Надо быть готовой к таким раскладам, иметь деньги в достаточном колчестве. Иногда лучше и самой заплатить, чтоб не мараться, даже если не просят. А то что, ещё прогибаться как-то, если денег недостаточно, одалживать у него что ли или официантов просить, чтоб подождали? По мне это ужасные такие ситуации. Знакомая так однажды осталась в залог, не хватило расплатиться, пока её МЧ ездил за деньгами, сидела за столом одна, пока он не приехал.