Так ведь вы же начали пугать тирамином)Я, откровенно говоря, не люблю те бананы, которые считаются свежими - желтые без единого пятнышка. Я люблю их на следующий день , когда пятнышки только начали появляться. Если с вашей точки зрения это перезрелыe, то мне нравится вкус именно перезрелых бананов.-