пектина мало. какое у вас варенье? Одно из свойств пектина - способность делать гуще жидкости – используют в кондитерской промышленности для производства джемов, конфитюров, желе и мармеладов. Промышленность выпускает пектин в двух формах: порошковой и жидкой. Каждая из форм используется в разных рецептах. В кондитерском производстве самый популярный пектин – яблочный, в молочной и консервной чаще используют цитрусовый.http://fb.ru/article/69663/pektin---eto-naturalnyiy-produkt-kotoryiy-kachestvenno-ochistit-organizmпектин можно сделать и природный: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/