Замаринуйте и везите, ничего с маринованным не будет за 8 часов в машине с кондиционером. Приедете -уберете в холодильник, если не сразу делать. Еще по Горьковскому шоссе есть гипермаркет Глобус это на окружной дороге во Владимире. Км 200 от Москвы. Там можно купить хорошую вырезку на шашлык, там же термопакеты и кассеты замороженные.