Я помню в Неаполе пасту с морскими гадами которая "плавала" в масле. Это не еда в ресторанах плохая,а у вас своеобразное видение различных кухонь. Свое видение, которое вполне возможно не имеет никакого отношения к знаниям национальных кухонь. Сужу по описанию итальянского блюда.