Carolina Reaper (πιπεριά)

Η πιπεριά Carolina Reaper (αγγλικά), αναφερόμενη συνήθως ως πιπεριά καρολίνα ή καρολίνα ρίπερ, είναι καλλιεργητική ποικιλία του φυτού κινεζικό Καψικόν (Capsicum chinense). Αναπτύχθηκε από τον Αμερικανό καλλιεργητή Εντ Κούρι. Η πιπεριά είναι κόκκινη και τραχιά, με ανώμαλη υφή και μυτερή ουρίτσα. Το 2017, τα Παγκόσμια Ρεκόρ Γκίνες την ανακήρυξαν ως την πιο καυτερή πιπεριά τσίλι στον κόσμο. H καυστικότητά της έχει μετρηθεί από 1.569.300 μέχρι 2.200.000 βαθμούς στην κλίμακα Σκόβιλ.

Η Carolina Reaper χρησιμοποιείται σε σάλτσες και γενικότερα στην μαγειρική για να δώσει καυτερούς τόνους στα φαγητά, ενώ ο παραγωγός της χαρακτηρίζει την γεύση της ως γλυκιά, φρουτώδη με μια υποψία κανέλας και σοκολατένιας χροιάς.

Παραπομπές

Πιπεριές τσίλι
Ποικιλίες Καψικόν