Уже, догадалась как-то про воду. Один кусок поменьше просто вымыла тщательно, а тот, что потолще со спинкой- замочила.А почему так произошло? Неужто помол соли так важен и на результат подейстовал? Рыба ведь свежайшая, плотная, не рыхлая, всё как обычно...