Температура воды в Средиземном море,в Израиле,в январе+17-20гр.Но погода не предсказуема,может светить солнцеи можно сгореть валяясь на пляже,а могут и дожди зарядить.Отелей на берегу много и цены разные.В Тель Авиве.Alexander Suites 4*Deborah Hotel 4*Sheraton TA & Towers 5*David Intecontinental 5*Рекомендую рассмотреть г.Бат Ям,он вплотную граничит сТель Авивом.Но цены могут быть несколько ниже.Leonardo Suite By the Beach Hotel Suites Bat YamElis Hotel ,маленькая уютная гостиница прямо на берегу моря.