Самый надежный вариант - уговорить ее на дарственную сейчас.Если не помогает, то как минимум забрать все документы на недвигу, а лучше и паспорт. Лежать бабуле это не помешает, а вот восстановить документы нужно время и незаметно это сделать будет сложно (ну если вы действительно у нее по несколько раз в день, постоянно общаетесь и своим присутствием немножко выталкиваете "доброжелателей" ).Ну и гонять гостей.