разделать рыбу, нарезать на кусочки 2*2см, сложить в миску, на кг рыбы две ложки соли морской, перец горошком, ложка сахара, поллимона. перемешать, разложить по лоткам, 2 часа в тепле, три в холодильнике. обычно делаю на ночь.