На вкус,как грица..наша семья не ест дичь.Она обладает специфическим запахом,который мы не выносим.Кстати,такое же отношение и к баранине..исключена она  в плане еды. У нас у друзей олени домашнего разведения под Тамбовом.Даже то,что они домашние,не спасает от специфического запаха.