так открывать надо магазин с теми товарами,которые пользуются спросом  и нет рядом конкуренции.Если рядом сильный конкурент появляется -то или профиль быстро меняют или место магазины. В вашем случае с гипером конкурироать трудно,проще или переехать в квартал где нет гипера или начать  торговать тем,что всем нужно,но в гипермаркете не продается.