Хороший вопрос. Для того, чтобы на него ответить, люди пишут книги.  Коротко вам ответит Википедия. В начале топика - есть информация, что нужно почитать, чтобы вникнуть в тему кетогенного питания и понять, почему кетоз - это хорошо. Клинические исследования данного типа питания весьма воодушевляют - там же есть кучка ссылок. Есть резюмирующая ссылка на терапевтический обзор кетогенной диеты. Почитайте, вникните, составьте свое мнение. Как там говорится, стучащему - да откроется?     Для меня лично кетогенная диета - это здоровье. Мой заход в кето был не со стороны похудения, это продолжение изучения темы антиэйджинга и здорового долголетия. Что касается "потом" - за месяц у меня ни разу не возникло желания изменить этому принципу питания. Я пока даже не задумывалась об этом. На данном этапе у меня все отлично, я продолжаю переживать свой новый опыт и изучать данную систему питания. Точно знаю, что в срок до двух лет кетогенная диета имеет ряд очень полезных воздействий на организм.