Коллег приглашают не только тех с кем дружат. приглашают всех кого знают (если фирма маленькая, то всех, а если большая, то тех с кем пересекаются по работе). Иначе будет выглядеть плохо и не красиво, будут потом коситься и отношение будет не очень. Ерунду говорите вы. Это не мелочность, а практичность, чтобы не  выбросить кучу денег на ветер. 50 зарезервированных пустых столов никто не делает. Как правило это 2-3 стола. Все-таки большинство приглашенных придет (родственники и близкие друзья). Тем более, повторюсь, что многие уже в приглашении приписывают просьбу подтвердить прибытие.