Да какие нюансы в приготовлении котлет? Откройте любой сборник рецептур времен СССР и там все нюансы - фарш с правильным соотношением говядины/свинины, ледяная вода, белый хлеб, лук, соль-перец. И панировочные сухари.П.с. На ютубе много каналов поваров, в том числе шефов, какие только нюансы не распространяют.