Продолжаю эксперименты. Цель - испечь вкусный кекс. И по текстуре вкусный, и по вкусу, и без кучи сливочного масла.Вчера попробовала, получилось, но не совсем идеально.Взяла базовый рецепт.Лимонный кекс.Чтобы не морочить себе голову с цедрой, взяла 2\3 лимона и половину лайма, так получилось. Порезала на кусочки, выбросила косточки и взбила прямо с кожурой и с сахаром в миксере.Пропорции такие - 1 чашка (250 грамм) лимонов с кефиром. Просто вылила в чашку лимоны и добавила до полной кефир.2 яйца1 чашка и 1/3 чашки сахара, можно коричневого. Получилось даже несладко.1/3 чашки растительного масла1 ч.л. соливанильного сахара немного, и туда же какого-нибудь ликерчикаВсе перемешать, руками или миксером.Добавить полтора-два стакана муки с разрыхлителем и содой. 1 ч.л. разрвхлителя и 1 ч.л. соды, как в маффины. Быстро перемешать и сразу в разогретую духовку. С конвекцией печь или без конвекции еще не решила. Пекла с конвекцией, поднялось не очень сильно.Достоинство - очень вкусны лимонный вкус.Недостаток - крошится. Видимо муки много, надо ограничиться полутора чашками. Побоялась я жидкий делать.Ну вот как-то так. Я любитель лимонных кексов, но терпеть не могу жирные на сливочном масле.