Я чувствую изменения, мне невкусно есть готовую замороженную еду. Все, что Вы перечислили,  морожу в сыром виде - сформированные котлеты, голубцы, фаршированный перец. Потом размораживаю котлеты в холодильнике если хочу пожарить, если не жарить, а в мультиварке тушить, то не разораживаю. Бульон морожу без мяса, вкус не меняеется вообще.Ну и еще важно, чтобы продукты были правильно упакованы, тогда они не вымораживаются.