вот интересно, если вы не замачиваете, то значит, и не ели утку по этому рецепту. Тогда как вы можете высказывать свое мнение по этому поводу?Я вот пробовала и так, и так. И после замачивания (утка ли, гусь или индейка) мясо становится гораздо нежнее и сочнее. Особенно грудки это касается. Просто не сравнить.Не пробовали - чего упираетесь? Ну вам не надо, и так сгрызете - вперед, никто ж не запрещает.