Не понравился этот рецепт. Дрожжей много для такого количества муки. Для долгого выстаивания нужны длинные дрожжи, в идеале б. А это рецепт очень напоминает стеку, но , судя по фото, не промешано тесто как того требует такое соотношение муки и жидкости, как-то тяжеловато выглядит после 18 часов. Это ИМХО. Я не знаю авторский это рецепт или "новость" с чужой ссылкой, но не проработан точно. Чем больше воды в рецепте относительно муки, тем лучше будет 18 часовой эффект. А особенно если в казане печь.