Я именно про официантов, т.к. из перечисленных категорий чаще всего общаюсь с ними.) А по поводу Японии, видимо, у них ЗП выше изначально, т.е на ЗП можно прожить.Если брать другие страны, то учитываю информацию как там принято...Я даже несколько слов обычно учу на языке страны пребывания. Если в Ирландии не приняты чаевые, я и платить не буду.Отдельно насчет парикмахера. Платят своим, у кого стригутся годами. Ну и потом, никто же не заставляет. Все же у них ЗП не такая как у официанта, и изначально не предусмотрено на чай,  в нашей стране.