1 - не угадаешь, есть стандартные "рецепты успеха" с единым выводом: лучше меньше но необходимого, чем много и барахла.2 - как договоритесь. Если что-то покупается съемщиками за счет наймодателя заранее оговаривается церхняя цена. Например: им надо диван и шкаф, вы говорите - 10тр на б/у хватит. Иих хватит, если б/у, хотят новое - пусть добавляют свои, но в договоре обязательно должна быть строчка: кому купленное остается после съезда съемщиков.3 - любой письменный договор между двумя физ лицами ОФИЦИАЛЕН (раз уж вам это слово так нравится), а платятся ли с него налоги - другой вопрос. При сдаче берете залог который просто не возвращете если что-то потеряно.4 - полиции вы интересны только если со съемщиком друг другу по лицу стучать начнете или он исчезнет с вашим имуществом, во всех остальных случаях это не их дело - идите в суд. Ну или приходите с силовой поддержкой из пары знакомых и так же нагло как не платит выколачивайте