Мы рибай зернового откорма делаем так. Режем кусками по 2 см. главное не солить, а то сок выйдет. Я эти кусочки сыплю смесью из разных трав и несколькими видами перца - совсем чуть, для аромата. Любим медиум прожарку, т.е. с кровью. поэтому по 1,5-2 мин на мангале или на гриле, или что там у вас. Перед подачей чуть солю. Да, еще покупаем рибай только зернового откорма, т.к. он вкусней, нежней чем тровяного.