Когда надо экономить - то покупают по другому. Скажем покупают курицу и варят из нее суп. снимают мясо и делают из него начинку для блинчиков или для мясного пирога и в начинку кладут скажем еще грибы или рис или морковку...короче хозяйки знают. Вот будет и первое и второе. И овощи покупают очень сезонные... скажем салат зимой не из помидоров и огурцов, а из капусты и моркови и яблоки берут там где дешевле. Короче крутятся и выкручиваются.