Не мокрота, а сочность. Любовь к таким горячим бутерам у меня со студенчества, была кафешка, где в половинку круглой булочки клали мелкорубленное отварное мясо или жаренные грибы с соусом и сверху сыр. Быстро нагревали (не знаю в чем), так чтобы только сыр расплавился. Это делается сразу и булочка не успевает промокнуть. Получается сочный горячий бутер.