Да тут много параметров. Толщина, климат в квартире. Может и дней пять сохнуть. Для ускорения работники любят тепловые пушки использовать, но вроде как это плохо. Ну, на непросохшую штукатурку можно, конечно клеить плитку, но по технологии нужно ждать высыхания, т.к. при влажной штукатурке возможна плохая адгезия.