Почему низкотемпературного? Зависит от кол-ва мяса. Я вчера запекала свиную шею почти на 3 кила. На 200 градусах час, потом перевернула и ещё час двадцать на 180. Наимягчайшее мясо вышло и всегда выходит. Солила, перчила и обмазывала смесью горчицы и грузинской аджики. Держала в маринаде 3 часа при комнатной темп-ре. Просолилось все равномерно.Если шея не такая большая, то полтора часа хватит на 200 градусах без всяких поворотов.