Ну при стерилизации почти все бактерии погибают, а при пастеризации не все, но мы же все равно йогуртных бактерий туда насыплем и молоко снова будет живым.А если честно, то я обычно из пастеризованного молока йогурт делаю в йогуртнице, а стерилизованное не покупаю, невкусное оно какое-то.