Автор! На грубое обращение нужно либо жаловаться, либо задабривать деньгами персонал. Таковы реалии. Выбирайте, что Вам ближе. Список разрешенных продуктов и их кол-во должен висеть на стенде, либо двери отделения. Уточните. Ну, и следите за мамой. Вы пишете, что ей лучше, значит, лечение все-таки дает свои плоды. При ухудшении - срочно забирайте домой.