А когда как  Могу выпекать в бумажных формочках, но не всегда бумага хорошо от кекса отделяется, и мне это не очень нравится. Поэтому в большинстве случаев я выпекаю в силиконовой форме, а потом для красоты кладу маффины в бумажные формочки.