Если позволите , то добавлю про долму. Меня учила готовить подружка Азербайджанка. Листья залить кипятком минут на 5 они становятся мягкие и приправа , она мне ее  дает уже готовую , но по привкусу могу сказать , что там точно есть капелька мяты.Фарш она  делает наоборот жирненький и если мясо суховато она растопленное сливочное масло добавляет. Но как говорится, на вкус и цвет