Я до 10 суток храню свежее купленное, в отсеке +1℃. Главное- как именно хранить. А еще существует специальное выдержанное мясо, его жарить очень вкусно, но надо суметь правильно хранить, до 25 суток. Оно ферментируется таким образом и становится насвщенным по вкусу.