я, чисто теоретически  К шоколадным фонтанам и вообще сочетанию шоколада и фруктов я лично совершенно равнодушна, из десертов всегда предпочту что-то другое. Миска эта вполне, только 20 см. большая для шоколада, я в такой фарш для котлет делаю или сырники вымешиваю )))))...Для водяной бани любая тара подойдет, если со сливками делать-то можно вообще на плите сперва сливки нагреть и туда плитку шоколада разломать, я так для выпечки заливку-ганаш готовлю.