Картофельные котлеты с грибной подливкойhttp://www.aif.ru/food/recipies/kartofelnye_kotlety_s_gribnoy_podlivkoyИнгредиенты:-Картофель — 600 г-Масло сливочное — 50 г-Яйца куриные — 2 шт.-Мука пшеничная — 2 ст. л.-Масло подсолнечное — 1 ст. л.-Грибы — 30 г-Лук репчатый — 1 шт.-Сметана — 100 г-Сухари панировочные — 50 гПриготовление:1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.2. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак - в грибной подливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.3. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.4. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.5. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.