بايغل

البايگل أو البايغل ( بايغل، ) هو نتاج خبزي تأصل في مجتمعات يهودية في بولندا. عادة يُشَكَّلُ البايگل يدويا في حلقات بحجم اليد تقريبا، من عجين القمح المخمر. تسلق العجينة مؤقتا في الماء أولا، ثم تخبز. النتيجة لها داخلية كثيفة وعلكية  ولينة وفي نفس الوقت لها قشرة محمصة ومقرمشة. أحيانا البايگل مغطى ببذور دوار الشمس والسمسم والخشخاش وغيرها، وقد يرش عليها الملح كذلك، وهناك أنواع مختلفة من العجين، مثل الحبوب الكاملة أو الشعير.

مع أن أصول البايگل غامضة شيئا ما، إلا أنه من المعلوم أنه تناول في المجتمعات اليهودية في أوروبا الشرقية منذ القرن السابع عشر. أول ذكر معروف للبايگل، في سنة 1610، جاء في مراسيم المجتمع اليهودي في مدينة كراكوف البولندية.

يمكن العثور على أول ذكر معروف للخبز على شكل حلقة مسلوق ثم مخبوز في كتاب الطبخ السوري في القرن الثالث عشر، حيث يشار إليه باسم الكعك. كان الخبز الشبيه بالخبز المعروف باسم أوبوارزانيك شائعًا في وقت سابق في بولندا كما يظهر في حسابات العائلة المالكة منذ عام 1394.[4] ارتبط الخبز على نطاق واسع باليهود الأشكناز منذ القرن السابع عشر. تم ذكرهم لأول مرة في عام 1610 في مراسيم الجالية اليهودية في كراكوف، بولندا.

أنواع

أخباز مشابهة

مراجع

مراجع 

4 Dembińska, Maria (1999). Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a Cuisine of the Past. University of Pennsylvania Press. ISBN 0812232240.

اختراعات بولندية
بايجل
طعام الشارع
مطبخ بولندي
مطبخ يهودي
وجبات خفيفة