У меня такое подозрение, что раньше просто творог был другой, точнее нормальный, натуральный. У меня мама и бабушка делали суперсырники. И при этом никак не извращались ни с рецептами, ни с продуктами. Брали тот творог, что был в магазине, одного вида, да и вообще все на глаз туда кидали. И все нормально получалось всегда.