Если ПРАВИЛЬНО питаться и в результате ПОСТЕПЕННО похудеть на 30 кг - то НИКАК.  ПО очевидным причинам. Кстати, проблемы с желчным могут начаться как раз из-за лишнего веса (и вызвавшего его (вес) НЕПРАВИЛЬНОГО питания. А не из-за правильного питания и похудения. Как и другие проблемы.