Спасибо за отзыв, мне для жарки нравится карбонат свиной использовать, он не стягивается как другие части и плотный, правда рука устает его отбивать) Зато можно нарезать тоненько, чтобы быстро пожарить, не разлетается от молотка.А из говядины отбивное мясо из задней части хорошо целыми кусками.Вырезку хорошо под сыром запекать в духовке средне-нарезанными медальками.Про грудки ваша правда,я вчера только хвасталась на кулинарном, что у меня грудки куриные всегда получаются сочными)