я их в конце обжариваю на сковородке конвертиками (четвертинками) по 20 секунд с каждой стороны. Мне нравятся, когда они с корочкой чуток. Делаю с гран марнье, точно по рецепту. Сковороду не смазываю, наливаю тонюсенько. Ингредиентов для крема беру в 1,5 раза больше, так как блинчиков много получается. Цедру использую замороженную апельсиновую. Запах сумасшедший на весь дом.3 яйца250 г муки1-2 ст. ложки сахара1/2 л молока70 г растопленного сл. масла2 ст. ложки алкоголя или несколько капель апельсиновой эссенции fleur d’oranger40 г сл. масла для смазывания сковородкиСковородку смазывать каждый раз.Апельсиновая помадка:60 г размягченного сл. масла60 г сахара1 ст. ложка ликера Grand Marnier (или любого апельсинового)цедра 1 апельсина1. Взбить яйца. Добавить неполный стакан муки, перемешать. Добавить молока до густого сметанообразного состояния, растереть, добавить молока. Всыпать остальную муку, растереть до исчезновения комков, продолжать мешать, понемногу подливая оставшееся молоко, добавить все остальные продукты. Идеальная консистенция теста, на мой всгляд, – жидкая, как свежие сливки.2. Дать постоять тесту час-два.3. Пожарить тонкие блинчики.4. Приготовить масляную помадку: растереть масло с сахаром и цедрой. Добавить ликер.5. Каждый блинчик тонко намазать помадкой, сложить вчетверо. Сложить их на противень или в сковородку и нагреть в духовке в течение 5 минут.