Я в прошлом году впервые одна со своим ребенком (7 лет) на море 1 месяц "отдыхала". Искупаться нормально нельзя - ребенка одного на пляже не оставишь ни на минуту. Вечером или в тихий час постирушки, глажки. Мы в отеле жили, так что готовка-магазины отсутствовали. А вашей няне еще и готовить, покупать продукты. Дети обычно болеют - то уши (перенырял), то горло-сопли. Вот и сиди при нем всю ночь, за температурой следи, свечки - лекарства давай. В напряге круглосуточно. Но это если ответственная няня у вас. Соответственно и оплата должна быть за отработанное время. Вы сами бесплатно ночью согласны работать?