Рецепты. 1. «БАЛЫК» ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ На одну грудку (гр. 300) понадобится: 250 гр. крупной морской соли 1,5 ст л чёрного молотого перца 1,5 ст л смеси тимьяна и розмарина  (или любые приправы какие любите)2-3 шт лаврового листа (поломать) 1/5 стакана коньяка  Всё перемешать вместе с алкоголем!   Половину смеси положить в подходящую форму, сверху мясо, Укрыть второй половиной смеси, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12 часов. Потом достать, ОЧЕНЬ ХОРОШО! промыть от соли, ПРОСУШИТЬ полотенцем, завернуть в марлю или чистое полотенце, вернуть наше мяско опять в холодильник на 12 часов. Можно продержать и дольше. 2. ПАСТРОМА ИЗ ИНДЕЙКИ* половина индюшачьей грудки* рассол - 1-2 ч.л. соли на стакан воды* 2 зубчика чеснока* 1 ст.л. сладкой паприки* 1 оливкового маслаСпособ приготовления:Грудку замочить в рассоле на 2 часа. После мясо вынуть и натереть чесноком, пропущенным через пресс, и смесью специй с оливковым маслом (можно и без масла). Мясо поставить в духовку в противне выстланном бумагой для выпечки на 15-20 мин при 260-270 градусах. После этого духовку выключить, но мясо не вынимать еще 2 часа. Духовку не открывать. (можно на всю ночь)Также можно приготовить и из куриной грудки, связав несколько грудок вместе 3. Торт 1 Продукты: - 0,3 стакана фруктозы- 200 гр. орехов (грецких, миндаль)- 3 яйца- 200 мл. сливок- 1 ст.л какао до 20%- 1 плитка горького шоколада- Ванилин- Вишня- коньяк 1. 3 белка + 2/3 фруктозы взбить2. 3 желтка 3. Растопить шоколад в 100 гр. сливках + какао (можно и не добавлять)4. Измельчить орехи + ванилин + 1/3 фруктозы размешать5. Все размешать (очень-очень осторожно, что-бы белки не осели).6. В холодильник на 40 минут.7. Печь 1-1,15 на 100С. Можно как 2 коржа, или как один и потом разрезать.8. Взбить оставшиеся сливки, можно добавить еще немного фруктозы. Можно сметану с черносливом. 9. Вишню замариновать в коньяке.10. Вишню выложить на коржи промазать кремом. 4. Торт 2 (делала в половину меньше)Ингредиенты:Для теста: 6 яиц, 100 гр фруктозы, 50 гр какао-порошка.Для крема:200 гр сливок 250 гр черного шоколада более 70% ПриготовлениеВзбиваем отдельно желтки с половиной фруктозы до кремообразного состояния и белки с оставшейся половиной до "мягких пиков".В желтки добавляем просеянный порошок какао и ложку белков, вымешиваем, а потом осторожно соединяем с оставшимися белками.Выпекаем в духовке, разогретой до 180˚C, 20-30 минут Готовые коржи получается очень пышными, но впоследствие существенно осядут - это нормально. Их нужно вынуть из форм, слегка охладить и разрезать каждый на две части.В качестве крема используется ганаш. Нагрейте 250 гр сливок почти до кипения, но не кипятите, и залейте ими 250 гр наломанного на кусочки черного шоколада, 70%. Мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной и гладкой. Добавьте пару ложек ликера.Коржи нужно слегка пропитать сиропом (тот же ликер + вода и фруктоза), но не переусердствуйте - тесто очень нежное и без пропитки, а потом промазать немного остывшим, но еще теплым кремом.На самом деле тортов гораздо больше и не шоколадных, створоженных. Но я люблю эти.