очень хорош в грибном супе плавленный сырок (или даже парочку - смотря сколько у вас воды). Есть, кажется, даже специальные для супов.  Мое мнение, очень хорошее сочетание - сырок проявляет грибной вкус. Просто мелко крошите и добавляете в кипящий суп, немного надо помешать, чтоб растворился. Даже с шампиньонами вкусный суп получается. Я предпочитаю грибной суп варить с перловой крупой. Но это уже, кто как любит.