Γρανίτα ξυλάκι

Η γρανίτα ξυλάκι είναι ένα παγωμένο σνακ με βάση το υγρό σε ένα ξυλάκι. Σε αντίθεση με το παγωτό ή το σορμπέ, τα οποία χτυπιούνται κατά την κατάψυξη για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρυστάλλων πάγου, το παγωτό παγώνει «ήσυχα» - καταψύχεται όταν είναι σε ηρεμία - και γίνεται ένα συμπαγές κομμάτι πάγου. Το ραβδί χρησιμοποιείται ως λαβή για να το κρατάτε. Χωρίς ραβδί, το κατεψυγμένο προϊόν θα ήταν παγωμένο.

Ιστορία 
Το μακρινό 1872, δύο άντρες, οι Ρος και Ρόμπινς, πούλησαν ένα γλυκό με κατεψυγμένα φρούτα σε ένα ραβδί, το οποίο ονόμασαν Hokey-Pokey.Ο Φράνσις Ουίλιαμ Έπερσον (11 Αυγούστου 1894, Ουίλοους, Καλιφόρνια – 22 Οκτωβρίου 1983, Φρέμοντ, Καλιφόρνια) του Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, έκανε δημοφιλή τις γρανίτες ξυλάκι μετά την κατοχύρωση με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας της ιδέας του "κατεψυγμένου πάγου σε ξύλο" το 1923.

Ο Έπερσον ισχυρίστηκε ότι δημιούργησε για πρώτη φορά μια γρανίτα ξυλάκι το 1905, σε ηλικία 11 ετών, όταν κατά λάθος άφησε ένα ποτήρι λεμονάδα σε σκόνη σόδα και νερού με ένα ραβδί ανάμειξης στη βεράντα του κατά τη διάρκεια μιας κρύας νύχτας, μια ιστορία ακόμα τυπωμένο στο πίσω μέρος των κουτιών με ξυλάκια παγωτού.

Ο Έπερσον ζούσε στο Όκλαντ και εργαζόταν ως πωλητής λεμονάδας.

Το 1922, ο Έπερσον, ένας μεσίτης της Realty Syndicate Company στο Όκλαντ, παρουσίασε το Popsicle στη μπάλα ενός πυροσβέστη. Το προϊόν απέκτησε γρήγορα την προσοχή όλων. το 1923, σε ηλικία 29 ετών, ο Έπερσον έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για το «Epsicle» της γρανίτας ξυλάκι, και μέχρι το 1924, είχε κατοχυρώσει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας όλα τα χειροποίητα, κατεψυγμένα γλυκίσματα ή τα γλειφιτζούρια πάγου. Έκανε το επίσημο ντεμπούτο του Epsicle σε επτά γεύσεις φρούτων στο λούνα παρκ Παραλία Ποσειδώνα, που διατίθεται στο εμπόριο ως «παγωμένο γλειφιτζούρι» ή «ρόφημα σε ραβδί».

Μερικά χρόνια αργότερα, ο Έπερσον πούλησε τα δικαιώματα της εφεύρεσης και το εμπορικό σήμα Popsicle στην εταιρεία Joe Lowe στη Νέα Υόρκη.

Ορολογία 
Στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, ο κατεψυγμένος πάγος σε ξυλάκι αναφέρεται γενικά ως ποπάκι λόγω της πρώιμης δημοτικότητας της επωνυμίας Popsicle και η λέξη έχει γίνει ένα γενικό εμπορικό σήμα για να σημαίνει οποιαδήποτε γρανίτα ξυλάκι, ανεξάρτητα από τη μάρκα ή τη μορφή. Η λέξη είναι ένα portmanteau από ποπ και παγάκια η λέξη είναι γενικευμένη σε τέτοιο βαθμό που υπάρχουν σημασίες αργκό που προέρχονται από δεκαετίες όπως "στάση λαχανικών". Ο όρος ice pop χρησιμοποιείται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Στην Ιρλανδία χρησιμοποιείται κυρίως ο όρος ice pop. Στο Ηνωμένο Βασίλειο ο όρος ice lolly χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στο ice pop  ενώ ο όρος ice pop αναφέρεται σε ένα παγωμένο (πάγος με γεύση μέσα σε πλαστική συσκευασία). Ο όρος chihiro χρησιμοποιείται ως όρος αργκό στα νησιά Κέιμαν, εν μέρει που προέρχεται από το chill. Διαφορετικά μέρη της Αυστραλίας χρησιμοποιούν είτε μπλοκ πάγου είτε παγωμένο στύλο (που είναι ένα εμπορικό σήμα), και η Νέα Ζηλανδία χρησιμοποιεί τετράγωνο πάγου. Στις Φιλιππίνες ο όρος ice drop χρησιμοποιείται με τα ice pops με γεύση καρύδας που ονομάζονται ice bukos. Η Ινδία χρησιμοποιεί τους όρους ice gola και ice candy. Στην Ιαπωνία χρησιμοποιείται ο όρος παγωμένη καραμέλα.

Παλέτα 
Μετά από ένα ταξίδι στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές της δεκαετίας του 1940, ο Ιγκνάσιο Αλκάζαρ επέστρεψε στη γενέτειρά του πόλη Τοκούμπο, Μιχοακάν, Μεξικό, φέρνοντας την ιδέα να κατασκευάσει παγοποπ ή παλέτες (μικρά μπαστούνια) χρησιμοποιώντας τοπικά διαθέσιμα φρέσκα φρούτα. Αυτός και μερικά μέλη της οικογένειας επεκτάθηκαν ανοίγοντας ένα κατάστημα στην Πόλη του Μεξικού που έγινε πολύ δημοφιλές και άρχισε να δίνει franchise στην Paletería La Michoacana σε φίλους και οικογένεια από την πόλη του. Η δημοτικότητα των παλετών και η σχέση με το Τοκούμπο έχει αυξηθεί στο καθεστώς ενός εθνικού μεξικανικού φαγητού.

Σπιτικές γρανίτες ξυλάκι 

Μια εναλλακτική λύση για τα παγάκια που αγοράζονται από το κατάστημα είναι να τα φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας χυμό φρούτων, ποτά ή οποιοδήποτε παγωμένο ποτό. Μια κλασική μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση παγοκύβων και οδοντογλυφίδων, αν και διατίθενται επίσης διάφορα καλούπια κατάψυξης.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων που φτιάχνουν αλκοολούχα παγωτά στο σπίτι βάζοντας αλκοολούχα ποτά μέσα στο καλούπι. Οι μηλίτες Buckfast, Kopparberg και Strongbow Dark Fruit είναι δημοφιλείς επιλογές που χρησιμοποιούνται.

Καινοτομίες στη δημιουργία γρανιτών ξυλάκι 
Το 2018, η εταιρεία σχεδίασης του Ηνωμένου Βασιλείου που εστιάζει στα τρόφιμα με την ονομασία Bompas & Parr ανακοίνωσε ότι δημιούργησε το πρώτο «μη λιώσιμο» παγωμένο ποπ στον κόσμο. Η γρανίτα ξυλάκι λιώνει αλλά όχι τόσο γρήγορα όσο άλλοι πάγοι. Αυτό οφείλεται στα νήματα των ινών φρούτων μέσα στα παγοσκάσματα που τα καθιστά παχύτερα από τα κανονικά παγοσκάσματα. Όσο πιο παχύς σκάει ο πάγος τόσο πιο αργά λιώνει. Αυτό το σχέδιο εμπνεύστηκε από το υλικό που ονομάζεται πυρρέτης, το οποίο εφευρέθηκε από τον Τζόφρυ Πάικ.

Παραπομπές

Περαιτέρω ανάγνωση 

 laverrán, Virginia González. «Historia del Helado en México By Martin González de la Vara». Historia Mexicana 40 .2 (1990): 350-354. 
 Ortiz, Laura Velasco. "La Michoacana. Historia de Paleteros de Tocombu του Martin González de la Vara". Historia Mexicana 58.1 (2008): 509-516. 
 
 Zuñiga, Ricardo Miranda (Οκτώβριος 2004). "Vagamundo: A migrant's Tale" .

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 

 Πώς αναφέρονται οι άνθρωποι στην παγωμένη λιχουδιά που απεικονίζεται εδώ;  — Το Πανεπιστήμιο του Μάντσεστερ
Σνακ
Πολιτισμός της Καλιφόρνια
Σελίδες με μη επιθεωρημένες μεταφράσεις