Можно мясную тарелку сделать (нарезать буженины, ветчины), можно попробовать сделать что-то типа такого: нарезаете ветчину (тоненько), в нее заворачиваете сыр можно плавленный, можно творожный сыр с зеленью. Шпажкой фиксируете. У нас такое уходит за пять минут. Колбасы лучше смотреть в каком-то специализированном магазине, там банально выбор шире и цены ниже, можно даже окорок взять (для мясной тарелки).