Это просто праздник тупизны, как посмотрю. Это типы веществ. Сами конкретные вещества надо смотреть. Пектин - тот же загуститель. И чего?  Аскорбиновая кислота (витамин С) - антиокислитель. И что?Или вас сами по себе такие "умные"  слова как "загуститель", "антиокислитель"  и далее по списку пугают? Право слово, у меня сильно упало мнение о ваших умственных способностях. Впрочем, оно было и так невысоко по результатам предшествующей дискуссии.Вот тут мы, собственно и подошли к сути вопроса - "а что изменилось за 20 лет ?". А изменилось то, что теперь я спокойно доверю надписи на баночке детского питания о том, что оно не содрежит консерванты или сахар (лично у меня на этом пунктик, а вовсе не на абстрактных "уплотнителях и эмульгаторах" ). Потому что если это не так, производителю мало не покажется. Потому что теперь государство выполняет свои функции. И это главное, что изменилось за 20 лет.