У меня 2е детей. И дети вполне понимают когда отдыхать я еду только с одним! Разница у них 2 года, я просто  говорю, что все вместе не получается, если сейчас едем с младшеньким, в следующий раз едем со старшеньким. И нормально все дети воспринимают. Еслиб мне было дискомфортно, я бы ездила в том формате, в которым ОТДЫХ не вызывает слез, переживаний и т.д.