Я за штукатурку, но у меня кошки, поэтому любые обои испытаний не проходят - только в детских бумажные - переклеиваются раз в 2-3 года. Сейчас есть очень недорогая штукатурка и очень дорогие обои, так что по цене штукатурка не такая уж и дорогая. способ нанесения выбирайте самый простой - чтобы не переплачивать мастеру. По поводу выравнивания стен - я считаю, нужно выравнивать обязательно при любом покрытии.