Умеют. Когда учила старших - уже не помню. младшая вилкой ест давно, лет с 1,5 (детской металлической), нож столовый (из того же детского набора) где-то с 3-х даю (ей же хочется быть "как все" ), если мягкое что - режет сама (рыба или запеканка, например), если мясо - режу ей заранее на кусочки.