Я влезу про баклажаны))) И грибы. Режете баклажаны вдоль. Обжариваете на гриле, они получаются такие в полосочку аппетитные. Обжариваете морковку с луком, туда же грибы. Можно свежие(всякие шампиньоны) или соленые. Потом укладываете слоями в сотейник баклажаны, обжарка, баклажаны, обжарка. Делаете заливку томатная паста, специи на ваши усмотрения(я люблю сванскую соль), черный перец хорошо. Ну и заливаете, потом тушите на маленьком огне минут 20. Если хотите понажористей , то можно сверху сыром тертым засыпать и поставить в духовку до корочки. Очень нарядное и вкусное блюдо.Я хоть и не вегетарианец, но выбрала бы его.Можно баклажаны с грецкими орехами сделать, тоже объедение. Единственно, я не люблю жарить баклажаны, они очень много масла впитывают, лучше гриль.Или еще. Я так же их обжариваю лепестками(ну или как назвать когда вдоль и они пластинами получаются) потом солю, смазываю смесью йогурт-чеснок-укроп-специи и сворачиваю рулетиками, ставлю их на попа в блюдо один к одному и даю настояться часа два. Тоже я вам скажу отлично.