Винегретная заправка, французская заправка, соус винегрет-это соус,но речь идет о самостоятельном блюде http://ru.wikipedia.org/wiki/%C2%E8%ED%E5%E3%F0%E5%F2%ED%E0%FF_%E7%E0%EF%F0%E0%E2%EA%E0