"Луковый пирог"                                                                       НЕМЕЦКИЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ (ZWIEBELKUCHEN)http://www.iamcook.ru/showrecipe/1741ИНГРЕДИЕНТЫТесто Мука - 300 грамм; Дрожжи - 20 грамм (2 ч.л.); Молоко - 120 мл; Масло сливочное - 80 грамм; Соль - 1 ч.л; Начинка Лук - 1 кг; Сало, бекон - 100 грамм; Сметана - 200 мл; Яйцо - 4шт; Соль; Сухие травки - по вкусу.Время приготовления: 30 минПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ Хочу предложить вам национальный немецкий луковый пирог. Я делала его в первый раз, но не смотря на это он получился очень вкусным. По сытности, данный пирог не уступает любому овощному, подать его можно с бокалом красного вина или пива. Попробуйте и вы не пожалеете.Просеем муку, сделаем углубление и добавим теплое молоко, дрожжи, масло растопленое, соль. Замесим тесто и поставим на 30 минут в теплое место. Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой. Для этого по рецепту нам понадобится 1 кг лука (я взяла 0,5, смотрите на ваше усмотрение), если любите лук то берите больше. Лук нарезать тонкими полукольцами. Сало надо порезать на мелкими кусочками, у меня был уже готовый бекон, кладем в разогретую сковороду и обжариваем. К бекону добавим приготовленный ранее лук и продолжим обжаривать. Сметану смешать с яйцами, солью и сухими травами, у меня майоран. Луку дать остыть и смешать вместе со сметаной и яйцами. Тесто уже готово, раскатаем его очень тонко, толщина должна быть около 3 мм. Выкладываем его на лист. И выливаем приготовленную начинку поверх теста. Дадим постоять всему этому еще 15 минут для пропитки. Разогреваем духовку до 200 градусов, и убираем в нее наш пирог на 20 минут. Kомментарий "Лукáвинка"(еварушница): "уже писала как-то к этому рецепту: количество лука не уменьшать, бекон после обжарки со сковороды снять, лук томить до "прозрачности" минут 40. Лук остудить, слить образовавшуюся жидкость, смешать с 2/3 бекона и выложить на тесто. Тесто выкладывается с "бортиками" пирог должен получиться высоким. Яично-сметанная смесь заливается аккуратно, не вровень с бортиками, т.к. поднимется. оставшийся бекон художественно насыпается поверху.Лук можно хоть полукольцами, хоть крупными кубиками, и долго и аккуратно томить, чтобы не стал "золотистым" и т.п." *******************************************ЭЛЕНсамый известный - Йоркширский пирог.рецепт по мотивам Дж.Оливера:180-190 гр яиц раздавить с вилкой и солью, добавить 115 гр. муки и 285 мл молока. Оставить на 30 минут. Тесто получится жидкое-жидкое. 2 большие или 3 средние луковицы нарезать полукольцами и обжарить на сковородке, добавить порезанные кусочками вкусные сосиски или бекон и поджарить. Поперчить, посыпать розмарином. По вкусу можно добавить пучок зеленого лука, сельдерея щепоть. Их не жарила. Форму смажьте маслом и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, пока масло не задымится. Вытащите форму, киньте туда начинку и залейте сверху тестом. Поставьте в духовку минут на 30. В оригинальном рецепте у Оливера в начинке еще вареный пастернак и веточки розмарина живые. (с)Я делала в разных формах, но больше всего мне понравилась форма кексовая "кирпичиком", ставлю на 180*С без конвекции с двусторонним подогревом на 25-30 минут.**************************************************Луковый пирог Аннуш:Ингредиенты:Тесто:1 1/4 стакана муки,1/4 ложки соли,125 гр маргарина.3 ст. ложки сметаныНачинка:1 кг лука порезанного колечками,1 чайная ложка соли,1.2 чайной ложки перца,1/2 чайной ложки сахара.Заливка3 яйца,1.5 стакана сметаны,1/2 чайной ложки соли.Инструкции:Изумительный пирог, и даже те, кто лук не любит, с удовольствием его попробуют. Легкий, вкусный и экономичный. Мастер-класс с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.1. Замесить тесто и поставить в холодильник на 3 часа.2. Лук обжарить в масле до коричневого цвета. Потом переложить все в миску и добавить 3 яйца, 1.5 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соли.3. Достать тесто из холодильника и распределить по противню или форме с низкими стенками. Оно должно распределяться, как пластелин. Можно сделать невысокие бортики, если вы любите корочки. Затем перелить начинку в середину пирога и распределить по всему тесту.4. Выпекать в духовке 35 минут при 200 гр С.(с)_________пруЖинкаЛуковый пирог Рецепт похож на рецепт цветаевского с яблоками. Тесто: 200гр сметаны, 200 гр маргарина, 2 ст. муки, гашеная сода. Все перемешать, поставить в холодильник. В это время делать начинку. Почистить и порезать полукольцами 1 кг лука (в настоящем рецепте 2 кг, но я не смогла, да и показалось очень много), обжарить его до золотистости в растительном масле. Тесто раскатать тонким слоем, сверху положить лук, натереть 300 гр сыра. Взбить 1 стакан сметаны (сметану брать пожиже) с 1 яйцом и залить. Печь 30 минут.**************************************************vinsor250 гр муки, соль, 125 гр холодного сливочного масла кубиком, 1 яйцо, 50 мл воды.Заливка:120 гр сливок120 гр молока3 яйцасоль перец180С 40 минутлук обжарить 20 мин на тихом огне, добавить соль и сахар. Должен получиться луковый конфитюр, а не просто жареный лук.*********************************************************МартаНемецкий луковый пирогZwiebelkuchen500 гр лука50 гр бекона или ветчины20 гр слив. масла2 яйца200 гр жирной сметаныСоль, черный перец, тминЛюбое дрожжевое тесто или готовое тесто для пиццы (1/2 пачки) приготовить, как обычно. Раскатать тесто в круг, выстелить им круглую, заранее смазанную форму, края должны быть 2-3 см в высоту.Лук порезать полукольцами, бекон или ветчину – тонкими полосками. Обжарить лук и мясо на сливочном масле до мягкости лука (не пережарить, лук не должен потемнеть), посолить, хорошо поперчить. Начинку остудить, выложить на основу из теста.Смешать сметану и яйца (можно добавить в заливку 100-150 гр тертого сыра), слегка посолить, поперчить, добавить тмин. Залить полученным соусом начинку. Печь в заранее разогретой духовке 30-40 мин при 175-200°C.******************************************************************