Обычно на сайте отеля указывается и его email. В Англии и Голландии так бронировала по мылу с сайтов отелей, в частичной предоплатой, списывали с моей карты. Отели маленькие, не знаю почему не работают с букингом или другими сайтами бронирования, но были отличные гестхаузы.НО про Турцию не скажу, тем более если сумма крупная..