Квашеную капусту точно не стала бы подавать к столу. Чай не в деревне. А так люблю взять эндивзы и внутрь напихать что-нибудь вроде красной рыбы с каперсами или мелко-нарезанного любого салата (не оливье, конечно).  Какие-нибудь овощные , грибные и куриные паштеты. Нравится паштет из артишоков и сверху полоски лосося. Можно еще тартар из тунца, если у вас есть свежий тунец.