А я вот как раз больше люблю готовить тонкие и без дрожжей. Иногда даже съесть могу с красной икрой. Но в целом блины не люблю. А гречневые как раз дрожжевые делаются - должно тебе понравится.  Глянь - http://www.gastronom.ru/recipe/12081/bliny-krasnye-grechnevye