Можно делать как угодно, размораживать в холодильнике.Можно заморозить уже готовые, я делаю именно так. Не люблю запах жареной рыбы, есть в квартире свежепожаренные котлеты не могу, а вот размороженные сметаются моментально, семейство оказалось такое же ипанутое на запахах, хотя не признаются сыршенно.