Можно и в миксере, но, когда будете смешивать 2 крема, то смешивать уже вручную, не взбивать сильно, чтобы белки не осели. Я тоже раньше все в миксере долго взбивала и крем становился жидким, потом посмотрела как свекровь делает и поняла в чем секрет  Вот тут хорошо видно как смешивать: http://www.youtube.com/watch?v=PieRvBBQ0X0