Паспорт к национальности отношение не имеет, он имеет отношение к гражданству. Можно быть гражданином Украины и при этом эническим русским. Можно быть гражданином Россиии по национальности евреем или армянином. В Израиль уезжали именно евреи (те, кто по маме, а уж с ними небольшое количество членов их семей других национальностей. А уж то, что их там называют русскими (так же, как в Германии наших уехавшив немцев - которых мы называли немцами!), это к национальности не имеет отношения.