Это вы так перед собой оправдываетесь, что не хотите быть матерью своей маме? Так вас никто и не заставляет, и никто не считает что вы должны.Причину вы сами описали, она на всю жизнь осталась ребенком, теперь ищет себе родителей. Но это ее потребность, а не ваша. Если не хотите ее опекать то просто делайте шаг назад:"не знаю, не могу, решай сама, думай сама и т.д.". Свою маму в этом возрасте вы уже не измените, ей так дитем и прийдется свой век доживать. Но вы мамой ей быть не обязаны. Просто не обращайте внимания. А когда она вас в лицо мамой называет просто подчеркивайте, что вы мама Вани и только Ваня может вас так называть. Постепенно мама это усвоит.