я часто делаю морковный суп-пюре, на небольшую порцию  - 1 кг. Она в холодильнике прекрасно хранится, но можно и натереть и заморозить, тогда для всяких зажарок можно сразу брать. Смотря где у вас места больше - в холодильнике или в морозилке