Спросите у тех, кто продает, какая у них ЗП. Но многие покупают квартиры. У официантов просто это называется чаевые( исторически сложилось), у других процент с продажи. И официанты еще делятся со всеми остальными.А я предлагала выше увеличить стоимость блюд на эти 10 процентов...какая мне разница. Вижу только два возможных минуса- отсутствие мотивации(как следствие вялое обслуживание), ну и для некоторых будет дорого.