Горчинку можно убрать залив ягоды кипятком и дать постоять минут 10-15 затем слить.Так горчинка прекрасно убирается с брусники.Попробуйте.Наливки и настойки еще прекрасная штука.Я перемалывала и замораживала свежую с сахаром,но лучше ее перетирать с мелким сахаром или с сахарной пудрой,тогда нет ощущения песка на зубах.Можно ее еще сушить,а зимой заваривать как чай.Сушка,самое не хлопотное))А на сайте алкофан много можно найти рецептов  наливок и настоек,вин и проч.