1. Виленкин и в 5-м, и в 6-м.  Дидактика в 5-м была от Чеснокова, Нешкова. Сейчас в 6-м - от Ершовой, Голобородько. 2. Норм не существует. Есть ФГОС. Там всё прописано на каждый год обучения. Учебные программы сообразно ФГОС по каждому предмету в каждом классе должны быть выложены на сайте вашей школы.