Я очень люблю голландез утром в качестве соуса на бутерброд с рыбой и яйцом бенедикт. Соус я делаю простой, масло+желток+лимонный сок и соль. Иногда вустерширский добавляю, или на худой конец соевый. Каплю. А еще его в ресторане подают со спаржей , и  вкус у этого голландеза другой, как будто в него влили вино и добавили лук. Кто -нибудь знает, на каком этапе это вводят? Вкус получается именно высокой кухни.