первый мне не понравился на срезе, он плотный, но влажный!!все же советую - сделайте замес, уменьшив муку на 30-50 грамм. Отмерьте 200 грамм, замесите тесто, посмотрите на консистенцию - не слишком жидкая? тогда оставьте так как есть.(это ко второму рецепту).а вообще советую попробовать два моих любимых рецептаhttp://eva.ru/topic/24/3432365.htm?messageId=92634215с пудингом - вообще отличный!!! я его и с цукатами пекла, и без, и с изюмом мелким...еще есть прекрасный рецепт кекса... но вот тут структура получается именно влажной, но не воздушной..... (обратите внимания, сколько муки по рецепту - 300 грамм).http://www.edimdoma.ru/retsepty/66504-tvorozhnyy-keks-izumitelnyyу меня в пометках стоит - сахар 120 грамм, но про муку пометок не делала,значит, так как есть.творог брала пастоообразный, 20% жирности. изюм - один раз золотистый, второй раз - обычный султана.