я обжариваю целиковые на сильном огне, соль-перец, зира, карри, минут 5-7. потом добавляю тертую морковку и мелко нарезанный лук, огонь убавляю, немного воды доливаю и минут 10-15 тушу. если долго готовить - они резиновые будут. Доходят потом выключенные. но смотрите сердечки бывают крупные - разрежьте чтоб посмотреть готовность внутри.