دهون أحادية غير مشبعة

هي دهون تكون فيها الأحماض الدهنية غير المشبعة أحاديا، و نود القول في هذا أنه توجد هناك رابطة واحدة ، وحيدة فقط ، مزدوجة في سلاسل الكربون الخاصة بهم. مثال على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هو حمض الأوليك. توجد الدهون الأحادي ة غير المشبعة في زيت الزيتون و زيت بذور اللفت. الدهون غير المشبعة الواحدة لها نقطة انصهار أقل من الدهون المشبعة وعادة ما تكون في شكل سائل في درجة حرارة الغرفة.

تُعد الدهون الأحادية غير المشبعة دهوناً صحيةً ومفيدةً بإجماع خبراء واختصاصيي التغذية إلى الآن. ويُساعد استهلاك الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على تقليل مخاطر التعرض لأمراض القلب عبر زيادة مقاومة وظائف الجسم لعوامل الخطورة. فعلى سبيل المثال، تُقلل هذه الدهون مستويات الكولستيرول والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة، لكنها ترفع مستويات البروتينات الدهنية مرتفعة الكثافة أو تبقيها ثابتةً عند حد معين. كما يمكن للدهون الأحادية غير المشبعة أن تُعين على تنظيم تخثر الدم والتحكم فيه. وتُظهر بعض الدراسات أن هذه الدهون تفيد في تنظيم مستويات الأنسولين والتحكم في سكر الدم، خصوصاً لدى المصابين بالسكري نوع 2.

الدهون الأحادية غير المشبعة توجد في مثل فاكهة الأفوكادو وزيت الخردل والجوز واللوز والكاجو والصنوبر، علاوةً على الزيتون وزيت الزيتون وزيت الفول السوداني. إذ ينبغي العلم بأن الدهون بجميع أنواعها، بما فيها الأحادية غير المشبعة، تحتوي على سعرات حرارية عالية، ولذلك يجب استهلاكها باعتدال. و أن تناول الأطعمة الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة يتعين أن يكون بديلاً عن أنواع الدهون الأخرى غير الصحية، وليس مضافاً إليها. فالدهون في نهاية المطاف لا يجب أن تُشكل أكثر من 20 إلى 30 في المائة من السعرات الحرارية اليومية المحدد معدلها في 2000 سعرة.

انظر أيضا:

الدهون غير المشبعة

الدهون المتعددة غير المشبعة

الدهون المشبعة

تشبع (كيمياء عضوية)

مراجع 

أحماض دهنية
تغذية
علوم أغذية
ليبيدات