методом проб и ошибок нашла самый подходящий для меня рецепт баклажанов)я просто нарезаю  молодые баклажаны на кружочки толщиной примерно с сантиметр, кладу их в разогретую духовку на бумагу дя выпечки. Пока они там запекаются, пассерую лук с крупно натертой морковкой до мягкости, но не слишком мягко.Затем достаю подпеченые-подвяленые баклажаны из духовки, кидаю их в миску, сверху лук с морковкой, свежий укроп, немного чесника и соль+перец по вкусу. Перемешиваю все осторожно - вуаля, готово!)На следущий день, холодные еще вкуснееИ жира минимум, в отличие от обжаренных