Да. Кроме того, за счет жира обеспечивается чувство "долговременного насыщения" . На пальцах - ир долльше переваривается, чем углеводы и например,  100- калорийный ломтик сала (дада, того самого) насыщает дольше, чем 100-калорийная конфета (а вы не знали, что в одной конфете может быть столько?) . Ну и подмена понятия. Среднестатистический человек думает, что раз обезжиренное - значит, некалорийное и можо его схесть в 2 раза больше (плюс см. выше). Но беда в том, что обезжиренные продукты по калорийности не намного меньше "полножирных" - так же жира-то проценты!  НЕМНОГО меньше, но не в 2-3 раза.Вот и получается, что по калорийности получается перебор, а по жирам ненамного "недобор" - за счет именно количества.