А вам принципиально ночевать в месте экскурсии? Вы на машиге? Крым не столь большой... одним днем запросто... Можно вообще  поехать с экскурсией - от экскурсовода много интересного можно узнать. Из "природных"" экскурсий понравилась с водопадом Джур-Джур и заездом в Мраморные пещеры. В Ялту и Севастополь тоже есть стандартные экскурсии. За один день все самое интересное покажут-расскажут. Хотя, если на машине, то можно и самим... Подольше погулять можно, не спешить... но и информацию самим искать  А все достопремечательности тупо спросите у тех же столиков, где экскурсии предлагают - они там на каждом углу.