Не замачиваю баклажаны, зачем?И не чищу.Много мороки с помидорами - обдать кипятком, положить в холодную воду, снять кожицу, протереть через сито.Поэтому предлагаю с готовой пассатой сделать))Ну а потом главное, отрегулировать нагрев... и 20 минут заниматься другими делами))