С чего вы сделали такие выводы? Я, к примеру, тоже не готовлю эти блюда, как мама или бабушка! Во-первых, появились другие продукты. Во-вторых, мы любим остренькую пищу, с чили-хлопьями.Все бульоны я варю совсем по-иному - всегда сливая первую воду, обязательно с добавлением бульонных овощей - корневой сельдерей, лук-порей, морковь, петрушка кудрявая, к ним добавляю душистый перец, ягоды можжевельника. Никаких зажарок! А уж рассольник однозначно с другими ингредиентами варю. Котлеты иногда делаю так, как в семье родителей, но чаще по-другому.Мама готовила вкусно. Или тогда казалось, что вкусно. Сравнить уже не получится.