Турка - специфическая штука. Лучший кофе в ней получается при медленном нагревании (лучше всего на песке) и очень мелком помоле кофе, из которого получается кашица на дне. Поэтому в греции и турции кофе из турок сильно отличается от домашнего..Для турки покупайте любые хорошие зерна и очень-очень мелко их молите. Или просите, чтобы в магазине помололи, если есть такая опция. Для турки нужен самый мелкий помол. Мельче, чем для эспрессо машины. Вот тут можете посмотреть, как надо молоть кофе для разных способов заваривания https://coffeefan.info/kakoj-pomol-kofe-vybrat.html