Можно влезу? Я тоже давно живу в Италии. Со вкусом свежей пассаты никакая в банке не сравнится - это факт. Но и помидоры нужны правильные, мясистые и сладкие. В Сицилии именно талие. Но суго ди помодоро я делаю проще, как мне кажется. Без переливаний из сковороды в кастрюльку. Просто слегка обжарить чеснок на ол. масле и туда влить свежеприготовленную пассату. Из сковороды влага испаряется быстрее и не надо варить полчаса. За 5 минут готово и вкус свежих помидоров сохраняется. Еще всегда добавляю острый перчик и базилик. А если лень возиться и делать пассату - то просто черри режу пополам и также малость тушу с чесноком и пр. на оливковом масле.