Речь о замораживании мусса с желатином. какая разница один он морозится или в готовом торте? После заморозки/разморозки мусс с желатином не расслаивается, никакой жижи нет. Делала муссы и на основе разных видов шоколада, и на основе молока/сливок, и на основе ягодных, фруктовых пюре.