Не помню свинячих ушей в латышской кухне  Может, я жила в какой-то другой Латвии  и ушей нам уже не доставалось.Там много блюд, напонимающих немецкую кухню. Еще, что характерно - использование тмина в выпечке. В хлебе, булочках, печенье. Еще помню замечательнные сырные палочки. И тоже с тмином. Ну, всякие чечевицы, горохи со свинятиной. Тушенная кислая капуста с уткой. Свинячьи ребра.Латышскую кухню помню как очень интересную и характерную. Нам нравилось