может быть прекраснее - холодный мокрый засол... в подмосковном пгт Михнево на рынке по выходным торгует тетка... сало у нее - ум можно отъесть! к ней всегда очередь... засолено холодным мокрым способом, но вот какие она туда пихает специи - не колется, как партизан