Вы правы, каждый решает сам: если мне скажут "выливай суп на следующий день", я не вылью  Никогда ничего не кипячу. Просто подогреваю, в СВЧ или на плите, в зависимости от объема. На третий день едим без напряга, дольше обычно не остается. Молочку, пюре картофельное и т.п. не стала бы по 2-3 дня хранить, а суп - вполне себе можно. И ничего там с пищевой ценностью от хранения в холодильнике не случается. Со вкусом, кстати, тоже. Борщ так даже вкуснее становится