Нет, если просто шоколад растопите, то он довольно быстро снова станет твердеть. А со сливками он будет как раз той консистенции, куда можно фрукты макать.Многократно делала заливку на шоколадный пирог, пропорция элементарная: пакет 200 мл сливок (в идеале 20%, но на безрыбье и 10% пойдет) нагреть в кастрюльке, туда поломать 1 плитку шоколада и помешивать. Сперва все будет жидкое, а шоколад пойдет растворяться хлопьями. Не пугайтесь, продолжайте мешать, чем ближе к кипению, тем гуще и однороднее становится масса. Я буквально до первых "бульков" довожу и снимаю с огня.  Кастрюли у меня с толстым дном все, другие к плите не подходят. Огонь средний, в начале можно сильнее (сливки прогреть), а потом убавить, чтобы не пригорало.