Конечно , извините, что долго не отвечала. Сразу скажу, что у меня не аутентичный рецепт кубэтэ, а вольное прочтение этого рецепта. В нашей семье он уже давно. Около 25-ти лет. Моей маме дала его подруга, у которой была соседка татарка. Но как у каждой хозяйки свой рецепт борща, так и с кубэтэ . В кубэтэ главные моменты – это слоеное тесто и начинка из мяса. Знаю, что готовят тесто и на кефире, и на сметане, и на воде  с уксусом, и просто покупают готовое слоеное тесто, у меня рецепт с пивом. Знаю, что для начинки мясо, лук, картошку режут кусочками, у меня задействована мясорубка, так удобнее пирог кушать, ничего не разваливается. Рецепт:3 стакана муки2 пачки маргарина1 стакан пиваВ просеянную муку потереть на терке  маргарин, добавить пиво, вымесить тесто, на 1 час в холодильник. Для начинки  берем 700-1000г мяса: свинина+говядина напополам, лук 3-4 штуки, картофель 2-3 штуки. Мясо с луком пропускаем через мясорубку. Картофель трем на крупной терке. Солим, перчим, хорошо вымешиваем.Тесто разделяем на 2 части, одна чуть больше – нижняя. Раскатать ее так, чтобы сделать высокие края для пирога. Выложить начинку, сверху накрыть второй раскатанной половиной теста, края соединить, защипав жгутиком или как вареники. Верх пирога смазать яйцом, выпекать 35-45 минут, зависит от духовки. Да, я дырочку в верхней части теста не делаю и воду туда не добавляю, начинка сама по себе сочная. Попробую вставить фото моего пирога, может получится.