Вы принцип китайской кухни знаете? Все режется и быстро готовится. Быстро- это основной принцип.  Еще в древности это была весьма густонаселенная страна, семьи были многодетные, а значит, бедные. То есть, нужно было экономить не только еду, но и топливо. Вот в целях экономии и сложились главные принципы китайской кухни: все сырые продукты режут как можно мельче, чтобы они скорее готовились, выпуклая сковорода вок, обеспечивает быстрое нагревание пищи.Т.ч. ваши 20 минут несусветная чушь. А уж промаринованное в соевом соусе мясо, наполовину уже готово, там мгновения нужны, на раскаленной-то сковороде.