Весь топ не осилила, поэтому не знаю о какой стране автор вещает. Просто опишу наши траты. На примере Испании, там проще всего было с планированием бюджета. Отдыхали там много лет в разных местах (острова и материк). Ребенок у нас один, поэтому проще было жить в отеле. Если детей больше двух, то чаще выгоднее аппартаменты наверное. Питание брали в основном полупансион или завтрак. На обед нам горячего хотелось редко Летом жарко). Мы по пути с пляжа покупали хамон, вино, оливки, фрукты и зерновую булку в пекарне. Всё это съедали в номере на ура! Всей семьей ностальгируем дома по таким обедам. Обходились они очень бюджетно. Ужин или в отеле или в ресторанчике. Как правило паэлья, морепродукты, пицца и вино. Счет где-то в 30 евро. Если бы готовила сама, то минимум втрое дешевле было бы.    По поводу "подножного корма" детям, то конечно всё это было, но мы своего давно приучили к тому, что не покупаем всю подряд лабуду  типа леденцов, поп-корна и всё что нам попадается на пути. Он может выбрать то что ему БОЛЬШЕ прочего хочется. Мы обсудим и купим. А если хватать без разбора, то ни здоровья это переварить, ни финансов не хватит. Можем купить например 1 мороженое на троих (да, да, можете смеяться). В Испании отличное развесное мороженое и замороженный йогурт. Не дешево. Но нам с мужем достаточно по разу откусить, чтобы получить удовольствие, остальное -трофей ребенка. Так же можем и кофе пить, несколько раз в день в разных местах покупать по 1 чашке с мужем на двоих. Это здорово экономит бюджет, но нет ощущения жесткой экономии и ограничений.    Думаю не нужно говорить, что и экскурсии мы просчитываем с точки зрения цена-качества. Где можно берем на прокат машину, а бывало и собственного водителя-гида. Места выбираем тщательно с шаговой доступностью магазина и кафе. В странах типа Турции, Египта, Туниса, некоторых районов Греции предпочитаем ALL, т.к. там с сервисом и инфраструктурой бывает грустно и не выгодно.