ДаниЯ, вчера писала тебе, но не дописала, сохранила в блокнот, сейчас дописываю! Обещала тебе ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт ПРОВЕРЕННОГО домашнего майонеза: ЗАПИСЫВАЙ_____________________*упаковка перепелиных яиц (12 штук)*горчица*масло рафинированное*масло оливковое *лимонЯйца папа моет в горячей воде (по сути в случае перепелиных это неактуально, на них не бывает сальмонеллёза, куриные мыть надо ОБЯЗАТЕЛЬНО). Разбить из в сухуй (обязательно) глубокую циллиндрическую посудину (папа делает в пластиковой). Добавляешь туда добрую столовую ложку горчицы (тут на своё вкус берёшь - какую, мы обычно острую ядрёную берём), пол чайной ложки соли, чайная ложка сахара. Всё это взбиваешь миксером пока всё не разбодяжится. Когда масса однородная полностью - вливаешь не прекращая миксовать два раза по 30 г оливкового масла (но не больше! оно горчить может, если перебдеть) И добавлять после полного расмешивания до однородности. Когда эти две порции по 30 г добавила и перемешала - не переставая миксовать вливаешь граммов 200-300 рафинированного подсолнечного масла струйкой. Всё дело в том, что от количества этого масла зависит густота майонеза - парадокс, но чем больше масла - тем гуще майонез выйдет (причём он загустеет в первые сутки ещё дополнительно в холоде сам по себе). В общем ка ктолько густота тебя стала устраивать - перестаёшь миксовать, добавляешь сок лимона (треть-половина лимона), на этом же этапе можно добавлять перец, сухой укроп, чили-перец, чабрец, кардамон, чеснок ---- или любые другие специи на вкус. Если майонез постоял и слишком загустел - его можно разбавлять кипяченой тёплой водой. ___________________________Приятного аппетита! Реально вкусён и прост в приготовлении!