Видимо, мне повезло. Я (не знала правильно это или нет) специально включила режим с конвекцией и на 100 град часов 8 все просушилось как надо, дверцу не приоткрывала, только изредка заглядывала. В рецепте написано 5 достаточно, но через 5 снизу была сырая, а через 8 - хороший просушенный пласт.