Не очень понятно, на каком основании вы собирались его утихомирить? А если бы на месте этого господина с телефоном была бы не менее шумная компания подвыпивших молодых людей, обсуждающих какие-то свои дела? Или компания девушек, громко занимающихся сплетнями? Или семья с двумя малолетними детьми, которые просто не умеют разговаривать тихо?Ресторан - это не библиотека; где сказано, что в нем необходимо соблюдать полную тишину? Туда люди часто приходят веселиться и общаться.Максимум, что можно сделать в такой ситуации - попросить поменять столик. Себе.