Сырую Ир,тоненько слайсами соцветия нарезать(спец.терки есть) и типа замариновать : ом,соль,перец,бальзамико,травки-муравки.,пармезан и любой любимый сыр.Я так из многих овощей карпаччо делаю ,свекла,шампиньоны,цв.капуста,корень сельдерея,фенхель,помидоры и тд....главное очень тоненько резать.