Мы были в эйлате на НГ. Утром и вечером прохладно, часа 3-4 днем была жара. Море было 18-19, купальщиков было немного. Дочь семилетняя полезла в бассейн, включили горку - она быстро посинела и вылезла. Всё же купаться не очень комфортно. Просто гулять - отлично. Про экскурсии - все зависит от ребенка. До мм 2,5-3 часа до отельной зоны. Экскурсии там - это что? Масада ближе, кумран далеко. Ребенку все это скучно. Если он привык за вами ходить по взрослым развлекухам - это одно, а если вы гуляете от площадки к площадке -  он будет ныть