Вы правильный вопрос затронули, Ромаш. Дело чаще в невоздержанности. Есть люди, которые действительно даже от "малюсенького кусочка" выдают реакцию, и не надо им подсовывать ничего такого, о чем они предупреждают, но в большинстве случаев дело просто в употребленном количестве: накопительный эффект дает себя знать. Просто если у мамы мужа Автора ничего нет, кроме курицы жареной, холодца "знатного", салатика оливье по рецепту "навали всего и побольше" с килограммом майонеза из серии "комбижир с надписью: "Майонез", то ничего удивительного: чего  ни съешь, все будет лишним и тяжелым, как ни ограничивайся.