Ну потому что продукт с истекшим сроком годности - это гавно. И вы подменяете понятия. Утилизация "остатков " это не равно "утилизация тухлятины". Ни в одной приличной "мировой кухне" нет рецептов с использованием продуктов испорченных. Может приведет пример?Что касается вашего молока, у меня вопрос. Молоко пакетированное из магазина или свежее "из под коровы"?если первый вариант - то однозначно в унитаз. Это мое строгое мнение. Никогда не употребляю в пищу просроченные продукты, не кормлю ими свою семью, гостей. И не понимаю тех, кто это ест.  Оправдание может быть только одно - крайняя степень нищеты. Но в таком случае как правило не допускают порчи продуктов, а сьедают их ДО того, как подойдет пресловутый срок годности.