Штукой круглой очень много теста остается. Заново если раскатать - оно какое-то резиновое получается. В общем чаще леплю руками. С индейкой тоже делаю. Только не из грудки, а из бедра (не путать с голенью) . Иногда только из индейки, иногда смешиваю с другим мясом, как угодно. Нам нравится, вам - не знаю.