Для отдыха вы выбрали самый дорогой и жаркий месяц), также в августе везде почти толпы народу. ПО бюджету смотрите трешки, обычно это удаленность от моря, и простенькие номера,  в четверку не войдете с таким бюджетом, Грецию, Кипр, можно подобрать трешки на все включено, Испания будет дороже. Или как вариант, самостоятельный отдых. Ну а Мальта совсем дорого... Плюс Кипр как вариант-визы не надо.