Можно и пятый сдавать. Но надо предупредить заранее и писать соответствующее заявление о сдаче 5 экзамена. Школа отправляет данные о количестве экзаменов. В школе иногда советуют так сделать. Иногда дети в феврале-марте вдруг понимают, что не тот предмет выбрали и могут спокойно сдать оставшиеся 4 предмета.