как интересно вы описали уровень контингента, работающего в общепите. я была более высокого мнения, честно говоря. такие как вы, встречаются в реальной жизни не часто.столик мы выбираем сами. да, порой предлагают, но, если не нравится предложенный, говорим, что выбрали другой или пересаживаемся. для нас не надо ни о чем просить и делать комплименты тем более. строго по регламенту - записать-принести-поменять/унести-дать счет. все. за явно медленную работу или некачественную, будет запись в книге отзывов, звонок директору или хозяину и обход в дальнейшем этого заведения стороной. благо едален любого рода завались.на установленные кем-то традиции мне начхать.