Мне кажется, кофейни продвигают такой кофе, потому что у него маржа зашкаливает. В Шоколаднице уже клипкарты на него продают, типа абонемент. Если вдуматься, 100 г хорошего сортового кофе можно купить за 250 рублей. Это примерно 10 чашек кофе. В кофейнях одна чашка от 100 до 250, а на вынос еще и официантам платить не надо