наверное, только к чему такие вопросы? подтвердить свою чистоплотность в отличие от тех кто делает такие соусы?  все просто, не нравится, можно не делать, я лично тоже не люблю такие соусы, но от этого они не перестают существовать во многих кулинарных традициях и они не грязь, разве нет?