Мокрые зоны оставлять как есть, остальное можно сносить, балкон можно присоединить. Безусловно, надо исходить из функционала - кому и что делать в этой квартире. Я сейчас примерно такую же квартиру проектирую, правда не для постоянного проживания. Перегородку между кухней и комнатой сношу, там, где у Вас гардероб делаю спальню - нишу со входом из коридора. Перегородку, смотрящую на окно делаю из стеклопрофилита, то есть в спальне не будет темно. Таким образом, получаю большое пространство кухни - гостиной с двумя окнами, правда у меня наружная стена ровная.