Щука - бросовая рыба. В магазинах Финляндии она одна из самых дешевых - 3 евро/кг именно по причине ее сухости и неприятного запвха. Естественно, при термообработке запах исчезает, но сырая она очень пахнет... больше или меньше, но однозначно сильнее другой рыбы... Уха, безусловно, из щуки хороша. А котлеты лучше готовить из щуки в смеси с другой рыбой, или, как выше писали, с птицей. Из чисто щуки котлеты сухие. Фаршированная щука тем и хороша, что в фарш кладется много всего, я еще и сливочное масло добавляю - лушчий вариант, другая рыба для фарширования не так хороша.