Не, мне по вкусу подходят только говядина + картофель. Я как раз люблю, чтобы фрикадельки были нежными, а картофель как раз и добавляет эту нежность, увеличивая объем (расстояние между мясом, сорри за сравнение). Без картошки, только с луком, фрикадельки становятся более плотными и менее сочными, на мой вкус.