На Занзибаре я приставала к местным поварам с вопросами. За доллар они могли все рецепты рассказать  Чтобы осьминог был мягким, его сначала варят, добавляя в воду чуть сахара. Если сразу жарить, результат непредсказуем. И осьминоги были там только что из моря, утром был отлив и народ с ведрами ходил собирал