вы неправильно представляете себе, что такое ферменты."Наряду с постоянным перемешиванием, обновлением и периодическим перемещением содержимого в преджелудках жвачных протекают многочисленные биохимические процессы. Поскольку ни слюна, ни слизистая оболочка преджелудков жвачных не содержат пищеварительных ферментов, то основную роль в пищеварительных процессах в преджелудках играют бактерии и простейшие, наибольшее количество которых находится между листовидными сосочками, а не в содержимом рубца. Ферменты этих мельчайших живых существ, которые попадают в преджелудки с кормом и заселяют их, в состоянии превращать основные питательные вещества корма жвачных в форму, доступную для использования самими микроорганизмами и организма животного-хозяина. Например, углеводы, жиры и белки корма подвергаются ферментативному перевариванию и после этого становятся доступными для всасывания и дальнейшего использования в промежуточном обмене. Самым главным фактором, определяющим симбиотическое взаимодействие макро- и микроорганизмов, является способность последних расщеплять клетчатку до моносахаров, поэтому эта группа микроорганизмов получила название целлюлозолизирующих. У высших животных организмов ферментов, расщепляющих клетчатку, нет.В процессе жизнедеятельности микроорганизмы рубца синтезируют и витамины группы В: рибофлавин, тиамин, никотиновую, фолиевую и пантотеновую кислоты, биотин, пиридоксин, цианкобаламин, а также жирорастворимый витамин К (филлохинон). Поэтому взрослые жвачные при сбалансированном кормлении не нуждаются в добавлении этих витаминов в рацион, но молодняк, у которого рубец еще не функционирует, должен получать их с кормом.Бактерии и простейшие, которые находятся непосредственно в рубцовом содержимом (последние благодаря собственному движению) также способствуют разрыхлению и перемешиванию содержимого преджелудков.Флора рубца состоит более чем из 60 облигатных типов бактерий. Содержание их в 1 мл содержимого рубца достигает величины порядка 108 – 1010 клеток. Эта величина зависит от состава и специфической переваримости съеденных кормов, от ритма кормления. При поедании грубых и трудноперевариваемых кормов содержание бактериальных клеток ниже (табл. 3)."Фауна рубца представлена также простейшими, численность которых составляет 106 инфузорий на 1 г содержимого рубца. Оптимальные условия для существования инфузорий обеспечиваются поеданием богатого целлюлозой корма. Одностороннее кормление в течение всего нескольких дней приводит к сильному снижению численности отдельных видов инфузорий, а 4-5-дневное голодание овец вызывает гибель всей рубцовой фауны. Качественный и количественный состав рубцовой фауны подвержен некоторым индивидуальным колебаниям и изменяется под влиянием ряда экзогенных и эндогенных факторов.Между всеми видами микроорганизмов существует симбиотическая связь: активное развитие одних видов может стимулировать или тормозить размножение других. Так, развитие стрептококков сдерживает рост молочно-кислых бактерий, и наоборот, активное размножение молочно-кислых бактерий создает неблагоприятную среду для жизнедеятельности стрептококков. В процессе жизнедеятельности микроорганизмов в рубце образуются газы, являющиеся важными продуктами микробиологических процессов и необходимые для дальнейших реакций, протекающих в преджелудках, в результате которых формируется ряд ценных питательных веществ. Образование очень большого количества газов нежелательно, потеря значительной части газов ведет к тому, что снижается использование питательных веществ рациона. Реакция содержимого рубца постоянно поддерживается в пределах рH 6,5-7,4 и смещается в кислую сторону в период наиболее интенсивного сбраживания корма.http://nsau.edu.ru/file/10339/520.html