Звучит может и странно, но на самом деле - а что, Вы борщ или суп каждый раз из разных сортов мяса варите? Куриные супы вроде "куриной лапши", я понимаю - нужна курица. Но по большому счету, я так подумала - большинство супов можно сварить из "говядины с косточкой". Жила на средиземном море, очень многие супы варили из "горла индюшки". И ничего, не надоедало. Суп же больше от добавочных ингридиентов вкус меняет, а не от бульона.