Еще у нас прижился такой вариант.Яйца к молоку 3:1, соль, немного взбить.Сковороду разогреть максимально, смазать маслом.Вылить смесь, сразу же выключить огонь и лопаткой начать сдвигать с дна схватившиеся пласты, готовится 3-4 минуты.Получается очень объемный и пушистый.В американском варианте его потом нарезают лопаткой на мелкие кусочки.