На самом деле мне именно булочная советская вспоминается. Там был запах всегда особенный. И еще помню железные вилки (или ложки?) с длинной ручкой, которыми проверяли мягкость хлеба. У меня возле дома были две булочные без кондитерского отдела. Только хлеб.