Κέρατα γαζέλας

Τα κέρατα γαζέλας (ή αστράγαλοι γαζέλας) είναι γλύκισμα της περιοχής του Μαγκρέμπ, της βορειοδυτικής Αφρικής. Θεωρείται μαροκινή σπεσιαλιτέ, αλλά καταναλώνεται και στην Αλγερία, στην Τυνησία και στη Μάλτα.

Το τοπικό, πιο συνηθισμένο όνομά του, στο Μαρόκο είναι "cornes de gazelle" (που στα γαλλικά σημαίνει κέρατα γαζέλας) ή kab el ghzal ή Kaab El Ghazal (που στα αραβικά σημαίνει αστράγαλος γαζέλας). Στην Αλγερία ονομάζεται tcharak (τσσαράκ) ή sherek (σσερέκ) ή Tchereck El-Aryan και στη Μάλτα Qaghaq ta l’ghazel (Καγκάκ τα λ’ γκαζέλ).

Το κύριο συστατικό του είναι η αμυγδαλόψιχα, ενώ σημαντικό ρόλο στη γεύση του παίζουν αρωματικά έλαια (π.χ. από λεμόνι), το γλυκάνισο και η κανέλα, ενώ κάποιες φορές χρησιμοποιείται και σιρόπι πορτοκαλιού.

Ενώ στην περιοχή του Μαγκρέμπ τα κέρατα γαζέλας έχουν σχήμα παρόμοιο με αυτό που φαίνεται στην εικόνα (μικρά μισοφέγγαρα), στη Μάλτα υπάρχουν αντίστοιχα προϊόντα που έχουν σχήμα κουλουριού, με προεξοχές της γέμισης σε τακτικά διαστήματα που δίνουν μια πρωτότυπη εικόνα.

Παραπομπές

Γλυκά