И мои мама и бабушка варили суп из щавеля и тоже называли зеленый борщ. А еще из молодой крапивы варили - ням!... Тут я у поляков покупаю заготовку - щавель отваренный и законсервированный в стеклянной банке, варю обычный бульон куриный, плюс картошка и банка этого щавеля. Кушаем со сметанкой.