Лук сам по себе закарамелируется, в нем же сахара тонна,  станет сладким, темным и подсохшим по краю.Мясо можно и прям на противень, но оно в рукаве или мультиварке получается томленым, сок не выливаем, оставляем в паштетеПечень тоже можно томить или запекать, как удобно.У запеченной печени я края объедаю, остальное в паштет Варить чуть хуже потому, что вкус уходит в бульон, а самого бульона для паштета нужно совсем немного.