Газ отключаю. Электричество - никогда, у меня в морозилке полно ценных продуктов, они ж испортятся. Воду - когда как, но у меня по квартире стояк огромный идет на весь подъезд, так что толку от этого отключения ноль. Плюс в зимнее время батареи советских времен без вентилей.