Сейчас сборы прекрасно проходят на цивилизованных турбазах и в детских лагерях и даже оплачиваются москомспортом. А выезды с палатками обычно на соревнования - например, под Питером всегда палаточные лагеря. Ну так там и народу под 1000 человек. Что там страшного? Вот то, что неподготовленные дети на дистанции заблудиться могут - это страшно, если в реальном лесу. Но тут расчет только на тренера, адекватный новичка не выпустит на сложную дистанцию.