Со стороны обслуживающего персонала это хамство, да еще на "ты". Даже 85-летнюю дряхлую беззубую со стороны персонала некрасиво в отеле или общепите бабушкой называть. Если "сударыня" не совсем уместно, то "женщина" или просто "извините", чтобы привлечь внимание.А так увы нормальное обращение, если женщина бабушкой выглядит.