Всегда беру с собой только один нож, привычный мне, и обязательно овощечистку, я без нее даже картошку почистить не смогу  Все остальное обычно есть на месте. А вы куда едете? Будет ли там рынок? Если это юг, то должен быть и рыбный рынок, там покупайте рыбу. Ее обычно при вас и почистят, только на сковородку кинуть. Также и креветки разные. И уточните состав участников- есть ли дети? Обычно на отдыхе в апартах я готовлю только завтрак и иногда ужин, а так едим в кафешках и ресторанах. Блюда- самые простейшие.