А зачем вам салаты? Как по мне, так дрянь дрянью, даже кулинария азбуки и глобуса гурме. Приготовьте что-то не напрягающее, запеките мясо, например, туда же картошки киньте, вместо салата свежих овощей нарежьте, тарелку с соленьями поставьте. Очень легко можно а-ля форшмак сделать, вот вам и закуска, красной рыбы нарежьте, вариантов масса.