Мои дополнения.В первый раз заливать кипятком не на несколько минут, а до тех пор пока в руки можно будет взять. Таким способом хорошо консеривировать компоты не для питья(там егл немного выходит) а для самих фруктов.Компоты для питья, в которых фруктов на треть банки можно либо варить в большой кастрюле' а потом разливать кипящим по стерильным банкам и сразу закручивать, либо на водяной бане в большой кастрюле(выварке) в которую погружены банки. В моем детстве варили компоты на костре в корыте, там сразу много банок помещалось.Обязательно надо закрученные банки под шубу помещать до полного остывания. Потом проследить чтобы крышка втянутой была.