Там и в декабре-январе и в феврале комфортно купаться в море. Даже если ветер, то в воде тепло. Другой вопрос что в Шарме есть такие пляжи что из за ветра там вечно красный флаг ибо течением может снести на риф. Узнайте про сам пляж. А температура моря там почти всегда  зимой для нас комфортная.