ну я же рецепт спрашивала, а не как замариновать )))) я начала читать интернет, и сначала прочла, что оно жестковато по сравнению с телятиной, особенно если оно "полежавшее". залила и пришла спрашивать советов, что лучше дальше делать, потому что непроверенные рецепты - вообще не годятся, как показывает практика.