картофан - это источник витамина B, витамин С там тоже есть но ввиду готовки не много, кроме того там минеральные соли, за что вы его в не полезное-то? За углеводы? Так они тоже организму нужны, даже диабетикам можно есть чуть-чуть картошки в печеном виде...