Если рассматривать Польшу( она к нашим деревням ближе всего по устройству) , то я так понимаю никто не сдает разово что-то в магазины. Я в Польше бываю часто и много лет, так вот они в деревнях  похоже не просто выращивают и ведрами продают. Они это на месте переводят в готовую продукцию. Молоко разливается в бутылки нормальные, все овощные смеси режутся, делается заморозка и дальше отвозится в город.И все это в совершенно цивилизованном виде продается в магазинах Бедронка.Вы про каких монополистов?