да при чём тут целиакия? Зато отказ от макарон белых и риса белого (какие уж тут медленные углеводы? это как раз быстрые) да конфитюров с печеньями и прочей сладкой мурой очень благотворно сказались на всём ЖКТ (перестало пучить живот, больше нет ощущения тяжести после еды и сонливости, какой бы обильной она ни была, исчезли прыщи! все! как рукой сняло через 2 недели после отказа). Поди плохо? При этом нет никакого ощущения, что чем-то себя обделяю. При сильном желании у меня есть макароны из цельной муки, коричневый рис и гречка. Так что, с медленными углеводами как раз всё в порядке. Но я не сижу на строгой диете. Мне это не нужно. Я из всех диет беру только то, отчего мне хорошо . Вывод: я - сторонница low carb с нормальной жирностью продуктов и отказом от быстрых углеводов, но не фруктов, а главное отказом от губительного сочетания быстрых углеводов с жирами (печеньки, пирожные и иже с ними).