закваску можна взять либо хороший дорогой живой йогурт (очень дорогой), либо в детской кухне йогурт, иногда они продаются.там срок короткий или типа тема/Агуша.есть без сахара. у нас свои делают. детская кухня на продажу. (но они 2,5% или выше), я иногда в аптеке покупала (но не оч вкусно получается)если обезжиренный надо то придется поискать в магазине более менее хороший йогурт (валио, греческий  болгарский и пр.).потом просто свой последний йогурт оставляешь на закваску. первые 2-3 партии были жидкими - что то не так пошло...но я их все равно съела)))из минусов - это э/энергия. аппарат стоит в розетке 7-8 часов.нельзя трогать, шевелить стол, включать музыку.я однажды сделала с персиками - они заплесневели - пришлось всю партию выкинуть... теперь делаю чисто йогурт и потом капаю сахзам. можна класть корицу, какао. джем (но вряд ли ваш Дюкан разрешит)