Чаевые это доход, часть официального дохода, а взятки это уже статья.Таксисты, косметологи и особенно официанты работают за чаевые. Потому что им зарплату сознательно платят сильно заниженную именно потому, что они получают чаевые. Это и есть официальная оплата труда. Считайте, как если вам зарплату урежут в 2 раза и скажут, что вторую часть будете получать в виде бонуса за хорошую продуктивность. Дабы стимулировать работу на совесть и производительность труда