Дык такой же как и настоящий плов (стописят вариантов), настоящий борщ (тыщастописят вариантов) ну и так далее  Одни Вам скажут, что без лапши, которую надо делать ТОЛЬКО самой, это не лагман  Я делаю так: кубиками телятину или говядину, обжариваю, туда же лук, кубиками, морковь кубиками, перец болг. (если есть, нет не надо), картошка кубиками, если есть то редьку восточную  помидоры, обжариваем, заливаем кипятком на 2-3 пальца от уже готового блюда, на медленном огне, добавляем по вкусу соль, перец, зиру и зелень. Есть и с добавлением баклажана, для тех кто его любит - он в принципе картину не испортит  В тарелку кладем лапшу, сверху заливаем уже готовым супом, можно добавить чеснок и еще зелень в тарелку. Лапша соответственно варится отдельно. Усе. Приятного аппетита