в процессе эволюции не было неограниченного доступа ни к чему. на этом фоне среднестатистический крестьянский ребенок последние несколько тысяч лет питался как раз таки хлебом преимущественно, а вот белков и витаминов у него был явный недостаток, причем не в организме, а вообще вокруг по сравнению с современными представлениями о правильном питании. или вы думаете они там брокколи питались исключительно? или может думаете, что у них мясо в рационе каждый день было?кстати если брать в расчет НЕкрестьянских детей, то они уже жили как современные, то есть ешь, что хошь, должны были тоже страдать извращенными вкусами и хотеть есть только углеводы, то бишь тот же хлеб. прям замкнутый круг какой-то. углеводный.да и питание к рахиту весьма опосредованно относится. а уж цингу заработать - это как раз надо одной рыбой питаться, живя при этом в районе полярного круга. потому как в критикуемой всеми картошке витамина С дофига.