Вопрос: Примерами порционных мясных полуфабрикатов служат
(*ответ*) бифштекс
(*ответ*) лангет
(*ответ*) антрекот
 гуляш
Расположите структуру подразделения обслуживания номеров по убыванию:
(*ответ*) менеджер
(*ответ*) супервайзер
(*ответ*) официант 
Рынок, на котором в качестве покупателей выступают производственные предприятия и организации, а также учреждения различного типа - оптовый ……………… рынок
(*ответ*) потребительский
Рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия - оптовый ……….. рынок
(*ответ*) торгово-посреднический
Сектор торгового ………..….. - сеть розничных торговых предприятий и торговых единиц, предлагающих потребителям широкий и разнообразный ассортимент промышленных и продовольственных товаров, лекарственные препараты, подарки и сувениры
(*ответ*) обслуживания индустрии гостеприимства
Служба управления ……….. - занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам
(*ответ*) номерным фондом
Служба ……. – выполнение функций поддержания порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов
(*ответ*) безопасности
Служба ………… - обеспечение обслуживания гостей предприятия в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.
(*ответ*) общественного питания
Служба ……………. - решение вопросов, связанных с приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, отправкой их домой
(*ответ*) приема и размещения
Службы жизнеобеспечения предприятия относят к
(*ответ*) техническим помещениям
 бытовым помещениям
 помещениям для приема и хранения сырья
 производственным помещениям
Стратегии в отношении производимой продукции бывают:
(*ответ*) стратегия дифференциации
(*ответ*) стратегия низких издержек
(*ответ*) стратегия узкой специализации
 стратегия прогнозирования 
Стратегия ……….. - _ - использование стратегии на предприятиях, ориентированных на определенный контингент обслуживаемых потребителей
(*ответ*) узкой специализации
Стратегия …………. - предприятие общественного питания делает все необходимое, чтобы его продукция и услуги обладали особыми качествами и отличались от аналогичных
(*ответ*) дифференциации
Стратегия …………….. - обеспечение более дешевого производства и реализация собственной продукции на рынке 
(*ответ*) низких издержек
Стратегия, при которой предприятие обладает существенными конкурентными преимуществами, с которыми может выйти на рынок и победить конкурентов - ………. стратегия.
(*ответ*) наступательная
Стратегия, при которой у предприятия имеется множество слабых сторон и ему приходится чаще отстаивать свои позиции, чем пытаться отвоевать долю рынка у более сильного конкурента - ……………. стратегия
(*ответ*) оборонительная
Товарооборот предприятия питания состоит из двух основных частей:
(*ответ*) реализация продукции собственного производства
(*ответ*) продажа покупных товаров
 только производство товаров
Услуга ………….. - услуга по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров в ограниченном ассортименте по сравнению с предприятиями других типов и в основном несложного изготовления, а также по созданию условий для их потребления на предприятии
(*ответ*) питания кафе
Услуга ………….. - услуга по изготовлению и реализации широкого ассортимента напитков, закусок, кондитерских изделий, покупных товаров, по созданию условий для их потребления у барной стойки или в зале
(*ответ*) питания бара
Услуга ………….. - услуга по изготовлению кулинарной продукции разнообразной по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.), а также по созданию условий для реализации и организации их потребления на предприятии
(*ответ*) питания столовой
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку