1 белок на 180-200 г сахарной пудры (количество зависит от размеров яйца). Это основа, которую я потом разбавляла водой по капле, чтобы достигнуть нужной консистенции. Лимонный сок не стала класть, так как вычитала, что он повышает хрупкость глазури. В итоге не ошиблась. Один пряник сын уронил - ничего не откололось.Вымешивала миксером на самой маленькой скорости со спец-насадкой, которая именно мешает, а не взбивает. Можно вручную мешать, я думаю. Главное, не взбивать ни в коем случае, иначе глазурь насытится воздухом и станет мягкой и хрупкой при высыхании.Вот примерно такая консистенция:http://www.emmassweets.ca/royal-icing-consistenciesДля себя поняла, что самая жидкая - для заливки (полностью растекается секунд за 8-10), для контура и для росписи нужна средней плотности. Самая густая плохо ложится на пряник. Ее нужно, видимо, использовать для формования фигурок для украшения тортов.И вот еще сайты по айсингу:http://cakecreationsforyou.blogspot.ru/ http://www.sweetambs.com/tutorial/wood-grain-icing-cookies/ http://www.sweetsugarbelle.com/