Сразу скажу - в Грузии не была, настоящего хачапури не ела, поэтому сравнить мне не с чем. Но мне очень понравился рецепт у Бугримыш  http://eva.ru/passport/109680/photos/301215.htm .  Тесто получается почти слоеным. В качестве начинки использую рикоту и сухую моцареллу.