Икра из баклажанов. Получилась идеальная.2 средне-больших баклажана, порезать кубиками, слегка посолить и оставить в чашке часа на 3. Выделившуюся воду слить. Можно время от времени перемешивать.2 средне-больших луковицы. Можно сладкие. Порезать.3 сладких перца кубанелла. Мелко порезать.томатная паста или томатное пюре.Чеснок, соль, сахар, перец.Пожарить лук, добавить перец, потушить немного, добавить баклажан, потушить минут 15, посолить, поперчить, добавить тома и тушить до готовности. В конце в выключенную икру чеснок по вкусу.Когда остынет, миксером сделать пюре. Разложить в банки. Прямо настоящая заморская баклажанная икра. И по цвету, и по вкусу.Я вверху давала рецепт, но сейчас выверяла пропорции с баклажанами.Приятного аппетита.