Почему же? Чтобы прививать культуру, не обязательно давать вино пить.  Дети должны видеть как взрослые пьют вино: как подбирают, к каким блюдам, как подают - это все культура. А в 17-18 лет можно давать немного пробовать за столом. Это не должно быть запретным. В этом нет ничего плохого или запретного. Но ребенок так же должен видеть, что родители не бухают бухлом и не валяются пьяные, и по столам не прыгают - это тоже культура. Вино - часть трапезы.