А вы ели прямо из морозилки, как в рецепте? Посмотрите в инструкции, какая мощность у вашей морозилки (обычно в кг/сутки пишут), если очень низкая, то может дело в этом? Мощность может быть 24 кг/сутки а может быть и 2 кг/сутки... Если торт весит 1 кг то он минимум 12 часов только замораживаться будет.