У меня полюбляют отбивные из грудей. Большое филе срезаю с каркаса (малое оставляю и это все потом идет на суп), и отбиваю. Потом мариную в чем -нибудь. Я мариную с маринаторе, но можно и без, только дольше. Потом панирую в яйце и сухарях. Жарю.