Вычитала этот совет на Еве, спасибо автору!Итак, блендером в жижу размалываете зеленое яблоко и луковицу, этий массой заливаете молотые сухари (пропорции сами определите потом). Пусть постоит немного, чтобы сухари размокли. Вмешивает эту массу потом в ваш фарш (у меня свинина+говядина в равных частях).В итоге получаются очень нежные, мягкие, воздушные котлеты (или начинка в мантах, тефтели и тп).И, да, яиц в фарш не кладем.