В нашем лесу их тоже никто не собирает, окромя меня. Идут ежовики в жарёху, в соленое и маринованное ассорти. Иногда обжариваю, чтобы только лишняя вода вышла, вместе с сыроежками и лисичками и морожу,  потом в суп или к картошке или гречке обжариваю.