Автор, я делаю простое бисквитное тесто, туда засыпаю нарезанные не мелко яблоки, желательно кислые, но если кислых нет, то добавьте клюкву, она даст ту самую приятную кислинку. Готовую и остывшию шарлотку посыпать сахарной пудрой.