На воде.  Вот рецепт - весьма простой, но всё семейство ест с удовольствием(что есть редкость): на сливочном масле обжариваем репчатый лук, чтобы чуть схватился. Затем туда рубим молочные кабачки. Прям со шкуркой. Даем слегка пообжариться (на очень маленьком огне, чтоб не пригорело - не покоричневело), минуты 3-5. Затем заливаем водой, чтоб суть покрыло кабачки. Накрываем, даем прокипеть до мягкости. Солим. Затем в блендер. Добавляем сливки - готово.Это я скопировала чужой - теперь уже и мой - рецепт.  Я еще могу тёртого пармезана добавить перед подачей.  А то и бекона крошёного - по настроению.