ну так кто мешает сделать свои пропорции? Каотофельные-то или там макаронные или фасолевые "американские" салаты тоже ж не все под копирку. Вон я лук не ем - так делаю без лука. зато много яблок и моркови, мяса не много, но "с конкретным вкусом", майцонез часто с мешиваю с горчицей или делаю домашний - из желтков, горчицы и растительного масла...Как по мне собственно "оливье" - это уже имя нарицательное, а не конкретный рецепт.  В оригинале ведь вообще дичь и раковые шейки...ЗЫ: вот надо будет на НГ сделать. Апростатак, шоб было