А есть еще привычка. И думаю засада именно в том, что этот ваш кофевар пытается изобразить что-то этакое. Скорее всего и кофе у него хороший, и старается он, а вот вкус непривычен и вызывает отторжение. Бывает же так, что люди всю жизнь от оливок плевались, а потом когда распробовали, так за уши не оттащишь.  Или тот самый знаменитый кофе лювак, тоже ооочень на любителя. Многие сразу плевались и не понимали за что такая цена. Привыкнув начинали ценить.