Это к вопросу, что лучше - лежачий или ходячий, но в деменции... Сочувствую. Завтраки кладите в непрозрачные контейнеры и заматываете пленкой так, чтобы ему не хотелось возиться. А на видное место еду для него. Биотуалет в его комнате нельзя поставить? Или специальное кресло с ведром?