да,  не нужно масла, сыр и сметана жирные. Главное, чтобы вода из поддона не натекла в форму. Можно печенье раскрошить и просто крошку насыпать по всему донышку. Я подкладываю  на дно кружок пекарской бумаги, чтобы потом за краешек весь торт на тарелку вытянуть.