Я часто делаю такой салат (его можно тёплым есть как самостоятельное блюдо):Запекаю целиком паприку, баклажан, кабачок (можно и без него).  Ещё тёплыми режу овощи, выкладываю в миску, добавляю консервированную фасоль, много свежей зелени (петрушка, киндза), мелко порезанный чеснок, соль, перец  и заправляю оливковым маслом.