Ну скажем так, основное отличие кнедликов от галушек и ньоков в том что кнедлики это дрожжевое тесто. Да, в него добавляют в зависимости от разновидности и хлеб, и шкварки и колбасу, или делают внутри с начинкой, типа вареников, и затем варят или на пару, правильно бы, или в духовке, с капустой- немецкий  вариант штруделя, или просто варят в воде. Те получается варёная булка , тем более на пару готовится очень быстро. Еда угу тяжелая, на любителей    Тем более что часто требует или много соуса или много масла,  как к примеру галушки с прочими клёцками тоже не легкая еда...  впрочем хороший кнедлик, после  20 км в гору, кажется ужасно вкусным особенно если его ещё и пивом запить