Бюрек, это турецкая баница, ее делают в южных районах Болгарии  где турки живут.  Она очень похожа на болгарскую. Но тесто действительно , наверное только бабушки еще умеют делать, време и трудозатратное  это дело. Так что для ленивых , для баницы тесто в магазине лучше покупать