Есть несколько вариантов, самый простой - с морковью, яйцами, луком и зеленью. Второй вариант - без яиц, добавляется еще маринованные огурцы и/или зеленый горошек. Морковь может быть, как сырая, так и вареная.Желудки варить или тушить надо не менее часа, иначе - будут, как ластик "архитектор". Заправлять можно либо майонезом (ха-ха) или йогуртом. Мы - за йогурт.И третий вариант - по корейски: куриные желудки варим, пока они не станут мягкими, добавив за несколько минут до окончания варки перец горошком и лавровый лист. Вынимаем, ставим остывать. Лук чистим и режем тонкими кольцами, залив его уксусом, оставляем на 15 минут мариноваться. Сырую морковь трем, желудки режем, добавляем лук, заливаем соевым соусом, посыпаем кориандром и молотым перцем. Подсолнечное масло (немного) раскаляем на сковороде и выливаем в салат, все тщательно перемешиваем. И все в холодильник, на 4-5 часов. Пробовала все варианты, у меня есть такая подружка-затейница. Сын любит больше всего вариант с огурцами и горошком.