"Наряду с правильной сковородой Вы нуждаетесь также в правильном жире. Используйте жиры с особенно высоким дымчатым пунктом - как топленое масло, арахисовое масло или рапсовое масло. Не так хорошо приспособили, напротив, оливковое масло или сливочное масло, так как при высоких температурах горькие вещества могут возникать."http://www.essen-und-trinken.de/steak#