Это делается просто по заявлению родителей. В принципе, если всё официально, то "постоянная" школа пересылает доки ребенка временной школе или (слегка в нарушение) отдаёт родителям под роспись, что они принесут их во временную школу. Была такая темка год назад - так поступают регулярно с детьми, у которых сильная аллергия на весеннее цветение, в связи с чем они вынуждены уезжать на пару месяцев куда-нибудь поближе к морю.