Так и начинайте сами, уже выходите на тропу войны. Первого заказчика найдите ей - может там дизайн приглашений кому отрисовать из знакомых надо или еще что - дерните весь свой контактный лист, а дальше втянется сама. Ей объясните, что дедушка не резиновый,  что даже если резиновый, то портфолио нужно после окончания обучения и начала работы. Хоть малые, но это будут самостоятельно заработанные деньги и аккуратно так опустите этого парня, мол "ну ведь Ваня-то совсем не работает и не учится, привыкай, доченька, работать и зарабатывать за вас двоих, а иначе никак. сейчас уже надо начинать. У вас же Ваня красивый и дома, а ты будешь учиться и работать".