Вопрос в том, что для Вас экономия. Если в санузлы планируется люксовая плитка, то 2 стены под влагостойкую краску снизят затраты, а если отечественная плитка с распродажи подойдет, то лучше все в плитке, т.к. краска для ванны нужна хорошая. В плане организации душевого уголка могу посоветовать плиточный вариант с хорошим трапом ( пазогребневые блоки и раствор облицовать половой плиткой). Сначала пожить с душевой занавеской, а как этап экономии пройдете - дверь из закаленного стекла поставить.