Кабачки больше всего нравятся колечками, обвалять в муке с солью и пожарить. Маринованные длинными пластинами - отличная закуска! Капусту тушу с копченными ребрышками, можно в пополаме с квашенной, очень вкусно. Капустные шницели тоже очень вкусные - http://vegetarianrecept.ru/zakuski/kapustnyj-shnicel.html . Вот этот вариант очень даже, но можно и без сыра.