Спасибо за рецепт и напоминание. У вас прямо какой-то серьезный, ресторанный рецепт: анчоусы, бульон, мирин.Я делаю более простой, простяцкий корейский вариант, как первый раз в корейской закусочном попробовали.Очень любим это корейское блюдо из говядины, особенно дети. Его даже дети-малоежки обычно любят, думаю из-за специфического маринованного вкуса мяса.Кстати, если не нашли грушу японскую, то можно взять кусочек свежего ананаса, это сами корейцы так заменяют часто. Единственное, я не использую репчатый лук, а использую зеленый, на мой вкус у него более мягкий вкус или из-за того, что именно с зеленым луком я первый раз в ресторане попробовала и еще не пробовала с анчоусами и сахаром в маринаде, мне сладости от груши или ананаса достаточно. И еще, это мясо не обязательно жарить на гриле, тут можно не переживать, его часто подают в корейских ресторанах просто тушёным в маринаде в жаровне прямо за столом. Я дома так и делаю, выкладываю промаринованное мин. 6 часов мясо сразу все на сковородку вместе с маринадом и готовлю до готовности несколько минут на сильном огне все время помешивая. Обожаю это мясо в салатном листе с капустой кимчи. А-ааааа. Нужно сделать, спасибо что напомнили.