вымачивают обычно на ночь... но МиАгайн права, не у всех есть такая возможность... они у нас здоровые очень... я как-то на глаз всегда готовлю, вернее, на термометр... стараюсь не передерживать... и для меня пакет - это просто необходимость, сокращает время приготовления в разы... только не забыть его проткнуть... он даже с дырками вздувается и создает этой птице все условия...