ну все-таки что-то можно предпринять. Увеличить отсрочку по выплатам. Набрать "запасные" телефоны рабочих. Больше общаться с коллективом. Может пикник им какой-нибудь устроить. Еще мне пишу на профильном форуме - имеет смысл предоставлять бесплатное жилье для таких сезонных работников, причем достаточно бытовки с туалетом "как в деревне" и умывальником.