Потому что бактерии и микробы не смыть водой, тупо НЕ СМЫТЬ.И что за странная особенность мяса впитывать воду? С какой стати?Не лень, смысла не вижу. Вот када вижу грязь (на фруктах/овощах, да том же мясе иной раз), тада смываю грязь. Че уж выделываться, не в европах живем, и мясо бывает далеко от идеала чисто внешне