Это немного о другом. Сейчас по экономике куча институтов, включая непонятные частные,   заштатные государственные и т.д.учитывая избыток специалистов, конечно,  в общем случае будут брать из ВШЭ или Плешки, которы тоже достаточно  без работы ходит. Но при этом если ищут экономиста в строительную компанию - то будет предпочтителен  экономист со знанием специфики строительства,   на пищевое предприятие - со знанием пищевой специфики и.т.д. Директору  ресторана не нужен экономист с крутым дипломом, который не может со знанием дела рассчитать расходы по меню. Мы сейчас говорим о том, что надо брать конкретную нишу и туда метить. Пищевой институт - один из вариантов, можно какой-то другой выбрать, просто пищевые предприятия на каждом углу есть, и это будет востребовано.