В общем да. Да и никакой особой заботы нет. Принесли счет - смотрите включены ли чаевые. Если включены -можно  добавить еще или просто заплатить что указано. Если не включены - вписать сколько считаете нужным. В этом нет никакого напряга вообще. Час процесса и ритуала. Так же как зарезервировать столик, так же как выбирать вино и тп. Вы к этому не привыкли - поэтому вам это все кажется каким-то напрягом. Ну так что говорить, и правда напряг - раз нет у вас возможности чаевые с карты заплатить. Традицию пытались скопировать. Это как кубинцы на Кубе: они насмотрелись фильмов и знают, что официант приносит вино на пробу. Только то, что бутылка при этом должна быть закрыта - это не заметили. Бутафория такая, игра в "а мы не хуже".