Всю жизнь в воде вымачивали. Особенно в советские времена на Дальнем Востоке. Покупали рыбу осенью в путину, основательно солили ту, что должна была храниться почти год, до следующей путины. А перед употреблением пару суток вымачивали в воде, нарезали, смазывали растительным маслом - и на стол . Иногда немного сахара добавляли, очень интересный вкус получался.Вымачивать надо в чистой воде, без добавок. Если хотите добавить тмин, лук или паприку - это всё добавляется уже в масло.