А самый ходовой, потому что самый простой гарнир из артишоков  у меня такой: Почистить, как обычно, порезать на дольки слегка обжарить, добавить чеснок и перчик жгучий, подлить воды или овощного бульона и тушить до готовности - минут 15. Следить, чтобы жидкость была во время тушения, но в конце должно почти все выпариться. В конце зелень и все.