Вы еще обеды посчитайте, не пройдет у Вас это, помощник воспитателя согласно должностной инструкции вполне законно заменяет воспитателя, это прописано. Лишат Вас праздников, раз Вы против отлучек воспитателя. Тем более опять же присмотром обязанности воспитателя не заканчиваются, туда все Вами перечисленное входит.