Беру обезжиренный.Он легко взбивется со сгущенкой до однородной массы. И не такой жирный и калорийный.Желатин честно не знаю. Обычный пакетик стандартный. В жидком готовом виде должно  быть не более стакана. Вес получАется  большой.Полная форма ,тем более слоями чередуются фрукты .Хотя слои-это условно.Фрукты тонут в массе так как масса довольно жидкая. И нужно ухитриться форму удержать  и не разлить  так как сама форма подвижная.Можно и проще сделать всЕ это  же в небольших креманках.Но тут весь цимес-как эта огромная белая роза с шоколадными рельефами лепестков выглядит зазывно на столе.Очень эффектно и Безумно вкусно. Фрукты на свое усмотрение. Я делаю слой малины слой клубники слой ананасов...Это самые любимые. Но делала и со смородиной и персиками из компота. и банаНами. ..Что то обязательно нужно с кислинкой в противовес сгущенке.Но никогда не было приторно.Никогда. Самое то.Потому и идет на бис.В отличии от мучных и приторных тортов.