я была в такой квартире, там перенесли детскую в кухню, а из большой комнаты сделали студию, очень неплохо получилось, газ пришлось демонтировать, но поставили индукционную варочную поверхность на две конфорки, электричества тратится немного, в отличие от просто электрической варочной, и две конфорки вполне хватает на двоих людей)))вот пример из интернета http://a-fedotov.ru/pictures/apartments-plan-2.jpg  тут даже площадь кухни-детской увеличили за счет ванной, в той квартире, где я была стены не переносили, только сделали вход в кухню у окна, вход в большую комнату напротив входной двери, в нише-алькове небольшая кухня, и остается довольно таки много места в комнате, и для спального места и для обеденного стола и шкафая так поняла, что внутри квартиры несущих стен нет в таких домах вообще, только с мосгазом договориться о демонтаже газового вывода.