Кетоз говорит, что жир - основной источник энергии, потребляемый, а если калорий дефицит, то и запасенный. На вашей калорийности это, возможно, и мышцы частично. При кето-диете часто снижается уровень гормонов щитовидки, это мешает худеть. Чтобы этого избежать, стоит периодически делать день углеводной загрузки.