масло надо взять комнатной температуры, взбить его в миксере до однородности (несколько минут), порционно туда сахар добавить и взбивать еще минут 5 до полнейшей однородности и белого цвета. А топить слив масло в тесто это преступление. Сахар не будет хрустеть, если все делать в миксере и затратить на это время.