Добавлю. Хоть рулетом и быстрее эти булочки формовать, но если попробуете набить руку и делатьь в форме плюшки московской, то качество выпечки данного теста лучше. Не знаю, понятно-ли написала. Могу поделиться ссылкой, и вы сравните свой рецепт. По видео, у Селезнева даже хуже поднялись в итоге булочки, но если следовать его рецептуре, уменьшив количество дрожжей и добавить ещё одну обминку, то результат супер.Просто в ютубе набирете Селезнев, плюшка московская. Видео давнишнее, слышо видно не очень.