С зелененьких тож шкурку надо снимать,в зависимости от "возраста" побега,у нас еще кроме белой и зеленой,есть бело-розовая с прожилками,мне ни какая не нрав,силос какой-то,могу на гриле сделанную поесть,отварную-нет. Брокколетти вкуснючее для меня,обожаю просто.