Мариную станадартно-шпигую чесноком, кориандер, тмин, соль, перец, оливковое масло, лук. На протвень несколько слоев фольги. Сверху ногу со специями, но без лука. В разогретую духовку в начале 20-30 минут на 250 градусов, потом заворачиваю фольгу и на 160 градусов часа на полтора, потом открываю фольгу и снова на большой температуре если хочется корочку.