Не так и не эдак. Будь у меня где хранить, я б консервировала только для того, чтобы зимой похрустеть огурчиками такими, как Я люблю, а не какие продаются, помидоры именно той степени квашености, как Я люблю, а не какие могу найти и купить. Баклажаны мои любимые нигде не продаются (так, как я люблю). Ну и перец дольками в маринаде на мой вкус...