+1, от вида рыбы зависит многое!  я делаю так- филе тунца например- в рукав, туда несколько стеблей сельдерея, 2 моркови, 2 порзеаных крупно луковицы, лавровый лист, щепотка горошин черного перца, стебельки укроопа и петрушки, филе посолить и 1/4 стакана воды на 1 кг рыбы примерно, запекаем. лишнюю жидкось сливаем.