1. Заливать будете с использованием опалубки? Вот и делайте ее сразу. 2. Грядки надо ставить так, чтобы на них попадало максимум солнца. 3. Какая нравится высота (погуглите картинки), так и делайте  у меня вообще см 40 наверное. Старенькой маме очень удобно, она кладёт на бортики между двух грядок досточку и использует ее как скамейку при прополке/посадке.4. Исходить надо опять же таки от солнца. Если там тень постоянно - зачем там грядка?