Яйца скорее всего необходимо взбить для теста.Тогда если тесто у вас будет стоять пару часов,то их пышности ничего не останется.Соответственно,потом на выходе будете вместо пышного теста иметь приплюснутую лепешку.А нельзя в то время пока выпекается один пирог,делать другой?