Я обычно в любом рецепте снижаю норму сахара и муки в два раза.Вот к примеру шарлотку делаю - 3 яйца, полстакана сахара, полстакана муки, 100 грамм масла, разрыхлитель, лимонный сок, яблоки. Иногда масла заменяю жирными сливками.Если вы полностью отказались от покупных изделий, а мы не едим их уже не первый год, то очень скоро к вам придет понимание, что если хочется сладкого - надо встать и испечь. Это бывает лень. Поэтому я свое сладкое ем понемногу, чтобы надольше хватило. Без покупного вы не употребляете кукурузный сироп, а это тоже плюс.Есть такой десерт, как тирамису. Туда тоже сахара по минимуму. Есть  творожные запеканки.Можете сахар заменять пюре из фиников. Посмотрите, как готовятся финиковые кесы.Можете делать пирожные с минимумом сахара. Но это только методом проб и ошибок. Я вот не люблю бисквиты и песочное тесто. Вы - что-то другое.Ищите и обрящете.