именно варят без скорлупы. А вот как вы его будите варит, ваше дело. Хоть самогон добавьте, хот в бумаге, хоть в целлофане варите, ну или  с уксусом. Уксус рекомендуеют для начинающих... Так как уксуспросто может помочь получить более собранное яйцо.  У меня и так получается хорошо.  Мне нравится БЕЗ уксуса. И ничего геморройного в этом нет, а вот добавление уксуса, это да уже геморр и вонь.