Я конечно не знаю что конкретно с вашим мясом было)))), но подозреваю, что купили мясо в газозащитной среде( в упаковку накачивают смесь газов)....типа современная упаковка))).....такое мясо при варке даёт много пены и не то что бы увеличивается, а как бы форму теряет, шарообразнее становится)))....фиг знает какие процессы в нем при кипении происходят, но, вроде, не вредно.....