в фарше для пельменей тоже ведь есть замороженный лук... многие котлеты-полуфабрикаты  с луком морозят,чтобы сразу готовить...но духанок у него своеобразный, мне каждый раз ароматы плодоовощной базы  напоминают...но здесь народ вовсю замороженным луком пользуется-http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=123&t=113859#p5202300