Моя бабушка всегда на сыворотке тесто замешивала(жила в селе, держала корову). Тесто получается мягкое,как бы воздушное и готовые вареники – объёмные и нежные, но мои на воде тоже нежнейшие. А вот про вареники на кефире с содой я не слышала.