http://old-rozental.ru/orfografia.php?sid=62#pp62читайте сами, у него как раз с одной Н (без!!! зависимого слова!)картошка зажарена - где здесь зависимое слово? Или получается, что это краткое прилагательное? И чем отличается "картошка зажарена" от "избушка заброшена"?