Вообще без подсчета невозможно - нужно понять объемы, пропорции - сколько чего есть. Если пропорция соблюдена не будет - кетоза не будет. С избытком углеводов понятно. Избыток белка запускает процесс глюконеогенеза, когда из белка организм производит  углеводы. Питание организма идет или за счет глюкозы или за счет кетоновых тел. Кетоз возникает только при нехватке углеводов. Изучайте матчасть. Можно рассчитать БЖУ в граммах, например здесь https://cronometer.com/ Ну и помните, что углеводы мы считаем чистые, за вычетом волокон.Следить за показателями не обязательно. Но очень интересно и важно для понимания в кетозе ты или нет. Кроме того кетогенная диета - это в первую очередь восстановление организма, а похудение - бонус. Ну и для понимания ошибок тоже неплохо измерять кетоны/сахар - ловить свой диапазон углей, чтобы не вылетать из кетоза.