речь идёт сейчас не о национальных фамилиях, а о так называемых казацких. В казаках были как евреи, так и украинцы, то есть малороссы по-тогдашнему  Еврею, кстати, абсолютно любое слово сгодится на фамилию. Уж Шлагбаум или Класс точно не профессии