Поделюсь своим опытом. Новостройка монолит/кирпич, когда зашли в квартиру с ремонтом, соседи уже жили наверху и за стенами, и это был кошмар  - было слышно абсолютно все - как ходит собака , тапочки , унитаз, шум воды, любую речь, дабе негромкую. Пирог шумоизоляционный мы не делали. На потолок положили 10 см шумоизоляции кнауф+натяжные тканевые потолки. Стены уходили от уровня существенно , на них лёг слой родбанда примерно 7-10 см. На пол доливали стяжку (3-10 см) и во всей квартире положили клеевую пробку. Все это отлично сработало на шумоизоляцию. 5 лет до нас доходят только звуки ремонта ( в монолите это неизбежно), соседей слышно только если вдруг кто ругается)), в остальном все тихо.