Я пастилу белевскую делала, когда как-то очень много яблок образовалось. Несложно, но достаточно долго по времени.На 1.5 кг кислых яблок (или кисло-сладких) , 2 белка, 200 грамм сахара, сахарная пудра. Это все, что нужно.Яблоки чистим от семян (кожуру не срезаем) , режем на дольки и, как предлагалось везде в рецептах запекаем в кастрюле в духовке до мягкости. Потом запеченные яблоки нужно протереть через сито, чтобы получилось гомогенное пюре. Мне добрые люди подсказали способ, гораздо более легкий.Его я взяла в качестве основного: яблоки разрезаем пополам, сердцевинку вычищаем, кладем срезом вниз на тарелку и ставим в микроволновку на полную мощность. Количество минут равно количеству целых яблок.В результате нам останется ложечкой достать готовую пюрешку из яблочной шкурки и сложить в миску.Готовое пюре оставляем охлаждаться, а сами в это время взбиваем два белка с сахаром до устойчивых пиков (так, чтоб когда емкость с белковой массой перевернуть - масса не вываливалась).Остывшее яблочное пюре также взбиваем миксером, пока оно не побелеет .Соединяем пюре с белками, все вместе слегка взбиваем. Откладываем несколько ложек для последующего склеивания слоев.Полученную массу выливаем на противень. Я застелила противень тефлоновым ковриком для выпечки, но можно и бумагой для выпечки (потом ее нелегко убрать, надо слегка смачивать и по чуть-чуть отрывать).Разравниваем слоем в 1 см и сушим в приоткрытой духовке на 80 градусах где-то часов пять.У меня духовка газовая, как быть с электро - честно, не знаю.Через указанное время у нас получится упругий, мягкий лист пастилы.Режем ее на части, складываем стопочкой. Каждую промазываем оставленной белково-яблочной массой.Полученный брусочек снова ставим в духовку на час-полтора.Готовую пастилу посыпаем сахарной пудрой, втирая ее с силой в брусок.