Дома перец дозреет, но скорее всего от сухого воздуха начнет чахнуть и еще перцы в квартире часто трипсами и клещиками поражаются, так что если выращиваете дома рассаду, то следите за состоянием перца, если что, сразу обрабатывайте Фитовермом.