Вы уже почти 2 часа потратили на форуме на этот вопрос, выясняя мнение абсолютно незнакомых людей, которые совершенно не в курсе ваших реалий: и празднования, и отношений с приглашающей стороной, и нюансов вашей семьи. Гораздо проще и эффективнее для решения данной проблеме позвонить тем, кто приглашал и в течение пяти минут выяснить что к чему. Если вам просто интересно как это происходит у других, то тут вариантов не перечесть. Я (точнее мои дети) приглашают только своих друзей без учета братьев/сестер разных возрастов. Иногда приходят всей семье, обычно это одни и те же из года в год. Если это 1 семья, то не проблема добавить пару стульев и разрезать торт не на 15 кусков, а на 18,  да и от своего куска я легко могу отказаться. А вот в прошлом году пришло 3 таких семьи. Младшие дети (не приглашенные) не помещались за детским столом.  Программа не подходила для них - слишком сложно, поэтому они дергали и отвлекали других детей или убегали из центра. В итоге все проблемы я решила, и с местами договорилась, и аниматора для малышей нашли, и еды дозаказали. Но все-таки я бы предпочла знать заранее, что вместо одного ребенка придут 3.Всей семьей мы тоже приглашаем на детский праздник, но это наши друзья, и в таком случае формат продумывается  под состав гостей.