Не ездят только пакетные туристы, которым турфирмы  задирают ценник только на основании того, что в  России - праздники.   Либо те, кто решение принимает в последний момент.  Все остальные прекрасно экономят - как время  (что здесь самое  главное), так и деньги.Мои билеты  в Афины из Москвы и назад  (прямым кстати рейсом, но для меня он кривоват, живу я не в  Москве)    на 26 декабря  - 6 января стоили 98 евро на человека.  В феврале, разумеется, а не накануне.   На внутрянку  грекам и в голову не приходит цены повышать после рождества, у них это обычное  время.