В наших краях очень много именно популярных заведений не принимают резерваций.Особенно если ты на популярной прогулочной тропе расположен. Безусловно, заведения в центре города к таким не относятся. Мы в деревне. Поэтому тут именно так. А смысл в этом следующий. Основная целевая аудитория - это те, кто проходит или проезжает мимо. И если эти люди заглядывают и видям несколько свободных столиков, на которых уже расставлены таблички "занято", то это плохо для репутации. Поэтому если стол не занят, то он свободный. Никаких резерваций. Кто первый сел, того и место. Нет мест - простите, но сегодня вам не повезло.