Не говорить. Если человек не знал что съел, то религия не осуждает. Но если узнал после того как съел, то тоже ничего страшного, просто неприятно будет вашей коллеге, она же просила.. А ее проигнорили. Пост это не диета. Тут дело совсем не в еде, еда это одна из составляющих. Например если в пост православный человек оказывается в ситуации когда другой еды кроме скоромной нет, он должен нарушить пост для спасения своей жизни или здоровья.