А вы про кухню удаленных северных районов, где люди и тогда почти не жили? Морошку нечего готовить, там этой ягоды совсем ничего, это не малина и не ежевика. Именно это деликатес. Только в других странах ее еще больше растет, так что не нужно ее приписывать русской кухне.