ну жидкости-то много уходит, а вина зачем вы больше льете??? Его один раз налил, выпарил, и все, с вином закончили.Бульон я имела ввиду любой. Кому какой нравится, имеется в наличии, а так же в зависимости от того, с чем делается ризотто.