может вы все-таки плохо промяли капусту с солью. или бывают такие сорта, не сочные, их лучше не брать не засолку.если промяли хорошо, и сорт капусты подходящий, то подождите пару дней. соль должна сделать свое дело и капуста пустит сок. вы ее время от времени прокалывайте длинной деревянной палочкой (концом деревянной ложки, напр.) и утрамбовывайте снова, чтобы сок поднялся.