Если вырезкой называть мраморную говядину, то вполне можно приготовить шашлык, но что-то мне подсказывает, что 99% обладателей мраморного мяса не станут делать из него шашлык, а пожарят стейки на том же мангале.Некоторые называют вырезкой всё, что без костей *ржот*