насчёт предков и цивилизации вам уже написали. Но ведь пофиг, не так ли? Главное, свято верить в "вечность" пользы глютеновых злаков. А то, что у них количество генов выросло в разы в результате неисчислимых селекций прошлого столетия, дабы повысить не только морозовоустойчивость, насекомоустойчивость и продуктивность злака, но и его глютеновость по требованию хлебобулочной промышленности, этот незначительный пустяк брать в расчёт не будем. Ведь не глютен же главное, в хлебе, а вера в него и в силу предков .