Стараюсь выбирать капусту большую, плотную и белую, приплюснутую с двух сторон, а не круглую, так скорее всего попадешь на "Славу". Шинкую, добавляю морковь, солю, жамкаю, складываю плотно в большую кастрюлю, прокалываю сразу. На следующий день ставлю сверху гнет. Стоит 3 дня на кухне, дает много сока, и потом убираю в холодильник. Получается практически всегда