Так мы вроде уже выяснили, что неправильных жиров в майонезе нет. Ну, зальешь ты, скажем, оливье самым супер-дупер высококачественным растительным маслом вместо майонеза? И что? В салате те же яйца, те же сахара (в виде картофельного крахмала) и то же масло растительное получается. И все это отправится тебе в желудок в смеси, а не по отдельности.Насчет злоупотребления - ну, под это что угодно подвести можно: кто-то солеными огурцами злоупотребляет, кто-то кетчупом  а кто-то шоколадом, но такогоп "ату его" как на майонез, я не встречала нигде ни по поводу шоколада, ни по поводу кетчупа.