Скажем так, не любой китаец поймёт выпускника МГУ или ВШЭ, учитывая количество диалектов там. У нас в школе сейчас путунхуа, в ВУЗах насколько знаю также преподают именно этот диалект как основной. Второй момент, многое зависит от человека, а не от ВУЗа. Можно отлично пристроиться после последнего эшелона, а можно на копейках сидеть после МГУ (у меня много таких знакомых, красный диплом в МГУ и з/п в 30 тыр и знаний на 5 копеек, ощущение, что учили что-то перед экзаменами, а потом благополучно забывали). Упираться в МГУ прям принципиально не вижу необходимости. Сын ездил уже в Китай (у них в школе выезд 2 раза в год), прекрасно общался с китайцами. Периодически практикуется в онлайн играх, если тупит переходит на английский.