заяц в сметане для вообще не умеющих готовить ИМХО . заяц - это дичь, его не надо тушить в сметанах. и в сливках не надо. травы, вода, вино, пиво, приправы, густо соус из трав и ягод - вот для зайца рецепты.ну, или кролик.со сметаной  жирно, творожисто, масло-жир плавает отдельно, всё залито как-то коряво в жаровне, получается нечто в блюде некрасивого цвета, этим всем поливается потом гарнир...неее...а вот смотрите, что есть на еве:http://eva.ru/recipes/programm/keyword.xhtml?keywordId=14629есть еще стифадо из кролика:http://olgaerbis.livejournal.com/14603.htmlесть еще Дж.Оливера по-лигурийски рецепт:http://alyashakurova.livejournal.com/2854.htmlhttp://a-voytyuk.livejournal.com/5399.html если вы его вымачивали, то готовить можно вполне и как кролика уже, тем более порционно уже сформирован.