Закрывают на карантин когда количество заболевших превышает 2/3 примерно.  И вспышка гаснет просто потому,что все заболевшие за неделю выздоравливают, а второй раз они, конечно, уже не заболеют.  А вот что происходит с оставшейся третью, вряд ли кто-то исследовал. Если они не заболели, когда заболели 2/3, то возможно что они и дальше бы не заболели.   А может влияет количество бактерий и вирусов в воздухе конкретного класса. когда их в одном помещении 100 или миллион, разница все-таки есть.