Вы закуски хотите прям? Или фуршетный вариант? Или купить 5 видов сырокопченой + сыровяленой колбасы, добавьте туда что-то типа суджука, карпаччо, буженины и окорока, в серединку - оливки, маслины, мелкие перчики типа халапенью - и вы звезда вечера с минимумом трудозатрат.Ну а чтобы заморочиться - можно паштет сделать, жюльен, свекольно-селедочный мусс (свекла, селедка, хрен, немного майонеза), пхали, шарики из рикотты с оливками и миндалем...