Зависит от того из какой части стейк.  Фланк стейку надо больше время. После гриля, когда он обжарится со всех сторон, до расплавленного жирка и приятного  цвета,  можно его потрогать пальцем и сравнить, с плотностью и упругостью кончика носа или подушечку у большего пальца. Затем   дайте ему ОТДОХНУТЬ и минут через 10-15  можно  есть. дать отдохнуть, значит положить его на доску, или тарелку и сверху закрыть , например фольгой, или завернуть в фольгу.В духовку доходить укладывать не советую, слишком легко передержать. Ну разве только вы любите полностью прожаренные...