Так цель - дать сладость. Смысл, если ребенок от горького шоколада откажется? Я на праздники шоколадные торты делаю, из топленого шоколада, не из какао-порошка. Так вот, больше 55% детям вообще нет смысла делать, они все выкидывают - горько. Даже 55% горчат немного, но самое оно - не горько, не сладко. А многие взрослые с рефлюксом, типа меня , от горького шоколада, даже 70%, окочурятся даже от маленького кусочка. 99% таким противопоказан. Он жутко поднимает кислотность. Ребенку для желудка тоже, наверное, не очень полезно. Меньше 50% обычно уже молочный.