Не надо оленину портить вымачиванием. Очень вкусное мясо, варить, тушить, запекать и фарш. Всегда запекаю оленью ногу, так же как запекают баранину. За зиму съедаем туши три - четыре. У нас оленина совхозная, живу на Ямале.