Мне кажется ваши рабочие просто не хотят сами делать. Платите то вы наверняка за кв метр или просто фиксированную сумму. У меня в новостройке, которая усаживается, ставили гипсокартон и все ок. в одном месте плитка в ванне треснула, а на гипсокартоне трещин нет. если я не ошибаюсь, то они использовали какую-то специальную смесь для заделывания швов, она более "гибкая" не трещит так.