увольняйтесь. нафига вам начальник крикливая истеричка? если вы можете реально оценить объем работы и он объективно большой и не на одного человека то идете и говорите что не успеваете. нормальный начальник часть работы перекинет на другого сотрудника. если будут наезды - говорите что и в какое время вы делаете. если считает что это можно делать быстрее пусть научит.