Про бобовые прочитала довольно давно, что они начинают перевариваться во рту, слюной - именно в ней содержатся расщепляющие бобовые энзимы (в терминологии не уверена). Поэтому самый простой способ избежать метеоризма - тщательно и как можно дольше пережевывать бобовые.У меня есть асафетида, я, когда вспоминаю, добавляю ее в бобовые, но я ее вкус чувствую, он мне не особенно нравится.