В договоре система штрафов описана? Она подписывалась, что в курсе? На самом деле, можно припугнуть инспекцией по труду, потребовать письменное объяснение уменьшения аванса и тп. В прокуратуру можно написать и сказать хозяину об этом. Но это в первую очередь трата нервов девушки. Готова она на это? Тогда к юристу и в суд. Но это все малореально, конечно