теперь к мини-пекарням: это т.н. тазиковые производства или замесы на коленке.опять же - очень много ар, бедных грузинов.для этих "производств" их хозяева закупали у нас в фирме: просрочненный улучшитель муки (он же помогает и на дрожжах экономить, а они - дороже), просроченный маргарин (который обычно у нас скупали производители собачьего корма), изюм, курагу, шоколадную глазурь, в общем, все, что подешевле. Ах да, если они и покупали непросрочку, то только самое-пресамое бюджетное: - Какой там маргарин самый дешевый? Молочный 82%! Давай! Спрашивает технолог: - А вам для каких целей? - На крем.- Ну так для кремов есть специализированный маргарин, есть НМЖК, вот бельгийские Вандермуртель... - Так они на рубль дороже за килограмм!- Ну возьмите хотя бы НМЖК для песочки, он все же больше по органолептике подходит для взбивания....- Неее, нам и молочка нормальная. Мы и ее взобьем. Будет просрочка, звоните, заберем.