Издается Приказ "на время отсутствия ФИО" - этого достаточно.Не важно что это за отсутствие: БиР, отпуск по УР, простой отпуск, простой БЛ и т.п.Если основной работник выходит ( не важно в какой момент ), то "заместителя" увольняют одним днем.