Я бы вышила сначала, а потом уже кроить и шить. Как вариант, попросить в ателье нарисовать контуры на ткани, чтобы вам видно было где и что, но ничего не резать.Ткань запяливать в любом случае одним куском проще, чем крой. Тем более у вышиванок все вышивается до самого шва обычно и спереди, и на рукавах.