"Именно поэтому при приготовление таких продуктов необходима правильная кулинарная обработка, так как вирус гепатита А не только длительно сохраняется при замораживании, но и весьма устойчив к нагреванию. Так, например, нагревание до 60 оС инактивирует вирус только после 12 часов воздействия и то не полностью. При воздействии температуры выше 86 оС вирус гепатита погибает через 5 минут, а при кипячении - практически мгновенно, однако при приготовлении пищи необходимо кипячение не менее 20 минут. "http://www.water.ru/bz/likbez/hepatitis_a.shtml"Вирусный гепатит В (ВГВ) является одним из самых опасных и распространенных вирусных инфекций человека. Вирус очень устойчив во внешней среде, погибает только при обработке сильнодействующими дезинфицирующими средствами и нагревании до 180 градусов."http://medlabexpress.perm.ru/information/article/?id=3