чего там вымешивать? краев там очень мало, обрезков набирается на 1 лист теста обычно, при том что я готовлю 12-14 досок. Это просто вопрос сноровки. Вот если мясо на край попадет, то да - только в помойку. Но вы ведь когда руками лепите тоже кружочки режете и обрезков там в разы больше.