У утки кожа легче отделяется, чем у курицы. По моим, по крайней мере, наблюдениям И жир, который срежете - не выбрасывайте, заморозьте. Приготовьте потом вот эту вещь: http://eva.ru/albumpage/162749/433044/6846578.htmЭто ум можно отЪесть. (только все же ориентируйтесь на свою духовку. У меня меньше времени занимает)PS Если не планируете готовить конфи - жир я у Вас заберу самовывозом. Бьюсь теперь за каждый грамм