В качестве примера - если я буду готовить редкие в России блюда, я на еве буду спрашивать живого совета. Потому что рецептов в интернете полно. И кстати, человеку, который часто и много готовил моллюсков, совершенно нетрудно сопроводить рецепт приготовления диковинных вонголе простыми общими советами по приготовлению моллюсков в целом.Почему в России редкие эти ваши эскарго - не знаю, наверное что-то необыкновенное.У нас только виноградные улитки водятся, мы их ведрами собираем и в зеленом масле едим. Но это, наверное, не то.