Я написала выше, перец обязательно. И никакой  горошек перец не даст такой вкус как перец красный стручком да с хвостиком. Уксуса нет, 3 ложки соли и 1 ложка сахара на банку. Остальное сделают приправы. Попробуйте сами засолить. Возьмите базовый рецепт, выкините из него слова типа гвоздика. Добавьте часть своих любимых вкусов и в новый год вы поймете, что нужно изменить. А может быть сразу получится отлично.