Знаете, у меня сухие дрожжи иногда тоже плохо поднимаются, когда использую не сразу купленные. И срок хранения у них еще действует, а уже не то. Хотя, надо сказать, что после расстойки, несмотря даже на то, что плохо поднимается, в духовке все равно поднимаются. Попробуйте еще ставить емкость с тестом в миску с горячей водой и помещение должно быть теплым, без сквозняков, это иногда тоже влияет также как и температура ингридиентов ( яиц, масла, молока или воды)