От удара о воду не только человеческое тело, но и гораздо более прочные материалы "разрывает на куски". Или вам кажется, что так быть не должно, потому что вода "мягкая"?При такой скорости столкновения с водной поверхностью она ничуть не мягче бетона.  Плюс учитывайте непосредственно процесс разрушения воздушного судна с людьми внутри.Что касается уцелевших трупов, вариантов несколько. Разрушающая сила при ударе о поверхность воды действует неравномерно, некоторые погибшие могли находиться внутри (относительно) крупных фрагментов фюзеляжа, etc.