Еще одним критерием вкусно может быть успешность места. Если откинуть пафосные места куда ходят не поесть, а потусить, то регулярно повторяющаяся клиентура и успех местечка говорят о том, что там готовят вкусно. Есть такие места и у нас. В топике про итальянскую еду тоже самое пишут - местные приходили и до трех дня все забирали.Потому что для меня это утверждение - моя мама, я, готовим вкусно - очень часто голословно. Доя говорящего - да, но не для других. Поэтому будьте аккуратней, когда нахваливаете домашнюю стряпню, свою красоту или прочие вещи. ) Для других это может быть совсем не так. А вот когда будет ломиться очередь к вам за рецептем, тогда еще куда ни шло)Все так называемые Домашние Наполеоны и Праги не настолько вкусны, насколько эти торты, приготовленные по ГОСТу профессионалами.  Я не раз в этом убеждалась. Все эти современные инста кондитеры очеь часто тому подтверждение, кстати!Вот вам недавний пример - я люблю правильно приготовленный бисквитный рулет с лимонной начинкой. Чтобы бисквит был не толстый, начинка нежная. Нашла в частной ресторации, все ок. Убирают из меню, прошу приготовить в другом месте. Готовят, но не то - вкус хороший, но баланса нет. И так во всем - профи от дилетанта отличают многие нюансы. Однако в еде 90% считают профи себя или свою маму) хотя здесь почти на 100% работает привычка.