сальмонеллу и стафилококк можно, но не закаливанием (оно влияет на неспецифический иммунитет другого рода), а грамотным питанием.а ботулизм -  зависит от того, происходит инфицирование ботулиновыми клостридиями или отравление уже выработанным токсином. от токсина не спасет, там помогут только почки и печень, а вот от ботулиновых клостридий взрослых спасает именно местный иммунитет.  дети до полугода могут заразиться, у них этого барьера нет.