Μιχαλίτς πεϊνιρί

Το Μιχαλίτς πεϊνιρί είναι τυρί από πρόβειο γάλα που παράγεται στην Τουρκία. 

Παρόμοιο με το τυρί κέλλε ή μπεγιάζ πεϊνίρ, το Μιχαλίτς πεϊνιρί αποθηκεύεται σε άλμη. Το τυρόπηγμα τοποθετείται σε ζεστό νερό και αναδεύεται και στη συνέχεια αφήνεται στο νερό για να σκληρύνει και να αποκτήσει μια σταθερή, ελαφρώς ελαστική υφή. Τέλος, αλατίζεται και αποξηραίνεται.

Κατασκευάζεται σε διάφορα μεγέθη και σχήματα, συνήθως σε μπάλες ή φέτες, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για το Παρμιτζιάνο Ρετζιάνο. Χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες και ψητά πιάτα.

Παραπομπές 

Τυριά πρόβειου γάλακτος
Τουρκική κουζίνα