Смотрите, в блинах главное пропорции. Как в любом тесте.Я беру к примеру 1 яйцо. Взбиваю его с сахаром и солью. Потом наливаю 200 мл. жидкости, воды, молока, кефира. Взбиваю, потом туда добавляю 2 ст.л. с горкой муки. Взбиваю. Отставляю на полчаса настояться. Потом хорошо перемешиваю, добавляю раст. масла в тесто немного, и пеку.Попробуйте на каждый 100 мл. жидкости 1 ст.л. муки. Яиц много не надо.Опытным путем выведите свой рецепт, в зависимости от вашей муки, сковордки и жидкости. Универсальных рецептов вообще нет. Но примерное соотношение муки и жидкости в тесте должно быть.