а вот еще переписала у кого-то рецепт эклеров от Ноа. получились именно такие тягучие тестом, хорошие эклеры (печь электрическая)1 ст воды125гр сливочного масла 82,5%1 стакан муки в/с5 яицсоли щепотьВ кипящую воду ввести масло и соль, на медленном огне при постоянном помешивании ввести муку. Развести яйца венчиком до однородной массы. Снять с огня тесто и струйкой ввести яйца, всё время помешивая. Тесто станет эластичным - готово. Делала для детей длинные трубочки - хорошее тесто ИМХО.