Гарькушки или вымачиваю долго, сто раз в день меняя воду. Или провариваю (как время есть валандаться). Потом слоями в банку, на каждый слой чеснок и соли жмень. Заливаю немного масла растительного и холодного кипятка, сверху смородиновый листочек для аромата, и закрываю.