Девушки, а вот такой вопрос с точки зрения сочности котлет. Что лучше? Размораживать мясо и готовить из него котлеты на 1 раз? Или из свежего мяса наделать кучу котлет и заморозить их? К чему вопрос... У меня закупочный только 1 день в неделю. Не всегда при этом получается брать мясо. Поэтому чаще получается, что мясо закупаю пару раз в месяц. Соответственно храню в морозильнике. Такая бодяга у меня всего лишь 2 года. До этого был шаговый доступ к магазинам и вопросов вообще не возникало. Короче, за эти 2 года делала несколько раз котлеты из готового замороженного-размороженного фарша. Есть, конечно, можно, но о сочности и хрустящности корочки навсегда забыть. Получаются, как тут выше описали, скукоженные, плавающие в собственном соку сухие котлеты-шары, несмотря на то, что леплю их изначально плоскими. Дети разлюбили мои котлеты . Раньше были вкусные и сочные. А сейчас... . Делаю их всё реже и реже. ...Или делать котлеты в день покупки мяса или на следующий, а про запасы забыть? Раньше у меня котлеты были палочкой-выручалочкой на все случаи, когда надо было что-то быстро сообразить. А теперь возникла дилемма с их качеством. Вот что посоветуете?