Покупаю только куриные - шницель куриный. Жарю так же как из домашнего  куриного фарша, никогда не пригорают. От домашних отличаются, конечно, бОльшей плотностью, меньшей сочностью, ну и специи я кладу другие. А так норм. Говяжьи пробовала несколько раз - всегда дурацкие. Еще кроличьи неплохие