Κίμπε νάγιε

Το κίμπε νάγιε ή ωμό κίμπε (αραβικά: كبة نيئة‎) είναι λεβαντίνικος μεζές. Αποτελείται από ωμό κιμά αρνιού αναμεμειγμένο με λεπτό πλιγούρι και μπαχαρικά.

Το κίμπε νάγιε σερβίρεται συχνά με φύλλα μέντας, ελαιόλαδο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Για το σερβίρισμα χρησιμοποιείται λαδόπιτα. Μερικές φορές σερβίρεται με σάλτσα σκόρδου ή ελαιόλαδου. Το πιάτο έχει μια μοναδική ευελιξία στο ότι τυχόν περισσεύματα μαγειρεύονται, δημιουργώντας ένα διαφορετικό πιάτο.

Πολλές συνταγές καλούν το κίμπε νάγιε ως το «κέλυφος» για το μαγειρεμένο κίμπε. Σε αυτήν την περίπτωση, όμως, το κίμπε νάγιε τυλίγεται σε μπάλα και γεμίζεται με αρνίσιο κρέας, κρεμμύδια, καρπό πεύκου και μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανίζεται.

Όπως και σε άλλα πιάτα με βάση το ωμό κρέας, οι υπηρεσίες υγείας προτρέπουν τον κόσμο να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την προετοιμασία και την κατανάλωση αυτού του είδους φαγητού.

Παραπομπές

Αραβική κουζίνα
Λεβαντίνικη κουζίνα
Λιβανέζικη κουζίνα
Συριακή κουζίνα
Ιορδανική κουζίνα
Παλαιστινιακή κουζίνα
Ορεκτικά
Τρόφιμα με βάση το ωμό κρέας