Маринованные огурцы клали в советское время ввиду отстутствия свежих. Сейчас вроде все есть. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%8C%D0%B5_%28%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%29