Варю очень просто, воды по-моему совсем немного у меня, а рис всегда в итоге отличнейший, ибо не перевариваю. Рис на дно кастрюльки граммов 250, без фанатизма в общем, заливаю водой так, чтобы она где-то на палец была выше риса (1-1,5 см. т.е.), солю, иногда добавляю шафран или куркуму. Ставлю на максимальный огонь, под крышкой естественно. Не ухожу. Как только вода начинает кипеть, убавляю температуру на минимум, у меня это 1. Как только с поверхности риса исчезает вода, выключаю плиту совсем. Через несколько минут убираю рис с плиты. Все. Никогда ничего еще не разварилось. Ничего не нужно сливать и так далее. Удобно и вкусно.