Конечно, если явиться в привокзальное кафе, то вы вряд ли там получите шикарное обслуживание и хороший кофе. Мы всегда спрашиваем у местных, где именно поесть. Равно как и дома ходим в проверенные места. Но в целом, отношение к клиенту в России более трепетное. В той же Норвегии мы были поражены, насколько там персоналу ничего не нужно, не подметается пол в ресторане, все долго и равнодушно. Видимо, их там фиг уволишь, хорошая социальная защищенность. Во Франции, если замнешься с заказом, официант может развернуться и уйти. И явиться минут через 10 - типа сами виноваты. И это мы с местными ребятами ходили в нативное местечко, на 90% предназначенное для местных.