Наследство не может достаться только супругу.Поэтому надо сделать так чтобы квартиры не попали в наследственную массу.Как один из вариантов - перекрестное дарение с условием его отмены в случае если одаряемый умрет раньше дарителя.В результате схемы, на каждом из супругов должно образоваться имущество, полученное в дар от другого.Если один умирает, то у второго остается полученное в дар от умершего имущество , и возвращается то, что он сам тому подарил