Про "опасно" - не знаю, а вот про то,что "не прожуёте" согласна на все сто.Хотя может кто-то и научился в России бычков выкармливать....Но ростбиф я бы не стала низкотемпературно. Я бы его припалила со всех сторон на гриле, а потом на 180-200°С час на кил.При этом можно поворачивать и каждые 15 минут поливать стекающим соком, или пивом/маринадом/вином/водой.