Ставила металлическую форму с водой (из под кекса, помнится, была). И переворачивала иногда (но это скорее из-за того, что угол один подгорал).Но после того, как переехали и у меня теперь духовка не газовая обычная, а электрическая верх-низ - просто в восторге. Никакие мои ухищрения так как нормальная духовка выпекает - не помогали.