Чтоб сальмонелла погибла, надо 68-70℃ 7-9 минут. Так что.. либо выше 73℃  И 5 минут, либо 65℃ и дольше 10 минут. Курица обычно готовится около получаса, стейк куриный только грудки если на гриле, там t +65℃.. И не менее 10 минут.