Может вам стоит немного отпустить ситуацию? Вы примерно разобрались, как поменять питание, сделали его более правильным и здоровым.  Осталось добавить физ нагрузок побольше и все само пойдет на поправку. Через пару месяцев уже первые результаты будут. Не волнуйтесь так сильно, а то ребенок чувствует, что еда - это прям событие дня. Ну не захотел - не съел, какие проблемы? Значит сытый  Проголодается - поест. Напишите через пару месяцев, как успехи, ладно?