Τσιγ κιοφτέ

Το τσιγ κιοφτέ ή τσι κιοφτέ (τουρκικά: Çiğ köfte, αρμενικά: չի քուֆթա) είναι πιάτο από κεφτέδες το οποίο αποτελεί τοπική σπεσιαλιτέ της Σανλιούρφα και του Αντιγιαμάν στη νοτιοανατολική Τουρκία και σερβίρεται ως ορεκτικό ή μεζές. Παρομοιάζει με το κιμπέ ναγιέ από τη λιβανέζικη κουζίνα, το τσιγ κιοφτέ είναι κοινό για την αρμενική και την τουρκική κουζίνα, και βρίσκεται επίσης στην παραδοσιακή κουζίνα των Εβραίων Ουρφαλίμ.

Παραδοσιακά φτιαγμένο με ωμό κρέας, υπάρχουν χορτοφαγικές παραλλαγές με πλιγούρι και στην Ούρφα, μια τοπική εκδοχή χωρίς κρέας γίνεται με ομελέτα. Στην επαρχία Ντιγιαρμπακίρ πωλούνται τοπικά παρασκευασμένες παρτίδες από πλανόδιους πωλητές.

Ετυμολογία
Στα τούρκικα, çiğ σημαίνει «ωμό» και köfte σημαίνει κεφτές. Η λέξη köfte προέρχεται από τα περσικά, ουσιαστικά από την πρωτο-ινδοευρωπαϊκή ρίζα «*(s)kop–» (αλεσμένο, τριμμένο, χτυπημένο).

Παραπομπές

Αρμενική κουζίνα
Τουρκική κουζίνα
Εβραϊκή κουζίνα
Κουρδική κουζίνα
Επαρχία Σανλιούρφα
Τρόφιμα με βάση το ωμό κρέας