Пеку из песочного теста, здесь главное масло хорошее и не передержать их и все получится. У меня есть старая чугунная форма на 7 тарталеток, состоит из 2-х частей, в одну часть выкладываешь тесто, другой прижимаешь, что бы тесто не поднималось, можно прямо на плите делать, можно в духовке.есть еще отдельные маленькие формочки но с ними возня еще та.покупные беру те что делаются из жидкого теста, опускаешь в тесто форму, потом в кипящее масло и когда она будет золотистой вытаскиваешь. Ну здесь главное что бы они были свежие и масло почаще меняли, здесь по запаху легко все определить, у самой есть такая форма, но лень самой делать, беру на рынке.