ой, это в Закваказье сплошь и рядом. Все в одну 3л банку: морковь, лук, баклажан, острый и болгарский, огурцы, зеленый томат, капуста, портулак, оливки, чеснок. Мелко режете, стругаете. Не добавляете воду, они сами дают сок. Просто пересыпаете солью умеренно и в холодильник. Долго не хранится, недели две.Но в холодном месте (у мужа мастерская, я ставлю туда) хоть всю зиму