Читаю отзывы, фильтрую важное для себя. Например в горах дорога от отеля до подъемника - существенно. Написано в описании 100м, а по отзывам оказывается, что 100м в крутую гору надо подниматься. А в соседнем варианте можно наоборот скатиться на лыжах 200м. Шумный ресторан под окнами тоже, как правило, в описании отсутствует. Шумный кондиционер -  не вариант. И т.д... Как правило не обращаю внимание на стоны по поводу еды и сервиса, т.к. это индивидуально.