А в чем смысл? Уменьшая муку, вы уменьшаете общее количество теста и размер пирога. У вас получаются базовые пропорции шарлотки, только яиц кладете больше. Это все равно, что на стакан муки взять стакан сахара и 6 яиц. Будет ровно то же самое, только есть будете в 2 раза дольше. Масло... Хм. Сколько я ни пробовала готовить рецептов шарлотки, нигде масло не добавлялось в тесто, максимум - смазывалась форма.