для пользы как раз и надо есть её в сыром кислом виде, самый простой и богатый источник витамина С. Только покупайте настоящую квашеную, а то на рынках продают под видом квашеной маринованую. Настоящая квашеная капуста желтоватая или даже жёлтая и довольно мягкая, не упругая. А ту белую, красивую и упругую, как проволока, бог знает в чём вымачивают. Лучше всего у бабушек на улице, но их почти не осталось.... На ВВЦ недавно на ярмарке покупала, так и то еле нашла....