В процессе помывки на ощупь кости убираю. Хотя я как-то по другому плов делаю, без костей (все-таки мякоть она лучше), да и какая там в плове водичка, зачем чего-то отваривать? Не очень понял. Но, в любом случае, если мясо рубилось, то в местах, где кость просто пощупайте, пальцами лучше чувствуется есть там осколки кости или нет.