Ну есть такая фигня - крупные сети хотят не то дешево, не то с откатом заметным. Я тоже никогда не покупаю хлеб в сетевых магазинах, там выбор вроде как большой, а качество не особо. Они либо очень дешевый берут, либо пытаются что-то сами испечь (или какие-то пекарни привлекают), делают на заквасках, из мороженных полуфабрикатов, там плохо с качеством если не уметь (и опять же экономить на любой фигне).