Ёжики - переносчики кучи разных болезней. Попробуйте сделать паштет в блендере из мяса нежирного, можно добавить яйцо и накормить их. Молоко, хлеб категорически нельзя! Если не жалко денег, то можете купить зофобоса, мучнистых червей и сверчков, в них хитина много, который нужен для растущих иголок. Бюджетный вариант - наловите кузнечиков  Но это если они уже хорошо едят