Значит патисьер в который добавили что то для усиления вкуса, либо взбитое масло, либо взбитые сливки.У меня тоже есть любимое пирожное из одной кондитерской, там такой вкусный крем, но повторить его не могу.Если патисьер делать на кукурузном крахмале он будет довольно устойчивым.