Тут вот какая штука. За счет измельчения ингредиентов в мимозе достигается просто удивительная для простецкого слоеного салата гармония вкуса. Для меня важна последовательность слоев - например, сыр не соприкасается с рыбой и натерт на мелкой-мелкой терке; репчатый лук обязательно должен быть "накрыт" сливочным маслом, и т.д. Я не кладу морковки, это очень белковый, сытный салат, но удивительно нежный. Вообще считаю мимозу недооцененным салатом. Ее надо выпускать в "мини" - для тарталеток.