У нас из перезрелых огурцов такой вот салат делают на зиму:Латгальский салат 	Для рецепта вам потребуется:	  	    огурцы - 2.5 кг    лук репчатый (некрупный) - 1 кг    сахар - 100г    уксус (6%) - 100 мл    подсолнечное масло - 100 мл    соль (крупная) - 1 ст.л.    кориандр (молотый), зелень - по вкусу. 	 Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.