Я всегда без всякого сожаления выливаю бульоны (вернее выливаю когда мясо уже использовано, я в бульоне храню отварное мясо, так оно не становится сухим и жестким).  Редко для разнообразия рациона делаю куриный бульон и то первую воду обязательно выливаю.  И даже фрикадельки отдельно отвариваю и потом добавляю в супы. Отварное мясо есть почти всегда в холодильнике, я его добавляю в овощные супы, салаты, горячие бутеры, пиццу и т.д.