Попробуйте мой рецепт.Главное, найти вкусный творог, я делаю из рикоты.Яйцо, полкило рикоты, соль, зеленый лук, мука.Сначала зеленый лук порезать, помят с солью до мягкости. Потом вбить в лук яйцо, миксером, потом можно руками добавить рикоту и муку. Я обычно делают поменьше, но делайте по вкусу.Главная фишка, на горячую сковородку на маленький огонь. Не торопитесь, пусть они тихонько жарятся в масле, потом переврните и закройте крышкой. Тогда даже самые жидкие сырники все равно получатся.