может мы под куском разное имеем ввиду?  Дешевое постное мясо говядины, куском, ну скажем килограмм, и так быстро на сковородки обжарить?? Ну наверное можно разжевать.. я не пробовала.. Я такое или варю на бульон, или делаю фарш или гуляш.Может вы отбивные имеете ввиду под куском.. ну да, отбивные тоже можно сделать, вполне себе сочные и вкусные