Я летом варю супы и борщи овощные. И тоже борщ не дольше получаса готовлю. Свеклу всю жизнь тру на мелкой терке. Пусть мазохисты ее сначала соломкой нарезают, а затем готовят долго. На терке она готова за пять минут. Можно использовать варенную свеклу, можно квашеную, можно вместо мяса грибы использовать или фасоль, а можно и вовсе сделать с фруктовым  вкусом сладкий борщик.