не надо мелкопорезанную.Я её режу наискосок, как колбасу, толщиной в 1см И когда рисотто уже готово на ОЧЕНЬ горячей сковороде в гемеопатическом количестве ол.масла её буквально пар.сек.И кладу в уже готовое рисотто, ну где по очереди две порции жидкости уже выпарились, я туда добавляю спаржу, морковь прозначными лепестками прижаренную вместе со спаржей и сладкую садовую фасоль, не стручки, а именно фасоль из морозилки, и пасту из белого трюфеля. Ну пару ложек маскарпоне и пармезан само собой.