Вот так выглядит пюре - слева из очищенного миндаля, справа из неочищенного http://www.papillesetpupilles.fr/2011/06/puree-damandes-blanche-ou-complete.html/ Миндальным пюре заменяют сливочное масло в соусах, например. Конечно, оно привносит чуть сладковатый привкус, но он регулируется специями и лимоном, если надо. Миндальная мука - это другое, из нее пюре не сделать, она только для выпечки. Каша с рисовым молоком или миндальным получается сладковатой, не приторно, но гармонично, т.к. и рис, и миндаль отлично сочетаются со злаками. Мне нравится. Ну а вообще, конечно, дело вкуса. Я соевое молоко тоже пить не могу, а вот бешамель на нем гораздо лучше и диетичней, чем на обычном молоке .