Конечно, отмывает. Именно столько они и жарятся . Хоть из какого фарша, если вы не размером с лапоть их делаете, котлеты жарятся именно что 10 минут.Фарш, конечно, заранее надо приготовить и заморозить. Если хотите именно свежий, то это будет - о ужас! - на 5 минут дольше , ровно на столько, сколько нужно на то, чтобы достать мясорубку и смолоть мясо.