Выбрать из предложенных репетитором, а потом четко оговорить сколько занимаются, если для вас это важно.Действительно бывает, что более эффективно пройти одну тему целиком, чем разбивать ее на части. Если вы не согласны, то в след раз репетитор разобьет на 2 по 1,5 часа, прервавшись на полуслове, и ребенку будет сложнее усвоить материал.  Сама сейчас занимаюсь биологией с собственным ребенком (мы на семейном). Иногда получается 40 мин, иногда 2 часа. Но мне нужно, чтобы раздел полностью усвоился, я-то не смотрю на часы. В этом смысле можно считать полное время за всю неделю/период и оплачивать общее кол-во часов.  Но это если вы репетитору доверяете, и не думаете, что он специально раздувает время занятий с целью заработать побольше.