Погуглите "аутоиммунный протокол". Вот в общих чертах  https://econet.ru/articles/172791-paleo-autoimmunnyy-protokolЕсли бы это был мой ребенок,, и мне бы удалось замотивировать его на 2-3 месяца строгой диеты, я бы сначала попробовала диету, а через 2-3 месяца пересдала анализы - и решила, что в нашей ситуации больше подходит  - диета и мониторинг анализов или прием препаратов гормонов щитовидной железы.