Так шашлык - это не жаренное в понимании вреда для печени. Для печени жирное плохо. Т.е. жирные куски шеи, к примеру, есть не стоит. В остальном, если вы порцию мяса съедите с овощами, ничего страшного не случится.Мариновать можно еще и в лимоне+соль+перец.