Нет, чаевые не включены в счет законодательно, с чего вы это взяли? Это добрая воля каждого посетителя. Оставляют в среднем 10-15 % от суммы, после чашечки кофе и десерта могут оставить 2-3 франка. Но, конечно, в каждой стране есть и свои местные скряги, которые оставляют, как вы говорите, "какую-то мелочь" или совсем ничего, не обязаны. В кругу моих знакомых, семьи, коллег по работе после обеда/ужина все оставляют не менее 10%. Парикмахер, мани-педи, косметические процедуры многие тоже оставляют процентов 10 от суммы.Да, лично я встречала в ресторанах здесь (и не раз), оплачивая картой на аппарате окошечко, куда можно ввести сумму чаевых после подтверждения основного счета, всегда вношу.