Подозреваю, что это такое состояние воды, когда "бульки" только начинают появляться. В стандартных чайниках с автоматическим отключением  обычно отключается когда вода уже очень активно бурлит. Впрочем, некоторые модели имеют функцию более раннего отключения (нам такой последний попался, я все думала для чего это разные функции на переключателе, потом в инструкции прочитала). Именно такой водой и рекомендуют заваривать чай, особенно некоторые сорта (мне собственно "до лампочки", я не привередничаю, просто читала  )