Главный вред в том, что говнопродукцию виммбиллданна и прочих меньше покупают.А если серьезно, то при термостатном производстве крайне важно следить за микробиологией, чтобы параллельно с полезными не стали расти всяческие вредные микроорганизмы.То есть, если не ацидофильная продукция вдруг начала тянуться с ложки, не есть, если сверху на поверхности пошли круги, пятна, появился другой цвет или пушок, выбрасывать сразу.