Я варю тоже из свиных ножек, но свинину туда не кладу никогда, либо куриное мясо, либо говядину. А про скороварку, что как слеза не поверю никогда, свекровь моя там варила, и получалось мутное, белое все, так как кипит там все как бешенное. Вы в скороварке не определите момент закипания, когда нужно с первыми бульками уменьшить нагрев.