Бывших алкоголиков не бывает. Он болен алкоголизмом, просто сейчас в ремиссии. Алкоголизм меняет личность человека, и да, вероятно, вспыльчивость и раздражение и склонность к манипуляциям это все результаты этого изменения. Это вряд ли изменится, а если будет срыв то все сильно усугубится.