а вы большую партию для себя делаете и морозите? я раньше (и бабушка, и мама) всегда делали много и морозили,  а потом я поняла, что свежие намного вкуснее, и больше промышленными партиями не заморачиваюсь. Кстати тесто раскатать - имхо далеко не самая трудоемкая часть, лепить дольше. С круглой формой с шестигранниками норм, но надо руку набить, чтобы тесто идеальной консистенции было.