Говядина, свинина (окорок брали), индейка -филе голени. Говядины больше, свинины и индейки поменьше. Лука много, 3 части мяса и 1,5  части лука примерно. Прокрутили ТРИ раза. Соль, перец. И больше ничего не добавляли. И фарш еще отбили. Прямо подкидывали над блюдом. Фанаты  магазинных пельменей  мясо не выковыривали) Подчистую съели. Тесто было такое: 450 гр. муки просеянной,  210 мл. воды, 1 яйцо и 0,5 ч.л. соли.