Оформляете договор найма, например на 10тр, потом, через пару дней, дополнительное соглашение к нему с изменением цены до реальной, но в одном экземпляре (хранится у вас). Естественно это согласовывается с жильцами. Плюс в договоре должны быть указаны условия изменения цены, что-нибудь в виде "в любой момент, по соглашению сторон". а в соглашении об изменении уже можно указать, что цена не меняется год.Например так. Вообще вариантов масса.