О, мы начинали точно также. И старый сад с яблонями, и подход к берегу реки, заросший непролазными джунглями  Только мы яблони не стали убирать, оставили. Посмотрели, как они плодоносят. Совсем никудышние выкорчевали после первого лета, другие оставили. Подсадили молоденьких. Берег реки вычистили- вырезали кустарник, лишние деревья, посадили елки, березы, сосны. В общем, несколько лет приводили в  порядок, параллельно со стройкой. Постепенно привели в тот вид, который я сама себе придумала и на картинках увидела. И то, через 11 лет сад еще не окончательно устроен, постоянно перемещается.  Но это обычное заболевание всех садоводов- мигрирующий сад  Начинайте с крупных, как я уже сказала- яблони, груши, кусты.Кстати, я в садоводстве и вообще по отношению к земле была абсолютным чайником