Я уж молчу про потомственных виноделов Бургундии и Бордо. Там у детей блестящее образование. Не всегда даже винодельческое (это они впитывают с молоком матери, как сказал один знакомый винодел "на винограднике я родился, на винограднике и умру" ), чаще-экономическое, т.к. вино еще продать надо, бизнес вести. А следить за качеством вина нанимают энолога, это очень уважаемые и хорошо образованные люди. Сбор винограда-сезонная работа, на нее, как правило, нанимают цыган, студентов, туристов приглашают (но и сами семью участвуют). Вообще, очень сложный и рискованный бизнес. Ну и лучше в этом родиться. Или иметь много денег на его развитие, заработанных другим способом. А вообще специальность очень интересная, но образование лучше углублять за рубежом. И дорогое оно.