Для начала, при диабете разные препараты. У тех, кто на таблетках, и у тех, кто на инсулине, разные схемы питания.Я на инсулине, поэтому только про свое рассказать могу. На инсулине надо учитывать время, когда он начинает действовать после укола, и еще ХЕ (хлебные единицы) подсчитывать надо. В идеале надо отрегулировать, чтобы действие препарата совпадало с повышением сахара от съеденных углеводов. Поэтому иногда можно и быстрые углеводы, по ситуации.  Например, от фруктов повысится через час плюс-минус, значит, фрукт можно съесть сразу после укола. А если, например, уколол и закрутился, 30-40 минут прошло, то во избежание неприятных ощущений можно что-то быстренькое типа хлебца тонкого.Длинные углеводы - это в крупах, некоторых овощах (фасоль и бобы, морковь и тыква сырая, в помидорах есть немного углеводов), во фруктах, сухофруктах (с некоторыми исключениями, напр., финики - нет, они быстро сахар поднимают), орехах.   Вообще все индивидуально. Напр., крупы нельзя сильно разваривать, разваренная крупа превращается в быстрый углевод.    Макароны из твердых сортов муки вроде как можно, но я на себе заметила, что какие-то нормально, а какие-то дают резкое повышение сахара, хотя и те и другие из твердых сортов муки.Я вообще не ем: хлеб и хлебобулочное, макароны,  картошку вареную и пюре (картофель-фри можно, он за счет обжарки в жире становится как медл. углевод,  - но немного), конфеты не шоколадные, печенья всякие и подобную выпечку, песочное тесто тоже враг № 1 - сильно повышает; если очень хочется печенья  - только сразу перед прогулкой интенсивной или физнагрузкой. Соки не пью, кроме томатного. Компот - только домашний, не сладкий, мало. Вместо хлеба ем тонкие хлебцы, немного. Тут опять же только методом проб и ошибок. Какие-то хлебцы нормально, а от каких-то сахар просто взлететь может.  Финн криспы тонкие - хорошо, толстые финнкриспы - похуже,  всякие наши тонкие хлебцы - ф топку, хлебцы хрустящие воздушные - совсем ф топку, все равно что хлеб белый или картоха.