не увидела такого тут. В нашей семье он называется свекольник ( но не холодный который).На любом мясе можно варить, когда вариться мясо в бульон кладется чищенная свекла, и вариться все вместе, потом свекла вынимается, треться на терке, в бульон добавляется картошка, поджарка (по желанию) специи и немного уксуса.в готовое блюдо вкусно добавить чеснок, укроп и сметану / майонез.