Рецепт икры.На 3 кг кабачков - 1 кг морковки, 1 кг лука, немного растительного масла - я лью не очень много, на глаз, - чтобы пассеровать лук с морковкой, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса 9%, чеснок.Я ещё добавляю острый перец - любим острое.Кабачки чищу, если есть семена -0 удаляю, режу крупно,складываю в кастрюлю или казан - на дно немного воды и тушу. В это время лук+морковь шинкую - у меня бёрнер. быстро и легко - и на растительном масле обжариваю, добавляю к кабачкам, погружным блендером хорошо пробиваю и под крышкой отправляю тушить 40 минут. Под крышку обязательно. а то "пыхает". Да, в зажарку добавляю острый перец - кто не любит, то не надо.Через 40 минут добавляю всё остальное кроме уксуса. На соль пробую - если мало то ещё немного. Чеснок через пресс. перемешиваю, тушу ещё 10 мин. Потом добавляю уксус, хорошо перемешиваю, выключаю и по банкам. Банки не стерилизую, мою в посудомойке и всё. Если прям хочется - можно на 2 минуты в микроволновку. Всё.