Да, мягкие получаются, конечно: они же оладушки, только картофельные. И лопать со сметанкой. Твои, наверное, предпочитают вариант типа хаш браунз: картошка для них трется на крупную терку, и муки больше добавляется, и сами по себе они толстенькие.