На самом деле не так уж и сложно. Сегодня я варила харчо с бараниной. Можно с говядиной.Лучше всего подойдет грудинка. Варю 1.5 часа примерно. Потом мяско оставляю остывать в бульоне. Неплохо поставить чуть в прохладное место, чтобы сверху бульона жирок немного загустел. Потом мясо вынимаю, нарезаю на порции. Жирок снимаю, его на сковородочку и растапливаю. 2-3 луковицы очень мелко порезать, также 3-4 зубчика чеснока, пассеровать на жире. Потом добавить 2-3 ст. ложки томатной пасты (оч. хорошая – Помидорка, Хайнц). Тоже немного пассеровать все вместе на средне-тихом  огне (нагреве). Бульончик тем временем можно уж и на плиту поставить. Мясо порционное тоже туда кстати  Можно не сразу, а в середине варки супа. Закипит бульон - рис туда, предварительно промытый, а можно и замоченный заранее. Далее, берем кислую сливу (типа алычи). Если нет - поищите в мазагах, на рынке желтую сливу, покислее. Я сегодня использовала крупные, их 2 шт всего надо. Блендером пюре делаю, потом выливаю в сотейник, или на сковородку, протамливаю немного (увариваю  ), пару зубчиков чеснока выдавливаю, продолжаю варить этот сливовый соус, потом высыпаю туда мелко смолотые грецкие орехи (чуть меньше полстакана) и около стол ложки мелко рубленной кинзы. Еще чуть варю и все. Потом томат с луком и чесноком, а также сливовую пасту с грецким орехом все вываливаю в кастрюлю. И все кипит до готовности риса. Фсе. Потом в готовый супчик - рубленую кинзу прям в тарелочку. Приятного аппетита!  мяса примерно 700 гр, это на кастрюлю около 3.5 литров, остальное написала.