Автор, то, что Вы ожидаете от такой помощницы, на самом деле, требует некоторых профессиональных знаний, не только умений. Одно дело просто уметь выполнять рецепты, другое дело - знать, какие блюда для какого способа питания подходят или не подходят, знать определенное количество таких блюд и правила приготовления. То, что делаешь для семьи и для работодателя - таки прилично отличается. Я бы, окажись на месте Вашей помощницы, наверное, села бы и занялась штудированием информации по образу вашего питания и пр. Если бы, конечно, это было моей обязанностью, соответственно оплачивалось, и я была бы заинтересована сохранить это место. Но я не повар, просто готовлю дома, а дома у меня у всех свои предпочтения -  ни один бы нанятый человек не выдержал.  Если будете искать на ее место другого человека, сразу оговорите все подробности, на которых "обожглись". Позиционируйте вакансию не просто как помощницы, а именно как повара и четко оговаривайте требования. Еще какое-то время человеку потребуется, чтобы изучить ваши предпочтения, так что будет много вопросов. А там уже все должно наладиться. Далеко не у всех с первого раза складывается так, как мечталось, ничего страшного в этом нет. И еще - не отвергайте местных, в идеале - ищите по рекомендациям. Дамы из постсоветского пространства, идущие за рубежом работать в дом помощницами, далеко не всегда вообще умеют вести хозяйство, им просто может быть нужен кусок хлеба, и они соглашаются на любую работу, пусть даже и не умеют ее делать. Сплошное мучение для обеих сторон. Жалость в такой ситуации не оправдана, лучше подобрать другого человека, но чтоб нашли общий язык.