Врачей, которые в этом разбираются - мизер, причем даже среди эндокринологов и диетологов. Большинство придерживается устаревшей пищевой пирамиды, где в основании углеводы. И ещё большинство людей свято уверено, что если они не едят сахар, конфеты и сладкую выпечку, то они питаются идеально. Каши, зерновые, макароны, вареные овощи в конечном итоге тот же сахар, только с небольшой  добавкой питательных веществ