Интересует именно начинка. Как добиться такой консистенции: плотные, но не жесткие, не развалившиеся кусочки яблок, не кисло, не сладко, не жидкая, связка, но и не сплошной крахмал. Какой сорт яблок? Какие секреты?Никогда точно такое не получается.