Что значит "защищаю"? Кого и от кого? Иудеи не отличаются мессионерством, они живут в очень закрытой коммьюнити, соблюдая  внутри нее свои старинные традиции, которые внешнему миру никак не могут быть интересны. Они их никому не навязывают и не собираются их никак ни к кому адаптировать. Речь о религиозных традициях, которые Вы напрочь перепутали с гражданским правом и с правами человека. Православных же никто не контролирует каким способом они крестятся? Никто их не осуждает за соблюдение постов и за окунание младенчиков в ледяную купель? Так и здесь: как им надо, так и режут. Проблемы никакой не вижу.