Я не за 10 минут котлеты готовлю, но за 15 минут обычно фарш готов. Собственно, фарш (правда очень качественный) я покупаю уже в магазине, лук мелко разбиваю в комбайне, сухарики уже готовые, специи, чеснок. Все смешиваю и даю постоять час. Дольше занимает если готовлю с грибами, а грибы надо сначала мелко порезать и обжарить.