Э...эт Вы ХОРОШИХ заготовок не пробовали. Тем более "заготовки" - это не только маринады и соленья (или варенья) - это МНОГО всяких возможностей. Вот у меня тетя готовила такой "консерв", который при вскрытии на запах и вкус был как свежие, только с грядки огурцы. ПРичем ни уксусом, ни солью не отдающие - просто как свежий салат из огурцов. КАК тна это делала - не знаю. бабушка аналогично готовила клубнику - с минимальным количеством сахара, нарезанную (не протертую) с полнывх созранением запаха и почти полным - структуры. Там секрет в какой-то особой стерилизации банки.У подруги варенья и желе шли на ура даже у нелюбителей варений как класса. ну и салаты всякие типа из перцев и прочего - "если они хорошие - то они ОЧЕНЬ хорошие".А уж ХОРОШАЯ квашеная капуста, традиционная или кимча ....мммм...Это я так, справедливости ради, из серии "вы просто не умеете их гттовить. А такде как человек, который считал, что не любит и даже терпеть не может какое-то блюдо или продукт - пока не пробовал ПО-НАСТОЯЩЕМУ хороший вариант. Но...как любые шедевры - такие шедевры еще надо найти.При том я сама никогда не делала закруток и консервов (ну разве что помогала другим)  и по большому счету в наше время считаю это несколько накладным и напряжным по затратам времени, труда и ресурсов делом.Оправдано если человек УМЕЕТ и ЛЮБИТ этим заниматься - тогда это "полезное  хобби" сродни гитью и вязанию.   И (или) если у человека доступ к неограниченному количеству ресурсов (те же яблоки в сезон или ведра огурцов с родительской дачи)  и есть время. Зато нет финансов.То есть проще говоря, когда это оправдано.Сама, если что - предпочитаю замораживать все, что морозится.