Добавьте к говядине куриные бедрышки ( продаются без кости в лотках) или домашнюю индейку (она жирная), лук половина прокрутить, половина мелко порезать и пережарить, специи, чесночок выдавить, петрушку порезать.Никогда мои пельмени не шли в сравнение с самыми вкусными магазиными, домашние- нежные и натурально вкусные))). Или сделайте фарш чисто куриный ,без говядины-вообще жевать не надо будет. Мои большие любители пельменей и в еде разборчивы.