Удачи. Еще закваску можно делать с грушей. Вам главное добиться брожения. И тогда реакция пойдет при добавлении муки и сахара. Не расстраивайтесь, что не сразу.Если хотите позитива - погуглите "как сделать закваску для кваса", и увидите, сколько ее вариантов.Я специально не добавляю дрожжи, поэтому созревает закваска медленнее, но зато квас будет настоящий.