Зайдите в любую олимпиадную тему, лучше осеннюю, там по 100 раз написано с конкретикой. У каждого предмета свои особенности, предметов более 20. Коротко: есть ЦПМ - центр педагогического мастерства, он занимается олимпиадами и подготовкой к ним. Есть сайты ЦПМ, там все расписано. Достаточно набрать в поисковике: "подготовка к олимпиадам по....".