Они готовый и выставляют. Но цену указывают за 100 гр. на выходе. Имеют право и почти в каждом меню есть такие позиции. Ну как вам фарщированную щуку приготовят ровно в килограмм, например, они же разные. Или поросенка? Вот и все что гриль обычно тоже указывают за 100 гр. Те кто заказывает эти блюда обычно сами говорят сколько им надо, ну вы же в магазине когда покупаете ту же рыбу говорите ведь на какой вес вам выбрать, вот и тут так же, только вы приготовленную покупаете.