Говоря о морепродуктах и соусах, вообще, - сначала выбирают соус, а потом к нему форму изделия.Таки, да - макароны не совсем удачная форма пасты для морепродуктов. Лучше выбирать для них таглиателли (tagliatelle) или другую форму, где более гладкая и широкая поверхность.И пармезан не подают к соусам из морепродуктов. Подать, конечно, могут, если вы попросите, но это не самой собой разумеющееся.