На все праздники я пеку "Графские развалины". Поэтому безе получается с закрытыми глазами.На один стандартный белок- 9 полных чайных ложек сахарного песка песка.Раньше взбивала обычным образом, но сейчас только на водяной банк. Ровно 5 минут (на высокую мощность переходить постепенно). Получается идеально всегда.Выпекаю 2-мя способами, в зависимости от духовки:- разогреть духовку до 300, поставить и убавить до 100 . Держать полтора часа. Не вынимать, пока не остынут.- разогреть духовку до 100 градусов. Выпекать безе часа 2. Не вынимать, пока не остынут!На один стандартный противень помещается безе из 4-ех белков!!!