Есть компании, которые специализируются на найме таких бригад. Договор заключается с компанией,  адекватность рабочих проверяет компания. Наша фирма так нанимала вахтовым методом, были рабочие из Чебоксар и из Рязанской кажется области. Все оплаты и прочие моменты оговариваются в договоре с компанией. У нас из таких спецусловий было обязательное предоставление трехразового горячего питания. И сделки никакой не было, был четко прописанный план работ за определенный период вахты и заработная плата.