хм... про топлёное масло мы уже говорили. За 8-10 мин оно 100% ни от чего не очиститься. И в процессе томления оно должно в итоге осветлиться, приняв красивый светло-золотистый цвет, а не потемнеть. про кокосовое масло. Только в конце пассажа упомянуто чуть ли не вскользь, что главное - органическое масло. Это не просто главное - это вообще единственное условие, при котором кокосовое масло можно использовать в кулинарии. Эту тему надо было развить намного детальней. Иначе, прощай здоровье.На оливковом масле готовит всё Средиземноморье вот уже несколько столетий. Средиземноморское питание (а особенно о-ва Крит) признано наиболее сбалансированным и фактически идеальным для европейского человека. Так что оливковое масло легко становится номер 1 в готовке . И оно прекрасно выдерживает высокие температуры, что уже было доказано и о чём уже говорилось 100 миллионов раз. И соотношение жиров в нём сходно с соотношением в женском молоке. Что делает его вообще незаменимым в детском прикорме.А вот что касается рапсового масла... здесь авторы надёрганных источников лоханулись по полной. Обычное дешёвое рапсовое масло (оно же масло кользы) вообще нельзя употреблять в пищу (у меня где-то лежит статья, какую гадость для здоровья оно из себя представляет; если не ошибаюсь, связано с тем, что обычное (читай дешёвое неорганическое) масло делается из генно-модифицированного рапса с плохими последствиями для эндокринной системы). Для еды можно использовать только органическое рапсовое масло, первого холодного отжима качества БИО. СтОит оно очень дорого. И готовить на нём НЕЛЬЗЯ. Его вообще сразу после вскрытия бутылки нужно хранить в холодильнике. Это очень ценное масло и добавляют его либо в уже приготовленные блюда (например, в макароны или рис), либо в салаты. Но никакой жарки-готовки на нём! Собственно, о чём и пишет производитель на каждой своей бутылке. Теперь насчёт раскритикованного подсолнечного масла. Так вот, рафинированное подсолнечное НАМНОГО ЛУЧШЕ рафинированного рапсового, если уж выбирать из двух зол. Может, точка дымления у рапсового и выше, но по качеству самого масла подсолнечник пока что выигрывает. На нём нельзя только фритюр делать, а стандартная жарка при 180 град выдерживается замечательно. Сырое подсолнечное масло - только в салат, на нём готовить нельзя и хранить в холодильнике. Пальмовое масло... только если оно куплено в органическом магазине и снабжено органическими лейблами качества, в противном случае получите трансжиры со всеми вытекающими + массу другой дряни.Если уж речь заходит об Омеге-3, самый лучший вариант - принимать её в капсулах, по одной  ежедневно во время или сразу после еды. Вот и всё. И это в добавок к льняному, если кто его принимает тоже. Масло для жарки по-любому в первую очередь должно быть устойчивым к нагреванию, потом уж остальные его качества и соотношения омег. Потому как при нагревании всё равно бОльшая часть всего полезного и хорошего разрушается. А самая лучшая и в самом большом кол-ве омега-3 содержится в рыбьем жире, как ни крути .