я внутренности не переношу. когда варят молоки, почки, легкие,вымя прям тошнотно...икру ем только лососевую. муж покупает икру минтая,щуки,ест из воблы-только когда я не вижу))голова и хвост с моей точки зрения не "запчасти" и вполне годятся для бульона