Я то как раз давно знаю что мясу надо дать отлежаться при комнатной температуре. А вот начинающий кулинар, который просил рецепт, мог об этом нюансе даже не подозревать, а я единственная кто о нем написала. В основном ответы были типа вашего - что может быть проще.