Изначально оливье был с птицей. Так что оливье с курицей или другой птицей.Не могли достать курицу - заменяли колбасой. Заметьте, даже не ветчиной, а именно колбасой, потому что колбаса всегда была, в то время как курицу хорошую еще поискать надо было.И что, неужели где-то в ресторанах делают оливье с колбасой? Что это за рестораны такие