Т.е. нехватает белка и она компенсирует это углеводами? Найдите те блюда в которые она ест мясо. Я вот тоже не любила в детстве мясо, единственная вид в котором я его употребляла это тушенка. Для меня делали домашнюю тушенку и кусочек в день скармливали. Один из моих детей тоже не любит мясо, но вот любит болоньез. Творог я сбиваю с бананом и начиняю этим кремом вафельные рожки или трубочки, вот только так ребенок ест творог. Плюс фасоль введите в рацион, яйца, несколько орехов каждый день (только вот именно несколько), побольше разнообразной рыбы. Ну и после тренировки надо кормить ребенка, дайте ей кусочек хлеба и кусочек отварного мяса (она ведь голодна, а значит съест, может так мясо и полюбит) или рыбы.Нельзя что бы она голодала, это вредно, надо каким то образом сбалансировать рацион т.е. добиться что бы она свою норму белка употребляла, тогда она сама не будет употреблять больше чем надо углеводов. Ну и может все же есть какая то форма молочки, которую она будет есть (кефир, ряженка, простокваша. иогурт)? Даже порцию мороженного можно давать, только не каждый день, а пару раз в неделю.