Не помню, чтобы я видела русские рецепты с использованием обоих разрыхлителей. Это все же пришло к нам из заграницы.Если вам лень искать,  для чего это делают, то я это сделаю за вас.Вот, например, первая же ссылка https://pracooking.livejournal.com/141481.html