да нет, не фамильярно! Просто борщ подразумевает под собой овощной суп на мясном бульоне. То есть, мало мясного бульона, нужны овощи туда в полном ассортименте. Не было ни овощей, ни хлеба, ни зерна - ни хрена! Иначе да, это - юшка. Юшкой называют всё жидкое. Вот кипящая вода с червями или с чем-то органическим, или помётом в то время - это уже юшка.