Я вот почитала темы по ссылкам, так там и не нашли компромисса общего.Почему еще спрашиваю: у меня была бабушка и она делала очень вкусные котлеты. Рецепт тот же, ничего необычного, никаких яблочек или отрубей. Но котлеты у нее были большие, пышные, сочные, однородного светло- коричневого цвета без твердых корок. У мамы такие не получались, у тети тоже. У меня тоже не выходят. Лично спросить и посмотреть теперь уж не получится, думаю - может кто знает секрет. Именно не что добавить такого, а как по стандартному рецепту, может фарш как- то вымесить или температурный режим... Фиг его знает! Я на самоготовке уже 16 лет, но вот котлеты так и не удается сделать вкусными. Оказывается, не у одной меня такие проблемы))