Напишу несколько непопулярное мнение. Приходите в турагентство и говорите примерно следующее: "Хочу поехать с ребенком  в страну, куда нужен шенген, но не имею возможности получить согласие отца. Если я куплю у вас тур - вы сможете мне помочь с моей проблемой?".  Если вам говорят "нет, не сможем" - идете в следующее турагентство и говорите всё то же самое. И так ходите по турагенствам  до тех пор, пока вам не скажут: "Ноу проблем, это вам будет стоить дополнительно ... рублей".  Всё. Не приставайте с лишними вопросами и получите свою визу в лучшем виде.