И не только там ждут продукты, которые выставляют вечером  -  это  даже не просрочка, а просто сегодняшний товар, который завтра продавать нет смысла  -  завтра будет свежий. Иногда выбрасывают целые упаковки фруктов, если там находится хотя бы один подпорченный плод. Просрочка, безусловно тоже.Свежесть и еще раз свежесть, вот что должно быть девизом всякого буфетчика (с)