Для малых изделий 25 минут многовато, вы их просто пересушивали. Я пеку "по-старинке" ))) При 180°C, но определенно не 25 минут!В кастрюле я бы тоже хранить не стала. Любой хлеб зачерствел бы при таком хранении на второй день,чем пирожки лучше? Проведите эксперимент - половину пирожков после полного остывания сложите в плотный пакет и закройте его (завяжите) или в закрывающуюся емкость, а половину - оставьте в кастрюле. И назавтра сравните - какие мягче.