Давайте по порядку . У вас все хорошо звучит в перечислении продуктов, все очень низкокалорийно и правильно. Но, все же, проблема имеется. Если ребенок весь проверен вдоль и поперек  и медицинских причин для набора веса не найдено, если нынешний рацион не работает и вес остается лишним, то, значит, что-то не срабатывает. И обычно  не бывает исключений. Сколько калорий употреблено внутрь минус  сколько вышло с физ. нагрузкой должно быть равно количеству калорий, необходимых для жизнедеятельности. Если же употребленное количество калорий превышает расход на активность + необходимый минимум для жизнедеятельности, то происходит накопление запасов. Т.е. если ваш нынешний рацион не работает, то или нужно пересматривать рацион, или увеличивать физнагрузку. И то, и то работает для уменьшения количества остаточных калорий. Вариант с увеличением физнагрузки не обязательно выполнять с помощью еще большего количества секций и спорта. Можно это делать в домашних условиях. Вот моя дочка больше всего ест, когда ей нечем заняться. Но если ее выводить на долгую прогулку, выгонять играть на улицу, кататься на велосипедах, то во-первых, физнагрузка дополнительная, во-вторых поесть некогда . Так что, возможно, необходимо пересмотреть свой домашний досуг, особенно в выходные. И, чтобы рассчитать сколько калорий ребенок потратил на физ активность, лучше записывать приблизительно все, что требовало двигательных усилий . Например, елозила на диване 40 минут в день , реально плавала (не сидела на бортике, не отдыхала возле него) 20 минут в день и т.п. и можете это сюда выставлять, вам помогут посчитать примерное количество потраченной энергии за неделю.Вариант с пересмотром рациона заработает только тогда, когда вы реально заведете пищевой дневник и начнете вписывать каждую еду ребенка и в конце недели считать сколько получилось калорий и считать среднее в день. Бывают более калорийные дни, бывают менее, потому лучше считать калории за неделю.  И именно этот дневник лучше поставить сюда (как минимум) или показать профессиональному диетологу, т.к. иногда не сразу поймешь сам, где были скрытые калории. Чтобы правильно измерять порции, нужно или все измерять на весах, или завести мерную чашку 1 cup, знаете, на импортных мерных приспособленниях для выпечки имеются 1 cup, 1\2 cup, 1\4 cup? Вот такие:http://1.bp.blogspot.com/_eyjio4MG9p8/TVDj6RUtm9I/AAAAAAAAABM/Uz72iKlCSKY/s320/2156845.jpgили вот такие:http://www.fantes.com/images/15633measuring_cups.jpgОни нужны на этапе подсчета калорий потому, что основные таблицы калорийности рассчитаны или на мере cup или в гр. Мне кажется, чашками и мерными ложками мерить удобнее, они потом еще в хозяйстве пригодятся для выпечки . Но если вам удобнее весами, то можно и весами. Прямо по возможности измеряйте объем каждого куска мяса, или гарнира, или супа, прежде, чем класть на тарелку, и желательно сфотографировать эту еду на тарелке, чтобы было ясно о какой по качеству приготовления еде идет речь. Замороченно?  Но именно так врачи-диетологи и устанавливают рацион худеющего человека. Т.е. говорить о продуктах и блюдах можно много, но понятно сколько оно "стоит" в калориях только по картинке. Не уменьшайте порции, чтобы понять где именно вы не докладывали или перекладывали. И записывайте сколько и чего ребенок съедает в граммах или в cups. В конце недели поможем вам подсчитать калорийность еды. Если в школе вы не можете проконтролировать еду, то спрашивайте у дочки что они ели и приблизительно сколько по количеству. Как игру это можно провести, поинтереснее такие расспросы сделать. Тоже записывайте. В общем, если вам действительно это нужно, то придется заморочиться на первых порах, зато потом будете отмерять порции на автомате .