Вчера делала прижившиеся у нас роллатини из баклажан с цуккини и рикоттой.Первоначальный рецепт взяла отсюда http://www.weightwatchers.com/food/rcp/RecipePage.aspx?recipeid=115741Берете 3 больших баклажана 2 небольших цуккинипачка томатной пассатыупаковка рикотты низкожирной3 ст ложки натертого пармезана1 яйцопетрушкасухой или свежий базиликлуковица большаяЧеснок 1-2 долькиШинкуете лук и обжариваете его на 2-3 пшиках оливкового масла. Добавляете туда цуккини и тушите 15-20 мин под крышкой. Оставляете немного остудиться.Режете баклажаны вдоль на пластины (не тонкие) и запекаете на бумаге или другой поверхности, чтобы не прилипали в духовке на 200 гр примерно 10 мин с одной стороны затем переворачиваете и еще 10 мин с другой.В соуснике с крышкой (!) обжариваете слегка чеснок, добавляете туда пассату, базилик (я еще люблю орегано), закрываете крышкой (иначе будет сильно брызгать) и оставляете на медленном огне побулькивать на 10 мин..Смешиваете яйцо, рикотту, пармезан, петрушку и готовую смесь цуккини. Начиняете смесью баклажаны и сворачиваете их в трубочки. Заливаете томатным соусом и запекаете в духовке около 15 мин..Калории я не считала, но по вейт вотчерз блюдо достаточно диетичное..