1. Подоконники хоть из мрамора, это зависит от казны "РФ"Если выбирать из сосны или пластиковые, я за пластик, меньше проблем, дольше срок службы, в квартире подоконники из дуба.2. С кухней мойка под окном может мешать, если створки открываются, если не открываются, то проблем нет, сделаете маленький подоконник, чисто для внешней отделки и все нормально.3. Вытяжку планируют на этапе проекта, чтобы потом не сверлить, бурить и т.п. или чтобы шло все по плану.