А зачем накладывать и наливать то, что не точно не будешь есть и пить? Почему не есть то, что хотят другие, это неумение вести себя в обществе? Откуда вообще это  маниакальное желание накормить-напоить гостя любой ценой и нездоровое желание контролировать все съеденное и выпитое другим человеком?Ваш вариант это не панацея. Это возможно в больших малознакомых компаниях (хотя там стремление контроля за чужой едой для меня еще менее понятно). В компаниях же родственников, особенно старших, взять что-либо на тарелку и не съесть, вызывает такой же прилив негодования, как и просто не есть.Если что, я на диетах не сижу, ЗОЖ и ПП не увлекаюсь, даже алкоголь иногда пью. Но если кто-то  (неважно у меня в гостях или просто рядом) всем этим увлекается, то мне в голову не придет уговаривать/заставлять съесть хоть что-нибудь,  вынуждать человека оправдываться и т.д. и т.п.  Просто дичь какая-то.