Автор, забейте на горячее, тем более в два приема. Более того, это фуршет, гости будут приходить-уходить в рамках отведенного времени.  Сделайте бутеры з костковским куриным/шримповым салатом. Вместо хлеба возьмите в том же Костко круассаны.  Они у них довольно большие, т.ч.лучше их разрезать пополам, так их легче есть стоя (и начинять тоже). Дип типа рэнч положите в сладкий перец, воркуг помидорки-морковь-огурчики-сельдерей.  Смотрится красиво, временных затрат 10 мин. В Костко, кстати, посмотрите готовые подносы с овощами для дипов есть. В той же Костко подносы с нарезанными сырами/салями. Добавьте крекеры и виноград, блюдо готово. Сальса и/или гуммус с чипсами.  Клубника-виноград-мандарины закроют амбразуру во фруктовом департменте. Мини капкейки/нарезанный на маленькие кусочки торт, орешки в шоколаде пойдут на десерт.  Я бы все купила в Костко.  Там, ксатти, и сэндвичи и рэпы на любой вкус и цвет уже готовыр есть, даже возиться не надо.  Разложите все красиво на столе, маленькие вазочки с цветуечками и все будут довольны.