Почему именно салат? Сделайте его гарниром.Салатов с ним великое множество - только выбирайте. С другими специями, травами и овощами булгур может хорошо варьироваться. Перец, свекла, огурец, морковь , горошек, кориандр, орегано , сыр фета, творог, нут или фенхель- то, что вам больше всего нравится, то и может входить в салат .Со свекла и фетой.С помидорами, огурцами и сыром фета.С цукинни, творогом и чесноком.