Аванс-то отработали? Мы по предоплате не работаем, к примеру. Деньги берем только за конкретный выполненный объем работы, который отражен в смете. Вообще, у них скорее всего есть еще 2-3 квартиры, на которых они работают, поэтому и приезжают к 15-ти. А может быть у них первый слой штукатурки сох  бывает, что вам работы не видно, но она ведется. полно таких скрытых мелочей, а заказчик не может адекватно оценить насколько это трудоемко, он любит видимый результат.Ключи я бы оставила. Но каждый день просила бы показать что сделано и какие планы на завтра