Вы все таки  несколько неправы в том, что воспитывать его пытаетесь как ребенка, обозначая правила, границы, вину и т.п. В вас тоже говорят обиды, а обида это ведь детская реакция, попробуйте подключить взрослого, все таки время прошло, эмоции разум уже не туманят. Взрослые отношения строятся несколько иначе, чем только обозначением границ и на основании договоренностей. А у вас только это. Может поэтому он и сорвался?Если у него был нервный срыв, то вряд ли помнит что именно вам говорил тогда. При сильном потрясении память отключается. Это защита психики. Поговорите о том, что он помнит из тех событий.