Спасибо за рецепт, добрый человек! Сделали утку в рукаве по этой наводке. Получилась великолепнейшая сочная утка, мягчайшее мясо, хрустящая кожа (последние 20 минут под грилем в духовке была). В качестве приправ использовали черный свежемолотый перец, крупную соль и полынь (ее как раз и рекомендуют для утки и гуся). Сок от утки слила в миску, жир поднялся наверх, его отделила половником в другую посуду, а сок от утки вместе с апельсиновым (им поливали утку) просто загустили мукой и получили отличный соус к гарниру.