Мгум. А еще корица добавляет сладкого вкуса - то есть можно обойтись меньшим количеством сахара или меда - зато регулирует (корица) инсульновый обмен, то есть еще и помогает организму "справиться" с уже существующим сазаром.Точно так же гвоздика, мускат, all-spice (точно не наю, что это по-русски, вроде душистого перца? ) и прочие традиционные "кондитерские" специи.