Да, выделяют сок сливы. Предсказать, как поведет себя та или иная слива при термообработке можно только опытным путем. Есть несколько мной апробированных способов избавления от "лишнего" сока:1. Подольше потомить в карамели, т.е. выпарить максимальное количество жидкости до выпечки.2. Слить лишний сок и использовать его для декорации порции (при остывании сок загустевает) 3. Дать остыть в форме, где выпекался и переворачивать после полного остывания (это работает, когда сока не очень много).