Вопрос к знающим: какие нюансы при приготовлении эчпочмаков,элешей, кыстыбый,сметанника татарского? Очень люблю и хочу научиться готовить.Буду очень благодарна за проверенные, домашние рецепты.Например,какую часть мяса и какого лучше покупать для эчпочмаков? Какие части курицы для элешей? Сметану какой жирности для сметанника? В кыстыбый начинку (картофель) блендером или картофелемялкой готовить? Ну и по тесту нюансы.В интернете много рецептов, но все какие-то не одинаковые, и,как понимаю, можно приготовить реальную лажу по ним, далёкую от оригинала.