Я ещё и лосося могу в сливочном соусе с фенхелем приготовить  Да и сметану можно полужирную взять. Вы написали, что вы рыбу размораживаете, ну, пускай, не до конца. Я сейчас посмотрела на коробку с филе трески (куски толстые) - время готовки 17 минут в духовке на 200 градусов. Без разморозки! Так что с вашими 40 минутами никак не могу согласиться, а у палтуса и мясо гораздо менее плотное. Такая длительная готовка только портит рыбу.