Плюсанусь за маринование в соевом соусе и быструю термическую обработку. Я два дня мариную грудку нарезанную медальонами. Но не в чистом соусе, а вода, соль, черный соевый соус. Потом обсушиваю салфетками и на раскаленный гриль, нет гриля раскаленную сковородку без масла и буквально с одной стороны минута, со второй 40 секунд. Все. Нежное и сочное, редко кто определит, что это курятина, на свиной эскалоп похоже.