Детям нравится то, где они успешны, что на начальном этапе легко получается. Ломка наступает на этапе пахоты, но к этому моменту занятия, как правило, входят в привычку, есть хоть какие-то результаты, уже можно агрументированно настаивать. У меня ощущение, что Вы не те занятия ребенку предлагаете, не по его складу и характеру.  Шахматы/рисование подходят для усидчивых интеллектуалов, по характеру ближе к флегматикам. Ваш ребенок такой? ФК - сложнокоординационный вид спорта, с атлетическими нотками.Чтобы сразу быть в своей тарелке, нужны изначально природные наклонности: гибкость, координация. Это все развивается, но если дано сразу природой, затягивающий этап проходит проще. Как у Вашего с координацией и гибкостью? Хоккей -  вообще сильно на любителя, т.к. это контактный вид спорта. Усердие такое дело, которое палкой не вобьешь и лекциями не пробудишь. Вот не верю, что у ребенка совсем ничего не получается на уровне лучше среднего ни в какой области. Занимался хоккеем, значит, должна быть хорошая физподготовка. Осталось только придумать, куда эту фору применить. Как вариант - легкая атлетика. И по возрасту самое то, и дисциплин там на любой вкус.