Отрезать нижнюю жесткую часть,почистить снизу на 1/3 примерно ростка.Отварить минутки 2 и сразу в ледяную воду - в этом случае она будет хрустящей,потом прогреть на сковороде в сливочном или оливковом масле,как пожелаете,сбрызнуть лимонным соком и подавать на гарнирМне еще нравится запеченная в хамоне или прошутто.Отварить так же,а после ледяной воды обернуть пучек из 3-5 штук в хамон и запечь в духовке минут 10 максимум.