Рецепт тонкого теста не подскажу. Просто хочу вступиться за "толстые валенки" на кефире. Для меня это и есть настоящие украинские вареники, по рецепту бабушки. Плюс мы их варим на пару, они вообще пушистые получаются. А тонкие вареники и тем более сваренные в воде - для меня это просто пельмени с вишней. Так что на вкус и цвет, как говорится...