Через два месяца(+/ - , зависит от температуры хранения,сорта меда) после перегонки меда из сот , как правило, должен кристаллизоваться настоящий мед.Если он прозрачный всегда, значит это дерьмоватый мед или просто прогретый. При нагреве меда все хорошее из него уходит, остается глюкоза.Еще, иногда, продают "взбитый" мед. Это его как-бы в блендере прокручивают и он насыщается пузыриками. Народ любит, т.к. он такой пушистый, но это не самое хорошее для меда.