Уксус тоже обязательно, лимонного сока не много, больше для аромата.настаиваю часа два. С консервированным тунцом вообще не делала, если честно, и не стала бы. Это вкусный салат и еще именно засчет тунца свежего. Ну и эти нисуазные оливки имхо особенно никуда не засунешь, но в этом салате они идеально и с анчоусами, и с тунцом сочетаются.