На кило филе - одна десертная ложка сахара, с верхом. И две десерные ложки соли. Соль и сахар смешать в чашке. Засыпать им филешку. Оставить на 2 часа при комнатной темп-ре или на сутки в холодильнике. Нарезать филеровочным ножом на нужные куски. Можете сразу есть, держать в холодильнике или заморозить. После разморозки - точь токой же он, тот лосось. Очень малосольный.Я еще присыпаю сухим укропом...иногда. Если такой укроп в доме есть.