Для  изготовления хлеба без улучшителей вполне достаточно пшеницы 3 класса. Мука из пшеница 1 и 2 класса уже может быть использована как улучшитель. Пшеница 4 и 5 класса  требует улучшителя, но поскольку 1 и 2 класс отсутствует - её улучшают всяким дерьмом типа соевой муки.