Моя первая реакция "OMG" если вам поручено создавать standard operating procedures (SOP) без опыта. Хотя конечно кто-то вами будет руководить, но нужен очень опытный руководитель и терпение вышестоящего начальства. С первого раза SOP "правильно" не пишутся, только после audit (internal, external) you will get some feedback, а можно сразу и попасть и в не милость если audit привёл к каким то санкциям против компании и потере в бизнесе. Смотрите сами.