Про рыбу очень правильно написали. Я самую вкусную рыбу в Италии ела  на Капри (могло быть где угодно), в маленьком прибрежном ресторанчике. Ее только что выловили, подали мне что-то вроде севиче, но севиче все же немного держут в лимоне, а мне просто полили лимоном. Севиче кстати тоже вариант минимума обработки. Как и поке.