Я наверное неправильное суфле готовлю, не по какому-то рецепту. Нам так мама в детстве делала, и я теперь делаю  Я сырое мясо прокручиваю мелко-мелко, туда яйцо, обязательно лук, немного белого хлеба в молоке и опять все взбить. Получается довольно воздушно и дети едят с удовольствием. Кстати, недавно так получилось, сделала из двух видов мяса, все сказали, что еще вкуснее