Автор, ваша проблема не в меню, а в "затаривании" кухни необходимыми подуктами в нужных количествах. Планирование - ваше все. Вам нужно выделить время и продумать какие продукты вы используете ежедневно/еженедельно. Это будет ваш базовый универсальный список. При походе в магазин составляйте список, исходя из того, что вам нужно купить по базовому списку и что вы хотели бы приготовить на этой неделе (скажем, докупить грибы и перловку для грибного супа).  Ну, например, из овощей ваш базовый список, возможно, включит в себя лук, морковь, картофель, капусту, помидоры, огурцы, чеснок, сезонные овощи... Из "зеленной лавки": листья для салата, укроп, петрушку... Из бакалеи: рис, макароны, гречка, сахар, мука, овсянка, соль, специи, чечевица, растительное масло, сухофрукты... В холодильнике должны быть молоко, йогурт, сметана, творог, сливочное масло, яйца, сыр, колбаса. Белки: курица, мясо, рыба... Во фруктовом отделении - яблоки, сезонные фрукты и ягоды. Бананы, лимоны. Хлеб, крекеры, печенюшки. У меня всегда имеются под рукой белая фасоль в банках и консервированные помидоры в собственном соку для овощного супа, соусов. Это примерный список вам для начала- вычеркивайте, добавляйте что нужно. Количество определяйте сами, исходя из аппетита домочадцев. Готовьте то, к чему привыкли, побольше используйте духовку. Вместо котлет, например, можно сделать мясную запеканку -котлетный фарш + на ваш выбор- банка помидор, замороженный зеленый горошек, укроп/петрушка, предварительно запеченные баклажан и сладкий перец.  500 г мясного фарша + добавки= 6-8 порций. Удачи!