добавьте в фарш сало свиного, специи по вкусу. обжарьте котлеты, а потом сложите в глубокую емкость, залейте томатным соком и потушите минут 20.но, если честно, котлеты из медвежатины мне не нравятся, у них присутствует привкус дичи...и да перед тем как крутить фарш надо было мясо вымочить.