Самое главное контролировать БЖУ и что съедено, на ужин особенно. Ужин удар по белкам и постараться убрать углеводы, и не важно в какое время ужин будет, нет, ну понятно, что нельзя делать слишком больших разрывов между едой  в течение дня, перекусывать что-то нужно обязательно. Но важнее не когда мы едим, а что мы едим все-таки. Ведь при четком графике питания на ужин картошки с поджаркой и т.п. регулярно кушать, вес набирать будешь только так, а можно и при нерегулярном графике с ужином в 11 вечера съев кусок рыбы с салатом утром быть с отвесом.