Вы взяли на работу человека, который умеет готовить то, что принято есть в ее семье. Она просто не в состоянии придумать то, что вы хотите, ибо не знает таких блюд. Для нее мясо по-французски это вкусное и праздничное блюдо. У меня мама когда-то давно устроилась в семью поваром, тоже без спец.образования, готовить любила и умела, но все блюда исключительно "советского" происхождения. Семью это вначале устраивало. Потом, с ростом доходов, у них появилось желание питаться более интересно, да и за здоровьем стали следить. Мама моя очень много времени занималась самообразованием, чтобы соответствовать, журналы штудировала, в рестораны специально ходила )) Потом ее работодатели стали брать с собой в Италию, Францию, оплачивали ей там обучение. Теперь она уже на пенсии, любит смотреть кулинарные передачи и находить косяки в готовке, оказывается повара очень часто берегут свои рецепты и какие-то нюансы в передаче не раскрывают, вот так посмотришь, попробуешь сделать по рецепту, а не получилось, как у повара ))