Это вам в агенстве так сказали? Или вы сами оформляете? Такие справки не у всех просят, обычно, если проживание только забронировано, но не оплачено. Возможно агенство просто подстраховывается, или зарплаты у вас  не слишком высокие. Старый паспорт интересен консульству, если там уже есть шенгенские визы, особенно испанские, за последние 2 года. Старый паспорт вернут.