Возьмите обычный йогурт без добавок, любой совершенно. Подогрейте молоко до 40 гр, в него налейте этолт йогурт и оставьте на ночь. Утром будет готов. На 1 л молока примерно 2-3 ст ложки йогурта. Делаю так много лет, безо всяких йогуртниц и заквасок.