Естественно, что в деревнях хранили яйца просто в прохладном месте. В чуланах или сенях. Яйца особо холода не любят, кстати. Мои родители после выхода на пенсию уехали жить в деревню, у них были куры, яйца всегда тоже хранили в сенях или на веранде. так что вы правы абсолютно.