Нет. Более того, например в пшенице белка вдвое больше чем в рисе и втрое больше, чем в кукурузе. Т.е. если выбирать между пшеничной, рисовой и кукурузной кашей, пшеница самая полезная. Аллергия на орехи встречается также часто, как и аллергия на глютен, это вообще очень высокоаллергенный продукт. Но, разумеется, это не означает, что без зерновых не выжить. Выжить можно без чего угодно, в крайнем случае синтетические добавки можно принимать. Но делать из глютена жупел и пугать, что дескать там "некачественные" белки и т.д. Зерновые - прекрасный продукт питания. Полезный. Вообще, чем питание разнообразнее, тем лучше. Каждый продукт имеет свое уникальное сочетание питательных веществ. Просто не надо объедаться - даже самыми полезными продуктами - и все будет хорошо. Но не стоит диету больных людей рекомендовать здоровым. Ничего хорошего в искусственных ограничениях нет.