Картошку сажают, чтобы было что есть зимой. Вы на цены посмотрите - картошка по 35 рублей, а зарплаты 12-15 тысяч. Без своей картошки пол России с голоду помрет. Такие графики отпусков на заводах, в производстве, где нельзя остановить работу. Если у вас  (и у всего предприятия) отпуск только летом - это значит, что 3 месяца предприятие практически не работает или есть избыточная численность персонала, т.е. бездельники. На заводе, где льют стекло или металл, где работает мартеновская печь, таких графиков отпусков не может быть в принципе, чтобы ВСЕ гуляли летом.