С маслом сливочным, майонезом и сметаной или кефиром. Все вместе, ага. Просто один майонез слишком резкий по вкусу , а сметана пресная. А в смеси - самое то. Если нет сметаны, то кефир или йогурт прекрасно ее заменяет.А окрошку ем на кефире с минералкой. В окрошечную смесь перед заливкой добавляю майонез и горчицу. На квасе тоже могу есть, но квас должен быть правильным, не сладким. Правильный квас для окрошки не угадаешь, а с кефиром всегда получается то, что нужно.