Тесто: в молоке комнатной температуры (полстакана) растворить полпачки дрожжей свежих (можно и сухие использовать, 1 пакетик стандартный или пересчитать сколько свежих они заменяют), можно добавить чайную ложку сахара, чтобы дрожжи заставить работать и на вкусе выпечки это хорошо сказывается. Отдельно растворить 150 г маргарина, вбить туда одно яйцо. Дальше соединить молоко с дрожжами и маргарин с яйцом, и всыпать муку порциями (сколько точно, я не помню, пару стаканов, я думаю, или меньше) Сразу вымешивать на поверхности, присыпанной мукой, особенно в начале. Тесто должно быть мягоньким, жирным, почти жидким. Оно в какой-то момент перестает прилипать к рукам. Сформовать из него шар и убрать в холодильник (можно не убирать, но с охлажденным легче дальше работать). Лимон ошпарить кипятком, натереть на терке дырочками внутрь вместе с кожицей. Вам будет казаться, что лимона совсем мало. Но на самом деле из одного лимона получается достаточно начинки на пирог. Всыпать сахар (около стакана), кокосовую стружку, размешать. И сразу выкладывать на раскатанную прямоугольником половину теста, лежащую на смазанном противене. Раскладывайте ближе к центру, оставляйте края чистыми, иначе они не защипнутся как нужно. Выровняйте ножом. Начинка в процессе выпечки растечется равномерно внутри пирога. Сверху накройте другим слоем раскатанного теста. Защепите края, смажьте пирог сверху взбитым яйцом, сделайте продольный разрез верхнего слоя острым ножом, чтобы воздух выходил. Выпекайте при 175-200 полчаса. По запаху поймете, когда готовность близко. Подождите до румяного, красивого вида. Вынуть из духовки, выложить на ровную поверхность аккуратно, дать остыть. Разрезать на ромбики, посыпать сахарной пудрой.