Когда советы дает Нах, надо прям сразу бежать и выполнять. Очень все четко выверено, время обозначено, все температурные режимы указаны, результат предсказуемый. Всегда очень обращаю внимание. Человек потратил время, сделал, все дурацкое исключил, все крутое записал и нам говорит без ошибок и без фигни. Супер. Я сама технолог с химическим образованием, как и Нах, и еще именно поэтому дополнительно все его советы очень ценю-ценю) Раз им сказано - значит не просто так. Бабы обычно сильно ошибаются.Про баранину сказано совершенно точно, нужны малые температуры и длительное время.