делаю тесто: 2 стакана муки с верхушкой, 1 яйцо, пол-чайной ложки соли, пол-стакана (125 мл отмеряю ) ледяной воды. немного муки слегка подсыпаю когда вымешиваю. делаю колбаску, режу, раскатываю, леплю, замораживаю.фарш делаю только из говядины с луком, яйцо, соль, перец. если фарш остается лишний, добавляю булку, вымоченную в молоке и леплю котлеты.