Когда готовлю нижнюю часть ноги - вырезаю из нее кость и мариную 48 часов в холодильнике в растворе - белое вино, 3 ст ложки соевого соуса, 6 ст ложек шерри, лук, чеснок, соль, травы. Запекаю открытой в 180-190гр около 1.5 часов. Сейчас осталась верхняя часть ноги, попробую запечь ее на кости..