Все описывается в договоре, надо читать конкретный документ, когда подписываешь. Я знаю случай, когда возмещали в двойном размере выданную стипендию за 2 года (проучился полтора), а стипендия была немаленькая. И знаю случай, когда вообще ничего не возмещали, расторгли и все. По некоторым договорам надо обязательно отработать после обучения в определённой организации, а по некоторым такого пункта нет вообще.  Вариантов масса, все не перечислишь заранее.