Λακγμάν (φαγητό)

Το Λαγκμάν ( lağman, , ουιγουρικά: لەغمەن leghmen,  lagman) είναι Κεντροασιατικό πιάτο με τραβηγμένα νουντλς, κρέας και λαχανικά.

Οι μητρικές τουρκικές λέξεις δεν αρχίζουν με L, οπότε η λέξη läghmän πρέπει να είναι ένα δάνειο, πιθανόν από το κινεζικό λαμιάν, αν και η γεύση και η προετοιμασία είναι ευδιάκριτα Ουιγουρική.

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κιργιζία και το Καζακστάν, όπου θεωρείται εθνικό πιάτο των εθνοτικών μειονοτήτων των Ουιγούρων και των Ντουνγκάνων. Είναι επίσης δημοφιλές στο Ουζμπεκιστάν, το Τατζικιστάν και το βορειοανατολικό Αφγανιστάν, όπου προστίθενται σε αυτό ρεβίθια, και στις περιοχές του Τσιτράλ και Γκιλγκίτ του βορείου Πακιστάν, είναι γνωστό ως Κάλλι ή Ντάου Ντάου.

Στη γειτονιά Μπράιτον Μπιτς στο Μπρούκλιν και την περιοχή Μικρής Μπουχάρα στο Κουίνς στις Ηνωμένες Πολιτείες, Ουιγουρικά και Ουζμπεκικά εστιατόρια πουλούν νουντλ Λαγκμάν.

Δείτε επίσης 

 Κατάλογος πιάτων με βάση τα νουντλ

Παραπομπές 

Κουζίνα της Κεντρικής Ασίας
Κουζίνα του Καζακστάν