Что значит, залог требовать не в праве? Залог обычно вносится в момент заключения договора, это автор на уступку пошла. А раз жильцы накосячили и потеряли доверие в глазах хозяйки, считаю очень даже верным взять всю сумму залога ранее оговоренного срока.