безглютеновый хлеб печь, смеси(и просто мука) есть у фирмы гаренец - во всех ашанах в отедел диетического питания, на озоне можно заказать. В сети магазинов ВотонЯ(я в Питере, в Москве не знаю мест) есть и готовый хлеб, но он стоит как самолет. Бывают сухарики(хлебцы) здоровей - это везде встречается, в пятерке, дикси, детском мире, магните. Замените сначала каши, если ест, уберите макароны, у вас у ребенка ситуация не та когда надо убрать вообще весь глютен, чем меньше его попадет к ребенку - тем проще вам с ним будет, уберите где можете и когда увидите результат, то почитаете на эту тему и уберете те остатки что найдутся. Моя дочь прям ломку имела по глютену, но через 3 недели безглютеновой диеты о любимых макаронах не вспоминала, а по развитию за это время такой скачок был. А сейчас у моей младшей официально непереносимость глютена, я тоже на диете с ней(из-за ГВ) и я похоже тоже его не переношу, а по анализам мы все на целиакию не тянем. Но теперь 8 лет спустя мне врачи говорят, что старшая могла страдать от этого и диета помогла. А тогда говорили: ну попробуйте, хуже-то не будет, но научных данных за это нет...Трусы точно есть 7ка, потом если только памперсы для взрослых брать, но лучше конечно без них. Просто не загоняйте себя, вам не надо соревноваться за медаль самой правильной матери, если в какой-то момент проще в памперсе - делайте как удобно, без заморачивания возможным вредом. Если он в принципе  чувствует и понимает когда это происходит, то это надо поощрять и работать над навыком. Это и ему и вам надо. Прям цель номер 1.А пластилин, конструктор - это потом, когда он дойдет до них по развитию, не перескакивая ступенек.