Ну так, может, береза у него и ни причем. Может,у  него аллергия на корицу, например, или на орехи, которые могли быть в булочке? Это более объяснимая реакция. И именно по анафилактическому типу.Горячее молоко испаряется и молекулы чужеродные попадают в нос. Горячая рыба тоже испаряется. Латекс - очень ненадежный по сцеплению молекул материал и если перчатками латексными потрясти перед носом, например, то молекулы можно вдохнуть. И с арахисом реакция на вдыхание возможна, если пачку арахиса "лопнуть" в закрытом вентилируемом помещении рядом с аллергиком. Наверное, и с другими орехами так же, и с корицей - т.е. все, что можно много вдохнуть, может у аллергика с анафилактическим типом реакций вызвать отеки в дых. путях.