Ну давайте разбираться. В процессе термообработки калории уменьшатся вряд ли, наоборот, как правило, во время приготовления продукты теряют жидкость, т.е. уменьшаются в массе, но все калории на месте и на 100 грамм готового продукта их становится больше. Ну бывают конечно исключения. Например при варке мяса, часть жира уйдет в воду. Но я обычно если сомневаюсь, то беру бОльшее значение, т.е. на выход жира я махну рукой. Считаем ваше блюдо: лук 41*3,8=156морковь 32*6,1=195филе хека 86*6=516томаты 18*2,5=45сливочное масло (кстати какая жирность? возьму макс. 82,5) 748*0,2=150 (кстати, сразу анализируем, 150 ккал только с куска масла!!, вы тушите, возьмите кусочек 10 г, достаточно. Т. е. когда сам считаешь калорийность, включается голова, где можно урезать калории).Итого у нас получилось 1062 ккал на все блюдо. Его надо взвесить целиком (не просуммировать массы ингредиентов, а взвесить готовое), например получится ну 1700 г. Делим общую калорийность на 17. Получаем супер диетическое блюдо с калорийностью 63 ккал на 100 г)).