Тушеное мясо - базовый рецепт: на 1 кг мяса 3-4-5 луковиц и 4-5 зубчиков чеснокаЛук и чеснок спассеровать в сковороде или глубокой кастрюле, воке и т.д. до мягкостиДобавить нарезанное кубиками мясо, слегка обжаритьПосолить, поперчить, добавить жидкости, чтобы мясо было покрыто, и на медленном огне тушить часа два. Вариации: - добавлять по вкусу зелень (петрушку), зеленый лук, разные специи, я делаю иногда со специями для плова + побольше барбариса - получается говядина с запахом плова )) - жидкость заменить томатной пастой, измельченными помидорами прямо из банки или свежими- или сухим белым//красным вином- если с томатами, то отлично в конце немного жидкости взять, остудить, перемешать с парой ложек муки (остудить надо чтобы мука не сварилась), влить обратно и перемешать - будет густой соус- так же можно готовить курицу и баранинуПродвинутый вариант - кусочки мяса СНАЧАЛА на сковороде БЕЗ лука с небольшим кол-вом масла обжарить, обваляв в муке, а ПОТОМ в кастрюлю с луком и тушить. Мучнистость соуса заложена на старте + внутри кусочки более сочные, не похожи на вареные. В соус при тушении можно добавлять разные овощи - морковь, фасоль, болгарский перец, что есть под рукой. Можно также измерить кол-во добавляемой жидкости и за полчаса до готовности добавить СУХОЙ продукт - гречку, рис, булгур, гарнир будет вкуснее сваренного в воде и не надо десять плошек мыть. И еще можно мясо сначала на час замариновать в каком-нибудь японско-корейском кисло-сладком соусе, потом вместе с маринадом в кастрюлю - тоже будет оригинальный вкус.Очень просто.