А  у нас не остывает ничего )) Жюльены подаю порционно, сразу после холодных закусок. Вот этот самый чернослив сделала в субботу, как раз гости были.   Буквально несколько штучек, по одно1-две на человека. Подала на  блюде  КАЖДОМУ, сразу все расхватали по тарелкам и я блюдо убрала. Есть закуски, которые не должны стоять на столе. Да и если честно я ваще ненавижу, когда стол уставлен едой, я уже через час ничего с этого стола не возьму. Поэтому всегда закусок ставлю минимум.  Потом если застолье получилось длительным, пару раз в стаю подрезаю-подкладываю )