قائمة البذور الصالحة للأكل

تتضمن المقالة التالية قائمة الحبوب الصالحة للأكل، وتضم بذور يمكن أكلها مباشرة كما هي أو تشتق منها أطعمة أخرى.

ثمة طائفة كبيرة من البذور الصالحة للأكل. فمن أجزاء النبات الستة الأساسية، تعتبر البذور مصدراً رئيسياً للبروتين والسعرات الحرارية التي يحتاجها الإنسان. أما الأجزاء النباتية الخمسة الباقية في جذر النبات وساق النبات والزهرة والأوراق والثمار. معظم البذور الصالحة للأكل تكون من نباتات ذات كاسيات البذور والقليل منها من عاريات البذور. أهم البذور الغذائية عالمياً هي القمح والأرز تليها البقوليات والمكسرات

تضم القائمة الفئات التالية:

 البقول، وتشمل الفاصولياء وبذور أخرى غنية بالبروتين.
 الحبوب وهي محاصيل شبيهة بالأعشاب، يتم حصادها لاستخراج البذور الجافة. وغالباً ما تطحن هذه البذور لصنع الطحين. توفر الحبوب نصف السعرات الحرارية التي يستهلكها العالم تقريباً. حسب علم النبات، الحبوب الحقيقية تنتمي للنجيليات، وهي الأعشاب الحقيقية.
 محاصيل عشبية، هي حبوب، لكنها ليست حشيش (عشب).
 البندق حسب علم النبات، هي نوع معين من الفاكهة، لكن المصطلح ينطبق أيضاً على العديد من البذور الصالحة للأكل وهي ليست من المكسرات.
 عاريات البذور، تنتج بذور شبيهة بالجوز لكنها لا تزهر ولا تنتج ثمار

البقول 

الفول والبقوليات الأخرى التي تشمل 

 فول سوداني بامبارا
 الحمص
 لوبياء ظفرية
 لوبياء
 بقول جافة: وتشمل:
 فاصولياء شائعة
 أنواع عديدة من فيجنا، مثل العدس
 فول
 لبلب
 ترمس
 بان زيتوني
 بازلاء
 فول سوداني
 البازلاء الهندية
 فول الصويا
 بوهن
 فاصوليا مخملية
 فاصوليا مجنحة
 لوبيا بصلية

على الرغم من أن بعض أنواع البقول يمكن أن تستهلك نيئة، إلا أن بعضها يجب أن يُسخّن قبل تناوله. ومن البقول التي يجب تسخينها ما يلي:
 الطلح
 رغل دائري
 قصير الغلالة
 Bruguiera gymnorhiza – black mangrove
 Calandrinia balonensis – باراكيليا
 كناريون أسترالي – لحاء المانغا
 Canavalia rosea – فاصوليا الشاطئ
 Entada phaseoloides – فاصوليا القديس توماس
 كينا
 Marsilea drummondii – nardoo
 البقلة مثل البقلة الحمقاء
 Nymphaea gigantea – زنبق الماء العملاق
 ذو الذكر الخطمي – purple pentatrope

الحبوب 

الحبوب هي بذور بعض أنواع الأعشاب. توفّر الذرة والقمح والأرز حوالي نصف السعرات الحرارية التي يستهلكها العالم كل عام
يمكن طحن الحبوب لتصبح طحيناً يُصنع منه الخبز والكعك والشعيرية ومنتجات غذائية أخرى. كما يمكن سلقها أو طهيها على البخار سواء كانت حبوب كاملة أو مطحونة. تعتبر الحبوب غذاء رئيسي قديم ولا تزال، حيث يعتمد عليها معظم سكان العالم في غذائهم. ومن الحبوب ما يلي:

 شعير
 Fonio
 الذرة
 شوفان
 عشب بالمر
 ثيوم أغبر
 أرز
 شيلم مزروع
 سورغم
 حنطة
 أثب تيفي
 قمحيلم
 قمح
 أرز بري

أعشاب أخرى قابلة للأكل، منها:
 أستربلة مشطية – barley Mitchell grass
 Brachiaria piligera – wattle signalgrass
 Eragrostis eriopoda – woollybutt grass
 أنواع الثمام، مثل native millet (الدخن decompositum) وhairy panic (P. effusum)
 ثمد ثلاثي الأسدية – عشبة الكنغارو
 Yakirra australiensis – bunch panic

حبوب زائفة 

 breadnut
 حنطة سوداء
 بوط
 قصعين إسباني
 كتان
 قطيفة البذور
 Hanza
 سرمق شاحب
 سرمق برلنديري
 كينوا
 سمسم

الجوز 

حسب تعريف علم النبات، البندقة هي نوع معين من البذور. الكستناء والبندق والجوز هي من أمثلة المكسرات التي تدخل ضمن هذا التعريف. تستعمل تسمية بندق على نطاق واسع وتشمل بعض الفواكه التي لا تنتمي للمكسرات، لكن إن كان لها مظهر شبيه بها. ومن أمثلة هذه الفاكهة اللوز وجوز الهند والكاجو.

 البلوط
 لوز
 زان
 جوز برازيلي
 ألوريتس
 كاجو
 الكستنائيات وتضم:
 الكستناء الصينية
 كستناء حلو
 بندق تشيلي
 جوز الهند
 بذور البطيخ، وتشمل:
 حنظل
 بذر القرع
 البذر
 تلفيرية غربية
 البندقيات، وتشمل:
 بندق فيلبرت
 الجوزيات، وتشمل:
 شجر البقان
 Shagbark hickory
 بونغاميا ريشية
 جوزة الكولا
 مكاداميا
 هليلج هندي
 شجرة المال
 Mamoncillo
 Mongongo
 Ogbono
 بندق الجنة
 Pili
 فستق
 جوز، ويضم:
 جوز أسود
 جوز الماء

عاريات البذور كالجوز 

 سيكاسيات
 جنكو
 غنيتوم
 عرعر (شجر)
 كستناء يابانية
 أروكاريا أروكانية
 حبوب الصنوبر وتضم:
 أروكاريا ضيقة الأوراق
 صنوبر تشيلغوزا
 صنوبر كوري
 صنوبر مكسيكي
 صنوبر مأكول
 صنوبر أحادي الورق
 صنوبر ثمري
 معلاقية

أنواع أخرى 

 خبزية شامبيدن
 كاكاو
 بذور البن الأخضر
 دوريان
 جوز الثعلب
 قنب
 جاكية
 بذور اللوتس
 حب الشمس

طالع أيضاً 

 التجمع الزراعي الشرقي
 قائمة المكسرات
 قائمة الأطعمة المجففة
 قائمة أصول الغذاء
 قائمة الأطعمة
 قائمة الأطباق المحضرة من الذرة
 قائمة أطباق الأرز
 قائمة الزيوت النباتية
 قائمة الوجبات السريعة

المراجع

مطالعة إضافية 
 
 

قوائم أطعمة
قوائم النباتات
قوائم متعلقة بزراعة
مطبخ نباتي صرف
مكسرات