если это двойной замес, тогда еще куда ни шло. Просто обычно все ингредиенты указывают в рецептах  на одинарный замес. А потом уж народ по желанию уменьшает-увеличивает в зависимости от потребностей и желания.З.Ы. вы лично у меня спрашиваете? я всегда уменьшаю закладку сахара или пудры в любой выпечке. всегда.На примере Панчо:"для бисквита:4 яйца2 белка1,5 стакана мелкого сахара1,5 стакана муки3 ст. ложки какао1 ч. ложка лимонного сока0,5 ч. ложки разрыхлителя"Если я буду печь по этому рецепту, то положу 1/3 от указанной закладки сахара. Поскольку еще и крем будет с сахаром:"для крема и начинки:800 грамм сметаны 20-25% жирности (чем выше жирность сметаны, тем она гуще)0,5 стакана мелкого сахара и сахарной пудры150 грамм свежемороженой вишни100 грамм грецких орехов40-50 грамм шоколада для украшения."