В Израиле на Средиземном море будет не меньше 25 вода. Обычно первые три недели октября - очень классная погода. Последняя неделя - год на год не приходится, может уже и до 24-25 "похолодать" в смысле температуры воздуха, уже дожди могут быть. А могут и не быть. Ну и хорошее время для поездок по стране, жара спадает. Вполне комфортно в районе Мертвого моря (правда, рано темнеет, уже в 5 сумерки).