Обычно есть устный(письменный) договор о сроках работы ,  выходных, отпусках , больничных, и прочем. Нужно всё тщательно обдумывать и обговаривать при приёме на работу. Тогда мама чётко знает ДОЛЖНА или нет няня работать летом, т.е. соблюдать  как было в договоре.