Банка стояла открытая, иначе рванет  Стояла в помещении с Т около 20 гр,  в темноте,  ничего не помешивала, вообще про нее забыла. Определила готовность на вкус и отсутствие брожения. Храню в обычной пластиковой бутылке от лимонада, закрыт крышкой.