Вы не понимаете, о чем говорите. Европейская выпечка - совсем другая. Она не такая сладкая, как русская.Это все замечают: "Отличие французской выпечки в том, что она не приторная, а умеренно сладкая, и яблочные тарты – яркий тому пример."И конфитюры не такие сладкие, как русское варенье."Отличие французской выпечки в том, что она не приторная, а умеренно сладкая, и яблочные тарты – очень яркий тому пример. Сахара здесь минимум, поэтому корж прекрасно пропекается, подрумянивается, но не подгорает. А для яблок французы придумали совершенно гениальный ход: перед выпечкой их не посыпают сахаром, и они пекутся, приобретая красивый «загар» без ожогов, зато потом верх готового тарта смазывают джeмом, чаще всего абрикосовым. Для этого его подогревают, чтобы он стал жидким, и наносят тонким слоем кисточкой на яблоки, словно лак или глазурь. Верх тарта становится блестящим, джeм смягчает кислоту яблок, и все изделие приобретает законченный и наряднай вид – «как в кондитерской».