я для брауни делаю крем из сливочного сыра (предпочитаю Филадельфию) - банально взбиваю с сахарной пудрой, ванилью. Для шоколадного крема добавляю порошок какао (несладкий, натуральный) или растопленный  шоколадМожно добавить в смесь мягкое (заранее достать из холодиьника) сливочное масло, но я предпочитаю менее жирный вариант) и опять же взбитьГанаш тоже хорош будет, на мой взглядИли обыграть ваши шоколадно-вишневые коржи на мотив   немецкой классики - Черного леса. Т.е. просто крем из взбитых сливок