Поделюсь, что в таких случаях делаю я.Если есть возможность , то например пироги заказать в кафе или ресторане.  Мы обычно заказываем в грузинском с сыром и мясом,  несколько больших пирогов. Пироги , это сытно и часто празднично.Мясо , готовим вечером накануне.Еще если Вы можете , то можно гостям предложить на выбор и рыбу. Для большого кол-ва народа заранее можно приготовить рыбу , вот по этому рецепту. Рыбу , приготовить заранее, а перед подачей потереть сыр и запечь в духовкеhttp://stalic.livejournal.com/402033.htmlДалее , думаю что на столе должна быть как  и красная рыбка, так и селедочка .Нарезка, сыры, огурчики ,  помидорчики, оливки , маслинки , капуста и другие соленья. Все это хорошо идет, как под водочку, так и с картошкой.Ну вот осталось придумать пару, тройку салатов и  народ будет накормлен.Еще, как вариант горячего , которое можно подать сразу -это чахохбили, хотя это курица.А вот подачу икры на бутеры, как многие пишут не люблю. Если подаю икру так подаю ее в икорнице ,а рядом сливочное масло. Каждый может сделать  бутерброд на свой вкус погуще или пожиже, с маслом или без.