Рыба малосольная сухая? Вот и грудка, если белок не свернулся, нефига не сухая, а на рыбу малосольную похожа. Я ненавижу сухое мясо любое, предпочитаю лучше полусырое, поэтому с уверенностью могу утверждать, что моя грудка совершенно не сухая. И всякие рецепты из инета про "сочную грудку" обман. Но я ее реально полусырую ем, хотя вроде она и приготовлена. Прям, накормила бы вас, но я далеко, в Стамбуле. Сама никому не верила про нормальную грудку, но я нашла-таки свои рецепты. Минус - это соль. Поэтому иногда два-три дня в крутом рассоле, потом день отмачиваю. Высушиваю салфетками и на двухстороннем гриле ровно полторы минуты, а то и меньше.