Санпин не закон. Он разбивается о кучи других на раз-два, например о количестве детей в классах, об учебной нагрузке. Даже внутри его самого есть противоречия. Должна быть определенная температура. Прописано? Да. Если можно добиться только открытым окном, то открываем, иначе будет нарушение. И дайте цитату, что НЕЛЬЗЯ открывать окна.