Из перечисленных стран была только в Италии, зато 3 раза, думаю имею права дополнить. Доплата за сервис действительно включается в счет, но его сумма зачастую зависит и от местонахождения столика в кафе/ресторане - около окошка с видом на достопримечательности дороже, вглубине зала дешевле. Сами итальянцы может и не пьют капучино после полудня, но это не мешает продавать его туристам, частенько покупали во второй половине дня, никто косо не смотрел. Это тоже самое что сами итальянцы практически не пьют чай и не едят бульонные супы, но это не значит что это нельзя заказать в кафе, любой каприз за ваши деньги)) И еще посоветую обязательно попробовать итальнское мороженое в специализированных магазинчиках!