На самом деле оба блюда так называются, исторически так сложилось. Есть солянка - густой суп ( бывает мясная и рыбная ,соответственно из разных сортов того и другого) и бывает солянка - второе блюдо - тушеная капуста с мясом или сосисками, но чуть жидковатая что ли, в соусе.