Нет. Бетховен делал то, что делают програмисты. Крутят в голове проблему со всех сторон, пробуют и так и этак, и все в голове. Потом созревает решение, иногда даже во сне. Он мог обходиться без записи, вернее, огромную часть работы проделывал мысленно, а "слышал" это как пропеть про себя мелодию. Он мог это делать оркестровой партитурой, то есть всем объемом оркестровых голосов.  Профессионал же. В просторечии это называют "он слышал музыку". И не только Бетховен.