Μπατιροκεφτέδες

Οι μπατιροκεφτέδες ή ψωμοκεφτέδες είναι κεφτέδες με ψωμί. Παρασκευάζονται με ψωμί που έχει μουλιάσει σε νερό ή άλλο υγρό μέσο. Στο μείγμα προστίθενται συστατικά της αρεσκείας του μάγειρα όπως: κρεμμύδια, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένες τομάτες, μαϊντανός, άνηθος, κάππαρη, αβγό, πιπέρι. Το μείγμα πλάθεται σε μπαλάκια που αλευρώνονται και τηγανίζονται σε λάδι.

Ετυμολογικά η λέξη μπατιροκεφτέδες προέρχεται από τη λέξη μπατίρης που σημαίνει φτωχός, αδέκαρος, άφραγκος και τη λέξη κεφτές που σημαίνει εύπλαστο ζύμωμα που πλάθεται σε σφαιρικό σχήμα και τηγανίζεται. Η ονομασία αναφέρεται σε κεφτέδες της μπατίρικης κουζίνας που υστερεί στην ποιότητα και ποσότητα των υλικών, την τεχνογνωσία του μάγειρα, τα μαγειρικά σκεύη και τη διαθεσιμότητα χρόνου. Ο σκοπός της συνταγής είναι να αξιοποιηθεί ψωμί που μπαγιατεύει, ώστε να μην πεταχτεί. Επειδή το βασικό συστατικό τους είναι ψωμί ονομάζονται και ψωμοκεφτέδες.

Βιβλιογραφία 

Ελληνική κουζίνα