Нет. Безглютеновая диета исключает использование пшеницы, ячменя ржи и зачастую овса. А это основные поставщики углеводов в наш рацион. Если дети не едят пшеничного и ржаного хлеба, булочек, печенья, то они недолучают углеводов. Обычно в рацион в этом случае  вводят больше гречки, риса, кукурузы, бобовых культур. Тот же хлеб из кукурузной муки используют, печенье, из рисовой муки пекут, из гречневой.