???Картошка прекрасно прижилась на просторах нашей родины в первую очередь потому, что очень хорошо хранилась в зиму. Зачем "нереальное количество" картошки употреблять стремительно. Ешьте её неспеша, и вам её надолго хватит.Картошка сама по себе продукт не сильно диетический . Поэтому у нас дома наилюбимейший рецепт - это всё-таки картофельные оладьи: 5 сырых картофелин натереть на терке, добавить 1-2 ложки муки (зависит от того, хотите потоньше или понажористее), ложку растительного масла, яйцо, разрыхлитель, соль, черный перец, мелко порезанный репчатый лук. Пожарить можно хоть вообще без масла на непригорайке, но с маслом всё-таки вкуснее . Ну и если не наворачивать эти оладушки каждый день, то ничего страшного с организмами не происходит. Ещё есть очень французское блюдо Тартифлет, которое после небольшой русификации тоже хорошо прижилось у нас дома. Но, несмотря на благородное происхождение, диетическим его не назовёшь. Делаем так: отвариваем картофель (лучше в мундире). Пока он варится, на сливочном масле обжариваем нашинкованную большую луковицу и ветчину, порезанную кубиками. В качестве "ветчины" на самом деле нужно брать не что-то рубленное, а что-то наоборот очень мясное и лучше сыровяленное . В конце обжаривания добавить сухое белое вино. Если его в этот час дома не оказалось, можно этот ингредиент пропустить . Картофель почистить, порезать, смешать с результатом обжарки, сложить в смазанную жиром форму для запекания. Мяса, обжаренного с луком, должно быть примерно равное по объему количество с картошкой, иначе будет не то . Дальше по классическому рецепту  нужен реблошон, сыр. Когда у меня его нет под рукой , я заменяю его сулугуни из Вкусвилла (после проведённых экспериментов именно он оказался самым подходящим по консистенции, молочности, солености и растеканию). Сыр надо порезать большими тонкими ломтиками и уложить хорошим слоем на содержимое формы. Духовку нагреть до 180 градусов и запекать тартифлет минут 15. Потом стремительно съесть, запивая оставшимся после приготовления блюда белым вином .Ещё я очень люблю картофельный салат: отварная картошка, маринованные грибы, маринованный огурчик, лук зелёный. Можно немного зелёного горошка. Всё порезать, перемешать, заправить растительным маслом (лучше нерафинированным).А самая вкусная картошка, на мой взгляд , это мелкая молодая, запеченная в духовке, которую надо съесть со сметанным соусом. Или она же, мелкая молодая, только отваренная почищенной, со сливочным маслом, укропом и малосольными огурчиками. Просто и очень вкусно.