Договор можно составить и в простой письменной форме, не обязательно в нотариальной. И подписать его здесь. От продавца нужна будет только нотариальная доверенность на регистрацию. Лучше, если вам его все же составят на месте, с учетом требований той регпалаты. Но не забывайте про возможные риски - отзыв доверенности, неадекватное состояние продавца и т.д..