Еще раз, из вашего графика нельзя сказать, когда выше титр, до или после. Максимум - на пике, когда обычно самая высокая температура. В какой момент она будет у конкретного человека - будут вариации. Вы утверждаете, что на первый день, а по моему личному опыту - на второй. В любом случае, после 6 дней ОТ ЗАРАЖЕНИЯ титр минимален. Т.е. ответ вопрос, который для автора принципиален "можно ли заразиться от человека только что перенесшего грипп" - "маловероятно".  Согласно вашему графику. А попытка по малюсенькому графику без четкого деления на дни, без значений темепратуры, без раскладки по возрастам и еще с целым рядом "без" делать глобальные выводы и утверждать, что падающий титр лучше растущего выглядит несерьезно. Все зависит от "крутизны" кривой у конкретного человека, а "средняя температура по больнице с учетом морга" тут не поможет.