тогда уж Херр Профессор такой-то. Иначе получается, что его называют просто по фамилии. Без добавления "херр". Конечно, некоторых называют и просто "доктор такой-то", "профессор такой-то", но встречаются и те которые любят чтоб их величали "херр профессор такой-то". в общем-то они правы, если считать, что "профессор" это часть именино если "доктор", "профессор" часть имени, то тогда, если уж быть принципиальными, его дети, которые только в детсад пошли должны быть не просто Мюллер, а "Профессор Мюллер"