Почти все вышеперечисленное есть,  как "свой" продукт или еда,  более или менее популярные в разных странах и регионах. Чайный гриб - "комбуча" . Новинка, считается азиатской штучкой. Холодец - aspic.,  заливное мясо. Шотландское блюдо, мало известно. Хотя заливная рыба или мясо встречаются как отдельное блюдо. Черный хлеб или гречка - да запросто.  Правда,  с гречкой правильно прожаренной в севамерике мало знакомы.Селедка -ну кагбе тоже есть. Бочковая или нет...ну тут уже санитарные нормы везде свои. Кефир - да запросто.Вот чего пока не встречала - так это кваса и ряженки,  даже не знакомы с такой концепцией.Ряженку делаю сама, люблю ее потому что.