На развитие личности - да, ВУЗ влияет. Другая атмосфера формирует других людей. Выходя из ворот элитного ВУЗа ты с большей вероятностью будешь ставить себе крутые профессиональные цели. Ибо за годы учёбы складывается привычка довольствоваться бОльшим. Но разница на мой взгляд меньше, чем между обычной школой и физматом. На приём на рабту - тут всё зависит от интеллекта сотрудников в отделе кадров работодателя. На Гугл одно время брали только интуитивных логиков с одними пятёрками в дипломе, я тогда поржал. Сейчас прочухались, отказались от столь диковинных требований.