Про перерывы - в ТК прямым текстом: http://www.consultant.ru/search/?q=%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%80%D1%8B%D0%B2%D1%8B+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F&x=0&y=0