По размеру порций и меню у меня есть объяснение:Мне кажется, надо учитывать, что в больнице люди мало двигаются, в основном лежат. Поэтому порции нужны маленькие, меньше привычных. И капуста в разных видах в этой ситуации хороша, т.к. способствует правильной работе кишечника. Т.е. это не злобный заговор против больных, а рациональное решение.