Нет, рикотта и домашний сыр - абсолютно разные вещи. Рикотта - пресная и одной консистенции, а домашний сыр - кислый и комочками. А сметана там совершенно обычная, тока жирнее. У нас она 20т%ная.Я много пекла там. Многие виды теста на сметане или на кефире. Обычная сметана. И Президент и Пасторет.