о да, эмаль точно! сейчас еще пользуемся плитой доставшейся от предыдущей хозяйки - я ее намыла - она как новая (хотя была грязновата)!!!а вот в апартаментах часто отдыхаем, и как ни странно попадается газ (Италия,Австрия) - так там все эти нержавейки и проч. - все же не тот вид когда б\у.про стекло на газу боюсь говорить-не имела опыта. на индукционке-то оно прекрасно! но вспоминаю у некоторых электрические плиты под стеклом - тоже не лучший вариант.