а вот я себе оттуда копировала*****Творожные маффины*****На 12 маффинов:1. мука 200 грамм,разрыхлитель 5 грамм,соль 0.5 ч. ложки,сахар 80 грамм (можно 40)(1.) - смешать.2. творог 150 грамм+молоко 150 грамм (или 300 грамм мягкого творога или творога в сыворотке),яйца 2 шт,раст. масло 60 мл (можно 30)(2.) - смешать.(1.)+(2.) - смешать вместе и вымесить.Добавить сухофрукты или замороженные ягоды, яблоки и тд.Разлить в 12 формочек, выпекать примерно 30 минут при 180-200.Будут горячими мягковаты, при остывании станут упругими, не передерживать в духовке. Поднимаются высокой шапочкой. ***** Яблочные маффины *****1,5 ст. муки2 ч.л. пекарского порошка1/2 ч.л. соды1 1/2 ч.л. корицы1/2 ч.л. молотой гвоздики3/4 ст. мелко рубленных грецких орехов1 ст. мелко нарезанных яблок1яйцо3/4 ст. сахара80 мл раст.масла1 ст. пахты или кислого молокаВ одной миске смешать сухие составляющие (мука, пекарский порошок, специи, орехи и яблоки). В другой мискесмешать яйца с сахаром, добавить масло и кислое молоко, хорошо перемешать, добавить сухие составляющие, перемешать. Выложить в формочки, выпекать 20-25 мин. ***** Маффины с черникой *****2 ст. мукинемного соли1,5 ч.л. пекарского порошка + 1/2 ч.л. соды (или 1 ч.л. соды)1 яйцо250-280 мл кислого молока или пахты1/2 стакана сахара60 мл растительного масла1 стакан черники (можно мороженной, но не размораживать!)Смешать муку, соль, пекарский порошок и соду. В другой миске слегка разболтать яйцо с сахаром, добавить растительное масло и кислое молоко, тщательно перемешать. Добавить все сухие компоненты и аккуратно перемешать (не слишком долго). Добавить чернику, перемешать. В формочки выложить тесто на 3/4. Выпекать около 25-30 мин. ***** Маффины *****1 яйцо,1 стакан молока,1/4 стакана растительного масла,2 стакана муки,1/4 стакана сахара,1 ст.л. разрыхлителя для теста,1 ч.л. соли (можно меньше)Разогрейте духовку до 220С.Слегка взбейте яйцо. Вмешайте масло и молоко. Отдельно перемешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Всыпьте в молочную смесь. Осторожно перемешайте (не сильно,пусть остаются комочки, они уйдут потом). Уже можно выложить в формы и выпекать 20-25 минут до готовности, но можно добавить что-нибудь из нижеследующего (толькоодно):1.стакан ягод2.мелко порезанное яблоко средних размеров, можно добавить орехи;3.стакан мелко порезанных фиников (я не пробовала, но специалисты рекомендуют);4.стакан измельчённого изюма;5.стакан кокосовой крошки или стружки;6.полстакана тёртого остренького сыра;7.любую другую добавку по вашему вкусу.Получается 12 кексов. *****Золотистые овсяные кексы*****1 стакан муки,1 ст.л. разрыхлителя,1/4 стакана сахара1/2 ч.л. соли,1 стакан "Геркулес Экстра" или "Нордик"(подойдут овсяные хлопья или хлопья из 4 злаков),1 взбитое яйцо,3 ст.л. растительного масла,1 стакан молокаРазогрейте духовку до 240-250С (жар выше среднего, почти сильный). Перемешайте муку, разрыхлитель, сахар,соль. Добавьте овсянку. Отдельно перемешайте яйцо, молоко и масло. Влейте в сухую смесь. Размешайте до однородности. Вылейте в смазанную жиром форму. Присыпьте сахаром. Выпекать около 15 минут, до образования золотистой корочки.Получается 12 кексов. ***** Кексы с яблоками и орехами *****1 яйцо,2/3 стакана молока,1/2 стакана растительного масла,1 ч.л. жидкой ванили (можно обойтись и без неё, а можно воспользоваться ванильным сахаром вместо обычного, он продается в пакетиках),2 стакана муки,1/4 стакана обычного сахара,1/4 стакана коричневого сахара (можно заменить обычным),1 ст.л. разрыхлителя теста,1/2 ч.л. соли,1/2 стакана измельчённых орехов (любых)1 среднее или крупное яблоко, порезанное мелкимикусочками.Разогрейте духовку до 230С (жар выше среднего). Смажьте форму для кексов жиром или выложите бумажными стаканчиками для кексов.В большой кастрюле взбейте яйцо, молоко, масло и ваниль до однородности. Вмешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, НЕ СИЛЬНО перемешивая (просто чтобы перемешалось,пусть будет с комками, они потом уйдут) Вмешайте орехи и яблоко. Выложите в формочки. Присыпьте сахаром и корицей. Выпекайте 20 минут или до образования золотистой корочки.Получается 12 кексов.