Давно пора эту пищевую вакханалию закончить. Я бы штрафовала за оставленную в больших количествах еду на тарелках. Можно обойти шведский стол и положить на тарелку все, что нравится понемногу. Сесть это все попробовать и уже подойти доложить наиболее понравившееся. А когда половина наготовленного летит в мусор, естественно никто за качеством гнаться не станет, а накромсают хрючева из чего подешевле.И детей младше 10 лет я бы запретила одних к раздаче подпускать. Они не всегда в состоянии аккуратно себя обслужить и сделать выбор. Очень поддерживаю инициативу некоторых ресторанов разместить  блюда так высоко, чтобы ребенок ниже 1,40 просто не дотянулся бы.