Если требуется продавец или "офис-менеджер", то да, проще доучить. Если требуется специалист с уникальным опытом - то где вы собрались брать тех, кто его будет учить? Или вы предлагаете потратить кучу времени и денег на платное специализированное обучение без гарантий, что человек реально сумеет освоить материал и применить в работе? А в некоторых областях опыт вообще имеет первостепенное значение. Вы готовы платить за все ошибки, которые сделает привлекательный некомпетентный сотрудник?Очевидно, вы никогда не работали с действительно сложными вещами, требующими квалификации. Ваши принципы годятся исключительно для низкоквалифицированных позиций. Там да, можно копаться в кандидатах как в сору, выбирая правильный разрез глаз, стрижку и стиль в одежде. И доучить, если понравившийся кандидат где-то отстает.