На мой взгляд это вкусовщина, а не объективная реальность. Нечто из "пищевого снобизма". Более или менее объективную картину мы можем получить опрашивая , например, язвенников или панкреатитщиков что им даст более тяжелые последствия:  обжаренное мясо или чипсы (или те же батончики шоколадные).  Хотя единого мнения, полагаю,  все равно не получим