Э...а где пишут, что полезное,  и в чем именно его польза?  Топленое масло используется исторически там и тогда, когда нет других вариантов для хранения свежего масла и нет доступа к другим жирам для жарки.Как в той же Индии. То есть по сути испорченный продукт. Уж поверьте, знакома с сим продуктом с детства.А так - гадость редкостная и польза сомнительная. И технология...Лучше ешьте свежее масло (сливочное или растительное) . А жарьте на правильных растительных или животных жирах. И будет вкусно  и здорово.