я вспомнила еще одну деталь важную про соль.Она точно не должна быть йодированной!, только обычной.Помню, узнав это, я долго металась по магазинам в поисках соли Экстра, а везде была только йодированная.Потом купила...Там, где я читала( и не раз)писали,что с йодированной плохо получается.У вас какая была?Ну и выше правильно написали-надо сначала класть  тесто в холодильник на время.