Я никогда не была в Японии. Кухню их знаю по ресторанам, в основном в Европе, так как тут живу. Но мне кажется кухни похожи только набором продуктов. Способ приготовления разный. Я тут в Европе не скучаю по родным блюдам. А в японских ресторанах я бы питалась круглосуточно, если бы не цены  У нас все: мясо, рыба, овощи, зелень убито, зажарено и протушено. А у Японцев хрустит и сохранен оригинальный вкус продукта.