вот http://eva.ru/passport/162749 только у нее все рецепты закрыты  напишите ей в личку может... насколько я помню рецепт такой - кусок мяса 1-1,2 кг на сутки кинуть в соляной раствор (1 ст л соли на литр воды), обсушить полотенцем, натереть специями какие любите, поставить в холодную духовку и включить ее на 100 гр, готовить примерно 3,5 часа, потом выключить, духовку не открывать, утром достать кусок, завернуть его в фольгу и убрать в холодильник.