Посмотрела. Пост про глютен не при чем к конкретному рецепту вафель.Глютен добавляют к обычной муке для того что бы получить более пышное и качественное тесто, все производители выпечки это практикуют.Или к примеру его добавляют при выпечке цельнозернового или отрубного хлеба.