Я сама не люблю традиционный праздничный стол, мне шампанского достаточно, но мы всегда празднуем НГ в родительской семье, народу у нас много, и привычки в семье советские. Раньше мама готовила стол, который ломился, я посмеивалась, а сейчас это стало моей обязанностью. Переучивать никого из них не собираюсь, и чтобы не устраивать себе суету в последний день, готовлю традиционные большие блюда: Холодец - накануне. Для праздничного стола предпочитаю делать холодцы необычные, например, из утки, гуся. Времени тратится столько же, но само блюдо интереснее.Окорок (или что-нибудь) замачиваю и мариную тоже накануне, 31-го только в духовку поставить. Пирог - начинку для пирога делаю накануне, тесто покупаю готовое.Для мясной тарелки  покупаю мираторговские свиные языки, они маленькие, варятся 31-го быстро, никому на плите не мешают.Икру и красную, белую рыбу покупаем на рынке, есть свой проверенный продавец, все уже нарезано. Соленья домашние или покупные. Грибы домашние. Вот оливье не делаю ультимативно, все это знают, так что, желающие приносят с собой. Зато всегда делаю салат капрезе. Не вписывается в меню, да, но именно его у нас его любят все дети (в отличие от оливье). Так что это обязательное блюдо. И быстрое. Собственно, на 31-е дел почти не остается, из времязатратного только сервировка. Но для этого всегда есть помощники