Вообще, в заключении, если оно строго соответствует форме, не должны писать количество детей. Собственно, в заявлении это, тоже, не обязано прописываться. В заявлении просто пишется "просим выдать заключение на право быть кандидатами в усыновители. Если в заключении опека решит-таки указать, скажите, что хотите девочку или 2-х девочек(круг поиска резко снижается) от 0 до 4 месяцев(еще резко сузился), далее, можно указать пожелания(цвет волос, национальность, здоровье, цвет волос и т.д. - круг все уже и уже). В общем, меньше требований, больше шансов.