По цвету он бывает разный - это зависит от исходного сырья. Консистенция и густота тоже могут отличаться. Я варила просто из помидор (будет жидковат), из томатного пюре (будет по цвету как кетчуп) и т.д. А по вкусу он очень интересный - пряно-сладко-островатый. Мне нравится больше, чем традиционный кетчуп. В принципе он есть в магазинах, но там состав не ахти. Самый простой вариант - взять томатную пасту и прогреть со специями. Попробуете и поймете - нравится вам или слишком пряно. З.Ы. Это вкус моего детства.... В начале 90-х появились спагетти Maltagliati и был этот соус - летом у бабушки получалась наша любимая быстрая еда )))