Сейчас надо обязательно проходить собеседование. Но не обязательно всем в одном храме проходить. Можно пройти в одном, получить справку, и крестить в другом. От церкви зависит как выглядит это собеседование. Где-то надо несколько раз приходить, а где-то один раз пришел, послушал про крестины и все. У нас так и было. А вот крестный несколько церквей объехал, пока получил справку.