Ну это вам пофиг. Устрицы разумеется открываются сразу перед потреблением. Но мне для этого к морю не обязательно ехать, мы это можем сделать и на бэкъярде собственном. Не у всех есть возможность раз в месяц к морю ездить, а устрицы хотелось бы есть почаще. Серебряные подносы ни к чему, а вот соусы никогда не лишние.