На заметку и для раздумий "Мясо предпочтительней говядина. Но подойдет свинина или птица. Летом хороши щи с тушенкой. Делают щи с копченостями. В рецепте петровских (сборных) щей одновременно используют мясо, ветчину и курицу. Варят так же, так называемые «пустые» щи, без мясного, с одними овощами. Есть постные щи на грибном бульоне. Вместо картофеля, или вместе с картофелем, для щей используют морковь, репу, брюкву, грибы. В зеленые щи со щавелем часто добавляют шпинат или молодую крапиву.Уральские щи делают с предварительно сваренной отдельно перловой крупой.Иногда, при подаче, в щи кладут половинку сваренного вкрутую яйца. Суточные щи готовят несколькими способами. Основное отличие суточных щей – их, или едят на следующий день после приготовления, или в процессе приготовления оставляют настаиваться на сутки. Часто щи готовят в глиняных или керамических горшочках в духовке, имитируя приготовление в русской печи. "http://recept.domovest.ru/sup/47-klassicheskie-shhi-iz-kvashenoj-kapusty.html