Вы делали все, как по ссылке в taste.com.au ?  В духовке своей уверены? Когда белки взбили, сахар успел раствориться? В духовку ставили строго посередине?Про температуру - я видела и читала очень много рецептов павловой от местных поваров. И температуру они выставляют зачастую разную, от 100 до 160 гр,  но результат всегда  один у них - очень мягкая меренга внутри. Единственное, у кого-то белая снаружи, а у кого-то кремовая. если кремовая, ничего страшного, мне даже так больше нравится, т.к. слегка карамельный привкус получается.