А чем опасен, вреден, некошерен, нехалялен, неправославен и - в конце-то концов! - просто негламурен сычужный фермент для НЕвегетарианцев?Тем более, что он - как я поняла - служит лишь катализатором и практически полностью остается в сыворотке?ЗЫ: вчера показывали какого-то фермера-хипстера по ТВ... который бросил IT и уехал в ебеня, где занимается производством КРАФТОВОГО (ясен-красен) сыра. Он показывал в прямом эфире, как мутит типа горгонзолу))) Так вот... сычужный фермент - использовал)))