Если котлета из говядины, то медиум делаете 4 минуты с каждой стороны. Если говядина и баранина, то время 3 минуты с каждой стороны. Если котлета из свинины, то медиум делать нельзя. Гриль ставьте на максимум. 6й- пункт выбросите: мясо должно ферментироваться  холодильнике не менее суток