отварить рыбу до готовности со специями( лаврушка, морковь, лук репч, черный горошком перец, соль). Филе рыбы выложить на блюдо(или в формы в которых будете подавать заливное),украшение в виде лимона, зелени, варёной моркови,сверху залить рыбным бульоном(бульон процедить!). поставить в холодильник до застывания.