я кстати тоже бланширую))) уже и забыла про это видео, делаю на автомате). про жиры: тут видимо не закуска, а самостоятельное полувегетариансоке блюдо уже. поэтому норм. я лично масла беру минимум, мне нужна "корочка". Витамины-водорастворимые-инактивируются от длительной тепловой обработки. 5 минут запекаю- лишь бы сыр поплыл. Ничего с ними не будет)