Автор,  я бы не ушла из принципа, раз всё устраивает, кроме нагрузки.Советую создать таблицу всех дел за день (свои обязанности+  "лишнее" ). Заполнять её ежедневно. Затем через месяц  сходить к главному  с этой таблицей и сказать, что нагрузка непомерная (всё делаете Вы, намекнуть об этом), прошу  надбаки к з/п. Уверяю Вас взгреет зама по этому поводу, запросит, а что делает вторая сотрудница.У меня получилось, её сократили, з/п её мне добавили. Раз одна справляется с  работой, зачем нам второй сотрудник. После этого начальник в обязательном порядке ввел  заполнение таких таблиц каждым сотрудником за неделю, отправляли ему на эл. почту. Кто перерабатывал, платил премию.