Пироги. С мясом, с капустой, сладкие. если есть где купить проверенные готовые- то это всегда выход. Я так делаю- заказываю пару больших пирогов на случай таких неожиданных гостей. Если можете сами печь- то вперед, это не так ирудно. Да и будет кому съесть их на следующий день , если гостей в ДР не окажется  Вот честно- терпеть не могу желающих поздравить, которых не звали. Это таК, к слову ))