А не автоматический режим для каши? Вполне может быть, что сбрасывает из-за небольшого объема. А шипит потому что если давление сбрасывается, кипение начинается активнее, молоко пенится, норовит убежать, забивает клапан и плюется. Посмотрите инструкцию, и еще сайт Хлебопечка.ру, раздел форума по своей модели. Я там нашла прям пошаговую инструкцию варки молочной овсяной каши, с тех пор ни одного прокола ни разу))