Вообще-то у меня тоже газ и индукция. Индукция ничуть не медленнее. Таймеры великолепны. А уж одна мойка той и другой поверхности вопрос решает раз и навсегда, совершенно бесповоротно и точно.В ресторанах газ, кто бы спорил. Но там и открытый огонь часто - что, печь теперь дровяную заводить. Это ж не от удобства и безопасности в домашних условиях пляшут.