Жёсткие прованские травы - тимьян, розмарин служат для ароматизации мяса, чтоб потом их свободно отскрести. Либо в тушеные овощи НЕМНОГО !добавлять ( рататуй, например ).Люблю курицу или рыбу с куркумой, а в тушеное мясо можно добавить вообще любую приправу. Можжевеловая ягода к тушеной капусте, либо к тушеному мясу.