Кекс коньячный с финикамиДля него понадобятся промерно 300г фиников без косточек, 2ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды+1ч.л. разрыхлителя), 250мл кипятка, 125г масла, 200г сахара, 2 яйца, 1/2ч.л. соли, 250г муки, 300г ядер грезкого орехаНарезать финики на четвертинки, разделить  на две части. Одну часть положить в какую-нибудь посудину, засыпать 1-й  чайной ложкой соды/разрыхлителя, залить кипятком, перемешать и оставить так до полного остыванияВ другой посуде растереть масло с сахаром, добавить по одному яйца. Муку смешать с оставшимся разрыхлителем и солью, домавить к маслянно-яичной смеси и хорошо размешать. Затем добавить к тесту все финики (замоченные и сухие) и грубоизмельченные грецкие орехи, перемешать. мешать не надо долго -только чтобы всё соединилось в тестоВыложить форму/противень бумагой для выпечки, выложить на нее тесто и отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку. Пока кекс печется, сварим сироп из 250г сахара, 15г масла, 180мл воды, ванили по вкусу и щепотки соли - все смешать, нагреть на плите до кипения, прокипятить минут 5 постоянно помешивая. Снять с огня, добавить в сироп 125г коньяка и перемешатьЕще горячий кекс потыкать зубочисткой сверху, чтбы получились таюе  тонкие дырочки-тоннели, залить сверху сиропом.  Остудить и дать кексу пропитаться.Я пеку его обычнп за 1-2 дня до Нового года)Качество коньяка очень влияет на вкус кексаОн получается влажный, сладкий, тяжелый и алкогольный - детям не рекомендуетсяПрекрасно хранится в üпрохладном месте дней 7-10, а то и больше