я пробовала и утиные и индюшачьи.на мой взгляд отличие не во вкусе больше а в структуре, т.е. более грубая как бы = это если вареное сравнивать.такая же примерно разница как куриное с перепелиным. перепелиное нежнее. а по вкусу мне кажется белок-желток он везде один.