Ребенок может ехать по нотариальному согласие от родителей без сопровождения, специально на вас делать ничего не нужно при себе ребенок иметь должен  - заграничный паспорт+свидетельство о рождении оригинал + нотариальное согласие. У нас как правило это все собрано в папку и тот кто везет (сопровождаюий или тренер) держит при себе.Не паникуйте.