У меня похожая ситуация.Я пришла к выводу что и к муке и к духовке можно приспособиться, но если рецепт не очень хороший, то и получится не очень. Теперь тщательно выбираю рецепты. Я пользовалась силиконовой формой - мне нравилось, но предпочитаю все же керамику для пудингов и разъемные формы для всего остального.