Вы нюансы улавливаете? Углеводы с высоким ГИ, а не все подряд углеводы, т.е. у него разумная позиция.Например, животную пищу нельзя совмещать с молоком, помидоры с животными белками и т.д. Это не совсем раздельное питание, а нюансы, кот-е усложняют пищеварение и могут стать неприятностью для не совсем здоровых людей.