Дедушке имеет смысл квартиру вообще на себя оформить и управлять самому. Деньги использовать исключительно целевым образом, а не на ипотеку здоровых мужика и тетки, сумевших родить, но не сумевших обеспечить. Ну и завещание, конечно же, написать на старшего внука.