Париться или нет - это уж кому что НС позволяет Подвергать тепловой обработке необходимое количество времени, промораживать не менее 40 дней, соленое сало покупать без мясных прожилок, использовать специи: чили, васаби и пр - есть сведения, что у жителей Поднебесной почти не бывает паразитов (но опять же при слишком острой кухне выше риск рака ЖКТ). З.Ы. Я на самом деле любитель полусырой рыбы - сагудай и пр, но стараюсь не забывать про специи.