Всем спасибо! Сварила в итоге уху, добавила к щуке красноперку и еще какую-то мелочь, просто отлично! Самые большие просто пожарила, как и карасей. Вполне вкусноВялить и сушить сразу - нет! Мы такую рыбу не едим.