как это масло может булькать? это народ делать не умеет. Оно даже если его в три раза больше положить, то булькать не может. Песочное тесто, надеюсь, у них не булькает?  масло берется комнатной температуры, пригодное для взбивания. Всякие вологодские не подходят. масло взбить, хотя бы вилкой, добавить сахар, снова до однородности перемешать, добавить яйцо, снова до полной однородности. Потом всыпать просеянные миндальную пудру и муку, перемешать и не вымешивать уже. Ложкой или лопаткой распределить по замороженной песочке и в духовку. Он поднимется примерно в 1,5-2 раза, надо это учитывать, то есть не до конца бортика его. Так как консистенция крема, то есть все абсолютно однородно перемешано, то ничего булькать физически не может.   Мой рецепт на 4 формы по 18 см примерно. Наверное, на 2 ваших. Слой в 1 см мне лично достаточно, максимум полтора, но это если высота кольца 3 см. А если высота 2 см, то все же 1 см крем. Песочка делается точно так же, но только обязательно миксером, В конце можно рукой домешать, чтобы не перемешать. И ночь в холодильнике под пленкой обязательно для песочки. Она должна быть хрустящая, очень нежная, но при этом не разваливаться.