Gomme arabique

==Nom de la plante==
Acacia à gomme, Gomme arabique, gomme du Sénégal, E 414
==Dénomination latine internationale==
Acacia senegal (L.) Willdenow et autres Acacia d’origine africaine
==Famille botanique==
Fabaceae sous-famille Mimosaceae
==Description et habitat==
* Petit arbre (4 - 6 m) à épines courbes, à feuilles composées bipennées, à fleurs régulières groupées en épis allongés et cylindriques
* Fleurs à petite corolle blanche avec longues et très nombreuses étamines
* Fruit = gousse droite, rétrécie entre les graines
* Rendement : un à deux kgs de gomme par arbre et par an
==Histoire et tradition==
* Exsudation gommeuse, durcie à l’air, s’écoulant naturellement ou par incision du tronc et des branches d’Acacia senegal (L.) Willdenow et autres Acacia d’origine africaine
* Connu sous le nom d’Acacia verek et Afrique de l’Ouest et de hashab au Soudan
* Fait l’objet d’un commerce depuis au moins 4000 ans, elle était le liant permettant aux pigments (de peinture ou d’encre) d’adhérer aux parchemins
==Parties utilisées==
* Exsudation du tronc et des branches d’Acacia sp
==Formes galéniques disponibles==
==Dosages usuels==
==Composition==
===Composants principaux de la plante===
* Composant majoritaire : polysaccharide ramifié de PM 60 000 à 2 000 000 (arabinogalactane 88%) http://www.inra.fr/inra_cepia/vous_recherchez/des_resultats/gomme_arabique 
* 10 - 15 % d’eau, un peu de tanins (dans les drogues colorées)
* Oxydases
* Pas d’amidon
===Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses===
===Composants principaux de l'huile essentielle===
==Propriétés==
===Propriétés de la plante===
* Émollient (ramollit les sécrétions par les polysaccharides))
* Béchique (antitussif)
* Soluble dans l’eau (solutions possibles à plus de 50 %)
* La viscosité des solutions est influencée par le pH (maxi au pH neutre)
* Compatible avec les hydrocolloïdes végétaux et la majorité des alcaloïdes, incompatible avec les phénols (thymol, eugénol), la morphine, la gélatine, les sels de fer
===Propriétés du bourgeon===
===Propriétés de l'huile essentielle===
==Indications==
===Indications de la plante entière (phytothérapie)===
* Stabilisant des suspensions, émulsionnant, utilisé dans l’industrie agro-alimentaire
** Épaississant, empêche la floculation, utilisé pour empêcher la casse des vins en œnologie, comme stabilisant pour les boissons alcoolisées aromatisées
** Produit d'enrobage pour les cafés et dérivés, utilisée en dragéification (induit imperméabilité et dureté) et pour la fabrication des comprimés
** Support d'arôme grâce à ses effets adhésifs (liés à son taux de ramifications)
* Encapsulation des huiles essentielles, mais attention avec les phénols (thymol, eugénol)
===Indications du bourgeon (gemmothérapie)===
===Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)===
==Mode d'action connu ou présumé==
==Formulations usuelles==
==Réglementation==
* Pharmacopée Française liste A (exsudation gommeuse = gomme arabique)
==Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi==
* Rares allergies
* Inconforts gastro-intestinaux par consommation importante ou combinée à d'autres gommes (ballonnements, flatulences, effet laxatif)
* Interdit dans certaines confiseries en raison d'un risque d'étouffement, notamment pour les enfants et les personnes âgées 
==Références bibliographiques==
* Ali BH, Ziada A, Blunden G. Biological effects of gum arabic: a review of some recent research. Food Chem Toxicol. 2009 Jan;47(1):1-8. PMID 18672018
* Daniele, C., El Asmar, T., & Riccioli, F. (2011). Analyse des potentialités de la commercialisation de la gomme arabique (Acacia senegal) sur les marchés Italiens et Européens. Journal of Agriculture and Environment for International Development (JAEID), 105(1), 3-24.
Catégorie:Fabaceae