Гуся вымыть, обсушить салфеткой, вырезать лишний жир изнутри. Натереть специями изнутри и снаружи, я предпочитаю только соль и черный перец, но можно любыми травами. Подготовленного таким образом гуся обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на ночь. Затем тушку нафаршировать четвертинками кислых яблок (в идеале антоновкой или богатырем), можно добавить немного чернослива или клюквы. Я делаю несколько тонких проколов ножом см на 3-4 в особо утолщенных частях гуся - под крыльями, где грудка и где ножки -чтобы вытекал лишний жир. Гуся зашить нитками или заколоть зубочистками. И главное- не сильно набивайте тушку, потому что яблоки увеличиваются в объеме. Гуся можно положить в рукав и выложить на противень или иногда я беру большой разовый алюминиевый поднос и на него кладу тушку, потом в два слоя обматываю фольгой. Печется он первые минут сорок при 200 С, затем температуру убавить до 170-180 С и печь еще примерно 2-3 часа, все зависит от его веса и качества. Когда гусь будет готов, можно переложить его на поднос и поставить в духовку на 10 минут подпечься-обсушиться, затем смазать кисточкой медом, смешанным с кипяченой водой.Гусь иного обсуждался в предновогодних темах.