Обычная дорада где-то 350-400 гр., а сибас даже поменьше. Что вы там за лошадей по килограмму трескаете.  Я форелину одну беру на кг, так она длиной, как правило, 40-45 см, шириной 15 см и толщина спинки 5-6 см. Т.ч. не надо загибать. Я рыбу каждую неделю по два-три раза покупаю, свежую, прекрасно знаю сколько она весит, т.к. не бесплатно же ее раздают. У нас рыбные лавки, рыбу сам выбираешь придирчиво, глаз набит сколько какая рыбина может весить. Не может быть порция на одного человека под кг.