Пару ложек муки, пару ложек сахара, столовых. Воды до консистенции жидкой сметаны. Если хотите больше закваски, возьмите больше ложек. Не принципиально.Посмотрите ролики на ютюбе - ржаная закваска для кваса.Бродить начнет на второй день.