С какой целью меряете каждый час?  Если у вас начинающийся диабет, т.н. преддиабет, то скачки сахара вполне могут быть, например от 6 до 12, а потом снижается опять. Главное: что вы ели перед тем, как сахар скакнул?Учтите, что углеводы - это не только сладкое. Быстрый скачок сахара могут дать картоха (особенно пюре и вареная, и старая крахмалистая), хлеб, макароны и мучные изделия, финики, молоко, вареная морковь и свекла. Если все это трескать без меры.