Ну само понятие хамон запантентовать сложно. Это как запантентовать название "водка". Запантентовать удалось только понятие "настоящая русская водка". С хамом-хамоном тоже самое. Запантентовать по европе можно только территориальность продукта.Так понятие "пармсмкая вяленая ветчина" - может называться только задняя часть хрюхи, вырощенной до определённого возраста на определённом корме в определённых условиях и на определёной территории далее после убиеня обработанная в определённых условиях в течение определённого срока по строго определённой технологии и определёнными продуктами.Но есть ещё и терреториально запантенованная гадская солонина из Гента, и Байонская солонина, и Сан-Даниельская солонина - да практически каждая более менее уважающая себя европейская деревня имеет своию солонину. То что пармская более коммерчески раскручена, поверьте, не делает её сильно лучше. Мне вот испанские более засушенные куда милее.