Использовала маскарпоне через две недели после истечения "срока", ела так прям)). Ничего, нормально, ничем не отличается от " свежего" . Но у меня в холодильнике практически +1  всегда. Если бы видели чем кормят даже в дорогих ресторанах, вы бы про "два дня" даже не спрашивали, это вообще не срок.