А вононоче, так бы сразу и сказали. Но и здесь вам никто не даст нормального ответа. Это как спрашивать, какой сорт конфет вам нравится. Каждому - свой и не один, а по ситуации. Сыр - это такая же культура как и вино (ага, опять вино). Чтобы понять надо пробовать-пробовать-пробовать. Советую вам в вашем заграничье не проходить мимо дегустационных тарелок в магазинах (кусочки на зубочистках видели?), запоминать названия и не стесняться спрашивать название сыра в гостях, если вам что-то понравилось, а также покупать маленькие кусочки и пробовать. А у россиян спрашивать бесполезно, вкус не развит, ввиду отсутствия выбора в детстве. Это все равно, что спрашивать у ребенка.