Может, я никогда в принципе не заморачивалась количеством масла в салатах.По мне так 2\3 масла стекает с соком и остается на дне тарелки, если не вымакивать оно в организм не проникает.У нас тут еще очень популярны соусы масляные к мидиям и к рыбе, там оочень много масло + лимон. Но!! он так опять стикает и остается в миске. Ну макаю я мидию в жидкий соус, прилипает к ней очень мало, все в миске остается. (Самое вкусное, но стараюсь не вымакивать хлебом, точнее прошу с самого начала хлеб убрать со стола) К рыбе подается такой же соус, поливаешь рыбу и ешь, но на самой рыбе тоже не много оседает, все на тарелке остается.я даже не вижу ужаса жарки рыбы в большом кол-ве масла. т.к. я уже замеряла в сковороде остается 90% налитого масла. А рыбу через шкуру масло не впитывается. А шкурку я не люблю