Какой виноград ? девичий?  - Девичий не надо готовить к зиме. Все остальные  - в зависимости от того в какой местности вы живете и какой сорт растет у вас. Розы укрывают в ноябре  - если маленькие  - просто киньте на них лутрасил  100 в два слоя. сейчас розы можно подкормить золой, и пролить монофосфатом калия. Виноград плодовый тоже - это повысит зимостойкость побегов.