Слушайте, ну как это не квасится?? Порубить капусту, туда же морковку, посолить по вкусу, чуть солонее, чем на обычный салат не йодированной солью. Сложить в тару. И все!! Через 4 дня готова. Квашу уже 15 лет несколько порций за сезон. Всегда получается.