Так прямо и сказать: "Мы не успели переехать, поэтому у нас негде жить. Приедете В ГОСТИ , когда мы переберемся в новую квартиру." Это ужас ужасный - такие помощники. Обидится - её проблемы. И вашего мужа, если не может адекватно объяснить своей маме, что не надо переться в однокомнатную квартиру и спать на головах у хозяев.