Я так поняла со слов автора, что проблема не в "прочитать", а в "заполнить дневник", Не уверена в нужности составления планов по каждому прочитанному произведению, у нас в читательский дневник нужно было просто записывать автора, название, жанр, кол-во страниц, что понравилось/не понравилось - это правда 5 минут. И записывать туда нужно было не произведения из списка или из школьной программы, а просто то, что ребёнок  читает по собственному желанию/Если проблема в том, что у ребёнка нет времени просто почитать.... по мне это несчастный человек, не утрирую. То есть для моего ребёнка это было бы совершенно немыслимо.