Только с белой з/п будут обязаны выплатить все - зарплату, неотгуленный отпуск (бывает, что не за один год). И на эти деньги можно прожить какое-то время, спокойно подыскивая работу. А с черной выпнут с тремя копейками под зад в один день и поминая как звали.