делали соус раньше, да типа ткемали. просто варили (убрав косточку естественно) с небольшим добавлением воды, соль-сахар-чеснок по-вкусу, можно еще специи (мы в советские времена варили и их не было особо это щас завались). в простерилизованные банки закручивали, но хранить лучше все равно в холодильнике.к мясу отличная приправа! порой даже этого соуса больше съедали чем мяса