А начальник сам не понимает, что вы на данный момент только потенциально увольняетесь? Можете и передумать в любой момент, тем более, даже заявление еще не написано. Да и даже после написания можно передумать (на практике, конечно, не оставят после такого, но, тем не менее). Увольнением можно считать только сам факт увольнения. Даже в момент написания заявления вы еще не будете уволены, а только после 2-недельной отработки. Я бы спала спокойно, раз сделка через неделю.