Физическое развитие - не в смысле спорт, а в смысле - рост, взросление, ну, вашей еще рано в девушку превращаться, так что...диарея, газоотделение вовсе необязательны, у некоторых и вовсе признаков нет до поры до времени, у некоторых иногда болит живот, у некоторых голова, это довольно странная болезнь, кста, если гены с тем ребенком у нее общие, вероятность у нее выше, а даже если не цeлиакия, может быть плохая переносимость глютена или другие проблемы с пищеварением, гены цeлиакии часто идут букетом с другими болезнями, у одного может проявиться одно, у другого-другое. Я лично знаю очень похожий случай, девочка маленького роста, худенькая, физически взрослела позже сверстниц, из симптомов  в детстве - только избирательность в еде.