вы меня не спрашивали, но я вам  расскажу)) брала  прошлой зимой филе кижуча, оно шикарное. брала и в этом, НО ! он той же даты выработки  февраль 15 год. То есть , получается , что он почти прошлогодний. он тоже хорош, видно правильное хранение, все филешки не прилипшие  ,хорошей глубокой заморозки.Но брала и тушку свежую. Дак вот, свежая тушка лучше прошлогоднего филе. если в прайсе появиться свежее филе, то я возьму его, а не тушку, чтобы не возиться и не разделывать( одним движением снимаешь шкуру и режешь, костей нет) Мы тоже его активно солим. И у меня сейчас два контейнера с  соленой рыбой, в одном из филе  прошлогоднего, а в другом из свежей тушки, дак вот, оно даже по цвету отличается.