Есть французский сорт называется Petit Marseillais. Он очень слабо острый (по сковилю 100 - 500 )Опять же, специально для маринования итальянцы и греки выращивают перчики Пепперончини (Pepperoncini) - они у нас в магазинах продаются маринованные, я их обожаю добавлять в салаты, они бледно-зеленые, маленькие и слабоострые (по сковилю - 100 - 1,000 ):Еще один кандидат - это острый венгерский восковой (Hot Hungarian Wax). Он чуть "погорячее" - 2500 - 8000 по сковилю. Не путать со сладким  венгерским восковым.