Гуся на куски, обжарить, лук и чеснок немного потушить, налить в утятницу стакан белого вина, кинуть несколько веток тимьяна, выпарить алкоголь, вернуть гуся на место, довести до кипения, накрыть бумагой для выпечки и двумя слоями фольги, в духовку на 3 часа на 150 градусов. Яблоки я лично не люблю, если вам нравится то добавлять лучше айву, а не яблоки, она не развалится.