можно любые меренги, только не совсем мелкие, как для украшений, они растают быстро. А побольше. Коржи-безе  - это как готовые коржи для торта, только из безе. Огромные меренги жалко  в этот десерт пускать, тогда лучше нормальную Павлову сделать , хотя тоже можно.