Я не люблю грецкие орехи особо, поэтому не кладу их. И так вкусно получается) Или у вашей дочки и на кокосы тоже аллергия? Тогда, конечно, не подходит вам рецепт.А по поводу самовосходящей муки -  как я читала, ее используют для "поднятия" теста, а соду, чтобы погасить излишек кислоты.  Я не думаю, что очень принципиально ее использование, если вы по какой то причине против. Если вы все же хотите попробовать, можно просто добавить в неотбеленную муку, которую вы покупаете, разрыхлитель и соль.