Все овощи потушить и добавить томатную пасту,много зелени. Добавьте чуть сахара,лимонную кислоту,совсем чуть чуть,на кончике ножа. На любителя,но можно кинуть несколько черносливок. Я добавляю томата побольше.  Грибы можно по желанию. Всегда варю только такои,не мяснои. Вкусно. На мои борщ огромныи спрос друзеи и родственников.