Я мою, солю, обваливаю в муке и обжариваю на горячей сковородке. Потом в кладу глубокую сковороду заливаю сметаной на треть водой разбавленной  и чуть-чуть подсоленной и тушу еще минут 20-25 на маленьком огне. Лук при жарке не добавляю- муж не любит, хотя с ним вкуснее на мой взгляд.Или оладышки печеночные делаю.