Сходите в магазин и посмотрите на неё внимательно. Мясо, чтобы тушить есть на задней ноге (тушить без косточки), на лопатке (тушить с косточкой) на ребрышках (тушить много косточек и немного мяса).Тушить надо долго, тогда получится нежно и вкусно. Я предварительно обжариваю кусочки на сковороде до корочки.