В мультиварках не надо  никаких моментов отслеживать, она сама регулируют температуры  внутри в процессе готовки в зависимости от программы и количества   заложенных продуктов. В моей еще есть и мультиповар - это когда ты самостоятельно задаешь параметры по температуре и времени, у меня с мелким шагом, температура на 10 градусов, время на 1 минуту.  Например:1 мин - 90 град2 мин - 80 град2 мин - 70 град5 мин  90 град и т.д. как тебе нужно для конкретного рецепта.С обычной плитой ты даже близко такого достичь не можешь. Только и будешь у плиты стоять и ручки крутить.Возможно, есть  программируемые плиты. я не спорю. Но у меня газ, и на даче газ3