Я не опытный кулинар. Но за кипячение масла как-то против. Масло само по себе уже консервант. А если закрытую банку кипятить она не рванет??? Вроде же кипятят прикрытую, а закручивают потом. Я не делаю овощи, только варенья. А перцы мы храним не долго и просто в масле. Может и месяц стоять. Больше не пробовали. Ждем совета ОПЫТНЫХ кулинаров.