بوريك

البُرَك أو البورك (تركية الأصل تعني كعكة أو فطيرة سنبوسكة) هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية يمكن أن تكون مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، على سبيل المثال عجين الجبز، عجين الفلو، ويمكن ملؤها بالجبن واللحم المفروم والخضار. أغلب الظن أنه ابتكر في تركيا الحديثة، في مقاطعات الأناضول من الإمبراطورية العثمانية في عهد مبكر، لتصبح عنصرا شعبية من المأكولات العثمانية، وتحتاج لمقلاة كبيرة وتكون قطعة إلي أجزاء بعد خبزها أو في معجنات فردية وغالباً ما يرش في الجزء العلوي من البُرَك بذور السمسم.

البُرَك هو أيضاً شعبية جداً في مطابخ الدولة العثمانية السابقة، وخاصةً في شمال إفريقيا و بالتحديد في الجزائر حيث يطبخ كثيرا في شهر رمضان والشام وجميع أنحاء البلقان حيث طورت الشعوب التي حكمتها الدولة العثمانية بوريك خاصًا فيها منها البُرَك الأرمني والسرياني والبرويك البلغاري واليوناني، كما أن البُرَك من المأكولات الشعبية في المطبخ الألباني والصربي. وأيضاً هو جزء من الثقافة اليهودية وبالتحديد المزراحي والسفارديون فقد تم اعتمدها بحماس اليهود الذين كانوا يسكنون في شمال إفريقيا قبل الشتات.

مراجع 

أطباق قديمة
أطعمة محشوة
تركيا
فطائر مالحة
كلمات وجمل تركية
مطبخ آسيوي أوسطي
مطبخ آشوري/سرياني/كلداني
مطبخ البلقان
مطبخ الجبل الأسود
مطبخ الشرق الأوسط
مطبخ أردني
مطبخ أرمني
مطبخ ألباني
مطبخ ألماني
مطبخ أوكراني
مطبخ إستوني
مطبخ إسرائيلي
مطبخ إيراني
مطبخ بلغاري
مطبخ بولندي
مطبخ بيلاروسي
مطبخ تشيكي
مطبخ تونسي
مطبخ جزائري
مطبخ روسي
مطبخ روماني
مطبخ سلوفاكي
مطبخ سلوفيني
مطبخ سوري
مطبخ سويسري
مطبخ شامي
مطبخ صربي
مطبخ عثماني
مطبخ عراقي
مطبخ فلسطيني
مطبخ قبرصي
مطبخ كردي
مطبخ كرواتي
مطبخ كوسوفي
مطبخ لاتفي
مطبخ لبناني
مطبخ ليبي
مطبخ ليتواني
مطبخ مالطي
مطبخ متوسطي
مطبخ مصري
مطبخ مغربي
مطبخ مقدوني
مطبخ نمساوي
مطبخ هنغاري
مطبخ يهودي
معجنات عربية
معجنات يونانية