Икра лучше малосолёная. горьковатость допускается у икры кижуча, нерки и чавычи. Кижуча отличите по насыщенному колеру, плотный тёмный оранжево-красный. нерка скорее красноватая и мельче самой распространённой горбушевой. Икра чавычи очень редкая, но мне и не особо понравилась, она самая горькая из перечисленных.Кетовая икра может сильно пахнуть рыбой. Вот она после съедания и оставляет "вкус" во рту. В общем, мне богльше всего нравится малосольная нерочья. Но едят её свежей максимум до НГ, а вообще - до декабря где-то, дальше жир в ней не доживает, окисляется. Если едите нерочью икру после НГ, значит, вероятнее всего, она была заморожена. Или насыщена консервантами.Это что знаю из "общей эрудиции". Мне ещё форелевая не очень нравится икра, мне слишком плотноватыми оболочки у неё кажутся.А, да, если что - в этом году с нерочьей икрой как-то не сложилось, очень мало её было. А вот в прошлом году наелась от пуза.