Повспоминала, Наврное вы правы. В начале 80-х торт полет был с белковым кремом, один из самых дешевых и незатейливо оформленных - весь верх в белых часто насаженных пиках. Я очень любила белковый крем и этот торт. А потом  из санитарных соображений или из-за сальмонелеза сырой белковый крем запретили, долгое время вообще не было ни корзиночек ни тортов из белкового крема. Вот примерно тогда как мне кажется появился полет из безе. Может как термически обработанный?