Я и обычную "шубу" делаю с минимальным количеством майонеза. Для этого отрезаю уголочек от пачки майонеза и выдавливаю на слои очень тонкой струйкой, буквально только легкую сеточку делаю. Некоторые слои вообще без майонеза (непосредственно около селедки никакой сосус и не нужен).