Моя тоже учится в школе, где 5-11 классы. Пару раз в году их классу тоже выпадает недельное дежурство. И тоже они по очереди его проводят в столовой. Что-то по вашему описанию мне напомнило про их школу, не ЮАО  случайно? Про то, что дежурные убирают со столов я тоже слышала. По идее каждый кто поел, должен сам за собой убрать. Но полно детей с дефектами воспитания "упитанных, но невоспитанных" (с) они после еды встают и уходят - не барское это дело убрать за собой.