про сироп топинбура ничего не скажу, поскольку никогда им не интересовалась и не пользовалась. По мне, он должен мало чем отличаться от любого растительного сиропа. Т.е. лучше, чем сахар, но пользы особой никакой, вред тем не менее также реален, если плохо расчитывать ежедневную дозу. Стевия, как уже писали выше, на нынешний день является самой лучшей альтернативой сахару. Но и ею нельзя увлекаться. Дело в том, что наш мозг устроен так, что в момент насыщения, т.е. при поступлении определённой дозы калорий, он посылает сигналы о насыщении - человек прекращает есть. Поскольку сахар имеет калорийность (4 ккал на 1 г), то этот метод также срабатывает и на нём. У стевии, как известно, калорий 0. С одной стороны, это хорошо, поскольку в целом подслащенное ею блюдо будет с меньшим кол-вом калорий. С другой стороны, есть высокая вероятность, что мозг, не получая нужного кол-ва калорий (к которому он привык за долгие годы!), или будет требовать продолжения банкета, или начнёт привилегировывать более калорийную пищу, т.е. жирную. Жиры опять же сами по себе далеко не все плохи и далеко не все пагубны для здоровья. Но в момент калорийной "недостаточности" может стать пофик, какие жиры там поступают в чрево, лишь бы поступали и давали мозгу насыщение. Перебрать по жирам в итоге - как нече делать.У вас сейчас 2 глобальные задачи: 1) приучить мозг и организм в целом к потреблению меньшего ежедневного количества калорий и 2) приучить мозг к новой мысли, что можно (и нужно!) жить и с гораздо меньшим кол-вом ежедневно потребляемого сахара.Одним словом, на начальном этапе стевией полностью не надо заменять сахар. Вам сейчас очень важно уменьшать количество потребляемого сахара так, чтобы вам не хотелось догонять сниженные калории другими продуктами. Поэтому к стевии подключите другие натуральные сахара, но не белый как самый бесполезный. Например, мёд, нерафинированный сахарный тростник (он должен быть ТЁМНО-коричневым), нерафинированный кокосовый сахар (тоже тёмно-коричневый), кленовый сироп (категории А, не В и не С), сироп агавы и т.д. Все они на вкус не такие сладкие, как обычный сахар, хотя и сладкие. Гликемический индекс у них тоже ниже, чем у сахара, что опять же хорошо. НО! Мера! Мера! Мера! Любой продукт можно обратить в яд. И сахар наипервейший, если с ним обращаться по принципу, раз он нерафинирован, значит полезен и им можно заменить привычную дозу сахара без вреда. От перемены мест слагаемых итог не изменится. Что 3 куска белого сахара, что 3 куска нерафинированного - всё одно плохо. Выигрываешь по пищевой ценности (условно!), но никакого выигрыша по калориям. Все натуральные сахара, даже имея более низкий ГИ, также калорийны, что и сахар (исключение стевия). Очень важно осознавать, что человеческому организму добавленный сахар (т.е. не тот, что содержится натурально в натуральных продуктах, а тот, что добавляют для улучшения вкуса продукта) не нужен вообще, т.к. человек получает всё необходимое из овощей, фруктов, злаков, молочки... НО! Просто так от привычки сладкого очень сложно отказаться, если не встать на очень жёсткую позицию (или когда уже появляется объективный страх преждевременно помереть на основе удручающих анализов). В настоящее время сахар сравнивают с наркотической зависимостью. А всё потому что он вырабатывает в мозге допамин - "гормон счастья". Поэтому и говорят, что надо стараться изо всех сил искать счастье в других видах деятельности, кроме еды . И сделать конкретное усилие, приучив себя к тому, что счастье можно получать и наслаждаться им из гораздо меньшего количества сахара. Если у вас получится сразу отказаться от сахара, то проскочите все этапы по постепенному отвыканию. С одной стороны, здорово, а с другой... самое сложное - удержаться. Срыв на плохие углеводы неизбежен у ослабленных духом. Поэтому имеет смысл не геройствовать, играя с собой на выдержку, а тупо снижать дозы, приучая себя к этим снижениям. Нынешняя норма добавленного сахара = 50г, что очень много. О чём и забеспокоилась Всемирная Организация Здравоохранения. Рост ожирения у населения, количество диабетиков растёт как на дрожжах и пугает, развиваются другие дегенеративные заболевания, связанные с излишним потреблением сахара, включая рак. И это уже доказано. Что такое 50г сахара? Это 10 кусков сахара-рафинада. Вот представьте себе такую красивую пирамидку из 10 сахарных кубиков. Это то, что мы съедаем при хорошем минимуме! А в реале эта пирамидка состоит из гораздо бОльшего количества сахарных кубиков. ВОЗ, осознав ужас положения и всё больше склоняясь к тому, что сахар - это яд, а не субстанция, полезная для организма, пытается сейчас снизить эту норму до 25г в сутки, что совершенно не устраивает сахарных магнатов, которые (пока ещё) оказывают сильнейшее давление на ВОЗ. 25г добавленного сахара = 5 кускам. Это уже маленькая пирамидка и намного лучше для здоровья. Но их так легко съесть, даже не заметив... Взять ту же чёрную шоколадку, в которой, к примеру, будет 45г сахара. С чайком на фоне вечерней усталости слопали пол-плиточки = 4,5 куска сахара долой. А в течение дня были фрукты (это не добавленный сахар, но уровень ежедневной глюкозы уже достигнут), печеньки или какие-нибудь белковые батончики на работе в качестве перекуса, мёд утром (что-то в горле запершило), чайная ложечка вареньица (оно же домашнее, там совсем немного сахара!), кусочек сахара в кофе, сухофруктов несколько штук (а что, курага для сердца полезна!) ит.д. и т.п. И всё, сахарная пирамидка разрослась на глазах. Только осознанный подход может изменить дело. Мало сахар заменить на стевию. Нужно понимать, почему находишься в зависимости от сахара и как эту зависимость уничтожать. Извините за простыню...  и это я ещё кратенько о насущном