Сделайте смесь из трав, перца, соли и оливкового масла, смажьте гуся, уберите на ночь в холодильник, никакой моркови, лаврушки и чеснока не надо. Перед приготовлением часа за два оставьте дойти до комнатной температуры, далее запекать на 150 градусах, положив гуся на решетку, а под решетку поставив глубокий противень, жира стечет очень много, важно чтобы гусь не плавал там. утку 2 кг я запекаю 3 часа ровно, гуся думаю около 4,5-5 надо делать. Да, крылья и часть ножек обмотайте фольгой, иначе подгорят. Имхо, но в тесте даже на картинках выглядит ужасно.