Не бывает тет-де-муана от частных мастеров))))) Равно как и прочей классики, которую я люблю.Как раз фермерские сыры я и заменила самодельными. Покупаю что-то по случаю из любопытства, но даже не удосуживаюсь запоминать, поскольку не верю в ровное качество. Основная мысль, которую я попыталась донести до вас - из-за качества молока, питания коров и т.д. ровно- стабильно можно делать ОЧЕНЬ ограниченный ассортимент. Ибо дома, на любительском уровне, оно прикольно, когда "сегодня вот так вышло, а в прошлый раз иначе, а вот этот ваще никакосовый, давай попробуем спустить его в подвал ещё на месяц"... а вот покупатели ваши к такому с пониманием не отнесутся)))