Это только опыт и чутье.  Я еще года два назад  думала ну все без весов и мерной чашки ничего изпечь нельзя... все пропало. А оказалось прямо как при готовке  делай что хошь, ну почти   посмотрите какие нибудь кулинарные шоу и рецепт на одно и тоже  на ютубе , и опыт прибавится и страх уйдет