Понимаете "честь и политика", "черное и белое", "зад и перед" - это не примеры оксюморона. Это просто антонимы, слова с противоположным значением, или просто слова, значения которых по чьему-то личному мнению "не сочетаются".Если вы так настаиваете, то "честный политик" худо-бедно тянет на оксюморон. Но только так.А вот из гальюна и паруса, при том, что они оба на корабле, причем один сверху, а другой ближе к ватерлинии, оксюморона не получается. Во всяком случае они не являются оксюмороном, просто упомянутые рядом. Ибо для оксюморона свойственно не просто противопоставление чего-то чему-то очень противоположному, а парадоксальное слияние этих противоположностей в единое значение. От чистого парадокса оксюморон отличается пожалуй  нарочитым усилением остроты "сливаемых" противоположностей. Если вернуться к теме форума и к чизкейку, то "желатиновый чизкейк" мог бы быть воспринят мной, как оксюморон (но паруса и гальюн при этом всё равно остаются "за бортом", как притянутые их автором абсолютно за уши и к чизкейку и к оксюморону), если бы не вот это:"Чизке́йк (англ. cheese — сыр, cake — торт) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции...В Великобритании чизкейк — непечёный холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толчёного печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда — желатина."