Потому что волонтерить и работать - это разные в плане обучения вещи. Волонтер может сказать "там интересная операция, я пошел" и уйти, а санитар - за носилки и вперед, неважно, что происходит в отделении, работу его никто не отменял. Понимаете?Плюс к волонтерам отношение другое у врачей, все понимают, что они пришли учиться и параллельно помогают персоналу. Их охотно учат и что-то показывают. Санитар получает деньги, с ним никто возиться не станет. Зарплата есть? Вот и паши за зарплату, а не за знания.