Не надо с желатином! тирамису готовится без желатина. Очень неудачный рецепт, не настоящий, желатин добавляют в промышленный тирамису,чтобы он держал форму. Посмотрите по ссылке ниже (Мировой повар), хоть дядька и зануда страшный, но рецепт правильный. Я в Италии была в гостях не в одном доме (на юге Италии), там готовят именно так. Я тоже так делаю, единственное, что я на 500г маскарпоне беру не 6, а 5 яиц, соответственно 5 ст.л. сахара, ну и 2 стакана завареного кофе - слишком много, не нужно столько, чтобы намочить несколько печенюжек, одной чашки более, чем достаточно. Делаю в креманки порционно. Да, и белки с кремом вымешиваю не как он лопаткой, а миксером тоже, только не долго. Вот и все. Сделайте у вас все получится вкусно.