а почему? он с солью-сахаром и водой недолго контактирует- вся острота уходит. Можно немного уксуса добавить.Кстати, у меня была такая знакомая- мы как-то стол общий готовили, она все салаты сделала без лука, все остальные были удивлены очень. А она, в свою очередь, не могла понять- как это салаты с луком Сделали ей отдельно.