Все эти замачивания, длительные кипячения и проч. могут быть вызваны перестраховкой людей, живущих в зонах повышенной радиации, нам оно ни к чему. Мой друг умеет прекрасно солить, мариновать и проч. В след. году буду повышать квалификацию, может поделюсь, чем узнаю.