Сыр ваащета самодостаточный продукт. И рассматривать его в качестве ингредиента, в первую очередь, по меньшей мере странно. Особенно в сытой стране. Но некоторые блюда без сыра вообще лучше и не делать (мясны шарики из индейки, например, которые с пармезаном, без него вкус будет скучным).