вы издеваетесь? Я в самом посте уже написала сразу, что это народные рецепты, из цикла общедоступных, поэтому ни о каких классических не может быть и речи.  Но в форшмак класть картошку - это круче любого анекдота. Вот папа сотрудницы тогда ёмко и правильно о нас сказал. Я вообще пишу про Днепропетровск и про всенародную любовь к картофелю в нашем регионе  Заметьте, с пометкой, что это из темы поржать. Кстати, окрошку я лично всегда делаю на сыворотке. Моя мама - на домашнем квасе, который выстаивается и бродит на ржаном хлебе - закваску делает тоже сама. Сахар я всегда бросаю в блюдо. Любое. Равно, как и соль тоже в любое. Даже в чайный заварник после обдатия его кипятком, сыплю малюсенькую щепотку соли.