1. Обращаться в турфирму. Сами вы не закажете автобусы/экскурсии и не рассчитаете точно время. А также не договоритесь с кафе для обедов/ужинов. Написать в несколько турфирм. Сначала в 5-7. Попросить прислать их предложения. Потом выбрать понравившиеся туры. Может быть, согласовать дополнения/изменения. Особенно смотрите на занятость в 19-22 часа. Ибо многие турфирмы любят оставлять группу после ужина в гостинице и адьос! А вам развлекать прорву детей до отбоя. Кстати об отбое. С детьми распорядок дня обговорить заранее, хотя вас от ночных бдений ни один разговор не спасет. Провести инструктаж по ТБ, собрать подписи.2. Аптечку с собой (смекту, жаропонижающее/болеутоляющее, от боли в горле, градусник). таблетки даете только после звонков родителям с вопросами, можно ли Васе именно такую таблетку. Копии медполисов на каждого обязательно!3. Еда в дорогу. Требуйте настоятельно от родителей, чтобы не было чипсов/сухариков/колы. особенно продумайте еду в обратный путь.4. Продумайте игры на вечернее время. Не успокаивайте себя, что дети все как один уткнутся в гаджеты.5. Лучше снимать целиком хостел или мини-гостиницу с общим холлом.6. В автобусе, которым вы будете передвигаться, всегда должен быть запас воды.7. Каждому родителю разошлите памятку, где будут указаны необходимые документы с собой (особенно обратите внимание на ОРИГИНАЛ СОР или его нотариально заверенную копию, ибо всегда находится кто-то, у кого копия вместо оригинала), одежда, индивидуальные таблетки (на каждого учащегося разрешение от школьного врача + согласие от родителя в простой форме без всяких там нотариусов), фотоаппарат, зарядки к телефонам, дождевики/зонты, запасная пара обуви и носки.8. Для 5 классников выбирала бы длительные экскурсии в форме квестов или придумала бы загадки/квесты сама, договорившись с гидом заранее. Мелкие призы купить заранее.Никогда бы не повезла 5 классников в такую длительную поездку. Только с 7 класса.Учитель с огромным опытом "вывоза" школьников практически на каждые каникулы.  (Монет на анонимные сообщения не жалко, если чо).