Солите? В морозилке? 40 дней? Чудны дела твои, господи  Это уже не свежепросоленная рыба,  а перемороженная. Ладно еще такую покупать, если свежей нет в продаже. Или улов такой, что нужно сохранить. Но добровольно вымораживать свежую рыбу?