Мою дочь учили в начальной школе, что есть 3 склонения существительных, так вот, у всех у них, окончания есть, пусть даже нулевые, их надо выделять. А есть слова, не относящиеся ни к одному из склонений, т.е. несклоняемые существительные, их нельзя изменить по падежам и числам, вот у таких существительных окончание не обозначается, его нет в принципе. Добавлю. Могу предположить, что у таких слов нет и суффиксов то же, т.е. все слово - корень (пальто и т.д.)