я пользуюсь рецептом с немецкого сайта Dr.Oetkerстручок ванили25г крахмала (предпочитаю кукурузный, но и картофельный тоже подойдет)50г сахараполлитра молокаРазмешать сахар с крахмалом и 3-4 ложками молокаСтручок ванили надрезать повдоль, выскоблить ножом и добавить в молоко, стручок туда же кинуть. Довести молоко до кипения, снять с плиты, выловить из него стручок ванили. Затем ввести в молоко разведенный крахмал с сахаром  -постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков.  Поставить молоко с крахмалом на плиту и довести до кипения при постоянном размешивании венчиком. Сразу снять с плиты и остудить, помешивая время от времени венчиком Все)если есть время, дать молоку с ванилью настояться перед тем, как смешать его с крахмалом - вкус будет насыщеннееЕсли нет стручка ванили - берите ванильный сахар