Потому что прокрученные томаты с чесноком называются горлодёр. Понимаете? Название приправы такое. Очень популярна она в Сибири. Её еще могут называть соус "Огонёк" или "Кобра", а если добавить хрен, то "Хренодер" или "Хреновина". Аджика - иное. Кулинарные книги хоть почитайте, что ли...раз общее образование хромает.