Ну это сидр и есть. Может, нефильтрованный и непастеризованный. Мы тоже в жкспедиции такое делали, из "казенного" яблочного сока. Получалось как раз очень даже ничего, никакого привкуса брожения, скорее как сладкое игристое вино, только ОЧЕНЬ яблочное.