делаем стандартно и беспроигрышно:  лук+ уксус с водой , соль, перец горошком, лаврушка. Хорошее мясо. К шашлыку зелень кусками, овощи гриль , шампиньоны, свежие овощи кусками, аджику с добавлением свежей зелени, специй покрепче, чеснока.