Потому что это единственные параметры младенцев, по которым их можно сравнивать. Цвет глаз и волос у новорожденных - это разговор ни о чем: глаза у всех мутные голубые или серые, а волос часто нет вообще, а потом все равно вырастают другого цвета. Вот и остаются только точные характеристики: пол, вес и рост. ПС. Вам неинтересно, другим интересно. Я, например, всегда спрашиваю у родивших подруг и родственниц, сколько весили их младенчики при рождении и на какой неделе родились.