Bakpoeier

Bakpoeier is 'n chemiese middel wat by deeg gevoeg word om dit te laat rys. Dit vervang gis as rysmiddel.

As die bakpoeier met water in aanraking kom, skei dit koolsuurgas af, wat die deeg laat oprys. Anders as gis, verander bakpoeier nie die smaak van die gebak nie, afgesien van 'n hoeveelheid sout wat in die deeg agterbly.

Bakpoeier bestaan algemeen uit 'n alkaliese komponent (tipies koeksoda, ook bekend as natriumbikarbonaat), een of meer suursoute (soos sitroensuur of wynsteensuur), en 'n stysel.

Die reaksievergelyking is:

 NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O

Kosbestanddele