Вопрос: Точная фиксация времени приезда и отъезда клиентов чрезвычайно важна при системе гостиничного обслуживания по 
(*ответ*) американскому плану 
 японскому плану 
 континентальному плану 
 европейскому плану 
Требуемую площадь для обслуживания посетителей зала в ресторане с эстрадой и танцплощадкой следует принимать по норме на 1 место 
(*ответ*) 2,0 кв.м 
 3 кв. м 
 1 кв.м 
 1.8 кв.м 
Форма обслуживания, при которой все закуски и напитки официанты подают гостям с блюда или подноса в банкетном зале, называется 
(*ответ*) банкет-коктейлем 
 банкетом- «а парт» 
 коктейль-фуршетом 
 банкет фуршетом 
Франшизы в сфере ресторанного бизнеса продают (продает) 
(*ответ*) франчайзер и мастер франчайзи 
 только мастер франчайзи 
 роялти и франчайзер 
 только франчайзи
_ банкетной службы несет ответственность за подготовку залов к обслуживанию, сервировку, столов и обслуживание гостей официантами и барменами в соответствии с требованиями этикета
(*ответ*) Менеджер
_ проверки ресторанов проводятся на основании в соответствии с планами, утвержденными руководителями контрольно-надзорных органов
(*ответ*) Плановые
_ рекламы ресторана – всемерно способствовать поддержанию и увеличению постоянного потока посетителей в данной заведение, отличающееся неповторимым колоритом, разумными ценами, вкусной кухней и хорошим обслуживание
(*ответ*) Цель
_ ресторана – документ, содержащий основные положения создания нового ресторана
(*ответ*) Концепция
_ ресторана – способность ресторана удовлетворять постоянно изменяющиеся вкусы потребителей на продукцию и услуги в обстановке отдыха и развлечений
(*ответ*) Тема
_ риски связаны с такими факторами, как: уменьшение размеров и емкости рынка, снижение платежеспособного спроса потребителей, появление новых конкурентов
(*ответ*) Коммерческие
_ – метод определения квалификации работников и потребности в развитии управленческих и профессиональных знаний 
(*ответ*) Аттестация
_-план ресторана – план хозяйственной деятельности ресторана на ближайший период и на перспективу в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов
(*ответ*) Бизнес
_ американский план – это план, при котором туристы могут выбрать номер в комплексе, соответственно, с двухразовым питанием и одноразовым питанием
(*ответ*) Модифицированный
_ бизнес – это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управлением ресторана и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а также на получение прибыли
(*ответ*) Ресторанный
_ внутреннего трудового распорядка ресторана – правила, отражающие общие причины взаимодействия сотрудников в ресторане, определяющие понятие трудовой дисциплины, личную ответственность работников за совершение нарушений
(*ответ*) Правила
_ предприятия – это все работники, учитываемые в списочном составе предприятия общественного питания
(*ответ*) Персонал
_ риски связаны с нарушением производственного циклам по различным причинам, с задержками в поставе сырья и товаров
(*ответ*) Производственные
_ управления рестораном – совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенный функции
(*ответ*) Структура
Категория: экономические
Ответы:
тест прошел проверку
все верно по ответам)