+1Переливаете кефир в стеклянную банку, ставите в кастрюлю. Уровень воды дб,  как уровень кефира или чуть меньше. Накрываете крышкой . Как закипит вода - выключайте.  Есди передержать банку в кипящей воде,  то будет резиновый творог. Если сразу после закипания вытащить и откинуть на сито,  то будет нежный.