Просто не все, что у нас было тогда, было высокого качества. Хорошее усредненное качество, стандарт, да. При прочих равных мы могли бы сейчас жечь по качеству и производству как Италия, только у нас люди покупают  с большим интересам  торты от Палыча и выпечку какого-нить хлебзавода незатейливого, недорогую, чем качественнные вещи. На моих глазах уже несколько таких частных кондидерских разорились, а кто начинал. не могут держать такое высокое качество  - за дорого люди не берут и все. У нас люди  диктуют ценовую политику. Я нашла выход - заказываю на заказ, тогда к качеству вообще нет претензий)К примеру, я НИКОГДА не любила торт киевский.  И тут нашла оригинальный рецепт - с орешками кешью и прочими "правильными" заморочками. Что вы думаете? Это небо и земля, даже между тем, что раньше делали (про нынешнее я молчу), потому что госты тоже должны были равнять под производство, чтобы не было большой мороки.Поэтому те сырки - в темном шоколаде - были тоже не самое лучше (для меня), что можно было изобрести. И когда мы ностальгируем, этот момент надо учитывать все же. Если сейчас все воспроизвести из хороших продуктов, будет не хуже, а лучше! Но это будет не массово, а раньше равнялись на массовость - чтобы ВСЕМ было доступно. А сейчас не всем.