Вилка пришла от католиков. Упорное неприятие можно связать с этим. Но кроме того, для традиционных поминальных блюд (кутья, блины и кисель) вилка не нужна.Есть еще версия что поминки пришли из язычества, а тогда принято было приходить на поминки (тризну) без оружия, к чему приравнивалось все колюще-режущего, что в современности трансформировалось (символично) в вилку.