Это вам так кажется, это всего лишь расстановка приоритетов. БЖ ваша просто не хочет тратить свое время на это ваше сумасшедшее планирование. Получится поездка - хорошо, не получится - ничего страшного. И таки она имеет право диктовать условия в интересах ребенка. Ребенок едет на отдых - когда ребенку удобно, и не иначе  Никто не должен подстраиваться под вашу семью. По сути - выбираете отдых, который легко перенести / отменить, и всем станет проще.