На самом деле я бы не изобретала велосипед, посмотрите сайты подобных хостелов, есть весьма удачные. И кнопка навроде "проверить даты", если подкрутите такой сервис, оч удобно. Либо что-то вроде календаря? где красным будут обозначены полностью занятые койкодни...