Яблоко - фрукт очень активный для пищеварения. Его нельзя сочетать вообще ни с какой пищей. Его едят ДО еды минут за 20 минимум. Оно активирует пищевые соки, и когда поступает пища, то она замечательно расщепляется. При этом самого яблока там уже не будет. Если яблоко есть после еды, оно вызывает брожение в желудке и мешает расщеплению пищи и её усвоению. Скорость переваривания яблока намного выше, чем у других продуктов. Но желудочный зев открывается для проникновения пищевой обработанной массы в кишечник только, когда вся масса переварится. Мясу нужно, например, несколько часов, а яблоку несколько минут. Вот и бродит яблоко, пока переваривается мясо. Это справедливо вообще ко всем фруктам. Но к яблоку прямо в особенности из-за его ферментной активности. Если уж хочется яблока на ужин, то либо свежим до него, либо печеным после(снизив тем самым его ферментную активность). Это не Монтиньяк . Это из основ здорового питания и сочетаемости продуктов . Кстати Монтиньяк тоже рекомендует свежие фрукты до еды.