Берём тех, кто кроме юрфака может что-то предложить: доп.образование, язык иностранный, в идеале два, английский свободный и французский/немецкий/испанский (Китай не в счёт, потому что китайцы терпеть не могут переговоры и документы на своем), проверяем на знание русского языка (на этом этапе, кстати, многие отсеиваются, после "договорА" ). По московским - МГЮА в лидерах, на втором месте  СПбУ, на третьем те, кто проходят собеседование и испытательный срок из разных вузов. Но последний набор юристов был два года назад, команда хорошая, сработанная, текучки нет, а без 5-7 летнего опыта просто без шансов. На госслужбу ещё можно прорваться, но это не то, ради чего стоило тратить деньги на МГУ, а без них в МГУ не зайти. И в любом случае, я первоначально в поисках сотрудника обращусь в чат своего выпуска, там обычно рекомендации получаем и обмениваемся мнениями и работниками. Либо от коллег из соседних департаментов. С улицы практически без шансов. Ну и понятно, если юрдеп или любой другой департамент возглавляет выпускник вуза, он знает его нынешнюю кухню, как я знаю, что творится на юрфаке. Поэтому кандидат получит "вы замечательный, мы вам обязательно перезвоним".