Условия оплаты/предоплаты на букинге выставляет и редактирует сам отель. Здесь все вопросы к вашему хостелу, а не к букингу. Букингу фиолетово как (налом/безналом) и когда (до или после проживания) вы оплатите деньги отелю, свой процент с отеля он всеравно получит. А вот заселить вас в обход букинга отелю как раз выгодно, еще и деньги налом получить, никому ничего платить надо, ни букингу, ни налоги. Поэтому отели бывают мухлюют, как в вашем случае и случае автора.