Кто про что, а я все про еду... С нацкухней не очень  - вот, к примеру, обсуждение - http://a.farit.ru/i/t-56027.html.Из него вынесла про ресторан Курай и Башкирский аул - ***..очень красивое место с "юртами" и мило оформлеными мостиками и каменной мозаикой и деревом, и самый плюс на склоне с шикарным видом на Белую***Но трипэдвайзер дает такой перечень лучших ресторанов Уфы - http://www.tripadvisor.ru/Restaurants-g298518-Ufa_Republic_of_Bashkortostan_Volga_District.htmlиз которого, как я поняла, надо идти в БАкшиш.Минусы - превалирует грузинская кухня - http://bakshish-ufa.ru/supi/ - но вкусно и  в меню попадаются вменяемые башкирские блюда как лагман и шурпа. Ресторан Дуслык - фигурирует как почти единственный ресторан в городе! с отдельным меню для башкирской кухни и отзывы на него (нерадостные, надо сказать) - http://ufa.allcafe.ru/restaurants/id-16434/guideА вот список из вики нац башкирской кухни - http://ru.wikipedia.org/wiki/%C1%E0%F8%EA%E8%F0%F1%EA%E0%FF_%EA%F3%F5%ED%FF - перемячбишбармакучпочмакну и до кучи другиевидимо, это попробовать будет не судьба?