Если масло натуральное из молока и без химии - то да, молочный жир имеет такое свойство прогоркать со временем Это так же естественно, как и прокисание натурального молока. Я обычно масло в морозилке храню, а тут на лето уехала на дачу и масленку в холодильнике оставила, муж не съел, через 2 месяца вернулась - оно пожелтело и прогоркло сверху.