А я и не говорю, что в деловой переписке нет этикета. Мой посыл был, что слово к делу не пришьешь. Специфика многих производств просто обязывает иметь письменную переписку с заказчиком. Но если вы любите еще и языком по телефону, то самое безопасное это наговориться вдоволь, записать со слов заказчика, что конкретно ему точно надо и выслать письмо для подтверждения.