Соус: 2,5 кг сочных помидоров, 2 кг лука репчатого (я всегда беру "стерлинг"- он очень сочный), 2 кг болгарского перца - тоже сочного, толстостенного - на мясорубку и поставить вариться. Всыпать 1 стакан сахару, 2 полных столовых ложки каменной соли, влить 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса 9%, добавить давленный чеснок на чесночницедавке - одна головка чеснока. Кипит.В этот соус бросаем нарезанные брусками баклажаны - очищенные от кожуры. Варим до готовности баклажанов, раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, ставим на крышку на сутки. Утеплять не надо. Хранятся в кладовке в квартире. Порция овощей на мой 12-ти литровый таз. До самого верха никогда не наливаю/не насыпаю. На выходе получается 18 пол-литровых банок.