Сало - это полиненасыщенные животные жиры. Очень ценный продукт с точки зрения организма, там и полинасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты необходимые организму.  Нужно они или не нужно - исключительно вопрос приоритетов. Я люблю сало и регулярно вписываю его в свой дневной калораж. Когда его лопать - опять же личное дело человека, калории и утром никуда не денутся)Даже если мы сползаем - мы не должны есть меньше базового обмена. 1300 - это для большинства меньше. То что сильно меньше - ведет к срыву и замедляет ОВ.Грамотное похудение - это 500 г в неделю, дефицит калорий - не более 10% в этом случае.