У меня с шарлоткой и другими похожими пирогами ни разу проколов не было, а с насыпным дважды фигня получалась. Один раз слишком сухой, манка на зубах хрустела, а другой раз - наоборот, слишком мокрый. И только один раз нормально получилось. Но больше не экспериментирую, потому что есть много других хороших рецептов.