Попробуйте класть кориандр в супы, запеченые овощи и тушеное мясо. В индийские и северо-африканский блюда его кдадут (и по их мотивам). Я его разве что в десерты не кладу. Обожаю! Прогрейте зерна перед помолом на сковородке до появления аромата.  Я могу добавить к вашему списку еще турмерик и копченую паприку, тмин (ржаной хлеб и капуста), кардамон и имбирь, различные перцы. Вообще, набор специй, который вам следует иметь в своей коллекции, зависит от блюд, которые вы готовите, и в целом от вашего вкуса. Я широко использую турмерик, корицу и имбирь, например, за их антиоксадантные св-ва.