По мне, в этой программе маловато Танзании. Большая часть времени у вас там в дороге. Один день на Нгоронгоро - маловато (ИМХО). Это самый колоритный парк из всех,  National Geografic  там вообще днюет и ночует. Про Серену слышала, что очень хороший лодж. По Занзибару очень советую отель Baraza Resort. Несомненно, лучший на всем африканском побережье. Но не идеальный в плане пляжа. Если хотите плавать в море, то только Север острова, но там приличных отелей практически нет.