Вы меня простите, скроюсь. Если бы было дело только в присмотре - проживание вполне бы компенсировало. Но поскольку "у мамы с головой плохо" - это уже стоит денег. Решать Вам, но мне кажется, надо доплачивать женщине, живущей с Вашей мамой, или, как минимум, продукты привозить. Даже если эта украинка сейчас справляется, на голом энтузиазме, потом может устать и съехать, несмотря на все плюсы такого проживания. Пожилой человек с особенностями психики - это очень тяжело