ВСЕГДА в продукцию промышленного производства, предназначенную для длительного хранения, добавляли консерванты.Про эмульгаторы тоже не вчера узналиНе у всех же бабушки в тамбовских колхозах трудились... у моего первого супруга бабуля была технологом пищевого производства с конца 30-х годов))Так что я знаю кое-какие стрррррашные тайны про это))Блинн... да консистенция была совершенно разной. У мороженого не длительного хранения она не была однородной. Там были пустоты, льдинки... оно даже на вид было неоднородным.Ёпт... ну хоть в кафе-мороженое вас хоть раз водили нормальное? Чтобы три шарика в вазочке?Вот примерно такое было в ДМ.И стаканчик - хрустящий. Не размокший от заморозки.Ву компрене?