Что будет происходить с российскими банками, картами и курсами - это, я думаю, никто не знает. Если все будет в порядке, то нет никаких проблем платить картой. Наличке, конечно, народ тоже будет рад. Долларами можно расплачиваться только в отелях (массаж, думаю, тоже можно). Во всех остальных местах строго менять на шекели. Ни кафешки, ни магазины (обычные) в долларах деньги не берут. А те магазины, где доллары да берут - вам курс не понравится