"Что дает победа, а что попадание в призеры на Всероссийской олимпиаде школьников с точки зрения поступление в ВУЗ?" - дает поступление на любой факультет и направление, соответствующий предметности победной олимпиады."Или на других перечневых олимпиадах?" - открываете правила приёма конкретного вуза и читаете, что кому причитается за олимпиаду конкретного уровня. Учтите, что каждый год вузы меняют правила, а минобр - перечень."Важно ли за какой класс получен результат?" - для перечневых важно, потому что многие приличные вузы интересуются только результатами олимпиад за 11 класс. Но результаты действительны в течение 4 лет, так что выигрывать перечневую олимпиаду за 11 класс можно начинать в 8-ом классе, если не слабо.