нельзя жарить на сливочном масле! Хуже такой жарки ничего не придумаешь. Жарить либо на оливковом, либо топлёном, либо на гусином жире, либо на кокосовом масле - т.е. жирах, которые выдерживают высокие температуры без формирования канцерогенов. Сливочное масло при жарке превращается в канцероген. Его только сырым или максимум растопить в готовом горячем блюде.