Пирижки с мясом никогда не делаю - только с фруктовыми начинками (абрикосы, вишни, яблоки, черника и пр.). А вот блинчики с мясом делаю.Отвариваю пару куриных грудок до готовности - минут 20. Полностью остужаю (в идеале - чтобы в холодильнике еще постояли). Потом беру терку и просто тру эти грудки на крупной терке (у меня нету мясорубки за ненадобностью). Охлажденная грудка отлично трется на терке.Обжариваю пару крупных мелко-порезанных луковиц до слегка-коричневого цвета на сливочном масле (можно и растительное, но сливочное вкуснее), добавляю к луку натертую курицу, обжариваю все вместе минут 5, солю, перчу и готово. Охладить и завернуть в блинчики.