Потому что люди многие не ахти какие специалисты, вот почему. И на достойную оплату они не тянут, а выходить на копейки за полный день с "персоналом из подвала" тоже не каждый побежит сломя голову, потому что в итоге  ни на что все равно не хватит, а хлопот существенно больше.