А на решетке прямо стейки жарить? Я подумала, что рыба хрупкая, не отдерем от решетки, раз; начнет ломаться, когда переворачивать решетку будем - рыба же зажата, сплющена между верхрм и низом решетки, два. Или жарить надо куском? Или не зажимать рыбу, а положить на решеку и переворачивать?