У меня муж на каждый НГ просит сделать, покупает маленького где-то 2500-2600 гр, сутки вымачиваю в соленой воде, потом сутки мариную (соевый соус, мед), потом в рукав для запекания и на 2,5 часа в духовку на 160 гр. Получается очень сочный и вкусный. Без рукава - сухой.