потому что61. Салаты праздничные, не каждый день себе позволишь есть  всю эту прелесть с майонезом. 2. Салаты зимние. В СССР  они были всесезонными из-за дефицита продуктов. Летом можно было салаты из свежих овощей делать, да и тех ассортимент  небольшой был. Но летом общих праздников как-то и не  было.А зимой у нас только НГ и Рождество, но на  Рождество свои традиции.Поэтому в основном салат на НГ едят.