климат разный не только на Земле, но в пределах одной страны. Шампань известна шампанским, красные вина там если и делают, то их вкусовые качества не ахти, как раз юг, где засушливее, там вкусовые качества вина самые лучшие. Ни виноград ни арбуз не нуждаются в поливке, иначе ягоды получаются водянистыми и теряют вкусовые качества.