Вас так интересуют продукты моей жизнедеятельности?  почитайте про удобрение органикой - много есть и в Интернете, курс органической химии читать не буду - но реально удобрение навозом, пометом , компостом ведет к увеличению нитратов в овощах и фруктах. Вопрос, где разумные пределы улучшения почвы и повышения урожаев , каждый решает за себя.