Вы сметану никогда не отвешивали? Или просто в баночке не видели, как от нее жидкость отделяется? Если, конечно, не брать деревенскую сметану, которую ножом резать нужно (но у автора был вопрос о жирности, а значит, речь явно не об этой сметане).Аналогично и с заварным кремом и сливками, о которых вы говорили.Вы реально с этими кремами делали вафельные тортики? И они были съедобны? Если что - у меня недавно раскис тортик из масла и обычной, невареной сгущенки. А это куда более сухой крем, чем заварной или сметанный.