простите, конечно, но раз пошла теория, то пробить и пюрировать это немного разное. пюрировать - это пробивать до тех пор, пока не добиться полной гомогенности, без единых кусочков. можно ведь и слегка пробить, те же томаты, клубнику, манго и прочие мягкие продукты - то состояния мелких кусочков.