Мне кажется, надо начинать со списка что вам надо, причем в порядке приоритетности. Вам тут кучу написали как кому лучше, но ведь это строго индивидуально, сильно зависит от возраста детей, от того чего вам больше хочется - отдыха или путешествия. Если дети мелкие, то, конечно, отель с закрытой территорией, бассейном, горками для старших и шведским столом, по мне так идеален. Если не хочется в Турцию, то можно Грецию посмотреть или их острова. А в Испанию имеет смысл ехать, если дети вам какую-то мобильность уже позволяют. Ну, и сумму уже определять из необходимых запросов.