Кусок мяса вымочить в рассоле (1 ст.ложка соли на 1 л воды) сутки. Обсушить. Обвалять в травах. Духовку выставить на 70 градусов. Запекать 4 часа, плюс по часу за каждые полкило больше килограмма.Примерно так.