Начинать как обычно надо с себя.Какого цвета вы хотите квас?Вот я, к примеру, хочу зеленого. Почему? Потому что у моей бабушки на юге России в моем детстве был очень вкусный квас зеленого цвета.Наверное, это вкус детства. Но точно такой я сделать не могу.Если вы используете нормальные продукты - то у вас может быть разброс от коричневого до светло-желтого. Я люблю более светлый. Если вы будете использовать сухой магазинный квас и черный хлеб ржаной хлеб - квас будет коричневым. Если ржаную муку, изюм, клюкву - то светлым.Еще зависит от качества сахара. Я люблю темный сахар. Кто-то делает с белым. Кто-то с медом или кленовым сиропом.Квас - это всего лишь напиток из определенных продуктов.Но. Вы никогда недобьетесь магазинного вкуса и цвета. Если вы любите, как в магазине, то лучше покупайте.