Два варианта: перестояло тесто  или нагрев духовки неравномерный. Если снизу температура ниже, могут опасть, или кто-то не вовремя нос сунул Тесто очень капризное.У меня так и вышло со второй порцией, когда кто-то из мужиков, несмотря на строжайший запрет, сунул клюв в духовку, тут же все скуксилось. Рвала и метала, а толку, - никто не признается, знают, шо убьюПришлось второй замес делать, в субботу уже