И глютен уже не враг. Yже начали говорить то, что я всегда с самого начала даже не подоревала, а знала. То, что аллергия на глютен - целиакия - у единиц. У абсолютного большинства других - просто искомфорт при употреблении пищи "с глютеном". У части - это пси[jгенное. Еще у части - не столько из-за самой еды, сколько...гм...из-за ее количества. А также других веществ, которые содератся в продуктах "с глютеном" (пшенице например). Крахмал, сахар, пищевые добавки.... Еще у некоторых - таки искомфорт и несколько повышенная чувствительность. Но не к глютену, а к другому веществу, точнее, группе веществ, под общей аббревиатурой  FODMAP. - вид углеводов (ога, опять они, родимые), которые содержатся в НЕКОТОРЫХ продуктах, содержащих глютен - и в некоторых НЕ содержащих. Имнно эти углеводы вызывают при ферментации симптомы, приписываемые "непереносимости глютена". Кому не лень  найтдите русскоязычную версию или переведите, суть вкратце я рассказала.http://www.forbes.com/sites/rosspomeroy/2014/05/15/non-celiac-gluten-sensitivity-may-not-exist/http://www.dailymail.co.uk/health/article-2632723/Gluten-DOESNT-cause-bloating-actually-little-known-FODMAPs-blame.htmlВ общем, все на круги своя: просто кушаем меньше и без фанатизма, не ищем "образ врага" и не примеряем на себя все существуюие болещни. Они есть, но у меньшинства. А большинству просто надо кушать меньше, двигаться больше, ограничить сладкое и мучное, не есть "бросовой пищи" 9ну разве если немноечко и то надо смаковать), не питбь-не курить (ну разве если оченб хочется и понемножку ) и помнить, чтобы жизнь слишком коротка, чтобы ее себе усложнять. Шоб мы все нам здоровы были!