А волшебное слово? Свежие веточки розмарина и тимьяна (если нет свежих, в горшочках, то можно самим насушить - в России они тоже продаются в летний сезон в горшочках в Оби, кажется) срезать ножницами вместе с листочками. Положить в пакет для заморозки - 3 или 6 литров. Прокатать листья и ветки скалкой, чтобы дать волю эфирным маслам. (С сухими веточками поступить также). На совсем уж худой случай - купить измельченные, но там вкус другой.А дальше все просто. Все ингредиенты ссыпаются, сливаются в тот же пакет. По количеству - смотрите на свой вкус.Чеснок - мы берем головку, натереть на терке.Оливковое масло (примерно 1/4 стакана) Томатная паста (1/4 тюбика) Вустерский соус (2-3 ч.л.)Табаско - пару капельСвежемолотый черный перец, паприка, крупная соль (я предпочитаю каменную соль (сейчас у нас "Салина" азовская), у нее абсолютно вкуснейший вкус, никакая другая соль не имеет такого вкуса.Ингредиенты перемешать сквозь пакет.В эту смесь в пакет укладываем постепенно все мясо (на это количество маринада 1-1,5 кг), и через пакет массируем мясо с маринадом. Можно и в миске все делать, но это больше работы по уборке. В пакете удобнее и чище. Потом пакет тщательно закрываем, и ставим мясо мариноваться. 1 час на столе, потом убираем в холодильник. Конечно, лучше оставить мясо на сутки, если есть такая возможность. Часа за 2 до начала готовки на гриле мясо нужно достать из холодильника. Оно должно стать комнатный температуры. Кстати, потом можно в том же пакете, в остатках маринада, быстро замариновать куриные ножки - им минут 15-20 достаточно.