Снять с утки кожу, оставив крылья (две последние "фаланги" ). Кожу надо постараться не повредить. Удалить жир, который поддается удалению.Максимально снять мясо с костяка. Грудки нарезать полосками, посолить, поперчить, залить 1/4 стакана коньяка. Отставить.Измельчить мясо с костей и потроха (если утка с потрохами) вместе с луковицей, мелко нарезанной и обжаренной на сливочном масле. Добавить 2 яйца.У ДЧ по рецепту надо все это измельчить в блендере, но я просто мелко нарезала мясо и добавила жареный лук, потому что такая текстура паштета мне нравится больше.Добавить свиной фарш, соль, перец, тимьян, жидкость от грудок. Вымешать.В форму для хлеба, смазанную маслом, выложить кожу так, чтобы свисающие края дали потом возможность закрыть паштет. Выложить треть фарша, сверху полоски грудок, фисташки (конечно, очищенные). Потом опять фарш - грудки+фисташки. Сколько хотите слоев - столько и делайте.Закрыть свисающей с краев кожей.Таким образом, весь паштет оказывается "упакован"  в конверт из кожи.Закрыть форму фольгой, поставить в глубокий противень с кипящей водой и запекать 1,5-2 часа при температуре 160.Готовность определяем термометром - 70-72 градуса.Когда паштет будет готов - ставим под гнет на часок.На утку весом примерно 2,2 кг 1 луковица2 яйцаполстакана фисташек0,5 кг свиного фарша.1/4 стакана коньяка или брендиСоль, перец, тимьян.