Я делаю из горбуши. Хлеб размачиваю в воде. Горбушу пропускаю через мясорубку. Через мясорубку же - лук. Соль, перец, приправа для рыбы (часто добавляю рыбную масалу). Обваливаю в панировочных сухарях. Все. Разлетаются в момент)