Я беру любой хороший темный/горький шоколад, такой, какой вы бы (или именинник) съели бы и так и с удовольствием. Вкус шоколада = конечному вкусу торта. В последний раз брала вот такой шоколад http://nevkusno.ru/item/15433 , до этого делала с Lindt 70% , еще раньше с белорусским Спартаком горьким 72%, в далекие 90-е с российским горьким. Про вкус повторюсь: какой шоколад, такой и торт. Хороший шоколад вы не испортите, но и плохой вкуснее не станет из-за выпечки.Из этого количества (на 9 яиц) получается примерно килограммовый торт, может чуть больше. И хотя его много не съешь (очень насыщенный вкус), для такого количества народа это маловато, да и на вид он довольно скромный + красиво нарезать на небольшие порции его довольно сложно. В общем, если хочется, то я бы его, конечно, сделала, но нужно что-то еще.