Каждое название имеет свою историю. Например, красную икру в Европе практически не едят-для них она нечто вроде селедочной и стоит соответственно. Ее покупают в основном выходцы из России; известна также любовь русских к красной икре. Когда произносится слово "икра", подразумевается, конечно, черная; а в русском сознании всплывает бутерброд, намазанный КРАСНОЙ икрой )