Владельцы аптек не идиоты. Если бы открывать круглосуточные аптеки было невыгодно, их бы и не было. Если они есть, значит, владельцы что-то с этого имеют  Значит, прибыль с ночных смен перекрывает оплату фармацевтов. Значит, ночное время используется для приемки товаров. Значит, играет роль конкурентный фактор. В общем, если бы это было никому не нужной услугой и не было бы полезным хозяевам, их бы и не было.