Добраться туда - из Куимбры в Лиссабон, или обратно, или до них ещё откуда-то? В Лиссабон лучше поездом из Куимбры - по мне так мороки много машиной по столице.По Лиссабону у меня было ссылка классная по составлению маршрута (http://plnnr.com) - перестала работать  Но в Лиссбоне - проще стандарт "отработать", Торрэ дэ Белем, центр, Парк Наций, etc.По Куимбре - старый университет (лучше взять полный билет), музей Машаду Каштру, Се Нова, се Веля (особенно), просто по городу. Да собственно, здесь посмотрите http://turismodecoimbra.pt/en/Маленьких переулочных и ресторанов - полно. Сходу прям не подскажу, зависит от преференций Ваших. Могу пару кафе подсказать. Если будете 13 числа - рекомендую средневековую ярмарку. Тоже в июне (чисел не знаю ещё в этом году) - будут 2 "белые ночи", то есть в даунтауне открыты все магазины, рестораны плюс концерты, шествия. Довольно аутентично.Это общая картина, а так спрашивайте