работнику выдаются по его просьбе, ясное дело, при этом подразумевается, что ваши координаты будут переданы третьим лицам, которые возможно поговорят с вами об этом соискателе (вашем бывшем работнике). раз даёте рекомендации, значит выражаете готовность в том числе и устно рекомендовать, при выходе на вас третьих лиц, этого человека. это этикет. неписанный. вас просят, вы даёте слово. не хотите - говорите сразу. поэтому в таком разе, высылать на мэйл безопасно. не нужно видеть того, чего нет на самом деле и не произойдёт. зачем бывшему работнику поправлять в свою пользу ваш текст, лично я ума не приложу.