Хм.Сложно советовать!Мы два раза были в Хорватии,по месяцу.Очень понравилось.Я выше девушке давала ссылку на лагуну галиот,там оч хорошо и прекрасно,но безумно дорого,учитывая скромные условия.Это на полуострове Истрия,там вариантов подобного жилья много,отельные комплексы недалеко от приятных старинных городков.Отель амарин посмотрите под Ровинем,рядом с городом Умаг виллы,стелла резорт кажется.Еще мы были в апартаментах Затон Холидей на севере страны  и там шикарный сосновый лес на берегу моря,пляж с песочком,но цены!например прикинула,на наш состав на три недели в июне(в июне жилье дешевле процентов на 30) надо примерно 300 тысяч и это еще самим готовить!..а если машину брать,так и того больше.Рядом город Задар,есть пятизвездочный отель фанимейшен по цене десятизвездочного.В средней части Хорватии небольшие городки вдоль моря,но если где более развита инфраструктура,так пляжи переполнены.Хотя по фоткам это пожалуй самые красивые места в плане моря.Это Макарска,Брела,Башка Вода.Хотела в этом году поехать в комплекс Шибеник Соларис,там и домики и отели разные,все оч симпатично,но...Думаю о варианте другого моря,чтобы было очень мелкое и очень теплое.Разнообразия хочется.Про юг  страны подробно  не знаю и про острова тоже.А так много вникала,обожаю адриатическое море,это совершенно мой вариант.Хорватия маленькая совсем страна.Посмотрите на букинге например,где какие пляжи,какое жилье,как далеко цивилизация.Удобно по карте смотреть локацию.Понравится какой отель,смотрите его у туроператоров или если апарты,смотрите сколько авиабилеты обойдутся.