"Конфи из утки"                                                                                  Ryja-yaЭто очень и очень вкусно, хотя и звучит ужасно - утка, томленая в собственном жиру. на самом деле само мясо получается абсолютно диетическим и нежирным.Итак, понадобится утиный жир. Конфи я обычно готовлю после того, как запекала утку. Жир с утки вместе с кожей я убираю в морозилку, потом уже докупаю ножки отдельно. И вот жира с одной утки и планируемых ножек хватит на конфи.Ножки тщательно обрезаем от жира. Моем. Посыпаем крупной морской солью, перцем и убираем на ночь в холодильник. К обеду достаем ножки, обмываем их, промокаем салфетками и кладем форму. Пространство между ними заполняем дольками чеснока, мелкими луковками и дольками яблок. Кладем пару веток розмарина. Посыпаем все сверху молотым черным перцем. Фото 1)Затем занимаемся жиром. На медленном огне на сковородке с толстым дном начинаем выталивать жир. ПО мере вытапливания жир сливаем, куски утиной кожи переворачиваем. До того момент, пока жир весь не вытопится, а кожа станет тонкой и хрустящей. Заливаем подготовленные утиные ножки жиром и отправляем в разогретую (170 градусов) духовку. Часа на 3,5. Вынимаем румяные ножки (фото 2), вынимаем из жира и кладем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.Подаем с картофельным пюре, кусочками яблок, лука и чеснока (фото 3)