Ну  да .  Имеет  значение  даже  время  после  варки . Если  спагетти  сьесть  сразу  после  варки  гликемическая  нагрузка   ниже.  Если  чуть  обождать  -она  растет .  Поэтому  видимо  итальянцы   жрут  макароны   и не  толстеют ))   Они  же  у них   аль денте  -недоваренные .