Слова муж и жена используются не только в судах и протоколах, а и в обычных разговорах и в литературе, а сожитель и сожительница обычно только в полицейских протоколах и встречается. В разговорах все же чаще используют словосочетание гражданский муж, хоть это и не верно, если докапываться до исторических корней этих слов.