Я плоскими сковородками совем перестала пользоваться. Терпеть не могу когда жир разбрызгивается по плите. Есть тефал с высоким бортом и крышкой, а яичницу вообще в тефлоновых кастрюлях жарю. Очень удобно. Но правда  блины я никогда не делаю, для них конечно плоская удобнее, особенно для налистников.