1. Нет, конешно. Они руководствуются уже готовыми правоустанавливающими документами.2. Всё она знала, нотариус обязан был сказать. И с вероятностью 99,9%  она писала отказ от выделения супружеской доли. Ну или там был брачный договор или ещё какой документ, по которому он был единоличным собственником этой квартиры.