Дело как раз в породности. У каждой породы есть породные черты, которые присущи если не всем, то абсолютному большинству представителей породы. И вот это "включить мурчалку, сидеть на руках, на голове" есть у определенных пород. Поэтому люди, которые хотят кошку-компаньона их  и заводят. А персы, британцы - это коты "в себе", диванная подушка. Да, бывают исключения, но они лишь подтверждают правило. Дворяне - это лотерея, никто не знает, как и какие гены причудливо соединились в конкретном животном.