Размер чаевых, вообщем то рекомедация  Но..... зависит куда в США вы едете. По моим наблюдениям в Калифорнии ,  конечно желательно не меньше 15% оставлять,но и возмущаться никто не будет если меньше.  А вот в Нью Йорке, если оставите меньше 15% официанты могут устроить скандальеро и начать требовать  доплаты . Если вам отношение официантов понравилось, конечно можно и больше оставить.Счетчики в такси есть, но все равно вы должны оставить чаевые. В сумму счета они не включены.