Это пасторма из грудки. Есть из курицы, есть из индейки, что рекомендую: из курицы - http://www.tvcook.ru/recipes/kyrica/pastroma-iz-kurinoy-grudki.html , из индейки: http://www.tvcook.ru/recipes/indeika/pastroma-iz-indyushinoy-grudki.html , только вот все из этого я оставляю на ночь в духовке. Утром можно есть бутеры. Специи можно варьировать, да в принципе все можно варьировать, кроме соли на кг и времени маринования. Хотя ИМХО. Еще можно в архиве покопаться, там Етих тем навалом.