да ничего необыкновенного , во-первых, считается, что пища в виде пюре дает чувство бОльшего насыщения, поэтому дольше не хочется есть, во-вторых, за счет разбавления твердой пищи жидкостью (вода, бульон, низкопроцентное молоко или кефир) уменьшается калорийность блюда при сохранении большого объема