Я ж вроде специально указала - квашния, где используется молочная кислота, а не уксус, читайте внимательнее. И да, квашенные продукты полезны, в них обычно гораздо ниже содержание соли, по сравнению с солеными или маринованными.Также полезны и натуральные студни из копыт и хвостов, т.к. в них большое содержние натурального коллагена, который необходим для кожи и суставов. Вы можете их не любить и не есть, но это не делает их вредными.