Я запекаю в основном, но делала и жареные. Котлета готовая, холодная, заворачивается в пласт теста и жарится. Ничего сложного. Если возьмете сырой фарш, получите много сока на сковороде и пустую полость в булке. Тесто обычное дрожжевое, как на пирожки или пиццу.