Это именно потому такой сорт выбираю, что нет антоновки. Антоновка идеальна. Как и макинтош. Другие сорта яблок как бы остаются кусочками, подвариваются-подсыхают. А эти, наверно, с большим количеством пектина и правильной консистенции, они плавятся в такой крем. В детстве готовила только с антоновкой, пока в Москве жила.