Потому что эти глаголы не являются исключениями, кроме зиждиться и зыбиться. Эти два глагола  не  дают в начальной школе по причине их редкого употребления. Остальные глаголы имеют ударные окончания, по которым и определяют  спряжение: бьЁт, вьЮт, живЁшь и т.д.Еще раз: на инфинитив смотрим только у глаголов с безударным окончанием.