не поняла вас сначала, да и не туда прикрепила ответ. Там, ниже написала про лимонный маринад. По классическому рецепту туда нужно больше оливкового масла, но мне хватает небольшого количества. Иногда вместо тимьяна я кладу прованские травы. Еще важно правильно готовить уже замаринованные отбивные. На раскаленной сковороде все обжарьте с двух сторон до хорошей корочки с добавлением растительного масла. Потом в огреупорную посуду сложите, туда пару долек раздавленных чеснока, и кусочек масла сливочного, прямо сверху на отбивные. Обязательно закрыть крышкой и на медленном огне, а лучше в духовке подержите полчаса, дольше не нужно. Температура 200 градусов, в середине духовки. Потом можно сделать из мясного сока натекшего соус с бульоном и вином, но я не заморачиваюсь и поливаю прямо тем, что натекло. Рецепт отличный.