я еще делаю так: тоже с яблоками (яблоки обжарить на сливоч.масле, коньяк 30 мл плеснуть в конце). Печень обвалять в муке и тоже быстро обжарить на слив.масле (но в данном случае куриная печень мне нравится больше)потом печнь и яблоки выложить на горку рукколы (уже в тарелке). И соус - лимон.сок, оливковое масло, мед, соевый соус. Сверху все можно кунжутом посыпать.