В красном мясе больше пуриновых оснований. Они вообще вредные. А как связаны с похудением - не знаю.Про пуриновые основания принцип такой. Чем подвижнее часть туши, тем больше пуриновых оснований (ноги, голени против вырезки и грудки). Чем подвижнее и агрессивнее животное, тем больше пуриновых оснований - домашняя курица свободного выгула против инкубаторской, тунец против камбалы)