а вот посмотрите такие рецепты, самые классические.способ 1на 5 кг уже нашинкованной капусты100гр соли40 гр сахараперец-горошеклаврушка800 г морковиШинку. мелко. на терке бернер.на 3суток в тёплое место (рядом с батареей и не откр форточку), под гнёт. протыкать палочкой для отхождения газов 2 раза в день. пробовать. как будет готова (например, вечером вы нашинковали, на следующий день получается первые сутки, затем вторые опять же вечером, потом третьи и на эти третьи сутки вечером будет готово). отожмите от сока сильно-сильно и плотно уложите в баллоны/контейнеры и в холодное место.способ 2в 3-х литровый баллон1.5 кг нашинкованной капусты500г морковирассол:в 1 литр воды добавить 1 ст л соли с горкойи 1 ст л сахара с горкой, 3-4 лаврушки, перец-горошек.вскипятить рассол и остудить до 30гр (почти комнатной темп)!залить капусту в баллоне рассолом. стоит при комнатной темп одни сутки, пробуйте, может, двое. слить рассол, отжать каждую жменю, затем в холодильник.