Соли на кончике ножа можно факультативно. Разрыхлителя точно не надо.Но по-моему самое главное - взбить яйца так, чтобы реально стояло колом.Единственное, если я делаю из чисто белков, то добавляю в белки пару капель лимонного сока. Оне тогда взбиваются лучше.