Очень просто.Правда,кофе в нём давно не заваривала,может,какие нюансы и подзабыла. Но вроде почти так же,как и с чаем. Поршень опускается до уровня заваренного сырья, до упора, и спустя некоторое время опускается уже максимально,тем самым выжимая необходимую крепость.Как-то так. Но,может, кто-то и по-другому делает...