Да,разница большая.Эксперементировала,реально вилкой когда перемешиваю-отлично,равномерно поднимается.Но,обычная запеканка не должна сильно подниматься.Если хотите высокую-берите форму меньшего размера.На 500 грамм творога максимум 15-17 диаметр,если о круглой говорить.Вот тут уже разбирали подробно эту проблему:http://eva.ru/topic/24/3346109.htm?messageId=89221189