Отдыхали мы на халкидиках в 5ке - персонал с ленцой,  но не напрягало. Через год поехали на Корфу в 4* (по стоимости дороже, чем 5* на халкидиках,  к слову) -  в ресторане нереально было находиться... посудой гремели так , что невозможно было есть.  Дедуля убирал столы- жалко его, ноги еле передвигал, шаркал,  всегда уставший,   гремел посудой безумно ( мы решили, что указание свыше,  чтобы меньше ели, вылетая оттуда как пробка из-под шампанского). Кроме дедули были ленивые девочки лет 16ти на вид.  Вот тут я вспомнила Крым, который посетили в 2012г - ленивые официанты в дешёвых кафе. В Турции не отдыхали - возможно, народ с Турцией сравнивает сервис и описываемая разница не миф. И еще - каждый гид на экскурсиях в Греции призывал жалеть греков, они бедные-несчастные, оставьте чаевые и т д и тп. Резюме: Большой разницы между греками и крымчанам я не увидела. Но в Грецию бы вернулась из-за моря. Чёрное и Средиземное нельзя сравнивать