Вопрос: К каким последствиям в развитии человека может привести недостаток витамина D и неполноценное питание?
Категория: школьный раздел
Ответы:
Витамины группы D образуются под действием ультрафиолета в тканях животных и растений из стеринов.К витаминам группы D относятся: 
– витамин D2 - эргокальциферол; выделен из дрожжей, его провитамином является эргостерин; 
– витамин D3 - холекальциферол; выделен из тканей животных, его провитамин - 7-дегидрохолестерин; 
– витамин D4 - 22, 23-дигидро-эргокальциферол; 
– витамин D5 - 24-этилхолекальциферол (ситокальциферол); выделен из масел пшеницы; 
– витамин D6 - 22-дигидроэтилкальциферол (стигма-кальциферол). 
Сегодня витамином D называют два витамина - D2 и D3 - эргокальциферол и холекальциферол - это кристаллы без цвета и запаха, устойчивые в воздействию высоких температур. Эти витамины являются жирорастворимыми, т.е. растворяются в жирах и органических соединениях и нерастворимы в воде. Витамин D образуется в коже под действием солнечных лучей из провитаминов. Провитамины, в свою очередь, частично поступают в организме в готовом виде из растений (эргостерин, стигмастерин и ситостерин), а частично образуются в тканях их холестерина (7-дегидрохолестерин (провитамин витамина D3). При условии, что организм получает достаточное количество ультрафиолетового излучения, потребность в витамине D компенсируется полностью. Однако количество витамина D, синтезируемого под действием солнечного света зависит от таких факторов как: 
– длина волны света (наиболее эффективен средний спектр волн, который мы получаем утром и на закате); 
– исходная пигментация кожи и (темнее кожа, тем меньше витамина D вырабатывается под действием солнечного света); 
– возраст (стареющая кожа теряет свою способность синтезировать витамин D); 
– уровень загрязненности атмосферы (промышленные выбросы и пыль не пропускают спектр ультрафиолетовых лучей, потенцирующих синтез витамина D, этим объясняется, в частности, высокая распространенность рахита у детей, проживающих в Африке и Азии в промышленных городах). 
Дополнительными пищевыми источниками витамина D являются молочные продукты, рыбий жир, яичный желток. Однако на практике молоко и молочные продукты далеко не всегда содержат витамин D или содержит лишь следовые (незначительные) количества (например, 100 г коровьего молока содержит всего 0,05 мг витамина D), поэтому их потребление, к сожалению, не может гарантировать покрытие нашей потребности в этом витамине. Кроме того, в молоке содержится большое количество фосфора, который препятствует усвоению витамина D. Основная функция витамина D - обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение рахита и остеопороза. Он регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани и дентине, таким образом, препятствуя остеомаляции (размягчению) костей. Поступая в организм, витамин D всасывается в проксимальном отделе тонкого кишечника, причем обязательно в присутствии желчи. Часть его абсорбируется в средних отделах тонкой кишки, незначительная часть - в подвздошной. После всасывания кальциферол обнаруживается в составе хиломикронов в свободном виде и лишь частично в форме эфира. Биодоступность составляет 60-90%. Витамин D влияет на общий обмен веществ при метаболизме Ca2+ и фосфата (НРО2-4). Прежде всего, он стимулирует всасывание из кишечника кальция, фосфатов и магния. Важным эффектом витамина при этом процессе является повышение проницаемости эпителия кишечника для Ca2+ и Р. Витамин D является уникальным - это единственный витамин, действующий и как витамин, и как гормон. Как витамин он поддерживает уровень неорганического Р и Са в плазме крови выше порогового значения и повышает всасывание Са в тонкой кишке. 
Симптомы гиповитаминоза 
– основным признаком недостаточности витамина D является рахит и размягчение костей (остеомаляция). 
– более легкие формы дефицита витамина D проявляются такими симптомами как: 
– потеря аппетита, снижение веса, 
– ощущение жжения во рту и в горле, 
– бессонница, 
– ухудшение зрения.