у стаффи?  голову как и в любой породе скульптура уже видна в детстве, или это в отношении фитнеса?  кости фитнесом не исправить, но в зависимости от недостатков строения собака использует определенные мышцы, специальными упражнениями мы может заставлять работать другие мышцы, тем самым убирая недостатки, например большинство собак работают поясницей, но мы можем расслаблять поясницу и прорабатывать другую группу мышц, можем визуально удлинить шею, за счет растягивания мышц, сделать собаку более высокопередой, научить делать правильный толчок даже при умеренно коротком бедре или хороший вынос даже при прямом плече, естественно настолько насколько это возможно скелетом