Хорошим может быть и "Костромской" и "Пошехонский" и даже о, ужас!! плавленый "Дружба" и "Колбасный", дело не в " плесени и твердости", а в качестве сырья и соблюдении технологии производства. Сейчас хорошего сыра российского производства нет, все производители поставляют на рынок фиг знает что, даже если без "пальмы", то есть его все равно не хочется, весь сыр безвкусный стал, вернее невкусный(( .