Супы) Вы едите? Мы, ну мне так хочется считать, компенсируем недостаток овощей в других блюдах именно супами. Особенно супы-пюре. Ох, чего я только не добавляю туда, вживую это никто из моих даже не подумает съесть (репку, тыкву, сельдерей, имбирь и многое другое)! Суп минестроне - ведь очень вкусный и гармоничный, фасоль в нем и не замечается, в конце концов ее можно сварить, что-то помять или вообще достать, наверняка что-то полезное в бульоне от нее останется, помидоры для него я покупаю в банках "томаты в собственном соку". Кстати сок! Свежевыжатый, можно подмешать - яблоко+сельдерей, яблоко+морковь