Вот сейчас груши сушу. Ничем не обрабатываю, кожуру не снимаю. Просто мою и тонко нарезаю пластинками. Темнеет только кожура при сушке, а сами груши нет, потому что долго не держу нарезанными, вот один ярус заполнила и сразу включаю сушку, нарезаю на второй ярус и его ставлю, и так далее.