Я когда начала готовить,не получались, разваливались в воде. Постепенно пришла к тому, что их  категорически нельзя варить в кипящей воде. Запускать конечно в кипящую, а потом сразу уменьшать до одного булька. Ну и варить минуты 2, не больше. Но это относится к  рецепту, в котором очень мало муки. Ну и правильный творог в основе - который не течет при добавлении сахара и яйца