Я например ничего удивительного не вижу ни в пельменях ни в треске ни в апельсинах. Есть вещи, которые замедляют достаточно сильно всасывание сахара в кровь. Это жиры и клетчатка. Жиры делают углеводы очень и очень медленными. Жирное мясо в пельменях очень даже замедляет углеводы из белой муки из теста. Ни разу не видела скачка от пельменей или от шоколада например. Вот от стакана сока - это за минуты. Или попробуйте обезжиренный йогурт с добавками. Там минуты и секунды..