Я сейчас читаю интереснейшую книгу Мельников-Печерский "В лесах" о жизни заволжских раскольников 17-18 вв, там детально описан русский быт, особенно кухня. Так вот основные продукты были - мясо, рыба, крупы (горох, пшеница), лапша. Овощей было мало, в основном репа, капуста, лук. Помидор, кабачков, чеснока, картофеля и прочего заморского не было. Соленья - капуста да яблоки моченые. Из сладостей - мед, орехи, сухофрукты привозные, варенья на меду.  Так что вы правы, очень много лишнего на нашем современном столе. И для здоровья и "шелковистости" оно не нужно -))