Вчера делала буженину по вашему рецепту.Все как полагается, замочила на сутки в соленой воде, обсушила салфетками, положила на решетку в холодную духовку. Поставила примерно 100 градусов, т.к. печка старая - проверяла лазерным термометром.Мясо куском в 2 кг стояло в духовке 6 часов, с 19-00 до 01.00. Там же до утра остывало. Утром я разрезала кусок - внутри кровь Что я сделала не так?