я сама солю хамсу, с юнусом тоже очень любим. у нас продается чищенная, без хребта даже, одно филе. а так юнус такой же, все ему надо почистить и не дай Бог капля на руки или вокруг рта попадет сразу вытирается, у нас салфетки самая часто покупаемая вещь)