Ничем в вас бросать не буду, потому что думаю точно так же. Утки и гуси настолько самодостаточны, что не требуют никаких предварительных закусок и салатов.На НГ готовила гуся с яблоками. Предварительно его мариновала в смеси меда, травок и соли-перца.Дополнительно пекла яблоки в духовке. Сделала клюквенный соус. На столе стояла корейская морковка и спаржа. Но яблоки и соус к гусю пользовались бОльшим "спросом". Еще была свежая чиабатта. Потом только мороженое ели, отказались даже от торта.