Именно так. Чем проще, тем лучше. У меня на приготовление ужина из 2-х блюд уходит максимум 40 минут. Чаще и того меньше. Кухня действительно проста, но с массой вариаций. Я бы выделила 3 базовых продукта: паста (куда ж без нее в Италии), помидоры (в основном для соусов), оливковое масло (скурпулезно выбранное). Еще особенность итальянской кухни - использование кучи листовых овощей в вареном виде. Реально всякой ботвы, названий по-русски даже не знаю. Но, как ни странно, это не только полезно, но даже вкусно.