натуральное мясо на естественном огне  без масла разумеется полезнеедумаете глютамат натрия и соль  полезны?чем вам лук не угодил  из маринада?кстати хорошее мясо вообще не требует маринования -  сразу жарятмаринование - для аромата и вкуса, типа кефир или виноградный или гранатовый сок