уже много лет не экспериментирую, а всегда пеку мягкое американское печенье (american cookies) по вот такому рецепту :150г масла комнатной температуры1/4 чашки темного коричневого сахара (мокрого, с патокой)1/3 чашки обычного белого сахара1 желтокваниль по вкусу1,5 чашки мукищепотка соли3ч.л. разрыхлителя200г шоколадных чипсов 1чашка = 250млвзиваю  миксером масло, сахар, соль, желтокдобавляю муку, шоколад, разрыхлитель и быстро, руками  замешиваю   тестоИз теста формирую шарики 3-3,5см диаметром, немного сплющиваю,  кладу на  противень и отправляю в разогретую до 180°С духовкуПеченья очень сильно увеличиваются в размере, потому оставляю между ними не менее 5-7смпечется минут 10-12, готовое печенье очень легко ломается - достаю с помощью  большой широкой лопатки и осторожно перекладываю на решетку, после остывания оно держит формуПопробуйте, может это именно то, что вам надо?  В моей семье, среди друзей  это многолетный хитвместо шоколада (или вместе с шоколадом ) можно добавить в тесто изюм, сушеную клюкву, вишню, кусочки кураги и любых других сухофруктов, любые орехи (особенно вкусно с макадамией или пеканом)