Курогрудь через мясорубку+лук+ кабачки без кожи ( зимой капуста вместо кабачков), можно морковь добавить. Примерно 1:1 курогрудь и кабачки. Все смешиваете, солите, перчите. Яйцо не добавлять! Выкладываете в какую нибудь посуду или противень смазанный маслом котлетки, сверху накрываю фальгой или крышкой (чтоб не высохли) и на полчаса в духовку. Очень сочные получаются котлетки. Конечно, вкуснее их поджарить на сковороде, но калорий больше. Можно из говядины такие делать.