Наши проходили так, как написано вначале. Мне такой вариант кажется более правильным, т.к. звук может быть (как в примере со словом "гриб" ) непарным по одному параметру, но парным по другому.Слово "поздний" разбирается так:позд|ний - 2 сл [позний], 7 бук., 6 зв, 2 гл., 5 согл.п [п] - согл, глух. парный, тв. парныйо [о] - гл., ударныйз [з] - согл., зв. парный, тв. парныйд [-] н [н'] - согл., зв. непарный, мяг. парныйи [и] - гл., безудар.й [й] - согл., зв. непар., мяг. непарный