Большинство собак, даже типа служебных пород не смогут ни кого защитить. Собак, которые готовы пойти на человека (не на рукав, не на скрытку) мизерное количество, и чтобы их к этому подготовить нужны годы. Поэтому такие мысли лучше сразу отбросить и не надеяться на животное, чтобы потом не быть разочарованной. Достаточно посмотреть тесты, которые сейчас очень много проводят и снимают, как улепетывают собаки, имеющие степени по ЗКС, когда их не просто на рукаве трясут, а оказывают реальное давление.