Постоянно пеку хлеб дома из муки 8 злаков, в мЕтро покупаю ее. Точные пропорции не скажу, но на 1 буханку примерно уходит 500 гр муки, 200-250 мл воды, сухие дрожжи, немного оливкового масла, соль/сахар. Можно слепить мелкие булки, можно испечь буханкой, это как вам нравится. Вымешиваю тесто, даю подойти, потом формирую батон и укладываю на противень, даю еще подойти и отправляю печься. Те же пропорции, но мука уже пшеничная высшего сорта, тру зеленый цукини с кулак объемом примерно. Отжимаю сок и замешиваю овощ в тесто, у меня получается мраморный эффект на срезе хлеба.