Ну естессно, не все, с кем знакомишься, телефон просят.  значит, им это просто не надо - ну действительно, помогли по-джентльменски, и все. Без всяких там "последствий, вытекающих из чашечки кофе". Обмен телефонами чаще всего подразумевает заинтересованность либо в развитии знакомства в сексуальном направлении, либо в дальнейшем интересном общении. На тему(темы) интересующую обоих. Первый случай - дело случая (извините на каламбур), чисто везение повстречать человека, к которому потянет на физико-химическом уровне. Второй почти всегда происходит при знакомстве на каких-то мероприятиях, или в местах, объединяющих людей по интересам. Ну то есть если вы познакомились на выставке игуан, держите у себя игуану и знаете все об игуанах - то с вероятностью 99% вы обменяетесь с таким же фанатом игуан телефонами. Или заблудились вы в джунглях Амазонки, и познакомились там с таким же потеряшкой - если выживете, вы стопудово обменяетесь телефонами.  ибо налицо объединяющий момент. А в случаях с мимоходной помощью такого момента нетуть, поэтому остается надеяться лишь на химию.