Я делаю салаты только из свежих овощей и при этом не имею привычки по нескольку раз брать в руки каждый кусочек. На мой взгляд, чем меньше продукты трогали руками, тем лучше. Но чтобы зае-баться и показать себя "хузяюшкой" - пойдет.