Неужели есть такие хозяюшки, которые для белкового крема не моют яйца? А по второму пункту- если у Вас есть опыт и Вы уже знаете, что делаете, то тут даже спорить не о чем .Мне эти изделия совершенно не понравилось, вернее это кондитерское изделие для праздника оказалось "ни о чем". И если Вам нравится, то тут даже спорить не о чем. Мое дело было предупредить на случай, если Вы делаете в первый раз В любом случае удачи и с праздникам Вас