Не за что. Беру оранжеваю, она быстрей готовится в перцах, и цвет подходит. Нет, в тефтели не добавляю, я тефтели редко делаю, потому добавляю только рис и то  не всегда. Как и в котлеты, я лучше гарниром, чем во внутрь.