У нас дефицит только лет 20 как более-менее закончился, и платежеспособность граждан только падает в последние годы. Самой просто еды бы купить, да побольше приготовить, чтобы семья тупо не голодала, какое уж тут воспитание вкуса! И те граждане, которые пообеспеченнее, тоже в массе своей при СССР еще выросли или в первые годы после, когда и дефицит, и вообще пустые полки, а вкусы могли с детства заложиться.