Ну это вы муку варёную любите, а вот человек яйца любит в кипятке заваренные.Я тоже кипятком завариваю в самом конце. Сначала на кефире и желтках тесто до жути крутое. А потом разбавляю кипятком до нужной консистенции и потом в самом конце, перед выпечкой взбитые белки.