Автор, лучше ГОСТовских рецептов нет! Так как там приводится выверенная технология, а не только список ингредиентов. И даже здесь есть, например, такая подсказка:"25 % муки можно заменить крахмалом для уменьшения количества клейковины. Кроме того, благодаря крахмалу бисквит получается более сухим, изделия имеют ровные поры и при резке не так сильно крошатся"Бисквит основной (с подогревом)http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1033468#1033468(советую почитать приведенные там технологию взбивания и выпечки)Бисквит основной № 1 для торта "Сказка" (без подогрева и с подогревом)http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=985230#985230Бисквит со сливочным маслом ("Птичье молоко" )http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1004292#1004292Бисквит "Прага"http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=983490#983490Бисквит "Кольцо" Бисквит является основой для тортов "Кольцо", "Абрикосовый", "Персиковый", которые вырабатываются без промочки сахарным сиропом. Характерная его особенность - значительное уменьшение меланжа в рецептуре и использование воды. http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1129588#1129588