Чтобы знать принципы работы ( как вы выразились )...нужно либо поработать некоторое время приставом) или закончить юридический факультет). А лучше и то и другое.Основной закон,в рамках которого работает пристав...это ФЗ Об исполнительном производстве.Есть еще ФЗ О приставах, СК РФ, ГПК РФ, ГК РФ и многочисленные под законные нормативно-правовые акты и иные акты,которыми руководствуется судебный пристав-исполнитель.