Для чего нужны крупы...хе-хеТеоретически они не нужны, но на практике ,блин,как же мы к ним привыкли. Убирая пшеницу сметается чуть ли не вся традиционная русская кухня, да и итальянская ..а   она доступная, дешевая и сытная.  Вот и все.Я хлеб заменяю галетами из льна, и других семян. Но не каждый захочет это есть, энергозатратно для исполнения, дороже и не совсем привычно.