Тесто - 1стакан воды, 1 яйцо, 1ч.л. соли, 1 ст.л. раст. масла, 3 стакана муки.Все сложить в хлебопечку и вымесить на режиме "тесто".Можно и руками, но дольше. Тесто достать, завернуть в пакет и дать отдохнуть с полчаса.Мясо - смешать несколько видов фарша, лук в пюре, я на этом настаиваю. Просто резаный лук в пельменях - моветон. Он нарушает структуру фарша. Если обычный лук для вас горький, возьмите сладкий лук. Хорошо перемешать фарш, добавляя воды понемногу, чтобы он стал сочным, но чтобы вода не выделялась в миске.И потом лепить.