400 руб это вполне нормальная говядина, подходит и на тушение. По 600 уже вырезка, но какого размера должна быть пуля в голове у того, кто вырезку на фарш для пирожков пускает? На фарш прекрасно идет и действительно дешевая жесткая рулька, но не было ее.