А капкейки я всегда украшаю заварным белковым кремом. Рецептов в интернете масса. Вот, хотя бы этот: http://www.povarenok.ru/recipes/show/81601/Крем получается идеальным для украшения тортов. Он очень красивый, глянцевый, легко ложится, держит пики и, главное, не жирный.