Хорошая диета, если бы не некоторые НО. Хотя на самом деле не Средиземноморская диета считается одной из лучших, а конкретно о-ва Крит. Там из молочки только овечий сыр. Есть хлеб из зерновых, да, но речь идёт о том хлебе, который был раньше и приготовленный по-старинке, а не о том, который сейчас из современной пшеницы в промышленных условиях. Нужно понять одну простую вещь - в любом продукте есть плюсы и минусы и нужно смотреть, что перевешивает в итоге. Если брать современный хлеб, то его минусы перевешивают плюсы, и не зависимо даже от того, из какой пшеницы и как он приготовлен. Это факт. Его можно принимать, можно нет. Но результат отказа от этого продукта всегда положительный. В этом и есть суть. Любой человек может провести над собой эксперимент по отказу. Но не просто одного хлеба, а всего пласта с глютеном, чтобы организм перестал его получать и посмотреть на результат на себе любимом. Достаточно 2 недель, чтобы увидеть конкретные изменения. А чем больше срок эсперимента, тем больше изменений. А дальше можно решать, хочется ли возвращаться к прежнему питанию или нет. Вот и всё. Просто, как валенок.