На закваске - это без дрожжей. Хотя пос ути это тоже дрожжи, но другие (другой вид их)Это то как раньше наши бабушки пекли в деревнях, пока не появились промышленные дрожжи. Погуглите делать не сложно.. а КАКОЙ аромат от него! безумно вкусно!