Обычно делаю так: баклажан режу баклажаны полукружками, можно четвертинками толщиной не более 1 см. Пожарила, выложила, посолила, поперчила, выдавила чеснок, сверху тоненько порезаный помидорчик и болгарский перчик, следом зелень. И так слой за слоем пока не кончатся баклажаны. Последний слой зелень. Все. Заправлять ничем не надо, баклажаны отдают масло, а помидоры сок. Дать постоять минут 5 подружиться. Сегодня пока жарила баклажаны запекла перчик и чуток помидорчик. Вот с печеным перцем вообще супер, а помидор не поняла.