1. Письмо должнику с уведомлением, копией самого письма. В письме - Такого то числа был взят долг у Иванова  ИИ о чем есть расписка, сумма такая то. Обязался вернуть такого то числа. Все сроки вышли. У вас есть 1 неделя, чтобы вернуть долг полностью, в противном случае оставляю за собой право обратиться в суд и взыскать основную часть долга + проценты за пользование чужими денежными средствами.Это письмо даст вам надлежащее уведомление ответчика.2. К юристу за составлением грамотного иска о взыскании долга+ % за пользование чужими денежными средствами.Удачи.ПС не тяните. у расписки есть срок давности.