1. Погулять по Ретимно самостоятельно. Почитать предварительно, отметить места - и в путь. Пешком. До Ретимно идет автобус. В Ретимно советую ресторан Прима Флора, побывала там в июле. Лучше вечером, прийти за час до заката. Сайт есть. Бронируйте заранее на сайте, указывайте, что столик на берегу моря. И вид, и еда вкусная. Вино хорошее.2. Озеро Курнас. Как разлядеть черепах, расскажу, если будет интересно. Там и черепахи, и рыбы, как в сказке, прозрачнейшая вода. Недалеко - Аргируполи, Лаппа - древний город. Там и натуральный крем можно купить, и поесть в тени около водопадиков. Опять же рядом - Георгиуполи с часовней на воде. Вот на эту экскурсию  хорошо бы индивидуального гида. Или читайте предварительно, намечайте маршрут и катайтесь, но Лаппу лучше с гидом все же. От вас до крайней точки - меньше часа. Это с минимальной дорогой.3. На берег Ливийского моря через два ущелья, деревня Спили, монастырь Превели.  Монастырь Аркади, пещера Сфедони.  Лучше гид с машиной.4. Кносс, плато Лассити, пещера Зевса (Сфедони лучше), деревня Краси с древним платаном. Не знаю, объединяют ли в одно всё. Мы ездили на индивидуалку, еще и в океанариум заходили. Сам Ираклион тоже можно включить. 5. Балос или Элафониси (по мне одно что-то) можно. Красиво. Балос смотреть сверху, если на корабле при плыли - подъем. Но не случайно п.5  Соотношение езда: впечатления проигрывает.Это по западу, на восток отсюда не очень любят.Можно еще Санторини рассмотреть. Но галопам по Европам, если на один день, честно. Еще советую брать индивидуалку. Будет дороже для каждой из вас раза в 2-3, но и посмотрите за 1 экскурсию раза в 2-3 больше. Будут вопросы - пишите.