Мне кажется, чтобы в итоге вышло экономно пропитаться нужно вычесть все перекусы (ну кроме перекусов самого  маленького члена семьи). Именно перекусы, а не полноценный прием пищи, могут сожрать весь бюджет. Понятно, что приятнее/быстрее и на вкус приятственнее съесть вкусняшку: бутер, печенье...а не тарелку супа навернуть.А так рационально можно подойти к вопросу. Нашли курицу по устраивающей цене..купили сразу несколько штук. Разделали на части...частями и замариновали. Дешево выходит подлива с добавлением овощей (даже простые..лук морковь..если есть замороженный кабачок).Делаете борщ. Варите/запекаете не 1 свеклу, а  несколько. Будет и борщ и для винегрета пойдет.  Вместо квашенной капусты- огурцы соленые. Опять же остаток огурцов не съесть,а пустить на рассольник. Свекла + лук (все соломкой) это основа салата. А так вариации: добавить соленый огурец и /или зеленое яблоко... или соленую селедку (если + яйца....то вариация "под шубой" )А капуста это и салат (например с  добавлением зел. горошком) так и тушеная. В тушеную мясо можно добавить+ отдельно отварной картофель.Сейчас редиска дешевая-менее 30 рублей. Огурец+редиска+ яйцо= салат.Обратите внимание на марки, под которыми магазины выпускают продукты. Частенько они выходят в 1.5 раза дешевле, с учетом, что производитель один (я так индейку беру) )Смотрите сезонные овощи- например, редька. Ее с морковью и маслом растительным (или сметаной). Тыква- это и суп пюре и каша с рисом и/или пшеном. Вариаций много.Если продумывать примерное меню на пару дней, то можно чуть заранее делать заготовки (например для того же винегрета) и при этом не стоять у плиты.