Автор, а вам срочно хочется разменять? Я бы подождала бы 18-летия дочери, потом продали бы квартиру, а новые квартиры оформили бы только на себя. Я бы постаралась всеми силами "обделить" своих детей именно из-за их вторых половинок. Неизвестно, как они себя поведут по жизни. Лучше пусть пользуются вашим, а потом за вами же дочь и унаследует. Если не терпится разменять, то на дочь оформила бы 1/2 или 1/3 однушки и 1/3 двушки (нужно считать по метражу, чтобы опека пропустила). Тогда у дочери с мужем не  будет желания и возможности (если вы будете против)эти доли менять на что-то другое и имущество не станет совместно нажитым. Если оформите на дочь какую-либо из квартир полностью, то она без вашего ведома сделает что угодно.