Ну, я и говорю, что сыр - еда для всех, а не только для обеспеченных.Ясно одно, молока в Европе было много и его нужно было как-то перерабатывать, чтобы  сохранить без холодильника. Не стОит строить сложные теории там, где есть простое объяснение.