С таким вот выстаиванием знаю,что варят целые ягоды,чтобы они успели просахариться внутри,но при этом остаться цельными. А вот чтобы пюре...не знала. Мне кажется,варенье все равно будет коричневое в итоге.красным видела только просто перетертую мякоть ссахаром,невареное.