Муж так делает. Сначала на сковороде обжаривает, а под конец на немного в духовку.Что там было в ресторане Прага 50 лет назад я не знаю. Я ела только в его исполнении. Зато ему не придет в голову готовить курица "на бутылке", "на соли" и другие странные извращения.