Может, кто-то знает рецепт салата (пробовала в гостях, но не записала) - из ингредиентов была тертая редька (черная), ошпаренная кипятком, курица и проч., похожее на состав оливье. Или попробовать сделать оливье, заменив картошку этой ошпаренной редькой?