"Виталия" теоретически можно. Виола.Но вот вы сейчас заморачиваетесь ЕВА, а выйдет ваша дочка замуж, и будут у нее другие инициалы... Я понимаю еще, вам бы вообще эта буква грела душу, но ради инициалов...