я Вам отвечу, чтобы не скучно было ))) а так получилось, что я этим увлеклась в том году (и потому пока еще учусь) и именно сейчас делаю это по ночам. рецепта одного нет, я много прочла, делаю как мне хочется, но давайте скажу свои важные находки: - помидоры теперь беру только сливки, не особо мясистые, но спелые. они на выходе дают самый похожий на итальянский продукт.- методом тыка поняла, чтобы на выходе получить продукт одной степени сухости - архиважно, чтобы помидоры были одного размера. поэтому покупаю по 4-6 кг и сортирую массу по размеру на 2 закладки. - режу и на 4 части и на 2 половинки. если на 4 - высыхают быстрее (4-6 часов), но получаются ближе к "чипсам под пиво", если на 2 - сохнут дольше (до 9-10 часов) и получаются более мягкими. - на противень кладу пекарскую бумагу, рассыпаю крупную морскую соль, сыплю прованские травы или просто розмарин (на подоконнике ращу), раскладываю бок к боку и сбрызгиваю оливк.маслом. собственно, вся подготовка.- духовка сначала на 120 и на режиме обдув, как печь печенье. минут через 15 приоткрыть, выпустить пар и вставить деревянную лопатку, чтобы осталась щель. у меня это сокращает время вяления часа на 2 (хрен бы с электроэнергией). темп-ру ставлю от 80 до 100 и дальше слежу через каждые 3-4 часа - время зависит от мясистости и от того, что вам надо на выходе. - на зиму просто раскладываю по чистым банкам, сыплю иногда сухой розмарин и чеснок (свежий боюсь, вдруг забродит) и заливаю оливковым маслом. храню в холодильнике.