То была свинина, а это - говядина. Читаем у Мираторга - "Вырезка из мраморной говядины от «Мираторга»Вырезка деликатесная делается из плечевой части лопатки. Также, как и вырезка, она очень мягкая и достаточно постная. Этот отруб можно использовать на стейки Турнедо, лангет или медальоны."Пиздёж, конечно, что это вырезка, это лопатка. Надо читать мелкий шрифт, в наше время без этого никуда.