Я так поняла, речь идет о "томлении", не сексуальном, а кулинарном , при температуре 140-160 градусов - 3-4 часа нормально, даже самые мелкие косточки превращаются в желе. В результате получается обычная килька в томате, сардина в масле или шпроты (зависит от специй и сорта рыбы).