Что вы придираетесь к человеку?)) Все правильно написано: замораживать порционно прокрученное мясо удобно и потом этим фаршем пользоваться по усмотрению - на котлеты, тефтели, подливы с фаршем, по своему усмотрению добавляя наполнители - лук (его можно и мелко резать, булку и т.д.).Каждая хозяйка выбирает для себя лучший вариант заготовки мяса/полуфабрикатов.