Как у всех - кости, мышцы, жир, вода и пр. Например, у некоторых избыток мышщ - они будут тяжелее остальных. Это т.н. мясное тело - таких не ущипнуть. А может быть много жира - тело мягкое и рыхлое. В первом случае вес будет больше, а размер одежды меньше.