Тогда могу предположить, что чем кислее почва, тем кислее помидоры, а сода, например, являясь щелочью (если мне память не изменяет) изменяет кислотность почвы, делает её  более нейтральной, и как следствие помидоры становятся слаще. Вообще кислая среда вредна помидорам, потому как в такой среду быстрее развиваются всякие болезни. Я сейчас для раскисления использую доломитовую муку. Деревенские у нас брызгают раствором содовым листья огурцов, ближе к осени, чтобы омолодить и оздоровить листики и продлить урожай огурцов.