дед мой делал так, ели все внуки: кальмар чистил, нарезал кружками, резал пару долек чеснока, именно резал, давить нельзя. На большой сковородке немного растительного масла+томат(консервированный)или кетчуп, закипела масса, туда кидаете нарезанный кальмар, 3-4 минуты кипит и закидываете чеснок, одна минута и снимаете. Очень вкусно.