В таких случаях я устанавливала "минимальную норму" на полезное. Например, можешь не есть всю котлету, если она не нравится, но надо сьесть треть-четверть-шестую часть, а остальное по желанию. Регулярно предлагаем новые продукты: не нравится говядина, попробуй баранину, свинину, кролика, индейку, оленину, разную рыбу, молочные продукты. Не хочешь огурец, попробуй помидор, сладкий перец, горошек... ну и т.д. При этом пробуем, но есть больше одной-двух ложек не заставляем. Я так и говорила - попробуй, если не понравится, можешь не есть. И это важно, чтобы ребенок НЕ БОЯЛСЯ пробовать, т.е. непонравившееся нельзя запихивать ни в коем случае. Рацион формируем в основном из понравившегося. При этом выбираем полезные разновидности, тот же хлеб можно взять белый, "пустой", а можно взять с семечками и отрубями и тогда его пищевая ценность будет выше. не ест йогурты и творог, не пьет молоко, пробуем запеканки, молочные коктейли, разные виды сыра - ищем вариант, который понравится. "Пустые калории" в сладком - зло. Их надо избегать.В общем, ребенок с плохим аппетитом это проблема. Но если ребенок здоров - она решается, просто небыстро.