В принципе ремонт можно разбить на два этапа, но не так как это сделали вы.Первый это убрать все старые материалы из всей квартиры. Сбить всю штукатурку, стяжку, снять двери и т.д. Полностью залить новую стяжку во всей квартире, сделать разводку электрики, заменить стояки и систему отопления, развести канализацию и трубы для воды, заменить окна, если будет штукатурка на стенах, то поштукатурить стены. И остановиться. Пусть себе все высохнет спокойно. Следующий этап это чистовая отделка стен, потолков, кафель в санузлах и на кухне, полы, установка дверей, сантехники, монтаж светильников , розеток и т.д.