ее можно "вымачивать"... не уверена, что можно так назвать этот процесс... одна моя знакомая вымачивает в кефире со специями, но я не решаюсь... я в воду кладу специи, чеснок, соль и вымачиваю индейку в этом... чем дольше, тем лучше... потом готовлю в специальном пластиковом пакете (надо проколоть дырки)... получается быстрее и сочнее...