У компаний, ориентированных на качество - да, реставраторы с образованием. У большинства, которые за небольшие (относительно) деньги готовы отреставрировать у вас на дому - в основном самоучки.Сейчас в инете очень много роликов по реставрации дерева, начните с них.Кстати, в домашних условиях не все можно сделать качественно, обязательно должен быть покрасочный цех. Дома вы не сможете полностью избавиться от пыли, которая обязательно осядет на свежеотлакированную поверхность