Готовое всю жизнь морозили (еще мои прапрабабушки). В детстве всякие дрожжевые пирожки и булочки мама пекла, складывала в 10л эмалированное ведро и выставляла на балкон. Сырую выпечку мы не морозили ни разу (не думаю, что будет хорошо). Полуготовую морозила моя сестра - метод любопытный и вкусно на выходе.