А я тоже для супа не жарю. Я пассерую. В сливочном или оливковом масле))Сегодня делала тыквенный суп-пюре.Если предварительно не пассеровать лук, будет просто невкусно(((При пассеровке ничего не "горит" и "запах готовки" минимальный)) Примерно как при тушении. Кроме того, пассеруют обычно под крышкой)))