Яблоко не знаю, никогда не добавляю - не любят у меня яблоки в салатах. А капусту можно, но я тоже не кладу, и так очень вкусно. Там сильно много ингредиентов не надо, чтобы вкус сельди не забивать. В обычный я капусту кладу обязательно, но с селедкой - лишнее, ИМХО.