Единственное, чего не поняла, - форма. Как-то привычнее круглые "кастрюльки" из хлеба. В тернопольском ресторане  "Старый млын" подают вкуснейший борщ и зеленые щи (по-нашему тоже зеленый борщ). Красный фигурирует в меню как "первое причастие украинца"