Самое основное отличие крафтового пива - то, что у него натуральная карбонизация (не знаю правильный термин), то есть его дополнительно газом или чем там еще не карбонизируют. Все  «пузырьки» получаются естественным образом. Из-за этого коафтовое пиво имеет достаточно короткий период для употребления и очень капризно к условиям хранения.Разное пиво надо хранить в разных условиях.Мой муж уже несколько лет увлекается тем, что варит свое пиво и друзья говорят, что получается очень хорошо. Я сама пиво вообще не пью ) Сейчас его пиво начал продавать один бар. Конечно, крафтовое производится совершенно по другому от больших производств.