И в российской армии служат. Сын, которому 20-ть, служил, вот только в мае демобилизовался (хотя у него фамилия русская, внешность обычная, вы его, наверное, евреем бы и не посчитали), да и других полно примеров. Вариантов чтобы не служить сейчас не меньше и не больше, чем раньше. Плюс сейчас в армии в целом существенно спокойнее и условия лучше (относительно того, что было), поэтому многие и не ищут возможности не служить, вот раньше было существенно хуже.