Тоже люблю такой пирог домашний многослойный. Но яйцо в тесто не кладу, вода так же соленая и ледяная. И колобков так же 10-12 даже не помню от чего по-разному бывает. Лимонный сок вместо водки. Полагаю, что водка эластичной делает сырое тесто, а в готовом как разрыхлитель, кмк. крем тоже заварной , после остывания чуток масла кладу, 100гр и сгущ.молоко иногда, немного. Ваниль в нем разлюбила, зато нравится церда горьковатых цитрусовых лимона или лайма, но только для себя.Не делала уже сто лет наполeон