Тут все просто. У вашего отца есть/был рецессивный ген голубых глаз, который себя никак не проявил, т.к. был "забит" доминантным геном карих глаз. А вам он передал рецессивный ген, который, соединившись с рецессивным геном от вашех матери, и подарил вам голубые глаза.