Я, к примеру, фарша делаю в среднем 1,5 кг, хватает на 3-4 недели. Морожу порционно в пакетах специальных из расчета на 4-5 котлет. Утром пакетег вынула, вечером  котлеты слепила, в панировке обваляла, пожарила. дел вечером на 10-15 минут. Или же пасту а-ля болонезе сделала (именно поэтому морожу фарш, а не котлеты)