Кожу надсечь ножом крест-накрест.   Соль-перец,  оливковое масло. Я люблю еще розмарин очень к утке. Дать полежать минут 15 хотя бы. Затем  обжарить быстро с обеих сторон (сначала кожей вниз).  В форму (кожей вверх)и в духовку на 180 градусов. 10 минут - с кровью15 минут - медиум25 минут - полная прожарка