уф.. "ложить-кушать"...и уже ничего не хочется! Перцы немного бланшировать рекомендуют чтобы были пластичнее и случайно не лопались при фаршировании и готовке.  Обычно этим страдает тонкостенный перец "грунтовой", желто-зеленого цвета с красноватыми бочками ))) он кстати достаточно долго готовится и не теряет "хруст" при томлении в соусе, если конечно не передержать 3 часа))