Вы знаете, я подумала, а может это он? Я помню, что по форме тесто распределяла ладонью со  взбитым белком, а в вашем рецепте как раз взбитый белок . Я не помню только, что туда груши можно было класть. Но память ведь инструмент ненадежный. Спасибо вам еще раз!