Σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας παράγεται από τη ζύμωση σόγιας σε καλούπι  μαζί με ψητούς κόκκους δημητριακών, νερό και αλάτι. Είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στην Ανατολική και Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα και σε πιο πρόσφατες εποχές χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένες τροφές.

Η Σάλτσα σόγιας έχει μια ευδιάκριτη βασική γεύση λόγω των φυσικών οξέων όπως το όξινο γλουταμινικό νάτριο.

Παραπομπές

Σάλτσες
Κινεζική κουζίνα
Κορεάτικη κουζίνα
Ιαπωνική κουζίνα
Ζυμωμένα τρόφιμα