Да, именно так. Но убедить в этом русских людей, называющих свежий козий сыр шЭвр или шеврЭ, практически невозможно.))  А уж если на сыре написано cabra - то это не шЭвр. Вообще. Ни разу. Даже если на вкус одинаковый.)))Ещё из подобного: если молоко вскипятить и добавить в него кислое молоко, простоквашу или кефир, то получится творог. А если добавить сок лимона, получится сыр! И знаете какой? Рикотта!!!)))