Двоякий вопрос. С одной стороны, я, как и многие, не люблю, когда так говорят. Адекватный человек всегда старается работать хорошо, хоть за маленькую зарплату, хоть за среднерыночную, хоть за большую. Если труд не оплачивается должным образом -- это плохо и неправильно, но клиент от этого страдать не должен (и, соответственно, не нужно клиенту демонстрировать, что ты за работу с ним получаешь мало).Но, с другой стороны, прекрасно понимаю тех, кто подобное сказать хочет (то есть вслух не говорит, но в мыслях запросто). Если в организации Х руководство хочет, чтобы сотрудник Y за обычную зарплату работал за семерых и облизывал клиентов за восьмерых, трудно эти мысли исключить. Почему люди с такой работы не уходят? По разным причинам. Кто-то и уходит. А кто-то понимает, что на новом месте будет примерно также. Почему они вообще на эту работу пришли? Тоже по-разным причинам. Например, вполне типичная история: когда устраиваешься -- у тебя один функционал, потом обязанности добавляют-добавляют-добавляют, ответственность растёт, а зарплата если и меняется, то несущественно.