У нас была такая ситуация. Договорились в июне начать 1 августа, а они тянули числа до 10 (медленно завозили материал, вот завтра точно приступим) в итоге сказали что смогут начать только в начале сентября. Пока мы нашли новых начало сентября и было. Хороших рабочих не просто найти. Они это специально делают что бы заказ не упускать. Если они вас устраивают, лучше ждите, нет гарантии что новые с вами так опять так не поступят.