В Риге приезжаете в детский дом, говорите, что хотите помогать, вам дают список доков (мед, справка о несудимости, об образовании и что-то еще). В определенный с заведующей д/д день будете приезжать и что-то делать с детьми.Привозить вещи/сладости/всякие няшки не разрешат. Думаю, что в других странах Балтии примерно также.В сиротском суде тоже можно пообщаться по поводу помощи одиноким старикам/инвалидам.