В моем понимание пьяный - это как раз такое состояние, что за руль не сядешь. После бокала сядешь за руль, даже можно работать, а два-три бокала уже недостаточно трезвый, чтобы вести машину. Но, конечно, еще не падает и не спит. Я тоже считаю что бутылка вина это много.  Хотя кто-то уже с полбутылки вина завалится спать, а кто-то будет продолжать вести великосветскую беседу.