Надо в каждом ТЦ  свой отдел пожарной безопасности, который обучает новых сотрудников-продавцов,   внепланово ходит  по ТЦ  с проверками и  задает вопросы   продавцам,где огнетушитель, как им пользоваться и куда побежите ... В  98-99 году работала в ТЦ Охотный ряд,  вот там такая система была . Ходили на    обучение, слушали лекции, давали корочки, расписывались ,что ознакомлены. Затем   к нам в бутик приходили  внепланово с  вопросами. Новые сотрудники обязательно у них проходили инструктаж.