У домашней кухни совсем другие задачи. К ней и требования другие.Задача - накормить узкий круг людей, учитывая их особенности (привычки, состояние здоровья).У общепита - свои задачи.И на протяжение всего топа Евы спорят о задачах этих кухонь, разумеется не осознавая этого.