А тушеный минтай с морковкой, луком и томатом? Бабушка моя называла "под маринадом".На ложке масла или на сухой хорошей сковороде обжарить лук, добавить морковь, немного притомить под крышкой на медленном огне, добавить томатную пасту или протертые помидоры, соль, приправы, выложить куски рыбы, слегка "прикопать" каждый в луке с морковью, накрыть крышкой и на медленном огне тушить. Не перемешивать, а то развалится рыба. Можно аккуратно перевернуть куски 1 раз.Очень вкусно.Еще вариант приготовления этого блюда - рыбу выложить на противень (я застилаю противень разрезанным рукавом для запекания), сверху на каждый кусок выложить маринад - лук с морковью и томатом, приготовленный так, как выше написано. И в духовку. Получается посуше, рыба совсем не вареная, но и не жареная, полезная.