не буду про салаты, про обработку хочу написать. Просто почему-то часто слышу про жестких кальмаров (и здесь в топе тоже) про проблемы с чисткой... а сама проблем не знаю..У меня приготовление салата с кальмаром одно из самих быстрых блюд на скорую руку.Поскольку чаще всего готовлю кальмаров спонтанно, то имею дело с замороженными тушками. И да, конечно это не должен быть белый здоровенный резиновый кальмар. А именно тушки в розовато-какой-то там пленке.Так вот, вскипятить воду, посолить, в нее закинуть тушки не размороженного кальмара (размороженного тоже можно ) Как это дело закипит, дать провариться буквально одну - две минуты (время никогда не засекала, но резинового на выходе тоже не видела). После сразу достать его и в холодную воду. Тут же в холодной воде смыть все пленки, если не чищеный - почистить. Вот собственно и все. Всегда мягкий и вкусный кальмар на выходе. Возни три минуты, не считая время закипания воды.