Ну просто у вас ярче доминанта была выражена. Ваш немец более агрессивно пытался вас подмять. А этот более мягкий товарищ. НО! Это не значит, что с ним безопаснее. Просто на проявление агрессии уйдет больше времени. А она будет стопудово, у заброшенных собак быстро энергия в агрессию перетекает. Садка на человека - это явное проявление доминирования, просто из учебника. Причем ласкаться совсем не мешает. Пока он главный - зачем ему рычать. А вот захочет его кто-то с дивана согнать, или на хвост наступит - и вот тогда парню придется свой авторитет подкреплять. Не доводите до агрессии - потом очень сложно назад отыграть.