Я  режу мелко лук,тру морковку,все это обжариваю на раст.масле.  потом тру кабачки,отжимаю лишнюю жидкость и кидаю на сковородку к морковке с луком,все это жарится,потом туда добавляю томат или помидоры натираю ,солю,перчу,чеснок туда и зелень мелко нарезанную закрываю крышкой и на медленном огне это дело тушится до готовности