Я один раз в Греции экономила, правда, не специально: ездила одна, почему-то отели не хотели подтверждать 1-местный номер, нашла 2-звездочный, который подтвердил (хотя хотела получше). Отель был с кухней внутри номера (вроде студио называется), ресторана там не было  - то есть было RO - только проживание. На завтрак покупала в магазине мюсли с кефиром или ветчину, сыр, оливки. Просто я на завтрак мало ем обычно. Ездила на 3 экскурсии, на двух кормили там, на одной нужно было брать сухой паек (лазанье по горам).Обедала/ужинала иногда в кафе, иногда дома готовила (но простые блюда, например, отварную картошку все с той же ветчиной) - все равно приходилось в гостиницу заходить после пляжа, например.