я варила 20 минут. переварила, были мягкие, но форму сохранили и в кашу не превратились. теперь буду варить минут 10. баклажаны были домашние мелкие грунтовые. под гнетом стояли на балконе 2 дня, потом перенесла в холодильник, рассолом не заливала, но присаливала, тк варила не в очень соленой воде.