Как уже выше ответили, нет, не сложно... главное вырастить эту закваску, для этого на мой взгляд нужно терпение, особенно в первый раз... она у меня первый раз 7 дней росла, я уже хотела плюнуть и выбросить, даже кормить в очередной раз не стала, а она именно в это время и начала расти, правда я на белой муке ее выращивала, потом на ржаной попробывала, так она за 3 дня была готова.... но на мой взгляд она самая хорошая крепкая становится где-то через 3-4 недели, хлеб растет как на дрожжах, а по началу, когда она еще молодая, то хлеб не так хорошо поднимается.. А поддерживать ее легко, если хранить в холодильнике, то достаточно раз в неделю подкармливать.