Можно посоветую как очистить? У Вас с шипами или круглые романские? Те, что с шипами - просто отрываете наружные жесткие листья. Не жалея, несколько слоев, пока нежные светлые не появятся. Потом отрезаете минимум половину цветка поперек, часть с шипами выкидываете. Стебель отрезать. 10см от стебля можно почистить и тоже в готовку. Так вот. Теперь нужно разрезать остаток цветка на 4 части и ножом вырезать "бороду". Если целиком хотите, то можно и из целого "бороду" вырезать. И в воду с лимоном, чтобы не потемнели. Я разрезаю потом на дольки потоньже и обжариваю с чесноком, потом немного воды в сковороду и потушить до готовности - быстрый и полезный гарнир.