Горечь в старых стеблях, где молочко. Если брать молодые по весне, то норм. Плюс майонезом горечь как-то нейтрализуется. Не бойтесь. Мы не долго этой модой баловались. Все-таки с голоду не помирали.В Италии в дорогом ресторане дали на десерт засахаренный помидор. И еще в той же Италии покупала все те же кабачки (или их зародышы) с огромными цветками на концах. Всегда думала, хорошие пупырыши, но зачем столько мусора оставляют, а потом увидела, что местные из этих цветков варят какую-то баланду.