АВ магазин, может быть, и неплохой, но вот для выпечки там отдел не очень. Агар мог быть просто некачественным, патоки светлой там вроде бы нет, по крайней мере, рядом с моим домом в магазине нет, шоколада хорошего для глазури тоже, и сгущенка там тоже сомнительна, увы  Если мне не изменяет память, безопасно покупать только Рогачев (вроде так) белорусский. На будущее, если есть возможность заказать к приезду - есть смысл заказывать по-интернету, вкусный магазин - там есть нормальный агар-агар (регулярно пеку), валроновский шоколад в галетах (может быть под заказ, его вообще есть смысл с собой привезти и не париться, Вы же, вроде, во Франции - ух, прям завидую  ), патока светлая там тоже есть, но вот импортная исчезла вроде, есть наша какая-то, не пробовала, не знаю.  С маслом, опять же, засада, я последнее время использую вкусвилловское традиционное, оно неплохое, но недовес в пачках регулярный.Насчет духовки газовой - да. она неудобная, и требуется время, чтобы приноровиться к выпечке, причем, в конкретной духовке