На Кубани ,Дону и в Ставрополье не было крепостного права,это раз. Там жили казаки,уклад их жизни отличался от жителей средней полосы,естественно. КК заселялся запорожцами,Ростов армянами при Екатерине,плюс евреи,греки итп.благодаря близости моря. У нас тут такой микс национальностей! Вот из всего этого менталитет и складывается