Рыбу можно взять любую (мы предпочитаем более жирные варианты). Размер рыбины может быть достаточно большой. Тушку мы разрезаем по хребту на 2 половинки и складываем потом наоборот - хвостиками в противоположные стороны (шкурой наружу), так получается прямоугольный брикет - удобнее хранить. Соли и сахара по 1ст.л. - смешать, натереть рыбу внутри и снаружи. Запеленать рыбу в хлопковую тряпку (полотенце, старую наволчку и пр), сверху полиэтиленовый пакет, а затем бумага. Положить в морозилку. Выдержать минимум 21 день. Хранится она достаточно долго - мес 2 спокойно, но слишком долго не надо. https://cookpad.com/ru/recipes/4237813-ghorbusha-solienaia-po-domashniemu-v-morozilkie