1.В марте в Израиле на Средиземном море,может быть замечательная погода, температура воздуха,от +20 до +25,но водичка прохладная ,около 19гр.На Мёртвом море,неделю провести стоит если есть желание подлечиться,но там достаточно скучно.В Эйлате,на Красном море,температура воздуха +25-30,воды+23-25(круглый год).2.На ММ,могу порекомендовать отель SPA CLUB,в нём царит тишина и спокойствие,туда не пускают с детьми младше 17 лет.Море ,грязь,бассейны,сауны к Вашим услугам,дополнительные услуги ,массаж и т.д. за дополнительную плату.3.Дешевле самостоятельно или нет...Интернет Вам в помощь.Страховку нет проблем оформить самим.Билеты,проверить в нете,отель на букинге.Удачи.