Здесь дело по-моему не столько в сроках обучения, сколько в разных образовательных программах. 8 лет это только предпрофессиональная программа, а пятилетней может быть как предпрофессиональная (с соответствующим дипломом), так и общеобразовательная (другая по сути и с другим документом на выходе). Во многих школах просто нет именно 5-летней предпрофессиональной программы, но есть общеобразовательная с таким сроком обучения.