Я тоже делаю на заварном тесте.(именно с кипятком). Получаются как у автора. Но,.. я делаю на молоке, считаю, что кефир все-таки больше для оладьев.300 теплого молока, 4 яйца, немного масла подсолнечного, муки добавляю на глаз, чтоб получилась густая сметана, или даже чуть гуще, а вот потом уже тонкой струйкой вливаю кипяток, помешивая при этом тесто, оно заваривается. Накаливаю сковороду, срезом свежей луковицы обмазываю её горячую поверхность (не спрашивайте, не знаю зачем) и жарю без масла (оно уже в тесте). Получаются такие же тонкие и кружевные бабушкины блины.