ну а как совместители работают?  Основная работа - по трудовой книжке, доп. подработки по трудовому договору. Он может быть как срочный, так и бессрочный. Может быть просто договор подряда на несколько месяцев. Это тоже все официальное оформление.Как работают писатели, журналисты, адвокаты и проч.?  Дизайнеры, актеры