жЫрные-прежЫрные. У меня от такого кол-ва жира, простите, расстройство желудка сразу же. Если в одну цену, то лучше купить рыбу. Ее можно разделать на стейки, филеровать и засолить, голову, хвост и хребет на суп пустить. А вообще при проф. филеровке эти брюшки выбрасывают.