Добрый день, если говорить о специализированном отеле то к примеру в Греции можно посмотреть вот такой вариант http://www.disableds-resort.gr/ЕСли говорить о адаптированном отеле +  учесть детский отдых то многие отели такие как сеть Грекотеля , имеют по территории пандусы и увеличенный дверного проема в  ванную комнату 65-66 см(Грекотель Мели палас, Крета Палас, Амирандес, Родос Роял).Главное вопрос что именно вам может потребоваться в отеле, чтобы именно по этим критериям выбрать отели. И потом конечно все отели разные по цене тут важны еще вводные  непосредственно по туру.