Специй каких-то не хватило. Пропорции возможно не те. Сушеные грибы добавляют аромата, они нужны. А еще возможно у вас ожидание слишком большие, то есть вам запомнился суп в ресторане как что-то волшебное, при этом возможно ваш суп вкуснее того.А может какой-то из ингредиентов не вкусный. Вообще шампиньоны не следовало бы добавлять вообще, лишние они там.