Честно говоря, никогда не понимала плясок вокруг рецептов теста на блины)Делаю всегда на глаз, что говорится) Сахар никогда не добавляю, только соли немного. Яйца беру из рассчета по одному на едока. Немного нейтрального раст. масла или растопленного сливочного.Замешиваю сначала тесто как густая сметана, затем разбавляю молоком до нужной консистенции.  Или молоком и газированой минералкой (получаются более кружевные))Пеку на чугуной сковороде, сковороду смазываю раст. маслом толлько перед выпечкой - кисточкой тонюсенько. Хорошо раскаляю.Блины всегда тоненькие, дырчатые, даже на следущий день не резиновыеНа сковороде с антипригарным покрытием получаются всегда хуже, из того же тестаПомню, еще у моей бабушки была сковорода только для блинов, ни для чего больше - чугун, конечно)