Автор, лишайте ее дееспособности. Не слушайте местных "знатоков", которые кричат, что это невозможно без ее согласия. В возрасте 80+ это делается элементарно. Конечно, потребуется заключение психиатра, договоритесь с районным за денежку, чтоб пришел к вам, он же и расскажет процедуру. А если снимете на телефон какие-нибудь неадекватные выбрыки, то еще проще. Дальше можно в дом престарелых, можно просто вам съехать на съем. Насчет того, что она взорвет дом, оставшись одна - если вы владелица квартиры, вызываете специалистов перекрыть подачу газа, и страхуете квартиру на случай чего-то еще. Ну это если вы действительно хотите что-то сделать, а не просто поплакаться на форуме. И я вообще не понимаю, какая может быть жалость и гуманность по отношению к человеку, который бросается с ножом на вашего ребенка.