Хм, странный туроператор...Если отговаривает из-за еды и входа в море... Я бы тут поспорила  Вход можно найти и пологий, чтобы годовичок плескался у бережка. Июль-август - в Хорватии море уже теплое-теплое, про воздух вообще молчу, это сказка  Для малыша лучше не придумаешь. Пляжи в  основном галечные, ищите мелкую гальку, для маленького дюже полезно будет по камушкам бегать  А море какое чистое! И БЕЗ МЕДУЗ! Еда - в Хорватии просто потрясающая молочка, качественная, вкусная. Малыша накормить есть чем.