Объем работ обсуждали? Виды и количество работ изменилось? Если нет, то, не выгонять категорически, более того, выслущивать их и пытаться договориться. Доделать с другой бригадой вам обойдется гораздо дороже, чем те доп. суммы, которые называют сейчас ваши рабочие. При этом постоянно проверять качество. Всех денег не платить, оставить минимум 10-15% на окончательный расчет. Ну и при окончательном расчете, когда все уже сделано и проверено, напомнить о чем вы договаривались. Т.е не оплачивать оставшуюся сумму.