Потому, что настоящую пиццу можно съесть только в Неаполе, в месте, где эта самая пицца собствено и родилась, в каждом городе свои кулинарные  изыски, а в блюдах другого города-региона они не разбираются,хоть и готовят. Римляне вообще за пиццу коржик какой-то выдают.  Как, собственно говоря и в Португалии, в Авейро рядом с океаном что-то одно вкусное, а в Лиссабоне - другое, и если сглупить и перепутать будет совсем не вкусно, попадала в такую ситуацию,потом оказалось, что для маленького океанского португальского городка блюдо было нетипичным