Я варю так. Ягоды (клубнику) засыпаю сахаром и оставляю до след. утра. На следующий день, ягоды, давшие сок, ставлю на огонь и подогреваю для растворения сахара. До кипения не довожу, отставляю в сторону и в течении дня несколько раз встряхиваю чашку с вареньем. В первый "подогрев" сахар до конца не растворится и осядет на дно чашки. Чтобы при следующем нагревании варенье не подгорело, нужно деревянной лопаткой разбить сахар на дне и еще раз нагреть почти до кипения (не кипятить). Затем снова отставить и встряхивать в течении дня. И так 4 - 5 дней. На 4 - 5 день готовлю чистые банки, довожу варенье до кипения, варю минут 10, снимая пену и раскладываю варенье по банкам. Варенье получается густое, а ягоды мягкие и прозрачные.