или просто запеки овощи в духовке: я кидаю кабачки-морковку-брокколи-цветную капусту и (если есть) картофан, но мне больше даже без него нравится). + много специй по вкусу, + чеснок уже под финал - для запаха.  Все это сбрызгиваю оливковым маслом и буквально на 20 минут (10 минут на 220 и 10 минут на 180). Когда убавляю температуру присаливаю и кидаю чеснок. Мне нравится. Еще кускус хорошо идет: масло нагреть, в него кинуть чеснок, через 15 секунд - порезаннный лук (я беру луковицу побольше), и потушить это до золотистого цвета. Потом туда же морковку (либо на терке, либо мелко порезать кубиками) - еще минут на 5 потушить. Дальше - по вкусу и в зависимости от того, что любишь и что есть в холодильнике. Можно туда же кинуть сельдерей,  можно горошек, можно кабачки или баклажаны, можно другие овощи типа той же брокколи (я фанат)))) или я кидала спаржу - очень вкусно получилось. Можно Помидорки или томатную пасту. Вопщем, что нравится - то и кидай. А можно ничего не кидать, оставить лук и морковку. Дотушить до почти готовности и влить что-то. Можно воду или овощной бульон. Я не вегетарианец, поэтому вливаю куриный или говяжий. Попробовать.  Посолить по вкусу, поперчить и добавить все, что душа пожелает. Я кидаю свежую зелень, например. А дальше (у тебя должно быть все это тушеное варево довольно жидким) всыпаю стакан кускуса (примерно 150-200 гр), выключаю огонь  и закрываю крышкой. Все. Через 5 минут можно подавать))))Мы это делаем на гарнир. Но его можно вполне есть и просто так.