А мне нравится оливье со свежими овощами: красным болгарским перцем, черешковым сельдереем, свежим огуцом. Т.е. к вареной картошке и моркови добавляются свежие овощи. Так гликемический индекс салата понижается и блюдо становится более полезным и не менее вкусным. К вышеуказанным ингредиентам можно добавить отварную курицу, индейку, постную свинину, либо копченую рыбы, курицу и т.п.