секрет не в творожнике, а в его "тестовой" основе. Я под творожником понимаю основу, а на ней толстая творожная начинка. Так вот, долго искала замену всяким привычным основам из муки. И нашла . Как раз у Сибиль Монтиньяк . Пропорция на небольшую силиконовую (это важно! потому что форма ничем не смазывается и не присыпается, но я не пробовала на пергаменте, потому как с силиконом очень удобно и без него) форму для кекса (для круглого пирога рекомендую удвоить кол-во ингредиентов). Итак,1 яйцо100г миндальной муки (или я ещё делаю: 85г миндальной + 15г кокосовой )1 ст.л. фруктозы (я использую чуть-чуть стевии)В миске взбить яйцо до состояния омлета, всыпать туда минд. муку и подсластитель, всё перемешать. Выложить в силиконовую форму, разровнять и на 5 мин в духовку при 180 град. После этого на готовый "корж" можно выкладывать творожную начинку* и опять в духовку до полной готовности. *у нас нет нормального творога, только жидкий. Я его отжимаю в холодильнике под прессом в течение нескольких часов. Покупаю 2 баркетки по 500г, сыворотки сливается много. До сухости не довожу, иначе не взобьётся потом с яйцами. Он у меня получается такой... полу-сухой/ полу-мокрый. На это кол-во беру 3 яйца + фруктоза. Добавляю экстракт ванили. Можно цедру лимона, экстракт лимона, миндаля...