А вспомните  Вернера фон Брауна. Он вообще-то барон/фрайхерр был. Но называли в обиходе короче - Вернер фон Браун. А в документах, конечно, как положено, полностью.Так и Гете. Он родился без титула. Гете и все. А потом ему кайзер приставочку "фон" пожаловал, и он стал типа мелким дворянином. Но в обиходе все равно Гете остался. А официально фон Гете.