В моей пароварке режим йогурта есть и в духовке можно. http://eva.ru/RfuusКак закваску, можно простой йогурт брать и с молоком смешивать. Главное режим стерильности соблюдать, чтоб ненужной флоры не вырастить.Обезжиренный, кстати, вполне получается.