Это вы щеки надуваете и пытаетесь себе цену набить тем, что якобы  владеете какими-то неземными секретами. А это всего лишь знание и соблюдение технологии, этому учат в обычном  кулинарном техникуме (или по-нынешнему колледже), но доступно и простым смертным. Просто не у всех есть желание и необходимость в это вникать.