Я обычно на чаевые не скуплюсь, тк действительно это их основной заработок.  Не во всэ ресторанах платишь чаевые, кстати, кафе и забегаловки, там обычно самообслуживание. Не знаю, меня как-то американская система не напрягает, наверное потому, что я решаю, кому и сколько плачу, и из меня не выцыганивают деньги таким незатейливым способом, как автор описал.