А я верю и замечала такое даже в развитой европе в разные годы. В Италии, например, на шведском столе, там, где паста-ризотто. Стоит повар, кладет в тарелку эти блюда, рядом миска с тертым пармезаном. Предполагается, что гость пармезан положит себе сам. Так было дня два. Потом к пармезанной миске приставили официанта, который всем клал по чайной ложке.На МАльте и Кипре на завтраке по ресторану ходит метрдотель и сверлит взглядом, если много берешь. Определенно, у них есть приемчики, как создать гостю дискомфорт, чтобы кусок в горло не полез.