Кусок свинины, большое филе индейки обмазывается специями по вкусу. Запихивается в рукав и ставится в холодную духовку на температуру градусов в 70 или даже меньше. Стоит долго, зависит от величины куска, но часа 2-3-4 Офигенно вкусно получается. Если заранее засолить, как выше писали, то, наверное, буженина получится