ИМХО. Они пытаются строить базу клиентов для каждого стилиста. Идея за этим такая, что когда вы ходите к одному и тому же стилисту, он уже знает ваши нужды и запросы; поэтому стрижка занимает меньше времени, а результат превосходит лучшие ожидания. Ну или девожка на телефоне состоит с этим стилистом в недвусмысленных отношениях и подкидывает ему/ей клиетнов