от сахара ещё не отличается ксилит. У него ГИ=7, у фруктозы 20. Ксилит - это берёзовый сахар. Калорийность такая же, как у обычного, разница колоссальная только по ГИ. Ксилит ещё не влияет на зубную эмаль, вообще никак, поэтому его добавляют в жевательные резинки, которые предназначены для защиты зубной эмали. Можно ещё попробовать стевию. Есть в порошке, есть в каплях. ГИ=0, калорийность тоже нулевая. У неё единственный недостаток - привкус. Но в выпечке он не ощущается, кстати. Я всю выпечку, включая оладьи, делаю только со стевией.