Мне кажется, это ярость на грани безумия, а не само безумие. Но это все точно станет известно в последней серии.  Она никогда не была доброй, это было понятно ещё после казни ее брата. Серсея в таком случае тоже безумна, ведь она взорвала септу, где погибло много простых людей. И я не помню, чтобы ее сильно осуждали. Если уж сожжение ширен оправдывают...