в инвентаризации обычно все сотрудники участвуют.И если в фирме заведено  недостачу делить на всех сотрудников -  то много не воруют.Ну или воруют столько, что потерять этот процент от зарплаты не критично.Если компания крупная, то скорее будет просто пересорт.Потеряли два палета порошка Аистёнок детский, зато нашли два палета для цветного белья.А он дешевле.Ну и ...  инвентаризация иногда в плюс бывает.так что по её результатам то вычитают, то прибавляют