Э... Вы вообще вживую гречиху видели? Она даже отдаленно не напоминает злаковое растение. Злаки - однодольные растения, почти вся трава на газоне из семейства злаковые. Рожь, пшеница, овёс - тоже. Кукуруза, какой бы она ни была высокой, и как бы початок ни отличался от колоса или метёлки, больше на них похожа, хотя бы длинными листьями с параллельным жилкованием.А гречиха из семейства гречишные! Она двудольное растение. Она цветет мелкими розовыми цветочками (где у злаков лепестки-то Вы видели???) Листья - "сердечки".Она потому так и отличается на вкус от привычных нам злаков, что семя не содержит такого количества эндосперма с глютеном (клейковиной). Злаки и гречиха - это принципиально разные растительные виды еды.И мне не нужно было смотреть в википедию, чтобы это знать. Я ж биолог, кандидат биологических наук, мне было бы странно такое не знать Ваша любимая википедия оказалась со мной вполне согласна:https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%B8%D1%85%D0%B0