О, боже мой! сколько тонкостей и мороки у вас с бисквитом.Зачем же так себя истязать? У меня вот не получается дрожжевое тесто, я с ним не дружу, так я покупаю готовое или прошу подругу (очумелая кулинарша) и она мне делает тесто, а я уже потом из него леплю чего-нибудь.В моем же бисквите все четко и без всяких там уси-пуси: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. ВСЕ! И получается то что надо! Если для торта, то тесто разливаю на противень. А потом режу его на нужное количество коржей.Но больше всего мне нравится в тортах использовать коржи манника (там где добавляется растительное масло). Он вообще улетный получается ))) и ни разу меня не подводил.