Иногда пол можно только месяца в 3 определить, да и кастрят их вроде только с 4-х мес. Вы кастрируйте пока самого старшего, пока он новых кролей с крольчихой не заделал. Наркоз местный или газовый. Передышку получите, а там кого-то раздадите, неизвестно сколько у вас останется.