Сушки и баранки это сдобная выпечка.  Там обязательно есть сахар.  Изначальный рецепт подразумевает и масло, коровье, но его заменяют маргарином.  Плюс консерванты, вкусовые усилители и еще всякие добавки.  Раньше да, не было всякой бяки в выпечке, а сейчас есть и много.  Бородинский можно сделать.  Но я предпочитаю 100% ржаной на закваске.  В хорошем хлебе главное качественная мука.