это называется  Cake Pops. Для этого требуется бисквит и масляный крем.Можно добавлять орехи,кокос. стружку,цедру лимона или апельсина и т.д.Обмакнуть в растопленный шоколад.Только следить надо,чтобы бисквитная масса не была очень жидкой,иначе шарик не будет держаться на шпажке.