читайте Брина, он все подробно и доходчиво расписал, и разжевывать это в сотый раз нет смысла. А коротко - урезанием питания и кардио вы теряете бОльше мышц чем жира и организм усиленно запасает жирок, поэтому вы и растете в объемах. Вашего бодикампа не хватает.