надо же, какое расточительство)Покупая спаржу в начале сезона за 15-18 евро, я не могу себе такого позволить)И даже в самый разгар,когда она в три раза дешевле становится, мне и в голову не придет выбрасывать как минимум половину купленногоУ белой спаржи срезается снизу 1-2см, а затем чистится специальным ножом верхний слой сверху донизу. У зеленой достаточно отрезать снизу пару см, именно только волокнистый жесткий хвостик)Ну а что касается приготовления, то вариантов множество, на любой вкус.   Для меня, например, нет вкуснее белой спаржи, отваренной альденте в воде с добавлением соли, небольшого количества сахара и лимонного сока. Можно еще кусочек сливочного масла в воду бросить. Если учесть, что спаржа у нас буквально за углом растет, т.е. свежайшая, получается обалденно вкуснои нисколько не водянисто) С молодым картофелем, голландским соусом или просто маслом + филе лосося, хорошая ветчина или стейк...)С блинами спаржа тоже очень хорошо идет. Или в киш)Или в салат. Суп-пюре тоже отличный получается)