Автор, из майонезных салатов может с кальмарами подойдет? Я так делаю (и старшему поколению и подросткам одинаково нравится): кальмар соломкой (главное, грамотно его сварить), отварные королевские креветки (можно и помельче, но мне их дольше чистить), отварное яйцо и кукуруза из банки, заправить майонезом. Главное, с кукурузой не переборщить.Всегда на ура, уже много лет мимоза идет. У меня легкий вариант  - лосось или горбуша из банки, потом белок на крупной терке,  майонез делаю сеткой, яблоко (беру крупное и сочное, лучше кисло - сладкое), тертый сыр (типа российского), смазать майонезом, посыпать желтком и дать пропитаться. Яиц беру 4 - 5 на банку рыбы.