Чем вам эскалопы не угодили? Распластать филе бедра, отбить, потом поочерёдно в муку, взбитое яйцо с чесноком, в сухари мелкого помола и на раскалённую сковороду, обжарить по 3 минуты с каждой стороны, до уверенной румяной корочки. Соль-перец по вкусу. Вкусно и никаких извращений с двухчасовым изнасилованием филе или посыпания сыром.