молодец, что прочитали! Я тоже начала читать (наконец-то получила, жду ещё его книгу с рецептами). Сильно. Особенно в начале, где всё чётко и подробно рассказывается, почему эти лектины вообще появились и какова их роль в мире растений и животных. Я читала раньше выдержки из книги, но они как-то мало до меня доходили. А тут просто оторваться не могу. И всё понятно, всё конкретно. Кстати, по жизни тоже заметила, что некоторые продукты на меня плохо влияли. Но они ж типа полезные, поэтому свои ощущения задвигала вглубь сознания. А сейчас столько паззлов складывается... А вообще про лектины ещё более 20 лет назад говорил Др. Питер д'Адамо в своей теории о влиянии групп крови на питание. Если помните, была довольно популярна его книга "4 режима, 4 группы крови". Так вот, зная о том, что наша имунная система научилась за период эволюции извлекать из лектинов (не всех и не в любых количествах!) некоторую пользу для себя, используя их свойство "клея", в том числе "приклеивать" одни организмы к другим, в ходе своих исследований заметил, что бактерии и вирусы, которые используют лектины с целью "зацепиться" за слизистую, для каждой группы крови свои. И эти бактерии и вирусы каждой группе крови несут свои проблемы. ...Когда мы едим какие-то продукты, содержащие лектины, несовместимые с нашими антителами согласно группе крови, то эти лектины, проникнув в организм, начинают его атаковать (первыми страдают почки, система пищеварения и кишечник). Д Адамо выявил, какие продукты являются наиболее вредными для каждой группы крови, учитывая это свойство лектинов. Вот его классификация:Группа А: помидоры, баклажаны, нут, фасоль ЛимаГруппа Б: курица (вот они цыплята на кукурузном откорме!), кукуруза, соя, чечевицаГруппа О: пшеница соя, арахис, красная фасольГруппа АБ: курица, кукуруза, перец (сладкий, жгучий), бобыТак что, история с лектинами не нова. И хотя теория д Адамо о связи питания и групп крови критикуется в научных кругах за недостаточностью исследований в этой области, тем не менее вопрос лектинов вызывает серьёзный интерес в связи с тем, что болезни прогрессируют, а лечение им толком не найдено, потому что не понятен полностью весь механизм их возникновения. Лектины - на сегодняшний день ещё одна возможность выяснения этих механизмов в тесной связи с генетическим предрасположением (об этом, кстати, и говорит автор книги "Парадокс растений" ). Можно верить, можно отвергать. НО! Я думаю, что каждый из нас уже заметил, что некоторые продукты нам совсем не катят, не имея конкретных ответов на всевозможные "почему?".  Я тоже не исключение. Я на своём опыте заметила, что не переношу кукурузу ни в каком виде, хотя никаких официальных непереносимостей на неё у меня нет. И также с чечевицей. Если красная ещё прокатывала, то вся остальная надувала живот и вызывала в нём повышенную активность. К счастью, чечевицу я ем мало, хотя она и полезная, и ГИ у неё шикарный, и вообще считается в очень хорошим продуктом. Не всем! Всё относительно каждого организма индивидуально. Единственное, что на самом деле ценное в чечевице (это не её крайне низкий ГИ) - это её пребиотические свойства. Поэтому её (как и все бобовые) просто необходимо замачивать и долго вываривать, убивая в ней всё, включая лектины, при этом её пребиотические свойства никак не пострадают. Мало того, бобовые - единственный продукт, который именно показан для готовки в скороварках, которые, как известно, своим высоким паром под давлением убивают всё в продуктах, даже лектины!, но при этом свойства пребиотика остаются! Вот это и есть то, ради чего стОит иметь чечевицу в своём рационе. А все её убитые полезности черпать из других продуктов .