причин может быть масса....смотрите:"таисия (Октябрь 19, 2008, 17:01)а у меня не поднимается!!незнаю почему((ОтветитьMild (Октябрь 20, 2008, 12:01)Таисия, варианта три:1. Вы плохо взбили белки.2. Вы открывали духовку во время выпекания.3. В кухне во время выпекания кто-то мог топать или кричать."http://www.vkusnyblog.ru/smak/487Яйца я никогда сильно не взбиваю (просто не заморачиваюсь на этом). Но вот как печь - это самое главное: во-первых ставят бисквит в несильно горячую духовку (если духовка сильно горячая, то бисквит "схватится" корочкой и не поднимется). Первые 15-20 мин. пекем при постоянной темпиратуре, потом можно прибавить. А хлопать духовкой первые 30 мин. действительно нельзя. Охлаждать в духовке бисквит не надо.http://forum.say7.info/topic9423.htmlпочему бисквит опадает?http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1712980