да про фермент - это совсем про другое. многие могут много пить, а потом перестают мочь. а ваши не могли изначально много пить, психозы сразу начинались. это сразу проявлется, алкоголики сразу ведут себя не так в состоянии опьянения, чем неалкоголики. они быстро набираются. не могут остановиться, ведут себя в той или иной мере неадекватно. а есть люди пьют-пьют и хоть бы хны, даже пьяными не выглядят, просто падают потом.