А тут все просто) для человека мама ОДНА. Даже если мать умерла в родах, а потом воспитывала другая как мать, то ребенок будет ее мамой и называть, не зависимо от того, что будет знать про умершую. Нельзя сегодня одну мамой называть, а завтра другую, или обеих вместе