Я бы слегка припустила абрикосы с водой (примерно 100 гр воды на килограмм на медленном огне, а как расползутся - протерла бы через сито, а дальше добавила бы где-то 400 гр. сахара на кило и уваривала уже до состояния меда. Абрикосы же сами по себе сладкие и пектин в них - желирующее вещество. Я думаю недоложить сахара в них сложно.  В итоге консистенция будет одинаковая - когда до нужной густоты дойдет. Просто я вообще мало сахара кладу - люблю, когда с кислинкой. Еще туда для цвета и вкуса можно лимонного сока хоть столовую ложку выжать.Я просто таким методом делала яблочный джем из дачных яблок.