оригинал от Мишель вот:http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=685616#685616никакой кислоты здесь нет.  винный камень - это тот же разрыхлитель и стабилизатор для муссов и кремов, только природный (Винный камень - мелкие кристаллы, образующиеся на стенках пробок и бочек во время выдержки вина - соединение едкого калия и винной кислоты."а вообще для взбития белков можно использовать как сок лимона, так и лимонную кислоту (там нужно пару капель или