Секрет: трав должно быть 5 штук разных, тогда вкус получается богатым. Репчатый лук обжарить. Сыр (любой) раскрошить. Высший пилотаж-это не фарш, а желудок быка. Но с этим вряд ли стоит дома заморачиваться, лучше отведать в каком нибудь кавказском ресторане. Т.к. желудок надо сначала очистить, потом отварить и еще  какие то танцы с бубнами. Второе: скалка должна быть очень тонкая, как указка. Третье: раскатывайте тесто, как эта тётя,https://www.youtube.com/watch?v=aWSlO9-TaTs т.е периодические крутить круг теста и наматывать его на скалкуМожно посыпать сверху зернами граната. Сумах в России не очень, он не сухой на самом деле должен быть, а влажноватый, свежий. Цвет темныйМасло должно быть топленым.Садж из чугуна-можно найти на толкучках. Я нашла в старом доме отца мужа, на чердаке.