شاشليك

شاشليك  هو طعام مكون من اللحم وخضروات مختلفة، وتشبك مع بعضها في عود خشب أو سلك طولة 20 - 25 سنتيمتر ، ويحمر في الزيت أو يشوى على النار. هذا النوع من الكباب منتشر في إيران و تركيا و روسيا و بلغاريا و أذربيجان، ويرجع أصله إلى التتار القاطنين في روسيا.

طريقة عمله 
يقطع لحم الضأن أو العجول إلى مكعبات 3 سم في 3 سنتيمتر . ويقطع الخضروات المكونة مثلا من الكوسة والفلفل الرومي الأحمر والأصفر أيضا بمقاس 4 سنتيمتر في 4 سنتيمتر ، والبصل يقسم إلى 4 قطع . ويؤتي بالأسياخ أو أعواد الخشب الرفيعة قطر 3 مليمتر وبطول 25 سنتيمتر . وتغرس الخضروات المقطعة على التناوب مع اللحم في العيدان ، بحيث يكون نصيب الفرد اثنان من الأعواد. تُتبل العيدان بالملح و الفلفل الأسود و مسحوق الكبابة الصيني .

تحمر الأعواد في طاسة واسعة في قليل من الزيت ، أو يشوى لمدة نحو 12 - 15 دقيقة . ويقدم مع سلاطة وأرز.
 يكتسب هذا الطبق طعما مميزا إذا كان الأرز محضرا بطريقة الحج رز المصري ، وهو أرز محضر بالبهار ومضاف إليه الفول السوداني و الزبيب .

المصادر 

أطعمة ومشروبات
طعام الشارع
طعام على أعواد
مشويات
مطبخ آسيوي أوسطي
مطبخ أذربيجاني
مطبخ أرمني
مطبخ أوزبكستاني
مطبخ أوكراني
مطبخ إسرائيلي
مطبخ إيراني
مطبخ باكستاني
مطبخ بيلاروسي
مطبخ تركماني
مطبخ تركي
مطبخ روسي
مطبخ سوفييتي
مطبخ طاجيكي
مطبخ عراقي
مطبخ كردي
مطبخ لاتفي