"испечь" лучше ничего, т.к. это поднимет сахар и ухудшит прогноз на восстановление после операции. Ему нужен легкоусвояемый белок(вот вам про спец. питание девушка написала - ищите в аптеках, оно как раз очень быстро усваивается и именно поддержать силы, добавить гемоглобин и пр. может и при диабете его можно). Если питания не найти, то творог не очень жирный(чем жирнее тем дольше усваивается). Теперь о баловстве, понятно что у человека стресс, но все что с сахаром-фруктозой-сахарозой ему нельзя, можно солодку, заменители сахара. Заменители как раз ведут к раку, я бы не советовала их есть долго, но в качестве разовой акции с разрешения эндокринолога наблюдающего его диабет можно!