Какие исследования? Отдельно по картошке? В десятки лет? Ну вы заплатите, может специально для вас сделают. А просто так на исследование очевидных вещей никто в своем уме  деньги тратить не будет. Гликемический индекс распространяется на все продукты питания, в том числе на картофель. И продукты с высоким ГИ повышают уровень сахара в крови. Доказано тем самым профессором.