Автор, это я, с колокольни Вам особые диабетичаеские рецепты и не нужны особо. Вам нужно ваши имеющиеся рецепты отредактировать с учетом вводных.  Котлеты/тефтели делать ни с хлебом, ас овсяными хлопьями и/или натертым кабачком. Если используете панировку, то берите цельнозерновую муку/сухари. Еще лучше часть/или всю муки заменить кокосовой стружкой или миндалной мукой. Только будьте осторожны, кокос и миндаль быстро подгорают. Где возможно, заменяйте слив.масло на оливковое/виноградную косточку/кокосовое. Вводите побольше овощей. Вам там выше Розовая Дева накидала советов. Налегайте на цв.капусту, зеленую стручковую фасоль. На пару оч.вкусно, особенно, если сверху для хруста посыпать поджаренным миндалем. Обязательно сочетайте крахмалистые овощи/крупы с некрахмальными.