Мне удобны прежде всего тем, что можно мыть железной щеткой.Ничего со временем "не отколупывется". Сковороды 18-20 см , на мой взгляд, ну не такие уж тяжелые.28- да - я ее только двумя руками могу поднять, но я ее не так уж часто и использую, скорее редко. Жиром уже иногда смазываю, иногда не смазываю после приготовления- главное мне кажется просушить ее, т.е. влажности не должно быть, а то вылезает ржавчина. А смазывать... ну каплей же смазать.Прям уж "особенного" ничего наверное нет, тут кому как нравиться- я не люблю "легкие" сковороды, меня начинает напрягать, когда антипригарное покрытие начинает потихонечку облезать и вроде как нужно опять поупать сковороду....Мне просто нравится чугун, но в принципе есть и другие сковороды хорошего класса, чугун, м.б. просто не Ваш вариант.