у меня для мяса и молочной продукции, короткого срока хранения отдельный холодиьник, температура в нем около 2 градусов. Мясо лежит в самой холоднойего части. Хранится в среднем 4 дня в упаковке(от 1 до 5дней), разделанное мной мясо,  может в холодильнике быть два  дня, если в зоне с подмораживанием, то и 3 дня легко. НО никогда не хранится дольше, чем указано на упаковке. Приготовленный фарш или порезанное мясо, я в холодильнике оставляю порцию, остальное убираю в морозильник с температурой-20. В любом случае и в морозилке у мнея мясо не лежит больше месяца, я не покупаю таких запасов.Мясо замаринованное(обычно это мясо в травах и масле), означает, что я его должна приготовить, в зависимости от размера куска, в холодильнике оно может быть до двух суток. Считается, что хранения быстропортящихся продиуктов не должно  производится в холодильниках свыше чем 4 градуса.