У Гиляровского описан рецепт с яблоком:Мясо дичи или домашней курицы - 200 гр.Маринованные огурцы - 1-2 штукиСладкие яблоки - 1 штукаКартофель - 6 штукМорковь - 3 штукиЛук - 2 луковицыКонсервированный зелёный горошек - 1 стаканЯйцо - 3 штукиМайонез - 3 банкиСоль, перец - по вкусуСпособ приготовления:В "Оливье", как и в любом другом салате, очень важно соблюсти верную пропорцию.Продукты режутся очень тонко и ровно. Выложенный высокой горкой салат украсить веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов.