В пирожки так делала. Отварное мясо перекрутить через мясорубку, мелко нарезанный лук(можно и морковь если любите) обжарить до золотистого цвета, смешать с мясом и все еще раз пропустить через мясорубку, посолить поперчить, разбавить бульоном до необходимой сочности.