ФИО на латинском, все остальное можете на русском писать.А что Вам они конкретно нотариальное прислали?Если у них в собственности апартаменты (не отель),  то они должны Вам прислать ДГП и Акт 15(16) . Причем НОТАРИАЛЬНО ЗАВЕРЕННЫЕ КОПИИ! Это важно с этого года!Но помимо доков о собственности Вам еще нужно от них нотариальное Приглашение.Если у них апарт-отель ( есть ИНН , регистрация в налоговой), то достаточно просто копии подтверждения об оплате и брони с указанием всех Ваших (+члены семьи) паспортных данных.У меня вопрос: зачем Вы самостоятельно "мучаетесь" с оформлением краткосрочной визы? Если у Вас уже есть билеты /страховка , то идете в ТУ и Вам там все прекрасно оформят при минимуме документов.