Скумбрия вкусно посолить, поперчить, не заворачивать 20-40 мин. Рулька свиная соль, перец, травки на вкус  где то час полтора от веса зависит. Форель, горбуша : соль, перец, модно лаврушку если больше 1,5 кг  то где то часа полтора