Ну у нас в компании например есть такой формат: приглашают в кафе/ресторан допустим, и все платят ну как бы каждый сам за себя (заказывают тоже все кто что хочет естественно), главное - общение. Если есть виновник торжества (если это днюха чья-то) то именинник оплачивает либо все спиртное только, или допустим заказывает какой-то минимум на стол (мясные и овощные тарелки, еще какие-то закуски...), гости сами себе заказывают и оплачивают уже что сами хотят дополнительно (горячее, десерты...), кто не хочет тратиться вообще - закусывает этим "минимумом" который заказал виновник торжества. Ну принцип понятен?У нас уже так года 3-4, мы все уже 40+, достаток у всех оооочень разный, так что рвать попу чтоб кого-то удивить имея всего 1 тысячу на человека, не стОит вообще, не удивите это точно, да и в конечном итоге выйдет дороже (всегда кто-то что-то дозаказывает). Лучше и честнее сразу оговорить, что стол в складчину  (т.е. счет делят на всех гостей) или что каждый платит сам за себя, или что ваше только спиртное...вариантов масса, можете подобрать какой вам подходит. У нас например к такому формату все вполне нормально относятся, зато часто встречаемся и по поводу и без повода...Допишу еще про кафе: я бы не искала сетевые ресторанчики, лучше найти что-то частное, небольшое, не далеко чтоб добираться всем было (в спальных районах таких кабаков много), в таких заведениях можно о многом договориться заранее: например что принесете свое спиртное (это дешевле чем пить их спиртное), или сделают скидку за "многогостей" да если еще это будет будний день то могут вообще хорошо скинуть от общего чека), также в таких заведениях бывают отдельные типа "кабинеты" для компаний, чтоб вам не мешали другие гости заведения...Зы. Шведский стол (система "тарелка", раньше стоила 600рэ на человека) была в тавернах "Елки-палки", их несколько в Москве, посмотрите.