так в старину называли рыбный фарш, поэтому в рукописях XVI века встречаются «кулебяка тельная», «карасики тельные», то есть изделия с рыбным фаршем.вот интересный рецепт-http://hrizantema-8.livejournal.com/26612.htmlhttp://ngu.dp.ua/?jn=telnoe-iz-ribi-retsept