так как я не была там и там, то не могу сравнить. Но вобщем-то самое важное это показать, как резать, чем резать и что резать на конкретном дереве. Там у них везде полно деревьев,  в каждому (к нескольким) подходят, решают совместно что резать, объясняют почему именно это и режут. То есть идея такая. А в теории книг много неплохих, там можно и посмотреть принципы обрезки. У меня есть книга очень хорошая, там все отлично написано (но практика не помешает).  Кристофер Брикелл и Дэвид Джойс "Обрезка и формирование деревьев и кустарников"