"Кем исключаются?"Тем у кого холестерин повышен (вернее повышено соотношение плохого к хорошему) и есть уже проблемы с сосудами. "Кто дает такую рекомендацию?"Врачи и диетологи. Особо опасные это транс-жиры, поэтому надо очень внимательно изучать состав продуктов. Да, полностью исключить вредные жиры невозможно, но есть их совсем по минимуму можно и нужно.