московские кондитеры знакомы фактически только с французской кондитеркой, так как это и есть основное направление в московских ретсоранах и кондитерских - сейчас везде сплошные трюфели, мильфеи, эклеры, макароны, муссовые торты, тарталетки, бокалы. Ну тирамису и проч. итальннское не в счет, три десерта это не кондитерка. Так как в англоговорящих странах фактически нет кондитерки, то там и знакомиться нечего.  Вот патиссьер знает каждый кондитер. Это как раз заварной крем. Или франжипан, мильфей. патиссьер почему-то перешел в русский (тоже непонятно, ктстаи), а смысл знакомиться с английскими терминами? Забавно, что на бытовом уровне все наоборот получается ).  чистый офф, просто ради любопытства.