Про начинку не знаю, но про блины точно вам скажу - какой бы рецепт блинчиков вам не написали, у вас может получится совсем не тот результат, на который вы рассчитываете. Все зависит от качества муки, молока и пр., и даже сковородки, на которой вы эти блинчики будете печь. Даже если повар в кафе/ресторане меняется, то и фирменные блюда меняют вкус.