Оба эмульгатора просто лецитин. Ничего из них не полезнее и не вреднее. Лучше-когда без них.Ни один,ни другой не добавляется для экономии,добавляется чтобы масса была более пластичная и шоколад не крошился,удельного веса он практически в общей массе не имеет. В Ритере возможно оба варианта кстати,но так как не указан какой именно лецитин-то может быть и 476. Насчет Ритер спорта элитного-в российском шоколаде по  ГОСТу Р 52821-2007, для всех производителей горького шоколада действует ограничение на содержание какао тертого не менее 55%.В Ритере его не менее 40 %-это очень мало ,плюс молочный жир.Не должен быть нормальный темный шоколад с таким составом и натуральный экстракт ванили даже это дело не перебивает.Если что-то,то я не защищаю Бабаевский"Элитный" шоколад,потому что я люблю ванильно-сливочные шоколадки,они просто вкуснее намного. Для меня самый лучший это "Ореховый" и "Помадно-сливочный".