1. я русские сайты не читаю, ибо знаю не понаслышке, кем и как они пишутся - т.н. рерайтерами / копирайтерами, не владеющими даже сотой частью знаниями по предмету, за 3 копейки, из сайта на сайт постят одни и те же ошибки и описки. Проверено на сайтах со специями и приправами, такую чушню там понаписали, что на голову не лезет.2. вы имеете в виду - кисломолочные бактерии? да, без них закваски не произойдет. равно как и кефир без кисломолочных бактерий не получишь. Состав:http://www.ecoinform.de/Morbier-AOP-Perrin-1_2.Detail;74550.htmlUrsprungsländer der HauptzutatenFrankreichZutatenKUHMILCH* (Rohmilch/Heumilch), Meersalz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab, pflanzlicher Kohlenstoff (Pinienasche) enthält folgende allergene Zutaten: Milch* = Zutaten aus ökol. LandbauКоровье молоко* (сырое молоко / сенное молоко), морская соль, молочно-кислые культуры, животный сычуг, растительный углерод (пиниевый пепел) содержит следующие аллергены продукты: Молоко* = продукты из экологичных хозяйств3. ваш выход - тофу.Но он с гипсом:Китай на кончике языка 3-Удивительная биоконверсияhttps://www.youtube.com/watch?v=DGrapXRf8ZQ