Так разные есть котлеты. Можно куриные, можно из свинины с курицей, можно из бедра индейки, можно только из свинины (я, кстати, терпеть не могут с добавлением говядины и знаю многих, кому этот вкус в котлетах не нра, так что тут дело вкуса вообще).