В 60 должно все влезть, если тщательно просчитать. Скорее всего, вам понадобится мойка, где слив не посередине, а смещен в сторону (в идеале, в угол, но такие еще поискать, была когда-то классная бланко такого типа). Далеко от мойки не удобно. А почему у вас сначала идет ПММ? Рабочей поверхности получается по 60 по обеим сторонам от мойки? Маловато как-то...