Ищите красное а) без сульфитов и (или)  б) unoaked (не знаю как по-русски, но НЕ выдержанное в дубовых бочках, без танинов). Потому как головные боли от вина обычно по одной из этих двух причин (или обеих, у кого как). Хотя википедия вроде говорит обратное, что мол от танинов голова не блолит, и что без танинов вино сухим просто не будет - ну все же попробуйте, опыт реальных людей грит, что таки да.  Сильно "сухими" такие вина точно не будут.Вот какие сорта - не подскажу, ибо только про свой глобус знаю. Но наверное, на любом глобусе можно что-то такое найти. По цене они не должны быть дороже обычных.