Так работу найти не могут или не хотят на этой работе работать? Если первое, то о какой отработке речь, если рабочих мест нет. А если второе, так сделайте эту работу более привлекательной. Что касается количества, что б было воспроизводство и для обучения следующих поколений нам не пришлось нанимать преподавателей из-за границы, да, должна быть определенная критическая масса выпускников, чтоб из них выбрать тех, кто сможет продолжить дело.