Дело не в том, какое тесто. Оно просто должно быть достаточно жидким, а сковородка должна быть оч.хорошо прогретой. И у меня уже на этапе выливания на сковороду получаются такие пузыри, кот.лопаются сразу, образуя "кружева". Тонкие - отлично, но еще надо подцепить вовремя. У каждой хозяйки наверняка уже есть свои удобные лопаточки, у кого нет, то хоть будь мильон раз вкуснющее тесто - но не перевернешь ведь дурацкой лопаткой - и все под хвост.