Я в таких случаях делаю макароны с сыром - быстро и сытно. Или вареники. Если ребёнок совсем не хочет есть то, что приготовили на всех, могу просто яйцо ему сварить и хлеб маслом намазать.  Мясо не обязательно каждый день есть. Рыбу мои тоже не едят и грибы. Я из-за этого почти  не готовлю их.