А в чем, собсно, проблема? Ну вот такой у него организм - сигналы о жажде не настолько сильны, чтобы перебить какое-то интересное занятие. Чувство голода ведь тоже не у всех проявляется одинаково - кто-то готов рычать и на людей бросаться лишь слегка проголодавшись, а кто-то забывает поесть, вспоминает только к вечеру и нормально себя чувствует. Так что вам остается только напоминать и расставлять стаканы с нормативным количеством воды по дому - увидел-выпил. Скачайте на телефон программку, учитывающую выпитую воду, может, так интереснее будет. Вырастет, возможно сознательность на этот счет и проснется.