Это сыр не для еды, милая. Он используется для приготовления пасты,песто и в качестве пряной добавки к пицце, тушеных или отварных овощей, таких как спаржа и фенхель,  в тертом виде. Причем, сыр должен быть натерт непосредственно перед приготовлением блюда, иначе он теряет свой аромат.Также для подчеркивания вкуса вин типа Божоле и проссеко (молодой сыр).