Алкоголь подвергается довольно длительной кулинарной обработке для того, чтобы спирт выпарился, а остался "вкус". В вашем кексе алкоголь не самоцель.  В ромовую бабу, если мне не изменяет память, ром "заливается" в холодном виде.  *Ушла проверять рецепт.