Я говорю , что , если мясо не парное , его Положено выдерживать Минимум неделю- 10 дней , любое охлаждённое мясо - выдержанное , никто не употребляет в пищу только забитую корову , иногда мясо и 60 дней выдерживают в специальных условиях , чтобы добиться определенной мягкости/ вкуса , элементарные ж вещи, стыдно не знать.