Не надо никаких правил. После варки нужно ,,прокатать,, яйца, просто по столу, и в воду опустить. Появятся в скорлупе микротрещины, под пленочку вода попадет и пленка ,, отлипнет,,  от яйца. Я давно так делаю, как только забуду, оставлю в холодной воде  опять поляйца сдираю