Зачем Вам эта глазурь? ягоды прекрасно держатся на креме и без глазури. Можно в растопленный шоколад обмакнуть бочок ягоды и приклеить (для пущей прочности)) если не любите темный шоколад, можно в белый шоколад. По мне даже ещё вкуснее.  А крем для покрытия (и на шапочки для капкейков) хорошо подойдет из хохланда или альметте в сочетании со сливками ( от 33 %) или со сливочным маслом.  Я никогда не пекла торты раньше, а в марте у мужа д.р. тоже, как и Вы , решила испечь сама торт. Для этого пошла на мастеркласс . Поняла, что в интернете все есть и зря я ходила )))В паспорте можете фото тортика посмотреть.