Τσεμπουρέκι

Το τσεμπουρέκι είναι τηγανητό είδος αρτοσκευάσματος με ζύμη και γέμιση από κιμά και κρεμμύδια. Φτιάχνεται με ένα στρογγυλό κομμάτι ζύμης διπλωμένο πάνω από τη γέμιση σε σχήμα μισοφέγγαρου.

Το τσεμπουρέκι είναι ένα εθνικό πιάτο της κριμαϊκής τατάρικης κουζίνας. Είναι δημοφιλείς ως σνακ και φαγητό του δρόμου σε όλο τον Καύκασο, την Κεντρική Ασία, τη Ρωσία, τη Λιθουανία, τη Λετονία, την Εσθονία, την Ουκρανία, την Ανατολική Ευρώπη, καθώς και στη Διασπορά των Τατάρων της Κριμαίας στην Τουρκία και στη Ρουμανία.

Παρασκευή 
Το τσεμπουρέκι είναι μισό στρογγυλό μπουρέκι, γεμιστό με ένα πολύ λεπτό στρώμα μοσχαρίσιου ή αρνίσιου κιμά που έχει καρυκευτεί με τριμμένο κρεμμύδι και μαύρο πιπέρι. Το κρέας είναι στρωμένο αρκετά λεπτό ώστε να ψηθεί πλήρως όταν το τσεμπουρέκι τηγανιστεί σε ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο. Η ζύμη, που γίνεται από αλεύρι, αλάτι και νερό, είναι μαλακή και εύπλαστη, αλλά δεν κολλάει. Η ζύμη χωρίζεται σε μικρά μπαλάκια και το κάθε ένα απλώνεται με ένα λεπτό πλάστη. Προστίθεται επιπλέον αλεύρι μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει η ζύμη.

Σημειώσεις

Παραπομπές 

Αλμυρές πίτες
Τρόφιμα τηγανισμένα
Κριμαϊκή κουζίνα
Τατάρικη κουζίνα
Λιθουανική κουζίνα
Ουκρανική κουζίνα
Ρουμάνικη κουζίνα
Ρωσική κουζίνα
Τουρκική κουζίνα
Αζερική κουζίνα
Ουζμπεκική κουζίνα
Σοβιετική κουζίνα
Κουζίνα του Τατζικιστάν
Σνακ
Φαγητό δρόμου
Πιάτα με γέμιση