Вечером накануне делаете пюре. Добавляете в него что хотите. Можно свежий козий сыр/сметану, запечённый чеснок, укроп, и прочее ( это помимо традиционных молока/сливок и сливочного масла. ) В день Х разогреваете духовку до 180С, выкладываете пюре в жаропрочную посуду, сверху припорашиваете пармезаном/твёрдым сыром и запекаете до красивой корочки, не менее 40 минут, но рассчитывайте на сам. Это, если у вас картошка крахмалистая. Если картошка восковая, то она замечательно доедет до дачи в варёном виде