В перчатках. Вообще когда готовлю, часто одеваю перчатки. В основном, чтобы  не портить маникюр, чтобы руки не пахли и чтобы в мелкие царапинки/трещинки не попадали вещества типа лимонного или лукового сока. Естественно, с бытовой химией тоже работаю в перчатках и уборку тоже делаю в перчатках. И на даче в грядках ковыряюсь тоже в них. Без перчаток у меня моментально трескается кожа от любой химии или грязи. Перчатки покупаю тонкие, чтобы облегали руку и было удобно.  Когда нужна защита побольше - надеваю 2-3 пары одна на другую.