Но там подъем како-то маленький, около 10 мин ( я этой функцией пользуюсь минут на 20 , чтобы замес сделать, пиццу дома не делаю), тесто же не успеет подняться и выстояться перед дальнейшим вымешиванием. выходит, это укороченный вариант обычной программы Тесто.  Смутно верится что все процеессы будут в полной мере завершены и тесто будет воздушным.