Мы с Вами совсем о чем-то о разном. Автор сделала акцент не на дорогих продуктах, а на продуктах, которые не все любят, вне зависимости от их цены. Экономия в ее случае - это рассчитанное количество средств на привычную жизнь. На привычный хлеб, сыр и может быть даже вино, в привычных для этой семьи количествах. Посторонний человек съедающий количество, рассчитанное на неделю за один день - выбивает из режима экономии, потому что на него не рассчитывали.