моя бабушка варила варенье так: на 1 часть фруктов (по весу) - 2 части сахара. варила, как обычно, до пробы "капля". это часа два. после этого хранила в банках с пластиковыми крышками при комнатной температуре. другой вопрос, насколько данное варенье было полезным. витаминов там, скорее всего, уже не было.