неплохие - это те, которые пахнут молоком (и даже немножечко коровой ) и довольно быстро скисают без холодильника, превращаясь в ПРОСТОКВАШУ... в холодильнике в открытом пакете (бутылке) у них можно заметить жалкое подобие сливок , скапливающееся на поверхности...плохие - это те, которые вообще не пахнут и долго живут без холодильника, превращаясь в итоге в прогорклое гамно... и они всегда однородные - ни сливок на них не возникает, ни при "скисании" они не густеют...