Я сама так не делаю, только ем)))Мама отваривает гречку почти до готовности. Затем на сковороде тушит печень(куриную или утиную, или индейки), сердечки, лук и морковь(можно и без моркови). Можно еще пупочки куриные, но их, наверное, предварительно отварить лучше.Потом все это смешивается с гречкой и утка набивается этой массой и зашивается. В результате получается очень вкусный гарнир. Эта "каша" пропитывается утиным ароматом.Утка в рукаве готовится примерно часа 2. Минут за 20 я рукав надрезаю и поливаю утиным жиром несколько раз сверху, чтобы подрумянилось хорошо и корочка золотистая получилась.