Давайте уже тогда начнем с начала.Киньте ссылку на классический французский гратен с кусками мяса. Рецепту должно быть не менее ста лет. А все эти апокрифы про русских графьефф оставьте для своих детей. Скажите еще, что современный оливье - это тоже самое, что и ТОТ салат от Оливье (из того же самого там только майонез).