Так они "точно знать" могут с постоянными клиентами только. А если приходит человек, который до этого красился сам или в другом салоне, другим средством? Да мало ли чего еще. У кого-то волосы быстро окрашиваются, а кому-то надо больше краску держать, чтобы окрасились. Именно что с незнакомым человеком лишь догадываться может мастер, получится в итоге точно так, как хотелось бы, или нет.