Ничего не передается о покупателе через онлайн-кассу. В ИФНС только сумма передается. Сведения о сумме и карте, с которой прошла оплата,  идут в банк, который предоставляет услугу эквайринга компании-продавцу.  Вся наличка и все платежи по картам  будут учтены с помощью онлайн-касс налоговой только по суммам без персонализации.