Сейчас можно сделать согласие вплоть до 18 летия. Пишете начиная от даты ближайшей поездки и до даты ДР, когда 18 лет исполняется. С коротким согласием строго под сроки поездки велика вероятность получить такую же короткую визу. И если вы впишете туда все предполагаемые страны ( ну шенген обязательно все вписывать), куда сын может поехать самостоятельно, то это свидетельство можно использовать для пересечения границы РФ вплоть до 18 лет. А вот для получения визы, надо уточнять в правилах конкретных стран, некоторым не важна дата оформления согласия у нотариуса, а кто-то просит не старше полугода-года. Можете на год написать, на 2 года. Как вам удобнее. Но на сроки поездки не пишите. Только на один срок сделайте оба