кислую капусту (по-немецки если) готовят так:грудинку/шпек нарезают маленькими кусочками, обжаривают с луком, отжимают (но без фанатизма) капусту, смешивают в сковороде со шпеком и луком, туда же соль, перец, 2 шт. душистого перца, 1 шт. можжевельника, белое вино. Тушить 20-45 минут в зависимости от капусты (до мягкости).Подают с отварным картофелем.