Вы сейчас серьезно?  В слове БЕСТОЛОЧЬ мягкий знак пишется т.к. это у нас ж.р. А вот в слове НЕУЧ мягкий знак не надо писать т.к. это у нас м.р. Подумайте об этом А еще вспомните, такие изменения у вас начались до употребления готового теста для пельменей или уже после употребления оного? Это важно