Может десертик без запекания? Творог (через сито) + сметана + сахар + желатин. Можно и без сахара или минимум. Корж любой (измельченное печенье с маслом, готовый какой-нибудь, или испечь бисквитик). Но коржик добавляет калорийноть, можно и без коржа, просто десертом. Ну и фруктов на дно побольше и сверху можно украсить...