Есть такой мусс, там, правда, свежие ягоды нужны: один белок, стакан ягод и чуть меньше стакана сахара. Ягоды только немножко подавить (мы делали, в основном, из смородины, и красной и черной), взбить в очень крепкую пену миксером. Сладко, но вкусно, с блинами, сырниками, оладьями, с ленивыми варенниками особенно вкусно. Получается много, хватит на семейный завтрак. А, вообще, яичные белки можно морозить, потом просто переставить из морозильника в холодильник на ночь и использовать.