ИМХО, нарушено что-то в его восприятии реальности. Он не  верит, что ему "что-то будет". И вашим словам не верит. А морального ощущения что этого делать нельзя почему-то не сформировано (и это уже, как ни грустно, ваш косяк). 11 лет-сознательный возраст, он понимает что делает.((( И что самое неприятное-имеет вполне положительный опыт-несколько раз пробовал и "ничего не было".(((Мне кажется, теперь только капать на мозги, молиться чтобы остановился на конфетках и жвачках и ждать.Может быть даже к лучшему, чтобы он один раз попался... Кстати, у дочери была подружка, которая подворовывала по мелочи в магазинах, перестала (вроде бы) только после того, как подруги перестали ее звать с собой за покупками, причем открыто объясняли ей, почему ходят без нее.