Сегодня утром эти прожилки не жевались совершенно, это было чудовищно. А когда по варианту с раскаленной сковородой без обмазывания мяса, то прожилки становились нежнейшим соком.Сковородка у меня практически начинала дымить перед выкладыванием мяса.Тока что еще раз проверили вариант с солью после, семейство сожрало вместе с тарелкой, сока было в меру, вкус мяса на месте, упругие, мягкие, сочные куски.