Если корж слишком хрупкий, то с бумагой он лучше вынимается. Уж точно не поломается при переносе. И торт если тяжелый, бумага его как бы поддерживает. По-моему, логично. Мы с тобой по-разному делаем, смирись уже)))Маргарин сливочный, для выпечки. Попробую, а то масло дорогое, не всегда по акции купишь.Кстати, вчера у меня случился провал((( Я на ночь глядя решила испечь безе под торт "Анна Павлова", даже на сливки 33% разорилась. Но белки у пеня взбились отвратительно Грешу на несколько факторов, один из них - блендер с всего лишь одной скоростью. Не успокоилась. Приперла только что с мужниной работы миксер с двумя скоростями, закрывающийся крышкой, а мотор снизу. На выходных я все-таки постараюсь сделать эту Павлову! Раньше - триста лет тому назад - безе у меня получалось обычным венчиком...