Ну вот смотрите. Сравним говядину, курицу и рыбу для наглядности - КБЖУ  говядины отварной - 175/25,7/8,1/0,2, курицы отварной (грудки) - 137/29,8/1,8/0,5, рыба (к примеру, горбуша) - 168/22,9/7,8/0. Таким образом видно, что по калорийности мясо не далеко от рыбы ушло, да и по содержанию белков/жиров/углеводов примерно одинаково. У курицы меньше, но это взята грудка для примера, а она более сухая, у вареной голени калорийность выше. Так что, набранный вес явно не от мяса. Вы посмотрите для сравнения калорийность более вредных продуктов, сахар - 400 ккал, масло растительное 800-900(!) ккал, сливочное масло 740 ккал. Ну и из обычных продуктов - макароны 350 ккал, рис аналогично, около 350, гречка - 350, хлеб около 200. Сравните с мясом и прикиньте, от чего ваш муж поправляется))) П.С. данные взяты с сайта калоризатор, если что.