أمك حورية

أمك حورية هي طبق من أطباق المطبخ التونسي وهي عبارة عن سلطة متكوّنة من الجزر المسلوق والمرفوس والمتبّل بالتّوابل والهريسة. حسب ما يتداوله التّونسيون سُمّيت كذلك نسبة لإمرأة كان إسمها حوريّة كانت تصبغ شعرها بالحناء فيصبح لونه مثل الجزر.

المقادير
 جزر يتم اختيار الكميّة حسب الحاجة
 بصل
 قليل من البقدونس المفروم
 3 ملاعق من زيت الزيتون
 1 ملعقة من عصير ليمون
 ملعقتان هريسة ممزوجة بالماء
 ملح وفلفل أسود وتابل
 زيتون أسود أو أخضر وبيضة للزينة

طريقة الإعداد 
ينظّف الجزر ويقطّع قطعاً صغيرة، ويسلق في الماء لمدّة بين 30 و40 دقيقة. يُهرس بالشّوكة ويضاف له البصل والثوم والملح والتوابل والهريسة والزّيت وعصير اللّيمون ثمّ يزيّن بالبقدونس والزّيتون والبيض.

انظر أيضاً 
 سلاطة مشوية
 المطبخ التونسي

مراجع 

سلطات
مطبخ تونسي
مطبخ عربي