Уже давно делаю котлеты из щуки, и замороженной, и свежей. Но какие-то они у меня жесткие получаются... Как я делаю: прокручу филе, добавляю немного свиного сала, чуть лимонной кислоты (чтобы рыбный запах отбить), со-пе. Яйцо не добавляю, потому что прокручиваю вместе с кожей, она и склеивает.Что не так? Надо булку добавить, как в мясные котлеты?