Порей не боится заморозков, мы несколько штук даже на зиму на грядке оставляли- выкапывали весной, первые 2-3 слоя обрывали, а дальше совершенно свежий лук. Мы в песок "сажали" - обрезали зеленые листья, и прикапывали в песке, ставили в теплицу(если погреб есть-то туда лучше), и зимой спокойно использовали.