Вот с этим у меня туго ибо я всегда все делаю на глаз, всегда смотрю по продукту. Поэтому только примерно, на 500 гр  мяса, пара яиц, 100-150 мл. молока и 2-3 столовых ложки муки с горкой (хотя муки можно и меньше надо смотреть по взбитой массе), и не забывайте про соль и специи по вкусу. Масса должна быть по густоте как тесто для оладий или сметана.Еще в уже вбитую массу можно добавить мелкие кусочки сладкого перца  или рубленную зелень или оливки или грибы или кусочки твердого сыра или вяленые томаты.