Аренда это постоянные расходы. А коммуналка  - ваш арендодатель если не сразу, то как только смекнет что вы занимаетесь выпечкой, поставит вас на отдельный электросчетчик или газовый, - будете платить по тарифу, вот и коммуналка. А уборка тоже отдельно и вода может взиматься по счетчику.