Это не коллега. Это недовольный клиент (( по всем законам один недовольный уведет за собой 10.В этом самая большая сложность рестобизнеса. Я могу наизнанку вывернуться чтобы все было хорошо и всем нравилось. И никто из гостей понятия не будет иметь чего мне будет стоит открыть ресторан вовремя когда с арендой проблемы, салаты сделать строго по тех. картам, когда поставщик подводит в самый последний момент, найти персонал если вдруг официантам взбрендит накануне в загул уйти. Путем титанических усилий все это будет решено и гости даже не заметят сложностей.Они будут прыгать и веселиться до упаду, уйдут довольные, потом проснуться с бодуна и решат что блин, что-то скатерка в углу мятая висела - фигово я старалась как управляющий значит.Ну это утрированно. Но по большей части все претензии гостей всегда слабо зависят от реального положения вещей. Все может быть идеально, но в конце они нахамят официанту спьяну, а он окажется принципиальным и огрызнется (и я его пойму если честно) и все... вся работа насмарку.Или повар вдруг будет в плохом настроении и пересолит или недожарит. Хотя мега супер пупер профи и никогда такого не выдавал, но тут вот рррраз и рука дрогнет на самом придирчивом госте.Эх, понесло меня опять.Вообщем на все это надо реагировать безпристрастно. А я похоже уже не могу, эмоции наперед выходят обидно мне