Ну так у всех по разному было, нам приходилось дежурить, так как все что приходило( свободная продажа)-сразу уходило на лево, за переплату. Я сейчас живу в городе, где при огромном дефиците в стране в магазинах в бочках стояла черная и красная икра,  город был закрытым, так что при СССР в разных частях был свой уровень коммунизма.