nyuuzyou/soloby huggingface dataset:
Вопрос: Деятельность исполнителя по удовлетворению потребностей потребителя в поддержании и укреплении здоровья, физической реабилитации, а также проведении физкультурно-оздоровительного и спортивного досуга - _
(*ответ*) физкультурно-оздоровительная услуга
 санаторно-курортное лечение
 диетическое (лечебное) питание
 бальнеопроцедуры
Директор пищевого комплекса отвечает за
(*ответ*) организацию обслуживания в ресторане
 высокое качество обслуживания посетителей
 проведение маркетингового исследования
 представление расчёта бюджета
Званый обед или ужин в торжественных рамках, устраиваемый в честь определённого лица или события - _
(*ответ*) Банкет 
 Бранч
 Табльдот
 А парт
Импульсивное поведение обнаруживается преимущественно при 
(*ответ*) покупке редко приобретаемых товаров
 покупке ранее произведенных покупок
 продаже редко приобретаемых товаров
 продаже ранее произведенных покупок
Метод обслуживания, при котором все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню - _
(*ответ*) Табльдот
 Шведский стол 
 А-ля карт
 А парт
Метод обслуживания, при котором гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится - _
(*ответ*) А-ля карт
 А парт
 Табльдот
 Шведский стол 
Недостатком складской формы снабжения является
(*ответ*) увеличение расходов, связанных с содержанием складских помещений
 отсутствие обеспечения подсортировки завозимого сырья
 снижение надежности продовольственного снабжения
 уменьшение размера товарных потерь
Недостатком транзитной формы снабжения является
(*ответ*) снижение надежности продовольственного снабжения
 отсутствие дополнительных складских звеньев, сокращается срок нахождения товаров в пути
 уменьшение размера товарных потерь
 снижение затрат по погрузке и выгрузке товаров
Обеды, которые составляют в нескольких вариантах и вывешивают в вестибюле, в них включают блюда массового спроса - _
(*ответ*) скомплектованные обеды
 обеды с предварительным накрытием столов
 меню по индивидуальным заказам
Организация шведского стола со специальными элементами меню и деталями сервировки, а также подчиненением единому стилю - _
(*ответ*) тематические мероприятия
 кейтеринговые мероприятии
 банкет
 шведский стол
Органолептические свойства продуктов включают
(*ответ*) вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенцию
 кислотность, содержание влаги, сахара
 паковку, оптимальный режим хранения и транспортирования
 содержание белков, жиров, углеводов, витаминов
Поведение, которое определяется случайностями и экономически необъяснимо - _
(*ответ*) импульсивное поведение 
 поведение по привычке 
 социально обусловленное поведение 
 рациональное поведение 
Полный пансион представляет собой 
(*ответ*) завтрак, обед и ужин
 завтрак и обед 
 завтрак ужин
 только завтрак
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) В России качество продуктов обеспечивается соблюдением требований государственных стандартов
В) Государственные стандарты и санитарные нормативы на пищевые продукты устанавливают оптимальный ассортимент изделий
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Время на приемку товаров состоит из времени, затраченного на распаковку товара
В) Время на подготовку товаров к продаже состоит из времени, затраченного на распаковку товара
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Все блюда на шведском столе должны постоянно обновляться
В) При каждом блюде на шведском столе должен быть раскладочный прибор
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Гастротур является комплексом мероприятий по дегустации блюд, характерных для местной кухни
В) Гастротур помогает в изучении кулинарных традиций
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Гости ресторана обычно съедают за шведским столом продуктов на сумму большую, чем заплатили за него
В) Гости ресторана обычно съедают за шведским столомпродуктов на сумму меньшую, чем заплатили за него
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) До начала выдачи пищи качество готовых блюд должно проверяться директором ресторана
В) До начала выдачи пищи качество готовых блюд должно проверяться поваром
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Ежедневно на пищеблоке должна оставляться суточная проба приготовленных блюд
В) Для суточной пробы достаточно оставлять полпорции первых блюд
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Каждая диета может характеризоваться целевым назначением
В) Каждая диета может характеризоваться особенностями кулинарной обработки пищи
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Кейтеринговое мероприятие может устраиваться на природе
В) Кейтеринговое мероприятие может устраиваться в помещении
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Крупные предприятия общественного питания могут сами организовывать переработку некоторых видов отходов
В) Предприятия могут не продавать пищевые отходы на сторону по ценам, указанным в договоре с покупателями
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Лицам с физическими недостатками может быть организована подача обеда в номер гостиницы
В) Матерям с маленькими детьми может быть организована подача обеда в номер гостиницы
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Меню скомплектованных обедов реализуют по сниженным расценкам
В) В меню скомплектованных обедов включают блюда массового спроса
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Непосредственная ответственность за организацию лечебного питания возлагается на врача-диетолога
В) Непосредственная ответственность за организацию лечебного питания возлагается на главного врача санатория
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Номер телефона диспетчера секции обслуживания номеров должен быть только в номерах гостиницы класса люкс
В) В каждом номере гостиницы должен быть номер телефона диспетчера секции обслуживания номеров
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Обеспечение предприятий общественного питания сырьем и товарами осуществляется в основном за счет государственных ресурсов
В) Обеспечение предприятий общественного питания сырьем и товарами осуществляется в основном за счет местных ресурсов
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Общее руководство питанием больных осуществляет главный врач санатория
В) Общее руководство питанием больных осуществляет диетврач
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Объектами сегментации являются потребители, продукты
В) Объектами сегментации являются сами предприятия (фирмы)
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Обычно столы группируют с одинаковыми диетами и выделяют для этих целей часть зала или целый зал
В) Как правило, столы с диетами не группируются и не обозначаются номерами
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Основу планирования товарных запасов текущего назначения составляет их нормирование
В) Норма товарных запасов выступает одновременно и нормой товарооборачиваемости
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Планирование снабжения сырьем и товарами начинается с анализа выполнения этого плана за прошлые годы и текущий период
В) Исходной информацией для планирования снабжения сырьем и товарами являются данные об объеме товарных фондов
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Поздний завтрак предоставляется с 10.00 до 14.00
В) Английский завтрак предоставляется с 10.00 до 14.00
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Потребность в сырье для выпуска обеденной продукции можно определить как по индивидуальным, так и по среднегрупповым нормам
В) Наиболее ответственным моментом в разработке плана снабжения является расчет потребности в сырье и покупных товарах
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Правильное питание обеспечивает повышение работоспособности
В) Правильное питание назначается с учетом возраста, пола, характера работы
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) При отеле может быть несколько ресторанов
В) Отель обязательно должен иметь ресторан 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В – да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) При полном обслуживании все операции осуществляют официанты
В) При полном обслуживании может быть применена система самозаказа
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) При сегментации потребителей продуктов питания по географическому признаку учитываются особенности социально-демографических групп населения
В) При сегментации потребителей продуктов питания по демографическому признаку учитываются особенности социально-демографических групп населения
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) При централизованной доставкетовары транспортирует само предприятие
В) При децентрализованной доставкетовары транспортирует само предприятие
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Рациональное использование отходов является важной экономической задачей для любой страны
В) Рациональное использование отходов не является предметом обсуждений для любой страны
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Рентабельность баров в санаториях обычно невысока
В) Рентабельность баров в санаториях обычно превышает половину выручки
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Ресторан при гостинице обслуживает не только проживающих в ней, но и других посетителей
В) Ресторан при гостинице обслуживает только проживающих в ней гостей
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Санаторно-курортное лечение осуществляется на основе использования природных лечебных факторов
В) Санаторно-курортные организации оказывают физкультурно-оздоровительные услуги
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Санаторно-курортные услуги рассматривается как процесс медицинской реабилитации больных
В) Услуги питания относятся к базовым санаторно-курортным услугам
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Стиль жизни, личные качества и характер мотивации потребителей относятся к психографической сегментации
В) Поведенческую сегментацию иногда рассматривают как частный случай психографической сегментации
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Стоимость содержимого мини-бара не может превышать суточную стоимость проживания в номере
В) Стоимость содержимого мини-бара может превышать суточную стоимость проживания в номере
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Страховой запас создается на случай отклонений от установленных сроков и объемов поставки сырья и товаров
В) Страховой запас не характеризуется сроками хранения
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В – да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Проходной балл ЕГЭ по специальностям Ханты-Мансийская государственная медицинская академия ХМГМА
Категория: разное
Ответы:
Средний балл ЕГЭ по всем специальностям и формам обучения     73.96
Лечебное дело (31.05.01 – очная, специалитет, аккредитовано)
Проходной ЕГЭ: 213
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Суточный рацион больного определяют исходя из физических свойств пищи
В) Суточный рацион больного определяют исходя из режима питания
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Транзитная поставкахарактерна тем, что товары на предприятия доставляются непосредственно от поставщика, минуя базы
В) Складская форма характерна тем, что товары на предприятия доставляются непосредственно от поставщика, минуя базы
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Централизованная поставка товаров производится только маятниковым маршрутом
В) Децентрализованная поставка товаров производится только маятниковым маршрутом
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Шведский стол в гостиницеформируется по индивидуальным заказам
В) Шведский стол в гостиницеформируется по принципу обычного меню
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Шведский стол в кафе по внешнему виду такой же, как и ресторанный шведский стол
В) Шведский стол в кафе по внешнему виду отличается от ресторанного шведского стола
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Элементная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных
В) Диетная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Эффективность работы бара измеряется уровнем реализации
В) Работа бара должна находиться под постоянным контролем ресторанных менеджеров
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Английский завтрак сервируется таким же образом, как и расширенный
В) В классическом понимании английский завтрак начинается с утреннего чая или кофе, принесённого в номер
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Большинство блюд, рекомендуемых для заказа в номер, берётся из ресторанного меню, чтобы избежать лишних забот, связанных с их приготовлением
В) Большинство блюд, рекомендуемых для заказа в номер, можно найти в специально подготовленном меню
Подберите правильный ответ 
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) В последние годы кафе и бары могут быть расположены на последнем этаже, чтобы предоставить гостям возможность полюбоваться панорамой города
В) Кафе и бары должны быть расположены в нижних этажах зданий
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Норма товарных запасов выступает нормой товарооборачиваемости
В) Норма товарных запасов не может быть нормой товарооборачиваемости
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В – да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Повседневную экспертизу пищевых продуктов осуществляют органы государственного санитарного надзора 
В) Повседневную экспертизу пищевых продуктов осуществляют ведомственные инспекции по качеству
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В – да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Хозяйственный договор представляет собой документ, в котором определяются условия продажи, объем, ассортимент, качество товаров и срок поставки
В) В хозяйственном договоре должны указываться форма и размер ответственности за нарушения условий договора 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
_ - это вид банкета, когда закуски и напитки заранее расставлены на столах, обслуживающий персонал подает гостям лишь горячие блюда
(*ответ*) Частичное обслуживание
 Индивидуальная форма обслуживания
 Бригадная форма обслуживания
 Банкет с полным обслуживанием
_ - представляет собой государственную систему, основу которой составляют предприятия, выпускающие однородную продукцию и характеризующиеся особым технологическим процессом, специализированными кадрами и оборудованием, единством форм организации производства и обслуживания населения, единой системой управления и планирования
(*ответ*) Общественное питание
 Санаторно-курортные организации
 Ресторанный бизнес
 Производственные цеха
_ - шведский стол (завтрак и ужин) с алкогольными и безалкогольными напитками местного производства весь день
(*ответ*) Расширенный полупансион
 Полный пансион
 Расширенный полный пансион
 Все включено
_ - обслуживание, при котором стоимость поданных блюд и напитков оплачивается в конце обслуживания
(*ответ*) Обслуживание с последующим расчетом
 Обслуживание с предварительным расчетом
 Индивидуальная форма обслуживания
 Бригадная форма обслуживания
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: За обедом и ужином на шведском столе оплачиваются дополнительно
(*ответ*) напитки
 хлеб
 горячие блюда
 первые блюда
Заказ на банкет не включает в себя
(*ответ*) время подачи
(*ответ*) число гостей
(*ответ*) число порций
 размер порций
Импульсивное поведение обнаруживается преимущественно при 
(*ответ*) покупке редко приобретаемых товаров
 покупке ранее произведенных покупок
 продаже редко приобретаемых товаров
 продаже ранее произведенных покупок
Индивидуальная форма обслуживания официантами имеет следующие особенности
(*ответ*) за каждым официантом закрепляют несколько столов
(*ответ*) потребители и официант устанавливают личный контакт
(*ответ*) официант выполняет все элементы техники обслуживания 
 кооперация труда официантов
К демографической сегментации относятся следующие показатели:
(*ответ*) возраст
(*ответ*) доход
(*ответ*) количество членов семьи
 стиль жизни
К критериям выделения целевого сегментаотносят
(*ответ*) емкость сегмента
(*ответ*) рентабельность сегмента
(*ответ*) перспективность сегмента
 объем сегмента
К постной пище относятся
(*ответ*) овощи
(*ответ*) мед
(*ответ*) зерновые
 яйца 
Каждая диета характеризуется
(*ответ*) энергетической ценностью
(*ответ*) режимом питания
(*ответ*) особенностями кулинарной обработки пищи
 стоимостью блюд
Клиенты гостиниц делают заказы на сервировку стола в номере 
(*ответ*) по телефону непосредственно метрдотелю
 через горничных
 через официанта
 по телефону непосредственно в ресторан
Маршруты движения транспорта делятся на 
(*ответ*) маятниковые
(*ответ*) кольцевые
 магистральные
На хладоподносы с крышками закуски и десерты выкладывают
(*ответ*) за час-полтора до подачи на стол
 в присутствии гостей
 за три часа до подачи на стол
 накануне 
Недостатком складской формы снабжения является
(*ответ*) увеличение расходов, связанных с содержанием складских помещений
 отсутствие обеспечения подсортировки завозимого сырья
 снижение надежности продовольственного снабжения
 уменьшение размера товарных потерь
Недостатком транзитной формы снабжения является
(*ответ*) снижение надежности продовольственного снабжения
 отсутствие дополнительных складских звеньев, сокращается срок нахождения товаров в пути
 уменьшение размера товарных потерь
 снижение затрат по погрузке и выгрузке товаров
Обеды, которые составляют в нескольких вариантах и их именю вывешивают в вестибюле, в них включают блюда массового спроса - _
(*ответ*) скомплектованные обеды
 обеды с предварительным накрытием столов
 меню по индивидуальным заказам
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Обслуживание потребителей в торговом зале включает в себя
(*ответ*) подачу блюд и напитков
(*ответ*) оформление счёта
(*ответ*) встречу гостей
 получение столового белья
Объектами сегментации являются
(*ответ*) потребители
(*ответ*) продукты 
(*ответ*) предприятия
 факторы деятельности
Организация потребления на банкете включает в себя
(*ответ*) подготовку к приёму потребителей
(*ответ*) обслуживание потребителей в торговом зале
(*ответ*) расчёт с потребителями
 подготовку раздаточной
Организация шведского стола со специальными элементами меню и деталями сервировки, а также подчиненением единому стилю - _
(*ответ*) тематические мероприятия
 кейтеринговые мероприятия
 банкет
 шведский стол
Органолептические свойства продуктов включают
(*ответ*) вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенцию
 кислотность, содержание влаги, сахара
 упаковку, оптимальный режим хранения и транспортирования
 содержание белков, жиров, углеводов, витаминов
План снабжения ресторанного хозяйства состоит из
(*ответ*) потребности в сырье, товарах
(*ответ*) запасов сырья и товаров на начало и конец планового периода
(*ответ*) поступления сырья и товаров
 расходов сырья
Под санитарной охраной пищевых продуктов подразумевается система
(*ответ*) законодательных мероприятий
(*ответ*) организационных мероприятий
(*ответ*) производственных мероприятий
 логистических мероприятий
Подготовка к приёму потребителей включает в себя
(*ответ*) сервировку столов
(*ответ*) подготовку персонала к обслуживанию
(*ответ*) подготовку торговых помещений
 приём заказов на обслуживание
Подготовка раздаточной включает в себя
(*ответ*) подготовку оборудования к работе
(*ответ*) заполнение раздаточного оборудования продукцией
(*ответ*) подготовку буфетов
 получение блюд и напитков
Подкачеством пищевых продуктовпринято понимать совокупность
(*ответ*) органолептических свойств продуктов
(*ответ*) биологической ценности продукта
(*ответ*) физико-химических свойств продуктов
 функциональных свойств продуктов
Полный пансион включает в себя
(*ответ*) завтрак
(*ответ*) обед 
(*ответ*) ужин
 напитки местного производства
Полный пансион представляет собой 
(*ответ*) завтрак, обед и ужин
 завтрак и обед 
 завтрак и ужин
 только завтрак
Посещение с целью удовлетворения потребности в питании подразумевает
(*ответ*) обслуживание скомплектованными завтраками
(*ответ*) обеды с предварительным накрытием столов
(*ответ*) обслуживание по индивидуальным заказам
 обслуживание банкетов
Потребность в сырье для выпуска обеденной продукции можно определить по
(*ответ*) индивидуальным нормам
(*ответ*) среднегрупповым нормам
 поведенческим нормам
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: При организации завтраков, обедов и ужинов используются различные методы обслуживания
(*ответ*) а парт
(*ответ*) табльдот
(*ответ*) шведский стол
 банкет
Признаками сегментации продовольственных товаров являются
 цена
 функциональные свойства
 безопасность
 место производства
Расположите блюда шведского стола в зависимости от их удаленности от входа
 холодные закуски
 супы
 вторые блюда
 десерты
Расположите этапы выполнения работы по возрастанию
 Назначение бригадира
 Бригадир принимает заказ
 Консультирует потребителей
 Производит расчет с ними
Расположите этапы выполнения работы по возрастанию
 Официанты получают продукцию
 Официанты обслуживают столы
 Уборка посуды со столов
 Текущая сервировка столов
Расположите этапы развития гостиницы Марриотт по возрастанию
 Ресторан «Hot shoppe»
 Гостиница «Twin Bridges Marriott»
 Международная гостиница в Акапулько
 Первая гостиница в Европе 
Реализация готовой продукции на банкете не включает в себя
(*ответ*) обслуживание потребителей в торговом зале
 подготовку оборудования к работе
 получение (отпуск) готовой продукции
 уборку раздаточной
Ресторанный сервис в гостинично-туристском комплексе подчинен трем важнейшим задачам
(*ответ*) предоставить сбалансированное питание
(*ответ*) привлечь туристов к использованию дополнительных ресторанных услуг
(*ответ*) предоставить услуги по организации банкетных мероприятий
 привлечь туристов к использованию гастрономических туров
Сегментация по _ - определение числа и емкости однотипных торговых (сбытовых) точек, торговых посредников, через которые могут быть реализованы продовольственные товары данной фирмы
(*ответ*) каналам сбыта
Система _- принцип разработки ряда суточных пищевых рационов с правом выбора по каждому лечебному столу из двух-трех блюд или строгим режимом питания, где выбор блюд не разрешается
(*ответ*) лечебного питания
Социально обусловленному поведению свойственны следующие эффекты:
(*ответ*) эффект Веблена
(*ответ*) эффект сноба
(*ответ*) эффект попутчика
 эффект потребителя
Среди видов банкета не встречается
(*ответ*) банкет с полным обслуживанием
(*ответ*) банкет с частичным обслуживанием
(*ответ*) банкет со смешанным обслуживанием
 банкет с индивидуальным обслуживанием
Стадия получения (отпуска) готовой продукции состоит из
(*ответ*) оформления права на получение готовой продукции
(*ответ*) получения блюд и напитков
(*ответ*) передачи заказа на приготовление блюд
 уборки раздаточной
Старинной родиной виноделия считается
(*ответ*) Кольмар
 Вена
 Турин
 Прага
Суточный рацион больного определяют исходя из
(*ответ*) энергетической ценности
(*ответ*) физических свойств продуктов
(*ответ*) режима питания
 органолептических свойств продуктов
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Установите соответствие между понятиями и их определениями
 континентальный завтрак < средиземноморскиетрадиции
 завтрак с шампанским < сервировка по официальному поводу
 поздний завтрак < альтернатива завтраку и обеду
Установите соответствие между понятиями и их определениями
 официальные банкеты < мероприятия в честь высоких гостей
 посольские приёмы < мероприятия по случаю национальных праздников
 благотворительные гала - представления < мероприятия с танцами и угощением
Установите соответствие между понятиями и их определениями
 Заведующий секцией массовых мероприятий < знание предпочтений различных этнических общин
 Банкетный менеджер < согласование сервисных процедур
 Официант < своевременная подача каждого блюда
Физико-химические свойства продуктов подразумевают собой
(*ответ*) кислотность, содержание влаги, сахара
 упаковку, оптимальный режим хранения и транспортирования
 содержание белков, жиров, углеводов, витаминов
 вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенцию
Форма обслуживания официантами с предварительным расчетом имеет три разновидности
(*ответ*) чеки на питание
(*ответ*) приобретение абонементов на скомплектованные обеды
(*ответ*) счета на обслуживание оплачиваются предварительно
 приобретение абонементов на оплату обедов в конце обслуживания
Эффект, когда прирост пользы оказывает воздействие на цены через рост числа потребителей, - эффект_
(*ответ*) попутчика
 потребителя
 Веблена
 сноба
Эффект, когда товар высоко оценивается потому, что он производится в малом количестве и может быть куплен ограниченным числом людей, - эффект_
(*ответ*) сноба
 попутчика
 потребителя
 Веблена
Эффект, когда уровень цены товара определяется его пользой, - эффект_
(*ответ*) Веблена
 сноба
 попутчика
 потребителя
Количество официантов определяется из расчета обслуживания одним официантом 
одновременно 
(*ответ*) не более 8 человек
 не более 2 человек
 не менее 8 человек
 не более 4 человек
Верны ли определения? 
А) Room-service напрямую подчиняется метрдотелю
В) Room-service напрямую подчиняется директору ресторанной службы
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Ассортимент продукции континентального завтрака является более широким по сравнению со шведским столом
В) Ассортимент продукции континентального завтрака ограничен по сравнению со шведским столом
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Блюдо требует дополнительной обработки в форме подогрева, порционирования и оформления перед подачей
В) Кулинарное изделие требует дополнительной обработки в форме подогрева, порционирования, оформления перед подачей 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Больные обслуживаются в номерах без дополнительной платы
В) Больные обслуживаются в номерах за дополнительную плату
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на функциональные зоны
В) В соответствии с типом и величиной предприятия цехи делятся на технологические линии
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) В состав товарных запасов розничной торговли не включаются запасы в сети общественного питания
В) В состав товарных запасов розничной торговли включаются запасы в сети общественного питания
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) В структуре гостиничных комплексов может быть несколько ресторанов
В) В структуре гостиничных комплексов может не быть ни одного ресторана
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Валовой товарооборот характеризует полный объём производственной и торговой деятельности предприятия общественного питания
В) Товарооборот планируют и учитывают в розничных ценах, включая наценку общественного питания
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Выдача служащим товаров в погашение заработной платы включается в состав розничного товарооборота торговой сети
В) Выдача служащим товаров в погашение заработной платы не включается в состав розничного товарооборота торговой сети
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Для буфет-фуршета столы покрывают скатертями
В) Для банкета-фуршета столы покрывают скатертями
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Дополнительные службы в гостиницах оказывают платные услуги
В) Дополнительные службы в гостиницах оказывают бесплатные услуги
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Заведующий производством организует процесс производства полуфабрикатов
В) Заведующий производством организует работу в зале для посетителей
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от официантов
В) Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от метрдотеля
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Исторически более старым является предприятие с полным циклом обработки сырья
В) Исторически более современным является предприятие с полным циклом обработки сырья
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Исходным моментом в организации закупки и хранения сырья служит количество продуктов, необходимых для приготовления блюд
В) Исходя из количества посетителей за день, определяется общее количество блюд, предназначенных для реализации в течение одного рабочего дня
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) К полевому торговому персоналу относятся внештатные торговые представители, получающие комиссионные
В) К полевому торговому персоналу относятся штатные сотрудники, получающие зарплату
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Кулинарная продукция изготавливается в соответствии с технологической картой
В) В технологической карте приводится наименование блюда, номер рецептуры, нормы вложения сырья
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы
В) Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Мелкооптовая торговля посредничает между производителем и мелкой розничной торговлей
В) Мелкооптовая торговля посредничает между производителем и крупным оптом 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Механическое технологическое оборудование классифицируется в зависимости от вида обрабатываемых продуктов
В) Механическое технологическое оборудование классифицируется в зависимости от принципа работы
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Мини-бар входит в базовые услуги гостиницы
В) Мини-бар - небольшой холодильник с напитками, присутствующий в гостиничных номерах
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Проходной балл ЕГЭ по специальностям Уральская государственная архитектурно-художественная академия — филиал в г. Ханты-Мансийск УралГАХА
Категория: разное
Ответы:
Средний балл ЕГЭ по всем специальностям и формам обучения     60.8

Декоративно-прикладное искусство и народные промыслы (54.03.02 – очная, бакалавриат, аккредитовано)
•    Бюджетных мест: 6
•    4 года
Проходной ЕГЭ: 316
Дизайн (54.03.01 – очная, бакалавриат, аккредитовано)
•    Бюджетных мест: 16
•    4 года
Проходной ЕГЭ: 161
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Мучные цеха относятся к заготовочным заведениям
В) Мучные цеха относятся к доготовочным заведениям
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Общественное питаниезанимается исключительно производством полуфабрикатов
В) Общественное питание занимается как производством, так и продажей готовой пищи 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Основным этапом оперативного планирования является план-меню
В) План-меню утверждается поваром
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Отпуск в буфеты продукции собственного производства из горячего и холодного цехов производится по заборным листам
В) Отпуск товаров из кладовой производится по накладным
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Питание участников конференций может быть организовано за наличный и безналичный расчет
В) Питание участников конференция может быть организовано только за наличный расчет
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Полуфабрикат не подлежит обработке в том цехе предприятия, где он был произведен
В) Полуфабрикат обладает качеством кулинарной готовности
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Предприятия питания с неполным технологическим циклом предоставляют широкий ассортимент блюд и напитков
В) Предприятия питания с неполным технологическим циклом могут быть заняты только дополнительной обработкой кулинарных изделий
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Представители коммерческого отдела ведут переговоры на перспективное использование номерного фонда гостиницы
В) Инженерные службы ведут переговоры на перспективное использование номерного фонда гостиницы
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Представительства и филиалы юридического лица не являются обособленными подразделениями юридических лиц 
В) Филиалы юридического лица, которые расположены вне места его нахождения, наделены имуществом и выделены в самостоятельный участок учета
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) При расчете меню ориентируются на вместимость зала и количество посетителей
В) При расчете меню ориентируются на количество посетителей
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Принцип ротации означает, что смены не закреплены за определенным супервайзером, официанты переходят из смены в смену в зависимости от графика
В) Служба room-service работает по принципу ротации
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Продукция предприятия питания является прямым полезным результатом его основной деятельности
В) Сырье является прямым полезным результатом основной деятельности предприятия питания
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Производственный и обслуживающий персонал должен обеспечивать соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены при производстве
В) Производственный и обслуживающий персонал должен соблюдать правила при хранении, реализации и организации потребления кулинарной продукции
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Работники кухни, технических служб и вспомогательного персонала (уборщики) могут появляться в помещениях для посетителей
В) Работники кухни, технических служб и вспомогательного персонала (уборщики) не должны появляться в помещениях для посетителей
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Ресторанное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками
В) Буфетное или барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Руководитель службы общественного питания обеспечивает доставку необходимых исходных продуктов
В) Руководитель службы общественного питания распределяет по участкам обслуживающий персонал
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) С целью придания блюдам лучших вкусовых качеств применяется интенсивный способ обработки
В) С целью придания блюдам лучших вкусовых качеств применяется комбинированный способ обработки
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Системы оптовых продовольственных рынков воспринимаются как социально-экономические структуры
В) Концентрация предприятий, занимающихся оптовой торговлей продовольственными товарами в одном месте, является недостатком
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Тепловое технологическое оборудование классифицируется по степени автоматизации
В) Тепловое технологическое оборудование классифицируется по способу обогрева
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Товарные запасы в розничной торговой сети и сети общественного питания показываются в розничных ценах на дату учета
В) Товарные запасы в розничной торговой сети и сети общественного питания показываются в овощехранилищах - в ценах, по которым они находятся на балансе этих предприятий
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Товарные запасы в сумме обычно снижаются, если поступление продуктов отстаёт от темпов увеличения товарооборота
В) Товарные запасы в сумме обычно повышаются, если поступление продуктов отстаёт от темпов увеличения товарооборота
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Удельный вес оборота по продукции собственного производства зависит от типа предприятия питания
В) Удельный вес оборота по продукции собственного производства зависит от дохода предприятия питания
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Услуга общественного питания должна иметь социальную адресность
В) Услуги общественного питания должны быть информативны
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Услуги общественного питания должны отвечать требованию эргономичности и комфортности
В) Услуги общественного питания должны отвечать требованию информативности
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Услуги предприятий общественного питания должны соответствовать удовлетворению физиологических потребностей потребителей
В) Услуги предприятий общественного питания должны соответствовать удовлетворению культурных потребностей потребителей
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Форменная одежда метрдотеля должна отличаться официальной отделкой 
В) Форменная одежда метрдотеля не должна отличаться от одежды обслуживающего персонала
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Применение маркетингового подхода обеспечивается по отношению к таким элементам, как
(*ответ*) персонал
(*ответ*) процесс
(*ответ*) окружающая среда
 доход
_ - отношение числа блюд, обычно имеющихся в продаже за изучаемый период времени, к их числу, насчитывающемуся в течение года
(*ответ*) Коэффициент стабильности ассортимента
 Оценочная функция меню
 Аналитическая функция меню
 Стимулирующая функция
_ - отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством и продажей готовой пищи и полуфабрикатов
(*ответ*) Общественное питание
 Оптовый потребительский рынок
 Оптовый торгово-посреднический рынок
 Розничный рынок
_ - отражение влияния меню на результаты деятельности предприятия
(*ответ*) Стимулирующая функция
 Коэффициент стабильности ассортимента
 Оценочная функция меню
 Аналитическая функция меню
_ - предприятия, в которых большинство блюд и кулинарных изделий производят из полуфабрикатов, получаемых с заготовочных предприятий, и организуют обслуживание потребителей
(*ответ*) Доготовочныезаведения
 Заведения, имеющиезаконченный цикл производства
 Заготовочныезаведения
_ - предприятия, в которых есть условия для переработки сырья, производства полуфабрикатов, обеденной, кулинарной и кондитерской продукции и реализация ее населению
(*ответ*) Заведения, имеющиезаконченный цикл производства
 Заготовочныезаведения
 Доготовочныезаведения
_ - предприятия, в которых производится переработка сырья и выпуск из него различных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий для снабжения ими доготовочных заведений
(*ответ*) Заготовочныезаведения
 Доготовочныезаведения
 Заведения, имеющиезаконченный цикл производства
_ - изучение спроса и разработка наиболее рациональных направлений преобразования меню, зала, кухни, технологии
(*ответ*) Аналитическая функция меню
 Стимулирующая функция
 Коэффициент стабильности ассортимента
 Оценочная функция меню
_ - отражение в меню основной деятельности предприятия и кулинарное искусство поваров
(*ответ*) Оценочная функция меню
 Аналитическая функция меню
 Стимулирующая функция
 Коэффициент стабильности ассортимента
_ - это блюдо, требующее индивидуального приготовления и оформления после получения заказа от потребителя
(*ответ*) Заказное блюдо
 Кулинарное изделие
 Сырье
 Отходы
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку