Так деревья - не люди, они иначе устроены. Вспомните курс ботаники: главной у них является корневая система. Вот они и сбрасывают листву, чтобы и тепло сохранить (гниение происходит с выделением тепла), и землю под корнями удобрить. Конечно, процесс там несколько сложнее, нежели я описала, но на пальцах это выглядит именно так.