Выступлю на защиту вашей свекрови!!!! Были исследования, и доказали, что добавлять уксус или лимонный сок в маринад на шашлык желательно, предотвращает от образования канцирогенных элементов при жарке и грилевании. Куча статей на эту тему  в интернете!From the cancer society in USA:Prepare meat by baking, broiling, or poaching, rather than by frying or charbroiling. Cooking meat and fish at high temperatures causes cancer-causing agents to form. Two ways to alleviate this are to use a marinade that contains lemon or vinegar marinade before you put the meat on the grill, and to avoid having the fire flare up.