Да я уж погуглила. Действительно такое встречается, но мне кажется, это лишнее. Аргументирует народ, что, мол, сочнее и фарш прожаривается. Но ведь жирнее и горячий жир - сомнительное удовольствие. А вот то, что прожаривается, многие знатоки утверждают, что если грамотно все делать, то прожаривается и так замечательно плюс сочная начинка.