в деловом письме фамилия вообще-то пишется только в правом верхнем углу, где адресат указывается - в виде юридической формы предприятия, его назвния и ФИО руководителя или того, к кому обращаетесь, а потом да, - Уважаемый/-ая и имя отчество, к кому обращаетесь...