Я тоже люблю тесто на кефире для вареников. Но я его делаю только для вареников  с творогом. Кефир придаёт тесту свой привкус и поэтому, на мой вкус, такое тесто не подходит для вареников , например , с вишней.Для вареников с вишней делаю тесто обычное: мука, вода, яйцо.