Для начала, надо составить маршрут и определиться с точками привалов. На берегу у костра посидеть можно далеко не везде, палатку поставить тоже (если речь о туристских местах). Тем более на юга - воду и дрова откуда брать будете, не Карелия ведь.Если с детьми, то какой возраст детей. По мне так даже на одну ночь, если сама без опыта, как минимум один из них должен быть подростком, не меньше. Элементарно, чтобы за младшим мог присматривать.На вашем месте начала бы либо с организованной группы, либо с вылазок на день-два по округе, чтобы в любой момент можно было вернуться.Да, планировать такой дикий отдых надо куда серьезнее, чем гостиничный. В гостинице планируешь место, бронируешь номер и дальше только забота, чтобы денег хватило. А тут вы будете решать все вопросы, начиная от того, где встать и куда в туалет сходить, заканчивая тем, как быть с лагерем, когда вам хочется пойти искупаться.