Ну это не значит, что так готовили только в Питере, просто рассольник с перловкой назывался Ленинградский не только в кулинарных книгах, но и в "Сборнике рецептур блюд ... для предприятий общественного питания", т.е. так этот суп именовался в меню столовых, кафе и ресторанов.