Ну новорожденные могут есть круглосуточно, а взрослым все-таки ночью хочется спать. И да, вставать посреди ночи сложно.Воду вскипятить минутное дело. Но опять же если дело ночью, то ребенок будит тогда, когда уже начинает шуметь, т.е. когда уже надо кормить. За ту минуту, что кипятится вода, он успеет разбудить весь дом (и потом уже средний будет еще пару часов капризничать из-за того, что ему спать не дают).