Согласна.  Хороших мастеров было мало. Тканей и фурнитуры хороших тоже было мало.  Последний раз я шила себе в ателье году этак в 1986.  Плакала, увидев результат. Хотя на примерках на мои замечания обещали поправить. Ну да, не было у меня "своего" мастера. Дорого было.Кулинарии  - не знаю, какие были в Москве, но у нас в областном городе качество продукции в кулинарии было не очень. Ещё выпечка типа тортов или пирожных была туда-сюда...А мясное было плохого качества. Как Вы говорите, могло удовлетворить только совсем неприхотливую хозяйку. Или в случае форсмажора.