Пусть включают в чек, я выше ил ниже несколько раз написала....Мне все равно- для меня цена все равно не увеличится. К тому же, я никогда не считала, что официант чем-то хуже меня...многие об унижении  пишут- для меня это откровение. Мне главное- чтобы меню и обслуживание не пострадали.А продавцы процент получают именно от продажи, просто это не афишируется. Я про магазины с консультантами. Обратите внимание, как они  шустро подходят, помогают подобрать и потом несут на кассу. Иногда даже просят сами отнести. Я понимаю, что это их оплата труда, и не против, конечно.