Раньше это были запланированные и организованные выезды, у делегаций, несмотря на проживание в семьях, были совместные мероприятия, экскурсии, принимающие детей семьи проверялись, согласовывались условия проживания и досуг. По крайней мере, в моей школе было так. Школа давала список требований для приема ребенка-иностранца в своей семье, перечень мест, куда надо обеспечить экскурсию, список общих мероприятий, на которых обязательно надо быть. Мы обменивались с немцами. Надо сказать, что у другой стороны отношение было куда как проще. От нас, например, требовали одельную комнату для ребенка, оговаривали меню, уточняли графики отключения горячей воды в летние периоды и т.д. В Германии нормальным было выдать гостю матрац и одноразовое белье, отключить горячую воду в доме, кормить томатной пастой и консервированной едой, а то и вовсе не приглашать за стол. Наши семьи полностью посвящали себя гостям, начиная от организации быта и заканчивая досугом. Их семьи жили своей жизнью, никак не подстраиваясь. Не говоря уже о том, что их подростки от нас сильно отличались: дискотеки, выпивка, интимные отношения с 13-14 лет вполне в порядке вещей. Но так как все-таки нас контролировали учителя, были ежедневные обязательные сборы, пикники, посиделки, песни у костра, выезды проходили бодренько и интересно. Ну и детей еще в Германию не всех брали, а умников-разумников, которые  вряд ли учудят.