А если она скажет, что вообще без справки нельзя ни одного дня пропустить? Вы будете это терпеть? Нормы СанПина главнее, чем договор в саду, и тем более мнение какой-то медсестры. Попросите ее написать письменный отказ принимать ребенка, с которым вы пойдете в департамент образования. Уверяю, что после этого она приставать к вас больше не будет.