Ну, товароведов учат определять, выявлять специфику товаров по качеству, потребительским свойствам , проводить экспертизу, оценку и тп. Т.е. товар изучается от и до по всем его свойствам.А менеджер - в основном это продажник-самоучка может быть. Чисто опыт и никакой теории...а теорию иногда бывает полезно знать.