Мои друзья-французы початую бутылку белого хранят в холодильнике до следующего, подходящего к этому вину, блюда до месяца точно может лежать. Красное затыкается той же пробкой и хранится в темном прохладном месте тоже до нужного момента, потом просто подогревается в декантере до требуемой температуры.