Попробуй обычную яблочную шарлотку сделать но замени одно яблоко на айву  (можно и больше - шарлотку айвой не испортишь) - ах, какой запах будет у этой шарлотки! И вкус тоже! Айва очень улучшает вкус шарлотки (которую я лично нахожу довольно безвкусной если из одних яблок).