Именно ошибаетесь. Если бы был такой этикет, японские рестораны разорились бы  в штатах, ну по крайней мере были бы у них проблемы. Вы еще скажите, что положено чавкать за столом в китайских ресторанах, потому что традиционно так положено себя вести за столом у китайцев. И косточки обсасывать.