Я обычно готовлю по рецептам (или "вариации на тему" ) блюда, которые я где-то пробовала и они мне понравились. То есть изначально приправы покупаются к конкретным рецептам и потом уже используются в разных вариациях этих же базовых рецептов.  Из смесей покупаю только "итальянские травы" и "французские травы",  остальное - в чистом виде. Итого штук 20 разных видов,  пользуюсь ВСЕМ!