Не внимательно прочитали. Речь о сотрудникам торговых предприятий.Чтобы получать надбавку за субботу и неделю, нужно, чтобы в коллективном договоре или трудовом догорове была указана 5 дневная рабочая неделя. У медицинских сотрудников - так У предприятий торговли и туризма - 6 дневная рабочая неделя ( а это означает отсутсвие надбавки за работу по субботам).