Связывают руки и ноги, чтобы они банально не расходились (не застыли враскоряку) при трупном окоченении. Эти путы или веревки с покойника исходно не несут в себе никакого сакрального смысла, такой ритуал делается для придания мертвому телу "правильного" и пристойного положения. Путы перед захоронением снимают и бросают в яму на дно. Потом опускается гроб. С завязанными ногами на том свете тоже несладко