Κίτρον (ηδύποτο)

Το Κίτρον είναι ένα ηδύποτο (λικέρ) λεμονιού που παράγεται στη Νάξο. Φτιάχνεται από το φρούτο και τα φύλλα του δέντρου κίτρον, το οποίο είναι παρόμοιο με τη λεμονιά αλλά έχει δυνατότερη και λίγο διαφορετική γεύση.

Το Κίτρον έρχεται σε τρεις εκδοχές. Η πρασινή εκδοχή είναι πιο γλυκιά και έχει λιγότερο αλκοόλ. Η κίτρινη εκδοχή είναι η δυνατότερη και έχει τη λιγότερη ζάχαρη. Το καθαρό Κίτρον είναι κάτι ενδιάμεσο, και συστήνεται κυρίως στους νέους καταναλωτές για να το δοκιμάσουν.

Το ποτό ήταν για λίγο στη μόδα στις αρχές της δεκαετίας του ογδόντα, αλλά σήμερα είναι δύσκολο να το βρει κανείς έξω από τη Νάξο εξαιτίας της έλλειψης των ομώνυμων δέντρων.

Αποστακτήριο
Το πρώτο οινοπνευματοποιείο άνοιξε το 1896 στο χωριό Χαλκί από τον Μάρκο Βαλληνδρά, το οποίο την εποχή εκείνη έκανε εξαγωγές στη Ρωσία, την Αίγυπτο, τη Μικρά Ασία, τις ΗΠΑ κ. α.

Διαδικασία παραγωγής
Το αρχικό στάδιο είναι η συγκομιδή των φύλλων του δέντρου το μήνα Σεπτέμβριο. Στη συνέχεια, τα φύλλα απαλλάσσονται από τα ξερά τμήματα και αποστάζονται. Το αιθέριο έλαιό τους διαλύεται μέσα σε οινόπνευμα και το απόσταγμα με την προσθήκη νερού, ζάχαρης και φυτικής χρωστικής εξελίσσεται στους προαναφερθέντες τρεις τύπους του ποτού.

Πηγές

Η ποτοποιία Βαλληνδρά και το κίτρο Νάξου

Λικέρ
Νάξος
Κυκλαδίτικη κουζίνα