Сразу скажу не люблю вкус сметаны, сливок в жюльене, поэтому делаю на соусе со сливочным маслом.Отвариваю грибы, вылавливаю, жидкость не выливаю. Мелко режу остывшие грибы. Делаю соус: развожу на медленном огне сливочное масло, добавляю туда немного бульона от грибов, засыпаю постепенно муку и венчиком мешаю до приготовления соуса, как загустеет. Заливаю этим соусом грибы, раскладываю по кокотницам, сверху сыр, в духовку.Все ингредиенты на глаз и вкус, соль тоже.