Насчет "более лучше" - не так. В большинстве, например, берлинских и парижских квартир - маленькие кухни. Причем, это не зависит ни от размера квартиры (даже четырех- или пятикомнатная может быть с микроскопической кухней, что для России нонсенс), ни от возраста постройки, и современные проекты могут быть самыми безумными с вашей точки зрения "более лучших условий"  И даже в "старых берлинских квартирах" с высоченными потолками кухни обычно весьма небольшие.