"перекислить томатами" - маринованными что ли? Мне тоже непонятно, какой сорт томатов дает даже самый слабый кислый вкус? Я даже в щи из свежей капусты, когда добавляю томаты, всегда также и кислую капусту кладу с небольшим кол-вом рассола - иначе пресно-томатный-капустный вкус будет. Томатный сок разве кислый? Помидоры дают сладковатый привкус в щах и борще.