Это мясо не отбивают вообще.Духовку "подключают", если мясо толсто нарезано (больше 3,5-4 см), иначе не прожарить.Посмотрите 2 коротких видео, которое больше понравится, то я вам переведу.Для казалось бы простого блюда есть масса нюансов!https://www.youtube.com/watch?v=hwjansIDEkQhttps://www.youtube.com/watch?v=ViSReNpM3UU