В мокрой зоне плитку, вдоль рабочих столов т.е., а в оставшейся части можно и ламинат или инженерную доску. Но скажу, что кроме плитки все  равно все истирается и достаточно быстро. Не знаю уж какие чудеса здесь рассказывают про ламинат, который как новый на кухне уже несколько лет, или инж.доску (про паркет вообще молчу). Я наблюдаю ламинат, инж доску и паркет лично на кухне в нескольких квартирах - все затирается. Про пробку не знаю, что сказать. У нас пробка лежит в ванной в загородном доме (там кстати паркет на кухне стерся), были залития ессно, с неё кое-где сошло лаковое покрытие, но сама пробка выглядит при этом девственно - цвет не поменяла и пр., как была так и есть. Но лак сошел. Хотя пробка была из дешевых, честно говоря, и покупала я её ещё когда она только-только появилась, экзотика была у нас. Ламинат в сочинской квартире по всей квартире положен - и на кухне, и в коридоре подзатерся. На кухне от воды видимо, а в коридоре из-за песка видимо. Инж.доска у нас лежит на работе, и тоже покрытие стирается. Конечно там проходимость больше, но впечатления, что она как-то особенно устойчива - нет. Устойчивей паркета и половой доски, это  да. В общем, плитка это самое то вдоль рабочих столов. Можно попробовать пробку, она выдержит, но вот выдержит ли её покрытие лаковое это вопрос.