Вы думаете, что если Вы купите тур, то толп не будет? А группа 35-40 человек Вас не смущает? Однозначно планировала бы все самостоятельно, естественно гостиницу бронировать надо сейчас, во все интересующие вас музеи заранее позвонить и узнать, в какое время можно к ним попасть и записаться на это время, ну и кафе-рестораны выбирать не на туристических тропах.