Заготовки делаю всего две, обе не в целях экономии, а вкуса ради. 1. Цельные помидоры замораживаю  вкусные в сезон, 1.5 ведра примерно ( весь год потом рублю в омлет, в супы, в мясные блюда. Томатную пасту не использую вообще). 2. Клубнику и землянику перемолотые блендером с чутьсахаром замораживаю в сезон 7-10 литров ( молочный коктейль делаем часто).  Все. Эти заготовки очень просты и используются целиком. Все остальное сошло на нет, надоело после сезона выбрасывать из морозилки свои деньги и труды в виде прочих старательно нарезанных и упакованных овощей и фруктов.