а там сложного ничего и не было. капусту тонко нашинковать, перетереть с крупной каменной солью (руками), чтобы пустила сок. заправить уксусом, масло нераф, присыпать сухим укропом или нашинковать свежий. дать постоять 30 минут в холодильнике. перемешать и подавать. кто-то добавляет сахар - скорее всего, там, где вы этот салат ели, был сахар. я же в этот  салат не добавляю - мне запомнился таким. у меня он идет под маркой "Ностальгия по детству", подается к картофельному пюре с каклеткой.