Никакие расписки не нужны, достаточно  свидетелей, которые "видели" факт оплаты и " слышали" что это за аренду квартиры, способов доказать факт незаконной сдачи жилья предостаточно, было бы желание и время у недовольных квартиросъемщиков "насолить" хозяину квартиры!