Сажайте сейчас что хотите, все вырастет, возможно позднее немного чем с осени посаженый. Китайский чеснок из магазина вещь удивительная, у него обрезаны корни, он явно обработан чем-то от прорастания, но растет при это отлично, причем начинает расти зимой прям в магазине, живучий. Сажайте его и все будет оК.