Была у меня в жизни кухня без окна. Вполне нормально при хорошем освещении, отсутствие окна никак не напрягало. НО, это была только кухня, т.е. только зона готовки и хранения, а ели мы рядом в столовой-гостиной, где и окно и стол со стульями были в наличии.