Дело в балансе Вы не интересовались, почему диабетикам, да и вообще людям с определенным гармональным фоном  строго настрого запрещено потребление пшеницы и крахмалосодержащих продуктов, тогда как оливковое масло и мягкие сыры  показаны, не смотря на калорийность.