Нет, это тупая беготня, имитирующая экономию. Я считала. Туша выходит куда дороже, чем покупка нужных частей по мере необходимости в хорошем недорогом месте (вот тут мне пришлось побегать, мой мясник возит из Орловской области отличнейшее мясо). Больше потеряется на костях, отходах, жире и бензине на доставку этого мяса. А ведь его еще надо разделать и сохранить, ага.