Вы намекаете, что они воришки потому, что договор заключили, а с честными договор не нужен или что?))С договором, по меньшей мере, можно факт работы конкретной ООО "Рога и копыта" установить.  Ну и ясен пень, чем больше там будет прописано гарантий для заказчика  по платежам, гарантийному сроку - тем лучше.