Я своему "масегу" лук и зелень в котлетах, тефтельках и фрикадельках маскирую, перемалывая его в блендере то пюреобразного состояния и потом добавляю в фарш.Для картофрльной начинки, я бы слегка обжарила лук до румяного состояния, а потом перемолола в бледндере и добавила бы в пюре - запах был бы как надо, а на глаз - фик найдешь.