"Спорить с дураком - все равно что играть в шахматы с голубем. Oн раскидает все фигуры, насрёт на доску и улетит рассказывать как он тебя уделал..."фигню порешь, как, впрочем, в большинстве случаев, именно ты.хотя чему же здесь удивляться... с таким-то уровнем интеллекта....тебе, для общего, так сказать, развития.http://www.fergananews.com/plov.html"Процесс. Помыть казан горячей водой и поставить на максимальный огонь. Сразу необходимо оговориться, что интенсивность огня под казаном не изменяется до момента образования зирвака (см. ниже). ""Правильный" плов готовится НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ, где мясо обжаривается равномерно и до нужного состояния.http://videorecept.net/uploads/taginator/Sep-2012/ferganskij-plov-recept-video.jpgНа плите этого невозможно достичь. Можно ПОПЫТАТЬСЯ на газе - но не факт, что получится также, как на огне. Мы же готовим на плитах, это совсем иной способ нагрева емкости с продуктом. И по-иному происходит процесс обжарки. Читай еще еще - почему Белоника так делает, более того, делает это МАЛЕНЬКИМИ ПОРЦИЯМИ, иначе мясо будет не обжарено, а протушено в с/с.Правильный казан - чугун, он дает долговременное и сохранение распределение тепла в процессе приготовления пищи. Теперь вопрос для особо одаренных типа тебя - на картинке ТС мясо обжарено? Казан - алю или чугун? "Опустить в казан мясо, помешивая. Жарить на сильном огне до потемнения мяса (образования корочки). Также необходимо следить за состоянием лука, процесс жарки которого продолжается и тогда, когда жарится мясо.  Жарка мяса длится в среднем до пятнадцати минут. Помешивать с интервалами в одну минуту.""6. Специи: зира, кашныч (зерна киндзы), шафран (для подкрашивания), барбарис, базилик ("райхон" - узб., "рейган" - азерб.). Все это продается в наборе "Для плова" на любом рынке.""4. Рис: девзира (красный, неочищенный), в общем, любой другой, но главное - не мелкий, как сечка, а крупный и целый". Люди из Узб., живущие в Германии, спокойно делают плов с Басмати или покупают любой длиннозерный у турков. И не парятся. А уж им ли не знать, как правильно готовить плов!http://foren.germany.ru/arch/showmessage.pl?Number=27139991&Board=kochkunst"в мире есть два вида риса, мягкий липкий и твердый рассыпчатый, твердых сортов риса наверное пара сотень. каккой для плова особенно подходит ты наверное прочитала в той ветке (это сорта из ферганской долины, девзира , джунгара и п.р.) другое дело что их здесь не купить. поэтому каждый приспосабливается как может. по своему вкусу. так что однозначный ответ про альтернативу девзире трудно дать, или его нет. по настроению я мешаю до трех сортов в одном плове"Так что, шла бы ты домой, Пенелопа, со своими допотопными советами!