Почему? В половине курицы еще и филейная часть, и проч. мелочь, помимо ноги и ляжки. А бульона будет столько, сколько воды нальете. Я свой половину сразу в куриный суп превращаю с вермишелью и тертой морковкой и мясом, разумеется. Другая половина - фасолевый суп с овощами. Неделю едим.И еще, почему основным? Вы же на второе тоже мясо/рыбу едите, не?