Заклюют за то, что напишу. Вздулись они у вас скорее всего оттого, что слишком плотно банки набили, они в маринаде разбухают и могут крышку сорвать, у самой такое было.  Ботулизм не определяется ничем, а даже будь он - он уничтожается кипячением.  Но если Вы крайне мнительная, купите грибов и заново закатайте, всем будет спокойнее.