Вы переоцениваете роль супермаркетов. В Европе супермаркет - весьма усредненное качество товара. На средний карман и ограниченное время покупки. Отборная продукция супермаркетам невыгодна, так как слишком большой риск порчи и, соответственно, потерь плюс слишком большой ценовой разброс. Чаще всего супермаркеты обязаны располагать всем спектром товаров, чтобы оправдывать свое предназначение: один единственный поход в магазин и все необходимое в одной корзине. Именно поэтому кое-какие продукты не дотягивают до желаемого уровня. Привередливым людям таки да приходится делить закупки продуктов на разные магазины. Непритязательные соглашаются есть любое качество из предложенного, лишь бы не таскаться за любимыми помидорами в другую лавку. Вот такой расклад