Я с недавних пор перестала в фарш класть хлеб и яйцо. Случайно попробовала готовить по одному рецепту, туда идут свинина (я копченое сало кладу), говядина, немного холодной газированной минералки, чуток соды, ну и соль-специи. Главное, дать фаршу настояться в холодильнике хотя бы полдня.