2кг капусты порезать квадратиками 3 на 3см. 2 моркови и 1 свеклу нашинковать на крупной терке или порезать соломкой. Для маринада смешать 1л воды, 150г сахара, 2,5ст.л соли, 150г подсолнечного масла, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, вскипятить. Снять с огня, добавить 150г 9% уксуса и 1 головку раздавленного чеснока. Залить горячим маринадом капусту, сверху перевернутую тарелку (без гнёта). Выдержать сутки при комнатной температуре. Можно есть. Для любителей острого можно добавить перец чили.