Во времена тотальной нищеты, в 90-е я покупала мясо с костями, и решила провести эксперимент - обрезала кости, пленки, жилы и  взвесила чистое мясо - получилось, что оно по цене (% на 3-5меньше)как мякоть в магазине. Только еще мучится с вырезанием дерьма и варить суп из костей. С тех пор я никогда не беру мясо с костями. Это не выгодно, не полезно и энергозатратно)