Могу написать только по 2 пункту. У нашей в школе углубленные языки и по русскому этот учебник. То, что вы написали - это именно теория. Довольно подробно каждая тема описана. Но сказать что "просто и доступно" я наверное не могу... Много тонкостей русского языка есть, это все коротко не напечатаешь, поэтому и учебник отдельный. Задания в отдельных учебниках. Есть еще сборник заданий за 5, 6-7 класс и т.д., там упражнения. И рабочая тетрадь с заданиями.  Есть еще парочка каких-то тетрадей, только я их редко вижу, не помню, по ним в школе чаще работают. Курс довольно подробный... Только в качестве дополнительного не знаю... Он сам по себе большой...