не надо вам "дорогие и качественные", все ножи имеют свойство тупиться, править правильно вы их не сможете, будет только сплошное разочарованиедля бытовых ножей самое главное качество - легкая заточка, купите лучше fiskars, и не надо наборы покупать, два кухонных разных размеров и филейный, если достаточно часто занимаетесь разделкой рыбы, хлебный - по вкусу, по мне - бесполезная вещь, хорошо заточенный кухонный режет лучшену и точилка обязательна, если у вас ее еще нет