Палестинсие арабы готовят вкуснейшую закуску из баклажан. Готовить ее очень быстро и просто. Спечь баклажаны и сладкие перцы целиком в духовке до мягкого состояния (время от времени поворачивать с бочка на бочок, чтобы пеклись равномерно. Печь на решетке и подставить вниз противень, чтобы сок не испачкал все вокруг). Вытащить на блюдо, разрезать надвое, счистить вилкой мякоть со шкурки. Порубить все ножом как попало. Мелко нарезать сырой репчатый лук и петрушку. Свежие помидоры и соленые огурцы накромсать кусками любой кофигурации, выжать в смесь пару зубочков чеснока, посолить, поперчить. Выжать туда сок от пол-лимона, добавить пару столовых ложек оливкового масла.  И есть наперегонкиМожно как в еще теплом, так и в холодном виде, как гарнир к мясу/рыбе, сосискам и шашлыкам. Вариант: в холодную смесь можно добавить кубики брынзы/феты. Или молотые орехи или поджареный кунжут. Вкуснятина!