Простите, что так долго отвчаю - да, журек можно сделать с нуля дома. Это суп на заквасе. Заквас делают по-разному, как вариант:В банку всыпать 7 ложек столовых ржаной муки высшего сорта, залить 500 мл тёмлой кипячёной воды, накрыть полотешком и оставить в комнатной температуре на несколько дней (4-5). Периодически размешать. Вкус должен быть кисленький, никаких привкусов плесни быть не должно. Эту закваску надо соединить с 2 литрами свинного бульона (лучше на рёбрышках с добавлением корня сельдерея, луковицы, порея, корня петрушки, специи по вкусу). В идеале пол олжки соли, пол ложки сахара, немного тмина, майеран, хрен (это всё уже в конце), чеснок. Ну сам суп из чего состоит вы, наверное, знаете - белая колбаса (по0нашему купаты), можно рёбрышки собственно, яйцо. Иногда допускается картошка мелко порезанная, морковь кружочками (опционально). Готовый суп заправляется ещё в кастрюле сметаной.