Ну, Артемис, разве я советую пихать зажарки пол кастрюли? Зажарка, ИМХО, дает красивый цвет прозрачным супам (слегка золотистый, а не серый), и добавляет немного сладкую нотку. А уже Вы решаете, нужно Вам этой "сладкой нотки" в супе больше, или меньше. К примеру в борщ - зажарки из лука, моркови, перца, свеклы - должно быть больше. В курином супе (например домашней лапше) она тоже "идет". А если зеленый борщ, то ее нужно чуть-чуть. Просто "оттенить". Кстати, в шурпу - я бы ее вообще не клала, как и в грибной. Или в луковый, где лук - вообще главный вкус задает... В некоторые супы, обжарка идет уже с другими овощами - например с солеными огурцами и томат пастой или томатами для солянки, и тогда "вкус" у "зажарки" сооовсем другой. Так же как и в борще... И, я мелко-мелко режу лук и морковь (по 0.3-5 мм) кубиками, и так же лук. Обжариваю на совсем небольшом количестве оливкового масла (обычно не лью, а брызгаю из распылителя на сковородку), и сливочного - не более ложки. Объяснять это сложнее чем делать, и, если женщина готовить умеет, то все таки ТАК разжевывать я не думала что нужно... А по поводу "у Магги нет органик" - я не разбираюсь в российских продуктах, я в России с 10 лет не живу. Наверняка есть бульоны в виде желе, или в виде "бульона" в пакетах как для сока литровых, без хим-добавок?