Потому что нравятся вкус и запах. Но я неправильный любитель кофе, я его пью только с молоком/сливками и с сахаром. И еще люблю больше растворимый, а не сваренный по-настоящему  По ходу в отличие от многих мне в кофе действительно нравятся именно вкус и запах, а не эффект от кофеина, потому что растворимый декаф я пью с тем же удовольствием.