про Сбитень, старинный русский напитокИгнатий Щедровский. "Уличный продавец сбитня"Сбитень - старинный русский напиток, который подавался в горячем виде. Готовился он из воды, меда и пряностей, а также ряда лечебных травяных сборов. Сбитень упоминается в летописях с XII века - тогда его называли переваром, взваром, а позже - варом. Скорее всего, само название напитка «сбитень» происходит от глагола «сбивать», потому как один из способов его приготовления предусматривает употребление двух раздельных емкостей: в одной настаивается мёд, в другой - травы, а перед употреблением оба напитка смешиваются - «сбиваются». Отсюда и пошло название - «сбитень». Его употребляли не в качестве хмельного пива, а для согревающего и противовоспалительного эффекта, потому и готовили, и пили его преимущественно зимой, в холода. Долгое время сбитень являлся русским национальным напитком для зимы, тогда как квас - для лета. Позже появилась другая разновидность этого напитка - холодный сбитень. Он-то и предназначался для утоления жажды в бане или в жаркое время года.В старину сбитень могли готовить и с вином, и без вина, и с отварами, и с хмелем. Безалкогольный сбитень долгое время - до широкого распространения чая, был единственным горячим напитком, завариваемый в русских самоварах. И только после 1917 года массовоге употребеление сбитня сошло на нет.Рецептов сбитней - превеликое множество, но в любом из низ присутствуют мёд и пряности (ваниль, корица, гвоздика, мята, имбирь, лавровый лист и т.д.). Когда готовят хмельной сбитень, в него добавляют вино и крепкие напитки, а в былые времена вливали и спирт.Приготовить классический сбитень довольно просто. Залейте полстакана сахара, 3/4 стакана меда и 2 лавровых листа литром горячей воды, добавьте по чайной ложке гвоздики, корицы, имбиря и кардамона и поварите 15 минут. Дайте сбитню настояться. Напиток готов.http://pushkinskij-dom.livejournal.com/199823.html