Кто работает 8 часов в день, тому час оплачивается обеденный. 160*9*22  - не у всех в Москве такая ЗП чистыми при практически свободном графике (хочу приду, не хочу - не приду). Сидеть и слушать записи совсем не то, что работать в Ашане, не находите? Если работник хочет - он, естественно, оформляется по договору, но только никто не хочет, все хотят вольно, без документов, как раз чтобы в собесе не узнали про работу. Поди плохо, чистыми деньги получать без всяких бумажек... Договор - это не только стабильность, это еще и обязательства - принуждение отработать не менее 40 часов в месяц (без этого никаких договоров никто не будет заключать, приходяще-уходящих вольных почасовиков у нас и так навалом).