на мамин ДР делала как то недавно  "конвертики" из рыбы с креветками: порционно филе красной рыбы, 3-5 креветок не мелких, свежая петрушка, немного чеснока, соль\перец, сок лимона, немного масла. Рыбу посыпать специями, припорошить рубленной петрушкой с чесноком, разложить креветки, сок лимона. Конструкцию собирала на листе пекарской бумаги, немного масла, завернуть конвертик и закрепить ниткой кулинарной. Минут на 25 в духовку.Удобно сделать заранее и запечь уже в нужное время.Гарнир можно полегче сделать из микса овощей, мне просто салатика из "ботвы" хватает" )) или всегда выручают дольки картошки по-деревенски.