1) всех поименно.2) Да по любому. Можете написать хоть в день подписания, хоть до подписания договора, только лучше вклините туда "что подтверждается распиской" Формула расписка деньги работает, для вашего спокойствия.А вообще Сван правильно сказал, покупателю нужен договор, ему с ним жить.