Майонез.3 сырых желтка1/2 ч.л. классической горчицы1/2 ч.л.сахарного песка1/3 ч.л.соли1 ст.л. столового уксуса1 стакан раст. масла без запаха.Желтки с горчицей сахаром и солью взбивайт миксером до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличиться в объеме. Не прекращая взбивать очень тонкой струйкой вливайте масло. Когда примерно половина масла уйдет, добавьте уксус. Затем остальное масло, теперь его можно лить уже посмелее, но тоже не все сразу. Попробуйте, возможно захочется добавить соли, сахара, уксуса или горчицы, главное не переусердствовать. Если хотите консистенцию, как у магазинного майонеза, можно добавить немного молока, осторожнее с молоком, не перелейте.Если майонез не получился, значит вы недостаточно взбили желтки, прежде чем лить масло. Возмите еще 1 сырой желток и в новой миске взбивайте его до нужного состояния. Затем по 1 ложке добавьте свой майонез. Надеюсь, до этого не дойдет. Домашний майонез нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО хранить в холодильнике и съедать как можно быстрее, т.к. в него не добавляют ни консервантов, ни стабилизаторов.