грибы вы можете "обжарить" на сковороде с небольшим количеством воды, без масла. Шампиньоны, например, очень быстро готовятся. Их вообще можно есть сырыми. Затем вы можете их залить нежирными сливками, посыпать зеленью и подать с любым злаком. Если вам нельзя животные сливки, их легко заменяют на растительные (соевые, овсяные). Таким же образом готовится соус из любого мяса или птицы. Кусочки мяса потушить в воде, затем к ним добавить лук и морковь и потушить до готовности всё вместе, затем сливки. Другой вариант: вместо сливок можно использовать молоко (животное или растительное), но тогда его нужно немного загустить (крахмал, рисовая мука, манная мука...).