Я не в Москве родилась и живу, 500 км от столицы, но пишу про советские времена, потому что была и в московских ресторанах, и в наших местных, и когда ездила по городам Советского Союза, немного, но ездила и общепитом пользовалась и в вокзальных рестранах, и в аэропортах. На работе столовая была, работала в вузе. Думаю, все же колбаса еще по каким-то саниратрым нормам не проходила тогда. В школьных столовых и пионерских лагерях ее часто подавали отварной, такой вот парадокс - отварная вареная колбаса))