Щи в последнее время варю из квашеной и свежей капусты 50 на 50. Квашеную тушу отдельно.Варю на говядине с косточкой + добавляю свежий корень сельдерея, остальное всё в сушеном виде (смеси для разных супов осенью сушу) - репчатый лук, морковь, порей, немного красного сладкого перца, петрушка, черный перец, лаврушка + по настроению вяленые помидоры.