водянистые они очень, поэтому от лишней жидкости нужно избавляться. Натрите кабачок на крупной терке, положите его в дуршлаг и посолите; дайте постоять, а потом хорошенько отожмите. Если хотите, можно промыть  водой, а потом отжать. Дальше как хотите- можно добавить яйцо и муку и этим ограничится. Если есть желание можете на этой базе варганить дальше. Можно сделать сладкие оладьи с натертым на кр.терке яблочком + корица (опционально). Можно добавить мелко нарезанную брынзу, чуток чеснока и мелкопорубленный укроп. Хотите, можете заменить брынзу творогом, как в вашем рецепте. Строгих пропорций нет. Консистенция должна быть как у обычных оладий - густой сметаны.ПС я бы рецепт по ссылке не пробовала. По-моему, провальный.