Как раз и делает региональной кухней, почему бы и нет? Все равно как в Мурманске палтусы или в Астрахани разнообразная рыба - местная фишка, которую в Белгороде не найти. Мы объездили на машине Баха Калифорния - а там рыболовля мирового уровня.