Были там пару лет назад (ездили на экскурсию с Крита). Во второй половине июля-начале августа - очень-очень жарко, на самом Крите гораздо прохладнее, а на Санторини, хоть вроде и гора, и море рядом - жара. Своего младшего (3 года тогда как раз ему было) решили не брать, остался с папой в отеле, а поехали мы со старшим (ему 11). И совсем не пожалела - младшему точно там делать нечего: и долго очень плыть на пароме для него, и на самом Санторини бегать по лестницам-улочкам по жаре - и тяжело, и неинтересно. Предпочли купить экскурсию, чтобы от отеля-до отеля доставили, нигде бегать самим не нужно было, искать транспорт и всяко разбираться. Экскурсия - 110 евро (взрослый), 55 (ребенок), вроде так. Девушка-гид была отличной, прекрасно про весь остров рассказала, все организовано было на высшем уровне (туроператор был Туи).