Можно приготовить гратен из картофеля. Или еще называют картофель "Дофине". Яйца там не нужны. Я пару дней назад готовила вот такое блюдо: http://zhenskajslabost.ru/chto-prigotovit/vtorye-blyuda/gratenПонравилось. Можно ризотто приготовить с грибами и белым вином. Очень много есть вкусных вегетарианских блюд. Посмотрите блюда итальянской кухни. Если брат любит советскую кухню - можно сделать оливье без мяса и с вег. майонезом. В общем, можно многие новогодние совеццкие салаты адаптировать под травоядных Даже есть холодец для веганов Можно запечь в духовке картофель с розмарином. Лобио из фасоли - тоже вещь. Можно в холодном виде, а можно в горшочке горячий подать. Про хинкали с сыром или с грибами я уже писала раньше.