У нас в Карелии раньше ели "рыбу по-карельски" (или в переводе с карельского, весеннюю рыбу). Ее заготавливали осенью, хорошо просаливали и хранили в сенях=на морозе всю зиму. К весне она начинала пованивать. Это самый деликатес был. Мама моя, когда приехала в карельскую деревню по распределению после университета очень удивлялась специфическому  запаху в домах у местных, но попробовать так и не решилась