Ну так вы ее и сварили В фольге то. Для того, чтобы грилить рыбу решетки специальные есть. Насчет маринада у меня лично девиз таков "чем проще, тем лучше". Немного ол.масла, крупная морская соль и все. После можно еще лимончиком побрызгать.