Обожаю хвосты . Обычно просто кладу куски хвоста в форму для запекания, туда же крупно порезанные лук, морковь, сельдерей, немного белого вина и бульона или воды. Закупориваю форму фольгой и ставлю в духовку часа на 3. В конце снимаю фольгу и даю подрумяниться.