Если человек пьет недостаточно - ну до полутора литров к примеру - его организм отвыкает чувствовать жажду. Т.е. она есть всегда, но вы ее не фиксируете- организм то привык что вы не пьете и больше не дадите. Когда вы выходите на уровень нормального потребления (от 2,5 л) - тогда организм наконец начинает понимать, что есть жажда, а есть состояние вне жажды -- и тут то вы начинаете чувствовать сухость.