Фрикадельки и иже с ними. Когда я впервые приготовила кёнигсбергские клопсы (Königsberger Klopse), http://www.talerka.ru/recept/germany/konigsberger_klopse/то была поражена, насколько мягкие получились эти фрикаделины - ну они и есть по своей сути фрикаделины. И что раньше у меня так не получалось...Все дело не в фарше, а в способе варки! А именно: в рецепте сказано " отварить в на самом малом огне за 10-15 минут". Я именно так и сделала. Ибо ниже в комментах к рецепту нашла вот это:Stasi, 02 января 2009— Перевела из старой ненецкой кулинарной книги 1885 года. Королевскиe битки (Königsberger Klopse). "6. Опускаем наши битки в бульон, убавляем огонь до самого слабого кипения и варим около 10 - 15 минут. Тут самое главное: вода не должна сильно кипеть, иначе битки будут жесткими! "Я же всю жизнь делала так, как нас учили родители, и как делают многие: "В кипящий овощной бульон закидываю фрикадельки,тогда же зелень, еще 10-15 минут и суп готов.  http://eva.ru/topic/24/3290746.htm?messageId=86969850Казалось бы - малюсенький нюанс, а какая разница во вкусе! И мне сразу вспомнились все мои "резиновые" фрикадельки в супе...