Я Эвиталию тоже использую, очень нравится, я флакончик сухой закваски развожу на 1,5 л молока (хотя по инструкции этот флакончик можно развести на 2-3 литра, но я не могу разделить эту таблетку во флаконе). Ставлю всегда на 8ч в йогуртницу. Из первой партии откладываю 2 баночки на закваску (перекладываю в банку), и затем использую 2 столовые ложки закваски на следующие 1,5 л молока, а эту партию можно уже поставить на 5-6 часов. Всегда получается отлично.