Так оно и без "всего этого". Соль и перец. Без заливки и т.п. О, интересно, а какие куски он рекомендовал брать для шашлыка?  Мы обычно шейку, как можно постнее берем. Почечные и надпочечные ни разу не пробовали для шашлыка.