Муж будет всё-равно себя чувствовать не очень, потому что мама есть мама. С посторонними-то конфликты неприятны, а уж с родными... Но конечно есть смысл объяснить ему, что он сделал всё что мог, но маме интереснее  устроить скандал, чем пойти на компромисс. Есть такие люди, которым в кайф пить чужие нервы через трубочку. И нервы близких они пьют с наибольшим удовольствием (ну потому что от чужих прилетит ответка, а свои стерпят). Маме будет чем заняться этим летом, она будет рассказывать соседкам, какие у неё сволочи-дети и какая она одинокая. При этом человек будет упорно делать так, чтобы её близкие держались от неё подальше. Про поллиноз  вы можете, конечно, распечатать ей статью или принести выписку с подробными указаниями аллерголога вашего мужа, но боюсь ей это неинтересно. Поэтому не тратьте энергию. Думайте о здоровье мужа и предоставьте маме возможность злиться на весь мир, упиваясь своим несчастьем. Ей это необходимо.