Все без исключения перечисленные вами знания  вполне доступно и качественно преподаются профильных в училищах и техникумах. Все остальное "допиливается" на практике и к университетам отношения не имеет.Квалифицированный врач, знающий себе цену и своему десятилетнему (как минимум) образованию, не пойдет на массажах спину гнуть - это физически тяжелый труд. Этим в большинстве случаев занимается средний мед персонал.На одежду от дизайнеров у большинства людей нет денег, но это не значит, что им нужно ходить голыми или в рубище. А с одеждой массового сегмента справится и обычный портной, которому, кстати, ничто не мешает стать дизейнером. Для этого нужен талант, а талантам в университетах не учат. Та же хрень с парикмахером - в каком университете учат быть парикмахером, не подскажете?Инженер, работающий сварщиком - нонсенс. В отношении поваров могу где-то согласиться, хотя и не целиком. Не всем работать шефами да сушефами. Есть заводские и школьные столовые, мелкие кафе и бистро, они востребованы всегда и повара в них без куска хлеба не останутся. Сомневаюсь, что у них спрашивают университетские дипломы. И к слову, моя свекровь закончила в свое время пищевой техникум, ВО у нее нет и не предвиделось. Это не мешает ей работать шеф-кондитером на круизных судах  и зарабатывать шестизначные суммы (конечно, в год, но не в рублях).