Я в Оливье кладу ветчину. Когда покупаю прошу сразу порезать пластинами толшиной в пол-сантиметра. Однажды пробовала эти пластины резать Аллигатором. Получилось. Но ножи портятся. Волокна мяса застревают. Поэтому ветчину режу вручную. Но это не трудно.