канцелярский, обычно используют- тот. который прозрачный жидкий, в канц товарах продается. но обычно его используют с кальцинированной содой. а внутри кастрюлю лучше просто содой пищевой промыть- насыпать обильно, налить воды, чтобы покрыла загрязнение и прокипятить, только не отходите от кастрюли- может "убежать". пригоревшее легко отходит от посуды, а дальше уже смотреть, может еще каким средством дочистить