Пишу. Запасайтесь попкорном, дело долгое. Как говорится, скоро сказка сказывается, да нескоро дело делается.Тесто. Подсмотренно на просторах интернета лет -дцать назад. Еще со времен тусни на кукинге. Автора не знаю, если найдется, передам ему спасибо.150 грамм рикоты, 6 ст.л. молока, 6 ст.л. раст. масла, немного соли, 1-2 ст.л.сахара (сахар и соль по вкусу) - все перемешать вилкой. Вспыпать туда 1 cup муки с 2 ч.л. разрыхлителя и замесить тесто. Поставить в холодильник хотя бы на полчаса. Для закрытого пирога - делим на две части, бОльшую часть раскатываем на дно формы, меньшая часть идет на крышку пирога. Форма обычная, 22-24 в диаметре. Раскатывать не очень тонко.Начинка. Может быть любой. Я раньше часто делала с рыбой, особенно хорошо на барбекю брать. Пока жарят мясо, пирог съедается без остатка.Пожарить луковицу до золотистого цвета (я беру одну большую сладкого лука, или две стредних обычного лука), выключить сковородку, положить в лук банку лосося (лосось из банки, в наших краях популярен, у вас в морских странах можно заменить любой хорошей готовой рыбой), порезать туда же 2 вареных яйца, перемешать. Если любите, можете бабахнуть туда еще немного сыра, любого, какой вам нравится. Начинка готова. По такому же принципу можно сделать начинку из шпината. Упаковка мороженого шпината, размороженного естественно. Лук, туда шпинат, яйца, сыр обязательно, соль и сок лимона.Раскатать тесто, положить начинку, закрыть пирог. Смазываю я водой. Мочу руку под краном и смазываю тесто. Лень возится с молоком или яйцо. Результат один и тот же.Печь до золотистого цвета.Тесто получается тонким и вкусным.