Это ваша ошибка. И не одна, судя по топу.Он должен быть маленьким, ну не корнишоном, но где-то до 800-850 граммов.Далее. Он должен быть равномерно распластан / отбит, чтобы он был без бугров. Я сковородой отбиваю слегка, большой такой, 28 см диаметром.