вы переписываетесь?если да, то в каждом письме с момента, как наступил срок оплаты, вежливо напоминаете про долг, сколько осталось. при этом, если были выплаты, то пишете  - столько-то за работу, столько-то переведено, столько-то должны перевестии переходите на понедельную оплату. вам так удобнее.