Вам на будущее, если опять во Франции окажетесь. Рыночный день в разных городках свой. Так что посмотрите по соседству. К моём городке рынок в пятницу, а в соседних в четверг и сб. Хотя сырую свёклу найти не всегда можно, она совершенно не пользуется спросом, везде уже отварную продают. Может, её вы за гнилую и приняли?: