Сделайте дрожжевое тесто на мацони, вот вам и будет настоящее Все эти лепешки разных народов были придуманы для утилизации подкисших молочных продуктов и подсохшего сыра.Я делала на кефире. Вкусно! Только с куриным яйцом получается очень большие хачапури, мне нравится с перепелиным.