Вот как раз едальню любого уровня  может открыть любой и с любым образованием, поэтому многие и открыват.  Затраты минимальны, прибыль не велика. А вот придумать что-то новое (типа макдональдса, т.е быстро и удобно) или старбакса может далеко не каждый. Там и особенных кулинарных навыков не нужно.