То, что Вы хотите - это, считай, круглосуточная нянька. Вполне возможно, что такие службы есть. Но. скорее всего, это недешево. Потому просто поищите для начала ХОРОШЕГО тренера, что будет не трепаться, а заниматься с Вами.  Более комфортно с женщиной - так хороший тренеров -дам хватает. А программу сами себе по инету составите. В программе питания там составить  фигня. И даж скорректировать - не воспрос.  Главное - придерживаться . А "прикрикнуть" на Вас может и элементарнейшая программка на телефоне: их теперь как грязи. От счетчиков калорий до модификаций будильника.