Дань, я вообще бывает без муки делаю - какая кпрупа есть дома - ту и перемалываю  чтоб тесто по консистенции было не совсем густое как для хлеба, а чуть пожиже, но чтоб когда наложишь на коврик - не сильно расплывалось (хотя и это не проблема в общем-то  потом всё равно нарезать