Сестра маринует скумбрию в горчичном маринаде и уверяет, что при запекании не пахнет! Но я не пробовала.Я запекаю скумбрию в пакете с овощами. В брюхо кладу веточку или тимьяна ,или розмарина. И еще можжевеловые ягоды, они рыбий жир и запах убирают при запекании. У меня муж запах рыбьего жира при запекании не выносит, но саму скумбрию ест. Еще летом делаем скумбрию горячего копчения на даче. От нее за уши не оттащишь, но она не полезная.  Очень вкусная будет маринованная скумбрия, если вы такую любите. Рецептов в Инете полно.