тоже так делаю) Но натертый картофель не отжинаю, а кидаю в сито,  жидкость собираю в миску. Через пару минут в миске крахмал на дно оседает. Я жидкость сливаю, а крахмал к картофелю добавляю. Остальное так же, как у тебя