Изменить стиль готовки. Готовьте гарнир на несколько дней, а мясо/рыбу готовьте поштучно, можно заморозить те же котлеты, можно замариновать куски мяса/птицы или  рыбы, а перед ужином пожарить в нужном количестве. Попробуйте так делать, ему надо отвыкнуть, он уже видимо машинально ест. А вечером перед ним ставьте яблоки и морковь, если ему надо будет что то грызть, то сгрызет их.