Я вообще-то говорила не о выручке, которую получает ресторан, а о себестоимости блюда.СЕЙЧАС себестоимость блюда с помидором-черри выше, чем себестоимость этого блюда с пластиковым помидором. Ресторатор выбирает сейчас дешевый помидор, чтобы блюда получилось дешевле. Кстати, аренда сейчас стала снижаться. У арендодателей выбор небольшой: либо снизиться, либо остаться с пустующим помещением, т.к. желающих снять немного. По всей Москве знаю только 2 ТЦ, которые не снизили стоимость аренды.