Ну потому что во Франции можно продавать сыр из непастеризованного молока. А у нас нет. Этот сыр на мой вкус вкуснее. И до этого магазина ехать 100км. Не наездишься. И ещё я люблю так называемое "сердце" - кусок от центральной части. И чтобы его получить, надо брать сразу кусок 600-700г. Тогда они соглашаются отрезать от нового куска. И я получаю самое вкусное.Для нас такой кусок нипроблема ниразу. Главное - не наезать, а брать куском.  Вот так и набирается запросто 5-6 кил.У нас ничего не пропадает.Я его запекаю, использую в гратены, сырное фондю, жарю его, в бутеры, ну и просто так едим конечно. Иногда даже вместо ужина. Нам этого не так чтоб уж очень на долго хватает....