"как правило, деньги вкладываются в счет с учетом чаевых и сдача не подразумевается" - это еще с какой радости сдача не подразумевается?Сдачу обязаны принести всю до рубля вместе с чеком. Чек тоже, кстати, принести обязаны. А уже клиент может эту сдачу забрать полностью, забрать частично либо не забрать вообще.