Анкеты для школы не имеют никакого юридического значения. У ребёнка два родителя, которые указаны в основном документе-СОР. Бабушки-дедушки-отдельным заявлением. Если муж в СОР не вписан, это Ваш косяк и всю Вашу ненависть Вам надо направить на себя.