За 40 минут любая рыба станет несъедобной. Но есть такие люди, да. Они и стейки жарят до велл-дан, ибо боятся паразитов. Какой тогда смысл покупать именно стейковое мясо, чтобы делать из него подошву - это отдельный вопрос.