Я делаю всегда по рецепту который когда-то давала еварушница Noa.Вот ее скопированный оригинальный рецепт:1)6 желтков+2ст.л.раст масла+2 ст.л.сока лимона+щепотка соли+ванилин,все взбить миксером.2)6 белков(важно,что бы желток туда не попал,а то не взобьется)+щепотка соли взбить и постепенно добавить стакан сахара,до крепкой пены.3)Тут очень важнно!:Вливаете струйкой желтки на пену и ооочень аккуратно обертывающими движениями вмешиваете желтки,пена должа остаться крепкой с желтым оттенком.4)Стакан муки+ч.ложка пекарского порошка,высыпаете в сито над белками и просееваете треть в пену,точно так же обертывающими движениями лопаткой вмешиваете муку,постепенно добавляя остальную муку.5)Смазываете(лучше заранее,что бы пена не опустилась)или круглую форму ок.30 см.диаметром с высокими бортами(!) или квадратную ок.30 на 30 см.(не намного больше,а то плоским полчится),маргарином и посыпаете мукой или выложить пергаментом и тоже слегка смазать(я предпочитаю пергамент,легче вынуть,ну и форму со съемными бортами).Выложить массу,в печь,первые 10-15 минут на высокий жар(200 град.),потом еще на 30-35 минут на 180град.Все зависит от печи,как только видно,что масса поднялась в 2 раза и появилась золотистая корочка,тогда убрать жар,ну а готовность проверить ножом через полчаса,не пересушить!У вас получится очень воздушны,нежный и высокий бисквит.У меня все это занимает 15 минут+время выпечки.Для шоколадного биксквита - делаете все тоже самое,только вместо муки кладете смесь: полстакана муки+полстакана какао+ч.л.пекарского порошка.Теперь у вас есть шоколадный бисквит.