Топкапы  наверное самое дорогое из вашего списка, там гарем и сокровищница по отдельным билетам вроде.Девичью башню вы внутри хотите посетить? Долмабахче отложите если останется время, нетурецкий он какой-то. По Босфору можно покататься в разных вариациях. Экскурсионный кораблик на несколько часов, через весь Босфор к выходу в Черное море и крепости (крепость на горе фигня, обломки).  И просто паром как общественный транспорт. Можно выбрать остановку подальше. Можно в тот же азиатский Кадыкей поехать. Галатская башня  - поднимайтесь наверх фуникулером, а уже оттуда , от Истикляль спускайтесь к башне, не пытайтесь подняться пешком. )) На Галатскую башню советую подняться, вид офигительный.  Гранд базар и Египетский базар не забудьте. Обязательно мороженое попробуйте местное.  И сладости в кондитерских. А еще на улице будут салеп продавать в разлив - тоже пробуйте.  У меня уже слюна выделяется.  Думаю что больше чем в Греции на еду не потратите.