я только руками леплю, как ни странно, но получается быстрее, и внешне гораздо красивее, когда через пальчик накручиваю. а с формой пробовала, ни раскатать толком не могу, пока фарш положишь, по то да се. дело привычки, у меня быстрее и легче идет ручная лепка.