Нет, наёмные люди пашут ровно столько, сколько определено ТК, в каждой стране - своя норма, но никак не по 8 часов  6 дней в неделю. если работа в выходные, праздники, или после 8 и до 7 - то оплачивается по более высокому тарифу, переработки тоже оплачиваются больше, и на них есть потолок. Ваши наблюдения туриста вульгарис - ни что иное, как это самое.