Причем тут экономия? Я лично готовлю порционно.  У нас никто не ест вчерашние котлеты. Поэтому у ужину я пожарю 5 котлет - 2 мужу, 2 сыну и одну себе. И внезапный гость обернется для меня проблемой. Предупредили заранее  - ок, готовлю еще одну порцию