Кета самая крупная, вторая нерка, кижуч самый мелкий и цвет икринок темнее. Вот кижуч, как раз, имеет более специфический вкус, не то, чтобы горький, терпкий такой скорее. Отличается сильно от двух предыдущих вариантов  иностранцам кижуч понравился, нет рыбного запаха и вкуса, по их мнению  так что, может, икра-то нормальная, просто вкус непривычный.