у нас двое детей, поэтому я не предлагаю сразу много монастырей  по одному за раз  Но без машины конечно сложнее. В Пловдиве мне кажется нет особых развлечений для детей. Сам старый город интересен, но его можно за день обойти.Знаете, тогда действительно Варна  Там музеи, зоопарк, детский парк не плохой, дельфинарий и др. Я писала отчет по Болгарии, может быть пригодится: http://forum.gotenerife.ru/ubb/ubbthreads.php?ubb=showflat&Number=351105#Post351105