В Израиль ехать стоит, в Иерусалим обязательно, а вот Эйлат, только если после насыщенной экскурсионки отдохнуть. Только в Эйлат не поехала бы-скучно и специфично. От Эйлата до Иерусалима далеко и утомительно добираться.