Люди многое не доказали и объяснения многому найти не могут. Говорю вам, как микробиолог, и как повидавшая массу клинических случаев. С тем же хеликобактером не все так просто. Нервный стресс может вызывать бог знает что. С психикой и соматикой вообще засада. Никто не знает до сих пор в деталях  механизмы гипноза, не знают, почему возникает ожог, если под гипнозом человеку внушить, что к нему прикоснутся раскаленным железом, а прикасаются карандашом. Неизвестно до конца возникновения стигм у сильно верующих - таких язв на теле, соответствующих язвам Христа. Вроде бы и есть объяснения, и изучали-исследовали, и про мозговую активность, статьи писали, но... это все только вершинка очень сложного механизма, люди до конца его не познали.Что тут уж про язвы желудка и гастриты говорить.