Естественно, всегда допечатываются, деньги бумажные довольно быстро изнашиваются. Но я не об этом писала, а отреагировала исключительно на вашу фразу "инфляция - это когда допечатываются купюры выше верхнего номинала". Это  не так. Когда печатают деньги выше верхнего номинала, это уже галопирующая инфляция. А так она случается, когда хоть какой номинал допечатывают. Главное, что вводимая сумма больше выводимой.