Мой любимый способ. Капуста вкусная всегда. А главное телодвижений мало надо.Капусту пошинковать, морковь тоже. Утрамбовать это все в трех литровую банку. Сверху насыпать 2 столовые ложки соли с горкой.И тонкой струйкой пустить воду из под крана(!). Поставить банку на блюдце. Оставить на три дня при комнатной температуре. Время от времени протыкать палочкой ( я от суши использую) или спицей.Вообщем что есть под рукой. В конце третьего дня насыпать  сверху 2,5 столовые ложки сахара и убрать в холодильник. Утром можно есть.