КМК на домашней плите и с обычной сковородкой трудно прожарку изобразить соттветственно промышленному грилю. Температуры нужной почти невозможно добиться. Приходится передерживать, а эти лишние минуты не дают искомого результата.  Но вы пытайтесь, экспериментируйте!