Боттарга – чёрная икра СредиземноморьяБоттарга – это икра, целиком извлечённая из рыбы, засоленная и высушенная. Для приготовления этого изысканного блюда используется икра кефали и тунца, которые отличаются цветом и вкусом.Читать здесь: http://eva.ru/recipes/read-26572.htm