Расскажу о 50-х-70-х годах. Разумеется, никаких постов уже никто не держал, но сохранились дореволюционные принципы питания в силу особенностей снабжения. Поселок в местности, приравненной к КС. Расстояние от М около 5500км. Лето не очень длинное, но жаркое и солнечное - овощи растили безо всяких теплиц (в т.ч. помидоры). Купить можно было консервы, копченую колбасу, московские конфеты, сезонные фрукты, разные крупы, сахар и пр. - снабжение было хорошее из-за ряда особенностей. Ничего скоропортящегося не привозили (типа вареной колбасы), т.к. не было холодильников. Овощи и мясо не продавали - считалось что сельские жители вырастят это сами. Супы были без зажарок, обычно на мясном бульоне. Мясо в основном в супах или на праздник в виде котлет, холодца. Каши несладкие на воде, сладкие на молоке только рисовая и манная. Пироги рыбные из хлебного теста (это вроде чисто сибирский вариант). Хлеб пекли сами. Грибы и ягоды собирали. Овощи выращивали, потом солили/сушили/замораживали. Держали кур, свиней, корову. Ловили рыбу, добывали дичь. В те времена готовила моя пра, а у нее явно был талант + любовь к процессу. Завтрак был принят легкий (это именно особенность конкретной местности, в др.районах области встречались разные варианты) - чай или какао, хлеб с маслом/сыром или каша на воде, или яйца. На обед суп или что-то крупяное. На ужин салат + гарнир. Зимой салат мог выглядеть так - соленые огурцы, замороженные помидоры, репчатый лук - все измельчено сечкой + подсолнечное масло. Сладкого немного. Готовили в русской печи, т.е. в основном варили/тушили/запекали. Время на это было - моя пра на тот момент давно уж на пенсии была (пенсия с 50-ти, она родилась в 1898г). Порции были небольшие, больных и толстых в семье не было + все были/есть высокие.З.Ы. В 80-е годы я там проводила все лето, готовила уже бабушка (пра старенькая была) - она процесс не любила и еду предпочитала/предпочитает простую, т.ч. особо вредного ничего не ели (все вредное я стала есть уже в 2000-е, когда одна стала жить).