Такого понятия как "тотальный дефицит продуктов" тогда не было. Советские женщины умели готовить вкусно и питательно ищ того, чтр было. Пекли, варили, жарили, консервировали. В журналах "Работница" и "Крестьянка"  печатали хорошие рецепты, у меня до сих пор есть Амбарная книга, которую папа с работы принес, там наклеены вырезки из журналов.Я школу закончила в 1978 году, все хорошо помню. Еда была простая, но вполне съедобная и натуральная.