Да, обязаны. Если я иду в дорогой ресторан, то это 100 процентная гарантия, что там не будет блатняка и пошлой певички в чулках в сеточку. Я туда иду  за определенной атмосферой, которая способствует настроению. Если мне оно не надо - пойду у дешевый ресторан, где слышно как на кухне стучат ножами - но и цена у него будет в пять раз ниже. А за что вы думали рестораны цены дерут - себестоимость простого стейка пактически везде одинаковая, а цены в разных местах - коллосально разнятся.