Попробуйте индюшатину (мякоть бедра, не грудку) в качестве мяса в плове. Просто в качестве альтернативы. Качественно оно никак не влияет, но некоторое вкусовое разнообразие.Меня учила женщина, которая замужем за узбеком была. Рецепт был "свадебного" плова - т.е. чтобы подходил и старикам, и детям - минимум жира. Те же рекомендации, что в топе дали - сначала обжарить лук и морковь, потом заложить мясо и с этого момента ничего не перемешивать. Рис, перемешанный с зирой + на два пальца воды и воткнуть чесночную головку, очищенную от корней. Все на медленном огне варить, при "почти готовности" накрыть полотенцем и крышкой - убрать лишнюю влагу - и выключить огонь. И 15-30 минут на "дойти". Важно правильный рис покупать. В супермаркетах, где написано "для плова" - это не оно. Дивзира на рынке. Дорого, но стоит того.