Абсолютно никакой разницы нет. Хруст в суставах точно не из-за глютена, поверьте. Моя родственница болеет целиакией, глютен не употребляет уже лет 10, молоко тоже не пьёт, при этом суставы у неё болят постоянно. Это точно не связано. Если хотите суставам помочь - пейте лучше коллаген второго типа и занимайтесь суставной гимнастикой, от этого точно польза будет.