Сейчас уже не глина, а керамика для духовки именно для тушения. Можно также и в стекле потушить. Я курицу и говядину в пиве прекрасно делаю в духовке. Жаркое тоже там же. Для чего нужен отдельный прибор - не понятно. Он что-то экономит - деньги, свет, время...?