Так же и с редисом поступаю, снимаю сразу урожай, не жду, когда оставшиеся в земле костенеть начнут. Перебираю, промываю, оставляю часть ботвы и корешок. Просушиваю на полотенце и складываю в пакеты. Редис должен быть сухой. Хранится тоже 2 недели мин.