А почему вы мне тыкаете?Я на знаю, что такое шалман. Я хожу в рестораны. Тот кто раздевает  - это может быть и хозяин в хороших ресторанах. В пабах люди сами раздеваются.А тот, кто рассаживает - это тоже официанты. Холуями их как-то в голову не приходило называть.Да и причем здесь я?Речь о вас.