Почему сразу беспомощность? Рецептов очень много, я, например, готовлю без муки, они, конечно, не такие идеальные получаются по форме и надо аккуратно формировать и переворачивать, но зато менее вредные.Кабачки натереть на обычной тёрке, морковь натереть на мелкой тёрке, обильно посолить и добавить перец, перемешать. Ждём минут 40, когда даст сок, отжимаем/сливаем жидкость. Добавляем чеснок, яйца. Хорошо перемешиваем и формируем оладушки на сковороде, аккуратно примяв со всех сторон, обжариваем тоже с двух сторон. Огонь умеренный, иначе не пропекутся.