Ну да, ее долго готовят. Но рыба в уксусе разная бывает. это может и корейское хе быть. Сагудай готовится именно из речной северной рыбы - муксун, сиг. У нас мужики всегда подъедают этот лук из шашлыка, а мне как-то брезгливо, т.к. там сырое мясо же было, я не ем. Хотя опять же в детстве ела строганину из говядины: замороженное мясо ножом стругаешь тонкими пластинками, прям как бумага, макаешь в соль и ешь - вкусно! Вообще так оленину едят, а мы за неимением оленины ели говядину так.