ПО госту там, в кобасе докторскойможет быть все что угодно. Главное что бы МЫШЕЧНЫЕ волокна были в нужном количестве. А чьи и с какого места значения не имеет.https://star-pro.ru/gost/33673-2015https://allgosts.ru/67/120/gost_r_52196-2017.pdf