Если хрестоматия, то лучше ориентироваться на программу, которая будет в первом классе. Если энциклопедию, то на сферу интересов ребенка. Энциклопедия "много в одном томе" будет тяжелая и не очень удобная для чтения. Наиболее удачные (на мой взгляд) детские энциклопедии - это серия томов. "Все обо всем", например, моими детьми любима и используется даже в пятом классе для подготовки работ и докладов. https://yandex.ru/images/search?text=энциклопедия%20все%20обо%20всем&lr=213