Откуда вы это взяли? Было шоу "Кондитер", там Ренат на примере нескольких тортов поэтапно показывал как и из чего он это делает (не раскрывая всех секретов конечно), торт на юбилейное шоу Киркорова например...там съедобно все практически, даже соединительные элементы, на которые декор крепится. Кто будет платить ТАКИЕ деньги за бутафорию и 20% съедобного ? Платят именно за то, что в ТАКИХ огромных и сложных тортах можно есть ВСЕ.