Чудес не бывает. Сама по себе мука с водой или кефиром не станет пышной при выпечке. Я, кстати, тоже недолюбливала соду, пока на форуме кто-то не испек лепешки. Я сохранила себе рецепт, но сделала их не пустыми, а с мясным фаршем, пожаренным с луком, сдобренным специями... Можно с картофелем и луком сделать, можно с творогом и сыром, можно с яблоками и изюмом. Вкусняшка!!!! https://pikabu.ru/story/pyishki_lepeshki_na_kefire_5771097Соду не гасить! Ее загасит кефир (или пахта - я делаю замес на пахте, она нежнее) своей кислотой.