Я не знаю почему так в Германии, но вот в Голлнадии точно так же. Теперь почему. Ну как бы какой ДР без торта? Гостей приглашают к 14, сразу подают торт чай/кофе, потом в 15 поднимают бокал за именинника, после этого подают напитки и закуски. Где-то в 17-17.30 основная часть гостей отчаливает домой и на ужин остаются только самые близкий и приглашееные на цжин. Всех кормить не принято - дорого. По-этому торт и подают в самом начале.