Это обычные рестораны, в обед сервирующие обеды, вечером - а ла карт с официантами. В Маках официантов никогда не было, и шведского стола там нет, и на вечер столики пока ещё не заказывают.Южнее, в Италии, Словении,. Греции, Хорватии и Испании на шведских столах при олле, или полупенсионе  тоже всегда был суп на выбор. В Африке не была, может, там по-другому.