Мясо шея, на кг мяса , кг лука+перец . оставить на ночь , за пару часов до жарки посолить , и все!Никаких соусов и маринадов, моя армянско-грузинская родня в мясо не добавляли.Только мясо и лук , и лук не очень тонкими кольцами. Главное это правильное мясо.