Свиную вырезку режем на "столбики" по 4-5 см высотой. Со-пе.На доске раскладываем копчёную грудинку/корейку. У нас это называют спек для завтрака. Он продаётся в полупрозрачной нарезке.Мажим ломтик абрикосовым джемом и посыпаем сухим тимьяном.Заматываем в каждый ломтик один столбик, только по вертикальной стороне "цилиндра". То есть срезы остаются открытыми.Обжариваем быстро с каждого среза, в форму для запекания и в духовку на 20 минут.Как раз достаточно времени сделать гарнир.Вкусно либо с картофельными крокетами и соусом из шампиньонов. Можно с фритами. Они тоже в духовке готовятся и тоже 20 минут.Можно с рисотто грибным.