Тогда увы, велика вероятность что мясо будет жестким. Вы конечно можете реискнуть и попробовать выдержать его в холодильнике, но вряд ли получится. Скорее всего мясо уже было переохлаждено, да и температура должна быть стабильная, а холодильник открывается - закрывается.Попробуйте запечь. Будет жесткое дотушите в сливках с луком и ягодамои можжевельника.