В БОЛЬШОМ количестве много чего вредно. Не знаю как насчет "более вредно, чем курить" . И как они сравнивали: курящихъ вегетарианцев с некурящими мясоедами?  Но в любом случае тот, кто если животные белки, особенно красное мясо - должен много и активно двигаться. И употреблять его с овощами, "шоб не задерживалось". Ну и таки да: что много - то не хорошо. Ну и с возрастом (особенно за 50) вообще меньше еды требуется. Только вот хорошего мяса немного съещь - и уже сыт. И пары раз в неделю более чем достаточно, чтоб не приедалось. А вот сыр - там же много соли, могут быть консерванты, потому еще и это может быть негативом.