вот знаете, отпишусь и подпишусь к мнению.сама давно живу с обычной электрокерамикой, родители и дачи - еще есть и газ и "чугунные блины", постоянно есть с чем сравнить. в отпусках постоянно живу в квартирах с индукционной плитой, готовлю много и люблю это дело. и мне тоже всегда казалось, что еда на индукции получается другая - другие корочки, другая консистенция белков и овощей - потому что разные процессы термообработки.  так же, как еда другая из микры или мультиварки. просто - "кто к чему привык", и уже выросли поколения, кто спирали и "чугунные блины" видел только в кино, а газ - за городом, и просто никогда не пробовал картошки с луком на чугунной сковороде на газу ))) просто привык к другому, как мы наши родители привыкли к бумажным деньгам.  кто разбирается в оттенках вкуса - тот  выберет близкое ему. у кого какие приоритеты - тот то и будет ценить. тут на Еве чаще ценят удобство и быстроту, чем вкусовые оттенки и процессы. поэтому такое единодушие по индукции. я пока думаю.