Сделайте просто безе. ИМХО Любой крем для безе жирный- будь то заварной или сгущенка с маслом. Не жирный крем (например сметанный) "растопит" безе.Но ведь безе можно есть без крема? Можете  еще вот так попробовать http://chadeyka.livejournal.com/144509.html