Отбивать шницели или филе в пакете - удобно. Можно между листами пленки.  Я предпочитаю пакет для заморозки - он плотный.Но мешать в пакете фарш??? За гранью моего понимания. Для котлет я тру туда картофель, лук, добавляю петрушку, соль, перец, иногда еще горчицу и томат-пасту...  все это в пакете делать? Ну уж нет! Надену пару одноразовых перчаток и сделаю все по уму в нержавеющей миске.