Странно.... Вообще-то на Украине, например, голубцы, борщи никогда на 1 день не готовили. Эти блюда всегда готовились в больших объемах. И, как говорили хозяйки, "борщ и кусок сала у меня есть всегда", потому что, кроме основной работы, была еще работа в огороде и т.п. Просто есть блюда, к-рые можно готовить на неск. дней, они хуже не становятся.