Весна, у вас плохо получается изображать непонимание. Но я поиграю в вашу игру.) Если корова утонула, то какое молоко она даёт? Топлёное. А можно ли назвать испортившийся греческий салат древнегреческим? Основных способов термической обработки два. Варка и жаренье. В упомянутых вами блюдах используются комбинированные способы. Пассерование - это вспомогательный способ, он не доводит продукт до готовности.А говорим мы так, как привыкли. И это не всегда правильно. Я уверена, тут немало найдётся хозяек, уверенных в том, что покупают на рынке парное мясо.