Иркутск прям на самой Ангаре стоит  Не помню я таких извращений. Икру солили всегда, рыбу солили (самый вкусный это сагудай, двухчасовой посол, лосось теперь так солим)Редьку ели с маслом подсолнечным и солью. Из щуки котлеты делали, фаршировали. Пирог люблю с хариусом и уху. Еще помню сигов рыбаки солили в огромных чанах или флягах, рыбу пересыпали солью крупной, через два дня очень вкусно, сиг нежный и отделяется от костей легко. Вот только не могу вспомнить, потрошеный или нпт солили. Еще есть омуль с душком, специально так солят, непотрошенный, он начинает пованивать и его таким едят. Такое не рискнула пробовать и не рискну