Цены на авиабилеты смотря откуда. В Хорватию летают в основном регулярные на лето авиалинии, можете найти на любом сайте бронирований авиабилетов. Август - самый дорогой месяц, что касается жилья, если хотите не в конце августа приехать. Опять же не ясно на сколько человек. Сам Дубровник с пляжами хорош для отдыха в отелях, в апартаментах лучше где-то рядом  Дубровником.