нарезаю баклажаны вдоль, вымачиваю в соленой воде. жарю на сковороде. В последнее время кладу на решетку и в духовке запекаю, чтобы без масла было. Начинку сырно-майонезную тоже теперь не делаю, мягкий творог + зелень+соль+чеснок. В таком варианте у меня и дети едят.