Ну, отчет она сделать обязана, шьет ли она, вяжет ли - это не важно, по затратам нужно отчитываться. Ее предложения оставить детей без подарков практически равны тому, что она с себя полномочия складывает. Может она хороший человек, но ввязалась в незнакомое ей дело. Как правило составляют примерную смету на год: обязательные траты (вода, хоз. товары и пр. у кого что), праздники (подарки+столы) и прикидывают размер взноса каждого. Обязательно ведется тетрадь (файл), где записано кто сколько сдал, на что потрачено и пр.Если нет денег на подарки учителям, то сами организуйте детей сделать большую открытку от класса, купите/испеките торт в учительскую.