Смотря что готовить собираетесь. Из регулярных блюд:Судака беру на заливное и рыбу в кляре. Если муж с рыбалки свежак привез, то обычно ХЕ из него. Щука на котлеты, фаршировку или тефтели в томате..Треску на рыбу под маринадом. Если отличного качества треска,  то в основном запекаю в конвертиках с разными добавками (помидорами,или апельсином и т.п.).Мойву жарю в духовке на противне. Пикшу и минтая беру для рубленных блюд (пироги, запеканки, котлеты и т.д.)Камбалу жарю целиком.Кефель на заливное.Морского окуня на различные супчики.Нататеню жарю в духовке.Скумбрию регулярно солю или делаю из нее рулет.Салаку солю или, как мойву жарю в духовке.Телапию, морской язык и пангасиуса запекаю в духовке в конвертиках.Палтуса на пироги.Как-то так, примерно, навскидку...Про остальных (лосось, форель, дораду и т.п. - отдельная песня)