Есть секреты.Нагреть решетку на огне до максимума, горячую смазать растительным маслом и еще раз нагреть, рыбу-мясо смазать маслом, положить на решетку и не трогать пока не зажарится, перевернуть и опять не трогать.В закрывающейся решетке прилипает почти всегда, потому что верхняя часть ее не раскалена.Еще проще жарить не стейки рыбы, а филе на шкуре.