Это искусственный лед, его температуру поддерживают специальные агрегаты. Как раз при такой погоде его и надо заливать. Такие катки (ну может только не такого масштаба) есть во многих района Москвы. Катки с натуральным льдом начинают заливать когда температура воздуха хотя бы 3 дня держится -6-8градусов.