Соль вообще ни на что не влияет при мытье, т.к. напрямую в процессе не участвует. Воду смягчает ионообменник в посудомойке, а соль только восстанавливает его. Поэтому если соли будет мало, вода останется жесткой и появится налёт на посуде, ну и посудомойке скоро придет конец.