Я на 100% уверена  У нас ни на рынках, ни в магазинах, а тем более мясных специализированных (где и покупала), "подделок" не продают, всё по декларации и етикетке. Обман может стоить ударом по шапке-репутации и вылиться в крупненькую копеечку "франковую" (я в Швейцарии).Я не покупаю мясо с костями, поэтому скелет не видела . В основном филе, фарш, вырезку или уже порционные куски на отбивные, смотря какое мясо.