Для меня пекарская бумага - прежде всего, чтобы противень не пачкать. ПММ есть, но для противня после ужина места в ней не хватает. А так - бумагу с маслом/жиром снял, противень ополоснул и обратно в духовку засунул. И еще. Рецепты нужно адаптировать к конкретной духовке, то есть методом проб и ошибок определять температуру, время и режим. Мы в последнее время, в силу обстоятельств, часто меняем квартиры. Так вот, все духовки разные. Что в одной готовится за 10 минут, в другой нужно запекать полчаса. А некоторые вообще непригодны для приготовления более-менее приличных блюд.