Ну, овощи я представляю себе как смесь листьев салата, нарезанной белокочанной капусты, натертой редьки и т. д. Т. е. это овощи с низким гликемическим индексом. Эндокринолог мне рекомендовал даже не учитывать их при подсчете ХЕ. Если же под овощами автор имеет в виду винегрет, то там углеводов действительно много. Так что с Вашим возмущением согласна, я не очень корректно написала.