если вы мне, то я беру филе голени индейки в Деликатеске, никаких остинов, я там не видела прекрасный фарш и на котлеты и на пельмени и т.п. Филе рыбы не беру никогда,т.к. после разморозки-там одна вода остается, потому все время отделяю филе сама, т.к. очень уважаем рыбные котлетки