Это невроз, а эти привычки, они попросту защищают психику. Надо либо невроз лечить ( с этим к психотерапевту), либо заменить привычку. Это часто получается сделать. Ну вот тем кто ногти грызет можно допустим карандаш или зубочистку грызть, можно четки перебирать, можно мять шарики антистресс. Я когда нервничаю стараюсь убрать руки с чужих глаз ибо мне надо перебирать пальцами в этот момент. Своих я не стесняюсь, а вот от чужих эти нервные движения пальцами стараюсь скрыть. Мимику лица и движения тела я умею контролировать великолепно, а вот руки меня выдают. Избавляться от таких привычек полностью не надо, это своеобразная защита. Без них чаще будут нервные срывы.