Для варенья ежевику всегда сначала обдают кипятком и протирают через сито. И только потом в чистое пюре без косточек  добавляют сахар и варят. Единственное условие: ее нужно собрать и сразу же перерабатывать. Даже постояв полдня она становится несъедобной.