1. Чья ипотека - того и квартира. Иначе никак.2. Брать старшему на себя ипотеку   надо быть идиотом. Завтра младший бросит платит - и привет. Испорченная КИ, суды, изъятие, а доля уже уплыла. Плюс однушка-то совместная с женой будет. Старший тут везде в пролете получается, кроме висящей ипотеки не получает ничего в обозримом будущем.3. Хотят  - пусть  сами и делают.  Младший берет кредит и его гасит. Когда кредит будет погашен, производят договор мены или взаимного дарения доли старшего в двушке на однушку. До этого момента живут как хотят, но никаких бумаг не подписывают..