я  "за " отварное ( и не потому, что там.. вверху...некоторые  тыкнуть успели половине евы, что это от бедности )) типа, отходы от бульона))) нет. просто.. печень хотит щадящего.  немного припустить с луком-ок. но не жарить сырой фарш (особливо, если фарш покупной ) . у кого печень позволят- делает как ему угодно и как левая пятка велит. и , ваще... )))