Попробуйте как нибудь способ, который я описала. И вы перестанете делать лишние действия, типа груза и тыкать ее и перекладывать. Сочность зависит от самой капусты. Выбирайте белую, она более сочная. Сахар и все остальные добавки это дело вкуса и желания. Я описала базу, а добавки могут самые разные, и специи и фрукты и овощи и ягоды.