Я макароны из миндаля и сахара не делаю. И когда покупаю миндаль знаю его вес, купила 200 гр., половину смолола для печенья, значит это 100 гр муки и точно так же знаю вес сахара зрительно т.е. когда делаю пудру знаю что ушло 50 гр сахара. И я не сильно растраиваюсь если будет 48/52 или 53\47, я всегда смотрю на то как тесто себя ведет и чего ему не хватает, а не точный вес инградиентов выдерживаю.