С уксусом краше))) (я добавляю яблочный еще в процессе натирания свеклы) Вареная свинина - ужас детства - неее, варю на говяжей грудинке и таки добавить мучки разведеной люблю в конце варки. Он такого молочно-малинового цвета получается. Картофель, капуста, фасоль, томат - не обязательно (это зимой, для сытности, а свеклы и морковки и проч корешков - побольше и зелени тоже, сметана, само-собой (хотя лично я люблю с ряженкой захомячить - типа жирность снижаю)))))