А чем так опасен просроченный кефир? Мы его как-то мало пьем. И частенько бутылка стоит по 2-3 недели. По вкусу вообще не отличается от свежего. Делаю оладушки, так могу выпить. Творог вот отличается, горчить начинает, или кислит. им легко отравиться. Его выкидываю от греха подальше. А кефир?