Свет, я паштет печёночный и не делаю со сливочным маслом - мой рецепт: крупно режу лук, морковку (можно без нее), шампиньоны, на сковородку пару ложек масла и всё сразу кидаю - овощи, грибы и печень. Быстро жарю на сильном огне, солю, перчу, иногда прям чили добавляю - люблю острое, в конце можно зелень. И в конце же можно плеснуть воды, немного, хорошо прогреть и выключить.. И блендером измельчаю. Никакого масла не надо, всё хорошо связывается.Ещё в ПП рецептах видела - делают печёночные котлетки, но запекают в духовке. Но я не пробовала. Да, их на пергамент выкладывают.Можно и пожарить как обычно, только масла поменьше