Мука, вода, соль, раст. масло,  без яиц. Проверено годами, всегда выходит удачно. 1 стакан воды, щепотка соли, 1 ст.л. раст. масла, муки- сколько возьмет. такое тесто подходит и на пельмени, и на вареники, и на манты.