Эмаль как любое твердое тело сжимается от холодного и расширяется от горячего. Чем больше перепад температур - тем резче это происходит. Это ей не на пользу (Челленджэр вроде от такого износа и взорвался, если помните такой). В моих начальных классах в советском учебнике было написано про вред таких перепадов для зубов и, что интресно, 30 лет спустя моему ребенку это тоже в российской школе говорят.  Твердое полезно до определенных пределов - ледышка не морковка.