Так официанты не только за столом обслуживают гостей. На них полностью сервировка до- с расставлением ещё столов, подготовкой посуды, сервировкой и Уборка- после. То есть вы как в ресторане встречаете гостей, празднуете, провожаете гостей, приходите в чистый дом) , только ехать никуда не нужно. Но там первый и последний час входят в стоимость. Грубо говоря, если праздник три часа, а по факту они работали 5, вы оплачиваете три часа. По-моему очень  гуманно)