Сырники я делаю из рикотты ( на мой взгляд тот же домашний творог). На килограмм продукта 2 яйца, сахара 3-4 ст.л., 3 ст.л. муки самовосходящей (с пекарским порошком), чуть соли. Все перемешиваю и оставляю на ночь, чтобы утром с тестом не возиться (но в принципе, это неважно, даже если перемешать и сразу делать, то все получается). Потом обваливаю в муке столовую ложку массы, руками формирую шарики, прижимаю их слегка и жарю в масле (последнее время на кокосовом). Когда выложила все сырники и закрыла крышку,  оставляю на минуту, потом переворачиваю и уже без крышки жарю до готовности.