Не нужно ездить по ушам! Я родом из Коми АССР, там есть прекрасная река Печора, где до сих пор в верховьях можно поймать печорскую семгу (прогуглите), хариуса, сига... Мой отец и брат - заядлые рыбаки. И НИКТО НИКОГДА так над рыбой не издевался. Никто и никогда. Подруга мой мамы работала начальником службы ветконтроля города, ее муж сначала просто ходил  за рыбой, потом купил свои суда - семга, как и оленина, "чулки" норки у них дома были всегда, как и колбасы и пр. И никогда Наталья так над рыбой не измывалась, всегда и все солили без 40 дней в морозилках.Даже сами коми семгу не солят, а морозят и едят мороженой. Но они делают это, потому что у них любимое блюдо - строганина из мяса или рыбы (что и понятно при -40°C).