Итак. Расскажу основное, а вы вопросы задавайте.1. ИНФОРМАЦИЯ. Самые подробные видео у Ольги Лазаревой. Сайты Здоровеево и Сыроделие. Найти в поисковике легко. Я все необходимое купила в Здоровеево, офисс на Новослободской, самовывозом в день заказа. Консультировала меня в 9 утра Светлана, просто и доходчиво помогла собрать "корзину". Надо: сычужный фермент, 1г на 100 л Meito Можно на нем остановиться, если в планах нет желания выдерживать сыр. Закваски двух типов: мезофильные (биоантибут и его аналоги УГЛИЧ, его тоже хватит не на 1 раз) и термофильные. К ним можно докупить закваску с ускорением созревания и защитой от горечи. Пропионовокислые бактерии. Это для тех, кто хочет сварить Маасдам/Эмменталь.Аннато-это натур.краситель. прикольный, хорош для чеддеров и ЗИМОЙ.Ароматизатор, если хочется. (Не дорого, пусть будет)Липаза разных видов. Это для пикантного вкуса, некой остроты.Разные бактерии для сыров с плесенью. Консультант вам их быстро соберет, их 3-4 вида. Хлористый кальций.Инвентарь. Здесь расходы резко повышаются. Каждая тара имеет дырочки и свой размер-для Камамбера он один,  для Качотты другой. Если будете варить до5 л за 1 раз, то хватит одной тары на сыр, только для камамбера надо 2.Термометр.Весы ювелирные. Дело в том, что в пакетиках, как правило, 1 г сух.вещества. это на 100 л примерно. Надо делить, ага)))Самая тяжелая статья: пресА. А их надо бы 2... на 1 кг (но НЕ ШАР), и на 2 кг. Или 2 по 1 кг. Ну и блины для тяжести...МОЛОКО. Брала в Глобусе разливное по 68 руб, пастеризованное. С сырым пока не рискую работать, сама пастеризовать не хочу. Сгусток выходил сначала не сильно крепким. С опытом пришла идея увеличить хлорид кальция и количество сычужного фермента. Сгусток стал как в учебнике . А идея сменить поставщика вообще была суперской. Теперь я сама езжу в маленький магазин со свежим молоком и сметаной. Из последней сделала масло.