мы были в апреле в Бресте, останавливались в " Пять колец" , приличная гостиница и кормят очень вкусно. если актуально, могу дать номер телефона местного экскурсовода, но у нас была  группа, не знаю работает ли он индивидуально, но вдруг посоветует кого-нибудь.обязательно побывайте  в Беловежской пуще, туда на автобусе, там можно взять на прокат велосипеды, если дети не очень маленькие; там же находится усадьба белорусского Деда Мороза, красиво и очень даже на уровне, не хуже нашего.были на страусиной ферме, в Кобрине ,всё рядом с Брестом.в Минске не были