наверное,у каждого свой метод...точно скажу, что моя мама идеально зачищала свежий гриб от земли-сора, потом резала и сушила...также делала и я , но тут у меня с самой сушкой грибов не срослось... с грибами тоже дружу с детства, но предпочитаю их замораживать уже отварными и полностью готовыми к употреблению