Странно, так вырезка - это как раз и есть самые лучшие стейки? И прожаривать/проваривать/пропекать вырезку до полной готовности внутри куска - это уже извращение какое-то. Вся прелесть вырезки именно в том, что качество этой мыщцы позволяет её оставлять слеХка розовой внутри. В этом вся прелесть вырезки. Иначе зачем тратить 30-50 евро за кил для подошвы?