Вы пишете "на два дня", пишите в литрах. Для вас , может, это на два дня, а для вашей саранчи на дин зуб положить. Готовьте порциями побольше и с небольшим запасом. Сковорода должна быть, значит, диаметром побольше. 6 см блинов - это немного, судя по моему собственному опыту, хотя нас всего 3 человека. Вкусное всегда съедается быстрее. Полкочана капусты - это вообще ни о чем для такого блюда. Даже заморачиваться бы не стала, или, как вариант, - ленивые голубцы, в них можно еще фарша и риса добавить, блюдо будет сытнее и объемнее.