Если кривые или плоские, слишком много влаги, скорее всего  naдо снизить количество яицPrофитроли можно начинить взбитыми сливками с крошечными кусочками копченого лосося и икры  во взбитые сливки ввести  а не взбивать вместе со сливкамиЭх, как меня разобрало то сегодня