Никаких теплиц не надо, это блажь, а не необходимость. У нас (Алтайский край) прекрасно без теплиц вызревают и дают хороший урожай и баклажаны, и помидоры, и перцы. Высаживаем рассаду всего этого в грунт в июне. С середины июля уже едим помидоры и перцы. Баклажаны позднее плодоносят.ps: Рассаду предварительно закаляем, чтобы стала устойчивой к заморозкам (выставляем на холод, в тепле не нежим).