Для киша: 250г муки125г ледяного сливочного масла (нарезать кубиками)1 яйцо1-2 ст.ложки ледяной водыщепотка солиМуку смешать с солью и порубить в крошку с маслом. Я делаю в комбайне. Желательно минимально нагревать крошку. Слегка взбить яйцо и добавить в крошку. При необходимости добавить воды. Тесто собрать в шар и убрать в холодильник на 30-60 мин. (Я готовое тесто укладываю сразу в форму, накалываю и уже так помещаю в холодильник).Я предварительно выпекаю тесто с грузом (у меня горох) на 190гр. 20 минут. Потом груз удаляю и держу в духовке еще 5-10 мин. до золотистого цвета.