Вот в голову залезла крамольная мысль: а почему в Европе с традициями чаевых не оставляют на чай:- продавцам в сырных и мясных отделах (магазинах) -  ведь обслуживают, нарезают, дают попробовать, советуют, спасибо говорят, улыбаются- кассирам в супермаркетах. Тоже ведь каждый товар берут, кладут, раза три спасибо скажут.Может быть все-таки потому, что в ресторанах было принято пить алкоголь, а человека в подпитии легче развести на деньги, чем собственно и пользовались те самые "низкооплачиваемые"? А уже потом к ним подтянулись коллеги из гостиничного бизнеса, преданно заглядывающие в глаза в ожидании доллара за любой чих.