Когда я покупаю пакетный, то мне и в голову не придет выяснять сколько из этих денег уйдет на проживание, сколько на питание, сколько на дорогу. Если я этот тур покупаю, значит цена меня устраивает. По вашей ситуации могу сказать, что возможно используется схема  перераспределения средств для оптимизации (без иронии употребляю) отдыха. У нас было такое регулярно в спортивном лагере. Один раз шикарное, но избыточное питание поменяли на попроще, а высвобожденные средства направили на отличные выездные экскурсии. В другой раз выбрали более скромные бытовые условия ради удачного местоположения самого лагеря и т.д. Ни единого раза сами тренеры с этого ничего не имели и никаким образом не обогатились.