Это зависит от пшеницы, из которой сделана мука. Если пшеница твердых сортов, тогда пооучаем длинные углеводы. Если де нет, то увы, быстрые. Подозреваю, что хлеб у нас пекут из нашей пшеницы - нетвердых сортов. Хотя все бывает