не можно, а нужно.у нас продаются вот такие "наборы для супа"причем, когда я варю бульон, кладу одну морковь целиком, потом могу ее просто выбросить вместе с другими корнями и овощами для бульона, а вторую - уже потереть или порезать в суп. бульон получается ароматный, насыщенный, вкусный. часть его можно отлить и заморозить и потом использовать как основу под соус.