А вы изначально в сковороду наливаете много масла?Я не люблю, когда очень много масла, поэтому наливаю, наверное, мало масла и оно очень скоро в сковороде исчезает  котлеты начинают пригорать и мне приходится доливать воду. А т.к. котлеты были обвалены в муке, то скоро образуется густовая жижица  не очень приятная на вид Может надо больше масла? Но берегу желудок ребенка от большого кол-ва масла.Как же тогда быть?