Щаз буду биться лбом об стену. Какой компот в деревне 19 века!!! Стеклянных банок нет, крышек нет, про стерилизацию вообще ничего не знали.Сушка,засолка, квашение и мочение - основные виды заготовок.. Варенье варили только в богатых семьях, т.к. сахар был очень дорог.