Автор, отрежьте кости, их отдельно обжарить или потушить, а само мясо по паре минут с каждой стороны на сковородке и 10 минут подержать на тарелке под фольгой.Если видите, что прожилок жира в самой массе мяса мало, то тушите, иначе его не прожуете.