У меня есть очень ограниченный список грибов, которые я жарю/тушу без предварительного отваривания. Вешенки в этот список не входят. Поэтому ОТВАРИТЬ, дать покипеть пять минут. Потом откинут на дуршлаг, потом жарить-парить-запекать и делать все остальные манипуляции.