Возьмите тёмный, но не очень грубый хлеб. Намажьте оба ломтика покупным песто, на каждый положите по ломтику сыра, лучше типо эмменталера, потом можно либо пожаренное и охлаждённое куриное филе ломтиками туда порезать, или просто куриной/индюшачьей ветчины. Я ещё люблю туда добавить пару валеных томатов или маринованные артишоки порезать тонкими полосками. Звучит может и сложно, но если все составные в наличии, то делается за пару минут. Можно песто-моцарелла-хамон - тоже вкусно.