Свеклу попробуйте не варить, а запекать в духовке (помыть, в фольгу завернть, и на часик прмерно, готовность зубочисткой проверять). Вкус получается яркий, мы так 15 кг дачного урожая съели за пару месяцев ))  Я с ней делала всевозможные салаты - очень вкусно и  не надоела.