Это вы о чем? Все ведь правильно, что нравится конкретному человеку, вкусы у всех разные поэтому и рецептов так много и их вариантов тьма. Что значит правильное и неправильное? Я только для промышленности могу понять ГОСТ т.е. версия которая утверждена как правилльная (в СССР ГОСТами страдали т.к. хотели получать одинаковый продукт для масс), но иногда по ТУ (т.е. отхождения от ГОСТов) получалось даже лучше. А при домашней готовке на мой взгляд только личные пристрастия в еде стоит учитывать членов семьи, ну и еще важно иметь чувство меры, ибо "что занадто, то нездраво"