Самый простой, но очень вкусный белый соус: в сотейнике доводите сливки до кипения, добавляете сыр (лучше тертый, или россыпью), какой любите. Я делаю с голубым типа дор блю или пармезаном, но другой тоже подойдет. Есс-но соль, перец, мускатный орех по вкусу. Интенсивно перемешиваете силиконовой лопаткой до растворения сыра. Кипятить долго не нужно. Приятного аппетита.