По этикету тот кто в середине имеет два подлокотника, потому что у того, кто у окна - преимущество в виде окна, у того кто на крайнем сидении - в том что он с края, может ноги вытянуть и вообще меньше других стеснен.Это я вычитала в каком-то бизнес-журнале американском. В Европе и России, возможно, другие правила. А так формально правил никаких нет.