Если вы не едите мясо не по убеждению, а потому что не любите вкус, то вероятнее всего ребенок тоже не будет любить мясо. Вкусовые пристастия по наследству передаются. А есть вообще нельзя заставлять. Моя дочь до 12 лет мясо-рыбу вообще не ела, не любила. Выросла здоровая, спортсменка и умница, 170 см рост и 39 размер ноги к 12 годам был. И никаких "нужно" она не знает. Кстати, ее отец тоже мясо не очень любит. Если мясо не готовить, то и не заметит даже.