Я хлеб вообще обычно не добавляют в котлеты, но ради такого дела могу  Его замочить надо - в воде или молоке? Лук- то нужен? У меня дочь именно лук или капусту не любит в котлетах, хотя я мелко- мелко режу... Что еще в фарш? Пароварки нет у меня - как готовить ? По старинке - дуршлаг в кастрюлю с водой или можно просто на сковородке с водичкой потушить каКлетки? ))