Я обычно пеку основу(безе) накануне.Точнее не пеку, а сушу.Противень ставлю в духовку на 160 градусах,через 10 минут температуру убираю до 100 и сушу примерно час,выключаю духовку и оставляю там остывать. В итоге получается хрустящее снаружи и слегка тянется внутри,цвет остается белым. Основа великолепно хранится 1-2 дня.Крем:сливки жирные(33% и выше взбить с сахарной пудрой и закрепителем) Его выкладываю на основу за 2-3 часа до подачи,можно  и сразу перед подачей - время для пропитки не надо,сверху ягоды и блюдо в холодильник,  перед самой подачей сахарная пудра . Как вариант,если хотите крем покрепче,можно добавить в сливки Филадельфию.На 200 грамм сливок 100 грамм сыра.Но,я больше люблю ПавлОву именно со сливками без добавок.http://eva.ru/ca7a8053da344790e83ec8022110a73d/photoalbum/photo-form.xhtml?photoalbumId=1048182&photoId=6979659http://eva.ru/ca7a8053da344790e83ec8022110a73d/photoalbum/photo-form.xhtml?photoalbumId=1048182&photoId=6811856