Кто вам сказал такую глупость? Можно оспорить именно слово "прокисает", но вино портится и это совсем не редкость. Статистика одного из самых крупных закущиков вин Европы, говорит о том что каждая 20-я бутылка вина испорчена. Иногда слегка, так что только супер знатоки могут почувствовать, иногда так что любой поймет.