Если жильё снимать, это , конечно, очень затратная статья расходов - согласна.Но Европа , она довольно разная. Можно найти места с хорошим климатом и относительно недорогой арендой.Расходы на воду-свет-тепло  тоже сильно различаются даже в соседних странах.Так что на сегодняшний день  с доходом в 1000 евр на одного человека, можно вполне неплохо устроится. Особенно если готовить самой и питаться дома.