Вопрос: Количество официантов определяется из расчета обслуживания одним официантом одновременно
(*ответ*) не более 8 человек
 не более 2 человек
 не менее 8 человек
 не более 4 человек
Кофе- _ - это организация питания в ресторанах для быстрого обслуживания участников совещаний, конференций, деловых переговоров, а также вне ресторанов (конференц-залах, холлах)
(*ответ*) брейк
Коэффициент _ ассортимента – это отношение числа блюд, обычно имеющихся в продаже за изучаемый период времени, к их числу, насчитывающемуся в течение года
(*ответ*) стабильности
Линейно - _ организационная структура управления – это структура управления, при которой всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив
(*ответ*) функциональная
Мелкорозничная торговая сеть:
(*ответ*) павильоны
(*ответ*) киоски
(*ответ*) ларьки
 магазины
Менеджер по _ - это работник, который является основным лицом, несущим ответственность за производственную деятельность предприятия и качество продукции
(*ответ*) производству
Метод _ затрат – это установление цены на минимальном уровне, достаточном для покрытия расходов на производство продукции, а не посредством подсчета совокупных издержек, включающих постоянные и переменные затраты на производство и сбыт
(*ответ*) минимальных
Метод «_ плюс» – это расчет цены продажи посредством прибавления к цене производства и к цене закупки и хранения материалов и сырья фиксированной дополнительной величины - прибыли
(*ответ*) издержки
Метод целевого _ – это метод, который заключается в том, что себестоимость рассчитывается на единицу продукции с учетом объема продаж, который обеспечивает получение намеченной прибыли
(*ответ*) ценообразования
На территории, прилегающей к предприятию и доступной для потребителей, должны находиться
(*ответ*) необходимые справочно-информационные указатели
 склады с тарой
 места для погрузочно-разгрузочных работ
 различные контейнеры
Недостатки линейно-функциональной структуры:
(*ответ*) отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне между производственными отделениями
(*ответ*) недостаточно четкая ответственность, так как готовящий решение, как правило, в его реализации не участвует
(*ответ*) чрезмерно развитая система связей по вертикали, то есть тенденция к чрезмерной централизации
 освобождение главного линейного менеджера от детального анализа проблем
Недостатки линейной организационной системы управления:
(*ответ*) высокие требования к руководителю, который должен быть подготовлен всесторонне, чтобы обеспечить эффективное руководство по всем функциям управления
(*ответ*) отсутствие звеньев по планированию и подготовке решений
(*ответ*) перегрузка информацией, множество контактов с подчиненными, вышестоящими и сменными структурами
 простота управления (один канал связи)
Недостатком транзитной формы снабжения является
(*ответ*) снижение надежности продовольственного снабжения
 отсутствие дополнительных складских звеньев, сокращается срок нахождения товаров в пути
 уменьшение размера товарных потерь
 снижение затрат по погрузке и выгрузке товаров
Обеды, которые составляют в нескольких вариантах и вывешивают в вестибюле, в них включают блюда массового спроса - _
(*ответ*) скомплектованные обеды
 обеды с предварительным накрытием столов
 меню по индивидуальным заказам
Оптовый торгово - _ рынок – это рынок, на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия
(*ответ*) посреднический
Преимущества функциональной структуры:
(*ответ*) высокая компетентность специалистов, отвечающих за осуществление конкретных функций
(*ответ*) исключение дублирования и параллелизма в выполнении управленческих функций
(*ответ*) уменьшение потребности в специалистах широкого профиля
 появление тенденций чрезмерной централизации
При определении типа предприятия учитывают следующие факторы:
(*ответ*) ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления
(*ответ*) квалификация персонала
(*ответ*) техническая оснащенность
 психологический климат
Категория: экономические
Ответы:
Правильные вопросы выделены по тесту
тест уже прошел свою проверку