И тем не менее почему-то сыроделание у нас особо не было развито. Кроме одного вида - "пресованного творога".Не пармезанская, а пармская ветчина. Это вяленая свинина. У нас это делали испокон веков. Пусть называлось по-другому и вкус был несколько другой.Корова в стойле на сене дает гораздо меньше молока, хоть северная, хоть нет. Хоть как "вопрос ставь", а зимой достать свежей травы и летнего солнца негде.А если порода коровы "плохая", немолочная, то она где хочешь мало молока даст.