Я понимаю, что со сложным характером вашей мамы - это обговорить сложно. Но теоретически..  вы жильем обеспечены, маме на жизнь дохода с аренды не хватает, вполне ведь может квартиру продать и проесть. И даже, учитывая, что у вас все есть и вы уже получили свою долю недвиги, не особо угрызения совести испытывать. Дико звучит, но нельзя ли заключить с мамой переоформление на вас ее квартиры с официальным договором о ее пожизненном проживании и ежемесячной суммы, которую вы должны выплачивать. Или может не на вас, а на ваших детей - один-то ребёнок вашего мужа.