Пропустили. Для правильного стейка нужна определенная порода, определенный откорм, правильная разделка, и, наверное, самое главное, правильная выдержка (вызревание мяса). Если что-то из этого не соблюдается, то получается просто кусок говядины, несмотря на громкие заявления на ярлычке