Тушеная капуста, цветная капуста, пюре из гороха/чечевица, каши на воде - овсянка, перловка, пшено. Отварная кукуруза (можно еще сыром посыпать сверху).Редко делаю пловы из булгура, кус-куса.Рагу овощные из того что под рукой. Чаще всего картошка+капуста+лук+морковь+зеленый горошек.