Тут дело не в подмене блюда, а именно в как бы красоте названия. Дешевый и совершенно бессмысленный понт. Фаршированные яйца я привел в качестве примера, не более. Согласен, яйца кокот тоже достойны внимания. Но не нужно каждую яичницу обзывать на итальянский, испанский или французский манер. Вот не нужно омлет с овощами называть - фритату. Это правда лохотрон для дебилов.Согласитесь, если мы выйдем на улицу и попросим 100 женщин описать из чего готовят омлет с овощами, больше половины опишут рецепт, у каждой может быть свой, но тем не менее мы получим блюдо, омлет с овощами. И если мы этих же 100 женщин спросим про рецепт фритату, не исключаю что 1-2 в лучшем случае скажут что название слышала, но как готовить понятия не имеет.Вот и вся разница.