ща напишу СТРАШНОЕ, то на тапки мне пофиг … в любом супермаркете идете к полке с дошираками и прочей дрянью и ищете пакетик с сухим картофельным пюре (без каких-либо добавок, разумеется)... такой типа порошок для разведения водой или молоком … и вот этот порошок добавляете в смесь фарша с луком... уж не знаю, что там за химия такая волшебная, но котлеты гарантировано будут нежные и воздушные