Не в фильмах дело. Я слышала, как сами учителя немецкого разговаривали и их ученики. Очень каркающе. Потом фильмы современные. Вот тут двояко идет. Одни фильмы прям и не похоже, другие ничем не отличаются от советских фильмов. Думаю, люди разные снимали, играли, там же много диалектов.