пельмени должны быть уже полуотварными, еще лучше обжаренными до золотистой корочки...далее можно так-обжариваете лук-морковь и грибы(по желанию),далее  сам горшочек смазываете маслом, выкладываете половину овощей-грибов, затем подготовленные пельмени-вареники, далее оставшиеся овощи-грибы,заливаете кипятком,где-то полстакана на полкило пельменей,пару столовых ложек сметаны и итого, слой тертого сыра.Закройте горшочек и поставьте в уже нагретую до 180-190 гр. духовку минут на 15, затем откройте крышку, если хотите получить румяную корочку...через 4-5 минут блюдо будет готовым.А вообще, на просторах инета- рецептов море, на любой вкус...