молоко пожирнее + лимонный сок (на 1 литр молока примерно 1 ст.ложка, но не переусердствуйте, иначе получится кислый лимонный творог)на маленький огонь, на несколько минут, пока сгустки не появятся, потом настоять минут 15. Можно отжать, можно так, как больше нравится.