По своему опыту (лет 5 назад). Покупали по раннему бронированию на июнь, заплатила 36 тыс на двоих (Турция, дешевенькая 4*), потом цена выросла до 50 примерно, а дней за 10 до вылета опять упала до 35-40 тыс. Если хотите определенный отель, лучше брать сразу, если все равно, то дней за 10 (позже может не быть билетов).