У меня не бабушкина мудрость, а моя собственная, я тоже не наливаю некипяченую воду в суп, даже так - наливаю только кипяток, горячий то бишь. Ибо когда добавляешь холодную воду (я долго варю суп и у  меня часто вода выкипает половина), бульон по вкусу становится будто разбавленный водой, а если добавить кипяток, то не чувствуется вкус сырой воды.