Проще простого. варите бульон, я люблю на сахарной говяжьей косточке или на бульонке. Далее бросаете картошку, ждете когда она приготовится, за это время нарезаете крупно много зелени - я кладу зеленый лук, петрушку, укроп, кинзу, щавель. Бросаете, минут 5 варите и выключаете. Отдельно отвариваете яйцо. Подавать так - суп, в него две половинки яйца (ну или мельче режете как нравится), сметану и свежую зелень. Мммммм сразу запахло весной...