Едят. Луковый суп традиционно готовят в Новогоднюю ночь. Буйабес готовить дома та еще морока, поэтому готовят те семьи, где рыбы вдоволь всегда. Плюс в ресторанах его часто подают, зачем возиться? Там тоже люди работают напряженно и не все любят у плиты часами стоять