у вас просто мясо в желе получится... заливное как выше писали это порционные кусочки продукта в заливке из прозрачного бульона ( с желатином или без) с декором из овощей, зелени, отварного яйца, специй, ягодок.  Холодец - разобранное мясо\рыба, в бульон не добавляют желатин т.к. варят с ножками-хрящиками и тп., что дает "желе" ) чеснок часто добавляют в это блюдо после того как мясо разобрали\порезали. Я например холодец с чесноком совсем не признаю, на любителя это... особенно когда постоит и на второй день совсем мне не аппетитно.