А это как фигачит Ваша духовка. Мы всю жизнь в газовой запекали, ничем не накрывали. Главное было  поворачивать, переворачивать, периодически поливать стекающим жиром, чтобы не сохла, картошку клали позже. М-м-м вкус детства. В электрической никак не приноровлюсь,  да и делаю очень редко. Но смысл в том, что она должна быть с вкусной корочкой, а не пареная