скорее всего в матиас уксус,вкус вообще другой,чем у обычной сельди.я несколько раз пробовала,но мне не нравится вкус шубы,совсем другой,нежели чем с обычной сельдю.Пробовала покупать у нас в русском магазине филе сельди в масле,без специй,но от масла все равно вкус другой,но лучше,чем с матиас.Поэтому,вернулась к тому,что чищу селедку.Но если решаю делать для гостей,то накануне очищаю,складываю в контейнер с крышкой.