Я обычно составляю список, а потом по нему собираю. В списке есть разделы: что каждый член семьи надевает на себя в день отъезда, что с собой в дорогу (обычно документы, платки, вода, фотик), аптечка, одежда/обувь каждому в поездке/отпуске, остальные вещи - мыльные принадлежности, книги, игры, чайник/утюг - по мере необх. и т.д. Вот с весом у меня тоже сложности )