Я делаю горку из муки, Туда постепенно вливаю смесь: ледяная вода, ну, допустим, чуть больше половины стакана + 2 яйца и соль (но это на много муки, хотя все пропорции у меня интуитивные, точно не измеряла никогда). Вымешиваю крутое тесто, в пленку и в холодильник. Обычно тесто делаю вечером поздно на завтрашние манты в обед