Ещё один метод это использование кефирных kefir grains. Подходит любо молоко, kefir grains не капризные. Молоко, скисает за 24 часа. Расход: из галона молока получается примерно 24 oz творога. Я делаю каждое воскресенье. Kefir grains живут у меня в стеклянной банке. В субботу скисшую массу -yogurt  переправляю в галон свежего молока, а grains в маленькую банку со свежим молоком, в воскресенье как только скисает молоко в обоих сосудах, банку с  grains переставляю в холодильник до следующего раза. А скисший yogurt подогреваю в духовке в 2х foil pans, до раздeления пахты, и потом через марлю. Творог это часть моего рабочего ланча.