Ну и зачем вы его испортили? Вообще строганов, если правильно приготовить, идёт на ура. Даже у ОЧЕНЬ привередливого подростка. Поэтому попробуйте готовить не "как-то по типу бефстроганов", а приготовьте реальный строганов. Там только лук, которые можно ОЧЕНЬ мелко порезать и шампиньоны. И правильно приготовленный строганов с нежным пюре - муслин, в который можно вместе с картошкой положить и кабачок и сельдерей корневой, и всё размять до состояния мусса, туда ещё сметану и желток и взбить всё в воздушную пену, любой подросток схомячит.