По крайней мере 1/3 побега отрезается (я еще больше отчекрыживаю). Если видите, что кожура толстая, то хвостик почистить картофелечисткой как морковьь. Отварить 5-10 минут, потом прогреть на сковороде со сливочным маслом, уже в тарелке посыпать пармезаном и сверху глазунью. И со свежим багетом. Из отрезанных частей, если их почистить от кожуры, получается вкусный суп-пюре.