Совершенно верно. Причем печень варить лучше с травками и кореньями, обязательно перец горошком. Варить можно долго, она будет мягче. Первый бульон после закипания нужно слить.Любой диетический способ называется - варить. Сварить вкусно можно любой вид мяса. Можете даже в скороварке сварить.