Ну, например, Пушба в ЖЖ даже давала клич в свое время - хочу фотографировать толстых! Обнаженных толстых. И фотографировала. Результаты у не  можно посмотреть. Мне мой педагог по фотографии рассказывал, как пришла  к нему немолодая полная дама и просила сфотографировать в кружевном нижнем белье на кровати. И сфотографировал! И неплохо вышло! Фотографируют, конечно, разных людей. Но не все выставляют. А учатся и показывают обычно моделей, да.