Люблю говядину rare. В бразильском ресторане давеча оторвались-чего только на шпагах не приносили. И всегда умудряются нужную прожарку отрезать! Вырезку только специально заказывали, что бы не прожаренная была...ну да ладно. ..  Тартар люблю оооочень с базиликом, оливковым маслом. Можно с рукколой и сыром, можно и без. А уж карпачо! !!! Вообще блаженство.Но... в России надо знать, где эти чудеса заказывать. Иначе унитаз обеспечен.Сама дома жарю вырезку, медальоны. Прямо на гриле поверх индукции. 2 минуты и 2 минуты, потом ещё по 40 секунд и 2 минуты под крышкой держу, сняв в огня.В Москве можно заказ сделать в Австралийском Торговом доме. Сейчас Мираторг что то там обещает вкусное, но пока не рисковали.