Не буду ни опровергать, ни соглашаться. Уж позвольте остаться при своем мнении, никого ни в чем не убеждая.Хлеб пеку в духовке. На домашней выращенной закваске (мука + вода) и больше ничего, но я уверена, что ни капли химии в мою закваску-дрожжи (как хотите назовите) не добавлено. Хлеб, кстати, подходит очень хорошо, но не за 2 часа, как на покупных сухих дрожжах. Я не против дрожжей в принципе, только у нас классических настоящих, как в прошлом веке, не купить, а сухие не нравятся.Вкус у своего хлеба совсем иной, чем у магазинного, даже который продается с этикеткой "бездрожжевой". Пропорции ржаной и пшеничной муки выверены под себя, кислоты нет. И еще заметила, что свой хлеб ни разу не покрылся плесенью, магазинный делает это на второй - третий день, если оказывается в доме. Вкусного вам хлеба.