Мне кажется, что в таком режиме очень тяжело конечно 7 лет прожить, но год наверное можно. У меня тетушка с мужем примерно так питается практически всю жизнь, выглядят прекрасно, им за 80. Но у нее много фруктов и ягод с дачи. Особо ничего не консервирует, варенье только варит. Недавно читала про американцев или канадцев, которые себе поставили задачу год экономить на еде ( у них доходы не совсем уж низкие, хотели денег сэкономить ). Они готовили на несколько дней вперед рис с тушеной красной или белой фасолью, грибами и томатным соусом - по их словам и долгому анализу микро и макроэлементов это самое питательно и дешевое блюдо. Я думаю, что суп пюре вечером с картошкой, луком предварительно пожаренным, тыквой или пастернаком ( корень ) или ещё каким-то зимним овощем  + бульонные кубики +сливки ( немного ) вполне себе дешевое блюдо. В магазин каждые три-четыре дня ходить и со списком.