Снимаю пленку, режу, солю, обваливаю в муке. На раскаленную сковородку до золотистой корочки. Отдельно пассируется лук+морковь. В конце все соединяем на общей сковороде еще 3-4 минуты. Если печень жарить долго она станет твердой.