нет, блендерить не надо сто пудов!  А вот по поводу мясорубки - можно и не через мелкую сеточку, но дважды.  Кстати, мой знакомый делает форшмак всегда сам и он у него очень отличается от тех, к которым я привыкла. Филе сельди, плюс маринованный лук и яблоко он рубит большими поварскими ножами - работает вместо мясорубки  Обязательно добавляет подсолнечное масло домашнее (пахучее, ароматное) и вымоченную булку в молоке.