Тушить однозначно, а дальше надеяться, что тебе попались лучшие куски от не самой пенсионеркиВенгерский гуляш у меня из нее не получился, мясо жесткое, соус отдельно, но было то осенью, может ща коровы меньше бегали.Может до тушения замочить ее в минералке? хотя не знаю я, что с этой говядиной делать