Часто табуле вместо гарнира. Баклажаны гриль в духовке,  лобио заместо полноценного блюда. В рукаве кучу овощей главное приправить травками,  чеснок не чищенный запекаю в фольге,  суп из красной чечевицы с кучей овощей (без мяса), гаспачо делаю. Ну,  и всякую икру,  тушить (кабачки,  баклажаны,  грибы  что-то одно на ввбор),  положить морковь,  лук помидоры или сок,  приправить со-пе,  потом через блендер,  хоть горячее,  хоть холодное,  чеснок ещё добавить)