а я не знаю как)  так же, как и вам, думаю)я в самом деле уже много лет не замешиваю тесто руками. Никакое)Кухонная машина или хлебопечка с этим прекрасно справляются)Профессиональные пекари в наше время тоже машинами пользуются)Я не профи - любитель