А причём тут вежливость и этикет? За экскурсию заплатили? Заплатили. И это, как я понимаю, не самое дешёвое развлечение. Про какие-то тарелочки и дополнительные поборы большинство скорее всего просто не в курсе. Но даже если и в курсе, всё равно имеют полное право ничего сверх того, что уже заплатили, не платить. А вежливость не деньгами меряется вообще-то.