да чего его там делать? филе селедке прокрутить через мясорубку, затем смешать со сливочным маслом. Кстати, когда есть свежая зелень (укроп, петрушка - только самую малость), то добавляю в масло, перекрутить вместе с селедкой.Делаю все на глаз, в процессе пробую и добавляю тот или иной ингредиент.