Я варю на бульоне из говяжьего языка- лет 15 назад мы сильно полюбляли едать солянку в одном местечке и, как-то до обеда заехали а официЯнт и говорит:"Повару только привезли язык, не готова солянка еще". С тех пор и варю на языке и добаляю в сам суп. Копчености и каперсы-всенепременно. Но, маслины и лимон- каждому в тарелку.