Мы классический любим: грибные ноги режем и жарим, головы режем и варим, в бульон картофель мелкими кубиками, отдельно зажарка (лук, морковь), как картофель сварится - добавляем все жареное, соль, потом перец горошком, пару листиков лаврушки и мелкую паутинку вермишель. В готовый уже суп кидаю мелко резаную зелень-лук и укроп. Пюре: грибы обжариваем с луком, отдельно  нужен бульон какой есть (мясной, куриный) горячий. В обжарку добавляю муку, немного с ней обжариваю,  потом туда вливаю сливки и все это в блендер, смешать с бульоном и дать закипеть.