Такое впечатление, что вы вчера родились. Существует ряд профессий, где чаевые даются традиционно и составляют большую часть заработка. Профессии эти всем известны - обслуга. Никто вас не заставляет им доплачивать, тем более, если ваша зарплата нищенская. Это просто хороший тон, не более.