Для меня самым главным "секретом" сырников оказалась необходимость панировать их в муке. Вот почему-то в погоне за тестом, которого я переделала, наверное, вариантов сто - я никогда не видела этого "обвалять в муке". И - вуаля - при найденном балансе температуры и количества масла у меня нежнейшие творожные облачка в поджаристой корочке на завтрак.А пока я не справлялась с жаркой этого теста - оно отлично получается на пару. Если в вашей семье такое едят - как вариант для завтрака, особенно с ягодным соусом хорошо.