Скорей всего ее припустили в воде или мясном бульоне до готовности. А затем слив оставшуюся жидкость добавили сливочное масло и лук с беконом.Моя бабушка такую припущенную капусту заправляла крупными кусками тушенной свинины. И лук пассеровала. Я обожала это блюдо.  Я пробовала повторить потом, получалось похоже, но надо руку набить, важно время приготовления капусты, дабы и мягкой не была и сырой не осталась. И мне кажется что все таки тмин в нее должен входить. Просто его пережаривают перед луком и он не явно чувствуется.