да я обычно делаю-прокручиваю рыбное филе и немного жирной свинины или просто сала кусочек,лук тоже прокручиваю-много.Соль-перчик,все немного,добавляю немного сметаны-  на 1 кг рыбы-где-то 3- ст. ложки и панировочные сухари-они "забирают" лишнюю влагу от лука. Далее вбиваю яйца.  Пусть тесто немного постоит,сухарики набухнут. Затем просто мокрыми руками формирую котлетки и выкладываю на смазанный противень. Запекаю обычно при темп. 180 гр.