Делаю рис со шпинатом - на оливковом масле пассерую лук, затем туда же шпинат, потом рис для ризотто. Мешаю, минуты через три подливаю бульон или воду, далее до готовности риса. Получается что-то вроде ризотто, можно по желанию сделать с морепродуктами или курицей.