я бульон замораживаю в прок. иногда сразу с кусочками мяса. чтобы быстро приготовить борщ: достаю бульон из морозилки, кладу в кастрюлю... пока он размораживается чищу  и режу картошку, закидываю ее в кипящий бульон. капусту, свеклу и морковь покупаю сразу нашинкованную в пакетах. квашеную капусту тоже порционно замораживаю для борща. и укроп с петрушкой порезанный замораживаю. потом все в кастрюлю/сковородку и готово