В общем, не могу не согласиться.Конечно непонимание разницы между пловом и ризотто - это полное непонимание даже не национальных кухонь плюс крайне ограниченный гастрономический опыт, но еще непонимание и основ кулинарии, а именно: технологии приготовления. Набор продуктов в урбанизированном мире зачастую одинаков для самых разных стран, а разными блюда делают именно разные технологии приготовления и химия процесса. Об этом очень доходчиво написано у Похлебкина.