Смысл утятницы - утка долго томится и жир выплавляется. Я не знаю что такое рукав, в России не живу. Но нужны толстые чугунные стенки и чтобы плотно крышка закрывалась, и чтобы объемно, под конец утка плавает в жиру. Можно просто найти какую-нибудь кастрюлю большую и плотно зарыть крышкой и еще замотать фольгой, это когда утятницы нет.