Их можно, но только в сыром виде. Натереть и есть с удовольствием, есть даже такой вкуснючий и очень полезный салат: свекла, морковь, яблоко, тыква - все сырое, натереть соломкой на тонкой терке и заправить яблочным уксусом, чайной ложкой меда и каплей оливкового масла.