В какой-то кулинарной передаче научили: вместо картошки - яблоко в фарш прокрутить, вместо булки - хлопья геркулеса,замоченные в воде + сметана.Теперь всегда так делаю. Сочно, вкусно.Еще тут, на Еве девочки подсказали вариант оригинального фарша: рыба (треска)+ курица, примерно 1:1, но как уж кому нравится. Ну и лук, специи, яйцо (без булок и молока). Жарить как оладушки. Тоже довольно вкусно получается.Иногда их делаю в сметанном соусе (обжареный лук + немного муки + сметана или сливки).