Обжариваю рыбу на сковородке - некоторую в панировке,некоторую без. Выкладываю в чашку. На сковороде обжариваю тертую морковь, мелкопорезанный лук. Добавляю соль, сахар, специи, уксус, томатную пасту, немного тушу. Этими овощами "заваливаю" рыбу, накрываю крышкой, остужаю и на сутки в холодильник. Из мелкой рыбы особенно вкусно так делать корюшку.