В Москве бессмысленно искать свеже выловленную океанскую рыбу, лучше найти нормально поставщика замороженной на трейлере в море, она тоже не вся хорошая.Часто бывает размороженная, но приличная есть, без глазури и фосфатов.Костлявую надсеки под 45 градусов и пожарь, кости исчезнут.