Нужен правильный рис (как правило он так и называется рис для суши, есть же магазины японских товаров в Москве!) + правильная посуда (с толстым дном  и плотной крышкой). Далее по инструкции на упаковке, так как в зависимости от влажности риса пропорции риса\воды могут варьироваться. "Танцы с бубнами" с промывкой в 10и водах и сушкой можно опустить.Стандартная варка любого риса (все при закрытой крышке): довести до кипения на большом огне, потом убавить до самого слабого огня и оставить на 15 минут.