Не правда,  10 процентов только если обслуживается компания более 6 человек или ресторан находится в туристической эрии, где туристы обычно не заморачиваются на чаевые. В Америке потому и  сервис в ресторанах обычно отличный, что официанты работают за типы. Очень это стимулирует.