Том ям можно и без кокоса делать. Как по мне, молоко просто смягчает вкус, в смысле, убирает остроту... никакой другой функции не несет ) изначальный рецепт именно на бульоне. Ну без грибов не то. Наши туда любят пихать шампиньоны, мне так не нра - если уж из доступного, то вешенки.