Ну мои скромные познания в виноградоведении это то, что виноград предпочитает бедные суглинистые почвы, установка шпалеры, и небольшая хитрость, обрывать листья вокруг грозди, чтобы больше света доставалось. Укрытия не делала, вымерзнет значит посажу другой, который выживет.