Я в первый раз слышу, чтобы в Европе требовали прививки в ВУЗе. Но знаю, что в некоторых странах при въезде требуют, например, подтвердить, что была сделана прививка от туберкулеза. Само учебное заведение в этом случае совершенно ни при чем, это иммиграционные правила.