Ищут обычно изменение. Интегрируют отношение теплоемкости к температуре по температуре при данном процессе. Статистический смысл - чем больше энтропия, тем больше неупорядоченность системы. По 2 началу в замкнутой системе энтропия не убывает, т.е. системе идет от порядка к беспорядку. Ну, или попросту - мы все когда-нибудь умрем.