Да сейчас вроде бы все противни с антипригарным покрытием. Сверху не засыхает, она схватывается просто. Я переворачиваю раз-другой. Куски кладу как придется, но чаще они не очень плотно прилегают. Полпротивня занимает печень, вторую половину - овощи. Не бойтесь, это очень трудно испортить )))