Документ: Договор. По идее, в нем должна быть прописана сумма за услуги. Вы должны подписать договор с Вашей спортшколой (ведь тренер - сотрудник организации). А спортшкола, соответственно, издает приказ, что Иван Иванович - назначен ответственным за выездной лагерь и т.д. (с кучей доп. бумаг и возложенных обязанностей) Т.е. официально отвечает за вверенных ему спортсменов.А в Вашем случае вообще получается, что тренера - ИП? (если они сами заключают напрямую договора). Тогда - "договор на предоставление услуг" - с четко прописанными обязанностями сторон и суммой. Не забудьте: в сумму будет входить не только чистое проживание и питание в санатории, но еще и оплата за тренера (если его выезд не финансирует спортшкола).