Я бы на вашем месте сначала попробовала не большое кол-во. На манты очень тяжело делать тесто. Его надо хорошо вымесить и раскатывать очень-очень тонко, если плохо вымесили будет рваться. С фаршем возможны компромиссы. Мясо можно и через мясорубку, а лук с курдюком нарезать. Мясо можно и говядину со свининой. Специи обязательны. Лук один к одному к мясу. Тесто катайте по одному кусочку, большим пластом раскатать, а потом нарезать - нельзя, оно должно быть тонким. Ну и мантышница тоже нужна(я не знаю как это по-правильному, в Азии это называют так). Вобщем, без учителя я бы самостоятельно не бралась.  Тк важна технология, а не рецепт.