Μαστέλο Χίου

Το Μαστέλο Χίου είναι το εμπορικό σήμα το οποίο χρησιμοποιείται για τα τυριά που φτιάχνει το τυροκομείο Κ. Φ. Τουμάζος. Η ονομασία  προέρχεται από την βενετσιάνικη λέξη για τον κάδο που χρησιμοποιείται για τη συλλογή του γάλακτος. Το Μαστέλο είναι μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.  Έχει 29% λιπαρά, 46% υγρασία και 1,6% ποσοστό άλατος.

Βιβλιογραφία 

Τυριά αγελαδινού γάλακτος
Χίος
Ελληνικά τυριά