Как раз легко режется, если целиком печь. Сам то "корж" очень устойчивый, достаточно плотный и не рассыпчатый. Разваливаться может крем. Но если сливки хорошо взбить, то и с этим проблем нет. Я всегда пеку довольно большой основной корж, и толстый. Проблем нет.