Из всего семейства тресковых пикша - самая нежная. Секрет её приготовления в том, чтобы не "передержать". Она готовится буквально за 10-15 минут, если варить/тушить/запекать её дольше, она станет суховатой и не вкусной. Из любимых рецептов нашей семьи: 1. пишка в кляре. Кляр - яйцо+ мука+соль/перец+ ложка домашнего майонеза. Кусочки филе обмакиваем в кляр и буквально по 7 минут жарим с каждой стороны на оливковом масле. 2. Пишка под грибной шубой. Обжариваю быстро филе пикши, отдельно тушу грибы с луком и морковкой. В форму кладу пишку, сверху шубу из грибов и обощей и немного тертой мацареллы. В духовку на 10-15 минут при 180 градусах. 3. Диетический вариант. Филе пикши солю-перчу, сверху репчатый тонок порезанный лук, ломтики помидора, кружочки болгарского перца, резанную зелень. Все это заворачиваю в фольгу и в пароварку на 20 минут. Ну и классическая рыба под маринадом из пикши просто великолепна