Младшей ехать со своими детьми без нянек. С 3 и 7 леткой, если они шилопопные, она прекрасно устанет вместо отдыха.Маму я приглашала в отдельный номер сингл , поэтому при нормальных отношениях за племянницу попросила бы доплатить разницу между поездкой без нее, то есть разницу между дабл и сингл. Питание "все включено", чтобы этот момент отдельно не оговаривать.Если вам дорого, ищите более простой вариант или справляйтесь сами без мамы и племянницы или сокращайте срок  поездки.В этом году действительно все дороже, так что не просто и нянь получить, и доброе дело сделать, и в деньги уложиться.