Конечно, каникулы захватывают будние дни, но  просто в выходные ребенка легче куда-то пристроить на неделю, до следующих выходных, и потом в выходные так же забрать. Чем каким-то образом выкраивать время в будни, когда оба родителя работают. Да и с каникулами, у которых выходные посередине, получается, что дней отдыха там меньше (семь), тогда как, если каникулы, начиная с выходных (девять дней отдыха, если суббота неучебная)