Попробуйте читать не только современные учебники русского языка для среднего школьного возраста.Правилами русского языка не запрещено использовать слово "вы" при обращении к одному человеку. "Вы" и "вы"  - это УЖЕ вежливое обращение. Усиливать его или нет - личное дело каждого. Оба варианта являются допустимыми. Ошибкой будет, если вы напишете "Вы" или "Ваш" группе лиц.