Готовила утку в прошлые выходные. Сделала из нее "расчлененку", уложила куски в гусятницу на подушку из кислой капусты. Посолила, поперчила, разных приправок добавила, и тушила часа 2. Получилась очень мягкая. Капуста лишний жир впитала.