Мне тоже это непонятно.Я вообще, как правило, варю бульон накануне. Ночью он у меня "настаивается".На следующий день я процеживаю бульон, разбираю мясо, варю суп))Часто бульон развожу - водой или томатным соком. В зависимости от того, нужен суп "наваристый" или более легкий...