Ну дни недели, буквы и прочее это достаточно абстрактно для ребенка. Поэтому может и забывает, нет за этими понятиями для ребенка жизненных примеров и впечатлений. Плюс ОНР дает свои отголоски. Это же не только и не столько звукопроизношение. С психологом, логопедом посоветуйтесь. Пусть порекомендуют задания для развития памяти, но при этом систематичность нужна и начинать с азов