Вы о чем?! Когда мясо выращивалось самостоятельно и ловилось в лесу его ели куда меньше, чем мы сейчас. Выращивать мясо хлопотно и затратно, хранить было негде и пр. Думаете почему еще лет 50 назад в деревнях котлеты считались праздничным блюдом?