вчера купила толстолобика (речная рыба, костлявая ) на 2,5 кг.порезала кусочками по 1,5-2 см толщиной и этот кусочек ещё пополам (где хребет). каждый намазала смесью соли и сахара - 2 ст. л. соли+ 1 ст.л. Смесью обмазывала без усердия - боялась пересолить.Взяла 5 крупных луковиц, крупно порезала. туда выжала лимон, 1 ст. л. соли, немного душистого перца, 2 ст.л. уксуса 6%, перемешала. туда же растительного масла - на глаз, думакю где то полстакана.  и оставила постоять полчаса - в отдельных посудинах рыба и лук.Потом всё перемешала. и с 6 до 10 вечера кастрюлька стояла просто на столе. а на ночь поставила в холодильник.сегодня утром - готовая рыба. попробовала - вкусно