Я делаю яблочные кармашки. Разрезаю тесто на квадратики, туда яблоко+груша (лучше конференс, она дает аромат+сахар+корица, можно в некоторые добавить цедру апельсина или лимона для аромата и разнообразия), слепить уголками, хорошо залепить, чтобы сок не вытекал, смазать сверху желтком и в духовку на 190-200 гр. до готовности.