Это надо СНиПы перечитывать, там есть какие-то условия, что если есть уже с помещения прошлой кухни выход на балкон, то и планируемая кухня должна иметь, это на случай всяких ЧС, типа задымления и тп, условия эксплуатации здания в целом. А так, перепланировка у вас уж очень неоднозначна, вынос только мокрых зон и плиты из жилой комнаты...Да еще все тянуть из бывшей кухни-канализацию, воздуховоды, как-то это убирать в короба, чтобы не мешало...Но, наверно, вы уже все это решили со специалистами, я думаю.