Вы никогда не добавляете в салат из свежих овощей уксус? Я добавляю. Примерно пару ложек на ту порцию, которую делаю - на 2-3 человека.Для домашних заготовок - одну ложку на литр маринада для огурцов.Вы, наверное, совсем не в теме консервирования.Существует много рецептов вообще без уксуса, со стерилизацией. Дело не в недостатке, а в разности самого вкуса овощей и фруктов.И, кстати, где там везде твердят?)) И кто?