Из говядины фрикадельки котлетки, а нежирная свинина или индейка мягенькие, да и говядину проварить подольше и сама таять будет - даже самая прекрасная грудинка телятины (годовалый бычок) у меня в мульте скороварке за цикл (40 минут) не проваривается  - вот сегодня  варила бульончик и потом уже борщик 30-40 минут, мяско - даже жевать не надо))))Сорри за офф