Извините, но я все-таки буду верить своим бесстыжим глазам.  У меня была жуткая реакция на хлеб, на любой, из пекарен тоже. Живот надувался как на 6ом месяце, постоянно боли, спазмы кишечные.  Перестала есть хлеб, перешла на безглютеновый, хотя это, гадость редкая, конечно. Когда стала делать свою заквасочную выпечку, давая тесту выбраживать столько, сколько надо, все проблемы улетучились.  Делаю любую выпечку, даже булочки сладкие с корицей, никаких проблем.  Более того, у многих подруг было тоже самое, подсадила их на заквасочную выпечку, проблемы ушли.  И мука, кстати, особого значения не имеет.  Хотя у меня есть фавориты, но далеко не всегда органика лучшие.  Я не отрицаю, что есть очень маленький процент с непереносимостью глутена, но не тот эпидемический размер, как кажется.  Хлебу надо выбродить, тогда он будет усваиваться, и в организме должны присутствовать определенные бактерии.  Недавно смотрела док фильм на эту тему, как раз об этом речь шла.  Мы едим стерильную еду, а нам для нормальной жизнедеятельности необходимы бактерии, они нам помогаут переваривать пищу.