Я нашла вариант с крем англез. Как думаете, сработает, если сделать мороженое непосредственно перед подачей, когда оно будет в переходном состоянии от крем англез к настоящему мороженому? Мне кажется, если делать с крем англез в традиционном виде, то жидкий крем быстро впитается в безейные корзинки, а в состоянии мягкого мороженого есть хороший шанс, что гости успеют все съесть до того как. В общем, все еще думаю.