Нет, никогда ни на барбекю, ни шашлык я из вырезку делать не стану. На углях обычно стейки типа сирлоина, но не вырезку. Некоторые виды стейков (скерт, например) надо обязательно мариновать. Но из вырезки я не делаю шашлыки. Мариновать вырезку 2 часа для вкуса точно не нужно, вкуса самого мяса не останется. И таки да, все лето мы готовим на углях, не на сковородке.