Понимаете, когда что-нибудь, не дай бог, загорится на самом деле, вы что предпочтёте: чтобы ваш сын оказался на улице в безопасности без жилетки или, типун мне на язык, пострадал во время пожара, утепляя шею по погоде? Эвакуация - репетиция именно этой аварийной ситуации. Это не дурь и блажь. И дети, и учителя должны отрабатывать свои действия "по свистку", не играть в игру, а вести себя именно так, как будто "горит по настоящему". Именно для того, чтобы случись чего, все остались целы и здоровы. Поэтому ваши претензии к учителю по поводу не надетой жилетки можно считать, извините, глупыми. Остальные проблемы: грубость с детьми, не умение построить отношения с классом и родителями - совсем другая история. Я бы решала эти вопросы без связки с эвакуацией.