Может быть соли мало. Я клала из расчёта на литр воды, а банка была трехлитровая.  На трехлитровую заполненную огурцами и зеленью банку я положила столовую ложку с горкой соли и ещё чуть меньше половины ст. ложки.Нужно наверное было класть из расчёта на три литра воды. То есть на мою банку вместе с огурцами три полные с горкой столовые ложки или даже больше.