Я вот просто для себя увлекаюсь выпечкой, наблюдаю за кондитерами в инстаграме в основном. Там менее знающие берут уроки на мастер-классах у более профессиональных, так и учатся, обмениваются опытом, особенно ждут приезда зарубежных шефов, или сами к ним на родину мотаются. У каждого есть свои сайты, где они выкладывают и видео уроки, и рецепты, и технологии. Там кроме кондитерского мастерства еще должно быть художественное восприятие развито - как оформить, подать оригинально.