За месяц? Шутите? Некоторые сорта неплохо лежат в солевом растворе, но это если действительно долго надо, а так чтобы за месяц несчастные 200 гр. каждого сыра пришли в негодность.... Сомневаюсь я, очень сомневаюсь. Можно завернуть в кальку и в солевой раствор положить, но сыр будет солонее.