Если человек вообще хочет жарить (что в принципе не полезно), то это на самом деле полезнее. Есть исследования на эту тему. 1. Избыток растительного масла вреден, а в наше время почти у всех он наблюдается (разные масла способствуют возникновению разных заболеваний), поэтому лучше оставить их для салатов. 2. Смешивать животные и растительные жиры вредно, т.е. жарить котлеты можно только на топленом масле или свином сале. 3. Про температуру нагрева и канцерогенность наверняка сами знаете И т.д.