Если отказывается, значит не все еще так плохо. Хоспис оставьте на то момент, когда уже совсем будет плохо, очень плохо. Там месяцами не держат, так что не торопитесь, если вопрос нескольких месяцев еще.Как только человек ослабнет на столько, что утратит навыки самообслуживания, нанимается сиделка без каких-либо специальных согласий, либо сами родственники осуществляют круглосуточный уход. Других вариантов нет. Пока человек сам ножками мало-мальски шевелит, может сходить в туалет и поесть, пусть отказывается,  это его право.