Начните с расписки, но тут надо очень умеючи включить "дурочку": коли не отдаешь и не знаешь когда, то пиши расписку, что взял такую-то сумму денег тогда-то и тогда. Когда планируешь отдать? Пиши когда. Можно заложить побольше, чтобы не спугнуть, месяца три, к примеру. При отказе писать расписку активно прессуйте: "Так ты и не собирался возвращать деньги, коли не хочешь писать расписку? Ты будешь возвращать? А почему не можешь об этом написать?"По истечению срока, в суд. Есть еще вариант: "Заявляю в полицию о краже денег!" Но это пока держите при себе, это можно будет озвучить только тогда, когда будет расписка на руках.Когда начнет ныть, что денег нет, направить в банк за кредитом. Или пусть на эту сумму уступает Вам свою недвижимость или что у него там есть?