у нас в школе украинцы делали как раз вареники. Почему их неудобно есть то? Как раз очень удобно. Там фишка, что должно быть что-то небольшое. Смысл не наесться у одного стенда, а попробовать разную еду из разных стран. Блины как раз не очень удобно. Ну либо их очень маленькими печь(замучаетесь, да и не вкусные они холодными,разогретыми). Если получаются вареники, то и делайте их. Купите маленькие тарелочки+сметану. Вьятнамцы всегда делают яичные роллы(тот же размер примерно) и их всегда сметают. Китайцы тоже всегда предлагают дамплинс. Турки в этом году были, у них тоже что-то размером с вареники было с какой-то ужасно несъедобной начинкой(все равно интересно попробовать). Русские в прошлом году предлагали плов и маленькие бутерброды с красной икрой. Странный выбор на мой взгляд.А может рискнуть с борщом? Купите такие маленькие бумажные стаканчики для супа. Мне кажется не так и сложно есть его. Порезать туда просто все мелко. Я тоже украинка и борщ всегда готовлю гостям, когда они хотят попробовать что-то украинское/русское именно потому, что просят приготовить именно его, если не в первый раз пришли. Всем очень нравится. Борщ и медовик.