я думаю, какой-нибудь самый простой, типа Гауды молодой, Эмменталь, Эдам, Российский. здесь не нужны извраты. Вот вы какой сыр добавляете в салат сырный - тот, который сыр с чесноком? Или в запеканку?Такой же сыр подойдет и в салат. На мой вкус - молодая Гауда оптимальна.