Так я с вами не спорю, что это плохо - иметь заготовки. Я тоже много что делаю, включая соус ткемали и лютеницу, правда из покупных перцев и алычи)) И петрушку с укропом замораживаю. Но  делать что-то в промышленных масштабах только потому, что это откуда-то даром свалилось, не стану. Может быть, потому, что едим немного, и я уже точно знаю, чего и сколько мне нужно, чтобы ничего не оставалось прошлогоднего. Я с вами согласна, что заготовки - это хорошее подспорье с осенне-зимнему столу.