Ну лично у нас всегда на выходных какие то сложносолчиненные блюда, на которые нет временив  рабочие будни. А НГ - целая неделя каникул, почему бы не побаловать себя и семью  вкусной едой? Кто к чему привык. Мы вот , к примеру, утиные ножки-конфи обожаем. Но готовить их нужно 3 часа. Так что это у нас воскресное блюдо. Или баранья нога запечанная. Или утка с антоновкой. Или плов. Или солянка. дальше продолжать? Это все блюда, требующие времени. Поэтому они  готовятся только в праздники или по выходным.