Σαν-νάκτζι

Το σαν-νάκτζι (San-nakji, 산낙지 ) είναι είδος ωμού φαγητού, που φτιάχνεται με χταπόδι με μακριά πλοκάμια (Octopus minor), ένα μικρό είδος χταποδιού, που ονομάζεται νάκτζι (nakji) στα κορεατικά και μερικές φορές μεταφράζεται ως "μωρό χταπόδι" λόγω του σχετικά μικρού μεγέθους του σε σύγκριση με το γιγάντιο χταπόδι (Enteroctopus dofleini).  Τα χταπόδια σκοτώνονται συνήθως πριν κοπούν σε μικρά κομμάτια και σερβιριστούν. Όμως η δραστηριότητα των νεύρων στα πλοκάμια του χταποδιού κάνει τα κομμάτια να κινούνται μεταθανάτια στο πιάτο κατά το σερβίρισμα.    Το εξαιρετικά πολύπλοκο νευρικό σύστημα του χταποδιού, με τα δύο τρίτα των νευρώνων του να εντοπίζονται στις νευρικές χορδές των πλοκαμιών του, επιτρέπει στο χταπόδι να δείξει μια ποικιλία αντανακλαστικών ενεργειών, που επιμένουν ακόμη και όταν δεν δέχονται εντολές από τον εγκέφαλο.   Λιγότερο συχνά, ένα ζωντανό χταπόδι τρώγεται ολόκληρο.  Το πιάτο ραντίζεται με σησαμέλαιο και καβουρντισμένο σουσάμι.

Κίνδυνοι κατά τη διάρκεια του φαγητού 

Επειδή οι βεντούζες στα κομμάτια των πλοκαμιών εξακολουθούν να είναι ενεργές, όταν σερβίρεται το πιάτο, θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή, όταν τρώτε σαν-νάκτζι. Οι ενεργές βεντούζες μπορεί να κολλήσουν στο στόμα ή στο λαιμό, όταν προσπαθήσει κάποιος να καταπιεί αυτά τα κομμάτια του χταποδιού.  Αυτό μπορεί επίσης να προκαλέσει κίνδυνο πνιγμού σε μερικούς ανθρώπους, ιδιαίτερα εάν είναι μεθυσμένοι. Έχουν αναφερθεί αρκετά περιστατικά πνιγμού εξαιτίας του σαν-νάκτζι, όπως ένα περιστατικό το 2008 στο Γκουάνγκτζου. Υπολογίζεται ότι έξι άτομα πεθαίνουν κάθε χρόνο στον κόσμο από την κατανάλωση αυτού του φαγητού.

Γλωσσικές διαφορές 
Τα λεξιλόγια στη Βόρειο και Νότιο Κορέα διαφέρουν για το νάκτζι: Οι Νοτιοκορεάτες αποκαλούν ως νάκτζι το Octopus minor, ένα μικρό είδος χταποδιού (συχνά μεταφράζεται λάθος ως "μωρό χταπόδι"), ενώ οι Βορειοκορεάτες αποκαλούν ένα καλαμάρι ως νάκτζι.

Επικράτηση 
Το σαν-νάκτζι σερβίρεται σε κορεάτικα εστιατόρια, που σερβίρουν ωμό ψάρι σε φέτες, αλλά μπορεί επίσης να το βρείτε σε μπαρ ως σνακ, για να συνοδεύσετε αλκοολούχα ποτά, όπως το soju.

Παραπομπές 

Κακοποίηση ζώων
Κορεάτικη κουζίνα