Перцы очистить, помыть (не варить!). Фарш: говядина+курятина или индейка+ много лука, почти столько же сколько фарша+предварительно залитый кипятком рис (минут) 15 пусть постоит)+зелень и специи, я кладу зиру обязательно, но мы ее вообще любим. В казане обжариваю лук и морковь, туда выкладываю перцы, заливаю кипятком, туда же пару ложек томатной пасты или 3-4 свежих помидора. закипит, ставлю на маленький огонь и тушу до готовности. Подавать с зеленью и сметаной.