какао, как и муку, нужно просеиваться через сито. Лучше всего вместе с мукой и разрыхлителем. А кроме того, очень важно качество самого какао. У меня нормальные всегда получаются. рецепт давала тут:http://eva.ru/topic/24/3432365.htm?messageId=92634215