молоко прекрасно заменяется на мниндальное, овсяное итд молоко. Или на смесь миндального итп. молока с минеральной водойВместа яиц часто (в веганской кухне) используется размятый бананИли яблочное пюреИли вообще без заменителей яиц  -  просто дайте тесту постоять; чтобы мука хорошо набухла