Потому что что бы похудеть надо сделать дефицит калорий. А при дефиците калорий ваш организм постарается уменьшить потребление этих самых калорий до уменьшенного уровня, и делает он это за счет мышц в основном. Делает он это потому что мышцы самая энергоемкая часть организма.По исследованиям, если вы худеете чисто на дефиците калорий, то каждый потерянный килограмм состоит из 700г. мышц и 300г. жира. Что бы не терять мышечную массу при похудении мышцы надо задействовать (организм не будет жечь то что использует). В повседневной жизни мы используем порядка 15% наших мышц, а вам надо довести этот процент хотя бы до 85%. Этим и занимается бодибилдинг - базовые силовые упражнения помогут вам использовать ваши мышцы по максимуму, тем самым вы сохраняете их.Зачем белок? Сам по себе он не сильно спасает мышечную массу, он начинает работать именно в связке силовые упражнения и повышенное потребление белка. А именно, когда вы используете мышцы при силовых на них получается микротравмы (от этого и боль после тренировки), белок позволяет эти микротравмы быстрее залечивать, и таким образом именно мышца сохраняется и даже растет.