Ростбиф готовят изначально для того, чтобы потом это мясо на бутерброды резать. При этом несвежим оно не будет. Очевидно что затор имела в виду нечто вроде салататоливье. Почти все салаты будут несвежими на следующий день. Что такое ростбиф - почитайте в википедии , полезно для кругозора.