Я замечала вот такую вещь. Официанты с первого взгляда понимают, кому можно так говорить, кому нет. Мы не просто были, мы жили в разных странах, сейчас в Северной Америке. Нигде со мной такого не было. Я просто прихожу в ресторан и говорю, что хочу сидеть вот там. При этом, заходя в любой ресторан, я не сразу иду за официантом, а оглядываю помещение и ищу, где мне удобнее. Потом показываю пальчиком и говорю - я хочу вот тот столик. И если официант мне скажет нет - то я спокойно разворачиваюсь и ухожу в другой ресторан. Этого добра слава богу везде полно. Исключение составляет пожалуй только китайский буфет. Но туда я хожу исключительно с детской компанией, а детям все равно, где есть и галдеть. Во все остальные места я хожу не столько есть, сколько общаться с друзьями и проводить приятно время.  Так же кстати было и в Китае.И еще одно - я никогда не отдаю инициативу в руки официанту. То есть я сначала решу, куда я хочу - а потом уж он вынужден, если что, говорить мне нет. Я и работала некоторое время в этом бизнесе, официанткой. Просто интересно было, как все там устроено. С тех пор я четко формулирую свои желание официантам. Хотя меня всегда пытаются одергивать - ой, тут наверное нельзя, ой, ты что. А ведь на самом деле так гораздо проще и для персонала ресторана - клиент точно знает, чего хочет.Ну и чисто психологический момент - если человек уверен в себе и знает, чего хочет, это видно сразу.К сожалению я очень давно не была в Европе и в России. Может там сейчас все совсем по-другому.