В  наших  краях  едят  сырую   в  салате  . Очень  вкусная .  В  меркадоне  продают  отварную  и очищенную   в вакууме. Не  знаю   куда ее  испанцы  кладут ,  но  вижу , что  покупают . Сырую  продают только  молодую , и только  на  рынке .  В  магазинах  сырой  не  видела .