А это все будет зависеть от ваших личных ощущений с ребенком. В прошлом году мы, например, были на Корфу с 12 июня. Вода для нас прохладная была! Да мы с моей мамой заходили потихоньку в воду и плавали, а вот ребенка восьмилетнего было не затащить!  А если с уговорами и заходил то минут через десять уже старался выйти из воды, так как говорил, что замерз. Если и реально где-то купаться и вы не мерзлявые, то искать отели с бухтами где худо-бедно вода прогреется. Ну и рассматривать естественно не северные острова Греции.