Я встряну. Этого обваривания часто не хватает, чтоб избавить от жира,для определенных блюд требуется тонкая кожица.  Даже курицу домашнюю за лапы держат и тушку в кипящей воде минут на 5-7, прежде чем запекать, потому что жирная очень, толстая наружная для блюда кожа. А она и топится первой в горячей воде, но надо опустить.