Кто они? Отели? Не всегда, может быть 1 евро для проверки карты. Если морозят больше то обычно на пару недель, от банка зависит, потом "отмораживается" обратно. Бывает кстати что пытаются заморозить не сразу после бронирования, а ближе к заезду. Это я про то что не требует предоплаты. Могут не заморозить вообще ничего. Как отменить бронь - надо читать в условиях, есть отменяемая, есть нет.Еще есть например hotels.com