Я делала из кабачков закуску к шашлыкам, мне понравилось, попробуйте: кабачки порезать длинными "язычками" при помощи овощечистки, посолить, перемешать руками и оставить на 30 мин. Приготовить заливку: раст. масло, яблочный уксус (1-2 ст л), перец, травки, чеснок через чеснокодавку. Залить этой смесью кабачки и в холодильник часа на 2-3.У подружки пробовала малосольные кабачки, тоже неплохо. Её мама просто нарезала кабачки кружками прямо с кожей и семенами, заливала горячим рассолом (соль, укроп, перец, чеснок-всё по вкусу) и оставляла на сутки, а потом в холодильник и всё,можно есть.