Я готовлю с шейками и отварным говяжьим языком.Свежий огурец и яблочко добавляю.И заправляю смесью майонеза и сметаны.Да... Еще соленые огурцы... мне нравятся израильские, в жестяных банках - кошерные.Они и не соленые, и не маринованные... а что-то между))) Но похожий засол можно купить на рынке у кавказцев, которые соленьями торгуют.Раковые шейки - вот такие, например