На первый вопрос ответ: зависит от специальности, от факультета. И в МГУ, и в ВШЭ эсть специальности, куда широкий набор, и большинство поступают по ЕГЭ. А есть такие, куда набор очень ограничен, специальность многим интересна, и много желающих, по ЕГЭ и туда поступают, но это трудно. На второй вопрос тоже ответ: зависит от специальности и ситуации)). В большинстве случаев, да, после не топовых вузов люди прекрасно работают, зарабатывают, счастливы . И, не поверите, таких, закончивших не топовые вузы, большинство ))) топы на то и топы, что их мало.Топовые вузы дают ряд преференций .  Но большинству они не нужны, а кому нужны, те как правило прекрасно поступают в топы.