Уменя были проблемы много раз такие с маскарпоне. Никак не могла понять причину. Делала много раз тирамису, и потом вдруг эта проблемы послпе взбития. Думала может условия хранения сыра неверные, но делала много раз и ни разу более не получилось как нужно, все выкидывала.