Моя мама из Витебской области, сыр в деревне никогда не варили - на ее памяти и на памяти ее матери. Только творог - который быстро сам сворачивается. И то редко, это был деликатес, на творог нужны были излишки молока, а у кого они были?Сыр мама попробовала впервые только в городе в 18 лет.Да и я сама в свое детство 70-80х, проведенное в деревне, не помню, чтобы кто-то варил сыр или делал творог. Но на рынке можно было встретить творог - значит, кое-кто все же делал его.