Холодным рассолом заливают, так называемые, бочковые огурцы. Т.е. способ консервации не подразумевает герметичное закатывание. Если огурцы закрывают крышками, ограничивая приток воздуха, то только горячий способ может быть. Третьего не дано. С бочковыми много мороки в современных условиях. Нужно иметь погреб в котором выше 5-8градусов не поднимается температура  и не понижается ниже ноля, и снимать регулярно плесень, промывая марлю (тряпку)которой накрывается гнет сверху.также бочковой способ предполагает большее количество соли, как консерванта.Понятно, что бочковой - это только название технологии. по такому способу солят в небольших кадушках, пластиковых и эмалированных ведрах, в 5-ти литровых банках с широкой горловиной и т.п.