Перепечатываю из энциклопедии домашнего хозяйства. Пирог с антоновскими яблоками.Тесто, как для вишневого пая (про него чуть ниже ), разделить пополам. Распластав из одной половинки лепешку, смызывают ее взбитым белком, укладывают на нее нарезанные яблоки (которые не надо очищать от кожицы, а только высверлить сердцевину), смешанные с сахаром и лимонной цедрой, покрывают второй половиной теста и смазывают взбитым белком.При приготовлении теста, положить в него 2 желтка и 1 белок, второй белок взбивается для смазывания лепешек.Готовому пирогу дать остыть и еще теплый слегка смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью.Для начинки: 5 антоновских яблок (600 г), полстакана сахара, цедру с одного лимона.А далее, идет текст про вишневый пай.Вишневый пайДля теста: 450 г. муки (2 и 1\2 стакана), 200г. сливочного масла и 200 г. сметаны, 200 г. сахара, 2 яйца, 1\4 чайной ложки соды, соль и ваниль по вкусу.Муку смешать с солью и питьевой содой.Сахар, яйца и масло растереть, смешать со сметаной и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Из готового теста в форме с бортом распластать (ладонью, смазанной взбитым белком) лепешку высотой 2 с половиной-3 см.Ну и вуаля!