Духовка включается до обработки свеклы. Обработать и завернуть в фольгу - это и есть те самые 3-5 минут. Еще несколько секунд нужно, чтобы положить свеклу в разогретую духовку. Ждать, пока остынет - 0 секунд. Не знаю, как у вас, а у меня свекла сама отлично справляется с этим процессом без моего присутствия. Шинковать надо, да. Как и почти всю свеклу, купленную в вареном виде.