Для тонких блинов, делайте тесто более жидким.Когда замешиваю тесто на блины всегда даю ему выстояться минут 30-40. Смотрю на консистенцию  и довожу до нужной кондиции, если переборщила с мукой.Относительно блинницы. Это можно сказать на любителя. За 12 лет использования, я настолько к своей приноровилась, что когда по воле обстоятельств пришлось выпекать на сковороде вся изпсиховалась. И медленно, и не так растекается, и не так удобно снимать. Хотя раньше очень ладненько управлялась со сковородками. Сейчас предпочтение отдаю блиннице. наверное дело привычки. Деревянной Т-образной палочкой не пользуюсь Она мне не нужна.