Я калории не считала, но их там дофигища, потому что в тесте мед, масло, маргарин, сахар, какао... глазурь тоже сплошные угли... Но по сути их много и не съешь)))Дырочки я делала палочкой для суши, слегка "расталкивая" ею тесто в стороны. Как бы рисуя эту дырочку, но при этом кусочек теста из печеньки не удаляя. Дырочка должна быть чуть больше своего будущего размера, т.к. при выпекании тесто немного поднимается. Удачи!На мастер-классе нас учили делать дырочки толстой соломинкой для коктейлей, в этом случае, когда делаешь дырочки, остаются кусочки теста в виде "конфетти" ))) но у меня в хозяйстве не нашлось таких соломинок.