Я не знаю, как в России готовят рульку с пивом, но у нас ее готовят так.Рульку отваривают с кореньями (сельдерей, морковь, петрушкин корень, лук, зелень петрушки, душистый перец горошком, ягоды можжевельника, лавровый лист, соль).Вынимают, бульон процеживают - его можно использовать для заливного или холодца, кстати.Или просто заморозить порционно и потом использовать для соусов. Саму рульку помещают на противень или в форму для запекания.Пиво берется любое - какое у вас есть под рукой, но самое лучше - темное нефильтрованное,или просто темное - оно придаст красивый цвет блюду, если нет темного - светлое нефильтрованное пшеничное, ну а если и такого нет - обычное пиво.Итак, пиво смешивают с медом, ставят рульку под гриль-функцию в духовке, и силиконовой или кондитерской кисточкой смазывают кожу рульку каждые 10 минут смесью пива с медом. Если функции гриль нет, то хрустящую корочку можно получить с помощью такого трюка: смешайте пиво и мед, поставьте смесь в морозилку, чтобы максимально охладилась. Духовку разогревайте до максимальной температуры, на горячую кожу рульку поливаете из ложки или смазываете кисточкой эту охлажденную смесь.Последние 15 минут духовку не открывать и рульку больше не смазывать!!! Вот здесь есть рецепт, но ее ошибочно именуют берлинской, потому что рулька по-берлински - это просто отварная рулька, а рулька с зажаристой корочкой - это баварский вариант.http://talerka.tv/ru/recept/germany/berliner_eisbein