Если я правильно вашу идею поняла, у вас должно быть два рабочих листа. Один, так сказать, лицевой, а второй  - бэк-офис. В бэк-офис вносите вес по датам. На лицевом отражается процент.Можно и иначе. Вариантов много. Можно еще формулы фиксировать, чтобы они при копировании не съезжали, а вес вносить в одну ячейку. Обновлять (делать расчет) вручную и только для одной ячейки.