вяленая совсем не тот вкус. Просто бывшие неоседлые народности и говядину на зиму до сих пор засаливают, вкус еще тот. Я суп из из такой говядины попробовала- чуть не вырвала. А просто свежая вареная конина на вкус не хуже говядины.