А я и набухать не оставляю. Просто кладу ее в тесто и все, она сама в процессе выпечки набухает. И еще я отделяю белки от желтков. Сперва смешиваю все ингридиенты с желтками, а потом уже добавляю взбитые в крепкую пену белки, выходит очень пышно. Муку никогда не добавляла.