Как специалист по пельменям могу сказать.У вас на мой взгляд несколько ошибок.Заварное тесто для крабовых не пойдет. Слишком пушистая начинка. Тесто должно быть тонкое и вкусное. Обычное пельменное - стакан воды, яйцо, ч.л. соли, ст.л. раст. масла, 3 стакана муки.Начинка. Никаких сыров и масла. Это будет жирно и неполезно. Крабовое мясо, рыба и ароматные травки или овощи. Лучше, если будет лук-порей, кориандр.Вкус крабовой начинке нужно придавать овощами, а не жиром. И не сметаной.Я ориентируюсь на китайский вариант, поскольку живу в Азии.Вам конечно виднее, но у вас с маслом получается как-то совсем неинтересно.