Когда я работала администратором (эт я рассаживала, как хотела)), это были 90е. И в тот ресторан, (группу ресторанов) при крутой свеже открытой гостинице из известной мировой цепочки, брали на работу с хорошим уровнем английского языка и очень приятной внешностью (да, я именно такая и была). И понятно наверно, кто туда попадал на работу, кто у нас в те года хорошо владел английским. Собеседование было,что тебе в театральный, и зарплата соответствующая... да ещё и чай)) Такчта  про уровень контингента....  А то,что вас зацепило, говорит лишь о том, что вы и сами про себя знаете, какое вы производите впечатление, коему и соответствуете внутренне, да ещё и скандалистка , но это и жмотство - парные признаки  чаще всего, что и научаются очень быстро считывать работники из сферы обслуживания, да и всем, кто много с людьми по работе связан. За столики рассаживают далеко не везде, а когда ресторан свободен, то никто и не будет возражать вашим желаниям. НО если переполнен, то лучше сесть, куда посадят, т.к. это делают не случайно - администратор равномерно распределяет нагрузку на официантов. Но , понятно, что хорошему гостю рады при любом раскладе)) И никто вас обижать, бедненьких, не собирается, обслужат, как положено в любом случае.