МукА. Для выпечки. МУка с этой мукой Хочу испечь Наполеон. Проблема в том, что тесто из канадской муки выходит очень эластичным. На варениках это тоже отражается. Норовят отпружинить и раскрыться по шву, если не залепишь особо тщательно, с усилием. Тесто на Наполеон - пробовала три раза за все время проживания. Раскатываешь тоненько приличный корж  -  на противне сбегается в размер блюдца. На Украине пекла много раз, такой проблемы не было. Может нужно какую-то особую муку? С глютеном-без глютена-enriched или наоборот? Посоветуйте, пожалуйста, кулинары!