Вполне себе справиться можно. У моей двойни была такая Няня, одна. Пока дети спят утром, она готовит им завтрак и варит суп на обед. Дальше кормит, играет, гуляет. В дневной сон (а это 2-3 часа) обедает сама, готовит им ужин, игрушки может разобрать и т.д.  Дальше опять с детьми до вечера занимается. Единственное, она не стирала и не убиралась, для этого у нас была Помощница по хозяйству. Если вдруг дети раньше проснулись-обоих в манеж, рядом с собой видеоняня и доделывает дела. Проработала у нас с года детей и до школы. Ни разу не было каких-то проблем. Но, правда, платили мы больше, 1100 Usd в месяц+ Оплачиваемый отпуск.