Откупоренная бутылка закрывается специальной пробкой и лишний воздух откачивается. Я храню дня 4. Белое на нижней полке холодильника, красное иногда просто так. Простому вину ничего за несколько дней не делается. То что имеет ценность, я стараюсь сразу разлить.