Избыток растительных масел в принципе вреден - из-за этого может быть куча болезней. Масла надо чередовать и употреблять в меру. А жарить на них совсем нельзя - про это ещё лет 20-30 некоторые товарищи говорили, а наука только сейчас этим занялась.