От чеснока зависит. Вот я вчера свой выкопала весь уже, так у него такая  плотная шкурища на самом зубке, как ноготь. Или сорт такой, или переудобрила, но такой чеснок лучше не мариновать, он таким толстенным и останется, фиг его и маринованным почистишь. А у соседки все зубочки в нежной шкурке, как молодые, так его запросто можно. Смотрите, какой у вас.