Был период, когда очень экономила (муж без работы, съем и трое детей). Просто научилась многое делать сама и выжимать витамины и все полезное из простых продуктов. Затаривалась в бюджетных магазинах и ловила акции. Основа рациона - крупы, овощи, бульон (мясо из бульона - на ужин). Рыба - путасу, мясо - на кости или субпродукты, курица. Делала сама творог и йогурты, пекла булки, шарлотки, овсяное печенье.  На ужин мог быть винигрет, цветная капуста в яйце и сухарях, салат из рыбы, картошки, лука с подсолнечным маслом, крупа не только на завтрак, но и на гарнир и вместо муки и риса в биточки-котлетки, гороховое пюре на курином бульоне, полента из кукурузной крупы, овощи тушеные на бульоне. Салаты из моркови, свеклы и капусты. Соусы типа "бешамель".  Вместо оливкового масла горчичное, рыжиковое, льняное, подсолнечное, конечно. Весной заготавливала папоротник, летом ягоды, осенью грибы. Покупала обрезь свиную (тонкие кусочки по 35 р за кило) и солила с чесноком, дети до сих пор любят такое сало (оно не пахучее т.к. с молодых поросят) к щам-борщам. Заготавливала чайные сборы и варила компоты вместо соков. Осенью - закрутки. Суп из щавеля, морской капусты, грибов. В морозилку складывала остатки разной мясной продукции на солянку. Не выбрасывала семечки сладкого перца и черешки зелени - в морозилку и на бульон. Бульон варила много и замораживала. Тесто тоже делала много и замораживала порционно. В выпечку добавляла молотое льняное семя, отруби, ячку для полезности.Кое что до сих пор в рационе, как то же сало, тесто, паштет печеночный и рыбная мелочь, тушеная с морковью и томатной пастой, грибной суп-пюре. Заготовки на зиму.