Вымачиваем трое суток в соленой воде, с перцем, перед готовкой натираем медом, набиваем яблоками, лимоном, черносливом, в общем, всем тем, что любите и запекаете... Правда мы импровизируем каждый раз, то одно добавим, то другое, Вы тоже пробуйте