я не очень опытный путешественник по Хорватии (были только в Макарске), но мне кажется если вы хотите тишины и теплой воды, это надо какую то бухту искать на островах.когда летели обратно из Сплита, сидели рядом в самолете с семьей, которая каждый год отдыхает на острове (название не запомнила), как раз очень нахваливала в этом плане островной отдых, единственный минус - это дорога (самолет, такси , катер) и если нужна еще и экскурсионка, то с острова особо не наездиешся...