Чаще соленое, т.к. оно всегда в наличии в морозилке есть. Мясо нарезаю примерно размером со спичечный коробок. Кусочек может быть любым размером, на любой вкус. Большие пальчики делать не рекомендую, они могут развалиться при обжарке. Я большие кусочки  разрезаю до нужного мне размера.