Для того, чтоб тот салат вам за 10 минут подать, должны быть заготовки. Когда кухню открывают в 7 вечера, их делают. Когда там нон стопом работают, они готовы. Иногда с вчерашнего дня. Потому у вас часто в ресторанах малосьедобно и невкусно.