Вы наверняка знаете, что замок - это прежде всего фортификационное сооружение, цель которого - оборона и контроль над фьевом. Посему он мог располагаться в месте  не зависимо от "виде из окна". И если Владения на равнине, то никто замок не построит на горе, чтоб ходить в туалет гигиенично. Максимум - возвышенность, тогда срут, простите, туда, где придется, тем более, что крестьян за людей до поры до времени не считали. А вы забыли про многочисленных собак и другую живность, обитавшую в замках и гадившую мимоходом? И то, что полы были устланы соломой?  и тд и тп.Да, замок в "современной обработке, ибо постоянно перестраивался , как и все остальные, дабы быть при годным для жизни и соответствовать меняющимся условиям, а не ждали появления ЮНЕСКО и быть включенным в список мирового наследия. )