Я не знаю точно. Обычный маринад - сахар, уксус, гвоздика... И вроде заливать нужно не слишком горячим маринадом - тогда цвет сохраняется.Кисло-сладко-острые ягоды на выходе. Печеное мясо, кура, утка с ними хорошо.Еще из дачных неочевидных заготовок мне нравится "аджика из крыжовника" - недозрелый крыжовник, соль, чеснок. Можно еще грецкие орехи добавить.