Оно не может быть свежее. В Москве конину не бьют. Производителей нет. Оно будет замороженое в любом случае.   Дальше вы выбираете, сами вы разморозите то, что производитель по санпинам после промубоя заморозил, или купите кота в мешке, которого неизвестно в каких условиях и сколько раз размораживали, замораживали, отмачивали в хлорке и рассолом накачивали, чтобы оно лежало под видом "свежего".