цвет масла зависит от оливок, из которого оно сделано и у качеству масла отношение не имеет. Оно будет зеленое, если там больше хлорофилла, желтое - если больше бетакаротина. Гораздо важнее способ выращивания оливок (я за биологическое масло) и запах! я тут уже давно порываюсь статью про оливковое масло и способы его подделки в новостях запостить, если в эти дни время будет, то сделаю