Вот, калипса, держи, вернее, пеки:Классический лимонный пирогРассыпчатое сладкое тесто и кисленькая ароматная начинкаТесто: 2 стакана муки, 100 г слив масла, 150 г сметаны, 0.5 стакана сахара, 1 яйцо (а еще лучше просто 2 желтка), 0.5 ч.л. содыНачинка: 2-3 лимона, 2 ч л крахмала, 4 ч л сахараЛимоны проварить в большом количестве воды 15 минут, залить холодной водой и охладить. Это чтоб избавиться от специфической лимонной горечи, но если они не горькие или горечь нравится, то варить лимоны не надо.Разрезать, выбрать косточки, измельчить в блендере или даже - не побоюсь этого слова - в мясорубке. Смешать с сахаром и крахмалом.Муку перетереть с маслом, добавить желток (белок отложить), сметану, сахар и соду. Замесить тесто. Разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать и положить в форму, сделать бортики. На тесто выложить лимонную начинку и закрыть второй раскатанной частью теста, сделать в ней надрезы. Смазать белком или вторым желтком - вот я бы не стала со вторым желтком заморачиваться, но если хочешь в придачу к лимонному чуду еще и меринги, тогда да - заморачивайся.В разогретую духовку на 200С или это почти 400Ф, на 15-20 мин до зарумянивания. Готовый пирог слегка охладить, вынуть из формы и нарезать на куски.