Сковороду нельзя недокалить, если знаешь, как проверить температуру.мясо можно солить, перчить и мазать маслом до жарки, но этого категорически нельзя делать тем, кто начинает делать стейки дома, грубо говоря ДО пережарки хотя бы 10-15 килограмм стейков собственноручно.