Ну и глупости вы пишите. То есть ресторан закупил устриц  заведомо несъедобных и при этом обязал официантов предупреждать клиентов?? В убыток себе, но во благо людям. Или ресторан впаривает плохие устрицы своим посетителям в надежде на недобросовестность официантов? На самом деле, причина, почему в одни месяцы есть можно, в другие нет, заключается в сезоне размножения последних.  Этот как в охоте- сезон открыт и сезон закрыт. Но в настоящее время, это правило устарело, устрицы разводят в промышленных масштабах на фермах и это позволяет иметь на столах этот прекрасный продукт круглый год.