Ну в общем-то смысл этого рецепта именно в сливках. Это как человек, у которого аллергия на арахис пытается выяснить, чем бы можно было заменить арахис в арахисовой пасте. Может вам просто другой десерт попробовать?Вообще меренга прекрасно сочетается с масляным кремом. С заварным будет по-моему бяка.