листья для долмы продаются в разных магазинах консервированные. Я покупала в Перекрестке. Знаю, что есть в Ашане.Лучше армянские. Не знаю, зачем нитку там выше в ролике продевают..  Ничего и так не разворачивается.На дно кладется тарелка вверх дном. Укладывается плотно первый ряд долмы. Заливается бульеном первый ряд. Далее укладываете долму. Сверху все накрываете тарелкой и крышкой. И на медленный огонь.Получается типа на пару. Ничего не разворачивается и не убегает. Тушите до готовности. Я определяю, когда сок выделяется и еще немного.