именно так, хотя в США множество общин амишей (это основной конгломерат в Пенсильвании, Охайо, Мизуре) и все зависит от каждой определённой общины, но в некоторых вообще даже ни читать, ни писать не умеют (они в основном умеют читать и писать на гибридном немецком - это диалект швейцарского, разновидностями которого  являются пенсильванский немецкий или пенсильванский голландский), ... есть и такие общины, в которых образование получше, конечно, но да... приблизительно в среднем на том уровне, о котором говорите Вы.