Спасибо за отзыв) Если фаршировать форель, то лучше всего целые рыбины. Но конечно можно и попробовать порционно, только тут придётся экспериментировать. Могу предложить два очень хороших рецепта, по которым я готовила. ***** Форель фаршированная овощами по - Крконошски *****(Чешская кухня)форель - 4шт.(порции около 200 г)морковь - 100 г корень сельдерея - 50 г корень петрушки - 50 г сл. масла - 40 г сушёных грибы - несколько шт.бекон - 100 г зелень петрушки - 1 пучок розмарин - 1 веточка(лучше свежий) толчёный тминчёрный перецсоль 	Мелко нарезанные овощи и грибы обжарить в масле вместе с розмарином, посолить, поперчить и в самом конце добавить нашинкованную зелень петрушки. Рыбу натереть солью и тмином и наполнить полученной овощной смесью. Обернуть рыбу тонкими полосками бекона и аккуратно положить на противень с пергаментом для запекания. Запекать 10-15 минут при температуре 180C. ******************************** Форель с овощами *****форель – 1 шт.баклажан, помидор,цукини - по 3 кружочка   масло сл. – 1 ст.л.масло ол. – для жарениябелое вино – 100 мл1 зубчик чеснокалимон – половинкасмесь прованских трав, соль – по вкусу 1.Форель очистим, разрежем брюхо, извлечём внутренности и позвоночник. 2.Посолим, посыпем травами, сбрызнем соком лимона. 3.Овощи обжарим на оливковом масле со специями.4.Чеснок мелко порежем и смешаем с сливочным маслом. Натрём  этой смесью пергамент.5.Начиним форель овощами, завернём в пергамент, положим  на сковороду или в форму для запекания. Зальём вином.6. Запекать в горячей духовке( 180-200С) около 10 минут. *****************************