для разных салатов - разное масло))я использую оливковое, подсолнечное (из прожаренных семечек), кунжутное, горчичное, из грецких орехов, арахисовое и проч.по умолчанию - оливковое, собственноручно настоенное на розмарине, тимьяне и чесноке