Томатный соус: В сковородку глубокую (или кастрюльку для соте)  оливковое масло . Пару зубчиков чеснока (расплющить ножом, не резать).Обжарить слегка. Из сковороды чеснок выбросить (иначе будет горечь чувствоваться в соусе). После в сковородку с маслом добавить мелко порезанный лук, можно морковь тертую. Чуть протушить. Теперь добавляем баночку помидор в собственном соку без кожуры и мелко нарезанных. Сверху приправы: смесь итальянских трав, перцы и прочее. Я Текс-мекс еще люблю. По вкусу соль и можно сахар. Тушиться до консистенции густого соуса (чтобы в тарелке не растекался).Готовится все быстро. Минут 15-20-ть максимум. В Еще вот этот очень хороший болоньезе:  Только его дольше готовить http://kuking.net/3_2690.htm