Зависит от состава семьи и планов на отдых. Обычно беру около 1000-1500$ (трачу гораздо меньше) и карту. В крупных магазинах,  на ресепшене в отеле, за аренду машины, бензин,  за вход в аквапарк или в музей  и т.п. можно расплатиться картой.  Такси, покупки в мелких лавочках,  покупки и  доп.услуги в отеле, которые нельзя записать на номер, водные развлечения на пляже, чаевые  и т.п. обычно оплачиваются наличкой. Прикиньте, что вам нужно для полноценного отдыха. Тогда можно и посчитать, сколько денег брать.