Ну так слушайте. Для начала надо раздобыть кефирный гриб. Мне его дали знакомые. Я раздаю всем желающим.Можно делать из сухой закваски, так называмые kefir starter. Там написано все на упаковке. Я раньше делала. Итак, берете кефирную культуру - это такая субстанция, типа, ну мелкой цветной капусты. Не знаю как описать. Обычно ее отдают в воде. Я сфоткаю сегодня вечером и вышлю вам фотки в личку.Берете примерно 2 столовые ложки этой культуры, кладете в литровую стеклянную банку и заливаете холодным молоком. Все. Стоит на столе сутки. За сутки должен получится кефир. После этого я ставлю банку в холодильник еще на день. Потом сливаю. Как сливать - берете капроновое сито и сливаете кефир на него. Потом резиновой лопаткой как бы выжимаете остатки с сита. Слитый кефир можно пить. Саму культуру промываете холодной водой, отжимаете лишнюю воду лопаткой, снова кладете в чистую литровую банку и заливаете холодным молоком.Вот и весь несложный процесс.Правила, которых я придерживаюсь, не вникая в их логику. Мне так сказали.1. Не пользоваться металлическими ложками, и использовать только капроновое сито. Почему, не знаю. Но мне проще соблюдать.2. Не промывать культуру горячей водой.3. Никогда не мою банку для кефира никакими моющими средствами. Только горячей водой.У меня обычно в холодильнике стоит 3 литровых банки. Культура растет, и обычно после промывания я выбрасываю лишнее. Потому что если слишком много гриба положить в банку, то кефир не получится. Придерживайтесь объема двух столовых ложек. Молоко для кефира я покупаю только органическое, больше 3 процентов. Самый вкусный кефир из него. Но вы попробуйте с любым молоком, которое у вас хорошее, и опытным путем найдете вариант.Я кефир делаю уже больше 5 лет. Культура постоянно обновляется. Ничего не портится.