А соусы вы зря стороной обходите. Я раньше их тоже "избегала", а потом попробовала и поняла, как же много теряла. Блюда реально выигрывают с ними. Посмотрите рецептики, почитайте книги, есть действительно очень много роскошных рецептов. Готовить соусы не сложно! Главное один раз попробовать, а дальше руку набьете. Я вот нашла для себя лично французские соусы, на мой взгляд, они самые приемлемые. В книжке Эрика Ле Прово много рецептиков подходящих. Из тех, что постоянно готовлю, могу назвать соус руй, бешамель, писту.