Нет, вот вы оплачиваете картой счет, где вписаны еще и чаевые и эти деньги уходят на счет ресторана (юр.лица). Потом ресторан должен эту сумму либо обналичить и отдать официанту или перевести на его счет. У официанта возник доход, с которого он должен заплатить налог подоходный. А так-как эта сумма проходит официально, а не просто денежка в кулачок, то просто обязан заплатить налог.