мясо обжаривается отдельно тогда, когда готовится не в мульте, потому как у него время приготовления больше, чем у овощей. И чтоб все приготовилось равномерно мясо приходится предварительно доводить до полуготовности. В мультиварке такой проблемы нет поэтому предварительная обжарка не нужна.