Я с гвоздикой делаю). На литровую банку чайная ложка соли, чайная ложка сахара и чайная ложка эссенции. Пряности по вашему вкусу. Я в маринад чеснок не кладу. Трехкратная заливка кипятком, перед третьим разом в банку соль, сахар и уксус. Не стерилизую. Закатываю и все.