Если это поезд Freccia или частный поезд Italo  (сайт www.Italotreno.it) , то они гарантированы, т.е. высокоскоростные, никаких опазданий больше чем на 15 минут и забастовок. Бывают сбои на ЖД из-за ЧП, но как с любым другим видом транспорта в любой стране. Если это поезд Regionale или поезд Intercity,  то может быть все что угодно, Intercity получше конечно чем региональные. Покупать билеты лучше заранее, чем раньше тем ниже цены, расписание не меяняется, Вы поменяли наверное случайно настройки на сайте trenitalia (там есть настройки показать быстрые поезда , основные предложения, региональные).