Мы творог делаем так: в теплое молоко кидаем йогурт (или актимель - когда то под рукой есть) и ставим на "закваску". Пару дней оно вызревает и пройдя стадию "йогурта" (на ней можно остановиться и тогда дома будут нескончаемые его запасы))))) от него отделяется простокваша. Потом, все это на маленький огонь - начинает распадаться хлопьями. эти хлопья в марлю и на отвес - получается творог. Если творог посолить и дать повисеть дольше - домашний сыр (туда еще можно накидать всяких травок).Надо будет попробовать с уксусом. Кефира у нас нет, а уксус можно найти)))Сметану так и пробовала сделать - почему-то не получаилось - не загустилось.