Насчет калорий не знаю - не считала никогда, я сама и без этого худею.В теории - нужны таблицы калорийности продуктов и кухонные весы.Я сейчас циклы программ про похудение пересматриваю (разные) - там все так и поступают, со временем начинают делать это на глаз.