Через букинг бронируете первые дни. Вам дают контакт хозяина, с ним списываетесь о продлении срока в обход букинга (он не платит им fee).  Или уже на месте приезжаете и находите. Лучше искать апарты с кухней и холодильником. Завтрак готивите сами. Обед/ужин все же удобней в столовке.