Ну так классический американский картофельный салат  - там заправка именно с горчицей (майонез-сметана-горчица). Он почти полностью аналог оливье, только вот благодаря горчице у него такой пикантный и более интересный вкус, ну и горошек и мясо они туда не добавляют, бекон зато добавляют.