Возможно, воды многовато, или недостаточно постояли заваренные хлопья. У меня наоборот, чаще получается сильно хрустящее и рассыпчатое. Да, может быть еще не додержали в духовке. Их, когда достаешь, они мягкие, когда остывают становятся тверСТыми и хрупкими)))