Очень нравится сухой засол, но есть много технологий засолки, как мяса так и рыбы, так и овощей.Как вы думаете, почему рыбу и мясо солят и сухим способом, и в тузлуке (в рассоле). Солят за три дня, а иногда 1,5 месяца,а иногда, как хамон многие месяцы,  сыровялят, выдерживают, вымачивают, сушат на ветру и тдтпМожет не все так однозначно и забубенно? А настоящее творчество и есть танцы с бубном. Иначе мы бы у костра в пещерах с костями мамонта в зубах и шкурах до сих пор сидели бы))))