Когда я начинала выступать, мне очень помогало загородиться столом. Опереться на стол, держаться за него. Однажды даже кто-то из слушателей пошутил, что я скоро кусок отломлю. На сложных переговорах можно взять ручку и под столом ее сжимать, что-то вроде мысленного якоря. или просто перебирать в руках. Хотя скажу сразу, это раздражает и выдает неуверенность. Тренируйтесь перед зеркалом. Когда Вы себе кажетесь наиболее симпатичной? Когда улыбаетесь или когда серьезны? Вот то выражение лица и выбирайте.Для внезапных вопросов заготовьте пару "тянучек". Например, чтобы собраться с мыслями можно сказать "Непросто ответить на такой вопрос без подготовки и быстро, но я попробую..." или "Это не связано напрямую с темой моего выступления, и я не планировала заострять на этом внимание, но..." Эти драгоценные несколько секунд позволят Вам собраться с мыслями.Не бойтесь признаться в волнении. Проще сказать "Извините, я немного волнуюсь в такой ответственный момент, позвольте мне собраться с мыслями", чем бормотать, краснеть и заикаться. но опять же, одно дело - если это говорит специалист, а другое дело - если Вы генеральный директор. Но генеральному директору можно использовать другой прием: медленная речь. Говорите медленно, с паузами, понижая голос к концу фразы. Чтобы каждое Ваше слово было, как камень. Даже если будете говорить бред, на неподготовленных слушателей это произведет нужное впечатление.