Салат типа греческого или капрезе - салатные листья, помидор, сыр. я тут давала рецепты салата из рукколы с грушей и синим сыром + козьим сыром, салат из сулугуни и винограда. Тот же винегрет очень неплохо пойдёт.Сырная закуска на помидорных кольцах.Вариант советский - паста из тёртого сыра, майонеза и чеснока. Вариант средиземноморский - мягкий сыр с зеленью и специями.Салат морковь-сыр--чеснок-майонез.Салат морковь-изюм-орехи-майонез.Салат свёкла-орехи-майонез-чернослив.Рулеты из кабачков с майонезом и сыром. Рулеты из баклажанов с майонезом и орехами.Лобио.Аджап-сандал без мяса.Просто баклажаны, обжаренные кольцами и тушёные с луком и помидорами.Фруктовый салат.Салат "Дипломат".2-3 блюда сделайте из вышеуказанных - этого достаточно, чтобы вегетарианец не оголодал.Обязательно картошку и набор солений - грибочки, огурчики, черемшу и пр.Картошка отварная.