Что бы ребенок говорил "извините-спасибо-пожалуйста" вы САМИ должны постоянно эти слова употреблять. И напоминать ребенку ПО СТО РАЗ, на сто первый раз он привыкнет. Точно так же с перебиванием - спокойно говорите, что вы еще не закончили.Терпение и еще раз терпение - такие навыки с пары раз не заводятся.