Farfalle

Farfalle is 'n Italiaanse soort vermicelli, wat in die vorm van 'n skoenlapper vervaardig word; die naam is ook afgelei van die Italiaanse woord vir skoenlapper: farfalla. Hierdie soort pasta het sy oorsprong in die antieke stad Emilia.

'n Vierkantige stuk pastadeeg word in die middel saamgepers, waarby dit begin welf, terwyl die buitekante dun bly en sodoende die gedaante van skoenlappervlerke kry.

Variasies van die farfalle is farfalle tonde (met afgeronde kante), farfalle tricolori (driekleurige farfalle), farfalloni (groot farfalle) en fiocchi rigati (farfalle sonder tande).

Italiaanse kookkuns
Pasta