Наблюдаю за несколькими. Не кафе, а типа пекарен с самсой/хачапури/тортиками. 1. У метро. Помещение небольшое, ассортимент огромный-от хлеба, до тортиков. Можно быстро попить кофе за барными столиками вдоль окна. Буквально места 4 есть. Вечно очереди. На собирают заказы пару человек и на кассе одна. Из еды выпечка-мясная всякая, под тортики мини витрина. 2. Заведение уже в большом районе за мкадом, место бойкое. я не заходила, только мимо была, видно, что из ассортимента только сладкое и кофе. Может , конечно, и еда есть. Посадочных мест где то 20. Окна витринные. Никого нет. Никогда. Хотя внутри приятно вполне. Желания зайти не возникло почему то. 3. Тоже что то типа пекарни. В том же районе за мкадом. В соседней двери от п.2.  Раньше были в другом тц, где наработали себе репутацию. Заведение держат грузины, т е всякие хачапури и прочие булки) Ассортимент большой. тортиков мало в уголочке. Посадочных мест ..нууу, максимум 10. Не видела, чтобы кто то сидел, но внутри всегда кто то естьВ общем, делаю вывод, что людям важно пожрать, тортиками всякими и кофе не заманишь. Ассортимент должен быть большим и еда должна быть съедобная и сытная