Это все от невоспитанности и "тяжелого" наследия тех времен, когда с горячей водой/посудой и хрензнаетчем были проблемы. Хотя, еще раз повторю, это недостаток общей культуры. Мне уже 55 лет, никогда ни мои родители, ни бабки-деды (рожденные еще до революции) не пользовались одной тарелкой для первого и сразу второго. Хотя были в общем-то простыми людьми.В наше время это уже совсем атавизм и рудимент какой-то. Люди ходят в гости, общепит, смотрят ТВ, наконец. Ладно там, на природе/необустроенной даче еще как-то можно понять, но дома есть из одной тарелки первое и второе (тем более, гостей так потчевать) - это недопустимо.