Не, отели не подскажу, сорри. Я обычно смотрю, что есть относительно дешевого из приличного. Самый простой способ сориентироваться  - www.booking.com.В Таллине прикольно жить в старом городе. В Риге жили в Radisson Elizbeth или как-то так - нам понравилось, но у нас там просто были бесплатные ночи.В Нюрнберге были в Holiday Inn - тот который у стен старого города - очень удачный отель по соотношению цена/качество и местоположению. Его, пожалуй, могу рекомендовать. И если взять номер чуть лучше стандартного, то получите номер в мансарде, площадью метров 35-40 и с офигительной кроватью 2 на 2 метра