Очень просто в условиях развитого запада- банка свеклы маринованой, все, что и в окрошку, минус редиска, кубики льда или очень холодной воды, с натуральным йогуртом подавать.  Если имеешь что-то против маринада- сама свари свелу, нарежь или натри, залей холодной водой и дай настояться, чтоб вода окрасилась, а дельше приправь лимонным соком и солью-сахаром, чтоб вкусно было, и все по инструкции.