Автор, я тушу капусту (лучше молодую, но можно и зимнюю) с зелёным луком, с репчатым луком, с болгарским перцем, с помидорами, с кабачками, с морковью, с шампиньонами, с чесноком, с укропом, с чем под руку подвернётся, с тем и тушу . С сосисками тоже . С баклажанам, пожалуй, не тушила ни разу, надо попробовать. Всё вышеперечисленное можно группировать, как вам захочется и больше понравится. "Тушу" - это беру глубокую сковороду, лью ложку масла, слегка обжариваю лук и/или грибы и/или морковь и/или перец и/или порезанный кубиками кабачок и/или чеснок , добавляю нашинкованную капусту, солю, накрываю крышкой, жду до приятной мне мягкости. Сосиски, укроп, прочую зелень и  помидоры, если кладу, то кладу в конце. То, что получилось (без сосисок), использую в качестве гарнира к основному блюду (курица, котлета, мясо, да и рыба туда же). Этим можно питаться ежедневно и долго, главное найти "своё" сочетание того, что к капусте добавить и разнообразить эти сочетания.