на какую такую почту? На сайте каждого отеля есть форма заполнения для резервации. Заполняя ее вы выбираете форму оплаты.  Но там обязательно нужна карта для оплаты, сколько путешествую ни разу не видела какие то квитанции через банк.Чаще всего оплата происходит при выезде из отеля. Сразу   снимают деньги, если цена очень низкая.  Но почти в 100 случаев  при резервации отель сразу(но не всегда) блокирует стоимость 1 ночи, это если вы не приедете и забудете канселировать в указанные сроки.