Ваша правда - нитрит натрия очень токсические вещество, если его больше чем положено. Я выше зациклилась именно на количестве натрия, поэтому и обошла нитрит натрия стороной, ведь его на 100 кг колбасы кладут меньше 5 гр, против 100-200 гр глутамината натрия)Нашла гост детских колбасных изделий - с 3-х лет только допустимо потребление специальных детских колбасных изделий в которых содержится и нитрит натрия. Его там меньше, чем в обычной колбасе.А соли глутаминовой кислоты по госту запрещены вообще к применению в детском питании.