Так ведь все дело в истоках еврейской кухни  По словам их самих, вся их кухня основана на принципе "Дешевые продукты и масса трудозатрат, чтобы сделать много вкусной еды"  Грубо говоря, из г-на котлетку.  Раньше да, добавляли все, что дешево, для объема. Видимо, так булочка и прижилась там  Надо попробовать без нее сделать