Спаржу белую чищу,обрезаю кончики,сантиметра 2,но я покупаю свежую на рынке,сейчас уже сезон заканчивается.Бросаю в кипящую подсоленную воду,добавляю еще немного лимонного сока.Чистить надо тщательно,иначе будет горчить. Отвар, кстати,пью холодным,очень сильное мочегонное,особенно полезно,если песок в почках.П.С. Нельзя кормящим мамам,молоко приобретает неприятный привкус,дети отказываются от груди. Но я в Германии,тут это все знают.P.P.S.А,да,соус готовлю отдельно,растапливаю сливочное масло,соли и сахара на глаз,к этому молодой картофель и шницель,или ветчина,или лосось на гриле.