Я проворачиваю через мясорубку и варю с сахаром(1:1) в собственном соку, пока масса не уварится на 1/3. Обязательно помешивать, чтобы не подгорело. Можно туда же добавить апельсин(провариваю его минуты 3 в воде, потом через мясорубку)