Свой ответ я на санкции дам: Страна получит русский пармезан!Санкции, запрещающие ввоз в Россию ряд иностранных продуктов, подтолкнули московского компьютерщика Олега Сироту на необычный эксперимент: он решил круто изменить свою жизнь, переехать на село и открыть свою собственную сыроварню. С нуля! Не имея никаких практических познаний в этом непростом деле! Олег пообещал честно сообщать о каждом шаге, который он делает навстречу своей мечте: об оформлении документов, общении с чиновниками, неожиданных трудностях, падениях и взлетах. «Очень хочется заняться чем-то реальным»20 Августа 2014 года. ... Я об этом мечтал несколько лет. Но сомнения терзали: а точно ли крестьянское хозяйство - это мое? Справлюсь ли? 1 часть http://www.kp.ru/daily/26342.7/3224938/2 часть http://www.kp.ru/daily/26342.7/3224945/...16 часть «Грустно, хоть волком вой»Поиски молока я начал, когда понял, что одновременно построить свою сыроварню и коровник мне будет не по силам. Где молоко водится в Московской области — разумеется, не знал, а потому кинул клич в соцсети. Люди откликнулись и мы, составив список из пары десятков ферм, рванули по хозяйствам...Однако запаса хорошего настроения хватило ненадолго. Во-первых, хозяйств в области действительно мало: при прежнем руководстве очень много земель отошло «дачникам». (Ирония судьбы — именно они сегодня требуют от меня экосыров, но земли-то для коровушек заняты ими! А нет коров — нет молока. Нет молока — нет и сыра).В тех же хозяйствах, что еще остались, и которые нам подсказали - ужас что! Где-то коровы грязные (вам надо, чтобы сыры навозом пахли? Вот и мне не надо...), где-то — больные... Местами ситуация близка к трагедии, хоть волком вой. Да, очень много ферм в Подмосковье сейчас строится, но ты дождись еще, когда их запустят, а мне молоко сейчас нужно...И вдруг — просто чудо, какой коровник мы нашли! С виду обычный, советского типа, но внутри — чистота, какой я на фермах в Германии не видел! Стерильный молокопровод, все блестит вокруг, и сотня довольных черно-белых буренок.Но в итоге, и здесь облом вышел: она честно сказала, что зимой в рацион буренок добавляют силос. Нет, ничего плохого в этом нет, просто из такого молока сыр не варят - не вызреет. В общем, поблагодарили мы хозяйку, и поехали дальше - в сторону Смоленской области. Редкие хозяйства и брошенные скелеты коровников, мелькающие за окном, откровенно вгоняют в депрессию. Заросшие поля, бурьяны... Словно с 90-х годов, когда наши «западные партнеры» делали все, чтобы русское село умерло, никто и ничего даже не попытался здесь сделать. Не знаю даже, какие усилия потребуются, и каким надо быть гигантом, чтобы все это заново поднять. Это самое слабое место нашей с вами Родины. Не ядерный щит (с ним-то как раз все хорошо), не дороги, не коррупция (и здесь проблемы решаются), а вот эти сотни брошенных коровников. Аж сердце щемит, когда представляю, что во все это моя Родина когда-то деньги вкладывала немалые, а либералам 90-х все это оказалось ненужным (именно поэтому я не хочу, чтобы они снова до власти дорвались). Как и люди, которые на этих фермах работали — их «реформаторы» тоже когда-то в ненужные записали...Встречаем директора одного недобитого колхоза, последствия «реформ». Уже автоматически спрашиваем у него про гигиену, коров... Ответ поражает честностью:- Ну, какая у меня будет гигиена - мы в бачки доим... Никто работать не хочет - сдаем по 15 рублей за литр армянам. До меня все 20 лет разворовывали, а я тут два года пытаюсь наладить... Да, силосом не кормим, у нас денег нет на это. Но анализы даже слать не буду — расстроишься...В Калужской местами радужно, хотя тоже много заросших полей. Редко-редко, но попадаются небольшие фермы, на которых стоит нормальное доильное оборудование или роботы (увы, зарубежные). Тут местами все очень странно - вроде и роботы стоят, а все равно хозяйство местами хромает, некоторые, купив робота, вообще не проводят зоотехническую работу - им продавцы наговорили (им бы только впарить русским дорогущие игрушки, да отправить деньги в какую-нибудь Голландию), что специалисты будут совсем не нужны. А если бы и были, то нет специалистов - профессия уже не одно десятилетие одна из самых непопулярных. Хозяйства там разные, где-то дела идут плохо - не могут расплатиться с кредитами за роботов, где-то лучше, но опять кормят силосом. Одно хозяйство вроде подошло - оно новое, только открылось в этом году, но у них почему-то по анализам гигиена плохая. По ходу экспериментальным путем выяснил - верить районным лабораториям категорически нельзя! Берут, и ставят высший сорт, хотя им там даже не пахнет, а пахнем совсем другим - маститами, бактериями и навозом в молоке. А потом берешь это же молоко «высшего сорта», везешь в другие лаборатории — и опа! - оказывается, что оно вообще ни под какие сорта не подпадает! Мало того, в нем еще встречаются дикие превышения по всем показателям. Из-за откровенного вранья некоторых хозяйств, мы уже не одню сотню килограммов сыра утилизировали...Читаю швейцарскую книгу про программе импортозамещения в Российской Империи в XIX веке - проблемы точно такие же. Прямо вот ничего не меняется - гигиена, кормление и т.д. и т.п.. У нас стабильность в этом направлении не 15 лет, а 200 как минимум. Но одно внушает оптимизм: наши прадеды же справились с этим, начали производить твердый сыр (эмменталь, грюйер и другие) и завалили им страну. Значит, и мы должны сдюжить. Назад пути нет. Прорвемся!Но, в целом, я уже понял - надо строить коровник и заводить своих коров, хотя я от этой идеи и отказался месяц назад. Без этого дальше совсем никуда. Совсем. Молока нужного качества для пармезана, боюсь, что не найду. Буду на следующей неделе обращаться в госкомпанию Росагролизинг, попробую взять в лизинг под нормальную ставку технику, доильный зал с оборудованием, коровник и коров (да-да, вы не ослышались, коров! У нас в России можно взять в лизинг коров - это правда!). Как раз проверю, как эти программы, созданные специально для таких, как я работают.http://www.kp.ru/daily/26453.4/3325025/Инвестиции в сыроварню составили 16 млн руб. Чтобы собрать такую сумму, Сироте пришлось продать несколько сайтов, квартиру в Звенигороде, машины Mercedes и Toyota, еще 2 млн руб. он взял в долг у сестры. Окупиться эти вложения должны к весне 2016 г., надеется Сирота, – «если, конечно, санкции не отменят» (с)https://www.facebook.com/pacsvyatoslav/posts/1029211403797185