надо смотреть, как вы варите, так я не отвечу, почему у вас переваривается.. А воду надо сливать не для каши-малаши, а потому что рис обрабатывают химикатами. Поставила на плиту с водой, дала закипеть - сливай, наливай чистую. Детям несколько раз надо сливать воду. На консистенцию слив не влияет никак.Можно довести рис до кипения и выключить с водой на плите. Он не только остынет, но и воду впитает, разбухнет, тогда нужно будет немного доварить до того состоянии, которое вам нужно - зерно-к-зерну или в кашу.