мясные люблю с пассерованным луком и грибами, чтоб не очень много мяса было, иначе сложно поедать. если фарш тяжеловат, на этапе его обжарки или сразу после прокручивания  можно столовую ложку гречки положить отварной, ее не видно, зато не так будет спрессовано.