я сейчас на деиете после операции, готовлю себе курицу в пароварке. Т.е. семье в духовке запекаю, например, а себе ту же ножку в пароварку закидываю. И это действоительно вкусно) Или в толстостенной чугунной кастрюле - нарезаю овощи (морковь, лук, порей, цукини, паприка, помидоры, баклажаны,...- что дома в наличии, то и беру). В кастрюлю ложку раст. масла, овощи, сверку куски курицы. Соль, перец, веточку розмарина, чуть чеснока - приправы по вкусу. Закрываю крышкой и ставлю на самый слабый огонь. Через 3/4 часа  - час имею отличное овощное рагу с мягчайшей сочной курицей. И временных затрат всего ничего)Хотите совсем диетично - готовьте курицу без кожи