Массово она не может быть такой же ровненькой, потому что рыба нерестится не в один день, только в условиях фермы в практически одинаковых условиях жизни можно добиться относительной однородности поголовья.В одну банку попадают икринки от разной рыбы, раньше только самая высококлассная икра из Ирана была однородной, не просто так она всегда стоила, как самолет.Теперь в условиях фермы достичь этого значительно проще, но опять же, всё это не про Россию, тут нет массового фермерского выращивания осетровых.Браконьеры смешивают весь улов, солят, фасуют, естественно икра неравномерная, они же не отслеживают рыбу до вылова.Но по большому счету идеальная икра в магазинной упаковке может быть только у огромного монополиста, типа Ирана или бывшего СССР.Да и не стоит такими тонкостями заморачиваться, 90% попробовавших икру не отличит от какой осетровой рыбы она и не палтусовая ли она ваще или крашенная щучья.