С дирижерским все еще сложнее, чем с инструментальными. Дирижеров нужно гораздо меньше, чем инструменталистов. Конкурсы на дирижерские фак-ты хороших уч. заведений  большие, а работу нормальную смогут найти очень немногие. В уч. заведения, дипломы которых имеют вес и с которыми можно устроиться на работу, конкурсы из тех, кто вкалывал по полной с малолетства. И даже из них не все поступают.С композиторским еще хуже, чем с инструментальным и дирижерским вместе взятыми, т.к. композиторы молодые (и не очень) пишут, чаще всего, в стол и платят собственные очень немалые деньги за исполнение своих произведений.Из перечисленного Вами только вокалом реально начать заниматься позже и при этом достичь приличного уровня, чтобы нормально зарабатывать. Но вокалисту пробиться (устроиться на хорошую работу) сложнее, чем инструменталисту. если, конечно, человек не собирается всю жизнь посвятить пению в хоре.Речь об оычных талантах, не о музыкальных гениях.