Просто мало кто ходил...Отсюда и ощущение, что чаевых не было. Ели даже на отдыхе в основном  в столовых. Мы ездили в Прибалтику, как же там вкусно кормили ням. Но это были именно столовые. Самообслуживание. Кстати, вспоминаю- некоторые и тогда давали чаевые парикмахеру. Например, мама моей подруги. Но стриглась она исключительно у нее, с какими-то сложными укладками.