Спокойно и вежливо отвечаю "спасибо, я только посмотрю", не лезут. Иногда вежливо скажу "я хочу конкретную модель, уже присмотрела, только синего цвета и с полосочками", значительно сокращает время перебирания вещей - принесут нужное или сразу скажут, что у них такого нет. Вообще если не воспринимать продавцов как врагов - жить становится легче и нервы целее остаются.