много факторов может быть. Возможно мяса мало на данный объем воды. Я делаю суп так: сначала поджарка в чаше, потом кладу картошку, мясо (последнее время курица или окорочок или грудка на кости порезанная кусками ), заливаю воду + овощи какие то кладу. На 3 литра 1 грудки большой нам хорошо наваристый суп.