Ну я бы не стала так пессимистично.... Под откос не пойдет, спрос на внутреннем рынке на хорошие предложения для туристов есть (и будет усиливаться с учетом международной и финансовой обстановки). Другой вопрос, что дело это не быстроокупаемое, а кроме того, нужно постоянно поддерживать стандарты, чтобы иметь хорошую репутацию в бизнесе, чтобы туристы возвращались и привозили новых адептов твой концепции отдыха. Народ-то успел по миру поездить, успел посмотреть, как на самом дело можно и нужно отдыхать... А это все стоит денюжек опять же.... Кроме того, как всегда в России нужно политическая воля сверху: дать отмашку "Развивать мля!" +  налоговые льготы года на 3 было бы не плохо подкинуть... Авось и пойдет дело.