Тем более она редко у кого  хранится нормально. Я понимаю, что, например, помидоры никак не лежат и их надо перерабатывать, но кабачки прекрасно хранятся до нового года и дольше, лук морковь тоже хранятся прекрасно, может делать икру по мере надобности? Приготовили, съели, ещё приготовили...