сырое, конечно, как на фарш!  ещё знаешь как вкусно и красиво? пол кило индюшкиного фарша или любого другого смешать со специями, 1-2 яйцами. Заранее отварить перепелиные яйца и делать маленькие котлетки, завурнув внутрь яйцо варёное перепёлкино  дети ваще любят  я морковть или брокколи, или шпинат, или свеклу добавляю в фарш для понижения калорийности и для весёленького цвета  и либо на пару, либо на силиконе, как выше написали в духовке! (в пароварке сочнеее получается, но если их накрыть фольгой в духовке - то похоже получается