Минут за 7 добавить УЖЕ овареную пасту??? Выбросте этот рецепт.По поводу обжарки. Мясо обжаривается отдельно, причем часто его приходится обжаривать частями (при большом кол-ве мяса уменьшается температура сковороды и мясо начинает "пускать сок" ). Лук и чеснок по 10 минут пассеровать не надо, им хватает 2-х минут, как впрочем и моркови с сельдереем. Томатную пасту надо добавлять к овощам и немного "прожарить" ее (особенно если она хранилась в жестяной банке). Вино тоже обычно добавляется к овощам и пасте и дободится до кипения перед тем как все выливается в мясо (но не принципиально). В вашем рецепте не хватает сахара, подлива будет кислой.