Вы не делаете никакого фарша пельменного. Потому что мясо без жира, прокрученное через мясорубку, при варке превратится в сухую твердую массу, весьма невкусную. И такие пельмени будет практически невозможно съесть. Ну, разве что с голодухи или тем, кто в жизни ничего вкуснее морковки не пробовал.Автор не говорит, что пельмени отличного качества и в них нет добавок. Она просто упоминает, что ей их покупать дорого. Если бы в них было "одно мясо", как в гипотетических ваших пельменях - вопроса бы о их полезности не возникло. И ребенка бы не трясло при виде пельменей, а вот пищевые добавки в фарше из обрезков вполне объясняют острую необходимость кормить годовалого ребенка этими самыми пельменями. Глутамат и добавки - они да, вкусные, если не задумываться о здоровье.