Самое важное промазать все слои маслом, тада воздушным будет и хрустящим, а что внутрь сунешь - глубоко пофиг, всё вкусно будет. Нерабочие листы в пакет или под полотене, чтоб не сохли.Запекать тоже в чем угодно, хоть в сковороде, хоть рулетом, большой формой или пирожкамэ.