а по другой стене у вас же все равно 60 см?  ведь куда-то должна встать духовка (их меньшей глубины не бывает), холодильник, пмм если Вы ее ставите…как вариант, может попробовать мойку впихнуть на ту же сторону где глубина шкафов 60 см?  Если будет чуть вылезать из размера - можно у другой стороны глубину еще меньше сделать, даже 30 см - тоже удобно, в шкафах зато все доступно, не надо взлубь лезть(тоже искала мойку поменьше, но они были какие-то совсем малюськи, в итоге поставила нормальную, на сколько позволили габариты -  в шкаф 50 шириной и 60 глубиной. ПММ есть полноразмерная, и все равно ловлю себя на том, что как хорошо что мойка именно такая, а не совсем крошка, как я хотела в начале)