Вы уверены в своей духовке? Я могу точно сказать про свою, что там нужно температуре ставить выше. Может быть все же проблема в этом, что достаете не достаточно пропеченный бисквит?Потом, разрыхлитель - его может бытьслишком много. Я лично вообще не кладу)