Картошку сырую. Я режу её на бёрнере тонюсенькими пластинами. Рыбу я предпочитаю палтуса или зубатку. Если рыба красная, то лучше со шпинатом и в слоёном тесте. Красная рыба типО лосося получается достаточно сухая. Поэтому для больших пирогов я её не рассматриваю.Если ну уж очень хочется и/или надо, то беру кусочки по грамм 70-80 ну максимум 100. Со-пе, каждый обмотать в несколько листов шпината и завернуть в квадратик слоёного теста. Сверху яйцо и чуть кунжута. В духовку на 20 минут.Потом в тарелке порционно разрезать пополам и в разрез полить голланским соусом. Чуть муторно - но зато это реально праздничная закуска. Имеется в виду не стол заставленный закусками, а если закуска-горячее-десерт, всё порционно. Лук не жарить, а пассеровать. Я предпочитапю либо в подсолнечном, либо в топлёном.