хаха щас я раскажу как собирают оливки.Их собирают осенью, поэтому туристы это не видят, собирают быстро за 1-2 дня целое поле.Их трясут! деверво трясут и бьют по кроне палками, оливки и сыпятся. Те что не упали, значит не спелые и они не нужны.Для сбора стелят или вот сетки или ткань аля простыниПотом отдают урожай или на маслодавильню или солят. У меня ребенок в 1 классе ездила на ферму где солили оливки, сами дети их в банки клали потом с другого конца конвеера вскрывали баночку и ели, и пирожок пекли там же с этими оливками. Щастья было....