Если сделаете все правильно, то за месяц не засохнет. Штоллен только три недели будет дозревать/наполняться ароматами. Храните его в пергаментной бумаге или бумаге для выпечки в прохладном месте. Я свои штоллены кладу на подоконник застекленной лоджии.Для пущей сохранности можно положить завернутый в бумагу штоллен в полиэтиленовый пакет.