Нет, ровно наоборот. Если официальная зарплата продавца/курьера/парикмахера/официанта/сотрудника банка/водителя/ваша/моя, да чья угодна составляет Х рублей -- значит, именно столько его работа и стоит. И никто из клиентов вашей компании или моей не обязан что-то нам с вами доплачивать за красивые глаза, точно также и мы с вами не обязаны что-то доплачивать водителю/парикмахеру/официанту что-то сверх его зарплаты просто потому что кто-то считает, что так надо. И все разговоры о традиции обязательных чаевых -- это разговоры о традиции отношений барина и обслуги.