Я грибы не рискую и никому не советую хранить при комнатной температуре при любой термообработке. Обязательно должно быть прохладно. Можно хранить на балконе, у меня папа сделал такое утепление в шкафу, чтобы и мороз заготовки не трогал, но и тепло им не было. И там и грибы и все остальное зимует прекрасно.