Если хотите голландского - в Enkhuizen на электричке час без пересадок. Сам город очень голландский и музей под открытым небом нам замечательный - очень аутентичный,везде можно заходить, все трогать. http://www.zuiderzeemuseum.nl/en/10/home/Из Амстердама в Люксембург без ночевки - не реально и нет смысла - слишком далеко. Дания - тоже не реально и бессмысленно. Брюгге, Антверпен, Гент, Мехелен - это да, стоит посетить и реально. В начале августа в Амстердаме гей-парад, учтите это, зрелище не для подростков 14-и летних! Надеюсь, вы позже приезжаете http://www.amsterdamgaypride.nl/ В первые выходные августа будет бесилово. Я была - это реально очень весело, но с ребенком я бы из города уехала на эти даты. Посетите музей Корпус недалеко от Лейдена - это прикольно. Рекомендую город-крепость Наарден - погуглите и посмотрите карту этого города или вид сверху )) Музей там довольно интересный, правда жутковатый слегка, посвящен войне. Хаарлем тоже очень милый городок в 20-и минутах от Амстердама. Красивый. Если погода будет - съездите на море, в Зандвоорт, например, это тоже совсем рядом с Амстердамом, там пляжи неплохие, можно воздухом морским подышать, среди дюн погулять, пикник устроить.В 30-и минутах езды от Амстердама на поезде есть тоже очень голланский город Hoorn. Погуглите.Вот тут расписание электричек http://www.ns.nl/en/travellers/homeНу это на вскидку, что в голову пришло. А, еще деревенька Giethoorn, мне очень понравилось )) Необычно очень и мило - там нет дорог.