В лихие 90-е, когда я жила ну оочень бедно, и, покупала "краешки" мяса, как то раз я его обрабатывая, взвесила кости, пленки (на выброс ) и мякоть. И поняла, что мясо без костей стоит не дороже, но с ним не надо мучится и варить бульон из ненавистных костей. С тех пор такое мясо больше не покупаю. Никогда.