А чего боитесь-то? Джинна?Максимум что может произойти в вине - добродит до уксуса. Чтобы это определить хим. лаборатория не нужна - ну перельете в бутылку с винтовой крышкой и употребите как уксус винный или выкините если париться не охота. Но вообще-то в подвале прохладно и шансы на то, что как в песне  "чашу кто-нибудь пригубит - там окажется вино, чудаков нигде не любят, дураков везде полно..." очень даже велики