почитала вики. да, написано,что именно свекла - основа борща. а я привыкла с детства к такому томатному борщу. честно говоря, точно не знаю,как мама и бабушка делали - со свеклой или без. но с капустой и зажаркой без свеклы у меня на вкус он точно ,как у них