Пюре можно сделать, можно запечь ломтиками как картошка по деревенски. Он очень быстро пропекается, даже если половинками больших клубней положить в духовку. Вкус у него сладковатый, волокна много в части у кожуры, чистить трудно. Поэтому я чаще запекаю половинки-четвертинки, и с цацики, аджикой или айваром едим.