Мясо провернуть через мясорубку два раза.Репчатый лук нарезать как можно мельче. Обжарить его на смеси подсолнечного и оливкового масел.В фарш добавить обжаренный лук, влить немного жирных сливок 33%. Перемешать. Сформовать котлеты, в каждую положить кусочек сливочного масла. Обвалять в муке. Обжарить с двух сторон.