لسان العصفور

لسان العصفور هي نوع من المعكرونة تأتي على هيئة قطع صغيرة، مثل حبوب الأرز الكبيرة أو مثل لسان عصفور ضخم كما في التسمية العربية. يمكن لمعكرونة لسان العصفور أن تقدم وحدها أو مُضمنة في حساء أو كجزء من سلطة أو بيلاف أو مخبوزة في طبق كسرولة.

تسمى في الإيطالية أورزو (Orzo) وتعني حرفياً «شعير» وتسمى أيضاً ريزوني (risoni) وتعني «الأرز الكبير».

فوائد لسان العصفور 
لأن لسان العصفور من أنواع المعكرونة فهي تتضمن العديد من الفوائد التي يحتاجها الجسم، ومن أبرزها:

علاج النحافة 
تحتوى حبات لسان العصفور على  200 سعرة حرارية، وكربوهيدرات،  و 5 % من الدهون، ولذلك قد يوصى بتناول لسان العصفور بكميات صغيرة عند اتباع نظام غذائى لإنقاص الوزن الزائد من الجسم والعكس عند الرغبة في زيادة الوزن.

الكربوهيدرات والألياف الغذائية 
يساعد تناول لسان العصفور في مد الجسم بالطاقة والحيوية لاحتوائه على الكربوهيدرات، والألياف الغذائية التي تزيد من حركة الأمعاء، تساعد على تحسين عملية الهضم.

مد الجسم بالطاقة 
تحتوى وجبة من لسان العصفور على، 7 جرامات من البروتين،  وهذا يمثل 13 إلى 15 %،  ولذلك فأن زيادة استهلاك لسان العصفور يمد الجسم بالكثير من البروتين والذى يقارن بالمأكولات البحرية أو اللحوم مما يمد الجسم بالطاقة.

وقاية من فقر الدم 
يحتوى لسان العصفور على نسبة عالية من الحديد، مع الأطعمة التي تحتوى على نفس العنصر الغذائى مثل السبانخ وغيرها من الأطعمة يساعد على الوقاية من فقر الدم، وعلاج أعراضه من دوخة وخفقان القلب وكذلك التعب.

منتجات مماثلة 
معكرونة لسان العصفور تماثل كريثاكي (باليونانية: κριθαράκι، تعني حبوب الشعير الصغيرة) من المطبخ اليوناني و أربا شيهريا (بالتركية:  ، وتعني نودلز الشعير) من المطبخ التركي و أرزو في المطبخ الإيطالي. أما في إسبانيا، فالمعكرونة التي تماثلها تسمى بينيانيس () وربما يسبب ذلك بعض الخلط لأن هذه الكلمة تستخدم أيضاً لحبوب الصنوبر في الأسبانية.

طريقة التحضير 
غالباً مايتم سلق لسان العصفور لتحضيرها في حساء. كما يمكن سلقها ومن ثم قليها بشكل طفيف لتحضير طبق يشبه الريزوتو.

انظر أيضًا 

 قائمة أنواع المعكرونة

المراجع 

أنواع الباستا
مطبخ الشرق الأوسط
مطبخ تركي
مطبخ يوناني