это и есть Тюрингия.Вам рецептики дали. Прочтите сначала обзор про кнеди от анка-анка, и сделайте. Это вкусно! В "русском случае" можно не с ротколь, а с обычной белокочанной капустой, потушить ее с мясом, побольше сока как соус, и к ней - кнедли / клёзы."Основное правило при варке кнедлей - вода не должна кипеть! Их не столько варят, сколько доводят до готовности в горячей воде. Гораздо проще удаются кнедли, приготовленные в салфетке, они меньше реагируют на небольшие отклонения к консистенции массы. В любом случае советую сварить пробный кнедль и подкорректировать консистенцию теста. Если кнедль разваливается, добавить или картофельного крахмала для картофельных кнедлей, или панировочных сухарей для кнедлей из булки. Если слишком твердый - добавить жидкости, молока либо воды, в которой варился картофель. Для варки следует взять большую широкую кастрюлю, чтобы кнедлям в ней было свободно и ни в коем случае не накрывать крышкой!"http://anke-anke.livejournal.com/368625.html