Рецепт моей бабушки (типа покупной).Обжарить кабачки, отдельно потушить лук + морковь + помидоры. По вкусу можно добавить зелень, сль, сахар и пр. Затем все перетереть в пюре и закатать в стерилизованные банки.Рецепт мамы (типа рагу).Тушим все вместе - кабачки, морковь, помидоры, лук. Кабачки стали прозрачными - готово. В готовую икру добавляем давленый чеснок. Закатываем.