Какие крестьяне? Это не народное блюдо. Было напечатано в книге для буржуазии. Потом во французской книге, получило популярность в ресторанах для иммигрантов. Позже рецепт перевезлив Америку, где и началась популярность рецепта. Бифстроганов никогда не был крестьянскин и даже популярным в России до того, как вывезли. Обычный авторский рецепт в одной из книг для домохозяек.Но автор русский, да.