Дутики?? Это перебор. Кроссовок достаточно. Да, за день в Иркутске погода меняется три раза - утром зябко, днем жарко, вечером прохладно. Стандартный набор туриста, который Вы указали, пригоден в октябре, но точно не летом - достаточно ветровки и флисовой толстовки. На Байкале идеально последняя декада июля - вода прогревается до состояния парного молока (На Малом море). В других местах она почти не подходит для купания, хотя моржей везде хватает