Я бы точно не готовила "Шубу" и "Оливье" незнакомым иностранцам. Для большого количества европейцев и американцев (да уже и для многих наших) это невкусные и несъедобные блюда. Наши "салаты" - это непонятное месиво с майонезом.Беспроигрышный вариант - тонкие блинчики -  это вкусно, понятно и это русская экзотика. Т.к. их блины - толстенькие и маленькие, ближе к нашим оладьям. К блинчикам  подать начинки отдельно. Часть блинчиков можно подать фаршированными.