Мне молочная больше нра. Вкуснее, но она не такая эластичная,как из зефира. Желатиновую не делала ни разу. Готовую мастику храню в пакете. В морозилке лежала 2 мес. Сделайте на месте, делать же легко, что из щефира, что из молока.