Если бы не вот такая крайняя и непонятная реакция мужа, ситуацию можно было бы разрулить легко. Учитывая, что есть веское основание "маме обещано", в момент приобретения квартиры одновременно с документами на регистрацию подаётся бумага о разделе имущества, в которой муж отказывается от права собственности и таким образом выводит эту квартиру из-под действия на неё Семейного кодекса. А-ля мама будет спокойна (ну, и вы однозначно тоже).