Серсея начала превращаться в чудовище, когда была вынуждена защищать своих детей (оставим за рамками вопрос, от кого они рождены - они уже рождены, и она их любит). Первоначально все действия Серсеи - оборонительные (иногда лучший способ обороны - нападение). Она защищает - себя, своих детей, любимого брата-любовника, даже нелюбимого брата - Ланнистеров, клан. Вот когда клана почти не осталось - она окончательно съехала с катушек.Дейнерис же не защищает ничего, она может лишь завоевовывать. А звоночки с патологией  у нее были  и в прежних сезонах.