Ну не со всем без всего, ловите))***** Маффины ***** 1 стакан муки 1/2 стакана сахара1 пакетик ванильного сахара40 мл оливкового масла1 яйцо75 мл ряженки или кефира75 мл фруктового сока1 ч.л. разрыхлителя1 ст.л. корицы3 ст.л. кокосовой стружки1 стакан яблок "Granny Smith" (очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками 1х1)Муку смешать с разрыхлителем, кокосом, корицей и сахаром. Добавить яблоки - перемешать вилкой. Масло смешать с соком, яйцом и кефиром - вылить в смесь из муки и яблок, снова перемешать вилкой. Бумажные формы вставить в металлические, выложить тесто ложкой. Духовку нагреть до 180С. Выпекать 20-25 минут. Дать остыть, для глазури кексы слишком мягкие, так что покрывать ею не стоит.********************************************************** Кекс "Снежинка" *****1 банка сгущенного молока,1 яйцо6 полных ст. л. крахмала картофельного1/2 ч. л. содыпо вкусу - какой-нибудь ароматизаторЯйцо растереть, ввести сгущенку, ароматизатор. Крахмал смешать с содой и соединить со сладкой массой. Добавить соли на самом кончике ножа. Дно формы выстелить бумагой для выпечки. Печь при 180-200С до готовности.****************************************************** Кекс "Нежность" *****4 яйца200 г сметаны3/4 стакана сахара3/4 стакана муки с разрыхлителем3 ст.л. какао-порошкаВзбить белки с сахаром, добавить желтки, сметану, и аккуратно, чтобы белки не сели, ввести муку. Форму смазать жиром, обсыпать мукой. Одну половину теста вылить в форму, а в другую добавить какао и вылить сверху. Печем до готовности.****************************************************  ***** Яблочные маффины *****1,5 ст. муки 2 ч.л. пекарского порошка 1/2 ч.л. соды 1 1/2 ч.л. корицы 1/2 ч.л. молотой гвоздики 3/4 ст. мелко рубленных грецких орехов 1 ст. мелко нарезанных яблок 1яйцо3/4 ст. сахара 80 мл раст.масла 1 ст. пахты или кислого молока В одной миске смешать сухие составляющие (мука, пекарский порошок, специи, орехи и яблоки). В другой мискесмешать яйца с сахаром, добавить масло и кислое молоко, хорошо перемешать, добавить сухие составляющие, перемешать. Выложить в формочки, выпекать 20-25 мин. ************************************************************ Маффины с черникой *****2 ст. мукинемного соли1,5 ч.л. пекарского порошка + 1/2 ч.л. соды (или 1 ч.л. соды)1 яйцо250-280 мл кислого молока или пахты1/2 стакана сахара60 мл растительного масла1 стакан черники (можно мороженной, но не размораживать!)Смешать муку, соль, пекарский порошок и соду. В другой миске слегка разболтать яйцо с сахаром, добавить растительное масло и кислое молоко, тщательно перемешать. Добавить все сухие компоненты и аккуратно перемешать (не слишком долго). Добавить чернику, перемешать. В формочки выложить тесто на 3/4. Выпекать около 25-30 мин.****************************************************** Маффины *****1 яйцо,1 стакан молока,1/4 стакана растительного масла, 2 стакана муки,1/4 стакана сахара,1 ст.л. разрыхлителя для теста,1 ч.л. соли (можно меньше)Разогрейте духовку до 220С.Слегка взбейте яйцо. Вмешайте масло и молоко. Отдельно перемешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Всыпьте в молочную смесь. Осторожно перемешайте (не сильно,пусть остаются комочки, они уйдут потом). Уже можно выложить в формы и выпекать 20-25 минут до готовности, но можно добавить что-нибудь из нижеследующего (толькоодно):1.стакан ягод 2.мелко порезанное яблоко средних размеров, можно добавить орехи;3.стакан мелко порезанных фиников (я не пробовала, но специалисты рекомендуют);4.стакан измельчённого изюма;5.стакан кокосовой крошки или стружки;6.полстакана тёртого остренького сыра;7.любую другую добавку по вашему вкусу.Получается 12 кексов.*******************************************************Золотистые овсяные кексы*****1 стакан муки,1 ст.л. разрыхлителя,1/4 стакана сахара1/2 ч.л. соли,1 стакан "Геркулес Экстра" или "Нордик"(подойдут овсяные хлопья или хлопья из 4 злаков),1 взбитое яйцо,3 ст.л. растительного масла,1 стакан молокаРазогрейте духовку до 240-250С (жар выше среднего, почти сильный). Перемешайте муку, разрыхлитель, сахар,соль. Добавьте овсянку. Отдельно перемешайте яйцо, молоко и масло. Влейте в сухую смесь. Размешайте до однородности. Вылейте в смазанную жиром форму. Присыпьте сахаром. Выпекать около 15 минут, до образования золотистой корочки.Получается 12 кексов.*******************************************************Кексы из кабачков (цуккини)*****2 яйца,1/2 стакана сахара,1/2 стакана растительного масла,1 ст.л. жидкой ванили (можно обойтись без неё, или использовать вместо обычного сахара ванильный, продающийся в пакетиках),2 стакана тёртых кабачков или нечищенных цуккини (слить сок, отжать),1/2 ч.л.отечественной соды или 1 ч.л. импортной пекарской соды1/4 ч.л. разрыхлителя,1/2 ч.л. соли,полторы ч.л. молотой корицы,2 стакана муки,1/2 стакана измельчённых орехов (любых),1 стакан изюма.Разогреть духовку до 180С (средненький, не сильный жар).Перемешайте первые 5 ингредиентов (яйца, сахар, масло, ваниль и кабачки). Перемешайте сухие ингредиенты(кроме изюма и орехов) в отдельной кастрюле. Вылейте жидкую смесь в сухую. Размешайте до однородности. Вмешайте изюм и орехи. Выложите в смазанные жиромформочки. Выпекать 20 минут. Рецепт рассчитан на 22-24 кекса (Если хотите, чтобы было 24, кладите в формы немного меньше, чем обычно).******************************************************* Кексы с яблоками и орехами *****1 яйцо,2/3 стакана молока,1/2 стакана растительного масла,1 ч.л. жидкой ванили (можно обойтись и без неё, а можно воспользоваться ванильным сахаром вместо обычного, он продается в пакетиках),2 стакана муки,1/4 стакана обычного сахара,1/4 стакана коричневого сахара (можно заменить обычным),1 ст.л. разрыхлителя теста,1/2 ч.л. соли,1/2 стакана измельчённых орехов (любых)1 среднее или крупное яблоко, порезанное мелкимикусочками.Разогрейте духовку до 230С (жар выше среднего). Смажьте форму для кексов жиром или выложите бумажными стаканчиками для кексов.В большой кастрюле взбейте яйцо, молоко, масло и ваниль до однородности. Вмешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, НЕ СИЛЬНО перемешивая (просто чтобы перемешалось,пусть будет с комками, они потом уйдут) Вмешайте орехи и яблоко. Выложите в формочки. Присыпьте сахаром и корицей. Выпекайте 20 минут или до образования золотистой корочки.Получается 12 кексов.**************************************************1 стакан мака1 стакан орехов (грецких, или миндаля, или фундука)1 стакан муки1 стакан сахара1 стакан сметаны2 яйца0,5 чайной ложки соды (не гашеной)Всё смешать в любом порядке. Перемешать хорошенько. Вылить в форму средних размеров смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Поставить в разогретую до 200 С духовку. Через минут 30 - 40 можно вынимать. Он получится тёмно - коричневого цвета. Беспроигрышный, простейший вариант, всегда пользуется успехом.******************************************************* Маффины с голубикой *****12 штук1 ½ чашки муки½ чашки цельнозеренной муки½ ч.л. соли2 ч.л. разрыхлителя¾ чашки сахара½ чашки растительного масла без запаха или масла грецких орехов½ чашки молока или сливок (я брала нежирные сливки)2 яйца1 ч.л. ванильного экстракта1 – 1 ½ чашки голубики (можно мороженной, размораживать не надо)Крупный или коричневый сахар для посыпки перед выпечкой (не обязательно)Разогреть духовку до 200 C.Формочки хорошо смазать маслом. Если используете бумажные формочки, просто вставьте их в форму для маффинов, смазывать не надо. Смешать муку, соль, разрыхлитель и сахар.Добавить яйца, сливки (молоко), масло и ванильный экстракт. Размешать до однородного состояния.Добавить ягоды. Аккуратно размешать.Распределить тесто по формочкам. Удобно накладывать тесто ложкой для мороженного. Одна полная ложка теста на одну формочку.По желанию, посыпать маффины сверху крупным сахаром или коричневым сахаром.Печь 20-25  минут. Проверить деревянной палочкой (палочка должна выйти из маффина чистой).Остудить на решётке.************************************************ Морковно-яблочные маффины *****Мука пшеничная - 150 гРазрыхлитель- 10 гКорица молотая- 1 столовая ложкаМасло подсолнечное-80 млЯйцо куриное- 2 штукиСахар- 140 гЯблоки-100 гМорковь-120 гПекан-50 гИзюм-50 гКокосовая стружка- 25 гМиндаль измельченный- 50 гМасло сливочное-20 г1. Смешать муку, соль, разрыхлитель и молотую корицу.2. В большой миске взбить яйца, добавить к ним сахар и продолжать взбивать. Постепенно добавить подсолнечное масло, тертую морковь и тертое яблоко, потом кокосовую стружку, нарубленные ножом орехи пекан, изюм.3. Получившуюся кашу смешать с мукой, солью, разрыхлителем и корицей.4. Формочки для маффинов смазать сливочным маслом и наполнить тестом. Посыпать сверху миндальной крошкой и отправить маффины в духовку, разогретую до 170 градусов, на двадцать пять минут.**********************************************Маковник:http://eva.ru/albumpage/19505/188718/1050337.htm