У нас самый любимый рецепт такой - картошка, капуста, кабачки, лук, морковь, перец, помидоры, сметана, чеснок. Лук чуть обжаривается на растит.масле, затем закладываются все овощи по очереди (сначала самые твердые, нарезаны крупным кубиком), чуть воды при необходимости и тушить до полуготовности, затем сметана, в самом конце посолить, добавить чеснок и выключить. При подаче можно посыпать зеленью (укроп, петрушка) и поперчить. И вариация на тему кабачковой икры - лук, морковь, кабачки, помидоры, чеснок. Всё мелким кубиком. Лук и морковь обжариваются на раст.масле, затем добавляются кабачки и помидоры. В самом конце чеснок.