Нас летом затопили, и то мы только через 5 недель стали прикидывать ущерб, а окончательный расчет произошел зимой. Вам надо просушить все и посмотреть, что к чему. Есть смысл обратиться в конторы, проводящие экспертизу. Хотя бы на их сайтах почитать инфу. У нас, например, из-за залива сквозь штукатурку проступила ржавчина от металлической арматуры в кирпичных стенах, пришлось сушить и  штукатурить заново. Плесень появилась в санузле. А когда вода ушла, тоже впечатление первое было, что не так страшно.