Да, водой. Там же маска. На волосах ничего не остаётся, в т.ч. и желатина. Никакой плёнки желатин не формирует  Желатин имеет в своём составе глицин, коллаген и белки. Это всё насыщает волос в структуре, т.к. сам волос имеет в составе сходные компоненты. Волос не высыхает, наоборот, он насыщается, от этого становится здоровым. У меня эффект от желатиновой маски (волосы у меня ооооочень густые и ооооочень длинные) - я на ночь оставляю, остаётся на месяц-полтора. Мою я голову пару раз в неделю как обычно.