Я-то научусь, потому как стремлюсь научиться. А вы и дальше будете губить мясо, т.к. считаете себя совершенством. По какому из трех рецептов вы делали? Меня вот смущают три балла за первый рецепт, и при этом практически отсутствие комментариев "по делу" или с критикой. "Люблю телятину" И "Это должно быть вкусно" - это не комментарии. Второй рецепт - не "ровно тоже", техника другая, сначала высокотемпературный разогрев, и на самом деле лучше сначала мясо обжарить на очень горячей сковороде, чем в духовке греть. Третий рецепт... я по нему делала. Ну... если холодным и тоненько резать - может быть. Но не буженина мягкая-нежная - однозначно.