Ну...наверное, это вполне объяснимо, что в русской и советской кухне не было ни брокколи, ни брюссельской капусты, ни мидий с устрицами. Климат на большинстве территорий не располагал к легким овощным супам. Нелюбовь к брюссельской капусте не от "неразвитого вкуса", а от особенностей культуры питания, но вовсе не от ее - культуры - отсутствия))