1) Нет, это НЕ обязательный ингридиент фарша. Прекрасный фарш без лука. . заметьте, чеснок я приемлю). Но и без чеснока фарш ничего так, фарш - это просто молотое мясо. 2) И НЕТ, если сама готовлю, никогда не кладу и прошу не класть, если кто другой готовит.3) лук есть НЕ в любом супе и прочих блюдах. В каком месте лук в холодце? 4) если не готовлю сама - прошу лук не класть. Если таки кладут  - то или не ем, или - если в пюреобразном виде и не чувствуется - то могу съесть,но мало. Потому что ПОТОМ все равно почувствую.5) в гостях - у нас, знаете, несколько другие понятия о еде в гостях. И обычно учитывают пожелания гостей или...есть варианты на выбор. Так что см. выше.6) в ресторане - то же самое. Всегда спрашиваю, есть ли в данном блюде луке. И уж тогда решаю, стОит ли мне это блюдо заказывать. Обычно всегда есть варианты БЕЗ лука.  Ну и гуляш, холодец, голубцы и прочие варианты - я НЕ хожу в ресторан это есть, потому что есть варианты "дома"