مطلوع

المطلوع هو نوع من أنواع الخبز يَعد الخبز الوطني للجزائر، ومشهور في الجزائر العميقة وفي شرق المغرب و غرب تونس ويتميز بلبه الكثيف والمَغذي فيمكن الاكتفاء بتناوله مع قليل من الحليب ليكون غداء أو عشاء للفَقراء وللاغنياء طبعا. وتتكون عجينة المطلوع من السميد، خميرة الخبز، الملح، الماء البعض يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى الحصول على عجينة طرية ثم تُقسم العجينة إلى اقسام وتُكور كل عجينة على حدا ثم تُبسط للحصول على دائرة بارتفاع 1سم وتُترك حتى يتخمرو ثم تُطهى على الطاجين من الجهتين.

المعلومات الغذائية 

يحتوي المطلوع أو الخبز الطاجين (350غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:
 السعرات الحرارية: 596
 الدهون: 3ق
 الدهون المشبعة: 1
 الكوليسترول: 3
 الكاربوهيدرات: 122
 البروتينات: 18
المطلوع على الطريقة السطايفية:
المقادير:
سميد،خميرة، ملح، ماء
نخلط السميد والماء يمكن إضافة الحليب بدل الماء والملح ونضيف لخميرة ونقوم بالعجن جيدا حتى الحصول على عجينة طرية نوعا ما ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى اقراص ونقوم بحلها على شكل دوائر ونتركها تتخمر ثم نقوم بطهيها على طجين خاص بالمطلوع

المصادر 

 المعلومات الغذائية عن المطلوع أو خبز الطاجين

خبز جزائري

مطبخ جزائري