В одном чудесном кафе на берегу Средиземного моря в Италии, я ела страуса (кафе почему то называлось "Маврикий" ). Никогда ничего вкуснее  не ела. Спросила повара. Он мне немного рассказал- вымачивать надо 6 часов в соке гуавы, а потом запекать