Рецепт варенья? Чатни не запомнила, буду дома читать. Варенье как делала я. Должно получиться тягучим, дольки почти без сиропа.Яблоки порезать (я чистила). Залить хересом или коньком, написано что можно и водкой, но я ее не ценитель. На кг 1/2 стакана. Засыпать сахаром. Положила я 2.5 кг на 3 кг, но завтра положу 1 кг или 1,200 сладковато было. Ночь стояло, у меня получилось много сиропа. Варю добавивь 2 чайные ложки имбиря и 1 порезанный дольками лимон. Варила в три приема.  Загустело,Разлила в стерильные банки, завинтила винтовыми крышками. У меня это вариация на тему, там их много предлагают тимьян, апельсины, лимон, я добавила имебирь, хороша  будет еще корица, я ее и гвоздику в павидло запихала.