Отчитываюсь. Решила поэкспериментировать со временем "простоя". Приготовила по пропорциям как с клюквой, только без последней и с маслом.  Мяла только одну капусту (раньше мяла вместе). Соединила с морковкой, посолила и убрала в хол-к. Через 2 часа взяла порцию, добавила масло, прям каплю уксуса. Съела. Лучше, чем есть сразу, но на четвёрочку тянет. Добавила в остальной салат масло, уксус, укроп и опять спрятала в хол-к. И вот уже через 4 часа после нарезки вкус уже почти нужный.Пока для себя поняла: помять всё-таки вместе с морковкой, резать не  очень тонко, а не крупно. И наверное главное - ему надо постоять.Извините, длинно.