короче, сделала … получилось мягко и довольно вкусно… томила в собственном соку, с луком, чесноком, зеленью и чуток добавила томатного соуса "мичуринский"... справедливости ради надо признать - обычный вареный язык с хреном все же вкусней … но томленый для разнообразия тоже сгодится...