Для визы главное, чтобы после окончания поездки еще 3 месяца оставались до окончания срока действия паспорта. Если бы не немецкая виза, которая с большей вероятностью будет короткая, я бы сделала новые паспорта заранее. И лучше нового образца, конечно, чтобы на 10 лет забыть об этом. А вы решайте сами, в принципе и старые подойдут. Но вдруг расщедрятся ?