У меня та же фигня. Я хорошо пеку, но последний год не пекла, есессно. Перед НГ надо было 2 торта испечь - зебра хорошо получилась, а кекс шоколадный пригорел немного и консистенции изначально был не той. Вот что значит долго не практиковаться! Ну ничего! Я думаю, что потихоньку всё наладится, такие навыки не теряются! Успехов!