Вот для таких кексов или пуддингов имхо - http://www.fotosearch.nl/CSP990/k10447345/. Удобно с  такой палкой внутри резать -с тарелки не укатится  Вот форма для выпекания- http://www.pinterest.com/annekeneve/pudding-bakvormen/ , но тарелок таких что-то не видела (правда я и выпечкой вообще не увлекаюсь)