Ну а как это не включать в расчет времени, если до ужина можно и нужно убирать приборы, что-то загрузить в пмм, что-то руками, эта необходимая суета тоже суть время приготовления. Истинное приготовление блюда в домашних условиях  неверная величина для расчета ужина и дается поварами больше для знаний, что мясо надо столько-то готовить, птицу столько-то, рыбу так-то и столько-то. У повара все эти приборы под рукой, дома же обычные люди готовят иначе, так что считаю "полчаса" неверным отсчетом. Для себя во всяком случае. Ну или покидать всё нахер и звать семью в грязную кухню, где даже к мойке не подойти, и вся столешня завалена, зато сама чистая из душа