Силовые упражнения нужны для защиты мышечной массы от потери, а не для того о чем пишете вы.Именно при дефиците калорий (а без этого не похудеть никак) теряется больше мышечной массы чем жира. В простонародье это называется "замедлить метаболизм", т.е. похудев чисто на диете и кардио вы начнете набирает жир с утроенной силой, именно потому что потеряли не только и столько жир сколько мышечную массу.И совсем другая история (что вы и приводите в пример) люди, которые никогда не жирели, т.е. и не худели. У них мышечная масса сохранена и им не надо ее специально защищать.Это и объясняет Брин в своей книжке.