Винегрет вполне себе диетический продукт, если не сидишь на низкоуглеводке. Главное его сверху набирать, заправка как правило на дно вся стекает. Я лично подсолнечным маслом заправляю и свеклы кладу больше, чем картошки, а вместо гороха часто использую кукурузу.