Зависит от контракта. Обычно в контракте прописано, что не можешь с конкурентами работать в конкретной стране. В другой стране можно работать с компаниями из этого же сектора - они уже не конкуренты. Кроме того, компании из разных секторов не конкуренты.Да, речь именно  о работе, то есть вот я беру данные и делаю аналитику. При этом можешь 3 дня в неделю работать на одну компанию и один день в неделю на другую, и три дня выходных. Все просто. Это я вам рассказываю, видно что вы не представляете, как это происходит.