Автор, я вот супы принципиально варю в кастрюлях. Чтоб суп была ВКУСНЫМ (на диетичность я тут не претендую), есть несколько простых правил:1) Мясо кидаю в кипяток, варю минут 10 и все сливаю. А уже потом кладу мясо в холодную воду и варю бульон (это чтоб всякая гадость из мяса ушла).2) Варить не на "бурлящем" режиме, а на медленном огне, чтоб бульон остался прозрачным3) Бульон я всегда дополнительно процеживаю через марлю.4) Когда мясо варится, добавить в бульон целую луковицу (можно с шелухой, помытую), целую морковь (очищенную, порезанную на половинки вдоль), корень сельдерея. Когда сварится -выкинуть. (я собаке отдаю морковь и сельдерей, он любит).5) ОБЯЗАТЕЛЬНО делаю зажарку, лук + морковь. Чтоб зажарка не чувствовалась в супе, морковь и лук я режу мелкими кубиками (0.3-0.5 мм). Жарю сначала на немножко подсолнечного масла, когда начнет обжариваться, добавляю ложку сливочного масла, и "дотушиваю" зажарку на сливочном масле и маленьком огне. В суп добавляю в конце.7) Поскольку я не претендую на "здоровый" суп - для вкуса, вместо соли, кладем столовую ложку порошкового куриного бульона (пресловутый кубик магги).8) В зависимости от супа, во время варки добавляем сухую зелень (петрушка-укроп), а так же лавровый лист, перец и чеснок - если это борщ.9) В самом конце, когда суп уже сварен, добавляем ЩЕДРО свежую зелень, укроп и петрушка, очень мелко порезанные, закрываем крышкой.10) При подаче, важно добавить к супу то что положенно. К солянке или рыбному супу - ломтик лимончика в тарелку. Борщик - сметанка и чеснок, чесночный хлеб или пампушки. Зеленый борщ - обязательно яйца отварные и порезанные, сметана. Суп с копченостями - прям перед столом добавить в тарелку сущеный бекон гранулированный, буквально 1/4 чайной ложки, для запаха. Ну и т/д.К продуктам относимся бережно, картошку-лапшу или что там у Вас в супе - не развариваем, готовим ровно до готовности. На большом и бурлящем огне не варим, нам торопится некуда. Пену во время варки, накипь и т/д - снимаем обязательно, хотя если бульон сварен правильно и процежен, то ее там быть и не должно.У меня обычно ВСЕ супы вкусные