Давайте. Будем вместе постигать науку кетогенного питания.   По вашим вопросам... Много белка - очень не полезно. Плюс запускается процесс глюконеогенеза - ваш организм из белка производит глюкозу. Т.е. клетки продолжают питаться глюкозой. Поэтому Дюкан - совсем не то. Я тоже на нем худела. Но сейчас, начитавшись информации по антиэйджингу и разным типам питания, понимаю, что к белковой диете не вернусь никогда. Это самый прямой путь к раку, даже хуже высокоуглеводного питания.Ваша задача войти в состояние кетоза, когда клетки начинают питаться кетоновыми телами. А производит их печень из жира - вашего и поступающего извне. Если у вас будет много белка + жир - будете поправляться. А жирного нужно много: сметана, сливки, сливочное масло, сало, оливковое масло, жирные сорта рыбы, сыры. Прикольная штука - творожный сыр. В нем идеальная пропорция белка и жира. Плюс к нему свежие огурчики и слабосоленая семга - шикарная еда!  Но если от жирного тошнит - не ваш путь. Со своей стороны могу сказать, что есть жир тоннами тоже не могу. Выравниваю ситуацию, например, большим количеством домашнего майонеза на оливковом масле. Нужно есть много салатов и листовой зелени - заправляю большим количеством жирной сметаны -и вперед! Сало без хлеба - вообще никак. Зато жирные котлеты - на ура!Я проверяю уровень кетонов тест-полосками Кетоглюк.На самом деле я пока еще  только в начале пути - в процессе изучения, но чем больше изучаю, тем больше нравится. Ну и отвес, конечно, радует. Минус 5,3 кг - чуть больше двух недель