Да, каждый новый рекорд дает новые расчетные зоны. Можно на всякий случай подождать, выдует ли новый показатель раза 2-3, только потом считать это рекордом. На механических пикфлоуметрах обычно бывают "язычки" - желтый, красный, зеленый, которые сразу можно устанавливать для расчета "зон".