В те годы когда я ела сало, я грудинку сначала отваривала, а затем уже натирала солью с чесноком и оставляла на несколько дней чтобы просолилось. Просто сало засаливала сырым.Сейчас мы просто крайне редко его едим, а вот в 90-х в рационе оно было постоянно.