Ну как нет отец-мать в документах? Вот навскидку http://www.hpg-speyer.de/pdf/formulare/anmeldung_klasse5_seite1.pdfНаоборот, всегда есть И мать, И отец, И  Erziehungsberechtigter.  Я других документов не вижу, ну кроме писем из школ, они в короткой форме пишутся, поэтому там только  Erziehungsberechtigter и все. Опять же никаких тебе "Родитель 1" и "Родитель 2".Решение вернуться имхо мне кажется для вас очень верное. Удачи!