1.В Париже масса бутиков с красивыми сумками, но они разбросаны. Пройдитесь в квартале Сен Мишель, от фотнана Сен Мишель до Люксембургского сада.2.Суперматкеты, в больших торговых центрах где большие выборы сыров расположены на переферии, обычно  есть на каждой  конечной станции метро(например Кретей Солей) , это уже не Париж, а ближние пригороды- все закрыты в воскресение. Более маленькие супермаркеты( самый распостраненный Монопри)- в самом Париже, часто работают  по воскресениям УТРОМ до  12 дня. А у вас в номере отеля разве не будет холодильника? Если в отеле есть ресторан, можно попросить на ресепшене там в холодильник сыр положить, мои туристы так иногда делали.Все покупают тут Рокфор, везут в Россию .( сыр почти такой же но  намного дешевле-Блё д Авернь называется) Все воскресение работают в Париже маленькие продовольственные лавки, их держат арабы, но выбор сыров там никакой.3. Про зонт не знаю. Лучше всего  все-таки  галерея Лафайет, там представлены все марки. Но  наверняка найдутся красивые и в сувенирных магазинах в туристических местах, например   в квартале Монтмартр,  они все открыты по воскресениям.4. Сефора находится на Елисейских полях, метро Франклин Рузвельт. Про такс фри не знаю,  тк всегда там покупаю без всяких таксов, но место, где закупаются все туристы, иностранцы, наверняка такое у них предусмотрено- если вы покупаете на какую-то минимальную сумму и больше,  в смысле, например, не только один карандаш для глаз.