Зависит от специфики. У нас в компании требуется достаточно специфический опыт, сейчас таких молодых не очень много. Берем всех, у кого есть соответствующий опыт )  Один из последних принятых сотрудников - мужчина, ровно 60 лет ему. Сейчас ищу инженера, технолога тоже возраст не имеет значения.