Фарш в миксере не просто хорошо перемешивается со всякими там добавками без участия рук (вы руками так просто не перемешаете), но еще и отбивается и взбивается насадкой-лопаткой, что , по слухам от кулинаров, важно для воздушности и мягкости котлет или мясного хлеба (который еще и с кубиками льда надо перемешивать, руками это ну очень неприятно). Ну понятно, что жить и без этого можно. Жила же я как-то много лет без китченэйда и без котлет семью не оставляла. Что касается взбивания кремов и пр, то китчен - это фактически профессиональный миксер с соответственной мощностью. Вполне возможно, вас устраивает ваш и не надо вам ничего другого. Ну может чуть дольше он будет взбивать крем. Этот работает как зверь.  И повторюсь, мне он чаще бывает нужен, чтобы делать пасту. Он сначала делает мне тесто, потом раскатывает, потом режет. Естественно, жить без него можно. Но с ним лично мне комфортнее.