Они с самого детства ( с трех лет) крутят их в жгутики, чтобы было удобно под шляпу их прятать. Хотя многие ортодоксы так и ходят с длинными. Или, что еще прикольней, обматывают их вокруг ушей, чтобы не мешались. Постепенно волосы привыкают быть закрученными и не распадаются. Никаких плоек и папильоток, конечно, просто упорство и труд (шутка) думаю, что если бы они их не закручивали, то во всю длину ни разу не стриженные, они бы были до колен))