Почему из требухи? Я делала буйабес по рецепту от какого-то французского кулинара, там нужно много сортов рыб, креветки, кальмары и т.д., но никаких остатков и требухи. Может, это только в вашем ресторане из требухи делают?Да, очень вкусно, но и возни с ним дофига.