Σαμπλέ (μπισκότο)

Το Σαμπλέ (γαλλ.: sablé) είναι γαλλικό στρογγυλό στριφτό μπισκότο που προέρχεται από το Σαμπλέ-συρ-Σαρτ, στο Σαρτ.

Ιστορία 
Σύμφωνα με τα γράμματα της Μαρκίζ ντε Σεβινιέ, το μπισκότο δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στο Σαμπλέ-συρ-Σαρτ το 1670.

Η γαλλική λέξη sable σημαίνει «άμμο», που είναι ο γαλλικός όρος που παίρνει τη θέση του στο ελληνικό «ψίχουλα», στο πλαίσιο του ψησίματος: στην αρχή της συνταγής, ο ψήστης τρίβει το κρύο βούτυρο με το αλεύρι και τη ζάχαρη για να σχηματίσουν σωματίδια ζύμης που μοιάζουν με τριμμένη φρυγανιά ή άμμο.

Συνταγή 
Ανάμεσα στις πιο γνωστές συνταγές του Σαμπλέ είναι αυτές του Λα Μερ Πουλάρντ, και τα μπισκότα του Σεν-Μισέλ και Ποντ-Αβέν.

Τα Σαμπλέ μπορούν να αρωματιστούν με αμύγδαλα, λεμόνι ή ξύσμα πορτοκαλιού.

Δείτε επίσης 
 Κατάλογος στριφτών μπισκότων
 Αμμώδες

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 

 
Γαλλική κουζίνα