Σάλτσα καραμέλας

Η σάλτσα καραμέλας ή σως καραμέλας παρασκευάζεται με ανάμιξη καραμελωμένης ζάχαρης και κρέμας γάλακτος. Ανάλογα με την συνταγή για την οποία προορίζεται, μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά, όπως βούτυρο, πουρέδες φρούτων, λικέρ ή βανίλια. Χρησιμοποιείται σε πολλά επιδόρπια και στο γαρνίρισμα παγωτών, στην κρέμα καραμελέ. Η σάλτσα καραμέλας μπάτερσκοτς παρασκευάζεται με καφετιά ζάχαρη, και μία δόση ουίσκι.

Βιβλιογραφία 

Άμορφα στερεά
Ζαχαρώδη παρασκευάσματα
Χρωστικές ουσίες τροφίμων