про пельмени... сорри, но в соседнем топике ответа не нашла... КАК добиться того, чтобы тесто в пельменях было максимально "резиновым"? чтоб сваренный пельмень был блестящим и скользким, а при надкусывании прямо чувствовалось такое упругое сопротивление теста (не знаю, как еще объяснить это ощущение "резиновости" )наверно, яичных белков напихать сверх меры? или как-то еще?