Цветки разотрите и поймете какой аромат.Я на пенку капуччино сыплю их иногда - аромат есть Красители есть в любом магазине для кондитеров.Например:http://sweethouse.su/katalog/pischevyie-ingredientyi/pischevyie-krasiteli/gelevyie-krasiteli-americolor/gelevyie-krasiteli-americolor---21-gramm-/gelevyiy-krasitel-americolor-fioletovyiy-122Там,кстати и эссенцию лавандовую можно найти.Можно пучок лаванды положить в банку с сахаром - будет лавандовый сахар через пару дней.