Интересно, у меня сыворотка как слеза очень редко получается. Может вы кефир передержали? В смысле квасился долго. Я заметила что частенько выходит что сыворотка как раз не очень прозрачная. Творог делаю постоянно. Без лемона и без гнетов. Просто заквашиваю молоко, а потом подвешиваю в марле.