Ну косточки вынуть не проблема,главное окуня и карпа не брать,зато это полезный и натуральный продукт. Цена на вкусность рыбы в общем не влияет.А недорогая и вкусная рыба палтус, скумбрия, зубатка,пикша,камбала. Если нужно не жирно-то минтай,треска. Еще макрорус, этот вообще без костей.