بروشوتو

بروشوتو (بالإيطالية: Prosciutto) هو طبق هام مقدد إيطالي عادةً ما يُشرَّح تشريحا رقيقا ويُقَدَّمُ نيئا غير مطبوخ، وهذا الأسلوب اسمه «بروشوتو كرودو» ويختلف عن الهام المطبوخ والمعروف محليا باسم «بروشوتو كوتو»  

لعدد من الأقاليم نسخ من البروشوتو خاصة بها، إلا أن أغلاها هي بروشوتو دي پارما من إقليم إميليا-رومانيا.

تعيينات المنشأ المشمولة بالحماية في الاتحاد الأوروبي 

تحت سياسة الفلاحة المشتركة للاتحاد الأوروبي، بعض المنتوجات اللحمية، بما فيها بعض الأنواع من البروشوتو، محمية بالمنشأ المشمولة بالحماية وتعيينات أُخَر أقل تشددًا. 
 بروشوتو بارمة، إيطاليا، PDO
 بروشوتو سان دانيالا، إيطاليا، PDO
 بروشوتو مودنة، إيطاليا، PDO
 بروشوتو تسكانة، إيطاليا، PDO
 بروشوتو دي ڤاناتو (البندقية) باريكو-أوگانايو، إيطاليا، PDO

كولاتالو 

كولاتالو مشتبه بالبروشوتو إلا أنه مصنوع من شريحة أو خاصرة الساق الخلفية.

مراجع 

تدخين اللحوم
طعام من لحم الخنزير
لحوم مجففة
مطبخ ألباني
مطبخ إيطالي
مطبخ سلوفيني
مطبخ كرواتي
مطبخ الجبل الأسود