Автор, я не поняла. Вы на что собрались жаловаться?  На то, что Ваша мама не ела до 11 утра? А если бы её забрали на операцию в 13 дня, она бы поела в 11? А если бы прооперировали сегодня, то она вообще бы поела только на следующие сутки.Если, не смотря на плановость, Вашу маму не взяли на операцию, это означает, что операционная была занята, если она занята, значит случился форс-мажор, либо предыдущая операция длилась намного дольше, либо взяли внеплановый экстренный случай. Операционные не сообщают каждые 5 минут в отделения, о том, что там у них происходит, не до того, они там все таки делом заняты, и предвидеть время окончания операции не могут. Постовая медсестра тоже сидит и ждёт от них команды на подготовку пациента и тоже не может видеть, что происходит в операционной. И возьмут ли сегодня на операцию следующего не знает никто до окончания текущей операции. Тем более в 11 утра. При чем здесь лечащий врач вообще? Какие к нему претензии? У него у самого точной информации нет. Или Вам его ответ не понравился - не нравится, ищите другую больницу?