Мясо у него получается медиум однозначно. Если хотите мясо без крови то надо уменьшить температуру и запечь с термометром и прогреть его до 60-65 градусов внутри как обычный роаст. Но мы все любим стейки и запеченое мясо с кровью, поэтому я обычно делаю по этому рецепту. Каштаны я тоже люблю. Для меня это как то очень по рождественски