Я вот вообще не поняла ваших расчётов. 37 тыр это только налог ип ( на этот год! ) + аренда земли ( или землю тоже покупают?) + средства на оборот ( закупка мебели, интерьер, оплата энергии, зп  рабочим, деньги на закупку того же пива + закуска (???) , покупка посуды. Какая ЗП??? Вы о чем вообще? Первый минимум год в минус работы.