Оль, вот я бы брала отель, гарантированно будет общение , тусовка детская, еда готовая. Но опять свои вопросы: стирка, качество еды и подойдет ли она всем детям, наличие детского питания нужного и тп.  Лучше конечно брать аппарты ( с кухней) на территории отеля и няню с собой- лучший вариант. Мы летом , в мае на Кипр на пару месяцев, а потом сюда вернутся планируем. По документам: ждем паспорт американский, неделя- полторы( это мы заплатили за ускорение процесса , дальше в наше консульство.