Делаю так - на 2 небольших кабачка на крупной терке - 1 яйцо, 3-4ст.л.муки, соль, мелко-нарезаный укроп. Не сливаю сок кабачка. Солю перед жаркой. На раскаленную сковороду выкладываю ложкой. Не разваливаются. Подаю с майонезной "помазкой" - в майонез зелени столько же, сколько майонеза, плюс чеснок. Помазка съедается раньше оладьев