Чтобы измельчить бисквит, его надо хорошо подсушить, можно порезать на кубики и оставить на ночь (хотя по правилам бисквиты выдерживают сутки для тортов).  Как подсохнет - измельчайте в мясорубке на не самой мелкой решетке.