Много жиров для такого возраста. Сметана на 20% состоит из жиров, плюс само мясо тоже имеет жир. При варке он растворяется в воде, на пару тоже стекает, а вот при тушении он весь в блюде. Так что если желудок ребенка нормально переносит мясо в сметане то разово жир из картошки и шкварок тоже перенесет, значит ребенок привычный к жирной пище.