Вам нужно договариваться на весь объем, если вы готовы все доверить одному человеку. При условии, что не будет сноса стен и перепланировки, лично б я сначала б вызвала электрика-специалиста, оплата из расчета 500 р точка (к этому моменту должен быть план кухни и расстановки мебели). Затем сантехника, оплата 3-3,5 тыс за точку, поставить временный унитаз не забыть. Затем уже на отделку, из расчета 3-3,5 тыс за квадрат (такая сумма, тк электрика и сантехника уже будут готовы). Оговорить, что это ВСЕ, никаких денег за выгрузку материала или вынос мусора.Предположим, у вас 50 квм. Все отделочные работы тянут на 150-180 тыс р.Поэтапно, окидывая взглядом объем сделанных работ, слушая клянчащих рабочих, что им нужно отправить деньги на родину, находите, что 50 % работ готово. Платите им не более 50 тыс, 2/3 готово - еще 20-30 тыс. При приеме все работы оплачиваете все, при косяках - вычитаете, при отличной работе - премия 10-20 тыс р. И расстаетесь друзьями