Свеклу лучше порезать брусочками. Тушите ее на растительном масле, с луком. По вкусу добавляете специи, чеснок, зелень. Некоторые добавляют в уже остывшую икру мелконарезанный соленый огурец.Свеклу можно заранее отварить, натереть и смешать с обжаренным луком. Лука должно быть много в любом варианте.