По углеводам можно смело "недобирать". Крайности вроде аткинсовой диеты - это таки украйности, которые 99,9% населения недостижимы по определению, А недобирать 25-30% углеводов на протяжении нескольких недель - некритично. Почемк "нескольких недель"! - а продержитесь дольше, тогда и поговорим.