Были два года назад в Беларуси все лето, может сейчас что-то изменилось. Никаких проблем с обменом не было, рубли-евро-доллары меняли спокойно в банках, там в основном госуд.банк(не помню название, типа сбера нашего), курс был нормальный(не драконовский). 10 000 рос.руб на обмен -банк в небольших городках не парализовали))(как выше писали).На заправках в Беларуси спокойно принимали рубли к оплате.По поводу еды - по дороге кафешек правда мало, в основном заправки BP,где можно перекусить. Брали с собой,что не особо портиться. 7-8 часов можно проехать, особо не наедаясь).Если будете через Минск проезжать, там около мкада - есть супер типа нашего Ашана(название тоже не помню, можно погуглить или кто был недавно-подскажут, можно там едой закупиться.