Земля хорошая, рыхлая - это не параметры  почвы для получения хорошей капусты. 1) одна из основных причин - если раньше сажали любую капусту то могли занести в грунт споры килы. Тогда капуста на таком участке расти не будет нормально никакая.  Срок карантина почвы по киле - вроде как 4 года. 2) вторая основная причина  - не так кислотность почвы и отсутствие нужных  микроэлементов в почве (хотя выглядеть почва может жирной и нормальной). Цветная капуста к этому очень чувствительна.