мясо - оно и есть мясо, хоть и субпродукт. поступайте также, как с мясом: оставляйте в бульоне.что не так с сердечками? отварили до пены, прокипело 2-3 минуты, первую воду слили (я у любого мяса первую воду сливаю), промыли проточной водой в дуршлаге, потом снова отварить - добавить коренья и специи (луковицу, морковь, корень сельдерея, петрушки, перцы горошком и пр.). Можно сделать с томатным соусом - отличная вещь под картофель-пюре или макароны. Пережаренные с луком и морковью тоже вкусно. Немного вина добавить или томаты - для сочности. Здесь гарнир картофель, картофель-пюре, гречка, рис.