Для БВИ нужна одна подходящая олимпиада.  10 попроще ее не заменят. То есть "набирать" смысла не имеет.Остальные олимпиады нужны для тренировки к правильной олимпиаде.  Есть еще олимпиады, которые не дают БВИ, но приравниваются к 100 ЕГЭ по соответствующему предмету.  Но таких в 7 классе нет, они только 1-2 года действуют.  Собственно и для БВИ 7 класс рано, они только 4 года действуют.  (правда в 7 классе их и нет еще). Список олимпиад, дающих БВИ, зависит  от факультета. Надо смотреть на сайтах выбранных вузов.  В частности это заключительный этап всеросса.Вообще все олимпиады делятся на уровни. Олимпиады одного уровня эквивалентны.  Уровни олимпиад утверждаются приказом Министерства образования на конкретный год.Вот на текущий год:http://4ege.ru/materials_podgotovka/55046-perechen-olimpiad-shkolnikov-na-2017-2018-uchebnyy-god.html