Любого. Хочешь гомогенизированный прогретый, хочешь натуральный с пасеки, ярмарки устраиваются регулярно. Цеветочный, липовый, вересковый, акациевый, горный... гречишного у нас мало, за отсутствием гречихи, только привозной. А всего остального - валом.