Забейте в Гугл - Созревание мяса после убоя , его выдерживают при температуре 1-3 градуса. 12 часов хранения фарша - это для несведущих , вроде вас , на случай если ваш холодильник  плохо работает , не работает вообще , или на случай , если вам продали уже тухлое мясо.