Пельменное тесто. Скажу сразу - я не делаю его руками. Никогда. Потому что после это надо мыть много посуды, надо стоять долго на одном месте, и результат не всегда предсказуем.Мое пельменное тесто делает хлебопечка. Выбираем режим "тесто" или "быстрый хлеб", если нет режима "тесто".Пропорции - все будет зависеть от качества муки. Постепенно, вы для себя опеределите, сколько воды и муки вам будет необходимо.Итак - засыпаем в хлебопечку 1 стакан воды, 1 крупной яйцо, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. раст. масла, 3 стакана муки. Включаем режим "тесто".В процессе замеса следим. По необходимости добавляем воду, или муку, если густо или жидко. Хлебопечка хороша еще  и тем, что все можно поправить, запустив режим и второй, и третий раз. Через 15-20 минут тесто готово. Достаем, убираем в пакет. Поскольку оно горячее, то надо постоянно переворачивать в пакете. Грубо говоря - оно остывает, пакет намокает. Я обычно беру чистый мешочек и несколько раз вытираю его полотенцем, и снова заворачиваю тесто, пока не остынет.В пакете тесто должно полежать минут 20. Его спокойно можно заморозить.Это не мой секретный рецепт, это рецепт с сайта goodcook.ru.