Я варю так- грибы сперва размораживаю. (С вечера выкладываю из морозилки, утром они уже готовы). Грибы- уже отваренные перед заморозкой. У меня это обычно белые, подосиновики, лисички. Кладу грибы в кастрюлю, заливаю холодной врдой, довожу до кипения, снимаю пену. Убавляю огонь до 6-7, добавляю порезанный картофель, соломкой. И морковь, на терке потертую. Варю минут 15-20, потом добавляю мелкопорезанный лук. Еще минут 10 варить. Соль, перец, укроп в конце добавляю. При желании еще можно добавлять перловку (на этапе закладки грибов). Далее- или оставить как есть, это уже готовый суп, или сделать крем-суп. В конце добавить сливки, долвести снова до кипения. Снять с  огня, опустить в  кастрюлю блендер и превратить все в пюре. Никакой больон не использую, только воду. Кто-то любит на курином.