так посудина и так холодная, если в ней сливки в холодильнике стоят   венчики у меня тооонкие, там уже погоды не делает холодные они или нет, нормально взбивается все, если сами сливки и сахар хорошо охлаждены.  венчики суешь в них и они тоже холодные сразу (а вот сахар комнатной температуры бы сделал, тк его больше чем венчиков по обьему, и теплопроводность другая). но можно и их в хол-к  положить, конечно, не убудет)