Ну а вы едите свежими (если вы в РФ, то скорее всего в магазине вы уже берете размороженное) и для этого ходите к вашему фермеру 2 раза в неделю.... Ну не все живут, чтобы есть... У людей разные приоритеты. Все-таки советую вам не есть свежую рыбу, особенно, если вы планируете делать суши. Заморозка убивает бактерии и является одним из способов обработки продуктов.