Обычное кафе имела ввиду. С точки зрения ресторана, более выгоден гость, который закажет кофе, но при этом сьест свою булочку, чем просто тот, кто ничего не заказал. Но даже это несмертельно (гости за этим столиком получили приятные минуты общения, а на подсознательном уровне у них отложилось, "ах, как хорошо посидели в этом кафе". Придут еще 100 раз.