жарено-тушеную) сначала обжариваю лучок, потом к нему добавляю шинкованную свеклу и на среднем огне дальше уже вместе жарятся, кстати если много нажарю - излишки замораживаю, так что для следующего борща уже остается только картошку отварить. Бульоны у меня тоже часто замороженные, помногу варю, любим мы супы, а варить мясо каждый день - времени  нет, да и лень.)))