Уже делаю, глядя видео на ютубе. Все последовательно, все выполняю правильно. Белки прекрасно взбиваются, до устойчивых пиков и не выливаются из чашки, желтки добела. Муку несколько раз просеиваю. Духовка с конвекцией, форму по краям не смазываю. Что ему еще надо то? Хнык  Поднимается высоченной шапкой в духовке. В кухне я уже не дышу практически, чтобы не опал. Выключаю, приоткрываю дверцу, сразу не достаю. Минут через 10 вытаскиваю, на столе начинает опадать именно в середине. Края остаются высокими. Ткните носом, что я не так делаю?