А я делаю сама кефир дома. Из молока 3.25 жирности и только из органического. Из другого не получается кефир. Меньшей жирности молоко - это вода. А большей жирности в магазине редко продается. И если делать из неорганического, оно долго не скисает даже с кефирным грибом. Я не знаю, насколько можно верить надписи органик, но опыт таков. Видимо все же в обычном молоке что-то есть против скисания.Творог не люблю, хотя из своего кефира делала в морозильнике. По содержанию кальция кефир не сильно отличается от творога.А еще я в кефир кладу засахаренные ягоды. Взбиваю ягоды, вкуснее всего малину, зимой замороженные. Протираю через сито и кладу сахар. Получается иногда желе, иногда просто густой сок. Но если добавить его в кефир, никакой йогурт и рядом не стоял.