Любые, какие едят/любят. Я иногда обжариваю овощи - лук, перец, кабачки, капусту, горошек, фасоль, корень сельдерея, мангольд, помидоры и пр (разве что баклажан класть не стану), затем крупу (рис, гречку, булгур и пр) или чечевицу, заливаю водой и варю. Могу овощи обжарить отдельно или с фаршем, а крупу отварить (в рис еще куркуму для цвета добавляю) - потом смешиваю. Или вообще не обжаривать, а сразу варить (исключение - корень сельдерея, его вкуснее чуть обжарить). Если с фаршем, то хорошо с перловкой. Фарш любой по вкусу - я предпочитаю куриный или свиной. За пару минут до готовности еще можно добавить сыр или сырое яйцо (и размешать). Если готовлю азиатскую смесь, то добавляю соевый соус + специи + кунжутное масло + можно кунжутом посыпать. Если смеси типа мексиканской, то можно добавить томатную пасту. А еще всякую зелень и пр. В готовое блюдо могу раздавить зубчик чеснока (чуть-чуть, для запаха только).