Резиденты разуваются и моют руки. Гости разуваются, руки - как хотят. Врачи, сантехники и прочие, пришедшие на короткое время, или разуваются, или бахилы. Врачи руки сами моют, сантехнику это без надобности, я его не за стол садиться приглашала.