Батона, эфиопскую арабику как раз и ввел в широкий обиход старбакс в начале 2000х. Вы не помните тех скандалов? С фейртрейд арабикой из эфиопии.. В эфиопии просто выращивают 100% арабику, которую конечно можно пить, но у нее достаточно специфический вкус. Как раз вкус старбакса..Практически все европейцы варят кофе из смеси арабики и робусты, что и дает эту итальянскость во вкусе.. мой любимый и наиболее частый кофе - лавацца россо- 70% робусты и 30% арабики. Что до технологии - то конечно эфиопия очень бедная страна и люди не могут позволять себе машины, которын под давлением выдавливают из зерен дополнительные масла и ароматы. Они просто заваривают его горячей водой. Конечно для местных - это трогательная традиция и самое родное, это понятно..