Лучше вообще без договора сдавать. Если вы не платите налоги, то куда вы с этим договором пойдете? В суд? Ну даже если вы и выиграете суд, то вряд ли вы получите деньги при нашем исполнительном производстве. А уж доказательств для налоговой наплодите чертову уйму