Никто ничего, скорей всего, не отписывал. Просто на момент приватизации в квартире проживало двое: мать и дочь. Потому и приватизировали на двоих. А если бы бабка отписала, то какая разница, по какой причине? Человек имеет право завещать свою собственность кому угодно. Могла бы и всю квартиру на внучку отписать. Тогда бы точно пришлось бы матери убираться в однушку.