Говядину, баранинуТушили, жарили, запекали Это на моей памяти.Как там было в 20-е годы на Орловщине- не в курсе.Но по воспоминаниям мамы, мой прадед приезжал в Москву с "гостинцем" в виде туши барашка в большом фанерном чемодане. Руками прадед тоже не ел.