Самое главное для любых щей- это бульон. Все равно на каком мясе. Надо промыть, залить водой и дать закипеть. Накипь сняли и на самый маленький огонь часа эдак на 3-4(будет очень хорошо, если бульон не будет кипеть, а только "томиться"и булькать слегка). Затем картофель кубиками или соломкой(моя мама клала вообще целый и в конце толкла), капусту. Пока все варится делаем зажарку. Морковь на терке, лук режем. Очень вкусно порезать сельдерей (стебли). В зажарку можно положить столовую ложку томатной пасты или свежие томаты, острый перец, сладкий перец, черный молотый, орегано(душица) очень нравится мне (только совсем чуть-чуть), лавровый лист. Выбирайте и пробуйте.