Чтобы грудка не теряла соки при приготовлении ее надо "засаливать" перед этим. При этом как-то правильно сохраняются молекулы воды и сок правильно распределяется в волокнах мяса. По такому же принципу готовят птицу в духовке. Именно это и есть секрет сочной индейки. Засаливание может быть в соленом растворе, а я просто солю и перчу грудки щедро. Заливаю маринадом из чеснока, лимонного сока, прованских трав, лаврушки, веточек петрушки и оливкового масла. Оставить минимум на пару часов, лучше на ночь. И за пару дней с ними ничего не будет. Потом на гриль. Вкуснятина просто! Стоит такая маринованная в холодильнике все время. Очень удобно.Еще мне понравились грудки, отваренные в пищевой пленке по рецепту Вителло тонато от Белоники. Необычно и очень нежно. А главное, делать ничего не нужно.