Разговоры каждый день - кто звонит Вы или он? Помощь  - в чем выражается? Ночевать у него остаетесь, совместные ужины-завтраки? Если все это присутствует и инициатива не только Ваша, то это все-таки отношения, а не просто секс. Просто секс - это с коллегой на работе в обеденный перерыв, например.  И еще... Я вот не понимаю, КАК и в какой момент он Вам сказал, что это не отношения? Прямым текстом, типа "Маша, я тебя буду иметь в удобное нам обоим время, но как человека и более-менее достойную меня женщину я тебя не воспринимаю, так что в этом направлении можешь не обольщаться"?  Для меня это сюр какой-то, если честно...