Да берите любой, начните с шарлотки, ее, кстати, вполне можно делать порционную, получаются отменные кексы.Сухарями можно заменять муку от 20% даже в обычном хлебе, не бойтесь, не испортите.Выпечка получается более влажная и темная, очень вкусная.Вообще, сухарями можно заменять любую муку, в сырниках, котлетах, в кляре, от этого блюдо станет только вкуснее.