Про творожный крем. Рецепт собран по кусочкам и адаптирован к очумелым ручкам.Берем творог примерно 1 кг, лучше жирный (так вкуснее, 9% самое то, творог должен быть сухим!), разминаем вилкой или протираем через сито (смотря какая фракция больше нра). Добавляем туда сахар, ванильный сахар и лимонную цедру (все по вкусу, чтоб было сладко, и лимончиком отдавало). Отдельно взбиваем жирные (33%) сливки (250 гр на 1 ст л сахара) до крепкой пены, и смешиваем творожную массу со взбитыми сливками, легонько так, без фанатизЬма. Всё!Эклерчики я пеку кругляшками, так красивее получается, разрезаю плоско не до конца, кладу МНОГО крема (вот прям штоп горкой), прикрываю шапочкой, обильно посыпаю сах. пудрой.Для извращенцев под творожный крем можно напихать фрукты или фруктовое желе. Но и без того вкусно.Я такие люблю больше, чем с жирным кремом.