Посчитайте свой коридор калорий. И белки-жиры-углеводы в этом коридоре. То самое КБЖУ  А дальше попробуйте вписать в него свои продукты.И не меняйте весь рацион разом. Начните с чего-то безобидного, что не будет сильно отличаться от любимых продуктов. Через пару недель поменяйте что-то еще. И тыды. На самом деле вряд ли вам надо многое менять. Но увеличить количество медленных углеводов засчет уменьшения быстрых надо. Клетчатку постарайтесь увеличить.ЗЫ: Сыр, кстати, ни разу не углевод  ТО есть онЕ там есть, но в основном это жир и белок  Шоколад тоже не только углевод, но и жир.