У нас примерно такая же планировка, только площадь поменьше, в нашем доме многие так перенесли. Разрешения ни у кого не спрашивали. Продают так же, с неузаконенной планировкой, никто не приходит и не проверяет. Коридор можно уменьшить, чтоб получился ровный прямоугольник, вход в комнату сделать чуть дальше, а к стене (к той, где входная дверь в квартиру) поставить кухню. Остается еще много места для обеденной зоны  и гостиной. А на кухне сделать спальню. Только нужно посмотреть, получится ли провести туда коммуникации. Самый гимор с канализацией. Вытяжку можно по потолку провести, потом закрыть натяжным потолком или чем вы там планируете. А та стена, что посередине квартиры, ее можно убрать?