Я не знаю, за какую форель речь, но у нас тут форель - это небольшая речная рыбка. В принципе расчитывают по одной рыбке на едока. И самое распространённое приготовеление в местах вылова или/и разведения, это обжарить на топлёном масле с лепестками мендаля. Офигенно вкусно. Ничуть не сухо. Но я люблю запекать в фольге с овощами типО "мелкий рататуй" - мелкими кубиками режу кабачок, баклажан, морковь, лук, паприку и всёвместе пассерую с томатом до полуготовлности. Со-пе по вкусу. Потом на фольгу овощи, рыбу и в броюхо рыбе ещё овощи. Всё защипнуть и в духовку на 20 минут. Ниразу не сухо и очень вкусно.