Один из самых быстрых.Разрезать баклажан вдоль на язычки, но не сильно тонко. Если маленький то разрезать пополам. В чашке смешать:соль; оливковое или растительное масло -2-3 ст.л.; раздавить 1 зубчик чеснока (кто любит поострее соответственно можно еще добавить); 1 ст.л. приправы- любую, кому какая нравится, я беру в пакетах смесь для курицы или рыбы, каждый раз вкус другой получается, нужно пробовать. Все смешать и обмазать 1 сторону язычка, заправку не жалеть, я ложкой наливаю и размазываю. Затем все это убрать в духовку минут на 20.Лодочки из баклажанРазрезать пополам, острым ножом удалить часть мякоти. Лодочки смазать солью и растительным маслом. Приготовить начинку- мякоть баклажана, ветчину, помидор, перец болгарский, луковицу нарезать кубиками; сыр натереть на мелкой терке. Начинку сложить в лодочки, сверху посыпать сыром и в духовку или в микроволновку. Запекать примерно минут 30.Баклажановый веерИнгредиенты:1 баклажан,1 помидор,1 луковица,200 г сыра,соль, перец, растительное масло, зелень.Приготовление:Баклажан надрежьте вдоль тонкими ломтиками, не доходя до конца. Опустите на 10 минут в подсоленную воду, затем выньте из неё и обсушите. Помидоры нарежьте кружочками, зелень измельчите, лук нарежьте кольцами, сыр нарежьте ломтиками. Раскройте баклажан веером и на каждую полоску уложите помидор, лук, сыр и зелень. Уложите баклажановый веер в форму и запеките в горячей духовке.Ну и конечно любимый Рататуй