Осенью при разгуле грибных спор, под вар необходимо промазывать противогрибковым препаратом. Иначе под варом гриб будет резвится очень неплохо. Эту тему на профильных яблоневых сайтах уже сотню раз перетирали. Но хуже всего то что камбий зимой ваш вар не защищает, повреждения все равно будут и как следствие более медленное зарастание раны.   Я просто не понимаю - а почему нельзя вырезать весной по классике?Если вы со стволов убирали лишайник - то только ради эстетики. От грибов это не помогает.  Насчет дыхания стволов - что вы под этим подразумеваете? Если проветривание ствола - то лишайник этому не мешает. Если только ради эстетики - то ещё одна агро-фитнес тренировка  вам в зачет )))).  Это тоже неплохо. Особенно если лишайник раздражает))).