Странно все это. Вообще время подачи блюд зависит не от ресторана, а от желания заказчика. Сколько раз посещали или заказывали разные мероприятия, всегда четко оговаривали время подачи горячего. Или через пару часов после начала, или сразу после прибытия. В некоторых случаях такой расклад самый правильный- приехали, сразу подали горячее, а потом уже всякие закуски в течение вечера едят идут в ход. Так что все претензии к тому, кто вас пригласил и делал заказ.