Орехи могут храниться в скорлупе в темном прохладном месте. перед тем как их ссыпать в мешок, надо их просушить очень тщательно, отделив от верхней кожуры, иначе плесень будет. я сушили в проветриваемом теплом помещении полтора месяца где-то, периодически проверяя. орех влажный видно сразу и по вкусу он отличим. если будете отделять ядра сразу, то все равно перед разделом надо подсушить. можно в сушке, но я точно не знаю как долго, действовала бы по обстановке методом пробы. если в духовке, то не выше 40*С с конвекцией, тоже надо дегустировать. ядра я лично храню в холщёвом мешке плотном и в холодильнике, не морозилке. до 3 кг так храню. мои родители хранят в погребе (+3*С) очищенные орехи в стекле с дерев.крышкой, ноу них погреб не сырой. и просто в сарае без доступа животных  те, что в скорлупе/мешке. орехи при правильной сушке могут храниться пару лет, далее масло становится прогорклым и вредным для употребления в пищу. и еще важно как вы их собрали, когда, стряхивали ли. собирали ли с земли или с веток.