на квасе.Укроп+зеленый лук нарезать и перетереть с солью, редис режу очень мелко, огурцы- часть на терке для сока, часть кубиками мелкими - для вида)).Яйца (желательно с яркими желтками, деревенские сейчас все такие)) из расчета одно на  тарелку, отварная или запеченная в рукаве говядина тоже  кубиками.Квас добавляю уже каждому  в тарелку.Заправка сметаной, картофель молодой с укропом и сливочным маслом или пюре отдельно вприкуску.