простите, но вы дурно воспитаны. Здесь общаются русскоговорящие люди, проживающие в самых разных странах мира. У кого-то есть возможность купить лесные грибы, а у кого-то в доступе - только белые или коричневые шампиньоны, выращенные в теплице. Но судя по вашей категоричности этим людям должно быть категорически запрещено готовить и есть жульен, ибо "Надо брать нормальные лесные грибы, которые вкус имеют.  Желательно самим собирать." (с) Научились бы выражать свои мысли в менее категоричной форме, иначе выглядите очень некрасиво, право-слово.