Я в прошлом году летала в Стамбул в октябре, конечно в полном восторге. Но насчет экскурсий. Я Брала обзорную экскурсию и экскурсию по Святой Софии от туроператора с турецким гидом. Не посоветую. Гид пол дороги разговаривал с шофером по турецки, потом что то на ломанном русском вещал. Это что то. На следующий день  я забронировала на сайте Трипстер экскурсию с частным экскурсоводом Галой -  посмотреть экскурсию Великолепный век - Роксолана. Небо и земля оказалось . Мы гуляли с ней целый день полностью погрузились в уникальную историю этого города, насколько это возможно за день. Конечно по сравнению с уныло бубнящими экскурсоводами у Святой Софии это небо и земля. Причем мне повезло. Я ее просто по отзывам через интернет нашла.Ну конечно дороже чем общественная экскурсия, но возможно пойти и компанией.А Сам Стамбул - архитектура, улицы - не понравился, очень хаотично и разнопланово. Но Святая София уникальна - 5 век самое крупное сооружение на протяжении 10 веков. Но реставрируют ее странно - на лесах ,ну может полтора человека будет, в лучшем случае.