Μπραντς

Το μπραντς (αγγλικά: brunch) είναι ένας συνδυασμός πρωινού και γεύματος που καταναλώνεται συνήθως αργά το πρωί μέχρι το απόγευμα, σερβίρεται γενικά από τις 10 π.μ. έως τις 2 μ.μ. και συνήθως σερβίρεται με αλκοολούχο ποτό (συνήθως σαμπάνια ή κοκτέιλ ).    Η λέξη είναι ένας συνδυασμός δύο λέξεων, του πρωινού και του μεσημεριανού γεύματος.  Το μπραντς ξεκίνησε στην Αγγλία στα τέλη του 19ου αιώνα και έγινε δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1930.

Προέλευση της λέξης 
Το συμπλήρωμα του 1896 στο αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης αναφέρει το περιοδικό Punch, το οποίο έγραφε ότι ο όρος δημιουργήθηκε στη Βρετανία το 1895 για να περιγράψει ένα γεύμα της Κυριακής για τους «γλεντζέδες του Σαββατοκύριακου» στο άρθρο του συγγραφέα Γκι Μπερίνγκερ "Brunch: A Plea"  in Hunter's Weekly  Αντί του Αγγλικού Κυριακάτικου βραδινού, ένα γεύμα μετά την εκκλησία με κρέατα και αλμυρές πίτες, γιατί όχι ένα καινούριο γεύμα που σερβίρετε κατά το απόγευμα, το οποίο ξεκινάει με τσάι ή με καφέ, με μαρμελάδα και άλλα υλικά για πρωινό πριν προχωρήσει σε πιο βαριά φαγητά; Εξασφαλίζοντας την ανάγκη να σηκωθεί νωρίς την Κυριακή, το brunch μπορεί να κάνει την ζωή καλύτερη για τους γλεντζέδες του Σαββάτου το βράδυ. Αυτό μπορεί να προάγει στους ανθρώπους την χαρά και με άλλους τρόπους. «Το brunch είναι ένα χαρούμενο και κοινωνικό γεγονός.» Έγραψε ο Μπέρινγκερ. «Επιβάλλεται η συζήτηση. Σου φτιάχνει την διάθεση, σε κάνει να ικανοποιηθείς με τον εαυτό σου και με τους δικούς σου ανθρώπους, διώχνει τις έγνοιες και σε βοηθάει να ξεκινήσεις όμορφα την βδομάδα.» -William Grimes, "At Brunch, The More Bizarre The Better" New York Times, 1998

Μερικές φορές χρεώνεται στον δημοσιογράφο Φρανκ Γουόρντ Ο'Μάλι ο οποίος έγραφε στην εφημερίδα The Sun της Νέας Υόρκης από το 1906 έως το 1919  φέρεται να βασίζεται στις συνήθεις διατροφικές συνήθειες ενός δημοσιογράφου μέσα στις μέρες μας.   

 Σε κολέγια και ξενοδοχεία 
Ορισμένα κολέγια και ξενοδοχεία σερβίρουν μπραντς. Αυτά τα μπραντς είναι συχνά μπουφέδες που ο καθένας μπορεί να εξυπηρετηθεί μόνος του, αλλά και κατά παραγγελία μενού, που μπορεί να υπάρξει αντί για, ή με τον μπουφέ. Το γεύμα περιλαμβάνει συνήθως τυποποιημένα τρόφιμα πρωινού όπως αυγά, λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν, φρούτα, αρτοσκευάσματα, τηγανίτες, βάφλες, γλυκά και τα παρόμοια. 

 Στρατός 
Οι στρατιώτες των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά και του Ηνωμένου Βασιλείου συχνά προσφέρουν μπραντς το Σαββατοκύριακο στις εγκαταστάσεις τραπεζαρίας. Προσφέρουν επιλογές για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα και είναι ανοιχτές από τις 09:00 έως τις 13:00 (αν και οι χρόνοι ποικίλλουν). 

 Ντιμ μπραντς 
Το ντιμ σαμ μπραντς είναι δημοφιλές στα κινεζικά εστιατόρια παγκοσμίως.  Αποτελείται από μια ποικιλία γεμιστών κουλουριών, ζυμαρικά και άλλα αλμυρά ή γλυκά τρόφιμα που έχουν ατμό, ψητά ή ψημένα. Οι πελάτες επιλέγουν μικρές μερίδες από τα καροτσάκια που περνούν, καθώς η κουζίνα παράγει συνεχώς και στέλνει περισσότερα φρεσκοπαρασκευασμένα πιάτα. Το ντιμ σαμ καταναλώνεται συνήθως αργά το πρωί, το μεσημέρι και/ή αργά το απόγευμα. 

 Ειδικές Περιπτώσεις 
Το μπραντς προετοιμάζεται από εστιατόρια και ξενοδοχεία για ειδικές εκδηλώσεις, όπως γάμους, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, Ημέρα της Μητέρας, τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα. 

 Σε άλλες γλώσσες 

 Γαλλικά 
Το Γραφείο Γαλλικής Γλώσσας στο Κεμπέκ δέχεται το "brunch" ως έγκυρη λέξη, αλλά παρέχει επίσης ένα συνώνυμο déjeuner-buffet (ντεζωνέ-μπουφέ). Να σημειωθεί, ωστόσο, ότι στο Κεμπέκ, το déjeuner μόνο (ακόμη και χωρίς το επίθετο επιλεκτικό petit''''' ) σημαίνει «πρωινό».  Στο Κεμπέκ, η λέξη -όταν γαλλοποιήθηκε- προφέρεται [bʁɔʃ] .

Κινέζικα 
Η κινεζική λέξη "早 午饭" ορίζεται ως μπραντς: "早饭" (早: πρωί, 饭: γεύμα) σημαίνει πρωινό και "午饭" (午: μεσημέρι, 饭: γεύμα) σημαίνει γεύμα στα κινέζικα. Ο συνδυασμός των "早饭" και "午饭" είναι "早 午饭", όπως είναι γνωστό ως μπραντς.

Άλλα Μέρη

Καναδάς 
Σε πολλές περιοχές του Καναδά, ιδίως στο Νότιο Οντάριο, το μπραντς είναι δημοφιλές τις Κυριακές, όταν οι οικογένειες φιλοξενούν συχνά συγγενείς ή φίλους στην τραπεζαρία τους. Το τυπικό μπραντς μπορεί να διαρκέσει μερικές ώρες, μέχρι αργά το απόγευμα. Τα μπέγκελ του Μόντρεαλ μπορούν να σερβιριστούν παράλληλα με πιάτα αυγών, βάφλες ή κρέπες, καπνιστό κρέας ή ψάρι, φρούτα, σαλάτες, τυρί και επιδόρπιο. 

Πολλά εστιατόρια σερβίρουν μπραντς και είναι το μέρος που η ιδέα του μπουφέ πήρε τεράστια απήχηση. Στα μέσα της δεκαετίας του '80, με την τιμή του φαγητού να πέφτει, μερικά εστιατόρια στο Τορόντο άρχισαν να σερβίρουν ό,τι μπορεί να φαγωθεί σε μπουφέ τύπου μπραντς. Η έξοδος για το μπραντς έγινε ακόμα πιο δημοφιλής με την εξευγενισμένη λειτουργία των εσωτερικών περιοχών του Τορόντο μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 2000, όταν μικρότερα μοντέρνα εστιατόρια άρχισαν να προσφέρουν το μπραντς. Το Λέσλιβιλ, μια γειτονιά του Τορόντο είναι γνωστή ως «πρωτεύουσα των μπραντς του Τορόντο» καθώς η γειτονιά έχει πολλά εστιατόρια που σερβίρουν μπραντς. 

Όταν σερβίρεται στο σπίτι ή σε εστιατόριο, ένα μπραντς μπορεί να σερβιριστεί σε μπουφέ , όπου διατίθενται δίσκοι τροφίμων και ποτών και οι επισκέπτες μπορούν να εξυπηρετηθούν μόνοι τους και να επιλέξουν τα στοιχεία που θέλουν, συχνά σε ένα «όλα-μπορείς-να-τα-φας».  Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί επίσης να σερβιριστεί με βάση ένα μενού, στο οποίο οι επισκέπτες επιλέγουν συγκεκριμένα είδη και εξυπηρετούνται από το προσωπικό. Τα γεύματα των εστιατορίων μπραντς ποικίλουν από σχετικά φθηνά που είναι διαθέσιμα σε εστιατόρια και οικογενειακά εστιατόρια έως ακριβά μπάρμπεκιου που σερβίρονται σε εστιατόρια και μπιστρό υψηλών προδιαγραφών.

Νότια Αφρική 
Στη Νότια Αφρική, το μπραντς είναι μια αγαπημένη δραστηριότητα πολλών οικογενειών. Στη Νότια Αφρική, το μπραντς καταναλώνεται μόνο με τηγανίτες και φρούτα.

Γκαλερί

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 
 "The Birth of Brunch: Where Did This Meal Come From Anyway?" Smithsonian.com  
 Wikibooks Cookbook 
Αγγλική κουζίνα
Καναδική κουζίνα