Окорок уже солёный и без кости. В сетке. У  нас был 5-колграммовый. В середину воткнула градусник. Первый час - 200 градусов, потом 100. Выпекать, пока на градуснике (то есть в самой середине окорока) не будет 80 градусов, это несколько часов. Потом достать, немного остудить, снять сетку, кожу,  обмазать горчицей и можно посыпать панировочных сухарями (я не посыпаю).