не ферментированную (unfermented) сою не реккомендуют эстроген-доминирующим женщинам, в любом случае осмотрительнее будет выбирать ферментированную, non-GMO сою. unfermented соя включает в себя токсины, которые могут иметь ряд негативных эффектов, брожение соевых снижает этот риск и сохраняет ту же пользу для здоровья. Обычно неферментированная соя встречается в тофу и соевом молоке ,  fermented Soya в мисо и тамари соусах