Сказал и все? Он должен был заполнить дефектную ведомость и дать заключение, что плита не пригодна к эксплуатации. Со всеми подписями и печатями. Только в этом случае Вы обязаны менять плиту. Звоните в Мосгаз и жалуйтесь на сотрудника, можете на их сайте жалобу разместить.