Щи из квашеных верхних зеленых листьев капусты, жестких и горьких) называются "серые щи"Так делают в Костромской области, несмотря на весь ужас вышеописанного, вкуснотищааа! Варят со свининой, блюдо слабодиетическое))) но зимой отлично