А какой тут пытаются навязать? Агрессивок с обеих сторон не берем.) Чаевые- это "на усмотрение"  клиента. Во многих  европейских странах принято оставлять, но можно обойтись и без этого камнями не закидают. Вот и все...тут же пытаются доказать друг другу, что ты нищеброд, причем, независимо от того оставляешь или нет.) Ну и плюс- обслуга...Опять -таки, мое ИМХО, люди этой профессии не обслуга, а работники сферы услуг.