ниже есть тема-ЗАПЕЧЕНОЕ МЯСО как альтернатива колбасе..там есть отличный рецепт буженины,но я не поняла,что значит-сделать надрезы? в уже запеченом мясе? обычно я нашпиговываю кусок сырого мяса  тонкими морковинами и чесночком,тоже ,резаном вдоль.