Автор, немного вас успокою- испорченное "вино" тоже можно использовать. Если вдруг такое случается, что одна бутыль вдруг не получится, то муж просто перегоняет ее на самогон. Потом настаивает в дубовой бочке, выходит "кальвадос". Или я у него забираю и делаю настойку на лимонной цедре. Лимончелла, по сути, выходит )) Это из яблочного вина. Кстати, яблочное вино делает из сока, сперва сок. Но мы его по 500 л за сезон гоним, не жалко экспериментировать. Из винограда и ревеня лучше всего выходит. ну и самые разнообразные ягодные сочетания. Экспериментируйте