не поняла, к чему ваш вопрос, но отвечуЯ лично никогда не готовила стол на 30 человек. И такие компании дома не собирала (если не считать дачного формата, но там и темы каблуков нет) . Но бывала на домашних торжествах в других домах с примерно таким количеством гостей. Большая часть еды, я так поняла, или заказывалась на стороне, или готовилась специально нанятым человеком (людьми). На раздаче тоже, если не приглашенные официанты, то нанятые Марина, Леночка и МарьПетровна.И вот, да, странно, собрать ужин на 30 человек, заказать еды, нанять раздатчиков, посуду обеспечить - это ж три сервиза. И маниакально следить, чтобы гости были в тапочках или балетках.