Вот вы сами признались, что не вымешивали час, а сколько вымешивали? Тесто должно в один прекрасный момент как бы свернуться, перестать быть липким, кастрюля просто чистая становится(я в кастрюле вымешиваю), так вот по своему опыту скажу, что этот момент наступает по-разному, было у меня что и через 30 минут уже тесто почти готово, было и дольше, в этом году 40 минут, просто если вы не дождались этого момента, то и результат другой. Какие сливки брали, какое масло? Я все брала натуральное, жирное, дрожжей ведь много неспроста.