Езжайте на Крит. Оттуда и на Санторини легко и сам Крит очень интересный остров.  Я была с детьми 6 и 8 лет они в Грецию влюбились. Причем,  мы передвигалась только ОТ и ездили по самому дешевому горящему туру принимал греческий ТО , (неделя на 3х около 35 тр. Местные боХатейки ща начнут верещать про "помойку" и прочее) а если машину возьмете-вообще класс. Там и посмотреть  интересного много и просто на пляже полежать. Можете конечно найти отель с анимацией, но на самом деле она там вообще не нужна и так есть чем заняться. Еда вкусная очень и не дорогая "алл инклюзив" там не рулит, достопримечательностей полно, начиная от развалин, заканчивая аквариумами. Для детей аквапарк, парк динозавров, Критский аквариум,  контактный террариум "центр спасения животных". Море хорошее-песок пологий вход. Мы были в районе Сталиды. А вообще, туда можно самотуристом, на Санторини пару дней побыть. Остальное время по Криту в разных местах можно пожить.