если просто - закаливание - это создание для организма кратковременных шоковых условий. В этот момент организм резко бросает все силы на борьбу с ними, имунная система как бы подстегивается и начинает работать в усиленном режиме. И "тренируется", соответственно. Это я своими словами, но близко к тексту. Когда то давно прочитала и запомнила смысл