Здравствуйте! Даже без употребления спиртных напитков, алкоголь присутствует в организме, правда в небольших количествах. Алкоголь активно участвует в обменных и энергетических процессах, синтезе некоторых веществ, он является неотъемлемой составляющей для организма. Часть его вырабатывается в самом организме преимущественно в печени и некоторых других тканях, другая часть поступает с пищей. Некоторое количество алкоголя присутствует в пиве, квасе и других продуктах брожения, алкоголь может содержаться в переспевших фруктах, небольшое количество алкоголя может присутствовать к кондитерских изделиях - тортах, пирожных. Поэтому, от небольшого количества вина добавленного в соус, я думаю, никто не пострадает, в том числе и ребёнок, если на 1литр соуса, например, используется 50мл сухого вина.