При умственной отсталости речь развивается позднее трех лет, и она очень бедна. То есть состоит из простых конструкций, словарный запас скуден, относится только к конкретным вещам. Дети, даже с  легкой степенью УО, позднее и сложнее осваивают навыки самообслуживания и иные познавательные навыки. Они часто мало любопытны, у них снижена познавательная деятельность, они не любят книжки, не любят какие-то новые занятия, их игры всегда однообразны.Вы же (или не Вы, а автор) говорите, что ребенок болтает вовсю, активен, любознателен. Навыки самообслуживания развиты не по возрасту - тут вопрос: какие? И почему это произошло? Ребенок не способен это освоить, или родители просто не заморачиваются обучением, надеясь, что "сам поймет"? Или родителям проще покормить ребенка с ложки, чем ждать, пока он сам муторно съест тарелку каши? Проще натянуть носки и куртку, чем ждать, пока малыш разберется с носками и рукавами?