Потому что сделать настоящий плов, а не кашу с мясом, - искусство.  Помню, как к маме приезжали на работу по обмену коллеги из Душанбе и в рабочее время делали у нас на кухне настоящий плов из продуктов с рынка. Вот из таких воспоминаний и рождается ностальгия по СССР.  А плохое,  слава богу,  забывается.