Да ладно вы, ребенку год только. Пусть ест детскую еду, если вас это не напрягает. Подольше. Помидоры, перец, ягоды вводите потихоньку, если справляется с их жеванием. И не заморачивайтесь с жестким меню. Потихоньку, станет постарше - будете варьировать его питание. Есть на ужин запеканка - пусть ест ее со всеми. Не купили творог на полдник - поест булочку с кефиром или печенье с соком. С ужином тоже потихоньку приближайте к общесемейному, почему бы ему не съесть рис со всеми и вместо жареной котлеты - паровую или серединку из запеченной в духовке, те же макароны - всем с соусом, а ему с мясом из банки. Короче, проще относитесь, просто пока не торопитесь, год - это еще очень маленький ребенок.