Очень не соглашусь с вами))) Есть разница между просто в духовке,и в духовке на камне,и очень большая,та же чабатта ,та же пицца и хлеб получаются совершенно потрясающими. На таком поду я  выпекаю даже твердокорачные  и разрывные хлеба.А пергамент использую для того, что бы скинуть хлеб или пиццу на камень.