Ну вообще-то это идёт ещё с тех давних пор, когда люди выходили на работу в поле часов в 6 утра. То есть вставали значительно раньше. И завтракали соотвественно тоже ОЧЕНЬ рано. Поэтому часам к 9 утра у них уже был обед. А в полдень соотвественно полдник. Так что подник - это именно небольшой перекус между обедом и ужином.