Было по-разному - и так, и так. За продуктовые товары - налог включен, за промтовары - на кассе процент взыскивали, было неприятно обломаться, когда денег чуть не хватало. А сейчас совершенно без разницы, каким способом платить эти 3% - вынут их из нашего кармана путем повышения цен.