а как область происхождения влияет на способы приготовления? Я даже и не обратила внимания на это, просто картинку блэка нашла. Сейчас посмотрела - да, у меня тоже Брянская.Т.е. эту голяшку прям как обычное мясо можно потушить, кусочками?В духовке куском, если честно, боязно говядину запекать, делала как-то - не понравилось, сухо-жестко. Сколько по времени на 1 кг мяса ее надо в духовке держать?