"Олуктэ", мне кажется, вам подойдёт. очень вкусно и вполне экзотично. паштет олений - язык проглотить.  может, сойдёт вместо горячего?не знаю, можно ли в Москве купить рёбра северного оленя - тоже вещь, если потушить умело. правда, возни с ними.... (((