Для правильного приготовления риса нужно две простые вещи: собственно качественный рис и правильная посуда типа рисоварки, у меня вместо нее французский чугунок le creuset с крышкой. Рис промыть, залить водой в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно 1:1.5 или чаще 1:2), под крышкой довести до закипания на мах. температуре, затем уменьшить до минимальной и варить 18-20 мин. Всегда идеальный результат: басмати рассыпчатый, рис для суши - слегка слипшийся.