Всё просто Ватсон! Хазары, которые как известно, в отличии от Владимира, выбрали иудаизм..., бежали под натиском ордынцев да прочих кочевых понаехов - на Европу. Осели в Прибалтике, Польше, Молдове, Германских княжествах и прочих землях. Ивриту, как таковому, новообрезанные иудеи не шибко были обучены, а свой родной... - хазарский, или как его там, не шибко прижился в Европе, ибо не нынешние толерантные времена были. Вот и развился у них соответствующий (полу эсперанто) в форме идиша... Этих, как бы евреев, называют "Ашкенази". А, тех иудеев, что задвинулись в Европу с Запада, ту би через Испанию вместе с маврами, так их звать "Сефарды". Остальное Вам сами представители этих национальностей дорасскажут... ИМХО