Ну, зоопарк (Сафари) есть в Тель-авиве (вернее, он считается в Рамат-Гане, но это Тель-Авив, южная его часть). Работает в субботу (если что). Про атмосферу города - вы же, кажется, хотели с 11-летним сыном ездить, да?  Т.е. по ночным клубам гулять для атмосферы не планировали? Но ваше расписание даст вам почувствовать атмосферу транспорта и переездов, и ничего более.Заселение ВЕЗДЕ в 14 часов, а то и позже. Выезд ВЕЗДЕ в 12, а то и раньше. Т.е. надо день отдыха убить на то, чтобы выписаться из одного жилья, доехать на перекладных до след.города и (если вы выехали рано утром) где-то болтаться с вещами до середины дня, или же при позднем выезде из отеля просто убить свой туристический день на переезд. Я внятно "раскладываю" время? Оно было бы оправдано, если бы у вас был "трип" по ночным клубам городов Израиля. Но для осмотра достопримечательностей - план плохой. Если вы живете на одном месте, то с утра на том же транспорте билетами туда-обратно (которые дешевле) добираетесь до другого города, гуляете там до позднего вечера (по желанию), проникаетесь атмосферой, а потом спокойно возвращаетесь на свою уже привычную койку.Тель-Авив, как основной транспортный узел, более чем подходит под ваши пожелания. Я бы советовала базироваться не на берегу (если вы хотите апарты, что дешевле отеля!), а в районе больницы Ихилов, мэрии Тель-Авива и других прилегающих улицах. Таким образом вы сможете ногами догулять до моря, и ногами же - до железнодорожных станций и автобусной станции на Арлозоров. И оттуда ездить по всей стране.