Сначала нужно отломить нижние жесткие кончики. Не ошибетесь, отломается ровно столько, сколько должно быть отломано.  Я готовлю    в 2-х вариациях. Либо на пару. Либо на сковороде-гриль.  Перед жаркой мариную в смеси оливкового масла и  сока лимона,   слегка обжарить, быстро.   Уже в тарелке посыпать крупной морской солью и по желанию  свежесмолотым перцем