соус я делаю такой: 2 отварных желтка, оливковое масло гр.50-70, бальзамический уксус, соль, чеснок лимонный сок, чуток сахара - по вкусу все в блендере взбиваю.с майонезом, да, либо рискуешь и делаешь с сырыми желтками, либо не делаешь вообще.