я делаю, как мама, мне ее начинка очень нравится.Капусту мелко порезать (удобно соломкой на терке Бернер, потом соломку поперек порезать). Немного отварить в подсоленой воде. Потом откинуть и дать стечь. Потом немного потушить на сковороде со сливочным маслом. Смысл этого - не поджарить капусту, а выпарить из нее лишнюю воду. Теперь можно добавлять другие ингредиенты (яйца, зеленый лук). Начинка получается очень нежная и вкусная.