Нет вредных веществ ,есть вредные  количества. На самом деле в постной свинине меньше жира, чем в говядине и молодой баранине, и ненамного больше, чем в курином мясе без кожи.  Больше всего полезна свинина, от которой предварительно отделили жир, а затем запекли в духовке или на гриле.Там очень много железа и цинка.