Если у ресторана очень раскрученное и пафосное место, то он получает доход. В котором принято бывать у элиты. А если просто дорогое место, но без особого имени - вот тут концы с концами.А всякие "Му-му", "Грабли" получают дохода больше, чем большинство пафосных.