Тут нет однозначного ответа. Некоторые отели не морозят деньги на картах, даже если в условиях бронирования об этом написано. А некоторые морозят сразу или чуть позже. Иногда зависит от страны. У меня, к примеру, во Франции в основной массе сразу блокировали, а в Германии, Бельгии и Португалии - нет.Вы всегда можете подключить в букинге другую карту и перевести бронирование на нее.А насчет "А так можно?" - правила бронирования для того и пишут, чтобы было ясно про последствия... Если отель решит все ж заблокировать, а денег на карте не окажется, то бронирование могут и  отменить. У меня лично такого никогда не было, потому как всегда есть день на кредитке...