Полутвердые сыры, типа Гауды получаются после длительного выдерживания, хотя бы два месяца и их не надо делать на ацидин-пепсине, будет неприятный несырный привкус.По этим видео отлично получается http://eva.ru/topic/24/3321835.htm?messageId=88605661