Да, тузлук. Перенасыщенный соляной раствор. В итоге икра получается примерно 4-5% солёности. Дальше икру "отжимают" от тузлука, фасуют по банкам и шоково замораживают. Ничего не лопается - это ж не стекло. Есть определенный процент эластичности.