для соуса я не чистила, но я блендером все  пробивала итого и далее на минимальном нагреве, добавив чуть сока яблочного, соль-сахар-перец черный, базилик, довела до кипения и разливала по стер. банкам.... посмотри- для уксуса их точно чистить не нужно...может как-то попробуй чуток, потом определишься