при обжарке семечек масло в них нагревается не так долго, как при обжарке в нем чего-либо, да и не до такой температуры.разок-другой пожарить картошку на пахучем подсолнечном масле вполне можно,но постоянно-нет. и в обжареных семечках концерагены есть(мне свекровь весь мозг выела,я их люблю, а она ЗОЖ).