Стейк предполагает толщину 2-3 см, а севиче 3-5-7 мм(на любителя).Отсюда и понятно, что севиче достаточно 10-15-20 минут мариноваться(опять же на любителя),а стейк за это время слега аромат впитает.И никак готовой рыбой не будет, если речь именно о горячем блюде (на гриле).