Смотрите, лучше вас эту работу никто не сделает. Не потому что все вредные, а потому, что лучше вас никто не может знать, что вам интересно. Одним интересны небоскребы, другим природа. Одним музей, другим зоопарк. Одним церкви, другим американские горки.Вам нужно в гугле/яндексе набрать слова гонконг и путеводитель и потратить пол часа на беглый просмотр и выбор того, что вы хотите посмотреть. Хотя на мой взгляд это делается до того, как купить билеты и решиться на поездку. То есть вероятно, вы это уже сделали.Открывайте карты гугл и наносите те точки, которые вы хотите посмотреть, на карту. Посмотрите, где наибольшая концентрация. Открывайте букинг/агоду/триваго или чем привыкли пользоваться. Смотрите, много ли гостиниц в этом районе по приемлемым для вас цене и качеству. Вот со списком достопримечательностей и гостиниц можно прийти на форум за помощью в выборе.Иначе вы будете сильно этой помощью разочарованы.