Всем понятно, что вы пишите о своем вкусе. Но в этом себе помочь можете только вы. Это ж логично....все подбирается опытным путем, иначе никак. Пропорции тоже дело вкуса. Из огурцов моно удалить семена и порезать только мякоть, а еще лучше половину заменить на соленые/маринованные. Нарезка - опять же дело вкуса, например, я люблю довольно крупную.