У меня не закваска, а кефирный гриб. Молоко покупаю одного вида, у нас оно называется органическим. Только из него получается нормальный кефир. Я не в России. Вся кисломолочная продукция с крахмалом. Кефир же, по сравнению с домашним, пить невозможно.Не начинайте про коров. Я вообще не покупаю промышленно переработанные продукты. Исключение - немного сыра. И прекрасно знаю тонкости химической пищевой промышленности.