Блин. Ну, как вам начальную стадию вдолбить. Калорийность вареного продукта больше не из-за того, что у него что-то там в сахар преобразуется, а от того, что он уваривается, вес сырого и вареного мяса(один и тот же кусок) разный, от этого калорийность выше, а не оттого, что что-то там калории приобрело. Вот вы яйцо варите, у него меняется калорийность? У сырого и у вареного? Поразмыслите на досуге.