Ну если потихоньку добавлять по 1 морковке на кастрюлю супа - что сразу есть не станут? А тушеные овощи (типа кабачки-лук-картошка-морковка) в качестве гарнира не едят? А если добавить немного морковки тертой в запеканку или в оладьи - скорее всего даже не почувствуют ее, но к вкусу будут привыкать постепенно. У меня вот кабачки-патиссоны совсем не едят, но поскольку они полезные, да еще и бесплатные - у меня практически везде кабачки - и в супе напополам с картошкой,  в овощных рагу всех видов, и в тертом виде во всех мясных блюдах (даже в макаронах по-флотски), и в запеканках, и в оладьях. Иногда в пропорции 50/50 с основным ингредиентом. И никто даже не подозревает, что ест ненавистные кабачки