Про "по-французски" начала не я. То, что было типа "по-французски" (а почему по-французски не знаете, что это за преклонение перед западом, к западу отношения не имеющее?) скорее всего могло бы быть совеццким вариантом стейка. Поэтому я и написала про лучший вариант приготовления именно стейка. А так да, можно и запечь, можно и в воке, можно и из фарша. Но там используются совсем другие части туши, извините. Но практически не бывает ситуации, когда нормальное мясо нужно бить колотушкой. Вы же все волокна разобьете! Весь сок вытечет, х..ня получится. Если про нормальное мясо говорить. А вот если у вас изначально подошва, то можно и поколотить и сыром с луком присыпать. Есть-то ЭТО как-то надо. Так чуть понятнее?