Покупайте билеты и отель, вот и будет вам тур. С Челябинска Аэрофлотом, с пересадками в Москве и Стамбуле, билет стоит 18 тыс. Можно отдельно, долететь до Москвы и отсюда прямым до Анталии, но это чуть дороже, 22 тыс. Отели на букинге смотрите, страховку сделаеть не забудьте.