Мы солили в большой кастрюле до полной готовности, потом всё это перекладывали в банки, заливали маслом  и держали в холодильнике. Делали в октябре, на Новый Год ещё ели. Попробуйте сделать так небольшое количество, если всё хороо будет, то будете и большими объёмами хранить.