мне странны все три рецепта, особенно 2 последних (по ингредиентам), там и не могло получиться. имха.я беру за основу бисквит от Панчоhttp://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-tortov/pancho/Основные принципы:1. белки охладить и взбивать без сахара, но с лимонным соком или парой кристаллов лимонки2. с сахаром взбиваются желтки, фактически добела3. масса смешивается, причем, мешать нужно оч. аккуратно, силиконовой лопаткой, в одном направлении, снизу вверх.4. потом точно также лопаткой в одном направлении ввести просеянную муку с разрыхлителем.а картошка получилась сухая, потому что в нее добавляют крем Шарлотт (см. ГОСТ), а он не только из масла и сгущенки состоит, там достаточно влаги для бисквита.Крем «Шарлотт» — заварной крем на яйцах или желтках без муки, который хорошо подойдёт для прослойки бисквитных тортов, украшения тортов и пирожных, потому что он нежный, воздушный и отлично держит форму.http://cuisinette.ru/post/krem_sharlott