سميتانة

السَّمِيتانة (من الروسية: Смета́на، سميتانا) أو الشِّمَند (بالألمانية: Schmand) من أنواع القشدة الحامضة السائدة في وسط وشرق وجنوب شرق أورُبَّة. هو منتج ألبان يُنتج عن طريق تحميض القشدة الثقيلة. تُشبه القشدة الطازجة (28٪ دهن)، لكنه يباع في الوقت الحاضر بنسبة 9٪ إلى 42٪ من دهن الحليب حسب البلد. تختلف خصائص الطهي عن القشطة الطازجة والقشدة الحامضة الأخف التي تباع في الولايات المتحدة، والتي تحتوي على 12 إلى 16٪ دهن.  يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والخَبز.

الصور

المراجع 

مطبخ بلغاري
مطبخ يهود أشكناز
مطبخ سلوفيني
مطبخ سلافي
مطبخ ليتواني
مطبخ صربي
مطبخ روسي
مطبخ الجبل الأسود
مطبخ هنغاري
مطبخ سلوفاكي
مطبخ تشيكي
مطبخ كرواتي
مطبخ بوسني