Ийюш, закваска в холодильнике только хранится от употребления к употреблению... Перед замесом теста откладываешь, на остальной тесто месишь...http://anna973.blogspot.ru/search/label/Всё%20о%20закваске Тут и как вырастить, и как с ней потом обращаться. И вообще, дельный сайт о хлебе. Хлопотно в первый раз ее вырастить, а потом хранить и обновлять нормально. И хранится она достаточно долго, т.е. не надо прямо каждые два дня выпечкой заниматься, и использовать можно для разных изделий.