Просвещайтесь. Конкретно научную (написанную медицинским языком) искать для Вас спецом лень. Для Вас пока и такого уровня достаточно. Видно, Вы совсем не в теме.http://www.edimdoma.ru/club/posts/17412-vred-i-polza-obezzhirennyh-produktov