У нотариуса так и объяснить, что нужна доверенность на подачу документов в вуз, иногда в тексте лучше уточнить названия вуза (вузов), куда собираетесь подавать, туда же вписать, что можете совершать все действия за сына, связанные с подачей документов, например согласие на зачисление написать. Да и срок доверенности на всякий случай побольше сделайте, на несколько лет.И вообще, нотариусы знают лучше, что надо, там все и выясните.