я конечно не врач, но опыта в этом вопросе имею много, к сожалению. На мой взгляд ничего такого ужасного с вашим ребенком нет, что и подтверждают врачи из больницы - анализы крови и мочи нормальные, на узи типичная картина для кишечной инфекции или отравления или нарушения пищеварения. Понос у ребенка прекратился, выглядеть стал лучше. Аппендицит наверняка тоже исключили.Сейчас самое главное давать что-то от кишечной инфекции и расстройства пищеварительной системы -что-то типа  энтерофурила + бифиформ + креон и соблюдать строгую диету - пить много воды, чай - травяные отвары, легкую и протертую пищу без жиров -  разваренные каши на воде, пюре, паровые котлетки и т.д  Можно еще биохимию крови сдать платно, если очень уж переживаете.