у вас, видимо не было опыта "кормления" взрослого на строгой диете 6 раз в день. Это сложно....первую неделю максимум. Потом все делается на автомате,  лечебные столы расписаны и порционно, и по продуктам, и по времени. Порции крошечные, временных затрат минимум, тем более мама будет на подхвате.Я, если честно, вообще проблемы не вижу. У нас каждый нг от 12-20 человек живет. В этом году возраст гостей  от 3 недель до 80 лет. ПРоблем с готовкой и сервировкой никаких. И это время, когда достаются и используются все фамильные сервизы. Разница лишь в том, что для нас все это праздник, которого все с нетерпением ждут весь год.