Я вам посоветую узнать у врача, а можно ли снять с безглютеновой диеты? Вы поймите, что если дело было в глютене(непереносимость его), то остальные титры и будут шкалить пока есть глютен. А если не в нем, то все равно 3 месяца на безглютенке - это ни о чем. 5й стол у вас вполне щадящий и на нем можно сидеть хоть всю жизнь, с безглютенкой он сочетается тоже нормально(только безглютеновая овсянка - это самообман, там белок похожий на глютен и есть ее можно после года-другого на безглютенке с осторожностью сапера, а не с бухты-барахты в первый же день безглютенки). Что ребенок ест у вас? Что бы очень хотелось добавить(не хлеб куском, а какой-то компонент из прежних блюд, по которым очевидно соскучился)? Что вообще с балансом питания: белок, жир, углеводы, клетчатка в каком виде и сколько? Нужно ли менять каллораж? Исходя из этого надо потихонечку вводить продукты, возможно пересдав титры...А глютен вводить последним, когда все ест кроме него.У меня ребенок маленький(2 года), на безглютенке полтора года(и я с ней)  - титры в начале диеты были аховые, можно было только грудное молоко при условии моей диеты иначе просто швах с кожей, животом, сном и т.д. Через год титры на молочку ушли, а говядину еще не едим(хотя титры снизились). Ребенок разительно отличается от того, что было с глютеном в моем питании и даже на комиссию нас с нашей непереносимостью послать не решаются: нет дефицита веса, нет проблем с развитием но речи о том чтобы ввести глютен не идет. Аллергологи(а мы были у разных) говорят, что в лучшем случае это до завершения пубертата, в худшем - на всю жизнь.