Наверное потому, что никто не знал, когда поезд двинется. Я однажды в детстве ехала на таком поезде, была "эвакуирована в виду стихийного бедствия" из Сочи)) Куда едет поезд никто не знал, включая машиниста. Какой продолжительности остановка - тоже. Но с водой проблем не было, больше часа нигде не стояли. Но, мы с мамой вышли в Староминской, потому что вообще билеты у нас были до Кавказской. Люди были добрые и отзывчивые.