Как хотите. Можете в один вуз на одну специальность подавать документы и сразу оригинал. Можете подать копии в 5 вузов, в каждом на 3 специальности, и в последний час 1 августа отвезти оригинал в одно из мест.Можете любой из промежуточных вариантов использовать.