عمبه

العنبة العراقية مادة سائلة حارة الطعم منتشرة الاستخدام في الطعام العراقي تستخرج من المانغو كما أنها منتشرة في الهند وفي الخليج العربي حيث يسمى أجار. مكونات العمبة هي مانغو،، ملح، خل، كركم، بهاراتحلبة مطحونة حارة،. تؤكل العمبة وحدها وأحياناً تضاف إلى سندويشات الفلافل أو الشاورما وظهرت العنبه أول مرة في بغداد وانتشرت في الهند والخليج وتعد العنبه من أفضل مكونات الطعام العراقي.

المراجع 

توابل
مخلل
مطبخ آشوري/سرياني/كلداني
مطبخ إسرائيلي
مطبخ سعودي
مطبخ عراقي
مطبخ عربي
مطبخ كردي
مطبخ يهود مزراحي
مطبخ يهودي