Дарственную можно переписать в любой момент и неограниченное количество раз, к сожалению (у меня с папой так. Мы с сестрой живем за границей. Сестра к папе приезжает и переписывает квартиру на себя. Я приезжаю, папа все рассказывает и просит его отвести, что бы квартиру переписать на нас обоих...). Я думаю выход, спрятать документы, паспорт например сделать копию, что бы бабушка была с документом, но в то же время нотариально не смогла натворить беды.