"Крокодил"                                                                                   знаменитый евский пирогМастер классhttp://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=27508#27508 «Тесто для крокодила» http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_3/590677.htm"Вы будете ругаться. Про крокодила"http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/578086.htm"тесто для крокодила - дрожжи"http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/579101.htm "Крокодил из теста! Хелп!"http://www.eva.ru/static/forums/24/2005_12/507855.htm"Крокодил?"http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/560757.htm"рецепт пирога-крокодила"http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/550867.htm **********************************Начинки для «крокодила»Варианты начинки- Картошка с луком и грибами- Курица с луком и грибами- Капуста с яйцом и сыром...- отварной рис + грибы + яйцо- яйца + зеленый лук + зелень- рыба (филе) с луком- тушеная квашенная капуста, если начинка будет жидковата, будет слишком жидко, добавьте немного сухарей- отварная курица с рисом- куриные потрошки-тушеная капуста (квашенная и свежая50/50)- куриная печень, морковка, лук и грибы-Еще варианты начинок (автор - Наивная Албанка)Начинка из жареного лука10 луковиц мелко изрубить и поджарить в 50 г постного масла. Посолить, добавить немного черного молотого перца.Из морковиМорковь (5 корнеплодов) очистить, нарезать соломкой, 4 луковицы мелко изрубить. Лук и морковь пожарить в подсолнечном масле, добавить немного воды и томить минут 15 под крышкой. Добавить мелко рубленную зелень петрушки. Остудить и заправить пирожки.Из яблок5 крупных яблок мелко нарезать, положить на сковороду. Добавить 1-2 столовые ложки сахара. Помешивать до тех пор, пока яблоки не выпустят сок. Тушить до мягкости. К яблокам можно добавить мелко нарезанную тыкву или черноплодную рябину.Начинка из риса с грибамирис 3 столовые ложки, грибы свежие 100-150 г, растительное масло, вода 3 стакана для варки риса, луковица 1, мука пшеничная 1 чайная ложка, соль, перец по вкусуСварить рис. Грибы очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Сваренные грибы пропустить через мясорубку и обжарить. Приготовить соус следующим образом: на сковороду налить растительное масло, разогреть его и обжарить в нем мелко нашинкованный лук. Добавить столовую ложку муки и жарить ее до образования светло-коричневой окраски. После этого влить около стакана воды, при этом смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. Проварив смесь в течение 10 мин, добавить в нее соль, перец, рубленую зелень. Смешать соус с рисом и грибным фаршем.Гречневая каша с печеньюкрупа гречневая 1/2 стакана,вода 2/3 стакана для варки,жир 4 столовые ложки,печень 300 г,луковицы 2,соль,перец по вкусу.Крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневого цвета. Воду вскипятить, опустить в нее обжаренную крупу и варить на медленном огне до готовности. Печень обработать, нарезать ломтиками и обжарить в жире до готовности (не пересушивая). Пропустить через мясорубку и, соединив с мелко нарубленным луком, обжарить в жире, посолить и поперчить. Все продукты соединить и хорошо перемешать. Если фарш получился суховатым, добавить в него немного молока или бульона.Ливерливер 700 г,луковицы 2,жир 4 столовые ложки,мука 1 чайная ложка, соль по вкусу.Разрезать ливер на кусочки массой 30-40 г каждый, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем пропустить через мясорубку, слегка обжарить с луком и заправить соусом. Соус приготовить так: на сковороду положить 4 столовые ложки жира, разогреть его и обжарить в нем мелко нашинкованный лук. Добавить столовую ложку муки и жарить ее до образования светло-коричневой окраски. После этого влить около стакана бульона, при этом смесь должна иметь консистенцию густой сметаны.Проварив смесь в течение 10 мин, добавить в нее соль, перец, рубленую зелень.Птица с яйцом и рисомптица потрошеная 500 г,жир 2 столовые ложки,сливки 2 столовые ложки,рис 2 столовые ложки,яйцо 1,орех мускатный 1/2 шт.,соль по вкусу.Тушку птицы отварить или зажарить обычным способом. Мякоть отделить от костей и мелко нарубить. Рис перебрать, промыть в нескольких водах до исчезновения мути, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности рассыпчатой каши. Затем откинуть на дуршлаг, обдать горячей водой и смешать с маслом. Яйцо сварить вкрутую, мелко нарубить, мускатный орех натереть на терке. Все продукты хорошо перемешать.*******************************************"Поросенок"Swetik-semizwetikhttp://semizwetik-s.livejournal.com/669.html*******************************************