Спасибо, добрый человек  Тока што так и сделала, воткнула в кусок мяса термометр и сунула в духовку, правда не знаю, правильный ли у меня кусок, он свежесоленый, те уже выдержанный в солевом растворе в магазине и в сетку помещен и да слой жирка такой сверху. Ну должен быть неплохой, праздничный называется.) Вот только я отступила от рецепта, положила на решетку, а под решетку противень и туда воды налила, а то ведь жир стекать будет и гореть, или выкинуть все это и просто на бумагу в посуду положить?