На 500гр мяса 200гр хлеба черствого,замачиваю с молоком,два раза поворачиваю,если   фарш пожиже и яйца добавить можно и суфле сделать,или из исходного фарша мясной рулет с гречкой+лук+грибы..или яйцо отварное внутрь,да мало ли..