Что касается цвета самой плитки - это только вам решать, все зависит от того, что у вас по интерьеру будет. Вы будете класть плитку или керамогранит? Второе, на мой взгляд, в проходных помещениях практичнее. По цвету затирки - ну только не белый (быстро становится серым или желтым) и не слишком светлый.