В кафе люди приходят, чтобы посидеть за столиками, это неотъемлемая часть услуги, если нет столика, то еда в кафе нафик не нужна человеку, который зашел туда посидеть, а не просто взять кофе с собой. Если я зашла в кафе и там нет удобного для меня свободного столика, я просто развернусь и уйду, как раз чтобы не стоять потом с подносом. А покупая билет на электричку, человек оплачивает только доставку себя из точки А в точку В и ничего больше.