Раньше в деревнях подкапывали - сбоку слегка разгребали землю, находили там картофелины побольше, их отчекрыживали, а сам куст снова окучивали-закапывали и он продолжал растить урожай. Не очень удобно, но зато можно побаловать себя свежей картошкой без ущерба для основного урожая.