Чишу, кладу в кипящую воду и сразу же вынимаю и в ледяную.Потом в сотейник, пару кусочков масло, со-пе, петрушка и в духовку минут на 20. А вообще вкуснее всего на гриле. Древний  индийский рецепт.Но это лучше с белой. Она как раз сейчас входит в сезон. И главное - это то немногое что нам можно!!!