خبز طابون

خبز الطابون أو خبر التنور أو الخبز البلدي أو اللفة، هو خبز مفرود يستخدم في الشرق الأوسط لفَّة ويستخدم في بعض الطبخات التراثية أيضا مثل المسخن والفتتات الشامية. وهي تخبز داخل أفران الطابون الخاصة وتؤكل مع حشوات مختلفة.

طريقة إعداد خبز الطابون: 
- دقيق : 3 أكواب ونصف

- الماء : كوب ونصف

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة

- سكر : ملعقة كبيرة

- ملح : نصف ملعقة كبيرة

طريقة التحضير: 

 اخلطي الخميرة والدقيق والسكر والملح معاً، ثم أضيفي الماء والزيت تدريجياً حتى تتماسك العجينة وتكون لزجة قليلاً.
 رشي سطح العمل بالدقيق واعجني العجين حتى يصبح أملس.
 بخفة ادهني وعاء كبير بالزيت وضعي العجين في الوعاء وتأكدي من أن سطح العجين مدهون بالزيت بخفة.
 غطي الوعاء بالورق النايلون واتركيه لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
 عندما تخمر العجين قسميها إلى 6 أجزاء وشكليها في هيئة كرات.
 غطي كرات العجين بمنشفة رطبة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
 سطحي الكرات على شكل أقراص بقطر 12 – 15 بوصة.
 في مقلاة سخني الزيت وأضيفي قرص الخبز وحمريه حتى يصبح بني اللون على الجهتين كرري العملية مع باقي الأقراص.
 رصي أرغفة الخبز في وعاء وغطيهم بقطعة قماش نظيفة لحين الاستخدام.

انظر أيضا 
 لحم بعجين
 خبز عربي

مراجع 

أطعمة محشوة
خبز مسطح
مطبخ الشرق الأوسط
مطبخ أردني
مطبخ إسرائيلي
مطبخ إماراتي
مطبخ تركي
مطبخ سعودي
مطبخ سوري
مطبخ شامي
مطبخ عراقي
مطبخ فلسطيني
مطبخ لبناني
مطبخ متوسطي
مطبخ يمني