именно об этом вам и пишут - это риск ставки на малую группу. Что ограниченный круг лиц заинтересуется именно твоей изюминкой - это надо гораздо больше, чем "нормальное место, качественная продукция". У этих людей и так есть, куда ходить - в те места, в которые они ходили все годы раньше и им нравилось. Шансов, что дешевые заказы от более многочисленной группы отобьют аренду и скоро начнут давать хоть какую-то прибыль - всегда гораздо больше. тем более сейчас, когда малая группа обеспеченны людей становится еще более малой, и даже просто платежеспособным - число с каждым днем уменьшается. Рисковать при этом ставить на обеспеченных людей... неудивительно, что дело провалилось.