Мне как-раз вчера из Тбилиси рецепт прислали. Предупреждаю), сама еще не готовила по нему!)Рецепт хачапури по-тбилисскиИНГРЕДИЕНТЫ3 ст. пшеничной муки1 ст. кефира2 яйца1 ч. л. соли1 ч. л. сахара0,5 ч. л. пищевой соды1 ст. л. растительного масла400 г сыра твердых сортов50 г сливочного маслаПРИГОТОВЛЕНИЕДобавь в стакан кефира одно яйцо, сахар, соль и растительное масло. Хорошо смешай.Просей два стакана муки (один оставь для подсыпания), добавь соду, перемешай и высыпь в кефирную смесь.Замешай тесто, при этом подсыпая понемногу муку до тех пор, пока оно не станет мягким, способным держать форму. Правильное тесто для хачапури должно немного липнуть к рукам. Накрой тесто салфеткой и дай ему постоять.Приступай к приготовлению начинки. Натри сыр на крупной терке, добавь одно яйцо и перемешай.Затем вернись к тесту, сформируй из него колбаску и нарежь ее на 7 частей.Сделай из этих частей лепешки.В центр каждой выложи сырную начинку.Возьми концы лепешки, подтяни их к центру и слепи вместе.Полученный мешочек переверни и слегка раскатай, затем еще раз переверни и раскатай. Это нужно сделать очень аккуратно.Зажаривай хачапури на горячей сковороде под крышкой на маленьком огне с обеих сторон без масла до образования золотистого цвета.Сразу смажь готовые лепешки сливочным маслом.