Я ставила его только в противовес  репчатому луку, никак не салатному. И именно его свойства при тепловой обработке (карамелизация и т.п.) перечисляла. У шалота более тонкий луковый вкус, не такой едкий, как у репчатого.наверное, не совсем понятно написала.