я вот тут почитала, дева вообще не заморачивалась, и у нее уже "все начало застывать" млин!"В воду добавить сахар и агар-агар, поставить на огонь и постоянно помешивая (что б агар-агар не пригорел) уваривать сироп. В это же время поставить взбиваться белки (я начала их взбиватъ позже, когда сироп уже закипел, но у меня миксер - зверь, 1000 Вт). Приготовить маслянный крем - мягкое масло (см. совет с микроволновкой) взбить со сгущёнкой. Сироп уваривать до пробы на тонкую ниточку. (мои примечания: в инете стоит, что это для птичьего молока сироп должен достичь 117°. Автор этого рецепта пишет, что сироп уваривается до пробы на тонкую нить, т.е. капаем каплю сиропа на блюдце/стол, касаемся её пальцем и тянем вверх - тянется уверенная тонкая ниточка - сироп готов. ) Белки в это время должны уже быть взбиты в густую пышную массу. Не переставая взбиватъ вливаем тонкой струйкой в белки сироп. Белки увеличатся в объёме и масса начнёт затвердевать, добавить по частям маслянный крем, лимонку и ваниль, быстро смешатъ с белками, что б они не успели осесть.Собираем торт сразу же после приготовления крема, т.к. он начинает уже застывать. "http://moringen.livejournal.com/125765.html