у меня не конвекция работала, а верхний-нижний нагрев, просто автоматом всегда вентилятор работает, хз зачем, может потому что агрегат встройка, чтоб снаружи не грелся. Я в этом году попробую в сушилке для овощей посушить, по крайней мере, пастила из просто печеных яблок без сахара и белка за ночь высыхает хорошо.