Мне кажется, если не брать в расчет профессиональных поваров, то все происходит для удовлетворения собственного любопытства и на основе самообучения. Тем более, что с источниками информации нет проблем, начиная от интернета и книжек, заканчивая "мастер-классами" хоть у родственников, хоть у профи.Обратите внимание, что на практически любых застольях обязательно всплывет тема "а как это приготовлено, расскажи рецептик". И так как мужчины во многих случаях технологи - им становится интересно все правильным образом смешать, нагреть и получить "эликсир молодости" Никто не учит. Сами учатся.