Нет тут никакой вины в воспитании. Собака как раз повела себя как хорошо воспитанная охотничья собака. Увидела дичь-сработала, все правильно сделала с точки зрения охотничьей собаки. Что ей хозяина слушать? Хозяин привёл к дичи, отпустил, значит надо работать. Все логично. Вина хозяина в том, что собака не на поводке была.