Я только по "деревенской экономии" подсказать могу. Очень вкусная каша в печке получается - самую дешевую крупу (пшенку, ячку) залить молоком и в печь под крышкой - вкуснотень. Покупать молоко и самой снимать сметану, делать творог и простоквашу. Хорошо, если есть возможность и яйца домашних кур покупать. Делайте иван-чай, при печке его и на продажу заготовить можно - занятие медитативное, не хуже вышивки)))) Рыбалка (наверняка водоем имеется) - и развлечение и разнообразие в меню - хотя бы посушить или на уху. Щавель и дикий лук на лугах растут. Из хвои - витаминный настой общеукрепляющий. А из ревня, коего у вас много, отличные джем и начинка для пирогов получаются, можно и пастилы наделать, как и из яблок, тыквы.