Долгие годы делала традиционным способом. Потом все переиначила. Делаю перцы в чугунной гусятнице или в глубоком сотейнике. . Влезает штук 7. Беру разноцветные: красные, оранжевые, желтые, зеленые. В большую миску тру на терке 1 баклажан, 1/2 небольшого цуккини, морковь и корень сельдерея. Туда же бросаю 1 репчатую луковицу нашинкованную. 1/2 кг фарша смешиваю с частью овощей (где-то 1/3 овощей), добавляю порубленную петрушку, перец и соль. Перцам вырезаю верхушки вместе с ножками так, чтобы получились "беретики". Чищу, вытряхиваю семечки и начиняю. На дно кастрюли кладу небольшой слой овощей, плотно ставлю перцы (они поддерживают друг друга). Возвращаю на место в каждый перец его "беретик" Остальные овощи распихиваю между перцами, чтобы законопатить все отверстия и промежутки. 3-4 крупных зубчика чеснока заталкиваю между перцами. Туда же кладу лавровый листок, 4-5 горошин черного и столько же душистого перца. Еще чуток солю и перчу. В дырки между перцами наливаю 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. Крупный помидор нарезаю дисками и кладу поверх перцев. Ставлю кастрюлю на средний огонь и тушу перцы около получаса. Если не лень, то потом можно сунуть ее без крышки в духовку минут на 10 в гриль, чтобы их слегка припечь. Мне обычно лень Да и не успеваю: все сметается подчистую. Результат: перцы полностью сохраняют вид; начинка совершенно пуховая и сочная (овощи в ней практически растворяются), вместе с перцами получается восхитительный овощной соус. И никакого риса, а с ним никаких лишних калорий