Налоги разные бывают,  это как НДС , его на букинге не включают в цену. В некоторых странах есть и туристический налог.  При поселении в гостиницу вам обозначат конечную цену. Я , например, когда в штатах отели бронирую, знаю, что 12% сверху минимум буду платить при расчете(это в Калифорнии)