Кхм... а ничего что цветная капуста и брокколи - два совершенно разных продукта? Вы бы определились, с чем омлет-то готовите... Если с брокколи, то за 30 минут в духовке или пароварке она несъедобная станет. Ее минуты 3 в кипятке готовят, не больше. Впрочем, цветную капусту тоже не больше 15 минут варить надо, если вы, конечно, не пытаетесь сделать суп-пюре.