В Балаклаве не знаю как с пляжами, больше портовый город. Мыс Фиолент - эти "800 ступеней здоровья", особенно на обратном с пляжа пути в гору не вдохновляют. Наверху там ветер сильный и палящее солнце ( Оптимально всё-таки через день выезжать на экскурсии. Ещё желательно день-два на центр Севастополя оставить, там много интересного. Из Учкуевки на катере очень быстро до Артбухты доехать, а оттуда во все стороны экскурсионные маршруты легко можно проложить, за день две-три-четыре ближайшие друг к другу точки посещать и возвращаться вечером в Учкуевку.