это пирожное появилось именно из-за того, что начали утилизировать остатки/обрезки бисквитов. "картошка" по ГОСТу всегда делалась только из бисквитной крошки. когда нужно было замаскировать совсем уж некондицию - горелые куски, то картошку начали делать с добавлением какао.вы, наверное, в СССР не жили, когда "картошка" по 22 коп. во всех кафе продавалась. была внутри белой и бисквитной)) всегда!