Я бы нашла женщину-кухарку с проживанием на этот период. будет трудно найти, да, потому что все стараются уехать на родину, но, например, с 01 января выйти на работу кто-нибудь захочет наверняка! А может и 30-го... если места полно, найти женщину, четко оговорить с ней фронт работ - даже просто готовить полуфабрикаты, резать, подавать-убирать и мыть посуду - уже огромное облегчение! А Вы будете шеф-поваром-руководителем.