Поддержу предыдущего автора. Я тоже  часто особенно под мясо на решетке стелю именно бумагу, да и вообще  в основном Ее и стелю,. Дешевле и аффективно . Ничего не промокает если не добавляете жидкость. Все что будет выделять много жидкости обычно не прилипает к потвиню ну и это я обычно делаю в стеклянной форме, которая отлично моется в посудомойке.  Бумага выдерживает также вполне высокую температуру, если надо очень высокую тогда конечно фольга.  А вот заворачиваю это да, в фольгу.  Ну ещё и пакеты для запекания использую.  Ну и у меня пиролиз, так что именно о чистоте духовки я особо не думаю.