Не кладу, но не потому что горят, а потому что структура меняется, я люблю сырники практически без муки, а с сахаром они "плыть" начинают если мало добавить.Я добавляют в сырники изюм и пакетик ванильного сахара, готовые посыпают сахарной пудрой.