Можно приготовить морковку по корейски. Баклажаны пожарить колечками с чесноком и зеленью. Салат приготовить с рукколой и томатами или черри или вяленные купить. Многие постящиеся позволяют есть морских гадов ( креветки , кальмары  и т.д) значит можно какой   ни будь салатик  приготовить или кальмары фаршированные. Еще одна моя подруга печет пирожки постные и готовит из сухофруктов конфеты. Она очень  верущая и так получилось, что дата поминок ее сына всегда приходится на время поста.  К чаю можно подать сухофрукты и орехи. Еще вспомнила, можно лобио приготовить, винегрет,  грибы можно пожарить или шляпки шампиньонов нафаршировать   тофу с чесноком и зеленью. )