Вы уже впряглись в эту мясорубку, херову тучу денег и нервов потратили, мне было бы жалко теперь отступаться. Я бы выбрала "признание ее недееспособной", благо у вас доказательств целый воз и маленькая тележка. С ее родней вообще не ведите никаких переговоров, бесполезно! Делайте так, чтобы квартира вашим детям досталась.