Загиб желчного есть практически у каждого второго и нигде кроме России это не является болезнью, а просто анатомической особенностью. При недостатке желчи жиры просто выводятся организмом "как есть" и обычно это в виде "что-то меня пронесло" (т.е. понос один раз). Никакой специальной диеты не надо соблюдать даже людяи БЕЗ желчного.