Нюхайте, это первое. Он должен пахнуть цветами, травами, натуральный аромат должен быть. Второе, густой тягучий, если ещё не кристаллизовался. Третье, должен першить немного раздражать горло, короче не просто сладенькое нечто проглотила, а конкретное воздействие чувствуете. Не глотайте сразу, подержите во рту, почувствуйте, что это что-такое особенное, именно мед. Вкуса карамели не должно быть. Мед блеклого оттенка немного всегда, даже прозрачный, не ярко-прозрачный. Я иду смотрю продавцов, желательно у которых не слишком много разновидностей, потому что мне кажется, что нереально собрать какие только возможно виды меда в одном хозяйстве. То ли это тогда перекупщики, то ли бадяжат всякие разновидности раз спрос есть. Но хороший мед не спутаешь ни с чем, доверяйте своему носу и вкусу, не копайтесь в ощущениях, которые слабенькие. Как только попробуете хороший мед, сразу поймете.