Это просто разные методики запекания. Есть еще вариант - запекать при 160°C, но большее кол-во времени.Я смотрела видео от  Джейми Оливера и прочла советы *см. последнюю ссылку в посте):http://eva.ru/topic/24/3467129.htm?messageId=94005475СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯРазогрейте духовку на полную мощность. Вложите в брюшко индейки мандарины (клементины) и травы. Одну веточку розмарина сохраните, оборвите листики и проткните ею кожу по краям брюшка, соединив края.Если используете начинку, начиняйте птицу со стороны шеи.Если у вас уже подготовлена подлива, овощи вам не понадобятся. Если нет, выложите овощи на противень, сверху уложите индейку и накройте фольгой. Поставьте в духовку и сразу убавьте температуру до 180 °С.Время приготовления рассчитывайте так: 35-40 минут на килограмм птицы, то есть индейка весом 7 кг должна провести в духовке 4–4,5 часа. Однако учитывайте также особенности вашей духовки и качество птицы, поэтому проверяйте ее каждые полчаса и поливайте соком из противня.Спустя 3,5 часа снимите фольгу, чтобы кожица подрумянилась. Если у вас есть термометр для мяса, проткните самую толстую часть грудки — мясо молодой птицы будет готово при 65 °С, более зрелой и жесткой — при 85 °С.