Я почти всю рыбу с чешуей и делаю, редко когда чищу. Только  ту,  которую жарить или в пароварку. А так- муж только потрошит. Если на гриле, то в фольгу заворачиваю вместе с чешуей. Когда готова, то она сама от шкурки отходит. На котлеты рыбу филирую, это быстро и просто. так что способов не вошкаться с чешуей масса