Если это пчелоопыляемый сорт,  то у них плодоношение на боковых побегах, и обрезают центральный стебель после 5-6 листа. Если же это самоопыляемый гибрид, то его формируют "елочкой",обрывая побеги и огурцы сначала все, потом оставляя по одному огурчику на цетральном стволе и побеге, потом по 2 на побеге и т.д. Схему можно найти.Помидоры надо потрясывать, желательно утром, чтобы пыльца осыпалась, потом побрызгать из пульверизатора водой или смесью борной кислоты 1г на 1л.