То что по южнее - в Средней и Южной Далмации и да, несколько по-другому. Погода не предсказуема нигде, но обычно самое холодное море может быть +21, а в норме и +23+24, она равна и температуре воздуха. 20-25 сентября заканчивается летний сезон заведений и развлечений, некоторых ресторанов и магазинов - поэтому вам туда где инфраструктура круглый год, а это если рынок, то один, если супермаркет то один или может быть больше )  А это точно не маленькие поселки, смотрите более крупные городки.Соберетесь в Далмацию, что лучший вариант для сентября, спрашивайте.