И я далека от классики жанра, и варю борщ очень быстро  Никаких зажарок ни в какие супы никогда не делаю. В борщ кладу свеклу в самую последнюю очередь, причем уже готовую- вареную и тертую- из упаковки У нас она продается очень вкусная. Режу мясо сразу мелкими кусочками, потом кладу картофель, потом другие мелкопорзанные овощи. В конце- свеклу. В итоге минут 25-30 весь процесс. Можете назвать это не бощом, пофиг, главное очень вкусно выходит