пластинами - одно нажатие, потом переворачиваете яйцо режете еще раз - это уже полосками, потом кладете яйцо поперек - мелкий кубик. на самом деле описывать дольше и сложнее, чем в три движения яйцо нарезать. кстати картофель отварной, если некрупный так же хорошо режется, в салат например.