Вы ставите телегу впереди лошади. Сначала люди учатся говорить и говорят так, как произносят слова окружающие. Говор ничуть не умаляет интеллект его обладателя. И уж только после освоения устной речи человек начинает осваивать письменную. Никак не наоборот. Поэтому делать фонетический разбор слова будет только тот, кто уже много раз это самое слово произносил. Нет никаких правил "правильного говора". Оканье и аканье ничем не отличаются друг от друга в смысле "правильности".