Никакого уксуса, никакого томата, просто часть свёклы кладете в суп в самом начале, вместе с мясом. Можно так поступить и со всей свёклой. Потом просто достаете отваренную свёклу из бульона и незадолго до конца варки трёте на тёрке и добавляете в суп, ярко-малиновый цвет обеспечен.