"Приходы" бывают разные. Няне не надо проявлять участие, а именно что пережидать, если не хочет усугблять силу и длительность истерики. Из личного: меня однажды коллективно гнобили, какая я плохая мать и не принимаю участия в ребенке (делала я это, разумеется, по рекомендации психиатра (который считал ребенка неутешаемым)), и под давление толпы я взяла ребенка на руки в момент истерики. Ребенка было очень жалко - орала она вместо положенных 15 минут час. Внимание и прикосновения только усиливали неадекват. Поэтому самое разумное - извинится и договорится с хозяином кафе, как и предлагали выше.