Нет. Это не "положено", а частный случай. "Стандартный набор", видимо, делают в 90% случаев. Если у Вашей бабушки не были типичные еврейские ФИО, то ритуальщики просто подумали, что она не еврейка, следовательно, скорее всего русская, следовательно, скорее всего родственники этот "стандартный набор" закажут. Но вообще-то про веночки, отпевание и пр. именно религиозную атрибутику они обычно спрашивают, нужно или нет. Моя покойная свекровь была русская, и жила в месте, где 99,9% населения тоже русские, и многих принято в церковь возить отпевать,  но нас в ритуальном агентстве все равно спрашивали, будем в церкви отпевать или нет. Почему на вас друзья и соседи смотрели волком из-за отсутствия отпевания и батюшки - сие тоже неизвестно. Они не знали, что бабушка - еврейка? Это тщательно скрывалось?