Борщ у меня всегда отменный. Цвет иногда фактически черный (от свеклы зависит). Варю без уксуса.Тру на самой мелкой терке свеклу сырую (пюре получается) и добавляю ее в самом конце, даю закипеть и СРАЗУ выключаю и снимаю с плиты.