Так вы делаете варево непонятное, а не холодец. мультиварки-скороварки. Холодец должен еле кипеть, а лучше сказать, томиться долго. . Огонь минимальный. Чем дольше варить холодец, тем более насыщенный и ароматный бульон, и более концентрированный (клейкости) . Воды не доливать ( лучше сразу налить воды побольше) , солить и морковь, лук, другие овощи, специи за час до готовности. Можно быстро сварить в мультиварке, скороварке.... но это уже другая история. И это не холодец.