навскидку - санпины10.3. Для профилактики переутомления обучающихся в годовом календарном учебном плане рекомендуется предусмотреть равномерное распределение периодов учебного времени и каникулЕсть еще Конвенция о правах ребенка (право на отдых - статья 31 кажется).Полагаю, что можно поискать еще. В том числе на сайте депобра в вопросах и ответах