Да это понятно. Как, собственно, везде, с любым общепитом.Мой отчим, царство ему небесное, такие чебуреки делал......Сам, от и до. Я тогда младшешкольницей была неразумной, но помню это действо, когда он делал фарш, месил тесто, лепил эти чебуреки, жарил их, выкладывал, чтобы масло стекло....А бабушка моя, папина мама - так она в принципе всю выпечку жарила на огромной, чугунной сковородке. Принципиально не пекла в духовке.