Дома вы спокойно сможете наблюдать как тонет или плавает вещество или с какой скоростью погружается, плюс небольшое количество воды полностью прозрачно и это можно заснять. А в открытом водоеме может быть течение, волны, плюхнется кто то рядом, да и съемка будет только поверхности воды, ну и многие вещества такие как жидкости, жиры вы исследовать не сможете, не загрязнив водоем.