Именно на бульоне? При мне пекли с бараньим жиром , это в Самараканде. Спрашивала местную тетю одну- поняла что есть кто пекут на закваске. есть кто на зрелом тесте-это мне кажется наиболее правдоподобно. Про бульон не слышала, его вместо воды используют?