изначально - премировать надо по приказу. Тогда при необходимости депремировать или снизить размер премии можно путем невключения этого работника в приказ или указанием конкретного размера суммы в приказе. Иначе, если вы издадите приказ о дисциплинарном взыскании, а потом еще и приказ о том, что такого-то сотрудника депремировать за это, то получится двойное наказание за один проступок. Избегайте скользких моментов.