Не, там фишка в том, что замоченное мясо в закрытой посуде. Оно влажное, просоленное, большой кусок, на 1.5 кг-2 кг. В духовке где-то на 200 градусов на 40 минут - у меня нормально. А сколько держать в выключенной - пока не остынет.