Я бы оставила почти как сейчас, только убрала угол со стороны холодильника, холодильник на место стола (как Вы и предлагаете но только развернуть его к другой стеной) и не ставить тумбочку, а стол поставить напротив двери\под окно (стулья под окно). Вместо второго угла кухни поставить высокий шкаф с духовкой\микроволновкой.