Ни разу компот не портился.Раскладываю в чистые банки фрукты на треть банки, добавляю стакан сахара, заливаю кипятком.Когда банки остынут так что можно в руки взять, сливаю воду в кастрюлю(у меня 6 литровая, ровно на 2 банки хватает) кипячу, заливаю под горлышко и закручиваю.Перевернутыми ставлю под одеяло. Когда остынут в шкаф.Компот сладкий и насыщенный получается.Люблю из клубники, белого налива, кизила и айвы.