Во всех ТЦ по-разному. В Золотом Вавилоне, например, платишь за каждого ребёнка, т.е. пришли лишних 2 - доплати 1-2  в зависимости от программы. Лично мы заказывали ДР до 8 человек. На м дали ровно 8 карточек. И каждый "лишний" - это дополнительные траты. О куске пиццы, я думаю, никто здесь не говорит, это уж совсем жмотство, но в эту 1-2 рублей на каждого включена карточка на аттракционы. Т.е. если не платишь - то карточку тебе не дадут. И что, этот смотреть будет? Понятно - если Вы снимете кафе, или комнату в ТЦ - и пицца и торт останется. Просто Вы с доплатами никогда не сталкивались. А автор как раз этот случай, видимо, и описывает.