а я не представляю зачем жирную рыбу заливать сметаной... ну, мало ли кому что нравится. о вкусах не спорят, как известно. А 40 минут, это потому что вы пропустили про то, что стейк в заморозке. Свежая рыба безусловно, будет и за 20 минут готова.