Так специи - это сугубо дело вкуса! В любом блюде. Как и мерка соли. У всех разное чувство соли. И разный вкус к специям и приправам. Мы любим острое, поэтому везде кладем чили, к примеру. Мне не совсем понятен майоран к курице. Он более подходит к мясу с ярким вкусом (баранина, к примеру, говядина), к фаршу, к печени, к томатам и блюдам с ними, к картофелю, кстати, это классика - картофельный суп с майораном. Но если вам вкусно - то почему бы и нет!