Честно, стараюсь не очень заморачиваться с готовкой потому упрощаю, что могу. Тесто делаю, когда есть сыворотка (че его делать-то - обмять пару раз) и да, скатываю брусочками, в пакет не плотно и - в морозилку  К вечеру подходит в пакете-то)))Чаще всего печем ватрушку (с черникой - у меня есть классный способ ее практически свежей сохранять)) или тортилью - дети прекрасно с этим справляются уже без меня