В Дикси покупаю молоко с буквой Д на этикетке. Бутылка 1,75л. Беру 4 бутылки или больше. Заквашиваю ложкой сметаны и ставлю на 2-е суток в теплое место (я ставлю в холодную духовку, чтобы не мешалась кастрюля). Затем духовку включаю на 60-70гр. Через 6 часов нагрев выключаю и оставляю кастрюлю внутри до остывания. Потом шумовкой перекладываю на дуршлаг с полотняной тканью (можно просто вылить, но такое большое количество мне просто неудобно сразу выплескивать). И под гнет. Или подвесить можно (мне только на ручку открытого окна, а зимой это не очень).