считались. В УССР (Украинской ССР) точно считались. В нашем классе было 3 семьи с тремя детьми, одна семья с 5-ю детьми и одна - с 4-мя. Только последняя отказывалась категорически от всех льгот - мой одноклассник был старшим из всех детей, жили по соседству; как-то жаловался, что льготы для них унизительное бремя. Остальные были с бесплатными завтраками-обедами, при наличии двух родителей.