Клетчатка клетчатке рознь. Есть soluble а есть insoluble. Не знаю как по русски, может кто-то подтянется и переведет. Так вот чтобы у вас формировались каловые массы, вам надо и того и другого. А овощи в основном soluble. Не из чего формировать какашки, простите. Да и если вы когда не на диете, едите черте как, а во время диеты бабах и клетчатка, ваш организм не справляется. Отсюда и пучит и запор и т.д. А еще надо употреблять достаточно жиров чтобы это дело хорошо проходило. А вообще, вам в голову не приходило что если ваш организм так реагирует на диету, то может диета - это вредно, а? Не лучше ли просто нормализовать питание?