ну какая долма? какие баклажаны? пытаться воспроизвести что-то "ихнее" - зачем? все равно получится сильно хуже, чем у турецких кулинаров, в том числе из-за продуктов... наоборот, лучше забабахать что-то русское-народное... в исконной русской кухне полным-полно вкусностей, не имеющих отношения к свинине