огораживать нужно,материал под щепу стелить необязательно. Если материал под нее стелить не будете,то слой щепы должен быть толстым,гораздо толще, чем с  материалом. Я грунт не снимала,просто протравила раундапом на выбранном месте,вскопала и  разровняла .(  Сейчас  бы даже вскапывать не стала).Затем, застелила спатбондом,огородила( там где это было нужно). Дальше определилась где и что сажать,сделала на материале отверстия  и посадила растения.  Плодородную землю я добавляла в посадочную яму/ лунку. Ну а в конце уже засыпала клумбу  корой\гравием, посадочное отверстие тоже засыпаем. Хосты,лилии прекрасно будут расти. У такого способа посадки есть неоспоримые плюсы- это отсутствие сорняков и минимизация полива. Если честно,то я растения в таких клумбах исключительно в качестве подкормки  поливаю.