Все от человека зависит. Раньше рацион вполне себе разнообразный был. У тех, кому оно надо было..... Не было экзотики и пр. - вот и все отличие. Мяса и сахара поменьше, чем сейчас - благо. И сейчас есть те, кто одну картошку жрет.