Вкус очень отличается. Я понимаю автора - не люблю зажарку, не люблю много масла. Вкус очень отличаетсяКотлеты делаю на минимуме масла - не подгорает. Чуть-чуть масла - обжарить на сильном огне, потом убавить огонь и фактически тушить на маленьком. Когда огонь маленький - не подгорает ничего. Тем более сейчас много хорошей посуды-скороводок.Или вообще в духовке запечь. Паровые не люблю.