Одна из моих бабушек тоже оттуда же)Сметана всегда добавлялась в тарелкуПодумала вот - щи обычно варятся не на один раз, суточные щи вообще вкуснее, насыщеннее  свежесваренных.  Они же быстро закиснут, если сметану  при варке добавить - нет?