Потому что нет в слоеном тесте никакого молока. И яиц туда чуть надо, как на пельмени. И если вы правильно его делаете, то для торта трех или даже двух лоржей достаточно. Из 12 коржей торт получится высотой "с трехэтажный дом". Именно поэтому фигня у вас, а не наполеон.