мне больше нравится выпечка с добавкой не чисто банана, а банана пополам с тертой морковкой. Вкус более мягкий. Ну, это мое личное)Например, вот такие Морковно-банановые маффины:50г масла (растопить)180г муки100г сахараванилин по вкусукорица по вкусу (я беру 1/3 чайной ложки)2 чайные ложки разрыхлителящепотка соли2 яйца50мл молока2 средние морковки (мелко натереть)1 средний банан (размять вилкой)Смешать муку, сахар, соль, корицу, ванилин. Яйца легко взбить вилкой с молоком, добавить масло, размешать и  вылить в мучную сместь.  Быстро замесить тесто - не вымешивать, не взбивать, только чтобы все соединилось. Под конец вмешать морковь и банан.Форму для маффинов выложить бумажными формочками, заполнить их на 2/3 и отправить все  в предварительно разогретую до 170-180°С духовку