На 0,5 кг фарша - 2 средние картофелины (все равно какого сорта - разваривающегося или нет, роли не играет), 1 шт. лук-репка тоже среднего размера,  3-4 зубчика чеснока или 1 соло-чеснок. Соль, перец, зелень по вкусу.Натирать на мелкой терке. Бывает, что лук не сочный, такой лучше мелко нашинковать ножом.Фарш у нас смешанный - свинина и говядина. Вы можете сами регулировать производство фарша - если свинина жирновата, взять ее меньше.Смешали все в миске - массу нужно отбить, чтобы сделать ее более однородной и насытить кислородом. Берете котлетную массу в руку и бросаете в миску. Так 5-6 раз. Отбили, поставьте ее отдыхать на 1/2 часа в холодильник.