Знаете что происходит если съесть много жирного с удаленным желчным? Абсолютно ничего вредного для здоровья  Просто запасов желчи в печени не хватит переработать такое количество жиров и этот жир......выйдет непеработанным (поэтому и возникает одноразовый понос). А вот если желчный не удален, то дополнительная желчь поступит из желчного пузыря и весь жир отложится на боках и жопе. Так что в плане жирного как раз безопасно его есть при удаленном желчном