Дополнения, объяснения с оф. франц. сайта Монти. (1 фаза)1. Бобы, горох, фасоль можно с липидами2. ГИ до 50-55 можно с хорошими липидами (например зерновой хлеб с рыбой, икрой, грудкой курицы/ индейки до 1,5%)ГИ до 30 можно с более жирными липидами3. Орехи, семечки, черный шоколад (от 70%) можно и как перекус и как десерт, НО следует ограничивать в УПП (с углеводами ГИ до 35)4. Авокадо можно в любой ПП (1 шт.)5. Соевое и миндальное молоко можно в любой прием пищи 6. Ягоды можно в любой ПП (малина, клубника, ежевика и т.д.)7. Заменителей сахара следует избегать, т.к. есть вероятность, что они повышают ГИ в следующий прием пищи. 8. РАЗРЕШЕННЫЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИАгавы сироп (ГИ 15)Глицерин пищевой (глицерол) (E422)Концентрат яблочного сока (также используется для джемов марки Montignac)Маннит (Маннитол) (E421)Сорбит (Сорбитол) (E420)КсилитСтевия (ГИ=0)Фруктоза из красной свеклы (ГИ 20) Не более 30 гр. В день!!!!!!Пальмовый (кокосовый) сахар ГИ=35  ( сделанный из Cocos nucifera, позиционируется как низкогликемический, ГИ 35.)9. Фруктоза - Не более 30 гр. в день!!!!!! (Т.к. у нее очень высокая глик.нагрузка)10. Кокос, ананас- можно11. Арбуз- до 800 гр.  в день (хоть и высокий ГИ, но низкая ГН)12. ГИ до 55- в первой половине дня, до 35ГИ- в обед и дальше.13. Чем более измельченный продукт тем вше ГИ (цельная гречка- ядрица; пшеница-мука)14. Разрешенные макароны нужно варить ДО 10 минут. Суповую вермишель- ДО 2 мин.15. Не переспелый банан можно (1 шт)16. Кисло- молочные продукты НЕобезжиреные- 120мл*2 р.д.17. Козье молоко- до 125 мл. в день (коровьего молока нужно по минимуму)18. Свежий виноград можно19. Перловку можно (недробленую)20. Натуральный жидкий мед можно в УПП утром- до 2 ст.л.21. Суши- можно не часто, с рыбой и овощами22. Пиво- до 1 бокала в день (кажется бокал у них- 150 мл)23. Зародыши пшеницы и хлопья зар.пшеницы имеют очень маленький ГИ- можно в любой ПП, хорошо идет в выпечку (у нас продается, как БАД)24. Жирность молочных продуктов в БЛПП- до 15% жирности (искл. сыры)25. Фрукты с разрешенным ГИ можно есть в любой ПП26. Печень трески- можно БУ27. Углеводы с 35 до 50 ГИ можно есть с молочными продуктами до 2% жирности (овсянка с молоком 2%)28. Рыбу/ морепродукты- можно в УПП29. Сухофрукты (инжир, курага, чернослив)- можно есть в любой прием пищи. НО! В УПП нужно сократить количество углеводов (т.е. гречка с сухофруктами- гречки нужно съесть меньше, чем обычно)30. Порция сухофруктов- 30 гр. (примерно 3-4 шт)31. Хлебцы Wasa ржаные с отрубями имеют ГИ до 35- их можно с липидами НО не более 2-3 шт.  32. Если остудить продукт, то его ГИ снизится. Пример- макароны из ц.з. сваренные не более 10 минут, имеют ГИ 40, если их остудить, то ГИ упадет до 35- и их можно есть с жирами (с сыром) НО!!! Т.к. у них высокая ГН то есть их можно не часто (1 раз в неделю)33. Ячка, ячневая крупа (ГИ 25), ячневая мука (ГИ до 35)- имеет маленький ГИ- можно есть с липидами (ячка с мясом).34.  Орехи- до 20 гр. в любой ПП/ перекус35. Правильный хлеб – до 3 кусков (по 30 гр.)36. В УПП можно до 0,5 ст.л. оливкового масла37. В УПП можно до 3 ст.л. масла виноградных косточек38. Мягкий сыр (напр. Камамбер) можно до 125 гр в день (Мягкие сыры содержат молочную сыворотку, которая стимулирует поджелудочную железу и вызывает гликемию. Поэтому мягкие сыры рассматриваются в одной группе с йогуртами, творогом и т.п.: ограничьте употребление таких продуктов (содержащих молочную сыворотку) до одной порции в день.)39. Кокосовое молоко- нельзя (ГИ 40 и много и Ж и У) Только если найти с маленькой жирностью. 40. Тхину можно есть в БУПП, на завтрак 41. Сыра можно 50 гр. в день. 42. Льняное семя, семечки можно добавлять в выпечку43. Мед можно добавлять в выпечку 44. Глютен это чистый протеин. Можете добавлять немного глютена к цельнозерновой муке (что бы тесто поднималось и было воздушным)45. для снижения веса по Методу Монтиньяка ежедневное потребление белка должно быть увеличено на 1.3-1.5 г на 1 кг. веса46. нельзя добавлять какао-порошок в выпечку с углеводами. (ИСКЛ какао-порошок без сахара)47. Овсяную муку можно использовать для выпечки. Только без жиров, так как ее ГИ выше, чем 35.48. В соевой лапше есть соевый крахмал ( он имеет низкий ГИ ) – можно в БЛ ПП49. У пасты-мисо ГИ 3050. Можно использовать 100% растительный маргарин (масло какао, кокосовое масло) при приготовлении БЛ блюд и десертов (вместо сливочного масла в выпечке тортов)51. легкий кофе - арабика или без кофеина – можно пить до 4 раз в день