не, цветную капусту с картошкой не стоит, мое имхо, она кислить начинает и портит вкус картофеля. замените баклажаны грибами (ест?), можно кабачки, но на мой вкус воды много они дают при тушении, но вдруг вам нравится соуса побольше, тогда отлично будет