Может быть и умерла. Все зависит от того насколько вы ее высушили. Правильно в холодильник положили. Газетку желательно из пульверизатора сбрызнуть, чтобы она была слегка влажной. Если она жива то через неделю  или две должны проявится новые почки. Выкапывать на зиму не надо.По поводу агротехники эхинацей в интернет куча статей лежит.