С какого это перепугу? во-первых, он никакой. Во-вторых, в СССР не было никаких грюейров, а жюльены прекрасно украшали меню ресторанов - от Интуриста и Метрополя до ресторана в аэропорту Магадана! Просто твердый сыр типа Российский.