Я делаю так. Молоденькие качанчики режу на Сегменты ( полукруглые такие дольки.  Затем на 7-10 минут в пароварку. Затем сначала обваливаем в муке, затем во взбитое яйцо (посолить его слегка), и затем в панировку. И обжарить.  Или как вариант  обвалять в муке, на сковородку и залить сверху взбитым яйцом+сливки. В омлете капуста, оч вкусно