Если "из кухни пахло кофе", то да, возможно, понятнее будет " в комнате запахло кофе" т.к. запахло чем? Нет подлежащего в предложении, кофе - дополнение. Но " помощница сварила кофе, кофе пахло", только "кофе пах" это равнозначно сказать "на столе стояло кофе". Т.Е.  кофе подлежащее, пах - сказуемое.