Сыр весь не скрипит на зубах и он весь из молока, Ваши дети не показатель ничего, коты тем более , потому что ни один кот не станет есть пармезан или дорблю. То, что сыр , оставленный на столе оплывает это нормально ! У меня Маасдам всегда так делает , хотя он России и не видел. А сыр покупайте в супермаркете Дели или Азбуке Вкуса  . Там и голландские и швейцарские сыры продаются . Еще все санкционные сыры можно купить во Внуково виладж на рынке в субботу .