Отчасти)"В словарях мужской род слова кофе дан как строгая литературная норма, а средний род – как допустимое разговорное употребление"."... кофе стремится стать существительным среднего рода. И это нормальный языковой процесс, в истории русского языка есть много примеров того, как слова меняли родовую принадлежность, достаточно назвать хотя бы слово метро, которое было мужского рода (под влиянием существительного метрополитен), а стало среднего".http://www.gramota.tv/spravka/buro/search-answer?s=287117