А вы попробуйте найти самые обычные продукты без загустителей, сразу увидите, что это либо пектин(что хорошо и нужно) или крахмал. Хорошие производители пишут на упаковке какой крахмал - тапиоковый самый лучший и по вкусу и по безвредности при непереносимости глютена. Насчет лапши - у детей есть возраст когда многие просто обожают макароны и вот представьте, что ребенок в семье не один, любит макароны, а ему говорят, что из-за непереносимости у другого ребенка их больше не будет дома НИКОГДА. Вы ж поймите, что эти ограничения не на день или месяц, это надолго, а для маленького человека практически навсегда. Если ребенок захотел хлеба - попробуйте что-то испечь без крахмала или рисовой муки, это будет либо очень дорого либо не традиционно по вкусу. Я не могу не покупать продукты в магазине, не могу всю семью оставить вообще без без хлеба в каком-либо виде, но не могу и отрастить вторую кухню чтобы отдельно готовить 1 ребенку. Поэтому у меня дома все на одной диете, максимально приближенной к обычной еде обычных людей. Про быстрые углеводы  спрашивала нескольких врачей, все в 1 голос считают, что дети интенсивно растут и учатся, а мозг питается только глюкозой крови, поэтому быстрые углеводы им необходимы. Взрослые могут без них.