Варишь, например, рагу:Кладёшь картошку 300 гМорковь 300 гБрокколи 300 гГорошек 300 гКурогрудь 300 гВоды - 400 г______Если считать на бумажке - считаешь, сколько это ккал и бжу. Дальше - приготовила рагу - взвешиваешь, сколько на выходе масса блюда (она отнють ника кне будет 300+300+300+300+300+400=1900, а будет, скажем 1700, вода выпарится!) Дальше простое уравнение:Скажем вышло (беру цифры с потолка) 2300 ккал 2300 ккал - 1700 гХ ккал - 100 гкрест-накрест решая - выходит, что Х=2300*100/1700=135 ккалТо есть в рагу вышло 135 ккал на 100 г, а считая, не учитывая испарение - вышло бы, что в 100 г 121 ккал! С супами-рагу ещё более ли менее не огромнейшая разница, а вот при выпечке очень и очень огромная получается! Если пользоваться программками (как например dietadiary.com) - то вводишь, сколько чего положила и есть отдельная графа - вес готового блюда без посуды - само всё посчитает  Если считаешь на бумажке - то лучше бы взвесить до готовки посуду - чтоб потом ничего никуда не перекладывать