За день возвращается вода. Из-за моментального привеса не паникуйте никогда, вы никогда не наберете даже килограмм жира за один день, это просто невозможно.И вообще не паникуйте, не все худеют стремительно, да и не всегда это так уж хорошо, настройтесь на не сиюминутный результат, а на некий процесс. Вы почистили питание, находите силу воли на занятия, все хорошо! И все получится.Но вот и бег и ДМ я бы убрала совсем, раз колени побаливают. Это всегда сигнал, что есть проблема, слабое звено - колени, их надо беречь. Поищите другой вид тренировок, без прыжков и упражнений, где есть риск для коленей.