Все хорошо в меру. Я не писала что он вреден, но не в таких количествах. В безглютеновых продуктах крахмал чуть ли не на втором месте в составе после рисовой муки.Его добавляют т.к. клейковины нет а связывать продукты между собой чем то надо. ну и сейчас почти весь крахмал модифицированный. это не то же самое что получить крахмал из вареной картошки.И на вкус эти вещи ну ооочень специфические