Например: внедрение новой программы учёта,реорганизация отдела,открытие филиала,отработка бухгалтерского учёта в филиале (ах),переход на новый порядок учёта чего-то там,внедрение новой методики (бюджетирования, расчёта себестоимости, управления проектами и т.д. - нужное подчеркнуть),переход на новый план счетов,постановка налогового учёта,разработка типовой номенклатуры основных средств,внедрение новой системы оплаты труда,курирование налоговой, аудиторской или какой-либо другой проверки.Слово не измельчало, но на разных уровнях проекты имеют разный масштаб. На уровне зам.начальника отдела могут быть довольно серьёзные проекты. Если не полностью, то значительное участие в них, какой-то самостоятельный кусок. Я бы называла проектом всё, что можно обозначить глаголом совершенного вида. То, что не процесс, а законченный кусок работы. Где Вы получили задание, продумали, как его решить, составили план со сроками и его выполнили. М.б. выполнили даже по имеющемуся регламенту, но достаточно важный отдельный кусок работы, которым можно похвалиться. Возможно, успешно вовлекли в эту работу ещё кого-то. На каком-то уровне задачу "отксерить документы" тоже можно считать проектом, но это либо очень низкий уровень исполнителя, либо очень сложные условия (например, папка из 9999 листов в условиях антарктического лагеря).