Смотря с каким возрастом работает учитель. У меня малышня поэтому всегда нужны разноцветные маркеры, бумага, разноцветные  скрепки/степлеры (для раздаточных материалов), цветные карандаши, точилки, блокноты, наклейки и так далее. Идеальный подарок, как мне кажется, сертификат в канцелярский магазин вроде "Белого кролика" или "Комуса".