без всякого кипячения и прочих заморочек оставляете молоко вне холодильника и ждете, пока оно скиснет и превратится в простоквашу... для ускорения процесса можно кинуть в него корочку черного хлеба... когда простокваша готова - ставите посудину в духовку на слабый нагрев (что проще) либо нагреваете на водяной бане (что сложнее)... температура нагреваемой простокваши НЕ ДОЛЖНА превышать 60-70 градусов... это та температура, при которой сунутый в простоквашу палец еще может терпеть, но уже на последнем пределе, на грани рефлекторного отдергивания ... НЕ НАДО доводить до кипения - полУчите гамно а-ля магазинный "творог"... после того, как простокваша свернется и отделится от сыворотки, выключаете нагрев и оставляете кастрюлю в духовке или на плите до полного остывания, а затем переливаете в марлю и подвешиваете...по описанию кажется, что долго и замороченно, но в реальности все совершенно несложно