у вас проблема не в том, что он жидкий.тесто для блинов тоже жидкое, но блины как-то получаются же.У вас проблема в том, что фарш разваливается.Я бы яйцо добавила.Жидкий фарш выкладывается на сковороду ложкой и всё отлично жарится.