Ок. Давайте проведем эксперимент.Я возьму в вашем паспорте рецепт с использованием рикотты (у вас же там рецепты есть?), на выходных приготовлю и потом отпишусь о результатах.Кстати, а почему рикотта непременно должна быть дорогой? Это же, ну как я понимаю, остаточный продукт - т.е. сняли казеиновый сгусток, прокипятили дальше, сняли рикотту. Т.е. чтобы не выкидывать продукт - сыворотку.