Клубнику измельчаю блендером. Протираю через сито , чтобы избавиться от косточек. Кладу в пюре немного сахарной пудры для сладости, по вкусу,  сок  половины лимона , насыпаю быстрорастворимый желатин и даю минут 15 набухнуть. Потом посуду с клубникой и замоченным в ней желатином прогреваю до растворения желатина. Не доводить до кипения! Остужаю до комнатной температуры, взбиваю миксером на максимальной скорости 10 минут. Образуется суфле. Форму застелить плёнкой пищевой, суфле разлить слоем 4-5 см.Если хотите плотное суфле желатина класть 10 гр на 100гр клубничного пюре. А если желаете мягкое суфле и кушать его ложечкой-уменьшите количество желатина.