Как раз поленту я всю жизсть делаю без сыра. Варю с солью на воде очень густую кашу, охлаждаю в форме, режу на прямоугольники и обжариваю до хрустящей корочки в масле.А вот рисотто без пармезана и сливочного масла я себе с трудом представляю.Салатом я назала это с горяча. Цукини и куски красного перца обжариваются на сухой грильной сковородке и потом маринуется в даволно насыщенном маринаде с белым бальзамико и мятой до охлаждения. Не пресно ниразу. А сальимбокко - уж точно не пресно. Мясо, шалфей, специи. Баароло куплю по любому.