Можно насыпать на сковороду сахар, посыпать его корицей, карамелизовать немного, залить горячими сливками, пополам с молоком. Заливать понемногу.. Когда все будет жидкое, частями вылить на шоколад, перемешивая лопаткой. В кастрюльке подогреть, отставить и дать постоять под крышкой 5 минут. Это немного замороченно, но для гостей, когда много чашек, можно и заморочиться. Некоторые любят на какао-пудре. У меня несколько подруг, просто килограммами покупают пудру, их дети только такой любят. Пудра должна быть 100-ная, хорошего качества.