Ногу надо брать переднюю. Нясо нежнее . Мариню днем раньше или сразу перед запеканием: обмазываю солью, перцем, либо розмарином либо тимьяном, растительным маслом. Запекаю при 200градусах в режиме турбо на решетке, поверх противня с водой (у меня есть илеевская штука такая суперская из нержавейки). Время не скажу-запекаю по термометру.