У сырой свеклы специфический вкус.  Ее хорошо запечь, разрезать на небольшие дольки, сбрызнуть бальзамико и отправить в холодильник,  можно на сутки. Чем дольше она будет мариноваться, тем вкуснее. В такой салат еще хорошо добавить апельсиновые дольки без кожицы.