Я сделала наоборот. Я так убивший вас момент вообще пропустила.Я подобное тесто всегда планетарным миксером делаю. Сначала на самой высокой скорости взбиваю минут 7-10 яйца с сахаром, ванилью, солью и лим.соком до утроения объёма и образования довольно густой пенной консистенции.Потом меняю насадку, ставлю плоскую пластиковую плотно прилигающими ко дну чаши селиконовыми краями и на самой низкой скорости ввожу муку и всё остальное. Потом добавляю яблоки и сразу в форму. Форму не мажу, а выстилаю пергаментом.