Её и нужно. И правильно вы пишете, что она может быть солёной. Поэтому фарш солите после того, как печень добавите. Но, не всегда она солёная. Бывает вполне вкуснаяИ банку с печенью трясите перед покупкой. А то можно купить одно масло Такое тоже возможно. Где много печени и мало масла - ничего не трясётся и не булькает