Отварить. Мясо отварное прокрутить через мясорубку. Лук обжарить, добавить мясо и сырое яйцо (или несколько), перемешать хорошенько и ещё чуть-чуть обжарить. Добавить сливочного масла (это если сухое мясо получилось). Остудить и замотать в тонкие блинчики. В нашей семье это беспроигрышный вариант