«Отец и мать» совершенно правильно заменили на «родитель 1» и «родитель 2». Во-первых, в Канаде, как и в сша, дофига иностранцев и иногда просто непонятно, кто там отец, кто мать- имена непонятные. Во-вторых, и в главных, «родитель1»- это тот, кому в первую очередь будут звонить в чрезвычайной ситуации. Например, отец работает в пяти минутах езды от школы, а мать не говорит по английски и не водит машину. Если с ребенком что-то случилось, то КОМУ имеет смысл звонить?...Ну а «опекун»- это и есть опекун, а не родитель вообще, это слово никак не изменялось никогда, просто пересказчики статьи все в одну кучу свалили.