секреты жаркидля корочки- паприку смешать с солью (чтоб соль бледно красная стала)убрать крахмал-картошку промыть после нарезки чтоб не упала температура масла-класть в раскалённое масло и высушить полотенцемпервый раз перемешивать только как поджарится низ