Остаться без крова вам конечно не грозит, но либо вы доджны быть совсем не притязательны к качеству этого самого крова, либо не совсем не стеснены в финансах, чтобы быть в состоянии выложить до 200-250 евро за ночь.Если хочется приемлемое качество за приемлемую цену - лучше забронировать заранее. Кстати если вы знаете даты и маршрут поездки не вижу никаких причин не бронировать отели.