Честно говоря, такое ощущение, что вы однушки и двушки видели только на картинке  Во-первых, однушка - самый ликвидный товар и самый дорогой по квадратам. Однушка у меня за стенкой стоит всего на 1 млн дешевле моей квартиры при разнице 13 квадратов. Однушка за той стенкой, которая нужна вам, и которую хозяева продавать не собирались, но вам офигеть-приспичило купить, может стоить до +50%. То есть по цене трешки. Во-вторых, квартиры часто соприкасаются стенами санузлов и кухонь (общие коммуникации и стояки). Например, из моей двушки в соседнюю однушку дырку бить банально негде - не в ванной же. В-третьих, стены между квартирами капитальные и бить их незаконно, не говоря уже о том, что опасно. Финансово - не стоит выделки.