فجل مخلل

الفجل المخلل أو تاكوان  وهو عبارة عن فجل الدايكون المخلل ويعد من مكونات المطبخ الياباني والمطبخ الكوري. ويقدم غالباً مع التسوكه-مونو. ويقدم في نهاية الوجبة للأعتقاد أنه يساعد على الهضم.

طريقة الاعداد 

أول خطوة في الطريقة التقليدية هي تعليق الفجل في الشمس لبضعة أسابيع حتى يصبح مجففا ومرنا. بعد ذلك، يتم وضع الفجل في وعاء التخليل ويغطي بمزيج من الملح ونخالة الأرز واختياريا السكر، واوراق الفجل الخضراء، الكومبو، وربما الفلفل الحار و/أو قشور الكاكي المجففة. ويغلق الوعاء ويترك لعدة أشهر حتى يتخلل. والناتج النهائي هو فجل لونه اصفر وطعمة لاذع جدا. وغالباً ما يستخدم الملح أو شراب لتقليل وقت الجفاف.

المراجع 

مأكولات بحرية يابانية
مخللات يابانية
مصطلحات المطبخ الياباني
مطبخ بوذي
مطبخ صيني كوري