В Италии в августе будут толпы. Если все-таки она, я бы рассмотрела Венецианскую ривьеру или Сардинию. На Сардинии нужна машина, и можно, говорят, найти безлюдные пляжи (не была, но изучала). А где отдыхали в Греции? Там же полно красивейших островов - Корфу, Закинф.В конце августа  хорошо будет в Хорватии, а именно в Средней Долмации - Макарска, Брела, Тучепи. Говорят, есть еще там менее туристические места, где поменьше народу, но я их не знаю.Майорка - лучшее место. Но толпы... Вообще,  почти везде будет многолюдно.