Я делаю по рецепту из этого топика http://eva.ru/jsf/forum/print-all.jsp?topicId=2237745 , он архивный, я кое-как нашла мобильным гаджетом как правильно ссылку впихнуть, поищите там диалоги, среди них есть мною данная ссылка на  lj одного кулинара, он там делает утку без кости. Извините, я пока иначе не кмеюссылки давать, это первый опыт, даже не уверена, что  верный. Могу лишь сказать, что таким вынимаеием остова занимается на досуге муж, не спеша коротким ножом, результат стоит трудов.  http://eva.ru/jsf/forum/print-all.jsp?topicId=2237745