Тут читай http://eva.ru/jsf/forum/frame-content-post-message.jsp?topicId=2811483&boardId=24&messageId=70898360 Да, самое вкусное на 80 градусах, мясу достаточно 68-72 градуса внутри, чего оно и достигает через 6-8-14 часов в зависимости от размера куска.