Я сама в клинике такой работаю, ассистентов берегут и идут на встречу в плане графика. Врачи тоже не все по двенадцать часов трудятся. есть по 8, а есть совместители и по четыре. Можно в субботу-воскресенье работать. Куча вариантов именно для ассистента стоматолога.