Ну лет 8 долго, мне кажется, уже 3-4 года вполне человеки осознанные, которых надо клоунами развлекать, а не постными родственниками )))С салатами сильно не заморачиваюсь, овощи (огурцы, помидоры, перец сладкий) режу в разных сочетаниях, с рукколой, фасолью, айсбергом, и другими микстами салатными, сыр соевый добавляю, иногда делаю с рукколой и креветками, типа как выше обсуждали (муж ест морепродукты), ну и все это оливковым маслом заправляю, иногда немного винного уксуса капаю. Цветную капусту сырую тож иногда добавляю, к помидорам и огурцам, в общем, как фантазия разыграется ))). А винегрет вполне даже салат, мне нравится, только у меня никто не ест свеклу, и я редко его делаю. По мне так в постном столе тоже без изысков нужно все делать, винегрет как раз самое оно, еще квашеную капусту можно сдобрить чем то типа клюквы, лучка, маринованых грибов, и все маслом заправить (я оливкой везде лью).