Тесто слоеное бездрожжевое, как делать - выше по ссылке есть, дел ровно на полчаса, главное, заранее разморозить тесто. Размер - я вырезаю рюмкой 3см и середину крышкой от бутылки подходящей)) начинка - вообще любая, хоть икра, хоть паштет, хоть салат оливье. С селедочным маслом очень вкусно. Если хотите рыбу, можно внутри волована свернуть кольцом полоску рыбы, внутрь этого кольца творожный сыр и украсит веточкой укропа.