Раз стоят лотки, значит кому-то это нужно. Ну и + праздничное настроение, кошелек не так туго зашнурован. В Германии традиция Рождественских, Пасхальных, Благотворительных, осенних-весенних, праздник города, праздник ремеслеников и т. д. и т. п. давно и прочно вошла в картину городов. Если вы в самом деле интересуетесь, то ищите продавца, которому отдадите сбыть свои продукты за определенный %.