Столиком, но не "стуликом". Если пассажир на нижней полке захочет после трапезы прилечь, или просто не разрешит пользоваться своей полкой, то пассажир с верхнего места будет пользоваться столиком стоя. Не проще ли в вагон-ресторан пройти?