Не стесняйтесь картофель отварить до полуготовности в "мундире" , и далее по вашему рецепту. В воду при варке добавьте лавровый лист, душистый перец если любите и т.д.. Некоторые сорта картофеля "высохнут" и пригонят, но до мягкости не испекутся, если только в фольге.