هيجيكي

الهيجيكي HIJIKI
وهي من الاعشاب البحرية ,تنمو في بحار شرق آسيا وفي شمال المحيط الأطلسي على عمق ثلاثين مترا وتجنى في فصل الربيع و تجفف .

تتميز باللون البني ويتحول للأسود عند طهيها ,كما وتتميز بنكهة و رائحة ثمار بحر القوية .

استخداماتها 

يفضل تناول الهيجيكي كطبق جانبي صغير ,وهي شهية الطعم مع الخضر الجذرية أو التوفو المقلية أو المجففة، وتتميز بطعمها الذيذ عن طهوها مع القمح الكامل المطهو , ويمكن اعداد طبق منعش من السلطة باستخدام الهيجيكي والخضر .

فوائدها 

تحتوي الهيجيكي على أعلى معدل من كالسيوم 1400 ملغم وأعلى معدل من حديد 55 ملغم في كل 100 غ من اعشاب الهيجيكي , كما وتعتبر مصدرا هاما للمعادن و العناصر النادرة بالإضافة إلى فيتامين (A) بنسبة 310 وحدة دولية وتحتوي أيضا على فيتامين بي B12 الفوسفات و الكاربوهيدرات و الالياف وبروتين ,ماء نياسين ,ريبوفلافين,ثيامين, بوتاسيوم، صوديوم.

السعرات الحرارية= صفر

المصدر 
 طعام المايكروبيوتك الموسع لمريم نور وكمال مزوق (بتصرف).

مراجع 

أعشاب بحرية صالحة للأكل
خضروات يابانية
علم الأحياء الدقيقة
فوقسيات
كائنات حية
مأكولات بحرية يابانية
مصطلحات المطبخ الياباني
مطبخ ياباني