я делаю просто -курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью снаружи и изнутри, обмазать глазурью с помощью кисточки (чтоб везде попало) и в разогретую духовкуИспользую для курицы вот такое приспособление:http://ecx.images-amazon.com/images/I/31EGVBEXGEL._SL500_.jpgГлазурь делаю по разному, но чаще такую:1 ложка тростникового коричневого сахара, 1 ложка дижонской горчицы, 1 ложка меда, 15-20г сливочногто масла (растопить), перец из мельницы по вкусуВсе смешать и обмазывать курицу почаще  во время запекания