В школе проходят. У учителя, даже не самого харизматичного,  есть образование, опыт, методика, необходимое оборудование и пособия. Сам опыт по физике или химии занимает секунды или минуты.  Видео можно найти, вы правы. Находить информацию в интернете - ценный навык, отношения к умению проводить самостоятельно лабораторные работы не имеющий.  Ребенок должен поставить цель, сделать предположение, выполнить действия, оценить результат, сделать вывод, записать. Да,все действия элементарны, формулы очень просты, законы понятны, взрослый образованный человек в 90% сделает это с первого раза, ну если не с первого, то со второго. Ребенок, вооруженный только учебником, ручкой и планшетом, нет.  И просмотренное 20 раз видео этому не научит. При этом заметьте, я не говорю о профильной химии в 9 классе, я веду речь только о БАЗЕ по естествознанию в 5 классе. О фгосовской базе. Я давно заметила, что во всех темах о со, на конкретные вопросы о физике и химии родители не отвечают. Говорят только о папе с удочкой, закон Ома объясняющем, да о возможных кружках, опыта посещения которых у них нет.Поэтому у Эланы возникли вопросы о глубине знаний и строгости оценивания, а у меня об объеме и качестве прохождения материала.