рецепты почти все одинаковые. Разница гигантская в качестве зависит от качества продуктов и от навыков. В этом смысле можно, конечно, сделать миндальную муку из миндаля в кофемолке или блендере, но это как раз повлияет на качество исходных продуктов. Я лично категорически не рекомендую ее заменять. Ну если только вы живете в очень дальнем регионе, куда ее вообще не возят, если такое бывает, конечно. Миндальная мука или пудра это один из базовых ингредиентов кондирки любого региона. Другой вопрос, что в супермаркетах она редко в России продается, но на фирмах или на проф. рынках совершенно точно имеется.