Селедку хорошую стараюсь брать. В Рыбной мануфактуре. Разделывать не люблю... поэтому филе покупаю (но там, имхо, все в порядке с санитарией).Все овощи натираю на крупную терку.... Все слои - тонкие, полупрозрачные. Майонеза - минимум... наносится сеточка, которая потом распределяется кисточкой...Первый слой - картошка. И чуть-чуть майоназа... потом кусочки селедки (в шахматном порядке)... сверху прикрыть тонкими кольцами лука (предварительно вымоченного в холодной воде с капелькой уксуса)... потом слой морковки, смешанной с яблоком (2/3 моркови, 1/3 яблока... яблоко сбрызнуть водой из-под лука - чтобы не потемнело)... сеточка майонеза... потом слой свеклы... он в два раза толще остальных (но все равно очень тонкий)... на свеклу - слой яйца... и снова майонезная сеточка.И так 2-3 раза. Сверху посыпать желтком.Я делаю в стеклянной форме для запекания. И еще надо обязательно промазать майонезом по вертикали - там, где "шуба" прилегает к стенкам формы...И на ночь в холодильник)))Приятного аппетита))