Составляю меню, за день накануне покупаю то, что надо купить. Далее в зависимости от того, сколько готовится горячее. Оно должно быть готово через минут 15, после офиц времени сбора. Допустим, часа за 2 до гостей горячее ставится в духовку (я готовлю на большую компанию только там). Выкладываются соленья в блюда, накрываются пленкой, в холодильник. Нарезки, мясные и сырные, так же, нарезать, пленка, холодильник. Посуда у меня всегда чистая, просто накрываю на стол все, от тарелок до бокалов. Остается час до прихода. В это время укладываю волосы,глаза крашу,кофе пью, чтобы не быть загнанной хозяйкой с виду. Через полчаса отдыха делаю салат из свежих овощей. Начинаю доставать из холодильника нарезки и соленья. К тому времени подгребают первые гости, их уже ждет накрытый стол с закусками. К нужному времени (15 мин от времени сбора, когда уже точно все пришли (у нас обычно от 10 гостей и больше, многие опаздывают) готово горячее. Гарниры делаю редко, сложные салаты не делаю вообще никогда (только Оливье на НГ). Ну как-то так) Можно себе будильники заводить на нужные точки, чтобы точно по временному списку идти)