Уйти в др комнату смотреть телевизор, читать книгу, спать пойти. Не дергаться, не бегать в ее комнату,  проверяя успокоилась ли. Такие дети ждут зрителей, их надо убрать. В остальное время побольше беседовать, играть, общаться, гулять. Ребенок должен понять, что мама с ней готова проводить много времени, но когда у ребенка адекватное поведение. Если нет, мама занимается другими делами. По поводу эскалатора и подобных ситуаций - нет и все, без объяснений. Потом, вечером, объяснить что к чему - "Мы с тобой сэкономили в магазине 10 мин на поход к эскалатору, поэтому появилось время поиграть/почитать, давай этим и займемся". Объяснять что-либо во время истерики не нужно. И вообще побольше. Рассказывать о своих планах на день, просто разговаривать.