И вредность соков тоже исходить из концентрации глюкозы. То есть в виде сока вы ее в концентрированном виде поглощаете, а в виде фрукта вместе с клетчаткой, клетчатка  позволяет более медленно всасывать ее в кровь.А соком она шарашит напрямую и бедная поджелудочная начинает лихорадочно пулять инсулин. После чего наступает зажор....Короче природа все уже придумала за нас. И не надо БЕЗ НЕОБХОДИМОСТИ извращаться.Все эти заготовки, консервы, сублиматы, рафинады и прочая - прекрасное изобретение для сохранения продукта на  чрезвычайный случай. Но, пока он не наступил,  лучшее, что мы можем дать организму - это цельный продукт.