Вы не делаете разницы между "не облизывают" и " с пренебрежением"?  Если люди не заказывали лимончелло, а его принесли по собственной инициативе (не важно когда перед счетом или после), то во всех странах мира это считается комплиментом и не должно оплачиваться.  И  не выдумывайте про "культурный барьер", если люди с вас деньги берут, то, ожидается нормальное отношение к клиентам, а не пренебрежение и откровенное наепывание, которое в Италии встречается повсеместно, нас так же во Флоренции с мороженным наипали и юг здесь не причем.