Я вам не скажу за всю Одессу, но к карпатцам - бедные они были.  В горах особо пшеницу не разведешь, земля не та, овцами в основном держались.  Отсюда разительные отличия.  А "недолюбливать" - так разные группы населения друг к другу всегда относились с подозрением