не ну это сметанный торт. Там сметана не в качестве крема, а в качестве мусса, то есть весь торт и есть сметана. А вот если нужен сметанный крем (как в рецепте автора), то я бы в сметану взбитые сливки добавила. Тогда и взобьется хорошо и вкус сбалансированный. Кстати, такой крем, если не ошибаюсь, отлично замораживается, также как и сметанный торт.