По поводу пирожков, я использую рецепт теста для бубликов из книжки своей старой хлебопечки только добавляю немного больше масла и не использую пиво. Этот-же рецепт использую для пиццы. Наверное так и Вам придется, что-то доработать, изменить под свой вкус и нужды и т.п