Я борщ варю постным (без мяса), овощи не обжариваю (я их вообще никуда не обжариваю), вместо картофеля отварная фасоль. Выдавливаю половинку лимона на кастрюлю и добавляю стол.л. оливкового масла. Мне вкусно . Я так готовлю уже 18 лет . В молодости у меня был роман с одним врачом - любителем здоровой кухни. Вот он меня многому научил, да ещё на научной основе .