Кстати, про обжигание. Научпоп недавно смотрели - люди просто бывают двух видов: с большим количеством вкусовых сосочков на языке, и с меньшим. В цифрах не помню, но разница ощутимая была. Вот первых и может обжигать, я думаю. Они лучше распознают вкусы и сильнее их чувствуют. Я к таким не отношусь, меня тоже не обжигает.