расстройство пищеварения сразу после приема пищи с глютеном (живот крутит, стул жидкий), сгибы рук и ног чесались и сохли, кожа трескалась и никакой бепантен не спасал. На фоне этого полиноз переносился просто ужасно. По пробам(кстати у моего ребенка аллергологи пробы брали после года безглютеновой диеты повторно и титры там все равно есть, хоть и не такие адские как с глютеном в питании). Вообще глютен в вашем случае может быть и ни при чем: дискенезия желчевыводящих путей дает нагрузку на поджелудочную, а макароны и хлеб - это скачок сахара. Ваш гастроэнтеролог должен был дать вам диету для щажения поджелудочной и снятия спазмов в желчном. На фоне ОРВИ так же скачут сахара(все диабетики в курсе этого давно), так что это тоже аргумент за поджелудочную. Так что сдайте все же назначенные анализы, повторите копрограмму после ОРВИ и идите снова к гастроэнтерологу. Если у ребенка нет непереносимости глютена или дело в поджелудочной, то безглютеновой диетой(а это так или иначе углеводы и даже с большим гликимическим индексом чем глютенсодержащие) вы можете ухудшить ситуацию и еще на нервную систему ограничение витаминов группы В может дать нежелательные эффекты.