Я готовлю так: отвариваю картошку и морковку в мундире, все тру на мелкой терке, грибы и лук обжариваю на небольшом количестве масла, режу петрушку и все смешиваю. Потом леплю котлетки в панировку со всех сторон и обжариваю на масле) И ничего не разваливается.