Тесто должно быть влажным. Замените белый сахар коричневым- в нем много патоки.  Если в рецепте  есть яйца,  замените часть белков желтками.  Часть масла в рецепте можно заменить на shortening , соду на пекарский порошок. Вот один из примеров (я так понимаю, что с английским вы дружите )http://www.food.com/recipe/thick-soft-and-chewy-chocolate-chip-cookies-100727