Я тоже с таким часто сталкиваюсь. Горячее приносят слишком поздно. Правда, голодать мне не доводилось - обычно закусок холодных и горячек бывает с лихвой. В итоге все набивают желудки и шашлык/мясо/рыба и т.д. остаются. Несколько раз уточняли нельзя ли побыстрее подавать горячее - отвечали, что нет, не успевают, т.к. все готовить начинают, когда гости пришли, заготовок нет. Но тут речь, правда, не про забегаловки, т.е места непафосные и более или менее доступные по ценам, но с хорошей кухней.