Я даже не накалываю, варю все варенье в 4-5 приемов. Ягоды остаются целыми в сиропе. На 1 кг яблок 800 грамм сахара, 1 стакан воды. Нагреваете до кипения, выключаете. Через 12 часов нагреваете до кипения  1-2мин. Варите. Выключаете. Так еще дважды. В последнюю 5 варку нагревате до кипения, добавить сок половины лимона, варить минут 10 и по банкам. Яблочки янтарные в сиропе.