Πανδοχείο

Τα πανδοχεία σε γενικές γραμμές είναι εγκαταστάσεις ή οικοδομήματα όπου οι ταξιδιώτες μπορούν να αναζητήσουν καταλύματα και, συνήθως φαγητό και ποτό. Βρίσκονται συνήθως στην ύπαιθρο ή κατά μήκος μιας εθνικής οδού: πριν από την εμφάνιση των μηχανοκίνητων μεταφορών, προσέφεραν επίσης καταλύματα για άλογα.

Ιστορία

Τα πανδοχεία στην Ευρώπη δημιουργήθηκαν αρχικά όταν οι Ρωμαίοι έχτισαν το σύστημα των ρωμαϊκών δρόμων πριν από δύο χιλιετίες. Μερικά πανδοχεία στην Ευρώπη είναι αρκετών αιώνων. Επιπλέον για την παροχή των αναγκών των ταξιδιωτών, τα πανδοχεία παραδοσιακά ενήργησαν ως κοινοτικοί τόποι συγκέντρωσης.

Ιστορικά, τα πανδοχεία στην Ευρώπη παρείχαν όχι μόνο φαγητό και διαμονή, αλλά και στάβλους και άχυρο για τα άλογα των ταξιδιωτών. Δημοφιλή λονδρέζικα παραδείγματα πανδοχείων περιλαμβάνουν το Τζορτζ και το Τάμπαρντ. Ωστόσο, δεν υπάρχει πλέον μια τυπική διάκριση μεταξύ ενός πανδοχείου και άλλων μορφών εγκατάστασης. Πολλές παμπ χρησιμοποιούν το όνομα "πανδοχείο", είτε διότι έχουν καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό και μπορεί να έχουν προηγουμένως παρουσιαστεί ως πανδοχεία, ή να έχουν την ενθύμηση ενός συγκεκριμένου είδους εικόνας.

Τα πανδοχεία ήταν σαν πανσιόν με ύπνο και πρόγευμα, με μια δημόσια τραπεζαρία, η οποία χρησιμοποιούνταν επίσης για συνεδριάσεις στην πόλη ή για ενοικίαση γάμων. Το μπροστινό μέρος, που έβλεπε στο δρόμο, ήταν διακοσμητικό και φιλόξενο για ταξιδιώτες. Το πίσω μέρος είχε συνήθως τουλάχιστον έναν αχυρώνα για τους ταξιδιώτες που κρατούσαν τα άλογά τους. Δεν υπήρχαν λόμπι όπως στα σύγχρονα πανδοχεία, αλλά ο φύλακας του πανδοχείου θα απαντούσε στην πόρτα για κάθε επισκέπτη και θα έκρινε τους ανθρώπους για τους οποίους θα αποφάσιζε την είσοδό τους. Πολλά πανδοχεία ήταν απλά μεγάλα κτήματα που είχαν επιπλέον δωμάτια για ενοικίαση.

Κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα το πανδοχείο έπαιξε μεγάλο ρόλο στο αυξανόμενο σύστημα μεταφοράς της Αγγλίας. Η βιομηχανία ήταν στα ύψη και οι άνθρωποι ταξίδευαν περισσότερο  με σκοπό να διατηρήσουν τις δουλειές τους. Το αγγλικό πανδοχείο θεωρούνταν σημαντικό κομμάτι των αγγλικών υποδομών μιας και συνέβαλε στη διατήρηση της ομαλής ροής του ταξιδιού σε όλη τη χώρα.

Καθώς οι τρόποι μεταφοράς εξελίχθηκαν, το τουριστικό κατάλυμα προσαρμόστηκε για να εξυπηρετεί κάθε γενιάς ταξιδιώτη. Μια άμαξα έκανε συχνές στάσεις στα πανδοχεία στην άκρη του δρόμου για νερό, φαγητό και άλογα. Ένας επιβάτης τρένου σταματά μόνο σε καθορισμένους σταθμούς στο κέντρο της πόλης, γύρω από τις οποίες χτίστηκαν μεγάλα σιδηροδρομικά ξενοδοχεία. Η κυκλοφορία αυτοκινήτων σε παλιούς δρόμους δύο λωρίδων μπορούσε να σταματήσει σε οποιοδήποτε στρατόπεδο, καμπίνα ή μοτέλ κατά μήκος του δρόμου, ενώ η κίνηση στον αυτοκινητόδρομο περιόριζε την πρόσβαση από ορισμένα εκτός ράμπας σε παράδρομους που γίνονταν γρήγορα γεμάτα με χειριστές αλυσίδων ξενοδοχείων.

Οι αρχικές λειτουργίες ενός πανδοχείου είναι συνήθως χωρισμένες μεταξύ ξεχωριστών εγκαταστάσεων, όπως ξενοδοχεία, καταλύματα και μοτέλ, τα οποία θα μπορούσαν να προσφέρουν τις παραδοσιακές λειτουργίες ενός πανδοχείου, αλλά να επικεντρώνονται περισσότερο στους πελάτες στέγασης απ ό, τι σε άλλες υπηρεσίες: δημόσιες κατοικίες, οι οποίες είναι κατά κύριο λόγο οινοπνευματοποιεία: και εστιατόρια και ταβέρνες, τα οποία σερβίρουν φαγητό και ποτό. (Τα ξενοδοχεία περιέχουν συχνά εστιατόρια που σερβίρουν πλήρες πρωινό και γεύματα, παρέχοντας έτσι όλες τις λειτουργίες των παραδοσιακών πανδοχείων. Ωστόσο, η οικονομία, τα ιδιόκτητα σώματα υπηρεσιών, απαιτούν το πολύ ένα ευρωπαϊκό πρωινό, καθώς δεν υπάρχει κουζίνα και μπαρ.)

Η λέξη πανδοχείο συνεχίζει να χρησιμοποιείται σε ξενοδοχεία εμπορικού σήματος όπως το Holiday Inn. Τα Inns of Court στο Λονδίνο ήταν κάποτε καταλύματα για μέλη του νομικού επαγγέλματος.

Μορφές
Άλλες μορφές πανδοχείων υπάρχουν σε όλο τον κόσμο. Μεταξύ αυτών είναι το honjin και το ryokan στην Ιαπωνία, το caravanserai στην Οθωμανική Αυτοκρατορία, και το Jiuguan στην αρχαία Κίνα.

Στη Μικρά Ασία, κατά τη διάρκεια της κυριαρχίας των Σελτζούκων και των Οθωμανών Τούρκων, εντυπωσιακές δομές που λειτουργούσαν ως πανδοχεία () χτίστηκαν επειδή θεωρήθηκε ότι τα πανδοχεία ήταν κοινωνικά σημαντικά. Αυτά τα πανδοχεία παρείχαν καταλύματα για ανθρώπους και οχήματα ή τα ζώα τους και χρησίμευαν ως χώρος ανάπαυσης για τους ανθρώπους, που είτε ταξίδευαν με τα πόδια είτε με άλλα μέσα.

Αυτά τα πανδοχεία χτίστηκαν μεταξύ των πόλεων αν η απόσταση μεταξύ τους ήταν πολύ μακριά για ένα ταξίδι μιας ημέρας. Αυτές οι δομές ονομάζονταν caravansarai, οι οποίες ήταν πανδοχεία με μεγάλες αυλές με άφθονες ποσότητες νερού για πόση και για άλλες χρήσεις. Θα περιείχαν συνήθως ένα καφενείο, εκτός από τις προμήθειες τροφίμων και ζωοτροφών. Αφού τα καραβάνια ταξίδευαν για λίγο, θα έκαναν ένα διάλειμμα σε αυτά τα caravansarai, και θα περνούσαν εκεί τη νύχτα για να ξεκουραστούν τόσο οι ίδιοι όσο και τα ζώα τους.

Χρήση του όρου
Ο όρος "πανδοχείο" ιστορικά χαρακτηρίζονταν ως ένα εξοχικό ξενοδοχείο, το οποίο παρείχε διαμονή, φαγητό και ποτό, και κατάλυμα για τα άλογα των ταξιδιωτών. Για να επωφεληθούν από αυτή τη νοσταλγική εικόνα, πολλοί συνήθως κατώτεροι και μεσαίοι σύγχρονοι χειριστές ξενοδοχείων, επεδίωξαν να αποστασιοποιηθούν από παρόμοια μοτέλ, διαμορφώνοντας τα ως "πανδοχεία", ανεξάρτητα από τις παρεχόμενες υπηρεσίες και καταλύματα. Παραδείγματα αποτελούν τα Premier Inn, Holiday Inn, Comfort Inn, Days Inn και Knights Inn.

Ο όρος πανδοχείο διατηρείται επίσης με ιστορική του χρήση σε πολλούς νόμους που διέπουν τα μοτέλ και τα ξενοδοχεία, συχνά γνωστά ως "πράξεις του πανδοχέα", ή αναφερόμενα στους ξενοδόχους και τους χειριστές μοτέλ ως "πανδοχεία" στο σώμα της νομοθεσίας. Αυτοί οι νόμοι τυπικά καθορίζουν την ευθύνη των πανδοχέων για τα τιμαλφή που τους έχουν ανατεθεί από τους πελάτες τους και καθορίζουν αν ένας πανδοχέας κρατά οποιαδήποτε ασφάλεια έναντι τέτοιων αγαθών. Σε ορισμένες νομοθεσίες, ένα αδίκημα που ονομάζεται "εξαπάτηση πανδοχέα" απαγορεύει την δόλια λήψη "τροφίμων, διαμονής ή άλλων καταλυμάτων σε οποιοδήποτε ξενοδοχείο, πανδοχείο, πανσιόν ή εστιατόριο": σε αυτό το πλαίσιο, ο όρος είναι συχνά αναχρονισμός, καθώς η πλειοψηφία των σύγχρονων εστιατορίων είναι ελεύθερη και δεν συνδέεται με τα πανδοχεία ή τα τουριστικά καταλύματα.

Γκαλερί

Παραπομπές

Περαιτέρω ανάγνωση
Burke, Thomas (1927) The Book of the Inn: being two hundred pictures of the English inn from the earliest times to the coming of the railway hotel; selected and edited by Thomas Burke. London: Constable
Burke, Thomas (1930) The English Inn. (English Heritage.) London: Herbert Jenkins
--do.-- (1947) --do.--Revised. (The Country Books.) London: Herbert Jenkins
Everitt, Alan (1985) "The English Urban Inn", in his: Landscape and Community in England. London: Hambledon Press  (The Oxford Companion to Local and Family History (ed. David Hey), 1996, describes this as "the starting point for modern studies [of inns]"; Everitt described most of the previous literature on the topic as "a wretched farrago of romantic legends, facetious humour and irritating errors")
Douch, H. L. (1966) Old Cornish Inns and their place in the social history of the County. Truro: D. Bradford Barton
Monson-Fitzjohn, G. J. (1926) Quaint Signs of Olde Inns. London: Herbert Jenkins (reissued by Senate, London, 1994 )
Richardson, A. E. (1934) The Old Inns of England. London: B. T. Batsford
Sherry, John (1972) The Laws of Innkeepers; for hotels, motels, restaurants and clubs. Ithaca, NY: Cornell University Press

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

Congleton's ancient Inn Signs 
The Lost Pubs Project: Lost and closed pubs of the UK.

Είδη ξενοδοχείων
Είδη εγκατάστασης πόσης