Не очень понятно про остатки. По-моему, как и в России. Что-то ценное никто не выкинет. Если это всякие гарниры, то по ситуации. Допустим плов (плов в Турции - это просто рис с маслом тушеный) никто не выкинет, берек с чего выбрасывать или там мясо? Салаты конечно выбрасывают, т.к. вряд ли кто-то потом будет есть. Ведь это не наши "селедки под шубой", которые по утру самое то)Щи кастрюлями никто не варит, в основном действительно свежее,но и так чтобы выбрасывать сразу, так тоже нет.Мы с годами все меньше и меньше едим, у нас как-то на троих салат вечером, рыба запеченная и все. Даже плов не делаю. Зато сыра разного много, всегда догнаться можно)