НЕ только в Италии, но в некоторых ресторанах в Севамерике (кстати, часто французских или итальянских) - да, спрашиват, хотите ли газированную воду или простую в бутылке. "Простая", правда чаще всего бесплатна, просто в красивой фляжке. Но, думаю, всегда можно уточнить, надо ли дополнительно платить за "простую".