Есть: разнообразие овощей, хорошая густота, правильные специи, не переварен. Когда дети были совсем маленькие, я начала готовить супы даже без соли, но с каплей лимона,  пертушкой, душицей и пр. специями. Было вкусно даже мне. Ну и посмотрите, минестроне, например, как наиболее известный овощной суп: большое разнообразие овощей, специй, насыщенный вкус без всяких зажарок. Мисо суп тоже хороший пример. Там и специй нет, одна вода  по мнению любой бабушки, но при этом характерный насыщенный вкус.