Это обычное песочное тесто, которое проворачивают аккуратно через мясорубку и компонуют по порциям. Получиться должно что-то вроде такого: http://kuhnya.org/uploads/iRecipe/photos/large/Feb-2012/domashnee_pechene_cherez_myasorubku_jowbb.jpgСейчас с появлением новых насадок на мясорубках, можно сделать и такие: http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/316/95316753_pechene4.jpgЕсли интересует конкретный рецепт песочного теста, могу поискать.