Я тоже запчасти  покупаю. Утку целиком готовлю раз в году, на новогодних каникулаХ Кстати,  если хочется конфи, а жира мало, то вполне допустим вариант замены растительным маслом. Я один раз так делала - вполне. Но у меня не чистое масло было, а все таки  с утиным жиром. Где то 1:3 ( жира меньше)