В любом кафе булки пекут раз в час, иначе это не выгодно, их могут не купить, они засохнут и придётся выкинуть. Поэтому пекут часто, но в нужном количестве. В спальных районах давно все уже работают и с 10 и с 12, вы вспоминаете события 30 летней давности.