Желательно еще удалить жабры, промыть рыбу под струей холодной воды, срезать плавнички, а то сгорят при запекании. Посолить, поперчить черным перцем (если есть, то лучше смесью 4 перца, я перчу ей, из меленки сыплю и натираю рыбку). Положить рыбку на лист фольги. В пузо кладу "шарики" из зелени, хорошо подходит петрушка, розмарин, укроп. скатать зелень в шарик - и в брюшко ее  Потом на одном бочке сделайте надрезы под 45 градусов и засуньте туда тонкие ломтики лимона и лайма, через один, всего 4-5 надрезов у меня выходит. Потом полить белым вином рыбку, положить кусочек сливочного масла ей на бочок. Хвост завернуть в отдельный кусочек фольги, чтобы не обгорел. Потом накрыть рыбу второй частью фольги - и в духовку на 15-20 минут, 180 градусов. Потом рыбу развернуть и еще чуть подержать в духовке, пока корочка золотистая на образуется. Вооот. Потом доставайте, разворачивайте хвост, украшайте свежей зеленью - и на стол. Очень вкусно получается. Обожаю по этому способу дорадку!