было и так и этак: у каждой плиты, на мой взгляд, есть свои преимущества и недостатки. у газовой плиты: быстрее нагревается посуда до нужной температуры и соответственно что в этой посуде, т.е. быстрее нагревается сковородка, вода быстрее закипает. это все потому, что огонь сразу работает в полную силу. для нашего региона дешевле обходится газ, но не сильно. Минусы: копоть в любом случае будет, т.к. это все--таки открытое пламя. минимизировать можно только если часто чистить форсунки. еще пользование газом опаснее - взрывы, пожары и т.д., нельзя согласовать определенные виды перепланировки в кухне (должна быть дверь, приток свежего воздуха и т.д.) Возможно я не в курсе, но у меня на газовой плите (не очень дешевой) кроме электроподжига и автоотключения при затухании, никакой больше регулировки автоматической не было, т.е. нельзя было настроить, чтобы горелка отключилась через какое-то время или что-то в этом роде. даже в духовке почему-то не было установлено датчика температуры (проглядела, когда покупали).  в электроплите все с точностью наоборот: относительно безопасно, можно всяко-разно регулировать время включения/отключения/температуру, удобно ухаживать за поверхностью и т.д. Но зато при готовке долго приходиться ждать когда нагреется горелка, а утром это критично. но при этом, если дом газифицирован (особенно касается старых домов) электропроводка не рассчитана на электроплиты: малое сечение проводов , а ток будет идти большой, поэтому нагрев проводов, износ изоляции, короткое замыкание и пожар. у нас почему-то тенденция обратная: в домах с электроплитами народ повально устанавливает газовые плиты с баллонами. ес-но в большинстве своем это делается самостоятельно - страаашно. может как-то можно воздействовать на таких любителей газовых плит?