В рецепте, который я на протяжении 3 недель использовала именно сырая. Средняя свекла вечером натирается на мелкой терке вручную и засыпается чайной ложкой сахара, накрывается пленкой и в холодильник на ночь.....утром выжимаете сок и выпиваете натощак.....кушать потом можно через 20-30 минут. Получается где-то 3-4 глотка....много с первого раз не советую -как пойдет по самочувствие. ...сок очень даже вкусный...