вы же сами говорите, что это черешковый сельдерей  значит, корня ждать вам придется тщетно. у него второй год жизни, он должен цвести и завязать семена, а корнеплод он вам не должен. прям вам и вершки, и корешки у одного растения  если хотите и то, и другое, сажайте разные сорта