ЗАПЕКАЮ  говядину куском не менeе 1 кг чуть с жирком без костей  только мякоть ,мою ,натираю смесью из перца чёрного молотого , эстрагона ,базилика и соли\соль морская очень умеренно\чтоб мясо получилoсь помягче в духовкe на 190 градусов на 2 часа закрываю фольгой, а потом на 20-30 минут без фольги -поливаю мясо образовавшейся в лотке жидкостью ....с кровью не люблю- говядина полностью пропекается ...очень хорошо подходит салат из 3-5/ зависит от размера/помидоров, лука- желательно красный\пол луковицы ,тонкие полукольца около 100 гр\ 1- болгарского перца не менее 150гр-любой кроме зелёного\четвертушками кольца, тоже тонко\ 1- авокадо\кубиками\ и петрушки\не режу рву только листочки\ перец чёрный молотый, соль \очень мало\ и поливаю оливковым маслом первого холодного отжима, перемешиваю аккуратно...на гарнир можно сладкий картофель....картинки  для примера добавила