Вопрос: Установите соответствие:
 Линейная организационная структура управления < структура, которая характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий все функции управления
 Функциональная организационная структура управления < структура, управление в которой осуществляется некоторой совокупностью подразделений, специализированных на выполнении конкретных видов работ, необходимых для принятия решений в системе линейного управления
 Программно-целевая организационная структура управления < структура, которая основывается на комплексном управлении всей производственной системой, ориентированной на определенную цель
Установите соответствие:
 Социальный кейтеринг < предоставление услуг по приготовлению блюд для проведения общественного мероприятия
 Разъездной кейтеринг < доставка полуфабрикатов на строительные и съемочные площадки, в офисы, где требуется обеспечить питанием группы людей
 VIP - кейтеринг < выездное ресторанное обслуживание с привлечением высококвалифицированных повара и официанта
Установите соответствие:
 Предупредительность < решимость помочь клиенту и без задержки оказать услугу
 Доступность < легкость установления связей с персоналом обслуживания
 Коммуникативность < способность обеспечить такое обслуживание, которое исключит недопонимание между персоналом и клиентами за счет того, что необходимая информация будет предоставляться клиентам вовремя и без дополнительного запроса с их сторон
Установите соответствие:
 Базовое (основное) качество < совокупность тех свойств услуги, наличие которых потребитель считает обязательным, само собой разумеющимся
 Требуемое (ожидаемое) качество < совокупность технических и функциональных характеристик услуги
 Желаемое качество < неожиданные ценности предлагаемой потребителю услуги, о наличии которых он мог только мечтать, не предполагая возможности их реализации
Установите соответствие:
 Диетические столовые < столовые, которые специализируются на обслуживании лиц, нуждающихся в лечебном питании
 Столовые-раздаточные < столовые, которые предназначены для обслуживания небольших коллективов рабочих, служащих
 Передвижные столовые < столовые, которые не имеют кухни, а осуществляют только подогрев пищи, доставляемой из других предприятий общественного питания в изотермической таре
Установите соответствие:
 Сегментация по потребителям < распределение всех потенциальных потребителей продовольственных товаров по группам, характеризующимся общими устойчивыми признаками и показателями, которые могут конкретизировать значение каждого признака
 Сегментация по продукту < распределение выпускаемых предприятием товаров (услуг) по их функциональному назначению, другим показателям, важным для успешного продвижения товара на рынке
 Сегментация по каналам сбыта < определение числа и емкости однотипных торговых (сбытовых) точек, торговых посредников, через которые могут быть реализованы продовольственные товары данной фирмы
Установите соответствие:
 Полный пансион < завтрак, обед и ужин
 Расширенный полупансион < шведский стол (завтрак и ужин) с алкогольными и безалкогольными напитки местного производства весь день
 Расширенный полный пансион < завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки во время приёма пищи включены в стоимость проживания
Установите соответствие:
 Банкет с полным обслуживанием < вид банкета, когда все участники торжества сидят за красиво сервированным столом, на который не ставят никаких закусок, блюд и напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос
 Частичное обслуживание < вид банкета, когда закуски и напитки заранее расставлены на столах, обслуживающий персонал подает гостям лишь горячие блюда
 Обслуживание с последующим расчетом < обслуживание, при котором стоимость поданных блюд и напитков оплачивается в конце обслуживания
Установите соответствие:
 Бранч < приём пищи, объединяющий завтрак и ланч, который подаётся между 11 часами утра и 16 часами дня
 Банкет < званый обед или ужин в торжественных рамках, устраиваемый в честь определённого лица или события
 Кейтеринг < мероприятие, которое характеризуется оказанием услуг на удалённых точках, включая все предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании
Установите соответствие:
 Служба управления номерным фондом < решение вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам
 Служба портье < контроль за номерным фондом гостиницы, ведя картотеку по занятости номеров и наличию свободных мест, и выполняет функции информационного центра
 Служба общественного питания < обеспечение обслуживания гостей предприятия в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.
Установите соответствие:
 Оценочная функция меню < отражение в меню основной деятельности предприятия и кулинарное искусство поваров
 Аналитическая функция меню < изучение спроса и разработка наиболее рациональных направлений преобразования меню, зала, кухни, технологии
 Стимулирующая функция меню < отражение влияния меню на результаты деятельности предприятия
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку