Гарантии, безусловно, есть. У меня всегда отличная капуста. Я умею это делать. Во времена моего детства на Тишинском рынке, да и на всех остальных, продавали действительно квашеную капусту из огромных кадушек. Сечас, особенно весной, кауста салатная. Она кислая не за счет молочной кислоты, как должно быть.