Состав физико-химический (п. 5.1.3):- массовая доля жира ---- от 2 до 20%- массовая доля МОЛОЧНОГО жира в жировой фазе в % не менее ---- 50%То есть, если вы хотите соответствовать этому ГОСТу, то в вашем продукте в жировой фазе должно быть не менее 50% молочного жира. Остальное - на ваше усмотрение, хоть маргарин грузите, хоть пальмовый жир, главное, соответствуйте остальным требованиям и условиям этого самого ГОСТа (органолептика в п. 5.1.2). При этом если всякую фигню типа сливки или сухое молоко стандарт отсылает к соответствующим ГОСТам, то по поводу второго жирового компонента написано просто - заменитель молочного жира по нормативным и техническим документам, утвержденным в установленном порядке (п. 5.2.2.)