Это не ударения, это надстрочные знаки, указывающие на то, что в открытых слогах буква е "закрывается", в закрытых - "открывается", но это не так важно знать на начальном этапе.Я бы вам посоветовала взять классический учебник Поповой-Казаковой-Ковальчук (в последних изданиях) "Французский язык. Manuel de Francais", есть еще грамматика Поповой-Казаковой "Французский язык. Cours pratique de grammaire francaise". Он посложнее.Учебники предназначены для студентов языковых вузов, но там предельно четко объясняются все правила.