Сыроежки никто никогда за грибы и не считал, собирали, жарили сразу на даче, сковородками и ели. А подберёзовик - относится к благородным грибам и всегда считался идеальным для жарки. Причём совсем от изобилия - берут только шляпки, а ножки только в соус рубят.