كستناء

الكَسْتَنَاء أو الكستنة أو القَسْطَل أو أَبُو فَرْوَة أو الشَّاهِبَلُّوط هو صنف يضم ثمانية أو تسعة أنواع من الأشجار والشجيرات. يتبع هذا الصنف فصيلة البلوطية وينمو في المناطق الدافئة المعتدلة من نصف الكرة الشمالي. ويشير الاسم الكستناء أو أبو فروة  أيضًا إلى المكسرات الصالحة للأكل التي تنتجها.

أنواعه 
1- الكستناء الأمريكية: وهي تزرع في أمريكا الشمالية، وتتميز بحبات صغيرة الحجم نسبياً، وتعتبر من أفضل أنواع الكستناء.
2- الكستناء الصينية: وتعتبر من أكثر الأنواع تحملاً للآفات الزراعية، مما يرفع من قيمتها التجارية، أشجارها قصيرة، وتتميز بحبات متوسطة الحجم.
3- الكستناء الأوروبية: أشجارها طويلة، وثمارها تشبه الكستناء الصينية، وتتميز بطعم حلو المذاق.
4- الكستناء اليابانية: أشجارها صغيرة، وتتميز بثمار كبيرة الحجم وذات طعم طيب، وهي تقاوم الآفات.
5- الكستناء المهجنة: وهي أقرب وصفاً إلى النوع الأمريكي.

استهلاك

مكسرات 

المكسرات من المحاصيل الغذائية في جنوب أوروبا وجنوب غرب وشرق آسيا، وكانت أيضاً مهمةً في شرق أمريكا الشمالية قبل وصول مرض لفحة الكستناء. في العصور الوسطى، كانت المجتمعات التي تقطن الغابات في جنوب أوروبا تعتمد على الكستناء كمصدر رئيسي للكربوهيدرات حيث كان الحصول على دقيق القمح صعباً.
يمكن الكستناء المكسرات ان تؤكل مشوية أو مغطاةً بالسكر أو العصير، وفي فرنسا تباع كحلوى تحت اسم مارون جلاسيه .

يمكن طحن الكستناء للحصول على دقيقٍ يمكن استخدامه بعد ذلك لإعداد الخبز والمعجنات والكعك.

في بلدان شمال غرب أوروبا تؤكل الكستناء نيئة بعد تقشيرها (و هذا الاستخدام غير معروف في أمريكا الشمالية). ليس من السهل تقشير الكستناء الطازجة، ولذلك تترك في درجة حرارة الغرفة ل24-48 ساعة ليصبح تقشيرها سهلاً باستخدام سكين مطبخ.

القيمة الغذائية

منتجات أخرى 

الخشب مماثل لخشب البلوط يستخدم في الزخرفة وعمره طويل. لكن بسبب الامراض، اختفت تقريبًا من السوق أخشاب الكستناء الأمريكية. ومن الصعب الحصول على حجم كبير من أخشاب الكستناء الحلوة، ويرجع ذلك إلى قابليتها العالية للتشقق والتشويه عندما تجف. في إيطاليا يستخدم لصنع براميل تعتيق الخل.

صور إضافية

مراجع

وصلات خارجية 
 How to Roast Chestnuts.
 How to peel chestnuts easily.
 The American Chestnut Foundation.
 Chestnut museum in the Beaumedrobie country - Joyeuse, France.
 Pictures of various Chestnut lumber and veneer.
 Picture – Autumn colours of a Chinese Chestnut tree (كستناء صينية) with pictures of that species' leaves and flowers.
 "Japanese+chestnut"+picture&sa=X&oi=image_result&resnum=1&ct=image&cd=1 Picture – Large Japanese Chestnut tree (Castanea crenata) in Old Lyme, Connecticut in 1876 and photographed in 2000.
 Picture - Large, old and gnarled Sweet Chestnut tree at Sheffield Park Garden.
 Tahitian Chestnut tree’s mad root system.
 Chestnut Veloute

أشجار
أشجار مثمرة
أصنوفات سماها فيليب ميلر
زانية
مطبخ عيد الميلاد
مكسرات
نباتات طبية