Там, где я молоко беру, всегда по 2 коровы. Вот от старой молоко по несколько дней не скисало в холодильнике, от молодой на второй день. Вот почему? Я не спец, но вторую корову они поменяли на следующий год. Может сам биохимический состав молока разный у разных коров... или что-то такое еще...