для хумуса нужна тахина(кунжутная паста) или ее нужно готовить самим(я бы не заморачивалась, проще купить)...если пасты нет-сделайте  фалафель- в инете рецептов полно, обычно эти котлетки(шарики) жарят в большом кол-ве масла, но я нашла более диет. рецепт- http://klassnie.ru/kak-prigotovit-falafel-iz-nuta/