так же, как и любую торговлю на морозе - с использованием тепловых экранов. кстати, там не только овощи продавали. а замороженные овощи-ягоды в том ассортименте, в котором были, вообще только там и можно было купить. я там зимой запасалась мороженными белыми грибами.в этом году, видимо, без грибного супа.все для блага человека, как всегда.