Если бы все же нашлось время на заказ миндальной пудры по интернету, то они не были бы матовыми. В идеале макароны должны быть глянцевыми. Это от миндальной пудры и от сахарной пудры. Обе должны быть очень мелкими, как мука, и очень сухими, то есть вообще не комковаться. ганащ никогда не варят. и шоколад никогда не добавляют В сливки. Только сливки в шоколад и ни в коем случае не варить. Ну и миндальную, сахарную и какао пудры перемешивают вместе. Никогда какаоп-пудру никуда не добавляют потом, когда уже готово тесто. И вообще, макароны так просто не сделать,ну или это будут миндальные пирожные, но не макароны. Я бы порекомендовала тем, кто хочет поэкспериментировать сначала вечером посидеть в интернете. На некоторых сайтах неплохо описан процесс, а потом уже переводить продукты. Себестоимость макарон дорогая. Если делать идеально, то себестоимость одной штуки будет около 15-20 руб, а там далеко не одна штука. Поэтому лучше семь раз отмерить, а потом один раз сделать макароны.