почему вы так категоричны? есть очень интересные маринады. напрм., мы для ножек вот такой делаем:  смесь соли (в оригинале -  соевый соус, но мы его не любим), меда, апельсиновой горчицы, специй и чили. Вместо апельсиновой горчины можно взять дижонскую с зернами и в маринад добавить апельсиновый сок. мариновать сутки. запекать 1-1,5 часа в маринаде. он потом пойдет как соус к картофелю и красной капусте.