Вот здесь написано, про графа Орлова и мясо по- французскиhttp://delightsofculinaria.com/french-meat-casserole-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE-%D0%BF%D0%BE-%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B8/