если хватит терпения сделать из камбалы филе, то жаренная в панировке просто отпад.дораду и сибас жарю без фольги в духовке, хороша пикша просто печеная в последний момент присыпанная сыром.Жаренная барабулька(если найдете хорошую свежую) просто класс. Котлеты из щуки.Вообще рыба хорошего качества просто жаренная прекрасна почти любая.