я делаю так.вырезаю сердцевину, нарезаю, в алюминиевую кастрюльку наливаю немного воды(наглаз все делаю)обвариваю под крышкой, чтобы разварились, блендером разминаю, потом через сито протираю(от шкурки избавляюсь), по вкусу добавляю сахарный песок, потом снова довожу до кипения (чтобы сахар растворился) и закатываю. В прошлом году халтурила делала с кожицей, очень даже неплохо и с кожицей получается. Если некогда.