Мне знакомые итальянцы тоже рекомендовали немного утрамбовать кофе,без фанатизма,а немного совсем...средней разрыхлённости чтобы было.Варить кофе на небльшом огне.У меня стекло-керамика,варю на 6-7.Не переварить,уловить правильной момент.чтобы снять с огня.Ну и сверху сделать вкусную пенку.Вот тогда кофе очень вкусный и ароматный получится.