На МГУ наука в России не заканчивается. Я заканчивала МИТХТ в 2003 году, биотехнология, химия и технология биологически активных веществ. Диплом писала в ИБХФ на Ленинском проспекте. На тот момент  с грантами там было очень мутно. Да и потом в МИТХТ, по отзывам тех, кто там остался, на реактивы хватает, на зарплату - уже не очень. Для работы технологом не нужна такая специализация, любая пищевая подойдет. Вы правы, что "можно устроиться". Не все люди умеют "устраиваться". Некоторым хочется просто хорошо выполнять свою работу и получать за это деньги. Вот это, к сожалению, - не про российскую науку. А те, кто уехал, не жалуются, что надо "устраиваться", спокойно работают и всё.