Достаточно просто.....).Так как премия....НЕ обязательная штука)). Она выплачивается исключительно на усмотрение работодателя!Совсем железно...это привлечь работника к дисциплинарной ответственности за нарушение ( если сроки давности не вышли )....Вынести приказ и объявить работнику замечание (например ).Только процедуру нужно соблюсти....объяснительная..акт и так далее.