ИМНО, лучше в разговоре. Но говорить обязательно сразу.Можно заключить договор аренды одновременно с ДКП, прямо на сделке. После этого бывший собственник будет иметь ту же защиту, что и любые другие арендаторы, т.е. никакой. Может все сложится, а может и передумают хозяева.