Во первых с чего вы взяли что только "одноразовой посудой"? Сапоги на Руси испокон веку шили. Но лапти легкие, дешевые и удобные. Сапоги дорогие, их берегли, старались больше лапти носить.  На счет горячие блюда вообще не понятно. Зимой валенки вообще то носили. В хорошо сплетенных лаптях ноги не мокнут.