Я вас ОЧЕНЬ хорошо понимаю!!! У меня такой же. Меню с 2-х до 6-7 лет только урезАлось (им самим, естественно). Только сейчас в 8,5 лет немного начал проявлять интерес к еде. Правда, в основном на словах. Например, говорит: хочу попробовать пиццу с сыром. Я даю 99,9%, что он ее не попробует, если я ее куплю. Но это его "хочу" уже много стоит! Раньше он просто кричать мог начать от ужаса, когда я ему говорила об огурцах, помидорах и т.п. Сейчас (буквально пару месяцев назад начал) ест огурец! Для нас это просто невероятная победа (ну Вы меня понимаете). Я просто молча ему отнесла на тарелке его картошку, а на край положила четвертинку ломтика миллиметровой толщины огурца. И он съел. На след. день 2 четвертинки. Сейчас дошли до того, что через день ест по ломтику огурчика. Я в экстазе, честно говоря  Лет 5 назад он отказался вдруг от яблока. Хотя ел его (тоже только-только порезанным на квадратики без кожи с воткнутыми в каждый квадратик шпажками - иначе отказывался). Сейчас пару недель назад взяла и порезала ему яблоко без кожицы кусками, принесла молча - смотрю, съел! Насчет врачей: мы ходили к гастроэнтерологам, к психологам, к психиатру. Не по одному разу. Первые две категории врачей меня не понимали, говорили "вводите постепенно, предлагайте и тп". А психиатр сразу сказал - ничего не сделаете, ждите. И мне кажется действительно прогресс исключительно с возрастом пришел. Сейчас он откусывает огурец и говорит: "Ты знаешь, а это не так уж и ужасно!". Короче, расслабьтесь и ждите - мой Вам совет. У нас тоже была и рвота при одном упоминании! о продукте или виде тарелки. И отказы с криками. И меню его мы могли перечислить на пальцах одной руки (реально). Сейчас он тоже КРАЙНЕ избирателен, в основном ест все еще одно и тоже, но начал пробовать - это грандиозный шаг вперед для нас.