Тефлон можно без ручек железных.  Ручки увы ржаевеют  от ПММ. У меня набор  сковородок тефаль, который без ручки, она отдельно ( одна ) для всего набора.http://www.gimi.ru/images/tefal_l5079172.jpg керамика слышала , что ножи вот раскалываются.