разные есть варианты. Могут и чемодан кэшем занести, могут перечислить на фирму зарегистрированную на родственников чиновника по видом "консультационных услуг", есть оффшорные схемы. Особо продвинутые в качестве отката требуют долю в капитале фирмы-исполнителя заказа (тоже оформляют на родственников).