Пропорции даны для изготовления крема для 1 (одного) торта. То есть очень далеко от промышленных масштабов. И обычно маскарпоне идёт в упаковке по 250 или по 500 грамм, автор не написала сколько у неё маскарпоне.А если  у кого-то не хватает смекалки - сочуствую.