Сделала так: насечка кожи, потом маринад:  бальзамический уксус, орегано, соль, перец, немного оливкового масла,на сухую сковородку, по 3-4 мин с каждой стороны,потом на фольгу и в духовку на 20 гр. на 15 мин.Вынула, разрезала, попробовала, сыровато для меня, поставила еще на 5 минут. Вынула, дала постоять, нарезала, получилось очень сочное тающее мясо.К нему соус из мандаринов, не очень получилось.Гарнир кус кус пошёл к утке отлично.