Компьютеров хватает, если надо, разносят параллели по времени. В том году биологию писали, и в последний момент начало перенесли с утра на середину дня. Технически всё просто, сидишь за компом и вводишь ответы в тестирующей системе. Ответы можно менять, пока не закончил работу. Для биологии нормально, там и так тесты были, а с физикой конечно  ужас, полная дискредитация олимпиады. Зато проверять не надо, апелляции рассматривать не надо...