Бабушке и дедушке написать завещание на маму, в завещании нотариус буква в букву из маминого паспорта впишет ФИО, и мама вступит в наследство по завещанию. Мы так делали, у нас тоже е/ё проблема, плюс у мамы в СоР стоит Нина Афанасьевна, а в паспорте Афанасиевна(или наоборот, не помню )