"Баклажановый"                                                                 (2 рецепта)                                                                           от TAIGA очень простой, постный и вкусный.пару ложек перловки предварительно отвариваюбаклажан чищу, режу брусочками и обжариваю на оливковом масле.выкладываю баклажаны, на том же масле припускаю лук и морковку. Возвращаю баклажаны, плюс картофель кубиками (можно и без него)., плюс перловка.Заливаю кипятком, провариваю до мягкости картофеля. Можно добавить свежемолотый перец и кориандр. Подавать с любимой зеленью, мне нра с кинзой. Жаренные баклажаны в этом супе напоминают чем-то грибы. Если еще суп заправить сметаной, то очень похож на грибной. от musechka***** Суп из баклажана *****Готовить этот суп очень-очень легко и совсем недолго!Я сегодня делала на 1 л. бульона.1) 3 средних картофеля нарезать кубиками 1Х1, положить в кастрюлю с кипящей водой. После готовности добавить любой кубик, лавровый лист.2) Очистить от кожуры 3-4 средних баклажана и нарезать так же кубиками и положить их в хорошо соленую воду на 15-20 мин.:3) Накрыть и положить что-нибудь сверху на крышку, что бы вода полностью покрыла кубики:4) 2 ср. луковицы и 1,5-2 перца нарезать кубиками и обжарить до прозрачности. (У меня не оказалось белого лука и я была вынуждена использовать красный)5) 2 средних помидора очистить, нарезать кубиками и добавить к луку с перцем, обжарить, но не пережарить.6) Обжарить на раст. масле баклажаны до легкой золотистости:7) В бульон с картофелем положить жареные баклажаны, дать немного провариться мин 2-3 и добавить пассировку. Также дать провариться мин 5.Вот суп и готов! Перед подачей посыпать любимой зеленью. Рекомендую в числе прочих добавить или мяту или зелёный базилик.