Моя семья такая же, как ваша мама. Мы никогда не делали заготовки в банках. К слову сказать, мы их и не покупали. Причина - мы не любим маринованые овощи и салаты с маслом и уксусом. И никогда не любили. Бабушка на юге жила и варила варенье, но это от избытка фруктов из собственного сада.Семья моей тети убивалась с заготовками. Что имеем - муж с язвой, от которой один раз чуть не умер, есть этого не может, тетка с сыном с сильным лишним весом. Как сейчас их дети - не знаю, но они убивались именно на консервировании.Я сейчас предпочитаю есть овощи по сезону. И наслаждаюсь этим. Нет чего-то зимой, значит будет это есть летом.Варенье не делаю - максимум зимой мороженые ягоду взбиваю с сахаром, если кто-то просит варенье. И не покупаю никаких консервов в магазине.Это не зависит от обеспеченности или необеспеченности. Я считаю, что убивать свою жизнь на кухне слегка бессмысленно.