Берете Ваш мешок и ставите его в банку ,например литровую,концы отверните и накладывайте массу.По размерам:можно на бумаге пекарской нарисовать одинаковые круги(например стакан обвести) и выкладывать массу,не выходя за контур,получатся одинаковые.По пропорциям:беру на 100 грамм белков-100 грамм пудры(использую кухонные весы),1 ч.л.крахмала(без горки),1 ч.л.уксуса 6%.Уксус можно заменить винным камнем,но у нас его не найти.Сушка:при 90-100 градусах 1 час примерно,диаметр 5-7 см.Оставляю остывать в духовке с закрытой дверцей.Идеально до печь с вечера и оставлять до утра.