Сначала понять структуру расходов. Для этого в течении месяца записывать все траты, т.е. абсолютно все - такие как 30 руб. на газету тоже. Можно писать прямо в Excel - столбцы - это названия статей расходов (продукты, транспорт, лекарства, кино и пр.), строки - числа месяца. В конце месяца просуммировать по категориям и потом в целом. Будут понятны постоянные траты. Получая следующую зарплату, сразу отложить деньги на эти траты, деньги на продукты можно разбить по неделям. Отложить на отпуск, каско и другие ежегодные расходы или просто в подушку безопасности. Остальные можно тратить на целевые вещи или просто лишние Опыт показывает, что такая дисциплина нужна только вначале, потом как-то само собой получается не выходить из бюджета.