эта семга, извините, но если вы не любитель сырой рыбы, то  конкретно семга, дольна быть без тунцовых полосек. Сполосками она может быть в маринаде, струганино й.. в общем там, где она имеет быть полное право сырой . В пироге или стейком, внутри она дольна быть  готовая.  Конкретно на картинке, рыба немного передерхенная, но не сухая. Я люблю сырую рыбу, но конкретно  такие рыбыкак семга, форель, дорада, черт.. внутри должны быть  тоже готовыми.  За 20 минут в духовке  и стейк нормальных размеров, не пересушить на 200 градусах, не то что  пирог.Но естественно у каждого свойвкус,  для меня тунец, должен быть вообще только к сковородке приложен и тут же снят, иначе гадость, а для вас может это и семга так же