Про котлеты я тоже читала когда-то и приготовила пару раз.Но не совсем на пару, я люблю чтобы мясные соки дали корочку. Там суть была в том, чтобы быстро обжарить котлеты, потом сложить в маленькую кастрюльку, на дно которой поместить лавровый лист и пару горошин перца, налить немного воды и оставить пропариваться на маленьком огне. Нифига не поняла, зачем такой изуверство делать, ибо вся корочка, конечно, же исчезла под паром, и остался один отваренный на пару фарш. Уж лучше тогда нормальные фрикадельки забабхать, с соусом, по-взрослому, а котлеты должны быть все же жареные или запеченные. Ибо на пару - это тефтели или фрикадельки.