Плохая степень обескровливания говорит о том,что животное было больным..Поэтому только на консервы мясо.Насчет коровы с теленком ничего не знаю..Нас учили,что мясо телят до 30 дней идет только на мясо-костную муку и корм для других животных.По какой причине не помню,если интересно загляну в учебник по ВСЭ