Проверенный кондитер это лично Вы/я сама, когда точно знаю как и что делаю. На другом форуме был скандал некоторое время назад, когда выяснилось, что у разрекламированной девушки-кондитера дети писали в кастрюльки и миски, в которых она торты замешивала на продажу)) и использует она растительные сливки(дешёвые). Она, кстати, до сих пор торгует своими произведениями.