Все одновременно. Если бы жир перегонялся в мышцы, бодибилдеры не калечили бы себя стероидами, а жрали бы пончики, а потом перегоняли бы все это в мышцы, благо усиленно тренироваться они умеют))Чем больше у Вас мышц, тем больше организму требуется калорий для их поддержания, т.е. тем больше съеденных калорий пойдут на поддержание жизнедеятельности тела, а не в жир. Это как в машине - спорткар жрет больше, чем обычный седан потому что у него движок мощнее, т.е. у седана бензин останется, а у спорткара - нет. Вот мышцы - это мощный движок, а жир - это оставшийся бензин, который не понадобился