Sop

Sop is ’n hoofsaaklik vloeibare kossoort wat gewoonlik warm voorgesit word, maar ook koud kan wees. Bestanddele is vleis of groente met aftreksel, sap, water of ’n ander vloeistof. Warm sop word ook gekenmerk deur die kook van vaste bestanddele in ’n vloeistof totdat die geur onttrek is.

Soppe word tradisioneel verdeel in twee hoofgroepe: dik en helder sop. Die gevestigde Franse klassifikasies van helder sop is bouillon en consommé. Dik soppe word geklassifiseer na gelang van die verdikkingsmetode wat gebruik is: purées is groentesop wat met stysel verdik is; bisques is gemaak van skulpvis of groente en verdik met room; roomsoppe kan verdik wees met béchamelsous, en veloutés word verdik met eiers, botter en room. 

Soppe is soortgelyk aan bredies en soms is die onderskeid klein, maar soppe bevat gewoonlik meer vloeistof as bredies.

Verwysings

Eksterne skakels 

 Hierdie artikel is vertaal uit die Engelse Wikipedia

Soppe