Конечно, воспитания. Но вы пишете. что собака сама, просто бегая в лесу, будет отрабатывать свои инстинкты. Моя не отрабатывает. В лесу гуляет рядом с нами, с разрешения максимум (!!!) челноком вокруг. Изображать из себя на Воробьевых горах охотника, гонять белок, таскать мышей, ей не разрешено, мирно гуляет по дорожкам. А наши однопородники отрабатывают. На всем живом.  И никто их, слава богам, в лес не отпускает, потому что очевидно, что там они "отработают для себя с удовольствием" туда, где их потом никто не найдет. А в городе, будучи спущенными с поводка, "отработают в свое удовольствие" под колеса машин. Вон не так давно на Ленинском проспекте риджа ловили. Вышел из машины и "отработал" на площадь Гагарина.  А уж как "охраняют" охранные породы без должного воспитания...  свою территорию ...от хозяев в том числе.. Инстинкты у собаки есть. Но вот как удовлетворять эти инстинкты собаку учат хозяева. Ну, или не учат, как в случае с биглем в тс.