Девочки, ищите в интернете рецепт настоящего панеттоне. Я стряпала лет шесть семь назад. Рецепт был на английском, какой то итальянец пекарь рассказывал.Получилось сразу так как надо ,рвался мякиш волокнами, прямо как настоящий итальянский панеттоне вышел у меня. Стряпала два раза, часов пять уходит на это все с расстойками - там их две.Вот, мне кажется этот ролик был.https://www.youtube.com/watch?v=6ULT6KFXKb4Проблема одна - я не нашла бумажные формы нужного размерааа.Пекла в ковшике, выстлав его изнутри пергаментом.Если делать кексы маленькими, то они не ,,сочные,, внутри. Самые вкусные - большие, такого же размера как и на видео.Удачи, за уши никого не оттащишь от этих куличей. Я не стряпаю. потому что  с лишним весом вечно в борьбе, а так бы я этот рецептик раз в месяц бы точно исполняла