Скороговорки (не обязательно их быстро говорить), загадки на нужный звук, поговорки? У нас две книжки с давних пор лежат, там куча этих поговорок-скороговорок на каждую букву. Нашей нравилось...Придумывать слова на нужную букву или даже просто с нужным звуком, кто больше. Это и фонематический слух хорошо развивает...