Я делаю без риса, только мясо, говядина или курятина.Знакомая молдованка подсказала что в начинку нужно ложить очень много поджарки ( морковь, лук). Я делаю целую большую сковороду поджарки ( вкус очень ароматный потом). В принципе в начинке процентов 30 - 40 поджарки. Плюс большой пучок петрушки мелконарезанной в тот же фарш ( тоже придает спец аромат).Еще в начинку соль и черный перец.Всем этим я начиняю перец, предварительно чуть провареный до состояния мягкости в большом кол ве воды ( если не варить, вкус и консистенция перца не те).Можно нафаршированные перцы ( фарш сырой в них) положить в кастрюлю и готовить на огне, можно в духовке в форме . Я наливаю просто воды, подсаливаю. Можно добавить томат пасту , сметану, масло. Специи какие любите - черный целый перец, лаврушка, кардамон.... кому что нравится.Когда кушаете, обязательно снимайте пленочку с перчиков, почему то тогда они вкуснее. Я перец подаю в суповой тарелке, сверху наливаю бульон, сметана , кожуру снимаю , ломаю на части перец и ем как суп ( некрасиво но вкусно, научили так кушать украинцы).