Не так.  Попала грязь или воздух.  Я делала 10 банок. Из них замутнела только одна.  Причин несколько может быть - плохо помыли огурцы или зелень, плохо помыли и простерилизовали банку или крышку. Или плохо закрыли.Вот мои огурцы  через 3 недели после  приготовления. Как слеза