Потому что в выписке есть номер записи, который они ищут в базе. И потом сверяют остальные данные с выпиской (если совпадают все ок, если не совпадают начинают искать причину. Или были изменения или ошибка. Поэтому обязательное дублирование на бумаге). Без номера искать дольше и сложнее.