Я тоже уже лет десять не варю мясные бульоны. Мне они уже вообще невкусными кажутся. Мясо варю отдельно, при варке мяса два раза воду сливаю, потом бульон вообще выливаю.У моего мужа диагноз, при котором строго запрещены все мясные бульоны, холодцы, субпродукты.Не поверите, на на овощных бульонах все супы вкуснее. Кроме, наверное, харчо.