Так оно ж ультрапастеризованное, куда его еще и кипятить?По времени подержали (опытным путем вычислите, когда на ваш вкус йогурт идеален) и в холодильник. У меня сыворотка иногда появляется - ничего страшного в этом не вижу. Или сливаю, или размешиваю вместе с ней, вкусно получается. В простокваше же тоже сыворотка бывает, мне всегда казалось это нормальным.