В вк есть группа "целиакия - безглютеновая жизнь", там много людей, которые прошли весь путь диагностики и лечения. Думаю, там вы много полезного узнаете.С диагностикой все непросто. Если я не отстала, то последнее из открытий исключение целиакии по генетическому анализу. Т.е., если определенный ген отсутствует, целиакия развиться не может по определению. Но! Помимо целиакии сплошь и рядом встречается непереносимость глютена, не диагностируемая, как целиакия. Обычно эта непереносимость обратимая и лечится диетой. Кстати, практически всегда непереносимость глютена идет в паре с лактазной недостаточностью.По поводу диеты. Если пока нет жесткой рекомендации быть на полном безглютеновом питании, можете попробовать попринимать специальные ферменты для расщепления глютена. Они есть на айхербе.