Спасибо всем большое за ответы. Баранина появилась на рынке, где я всегда мясо беру. Туши разделывают прямо там, так что проблем выбрать "часть" не будет. Благодаря вам поняла, какие места брать и с чем тушить. Буду пробовать, спасибо еще раз!