Часами не нужно. Но я раньше пекла, хм, так как вы, не взбивала и добавляла почти стакан муки на 3 яйца. А потом мне захотелось более пышное тесто, поэтому стала взбивать и меньше муки класть, получается гораздо вкуснее. По шарлоткам я мастер.