Рада за вас  Чисто визуально - миллиметров 8 у нас. Вам точнее замерить? На упаковке написано, что это в том числе для ламината и написано, до какого перепада они уравнивают. В два слоя получается соответственно больше (я даже подозреваю, что больше чем в 2 раза больше). Если у вас перепады очень большие, то, возможно, вам толще надо. Я думаю, в строительных магазинах вас на этот счёт проконсультируют. Совсем уж дырки предварительно замазывают шпаклёвкой, ясен пень. Ну и нежелательно выше порогов делать, а то потом двери придётся снизу отпиливать.