Wakamé

==Nom de la plante==
Wakamé, Mékabu (forme immature)
==Dénomination latine internationale==
Undaria pinnatifida
==Famille botanique==
* Algue brune Alariaceae
==Description et habitat==
* Macroalgue brune pouvant atteindre 2m, à lame découpée et parcourue par une nervure centrale. Le stipe est plat. Cette algue se fixe solidement aux substrats durs ou aux cordes grâce à ses haptères
* Très tendre et d’une belle couleur vert foncé
==Histoire et tradition==
* Du latin unda = vague et pinnatifida = en forme de plume
* Ajouté à la soupe miso, grand classique de la cuisine japonaise
* Goût de mer prononcé qui rappelle celui de l’huître
* La fucoxanthine (colorant jaune de la famille des caroténoïdes) est essentielle chez les végétaux marins pour sa capacité à absorber la lumière du soleil en eaux profondes
==Parties utilisées==
* Feuilles
==Formes galéniques disponibles==
==Dosages usuels==
==Composition==
===Composants principaux de la plante===
* Riche en fibres solubles, alginates et en fucoïdane (polysaccharide complexe)
* Fucoxanthine (colorant jaune de la famille des caroténoïdes)
* Très riche en calcium (1300mg/100gr)
* Acides aminés libres (thiamine, niacine)
* Vitamine B12
* Riche en iode
===Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses===
===Composants principaux de l'huile essentielle===
==Propriétés==
===Propriétés de la plante===
* Très riche en calcium (1300mg/100gr), soit plus de dix fois plus que le lait, qui ne contient que 119mg/100gr, et qui de plus est mal absorbé dans l'organisme
* Fucoxanthine et fucoïdane sont puissant inhibiteurs de la croissance des cellules cancéreuses
* Produit une baisse significative du taux sanguin d’œstrogènes, action anti-œstrogénique
* Effet anti-angiogénique, fucoxanthine et fucoïdane induisent l’apoptose et exerce un effet cytotoxique sur les cellules cancéreuses
* Effet anti-obésité Maeda H, Hosokawa M, Sashima T, Funayama K, Miyashita K. Fucoxanthin from edible seaweed, Undaria pinnatifida, shows antiobesity effect through UCP1 expression in white adipose tissues. Biochem Biophys Res Commun. 2005 Jul 1;332(2):392-7. PMID 15896707
* Prévention du syndrome métabolique Maeda H, Tsukui T, Sashima T, Hosokawa M, Miyashita K. Seaweed carotenoid, fucoxanthin, as a multi-functional nutrient. Asia Pac J Clin Nutr. 2008;17 Suppl 1:196-9. PMID 18296336
===Propriétés du bourgeon===
===Propriétés de l'huile essentielle===
==Indications==
===Indications de la plante entière (phytothérapie)===
* Cancers du sein surtout (action anti-œstrogénique)
* La fucoxanthine est l’un des caroténoïdes alimentaires dotés de la plus puissante activité anticancéreuse
* Aliment riche en iode qui pourrait occasionner une dysfonction de la glande thyroïde en cas de surconsommation (plus de 8 grammes par jour)
===Indications du bourgeon (gemmothérapie)===
===Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)===
==Mode d'action connu ou présumé==
* La consommation d’algues brunes allonge le cycle menstruel et diminue le taux circulant d’œstrogènes, procurant un effet de protection vis-à-vis du cancer du sein
* Effet anti-angiogénique, la fucoïdane induit l’apoptose et exerce un effet cytotoxique sur les cellules cancéreuses
==Formulations usuelles==
==Réglementation==
==Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi==
* Aliment riche en iode qui pourrait occasionner une dysfonction de la glande thyroïde en cas de surconsommation (plus de 8 grammes par jour)
==Références bibliographiques==
* Béliveau R. Cuisiner avec les aliments contre le cancer. R. Laffont. 2008
Catégorie:Alariaceae