Ваще самым опасным считается именно резкий скачок сахара, поэтому в легких формах обычно хватает замены быстрых углеводов медленными и уменьшения объема съеденного за счет увеличения количества мяса и овощей.Обычно диабетик уже сам знает какие именно углеводы его вырубают. Уже доказали, что у каждого есть свои опасные и нейтральные углеводы.