все дело в замачивании!НЕЛЬЗЯ замачивать надолго. Если после замачивания вы видите на воде пену, то горох уже прокис и уже сколько не вари, он останется жестким.То есть если хотите замочить на ночь что бы утром варить, или на день что бы варить вечером, то замочите на час, а потом уберите в холодильник. В теплой кухне за ночь наверняка прокиснет и станет несъедобным.