Очень вкусный кролик: обжарить на масле (я на смеси сливочное + оливковое) в глубокой сковороде/казане кроличьи запчасти, вытащить, там же обжарить много-много белого лука, закинуть кролика обратно, залить стаканом белого сухого вина (я добавляю еще немного яблочного сока), закрыть крышкой и тушить час-полтора. Я в середине солю/перчу и если вино кисловато, то немного сахара добавляю. С картофельным пюре с пармезаном просто отвал башки