У меня в своё время сложились обстоятельства, сподвигнувшие меня серьёзно изучить вопрос. И я доизучалась до умопомрачения. И Похлёбкин, и потомственные наследственные легенды в ход пошли. Я столько литеруры перелопатила и всяких ресурсов, что чертям бы тошно стало.Так вот, с тех пор я строганов делаю исключительно из стейков. А ещё лучше из вырезки. То есть реально из филе пюр. По одной из легенд, изначально рецепт был придуман именно для беззубого отпрыска знатного графского рода. Но рецепт изобрёл для него француз. То есть привет салату оливье.Граф на старости лет растерял зубы, а стейки любить не перестал. Так вот француз для него и придумал рецепт из стейка, котоырй граф смог бы есть не смотря на отсусвие зубов.А хорошее мясо, которые сильно отбили и быстро обжарили тушить уже не обязательно. Оно и так тает во рут. Так, прогреть слеХка, чтобы все ингредиенты соединились....