Мы любим традиционный холодец... чтобы варить на медленном огне, чтобы "всё по-взрослому"... потом неторопясь разбирать его... И варю его так, как варила мама... Многие мамы и бабушки, как выясняется...Единственное, что я использую больше специй: обязательно набор суповых овощей, к ним корень петрушки, пастернака, ягоды можжевельника, душистый перец, пару гвоздичек.И вкусную соль от "Салина" (каменную)