Покупаю судака, снимаю с него филе (без фанатизма, как получится), делаю котлеты, часть едим сразу, часть замораживаю. Из костей варю бульон, так же без фанатизма снимаю с костей оставшуюся рыбную мякоть (как там она называется правильно?), бульон процеживаю, чтобы не было костей, закидываю туда то, что снялось с костей и так же морожу порционно на будущую уху. На словах трудоемко, а по факту вполне быстро получается. Но у меня семья запеченную рыбу плохо ест, а оставлять в холодильнике не замороженную рыбу я боюсь.