Уточните, бумажный договор есть? Потому что это разные правовые последствия. Если есть договор, но там не все прописано, то для этого есть ГК РФ. По ГК вы не вправе не оплатить выполненную работу, если не заявили мотивированный отказ в приемке. И на все отлагательные случаи косяков есть гарантия подрядчика ( в течение гарантийного срока он все исправляет за свой счет). Если нет мотивированного отказа с вашей стороны, задержать оплату вы не можете