Крупные собаки, как правило, взрослеют позже мелких, продолжительность жизни некоторых крупных пород бывает сравнительно небольшая, к сожалению. Есть некоторые проблемы по здоровью, которые чаще встречаются у крупных собак, конечно, нужно еще учитывать конкретную породу. "Серьезность" собаки не всегда напрямую связана с размером.Про ответственность уже написали.