Шеф у ресторана, понятно, один. Неужели он будет приходить к 8 утра, когда завтраки подают? Да вряд ли и на бизнес-ланч приходит. Если в этом время есть заказы по основному меню, то есть еще такой человек как су-шеф (а иногда и не один).