переоформить квартиру на себя и таким образом обезопасить детей от возможных абсурдных действий их мамаши - дельноно, если вы эгоистка, то подумайте вот о чем:1) квартиры этой вам не видать - ясно как день. Даже если она будет юридически ваша, то там жизненно будут жить сестра с племянниками - никуда они не денутся, никуда вы их не выставите.2) квартира ваша - значит, вы  несете за нее ответственность. Оплатить коммуналку - ваша задача будет пожизненно, ясно, что сестра ничего за чужую квартиру платить  не будет. Единственный вариант, что с годами кто-то из племянников окажется сильно совестливым и сильно успешным и возьмет на себя это бремя - но строить на него  нельзя.3) ваша квартира - ваша ответственность. Если они кого залили, кого подпалили, кому из соседей вольно или невольно урон нанесли - ваша забота будет с этим разбираться.Выходит - зачем вам квартира, от которой вы никогда ничего не поимеете, только бремя. Только из гуманистических побуждений заботы о племянниках. Готовы ли вы быть матерью Терезой для них? Если да - респект и уважуха.Пока жива мама и мама владелица квартиры - она не даст ничего абсурдного сделать. После мамы - понимаете ... если сестра с годами не включит ум и не учтет полученный горький опыт - то ее право пойти бомжевать и обездолить своих детей. Вы тут мало что сделать сможете.