В принципе, ничего страшного в этой схеме нет. У вас остаётся расписка о получении денег,  после сделки меняете её на выписку из ЕГРН, ну, то есть, отдайте её тогда, когда они предоставят ЕГРН в банк. Если не предоставят, ее легко может взять любой желающий. Только узнайте заранее где это можно сделать быстро.