Почему Вы считаете, что двухдневный торт будет несвежим? Наоборот, лучше пропитается. Я часто торты делаю специально за два дня до праздника, они лучше пропитываются, становятся вкуснее. имхо, конечно. В магазинах тоже не продают исключительно свежайшие торты, том они дольше стоят.