я делаю  тесто  на желтках, без белков.Примерно 2 желтка на полкило муки + неполная чайная ложка соли, 1-2  столовые ложки раст. масла и  130-150мл теплой воды. Замешиваю в кухонной машинеТесто элластичное, не резиновое)