Йогурт, перелитый в литровую банку - это уже не йогурт, а просто кислое молоко . Основное требование к приготовлению йогурта "не трясти" во время сквашивания, а после приготовления аккуратно закрыть баночки крышками и с опять минимальными сотрясениями переместить в холодильник. А больше никаких требований нет, хоть на батарее молоко с закваской держите, результат будут тот же .