В моей семье делают окрошку исключительно на подкисленной лимонной кислотой кипяченой и охлажденной воде. Соль тоже по вкусу. Потом туда много-много сметаны.... другую окрошку не ем, хотя пробовала, чтобы знать, что так я точно не люблю Вариант растереть яичный желток с горчицей и зеленый лук с солью - секрет окрошки из одного ресторана, где мне шеф сдал секрет....тсссс! ))))  Теперь только так и заправояю, главное с горчицей не переборщить, чтобы окрошка не горчила, а была просто пикантной.