Да хорошей муки всегда было мало, а теперь  тем более.  Нашу муку часто улучшают тем, что закупают выделенную из дешевой пшеницы клейковину, у нас кстати нет , и  вот с ней улучшенной мукой работают, иначе все  эти макароны в том числе развалилались как те серые в ссср!