Мне врач рекомендовала запаривать. На поллитровую баночку сухофруктов литр воды. Понятно, что сначала перебрать, хорошо промыть, затем в термос и залить кипятком, оставить на ночь. Без сахара. Получался вкусный компот. С тех пор я компоты не варю, а запариваю, даже из свежих фруктов и ягод.