Вы в булочных искали? То, что продают в супермаркетах - не хлеб. В булочных найдёте с любым содержанием ржаной муки. Есть и 100% ржаные хлеба. Это я про Германию. И да, как бы я не любила русский хлеб - в Германии он все же вкуснее. В России очень сложно найти тот, из детства. Сейчас везде все упаковано в полиэтилен и нет тех самых хрустящих корочек, за которые полжизни отдать не жалко