Можно, конечно. И не только в 11, а и в 51, и в 71 Просто начав в 11, можно стать профессиональным музыкантом. Слух развивается в процессе занятий на музыкальных инструментах, особенно струнных (скрипка, альт, виолончель - у них нет ладов), в процессе занятий сольфеджио - есть много разных упражнений в зависимости от уровня подготовки: музыкальные диктанты, пение одноголосное, двухголосное и т. д. Даже просто слушать музыку в хорошем исполнении полезно для развития слуха!В общем, все зависит от поставленных задач. Если стоит задача развить слух, чтобы лучше давались языки, можно поучиться в муз. школе или частным образом игре на каком-то из струнных + фортепиано, сольфеджио, хор, теория музыки - стандартный школьный набор. Если же ребенок в 11 лет хочет стать профессиональным музыкантом - закончить консерваторию и зарабатывать этим делом себе на хлеб, можно сделать то же самое, только с большей интенсивностью, и через пару лет будет понятно, реальна ли поставленная задача.Ну, и педагоги должны быть хорошие. Чтобы охоту не отбили