Я такой привыкла делать с детства, когда в Крыму у бабушки с дедушкой лето проводила. Там такой холодненький на ура шел. Ну и тут такой же делаем, особенно часто летом. Жира нет, все овощи свежие. По желанию можно вареной колбаски туда же. Он по типу окрошки делается только холодник/свеколькник со свеклой, а в окрошке свежие овощи заливаются холодным квасом или кефиром на воде. Окрошка - это чисто русский рецепт, а вот свеколькик имеет польско-литовско-белорусское происхождение.