Были в позапрошлом году как раз на весенних каникулах в Стамбуле, погода была шикарная! +20 и солнце, у нас носы обгорели, пока мы по Босфору катались.Бронируйте сами гостиницу и не нужны вам никакие туры. Если что  - на месте экскурсии купите, а может решите самостоятельно гулять.