Сливовое вино не бывает не выдержанным, т.е без добавления спирта (водки), потому что слива не может дать фруктовый  спирт, забродит брагой как ни старайся, не сможет слива быть вином. Как и малина, яблоко. Всё с добавлением спиртов, уксус сливовый тоже сделать сложно. Со слив делают наливки очень густые и очень вкусные, делают крепленые  апперетивы трехлетней выдержки, дежестивы не получаются вовсе. Самое распространенное делают варенье и пастилу тонкую кавказскую, чурчхелу делают, повидло, морозят для зимних морсов.  Сушат чернослив.