خميرة الجعة

خميرة البيرة أو خميرة الجعة أو السكيراء الجعوية أو فطريات الخميرة   هي فطر وحيد الخلية تنتمي إلى جنس الخميرة قد يكون شكل الخلية بيضياً أو كروياً، وعادة ما تتواجد فطريات الخميرة على سطح النباتات وخصوصاً على سطح الفواكة، كما أنه يمكنه أن ينمو على المحاليل السكرية وفي هذه الحالة فإنه يخمرها وينتج عن التخمر الكحولي وثاني أكسيد الكربون .

التركيب 
يتركب الفطر من خلية وحيدة يحدها جدار سميك يعرف بالجدار الخلوي يعطى للخلية صلابة وبداخل الخلية فجوة كبيرة يعتقد أنها النواة تحتوى على كروموسومات الخلية. ويظهر السيتوبلازم محبباً خصوصاً في الخلايا البالغة وتتكون هذه الحبيبات من الدهون والجليكوجين

مراجع 

 http://uqu.edu.sa/page/ar/120143
 Saccharomyces cerevisiae

بروبيوتيات
جهاز هضمي
علم صناعة الخمور
عملية الخبز
عوامل نفاشية
فطريات الخميرة
فطريات صالحة للأكل
فطريات في زراعة
فطريات وصفت في 1883
محبات الأسموزية