С печёнкой и картошкой - это уже не пельмени а вареники.разница как раз в том, что в пельменях начинка сырая, а в варениках варёная.Если куриная печёнка качественная, её кидаешь в кипящую воду с со-пе/специями, и кипятишь минут 10 не больше. Потом не очень хорошо размолотое карт.пюре и печёнку всё вместе через мясорубку. И туда на полкило печёнки и 5-6 картофелин я кладу одну очень крупную луковицу, мелко порезанную и обжаренную в подсолнечном масле.Всё. Желательно охладить. И потом в вареники. Не жидко ниразу. Печёнка какраз очень даже упругая. Вот серьёзно, сама не могла поверить. Улетают быстрее всех.