Я на лето тоже искала в Карелии, правда, коттедж или апартаменты. И мне из нескольких мест выставили счета, я просила и бронировала на определенные даты. А некоторых просила аж дважды, т.к. срок оплаты 3 дня, и я протянула дольше. В результате ессно оплатила только в одном месте. Думаю, что ничего страшного и действительно не надо по-английски прощаться. Так и скажите, что ессно рассматривали разные варианты ,  остановились на "с большим озером", больше всего он вам понравился, но другой кандидат предложил очень хорошую скидку в самый последний момент, и поэтому вы дико извиняетесь , и спасибо за струдничество, но принимаете предложение с более интересной ценой. Я думаю, что это вполне понятно и по-человечески.