Как это сделать, на сайте HH и суперджоб - "уберите даты" ? Это технически невозможно. Можно поставить другие, убавив себе возраст на лет 5, например, но потом то как быть? Всё равно выяснится при собеседовании возраст,  да и рассказывая об учебе часто можно встретить людей, заканчивающих этот же ВУЗ