дык я о том же и говорю, что основное - это качество мяса... а аджика, которая "горлодер" - она говенное мясо превращает в более-менее приемлемое... только кроме чеснока и помидор, там обязательно должен быть хрен... от долгого томления чеснок и хрен совершенно перестают ощущаться, зато мясо получается мягким и вкусным...