1, Можно начинить обычные формочки (бумажные, вставленные в лунки, а-ля икея) рубленым тестом (как для киша) и залить в них. 2, Вообще в блинчиках делают, завязывая их лучком3, в формочках для крем-брюле нормально получается, только не в плоских, а в узких высоких.