Я делаю не по правилам, то гораздо проще и всегда без комков. На вкус разницы не заметила. Я насыпаю пару ложек муки в кружку (заранее её прожариваю, остужаю и храню в отдельной ёмкости), наливаю треть молока и  размешиваю, комков вообще не образуется, потом доливаю остатки молока, ещё раз размешиваю, добавляю соль, специи если надо и выливаю в сковороду с маслом и довожу до кипения, помешивая. Прогреваю ещё несколько минут и всё.