Если коржи были темные, то очень большая вероятность добавления Farinha de Alfarroba. Это не совсем мука, вернее почти совсем не мука. Перемалывают большие темные стручки этого растения. Часто добавляют в хлеб и кондитерские изделия. Мне кажется, что у торта Вашего бразильские ноги  Где-то там искать надо.