Довести до кипения, снять пену и варить на очень медленном огне. Ничего нового, давно известный всем способ. В жизни ничего не процеживаю, при этом все бульоны- всегда прозрачные.  А фрикадельки класть в  последнюю очередь- тут почти все об этом написали. Сэкономит массу времени