Нет, никакого сала. В мясорубку фарш+ лук+ чесночную дольку+ хлеб в молоке( молоко тоже выливаю в фарш так сочнее), соль перец и я еще добавляю мускатный орех молотый 1\2  на 400-500гр фарша.Пс сердце это не субпродукт-это чистая мышца, там вообще почти ничего не откладывается по сравнению даже с другими мышцами. А вот все остальное