Использую для выпечки там же где и сливочное масло, почти не отличается, только легкий кокосовый привкус/аромат. Обычно смешиваю несколько жиров. Вот были постящиеся гости, делала им на дессерт яблочные слойки, пользовалась кокосовым маслом исключительно - хорошо пошло.