Делаю так. Нам очень вкусно. Капуста квашенная.   На одну 3-х литровую банку вам понадобится 2,5 кг капусты и 250 г моркови.Капусту мелко нашинковать, смешать с тертой морковью и черным перцем "горошек", набить плотно в 3-х литровую банку, перекладывая лавровым листом, залить рассолом.Рассол: на 3-х л.банку - в 1 литре кипяченой ХОЛОДНОЙ воды растворить 2 ст.л. соли с горкой. Соль крупная Кухонная, НЕ йодированная.Когда "набили" баллон капустой, но она не вся вошла, то залейте рассолом немного, капуста "сядет" и остатки нарезанной капусты добавьте в банку.Банку поставьте в чашку и накройте пластмассовой крышкой, но не закрывайте плотно, а просто прикройте и пусть постоит в тепле 2 дня. Затем выставить на холод. Можно и в холодильник, но уже хорошо закрыть крышкой.Если выставить на холодный балкон, рассол "уходит" и надо долить еще холодного рассола, чтобы капуста стояла вся в рассоле.Приятного аппетита!