Не, ну тут экономят, возможно, те, кто как раз любит питаться в аутентичных ресторанах всяких. Получается, у них жрачка отеля пропадает уплаченная. Днем многие вообще не едят много по жаре. И, собственно, тянется как раз со времен всеобщих туров -  когда оплачивают отель полновключенный, а потом ездят на все подряд экскурсии и прочее, так и не пользуясь отельными благами. Покупать из списка турагенств самый дешевый отель и спать с тараканами тоже не айс. Другое дело, что сейчас можно нормально выбирать, кому что по душе. И не все любят есть.