Если это временный вариант, то можно и затянуть поясок всем, вообще не проблема. Не вижу ничего страшного не только в том, чтобы ребенок две недели не ел мяса, но и муж тоже, какой бы мясоед не был. Если курица такая дешевая, то хватит всем понемногу, а основную еду доберете крупами и картошкой. Не стала бы так героически все мясо отдавать мужу, не из-за какого-то принципа, а просто потому, что две недели отказа от мяса кого-то из членов семьи того не стоят. А вы тем более с ребенком болели, и вам-то может быть полноценное питание важнее, чем здоровому мужчине. Потому что дороже выйдет лечиться в конце концов, чем лишний кусок мяса вам съесть.