Конечно мы не едим мясо каждый день. Может 2-3 раза в неделю. По выходным обязательно. Но приготовление овощей у меня как-то независимо от наличия или отсутствия мяса. Те же баклажаны не нуждаются ни в каком мясе. Я их такими толстыми "стейками" готовлю, обваливаю в пармезане.