Существует мнение что сырые яйца какие там намного чем то полезнее прошедших тепловую обработку. Но сырые яйца могут иметь там сопутствующие продукт сальмонелла. У перепелок температура тела 40 градусов, при такой сальмонелла умирает, поэтому употреблять сырые перепелиные яйца оказывается безопасно.Утиные тоже помню пробовала давно в юности, таки да, вкуснее.