Я смешиваю все фрукты, имеющиеся в наличии с помидорами и сладким перцем(2-3 части помидоров и одна часть всего остального) и по вкусу добавляю чеснок, острый перец, зелень, соль, сахар и уксус. Это не аджика в грузинском понимании этого слова, но выходит очень вкусно). Варю в несколько приёмов, чеснок и зелень добавляю в последнем подваривании. И вот такой рецепт:***Аджика без подмидор! Абхазская.*** от Порядочная стерва"Вчера сделала, рецепт нашла в инете.1 кг острого перца. Смесь красного и зеленого острого перца даст более богатый оттенками вкус, хоть и немного испортит цвет. Но нам же не на продажу, нам же кушать!- 0.5 кг чеснока. Чеснок, как и перец надо брать как можно более  острый- 0.5 кг свежей кинзы.- 20 грамм свежего укропа- 20 грамм свежего ригана (он же фиолетовый базилик)Сначала моем и разрезаем перцы вдоль. Очищаем их от семян и перегородок. Сами перцы замачиваем в тазике в теплой воде. Не горячей, не холодной, а теплой. Меняем воду раза три через час. То есть часа три-четыре перцы мокнут.После этого аккуратно очищаем чеснок, моем, перебираем зелень.По прошествии трех, а лучше четырех часов, снаряжаем мясорубку. Ставим как можно более мелкие ножи и начинаем все заготовленное тщательно перекручивать. Наша задача - получить равномерно перетертую пасту.Если понадобится перекрутить два раза - крутите. Если три - тоже не стесняйтесь. Чем более однородным выйдет продукт, тем правильнее.И только после этого добавляем в пасту соль. Тут уже дело вкуса. Абхазы добавляют много. Они в принципе аджику вместо соли тоже используют. В общем, пробуйте, от полстакана до стакана соли уйдет на всю адскую смесь.Мои коменты: Я взяла всего вполовину меньше, в итоге получилось почти 2 полных банки по 650 грамм.Перец чистила и мыла в перчатках!!!Использовала я не мясорубку, а блендер со специальной чашей. 1000 раз подумала о комбайне, умумукалась молоть все это дело. Молола по 2 раза.Соли ушло где-то 1/3 стакана, муж пробовалВнешний вид у продукта не фонтанНо запах какой, мама дорогая, я думала вчера захлебнусь слюной пока все это готовила."Я перец не вымачиваю, а режу и даю подсохнуть(тогда аджика получается посуше), укропа кладу примерно половину от кинзы(можно и пару зонтиков кинуть, семена кинзы тоже не помешают, как и петрушка), базилика тоже не меньше хорошего пучка. Чеснока беру меньше, грамм триста, иначе забивает остальной аромат. Соли - много. Если брать только красный перец и уже наполовину сухой, то получается примерно такая, как раньше продавали в баночках.