Черная работа на то и черная, что не регламентируется никак и в принципе запрещена. Да, то о чем вы пишете есть, напрмер топы МакКинзи будут работать без праздников и выходных (а потом гулять по-черному всем отделом, чтобы снять стресс). Но большинству людей такая работа не нужна даже за большие деньги. Так обычно работает молодежь, лет до 35, а потом народ обзаводится семьями, рожает детей и уходит в места поспокойнее, тоже на топовые должности, но без сусмасшедших переработок. Здесь люди ценят время проведенное с семьей.