Так как я родилась на юге РФ, у нас всегда, ещё в советские времена ели фасоль именно в стадии стручка. Т.е. все сажали обычную фасоль, потом пока стручок молодой и семечки только появились срывали. Далее сразу готовила в пишу, рецептов море. Так же в таком виде и консервировали. До зерен оставляли только те стручки, которые на семена, на посадку на следующий год. Т.е. просто сажайте любую фасоль и обрывайте. Я так каждый год сажаю, в основном кустовую.