Какие магазины и милионники. Всю жизнь молоко и кисломолочные продукты продавали на рынках/базарах,которые были в самой маленькой деревне, не говоря уже о любом городе. Ряженка - топленое жирное молоко, сквашеное обычно сметаной, которое доходит потом в тепле.  Моя прабабка в печке делала, бабушка уже на плите. В холодное время года варенец делали из молока. Черемуху весь Дальний Восток и Сибирь ест. Пастернак на Алтае начали выращивать. Про Кострому не надо заливать, у меня там целая улица родни, и вокруг Костромы много, в деревнях огромный выбор своих овощей, ягод, кисломолочки. В магазинчиках гречка копеечая продавалась всегда, она по цене дороже соли, но гораздо дешевле сахара. Ещё из русских блюд есть студень. Не холодец, не заливное, а студень.  А ещё каши и взвары, которых нет в кухнях других народов.