Крайне желательно, чтобы кто-то натер картошку. У меня это делает кух. комбайн, так что самое трудоемкое - начистить картофель. Итак, надо взять средние по величине картошины в кол-ве, кратном четырем (напр., 12 - тогда примерно столько или чуть меньше цеппелинов будет на выходе). Одну четверь варим, три четверти трем на мелкой терке, протертую картошку отжимаем, сок отстаиваем минут 5 и аккуратно сливаем, осевший крахмал добавляем обратно в протертый картофель. Если сорт картофеля был не крахмалистый - добавить еще ложку крахмала. Отваренный же картофель превратить в равномерное, без комочков, пюре, и добавить к сырому тертому. Посолить, размешать. Всё, картофельное тесто готово (никаких яиц или муки!). Теперь начинка - это только мясной фарш, прокрученный с большим кол-вом лука, соль и перец. Лепятся цеппелины просто - картофельную массу на ладонь, в середину кусок фарша, ну и лепим "пирожки" характерной формы. Варить в слегка подсоленной воде, опускать в кипящую воду аккуратно (напр., лопаткой), как всплыл цеппелин - варить 20 минут. Хитрость, чтоб не разваливались - в воду перед варкой добавить чуть-чуть крахмала, чтоб получился совсем жидкий кисель. Собственно, все. Подливка может быть грибная, или лук, обжаренный со шкварками, да и просто со сметаной вкусно.Удачи!