А там точно не ошиблись с количеством дрожжей? На мой взгляд 25 грамм дрожжей на 1,5 стакана муки это слишком много. В том рецепте шафранного кулича, который я пеку (он есть на Хлебопечке, называется кулич шафранный на сметане) 50 грамм дрожжей идет на 1,3 кг муки.