Влезу - эшпада, если только любите её сильно и сможете съесть со сладкими соусами (как по мне так в топку такое ), плюс не самая она типичная, одна из. А вот стейк из тунца, несмотря на то, что самый-самый "фирменный" он на Асорских островах, вполне типичен и хорош на Мадейре. Телятина на лавровых палках с лавровым же листом в сопровождении традиционнго хлеба ("пирог каку", не к столу будь сказано), кукурузы (вернее её производных) и "сухого" регионального вина, осьминог по-мадейренски с местным же пивом (часто это стартер) - ещё более типичное. Ну и конечно разные сладости, тот же "медовый пирог" (там не мед, а тростниковый сахар), и те что к мадейре подаются. Бананы конечно местные, просто маст!Плюс ряд блюд континетальных, но на Мадейре их немного по-другому делают - калду верде (суп такой), лапы (ну, они не лапы и ног у них нет  лапаш зовутся) - ракушки такие, "варево" по-мадейрски (козиду а мадейренсе) - немного не так готовится, нежели на континенте - тоже вполне