Если тушу в соусе, то обычно делаю так:  морковка,  лук, ещё перчик, чеснок, травы, соль перец и томатное пюре, туда укладываю перцы и  под крышку и в духовку или на плите, обычно в духовку. Если в духовку, триплексе я подготавливаю  соусные овощи, персы ставлю в духовку.  Иногда , если помидор мало  или они  не осенне летние, могу добавить  чл сахара в соус. Ну и перец острый добавляю,  а ещё лучше когда перцы сами по себе острят.   Перцы сами по себе дадут сок, плюс томатное пюре и плюс помидоры все даёт сок, потому не вижу никакого смысла добавлять воду, сметану или бульон. Максимум немного оливкового масла, если фарш слишком постный. Муку тем более нет смысла добавлять, те овощи, что добавлены  они утушаться,  лишняя жидкость выпарится и будет отличный густой консистенции соус. И рис, если я добавляю в фарш, или чечевицу, я непредвариваю, все и так прекрасно приготовится.