Я делаю немного по-другому. Сперва варю яблоки с небольшим количеством воды, минут за 15-20 они готовы. Когда готовы- блендерю их  в пюре, после этого добавляю сахар и еще немного варю, чтобы сахар растворился. ДОбавляю чуть-чуть лимонного сока. И по банкам.