Зашить пространство под лестницей можно просто гипсокартоном. Двери вполне достаточно шириной 60 см. Она может быть как такой же как межкомнатные, так и минимально привлекающей внимание. Я бы посмотрела на заграничных сайтах как организовано пространство под лестницей. мне например очень нравятся ящики в нижних ступеньках для обуви.