делали, сейчас уже точных подробностей не помню. но смысл такой - вырезку купили, порезали ломтиками с ладошку толщина примерно 1см, натерли специями (без соли) и разложили в морозилке - это как раз летом было. как морозы настали (декабрь), на балкон вынесли, в тот момент не пробовали. н январь/февраль очень вкусно ей закусили)))естественно усыхает конкретно - просто в разы.