Не совсем так. Производитель ориентируется на определенные объемы продаж в определенном направлении сбыта. Достижение объема продаж в торговых точках - это уже работа либо торгового отдела, либо посредника (поставщика, например). Что касается обиженного технолога - у него как минимум в кармане должен быть контракт на сбыт товара)))) средства на подпольный цех и самое главное - склонность к махинации. скорее всего он таки останется просто наемным технологом. что касается качества - в первую очередь, за него отвечает конечно производитель. торговая точка в силах контролировать сроки годности товара (и производители или поставщики как правило стараются изымать или заменять просроченный товар). переклейка сроков годности на весовых товарах - это косяк торговой точки.