Лук при обжарке не помешивете?Рис при обжарке не помешиваете?Ну, допустим, вино выпиваете, чего его в рис выливать.А бульон просто вливаете, и ничего не помешиваете?И не пригорает? Арборио?Вы точно ризотто готовите? Или как автор выше, всё из риса называете ризотто?Я не помешиваю только на финальном этапе, но там понемногу бульон добавлять нужно, а это опять требует внимания, особо не отвлечься на что-то другое, а то пригорит.