Так я ж написала выше, что некоторые заведения включают в счет, и вопрос задала- пойдете, если счет увеличится на эти 10 процентов? Не все хотят- тут можно не дать чаевые, а там придется. А вообще проценты- это все же стимул в сфере продаж и услуг. Поэтому в этих областях и зп маленькие а бОльшая часть проценты.