Включать в чек всё, что должно быть оплачено, логично. А унижение -- это такой вопрос... субъективный. Примерила на себя -- мне бы очччччень не хотелось, чтобы моя зарплата зависела от чаевых (которые то ли будут то ли нет, да и размер их заранее неизвестен), потому что, да, очень неприятно это и морально тяжело. И я бы на подобные условия пошла только при полной безысходности, если других вариантов нет, а дома дети голодные. Поэтому официантам по-человечески сочувствую. Когда же я нахожусь в неком заведении, где есть официанты (такое бывает очень редко), мне подобные вопросы решать крайне неудобно (так как нет привычки сорить деньгами и оплачивать что-то сверх чека), если рядом муж -- перекладываю это неприятное дело на него. Возможно, я живу как-то неправильно, но навряд ли я изменюсь, я привыкла жить на обычную зарплату, так что даже если на меня неожиданно мешок денег свалится, раздавать чаевые направо и налево я не начну... Но при этом я понимаю, что кто-то, возможно, такими вопросами вообще парится.