Вот, вы-то мне и нужны. Расскажите, что значит "колдовать"? Особенно про борщ. Какие-то особые специи?И чисто по технологии - чего там долго варить? Нарезанная картошка и морковка варится 5-7 минут. Капуста мелко нашинкованная - тоже минут 5. Свеклу лично я тру на мелкой терке и кладу в уже выключенный борщ. Зелень - как остынет.Все эти "колдовать" должны иметь смысл.Только не говорите, что настоящий борщ - это бульон из мозговой косточки. Мясные бульоны для меня, увы, табу.Правда, расскажите секретик? А то профессиональные повара никогда не делятся, а зря. Как только поделишься рецептом - он еще лучше начнет получаться. Проверено.