Если уверены, что фермерское молоко разливают с соблюдением всех гигиенических норм, то не надо кипятить. Если есть сомнения - лучше прокипятить, остудить и потом заквасить, добавив сметану или корочку чёрного хлеба. Дальше делаете всё то же самое, как написала Самка подкустового выползня.