Баклажанная икра - "одесский варинат". И баклажаны для нее запекаются целиком на барбекюшнице, потом оставляются на несколько часов, чтобы мкякоть пропитались "копченым" запахом от горелой шкурки и только потом чистятся - так баклажанаовая икра приобретает "копченый" привкус... мням - я такое лакомство могу круглый год есть