Русские салоны можно искать в местах проживания русских. Т.е. где есть спрос, там есть и предложение. Район, который вы указываете, - туристическое место и старые кварталы с соответствующим населением. Добавьте сюда еще трудности с парковками в Тель-Авиве. Ну и кому выгодно там держать салоны?