И ещё, выше написала, сюда тоже мысль донесу. Тут изначально сквозит мысль, что официантам ну так мало платят, и если включить их зарплату в ценник, то ах как возрастет цена блюда. Только подумайте, предполагается, что в цену включено все совершенно, от аренды с директором до посудо и поломойки, все, кроме официанта. И именно его услуги, услуги его одного, стоят, ага, аж от 10% - экономический маразм.