Все зависит от формата мероприятия. Иногда сервировать тарелки и сплетничать на кухне под бокал вина с близкими подружками-часть программы. А иногда парадно накрытый стол обязателен к приходу первого гостя. Все очень зависит. Но чистить в гостях картошку- это перебор, конечно, даже на дачных шашлыках.