Мне кажется, что данная прабабушка вряд ли сейчас жива, чисто по возрасту, если имела 5 детей в 1942 году, т.е минимум 1912 года рождения, а то и значительно раньше.Поэтому вопросы останутся без ответа. Просто в диету помимо картофеля могла входить рыба, пресноводные ракушки-перловицы (мне рассказывали украинские бабульки в селе Харьковской области, как они в войну собирали "черепашки"  и ними питались), корни камыша, грибы, белки-сурки, крапива, редкая курица, итд, итпМама говорила, что ее мать вырастила детей на Кубани в войну благодаря корове-молоку и пчелиным ульям.