Знаешь, а я сталкивалась с тем, что оливье с колбаской ели во вполне себе  московских семьях, профессорских и даже, страшно сказать, дипломатических И что теперь? Чего все усираются, что их рецепт как нельзя близок к оригиналу? Оригинал после смерти Оливье не смогли повторить, хотя салатег раскатали на составляющие. Смысл говорить об этом сейчас? В оригинале, помницца, были рябчики и каперсы. Кто сейчас их использует? А разница между кургрудями, всякой хренью напичканными, недоговядиной и колбаской из дерьма невелика, в общем-то. О чем спорить? Кто как привык, так и делает.