Розовые штучки это джинджир маринованный. Это везде традиционно к суши, не только у японцев. Американцы могут роллы полить майонезом, но это в недорогих американизированных забегаловках. Но в хороших ресторанах тоже суши (то есть рис и сырая рыба) подаются с васаби и джинджер.