Рецепт из детства: мелкие баклажаны почистить, надрезать на 4 дольки (не до конца), обжарить, укладывать в кастрюлю слоями, поливая соусом. Потом поставить на плиту на медленный огонь и довести до кипения, с первым "бульком" выключить и посыпать кинзой. Соус: зажарка из лука, помидор, соль, перец, хмели-сунели, чеснок.