У меня рецепт «баклажанов под грибы» не на закрутку, а «на поесть». Учили одесские родственницы, и потому все делали на хитрый глаз.Итак, синенькие (штук 5-7) режутся кубиками со стороной 1 см, отвариваются до не слишком мягкого состояния в сильно подсоленной воде, откидываются на дуршлаг. На сковороде, на смеси сливочного и растительного масел, обжаривается довольно много мелко рубленного репчатого лука. Потом туда отправляются откинутые и отдохнувшие синенькие, смесь обжаривается до начала выпаривания жидкости, а потом туда отправляется хорошая сметана, лавровый лист, душистый перец. Солим по вкусу, протушиваем – и можно кушать с рубленным укропом, как горячим, так и холодным. Не знаю как вам – нам нравится, довольно похоже на грибы, жаренные в сметане.Начать надо было так «утром пораньше идем на Привоз и щупаем приличные синенькие….» )))