Ну я тоже в этом году открыла для себя низкотемпературный способ запекания. Это удобнее делать с использованием термометра для мяса.Он начинает свистеть, как только внутри куска достигнута необходимая температура.И таки да, мясо запечённое обычным способом (без фольги вестимо) и низкотемпературным отличается в пользу первого варианта.А в духовке 4 часа (тоже кстати от размера и качества куска зависит) нипроблема ниразу.