Вообще-то утка и гусь - продукт сезонный... Не знаю, как в России, но у нас это так. Осенью начинается "дикий" сезон, тогда в продажу поступают не только утки и гуси, но разные виды дикого мяса - косуля, кабан, фазан, лось и пр. С приходим весны, когда люди готовят более легкие блюда, эти виды мяса с полок супермаркетов исчезают.