Как-то все у вас стремно выходит. Я бы ни за что такого делать не стала (ни оформлять долю на третьих лиц, ни покупать все на детей, оставаясь без собственности). Жизнь - штука сложная. Не проще ли продать квартиру мужа с дарением ему доли старшего сына в трешке? Вы же лично всего можете лишиться и оказаться в итоге на улице. У вас каждый шаг - риск.