конечно существовали! Я это уже мульён лет назад читала, если не ошибаюсь, чуть ли не Молоховец. Правда классика попроще будет. Но принцип - пришкваррить на сковороде со всех сторон, специи, обмазать чем-то и обернуть в тесто - уже стар как мир. И таки да, далеко не из любой части это получится. А из вырезки получатеся отлично. Правда в России вырезкой чуть ли не любой кусок без костей называют.  У нас вырезка стоит от 30 евро за кил. Это почти в два раза дороже обычного неплохого стейка. Поэтому такое щасте эти европейские нищеброды если и покупают то чаще всего поштучно -  порционно. А большим куском только на заказ к праздникам.