Не понимаю, как у вас курица жёсткой и резиновой получается???? Варю.. сливаю первый бульон, варится доооолго - часа 1.5 (если не забуду про неё... а то и дольше) - лавровый лист, горсточка перчика в зёрнах чёрного, душистого.. укроп сушёный.. вынимать с бульона не надо, нехай там болтается. В тарелку можно покапать лимончиком, притрусить петрушкой сушёной, паприку в порошке сыпануть, розмаринчик... блин.. слюни собираю с клавиатуры )))