А в чем проблема сделать из грибов начинку для пирогов? Я делаю блинчики с грибной "икрой".Беру замороженные грибы (у меня смесь белых, подберезовиков и подобных). В растительном масле обжариваю мелко порезанную большую луковицу, можно две, вообще от количества грибов зависит, туда же кидаю не размораживая грибы, перемешиваю и оставляю тушиться до готовности, периодически помешивая. Солю, перчу. Потом через мясорубку прокручиваю. Икра готова. Можно её в блины заворачивать, можно и в тесто. Но я редко пироги пеку, последний раз к грибам немного картошки добавляла.