Постоянно вижу темное мясо в Германии, если речь про нормальное мясо, ничем не обработанное. Ну не может натуральное мясо не окисляться на воздухе. Девушка выше правильно написала, даже фарш прокрути и через 20 минут он темный. А розовое мясо-это или замороженное и не до конца разморозили куски или вымоченное в  чем-то. Любой, кто хоть раз видел как режут корову в деревне, вам скажет, что мясо темнеет.