пригорает не больше, чем в другой таре, там сахар все таки, просто надо мешать хорошо, насчет вреда медной посуды слышу впервые, и да, нынче это дорогое удовольствие, не думаю, что вредную посуду стали бы продавать за такие деньжищи, вот нашла статью про медь, оказывается все зависит от дополнительного покрытия внутренней поверхности *задумался*  http://www.podmoskovje.com/mednaya-posuda/ я так поняла, что можно для надежности сделать  покрытие из олова, и для ежедневного использования (как у автора, в виде чайника) такая посуда не подходит(( ну а для варения раз в год, думаю самое то