Просто потому что "нет здоровых, есть недообследованные". В том же СССР курили все повально, пили тоже практически все, причем много а "алкоголик" считалось уже когда печеннь совсем разваливалась. кстати, для того, чтобы посадить печень алкоголем, , не обязательно иметь алкогольную зависимость. Ну и питание какое было? Маянезики, жареная картоха, макароны с маслом.