Я этим летом также подпортила смородину.  сложила в банку, одела перчатку, оставила в тепле бродить. через несколько недель  перетерла через сито, немного водой разбавила (показалось, что густовато)  все на глаз делала.  опять бродить оставила.  дождалась когда брожение прекратилось, процедила и в бутылку. на вкус и запах мне очень понравилось. брат сказал, что если еще постоит еще градус наберет.  возможно, знатоки закидают тапками.