В общем почитала ответы. Возникает вопрос. Если не знаешь ответа, зачем вообще писать, делать предположения, советовать. И это распространено не только у женщин. Им вообще, лишь бы поболтать. Но мужики, судя по ответам на многих форумах, дуб -дубом, а всё равно лезет во все дырки.Значит ответ на ваш вопрос следующий.1. Если рыба свежая и варево из неё горчит, это желчь на 90%. При условии, что рыба имеет вес от 500 гр. У мелочи это не заметно.2. Если рыба мороженая горчит, то это признак того, что рыба лежала в морозилке (морозильнике) более месяца.  Проверено неоднократно дома. При чем не зависит от того речная это рыба или морская. И чем ниже температура заморозки, тем более устойчивее горечь.Поэтому советую, рыбу долго пролежавшую в морозе, жарить. Тогда горечь практически не заметна. Рыбы в доме много, вот и опыт сам приходит.