Сделайте на кефире. Проще некуда. 200 мл кефира,стакан муки, 1 яйцо, 4 ст.ложки.сахара, 1 ч.л разрыхлителя. Все смешать, соду или разрыхлитель  размешать в 0,5 стакана кипятка. Вылить кипяток в тесто,размешать. Настоять 5 мин, влить ст.ложку раст масла и выпекать. Я делаю пожиже тесто, чтоб тонкие печь. Ингридиенты умножаю на 5) Из блинной муки не делаю, чет мне они не скусные.