Были, и не в одном . И на мастер-классах в кулинарной школе тоже, поэтому лучше вас знаем, что и как считается .ЗЫ: Состояние подошвы говорит не о степени прожарки, а о некондиционном мясе. "Правильное" мясо при любой степени прожарки будет мягким и сочным.