А я вообще без яиц  Мука-вода-соль. Все на глаз  Выливаю 1 стакан воды, немного соли, и сыплю столкьо муки, соклкьо "возьмет" до нужной консистенции. На манты такое же тесто. Опытным путем пришла к тому, что без яиц даже лучше.