Текст из декабрьского журнала Гастроном, автор рецепта Альбина Зарипова ( у нее есть свой фудблог, ссылка на него выше).Фото готового торта  из журнала http://s019.radikal.ru/i637/1412/14/33e06c0d22d6.jpg1.Для шоколадного бисквита 130 г размягченного масла взбейте  миксером с 200 г сахара до светлой пышной массы. Не прекращая взбивать, добавьте по одному 3 яйца. В отдельной миске смешайте 160 г просеянной муки, 50 г какао-порошка 1 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. ложку соды.  Соедините в несколько приемов сухую смесь со взбитой. Добавьте 130 мл молока, перемешайте. Дно разъемной формы диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки. Вылейте в нее тесто и выпекайте при 180 С 40-50 мин.2.Для клюквенного желе 9 г желатина залейте 60 мл теплой воды и дайте набухнуть. В сотейнике 225 г замороженной клюквы залейте 90 мл воды, добавьте 120 г сахара и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 5 минут. Снимите сотейник с огня, немного остудите. Добавьте подготовленный желатин и перемешайте до однородности. Остудите.3.Для сливочного мусса 20 г желатина залейте 50 мл питьевой воды и дайте набухнуть. 400 г творожного сыра «Филадельфия» перемешайте с о 10 г сахарной пудры. 300 мл охлажденных сливок жирностью 33%  взбейте  со 100 г сахарной пудры в стойкую пену. Аккуратно смешайте сыр и сливки. Масса не должна потерять воздушности. Желатин прогрейте на водяной бане и добавьте  в крем. Перемешайте и остудите.4.Разрежьте бисквит на три одинаковых коржа. Разъемную форму диаметром 20 см застелите пленкой.  Первый корж положите на дно. На него половину желе. Уберите в морозильник на 10 минут. Затем выложите половину мусса и накройте вторым коржом. Выложите слои так же как делали с первым коржом. Накройте третьим коржом и охладите 3 часа.5. Для меренгово-масляного крема прогрейте на водяной бане смесь из 1 белка и 50 г сахара до полного растворения последнего. Немного остудите и взбейте миксером в пышную пену. Нарежьте кусочками 50 г размягченного сливочного масла. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте к белковой смеси и взбивайте до гладкой консистенции 10 минут.6.Полностью покройте торт масляным кремом. На столе, припыленном сахарной пудрой, раскатайте мастику. Вырежьте  острым ножом нужную форму. Покройте торт мастикой, приглаживая ладонью. Остатки мастики еще раз раскатайте, вырежьте ножом «сугробы», формочками – «снежинки». Слегка смочите кисть водой  и смажьте украшения с тыльной стороны, прикрепляя их на торт.Можете украсить подготовленный торт по вашему желанию. В данном случае  он украшен белковой глазурью. Для такой глазури взбейте миксером 1 белок с 200 г сахарной пудры до белой густой массы. Добавьте  1 ч.л. лимонного сока и перемешайте. Разделите глазурь на 3 части. Две подкрасьте красным и зеленым пищевыми красителями и распределите как и белую часть по кондитерским мешкам. Нарисуйте глазурью елку, шары и снег по всей поверхности мастики.Комментарии автора (Альбина Зарипова). Покрывать мастикой можно только торт, промазанный масляным кремом. В ином случае она может растаять и потерять свой вид. Для склеивания мастичных деталей можно использовать как воду, так и сырой белок. Рекомендую часть торта сделать за день. Например, испечь бисквит, приготовить айсинг и масляный крем.Мои комментарии.На мой вкус  многовато желатина в сырно-сливочном муссе. В пробном торте я уменьшила на четверть где-то, можно смело уменьшить еще.  Мало клюквенного желе. Увеличу его количество в полтора, а то и два раза (но я люблю кислинку). Еще у меня нет навыка работы с мастикой,  а в рецепте не указано какое ее количество нужно. В итоге я слишком тонко раскатала «сугробы» и внешний вид мне не очень понравился . Тонкий слой только подчеркнул все неровности, а толстый слой, как мне кажется сильно испортит вкус.  В общем, в этом вопросе баланс не найден. Но домашним так понравился торт внешне, что  ели с удовольствием и те , кто не любит шоколадный бисквит, и те кто не ест ягоды ни в каком виде.  Хотя они довольно избалованы выпечкой и десертами.Приятного аппетита!