"Кисель"                                                                  3 рецепта               2 рецепта от Кajakas"Молочный кисель"- 1/2 л молока-2 ст ложки крахмала-2 ст л сахара-ванилинМолоко довести до кипения, добавить сахар, ванилин, и крахмал, разведенный в паре ложек холодного молока. Вводить тонкой струйкой и помешивать. Как загустеет- сразу выключить. Можно разлить по пиалкам."Ягодный кисель" по сути, это компот, в который добавили крахмал. Можно сварить и с целыми ягодами, а можно их протереть через сито. Сахар на вкус. Количество ягод- тоже по желанию. Крахмал развести в холодной воде, добавлять понемножку в горячий компот, размешивать до загустения, потом сразу снять с огня. Чем больше крахмала, тем гуще.Еще можно сделать из сока. Тогда сперва сварить сироп, загустить его крахмалом, ив последнюю очередь влить свежий сок. Будет вкус свежего сока. ********************************yченый кот из лукоморья я делаю немецкий десерт -как густой ягодный кисель. Роте Грютце (Rote Grütze) с ванильным соусомВ общем, беру примерно 800г - 1 килограмм замороженных ягод (предпочитаю смесь - малина, клубника, вишня, красная смородина...)Поллитра воды или сока (смородина, вишня или другое по вкусу и наличию) довожу до кипения. Добавляю грамм 50 сахара, ваниль по вкусу и ввожуу туда (при постоянном помешивании венчиком!) разведенные в 3-4 столовых ложках холодной воды 3-4ст.л. крахмала. Довожу до кипения при постоянном помешивании, добавляю ягоды и опять довожу до кипения, не переставая помешивать -осторожно, чтобы ягоды остались более-мене целыми. Все, готово)Остужаю, раскладываю в креманки, сверху ванильный соус (или немного взбитых сливок, но с соусом вкуснее, на мой взгляд) и на стол...)Можно нподать теплым с ванильным мороженымИли просто так)Летом делаю из свежих ягод/фруктовОчень нравится вариант клубника+ревеньЕсть и зеленые варианты - с киви, зеленым крыжовником, виноградом, например.Ванильный соуснадрезрезать стручок ванили повдоль, выцарапать содержимое. положить его вместе со стручком в кастрюльку с 300мл молока. Добавить сахар по вкусу ( я беру 1-2 столовые ложки), щепотку соли и довести до кипения. Снять с плиты и дать ванили настояться минут 10. Затем вынуть стручок из молока. Если хотите, можете молоко процедить - я не делаю этого, мне нравятся темные точечки ванили в соусе)Пока ванильное молоко остывает, смешать еще 150мл молока с двумя желтками и 1/2 столовой ложки крахмала. Вновь поставить ванильное молоко на плиту, довести до кипения на среднем огне, ввести в него крахмально-желтковую, смесь при постоянном помешивании венчиком.Не переставая помешивать проварить соус еще 1-2 минуты, снять с плиты и остудитКрахмал беру чаще всего картифельный, просто у нас он больше распространен)Если не найдете настоящей ванили - берите ванильный сахар. Ну и 10-минутное настаивание молока в этом случае отпадает Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/3194719.htm********************************