Это зависит от того в каком редакторе Вы обрабатываете фото. Если это Лайтрум, то там очень удобно двигать ползунки теней/светов, контрастности и прочее, и смотреть на результат, как больше нравится. Чтобы не было всё очень светлое, или очень тёмное. В Фотошопе можно делать похожее, но для перевода в ЧБ и вообще первичной обработки фотографий, Лайтрум мне кажется удобнее и более функциональным.