Могу посоветовать беспроигрышный вариант спасения неудачного кекса. Я обычно кладу сахара как можно меньше, ну и если набодяжу что-то не так и получается слишком сухим - я просто режу кекс пополам, хорошо пропитываю его коньяком и мажу тонким слоем сгущенки. Даю настояться. Получается - супер кекс. Особенно с кофе.