у меня замес в машине происходит, потому потеть не приходится Я делаю именно по этому рецепту. Могу предположить, что дело может быть в муке. Или в размере яиц (у нас яйца классифицируются по размеру как одежда  - S, M, L, XL. Я обычно использую средние - M)Ели тесто все же  получается суховатым, добавьте 1-2 ложки молока