во-первых по французски рецепт звучит не "Снежок", а "Плавающий остров"во-вторых вы здесь напороли какую-то дичь: "белок скольки-то яйц взбить с сах. пудрой и варить в сладком молоке"  - это взбитые в сахаре желтки варят в молоке с ванилью, чтобы сделать соус, а взбитые белки варят в кипящей воде.в-третьих советую еще раз попробовать, я ела "плавающий остров" только в ресторанах, очень хороший десерт. в-четвертых, попробую на выходных его сделать, там все просто, есть видео  https://www.marmiton.org/recettes/recette_iles-flottantes_22034.aspx