С точки зрения эволюции земледелием человечество занимается ничтожно малое количество времени. Организм человека любой национальности не успел приспособиться к новому меню. http://www.takzdorovo.ru/pitanie/chelovechestvo-slishkom-molodo-dlya-pshenitsy/Безглютеновая диета, которая также набирает популярность, тоже является своего рода низкоуглеводной диетой, т.к. убирая все глютеносодержащие продукты мы в любом случае резко ограничиваем углеводы.Насчет "генетически я к этому подготовлена" - мне бы такую уверенность. Я тоже европейка, но...