Я хочу заранее извинится, но как можно заметить по этому топу, готовить утку в России или в экс-СССР люди не умеют. Это простительно, поскольку нет традиций т.н. "дикого сезона", когда во всех супермаркетах наперебой дичь: кабан, фазан, гусь, утка нескольких видов, оленина, страус и пр.Да и информаци взять-то негде - в интернете столько чепухи, что на голову не лезет.Милые дамы, НЕ НУЖНО:- замачивать утку- обжаривать уткуУтку нужно тщательно промыть горячей водой, чтобы смыть излишний жир. И замариновать.Вот адекватный рецепт. Отвечает Алла Петросян, шеф-повар ресторана «Астахов»:Тушку натрите солью и специями снаружи и изнутри, при желании можете нафаршировать ее яблоками, очищенными от сердцевины. В таком случае отверстие в брюшке зашейте суровой нитью. Положите утку спинкой на противень, полейте растопленным сливочным маслом или сметаной и жарьте в горячей духовке, пока она не зарумянится. Затем уменьшите огонь, налейте в противень немного воды и тушите еще 1,5 часа, поливая тушку вытопившимся жиром, – таким образом вы сделаете блюдо более сочным. Если боитесь, что утка пригорит, перед тем как отправить в духовку, заверните ее в промасленный пергамент. http://www.aif.ru/dontknows/1235046