у нас свежая, ботва отдельно прдается, вареная в вакууме и в банках вареная с уксусом ( закуска готовая)И у нас два вида - красная и белая ( какая то светлая с бордовыми прожилками, невкусная, но не разрезаная такая же, всегда в магазине спрашиваю какая у них)