Мёба, я не сильна в буйабесе, но морские продукты нужно готовить очень быстро. Когда у нас готовят суп с крабами или креветками, их просто кидают в уже готовый суп в тарелке, ( приготовленные)Если их варить с супом, они будут резиновые.Даже рыбный больон варят минут за 30-40.А готовить по-отдельности гребешки и мидии для супа, чтобы было вкусно,я б помер