Трудоемкая часто кухня ограниченных средств. Когда из ничего надо сделать что-то. Вот тогда и начинают перемалывать мясо, пережаривать лук, вовлекать тесто, перемешивать и т.п. Обеспеченная кухня простая - взял красную рыбу, взял авокадо, пармезаном посыпал, вообще готовить не надо. Или там дыню с прошутто. Или вообще в ресторан пошел.