Режу на порционные куски (я двух беру, т к нас обычно семь едоков), складываю все в тапперовскую жаровню (таппервеа), прокладываю яблоками кусками и апельсинами кусками. И в духовку на пару часов. Потом достаю из массы фруктовой куски мяса, все остальное выкидываю, фрукты потрясающий аромат придают. У нас на все зимние праздники семейные это блюдо основное