Привет! я купила тоже какао-масло и какао тертое  также мне прислали рецептики! сама еще не пробовала, с Вами делюсь... если что сделаете поделитесь, плизКак сделать шоколад дома? В натуральном шоколаде содержится до 55% тёртого какао и до 25% какао масла, остальное это добавки сахарной пудры, различных наполнителей в виде орехов, сухофруктов, молока, сливок, сгущёнки и т.д. Итак, Вы берете 2 или 3 части тертого какао  и  1 часть масло какао! Топите всё это в микроволновке, либо на водяной бане и добавляете  сахарную пудру/мёд по вкусу. Кроме того, можно положить  туда по желанию изюм, орехи, курагу. Ещё , как вариант, можно нарезать фрукты, одеть их на шпажки и окунуть  в готовый сладкий шоколад. Ещё при приготовлении шоколада есть правила темперирования! Кто хочет, чтобы всё было идеально неплохо бы его соблюдать))Благодаря темперированию в шоколаде  образуется кристаллическая решетка. Существует пять способов достижения этого эффекта. Как правило, шоколад сначала нагревают (но не кипятят), затем охлаждают до 27°С, потом снова чуть-чуть нагревают (до 32° – черный, до 30° –  молочный и до 28° –  белый)Шоколад получается безумно вкусным и без всякого рода наполнителей. Сахарная пудра полностью не растворяется, а вот мёд – да! 1.Рецепт молочного шоколадаа) 1 часть  масла какао  + 2 части какао тертого + немного теплого молока , в него можно добавит ещё сухое молока)  + сахарная пудра. Шоколадную смесь греем\охлажаем . Ваша цель растопить состовляющие, но не перегреть! Молочную смесь вводим в самом конце, перед тем, как снимать шоколад с водяной бани. Температура плавления должна быть  не выше градусов 50 ! Нагревание –остывание  делает шоколад блестящим. Потом отдельно в мисочке разогреваем  молоко градусов до 30-40. Добавляем в шоколадную массу, которая тоже теплотой градусов 30 - не выше. Масса  принимает однородную, как сметана, консистенцию. Можно добавить орехи, сухофрукты! Выливаем в  форму2.  Домашний чёрный шоколад на меду (вегетарианский рецепт)Мёд при приготовлении шоколада не нагревается, остаётся живой! Итак, как обычно ставим на водяную баню или в микроволновку и топим масло какао + тёртое какао . Соотношение 1 часть масла + 2 части какао тёртого.Как только всё растопилось - до кипения очень далеко - при топке смесь мешаем постоянно. Если на водяной бане - выключаем огонь. Мешаем и даём остыть!Добавляем мёд - с пасеки конечно, не магазинный. Пасечный мёд обычно плотный, но в тёпло-горячем шоколаде тает. Мешаем до однородности, не торопясь.Можно смолоть кусочек стручка ванили и добавить, аромата добавляет, хорошо.Всё . За , а то и быстрее,  масса застывает в плитку. Никакого жирового поседения и в помине, шоколад тает во рту, сладкий - мёда добавляете по вкусу как нравится, при этом без сахара вообще! Плитку можно держать дома в тепле - она, как и покупной шоколад, не тает, остаётся плотной. ОЧЕНЬ , ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!! 3.Рецепт горячего шоколадаДелаем небольшую порцию чёрного шоколада. Затем добавляем в него  тёплое молоко,  до той консистенции, которую Вы сами любите, то есть, чтобы эта полученная смесь напоминала жидкий шоколад, а не напиток какао по консистенции. В конце положить немного (по вкусу) сахарной пудры, ванили и разливаем по чашечкам. В стакан с налитым шоколадным напитком можно добавить взбитые сливки.4.Шоколад гляссе с ликеромГотовим горячий шоколад  и охлаждаем. Разливают в чашки или стаканы, добавляем ликер, взбитые сливки, посыпаем тертым шоколадом.5.Коктейль "Какао-тоник»Желтки разбивают, добавляют к ним мед и топленое молоко.Постоянно взбивая, добавляют и остальные ингредиенты.Топленое молоко - 150 г, пчелиный мед - 50 г, яичные желтки - 2 шт., сливочное масло (или сливки 20 г) - 10 г, шоколад - 30 г , ваниль.6. Напиток "Шоколад-кофе"Готовим чёрны шоколад!Затем к нему, постоянно перемешивая, добавляем горячее, подслащенное сахаром молоко.Смесь эту хорошо взбиваем.Затем добавляем процеженный кофе. Этот напиток хорошо пить зимой в горячем виде, а летом - в холодном.7."Шоколадный "Баваруаз"Желток тщательно взбиваем с сахаром.Шоколад растворяем в горячем пресном молоке.Затем добавляем чай.Хорошо смешиваем обе массы и ставим на водяную баню.Перемешиваем до образования пены.Подаём в горячем виде.Перед подачей можно добавить кофе или ваниль.Желтки яичные - 3 шт., пресное молоко - 200 г, сахар - 150 г, шоколад - 30 г, крепкий горячий чай - 30 г.8. Конфеты  Обмазываем  стенки формочек чёрным  шоколадом и отправляем на пару минут в морозилку. Потом кладём начинку  и сверху  опять шоколад.  На пару минут  морозилку. Готово)Начинка:  а) кокосовая стружка + сгущённое молоко + орешкиб) смешиваем в блендере  творог, мед и немного сливок, на дно обмазанной шоколадом формочки -  изюм пропитанный вином, а сверху творожный кремв)  миндаль засовываем в чернослив  и в форму с шоколадом   9. Трюфели а) Растопить 185 мл сливок и 400 гр шоколада, добавить 60 гр сливочного масла и 2 ст л рома, качественно перемешать. Охлаждать, пока смесь не затвердеет, затем ложкой скатывать смесь в шарики и обваливать шарики в какао порошке или шоколадных хлопьях. б) Ингредиенты на 30 конфет 200 г  приготовленного шоколада200 г белого шоколада 50 г сл.масла 150 мл жирныx сливок (33-35%)4 ст.ложки коньяка или бренди1/2 ст порошка какао.Приготовление1.Растопить шоколад с маслом (можно в микроволновке) 2.Довести сливки до закипания и влить иx в шоколадную смесь.Добавить коньяк\бренди(наливку, ликер) и все xорошо перемешать.Накрыть посуду пишевой пленкой и поставить в морозилку на 1,5-2 часа. 3.Вынуть из морозилки и сформировать шарики диаметром 2 см.Поставить иx в морозилку еше на 20-30 мин. 4.Вынуть из морозилки,обвалять в какао(или аккуратно облить растопленным шоколадом) .Держать в морозилке или xолодильнике до самой подачи на стол...Когда будете "крутить" трюфеля, надо делать это очень быстро, так как масса очень нежная и быстро тает...Неплоxо держать рядом с собой мисочку с xолодной водой, куда периодически окунать руки