Я все в посудомойке мою и не заморачиваюсь. Ножей у меня десятка два, если хоть что то ножом резала, даже просто хлеб с колбасой, то все равно сразу в посудомойку, второй раз я ничего им резать не буду. И все доски туда же. И пластиковые и деревянные.