Такие бараньи В моем краю не найти, сложно дюже. Оленьи варю. Их тоже вымачиваю, их обычно как добыча и разделка туши, так вот сразу. В уксусной воде, если весной, по осени еще можно и просто на укропной. А варю в скороварке, даю остыть и даже не открываю, далее ведь сложней от пленок внешних почистить, я еще сосуды все срезаю, чтоб не было лишнего и торчало. Но не бывает когда субпродуктов, варю  солянку на мясном бульоне и просто с мясом, конечно.