А зачем заставлять? Нормально они едят, со временем расширится рацион. Чем меньше ты делаешь из этого проблему - тем всем проще. А про котлеты вот я честно не могу понять. Дело в том, что я делаю фарш сама, и лук, чеснок, морковь и сельдерей или пастернак или корень петрушки - это обязательная составляющая фарша. Я вот хлеб не кладу в фарш и муку тоже, но могу добавить зелень или кабачки тертые. У меня пышность в котлетах овощи создают вместо хлеба, но я овощи в момент провыорачивания через мясорубку добавляю - их и не видно. И если я не сообщу, что на кило мяса у меня в фарше 700 грамм овощей - никто и не догадается. Но мне такие котлеты вкуснее кажутся.  Хотя я лично знаю нескольких людей, для которых даже мясной бульон - это мясо и вода. Я же без овощей его не представляю - мне кажется с овощами вкуснее гораздо.  Но это я сама овощи люблю очень.  Без мяса прожить могу, без овощей - нет.