Тестировщик ПО - по-моему, самая подходящая профессия для диабетика. Пусть заканчивает любой тех.ВУЗ по специальности связанной с IT и  идет тестером. Стрессов никаких,авралов тоже, если болеешь или плохо себя чувствуешь можно из дома работать,график свободный, главное отработать в неделю 40 часов.