стоимость рассчитывать по минимальному количеству участников (например в классе 30, на экскурсии стабильно ходят 25, рассчитываем на 20). Потом по факту возвращаем деньги.Если цена за каждого участника (так бывает на всякие интерактивные программы типа масленицы, нового года и в некоторых музеях)-то тут уже соответственно за каждого берем конкретную сумму, если билеты невозвратные-или стараемся замену подобрать или все, пропали деньги. Тут как с билетами в театр-или пристраивай, или пропадают. На транспортное сразу закладываю пару лишних часов на случай пробок, и округляю в большую сторону. Лишнее после экскурсии возвращаем на карту или лично через ребенка передаем. Если делать экскурсионный фонд группы, то можно конечно и не возвращать. Тут как кому удобнее. Мне удобнее по факту за каждую конкретную экскурсию-собрали, расчитали, съездили, вернули лишнее.