Тестируйте, общайтесь с людьми, смотрите на продукты глазами, пробуйте.Я вам не предлагаю сразу кур покупать, купите картофель, спросите где и кем выращен. Человек, вырастивший сам, вам подробно все расскажет. Фермеры отличаются от наемных продавцов, их видно визуально.