Вбиваете в поисковик "снять дом в болгарии" или "аренда коттеджей без посредников италия" - и выбираете из тысячи вариантов, что Вам по душе. Чем четче сформулируете запрос, тем меньше будет шлака от агенств. Еще есть туристические форумы, где хозяева оставляют свои объявления о сдаче дома/аппартаментов и тд. На букинге очень дорого снимать на длительный срок, т.к аренда считается посуточно. Самый простой вариант для новичков - https://www.airbnb.com/ Здесь все точно без посредников и реальные отзывы.Билеты ищу на скидках, на чартерах и у лоукостеров. За полные деньги нет смысла передвигаться, так как полно скидок постоянно у многих авиалиний. Если только Вы принципиально не летаете только первым классом дорогими авиалиниями