Санторини - не советую. туда хорошо приплыть на пароме с Крита на одну ночь. Насладиться закатом и уехать. Остров крошечный, два крошечных городишки, больше смотреть особо нечего. Городишко, где домики на скале, довольно высоко, купаться на этом берегу разве что с лодки. Пляжи с другой стороны острова. Там вообще тоска. Я бы вам посоветовала Крит, Родос или Майорку. Брать машину там и увеличить бюджет.