Почему без корочки? Куда она денется? Я же их обжариваю до корочки. Она после хранения в этой посудине не становится другой, не слишком размягчается, если вы об этом. Но они очень сочные получаются. А корочка не "дубовая". Вот эта хреновина, у них она йогуртница называется. Эта технология была в инструкции к ней.