Не хумус, нут замоченный. У меня знакомство с нутом началось именно с плова у однокурсника из Ташкента. Называется это наманганский плов. Потом он меня научил, заморочка действительно на полдня и рецепт начинается со слов "поехать на  (Дорогомиловский) рынок и выбрать правильную баранью ногу с курдюком".