Вы просто не знаете правильных пропорций. А они важны. Я делаю Оливье по рецепту из Работницы аж времен ссср, где авторы утверджают, что дают рецепт наиболее близкий к оригиналу, кот. утрачен. Именно пропорции и "делают" вкус. А если нарезать докторской и добавить соленых оругцов ниже предлагают)... Это....  не то.