из личного опыта: в тесто не нужно добавлять свежие ягоды клубники, они очень плохо переносят тепловую обработку. Можно попробовать использовать перетертую в порошок сушеную клубнику. Про сливочный крем тоже сомневаюсь, мне кажется он, постояв, поменяет структуру.