Ну, естественно, фарш в морозилке тоже бывает. Не замораживаю порционно, потому что котлеты-тефтели на случай внезапной готовки у меня есть, а лазанья для меня не дежурное блюдо, макароны с фаршем тоже не едим (вкусно, просто не привыкли как к дежурному блюду, иногда из свежего фарша делаю болоньезе). За свежим фаршем сгонять - дело 15ти минут, отличный мясник совсем рядом.