Да, именно так, соуса должно быть много. Там же еще докуя овощей- а их должно быть тоже много. Соус должен покрывать рыбу.  Попробуйте, вам понравится. Можете верить моему многолетнему опыту приготовления свежевыловленной  рыбы.  Вот сегодня щучьи котлеты кручу