Тесто обычное дрожжевое.Рыбу (налим, зубатка, можно лосось) в начинку режу кусочками 1,5х2-3 см. Варю рис. Жарю лук на растительном масле. Пропорций не помню, все на глазок.Раскатываю тесто. На него кладу рис, рыбу, перчу-солю, лук. Закрываю вторым слоем теста, края защепляю, по верху делаю насечки вилкой, чтобы в дырочки пар выходил. В духовку минут на 40. К сожалению, деталей и пропорций у меня нигде не записано. Моя бабушка называла это кулебякой.