Запеканка (пишут - пай, но типичная запеканка выходит, кмк) из сыра и яиц в беконе.На 6 порций.6 ломтиков панчетты400 гр рикотты (без сыворотки)60 гр. натёртого сыра (любой любимый вкусный)40 гр. феты2 яйца100 гр. рубленых шпинатных листьевсок 1 лимона50 гр тёртого пармезанаДуховку разогреть до 180 градусов, 6 формочек смазать маслом и положить в них панчетту. Все ингредиенты запеканки сложить в комбайн и тщательно перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Разложить сырно-яичную массу по формочкам, посыпать пармезаном. Выпекать 30 минут или по готовности.Соус предлагают кисло-сладкий. 1 ст.ложка оливкового масла (или что значит tbs?)1 луковица, тщательно измельченная2 головки чеснока, давленого1 длинный красный чили, без семян и перегородок, измельчить400 гр. измельченных томатов2 ст.л. коричневого сахара2 ст.ложки белого винного уксуса2 ст.ложки изюмаСоль, перец по вкусу.Разогрейть масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок и перец чили, готовить помешивая, в течение 4 минут или до тех пор, пока всё не станет мягким. Вмешать остальные ингредиенты и довести до кипения. Тушить, помешивая, еще 20 минут или пока не загустеет.Я не очень лю шпинат, да и лень за ним было бежать в магазин (забыла купить), поэтому долго не мудрила, а сдобрила сырную смесь измельчённой травой (петрушка, укроп) с перцем чили (мааааленький стручок), вяленым помидором и парой зубков чеснока.