Только для фигуры. Нет никакого иного вреда в хлебе и выпечке. Да и вообще в еде. Сало, например, тоже вредно только для фигуры. Ну кроме людей с больной поджелудочной. Им надо диету соблюдать, а мы же тут о здоровых.