20, а не 40 Сорок минут варят только грибы для горячей засолки, т.к. почти все горчат, хоть и вымоченные: грузди разнообразные, горькухи и тыпы. За 40 минут они вниз опуститься должны.И во всех рекомендациях - 20. И для маринования кипятить 20. За это время из них вся гадость в пену уйдёт.