откройте любое описание внешнего вида птички, хотя бы в википедии. я с планшета ссыль не вставлю, но например:" окраска головы сине- черная, вокруг клюва и под глазами голая кожа". то есть ответ на ваш вопрос- никак. никак не называют эту часть. голова и все.