дело не в рецепте, имхо  у меня всегда получается недоразумение не того цвета, например. готовила по-разному - и с лимонным соком, и с уксусом, и с разными видами подготовки свеклы (запекала, обжаривала, сырую), и с томатной пастой, и без.. итог один...  правда, я и борщ не особо люблю, может в этом дело