Ботвинник (или ботвинья) может быть с любой "ботвой", какую вам придет в голову туда накрошить. Часто используемые: щавель, шпинат, крапива, сныть и лебеда, укроп, петрушка, зеленый лук и горчица. Не кидайтесь пожалуйста тапками, любую траву, которую вам нестрашно есть в сыром виде, можно крошить в это блюдо .