загиб учитывать не нужно при покупке , так как он в обуви как бы заходит на пятку вверх, а не на длину стопы, а то что у вас 1см лишний оказался, так в зимней-осенней обуви так и должно быть , летней обуви,где стелька с загибом как правило не бывает (ну может только у кроссовок), кроме того может быть купленная вами обувь слишком широкая, а узкая при той же длине стельки будет впритык, тут разные есть причины, но явно не загиб , встаньте сами ногой на такую стельку и посмотрите, где находиться пятка и как расположен по отношению к ней загиб