лопатка по описанию подходит, хотя ноги кошк и смешней. отделить от кости мелкими кусочками, все жилки вырезать, тушить по желанию. я предлагаю тут обсуждаемый гуляш.  http://eva.ru/topic/24/3215117.htm?messageId=83874350