Оплата через терминал. Чеки классной. Раз в месяц на класс дается распечатка приход-расход-остаток. Плата за завтрак и обед фиксированная, считается по факту присутствия, переплата переходит на следующий месяц. Буфета нет. Это в началке. В средней школе довольно быстро перешли на форму "все с кошельками сами".