Совсем не обязательно. И это за отдельную плату. Обычно так: обсуждается меню, повар делает заказ по ингредиентам и их кол-ву, может посоветовать, где лучше брать, - приходит и готовит.Если, что у меня свой ресторан и всю эту кухню, включая cattering я знаю прекрасно.