Сложно посоветовать, потому что не ясно, какая именно часть туши у вас там ювелирно разделана. Я люблю отбивные из говядины в яйце, вкус детства, бабушка отбивала их тонко. Или рулеты скрутить, обжарить и потушить. Рулетов рецептов огромное количество в сети. Лично я люблю с кусочком сала, чесноком и черным перцем, у них вкус домашних колбасок.