Сдобу делайте на полбе(спельта) в ней в 7 раз меньше глютена, если верить диетологам. И кстати получается вкуснее. Пшеница пресная по сравнению с полбой и не на много дороже.Вместо капусты брюква ,репа ,корневой сельдерей.