Муж делал на мангале на решетке - просто помолол из мельнички специями - мы любим к рыбе "перец и лимон" от санта-марии. подержал пару минут и на огонь - по несколько минут (3-4) с каждой стороны. Просто, быстро, сочно и безумно вкусно.