У меня есть опыт. Когда сахара не было совсем, делали заготовки без него. Клали ягоды в банку, банку ставили на водяную баню  (в кастрюлю). Ягоды дают сок и оседают, добавлять надо до тех пор, пока банка с ягодами и соком не будет полной. Тогда банка закатывается стерилизованной крышкой. Хранится без срока давности при комнатной температуре..