Когда я покупаю пачку с надписью "Какао", и  в составе указано только оно, родимое, то я ожидаю там обнаружить именно какао, а не что-то похожее на него. И если я захочу  кэроб, то именно его я и буду покупать. То есть я за честность, написали "какао" - кладите какао. Кстати, в Золотой ярлык еще добавляют ароматизатор, так что это уже изначально  не чистое какао. Ссылку на что? На чистосердечное признание  технологов? Таких ссылок у меня нет. А для того чтобы понять, что в пачке НЕ 100% какао, достаточно посмотреть и  попробовать. То, что заменяют (не везде и не на 100%, но прилично), знаю из своего жизненного опыта. А так, в общем,  достаточно знать, на сколько упали "шоколадные" закупки за последние лет 10-15 и на сколько выросли цены в валюте на данную продукцию (+еще курс за последние 2 годы вырос в 2 с лишним раза), чтобы  понимать, что за ту цену, что предлагается ЗЯ, 100% какао там просто неоткуда взяться. Вот примерно про общее положение дел  в обсуждаемом сегменте http://www.candytech.ru/articles.php?a=359&c=19&l=0&n=20А это про другой заменитель (какаовелл,   закупки которого увеличиваются еще быстрее, чем закупки кэроба, из-за дешевизны и доступности)  http://secretmag.ru/longread/2015/04/22/rynok-shokolada/