А зачем варить бульон? Собираются обрезки колбасы, ветчины, остатки варенного или запеченного мяса, грибы, капуста, огурцы соленные, томаты и т.д, мелко режется и кидается в кипяток,довел до кипения и выключил. Сметанка и лимон в тарелку. Простое и быстрое блюдо.