Запечь в фольге в духовке, кроме баклажанов так же запечь перцы, помидоры, достать, сунуть в пакет, завязать и ждать минут пять, далее чистим от кожуры овощи, мелко режем, посолить, заправить оливковым маслом, лимонным соком, посыпать зеленью и чесноком, если выдержите пару часов, то есть лучше холодным.