За учебную пожарную эвакуации в вашей школе отвечает администрация школы, в т.ч. Зам.директора по безопасности. Те учения, которые проводят непосредственно пожарные, делаются для них, а не для вас.А по поводу пожарных, можете договориться с начальником пож.части и прийти к ним на экскурсию.