В мою семью приезжали дети из Германии, Люксембурга, Бельгии, Франции и из Китая. На русском сразу говорили только билингвы, у которых мама русская. Во всех остальных случаях сценарий был одинаковый: первые два-три дня ребёнок кивает и мотает головой, общается только с ребёнком - корреспондентом на родном для себя языке. На вопросы на русском отвечает тоже на родном. Через 4-5 днкй начинаются короткие диалоги, после первых выхов ребёнок успокаивается, не боится ошибаться, спокойно использует все, чему научился дома. Маньячил только китаец. Он сразу попросил разрешения записывать наши реплики на телефон, и потом бесконечно нас пугал, слушая и повторяя все по 100 раз. Перед приездом за месяц-два семьи обмениваются контактами и дети начинают общаться. Но не с целью подтянуть язык, а просто ищут точки соприкосновения, общие интересы. Естественно, это бесплатно. По поводу общения с носителем на курсах и с людьми в реальной обстановке, я с вами согласна, разница огромная. С реальными людьми общаться гораздо проще и легче.) От тебя никто не требует сложных конструкций, монологов, и темы ты выбираешь сам.  На курсах такая речь не прокатит.