если  дорога  недальняя,то можно использовать и 1 и 2 вариант, когда у меня не было сумки-холодильника,то я замораживала пару-тройку бутылочек 0,5 из-под воды и упаковывала скоропорт в фольгу,  далее в пакет  вместе с заморож.бутылками с водой. Если ехать не один-два часа ,а более  и на машине,то выбрала бы 1 вариант и подстраховалась заморозкой. Можно также поместить пакет с мясом в сумку с др.,  уже замороженными  продуктами,если таковые  берете на дачу