Мой скромный опыт с чугуном. Поскольку я в Канаде, то покупаю сковородки только те, на которых написано made in USA. Никаких Китаев. Никаких покрытий на чугуне. Любое покрытие зло. Еще очень хорошо служит русская чугунная сковородка. Для блинов. Небольшого диаметра и не очень тяжелая.Сковородка с высокими бортиками у меня для пирогов и паев. Никакие другие формы не нужны. Идеально все пропекается. Не пригорает. Я ее мою водой или протираю салфеткой. Для блинов вообще не мою.В планах все резиновые, стеклянные и металлические формы для выпечки выбросить и оставить только чугунные.