кто-то переворачивает.....кто-то нет..мне узбеки сломали шумовку, когда в 10л казане чето-там мешали...муж не переворачивает, но готовит в 5л...мы готовим на открытом огне, спецом хренотень возводили..и я считаю - что самый вкусный плов - ночью, когда никто не видит))