deer or elk, все что то перечисляете нереальное. Делают колбасы, фарш, джерки, просто коптят.Некоторые делают стейки, но мы не любим. У мяса -дикий вкус, ничем не собьешь.Многие сдают-продают. Хорошую цену дают.Для колбас нужеn мини-заводик, свой производственный цикл.