Оооо, салттимбока это очень вкусно!!!! Я для этого блюда соус делаю - когда мясо уже готово, его вынуть, налить в сковороду немного белого сухого и бренди чуток, построгать туда чуток шалфея и выпарить хорошо. Процедить и подавать к мясу. Жарить лучше на смеси сливочного и растительного масел.