Брать натуральные материалы это раз, не брать лён это два (замучаетесь гладить). Но и тогда сложно подгадать по ткани в магазине, где они лежат обработанные всякими фабричными веществами. После стирки ткани могут поменяться (не только сесть но и например вдруг лучше впитывать воду, начать мяться, итд). Я бы купила несколько кусочков понравившихся тканей по полметра, постирала их и посмотрела бы, как они на ощупь, впитывают ли влагу, не цепляется ли к ним вся грязь. Если понравится, то отрезок пойдёт на наволочку, нет, ещё на что ни будь пустите. Я сама сшила простыни из распродажного хлопка когда у меня была ну очень нестандартная постель, так вот, та которая из тонких нитей с высоким количеством нитей на см2 мне нравится больше, чем та которая из толстых нитей и в которой нитей на см2 меньше. Но в принципе обе отличные получились, до сих пор использую хотя матрас уже года 4 как обычный. А ширина у вас какая? Ткани по 2 метра в ширину обычно не делают. Я сделала шов посередине: обметала оверлоком, сшила расстрочным швом вразутюжку и прострочила, вообще не чувствуется.