Никаких заморозок и никакого кефира. Покупаю свежее молоко, наливаю в кастрюлю и два-три дня забываю про него. Просто стоит на кухонном столе.  Молоко створаживается и я откидываю его в сито с марлей, через три часа подвешиваю и часов через восемь творог готов. Я тоже живу в стране, где нет творога.  По идее можно створоженное молоко и нагреть на водяной бане, но мне такой творог ближе нравится. Если нагреть он больше зернистый.