Нет, кексы и вафли не нуждаются в длительном замесе. Даже скажу, что оно им противопоказано категорически. Кроме льежских вафель и им подобных дрожжевых, но тут надо немного потанцевать вокруг хлебопечки, чтобы вовремя добавить жемчужный сахар, иначе он растворится и вместо вкусной вафельки у вас будет приторно-сладкая подошва.А, возвращаясь к кексам и обычным вафлям - они за пять минут замешиваются ложкой в одной-двух мисках, чистый, быстрый и легкий процесс.