Поскольку у меня не аллергик, то я не знаю как решается эта проблема. Старшая (тоже не аллергик) ездила с физиками в Белоруссию, там на собрании говорили, что надо указать, что ребенку нельзя и эти продукты ему давать не будут, а будут на что-то что есть и можно заменять. Возможно, в каких-то особых случаях при реальной необходимости и можно договориться. У меня просто на тот момент ребенок был психологически не особо готов ехать один в лагерь, ну, и соответственно, пока не стала готова не ездила. Но наверное тут рулит соотношение необходимость лагеря - необходимость родителя рядом.