Удивительно. Еще никто не заболел, а вы уже хотите отменить поездку. Даже если кто-то заболеет, до 1 сентября вполне можно выздороветь. Во всяком случае, заразный период пройдет, и можно будет первоклашку отвести на праздник. Я бы ничего не отменяла. И остаться без первого сентября (если что) не так уж обидно. Многое зависит от того, как вы преподнесете ситуацию ребенку.