Вы наверное в Риме или окрестностях такое пробовали? Дело в том, что в Италии 2 основные разновидности артишоков: с шипами (обычные) и романские - они такие круглые и широкие и без шипов. Так вот с сухариками и пекорино это без шипов. Вроде все очень просто, но у меня ни разу не получилось вкусно. как в ресторане. Хотя готовить люблю и умею. Если Вы про это блюдо, то попоже могу посмотреть рецепт.