Взять тушку (без внутренностей и головы) той рыбы, какую любите (мы предпочитаем пожирнее).Разрезать по хребту. Натереть смесью соли, перца, сахара (и т.д.) - по вкусу (можете использовать самую популярную пропорцию: 2 части соли и 1 сахара).Сложить вместе (шкуркой наружу, мясом внутрь, хвостиками в противоположные стороны).Обмотать старой наволочкой или чем-то хлопковым/льняным. Затем завернуть в целлофан, а сверху в газету и положить этот брикет в морозилку, на 40 дней. В принципе можете и раньше съесть (через сутки, через неделю) и позже (не позднее марта, если рыба засолена в ноябре). Рыба получается очень вкусная, нежная и совсем не пахнущая рыбой.