Чтобы работать официантом, действительно нужно разрешение на работу, сейчас с этим строго и частые проверки. Это раз.Если всё же кто-то хочет нанять нелегала, это для того, чтобы платить ему в два раза меньше, чем легальному работнику, то есть гроши. Это два.И тут своих нелегалов безработных хватает, то есть если уже брать нелегала, то такого, который находится в стране энное время, говорит на испанском и за кого кто-нибудь может поручиться. В стране страшная безработица и просто с порога никого никуда не берут. Это три.