Ее обязательно есть? А вот как элемент готовки может быть интересна. Например, когда запекаешь с корочкой - очень люблю мясо, которое получается, но не люблю корочку. Да и вообще проще, когда сам шкуру снимаешь, непонятно ведь, где валялся тот кусок и можно ли его отмыть (это так, личный таракан).