Сын очень много ел до двух лет. Начиная с роддома, все дети мяукали, а мой вопил как потерпевший, если его не кормили ту же секунду. Лет до трех я всегда ходила с едой в сумке, потому что с ним можно было договориться в любом случае, кроме голода. Так у него еще и вес был приличный, почти 13 кило в год.Все вы правильно делаете. Кормить строго по часам (так хотя бы проще, чем круглосуточно видеть голодного ребенка). Убирать еду вне приемов пищи, чтобы не просил от безделья. Никаких вредных продуктов, конфеток, печенек и сладостей, нужен перекус - вот яблоко, вот груша, вот морковка, больше ничего нет. Основные приемы пищи максимально полезные, пользуйтесь аппетитом, чтобы привить правильное пищевое поведение, малоежку гораздо сложнее научить любить брокколи и паровую индейку.  Не ограничивать движение - прогулки подольше, не заставлять ездить в коляске, не заставлять подолгу лепить-читать книжки, станет постарше - спорт, но с подвижностью, о которой вы пишете - это само собой будет необходимо. Сыну десять лет. Сухой, как борзая, ни жиринки. Но вес приличный все равно -мышцы. Аппетит отличный, любит здоровую пищу, занимается спортом и в целом никаких проблем нет.