Вы увлеклись и не заметили, просветленный человек, что разговор шел о масссовом продукте, продаваемом в магазинах - итальянском хлебе, испеченом на дровах. Наверное, в деревнях тут кто-то и печет хлеб для себя в печи. На лопате, как в сказках Наверное. Хотя сомневаюсь.  Но это никак не производство для продажи в магазинах.