Я помню, что всегда клали картофель первым слоем (самым нижним), чтобы мясные соки пропитывали картофель при  запекании. Картофель нужно нарезать весьма тонкими кружками. Мясо немного с жирком - шея лучше всего. На картофель укладывали лук, мясо сверху. И последний слой - сыр. В СССР делали еще с майонезом, но я в порывы ностальжи делала уже без майонеза.