http://www.telenir.net/kulinarija/domashnie_zagotovki/p5.php стерилизация. Хранить такие смеси,  без тепловой обратобки,  надо не просто в холодильнике,  при темратурой не выше 4, а лучше ниже.  Особенно учитывая, что холодильник постоянно открывается и закрывается.  Если хотите дольше, то проще мед отдельно хранить, а перетертый фрукт отдельно в морозилке  И если захочется совместить, то просто возьмете пюре, мед и взобьете бледндером,   скажем  не разовой порцией, а так на неделю, не больше.  Я так обычно делаю Ну и пюре, к примеру красной смородины, так здорово, вытащить утром, или с вечера из морозилки,  и затем довести до нужного вкуса и использовать  скажем как соус к панна коте или торту или  к мясу