Журек. Это исключительный, известный многим поколениям типично польский суп, часто называют «супом предыдущего дня». I Журек помогает восстановить работу желудочно-кишечного тракта после выпивки - улыбается Гжегож Казубски, шеф кухни в гостиницах сети «Орбис» в Варшаве. Способов его приготовления столько же, сколько регионов. Иным будет журек краковский (с овощами), келецкий, подляский, намысловский. Основным компонентом всегда является закисшая цежа из ржаной муки, с корочкой ржаного хлеба. Постный журек всегда считался супом очень скромным, туда закладывалось все лишь самое необходимое. И только тогда, когда постные дни миновали, повар сдабривал журек самыми различными компонентами из кладовки. В освежающий отвар закладывается нарезанная мелкими ломтиками колбаса, копченая корейка, поджаренные ломтики грудинки, половинки сваренного вкрутую яйца.