для этого  и существуют технологические  нормы. типа, не класть кислоту, пока не  приготовится  картофель, выкладывание основных составляющих  заправочных  супов в супницу и прочее подобное.в этом смысле интересно Похлёбкина почитать. ещё соблюдение технологии очень важно при работе с тестом, это да. и настрой, как ни странно.