Могу посоветовать Lion Country Safari, Miami Zoo, Rapids water park.В Lion Country Safari - там в основном смотрите животных, но, правда, есть 2 или 3 водных горки.Там так же есть несколько аттракционов - карусели, но это для маленьких деток.В  Miami Zoo - там тоже животные и несколько каруселей для маленьких.Если хотите именно водный парк, то Rapids water park - то, что надо.Еще можно посетить Miami Seaquarium - посмотреть на морских животных, на выступление касаток и дельфинов. Но, я не помню, есть ли там водный парк.