لحم بعجين

اللحم بالعجين أو لحم العجين  وتعرف باسم البيتزا الأرمنية، أو البيتزا التركية أو البيتزا العربية  وهي قطعة رقيقة من العجين مستديرة ويعلوها اللحم المفروم (الأكثر شيوعًا لحوم البقر أو الضأن) والخضروات والأعشاب المفرومة مثل البصل، الطماطم والبقدونس، ثم تخبز بالفرن. وغالبا تقدم ملفوفة بالخضروات والمخلل وترش بالعيران أو السلجم.

هي شعبية وشهيرة في تركيا الجنوبية وسوريا وكذلك فلسطين، ولبنان، والأردن، ومن أشهر أنواعها الصفيحة الدمشقية، والبعلبكية، والصفيحة الحلبية والأرمنية في حلب. كما وتنتشر الصفيحة في البرازيل حيث هناك جالية شامية كبيرة في هذا البلد.

تعتمد الصفيحة بشكل أساس على رق العجين، وفرده ووضع اللحم المفروم المتبل فوقه، ومن ثم عملية الخبز في الفرن ، ومن هنا جاء اسم الصفيحة، حيث تكون العجينة رقيقة.

طريقة عمل اللحم بعجين 
المكونات وطريقة التحضير

المكوّنات 
 4 اكواب ونصف دقيق (طحين)
 ملعقة طعام خميرة
 ملعقة طعام ملح
 ملعقة طعام سكر
 كوب ونصف ماء
 0.25 كوب زبادي
 0.25 كوب زيت
 ملعقتين طعام صلصة طماطم
لعمل الكفتة:
 ملعقة بقدونس
 1 بصل
 1 طماطم
 ملح
 بهارات
 0.5 كيلو لحم مفروم

وصلات خارجية 
 طريقة عمل لحم العجين أو صفيحة اللحمة بالفيديو على اليوتيوب
 طريقة عمل صفيحة اللحم بعجين

مراجع

انظر أيضا 

 صفيحة
 مناقيش
 بيتزا

تركيا
مطبخ آشوري/سرياني/كلداني
مطبخ الشرق الأوسط
مطبخ أرمني
مطبخ إسرائيلي
مطبخ إيراني
مطبخ تركي
مطبخ سوري
مطبخ شامي
مطبخ عراقي
مطبخ عربي
مطبخ قبرصي
مطبخ كردي
مطبخ لبناني
مطبخ يهودي
مطبخ يوناني