Я бы сделала так: отделила бы мякоть от кости, порезала бы рыбу на кубики сантиметра по 2,5. Перед обедом отварила бы рис басмати и сделала салат из свежих овощей по вашему вкусу. А потом, за 15 минут как сесть за стол, на хорошо разогретую сковородку чуть раст. масла, обжарить рыбные кусочки слегка помешивая 1 минуту, посолить, поперчить, а потом добавить сливки, чтобы рыба получилась как-бы в соусе, и ОБЯЗАТЕЛЬНО сухой или, если есть свежий, эстрагон. Он очень подходит к рыбе. Закрыть срышкой на 2-3 минуты и выключить. Подавать с рисом и салатом. Я часто своим так делаю форель и сёмгу. Но сёмга - слишком жирная. А горбуша+сливки, думаю, будет ОК.