Всё можно и легко! Просто молоко само не скисает, а протухает. Поэтому надо его скисать на кефире (или некоторые на сметане делают). Тогда оно прекрасно киснет, как ему и полагается  Мы именно так и делаем тут творог. А то у нас молоко такое же...