Промойте рис от рисовой пудры, залейте холодной водой, доведите до кипения, выключите плиту. Оставьте кастрюлю с рисом на ней. Минут через 15 откиньте рис на дуршлаг, промойте под проточной водой, дайте воде стечь и смешайте с фаршем. Уж не знаю, что там ваша мама 40 минут варила (что там от бедной паприки вообще остается при 40-минутном тушении - сопли?), но наши родители вообще странно готовили многие продукты.Начините паприку полученным фаршем, уложите / поставьте в низкий сотейник или кастрюлю и аккуратно залете водой или овощным/куриным бульоном. Закройте крышкой, доведите до кипения, и варите на среднем огне. Ну максимум минут 10-12.Вы с соусом хотите потушить?ЗЫ. Кстати, я в последнее время отказалась вообще от  тушеной паприки, перешла на паприку в духовке. Вкус и паприки и мяса намного интенсивнее и ярче. Дабы не повторяться, вот тут я писала: https://eva.ru/topic/24/3522001.htm?messageId=96462051