Варю клубни свеклы, пока варятся, нарезаю твердую часть стебля отдельно, листья отдельно. Когда клубни сварились, вытаскиваю, в ту же воду добавляю порезанные стебли. Пока варятся они, натираю свеклу на терке, добавляю обратно в кастрюлю, потом уже листья. Еще все вместе варится. После добавляю соль, сахар, уксус по вкусу. Перед подачей на стол делаю заправку: огурцы, редис, всевозможная зелень, отдельно сметану.