скажу, почему я в выпечку кладу казеин  - например пеку запеканку творожную - чтоб не добавлять сахар-заменители и иже с ними - бух казеинчику ванильно-мороженкового  ну и муки тоже меньше требуется, экспериментировала ну и плюс разнообразить меню..