Морозить повторно не надо. Будет ерунда. Порубите на куски и потушите.Куски не очень крупные - грудку на 2-3 части, ногу на 2 части. .  Лишний жир  весь обрезать. Куски натереть солью-перцем и  обжарить до румяной корочки. Сложить в казанок (утятницу), обязательно с толстым дном. Можно и в мультиварку. На  той  же сковороде подрумянить  лук, морковь, яблоки (антоновку или любое кислое-крепкое), зубчики чеснока. Все овощи крупными кусками. В казанок на гуся. Пару ложек брусники, можно свежей, можно мороженой, можно моченой. И  вылить   неполный стакан вина красного, я бы брала портвейн.  Все. Тушить долго на медленном огне. НЕ менее 2 часов.