Для получения тончайшей хрустящей корочки лучше поливать не жиром, а ледяной водой. Жир смывается, корочка будет тонкая и хрустящая. Зачем этот лишний жир, не понимаю. Наебарот, всегда стараюсь максимально избавиться от жира