Надо организовывать себе выходные. У нас тоже бизнес с мужем. Два выходных себе позволить не можем, но 1 в неделю (плюс все праздничные) - всегда. ЧТо бы не случилось. А вы можете приехать?.. нет, только в понедельник, извините. А самовывозом? в воскресенье склад закрыт,  извините. Да какая-то часть отвалиться, ну и что? Всех денег не заработаешь. То же самое с отпуском. Естественный отпуск у нас получается в первые две недели января - там вся страна затихает, отключаем телефоны и все. Заявки, которые приходят на почту, обрабатываем 15 января. Дополнительно устраиваем себе еще отпуск 2 недели в августе - здесь уже сложнее. обязательно случаются какие-нибудь клиенты с проблемами, которые надо решать прям щас. Обычно говорим "мы не в Москве, звоните после такого-то" еще перед выездом. Иногда бывают вопли и угрозы подать в суд  Но потом все налаживается