Да, дело в первую очередь в молоке. Я делаю дома Мацони, закваску друзья из Еревана привозят. Если беру молоко хорошее (с фермы, Чебурашкины)- получается почти как в Армении, если сделать на Домике- отрава, на домике, Простоквашино и т.д. мои даже кашу не едят, говорят, привкус противный.Как ни странно вкусно получается на молоке "Правильное" , у него и запах приятный.