Почему сырое-то? Куриная грудка варится минут 20. Здесь находится при темп., близкой к 100 градусам целый час. Будет готово, только вот выбрасывать молоко жалко. Предварительное суточное вымачивание кур. грудки в солевом растворе дает такой же  эффект при запекании.