Может гостевой брак? Купить квартиру в соседнем подъезде - если пьет, то дети не видят. И да, строго договориться в какие дни пьет, в какие нет. У него, имхо, алкоголизм и тут либо ему лечиться, зашиваться, либо разъезжаться - сыну (и дочери) такой пример не нужен и он сам должен это понимать.