А зачем перци до умопомраения доводить???  Могу по секрету рассказать вам горячий салат из перцев и цуккини. Цуккини режим наикосок полуломтиками по 0,5-0,7мм толщиной. Раскладываем на доске, смазываем ливковым маслом, со-пе и сухое орегано. И быстро обжариваем на грильной сковороде до полосочек с каждой стороны. Выкладываем в нагретую глиняну посудину. На той же сковороде ожариваем крупные куски красных перцев со всех сторон, поворачиваем их, чтобы они со всех сторон получили полоски. И выкладываем их в ту же ёмкость. Смешиваем белый бальзамико, оливковое масло, мяту, со-пе. Соуса должно быть много. заливаем овощи соком и оставляем до полуостывания. Можно перед подачей ещё раз подогреть в микроволновке. Очигенно вкусно. Можно и особам вегитарианствующим, а можно и как гарнир. К ягняните или к шашлыку отлично идёт.