По поводу выезда. Тут кому как нравится. Мы нормально высыпаемся и выезжаем часов в 7 утра. В районе 10 вечера мы где то на 1080 км ночуем.  Перекусываем на заправках ЛУКойла. У них есть небольшие заправки, а есть целые комплексы с настоящим кафе, там и первое и второе. Ночлег в пути лучше бронировать заранее, в хороших и недорогих местах может не быть мест.