В ЕУ и в Германии в частности on call, это время когда человек обязан ответить на телефон по работе, считается рабочим временем и оплачивается в размере  средне 30% от полной стоимости даже если человек спит или что угодно. Если кто-то там в дешевых потогонках соглашаются так работать без выходных и без оплаты за то что им причитается по закону, это или совсем десператы без языка, без образования или нелегалы и точно не местные аборигены, в данном случае не немцы.