У меня муж тоже охотой увлекается. Обычно сам и готовит то, что добыл  Вернее не обычно, а всегда он готовит! Дети уплетают и супы, и жаркое. Муж утверждает, что говядина и свинина непонятно как выращивались, а дичь уж точно экологически чистый продукт.Мне такое мясо быстро надоедает. Если привозит много, то замачивает на несколько часов. Ночью привез, залил, в обед разделал. Можно смешать со свининой, если мясо постное, 50/50 и сделать фарш, добавить лук и специи и готовить как обычно: тефтельки, котлетки и т.д.Лось видимо был староват, потому что оленина, например, наоборот, тушится очень быстро. Если передержать, то мясо будет разваливаться, очень мягкое.