Сталь гнется. Сжимается. Ржавеет. Вода несжимаема. Целый раздел науки «Механика» под названием «Гидравлика» построен именно на этом. Вода неизменяема, при любом воздействии она сохраняет свой объем и структуру.  Да и не хотите Вы быть сталью. Вам комфортнее в текущем состоянии. Как и всем, впрочем.