+1, меня один старый рыбак так учил уху варить- сперва кладешь в кастрюлю дуршлаг со всякой мелочевкой- ершики, карасики и т.п. Когда сварятся, вынимаешь дуршлаг с рыбой, и кладешь уже "благородную". Но самый вкус дает именно эта мелочевка  Я таким образом и компот стала варить- кладу ягоды в дуршлаг, кипячу, потом вынимаю, и не нужно процеживать (мои не любят ягоды к компоте или морсе ).