Вы правы, всё так и есть. Кроме того, все эти парикмахеры/маникюрши (если работают на себя) скорее всего не открывают ООО или ИП и работают за чёрный нал. А это что значит? Это значит, что это подработка -- не бизнес, а именно подработка.  Открывать ООО или ИП, им в большинстве случаев невыгодно (слишком много дополнительных расходов и проблем при небольших доходах).Кабинет стоматолический -- это тоже немалые расходы (в том числе на оборудование, инструменты и материалы, которые дешёвыми быть не могут никак). Плюс немалые риски.