а я вам сразу и сказала - тесто было забито мукой)) и к закладке разрыхлителя: да, для маффинов нормальна повышенная норма разрыхлителя. я покупаю оный без фосфатов - Weinsteinbackpulver - разрыхлитель с винным камнем."там используется естественная винная кислота, которая накапливается в бочках при производстве игристых вин. Поэтому пекарский порошок с винным камнем является естественной альтернативой обычным разрыхлителям"по-русскиhttp://fb.ru/article/38798/chto-takoe-vinnyiy-kamenhttp://produktu.ru/goods/razrykhlitel-verival-154-18gr