еще  Эзоп тыщу лет назад  об этом в басне написал, про Лису и виноград. Когда не можешь что то иметь, говори что не очень и хотелось и вообще виноград зеленый.  Люди за  тыщу лет не измениись . Вот и говорят, что зелен виноград.