Есть пароварки, которые поддерживают температуру, если это важно.У меня были несколько моделей настольных пароварок, сейчас встраиваемая. Продукты вовсе даже не суше. Да, испарение выкипаемой жидкости идет,но все равно влажность достаточная.В пароварке так же можно готовить в собственном соку в поддоне без дырок, если надо.