Мы жили в апарт-отеле в Бейоглу, выбрали случайно на букинге.  Понравилось, аутентично, смотровая площадка на крыше, хаммам в подвале, но таксист нашел с трудом))я бы в районе султанахмет искала, просто на букинге, там жилья очень много, Таксим мне не понравился для проживания - логистика неудобная в сторону парома и в сторону старого города.еще мне бы понравилось жить в районе набережной Босфора, за паромом, за Долмабахче. там можно вечером погулять если силы останутся.