да, тмин есть в рецептах, я просто как-то его не очень.А густым гуляш должен быть не от муки, а от большого количества ингридиентов, главное мяса не жалеть Прочитала ссылку сверху - автор рецепта кстати кладет именно паприку, а не томат пасту, хоть и сильно заблуждается по части венгерской истории  С турками венгры воевали намнооого позднее своего исхода из-за Урала.А в остальном описывает процесс варки гуляша на костре, блюдо, которое и называется бограчгуляш (гуляш в котелке).