Можно добавлять - по желанию - перец, лук-порей, чеснок, кедровые орешки, тертый мускатный орех)))Припустить в масле шпинат (можно, кстати, в сливочном, а не оливковом) - залить сливками, потушить.Если лук-порей добавлять, то сначала его пассеровать, а потом шпинат туда... потом сливки.Мускат и перец в процессе тушения добавлять.А сыр и кедровые орешки - уже в тарелку, или за 2 минуты до готовности.