А что про них рассказывать? Их надо есть))))) но масса людей не ест никогда субпродукты. У почек есть один нюанс: их надо вымачивать, обязательно. В воде, куда добавляют ложку соли и ложку соды. Около 40 минут, потом надо слить и еще на полчаса. Говяжьи почки больше по объему, свиные с более ярким и резким вкусом и меньше по размеру.  После этого - почки варят, снимают пену, в воду кладут лавровый лист и перец горошком. Вареные - нарезают тонкими ломтиками и тушат. Бабушка тушила в томатной пасте, с солеными огурцами и луком. Можно - с грибами и луком в сметане. Сын обожает, я постоянно делаю.