Лясь, ты про сорбеты говоришь. А это джелатто, т.е с молоком. Я 50-50 делала, 250-6%, 250-0.5% молоко. Сцепливают не желтки, а кукурузный крахмал. Проще готовить на много!  Думаю, что можно полчерпачка положить для начала.Спасибо не устану говорить за дрожалки!!!У меня сегодня чуднОй день. .. Готова есть яичницу с мясом))) в итоге на второй завтрак сделала омлет с помидором и луком+2 яйца. Мясо оставлю на обед.