Самый лучший парк для детей такого возраста в Диснее - это Epcot, для малышей до 6ти - Magic Kingdom.  Про Animal Kingdom вам выше правильно написали - это зоопарк.Юнивёрсал с Гарри Поттером я оставила бы на потом, когда детям лет 10-12 будет. По поводу фастпасс: берите срау три так, чтобы они не так далеко друг от друга по времени было, чтобы часам к 12 уже их использовать. В 12 ещё будут аттракционы, где фастпасс на позднее время есть (там есть такая опция: посмотреть, что ещё свободно на это самое ранее время). Выбираете аттракцион с бложайшим временем, используете фастпасс и опять бронируйте. Мы были в Орландо в самыий пик: между рождеством и новым годом.. и то, много успели посмотрерь без стояния в очереди. Только на фастпассах и на мелких очередях, где не так долго стоять надо было. Если есть вопросы, пишите. Я по диснею спец.