а главное, чтобы  нравилось тем, кому готовишь. кроме того, при наличии определённого опыта понять принцип приготовления блюда и сочетание ингредиентов  не составляет большого труда. пару раз попрактиковаться можно.  кроме того, настоящая кулинария - тот же талант, как музыка или стихосложение.