Крупная соль  плюс молотый черный перец обязательно.  Причем перец  я предпочитаю не из мельницы, а крупно молотый. Я заворачиваю в салфетку и несколько раз с силой прокатываю скалкой - самое то. Плюс  еще натерла бы маслом оливковым.  Прям обильно так - масло, соль, перец. Остальное  по желанию. Зира.  Сушеная мята плюс базилик.        Это то, что я люблю к баранине