уберите на пару недель все. Потом вводите по-очереди. Например, начните с молока. Если шершавость появилась - убирайте надолго. Если все ок, то через какое-то время пробуйте глютен (например, макароны или лепешка из муки и воды) и опять смотрите. Так будет наглядно видно, на что есть реакция.Как нам говорила аллерголог, шансы, что ребенок перерастет аллергию, достаточно высоки. Мы на целиакию сдавали вообще какой-то сложный анализ, а не просто IgE.