По мне так Эвиталия вообще плохая закваска. Она кислая и пару раз было, что йогурт в йогуртнице расслаивался на творог и сыворотку. Попробуйте закваску Виво (она более сладковатая, есть специальная серия для йогуртов). А вообще я в метро периодическу покупаю дорогой немецкий йогурт один и на его основе делаю в йогуртнице, далее оставляю последний йогурт из партии для последующего приготовления