Есть вариант, не знаю, насколько это практикуется и принято. Можно на каком-то этапе обрезать верхушку. У нас так с одним из дубов поступили, не помню уже почему, потому что проблема затенения соседей у нас не стоит. А я обрезаю верхушки елкам, потому что они плодятся неимоверно. Если срезать верхушку, она дальше вверх не растет.