Знакомая армянка подсказала способ, вдруг кому пригодится. Сыр мне завернул продавец в пергамент, рассолом и ведрами я заморачиваться не стала ради двух кругов. Конструкцию поверх пергамента я завернула в фольгу, потом в мокрое полотенце, и в пакет не завязывая. И подержала часик до отъезда в холодильнике. Осталось 200 км, конструкция до сих пор холооодная ))