попробуйте сделать, там процесс явно другой, я делала творог разными способами, творог на выходе пресный. Спорить не буду, но вот присущего творогу, полученному от сметаны или просто правильным скисанием, кисловатого привкуса нет. Он вообще никакой, если без соли делать. Грудничкам его советуют, вкус-есть взрослый человек не станет. И сворачивается он интересно. Я не пробовала оставлять в сливках,нл может сподоблюсь.