Вкус стейка в общем то зависит только от качества мяса. Если мясо жесткое оно не будет жеваться.Толстый кусок нужен (2 пальца толщиной) не отбивать ничего с ним не делать. Чуть присолить и приперчить (я делаю на доске а не на сковороде)Сбрызнуть сковороду маслом (чиста символически) и положить туда.но надо класть на ОЧЕНЬ сильно разогретую сковороду. жарить 2 минуты с каждой стороны.Паралельно на другой сковороде обжарить лук.Много лука (головка на человека) порезать полукольцами и в среднем кол-ве масла жарить постоянно помешивая как начнет коричневеть.Мясо вы сняли а сок из сковороды вы выливаете в лук и в этом соке еще 30 секунд примерно лук протушиваете. И кладете этот лук на мясо уже на тарелке.Луковый сок смешивается с мясным получается офигенная подливка. А такой лук имхо лучший гарнир к мясу.