Если заказано несколько блюд, то официант и приносит несколько блюд, даже, если эти блюда - разные, потому, что принято начинать есть всем вместе. Насколько хватает умения этому официанту, но минимум два точно бы сумел/а. Официант не мог принести только одно блюдо, если заказ был на несколько, и поставить его на середину стола. Ставят тому, кто заказал. На середину ставят общее блюдо - в вашем случае - одного краба. И не надо пиздеть, люди по ресторанам каждый день ходят, а не три раза в год, как вы.