У сына трое наследников, вот ипотечную квартиру и унаследуют трое. А с квартирой родителей всё иначе, вдова не может ее наследовать после мужа, т.к. квартира никогда мужу не принадлежала и не принадлежит, а дети унаследуют не после отца, а вместо отца, т.е. половина квартиры будет только их имуществом, к которому их мать не имеет никакого отношения. Вот представьте, что муж жив и унаследовал пол квартиры от родителей (завещания нет, т.е. половина все равно сестре отойдет). Эта квартира не является совместно нажитым имуществом и жене в ней никакая часть не принадлежит. Если вместо отца полквартиры получают дети, то ситуация та же - их матери никакая часть квартиры не принадлежит. Только в случае смерти детей их собственность перейдет к ней, и только в этом случае она сможет записать ту недвижимость на себя.