Ага, мы такое делаем, только не на всю зиму хватает)))Мелкие одного размера баклажаны также бланшируем разрезанными по середке. Начинка у нас -брусочками морковь и лук крупно порезанный протушить на сковородке минут 5-7, чтобы только прихватить. Нафаршировать баклажаны, укладывать слоями.Слой баклажан, сверху посыпать крупно порезанным чесноком (шт.3-4 зубчика, по вкусу) , веточками сельдерея, петрушки или чего вам вкусно и посолить мелкой щепоткой соли.Потом опять баклажаны и чеснок с солью.И тоже дня через 3 в холод-к.И также мы перец болгарский квасим, но с капустой чуть протушенной))) Все, истекла слюнями)))