Я о себестоимости!  ВЫ написали в первом своем посте --Пеку хлеб, торты, пирожные, кексы, печенье, готовлю разные блюда, соответственно, знаю стоимость продуктов, поэтому невозможно выставлять цены на продукцию ресторанов ниже себестоимости дома. -- Российская мука стоит оптом 16 рублей, это для вас она стоит 30, самая дешевая, потому что более менее приличное начинается от 90.. Итальянская для вас не может стоит 90 рублей. Самая дешевая, это российская улучшенная под итальянскую. Итальянская стоит от 120, если за  25 кг, и ее еще купить надо.но даже так. Себестоимость пиццы, дома не может быть выше себестоимости пиццы даже в забегаловке, по тесту. Из кг муки, за 230(это хорошая итальянская мука для пиццы) выйдет минимум 3 большие пиццы, это 76 рублей.  Соль, дрожжи еще 10 рублей(мало ли вы там какие дрожжи хотите) или соль за 500 рублей). помидоры 100-ну 150, ветчина парма-300, ну если вы ее действительно не пожалеете  от души положить , ну и пучек рукколы 30 рублей?  итого 516- ок, 600 рублей.  Тогда как в  ресторане пицца будет стоит в таком же исполнении 1800, а забегаловке 600, только да, качество продуктов будет обычное, т.е.мука российская 14 рублей за кг+соль дрожжи-1руб,  ветчина 100 рублей, ну и сомневаюсь, но вдруг там руккола, 3 рубля. Ну и обычно вместо помидор они все мажут томатной пастой, конечно рублей за 3-5 на пиццу, итого рублей -,  220. когда как продают они ее минимум 600. Учитывая что это огромная сеть, т.е затраты на изготавления пиццы у них меньше, чем у не сетевого ресторана, и опять же учитывая, что это огромная сеть, то продукты можно закупить еще дешевле, чем больше опт, тем ниже цена. И без того дешево. И какую такую химию там используют?? Кстати, в италии, в вовсе небюджетном   кафе-пиццерии, данная пицца стоила 15 евро, т.е 1050 рублей, боже какая вкусная, единственное место, где мне все кто со мной был, что пицца сопоставима с моей, но я бы сказала, что тесто да,а вот ветчины я бы в таком количестве не положила бы.боккончино до этой пиццы как до китая.. ему и до моя пиццы так же далеко.И никто вас не заставляет есть в ал патио или как его там,  но пиццы, вполне съедобную , свеже-приготовленную, а это основное отличие от сетевой,  и за 800 рублей. Да, не как итальянская , но для перекуса вполне. Хотя в москве лучше перекусывать в хинкальных и в ресторанах с бизнес ланчем, если задасться целью прилично поесть. Рис+ курица, грубо говоря, дорого не стоят в обед.  И тогда будет и бюджетно и прилично и выйдет по цене ДЕШЕВЛЕ чем то, что вы называете бюджетными ресторанами Между  дорогими и невкусными забегаловками и дорогими  ресторанами есть прослойка вполне  симпатичных бютжетных не масссеть ресторанчиков и кафе.. Если вы о них не знаете.. это просто ваше желание.А про химию.. ну смешно. С химией продукты долго не хранятся. Есть ли скажем в хлебе много добавок легко определить, если он через два дня покрылся плесенью, лучше такой никогда не покупать, внем куча добавок..