Варить не нужно - испортите. Мелко порежьте. Ну и просто лук и чеснок мелко нарезанные в сливочном масле, потом туда грибы, пожете подлить пару ложек коньяка, потом сливки, соль-перец, и в духовку часа на полтора. Можно немного добавить сыр, что-нибудь вроде грюйера.