знаете пока что то печешь у себя на кухне, то всегда едаки получат качественный продукт, из прекрасных ингидиентов. А потом вы решили печь на продажу, пока печете только лично вы и объем не велик, т.е. вы можете все проконтролировать, покупатели получают прекрасный торт, из качественных ингридиентов. Но вот вы реюили открыть парачку заводиков... вот тут то и начинается проблема.. Лично за всем вы уследить не сможете, а значит время от времени покупатели будут получать каку.. И чем больше производство, тем больше какашек. Хорошее ведение, несомненно спасает от  большого количествва  некачественных тортов, но ... Так и с большими школами. С одной стороны очень удобно,  меньше затраты.. а с другой..за всем не уследить и "дегать в мед" может проникать не тоько ложкой, но и ведрами.