Мне кажется, брокколи вообще довольно коварный овощ.  Его надо либо сырым либо запеченным - желательно на гриле.  Я дома редко берусь за приготовление брокколи, а в ресторанах пробую иногда - чуть передержат на пару - уже бесвкусная каша.  А вот с корочкой поджаристой или даже в легком кляре - как гарнир - весьма.  Ну, в общем, полусырой изначально.