Сдаем на каждую экскурсию отдельно до даты стоп. Кто передумал, тот ищет сам себе замену. Деньги на экскурсию сдаем не впритык, а с запасом, оплачиваем из этого запаса дополнительных сопровождающих, т.к. одна учительница и один сопровождающий нам мало.