Ну естественно, ванилин artificial обычно люди покупают, которые далеки от тонкой кухни. Он в пять раз дешевле pure ванилина. Также ванилин бывает в стручках, часто именно его испольуют для выпечки. У нас стеклянная пробирка с двумя-тремя стручками стоит около 7 дол., тогда как концентрат искусственного ванилина в бутылочке стоит всего неск. дол., хватает на полгода-год.