Мне очень нравится вариант с винным уксусом, а еще лучше - с бальзамическим уксусом.На 2 ст. ложки ливкового масла 1 ст.л. уксуса (бальзамика можно меньше), 1 ч.л. паприки и столько же сушеного тимьяна. Заправку вылить в мешок. туда кинуть порезанные овощи, аккуратно все там перемешать, выложить на противень. Посолить, поперчить и запечь.