Да, все как ты говоришь, сильно наталкиваю в банку и заливаю рассолом и стоит на кухне, его можно время от времени  еще притаптывать ложкой.  потом в холодильник. Про сахар не знала, ВСЕГДА считала, что для повышения хрусткости его кладут А зачем тогда сахар класть?????По этому же рецепту делала свеклу. Порезать кусочками 2-4 см +рассол и подождать пока будет вкусно, потом в холодильник. можно в салат, можно в борщь.