Абсолютно любое кексовое тесто можно выпекать в бумажных и не только, формочках для маффинов. Только время выпечки уменьшается до 20 - 25 минут.  У меня есть подборка хороших опробованных и часто мною использованных рецептов кексов. Если надо напишу.