Из гольца отличный малосол классический и пряный. Очень даже закоптить. горячим я не люблю гольца, слишком просто на природе. Дома можно замутить, но голец специфически жирный обычно. свежепойманным его можно с солью поедать, с соусом, с уксусом многие любят. Уха вкусная сборная, если в составе голова гольца, перья.