Праздничное, не спорю. В моей семье оливье делали ко всем праздникам без исключения,  в других советских семьях тоже, почему его стали называть новогодним - вопрос. Может быть, потому что его всегда готовили тазиками, и это главное блюдо, которое оставалось и остается на первоянварский опохмел?