Нужно покапаться на форумах мам, у которых  также детки не кушают завтраки, которые по учебнику Мюсли своими руками я конечно не буду рекомендовать, но вот ленивые вареники, сырники, запеканки уже можно пробовать. Если не омлет, то отварное яйцо красиво украшенное. Какао сваренное лично. Экспериментировать уже можно!!! Кабачковые оладьи не идут? Попробуем из тыквы. Нет?! Хлеб с маслом и сыром + чай... Творожок? Лучше конечно на полдник, но для разнообразия можно и на завтрак. Чуть покормили и радуйтесь. Дальше никаких перекусов до обеда! Перерастет - не переживайте