По-моему раздражаются от чужих разговоров исключительно несамодостаточные люди. Потому как раздражает не звук голоса, в конце-концов шум самого транспорта и погромче бывает, но его  не замечают, а сам факт того, что кто- то смеет вести себя так, будто тебя для него и не существует вовсе. Мол я тут есть, а он меня в упор не видит и не хочет видеть. Именно поэтому и планшеты некоторых раздражают.А сами эти раздражающиеся уйти внутрь себя неумеют, вот и бесятся от толпы тех, кто ставит под сомнение их существование.