Понимаете, нет общих правил, КАК оно должно быть. Есть просто рекомендации, как ЛУЧШЕ. НО! И они построены на базе чьего-то опыта и определённых изучений. Ваша задача - решить для себя, подходит вам этот опыт или нет. Вот, как например, с водой. Это общая рекомендация, но она не означает, что лично вам она подойдёт. Адепты этой рекомендации будут уговаривать вас и приводить множество доводов, почему это хорошо. Вы будете соглашаться и пытаться применить всё это к себе. Но ваш организм очень быстро начнёт бунтовать против такого с ним обращения, потому что ему НЕ ХОЧЕТСЯ выпивать столько воды в день (вам будет и лениво, и противно, и тошнить только при мысли, что надо будет опять впихивать в себя эту воду). И вы сделаете логичный вывод - лично вам столько воды в день просто не нужно, ваш организм функционирует несколько иначе. Вот и всё. Или вот ещё вам пример. В день нужно обязательно съедать 1 яблоко. И вам даётся целый список того, почему яблоко так хорошо для нашего организма. НО! То, что хорошо одному, не значит, что будет хорошо другому. Яблоко безусловно обладает полезными свойствами, как и любой другой продукт. НО! Какова будет лично ваша реакция на это яблоко? У некоторых оно вызывает дискомфорт в кишечнике, у других реакции на коже, у третьих вызывает запор или наоборот диарею. Имея любую из этих реакций на яблоко, вы скептически отнесётесь к подобной ОБЩЕЙ рекомендации. Фишка в том, что большинство людей будут есть своё яблоко в день и не испытывать дискомфорта. Но вы сможете узнать, в каком вы лагере - в большинстве или в меньшинстве - только испытав на себе эту рекомендацию и посмотрев на отзыв своего организма на неё. Теории... Мне это напоминает мою энциклопедию пищевых продуктов , в которой перечислены их свойства (содержание витаминов-минералов-омег различных-энзимов-и т.д, их влияние на организм) и даны рецепты их использования. Вот почитаешь и подумаешь, как же всё полезно и замечательно. А на деле выясняешь, что это тебе не подходит, то вызывает реакцию, невкусно или ещё что. Теории точно также, вы читаете, впечатляетесь, решаете применить на себе и смотрите, как оно лично вам. Теории создаются людьми. И продаются другим людям. Для многих это бизнес. Но без теорий в самых различных аспектах питания мы не сможем уловить то индивидуальное, что есть в нас. Можно эмпирическим путём самолично установить, что тебе подходит, а что нет. Но это во многом будет поверхностно и рано или поздно заходишь в тупик: вроде бы питаешься правильно для себя лично, а проблема какая-то не уходит. Вот тут полезно узнать про теории на этот счёт. Раньше люди ели то, что добыли . Такого разнообразия, как сейчас, не было и в помине. И да, законы природы доминировали. А сейчас доминируют теории. Но природа человека такова, что всё равно стремится найти гармонию с природой, а не с теорией. Например, теории не есть после 6 или обязательное 3-разовое питание и 2 перекуса... Вот для кого или чего обязательное? Для дисциплины! Многим людям проще жить по режиму, который им устанавливают с младенчества. Этот режим колеблется в разные стороны, но тем не менее остаётся примерно тем же: утром перед школой/работой позавтракать, обеденный перерыв в одно и то же время, после школы/ работы ужин. Когда ты ребёнок и говоришь, что утром тебе есть не хочется, родители тебя ругают и убеждают, что нужно обязательно позавтракать, иначе... Когда ты взрослый, ты сам решаешь, но находятся другие, которые узнав, что ты не завтракаешь, начинают тебя воспринимать как странного и пугать вселенскими бедами... Люди с сильным характером, знающие от чего им лучше, остаются при своих идеях, а более слабые поддаются влиянию и начинают опять жить "как все", даже зная, что им лучше иначе.  Я бы не стала говорить, что люди придумывают завиральные теории. Очень многие теории очень правильные и глубоко изучаемые, чтобы вытянуть из них максимум. Многие из них очень положительно влияют на оздоровление организма. Возьмите, к примеру, теорию питания без продуктов, вызывающих брожение в кишечнике. Во всём мире она называется FODMAP. Суть в том, чтобы на определённое время убрать продукты с повышенным содержанием фруктанов, олиго/ди/моно-сахаридов и полиолов (даётся целый список того, что можно, а что нельзя на этот период). Ближайшая цель - выяснение, на какие из этих продуктов идёт реакция организма, проявляющаяся, в первую очередь, разными дискомфортами (вздутие, газы, тошнота, понос, запор...), которые существенно отравляют жизнь. Отдалённая цель - исключение этих продуктов из своего рациона, несмотря на всю их полезность (напоминаю, ТЕОРЕТИЧЕСКУЮ). Ещё более отдалённая, но при этом основная цель - восстановление функций кишечника и оздоровление организма в целом. Теория очень сильная и главное, абсолютно действенная. Можно предположить, что абсолютно каждый из нас имеет некие проблемы с пищеварением, но не знает, чем они вызываются. Вот такая диета помогает это выяснить. При условии, что она соблюдается строго и также строго идёт ввод исключённых из диеты продуктов для максимально точного определения подходит или нет. По типу того, как вводят прикорм ребёнку - маленькими порциями и не спеша, отслеживая реакцию. Болеем мы чаще. Это и издержки цивилизации (экология), и способы выращивания/производства, и неправильное питание. Начиная от глобального - фастфуд, не по сезону, с кренами то в одну, то в другую сторону, со слишком большим потреблением животной пищи и сахаров в разных формах и т.д. и т.п., и заканчивая индивидуальным - на что идёт индивидуальная реакция организма, которая в итоге нарушает весь его сложнейший механизм (разного рода "точечные" непереносимости, установленные либо эмпирическим путём, либо на основе анализов). Но хорошо, что наука не стоит на месте. И с развитием болезней идёт параллельное развитие антидотов к ним. Очень хорошо, что есть теории. И большое счастье напасть на свою, когда ты нутром чувствуешь, что это именно то, что тебе нужно. Всё-таки основная цель - не поиск универсального подхода к еде, а поиск своей формулы еды, при которой ты будешь жить долго и желательно минимизировав болезни. Если брать то, как идёт производство продуктов и какими болезнями нам это аукается, мы деградируем. Хорошо, что есть учёные, которые не хотят деградировать и предлагают свои теории по выживанию .