Про Сиануквиль, к сожалению, с отелем не подскажу. Мы жили в каком-то маленьком отеле, даже название не запомнила.Выбирайте пляж или Отрес (если хотите спокойного тихого отдыха) или  серендипити (если хотите быть в центре всего). И очень советую съездить в Сием Рип в Анкор ват (если там еще не были)