Жир прирастает не от состава, при норме по белку, а от избытка калорий. Пофигу чем перебрать, тортом или правильными углеводами. У автора большой дефицит массы тела, нервная работа, она может добирать калории действительно чем угодно. И правильными углеводами и "неправильными".