обжаривать их не надо. В этом и фишка. Если обжаривать, то нафига потом в духовку?)Суть в том, чтоб сделать быстрее и проще. Но по вкусу они отличаются от жареных на сковороде.Мои мужчины не оценили))Накрывать тоже не надо. Миску с водой многие ставят в духовку с этими котлетами. Или прям в противень с котлетами воды подливают.