Могу рассказать как их на хлебозаводе делают.  Раскатать лепешку (толсто) круглую, ножом (на заводе для этого специальная пластина металлическая была) прорезать тесто полумесяцем (так, чтобы получилась ручка) и кусок теста загнуть. Не знаю, понятно ли объяснила.