Даже раньше получилось.Можно делать из муки, можно из крупы, и так, и так вкусно, только текстура разная. Из муки.Любую муку из перечисленной (два стакана) смешиваю со столовой ложкой мелкой сырой манки, солю по вкусу, добавляю немного паприки, хмели-сунели и либо молотый кориандр, либо молотый тимьян, чуть-чуть белого перца, если хочется пооострее. Запариваю полстаканом или чуть больше, надо смотреть, кипятка с разведенной в нем столовой ложкой нежирных сливок (можно вместо сливок соевый соус, но тогда чайная ложка и перец не добавляю и соли совсем чуть-чуть), заливаю струйкой и быстро размешиваю, чтобы не было комочков. Оставляю минут на 15-20, пока запаривается, взбиваю в крепкую пену, но не до пиков, а более легкую, белок яйца. Пробую, если специй и соли не хватает, добавляю. Мука уже запарилась до консистенции мягкого липкой массы. Аккуратно вмешиваю ложкой туда взбитый белок. Мокрыми руками формирую шарики как грецкий орех, кладу в пароварку минут на пять не больше, но уже в разогретую. Они там набухают, даю немного остыть, обваливаю в кунжуте и выкладываю на промасленный пергамент в духовку на 180 градусов минут на 10-15, зависит от духовки, можно в процессе их перевернуть, чтобы низ тоже схватился корочкой. Все, готово.В крокеты можно добавлять тертую пассерованную морковь, сладкий перец мелкими-мелкими куубиками, чеснок, лук (но дочь лук не любит), орехи дробленые в гороховые крокеты вкусно. Можно в серединку положить кусочек брынзы или моцареллы, тоже вкусно. Но нужно тогда очень хорошо запаковать внутрь, чтобы брынза или сыр не вылезли во время приготовления.Можно упрастить приготовление, если времени нет, то так делаю, наливаю в сковородку на дни чуть-чуть воды с оливковым маслом, кладку крокеты в один ряд, не поджариваю, а тушу минут десять, переворачивая их аккуратно, они нежные, а потом в этой же сковородке ставлю в духовку.Есть как горячими, так и холодными. вкусно с соусом дзадзики, с айраном (покрошить в него кинзу, мяту и базилик мелко-мелко), с соусом тар-тар или просто со сметаной.Из каши - точно так же, только я не добавляю манку и смешиваю с целым яйцом, а не только с белком.