Оно у вас просто стоит не бродит что ли? Моя мама делает вино из смородины красной и черной,  и черной малины, обалденное вино получается. Но у нее оно год потом отстаивается, или настаивается, не знаю как правильно сказать. Только ягоды и сахар, как забродило ставит гидрозатвор, раньше перчатку надевала на бутыль, как перестает бродить все, готово, только сразу никто не пьет его. Я в этом году загорелась, решила сделать вишневую наливку. Купила банку с широким горлом и гидрозатвором, 6 кг вишни, сахар. Бродить очень плохо, дней через 6 начало, вынесла на балкон, вообще бродение прекратилось. Посмотрела через 2 дня, а там плесень. Вычитала, что если плесень, то все выкинуть, так и сделала. Оказывается, каждый день нужно банку с ягодами встряхивать, а в самом начале дождаться хорошего брожения. Потом через 3-4 недели, как брожение кончится, вино готово. В общем, повторю в след. году, в этом не хотела уже, но хотела вишневого чего-то, и все тут. Сделала в итоге ликер. Получился обалденный! И делается быстро, но настояться тоже месяц должен, хотя и сразу вкусный!