Новичку подойдут любые из перечисленных, на катание никак не повлияет, просто крепления 75 более дешевые, и ботинки под них стоят дешевле. Мой замечательно всю школу откатался с такими креплениями, и у меня такие же. Дети быстро растут, не вижу смысла переплачивать за лыжи для школы  (ну разве что вопрос денег для вас вообще не важен).