первый раз слышу и о вашем способе и тем более такое утверждение. Уж как только не готовили, всегда очень сочная, У нас друг семьи первый раз в жизни решил готовить, пригласил нас на новоселье и готовил сам, как раз семгу и сделал в духовке. Сочнейшая, очень вкусная, хотя он раньше вообще продукты только на тарелке видел.  Я лично в сливках предпочитаю, но и другие способы прекрасны.