Ну, положим, методику преподавания русской грамматики для иностранцев, когда мне понадобилось (год преподавала русский взрослым иностранцам), я нашла довольно быстро. Сложности есть, но непреодолимые. Но надо искать по рекомендациям, конечно, потому что в конечном итоге важно не носитель или неноситель, а есть у человека способности к преподаванию или нет.