Я живу на родине этой самой моцареллы из молока буйволиц, в Кампании. Никто из моих знакомых итальянок моцареллу дома не делает. Максимум, делают рикотту, да и то крайне редко. Хотите попробовать - почему бы и нет, что-то конечно получится. На фабриках, кстати, процесс не скрывают, с удовольствием показывают процесс производства интересующимся