я в германии проходила практику в двух ресторанах,при чем оба ресторана в нашем городе на очень хорошем счету.Я была несколько шокирована,никак не ожидала,что в германии так,например,ни там,ни там вообще не моют овощи,как вынули огурцы или помидоры из ящика,сразу в нарезку,перчатками далеко не всегда пользовались,проще сказать вообще не пользовались,они стоят,но,видимо,на случай проверки.Чепчиками никто не пользуется.В одном из рестораном работал поваром сам шеф-хозяин и работал у него молодой парень,парень все небрежно укладывал,пальцами слизывал с тарелки капнувший соус или суп,мне даже видеть это было брезгливо,а кто-то потом ел.Пробовали одной ложкой.Хозяин то и дело курил,тут же на кухне,только стоял возле окна,порой и руки-то не мыл.И т.д.И это было в лучших ресторанах города,что же тогда творится в закусочных?