Ну если об it говорить, то многие проводят собственные тесты при приеме на работу.  Без опыта чаще всего берут не на рукрводящие должности, а на стартовые позиции, и там уж проявляй себя.   Реально в айти смотрят на что угодно, только не на диплом, как мне кажется.  Возможно в других отрослях по другому, конечно.