Курс невыгодный. В Вифлееме тоже будут обменники (как я думаю). Кроме того, любая сувенирная арабская лавка (сомневаюсь, что в Вифлееме есть другие) с удовольствием примет у вас доллары в качестве оплаты. Да и не сувенирная тоже. Если есть мелкие бумажные доллары-евро (бумажные - это важно!) - берите их. И можете не заморачиваться сразу с обменом. Или же поменять в аэропорту, но немного.