Независимо от того чем я мариную: ставлю в духовку на почти гриль, минут на 8-10, чтобы появилась корочка и все соки остались внутри, потом опускаю температуру до 200 и оставляю еще на 20 минут. Но мариную обязательно. Не знаю что значит вредные маринады - соль и перец обязательно, травки, ну и какой-нибудь соус маринадный покупаю, чаще 2-3 чтобы разнообразить.