О грузинской кухне, я могу говорит много и долго  Это для меня интересная, приятная и вкусная тема. Цыпленок табака (тапака) - это просто и вкусно.  Нужен именно цыпленок (до 1 кг, а в идеале еще меньше, если найдете), не бройлер под 1,5 - 2 кг. Разрезать по вдоль по грудке, натереть солью, черным перцем (лучше крупным), кориандром (немного) отбить по хребту. Дать постоять минут 30-60, чтобы пропитался. Жарить  на топленом сливочном масле (если нет, то подсолнечное + сливочное) под гнетом. Сразу после приготовления, натереть чесночком.К нему салат помидоры +огурцы + острый перец + кинза + сладкий репчатый лук, чуток уксуса + масло.Баклажаны - это классика. Сделайте аджапсандали: тут неплохой рецепт http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1158 Но это закуска, которая вкусна сама по себе. Как в холодном, так и в горячем виде. Можете обойтись без уцхо-сунели и шафрана.