Мне очень нравится рецепт от бабули мужа. 10 болгарских красных перцев10 красных острых перцев3 головки чеснока ( не китайский, а наш, южный)2 столовые ложки соли помол № 1Перцы очистить от семян, все прокрутить через мясорубку, добавить соль, перемешать, оставить в тепле на сутки. Аджика начнет как бы бродить, перемешать, разлить по банкам. Хранить в холодильнике.Перцы тоже наши южные, импортные она не рекомендовала и не готовила и я опыты не ставила)