Для этого счета выставляют в валюте, а оплачивают по курсу на день оплаты в рублях. Если вам 27 выставили счет на 500 уе, то и 29 это будет 500 у.е., а курс ЦБ на 29 един что для вас, что для поставщиков, так что невозможно разойтись.  Единственный вариант, это прописанные в условиях  договоров пункт, что датой платежа считается не день списания с расчетного счета плательщика, а день зачисления на счет продавца. Суммы в ВУ и УУ всегда должны совпадать в рублевых расчетах. Если исходящее п/п было на 1000 руб, то оно будет на эту сумму везде.