Я уже давно все заготовки делаю круглогодично. Никаких промышленных не покупаю. Кабачки, баклажаны есть всю зиму. Икру делаю по мере желания. Варенье - ягоды протираю с сахаром, не варю. Соленые огурцы, помидоры не едим, никто не любит.Понятно, что в сезон вкуснее. Но всегда же везут овощи оттуда, где сезон. Вполне себе можно найти. А если нет, то делать перерыв в употреблении некоторых овощей даже полезно.