Я обычно на ночь мариную в смеси оливковое масло+лимон+соль+чеснок (обмазать снаружи и изнутри, сверху пакет ив  холодильник). Потом заворачиваю в фольгу и в духовку на 180 градусов где-то. Часа через 2-3 проверяю - если готово, то разворачиваю фольгу, огонь пожарче и до подрумянивания.Под настроение могу антоновкой нафаршировать