Если вы взбивали сливки без сахара/сахарной пудры и вишня у вас не проварена в сиропе, то приторно не будет. Горький шоколад тоже не сладкий особо. Не рискуйте. Хотя я  бы просто пропитала коржи не очень сладким сиропом.