Я беру обрезь с головы коровьей, у нас просят за нее 140 рублей за килограмм, если покупаешь больше 5 кг, то по 100 отдают, это на рынке. Просто обрезь говяжья (с мякоти с жилками) выглядит поприличнее, но цена та же. И та, и другая поедается прилично, с удовольствием. Еще с какого то мета отдают по 70 рублей за кг, где то около желудка что ли, то ли диафрагма, то ли еще какая часть, то ли рубец, но очищенный, но редко такое даю.