Да что там сложного в запекании утки??Самое простое - натереть любимыми пряностиями со всех сторон, завернуть в пергамент и сверху пергамента в фольгу,плотненько, и в духовку из расчета на кг утки 40-50 мин. градусов на 170, потом развернуть и под гриль для зарумянивания. И все дела.