Не нужно угадывать, надо просто устроить себе вечера знакомства с вином: с французским из разных регионов, потом отдельно с итальянским, там тоже очень разные вина, в основном на ценителя и любителя специфических сортов, возможно с калифорнийским, Австралийским , и тп. Каждый раз делать записки в блокнотик  и отмечать что понравилось и что нет.В результате появится список вин, которые будете искать на полках.