испорченное мясо пахнет тухляком, ну или посторонними химическими запахами, типа хлорки... а если мясо пахнет молоком, хлевом и т.д., то скорее всего это все же молочная телятина...оно как-то сластит и..я его есть не могу, но кто-то специально его выискивает. ну а еще это может быть свинина...из хряка ее уже ничем не замаринуешь...