Ой, что вы, конечно взбитые сливки - это очень жирно, я давно уже ничего подобного в домашние торты не кладу. Все заменяю на легкий белый йогурт. Опытным путем установила, что лучше всего даноновский термостатный. У него жирность всего 1,5 процента, но при этом очень густой, как простокваша. Никакого сахара и добавок в нем нет, я добавляю банан или свежие ягоды, и взбиваю блендером. Получается вкуснющий и полезный крем, для детского тортика в самый раз.