Потому что человек живой организм, только глупые люди считают что человечество знает как наш организм работает. Все бывает, все!Бывают люди которые мало едят  и при этом н худые (мама моя, может она и не толстая, но ест мало, я на ее рационе уже бы истощала), Есть кто жрет и не толстеет. Есть разные варианты в общем