Брусничный:Хорошо подходит и к утке и к мясу(говядина,дичь) .Я его еще люблю с жаренным камамбером.Ягоды брусники (часто беру замороженные) пол стакана примерно,сахар 1-2 чайные ложки,воды пол стакана,все это довести до кипения,слегка размять ягоды,что бы они пустили сок,добавить палочку корицы,2-3 головки гвоздики,перчик душистый (если пряности не любите - не добавляйте) и на слабом огне варить минут 5. Загустить крахмалом - пол чайной ложки достаточно,распустить его в четверти стакана воды и залить в соус - довести до кипения и можно выключать.Можно крахмалом не загущать - просто подольше уварить.Перед подачей вылавливаю гвоздику,корицу и перчик.Можно соус пропустить через сито- он будет однородный.Мы любим именно с кусочками ягод,не протертый.http://m.eva.ru/iXO9Апельсиновый к утке:На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук(пол головки примерно),добавить сок 2-х апельсинов,цедру с 1 апельсина соломкой и апельсиновый джем(примерно пол стакана,иногда беру лимонный джем для разнообразия) уварить до загустения. Все.В оригинальном рецепте еще добавлялся немного жира,который образовался после обжаривания утки.