Вам стоит освежить в памяти понятие "салат" или просто вспомнить из чего состоит салат "Оливье"  Также вы упускаете из вида, что это теплый салат, лук, морковь и фасоль в нем жареные. То, что предлагаете вы, совершенно другое блюдо и фасоль для него бланшируется.