Итак, кусок телятины в 1 кил весом запекался 2 часа от исходных 8 градусей (не получилось нагреть до комнатной) до желаемых 55 градусей. При температуре 100 градусов. Без функции турбо (она слеХка сушит), то есть просто нагрев сверху и снизу.