В среднем на заполненную огурцами и специями 3-литровую банку уходит 1,5 литра воды. И рацход соли на 3-литровую - 3 столовые ложки с небольшой горочкой. Горка чуть больше, если на зиму солите и совсем маленькая, если сразу есть планируете. 1,5 ложки как у Вас - совсем мало. Потому и испортились.