На тяжелой физической работе от хлеба, макарошек и даже от фастфуда ничего не нарастет. Потому что энергии много тратится. Но Вы не правы, что таджики одним хлебом питаются. Они риса много берут, плов варганят.  И я не раз видела, как таджики фрукты-овощи покупали. У них дешево питание, наверное,  не только от дешевизны продуктов получается, они же живут всем кагалом и вскладчину питаются.