конечно они различаются. Уберите из мафинов все екстрас и оставьте по минимуму: мука, сахар, масло...и будет кекс Ну еще уменьшите количество сахара. Я конечно не ем каждый день на завтрак мафины, это по моему еда не на каждый день, но в моем понятии мафин это просто фенси кекс.