Я белковый крем не люблю, но для безе белки взбивается отлично без предварительного охлаждения и прочих плясок. У меня Филипс, венчиком мне лениво, хотя в детстве управлялась и с ним за неимением других девайсов. И даже вилками могла взбить яйца для приличного бисквита.