из моей книги, что пользуюсь :400 гр. гов. фарша +100 гр. свинногоИЛИ:300 гр. говяж.100 гр. телячэего100 гр. свинного1 дл сухарей ( молотых)или 2 варен. картофелиныоколо 3 дл молока или сливок( или воды )  - сухари размочить в сей жидкости1-1 1/2 ч.л.соли1 щепотка белого перца1 яйцо1 ст.л порубленного или натертого лука(1 ст. л слив.масла или маргарина)у меня написнао:  3-5 минут для мал. тефтелек ( время жарки )нескока большие тефтельки: 5-8 минут,