Зачем повару вышка???? Даже трижды шеф-повару???? Это российские понты - пусть диплом "заборостроительного" института, но будет (сами же говорите, пусть лишь бы какой диплом, но будет).Думаете, в других странах шеф-поваров и гильдий нет? Повар - это ремесло, а не вузовская профессия. Учат их 3 года в местных "ПТУ" (организация и логистика общепита тоже входит в курс обучения). А дальше - экзамен на мастера и бесконечное пожизненное саморазвитие, курсы, специализации...Есть, конечно, ВО по пищевым технологиям, но после этого пойти работать поваром - это сильное понижение статуса, да и не возьмут его поваром без поварского образования. После ВО обычно работают технологами в больших концернах, создают новые продукты, делают химический анализ и так далее... А организация и логистика общепита - этому учат в местном ПТУ - что само по себе хорошее образование (для повара).До шеф повара дорастают с помощью умения и мастерства, победы в разных конкурсах и так далее, а не с помощью диплома лишь бы какого вуза.