Вот я вчера чего надыбала http://youtu.be/bCNU9TrbiRk Оказывается, для получения этих панко хлеб не пекут в печи, а делают, пропуская через тесто ток! Потом хлеб оставляют на воздухе подсохнуть (почему же тогда рестораторы японские писали про свежий хлеб?), натирают и крошку прокаливают слегка)