Про БЖУ посоветую поискать в любом поисковике. Наберите "Расчет БЖУ". Это Белки, Жиры, Углеводы. Смысл в том, что питаться нужно соблюдая правильный баланс. Даже отказавшись от жареного можно перебирать по жирам и углеводам, что непременно ведет к прибавке жира. Поначалу невероятно сложно взвешивать еду, составлять меню на день, но это ОЧЕНЬ эффективно. Потом уже примерно запомните сколько чего в Ваших обычных продуктах, можно будет делать "на глазок".