От стресса. Когда нам плохо, мозгу хочется, чтобы гормоны стресса перестали вырабатываться и на смену пришли гормоны радости. Еда вызывает положительное подкрепление, а жирная и вредная еда вообще не зря особенно вкусная - она тысячелетиями была полезна для выживания. Вот, вредными привычками мы в основном и заглушаем стресс.