замаринуйте - кефир, сок лимона , орегано, тимьян и базилик, соль, перец на часок два я делаю надрезы на мясе, потом плотно в фольгу и мин 40 запекаюили в соли замочить на литр 2 ложки соли , оставить на 2 часа , потом чеснок,красный и черный перец, паприка, кориандр розмарин, базилик, майоран что любите,я еще горчицей обмазываю и запекаю в духовке