То, что вы хотели бы видеть на своем столе, в немецкой кухне называется свиная котлета. Собственно, вотhttps://www.google.de/search?q=schweinekotelett&biw=1366&bih=638&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiF6sP63YTQAhXHCywKHUG2AR4Q_AUIBigB&dpr=1Если вы посмотрите на мясо, то оно с прожилками жира. Здесь очень много зависит от качества мяса.Отбивная должна быть как бы мраморная, жир пронизывает мясо.Тогда готовый продукт не будет сухим.Если мясо толстое, то после обжарки его нужно довести до готовности в духовке.