Я делаю так. Беру баклажаны, прокалываю вилкой в нескольких местах и кладу на решётку в духовке, разогретой на максимум.Через минут 20 бакажаны раздуваются, но не взрываются (дырки не позволяют) и если их слеХка придавить пальцами, они уже не такие упругие, как в начале.Тут я их беру и убираю поштучно в чистый пластиковый пакет минут на 10-15 или чуть дольше.Тогда можно счистить кожуру и порезать в салат.