Мы тоже берем на рынке. В райцентре, где загородный дом у нас. Там у нас слова такого не слыхали -стейк. Зато мясо натуральнейшее, вчера бегало...  Я знаю, что оно должно созреть, но плохо представляю как я его квасить буду в холодильнике для этого (.