Самое главное в шашлыке - выбор мяса. Это не всегда получается в Москве. Но, когда мы едем на дачу это не проблема. У нас есть проверенный фермер, у которого мы покупаем мясо много лет. Купили, приехали на на дачу, начинаем мариновать. Много-много лука - это для нас главное. Дальше перец, травки, любые какие есть. солим шашлык при жарке, прямо на шампурах. Подаем его с овощами или овощным салатом и еще в моей семье любят овощи , пожаренные на углях, типа аджап сандал. Нет ничего лучше шашлыка на даче, свежий воздух и вино