Παλμιτελαϊκό οξύ

Το Παλμιτελαϊκό οξύ, ή (9Z)-δεκαεξ-9-ενοϊκό οξύ, είναι ένα ωμέγα-7 μονοακόρεστο λιπαρό οξύ με χημικό τύπο CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH. Βρίσκεται στον ανθρώπινο λιπώδη ιστό και στο ήπαρ. Βιολογικά συντίθεται από το παλμιτικό οξύ, με τη δράση του ενζύμου Στεαροϋλο-CoA αποκορεστάση-1.

Διατροφικές πηγές 
Υπάρχει σε: μητρικό γάλα, ζωικά λίπη, φυτικά έλαια και ιχθυέλαια. Στο έλαιο μακαντάμια και έλαιο ιπποφαές  είναι σε περιεκτικότητες 17% και 19-29% αντίστοιχα. Περιέχεται κατά 13,55% στα λίπη του φρούτου Ντούριαν των ειδών Durio graveolens.

Βιβλιογραφία 

Λιπαρά οξέα