Это закваска так называется. Продается в аптеке. Делаю в йогуртнице.Йогурт получается нежный, не кислый, с приятным запахом. Но молоко надо либо кипятить, либо использовать "долгоиграющее". И баночки обдаю кипятком. Иначе получается простокваша вместо йогурта.Гриша с удовольствием ест его. Но не сразу так стало. Долго привыкал.) Как и к творогу.