Чтобы бульон был прозрачным, нужно варить ее при минимальной температуре. Хрустальная пробка при повышении температуры начинает прыгать и стучать по дну кастрюли, подавая сигнал, что нужно убавить огонь. ОФФ. А мы разве не на "ты"?