я выше написала самый простой рецепт.еще так же делаю из филе бедра утки или курицы - можно начинить их черносливом и грецким орехом.все закладываю большими кусками, на мелкие и уж тем более в мясорубке не кручу.желатин ни в индейку ни в утку ни в курицу и в некоторые сорта рыбы (мама с рыбой вкусно тоже делала) не надо!