Я тоже так делаю. Только я сначала перетираю капусту с солью, а потом добавляю тертую морковь... это с чисто эстетических соображений - чтобы при перетирании морковь не пускала сок и не окрашивала капусту в грязно-желтый цвет.На вкус порядок перетирки не влият.