Не фарширую. Больше понравилось или только ноги делать, или утку рубить на куски. Вчера только делала. Обмазала все куски смесью из соли, перца, различных травок, оливкового масла и бренди (бренди довольно много, полстакана). Полную головку чеснока почистила, и белую луковицу порезала кусками. Все это перемешала и на 120 градусов в духовку, на 4 часа. Потом куски достаются (аккуратно, потому что разваливаются) и под гриль на 5 минут, чтобы покрылись корочкой. Оставшиеся жир  с луком  - в банку, потом жарить на этом картошку.