Мясо режу довольно крупными кусками, обжариваю быстро на раскаленной сковороде, лук пассерую. Кладу чернослив и курагу, заливаю белым вином (можно пополам с бульоном) и тушу на медленном огне часа 2. Люблю тимьян и розмарин добавить.Готовлю из бескостной рульки, из прочих частей мне не вкусно.