Железноводск - деревня. Круче всего - Кисловодск. Пятигорск - Лермонтов, Провал. Ессентуки - только парк (быстро надоест, конечно..., но зависит от вашего настроя и настроения получать кайф от природы, воздуха...). Мы прям TripAdvisor открывали и читали что и где можно посмотреть в этих городах. Читали в Интеренете о каждом памятнике, месте, чтоб детям интереснее было, да и сами просвещались))) Можно пить горячий шоколад на улице и весело фоткаться. В Кисловодске крутой парк, автомобильчики по нему даже ездят сейчас. да и пешком (он огромный) долго бродить можно. С питание. правда, там, на мой взгляд, проблемы, с собой берите, если что, перекусить. Читайте о том, что вас окружает (благо сейчас есть такая возможность). Пятигорское мороженое - очень вкусное.  Недалеко - обязательно съездите на Медовые водопады (!!!) (Карачаево-Черкессия), недалеко от Кисловодска. Красота невероятная!!! Покушать там можно приятно. На лошадях покататься можно (ну мы в октябре катались), очень дешево! По дороге будет гора Кольцо, можно заехать побродить.