Берите индукционную поверхность. Все преимущества газа и все преимущества электроплиты. Мыть легко, потому что к ней практически ничего не пригорает, протер и все. Я если жарю, застилаю всю поверхность плиты бумажными полотенцами и прямо на них ставлю сковороду, если и есть брызги, то они остаются на бумаге.  Ваша чугунная посуда как раз идеально подходит для индукции.