Если официально положен перерыв, значит он есть  . И вряд ли чаще раза в час, поскольку наши сотрудники работают в режиме час работа-час перерыв. И час перерыва оплачивается, т.к. он именно для того, чтобы глаза отдохнули от напряженной работы за компом)) Только час работы стоит в полтора раза дороже часа перерыва, поэтому в рабочее время никаких апельсинов.