Я наблюдаю ребенка у хорошего аллерголога, да и сама этот вопрос плотно изучала, включая рекомендации по кормлению. Увы, сдать кровь на аллергопробы в нужном количестве не удалось и определение реакций идет способом проб и ошибок. Пока с кисломолочными продуктами все более-менее, но рисковать со сметаной и цельным молоком, конечно, я пока не буду.Кефир именно с детской молочной кухни не из-за белка, а из-за соблюдения технологий приготовления и исключения продуктов из сухого молока (знаю, из чего делают кефиры на крупном комбинате, увы). Но ряженку моя молочная кухня не делает, а домашняя, наверное, не получится такой вкусной. Хотя дома я все же попробую, на даче такой возможности нет.