натрите специями, солью снаружи и внутри, замотайте в пищевую пленку и положите в холодильник на ночь. положите или в утятницу или в рукав для запекания, начините четвертинками кислых яблокесли внутри много жира, срежьте излишки. в самых утолщенных частях (где ножки и грудка под крыльями) сделайте по одному-два прокола тонким острым ножомпоставьте в духовку часа на два (зависит от веса), потом можете осторожно вынуть из утятницы/рукава, переложить на застеленный бумагой/фольгой  противень и еще на 10-15 мин. отправить в духовку, чтобы подсохла-подпеклась до корочки, а когда уже совсем будет готова, кулинарной кисточкой смазать медом, разведенным кипяченой водой (опционно)