Не знаю точно ситуации на экономе, но, на самом деле, там в законе есть уточнение - университетский стандарт может быть только расширением ФГОС.Иными словами, берут ФГОС и добавляют чисто университетские дисциплины. Предполагаю, что не все из них идут факультативами.