В 17-18 веках евреев в Германии обязали поменять свои исконные фамилии на нечто более немецкое. Тогда и появились все эти цукерманы и пр. И, якобы, сам Гёте подрабатывал сочинением этих звучных фамилий.Наберите в яндексе истории еврейских фамилий, по первой же ссылке подробно написано.