Ой, как интересно! Моя мама-белоруска, она тоже делала холодник, но только совсем другой. Щавель отваривается в воде, оч.быстро. Остужается. Туда же режем яйца, огурцы, лук зеленый, укроп, сметана. Есть вприкуску с картошкой отварной. Очень вкусно было!