У меня точно такой же муж, как Вы описываете. Работа всегда на 1ом месте. И не поедет даже если в отпуск вообще не расстроится. Выход давно найден- без него, значит. С ребенком езжу спокойно  лет с 6ти, не поняла сколько вашему ребенку и почему с ним только на море можно. Относительно того, что муж и сам не любит ездить и Вам запрещает без него - эгоист он у Вас, разговаривайте, объясняйте что и как, я бы так не смогла жить, почему это надо только вместе везде ездить? Чем он мотивирует свой запрет на ваши самостоятельные выезды (с подругой , ребенком, одной)? Вы работаете, на отдых зарабатываете, спросили его вечером, милый, поедем в Италию, ответ - нет, не знаю, пошли и купили себе экскурсионку.  Жизнь одна.