Утку можно заранее замариновать в травах, но не обязательно. Просто посолить, приправить и в духовку на 160 градусов на 3 часа. Если любите, то внутрь можно сунуть айву или яблоки. На крылья и ноги намотать фольгу, чтобы не подгорели, и главное делать ее на решетке, чтобы стекал жир и она в нем не плавала. Типа такого очень удобно для любой птицы.