это Berenjenas Rellenas или на русском фаршированные баклажаны, делают как с сыром так и без.http://spanishsabores.com/2012/10/12/stuffed-eggplant-recipe-berenjenas-rellenasstuffed-eggplant-recipe-berenjenas-rellenas/http://travel-info.ru/event.php?event_id=783