гоголевский плюшкин - выдумка для подчеркивания отрицательного персонажа. и то, что благодаря прислуге как раз и говорит, что могли и делали, а у прислуги не хватало на все это ни сил, ни средств. а если все это поколениями - то и широкая кость, и развитый торс, и широкие ладони, и короткие пальцы - чтобы было легче выполнять привычную на протяжении веков работу. и когда кто-то вдруг, за военные, например, заслуги получал дворянский титул или вдруг девушка/юноша низшего сословия попадала в высшее, а скорее не он сам, а признанный от нее отпрыск или рождался отпрыск, условно говоря, конюха, то и получались уже дворяне с чертами, присущими рабочим и крестьянам.