Готовлю по рецепту рязанской прабабушки (те самые каравайцы рязанские): на 2,5 ст молока, 5 ст. ложек с горкой (большой горкой) муки, 2 яйца, 1/2 ч.л. соли, сахара: 1 ст.л. если для блинчиков с начинкой, 3 ст.л. если просто для завтрака, 1 ст. л. раст масла.Также есть рецепт практически аналогичный, только яиц десяток и взбить прям. Получаются очень мягкими. Лично мне нравятся меньше, но на любителя.Отличный рецепт блинчиков "Неженка": ИНГРЕДИЕНТЫМука пшеничная -2 стаканаМолок - 2 стаканаЯйца - 3 шт.масло сливочное - 100 гр.Сливки - 1 стаканСахар песок 2 ст. ложкиСоль по вкусу1. Отделить белки от желтков.2. Сначала в муку добавить растительное масло с сахарным песком и солью, желтки, влить сливки, размешать.3. После влить молоко, добавить размягченное масло (размягченное – по рецепту, я растапливаю)4. Белки взбить до пены, и добавить в тесто в последнюю очередь, аккуратно размешать.Блинчики стараться выпекать как можно более тонкими.С таким количеством сахара, которое указано в рецепте (2 ст.л.), блины для сладких начинок, а если нужно не сладкие блинчики, просто уменьшаю количество сахара до 1 ст. ложки.Очень тонкие, мягенькие и по-настоящему нежные. Но и жирненько-калорийные, конечно