Обычно это не имеет значения, если кофе хороший и закипающий напиток "пойман" вовремя. Берите кофе "коламбия супремо" (где зерна аж лоснятся) или костариканский (мой личный фаворит) - не прогадаете. И еще пару крупинок сахара и соли в джезву.