как мы жарим шашлыки  почти мастер-классмногобукаф1. если мясо - то лук режу тонко-тонко кольцами, у меня есть чудо-тёрка Бёрнер  лук солю, перчу, иногда ещё специи, но ИНОГДА, не очень люблю. В лук немного хорошей минералки, типа есентуков или нарзана. могу немного зелени - орегано или петрушки, совсем немного и рву руками крупно. мясо не солю и не перчу, перемешиваю с луком.ну и вариации - вместо минералки вино. Вот недавно нашли грузинское домашнее сухое вино 2011 г., оно кисловатое, добавили - мясо супер получилось!иногда помидор в блендере и в луклимон никогда - он сушитесли мясо жестковато, то на 5 кг - 0,5 киви. но с киви очень осторожно!от мяса зависит много. и от кусков - я обычно как спичечный коробок размером режу. если на косточке, то оставляю столько же. в кефире и майонезе не люблю и не делаю никогда.а, с гранатовыми зёрнами хорошо.ещё никогда не мариную заранее - максимум за пару часов до готовки. а ещё лучше - запаливается костёр - маринуем мясо.2 курицу люблю с соевым соусом, чесноком, острым перцем и немного мёда. можно туда зелени, а с солью осторожно3. грибы не мою - от воды они темнеют, а просто хорошо обтираю сухой тряпкой (полотенцем) или бумажными полотенцами. Солю, немного перца душистого, чеснок и оливковое масло. потом на решётке жарим4. картошка. делаем супер-вещь! варится картошка в подсоленной воде, разминается. никакой жидкости лить не надо - ни молока ни воды. туда немного сливочного масло, будет крутое пюре. берём шпажки (их замочить на полчаса в воде надо),на них нанизываем сыр, нарезанный длинными брусками. обычный российский недорогой. сверху облепляем картофельным пюре в виде люля. и. надо купить на рынке жировую плёнку - у вас точно они есть. её замочить на часок в воде с уксусом, воду можно поменять пару раз - уходит неприятный привкус. и потом эту плёнку разматывать, нарезать на квадраты и обматывать картофельные люля. у вас делают печёночные сальники? поняла о чём я? эту плёнку тонким слоем, а когда будут жарится - их мы в самую последнюю очередь, чтоб не сильный был жар - то плёнка эта растопится и покроет картоху корочкой... сыр внутри расплавится... ммммм!!!АНФИСА! Я ЭТО НЕ ЕМ!!! ВЕРИШЬ??? 5. Овощи. жарим самыми первыми пока пылает костёр - они не сгорят баклажаны, перцы, помидоры. прям обуглить надо - и с шампуров (а помидоры на решётке, а то свалятся)сразу опускаем в холодную солёную воду. и быстро чистим кожицу.режем на кусочки, добавляем зелени много, перец стручковый (мы любим поострее), немного соли. Аджап-сандал! или хороватц готов 6. Рыба. самое простое. если форель - в пузо петрушку и лимон, солим-перчим, можно завернуть в  фольгу, можно так. жарится 10 минут. если сёмга стейки - так же, не маринуем вообще.Лето у вас закончилось, а я тут с шашлыками  но вдруг кому пригодится