если совсем сладкая, то я бы все-таки капусту вымочила бы...а вообще сахар "приглушается" кислотой и наоборот... в случае с солянкой-томаты или томат паста, можно еще несколько штучек чернослива кислого добавить- тоже неплохо...потом Вы же будете добавлять в блюдо лук-морковь-мясные(колбасные) изделия