Плюсуюсь, рубленое мясо тоже без ножа надо есть. Но в целом, сейчас уже никто это не соблюдает, даже на самом высоком уровне. Помогать себе вилкой допустимо во всех случаях, просто резать котлету ножом не стоит, а в салате просто нечего резать. В том числе, если салат типа цезаря, то измельчать салатные листья нельзя, но можно помочь ножом как бы завернуть этот лист, чтобы было удобно взять его вилкой.