без шкуры неантиресно)) там весь смак - в шкуре.просто запечь как мсяо. можно щедро обмазать горчицей (европейской, не слишком ядреной, если есть возможность, если нет, то русской горчицы совсем немного, соль-перец, и немного масла). Можно нашпиговать чесночком. вот такой маринад можно применитьhttp://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=120&t=23281&sid=5d4858a5bd7340406fca92e3df4834f3ой, прямо для вас рецепт - без кожиСочная свиная рулька в горчичном маринадеhttp://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=120&t=32826&sid=5d4858a5bd7340406fca92e3df4834f3