Я вам завтра его скопирую. Мне почему-то понравился рецепт девочки из Австралии.Но. Прежде чем делать, надо посмотреть много разных роликов, корейцев и наших. То, как делают корейцы, мне не очень нравится. Попробую найти рецепт девушки, очень понятный и очень технологически простой.Для себя я вывела следующее. Кимчи - это просто соленая китайская капуста с перцем. А ферментизация задается рыбным соусом. Как бы вы ее не сделали - это будет всего лишь соленая капуста. То есть сначала важно понять, что вы в любом случае сделаете съедобное блюдо.После этого смотрите технологию, которая вам понравится. Мне лично не нравится вымачивать капусту. Я просто солю и немного мну. Потом промываю. Мне не нравится с дайконом. Я люблю проще, лук, имбить, перец.Единственное, что мне пока еще лень делать - правильно резать и промазывать слои. Я просто режу мелко квадратиками и все перемешиваю. Получается вкусно, но не аутентично. А вот магазинную кимчи мне даже нюхать противно.Завтра скопирую вам рецепт и постараюсь найти урок девушки, который мне очень понравился.