Элементарная.Например, в моей и родственных семьях никогда не подвергали майонез тепловой обработке. Это был соус исключительно для холодных блюд.Интересовались кухнями других народов. Делали литовские цеппелины, чахохбили, сациви и пхали, белорусский холодник, болгарский таратор и даже французский луковый суп.Да! Была книжка с рецептами французской кухни, изданная в 60-е годы.Покупали маслины, добавляли каперсы в солянку, делали острый творог с брынзой, подсушивали хлеб. Очень любили вкусно поесть. Но никогда не ОБЖИРАЛИСЬ.