Розы укрывают при среднесуточной температуре -10 градусов. Зависит от осени. Прошлый год не в счет, там 27 октября снег лег. А в обычные годы не раньше ноября, а то и декабря. Розы скорее сопреют при несвоевременном укрытии, чем замерзнут. Можно совсем не обрезать, отложить на весну. В любом случае весной придется обрезать. А вот листья хорошо бы ошмыгать.