Надо же, а я всегда думала, что каймак - это чисто среднеазиатское изобретение. Как делают - не знаю, свежий каймак - во вкусу пресный и жирный, достаточно жидкий, но если постоит в холодильнике - становится очень густым. Моя мама его взбивает - получается натуральное сливочное масло.