опара: дрожжи разводятся в теплой воде, примерно 1 ст воды на 15 гр дрожжей. половина муки, из которой пекутся блины, добавляется туда же (на 1 ст воды 250 гр муки). пропорции сама уже высчитывайопара ставится минут на 40- на час в кастрюле под полотенце.когда опара подошла, добавляем соль, сахар, яйца, молоко, вторую половину муки, чуть соды. на полкило общего кол-ва муки примерно 1-1,5 ч л соли, 1,5-2 ст л сахара, одно яйцо, 1-2 ст ложки раст масла, 1 ч л соды, молока хз, сколько все как следует размешиваем и ставим в тепло под полотенце. ждем подхода теста 2-3 раза, размешиваем каждый раз. перед выпечкой пробуем на вкус. я очень часто добавляю потом дополнительно и соль, и сахар, и молоко. после первого блина тоже корректирую по вкусу соль/сахар, молоко.тесто должно быть пузырчатой пеной, тогда блины получаются в итоге кружевные.