Эта курица готовится на плите, а не в духовке. Чеснок предварительно бланшируется 60 секунд в кипящей воде, потом очищается.  Курица кусочками обжаривается до коричновой корочки. Потом в этой же кастрюле карамелизируется чеснок. Тогда на выходе будет, как на картинке по ссылке.  Если посмотрите видео по вашей ссылке, то видно какая бледнолицая курица из духовки вышла. А чеснок так вообще вареный  получился.