Вы меня конечно извините, но все же мы говорим не о лабораторных условиях и молекулярном уровне, а о кухонных процессах.Хотя, как вы относитесь к этому:"Дегидроаскорбиновая кислота — соединение весьма неустойчивое и при восстановлении снова переходит в -аскорбиновую кислоту. Это свойство витамина С определяет его активное участие в окислительно-восстановительных процессах".