У ИП, скорее, даже самозанятых (самые обычные варианты - репетиторство, какое-либо рукоделие),  проблема поначалу - маленькие и нестабильные доходы, даже при наличии клиентуры. Взносы во всякие фонды+платежи за регистрацию-банковский счет-кассовый аппарат и пр. же платить надо, плюс проверки всякие (которые в российских реалиях выражаются во взятках всяким проверяющим). Соответственно, регистрироваться невыгодно, расширять бизнес (т.е. давать рекламу, наращивать производство) - невыгодно и стремно, так что приходится специально уходить в тень, работать среди знакомых, и быть готовым в любой момент все производство просто свернуть.