Совершенно необязательно в моем случае Состав Эвиталии, пять штаммов Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticusСсылка на состав штаммов в различных видах молочной продукции http://www.ekokom.com/kislomolochnaia-produktsiia.aspxТак что и кефир, и йогурт, и сметана могут быть заквашены на одной закваске отличаясь лишь исходным сырьем и технологией приготовления