Первое что по поиску вылезло отличия  http://www.searice.ru/sravnenie.htmlСухофрукты кладу, когда закладываю рис в сладкую воду (сахар обязательно надо размешать до полного растворения, иначе гриб погибнет). Сахар перебраживает обычно 2 дня примерно ( 2л воды в банке у меня), сухофрукты тогда вытаскиваю- повторно не использовать и разливаю готовый настой,хранить в холодильнике (холодный вкуснее). У меня кстати знакомая таким настоем риса ангину вылечила без всяких таблеток - полоскала настоем и пила его.