если квартира покупается без оформления собственности сразу (например на этапе котлована), то пишется у нотариуса согласие иди обязательство (точно не помню, короче бумажка) о том, что при оформлении собственности детям будут выделены доли. Потом эта бумажка спокойно теряется и никто никогда про нее не узнает. Учет им не ведут. Недавно продавали квартиру, в которую был вложен маткапитал.