Мастеру можно заказать конкретный торт/капкейки/пирожные с конкретным составом ингридиентов, надписью, рисунком, оформлением, определенного веса и тп. БОльшая гибкость, скажем так. Если хочется чего-то действительно уникального и при этом вкусного, то имеет смысл именно делать на заказ, причем не в больших кондитерских, а именно у кондитеров-на-дому.