Порезать на кубики, добавить немного воды (если нужно, вместо масла), специи по вкусу, посолить и потушить до готовности. Диетичнее некуда.Если добавить баклажан, перец и помидор, будет еще вкуснее. Только тогда вода не нужна и минут за 10 до готовности желательно выпарить бОльшую часть жидкости.