Да точно я знаю.  У меня более сотни различных елей. И сортовых, и обычных лесных. Все можно стричь, формировать нужной формы. Раздвоение верхушки- норма, особенно после обрезания. Живую изгородь из елок стригу нещадно, придавая ей вид ровной стены. При обрезке верхушек они раздваиваются- растраиваются. Становятся гуще и плотнее. Сортовые стригу снизу, чтобы ветви на землю не ложились. Вообще почти любую ель можно стричь, ничего ей не станет.