Да нет тут никакого геройства.  У меня непереносимость на современные дрожжи.  Если ем магазиный хлеб, любой, даже из пекарен, живот как у беременной.  Думала, глутен непереносимость, но оказалось что хлеб на закваске подходит мне идеально, никаких проблем. И, кстати, исчез ПМС