По поводу замены: каждому свое конечно. Мое мнение: Брюгге однозначно лучше. Брюссель крупный современный город, живет своей жизнью. Брюгге  - небольшой,  с каналами и старыми домами. Однозначно интереснее в плане прогулок и общей атмосферы. В выхи там полно туристов. А вот рано утром или вечерком самое то... Хотя мы и днем нормально прогулялись. И пиво там везде хорошее, и мидии.По поводу ресторана с фондю. Он называется "De Nisse"http://www.denisse-brugge.be/nl/de-kaart-147Семейный ресторанчик в переулке у канала. Столики лучше бронировать заранее, там всего столиков семь-восемь..Крис быстро отвечает на email.Мы заказывали и мясное ассорти и рыбнео ассорти. Одно фондю рассчитано на двоих, цены в меню стоят в расчете на одного. То есть рыбное фондю по меню стоит 25 евро, соответственно вы заказываете целое на двоих - 50 евро. А мидии мы кушали в ресторане Uilenspiegel , там стоят столы прям на улице у канала. Мидии подают в кастрбюльке ,в меню можно выбрать разные соусы: нормансдкий чесночный и т.п. Ну очень вкусно.. http://www.horecagids.be/restaurant_uilenspiegel_in_brugge_2055.htmlСайт ресторана не открывается почему-то...http://www.restaurantuilenspiegel.be/Но мы просто жили не в центре самом, а именно на Langestraat , до центра 7-10 минут пешком. Все вышеописанные рестораны рядышком В Брюсселе кушали в ресторане Le Lombard, рядом с отелем: всегда вкусные стейки и остальное мясо....https://www.google.ru/maps/@50.8463891,4.3489107,3a,75y,189.51h,90.9t/data=!3m4!1e1!3m2!1sK3IVKS4tptDpfihCHGibxg!2e0