Автор пишет, что там в каждом рассказе "пожимают плечом", все герои какие-то однотипные, никто для разнообразия не пожал двумя или не дернул  Следовательно, это не конктерная карактеристика конкретного героя и действия, а используется как устоявшееся выражение. Простыми словами: штамп, причем исковерканый.