Вырезку покупайте на рынке.Нормальное там мясо!И как можно брезговать продуктом,которое еще надо термически обработать?Сколько видела,привозят с утра туши,проштампованные,тут же разделывают-по крайней мере свежее мясо.Кстати у нам почему-то вырезку не выкладывают на прилавок,ее надо отдельно выпрашивать.Сейчас 600 р кило.Очень мягкая мягкая мягкая премягкая.