Разводите вино водой. Я так делаю на переговорах, когда надо много пить, но нельзя напиваться )Или еще вариант, берите крепкие напитки. Напиваетесь вы потому, что много пьете. Как бы запиваете вином еду вместо сока, например. Крепкие так пить сложно, будете пить маленькими глотками и в итоге выпьете гораздо меньше, даже с учетом того, что крепкие напитки гораздо крепче )), получится что опьянели меньше