Стакан 250 мл. Сливки 30 процентные. А сахар лучше брать самый мелкий, как раз чтобы растворился быстрее Вот, я сайт нашла с хорошими советами к брюле. Вы ведь читаете по-английски, если не ошибаюсь http://www.manusmenu.com/creme-brulee