это не безе, а итальянская меренга. Взбиваете белок, заливаете горячим сахарным сиропом. Но надо потренироваться, с первого раза не получится.  в остальном - песочное тесто, лимонный крем (его почему-то теперь модно курдом называть, вот уж бред), ну и итальянская меренга