саму форму,ее поверхность надо смазать слегка раст.маслом.Потом раскатать пласт теста,из моего опыта,нижний слой,в которое надо "втыкать" фарш потолше,ну миллиметра 2 толщиной,затем в каждую ячейку понемногу фарша,потом слой теста,верхний можно и потоньше,затем скалкой прокатать верх и все!Пельмени либо вытряхнуть,перевернув форму,либо по одной вынуть.Надо несколько раз сделать,потом будете чувствовать и нижний слой и количество фарша для каждой ячейки.