У  риса   самая   высокая   скорость     превращения   крахмаллов    в  глюкозу.  У  картошки   чуть  чуть  медленнее.  Особенно  у молодой .  Поэтому   диабетикам  2 типа  разрешено   немного  молодой   картошки    и  обязательно   с  жирами  (  что  бы  понизить    скорость   превращения  крахмалла  в  сахар )