Я мешаю Kenwood на низкой скорости. Я добавляю в тесто как минимум треть ржаной муки, поэтому тесто получается липким, неупругим. Мвымешивать его руками очень муторно. Даже для выкладки в формы, мне приходится смачивать руки холодной водой или растительным маслом, иначе все липнет.