А чья квартира, в которой она проживает? Если ее, то теоретически надо бы установить ее недееспособность, назначить опекуна (сын-алкаш не должен им стать, а кто-то из родственников вменяемых), и заключить договор пожизненной ренты, на деньги от которого нанять сиделку. Но это так, идея навскидку, я не юрист, не знаю как такое провернуть фактически (Других вариантов не вижу