Да, я в курсе системы чая в России, она зависит от принятых внутренних правил самого заведения. Где-то это общий чай, где-то заработок лично официанта, но официант при этом добровольно (хи-хи) делится с кухней и баром, иначе кухня и бар будут не спешить готовить его заказы. Круговая парука на всех уровнях.