У меня тоже тесто получилось не очень  И ооочень много сока, хотя слива была довольно жесткая.  У вас на картинке пачка разрыхлителя.  Вы треть кладете на порцию или всю пачку?  И еще вопрос по творог - он должен быть Очень сухим или какое-то количество сыворотки допускается?  Я, например, для себя определила, что для сырников идеально подходит творог, который невозможно есть в чистом виде, настолько он сухой.