Я наигралась с закваской 5 лет назад, тоже дали. Мне хлеб нравился, а мужу нет - кислый. Действительно была кислинка как у Бородинского.  И еще эту закваску нужно было постоянно пускать в дело, а то перекисала. Намучилась я с ней и выбросила в результате