Делаю 3 года подряд в мультиварке,  на режиме "медленоварка" ,  2 уровень, при котором температура около 70-90 градусов. Ореховый вкус достигается временем топления. Например,  если не нужен  ореховый вкус, то топлю  1 кг масла 1 час. Если хочу получить ореховый вкус, то 2-3 часа.  В итоге молочный жир оседает на дно, сверху масло.  Жарю только на нем. ГХИ это или топленое масло не знаю, но если честно,.то мне кажется, что название тут не принципиально.