обжарить кусочки лопатки, вынуть из сковороды, там же обжарить лук, морковь, чеснок, сельдерей, кинуть лавровый лист, перец, соль, розмарин, тимьян, вернуть мясо, добавить в блюдо теплой воды с добавлением шафрана, как закипит добавить банку резанных томатов в собственном соку, баклажан, болгарский перец, сунуть целую головку чеснока и тушить все это на медленном огне часа 1,5-2. подать можно с рисом или кус кусом, или булгуром, или чечевицей. специи можно какие угодно добавлять на ваш выбор и вкус - в такие блюда добавляют корицу, гвоздику, анис, кардамон, можжевельник и др.