Меняют. Потому что с молодых можно больше требовать, у них больше здоровья и задора. Ну и дело не только в смене. Сейчас запросто компания может гикнуться, человек в 53-55 лет остается на улице и вот тогда уже найти хорошую работу почти невозможно (за редким исключением, конечно). А если 57 , то лучше даже не начинать.