Со слов подруги. Обычно, если не приходит ребенок на которого уже заказано питание, проставляется, что  он есть, а снимается с питания уже на следующий день. Так же просят родителей приносить справки начиная от следующего дня. Таким образом по документам ребенок был и сьел. Конечно так приносят  не все, но есть и внепланово вышедшие с больничного дети, которым не заказано, а надо было, вот и перекидывают.  Короче таким образом сводят к нулю. По факту не пришедших, а отмеченых детей всегда не мало и тех то приходит после завтрака и уходит до полдника, еды остается много. Сначала все это предлагается как добавка детям, остальное сседается воспитателями и остальными взрослыми. Что осталось разливное - выкидывается, порционное с завтрака могут перекинуть на подник, например по четвертинке яблока или дольке апельсина всем или йогурт яслям отдать. То, что осталось с полдника и уже детям никак не впихнешь и только порционное, то уже могут забрать с собой.