Самые вкусные- из щуки конечно же  Сто раз тут писала рецепт, и еще раз напишу. -филе щуки, примерно 500 гр-столько же куриного фарша (не из грудок) или свиное сало, тогда поменьше, чем филе.-яйцо-соль, перец-пол-стакана воды-луковицаВсе ингридиенты, кроме куриного фарша, сложить в блендер, перемолоть. Добавить фарш, вымесить. Мокрыми руками лепить котлеты и жарить на сковородке до золотого цвета. Можно конечно в панировке, но я  делаю без нее. Из судака котлеты по этой же технологии, почти не отличаются на вкус. Явного рыбного запаха в таких котлетах нет, едят даже самые привередливые дети-неедяки. Взрослые сметают за раз Если замораживаю, то уже готовые котлеты, потом только разогреть.