Не сравнивайте только что забитую тушу и магазинное... Которое не пойми где и как хранилось еще сколько-то времени, а может было еще перемороженное 10 раз. Сами из деревни мясо заказываем, оно действительно долго хранится без морозилки. А фарш хранится еще меньше, чем просто кусок мяса.