Пищевые добавки, разрешенные к применению в производстве муки и хлебаВ практике хлебопекарного производства широкое применение находят:• улучшители окислительного действия;• улучшители восстановительного действия;• поверхностно-активные вещества;■ ферментные препараты;• модифицированные крахмалы;• минеральные соли;• консерванты;• сухая пшеничная клейковина;• сухие закваски (подкислители);• ароматические и вкусовые добавки.