В некоторых видах рыб есть вещества, которые связывают  железо, не дают усваиваться, разрушают витамин группы В.  Минтай в числе прочих многих относится к таким сортам рыбы. В отваренном виде эти вещества разрушаются, да и сколько надо съесть, чтоб критично накопить этот эффект? Одной рыбой питаться. Так что не страшно и можно и нужно есть. Т.к. и польза присутствует.