А почитать? Длинные - это те, которые не сразу глюкозу в кровь шарашат, заставляя поджелудочную лихорадочно выкидывать в кровь инсулин,  от которого потом опять зверский аппетит...., а те, которые перевариваются медленно, постепенно выдавая энергетические дозы. Каши это и их производные, желательно без сахара.