Платить наличными не запрещено. Левоватые и хитроватые отели любят списывать бабло с карты до заселения (если условия позволяют), к этому надо быть готовым. Если хотите платить наликом, не держите на карте много денег, отель попробует списать и обломается В случае каких-либо вопросов пугайте их букингом, это большая контора, она не любим всяких вольностей у тех отелей, с которыми сотрудничает.