расскажу как коптим мы. Рыбу солим хорошо, буквально засыпаем солью минут на 20-30 в зависимости от размера и сорта рыбы. потом промываем хорошенько и в коптильню. в зависимости от размера рыбы  от 20 до 40 минут коптим, опилки покупаем в "Ленте" или окее.Коптили: треску, скумбрию, окуня, дораду, форель, осетра, лещей. Вкусно всё.