С гранатом баранина хорошо, остальное— продукт переводить.Рыбу мариновать вообще не надо, даж солить не надо.Мне тож кажется, если мясо хорошее— то и шашлык вкусный получится, мы обычно берем мясо и там же на рынке специи, все смешиваем и через несколько часов готовим.