Я по-другому делаю, чем аноним.1. Когда в фарш кладу размоченную булку, то доливаю немножко воды, в которой булка размокала. Фарш становится чуть пожиже. 2. В духовку ставлю мисочку с водой, можно и в саму сковородку чуточку налить (на полпальца)Котлеты тогда очень сочные получаются