а почему вы свою профессию не хотите подтверждать? Экологом в Германии имхо можно в миллион разных организаций устроиться. Может быть, вам пойти на магистерскую программу например? Заодно язык выучите, если с ним проблема. Университеты почти ничего не стоят.Совсем новую специальность имхо можно получить, но нужно реально гореть энтузиазмом. Вам самой должно быть виднее, хватит у вас запала или нет.