Мне только зелёная нравится. Она форму сохраняет и вкус у неё поострее. Ее вкусно даже просто с луком сварить без всего. А красная персидская в пресную кашу разваривается. Наверное, в какие-то блюда ее есть смысл, а сама по себе не очень.