На рев, слезы и вой "не знаю" можно предложить: "Давай, ты успокоишься и подумаешь часок, Тебе хватит этого времени на обдумывание?" Я делаю и делала бы так. Концентрироваться на истерике - последнее дело, лучше переключить ребенка на что-то любо убрать зрителей (отправив в комнату) либо добавить людей - например сесть играть в настольную игру с папой, бабушкой, попросить помочь порезать салат (у нас это не обязанность, а желанное занятие).