Овощи измельчали мелко и просто подавали одновременно с мясом. Мы туда еще сырой лук добавляем, только его надо очень мелко накрошить. И чеснока немного.Буженина обычная. Это лобио с орехами и чесноком))Так, теперь плов) Длинный рис (не пропаренный) отвариваем в большом количестве соленой воды до состояния, когда он почти готов, и откидываем его на дуршлаг. Промываем холодной водой. Главное, чтобы не разварился. Одновременно в другой кастрюле в большом количестве топленого масла поджариваем много изюма золотистого и кураги (я делю ее пополам). Но так должно быть действительно много масла, сухофрукты в нем, как во фритюре плавают. Кто-то еще каштаны туда добавляет, но я не люблю.Отдельно взбиваем яйца в омлет со сметаной, немного солим. Яиц можно взять 3-4 штуки точно, т.к. эта корочка получается безумно вкусной. Берем кастрюлю с толстым дном (желательно, иначе яйца подгореть могут), туда выливаем омлет, ждем буквально минутку, пока он схватится. Не переворачиваем. Потом прямо сверху начинаем выкладывать слоями рис и жареные сухофрукты. У моей бабушки все было на глаз, поэтому пропорции точные я не знаю. Но так должно быть много сухофруктов). Выложили, залили сверху оставшимся топленным маслом. Ставим на мееедленный огонь, кастрюлю плотно закрываем крышкой. Причем она крышку оборачивала полотенцем, чтобы вообще зазоров не было. Так рис очень медленно доходит до готовности, томится, пропитываясь маслом и вкусом жареных сухофруктов. Вот как-то так... У меня вообще нет рецептов, все делаю так, как видела в детстве. Получается не так вкусно) Но у бабушки и продукты другие были. Масло она топила исключительно сама. Да, кстати. Учитывая, что сейчас проблема с кастрюлями с толстым дном, да и электрические плиты не так приспособлены, я иногда по-быстрому ставлю кастрюлю не на медленный огонь, а на водяную баню. Тоже неплохо получается. Тогда точно корочка из яйца не подгорает.