Тогда давайте так. Я вам расскажу, как обычно поступаю я, вводные у меня примерно такие же. Не более 10 человек, вобщем то довольно всеядных, из напитков чаще всего вино и коньяк/виски, иногда водка. Салат делаем один всегда, хоть убейтесь , но нам надо  Либо оливье либо селедка под шубой.   Каждый раз зарекаюсь, но..Закуски. Обязательно делаю  одну горячую закуску, чаще всего это жюльен из белых грибов ( у меня всегда есть в морозилке) в порционных глиняных кокотницах.  Блинчики тонкие (обязательно подаю горячими.  к ним  малосольная семга или форель ( сама делаю) и икра. У нас блины со сметаной, джемом, сгущенкой не катят, только сытно, только хардкор :-В. Еще зацепила у Белоники идейку, мне очень понравилась, сделаю в следующий раз.  Чернослив фаршированный горячий. В беконе.   Вот прям в моем вкусе. Вот тут смотреть http://www.belonika.ru/recipes/372/Из холодных закусок в осенне-зимний  период обязательны домашние соленья (сама делаю), селедка ( только не филе матиас, а нормальная,  хорошая, жирная,  чистим-разделываем сами), которую подаю с отварной картошкой  , укропом и луком. Идеально под водку заходит.   Небольшая тарелка свежих овощей и зелени.  Летом делаю салат а-ля капрезе - помидоры+моцарелла+базилик+оливкое масло. Иногда подаю жареные креветки. Обязательно домашняя буженина, у меня ее все  едят всегда ). Если  народу не более 3 пар (в идеале 2 пары), то в качестве закуски   можно подать Vitello Tonnato. Я один раз так делала, но на столе  был миниум.  Это самое виттелло, потом горячее - все! под вино.ПО большим праздникам делаю заливное из судака. Тогда минус салат Горячее. Вариантов масса. перечисляю то, что делаю я.Баранина, тушеная с овощами в казанеУтка запеченая с яблоками и гречкой.Лопатка барашка запеченая, с картофелем на гарнирЦыплята-корнишоны с яблоками, в медовой корочке, рис на гарнирСвиная шея, запеченая большим куском.пару раз осетра запекала целиком, но это максимум на  шесть человек и нужны тогда закуски мясные.Рулька с квашеной капустой и картофельным пюре - это ваще улет ) Но под водку )Если  в загородном доме то шашлыки )