А вам с какой целью эта диета? Потому что если с целью строго соблюдения - ни микрограмма глютена и козеина - то да, вы правы, кормить очень тяжело. Только домашнее питание, только перевод всей семьи на подобную диету, только приготовление еды с нуля - это самое надежное. Но если просто "для баловства", как часто с детьми аутистами делают, то много чего есть в качестве заменителей. Но вот почти все, что вам перечислили - рисовая лапша, рис, соусы, особенно соевый, многие сыры, молочные продукты- это все часто содержит глютен скрытый и указанный на упаковках. Для очень строгой эти продукты не подойдут. ТО же самое с казеином - почти все покупное нужно исключать.