Вы заблуждаетесь. Закуски в итальянской кухне есть, называется анитпасти. И это совсем не паста. Я это тоже это знаю от итальянцев. А насчет гусей вы сами предложли Тоже будете рассуждать, не особо разбираясь в вопросе? Все же почитайте ссылочку, там итальянцы очень доходчиво написали, что есть что.