А в чем заключается "не учат" в началке? Программа неудачная? С дворовыми школами понятно - большой процент детей слабых или не мотивированных и родителям до них дела нет, соответственно, падает средний уровень, но который вынужден ориентироваться учитель. Так, в принципе, в начальной школе олимпиадная математика - это скорее насколько ребенок созрел до нее, какие-то приемы показываются, но не более того. Ну, и честно говоря, профильный класс с 5 класса - это очень рано.