Смотрите оригиналы рецепта, может, лучше попробовать так...Например, здесь пишут, что тесто будет мягкое "Вы получите мягкое тесто, с которым вы должны будете сделать хлебов высотой около 4 см в ширину и 30-50 см в длину и 6 в зависимости от листе выпечки у вас имеется" (перевод Гугла)http://www.chefsilvia.it/menu-feste/item/cantuccini-alle-mandorle.html