А производитель хочет, чтоб сыр твередел не за положеные 6-12-8 недель, а то и за полгода, а вот только что была жидкая масса, а добавив вон того порошка з пробирочки, получаем твердую массу. Или чтоб затвердело то, что в принципе самостоятельно затвердеть не может. Теперь поручик может оборжаться.