Это психосоматика у ребенка. Будет всегда заболевать перед отъездом. Выход один (так делали несколько знакомых, у кого были такие дети): чемоданы собираете накануне ночью, когда ребенок спит. Ни одного слова про поездку. Перед самолетом говорите ребенку, чтобы одевался-собирался, в машину его и на самолет. Тогда все нормально.