Сами фрикадельки делайте вкусными. И добавляйте разные приправы в суп. Я варю так- в кипящую воду кладу мелкопореазнный картофель, морковь, лук, чуток вермишели, солю. Никаких готовых бульонов не использую. Зажарку тоже не люблю, никогда и нигде  Варю минут 15, пока овощи будут готовы, и закидываю фрикадельки. Убавляю огонь, и варю еще минут 15. Под конец кладу зелень- укроп, петрушку, и пару долек чеснока. Выключаю. Получается прозрачный вкусный суп. Ах да, фрикадельки- их я всегда заготавливаю заранее, много, и замораживаю. Чтобы достал и кинул в суп. Делаю из фарша свинина+говядина, соль, чуток молотого перца, лук, перемолотый блендером. Катаю сразу много, штук 200-300, и в морозилку. Делаю маленькие, 2 см. Иногда делаю говядина+курица, или индюшатина. Когда делаю сразу много фарша, то одновременно и пельмени леплю и замораживаю. Потом только доставай и вари, все очень быстро.