про масло-это скорее всего для посуды без герметичной крышки.у меня так случилось, поставила лоточек, прикрыв крышкой(а она лопнула). и на выходе была икра с "корочкой" сверху, которую легко сняли, но естественно немного икры потеряли. так вот, думаю, если бы было сверху масло-такого бы не произошло