Просто Италия никогда не была богатой страной, соответственн и кухня этому отвечает, ну пицца, к примеру - дешевый постный блин с одной помидориной, ошмётками недоеденных сосисок, посыпанных сырами всэ мастей, блюдо незатратное и можно накормить толпу народа. Рто вам не армянский шашлык и даже не немецкие сосиски, не французская фуагра. И так, мне кажется, во всем с итльянской кухней,