Варю борщ на очень слабом огне -бульон только чуть колышется. Овощи закладываю постепенно, не все сразу. Обжарку не делаю никогда. Цвет  у борща всегда  получается очень  насыщенныйДобавляю в борщ свежие помидоры (вместо томатной пасты - не люблю и не употребляю)  и пару тонких ломтиков кислого яблока)