Контроль конечно мой, и технологии и санитарии.Санитарии - не ваш), будете по договору отстегивать несколько раз в год...Если вы сильно далеки от производства, стоило бы наверное на неск.месяцев устроиться, изнутри все это увидеть, чтобы понять, так ли оно вам надо?