У армянского творожистая консистенция, они не могут добиться пластичной нуги, а без нее это просто творожный сыр с плесенью, а вовсе не замена правильным сырам с плесенью.Армянский Дор блю в принципе нельзя сравнивать с настоящим немецким, это разные сырные категории.