Вообще-то один экземпляр договора у вас должен быть на руках независимо от того, хотите вы делать налоговый вычет или не хотите.  Аналогично и копию лицензии вам должны предоставить, поскольку ваше право с ней ознакомиться.Пишите письменный запрос о нужных документах, отдавайте под роспись секретарю (себе копию), пусть письменно обосновывают отказ.