Этим жильцам нужно сразу отдать залог в тот же день, у вас же не прописан иной срок в договоре. Вот со следующими подстрахуйтесь. По поводу чистоты - если грязно, можете удержать за клининг. Ну, требовать стиранных занавесок и помытых окон - это перебор, тут уж зависит от чистоплотности хозяйки. Главное, чтобы квартиры была прибрана в целом.