Какой угодно. Хоть яблоки, хоть груши, хоть шелковица.  У меня свекровь летом в деревню уезжает и из всего делает. Деревня 20 км от Грузии, в Турции.и не обязательно орехи. Можно на солнце.на марле сироп высушивать, посыпать кунжутными семячками или любыми орехами, скрутить рулетом.  Нарезать порционно, очень эффектно к чаю и полезно.