Вы заказывали мясо первого сорта без кости, если вы читали, то мясо 1 сорта это мясо с плечевой и лопаточной части, у вас мясо с плечевой и лопаточной части. Если вы хотите мясо с минимум пленок, то это отбивное, духовое, антрекот, вырезка, филейный край. Мясо при разделке не зачищают. Вот такое оно http://cdn.eva.ru/eva/160000-170000/167559/photoalbum/tradeboardZwiDaB_img_19487148296678843.jpg?HГовядина делится на 3 сорта. К высшему сорту относится спинная, грудная части, филе, оковалок, кострец и огузок; к говядине 1 сорта - лопаточная и плечевые части, а также пашина; ко второму - зарез, передняя и задняя голяшка.