Срок хранения масла до 25 дней при t+2+3°,при приготовлении крема добавляется сахар ( в различном виде) и пузырьки воздуха.Создаётся идеальная среда для развития микроорганизмов + t°холодильника не убивает,а только замедляет рост микробов.Вот и получаем 36-48 часов срок хранения изделий с масляным кремом без добавления консервантов.