Я лично желаю вам удачи. С одной оговоркой - наши люди не готовы платить деньги за качественный товар. Вернее, готовы, но единцы. И вам еще прийдется их найти. Имхо именно это нереально - найти столько покупателей на ваш товар, чтобы он окупался. Поэтому вы можете изначально замахнуться на высокие стандарты (молоко от мини-фермы, где коровы или козы на свободном выгуле, своя маленькая качественная сыроварня с интересными добавками и свежайшим качеством...), но, увы, закончите как и все - удешевлением производства в ущерб качеству. И не потому,что ВЫ не сможете, а потому, что ПИПЛ не схавает. Поверьте, проверено. Если бы у нас люди тратили и запаривались качеством как на западе, то этот малый сектор имел бы место. А пока все бегают и поддерживают рублем Палыча и прочее гуамно - таким энтузиастам как вы будет сложно. Не говорю, что не возможно - ничего невозможного не бывает, но сложно. Обычно такие вещи идут придатком - к примеру, основную часть дохода вы где-то в другом месте добываете, а сыроварня - как милый добавочный придаток, на который вы готовы тратить деньги и не ждете больших прибылей. Как хобби.