مطبخ بريطاني

المطبخ البريطاني هو مجموعة محددة من تقاليد الطهي والممارسات المرتبطة بالمملكة المتحدة تاريخيا. أطباق مصنوعة من نوعية المكونات المحلية، والمتطابقة مع صلصات بسيطة لإبراز نكهة، ومع ذلك المطبخ البريطاني قد استوعب النفوذ الثقافي لتلك الثقافات التي استقرت في بريطانيا وانتجت مزيج رائع من الأطباق مثل دجاج جنوب أسيا tikka masala. الأطباق البريطانية تشمل السمك ورقائق البطاطا، ولحم البقر المشوي، لحم بقري مشوي ليوم الأحد، فطيرة اللحم، فطيرة الراعي والسجق والهريس.

المطبخ البريطاني الحديث 
المطبخ البريطاني الحديث أو (البريطاني الجديد) هو أسلوب الطبخ البريطاني التي ظهرت بشكل كامل في أواخر 1970، وأصبحت له شعبية متزايدة. ويستخدم مكونات عالية الجودة المحلية، وإعدادهم بالطرق التقليدية التي تجمع بين الصفات البريطانية مع الابتكارات الحديثة. الكثير من المطبخ البريطاني الحديث يعتمد اعتمادا كبيرا على مكونات من مطابخ البحر الأبيض المتوسط، ومؤخرا من الشرق الأوسط، جنوب آسيا، شرق آسيا، النفوذ التقليدي لمطابخ شمال ووسط أوروبا هو تطور مهم ولكنه يتلاشى. كذلك اتسعت شعبية المطبخ الإنجليزي قد أثرت كثيرا ووأصبح أكثر شعبيه من قبل طهاة التلفزيون وأيضا في كتابة الكتب، مثل فاني Cradock، روبرت كارير، ديليا سميث، غوردون رامزي، حبة لوسون وجيمي أوليفر، جنبا إلى جنب مع برنامج الغذاء، الذي أدلى به بي بي سي راديو 4.

تواريخ إدخال بعض الأساليب والمواد الغذائية لبريطانيا

ما قبل التاريخ (قبل 43 ميلادي)
 الخبز من الحبوب المختلطة: حوالي 3700 قبل الميلاد
 الشوفان: حوالى 1000 قبل الميلاد.
 القمح: حوالي 500 قبل الميلاد.
 الأرنب: أواخر العصر الحديدي / الروماني أوائل.

العصر الروماني (43 حتى 410)
 التفاح.
 الهليون.
 الكرفس.
 الثوم المعمر. 
 الكزبرة.
 الخيار.
 مردقوش.
 نخاع.
 البصل.
 الجزر الأبيض.
 البازلاء.
 الدراج.
 روزماري.
 نعنع.
 اللفت.
 النبيذ.

الفترة الرومانية إلى اكتشاف العالم الجديد (410 حتى 1492)
 خبز الجاودار: عصر الفايكينغ، حوالي 500 م.
 الخوخ (المستورد): الانغلوساكسوني.
 البرتقال: 1290.
 قصب السكر:القرن 14.
 الجزر: القرن 15.

1492 حتى 1914
 فلفل حريف.
 البقدونس: 1548.
 السكر المكرر: 1540.
 الليمون: 1577 (أول زراعة مسجله).
 الخوخ:القرن 16.
 البطاطس: 1586.
 فجل: القرن 16.
 الشاي: 1610.
 الموز: 1633.
 القهوة: 1650.
 الشوكولا: 1650.
 الآيس كريم: سجلت أول خدمة في 1672. 
 القرنبيط: قبل 1724.
 الطماطم: 1750.
 سندوتش: ورد اسمه في القرن 18.
 الكاري: أول ظهور له على القائمة 1773 وأول مطعم هندي 1809.
 سمك وبطاطا: 1858 أو 1863.

بعد 1914
 بنجر السكر: 1914-1918
 شرائح الخبز: 1930.
 المطاعم الصينية: 1937.

مراجع

وصلات خارجية
 www.greatbritishkitchen.co.uk
 Food Stories — Explore a century of revolutionary change in UK food culture on the British Library's Food Stories website