Томаты лишние в овощном бульоне, они огрубляют вкус. Фенхель, он же анис, строго на любителя. Я обычно делаю овощной суп-пюре. но пока варю, пробую бульон. Вкуснее всего - сладкий лук, большая луковица, сладкая картошка, кабачок, обычная картошка, сельдерей по желанию, тыква всегда, несколько видов капусты, цветная или брокколи. Но это я целый суп варю. Но бульон получается вкусный, ароматный. Даже без добавления травок и корней, без запекания и обжаривания.