Ну мы горячее делали (и ели) рано вечером (не заморачивались особо, просто грилили мясо/рыбу), а ближе к ночи уже идут закуски-салаты. Иначе все наклюкаются еще до НГ  это больших компаний касается... да и ночью плотно есть как-то не очень...