Вы регион не написали, но в Москве сейчас многодетной семьёй считается именно семья, в которой воспитывается трое и более детей (при этом дети могут быть и пасынками/падчерицами). У меня пять детей, с мужем только один общий ребёнок, четверо рождены до этого брака, при этом и я -- многодетная мать, и муж -- многодетный отец (льготы распространяются в этом случае на обоих родителей и на всех несовершеннолетних детей).