Наверное  Я, как раз, домашнее пюре не люблю и не ем, а вот то, что было в столовых - прямо ностальгирую! ))) Желтое от яиц. Моя мама всегда добавляет в пюре мелко порезанную сырую луковицу, в самом начале, когда картофель только закипел и его посолили, потом воду сливает в отдельную ёмкость, добавляет много масла - полпачки, обязательно подогретое молоко, ибо от холодного пюре синеет и в конце, когда все хорошо размято, яйцо и подливает ту воду, в которой оно варилось, регулируя консистенцию до нужной. Получается вкусно, но... я люблю иначе, я повторяюсь...