На 1кг говядины:1/4 стак. муки2 луковицы2моркови4 дольки чеснока2 ст.л. порезанного розмарина500 мл красного сухого вина500 мл бульона1 палочка корицы1 ч.л. черного перца горошком1 ст.л. красного винного уксуса 1ч.л. коричневого сахараРазогреть духовку до 150 грМясо посолить и поперчить. Присыпать мукой. Обжарить.  Выложить мясо на тарелку и в той же сковороде обжарить порезанные крупными кусками лук и морковь, чеснок(пополам) и розмарин. Пару минут. Добавить вино. Положить сверху мясо и залить бульоном с корицей и перцем. Готовить в духовке 3,5 часа (я готовлю в скороварке час, но уменьшаю объем вина и бульона вполовину)Вынуть мясо. Овощи выбросить, бульон процедить, поставить на огонь с уксусом и сахаром. Варить 8-10 минут.