Я просто оставляю киснуть, сейчас за два дня скисает так как надо- сняла сливки на сметану/масло, на марлю и стекать, часа на 2-3- я люблю мокрый. Няня моя после скисания нагревает немного и потом откидывает, у нее крупинками, более сухой получается. Выход такого- из 5 литров молока- 800-граммовая банка, плотно набитая творогом.Я счастлива соседством с фермой в этом году- ничего кроме молока не покупаем и вся молочка офигительная получается