Я замачиваю в холодной воде на сутки, в холодильнике. Потом отвариваю . Люблю просто так его есть, без ничего, как семки. Или салатик делаю с нутом, с луком , растительным маслом и зеленью , лимонного сока чуток. Вкуснотища. Хумус обалденный.