Зачем муку-то уменьшать? Можно ж и совсем без нее, но омлет с яблоками - это на любителя))) У меня тоже прекрасный бисквит. С нормальным количеством муки.И взбивать 10 минут ни к чему в любом случае, это ничего не меняет. 2 минуты для яйца целиком - более чем достаточно. Это ж не белки отдельно. Так делала моя бабушка, мама, когда про миксеры еще не слышали. Я делаю отличные швейцарские меренги, прям колом стоят))) И то столько не взбиваю)