скорее всего, дрожжи были уже старые, или если это инстантные, то в пачке был воздух, они на воздухе теряют со временем активность. Дело в том, что свежие дрожжи по определению лучше "работают" с тестом. Сколько сухих дрожжей было у вас на закладку?Будет время, посмотрите видео.Для разных начинок - разное тесто.http://www.youtube.com/watch?v=Xfa2xJGAyScМастер-класс (220°C на конвенции)http://www.youtube.com/watch?v=7Owo4TQrhewВот тут 3 части http://www.youtube.com/watch?v=9AtgMa5sktk