Добавьте лимонной кислоты (читаю этикетку своего хумуса из магазина в далеких заграницах, больше никаких консервантов в нем нет). Бродить и перестанет. Может и не придется выбрасывать\или есть какнивсебя, чтобы не успел забродить. Есть же масса натуральных консервантов. Думаете поставщики московских магазинов экономят на кислоте? Или все-таки нарушение тех. процесса имело место быть?