Неправда ,никто мозг не выносит.  Но сервис очень хороший даже в недорогих ресторанах, потому что американцы привыкли платить за этот сервис. У меня, например, за 17 лет ни разу не было повода не оставить чаевые .Да и когда они вам мозг-то вынесут?  На каком этапе ? Оставили ли ему чаевые официант узнает только когда вы уйдете. Он же не будет их при вас пересчитывать и, поверьте, не спросит.Иногда в туристических районах (Майами например) чаевые 20 пр уже вписывают в чек. Так что проверяйте чек и не давайте два раза .