автор, коли у вас сейчас газовая плита - купИте рассекатель... ну, такой круглый железный блин с множеством дырочек... помещается между конфоркой и сковородой ... хотя, я не могу понять вашу проблему... как вы умудряетесь "скукожить" свои котлеты, и чтобы сверху было корочкой а в середке непрожаренное? я долго пыталась представить, что для этого надо сделать, но так и не смогла