вообще-то время высчитывают по весу. 1 кг утки - 45 минут. Соответственно, 3х килограммовая утка - это 2 часа 15 минут. С температурой согласна, 180 градусов)Но я предварительно утку вымачиваю в воде (ложка-две соли и уксуса, лавр.лист, перец горошком). В идеале на 3-4 часа. Но иногда времени нет, и часа хватает)) Делаю в духовке, в рукаве, с яблоками кисло-сладкими.