Подождите...какие претензии к вам насчет медицины? Не вы же писали ее и ставили подпись и более того гербовую печать. Полагаю, что у тех зав. медиков есть специальные знания, которыми не располагают юристы и судьи. И если на самом деле все те диагнозы на сегодня ушли, может и не стоит их писать. Ведь у вас же останется выписка из ДР. И вы будете знать что было. По поводу отпуска зав.Конечно ее зам или кто то иной должен обладать рядом полномочий и  иметь право на внесение изменений, главное чтобы эти изменения были внесены должным образом. Думаю, что изменения внести проще, чем сделать новый бланк и учитывая, что скорее всего эти бланки строгой отчетности, сделать новый будет гораздо сложнее, чем дописать в старом. И зачем эти сложности, если ребенок практически здоров???? Единственное что может "осложнить" Вам жизнь, то отсутствие диагнозов может повлиять на немедленность исполнения решения. Это мое ИМХО.