Я не кладу в хлеб всякую гадость типа панифарина и из этих соображений не покупаю хлеб в магазине. Никаких смесей в коробках для этого не нужно, только ржаная мука, солод, сахар(или мед), соль, молоко и масло. Еще нужна закваска, я пеку на "вечной", она постоянно валандается в холодильнике. Все кроме солода есть в утконосе постоянно.Пеку кстати вообще в итальянской делонги, без спецлопаток: замешиваю первый раз и ставлю просто подойти на программе для пиццы, а потом запускаю безглютеновый хлеб.