Плохо читали. В отдельно взятом растительном продукте действительно обычно содержаться не все "незаменимые амминокислоты" (essential amino acid: phenylalanine, valine, threonine, tryptophan, methionine, leucine, isoleucine, lysine, and histidine).Но все аминокислоты и нет необходимости потреблять в одном приеме пищи. Вполне достаточно вариаций растительных продуктов, чтобы все необходимое получить в достаточной степени.