Как у всех - это как у вас? Вы о себе слишком высокого мнения. А вот "русский" как вы его назвали вариант даже более правильный будет. Потому что хоть имеет под собой основание. А вот то, что жульен - суп - совершенно неверно. Жульен - особый способ нарезки овощей соломкой, хоть в суп, хоть в салат, хоть в "русский" жульен. Так что захочется выебаться - сначала почитайте хоть что-нибудь на тему, а потом вякайте в форумах