Все зависит от предполагаемого вида отдыха. Если предполагается "овощной" в Турции-Египте, то безусловно 5* на все включено с лежаками, зонтиками, полотенцами и т.д. - была в дорогих 5*)) а если в отеле предполагается только поесть 1-2 раза в день, переодеться после моря, поспать, то для Турции-Египта вполне нормально и 4*, а для Европы недорогие 2-3*, лучше деньги потратить на проезд, кафе, входные билеты и сувениры (в каждом городе есть что-то особенное). Вот зачем скажем мне 4-5* в Италии если я собираюсь каждый день ездить куда-нибудь?