кожуру с шляпки снимает, всю. сегодня узнала, что она их еще и отваривает предварительно, минут 20...кхе-кхе.говорит, это сейчас мода пошла есть все полусырым и нечищенным, а она между прочим, еще и мясо вымачивает и макароны промывает и всегда у рыбы отрезает плавники, а мы мол, от лени своей, придумали, что это делать не надо