у меня как раз вопросик имеется: не пробовали рассолом инъекции делать? просто не всегда есть время мясо замачивать в нем ( надеюсь хоть этот фуршет у меня по плану будет, а не один день на все про все). Поисковик из меня еще тот - тындекс ничего толкового не выдает про пропорции для уколов таких.