Добавлю: разработать систему бюджетирования, в которой каждый приход автоматически распределяется по целевым внутренним счетам (закупка-аренда-налоги-ФОТ-реклама-еще что там у вас есть). Накопившийся ФОТ выплачивать еженедельно и пропорционально достигнутым показателям.