Вы уравниваете взятки и чаевые??? Ну надо же как интересно А вот у нас таки платят (кстати в паспорте указано, где я). И если официант подаст налоговую декларацию в конце года и не укажет чаевые, то к нему налоговая будет неровно дышать. Потому что все знают, что официанты (а так же таксисты, парикмахеры, косметологи и подобные) получают чаевые. Так что да, указывают. И даже налоги с них платят. Фриланс это к декларации своего дохода, который вы сами получили (а не через дядю). Подаёте налоговую декларацию? Ну так и официанты.