А я недавно вынуждена была отказаться от похожей работы, не смотря на то, что контора проверенная и несколько реальных знакомых пользовались ее услугами и рекомендовали. Мне тоже надо менять пол. Прораб их сказал, что стяжку надо выдерживать месяц и только потом делать напольное покрытие, иначе без гарантии, грибок пойдет и все такое. А наливной финиш - еще неделю выдерживать. У меня нет возможности на такое время удалиться из квартиры, поэтому пришлось отложить. Но у этих по крайней мере с материалами все понятно, сами покупают, привозят и излишки вычитают из расчета. И сроки выдерживают день  в день, по отзывам знакомых. А как они могут вам теперь навредить? Я бы требовала акт или по смете пройтись хотя бы вместе со сметчиком и пусть сам вычеркивает из сметы недоделанное.