400г спагетти200г грудинка (панчетта) или гуанчале, нарезанные квадратиками4 яйца3 ст.ложки тертого граны или пармезана3 ст. ложки тертого пекоринодолька чеснокаол. масло ЭВперецПоджарить грудинку на сковородке на масле с чесноком, который потом убрать. Взбить 2 яйца+2 желтка с сырами, добавить соль. Готовую пасту добавить к соусу, перемешать, тут же добавить грудинку. Тут же подать. Сверху свежемолотый перец