Я вам посоветую - регистрируйтесь на каучсерфинге или смотрите сайты greeters по странам. На каучсерфинге выбираете тех, кто предлагает встретиться на кофе/дринк. Я сама так всегда делаю, так как не люблю быть туристом в путешествиях. Я люблю встречать людей, которые могут что-то инсайдерское показать-рассказать. Но мы с мужем можем и так заводить знакомства, например, на санторини рядом сидела одинокая японка в ресторане, я ей предложила пересесть к нам за столик, ну типа впечатлениями обменяться, потом замечательно прогулялись с ней, о японской литературе много разговаривали. В своем городе, если есть настроение, могу подойти к растерянно выглядящему туристу и предложить помощь. Но мне люди искренне интересны. Хотя знакомства такие потом я почти не поддерживаю.