Кроме калорийности еще масса важных моментов: затраты энергетические, состояние здоровья (и это не мифические "гормоны", которые у всех, а реальные болезни), кратность приема пищи, способ приготовления овощей и мяса... Из воздуха жир не образуется. Надо либо много есть, либо мало тратить, либо есть умеренно, но неправильно.