а на мой взгляд, самая основная причина - это осознание того, что придётся себя лишить тех продуктов, которые доставляют удовольствие. Сама мысль о том, что придётся им искать разрешённую замену, у которой больше шансов стать временным суррогатом, а не полноценной заменой навсегда, вызывает тоску и убивает желание начинать себя переделывать.