В масштабах страны проблема решается приблизительно по тому же принципу, как и в рамках отдельного ресторана-надо создавать местные производства. в т.ч. небольшие фермерские хозяйства. Как раз чтоб всякие паникеры исключали полное исчезновение продуктов на полках в любом месяце любого года. Кстати в этом еще один положительный момент-деньги появятся у того кто на земле работает.