Я обжариваю. Варю перловку, когда почти готова, добавляю картошку, впрю вместе. Обжариваю грибы и лук. Когда картошка сварилась, закладываю грибы с луком. Добавляю соль, перец, плавленный сыр и /или сливки (маленькую упаковку 10%),  довожу до кипения.  Единственное, нужно убедиться, что сыр равномерно растворился, а не куском там лежит.