На рынке продают маринованые листья. На мой вкус с ними вкуснее чем со свежими. Фарш только методом тыка и вкуса. Мои любят зелень 1/4, 2/3 мясо, 1/4 рис. Солим перчим и закручиваемПы.сы листики крупные лучше сразу обрезать от черешков, иначе  грубо и портит нежный вкус. И еще помидорки всерху на закладку нарезать, очень вкусно