У вас все старики, которых вы видели в жизни - лежачие? Почему старый человек обязательно должен стать недееспособным? Масса глубоких стариков на своих ногах и в здравой памяти. Странные у вас какие-то представления о старости одиноких. Доверенное лицо можно найти себе и в 40 лет, и в 60, и в 80. Составить договор, заверить его у нотариуса, а затем с определённой периодичностью либо продлевать его, либо разорвать соглашения.