Даже аристократки, имеющие полный дом прислуги, составляли меню сами, их, девушек из богатых семейств, этому специально учили, это входило в обязанности хозяек дома. Более того, для контроля за приготовлением особо сложных блюд хозяйка дома могла спуститься на кухню.