Я родом из деревни. Семья 7 человек. Реально перейти на полное самообеспечение от земли можно только живя на этой земле и постоянно ее возделывая. Сельскохозяйственный труд, который ручной, самый низкопроизводительный. Большие площади можно обработать только сельскохозяйственной техникой. Вспахивали землю местные на своих тракторах. Обязательно удобрять. Навоз надо покупать или своя скотина его производит. Тоже нужно трактором привезти, раскидать вручную, перепахать опять трактором.Что у нас было: большие площади под картошкой. Картошка на еду, семена, продажу и корм скотине. Овощник (огород) с теплицами: помидоры, огурцы, зелень, морковь, свекла, капуста, лук, зелень. Все потреблялось в летне-осенний период, что могло (морковь, свекла, лук) на хранение, что могло в соления (огурцы, помидоры) и капуста квасилась. С фруктами было небогато: только яблоки, сливы и ягоды. Все это также активно поедалось летом-осенью, а в зиму: соки, варенье-пюре, морозилка, сушилось на компоты. То, что могли дать окрестные леса: грибы (в еду, сушилось, солилось) и ягоды (тоже, что и с выращиваемыми). Скотина выращивалась на отходах от стола, излишков овощей, сене (заготавливали также с помощью техники: косили, вручную собирали, перевозили опять техникой). В результате: молоко, яйца, мясо-сало и навоз ))Кто-то из местных держал улья, но у него не было кур, менял мед на яйца  Кто-то овец…, ну и так далее.НО! Для всего вышесказанного жить надо было там постоянно на земле! Постоянно что-то делали, летом, к примеру: полдня жуков с картошки собирали, пололи и окучивали, на вторые полдня уже на озеро бежали, затарившись огурцами, помидорами и вареными яйцами  Каждый день полив, если жарко. Открывать и закрывать теплицы и парники. Сенокос - это дня на 3 страда, жара обязательно. Картошку сажать или выкапывать - это вся семья от мала до велика выходит в поле. Козы или коровы - это раз в месяц с раннего утра до вечера пасти все деревенское стадо. А каждый вечер встречать свое рогатое из стада и доить. В общем, работать на земле наездами малореально. Что-то можно вырастить в небольших количествах на даче, как дополнение к основным продуктам, но полностью обеспечивать - нет.