Скажите, что вы ей дали все, что могли, а теперь пусть сама работает над собой дальше. Не нравится образование - пусть получит второе, все в ее руках. И так далее. Плавать научиться сейчас взрослому совершенно не проблема, хоть с частным тренером, хоть в группе, было бы желание. Будете смеяться, подобные претензии до сих пор (начала очень давно, примерно как ваша, а может и раньше, точно не скажу) одна знакомая дама 65 лет высказывает своей маме (90 лет). Образование, кстати, дали очень хорошее и по сегодняшним меркам. Думали, думали над тем что это такое, и пришли к выводу, что человек  просто психологически застрял где-то в подростковом возрасте и совершенно не готов сам самостоятельно отвечать за свою собственную жизнь. Вместо того, чтобы самой решать свои проблемы, проще говорить, что во всем мама виновата, что не так воспитала.