Ντιμλάμα

Το Ντιμλάμα ή Ντιμντάμα είναι τουρκικό στιφάδο το οποίο παρασκευάζεται με διάφορους συνδυασμούς που περιλαμβάνουν κρέας, πατάτες, κρεμμύδια, λαχανικά, και μερικές φορές φρούτα. Το κρέας (αρνίσιο ή μερικές φορές μοσχαρίσιο ή βοδινό) και τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για να σιγοβράσει αργά μέσα στο ζουμί τους. Στο ντιμλάμα τα λαχανικά επίσης περιλαμβάνουν, εκτός από πατάτες και κρεμμύδια, καρότα, λάχανο, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές καρυκευμένες με σκόρδο και μια ποικιλία από βότανα και καρυκεύματα. Το Ντιμλάμα μαγειρεύεται συνήθως κατά την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν υπάρχει ευρεία επιλογή των λαχανικών. Σερβίρεται σε ένα μεγάλο πιάτο και τρώγεται με το κουτάλι. Τρώγεται κυρίως στο Ουζμπεκιστάν και τη Κιργιζία.

Δείτε επίσης 
 Κατάλογος στιφάδων
 Κατάλογος ουζμπεκικών πιάτων

Βιβλιογραφία 
 Lynn Visson, The Art of Uzbek Cooking, Hippocrene Books, New York (1999).

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 
 Recipe for dimlama on russian-cookbook.com 
 Recipe for dimlama with photo 
 Dimlama in Uzbek cuisine 
 Dimlama on CookEatShare 

Κιργιζική κουζίνα
Ουζμπεκική κουζίνα