Чашками тоже не показательно, потому что емкости разные и количество риса разное у всех. Про два пальца воды - в любой емкости это правило действует и на любое количество риса. Потому что в готовый зирвак насыпается рис, наливается холодная вода на 2 пальца, все это закипает и кипит с открытой крышкой до тех пор, пока количество воды не сравняется по уровню с рисом, только потом закрывается крышкой. Но это правило действует только для "правильного" риса для плова. А правильный рис - ни в коем случае не пропаренный, а круглозерный. Но это традиционный рецепт среднеазиатского плова (типа "Кубань" мистралевский). С пропаренным рисом придется приспосабливаться.