Просто сырой вкусно нарезать ломтиками и есть, обмакивая в подс.масло и соль. Детям - в карт. пюре (даже не замечают). Еще тушу всякую требуху с ним (сердце, желудки куриные) или с репой - как-то хорошо сочетается + огурцы соленые или маринованные.