понимаю, что в инете рецептов дофуагра, но все же... давеча откушала в гродненской ресторации таааакие драники - ну просто отвал башки! официант сказал, что они БЕЗ муки, только картошка и яйцо... так вот: картофельная стружка была необыкновенно мягкая, а окружающая ее субстанция - какая-то воздушно-кремовая, не знаю, как еще описАть... уважаемые продвинутые кулинары, какие будут соображения? подозреваю, что натертый картофель таки бланшировали, в процессе жарки сырой картошки - такой мягкой нежности не достичь... а вот ЧТО сделали с яйцом, чтобы оно получилось этакое суфлешно-омлетно-кремовое? добавили молоко? или сметану? или взбили?памажите, плиз, кто разбирается в драниках