Слишком много лука не нужно. Разрезать на 2-3 ребра тоже не нужно , чем больше эта лопата тем лучше, сочнее получается. Можно еще горчицей дижон обмазать, с семечками. Можно и без лука даже. Вы ведь о свиных ребрах? Тогда их испортить сложно.