Я по-всякому готовлю, и с предварительной пассеровкой, и без неё. Без обжаривания тоже нормально получается, к тому же это более диетично и полезно. Но я бы вам рекомендовала особое внимание уделить количеству добавляемой воды. Я пока не приноровилась к своей мультиварке, на выходе получала не тушёное блюдо, а густой суп   Если кладёте замороженные овощи, то воду можно вообще не добавлять. То же самое относится к сочным овощам, они в процессе тушения выпускают очень много сока. Пробуйте разные варианты и найдёте то, что больше всего подходит именно вам. Мультиварка реально упрощает готовку и экономит много времени.