Обязанностью принимающей стороны это является только в случае действительной опасности для здоровья. И то, их ставят в известность, а не они должны всех опрашивать. Если у моего ребёнка аллергия на яичный протеин - то Я должна об этом сообщить и проинформировать об альтернативах, даже, может, захватить эту альтернативу с собой, поскольку мне легче. Мороженное и бассейн по опасности заразится вирусом приравнены к поездке общественным транспортом или походу в садик.