Я тоже их тушу в сметане, но сначала долго тушу в воде. Ну или в бульоне. А потом, как станут мягими, добавляю сметану. Еще очень, ну прям очень вкусно, добавить туда грибы. Лучше лесные, но и вешенки и шампиньоны тоже пойдут.