Насчёт коров всё очень просто - все их продукты жизнедеятельности идут через грунтовые воды в бассейны рек.  Реки впадают в моря... Чем больше человек ест белковой пищи, тем больше нужны стада, и тем больше будет загрязнение почвы от  коров. Угу.  Нарушается экосистема большого региона.  Для шведов это Балтика. В Стокгольме есть наглядная экспозиция на эту тему....  с результатами всех исследований. Собственно , их и не опровергают, с этим непонятно, что делать вообще.