Почему под шлем носить оселедец не практично, он ведь ничему не мешает? Они все равно носили подшлемники, на голову железяку просто так не наденешь. Западные рыцари действительно стриглись коротко.  А вот с "нашими" как было?  До того, как христианство прочно установилось и предполагало для  мужчины бороду и более длинные волосы (на иконах они так и выглядят, с бородой и полудлинными волосами, кроме молодых-безусых)? Шею просто волосами не обезопасишь, насколько я знаю, сзади на шлеме была специальная кожаная штуковина, типа фартука, как раз чтобы меч скользил. И существовали части доспеха, которые надевались на шею, не помню, как по-русски назывались, металические, естественно.Начали с турков, закончили доспехами . Всё, ушла спать.