А вот размоченный батон дает очень неприятную склизкую структуру котлетам.Яблоки лично я кладу для аромата. Мясо с яблоками это вообще-то классика кулинарии.А ГОСТы советские это, скажу я вам, пережитки голодного прошлого. Говоря вашим языком - эрзац для не имеющих хорошего вкуса.