Вообще, школа должна проводить во внеурочное время и приглашать всех желающих. У нас так и делают - после уроков все время какие-то олимпиады. С другой стороны, в 5 классе оно не особо нужное мероприятие, дальше-то ничего нет. В шестом теоретически можно кой-какие предметы за 7-ой писать, но там надо следить, чтоб при удачном варианте, школа не забыла подать детей на муниципалку. Примерные сроки школьных туров можно посмотреть на vos.olimpiada.ru