На майские в прошлом году в египте вода была +23 градуса.Если для вас это нормально то купаться сможете.По погоде будет очень тепло,то ест загорать будете 100%.Но на экскурсии лучше пока не ездить.По турции сами понимаете,море будет холодным.С погодой как повезёт,если дожди будут-то и загорать и купаться в бассейне открытом сможете вряд ли.Хотя теоретически там достаточно комфортно в плане температуры воздуха в это время(в египте жарко как у нас хорошим летом будет)