ВСЕ просчитать на берегу нельзя, и со всех сторон гарантированно подстраховаться - тоже. Но автор и на примитивном уровне пока не представляет, что делать и как. Вы тоже думали - а. сяду за столом, ком не повалят клиенты, я какую-то денежку, конечно, отдам за аренду, но вообще главный напряг - за этим столом сидеть и случайно недовольно сморщенный нос клиента увидеть? Аренда, налоги, ведение бухгалтерии, переговоры с поставщиками, организация доставки, реклама и продвижение - это минимум, с которого нужно начинать именно на берегу, а там уже подтянутся разборки с конкурентами, косяки налоговой и ПФР, накладки с поставщиками, проблемы с доставкой и браком, оптимизация листа заказа и прочее. А автор об этом всем просто не задумывается и считает проходными моментами - как-нибудь разберемся. Нет. чудеса случаются. конечно. но в рулетку выиграть миллион - гораздо больше шансов, чем у автора обогатиться при таком раскладе, да еще в одиночку. да еще без денег.  Да ладно обогатиться - тут речь  о том. чтобы на улице с долгами не статься и потерять все.Вы пишете, что вам отступать было некуда, мол семью кормить надо. А куда буде отступать автор, когда у нее не будет повышаться проходимость, минус будет расти, над ней будет висеть кредит, который нечем выплачивать, товар назад не сдать (в плане кондитерки особенно актуально), и хоть на голове стой ради рекламы - что с того людям бегом пробегающим по ТЦ и уже купившим себе там то, что надо. в тех точках, де они покупают это сейчас, до появления автора? А еще налоговая, куда когда-то надо печатать кучу бумажек, а то штрафы пойдут. И вот тут - ка поможет осознание "а дома вообще-то ребенок голодный"? Есть, конечно, супер-предприимчивые и пробивные люди, которые на краю пропасти извернутся и лазейку найду. Автор с ее "ах, у меня в офисе невроз начинается" похожа на такую?