Пеку несколько раз в неделю, не первый год по этому рецепту http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=146758.0 Результат всегда идеальный!!! Из опыта: 1. Тесто для чабаты очень тяжело вымесить руками до нужного состояния. Если тесто будет плохо вымешано, то и чабата получится плохо   не будет характерной структуры мякиша. 2. Выпекать лучше всего на камне для выпечке (в идеале). 3. Пекарская бумага для выпечки подойдет только с силиконом. Она обычно темно коричневого цвета. Я покупаю в Metro. Если будете использовать обычную белую бумагу,  чабата прилипнет к ней "пузом" намертво.  4. Тесто непривычно жидкое для хлеба, многим тяжело справиться с его формовкой и растяжкой.