С сахаром не испортится. Только храните в холодильнике, в идеале стерилизуйте банку и только чистой ложкой брать смесь, что бы никакие "крошки" туда не попадали. Если пропорции фейхоа и сахара в норме, то и до следующего сезона в холодильнике простоит.