просто один вырастает быстро, и время, пока из мамы работник не особо рьяный - проходит. да и на одного ребенка двое взрослых уже довольно равномерно может рамазаться. особенно когда няня есть, а у работающих обычно все-таки есть няни. а вот с тремя и более - это уже считай навечно детный в рамках относительно короткого трудового стажа и возможностей для карьеры, и детей несколько и проблем соответственно в три и более раз больше.