Калий антагонист натрия, если калия не хватает в организме, то на его место в клетку устремляется натрий. В силу того, что мы ежедневно получаем огромное количество натрия с пищей, дефицита натрия в организме не бывает никогда, его всегда гораздо больше, чем калия. При недостатке калия в клетку устремляется натрий, причем идёт он в клетку не один, а таща за собой воду. В результате клетка отекает. Таким образом, употребление кураги, фиников, яблок и пр., содержащее калий, здорово помогает в борьбе с задержкой жидкости.