Да, есть такая фигня, реакция сенсибилизации. Лично я как делала (у старших детей аллергия тоже на коровий белок, только, правда, на тот, что в мясе, на молоко реакции не было почему-то), я изымала явные аллергены типа белого сахара, цитрусовых и рыбы (говядину само собой, даже вообще мясо и куриц на неделю убирала, потом свинину добавляла, потом говядину). Сидела так недели две, кожа очищалась у детей, потом вводила все (кроме белого сахара, говядины и лососевых), и все было ок. Про фруктозу я боюсь наврать, там что-то с влиянием на печень и гликемическим индексом было. Поищу статью, я месяца три назад читала.