А зачем шлифовать? У меня много деревянных вещей в доме- лестница, плинтуса, обеденный стол. Все покрыто лаком, никаких шлифовок за 10 лет ни разу не делали. Все это прекрасно выглядит. Зачем вы столешницу шлифуете, что с ней прроисходит, интересно? Она ничем не обработана? вы на ней режете продукты без доски? Интересно просто, что за 1 год может случиться со столешницей из хорошего дерева? Или у вас из сосны необработанной? Бред какой-то, если честно.