Ира, береты тоже разные. Есть французские, которые практически по голове, только плоские сверху, есть "берет художника" такой объемный со складками. Мне кажется, что чуть больше обхвата головы должна быть длина окружности блинчика, потом немного вяжем прямо и сокращаем под планку. Это для первого варианта.