Вопрос в том, что исключать продукты из питания довольно легко. Тем более, что при целиакии диета в целом вполне терпимая, есть масса безглютеновых продуктов недорогих. Вместо тех же чипсов можно покупать смесь для выпечки и сушить сухарики из получившегося хлеба. Или просто не есть чипсы и не показывать ребенку, что это трагедия. Ну и в целом вполне реально сделать сбалансированное питание из белков, жиров и углеводов. Для многих аллергиков о таком даже мечтать не приходится.