Немного умерю ваш восторг - отсутствие крупинок творога и однородность при наличии миксера и способности выполнить простую инструкцию "перемешать" - всего лишь следствие того, что вы нашли подходящий для запеканки творог.  Хотя из натурального непротертого хорошо откинутого творога запеканку без вкусных крупинок творога сделать практически невозможно (за редким исключением).