Наташ, я покупаю творог какой-о местный, 5% жирности. он как паста, не зернёный и не комочками. думаю, дело в нём.И ещё всё хорошенько взбиваю.Итак, полкило творога, 3-4 яйца, 4 ст.л. сахара, 3 ст. ложки манки, иногда кладу разрыхлитель для теста.Хорошо взбиваю сахар, добавляя потихоньку сахар. потом в эту массу понемногу добавляю творог, продолжая взбивать - ну, за 3-4 приёма его кидаю. потом разрыхлитель, манку, и тоже взбиваю. И всё, смазываю чашу маслом немножко и выливаю масу. иногда добавляю изюм. или на дно режу ломтики яблока без кожуры - с наполнителем вкуснее  иногда абрикосы. иногда и всё сразу - и яблоки, и изюм, и курагу.на выпечку на 65 мин.