А что не просто? ГИ кабачка - 15, баклажана - 10. В чем непростая проблема?Я вот икру из кабачков делаю - кладу ложки 3-4 масла и все. Тушу овощи в собственном соку?И по содержанию углеводов эти два овоща очень умеренны. Пофиг - быстрые или медленные.Проясните, откуда такая "непростая" ситуация, если убрать из слов кабачки и баклажаны слова масло и обжарить до углей.