Ничего никуда не отодвигают. Кухня стоит намертво, мастера аккуратно клеют плитку. Ищите нкосоруких, и будет вам счастье  Столешницу пленкой заклеили и работали спокойно. Плитка не должна заходить за шкафчики. Стык силиконом герметизируется в цвет плитки. Так у нас, во всяком случае, делают большинство.