1 причина - поганые овощи, сейчас это не редкость. 2 причина - передерживаетеДля сохранения и усиления вкуса нужно быстро прижарить каждый овощ по отдельности, потом соединить, добавить специи, и мут 5 на медленном огне под крышкой. Все. Овощи по идее должны быть полусырыми. Если довести их до состояния каши, то там уже только какая-нить магги поможет)