ТС, ну конечно, влияет!Любой ингредиент, который при варке добавляется в бульон/воду, отдает свои эфирные масла, соли, крахмал, сахар и прочие вещества, в нем содержащиеся! Попробуйте сварить 2 перышка зеленого лука в супер - и вкус бульона или супа будет уже иной, чем у простого супа с обычной репкой. Мы для того и добавляем в суп различные овощи и приправы, чтобы сделать вкус насыщенным и каждый раз иным. У вас получился легкий картофельный супчик. Помню, в детстве обожала бабушкину суп-толченку, вкуснее его нет в мире ничего!Попробуйте закрепить результат и варить сыну тот суп, который ему понравился, а потом осторожно добавляйте при варке бульона какие-то не слишком яркие по вкусы ингредиенты: морковь, лук-порей, приправы какие-нибудь, но потом убирайте их из супа, чтобы "глаза не мозолили"))И по поводу картофеля ваш муж не прав. Все имеет свои вкус и запах. Даже вода.