Ну вот когда взятки можно будет давать официально, тогда и налоги с них надо будет платить  Тоже официально.А меняться... ну может, всё меняется в мире. Но если на данный момент в конкретном месте именно так, то вашей принципиальной не дачей чаевых вы не ресторатора наказываете, а обычного официанта (чаще студента, который подрабатывает и зарабатывает себе на учёбу и на жизнь). И некоторые с вами поспорят, что гарантированный доход развращает  Когда знаешь, что неважно, что и как сделаешь, но свои деньги гарантировано получишь.