Как вариант лёгкого гарнира я могу ещё следующее предложить (отлично идёт к блюдам из кускового мяса, типа отбивных, индюшачьих медальонов или куриных грудок): все овощи брать примерно в равных долях, смотрите по кол-ву едоков.В большую сковороду налить столовую ложку масла. Далее фиолетовый лук толстыми кольцами, чуть обжарить, потом перец разноцветный крупными дольками (примерно на 4, потом каждую из четвертинок на 3), потом сельдерей стеблевой, кусочками толщиной примерно 1 см. Или стебель пополам, а потом кусками сантиметра по 3 длиной. Всё постоянно перемешиваем, чуть томим под крышкой, буквально 2-3 минуты. Посолить, немного лимонного сока выдавить (половинку лимона хватит). Поперчить.Для сытности можно добавить отварную фасоль или фасоль из банки прям с соусом (жидкостью).