Маргарин бывает жирностью и 60% и 72% и 82% еще незначительное количество белков и углеводов, остальное вода.В сливочном масле чуть больше белков и углеводов, заявленное количество жиров, а остальное все так же вода.Химический состав у них практически идентичный, разница только в составе жиров.