نودلز

العَصائبيّة، تسمى أيضًا النودلز أو الشعيرية أو المكرونة ، وهو نوع من الطعام يتكون من نوع من العجائن المسلوق في الماء المغلي، كلمة نودل مشتقة من كلمة Nudel الألمانية التي تعنى المكرونة. من الممكن أن تكون لها صلة بالكلمة اللاتينية Nodus أي العقدة، نودل هو مصطلح عام لكل العجائن المسلوقة في الماء المغلي والتي تكون على شكل الشعرية، ولا تؤثر مكونات العجينة على التسمية مطلقاً.

أول من أبتكر النودل هي أسرة هان الشرقية بين 25 و225 ميلادية. في أكتوبر عام 2005، اكتشفت أقدم نودل على وجه الأرض وعثر عليها في منطقة لاجيا في تشينغهاي الصينية، تلك النودل التي ظهر انها مصنعة من ذيل الثعلب الدخن.

أنواع النودلز حسب المكون الأساسي 

الدخن
 النوع الأقدم صنعاً (صنع في عام 2000 قبل الميلاد)
 مكان الصنع: الهند

القمح

 تشوكا مين (chûka men): اليابانية «الشعرية الصينية»: نوع يابانى من النودل وتستخدم أيضا لرامن( râmen)، تشانبون (:en:chanpon)، ياكيسوبا.
 مى بوك (: شعرية شهيرة في جنوب شرق آسيا
 باستا: بها 350 مكون من المطبخ الإيطالى
 سومين (:en:sômen): نودل يابانية شديدة الدقة (رفيعة)
 سباتتزلى: نوع من النودل مصنوع من القمح والبيض
 أودون  هي نوع من الشعرية الثخينة المصنوعة من دقيق القمح

الأرز
 هي فين (mǐf fén ) أو هوفن (:en:héfěn ): نوع من النودل جنوب الصين وجنوب شرق الآسيا مصنوع من الأرز

حنطة سوداء
سوبا(سوبا،): نوع من النودل اليابانية

فول مونج
 شعرية سيلوفان: تعرف أيضا باسم النودل الزجاجية (:en:fěn sī)، في شرق آسيا وجنوب شرق آسيا.

أنواع أطباق النودلز 
 الأساسية الشعرية: هذه هي مطهية في الماء أو مرق، ثم ينضب. الأغذية الأخرى ويمكن إضافة (على سبيل المثال صلصة المعكرونة) أو الشعرية، إضافة إلى الأغذية الأخرى (انظر lasagna المقلية أو الشعرية)
 فريد الشعرية: أطباق مصنوعة من اثارة الشعرية المقلية مع مختلف اللحوم والمأكولات البحرية أو الخضروات. ومن أمثلة ذلك، شاو مين :en:lo mein، :en:Mie goreng:en:fhokkien mee، بعض أنواع :en:pancit، ياكيسوبا من اليابان.
 حساء المعكرونة: قدمت في حساء الشعرية. ومن الأمثلة phở، حساء لحم البقر، رامن، :en:saimin:en:laksa و:en:batchoy:en:Naengmyeon وحساء الدجاج والمعكرونة.

المعلومات الغذائية 
يحضّر طبق النودلز باللحم والخضار باستخدام النودلز بالبيض، اللحم، الفطر، الفول، براعم الخيزران، البصل، المرق، دقيق الذرة، زيت السمسم، زيت نباتي، البيض، صلصة الصويا، الملح والسكر. تحتوي وجبة النودلز باللحم والخضار (650غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
 السعرات الحرارية: 423
 الدهون: 21
 الدهون المشبعة: 7
 الكوليسترول: 116
 الكاربوهيدرات: 30
 البروتينات: 34
مع العلم أنه لم يتم احتساب الزيت النباتي

معرض صور

طالع أيضاً 
 موموفوكو أندو
 النودلز الفورية
 كأس النودلز
 بوت النودلز
 إندومي
 إندوفود

المراجع 

«الشعرية القديمة المكتشفة في الصين»
2005.http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/4335160.stm

مراجع للأغذية
http://www.foodreference.com/html/html/yearonlytimeline.html

أطباق قديمة
اختراعات إيطالية
اختراعات صينية
باستا
مطبخ
مواد غذائية أساسية