в немецкой кухне куча вариантов картофельного салата. В том чисте с маринованными  или свежими огурцами)Например такой:примерно полкило картофля отварить в кожуре, выложить на минуту в ледяную воду (будет легче чистить), очистить от кожуры (молодую можно не чистить) и нарезать на кружочки - выложить в миску.Одну среднюю луковицу мелко нарезать. Смешать в сотейнике стакан овощного бульона, 2-3 ложки уксуса, 2-3 ложки раст. масла, лотжку горчицы. Туда же нарезанный лук, размешать и довести до кипения, но не кипятить. Сразу же залить горячим соусом  картофель, добавить нарезанный на полукружья огурец и перемешать. Оставить салат на часок для пропитки, затем добавить зеленый /шнитт/ лук и перемешать. Соль, перец по вкусу