не было хорошей свинины в продаже.Ее в принципе меньше производители. И почти все уходило в колбасное производство.И говядина была дешевле свинины, как бы это странно сейчас не звучало бы.А я много где была/жила во времена СССР - от Западной Украины до Омска. Семья военных.