Даже интересно, куда в Тель Авиве вас не пустили с коляской? И в чем проблема в Яффо? Такое впечатление что вы как то все усложняете очень. Мы живем в Израиле, никогда ни разу не сталкивались с тем чтобы с коляской куда нибудь не пустили, хотя очень активно ездим по стране и ходим по музеям с детьми начиная с 0 возраста, всегда можно найти зал в котором ребенку будет интересно, ну или просто выйти с ним походить во внутреннем дворике если он устал.С детьми ездим за границу постоянно, в среднем 3 раза в год, с младшим с его 7 месяцев, старшим тогда было 6 и 9 соответственно. Ездили в Париж. Поездка была подстроена под детей, но так чтобу и взрослым было интересно, где то детей делили, где то ходили все вместе, где то по очереди. Когда младшему было 1.5 года ездили на месяц с кемпером по Италии - тоже замечательно, в основном по природе, но заходили и в музеи - опять же обычно по очереди (если младший спал в коляске то все вместе с коляской, так же в Барселоне). Никакой трагедии в этом не вижу. Жилье обычно выбираем не гостинницы а либо аппартаменты либо гостинницы семейного типа, готовлю я обычно сама, т.к. с детьми по ресторанам ходить мучение, но ничего сложного не готовлю. Прошлым летом месяц по Штатам катались, младшему было 3 и тоже все было без напряга, хотя младший у нас ну очень активный.  Короче говоря может просто меньше заморачиваться надо и будет вам счастье?