Не ешьте, нам больше достанется )) Не важно какая именно рыба. Я обжариваю рыбу отдельно, готовлю овощной маринад отдельно, потом их соединяю. Получатся нежно, не пережарено и не перетушено. Может это конечно другое блюдо, но 3 часа для мелкой рыбешки смутили. И не только меня  Рыбу я готовлю давно и постоянно, она у моего порога плавает