Я два раза готовила по этому рецепту, вкусно.1. Резала перец полукольцами, где то с 7 мм толщиной, но думаю можно и на половинки/четвертинки разрезать2. Даже при моей толщине перец не расползался за 10 минут. Я постоянно пробовала, варила до состояния когда мне нравилась консистенция перца.3. Точно не помню, но думаю не принципиально прям до минут все высчитывать.4. Я бы лук нарезала крупными кольцами и слегка прижарила, до прозрачности, ну и соответственно добавляла бы в конце.5. Чеснок мне кажется да, испортит. Вареный чеснок как то не очень. лучше когда зимой откроете выдавите свежего зубок. Лично я лаврушку добавляла и перец горошек и душистый.