Да, скорее всего 2 минуты после закипания. 20 - ту мач. Однозначно из-за сальмонеллы в курином, они проникает свободно внутрь через скорлупу, но, если варить, то сальмонеллы после 40 или 45 градусов уже того, погибают. А потом ну правда, практика показывает, что все равно больше 1-2 раз в неделю не дашь желток и чистым его как то не очень - сух слишком, с овощами мне понра мешать, и в итоге мы съели половину порции сколько того желтка там получилось из половинки перепелочьего ))?!