да ладна возни!!! мясо отмачивается само перед варкой. варится само часа 4-6, потом немного остынет - пол часа максимум на разбор мяска и разлив по мисочкам  если я готовлю - то сразу дня на 4 и едим тогда ТОЛЬКО холодец с утра до вечера  мой муж как дорвется.. кило за присест - не еменьше\!