Хорошо, например, берете куриную грудку (мужикам по паре на порцию). Чуть примороженную. Хорошенько отбить. Сбрызнуть лимонным соком (можно уксусом, но я не люблю) или белым вином, чуточку смазать оливковым (можно любым) маслом.Завернуть начинку, обмотать нитью, обжарить на гриле, в духовке, потушить в горшочке, в соусе или просто в воде со специями, приготовить на пару - это как хотите.Начинка.1. Орехи измельченные, они же с чесноком, они же с травами.2. Овощи (лук-морковка-сельдерей, да хоть картошка!), порезанные крупной соломкой, слегка обжаренные.3. Яйцо отварное. Можно добавить орехи, специи, травы.4. Сильно калорийно: макаронные изделия из твердых сортов. Опять же с орехами, травами, яйцом.5. Грибы слегка отваренные (если лесные) или сырые (которые можно есть сырыми), можно слегка обжарить, можно с луком-яйцом-травами-специами, но грибы сами по себе хороши, добавки не должны перебивать. Сухие грибы сначала отварить или замочить с утра на вечер.6. Крупы с грибами-яйцом-овощами-орехами. Но крупами начинять - это уже надо сноровку иметь, они рассыпаются.Можете посчитать, сколько блюд получилось из тривиальной куриной грудки. Если совсем в ломы, то подмариновать в лимонном соке с соевым соусом или в вине и на гриль. Это быстрый вариант.То же отлично получается из свинины (только не жирной), кролика, индюка.Говядина отлично тушится и запекается с травами, грибами, сухофруктами, вином. Говядину тоже можно начинять, но отбивать надо совсем тоненько. На гриле она тоже идет, но не старая.Рыба. В духовке с любыми добавками. Только постную рыбу надо подмариновать с травами, оливковым маслом, лимоном или вином, соевый соус  тоже пойдет.Кстати, в маринады хорошо идет неострая горчица.Из рыбного филе хорошо получаются рулетики с начинками выше (крупы не особенно идут). Замечательно идут различные пасты: рыбу потушить в сливках с приправами и/или морепродуктами, подавать с макаронами.Хватит?