Специально искала и купила  хлебопечку чтобы в ней была программа пельмени.Ну а  если нет такой программы -  тогда делайте  на программе тесто, пицца или ещё какой. Но  замешивала бы не до конца программы. После того как тесто собралось  и слегка уже замесилось, продолжила бы уже руками . Если жалко насиловать хлебопечку.Моё тесто для пельменей. Оно не тугое, хлебопечка справится: в ведро хлебопечки всыпаю 450 гр муки, включаю хлебопечку на замес,  постепенно  вливаю 180мл кипящей воды с 3 ложками раст масла и 1,3 ч.л. соли. Замешивается эластичное тесто, в случае необходимости при замесе подсыпаю муку. На эту  пропорцию  для теста =  примерно на 700гр мясного фарша.