Молоховец я не читала и слово йогурт первый раз всего-навсего лет 20 назад услышала (попробовала его тогда же). Индусы это считают своим традиционным способом, я так поняла что при отводе лишней жидкости он становится более аюрведическим продуктом. Смотрела цикл программ про индийскую кухню, оттуда узнала. И, да, они так "процеживали" достаточно густой йогурт чтобы он стал еще гуще. Для крема самое то.