кабан - это дикое животное, вся дичь готовится с чем-то кислым, например с клюквой и обязательно перед готовкой надо мясо вымачивать.Можно вымочить и замариновать, а потом тушить с овощами, получится шулюм из дичи.Я готовлю дичь только в мультиварке, т.к. только там дичь станет мягче.