После этого рецепта только так и запекаю - 5 часов на 90 градусах (я так думаю, у меня это минимум  ) - получается не вареное мясо, а самая настоящая буженина.А вот раньше и прокалывала мясо, начиная морковкой и в фольгу мотала - весь сок стечет и на выходе сухарь.