Я сегодня решила этот торт сделать(впервые).Нашла рецепт,получилось ужасно.Белковые коржи подгорели,привкус сгоревших белков.При этом время выпечки сохранено.По рецепту стоит 12 мин.Я даже на пару минут время редуцировала.Крем тоже не очень.По принципу заварного.В общем,я разочарована.Но буду еще пробовать.Что касается масла,я думаю,вы перевзбили.Я сегодня крем положила в комбайн,на больших оборотах решила вмешать масло.В комбайне обороты были на минимуме,но в действительности,конечно,много.Лучше миксером.Так вот,масло тоже начало крупинками взбиваться,масло хорошее,качественное.Поэтому делаю вывод,что не надо его перевзбивать.