А претензии-то справедливые ) Лучше сразу отказаться, чем сделать поздно или плохо. Никому ваше самопожертвование не нужно, имеет значение только результат. Разложите объем работы перед начальником и требуйте помощников. Объясните, что на сорванных сроках он потеряет больше, чем зарплату еще одного-двух сотрудников. Нагрузка такой же не будет - будет как минимум наполовину меньше ) А так очень похоже, что вам нравится носить на себе лавровый венец мученика и незаменимого специалиста.