Лично я бы не рискнула готовить по такому рецепту. Хотя дело вкуса конечно. Но пшёнку лучше сначала  варить на воде и только потом добавить кокосовое молоко. И если   уж хочется  чего то эдакого, то с ревенем будет точно вкусней.  Естественно лимон и оливковое масло совсем лишние ,  ..  и если вдруг показалось что жирности кокосового молока мало, а оно жирное! То лучше уж добавить сливочного масла, прямо в кашу, а не в пюре из ревеня или Чатни из яблок, тыквы...И лучше неиперемешивать,  а использовать как соус.. Ну и пряности можно было бы использовать, подошла бы ваниль , но и кордоном  с корицей  придали бы каше новый  размер .