Вы можете уезжать вместе с опекаемым на срок до 90 дней, может вы на отдых поехали, на лечение. Не рассказывайте соседям и прочим о ваших планах, чтобы у вас было в запасе какое-то время. У вас есть дом, это раз, у вас есть квартира бабушки и дедушки, это два, на крайний случай снимите, совершенно незачем паниковать. Присмотрите сейчас, почем сдают квартиры там где ваша новая жилплощадь будет, чтобы сразу в ту опеку сдаться, и приценитесь на крайний случай, чтобы знать на что рассчитывать.