Ну его на чугунной сковороде-гриле быстро обжаривают с двух сторон, по-максимуму оставляя сырым внутри. Всех приправ - соль и перец. Перед готовкой надо дать "отдохнуть", вынуть из холодильника и положить на тарелке. Обычно важно подать к нему хороший соус, но можно и без соуса. Это мясо не маринуют и не запекают.