Замачиваю грудку без кожи в солевом растворе (стакан воды+1 чл соли) от двух часов и более. Немного обсушиваю, натираю любимыми специями и оливковым маслом (без соли, конечно). Духовку нагреваю до 220 градусов и ставлю грудку на 25-30 минут. Выключаю, не вынимаю час. Хрустящая корочка и сочное нежное мясо.