Ну тут все же на любителя! Есть же те, кому это вкусно. А есть те, у кого от одного прочтения зубы сводит. Тут я спорить не стану. Автору поста рецепт подходит и точка. Кому сладко - уменьшает закладку сахара. Сие не дело технологии или принципа, а токмо вопрос вкусовых пристрастий.Зы. если что, я тот аноним, которых во всех рецептах уменьшает сахар, а мармелад варит с желирующим сахаром 3:1 (на 1500 кг фруктов - 500 г сахара).