"Как такое возможно если съедаю не больше 500 ккал, и это в самые сытые дни." - невозможно. В смысле, что целую неделю "съедаете не больше 500 ккал". И при этом вес не теряется. Тут либо одно, либо другое. Так что не майтесь дурью (пардон), а начинайте нормально заниматься спортом и питаться умеренно, но правильно. Чтобы и не просто "потерять вес", а сделать фигуру более красивой. И чтобы...не врать себе. Разумеется "испортили обмен веществ" как ниже пишут - это чушь, "испортить ОВ" минимальным питанием, да еще и за 1 неделю не испортишь, если здоровье нормальное.  Но вот восприятие в голове портится запросто.