Я не знаю, что за уникальные голландские детские развлечения вы нашли в Амстердаме, но увидеть аутентичный Амстердам много времени не нужно. Музеи бриллиантов, хайнекен и тп за аутентичные музеи не считаю. Бриллианты намного интереснее в лондонском Тауэре, а за пивом символичнее попасть в пивоварню Гиннес. В Амстере всего пара уникальных музеев - дом Анны Франк и музей Ван Гога. Все остальное не стоит того, чтобы ради них ехать в Амстердам.