Далеко не всегда. Я покупаю мясо в нескольких аналогичных точках - мясо сразу разделывают на запчасти и так продают. Жир срезан напрочь. Кости отдельно. Начиталась в топах об экономии о самостоятельном изготовлении фарша - даже при покупке самого дешевого мяса фарш сухой и очень дорогой, я ж на него мясо покупаю. Потом плюнула на все, стала покупать уже накрученный (на глазах буквально крутят) - стало гораздо дешевле. Хорошего мяса на фарш не видела в своем околотке уже давным-давно. Разве что тушу брать частями, но для меня это нереально.