Ничего никуда не девается. Физика есть физика. А сколько там тех калорий-то? Салат - сами же говорите, трава и есть. Масло - ну пусть даже 100 мл, это послтакана. Но, наверное, не на одну тарелку, а на хороший такой казан ьили миску?  Думаю, что на порцию на человека приходится пара столовых ложек, ну плюс еще всякие мелочи -  то есть максимум 200-300 ккал. Пусть даже все это с куском мяса или сыра - ну еще 200-300 ккал, нормальная порция "приема пищи" для взрослого человека.. Нормальная себе порция по калорийности, зато, как понимаю, после такой дозы оливкового масла, да еще и с лимоном и кушать не захочется, и печень с желчным и кишечник будут работать в лучшем виде, так что все нормально усвоится и переработается. В отличие, скажем, от гамбургера, который сам по себе ок. 600 ккал вместе с булкой и майонезиком, и это не считая картошки-фри и колы - но после него "что кушал, что радио слушал".