если бы мне с порога предложили такие схемы ухода от налогов, то я бы не сняла бы вообще. Где гарантии, что вы арендатора не обманете, не выселите? вернете залог? при том, что не хотите писать расписки?Тогда цена аренды должна быть ниже рынка, чтобы арендатор шел на риск с вашими левыми схемами.