Просто перемалываю мясо любое на мясорубке. Лук перемалываю ( слово какое-то дурацкое  )блендером . Примерно:1 часть мяса, 1 часть лука.Лук взбиваю так же блендером с яйцом , соль, перец по вкусу. Смешиваю с фаршем. Формирую котлетки, обмакиваю в муке, обжариваю на растит. масле.Очень сочные получаются и нежные. Если из птичьего филе можно добавить немного майонеза.