Именно на праздничный основной стол я сыр не ставлю почти никогда.А вот перед тем, как сесть, в ожидании пока все гости соберутся или пока я заканчиваю приготовления, ну то есть минут на 15-20, сырная тарелка стоит на кухне. И с вином каждый отрезает что хочет.На десертный стол еще могу поставить, если вижу, что гостям хотелось бы.