Вегетативная форма ботулизма погибает при температуре 100 градусов в течение пяти минут. А споровая форма ботулизма погибает при кипячении продолжительностью 4–5 часов.Споровые формы устойчивы ко многим факторам внешней среды:не погибают при температуре 100 градусов до 4–5 часов;устойчивы при воздействии высоких концентраций дезинфицирующих средств;сохраняют свою жизнеспособность в продуктах, содержащих поваренную соль до 18%;споры устойчивы к замораживанию;сохраняются при высушивании;переносят ультрафиолетовое облучение.При оптимальных для роста условиях (анаэробная среда) клостридии выделяют специфический нейротоксин. Исследованиями доказано, что 1 грамм такого токсина — в кристаллическом виде, содержит около одного миллиона летальных доз.