Αγιοζούμι

Με την ονομασία αγιοζούμι, αγιόζωμο ή αγιοζώμιν, (ἁγιοζούμιν), ήταν γνωστό φαγητό της Βυζαντινής κουζίνας, είδος κρεμμυδόσουπας.

Στην Βυζαντινή Αυτοκρατορία θεωρούνταν το γεύμα των φτωχών και ήταν ο ζωμός που προερχόταν από το βράσιμο κρεμμυδιών με θρομβόξυλα, για αρωματικό, και με λίγο λάδι, τον ζωμό αυτόν τον έτρωγαν ανακατεύοντας τον με ψωμί μπαγιάτικο. Η σούπα αυτή ήταν δημοφιλής και μεταξύ των μοναχών σε περιόδους νηστείας αλλά και κάθε Τετάρτη και Παρασκευή.

Η συνταγή όπως παραδίδεται από τον Πτωχοπρόδρομο :

Με το ίδιο όνομα είναι γνωστές κι άλλες συνταγές με αλεύρι και λάδι, ή δημητριακά και όσπρια ή λάχανα.

Παραπομπές 

Βυζαντινή κουζίνα
Σούπες