Дама, с которой вы общаетесь, живет в стране, где это - национальный десерт. И уж она точно знает, на что похожа павлова! Это во-первых.Во-вторых, вы сами себе противоречите. Сначала цитируете кого-то, кто пишет, что серединка похожа на тягучую карамель, теперь даете уже правильную цитату -  "и мягкий, легкий внутри".  Вы суфле правильное когда-нибудь ели? Оно именно мягкое и легкое, почти как внутренность торта павлова.