Я вообще в Америке, северной. Можно и целую купить вырезку, но зачем? Стейки можно купить и фасованные (aged), и у мясника уже нарезанные, он их в бумажку завернет. Тонкие куски не вкусно, но тонкие тоже можно купить, я ребенку тоже такие жарила, чаще телятину, 5 минут готовится.