в основном тушу и использую как гарнир к утке, гусю или дичиПассерую лук до мягкости и прозрачности, кидаю к нему нарезанную красную капусту +соль, перец, пару ягод можжевельника, лавровый лист и немного желе/варенья из черной смородины (или  виноградного желе (сама варю из своего)). Тушу на самом слабом огне, периодически подливаю воду иоли овощной бульон. Минут за 10-15 до готовности добавляю кусочки яблок или чернослив и немного бальзамико (или другого уксуса)Хорошо еще добавить веточку тимьянаПару раз делала киш с красной капустой и Филадельфией (в оригинале сливочный козий сыр, но у меня с ним сложные отношения) - вкусно)В салаты тоже очень даже неплохо