Почему поездку "на море" вы отождествляете с "тупо греть опу на солнце". На морях много разных стран  И везде не проблема совместить экскурсии и купания. Мы тоже не любим тюлений отдых, поэтому по прилету в любую страну берем в аэропорту машину в аренду и катаемся. Если сами не водите, можно экскурсии покупать. Я думаю, что Ваш вопрос в другом. Те деньги, которые у Вас есть на отдых, покроют только отель+перелет. Но тогда это не вопрос невозможности/не желания экскурсий, а вопрос ограниченности средств. Можно не бронировать дорогой отель, обойтись аппартами, а свободные средства как раз потратить на экскурсии.