Розовеет - нач. форма розоветь.Поэтому розов- корень, -е- суффикс, -ет окончание.В случае со словом розоватый, там должен быть суффикс -оват, т.к. там именно оттенок.Если написать корень розов- и нужный суффикс -оват- , то получилось бы розововатый )))А почему корень розов- , а не роз- . объясняется в той ссылке, что я выше привела.