Ούγκο (κοκτέιλ)

Το Ούγκο είναι ένα ελαφρώς αλκοολούχο απεριτίφ προερχόμενο από το Άλτο Άντιτζε, αλλά ευρέως διαδεδομένο στο Τριβένετο, στην Αυστρία, στην Ελβετία και στη Γερμανία, με βάση το προσέκο, το σιρόπι σαμπούκου (ή μελισσόχορτου), το σέλτζερ (ή ανθρακούχο νερό) και τα φύλλα μέντας. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι περίπου 8°.

Προέλευση 
Όπως αναφέρεται στα περιοδικά Mixology και Der Spiegel, το Ούγκο επινοήθηκε το 2005 από τον μπάρμαν του Νατούρνο Ρόλαντ Γκρούμπερ, ως εναλλακτική στο σπριτς, και γρήγορα εξαπλώθηκε πέρα από τα σύνορα του Νοτίου Τιρόλου. Αρχικά η συνταγή περιελάμβανε τη χρήση σιροπιού μελισσόχορτου, στη συνέχεια αντικαταστάθηκε στην πράξη από σιρόπι σαμπούκου, καθώς είναι πιο εύκολα διαθέσιμο.

Το όνομα επιλέχθηκε τυχαία από τον δημιουργό του: αρχικά είχε σκεφτεί το Όττο, αλλά δεν του φαινόταν κατάλληλο.

Περιγραφή και σύνθεση 
Η αρχική συνταγή του Γκρούμπερ προβλέπει:

 15 cl προσέκο
 2 cl σιρόπι μελισσόχορτου
 μια σταγόνα σόδα
 μέντα
 για διακόσμηση: μια φέτα λάιμ

Πιο συνηθισμένη είναι η παραλλαγή με σιρόπι σαμπούκου:

 6 cl (40%) προσέκο
 6 cl (40%) σόδα
 3 cl (20%) σιρόπι σαμπούκου
 φύλλα μέντας

Και στις δύο περιπτώσεις, τα υλικά χύνονται απευθείας στο ποτήρι, συνήθως ένα κύπελλο, με μερικά παγάκια.

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι
 

Κοκτέιλ
Ιταλική κουζίνα