Знаете, я делаю так, как пробовала в гостях у свекрови. Кусок свинины солится, перчится, шпигуется чесноком по вкусу (я не делаю), обматывается нитками крепко. Заворачивается в несколько слоев фольги. На несколько часов или на ночь в холодильник - и варится в кастрюле часа 1.5.Ни на что не претендую, но мне нравится больше, чем в духовке.  Удобный вариант.