чистить - дело привычки, хотя да, муторно. В пескериях чистят, особенно постоянным клиентам.  Резиновые...знаешь почему? Все эти гады надо делать или очень быстро или долго . Т.е. если ты их готовишь средне по времени, то они становятся резиновыми.Мерлуццо в соли - ты что имеешь ввиду? свежий? баккала? стокафиссо?