если кожура в презентабельном виде, то я просто мою батат щеткой изапекаю с кожурой, но ее не ем/ Если батат не очень презентабельный, то чищю кожуру. Но с кожурой он не разваливается,а сохраняет форму. Пюре не пробовала и не хочю-мне кажется что противно.