Прижившийся рецепт отсюда, с Евы и успешно применяемый: 1 литр 6% ультрапастеризованного молока Домик в деревне + 1 бут. или Активии натур. или Иммунеле (лучше его). Молоко грею на батарее до комн.температуры, добавляю закваску, взбиваю миксером и разливаю по баночкам. Через часа 4 все готово, выключаю и банки в холодильник, йогурт плотный, без водички. Один раз забыла на всю ночь, утром выключила и ничего, все нормально, ничего не перестояло