Выбираете предметы и профиль олимпиады вот здесь http://rsr-olymp.ru/, потом ищете сайты этих олимпиад, на них есть вся информация - какие отборочные туры, когда регистрироваться и где, когда проводится. В этом году можете посмотреть, пока все новости еще на сайтах, а на следующий год начинайте прямо с сентября отслеживать нужные олимпиады. Мы тоже только в 10 классе на перечневые пошли.