Формат отдыха у меня бывает разный и отдыхать я могу по-разному. Я могу дней 10 наслаждаться морем и бездельем в Турции. Для человека сильно загруженного бытом и работой это кайф. Да, эти 10  дней можем никуда с места не двигаться, имея инфраструктуру отеля, покрывающую потребности. Если в Европе, то обычно наоборот, на месте усидеть сложно.  Поэтому как дети подросли меня вполне устраивают дешевые отельчики без кормежки на переночевать,а весь день мы бродим где-то.  Экскурсии, кстати, совершенно не обязательны - транспорт обычно неплохо развит, просто надо почитать как им пользоваться.  Это, кстати, тоже интересно. Питаемся, да, чаще всего в недорогих забегаловках, но вкусно. Раз за отдых позволяем себе ресторанчик.