Спасибо всем откликнувшимся. Вчера сделала, сегодня любуюсь пока, еще не пробовала )))Делала ну не второй раз в жизни, но 2й раз за последние 2 года, потому что купить в Москве хорошую осетрину я не знаю где, нам привозили ранее замороженную откуда то, в отрубах, так вот то была да, осетрина... родители заказали к праздничному столу, тут уже не откажешь, да и руку размять...  И я поехала купила живого осетра в супермаркете - ну это конечно не то. Да, свежая особь, но ни запаха, ни плотности мяса положенных благородной рыбе - нет. Ну да ладно.Букет гарни подкорректировала, убрала таки тимьян - все таки где европа и где наш осетр ))) оставила петрушку, лавр, сушеные корни сельдерей и петрушки. Чуть добавила цвета сушеной морковкой. Осветляла лимонным соком, немного, он хорошо дружится с рыбьим жиром.Яйца вареные и морковь оформила как могла карвингом ))Добавила таки немного очищенных вареных креветок, потому что мяса мало с 1,2 кг рыбешки.Зелень петрушки разложила на цветах из яиц и моркови.Но вот блджд на этапе заливки - половником, тихонько, а не как в прошлый раз прямо из ковша  - а все равно все стало всплывать и раскладка нарушилась. Вот как? Как добиться того, чтобы раскладка продуктов не уплывала, и при этом залить за 1 раз а не разводить на 2 раза?