не вся морская рыба жирная, не путайте ваших канадский рыб которые в холодных водах плавают с рыбами из средеземного моря.В москве рыба морская в основном южная, она не жирная, по мне так даже суховата.при запекании правда не мажу маслом, только для гриля на огне так делаю, что бы решетка к рыбе не приклеилась.