дык и щас жарьте на сале где-то читала, что жарить нужно только на рафинированном масле(многие сейчас покупают нерафинированное оливковое и на нем жарят, а оказывается это вреднее, чем если бы оно было рафинированным-но это я просто читала, без научных фактов). по вкусу и консистенции сметана мне нравится Благода.масло Анкор(извините за "рекламу" ).в растительном не заморачиваюсь-оно все одинаковое. Яйца чем свежее-тем хуже чистятся-это факт(сравнивала деревенские изподкурицы и полежавшие), правда бывает чистится хуже, потому что белок не доварили проверить на свежесть яйцо можно опустив в воду, если оно лежит на дне, то хорошее, если стало приподнимать какой-то конец, то уже хуже, если всплыло-выбрасывайте(хотя, в магазине такие яйца не забраковали, сказав:они же не тухлые, без черных пятен и возврат не оформили