Я не кулинар, но холодец готовлю очень вкусноРецептОдна передняя свиная ножка и 1 кг телячьего мяса3 моркови2 корня петрушки3 лука1 головка чеснока10 горошин черного перца2 лавровых листикаСольГотовлю в 6-ти литровой кастрюлеМясо чищу, нарезаю, кипячу, первую воду сливаю, мясо опять моюКладу в кастрюлю, мясо, доводим до кипения, снимаем остатки пены потом добавляем морковь, корень петрушки, лук, 3-4 дольки чеснока, перец, лавровый лист, сольВарить на очень медленном огне 5 часов, (чтоб поднимались только бульки) , ни в коем случае не накрывать крышкойПосле пяти часов выключить, достать все из бульона, в бульон через чеснодавку выдавить 2-3 дольки чеснока, добавить соль, чтоб бульон был чуть солонее Бульон процедить через марлю, собрать ложкой жирСнять мясо с костей, разложить по тарелкам, нарезать морковь кружочками, разлить бульон.Приятного аппетита!