Не идти на поводу! Залог - это залог, на случай порчи имущества и он никак не может быть использован в счет проживания. Возвращается в день выезда в обмен на ключи, после проверки квартиры. Четко озвучивайте свое мнение и все. Это Ваше право разрешить или нет, но залог используется на совершенно иные цели. Твердо обозначьте позицию, пусть оплачивают последний месяц проживания и тогда в день выезда получат залог.