Удивляет, что вы считаете нормальным посреди рабочего дня все бросить и уйти за тортом. Даже человек, работающий на себя, как-о планирует и организует свое время и дела, возможно, стыковки с другими людьми или службами не в вакууме же он работает. И таки да, дисциплина при самозанятости - важный фактор для того, чтобы был толк в такой работе вообще.