А я вот вижу только со шкурой -). Сделайте надрезы с двух сторон наискосок, соль перец. Поджарьте быстро по 4 мин с двух сторон. Положите на теплую тарелку отдохнуть на несколько минут. Подавать с соусом из апельсинов, брусники, клюквы - вкуснотища