Ταράλο

Το ταράλο (tarallo) ή ταραλίνο (tarallino) είναι ένα παραδοσιακό αρτοπαρασκεύασμα της Απουλίας και άλλων περιοχών. Ως τέτοιο είδος έχει επίσημα περιληφθεί στη λίστα με παραδοσιακά ιταλικά προϊόντα διατροφής  του Iταλικού Υπουργείου Γεωργικών, Επισιτιστικών και Δασικών Πολιτικών

Παράγεται επίσης και σε άλλες περιοχές της Ιταλίας, για παράδειγμα, στην Μπαζιλικάτα , όπου υπάρχει μια παραλλαγή (αβιλιανέζικο ταράλο) με γλάσσο  απο σιρόπι ζάχαρης το οποίο του επιτρέπει να πάρει το λευκό χρώμα του χιονιού και είναι αρωματισμένο με γλυκάνισο. 

Μια ιδιαίτερη παραλλαγή υπάρχει στην Τοσκάνη με αλμυρά μπισκότα γλυκάνισου που έχουν παρόμοια ζύμη αλλά το σχήμα τους (8) είναι μεγαλύτερο και η παρασκευή διαφορετική και ιδιαίτερη.

Χαρακτηριστικά 
Το προϊόν παίρνει πολλές παραλλαγές που ποικίλουν ανάλογα με την περιοχή παραγωγής. Κυρίως πρόκειται για ένα δαχτυλίδι απο ζύμη ολικής αλέσεως, ψημένο στο φούρνο.
Η ζύμη αποτελείται από αλεύρι, νερό ή κρασί, λάδι και αλάτι , στο οποίο προστίθενται μερικές φορές υλικά για την γεύση, όπως για παράδειγμα  σπόροι μάραθου.

Ευχαριστίες 
Τα ταράλι και οι παραλλαγές τους, αναγνωρίζονται  ως παραδοσιακά ιταλικά προϊόντα διατροφής από τις ακόλουθες περιοχές:

Απουλία 
 Ταράλι
 Ταράλι ολικής με πετιμέζι
 Ταράλι με ζάχαρη
 Ταράλι σοκολάτας
 Ταράλι με ασπράδι αυγού
 Ταράλι με γεύση πίτσας
 Ταράλι με σπόρους μάραθου
 ταράλι με μπέικον

Καμπανία 
 Ταράλι στριφτά
 Ταραλίνι με κρασί
 Ταραλίνι με αμύγδαλα
 Ταράλο με αυγό
 Ταράλο απο την Ατζέρολα 
 Ταράλο απο λαρδί και πιπέρι
 Ταράλι με γλάσσο 
 Ταράλο του DZ

Καλαβρία 
 Ταράλι λευκά
 Ταράλι μαλακά
 Ταραλίνι με σπόρους γλυκάνισου
 Ταραλίνι με σπόρους μάραθου
 Ταραλίνι με τσίλι

Μπαζιλικάτα 
 Ταραλίνι με σπόρους μάραθου
 Ταραλίνι με κόκκινες πιπεριές
 Ταράλι με ζάχαρη
 Ταράλι αβιλιανέζικα με ζάχαρη (πολύ μεγαλύτερα από το συνηθισμένο)

Λάτιο 
 Ταράλι

Μολίζε 
 Ταράλι με σπόρους μάραθου.

Σικελία 
 Ταράλι

Σημειώσεις 

Ιταλική κουζίνα