Любой коллаген и все длинные молекулы полностью разбираются в желудке и кишечнике на отдельные кирпичики, которые точно также получаются и из других продуктов, так что необходимость всяких холодцов сильно преувеличена.Хотя сокращение сахаров - всегда неплохо.