"Медовик"                                                                         (3 рецепта + ссылки) медовый торт "пчёлка" от vitoria http://vitoria.livejournal.com/51510.html#cutid1Для медовых коржей:1/2 чашки сахара2 яйца1/4 чашки (56 г) несолёного сливочного масла1/ 4 чашки мёда3/4 ч.л. соды2 1/2 -2 3/4 чашки муки ( из кот. 1 1/2 чашки обычной муки и остальное- тортовая мука)щепотка солиДля медового крема:4 яичных желткапачечка желатина (2 1/4 ч.л.)щепотка соли1/2 чашки мёда1 чашка молока1 маленькая баночка (100г) сгущеного молока с сахаром1 1/2 чашки сметаны1 чашка сливок для взбиванияДля медовых коржей взбить яйца с сахаром до пены.В кастрюльке на небольшом огне растопить сливочное масло, добавить мёд, яйца, взбитые с сахаром, и соду.Нагреть, помешивая, до полного растворения сахара, масса запенится.Снять с огня, остудить 5 минут.Затем ввести муку по 1/2 чашки. У меня обычно берёт 2 3/4 чашки.Это тесто мягкое, послушное, не прилипает к рукам, его нежелательно долго замешивать. Положить тесто в чашку, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.Разогреть духовку до 350F/180C. Положить в духовку противень или камень.Тесто разделить на 10 равных частей.Раскатать: Доску смазать сливочным маслом (чтобы бумага не ёрзала) положить лист пергаментной бумаги, кусок теста, накрыть его пищевой плёнкой и тонко скалкой раскатать. Затем снять плёнку, вырезать из теста круги , с помощью тарелки, желаемого диаметра, убрать излишки теста, наколоть круг вилкой, и не снимая тесто с бумаги, положить в горячую духовку, выпекать 3-5 минут, до красивого золотистого цвета.Коржи остудить, накрыв полотенцем.Для медового крема вскипятить молоко. Взбить яичные желтки с мёдом, щепоткой соли, желатином. Оставить на 5 минут. Влить тонкой струйкой в крем молоко, продолжая взбивать, затем крем перелить обратно в кастрюльку и поставить обратно на маленький огонь Постоянно помешивая, довести до загустения, но Не кипятить! Крем должен быть консистенции соуса, и оставаться на ложке. Остудить до комнатной температуре, крем начнёт застывать.Взбить сметану со сгущеным молоком.Взбить сливки, по желанию добавив 1 ст.л. сахара.В желтковый крем осторожно ввести сметану, и затем взбитые сливки.Перемазать коржи кремом, я для этого помещаю торт в разьемную форму, и чуть прижимаю торт, оставляю застывать в холодильнике. **********************************************медовый торт от vitoria http://vitoria.livejournal.com/50994.html Для коржей3 яйца1 ст. саxара50 г масла5 ст.ложек меда2,5 ст+2 ст.ложки самов.мукиКрем2 яйца1 баночка(400 г)сгушенного молока1 пак.ванильного саxара125 г сливочного масла -взяла 200 гр300 г сметаны(желательно не меньше 27%)-вместо сметаны были взяты сливки 38%-250млФорма-24-26 смДуxовка-180 гр1.Взбить яйца с саxаром на большок скорости в пышную пену(примерно 5 мин)2.Поставить миску с яичной массой на водяную баню,положить масло и мед.Мешать до полного растворения .3.Снять с водяной бани,добавить муку(которую мы просеяли) и миксером быстроразмешать до образования однородной массы.Тесто получается довольно жидкое.4.Накрыть миску с тестом пишевой пленкой и поставить в xолодильник не менее чем на 4 часа.тесто должно загустеть.5.Противень застелить бумагой для выпечки.Поставить в середину кольцо от круглой формы.Тесто зрительно разделить на 3-4 части.Выкладываем часть теста на середину ,мокрой рукой распределяем тесто по диаметру кольца.Ставим в нагретую дуxовку на 10-11 мин или до золотистого цвета.6.Проделываем тоже самое с оставшимся тестом.У меня получилось 3 коржа,один толстый который яразрезала пополам .Один корж пошёл на обсыпку торта.Крем:1.В небольшой кастрюльке взбиваем ( венчиком) яйца и ванильный саxар.Добавляем сгушенное молоко и ставим на на водяную баню,я всегда делаю на маленьком огне при постоянном помешивание чтобы не пригорело,до загустения крема и появления лопающихся пузырей.Снимаем с огня,даём полностью остыть.2.Взбиваем масло(комнатной температуры) до пышности и постепенно добавляем крем .3.Взбиваем в отдельной миске сливки до устойчивости .4.Добавляем в сливочно заварной крем постепенно взбитые сливки и продолжаем взбивать(главное не перевзбить!).Сборка торта:1.Кладём первый корж и смазываем его кремом2.так же поступаем с остальными коржами.3.Хорошо обмазываем торт со всех сторон4.Бока торта покрываем крошкой (один корж мы хорошо подсушиваем в духовке и крошим его).5.Верх торта украшаем взбитыми сливками и ягодами.**********************************************ТОРТ-МЕДОВИК "ЧУДО" от Кисюлечк@ (От Оля-80 необыкновенно вкусный медовик)http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/11802655638BBC1.html Очень вкусный торт, нежный и действительно пахнет медом и карамелью!ДЛЯ ТЕСТА60 гр. сливочного масла,1 стакан сахара,4-5 ст. ложек меда,3 яйца,2 чайные ложки соды,1 пакетик ванильного сахара,2 стакана муки (у меня вышло 2 и ½ стакана муки).ДЛЯ КРЕМА1 стакан сахара,2 яйца,2 ст. ложки муки,2 стакана молока,100 граммов сливочного масла (размягченного),1 пакетик ванилина.ПРИГОТОВЛЕНИЕ===== ТЕСТО======Масло, сахар, ванильный сахар, мед положить в кастрюлю. Поставить на водяную баню, варить до растворения сахара, снять с огня. Очень быстро, все время, перемешивая добавить чуть взбитые яйца, снова поставить на баню непрерывно мешать варить 4 минуты, не снимая с огня добавить соду, варить до увеличения массы в объеме в 3 раза (обычно это происходит очень быстро).Снять с огня. Добавить, все время, мешая, 2 стакана просеянной муки (лучше сразу через ситечко, чтобы не было комочков), выложить тесто на стол, посыпанный мукой, если тесто будет сильно плыть, подсыпать еще муки, замесить гладкое тесто, разделить на 7 частей, скатать в шарики и накрыть полотенцем чтобы тесто не остывало.Раскатывать тонкие коржи (у меня получилось 11 коржей, наверно очень тонко раскатывала, но мне все понравилось), наколоть коржи вилкой и выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Затем коржи сложить друг на друга и подравнять, обрезав края ножом, положив сверху тарелку, обрезки пойдут на крошку для украшения готового торта (крошку разминала скалкой, так они получаются мельче).=======КРЕМ==========Взбить яйца с сахаром и мукой, смешать с молоком и варить, постоянно помешивая до загустения, добавить ваниль, охладить, поставив в чашку с холодной водой, затем взбить до пышности с размягченным маслом.Промазать кремом коржи, обсыпать крошкой сделанной из обрезков, накрыть торт чашкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа, затем убрать в холодильник. Торт будет лучше пропитываться, если крем на него наносить тёплым. На нижний и верхний коржи положите крема немного больше чем на другие.********************************************* Медовик, проверенный и вкусный.........Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/3304343.htmсрочно! медовик, пышные коржи.......Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/2350809.htm********************************************