Он не съехал с катушек. Это тип мужчины-ребенка. Которому постоянно нужен контроль, на каждый его чих. Если к нему относиться как ко взрослому, выделить зоны ответственности, то рано или поздно узнаете, что в этой зоне все провисло. Тут, либо бросать такого, либо брать все в свои руки, включая его работу - тупо контролировать, во сколько пришел, когда ушел, когда зарплата была и сколько. Если сопротивляется контролю, просто объяснить, что может быть свободен полностью.