Я обычно делаю из фольги наподобие посуды. Обмазываю специями, потом заворачиваю всё в фольгу таким образом мариную, выношу иногда на лоджию, при соответствующей температуре.Обязательно очистите от всех лишних прожилок и жиров.Настоятельно рекомендую, сначала для высокой температуре готовить в рукаве или в фольге. Затем можете открыть и готовить при температуре не более 180 градусов. Постоянно поливать соком. Из практики. Если Вы впервые готовите, то настоятельно рекомендую готовить в фольге или рукаве, а затем только открыть и для образования корочки, ибо пересушить можно на раз-два и розмарин будет напоминать гербрий.Вам придётся отдраивать духовку и бороться с запахом жира баранины- это ужасно, поверьте, если Вы плохо обработаете или не расчитаете температуру. Если нет термощупа, то готовить нужно около 3-4 часов, в зависимости от мяса.  Я часто, с яблоками делаю. Мои ещё печегный чеснок любят, но я это отдельно запекаю.У меня это обычное блюдо.Запах при готовке не передаваймый...