А ничего особенного - всё, как обычно: фарш из бедра, одна крупная или две мелкие луковицы на кило мяса, примерно четверть батона, вымоченного в молоке... соль-перец...Раньше я котлеты не панировала и не столько жарила, сколько тушила с добавлением воды под крышкой... Но когда ребенок подрос - стала делать снова "по-бабушкиному" - т.е. обваляв в панировочных сухариках и на масле. Сначала под крышкой минут пять, потом крышку снимаю.А как бедро вы запекаете?