Я раньше по-правилам  делала с бочковой. НО.. бочковая-бочковой рознь. Надо знать в прямом смысле рыбные места . Вообщем, плюнула и стала с Матиасом. Ничего не потеряла. Вкус, конечно, не идеален - в смысле, не такой, какой должен быть в прямвот настоящей сельди под шубой, но вкусно.