Вы можете делать, что хотите и какой хотите. Если упрется директор - не пустим вашего фотографа, вы можете сфотографировать детей, где угодно -  в студии, на улице где хотите. Потом сделать альбом в любой типографии.Вы можете не брать навязанный альбом и не сдавать на него деньги.Это выпускной ваших детей и это ваш выбор. Вы лично можете взять у фотографа свои фотографии ( договаривайтесь сами) и сделать свой личный альбом, куда даже можете вставить фотки с 1 класса по 11 класс.