У меня он ни разу не испортился Рецепт я брала от сюда: http://carina-forum.com/ricette/bread/bread/0000048.php и уменьшила его на половину, для одной буханки.Как делаю я: Беду 0,75 стакана жидкости (или воду или сыворотку, если от творога осталась) , чуть подогреваю ее, что бы палец не чувствовал холод, и кладу туда десертную ложку сахара и 15 г свежих дрожжей. Оставляю в покое на 15 минут. За это время обжариваю на сковороде в оливковом или постном масле 1 луковицу (любую, какая есть) до мягкого коричневого состояния и режу ножом 1 банку оливок и 1 банку маслин. Мажу оливковым маслом глубокую миску, где тесто будет подходить. В воду с дрожжами начинаю засыпать муку. 1 стакан засыпала, размешала и засыпаю туда порезанные оливки/маслины и лук со сковороды. Опять размешала и опять всыпаю муку, уже с солью. 1 ч ложка соли. Вот тут момент, который все боятся, сколько сыпать муки? Главное, не бояться испачкать руки, начинай мешать тесто одной рукой, а второй по надобности подсыпай муку. Или насыпь муку на стол (1 стакан) выложи туда тесто и меси его на столе, пока оно не прекратит расползаться и будет удерживать форму шара и начнет отлипать от рук. Месить надо долго и сильно, мин 10. Я вообще брала тесто, когда надоедало и шмякала его об стол, ножом соскребала, и так раз 10, потом снова месила, подсыпая, если нужно, муки. Когда из теста можно сделать шар, делаешь его и кладешь в смазанную маслом чашу. Сверху тесто надо тоже смазать маслом  и закрыть чашу пленкой или пакетом. Все, пусть 2 часа подходит. Когда тесто увеличилось в 2 -2.5 раза, вываливаешь его на присыпанный мукой стол, получается лепешка, т.к тесто немного расползлось. Руки обваливаешь в муке и заворачивая края лепешки внутрь, делаешь из нее шар. Вот тут я дальше могу написать только для духовки. Этот шар я переворачиваю и кладу на противень, что бы тесто еще раз поднялось и одновременно включаю духовку на 190 град, шар снова накрываю пленкой, что бы не засох. Как только шар вырос в 2 раза, противень ставлю в духовку и пеку минут 40-50. И потом хлеб остывает тоже в духовке. Разрезать лучше на следующий день, или хотя бы часов через пять. Вообще, это первый хлеб, который я испекла. И все получилось.  Если что не понятно описала, спрашивай. Рецепты редко пишу. В мульте, наверное, можно достать чашу, положить туда сформированный шар (который был сформирован второй раз, уже перед выпечкой). Когда тесто там поднимется , поставить чашу в мультю и задать режим выпечки минут на 50-60. а потом перевернуть его и еще по выпекать минут 30, для корочки.