ничего лучше, чем стейк из него не сделаешь. Если не порезан на порционные куски, то режете поперек волокон 2,5 или 3 см. куски. Ни в коем случае не отбивать. Соль, перец свежесмолотый, чуть оливкового масла на обе стороны и на раскаленную сковордку, желательно чугунную, на нее масла уже не надо. Дальше, смотря какой прожарки любите, 3, 4 или 5 минут с каждой стороны. Снимаете и даете отдохнуть минут 10 под фольгой. Все. Не пережарьте, иначе испортите мясо.