Имхо, совершенно нормально для ребенка трех лет не слушаться. Иногда ребенок в таком возрасте даже не может соединить воедино "Нельзя брать нож", и "МНЕ нельзя брать нож". Т.е. он понимает, что нож брать нельзя (кому-то), но когда ему хочется, он забывает про вот это вот "МНЕ" (ему конкретно нельзя брать нож).Просто в важных, серьезных вещах не оставляйте ребенку выбора (ножи под замок, в розетки - затычки, через дорогу - крепко за руку и т.д.), а в мелочах продолжайте воспитывать.