шпинат слегка обжарить (на деле - припустить) на кусочке сливочного масла и добавить соль по вкусу и давленый чеснок. эту массу можно перемешать с картохой отварной (так делают в Хорватии, в Истрии), либо класть сверху на обжаренные свиные медальоны.