У меня очень давно нет электроплиты (лет 15), до индукции готовила на газовой. Разница есть, но не принципиальная. Самая заметная в блинах - нет корочки-потемнения по краям, а его уже переворачтвать пора))) Примерно то же с глазуньей - где слой белка тонкий он не стекленеет и пригорает, а просто поджаривается. Картошка-овощи разницы с газом не заметила, от дна ничего не отскребаю