Любой учебник по биологии для Универов (они же меняются каждые 2-3 года). У меня и лекции есть записанные (аудио), может быть как-то найду и вам пришлю. У нас тогда очень живенькие лекции были на эту тему, потому что многие занимаются и была масса вопросов к професору.