Вы кухню только на картинках видели, простите за вопрос?Автор пишет: "Гусь, свежак. Варила как пологается, все вроде нормально было. Закрыла банки, крышки винтовые. Перевернула и в одеяло остывать. Наутру банки протекли, выложила все в кастрюлю обратно а все прокисло."Как может отварное мясо за один день прокиснуть? Она отварила. Поставила остыть. Утром открыла банки. За сутки с отварным мясом ничего не случится!!!!!! Бульон может начать киснуть, давать пузырьки, его да, после нагревания слить к чертовой бабушке, но с отварным мясом ничего не произойдет! Повторное кипячение с кореньями и специями позволит удалить остатки прошлого бульона из волокон мяса.Раньше люди в поезд еду брали - отварную или жареную курицу, яйца - по 2-3 суток добирались до места, и все продукты сохранялись отлично без холодильника. Помню, в детстве читала: в "Работнице" или "Крестьянке" печатали советы, что в дорогу курицу нужно не жарить, а отваривать, тогда она лучше перенесет хранение без холода и не принес вреда путешественнику, ну а уж если употреблять отварное мясо совсем невкусно, то после отваривания дополнительно ее слегка обжарить.