Наверное, по той простой причине, что евреев на оккупированных землях всегда убивали первыми, выделяя их в отдельную группу гражданского населения. Да и Кантор - еврей Кстати, в этом его тексте я не увидела переноса акцента на евреев, он пишет обо всех. Вам чего-то показалось, по-моему.