1.они могут их легко подхватить в период между медосмотрами.2. как раз на кишечные инфекции их никто не проверяет. Кал на яйцеглист - и все (который, как из вестно, показывает 1 раз из 10, что есть глисты). Остальное - кожно-венерическое.3. Если все моют руки (и персонал общепита, и посетители), все поверхности обрабатываются, посуда моется в ПММ при высокой температуре - это лучшая гарантия, чем какая-то санитарная книжка.4. боитесь кишечных инфекций - не ходите в общепит вообще. Хотя в магазине на тележках живет в 500 раз больше микробов, чем где-то еще...