Я честно не знаю, где оно "у вас", но в Баварии, Португалии, Голландии, Франции, Бельгии (фламандской) мне чаще встречалось то, что я описал. С волосами и мухами тоже пока везло, но разочарование от некоторых блюд испытывать доводилось. Разочарование не запить бесплатным кофе, увы.Автомеханик зарабатывает не категорически больше горничной или официанта, но "не полагается".  А как же традиция чаевых?Я не сравниваю зарплаты, я сравниваю разных людей из одной сферы, сферы услуг. А если исходить из "низких зарплат", то становится непонятно, почему посетитель вместо владельца ресторана должен решать фин. проблемы его сотрудников?