Про солянку из капусты узнала на еве, у нас это был и есть бигос. Иркутская область. Слово мурцовка не слышала. А про редьку так - на Лене блюдо из редьки с луком, заправленное водой с уксусом едят после бани (вроде туда еще сметану некоторые кладут), а на Ангаре это блюдо для опохмела. Моя мама выросла на Лене и привыкла что после бани все едят такую редьку + отварной картофель + соленую рыбу, а в гостях у ее бабушки на Ангаре редьку не подали - она спросила где же редька и тогда узнала что там ее подают только для сильно выпивших накануне.