Обжаривать можно просто так, а еще в муке или в кляре. Фаршировать - лодочками или кольцами. Начинка: рис + мясо, грибы + рис, овощи + рис, грибы + гречка и т.д.В духовке под грилем - нарезать ломиками, посыпать специями, сбрызнуть маслом. Лазанья - использовать кабачки вместо теста. Тещин язык - один вариант это когда обжариваются язычки и в них заворачивается сыр с чесноком, во втором кабачки заливаются острой заливкой. Суп-пюре.Закуска из обжаренных баклажанов, кабачков и помидоров - все режется кружочками, складывается пирамидками и прослаивается майонезом/сметаной с чесноком/зеленью.