И в декабре мед может быть не засахаренный и в зависимости от цветов достаточно светлый и прозрачный. Я держу пчел на разнотравье, год от года мед разный, в этом году почти не засахаривается осенний сбор. А в прошлом сахарился мгновенно. А в позапрошлом как слеза стоял до нового весеннего сбора. А пчелы, место одно и тоже.