Κοκκινέλι

Το κοκκινέλι είναι είδος κρασιού με κοκκινωπό χρώμα, το οποίο προέρχεται από το συνδυασμό διαφόρων ερυθρών ποικιλιών σταφυλιού. Στον Τύρναβο, επί παραδείγματι, το κοκκινέλι παράγεται από «μοσχάτο» σταφύλι. Πολλές φορές γίνεται συνδυασμός ποικιλιών ο οποίος προσφέρει ισορροπηµένα τα χαρακτηριστικά λευκού και ερυθρού. Το κοκκινέλι αποκτά ζωηρό χρώµα κατά τη διάρκεια ειδικής διαδικασίας οινοποίησης, η οποία έχει την ιδιαιτερότητα της µικρής παραµονής -περίπου δώδεκα ώρες- του φλοιού µε το χυµό. Σερβίρεται στους 12-16 °C και συνοδεύει ζυµαρικά και πουλερικά.

Περιοχές παραγωγής 
Το κοκκινέλι απαντάται σε πολλά αμπελουργικά διαμερίσματα της Πελοποννήσου, της Θεσσαλίας και της Μακεδονίας.

Σχετικά άρθρα 
 Κρασί
 Ρετσίνα

Παραπομπές

Ελληνικό κρασί