Классический вариант:4 белка 1 стакан(250 мл) саxара 1 ч.ложка уксуса  1 ст.ложка краxмала. Я заменяю уксус на 1/3 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты - можно больше, если хочешь покислее. Еще добавляю пакетик ванильного сахара.Можно для разнообразия добавлять: лимонную и апельсиновую цедру, молотый жареный фундук или пекан и пр.Наверное, интересно сделать лимонные безе с желтыми завитушками и апельсиновые с оранжевыми - надо будет попробовать когда-то.Взбиваем белки,когда они превратяться в крепкую пену начинаем добавлять по 1-2 ст. ложки саxар. Когда белки будут взбиты до состояния,когда при переворачивании из миски ничего не удирает, ,добавляем остальные ингридиенты и взбиваем еше пару минут.  Выкладываем смесь на противень выстланный бумагой для выпечки. Пекчем (вернее, сушим) при 180 Фаренгейтов где-то полтора часа в режиме конвекции.Ну а как выкладывать безешки и делать разноцветные завитушки - смотри здесь:https://www.youtube.com/watch?v=weD_U56B9PY