Муки много не надо, но обваливать обильно в муке. Внутри они могут быть мягковатые, но к рукам не прилипать. Формировать прямо в муке.Сковородка хорошо прогретая,но не пылающая. Обязательно должно получиться.  Я тоже из своего творога делаю  (тот который холодным способом ).