Готовлю порционно, на 6 человек, те внезапно нагрянувших гостей не накормлю горячим блюдом, разве что поделится. Фрукты покупаю с расчетом 3-4 приема в день. Сейчас это горсть клубники, горсть черешни, по паре абрикосов и груша в день. Сладкое и дессерты тоже порционные.Я сервирую все блюда на индивидуальных тарелках.  У нас блюда на центре стола бывают только для гостей, тогда работает правило "ешь, сколько сможешь"Муж ест как хочет, я ориентируюсь на детей. Они пока маленькие и питание регулирую я. Не знаю, экономнее так или нет, но однозначно эстетичнее, полезнее и вкуснее