С этим я согласна, но у него и Основы не совсем то, что новичку нужно. Либо надо прорабатывать все вопросы-ответы, что сложно. У его (и моей) виртуальной подруги Анны Китаевой вышли две книги, которые прекрасно иллюстрируют для новичка все азы этого дела. Я обе ее книги купила и пока не знаю ничего лучше, ни по содержанию, ни по подаче материала, ни по точности и легкости рецептов. Очень рекомендую. К тому же у нее рецепты в основном ее и ГОСТовские, а у Миши как сказать... краденые? Но я не хочу дискредитировать Мишу, он по своему очень ценнен.