Строительные ножи имеют гораздо более жесткое лезвие, чем стандарные макетные ножи, которые не подразумевают ничего круче картона, так как предназначены в том числе и для резки того же пенопласта, гипсокартона и пр. Со слив, вишен и черешен лучше не начинать. Они сложные для новичков, так как имеют тонкие однолетние побеги. Нужен навык. Начинать лучше с груш и яблонь.Вот тут очень хорошая инструкция по прививкеhttp://read.bestgarden.ru/articles/garden/2007-03-28/