трупы умерших - это когда они все уже умерли, оптом... а если они умирают, допустим, по штуке в день, то "трупы умирающих" - коряво, но понятно, о чем речь... нет, можно конечно сказать "они ели своих товарищей, после того, как те поочередно умирали и превращались в трупы" - но это уже вообще как-то дико с точки зрения изложения мыслей