смотря какой кусок....у меня обычно по 2-2,5 кг. Если "горит" со временем,то купите одноразовый шприц, и нашпритцуйте мясо солевым раствором, и уже можно запекать сегодня. Как раз за ночь отлежится в холодильнике, и завтра отлично для новогоднего завтрака! С хреном или горчицей...Ням!ЗЫ. у меня в заначке есть более быстрый рецептhttp://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=120&t=32151&sid=e9ba8b3ed7fa50ffa8a73da42edb3d3e