я обычный замачивала в кипятке на час,потом варила целый час в молоке и меде,но в мясорубке не проворачивала,как в рецепте у Белонини- я за основу брала его -а надо бы.. итог все равно не очень, и к тому же начинка получилась суховатая и не скрепляет рулет, и вобще наверное многовато 200 гр. и при нарезке кусок разваливается вот так:http://eva.ru/ReyuV