Я часто езжу одна с детьми, по месту в отеле беру няню на 3 часа в день. Получается отлично. Ребенок и я довольны. В Египте, Турции и Израиле можно русскоговорящих найти. Ваш вариант я считая утопическим. Только если их родни кого позвать. Или взять няню на окладе, можно при таких условия договориться на не очень большой. Но тогда или большие аппарты снимать или ей отдельный номер, иначе отдыха не будет.