В мафины не добавляют кисломолочку. Вернее может и добавляют, но не во все. Вот например очень популярный рецепт на американском кулинарном сайте, американского обыкновенного мафина. Никакой кисломолочки.http://allrecipes.com/Recipe/To-Die-For-Blueberry-Muffins/Detail.aspx?event8=1&prop24=SR_Title&e11=muffins&e8=Quick%20Search&event10=1&e7=Home%20Page&soid=sr_results_p1i2