Не, показатели влажности - есть влагомеры. Зависит от породы дерева, но если это не дуб например))), то они не поосохнут, они рассохнутся и развалятся в тепле. Гниение - втыкаете нож и смотрите по ощущениям + визуально, жучёк - тоже видны его "дорожки" и "трухлявость". Это я вам простыми понятными словами пытаюсь объяснить. Позже постараюсь скинуть - нормативную документацию)