Здороваешься за руку? При очередном здрасьте, придержи ее руку в своей, загляни в глаза, скажи легкий комплимент, типа как она сегодня хорошо выглядит. Посмотри на реакцию. Если реакция положительная и она не убежит, роняя тапки, предложи в перерыв вместе кофейку попить. Можно предложение по кофе сделать не сразу, а через пару-тройку дней.