درجات استواء اللحم

درجات إستواء اللحم هو إشارة لدرجة حرارة شريحة اللحم ولونها من الداخل. حسب وزارة الزراعة الأمريكية من المستحسن أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم عند طبخه إلى  لتفادي التسمم الغذائي.

اللون 
عند طبخ اللحم فان لونه ينتقل من الأحمر إلى الوردي إلى السكني فالبني ثم الأسود عندما تحرق، وتبدأ بخسارة عصارتها وسوائلها عند انتقالها من درجة إاستواء لإخرى في أثناء طبخها.

مراجع 

طبخ
لحوم