Напишу как потребитель сыра. До недавнего времени я сыр вообще почти не ела. Ну не люблю я его. Сразу скажу, живу не в России. Год назад попала ко мне книжка про историю моочной отрасли в Америке. Я прочитала и задумалась. Потом пристально вгляделась в этикетки. Да, производитель не скрывает, что дешевый сыр делают не из молока. У нас очень много продается местных дорогих сыров. Я еще пристально вгляделась в цены и надписи. И получилось, что сыр из сырого молока, выдержанный год, можно на сейле купить по цене дешевейшего сыра в супермаркете. Не могут они все дорого продавать. Не продается. Да, любители купят. А я покупаю маленькие кусочки, которых мне хватает не на один месяц. Зато я перестала есть дешевый сыр, стала за те же деньги есть дорогой.Автор, люди привыкли к большим магазинам. Дорого и с гарантией будут покупать немногие. Когда я покупаю дешево дорогой сыр в супермаркете, я понимаю, что они продают его мне почти по себестоимости. То есть, производителю "уплочено". А супермаркет просто не получает от такой торговли прибыли. И моя совесть в принципе чиста.Надо сказать, что магазинных молочных продуктов я вообще стараюсь не покупать. Нашла определенный сорт молока. из которого уже много лет делаю сама кефир. Никаких йогуртов и творогов мне даром не надо. Все они сделаны химическим путем.Выход кефира из молока - 1 к 1. Меня устраивает.