беру органик молоко и кефир без добавок-молoко слегка подогреваю до приятного ощущения теплоты\главное не горячее иначе бактерии погибнут\выливаю кефиp смешиваю и оставляю в на кухне без холодильника до утра\я во флориде процесс створаживания из за влажности и температур быстрый\ утром смесь-она похожа становится на однородную массу-ставлю на плиту деление 3 или одну четверть- далеко не ухожу слежу когда начнёт отделятся пахта, очень важно не перегреть иначе творог будет резиновый ,а не догреешь выльется с пахтой через марлю...потом  в кастрюлю с дуршлагом марлю и осторожно выливаем-пахта стечёт в кастрюлю творог останется в марле,  стоит пока не остынет ,чтоб получился менее жидкий можно подвесить для стекания ......уточнение любое молоко не подходит, если сильно простерилизовано не киснет правильно