Я в детстве начинала с чистилок (да-да, обычным ножом боялась). А потом постепенно перешла на нож, им быстрее и удобнее. Сравнивала скорость ножа и чистилки (этой конкретной) в руках людей привычных к картофелечисткам - нож (или мои руки?) быстрее.  Впрочем, смысл спорить, каждый все равно останется при своем. Так же как можно развести холивар на тему включения воды в момент чистки картошки. Я без воды не могу, так чистили мои бабушки, моя мама и, первый раз увидев чистку "в пакетик" - я была поражена до глубины души. Пыталась приучиться с целью экономии воды - неа, картошка потом темнеет, выглядит неаккуратно, смогла только дойти до компромисса и пользоваться тонкой струйкой холодной воды.