У меня дедушка квас офигенный делал в большой бутыли...Из ржаных сухарей и изюма...Рецепт не сохранился((Но нечто похожее сейчас есть на различных "фермерских рынках"... На крайняк сгодится любой заводской белый квас... Вроде даже Очаково делает уже такой.