Я бы поговорила с сыном и объяснила ему всю ситуацию, как есть. Он уже не маленький. И вместе с ним приняла бы решение искать более стабильную работу. Уверена, сын вас поймёт и поддержит, и сам будет гордиться тем, что вы ему доверяете и спрашиваете его мнение.