Αυγοκαλάμαρα

Τα αυγοκαλάμαρα Κρήτης είναι σιροπιαστό γλύκισμα που μοιάζει με τις δίπλες. Η ζύμη παρασκευάζεται με αλεύρι, ζάχαρη, ελαιόλαδο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Το φύλλο της ζύμης κόβεται με τη ροδέλα σε διάφορα σχήματα (τετράγωνα, ορθογώνια, λωρίδες) που μορφοποιούνται σε φιόγκους, θηλιές ή ρολάκια και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Το σιρόπι παρασκευάζεται με ζάχαρη, μέλι και νερό. Τα συστατικά βράζονται σε κατσαρολάκι. Τα αυγοκαλάμαρα βουτιούνται στο σιρόπι, πασπαλίζονται με κανέλα και καρύδια, και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Τα αυγοκαλάμαρα Χίου είναι μικρές ομελέτες γεμιστές με κιμά, με περιοχή προέλευσης την Βολισσό της κεντρικής Χίου.

Βιβλιογραφία 

Ελληνική κουζίνα
Χίος
Κρήτη