В ресторане чем бы вы ни расплатились, хоть картой, хоть наличными, вам по-любому обязаны выдать чек. Ни один нормальный ресторан мимо кассы клиентов рассчитывать не будет. То же касается и всех прочих мест. Поэтому ваш пассаж про наличность не совсем понятен.