1)могу ли я выбирать время для суда?===нет2)Примет ли суд в качестве доказательств выгруженные чаты из телеграмм и выгруженный почтовый ящик?=== на усмотрение суда3)Можно ли подать встречный иск о нарушении в моем отношении трудового договора с требованием возмещения материального====да, и скорее на то, что были не оплачены конкретные переработки, и морального ущерба ===нет, у него нет морального ущерба (подать можете, выиграть-нет)и что там с "сын должен погасить определенный % от суммы потраченной работодателем на его обучение"  в договоре-и сколько стоила учеба., и сколько он фактич.выплатиля не юрист, но так думаю