Я на днях баклажаны с закручивающейся делала. Одна протекла, пришлось слопать. Обидно. Храню в холодильнике (лечо, баклажаны, аджика, баклажановая икра). Огурцы пыталась так же делать - помутнели и прокисли (может, руки не оттуда растут). Пошла к маме и закатала, здорово получилось)))