Нифига. Не заменять, а дополнять. Кстати, редиску маринованную я ела именно как акцент к типО карпаччо из маринованного хамона. Причём не просто хамон, а пата негра.А с сыром... не, ну сервируют же к сырному фондю корнишоны. А чем редиска маринованная хуже?