В теплое молоко бросаете корочку черного хлеба,на ночь оставляете в тепле.Утром простокваша готова,через марлю и вуаля-творог.Можно заморозить в морозилке кефир в мягком пакете,процент лучше пожирнее,потом освобождаете "брусок кефира" от упаковки и на марлю-постепенно тая на марле останется творог..