Я в рецептах гость не частый, по причине, которую вы выше озвучили. У меня тоже вызывает недоумение все это преклонение перед названиями импортными. И в этих названиях нет ничего светского и возвышенного, просто люди на своем языке называли свои незамысловатые блюда. Итальянская кухня, как и многие кухни мира - кухня крестьян, когда надо малой кровью накормить семью. Что у них есть, то и готовят. Я живу на берегу Эгейского моря и часто наблюдаю такой подход к готовке в обычных семьях. И надо не забывать, что русскую кухню значительно подпортила советская. Все эти выкрутасы и вечное издевательство над продуктами.