Дело не в том, что альпийские луга.... Сыр можно варить и не из под альпийской коровки, тоже очень вкусно получается. Сама ела у друзей. У них в тот год были рекордные удои, молоко девать некуда. Но для приготовления 1 кг. сыра требуется почти 20 литров молока. Это если для себя делать. А если на продажу, да чтоб это все и окупалось... Могу только представить, чем бадяжат все эти сыры.