С точки зрения эффективности и безопасности, заранее оговоренные 1-2 часа в кафе или баре - самое лучшее ИМХО. Одно кофе или один бокал вина - и до свидания, если не понравился. Конечно бдительно следить за своим бокалом. А если понравился, можно дольше задержаться посидеть. Гулять с незнакомыми договариваться вообще не стоит, ИМХО.