Там несколько разных ссылок (опять же в гугле) про обмен веществ, но суть правилная - то, что и вы написали. Для меня моё "наглое" похудение ТОЛЬКО от воды было просто шоком. )) И хорошим стимулом продолжить, но уже с  уменьшением порций и ходьбой. Когда начинаешь ходить (или другой какой вид спорт. деятельности) - и тебе радость, и тебе энергия, и сброс веса.