Эвиталия закваска. В аптеке. Делаю в йогуртнице. Первый раз, когда молоко(только долгоиграющее!) с закваской размешиваю, стоит в йогуртнице около10-12 часов. Далее, оставляю одну баночку получившегося йогурта, как закваску для следующих 10 раз. Все. Получается вкусно. Иногда получившийся охлажденный йогурт откидываю, сыворотка стекает и в результате получается такой очень густой йогурт, вроде греческого.