Сразу оговорюсь, что не знаю цен в рублях. Но возможно под статьей "пироженые" проходят  и соки/воды, и одноразовая посуда/салфети/скатерти, и угощение учителям. Под статьей "анимация" не только оплата аниматора, но и закупка призов, мелких подарков и украшение зала. (это из моего опыта выпускного, кстати, нам еще пришлось всех учителей одаривать букетами, тоже деньги)Про остаток ничего сказать не могу, у нас бывает и остаток, а бывает, кто побогаче досдают, т.к. у некоторых родители просто ужас кошмарный, но дети то не виноваты, если уж устраиваем праздник или экскурсию, то для всех.