я ежики делаю в духовке,рис отвариваю  до полуготовности,смешиваю с фаршем и рубленым луком,добавляю яйцо,соль-перец,иногда (когда есть)заморож.укроп.Формирую ежики,выкладываю на чуть смазанную форму и в духовку. Затем делаю соус-обжариваю на сухой сковороде муку до бежевого цвета,чуть развожу водой,далее смешиваю с томат-пастой или прокрученными помидорками и сметаной.Когда ежики в духовке начинают "зарумяниваться"-заливаю соус,прикрываю форму крышкой и тушу до готовности.