В вашем понимании, котлета - это что? Котлета из рубленого мяса - говядины? Это бифштекс. Он может быть с кровью, как раньше говорили. Теперь это называется степенью прожарки. И название бифштекса - бургер)Котлета из рубленого мяса, с луком и пр. ингредиентами всегда должна быть прожарена.