Вообще, не сосвсем так. Официант приносит счет в папочке, ты туда кладешь денюжку, официант вместе с чеком обратно в этой папочке приносит сдачу, а дальше ты либо не забираешь сдачу, либо докладываешь чаевые и уходя, оставляешь эту папочку на столе.