Любую страховую компанию открываете сайт. Делаете страховку онлайн на время вашей поездки, например  с 1 по 7 октября. Там автоматически прибавят срок страховки примерно на  15 дней. Такое требование Шенгена. Все онлайн, не вставая из-за компьютера. Распечатывайте и несёте в визовый центр вместе с остальными документами. Если дадут длинную визу, то в след раз будете страховку делать на новые сроки поездки, но ее уже никто не спросит. Только для вашего удобства, чтобы была страховка на всякий случай.