Согласна с анонимом выше, дохрена намешано. Я бы обжарила до румяной корочки, сложила в казанок. Потом на   той же сковродке , на которой обжаривала окорочка подрумянила бы морковь, лук, айву крупными дольками, три-четрые зубчика чеснока, высыпала бы  к утке, соль-перец, и залила бы белым сухим вином. И томить часа на 2-3. Очень вкусно. А, еще бы веточку розмарина туда.