Честно говоря, не замечала, чтобы шевелились. Может, просто разглядывать не успевалаЕсли покупаем устриц в магазине, то смотрим, чтобы они были тяжелые и закрытые, а если прямо "от производителя" на побережье или на ферме, то там несвежих не бывает.