К нам в поселок кефир сроду не привозили, так что и окрошка у нас была на этом кислом молоке. ИЛи просто сюзьму разводили водой и на этим окрошку заправляли. А сюзьмой называли именно откинутое кислое молоко. . А если кислое молоко крепко посолить и дать стекать дня 2-3 на жаре )))), то когда оно полностью обезводится, их него лепили шарики, которым дальше давали сушиться на солнце (газетку стелили и на крышу клали ). И эти высохшие шарики называли курт, обалденный на вкус продукт, до сих пор помню.