Вот вам еще советы шокоголика))  После того как добавите  муку, постарайтесь долго не замешивать полученную массу, это влияет на плотность кекса, чем меньше замешиваете, тем воздушнее окажется тесто. Формочки, в которых я выпекаю шоколадную выпечку  смазываю  маслом и обсыпаю какао, смешанным с мелким сахаром. А еще, если хотите, чтобы у кексиков или кекса получился насыщенный, яркий вкус, когда он будет готов его следует хорошенько охладить, поставив на всю ночь в холодильник.