Необратимые процессы в мозгу начинаются после 5 -10 минут кислородного голодания.  Ваша бабушка, подавившись шашлыком, умерла бы еще в скорой помощи.  И каким боком здесь хирург? Есть специальный прием, который помогает в подобных случаях в 99.9999% и выполнение которого занимает 3 секунды мах.