В любое место можно поехать самостоятельно. В том числе и в Грецию.)Другой вопрос - будет ли это дешевле, чем пакетный тур. Главное - найти недорогие билеты. Остальное - получение визы, страховки, бронь отеля/аппартаментов и автомобиля ( если нужно)  - все легко делается.