Так чего вы спрашиваете совета. Действуйте. Так и пишите:1. Если учитель болеет, то пусть болеет, нефик нам задания задавать. Кот из дома, мыши в пляс. Кстати, когда по разным причинам отменяют занятия в школе (мороз ниже положенного уровня, эпидемия, мероприятия в школе типа выборов и пр.), то администрация не спрашивает вас, на каком вы обучении, просто эти дни дистанционное обучение. Более того, даже если учитель болеет, то замена производится, пусть и формально. И оценки в дневнике могут и должны  быть. Нет такого правила - учитель болеет, нет оценок. Оценки есть всегда.2. Так и напишите - я свидетель того, что он забыл дома домашку.Опять непонятно - какая проблема? Учитель болеет, задал дистанционно задание, потом ребенок пришел в класс, болеющий учитель каким-то образом проверил наличие домашки и поставил два. Так учитель болеет или проверяет в классе наличие домашки?3. Кому учитель когда-то там поменял отметку? Вашему ребенку или другому?