Потому что. Вы забываете, что стиралку нельзя ставить вплотную, иначе она будет биться  корпусом при отжиме. А ЗА стиралкой еще ставится розетка для подключения и проходят шланги. Поэтому зазор за стиралкой и до стены всегда не менее 10 см.  И имейте ввиду, что со снятой верхней крышкой стиралку приходится заталкивать под столешницу глубже, а не вровень со срезом столешницы. Снятая верхняя панель далеко не во всех моделях дает выигрыш в высоте на толщину самой панели. И еще вы забываете о том, что высота столешницы тоже разная. Она зависит от роста хозяйки.