конечно сливки можно, для сырного супа годятся и просто кофейные 10%,можно,конечно, сливки соусные - 20%, но тогда поменьше кол-во. 33% и выше - для взбивания, там уже помимо сливок всякие "волшебные" ингредиенты для стабилизации присутствуют.