Даже самый криворукий и не опытный швейцарец не сможет испортить моцареллу. Это же не грюйер делать!Чем "мокрее" сыр, тем проще и дешевле он в производстве. Творог (тоже сыр) даже вы сможете сделать дома за 3 дня, имея молоко и проверенную закваску.