Сдавать организации стоит, но нужно учесть несколько моментов:1. Ст-ть аренды в договоре должна быть указана с учетом 13% НДФЛ, чтобы на карточку вы могли получить сумму, за которую вы собираетесь сдавать квартиру.т.е. если вы планировали сдавать квартиру за 30тр/мес, то в договоре должна стоять сумма 34500 р/мес, чтобы вы на карточку смогли получать свои 30000р. чистыми.2. Налоги-то юр.лицо за вас заплатит, но декларацию вы должны будете в свою налоговую сами предоставить.Т.е. по истечении налогового периода организация должна дать вам справку 2-НДФЛ. И до 30 апреля вы предоставите в свою ГНИ справку 3-НДФЛ с учетом справки 2-НДФЛ из организации-арендатора. (если работаете, то справку со своей работы тоже учитываете)3. отдельно нужно оговорить оплату коммунальных платежей, каким образом это будет зафиксировано в договоре.А что касается вашего опасения, то налоговая вряд ли  будет ждать от вас денег, когда у вас потом будут жить обычные наниматели "с улицы", вроде бы пока это не отслеживают. Хотя как знать, как ситуация в стране повернется....