а Вы целиком получается солили? я так не пробовала, мы всегда слегка подмороженную тоненько нарезали. каждый ломтик в смеси масло-соль-сахар (пропорции  надо поискать) обмазывали (рыбу правда не такую жирную - форельку,горбушу или хвост семги) в лоток и в холод.когда просолится уже и резать не надо.досолить наверное можно все поставить?