Смысл в том, что бы сделать сливочную карамель(ириску), но так как вы делаете неправильно, то она у вас не получается.Что бы не было двух раздельных фракций жженого сахара в растопленом масле, надо сначала топить сахар до состояния карамели, а потом туда добавлять масло.