Узаконить такую перепланировку нельзя. Я бы просто сделал на кухне ещё одно спальное место, сократив кухонную мебель и прочее. Посудомоечную машину - под раковину. Плита без духовки и прочите подобные способы экономии места. У меня в новостройке так и сделано.