хочу задать глупый вопрос про консервирование мяса... в гугле - не забанили, но чойта не соображу, как сформулировать запрос, поэтому решила на всякий случай здесь спросить ...суть вопроса: почему мясная консервация в автоклаве гарантирует, что в банках не случится ботулотоксина? ведь он "помирает" начиная со 121 градуса, а в автоклаве этих градусов - 120... тоисть одного градуса вроде как не хватает ... а если поставить закрученную банку в холодную духовку и плавно довести ее, например, до 150 - это же кагбэ надежнее, не? помогите разобраться, плиз...