в таком случае эталонные -это оч субъективно)потому шо одному это может быть "так вкусно, что ...", а другому совсем никак)вот "прага" от палыча, она на прагу не оч похожа, но она вкусная для моей свекрови и очень даже.хотя она точно едала прагу из Праги))который ресторан.а я прагу не любила никогда, в детсве казалась гадкой, и щаз не люблю никакую, ни "родную", ни а-ля прага от палыча и прочих.хотя объективно могу оценить, что вкусная она была очень, но не люблю и все тут.как не лю и наполеон слоеный, категорически, но везде пробую, чтоб оценить и слойку и крем, это я тоже могу объективно сделать.ну  и т.д.для того, чтоб оценить вкус, кач-во и сочетаемость ингридиентов не обязательно любить само блюдо.