Обращаться женщина, а тем паче бабушка (да и девушка тоже) - это невежливо и невоспитанно.Если уж нельзя вернуть сударыню и барышню (хотя меня барышней называли довольно часто), то пусть будет дама. Дама звучит хорошо и просто так и в сочетаниях - молодая, средних лет, пожилая и т.д.