Кстати, необязательно утку целиком готовить. Можно порубить на куски. Мы как  раз  вчера так готовили. Порубили две утки, все обмазала я солью-перцем-травками, туда лук шаллот четвертинками, лаврушка, чеснок, оливкового масла немного. Все это в утятницу чугунную, на 200 градусов и на 2 часа.  Великолепно получилось. Но мы вообще часто утку готовим.