1 вероятная причина - слишком толсто раскатано тесто, таким образом, сложенное вчетверо оказалось непропеченым.2 причина - духовка. У всех разные духовки, поэтому и 200°C у всех разные! Кому-то нужно 20 минут, как стоит в рецепте, а кому-то 25. Например, я пеку на 190°C, но с конценцией. *** Если что-то начинает "гореть" в духовке, то это всегда нужно накрыть - выпечку, рыбу овощи пергаментом, мясо - фольгой.*** ВСЕГДА нужно пробовать или проверять. Особенно если пользуетесь рецептом впервые.Взять печеньку и разломить, посмотреть на разрезе, попробовать. Бисквиты, торты, пироги - проверять на сухую спичку, мясо - на прозрачность сока. Набьете руку, изучите поведение духовки, только будете читать и рецепт и понимать, сколько минут нужно именно вам. А пока делайте пометки на рецептах - выпекать 26 минут вместо 20, снизить тем-ру до 180 и пр.