Ипотека - это не жилье.  Это огромный ничем не обеспеченный долг. Инфляция "сожрет", если жилье будет дорожать как минимум  в темпе инфляции. Но этого не происходит.  Оно не то что не дорожает, а даже дешевеет.  В любом случае  ваша инфляция не сожрет несколько миллионов переплаты