я где-то тут написала,что я беру кувертюр в отделе для выпечки.Он как раз и предназначен для этого.Еще как пишут,брать с высоким содержанием какао,но я обычный шоколад не беру,потому как по началу своей "карьеры" хозяйки брала обычный шоколад,с ним у меня были неудачи.