Сотрудник ЖЭКа обязан прийти к вам домой, осмотреть помещение и зафиксировать протечки на стене и потолке, составить акт. Не очень понятно, что значит, не зафиксировали? Вы по телефону звонили? Значит, идите с письменным заявлением, получите у них подпись на нем о том, что его приняли. Про страховку- обращайтесь в страховую, ЖЭК к этому не имеет отношения, компенсацию выплачивает страховая, если признает это страховым случаем.