Я могу дать видео, оно по-немецки, но можно посмотреть без звука.https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=N0OHrFgiePM#!Специи - по вкусу, в видео еще используются веточки полыни и тмин (при отваривании). Я использую еще душистый перец горошком и ягоды можжевельника.Нюансы: это кусок свинины со шкуркой. Шкурка должна быть в итоге хрустящей. Для чего ее обливают ледяной водой с солью. Кроме того, на основе соков мяса и овощей потом готовят соус. Вы посмотрите видео, если вам рецепт понравится, я потом переведу.