Не знаю, что для Вас крупная сумма, весной меняла больше 100 000 евро и долларов, на квартиру копили, меняли на рубли. Выбрали банк в центре с хорошим курсом, забронировали курс для сделки до 11 утра, подъехали, обменяли, паспорт никто не спрашивает. Банк совсем мне неизвестный, но прямо в центре, в очень приличном офисе, и таких много. Никаких сведений они о Вас не запрашивают , и никуда не передают. Единственно что, не болтайте языком, даже родственникам не говорите, где  и в какой день будете менять.