Палтус - рыба вкусная,очень нежная, но жирная(вкуснее синекорый). Очень хорошо запекать в духовке, копить. Зубатка - похожа на палтус, менее жирная и мясо менее нежное. Камбала - хороша для жарки, но многим не нравится запах. Морской язык - сродни камбале, более нежный и существенно дороже, жарить. Тунец - не даром, но очень вкусный, если правильно приготовить(правильная прожарка - наше всё). Сибас , дорада - внешне разные, сходные по вкусу, очень популярны, я люблю гриль или на пару, мясо нежное, не жирное. Корюшка - очень нежная, жарить, пахнет свежим огурцом. Сазан - чем больше, тем лучше, голова на суп, рёбра - обжарить, костлявое мясо на котлеты, мясо очень нежное, реберная часть жирная. Карп - тот же принцип, что и сазан, мясо сладковатое.