Во-первых, я думаю, что себестоимость меньше.Если  вспомнить знаменитые "ножки буша" - то там один окорочок весил около 0,5 кг.А наши окорочка - по 4 штуки на килограмм.Чем у вас кормят куриц - я не знаю, но подохреваю, что вырастить 1 большую курицу дешевле, чем 2 маленьких. И второе - в штатах  большая дифференциация цен на разные части. У  нас здесь куриные грудки продаются по 150 рублей, ноги - по 110. А в штатах может быть разница в 3-4 раза, соответственно, грудки продают втридорога, а ноги сплавляют по дешевке. Подозреваю, что нечто подобное и со свининой работает. Т.е., грубо говоря, к нам присылают отходы, которые не  едят американцы.