И я два раза сама солила и пересаливала, бросила это занятие теперь. Запекаю, а солёное на рынке покупаю, у мастеров дела. По теме пересоленного: лучше всего в яичницу или в картошку жареную, да. Можно ещё вытапливать для борща или бограча.