С бедром не стклкивалась. А вот голени мы нежно любим.Это самая жилистая и жирная часть туши индейки.Тушить и в фарш - песТня.Именно из них я делаю фарш на пельмени и на голубцы. А ещё реально вкусно тушить и в "плов".