Ну какие не более 2 ХЕ за прием пищи? Чтобы ребенок ходил постоянно голодным? Количество БЖУ должно соответствовать возрастным нормам. Порция на 2 ХЕ уже никак не насытит ребенка.  Плюс никакой безуглеводной диеты - ребенок должен брать откуда-то энергию, другое дело, что это должны быть не быстрые, а сложные углеводы. Ну а про овощи согласна - их должно быть побольше в рационе.