возможно нужно точнее указывать в своих постах - при какой температуре вы запекаете.второй момент - для конфи используют ноги -красное мясо, а не целую утку. знаете ли... это несколько иные виды мяса, и не подходят для конфи.но если вам нравится - почему бы и нет.