Автор, купите маме новую клеенку, или лучше 2 (на каждый день и "парадно-выходную" для гостей), или 4 "по временам года". В таком возрасте действительно очень тяжело менять привычки. И уж если она боится испортить старый стол, то и новый, поверьте, будет так же накрывать клеенкой.