Я когда-то работала с пожилой женщиной из США, её муж - участник Второй Мировой. К нему специально приезжали из Библиотеки Конгресса записать и заархивировать его рассказ, хоть он был просто солдатом и никаких особых воспоминаний там не было.Возможно, в России есть организации (библиотеки?), занимающиеся увековечением памяти участников ВОВ. Попробуйте общество "Мемориал", ветеранские общества, музеи боевой славы (те могут разместить фото, рассказы, артефакты в экспозицию),  студенты-аспиранты-историки могут заинтресоваться, им только в плюс включить лично собранные воспоминания в работу. Но я бы сказала, что речь идёт только о документировании, если там действительно есть что документировать. Издавать... А смысл какой? Кто предоплагается будет читателем и зачем?