Выше писала, что можно и пива полстакана плеснуть (но настоящего), тоже даст и пышность, а структура будет такая мелкозернистая, больше пушистые будут, легкая резиновость останется.Главное, что жарить практически на сухой сковороде. Масло уже в тесте.