Многое еще зависит от качества мяса. Хороший, молодой барашек - это что-то, объедение. Я ваще не заморачиваюсь, в скороварку пару помидор целиком, перец любой целиком, можно луковицу целиком, ногу барашка, соль, специи. И все. Никакой воды, никакого масла. Включаю на час-полтора. И вуаля!