Состав можно варьировать, в зависимости от тогокпкакую молочку или жир будете использовать, а вот принцип замеса теста един.Соединить все текучие ингредиенты и отдельно сыпучие, потом соединить их быстро перемешать и сразу выпекать. Тогда будут пышными и легкими.Вы ведь тесто взбивали или долго замешивали - было такое дело?