Осень-зима можете планировать, там обычно всегда ровно по графику выходит - 5 нед. учебы + 1 нед. каникул, а вот с весной проблемы, нужно уточнять в школе. У нас, кстати, спокойно относились к  отпускам в учебное время, особенно в начальной школе, главное заранее предупредить. Потому что прекрасно понимали, что не все могут сорваться именно в каникулы, даты которых заранее не известны.