Мои бабушки (и одна, и вторая) в моем детстве часто пекли шанежки, выглядело это не так (не как булочка-улитка), это именно с начинкой, да, круглая такая, углубление для начинки,начинка,  а сверху плетенка из теста (то есть не ватрушка с творогом, а вроде как две полосочки в одну сторону, две - перпендикулярно им). И всякие вихотки, шоркаться, махра, вилок, пимы, чуни и т.п - это не областное, мне все это близко знакомо, я не из Сибири.