Вашим спасением во многом будут готовые суповые смеси из овощей. Мяса в фарш накрутите лучше, не котлетами и не перцами.  И при заморозке фасуйте по полкило-700 грамм в пакеты, которые потом скалкой в пласты раскатывайте. И пластами морозьте. Пласты и место экономнее занимают, и разморозка быстрее.По мере необходимости сможете и голубцов из него быстро навертеть с минимальной "доводкой" (в листики из китайской капусты), и котлеты сделать, и ёжики, и фрикадельки в суп из готовой овощной смеси.  И макароны а-ля болоньез быстро сообразить.У меня еще в морозилке сыр с голубой плесенью лежит, но мы любим макароны с сырно-шпинатным соусом.