Это разная выпечка, причём кексы я люблю почти все, а маффины мне не нравятся. В маффины добавляют кисломолочку, которая даёт дополнительную рыхлость тесту. Я как-то в кекс бухнула сметаны и получила именно маффин на выходе; вкусно, но не то, что хотелось.