Дефицит не должен быть огромным. На огромном дефиците виснет кожа и выпадают волосы. Это самое первое что говорят диетологи. Поэтому и начинают толстые с большего калоража и уменьшают его. Дефицит больше 500 ккал - плохо. Очень важно особенно с возрастом худеть медленно.