Фета – это рассольный сыр. По свойствам он очень похож на брынзу, но в отличие от неё готовится из овечьего молока или микса овечьего с козьим молоком. http://kedem.ru/glossary/cheese/20120423-fetta/Т.е. фета - это брынза, приготовленная в Греции из овечьего или смеси обечьего и козьего молока.Хотя, конечно, если вы именно из коровьего молока предпочитаете - то тогда, конечно, фетой не заменить. Но и такие сыры есть, называются типа салатный средиземноморский, white cheese  или ещё как-нибудь,