В Европе погода в любом случае будет неусточива. Могу посоветовать Португалию, в несезон  там очень даже хорошо, при общей компактности интересностей и довольно низких ценах на проживание в местных аутентичных домах пусадах. Это незабываемое впечатление. За 70-130 евро Вы будете жить в стенах бывшего монастыря и в тщательно подобранной почти антикварной обстановке.Мы были там в январе, с погодой нам повезно, но год на год не приходится. Если без машины, то Лиссабом или Порту. Если с машинов -вообще возможности неограничены: Обидуш, Монсанту,Томар, Баталья, Назаре и т.п....Пусада в бывшем монастыре в ОбидушПусада в бывшем монастыре в Конштансия