Делаю таким образом:Перец целиком мою, сушу, смазываю маслом. В разогретую духовку на 20-25 минут (смотрю по виду).Перец вынимаю, складываю в глубокую миску, накрываю.Тем временем стерилизую в духовке банки, кипячу крышки.Достаю банки, начинаю чистить перец от кожи и семечек, складываю в стерилизованные банки. При этом сок от перцев стараюсь в мисочку (его не очень много получается).Когда банки наполнены (надо, чтобы до верха были наполнены, т.к. со временем перец "оседает" и в банке остается место), делаю "заливку": сок от перцев, оливковое масло ( несколько ложек в зависимости от количества перцев), уксус яблочный, сахар, соль, специи - все по вкусу, пробую, чтобы на вкус вкусно было. Заливаю несколькими ложками заливки перцы (не много), закрываю прокипяченными крышками и закрытые банки опять в духовку стерилизовать (иногда это пропускаю). Дальше как обычно, банки вверх дном, накрыть, остудить.