Алкоголизм это когда организму для обменных процессов алкоголь уже необходим. То есть это по сути нарушение обмена веществ, оно не обратимо, как при сахарном диабете, к примеру. Но есть люди которые пьют всю жизнь, а нарушение обмена веществ  у них не происходит. Как и те кто сладкое жрет как ни в себя и жирное, а диабетом не страдает.