Потому что его невозможно выучить)) Тем более школьным способом. Кто хочет, чтоб ребенок знал китайский, нанимают нянь-китаянок к младенцу или сдают в китайские ясли. И дальше пожизненно на репетиторах-носителях. Грамматику осилить в школе  можно, говорят. Но разговорный уровень- хрен вам. ...Я уж не говорю о такой малости, шо "китайский"- это как бэ... собирательное название. Есть несколько более-менее частовстречающихся наречий, попробуй угадай, какой нужен будет...  Кароч, если вы живете не на Дальнем Востоке, можно не заморачиваться.