Не переживайте, уже приходили и оставили ответ, что в день увольнения выплачиваем неоспариваемую сумму или прописываем в колдоговоре и приложениях, что уволенным не положены ни премии, ни прочие стимулирующие выплаты  А все, что сверх неоспариваемых - в ближайший день выдачи зарплаты. У нас, например, и кварталки выплачиваются уволенным. За первый квартал премию выплачиваем в мае, за второй в августе и т.д. Так что, уволенный в январе-марте сотрудник вполне может получить премию в апреле.И годовую премию выплачиваем в феврале каждый год. И эту премию получают так же все уволенные в предыдущем году.