Значит, что-то пошло не так. Может, мусс не застыл надлежащим образом?Или сама глазурь была жидковата? Попробуйте уменьшить кол-во воды в сироп. Взять другой сорт шоколада и какао. Попробуйте дать ей немого больше времени для охлаждения перед нанесением на торт.Мне эта глазурь понравилась тем, что ее можно тонким слоем нанести. Мы не любители шоколада, посему толстую глазурь мы тоже не любим.Пыс.пыс. ну и сахар там однозначно редуцировать - от одной цифры 250 грамм мне уже нехорошо.