Вы же не храните это мясо по нескольку месяцев, правда? Сыры,кстати, не все можно в вакуум паковать. Мягкие, типа свежего козьего, нельзя, например. А так можете эксперимент сделать. Запакуйте яблоко/сливу/грушу в вакуум и посмотрите как это яблоко будет храниться по сравнению с другими без вакуума. Получите исчерпывающий ответ.