Нет никакого вопроса- наибольшее количество витаминов сохраняется в овощах, фруктах и ягодах именно при заморозке. А вот полезность сахара как консреванта я тоже поставлю под сомнение  Да и зачем лишние траты и телодвижения? разве что кто-то просто любит такое варенье, тогда да