Ничего не изменилось.  Количество олив у нас то же самое, сами оливы те же самые, сбор и отжим масла так же происходит, как тут описано http://www.verdura.ru/blog/styled-3/page4.htmlЕдинственное, что меняется - это то, что сильное  молодое масло с большей горчинкой со временем смягчается. Сейчас в продаже зрелое мягкое масло урожая 2011 года. Молодое масло с нового урожая 2012 г. пока отстаивается, начнем его продавать весной, в марте. Будет на выбор масло покрепче (молодое) и помягче (зрелое).Так что объемы у нас те же самые. А  2012 год еще и не  очень урожайный был, поэтому молодого масла поменьше выжали, привезли. А вот соусы-паштеты  мы купили у соседа-фермера. У него семейное производство по традиционным сицилийским рецептам. Многие просили еще что-нибудь такого интересного "немагазинного" привезти. Вот для расширения ассортимента  привезли еще соусы-паштеты.