Ну вот тут проблемы не вижу даже с газовой плитой, да и с допотопной электрической. Доводила до кипения, ставила на минимальный нагрев и закрывала крышкой. Ничего никогда не выкипало. Ну вот с индукцией удобнее, что она и выключится сама, на газу такого не было, но и с выкипанием проблем нет.Простота отмывания достигается выбором оптимальной посуды. Я поклонница кастрюль Гурман уже довольно давно, вот вообще проблем никаких: капля моющего средства и несколько движений щеткой. Если еще замочить ненадолго (залить водой и оставить минут на 15-20), то в половине случаев вообще одним движением отмывается.