Σμαζένι σιρ

Το Σμαζένι σιρ (smažený sýr) ή βιπραζάνι σιρ (vyprážaný sýr) – και τα δύο σημαίνουν "σαγανάκι" – είναι τσεχικό και σλοβακικό πιάτο με βάση το τυρί που καταναλώνεται ευρέως και στις δύο χώρες της πρώην Τσεχοσλοβακίας. Είναι κοινό φαγητό δρόμου και στις δύο χώρες.

Μια φέτα τυριού (που είναι συνήθως ένταμ, αλλά επίσης μπορεί να είναι Χερμελίν ή Νίβα στην Τσεχία, και Έμενταλ στη Σλοβακία) έχει πάχος περίπου 1.5 εκατοστών και παναρίζεται πρώτα με αλεύρι, αυγό και ψίχουλα ψωμιού και στη συνέχεια τηγανίζεται είτε σε ταψί ή βαθύ παχύ τηγάνι. Συνήθως σερβίρεται με σάλτσα ή μαγιονέζα, και σερβίρεται συχνά συνοδευόμενο από σαλάτα, πατάτες (τηγανιτές ή βραστές)

Είναι παρόμοιο με το ιταλικό μοτσαρέλα ιν καρότσα. Το πιάτο μπορεί, επίσης μπορεί να προετοιμαστεί με μια λεπτή φέτα ζαμπόν παρεμβαλλόμενη ανάμεσα σε δύο φέτες τυρί, και τα τσεχικά καταστήματα γρήγορου φαγητού συχνά το σερβίρουν σε μορφή σάντουιτς – κάτι παρόμοιο με χάμπεργκερ.

Δείτε επίσης 

 Τηγανητό τυρί
 Κατάλογος φαγητών του δρόμου

Παραπομπές 

Τρόφιμα με βάση το τυρί
Τσέχικη κουζίνα
Σλοβάκικη κουζίνα
Φαγητό δρόμου