сковороду чугунную ( если уж угораздило ее отмыть) надо прокалить с маслом, слить это масло и начать выпекать . Я еще кроме добавления масла в тесто использую "бабушкин" метод обмазки маслом.  Луковицу поперек разрезать ,  наколоть на вилку, в блюдце масло, макать  луковку в масло, промазывать ею  горячую сковороду. Запах приятный,  излишек масла нет.  Надо уметь регулировать температуру.использую алюминиевую и чугунные сковороды для блинов. На тефлоне отвратительные блины получаются.