да вряд ли какие то хитрости есть.Я проходила практику в столовой детского лагеря,карт. пюре делали точно так же,как тут уже описали:молоко+слив. масло.Все,нихего особенного.Дома я делаю лишь довольно жидкое пюре,меня так мама приучила,и мои дети так теперь любят.Некоторым наоборот,нравится довольно густое КП.