Варится хороший, наваристый бульон. На говядине.   Мясо  потом вытаскивается и режется соломкой или кубиками. Я люблю нарезку соломкой. Еще обязательно курятина ( у меня это всегда запеченая ножка), хороший кусок ветчины, хороший кусок варено-копченой грудинки. Это базовый набор. если есть еще что то мясное - отлично. Отварной язык. Копченая куриная грудка. Остатки домашней буженины. Все нарезать одинаковыми кусочками ( соломка или кубики) На сухой сковороде подрумянить сначала грудинку, потом туда же выложить всю  мясную нарезку, прогреть ве вместе и отправить в готовый и процеженный бульон. На  туж сковородку подлить чуть растительного масла и спассеровать мелко  нарезанный лук ( пару луковиц на  4-х литровую кастрюлю ), туда же выложить порезанные соломкой соленые огурцы ( 3-4 средних огурчика), перемешать,  3-4 ложки столовых томат-пасты,  в идеале ( если есть ) пол-стакан рассола от огурцов, прогреть и отправить в бульон. На медленном огне подержать 5 минут , выключить, накрыть крышкой. Через 10 минут по тарелкам. В каждую тарелку ломтик лимона, 3-4 оливки, пол-чайно ложки каперсов.  НЕ надо варить  лимон и маслины  в супе. Это подается  опционально в тарелке. ПО желанию. Ну как сметана к борщу )