Закваски на дне, чтобы не очень много. Вы представляете себе домашний квас? Ничего не надо вымерять граммами. Сахар кстати я использую коричневый, а чаще китайский брусочками. Налейте на дно закваску, туда муку и сахар. Можете сухой квас в магазине купить, это тот же молотый хлеб. С ржаной мукой мне больше нравится.Короче, ложек 6-7 закваски. Сахар, кстати, можно и в готовый квас добавить, если не сладко. Или мед.Фантазия безгранична, квас всегда будет разного вкуса. Главное, чтобы брожение шло.