Так начать как раз и надо с наблюдения и изучения своего организма.Если вы его сами не знаете, то , думаете диетолог вам о нем расскажет? Все так или иначе подбирается методом "проб и ошибоК.Начните с общих рекомендаций по ведению пищевого дневника, расчета КБЖУ,  посчитайте, понаблюдайте. Постепенно вводите физическую активность и дальше наблюдайте. А уж потом, если самостоятельно все-таки останутся "белые пятна", то с багажом знаний можно и к диетологу.Но, как показывает практика, профилактикой заболеваний и корректировкой образа жизни доктора занимаются мало, у них и с больными работы полно.Поэтому стоит это все  как "чугунный мост..."