Значит, скорее всего, дело в индукционке. Бульон горячий - норм. А что за рис у Вас. От сорта и качества риса много зависит. И совет: обжаривать лучше только на оливковом, а сливочное в самом конце в уже готовое ризотто добавлять. Ну это если решитесь дальше экспериментировать .