Так я и не пишу, что все подряд нужно обжаривать перед тушением.  Заметьте, не обжаривать до готовности, а только придать корочку. Я привожу примеры блюд, которые с предварительной обжаркой получаются вкуснее. Согласитесь, что если сначала в масле обжарить чеснок, лук, добавить травки и в этом уже тушить мясо, слегка его обжарив, будет гораздо вкуснее, чем положить в кастрюлю сырой лук, морковь, мясо, залить водой, кинуть специи с ложкой томатной пасты и поставить тушиться.Глиняные горшочки в духовке я тоже люблю, но мы такое каждый день не едим, стараемся есть каждый день менее калорийную пищу.Вы со мной скорее всего не согласитесь, но мультиварки раньше позиционировались для людей, не умеющих или не желающих готовить. Позже к ним присоединили еще и занятых. Регулярно читая, как люди в них с утра закидывают сырые продукты, заливают водой, ставят на таймер и уходят на работу, а вечером едят и говорят "как вкусно", я в этом убеждаюсь все больше и больше. Но так же есть и рецепты, в которых готовят так же, как на плите. Но тогда теряется весь смысл рекламы "закинул и пошел". Поэтому мультиварка для меня - самый загадочный и непонятный девайс при наличии хорошей газовой варочной поверхности с таймером, хорошей духовки с температурой от 30 градусов и разнообразной посуды.А бабушки в советское время, как мне кажется, все вкусно готовили. Не знаю ни одной, у которой получалось бы не вкусно. И, как вы заметили, тогда не было мультиварок и времени у всех на все хватало.