Я вам так скажу, давным давно я перешла на оливковое ( для жарки в том числе). Ну они, как вы понимаете, разные для салатов одно, для приготовления другое. Но! В запасе стоит всегда 1 бутылка растительного (беру золотую семечку), на всякий случай, если вдруг закончилось оливковое. Что я заметила! На оливковом никогда и ничего не зажаривается до корочки, на подсолнечном всегда! Оливковое не брызгается при жарке, подсолнечное - да. Не знаю с чем связано, но наблюдения именно такие. Поэтому ОЛИВКОВОЕ!