Не переписывать никакими дарственными ничего. Завещание, если только хотите, чтоб не занимались дележкой.Тогда никакие жены, мужья, дети на эти квартиры прав иметь не будут.Хотят дети квартиры побольше, заработают, их супруги заработают, тогда и купят. Вот ТО жилье будет их, могут распоряжаться как хотят. То, что дочь хочет сейчас, не факт, что будет хотеть того же через 5 лет. Может, влюбиться без памяти в кавказца из большой  семьи и с властной мамой? А сын, пока реально детей не завел, чадолюбив только в теории, может и на одном остановятся.Но как бы и что бы там ни было, пока квартиры в Вашей собственности, отнять их никто не сможет.