Я очень хорошо помню "советскую" магазинную говядину. И то, как из неё надо было готовить .А насчет вырезки, которую сегодня "не всем по карману" пускать на резанье и тушение, так вы наверное не внимательно топ читали: самым "быстрым" популярным ужином, оказывается, является хороший стейк на сковороде. А теперь давайте обсудим, из какого мяса тот стейк, обжаренный по три минуты с каждой стороны, без всяких предварительных ухищрений, будет сочным, вкусным и приятным в употреблении. И поймём, что для девушек, которые такую говядину покупают и ежевечерне "бросают" на сковороду, какая-то банальная говяжья вырезка - дело проходное . А из плохого , жесткого, жилистого, старого мяса и бефстроганов получается очень так себе. Его хоть оботбивайся, хоть обтушись.