Уксуса достаточно одной десертной ложки на литр. Это в самом конце 20-минутной варки  грибов.На этот же литр одна столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара. Белые и все прочие грибы получаются совсем не кислые. Но, хранить их надо в холодильнике. Впрочем, я все заготовки в холодильнике храню.