Можно "пожарить" с минимумом масла. Отварить картофель, очистить и нарезать кружочками. На раскаленную сковородку пару чайных ложек масла. Кидаете картошку. Подрумянилась - переворачиваете целым пластом. Потом подливаете горячей воды и под крышку. Можно потом еще добавить ложечку-другую масла на самое дно.Я такой гарнир часто делаю.