Самый простой способ - разрезать утку на порционные куски, солить-перчить и замариновать в смеси мёда и соевого соуса. Кислую капусту пересыпать сахаром и перемешать. В пакет для запекания ( 3-5кг) сложить капусту, разровнять её ровным слоем на противне ( по одной стороне пакета), сверху класть куски утки. Пакет закрыть и прорезать ножницами одну дырку сверху. Не сбоку, а именно сверху, Запекать примерно час двадцать на 200 градусах, на средних рельсах.Если хотите утку целиком, то маринад тот же самый и с капустой - всё тож самое. Утку фаршировать четвертинками антоновки. В рукав складывать всё, как выше написала. Запекать полтора часа на той же темп-ре. Пакет лучше взять самый большой ( для гуся).Если у вас руки не из жо, то самое вкусное - утка по-царски. Это надо снять с утки кожу, оставив на ней лапы и крылья. С вырезанного "скелета" срезать всё мясо ( там больше всего филе).  Кожу - солить, перчить, и опять медово-соевый маринад ( это мой любимый, но можно без него в этои рецепте)Сварить гречку до полуготовности. Зажарить на сливочном масле лук, добавить к луку мясо, порезанное на мелкие кусочки ( то, что срезали со скелета) и белые грибы ( у меня они отвареные и замороженые). Посолить, поперчить и смешать с гречкой. Полученной смесью нафаршировать кожу утки. Должна получится пузатая утка с ногами и крыльями. Тоже - в пакет, на средние рельсы, на 200 градусов на час. Помещается в пакет на 3-5 кг.ЗЫ: всё ставить в холодную духовку, естессно.