Три комнаты действительно мало на 7 человек... Надо хотя бы четыре, а то вы все будете постоянно сидеть друг у друга на головах. Мы снимали несколько раз трехкомнатные квартиры/дома на 5 человек, и то было тесновато. Даже с учетом двух/трех санузлов. Несколько семей в любом случае будут вызывать друг у друга раздражение, и тот факт, что нереально будет никуда уединиться и спрятаться, может в теории сильно испортить отношения.