Еще, думаю, влияние играл большой отток молодежи в города. Ведь в 50-70-е годы деревни постепенно пустели, остались одни пожилые и старики. В «старые времена» такое не так часто случалось – старики доживали свой век при детях/внуках. И пусть у них самих сил больше не было, но дети-внуки работали и обеспечиали семью.А в советской деревне? Помню, в 70х, начале 80х в деревнях остались одни старики.  Многие старушки жили одни, и у них не было сил на корову (ее ведь пасти надо и сено заготавливать), на свиней. Максимум коза и  пяток кур. И пенсия 15-20 руб.  А на огород сил уже нет – его ж полоть надо, сажать, убирать.  Печь вытопить дряхлой старушке – и то проблема. Так и получалось, что  в основном хлебом из сельпо питались.  И картошкой.