بوندا

بوندا  (التيلجو : బోండా) هو وجبة خفيفة نموذجية في جنوب الهند لديها العديد من النكهات الحارة والحلوة بحسب المناطق المختلفة.

التحضير

عملية صنع بوندا حارة تنطوي على قلي عميق للبطاطس (أو غيرها من الخضروات) المحشو المغطى بعجين الطحين.

للباندا خلطتين مختلفتين واحدة حلوة وأخرى حارة. يفضل أهل كيرلا الحلوة ويسمونها سوغيان، في حين أن النسخة الحارة شائعة في بقية الهند. تسمى الخلطة الحارة  ببطاطا فيدا في ولاية ماهاراشترا.

ويستبدل أهل بعض المناطق الإقليمية في ولاية كيرالا البطاطس بالتابيوكا (تسمى التابيوكا بوندا)  أو البطاطا الحلوة والبصل وبيضة مسلوقة (وتسمى موتا بوندا) ، المسالا واللحم المفروم وغيرها من المكونات.

بوندا الخضر هو طبق من المطبخ الادوبي ، حيث تستعمل البازلاء الخضراء الطازجة وغيرها من الخضر والمفروم مثل الفول، والكزبرة والجزر في الحشو.

ويسمى جوز الهند في لغة التولو بالبوندا أو الثاري (Thaarai).

المراجع

الروابط الخارجية
 وصفة: ألو باندا
 وصفة: مالابار بوندا البيض (Mutta Bonda)

أطباق بطاطا
وجبات سريعة
وجبات خفيفة
مطبخ تاميلي
مطبخ هندي