В зависимости от того, какое масло Вы использовали при приготовлении самих помидоров. Если рафинированное, то можно жарить, а если холодного отжима, то жарить нельзя (при этом ничто не мешает Вам добавить это масло к уже готовым спагетти). Вообще, лучше всего им салаты заправлять (даже те, в которые сами помидоры не добавляются).