В России очень мало говядины, из которой можно получить ростбиф или нормальные стейки, поэтому народ жарит до хруста подошвы, боятся паразитов, мраморности ноль, не прожуешь.Многие потом еще дотушивают под крышкой или в духовке ГОСТ  в принципе не предполагал попадания на стол советскому человеку куска говядины без кости.