А чем плохи жиры? Тушите овощи на столовой ложке оливкового масла, это и вкусно, и полезно, и не поправитесь. Если готовите себе одной и на один раз - сократите количество масла.  Что за странный страх перед жирами? Зачем себя насиловать тушеной на воде пищей? Для обыкновенного человека это путь к срыву. Жить годами на водянистых овощах без медицинских показаний - невозможно и лишено смысла. Жиры необходимы в рационе так же, как и другие вещества. А иногда и больше, чем другие.