а что вы растерялись? у вас как раз случай, подпадающий под юридическую ответственность. Непредумышленное нанесение увечий или телесных повреждений тоже вполне себе повод. Кроме того, что непредумышленное ли - это надо еще раз разобраться. А по факту сначала - есть пострадавший, и есть тот, кто его травмировал.Если вы ничего не преувеличили и всё было так, как вы описали и у вас действительно гематома в полспины от удара металлическим днищем рюкзака или заплечной сумки, то после того, как девицы отказались извиняться и пытаться как-то морально загладить свою может быть невольную вину,  вы встаете и тихо-мирно ковыляете-ползете к охраннику (если таковой есть) или к администратору кафе, или к любому сотруднику и говорите следующее: "В вашем кафе меня только что сильно ударили, я намерена обратиться в полицию и снять нанесение телесных повреждений - показываете свою ударенную шею и что там еще. Я прошу вас сейчас же вызвать охрану ТЦ или какую там предусмотрено у вас в подобных случаях. Я прошу вас задержать вот тут компанию и конкретно вот ту женщину, со стороны которой я подверглась избиению. В противном случае я буду привлекать к ответственности так же и ваше заведение"Скорее всего они действительно вызовут охрану, им не нужны заморочки. Но если администратор растеряется и начнет уходить в отказ, то еще раз уверенно говорите: "Вы, наверное, не поняли - я намерена написать заявление в полицию. Вы лично и ваш директор замучаетесь давать показания и оправдываться, почему не оказали помощь и содействие пострадавшему клиенту. Так что лучше вызовите охрану".Вариант - дождаться мужа и чтоб он ее задержал. Просто зажал в углу, не пустил  бы на выход и громко требовал бы от сотрудников вызвать охрану ТЦ или полицию. Или просто подошел и взял бы ее сумку, может быть даже вырвал из рук со словами. Этим предметом только что была серьезно травмирована моя жена. Я беру его как вещдок и отдам сейчас, вот, сотруднику охраны или полиции, как только они подойдут. В сумке явно есть документы или кошелек с кредиткой. Если завладеть сумкой, девица никуда уже не денется.Да, вряд ли девице светит что-то более серьезное, чем письменное объяснение в полиции, что невиноватая она, не заметила. Хотя, если до суда дойдет, то ей вполне могут присудить выплатить вам что-то там - ну, это уж как вы дело повернете и что сможете присовокупить. Но нервы вы девице попортили бы. И скорее всего увидели бы как она припозла бы к вам, пытая договориться о мировой и чтобы вы заявление забрали. Так что утерлись вы совершенно зря в данном случае.