Глютен это белок. Он никакого отношения к толстению не имеет. Вреден только при неперносимости. А так даже много полезного содержит. Даже к ЗОЖу он никаким боком, безглютеновая продукция только для людей с аллергией на него и непереносимостью.  Голову маркетологи народу засрали, что б продукцию продвигать.