Я бы не рекомендовала на зимние каникулы.Очень много народу, группы едут отовсюду, и, как результат, переполненность гостиниц, кафе и столовые закрываются на спецобслуживание, а в прочих из-за притока посетителей придется очень долго ждать... ну и качество, и цены... Город очень маленький, инфраструктура не справляется с таким притоком туристов.Очень короткий световой день. Если с погодой - как повезет (но может и до -30 доходить), то рассвет к полудню и закат часа в 3 - не способствует длительным и атмосферным прогулкам.Я бы посоветовала поехать в Устюг или в феврале, или в марте.Когда наплыв туристов схлынет. До середины марта там будет лежать снег, и сохранится ощущение настоящей русской зимы. Тогда вы сможете в полной мере насладиться самой атмосферой города, ну и всеми музейными активностями. В городе есть что посмотреть. Не знаю, насколько актуален в 13 лет Дед Мороз, но в самой Вотчине (это пригород, не сам Устюг) много забавных мест. Так что съездить в любом случае стоит. Сам город - это старинные, самобытные храмы, купеческие кварталы, прекрасный краеведческий музей, который рассказывает об истории русского севера, уникальный завод Северной Черни, где проводят очень интересные экскурсии и мастер-классы. В общем будет чем заняться.Смысла пакетный тур брать я не вижу. С ребенком мы ездим в Устюг всю нашу жизнь, поскольку оттуда корни моей семьи, и в городе до сих пор живут родственники. Я ездила и поездом, и на собственном автомобиле. Дорога не особенно напряженная. В самом Устюге достаточно много гостиниц, недорогих, но достаточно приличного уровня. Все можно забронировать через интернет и по телефону. С питанием тоже нет проблем. Музеи и прочие достопримечательности в шаговой доступности. Недорогое такси. По городу и пригородам ходят рейсовые автобусы.