Второй рецепт: из мякоти бедра индейки. Там маринад другой, так как мясо без жировой прослойки.Мякоть (кожу удалить) нарезать на порционное кусочки. Смешать в миске соль, перец черный свежемолотый, чили хлопья, паприка, тертый на терке чеснок, оливковое масло. Лучше надеть одноразовые перчатки. Полученной смесью слегка помассировать мясо и оставить мариноваться на 2-3 часа.За час до приготовления шашлыка мясо вынуть из холодильника, чтобы оно постояло при комнатной температуре.