Идите на семинары, конференции по теме. Подходите, знакомьтесь с коллегами, которые работают в интересующих вас проектах.Берите на экспертизу проекты из стартапов по вашей теме, пусть даже бесплатно. Сами подготовьте теоретический доклад (практики же нет, но можно сделать какой-то обзор), надо как-то стать заметной для работодателя.