ой, тока не свинину. хоть испанскую, хоть какую. то кол-во паразитов, которое содержит свиное мясо от страны не зависит, ну, в лучшем случае больше или меньше.В правильных условиях (хотя свинья в любых услових собственные экскременты жрет - это ее физиологическая особенность. И по сему ее организм производит очень большее количество антител. Также организм свиньи вырабатывает чрезвычайно большое количество гормонов роста по сравнению с другими животными. И все антитела и гормоны роста в процессе обмена веществ естественным образом попадают и в мышечную ткань свиньи. Плюс свинья содержит много холестерина и липидов. ) просто кол-во паразитов меньше. У нас друг содержит фермы по разведению осетров, баранины и свинины для московских и подмосковных ресторанов, на сайте Лавка.ру также продает свои достижения. Так он рассказывал, что чтобы полностью обезвредить свиное мясо чтобы можно было с кровью его есть) нужно при откорме такое  кол-во медикаментозных средств использовать, что мало того, что себестоимость мяса зашкалит за цену фуагра, но и в мясе будет огромное кол-во медикаментов намешано. И это в лучшем случае, если для себя делать. Так что игра того не стоит в любом варианте. Причем часть паразитов живущих в свинине не погибает даже при глубинной заморозке, а та что погибает поступает с их кровью в размороженном виде. Нафига надо? И что за крайность. Хоца сырого мяса, так лучше карпаччо из телятинки или молодой говяжьей вырезки отведать. Это конечно дело личной гигиены, к кулинарии мало отношения имеет на мой взгляд и вкус.Даже сало когда посолишь нужно обязательно замораживать, Ядреная соль + морозилка убивает всех паразитов. А так, тока термическая обработка.