булоШная - это типичная старшая орфоэпическая норма - aka московский диалектПочему студня? Потому что беглая гласная в корне. Причины сейчас не озвучу. Я по истории литературы специализировалась, а не по языкознанию. Т.е. морфологию галопом по европам ... чуть более углубленно, чем в школе...Холодец - чаще употребляется в южных и восточных областях. Студень - на севере и северо-западе.ЗЫ: сорри, но диалектологическим ЦЕНТРОМ является Московская область)))http://lingvoforum.net/index.php?topic=73626.0