А вот и нифига, не всегда это так. Я много лет морожу лисички и до сих пор не могу понять, почему иногда получается горькая хрень, а иногда абсолютно нормальные грибы, без горечи. Несколько версий уже слышала по этому поводу, но точного ответа так и не нашла до сих пор.