Берете сало, берет крупную соль, можете чуток перца, если хотите. Кладете сало в  контейнер, обсыпаете солью хорошим таким слоем, и оставлятее в холодильнике. Через дня 2-3 будет готово. В зависимости от размеров, срок может быть дольше. Потмо лучше поместить егов морозилку и там хранить. резать замороженное тоненькими ломтиками. Эх, пойду куплю кусочек тоже