Ну давайте приступим. Я пишу все подряд, что пришло в голову, ну а вы уже смотрите сами по своей ситуации (финансовой, ситуации со временем и пр.)Учитывая, что НГ и Рождество только что прошли, то общеизвестные салаты (Оливье и Сельдь под шубой) будут как-то не в чести - поднадоели за 10 дней (или сколько там сейчас отдыхают?)Холодные закуски:1. подайте рыбную нарезку-ассорти с кусочками лимона и петрушкой, конечно же, икру - на яйцах, или в профитролях (их можно испечь заранее, легко и ненапряжно, но всегда нарядно)https://eva.ru/topic/24/3518037.htm?messageId=96252554корзиночки с селедкой рубленной (внизу свекла с майонезом) или креветочным или натуральным крабовым салатом, украшенные целой креветкой, лимоном и петрушкой, картофельные эклеры:https://eva.ru/topic/24/3518037.htm?messageId=96252531https://eva.ru/topic/24/3518037.htm?messageId=96252501Если нет желания возиться с профитролями и корзиночками, купите багеты в день банкета, нарежьте тонкими шайбами, подайте тогда икру на льду, с икорной (кофейной) ложкой, с маслом и пр. https://eva.ru/topic/24/3518037.htm?messageId=96252579Поскольку приглашенные люди возрастные, обязательно подайте традиционные закуски под водку: грибочки маринованные, соленые огурцы, томаты-черри, капуста квашеная. Можно в небольших розетках или салатницах.Дальше к салатам.Обязательно нужно сделать нарезку из свежих овощей. Не салат из овощей, а именно нарезку без заправки. Так овощи не дадут сок, и дольше сохранят свежесть.Очень хорошо идет простейший салат: томаты режутся на толстые шайбы, дальше натираете сыр на терке, буквально один маленький зубчик чеснока (только чтобы обозначить вкус), майонез. Сырный салат выкладывается на шайбы. Свекла с грецкими орехами. Грибная икра. Идеи салатов посмотрите:Принцhttp://mosfoodnews.ru/salat_princ_recept_s_foto-413.htmlСедьмое небоhttp://kuchareceptov.ru/load/salaty/mjasnye_salaty/salat_quot_sedmoe_nebo_quot/14-1-0-679/Мужской капризhttp://kuchareceptov.ru/load/salaty/mjasnye_salaty/salat_quot_muzhskoj_kapriz_quot/14-1-0-446/Курица с ананасамиhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/42029/Тиффаниhttp://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/salad-tiffany-the-selection-of-the-best-recipes-how-and-to-cook-delicious-salad-tiffany/В советские время одни из обязательных праздничных блюд было сациви - заливное из курицы с добавлением грецких орехов и аджики. Готовится заранее.К холодным закускам относятся же студень, заливное, язык отварной (лучше подавать со свежим хреном). Или заливное из языка. Есть симпатичные идеи: Заливное на праздник - поищите в Яндексе.А главное, его можно приготовить заранее - это большой плюс! Горячее (основное) блюдо.На 20 персон можно запечь индейку (с кореньями, из сока сделать соус к гарниру) она как раз по размеру подойдет. Поставил в духовку и забыл. Поросенок.Утиные ножки с айвой в духовке. Удобнее, чем утка, уже порционированные, есть что поесть, а не только кости, не такие жирные...Окорок по-фински (нужен термометр для мяса) https://yle.fi/uutiset/osasto/novosti/etot_retsept_prigotovleniya_okoroka_garantiruet_uspekh__vidyeo/8548347Стейки из семги или лосося. Смазать сметаной, солью и перцем, выложить на пергамент - и все. На гарнир картофель и зеленый горошек (лучше купить замороженный, и его отварить быстро, вкус и цвет лучше, чем у горошка из банок ) - классика советских банкетов. К утке - краснокочанная капуста и картофель.Можно напечь закусочных пирожков - на один укус.