Не знаю, насколько критично покупать именно в январе-феврале (думаю, что все же нет), но в прошлом году я озаботилась покупкой тура на конец августа в мае. Выбирала между Папиллон Бельвиль и Лимак Аркадия. Аркадия в нужные мне даты уже была в стопе, Папиллон только у одного ТО нашла, другие не продавали уже. Думаю, в марте-апреле оптимально определяться, если речь не идет об отеле с совсем небольшой квотой на наш рынок, типа упомянутой тут Джипсофилы.