Россия далека от высокой кухни, мы делаем выбор в пользу сытной и простой еды, а не изысканной, возведённой в ранг искусства. Ко всему прочему у нас  полное отсутствие ресторанного бизнеса как такового.У нас рестораторами становятся бизнесмены, цель которых вложить и приумножить деньги, не заботясь о развитии самого заведения.