В общем множественное число. Как и в русском. My jeans ARE blue. THEY fit well. (Мои джинсы синие. ОНИ хорошо сидят).  В теории если говорить "пара штанов" (джинс, шорт, брюк)  то можно употреблять единственное число.  I bought a pair of jeans. IT was a last pair in my size. (Я купил пару джинс. Это БЫЛА последняя пара моего размера). Но то несколько "притянутый за уши" пример, потому проще считать, что любые штаны - это"они"