Буженину делают из свинины. Из телятины и говядины делают ростбиф. Вы уже мясо пересушили. Исправить никак. Вы делали "буженину" из телятины!!! 8-9 часов?! Вы не умеете готовить. Бросьте это гиблое дело. Идите в рецепты и впредь готовьте четко по рецепту