Так дело-то не в копейках. Без специальных знаний кем можно работать? Официантом, полотёром, посудомойкой и иже с ними. И половина таких вакансий забирается студентами на подработках (их охотнее берут вдобавок), вторая половина - мигрантами. Если где-то что-то отсеется, берут уже "образованных" на скользящий график.