это, к сожалению, в двух словах не объяснишь  Есть много литературы и на немецком и на английском. Книга на русском, которую я выше посоветовала, это перевод с английского. Я сначала читала в основном литературу по АИТ. Потом пошла учиться )) Все что читала до этого про АИТ, действительно для всех аутоиммунных заболеваний с некоторыми исключениями и изменениями.После исключения останется очень много всего )) Вот, например, книга на немецком с рецептами https://www.amazon.de/Das-Autoimmun-Paleo-Kochbuch-erfolgreiche-chronischen/dp/3946566073/ref=sr_1_12?ie=UTF8&qid=1532086451&sr=8-12&keywords=autoimmunerkrankungen . И в блогах, ссылки, на которые я выше давала, много рецептов  Это блоги по АИП. Там много информации о диете и образе жизни.Врачи, к сожалению, очень часто понятия не имеют о питании и не "лечат" иммунную систему, а только отдельный орган. Задача эндокринолога подобрать вам дозу лекарства для вашего "больного" (отдельного) органа. Большинство врачей - прописывальщики таблеток. А проблема-то при аутоиммунных  заболеваниях вообще не в органе! Многие книги написаны врачами, которые по разным причинам сами столкнулись с проблемой  и начали изучать ее вплотную. Я уже писала, что у меня были совсем небольшие проблемки с ЖКТ (легкий метеоризм, слегка давление в животе и пр, но ничего страшного ), плохо спала. Анализ на гормоны показывал, что мне нужно уменьшать дозу эутерокса, а общие ощущения были, как при гипотериозе.  При уменьшении дозы эууерокса, тут же наступала усталось, еще хуже спала и тд. Врач в респектабельном специализированном центре (профессор, доктор всяких наук  (а я еще и частный пациент)  отмахнулся, сказал, все остальные проблемы не связаны с щитовидной, да вообще нет разницы "латентный гипотериоз" или "АИТ" )) Даже смешно сейчас ) Даже про/пребиотики не посоветовал. А плохой сон посоветовал "лечить" снотворным или антидепрессантами )))Так что читать нужно только врачей, которые в теме и лечат не отдельный орган, а работают с иммунной системой. Про/пребиотики, витамины, некоторые добавки обязательны по крайней мере курсами.Какое у вас заболевание?  Попробую найти вам литературу конкретно по нему. По хашимото могу посоветовать для начала https://www.amazon.de/Hashimoto-Griff-beschwerdefrei-richtigen-Behandlung/dp/3867311668/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1532087435&sr=8-4&keywords=hashimotohttps://www.amazon.de/Das-Hashimoto-Programm-Gesund-90-Tagen/dp/3867311986/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1532087435&sr=8-8&keywords=hashimotohttps://www.amazon.de/Schilddrüsenunterfunktion-Hashimoto-anders-behandeln-Blutwerte/dp/386731120X/ref=sr_1_7?ie=UTF8&qid=1532087435&sr=8-7&keywords=hashimoto