Кабачки на оладьи морожу натертыми и обязательно основательно отжатыми и присоленными. Дело муторное, но того стоит. при разморозке воды нет,оладьи кабачковые зимой на завтрак просто супер.  Баклажаны не пошли, корень и стебли сельдерея заморозила резанные,зелень всю, кроме лука, молю в комбайне, вместе со стеблями. до почти порошкового вида. и замораживю в пакетах, потом отрезаю/отламываю сколько надо. Лук режу. перец мелко нарезанный тоже в морозилку, но в процессе замерзания перетряхиваю пакеты , чтобы не слиплись. Больше ничего из овощей не морозила.