А Кать, всё как-то без выдумки, просто-просто.. Баклажаны лодочками разрезала, посолила, оставила на пару часов (потом промыла, типа, говорят, горечь убирает, но я хоть убей никогда не знала и не чувствовала даже никакую горечь!).. Сердевинки ложкой вырезала, порезала кубиками, красный болгарский перец тоже мелко кубиками порезала и с сердцевинкой баклажана пережарила на сухой сковородке, туда же шампиньоны меленько, всё обжарилось-протушилось, отдельно на сковородке кубиками филешку куриную обжарила под крышкой на сухой сковородке, много много много чеснока (для меня баклажан НЕ МОЖЕТ быть без чеснока и паприки! вот это сочетание ппц как люблю! нераздельны!). Можно было и морковки, например.. но у меня не было дома (свёкр в гости приходил типа на праздник ребёнка, готовила ужин), ставлю баклажаны минут на 30-40 в духовку (промытые, занова посоленые-поперченые, пустые лодочки), потом перемешаные куру-грибы-паприку в них накладываю, снова в духовку минут на 10, ну и сыром притрусить (всем делала с сыром гоуда, себе грана падано порезала тонко и выложила). это ещё на пару буквально минут  делов то