Я на новый год готовила сёмгу под таким соусом:поллуковицы репчатого лука несколько горошин чёрного перцарастительное масло "Мартини Бьянко" 40мл рыбного бульона 100 мл  33%-ных сливок 600 мл  сок лимона по вкусу соль, перец по вкусусахарного песка щепотка сливочного масла 60 г икра по вкусу1.В сотейнике обжарим до золотистого цвета репчатый лук, добавив к нему перец горошком. 2.Вольём "Мартини", рыбный бульон, сливки. Выпарим эту смесь, непрерывно помешивая венчиком, до половины объёма.3.Процедим, поставим на слабый огонь, посолим, поперчим и добавим сок лимона по вкусу. Если соус получается чуть пресным, добавим сахарный песок и сливочное масло. 4.На сильном огне соус готовится минут 10. 5.Непосредственно перед подачей, когда соус тёплый, добавим в него икру (ни в коем случае не провариваем!).