Нужен и сухофрукты нужны , но сахар полностью перебраживается , настой пить надо,когда станет не сладким. Он реально по вкусу как вкусный квас, очень освежает. У меня мама диабетик не инсулинозависимый спокойно пьет и радуется эффекту.