Я пытаюсь мыслить логически - зуб может поменять цвет из-за удаления нервов. Из-за пломбы он цвет не меняет. Но ессно детали призошедших сейчас в нем химических/биологических процессов не подскажу  Возможно остатки этого материала активировались ...Второй момент. Изначально пломбу ставил тот же врач, который сейчас ее восстановил?