Потому, что у завучей часто не хватает времени на детей. Они часто на совещаниях, проверках, у детей-замены. При этом любят, чтобы их класс внешне был супер-пупер, много показухи, ненужной суеты, которая может передаваться детям. У завучей сейчас, действительно, очень много бумажной работы. В нашей школе много лет завуч-не ведет уроки, изредка может вставать на замену), а только занимается административной деятельностью. У меня есть несколько знакомых, у кого учителя в началке были завучи-картина одинаковая. При этом они могут быть сильными учителями и т.п., но часто внешняя благополучность класса достигается за счет колоссальной работы родителей (будет по полной припахивать и на мероприятия, и непомерные домашки, дабы компенсировать недоданное на уроке)...