Большая компания это сколько человек? У нас офисный штат  около 50, раздувать никто не будет. "Подменные" это сотрудники отдела. Без слов помогут, подменят.  Если это не на постоянной основе.   Подруга работает в  нефтянке. Московский офис более тысячи человек. Тоже никаких "подменных" нет. Заболел человек или в отпуск ушел его работу по отделу раскидывают.Или вы себе скамейку запасных представляете?))) За больничные никто не уволит. Если  нужно убрать нерадивого сотрудника - найдут как это сделать по закону.