Если речь идет о древовидной гортензии,то.вероятно, вы ее не обрезаете или обрезаете мало. Я свои обрезаю в зиму,т.к. весной на участке и так много работы! Оставляю 2-3 почки,т.е. совсем  обрезаю совсем коротко! Весной и в начале лета поливаю мочевиной. Гортензия вырастает не очень высокой,но шапки невероятного размера!)) еще гортензия кислую почву любит и обильный полив.