Таня, а какой шоколад у вас? Я для таких целей брала Callebautвот наткнулась на тонкости при изготовлении конфетhttp://alex-culinar.ucoz.ru/publ/shokoladnye_konfety_kak_doiashnij_biznes/1-1-0-76с удивлением прочитала, что конфеты надо сразу бросать в ледяную воду!