Воланд ничего про точку безубыточности не говорил == Голубчик мой! Свежесть, свежесть и свежесть, вот что должно быть девизом всякого буфетчика. ==Вот будете вы делать вкусные пирожки - через месяц или год и покупатель пойдет. А будет качество дерьмо - какой бизнес-план и оптимизация закупок вас спасут? Пирожки продают у каждого выхода из метро, реально думаете, что большая часть тех, кто проходит мимо, сытые и пирожка вкусного не хотят? А проходят мимо.