1. можно обобщить все фразой "все имеющиеся имущество и денежные средства"2. Можно ли в завещании предусмотреть финансовое обеспечение пожилых родителей?===в РФ я о таком не слышала И при этом не выделять им ничего другого по завещанию.===можно  И возможно ли в этом случае оспорить завещание либо по доверенности либо оформив опеку над пожилыми родителями?===его даже не придется оспаривать, пожилым родителям положена обязательная доля, если они об этом заявят-половина от того, что было бы по закону.Например у Вас муж, ребенок и родители. Если завещания нет они наследуют в равных долях по 1/4 каждому. Если Вы написали завещание (не суть на кого) исключив родителей, то их обязательная доля будет по 1/2*1/4=1/8тут http://expert-nasledstva.com/obyazatelnaya-dolya-v-nasledstve-po-zakonu/ развернуто написано