Ну, вот я не чувствую ни малейшей неловкости. Говядина пока неплохая попадается, с курами тоже все хорошо было в первый раз... Вырезка в прожилках  - это, конечно, не вырезка была ))) Там же пленка вдоль куска должна идти, может, она была?