Λονγκ Άιλαντ άις τι

Ένα παγωμένο τσάι Λονγκ Άιλαντ ή Long Island ice tea είναι είδος κοκτέιλ που συνήθως παρασκευάζεται με βότκα, τεκίλα, ελαφρύ ρούμι, λικέρ πορτοκάλι, τζιν και λίγη κόλα, που δίνει στο ποτό την ίδια κεχριμπαρένια απόχρωση με το παγωμένο τσάι. 

Το ποτό έχει πολύ υψηλότερη συγκέντρωση αλκοόλ (περίπου 22 τοις εκατό) από τα περισσότερα κοκτέιλ λόγω της σχετικά μικρής ποσότητας μη αλκοολούχων συστατικών.

Προέλευση 
Υπάρχουν δύο ανταγωνιστικές ιστορίες προέλευσης για το παγωμένο τσάι του Λονγκ Άιλαντ, μία από το Λονγκ Άιλαντ του Τενεσί και μία από το Λονγκ Άιλαντ της Νέας Υόρκης.

Ο Ρόμπερτ «Ρόουζμπαντ» Μπατ ισχυρίζεται ότι εφηύρε το Λονγκ Άιλαντ άις τι ως συμμετοχή σε έναν διαγωνισμό για τη δημιουργία ενός νέου μικτού ποτού με λικέρ πορτοκάλι το 1972 ενώ εργαζόταν στο Oak Beach Inn στο Λονγκ Άιλαντ της Νέας Υόρκης.

Ένα ελαφρώς διαφορετικό ποτό υποστηρίζεται ότι εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1920 κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης στις Ηνωμένες Πολιτείες από έναν «Γέρο Επίσκοπο» σε μια τοπική κοινότητα που ονομάζεται Λονγκ Άιλαντ στο Κίνγκσπορτ του Τενεσί. Στη συνέχεια, το ποτό τροποποιήθηκε από τον Ράνσομ Μπίσοπ, τον γιο του, προσθέτοντας κόλα, λεμόνι και λάιμ. Η εκδοχή του  περιελάμβανε ουίσκι, σιρόπι σφενδάμου, ποικίλες ποσότητες από τα πέντε ποτά αλλά όχι λικέρ πορτοκάλι, αντί το σύγχρονο με κόλα και πέντε ίσες μερίδες από τα πέντε ποτά.

Ενώ ορισμένες πηγές λένε ότι υπήρχε μια συνταγή για το παγωμένο τσάι του Λονγκ Άιλαντ στην έκδοση του 1961 του New Picture Cook Book της Betty Crocker, δεν μπορεί πραγματικά να βρεθεί τέτοια συνταγή εκεί.

Ανάλυση 
Το κοκτέιλ έχει επικριθεί για τον μεγάλο αριθμό συστατικών του, γεγονός που καθιστά δύσκολη την προετοιμασία του σε πολυσύχναστα μπαρ. Θεωρείται το αγαπημένο των φοιτητών πανεπιστημίου στις Ηνωμένες Πολιτείες και, ως εκ τούτου, έχει δημιουργήσει αρνητικούς συνειρμούς ως «μια πράξη μιξολογικής θηριωδίας που ευνοείται από φοιτητές», σύμφωνα με τα λόγια ενός κριτικού τροφίμων.

Το ποτό έχει ανάμεικτη υποδοχή από τους μπάρμαν, με κάποιους να προτιμούν το ποτό και άλλους να το αντιπαθούν. Ωστόσο, η ποικιλία των οινοπνευματωδών ποτών που απαιτούνται για την προετοιμασία του ποτού σημαίνει επίσης ότι μπορεί κανείς να προετοιμάσει πολλά άλλα είδη κοκτέιλ αν έχει ήδη τα συστατικά για ένα Λονγκ Άιλαντ.

Συνταγή 
Η συνταγή της International Bartenders Association (IBA) απαιτεί ίσα μέρη βότκα, τεκίλα, λευκό ρούμι, κουαντρώ, τζιν, 2 μέρη χυμό λεμονιού, σιρόπι με κόλα. Αφού ανακατευτεί απαλά, το ρόφημα μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με μια φέτα λεμονιού.  Η συνταγή του Ρόμπερτ Μπατ χρησιμοποιεί ξινό μείγμα αντί για χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι και έχει δηλώσει ότι χρησιμοποιείται μόνο μικρή ποσότητα κόλα, για να δώσει χρώμα. Μια πιο περίπλοκη συνταγή που δημοσιεύτηκε από τους New York Times διαφέρει από τη συνταγή IBA στο ότι χρησιμοποιεί σιρόπι σφενδάμου αντί για απλό σιρόπι, χρησιμοποιεί χυμό λεμονιού και λάιμ και προσθέτει αλάτι.

Παραπομπές 

Κοκτέιλ