Да чистить - это, кстати, ещё полбеды.  Я их начистилась - дочка до 6 лет не пробовала куриные яйца, только перепелиные. А вот сырое разбить так, чтобы оно по всем пальцам не растеклось - вот это хо-хо!   Омлет из пяти-шести перепелиных яиц приготовить, и при этом ни яйца не сплющить, ни скорлупы не уронить - это уже искусство.