Билет на самолет лучше как можно раньше бронировать, а отели на каждом ресурсе свои акции, на хотелс часто распродажи отелей проходят 72-часовые с 50 %скидкой, на букинге не встречала такого, можно еще напрямую в отеле попытаться забронировать.