вакцина против ветряной оспы (впрочем как и против кори краснухи и пр) - живая аттенуированная. Данный класс вакцин стимулирует очень высокий и длительный иммунный ответ. Этопервое обстоятельтсво. Во вторых  со временем уровень антител падает но это не означает что нет защиты тк имеются клетки памяти. Даже после документально подтвержденной перенесенной ветрянки уровень антител может быть низким - однако иммунитет расценивается как пожизненный. Введение второй доз обусловнено в США прежде всего тем, что там заболеваемость низкая и там нет естественного бустирования. У нас же в стране где ежегодно ок 900 тыс случаем - бустирование идет на протяжении всей жизни.Так что брать антитела нет необходимости. Их не надо контролировать - это не уровень гормонов