Такое поведение довольно распространено среди мальчиков- подростков. Они едят, как младенцы, понемногу, но часто. Я тоже считаю, что лучше так, чем три раза в день наедаться по самые уши.  Поскольку ваш ребёнок консервативен в еде, то вам нужно ненавязчиво заменять ингредиенты в привычных блюдах и где только можно добавлять клетчатку.  В те же маффины и блинчики добавлять овёс и гречневую муку, яблоки, орехи.  Вам, наверное, стоит один раз потратить время и пересмотреть ваше привычное меню именно с целью убрать/заменить/добавить. Сахар почти во всех десертах можно совершенно безболезненно уменьшить на треть (а то и больше).  Удачи!