А потому что при СССРэ существовала такая норма- 21 день на аклиматизацию и адаптацию. Точнее, 7 дней отводилось на "поболеть, потошниться и вылечить обгоревние части тела", неделя на стабилизацию и неделя на оздоровление. И все путевки, лагерные смены и тп были 21 день. Вот у людей в памяти и отложилось накрепко. Но условия-то, пардоньте, какие были. Люди правильно пишут, забыла бабушка, как сама в молодости ездила, в какие спартанские по сравнению с нынешними условия.