Я их на ночь оствляю на противне при комнатной темпертуре (только кухонным полотенцем накрыть, чтоб не высыхали). К утру они размораживаются и еще в несколько раз в размерах увеличиваются. Их утречком в духовку - и воздушныые, свежие крсуаасны к завтраку готовы. Обычно, я это в пятниву вечером делаю, в субботу утром у нас круассаны с кофе.