да, толькло это мясо в нарезке на шницель, а не сам шницель. просто его берете, отбиваете как следует, он должен минимум в два раза увеличится и затем  как уже писала. Тогда будет шницель. И на отбивную по вашему типу готовки, такое мясо не подходит, оно не достаточно жирное. нужна шейка.