Вот смотрите, на схемах-развертках 2 варианта, верхние шкафы 700 мм и 920 мм, высота (чистая!) 3000 мм.При небольшом росте фартук можно сделать 500 мм, и максимально снизить рабочую поверхность (если не заказывать инд.размеры, то за счет ножек кухни).Прорисуйте свои варианты в масштабе, будет все ясно.