Почитайте книгу "В форме за 100 дней" Бергмюллер - там очень подробно все расписано, с чего надо начинать и как конкретно.Автор - тренер -восстановил и себя после долгих лет сидячей жизни, и еще куча народу, ну и профессиональных спортсменов (Херман Маер после травмы выиграл Чемпионат Мира).Если в двух словах, то главное - постепенность (КРАЙНЯЯ медленность в начале, я б так сказала). Если ускоритесь в начале и с тренировками, и  едой, то потерпите крах.