я сегодня как раз тоже делаю по рецепту Элен пасху.Или у меня другой рецепт,или я что не так делала.Но ведь масса нагревается вместе с яйцами(не с желтками) до пиков,т.е. они проходят термообработку,раз уж это беспокоит.