Столько понаписали и все ерунда  Добавлю только про грибы и овощи - их вымачивают для удаления грязи и насекомых, также некоторой дезинфекции: зелень и салаты с уксусом вымачиваютЗамачивание в подсоленой воде улучшает вкус неэлитных мяса и рыб. Для мяса час, рыбе 30 мин хватает. Кур бройлерных лучше не жрать вообще.