Это что еще за расчет? У вас пельмени из одного мяса состоят? Считайте все, вместе с тестом.Фарш занимает в пельменях максимум 30%. Иначе просто невозможно обернуть этот фарш тестом, пельмень не слепится. Причем треть фарша - это лук и яйца, которые в разы дешевле мяса. Значит, мяса в пельменях от силы 20%.Значит, на 1 кг. домашних пельменей надо 200 г мяса - это 80 рублей. 100 г лука - это 4 рубля.800 г - это тесто. Треть теста - бесплатная вода. 500 г - мука, самая дешевая стоит 20 р/кг. 0,5 кг - 10 рублей.1 кг качественных домашних пельменей из чистой говядины стоит 100 рублей. Аналогичные в магазине - 400 р.Домашние можно удешевить и сделать аналог дешевых магазинных. Взять 200 г курицы по 100 рублей. Тогда домашние пельмени будут стоить 50 рублей за кг взамен их дешевого аналога за 150.Любой, абсолютно любой домашний полуфабрикат стоит в 3-4 раза дешевле аналогичного фабричного. Производитель не будет работать за маржу 50%.