Может утку кусочками? Если есть большой противень, то разделайте 2 утки, нарежьте кусочками, натрите солью/перцем и в холодильник. А за 3 часа до прихода родни сложите на подушку из кусочков яблок, лука, чеснока. Я часа 1,5 ничем не накрываю, потом доливаю немного воды, укрываю фольгой и даю постоять еще 1-1,5 при небольшой температуре. Нравится то, что, фактически, закинул эти куски и занимаешься своими делами)