А причем тут вес и цвет мяса? Вот если бы речь шла о гемоглобине, тогда да, красное мясо. А если насчет протеинов, то в куриной грудке его больше всего, но проьеиновые диеты (т.е. когда долю углеводов снижаем а долю белка увеличиваем) используются именно для похудения.