При термической обработке гликемический индекс свеклы и морковки повышается заметно. Про тыкву на 100 проц не уверена, но думаю, что тоже.... Дело в том, что при съедании сырой морковки, углеводов из нее усваивается мало, а при съедании вареной - много. Поэтому сырую ем до фига, а вареной не балуюсь.Не, ВМЕСТО каши может быть только КАША ))) Вареная свекла для меня слишком быстрый углевод, не наедаюсь (((