Давно уже меня грузин один научил:Варим фасоль в небольшом количестве воды часа 2, до тех пор, пока ни начнёт лопаться, постоянно добавляем воду, то есть навар (бульон) должен быть насыщенным. Неправильно варить в большом количестве воды. Соли ближе к концу варки.Добавить к фасоли репчатый лук, нарезанный полукольцами, лавровый лист, много зелени разной, ещё немного поварить, отвар перелить в другую посуду, он может понадобиться.В фасоль добавить толчёный чеснок, специи (хмели-сунели) и растолочь, добавляя отвар до средней густоты. Фасоль не должна быть кашеобразной, разминается просто деревянной ложкой.Орехи посыпаются только сверху немного.Подавать с сыром, соленьями.