Никогда в СССР полки не были пустыми! Так же были рынки и кооперативные магазины, все соленья там прекрасно продавались. Вкусные огурцы и соленья можно так же купить на рынке и сейчас. Просто раньше, условно говоря, заняться было нечем. Летом - куда? на море? не все могли, да и не на все лето. а так в выходные - на дачу. А там кто? Родители. Которые все взрастили. Не выращивать было как минимум НЕПРИЛИЧНО! Соседи реально могли выражать... некое недовольство незасаженностью. А потом, куда это все девать? Конечно, на консервацию! ну и ели уже от нечего делать...Реально вкусные консервы я ела и ем крайне редко. Да и вредно это, реально, есть так много соленого! На фуа гра!В современном мире, опять же усредненно, на даче принято отдыхать. Сажать массово продолжают только люди 65+.