Заяц однозначно в сметане не запечется. Сразу скажу и по ответу выше - заяц и кролик - это СОВЕРШЕННО разное мясо.Кролик (нормальный, мы готовили свойских) - белое жирное и отлично готовящееся. Заяц - красное, жилистое и совершенно непригодное для запекания.Тушить. Долго-долго-долго. Следите, чтобы хорошо протушился и хватило жидкости. А дальше как фантазия подскажет. Сметана, морковь-лук, чернослив, приправы по вкусу. Очень специфичное на вкус получится.