Тесто:Вода - 0.5ст.Слив. масло - 50гМука - 0.5ст.Яйцо - 3 шт.Соль - на кончике ножаВода+ слив. масло+соль - довести до кипения, всыпать муку и на медленном огне, тщательно помешивая, заварить тесто (1-2 минуты), затем слегка охладить и взбить миксером, добавляя по одному яйцу, до однородной массы.Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, с помощью кондитерского мешка. Выпекать в духовке 200градусов15- 20 минут (духовку не открывать - иначе тесто осядет).Для эклеров использовала белковый крем приготовленный на водяной бане.2 белка100 г сахараванилинсахара должно быть в 2 раза больше по весу, чем белковПодготавливаем водяную баню.Лопасти миксера и миску в которой будут взбиваться белки нужно хорошо обезжирить и высушить.Дно миски не должно касаться воды!Миску возьмите побольше (при взбивании, белки увеличиваются в размере)Белки с сахаром помещаем в миску, ставим на паровую баню (вода должна слабо кипеть) и на минимальной скорости начинаем взбивать миксером.Взбиваем массу (постепенно увеличивая скорость миксера) до того момента пока не белки не станут плотными и блестящими.В самом конце взбивания добавляем несколько капель лимонного сока и взбиваем еще пару минут. Рецепт крема взяла у Анжелики Сон.Приятного чаепития! Эклеры нежные , просто тают во рту!В итоге получается штук 15-17 эклеров размером 10 см ( в сыром виде около 7 см)