Нет, мышление развивается с рождения. Все психические функции развиваются с рождения, неотрывно друг от друга. есть, конечно, сензитивные периоды, когда конкретная функция "вырывается вперед" и становится ключевой. Например, моторное развитие в возрасте до 1 года.Но шахматы, английский, логика, олимпиадная математика - это все развивающие занятия, которые основаны на высокой форме - словесно-логическом мышлении. Оно занимает ведущую роль к 7 годам, как Вы и упомянули. А до того мышление как общий процесс развивается в своей наглядно-действенной и наглядно-образной форме. И качественные занятия с малышами возможны только с применением опоры на эти виды мышления.