Как выше сказали, Сеам мерино платинум очень хорошая пряжа. Но так как на шарф надо ее много, а пряжа не дешевая, да и новичку лучше попроще, советую baby wool от Ализе. Эта пряже подешевле (сейчас сама из такой вяжу комбинезон младшей), совсем не колется, ложится ровно, вязать приятно. Состав- 40 шерсть, 40 акрил и 20 бамбук. Только это пряжа не такая толстая, думаю для шарфа отлично подойдет. Я вяжу спицами  номер 2,5.