Я сходную тенденцию тоже наблюдаю, проблема знакома, но она несколько в другой плоскости.А в вашем описании как раз ее не видно. По вашему рассказу получается, что раньше была возможность заниматься "серьезно" 3 раза в неделю, сейчас сделали два варианта - серьезно это 5, и несерьезно это 2.   Это  кажется разумным. Потому что 3 это все равно далеко до серьезности. Кроме того, как я понимаю, вы описываете ситуацию дворца пионеров, около которого живете и в который большинство ходит. Но стоит сделать шаг в сторону, который (а то и два, или даже 10) делают жители других районов, и там появятся варианты в диапазоне 2-5..   Была бы готовность платить.Особенно впечатлила фраза про роботов,  для которых надо к 7 годам с тренерами выйти из любительского уровня. Какой уровень в роботах может быть у среднего (и даже хорошего, но не гениального) ребенка в роботах в 7 лет?  У этого ребенка мозг еще бесконечно далек от своего созревания. Он в принципе не может постичь то, что нужно для серьезной робототехники.   В этом возрасте намного более ценно развитие, а не знания и понимание. А развитие этого возраста это спорт, память (язык), тренировка головы  (детские мат.олимпиады, шахматы).    Хотя может я чего-то и не знаю.И я нашла неплохой на мой вкус вариант совмещения устраивающего меня уровня по разным направлениям - летние интенсивы. То есть в течение года ребенок занимается чем-то одним, а летом ему находится место для интенсивных занятий чем-то другим.