Лучше не делать. Можно просто рыбу на углях приготовить. Разве что из лосося можно, но это тонкие должны быть палочки деревянные, отмочить сначала в воде их. Куски довольно толстые должны быть. Соль и перец, и быстро на огне подержать, несколько минут. В середине сырые должны оставаться. Можете еще из гребешков, аналогично, тоже на тонких деревянных палочках. Пару минут не больше.