На пень - это обрезать так чтобы оставались хвостики по 10 см. Весной прохладно и почва насыщенна зимней влагой и у клемов не распуситились ещё листья, поэтому нет испарения. Поэтому растения гораздо легче переносят пересадку весной или осенью.