Я взяла эти данные из поста Катерины, поэтому май. Да и не каждый месяц публикуют разбивку по широкому ассортименту товаров. Когда с рынка выбивается заметный поставщик, оставшиеся чисто технологически не успевают нарастить производство в необходимом количестве. Как вы знаете, выращивание овощей и фруктов - это цикличный процесс и контракты заключаются заранее. Грубо говоря, вся морковь, которая не придет в РФ из Турции, у другого зарубежного поставщика уже "обещана" другому покупателю.Поэтому в короткой перспективе возникает ситуация, когда спрос превышает предложение (т.е. желающих купить морковь больше, чем ее способны поставить на прилавки), это называется "дефицит" (помните из СССР?). При дефиците цену диктует продавец, и цена растет ВСЕГДА, даже если "замещающая" продукция на 100% российского производства.Через некоторое время, возможно, новые поставщики и придут, но обычно они входят уже не по старым (до-запретным) ценам, а по новым. Именно поэтому через 2 года после запрета импорта из Европы вы не видите резкого падения цен на продукты. Высокие цены становятся новой нормой, так сказать.