Ну вот что-то подсказывает мне, что мамы это делали не из любви к искусству, а из-за отвратительного качества доступного мяса, и недостатка средств даже на оное. Моя мама тоже так делала, но я с детства котлеты не любила, хотя мясо всегда уважала.