Это , о чем вы пишите, вопрос воспитания. К охоте отношения не имеет. Кстати, и бигли убегают от недостаточной выдрессированности, это не дань породе. Собака гончая не должна самостоятельно брать след и убегать. Она должна и бросать след по команде, в идеале конечно. Но при испытаниях это все оценивается. Но послушание это не настолько важно для гончих, а вот для подружейных - важно, оценивается высоко.