я как то писала недавно - в Питере попробовала чудесный вариант оливье с языком и  с ломтиками сладкого горошка в стручках, слегка бланшированного, так было вкусно! не смогла пока повторить - с горошком пока второй раз не пробовала экспирементировать, первый раз совсем не удался.... Картошки там был совсем минимум и без лука. Яйца перепелок и домашний майонез