на чай я обычно даю тем кто работает по найму. Вознаграждение поверх зарплаты. Официанты допустим.А парикмахеры, таксисты они сейчас сами себе предприниматели.   Сами работают в принятой ими системе цен.  Добавлять сверху да только если экстра услуга оказана. ИМХО.Мой бизнес тоже в т ч оказание услуг. Нам не то что чаевые дают - у нас скидки требуют.