Ни в коем случае никакого второго договора! Договор один - безвозмездный за квартплату или найма за 1 копейку. В договор внесите пункт, что любая сторона может прервать этот договор без об'яснения причин, предупредив вторую сторону за две недели или за месяц.  Возьмите оплату вперед за два, а лучше за три месяца. И ни в коем случае не делайте оплату на вашу банковскую карту!  Только наличные, которые любят все люди приличные.