Я вас сильно разочарую. Я в этом как свинья в апельсинах. Знаю одно. 8 индустриальных листов желатина надо на загустение кремообразного литра.Технически - желатин замачивается в воде, отжимается и кидается в небольшое количество кипящей жидкости. Больше не кипятить. Потом вылить это в то, что надо загустить.Я полозовалась этим для загустения мусса из копчёного угря, который потом заворачивался в тонкие ломтики копчёной красной рыбы. Вернее, мусс просто выливался на красную рыбу, разложенную на пищевой плёнке и через минут 10-15 он уже не такой жидкий, и рыбу можно свернуть рулетом и завернут в плёнку до полного застывания мусса. Это было вроде рулета. Очень вкусно