Варите овощи (без разницы какие), можно добавить шампиньоны, потом в блендер, потом опять в кастрюлю, лью сливки, довожу до кипения, выключаю. Можно без сливок, можно на мясном, курином бульонах. Картошку не кладу, кстати. Мне не нравится её консистенция в супах-пюре, убивает нежность и мягкость. Самые вкусные овощи для этого имхо - брокколи, цветная капуста, зеленая длинная фасоль, спаржа, грибы тоже ничего. Вообще из зеленых овощей мне больше нравится. Кладу как дополнение морковь, лук репчатый, лук порей, кабачки, зелень. Да что душе угодно, сочетания выбирайте на свой вкус.