Да подписать просто попросят анкету, скорее всего. Какая еще биометрия? Не хотите - так не сдавайте, никто вас не заставит. ПС. Хотя лично я не вижу ничего в этом такого уж прямо ужасного. При оформлении виз тоже ее сдают, и что?