Покупной творог делают из обрата. Он недорогой и творог не так дорог. Из цельного молока при современных ценах он будет золотой. И очень-очень жирный. Йогурты покупные по акциям дешевле, потому что они не выкидываются. Своего квасится минимум литр (у меня двухлитровая йогуртница) - если семья не ест его по команде - всегда остается часть несъеденной, а хранится он плохо, становится невкусным быстро. В итоге - получается дороже, чем просто купить две-три баночки, чтобы были для желающих.