Вы похудели за счет мышечной массы. Она достаточно тяжелая относительно жировой.  Это в связи с неграмотным распределением белков жирков и углеводов в вашем похудательном рационе. А процент увеличился - так это математика пятый класс. Организм в период нехватки питательных веществ в самую последнюю очередь избавляется от жировых запасов, ему выгоднее проститься с мышечной массой даюы сократить энергопотребелние, поэтому так важно употреблять адекватное количество белка что бы мышечная масса сохранялась.