Обед, обычно тоже по графику (у нас разбивается по 15 мин в течении смены = 1 час)По ТК РФ перерыв на отдых работодатель должен устанавливать от 30 мин до 2ч за рабочий день, в рабочее время не включается.Фактически у нас режим с 10.0 до 22.00 ( минус 1 час на обед)= 11 рабочих часов.