Tortellini

Tortellini, ook bekend as giorgio of ombelico, is ’n ring- of naeltjievormige pasta. Dit word gewoonlik gevul met ’n mengsel van vleis of kaas. Dit het sy oorsprong in die Italiaanse streek Emilia (veral Bologna en Modena). Dit word gewoonlik in ’n helder sop van óf bief óf hoender voorgesit.
 
Tortelloni is soortgelyk, maar groter – gewoonlik sowat 5 g teenoor 2 g vir tortellini. Tortelloni word voorgesit met ’n kaas- of groentevulsel; vleisvulsels is minder algemeen. Dit word ook selde in ’n sop gebruik.

Verwysings

Eksterne skakels 
Tuisgemaakte tortellini – oorspronklike resep van ’n kookskool in Bologna 

 Hierdie artikel is vertaal uit die Engelse Wikipedia

Italiaanse kookkuns
Pasta