1. то, что колется ножом лучше того, что сразу можно наносить. но не факт, что то, что колется ножом - настоящее и 100%сливочное, кстати. цвет 100% сливочного масла зависит от жирности сливок, из которых оно сделано. если корова ела тыкву и разнотравие и пила много воды - будет желтым ( и еще если корову кормят цветным комбикормом). если корова ест силос и комбикорм - очень даже м.б. кремовый цвет.настоящее колхозное сливочное масло очень жирное, очень желтое, очень ароматное и больше чайной ложки мне лично вообще не съесть.. я покупаю французское масло 82,5%.2. сметана не должна створаживаться на даже горячих продуктах. никакая, даже 10%.3. нерафинированное пенится всегда при нгреве. и осадок у него - норма.только вот я не представляю - как на нем жарить что-то? про длительность использования не в курсе, я так не использую масло.4.  те, что чистить плохо - свежие. те, что не тонут сырыми - не свежие.мои имхи.