Прочтите и посмотрите, вас все станет ясно.http://www.aif.ru/food/master/soblyudayte_proporcii_kak_slepit_idealnye_pelmeniЯ делаю тесто  именно по этому рецепту. По второму вопросу: или нет. В котлеты добавляется еще кое-что помимо мяса.Итак, фарш свинина+говядина 50/50, соль, перец, мелкорезанный лук. То есть, фарш отличается от котлетного.Девочки писали, что делают и из куриного фарша, и из индейки.