вы когда коптить собираетесь на полчаса замочите опилки и потом слейте воду,получается изумительно,раньше не делали,ребята-рыбаки подсказали,скумбрия да очень вкусная,еще коптим дорадо(она тоже жирная),брали корюшку мелкую в Ашане,как семячки идет)),курицу,сало,очень все вкусное получается))