Никто не будет вас ждать "заранее". Вы либо платите человеку зарплату за мес, и он работает только на вас, либо вы договариваетесь о днях\времени. Дергать людей (особенно хороших работников) у вас, милая, не получится, они заняты. Так что да, перчатки и ержик в ручонки или сидеть рядом и проверять каждый шаг, а потом все равно доделывать самой или плохой отзыв на букинге вам обеспечен.