это скорее даже дело привычки.МОя мама варила и варит исключительно на свином бульоне,при чем все супы,которые требуют бульон.КОгда я вышла замуж,пришлось перейти на говяжий,т.к. муж не выносит свинину,ест ее исключительно ввиде шашлыка.Так вот,первое время я говяжий бульон есть не могла,сейчас же мне свиного не надо