Обваливаю в муке только котлеты. А, еще вспомнила - когда летом живу на даче, покупаю у рыбаков свежепойманных лещей, вот их разрезаю на куски, обваливаю в муке и жарю на сковороде Любую другую рыбу запекаю в духовке.