Потому что один из вариантов ответа, почему человек наваливает сразу несколько блюд на тарелку (пусть это горы или понемного избранного) это нежелание толкаться у этих кастрюль лишний раз. При этом на тарелке может быть как и помойная гора не сочетающихся блюд, так и вполне дополняющие себя и в небольших количествах, но причина одна.