Вчера делала баклажанную икру из запеченных овощей.Баклажаны, перец, помидоры (я брала в равных долях)вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности. Луковицу порезать кубиками и  обжарить на ложке подсолнечного масла до прозрачности. Готовые овощи очистить от шкурки, а перец еще и от семян, и вместе с луком закинуть в блендер. Получается вкусно и всего 44 калории на 100 грамм)))