حريرة (شوربة)

الحريرة هي شوربة (حساء) من المطبخ الأندلسي والمطبخ المغربي، وأصلها أندلسي. وقد أشار ابن بطوطة إلى ذلك  و ذكر ابن زهر صناعتها من الحنطة والذرة ودقيق الشعير كما ورد في بعض المصادر المشرقية علاوة على المعاجم فذكر انها من أطعمة مكة  و من الالوان الاموية  وتعدّ وجبة كاملة تُقدم عادة مع المر والشباكية المغربية في المغرب  خلال شهر رمضان. . اما في تونس فهي الحسو أو الحسي ويعمل بالخمير أو بالنشا في العاصمة وكدلك بالسميد أو دقيق الحواري في بعض الجهات والسدر ويصنع بالسميد الرقيق.

طريقة عمل الحريرة 
المقادير:
 نصف كيلو لحم.
 كوب حمص مسلوق.
 نصف كوب عدس.
 ضمّة كزبرة.
 أربع حبات طماطم طرية.
 كوب زيت زيتون.
 حبتين بصل.
 ملعقتين قرفة.
 ملعقتين فلفل أسود وفلفل أحمر.
 ملعقة زنجبيل.
 ملعقة كركم أصفر.
 نصف كوب طحين (دقيق).
 نصف كوب ماء.
الإعداد:
 يُقطّع اللحم والبصل إلى مكعبات صغيرة كما تفرم ضمة الكزبرة.
 يُطهى البصل في كمية من الزيت ويضاف إليه اللحم المقطع بعد تقليبه لمدة دقيقتين.
 يضاف العدس بعد أن يتحمر اللحم ثم الطماطم المقشورة والمطحونة على الخلاط، مع كمية من عصير الطماطم.
 يُطبخ الخليط مدة نصف ساعة أو خمسة وأربعون دقيقة حتى ينضج اللحم والعدس جيداً، ويضاف الماء إلى الخليط إذا نقصت كمية السائل.
 بعد انتهاء مدة نضج اللحم والعدس يضاف الحمّص المسلوق ويترك الخليط مدة خمس دقائق.
 يُضاف مقدار من الطحين ويُقلّب جيداً حتى يتماسك الحساء ويتجانس.
 أخيراً تضاف البهارات.
 أحياناً يُضاف لطبق الحريرة: القرع والكوسا والبيض والفجل والبقدونس، فالحريرة لا تتوقف عند مكونات معينة بل تتعدد المكونات باختلاف الوصفات.

طريقة عمل الحريرة المغربية 
المقادير
 1 كوب لحمة شقف
 1 كوب حمص
 2 بصلة متوسطة الحجم
 2 بندورة متوسطة الحجم
 2 ملعقة زبدة
 2 ملعقة كبيرة شعيرية
 2 ملعقة كبيرة طحين
 2 ملعقة كبير ةمركزالبندورة
 1 1/2 لتر ماء
 1/2 ملعقة صغيرة زعفران اصطناعي
 1 ملعقة صغيرة ملح
 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
 2 ملعقة كبيرة كزبرة
 2 ملعقة كبيرة بقدونس

الخطوات:
 نقوم بوضع الحمص في وعاء ونغمره بالماء ونتركه لليوم التالي
 نقطع البصل قطع صغيرة ونضعها في قدر كبير مع القليل من الزبدة والملح على نار متوسطة إلى ان تذبل البصلة
 نضيف اللحمة إلى البصل والفلفل الاسود ونحركها إلى يتغير لونها ثم نضيف لتر فقط من الماء ونتركها على النار مدة 20 دقيقة تقريبا
 بعد التاكد من ان اللحمة نضجت نضيف الحمص بعد تصفيته من الماء
 نهرس البندورة في الخلاط إلى ان تصبح صوص ثم نضيفها إلى مزيج اللحمة والحمص والعدس ويضاف الماء ونضبف الزعفران ونحرك جيدا
 في نصف لتر الماء المتبقي نذوب الطحين ومركز البندورة ونضيفهم إلى الخليط مع التحريك المستمر إلى ان يكثف المزيج
 نضيف الكزبرة والشعيرية إلى الحريرة ونتركها على نار هادئة خمس عشر دقيقة إلى ان تنضج الشعيرية جيداً.
 نسكب الحريرة في اقدار صغيرة ونزينها بالبقدونس وتصبح جاهزة للتقديم

الوحدات الحرارية 
تحتوي وجبة الحريرة 250 غرام تقريباً على حوالي 420 وحدة حرارية.

انظر أيضا 
 زلابية جزائرية.
 مطبخ مغربي.
 مطبخ جزائري.
 قائمة من الأطباق الأفريقية.

معرض الصور

مراجع

وصلات خارجية 
 وصفة الحريرة مع معلوماتها الغذائية.
 حريرة السميد من أكلاتنا التقليدية خاصة في فصل الشتاء لنزلات البرد.

أطعمة الإفطار
شوربات
مطبخ إفريقي
مطبخ الشرق الأوسط
مطبخ اليهود الشرقيين
مطبخ جزائري
مطبخ رمضان
مطبخ عربي
مطبخ متوسطي
مطبخ مغربي
يوم الغفران