просолить ночь в соляном растворе, я последний раз на 650 мл воды добавляла столовую ложку соли (первоначально в рецепте было больше и получалось очень соленой грудь). Утром вынимаете, обсушиваете и в разогретую духовку 200 градусов ставите ее в подносе на фольге, ничем не накрываете. Засекаете 15 минут, по истечение которых выключаете духовку и 2 часа НЕ открываете дверцу. Потом достаете и едите сочнейшее мясо, как основное блюдо или на бутерброды.