Я пекла, когда в Германии жила, у них там мука качественная и помол разный, в этом секрет тоже смешивать муку разного типа, неудивительно, что у вас не получается, у меня бы тоже не получилось в России. Все зависит от муки, поэтому в России макароны серого цвета, а в Италии золотистые спагетти.