Воротник - обычная изнаночная гладь, мы её как раз с изнанки видим. По краю будто крючком "обойден", чтобы не заворачивался, но на самом деле, думаю, воротник вырезан из трикотажного полотна и потом машинкой специальной оверлочен. Вязать так: по горловине подобрать все петли, рядов 10-12 связать как есть, а потом начать закрывать крайние петли, раза 3 закрывать по 3 петли, пару раз петель по 5 закрыть с краёв, а потом закрыть одним приёмом оставшиеся. И таки край "обойти" рачьим шагом крючком.По толщине нити: я бы посмотрела "Аляску" от ЯрнАрта.