Маринованное - это с уксусом или лимоном. А  просто соль-перец-лук это не маринад, это просто для вкуса. Мой муж тоже из Баку, всегда делает просто с солью, перцем и луком, долго не держит, минут через 20 уже жарит. Я лично считаю, это никакой не маринад. Кмк, совсем без соли не очень вкусно)) Хотя можно попробовать))