Я делаю из телятины фарш,добавляю лук,молоко,специи .Фарш должен получиться как сметана густая.И запекаю в духовке на 150-160 гр.Суфле не любит высокую тем-ру и становится сухим.Перед тем как поставить в духовку.,смазываю фарш сверху сметаной