Не люблю двадцать раз проверять и печь по 2-3 часа, бегая каждые 20 минут к плите. По образованию я технолог. Делаю 1 раз, сразу записываю, оптимизирую и вперед. У плиты не стою, она сама работает) Термометры не приветствую, мне лучше заранее мясо довести до нужной температуры в холодильнике, духовку разогреть за 15 минут по таймеру, и положить тоже по таймеру. Люблю прийти по звонку и чтоб готово все было. Печь от 3 до 11 ч даже не рассматриваю, нет столько времени.