воооот,многое действительно зависит от печенки!Я жарю,посолив и поперчив предварительно,обваливаю в муке и жарю на раскаленной сковороде.Еще важно не пережарить,иначе будет жесткой,она готовится быстро.Лук жарю отдельно,люблю печень с луком,иногда,если не ленюсь,тушу яблоки ,тоже отдельно.А печень беру всегда куриную.Не вымачиваю,не делаю никаких с ней манипуляций.