Свекровь в квартире, наверняка, не просто проживает.  Вероятно, она в пользу сына ее «отписала». Для пожилого человека, особенно с проблемной психикой ( в том числе деменцией) перемена места очень тяжелый шаг, который приведёт толко к ухудшению ситуации, тк она выпадет из привычной среды. Для вас это очень тяжелая моральная и материальная проблема. Такой человек нуждается в постоянном контроле. Вариантов несколько. Нанять «няньку», но вы материально не потяните ( это порядка 45 тыс в мес с проживанием и питанием, причём «восточной» особы) и бабуля может не пустить. Самим разрываться на два дома, ежедневно контролировать, можно видио наблюдение поставить, датчики движения. Крайний вариант признать недееспособной, оформить опеку и оформить в частный пансионат на деньги от сдачи квартиры и пенсию или государственный пансионат. Или обсудить вариант с пансионата с бабулей, если возможно договориться.