В день вылета или отъезда, за несколько часов до выхода из дома. Но я часто путешествую, поэтому особо не напрягаюсь по поводу сборов, ведь, главное, документы-деньги-лекарства, остальное всегда можно докупить на месте (если, конечно, поездка не в глушь, горы и т.д.)