Для помидоров - никакой. Даже наоборот - при пикировке помидоры заглубляются начинают нарастать лучше. Для перцев - после пикировки отставание на неделю, а иногда и больше. В свое время проводила эксперименты с перцем по всем правилам. Один сорт, одна земля, группа  с пикировкой и группа без пикировки. Литературные данные подтвердились.