+100 не совсем поняла эти танцы с бубнами, если можно взять нормальный рецепт нормальной песочки и сделать сметанник!Чтобы уж совсем быть уверенным в результате, можно предварительно подпечь основу, выложив на нее нут или фасоль. Я за основу песочных пирогов взяла вот этот рецепт, только в тесто сахар не кладу вообще:http://kamelena.ru/recipe/Tvorozhnyj-pirog-s-persikami/Кстати, делала такой же пирог, но несладкий. Внутрь добавляла мелко порезанные полукопченые колбаски или охотничье сосиски, можно заменить на грудинку/ Bauchspeck (но если брать не в России, а в немецких магазинах, то ее нужно порезать мелкой и  бланшировать минутки 2 в кипящей воде, тогда уйдет лишняя соль и грудинка станет мягкой).Заливка такая же (творог со сметаной, но, соот-но, без сахара, а присоленный и перченый). Употреблять в писчу охлажденным!Это просто что-то! Улетел быстрее ветра!