эмаль пористая, впитывает жир, цвета и запахи, за ней нужен очень тщательный уход, эмалевые кастрюли не промываются в ПММ, так как ПММ не может промыть поры эмали. ее надо руками начищать. она хороша что-то хранить, замешивать, но без нагревания. какой-то пережиток прошлого, как лет 20 назад - алюмининй.как думаете, почему вся професс.кухня - на нержавейке?