У Вас от информации про "левые" доходы бармена крышу, извините, подснесло?  Умоляю, не путайте бармена с его алкоголем и сервисмена с несчастным маслом..это СОВЕРШЕННО РАЗНЫЕ статьи доходов. На воровстве алкоголя, да дорогого, да в хорошем ресторане, еще можно на избушку накопить..но таки масла в сервисе "столько не выпить". Калькулятор возьмите, посчитайте.