Это не нормально. Это дает им повод пихать в эти блюда все, что им вздумается, в т.ч. и в целях экономии. Мой муж не ест лук вообще и при заказе блюд, куда теоретически он может входить, всегда спрашивает о его наличии, прося приготовить блюдо без него или просто от него отказавшись. Но бывает так, что состав блюда расписан, а когда его приносят, в нем оказывается пресловутый лук. Тут уже зависит от обстоятельств- либо я этот лук выбираю, либо следует отказ от блюда. Предупреждать надо было!