Расскажу, как в Германии, не в мишленовских ресторанах, а в обычных, сельских.Про свадьбы не скажу, не знаю, а ДР начинается со сладкого, т.е. в 15-00 все собираются, на кофе и торт, после торта и кофе, в 16-00 подают по рюмочке ликера или по бокалу шампанского. После этого "официально" можно заказывать пиво . В 19-00 - фуршет, можно пить крепкий алкоголь.На Рождество схема другая, меню - 3-4 блюда, в этом году - утиные окорочка , говядина, рыба или шницель. Дессерт тоже по желанию, надо заказывать предварительно, недели за 3-4. И если я месяц назад заказала шницель, а сегодня захотела рыбу - это моя проблема  ИМХО, немцам важнее декорации-антураж -сервировка, чем ВКУС еды.