Закрывала на днях четыре банки помидор. Использовала не йодированную соль, а вот чеснок был разный - мой с огорода и купленый в маркете(его было меньше). Так вот, посинели в   банках зубчики чеснока из маркета. Чеснок был с длинными зубцами, а у моего зубчики округлой формы, потому и смогла опознать...Все-таки зависит от чеснока.