с обменниками проблем нет, в кафе как правило принимают карты, у них островатая еда, учитывайте, если Ваш муж на диете. В конце июня - начале июля нас бросало с +12 до +40  Балатон прогревается очень быстро, поэтому, думаю, даже пару дней непогоды существенно не повлияют на температуру воды.Язык - да, но большинство в турзоне говорят по-немецки, нередко молодежь в обслуге говорит и по-английски. Жесты они тоже понимают , а еще меню часто присутствует и на русском.