творожный сыр (Буко, Альметте, Фильдельфия, берем обычно с добавлением йогурта, или у Буко есть с козьим молоком, зелень - обычно укроп пополам с петрушкой, соль, перец). Если рыбку сбрызгивате лимоном, то в начинку уже лимон не нужен. А так - пару капель лимонного сока.Если нет творожного сыра, можно творог протереть через сито, и проделать все то же с творогом. Будет не хуже. Там ниже дали ссылку - http://www.kuharke.ru/recept/758-profitroli-s-nachinkoiвот что нашлось еще:Лосось (кета или семга), слабосоленый или слегка подкопченный, сливочный сыр типа «Альметте», «Филадельфия», лимон, петрушка. Соединить в блендере сыр и 2/3 рыбы, остальную рыбу нарезать тонкими ломтиками и украсить наполненные профитроли лососем, веточкой петрушки и тонюсеньким ломтиком лимона.Вариант предыдущей начинки – творожный сыр заменить плавленым сырком, для получения нежной консистенции добавить немного сливочного масла.