даже если он не толстяк, то со слабой поджелудочной (как вы писали) прописывают диету (любой гастроэнтеролог скажет). Диета - не чтобы похудеть, а чтобы поджелудочная не болела и была здорова. У меня дочка худышка, но на узи поджелудочная увеличена и периодически побаливает (если не соблюдать диету), врачи сажают на диету (нельзя шоколад, жирное, жаренное, острое, соленое и ВЫПЕЧКУ). У вас же в рационе свежая выпечка, которую вы печете сами. Для поджелудочной именно свежая выпечка  и вообще выпечка вредна.