Купила именно вырезку. Узкую длинную полоску. Раньше я ее пускала на банальные отбивные - нарезать, отбить, в соль, чеснок, муку-яйцо-муку и получала то же, что и из свиной вырезки. А сейчас хочу приготовить правильно.