Олимпиады они для интереса в-основном,  чтобы всеросс брали для поступления, это на еве читаю, у детей,  обычно,  другие цели) )  по языковым поступает не больше половины детей,  затащивших. По остальным предметам больший процент,  конечно.  Что касается иностранцев - за Москву за бабки выступают,  бывает и за другие регионы, либо тоже за деньги,  либо   чисто по фану или по просьбе принимающего директора.