Вы в курсе, что в процессе готовки структура клетки гриба нарушается ( хитин разрушается), тем самым делая приготовленные грибы абсолютно  пригодными для наших желудков, да?  К тому ж, у нас есть энзим, который может разбивать хитин. Энзим этот слабый, да, но приготовленные грибы может переварить. Я то думала, там что-то серьезное с грибами связано...