Фарш сделать самой из куры+свинина-недорого, а там уж каждая хозяйка знает-много можно всего придумать: и экономно, и относительно недорого. Только, естественно, чем больше экономишь, тем больше времени надо, чтобы поизгаляться на кухне, и все ручками-ручками. Овощи простейшие(капуста, свекла, лук, морковь)тоже помогают. Это и голубцы, и биточки и т.д. Да что там говорить, почти у каждого были периоды, когда каждая копейка на счету.