можно так  http://shipilevsky.livejournal.com/102370.html можно прокрутить помидоры с перцем (острым), уварить в половину, добавить чеснок и подходящие вам приправы (хмели-сунели, кориандр), соль по вкусу, все прокипятить и закатать в стерильные банки. хранить в комнате. не признаю моркови и яблок в этой приправе.