Оъбясняю на пальцах: евреям было категорически запрещено обрабатывать землю и заниматься ремеслом. В услужение они пойти тоже не могли, оставалась торговля и ростовщичество. Т.е христиане сами запретили, сами обвиняют, из серии сама придумала, сама обиделась.