А я покупаю ванильный сахар типа доктор Эткер, он лучше, экономия в 15-20 рублей ничего не дает. И стараюсь уксус покупать не из уксусной эссенции сделанный, он как-то значительно лучше. Да, стоит на полочке, но если его нет, придется покупать имеено бутылку, а не 1 чайную ложку.Заварной крем(не ширпотребный белковый, с которым сейчас и трубочки, и эклеры продают) делают именно из масла, и таки да, его надо грамм 300 или больше, уже не помню по рецепту. С поджелудочной ничего такого не происходит, поверьте мне как хронику заболеваний ЖКТ.Моя бабушка великолепно готовила, это ее рецепт. Мы не употребляли маргарин в принципе, только масло.Очень Вам рекомендую съездить в Австрию и Италию. Там очень хорошая кухня, почувствуете разницу даже между разными уксусами. А Северная Италия-просто кладезь разных десертов, из которых очень много с заварным кремом.