Потому что в обез жиренные обычно добавляют всякыю фигню, чтобы компенсировать гадекий вкус. Впрочем, греческий й огурт бывает нормальный И обез жиренный. А "перед" или "после" - не задумывалась, когда хочется, тогда И...А что белка мало...нуненаю, я вообще во всякие белковые болтухи не верю: почему бы не есть просто мясо или молочные продукты? А в "жирном", наверное, белка примерно столько же, сколько в не жирном, только жира больше. "Жирный" имею в виду 2-3%, а не чисто сметана