пробуйте сперва делать обычные торты без особых украшений. многие заказывают просто торт, чтоб вкусно было. не всем нужны замки-дворцы. в первые разы продумайте политику скидок, чтоб привлечь клиентов. когда пойдет процесс начните делать 2 торта - один клиенту, второй украшаете. а там и выйдете на новый уровень, как руку набьетеу нас одна девушка пекла только один торт и для новых клиентов была услуга: кусочек бесплатно на пробу. мы так попробовали, понравилось - и заказали уже целый торт