Вообще не знаю, о каком флере вы говорите. У свинины запах свинины, у баранины - баранины. Если мне не нравится запах, то я и не покупаю мясо. Не проще ли телятину купить? Тем более, что после готовки мясо никакой кровью и не пахнет. А то может после вымачивания оно и мясом уже не пахнет?))