Потому что многие на практике так скинули вес и его держат. Я так и худела в свое время, при этом и сладкое ела. И держала себя в определенном коридоре калорий и спорта. Просто со временем отучаешь себя от продуктов с высоким индексом и явно  не полезных для себя. Есть масса продуктов с ГИ больше 55, от которых никак не откажешься ибо нет радости доводить себя до стрессов из-за лишних 250  калорий