У меня мясо пеклось сначала при темп. 120 градусов. Около получаса. Потом все остальное время - 90 градусов или даже ниже (87). Раньше на это уходило 8 часов, потом 5-6. Потому что потом стала доверять пограммам и не открывала духовку. Почему пишу про правильную духовку - потому что одна из фишек ее - программы приготовления, составленны некоторыми известными шеф-поворами. Ничего революционного нет, но есть определенный алгоритм приготовления, проверенный годами. Сколько-то минут работает гриль, сколько-то минут духовка остывает, потом еще какой-то режим и т.д.Сравнивали разные способы и способ рыжей, оказалось, что хорошая немецкая техника и опыт пофессиональных поваров лучше. Мне муж мое вегетаринство простить не может именно из-за этого запеченного мяса  Слишком шедевральным получалось  Но дело не в этом. Зачем 4 кг разрезать на 2 куска по 2 кг? Ну, если ты утверждаешь, что я фигню говорю, то зачем мне спорить И, вообще, не поняла причину спора. Я где-то писала, что мясо надо запекать при 180 градусах? Или выпекать ровно 4 часа? Я писала о том, что "в электродуховке, да еще и с термощупом кусок весом 6 кг где-то в районе 5-6 часов запекался. Мы ориентировалась на температуру внутри куска." Температура в духовке - не выше 90 гр. Я больше цифрам доверяю, чем среднему по больнице: "на 1 кг мяса - 1 час в духовке". В чем я не права?