Этот формат будет еще дороже в плане аренды - больше места потребуется, а отклик в спальном районе вы не получите. У меня рядом с работой в довольно богатом спальнике есть несколько точек, где регулярно открывается что-то подобное. Мы делаем ставки, сколько продержатся. Обычно полгода. В Москве нет традиции рано утром пить кофе в кофейне, все торопятся, и большинству предстоит неблизкий путь на работу. Выйти из дома на 15 минут раньше - это роскошь. Проще кнопку на кофеварке нажать. Ну вот такая реальность. А еще зима - в шубе забежать за чашкой кофе и булочкой - мне бы не хотелось.