Для меня очевидно, что затраты на питание  должны лечь на гостей. А уж разносолы или обычная экономна, еда, это уж как гости себе позволить могут.Недавно были в длительных гостях. Мы привезли мясо, рыбу, вино, сладкое. С хозяев дары природы, овощи- закатки. Готовили, убирали вместе. Мне показалось, что это вполне удобный вариант.К нам приезжали гости, аналогичный расклад. С нас суп каждый день, овощи, один раз полный стол. С гостей сладкое,мясо. Убиралась я. Тоже вполне приемлемо.