А в ширину какие они были? Это толстая рыбина. Нельма - белая рыба, хоть после варки, хоть как. Я думаю, хозяйка сама ничего в рыбе не понимает, если решила, что купила нельму за 350р. Скорее всего не нельмой вас угощали.