Я паприку очень активно использую.С ней и крылышки мариную,и шашлычки на сковороде,грудку куриную отбивную посыпаю паприкой и отправляю в духовку,в общем,очень хорошая специя.Что касается бедра,делаю по-другому.Натираю бедро солью,мол.чер.перцем и......6-7 (в зависимости от бедра) сухими ягодами можжевельника,которые предварительно толчу(или толку,как правильно?).Разогреваю на сковороде немного раст.масла,чтобы дымок пошел.Затем обжариваю бедро на сковороде.В это время беру огнеупорную форму,наливаю туда немного воды,примерно 200мл,режу 1-2 луковицы (в зависимости от размера) на 4-6 частей,кладу в воду(кстати,можно воду заменить овощным или мясным бульоном),туда же 5-6 ягод можжевельника,чуть соли,в последний раз даже добавила немного корня сельдерея и моркови,разрезав на кубики.Обжаренное бедро кладу в форму и в разогретую духовку.Духовку нагреваю до 160 градусов и оставляю на пару часов.В процессе бедро пару раз облить соком.2ч.-это условно.Зависит от величины бедра,смотрите еще на само мясо,можно сверху проткнуть ножом.