Русскоязычные психиатры там - это выходцы из бСССР, получившие в бСССР медицинское образование. Про "врачи лучше" - это во многом миф (я в Германии, если что  ). Оснащение определенно лучше (но в отношении анорексии это не решающий фактор); младший медицинский персонал (~обычно) лучше, это да.