Я запекаю сладкую, которая butternut squash, политую сливочным маслом и посыпанную семенами фенхеля. Режу на немелкие кусочки, складываю в форму, просыпаю специями, поливаю растопленным маслом, закрываю фольгой и в духовку, минут на 40-50 на 200 градусов. Не помню, откуда взялся рецепт, но сочетание отличное. Можно без специй запечь и без масла, но с маслом вкуснее. Сверху можно сыром посыпать, лучше пармезан, но и с любым твердым солоноватым сыром будет не хуже.