Последовательность обмакивания: мука-яйцо-мука со специями-яйцо-мука со специями или панировочные сухари.Яйцо взбивается с небольшим количеством воды.В муку добавляются специи и мелкая соль.Панировочные сухари лучше натереть на терке, а не измельчить.Лотки ставятся подряд, левая рука для яйца, правая для сухого или наоборот.Потом куски на доску на пару минут (3-30 минут) для схватывания панировки и в фритюр, потом на дуршлаг.