Взрослые сербские ели гореть не должны. Но возможно в питомнике были другие условия освещения плюс стресс при пересадке (тем более у вас она с южной стороны порыжела). Скорее всего подгорела все-таки. Молодые хвойные желательно первые 2-3 года на зиму прикрывать. Если на порыжевших ветках нет никаких признаков грибковый болезней (черные точки, ржавчина, белый налет) и кора тоже чистая, то ничего страшного. Можно сейчас опрыскать Эпином несколько раз, можно еще для профилактики опрыскать препаратами ХОМ или Абига-пиг (их можно смешать с Эпином). И когда станет тепло - пролить Фитоспорином. Сухую хвою стрясти и сжечь.