Патока – это концентрированный сок сахарного тростника, т.е - побочный продукт переработки сахара. Зачем она нужна? Патока - гигроскопична, меньше, чем мёд, но все же… Обычно её используют из-за цвета и аромата. Соответственно, патока с успехом заменяется мёдом, или мёдом пополам с сахаром…