Поварите немного в посуде, а потом вылейте варенье на противень и отправьте в духовку. В духовке варенье быстро загустеет, надо следить  за процессом, периодически варенье перемешивать.Или как уже советовали - есть в продаже спец загустители для варенья, типа Желфикс .