Насколько я знаю, там есть встроенная справка. Почитать про основные функциии можно на официальном сайте http://www.onenote.com/ . Вообще программа простая, не совсем понимаю, что вам там непонятно и что хотите освоить.Кстати, почему имено OneNote? Есть еще Evernote, Google Keep - пользуюсь Evernote, очень удобно и просто.