Грубо говоря: охлажденные белки, отделенные от желтков, взбиваются с щепоткой соли в крепкую массу, которая выкладывается на ломоть хлеба горочкой, в ней делается углубление, и на несколько минут вся красота запихивается в разогретую духовку. Потом вынимается, в углубление кладется желток с кусочком сливочного масла и еще минут на 5-7 в духовку. Некоторые особо старательные заменяют кусок хлеба керамической формочкой, но мне с ней возиться лень. Можно добавить черного перца к белкам, можно зеленью украсить желток. Можно чуть посыпать тертым сыром.