Очень сомнительно, что "вчера" от кофе отказались, а "сегодня" волосы лезть перестали. Обычно нужен минимум месяц, чтобы почувствовать положительный или отрицательный эффект от изменений в питании. Скорее всего совпало. Может была межсезонная "линька". У меня всегда  осенью и весной повишенный волосопад. Потом восстанавливаются волосы сами по себе.