начинка-мясо говяжье,нарезанное кубиками, картофель кубиками, соль, перец, семена аниса. в этом вся *соль* вкуса. Тесто самое простое, как почти во всех пирогах татарских. Вода теплая, соль, масло подсолнечное/растительное, мука-замесить и сделать треугольники. Когда достанете из духовки, тесто может показаться жестким, смажьте растит. маслом. Мой метод еще такой-достать, через 10 мин. опять в теплую духовку-всегда мягкие получаются. Готовлю эчпочмаки с 12 лет, если что)))