Я все на глаз делаю. Этот салат брала лет 10 назад в одном ресторане пару раз, а потом и дома повторила. Там его подавали в половинках авокадо, сверху - тертое вареное яйцо.  На мой вкус, яблоко не помешает, его можно и побольше, но лучше брать не слишком сладкое. Креветки тоже важны, а с яйцом можно не перебарщивать. Его вообще можно в сам салат не класть, а только сверху.