100% хаш, ибо барана тоже можно. и свинью, и говядину. Хаш-общее название похлебки из костей и требухи. Можно из голов сварить. В Агдаме ела из говяжих губ))) В общем, не доверяйте Википедии, а лучше приезжайте на горнолыжные курорты Кавказа и наслаждайтесь.