Ну диета ведь не означает голодание! Нельзя жареное, вредные продукты, наваристые супы , выпечку и т.д.   И питаться  нужно дробно , небольшими порциями. А так пусть себе ест на здоровье! Ферменты обычно назначают, тот же креон. И да, диета обычно на 2-3 недели. Реактивный панкреатит у детей после ОРВИ не такая уж и редкость сейчас, к сожалению.