Ни скажу, что я сильный фанат свеклы, но если она сладкая, то могу просто отварную есть.Ну а так делаю: салат из свеклы и редьки - все натереть на крупной терке, посолить, заправить майонезом (свекла сырая);свекла с чесноком - свеклу отварить, натереть на мелкой терке, добавить чеснок, заправить по вкусу растит.маслом или майонезом;винегрет;селедка под шубой;ленивая селедка - то же что и винегрет, только вместо соленых огурцов (или капусты квашеной) слабосоленую селедку нарезанную кубиками, можно с растит.маслом или майонезом;салат "щетка" рецепт выше дали;капуста со свеклой- капусту нашинковать, свеклу натереть на крупной терке, перемешать, сложить в 3-х литровую банку, залить горячим маринадом (вода, соль, перец, сахар - все по вкусу).