Как достанете тесто из морозилки, вскройте пакет и дайте ему самому потихоньку оттаять, едва тесто будет становиться мягче, можете один квадрат сразу рзделить на 4 части, тем самым, будет проще раскатать. Если у Вас тесто  будет прилипать к поверхности стола, можете присыпать поверхность немного мукой.