Это горская ментальность (не только грузинская). Люди постоянно говорят об уважении к старшим и родителям, о том, что авторитет старших - святыня. И уже на уровне рефлекса, если тебя хотят оскорбить, тут же плюют и гадят на твою святыню. За подобное оскорбление единственный с их точки зрения адекватный ответ - смерть. Все остальное воспринимается как слабость. В общем обычное звериное поведение - зверек остается зверьком, даже если он учился в Лондоне и носит костюм и галстук.