Πιταρούδια

Τα πιταρούδια είναι παραδοσιακό πιάτο της Δωδεκανήσου και συγκεκριμένα της Ρόδου. Έχουν διάφορες παραλλαγές, μία από τις οποίες χρησιμοποιεί τα εξής υλικά: 1 κιλό κρεμμύδια ξερά, 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο, 5-6 κουταλιές αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και αλεύρι για τηγάνισμα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε μία ώρα το μείγμα. Πλάθουμε μικρές πιτούλες και τις αλευρώνουμε. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Βιβλιογραφία
Γεύσεις Δωδεκανήσου, Δωδεκανησιακός Οργανισμός Τουρισμού, εκδόσεις Τοπίο Ν. Σμύρνη, ISBN 960-7646-51-7

Δωδεκανησιακή κουζίνα
Πολιτισμός της Ρόδου