Объясните мне пожалуйста, в чем глубокий смысл жарки под прессом?  Изобразила я вчера цыпленка тапака, результат ужасный, качественный продукт загублен, цыплёнок умер зря. В то же время, вроде как все логично, весь «сок» вышел под прессом и остался на сковородке, а сам цыплёнок превратился в нечто со вкусом и сочностью опилок. Исходя из технологии приготовления, по другому и быть не могло. Или могло?