Это я имею ввиду обобщающее название, ну как бы это был раздел мясо. А так конечно были кости.Со штампиками. Но надо было заходить с черной двери в магазин, и к мясникам. Моя мама так делала. Чуть дороже, но они продавали так через черный ход мясо, которое срезали с костей, шедших на прилавок. Вырезку так приносила часто.