Можно вклинюсь? С основной мыслью вашей полностью согласна - "не надо бояться ккалорий, просто они должны быть оправданы полезностью, вкусом, безвредностью и объемом" - это 100% так! НО.. про конкретные примеры - это лично ваш вкус, лично ваши пристрастия!  Я, например - реально не из-за диетности - предпочту варёную сочную курогрудь с лаврушкой, приправленую майераном, розмарином, политую лимонным соком.. чем нечто типа "вкусное" в панировочных сухарях (тоже, скажем, к слову, и только мой вкусовой таракан).. И соусы на основе масла - вот на мой вкус совсем-совсем бяка.. не спорю - может не в тех местах пробовала.. А человеку - который имеет огромное количество кг для сбрасывания - лучше на первых парах всё же заменить калорийное менее калорийным - а уже потом, достигнув цели можно и вкусовые рецепторы баловать и находить своё