Может Бри или Камамбер? Плесень мягкая и твердая?Пекорино-сыр овечий,вкус меняется в зависимости от "возраста", я покупаю свежий 1-2 мес. и сама выдерживаю в спец.условиях,мой любимый 6-9 мес.