Это американская ресторанная политика - видимо, товарищ понабрался опыта. Когда еда стоит разумную цену, а напитки без которых не обойтись - почти столько же сколько и съеденное (зато часто можно наливать без ограничений - но сколько его выпьешь то). С русскими это не сработает ).