Вообще-то во многие супы лук КЛАДУТ вместе с остальными овощами. Не используют тот, на котором бульон варился, а кладут свежий, который сварят в супе и будут есть. И да, тем, кто не любит вареный лук, он не нравится в супе, чего ж тут непонятного?