Соус типо бешамеля на овощном бульоне. слеХка обжарить лук в небольшом количестве масла, туда муки пару ложек. Чуть размешать и ложку-две том.пасты. Размешать. Залить холодным бульоном. Помешивая довести до кипения. засчёт того, что вы в горячее выливаете холодное, всё остынет и чтобы снова закипело займёт некоторое время. И это даст вам возможность всё хорошо размешать и комков не будет. Ну и дайте прокипеть пару минут, чтобы вкус муки ушёл.Потом откорректируйте густоту бульоном, чтобы не слишком густо было и добавьте сливок или сметаны. Засчёт муки сметана уже не расслоится. Ну и заливайте этим свои голубцы.