Нет никакого цеха, конечно. Это просто её хобби (было, сейчас уже лет 5 как не занимается этим, надоело). Понятия не имею, как предприятие общепита покупает такую продукцию и имеет ли на это право. Ну а кто будет ежедневно проверять, сами ли они пекли торт на своей "проверенной" кухне, или купили у женщины из соседнего дома? Частное кафе, хозяин-барин... Возможно, им выгоднее купить, чем самим делать.