А по делу. Давайте так: почему он это делает и отчего - гадать нету смысла. Во-первых, "чужая душа потемки", а телепатов среди нас нету, как бы не казалось обратное . Во-вторых, даже если спросить его самого (ну вдруг) и он захочет ответить честно и без истерик (ну допустим) - то скорее всего он сам не знает или не признает перед собой. В-третьих - по большому счету Вам не надо знать, почему он так делает - а Вам надо, чтобы он того не делал или по крайней мере чтобы это не доставало ВАС до такой степени. Ведь в принципе он мужик, как сами пишете, неплохой, в общем заботится и в общем способен оценить то, на что только что негативил.Вот от этого и пляшите. То есть его нытье и наезды просто не принимайте на свой счет. "От слова совсем". Осознайте раз и навсегда, что это ЕГО проблема - ну вот такой вот он. И пропускайте все это мимо ушей. ЕСЛИ сами все организовали. Кстати, если "он хочет, чтобы все в семье все делали вместе" - то почему праздники  (которые ему нравятся впоследствии) организовываете ВЫ? Ото ж то. Потому если ВЫ считаете нужным сделать что-то, и он критикует - просто пропустите мимо ушей. Кивайте - и делайте свое. Ну или наоборот типа извиняйтесь: мол, дорогой, я хотела как лучше, очень жаль, что ТЫ видишь это как сплошную неудачу (именно с ТЫ - мол, это твоя проблема, а не моя). И когда потом он будет доволен - то воздержаться от слов "а я тебе говорила!" - а просто сказать "спасибо я рад, что тебе понравилось, мне тоже было классно и весело". А если и потом будет недоволен - ну то сказать: извини, хотела как лучше. В другой раз такого делать не буду. Про ремесло...тут такое. Он уже понял, что это нечто достойное уважения и...денег. Потому оговорить - что вот это время я работаю, так что всякие водички-сидички решайте сами. А вот доделаю - все вместе посмотрим кино (или там ребенка уложишь - и устроим себе небошьшой эротический экзерсис) ну или еще что-то в этом роде.