По договорённости с продавцом. При зашкаливающей паранойе у обоих можно воспользоваться банковскими услугами, когда банк не отдаёт денег продавцу, пока не свершится факт продажи, но и покупателю их не возвращает.А так, денег перекидали со счёта на счёт, бумажки подписали и разъехались.