вы просто были (надеюсь) плохим или начинающим кулинаром."малюююсенький нюансик" - любое мясо, кроме фаршей (!!!), нужно за 1-1,5 часа (если мясо большой кусок) до приготовления оставить при комнатной температуре.а еще любое мясо должно быть в обязательном порядке обсушено после мытья для приготовления (исключения - мясо для бульонов).