вот так? http://www.ivanborsato.it/wp-content/uploads/melanzane_parmigiana_a1.jpgобычно их готовят в большой форме и нарезают квадратами. Так удобнее и быстрее. Сыр, помимо, моццареллы, туда лучше качокавалло, если найдете. А муку и яйца туда не надо класть.