Я не поощряю, а наказываю маленькими чаевыми. Оценка сервиса - вещь субъективная. Возможно человек старался, но мне не очень понравилось. Так что чаевые есть но маленькие. А вы предлагаете вообще не платить? В некоторых ресторанах 15% уже включены в ваш чек.