Миксером не взбивать,а перемешивать надо.Попробуйте  по  рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище или по ГОСТу.У меня по этим рецептам всегда отлично получается.Единственное,форму беру не более 18 см диаметр,тогда получается по высоте оптимально.И после того,как из духовки достаю,обязательно отдыхает минут 15.