Я не знаю, что вы делаете не так, я убеждена, что у всех разные вкусы, а вам надо просто поэкспериментировать, чтобы понять, что именно вам нравится.  Но я напишу вам свой рецепт сложившийся со временем.НЕ колбаса, мясо и т.п., а язык, свиной прекрасно подходит и дешевле говяжьего (отваривать с солью, приправами, луком и т.д)на два маринованных/соленых огурца 1 свежийморкови побольшелук обязателен, но я его предварительно обдаю кипятком с уксусом и сахаромгорошек - только зеленый великан, если совсем нет, то хаинц, другие не годятся.майонез - только слобода, любойРежу все мелко, но это только потому, что мне так нравится.