"Помутнеют, когда вскроются. При бутулизме банки не вздуваются. А банки действительно нужно вскрыть, слить, прокипятить рассол залить снова и закатать. Но можно и просто пробить крышку, если процесс брожения не сильно идет, то сойдет углекислый газ и все. Дырочку моно буде просто заклеить кусочком изолентой. Правда огурчики уже будут в этой банке не соленые, а квашеные. Что тоже вкусно. А можно открыть банку и закрыть уже пластмассовой крышкой. И отправить назад в подвал или холодильник. Огурцы-то все равно уже закисли. Кстати, в квашеных огурцах бутулизм не бывает никогда. А поддуться могут банки по разным причинам. Это зависит даже от сорта закрываемых огурцов, от их качества, на сколько тщательно были промыты и простерилизованы банки, промыты овощи и травы. Как плотно закатано. От качества крышки, резиновой прокладки в крышке."http://forum.say7.info/topic69234.html