Я не поленилась, пошла в магазин, спросила. Они ответили: это пенёчек  Т.е. пенёк, на котором они рубят мясо. Ну да, некоторые эти вкрапления твёрдые, как щепочки. Но меня смутило, что есть и нетвёрдые. Может, просто мелкие и разварились  Ну то, что промыла плохо - факт, признаю ошибку. Главное, чтобы не зараза какая. Но в магазине уверяли, что быть ничего окромя "пенёчка" не может.