Зачем вы купили мясо, которое не знаете как готовить?Можно отбить, но обжарить на сухой сковородке пару минут.Прокрутите и сделайте котлеты, как для гамбургера, в фарш добавьте только лук, вымесить долго, чтобы мясо склеилось. Обжаривать опять же без масла.Если нежареное надо, то варите или в пароварке. Будет жестким.