я сама замораживаю всё. полную морозилку ягод-фруктов-овощей набила. у нас урожай в этом году (Краснодарский край), грех не морозить.  Закатывать не люблю. и закатки не очень - только помидоры-огурцы и всё. У меня свекровь, у неё свой огород, она закатывает на всех. Считаю, что не от бедности... вот свекровь - она не бедная и не богатая. Закатывает всю жизнь, на всех. Может, привычка. Может, любит это дело. Золовка закатывает всякие извращенские варенья - из грецких орехов или из черешни или абрикосы , а внутрь сладкую косточку пихает...Одна знакомая делает варенье из крыжовника. а вместо семечек туда молотые орехи запихивает. т.е. в каждую ягодку!!! она же нарезает красиво овощи и складывает в банку, например, с помидорами узорчато болгарский перец и морковку