в поллитровую пивную кружку наливаю молоко и кладу грибок на сутки. Сверху марлечка и резиночка, чтобы никакие крылатые твари не зарились. Он сам заквашивается при комнатной температуре. потом через ситечко кефир сливаю, грибок прохладной водой промываю и снова заливаю молоком