Спасибо конечно) но где вы прочитали, что я делалю  классические шницели)) Я делаю, как мне нравится А вот вот для классиков, я дала рецептНе хочу вас удивлять.. но мука совершенно не необходима, как и вылежка  10 минут или еще сколько то И получаются обалденные шницели, без толстой тослтой корки муки, хрусттящие снаружи и сочные, мягкие внутри.Кстати, в ссылках, на оригинальные  шницели,   рекомендуют именно сразу жарить.  Теперь сразу же обжарьте  шницели - не позволяйте им сидеть в покрытии или конечный результат не будет столь хрустящими. http://www.thekitchenthink.co.uk/traditional-austrian-schnitzel/ пунк номер 7. И еще если выне заметели случайно, я и кляр делаю БЕЗ молока что никак, кстати не ухудшает вкуса, по  мне так наоборот облегчает вкуси оставляет больше простора для вкуса именно мяса, а не омлета. И еще я в кляр добавляют разные специи и травки.