Я в Европе. Здесь эти новые рекомендации ВОЗ обсуждались полгоданазад. Оказалось да, реальный вред, если есть колбасные изделия каждый день в довольно больших количествах. Или, как выше написали, сожрать за раз неимоверное количество. Употребление колбасных изделий время от времени в неболших количествэ серьезного вреда не принесет. Мы еще до фига всяких ядов едим/пьем/вдыхаем. Просто время от времени назначают "самый вредный яд" и все начинают его лихорадочно бояться. Немного здравого смысла и можно минимизировать поступление токсических веществ в организм с едой, но совсем избежать их не удастся.