Жиры - это общий для них всех. Можно было бы грешить на, например, какао, но только какой-то шоколад хорошо заходит (как правило, стоимостью выше среднего), а от какого-то - фу-фу-фу. К тому же в сыре/сметане/твороге какао нет. Глютен? В кисломолочке его нет. БКМ? Так какие-то марки молочных продуктов все-таки нормально усваиваются. Так что, можно предположить, что дело все-таки в составе и соотношении различных видов жиров в этих продуктах. А далее - методом исключения.