Есть и такие стандарты поведения.  Но ... В многомиллионном московском метро?  там еще наверняка не все пассажиры в быту ножом и вилкой едят. Не говоря уе о том, что разновидностей этих вилок дохрена существует и в принципе ничего плохого для воспитанного человека нет, чтобы все их знать.