В сырники не муку, а кукурузный крахмал добавляйте. Для выпечки смешивайте кукурузную муку с пшеничной 1:1. А лучше всего ее просто варить, у меня дочка очень любит мамалыгу и я варю ее на сливках, чудо как хороша.