Да  хрен  с  ними,  с  котлетами. Затратное  блюдо. Пироги  куда  хлеще.  Я,   помнится, в  90-х из  килограмма  мяса  делала  кучу  фарша мясо+рис+лук+капуста и  т.п.,  огромный  таз   получался,   из  этого  пекла  несколько  противней  пирогов (три  кастрюли  теста  ставила),  открытых,  закрытых,  кулебяк. Забивала весь  нижний  отсек  холодильника,  и  еще  на  столе  куча  лежала. Прожорливой  семейке  хватало  дня  на  три,  от  пуза. Есть  разница,  на  один  ужин   или  на  три  дня.  То  же  самое  проделывалось с  рыбой. Если  и  рыбы  нет,  то  вариант  рис-лук-яйцо,  тоже  неплохо,  и  столь  необходимые  детям БЕЛКИ  имеются.