© Ты знал, ты знал!!!!  Утка с апельсинами или в апельсиновом соусе - классика европейской кухни.Апельсины дают аромат и вкус для соуса, но они не съедобны - горчат.Так что, как только они выполнили свою функцию их отбрасывают.Вы только учитывает, когда будете использовать в дальнейшем жир для готовки, что утиный и гусиный жир весьма ароматны. То есть не ко всем блюдам подойдет, может забить вкус нежных продуктов.Если вы планируете пожарить картофель - подойдет отлично."Гусиный жир считается лучшим птичьим жиром и превосходит их по своему химическому составу. Содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, золу, небольшое количество кислот: уксусная, стеориновая, каприновая, масляная. Минеральные соединения представлены в виде натрия (545 мг), селена, цинка, магния, меди и др. Витамины: холин, В1, В2, В3, В5, В6, В12, Е, РР.С чем сочетается в кулинарииОбладая тонким вкусом, гусиный жир применяется в приготовлении пищи. Любое блюдо делает необычайно вкусным и пикантным. Особенно популярен у французских кулинаров. На его основе производят паштеты. Хорошо сочетается со свежими овощами и крупяными гарнирами. Используется для пассеровки овощей и корнеплодов для создания супов. Часто его употребляют в паре с растительными маслами. Для этого в тёплом состоянии соединяют с оливковым, подсолнечным, льняным и др., продукт приобретает новые нотки и применяется для соусов, салатов как обычный растительный жир.Способы храненияВ топлёном состоянии можно хранить в холодильнике 6-8 месяцев, а в морозилке 1 год. Банка должна плотно закрываться крышкой или фольгой."