Про Россию, конечно, не знаю, никогда не бронировал. Заграницей ни разу не было прокола. Обычно бронируем отели с бесплатной отменой бронирования вплоть до дня заезда. Просто внимательно читайте всё, прежде чем нажать на кнопку, на букинге обычно всё предельно ясно написано, если читать.