Тоже замечала подобное от подружек и друзей моих детей, но вот именно мои дети редко говорят "не знаю", выбор делают чётко и однозначно, ну а когда вопрос касается чего-то научного, и они не знают ответа, то начинают издалека и очень обобщают ответ, от общего идут к частному в поисках ответа, поэтому ответ размытый выходит. Так что, наверно, зависит от того, насколько близки вы с детьми, насколько доверяют и т.д., чужие дети могут просто прятать стеснение за своим "не знаю".