Сделайте ему овощи на сковороде. Порежьте морковь брусочками,лук (на 4 части среднюю луковицу,разъедините на лодочки), можно шампиньоны, брокколи,паприку,что есть в наличии,то и используйте.Разогреть масло,в идеале кунжутное,если нет такового,то обычное,обжаръте овощи,кладите не все,а по мере приготовления,то есть морковь и брокколи готовяться дольше,значит их первыми,затем добавьте лук,паприку,шампиньоны и т.д. Обжарьте,затем добавьте чуть муки("распылить" по овощам),перемешайте,затем влейте овощной бульон или воду,немного,чтобы получить немного соуса,чуть соевого соуса. За счёт муки соус загустеет. К этому отварите рис. Остальным гостям скажите,что раз есть один товарищ,кто не ест мясо,это блюдо для него.