Я плавлю шоколад в микроволновке, в чашку ломаю кусочками и добавляю молоко (количество молока зависит от того какой степени густоты мне нужен жидкий шоколад) и ставлю на среднюю мощность греть, каждые 30 сек, достаю и перемешиваю, сначала масса будет неоднородной, но потом дойдет до однородности и если жидко получилось, значит еще надо покипятить в микроволновке, она загустеет.Когда не было шоколада в продаже (был фигового качества молочный) я его варила. Молоко, сахар, какао-порошок и сливочное масло, медленно нагреть в кастрюльке, довести до кипения все время мешая и уварить до нужной степени (капля должна застывать на блюдце).