Да, углеводы  многим БОЛЬНЫМ, в т.ч. сахарным диабетом противопоказаны. Но мы вроде о здоровых тут? Так вот жиреть все равно от чего: от жиров или от углеводов. Самый калорийный продукт в мире - это как раз оливковое масло. Если много жрать даже полезного и сбалансированного, все равно разжиреешь, особенно от жирного.