Из всего написанного очевидно, что организатор вы плохой и такой бизнес (и бизнес вообще) - это не ваш конек. Вам нужен менеджер проекта, который возьмет все на себя, но вы же не хотите платить деньги. Чтобы получить прибыль, надо сначала сделать грамотный бизнес-план и просчитать все вложения и предполагаемую прибыль, это не каждому под силу, как Вы уже поняли...