Зачем вам олимпиады по типу школьной олимпиады? Школьный тур- самый бестолковый и мало показывающий, т.к. имеет самые легкие задачи, часто дается вместо текущей контрольной работы.Берете список олимпиад школьников, по которым поступают в вузы, изучаете его и ищите, какие из них есть для 7 класса.