А зачем в тряпочку-то? Я пищевой пленкой тарелку с рыбой затягиваю, да и все. Потом в эту же пленку срезанную шкуру заверну перед выкинштейном). А промываешь зачем? Я срезаю филе со шкуры, да и нарезаю на ломтики. Ничего там лишнего нет.