Не пересушивайте, доводите до именно вяленного состояния, а не до состояния чипсов. Слива должна быть эластичной, мягкой.  Зачастую и  помидоры пересушивают- а потом говорят что это не вкусно. Вялю сливу венгерку уже не первый год, это очень вкусно.