если еще и желатин в наличии, то можно прослоить коржи желе из сока с кусочками персиков. Бока и верх торта украсить кремом из взбитых сливокИли наоборот - прослоить кремом, а наверху красиво разложить персики ( нарезать и веером, например) и залить желе