Для Литвы-Латвии-Эстонии достаточно брони жилья, оплачивать заранее не нужно. Если планируете посещать несколько стран, то получать визу у той страны, где будет больше дней пребывания. Список документов, если мне не изменяет память , у всех 3 стран одинаковый. Последний раз подавали в литовский визовый центр, вот их список необходимых документов  http://www.vfsglobal.com/lithuania/russia/tourism_other_private_visits_documentrequired.html  Срок рассмотрения документов 10 рабочих дней (у нас уложились в 5), срочная виза в 2 раза дороже обычной.