Что-то Вы в одну кучу и мух, и котлеты Если щенок на прогулке нюхает снег, а при подзыве бежит к Вам, то пусть себе нюхает!Если же Вы дали щенку команду "рядом", то он ОБЯЗАН занять правильную позицию - плечо/лопатка собаки на уровне колена хозяина, взгляд вперед/на хозяина - и идти так до отмены команды. Поэтому если на команде щенок нюхает землю, то это неправильное выполнение команды и надо корректировать поведение, и тут не играет роли "служебник" у Вас или "охотник".  Длительность упражнения зависит от возраста и уровня подготовки щенка. Идти по команде "рядом" - это та же выдержка, и она формируется постепенно. И про поощрения. Сначала вкусняшки держат у носа и подкармливают постоянно при движении, продвигаясь на несколько шагов; потом увеличивают количество шагов, а руку постепенно отводят от носа, поднимая выше и прижимая к себе (так формируется "взгляд" на хозяина). Мы еще всегда в самом начале дрессировки вводим звуковой сигнал, что-то вроде щелчка языком, после которого собаке дают вкусняшку, это помогает концентрировать внимание собаки.Вообще 7 месяцев это еще очень щенячий возраст и длительность упражнений должна быть не сильно большой, чтобы собака не успевала уставать  Удачи!