По опыту вижу, как обслуживающий персонал старается угодить людям, которые САМИ привыкли оценивать и выбирать. А плюнуть могут любому, мало ли что в голову придет. Вдруг вы официанту заклятую врагиню напомните. Если бояться, лучше вообще никуда не ходить (некоторые так и поступают).