Избавляюсь с помощью пинцета от всех перьев, коих много на крыльях, срезаю гущку, чтобы не пропазло всё железной, которой утки смазывают перья. Натираю утку: мед4 ст ложки, соль ст ложка, перец черный, красный, смешивпю смесь эту. Внутрь кладу яблоки резаные, сколько влезет, можно зашить, выстилаб сковороду фольгой. Много слоев и так, чтоб не вытекло на сковороду. Ставлю а духовку на час -полтора, разогретую до 180. Не трогаю.  далее поливаю кажлые10 мин раствором меда и соли. Мед 3 ст ложки, соль ст ложка, воды 1 стакан. По ложке-две за раз на утку. Она получится с коричневой, хрустящей корочкой. Такие процедуры делаю еще часа полтора. Если уткп маленькпя, то меньше по времени, если толстая, то закладывайте больше времени.