Запекала в духовке  - мне не понравилось вообще..  Жареное не люблю. А вот зелень фенхеля - во все салаты и куда бы то ни было добавляю(разве что не в чай )   И свежий с грядки очень уважаю.. Где-то читала, что морозить его нельзя.. Много лет так и считала.. А потом решилась заморозить. И вуаля - зимой тоже  отлично в салаты и различные  подливы/соуса  идет..  имхо