Я обычно промываю хорошо сухофрукты (покупаю не смесь, а отдельно - яблоки, груша, курага, чернослив, изюм, вишня), заливаю кипятком и настаиваю пару часов. Затем довожу до кипения и выключаю, на плите доходит медленно еще пару часов. Не добавляю ничего - ни лимона, ни сахара, ни специй. Получается классический компот "как в школьной столовке". Еще люблю варить в сочетании яблоки+шиповник.