Именно так и уменьшить! Вместо 1 кг сахара - 0,5-0,6. Использовать пектин - покупной или сварить самой - из сердцевинок яблок, например.Клубнику, абрикосы, персики, смородину варить в виде мармелада с желирующим сахаром 2:1 или 3:1.