Может меня закидают тапками, но самый насыщенный цвет получается, когда свеклу добавляют в борщ уже вареную. Или в зажарку добавлять уксуса или лимонного соку. Или может какой-то сорт свеклы? Иначе получается борщ оранжевого цвета. Нет, он, конечно, вкусный. Но цвет не тот.