Соврите чего нибудь ей , ну ,допустим , увольняетесь, будете сами вести хозяйство, или ,допустим ,придётся отказаться, так как уезжаете ... Если не дура, сообразит. Ваша теория " мы за них в ответе" не для наемного персонала. Выдайте ей премию на прощание. И ещё они прекрасно видят, с кем имеют дело, вы где то давали слабину или не оговорили условия работы. Сегодня бабушка, а завтра ей скорую понадобится вызывать....Хотя верится с трудом, чтобы кто-то таскал из за города свою неадекватную маму с собой, это дорого, нужно кормить , и так далее итп