Жир не ведет к скачкам сахара. На самом деле, настоящий жир ведет к удовлетворению от еды. Поэтому французы едят жирные соусы и не поправляются. Ведут продукты с высоких гликемическим индексом. Например: хлеб, сладкое, макароны, некоторые фрукты (папайя, бананы), картофель, свекла, морковь (винегрет - это НЕ здоровая пища). Кукурузные хлопья, рис (переваренный и белый). Вот подробности. http://fitseven.ru/pohudenie/pravilnoe-pitanie/glycemicheskiy-index#high