Потому что тянуть на 1-2 стандартные олимпиады и ставить на эту цель проще в обычной школе -  перспективного олимпиадника будут обхаживать и натягивать оценки по другим предметам. Просто нет смысла  менять школу на лицей и распыляться на общую эрудицию.Право или экономика - тут есть смысл, но это более экзотические направления.