А что плохого в "зажарке"? Если это не жареные в сале, а пассерованные в пол-ложке растительного или кусочке сливочного масла морковка, лук и белые корешки?Я вот луковый суп обожаю. И в детстве мне его тоже давали - с гренками и сыром, как положено)))Супы-пюре тоже делали. Для них тоже пассеровали лук и грибы, например))А вот слово "зажарка" не было в ходу.Вообще, жарили мало - в основном тушили или запекали.