У меня не wobbly, а весьма крепко стоит на ногах. Капусту я солю всю зиму, но я не солю ее ведрами: я в 3-литровой банке солю, когда заканчивается - снова делаю  банку и так всю зиму.Я бы не рекомендовала делать сразу ведрами, потому что на мой взгляд если соленую капусту не сьесть в течение 2 недель, она становится мягкая и перекисшая - лучше постоянно солить заново, но маленькими порциями: она самая вкусная где-то на 5-день после засолки и остается вкусной дней 10, потом все - делается сильно кислой и мягкой на мой вкус и теряет "хрусткость", даже если ее в холодильник перенести.Опять же, если речь идет не о соленой, а маринованной капусте - то это другое дело, но маринованная капуста это уже не то, там никаких витаминов уже нет.