а я варю просто "томат" - так у нас в Краснодарском крае называют. В него идут самые большие помидоры - типа "бычьего сердца". У меня свекровь много всяких выращивает, беру у нее. Просто перемалываю в блендре и провариваю потом минут 20, по стерилизованным банкам и все. На 5 литров ложки 2 соли, а можно и без. Получается основа. А потом как угодно - можно в блендере перемолоть свежий сладкий перец, острый перец, зелень, да что угодно. Можно добавить перетёртые маринованные помидоры. Мелко нарезать туда лук. И т.д.Я добавляю в борщ. Вкус именно свежих томатов.Ничего не взрывается, банки просто мою в посудомойке и закручиваю