У вас с кожей или без? Если с кожей, то  ее надо надсечь ромбиками.Я сначала мариную минут на 15-20. Соль-перец плюс смесь оливкового масла и меда ( по ложке). Сначала  кожей вниз.Затем обжариваю быстро с двух сторон на сильно разогретой сковороде. В форму выкладываю  апельсины кружками, на них сверху утиные грудки (кожей вверх), между мясом я блоки дольками или айву. Сверху на каждую грудь по веточке розмарина и тимьяна. И в духовку. 10 минут будет розовое в серединке, 15-20 минут до готовности.