Если в доме есть много разного народа - камеры не помещают.Осознание того что "камера снимает" вобщем-то многих способно заставить несколько раз задуматься прежде чем ч-л сделать. В продаже есть муляжи камер (корпус камеры,но внутри ничего нет) - внешне не отличить от настоящей. В офисах ставят где-нибудь не в очень важном месте; народ первое время шугается пока не привыкнут,или не поймут в чём прикол.     От Чего и Как защищаться - решать хозяевам. От курения, например, можно датчики дыма установить. Закурил - сработал датчик, включилась камера, можно и сиренку по желанию. Сами по себе камеры и датчики они вобщем-то не так интересны, сколь интересны оборудование (и программное обеспечение) центрального устройства (сервера)- куда вся информация будет приходить, обрабатываться, храниться, передаваться, выдаваться. Надо найти хороших спецов с кем это всё можно будет заранее обговорить что и как должно быть в техническом плане. В плане законности тоже не так всё сложно - это ваш дом - ваше право ставить где угодно что угодно. Главное всех людей предупредить о факте что ведётся в\наблюдение в целях безопасности, отснятый материал утекать никуда не будет. Пусть подпишут бумаги "предупреждён, ознакомлен, не возражаю". Ну и не перегибать палку с объектами съёмки: кровать, унитаз и ванную не стоит в камеру заводить.