Хорошее мясо, много лука (тру на бернере для тонкой шинковки), соль-перец, немного раздавленного кориандра, все хорошо перемешать и слегка даже вымешать. От уксуса еле отучила мужа, от лимонов отказалась сама. Это что касается свинины, баранину вообще не маринуем, просто соленой водой при жарке поливаем и свежемолотый перец на уже готовый шашлык. Телятину мариную в горчице, даже не то что мариную, обмазала и сразу жарить, у нее нет выраженного вкуса, поэтому немного горчицы не помешает.