Первые две обычно запекают, вьеху чаще всего жарят, но можно и запечь. Лапы - это моллюски, которые живут, прикрепляясь к скалам. Можно есть сырыми, но обычно их готовят "а ла планча", то есть просто кладут на раскаленную сковородку или гриль и поджривают 2-3 минуты, пока они не начнут отделяться от раковины.