суп-пюре: кабачок + горсть красной чечевицы (которая в пюре разваривается) + любой овощ, если есть желание, вода, чтобы покрывала кабачки. Варить до разваренности чечевицы (минут 20-30). В блендер. Солить, перчить, зеленью посыпать, можно чуть оливкового масла добавить, можно тёртого сыра по типу пармезана.Наверняка можно сделать творожно-кабачковую запеканку. Типа того: натёртый на крупной тёрке кабачок отжать, смешать с нежирным мягким творогом, вместо целого яйца взбитый только белок,  пара стол.л. овсяных отрубей, зелень, соль, перец. И в пароварку (в поддон для риса) или духовку.