когда у вас целая рыбина под засолку,  и остается от разделки филе всякие куски и кусочки, то оптимальный вариант вот так их утилизировать. У меня даже хребет, плавники, хвост  и голова не пропадает-прекрасная уха получается, что из осетра, что из семги.