Не обязательно в креманки, я делаю и в большой стеклянной форме, но очень редко, так разрез красивый все равно, только надо очень аккуратно доставать из формы. Попробуйте без желатина, крем только выиграет , он будет нежнее, воздушнее. Еще часто вместо савоярди использую павезини, это печенье намного тоньше, деликатнее и тогда тирамису получается более "кофейным", больше уходит кофе на него, потому что больше печенья надо. У меня ссылка открывается, попробуйте еще раз. Я посмотрела вашу с Селезневым и ту с мировым поваром, потому и решила написать. Но, конечно, вкуснее посыпать тирамису хорошим какао, чем тертым шоколадом. Я, как и вы обожаю этот крем. и мои дети тоже .