Честно говоря, у меня с липецкой говядиной ни в каком виде нифига не вышло. Подошва - она и есть подошва.  Забила надолго, сейчас покупаю другого производителя - вот вчера ростбиф в мультиварке делала, так даже жилка-полухрящик одна внутренняя отлично распарилась. Суховато немного вышло, но я сама виновата, надо было меньше времени готовить. Воды натекло, но немного. И мясо не обжаривала перед готовкой. На НГ покупала рибай по акции (поэтому гуманно вышло), с коллегой разделили большой кусок. Что у неё, что у меня - очень хорошие стейки на праздник были. Мягкие, сочные. Она с кровью делала, очень довольна, я - медиум велл (быстрая обжарка и на 5 минут в горячую духовку).