Дело не в новом или старом, а в тогдашней системе ценообразоования в общепите, предприятие открывали в 88 году как совместное советско-канадское и подчинялось оно нашим законам. Накрутка для кафе была около 28%, для ресторана значительно выше, вот и назвали рестораном, чтобы прибыль была выше.