Есть такой способ готовки рыбы - "припустить" называется. А откуда скумбрия в краснодарском крае? Там и рек-озер то маловато и в черном море рыбы не пропасть А на рыбном бульоне шикарная уха ( в Краснодаре не варят уху?), рыбная солянка + заливное