И, что важно!, " картофельную муку нельзя нагревать выше 50% — иначе прекрасный резистентный крахмал превратится в своего «злого близнеца» — простой крахмал, о вреде которого мы так много писали. И этот процесс практически необратим — в нагретой и охлажденной картофельной муке остается только 4,75% резистентного крахмала.". Т.е. тема с поедание сваренной и охлажденной картошки с целью получения организмом резистентного крахмала - так себе. Лучше съесть пару ложек картофельного крахмала.