"На самом деле мед — единственный продукт, который вообще не портится, поэтому не стоит допускать, чтобы он засахаривался или становился мутным. Разогрейте его в микроволновке на средней мощности в течение 30 секунд, и он снова будет чистым"Это из серии "вредные советы"? После "нагрева" мед можно смело заменить обычным сахаром, смысл будет тот же. Сладость. Не более.При нагревании сахаров выше температуры их плавления происходит процесс карамелизации. Особенно чувствительна к нагреванию фруктоза. Она имеет температуру плавления 95°С.Карамелизация — процесс окисления сахаров при их нагревании. Карамелизация приводит к образованию сотен различных химических продуктов. Например, от молекулы глюкозы может отщепиться одна или две молекулы воды (дегидратация), а образовавшиеся продукты соединиться друг с другом или с молекулой сахарозы, или может отщепиться три молекулы воды с образованием оксиметилфурфурола, дальнейшие превращения которого сопровождаются разрушением углеродного скелета и образованием разнообразных продуктов деструкции (муравьиная, левулиновая кислоты). При отщеплении двух молекул воды от сахарозы образуется карамелан - растворимое в воде соединение желтого цвета, при отщеплении трех - карамелен , имеющий ярко-коричневый цвет, затем - карамелин, трудно растворимое в воде соединен ие. Степень полимеризации образовавшихся продуктов может быть различной.Карамелизация включает следующие процессы:1. Химическое равновесие аномерной и циклической форм сахаров;2. Инверсия сахарозы во фруктозу и глюкозу;3. Реакции конденсации;4. Внутримолекулярные сшивки;5. Изомеризация альдоз в кетозы;6. Реакции дегидрации;7. Реакции фрагментации;8. Образование ненасыщенных полимеров.В общем вывод один: при нагревании меда ничего хорошего с ним не произойдет.