у нас бабушка увлекается всякими заквасками, делает на Бужаровском молоке, говорит оно самое вкусное использует Эвиталию, также как Вам писали выше. Добавляет в теплое молоко, на ночь под подушку. Часть готового продукта отливает для последующей закваски. Иногда добавляет простой йогурт туда же.Я ей покупала импортную закваску http://ru.iherb.com/product-reviews/Yogourmet-Freeze-Dried-Yogurt-Starter-with-Probiotics-Six-5g-Packets/11770/?p=1?rcode=lfw865 тоже хорошо работает, на вкус немного другой йогурт получается, не кислый.Можно еще на простом Ацидофиле квасить http://ru.iherb.com/21st-Century-Health-Care-Acidophilus-High-Potency-100-Capsules/11193?rcode=lfw865