автор. отварите два вида мяса (говядину и куру, к примеру). отварите на медленном огне или в скороварке. за 20 минут до окончания варки (или за 7 минут в скороварке) добавьте лист лавровый, моркови, лука, перец-горошек, корень петрушки, если есть, или пастернака. посолите умеренно.мясо выложить, бульон процедить. замочить желатин по рецепту на пачке. когда остынет до 60*С, введите  желатин и на плите уже подогреть. мясо  разделите на волокна (я вилкой орудую). если любите чеснок, то его добавьте в мясо. разложите в удобные для вас формы и залейте бульоном с желатином. можно добавить зелень по вкусу сверху веточкой, морковь вареную по желанию. не беспокойтесь, многие делают так, избегая ушей и хвостов я ваще из оленины делаю, никакие уши не помогают без небольшой добавки желатина.