Есть две линии поведения в таком случае, первая это полный игнор на любую из манипуляций, рано или поздно человек станет осторожней себя вести с вами, научиться думать что говорит, но скорей всего в ход перед этим пойдет тяжелое оружие, она будет доводить себя до сердечных приступов. И второй вариант это самой осознать, что мать вряд ли изменится, но вам страдать не обязательно от этого. Строите четкие границы, вот сфера, которую мы обсуждаем, вот та, в которую ты не вмешиваешься, при попытке вмешательства выдворять мягко и с любовью: "ма, я тебя очень люблю, но не вмешивайся, я сама разберусь с этим, это моя жизнь и мои задачи. То что я хочу сделать это сама не отменяет моей любви к тебе". Об этом говорить прийдется вечно, твердо, но с любовью останавливая человека на черте за которую вы не хотите ее пускать.