То то ж Белоцерковская за рецепты шефов платила,  чтобы узнать и рецептуру, и хитрости приготовления.Я ходила на мастер класс выпечки по ГОСТу к Чадейке - там у той же Праги столько нюансов! Чтобы правильно приготовить их надо знать! И наша Прага, и Птичка - шедевры сбалансированности вкуса, который нравится миллионам!Мне много раз делали Птичку на заказ и до классической  там всегда далеко.  Дьявол,  как говорится, в деталях)