Дария Цвек "К праздничному столу". Правда, русскоязычное издание, если не ошибаюсь, уже в 80-е вышло, но оно - перевод гораздо более ранних украиноязычных изданий. Мне кажется, по кондитерке это самый известный автор заданного периода...Если язык не принципиален, то у неё есть чудесная книга "Солодке печиво".