Тут я этим проливанием достигаю двоякого эффекта. Корневой сельдерей имеет слишком ярковыраженный вкус, от которого не все в телячьем восторге. И пролив его кипятком я убираю незначительное количество этого аромата, что делает этот овощ более доступным для тех, кто не испытывает моих восторгов по его поводу.С другой стороны, сельдерей более плотный по консистенции, чем многие другие овощи, входящие в состав того же блюда, то есть сельдерею потребуется большее время, чтобы достичь той же степени готовности, что остальным овощам, и для того, чтобы это время сравнять, я и ошпариваю его.На гриле у нас не котит. В салат - да, но после ошпаривания.Как то так....