Зависит от того, что они покупают и по каким ценам. Не многие многодетные покупают дорогие и качественные вещи, большинство не может себе этого позволить. Покупают что подешевле, отсюда и сумму НДС, ими уплаченную, нужно считать. А не от общего объема купленного.