Нужен хороший сухой творог, чтобы муки немного добавлять. Тогда будут "живые" сырники, без вкуса "вареной" муки. На 450 г творога 2 ст.ложки без горки муки плюс на панировку. Я люблю добавлять ванильную эссенцию и светлый изюм. Жарю на сливочном масле, но еще лучше было бы на топленом.