Все зависит от отеля. В Барселоне у меня всегда блокировали на карте стоимость одной ночи (при бронировании на букинге даже бесплатно отменяемого номера). По приезду в отель списывали полную стоимость проживания. Заблокированные деньги возвращались всегда ровно через месяц. Поэтому лучше всегда, чтобы были дополнительные деньги на карте - эта блокировка ни мне недоступна, ни отелю.