بقسماط (مسحوق الكعك)

البقسماط أو البشماط أو قرشلة هو مسحوق كعك البقسماط الذي يوضع على الدجاج قبل القلي. ويكون بالعادة مخلوطاً بالملح والبهارات.

استعمالاته 
يستعمل عادة في تتبيل قطع الدجاج أو اللحم، حتى تصبح بروستاً أي مقرمشا ومحمرا بعد القلي. كما يدخل في عمل الكفتة للمساعدة على تماسك اللحم المفروم وكذلك في تتبيل الخبز وإعطائه نكهة فوق نكهته،
ويستعمل أيضا بعد خلطه مع البيض المسلوق كطعام صحي لطيور الزينة.

المراجع 

خبز
صناعات غذائية
عناصر غذائية