ну вот лук - обязательный ингредиент фарша. вы его и туда не кладете? а если не вы готовили  сами пельмени или котлеты - не станете есть, зная что там присутствует лук?в любом супе есть лук, в любом бульоне. да,  если вы готовите, то можно не положить, но в ресторане, в гостях  - как найти борщ, гуляш, холодец, голубцы..- любое блюдо - без лука? он же везде..