Я тоже не тащусь от наших тетрадей по литературе, но у нас они все желаются, и на уроке, и дома. Насколько правильно заменять их устным задание, учитывая, что сейчас все письменно сдается,  я не знаю. Что касается сканов, это дополнительная нагрузка на учителя, а у всех родителей дома принтеры тогда должны быть. Или у вас ученик начальной школы с экрана делать будет что ли? А в средней школе по многим предметам в принципе без дополнительных пособий в учебниках заданий не хватает.