И черные и зеленые - это оливки или маслины. Это в России неграмотные люди называют так, как вы называете. Хорошие итальянские или греческие оливки по 20-30 евро за кг мы очень обожаем. Но в солянке они совсем не але. И дело не в рассоле.Солянка - суп из копченостей и вполне себе может быть без грудинки, но с любыми другими копченостями, что остались в холодильнике от приготовления других блюд. В этом идея солянки. Это ваш личный бзик мастерить из нее высокую кухню.