Приготовление:Молоко доводим до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Пока закипает молоко, взбить яйца с кефиром. Застелить дуршлаг марлей.Когда молоко закипит, влить в него взбитые яйца с кефиром, посолить и все время помешивая, добавить зелень (по желанию, я делаю без). Довести до кипения на сильном огне.Сырная масса должна хорошо отделяться от сыворотки. Полученный сыр слить в дуршлаг, застеленный марлей и дать ему стечь минут 10-15. Затем сыр прямо в марле нужно положить под гнет .. Выдержать 5-6 часов.Хранить в холодильнике.На выходе получается 350-400 гр сыра.Жирность у меня молока и кефира 1 %.Есть еще другой вариант, но он другой консистенции.