Линии небольшие виноделы приглашают к себе (есть такие переносные). Но опять же-бочки дорогие, этикетку-бренд разработай, все зарегистрируй, пройди кучу проверок, получи кучу разрешений, сертификатов. И все это добро надо хранить (бочки, бутылки,емкости). Очень деньгозатратно, если с нуля.