а что, зимой ни свежей свеклы-морковки-лука-перца-томатной пасты-протертых томатов уже не будет?? зачем заготовки???? это наши бабушки делали, когда за картохой со свеклой зеленого цвета нужно было 2 часа в очереди отстоять.самое ценное в заготовках - ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ,сезонные (дешевые) овощи (баклажаны,кабачки, тыква, свекла, молодой лук и чеснок, перец сладкий, картофель тамбовский-краснодарский-липецкий-орловский и т.п.