Аналогично. Всегда оливье делали с луком. Мама, бабушка, тетки, все родственники и знакомые, в чьих домах мне его приходилось пробовать. Без лука это не оливье, а жалкая ресторанная копия. А доедать оливье первого января гораздо вкусней, чем в новогоднюю ночь. Это тоже традиция.   В конце концов, раз в год мы его делаем. Даже в нашем жарком климате ему в холодильнике ничего не делается. И кухарить  первого января меня не заставит никто, даже и сам самый главный и самый санитарный врач с его самыми санитарными нормами. Так что - либо едим то, что есть в холодильнике, либо каждый помогает себе сам, но таких первого января обычно не находится.