В тех же пакетах, просто для формы пакеты надо поместить в какую-то жесткую форму, после заморозки вынуть и сложить стопочками.Между пакетами вкладывается записка с описаловом, что это, в каких специях и дата заморозки.В лотках морозить менее удобно, они от холода ломаются.Я сейчас даже икру стараюсь из пластиковых боксов переложить, после того, как из-за пробоя упаковки испортилась икра морского ежа