Я бы обсушила вырезку, смазала оливковым маслом, полчасика подержала, потом обваляла в крупномолотом черном перце и морской крупной соли ( в смеси), быстро обжарила на очень горячей сковородке и поставила бы доходить в духовку, минут на 10. Свиные вырезки обычно маленькие. Если это вырезка, а не карбонад.А вот еще один рецепт, я пробовала, готовила - мне понравилось. http://jaymi-oliver.ru/video/15-minut/117-gotovim-za-15-minut-1-sezon-24-seriyaТам сразу и с идеей сервировки, и гарнира.Занудно: праздничным блюдо делает не сложность готовки, а сервировка... ))))