Читала, что древнерусские князья - князь Игорь, Вещий Олег и более поздние, до Орды, сидя по иностранным летописям, носили оселедец, это был некий символ воинской доблести, простой крестьянин не мог его носить. Несколько шокирует образ святого князя Владимира с оселедцем на голове, но, вероятно, он его тоже носил. Видимо, данная традиция сохранилась потом у казаков. Естественно, в Глубокой именно турок.