Видела я такие диагнозы. Но в данном случае - ребёнка не взяли бы в  обычную коррекционку с таким диагнозом, о котором вы говорите. "Умеренная степень умственной отсталости предполагает уровень развития на 6-9 лет" - степень определяется не по возрасту, а по способности к мыслительным операциям. . Например, сохранный ребёнок 4-5 лет вам  отсортирует  объекты по 2 основаниям одновременно, например,  цвет и размер. Но когда  Софья Давыдовна Забрамная научила этому умеренного  мальчика 14 лет -  она произвела фуррор. Навык чтения, во-первых ценен сам по себе, поскольку предполагает развитие аналитико-синтетических операций. А во-вторых, вы читали тексты в учебниках 8 вида?Они недоступны для понимания  ребёнка даже с умеренной формой. Если девочка училась по этим текстам - ничего удивительного, что она не соотносит  нос с частью тела. Соотносить - надо обучать специально. Насчёт ручного труда - даже среди умственно сохранных есть такие, у кого руки-крюки, а  уж девушка с умеренной формой, которая роняет катушку -   не редкость.