ну так и отрежь груди от основного куска, не запекай их. я вообще не представляю как это на соли, на банке, на раскоряку.. жудь, не?я в обычном режиме запекаю курицу частью и с приправами безвредными, она легко зарумянивается в среднестатистической импортной духовке, можно противень с решеткой, если хочется жир отдельно.. при желании.