Вот Вам ответ моей подруги на Ваш первый вопрос про погоду: "Лучше всего до 2 августа - Ильин день- потом вода становится прохладнее, но а погода хороша до 15 августа, бывает и до конца августа, с 15 июля точно хорошо...Получается, что лучше со 2 июля по 2 августа"  Она в Витязево каждое лето бывает, ее свекровь из Витязево.