1. Обычно, его вводят после того, как ввели овощи, каши, фрукты (иногда и после мяса еще). Случается это в 8-9 месяцев или даже позже. А кто-то предпочитает вообще до года не давать.Марки выбираете сами. Они принципиально не отличаются др. от друга - Агуша, Тёма, и т.п. Жирность их 4,5-5%. В Избёнке у Вас в Мск вроде тоже продают какие-то детские. Главное, чтобы был свежий и срок годности небольшой. Я предпочитаю те, что хранятся не более 10 суток. Не знаю, продаются ли эти марки в Мск - Вкусный день, Крепыш. Вполне себе хорошие.2. Отличаются консистенцией, упаковкой.Можно и любой нежирный брать. Только придется его чем-то "разводить".