Скажем так, если вы в принципе не едите консервацию, это один разговор, а если вы любите квашеную капусту, соленые огурцы и маринованные грибы, то логично это все и сейчас делать самим для своей семьи, а не покупать ни пойми кем, где и из чего приготовленное.