Количество жидкости варьируется в зависимости от качества и влажности муки. Не нужно ориентироваться только на рецепт, добавьте больше жидкости, если любите более жидкое тесто. Дрожжей можно чуть меньше даже, но дрожжи должны быть свежие и соль добавлять в самом конце, после дрожжей.