Видимо, обосновывают все экскурсии программой (или технология, или история-география-литература-...), в зависимости от класса. Экскурсии, конечно, называют обязательными, и обычно едет практически весь класс, кроме заболевших или тех, кто никак не может (например, из-за позднего возвращения могут быть пропущены какие-либо важные допы). Дети, кто не едет, остаются дома, организация их доп.обучения никому не сдалась совершенно (ни детям, ни родителям, ни учителям).  Учителя еще могут попросить прочитать какую-либо информацию по экскурсии в инете, если есть возможность, да и все. МО.