Нет-нет, это сложилось еще и из-за разных видов хлеба. В Москве, например, не было раньше квадратного белого хлеба, который был в других местах. Белый был в булках, батонах и больших круглых паляницах. Но паляницы были редки, обычно просто булки и батоны. И серого хлеба в виде кирпичиков тоже не было. Кстати, а он как назывался?