Голубцы не есть долма.  Хотя от нее идут.  В Украине борщ делают и на свинине (никогда в нашем доме), и на говядине, и с капустой, и без, и многая прочая.  В том числе и постный.  А после всего - я была неправа, в русской кухне нет своих экономных по времени и вкусных блюд?