Ροκφόρ-συρ-Σουλζόν

Το Ροκφόρ-συρ-Σουλζόν (γαλλικά: Roquefort-sur-Soulzon, οξιτανικά: Ròcafòrt) είναι κοινότητα και χωριό του νομού Αβερόν, στην Οξιτανία της νότιας Γαλλίας. Ο πληθυσμός της το 2016 ήταν 588 κάτοικοι.

Το έδαφος της κοινότητας, με έκταση 17,03 τετραγωνικά χιλιόμετρα, απλώνεται στο ασβεστολιθικό οροπέδιο Λαρζάκ, σε υψόμετρο από 424 έως 828 μέτρα. Το Ροκφόρ-συρ-Σουλζόν έχει μεγάλη παράδοση στα προϊόντα των προβατίνων του, όπως το γάλα, τα μάλλινα υφάσματα, το κρέας, ακόμα και τις σκαλισμένες οπλές τους. Μεγάλο μέρος της οικονομικής δραστηριότητας του χωριού επικεντρώνεται στην παραγωγή και τη διάθεση του γνωστού ομώνυμου μουχλιασμένου τυριού «ροκφόρ». Η ονομασία αυτή συνιστά Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (Appelation d’Origine). Σύμφωνα με αρχαιολόγους, η διαδικασία παραγωγής του τυριού μέσα στα σπήλαια της περιοχής χρονολογείται από το 900 μ.Χ.. Με διάταγμά του στις 4 Ιουνίου 1411, ο βασιλιάς Κάρολος ΣΤ΄ της Γαλλίας παρεχώρησε το μονοπώλιο της ωριμάνσεως του συγκεκριμένου τυριού στους κατοίκους του Ροκφόρ-συρ-Σουλζόν. 

Σήμερα ένα «κέντρο επισκεπτών» δείχνει με εποπτικά μέσα τη διαδικασία παραγωγής του τυριού ροκφόρ και προσφέρει στους επισκέπτες την ευκαιρία να το γευθούν και να το αγοράσουν. Οι περιηγητές μπορούν επίσης να επισκεφθούν τα σπήλαια Καμπαλού (Cambalou), που έχουν μήκος περί τα 2 χιλιόμετρα και πλάτος τριακόσια μέτρα, και στα οποία ωριμάζουν και μουχλιάζουν τα τυριά.

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 
 Πληροφορίες για τους επισκέπτες

Ροκφορ