Вы о чем то своем?? Во первых, даже  12 летний модена бальзамик, таки можно использовать для маринада, другое дело что может  быть не дешевое удовольствие Но опять же это и не 30 летнй  Во вторых, где у меня написано, что надо использовать именно  самый лучший ??? Если вы во время чтения, что то себе придумали, то причем тут я??? Мнение на еве я и так знала, не первый раз Так же как тот  факт!  На форумах, и ева в первую очередь, люди НЕ умеют читать Не умеют спрашивать, И так далеее..  Не понял и реально хочешь узнать и поробовать СПРОСИ.  И вот я к примеру НЕ очень то как раз люблю использовать бальзамико не в готовке.Мне не нравится его вкус в салатах, мороженом, и стейке. чистый вкус. Цтоне отменяет, того, что я таки его использую  И что?  Да, мне не нравится, потому я использую как хочу ЯИ еще если вы найдете, что я кому то сказала, ФИ какой ужас, ваш рецепт тушенной картохи с литром сметаны.. или нечто подобное.. Очень удивлюсь   Максимум это будет что то в стиле, ну  ваша попа не моя, моя менее стойкаяПОчему именно в  данном, обсуждаемом рецепте я использую бальзамик, если вам вдруг таки интересно то я отвечу)) Потому что соевый соус и масло не создают той нужной консистенции, что бы не стекать с мяса. А у меня цель, не замочить мясо, а именнно обволять его в соусе и с ним обжарить.Кроме того получается совсем ну совсем другой вкус.Не только у самого маринада, но и у готового мяса.А я пробовала разнэ варианты, люблю эксперементы, и они мне почти всегда удаются .И бальзамика надо совсем немного! Маринада вообще не надо много, мясо должно просто покрытся с каждой стороны и в миске  останется только то что по стенкам размазано. Да, можно сделать и иначе, добиваясь нужного вкуса и консистенции, но это будет дольше и уже не тот рецепт.! Вот если быу меня спроси, кака  выделаете и почему именно так, я бытак и рассказала. Во всем есть смысл Просто не надо читать, то что хочется видеть лично читающему  В общем.. ева.. такая ева Да и рецепт не картохи тушенной, так что не интересен большинству. Однако автор ТОПА спрашивала что нибудь интересное..  потому как обычное ей надоелоНа всякий случай болезненно нервных. Я ничего против картошки тушеной не имею Хотя и делаю  такое редкооооо...и подозреваю, что очень не так, как многие себе представляют ее