Вы не клуша, т.к. при правильном хранении колбаски эти должны быть пригодны к еде и даже после истекания срока. виноват в данном случаем супермаркет. обычно все меняется без вопросов. если же что-то будет не то, то экспертиза на Вашей стороне будет явно, т.к. редко когда температурный режим холодильников и помещения совпадают с законным.