Если ремонт 15 лет назад все-таки был, то вряд ли там надо вычищать все до бетона. Если на полу плитка - я бы ее однозначно не трогала. Если клали проводку - значит, дело сделано, максимум розетки-выключатели поменять. Переклеить обои и даже переложить фартук - это быстро и бюджетно. Вы сами себе создали тяжелую проблему сносом проема - зачем? теперь будете перекладывать весь пол из-за этой дырки. Если не снесли еще, образумьтесь  ибо если на полу плитка, то ломая ее, вы уделаете все вокруг, а вам и так после резки плитки в санузле вымывать квартиру, а потом еще окажется пол на разных уровнях и придется заливку делать. И все это ТОЛЬКО ради того, чтобы выставить холодильник в коридор, убедиться, что бегать к нему неудобно, а запахи из кухни оседают на одежде в прихожей.