да, в принципе, любой можно упаковать в тарталетки. ну.. или почти любой, дело вкуса. иногда просто даже удобно так подавать (в походных условиях, например, сужу по себе). реально сытно получается, порой даже очень если у вас получится, то можно сделать самой из слоеного теста недрожжевого или купить такие, тогда они будут намного легче, чем покупные песочные.  икорные составляющие хороши с такими тарталетками, рыба малосольная с овощами сочетаются, креветки с тушеным фенхелем и перцем острым обработанным на сковороде (типа халапеньо можете помягче), а вот ананасы-гранаты-помидоры-огурцы-оливки-лимоны-копчености-консервы  ИМХО нет.  сделайте жюльен, для такого количества народу будет очень оригинально. есть рецепт жюльена в булке - весьма необычно. там всё так же, только кокотницу сотворить из булки кунжутной. основу для жюльена при таком количестве приглашенных можно сделать накануне и хранить в холоде.и вообще, чем больше индивидуальной подачи, тем приятней для гостя ИМХО.из общепринятых закусок я вот лично полюбила "вольдорфский салат" , с красным виноградом на йогурте, но мужики такое не едят