В духовке и готовлю, сначала обжариваю на сковороде, довожу до готовности в духовке. 2 противня не получается одновременно, несмотря на конвекцию, хуже прожариваются. Рукава тоже занимают место в духовке и не помещаются туда беспредельно. Одного человека на свете знала, который умел готовить на большую семью, на мужа, сестер с детьми и внуками, плюс своих  взрослых детей и 5 внуков, это покойная свекровь. Вот она умела нажарить 30 котлет вкусных, 20 кусков мяса, и все это как бы между делом.  Вот как она не умею, к сожалению, пыталась, не то, количество у меня получается, а качество при большом количестве увы, хромает.