На кило филе 2 десертные ложки соли и одна десертная ложка сахара. Соль  сахар смешать в чашке, засыпать тушку. Сыпать больше на толстую часть филе и меньше на хвост. Равномерно присыпать сухим укропом. Если оставите при комнатной темп-ре, то есть можно через 2 часа. Если в холодильнике - то на след. день. Нарезайте филеровочным ножом и раскладываете в контейнеры. Можно замораживать. После размораживания она точь такая же, как и до заморозки.