مسقعة بالبشاميل

مسقعة بالبشاميل هي من أصناف الأكل المشهور في مصر. وترجع في الأصل في المسقعة السادة، ولكن هناك بعض الأصناف الأخرى من أنواع المسقعة مثل المسقعة باللحمة المفرومة وغيرها.

المكونات 
هذة المكونات تكفى لخمس أفراد

 كيلو باذنجان رومي
 عدد 2 بصل وسط
 عدد 5 حبات فلفل أخضر رومي
 عدد 2 ثمرة طماطم وسط
 عصير طماطم (حوالي 2 كوب كبير)
 ملح
 فلفل
 زيت للقلي
 لحم مفروم
 صلصة البشاميل

الطريقة 

 يقطع الباذنجان إلى حلقات ثم يقلى في زيت مقدوح.
 يقطع الفلفل الرومي والبصل والطماطم إلى حلقات ويتبلوا بالملح والفلفل والبهارات.
 يعصج اللحم المفروم.
 يجهز البشاميل.
 يتم رص حلقات الباذنجان المقلي بالتتابع مع حلقات كل من الفلفل الرومي والطماطم والبصل ويرش جزء من العصاج وهكذا إلى أن تنتهي المقادير والعصاج.
 ثم يوضع عصير الطماطم وفوقه البشاميل ويدهن بالبيض.
 توضع في فرن متوسط الحرارة (180 س - 350 ف) حوالي من نصف ساعة إلى ساعة أي إلى أن نشعر أن المزيج قد تم نضجه ويحمر الوجه جيداً.

مطبخ مصري