Глупости вы говорите. Обжаривать - это образно. Топится масло, тда добавляется мука. Без карамелизации - белый ру. С карамелизацией - тёмный ру. Независимо от приготовления - домашняя кухня или индустриальная - ру это мука, растворённая в растопленном горячем масле. Так что не на те мастерклассы вы ходите. Сходите в школу.