Hoender à la King

Hoender à la King ("hoender in die styl van King") is 'n gereg wat bestaan uit blokkies hoender in 'n roomsous, dikwels met sjerrie, sampioene en groente, gewoonlik bedien oor rys, noedels of brood. Dit word ook dikwels in 'n vol-au-vent of deegkas bedien. Dit word soms gemaak met tuna of kalkoen in die plek van hoender.

Geskiedenis 
Verskeie geregte van hoender "à la Reine" en "à la Royale" het sedert so vroeg as 1665 in kookboeke verskyn, meestal sonder resepte; daar is geen aanduiding dat hulle soortgelyk is aan die moderne Hoender à la King nie.

 Een bewering is dat dit in die 1880's deur Delmonico se sjef Charles Ranhofer as Chicken à la Keene geskep is, vernoem na Foxhall Parker Keene.
 'n Ander weergawe beweer dit is in 1881 by Claridge's Hotel in Londen geskep en vernoem na James R. Keene, vader van Foxhall.
 ’n Derde storie is dat die gereg in 1903 vir Wolfram Mercy Keene, seun van Foxhall en kleinseun van James, uitgedink is.
 'n Vierde, dikwels betwiste verhaal is dat Chicken a la King voorberei is vir Dewberry William Keene, seun van Wolfram, kleinseun van Foxhall, en agterkleinseun van James.
 Nog 'n vertelling beweer sjef George Greenwald van die Brighton Beach Hotel in Brighton Beach het dit in 1898 geskep en dit na beskermheer E. Clarke King II en sy vrou vernoem.  
 Nog 'n bewering is dat hoender à la King in die 1890's geskep is deur die hotelkok William "Bill" King van die Bellevue Hotel in Philadelphia. Verskeie doodsberigte vroeg in Maart 1915 het King gekrediteer nadat hy op 4 Maart 1915 gesterf het.   'n New York Tribune-hoofartikel ten tyde van King se dood het gesê: Die naam van William King word nie onder die grotes van die aarde gelys nie. Geen monumente sal ooit ter nagedagtenis opgerig word nie, want hy was net 'n kok. Tog wat 'n kok! In hom het die vuur van genialiteit gevlam wat hom eendag, in die ou Bellevue, in Philadelphia, in die wit hitte van inspirasie gedryf het om stukkies hoender, sampioene, truffels, rooi en groen soetrissies en room in daardie lekkerte te kombineer mengsel wat ooit as "Chicken a la King" bekend gestaan het. 

Die resep is in 1893 in The New York Times genoem, en vroeë gepubliseerde resepte het in 1900 en 1905 verskyn. Fannie Merritt Farmer het 'n resep in haar 1911-publikasie oor spyseniering ingesluit. Die Fannie Farmer-kookboek sluit 'n resep vir Chicken à la King in die 1906-opdatering in. Dit was 'n gewilde gereg gedurende die middel tot laat 20ste eeu.

Verwysings 

Vleisgeregte