Су-вид: тут нужно 2 элемента вакуум (можно и танцы устроить с водой и пакетом) и прибор с настройкой температуры приготовления (в идеале су-видница, ну или мультиварка с настройкой температуры приготовления).Дальше мясо: все зависит от того ЧТО берем. Грудку маринует 1 сутки, свинину 5-6 дней, говядину не помню точно но я ее и не делала ни разу((Грудку упаковываем в пакет со специями+ можно слив масло. Через сутки отпускаем в воду и готовим где-то 40-60 мин. Температура 65 градусов. Вода должна быть не холодной а как раз 65 градусов. Через час достаем и едим/обжариваем немного на гриле для красоты. Если есть не планируем то кладем в холодную воду и лед потом в холодильник. Когда планируем есть, греем как нравится.Лучше так готовить большие куски грудки на бутеры.Свинина все тоже самое! НО время 6-7-8 часов зависит от куска. И ее надо ОБЯЗАТЕЛЬНО после приготовления обжаривать сверху.