Ваша немецкая фамилия - от прежнего мужа? Или девичья. Если девичья, то проще объяснить и оставить. Если от бывшего мужа, то вашего жениха можно понять. Не, по мне-то фамилия - это вообще фигня, менять-не менять, от этого счастье в семье не зависит. Тем более, что в нашей стране на самом деле заманаешься менять документы и пр. Но если его так мутит от мысли, что вы носите фамилию другого мужика, то наверное мудрее пойти ему навстречу.