Я обычно беру бабаевский горький, который называется "элитный", там 75% какао. Но можно, наверное, любой горький. С молочным никогда не пробовала делать, не очень его люблюПри таком соотношении получается достаточно густой шоколад, если хотите больше на какао чтобы было похоже, то больше молока и меньше шоколада Да, и на самом деле он не очень сладкий, в шоколаде сладости вообще нет, только в отдельно добавляемом сахаре, а это можно регулировать опять же