Кто-то где-то продвигает эту диету, потому что начала производить в промышленных масштабах продукты с надписями - без глютена. Их же надо продавать. Но магазинным этикеткам я бы не доверяла.Если бы вы хоть раз видели больного целиакией, то поняли бы, что надпись на этикетке "без глютена" - это маркетинговый ход. Даже гречка, если ее выращивали на поле после пшеницы, уже не может считаться полностью безглютеновой. Там столько всего, что я бы не стала баловаться этой "псевдо диетой". Но если у вас действительно непереносимость молока или пшеницы, живот болит, высыпания, конечно тогда не ешьте изделия из муки. Слава богу, что больных целиакией не  так много.