Посмотрите программы "Лучший пекарь Австралии" и "Великий пекарь Британии" ну и "Конкурс кондитеров. Профессионалы". Мне очень нравятся эти программы. Пеку я  давно и хорошо. Хлеб на закваске и много чего.Учитесь, осваивайте. Но это каторжный труд, имхо.