Вы утку с индейкой не путайте.Индейку действительно надо 4 часа целую готовить.Утку я готовлю 3 часа в утятнице. Чтобы было конфи - 6 -7 часов. Гречкой ее как-то странно фаршировать, гречка ваша будет в жире плавать. Туда нужен чеснок и лаврушка. Много чеснока. Но гречка явно не для утки. В индейку тем более, это сухая птица, туда нужно что-то сочное типа яблок.