Я для морозилки купила специальные пакеты с застёжкой -слайдером.Насыпаю туда сыр, распределяю плоско по пакету , не комом,  выжимаю воздух, застёгиваю. Никогда не замерзает комом , даже если образовался ком -  он легко рассыпается при надавливании.Тру туда не только остатки сыра , а специально иногда делаю заготовки, чтобы можно было быстро куда-то применить , например ,кроме пиццы , в макароны  и в многие другие блюда. Очень люблю Пармезан для пиццы , но он у нас редко бывает в продаже , так я куплю кусок , натру его и в морозилку.Убедилась - на качество сыра заморозка никак не влияет.