Во многих школах они даже не устои, а зафиксированные правила. Чтобы нечто было устоями, надо чтобы общество было однородным. А в Москве, с ее количеством приезжих, привозящих нормы со всех концов страны и даже из других стран, однородности нет никакой. Тут приходится все фиксировать в документах.Коренные москвичи отличались интеллигентностью, и не пошли бы в сарафане ни в школу, ни в театр.