В магазине кулинария никогда не  торговали готовыми голубцами, это соусное блюдо, слишком короткий срок реализации, нарваться на отравление очень легко было, у нас в столовой не более двух часов(столько работала раздача). Когда я пришла в столовую, то меня поставили на "заявку", в мои обязанности входило обеспечивать кулинарию и буфеты по городу продукцией: сырые и готовые котлеты 3-5 видов, отварные яйца, куры, мясо, морковные котлеты, сырники , рыба. Готовая продукция фасовалась именно в прозрачные пакеты, похожие на те, что сейчас используют для запекания,в бумажные ничего не фасовали. Очень многие как раз приходили  в столовую с судками и покупали на вечер ужин, в это время уже были проблемы с продуктами, а в кулинарии ничего не оставалось к вечеру.