Судачков жарить в муке, вкуснее не придумать, а остальных я варю в малом количестве воды с травой и перцем, в фольге мне лично кажется невкусном, особенно сразу с набуханными лимоном, луком и всякими овощами, не понимаю, зачем туда рыбу класть.Еще пароварка, в них же жира совсем нет, в концентрированном бульоне вкуснее, ну или с соусом бешамель.Амуры шота у вас совсем мелкие, мои по 80-90 см слоники вырастают