Для изготовления топленого молока годится только свежее молоко из под коровы. Магазинное не подходит, а настоящее молоко из под коровы найти очень проблематично. Так что эта опция как и для расстойки теста ИМХО совершенно лишняя. Те дамы, что занимаются стряпней, давно уже научились пользоваться хлебопечкой.