Я сама работала в ресторанах. Если ресторан дорогой, то действительно дома нереально повторить. Какой-нибудь соус может готовиться 3 дня. А вот в ресторанах попроще ничего особенного нет. Можно и дома такое сделать по рецепту. Дочь любит толстые бельгийские вафли. Я год работала над рецептом, чтобы было идеально по ее вкусу. Ни в каком ресторане таких нет.