Вы ошибаетесь, я живу и преподаю в англозяычной стране. Вы плохо себе представляете как организовано преподавание EFL и ESOL. ВСЕ контролируется вышестоящими инстанциями,есть определенные правила как и что нужно и можно. Такое преподавание,как вы описали выше,это - потенциальные проблемы.По поводу бумажной волокиты- вы шутите, я надеюсь? Ее более, чем достаточно,даже на краткосрочных курсах, если речь идет о колледже или ун-ре - ее очень и очень много.