Ну надо сказать, что есть и домашние кондитеры -не хуже профессионалов, прошедшие обучение у шефов и постоянно повышающие свои навыки, и профессионалы,отучившиеся в лохматом году и не желающие узнавать и принимать что -то новое, привыкшие работать абы как , потому и на выходе у них соответствующее.