Как вам сказать... В нашей семье мясо ели всегда и много. Красное мясо. Это традиция, отчасти национальная, отчасти - привет тому, что нищих в роду несколько веков не было уж точно. это не мешало всем предыдущим поколениям пережить все катаклизмы ХХ века и перемахнуть 85-летний рубеж (а некоторым и 100-летний) с легкостью.У меня лично гемоглобин падает до 105, а то и ниже 100, если нет красного мяса. Если я ввожу его в рацион (его и красное сухое вино ) - все приходит в норму, поднимается до 117-119. Анализы  крови у меня лично лучше (приближаются к золотой норме) после праздников, когда отпускаю тормоза по всему вредному, чем в те дни, когда ЗОЖ ЗОЖный.  Я не знаю , какой механизм это определяет, но факт такой есть.