Вы вообще далеки от бухгалтерии, со всех булочек платится налог, и не один иногда. Где-то ваши 6% с целой булки, где-то 15% от прибыли с этой булки, а где-то НДС и мизерный процент прибыли, если он есть с этой булки. И любой из этих налогов косвенно ложится на плечи покупателей. Конечным плательщиком этого налога является покупатель. Это он, купив эту булку дал денег продавцу заплатить какой-то из вышеперечисленных налогов, в зависимости от системы налогообложения продавца.