Зависит от размера филе, иногда 20 минут самое то.А по минуте жарить... ну если только вы любите совсем полусырую семгу. Средний кусок 3-4 минуты на одной стороне, минута-две на другой. Сухая подошва не будет (это если вы поспорить захотите)