До нас Московские правила еще не дошли, все по старинке  Деньги сдают учителю, она в дневнике пишет сколько приняла, сама ведет всю бухгалтерию. Когда деньги заканчиваются, то пишет в дневнике остаток. Заказывают завтраки-обеды утром, кто что и сколько желает (в смысле некоторые любят по два-три полдника заказать, а обед не заказывать). Соответственно, нет ребенка -не заказывают, деньги переносятся. Учителю, конечно, дополнительная нагрузка  ,но родителям очень удобно . Буфетов в школе нет.