Вы вот сейчас можете ввести в заблуждение кого-то. Физтех, например, не берет олимпиаду Ломоносов по физике. В каждом ВУЗе все по-разному. В некоторых (их большинство) - действительно, смотрят только на уровень олимпиады по конкретному предмету и на победитель/призер. А в некоторых - еще и перечисляют конкретные олимпиады. Внимательно нужно читать именно условия каждого ВУЗа.