Салат из молодых листьев одуванчиков мы тоже весной любили есть. Но не от бедности, а потому что вкусно и потому что это первые витамины. Чтобы горечь вышла их нужно было подержать в крепко соленой воде. Хороший вкусный салат получался.А что так мало заготавливали, что к февралю всё заканчивалось? Родители банки сотнями закручивали, их не то что к февралю, их на несколько лет хватало. Много сажали, много собирали. Хватало и нам, и на обмен или продажу.