Παβ μπατζί

Το Παβ μπατζί είναι ένα γρήγορο φαγητό από την Ινδία, που αποτελείται από ένα παχύ λαχανικό με κάρυ, τηγανιτό και σερβιρισμένο με ένα μαλακό ψωμάκι.

Ιστορία 
Το πιάτο προέρχεται από τη δεκαετία του 1850 ως ένα γρήγορο μεσημεριανό πιάτο για τους εργαζομένους ενός υφαντουργείου στη Βομβάη. Το Παβ μπατζί αργότερα σερβιριζόταν σε εστιατόρια σε όλη την πόλη. Τώρα προσφέρονται σε καταστήματα από απλά καροτσάκια χεριού για επίσημα εστιατόρια στην Ινδία και στο εξωτερικό.

Προετοιμασία 

Το Παβ μπατζί έχει πολλές παραλλαγές σε υλικά και γαρνιτούρες, αλλά ουσιαστικά είναι ένα πικάντικο μείγμα πουρέ λαχανικών σε μια παχιά σάλτσα σερβιρισμένο ζεστό με ένα μαλακό άσπρο ψωμί, συνήθως μαγειρεμένο σε ένα επίπεδο ταψάκι (τάβα).

Παραλλαγές του παβ μπατζί περιλαμβάνουν:

 Παβ μπατζί με τυρί, με τυρί στο κορυφή του μπατζί
 Τηγανητό παβ μπατζί, με το παβ ριγμένο στο μπατζί
 Πανίρ παβ μπατζί, με τυρί πανίρ στο μπατζί
 Παβ μπατζί μανιταριού, με μανιτάρια στο μπατζί
 Χάντα παβ μπατζί, με κομμάτια λαχανικών στο μπατζί 
 Τζάιν παβ μπατζί, χωρίς κρεμμύδια και σκόρδο και με λαχανικά αντί για πατάτες
 Κολχαπούρι παβ μπατζί, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα μπαχαρικών κοινό στο Κολχαπούρ
 Λευκό παβ μπατζί, χωρίς γκαράμ μασάλα ή όχι με σκόνης τσίλι.

Παραπομπές 

Φαγητό δρόμου
Κουζίνα της Μαχαράστρα
Πικάντικα τρόφιμα