"Я не знаю, как там в Лондоне, я не была...", но у нас (не продукты) вычитали. Просто продавцам не платили бонусы к мизерной зп. Если ущерб был существенный, то это могло несколько месяцев продолжаться, хотя персонал был не виноват. А кого не устраивало, тот мог уволиться в любой момент, на его место тут же брали новых.