насчёт самого ценного вопрос спорный. Согласна с предыдущим постом, что оливковое и подсолнечное - разные и каждое по-своему ценно. Смотрите сами:насыщенные жирные кислоты (чем ниже этот показатель, тем лучше):подсолнечное масло = 8%оливковое масло = 12%Подсолнечное выигрывает.мононенасыщенные жирные кислоты (полезные):подсолнечное масло = 35%оливковое = 80%Оливковое выигрывает.полиненасыщенные жирные кислоты, которые организм должен получать извне, т.к. сам их не вырабатывает:-омега 6:подсолнечное масло = 57%оливковое = 8%Подсолнечное выигрывает.- омега 3 (самая редкая, содержится только в некоторых растениях, например, в льняном масле её прим. 55% и в рыбе)подсолнечное масло = 0%оливковое масло = меньше 1%, но содержитОливковое выигрывает.Витамин Е:подсолнечное = 67 единицоливковое = 14 единицПодсолнечное выигрывает.Если брать текущий счёт, то подсолнечное : оливковое = 3:2НО! - На подсолнечном рафинированном НЕЛЬЗЯ готовить, иначе всё ценное в нём убьётся и трансформируется в канцерогенные вещества, зато можно на нерафинированном оливковом, отличающимся стабильностью при жарке.- жировое соотношение в оливковом масле приближено к женскому молоку, что делает именно оливковое масло самым ценным в начале прикорма ребёнка, когда ему начинают вводить овощи (вначале вводится оливковое масло, затем льняное! как источник омега 3 и после них уже все остальные потихоньку).Короче говоря, получается, что по общим характеристикам подсолнечное и оливковое равнозначны по ценности.Ну а если подотошней рассмотреть, какое же масло самое ценное, то выяснится, что это... рапсовое и соевое . Из доступных они лучше всех сбалансированы по ценным жирам.Рапсовое (кольза):насыщенные жиры (вредные) = 7%мононенасыщенные (полезные) = 55%полиненасыщенные (самые полезные):омега 6 = 33%омега 3 = 10%Витамин Е = 50-60 ед.Соевое:насыщенные = 15%мононенасыщенные = 26%полиненасыщенные: омега 6 = 59%, омега 3 = 6%Витамин Е = 94 ед.Самое сложное в этих маслах то, что нужно покупать не просто первого холодного отжима, а ещё и биологически чистые, т.е. не генно модифицированные. такие масла - нерафинированные и немодифицированные - продаются далеко не везде, а только в специализированных магазинах. И стОят не дёшево, особенно рапсовое. Зато на вкус просто сказка. Такие масла не годятся для готовки, как и подсолнечное. Только в салаты или заправлять ими уже готовые блюда, например, сваренные макароны или рис. Кстати, мои признают в макаронах только рапсовое масло, находя оливковое слишком резким, зато в салатах предпочтение оливковому. А я так вообще люблю масла смешивать .