Молочную рисовую кашу стараюсь варить так чтобы она оставалась рисовой кашей и на следующий день, а не превращалась бы в пудинг. Условия успеха у меня: хорошее органическое молоко и  добавляю немного сливок 10%, рис "кругленький".  Рис промываю, количества риса как если бы я суп варила, ну пусть густой суп. И дальше 20 минут варки, уже с солью и сахаром, на небольшом огне, переодически помешивая. Через 20 минут туда большой кусок сливочного масла, перемешать и закрыть крышкой, дать постоять еще минут 10.