Дрожжи быстродействующие. Соотношение 1 (гр.сухихи):3 (гр.свежие). Предварительно активирую с мукой  Проще сказать перемешиваю, перед основным замесом, а уже потом добавляю все остальные ингредиенты. Тесто замешиваю в ХП или комбайне.