Потому что глупо и неудобно. Бальзамико есть всевозможные по вкусу, всегда есть выбор. Он легко смешивается с другими компанентами в отличие от крема. Крем просто льют сверху, украшая блюдо, ну не мешают его ни с чем! Хотя можете конечно мешать, кто вам запретит?