Да, думаю об этом, я как раз не уверена что во всем права. Только тут как всегда приходится искать компромиссы. Официальная позиция врачей - диета мало влияет на холестерин. Вроде, с наукой не поспоришь - из пищи мы получаем только 20% холестерина. Мой опыт - уже после 3х месяцев на диете с минимумом холестерина и с увеличением "полезных" жиров- снижение общего в 2 раза, полезный повысился при этом на треть. Диабетолог, который до этого настаивал на приеме статинов  категорично, теперь не настаивает, говорит, ешьте орехи, раз вам помогает Гликоген связан с инсулином, есть как раз работы, которые доказывают, что при отсутствии секреции инсулина секреция гликогена нарушается, так что не все прямолинейно, наверное, но я не профи ни разу.Жиры растительные никуда не деваются, их употребляю, углеводов 60г в день это просто низкоуглеводная диета и это немало, это не кето ни разу. Белки, конечно, есть в меню, из рыбы в основном, но без них никак и их пропорционально не много. Реально основа моей диеты - овощи. С железом есть проблемы, приходится таблетки есть. Вообще минералы и витамины мониторю. Над диетой продолжаю работать, стараюсь узнать побольше, но информация противоречивая по многим вопросам, поэтому приходится на практике многое проверять.