Мне кажется, что сейчас все и всюду совершенно одинаковое. Я не вижу смысла возить ничего из страны в страну. Если что-то нейтральное, но сделанное именно в стране , из которй едете. в ВАшем случае именно германские конфеты, красивую коробку, именно герменское хорошее вино. Я очень не любля, когда мне дарят какие-то сувениры, что-то, что надо куда-то ставить, вешать на стенку.... У меня свой вкус.Другое дело, если вы знаете, что человек собирает что-то типа коллекции. Я своей знакомой в каждой стране покупаю чайные ложечки, Ну, вот собирает она их.Не заморачивайтесь, привезите что-то нейтральное. А в Израиле пригласите этого пожилого человека (или его с женой, если он женат)  в ресторанчик поужинать/пообедать.Ему будет приятно.