Подставке, как таковой, все равно, что в нее втыкают)))) Я и ножи, и подставку покупала лет 10 назад. На тот момент у касуми были только магнитные подставки, которые меня не устраивали, потом появились подобные втыкашки из бамбука, но они мне все равно не нравятся, потому что нет наклона и на дереве все равно появятся зарубки от ножей. По поводу тяжеловаты, возможно, тем более я покупала серию с ручками из стабилизированной древесины, но они и режут сами, практически))Вот один из моих ножей - незаменимый нож для хлеба https://knife.kasumi.ru/katalog/dlya_hleba/00368/Ваши тонкие и легкие- это не преимущество, а наоборот- . Ручки из металла не признаю в принципе, они и холодные, и в мокрых руках скользят. Немецкие ножи, которые у меня были до этих, выбросила без жалости