Тоже попрошу не переносить пока в кулинарию. Дело научное , а здесь народу больше.Задалась тут вопросом. Когда делаешь яблочное пюре, то все как один рекомендуют запекать сначала яблочки в духовке с кожурой, а потом протирать через сито. А зачем сохранять кожуру? Почистил яблоки сразу и запек, а потом в блендер.  И не надо с ситом мучиться.Может, в кожуре смысл какой-то есть?У меня лишь смутные воспоминания о пектинах....