Можно цитрусовые в небольшом количестве, с ними лучше железо усваивается.Мясо должно быть выдержанное, тогда его жарят по паре минут с каждой стороны куска или запекают при 60 градусах.Слабая прожарка не бывает жесткой, только пересушенная.выдержанное мясо дороже обычной говядины.