Спирт же выпаривается, на выходе не получается алкогольное блюдо.Мидии без вина и не вкусно готовить. Очень часто алкоголь раскрывает вкус блюда. И причем здесь что вы себя больше любите? Я вот себя очень люблю, поэтому чтобы приготовить с вином - куплю хорошее вино только для готовки.