Ну их не так уж и мало - Лукас Кранах, Босх, Ван Эйк, Дюрер, Брейгель (это уже 16 в., правда, но в Германии и Голландии это еще период Средневековья), Жан Фуке. А также просто туча менее известных художников, оставивших нам множество миниатюр, рисунков и вообще разной графики (портреты, наброски с натуры). Миниатюры были очень популярными с 13 века и отличались вполне светскими сюжетами - жанровые сцены, батальные сцены, пиры, турниры, празднества, коронации и т.д.