Если есть реальный шанс на Германию, я бы конечно предпочла её. Дубаи - очень на любителя по многим вещам. Начиная от климата (а это важно)...  Мы жили (тоже муж работает в международной компании) в стране с чужим для нас менталитетом и с жарким климатом. Мне было очень тяжело. При том, что лет нам было наверное меньше, чем вам (30 с небольшим). И, конечно, вопрос с сыном интересен: он будет переводиться в местный ВУЗ вслед за вами? Захочет? Мой бы , наверное, не поехал, остался бы дома, где друзья и привычная обстановка. Но не знаю.