Ну на одних специях и чае не выедешь. Я тоже люблю эстетику блюда, и дома блюда подаю красиво. Но у меня времени дофига и бюджет нормальный. Всякие там рукколы и помидоры черри, хорошего качества, стоят денег. Мясо и рыба тоже, и не абы какие, если мы говорим о ресторанном блюде? чтобы это повторить? никаких замен естественно. Маскарпоне в десерт, а не сметана, или какой другой дешёвый "аналог". В общем на это нужны бОльшие деньги, чем просто на еду.