Если именно Францию и Германию сравнивать, всё так и есть. В Германии прорва сыра, но он весь повторяет гораздо более знаменитые европейские варианты. Поэтому в нём нужно разбираться. Кроме тильзитского и харцского у них ничего ДЕЙСТВИТЕЛЬНО аутентичного нет. Только вариации. А вот вариации - любой направленности.