По мне утиная грудь- это самое простое, что может быть. Лучше с кожей, имхо. Кожу надрезать- только кожу! Натереть просто солью и перцем.  На горячую сухую сковороду сначала на стороне с кожей 2-3 минуты, потом на другой тож 2-3 минуты.В стеклянную форму или на противень на пергамент кожей вверх. В горячую духовку 180-200 градусов на 15-20 минут. Подавать горячими с апельсиновым илт малиновым соусом.