Он там как раз почти всю книгу про это говорит - про животный и растительный белки и их влияние на организм. Много экспериментальной базы. В принципе, я с ним согласна. Я не фанат мяса, поэтому, может быть, мне легко принять его принципы. Тем более он приводит очень весомые доводы именно того, как животный белок влияет на человека, а именно в отрицательное сторону.В общем, кому интересно, можно почитать, тем более книга наверняка есть в свободном доступе.