А можно увидеть ваш диплом эволюционного биолога типа там, чтобы понять, на основании чего вы делаете выводы о том, что 700 лет достаточно для "адптации обмена веществ" или что вы там придумали? Рацион с преобладанием белков и жиров был, для сведения, естественен и правилен ДЛЯ ВСЕХ. Всего ничего в эволюционном плане (12 тысяч лет земледелия это тьфу, а вы тут про адаптацию за 700 лет). Так что если кто-то к чему-то и адаптировался, так это земледельческие народы к углеводам. И широты тут глубоко ни при чем, я так понимаю, вам невозможно вдолбить, что на наших же широтах и даже на тропических полно народов, чей тип питания не подразумевает избытка углеводов вследствие отсутствия земледелия. Замечу, что адаптировался к углеводам человек хреново, поэтому в бедных тропических странах мы видим сплошь и рядом болезни нехватки белкового питания// избытка углеводного - бери-бери и квашиоркор. О болезнях, вызванных переизбытком белков, науке неизвестно. Прежде всего потому, что потребность в белке у человека ГОРАЗДО выше, чем он съедает сегодня даже в сытой стране, и "перевыполнить" ее трудно - именно поэтому появились белковые спортивные добавки. В этом беда, а вовсе не в количестве быстрых углеводов (по калорийности не отличающихся от медленных).