Я вам посоветую делать свежий соус непосредственно перед обедом. Все остальные мало-мальские соусы будут отдавать консервацией. А так, берете хорошие бульон, томаты, болгарский, душистый, черный, острый красный и в блендер. Потом добавляете по вкусу масло,сахар, соль и какие любите специи. Я добавляю зиру, иногда хмели-сунели, кинза семена, мускатный... И зелени побольше: петрушка, кориандр, кинза, базилик...хранить его, в принципе, можно 2-3 дня