Как минимум две ошибки. Сливы надо класть кожурой вверх. Это указано в оригинальном рецептеPlace the plum halves skin side up on top of the batter.И вы сливы взяли не не того сорта. Указанные в рецепте сорта реально дстаточно кислые, чтобы получалось не сладко именно с указанным количеством сахара.