Тут не столько от рецепта зависит, сколько от качества продуктов.У нас в километре от дома ферма с реальными живыми коровами. И там делают творог для местного специалитета https://nl.wikipedia.org/wiki/MattentaartИ для себя хозайка делает просто творог в отличии того, мягкого полужидкого который тут во всех магазина продают. Тот, что во Франции называют fromage blanc.Ну и я с ней договорилась, она делает и для меня такой творог, под заказ, когда позвоню. Я такого творога даже в детстве с рынка не пробовала. Так вот из того творога я делаю сырники. На 250-300г творога одно яйцо, 1 стл сахара, одну стл муки с очень хорошей горкой. Размять толкушкой для пюре до однородности.Потом на доску ложку муки и равномерно распределить.В эту муку я ложкой для мороженного делаю шарики, обваливаю их в муке на доске и жарю на топлёном масле. Сырники такие - что за уши не оттащить.