Да, резкое поднятие глюкозы и как следствие резкая выработка инсулина что бы скорее эту глюкозу "запихнуть" в клетки. Но когда происходит такое быстрое "запихивание", то остатки (если они есть) идут сразу в жир и плюс идет резкое повышение аппетита (и после шоколадки чел еще и наедается).Почему когда приступ голода, то рекомендуют чай с сахаром - потому что в ПЕРВУЮ очередь дать мозгу подпитку (мозг у нас питается ТОЛЬКО углеводами), и в чае с парой ложкой сахара не так много этого сахара. Зато вы не падаете в обморок.