بخور مريم

بَخُورُ مَرْيَمَ  وهي إحدى أنواع النباتات البرية التي تنمو في بلاد الشام بأماكن مختلفة. جنس يشمل 23 نوعاً من النباتات العشبية المعمرة عن طريق الدرنات ودرنته كبيرة يتراوح قطرها بين 2 و12 سنتيمتر وتخرج منها الأوراق والأزهار والجذور. الأوراق بيضوية ضيقة النهاية وقاعدتها قلبية الشكل ومحلاقها طويل ولونه أخضر داكن والأزهار جميلة شماريخها طويلة تفوق معاليق الأوراق بالطول. والبتلات زهرية اللون شريطية الشكل وترتد نحو الخلف وطولها أكثر بخمس إلى ست مرات من طول الأنبوب البتلي، والثمرة علبة (أو كبسولة) تزهر ابتداء من كانون الثاني/يناير وتستمر حتى أيار/مايو.

الجزء الذي يؤكل 
أوراق الزعمطوط هي التي تؤكل بحيث يتم لف الأوراق وحشيها بالأرز واللحمة بالإضافة إلى البهارات في فلسطين. إي تشبه في طريقة صنعها طريقة صنع أوراق العنب. ولكن يتم طهيها على نار عالية وبعد غليانها يتم تخفيض الحرارة حتى ينضج بالشكل المطلوب. في بعض المناطق في فلسطين يضعون في قاع الطنجرة قطع من اللحم كالقص والريش أو قطع عادية وأحيانا يتم وضع الدجاج. بعض الناس يقومون بأكل درناتها بعدما يتم قليها بالزيت الحار جيدا حتى تفقد سمها. إن أزهار الزعمطوط (قرن الغزال) لا تؤكل لأنها سامة فالحيوانات لا تقترب منها نهائيا.

طريقة الحفظ 
يحفط ورق الزعمطوط عن طريق غسله وتركه حتى يجف من الماء بعد غسله ويتم تفريزه.

فترة القطاف 
تبدا فترة قطاف الزعمطوط من نهاية كانون الثاني إلى شهر نيسان ويعتبر هذا النبات من النباتات الشتوية، ويتم قطف هذه النباتات من بين الصخور في الجبال.

الاستعمال الطبي 
تحتوي درنة السيكلامين على غليكوزيد سام وهو غليكوزيد السيكلامين. تستعمل درنات السيكلامين كمادة قابضة في أمراض الروماتيزم وآلام الرأس وفي أمراض القلب وتضخم الغدة الدرقية. والدرنة سامة حتى ولو أخذت بكميات قليلة وتستعمل من قبل الصيادين لتخدير الأسماك واصطيادها، كما كان يستخدم عصيرها كسم السهم.

من أنواعه الواطنة في الوطن العربي 
 بخور مريم أسمر  في بلاد الشام وتركيا وبلغاريا وأرمينيا
 بخور مريم إفريقي  في المغرب العربي
 بخور مريم فارسي  في بلاد الشام والمغرب العربي وقبرص وتركيا واليونان
 بخور مريم لبناني  في بلاد الشام
 بخور مريم ليبي  في المغرب العربي

من أنواعه الأُخَر 

 بخور مريم كيليكية

مرادفات 

   سُكَع أو العَرْطَنِيثَا أو الحلقي أو الدغنينة أو الزعمطوط أو قرن الغزال أو سكوكع (لبنان) أو الرَّكَفَةُ أو دان القط (فلسطين) أو زهر المسيح أو الوَلْف أو خبز المشايخ أو بُقلامُس أو اليُربُع

المراجع

المصادر 
تسدال عمر. " النباتات البرية الغذائية الفلسطينية"

مقابلة رزان دار حمدة مع الحجة ام خالد بتاريخ 22-نوفمبر-2020

 
أجناس الربيعية
أجناس نباتية
أزهار
أصنوفات سماها كارولوس لينيوس
رموز وطنية حسب البلد
مرسينية
نباتات صابونية
نباتات فلسطين