Да вот может приготовленный по вашей технологии лишается каких-либо посторонних запахов.Помню.в далёком детстве мама тоже готовила пельмени из индюшки,было очень вкусно!Я котлетки тоже делаете из этого мяса?По мне ножка индюшки,свежеприготовленная очень вкусна,на след день...приходит этот самый специфический запах-привкус.