Я замораживаю. Не автор. Порционно, в пластмассовой таре. Очень удобно. Наварил котёл, потом дня на 4 наморозил- прибежала с работы- каждый день новый суп за 15 минут. А варить мясные бульоны в рабочий день- ну где время взять, а наготовить котёл на 4 дня- прокиснет и надоест.