Ну так это же сухие смеси, вода из них удалена - нет питательной среды для размножения бактерий, как только смесь разводят водой - процесс начинается. Недаром рекомендуют готовить свежую смесь к каждому кормлению. А молоко очень питательная среда, поэтому и киснет быстро - бактерии размножаются. Если молоко не киснет, значит с ним что-то не того.Вообще сравнивать смесь и коровье молоко неправильно, смесь - это уже совершенно другой продукт.