А вы просчитывали какое количество людей покупает грибы? Может и не так много.У наших друзей есть знакомый, (дело не в России и, по моим ощущениям, местные не очень часто используют грибы в своей кухне) занимается шампиньонами и вешенкой. Терпит убытки, товар достаточно скоропортящийся, если что, в отличие от мяса, его не заморозишь и не переработаешь.