А на каком этапе все люди делают сыр? У которых ноющие хотят купить его дешево? Ну начните с закупки молока у тех, у кого есть коровы. На 1 кг сыра надо 10 литров молока. Технологию изготовления вы должны освоить сами. Другие же освоили. Освоите бизнес-план и логистику, вы же хотите вкусный и дешевый сыр? Вот это и будет вашим делом.