Фарш вымешивать и отбивать не менее 15 минут, пока волокна не сольются в единую массу, потом убрать на пару часов в холодильник.Можно сделать котлеты и уже их убрать в холодильник, но каждую котлету тоже придется вымесить.Жарить быстро на раскаленной сковороде или гриле.Формировать можно специальной формой, сложить стопочкой, проложив пергаментом, можно даже морозить.