Не знаю надо ли прям заставлять... У нас выросла дочь почти без мяса. Правда в 13-14 лет "прорвало" - сама довольно ощутимо расширила набор продуктов, апетит резко появился. До этого вообще малоешкой была и мясо ела очень выборочно, по чуть-чуть и не часто. Могла поесть только суп с фрикадельками, иногда отбивные или тефтели (приготовленные строго определенным способом) и шашлыки (тоже не всякие).  Естественно, далеко не каждый день.  Может и ваш мальчик к периоду активного роста опять полюбит мясо?