Его можно отварить в соленой воде или выдержать в холодной соленой воде, чтобы горечь ушла. Жарить на любом масле/жире с луком (можно морковку добавить).P.S. Почему не знают про Дальний Восток? Он же огромный и от Восточной Сибири отличается.