В котлеты только то, что написала выше... в голубцы, фаршированные перчики и тому подобное добавляю мелко порезанные пассированные овощи (лук, морковь, болгарский перчик, куржет, иногда очень мелко порезанная капуста), меня этому свекровь научила... получается нежный, сочный и ароматный фарш... все всегда удивляются, что очень вкусно и просят поделиться секретом. В спагетти болоньезе всегда делаю овощей в два раза больше чем фарша, но опять же очень мелко все режу или тру на мелкой терке (из-за дочери, иначе она ничинает овощи по тарелке размазывать, а так они практически полностью развариваются и получается густой соус).P.S. Я вообще не приверженец жирной мясной пищи, муж тоже... поэтому нигде не добавляю жир или сало...