Минут на 15-20, потом убирайте огонь где-то до 170 и выпекайте, зависит от размера индейки и насколько жаркая духовка.  У меня в газовой духовке готовилась быстрее, чем в электрической, поэтому удобно с термометром. я термометр к основанию бедра вставляю, и держу пока не достигнет нужной Т