Я делаю из любой белой нежирной рыбы с креветками. Чаще всего из трески. Рыбу и креветки сильно не перемалываю, так чтобы остались куски. Туда добавляю пюреобразный зеленый лук, чеснок и имбирь. Котлеты делаю небольшие так как "фарш" получается достаточно жидкий.