В Португалию конечно ничего горящего не будет. Будут Испания, Италия, Греция. Но опять же. определитесь, что для Вас приоритетно  - очень дешево или  не очень дешево и хорошо. Если не очень дешево и хорошо, то уже осенью надо бронировать самим билеты и отели и делать все по-человечески. Мы всегда берем апартотели на четверых. Так как 2 номера в отеле почти всегда дороже. Ловить горящие подходит парам без детей или тем, у кого совсем мало денег и надо уехать хоть куда-то.