Ультрапастеризованное - это быстро пастеризованное и охлажденное. При этом сохраняется гораздо больше витаминов, чем при обычной пастеризации.Сделать молоко полностью из сухого невозможно. Обычно разводят с натуральным молоком.Нормализованное молоко бывает именно по жирности. То есть либо добавляют сливки, если нужна большая жирность, либо забирают, если нужна меньшая.В молоко могут добавлять специальные соли для стабилизации (подробностей не знаю).