Под маринадом. Рецепт элементарный. Тушите(жарите) много лука и моркови, солите, перчите, добавляете уксус(лимон). Рыбу варите(жарите), разбираете от костей, в глубокой форме рыбу перекладываете маринадом, надо дать постоять несколько часов. Холодная закуска офигенная