В Судаке делать особо нечего)) Но с ребенком можно в аквапарк, в крепость сходить. Плюс ещё Вы три ввлазки планируйте. Потом,  в Новый свет можно съездить на маршрутке, там тропа Голицына, погулять. На завод шампанских вин детей не пускают, а вообще там интересно)) и из Судака возят на катерах в бухты красивые - часа 2 экскурсия, кажется, длится. Вот и набежит развлечений))