я пробовала покупать свинину тушей, фигня получается, никакой экономии - сало, кости, шкура -  практически все на выброс, часть сала муж съедал, но отдавали специально или коптить или солила, пыталась варить в луке. Сама не ем. Та же фигня с бараниной, привозимой мужем целой тушкой, оставалась куча бесполезных костей)какие бы руки золотые не были, но  куда деть кучу свиных костей, если супы из них в доме никто не ест, а тушить сплошные кости тоже особо не интересно.