Это не зависимость от курса евро, а зависимость от банковской ставки по ипотечному кредиту. Можно зафиксировать ставку, тогда платежи будут всегда одни и те же (но вышем чем минимальный процен на момент фиксации ставки), а можно взять кредит с плавающей ставкой. Вообще-то, кредит с плавающей ставкой выгоднее, но есть риск, что ставка поднимется. Так что тем у кого, например, нормальные стабильные доходы и есть запас прочности, выгоднее выбирать плавающую ставку, а кто брал кредит под завязку и не сможет выдержать временного повышения платежей, имеет смысл снизить риски и зафиксировать процент на постоянном уровне, который уж точно сможет выплачивать. Курс национальной валюту на бирже при этом может как влиять на банковскую ставку, так и не влиять (там есть и другие параметры, которые учитываются банками при определении ставки).