Понятие углеводного окна актуально для билдеров в период мышценабора. Говоря коротко: после СИЛОВОЙ (жёсткой, тяжёлой) тренировки есть от получаса до часа (по разным сведениям) - в которые метаболизм работает "особым"  способом и угли идут не в жир, а в мышцы (углубляться про гликоген, АТФ тут не вижу смысла). Эту идеи подхватили все, особенно - худеющие. Конечно, не разбираясь в том, что это вообще не их история