Мы про полное голодание, а не про сокращение рациона. При нем действительно бывает слабость и у некоторых кратковременная головная боль. Но полностью голодать все равно проще, чем есть по чуть-чуть. Это я вам говорю, как человек, практиковавший и то, и другое. Для закрепления привычки есть меньше, чем хочется, 21 дня точно не достаточно. Не достаточно тут и года, срыв может быть в любую минуту. Срыв зависит от очень многих причин - от уровня стресса в жизни человека, от гормональных колебаний (например, очень легко можно сорваться за несколько дней до начала менструации) и т.д. и т.п. Знаю, что в природе есть люди, которые просто не любят есть. Им, наверное, легко. К сожалению, от еды нельзя полностью отказаться, т.к. без нее не получится жить. Это было бы намного проще.