Ну так сначала надо как следует подуть в чашечку. Можно попросить официанта принести 2 дополнительных стаканчика и попереливать туда-сюда для охлаждения. А если такой возможности нет, то можно периодически прихлебывать с краешку для определения температуры. Желательно делать это с максимальным захватыванием воздуха, чтобы не обжечься. Неприятные звуки можно при этом заглушить, скажем, шарфом, намотанным вокруг лица.