Меня учили солить икру так: достаем икру (она в "чулке" ) и помещаем в металлическую миску. Заливаем очень горячей водой и начинаем ее катать между ладошками освобождая от чулка. Потом несколько раз промываем от остатков чулка и сливаем всю воду, икру оставляем в миске. В банку (я брала литровую) наливаем кипяток и разводим быстро соль (количество соли определяем на вкус - должен быть очень соленый раствор почти до отвращения), и сразу этим соляным раствором заливаем икру. Ждем 5 минут (курим, простите но когда меня учили закона о табаке не было). Сливаем икру через марлю и даем стечь лишней жидкости (я подвешивала над раковиной).