А я овощи сначала смешиваю с маслом и солью, а потом запекаю (можно добавить морковь и картошку, но их надо предварительно бланшировать до полуготовности, а то или они полусырые будут, или все остальное развариться). И прямо противень на стол ставлю - каждый берет что и сколько хочет.