Ну в теории да, забрызгаться может. Но обычно чуть выше среднего фартука в самых брызгающих местах (мойка и варка) - достаточно. А это примерно 40см.Вы можете взять стекло, зарыть им стену, хоть бы и прозрачное, или, если гладкие фасады,можно взять стекло  в цвет фасада или столешницы. Например молочно-белое непрозрачное стекло будет смотреться просто и красиво. Если сделаете его на высоту 40-45см будет в самый раз для вашей современной кухни.Впрочем, использование стекла дает широкий простор для креатива.