Это только ваше понимание - оно очень сильно отличается от семьи к семье. В нашей семье котлеты не жарят и не панируют. Нечто панированное и жаренное я есть не стану - для меня это будут столовские котлеты.....Обжаривать котлеты не надо - их просто кладут на сковороду или противень, наливают немного воды и ставят на конфорку, в духовку или русскую печь. Да, они получаются приближенными к паровым - мне нравится, к тому же я котлеты из жирного мяса предпочитаю. З.Ы. Фрикадельки - в супе, их я терпеть не могу в принципе. Тефтели не люблю из-за риса.