Из первых рук.В ресторанах огромная ж, даже у крупных игроков.Гораздо меньше крупных банкетов, упал или не вырос средний чек при росте цен. Да даже оборот стола упал раза в два почти у всех.Нормальные продукты у поставщиков есть, но они очень дорогие. И себестоимость, есессно, получается выше, в итоге цена выше. А какой-нить соседний ресторан работает на отбросах практически, цена ниже, народу больше. Большинству все равно что есть в тот же ланч. Потому и ильпатио битком, хотя и там не сахар, экономят на всем и вся.Это просто отражение  падения в других сферах бизнеса, люди получают меньше и тратят меньше.