по мне так они именно жарят чеснок и лук - быстро и на большом огне...в основном чеснок...и в некоторых пастах это масло с чесночным привкусом так и остается - в этом весь прикол...эту жирность слегка гасят лимон или каперсы, но лично я его все равно чувствую...а какие у вас копчености из постного мяса? мне они кажутся достаточно жирными...впрочем, ни говядину, ни свинину я не ем