Больше сдобы, чтобы не черствели. Тоненькое - раскатывайте тоньше, консистенцию теста регулируйте количеством муки, я люблю живое, немного липкое тесто. Выкатываю в муке и липкость не мешает. Обязательно вымесить хорошенько - не вымесишь дрожжевое тесто - будет гадость. Дать хорошо растронуться перед выпечкой, можно в духовке. Еще можно выпекать в холодной духовке - включаете ее на нужную температуру и сразу сажаете пироги, дрожжевое тесто такое очень любит. Готовые пирожки сразу смазать маслом хорошенько и поднять на ребро, чтобы не отпотевали. Ну и, конечно, хорошие живые дрожжи.Хрущевское, ИМХО, вообще не тесто. Делаю из любого теста - всегда отлично получается. Даже мука-вода-чуть растительного масла-соль и дрожжи, и то - никаких проблем.