Я из Белоруссии, и у нас драники готовят так:Картошка трется на самой колючей терке. В месте с ней можно протереть сырую луковицу, тогда тесто не потемнеет так сильно. Примерно на 3 крупных картошки добавляется одно яйцо и 1 с.л муки. Главное, муки не переложитьСоль по вкусу. Сок не отжимать    и жарить на сильно разогретом растительном масле или жире, выкладывая не толстыми порциями. Тогда края у драников получаются ажурные и драники выходят хрустящие. Потом выложить их на салфетку, что бы удалить лишний жир (раньше не выкладывали). Есть тут же со сметаной. Как же это вкусно! Надо приготовить.