Как соус - да.При приготовлении блюд типа бефстроганов - нет. Можно сливками заменить, но не йогуртом.Но НИЧЕГО страшного в 100 граммах 10% сметаны, добавленных при приготовлении 700-800 гр говядины или печени не будет. Калорийность блюда не намного увеличится.И вообще, 10% сметана не так уж калорийна - 115 ккалВ йогурте или мацони - 55.Как видите, ниачём... если не поедать литрами