Это не томатная паста. Это просто долго жареная капуста, она становится такой коричневой и достаточно сильно уменьшается в объёме. Моя подруга в советское время училась в кулинарном техникуме, их именно так учили готовить пирожки с капустой. Мы дома капусту слегка припускаем, пережареную терпеть не можем.