Я свой любимый 12%-ный сыр тоже на рынке на развес покупаю. Но режут-то его от больших головок, на упаковке которых все и написано. Я попросила, мне дали переписать состав. Это, конечно, касается только сыра, который делается на заводе и упаковывается, а не в домашних условиях.