Запеканка и не должна быть воздушной или пышной. Я всегда делаю по этому рецепту - в духовке. http://www.good-cook.ru/tort/tort_014.shtmА если уж прям пышного надо - тогда творожный кекс:http://kamelena.ru/recipe/Tvorozhnyj-keks-s-limonom/