Заквашиваю теплое (не кипяченое!) молоко сметаной. Ставлю в теплое место на двое суток. Когда сыворотка отсечется, ставлю в духовку (70 градусов) на ночь. Потом откидываю на марлю и ставлю под гнет. Раньше подвешивала для стекания, сейчас негде это сделать. Из 7 литров молока у меня выходит 1,5 кг творога.