Строгий запрет на что-то в стиле "никогда, ни грамма" пораждает как раз стресс. Уровень кортизола поднимается, а кортизол ведет к усиленному откладыванию жира. Этот нагрузочный день как раз позволяет снять стрессовый фактор.Вообще в любом похудении надо думать в первую очередь именно о стрессе - он причина усиленного набора жира, срывов, недоведение цели до конца.