Для меня слово "рулька" в отношении говяжей ноги до сих пор как-то слух режет  Лет до 18 я его и не слышала ни разу. Как-то давно, когда только приехала со своей малой родины в Псков, в мясном магазине, не глядя на ценник, попросила взвесить мне мастолижку.... меня не поняли  120км. расстояние от моего родного города, а слова уже не знают