Очень простое решение: кукурузный крахмал как загуститель соуса. Он намного мягче картофельного, и совсем не чувствуется в соусе (в отличие от муки). В европейской кухне много соусных блюд, и в состав  соуса в порошке входит крахмал (есть и на муке смеси). А поскольку мы не покупаем никаких магги-кнорров-прочей лабуды, то при приготовлении соуса используем крахмал.