Ресторан -  это не только  заведение, предоставляющее услуги общественного питания, но ещё и место отдыха .Хотите сидеть за определённым столиком, его и бронируйте заранее.Будете постоянным клиентом, приносящим хорошую прибыль ресторану, вам всегда пойдут навстречу .Создаётся впечатление, что у вас внезапно появились деньги и вы впервые в ресторане.В настоящее время ходят на повара, узнают кто шеф -повар, людям не безразлично кто для них готовит. Откуда вам известно, что было  у этой пары до кофе, может там стописят блюд......Откуда вам знать что это за клиент, может это особый гость.