Раньше такая практика была между школами-подратимами, и дети, которыми "обменивались" хоть как-то по переписке знали друг друга, имели информацию о семьях друг друга, выезды были организованы официально, формировалась делегацияс учителями во главе. Опасности в таких обменах было минимум, дети не оставались в чужих семьях бесконтрольно. Сейчас слабо представляю, как можно без руки и контроля школы отправить ребенка в чужую семью и в чужую страну, чисто из вопросов безопасности. А так приглашают иностранцы в гости даже бесплатно, есть и форумы путешественников, и предложения есть. Только времена ИМХО изменились.