"Особенности" бедности. Никогда не было излишков молока, чтобы спокойно можно заниматься сроварением. Россия всегда была страной с бедным населением. Естественно не считая 2% высшего сословия. Молока и сейчас не хватает, РФ экспортирует порошковое. Ну и какой сыр из всего этого может получиться?