Любой магазин несет ответственность в том числе уголовную, за качество продуктов.А вы при покупке мяса в магазине требуете сертификат?  я нет, и думаю вы тоже. И что мы покупаем, известно только пару сотрудникам этого магазина. Да и сертификат можно напечатать. Мы когда отдыхали на азовском море, шашлыки жарили сами, так вот там огромная проблема с мясом, когда закончилось привозное начали искать местное, а его нет. Оказывается они все едят аргентинское замороженное, мы сначала не решались купить, потом купили из под "полы", ничего вкусно, и никто не отравился. А люди в ресторанах шашлыки ели в 10 раз дороже ту же аргентинскую свинину. Не всегда без документов это плохо и опасно. На рынке тоже мясо продают не поймешь чье и где приобретено, а ветеринарные справки дают в 5 утра, и думаете кто то эксперту делает нормальную?