Дело не в чистоте. Например, в моем родном регионе щука, выловленная в более чистой и холодной реке имеет запах сильнее чем та, кот-я выловлена в судоходной и более теплой реке. Вот про резиновость слышу впервые. С сухостью мне как-то тоже везло - не было ее.