Блины заварные.1 стакан кефира или простокваши (можно и не очень свежих, просроченных), 2-3 яйца. 2-3 ст.ложки сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан муки. Всё перемешиваем, чтоб не было комков. это просто, потому что это густо  а на густоту не обращаем внимания. в стакане кипятка гасим 1 ч.л. соды (я сначала в стакан соду кидаю, потом туда кипяток крутой). И этот кипяток выливаем в тесто, быстро-быстро перемешиваем. Туда же 2-3 ст.л. растительного масла. перемешиваем. Всё. даём постоять минут 10, я иногда и сразу жарю. и на раскалённой сковороде выпекаем.