Для начала "докатилась до того, что пёрло в ширь от капустного листа. Обмен веществ убит, могла сутками не есть и не хотелось, но и не худелось." - простите, чушь. Хотя распространенная. Но чушь. Нарушился не обмен веществ, а психика.  Которая заставляет кушать, и она же заставляет в упор не замечать того, что кушаешь и думать, что "не ем сутками" или "толстею от капустного листа".  История не ужасная, а достаточно типичная. Таких людей "легион".  Но Вы же делаете все правильно: тренируетесь, приходите в  форму. Лучше чем ничего. Сами видите: бросили тренироваться, но не уменьшили рацион   - поправились. Начали тренироваться - стало лучше. Вот и выводы логичные, не? А перестроиться в еде - для начала быть честной с собой и подсчитывать ВСЕ седенное. Потом - не бояться быть голодной. Дададада, чувство голода - вещь неприятная, но не смертельная. Пару часов (или даже дней, если что) без еды никто еще не умирал. А вот чувство паники, что "если щамс что-то не съем, то помру" - то уже похуже. Но...осознание, что не помру, и что "если схем, о все равно не поможет, потому пойду-ка я прогуляюсь (схожу с спортзал, почитаю книжку). ну и по мелочи: подбирать такие продукты, от которых дольше чувство насыщения, больше витаминов и меньше калорий. Может, витамины или микроэлементы для снижения "жора" и "от нервов" (вит. группы В, хром, цинк, сера). Но это Вам расскажут тут или дадут ссылку.