Выдерните с корнем и осенью выровняйте, как Вам надо. Закажите газон в рулонах и уложите. Деревья оставьте, обработайте от вредителей, внесите удобрения  и подрежьте. Виноград срезайте сильно, если запущен участок, закажите тальвар (решетчатый навес для винограда) и пустите по нему виноград, чтобы он не мешался на участке и создавал тень в зной. Если участок покажется Вам голым на месте, где был огород, вокруг лужайки по периметру участка сажайте кипарисы и пальмы, будет экзотичненько. Я бы еще воткнула кактусы и юкки (для текстуры), агавы (голубо-зеленый контраст и опять таки текстура) и кипарисовики (мои любимые лимонного оттенка). Кактусы и агавы на зиму укрывайте мешковиной