Cacaoyer

300px|thumb|right|Theobroma cacao
==Nom de la plante==
Cacaoyer, cacao
==Dénomination latine internationale==
Theobroma cacao L.
==Famille botanique==
Sterculiaceae
==Description et habitat==
* Petit arbre originaire des forêts de l’Amérique centrale et de l’Amérique équatoriale
* Insertion directe des fleurs sur le tronc et sur les grosses branches
* Le fruit indéhiscent (la cabosse) est volumineux et à paroi coriace jaune très sillonnée
* Il renferme 20 à 40 graines (les fèves) dans une pulpe blanche
==Histoire et tradition==
* Les fèves à l’état frais sont inodores, astringeantes et amères
* C’est la fermentation, la dessication puis la torréfaction qui leur procurent goût et odeur caractéristiques
==Parties utilisées==
* Graines (fèves) du fruit (cabosse)
==Formes galéniques disponibles==
* Teinture-mère de graine
==Dosages usuels==
==Composition==
===Composants principaux de la plante===
* Bases puriques : caféine (0,05 à 0,3 %) et théobromine (1 à 3 %)
* 50 % de lipides (beurre de cacao) : triacylglycérols d’acides gras saturés en C16 et C18 et insaturés en C18:1
* Composés phénoliques : flavanols, proanthocyanidols, oligomères
* Anandamide
* Petite quantité de tétrahydro-béta-carbolines Herraiz T. Tetrahydro-beta-carbolines, potential neuroactive alkaloids, in chocolate and cocoa. J Agric Food Chem. 2000 Oct;48(10):4900-4. PMID 11052752
===Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses===
===Composants principaux de l'huile essentielle===
==Propriétés==
===Propriétés de la plante===
* Anxiolytique Yamada T, Yamada Y, Okano Y, Terashima T, Yokogoshi H. Anxiolytic effects of short- and long-term administration of cacao mass on rat elevated T-maze test.
J Nutr Biochem. 2009 Dec;20(12):948-55. doi: 10.1016/j.jnutbio.2008.08.007. PMID 18976895
* Les flavanols du cacao améliorent la fonction cognitive et le profil métabolique des personnes âgées Mastroiacovo, D., Kwik-Uribe, C., Grassi, D., Necozione, S., Raffaele, A., Pistacchio, L., Righetti, R., Bocale, R., Lechiara, M. C., Marini, C., Ferri, C., & Desideri, G. (2015). Cocoa flavanol consumption improves cognitive function, blood pressure control, and metabolic profile in elderly subjects: the Cocoa, Cognition, and Aging (CoCoA) Study--a randomized controlled trial. The American journal of clinical nutrition, 101(3), 538–548. https://doi.org/10.3945/ajcn.114.092189 PMID 25733639, améliorent la fonction endothéliale
* La consommation de quantités modérées de flavanols du cacao diminue significativement le risque de maladie cardiovasculaire, d'infarctus du myocarde, de décès par maladie coronarienne, même chez les sujets à faible risque Sansone, R., Rodriguez-Mateos, A., Heuel, J., Falk, D., Schuler, D., Wagstaff, R., Kuhnle, G. G., Spencer, J. P., Schroeter, H., Merx, M. W., Kelm, M., Heiss, C., & Flaviola Consortium, European Union 7th Framework Program (2015). Cocoa flavanol intake improves endothelial function and Framingham Risk Score in healthy men and women: a randomised, controlled, double-masked trial: the Flaviola Health Study. The British journal of nutrition, 114(8), 1246–1255. https://doi.org/10.1017/S0007114515002822 PMID 26348767
* Le cacao réduit la pression artérielle et diminue l'insulinorésistance Grassi, D., Necozione, S., Lippi, C., Croce, G., Valeri, L., Pasqualetti, P., Desideri, G., Blumberg, J. B., & Ferri, C. (2005). Cocoa reduces blood pressure and insulin resistance and improves endothelium-dependent vasodilation in hypertensives. Hypertension (Dallas, Tex. : 1979), 46(2), 398–405. https://doi.org/10.1161/01.HYP.0000174990.46027.70
* L’anandamide ou arachidonoylethanolamide ou AEA, neurotransmetteur cannabinoïde endogène présent dans les organes des animaux et des humains, en particulier dans le cerveau, est aussi présent en faible quantité dans le cacao
** Son nom est la contraction du Sanskrit ananda, qui signifie félicité et amide, sa fonction chimique
** La présence d'anandamide dans le chocolat permettrait de diminuer les doses efficaces de marijuana thérapeutique James JS. Marijuana and chocolate. AIDS Treat News. 1996 Oct 18;(No 257):3-4. PMID 11363932
* Le beurre de cacao est parfois utilisé comme excipient gras, mais peu commode, car de mauvaise conservation
===Propriétés du bourgeon===
===Propriétés de l'huile essentielle===
==Indications==
===Indications de la plante entière (phytothérapie)===
* Activité antitumorale et anti-oxydante Preza AM, Jaramillo ME, Puebla AM, Mateos JC, Hernandez R, Lugo E. Antitumor activity against murine lymphoma L5178Y model of proteins from cacao (Theobroma cacao L.) seeds in relation with in vitro antioxidant activity. BMC Complementary and Alternative Medicine 2010, 10:61 (20 October 2010) 
===Indications du bourgeon (gemmothérapie)===
===Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)===
==Mode d'action connu ou présumé==
==Formulations usuelles==
==Réglementation==
==Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi==
==Références bibliographiques==
* Bruneton J. Pharmacognosie, Phytochimie, Plantes médicinales. Ed. Tec et Doc. 1997. p. 889
* Barry L. Zoumas, Wesley R. Kreiser, Roberta. Martin. Theobromine And Caffeine Content Of Chocolate Products. Journal of Food Science, Volume 45, Issue 2, pages 314–316, March 1980
* Weinberger MA, Friedman L, Farber TM, Moreland FM, Peters EL, Gilmore CE, Khan MA. Testicular atrophy and impaired spermatogenesis in rats fed high levels of the methylxanthines caffeine, theobromine, or theophylline. J Environ Pathol Toxicol. 1978 May-Jun;1(5):669-88. PMID 722208
* M. U. Eteng, E. U. Eyong, E. O. Akpanyung, M. A. Agiang and C. Y. Aremu. Recent advances in caffeine and theobromine toxicities: a review. Plant foods for human nutrition (formerly qualitas plantarum), Volume 51, Number 3, 231-243
Catégorie:Sterculiaceae