Я натираю солью, смазываю растительным маслом и на решетку в духовку. Когда рыбки подрумянятся выкладываю в блюдо и пока они горячие поливаю лимонным соком. Не люблю вкус рыбы перебивать специями, а вкус скумбрии так тем более.