Плов, блюдо особое. С первого раза не получится в любом случае, со второго тоже  Тут нужен навык и опыт. Рецептов правильного плова, как и правильных щей или борща, не существует. Но есть определенные правила и условия приготовления плова. Главное условие это казан и лучше всего чугунный, а правило, это продукты. В мясном плове обязательно должны присутствовать - мясо, лук, морковь, острый перец, чеснок, рис, зира, соль, вода. Все остальное, маш или изюм, помидоры и кинза, орехи и т.д., это дело вкуса. Пропорции тоже не особо важны в плове, все по своему вкусу. Мясо тоже не имеет особого значения, это может быть и баранина и говядина и свинина и курятина. Можно брать одну мякоть, можно бедерную часть, можно ребра, можно шею. Воду наливать в зависимости от огня, на плите это одно дело, на углях совсем другое, вода выкипает с разной скоростью, а плову рису нужно потомиться немного в зирваке, так что можно на палец, а можно и на два, наливать воды. Плов можно готовить на курдюке, а можно на растительном масле. В каждом доме свой плов, у каждого хозяина свой вкус. Сколько не пробуй плова, он везде разный. И тот же ферганский в той же Ферганской области, в разных домах будет разным по вкусу. Главное методом проб и ошибок, экспериментами, подобрать для себя и своей семьи тот вкус, которые лучше всего будет по душе. Вот в этот момент рисовая каша с мясом и превращается в плов. Просто не бойтесь экспериментировать и за пару лет у Вас появится свой рецепт плова.