Вы стейки храните при комнатной температуре? Их же из холодильника надо сначала до комнатной температуры довести, а только потом жарить.или у вас любое жаренное мясо равно стейк?Вот уж чего точно у меня не получат нежданные гости, так это стейков, потому что стейки не любят суеты.