Сейчас сложно делать вкусную творожную выпечку, потому что натурального творога практически нет, а используемые для изготовления "творога" растительные масла сильно ухудшают и вкус и вид выпечки. Да что там выпечка, сырники и то нормальные не получатся.  Мне нравится гостовский рецепт у Чадейки http://chadeyka.livejournal.com/187187.html Этот кекс  несильно поднимается, но и не опадает, можно добавлять сухофрукты, орехи, часть муки заменить н а миндальную (или другую ореховую) и т.д., в общем, подгонять под свой вкус. Еще нравится запеканка творожная по рецепту на упаковке Откеровской добавки для творожного пирога http://www.oetker.ru/oetker_ru/html/default/debi-83lm9z.ru.html?Search=true , но творог должен быть 100 % натуральный, иначе получается фигня. Вот эта запеканка слегка опадает (в составе самой добавки ничего особенного: кукурузный и картофельный крахмал).