Ателье были,да,но вот с тканями и фурнитурой не лучше,чем с готовой продукцией.И хороший мастер получал такую же зарплату,как и не очень хороший или даже совсем плохой.))Записаться к хорошему - проблема.Да и хороший мог сшить на от..сь, если его не мотивировать Моя бабушка на обувной базе работала - вот её обшивали суперски,ей было что взамен предложить.А если с улицы прийти - скорей всего получали ту же Большевичку,только дороже.А кулинарии - это только Москва.У нас такого счастья не было.Т.е. были магазины с этим гордым названием,но освободить от кухонного рабства они могли только уж очень неприхотливую женщину с такими же домочадцами))