Отсутствие шапок - известная фишка американского кино. Аргументируется это обычно "без шапок люди лучше выглядят". И они вполне последовательно снимают всех подряд, вплоть до сибирских мужиков без шапок. Скажу честно, меня это тоже вечно коробит, когда на "жутком морозе" народ с непокрытыми головами гуляет. Но вот так у них принято.