делаю иначе -помещаю нужное кол-во фарша в полиэтиленовый пакет большего размера. Завязываю и раз 7-9 с высоты рук на уровне груди шмякаю об стол. Про кислород в п/э пакете не скажу, но фарш становится намного однороднее и котлеты пышнее. но делаю так не постоянно, то забуду, то отвлекусь