"Готовые котлеты нужно сразу же вынуть из духовки, не оставляя их там сохнуть!Они дадут сок и жир. Много. Я все это сливаю.Но вы можете оставить котлеты - тогда они, как губка, впитают соки, но и жир тоже.Или можно на этом бульоне сделать соус (к примеру к гречке или картофелю)."Из текста по ссылке