Это "фи" и есть. Наиглупейшее обращение с рыбой. Во-первых вы портите вкус, во-вторых все ценные питательные вещества денатурируют, а в-третиьх, тяжелые металлы из этой рыбы соединяются с легкоусваивыми белками в бульоне. Получается что вы и продукт портите и себя травите. При жарке и запечении лосося  этого не происходит или происходит в меньшей мере, поетому если в супе присутствует лосось, его добавляют к самому концу варки. А лосось в пельменном тесте и пельмени на лососевом бульоне это извращение.