Я не автор, но вот вам узбекский шашлык - мы там жили 15 лет. Крупная луковица кольцами, крупная спелая помидорина, семена укропа, соль, перец на несколько кг мяса. Мнете хорошо руками все и оставляете на пару часов. Со свежим молодым мясом этого достаточно. Идеальная баранина, но мы часто готовим со свининой, тоже очень хорошо.