я знаю только такой способ для соления огурцов-помидорок целиковыми в сезон(без лука, с травками-приправками), но сама не делаю, т.к.не любим вкус броженых...а соседка по даче так все время огурцы квасит, потом закручивает... пробовала, как бочковые-вкусно...попробуйте, уж от одного кусочка не отравитесь?