Как делаю я перед большии вечеринками: 1. Список гостей. Если есть какие-то ограничения в питании, они в моем списке - чтобы гостю нашлось хоть что-то на столе из того, что он сможет попробовать. составляется меню. По опыту - 3 "сложных" салатов более чем достаточно, если разбавить их свежими обощами, оливками-маслинками и соленьями. На горячее делается одно блюдо с гарниром, на десерт сыры, торт, мороженое и конфеты.2. Если гости приходять в выходные, то выходные за неделю до того как генералится квартира (сейчас уже нет, потому что всегда чисто, но я к такому пришла далеко не сразу), т.е. моются окна, разграбаются завалы, вымывается до блеска сантехника и кухня, проверяются столовые приборы и чистятся, стираются, гладятся скатерти и салфетки. В эти же выходные производится большая закупка - все банки, маринады, вся выпивка, вода, соки, конфеты - т.е. все, что есть в вашем меню и может лежать неделю. Проверьте наличие кофе-чая   В эти же выходные вы должны полностью приготовить себе одежду. Если чего-то "вдруг" не оказалось вы докупаете это в течение недели, сдаете в химчисту и т.д. 3. За два дня до события вечером варятся все овощи / крупы на "сложные" салаты. (у меня это традиционно оливье, свекла, шуба, кальмары, корейская морковка и прочее). Остывают за ночь, убираются в холодильник. В этот же день я покупаю мясо/рыбу на горячее, свежие фрукты, овощи и зелень.4. Вечером накануне готовятся сложные салаты (я большинство не заправляю и ставлю в контейнерах в холодильник), печется торт, тоже убирается в холодильник пропитываться, подготавливаются при необходимости овощи на гарнир (чистится картошка/морковка) маринуется при необходимости мясо, чистится рыба и т.д. Пробегаемся по дому для финального наведения красоты, вешаем гостевое полотенце, расставляем цветы. 5. В день тусовки утро посвящается себе любимой - парикмахерская, маникюр. По дороге покупается свежий хлеб. По приходу домой, накрываете стол. Расставляете напитки, которые пьются теплыми. Заправляете салаты и красиво раскладываете купленные соленья, оливки и прочие покупные закуски. В зависимости от времени готовки горячего ставите его готовиться с расчетом, чтобы оно было готово через 1,5 часа после времени, к которому приглашены гости. Моете и раскладываете в вазу фрукты. Наливаете себе бокал апперетива и наслаждаетесь приемеом гостей. По окончнии приема останется убрать использованную гостями посуду + контейнеры (у меня контейнеры всега остаются с едой, я люблю приготовить побольше). Все, что вы использовали для многочисленной сложной готовки и выпечки уже вымыто и  убрано.