Делаю из свежих . Кальмары почистить , добавить побольше лука , со/ пе , зелени ( я с кинзой люблю ) , пару долек чеснока и немного чили свежего или хлопьев . Пробить все блендером или на мясорубке ( у меня ее нет , тк мясо не едим , в данном девайсе не нуждаюсь ) . Фарш поставить охлаждаться в холодильник , еще раз вымесить . Котлеты формировать мокрыми руками и сразу на сковородку . Делаю небольшие , обжарить буквально по 3-4 минуты с каждой стороны . Манку , яйца , сухари не добавляю .