А ХЕЗ, вроде на "Я". Это жидкость, которая остается после сбивания масла. Типо сыворотка, но с бОльшим количеством белка. Жидкость светлого цвета (как разбавленное молоко, но чуть кремовая, с легким кисломолочным вкусом и запахом свежего масла. В продаже видела только вКрыму, а так пила как-то, когда гостила в деревне и когда проходили мимо овчарен в Карпатах. Обалденная штука, утоляет жажду, не калорийная, не такая кислая, как кефир. Например с бутерами из черного или хорошего домашнего любого хлеба со сладкими перцами и огурцами-помидорами - просто улет. Потому подумала, что окрошка на этом деле должна быть знатная.