Вы правы, нужно каждый шаг фиксировать. Жизнь длинная, сегодня он - зять, а через 10 лет - посторонний мужик с иском о разделе имущества. Я бы своим вообще посоветовала бы не трогать квартиру (хотя я в принципе не собираюсь ничего ни на кого переписывать при жизни, пусть наследуют), а взять ипотеку и оплачивать хотя бы половину её сдачей имеющейся квартиры, а зять путь заработает на оставшуюся сумму. Так оно как-то надежнее выглядит.