а вот кстати да, почему бы пасечника не спросить ? Я так яблочный сок покупала у крестьян. Если хранится в холодильнике не более 5-ти дней, спрашиваю - чо, переваренный? Отвечают радостно - ога! Нашла тетеньку со свежим соком, посмотрела где она его давит, купила литров 15, но надолго они не задержались.