ГИ акациевого мёда = 35. Извиняюсь за неверную инфу. Чем жиже мёд, тем больше в нем фруктозы, а значит ниже ГИ. Чем гуще по консистенции и быстрее кристаллизуется, тем больше в нем глюкозы, а значит выше ГИ. С точки зрения Монтиньяка, акациевый предпочтителен всем остальным. Но Монтиньяк все-таки по некоторым вопросам начинает устаревать, как я погляжу. Учёные медики всего мира все больше ругают фруктозу за значительный «вклад» в излишний набор веса и даже развитие диабета. Как-то я раньше все это мимо ушей пропускала, а нынче прям запарилась. Моя задача - именно снижение риска диабета, учитывая родичей. А с этой фруктозой все стало неоднозначно. А с ней так просто и удобно...