Λιμονίνη

Η λιμονίνη είναι μια πικρή, λευκού χρώματος, κρυσταλλική ουσία -που χαρακτηρίζεται στην οργανική χημεία ως λιμονοειδές- και απαντάται στα εσπεριδοειδή και σε άλλα φυτά. Είναι επίσης γνωστή ως λιμονοϊκό οξύ (δι-δέλτα-λακτόνη). Χημικά, είναι μέλος της κατηγορίας των ενώσεων που είναι γνωστές ως φουρανολακτόνες.

Η λιμονίνη ανευρίσκεται συχνά σε εσπεριδοειδή και απαντάται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις σε σπόρους, για παράδειγμα, σε σπόρους πορτοκαλιού και λεμονιού.

Η λιμονίνη και άλλες λιμονοειδείς ενώσεις συμβάλλουν στην πικρή γεύση ορισμένων προϊόντων διατροφής εσπεριδοειδών. Οι ερευνητές έχουν προτείνει την απομάκρυνση των λιμονοειδών από τον χυμό πορτοκαλιού και άλλα προϊόντα (γνωστά ως «αποπικραντικά») μέσω της χρήσης πολυμερικών μεμβρανών.

Εκτεταμένη βασική έρευνα εκπονείται για τη λιμονίνη για την αξιολόγηση των πιθανών βιολογικών της ιδιοτήτων.

Παραπομπές 

Τερπένια και τερπενοειδή