и картинка для привлечения внимания Про еду полезные фрукты-овощи  и консервы  Мои дети любят в сыром виде капусту, морковку, которую они грызут просто почищенной, цветную капусту, перец, любят авокадо. Ксения есть местные огромные огурцы, которые даже я воспринимаю с трудом. Из фруктов: бананы, ананасы, арбузы, папайю, манго (много), яблоки, виноград, последние полгода постоянно клубнику, мандарины, апельсины. У нас почти всегда есть сок из апельсинов, лимонов, моей любимой маракуйи и еще пары тройки экзотических фруктов. Термически обработанные овощи дети почти не едят, только в супе, например в вегетарианском борще. Овощной салат огромными тарелками на стоянках я делаю каждый день, иногда по два раза. Ксения его обожает, с Полиной приходится пободаться.Вообще, надо сказать, что Ксения обладает физиологически правильным вкусом: она тяготеет к «правильной» еде и отвергает «неправильную». Полина имеет тягу к заменителям вкуса и всяким «чупа-чупсам», от запаха которых Ксению воротит, но мы вместе с Ксенией работаем над Полининым вкусом J.Сегодня Ксения услышала наше обсуждение комментариев в жж о «неправильном, плохом» питании наших детей. Ее это заинтересовала, и она попросила уточнить, в чем суть вопроса. Я объяснила ей, что некоторые дяди и тети, которые читают наши истории, полагают, что они с Полиной плохо питаются. «А как, они считают, мы должны питаться?», - спросила Ксения. «Они считают, что вам следует есть мясо и больше печенья и тортов», - ответила я. «Они что, хотят, чтобы мы стали больными!?», - возмутилась Ксения. «Я не знаю, Ксюша», ответила я, «может быть они считают, что мертвые коровы, крем из искусственного крашеного жира и красители в печеньях, это полезно?». «А сами они, наверное, больные, раз про краски в еде не знают?», с сочувствием в голосе спросила Ксюша.Несмотря на мое твердое убеждение в том, что сырая растительная пища является самой полезной и только ее одной для счастливого и успешного функционирования человеческого организма является достаточно, я полагаю, что мои дети должны будут сами определиться в более сознательном возрасте с той системой питания, которая им окажется наиболее близкой. Поэтому сейчас своей задачей я вижу мягко оградить их от очевидного яда, при этом сохраняя долю консервативных подходов. Мы не едим курицу, но если дети хотят, я им покупаю куриную грудку. Они неплохо едят куриный бульон с рисом, подтушеную куриную грудку.Последнее время достаточно регулярно, ну, скажем, два-три раза в неделю мы едим рыбу. Пока мы стояли в Панаме, добраться до рыбного рынка было нет так просто. В благословенной эквадорской Баия де Каракез рыбный рынок был совсем рядом, полкило рыбы стоило от 2.50 до 4 долларов, и я регулярно покупала рыбу. Делала рыбный суп, жарила, готовила рыбные котлеты. Мне идеологически не близко употребление в пищу рыбы, но она шла хорошо и облегчала мне поиск решения «чем кормить семью». С Ксенией, правда, приходилось, повоевать, чтобы заставить ее съесть животный белок, но здесь я облегчала себе задачу ее сытости, продавливая рыбную тему «играем в кошечек, вы – кошечки, которые любят рыбку, я вам в ротик складываю».  Практически каждый день я делаю супы. Перечень супов такой: на бис идет суп фасолевый (из красной или белой фасоли), суп из цветной капусты, суп гороховый, суп чечевичный, борщ, суп рыбный. Иногда и с боем тыквенный суп-пюре.Довольно важное место в нашем рационе занимают бобовые: фасоль, горох, чечевица, нут (кажется так на русском?). Они, во многом, выполняют роль поставщиков белка. Дети любят чечевицу. Я ее отвариваю в скороварке с легко обжаренным луком, варю рис. Дети смешивают белый рис с чечевицей – блюдо «рисик с чечевичкой». Фасоль я добавляю в тушеные овощи (дети их не едят), использую как начинку для бурритос (заворачиваю в толченом и смешанном с овощами виде в лепешки, которые дети тоже не едят), делаю супы. Можно сказать, что один из видов бобовых у нас есть всегда. В идеале, конечно, было бы заменить все это на пророщенную сою, которую, кстати, как и сырой горох, обожает Ксения, но пока никак. Будем к этому стремиться.Что еще любят дети? Макароны, которые они едят посыпанные пармезаном, пюре из картофеля, Ксения ест белый рис, разведенный молоком, яйца. Полина, как все уже поняли, любит перловку. Мы с Максом едим перловку с жареными грибами из банки и луком. Ксения перловку не ест, зато любит рис. К сожалению, у нас нет гречи, поэтому наш выбор круп очень сужен. Перловку в Панаме тоже непросто было найти, поэтому когда перловка появилась в Эквадоре, Полина очень обрадовалась, а так как первая покупка перловки совпала с ее Днем рождения, то просила приготовить ей на День рождения перловки.А теперь, барабанная дробь ! примерное береговое-стояночное меню нашей семьи.Первый деньЗавтрак.Яичница или омлет. Бутерброд с сыром (Ксения ест только твердые сыры, типа гауды, в то время как в Эквадоре продают в основном мягкие молодые сыры, от которых она отказывается). Бутерброд с маслом. Бутерброд с вареньем.Через час-два после завтрака виноград-клубника и т.д.Через два часа после завтрака – капуста цветная сырая, морковка по выбору.Обед.Борщ вегетарианский.Пюре с чечевицей.Салат из помидор, огурцов, салатной капусты, для нас – с луком, заправленный оливковым маслом.Полдник (детям).Йогурт.Ужин.Макароны с сыром.Салат с морковкой, майонезом или оливковым маслом или сметаной....Сладкие булочки.Второй день.Завтрак.Овсяная каша на молоке.Сыр, булка, масло.Между завтраком и обедом – перекусы овощами и фруктами.Обед.Суп из фасоли со сливками.Рис с тушеными баклажанами, возможно, фасолью, луком.Салат из огурцов, помидоров и т.д.Сок из маракуйи.Полдник (детям)Хлопья с молоком.Ужин.Салат из риса с тунцомКто не ест салат (Ксения) едят просто рис.Кому надо – бутерброды с вареньем к чаю, возможны наименее зловредные печеньки и вафли.Третий день.Завтрак.Блины. Потребляются с сыром, который в них и запекается, либо с вареньем, медом, сливками, медом.Фруктово-овощные перекусы.Обед.Суп с чечевицей.Перловка с грибами или просто со сливочным маслом.Салат овощной.Сок.Полдник: хлопья с молоком или йогурт.Ужин.Рыба с рисом и овощной салат.Возможны различные вариации: плов, бурритосы, котлеты из чечевицы, из картофельного пюре, сырники на завтрак, разные варианты салата из тунца, винигрет, салат из вареной свеклы с чесноком, салат с авокадо, клубника с чудесными эквадорскими сливками и т.д и т.п.Иногда полдник вытесняется ужином или смешивается с ним. Последнее время после каждой еды дети требуют кусок шоколадки.В Эквадоре довольно часто мы едим в кафе, которые здесь все называются ресторанами. Обед в Баия де Каракез стоил 2.50 дол. Туда входило: суп, второе (мясо или рыба с гарниром в виде риса и маленьким салатиком) и натуральный сок. Мне весь обед было не съесть, дети не могли осилить одну порцию на двоих. Мы заказывали суп и рыбу или креветок. Иногда до ресторана мы подъезжали на велотакси. Нередко от детей можно было услышать фразу: «Мама, мы есть хотим, давай возьмем такси и поедем в ресторан» (по-моему, звучит неплохо… J)До сих пор речь шла о наших пищевых раскладах во время стоянок, которые до сих пор занимали основную часть нашего времени. Во время переходов меню слегка модифицируется в силу объективных обстоятельств: удаленность от магазинов, автономный режим, качка, препятствующая готовке и осложняющая сам процесс готовки. Для того, чтобы обеспечить наше путешествующее семейство пропитанием и облегчить жизнь себе я сделала следующие заготовки.Еще в Панаме я закатала в банки баклажанную икру, тушеные баклажаны, кабачки. Я сделала также маринованные огурцы, попробовала сделать рыбный паштет, но он вздулся и произвел такой запах, что я зареклась связываться с паштетом из рыбных голов. Я также закатала в банки борщ – открыл в переходе, подогрел и ешь, законсервировала концентрированные компоты из манго и ананасов. Детям – куриную грудинку. В Эквадоре я сделала варенье из клубники и ежевики. Его-то мои дети сейчас с таким неистовством и потребляют. Успокаивает то, что я покупаю только коричневый нерафинированный сахар, который менее вреден, чем белый рафинированный.Хлеб я делаю сама, точнее делает его специально купленная для этого хлебопечка.Помимо этого мы купили довольно много продуктов: овощные и рыбные консервы, крупы, бобовые, сгущенка простая и вареная, макароны, сухое молоко, мука, томатный соус и т.д и т.п. Закуплены также сухофрукты, мед, орехи, шоколад, соки, консервированные помидоры и огурцы… Перед переходом все рундуки полностью затарены продуктами, овощи развешаны в гамачках из рыбацкой сетки.  В холодильнике под завязку сыры, яйца, масло, сливки.Во время переходов, особенно в первые дни, аппетит, обычно, снижается. Если качка не сильная, то меню не сильно отличается от нашего стандартного. Только, как правило, на завтрак исключаются блины - непросто отстоять у плиты, да и тесто ненароком может разлететься. При качке все упрощается, и на помощь может прийти Доширак, который я очень не приветствую, ну, скажем, два раза в неделю, если постоянно сильно качает. Доширак е его производные в «мирной» (не во время перехода) жизни употребляется Максимом, который иногда хочет есть в неурочное время. Детям в обычной жизни я макаронные супы не даю. Они вдыхают запах «папиного супа», который становится для них запретным плодом. Иногда они подкатывают к папе, уговаривая его угостить их супом. Максим, к детской радости, делится. Пищевые добавки в виде глютамата, или как там это называется по-русски, так изысканы, что пробивают даже естественную защиту от искусственной еды, которая довольно сильна у Ксении – она тоже просит «папиного супа». Именно по причине недоступности этого манящего продукта, Полина заказала накормить ее на День рождения макаронным супом. В течение первых десяти дней пути сохраняется большая часть овощей и фруктов. В холодильнике хранится морковка, в сетке – картошка, свекла, баклажаны, перец, картошка, лук, чеснок, яблоки, арбузы, иногда апельсины. На рынке мы были более двух недель назад, а в сетке, как это можно видеть, еще сохранилась свекла, яблоки, баклажаны, капуста. Морковка в холодильнике будет хранится не меньше месяца, также – картошка и лук. Так что даже во время месячного перехода у нас будет возможность есть овощи и некоторые фрукты, дополняя свежие заготовленными и купленными компотами.