А мной замечено, что если поливать во время созревания, то они от этого могут лопнуть, т.е. растрескаться прям на кусте, и становятся водянистыми. В южных широтах как раз недостаток влаги в естественных условиях. А когда фитофтора пошла, то вообще уже не до этого всего, тут лишь бы вообще созрели, а не почернели вместе с кустами.