Послушайте, мы еженедельно в среднем по килограмму свежей с поля бр.капусты употребляем. Я её в пароварке варю и это занимает миниму 20 минут. И всё равно она не мягкая-мягкая, а так называемая аль денте. В супе, чтобы она не хрустела на зубах, минимум 10 минут варится разрезанная на червертинки.