Занялась я сегодня французскими макаронами и потерпела полное фиаско  ну ладно - не полное, на 75% фиаско. Все делала строго по рецепту, только в конце сдеалалa небольшую отсебятину: разделила тесто на 4 части: в одну добавила лимонную цедру + кристаллы лимонной кислоты, в другую - щепотку апельсиновой цедры+ кристаллы лимонной кислоты, в третью - мелко размолотые сухие цветы лаванды и в червертую - зеленый чай матча.Так вот, лимонные и апельсинивые совсем не удались - вроде поднялись, но потом опустились и стали сухие сверху, но мокрые снизу. Подозреваю, цедру не нужно было добавлять в тесто - в следующий раз, я ее лучше добавлю в крем, а в тесто никакой доболнительной влажной добавки. И еще одна возможная ошибка - диаметр их был слишком большой, раза в 2 шире обычных магазинных.Лавандовые получились немного лучше, хотя диаметр их тоже был великоват  - больше нормального раза в полтора, я заметила что болшие макароны имели влажное пятно снизу и меньше "юбочку", в то время как маленькие (магазинного диаметра), его не имели и  были повыше.Ну, и наконец макароны с матча получились почти идеальными: я их выдавливала последними, сделала их маленькими (как в бейкери), в них никакой дополнительной влаги не было (только порошок матча). В общем, учту свои промахи в следующий раз (хотя следующй раз скоре всего будет через год   )