Потому что это стандартная инструкция, которой они обязаны следовать. Правда 50-х годов. Рекомендации ВОЗ для них - пустой звук...И еще потому, что им до ваших почек дела нет. Сходите на консультацию к нефрологу. Вам скажут, что питье ограничивать нельзя!