Ну им виднее. С одной стороны - есть нации и народности, которые просто не в состоянии физически быть вегетарианцами, их организмы приспособлены к белковой пище. Например, аборигенные народы Севамерики или Сибири, Дальнего Востока  и Севера. Если люди тысячелетиями жили на мясе и рыбе, а растений почти не ели - то и эволиционировали именно так. Кстати, отчасти поэтму у этих народов повышенная склонность к алкоголизму, алкогольно-обусловленным заболеваниям, ожирению  и диабету: с углеводами их организмы не дружат. С другой - у моей подруги была свекровь, которая жестоко страдала от холецистита, проблем с печенью (вплоть до черных кругов вокруг глаз и пограничного асцидоза) - но на полном серьезе утверждала, что без сала и колбасы она не может НИКАК. Так что если кто-то такое утверждает - ну шо ж, заходи - не бойся, выходи - не плачь. А у меня вот организм совершенно не принимает сою и тофу. То есть если бы я решилась на вегетарианство - то просто не ела бы мяса, но не ЭТО.