По мне она и так трамбуется хорошо Если сильно утрамбовать резанное мясо-можно кишку порвать (я сначала всю кишку мясом забиваю, а потом скручиваю отдельные "колбаски"..люблю чтоб не особо плотно было..т.к. перегнать/спрессовать мясо в отделах очень легко), да и потом при жарке бывает что лопается (несмотря на проколы).В принципе...можно ей дать отвисеться (хотя 30% мало...попробую в следующий раз). У меня не успевает отвисеться))))