Сколько хозяек, столько и рецептов борщей. Есть борщ и без свеклы. Но вот иностранцы, с которыми мне приходилось на тему национальной кухни разговаривать, включая борщ, задавали вопросы- борщ это капустный суп, и второй вариант-суп из капусты и томатов. Про свекру это я уже им добавляла. О щах никто никогда не слышал вообще.