А я и не знаю, сколько надо по классическим канонам. У меня турка чуть не столетняя на одну чашку, кладу в нее две- две с половиной ложки молотого кофе, предварительно нагрев пустую турку, чтобы дно было горячее,  заливаю из чайника водой градусов 50-60 (на чайнике термометр) по ободок, который за столетие образовался внутри турки и ставлю на минимальный огонь. А подруга у меня крепких напитков не пьет, ни чая, ни кофе. Делает какую-то ослиную мочу, но при этом уверена, что у нее верные пропорции, просто кому что нравится. Так что чего там за наука такая, не понимаю