Я тоже люблю дрожжевые - но эти нужно начинать делать часа за 2-3  до предполагаемой выпечки, поэтому я делаю их нечасто... но на масленницу, конечно же сделаю Еще очень тонкие блины можно сделать из заварного теста - заварное блинное тесто более клейкое, поскольку от кипящего молока мука выпускает клейковину, и как результат, блины можно делать тонюсенькие - такие из обычного холодного теста порвались бы , а из заварного держатся.