Не понимаю, в тушеной утке безусловно съедобных кусочков только ноги и грудка будут, остальные куски- чисто баласт. Он даже и цену кг продукта косвенно уменьшает, эти кости спины и немясистые крылья+ шея. Взять те куски, которые нестыдно на стол подать, приготовить их так, как легче и вкуснее для собравшихся людей, и всех делов.