Вообще то у нас тоже покупные персики бывают каменные. У меня свои в саду растут, поэтому не покупаю вообще никакие фрукты сейчас. Запах в саду от них божественный. Но когда они поспевают, они долго не лежат. И перевозить их проблема, я угощала свекровь, подругу, так некоторые немного понялись при перевозке. Представьте это в промышленном маштабе? Не довезут. А положить их что бы поспели нельзя?