я бы мясо заменила, например, на язык, как по мне, но оливье с мясом жуткая бяка. овощи, как вариант, запекать. яйца класть с желтком, а майонез делать самостоятельно. так же горошек можно заменить на мороженный предварительно отваренный 2 минуты.