у меня пока нет изжоги,ттт, поэтому ничего про это сказать не могу, а вот по поводу нежнее, наоборот, белок и желток имеет бОльшую плотность, в сравнение с куриными. у меня свои индюшки, так что тоже довелось их яйца есть, хотя я долго не решалась это делать, пока не поняла, что не отличаю их от куриных