Россия тем и сильна, что во все времена под её крышей приживались да адаптировались домашние хозяйки всех мастей, соответственно со своими рецептами и доморощенными кухнями. Мы были рады всем! А, искать исконно национальное блюдо дело действительно неблагодарное. Так можно договориться до того, что куриный бульон с клёцками - есть сугубо израильское блюдо. Ну и манка тоже - чисто еврейское!  Грузины изобрели шашлык, а шаверму прочие кавказско-турецкие народы...  Давайте исходить из того, что растёт да водится в данной местности из древле. Оно и есть национальное! В смысле блюдо! Коровы, свиньи, овцы, козы, гуси и даже куры - на Руси разводились всегда. Рыба, включая стерлядь, белугу, осетров и т.д. водилась в изобилии. В лесах можно было добыть мёд, кабанов, орехи, медведей, грибы, оленей, ягоды, лосей, укток и т.д. На огородах да полях росли рожь, пшеница, горох, ячмень, просо, капуста, репа и т.д. В садах зрели яблоки, груши, сливы, вишни, подсолнухи, наверняка что-то ещё... И, Вы думаете, что коренные кулинарки, уступали, при таком изобилии, - пришлым? От чего Русский мужик всегда был крепок, смекалист и уверен в себе? Да от того, что у него с питанием всё было зае...шибись, да и с жёнами везло, ибо после всех напастей из вне - завсегда возрождались!! ИМХО