Зачем? Затем, что я жареное не ем. А вареная скумбрия, если сварить ее с травами, а горячую полить лимонным соком - это краснодарский рецепт.Вам не нравятся южные рецепты?Бульоны кстати я вообще все выливаю. Не люблю.