чтобы не повторятся, скопирую свой же пост:3. Не забудьте:* смазать пироги перед посадкой в печь взболтанным яйцом (можно добавить воду, молоко). Мне иногда целого яйца жалЬко, я желток или половину отливаю для смазывания - остальное в тесто (шоб добро не пропадало!)** после выпечки сразу же смазать горячие еще пироги с помощью кусочка сливочного масла. Тогда они будет мягонькие и пуховые. http://eva.ru/topic/24/3306880.htm?messageId=87584718Но как я уже писала выше, последнее время предпочитаю смазывать молоком - тогда у пирожков не такая жесткая корочка, как при смазывании яйцом перед выпечкой. И, например, булочки, уже не смазываю после выпечки маслом, а просто накрываю чистым льняным полотенцем до остывания.Еще добавляю в последнее время цельнозерновую муку (100-150 грамм цельнозерновой и 350-400 обычной), более полезно для организма, и не менее вкусно. Но это когда уже руку набьете, тогда будете эксперименты ставить - ИМХО.