Я могу только рассказать, что я сделала в таком случае. Мы с ребенком 8-ми лет были этим летом в лагере на курорте. В стране этой я была впервые. Через 2 дня стало понятно, что есть ребенку нечего абсолютно, предлагаемую еду он есть не может. Я могу, но я крайне непритязательна в еде. Мне и холодный ячмень на воде - вполне себе ужин. Плюс предложенное время трапезы ребенку не подходило, он жаворонок, в 6  я уже на ногах, а завтрак начинался в 9.00. На третий день мы перебрались в аппартаменты, коих в любом курортном месте предостаточно.  Завтрак готовили дома, обед/ужин - по желанию ребёнка: когда суп варили, рыбу запекали (один раз ребенок оливье сделать попросил), когда в ресторан ходили, иногда горячее заказывали в ресторане, а салат делали дома так, как ребенок любит. Иногда ужинали мороженым и фруктами. В лагерь ходили на мероприятия и кружки. Ну и до этого, если мы ездили отдыхать с детьми (с двумя, 3-мя, 4-мя), мы выбирали аппарт - отели. Так что я думаю, выбирая курорт родители должны были ориентироваться прежде всего на старшего ребенка, чтобы ему там было интересно и вкусно. Малышу до года везде хорошо, где не жарко и есть мама.Ну и спокойно воспринимать то, что ребенку что-то не нравится.