абсолютно ВСЕ злаки модифицированы до неузнаваемости (из злаков хуже всего обстоят дела у пшеницы и ржи). Поэтому вместе с глютеновыми ОЧЕНЬ рекомендовано не использовать ни сою, ни кукурузу, ни... овсянку как претерпевшие наибольшие изменения. Кукуруза вызывает воспаления в кишечнике, белки сои и овсянки (у неё он называется авенин) ведут себя точно также, как глютен, т.е. опять же вызывают воспаления. Глютен, или клейковина, ничего полезного и хорошего организму не несёт. Просто в очень ранние времена, до начала всех селекций, её в злаках было в разы меньше, соответственно и переносимость была лучше. Её увеличение напрямую связано с хлебо-булочной промышленностью, которой клейковина нужна позарез (чем её больше, тем легче работать с тестом, тем пышнее и привлекательнее хлеб). Задачей селекции и было, помимо всяких урожайности и устойчивости к непогодам и насекомым, увеличение в числе прочего клейковины. Если в начале прошлого века болезни кишечника были больше связаны с инфекциями, то сейчас с непереносимостями. И людей, страдающих воспалениями кишечника, стало гораздо больше. А воспаления кишечника в свою очередь тянут нити к другим заболеваниям, поскольку основным негативным следствием воспалений в кишечнике является проницаемость его стенок, что позволяет недружественным элементам проникать в организм за пределы кишечника и дислоцироваться на разных органах, вызывая в них воспаления, сначала локального характера, затем генерализированного, задействуя иммунитет всего организма. И врачи всё чаще предлагают полный отказ от глютена (и всей молочки) в качестве ОСНОВНОГО лечения. К этой же проблеме относится и казеин. И чем дальше, тем хуже будут обстоять дела, поскольку вовсю растёт поколение непереносимых ни лактозу, ни казеин. А всё из-за "улучшения показателей удойности и жирности молока", что коровы, что козы, что овцы - уже без разницы. Плюс к этому то, чем питаются животные, и как их лечат, включая превентивно, чтобы удойность, не дай бог, не снизилась, а наоборот, повысилась.