Вы знаете, я не могу похвастаться, что в теме, почти профан, все - со слов, но тем не менее знаю, что у них четкий расчет белков, жиров и углеводов, и водный баланс, листья и кефир от Плисецкой - это миф какой-то (не верю в ее вечную чечевицу и рыбу, правда). Тут: http://smart-cookie.ru/menu/racion-baleriny/ мне понятнее.