Из говяжьей вкуснее паштет, куриную печёнку лучше просто слегка обжарить и съесть. Хотя я никакую не люблю и употребляю только в паштете)Печень варю одним куском, морковь тоже варю, лук обжариваю крупными кусками до прозрачности на нутряном жире. Остывшие продукты все вместе перемалываю в комбайне, пробую готовую массу, добавляю соль, перец, по необходимости - масло сливочное или сливки. Если паштет на один-два дня, можно нарезать туда петрушки (средне). Печени и лука беру примерно поровну, моркови поменьше.