Я делаю с охлаждёнными белками и начинаю взбивать на медленной скорости.Постепенно добавляю сахар(лучше пудру) и увеличиваю скорость.Можно добавить немного лим сока.Посуда должна быть чистой и сухой.Пеку на низкой темпе150град,потом ниже 130.В начале не открываю духовку,а через часик открываю и проверяю.А если коржи пеку,то на режиме-ТурбоПропорции-4 белка на стакан сахара