До 18 лет при получении визы фигурирует СоР. Кто вписан в СоР в качестве отца, того согласие и требуется для визы. В Турцию виза не нужна, соответственно для самостоятельного выезда достаточно согласия от вас, для совместного с вами - ничего. В Грецию стандарт шенгена, согласие от отца нужно. На Кипр надо уточнять, у них провиза, свои требования, но думаю, что близкие к шенгену.