Я тоже из вырезки делаю. И режу прям тончайшими ленточками...Лук до прозрачности пассерую, туда мясо... и пока не выделится сок из него... потом добавляю муку... минуту помешиваю, а потом разбавленную сметану. И держу минут 20. За десять минут до конца добавляю маринованный огурец соломкой и ложку каперсов.Ок... напишите, плз, свой рецепт.Вот прям с разбивкой  по времени... Попробую по-вашему))