Куча  - это минимум по большому лавашу на нос, а соусы удобнее всего делать из пассеты, в нее добавляешь разной резанной зелени, чеснока, можно в один из вариантов добавить сушеные прованские травы и соль.Я обычно делаю 3-4 разных варианта, например:листики сельдерея и чеснок, 4 перца и соль,кинза, петрушка, укроп и немного чеснока, 4 перца и соль,сухие прованские травы и соль,зеленый свежий базилик, 4 перца и соль,тимьян, орегано, душица, соль.надо дать им постоять смешанными в холодильнике хотя бы ночь, лучше сутки, чтобы ароматы объединились.Можно добавлять бальзамик, основу можно сменить на сметану и добавить укроп, тархун, чеснок, винный уксус.Основой можно взять хорошую томатную пасту, на самый крайний случай помидоры, но их лучше уварить, иначе ни цвета, ни аромата, так жидкая поливка.