тушу в томатном соке, начинка - фарш телячий или говяжий, рис (отварить несколько минут), лук очень мелко нарубленный, чеснок, специи по вкусу, я люблю тимьян и душицу. перцы предварительно не бланширую, использую толстокожие, больше люблю желтые и красные, зеленые не нравятся совсем. тушить минут 45-час в чугунной посуде.