Тёть, женщина  про то, что  они практически НЕ отражают местную кухню и местные кулинарные традиции. Именно из-за изысканности, желания поразить, и так далее. Ей это не интересно, она хочет традиционной кухни. так понятней? И да, местные туда ходят редко.