Грибы - аккумуляторы, а раньше мир был почище. Собираете сами в экологически чистом районе - ешьте смело. Или вываривайте полчаса-час с неоднократной сменой воды. Взрослым не так принципиально, у них организм уже сформировавшийся, меньше сроки на накопление в организме съеденной гадости, и меньше сроки на критичное воздействие этой гадости на здоровье. Проще говоря, могут успеть помереть раньше от естественных причин.