Паровые попробуйте сделать. У меня муж лет десять назад на строгой диете несколько месяцев сидел. Я ему на пару все котлеты делала (и мясные, и рыбные, и куриные, и овощные). По мне они тоже очень вкусные, практически как жаренные, только без корочки .