нужно разводить подогретым молоком- http://gotovte-vkysno.com/sousyi/kak-prigotovit-sous-molochnyiy.htmlв этом способе рекомендуют горячим-Молочный соус можно приготовить разной густоты, все зависит от соотношения молока и обжаренной муки. Густой соус рекомендуется использовать для начинки, соус средней густоты - для запекания рыбных блюд (приготовлять перед использованием), жидкий - как подливку к рыбным блюдам. В горячую обжаренную муку непрерывно помешивая влить горячее разбавленное молоко, посолить и проварить в течении 5-7 минут. Готовый соус процедить.На 1/2 л жидкого соуса - 1,5 стакана молока, 1/2 стакана воды, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки.На 1/2 л соуса средней густоты - 1,5 стакана молока, 1/2 стакана воды, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сливочного масла.На 1/2 л густого соуса - 1,5 стакана молока, 4 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сливочного масла, 1,5 чайных ложки соли для всех видов соусов.