про сноровку тут сложно посоветовать)я так же переучивалась,но пару недель придется помучиться.Я стараюсь все ставить на сильно уже разогретую комфорку,супы выключаю пораньше в зависимости от объема кастрюли они довариваются на выкл.плите.Страшного в принципе ничего нет! )