А что такое правильно приготовленная? Я единственное, картошку фри или френч фрайз не считаю сильно полезной. Но много ли ее так готовят? В ресторане раз в месяц она особого вреда не принесет. Домашняя даже жареная тоже не могу представить вредности. Дело ведь в конечном итоге в количестве. Ну и на пережареном масле тоже наверное не стоит готовить, ну и на масле которое имеет высокую температуру горения типа масло авокадо вполне ничего.