Прелесть какая А упоминаемое мною печенье, это, строго говоря, именно бакинское курабье. А не другие аутентичные аналоги. О чём знающим людям говорят география и имена стряпух. Это как-то отменяет тот факт, что оно курабье?Точно так же Южный Кавказ - это Кавказ. Мы жили в Шамхоре, раз уж Вы знаток региона. 30 км от Армении, 30 от Грузии, чуть больше от Дагестана и Осетии... А вот от Баку - больше трёхсот, если не все 350. И от силы км 15 от Нагорного Карабаха, события в котором затронули мою семью. Поскольку писала я в конкретном месте и на конкретную тему, я сочла НУЖНЫМ обобщить, т.к. рассказ был поверхностным, и затрагивал кавказскую кухню. Вы хотите поговорить о том, что принято считать кавказской кухней?  Давайте! Я довольно подробно объяснила, каким образом мне была доступна армянская, грузинская, осетинская, азербайджанская кухня. Что из знаменитой кавказской кухни, по Вашему, прошло мимо меня? Адыгейский сыр?