Там особой ловкости рук нет, просто нудные однообразные движения и очень много. Взбивать белки, всыпать порционно сахар и продолжать взбивать, потом долго печь на маленьком огне, почти сушить, за некоторое время до подачи взбиваются сливки, ягоды промыть-просушить, сразу перед подачей намазать все слоями. Нехитро просто очень трудоемко, а съедается в секунды. Я как то мужу на работу на конкурс тортов пекла, говорит не успел себе кусочек взять пока клювиком свои смолтоки щелкал, народ у них там похоже смекалистый