1. Можно. Но у этого физ.лица Вы должны удержать 13% НДФЛ, перечислить в бюджет и сдать сведения в налоговую. Никому это не надо. На рынке МО купите товарный чек и впишите, что надо. В МО есть ЕНВД, поэтому кассовый чек не обязателен.2. Годятся кассовые чеки, желательно к ним товарный. Накладные желательно с Вашим именем.в УСН доходы минус расходы список расходов определен НК http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_28165/2428f19fbea7040de2388dd179c39e787cc0d07d/если Вы принимаете что-то другое, то это должно быть экономически обосновано. Т.е. напишите типа приказа, что в связи с необходимостью..того-то... принимать в качестве расходов....то-то, но будьте готовы, что налоговая в случае проверки такие расходы не признает.Но налоговая будет Вас проверять в случае убытка, другие варианты встречаются редко.Я не понимаю, почему при основном виде деятельности "услуги", Вы выбрали УСН 15%, а не УСН 6%? Обычно УСН 15% имеет смысл, когда большие расходы- магазинчики, производство. У Вас большие расходы?