Посмотрите на западном побережье. Там все плоское.  Puerto Vallarta/Rivera Nayarit. Волн почти нет, так как в бухте. Отели прямо на пляже. Мне  Rio Jalisco нравится из-за пальмовой рощи на берегу, можно в тенёчке под пальмами на шезлонге поваляться.