Автор, я бы на вашем месте не вникала бы в подробности ее мотивации, а просто уволила бы ее и искала бы замену. Имхо в Москве народ просто очень разбалован завышенными зарплатами 2005-2008 годов, и по инерции ждет таких же зарплат сейчас. Кроме того, очень много неадеквата, поэтому за чуть более нормального специалиста работодатели готовы терпеть его закидоны. Имхо нет ничего хуже, чем знать, что на человека нельзя положиться.