Это и есть тоненькие, средние по 3-5 см, толстые по 6-14 см.Идеально приготовить за 10-15 минут до посадки за стол, чтобы мясо отдохнуло.Но можно приготовить и заморозить, потом разморозить в холодильнике и прогреть в микре.Вот приготовить заранее и потом в микре разогреть менее вкусно, чем через заморозку-разморозку.