Из филе лучше сделать брезаду. Нарезать вдоль волоком типО сосиски. Завариновать с чем угодно - паприка и имбиль, кефир с укропом, карри с йогуртом и кинзой. Затем нанизать на шпажки по длине.Либо из голеней шашлык.Можно даже кофты сделать. Из голеней фарш и на деревянные шпажки.