Да, можно просто в духовке, но баклажаны наколите вилкой, а то взорвутся  Потом быстро шкурку снять и порубить мелко. Я люблю мелко, почти в кашу Помидоры можно просто обдать кипятком, снять кожу и нарубить. Не бойтесь, салат не прокиснет - хранится в холодильнике несколько дней, но он у вас не останется, уверяю! Все сожрут сразу - это великолепная закуска