А причём тут испанская кухня? Это стандартный европейский дессерт. Каша рисовая, которую холодной едят. Если её горячей залить в формочки, то она застынет и будет выглядеть красиво когда остынет. Там её посыпаете перед употреблением тростниковым сахаром и вперёд.Для нас это способ юзать рис, который остался от ужина. Я делаю заварной крем жидкий, смешиваю 1:1 с рисом и по формочкам. Завтра это будет завтрак или дессерт на обед/ужин.В Европе в этот дессерт добавляют шафран или куркуму. Для цвету и аромату.