Это вопрос привычки, если ребенок знает, что ночью ему дадут есть/пить, он будет это просить, даже если ему ничего реально не хочется, просто скучно - так почему бы не развечься таким образом? Потом, естественно, он разбуркивается и начинает лазить. Нет, ребенок должен знать, что ночью люди спят, никто не ест и не пьет.