Помимо того, что свиней и кур можно кормить практически чем попало, они еще очень хорошо реагируют на гормоны роста. А это очень облегчает и ускоряет процесс доведения тушки до нужного  размера и веса.Та дешевая говядина, что у нас была до эмбарго, ВСЯ (ну на 85-90%, если учесть мелкие хозяйства)  импортная. Коров мясной породы у нас в стране просто нет, вся мясные коровы завозные (привозили телятами). Наладка воспроизводства - дорогой, сложный и, главное, длительный процесс, который требует постоянных денежных вливаний, отдача  весьма  отсроченная (в отличие от тех же кур). А мы, если вы помните, под санкциями,  инвестировать в это дело некому, нет длинных выгодных кредитов, т.е. тупо нет денег для развития этой отрасли. Опять же неизвестно насколько продлятся контрсанкции, инвесторы боятся вкладывать, потому что их могут отменить так же внезапно, как и вводили.  Разовыми завозами телят проблему  не решить, своей селекции нет уже сто лет как класса (да-да, это наука, которая поддерживается и развивается у нас в основном на бумаге, а  не в реале). Было несколько попыток, и сейчас пытаются, но пока дальше брендирования и сдирания за это приличных денег дело не идет.