Делают и так и сяк  Мы сперва ВСЮ ванную выложили плиткой, потом уже саму ванну ставили. Ванну ведь можно поменять, а стены не трогать. Зачем сотавлятьс тены без плитки за ванной- непонятно, экономия сомнительная.