селедочница - нужна Порционные салатники - если денег не жаль тоже. Блюдо большое круглое и блюдо овальное - на ваше усмотрение.  Если застолья частые , с пирогами и тушами рыб-птиц-мяс тогда надо. Если сервиз на каждый день - то не нужно. Подтарельник - на ваше усмотрение. На каждый день необязательно.Хотя я на них блинчики кладу.  Для торжеств надо. Тарелка мелкая диаметром мм 200 - т е тарелка для второго - обязательно. Хотя если вы привыкли к тарелкам диаметра 175 (их пирожковыми называют) можно их.  В парадном сервизе должны быть все виды тарелок и салатников. Тарелка суповая. Конечно. Мне нравятся классические тарелки, с бортиком.   За него удобно подавать горячее. Что почти никогда не используется так это супница и масленка.  Для специй тоже обычно что-то свое используют а не от сервиза. Что бывает полезно так это менажница.