Заранее обговорить с туроператором можно все, что угодно, только на месте нас пару раз аж в другой отель на день селили (правда, в номера дороже, чем должны были быть у нас). Туроператоры были Корал и Музинидес, Турция и Греция, отели 4-5*, туры покупались заранее, не горящие. Так что, если ехать, когда отель сильно загружен, всякое может быть