это же все легко найти, вся информация есть в сохранившихся письменных источниках. С какой скорость, откуда и куда, сколько было людей и сколько лошадей, во что одеты, чем кормились. Велись расходные записи, сколько мешков того или бочек сяго в день уходило на еду, сколько подков отвалилось и сколько гвоздей выделили, чтоб починить. И да, походы длились годами, крестовые, например.