Вот-вот. Причем объяснение самое простое: сковорода еще не успела равномерно прогреться, поэтому первый блин частенько то рвется, то пригорает, то сбивается в ком. Не, надо выдумать "научное" объяснение явлению, которое на собственном опыте прекрасно знает и понимает любая хозяйка.