В магазинах есть семена лука, так и называется " лук на зелень" типа батуна, растет быстро и именно такой как вам нужно. Ну или севок можно посадить и выдергивать вместе с головкой когда перья отрастут. Можете на улицу посадить прямо сейчас он холода не боится. Укроп и петрушка тоже лучше на улицу, посейте сейчас, укройте нетканкой. Салат в теплицу, по краю грядки.