Ну, давайте начнем с простого  Формат какой? А4 достаточно будет?Далее, разрешение и качество сканирования. Отсканировали Вы документ, дальше что с ним делать будете? Обработка фотографий будет? Текст распознавать будете?Далее, количество материалов. Автоподача нужна? Документы двухсторонние?Работать будете штатными драйверами сканера или планируется использовать сторонние программы?Ну и бюджет, конечно.  Денег сколько готовы потратить? Если запросы просты, то зачем тратить лишнее? С другой стороны, большим объемом Вы быстро убъете простенькую модель, предназначенную для редкого домашнего использования.