Никакой разницы. Духовка работает точно так же, как йогуртница: нагрелась до заданной температуры и отключилась, опустилась ниже заданной - опять нагрела до нужной и отключилась.В духовку можно поставить ровно столько баночек, сколько нужно, а не ограничивать себя габаритами йогуртницы.У меня и тесто подходит в духовке  Выставляю на 30-35 градусов.