Обжарить слегка мясо кубиками, переложить в казанок, на той же сковородке крупными кубиками отдельно обжарить лук, морковь, сладкий перец, можно кислое твердое яблоко или айву, можно репу, можно сельдерей черешковый, в сковороду, где все обжаривалось влить белого вина или бульона или просто воды, дать закипеть, хорошо поскрести по дну лопаткой и перелить в казанок, соль-перец горошком, травки пряные любимые, и тушить.