Кабачки я тушу. В сотейнике. Совсем чуток водички, чтобы не присохли, и под крышку. Они сами жидкость дают. Лук обжариваю на масле. Не хотите помидоры - не добавляйте. Но мне такой вкус не нравится совершенно, кислинки не хватает.