Сделала из телятины (?не уверена, похоже на обычную говядину; часть тела не помню) буженину, чтобы ребенку в школу бутеры делать. Раньше делала буженину из лосятины (замочу на сутки в соленом растворе и потом в духовку на 100градусов на 8-9 часов). Лось получался нежным и мягким, а корова вдруг осталась жесткой...Как исправить и довести до мягкости? Опять в духовку, может в фольге? Или только в составе других составных блюд есть (под картошку и т.д.)?Спасибо всем ответившим!