Договор мены. Прописка к собственности не имеет никакого отношения. Кто где хочет, тот там и прописывается с разрешения собственника. Исключение, если прописанный писал отказ от приватизации и имеет право пользования этой квартирой и к нему нет доверия, что он добровольно выпишется. И почему три договора дарения? У вас будет один договор мены и один дговор дарения. Подать на регистрацию оба договора можно одновременно.