всем спасибо!  в итоге купила и запекла 2 фермерских курицы на соли (спасибо, кто выше напомнил про это). внутри куриц были лимон и айва, всё получилось отменно, хоть и впервые делала это в старой газовой духовке (еле поместились 2 куры ). и подать получилось красиво, и мягкостью мяса все были довольны. даже грудка - получилась наимягчайше, мясо прямо распадалось на волокна внутри поджаристой корочки. и родители и их гости, которые не могут покупать на пенсию кур по 350-400 р/кг - порадовались давно забытому вкусу...сложилось но такое впечатление, что многие не вчитались в мой пост и ответили просто чтобы ответить ))))очень удивлена тем, кто советовал пельмени, плов, паэлью - это же повседневные и довольно трудозатратные блюда (я паэлью обожаю и готовлю чаще, чем плов, так что "знаю" ). и потом пельмени мы едим ну раз в год и в гостях ))) вообще пельмени, манты и прочее мясо в тесте - это ни разу не здоровая еда для тех, кто на ней не вырос, а уж собенно для пожилых людей. тушеный кролик, тушеные рулеты с черносливом или грибами из индюшатины - это тоже наши повседневные блюда, по моему там подача хромает - кучку тушеного мяса надо еще изловчиться подать красиво.. фаршированную щуку? не умею и возиться с ней - ого-го.а рыбу и баранью ногу или лопатку мы готовим дома, в большой хорошей духовке. для рыбы на 10 человек важно, когда можно сделать красивую порционную раскладку на 2 противня, а в старой духовке если поставишь 2 противня - то какой-то обязательно будет обделен температурным режимом. баранья нога на то же количество тоже требует нормальной духовки и беготни к ней - ее же не обжаришь...и спасибо, конечно, еше раз!