можно и гостиницу, можно и квартиру снять. Что интересно ребенку вашему, на форуме это неизвестно. Хотите замки - значит берите тур по замкам, там и в кафешки завезут. Много достопримечательностей в Минске, до которых можно самостоятельно добраться. Валюту менять не нужно, везде карты принимают. Мелочь можно разменять - на любом углу обменники. Кафешки Минские недавно обсуждали. Недорого и неплохо на каждый день - Лидо.