مربى سفرجل

مربى سفرجل
مربى السفرجل هو حلو الجبل بالشتاء يشتهر في عدة مناطق في سوريا وبلاد الشام إجمالاً.

المقادير 
 4 حبات سفرجل
 لتر من الماء
 4 اكواب سكر.

الطريقة 
 تنظف حبات السفرجل جيداً
 تقطع كل حبة إلى اربع قطع وتزال الثمرة الداخلية
 تسلق في الماء لمدة 10 دقائق تقريباً.
 يضاف السكر. من الطرق التقليدية أن يعصر السفرجل المغلي ويصفى في قطعة من الشاش، ثم يغلى عصير السفرجل اللزج مع السكر مع التحريك.
 تترك لتغلي على نار هادئة مع مراقبة مستوى الماء حتى لا ينشف، حتى يلاحظ تغير لون السفرجل والماء ليصير لونه أجوري ويصبح الماء كثيفاً كالقطر.
 تبعد عن النار لتبرد قليلاً ثم تطحن بالمطحنة كي تصبح قابلة للدهن (وقد تترك قطعاً).
 يتم وضع المربى في علب في الثلاجة.

مراجع 

صناعات غذائية
مربى
مطبخ سوري