А объяснить ребенку, что это одна из форм сокращения ее имени - вы не догадались за все это время? И объяснить, что поправлять взрослых людей и переспрашивать в такой ситуации - дурной тон и ее невоспитанность - вы ей тоже не объяснили? Ведь именно вы назвали ее именем, от которого есть производное Шурочка, а не родственники.