Вам просто никогда не приходилось пить молоко, в котором вообще не было молока, состоящее целиком из растительных жиров)))). Отклонений по жирности быть не должно. Если производитель указывает на упаковке 3,2% жира, то там должно быть 3,2. И никак не 3,0, и не 3,3. Отклонения допускаются в жирно-кислотном составе молочного жира, он действительно может кол*мат*ся, но это все учитывается в широких диапазонах нормативов и настоящий молочный продукт всегда в эти диапазоны укладывается, в отличие от фальсификата.