наоборот!рис дает мягкость и рассыпчатось им, что ли...можно цуккини на мелкой терке потереть и туда добавить для нежности и сочности - зуб даю - никто не заподозрит даже, а сочность будет супер! я уже давно цуккини во все тефтели/котлеты добавляю - никто не догадывается, а котлеты получаются нежнейшие, даже на бербекю