А зачем 11-летнему ребенку все это делать самому? он постоянно сидит дома с младшими один??? Это не норма, если я работаю, а дома трое малолетних детей - значит с ними находится взрослый. Если мой 11-летний дома один, значит он один и самостоятельно делает только то, что необходимо ему в данный момент - делать уроки, разогреть обед, покормить собаку/птичек/рыбок, убрать комнату-стол. Все остальное из вами перечисленного на 11-летку вешать как-то рановато. Независимо от того, сколько раз в час он может позвонить маме.