Алюминиевые не будут работать. Для блинов покупала спец сковородки (до этого были тонкие-легкие). Картошку-овощи-мясо и так жарю на сковородках с толстым дном.Проверить пригодность посуды можно магнитом - магнитится дно будут работать, не магнитится - нет.Чугун сама не проверяла (давно нет), но инфа попадалась и что не работают и что работают и то работают с жутким звуком взлетающей ракеты... Я бы из-за одной сковородки экспериментировать не стала