как договоритесь - если оклад, то за определенные часы работы, например, каждый день с 9 до 19, суббота-воскресенье выходные, соответственно, за переработки (до 9 и после 19, суббота-воскресенье) дополнительная оплата; или договариваетесь, что оплата только за фактически отработанные часы, тогда и переработок нет