Мы с подругой в Германии ходили в такой поход. Дневной тур не очень продолжительный, от одного курртного местечка до другого, 3-4 часа в седле максимально. Останавливались в "постоялых дворах", со всеми удобставами и конюшней. За лошадьми ухаживать надо было самим. Народу было всего-ничего, общались по необходимости в пути, в пансионе все куда-то расползались.  По дороге смотришь по сторонам, на "привале" идешь в кафе, гуляешь, нет необходимости плотно с группой быть.