Голени на котлеты.Бедра тушить - обжарить до золотистого цвета, добавить лук, тоже пусть прихватится, потом залить водичкой на 2\3 мяса, на маленькую температуру и забыть на часик. В конце посолить поперчить, чесночка по желанию - очень вкусно получится, мясо нежное как тушенка.