Цеппелины - это вариант немецких klöße. Заменяет картофель отварной, как гарнир к основному блюду. Настоящие klöße получаются из "ноябрьской" картошки, то есть картошку выкопали в конце августа-начале сентября и она до ноября должна "полежать". Это мою приятельницу бабушка ее мужа-немца просветила, когда приятельница в августе эти klöße приготовила. Получилось невразумительное нечто  Там еще куча нюансов, я не рискую