На мастер классе повар делал из вырезки. Вырезку промыть, очистить ее от жил и плёнок. Перевязать шпагатом. Обжарить с 6-ти сторон, придав красивый цвет. Листы фольги полить оливк. маслом, бросить лук, чеснок+травы. Мясо положить на фольгу, обмазать  тем, что намесили))) В духовку 200-220º на 10 минут. Отставить мясо "на отдых". Подрезать нитки, обсушить. Делали ростбиф для теплого салата с горчичной заправкой. Пробовала дома несколько раз - все удачно.