О, это уже совсем дизайнерские котлетки! Я курглые просто надрезаю ножом крест-накрест, если фарш не сильно жидкий, то крестик не пропадает. А то и просто так. На дно духовки еще надо поставить поддон с водой, котлетки мяконькие будут.