Лучшие повара это не те, кто теорию и молекулярную основу готовки знает, а которые умеют хорошо готовить на практике, у которых руки "золотые" в этом плане, у которых есть чутье..В Европе вообще нет в вузах специальности "организация общепита". Этому учат в училищах поваров. Роста у повара нет действительно никакого. И зарплата небольшая. Только если свой ресторан открыть.