Да ни на что. Дело вкуса, вино в блюда надо добавлять по принципу - какое вы стали бы пить. Я например не сильно жалую красное вино и блюда с ним не очень люблю, а белое добавленное в умеренном количестве, на мой взгляд оптимально. Аналогично с пивом, не пью, не люблю, поэтому и не ем мясо тушеное в пиве.