Так в ВАШЕ время этого могло и не быть в программе. А сейчас - есть. Кстати, не припомню, чтобы и мы такое изучали. То есть про чередование букв в словах - еще как изучали, но не помню, чтобы звуки и буквы как-то особенно назывались. Правда, вспомнила, кажется что-то о фрикативных и аффрикативных согласных...но в пятом ли классе?