А кому выпечки не хватает? В частных пекарнях или на заказ (в том же инстраграме есть умельцы) пекут не хуже, а иной раз даже лучше. Знаю одну пекарню, которая печет в большом масштабе, но качество ее продукции лучше, чем то, что у нас в булошных продавалось.