я купила мясной массажер (для мяса ващет) , но для наггетсов тоже пользую успешно, отбивать не надо. сухари обычные без добавок, из специй соль, перец и прованские травы. без яиц, иногда сливки и молоко. обжариваю на противне в хорошо разгретой духовке и с конвекцией, не успевают высохнуть. но иногда и жарю.