Рибай обычно содержит меньше жира чем остальные части. Это, конечно же, ни в коем случае не значит что стэйки негодящие из рибая, но роуст все равно лучше. Для стэйков более подходящие это тэндэрлоин, сирлоин. Мой любимый это ти- боун стэйк, никаких маринаций, минута на гриле на одной стороне, минута на второй, ( на очень горячем гриле), 5 минут или 10 просто полежать под крышкой, без огня, бутылка бордо, любимый муж под боком, наглый и волосатый, и жизнь удалась. Зимой роуст в духовке делаю.