Мой любимый рецепт: 1 стакан молока (можно разбавить водой), 3 яйца, 1 стакан муки, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара (без горки), 2 столовые ложки растительного масла (в тесто).Молоко подогреть, взбить миксером  с яйцами, солью и сахаром, добавить муку, продолжая взбивать, в конце-масло. Для первого блина горячую сковороду смазываю растительным  маслом, потом масло не добавляю. Готовые блинчики смазываю сливочным маслом или кладу начинку  (любую, подходит и сладкая и мясная), заворачиваю конвертиком и обжариваю на масле.Рецепт взят из старой кулинарной книги.