Из личного опыта:1. Яму не рыли, у нас кучи насыпные. Две. Одна действующая, другая закрытая и "зреющая", период созревание - года 3-4, потом зреющая куча растаскивается куда надо, освобождается и ее снова начинаем формировать, а вторую "закрываем". Обе кучи рядом, в месте, где и солнце и тень бывают.2. Да, лучше огородить, чтобы не расползалась, у нас это асбоцементные, кажется так называются, листы, 3 стороны огорожены, четвертая - нет, чтобы был подход. Листы скреплены между собой уголками для жесткости конструкции.3. На кучу идут - сорняки, скошенная трава, пищевые отбросы, кроме костей от мяса, курицы(чтобы местные кошки и собаки не захаживали), обрезанные осенью стебли цветов, ведра из туалета.4. Запаха нет никакого, хоть сиди рядом в кресле и книжку читай, потому что сверху всегда лежит скошенная трава (кошу раз в неделю), ведра из туалета закапываю внутрь кучи (вилами отбрасываю часть верхнего слоя, выливаю и закрываю опять).