Можно запекать целиком ( в духовке или микроволновке), Можно готовить пюре как из картошки, запекать дольками и брусками. Полезнее картофеля, больше кератина и еще чего-то там. Он сладковат, то есть надо настроиться, что это не картофель, а совсем другой корнеплод. Можно конечно перейти совсем на батат как гарнир или основное блюдо, но в сложных рецептах заменить картофель на батат нереально - вкус другойGoogle в помощь для рецептов