1. ЖареНый.2. Вы вообще имеете смутное понятие о готовке. Не нужно наливать воду в противень - это не хлеб и не булочки, которым нужен пар. Котлеты в духовке или духовом шкафу (на производствах и в ресторанах) запекают на противне без масла и без воды.3. Кто вам сказал, что тефтели обязательно с рисом?  Хоть прогуглите что ли... Короче, с вами все ясно, учите матчасть. Вам пока не нужно писать на форуме, просто читайте.