Думаю, что нововведения - это всякие сыроедение, веганство. А вот целиакию ранее диагностировали, просто, как мне кажется, не раздували шум, как и про аллергены. Ну знает человек, что ему лучше безглютеновые продукты употреблять, сидит тихо на диете своей, но маркировать никто не заставлял.  А вот аллергены пищевые меня очень удивили, про некоторые я знала, а на некоторые даже и подумать не могла.