Да, особенно если это куры-несушки, они всегда жестковатые, только на бульон. Мясо потом можно обрезать, если хватит терпения и прокрутить на что-нибудь или разобрать на волокна и сделать какой-нибудь салат.Зависит и от сорта кур, и от того, чем кормили.