По вкусу оно что-то среднее между шашлыком и запеченным под, например, сметанно-горчичным соусом. Но точно не тушеное. Я беру шею и режу на нужные мне кусочки. Постные кусочки сюда лучше не использовать, что-то с прослойкой жира.