1. грибы вроде нельзя2. свеклу можно заправлять натуральным йогуртом или сметаной3. кабачки можно просто нарезать кружками, обвалять в муке, обжарить  и подать со сметанным соусом (сметана, мелко нарубленная зелень, зубчик чеснока)