Потому что математика в школе носит прикладной характер, а наукообразность учебников способна привлечь ориентрованных на именно такое изучение предмета людей, взрослых людей, а не детей. Тем более, по ФГОСам необходима прикладная часть , практическая, а наука всегда была для студентов.