Проблема-то в том, что вакансии для тех, кто "хочет познавать специфику"  предлагаются в основном на низшие должности. Более высокие уровни предусмотрены для тех, кто её знает хотя бы  в теории. В том же гостиничном бизнесе - ведь обидно будет, отучившись 4 года в вузе, начинать с ресепшн. Лучше отучиться сознанием профиля и начинать с менеджера отдела закупок, например.