Обычные тарталетки песочные или слоеные (какие вам вкуснее) наполняются мягким сливочным сыром (альметте, например). И сверху красиво розочкой ломтик красной рыбы. Я сыр  дополнительно взбиваю еще, добавляю чуть сливок и мелкорубленный укроп. Нежнее получается. Курицу, которая у вас в морозилке уже есть, запеките целиком. Подайте на листьях салата, по бокам овощи красиво выложите. На гарнир рис или пюре картофельное. пару нарезок - овощи, мясная, сырная. Теже тарталетки с икрой или рыбой. Мандарины в вазе.