Например, у программистов бывают пректы. Вокруг нас сплошные "компьютеры" - банкоматы, ноутбуки, терминалы, даже вход в ту же школу или электронный дневник, а еще телефоны и пр. - для всей этой техники пишут программы. Одна программа - проект. В других сферах тоже могут быть проекты - например, организовать службу персонала с нуля, написать всю документацию, нанять персонал и пр.