почему плохо на оливковом? Прекрасно, у него высокая температура дымления. Если это оливковое масло - рафинированное для жарки.В инете полно таблиц с температурой дымления всяких масел. Ищите ту, где и рафинированные масла, и нерафинированные. Чем выше эта самая температура, трем лучше это масло для жарки.