И не сочная. Весь сок вытечет. Кусок мяса будет в собственном соку лежать. Есть вариант запекания при низкой температуре 90 гр. Тогда часа 2, а может п дольше надо держать. Но в этом случае надо иметь термометр для внутреннего измерения и  по нему отслеживать, когда вынимать.