Мы просто томат делаем, перекручиваем помидоры, солим, кипятим несколько минут и разливаем по банкам. Читали, что варят по полчаса, но не знаю зачем, и так хранится, а вкус получается свежим. Потом зимой открываем банку томата, добавляем толченый чеснок, острый перец, можно болгарский.. получается соус. Делали такую томатную аджику на зиму, но потом поняли, что можно просто томат делать и добавлять в него острые специи, вкус даже лучше, как раз свежее на наш вкус. У меня муж в основном делает это, потому пишу мы