Маринадам нет. Можно даже не солить. Но я люблю в перце и немного соли обвалять. Тонкости - очень быстро, доли минуты и можно передержать. Лучше чтобы огонь был, и по полминуте с каждой стороны и все. Однозначно вкуснее чем то же самое и на сковороде.