вообще-то очень многие квартиры сдаются без кухонь, их делают сами квартиросъемщики. В процентном соотношении не скажу, но если хочешь снять квартиру с кухней, то выбор существенно сужается, по ощущениям больше половины хороших квартир сдаются без кухонь.