Вы раньше когда-нибудь ремонт делали? Месяц в этом процессе вообще ни о чем, особенно, когда делаешь не сам. Рабочие вечно работают на нескольких объектах, ждут по-очереди то водопроводчика, то электрика. Совершенно не факт, что вас "кинули" и нужно сразу судиться. Разберитесь для начала за что счета, посмотрите в договор - подрядчик обязан вам выплачивать неустойку, если срывает сроки?