Ах да, лук пару раз мешаю. Но это же не 40 минут.Рис не помешиваю. Вино в рисотто не использую.Помешиваю пару раз. Лук с чесноком вначале. Потом туда грибы. Я люблю рисотто с грибами.Да, тоже перемешать. Я люблю рис Потом туда рис - перемешать. И сразу же бульон - половину порции. Перемешать и дать на полном нагреве без помешивания выпариться.Потом вылить остальной бульон. Ах да, снова перемешать. Заметьте, перемешать а не стоять помешивать. Потом убрать нагрев до минимума, накрыть крышкой и 15 минуть забыть. Но я делаю рисотто в толстенном медном сотейнике и из правильного риса.Не знаю, стоят и постоянно мешать не надо. Но таки да, гулять не уйдёшь. На соседней конфорке мясо готовится. Я люблю рисотто с грибами как гарнир к салтимбокке или какому нибудь эскалопу.