Кефир я делаю на столе в бутылке на кефирном грибке, можно купить вкусный кефир и делать на нем, мне больше всего из покупного на закваску понравился биоагуша, он не кислый, но с настоящими грибками ни в какое сравнение не идет никакой покупной.Сметану так же на 40 градусах из молока или сливок с ложкой любой вкусной сметаны, время примерно, как и йогурт. Потом из своей уже банки будете дальше размножать, будет быстрее.