Желфикс или желирующий сахар вам в помощь. Сварите маленькую баночку - на пробу. Если понравится, можно переработать всю партию. А если нет - испечете с ним рогалики или пирог. Кстати.... у нас часто используют желирующий сахар в выпечке - если при выпечки используются замороженные ягоды или ягоды, в которых много сока.