Ну как же не надо - вы же иначе не можете приготовить, настолько жесткое мясо. Я вот покупаю у нашего мясника, сразу на угли. Но часто заказываем заранее. Ну или в супермаркете можно купить любого вида стейки - так же полукровавые или на углях готовим, или просто на очень горячей сковороде. Необходимости портить мясо долговарением нет.Правда есть еще ростбиф, просто в духовке готовится пару часов. Или вы и ростбиф засовываете в мультиварку и варите?А крахмал это потому что так как вы еще китайцы готовят, и они же добавляют крахмал.