Если вы хотите дерево на штамбе, такие формы получаются только после прививки, если вы хотите просто дерево, то можно конечно и из "леса", но по моему мнению как то благороднее смотрится ива ломкая, у нас в городе растет во многих местах, прикольная шариком и сама себя стрижет.