Или лишнюю ложку пшеничной. Она тоже влагу "убирает" неплохо.Мне кажется надо быть очень упрямым человеком, чтобы есть растекающиеся мокрые сырники, но зубами держаться за евское убеждение, что в сырниках должно быть мало (очень-очень мало!) муки .