Орехи изюмом не заменяла, не знаю (я изюм не люблю и не употребляю, практичски))Мне кажется, если заменять, то лучше другими орехамиПеку до золотистого цветаТемная мука - не дурум, а просто более темная пшеничная. У нас она идет под номером 1050 (у нас все типы муки под номерами -легко выбирать)Ну, в общем это как бы немного более темная пшеничная мукаУ нас она дороже обычной  белой  -более ценная в смысле минералов итыпы)Глянь там пониже, я написала еще два варианта теста -сладкого и несладкого