Кусок мяса (шея, окорок) замочить на сутки в солёной воде (1 ст ложка соли на литр воды, вода должна покрывать полностью кусок мяса), поставить в холодильник.Через сутки мясо вынуть из соляного раствора, слегка обсушить, обвалять в любимых специях (паприка, травы, чёрный перец - кто во что горазд), положить в сухую чашу мультиварки. Режим мультиповар, 80 градусов, 5-6 часов для куска  1-1,5 кг. ИМХО, ниже температуру для свинины лучше не ставить.Для эстетики готовую буженину обжигаю горелкой. Для говядины и индейки я ставлю 65 градусов. Но говядину я беру куски поменьше, у меня 600-700 граммов запекаются примерно 2-2,5 часа. Получается розово-красное внутри. Не сырое, только красное. Если любите "наверняка" - то на такой кусок 3 часа.Раньше, когда у меня была мультиварка попроще, там режима Мультиповар не было. Поэтому я ставила на "Подогрев". В моей мультиварке он как раз 65-68 градусов. И свинину не готовила. Упс. Ну и ладно.