При отсутствии альтернативы и одновременно отсутствии денег люди просто будут идти мимо, и ларьки соберут меньше. Пока деньги у людей еще есть да, будут собирать. То же и с магазинами продуктов. Продукты, конечно, будут покупать и задорого, поскольку есть все равно надо. Но ассортимент и количество капитально пересмотрят. Начнут покупать более дешевое и меньше есть. Что, собственно, уже и происходит.