1.C целым луком ничего не делаю,так и остается или выбросить можно.Так же как и с целым сладким перцем.2.Зажарки нет и в этом фишка  и быстрее и здоровее.3.В этом рецепте моркови,картофели и капусты и должно быть много.Ну не 3 ,так 2 морковки.А вот свекла (на вкус нащей семьи) максимум чуть больше половинки небольшой свеколки.Свекла здорово меняет и вкус и цвет,так что когда я пыталась класть свеклы больше,выходил не тот борщ.Т.е если мы любим вот такого вкуса борщ и не хотим перемен,то побольше свеклы его кардинально меняют на неузнаваемый.4.Я этот рецепт взяла не из повареной книги,а от моей бабушки.Она его так всю жизнь готовила и грила,что так ее мама в станице готовила.Про классический я в том плане,что это не эрзац какой-то ,чтобы побыстрее и без полуфабрикатов.А так,конечно,борщей столько рецептов,что слово "классический" именно к барщу мало применимо.А как вы готовите "кубанский"?