Для начала составляйте акт залива, его подписывает УК и собственники обеих квартир, делайте независимую экспертизу обязательно. Цены на восстановительный ремонт прсто космические! А дальше в суд и одновременно в иске указываете, что УК не отреагировала вовремя на аварию, и по её вине произошёл такой потоп. Обязательно прикладываете копию из журнала диспетчерской с вашими вызовами.