<лосось. Всякими лишними приправами только портить его, вкус самой рыбы не чувствуется. меня научили так: стакан сахара на стакан соли крупной, ну смысл 50 на50 всегда в зав-ти от веса рыбы, чтоб засыпана была. В пластиковый контейнер 0.5 см соли на дно, куски подготовленные, просушенные слегка бумажным полотенцем шкуркой вниз, и пересыпать все осталные, прижать, закрыть крышкой ( кто из подруг легкий пресс ложит, если крышка не прижимает), на 24 часа в холодильник, выташить, обмыть водой, опять просушить слегка, чуть-чуть масла оливкового, сложить в тарелку, под пишевую пленку на 24 часа  оставить просто в холодильнике, самый вкус для меня на 3-4 день, самые вкусные и нежныекуски в 2-2.5 см толщиной, от магазинной не отличаю, есть еще соль у нас с копченым ароматом, не пробовала, но тоже вкусно получается, говорят Да, и держать всегда под пленкой пока не с*едите.