))) я последняя, чтобы что-то советовать, но себе варить не стану. Всегда варю из грудок куриных (с /без крыльев), мужу почему-то не нравится вкус бульона от целой курицы. Грудку со шкурой пускаю на котлеты (очень вкусные получаются).  Из грудки же со шкурой делаю "а-ля плов" булгур с курицей. Филе куриное просто мелко-мелко режу , обжариваю-тушу-сливки или на отбивные (в яйце и муке).... Окорочки в фольге могу запечь...