конечно, что за вопрос? Можно и просто на овощном бульоне варить. Можно молоко добавить, сливки, а можно пюрировать и без добавления оных. Дело только вашего вкуса и желания.Например, если я варю суп с брокколи, то оставляю мясо и соцветия брокколи в отдельных емкостях, а остальное превращаю в пюре. При подаче кладу в каждую тарелку / чашку мясо, соцветия капусты и заливаю крем-супом.