Для этих кубиков, как и для обычных сухарей, пекут отдельные хлеба. Это НЕ переработанный старый хлеб.Но с другой стороны в старые времена, когда не было супермаркетов, хозяйки просто резали черствый хлеб на кубики. Это один из самых распространенных гарниров в австрийской и чешской кухне.Не пробовала сама делать, но думаю, примерно то же самое получится.