Парикмахеры - да, у них есть процент от обслуживания, у официантов - те рестораны, которые я знаю, нет. У учителей и врачей больше получается по окладу, это мои сведения. И мнение исключительно мое, конечно Учителей и врачей тоже поздравляю/благодарю по возможности - есть моменты, когда это удобно с моей точки зрения и нужно. Каждый сам за себя решает.