Мне нравится сочетание говядины и курицы(темное мясо), туда: пайсероватый лук( мягкий, чуть золотой, побольше) соль, перец, хлеб размоченный в воде( от молока фарш оседает, становится плотным, а не воздушным) и желток, вымесить и дать чуть настояться, а потом , что хотите: в сухарях, в муке, плоские,круглые в соусе иль без Баранина+1/2 говядины на крупной мясорубке, лук пайсерованный, хлеб в воде, соль, перец побольше чуть и рубленная зелень кинзы или петрушки, можно потушить в томатном соусе с кавказскими травами. Приятного аппетита