Сразу столько же (и даже вполовину меньше) - не сможете! (сама из этой же области, в силу различных обстоятельств нужно было уйти какое-то время назад на фриланс). Посоветовала бы начинать параллельно с основной работой создавать коллекцию своих работ (сшитых для себя, для дочки, для родственников и соседей, т.е. то, что все равно бы шили), максимально профессионально их фотографировать (делать портфолио), заводить свой сайт или страничку на профильных сайтах (с указанием цены, сроков работы), а там смотреть, будут ли заказы, сколько и каких. Сама подобной подготовкой к переходу в другую область занималась года полтора - вечера, ночи, выходные, отпуска, прежде чем распрощалась с офисом.