По большому счету плавленый сыр вообще лучше не есть. Ну или крайне редко. Одни жиры и никакой пользы. По поводу питания: привыкнет муж к ненаваристым супам, да и Вы приноровитесь, найдете варианты, которые его устроят. И, кстати, если будете делать тушеное мясо, то предварительно его тоже отваривайте в течение часа, например. А потом уже тушите. Просто если тушить невареное мясо, то подлива как раз и будет тем самым концентрированным бульоном, который нельзя.