По мне так "толчёнка" самая что ни на есть местечковость. В смысле само слово. А картошку так моя бабушка-сибирячка варила. Она где-то в журнале прочитала. Лавровый лист всегда добавляла, перец, пару зубчиков чеснока, лук иногда (потом убирала из готовой) - запах от ее картошки всегда был чудеснейший! И обязательно немного масла растительного наливала при варке - и вкус лучше, и не убежит при кипении вода из кастрюли.