Попробуете сочни по моему рецепту?Я делаю тесто из 180г муки, 75г мягкого сливочного масла, 75г сах. пудры, щепотки соли и 3-х желтков - все кидаю в миску и замешиваю тесто.Для начинки беру нежный протертый творог, добавляю по вкусу сахарную пудру, ваниль (лучше натуральную, конечно) или цедру и крахмал -примерно 2 ст.л. на 250г творога. С крахмалом творог не вытекает.Перед выпечкой смазываю сочни желтком, размешанным с 1-2 ч.л. сливок