Я вообще не советую при таких вводных данных открывать ресторан. Муж музыкант, вы искусствовед, а ресторан это очень жестко. И у меня примеры перед глазами тоже есть. Неужели ничего другого, близкого по духу, на ум не приходит?Муж ваш в курсе, что в ресторане ему лично надо будет находиться постоянно? Вот прям от открытия до закрытия - первым приходить, последним уходить и постоянно выслушивать жалобы клиентов... и это не прибыльный бизнес, тем более на аренде.