Ну не знаю, я и в простой кастрюле почти так делаю, только в кастрюле все же предварительно лук пассирую немного на небольшом количестве масла. Потом туда курицу, крышкой накрыть и на средний огонь, спустя минут 15 огонь убавляю до минимума, и можно забыть.  Никогда воду не лью ни в курицу, ни в мясо, когда тушу