А у вас сложности с любыми пересказами или именно с окружающим миром? Попробуйте начать с простых текстов, уровня первого класса. И посмотрите, получится ли у ребенка именно пересказать, а не повторить наизусть. Если получится - может быть сложности именно с окружающим миром и надо поразбираться с темой. А если нет - возможно стоит обратиться к логопеду, это может быть связано с логопедическими проблемами. Ну и вообще, у логопедов есть методика обучения рассказам.  Но это потребует серьезных усилий. Возможно вам стоит озадачиться репетитором на летних каникулах, все лето этим заниматься