Я каждый раз привожу в пример свою работу. Обслуживаем мы детские садики ведомственные в ближайшем-приближайшем Подмосковье. Садики наши славятся на всю округу в т.ч. и качественным, разнообразным питанием. Меню у нас разрабатывают наши же штатные медики, и меню это разительно отличается от меню в гос.садах. Вот набор исходных продуктов четко регламентирован, но все равно никаких сосисок, покупных п/ф (котлеты, тефтели, пельмени-вареники, творожки и т.п. делаем сами). Мясо (говядина мякоть, естественно, без жил) закупаем у Мираторга, молоко у фермеров, овощи-фрукты с определенной базы берем. Все сертифицировано и лицензировано, т.е. цены для нас выше, чем для этих ваших Ашанов и Пятерочек Так вот, на 5-разовое питание продуктов уходит на 268 руб. в день  Обеды для педсостава - полноценный такой обед для взрослого человека - стОят 55-56 руб. (это только стоимость продуктов).