Кабачок тыква, цветная капуста, белокочанная капуста, краснокочанная капуста ( считается более полезной), Брокколи цветная капуста, стручковая фасоль и  бобовые, возможно, можно ( посоветуйтесь с врачом) Редька,  репа. Морковь и свеклу упомянули уже.  Зелень обязательно, сельдерей, всякие дайконы... зайдите в магазин, посмотрите корнеплоды. Я так питаюсь, живу ( только  без мяса)