ппц, какие "секреты" вы тут открыли! прямо гостайну, не иначе."Делюсь с вами, автор, маленькими секретами по приготовлению маффинов Специально книжку с полки достала. Итак:"Все ваши "секреты" давным описаны в любом приличном рецепте. http://eva.ru/topic/24/3386610.htm?messageId=90778607"Отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты. Мучную смесь как следует перемешать венчиком вместе со всеми остальными продуктами. Взбивать ничего не надо.Влить жидкую часть в сухую и быстро перемешать, только до тех пор, пока мука не увлажнится, никакого активного смешивания до полной диффузии. Разложить по формочкам.200С, минут 17, посматривайте. Я пекла 20, можно было и на пару-тройку минут меньше.Миндальный экстракт дал бесподобный аромат, кое-кто даже подумал, что я добавила в тесто алкоголь - нет, не добавляла, хотя идея весьма неплоха."