Вы реально когда нибудь видели, уж не спрашиваю - пробовали, настоящий пармезан? Это твердый сыр с остатком массы от объема 4,5%-5% это настолько "сухой" сыр, что в нем начинается кальцинация белком, чувствуются хрустящие крупинки при разжевывании. Что из него испаряется??? Прекращайте жрать пластилин и хвастаться этим.