Ой, я бы тоже попробовала сварить суп из черепахи) даже скрываться не буду... че за бред) чем черепаха отличается от курицы? Про живую черепаху не верю. А вот если бы мне показали как ее разделывать правильно, повар какой-нибудь, поучилась бы и варила) карпов живых же убиваем.Суп из черепахи – традиционное культовое блюдо в кулинарных традициях многих дальневосточных (и не только) народов. В настоящее время суп из черепахи популярен не только на Востоке, считается весьма полезным деликатесом и настоящим блюдом для гурманов.В общем, если вам не жалко симпатичных пресмыкающихся, будем разбираться, как приготовить суп из черепахи.Чтобы не хватать первое пойманное или купленное в зоомагазине животное, для начала неплохо бы выяснить, из каких видов черепах варят суп (современных видов существует около 230). Известны случаи тяжелых и даже смертельных отравлений некоторыми видами. Следует заметить, что болотная и средиземноморская черепахи (которые водятся в России и Украине) занесены в красную книгу. Обычно для приготовления супа из черепахи используют мясо зеленой, каймановой, грифовой и дальневосточной черепахи. Готовят суп и из красноухой черепахи.Суп из черепахи – рецепт в восточном стилеИнгредиенты:мясо одной черепахи;мясо говяжье нежирное – 250 г;лук репчатый – 1 шт.;корень петрушки – 1-2 шт.;специи для бульона (лавровый лист, перец-горошек, гвоздичка);ароматные травы (базилик, майоран, петрушка, укропа, розмарин);свежая спаржа – 150 г;перец сладкий красный – 2 шт.;перец острый кайенский – 1 шт.;мадера или херес – 200 мл;лайм или лимон – 1 шт.;крахмал – 2 ч. ложки;чеснок – 2-5 зубчиков;соль.ПриготовлениеСперва надо отрубить черепахе голову и конечности, кровь слить в отдельную чашку. Аккуратно отделяем карапакс от пластрона (верхняя и нижняя части панциря), потрошим, стараясь не задеть желчный пузырь (отложим его в сторону). Внутренности лучше выбросить. Снимаем мясо, тщательно промываем проточной холодной водой и нарезаем маленькими ломтиками. Отвариваем ломтики в подсоленной воде в течение 3-4 часов вместе с говядиной, нарезанной брусочками, периодически снимая шум. К концу процесса добавляем коренья, и лук. Вылавливаем мясо и процеживаем бульон. Соединяем мясо и бульон.В отдельную кастрюльку наливаем вино, добавляем специи, кипятим минуты 4 и оставляем настояться в течение минут 15. Переливаем в кастрюлю с супом. Добавляем стебли спаржи и сладкий перец, нарезанный короткой соломкой. Варим в течение 8 минут Черепаховый суппосле закипания. Заправляем суп крахмалом для густоты.Разливаем суп из черепахи по суповым чашкам, приправляем измельченным чесноком и острым перцем. Посыпаем мелко нарубленной зеленью.Это еще не все.Кровь черепахи и ее желчь смешиваем и разбавляем крепкой, желательно, рисовой водкой 1:1, приправляем этот чудный коктейль соком лайма и подаем к столу.Менее экстремальные восточные супы: суп фо и кимчи, также придутся по вкусу почитателям классической кухни.Источник: http://womanadvice.ru/sup-iz-cherepahi#ixzz3IuB70ePJ