ну, для долгого хранения. вот ту же пастрому из индейки, мясо вяленое я делаю сразу штуки 3-4, и надо как-то хранить. после рыбалки не всю рыбу удается сразу оприходовать... потом на рынке мясо удачное видишь - купишь сразу кило 3-4 - тоже хранить надо. котлеты или мясо тушеное, летом разные фруктово-овощные заготовки - если просто в пакетах отправлять хранить в морозилку - то они обмениваются запахами. а вакуум изолирует и от воздуха и от запахов. деньги опять же можно хранить )))