Очень часто под видом рикотты продают творог или анари, внешне похожие на рикотту. Рикотта не может и не должна быть кислой. Если рикотта кислая, значит было нарушение технологии в процессе изготовления или она просто испорчена. А меня в альбоме есть немного о рикотте, обратите внимание на шарлотку с рикоттой, шоколадный бисквит с рикоттой, кекс с черносливом и рикоттой, венский штрудель, сочники и еще много чего, попробуйте повторить все то же самое с творогом или анари и ничего не получится. Это возможно только с рикоттой.