Технология, конечно, прётЬ вперёд, но безотход у нас на 1 месте!Свиная шкура используется при выработке вареных колбас, сосисок и сарделек I и II сорта.Свиная шкура получается в колбасных цехах при разделке охлажденной или дефростированной свинины, допущенной ветеринарным надзором к использованию на пищевые цели.При выработке колбасных изделий шкура используется в сыром или вареном виде.>>шкуру куттируют со льдом и водой до получения эмульсии(по виду напоминает зефир