Смотря в каких. Я в одном работала, так там заведующая кулинарией сама заказывала продукты для салатов, готовых блюд и т.д. Салаты и другие готовые блюда через сутки убирались с продажи. Кухня чистейшая, все в чистой одежде и головном уборе (не дай боже хоть волосок выбьется). А уж если заметила, что кто-то руки не помыл...