Судя по описанию, там что то жилистое и не для второго: поэтому сварите крепкий бульон, кстати ножки тоже кидайте, без когтей. Перед окончанием варки добавьте шафран на кончике ножа, ну и немного овощей: 1 морковку 1 лук и кусочек корня петрушки. Летом больше и желать нечего: бульон с половинкой яйца