Пекарский порошок шарлотке не нужен. Вы слишком долго взбиваете, максимум - 2-3 минуты. И муки на глаз, чтобы тесто не было густым, а заливало яблоки. У меня дочь намедни тоже минут 10 взбивала... по результату сразу вспомнила Ваш топ и решила отписаться .