За мясом без документов таки приезжают. Но приезжают к проверенным людям. Один знакомый мне детский врач (весьма продуманный мужик, который в курсе, какие могут быть "сюрпризы" от подозрительного мяса) таки ездил куда-то к фермерам за мясом. Не крольчатина, правда; телятина, свинина. Не знаю, были там документы или нет. Возможно, и нет.  Но он, конечно, узнавал про условия содержания животных и все такое, и по рекомендации. Просто так с неизвестными фермерами связываться бы не стал.