Этот специальный порошок -просто крахмал.  Говорю как мама веганки из "цивилизованной страны". Моя дочь им, кстати, не пользуется. Либо печёт по веганским рецептам,  либо использует фруктовое пюре или мусс из миндаля.  Но последний очень дорогой.