Ξεροτήγανα Κρήτης

Τα ξεροτήγανα αποτελούν ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα της Κρήτης. Παρασκευάζονται από λεπτή τηγανισμένη ζύμη στην οποία κατά την διαδικασία του τηγανίσματος δίνεται σπειροειδές σχήμα. Λόγω της δυσκολίας αυτής της διαδικασίας συνήθως σε αυτό το στάδιο απαιτούνται 2 άτομα προκειμένου ο ένας να δίνει το σχήμα στην τηγανισμένη ζύμη όταν την βγάζει από το τηγάνι και ο δεύτερος να φροντίζει να μην τσαλακώνεται η ζύμη όταν μπαίνει στο τηγάνι. Όταν τα ξεροτήγανα κρυώσουν επικαλύπτονται με σιρόπι του οποίου κύριο συστατικό είναι το μέλι και γαρνίρονται συνήθως με σουσάμι και κανέλα. Σερβίρονται συνήθως στους γάμους, τις βαπτίσεις και σε πληθώρα άλλων εκδηλώσεων στην Κρήτη ενώ παράλληλα αποτελούν ένα από τα βασικά γλυκά των Χριστουγέννων για τους κρητικούς.

Υλικά Παρασκευής
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για ξεροτήγανα αλλά τα πιο συνηθισμένα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι τα παρακάτω.

Για την ζύμη
Αλεύρι Σκληρό
Ρακί ή τσίπουρο
Ελαιόλαδο 
Αλάτι
Νερό

Για το σιρόπι
Μέλι
Νερό
Ζάχαρη
Κανέλα
Λεμόνι

Για το γαρνίρισμα
Σουσάμι
Κανέλα
Καρύδια

Διατροφική Αξία

Εξωτερικοί Σύνδεσμοι
https://www.cretangastronomy.gr/2010/12/kserotigana-kritis/
https://akispetretzikis.com/el/categories/siropiasta/krhtika-xerothgana

Παραπομπές

Ελληνικά επιδόρπια
Γλυκά