Я и не знаю, на сколько человек готовить. Да я и не готовлю ничего особо заранее. Тут концепция проста. Мы готовим не для посетителей, а для себя. То есть практически только то, что любим сами.Поскольку мы всего два дня открыты, то мы не можем хранить продукты до следующего раза. То есть, я готовлю то, что муж будет есть на неделе. Если случился коллапс и продано всё - приготовлю ещё. Случалось пару раз.Всегда в наличии +/-12 сортов пива (только то, что я лично сама нахожу вкусным), вино белое-красное-игристое - только те вина, которые мы лично находим вкусными и пьём сами дома. Кофе - купила хорошую компактную экспрессо-машину с капучинатором, и долго выбирали кофе. Множество сортов чая, включая облепиху - мой эксклюзив, на который уже люди из далека едут.К кофе всегда пеку сама пеку печенье или что-то микроскопическое, что к каждой чашке прилагается бесплатно. Всегда есть какой-то сладкий пирог. У меня пара "своих" рецептов. Муж обожает "чизкейк", но не желатиновый, а запечённый. Эдакая творожная запеканка на основе из песочного теста. С грушей. Ещё из кабачка-переростка тоже придумала. Всегда есть в морозилке (у меня под столешницей две профессиональыне морозилки и два профессиональных холодильника) всегда 2 сорта пельменей - классика и лайт с индейкой, и два сорта вареников - с курпечёнкой и грибами. К ним я постоянно имею свежеприготовленные соусы на основе греческого йогурта. К каждому сорту свой соус. Из этих вареников пельменей я придумала так называемый тапас-ассортимент - 4 малюсенькие порции на одной большой тарелке. Идеально для двоих - тет-а-тем за маленьким столиком к вкусному вину или пиву в качестве закуски.Это был просто хит прошлого сезона!Безусловно, получить все эти блюда в формате полной порции тоже можно. В прошлом году вареники с печёнкой имели головокружительный успех. С трудом удавалось поддерживать запас в морозилке. Ну и ещё я в соседнем поселковом магазине нашла офигенный свежий тунец недорого, поэтому вторым хитом сезона стали спагетти Геновезе с ломтиками свежепожаренного тунцового стейка. В пятницу вечером я делаю основные закупки - мука, сахар, яйца, творог, молоко - ну и всё остальное, что не портится и прекрасно пролежит пару недель. В субботу с утра еду в этот поселковый магазин, по дороге заезжаю к пивнику. В магазине покупаю свежий хлеб, ещё что вкусное если увижу и фантазия придумает что с этим можно сделать. Ну и свежий тунец - на 6 порций. Это примерно 100г на порцию.Если случилось, что в субботу всё ушло - в воскресенье с утра кулпю ещё. Не ушло за два дня - тунец мы и сами любим. Потом в прошлом году я нашла офигенный сыр - аналог греческого халуми, но из козьего молока. Если погода холодная, я подаю его с горячим рататуем нас порционной сковородке. Если погода тёплая, то с холодным салатом из грильных баклажан с чечевицей. В сезон спаржи - покупаю у соседского крестьянина поштучно спаржи на 10 порций. Ушло за один день всё - очень часто было такое в прошлом году - в воскресенье закупаю ещё. Всё, что не ушло - мы едим на неделе. Свежая спаржа, только что с поля, храниться неделю в холодильнике прекрасно.Я её жарю на гриле и сервирую с нашим местным хамоном или с маринованной красной рыбой. В прошлом году чаще случалось, что к вечеру не оставалось спаржи вообще. Самые большие любители звонили заранее и резервировали себе порции спаржи. За нами находится гусино-утиная ферма. Поэтому в сезон у нас огромная экономия на яйцах для выпечки. Сосед приносит каждые выходные по корзинке яиц. У них яйца испльзуются только для размножения. Всё, что не подходит - с трещенками, с двойными желтками  - всё наше. У другого соседа - сливовое дерево. В сезон сливу носит вёдрами. Ещё один сосед-пенсионер снабжает в сезон ревенем, кабачками-переростками, тыквой...Меню придумываю каждое рабочее утро. У меня есть огромная грифельная доска на заборе. На ней и пишу, что у нас сегодня предлагается.Постоянных посетителей у нас не предполагалось, но ни появились. Это и соседи, близкие и не очень. Есть такие, которые каждую неделю железно у нас. Но наша целевая аудитория - это мимо проезжающие и проходящие. Мы расположены на очень популярной пешеходно-велосипедной тропе. Очень красивые окрестности.Когда мы открыты - я ставлю на углу улицы и у входа по грифельной доске.За сезон люди привыкли, что если доска стоит - мы открыты. Как то так...