Конечно менять, прошлый век, как вы вообще с этими блинами готовите, это же время и непредсказуемость. Менять на индукцию, стеклокерамика тоже прошлый век мыть ее задолбаешься, убегает пригорает. Индукция мгновенно реагирует, всегда чистая.