Оно конечно суше получается, чем отварное. Сок остается внутри, поэтому я и написала, что духовка должна быть предварительно разогрета до 200гр. Сок вытекает, когда мясо кладут в холодную духовку.Ведь буженина в фольге тоже суховата, но это не мешает любить ее толпам поклонников)) Кстати, я пробовала и в рукаве язык запекать. Только тогда нужно предварительно с него снять кожу. Получается тоже интересно, с румяной душистой корочкой.Для развития вкуса и понимания технологий всегда нужно экспериментировать. разве нет?? Хотя бы для того, чтобы точно знать, что для тебя любимой вкуснее.А то это как спорить о книге, даже не открыв ее.