Можно сделать с отварной грудкой салат по типу оливье, с маринованными огурцами, яйцом, горошком, картошкой (или без нее), зеленым луком, поперчить немного.С копчеными окорочками хорошо сочетается болгарский перец, кукуруза в банках, свежий огурец, лук-порей.Постарайтесь только, чтобы составляющие в этих двух салатах не повторялись.