Дети мои, не мочите индейку . Берется огнеупорная посудина с толстыми стенками и такой же крышкой, туды поселяется индейка на время выпечки, и там создается специфический микроклимат, влажный но безветренный. Влага получается индейкина личная, никаких говяжьих бульонов, кефиров и пр. Заодно правильно прожарится шкурка ейная, а не этот толстый вареный ужас.