Все зависит от того, из каких ягод вы делаете.Например, из красной смородины получается желе. Из черной - желеобразная густая масса, без сока, в ней видимо нет сока.Клубнику я не протираю через сито, ее просто взбиваю с сахаром. Никакого раздела на сок и мякоть не получается.Но я в морозилку кладу только ягоды. Само варенье только в холодильник.Так из каких ягод у вас получается разделение на сок и мякоть?