Можно конечно попытаться объяснить биофизику, биохимию и микробиологию, но это бесполезно, если нет даже базовых знаний из школьной программы. Весь вопрос в формировании белковых клеток, компенсаторных механизмах. Но попробую. Если отрезать ногу от женщины и от мужчины, достать мышечную ткань и провести анализы, по составу тканей, посмотреть на структуру ткани, то они будут одинаковы. Но если этой женщине и этому мужчине положить на спину мешок с цементом, килограммов в пятьдесят и они побегут стометровку, то мужчина прибежит первым..А почему, у них же мышечная ткань одинаковая? А теперь второй вопрос. Возьмем мужчин, опять им по мешку цемента на спину и на стометровку. Из них отберем двух с одинаковым результатом. А потом месяц одного будем кормить по веганской диете, пищей растительного происхождения, огурчики, тыква, кабачки, помидорчики и салатики с капустой.  второго сбалансированным питанием с обилием мяса и пищей животного происхождения. Ну и повторим забег с мешками цемента между когда-то равными. Как думаете, какой прибежит к финишу первым, веган или мясоед? Если не будем включать дураков, то результат очевиден, вегану в принципе добежать бы до финиша с нагрузкой, без учета времени, а мясоед повторит свой результат. И произойдут эти изменения всего за месяц под воздействием всего лишь их пищевого рациона. Внешне они останутся такими же как и месяц назад, мы не увидим изменений. Но вот функциональные возможности и способности изменятся очень ощутимо и показательно.Примерно так же и со всеми остальными белковыми. Внешне похожие курицы будут отличаться своей пищевой ценностью для нашего организма. И одна будет полезной, вторая бесполезной, а третья и вовсе может быть вредной. При это обмануть органолептику человека довольно просто. Вредную курицу или какую другую пищу, можно сделать органолептически (вкус, запах) более привлекательной, чем реально полезную. Вот именно этому учат пищевых технологов, именно для этого и существует пищевая промышленность с мифической чистотой и технологичностью. Ведь зерновой массы в растении гораздо меньше чем стеблевой и если кормить курочку дешевой стеблевой массой, а не дорогой зерновой, то будет эта курочка значительно дешевле обходиться в выращивании, только вот и пищевая ценность такой птички для нас будет так же в разы ниже и бесполезней. Хотя внешне эти курочки будут очень похожи на курочек сбалансированного откорма.