Впервые использовала ацидин-пепсин. Получилось тоже отлично. Пока пробовала 3 рецепта, с яйцами и сметаной, уксусом, ацидином-пепсином. Все получились отлично, вкусно. На вкус все похожи, со сметаной самый жирный, с пепсином гладкий. Солила как сухим способом, так и в рассоле, соленость легко регулировать. Делаю из снятого молока, из сливок делала масло, сметану, просто взбиваю, в кофе. Теперь собираюсь попробовать сделать козий сыр.Пробовала сделать рикотту из сыворотки, долго-долго провозилась, ничего интересного не получилось.