Конечно, хорошо, что есть выбор . Я знаю своего 15летнего подростка, поэтому не представляю его взахлеб общающегося с незнакомым человеком в принципе, а тем более получающим удовольствие от проживания в чужой семье. А вот общение с ровесниками, особенно, когда их много и всегда можно найти кого-то более менее близкого из всего этого многообразия - это уже наш вариант. Опять же, летом надо все-таки отдыхать, а не учиться с утра до вечера. Лагерь бывает не только языковым, если вы не знали. Бывают абсолютно разные программы, в том числе и смешанные, где есть и язык (чаще  ввиде подготовки к экзамену), и науки, и спорт, и театр, и всё что угодно, есть вообще без языка. Занятия могут быть и в первой, и второй половине дня, расписание разное, все зависит от лагеря, который вы вольны выбрать, точно так же, как вы выбираете семью   Что значит, неясно с каким уровнем приедут дети? Всегда предварительно вы оговариваете уровень и есть входное тестирование, ребенка распределяют в группу, соответствующую его уровню, это даже не стоит обсуждения (лагеря, где не так, не рассматриваются). Программы стандартные для определенного уровня языка. В прошлом году сын как раз ездил в такой лагерь с науками, было очень интересно.