Вкусы у всех разные.Для меня в борще обязательны - куриный бульон, свекла, квашенная капуста. Бульон варю заранее - куриные шейки или спинки + сухие или свежие коренья (корень сельдерея, морковь, лук и пр). Замораживаю его порционно. Если надо борщ сварить быстро, то свекла берется маринованная (покупная, в банке). Картошку и помидоры в борще не люблю. Основное время - время варки капусты. В тарелку добавляю чеснок и смесь перцев.