По поводу глютена - во-первых моя особенность такова, что я его не перевариваю и это не кривляние и  не мой бзик, а глютен в пшенице мутировал уже давно и его все тяжелее и тяжелее усваивать. Во-вторых, видимо я лично нетолерантна к гистаминам ( кофе, сыры, алкоголь, некоторое мясо ) и попросту переодически покрываюсь красными пятнами. Худею-не худею - исключать буду точно. Иногда - кусок хлеба из био ( органик ) муки. Абсолютно уверена, что вы не похудели не из-за глютена и позволю себе порекомендовать с ним завязать. Заменить рисом, фасолью, крупами какими-нибудь. Во время диеты ничего диетического не ела, лупила смузи, фрукты,  кофе пила с сахаром, рис с оливковым маслом.