ну как... фарш готовлю сразу, как покупаем, раз в три-четыре недели по СБ, мелем, в пакеты грамм по 400 упаковываю, тоненьким слоем, так быстрее разморозить. Фарш смешанный, говядина плюс свинина немного. То есть фарш готовый всегда под рукой.Замесить тесто быстро, два яйца, неполная кружка очень теплой воды . некоторое время жду, чтобы расстоялось(можно на еве посидеть  ).Потом раскатываю лепешку большую, стаканом (не граненым, а такие, как для сока, поуже) вырезаю кругляши сразу со всей лепешки. Фарш заранее достаю, чтобы размораживался. Лука перемолотого добавляю(мясорубка автомат-то, быстро это), соль по вкусу, и леплю. Кто сколько ест. Муж - штук по 20-22, но он с хлебом любит. Дочь одна 15, другая 10-12, я штук по 7, не больше, иногда и меньше, по 5, у меня и так кг 8 лишних есть, я 65 вешу при росте в 165, поэтому ем мало всегда. Итого на раз шт по 55 леплю, не так и долго, особенно, если лепить помогают, но и самой не так долго, это не сто штук все-таки. Одну лепешку раскатаю, налеплю(или налепим, но помогают не часто), потом следующую. несколько минут варить и готово.Раньше колбаску из теста делала, на кусочки ее резала и каждый кусочек катала. Лепешкой быстрее, только привыкнуть раскатывать нужно, когда навык есть - быстро получается.