Вот этот рецепт Ноа использую в последнее время, иногда заменяю растит масло сливочным, тоже хорошо получается. Лимонный сок в рецепте частенько упускаю.Пеку по времени 45-50 мин на 175С, не больше. Мои дети могут этот бисквит сьесть просто так, он очень вкусный и не сухой получается, попробуйте:1)6 желтков+2ст.л.раст масла+2 ст.л.сока лимона + щепотка соли + ванилин, все взбить миксером. 2)6 белков(важно, что бы желток туда не попал, а то не взобьется) + щепотка соли взбить и  постепенно добавить стакан сахара, до крепкой пены. 3)Тут очень важнно!: Вливаете струйкой желтки на пену и ооочень аккуратно обертывающими движениями вмешиваете желтки, пена должна остаться крепкой с желтым оттенком. 4)Стакан муки + ч.ложка пекарского порошка, высыпаете в сито над белками и просеиваете треть в пену, точно так же обертывающими движениями лопаткой вмешиваете муку, постепенно добавляя остальную муку. 3)Смазываете(лучше заранее, что бы пена не опустилась)или круглую форму ок.30 см.диаметром с высокими бортами(!) или квадратную ок.30 на 30 см.(не намного больше, а то плоским получится).2 важных вещи: темп-ру при выпечке не менять,ставить сразу на средний (160-180)и не трогать;ничем не смазывать форму,только пергамент.У вас получится очень воздушный, нежный и высокий бисквит. У меня все это занимает 15 минут + время выпечки. Теперь делаете все тоже самое, только вместо муки кладете смесь: полстакана муки + полстакана какао + ч.л.пекарского порошка. Теперь у вас есть шоколадный бисквит