Почитайте в интернете, лень искать. Смысл в том что постепенно вода испаряется а примеси становятся более концентрироваными. Но у нас даже по телеку нутрисионисты вещают,что кипятить ее вредно.А если налить полный чайник,то вскипятят ее раза 4-5, как раз пока не закончится. Чай ведь теплой не заваривают,