Мне кажется, с 6-леткой надо компромисс между экскурсионным отдыхом и развлечениями.  У меня очень хороший опыт в Испании летом (Каталония).  Море, аквапарк, Порт Авентура (местный аналог Диснейленда) плюс  экскурсионных мест полно в окрестностях. Мы ездили на экскурсии через день, а через день развлекались. Понравилось всем - и нам, и ребёнку. Но мы там были 10 дней. Еще в прошлом году в Италии были, детям больше всего Венеция понравилась. Мы были в октябре, там локальные наводнения по утрам случаются  Дети были просто в восторге. Но! Я уже давно не беру организованные туры с экскурсиями на целый день. Если уж брать экскурсии с детьми, то лучше прямо на месте.