Железо которое содержится в яблоках и гречке усваивается гораздо хуже чем то что содержится в мясе.Витмина Б12 достаточно только в продуктах животного происхождения поэтому те вегетрианцы которые не едят яиц и молока часто страдают недостатком витамина Б12. Поэтому чем больше Вы ограничиваете свою диету, тем сложнее ее сбаллансировать. Кальций нужен и если Вы не будете его есть достаточно, то ребенок его получит из Ваших костей и зубов. Я не думаю что это хороший вариант. По поводу старения плаценты, таки вопрос спорный  Однако если Вы будете пить молоко, есть мясо и овощи все будет нормально. Беременность не то состояние при котором следует проводить диетические эксперементы. При беременности есть повод улучшить качество питания, а не следовать радикально ограничевающим диетам польза которых не доказна.