Не знаю, каких именно портретистов вы имеете в виду, но в Фотошопе есть инструмент, позволяющий успешно имитировать мазки краски, используя фотографию как источник. Чтобы создать полную иллюзию настоящей рукотворной картины, получившееся изображение распечатывают на холсте, добавляют сверху настоящие мазки краски и лак для текстуры.Пример подобной фото-манипуляции:http://thepixelpro.com/wp-content/uploads/2012/04/ArtHistoryExample.jpgНо для этого, конечно, надо все равно уметь рисовать.