Кто вам сказал, что именно с колбасой - тот самый советский оливье, который "считается мощным и нерушимым символом праздника"?У нас в семье в советские времена оливье не подавался с колбасой. А с курицей, крабом (камчатским крабом, а не крабовыепалками) и яблоком - это фирменный рецепт моей бабушки.