Спасибо за советы.Прочитала все и сделала так:1. не вымачивала2. Мариновала 4 часа в белом сухом вине, соль, перец, лук.3. Обжарила на сильном огне до золотистой корочки.4. Тушила в 15% сметане.Вкусно очень.