Если Вам трудно принципиально сказать нет, придумывайте поначалу причины.Например, у Вас обнаружилась аллергия на муку, поэтому печь торты нельзя.Приготовить ничего не успеете, потому что утром и накануне будете заняты на работе очень-очень. Иначе уволят.Вы знаете, стоит три раза отказать и у людей перестраиваются мозги, на Вас перестанут рассчитывать. Дальше можно будет счастливо избавиться от аллергии и разрулить рабочие проблемы. И с каждым разом говорить нет будет все проще, причины уже не будут нужны.