Вот, нашла информацию для Вас, тут подробно написано"Во-первых, если вы купили замороженное тесто, подождите, пока оно само разморозится. Пусть оттает на столе, а не на батарее или в микроволновке. Раскатывать тесто или нет, зависит от того, какой толщины тесто вы купили. Если толщина его больше, чем один сантиметр, то, слегка присыпав мукой стол и само тесто, раскатайте в пласт в толщину 0,5 – 1 см. Очень тонко раскатывать не надо.   Если спросить опытную хозяйку, как раскатать слоеное тесто, то она скажет, что раскатывать нужно только в одном направлении, например, только от себя. И ещё один секрет: разрезать слоеное тесто нужно очень острым ножом. "