Если едут тетя, племянница, дети тети, то логично родителям племянницы оплатить разницу 750-595, ну и плюс выдать на ее расходы. С мамы, едущей помогать, логично денег не брать. Как вариант, если средства позволяют, взять два номера, маму поселить со старшей, в этом случае родители племянницы оплачивают половину двухместного номера, плюс вскладчину обе семьи платят за долю мамы. Заставлять ее платить за помощь с детьми как-то странно.