Меня ваш спор так заинтересовал, что провела собственное расследование. Нашла одну статью, источник здесьhttp://www.foodandwine.com/articles/the-juicy-secret-to-seasoning-meat В двух словах - курица и баранина вкуснее, если их посолить заранее, за день до готовки. Свинина вкусная, если ее посолить непосредственно перед готовкой. Когда солить  мясо. - бдело личных предпочтений.