Всем привет, вопрос в заголовке. Кулинар я опытный, купила живого осетра на 1,2 кг, хочу сделать так, чтобы было супер, а ее просто съедобно. Все обычные рецепты и технолог.карты изучила, но меня смущает, что везде требуется класть букет гарни а то и гвоздику, а мнк кажется с свежим осетррм надо нежнее и деликатнее. Главное не переварить мякоть это поняла. Просто хочу учиться готовить изысканн. Вот, хочу послушать советы опытных Ев. Спасибо ☺