я тоже ищу такой рецепт, без масла. Дочке на завтрак готовлю. Так вот, в обиходе у меня 2 рецепта1) классическая шарлотка-1 ст сахара, 3 яйца взбить  до пены, добавить стакан муки2) мой эксперимент, похожий на ваш. Манник. Но без муки а на манке. Мне понравился по текстуре, но был несладкий, т к я совсем сделала без сахара, но дочка сьела. Пышный.1 яйцо, стакан кефира, 3-4 спелых банана взбить. Побоялась добавить орехи, но в следующийраз попробуюсухие ингридиенты-манка (1 чашка по-моему), сода, сольИ смешать до консистенции жидкой сметаныПопробуйте заменить муку или часть на манку