Разумеется, гипсокартон - это уже для чистовой отделки основа. Это же наш климат, и минус 30 ночью зимой бывает. Стена - обычная каркасная конструкция, т.е. утепленный каркас, потом  - коммуникации проложены, затем направляющие и гипсокартон. в ванной- влагостойкий в два слоя.