Учите матчасть.Классическое песочное тестоhttp://smile-cook.com/receipt/317-klassicheskoe-pesochnoe-testo.htmlИдеальное песочное тесто (по рецепту Джейми Оливера)https://nkhutorskaya.livejournal.com/70334.html"Песочное тесто – подготовка продуктов Все компоненты (яйца, масло, мука) должны быть в охлажденном состоянии, иначе тесто лишится «изюминки», а выпечка в итоге потеряет желаемую структуру.  Время вымешивания продукта также сокращается до минимума. Еще один немаловажный нюанс: готовое тесто вынимайте из холодильника только по мере надобности – порциями."