Нет там никакой химии. Просто это НЕвкусно. Раньше на рынках все пробовали. У кого-то нравилось, у кого-то нет. Семь лет назад я покупала фантастически вкусные соленые помидоры в Москве. В совершенно разных местах. И довольно длительное время. То есть где-то их грамотно солили. Места надо знать. Я сама все это делаю.