Лехко. Половинкой накрываю другую половинку. Потом снимаю лопаточкой.Переворачивать зачем?Но я не делаю на огромной сковродке из 6 яиц и стакана молока. У меня два яйца и 50 мл молока примерно.Сковородка средняя. Так что слой очень тонкий.