Я вам открою страшный секрет: большинство свежего мяса и свежей рыбы в супермаркетах уже прошло заморозку. Даже у мясников в лавке частенько из морозилки бывает, особенно если продукт не ходовой (например внутренние органы). Так что спокойно морозьте мясо, ничего ему не будет.