Мы нашли рецепт нашего идеального Ольвье!Готовила на Рождество - пошёл на Ура. Это была замена традиционному картофельному салату на 24.12.С отварными куриными сердечками, красным луком (он сочнее и мягче).Соленые огурцы исключила совсем. Вместо них каперсы и ягоды каперсов.https://www.ebay.de/itm/Alcaparron-Kapernbeeren-Kapern-Capres-Riesenkapern-Fuellmenge-370g-ATG-180g-/231917498768Обычно добавлю огурца 50/50 свежие и соленые польские. Но для немцев соленых добавлять не буду - каперсы дадут соль и вкус. Немцы наши огурцы не понимают, маринованные - любят, а наш вариант у них не идет. Я покупаю в русском магазине польские - очень вкусные и хрусткие.Горошек - свежемороженный, быстро отварить и обдать ледяной водой. Мне не нравится баночный горошек - ни в русских, ни в немецких магазинах, слишком мягкий, как каша.Соус не чистый майонез: 50% майонеза, 50% шманда / сметаны, 1-2 ч.л. горчицы (домашней, острой), петрушка свежая и зубчик чеснока. Салат храню без соуса, за 1 час до подачи заправляю соусом.