Нет, медицинских норм на носы, уши, глаза и волосы нет имеется.  Нормы роста имеются, разумеется. Отклонения и в ту, и в другую сторону являются заболеваниями. Отклонения от нормы веса, а именно недостаток веса и ожирения - аналогично. Собственно, и всё.