Из творога с ЗМЖ (заменитель молочного жира) сырники не получаются, они лопаются по бокам и растекаются, если конечно туда не бухнуть кучи муки/манки/крахмала, но это очень сильно влияет на вкус. Если творог без ЗМЖ, то на 400-500 г творога достаточно 2 столовые ложки муки, в основном  для формовки, это если жарить. А если запекать, то и 1 хватит.