Даже в инете есть много инфы на этот счет. Вкратце - наставлять крестника по жизни в плане следования заветам РПЦ, разучивать с ним Библию, в церковь водить, в случае нужды заменить родителей и пр. В реале - ни разу не видела крестных, которые всем этим бы занимались (даже среди более-менее верующих (не тех, кто раз в год на Пасху в церковь с куличом едет)).