Чистить легко - просто под холодную воду, там плена более плотная, чем у куриных, снимается одним движением эта скорлупа с пленкой.А яичница так: купить маленькую сковородку, см 8-10 в диаметре, на одно куриное яйцо, и туда разбить аккуратно два перепелиных не испортив желток (это легко), посолить поперчить, и как только белок загустеет - это все на свежую гренку из багета, и под кофе черный.