Наличие плотно закрывающейся двери в кухне с газом - требование противопожарной безопасности в случае взрыва/утечки газа. Отсутствие этой двери Вам не узаконят. Поэтому снимать дверь между кухней и коридором и прорубать арку из комнаты в кухню нельзя. Даже складную гармошкой дверь в кухне ставить нельзя.