А для мужа (который любит с корочкой) делайте отбивную из грудки. Отбейте через пленку филе плоской стороной молотка (здесь нужно не повредить волокна, а именно сделать филе плоским). И просто обжарьте быстро на топленом или оливковом масле. При подаче посолить и поперчить. Без панировок, без муки, без всего. Просто мясо курицы.