Я икру кабачковую делаю, но возможно Вам её тоже нельзя, там зажарка. Но очень вкусно .Себе делаю омлет с кабачками, кабачок соломкой нарезаю, тушу несколько минут, заливаю яично-молочной смесью и ещё несколько минут, можно добавить по вкусу зелень, помидор или сыр.