Тесто - мука, вода, соль. Берете стакан воды, 1 ч.л. соли, и сыпете муку, сколько возьмет, чтобы получилось тесто, которое легко раскатывать. Если купите еще пельменницу, то ваша работа упрощается, и повышается КПД  У меня с этой штукой норма- 300 шт в час. Вдвоем с 10-летним ребенком штампуем  К фаршу добавьте соль, перец, лук и немного воды, будут нежнее. Ну и лепите.  Штука вот такая, их много разных- по форме, металлические, плстиковые.