значит есть/разделывать непривык.. сложно обяснить.. а вот.. короче вот бочок, без реберной части.. надо есть с хвоста ты можешь отымать части, но направление с хвоста назад, ну т.е. и с середины назад когда до нее доберешься. тогда продольные кости всегда будут видны и их просто вынуть. надеюсь что хоть чуть понятно объяснил.