Нам нравится зернового откорма без приправ, только крупная соль и перцик тоже сами молем. Не отбивать, конечно, стейки, толщиной по 2,5 см примерно нарезать и с ладонь где-то выходят. Раньше нравилась тоже американская, но в свете сообщений в СМИ, присматриваюсь к австралийской С первых попыток будет средней паршивости, далее ближе к аху, но от мяса зависит многое.Замораживать не надо, теряется вкус, наполняясь холодильником. Только в крайнем случае вакуумным способом. В холодильнике хранится недолго, экспериментируйте щедро  да, мне нравится способ с доведение в духовке, а потом еще минут 5 в фольге на на дощечке. Время готовки зависит от степени прожарки, после первой пробы примерно прикините, пока достаточно посмотреть видео в интернете мастер-классов поваров. Эх, у меня постная неделя еще