Я беру примерно столовую ложку на литр воды.Честно говоря, я на противень фольгу стелю, чтобы иногда стекающая жидкость приваривалась к фольге, а не противню. Если у меня совсем толстый кусок филе (что редко), сантиметров 9-10, тогда я увеличиваю время запекания до 30 минут. Но обычно в нашем "индюшачьем" магазине филе не толще 6-7 см продается.