У меня так же! Уже думала духовка или миксер может испортились? Но все остальное же нормально получается. А шарлотка, бисквит не очень стал! Я вот на яйца грешу . Последний раз готовила, яйца била в чашу, а они какие-то прям жиденькие, белок не густой, как вода. Ну и взбивается не очень, это сразу видно. Может на рынке какие-нить деревенские попробовать, а не из магазина?