Если Вы рсшительно настроены сделать павлову с мороженым или крем англез, то почему бы и не попоробовать) Единственное, я бы порекомендовала сделать таки взбитые сливки, а потом, когда Ваши компоненты все будут готовы, попробовать самой ваш вариант десерта, а вдруг получится не совсем так, как хотелось бы)