уже пару лет такую делаю... 400гр муки(плюс минус), 20 гр живых дрожжей, 25-300гр воды, соль. Все перемешать, потом тесто поднять на уровень груди и бросить с силой на стол, так раз 20, потом дать постоять 20 минут. Раскатать слегка, потом руками растягивать, так удобнее, потом наполнить, и при температуре 230 выпекать минут 5-7