правила существовали всегда, ну  как минимум сначало письменности. Иначе бы и быть не могло.  Если бы все писали кто во что горазд, то люди бы не смогли договариваться и переносить информацию.И реформ правил было немерено!И еще в каждом государстве были свои реформы.  Да, сейчас уже вообще каравай в его первоночальном смысле никто почти и не использует. И как вы почитали о слове, если его происхождение от вас умыкнуло?