написано же, всасывается медленнее, это так и есть. Сахар так же всасывается медленее. Он всосется все равно весь, но пьяной автор не будет(хотя с 2х бокалов шампанского это не актуально конечно). А вот то, что у автора болит голова - это скорее всего сосудистые проблемы, а они обостряются когда кровь густеет при подъеме уровня сахара, при высоком содержании спирта в крови. Поэтому автору перед шампанским надо съесть кусочек хлеба с маслом сливочным, это не даст сахару перейти через обычные значения даже на фоне новогодних излишеств; не переедать, особенно сладкого; выпить перед сном воды чтобы кровь не загустела и утром не было мучительно гадко; спать в хорошо проветренном помещении. Не курить.