Часто делаю. Замариновать на полчаса - травы, соль, перец, капля оливкового масла. Хорошо разогреть сковроду с толстым дном, но не на самую большую температуру, у меня шкала до 9, грею на 7, сторону без кожи на 6, обжарить по 5 минут с каждой стороны, если без кожи, думаю по 3, тем временем в духовке печется картофель дольками, на него выкладываю утку и все вместе довожу до готовности, это буквально 10 минут, потом утку вынуть на деревянную доску, дать полежать минут 10. Получается мягкая и сочная.