ИМХО, правила посещения устанавливает собственник здания.Если храм в собственности государства, то имеете законное право платок не надевать,Если храм принадлежит РПЦ, то требовать с вас платок имеют право. Вы же у себя дома можете попросить гостей снять уличную обувь, к примеру, и не пустить тех, кто откажется. Вот и они имеют право установить порядок посещения.