Делаю бешамель, куда вместо обычного молока использую соевое. Но в продаже есть и рисовое, и миндальное, и хренещёзнаеткакое молоко. Соцветия сначала бланширую минуту в кипящей воде, выкладываю в форму для запекания, поливаю соусом и в духовку на 10-20 минут - в зависимости от того заливаю капусту горячим или холодным соусом.