Понимаете ли, я люблю жарить на том масле, которое сочетаетс с блюдом. Но всё же предпочтение наиболее нейтральным, чтобы ни вкус ни запах не доминировали. Именно поэтому лично я пользуюсь виноградной косточкой. Она нейтральна по вкусу и запаху. Ещё на рисовом - если блюдо инспирировано востоком. И на оливковом.Иногда - очень редко, на подсолнесчном.