Солю совсем немного, иначе такой получается совсем водянистый )). Индейка итак прозрачный бульон дает, я еще  перед варкой вымачиваю немного в воде мясо. Просто индейка слитая вообще воду дает, а не бульон, так что ее так варю, только шумовкой все убираю тщательно.  Но это мои ощущения только )), желающие могут сливать ))