Что и как сокращать, зависит от директора. Я уверена, всегда можно найти выход и сократить не язык, а труд или физру. Или назвать как-то по-другому предмет - факультатив или как-то еще. Было бы желание. Просто учителям удобнее и выгоднее учить по 6-ке. И вообще, как раньше-то учились мы? Я закончила школу с углубленным английским, раньше их называли спец. Язык был 6 часов в неделю. При 5-ке. А второй язык был факультативом.