Можно сколько угодно подтверждать доставку и заказы, но 1) менеджер спокойно и вежливо отвечает: "Да, мы, конечно же, будем страться выполнить Ваши условия, но к конкретному времени у нас доставки нет. Это курьерская служба и у нее маршрут. Я обязательно укажу Ваши пожелания в маршрутном листе и поставлю в график доставку, чтобы курьер успел вовремя. Но есть дорожная ситуация. Со своей стороны полностью учтем Ваши пожелания. Курьер звонит за час, пожалуйста, ответьте на звонок. Если клиент не отвечает и не подтверждает доставку, курьер двигается дальше по маршруту. Время ожидания курьера 10 минут. Прочим Вас внимательно отнестись к приему заказа и отвечать на звонки. Спасибо за внимание к нашему магазину".  2) Курьер тоже думает головой и действует по инструкции. Сейчас, как я понимаю, ваш ИМ работает с курьерской службой. Там четкая структура работы и никто не будет ждать  3 часа в условленном месте. Курьер тут сам себе злобный буратино. Он должен был написать смс, скинуть копию в офис, подождать 10-15 минут, еще раз позвонить, написать еще 1 смс и ехать по маршруту. Не говоря уже о том, что выдвигаясь на точку доставки, обязательно надо дозвониться до клиента и подтвердить, что тот вообще чего-то ждет. Офис со своей стороны страхует курьера в этом вопросе.  Но главный вопрос, сколько заказов в ИМ. Если это один заказ в день, то, да, придется расшибаться и бегать за клиентом по всему городу. Если их много,то см. выше. И неплохо бы написать в условиях, что в случае, если ни одна из привезенных пар не подошла и покупка не оформлена, клиент обязуется оплатить доставку.