Не сразу? Я точно не знаю. Вот, нашла, какие процессы происходят при приготовлении борща:http://www.bestreferat.ru/referat-43429.htmlЗа 10 мин. до готовности вводят томатное пюре и уксус, нагрев уменьшают, чтобы избежать улетучивание уксуса. (c)