Вы сами себе противоречите. То завались, то разметают в момент. Вы уж определитесь...Парная говядина это не то. Говядина должна быть выдержанная, причем лучше всухую. Этот процесс   занимает время и требует серьезных капиталовложений, с коими и раньше была засада, а сейчас так и вовсе полный пипец.