Я думаю, что можно, но очень тяжело и дорого. Кормить ребенка в таком случае только "химическими" овощами-фруктами- это преступление, надо готовить ферментированные продукты и чтобы ребенок их ел, они весьма специфическими бывают на вкус. Без них невозможно, будет недостаток В12 однозначно и вегетарианцы должны это знать. То, что ребенок "отстает" по росту-весу, это м.б. и не связано с питанием, может просто наследственность такая или потом скачок роста будет. Надо сдать биохимию и ОАК, посмотреть показатели. Я вообще считаю, что надо ребенку предоставлять выбор в таком случае, учитывать разные факторы, я, например, детям старшим не разрешаю даже поститься отказом от мяса, т.к. большая потребность в белке из-за занятий спортом. А уж вегетарианствовать- это вообще жесть, хотя бы яйца и молоко могли бы оставить, тем более яйца можно покупать от кур с вольного выпаса и неоплодотворенные, молоко тоже от частных фермеров, где хорошие условия содержания животных, лакто-ово-вегетарианцы так делают.