не сквасится. У меня оказалась бракованная йогуртница, она работала через раз. Т.е. один раз 40 градусов как надо, а другой раз еле тёплая. даже учитывая то, что молоко я в неё ставила тёплое, за 12 часов ничего не сквашивалось. Один раз я после такого несквашивания включила йогуртницу на 12 часов ещё (в этот раз она включилась как надо). Так вот, йогурт заквасился, но имел привкус половой тряпки, т.к. при низких температурах активизтровались левые бактерии)