Вы о себе???Потому что, если бы вы читали,  to там написано.  ---Соль - сильнейший электролит. Она разрушает волокна мяса. Поэтому баранину, например, вообще не солят в процессе приготовления- --  и только потом личный опыт.  НО сначало человек говорит, солить не надо, в качестве  примера приводит баранину, (что собственно ничего не меняет.) Так что вопросу меня закономерен. В отличии от вашего.. дои.. как вы там написали?   Пример для вас. СОЛЯТ и баранину в том числе.  Если готовить  умершего своей смертью барана, то там да.. соль уже не поможет. А хорошему мясу, соль  не помешает.Grilled lamb with lemon grassFinely chop three lemon grass stalks and pound in mortar and pestle. Pound in a finely chopped red chilli, a small shallot, a spoonful of both olive oil and palm sugar (muscovado or brown works too) and a squeeze of lime till it's a chunky paste. Season three or four lamb chops well with sea salt and pepper, cover with paste, and if you can, marinate for an hour (or even overnight), and grill until done - the crispier the better. Best cooked over hot coals on a barbecue.https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2009/jul/19/easy-quick-recipeshttps://www.youtube.com/watch?v=bT0ex6CJj1A