1x1 соль и сахар, перец крупно молотый , лавровый лист измять . Этой смесью натереть  филе рыбы (шкуру не снимать) , затем сложить кусочки в глубокую посудину , накрыть крышкой и убрать в холодильник, если рыба была заморожена, то сверху поставить груз.Ровно через сутки рыбку можно кушать. Если рыбы получилось много, то ее можно убрать в пакет и в морозилку.