http://www.npr.org/sections/thesalt/2015/06/25/416936527/farewell-low-fat-why-scientists-applaud-lifting-a-ban-on-fatНе знаю достаточно ли научно для вас, но в Америке только что изменили рекомендации по количеству жира в пище. Важно не сколько жира, а что за жир (искусственные транс-жиры очень не полезны).