Я пишу с планшета, оч неудобно, по поводу заданий, сформулируйте вопрос конкретнее, не оч понятно, что значит: записывать звуки на бумаге... Приведите пример заданий, я постараюсь объяснить, для чего они даются и что развивают. Обычно задания по фонетике даются для развития речевого слуха, а не чтобы грамотно писать) за грамотностью в др раздел языка) с фонетикой потом будут связаны интонация и синтаксис, постановка голоса, тренировка навыка выступлений перед аудиторией, четкость артикуляции, все, что связано с устной речью. Это если очень кратко.Вот, например, в нач школе по математике дети не только считают и задачи решают, а еще чертят, дорисовывают рисунки симметрично, это упражнение для