там не совсем в этом дело. Кроме похудения, снижается уровень лептина, и как следствие, уходит лептинорезистентность и восстанавливается чувствительность клеток к инсулину. Это если коротко) Ну и сахар не поступает во время голодания, в этом обычно проблема у диабетиков. Те, что отказались от хлеба и сахара, уже, как правило, не нуждаются в медикаментозной терапии от диабета (я про 2 тип).