http://sup-doma.ru/%D0%B7%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%81%D1%83%D0%BF%D0%B0/Любой, даже постный суп получается вкусным, если приготовить его, приправив овощной зажаркой. Что это такое? Это обжаренные и слегка притушенные овощи, сдобренные специями. Зажарку готовят на сковороде, используя чаще всего растительное масло. Зажарка для супа имеет множество вариантов: с добавлением томатов, моркови, лука, кусочков сала и других ингредиентов. Приведем рецепт классической заправки.Нам понадобится:помидоров – 500 гболгарский перец – 1-2 шт.лук – 1 шт.масло растительное для жаркиПриготовление1. Надрезаем крест-накрест шкурку у помидоров – это необходимо делать для того, чтобы легче было снять кожицу. Заливаем помидоры кипятком буквально на одну минуту, горячую воду сливаем и наливаем холодную. От перепада температур шкурка размягчится и легко снимется. Нарезаем помидоры кубиками.2. Лук режем полукольцами или мелко, как кому нравится. Обжариваем на растительном масле в течение 2-3 минут, затем добавляем помидоры. Они вскоре пустят сок. Зажарку нужно помешивать, чтобы она не подгорела.3. Нарезаем соломкой перец, добавляем его в смесь. Тушим еще минут 5-6. Зажарка готова.Если мы готовим зажарку для борща, то необходимо к перечисленным ингредиентам добавить натертую свеклу. Можно вместо лука-репки использовать зеленый лук – в этом случае обжаривать необходимо аккуратно, чтобы мелко нарезанные перышки не подгорели. Если суп готовился не на мясном бульоне, в зажарку можно добавить кусочки сала с прослойкой мяса или шпика.