Проход в середине неудобный тем, что входящий всегда будет мешать тому, кто на кухне трудится. От углов избавится не проблема, только у вас тогда не будет прихожей, а будет длиииинный коридор. Мне кажется дизайнер тут намеренно формировал прихожую и холл.