Все (все!) грибы "выделяют" воду.  Если они не плесень и не сушеные . Написать, что "грибы водянистые" и именно поэтому от отваривания они "пострадают" может только человек, который готовил грибы - по пальцам руки пересчитать."Протираю тряпочкой" - это смело!