Не давно разговаривала с человеком, который выращивал шампиньоны, в итоге прогорел. Суть проблемы, как и во многих отраслях сельского хозяйства, если этим занимается частное лицо, а не огромная корпорация. Сбыта практически нет, заводы, фабрики или кто там скупает  все это дело для переработки - скупает просто за копейки,  в итоге совершенно ничего не окупается. Наверно если есть какой-то крутой сбыт или еще какие-то задумки, может и будет смысл. А так практически в любой отрасли - плясать надо от сбыта !!!!! Куда, когда, кому и за сколько, тем более если это скоропорт.