Хочу поделиться с вами рецептом простого, но очень вкусного соуса к лососю. В оригинале рыба жарится на сухой сковороде, но, я думаю, и к запеченой целиком рыбе, этот соус подойдет отлично. Так что, если кто-то готовит лосося на новый год - рекомендуюИтак, сначала напишу оригинал рецепта, а потом свои уточнения.Мелко порезать лук шалот, парочку. Обжарить в сливочном масле (25 г) на среднем огне. Добавить 15 листьев базилика, порезанных соломкой. Залить все это 40 мл сухого вермута. Выпарить почти все. Добавить 120 мл рыбного бульона и варить, пока не выпарится половина жидкости. Залить 60 мл сливок и на медленном огне довести почти до кипения.Добавить 15г сливочного масла понемногу, кусочек за кусочком. Соус должен слегка загустеть.Попробовать. Если нужно, добавить сол/перец/лимонный сок.Я делала "немного" по-другому. Лук, даже шалот, в соусе я не люблю, поэтому я залила вином (кстати, вермута у меня не было, поэтому использовала совиньон блан) обжаренный лук + порезанные стебли базилика (их в оригинале нет), выпарила и процедила. На отдельной сковороде слегка притушила в масле базилик и залила это тем, что осталось в первой сковороде. Ну а дальше все по плану)Соли/перца/лимонного сока не было необходимости добавлять. Соус был идеально приправлен!