Есть несколько вариантов - накрывать на стол как Вам хочется, как хочется всем гостям - кто-то не ест грибы, кто-то рыбу, кто-то нефермерские продукты, кто-то картошку - постарайтесь угодить ВСЕМ, ну и предупредит заранее, что не знаете что готовить тем, кто не ест мясо - пусть принесут с собой.