Сначала в кастрюлю с холодной водой - только чтобы выдавить воздух. Застегиваете. Вынимаете. Воду в мульте нагреваете до нужной температуры, скажем я ставлю на 75 градусов минут на 15 воду нагреваться для курогруди. Потом в воду нужной температуры (не в холодную!) кладете застегнутый пакет. Ставите таймер, на грудку я ставлю 40 минут, на грудку индейки 45, на мясо 65 градусов и 2:20 часов... и все, собственно. Я в восторге от этого метода - даже кастрюлю мыть не надо.