Я слышала, что за способность волос виться отвечает аминокислота цистин, а именно дисульфидные (серные) связи в этой молекуле. С возрастом скорее всего ухудшается усвоение серы из пищи, и ее недостаток таким образом сигнализирует прямыми волосами.