тщательно вымыть, накалить и прокалить - дать посуде нагреться не мгновенно, а постепенно; смазать маслом растительным и дать остыть в естественном состоянии. Протереть насухо тряпочкой или салфеткой. 100 градусов - в духовке есть градусник. У меня только чугунные сковорды.