можете нарезать мясо кусочками, не фарш рубить, в чем проблема? просто чуть дольше обжарить-притушить. а принцип тот же. А вариантом с фаршем можно запекать и баклажаны (мякоть кубиками тоже идет при обжарке), и перцы сладкие половинки, прямо с хвостиками, очень нарядно. Я так ассорти и делаю, в форму для запекания укладываю баклы и перцы вместе и если помидоры мясистые, то и их туда фаршированными.ЗЫ: что касается вашего вопроса по специям и овощам для пары с тыквой, то не рассуждаю про вкусы, а просто констатирую один из фактов, тыква (в несладких блюдах) очень дружит с томатами, чесноком, луком и мясом и зеленью (петрушка, кинза в основном) Такой ароматный овощ, как сладкий перец, например, не оттеняет тыкву, а практически забивает ее вкус и аромат. Так что сами прикиньте, чего хотите, использовать тыкву просто для красивой подачи, или сделать сезонное блюдо мясо+тыква. В первом случае мякоть оставляйте на стенках и запекайте мясо с чем угодно, с перцем, хоть грибами -тоже будет вкусно. Во втором - мякоть тыквы вмешайте в мясо при тушении, и только томаты + лук, чеснок, помидор и зелень и свежемолотый перец. В этом, я считаю, и есть основные технологические и вкусовые особенности этого блюда.