Я с маленьким ребенком всегда брала горшок с собой. "По-большому" ни разу не пришлось. Если бы понадобилось, наверное, вышли бы в тамбур, даже не знаю, но туалеты были ужасные. Для остальных дел сажала в купе, улучшив момент, когда это не мешает окружающим  - например, люди вышли на станции  погулять.  Мало ли кому что не нравится. Мне тоже не нравится, когда попутчики ходят на перекур, а потом вонища от них невозможная. Или пиво пьют.