Если ненормированность прописана Трудовом Договоре и оплачивается соответствующе (обычно это 3 дня к отпуску) то вопросов у сотрудников вообще не должно быть. Всё прописано в Трудовом Договоре. Если это сдельная работа, то тоже, сколько наработал , то и "кушаешь".