Если совсем быстро, то йогурт, творог, оладьи из отрубей. С вечера можно отварить мясо - вместо нарезки к оладьям, сыр нежирный.Я сегодня мужу быстро сделала запеканку: куриное филе в блендер, отруби 2 ложки, кефир обезжиренный, соль-перец. Все в неглубокую силиконовую форму и в духовку на 30 минут, за 10 минут до готовности сверху тертый сыр. Это конечно не совсем быстро, но если все с вечера сделать - утром только в духовку поставить, пока собираешься-одеваешься завтрак готов!