Я тоже не смогла найти баклажаны, все сетевые магазины обошла. Пару дней назад еще были в перекрестке, сегодня и там нет. Можно сделать рулетики из лаваша с начинкой. Как вариант начинки - сливочный сыр, типа Альмете, красная рыба соленая или филе курицы, листья салата. Можно еще сделать маленькие шашлычки на гриле (если есть) из овощей - цукини, шампиньоны, перец. Еще запеченные шляпки шампиньонов - с любым фаршем, сверху сыр.