Я делаю упрощенный вариант, обычно на ночь) Ставлю кастрюлю с водой на плиту, пока вода закипает, мою сухофрукты и бросаю в воду, как только закипит, сразу выключаю, к утру- вкусный настоявшийся компот без добавления сахара)