Глюкоза - первостепенна. Вы хоть погуглите для начала. Белки для энергии используются в последнюю очередь, у них, в принципе, немного иная функция. Ну и то что глюкоза не только в сладком - это вы уж совсем как капитан очевидность сработали. Однако если хотите дать импульс мозговой деятельности - лучший вариант съесть сладкого, а не мяса, как вы утверждаете.