я обычно смотрю на букинге, если гостиница понравилась, то ищу через поисковик, есть ли свой сайт, если нет - бронирую через букинг; ИМХО с 3-разовым питанием Вы не найдете, да это и не нужно, во всех курортных местах много мест, где можно поесть; если же будет 3-разовое питание, то это ненужная переплата; про сезон - не угадаете наверняка, например, в 2012 все лето на балтике было дождливое и прохладное, но с большей степенью вероятности (если у вас 2 недели), то конец июля - начало августа