Конечно помидоры квасят. Летом родители всегда квасили спелые помидоры в кастрюле: через неделю готовы.Я тоже когда сезон помидоров начинается - делаю летние квашенные помидоры. Ну, малосольные огрурцы тоже ведь квашенные.Ну, и кимчи когда-то делала по этому рецепту:http://talesofakitchen.com/raw/napa-cabbage-kimchi/