А как вам "Prof. Dr. Katharina Gräfin von Schlieffen"/"Профессор Доктор Катарина графиня фон Шлиффен"????Правда, по работе в обиходе достаточно обратиться "доктор Шлиффен" или "фрау доктор". А в документах и на вывесках надо писать полностью.