Так сеют, чтобы выбрать потом более сильный саженец.Выбирайте более сильный, а второй отстригайте, чтобы не повредить корневую систему первого.Перцы и баклажаны не очень любят пересадку.Я предпочитаю сразу сеять в большие стаканчики, чтобы не мучить и не рисковать.Из этих стаканчиков сразу в грунт в мае.Кроме того, пересадка перцев и баклажанов задерживает их развитие.