если для ребенка процедуры хотите, то в единственный детский санаторий в Карловых Варах - Манес. Там и для взрослых процедуры будут. Если просто воды попить без лечения, то ближе к источникам апартаменты или другие варианты жилья, много чего есть. Можно без путевки в бассейны ходить, соляные пещеры и пр.