Все что вы описали в пожеланиях с греческими трешками не соприкасается. В 4* и то не во всех имеется анимация. Водные горки в 3-ке это тоже что-то из области фантастики. В Грецию едут немного за другим, особенно если выбирают отели 3 звезды.  С большой своей территорией мы например отдыхали на Крите в отеле Крета Панорама. Он 4 звезды. Но и там горок не было, хотя анимация имелась.  Но вообще если не планируется много путешествовать по местности, а отель использовать только для ночевок,  Греция не совсем подходит в качестве отельного отдыха. Такого сервиса и анимации как в Турции вы там не получите, тем более в 3-х звездах.