не знаю, что там вы не замечаете, во всех магазинах явное сокращение ассортимента наблюдаю (начиная с азбуки вкуса заканчивая простейшей дикси), и давно уже, причем замены исчезнувшим продуктам нет... так же и например у нас возле дома ильпатио куда мы постоянно ходим так там некоторые блюда либо исчезли либо изменились не в лучшую сторону... про остальные заведения не скажу, там настолько хорошо меню мне не известно, но тут просто через день несколько лет ходим и очень сейчас замечаем изменения...