Просто нанимаете частного преподавателя и объясняете ему, что вы хотели бы получить. В школах - программа, экзамены и т.д., а так - "любой каприз за ваши деньги"! (в пределах компетенции педагога, разумеется). В идеале искать педагога-теоретика. У меня была такая знакомая, преподает сольфеджио в ЦМШ, правда она на мелочевку не разменивается  Еще подругина дочь занималась подобным, училась с первого взгляда разбирать произведение по тональностям, что есть ключ к успеху в вашем случае. Но у нее преподаватель был из консерватории, а девочка предварительно лет 6 уже "ставила руку и играла Черни". Сами понимаете, с кем высококлассный спец захочет работать, а с кем нет...