Потому что эта истерика уже ведь несколько раз "прокатила"? Ну то есть если он просто скажет воспитателю: хочу домой. Она скажет: "пойдешь вечером" и положит спать. А если истерику закатить: то мама придет и все же заберет. Так что говорите малышу, что с завтрашнего дня работаете и раньше, чем после полдника, забрать не получится. Поистерит неделю и привыкнет.