кишечную инфекцию можно заполучить в любой момент и присутствие или отсутствие медкнижки роли не играет. У ребёнка в школе 2 работника столовой были больны кишечной инфекцией и перезаражали пол школы(не утрирую), в том числе и учителей. Была ли у них медкнижка? Конечно была. Кишечной инфекцией можно заразиться где угодно, она ведь воздушно-капельным передается.