Форма с решеткой, Низкая температура и много-много надрезов на коже (ни в коем случае не затрагивайте мясо) - основа успеха. Каждый час утку нужно переворачивать и делать дополнительные надрезы на коже острым ножом по всей тушке. Скопившийся на дне формы жир сливать в баночку. Благодаря надрезам кожица становится тонкой и хрустящей.  Низкая температура сохраняет мясо сочным. Запекать минимум три часа. Маринад и яблоки по желанию.  Основные моменты-Перед запеканием утку просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить внутри и снаружи, Надрезать кожицу и положить на решетку. Духовку разогреть до 150С.  Утку каждый час переворачивать и делать дополнительные надрезы, чтобы жир хорошо стекал. Успех гарантирован.