у рикоты же вкуса абсолютно никакого. Я уже пыталась делать сырники из неё. Пресный ужас. Наш творог с кислинкой, которая весь шарм и делает. А у рикоты что? Кроме консистенции а ля творог, ничего. Я в итоге покупаю местный творог (субстанция, похожая на плотный йогурт), отжимаю сутки в марле под прессом и потом уже ваяю сырники. Получаются хотя бы приближённые к русским, хотя чувствуется не тот вкус творога. Но ничего, хоть так. Сметанки побольше... ваниль ещё добавляю иногда в творожную массу ещё на стадии её приготовления, чтобы улучшить вкус творога.