Вами перечисленый  лечебный стол, придуман в начале прошлого века, с тех пор  знания человека сильно изнемились, так же как и доступность  продуктов и способов приготовления. Люди стали уметь пользоваться информацией и логически размышлять, благодаря повсемествному  образованию. Но, понятно дело не у всех, некоторые до сих пор чуть ли не в  18 веке живут по знаниям! Вот вы к примеру