Зачем варить заранее? Не вижу смысла вообще. Переживать, вдруг забродит, больше сахара чтобы лучше сохранилось- вот нафиг надо?   Давно уже варю варенье свежее, на одну вазочку. Например, зимой, пока жарю блины, и к ним варенье из замороженных летом, ягод успевает свариться. Аромаааат