Ну вот мой мушшш обожает каКлеты из детства. Блинсла, стока лет прожили, а он все мечтает о тех валшебных. Наконец я все пОняла и нАчала лОжить многа хлеба. Ничего личного, но хлеба я кладу 2/3 от фарша, и вот ЭТО самое то.Ну нафига капуста в котлетах. Фарш - всегда сама делаю, и вот в этом процессе добавляю совсем чуток лука (ну на 2 кг мяса одну штучку) и заранее замоченный в воде и отжатый в дуршлаге хлеб. Тоисть все кручу сама. А уж паровое сделать не проблема. На сковородочке чуток(ну совсем чуток!) прижарили, крышкой накрыть и на маленький огонь. Тока вот не надо яйца добавлять, это  котлеты жесткими сделает.