Вряд ли будет успешным, если не модифицировать меню так, что от русской кухни останется только вывеска. В блинах нет ничего ни полезного, ни интересного. Здесь мода на здоровое питание с большим количестовм св. овощей\фруктов, традиционная русская кухня мало, что может предложить на эту тему.