1.Неправильную  геометрическую  форму лучше  закрывать гипсокартоном,  со звукоизоляционным материалом. Но при этом нужно посмотреть вписываются  ли  ваши   двери в  этот неправильный  геометрический проем с учетом коробки соответственно? 2 С ваших слов не понятно , что  же такое жидкая венецианская штукатурка? -Толи это  декоративная  краска,  толи   жидкие обои? Если  это  декоративная   краска, то можно  прогрунтовав, просто отштукатурить заново, если это жидкие обои,  то их сначала придётся снять , а  затем уже  штукатурить.