Вообще сладкие вина подходят паштетам, именно в данном рецепте получается перебор из-за лука, он очень сладкий и заменяет необходимый сахар даже в кабачковой икре.Если еще и морковь хорошая, то сахара даже избыток.Свекольный паштет почти, как джем получается.