Я не про рецепт, больше про технологию сейчас ) У меня мама и бабушка делали их как пироги (т.е. начинка сначала внутрь "булочки" полностью запаковывалась), а потом разрезик сверху, чтоб пар выходил и подрумянивалось. Для меня поэтому true-ватрушки такие )А на производстве, как я понимаю, делают иначе: из булочки - толстенькую лепешку, в ней углубление, и в него начинку