"большие побеги" - это какие???Ващета самая лучшая и дорогая спаржа - это как раз та, которая при длине около 20-25 см и тошщиной 1-1,5см. Спаржа тоньше 1см рассматривается в качестве суповой, именно потому что моментально разваривается в кашу, и стоит в половину от первосортной.Если что, речь идёт о БЕЛОЙ спарже.Это уже не побеги ниразу. И эти НЕпобеги развариваются в кашу за 15 минут. В пароварке в зависимости от мощности от 8 до 18 минут. Но жарить их после этого  - точно в кашу. Так что таки да, вся европа, жрущая спаржу уже многие поколения - все дураки. Жрут большие побеги.Что ж там у вас за побеги такие, которые после 12-минутной варки всё ещё сохраняют форму.... Фотку бы... наш великий Анальный Провеститель видимо что-то новенькое изобрёл...