Добрый день!Ранее я писала о том, что технология производства жирных и маложирных молочных продуктов мало чем отличается. Сырье – молоко – сепарируется с помощью специальных машин сепараторов-сливкоотделителей. Сущность сепарирования заключается в разделении молока под действием центробежной силы на сливки и обезжиренное молоко.Затем изготавливается молочный продукт с необходимым содержанием жира.То есть основное различие между, например, кефиром жирностью 1% и 3,2% - в количестве содержащегося молочного жира.А на вопрос, что лучше для ребенка ответит моя коллега - врач-диетолог.Спасибо!