Замариную 30-го вечером, в разных травах-приправах. 31-го запеку в рукаве в духовке. Иногда предварительно "закрываю" на раскаленной сухой сковороде со всех сторон, потом уже в рукав и в духовку. Иногда не морочусь, сразу в рукав. Туда же картофель кладу. Запекаю долго, сперва на большой Т примерно полчаса, потом Т снижаю и еще часа 1,5-2, если нога большая.