Мы грибы собирали и солили когда ездили в карпаты(раньше в начале сентября каждый год) по мере собирания и солили.Брали эмалированное ведро(за неимением бочонков) на дно выкладывали дубовые щепки и можжевеловые срезы, дальше сухой укроп, грибы одним слоем, щедро посолить и посыпать специями(гвоздика, душистый и черный перец горошком, лаврушка), в общем что брали из специй с собой из дома тем и пользовались, потому что до цивилизации там еще 3 часа езды, ну и дальше все слоями по мере собирания грибов, слой засолили марличкой прикрыли.Вместе солили кораллы и лисички, их не вымачивали, мыли и чуток приваривали - вот их ОБОЖАЮ, безумно вкусно получалось!А вместе с груздями солили рыжики, ни и еще что из млечников попадалось. Их не варили, а вымачивали сутки, а то и двое.Сыроеги тоже солили(не отваривали, не вымачивали), на следующий день и ели, шли кстати ТАМ отлично! Белые мариновали или просто приваривали и солью пересыпали и в погреб (это уже ближе к концу), домой приезжали сразу в морозилку. Сушить белые пробовали, но ерунда получалась, всегда у местных покупали, а вот лисички хорошо сушатся, но потом не вкусные они. Чернику тоже у них брали, самим не собрать.Местные там только белые едят, ну лисички еще, на все остальное говорят - це отруйный гриб, поганый!