Маринуем: перец, соль, хорошее оливковое масло. Через два-три часа или больше обжарить на очень горячей сковороде (сначала на шкуре, потом с обратной стороны)- 3-5 минут, потом в духовку на 200 гр на 10-15 минут шкурами кверху. Идеальная грудь получается. Да, кожу надо надрезать в нескольких местах, не прорезав саму грудь.Соус- апельсиновый: апельсиновый джем, утиный жир (немного), цедра и сок одного апельсина, большая луковица.