вот так у меня стабильно получается:1) отделить белки от желтков (4 штуки)2) взбить белки до густой пены миксером3) добавить сахар (250 мл объем), взбить миксером4) добавить желтки, взбить миксером5) включить духовку на 200 градусов - духовка должна быть чуть теплая, когда ставится бисквит6) добавить муку  (250 мл объем), мешать ложкой сверху вниз, не миксером. Можно муку просеять, но и так получается.7) выложить тесто в форму, смазанную маслом.  Правильное тесто густое, не выливается, выкладывается ложкой8) печь, проверяя готовность палочкой (можно узким ножом) - пока нож не будет оставаться сухим