Молоко цельное, не фермерское а у частников. Возможна закупка по 10-12 рублей литр. Сыровары обещают выход 1 кг сыра из 10-14 литров молока?!? Для себя отметила  обучение в ВНИИ сыроделия в Угличе, у Олеси Шевчук, Марины Каманиной. Что еще? Много вопросов по оборудованию, где реализовывать.