Учителя по другим курсам обязаны быть. Если их нет - не повод отказать вам изучать, например, Основы исламской культуры в виде проекта, подготовленного дома по выбранной теме. У нас тоже предложили только три курса -  ОПР, СЭ и ОМРК. Наша классная вела ОПР и очень упирала, что НАДО всем. Но я свою и еще двое родителей отправили НА ОМРК, этот курс был сборный со всех пяти классов вот таких отщепенцев )