Годовалые саженцы белить не надо, лучше обмотать ствол на зиму чем нибудь, колготками например . Или интеллигентно садовым бинтом. Остальные деревья почистить и побелить весь ствол и одну треть скелетных ветвей. Белить осенью, весной обновить. Если белить только весной, то надо лезть в начале марта, позже уже бессмысленное мероприятие.