Господи, там никаких особых тонкостей нет. Посмотрите здесьОчень нужен рецепт бисквита https://eva.ru/topic/24/3254252.htmПошаговый от Бабушки Эммыhttps://www.videoculinary.ru/recipe/biskvit/Торт Сказка - здесь тоже бисквитhttps://open-cook.ru/recipes/tort-skazkaБисквит на белкахhttps://chadeyka.livejournal.com/263339.htmlШифоновый бисквитhttps://finecooking.ru/recipe/shifonovyi-biskvitБазовые рецепты бисквитов от МишельМука 1 ст. = 140 гСахар 1 ст. = 200 гМолоко/сливки/вода 1 ст. = 237 млБисквит без подогрева (Sponge Cake):6 яиц1 ст. сахара1/2 ч.л. винного камня (можно заменить 1 ч.л. лимонной кислоты или пропустить вообще)1 ч.л. ванилина2/3 ст. муки1/4 ст. крахмалаБелки взбить с винным камнем на небольшой скорости до образования пены, постепенно добавляя половину нормы сахара. Увеличить скорость, и взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до получения светло-жёлтой, почти белой массы, добавить ванилин. Муку и крахмал просеять в желтки, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки, так же перемешивая вращательными движениями.Бисквит с подогревом (Genoise):6 яиц1 ст. сахара1 ч.л. ванилина1 1/4 ст. муки для тортов1/4 ч.л. соли1/2 ст. растопленного сл. маслаНа водяной бане взбивать яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Аккуратно размешать. В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, а так, добавляя небольшое количество теста в масло, мы делаем его воздушнее.