В Москве только 4 японских суши-ресторана, куда ходят сами японцы (посольство и экспаты). Те японцы, которые типичные японцы тк есть у нас и такие, кто полюбил нежно Елки-Палки и Муму. Работаю с ними много лет, часто деловые ужины в трёх из них - Сейджи, Макото, Цветение сакуры (их меньше люблю, еда нормальная, но обслуживание оооооооооочень неторопливое). Часто бываю в Японии, после первой длительной командировки перестала ходить в Якитории и пр тануки, -таки. Какими бы свежими там ни были продукты - это псевдо-японская кухня. Хотя раньше я их любила)) В вышеперечисленных ресторанах ежедневная авиадоставка свежей рыбы из Японии и шеф-повара японцы. Это точно.