В моей семье оливье и шубу готовили только на НГ стол, в иные праздники были другие салаты. На майские всегда овощи и шашлык, в летние дни рождения тоже все из свежих овощей, фруктов море. Эти зимние - с майонезом, а, и еще холодец), а ведь тогда и не сидели долго за столом- шли на горку, на площадь, гуляли, поздравляли всех, фейерверки, а ведь холодно! Поэтому, вероятно, и нужны были такие салаты.