Рецепт евский для Наполеона Крем: 2 литра молока;6 желтков; 1,5 ст. сахара; ваниль; 4 ст.л. муки. Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить. Делала так: взбила миксером желтки, сахар и ваниль: добавила муку, потом струйкой молоко и поставила всё это вариться, постоянно мешая венчиком. Загустело и сняла. Был один сгусток, разбился в процессе взбивания с маслом. Вначале взбила масло, потом туда влила крем.2. Для Киевского торта (форум Хорошая кухня, ссылка нерабочей получается)  3 желтка  1 ст сахара  1 ст молока  300 гр сл масла  1 ст ложку какао Технология та же самая, вместо какао добавила растопленный шоколад 78% (100 грамм)Сахара в обоих рецептах можно смело брать вполовину меньше, сладко очень.