если курицу не есть целиком, снимать кожу и жир, не есть каждый день по целой, покупать свежее мясо и не хранить по полгода в холодильнике, то никаког вреда от курицы нет.  Не более чем, в говядине, кролике и индейке  И это вам скажет любой диетолог. И тот факт, что вашей семье неудается держать вес под контролем,  увы говорит о том, что  с питанием у вас не все просто, несмотря на отсутствие макарон и курицы.