ну времена-то те уже вроде как давно прошли. Тушить в принциме и сейчас можно что угодно и как угодно, но зачем же всё подряд разывать "бефстроганов"?Есть гуляшь, есть просто "тушёное мясо". Если чё, мы мясо едим редко, раз в неделю даже не всегда. Но уж если едим, то это должно быть нормально жующееся мясо без многочасвого растушивания.Бефстроганов делается именно из мякоти, которую в принципе можно просто пожарить и она будет ну если не таять во рту, то хотя бы жеваться.А вот чтобы из дрянного стейка сделать отменный бефстроганов, надо его не "долго тушить", а отбить до полупрозрачного состояния. Потом со-пе, обвалять отбитый стейк в муке и уже потом резать.Кстати, строганов прекрасно делается и из индейки. И исходя из всего вышесказанного, строганов относится именно к рецеБтам "за полчаса от влетания в дом до первой ложки".Он готовится быстрее, чем варится гречка, с которой мы обожаем есть строганов.