Не знаю, где сейчас готовят настоящую гурьевскую кашу (блины вообще смешно искать, на бранчи раньше их было везде завались, панкейков этих, ценность великая), но несколько лет назад муж делал эту кашу для небольшой сети кафе, у которых были настоящие печи в ресторане. Потом он еще для какой-то передачи ее готовил, я правда не видела. У него точно она была настоящая, но не думаю, что сейчас у кого-то она есть в том виде, в котором она должна быть. Очень трудоемка для ресторанов, узбеки с киргизами, которые сейчас везде и всюду а кухнях, ее не приготовят.Выглядеть она должна так. Там несколько слоев этой пенки, которую получают путем томления в печи молока, с ягодами и еще чем-то. Я б не стала это есть, но говорят, что запредельно вкусно.