мне кажется, что у вас вызвала противоречие "запутка" в способах производства: промышленного и цехового. Цеха - это не заводы и фабрики, вырабатывающие  тысячи или десятки тысяч единиц продукции ежедневно.  Цех - это объединение ремесленников, выпускающий штучный товар, пусть и в бОльшем объеме. Не было еще в средние века такого рынка сбыта,т.к не было капитала, за который товар можно продать.  Не забывайте, что Европа еще феодальная. т.е. аграрная.В Англии, например, основным ресурсом были овцы, точнее  овечья шерсть. Помните, к чему привело  "огораживание"?  https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F