Для таких, не поверите, уже давно придуманы готовые пельмени. И какая разница - с чем химичить? В тесте полно улучшителей, яйца это тесто даже на горизонте не видело - в чем смысл? В том, что фарш (а с фаршем возиться не надо, да?) будет куплен в другом магазине?Лапша для лагмана - вопрос пары минут. Купите только нормальную доску для теста и место для ее хранения выделите.