От запахов вытяжка, остальное привычка. У меня совмещены кухня с гостиной в квартире уже около 20 лет, я  все убираю сразу. Поэтому на даче где кухня это отдельное помещение у меня тоже всегда все убрано. Не то что грязной  чистой посуды по верхам нигде не увидите, никаких случайно оставленных вещей, или чего то не поставленного на место . Причем я даже сама не замечаю как это происходит, просто автоматически сразу все делаю.