الرز الحامض

الرز الحامض أكلة شعبية معانية (نسبة إلى مدينة معان جنوب الأردن) تقدم في أيام العيد وعدا عن كونها أكلة شهية فهي تحمل قيمة ثقافية لما تحمله من خصوصية لهذه المدينة العريقة. جاءت التسمية بسبب حموضة الأرز من اللبن الجميد.

المكونات 
  حبة طويلة
 اللبن الجميد
 السمن البلدي
 العدس الحب 
 البصل

طريقة التحضير 
يسلق العدس حتى ينضج
يحتاج نصف كيلوغرام عدس لكل كيلوغرام من الأرز
انقع الأرز لمدة نصف ساعة
يمرس اللبن الجميد حتى يصبح سائل
يحتاج كوب ونصف من اللبن الجميد لكل كيلوغرام من الأرز
يصفى الأرز المنقوع والعدس المسلوق من الماء
يخلط العدس والأرز مع اللبن الجميد والماء ويطبخ حتى ينضج
بعد النضوج يتم وضع الرز الحامض في طبق ثم يدهن بالسمن البلدي
 يضاف اليه البصل المقطع والمقلي بالسمن البلدي على وجه الطبق  
بالعادة يتم تناولها مع الشاي بالنعناع البلدي

ملاحظات ومراجع

مراجع 

مطبخ أردني