Насчет голов - можно тут спрошу? Просветите меня, темную, как вы эти головы обрабатываете? или никак не надо? В детстве мне втирали, что обязательно выковыривать жабры и глаза, а то будет горький бульон, и вообще нехорошо. Один раз я это все даже проделала, вспоминаю с содроганием, больше процесс не манит. Оно в самом деле необходимо? В магазине рядом появились чудесные форелевые головы за какие-то копейки, я сама обожаю рыбные супы. Может можно без этого расчленения обойтись? Вообще поделитесь - как вы суп из голов варите? Спасибо!