В случае с кафе и в подобных: держать за руку. В метро-я не поняла, он один занимает оба места? А подвинуть его можно, чтоб на второе место кто-то сел?Или он Вам занимает? Если Вам, может быть Вам не садиться? Или, если обязательно надо сесть, садитесь. А дальше по ситуации. Можно молчать, если на Вас просто косые взгляды бросают. Если просят уступить, сказать, что не можете, так как ребёнок болен.На мой взгляд самое главное не вести себя вызывающе, как будто Вам все должны. Скромно, вежливо, с улыбкой.