1. "Спрос определяет предложение" - это не линейная функция.  2. Повышение цен на ажиотаже это капля в море. Реальное повышение в течение следующего года будет уже обоснованное. Как следствие нас ждет (в продуктах это уже ощущается) существенное снижение качество предлагаемых товаров. Потому что, как вы верно заметили, доходы потребителей будут только падать.