Мой, проверенный годами, рецепт: галлон молока из холодильника выливаю в кастрюлю, пол галлона (иногда меньше, иногда половину полгалона) батермилка подогреваю в тёплой воде до комнатной температуры, всё смешиваю и всё стоит на столе летом сутки, зимой двое суток, потому как в доме холоднее. Потом ставлю на маленький огонь, нагреваю  всё  и когда вижу, что булькнуло пару раз и от краёв масса отсоединилась, то выливаю всю смесь в двойную марлю,  (марлю кладу в дуршлаг), всё слилось, творог в холодильник, на сыворотке иногда хлеб или блины пеку. Получается 1кг 300гр творога примерно.Всё очень просто и быстро, когда руку набьёшь и правильную тару придумаешь  Я почти каждую неделю делаю.