По этикету, Вы правы, принесенное вино выставляется на стол. Почему хозяйка этого не сделала, неизвестно, объяснений может быть много. Но, кстати, "редкое" и "интересное", на ваш взгляд, вино лучше в качестве подарка не приносить. Не поставили - вы остались недовольны. Поставили - а оно оказалось гадостью, Вы бы тоже остались недовольны. Например, такие люди, как Фрэнк Оз и Роберт Паркер грузинские вина вообще винами не считают