Вы для начала свои ингредиенты и их пропорции перечислите пожалуйста. Кто знает, мож вы с перепугу туда муку кладете))Что касается терки, то Не просто мелче терку, а на самой мелкой. В идеале на такой колючей, но это очень сложно если нет в комбайне такой насадки.  И наливайте оладушек не толстым слоем, и масла побольше, когда мало масла, то драники (и др. оладьи и баклажаны кстати тоже)просто начинают его впитывать. Масло нужно хорошо прогреть. Еще один секрет, чтобы получить хрустящие края нужно к картофельному пюре добавить немножко холодной воды. У меня следующие ингредиенты:на 1 кг картофеля, 1 яйцо (опционально, т.е. можно и без), соль, перец свежемолотый по вкусу.Иногда тру половинку луковицы. Подаю обычно с мочанкой (соус с ребрышками и грибами). Но это белорусско-польский вариант. Можно просто со сметаной, шкварками  и т.д.