При нагреве жиров, как известно, выделяется много всякой гадости, в том числе - акролеин, который в годы первой мировой войны был боевым отравляющим веществом. Первый класс опасности, между прочим, со всякими мутагенными свойствами. Никотиновые смолы, мне кажется, до вас вряд ли долетают, они уж больно тяжелые, где-нибудь в вентиляции оседают,  а вот продукты термического разложения жиров - легко.