А потому что зачастую дают человеку что-то перевести, а он в этой конкретной теме ни бум-бум, завтра ему дадут переводить совершенно другую тематику, те всю литературу на все тематики он просто физически не потянет изучать... Ну и часто "набирают по объявлениям", дают куски переводить разным людям и они могут даже не знать, о чем вообще речь и тд. Те зачастую сам процесс построен не верно. Ну и плюс всегда есть человеческий фактор