Я делаю песочное тесто, выкладываю в форму, на него свежие или замороженные ягоды-фрукты, вот то что есть . Взбиваю белки с сахаром и эту массу  выкладываю на ягоды сверху. И в духовку.Безе становится коричневым, сверху твердое-хрустящее, а от начинки - мягкое.  Как-то так)ТО есть в отличие от рецепта тесто не держу в холодильнике и не запекаю отдельно.Варенье, наверное, слишком жидкое будет для пирога. ...  да и сладкое.