А я вообще очень мелко тру сырую свеклу, потом добавляю в нее сахар и сок лимона, потом кладу эту смесь в выключенный борщ. И настаиваю. И цвет хороший, и свекла вкуснее.Только тереть надо на самой мелкой, я использую терку из ИКЕА.