А я баклажаны запекаю на гриле, чищу и в пакетики порционные раскладываю. Пакетики в морозилку (у нас большая). Зимой пакетик разморозишь, туда свежий лук-помидорку- зелень - и как будсто свежая баклажанная икра как в Одессе, еще и дымком пахнет