Ряженка получилась: топленое молоко сделала на Томлении (8 часов), ряженку на Мультиповаре (40градусов). Не стала сидеть до ночи и ждать, открыла мультиварку через 8 часов вместо запрограмированных 10, но к моему большому огорчению, ряженка не получилась, тогда я еще добавила 5 часов, чтобы программа была закончена, когда мы встанем. Я уже не надеялась на хороший результат, но когда открыла мультиварку, то увидела там ряженку .А кефир и сметану Вы тоже в мультиварке делаете? Не поделитесь рецептами? Для кефира нужно молоко с  температурой 40 гр. Его нужно, наверное, отдельно согреть в кастрюле и добавить кефир (сколько?) Я раньше его делала на плите и с помощью термоса, но уже многое забыла, а сметану никогда не делала. С мясом попробую поэкспериментировать только на Томлении. А какое мясо Вы кладете для холодца? У меня в рецепте к мультиварке советуют только свиные ножки -1,2 кг.