Ну собсно репетиторы сами так и делают примерно. После первого занятия рассказывают какой примерно уровень у ребенка и спрашивают к чему хотим стремиться. Однозначно цели  и задачи. К ЕГЭ, закрыть пробелы , олимпиады, домашку помогать делать, перейти из простой школы в профильную и тыпы.