я люблю страуса и частенько готовлю... отнеситесь к нему, как к говядине... например, котлеты из него очень даже едабельны, особенно если добавить жирной свининки или даже сала... или что-то типа рагу, потушить кусочками с овощами... если у вас есть мультиварка с функцией "томление" - вообще супер, потомите его часика 4 либо с яблоками и черносливом, либо с помидорами, чесноком и любимыми травками... короче, воспринимайте его не как птицу, а как мясо, и все у вас получится...