Вы не поняли. Буфет же тоже в ресторане. Только форма подачи еды - буфет.А есть форма подачи еды - заказ по меню или а-ля карте: это официальное название, принятое в ресторанно-гостиничном бизнесе. A la carte — это обслуживание по меню в ресторанах отелей : буфет или a la carte (по меню)http://turvopros.com/a-la-carte-restoran-chto-eto-takoe/