Вы в  чем-то правы, а имеено: в неразвитости и атрофированности вкуса у большинства нашего населения. И у очень большого процента дома не вкусно, и не полезно, а привычно просто. Поэтому и многие интересные продукты и блюда массово не потребляются.По поводу 90-х скажу, что у нас все было ок, никаких ножек Буша. Наверное, кто хотел, тот и потреблял, но это днища одни делали.