Можно так сделать, конечно, просто сложнее из-за разной толщины плитки и мозаики (если они из разных коллекций). Делали подобное у себя в ванной комнате; плитка 33*45 см, толстенная, а мозаика самая простенькая и тонкая, 3*3 см. Соответственно, разные по толщине слои плиточного клея нужны.