إسكالوب

الإسكالوب هي قطع من اللحوم دون عظام يتم ترقيقها باستخدام الشوبك أو المطرقة أو تضرب بمقبض السكين. بهذه الطريقة تطهى بشكل أسرع وذلك أمر مفيد لإعداد الوجبات السريعة.

يمكن أن تحضّر الإسكالوب بلحم البقر أو الغنم، الدجاج أو السمك كما يمكن تلبيس قطعة الإسكالوب بالبقسماط أو الكعك المطحون ثم تقلّى على النار وذلك كأحد الطرق الفرنسية لتقديمه.

طالع أيضا 

 شنيتزل
 تندرز الدجاج

المصادر 

أطباق لحوم
وجبات سريعة