Недавно готовила по этому рецепту: http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/09/blog-post_22.html Получилось очень хорошо. Думаю, что лучше сейчас мясо заморозить, а 30 разморозить и замариновать. Не надо замораживать замаринованное - это лишние "мучения" для мяса.