Для жарки "стейков" лучше всего вырезку, но её мало, так полакомиться. Вырезку можно не мариновать, посыпать специями, солью и на раскаленную сковороду быстро обжарить с двух сторон, тогда мягко получается. Все остальное мариную: смесь трав(готовые покупаю для мяса или говядины), немного растительного масла, соль, лавровый лист, иногда лук крупными кусками, все перемешать, утрамбовать руками и в холодильник на сутки-двое. Потом жарю как обычно, чаше тушу в казане со специями и овощами, всегда добавляю чеснок, иногда томатную пасту.Муж охотится в Шатурском районе чаще всего.