Натрите целый кусок специями и горчицей, нашпигуйте чесноком через надрезы ножом, шея сухая не может быть, вовремя выключайте духовку, запекаю часа 2, при 170 С, можно прикрыть фольгой. Очень сочная, ароматная- это же шея. В горячем виде вкус шашлыка, в холодном нарезать и на бутерброд , вместо колбасы