Еще как нужна. Иначе получится блевотина.Что вам мешает сначале в той же мультиварке на режиме "жарка" обработать предварительно мясо, потом добавлять овощи и ставить режим "тушение"? Вы же для плова не засовываете сразу и лук, и мясо, и морковку, и рис?