автор, почитала я про ваше питание и пришла к выводу, что набираете вы не от количества съеденного, а от того, что вы едите. У вас в меню очень много молочной продукции. Просто очень. Любой молочный продукт содержит сыворотку. У сыворотки весьма высокий гликемический индекс (что это, почитайте, пожалуйста, сами в гугле, если тема гликемического индекса и его влияния на набор веса прошла мимо вас). Причём жирность молочного и кисломолочного продукта никак не влияет на наличие в нём сыворотки. На сыворотку влияет только "сухость" конечного продукта, например, в пармезане сыворотки уже нет, а в любом другом сыре она присутствует в том или ином количестве - всё зависит от твёрдости сыра: чем твёрже , тем меньше сывортки вплоть до исчезновения, как в пармезане, чем мягче, тем больше. Почему я заговорила о молочной сывортке? Дело в том, что есть категория людей, которая бурно реагирует на молочную сывортку тем, что она поднимает им инсулин и в конечном счёте либо не даёт скинуть вес, либо способствует набору веса. В пользу моей мысли говорит то, что вы вес только набираете, питаясь при этом вполне себе диетично, без фастфуда, сладостей, откровенно жирных и т.п. продуктов. На самом деле при похудении специалисты по ГИ рекомендуют в первую очередь отказаться вообще от всех молочных продуктов животного происхождения. Конечно, не все с лишним весом страдают от молочной сывортки. Только те, кто на неё реагирует повышенным инсулином. Зато те, кто худеет на молочных продуктах, имеют другие проблемы, которые влияют на их вес. Т.е. у каждого своя "фишка", которая мешает жить. Для проверки этой теории откажитесь хотя бы на неделю полностью от всей молочки. Замените молоко в кофе соевым, миндальным, рисовым, овсяным... Вам придётся отказаться от творога и сметаны. Свою любовь к кислому (вот, кстати, тоже знак того, что у вас дело скорей всего в сыворотке) попробуйте удовлетворять за счёт кислых продуктов типа квашенной капусты, лимонов, апельсинов. Найдите иную замену вашему привычному завтраку, состоящему на 99% из молочки. Вам будет трудно. Но речь ведь идёт о вас и вашем здоровье. Подумайте, что для вас главнее - понять, почему вы поправляетесь и как этим феноменом управлять, или удовлетворить ваши пищевые привычки и пристрастия.