Нянечки, в большинстве, официантами не смогут работать. Чисто физически это сложно, надо быстро поворачиваться, плюс сейчас все автоматизированно, официанты работают с планшетами и картами. А нянечки часто это в возрасте женщины с минимумом образования.  В официанты и идут молодые, и раотодатели предпочитают молодых и/или с прияитной внешностью. В общепит клиенты идут по двум причинам - есть и получать удовольствие, или одно или другое или все вместе. Там, где только едят -это столовки и фастфуд в основном - требований меньше к персоналу, главное физическки чтоб справлялся. А вот туда, куда идут получать удовольствие и от еды и от антуража - берут только приятных, чтоб и от них у гостей были приятные впечатления, и работа официантов вносит свой немалый вклад в послевкусие после посещения таких мест. Не надо забывать, что ресторан это не только еда, а это ещё и удовольствие, положительные эмоции. А за них люди готовы немало платить.