На севере Германия делают картофельный салат как упрощенный оливье: картофель, маринованные огурцы,  лук и многое майонеза. Некоторые добавляют крутые яйца.  Можно - яблоки или зелень.  Иногда даже вареную колбасу. Тогда получается точно оливье. На юге Германия делают салат только с заправкой из уксуса с маслом, не всегда добавляют маринованные огурцы.  Чаще - редиску или свежие огурцы.  Есть ещё вариант с обжаренным шпиком.