Правда  можете сами проверить. Пойдите на берег моря и посмотрите - ракушки всегда открываются во время отлива, но если их опустить под воду - закрываются. Правила приготовления ракушек: когда моешь и чистишь - выкидываешь разбитые и те, которые под водой не закрылись. После варки они все должны открыться, если какая-то не открылась - выкидываешь. Всегда соблюдаю эти правила, ни разу никому не было плохо.