Про налог совсем может быть не так. Сомневаюсь, что будут расписки (если предположить невероятный вариант что будут продолжать жить в квартире и платить за нее. Жить скорее всего будут продолжать, но вот с оплатой вопрос). А на данный момент получено только то, что прописано в договоре - первая сумма и залог, который будет возвращен. Налог не такой большой. Да к тому же, нужно доказательства получения денег, у участкового их не будет. Больше нужно не налогов в этой истории бояться, а остальных рисков, связанных с жильцами и их предпринимательской деятельностью.