لبلابي

لَبْلاَبِي كلمة مشتقة (من : لَبْلاَبِي Leblebi، أي حمص مقلي، من : لَبْلاَبِيَا Леблебија، أي حمص) أكلة شعبية تونسية الاصل. وتسمى في العراق والكويت بـ (اللبلبي). مكونة أساسًا من الحمص والكمون وقطع صغيرة من الخبز، ويمكن أن يضاف إليها عادةً أحد أو كافة المكونات التالية: البيضة، زيت زيتون، هريسة، القبار، التونة، الزيتون. كما يمكن أن يضاف إليها أيضاً لحم فخذ البقر ليصبح اسم الأكلة هرقمة.

الجدير بالذكر أن اللبلابي هو أكلة شتوية بامتياز حيث يعتبرها التونسيون أكلة مقاومة للبرد.

اللبلابى موجود أيضاً في العراق و يختلف عن الموجود ب تونس ويعرف بالـ (لَبلَبي)، ويحضر من الحمص مع الماء المحمض، ويتم بيعهُ في الأسواق والشوارع العامة في العراق. تعرف الأكلة إقبالاً واسعاً ومنقطع النظير من الفئات الشعبية فتكثر المحلات المخصصة لبيع الأكلة في الأحياء الشعبية وفي المناطق ذات الكثافة السكانية الكبيرة، إلا أنه وفي السنوات الأخيرة أصبحت هذه الأكلة ذائعة الصيت على المستوى الوطني، وأصبح مستهلكوها من كافة الشرائح. تعرف الأكلة أوقات الذروة لإستهلاكها خصوصاً في الأيام الباردة في الصباح الباكر أو في المساء، ويعود ذلك بالأساس إلى طبيعة الأكلة الحارة واللاذعة.

مراجع 

أطباق بقوليات
شوربات تركية
مطبخ الشرق الأوسط
مطبخ تونسي
مطبخ عراقي
مطبخ عربي