а зачем вам то что вы хотите? Чтобы проходя мимо случайно задевать ручки газовой плиты? Если вы смотрите встраиваемые варианты, то ручки сверху избавят вас от гемора при встраивании, будут удобны с точки зрения  отсутсвия случайных нажатий, а то что хотите вы всего лишь память об старых отдельно стоящих плитах без должной теплоизоляции, у которых ручки сверху нагревались..