запекала целиком цветную капусту - вкусно и необычно. Очень вкусно запечь на углях помидоры баклажаны, перец, очистить от кожицы, порезать добавить зелень, соль. Но если нет углей, можно и в духовке. Мы вообще на костре летом запекаем, потом по контейнерам прям целиком - баклажаны, перец и помидоры. и в морозилку. потом в микроволновку - и вот тебе летнее блюдо. А ещё  я люблю просто тушёную капусту. Или овощное рагу.капустные котлетки. зелёная фасоль с яйцом. баклажаны с сыром и помидором. перец., начинённый овощами (помидор, лук и морковь, например) и запечённый в духовке. ну и т.д.