За работу, которая требует вечеров, выходных и праздников платить нужно существенно больше.  Неадекватные начальники везде есть, но такое можно терпеть только либо за дополнительные деньги, либо только ради  очень привлекательных перспектив.  Если нет ни того, ни другого - вы все решил  правильно.