Для начала завести правило- никаких добавок. Одна котлета в зубы. Второе правило- суп. Наливать большую тарелку, до того как дать второе. Мои дети вообще едят на обед только первое и этого вполне достаточно. Салаты можно делать на ужин, если накладно на обед. Т.е, в принципе, можно готовить первое и всё. Первым всех детей покормил и по домам отправил.  Запретить залезать в холодильник самим. Табу и для сына тоже.