Скорее всего по дороге Вы увеличиваете темп. На дорожке выставили скорость и придерживаетесь её. А самостоятельно темп и скорость не контролируете. И кто Вам сказал, что дышать нужно только носом? Дышите как Вам удобнее. Обувь играет тоже очень важную роль, но для начала не очень принципиально. Единственное, при Вашем весе я бы подобрала кроссовки с хорошей амортизацией и подходящей пронацией. Сейчас кроссовок просто огромный выбор .