главный рецепт - достать рыбину ))) в этом случае папа  дополнительно натачивал  специальный нож и вырезал стейки, (запчасти шли на суп). потом их поливали лимоном, добавляли топлёное масло и  специи и запекали в фольге. а соус был из брусники или клюквы. и к этому картошка, в идеале молодая и с укропом.кстати, с ягодами шла даже треска - продавали филе в брикетах, завёрнутых в синюю бумагу, помнится, у Елисеева.её обжаривали в муке .