Форшмак от Екатерины Вильмонт.На 3-4 человека-берём:400г. отварной нежирной говядины,3-4 варёных картофелины,200г.сметаны,1 малосольную селёдку не пряного посола,немного сливр\очного масла для обмазывания сковороды.Пропускаем через мясорубку мясо,картошку и селёдку. Селёдка должна быть небольшая,если солёная,то лучше половину. Перемешиваем всё это,добавляем сметану,затем месим,пока не получится приятное на ощупь тесто-уже вкусно. Важно,чтобы вкус селёдки ощущался где-то издалека. Если всё в порядке и ничего не надо добавлять,берём сковородку,лучше чугунную,хотя можно и глиняную или стеклянную, смазываем сливочным маслом,выкладываем на неё форшмаковое тесто половиной колобка,слегка прижимаем руками и делаем ножом надрезы,как на котлетах. Поставить в разогретую духовку минут на 40 -до появления румяной корочки. И сразу - на стол,ни в коем случае не снимая со сковородки.Пока форшмак в духовке,можно приготовить соус: взять майонез,бросить в него мелко нарезанные маринованные огурцы или каперсы,можно просто укроп.Можно без соуса.