Известно это слово, ибо под названиям Хамон Серрано или Хамон иберико это и продаётся в магазинах, как и шинки из Германии - под немецкими названиями, из Италиии - под итальянскими, местные - под местными. Если я хочу купить Хамон Иберико, то  никакакая местная шинка мне это не заменит, она - ДРУГАЯ, хоть и чуток похожая, как и все остальные. В мясных отделах горы разных местных и импортных под СВОИМИ названиями. Поэтому с назбваниями люди уж как-то всё-таки знакомы.