Ну а какие собственно варианты вы предлагаете? Если я звоню и говорю  - нужна праздничная прическа на впускной  к 11 часам, волосы длинные. Мне говорят, ок приходите в 9-40 сделаем.  Следовательно мастер оценил свои возможности. А если ошибся - это проблема мастера, а не клиента.Если мастер не в состоянии гарантировать время  он может попросить прийти заранее, чтобы оценить масштаб работ.