Короче, придумала свой рецепт. Нарезала голяшку (она бескостная) на тонкие пластины, обжарила, добавив алкоголь. В большом лотке разместила сначала довольно крупно порезанную морковь, потом мясо, потом лук, потом шампиньоны, все это залила остатками обжарки мяса, потом жирнючими сливками 35%, правда они у меня  постояли в холодильнике и превратились в твердую сметану хотя до срока годности далеко, так что намазала - так правильнее сказать. Сливки растаяли, сейчас все запекается, запах одуряющий. Минут через 30 посыплю еще сыром и дам постоять минут 15. Поняла, что солила только мясо при обжарке, но думаю, что это не самая большая беда.