отчего удивление?? МНогие родители и целиакию умудряются прохлопать лет до 9. Все на конституцию  списывают.  А потом спохватятся, а выправлять последствия очень тяжело, и не все выправляется.А лактозная непереносимость и непереносимость белка, так могут  развится в ЛЮБОМ возрасте и самый распостраненный как раз к  подростковому возрасту. А так же их могли до определенного момента не замечать, потому как признаки были не четкие. Разве что дискомфорт в животе бывает, да недостаток веса(кстати не у всех).Кроме того болезень Крона тоже появляется в любом возрасте, особенно если есть генетический фактор.Так же надо учитывать что целиакия очень часто идет именно с нарушением работы щитовидной железы. И не редко с диабетом 1типа.