Это вы так смалец назвали? Ну тогда просто прокрутить сало через мясорубку вместе с чесночком (если шкурка твердая - ее предварительно снять). По желанию можно добавить грудинки, любимых специй. зелени. Разложить в банки, хранить в холодильнике.Видела у знакомых топленое сало с чесноком. Ну собственно растопить сало до состояния, когда его можно мешать ложкой, добавить туда чеснок, специи, перемешать.  Расфасовать в небольшие баночки. Пахнет вкусно, но в чистом виде я б такое есть не стала, а они его с хлебом кушали.Такое ищите?