Я кладу и то и то, можно добавить коньяк и попробовать.Бренди на мой вкус сладковато, потому что лук уже дает сладость.В этом методе приготовление главная импровизация Можно по ходу процесса менять состав.Я обычно набиваю два противня продуктами а дальше решаю, что именно будет в результате.