Мне больше всего нравится именно жиденькая 20%, в идеале кисленькая немного. С жирной совсем не так вкусно. Желатин совершенно лишний, в мамином фирменном тоненькие сладкие коржи (рецепт напоминает тот торт, что тут называется Рыжик), которые пропитываются сметаной. А между слоями остается тонкий слой густой части сметаны и свежая кислая ягода. Вкусно безумно.