Вы в Европе? Я в других странах  покупала как вы и говорите, уже фасованные кусочки. У нас в магазине продают целую вырезку, полтора-два кг. И каждый нарезает. Или я...Но тогда куча претензий именно от старшего, ему тоньше хочется. Остатки от куска пускаю на бефстроганов.