Если вы хотите варить овощной бульон, то хоть кулинарную книгу почитайте что ли, как его варить. А варить его надо так же, как и мясной, просто без мяса, и никакой мелко натертой хрени. Бульон не разбавляют водой. То, что у вас после слова "потом", не относится к бульону, это уже приготовление супа, основа которого бульон. В общем то, что вы описали - это бурда, овощи, плавающие в воде.