Ну так и есть-вилкой и ножом) Баклажаны нарезаются тонко. В процессе перемешивания какие-то непременно порвутся. Да я и не беру длинные овощи, а примерно длиной с ладонь. Но можно порезать как кому больше нравится, конечно. Вот примерная картинка, как у меня получается. Только я предпочитаю баклажаны чистить.