Безусловно, салат изменился, ланспик вряд ли кто-то делает и добавляет раковые шейки. И почему-то считается, что классика жанра - колбаса в оливье...Я иногда смотрю книгу Молоховец, чтобы понять некоторые технологические приемы при варке варенья или еще чего-то замудренного. Общие рекомендации понять можно.