Она наверно ножом или лопаткой делает надрезу перед запеканием. Или ( это моя мысля)  вкладываются какие-то балки деревянные-платиковые-силиконовые в безе-массу тоже перед запеканием, но не насквозь прорезается, а чуток дна остается, а потом вынимаются. пысы ну ты накопи до 2020, на Кубу тоЮ может и до Доминиканы дотянешься!