ну, начнем с того, что я не буду покупать дорогую вырезку в вакууме. как не покупаю и стейки у мираторга. а то, что покупаю - голяшка без кости (отлично идет на суп и на  всевозможное тушение), бедро на фарш и тд.  стоит вполовину дешевле.