Ну допустим мы практически не едим говядину, заменили на барана. Но зато хорошо в виде "стейков" идут свиная корейка, куриная грудь, вырезка свиная опять же. Индюшка отбивная. Ну такой вот "условный стейк", в смысле что кусок мяса.