Рассказываю то что знаю. Спирт в воде не растворяется, чтоб из спирта и воды получить водку-нужно добавить некий "связующий компонент" или катализатор. Раньше хим. состав был очень большой гос. тайной. Вплоть до того что на предприятии каждый раз приезжал НКВД-шник чтоб зафиксироввать факт  добавление ННого кол-катализатора в спирт и воду. Поэтому на выходе получалось некое кол-во водки. В лихие  годы "катасройки" состав катализатора эээээ.. как бЭ сказать разошелся по рукам.... Началось все со "СмирноФФ"