Я - за то, чтоб по частям (если иначе никак), и начать нужно точно с санузла, и делать это нужно точно, когда в квартире минимум человек проживает   До этого изучайте матчасть, пока время есть, закупайте материалы потихоньку, чтобы когда придет время Ч, вы точно знали, что и куда. Хорошо спланированный ремонт занимает не так много времени. Учтите только, что лето - время ремонтов.... это к тому, что нанятые работнички будут норовить улизнуть на другой объект....