Вы как с луны свалились. Помимо "учебы на секретаря" (повара/токаря/слесаря/плотника) за эти 3 года проходилась программа 9-10 класса. В итоге получали полное среднее профессиональное образование. У выпускников 10-х классов было просто "полное среднее". Им действительно требовался всего год для того, чтобы получить ту же специальность, т.к. программу средней школы, они прошли непосредственно в школе.