Овощи все на оливковом масле:1. Шпинат, классическое блюдо. Обжариваем лук, кладем мытый шпинат(1 кг), две столовых ложки риса, соль и половину столовой ложки томатной пасты, но мне больше нравится паста из кр. сладких перцев. Доливаю буквально четверть стакана воды. И тушить минут 20. Едят с йогуртом.2.Фасоль зеленая. Обжариваю одну-две морковки, туда килограмм фасоли нарезанной длиной см 5-6, тоже паста, соль, я кладу еще неполную столовую ложку сахара, опять воды немного, чтобы тушилось.Тушу минут 20-25.3. Сельдерей в апельсиновом соке. Обжариваем 1 луковицу, добавляем нарезанный брусочками сельдерей(1 кг) и две картофелины, ложку сахара, соль и заливаем стаканом апельсинового сока. Тушить. Холодным даже вкуснее.4. Тыква. Или нарезанная колбашками по 6+6+6 килограмм -полтора, с вечера засыпаем сахаром 4-6 столовых ложки. Утром в этом же тушим. Едят с каймаком(сметаной) , с йогуртом, можно посыпать грецкими орехами. Или делаю тыквенные оладьи. Тру на терке тыкву, белок от 3-4 яиц, мука для связки(не увлекаясь) и вместо сахара сахзам. 5. Топинабур. Почти как картошку, варю и с укропом. А могу потушить с лимоном, укропом и специи.6. Теплый салат из моркови. Морковь (7-8 шт) на терке и в сотейнике потушить минуты две в микроскопическом количестве воды. Заправить йогуртом или сметаной.7. Кабачки. Или оладьи(муки минимум) Или жарю в двойном гриле  нарезанные кольцами, заливаю соусом йогурт, соль, чеснок, зира.9. Баклажаны. Ну тут тоже или гриль. Или Баклажаны  фаршированные обжаренной морковкой с луком, пастой из перцев и специи всякие. Тушить - стакан воды в нем растворяю столовую ложку пасты и соли немного. Тушу в сотейнике.10. У нас тут еще популярно зимой. Лук порей, морковь и рис тушеные. Но я не люблю и не готовлю.11. Артишоки. Тут сами корзиночки артишока отчищенные от всякой хрени, нарезанные морковка, картофель(как для оливье), горошек кладутся в артишоки, который выкладывается в сотейнике, лимонный сок, вода капля, оливковое масло. Тушить.12. Горошек зеленый, морковь, тушеные в сливках.И т.д.