Я и не сказала что одинаковая, волокна более жесткие чем в кабачках например. И соль вытягивает воду заодно, то есть с какой стороны не зайди в мой рецепт - лучше подсолить и дать полежать, чем не делать этого. Опять же, касаемо моего способа приготовления баклажановых рулетов.