никаких ГОСТов на выпечку нет и не было никогда. были Сборники рецептур разных годов....."Библия" советского кондитерского производства: "Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты", том 3........И для сравнения - Ирина Чадеева. "Выпечка по ГОСТу". Автор брал цифры и пропорции ингредиентов в таких же книгах....https://paprika-andlife.livejournal.com/119930.htmlРЕЦЕПТУРЫНА ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, КЕКСЫ И РУЛЕТЫЧАСТЬ IIIПИРОЖНЫЕ, КЕКСЫ, РУЛЕТЫ, ПОЛУФАБРИКАТЫhttp://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc&base=ESU&n=34130#08834073315322799