правильно, все индивидуально. Я, например, на 2 недели отдыха (правда в Черногории, но то же на все вкл) брала 500 евро и нам хватило. Про экскурсии (если от ТО), то можно посмотреть приблизительную стоимость, например, у Натали http://www.natalie-tours.ru/tours/spain/137321/ . Я бы еще взяла карточку кредитную (именно на ...всякий случай). На аэропорт (обратно) всегда оставляю налички хотя бы чуть-чуть, ну мало ли, чтобы хоть на воду, еду хватило, как минимум.