Начните со смесового хлеба - ржано-пшеничного https://www.povarenok.ru/recipes/show/75182/https://www.povarenok.ru/recipes/taste/3083/и изучения теории по закваскеКак делать ржаную закваску?http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_6926.html