Так она поэтому и "быстроварка", чтобы хотя бы что-то осталось. В ЛЮБЫХ овощах после 20-ти минут кипения витаминов тоже - ноль. И "вчерашние" овощи - так же "никакие" (к вечной теме о пользе для животика супчика...сваренного позавечерась)