Можно заменить капусту огурцами. Я такой готовлю пару раз в год, по просьбе домочадцев. С капустой ли или с огурцами, что дома есть.  С капустой действительно погрубее.Получается как раз на праздник. Гости разные есть, кому-то нравится, кому-то нет. Не понравится - не будут есть, проблем то.