Почему никто не готовил в тесте? Это базовый рецепт, очень простой в исполнении, но вы так и не ответили, какое же у вас мясо, поэтому и ответов не получили.В любом случае, запекать надо очень недолго, только тесто зарумянилось, вынули и дали минут 20 полежать, только потом приступайте к нарезке, иначе получите резиновое мясо в луже сока.