Вообще то без пожарников ты просто ничего не откроешь даже. Здание никто не примет. Плюс насколько я помню нет никаких надзорных каникул  от пожарников и СЭС,хоть ты малый бизнес,хоть микро предприятие,если это предприятие связано с массовым обслуживанием людей.