nyuuzyou/soloby huggingface dataset:
Вопрос: Критерий по специфике обслуживания потребителей относится к
(*ответ*) барам
 столовым
 закусочным
 ресторанам
Мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах проводят при температуре _ Со
(*ответ*) не ниже 40 
 не ниже 65 
 не выше 30 
 не выше 40 
На банкете-коктейле аперитив подается
(*ответ*) в начале банкета
 в конце банкета
 вместе с десертом
 к горячим блюдам
На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, должны находиться
(*ответ*) необходимые справочно-информационные указатели
 склады с тарой
 места для погрузочно-разгрузочных работ
 различные контейнеры
Наличие эстрады и танцевальной площадки характерно для
(*ответ*) ресторана высшей категории
 ресторана первой категории
 кафе
 баров первой категории 
Оптовыми партиями закупок занимается
(*ответ*) отдел снабжения
 отдел продаж
 отдел рекламы
 коммерческий отдел
Особенностью при лыжных путешествиях является
(*ответ*) высокая энергозатратность 
 развитие витаминной недостаточности
 опасность загазованности
 медленное всасывание воды и питательных веществ
Особенностью при путешествии в горах является(ются)
(*ответ*) медленное всасывание воды и питательных веществ
 высокие затраты энергии 
 развитие витаминной недостаточности
 опасность загазованности
Особенностью при путешествиях в жарком климате является
(*ответ*) развитие витаминной недостаточности
 опасность загазованности
 медленное всасывание воды и питательных веществ
 высокая энергозатратность 
По обслуживаемому контингенту потребителей столовые бывают
(*ответ*) школьными
 общедоступными
 диетическими
 общего типа
По специфике обслуживания потребителей бывают _ -бары
(*ответ*) варьете
 коктейль
 гриль
 винный 
При путешествиях в пещерах запрещается
(*ответ*) использовать факелы для освещения
 создавать запас продовольствия
 закапывать отбросы
 устраивать спальные места в гротах
Ресторан класса _ - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных - для баров
(*ответ*) «первый»
 «высший»
 «люкс» 
 «эконом» 
Ресторан класса _ - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров
(*ответ*) «люкс»
 «высший»
 «первый»
 «эконом»
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Ресторан класса _ - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров
(*ответ*) «высший»
 «люкс» 
 «первый»
 «эконом» 
Световая вывеска с элементами оформления используется в
(*ответ*) барах
 кафе 
 столовых
 закусочных
Согласно санитарным нормам, в организациях общественного питания проводится генеральная уборка и дезинфекция не реже одного раза в
(*ответ*) месяц
 неделю
 день
 полгода
Статичное меню противопоставляется меню
(*ответ*) циклическому 
 хаотичному 
 типовому 
 от шеф-повара
Столы для банкета устанавливают так, чтобы расстояние между столами и от столов до стен зала было не менее _ м
(*ответ*) 1,5 
 3 
 5
 7
Верны ли определения? 
А) В меню могут содержаться сведения о весе порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции
В) В прейскуранте могут содержаться сведения о весе порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Достаточное количество пищи для адекватной компенсации энергозатрат является одним из требований, предъявляемых к рациональному питанию
В) Режим приема пищи является одним из требований, предъявляемых к рациональному питанию
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Предприятия общественного питания предоставляют посетителям отпуск обедов, блюд и других видов продукции на дом
В) Предприятия общественного питания предоставляют посетителям продажу фирменных сувениров, цветов
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Расширенный вид завтрака получил распространение в Европе с середины 90-х годов
В) Расширенный вид завтрака получил распространение в Европе с середины 60-х годов
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Fast food - сетевое заведение, в котором разновидность быстрого обслуживания присутствует вместе с жесткими стандартами
В) Столовая – место питания, где в зависимости от наличия продуктов меню и рецептура могут меняться ежедневно
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Банкет за столом с частичным обслуживанием продолжается 1,5-2 ч
В) Банкет за столом с частичным обслуживанием продолжается 3-4 ч
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Буфетное обслуживание стало популярно при организации завтраков 
В) Буфетное обслуживание стало популярно при обслуживании участников конференций и совещаний
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) В жаркую погоду неограниченное питье дает меньший эффект, чем дозированное
В) В жаркую погоду неограниченное питье дает больший эффект, чем дозированное
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) В меню банкета-чая можно включить кофе
В) В меню банкета-чая кофе не включается
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) В организационно-производственные обязанности службы обслуживания входит обслуживание туристов
В) В организационно-производственные обязанности службы обслуживания не входит проведение банкетов
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств
В) По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Высокая температура замедляет развитие витаминной недостаточности
В) Высокая температура ускоряет развитие витаминной недостаточности
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Гостиница имеет право закупать ряд товаров как у поставщиков, так и в в розницу 
В) Гостиница имеет право закупать ряд товаров только у выбранного поставщика
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Демографический критерий влияет на успешное развитие ресторанного бизнеса
В) Географический критерий влияет на успешное развитие ресторанного бизнеса
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Денежные нормы расходов на питание в туристских мероприятиях определяются туристами 
В) Денежные нормы расходов на питание в туристских мероприятиях определяются организациями, проводящими мероприятия
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для стеклянной посуды и столовых приборов
В) Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть двухсекционные ванны для стеклянной посуды и столовых приборов
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали
В) Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать алюминиевую посуду 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Если ресторан находится в структуре отеля, то он относится к службе питания
В) Если ресторан находится в структуре отеля, то он занимает отдельную нишу в ней
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Количество и номенклатура кухонного инвентаря рассчитывается в соответствии с данными об объеме и ассортименте продукции
В) Количество санспецодежды рассчитывается в соответствии с нормами их выдачи с учетом срока носки
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Комбинированный банкет состоит обычно из двух-трех банкетов
В) Для проведения комбинированного банкета требуется два смежных зала
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Меню банкета-фуршета состоит из закусок, ассортимент которых значительно скуднее, чем меню других банкетов
В) Меню банкета-фуршета состоит из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Мытье щетками кухонной посуды в воде производят с температурой не ниже 40 град
В) Ополаскивание кухонной посуды в проточной воде производят с температурой не ниже 65 град. C
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) На высоте человек может ощущать ложное чувство голода
В) На высоте человек может ощущать, что вкус еды меняется
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) На предприятии должны быть предусмотрены аварийные выходы
В) На предприятии должны быть предусмотрены система оповещения и средства защиты от пожара
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) На предприятиях общественного питания должны выполняться требования экологической безопасности
В) На предприятиях общественного питания должны выполняться требования электробезопасности
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Название банкет-фуршет происходит от французского «а-ля фуршет», что означает «на вилку»
В) Основным столовым прибором во время фуршета является вилка закусочная
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Организации питания должны размещаться только в отдельно стоящем здании
В) Организации могут размещаться как в отдельно стоящем здании, так и в пристроенном
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Отличие выездного ресторана от стационарного состоит в том, что организация питания происходит в специальном помещении
В) Отличие выездного ресторана от стационарного состоит в том, что организация питания происходит в любом удаленном месте
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Питание и напитки в гостиницах могут предоставляться и не проживающим в них людям 
В) Питание и напитки в гостиницах не могут быть предоставлены не проживающим в них людям 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Подносы для посетителей после каждого использования протирают чистыми салфетками
В) Подносы для посетителей после каждого использования промывают горячей водой с добавлением моющих и дезинфицирующих средств
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Появившись в XIII веке, чайные домики стали визитной карточкой Китая
В) Появившись в XIII веке, суши-бары стали визитной карточкой Китая
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Правила оказания услуг общественного питания регулируют отношения между потребителями и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания
В) Правила оказания услуг общественного питания обеспечивают права потребителей на получение услуг надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) При потреблении преимущественно белковой пищи теплопродукция организма возрастает больше, чем при жировом рационе
В) При потреблении преимущественно жирной пищи теплопродукция организма возрастает больше, чем при белковом рационе
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) При путешествиях в жаркую погоду рекомендуются очень ранние подъемы с целью более длительного движения в походе
В) При путешествиях в жаркую погоду рекомендуются продолжительные переходы в вечернее время
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Прилегающая к предприятию территория должна иметь искусственное освещение в вечернее время
В) Прилегающая к предприятию территория должна иметь удобные подъездные пути
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Различают три варианта сервировки фуршетного стола: одностороннюю, двустороннюю и трехстороннюю
В) Различают два варианта сервировки фуршетного стола: одностороннюю и двустороннюю
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) С середины XX века в питейных России к алкоголю стали подавать еще и горячие блюда 
В) С середины XIX века в питейных России к алкоголю стали подавать еще и горячие блюда 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Успешное функционирование ресторана зависит от уровня оборудования и оснащения
В) Успешное функционирование ресторана зависит от особенности оформления и соответствия расположению
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Хорошими жаждоутоляющими свойствами во время путешествий в жаркую погоду обладает кофе
В) Хорошими жаждоутоляющими свойствами во время путешествий в жаркую погоду обладает чай
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Проходной балл ЕГЭ по специальностям Сибирский федеральный университет — филиал в г. Абакан СФУ
Категория: разное
Ответы:
Средний балл ЕГЭ по всем специальностям и формам обучения     56.72

Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств (15.03.05 – очная, бакалавриат, аккредитовано)
•    Бюджетных мест: 20
•    4 года
Проходной ЕГЭ: 112
Менеджмент (38.03.02 – очная, бакалавриат, аккредитовано)
•    Бюджетных мест нет
•    4 года
Прикладная информатика (09.03.03 – очная, бакалавриат, аккредитовано)
•    Бюджетных мест: 15
•    4 года
Проходной ЕГЭ: 148
Строительство (08.03.01 – очная, бакалавриат, аккредитовано)
•    Бюджетных мест: 30
•    4 года
Проходной ЕГЭ: 122
Строительство уникальных зданий и сооружений (08.05.01 – очная, специалитет, аккредитовано)
•    Бюджетных мест: 10
•    5 лет
Проходной ЕГЭ: 172
Экономика (38.03.01 – очная, бакалавриат, аккредитовано)
•    Бюджетных мест нет
•    4 года
Эксплуатация транспортно-технологических машин и комплексов (23.03.03 – очная, бакалавриат, аккредитовано)
•    Бюджетных мест: 25
•    4 года
Проходной ЕГЭ: 119
Электроэнергетика и электротехника (13.03.02 – очная, бакалавриат, аккредитовано)
•    Бюджетных мест: 40
•    4 года
Проходной ЕГЭ: 139
Вопрос: Верны ли определения? 
А) Хранение столовых приборов на подносах россыпью не разрешается
В) Хранение столовых приборов на подносах россыпью разрешается
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Шведский стол уменьшает пропускную способность ресторанного зала
В) Шведский стол ускоряет процесс обслуживания
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Шеф-повар находится в непосредственном подчинении директора службы питания 
В) Главный бармен находится в непосредственном подчинении администратора отеля
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Эндогенное питание – питание за счет запасов питательных веществ в организме
В) Экзогенное питание – питание за счет питательных веществ, поступающих из внешней среды
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Ultra all inclusive - полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве
В) Mini aIl inclusive - полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Если банкет –фуршет проводят в обеденное время, то в меню добавляют первое блюдо 
В) Если банкет за столом с частичным обслуживанием проводят в обеденное время, то в меню добавляют первое блюдо 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Закусочные разделяют по обслуживанию определенного контингента потребителей 
В) Закусочные разделяют по ассортименту реализуемой продукции 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Кафе, столовые и закусочные подразделяют на классы
В) Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяют
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) При выборе поставщиков менеджеры отдела закупок должны учитывать стоимость доставки и расстояние до поставщика
В) При выборе поставщиков менеджеры отдела закупок должны учитывать объем партии
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А) При оказании услуг питания должны быть учтены требования эргономики
В) При оказании услуг питания должны быть учтены требования социологии
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) При сервировке змейкой фужеры расставляют вдоль всего стола: высокие фужеры располагают в центре стола, низкие - ближе к краю
В) При сервировке змейкой фужеры расставляют вдоль всего стола: высокие фужеры располагают ближе к краю, низкие - в центре стола
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Производственные цеха организаций не рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях
В) Производственные цеха организаций рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Расширенный полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки во время приема пищи
В) Расширенный полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки в течение всего дня
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Руководитель организации обеспечивает выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия
В) Руководитель организации обеспечивает проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В – да
 А - да, В – нет
 А - нет, В – да
 А - нет, В – нет
Верны ли определения? 
А) Столовая - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья, предназначенное для быстрого обслуживания потребителей 
В) Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья, предназначенное для быстрого обслуживания потребителей 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Формат выездного ресторана предусматривает наличие обслуживающего персонала 
В) Формат выездного ресторана не предполагает наличие обслуживающего персонала 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли определения? 
А) Чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола
В) Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли определения? 
А)На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, не допускается проведение погрузочно-разгрузочных работ
В) На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, допускается проведение погрузочно-разгрузочных работ
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Full board - это
(*ответ*) трехразовое питание
 двухразовое питание 
 одноразовое питание
 трехразовое питание с алкогольными напитками
Half-Board (НВ) – это
(*ответ*) двухразовое питание
 трехразовое питание
 одноразовое питание
 трехразовое питание с алкогольными напитками
_ прием пищи в промежуток с 10.00 до 14.00. Используются составные элементы, входящие как в завтрак, так и в обед: горячие и холодные напитки, горячие блюда.
(*ответ*) Поздний завтрак
 Континентальный завтрак
 Расширенный завтрак
 Английский завтрак
_ - вид сервиса, обычный для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает высокий уровень комфорта
(*ответ*) Французский сервис
 Английский сервис
 Американский сервис
 Немецкий сервис
_ - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных - для баров
(*ответ*) Ресторан первого класса
 Ресторан высшего класса
 Ресторан класса люкс 
 Ресторан эконом класса 
_ - гости обслуживаются в установленный промежуток времени по предварительному заказу
(*ответ*) Обслуживание "а парт"
 "Табльдот"
 Шведский стол
 Обслуживание "а ля карт "
_ - гражданин, имеющий намерение заказать или заказывающий, использующий услуги общественного питания исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности
(*ответ*) Потребитель
 Исполнитель услуг
 Продавец
 Руководитель предприятия 
_ - еда раскладывается на большое блюдо и ставится на стол на доступном от гостя расстоянии. Дальше гость обслуживает себя сам
(*ответ*) Немецкий сервис
 Французский сервис
 Английский сервис
 Американский сервис
_ - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров
(*ответ*) Ресторан класса люкс
 Ресторан высшего класса
 Ресторан первого класса
 Ресторан эконом класса 
_ - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню
(*ответ*) Столовая
_ - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров
(*ответ*) Ресторан высшего класса
 Ресторан класса люкс 
 Ресторан первого класса
 Ресторан эконом класса
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: _ – конкурс поставщиков
(*ответ*) Тендер
_ — лицо, которое покупает или обязуется купить «услуги, включающие все» (основная договаривающаяся сторона), или любое другое лицо, за счет которого основная договаривающаяся сторона обязуется купить «услуги, включающие все»
(*ответ*) Потребитель
_ — лицо, которое продает или предлагает для продажи «услуги, включающие все», предложенные организатором
(*ответ*) Продавец
_ — лицо, которое регулярно организует «услуги, включающие все» и продает их или предлагает для продажи непосредственно сам или через посредство продавца
(*ответ*) Организатор
_ - расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а также рационы (трехразового питания), составленные в столовых и ресторанах, перечисление блюд для приемов и других видов обслуживания
(*ответ*) Меню
_ - широкий выбор блюд со свободным доступом
(*ответ*) Шведский стол
 Обслуживание "а ля карт "
 Обслуживание "а парт"
 "Табльдот"
_ - все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню
(*ответ*) "Табльдот"
 Шведский стол
 Обслуживание "а ля карт "
 Обслуживание "а парт"
_ организуется в случаях, когда в сравнительно ограниченное время (1.0-1.5 ч) необходимо принять большое количество гостей
(*ответ*) Банкет-фуршет 
 Банкет-коктейль
 Банкет-чай
 Банкет за столом с частичным обслуживанием
_ - человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей
(*ответ*) Бармен
_ - метод, при котором официант сервирует тарелку гостя на приставном столике, затем подает ее гостю с правой стороны
(*ответ*) Английский сервис
 Американский сервис
 Немецкий сервис
 Французский сервис
_ - торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь кого-либо, чего-либо
(*ответ*) Банкет
«_» — предварительно намеченное сочетание не менее двух элементов, продаваемых или предлагаемых для продажи по глобальной цене, если период оказания услуг превышает 24 часа или включает ночь
(*ответ*) Услуги, включающие все
Быстрое обслуживание характеризуется отсутствием
(*ответ*) официантов
 самообслуживания
 ассортимента
 меню
В начале 20 века в России стали появляться
(*ответ*) рестораны различных категорий
(*ответ*) загородные рестораны
 питейные
В нежилых помещениях жилых зданий допускается размещать организации общей площадью 
(*ответ*) не более 700 м2
 не более 500 м2
 не более 1000 м2
 не более 100 м2
В предприятиях для обслуживания инвалидов должны быть предусмотрены
(*ответ*) наклонные пандусы у входных дверей
(*ответ*) лифты
(*ответ*) специально оборудованные туалеты
 вывески
Выделяют три основные формы обслуживания в сфере питания
(*ответ*) питание, оплаченное гостем
(*ответ*) питание, не включенное в стоимость номера
(*ответ*) питание, предоставляемое за дополнительную плату
 питание без проживания
До 50-х гг. ХХ в. ресторан в гостинице был
(*ответ*) второстепенным источником дохода
 главным источником дохода
 роскошью
 специализированным
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Долгосрочные контракты позволяют
(*ответ*) получить скидку в цене
 регулировать объем поставок
 гарантировать качество продукции
 исключить случаи дефицита продукции
За свой «суточный» жизненный цикл (48 ч) спелеологи принимают горячую пищу
(*ответ*) 7 раз 
 3 раза
 10 раз
 по желанию
К основным требованиям, предъявляемым к рациональному питанию, относятся
(*ответ*) сбалансированность
(*ответ*) качество продуктов
(*ответ*) высокая усваиваемость
 несытность пищи
Критерий по специфике обслуживания потребителей относится к
(*ответ*) Барам
 Столовым
 Закусочным
 Ресторанам
Мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах проводят при температуре 
(*ответ*) не ниже 40 град. C
 не ниже 65 град. C
 не выше 30 град. C
 не выше 40 град. C
На банкете-коктейле аперитив подается
(*ответ*) в начале банкета
 в конце банкета
 вместе с десертом
 к горячим блюдам
На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, должны находиться
(*ответ*) справочно-информационные указатели
 склады с тарой
 места для погрузочно-разгрузочных работ
 различные контейнеры
Наличие эстрады и танцевальной площадки характерно для
(*ответ*) ресторана высшей категории
 ресторана первой категории
 кафе
 баров первой категории 
Оптовыми партиями закупок занимается
(*ответ*) Отдел снабжения
 Отдел продаж
 Отдел рекламы
 Коммерческий отдел
Организация обслуживания в ресторане включаеи
(*ответ*) встречу посетителей
(*ответ*) получение заказанной продукции из кухни и буфета
(*ответ*) подачу заказанных блюд и напитков
 приготовление блюд
Основными лицами-сторонами в Директиве являются
(*ответ*) Организатор
(*ответ*) Продавец
(*ответ*) Потребитель
 Санитарный работник
Особенностью при лыжных путешествиях является
(*ответ*) высокая энергозатратность 
 развитие витаминной недостаточности
 опасность загазованности
 медленное всасывание воды и питательных веществ
Особенностью при путешествии в горах является 
(*ответ*) медленное всасывание воды и питательных веществ
 высокие затраты энергии 
 развитие витаминной недостаточности
 опасность загазованности
Особенностью при путешествиях в жарком климате является
(*ответ*) развитие витаминной недостаточности
 опасность загазованности
 медленное всасывание воды и питательных веществ
 высокая энергозатратность
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Особенностью при путешествиях под землей является
(*ответ*) опасность загазованности
 медленное всасывание воды и питательных веществ
 высокая энергозатратность 
 развитие витаминной недостаточности
Первый изысканный ресторан во Франции появился в _ в.
(*ответ*) XVII 
 XVIII 
 XIX 
 XX 
По обслуживаемому контингенту потребителей столовые бывают
(*ответ*) школьными
 общедоступными
 диетическими
 общего типа
По специфике обслуживания потребителей бывают
(*ответ*) варьете-бары
 коктейль-бары
 гриль-бары
 винные бары
При определении типа предприятия учитывают следующие факторы
(*ответ*) техническая оснащенность
(*ответ*) методы обслуживания
(*ответ*) этика общения
 возраст персонала
При организации завтрака необходимо следить за тем, чтобы
(*ответ*) помещение, в котором организуется завтрак, было бы чистым и хорошо проветренным
(*ответ*) сотрудники были бы бодрыми и активными
(*ответ*) Был бы обеспечен бесперебойный процесс обслуживания
 все гости централизовано собирались на завтрак
При путешествии в горах часто наблюдается
(*ответ*) нарушение процессов пищеварения
(*ответ*) плохое всасывание жидкости
(*ответ*) ложное чувство полноты желудка
 возникновение простуды
При путешествии в жарком климате может наблюдаться
(*ответ*) перегревание
(*ответ*) уменьшение слюноотделения
(*ответ*) развитие витаминной недостаточности
 ложное чувство полноты желудка
При путешествиях в пещерах запрещается
(*ответ*) использовать факелы для освещения
 создавать запас продовольствия
 закапывать отбросы
 устраивать спальные места в гротах
Путешествия под землей предполагают
(*ответ*) практически полную темноту 
(*ответ*) низкую температуру воздуха
(*ответ*) почти 100%-й влажность
 разреженный воздух
Расположите основные периоды в путешествии под землей в нужной последовательности
(*ответ*) Прохождение маршрута 
(*ответ*) Сон 
(*ответ*) Отдых в лагере 
(*ответ*) Подготовка снаряжения к следующему «рабочему дню»
Расположите страны по времени возникновения в них ресторанного бизнеса по возрастанию
(*ответ*) Китай 
(*ответ*) Испания
(*ответ*) Франция
(*ответ*) Россия
Расположите этапы процесса мытья столовой посуды ручным способом по возрастанию
(*ответ*) механического удаления остатков пищи
(*ответ*) мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны
(*ответ*) мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C
(*ответ*) ополаскивание посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C
Расстановку стекла производят одним из следующих способов
(*ответ*) в два ряда
(*ответ*) группами
(*ответ*) елочкой
 по краям стола
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли утверждения?
А) К категории «люкс», «высшая», «первая» могут относиться объекты общественного питания общедоступной сети
В) В системе общественного питания действуют категории «люкс», «высшая», «первая» и «вторая»
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) К частному сектору предприятий общественного питания относятся учреждения питания для детей, лиц, находящихся на лечении
В) К государственному сектору предприятий общественного питания относятся учреждения питания для детей, лиц, находящихся на лечении
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Каждая партия кулинарной продукции должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием предприятия-изготовителя
В) Сроки хранения, указанные в удостоверении, являются сроками годности кулинарной продукции 
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Кейтеринг в помещении имеет много общего с ресторанным обслуживанием
В) Кейтеринг в помещении не являются экономией времени для подготовки выездного мероприятия
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Мелкий опт отличается от крупного размером продаваемых партий товара
В) Мелкий опт иногда осуществляет продажи товаров непосредственно населению
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Менеджер по обслуживанию является организатором всей работы в торговом зале ресторана
В) Менеджер по обслуживанию руководит работой официантов, барменов, уборщиц торговых помещений, мойщиков посуды
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Обслуживание на теплоходах может осуществляться официантами
В) Обслуживание на теплоходе может осуществляется в виде самообслуживания
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Обучать персонал можно во время стажировки
В) Обучать персонал можно в процессе работы
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли утверждения?
А) Особенности питания зависят от исторического и экономического развития народа
В) Особенности питания зависят от географических условий страны
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) По стандартным требованиям закусочные должны иметь вестибюль, гардероб, туалет для посетителей
В) По стандартным требованиям закусочные могут не иметь вестибюля, гардероба, туалет для посетителей
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Порции первых блюд должны превышать 400 г.
В) Порции первых блюд не должны превышать 250 г.
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В - да
 А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Предприятие питания комплексное - объединение в едином комплексе различных типов предприятий питания
В) Предприятия питания общедоступные - объединение в едином комплексе различных типов предприятий питания
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Предприятия питания могут находиться в нежилых этажах жилых зданий
В) Предприятия питания могут находиться на территории промышленных и объектов
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Предприятия питания общедоступные - массовые предприятия питания, доступные для всех групп населения, в отличие от предприятий питания, предназначенных для обслуживания работающих определенных учреждений и предприятий
В) Предприятия питания комплексное - массовые предприятия питания, доступные для всех групп населения, в отличие от предприятий питания, предназначенных для обслуживания работающих определенных учреждений и предприятий
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Производственные цеха организаций не рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях
В) Производственные цеха организаций рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Рестораны должны иметь кроме обычной вывески вывеску световую с элементами оформления
В) Столовые должны иметь кроме обычной вывески вывеску световую с элементами оформления.
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Рестораны при гостиницах имеют право обслуживать только проживающих в них гостей
В) Рестораны при гостиницах имеют право обслуживать как проживающих в них гостей, так и широкую публику
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - нет, В – да
 А - да, В – да
 А - да, В – нет
 А - нет, В – нет
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: Верны ли утверждения?
А) Ресторатор – это человек, от которого зависит успех и будущее ресторана, управленец, контролирующий любое событие, происходящее в ресторане, а также ведает всеми делами ресторана
В) Менеджер по обслуживанию - это человек, от которого зависит успех и будущее ресторана, управленец, контролирующий любое событие, происходящее в ресторане, а также ведает всеми делами ресторана
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Специальные cooking – классы, куда приглашались журналисты, пишущие на гастрономическую тему
В) Специальные cooking – гастрономические семинары
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) У американцев наиболее популярны креветки, крабы, соления и маринованные овощи
В) У канадцев наиболее популярны креветки, крабы, соления и маринованные овощи
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Французская кухня славится разнообразием соусов
В) Венгерская кухня славится разнообразием соусов
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Французы считаются родоначальниками кейтеринга
В) Англичане считаются родоначальниками кейтеринга
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Функциональное качество — качество процесса предоставления гостиничных услуг, когда происходит непосредственное взаимодействие с персоналом 
В) Функциональное качество — качество культуры, которое формируется поведением и позицией сотрудников гостиницы по отношению к гостям
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - нет
 А - да, В - да
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
Верны ли утверждения?
А) Фьюжн - это сочетание различных кухонь мира и технологий приготовления
В) Фьюжн может представлять собой приспособление древних, устаревших рецептов под современную действительность
Подберите правильный ответ
(*ответ*) А - да, В - да
 А - да, В - нет
 А - нет, В - да
 А - нет, В - нет
_ - ассоциация, объединяющая более 3 тыс. граждан из США и стран Тихоокеанского бассейна, а также около 1 тыс. студентов, обучающихся по программам подготовки руководителей предприятий общественного питания
(*ответ*) Международная ассоциация руководителей предприятий общественного питания
 Национальная ассоциация предприятий общественного питания в колледжах и университетах
 Национальная ассоциация ресторанов как индустрия общественного питания
 Общество руководителей предприятий общественного питания
_ - загородная увеселительная прогулка компанией
(*ответ*) Пикник
 Кофе-брейк
 Барбекю
 Мангал
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: _ - легкость установления связей с персоналом обслуживания
(*ответ*) Доступность
 Доверительность
 Предупредительность
 Коммуникативность
_ – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха
(*ответ*) Ресторан 
 Бар
 Кафе 
 Кафе общего типа
_ - ассоциация, созданная в 1958 в целях повышения уровня и стандартов общественного питания в школах, колледжах и университетах
(*ответ*) Национальная ассоциация предприятий общественного питания в колледжах и университетах
 Национальная ассоциация ресторанов как индустрия общественного питания
 Общество руководителей предприятий общественного питания
 Международная ассоциация руководителей предприятий общественного питания
_ - доставка полуфабрикатов на строительные и съемочные площадки, в офисы, где требуется обеспечить питанием группы людей
(*ответ*) Разъездной кейтеринг
 VIР - кейтеринг
 Общественное питание
 Социальный кейтеринг
_ - общество, созданное с целями обмена идеями и опытом, использования современных методов повышения профессиональной подготовки рабочих и служащих предприятий общественного питания
(*ответ*) Общество руководителей предприятий общественного питания
 Международная ассоциация руководителей предприятий общественного питания
 Национальная ассоциация предприятий общественного питания в колледжах и университетах
 Национальная ассоциация ресторанов как индустрия общественного питания
_ - организация питания в ресторанах для быстрого обслуживания участников совещаний, конференций, деловых переговоров, а также вне ресторанов (конференц-залах, холлах)
(*ответ*) Кофе-брейк
 Барбекю
 Пикник
 Мангал
_ - предоставление услуг по приготовлению блюд для проведения общественного мероприятия
(*ответ*) Социальный кейтеринг
 Разъездной кейтеринг
 VIР - кейтеринг
 Общественное питание
_ - предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции
(*ответ*) Кафе 
 Кафе общего типа
 Ресторан 
 Бар
_ - предприятие, предназначенное для приготовления и реализации на дом обеденной продукции, кулинарных и кондитерских изделий, полуфабрикатов
(*ответ*) Предприятия по отпуску готовой продукции 
 Бистро
 Пирожковые 
 Магазины кулинарии 
_ - предприятия, в которых производится переработка сырья и выпуск из него различных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий 
(*ответ*) Заготовочные заведения
 Доготовочные заведения
 Законченный цикл производства
 Муниципальные рынки
_ - работник, который занимается непосредственно анализом поступающей информации, разработкой технических, экономических и организационных решений
(*ответ*) Специалист
 Генеральный менеджер
 Руководитель
 Менеджер по производству
_ - совокупность технических и функциональных характеристик услуги
(*ответ*) Требуемое (ожидаемое) качество
 Желаемое качество
 Доверительность 
 Базовое (основное) качество
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку
Вопрос: _ - специализированная закусочная, предприятие, предназначенное для приготовления и реализации в широком ассортименте чая и мучных кондитерских изделий
(*ответ*) Чайная 
 Столовая
 Закусочная
 Бар
_ - столовые, которые не имеют кухни, а осуществляют только подогрев пищи, доставляемой из других предприятий общественного питания в изотермической таре
(*ответ*) Передвижные 
 Общедоступные
 Диетические
 Столовые-раздаточные
_ - столовые, предназначенные для обеспечения продукцией массового спроса (завтраками, обедами, ужинами) в основном населения данного района и приезжих
(*ответ*) Общедоступные
 Диетические
 Столовые-раздаточные
 Передвижные 
_ – звено системы управления в масштабе мезо- и микроструктуры
(*ответ*) Структурное подразделение
 Звено
 Линейная структура
 Функциональная структура
_- выездное ресторанное обслуживание с привлечением высококвалифицированных повара и официанта
(*ответ*) VIР - кейтеринг
 Общественное питание
 Социальный кейтеринг
 Разъездной кейтеринг
_ - неожиданные ценности предлагаемой потребителю услуги, о наличии которых он мог только мечтать, не предполагая возможности их реализации
(*ответ*) Желаемое качество
 Доверительность 
 Базовое (основное) качество
 Требуемое (ожидаемое) качество
_ - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары
(*ответ*) Бар
 Чайная 
 Столовая
 Закусочная
_ - предприятия, реализующие населению кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты; проводят прием предварительных заказов на полуфабрикаты и мучные кондитерские изделия
(*ответ*) Магазины кулинарии 
 Предприятия по отпуску готовой продукции 
 Бистро
 Пирожковые 
_ - приготовление мяса, птицы, рыбы, овощей на открытом огне
(*ответ*) Барбекю
 Пикник
 Мангал
 Кофе-брейк
_ - рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия
(*ответ*) Оптовый торгово-посреднический рынок
 Розничный потребительский рынок 
 Местный рынок
 Внутренний рынок 
_ - собственно потребительский рынок, где основные покупатели — индивидуальные потребители, население
(*ответ*) Розничный потребительский рынок 
 Местный рынок
 Оптовый потребительский рынок 
 Оптовый торгово-посреднический рынок
_ - совокупность тех свойств услуги, наличие которых потребитель считает обязательным, само собой разумеющимся
(*ответ*) Базовое (основное) качество
 Требуемое (ожидаемое) качество
 Желаемое качество
 Доверительность
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку