Молочную надо уметь правильно готовить. Должно быть хорошее молоко, и концентрация риса изначально - как для супа, тогда в конце получится каша, когда загустеет. Ну и масла сливочного туда побольше, сахар и соль по вкусу. Секрет - в качественных продуктах. Можно еще сливки добавить в молоко.