Вы летом едете? Если да то везде будут толпы. И так смотреть надо. Ла вилетт, если вы и ваши дети знаете французский.  Но можно и без языка, но будет скучнее. Мой ребенок в Лувре , можно сказать выросла она там лет с 3 х обитает, для меня этот музей обязателен к посещению, даже с д'Орсей не сравнить . Ей интересно,другим нет.На Эйфелеву башню вы уже купили билеты ? Мы были последний раз на ней в апреле, билеты закoнчились  недели за 3. На Елисейские не советовала бы, смотреть нечего, а толпы больше чем в др. местах. Лучше через парк Монсо пройти сразу к Триумфальной арке, подняться и посмотреть на Елисейские сверху. То что вы запланировали на 3 дня это много, Монпаранас можно вычеркнуть . И добавить Люксембурский сад , от Нотр Дама недалеко и в Музей Армии зайдите по пути, если интересен саркофаг Наполеона. По Сене всегда классно на кораблике, от Понт неф  ходят почти без очереди.В метро аккуратнее, там очень много неадекватов, лучше пользоваться наземным транспортом. На Улице Мира, не далеко от Гранд Опера есть центральный оффис информации для туристов , там можно купить любые экскурсии и билеты на автобус  http://www.paris.opentour.com/en/