Замочить хумус на ночь (покупайте помел-че) ,потом варить без соли пока не станет совсем мягким  (можно через час добавить чайную ложку соды ), можно не добавлять и тогда вместо полутора часов варить три. На два стакана хумуса стакан кунжутной пасты, посолить, поперчить, добавить сок лимона (я еще добавляю кумин, чеснок, петрушку),добавить воду в которой варился хумус и перемолоть в кухонном комбайне до пастообразной массы. (добавлять воду до нужной консистенции. Много не делайте, он долго не хранится, в отличие от магазинного. Делаю редко, ленюсь