Без хранилищ, в принципе, невозможно обойтись. Для большого города где-то должен хранится 1-2месячный запас продуктов (точно не скажу). Но не на весь год. на западе тоже никто не хранит картошку для нас весь год. Хотя ест-но тоже есть хранилища. Продажа продовольствия чуть позже срока сбора урожая приносит больше прибыли, тут уже считают расходы на хранение и выгоду от продажи.Но картошку (и не только) закупают по всему миру. В более теплых климатах сезон длиннее чем у нас. И первый урожай появляется когда у нас еще снег лежит, мы у них и берем. Некоторые страны благодаря климату снимают урожаи не один раз в году. И им не надо в кратчайший срок аккумулировать огромное кол-во людей, техники, чтобы успеть провести полевые работы, что удешевляет товар. наши полевые работы скорее похожи на аврал, потому как хрен успеешь. То еще не созрело, то уже заливает, а что все-таки не успели, то замерзает. мы можем и выращиваем часть своего продовольствия, но совершенно неправильно рассчитывать, что всю еду мы будем выращивать сами. Что-то, конечно  надо восстанавливать. Селекционные работы по выведению сортов морозоустойчивых, селекцию животноводческую конечно, тоже надо бы хоть частично иметь. Но вся она тоже будет только в кооперации с передовыми хоз-вами других стран. Отгородившись заживем как в совдепии.