Если кухня под заказ, то ее высота известна заранее до миллиметра. Еще проще. Кстати, не уверена, что у нас кухня вообще к стене крепится нижним ярусом. Сегменты скручены между собой, а сверху придавлены цельной каменной столешницей длиной 3 метра 30 см. Ящики нагружены. Эта конструкция в принципе не может пошевелиться. Мы как раз ничего не изобретаем, как был сделан фартук 14 лет назад, так и стоит и не думает портиться. Но если делать говняный фартук или если не менять кухню по 20 лет и более, то да, ваш метод выигрывает.