Стейки из кенгуру никогда не удастся выдать за стейки из говядины. А использовать кенгуру вместо говядины в приготовлении блюд - колбас и прочего - можно. Именно это и делалось тогда, когда экспорт был в разгаре. И почему-то это было выгодно.