Я не тот аноним, но делаю пассату. Протираю томаты, полученную массу довожу до кипения и разливаю по стерильным банкам. Делаю и с косточками и кожурой для борща.  Храню при комнатной температуре. А вот аджику предпочитаю делать из провернутых помидоров без этого сита.