Самое плохое, что с Вами может приключиться - это то, что Вам подсунут старого барана. Поэтому мясо должно быть не ярко-красное, а скорее бледное. и смотрите, лучше приходить на рынок рано, и посмотреть, к кому из мясников большая очередь из таджиков и узбеков. ногу выбирайте поменьше, большая нога=старый баран