Обжарить кусочки зайки на сковороде, потом преложить в толстостенную посуду (утятницу, казан и т.п.), залить сметаной, разведенной водичкой и тушить на медленном огне долго, чем дольше, тем лучше. Добавить душистый перец, лаврушку, соль. Вот собственно и все, главное неторопиться и дать мясу протушиться.