Совет:когда жарите биточки, между ними проложите мелко нашинкованную луковицу, так вы убъете 2 зайцев: не будет лишних горящих/ чадящих пустот, биточки будут сочнее , и для соуса получите большое количество поджарки уже с жареным луком! Муку для соуса я слегка поджариваю на почти сухо сковородке до ароматного запаха, затем беру наливаю в поджарку кипяток, помешиваю, добавляю 2 столовые ложки томат пасты и кусочек сахара, и выливаю в муку потихоньку. Далее мука заваривается и получается соус. По возможности лью не воду, а бульон. от вчера так тушила отварное сердце быка