Ну жировая прослойка должна тоже быть. Сердцу же надо на чем-то работать и смазываться. У нас тут сейчас во всю трубят, что все эти увлечения низкими BMI, низкоуглеводными диетами, мышцами и т.п. прям чуть ли не с  40 лет резко повышают риски инфактов и сильно понижают выживаемость. Т.е. все теории, которые нам в последние лет 7 втуляли, теперь объявляют неправильными и начинают советовать есть жиры, особенно животные, и после определенного возраста самым безопасным для инфарктов-инсультов считается BMI 28-32, что в общем-то полноватый человек. Говорят, что резкое сокращение жиров в питании людей привело к резкому повышению инфарктов и инсультов.Но твой муж пока молодой. Эти все предупреждения для возраста от 40 лет.