а я испокон веков кладу тертый картофель! и он дает отличную сочность и текстуру.если покупаю фарш для жарки - менее жирный - то также натираю луковицу.что дает еще больше сочности.из специй - соль, черный перец, зелень петрушки - сухой или свежей.и никакие яблоки с сухарями даром не нужны в котлетах!яблоки хороши в форшмаке, накой они в котлетах?