Можно, конечно! Немного другой вкус будет, но тоже вкусно. У нас вообще продается сейчас свекла в вакуумной упаковке, натертая. Мне лень возиться, я такую покупаю. Ты так смешно,Юля, написала - "южная кухня".  Хотя со стороны Карелии, да, самый Юг...