Честно говоря тут я думаю, что мы должны просто как данность принять все, что нам  предлагают авторы )) Что существ так много в Портленде, что наш Гримм видит их каждый божий день, и что в других местах их так же много.  Так же можно предположить, что охота на Гриммов будет не практична от того, что возможно способности Гриммов появляются у любого обычного человека при потери какого-то Гримма из числа потомственных. Отсюда же можно предположить, что Беда так же "произошла" из обычной девчушки. Это я себе так представляю. Потому что даже сказки  хочется к логике  привести )) А авторы, думаю, не особо заморачиваются всем этим.  Типа, просто - вот вам, зрители,  Гримм, вот вам существа, ну и энное количество приключений с ними ))