Мукой вы забиваете тесто. Лучше взять пленку для пищевых продуктов (пергамент для выпечки, п/э пакет), положить на него тесто, расплющить, накрыть вторым листом пленки и так раскатывать.Резать нужно хлебным ножом пилющими движениями.