Винзор думаю; что это наше знаменитое quasi de veauhttp://www.papillesetpupilles.fr/2009/03/quasi-de-veau-au-four-en-cocotte.html/Ни на какой шашлык оно ни в коем случае не подходит, его как роти де во готовыт а именно быстро прожаривают со всех боков,а потом тушить в чугунке с белым вином.