лучше две небольших, чем одна большая, дабы соблюдать севооборот, либо одна, но с полностью изолированными 2-3 отсеками. Но, это только мой опыт, решать Вам, считайте: перцы сажают через 30-35 см, томаты высокорослые через 60-70 см, про огурцы не скажу, мы их на улице на шпалере растим (через 40 см). Ну и еще, от ширины теплицы зависит, сколько гряд в ней будет.