Спасибо всем! Предложения взяла на заметку, а пока приготовила салтимбокку (спасибо Оворобьелло!).Если кому интересно, напишу свой вариант.Тонко порезанная говядина (около 5мм) покрывается щедро листьями шалфея, потом прошутто. Мясо предварительно поперчить. Жарится в смеси растительного и сливочного масла на хорошо прогретой сковороде. Сначала той стороной, что с прошутто, минуты 2, потом переворачивается и не больше минуты на другой стороне. Сковороду не перегружать! Когда мясо готово, убрать его на тарелку и прикрыть фольгой. А в это время сделать соус - вылить на сковороду, в которой все жарилось, полстакана белого сухого и столовую ложку бренди и уварить, минуты 3.Соус получается ну очень вкусный