Тимофей прекрасно сокращается до "Тим". У меня двоюродный брат Тимур, я его всегда Тимом звала - мне очень нравилось.Да и "Тима" ласково из уст жены - чего плохого?Уменьшительные от Матвея не воспринимаю, поэтому комментировать не буду