К сложным углеводам (низкий ГИ ) относятся (полный список смотрите ниже):бобовые (фасоль, горох, чечевица, бобы и т.д.);крупы, каши;макароны из цельных зерен пшеницы, ячмень;фрукты (грейпфрут, груша, апельсин, яблоко, персик);ягоды (вишня, слива);овощи (все виды капусты, томаты, кабачок, перец болгарский, лук репчатый, порей, фасоль стручковая);зелень (шпинат, салат листовой); грибы.К сложные углеводам относятся продукты, которые можно часто употреблять в пищу: хлеб (из муки грубого помола), все каши (исключить манную), рис (неочищенный), овощи и фрукты (с низким содержанием сахара – киви, яблоко, грейпфрут); макароны из цельнозерновой муки.