Я погуглила, это рыба на окуня похожа. Вы из Малороссии? Я из Питера, мы не собираем грузди. А вот мой друг из Белоруссии собирает даже не только на засолку, он может их, отмочив, зажарить с нормальными грибами и назвать это приятной "горчинкой".