Сливочное масло растопить и распустить в нем муку. На медленном огне недолго помешивая обжаривать муку до орехового запаха. Не дотемна, а до приятного золотистого цвета. Я делаю в ковшике с толстым дном. Вливать частями очень холодное молоко, держа на огне. Я взбалтываю сразу венчиком энергично. Довести до кипения, соус начнет густеть, нужно постоянно помешивать, чтобы разошлись все комки и новые не образовывались.  По вкусу посолить, поперчить лучше белым перцем и добавить тертый мускатный орех. По пропорциям не скажу, каждый раз делаю на глаз. Густота не слишком густой манной каши или негустой текучей сметаны. Получается очень вкусно.