я делаю с раствором кальция хлорида. подогрейте примерно до 40 градусов сырое молоко, затем влейте в него 10% кальций. Его можно купить в аптеке. (Главное: на 0,5 л молока достаточно 1-1,5 ст.л. кальция, если перелить то творог будет не вкусным).Доведите молоко до кипения. Когда масса свернется, снимите с огня и оставьте остывать. Затем перелейте в марлю чтобы стекла сыворотка.