Вы так пробовали делать? С каким конкретно видом риса? Или теоретизируете? Я, помнится, купила какой-то премиальныйтрадиционныйсамыйлучшийклейкий  (гласила упаковка), рис, не найдя привычный для меня бренд, чтобы приготовить суши. Его как раз надо было замачивать. Сделала все по инструкции. Получилась редкостная недоваренная дрянь, которую пришлось выкинуть. Думала выкинуть  и оставшийся пакет, но решила сварить обычным способом без всяких замачиваний. Получилось просто отлично, не для суши, но для рисового пудинга.