Цену в рублях вам для удобства показал букинг, определив ваше нахождение в данный момент. Вы можете принудительно поменять валюту ( есть специальная графа), чтобы посмотреть реальную цену. Отель будет брать с вас деньги в валюте своей страны. Цену в рублях вы никак не сможете зафиксировать, цена фиксируется в валюте страны нахождения отеля на момент бронирования. Узнав эту сумму, вы можете пойти в обменник и купить то количество валюты, которое вам надо, и положить ее в шкаф, тем самым избежав волнений за ухудшение курса. Эту сумму вы оплатите в отеле при выезде. Учтите также, что  с вас могут при заселении потребовать возвращаемый депозит ( его блокируют на карточке или возьмут наличными, как захотите, то есть денег не должно быть впритык)Про 2 варианта с разной ценой. Вариант с отменой бронирования всегда стоит дороже, потому что с вас не удержат никакую сумму, если вы откажетесь в оговоренные сроки ( как правило не позднее, чем за сутки, но читайте условия внимательно, бывают варианты) Вариант без отмены бронирования дешевле, но вы сознательно идете на риск потерять деньги в случае форс-мажора. Страховка от невыезда распространяется только на госпитализацию и только на того человека, кого госпитализировали. Если Одного госпитализировали, а все не поехали, то сами понимаете, сколько вам вернут.