Про стейк и про любой целый кусок мяса. Это мое личное. Если ем мясо целиковое, то вкус уходит быстро, а потом как будто бумагу жуешь. ИМХО. Я люблю вкус и запах, но не само мясо. Например, от голубца больше люблю лист, кот-й пропитался ароматами мяса.  При этом без мяса жить не могу - организм требует, поэтому люблю блюда а-ля плов, паэлья, рагу и пр.