при варке бульонов этап снятия пены обойти, конеш, не могу. но после того как пену сняла, закладываю овощи, коренья и все что нужно, закрываю мультю и два часа не подхожу, могу уехать, могу уборкой заниматься, могу в огороде, могу в интернете. причем бульон практически не выкепает и  запахи от кореньев и овощей как-то концентрированными что ли остаютсяю. меньше ароматы улетучиваются. особенно это чувсвуется, когда я варю куриный бульон, т.к. я добавляю пару бутонов гвоздики (в лук втыкаю), кусочек имбиря, сельдерей, корень петрушки и пр. так когда открываешь крышку, аромат такой стоит, что из соседних домов соседи слетаются (шутка)