в 7 лет можно предоставить свободу выбора. не будешь - дело твое. если "хочу-не буду" касается чего-то вредного уже (ну, целый день не ест, допустим), то тогда объяснить про вред. Здесь, похоже немного на размытые границы детского пространства. Просто капризы, бунты, кризисы тем ярче выражены, чем больше пространства предоставляется ребенку (эмоцион., личного), которое он по возрасту не готов освоить, и тут начинает колбасить. Хотя может и другая причина.