Всем спасибо за советы и мнения! Решила прислушаться к тем, кто советует  оплачивать 50% от среднего заработка в неделю без учёта болезней. Оплата у няни по понедельникам за прошедшую неделю - в пятницу няня оставляет отчёт по отработанным ежедневным часам.