Конвекция - это равномерное распределение горячего воздуха в духовке. Нужна если готовите на нескольких уровнях одновременно.Вертел - это как на фото. Курица готовится под грилем и сама крутится. У меня есть такой в газовой духовке, не пользуюсь. Его вполне успешно заменяет обычный гриль в электрической духовке. Плюс у меня на автопрограмме в закрытой посуде курица получается ничуть не хуже, чем на гриле, и с хрустящей корочкой.