Вообще-то в ресторане далеко не один повар и на разных операциях стоят разные повара. Повар не будет мыть кухню (кроме своего рабочего места), для этого есть неквалифицированный персонал. И на заготовках отдельный малоквалифицированный человек сидит или же повар-стажер. Вы может быть про свои семейные рестораны говорите, где глава семьи  повар на все руки, жена заказы принимает и все такое? У нас тоже есть такие заведения, но это просто кафешки, забегаловки.