Μαχγιάουα

Η Μαχγιάουα ή μεχγιάουα () είναι Ιρανική πικάντικη σάλτσα από ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση.

Ιστορία 
Η Μαχγιάουα προέρχεται από τις νότιες παράκτιες περιοχές του Ιράν, αλλά έχει γίνει δημοφιλές τρόφιμο στις χώρες του Περσικού Κόλπου, που εισήχθη από την μετανάστευση των κοινοτήτων Χουουάλα και Ατζάμ. Συνήθως σερβίρεται πάνω σε ένα λεπτό τραγανό ψωμί που ονομάζεται ρεγκάγκ ή τουμούσι και φαλάζι. Παρασκευάζεται από παστές αντζούγιες και τα συστατικά περιλαμβάνουν σπόρους μάραθου, σπόρους κύμινου, σπόρους κολίανδρου και σπόρους μουστάρδας.

Το μαχγιάουα συχνά πωλείται σε αρτοποιεία και από τους πλανόδιους πωλητές στο νότιο τμήμα του Ιράν, ειδικά στις επαρχίες Χορμοζγκάν, Μπουσέχρ και τα νότια μέρη της επαρχίας Φαρς. Σε καθαρά μπουκάλια, δείχνει τη καφέ σάλτσα.

Δείτε επίσης 

Κατάλογος σαλτσών από ψάρι

Αραβική κουζίνα
Ιρανική κουζίνα
Τουρκική κουζίνα
Κουζίνα του Κουβέιτ
Κουζίνα του Μπαχρέιν