Я всегда запекаю индюшачье филе на кил-полтора.Никакой фольги. Прижечь на сухой грильной сковороде, посыпать обильно специями, можно ещё маслом вкусным полить, воткнуть щуп термометра и отправить в духовку до достижения 65 градусов. Тогда точно варёной не будет, а будет именно запеченная.