в панельках потому что. В кирпичных и на стяжке это применяют. Если конечно понимают толк и  сильно заморачиваются технологией. Я затирала даже самоналивной и типа самовыравнивающийся. После затирки на него и линолеум лёг как нать, да и кухня встала без дополнительных выравниваний и дверцы по уровню.