Я ещё не решила, какой гратен делать: с грюйером и пармезаном или с голубым сыром. Склоняюсь ко второму, т.к. там есть чеснок, и в соусе из шпината тоже есть чеснок.В первом случае рецепт примерно такой:600 гр картофеля, порезать ломтиками примерно 5 мм толщиной, 1 большая луковица, тоже нарезать кольцами толщиной 5 мм, соль, перец по вкусу, 300 мл сливок, 50 гр тёртого грюйера, 20-25 гр тёртого пармезана.Разогреть духовку до 200C. Противень смазать маслом. Разложить дольки картофеля и лука в противень слоями, чередуя их друг с другом и приправляя каждый слой солью и перцем. Залить сливками, затем неплотно накрыть смазанной маслом фольгой.Запекать примерно час или как получится. Раскрыть и посыпать смесью сыров, затем запекать еще 15 минут, уже не накрывая фольгой. Выключить духовку, вынуть гратен и дать постоять 20 минут.Второй рецепт (вроде из 4-го сезона Правил моей кухни)Разогреть в небольшой кастрюльке на среднем огне сливки (300 мл), расплавить в них 80 гр голубого сыра, туда же выдавить пару зубчиков чеснока, заправить по вкусу солью и перцем.В противень, смазанный маслом, выложить слоями картошку (1 кг почищенной-нарезанной). Слои картофеля приправлять солью и перцем по вкусу. Залить сырно-сливочной смесью, закрыть противень фольгой и поставить в разогретую до 200С духовку, запекать примерно час. Через час (или сколько там до готовности нужно) снять фольгу, посыпать гратен тертым чеддером (примерно 100 гр), вернуть в духовку минут на 15, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Вынуть гратен, дать "отдышаться" 20 минут.