Я кручу не через мясорубку, а фигачу рыбное филе блендером  Кладу в емкость кусочки филе, сразу туда же луковицу, яйцо, подливаю немного водички- и вперед, хреначу на полной мощности. Если какие-то мелкие косточки и остались случайно, все они перемалываются. Блендер самый обычный, погружной. Потом к этой массе добавлчю куриный фарш (покупаю уже готовый, у нас он неплохой), и перемешиваю.