Да,я знаю, что тесто для кубэтэ делали раньше только на внутреннем или курдючном бараньем жире. И для начинки использовали баранину, причем ее резали кусочками, сохраняя ребрышки и хрящики, а картошку и лук кусочками, сейчас кубэтэ готовят с разным мясом, и мясом птицы в том числе. Да и ели кубэтэ по-особенному. Сначала снимали верхнюю часть теста (крышку), ее делили между гостями, как хлеб, потом раскладывали по тарелкам начинку и ели ее вилками, ложками. Кстати, у греков тоже есть такое блюдо с таким названием . Но я написала, что у меня не аутентичный рецепт.