Теоретически нужны не крупы, а то, что в них содержится: углеводы, белки, растительные жиры, минеральные комплексы. витамины. И убирая их из рациона хорошо бы представлять, чего именно мы лишаемся, а не считать, что отказ от хлеба сам по себе полезен, неважно, какой хлеб и как выглядит остальной рацион.