Да не скажите. Раз на раз не приходится. Лет 15 назад часто ходила с друзьями в шашлычный двор рядом с домом. То было вкусно, то  мясо попадалось жесткое, зависело от части туши и нарезки.С тех пор, если хочу вкусный шашлык, то иду в магазин, покупаю понравившийся кусок мяса, режу так, как мне нужно и на нужные мне размеры кусков, мариную под настроение и жарю ровно так, как я люблю. Шашлык всегда мягкий и сочный, и соусом его не надо заливать, чтобы прожевать.