Кабачковую икру начали делать только в середине 70-х на консервных заводах. нужно было покупать только ту, что делалась в июле-августе. Вся остальная варилась из разных кабачков и помидоров, остатков урожая, которые начинали уже подгнивать и откровенно сгнили))Студентов филфака университета, где училась моя сестра, на месяц на такой завод вместо колхоза посылали два года. В сентябре. Они банки вручную мыли, в огромных ваннах. Прошло уже тыщщу лет, а она до сих пор внимательно этикетки изучает на кабачковой икре, если вдруг покупает)