Будет расти дальше, но не так шустро как обычная сосна после обрезки. Цены на все, что медленно растет всегда больше, чем на растения с приростом по 40-50 см в год.  Я поэтому выше и спрашивала насколько цена вопроса вас волнует. Самое дешевое  - это обычные елки и стричь. Или туи.  Но опять же при высоте более 3 метров - все это становится проблематичным. Есть вариант посадить метровые обычные сосенки и при достижении заданной высоты их просто убрать и заменить на новые. Может отойти от хвойных и ограничится листопадными? тут все гораздо проще и дешевле.