Это не деликатес, это маркетинговый ход. Очень заманчиво - ресторан у моря с дорогими живыми морскими гадами. А по сути - фигня и гадость. О каком вкусе мы говорим, если ее надо глотать живой, а вкус можно почувствовать - вкус соуса. Лимон, тартар. Смысл тогда давиться этими живыми желеобразными?