её уже не перевоспитаете, можно попробовать плюс к зп выдавать премию, но если обедать по три часа и другие нарушения, то лишать этого допа, может это немного её вразумит, и ставьте к ней ученика, воспитывайте свои кадры, тогда о замене сможете смело думать!