Какой рецепт написан на упаковке сухих бисквитов - по тому рецепту всегда получалось.Никаких желатинов.Только бискотти надо очень быстро окунать в кофе с ромом и вынимать. Они должны только слегка намочиться, но не набрякнуть. Они ведь потом все равно пропитаются.