автор,вы  в состоянии принять квартиру сами.На скрытые дефекты дается гарантийный период, а сейчас вы ищете и отмечаете в акте дефекты,заметные глазу. Чтобы все ручки-вентили - краны и т.д. были на месте,чтобы двери -окна открывались/закрывались,обои были нормально поклеены.и.т.д. Окна,если не планируете их сразу менять,советую осмотреть особенно тщательно, с ними много проблем после строителей может быть.Т.е просто тщательно хозяйским глазом все осмотрите и отметьте в акте недостатки. Перечень может быть ограничен только вашей наблюдательностью.