ну вот, скажем, фарш беру обычно смешанный свинина-говядина - пол кило, граммов 600, туда 3 яйца, одна большая луковица мелко-мелко порезанная, чеснока зубчика 4, перец чёрный молотый, паприка сладкая в порошке, и по настроению -0 могу шашлычную приправу, могу хмели-сунели добавить, но специй ооочень много кладу, могу даже какую нить кинзу сухую закинуть, 3 яйца (раньше одно клала), ложки две столовые йогурта или сметаны, ложки 4-5 столовых отрубей овсяных. Это классический вариант. Часто вариации на тему... - например куриный или индюшачий фарш - но туда обязательно еще две крупные морковки тру, люблю сочетание.. и в птицу лук не кладу, а кладу в два раха больше чеснока.