Боюсь, что ку-ку в этой ситуации вы. Речь как раз и том, что в РФ существуют СПЕЦХОЗЯЙСТВА, где МОЖНО получить высочайшего качества био-продукты. И именно там стоят на обслуживании кухни высокопоставленных лиц, именно оттуда получают продукты для обслуживания банкетов высокого уровня. Такие же хозяйства существуют и для обслуживания ресторанов высокого уровня. Ясно, что многие продукты приходится привозить самолетами - вина, шампанское (не путайте с игристым), устрицы, мясо страусов, кенгуру, водяных буйволов, цесарки, мускусную утки и пр.