Покупать по рекомендациям, что тут еще скажешь. А вообще если капельку или небольшой кусочек меда положить в тарелку с водой и плавными движениями тарелку двигать, как бы растворяя мед, то в меде без примесей образуется четкий рисунок сот. В ином случае получается просто медовое пятно. Я два раза видела пятно, причем один из них купила на ярмарке, где продавец бил себя в грудь, что мед чистейший.