я много общаюсь с людьми, у которых разного рода заболевания пищеварительной системы (болезнь Крона, целиакия, синдром разражённого кишечника и проч.) В основном их проблема - это трудность в отказе от привычных продуктов. И попытка их во что бы то ни стало заменить на похожие, чтобы добиться привычного вкуса. А из проблем по здоровью то, что попытки добиться замены любой ценой не совсем здоровыми продуктами ведут к возникновению симптомов, от которых пытаются уйти на безглютенке. Не все безглютеновые продукты безобидны и полезны. И кукуруза, и соя - первые в списке на полное исключение даже в виде кукурузного крахмала. Овсянка тоже, несмотря ни на что. Особенно тем, у кого целиакия. Ещё проблема в том, что у многих симптомы полностью не проходят. Это означает, что им нужно дальше искать продукты, которые вызывают у них воспаления в кишечнике. Подключать другие диеты (ФОДМАП, лектины, палео, др.Сенале и т.д.), чтобы найти своё питание, которое сможет привести в гармонию организм и потребляемые продукты (и их сочетания, что тоже важно). Ещё возникают проблемы с весом. К сожалению, безглютеновая готовая продукция - это тихий ужас. Набор веса просто неизбежен при их потреблении. Не покупайте ничего готового, если не хотите заполучить другие проблемы по здоровью в дополнение к лишнему весу. Ну и перестройка организма требует некоторых изменений в его функциональности. У кого-то стул налаживается, у кого-то возникают проблемы. Здесь всё решается в индивидуальном порядке. Главное - не паниковать, а пытаться понять, отчего (от каких продуктов) эти проблемы возникают лично у тебя. Тот же запор. У меня, например, его вызывал хлеб, абсолютно любой в любых количествах (кстати, это продукт с высоким содержанием ФОДМАП как и все глютенсодержащие, сейчас я нахожусь в процессе выяснения, от каких ещё продуктов с высоким содержанием ФОДМАП мне нужно отказаться), мясо, если его много, даже фрукты (вернее как, они не помогают совершенно, а наоборот вызывают дополнительный дискомфорт и даже ощущение, что и от них тоже, единственное исключение - цитрусовые и ягоды, кроме черешни/вишни). Зато ни рис, ни бананы, ни картофель не вызывают никаких проблем и перебоев. В конце концов есть масса прекрасных продуктов, которые очень налаживают работу кишечника. НО опять же советовать что-то конкретное - это пальцем в небо, поскольку всё индивидуально. Для меня это киви и апельсины (ни мандарины, ни другие цитрусовые), квашеная капуста + физическая активность. Следите за наличием достаточного количества пребиотиков в вашем питании. Это важно для создания правильного микробиота в кишечнике. НО! Все пребиотики (почти все) относятся к продуктам с высоким содержанием ФОДМАП (просто посмотрите на любую таблицу продуктов при диете без ФОДМАП, всё то, что запрещено, и есть пребиотики в своём большинстве - имеется в виду овощи, фрукты и бобовые). Поэтому нужно ОЧЕНЬ аккуратно их выбирать и слушать себя, чтобы не провоцировать новый дискомфорт. Вы справитесь .