ну менять рецепт очевидно.а вообще расскажите технологию, как взбиваете? Меня заинтересовало, так как на чисто 35 процентных сливки взбиваются колом, а так наверное получается более нежная структура.Я бы взбивала сначала 35% сливки, а потом понемногу вводила 22%, до достижения оптимального результата плотности.