А смысл держать в соли? На сколько я помню, готовую смесь нужно вымешивать минут 10, пока не появятся "нити" и поставить в холодильник на сколько-то часов. У вас какая ветчинница? Найдите рецепты к тескомовской, в буклете было все подробно описано.