Можно, конечно, но я такое и делать не стала бы, и есть не смогла бы. Слишком жирная рыба, и сливки туда ну никак. Семга у меня чаще в тартар идет. Другую рыбу я бы тоже не стала в сливках запекать. В виноградных листьях - делали, и это вкусно. С травками. Иначе - просто соль и специи, на углях или на сковороде, ну иногда в духовке, если на углях не получается.