Я делаю по рецепту из "записнушки" (бабуля писала или мама - уже не восстановить). Название было "Трактирный", так и кличу его. Попробуйте, а вдруг и  может и Вам понравится!Нужно: примерно 0,5 кг языка (500гр)300 гр мясного бульона (перед праздником его бывает много - и куриного и мясного)30 гр желатинаприправы, зелень, соль- все по Вашему вкусудля украшательств -морковка и яркий перчик и перепелиное яичко (как и что душа просит)Процесс:Отварить сам язык до готовности, опустить его в холодную воду, очистить и нарезать кружочками. Разложить язык красиво в емкости ( я в последнее время делаю в фольгированных формах для выпечки - мыть не надо, вытаскивать легко), сверху морковку красиво вырезанную. перчик, яичко и т.д.....Желатин замочить предварительно на 30-40 мин в 0,5 стакана холодной воды, затем нагреть его до полного растворения (я на 20-25 секунд запихиваю в СВЧ), процедить через ситечко и смешать с горячим бульоном.Остудить и залить кусочки языка и овощей. Сверху посыпать при желании зеленью.пы.сы. для меня язык обычно пресноват поэтому я его больше подсаливаю и добавляю чеснока, но это - личный таракан, т.ч. необязательно