помидоры остро-сладкие нНада?  у нас тоже такой урожай, маман делает закусочные Помидорки: разрез пополам не до конца, внутрь смесь рубленной петрушки, зеленого базилика, эстрагон очень хорошо идет, можно ии кинзы и укропа - что любите и чеснока много, все плотно в банку. Маринад: 1стакан сахара, 2 ст. ложки соли  или по вкусу на литр воды. Острота - перчики.Стерилизовать и закатывать как обычно. Мама все в одеяло закутывает.