1. Да, варила 20 минут. Но клала в холодную воду.2. У меня стояли на балконе.3. Под гнетом неделя, потом разрезала пополам  и по банкам. У меня были очень хорошие баклажаны. грунтовые, плотные.  И итог - плотная, упругая мякоть.