Формировать обязательно. В первый год формируем штамб - обкарнать прутик на удобную высоту - 60-80см. На следующий год оставляем центральный проводник и три нижних скелетных ветви. На третий год имеем уже достаточно много ветвей скелетных и второго порядка, оставляем три старых нижних ветви, еще две на высоте 40см от первых скелетных, и самый высокий центральный проводник. Удаляем все растущие внутрь, укорачиваем все которые выше центрального проводника, все перекрестные... Писать долго, все в интернете есть. Я лично режу одинаково полукарликов и на семенном подвое.И как говорил наш препод на курсах в Тимирязевке - лучше срезать лишнее, чем не срезать.У соседей моих стоит сейчас такое чучело нестриженное, дура метра 4 уже в высоту, в том году сняли два яблока. И еще удивляются, ведь столько веток, руку не просунешь, и цветет хорошо...