Я делала сыр из творога, получается что-то типа адыгейского. Брала кефир, смешивала с молоком и варила, пока творожные хлопья не отделялись. Потом их в марлечку, посолить, отжать, и подвесить для стекания. После этого также в марле убрать в холодильник, плотно связать и остудить. Еще можно приправ или зелени добавить, кто любит. Очень вкусно получается.