поверьте, люди контролируют выпитое не ферментами, а освершенно другими частями тела))) люди могту хорошо пить, плохо пить, могут напиться, ужраться, потерять контроль, но всегда в следующий раз остановиться ДО этого момента и оставаться во время принятия алкогольных напитков слегка навеселе. если для этого нужно цедить один бокал вина за вечер - то будут его цедить.