мне кажется, что  запрещено. По крайней мере помню большую войну в Словакии за свою брынзу, так как после в ступления в ЕС были требования производить из пастеризованого. На Сицилии были на ферме, производящей сыры - молоко пастеризуют. эх,свежая рикотта на завтрак с мёдом...