Если для штоллена с недрожжевым тестом, то минут 15, его нужно "собрать", при необходимсти - добавить немного муки (зависит от сорта), потом добавить фрукты и еще раз вымесить. Короче, не так это сложно, как может показаться. К тому же руки у всех разные и сноровка тоже.)