Часто такое бывает, так как принесенное вино обычно к блюду не подходит или градация не та, вино принимается, спрашивают у гостя не против ли он открыть сначала другую бутылку или настаивает на своей, никогда конечно никто не настаивает, не мы - когда в гости идем, не гости - когда приходят к нам. У хороших знакомых, которые на обед или ужин часто приходят, уже и не спрашиваешь не возражают ли они, и так ясно, что не возражают. Часто бывает еще, что гостей много, например вечеринка, 20 человек, каждый со своей бутылкой, так как в Италии это самое распространенное "подношение", на любой вкус и карман можно выбрать; что делать? Абсурд открывать разом 20 не подходящих  друг к другу бутылок вина. Все это прекрасно понимают, посему не всегда правило принесенное гостями нужно открыть и выпить/съесть работает...