Вообще-то эта диета имеет смысл только когда глютен исключен полностью - это минус пшеница, овес, рожь и ячмень вообще, т.е. не только хлеб, но абсолютно все продукты, куда любые производные этих круп входят. Это довольно обширный список. И выводится глютен долго, около 8 месяцев. Гречку можно, рис, пшено. Безглютеной еды много было в магазине "Путь к себе".А вы как решили, что у вас болезнь Альцгеймера?