На решетке или грилеРыбу моем, вычищаем внутренности и жабры. С боков делаем по три надреза. Натираем солью и перцем, в надрезы вставляем дольки лимона (если осталось - поливаем сверху соком лимона). Внутрь набиваем петрушку. Сверху смазываем горчицей и сметаной. Нужно дать немного промариноваться рыбке в таком виде, минут 30-40. Время приготовления около 25 минут. Скумбрия должна приобрести аппетитную золотистую корочку.Помните, что вы жарите рыбу, не следует пережаривать иначе она выйдет сухой. или вот http://www.edimdoma.ru/retsepty/67400-zapechennaya-ryba-na-ovoschnoy-podushke-s-motsarelloy