Зависит от того, что хотите увидеть  Вот именно в самом городе можно и день провести, и два, и три.  Для нас были интересны замок, центральные улочки, красивый местный мост и холмы с видами. Вот на один из холмов мы и забирались, Culton Hill, по-моему так, вид с него красивый. Были две ночи, то есть один полный день, увидели все, что планировали, потом поехали дальше.А если рассматривать радиальные выезды из Эдинбурга в близлежащие замки и аббатства и может экскурсии куда подальше, то  и недели будет мало