Нотариальное согласие зависит от страны вылета. Из Украины детей просто так не отпускают- обязательно разрешение (мы переживали, что ФИО не знаем- оказалось нормальным просто "представителю авиакомпании "AirFrance". На выходе должны по идее отдать тому, кого вы укажете, самих не выпустят. Тем более с сопровождением дети от 2 лет- как они могут сами?