На йогурт использую как закваску обычный натуральный (т.е. без добавок всяких) йогурт, баночку йогурта на литр молока. Этот йогурт кладу в емкость литровую пластиковую - круглый невысокий такой контейнер, с крышкой завинчивающейся, заливаю молоком, крышкой прикрываю (просто сверху крышку кладу, не завинчиваю, далее эту емкость ставлю в  чашу мультиварки - и на режим "йогурт". Обычно на 8 часов. Потом немного этого йогурта использую для следующей закваски.Только учтите, что качество йогурта зависит от молока. На каком-то хорошая густая консистенция получается, а на каком-то хуже. И желательно брать одно и то же молоко, т.к. бывает, что закваска, сделанная на молоке одной фирмы, в другом молоке плохо "работает". Не знаю, от чего зависит. Может, от пастеризации?  Однажды купила молоко какого-то другого производителя, из Тулы, что ли, молоко как молоко, пастеризованное, в тетрапаке, но оно вообще не заквасилось, то есть через 10 часов на выходе был не густой йогурт, а жидкость типа кислого молока. Хотя закваска была нормальная, свежая.