Отбирать документы противозаконно. Жить в неотапливаемом помещении - ну как бы это не очень хорошо, но она же сама видела куда шла? Ее же не на цепи там держут? Могла же уйти в любой момент. А насчет готовки и уборки вы наверное пошутили  Это и есть прямые обязанности няни с проживанием, которой платят $700 в неделю и которая живет в этом доме на всем готовом. И еще очень может быть что на ютубе вам врут. У меня была такая ситуация с няней один раз. Я попросила ее документы, чтобы сделать копию себе - нормальная практика, когда берешь на работу человека с проживанием и доверяешь ему своего ребенка и дом. Подчеркиваю - чтобы просто сделать копию, я не собиралась отбирать у нее оригиналы, я ей так и сказала. Но она сказала, что у нее при себе документов нет. А потом сказала в агенстве, которое ее прислало, что я хотела забрать ее документы. А смысл всего этого драмтеатра был в том, что она изначально наврала мне про свой возраст - скосила себе лет 10, поэтому и не захотела показывать документы. Так что делите на 25 все что вам рассказывают. Непорядочных людей хватает как среди нянь, так и среди работодателей.