Говядина жестче, все дети ее плохо едят. А свинина традиционно сочнее.  Я давала, чтобы приучить, сначала только мягкие тефтельки, фрикадельки и котлеты. Только к пяти годам стала давать волокнистую шовядину. Хотя и ее тоже плохо едят. Хорошо едят прожареные стейки типа антрекотов. Что-нибудь посочнее. Язык дети иногда любят, печенку.