Дистанционные занятия с носителем не рассматриваете? Не совсем погружение, конечно, но говорить то надо и на русском не подскажут точно)Мне лично в свое время разговориться очень помогла поездка в Штаты по Work and Travel. Но там не было русскоговорящих от слова совсем. На Мальте, уверена, их немало. Уже хотя бы по тому как много русскоязычных школ и посредников предлагают эти самые мальтовские курсы. Отзывам на сайтах школ верить смысла нет, Вы правы, ищите на стороне.    Когда я ездила на учебу в Испанию и выбирала учебное заведение (кстати важно, чтобы у него не было сайта в русскоязычной версии) - вступила в группу школы в фейсбуке, поискала старые (хотя бы несколько месяцев) записи, комментарии и отметки на фото и написала нескольким ребятам, которые там уже отучились. Получила информацию из первых рук, так сказать. Может, попробовать такой вариант? Тем более язык Вы знаете.