Господи, автор, как жалко вашу маму. Муж у нее мудак, извините, если наблюдает ситуацию и ему плевать.  Похоже, что "свежее-без кожи" - просто предлог, как-то не состыковывается с употреблением исключительно ресторанной и магазинной еды. Найдите другого врача, может быть даже заплатите ему, чтобы в больницу ее положил. Там ей помогут. Другого выхода я не вижу. Сама вы ее не поставите на ноги, потому что вы для нее как подпорка извне. У нее должен появиться стимул жить. Есть антидепрессанты, которые вызывают аппетит - проблема в том, как ее втянуть в режим реглярного приема.