Согласие можно сделать на любой срок вплоть до совершеннолетия. Нотариусы, отказывающиеся такое делать, некомпетентны. Все страны шенгенского соглашения (и любые другие) перечисляете в согласии поименно и полным наименованием. Вопрос - подойдет ли такое согласие для конкретного консульства - открытый. Могут затребовать свежее, могут придраться к чему угодно. Хотя по закону такое согласие абсолютно правильное и действительно на весь срок.