مرنغ

المَرَنْغ هو نوع من الحلوى ويغلب أن يرتبط بالمطبخ الإيطالي والسويسري والفرنسي. يُصنع عادةً من بياض البيض المخفوق والسكر، و في بعض الأحيان مكون حمضي مثل الليمون أو الخل أو كريم الترتار. يمكن إضافة عامل ربط مثل الملح أو الدقيق أو الهُلام إلى البيض أيضًا. المفتاح لتشكيل المَرَنغ الجيد هو تكوين قمم قاسية عن طريق تشويه بروتين البيض (بروتين في بياض البيض) عن طريق القص الميكانيكي. يَغلب أن يُطَعّم المَرَنْغ بالونيلية، أو كم قليل من عصير التفاح أو البرتقال . تقدّم هذه الحلوى باردة مع المثلجات وتزيّن بالكريمة والفاكهة.

المصادر

أطباق البيض
حلويات
كعكات
مطبخ إيطالي
مطبخ بولندي
مطبخ سويسري
مطبخ فرنسي