Я бы выбрала Тай. Турция очень задрала ценник на отдых, да и олл инклюзив не очень мое.в Тае были и в сезон и не в сезон, все отлично. КУшать всегда и везде можно найти, от уличных кафе и макашниц до кафе и ресторанов в отеле и вне его. Отели всегда брали самые бюджетные, но с кондиционером(имеется ввиду например без бассейна своего, без лифта 3-5 этажное здание) или гестхаус с завтраком(иногда без) в Тае зведзы особо не нужны. Экскурсии  все брали на месте, точнее читали в инете и ехали сами, заказав такси или частника(чаще заказывали Убер такси). Перелет больше всего понравился с пересадкой, да и вышел дешевле, как ни странно(Эмиирейтс), понравились и Тайские авиалинии с Аэрофлотом.На пхукет я бы не полетела в принципе, очень много  народу, "обрусевший" остров, с ценниками на порядок выше чем в других местах. если хотите пляжного отдыха с минимум экскурсий я бы посоветовала о. Чанг или Самет.   очень много информации есть на  форуме Винского(модераторы прошу прощения!) погуглите, там очень много инфы)) Удачного отпуска