Не знаю как у кошек/котов, а у собак - кобели более мощные, более мордатые, более прямолинейные, более прогнозируемые по поведению. У сук - чисто сучий характер (как и у людей: время от времени бывает ПМС, бывают просто заскоки, а бывают прям ласковые-ласковые), они более хитрые, сами себе на уме и внешне более утонченные. Если по отличиям во внешности кошки и собаки схожи, то и по характеру скорее всего тоже.