Дело вкуса. Одна знакомая делала с копченой сельдью. Я не выношу в шубе ни яйца, ни яблоки, первым слоем кладу лук или картофель, добавляю немного укропа. все очень мелкими кубиками, а свеклу на крупной терке, селедка пряного посола.