Правильно что не поняли. Я сама запуталась. Предпочтение я отдаю однозначно низкотемпературному способу. Но для свинины это не принципиально. Хотя мы свинину едим раз в год по обещанью. Да и то маринованную по-арденски свиную вырезку. Она уже промаринована в солевом растворе и слеХка подкопчена. Если её припалить на грильной сковородке по минутке с каждой стороны, потом посыпать карри для тандури и запечь - то песТня. Но одна должна быть относительно хорошо прожарена внутри.