в мультиварке-скороварке варю его. несколько часов.  покупаю говяжьи хвосты (не люблю свинину) + курицу или индейку, холодец нежирный получается.плюс с говяжьим хвостом у него нет шансов не застыть. у меня застывать начинает еще на стадии раскладки мяса )