откуда ж мы знаем, что вы видели...на что похоже? https://www.google.de/search?q=t%C3%B6rtchen+windbeutel&biw=1366&bih=643&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwifoq2XjLnOAhUHJsAKHeW9Az4Q_AUIBigB&dpr=1http://tortenlust.blogspot.de/2014/05/rezept-himbeer-windbeutel-torte.htmlздесь, к примеру, суфле из желирующего сахара 2:1, шманда (24% сметана), сливок, стабилизатора для сливок, ягод, глазирование глазурью для тортов. здесь основа для суфле - сливочный йогурт и сливки кондитерскиеhttp://www.essen-und-trinken.de/rezept/430010/profiteroles-erdbeer-torte-.html#