вот подобный рецепт http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124386НО моркови я кладу  грамм 600, чеснок  никогда не даю и  маринад не кипячу. Т.е. шинкую капусту, тру морковь, далее в пласт. ведерко 5л. Затем сыплю сахар-соль, заливаю нужным кол-вом кипятка, перемешиваю (без фанатизма),уксус в самом конце, кладу гнет и ставлю ведерко в большую миску, чтобы вдруг под гнетом сок не вылился на стол. Оставляю на сутки в кухне. Обычно через сутки капуста готова. Далее ее нужно убрать в холодильник, иначе она перекиснет. Растительное масло в маринад вообще не даю,  его добавляю только в салатник при подаче.