Авокадо помягче, но не почерневший. Обычно принято добавлять чуток лимон-лайм - чтоб не успел почернеть пока начищаешь остальное. Я сначала начищаю-нарезаю остальное, авокадо последним. Сбрызгиваю лимоном совсем чуть-чуть если в хозяйстве имеется. Я не очень кислое люблю.Закидываю туда зелень (излюбленное лук и кинза), чесно (небольшой зубок на 1 авокадо), немного острого красного перца (1/4 или 1/3 стручка, на любителя), или халапено вместо него. Иногда можно мелко покоцать помидор. Авокадо должен быть достаточно мягкий чтобы вилкой размять. И сразу есть. А, еще посолить требуется.