Если люди едят в основном картошку, то ее дешевле вырастить чем купить (цены-то во многих регионах куда выше московских и в отдаленных областях нет дешевых сетевых магазинов). Разумеется, дело не ограничивается только консервированием - еще морозят, сушат и пр и пр, но в любом случае выращенное на даче, собранное в лесу и является основным рационом очень большого кол-ва россиян.