Какие именно знания вам должны давать в вузе и каким способом они должны даваться, чтобы вы сочли их пригодными для применения на практике? Без размазывания манной каш и по тарелке - конкретно примеры приведите. Вспоминаю мой первый вуз, юрфак. Давали много (хотя преподаватели были разными, конечно, по уровню) спрашивали строго, неуспевающих отчисляли. Потом с дипломом и багажом теоретических знаний выпускники разошлись по судам, прокуратурам, ....адвокатура, госслужба... - применять полученное на практике. Всегда и везде так. Что вам конкретно не устраивает?