Я бы не стала красную фасоль мять, у неё плотные оболочки, которые будут мешать достигнуть пюреообразного состояния. Просто сварите так что бы в конце осталось немного жидкости, когда фасоль остынет жидкость станет студенистой. Заправьте маслом, солью, перцем, по желанию чесноком, для грузинской нотки добавьте кинзы и присыпьте толчеными грецкими орехами.