У меня знакомая держит кафе и готовит такие пирожные по ГОСТу. Адрес писать не будут - в МО. не нравится мне здесь настрой общий) коль сильно желаете - возьмите те же ГОСТы и на частной мини-пекарне или у частников в интсе, кто занимается пирожными и понимает процесс, закажИте. Но, поверьте, бывают пирожные и вкуснее и полезнее.Ну или дома сварганьте - всяко вкуснее будет https://chadeyka.livejournal.com/213939.htmlОсобенно если купите хорошие натуральные продукты, а весь сахар я заменяю на коричневый или кокосовой. А где это возможно - на мед.