"Хворост"                                                                                                                     laRinnaОчень нежный и хрустящий.Такая гора у нас съедается в один присест, поэтому на большую компанию приходится делать двойную, а то и тройную порцию200 г муки 3 ст.л сметаны (не жирной!, я брала 12 %)3 желткащепотка соли 1 ч.л. разрыхлителя 1 ст.л. спиртамасло для жаркисахарная пудра Муку смешать со сметаной деревянной ложкой. Добавить желтки, соль, спирт и разрыхлитель. Всё смешать. Затем руками вымесить тесто. Тесто нужно месить довольно долго (минут 20), изредка побивая его скалкой. Оно должно получится эластичным, гладким и довольно мягким. Придать тесту форму шарика.Разделить шарик на две части, одну половинку обернуть пищевой плёнкой и отложить в сторону. Вторую часть раскатать, чтобы получился довольно большой и тонкий блин. Разрезать получившийся пласт на полоски толщиной в 2-3 см. Сделать продольные надрезы в каждой полоске.Затем продеть верхнюю часть каждой полоски через надрез, как через петлю.На сковороде хорошенько разогреть жир, и по 5-6 штук укладывать хворост на сковороду, обжарить с двух сторон. Это надо делать очень быстро, так как хворост быстро пригорает. Желательно менять масло как можно чаще, тогда хворост не будет горелым.Выложить готовый хворост на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.********************************************Swetik-semizwetik­ Очень вкусный и хрустящий! С этой порции хвороста получается оооочень много, целая гора. Один минус, он быстро заканчивается Этому рецепту уже много лет.2-3 яйца, соль, сахар, 1 ч.л. водки (можно и без нее) и мука. Водка придает тесту воздушность.Замесить тесто, накрыть его и оставить на час.Раскатываем очень тонко, чтобы оно светилось. Нарезаем на небольшие ромбики и жарим в кипящем растительном масле.Не экономьте масло, оно должно полностью покрывать тесто. Готовый хворост вынимаем и посыпаем сахарной пудрой.*******************************************TAIGAда, этот рецепт мы еще в школе на домоводстве готовили, классика, но в этом году готовила рождественский (новогодний)хворост, очень для попы души хорош оказался, еще под глинтвейн, вообще:400гр муки3 сл л сахара1\2 ч.л. соли1\2 разрыхлителя3 яйца50 мл коньяка70 гр слив масла порезать кубиками1 ч.л. молотой корицы1\2 ч.л. гвоздики или кардамона (мне кардамон больше понра)1. 1\2 муки смешать с сахаром и солью, добавить яйца, слив масло, коньяк, корицу и кардамон. Добавить разрыхлитель (погашенную соду)Ввести остстаток муки и вымесить эластичное нелипкое тесто.Тесто в пленку и в холодильник на 30 мин.2. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт 1-2 мм. 3. Нарезать ромбиками стороной 5-6 см. По бокам ромбов нарезать елочкой (как листик пальмы)4. обжарить листочки в глубокой сковородке с кипящим маслом до золота5.остудить и присыпать сахарной пудройДоложу я вам не крестьянский рецепт, оченно нарядный. Французы и испанцы у меня на рождество вкушали его оченно!**************************************