Про сутки никто не говорит. Это частный пример. Что там варила какая-то конкретная женщина - не пример того, как варили варенье при царе Горохе. У каждой свой рецепт. Кроме того такое варенье, если долго варить,  всегда коричневого цвета, независимо от того, какие фрукты-ягоды варятся.Где вы узрели, что все варили его именно так - сутками?У меня есть репринтное издание 1901 г. книги Е.Молоховец, там нет никаких указаний про варку варенья сутками.Но неумехи были везде и всегда.