варю пятиминутку с желирующим сахаром 1:1 или 1:2Персики очищаю ( надрезать кожицу , залить персики кипятком, через 1-2 минуты воду слить и снять мохнатую кожицу), нарезаю на кусочкиВаренье из одних персиков лично я  считаю скучным, потому варю  с добавками - с малиной, с манго, с гранатовым соком или сиропом, с апельсинами, ванилью, ананасом, с арикосами и миндалем,...По настроению