Вы должны "вызвать на ковер", вернее один на один с ним встретиться, и спокойно и без укоров сказать, что вы его очень цените как профессионала, но его манера общения должна измениться. Повышать голос не допустимо. Что вы будете следить за тем, изменится ли его манера общаться, и если нет, то придется принимать административные меры, и вам этого очень не хотелось бы, мол он и правда чудесный человек и специалист. Ну и дальше если он не изменится, то увольнять.