И немецкие и бельгийские овчарки  годятся для охраны. Бельгийских четыре разновидности, только одна, лакенуа, самая редкая, используется большей частью как пастушья. Остальные три используются как служебные, для охраны в том числе, особенно малинуа. Все три сложные, не для новичков, имхо. Кстати, у  них сильно развит охотничий инстинкт)Про доберманов тут был как-то топ, насколько я помню, сложно найти хорошую собаку.