недееспособность вам вообще ничего не даст. если пока ваша мама может подписать  генеральную доверенность у нотариуса - пользуйтесь моментом. иначе потом остается недееспособность, а это архисложно. инвалидность обычный процесс, многие его проходили, вам это добавит пару тысяч к маминой пенсии и индивидуальный список - памеперсы инвалидное кресло, дай бог, чтобы это вам понадобилось позже. патронаж можете сейчас инициировать.