Нормальная там прибыль была раньше. А рестораны сейчас бизнес именно мертвый. У фаст-фуда период окупаемости с учетом ремонта (и, понятно, что лицензии)  около 3-5 лет. А какой будет период окупаемости с учетом ремонта у ресторана  сейчас - боюсь даже предположить. Сети фастфуда сейчас зарабатывают, даже больше чем до кризиса. Кэжуал дайнинг в стагнации, хорошо если на текущие зарабатывает. В плюсе рестораны экстра-премиум класса. Но чтобы такой забабахать, мало иметь деньги и желание. Надо иметь репутацию такую, что на нее пойдут. И хорошую поддержку сверху.