а какой у вас рецепт топлёного масла, что оно за 30 мин готово? Я делаю по технологии, требующей часа полтора. За 30 мин масло только доводится до состояния, когда осадок опустился на дно. А потом нужно этот осадок и само масло довести до готовности, что занимает ещё массу времени. Вот я ровно час как поставила на перетопку и только сейчас масло начало конкретно осветляться. Готовое топлёное масло становится прозрачным как слеза, а осадок сильно уменьшается в объёме и как бы становится "зернистым" на дне кастрюльки и приобретает орехово-карамельный цвет (признак готовности топлёного масла). При этом - всю готовку - нужно постоянно снимать образовывающиеся на поверхности островки пены (это важно!). Как только пена по бокам кастрюльки начала приобретать лёгкий карамельный цвет - масло готово (тоже один из признаков). ...Итого, у меня получилось 1ч20мин.