Я читала в разных источниках, что икру нельзя замораживать вообще. Потом прочитала про японскую технологию шоковой заморозки и попробовала икру, сохранённую по этой технологии. Разницы особой не заметила, но я и не "настоящий сварщик". Зато теперь спокойно сую излишки икры в морозилку, размораживаю по мере надобности.