Может, попробовать сделать домашний творог через марлю из кефира или молока. Рикотта именно на этот творог похожа изначально. И уже из него делать равиоли ну или пирог. Как раз ела такие на прошлой неделе (только из рикотты) со шпинатом. Ребенок от них в диком восторге. Даже мужу очень понравились, хоть он шпинат терпеть не может. Вот равиоли бы такие сделать с такой начинкой было бы вообще мечта.