Салат из куриной печени с малиновым соусом (теплый салат).  Первый раз попробовала в кафе французской кухни Жан-Жак:куриная печень — 300 гмалина — остатаки от коробочки, ну или несколько ягодок для украшенияруккола, латук или любой другой зеленый салат — пучоккедровые орехи - горстьсливочное масло для обжарки печенисоль,  молотый перецдля малинового соуса:малина — 100 г плюс-минус, если коробочка - то немного оставить для непосредственно салатамасло растительное — две стол.ложкикрасный винный уксус (можно заменить соком красного апельсина в смеси с красным вином, пополам) — 2 ст.л.мед — 1 ч.л.соль, перецСначала приготовить соус.Малину измельчаем блендером в пюре, пюре протираем через сито, чтобы удалить косточки. Возвращаем в блендер, продолжаем взбивать, добавляя растительное масло (в идеале - масло виноградных косточек, оно практически без запаха, в отличие от того же оливкового), винный уксус, мед, соль-перец по вкусу.Печень моем, слегка подсушиваем на бумажных полотенцах, быстро обжариваем на сливочном масле (минут 5). Солим, перчим.На подушку из салатных листьев выкладываем готовую печень, посыпаем орешками, поливаем малиновым соусом, украшаем свежими малинками.