рецепт выглядит интересным, руки чешутся. а можно спрошу - написано что сироп прямо горячим в белки лить - правильно я понимаю, что именно этим достигается нужная консистенция суфле? т.е. они как бы слегка свариваются, так? а могут они слишком "схватиться"?