а я вообще примитивно делаю. молоко на огонь 1 порцию перед закипанием вливаю 1/3 порции кефира, когда створаживается откидываю на ситечко, чтоб слить жидкость. и вуаля )))) можно сахарок добавить например. Дети едят с удовольствием. Главное - он термически обработан