Зачем нужна уйма времени на котлеты? Полчаса на котлеты, если 1 партия (сковорода). Все приготовить порезать - 5 минут, пропустить через мясорубку все для фарша - это еще 5 минут, промешать пока нагревается сковорода и жарить. Все. Даже меньше получится времени. Ну полчаса от начала до стола со всей сервировкой и салатом или гарниром.