Называть селедочный шлак форшмаком это сильно...если вам настолько похер, что есть и из чего это приготовлено- можете и это хрючево покупное использовать. можете вообще ракушек в речке наловить и считать, что угощаете всех устрицами, хулетам, если разницы не видите.