По-моему, это нормально. У меня на отдельном маленьком столике или на буфете стоят бутылки, каждый выбирает, что хочет. Выкинуть придется только сухое и полусухое вино, и не надо его жалеть, его положено выливать, оно долго не стоит. Можно не покупать слишком дорогое, чтобы его не было жалко выбрасывать.