Я напишу, как готовлю я)баклажаны режем вдоль на куски примерно 0,7-1 см толщиной. Я их замачиваю в воде, чтобы меньше масла впитывали.Потом слегка обжариваю их.Потом берем посуду с бортами для духовки и туда слоями баклажан - бекон -сыр -балажан -бекон - сыр и т.д. до конца. В духовку разгретую ставим и примерно мин на 15-20.Смотрим, как сыр поплавится и чуть зарумянится -можно вынимать.Это получается что-то типа горячей закуски. И еще я вместо бекона иногда кладу мясо попостнее, т.к. и сыр жирноватый и из баклажан обжаренных масла достаточно выделяется).   Салат : ну это, конечно, на любителя, но я очень люблю- готова а его есть постоянно)))баклажаны обжариваем, рубим маленькими кубиками, туда же грецкий орех (я дольки напополам режу), много кинзы, петрушки, помидоры, чеснок режу на маленькие кусочки. Можно еще сыр туда потереть)   От обжаренных баклажан достаточно масла, я даже майонез не добавляю)