Дырчатые получаются, если кипятком заварить (влить в тесто кипяток) - очень дырчатые и тоненькие, можно как дрожжевые (будут более нежные мягкие), так и без дрожжей (будут немного как-бы "резиновые" не вязкие, но мне это нравится как раз).