почему в духовке?я люблю шашлык из куриной грудки, главное не пересушить и не перемариновать. Мариную в оливковом масле, потому что грудка требует дополнительного жира, ИМХО. Жарю на грилевой сковороде. В духовке, помоему, легко пересушить.