у меня в бумажном. Про электронный вариант ничего не знаю. Вы хотите на франц. почитать? Поищите на фр. сайтах. Иллюстраций нет, издание затрапезное, чёрно-белое, мягкий переплёт, таблицы есть, диаграмм нет. Много текста, много ссылок на труды и разработки других учёных, много инфы по продуктам - от принятых параметров до пересмотренных, много дополнительной информации, типа какие методы готовки наиболее оптимальны, какие вредны и почему, как лечить питанием некоторые заболевания по его профилю, роль витаминов и минералов в предупреждении рака и в таком духе. На самом деле даёт много ответов на множество почему.