Едят. Правда, продают уже отваренной. Или в банках. Очень вкусна свекла отварная с козьим сыром.http://www.chefkoch.de/rezepte/444771136600764/Rote-Bete-Salat-mit-Schafskaese.htmlС яблоком и грецким орехомhttp://www.chefkoch.de/rs/s0/rote+bete+salat/Rezepte.htmlЕще продают соки овощные - со свеклой и яблоком, с морковью и свеклой