На вкус и цвет, как говорится... Я предложила  свой вариант, но Вас никто не заставляет его делать, если он Вам не нравится Я раньше тоже баклажаны немного солила и оставляла на 15-20 минут, чтобы ушла лишняя жидкость и горечь, но потом заметила, что этого делать совсем необязательно, они не горчат Что касается чеснока, то это тоже на любителя, я люблю чеснок, а многие нет, тут аккуратней надо быть с ингредиентами