Какая у вас выжималка? К ней должна быть инструкция- ее почитайте и все поймете  Если у вас просто выжималка, не соковарка, то сок нужно довести до кипения и разлить по стерильным банкам. Если соковарка- то просто разлить по стреильным банкам. Ничего сложного. Яблоки нужно выбирать те, что дадут больше сока- не самые крепкие. И лучше сладкие. Кислый сок- фу гадость  Не знаю насчет магазинных- если они обработаны чем-то сверху, надо ли срезть кожуру- может кто подскажет. Вы бы поискали натуральные яблоки, сейчас же сезон, их должны продавать везде. Обычно дачники продают вдоль дороги.