Если человек не ест просто мясо, то это, имхо, вообще не проблема. Обычно в доме всегда много всего не мясного есть: крупы, молочка, рыба, овощи-фрукты. На праздники часто салаты всякие, икра, рыба красная/белая и тд.Короче, в этом случае я бы не парилась. Найдет себе девушка, что съесть. Купите несколько круп, бобовых, если дома нет (гречку, рис, чечевицу, можно суп в пакетиках с чечевицей, в разных вариантах они есть), чтобы было ей из чего приготовить.У нас, наоборот, мясо не такой частый гость, поэтому я б вообще не напрягалась.А вот если она вегетарианка, да еще и молочку-рыбу-яйца не ест, то это сложнее.Тогда должны быть крупы, бобовые, орехи, грибы, овощи, фрукты. Пусть сама себе сообразит что-то. С общего стола будет есть то, что сможет.Ну я бы в этом случае салат типа фасоль-кукуруза-салатные листья- сухарики бы сделала и овощи с грибами бы потушила.