Да я на глаз.  люблю, чтобы муки было не очень много. Творог, мука (частично можно манку вместо муки или геркулес - нежнее будет), яйцо, сахар по вкусу (можно вообще без, т.к. потом в нем обваливаешь). Перемешал, взял кусочек размером чуть меньше шарика для пинг-понга, плюхнул на тарелку с сахаром (или доску сахаром посыпать, чтобы в итоге было меньше сахара), расплющил в лепешку, сложил пополам сахаром внутрь, и снова прижал одной стороной к сахару, снова сложил сахаром внутрь (получился такой уголок как четвертинка круга), снова прижал к сахару и на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, помазанную маслом и присыпанию манкой кладем сахаром вверх. Печем на 180 около 20 минут (зависит от толщины печенек). В сахар можно корицу добавить молотую или мускатный орех или кокосовую стружку или цедру апельсиновую/лимонную/лайма - в общем, фантазируй.