не далее как вчера вечером судака жарила))Все нормально, не бойтесь)После жарки я убираю лишной жир бумажным полотнцем и мою сковороды горячей водой. Если необходимо, то с жидкостью для мытья посуды. Потом надо сковороду хорошо обсушить.  Ну и совсем хорошо после этого капнуть в сковороду каплю нейтрального раст. масла и растереть . Ни в коем случае не мойте их в ПММ!Все) Со временем сковороды только лучше становятсяНикакого впитанного запаха нет. Использую для всего - картофель, овощи, стейки, рыба, яичница,...Только для омлета и яичницы-болтуньи предпочитаю сковороду с покрытием, потому оставила одну) Остальные все на чугун заменилаА какие дивные на чугуне блины получаются -как у бабушки в детстве)Кстати, чугyнные сковороды - дорогое удовольствие. Обратите внимание на сковороды фирмы  Carl Victor http://www.carlvictor.com/default.asp -тоже шведские, не уступают Skeppshult, франзузским Le Creuset,... , но немного дешевле