Красный или белый или любой другой лук режется крупно или не очень.Кладётся в ситечко. Проливается сначала кипятком и тут же холодной водой. Дать ей слеХка стечь. Далее кислота - лимонный сок или любой уксус - яблочный, солодовый, из хереса, винный - и любое растительное масло, подходящее вам по вкусу и запаху - виноградная косточка, рапсовое, оливковое, ореховое, подсолнечное. Соотношение кислота : масло = 1:2 а то и к 3, то есть на 1 ложку сока или ускуса 2-3 ложки масла.Соль, перец специи по вкусу. Этот соус лушче к холодным салатам. Если использовать лук розовый или белый и разбить этот соус в блендере до состояния пюре - то такой соус пойдёт хорошо к стейкам например, к запечённой телятине или индюшатине или даже к пасте.