Может я чего и не понимаю, но я, прочитав головной пост автора, поняла именно про Б&Б комнат на 3-5. Ну максимум 7.И не почасовая сдача, а минимум на сутки. Образы, нарисованные воспалённым воображением манонимов оставляем в их воспалённом воображении.Мы довольно частво путешествуем и предпочитаем часто останавливаться именно в Б&Б. Отели больше чем на 15-20 комнат даже не рассматриваем. за ОЧЕНЬ редким исключением.И чаще всего в таких отелях работает либо владелец и/или владелица с помощниками. Ну или жерант - человек, которые снимает функциональное оборудованное помещение у хозяина и получает помимо фиксы ещё и процент с продаж.Питание в таких места чаще всего ограничивается завтаком, ограниченном по времени. И если комнат больше 5, то для завтрака всегда есть отдельный человек. В его задачи входит только завтрак накрыть, сервировать и убрать.Владельцы/хозяева/жеранты чаще всего ведут администрацию и коммуникацию с возможными постояльцами, встречают их, размещают. Чаще всего подобные заведения вообще держат дамы. То есть у мужа есть работа вне дома, возможно частичная занятость, а дама сама ведёт Б&Б. Муж помогает где в этом есть необходимость. То есть в штате будет ещё как минимум уборщица и человек для завтрака. Часто это два в одном. Сначала сервировать завтрак, потом, после 10-11 когда завтрак закончен, убирает номера. И таких человека 2-3. То есть не каждый день работа, а по очереди. После завтрака мы в принципе никаких работников уже не видели, потому что уходили по своим делам. Какая вообще работа 24/24 имеется в виду?Автор, ну расскажите пожалуйста, что там у вас за мини-отель?