Ой, да посмотрите на Ютубе, как можно взбить молоко с помощью  френч-пресса. От качества и жирности вообще не зависит. Я взбиваю самое дешевое 1,5 процента типа "Красная цена", все отлично получается, крепкое и густое. Главное правило- молоко должно быть или горячим, или наоборот холодным,  из холодильника. Не комнатной температуры. Несколько секунд и готово.Например: https://www.youtube.com/watch?v=9HnAPp4f3C0