Al dente

In die kookkuns beskryf al dente ’n pasta wat net gekook word tot dit nog ferm proe. Die term kom uit Italiaans en beteken letterlik "tot die tand".

In die hedendaagse Italiaanse kookkuns beteken dit die ideale tekstuur van pasta, wat dui op ’n kort kooktyd. Molto al dente is die term vir pasta wat effens te kort gekook is. Dit word gebruik in die eerste ronde van die kook van pasta wanneer ’n pastagereg ’n tweede keer gekook of gebak word.

Wanneer kommersiële pasta gekook word, dui al dente op die fase net nadat die wit van die middel van die pasta verdwyn het.

Verwysings

Eksterne skakels 
  Hierdie artikel is vertaal uit die Engelse Wikipedia

Italiaanse kookkuns
Pasta