Я не вымешиваю часами))). Мякиш с дырками получается отлично из хлеба баз замеса. Куличи не люблю и не пеку. Максимум - 5-7 минут руками для ржаного хлеба. 5 - для батона "по 22 копейки" ))). Хлебное тесто не требует длительного вымешивания.