Нехватка кальция у людей бывает (почитайте про остеопороз), люди, котoрые нормально усваиваеют молоко и молочные продукты, прекрасно могут усваивать из них кальций. Просто не все это могут, данная мутация есть только у некоторых людей. Остальным молоко пить не надо. При этом "любовь" или "нелюбовь" к молочным продиктом не имеет никакого значения. Все дело именно в наличии или отсутствии мутации, позволяющей усваивать молоко.