График отпусков обязателен как для работника, так и для работодателя. Все права сотрудников реализуются на этапе его подписания.Если график утвержден - то перенос отпуска возможен только по договоренности сотрудника с руководством. Или отзывать из отпуска по производственной необходимости. И вообще - отпуска сотрудников могут пересекаться, это не противоречит ТК.