У разных собак разные поведенческие или моторные шаблоны. У бордер-колли один, у ретриверов - совсем другой. Разные ключевые моменты в поведенческой цепочке. Поэтому, роттвейлер вряд ли обратит внимание на внешний раздражитель в виде мелкой собаки или пробегающей кошки, а грейхаунд, списанный на пенсию, или бедлингтон - наоборот.  Вопрос подконтрольности каждой конкретной собаки вне зависимости от ее врожденных инстинктов - это ответственность хозяина, это не обсуждается.