Почему обязательно химическая?  Это грубо говоря настойка ванильных стручков. Как правило на алкоголе. Совсем необязательно, чтобы в ванильном сахаре были ванильные зёрнышки. Я сама и сахар ванильный делаю, и настойку на роме или коньяке.  Если настаивать на неразрезанном стручке, то ничего чёрненького ни в настойке, ни в сахаре не будет.