У  меня  тоже  такое  было,  пару  раз.  Только  сварила,   еще  теплый  был,  и  уже  забродил. Некоторые  бактерии  как-то  очень  быстро  размножаются. Может,   у Автора  тоже  такие  попали  как-то,  и  потом  продолжили  свое  размножение  уже  в  кишечнике.  Как  раз  по  времени  подходит. Насчет  сметаны  и  вообще  молочных  продуктов....  лежала  как-то  раз в  больнице,  в  инфекции,  вечером  привезли  женщину,  в  тяжелом  состоянии,  еле-еле  под  руки  приволокли,  и  сразу  под  капельницу.  После  капельницы  она  пришла в  себя  и  рассказала,  что  сегодня  шла  домой  с  работы,  купила  то-се  и  кефир в  бутылке.  Нормальный, не  просроченный.  Он  был  холодный,  и  она  часик  подождала,  чтобы  согрелся.  Потом  выпила  стакан.  Ну  то  есть,  примерно  часов  в  7  вечера.  А в  21  ее  уже  на  Скорой  увезли.