козье, по-моему, бывает... а творог у них натуральный, практически "домашний"! но для того, чтобы его просто так есть - слишком хорошо отжатый... он не то что бы сухой, а очень-очень "плотный", но при этом очень однородный, без крупинок - короче, именно для сырников идеален