Это где же Автор пишет,что говядину в оливье не любит?Дата: 17.02.17 Время: 08:59 Ответ на сообщение: 94416419Ну, я не вчера родилась, с колбасой не люблю, это точно. Классический оливье ведь говядину предполагает, или другой мясо? А желтки... не знаю, как объяснить, мне их дух не очень в оливье, хотя так ем спокойно в любом виде. И где ни посмотрю в общепите, везде желтки отсутствуютАдрес сообщения: http://eva.ru/topic/24/3476119.htm?messageId=94417093У Вас не только с варкой мяса проблемы,но с пониманием прочитанного текстаИ ещё:Дата: 18.02.17 Время: 08:16 Ответ на сообщение: 94422380Я ведь пишу о своем вкусе. Мне говядина нормально, но мне не нравится конечный результат в оливье. А всем остальным моим домашним мой оливье нравится. Так что дело не в говядине.И вообще дело скорее всего не в составляющих, так как для меня оливье - это говядина, огурцы, горошек, яйцо, картошка. Опционально допускаю морковку, каперсы вместо горошка, яблоко. Но в данном случае я хочу добиться устраивающего меня качества без опций.я попробую эксперимент со сметаной, горчицей... но мне кажется, что либо в пропорциях дело, либо я режу не так. Или огурцы слишком сочные, дают сокАдрес сообщения: http://eva.ru/topic/24/3476119.htm?messageId=94424912Ответ на сообщение: 944223