Я наверное ошибаюсь, но я всегда считала, что эндивий и цикорий это две разные весчиэндивий - это по моему вот это простой -  его можно и в салат, можно и тушитьа вот это - кудрявый. Его только в салат. Ну если много, то в суп-пюре ещё можноА вот это - я думала - цикорийЕго можно и сырым в салаты, и листики как лодочки для закусок использовать, и тушить и запекать можно. Мы любим на гриле.