Добавлю насчёт кальция. В молоке магазинном - есть кальций и в жирном, и в нежирном. НО какой кальций!? когда молоко пастеризуют (а именно такое молоко продаётся в магазине) - кальций из органическомго превращается в неорганический. и он НЕ усваивается нашим организмом. Это же касается любой тепловой обработке - после неё кальций принимает неорганическую форму. Оттуда у нас в старости остеопарозы, артрозы, радикулиты. То же самое со всей молочкой, кисломолочкой - мы из них очень мало кальция получаем по факту (тут кстати наглядно у младенцев - детки на гв матери реже страдают рахитом, быстрее появляются первые зубки, то есть усвоение кальция в разу лучшее, в адаптированных смесях кальций тоже неорганический). Плюс на усвоение кальция напрямую имеет влияние фосвор. Жирное молоко имеет соотношения фосфора к кальцию 1 к 1, обезжиренное - в разы больше. Когда в организме фофор преобладает над кальцием - тогда вымывается кальций быстрыми темпами - страдают кости, зубы, болезни дёсен. Но это, опять таки, если мы говорим о свежем парном молоке... а так как из пастеризованного молока кальций итак усваивается плохо - что уж тут сказать.. Просто во всём нужна мера и баланс!