Глютен - это естественная часть муки. Он растет вместе с зерном. Это клейковина. Его не добавляют. ОН ТАМ ПРОСТО ЕСТЬ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ. Для пышности теста добавляют другие ингредиенты. Глютен - это НЕ пищевая добавка. Это протеин, который содержится в злаках. Процент его содержания зависит от сорта злака.  Вы не знали?