мы любим кöнигсбергские клопсы. Рецептов много, я для себя путем проб вывела такойДелаю фарш из говядины или мяса с куриных/индюшачьих ног (кости пойдут на бульон)На 500-600г фарша - 1 средняя луковица (или 2-3 луковицы шалот), 50-60г черствой белой булки/багета. немного петрушки, соль, перецБулку замачиваю в теплой воде. Тем временем мелко нарезаю лук, пассерую до мягкости и прозрачности. мелко рублю петрушку. Смешиваю фарш с луком, отжатой(!) размоченной булкой, петрушкой, солью и перцем по вкусу. Фарш хорошо вымешивается - до однородности. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, кладу в нее пару горошин душистого перца, луковицу, в которую втыкаю пару гвоздичек и лавровый лист, солю и перчу.Из фарша формирую шарики величиной  чуть больше грецкого ореха, кидаю их в закипевшую воду и отвариваю до готовности. Достаю готовые тефтельки шумовкой, бульон процеживаюВ глубокой сковороде растапливаю  немного сливочного масла,  добавляю 1-2 ложки муки  и коротко обжариваю при постоянном помешивании. Разбавляю до нужной густоты бульоном от тефтелек - постепенно, постоянно помешивая венчиком, тогда не будет комков.  Довожу до кипения на медленном огне. Приправляю сливками (30%) по вкусу,  добавляю к соусу  каперсы (примерно 50-граммовая баночка) вместе с рассолом. Даю побулькать (не кипеть!) еще с минутку-две, помешивая время от времени. Пробую на предмет соли -довабляю, если необходимо, но чаще уже не надо) Затем кладу в соус тефтельки и прогреваю их в соусе еще минут 5, на самом слабом огне.На гарнир отварной картофель или пюре