Тем, что в ней белка мало, а жира много...Поэтому чтобы удовлетворить потребность в норме белка свининой надо съесть такой объем, который превысит  норму по жирам, да еще и нагрузку даст на печень и поджелудочную...С точки зрения питательности бесполезный продукт