Всего лишь раст. масло и сметана менее "опроцессированы", то есть там меньше химии. И как для меня - вкуснее. И еще - раст. масла обычно мне требуцется меньше на заправку салата при прочих равных условиях. И смасло могу добавлять какое хочу: подсолнечное, зеленое оливковое, холодного давления авокадовое, фисташковое, кунжутное и что взбредет в голову, а если еще и с разными травками и бальзамиками - то куда больше вариаций, чем с майонезом.