Я делаю в духовке в банках от тефалевской йогуртницы на противне (йогуртница жутко перегревала, и вообще я ее выбросила уже). Рядом с банками кладу термометр, стараюсь установить 40-42С. У мну духовка лепестрическая, но старая, температура по регулятору устанавливается приблизительно (ну это для йогурта точности не хватает, для выпечки 178 или 183 вместо 180 имхо не критично), поэтому нужен термометр.