Все просто: ставите коробочку с кефиром в морозилку (кефир 3,2%). Когда он полностью замёрзнет, коробку разрезаете и брикетик мерзлого кефира кладете в ситечко. При разморозке сыворотка стекает, в сите - творожок нежнейший.