Автор, а пожилую маму не жалко?  Двоих детей на неё оставить на 3 недели? Или главное, чтобы вы отдохнули? По факту санаторий может заменить амбулаторное лечение в поликлинике, так же бесплатное. Абсолютно никакой проблемы доплатить за второго ребёнка. Вы очень все усложняете. Я была в прошлом году с двумя детьми 4 и 6 лет в детском санатории , лечении только младшему. В санатории лечение максимум до обеда. при желании легко организуете занятие среднему.Если для вас в приоритете ваш отдых, то выбирайте п1 .