Так грудинки добавьте, я вообще сало только с прослоечкой мяса беру, не бекон (он дорогой), а чтоб небольшая прослоечка мяса была.Смалец делают из чисто белого соленого сала и подают его именно в небольшой розеточке чаще всего к борщам.А жирный - это из топленого сала, хотя видела что и его едят, намазывая на хлеб...я б так не смогла=)