А что может быть не так с закваской? Пробовала разные. Не понравилась эвиталия, так как получилось что-то жидкое и невкусное. А так не вижу большой разницы. Все нормально сквашивается. Только что кефир, что йогурт - все одинаково густое получается в йогуртнице.