Не разговаривать с сыном как наказание - это глупо. Он может вообще вас не простить. Но если вы не против  никогда с ним не общаться, то пожалуйста. А детей надо поддерживать и морально тоже. По поводу профессии. До 25 лет люди не умеют представлять будущее. Это научно доказано. Мозг не сформирован для этого. Поэтому многие (а не только ваш сын) мечется в поисках профессии, а некоторые  получают диплом, кладут его на полку и идут или на курсы другой профессии или в другой ВУЗ. Кстати, в Германии у многих нет высшего образования. Это не считается чем-то плохим. И зарплату без высшего среднюю получать возможно. Здесь нет культа высшего образования. По поводу содержания сына. Резко я бы не стала убирать довольствия. А постепенно бы уменьшала сумму (если по закону вы не должны его содержать) . По сути, вы повесили своего сына, на его мать. Воспитанием вы не занимались сына. А виноваты все кроме вас. Так не бывает. И прекратите говорить сыну, что у него не получится что-то. Это самое худшее, что вы могли сделать.