В ее книге она их называет Crepes De Pomes De Terre (grated potato pancakes) На 2 с половиной фунта картошки для запекания:8 унций крим чиза смешать с 3-мя стол ложками без горки муки, добавить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу и размешать до гладкости.  Добавить порезанный мелкими кубиками швейцарский сыр 6 унций (это очень много, конечно. Можно запросто сократить. Я делала с остатками разного сыра, включая палочки из моцареллы). Картошку почистить, натирать на крупной терке и сразу отжимать пригоршнями. Я заворачивала в бумажные полотенца и отжимала в раковину. Перемешать картофельную массу с яйцами и сыром, разбавить сливками до густоты creamy Cole slaw, не до совсем жидкого состояния, подсолить если нужно. Жарить на разогретой сковороде в смеси растительного и сливочного масла. Можно готовить с начинками (предлагаются грибы, тушеные в сливках, куриная печень, ветчина, зелень).