Спонсорское письмо мы для дочери писали (отец писал). Согласие отца на выезд в Италию для визы нужно обязательно. Копию не надо, а если и надо - то простой ксерокс этого согласия. На границе никто у вас никакого согласия спрашивать не будет, только не забудьте взять с собой свидетельство о рождении. Мультивизу вам дадут, сейчас уже мне кажется никто однократные шенгенские визы и не дает. Вот другой вопрос на какой срок. Вообще-то итальянцы дают вторую итальянскую визу уже длинную (полугодовою), причем не зависимо от того, что вы там в анкете запрашиваете. А вот первая итальянская у меня короткая (на срок поездки была), но эта первая была году так в 2007-м. Щенгены из старого паспорта ксерьте и к пакету документов прикладывайте.