не знаю...никакого геморра с раздельным взбитием белков и желтков не делаю...ничего не опадает...просто взбиваю 3 яйца со стаканом песка, затем потихоньку, продолжая взбивать, всыпаю стакан муки.  Затем выкладываю в СМАЗАННУЮ форму и выпекаю