Откуда вы копируете этот бред? Это пишут дешевые копирайтеры, далекие от современной кухни также, как я - от балета! Этот чудо-автор хотя бы раз в жизни видел свиной язык, который предлагает варить от 1,5 до 3,5 часов? "Отварите мясо в воде без соли — всем известно," -  более бредского бреда представить сложно! Так вот как всем современным людям, более-менее разбирающимся в кулинарии известно, солить еду нужно именно при приготовлении, а не досаливать после него. Исключение - стейки. Из солят и приправляют молотым перцем (ибо он горит при жарки и придает блюду горький вкус) после приготовления. Почему солят при варке? Потому что продукт вбирает в себя этот усилитель вкуса - соль. И вкус продукта становится ярче. А когда досаливают еду после, то продукт не раскрывает свой вкус за счет соли, а лишь становится соленым. И не надо там ничего вымачивать! Мясо языка говяжьего и так нежное.