Кому надо бешамель сделать?)))Я не делаю.Потому что у меня получается клестер.А без него также вкусно.Если сухо, могу просто сливок налить)))Фарш с томатной пастой пригорает? У меня нет. В воке норм всё.Про рыбу не знаю) Примерно час до румяной корочки. Ну мож минут 45-50. От режима наверное зависит. Нагрев сверху и снизу включаю. На гриле или с конвекцией есть шанс не уследить.