у нас лосось не такой, как в РФ. Он не жирный. Посему его нужно обваливать не в муке, а также, как делают в Азербайджане: ставят 3 тарелки - соль, свежемолотый перец и густая сметана. Куски рыбы натирают поочередно солью, потом перцем, потом сметаной. И так жарят.