Его готовят - протушат, выклюсают, через пару часов остыл - снова включают-тушат, снова закипит - ввыключить, остынет - включить.. и так в идеале три дня!  мы сутки тушим, потом когда разогреваешь только. но реально в итоге трёхдневное тушение - самое ТО!