Я тоже ездила с одним ребенком, оставляя другого, но это мои дети оба, я принимаю решение, разный возраст, разный формат отдыха. В данной ситуации - уже есть конфликт, оба ребенка хотят поехать, дети достаточно взрослые и близки по возрасту. Никакого резона для того, чтобы оставлять одного - нет.