Так это по ТК РФ и по контракту прописано, что командировка оплачивается работодателем. Но, допустим, у него в день работы  выходит 7500, а в командировке прописано без накруток сверурочных по 5600 и питание по 1200. Понятно, что он ест больше, чем 1200 в сутки в чужом городе. И в аэропорту так вообще сразу на эту сумму. Часто чтоб все успеть, работу приписывают еще на день отъезда, рейс вечерний либо ночной, а гостиница-то до 10 утра. Питание  половину вечера в аэропорту. Порой получается 2 раза. Это ж разориться можно. Не говорю, что так у всех, но у моего частенько так. Вы не подумайте чего, он не много ест Перекусывать не станет гамбургером, а пойдет в рестик и съест кусок мяса. Но в реальной жизни действительно так и получается, что много не питание тратится.