Потому что соленые огурцы это огурцы прошедшие ферментацию (не важно с морковью или нет). Следовательно, рассол изначально должен быть мутным, а не прозрачным. И кипятится МУТНЫЙ рассол. А тут было прозрачное и помутненло. И вообще...солить цветную капусту как-то странно.