Бабушка моя жареные закрывала на зиму и в погребе хранила, но мне кажется, закатывала, как и всю консервацию. Сама не готовила ни разу, вот рецепт увидела такой:http://chudo-povar.com/zharenye-griby-na-zimu-recept-zharennyh-gribov-s-foto.html