Если хотите дерево, то планировку, возможно, придется немного адаптировать. Камерная сушка - хороший выбор, если качественный, то усаживается намного меньше, чем обычный непросушенный. Не вижу проблем покрасить его так, как хочется. ИМХО, 180 - маловато, возьмите 195, тогда можно не утеплять. И что касается углов - можно досками снаружи зашить небольшие перерубы, это их неплохо защитит от излишней влаги, сейчас такая технология очень популярна, можете Хонку глянуть.