Когда-то в середине 90-х у меня был польский гарнитур, и  под рабочей поверхностью была специальная выдвижная доска-столик именно для таких видов кулинарных работ как замес теста. На прилагаемой картинке к инструкции была нарисована пани с куском теста, месила-раскатывала, наверное.