Сложно поделиться "находкой" если это для тебя азбучная истина. И что есть находка?Вот вашим способом жарки на луке я не воспользуюсь (ни в коей мере не наезд, ни-ни), ибо не всегда нужен вкус лука, не все его едят и т.п. А то, что запечатать внутри сок можно корочкой - очевидно, что его надо как можно быстрей довести до корочки, значит берем обсушенное или просто сухое мясо и бросаем на раскаленную сковородку. Это как бы вытекает из задачи.И это не находка.Вот находка - это книги Похлебкина, передачи Оливера и "Я и моя мультиварка" Китаевой.