Просто очень мощную вытяжку ставьте и всё, никаких проблем в принципе. Мы с таким же раскладом фритюрницей пользуемся активно, и ничего. Мы не стали закрывать кухню, хотя могли бы. Единственный неприятный момент - в условиях Голландской влажности и количества производимой на кухне влаги, вытяжкой нужно пользоваться довольно активно, а это шумно. Иначе влага на весь дом, а с ней и до грибка не далеко. Но с запахом проблем нету.