Автор не собирается рубить оливьешки, а приводит примеры салатов, на которые компоненты можно отварить заранее. У нас сезон спаржи, ее тоже приготовлю. И сварю на 3-4 картофелины на гарнир больше, чем надо на ужин, и на втрой день с картофелем приготовлю или салат или омлет.