Спецом спросила дохтура. Говорит, что тунец относится к жирным сортам рыбы. И пояснил средняя жирность условна. Просто тут надо смотреть где тунец добыт: если в Индийском океане, то он не такой жирный (но и постным его не назовёшь), а вот тихокеанский и атлантический - жирноваты.