я мужу заготавливаю в промышленных масштабах)))), тк тепличные помидоры не покупаем, а он сыроед и овощные салаты любит заливать соусом томатным в большом кол-ве......соус получается, правда, жидкий, но максимально натуральный.....короче на 3 литровую кастрюлю примерно 5 кг помидоров сливка, 1 большой острый перец, 5 зубчиков чеснока и 500 гр кинзы (экспериментальным путем муж выбрал такой рецепт)))) ). кг 4ре томатов в блендер(я за несколько раз), туда же чеснок, острый перец и 2/3 кинзы.....выливаете в кастрюлю.....оставшиеся томаты блендерите и, в конце, добавляете оставшуюся кинзу...блендерите чуть-цуть чтоб листочки кинзы кусочками были, тоже выливаете в кастрюлю. солите. как только закипит, тут же снимаю и разливаю по банкам. все))); помимо соуса для салатов, зимой доливаю в борщ и в харчо при готовке, ну и просто как соус к мясу/рыбе/макаронам...)))))