а я на свою голову начиталась литературы))))почти все современные книги по консервированию и заготовкам уделяют большое внимание не просто рецептуре, а именно полезности/вредности тех или иных продуктов. Да и кулинарные ТВ каналы не отстают. Вот и перегрузили))Хотя, по большому счету я вообще придерживаюсь мнения, что консервированные овощи и варенье нужно употреблять, как амброзию, по чайной ложке 1 раз в месяц)))Конечно, от ложечки любимого вишневого варенья с косточкой никакого вреда не будет. Вот у меня подружанка консервирует все десятками-сотнями. У нее под домом погреб в котором до потолка армады банок. И это все за один сезон съедается. Вот мы с ней на эту тему постоянно и спорим. Я например, сделала уже варенье из зеленого крыжовника, у меня получилось 10 банок по 0,5мл. Точно, штук 8 из них уйдут на подарки. так и с айвовым и вареньем из перцев будет. Вот только вишневый джем зажимаю почти весь для себя)))