Вы правы абсолютно. Не случайно же были "колбасные электрички" в Москву. Все лучшее, что производилось во многих городах, "экспортировали" в столицу. Моя приятельница работала технологом на нашем гормолзаводе и показывала мне этикетки от глазированных сырков с московской маркировкой, которые производили в нашем тоже немаленьком городе. Но у нас эти сырки были только в обкомовском и горкомовском буфете. То же самое с колбасой - в области был небольшой мясокомбинат, производивший колбасу "Останкинскую", о существовании которой никто из местных не подозревал в те годы. Вся продукция шла в Москву. Мать моей подруги работала там ветврачом.Это я пишу о 1980-85 гг. В остальном  почти то же самое, что и вы описали. Крупный город-милионник в центре России.)