Да,середина влажная,слегка тянучая,но не оседает,а верх глянцевый белый.Если печь при высокой температуре-то верх становится бежевый,но время выпечки сокращается,иногда может треснуть верх .Я экспериментировала с разной температурой несколько раз ,оптимальной на мой взгляд считаю 80-90 градусов .