А кто украл? Работодатель предоставил отпуск ОФИЦИАЛЬНО. Все судебные решения на эту тему говорят одно и то же, что эти отпускные - деньги работника и возвращать их он не обязан. При этом работодатель в приказе об увольнении точно так же НЕ ОБЯЗАН указывать об удержании за излишне предоставленный отпуск. Тогда и задолженности не возникнет.