А что так рано? На поезде что ли едете? Справка о санитарно-эпидемиологическом окружении должна быть получена не раньше чем за 3 дня до выезда в Сочи. Так что спокойно берите 29 декабря. Да и без этой справки никто из "Сириуса" не выгонит. Там свой медцентр есть с хорошими врачами, если что на месте эту справку сделают.