товарищам по несчастью неутоленной любви к айрану ... вот чё нарыла на просторах тырнета: "Я сама очень люблю айран, но пить его в нашем российском магазинном исполнении сил нет.... Фи. Итак, вот максимально похожий рецепт айрана, на турецкий сильно похож, я бы сказала один в один. Приступим: на прилавках магазинов, имеется такой кисломолочный продукт как "Мацони". Это практически аналог турецкого йогурта. Его ( мацони) можно купить и на базаре, у частников. Чем то он похож на нашу русскую простоквашу, но конечно не то, а именно в нем находятся те бактерии, которые заквашивают турецкий йогурт и делают его таким своеобразным. Надо взять в пропорции 40/60 ( холодная чистая вода/мацони) и смешать как следует венчиком, добавить соли по вкусу. Зелень по вкусу, кто любит можно мелко нарезать в чашки. И все. Попробуйте, надеюсь замена турецкому айрану вам понравится. Ну и этот самый Мацони можно потом заквашивать самим, имея пару ложек его и хорошее молоко. Ну эт для экономии."завтра попробую, мацони вроде видела в магазинах...