Автор, надо, чтобы учился резать. К слову, у нас в саду уже в подготовительной группе учат детей пользоваться вилкой и ножом. Просто обеспечьте ребенка относительно безопасным ножом, без острого конца, закругленным и не очень острым. Еще можно дать нож-пилу, он и режет хорошо, и обрезаться им сложнее. Ну и основам безопасности использования ножа обучите, одной рукой режет, другой держит предмет и подгибает внутрь пальцы. Резать на доске, а не на ладони или тарелке.