свежем масле? вы правда верите, что фритюр соленый??? у вас в кипящее масло на сковороде соль никогда не попадала? Жарят картошку всю, потом выкладывают на полотенце (или куда там) чтобы масло стекло, тут же и солят. Во фритюре никакого масла нет в принципе.