зачем у нотариуса? достаточно бумажки с текстом - я такой-то, взял в долг у такой-то под такой-то процент. даже срок возврата можно не писать - тогда будет от требования. но лучше написать. самое главное - чтобы было написано "в долг" или "взаймы", "заем" и правильно указаны паспортные данные обоих.