Я после того,как засыпаю рис,кастрюлю не трогаю минут 30-40,перемешиваю все только после того,как рис всыпала.Если вы будете постоянно мешать,вы же мешаете процессу,каша должна томиться,чтобы рис разварился,а вы постоянно температуру выгоняете.Рису достаточно 30-40 минут покипеть,а дальше оставить на полотенцами минут на 20.