Вы всё делаете не так!Особенно уменьшаете тем-ру до 150!!!!Самое оптимальное - пеките по ГОСТу и не морочьте себе голову.Вот я давала рецепты, девочка пекла:Тесто для профитролей http://eva.ru/topic/24/3468947.htm