Ничего не делать, организм сам знает. У меня один из детей мясо не ел вообще, никак, в 10 лет как прорвало, ест, говядину в супе, может килограмм съесть. Давайте молоко, йогурты, мороженое, хоть что-то молочное, орехи, семечки. И без мяса люди растут, и неплохо причем.