У Вас тоже был единственный документ - согласие на выезд ребенка? Ответственность сопровождающего и возложенные на него обязанности по защите жизни и здоровья вверенного ему ребенка прописываются в договоре.Юридически согласие никаких обязанностей не накладывает, а только предоставляет ПРАВА доверенному лицу обеспечить помощь в любом объеме (без этих прав сделать это бывает иногда затруднительно). Согласие - это разрешение и передача своих прав. Этот документ является односторонним и не может возлагать на другого человека никаких обязанностей. Я (как и Вы) не суд, не компетентный орган и издавать документы, обязательные для исполнения другими лицами, прав не имею. Так что фраза "возлагаю за... ответственность на жизнь и здоровье..." всего лишь означает появление у сопровождающего права, но не инициирует возникновение обязанностей. Обязанности возникают из двустороннего договора, подписанного обеими сторонами.Это формально-юридическая сторона.