Просто потому, что если Вы не скажете: "Спасибо, не надо" -  никуда традиция "отблагодарить врача" не уйдет. И, опять же, не надо мне рассказывать, что "все берут". Не все. Ибо я очень плотно столкнулась с медициной. И вежливое, но однозначное "нет" слышала много раз.Что вам мешает, к примеру, сказать: "Отдайте в храм, там дадут тем, кому она реально нужна, мне будет приятно"? к примеру?