В Италии популярен подвид свеклы, биетола или мангольд по-русски. Зеленые листья. Отваривают и едят как салат с оливковым маслом, лимоном и чесноком. Как в сказке русской народной: кому вершки, а кому корешки. Уже готовая свекла продается,  но итальянцы ее не едят...