мальчишке нужны углеводы, убрать их все нельзя. Да, вымачивать, но между прочим на безглютеновой диете дефицит витаминов группы В, а картошка их отличный источник. Так что если врач прямо картошку не запретил, то есть ее можно, ведя дневник конечно.