Можно, парное. Оно так и называется, что остыть не успело после забоя. Парит типа. А когда остыло, то коченеет. Вызревает мясо от 2хсуток и более у коров, примерно, от много чего зависит - от температуры, молодое/старое, жирное/постное, туша/отруб и тыды и тыпы. А накачают коктейлями и рассолами разными и сразу готово.