Э, а биохимические процессы усвоения мозгом только глюкозы в отличие от других органов, способных перебиваться жирными кислотами - вы так красиво игнорируете? Углеводы ребенку нужны. Большой объем медленных углеводов ребенку усвоить сложно из-за особенностей ЖКТ. Плюс физическая активность неумеренная у детей вообще может вызывать гипосостояния, весьма неполезные для мозга. Углеводное окно мышечное куда денем, а детки весьма и весьма физически активны?Про мармелад с рынка, сваренный неизвестно кем и когда - я просто помолчу. Это уже вопрос личной безопасности.