Я экономлю на отелях, в Европе снимаю апартаменты. Если ехать на месяц, обычно скидки на бронирование, до 50 процентов бывает. Соответсвенно еду покупаю в магазинах, головкой не убиваюсь: сыры, колбасы, хамон, оливки, морепродукты, фрукты - на этом не экономлю, едим от души. В рестораны/кафе тоже ходим, периодически, но не каждый день. Еще фильтрую экскурсии, особенно если место богато достопримечательностями. В какие-то места добираемся сами на ОТ или ездим на маршрутных экскурсионных автобусах. Некоторые объекты архитектуры осматриваем только снаружи и т.п. На песчаных пляжах не плачу за шезлонги, тем более мне на песке нравится лежать. Зонтик покупаем на месте за 10-15 евро на весь отпуск.Зато отдыхаем месяц-полтора за те же деньги, которые ни в чем не ограничивающие себя люди потратят за неделю-две.