У меня только заморозка всякая. Рыба с лета, собственноручно ловленная форель. Я зимой не ловлю, но как вариант летом  наловить щук (это то, чего много там, где я живу). Если много - наделать из них котлет. Желательно с добавкой свинины, лука, петрушки. ))). Заморозить. В бурные будни вытащить и бросить в духовку. Еще у нас есть громадные караси, их не считает за рыбу местное население, и даже наоборот - бьет в колокола, потому что рыба завезеннная недавно, которая жрет икру осетров итд . Очень вкусные караси! Мой план на следующий год по ним.Домашняя  вишня без косточек, из нее чудесные пироги с орехами. Домашний куриный бульон из фермерских куриц. Домашний творог. Да это старо как мир. Правда у нас три морозилки - две мини и одна полноценный шкаф.