Мы минувшим летом на неделю ездили в Беларусь. По Вашим вопросам:1. Минск - в самом Минске только если просто погулять - Верхний город, детская железная дорога, библиотеку посмотреть вечером... В окрестностях - Линия Сталина, Дудутки (музей ремесел - - интересно, поищите сайт )  и замки Мир и Несвиж. Да, новодел, как выше написали, но очень милый новодел. Брест - там, естесственно, Брестская крепость, пешеходная улица Советская (кажется) - на ней каждый день фонарщик зажигает газовые фонари, там это такая местная достопримечательность );  Беловежская пуща (ну, не совсем рядом с Брестом, но относительно недалеко), Хатынь (мемориал ВОВ).Мы ездили на машине (я, муж, сын 12 лет) - поэтому такой "набор" мест Останавливались в апартаментах (бронировали на букинге). Нам так удобнее, гостиницы не любим.Нам не хватило времени на Гродно - туда бы я поехала обязательно. А так - выбирайте, что Вам интересно.2. Смотрите по ребенку, все дети разные. Я описала выше, где мы были (это не все места, мы  много поездили, на машине же).3. В банках. А вообще, там полно обменников везде.4. Тут не посоветую,  не помню, мы в разных кафе были.