Делайте как на итальянские равиоли:300г муки в/с 3 яйца3 ст л оливкового масла1/2 ложки солиБЕЗ ВОДЫ!Если тесто слишком сухое, можно добавить еще немного масла. Завернуть в целлофан и положить в холодильник на час. Там оно "дозреет" и станет эластичным как пластилин. Когда будете раскатывать, необрабатываемую часть теста держите в пленке: оно быстро подсыхает на воздухе. Плюсом этого теста является почти полное отсутствие осадка в кастрюле при варке.