زعتر نابلسي

الزعتر النابلسي أو الزوبعة هو خلطة من نباتات مختلفة أهمها المردقوش السوري  (ويسمى أيضًا الزعتر النابلسي أو الزوبعة) وليس جنس الزعتر . خلطة الزعتر النابلسي مشهورة في كافة مناطق بلاد الشام.

تؤخذ أوراق المردقوش السوري وتجفف ثم تطحن ويضاف إليها السمسم والسماق والملح وتوابل أخرى.

يؤكل الزعتر النابلسي بشكل أساسي مع الخبز وزيت الزيتون، وتصنع منه المناقيش. ربما يعود أصل هذه الخلطة إلى نابلس، ولهذا سميت باسمها.

تستعمل أوراق الزعتر النابلسي الطازجة أو المجففة في السلطات والفطائر مع الجبن.

يختلف هذا النبات عن نبات الزعتر (الإبري) المعروف  الذي يستعمل في خلطة الزعتر الحلبي.

هناك شبه كبير بين الزعتر النابلسي والمردكوش كونهما يتبعان نفس الجنس.

تسمى جاترة بالغة الكوردية

مصادر 

أعشاب وتوابل مخلوطة
توابل
الحياة النباتية في الوطن العربي
شفوية
مصطلحات عربية
مطبخ أردني
مطبخ الشرق الأوسط
مطبخ إسرائيلي
مطبخ تركي
مطبخ سوري
مطبخ شامي
مطبخ عربي
مطبخ فلسطيني
مطبخ لبناني
نباتات الشام