НЕОБХОДИМО добавлять свежий огурец без кожицы и семян, а также кислое яблоко. Можно моченое.Огурцы лучше брать острые (либо консервированные израильские ищите, либо на рынке у кавказских теток спрашивайте "острые соленые" ).Лук - шалот. Если "простой", то его вымочить в холодной воде.Заправлять нужно МАЙОНЕЗОМ НАПОЛОВИНУ СО СМЕТАНОЙ. И можно еще добавить горчицу.Вместо говядины лучше говяжий язык.Аллес.