может вы слишком горячей жидкостью дрожжи разводите? А вообще - покупайте хлебопечку) я много лет владею, ни разу проблем с выпечкой не было. По вашему рецепту должно получиться - очень много дрожжей и молоко есть с сахаром, т.е. дрожжам есть на чём разожраться