За неделю скорее всего отель сможете подобрать, но будете выбирать из того что останется. Нормальные отели уходят в стоп. А вот с билетами вот уже наверняка будут проблемы. Я в июле не была в Турции, но по мне там в это время очень жарко. Мне нра в Турции погода в первой половине июня, нет еще такой жары. Июль, август самые жаркие месяцы. Но море комфортное зато.Куда подать все зависит от вашего бюджета. Белек как правило дороже, а Алания чуть дешевле, но на порядка 1,5-2 часов от аэропорта.