Практически никогда не разговариваю, если звонят по вакансии, которая размещена на сайте в данный момент. Секретарь не соединяет, говорит  присылайте резюме, пишите на почту. Разговаривать с множеством соискателей, большинство из которых не подходят, совсем нет желания. Если резюме заинтересует, сама позвоню. "Говорить, что очень заинтересованы в этой вакансии." - заинтересованных много, и что? Если звонят по вакансии, которая в данный момент не открыта, тогда разговариваю, да. Еще всегда разговариваю, если звонят на вакансии типа грузчик-водитель. С ними действительно проще поговорить, у них может и не быть резюме.