кто готовит сей банкет? просто это уже у вас не фуршет и не банкет конечно... Если все своими силами... картофан остынет и будет неедабельным, у вас есть мармиты? ))) к картофелю, мелкому - "горошком", наверное можно подать шашлычки из рыбы (скомпановать белую и красную). Или в кляре небольшими кусочками, хорошая треска очень достойно получается. Редко встречаю хорошие тарталетки, лучше на тонких ломтиках хлеба, тоненькие багеты-булочки под икру хорошо подходят.Может в Джексе заказать и не мучить себя?..