بسبوسة

البسبوسة أو النمورة أو الهريسة أو هريسة السميد هي حلويات شرقية-شامية ومصريّة. تُحضّر من السميد بشكل أساسي في معظم الأعياد والمناسبات، وتختلف طرق تحضير البسبوسة وتزيينها فتندرج من تحتها البسبوسة بالقشطة والبسبوسة بالزبادي والبسبوسة بجوز الهند والبسبوسة بالشوكلاتة وغيرها. وتختلف طريقة تحضير البسبوسة من بلد لآخر، ففي البسبوسة المصرية والفلسطينية يُضاف ماء الورد بدلًا من الفانيليا، في حين تُفَضِّل بعض مناطق شبه الجزيرة العربية مثل البحرين واليمن تقديم البسبوسة محشوة بالتمر، أما في السعودية فتؤكل ساخنة عقب طهيها فوراً وليست باردة كما هو الحال في مصر وفلسطين.

ارتبطت البسبوسة بالعديد من الأعياد والمناسبات كشهر رمضان بتقديم البسبوسة على الإفطار وقبل السحور وتحرص الكثير من الأسر العربية على تقديمها أو التهادي بها.

التسمية 
البسبوسة كلمة عربية مشتقة من الفعل بَسَّ وبسَّ الدَّقيقَ أي بلّله بالماءِ خلطه بسَمْن أو زيْت أو نحوهما، وأيضاً جاء في المعنى بَسَّ الدقيق أي مزج الدقيق بالسمن حتى ينسجما تماماً.

مراجع 

تركيا
حلويات تركية
حلويات تونسية
حلويات شرقية
حلويات عربية
حلويات مصرية
حلويات يونانية
كعكات
مطبخ الشرق الأوسط
مطبخ أردني
مطبخ ألباني
مطبخ إسرائيلي
مطبخ إفريقي
مطبخ سعودي
مطبخ سوري
مطبخ شامي
مطبخ شمال إفريقي
مطبخ عثماني
مطبخ فلسطيني
مطبخ قبرصي
مطبخ لبناني
مطبخ مصري
مطبخ يوناني
معجنات عربية