высоту фартука  делайте под себя лично.  Если вы не высокая,  то шкафы на высоте 60 см могут быть дляв ас неудобны,  да и ножки 16 см -тоже. если  если очень  высокая,  то  60 см фартука - мало.   и т.д.  т.е.  банально примерьте на себя высоту шкафов.  в той же икее.  там шкафы висят, если не ошибаюсь на 50 см от столешницыя фартук делала ДО шкафов, удобнее класть, когда шкафы не мешаю. тем более мозаику на сетке-легче подобрать размер. тем более, если вы четко будете знать на какой высоте от пола фартук делать.для мозаики  ищите клей белый.