Пробуйте! Берите ту, которая вам понравится. Самая популярная - горбушевая . Попробуйте кетовую, кижучевую... Они отличаются и по цвету, и по размеру, и по вкусу.  Перед покупкой пройдитесь по рядам и попробуйте икру у разных продавцов.