Скумбрию, или макрель, готовлю только свежевыловленную, чтобы после улова не дольше получаса прошло. Потом она уже становится "ватная". Обычно это происходит на рыбалке в Норвегии, где в начале августа идет сезон ловли макрели, и она сама бросается на пустые крючки  Рыбку быстро отфилировать,  а делается это в случае со скумбрией буквально 3-мя движениями, положить на разогретую сковороду, посолить, обжарить с  двух сторон буквально по 1-2 минуте. Выложить на блюдо, сбрызнуть лимонами. Быстро есть, пока горячая. К ней хорошо идет свежий салат из салатных листьев и свежих овощей. При желании, можно и картошечки отварить  Также можете ее сделать по рецепту из соседнего топа- под маринадом. Только обжарить, обваляв в муке.