Слушайте сюда. Мои любимые тыквенные.В маффинах все дело в пропорциях.И в технологии.Смешиваем сначала сухие составляющие - полтора стакана муки, стакан сахара (я беру немного меньше, 3.4 стакана, чаще делаю с коричневым, но в оригинале с белым), ч.л.корицы, ч.л. соды, ч.л. разрыхлителя, 0.5 ч.л. соли. Все хорошо перемешать.Мокрые: 2 яйца, полстакана растительного масла, полбанки тыквенной начинки для пирога, или стакан тыквенного пюре, все хорошо перемешать. Я еще добавляют сок лимона или лайма, ликерчику, все по вкусу.Потом выливаете мокрые ингридиенты в сухие. Перемешиваете без фанатизма, именно перемешать, а не взбить, тесто с содой вообще не взбивают.Разложить по формам, испечь как обычно.Есть еще похожий рецепт с отрубями.Если хотите, в личку дам ютюбный ролик с тыквенными маффинами. Чтобы не обвинили в рекламе.