Вы точно в Гонконге были? А вы в курсе что Гонконг до 1997 года 100 лет как был британской колонией и  живы  еще те жители Гонконга, для которых английский был обязательным для изучения в школе, так как был официальным языком в данной автономии. Современное поколение гонконгцев тем более прекрасно знает английский.  Очень мало китайцев, приехавших в Гонконг из Китая (мейнленд)(и у которых трудности с английским), потому что простосмертным китайцам въезд в Гонконг разрешен строго по визе, которую не просто получить.Лично я , на улицах Гонконга,не встречала незнающих английский местных жителей и приезжих (например жителей Индонезии). Возможно такие и есть,но подозреваю что очень маленький процент от общего числа знающих язык