на 3 кг очищенный молодых кабачков рецепт.можно уменьшить или сделать с начало, как я пробно на 3 шт. (800гр.)кабачки - 3кгморковь - 0,5 кглук репчатый - 0,5 кгсоль - 2 ст. л ( по вкусу, добавить в 2 этапа и пробовать уже готовую)сахар - 100гр (я делала меньше, 3 столовые ложки, но можно было на мой вкус и 2)свежемолотый перец по вкусутоматная паста "Помидорка"(!!) - 250гр. я положила 2 средние банки по 140 гр. - тоже супер, т.к. эта паста не кислая1 ст. растительного масла ( я делала 2\3 стакана), хотя на 5 кг овощей 1 стакан тоже норм.Как делаем, а очень просто:1. Все режем кубиком  (морковку можно на шинковке Бернер крупной соломкой)2. В толстостенную (толстодонную) кастрюлю на 5л ( я брала казан) поочередно выкладывам:маслолукморковькабачкиТушим в собственном соку. Первый раз перемешиваем, как все начнет оседать, потом мешаем чаще, чтобы не пригорело, огонь средний. Когда появится сок выше кабачков, добавляем сахар, соль, перец и пасту. Тушим до мягкости моркови (ок. 30 мин.)Все разбить погружным блендером (если нет, то частями через мясорубку). Еще раз вскипятить, выравнять вкус на соль+сахар+кислоту.Разлить по стерилизованным банкам (я стерилизую все банки в пароварке, а крышки кипячу на плите). У меня получилось 7 банок по 0,5 и одна 0,3.Закрутить крышками, перевернуть, на ночь остыть под одеялом. Хранить можно при комнатной температуре, но лучше попрохладнее. Я все храню в погребе,т.к. живу в загородном доме. Но народ говорит, что они отлично сохраняются в кладовке в квартире(если доживут)))