Ну наберети в гугле состав пасты из пшеницы твердых сортов. А Вы не в курсе, что итальянскую пасту делают из особых сортов пшеницы (дурум), которая радикально отличается от пшеницы мягких сортов. В пользу твердых, разумеется. Набору витаминов (группа Б в основном), минералов, клетчатки не уступает крупам. Сложные сахара = медленные углеводы.