Написал же автор поста: крупные куры  На самом деле, если нужно экономить, то очень дельный совет. Мяса в итоге не очень много, но оно растянуто.  В суп мясо уже не попадает. В еврейской разделке куры там еще и из кожи - фаршированную шейку сделают, как мне рассказывали.