Я бы дала, да соль на глаз и вкус кладу, должно быть чуть пересолено. Капусту шинкуем, я шинковницей, морковь трем, жамкаем руками с солью. На дно эмалированной кастрюли кладем листы капусты, туда же лично я кладу антоновку, иногда четвертинки кочана -маленького. Приминаем, кладем большую тарелку, на нее 3-х литровую банку с водой. На 2-ой день протыкакем деревянной ложкой(черенком), можно попробовать на соль, на 3-ий тоже, на 4-ый протыкаем и через полдня раскладываем по банкам(я протыкаю утром, вечером 4-ого дня убираю.