ну то есть вы как бы делаете еще один(последний) шаг навстречу к истеричному человеку, и таким образом даете ему возможность опомниться, или задуматься над своим поведением, поэтому вопрос "у тебя все в порядке? " скорее способ не нагрубить сразу в ответ. Как то так..