Я варю вегетарианский борщ по-духаборски. Главные отличия на мой взгляд: картошку варят, потом достают и толкут, потом толченую опять в борщ, получается более густой суп, и второе отличие: после того, как добавили в овощной бульен свекольную зажарку, доливают туда сливки (стакан). При этом способе сметану уже в тарелки не кладут.