Билеты можете забронировать заранее на сайте ренфе(http://www.renfe.com) ,скидки там есть до 60 %,чем раньше бронь,тем больше скидка.,цена билета зависит от класса. Там 4 вида тарифов вроде как.Также есть поезда без классов и билеты на них продаются в кассе.  На мой взгляд вам вполне хватит времени посмотреть все,что вы написали,но вы разоритесь на поездах.Сколько вас человек? Вам аренда машины намного дешевле обойдется.  В среднем один билет стоит примерно 70-100  евро с человека в один  конец за 2-3 часовую поездку без скидки и не по самому дорогому тарифу. В Сарагосе и Валенсии день делать вообще нечего.