В сталинском доме должно быть не все так плохо, тогда все же лучше делали, чем теперь. Я бы не стала ровнять, к тому же там наврное уже что-то типа гипсокартона на стенах, придется все до основания снимать, что бы ровнять по маякам, много работы, будет ли лучше - не известно. Может лучше просто зачистить\зашкурить, то что есть. Оно вам надо, что бы идеально-то? Да и не сделает никто идеально.