у нас всегда перцы делали с начинкой из вареного мяса.отваривали говядину, потом ее обжаривали с луком,добавляли риса немного. начинку делали сочной-бульона мясного добавляли. перцы бланшировали,набивали и в духовку,залив томатным соусом+поджарка овощная. намного вкуснее сырого фарша получается, но и дольше