Глутама́т на́трия (лат. natrii glutamas, англ. monosodium glutamate) — мононатриевая соль глутаминовой кислоты, популярная пищевая добавка E621.ГМ пищевые добавки и ароматизаторы:Е101 и Е101А (В2, рибофлавин) - добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание, продукты для похудения;Е150 (карамель);Е153 (карбонат);Е160а (бета-каротин, провитамин А, ретинол);Е160b (аннатто);Е160d (ликопин);Е234 (низин);Е235 (натамицин);Е270 (молочная кислота);Е300 (витамин С - аскорбиновая кислота);с Е301 по Е304 (аскорбаты);с Е306 по Е309 (токоферол / витамин Е);Е320 (ВНА);Е321 (ВНТ);Е322 (лецитин);с Е325 по Е327 (лактаты);Е330 (лимонная кислота);Е415 (ксантин);Е459 (бета-циклодекстрин);с Е460 по Е469 (целлюлоза);Е470 и Е570 (соли и жирные кислоты);эфиры жирных кислот (Е471, Е472a&b, Е473, Е475, Е476, Е479b);Е481 (стеароил-2-лактилат натрия);с Е620 по Е633 (глутаминовая кислота и глутаматы);с Е626 по Е629 (гуаниловая кислота и гуанилаты);с Е630 по Е633 (инозиновая кислота та инозинаты);Е951 (аспартам);Е953 (изомальтит);Е957 (тауматин);Е965 (малтинол).