Да, засыпать каждый куст "по колено" сухим (!) конским навозом. Примерно ведро-полтора на куст, в зависимости от размера.  Можно с опилками. При наличии снега (!) розы нормально зимуют под такой засыпкой без укрытия. Весной кусты откопать и обрезать, навоз (то, что от него к весне останется) разровнять под кустами.Отбросов кофе у меня на даче в таких масштабах, чтобы ими розы на зиму засыпать, не образуется. А чай (спитую заварку) выбрасываю под пионы , в основном потому, что они удобно для выбрасывания растут .