в кондитерской школе во франции каждый раз не устают рассказывать, что термометр это первый друг кондитера. И что самое интересное, чем в москве лучше кондитер, тем он это прекрасно понимает и использует. А как безрукий попадется, так начинает доказывать про его свой глаз-алмаз. Я прям с ума схожу. Людей травят и все ок. Мы тут говорим о meringue italienne. Просто для россии это белковый крем, который в советские времена клали в трубочки. Сами трубочки были мерзотные, но дети ради этого крема готовы были и не такие съесть. Дети это до сих пор обожают, всегда на детские праздники готовлю тарталетки с такой розочкой сверху. У вас в чистом виде его почти не едят, видимо, потому что сладкий. тут любят сладкое, а во франции не очень, имею ввиду почти приторное.  А гордиться своей глупостью у анонимов местных принято. И потом в крови у русского человека - если я что-то спрашиваю, значит, чего-то не знаю, вдруг все поймут, что я лох. Ну и термометр из этой же серии. Использовать его для многих означает признаться, что ты типа не имеешь зоркий глаз, а значит лох.   А мастера всю жизнь учатся и от этого только лучше становятся. У нас же в стране учиться неприлично, даже стыдно.  У меня уже было много раз желание уйти с сайта, но вроде как привыкла уже. Ну и людей тут приятных очень много, правда придурков хоть отбавляй, увы. Ну и рада вас снова видеть, давно не было ) Кстати, заметила, что во франции часто на тарталетках французская меренга (или мне так показалось???), на лимонных тарталетках. Мне ее вкус уж очень не нравится. Но, правда, делают с утра, продают за день, поэтому не сильно рискуют. Для москвы сырая меренга на тарталетках это крайне непривычно. Или она на пастеризованных белках? Но вкус специфический.