вы, видимо, кулинар еще тот.Большая энциклопедия кулинарного искусстваhttp://dic.academic.ru/contents.nsf/enc_pohlebkin/Соус  — не блюдо,  соус  — инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, повар —  соусом , врач — землей. «Соус » буквально значит «солоноватый», «подсоленный». Это слово латинского происхождения довольно органично вошло через французский язык, а вернее, через французскую кухню во все европейские языки, в том числе и в русский. С толкованием его никогда не было видимых затруднений. «Соус  — жижа, под которой подается мясо», — наивно вещали словари конца XVIII — начала XIX века, давая хотя и не совсем верный, но русский эквивалент. «Соус  — жидкая приправа», — читаем мы в современных изданиях, что, конечно, ближе к истине. Соус прежде всего приправа. Причем вовсе не столь жидкая, как подлива, и подаваемая преимущественно отдельно. «Не лей подливы на блюдо, а подавай особо», — учили еще при Петре I.  Соус  к тому же — приправа сложная, комплексная, выступающая одновременно как носитель и вкуса, и аромата, облагораживающая своей консистенцией блюдо.Здесь самое время сделать одну немаловажную оговорку. Давайте не путать  соусы  с теми  подливками , которые порой подают в столовых и о которых говорят: «А мне, пожалуйста, без  подливки ». Смесь пережаренной муки, жира и соленого бульона без всяких пряностей и растительных приправ дискредитирует  соусы. Она не только не разнообразит, но и в еще большей степени стандартизирует все блюда, не говоря уже о том, что вызывает изжогу. К ней с полным правом можно применить корсиканскую поговорку о плохой еде: «Если она не отравит, то сделает жирнее».dic.academic.ru›Соусы