ну мы на зиму делаем такую псевдо-аджику с томатом, для этого нужно перекрутить помидоры с острыми перцами и чесноком через мясорубку, прокипятить, разлить по банкам и закатать. у меня муж в основном это изготавливает , пропрции точно не знаю, да и вообще их менять можно, получается вкусный соус. а я и настоящую аджику делала, без помидорную, одну маленькую  банку, она ж ядреная, потом пару чайных ложек разбавляешь томатом и получается опять-таки томатная, как закупоренная , а хранится только маленькая баночка в холодильнике