Это вообще разные вещи. Но уровень сахара непостоянен, сейчас выше, через пару часов ниже. Сахарная кривая показывает динамику сахара в течении дня, гликированный гемоглобин фиксирует факт превышения нормы за период около 3 мес.Но, повышение сахара после приема пищи, в принципе, нормально, важно как быстро он возвращается к нормальным показаниям.