Вы задаете очень странные вопросы) Не понимаете, да и не нужно этого вам понимать. В СССР существовали ГОСТы, которые весьма строго соблюдались. И в производстве сыра тоже. То, что конкретно  вам не нравится, это показатель чего? Исключительно вашего вкуса. Мне никогда не нравился вкус морской капусты, ни при СССР, ни сейчас. Но это ровном счетом ничего не значит.Судя по всему вам лет немного.