Вы такая смешная Гуляш - венгерское национальное блюдо, гордость страны. Каким боком сюда "венский вариант" - разве что тем, что когда-то Венгрия входила в состав Австро-Венгерской империи)) Это все равно что готовить венский шницель не из телятины, а из любого другого мяса, но упорно называть блюдо венским шницелем. То, что готовите вы, это мясо тушеное с картофелем. Пункт.