То ли это неправда, то ли действительно йод выходит,  лет 30 солим только йодированной. И простым засолом, и с уксусом.   И капусту ею квасим. Но НЕ НАДОЛГО. Банку трехлитровую посолю, потом как захочется еще. А банка капусты съедается быстро. Но за месяц точно не станет рыхлой, если вовремя в холодильник поставить.Крупной нейодированной у нас вообще нет. Иногда из России кто себе привозит помня правила засолки о недопустимости йода. Это единицы. Остальные  используют йодированную.