Об опасности ее не слышала ни разу. Прекрасно можно сбалансировано питаться. У меня ребенок практически всю жизнь (с определенными нечастыми нарушениями, но Ц недиагностирована) - а это ребенок, ему расти и развиваться  растет, развивается, умный, спортивный, без отклонений по здоровью.Без глютена, это еще не значит без злаков - кукуруза, гречка, рис, овсянка (не всем и не всегда)..Есть мегглютеновая мука, хлеб, печенья - так что при желании можно даже не без плюшек оставаться.Самая большая проблема- общепиты. Но тут тоже есть выход - салаты  и все на гриле