В компоте по определению не может ничего сохраниться. В том числе в режиме довели до кипения-выключили. Сахар,  чуть-чуть клетчатки и задранный гликемический индекс фруктов.   Съесть яблоко, курагу и изюм и запить чистой водой в разы полезнее. А компот - бесполезное варево, хотя и вкусное для кого-то. Ну и способ консервации продуктов на зиму ещё.Витамины сохраняются, да и то, если ручками ягоды через сито протирать, отжимать, а потом в остывший морс этот сок добавлять.