Я тоже на говядине, причем сливаю два раза и уже на 3 бульоне варю, не надо всех равнять, многие на Украине и в глаза не видывали, как он вариться настоящий украинский борщ, я вот узнала, когда пошла учиться  на технолога, до этого, считала что борщ, это то , что готовит моя мама.