" я тоже сбрасываю вместе с жиром мышечную массу?"Не знаю, смотря что вы делаете в зале, может быть ни жир и не мышцы, а просто воду и сопли. "И как узнать, уходит только жир или мышцы тоже?"Либо купить весы, которые определяют процент жира, либо каллипер и измерять вручную (на ТвойТренер есть калькулятор по измерениям). Надеюсь по процентам жира и текущего веса вы сможете определить сухой остаток (это кости и мышцы). В следующее измерение опять все вычисляете и смотрите в какую сторону изменился сухой остаток - в бОльшую (значит мышечная масса увеличилась), в меньшую (значит пожгли мышцы). "От чего это зависит?"От правильных тренировок и от правильного питания (не просто что и сколько можно есть), а еще с привязкой к тренировкам. Сохранение и прирост мышечной массы это наука, там "не жрать после 6" не помогает.