Вот здесь есть попытка ответа, хотя она мне лично кажется неубедительной http://eatingacademy.com/nutrition/how-do-some-cultures-stay-lean-while-still-consuming-high-amounts-of-carbohydrates?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=how-do-some-cultures-stay-lean-while-still-consuming-high-amounts-of-carbohydratesТем не менее я точно знаю, что я не азиатка, чтобы от риса не полнеть....Учитывая эволюцию человечества где-то в 2-3 мллиона лет, 12 тысяч - это НИЧТОЖНО мало... А уж широкая доступность быстрых углеводов для масс появилась всего сотню лет назад.