Вообще никогда не тушу перцы в заливке. И рис не кладуИспользую чаще всего фарш курица, курица + индейка, курица + говядина или индейка  + говядина.Очень много лука, размельчаю его на блендере так, чтобы пюре получилось.Готовлю или в рукаве, или в форме стеклянной под крышкой. Собственного сока вполне хватает. При подаче - сметану добавляю. Мое семейство все эти подливки не ест.Если есть очень мясистые крупные перцы (как правило, зимой импортные), могу разрезать их пополам, как лодочки, заполнить половинки фаршем и запечь на листе. Сверху кладу кружок моцареллы.