Жарить на сливочном масле вообще не рекомендуется. Да и вкуснее на растительном, оно не горит. Кроме того, в сливочном масле много гормона эстрогена, от которого рак груди, пмс и прочие неприятности. Хотя я сама люблю масло, могу прямо кубик масла съесть безо всего. Но по возможности всегда заменяю растительным. Маргарин не использую, но блины жарю на растительном масле, например.