По своему химическому составу жиры делятся на насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные и транс жиры.Вредные жирыК вредным жирам относятся насыщенные и трансжиры.Насыщенные жирыСтоит отметить, что насыщенные жиры имеют в основном животное происхождение и в небольшом количестве необходимы организму. В случае же переизбытка насыщенные жиры вредны.Насыщенные жиры должны составлять не более 7% от суточной калорийности: если в среднем человеку требуется в день около 2000 ккал, то, соответственно, на насыщенные жиры должно приходиться не более 140 ккал, т.е. около 15 грамм.Насыщенные жиры содержатся в говядине, свинине, баранине, птице с кожей, сале. Также насыщенные жиры можно встретить в молочных продуктах, особенно высокой жирности: сливках, сливочном масле, твороге и т.д.ТрансжирыПо-другому трансжиры еще называют гидрогенизированными жирами. Они образуются в результате термической обработки. Это самые вредные жиры. Их потребление повышает уровень холестерина и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.За сутки рекомендуется съедать не более 2 грамм трансжиров, калорийность которых не должна превышать 20 ккал, что составляет менее 1% от суточной калорийности.Трансжиры содержатся в готовых кондитерских изделиях, выпечке промышленного производства, в жареных продуктах (картофель фри, курица, любое мясо и т.д.).Полезные жирыК полезным жирам относятся мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.Мононенасыщенные жирыМононенасыщенные жиры обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе человека, причем составлять большую часть от всех потребляемых жиров, около 10% от суточной калорийности, т.е. около 200 ккал, что равно 20-25 граммам.Мононенасыщенные жиры содержатся в растительных маслах (подсолнечное, оливковое, льняное, кунжутное и т.д.), в авокадо, оливках, орехах и семечках.Полиненасыщенные жирыЭти жиры содержат в себе омега-3 и омега-6 жирные кислоты, необходимые для поддержания здоровья и молодости. Они должны входить в ежедневный рацион и составлять также как и мононенасыщенные жиры, около 10% от суточной калорийности.Полиненасыщенные жиры содержатся в растительных маслах, орехах и жирной рыбе (семга, лосось, тунец, форель, сельдь, скумбрия).