если речь идёт о рисе и макаронах, то принцип ты знаешь - заменяем быстрое на небыстрое и наслаждаемся новым вкусом . Для меня последним открытием стал неочищенный рис Анкл Бенс. Вот уж чего я не ожидала, так это обнаружить такой рис у этой марки. Он отлично варится, быстро, как обычный рис, рисинки сохраняют форму. Я его использую в качестве гарнира, когда готовлю мясо/курицу под соусом. Иначе суховато. Как отдельный от соуса гарнир или просто как самостоятельное блюдо самый лучший рис -  басмати. Сейчас тебя удивлю ещё больше. Согласно изданию Bon à  savoir, первое место отдано рису басмати из ...Альди! Никакой другой не сумел побить его ни по качеству, ни по вкусу. И цена у него самая низкая на нашем рынке. Очень рекомендую киноа из 3-х сортов (белое, красное и чёрное). Оно так в смеси уже и продаётся (в био). Вкус иной, чем у всех трёх по отдельности. Самый вкусный вариант, который одобрен детьми, - варить одновременно со специями типа немного чеснока, имбирного корня, соли, перца, травы лимонника и азиатской смеси из 5 специй. Моё очередное открытие - специи из Мигро(!): вот эта сухая трава лимонника и азиатская смесь. Ничего лишнего! В обоих вариантах ТОЛЬКО молотые специи и трава без каких-либо добавок, ни соли, ни, упаси боже, улучшителей вкуса, цвета и запаха. Баночки металлические, красные с чёрным. Присмотрись к ним. В этой коллекции полно специй, не все достойные по составу, но вот эти 2 - просто супер.Из белков могу порекомендовать лосося на пару. Свежего лосося кладёшь на фольгу, сверху поливаешь его соевым соусом (не сильно, так, словно солишь; соус я покупаю только в био-магазине и называется он Shoyu, по вкусу и по запаху несколько отличается от классического соуса типа Киккоман, менее резкий по запаху, но более насыщенный по вкусу и меньше соли). Заврачиваешь фольгу так, чтобы ничего из неё при готовке не вытекало. Я заворачиваю в 2 слоя, очень плотными делаю швы. Затем всё это в пароварку. На выходе у тебя необыкновенно сочный и наивкуснейший лосось, которому уже никакие специи, ни соль, ни соус не нужны. Очень люблю тушить в чугуне. Из последнего всеми полюбившегося: кусочки курицы или индейки в винно-сливочном соусе. Понадобятся куриные или индюшачьи грудки, которые разрезаются на кубики. Затем без масла кладём кусочки в кастрюлю, наливаем на глаз белое вино (у меня на грамм 800 уходит треть бутылки не меньше) и выливаем туда же пакетик полу-жирных сливок (можно растительные, если животные претят), закрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа. После чего перед подачей солим, перчим, добавляем специи по вкусу (можно дать постоять со специями какое-то время). Ещё из любимого: сливочно-горчичный соус. Он универсальный, что для птицы, что для мяса. Всё в той же чугунной кастрюле, кладу кубики мяса/птички (я не обжариваю) без масла, лук и морковь, наливаю немного воды и тушу под крышкой до почти готовности (тушу обычно 1.5-2 часа, чтобы всё стало мягким-мягким). Затем кладу специи, соль, зернёную горчицу (покупаю тоже в био, потому как не люблю, когда в ней присутствуют разные лишние ингридиенты) и сливки (сразу всю пачку), тушу ещё немного и готово. Если соус получился слишком жидким, то загущаю его Paidol (покупаю в Сан Сторе или био, никогда не использую кукурузный или картофельный крахмал, можно заменить другим крахмалистоподобным веществом, но все они тоже только в био). Классика: рыба на луковой подушке под помидорным одеялом в белом вине . Смазываю форму для запекания оливковым маслом, укладываю лук полу-кольцами, на него рыбу, солю, перчу, на неё помидоры кольцами, зелень, поливаю белым вином, закрываю фольгой и в духовку до готовности. Вместо вина можно и лимоны, но с вином вкуснее .Ещё рыбный простецкий пирог. Не наю, насколько ты его расценишь как "без быстрых углеводов и со здоровым белком", но я его делаю, когда надо что-то приготовить быстро и не хлопотно. Потребуется 2 слоёных теста (здесь я не парюсь и покупаю готовое, потом храню в морозильнике, поэтому у меня всегда всё есть для этого пирога ), 2 банки лосося в собственном соку, 2-3 крупных головки лука, зелень, 1 яйцо. Делаем фарш: сливаем с лосося сок, выкладываем в глубокую миску и давим вилкой, чтобы измельчить, лук мелко режем и обжариваем, добавляем в рыбу, туда же мелкорезаную зелень, перец (соль не нужна), яйцо взбиваем как для омлета и 2\3 выливаем в фарш - всё перемешать и выложить на первый слой теста. Затем покрыть вторым листом теста, защипать края и смазать (особенно швы) остатками яйца. Запечь в духовке на втором уровне снизу при 180 град в течение минут 45. Творожная запеканка (её обожают моя старшая и моя младшая) . Понадобится 500мл полу-жирного творога из КООПа (самый приличный вкус), 3 яйца, 1 стол.л. Paidol, экстракт ванили и сахар (вот тут засада для тебя, поскольку в условиях задачи было сказано "без быстрых углеводов" ; я использую кокосовый или неочищенный тростниковый, 4 стол.л. без верха (можно, естесственно, и меньше, можно вообще без, если любишь творожную кислоту  ), силиконовая форма. Смешиваешь все ингридиенты, выливаешь в силиконовую форму без масла и в духовку при 180 град на средний уровень до готовности (45-50 мин). Всё .