Вы ошибаетесь. Есть украинцы, а есть именно "укропы". Это как евреи и жиды: еврей - национальность, а жид - свойство характера. Ну, нельзя тупых нациков ассоциировать с национальностью (это даже дети понимают) потому их и выделяют, наделяя соответствующими уничижительными эпитетами.