Скорее всего, этот фермер закупал молоко в крупных сельских хозяйствах. Во-первых, это дешевле гораздо, чем держать самому скотину, во-вторых, ему бы просто физически было бы некогда развозить свой товар по Москве и области. Если же нанимать работников ухаживать за своей скотиной, вылетел бы в трубу сразу же.