Спорить не стану. потому что узнала об этом понятии уже живучи в англоязычной стране. По-здешнему это vegan - пишется (и логично понимается как "вЕган", произносится по-английски как вИган".КАк по-русски не в курсе, ну веган так веган. Логично: вЕгетарианец, вЕгас (пастбище по-испански)