Я не из Москвы, 500 км южнее, но и мои родители, родившиеся задолго до войны в деревнях, и я - мы все говорим/говорили свЕкла, ракУшка, каталОг.Образованность/ необразованность не зависит от места рождения. Тем более, что обсуждаемые слова не являются региональными.