Ну, "Войну и мир" я бы точно исключила - оставила бы в списке рекомендуемых к прочтению, но не обязательных. Не воспринимается это произведение в 16 лет так, как в 30. У Толстого много других произведений, менее объемных, но не менее интересных и доступных пониманию подростков. Например, сборник рассказов "Казаки". Достоевского исключать бы не стала. "Преступление и наказание" - не настолько объемное произведение и читается достаточно легко.