Обивная это то,что отбили  Хорошо,назовите это шницелем или еще как-нибудь Курицу прекрасно можно сделать в духовке,натереть одну птичку или две времени занимает практически одинаково ,также замариновать мясо и т.п.,лишнее время это только со штучным товаром,типа пельменей,вареников,пирожков,блинов и т.п. И для этого не нужен кулинарный техникум и профессиональная кухня,просто немножко опыта