это вы просто приноровились к своей старой духовке, а все привычное кажется лучшеобычно как раз наоборот. люди с газовыми плитами специально покупают отдельно электрические духовки, в них равномернее пропекается. жар по-иному распределяется. "Дело мастера боится", привыкните