А в моей Сибири - была. И называлась ей сметана с луком, оставшаяся после тушения в ней рыбы (в идеале слегка обжаренной в муке предварительно). Не вымакать ее хлебом просто невозможно, уж очень вкусно! А в салате оставалась сметана "Ты сметану доешь или убирать?", но доедалась только сметана от помидоров с луком.