ЖАбры да, видела яркие ,  шкурка ненаю- она разных оттенков бывает. Я вообще беру из аквариума ,  ей по башке стучат и срезают жабры-наросты там же задаром.  Запекаю в духовке, но берите потолще не скупитесь, та что мелкая,в ней как в крабе-шкуры много, а есть нечего.