Так как все-таки правильно? Порылась в архиве, столько всякой чепухи написано. Для себя более-менее правильные выделили 3 рецепта:"Рецепт морковки корейской (я сама училась у корейцев, их у нас в Ташкенте, где я раньше была, много было):Морковь нашинковать, очень круто посолить и оставить на полчаса. Через полчаса промыть несколько раз и хорошо отжать. Добавить сахар, чеснок, молотые семена кинзы (кориандр), перемешать. Насыпать на поверхность жгучий красный перец. Раскалить растительное масло и кипящим вылить в морковку на перец, быстро перемешать. Остынет - добавить соевый соус, уксус и адзиномото (глютамат натрия). Все тщательно и долго перетереть руками. Готово.Варианты приготовления - кориандр и перец добавляют в кипящее масло, потом все это выливают в морковку. Но при первом способе ароматы сохраняются лучше."Мне на рынке продавец специй рецепт дал(оч давно)1ч.л- уксусн.исенции(но может уксус лучше?)1 кг- морковичуть больше 1ст.л -сахар1ч.л -соль1 гол.лука1гол.чеснока1ч.л. прправы100гр.подсол.маслаМорковь нашинковать ,добавить,уксус,соль,сахар,приправу.Помять до получения сока,дать постоять 2часа.Затем сок слить,добавить мелко-нарезанные лук и чеснок.Залить маслом.Всё!Я делала давно,вроди бы неплохо получалось.Надо будет ещё разок попробовать.Но мне не нравиться приправа,кот-я продаётся в уже расфасованных пакетах.Лучше получалось с развесной приправой.Морковь нашинковать на специальной терке, посолить и залить уксусом, дать постоять часа 4, а можно и на всю ночь под грузом. Слить уксус, добавить специи и давленый чеснок, залить все прокаленным подсолн. маслом "до белого дыма", если нравится, можно в этом масле обжарить лук, но я этого не делаю.<BR>Специи: <BR>Кориандр молотый - 2 части;<BR>Кари - 1 часть;<BR>Базилик молотый - 1 часть;<BR>Перец красный молотый сладкий - 1 часть;<BR>Перец красный острый или чили - по вкусу, от 0,5 части до ...<BR>Этой смеси на 1 кг нужно 2 чайных ложки<BR>Если морковка попалась недостаточно сладкая можно добавить чуть-чуть песка.