Это уже давно врачи знают. Еще в журнале 80-х (советском еще) читала статью про рекомендации по редиму дня для тех, кто работает посменно, в том числе и в ночные смены и суточные смены. Так там говорилось и про питание, ну и про режим сна - и обхяснялось, какой вред приносит нарушенный ритм сна или вообще циркадный ритм, почему именно (выделение кортизола с вследствие хронического стреса). И как с этим если не бороться, то уменьшить вред. стати, читала я все это уже в 90-х (журнал был старый), и мне эти рекоммендации очень помогали, когда я сама работала на ночных держурствах или просто недосыпала (напр.с ребенком или с экзаменами или долгими ночами работы)