Если это новая плита с большими конфорками (это слово так пишется) - да. Но у меня плита старая (была, к счастью), напор газа слабый даже после чистки и диаметр конфорок маленький. Сковорода просто не прогревалась достаточно. Кладешь кусок мяса - секунда шипения и все, поллитра мясного сока, в которой плавает подошва. Поверьте, я прекрасно умела жарить мясо, пока жила с родителями и имела нормальную электрическую плиту. И сейчас у меня это отлично получается.