Отбивные делали из говядины - в яйцах и сухариках.Буженину покупали готовую в Гастрономе (если повезлоНо у меня одна бабушка в Елисеевском работала бухгалтером.Вот от нее и знали мы слова "буженина", "карбонад" и "тамбовский окорок"