тогда уже надо вам сомнения до конца развеять - а зачем  вообще первую воду сливать, а вторую оставлять??? ну да, в первой будет наибольшее количество гормонов, антибиотиков и прочей фигни что в мясе накапливается, но во втором это тоже будет.так что надо в принципе определиться - полезно ли это - есть мясные бульоны, в которых нет питательной или еще какой-то ценности (по сравнению с самим мясом), а только жир и всякие экстракты.язык я варила, бульон конечно не использую. для холодца -не вижу проблемы обжарить, т.к. обжарка не до корки, а до смены цвета на готовый продукт! на качество холодца это не повлияет, а пены и хлопьев не будет.про холодец и первый бульон - уже не буду распространяться, как это сочетается