Мне больше всего нравится этот рецептhttps://www.youtube.com/watch?v=VTKhjdHoMCQГлютамат я не добавляю принципиально, маласянь когда как (без него тоже отлично), баклажаны режу более крупными брусками - иногда сначала обваливаю в кукурузном крахмале и только потом обжариваю (в другом рецепте вычитала), в соли тоже иногда баклажаны выдерживаю, соевым соусом обхожусь одним (какой в магазине найду), кинзу не добавляю (не люблю). З.Ы. Раньше в китайские рестораны часто ходила, а теперь живу в другом городе - тут он всего один и не особо радует.