Потому что их отучают. Я помню из детства, как у родственников подросшие котята попытались пару раз охотиться на цыплят, хозяева них накричали и отогнали, и котята почему-то быстро очень поняли . Может еще им мама-кошка по-своему что-то объяснила . Кошка их, кстати, учила охотиться, мышей притаскивала.  Ну и еще они, видимо, поведение матери копируют, а кошка-мать не охотится на кур.