Я всегда делаю заварное. Большую чашку воды подсолить довести до кипения в широкой кастрюльке, всыпать в нее две чашки муки, быстро перемешать и выключить огонь. Еще раз перемешать тщательно. Подождать пока смесь станет теплой, вбить два яйца и вымесить. Идеальное тесто для вареников. Хорошо раскатывается, легко тянется, получается тонким после варки.