тесто делаю без песен и плясок с бубнами - "на глаз" )2-3 яйца и немного соли взбиваю венчиком - без усердствадобавляю раст масло - снова коротко взбиваюЗатем попеременно добавляю муку и молоко,  вымешиваю до получения теста желаемой консистенции (как жидкая сметана)  Сахар не добавляю.   Часть молока можно заменить газированной  минеральной водой - блины будут более кружевнымиесли есть время, то даю тесту постоять полчаса-час, нет - пеку сразуПеку на хорошо разогретой чугунной (черной, без покрытия) сковороде. Перед разогревом капаю в сковороду немного масла, боольше не добавляюсковорода блинная, даБлины всегда отличные, утверждаю без ложной скромности)