Правильно выше написали, что на законодательном уровне должно быть. Работники должны отдыхать, чтобы здоровье не подорвать. Государство в ответе за своих людей. Мало ли что придет в голову работодателю. И тенденции могут измениться, начнут контракты составлять так, что выбора не будет... Хотя в каждом штате свои законы.