Горячее готовим заранее, и такое, что можно потом  завернуть в сто шубок и горячим додержать до нового года. Ну например запекли мясо в фольге, как мясо готово, зарываем его в горячие угли , или ставим на камин, что бы оно тёплым было. Один год муж жарил стейки. Но больше всего мне понравилось, когда мы делали плов на мангале. То есть его сделал заранее, а потом плов томиться  часа 2, переодически муж угли под ним ворошит, и плов тёплый. Ещё очень и очень понравилось  мясо с картошкой томить в Казане на углях. То же самое, закинули  все часам к 10, а потом все это томиться, только изредка угли ворошить надо и дровишки подкидывать. Ну и непосредственно перед подачей на стол, прогреть все как следует на сильном огне. Но это если мороза не будет. А если мороз, то тогда горячее делается в мультиварке. То же мясо томленое с черносливом например, или рёбра с картошкой, или говядина с пивом и чёрным хлебом. Ещё один год мы  в 12 ночи пускали салюты и жарили сосиски на углях. Это быстро. Но мне не очень понравилось. Лучше уж или в Казане что-то сделать заранее или в мультиварке. А вот 1 числа днём к нам обычно приезжают друзья и мы жарим шашлыки на улице.