Я готовлю, в основном, из собственных или фермерских овощей, совсем без масла.Порезать, как вам удобно, и насыпать в кастрюлю или сковордку : лук, морковку, помидоры, кабачок (обязательная составляющая), цв. капусту, паприку, ну и другие овощи - что любите и что есть под рукой. Начинать с более твердых овощей. Тушить в собств. соку (а его будет довольно много), недолго, посолить и в конце щедро добавить зелень - укроп и петрушку.