Вопрос: Ошибочным является утверждение, что план социального развития персонала ресторана 
(*ответ*) разрабатывается на базе концепции управления персоналом 
 содержит мероприятия по обеспечению условий устойчивой работоспособности персонала 
 включает мероприятия по развитию материально-технической базы ресторана 
 разрабатывается в соответствии с основными направлениями кадровой политики 
Ошибочным является утверждение, что при организации обслуживания в ресторанах гостиничных комплексов обычно предлагаются следующие условия питания 
(*ответ*) только ужин 
 полупансион 
 полный пансион 
 только завтрак 
Ошибочным является утверждение, что профессиональные качества кандидата на вакантную должность в ресторане изучаются 
(*ответ*) по профессиограмме 
 путем анкетирования 
 путем тестирования 
 по резюме 
Ошибочным является утверждение, что согласно правилам размещения гостей на банкете в ресторане 
(*ответ*) гость высокого ранга всегда должен сидеть справа от хозяина 
 первым считается место справа от хозяйки банкета, вторым - справа от хозяина 
 в отсутствии женщин первым считается место справа от хозяина банкета, вторым - слева от него 
 если хозяйка банкета отсутствует, ее место может занять одна из приглашенных женщин 
Первостепенной задачей ресторатора является 
(*ответ*) удовлетворение потребностей посетителей 
 разработка производственной программы ресторана 
 формирование корпоративной культуры 
 укрепление материально-технической базы ресторана 
Первым этапом разработки финансового плана ресторана является разработка 
(*ответ*) прогнозного плана доходов и расходов 
 стратегии финансирования 
 прогнозного баланса активов и пассивов 
 прогнозного баланса денежных поступлений и выплат 
Периодическая (ежедневная или ежемесячная) сервисная плата за право на ведение ресторанного бизнеса, применяемая дополнительно к первоначальнойсумме, выплачиваемой по договору франшизы - это 
(*ответ*) роялти 
 налог с продажи 
 плата за рекламу 
 франчайзи 
По ассортименту блюд и напитков в ресторанах выделяют банкеты 
(*ответ*) общего и специального назначения, комбинированные 
 только общего назначения и комбинированные 
 только специального назначения и комбинированные 
 только общего и специального назначения 
Поздний завтрак в гостиничных ресторанах предоставляется 
(*ответ*) с 10.00 до 14.00 
 с 11.00 до 13.00 
 с 13.00 до 14.00 
 с 12.00 до 13.00 
Положение об аттестации сотрудников ресторана утверждается за _ до начала проведения аттестации 
(*ответ*) 1-2 месяца 
 6 месяцев 
 2 недели 
 3 недели 
Помещения для хранения продуктов и охлаждаемые камеры в ресторанах нельзя размещать под 
(*ответ*) моечными и санитарными узлами, производственными помещениями с трапами 
 моечными и санитарными узлами и служебными помещениями 
 производственными помещениями с трапами и помещениями для обслуживания потребителей 
 моечными и санитарными узлами и помещениями для обслуживания потребителей 
После приема заказа официант в первую очередь 
(*ответ*) направляется в сервизную для того, чтобы подобрать посуду для холодных блюд и закусок 
 пробивает чек для получения буфетной продукции 
 заказывает горячие блюда 
 передает заказ на холодные закуски 
При подборе сотрудников ресторана для обслуживания спецмероприятий и просто в смену особое внимание следует уделять 
(*ответ*) совместимости работников 
 внешнему виду работников 
 стажу работы в сфере ресторанного бизнеса 
 соблюдению принципа однородности возрастного состава работников
Категория: экономические
Ответы:
тест прошел проверку
все верно по ответам)