Вопрос: Ошибочным является утверждение, что 
(*ответ*) функции органа по сертификации услуг могут выполнять предприятия и организации, отвечающие требованиям независимости и компетентности, и имеющие не менее трех экспертов-аудиторов 
 номенклатура объектов обязательной сертификации устанавливается на государственном уровне управления 
 системы сертификации могут действовать на национальном, региональном и международном уровнях 
 сертификация услуг общественного питания может быть обязательной и добровольной 
Ошибочным является утверждение, что в вагоне-ресторане 
(*ответ*) вход в ресторан прекращается за 1 час до его закрытия 
 при расчете с посетителем ему выдается счет на фирменном бланке, подписанный официантом 
 используют меню со свободным выбором блюд 
 в обеденное время пассажирам предлагают комплексные обеды 
Ошибочным является утверждение, что в общественном питании 
(*ответ*) предметная специализация тесно связана с концентрацией производства 
 предприятия могут иметь разную организационно-правовую форму 
 наряду с коммерческими предприятиями имеет место развитие социального питания 
 выделяют отраслевое и межотраслевое кооперирование 
Ошибочным является утверждение, что в общественном питании 
(*ответ*) запрещена индивидуальная трудовая деятельность 
 муниципальные предприятия находятся в собственности района, города 
 за развитие социального питания отвечают муниципальные предприятия 
 превалируют частные и муниципальные предприятия 
Ошибочным является утверждение, что в производственных помещениях предприятия общественного питания 
(*ответ*) удаленность рабочего места от окон должна быть не более 8 м 
 обязательно должно быть естественное освещение 
 допустимый уровень шума составляет 60 - 75 Дб 
 коэффициент освещенности должен быть не менее 1 : 6 
Ошибочным является утверждение, что второй завтрак принят в (во) 
(*ответ*) Англии, США, Чехии 
 Франции, США, Канаде 
 США, Канаде 
 Англии, Франции 
Ошибочным является утверждение, что жители южных стран 
(*ответ*) употребляют много пищи на завтрак, ограничивая ее потребление в обед и на ужин 
 используют для приготовления национальных блюд большое количество овощей и фруктов 
 для приготовления пищи широко применяют открытый огонь 
 используют для приготовления блюд большое количество специй и приправ 
Ошибочным является утверждение, что купе-буфеты 
(*ответ*) реализуют бутерброды, кисломолочную продукцию, алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия 
 имеют торговые и подсобные помещения 
 имеют холодильные шкафы 
 организуются в поездах с продолжительностью рейса менее суток 
Ошибочным является утверждение, что меню комплексного обеда 
(*ответ*) принято составлять в 3-х - 4-х вариантах 
 включает холодную закуску, суп, второе горячее блюдо и десерт 
 в рабочих, студенческих и школьных столовых составляется на 7 - 10 дней 
 разрабатывается с учетом норм рационального потребления продуктов питания и стоимости рациона 
Ошибочным является утверждение, что меню предприятия общественного питания 
(*ответ*) согласовывается с муниципальным органом сертификации качества продукции 
 является носителем рекламы 
 должно иметь подпись ответственного лица и печать предприятия 
 выполняет функцию документа 
Ошибочным является утверждение, что на предприятиях общественного питания 
(*ответ*) использующих децентрализованные способы доставки продуктов, как правило, отсутствует собственный транспорт 
 применяют централизованный и децентрализованный способ доставки 
 транзитная форма снабжения применяется для крупногабаритных и скоропортящихся товаров 
 используют три формы снабжения: складскую, транзитную и смешанную 
Ошибочным является утверждение, что предметная специализация предприятий общественного питания предусматривает 
(*ответ*) разделение процесса производства продукции на механическую обработку сырья и приготовление полуфабрикатов, и изготовление готовой продукции 
 организацию питания отдельных контингентов потребителей, нуждающихся в диетическом и лечебном питании 
 организацию питания потребителей, нуждающихся в диетическом и лечебном питании 
 производство блюд национальной кухни и кухни зарубежных стран
Категория: экономические
Ответы:
тест прошел проверку
все верно по ответам)