Крем лучше сливки, чем сметана.Сердце обтянуть сложнее чем обычный круглый торт.В принципе думаю получится, мастика это не так сложно.О красителе позаботьтесь, насыщенный красный цвет только гелевым красителем придадите и, кстати, если он у вас будет, так уж попробуйте сделать классический красный бархат с кремом из сливочного сыра, все поинтереснее будет. сверху под мастику торт надо будет покрыть ганашем или сливочным кремом.