Сама заморочилась этим только в прошлом году с молодыми яблонями. Яблоню нужно обрезать так, чтобы не было одного центральнойго ствола, а форма молодой яблони формировалась как бокал или ваза: центр пустой, а 4-5 боковых равнозначных веток образуют "стенки бокала". Эту "бокальную" форму нужно поддерживать и в последующие годы. Такая обрезка обеспечит максимальный урижай на этих главных плодоносящих ветках. По такому же принципу формируют и другие фруктовые. Сохранила линк, извините на английском, но в общем понятно что обрезать и что оставлять в 1, 2 и 3 год обрезки: