Рецепт один, для всех грибов. Грибы, после чистки, отваривать в слеХка подсолёной воде 20 минут. Опята - 10 минут, единственное исключение. Воду сливаешь и откидываешь грибы на дуршлаг или в марлю. Даёшь им стечь.Опята я солю в 5 литровой цептеровской кастрюле. На дно: чеснок, лук, хрен, укропные зонтики. 4 ряда грибов. Столовая ложка соли. Опять специи. Ещё 4 ряда грибов, Соль...и тыды...Специи должны быть сверху последнего ряда. Придавливаю деревянным кружком. Муй вырезал. Сказать точнее - половинками кружков. Они ссыхаются и рассыхаются. И двумя гранитными булдыганами, помытыми и проваренными минут 10,,,Есть можно на 6-8й день. Это для всех грибов.И для груздей, и для горькух. Но их надо хотябэ пару дней вымачивать в воде, сливая её 2-3 раза в день. Чтобы ушла горечь.Когда их много, то порцию на 8й день я раскладываю в банки. Но, накрывать можно только пластиковыми крышками. Это то, что срубаете быстро. А то, что на НГ, Пасху и прочие дальние выхи - морожу в одноразовых пластиковых контейнерах. При разморозке не теряют никаких свойств. Салат со сметаной и луком - отвал башкиКогда их мало - тупо жрём из этой кастрюли