Повторю еще раз - жидкий майонез поставьте на ночь в холодильник - будет густой.Способ взбивание вообще не играет никакой роли. Прикиньте, в заводских условиях будут делать погруженным миксером.Все зависит от качества масла и яиц. И даже на целом яйце, а не просто на желтке, и на 150 граммах масла, получается нормальный майонез.Знаете, почему еще не получается? Потому что вы подсознательно готовы есть магазинный. У меня этой дилеммы нет, магазинный я не буду есть ни при каких условиях. Поэтому ем домашний. Опытным путем вывела про холодильник. Один раз случайно остался майонез в банке - стал очень густым.