Огромное количество евреев (так же как и огромное количество русских) не соблюдает обрядов (думаю, что многие и не знают их), но это не делает евреев православными. Но ведь и не каждый русский -- православный. Так что с точки зрения логики  и здравого смысла логично не включать в счёт всё подряд.