Да, могут и прятаться, но от меня понятно, но от родителей зачем? Родители тоже замечают эти "не знаю". Появляются эти "не знаю" годам к 9-12 , у кого как. Дети начинаются бояться делать  неправильный выбор. Думаю идет из школы, страх сделать что-то не так, сказать не то , не понравиться учителям, детям , да и маме, перерастает в это "не знаю".