хорошая структура) Как у кекса. Все отлично пропекается)Малое количество муки компенсируется молотыми орехами:Торт морковный (рецепт из швейцарской кухни, тыщу раз мною опробованный))*********************************************250-300г мелконатертой моркови5 яиц100г муки1ч.л. разрыхлителя170г сахара (я беру 150)щепотка соли300г молотого миндаля1/ч.л. корицыВключить дугховку на 180°СБелки отделить от желтков. Взбить белки в крепкую пену. В другой посуде взбить желтки с сахаром, солью, добавить морковку, миндаль, размешать. Напоследок через сито добавить муки, разрыхлитель и корицу (всегда так делаю при выпечке - получается воздушнее) и снова хорошо размешать. Ввести в массу взбитые белки, вылить полученное тесто в форму, выложенную бумагой для выпечки (у меня обычная разьемная, 26см в диаметре)и отправить в уже разогретую духовку на 40-45 минут.Готовый корж охладить и обмазать сверху кремом. Я делаю крем из Филадельфии с сахарной пудройй -по вкусу. Можно сметану с сахаром. Или сахарную глазурь (классика), шоколад итп. Или вообще ничего не делать))Еще вкусно посыпать торт поверх крема подсушенными в духовке грецкими орехамиТорт довольно большой, у меня это обычно 12-16 кусков. На второй день вкуснее и сочнее