На вкусы и цвет. Я бы, например, из промышленного йогурта не стала ничего делать. А с грибом - залить его холодным молоком, через сутки промыть и снова залить.Мы каждый день пьем по полтора литра кефира на двоих. Магазинный после своего вообще никак на вкус.