А чем местный ОТ вас не устраивает? Заранее посмотреть куда можно съездить недалеко, какие автобусы куда ходят... Я понимаю организованные экскурсии в Турции и Египте, где у местного населения другая культура и хочется минимизировать общение с ними, но Европа и Греция тем и хороши, что там можно свободно передвигаться самостоятельно.