Cubanella. Это не болгарский. Это такой длинненький зеленый. Не перепутайте с зеленым острым. Он не во всех магазинах есть. Обычный болгарский в икру грубоват.Баклажаны чистить. Если их нарезать мелкими кубиками и чуть чуть посолить и перемешать, то через пару часов выделится много темной воды. Ее слить.Кстати, рецептом аджики киньте. Я вообще заготовки не делаю, все только на неделю, максимум. Аджику ни разу не делала.