Рикота - это не творог, творог  - это fiocchi di latte.  Странно, вам нравятся твердые сыры, неужели не нравится grano 36 месяцев или montasio, или пармезан хорошо выдержаный , или bitta, или bra, или canestrato pugliese, или castelmagno ? А моццареллу Вы с каким содержанием молоко буйволицы пробовали, в каком месте покупали? Настоящая только на юге Италии производится, и больше 24 часов не хранится, я обычную моццареллу тоже не люблю, не ем, а вот tizzone di Battipaglia - это искуство, а не сыр Чеддер я люблю, иногда покупаю, но считаю, что по соотношению цена-качество он сильно проигрывает твердым итальянским сырам... Италия не сильно далеко ушла от Франции, здесь приблизительно 600 разных типов сыров, неужели не один из 600 не нравится? Я не ради полемики, мне действительно интересно, чем Вам на хвост наступила итальянская кухня на столько, что предпочтете голодать, это ж не жареные тараканы. Расскажите, пожалуйста, что Вы обычно едите, умирую от любопытства