я делаю из домашнего фарша... прокручиваю два сорта мяса- обычно достаточно жирненький кусок свинины и что-то постное- говядину или куриную грудку и много лука.  Вымешиваю и приправляю фарш, далее добавляю почти готовый отварной рис.Приправляю-солю-перчу. Мокрыми руками формирую небольшие кругленькие тефтельки и кладу их в форму, смазанную раст. маслом. Отправляю в разогретую духовку.  В это время на плите на сухой сковороде обжариваю до бежевого цвета муку, затем растираю ее с 1 ст. ложкой томат-пасты и потом еще добавляю пару ложек сметаны и опять смешиваю так, чтобы не было никаких комочков. Затем солю и кладу немного сахара. Дальше доливаю небольшое кол-во воды и тщательно опять размешиваю...доливаю нужное кол-во воды до состояния очень жидкой сметаны. Достаю форму из духовки и заливаю этой смесью тефтельки так, чтобы они были полностью покрыты этим соусом. Ставлю форму опять в духовку и уже до готовности.