автор я очень вам сочувствую, но такое ощущение что не только у бабушки, но и у вас мозгов уже нет.  Во-первых почему вы только сейчас вызвали психиатра?! Это нужно было сделать давным-давно при первых признаках ухудшения характера бабушки, памяти и т.п чтобы ей выписали препараты поддерживающие мозговую деятельность и настроение. Теперь это почти бесполезно, только сильнодействующие успокоительные( Во-вторых психически неадекватного человека нужно изолировать от балкона, на окна поставить защиту от открывания, плиту и др электроприборы тоже под постоянным контролем держать. Ищите обязательно грамотного психиатра для бабушки чтобы она принимала лекарства и была хоть в каком-то адеквате. Соседи вообще святые люди, терпят от вас голубиные какашки и мусор - это ваша проблема, решайте ее, а не злитесь на ни в чем не повинных людей