На моих вакуумных пармезанах стоит срок хранения пять месяцев с момента производства, на чеддерах 8 и 12 месяцев, так что 3-6 месяцев после покупки можно хранить смело.Часть постсанкционного сыра отправилось в морозилку, хорошо выдержанные после разморозки нормально приходят в себя.