Перекрытия - это пустотные плиты, в панельках они толщиной 15-18 см, 22 см только в крутых.) 2-3 - см - это защитный слой бетона, прикрывающий арматуру. Если его отковырять, да еще поперек, то несущая способность плиты резко падает, т.к. арматура работает только вместе с бетоном. Под люстры, во-1, делалась всегда только одна штроба, во-2, она делается очень хитрым способом, по диагонали, которую хрен вычислишь - по наиболее безопасной траектории, просчитанной заранее.