Или просто так принято, потому что это взрослым людям даёт право выбора. Выбор, что заказывать, на какую сумму и пр., не стесняя виновника торжества (а то некоторые могут постесняться взять побольше и получше, хотя может на свои деньги бы так и сделали). Так же как и не тратить время на глупые подарки, которые никому не нужны. Собственно говоря, это относится и к некоторым свадьбам. Так называемые destination weddings, когда едут куда-нибудь на курорт и там женятся. Это сильно сужает круг гостей (что особенно приятно, если не хочется приглашать тех 100 человек, которых вроде положено было бы пригласить на обычную свадьбу дома).