Ну, в Суккот могут быть закрыты в некоторые дни магазины (или работать полдня). Но уж рестораны и кафе будут работать точно  Тем более в Эйлате.В Иерусалим тоже спокойно можно съездить. Или вы на общественном транспорте туда собирались? Так вот он в большинство дней из перечисленных работать либо не будет, либо полдня. Но наверняка из Эйлата туда будут какие-то экскурсии организованные. Им праздники и выходные не помеха.Народу кругом будет, конечно, ТЬМА! Но вы ж сами выбрали эти даты поездки, недельку ж еще подождать не могли?