Очень сомневаюсь, что вы вообще в курсе глютеновой темы!  Вы сочиняете на ходу )Прочитав по безглютеновую диету, мне бы в голову не пришло спросить у человека про белый хлеб и булки, т.к. этого в рационе просто не может быть! А уж то, что вы  гречку и кукурузу записали в простые углеводы - это полный караул!Но я с удовольствием послушаю )) Расскажите мне, откуда у моей дочки перебор по простым углеводам на безглютеновой диете, да ещё до такой степени, что на лице отразилось??   И почему у ее одноклассниц, скупающих булки и газировку в школьном буфете, очень чистые лица?