Ну вот мамочки девочкам и рассказывают неправильно, и девочки потом с этим убеждением всю жизнь  живут.  Основных приёмов тепловой  обработки два: варка и жаренье. Представьте, в духовке вы тоже жарите. Вы все таки погуглите, чем они различаются. И почему в ИК-лучах продукты тоже жарятся.