Ну вид у нее и правда специфический.  Надо просто привыкнуть. Я беру коричневую или зеленую, промываю в воде, кладу в холодную воду, и отвариваю 20 минут от закипания. Пока варится, готовлю заправку. Но делаю ее каждый раз разную - по настроению. Разогреваю на сковородке оливковое масло, крошу в него лук и чеснок. Лук может быть любой - репчатый, шалот, порей, даже зеленый можно. Можно туда же порошить морковку на крупной терке или ножиком, сельдерея стебелек или кусочек корня или корень петрушки или пастернака. Можно перец сладки тонкими полосочками или мелким кубиком порезать или помидорку или пару ложек томатной пасты, можно бекон или сало мелким кубиком тоже поджарить. В общем - простор для фантазии. Солю и посыпаю всякими приправами эту заправку, чечевицу саму не солю, как сварятся - сливаю с нее воду и плюхаю ее в сковородку, прогреваю с заправкой пару минут - и можно есть.  Вот что действительно непривлекательно выглядит - это пюре из нута. Оно такое серовато-коричневатое, грязненькое. Но до чего вкусно!