Я по первой части могу ответить. Шпаклевать после штукатурки обязательно, если будете красить-там именно шпаклевание под покраску (стены должны быть идеальными). Если обои клеить, то в зависимости от обоев: если рельефные или неоднотонные, то можно и просто на штукатурку клеить (с обоями стены на столько идеально выводить не нужно, как для покраски).По поводу штукатурки в ванной-вроде цементная нужна, но я не уверена.