Я согласна - не по всем программам именно такие задания. Но если идет изучение фонетики, то какая разница на каких примерах?  В результате либо ты знаешь чем буквы от звуков отличаются, либо нет. А задания на фонетику действительно есть во всех тестах и экзаменах. И они там совсем не простые, могут встретиться очень даже "заковыристые".