Marsha Вы совершенно правы относительно личных предпочтений.У меня все наоборот. Все домашние любят супы на мясных бульонах. Исключение грибной, супы-пюре, с фрикадельками, сырный супчик или суп с рыбными консервами. Муж вообще не воспринимает борщ на постном (овощном)бульоне. А рассольник или уху он наоборот предпочитает с перловкой. Когда-то в прошлом высказал мне свои претензии, что супы должны быть на мясном бульоне и точка. Но у мня свекор военный повар и свекровь готовила отменно. Наверное мужа с детства приучили к таким супам. Благодаря ветеринару научилась варить нежирные бульоны. Сначала делаю бульон. Убираю на ночь его в холодильник. На следующий день снимаю весь застывший жир и уже потом варю то, что задумано.Ну не любят у нас в семье постные супчики. Когда-никогда сварю маленькую кастрюльку, буквально на один раз и достаточно.Автор, у вас есть скороварка?Я все мясные бульоны варю в ней. Правда у меня электрическая. Прогоняю 2-3 раза программу "говядина" и такой бульон наваристый получается. На плите такой бульон готовить приходится гораздо дольше, да и выкипает он. А в скороварке чем удобно, сколько залили воды столько бульона и получилось. Затем бульон процеживаю и остужаю. А дальше, на следующий день, все как описано выше.