1) не всегда с "неимоверным"2) варят не всегда по нескольку часов, есть различные способы, еще во времена моих бабушек это было известно. 3) ну замените слово "варенье (или "соленье" ) на "заготовки". Тогда в ту же категорию войдут другие традиционные "зимние продукты средней полосы" - сушеные, вяленые, мороженые, а такжде хранимые в особых условиях, которые помогают сберечь "съедобность" и питательную ценность.