на ругу кулинарии никому претендовать нельзя я щетаю зайцы они как люди - почти везде живут. я знаю жЫрных тайговых, таежных и сибирских зайцев, так же и степных знаю ставропольских, заяц зимой всегда жирен (ну толщина, ясно дело, у всех разная, на Таймыре самые толстые зайцы), несмотря на то, есть снег или нет. и линяет тоже ежегодно. ну очень примитивно у сметане с чесноком, поверьте. есть масса других, более изысканных рецептов, надо их пробовать, тем более, если зайцев валом. ну и да, я понимаю, что заяц и кролик это дальние родственники, но большинство рецептов, что я привела выше, с легкостью подойдет для зайчатины особо той что у автора.