Причем здесь криворукость? Мне, например, не нравится привкус дрожжей, особенно  когда хлеб немного полежал в пакете (сразу после выпечки все ок). А он чувствуется во всех вариантах "хлебопечного" хлеба, которые я пробовала. С заквасками возиться неохота, особенно с их сохранением. Ну и форма хлеба тоже имеет значение, в хлебопечке она одинаковая будь то хоть ржаная буханка, хоть багет, хоть кулич.