Для совсем худеющих можно взять отварную грудку и бульон, добавить специи. Не обязательно в воздушный паштет добавлять сливочное масло, он в любом случае будет вкусный.Вообще паштет можно сделать из чего угодно, даже из моркови или свеклы с йогуртом.