знаете, есть совершенно различные проблемы с питанием, а вы их просто мешаете в одну кучу.длинные углеводы лучше медленных совершенно при определенных проблемах человека. в-основном они упираются в лишний вес. у ребенка, у которого нет проблем с лишним весом, нет проблем с сахаром в крови  - ему без разницы какие углеводы есть.  их пищевая ценность для такого ребенка будет выражаться ТОЛЬКО их калорийностью.белок есть и в картошке, и его ненамного меньше чем в макаронах в пересчете на их калорийность. то есть на сто грамм калорий картофеля и макарон примерно сравнимое количество белка будет.картофель - это обычный клубень типа моркови или свеклы, что там может быть плохого, вредного или неполезного. неполезно картошкой ЗЛОУПОТРЕБЛЯТЬ, так же как неполезно будет злоупотреблять чем либо еще, теми же макаронами.витамины есть и там и там. и злаки и картофель растут из земли, каждые по своему минерализованы. картофель при этом даже более свежий продукт, минимально переработанный перед приготовлением.растительное масло тоже полезное. и считаются даже полезнее, чем жиры животного происхождения, к которым отнсится и молоко.единственное существенное отличие жареной картошки от отварных макарон, политых сыром только в способе приготовления, а не в пищевой ценности. отварное типа предпочтительнее.