Варить минут 30-40 но они должны быть порезаны длинной 3 см. Держать в уксусе от запаха около часа, но учтите совсем от запаха вы не отделаетесь((( И еще очень важно, промывать их  внутри и слизистую ножом снять, можно еще руку обмакнуть в соль, так чтобы соль прилипла, если есть крупная то даже лучше и  провести солью по всей длине, это до того как вы нарежете на кусочки для варки, потом промыть соль, можно так сделать несколько раз солью внутри и снаружи.