Я обжариваю лук, морковь и фарш, потом добавляю рис и немного воды, томлю под крышкой минут 10. Соль, перец, кориандр по вкусу. Фарширую перцы. Подливку делаю из лука, моркови и томатов, очень кисло-сладкую. И тушу минут 30. Есть еще рецепт от бабушки мужа, она делала овощные перцы (начинка лук, много моркови и рис) и сладкая томатная подливка. В жару холодным такой перец идет на ура.