Подскажите что сделала не так? Запекала буженину. На сутки замочила в рассоле, достала из холодильника, обсушила. Ничем из специй не натирала , в духовку на 100 градусов . Сейчас смотрю в поддоне полно сока (. Никогда так не было, когда запекаю мясо(. В чем ошибка? Может надо мясу дать согреться после рассола из холодильника ? Или  плотное натирание специями как бы запечатывает сок. На вкус еще не пробовала, но вид расстраивает(