С опекой папы Вы ничего сделать не сможете, если только он сам не откажется.Опекун может распоряжаться имуществом опекаемого только в интересах последнего- контроль за органами опеки.Вы можете пойти в органы опеки и там оставить заявление, что в случае Вашей смерти просите опеку над ребенком возложить на бабушку, но если папа будет заниматься ребенком- не поможет.Оставить ребенку кв-ру- это дарственная, но тут подводных камней до фига. Например, Вы не умрете, а ребенок в 18 лет захочет кв-ру продать с джип Акуру купить- и Вы ничего не сделаете...Завещание на ребенка и моральное завещание Вашим родителям не претендовать на обязательную долю в случае Вашей смерти.Так что - лучше выбросите мысли о смерти и живите долго!