У подружки в гостях пару раз ела такую шубу-рулет. Свеклу она пекла, картошка была такого клейкого сорта, что ничего у нее не развалилось. Нужно, чтобы такой рулет был еще хорошо охлажден, чтобы резался. По моему глубокому убеждению - это в большей степени для удивления едоков, чем для "вкусности", так как все равно салат придется смешивать в тарелке.И еще могу порекомендовать для обычной шубы репчатый лук немного помариновать в слабом растворе уксуса (для любителей с 1 ч.л. сахара)