Простите, а как она их "задвигает"? Легально левачит в Вашей компании? Как у Вас документально происходят продажи? Касса, чек?! У Вас есть ПО, оборудование для учета? Сайт, в конце концов? Система интернет-заказов? По-моему, Вы должны навести порядок сначала с учетом, а потом обвинять Свету во всех грехах. А так получается - Вы пустили козу в огород. И... незаменимых людей не бывает! Уйдет Света - найдете кого получше, поверьте. Единственное, что Вам придется вложить свое - это время и силы. Похоже - именно это Вы и не хотите делать. Но, судя по всему, Света уходить не собирается, у нее пока только проба пера... Пока можно еще поставить все на правильные рельсы. По поводу информации - ищите новых интересных поставщиков, уникальные материалы, информацию о них держите в закрытом доступе, чтобы были возможности для маневров.