Если у розы до этого были глянцевые листья и красные побеги и вдруг они стали другими, то это шиповник или подвой пустил свои ветки, их обрывают. Т.е. отличают просто - побеги отличаются от остальных обычных. У корнесобственных роз побегов шиповника быть не может, только у тех, что привиты