Буханка - это вообще в моем понимании больше про форму, а не про суть. То есть вот не булочка маленькая, не багет - а именно буханка. Хотя у нас и слово буханка в обиходе не принимает участия вообще! Батон, хлеб, багет, чабатта, косичка, булка