Дело вкуса, не находите? Мне достаточно двух крупных луковиц и двух крупных морковок. А чтобы у вас рис в кашу не превращался, надо чтобы было достаточно жира. Жир обволакивает каждую рисинку и плов получится рассыпчатый, а не кашеобразный. Количество же морковки на это никак не влияет.