Теперь к кускусу - имхо, мне нравится твое выражение - вкусно И диетично - ето почти "Классика правильного питания"Ну так вот кускус настоящий - ето конечно вкусно, но уж точно не диетичноМы его уже ели переели И во Франции И в Марокко И в Бельгии Классический кускус готовится на бараньем мясе с костями, желательно мозговыми 1 kg плеча барана1 kg кускуса (обрати внимание, он должень быть из пшеницы твердых сортов, иначе будет бестолковая не крупинчатая каша, месиво такое)3 Ст.ложки масла (оливкового)2 томаты, порезанные кубиками1 лук, мелкопорезанный (но не крошить!)4 турнепс или репы, порезать на 4 части4 моркови, порезать кружками4 цуккини, порезатъ кружками (не крошить!)2 ветки сельдерея, порезать кусочками1 маленькая консерва томатов400 g кривого арабского гороха (на инглише - chickpeas)1 ст. ложка raz-el-hanout (мароканской смеси трав и приправ)1 шафран150 g мягкого масла соль и перец по вкусу1. В большой кастюле поджарить кусочку мяса. Довавить томаты, лук, chickpeas, банку томатов, raz-el-hanout, safran, соль и перец.Добавить 1,5 литра воды и варить в течении 30 минут. 2. Потом добавить морковь, сельдерей, цуккини, турнепс.Ето будет подлива.3. Кускус делается в такой кускуснице на пару. Я просто беру на 1 кружку кускуса 1 кружку горячей воды и даю ему в течении 15 минут набухнуть.Добавить масло и расмешать руками или ложкой, там мешатся руками.Если кускус шикарного качества из твердой муки, то он набухнет и не превратится в кашу, я делаю ровно столько, что бы мы сразу съели.Масло я естесственно не кладу, но в оригинале оно естъ во всех ресторанах, иначе кускус слипнетсяНу а потом в тарелку кускус и заливаешь подливой, в идеале туда ещо попадает кусочек мяса с косточкойВыглядит вот так ето потом:https://www.google.de/search?q=couscous+avec+mouton&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=vAeFU6b9Faec0AXLoYGYDw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1344&bih=1012Главное - овощи не мельчить - но если Вы ели кускус, то ты видела ети кусищи овощей!