Тем, что не надо мыть еще и супницу. И тем, что если не случилось форсмажоров - суп никуда, кроме тарелки, не наливается, не переливается. Сварили, съели по порции, поставили кастрюлю в холодильник. В ней же разогрели на второй день, поели - и в посудомойку ее. На второй день варим свежий суп.