Вы сейчас шутите? Просто наивность зашкаливает. Если квартира кооперативная и пай, хотя бы его часть выплачивалась в браке и неважно кем, он такой же владелец квартиры, как ваша мать. Никто его не заставит ничего соблюдать, если вашим детям не подходит среда и санитария - съезжайте в другое жильё. Ставьте замки на комнаты и холодильник тоже в комнату под замок. Пристроить в дом престарелых его сможете только Вы и с его 100% согласия. И надеюсь у него нет наследников, потому что половины квартиры вполне после его смерти уйдёт им.