Минимальный аванс,никаких промежуточных расчетов,пока не доделают работу,обязательный договор хотя бы просто на бумаге между вами,чтоб было куда их носом тыкнуть.Но это все легко сказать и очень сложно сделать на практикеНе переживайте,это не вас лично за лоха принимают,это повсеместная практика с очень редкими исключениями.Я очень смеялась,когда читала "Год в Провансе", оказывается и там такие же проблемы))