мясо на фарш смешанное - говядина+ свинина, свинина+ курица, и т.п. Булка в молоке, лук, специи. Без яиц всегда готовлю, главное - свежеприготовленный и хорошо отбитый фарш. К  куриным (курино-индюшачим) котлетам иногда добавляю тертую тыкву, очень даже И еще можно вместо булки в молоке добавить запаренную овсянку. Яйца никогда не добавляю.