Не знаю, мне кажется там оболочку снимают , не уверена- не ем ее. Полбу, бурый рис люблю. Гречку ем, когда приготовить надо быстро. Полба очень сытная , я после нее без проблем 3ч на лыжах катаюсь , есть совсем не хочу,на полдня ее хватает.