свинину прокручиваю с говядиной, прокручиваю к ним лук, вымоченную в ледяной воде булку , солю по вкусу, перчу. добавляю в фарш чуть-чуть ледяной родниковой воды.  жарю на масле.классический рецепт.и запомните, НИКОГДА НЕ добавляйте в котлеты молоко. даже в размоченном белом хлебе или будке. хлеб или булки размачивать нужно только в холодной воде.