Букинг (если мы про booking.com) никаких денег с вашей карты не снимает, это делается отелем при заселении или, плохими отелями, в день заселения с утра.Проще евровую (для Европы) или долларовую (для Штатов) открыть, конвертировать будете когда захотите и по устраивающему вас курсу.