Вы поступите непорядочно. Вы "заслужили" по нормам трудового законодательства 21 день отпуска. Думаю, что за полный месяц работодатели выплачивают Вам, потому что хотят, чтобы Вы вернулись. Так как Вы не вернетесь, то деньги за эту неделю Вы как бы присвоите. Это - оплата четверти месяца, если Ваша зарплата около 40 000 руб, то Вы присвоете себе 10 000 руб чужих денег. Нормально это? На мой взгляд, нет.  Для спокойствия совести и незапятнанной репутации можно при получении отпускных отложить эти 10 000 руб в самый дальний ящичек и когда Вы будете сообщать о своем решении уволиться предложить их вернуть работодателю. Как Вам такая идея?