А если готовить проще? Многие дети не любят размазни - соусов и расплавленного сыра. Ну и голубец - тоже слишком сложное блюдо для многих, там чего только не намешано. Если просто отварить картошку и запечь курицу в духовке - будет есть?Впрочем, по-моему, причина не в питании. Отставание в росте не так уж связано с питанием, как отставание в весе. Вы в условиях стационара обследовались? Снимки костей делали?