Вот интересный факт. Я не делала и не делаю заготовок. Я не ем магазинных овощных консервов. Не люблю солености и салаты из вареных овощей.Живу как-то.Да, у нас все фрукты и овощи круглый год есть. Но я все равно стараюсь есть по сезону. Лично мне зимой гораздо вкуснее салат из мороковки с яблоком, которые продаются из местных хранилищ, чем консервированные баклажаны.Тут уж на вкус и цвет конечно.В заготовках меня пугает количество потраченного времени и усилий.А вместо компотов я делаю имбирный напиток всю зиму. Варю имбирь, и в остывший напиток добавляю лимонный сок, фрукты, ягоды.Как-то так.