Последовательность слоев на мой взгляд особо ничего не изменит. А вот тип нарезки - точно меняет вкус всего блюда! Как-то была в гостях у подруги, она для экономии все нарезала кубиком и перемешала с майонезом - вот это была вообще не селедка под шубой на вкус!