Да просто натертая и чуть припущеная с сахаром тыква, остывшую начинку с ложкой крахмала хорошо размшать, чтоб вязкой стала. Любимый сорт- хокайдо. При лепке пирожком еще чуток корицы сыплю на начинку. Можно еще изюм, но я не делаю так.