Делаю котлеты из щуки совсем по-другому, проще, быстрее и очень вкусно  -филе щуки-столько же куриного фарша (вместо сала) -яйцо-лук-соль. Все закинуть в блендер и перемолоть, вымешать котлеты и пожарить, можно без панировки.