При задатке Вы возмещаете его в двойном размере, если передумали.Если не собираетесь передумывать, то рисков нет.Риск только один, что нибудь случиться с денежной массой, продавать будет не выгодно, придется возмещать Покупателю задаток.И еще договор можно прописать таким образом, что по нему можно принудить через суд к сделке, даже если Вы передумали.Но это все в теории, в практике не каждый пойдет в суд судиться, оценивайте риски по сумме и подписывайте соглашение о задатке.