У меня немного другой рецепт.Сердечки режу вдоль на 4 части (жир срезаю)Лук тонкими полукольцами пассерую до прозрачности. Добавляю сердечки. Когда дали сок - ложку муки. Через три минуты заливаю разведенной 1:1 нежирной сметаной. Добавляю соль, белый перец, мускатный орех и ложку каперсов.Тушу 10 минут.