Обычное пресное дрожжевое тесто - дрожжи, мука, вода, оливковое мсоль, соль.Заместить крутое тесто, сформировать изделие и дать ему вылежаться в холоде 12 часов, тогда получится характерная крупно пузырчатая структура.При формировании можно добавить травы, жареный лук, брынзу, сушеные помидоры и пр.