Даже не рост цен, а качество. Если раньше было нужно хошь не хошь стараться достойный сыр собственный производить, то в условиях отсутствия конкуренции, качество своего сыра существенно упало, а цену поднимают как за хороший сыр. Не только сыр, я это для примера.