Я в магазине беру цельное в бутылках. На нём обычно жирность указывается разбросом, типа 3,5-6%, как и то, что оно цельное.Оно пастеризованное.В заквасках тоже обнаружила интересный момент.У меня есть большая упаковка йогуртной закваски, купленная в Киеве. И купила закваску в Ленте вчера. По составу они абсолютно одинаковые: стрептококки, болгарская палочка, ацидофильная бактерия и бифидо. Но киевская - пакетиками по 1 грамму, и на упаковке написано, что этот пакетик - на 1 литр молока. "Ленточная" фирмы vivo продаётся пакетиками по 0,5 грамма, при этом на упаковке написано, что один пакетик - на 1-3 литра молока. На обеих заквасках способ приготовления одинаковый: нагреть молоко до 40 градусов (38-41), разлить по банкам, в йогуртнице 6-8 часов, затем охладить до комнатной температуры и выдержать 2-3 часа в холодильнике.Попробую сегодня vivo на литр поставить. Посмотрю, что получится. С 3 литрами на пакетик даже экспериментировать не буду.