Добрый день, традиционно летом самый бюджетный отдых - это Турция и Египет. В Египте я был в начале мая с семьей - отдых прошел замечательно, никто ничем не заболел.В последнее время упала в цене Болгария, с маленькими детьми там очень неплохо, хотя море не самое чистое. Кипр, конечно, сложно назвать бюджетным отдыхом, та же Греция из европейских направлений будет гораздо выгоднее, особенно если вы ищете отель с питанием все включено. Не стоит бояться дефолта, наоборот, это скорее приведет к падению цен, правда придется все деньги брать наличными.