Опытным путем пришла к выводу, что мне резко не повышает сахар картошка только в одном виде: ломтики из Макдональдса, маленькая порция = примерно  6 ХЕ. Но при условии, что я потом физической активностью занимаюсь. То есть, если мне очень редко хочется картошки, захожу в Макдональдс, после долго гуляю или так подгадываю, чтоб потом по каким-то делам бегать.  Когда жарю самостоятельно, не такой эффект. Хотя вроде тоже в масле обжаривается.Только фри.С домашней фри не экспериментировала, фритюрницы нет. В любом другом виде от картошки сахар взлетает, причем сразу.