Варила как написано на упаковке- после закипания 3 мин. Я банки не стерилизую, просто мою, вытираю насухо. Использую банки с закручивающимися крышками. В сухие банки раскладываю горячим и банки закутываю в одеяло, стоят примерно сутки до полного остывания.