ТС, тогда вам в немецкую кухню прямая дорога!Конечно, копчености все-таки подразумевают холодное время года - осень, зиму. Но есть рецепты и для лета. 1. Айтопфы - густые супы.  "С мясом и копчёностями готовят густой суп айнтопф."Пример айнтопфов уже здесь приводила:Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустойhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/62822/Linseneintopf - Айнтоп с чечевицейhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/81772/Еще примеры:http://www.povarenok.ru/recipes/search/?name=%E0%E9%ED%F2%EE%EF%F42. Супы с бобовыми: чечевичный, фасолевый, гороховый. 3. Фламмкухен - идет как под пиво, так и без него!!http://anke-anke.livejournal.com/413657.htmlhttp://gotovim-doma.ru/recipe/2063-flammkukhen-iz-elzassa-pirog-s-lukom-bekonom-i-syrom4. Луковый пирогЛуковый пирог http://eva.ru/topic/24/3211775.htm5. Не немецкие, но близко: Пирожки со шпиком (Спетя пирадзини)http://www.videocooking.ru/retsepty/vypechka/pirozhki-so-shpikom-spetya-piradzini.html6. Тушеная кислая капуста с копченым мясом7. Мекленбургский картофельный рулет со шкваркамиhttp://www.koolinar.ru/recipe/view/107652http://www.povarenok.ru/recipes/show/70094/(можно и картофельные котлеты сделать, запеканку - суть одна).8. Пирог от Джейми Оливера - индейку заменить на копченое мясотаймер 32:00https://ok.ru/video/18935450250http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/vypechka-dzhejmi-oliver/recepty-k-novogodnemu-stolu-ot-dzhejmi-pirog-s-lukom-poreem-i-myasom-indejki/