Про нитраты озаботились только в 90-е. Стали втюхивать счётчики, типа проверяйте сами на рынках. Насчёт ягод - их выращивали, но клубники было  мало, смородина разве. Вишня. Травится то по сути нечем было. Без столовской еды население просто бы загнулось -  бутер с сыроми маслом  из дома дороже был чем второе из столовки, да и не наешься им если на заводе весь день работаешь.