Подождите отмены санкций, сейчас даже импортное мясо нестабильное, а уж российская мраморная говядина просто не мясо, а насмешка.С каре ягненка тоже вопрос, откуда то каре, если забугорное, то обмазать специями и запечь при 70 градусах в духовке. Можно до или после обжарки обработать поверхность горелкой для хрустящей глянцевой корочки.Или нарезать на котлетки и каждую обжарить по 30 секунд-минуте с каждой стороны, посыпать молотой солью и перцем.если наше, то лучше таки тушить или запекать до состояния практически медиум, что не особо вкусно.