Во-первых, автор написала, что рикотту делают не каждый день, и даже не каждую неделю. Во-вторых, надой от одной овцы - это не тоже самое, что от одной коровы. И вес-об"ем получаемой продукции, в конечном итоге будет не таким уж и большим. Но это я Вас НЕ поучаю ни в коем случае. Просто, возможно, все, что они сделали в этот день, идет на собственное потребление. И тогда это, на мой взгляд ОК. Иначе, если продукция идет на продажу, то я полностью согласна с Анной-"кассиопеей" (хотя все кинулись ее "клевать" ) - антисанитария. И куда глядит их "санэпидемнадзор"? Но, если только для себя делают, то таких вопросов не возникает