1. Зрелые/перезрелые помидоры можно морозить без гриля - живьем, разложить в зиплок-пакетики для заморжаивания и потом можно доставать и добавять их в соусы, зажарки и пр.2. Перцы тоже можно свежими  порезать тонкими полосочками, заморозить разложив тонким слоем, потом ссыпать замороженные в пакет и в морозилку - потом, когда варишь суп, берешь горсть и в зажарку на сковороду кидаешь. Или в суп чили, в любой соус. Имей в виду, что их сначала нужно заморозить, а потом ссыпать в пакет - если сссыпешь в пакет свежими и заморозишь уже в пакете - они смерзнутся одним комом - будешь топором рубить чтобы часть достать. 3. Перцы, которые по размеру/форме подходят для фарширования (я специально для этого выращиваю сорт Gypsy - очень тонкостенные, ровненькие перчики) - можно почистить как для фарширования,заморозить, вложить один в другой чтобы места меньше занимали,  в пакет и в морозильник) - зимой просто достаешь, слегка размораживаешь, начиняешь фаршем и готовишь, очень удобно.4. Можно перцы запечь в духовке или на гриле, потом очистить от плодоножки/семян, сложить в зиплоки и заморозить. Я от шкурки не чищу, замораживаю со шкуркой. Уже зимой, когда достанешь, разморозишь, то уже тогда почистишь от шкурки... Но это только для толстостенных перцев типа белл, тонкостенные не подходят.Хрен посадить надо - но желательно не на своем участке, а где-нибудь за  у леса. Потому что сильно сорнячный тип этот хрен. Листья для всяких солений, а корни - для всяких там аджик.Причем, можно в гросери магазине купить корень и посадить - обойдется дешевле, чем в гарден центре покупать.И да, нужно купить автономный морозильник - морозильная камера холодильника не безразмерная.