Например курица.На 1 кг курицы: 1 ложка соли, 1 ложка черного перца крупного помола, 1 ложка молотого кориандра. Все это перемешиваем.Курицу режим тонкими полосками (1*1см). Выкладываем слой, посыпаем соль/перец/корианд, чуть-чуть сбрызгиваем яблочным уксусом. Выкладываем следующий слой, снова приправа, уксус.. и тд.Маринуем 8 часов в холодильнике и кладем в сушку до полного высыхания (У меня часов 12 примерно сушится, иногда меняю лотки местами)