Кромсать капусту можно на электро тёрке. Может быть получаются не такие идеальные ломтики, как у вас рукой, но пофик... Я для борща, например, всё кромсаю на ней. Нормально, тонко шинкует (там есть насадка)  и трёт отлично. И быстро, главное.