По поводу кухни,перед тем как шпатлевкой замазывать(иначе трещины вновь появятся),нужно сначала по минималкам прогрунтовать места трещин,если глубокие,заштукатурить,зашкурить,снова прогрунтовать,лишь потом зашпаклевать(маленькие шпаклюйте сразу),зашкурить,полностью прогрунтовать все стены,и если клеить обои,то моющиеся,на рулонах все написано,какие можно мыть,какие можно даже чистить применив немного силы,по поводу того,как узнать побелка на потолке или краска,в углу намочите слегка потолок,и пройдите пальцем,если побелка будет на пальце,не советую трогать потолок))),а если не мажется,то спокойно грунтуйте,оставьте высыхать,и желательно на следующий день красьте,но на валик сильно не нажимайте,желательно прокрасить в 2 слоя,так как скорее всего будут непрокрасы после 1 прохода,и самое главное красить нужно начинать от окна,а вот еще что,когда будете снимать обои,возможно в углах Вас ждут сюрпризы,поэтому купите кг 5 штукатурки))и серпянки))грунтовка обязательна на каждом этапе,многие игнорируют этот этап,что категорически не стоит делать,Удачи Вам в ремонте))