У дочери в классе мальчик с двойной фамилией и обе с фон: Фон хопфер вон Лаер. Так и пишут, так же и называют. Правда в обычной речи ограничиваются первой частью фамилии "фон хопфер". Читала такую версию, что фоны разных видов бывают, одни указывают на дворянское происхждение, а другие на место рождения "из/фон такй-то деревни". На границе Польши /Германии много фонов "по месту рождения". Может, и Гёте был из таких.