Я сварила густой джем, сначала упаривала ее,  потом добавила сахар. Слива сама по себе хорошо желируется. Мелкие сливы заморозила на компот.Есть еще рецепт сливового варенья, когда половинки твердых слив заливаются (замачиваются) водой с содой на несколько часов, потом промываются и варятся как обычное варенье с добавлением сахара, тогда эти половинки не развариваются.