На глаз все) но примерно так: сок 1 апельсина, цедра его же (по желанию! я больше люблю без нее), ложки 2-3 столовых полных апельсинового конфитюра, соль-перец, утиный жир.Сок увариваем на маленьком огне, потом туда конфитюр- варим- соль-перец-жир (по вкусу, я кладу примерно ложку столовую). Минут за 5 до конца добавить цедру (если кладем).Если уваривается плохо, то можно чуть кукурузного крахмала добавить. Подавать сильно теплым.Еще хорошо просто брусничное варенье