я бывший продавец АВ. Вам убирали этот жир(масло) неопытные продавцы, стажеры может быть, пока по шапке не получили от товароведа. в общем,магазин принимает весь кусок(например 1 килограмм, вместе с жиром), а продает 700 граммов и 300 уходит в списание. это неверно и невыгодно, поэтому жир продается по цене паштета, совместно.и его едят.