Довольно много, на самом деле. Например возможность посмотреть на мир глазами бюрократа (очень полезное упражнение) или возможность задуматься насколько сильно наша внешность влияет на восприятие (понятно, об этом можно задуматься и без Кафки, но у Кафки очень уж красиво и выпукло это получилос).