У меня иногда тоже так получается,когда готовлю без настроения.Плов готовлю в казане,без всяких приправ(не люблю).С начала обжариваю мясо.потом туда лук,морковь,потушила и вываливаю рис,заливаю на пол пальца кипятком,жду когда выпарится немного вода и покажется рис,накрываю крышкой,уменьшаю огонь до самого маленького и через 30-40 выключаю.А вообще желательно обжаривать мясо и овощи отдельно.