1.Купите пленку и накройте пол, по периметру проклейте малярным скотчем, только пленку потолще берите. Или как вариант, в ОБИ есть упаковочная бумага на стойке, можно отмотать и стыки проклеить скотчем. Но бумага будет намокать, но лучше, чем вообще без укрытия пола. Сверху можно газеты набросать, в подъездах бывают бесплатные. 2. На двери в другие помещения повесьте мокрые простыни, а под дверь влажную тряпку, чтобы пыль в щель не проходила.3. И заставляйте(напоминайте) рабочим все-таки стараться  соблюдать аккуратность в тех помещениях, где нет ремонта. Допустим в ванной, где они воду набирают. Мыть пол они не обязаны, но в конце рабочего дня должны убрать после себя.