Я не сливаю воду, т.к. мою и обсушиваю грибы перед сушкой или заморозкой (мои папа и свекровь - поставщики грибов - делают так же).Поэтому я замачиваю грибы на ночь.Потом добавляю еще воды... отвариваю минут 40. Потом вынимаю грибы шумовкой, и тушу в сливочном масле минут десять (можно и в растительном). Грибной бульон процеживаю.Грибов я кладу МНОГО. У меня все супы очень густые. Т.к. на обед мы не едим второе.Еще добавляю пассерованные морковь-лук-сельдерей... картошку.Также люблю немного риса, перловки или гречки добавить.За пять минут до конца варки немного укропа.