Все дело в луке.Если он варенный или тушенный  то супы быстрее закисают.Побробуйте кинуть лук целую головку ,а потом как суп будет готов вынуть ее.Я всегда так делаю.И макароны отвариваю отдельно потом добавляю порционной,кому они нужны.