Вы лучше попросите фото работ, спросите сколько лет кладет плитку, больше ничего не спрашивайте, хозяева-дилетанты, которые мнят из себя умных с провокационными вопросами - это мечта любого мастера, а потом вас разведут как лохов чилийских. Не спрашивайте лишнего, они будут думать что вы в курсе как и что надо. Спросите сроки, и будет ли он мотаться на другой объект, пока не закончит ваш. Это допустимо, так как нужно время чтобы высохло все, но в пределах разумного. Если хотите вникнуть в тему, почитайте в инете, куча статей как правильно делать ремонт в санузлах.