Я делаю так:В кастрюлю с толстым дном наливаю масло высотой с фалангу пальца. Когда масло хорошо нагреется засыпаю лук полукольцами (5-6 средней величины). Периодически помешиваю,довожу до  прозрачности. Далее засыпаю говядину кусочками 700-800гр (в готовке использую говядину). Далее обжаривать. При этом нагрев довольно высокий. Последним слоем идет морковь-соломкой, 0,5-0,7кг. Высыпаю слоем,разравниваю, оставляю минут на 10. Далее аккуратно перемешиваю и еще минут 20 продолжаю тушить/жарить. Далее заливаю кипяток, чтобы чуть выше моркови было. Туда 1 головку чеснока,очищенную от шелухи,и 1 стручок пеперони( острый красный перец). Так оставляю минут на 30-40,нагрев можно чуть уменьшить.  Далее засыпаю 1ст.л. с горкой соли и зиру(кумин по-другому). Теперь засыпаю длинозернистый рис грамм 700, заливаю все это снова кипятком чуть выше слоя риса, довожу до кипения и до готовности риса. Это примерно еще минут 40-60. Иногда перемешивать аккуратно рис. КОгда рис готов,все аккуратно перемешиваю, при необходимости добавляю соль и кумин. Можно горсть изюма добавить. За основу брала рецепт от Сталика, адаптированный под себя. Из этого получается довольно внушительная (литров на 5) кастрюля почти полная.