Взять белую рыбу: треску, хека, скумбрию, да того же минтая - в фольге запечь с ломтиками картофеля и кольцами лука.Сделайте из этой рыбы запеканку с картофелем и тем же шпинатом.В фольге можно сделать подушку из овощей к рыбе.