Делала один раз, мне понравилось - начальница посоветовала. Берете испанские апельсины, которые с толстой кожицей и сочные (хотя сомневаюсь что сейчас сезон для апельсинов - я делала зимой). Три крупных апельсина, моете щеточкой и прям в кожуре кладете в емкость и заливаете обычной водой, через сутки воду сливаете и заливаете новой и так три дня. Все это делается при комнатной температуре. Как мне пояснили, уходит горечь из шкурки и лишние масла эфирные. Далее, отрезаете попки немножко и прям с кожурой пропускаете через мясорубку, предварительно порезав для удобства. У меня мясорубки не было я "порубила" в блендере до кашицы, но чтобы кусочки шкурок были не прям совсем маленькие, а чувствовались, ну может с ноготок на мезинце (как то так). Затем предварительно купите Желфикс и делайте все по инструкции, как там написано. В кастрюльку с сахаром и варите так как написано на пачке желфикса, варить совсем не долго - все как в инструкции, разливаете по баночкам, варенье немного жидковато будет, но когда остынет - загустеет. Мне понравилось. Вот про сахар забыла написать, на три апельсина брала около 500-700 грамм, просто у меня остатки были, точно не помню.