Чем сахар-то плох? ну фобии у вас, замените сахар медом (хотя он также калориен). А муку - корицей. Яблоко без сердцевины, немного меда, все посыпать корицей и в духовку. Близко не шарлотка, но для утилизации яблок - отлично! У нас в семье таоке едят все, запекаю противнями