Зная механизм действия половых гормонов, сложно вам поверить в плане костяка. Мы же говорим о ранней кастрации, до наступления пубертата, вы не забыли? Мужские и женские половые гормоны очень влияют на физическое развитие в период полового созревания. Если у человека это влияние достаточно ярко выражено, то почему вы отказываете в нем животным?Само собой, кастрация не превратит тайца в перса... Но если среди людей-кастратов мужского пола еще Аристотель отмечал необычно высокий рост (и связано это с поздним закрытием зон роста в отсутствие тестостерона) - то куда этот эффект девается у ньюторов мужского пола? А высокий рост неизбежно даст облегчение костяка у пород, требующих мощного телосложения, логично ж?