Яйца у нас бывают 0, 1 и 2 категории, это в зависимости от размера. Раньше еще были диетические и столовые (это - от свежести). Еще они бывают белые и коричневые, но нигде не указано, только в коробочку заглянуть. Я предпочитаю коричневые 0 категории (крупные). Куры есть цыплята-бройлеры (основная масса), есть т.н. зернового откорма и т.н. домашние. Регулярно выясняется что дорогие "домашние" - на деле такие же бройлеры, как и дешевые "честные" бройлеры. Я покупаю бройлеров, ибо в честность производителей "домашних" курочек не верю.