На пару  мелкорубленных  грудок - яйцо, соль, пара чайных ложек крахмала.Можно зелень добавить,чеснок,  специи.С крахмалом лучше фаршу постоять хотя бы часа два, я на ночь оставляю. Это чтобы крахмал разбух и мясо пропитал - так намного нежнее становится.Масса получается довольно липкая. Я жарю на раскаленном масле, тесто набираю, обмакнув туда сначала ложку, тогда оно к ней не липнет.