Дать определенные (не школьного уровня) задания и посмотреть как он их выполнит. по математике  дать задачки олимпиадного типа, по другим предметам - предложить написать  работу, сочинение... или поговорить на темы, которые ребенку интересны...По русскому тот же медвежонок...  (Сужу по рассказам сына о том, что прилично медвежонка в его классе написали 3 человека, в параллели еще хуже...  Те самые 3-4 потенциально-одаренных... То есть его можно использовать как некоторый критерий)А когда несколько параметров оказываются высокими, видимо и говорят об "одаренности"...  Хотя на кой она черт в нашей жизни, эта одаренность?.. Только если заниматься наукой где-то за бугром..