В интернете полно тематических форумов. В частности на хлебопечке. Информации - море. Рецептов хлеба тоже. Марина-ага, ее журнал почитайте тоже. Если попроще, то на 7-say, там любители. Сама пеку, но информацию черпаю именно оттуда и не вижу смысла своими словами пересказывать, потому что там написано все куда подробнее и интереснее и люди опытные. Ну и масса других сайтов и жж есть. Просто покопайтесь в сети. Это такое удовольствие - хлеб на закваске. Когда получается, когда не очень, но действо затягивает