За вечер сварила сыр Качотта. Сейчас его надо остудить, а потом 2 дня выдерживать в рассоле. После рассола ещё высушивать пару дней и покрыть воском на 2-3 недели. Самые нетерпеливые могут есть уже через 5 дней,  но лучше выдержать хотя бы 3 недели.