беру на колхозном рынке, в АВ или мираторговское. да, боюсь недожарить, купила термометр, запекала в последний раз до 69 градусов (на термометре значится именно эта температура для готовности говядины), но из него вышел сок, чего быть не должно и внутри оно было не розовым, а серым, и сухое оно получилось