1. Пожарная безопасность.Автоматическая противопожарная система, огнетушители, схема эвпкуации и прочие прелести. Разрешение на открытие не нужно, но все должно быть обустроено.2. По санпину минимум: туалет, ежедневная уборка спецсредствами, освещение и т.д.Разрешение не надо, но к проверкам быть готовыми.3. Касса. Все прелести ее установки. Или бланки строгой отчетности. Лиценции не нужны.Юр лицо и договора оказания услуг.Но прибыльно вряд ли будет...