Я когда-то делала по такому рецепту: аккуратно надрезать горбушу вдоль хребта, вынуть по максимуму кости, получившиеся филейки по мясному срезу смазать "зеленым" сливочным маслом (полпачки масла размягчить немного, перемешать со свежими мелконарублеными пряными травами, чуть подсолить и поперчить), завернуть в фольгу и запечь в духовке (200-220) в течение получаса-40 минут (зависит от размера тушки).Подавать с сальсой из этих же пряных трав и лимонного сока.