Я обожаю белые сушеные грибы, но именно как у вас, только боровики.Когда их много готовлю суп, да, в гречку вкусно.Когда мало с макаронами в сливочном соусе, безумно вкусно!Еще труху от грибов в бефстроганов добавляю, без нее даже уже не привычно на вкус.В омлет мне кажется будет вкус резковатый.Ничего не промываю, заливаю грибы крутым кипятком минут на 15-30, грибы вынимаю и обжариваю, воду из под грибов тоже использую, только лью осторожно что бы осадок не взбаламутить.