Делаем также- перед копчением мясо держу в соляном растворе примерно сутки. Потом оборачиваю х/б тканью и в коптилку. Далее уже муж колдует. Готовит щепки, следит за температурой и т.п. Рыбу просто обмазываю солью с перцем, немного так держу. Рыбу коптим без оборачивания тканью, целиком. Особенно вкусно копченый лещ, окунь, угорь (отвал башки).  Щука суховата для копчения.