Зачем такие сложности с питанием при диабете первого типа? Первого ведь, не второго? Ваша задача все считать и паузы подбирать, не? Зачем углеводы ограничиваете? Что это Вам дает? Может, лучше мониторинг поставите? Если что, у меня ребенок с диабетом первого типа.