Вы можете подрабатывать без оформления по трудовой. Но зато на собеседованиях вам проще: вы можете говорить, что работали все эти годы (бухгалтером, менеджером, секретарем, да кем угодно), но не оформлялись официально, т.к. не хотели терять государственные выплаты