Сало можно свиное еще, но мне не очень нравится.   Я один раз белым вином заливала ноги - тоже вкусно было.Но из грудок  конфи не делают, вы их просто обжарьте быстро с обеих сторон и в духовку минут на 20. Будет сочно и вкусно. Жил в них нет, поверьте ))))