А на яйца аллергия или желток не нужен из диетических соображений?Можно просто запеканку сваять с использованием белков и цельнозерновой муки или даже просто отрубей вместо манки/муки тонкого помола. Но будет,увы, резиновая такая штучка. Если взять яйцо целиком, то будет все вкуснее. Ну и сухофрукты добавят радости готовому продукту. А совсем без яиц мне кажется не обойтись.