Ого, на 60 человек... К отварной курице хорошо комбинируются фрукты- виноград например. И баночные мандарины и ананасы. Эти два ингридиента заправьте майонезом, посыпьте паприкой и разложите на листья цикория, которые лодочками от кочана отрываются.