Грюйер обычно обязательно, и процентов 40 что-то попроще, типа эменталь. Ну и специи. И чеснок. И кирш. И белое вино. Я еще добавляю грибы дикие, но это уже после того, как вы руку набьете.Смесь не стоит брать, разочарование получится.