Мне понравились котлеты из филе бедра индейки. Собственно, филе, лук, чеснок, соль, перец, чуть воды холодной, хорошо отбить, раз десять кинуть в миску со всей дурьей дури  потом на полчаса в холодильник, потом лепить, намочив руки холодной водой, кидая с ладони на ладонь. Жарить - 5 минут с каждой стороны на среднем или чуть выше среднего огне без крышки, потом выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять минут 10.