Либо втянетесь, научитесь планировать время и объем работы, чтобы вовремя все успеть, либо поймете, что это место не Ваше. Скорее всего, второй вариант Ваш. Люди, которые Вас обучали, переживут, уж поверьте. Обучили Вас, обучат следующего, им, чай не впервой. Но, если в компании заведено, что работа на первом месте, никто дела не бросает, потому что "обед по расписанию", Ваши уходы тютелька в тютельку вызовут всебщее раздражение. На моем рабочем месте порядки очень похожие, причем идет это от меня, каюсь. Новые сотрудники достаточно быстро отучаются обедать по часу и рассказывать, что рабочий день до 18.00, поэтому можно все бросить и бежать к выходу. Пока не подготовлен завтрашний день, сегодняшний не закончен. Значит, надо было расторопнее быть и лучше планировать время. Можно уйти со звонком, можно обедать и отдыхать, но тогда в день ЗП обиды только на себя, если организация не бюджетная. Сотрудники либо привыкают и адаптируются, либо идут в другое место на тот график, который им подходит.