Байбасы (это просто краны такие) на отвод внутриквартирных труб будут ставить? Нормально. Нельзя соседям воду перекрывать... ну это понятно  Если сантехник Вас не кинет и сделает нормально, можно официальную бумагу не нести, договориться рублей за 500 частным порядком. Хотя есть индивидуумы, занимающиеся форменным вымогательством. Поэтому предпочитаю с конторами общаться казенным языком, а для проведения работ нанимать своих рабочих. В заявлении писать "для ремонта стояков горячего и холодного водоснабжения".