Если нет времени для обработки, замораживаю целиком с кожицей. Потом перед приготовлением под краном с горячей водой она быстро снимается. Если время есть - снимаю кожу, режу, в порционный контейнер.Если есть возможность делала вяленые помидоры (но не совсем прям сухие, а запечёные в духовке), хранить в банках (лучше все-таки в холодильнике). Как раз сливки для этого подходят, т.к. нужны не крупные. Потом их в салат с зеленью очень вкусно или пасту. Аналогично и перец запекаю.