Может быть и так. Попробую в следующий раз без кастрюли,хотя такая технология есть и работает прекрасно,а у меня второй раз провал. Я весь прошлый год пекла чёрный 100% ржаной хлеб на закваске, идеальный был,пекла в форме,без крышки с паром первые 10 мин. в духовке включала конвекцию. Ни одного брака не было.