База моя личная, забитая в личный калькулятор. Данные о продуктах переносила с этикеток или с сайтов, содержащих соответствующую информацию. Калории считала периодами в течении нескольких лет, так что рука набита Для подсчета калорий в супе, борще и пр. существуют анализаторы состава. Забиваете туда все использованные продукты и вам выдается калорийность.