самый мой любимый способ в последнее время, это просто полить совсем чуть чуть оливковым маслом, на вскус морская соль, запекать до той готовности которая нравитса вам ( я люблю что бы овощи еще хрустели) потом после того как я вынимаю овощи из духовки, посыпаю свежим чесноком и посыпаю пармажан сыром.  Овощи я делала такие (спаржа, брюсельская капуста, поблано перец, марковку, свекла ( красная и желтая), кабачки, баклажаны, зукини, стручковый горох, китайский длиный горох, и.д.)