Чаевые дают за то, что человек сделал тебе что-то приятное - поднял настроение, сделал отличное кофе, потратил чуть больше времени на клиента, чем это делается обычно. Чаевые разные бывают - кому-то кофе оплачивают в соседнем кафе, кому-то шоколадку принесут или букет цветов - это, что касается "офисных" работников