Фиссуры — это естественные углубления на жевательной поверхности зубов. При чем здесь пластинки, которые крепятся к боковой поверхности?Герметизировать нужно глубокие фиссуры, т.к. именно  их труднее очистить. Причем, это желательно сделать ДО появления кариеса