Мука любая. Научитесь контролировать колобок (идите на хлебопечку, читайте) - из любой дешевой печь будете отлично. Кстати, дешевая мука часто дает куда лучший хлеб, чем супер-пупер (помнится, начиталась про "плохую муку" или "испортилась" и накупила финской-французской, хлеб получился как вата - без вкуса, без цвета, без запаха).Масла пара столовых ложек на полкило муки, что вам тут много кажется и жирно? Делайте без масла, хлеб будет ужасный - мгновенно зачерствеет отвратительными острыми крошками-иголками. Один раз попробуете, поймете, зачем нужна столовая ложка масла на полкило муки... А нежирное для вас что, интересно?