Я делала! И много раз! Причем, мясо покупала разное, какая была целиковая свинина в Перекрестке по акции, такую и брала. И передний и задний окорок, все прекрасно получалось, только нужно делать четко по рецепту. Я укладывала в раствор соли на сутки (иногда чуть меньше) в холодильник. Можно и шпритцевать солевым раствором, чтобы быстрее просолились. Обмазывала паприкой. У меня в России газовая духовка (плита морально устаревшая). Минималка там 105 градусов. Вот при ней и готовила. Обязательно: только в холодную духовку.Обязательно: оставит там остывать после выключения духовки.Обязательно: завернуть в фольгу и дать "отдохнуть" в холодильнике.