Чтобы бульон оставался прозрачным, необходимо соблюдать некоторые правила во время приготовления. Процеживание через марлю производится для избавления от крупных "примесей" (остатков мяса, перца горошком и осколков косточек, которые могли при варке оказаться в бульоне). Так вот, чтобы сам бульон был прозрачным, необходимо во время варки во-первых, не допускать сильного кипения (бульон должен еле-еле булькать, на небольшом огне), а во-вторых, не использовать молотые специи, которые могут "замутнить" бульон. Т.е. если помимо перца горошком и лаврового листа, Вы хотите добавить ещё какие-то травы/специи, то используйте не сушёные/молотые, а только в формате "букета гарни" (погуглите, если не знаете). Надеюсь, что смогла помочь.