Сыр домашний -мой первенец! На сычужном ферменте,но пока без заквасок и бактерий. Вчера не досолила, поэтому сегодня решила пойти ва-банк:посолила ещё раз и посыпала смесью приправ.Сегодня буду варить Грюер или какой-нить полутвердый. Уже с термофильными бактериями.