Пьяница, даже запойный, и алкаш - это разные вещи  никогда алкаголик не сможет переодически попивать и не скатится, так не бывает. Можно создать условия, когда перебрать не получится, но это раз-дава, и все ранво настанет момент, когда контроль будет утрачен.