Про отели ничего не подскажу, а частный сектор всегда можно снять на месте. Если только вы на машине и не бегаете с чемоданами в поисках жилья. Многие предпочитают бронировать заранее. Я уже писала, что предпочитаю не очень дорогое жилье, но пожить в Крыму подольше. Поэтому бронирую заранее. Ссылка вот http://sudakhotel.nethouse.ru/ , отдыхаю там уже три года, в прошлом была два раза по две недели. В этой теме писала подробнее http://eva.ru/jsf/forum/frame-content-topic-view.xhtml?topicId=3413311&m=34. Подчеркну, что каждый любит отдыхать по-разному. Кому-то нравится олинклюзив, а кто-то любит активный отдых.