Ольга, а почему не рассматриваете вариант закрыть лестницу только с одной стороны (от кухни) совсем, до потолка. Разместить кухню по стене без окон Г-образно, частично вдоль лестничной стены. А стол как у вас на рисунке, между двух окон, да и места ему больше будет.По поводу входа в туалет напротив лестницы - не вижу проблем.