А я не придумываю  это забегаловка самообслуживания. Официантки, которая принесет заказ, нет, а значит и нет официантки, которая оттащит посуду. Ровно так же в других столовках самообслуживания организовано. Если есть место доя складирования грязной посуды, значит туда ее насытившиеся и несут. Сами. И читают на ящике СПАСИБО, написанное крупными буквами. Никогда не обращали внимания? Или полагаете, что это благодарность работникам?