Вы троль?Причём тут дорого? Вы разве не знаете, что для тушения используются определённые части туши. И тут не вопрос цены. Тут вопрос пригодности данного сорта мяса для данного типа приготовления. Кассуле из утки делают именно из ног. Ну или из целиой утки, порубленной на куски - это когда надо много и есть утка целиком. И это именно тушёная утка. Классический рецепт французской кухни, где исторически дружат с утками. И рецепт этот родился на юге Франции. Покупать специально утиное филе для тушения - это может прийти в голову только тупой евской анонимной дырке. Кстати, филе утки мы не любим именно из-за того, что ни варить, ни тушить его не вкусно, а жареным она нам жирновата. Мы предпочитаем стейки из говяжьей или телячьей вырезки. А она стоит ровно в два раза дороже чем самое распрекрасное утиное филе.