Ограничьте количество детей. Никакого ресторана и алкоголя, мы едем забавляться, покупаем детям самый дешевый обед и сок+мороженое, и то это вынужденная мера, потому что дети долго в аквапарке и от активности голодные. Все детские ДР в детских клубах - это торт+фрукты+сок. В ресторане были один раз, с шашлыком-салатами, но в этой семье и сводить 30 человек в аквапарк не проблема. Для чего вам такой формат праздника роскошный? Не проще ли доставить удовольствие вашей племяннице, чем наливать гостям?