С капустой гуся можно потушить и добавить чуть квашеной (на баварский манер). Ну запихни в духовку мясо в 10 утра, к часу оно будет готово и освободится место под пироги-жульены(ну ты затейница). Разделаешь перед подачей порционно и разогреешь в микроволновке (есть?)