рецепт индийский -так там мясо с тухлецой...свежего мяса практически не готовят\много религиозных и кастовых наворотoв\ так что перец вполне объясним-сначала употребляем продукт который человеческому желудку не очень подходит, потом обробатываем.....повар забыл учесть поправку на мясо посвежееу нас тоже индийские заведения есть.. но они стараются адаптировать к вкусам американцев...перец не страшно, мексиканцы нас уже приучили ,особенно зимой  суп чили на ура расходится