Официанту оставляют чаевые за хорошее обслуживание (за быстроту, предупредительность, приветливое отношение), что и было написано уже мной выше, при чём здесь готовка или столик. В остальном вы правы, каждый решает как ему вольно. В России, видимо, ещё не сложилась традиция чаевых, а в Зап.Европе и Америке она существует уже давно, т.к. всем известно, что базовая зарплата у обслуживающего персонала очень низка и приблизительно на 30% "доплачиваются" чаевыми.Не могу представить себе профессию из обслуги, где негативно отнеслись бы к "чаевым".