Ну очевидно, промерзают откосы, появляется конденсат и затем  плесень. Подтверждение этому то, что проявляется только зимой. Пластиковые откосы я бы не стала ставить, это просто закрыть проблему, плесень под ними расцветет бурным цветом.Наверняка, проблема в установке окон, количестве пены по периметру. Отделка самих откосов совершенно ни при чем.