Соления и тем более маринады вредны для здоровья. Дешевые местные овощи  - капуста, картофель, морковь, свекла - доступны до апреля, а то и мая. Выглядят так себе, не прихорошены для продажи, но качество в таких магазинах как Окей, Пятерочка,  Перекресток лично меня удивило. И цены. А вот сушить, да, это классно. Грибы, например. Их вообще можно самостоятельно набрать)))