попробуйте обратиться в фирму "Белинтурист" http://www.belintourist.com/rus , несколько лет назад они нам делали индивидуальный тур под наши требования. Вроде как и квоты у них свои в санаториях и гостиницах были. Экскурсии через них заказывали тоже. Есть одно большое НО: работают очень медленно, просто нереально, т.е компредложение от них ждали недели 2 наверное. В итоге все нормально было, но подготовка была очень долгая.