По названию примерно поняла, мне кажется - это вытеснение ("я этого не говорила" ) Когда вы напоминаете о чем-то, что несет негативный оттенок, мама сразу ударяется в отрицание. Этого не было, я этого не говорила. Я не могу быть плохой,  такая самозащита. И потребность обидеться, есть у некоторых, как вид эмоциональной разрядки. Но ваша мама давно уже не высшее все знающее существо. А вы как подросток, требую справедливости! Ну какой справедливости, помилуйте, у нее уже возрастные старческие изменения полным ходом идут. Вырастайте наконец.