Калорийность у них почти одинаковая, а вот гликемический индекс разные. Варенье это вообще чистый сахар, там ни витаминов, ничего уже нет. И его можно легко съесть больше. Сухофрукты тоже делаются в сахаре, их так же можно съесть больше чем обычного сахара или фруктозы. И смысл замены я не вижу...ради мнимых витаминов? Лучше есть фрукты живые тогда...