Мне кажется, им для виз как раз самое важное - это  наличие у вас обратных билетов. Если у вас достаточно денег и не оплачен отель, то беда не большая, проживете, а вот если нет билетов назад - это уже много хуже. Зачем вам Шенген ради Шенгена я не очень понимаю, но под полностью оплаченный от и до тур вряд ли откажут. Ну, и на всякий случай, берите со страховкой от отказа в визе, она не так дорого стоит.