Классический и на 100 % работающий кулинарный прием. Замесить крутое пресное тесто, а затем дать ему полежать полчасика. Обязательно плотно закрыв емкость с тестом. А всего эффективнее и как-то... душевнее, что ли... это положить тесто на припыленную мукой большую деревянную доску и накрыть широкой разогретой кастрюлей или миской.А если систематизировать, то способов сделать тесто эластичнее (не уменьшая количество муки во избежание расклеивания пельменей/вареников/чебуреков).1. Упомянутое выше расстаивание.2. Добавление растительного масла.3. Добавление алкоголя (обычно водки) или уксуса (в тесте для варки последний обычно не используют).4. Заваривание части муки кипятком.