Общепринятая норма "В театре".Но! Актеры и другие сотрудники театров, особенно академических, говорят "НА театре". Так говорили в старину, и это выражение сохранилось в театральных кругах, стало профессиональным сленгом. Смысл - нахождение внутри небольшой обособленной территории.