По максимуму - это с наценкой 10-20%? ) ЧТДСложного в подсчётах ничего - главное, чтобы готовальник блюда упомнил все ингредиенты и точный их вес, и Вам сообщилИначе не точный подсчёт, а плюс-минус на глаз (что есть совершенно нормально, не надо этого бояться, просто надо об этом знать)