Примерно так и делали. На счет покупателя   кладут деньги  (мы из своей ячейки вынимали и открывали счет). За 2  дня до сделки заказывали наличку.В день сделки  подписывали доки и  получали деньги- покупатель рядом стоял. Деньги были и проверены ,и посчитаны банком  при выдаче. Положили в прозрачный пакет и понесли вместе  в ячейку- заранее заказывали для сделки.