Тёмно-зелёный и пупырчатый плод - обычно хороший показатель)Ещё обязательно слегка прощупываю,мягкость,если она присутствует в той или иной степени, должна быть равномерной.Хотя мягкие действительно трудно найти в продаже.Но последнее время в "Перекрёстке" покупаю спелые)Если спелые плоды найти не удаётся, купи уж что есть, оборачивай в фольгу и -  в тёмное и прохладное место( не холодильник), пусть лежат дня два-три)