Видимо, я больше всех заморачиваюсь... После любого использования ножи складываются в раковину всеми членами семьи. Хлеб отрезал - нож грязный. Ножи попроще моются в посудомойке. Да, есть дорогие ножи, которые нужно мыть вручную. Вымыла, вытерла, поставила в такую подставку. Мокрые столовые приборы я вообще никогда не убираю, все вытирается либо достается сухим из посудомойки.