Как думаете, если БДУ и ккал моркови в свежем виде меньше, чем в вареном или пароваренном, что Вы куда будете отдавать и куда прибавлять ?При тепловой обработке продукт качественно меняется, поэтому сырую морковь надо учитывать как сырую, вареную как вареную и брать табличные среднестатистические параметры продукта в соответствующем состоянии.С остальными продуктами принцип тот же.PSЧего анонимно то?