По закону вы можете взять сразу все 30 дней. Но. У  вас есть график отпусков? Если вы приняты в октябре, то вы должны в нем присутствовать и идти строго так как там написано.  Если же нет, то может оказаться, что взяв в этом году по закону все 30 дней сразу или отстояв свои права, но сделав совсем не так как хочет и "приказывает" работодатель, в следующем году в график отпусков вас работодатель поставит ( а это его право, согласовывать не обязан) ну где-нибудь на февраль как раз все ваши 30 дней.