"Лоск" в принципе означает блеск, доведение до совершенства. Соотвественно, "столичный лоск" - доведение неких качеств человека от состояния "так сойдет" до совершенства. Каких именно - может разниться в зависимости от места и эпохи. Но обычно туда входят такие вещи как одежда, обувь, личная гигиена, речь, бытовые привычки. Реже - общая эрудиция, образование. Понятие старое. Анекдот: Уехала девушка в город. Приехала на Пасху родителей навестить. Ходит она по двору, будто столичная барышня: «Что это за штуковина в углу?» Крестьяне говорят: «Топор, им дрова рубят». А она все горожанкой прикидывается, тычет пальцем в плуг: «А это что такое?» Крестьяне отвечают: «Плуг, им землю пашут». Так подходила она к коровам, козам и даже свинье, да обо всем спрашивала и притворялась, будто впервые видит. У сарая грабли стояли. Она к ним повернулась: «А это что такое?» И туфелькой на зубья случайно ступила. Грабли хлоп ей по лбу. Барышня испугалась, да как закричит от боли и злобы: «Ах, эти ваши проклятые грабли!»