Не забивайте себе голову чужими проблемами)) В крайнем случае, скажите коллеге, что девушки-узбечки могут не очень понимать, что такое в представлении постящихся православных "постное блюдо". Скажите безотносительно того случая с борщом. Если она такая щепетильная, может приносить свой обед из дома. В любом случае - пусть сама решает, что ей можно в общепите, а что нет.