Заморозка именно осьминогам как раз очень рекомендована - волокна разрушаютя и мясо становится значительно нежнее и не требует настолько длительной термообработки, как свежие. Но это именно для осьмоногов. Каракатицы и, тем более, кальмары заморозки не требуют.