خبز بر

خبز البر يتكون من  الدقيق الأسمر المحتوي على النخالة ( الردة ) ويعرف بالدقيق الكامل الحبة. وتصل نسبة الاستخلاص به إلى 90 - 95% وبالرغم من احتوائه على الأملاح المعدنية والفيتامينات وزيت جنين القمح التي ترفع قيمته الغذائية كثيراً ،
إلا أنه غير مستحب للمستهلك، لأنه يعطي رغيفاً أسمر اللون، كما أنه أعسر هضماً من الدقيق الأبيض لارتفاع نسبة السليلوزيه ( النخالة ) .
والدقيق الكامل سريع التزنخ لوجود الجنين الذي يحتوي على الدهن .

فوائد خبز البر 
بتحليل مائة غرام من الخبز الأبيض و خبز البر نجد أن كلا منهما يحتوي على:
 خبز البر به من الحديد مايساوي 5 مليغرام 
 الخبز الأبيض به من الحديد حوالي 1,5مليغرام .
 خبز البر به من الكالسيوم حوالي 44مليغرام 
 الخبز الأبيض به من الكالسيوم حوالي 26 مليغرام 
 خبز البر به من المغنسيوم مايساوي 170 مليغرام 
 الخبز الأبيض به من المغنسيوم حوالي 30 مليغرام فقط
 خبز البر به من الصوديوم حوالي 160 مليغرام 
 الخبز الأبيض به من الصوديوم حوالي 70 مليغرام 
 خبز البر به من الفسفور (وهو المادة المغذية للمخ) حوالي 470 مليغرام 
 الخبز الأبيض لايتعدى ما يوجد به من الفسفور عن 90 مليغرام

أهم استخداماته 
يستخدم بأهمية كبيرة في الرجيم بدلا من الخبز الأبيض الذي يحتوي على نشويات و كمية طاقة أكبر.

خبز