На медленном огне ничего не плещется.Довожу до кипения и убавляю огонь до минимума.Мягкое мясо получается к меня при тушении в обычном сотейнике.Но в разное же время нужно добавлять ингредиенты.Если сразу всё загрузить - это невкусно.