Очень маленькие ЧП или ИП в районах нашей страны производят в малых количествах весьма интересные мясные продукты. Делают небольшие партии.Еще несколько лет назад мой близкий родственник привозил в Москву весьма состоятельным партнерам по бизнесу по их заказу всякие там сосиски и рулеты, копченые на вишневых дровах. которые производило именно такое ЧП.