Я артишоки ем так, как золовка научила: отварить в соленой воде, разбирать на листочки, макать основание в айоли и зубами соскребать мякоть с внутренней стороны. Мр-ррр.. Забавная приязчивая хрень типа семечек, как начнешь - остановиться невозможно.