Да не надо его ошпаривать. Может это так пишут те, у кого плита электрическая и плохая плюс ко всему(была у меня такая как-то). Поэтому привыкли воду сначала в чайнике кипятить и потом заливать, куда надо. Другие объяснения ошпаривания или заливания языка кипятком мне непонятныПросто это же азы: вкусное мясо - бросаем мясо в кипяток. Вкусный бульон - бросаем мясо в холодную воду. Или у вас цель именно вкусный бульон от языка? Ну не знаю, я его вообще не ем. Да и те, кто ест, мне кажется первоначальной целью ставят все же именно сам язык.