В смысле? Дефицит 2000 - медленнее худеешь, полезнее для здоровья. Дефицит 5000 - быстрее, вреднее. Ориентироваться можно как вам удобно. По объемам, по весу, по ощущению голода (мне лучше всего помогает, невыносимый голод - больше килограмма за неделю будет, сильный - 700-кило, умеренный до 300-600, если без голода - то худею понемногу, даже не каждую неделю отвес). Еще по переносимости нагрузки тоже легко ориентируюсь, как веса уменьшились - значит, перестаралась с диетой.