Девы 5 класс просто мельче, и допуск на примесь чуть больше...она точно не токсична и не вредна, клейковина от класса не зависит, зависит от погодных условий и сорта. Т.е. на качество хлеба это оказывает минимальное влияние. Весь этот крик, я думаю к подорожанию хлеба...