Тем, что консервированный в банке и варёный, а свежий - это свежезамороженный.Его достаточно залить кипятком и убрать в микроволновку на пару минут. Потом слить воду и дать остыть. И он будет практически как только что с грядки. А консервированный запросто могут сделать и из восстановленного гороха.