У меня электрическая сушилка, сушу в ней. У родителей моих была типа решетки, которая над огнем устанавливалась, ее они до сих пор используют.Грибы я режу , и шляпки, и ножки, если грибы мелкие, например, маховики, то могу и целиком положить.Режу где-то 1*1см-1.5*1.5см.Перед сушкой не мою, просто ножом чищу, листочки прилипшие, лесной мусор.