Планирую все, пошагово, причем, с подстраховкой (на случай плоходй погоды, например), даже рестораны в большинстве случаев бронирую еще из Москвы. Это позволяет существенно повысить качество отдыха, избежать бессмысленных споров на тему "ну, куда пойдем?" и бездарной потери времени.