2 кг - не очень большой. Если будете запекать, то лучше в фольге - а то может быть суховат. Я бы голову и хвост на суп пустила, а остальное в пароварку, или в фольге запекла. Лучше заморозить - до первого может не дожить. Обязательно ошпарить хорошенько, срезать все бляшки с кожи, ну и жабры, плавники итд.