"Считаете ли Вы, что ребёнок должен уважать старших по умолчанию." - Нет, не считаю. Ребенок должен уважать посторонних людей по умлочанию независимо от возраста. Но если посторонний человек ведет себя плохо, то надо позвать родителей на помощь или уйти.