По биологическим категориям они разные "зверушки". Относятся к разным видам, у них разницa в строение панциря. Но обычно народ не разглядывает панцири и в странах Коммонвелф (те которые с Англией) называют все креветки подряд prawn , кроме мелочи на пицце. А у американцев чаще встречаются shrimp .