посмотрите вот эти книги, особенно  первую Росс Грин "Взрывной ребенок" и Стэнли Гринспен "Ребенок-тиран" Это могут быть не просто привычные истерики 3 лет, а вот такая неадекватная реакция нервной системы. То, что иногда называют "неврология". Помогло (в нашем случае) снизить все возможные нагрузки. Если описывать, то не работает (или плохо работает) тормозная система в мозгу, ребенок легко выходит из равновесия и не может успокоится, он не властен над собой. Убрала мультики, сладкое уменьшила, много прогулок, физическая нагрузка, витамины, дневной сон - чтобы не перевозбуждался и отдыхал. Не работают тормоза - не даю разгоняться. Потом легчает.