Песочку пекут на 160С. Возможно, на 170, Если духовка совсем какая-то не такая, то 180 запределМасла много не бывает. В моем рецепте на 250 гр масла 275 гр муки плюс 117 гр миндальной пудры. получается невозможно вкусное печенье. Пока любой, даже взрослый, тазик не съест, не отойдет.Тесто для печенья нельзя вымешиватьОно должно постоять в холодильнике ночьмасло должно быть в тесто очень мягкое и его надо хорошо взбитьмуку и минд пудру, если есть, просеятьтесто раскатать, наметить формочками и снова в холодильник, потом уже снять легко и переложить на пергамент и сразу печь.и вообще, чтобы испечь хорошее тесто, нужно соблюсти много нюансов, иначе получится как в магазине только в профиль. Печенье должно быть такое, чтобы даже мужчина не мог от него оторваться. Понятно, ч отдети любое слопают, но это не дело.  Я стараюсь делать печенье с миндальной или фундунчной пудрой, совершенно другой результат получается, хоть в бутик выставляй и продавай втридорога.