"При термостатном способе производства кисломолочных напитков молоко сразу же разливается в баночки и бутылки, а его сквашивание и созревание продукта происходит в термостатных камерах. Всё богатство микрофлоры продукта при этом сохраняется, а структура сгустка не нарушается.Именно так в сельской печи в старину готовили ряженку наши бабушки."