Ну, это уже типа спорта. Сколько спортсменов, и очень мало кто их них становится олимпийским чемпионом. Но они тренируются и играют на своем уровне и имеют определенный азарт. К практической пользе "поступить в вуз по олимпиаде" всеросс мало отношения имеет. Вот перечневые, да, там цель не спорт, а отобрать контингент толковых детей и замотивировать их поступать в свой вуз. Победителей и призеров там больше, и физик там вполне может писать математику, а математик физику. Более того, им стоит это делать.