Кальмары - без соуса, просто сбрызнуть лимоном и посыпать каперсами.К гребшкам вкусный соус: шаллот на сливочном масле, туда малину свежую, белое вино, немного сахара и соли. К рыбе, пожалуй, никакого соуса. Бокал вина вприкуску.