У нас с советских времен есть винзаводы, выгоднее им сдавать, а не делать самим. У них отличное оборудование и технологи. Поэтому отпадает необходимость в бухгалтерах и проч. Тем более, если площадь виноградника небольшая. Это только с виду кажется, что производить вино - легко. Мы не специалисты  и вникать не хотим. Крупные хозяйства отправляют столовые сорта в Россию в Магниты и прочие сети в сезон. А сторож не знаю, дед какой то, живет в домике и занимается удобрением, подрезкой, опрыскивает и т.п. Муж туда не часто наведывается, поэтому нужен контроль.