Автор, я в вашем рационе очень удивились фразе, что с мясом вы боитесь перебрать. Т.е. с мясом боитесь, а с углеводами? Пусть будет мясо, но скорее курятина, индейка запеченная, а гарнир резать или в уклон овощной.  Даже если овощи не любит, обязательно должно найтись блюдо которое пойдет. Какие-нибудь оладьи из кабачков, тыквы, цветной капусты. Квашенную капусту ест? Ленивые голубцы, побольше капусты с мясом(не жирным, лучше индейка), поменьше риса. Выпечка, в нее тоже замечательно идет кабачок, морковь, их потом там и не видно, а половина теста вполне могут заменять.Рыба, пусть всякая будет и жирная тоже. Если муж к рыбе с симпатией, то рыбу почаще. В выпечку вместо муки или части муки отруби. Сахар можно в выпечке порошками со стевией заменять. Дороговато, но полезно.Может быть, как десерт предлагать йогурт(натуральный), накрошить туда груши-апельсины и даже какого-нибудь шоколадного соуса ложку. Красиво, аппетитно, но не такая бомба.Проедать мозг на тему пользы воды. Как-то начинать день со стакана воды.Грибы тяжелая еда. Можно, конечно, но сами понимаете.