Я делаю одним куском (лопатка или задок) баранину в рукаве с айвой.И каре ягненка люблю) В духовке, перед этим немного мариную в специях. Секрет вкусной ноги (или лопатки) - время... Ее надо запекать сначала час на высокой температуре, а потом часа полтора-два где-то на 150 градусах...