О какой химии вы говорите? Конкретно. Можете назвать?В кожуре яблок нет пор и она ничего не впитывает. Например, парафин, которым обрабатывают яблоки перед длительной транспортировкой, в кожуру не проникает вообще. И прекрасно смывается горячей водой с моющим средством.