дело как раз в глютене, а в вашем случае ещё и в индивидуальных непереносимостях, типа риса, лука, капусты, кукурузы... На Западе практически все нутриционисты и всё больше классических врачей рекомендуют при фибромиалгии и синдроме раздражённого кишечника (раз уж речь о них) полный отказ от глютена и казеина в сочетании с ФОДМАП. Кстати очень часто  причиной кишечных заболеваний становится неуправляемый рост кандиды, которую как раз и лечат жёстким ФОДМАПом.Насчёт риса. Как и любой злак, он содержит протеины. Не все их хорошо переносят. Хотя эти протеины к глютену не имеют отношения. Но это индивидуальная реакция. Скажем так, рис оказывается в списке непереносимостей не так часто, как кукуруза, соя или овёс. Они тоже не глютен-содержащие, но протеины сои и овса плохо переносятся теми, кто не переносит глютен, а кукуруза настолько модифицирована и селекционирована, что утратила свои ценные качества и относится к продуктам, раздражающим кишечник, поэтому она также не рекомендована. Короче, ничего удивительного, что вы не переносите кукурузу. Я тоже её избегаю. Сознательно причём.Сейчас у нас всё чаще предлагают сделать анализ крови на пищевые непереносимости. В расширенном списке их 270 вместе с кандидой. Только по таким анализам можно узнать об индивидуальной реакции, которую редко когда в себе сам обнаружишь. Тем не менее, полезные во всех смыслах продукты, могут стать буквально ядовитыми для отдельной личности. Я таким образом узнала, что мне нельзя миндаль, лён, яичный белок, агар-агар... Речь идёт не об аллергии, а о непереносимости, т.е. отдалённой реакции организма на эти продукты, которая может возникнуть как через час, так и на следующий день, и через день, и через 2, и даже через 4. Поэтому невероятно сложно связать своё какое-то сегодняшнее недомогание со съеденной яичницей пару дней назад или выпитым миндальным молоком аж 4 дня назад. Я сейчас плотно сижу в этой теме и узнала очень много интересного и полезного для сохранения здоровья. Мой интуитивный отказ от глютена и казеина тому мощнейшее подтверждение. Хотя изначально цель была избавиться от суставных болей. Они исчезли полностью уже через пару недель. Но вместе с ними и масса других всяких проблем и проблемок. А уж после анализа ситуация только улучшилась, когда убрались "скрытые" раздражители кишечника. Так что, кто бы что ни говорил, а здоровье - это не просто какая-то диета, а индивидуальная в самом прямом смысле. Поэтому с учётом приобретённого опыта могу сказать, что все данные по продуктам носят общий характер, но это не значит, что они подходят всем. Как в случае с миндалём, который входит во все списки супер-продуктов и рекомендован как источник магния и прочих благ для здоровья, а по факту миндаль относится к самым непереносимым продуктам после казеина, глютена и яиц.