Еда как опасность и фактор риска - это уже когда центнер на весах и колени крошатся. А можно просто не переедать. Есть всё, но пять бутербродов за раз, а один. Не полторта, а кусок. Это не самоистязание и никакого особого самоконтроля для этого не нужно.Насчет ваших гимнасток - я не уверена, что они действительно много знают о правильном питании и контроле веса для нормальных людей, а не профспортсменов. Они привыкли к определенному режиму питания в сочетании с высокими нагрузками, и когда нагрузки исчезли, а питание не изменилось - их разнесло. Начинать нагрузки в прежнем объеме невозможно, нагрузок в облегченном режиме недостаточно, а как без них контролировать вес, они не знают.