Автор, за 40 минут никакого бульона не сваришь. Чем дольше томите, тем вкуснее бульон. Часа два надо варить, а чем заправлять, уже дело десятое. Главное бульон!Вот когда у вас мясо разваливаться будет, тогда и о бульоне речь вести можно.