Традиция)). Часто такие салаты есть не будешь, слишком сытные и готовятся не так быстро, как салаты со свежими овощами, но раз в год можно потратить время, хотя оливье у нас в семье и на ДР готовили, и на другие праздники. А селедку именно на НГ.