Для 8 лет может 2 недели и хватит, а вообще конечно месяц - это мало, а 2 недели вообще ни о чем. Если сами знаете язык и примерно представляете, что хотите, то поищите сами летние языковые программы при частных школах. Если нет, то обратитесь в агентство, вам подберут под ваши запросы. Я считаю, что смысл имеет ехать только в Англию или Швейцарию.