он еще рецепт домашнего маскарпоне на фейсбуке давал. http://www.facebook.com/photo.php?fbid=525383877471736&set=a.292595604083899.79883.289869477689845&type=1&relevant_count=1 (в комментариях рецепт) Эктор Хименес Браво (Hector Jimenez Bravo) Домашний сыр Маскарпоне(Выход 1 1/2 чашки)2 стакана жирных сливок пастеризованных, но не ультра-пастеризованных 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимонаВ большой сковороде нагрейте жирные сливки на огне выше среднего, когда термометр (кондитерский) покажет 88°C. Уменьшите огонь, внимательно следите, чтобы дно кастрюли не подгорело. Добавьте лимонный сок и продолжайте прогревать смесь, держите температуру на уровне 88°C в течении 5 минут, постоянно помешивая. Сливки должны загустеть, уберите с огня и охладите до комнатной температуры в течении 30-45 минут. Поместите в дуршлаг ткань для сыра (4 слоя) или пару фильтров для кофе, поставьте дуршлаг в пустую емкость. Добавьте сливки, закройте пластиковой пленкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов (на ночь). Готовый сыр храните в герметичном пластиковом контейнере в холодильнике. Свежий Маскарпоне хранится в холодильнике неделю.