Я работала в таком примерно режиме (с 8 до 14 - я смена, с 14 до 20 - вторая смена). Обе по напрягу были почти равнозначные, но у нас была еще одна первая смена - в субботу. Работали мы сначала так: 2-я смена сегодня + 1 смена завтра (у второго сотрудника - соответственно - 2-я смена завтра + 1-я смена послезавтра). Оказалось - неудобно. Сделали так:2 дня с 8 до 20 работает 1 сотрудник, следующие 2 дня - другой сотрудник. Так стало удобнее. Система "один сотрудник всегда в первую смену, второй - всегда во вторую" у нас не прижилась совсем. Ну и - на время отпусков-больничных одного из сотрудников никто не работал сутками, просто  на это время на замену выходил еще один человек.