Не надо ничего убирать, всё открывается.ЗЫ: хороший рецепт, но тут опыт нужен, потому что консистенция теста сильно зависит от качества муки и творога. Важно чувствовать тесто, чтобы оно было мягким и пластичным. У меня первый раз оно очень крутое получилось, пришлось молока добавить. А другой раз - наоборот, чересчур мягкое, муки подсыпала. Но, если наловчиться, рогалики очень вкусные выходят.