Промышленного холодильника у меня нет. Но я и не ем в промышленных масштабах.И яблоки, кстати, всю зиму есть местные, так что я делаю не больше, чем литровую баночку. Или даже меньше.Если бы у меня были фрукты со своей грядки, то ни о каком вареньи бы тоже речи не было. Только съесть свежее.Когда у меня были грядки, я никогда и ничего не сажала в промышленных масштабах.Я вообще не понимаю, для чего варить фрукты. И никогда не варю. С дества не люблю ни повидло, ни варенье, ни изделия с ними.А вот свежее желе из облепихи (увы, в наших краях только из замороженной) с овсяной кашей - это деликатес.