я делаю без кефира (не выходит с ним). а вот вода+молоко смешиваю чтобы теплое было (даже больше горячее). и в конце добавляю очень горячую воды тонкой струйкой) ну еще я оочень люблю ванильный сахар класть)))))))выходит такой порядок: 1 яйцо взбить с сахаром, потом туда соль, ванилин. потом муку до крошки. а потом все это действо жидкость разбавляю и потом уже опять добавляю муку) ну и в  конце соду гашеную.(кстати Ирина не гасит - потому что кладет кефир - он сам гасит соду. а если без кефира - то надо гасить либо водой с лимонной кислотой в тесто, либо прям в ложке уксусом)