К мясу: томатная паста, развожу водой (вкуснее, если есть под рукой, разводить томатами в с/с; сок слить, шкурку снять и томаты порезать, чтобы потом неоднородно было),туда пучок кинзы, чеснок, аджику, хмели-сунели, перец и соль, немного уксуса (я винного), оливкового масла.можно еще томаты свежие почистить и томить на огне, + сушеный базилик, соль, перец, чеснок и масло оливковое.Овощи и рыба: майонез+соленый огурец+сок лимонасметана+свеж огурец+укроп+чеснок.