Если этой вялой морковки у вас много, вы ее все равно не сохраните долго, конечно. Мне кажется, лучше всего ее использовать в консервированных заготовках типа морковной икры, или смиксовать ее с другими овощами - баклажанами, болг.перцем, помидорами и сделать салаты. Морковка+лук+помидоры+перец - это и как заправка для супов будет, и как салат/подлива. Конечно, придется повозиться.В инете много рецептов с заготовок с морковкой.