По поводу салатов из отварных овощей.попробуйте сделать обычные салаты, оливье, винегрет и прочие не с вареными, а с запеченными овощами.Майонеза уходит меньше, а вкус салатов ярче, ну и проще все намного, можно запекать в духовке или в мультиварке на Выпечке.Собственно и мясо тоже вполне можно отправить в салат не отварное, а запеченное и охлажденное.