Фарш сам по себе "крутой" или мягкий? Фарш покупной?Да, риса надо меньше класть. Я бы сказала примерно 2/3 фарша и 1/3 риса.Я вот вчера делала голубцы, получились, как всегда, "монолитные".У меня фарш покупной, смешанный (говядина+свинина), довольно крутой.