Ρασσόλνικ

Το ρασσόλνικ () είναι μια παραδοσιακή ρωσική σούπα από αγγούρια τουρσί,  και χοιρινά ή βοδινά νεφρά. Υπάρχει επίσης μια χορτοφαγική παραλλαγή του ρασσόλνικ που συνήθως τρώγεται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Είναι γνωστό ότι υπήρξε ήδη από τον 15ο αιώνα, όπου ονομαζόταν κάλια. Το Ρασσόλνικ έγινε μέρος της κοινής Σοβιετικής κουζίνας και σήμερα είναι επίσης δημοφιλές στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία. Ένα παρόμοιο πιάτο είναι συνηθισμένο στην Πολωνία, όπου είναι γνωστό ως ζούπα ογκόρκοβα (κυριολεκτικά σούπα αγγοριού).

Το βασικό μέρος του ρασσσόλνικ είναι το ρασσόλ, ένα υγρό με βάση το χυμό των αγγουριών τουρσί με διάφορα άλλα καρυκεύματα. Είναι ένα από τα .

Παραπομπές 

Σοβιετική κουζίνα
Πολωνικές σούπες
Σούπες λαχανικών