я обжариваю лук и морковку. Затем закидываю овощи (кабачки, перец болгарский, баклажаны). Соотношение любое. Я лично люблю на два кабачка один баклажан. Посолить  и тушить под крышкой до мягкости. Затем блендером прям в сотейнике измельчаю до состояния икры, добавляю кетчуп томатный, сахар, чеснок и укроп. Булькнет пару минут и все.