Дело не в фотографии, а в обработке продукта. В "некрасивом" рецепте шпинатные листья сначала долго тушатся, а потом еще 30 минут запекаются с сыром. При том, что изначально замороженный продукт (уже с не очень видом) берется. А в "ярком" бланшировка в кипящей воде с последующим погружением в ледяную воду как раз сохраняют в значительной мере цвет. и, кстати, пользу от шпината как продукта. И запекается основа до 15 минут всего, т.к. там мука, а не сыр. Это тоже сохраняет бодрый цвет.Ну и мука вместо сыра всё-таки облегчает жирность продукта.Я не великий кулинар, но совсем уж убивать еду не люблю.В первом случае выходит очень приличный продукт, приятный и свежий, а во втором - несимпатично, зато нажористо... Тут уж хум хау.