у вас рубленое тесто, а не слоеное. слоеное делается долго. несколько раскаток, покрытие маслом и определенное складывание теста.для самсы я делаю быстрое слоеное тесто. очень тонко раскатываю тесто из муки и воды, смазываю растопленным маслом, скатываю в тугой рулет. потом режу на кусочки и раскатываю уже столбики теста.