Делаю по след рецепту.Сразу оговорюсь ,я не люблю специи. Кусок мяса для запекания солю крупной солью,перчу.  Духовка на 250 градусов  кладем в нее кусок на 5 мин , понижаем температуру до 180 и еще пол часа на кусок весом в килограмм. Достаем , выдавливаем зубчик чеснока и не трогаем 20 мин. Потом можно разрезать. Кто хочет крови вместо пол часа 20 мин.  Покупаю у мясника кусок для запекания уже в сетке.