Можно на Ты , я себя на Вы пока не ощущаю. Я не заморачиваюсь насчет холестерина и желтков. Готовлю омлет не так часто. Обычно бросаю какие-то овощи: грибы, кабачок, перец болгарский, оливки, цветную капусту или брокколи... и заливаю целым яйцом слега взбитым вилкой с молоком и специями. Молоко обычно однопроцентное коровье или миндальное. Иногда после тренировки съедаю целое яйцо вместо перекуса. Пока еще не дошла до того, чтобы желтки  выкидывать. Для меня они все еще остаются самым вкусным в яйце