Я тоже маленькими порциями делаю. Режу капусту крупно, цветную капусту разбираю на соцветия, сельдерей, укроп, чеснок порезанный, перец горошком, лавровый лист. Все укладываю слоями. Заливаю рассолом - на 1 литр холодной ! фильтрованной воды 1 ст ложку соли, немного сахара и уксуса. Придавливаю грузом, оставляю на кухне (не в холодильнике). 2-3 дня и капуста готова. Можно туда еще острый перчик добавить. Как капуста будет готова ее нужно будет убрать в холодильник чтоб не перебродила. Очень вкусно получается!