видимо, я 0,0 в ИСПАНСКОМ экотуризме ... у нас то, что вы описали - называется АГРОтуризм... вернее, агротуризм - это сельхозработы, каменные стенки сюда не входят ... а словом ЭКОтуризм в тырнете называют самые разнообразные варианты проживания в глубинках разных стран, с самым разнообразным форматом времяпрепровождения...хотя, зная вас не первый день, мне проще согласиться, что именно ВАШЕ понимание и определение экотуризма - единственно верное и эталонное