Совсем недавно тоже стояли перед таким выбором. Купили индукционную варочную панель Siemens flexInduction. Очень довольна. Даже сравнивать со старой газовой плитой не хочется  Плюсов очень много: -  моментальное нагревание; - если что то вытекает из кастрюли, то поверхность можно очистить без особого труда и буквально сразу же, поскольку поверхность не нагревается; - когда что-то сбежало, плита сама отключается; - есть очень удобная штука - таймер с функцией отключения для каждой конфорки. Уже не раз пользовалась этой функцией. - есть функция блокировки от детей; - можно без проблем готовить в большой гусятнице и не боятся, что в одном месте пригорит как на газовой. Так как индукция равномерно греет всё дно кастрюли любой формы. В общем, я очень довольна. Есть правда небольшой минус - посуда не вся подходит. Но для меня это скорее был плюс  Уже давно хотела поменять посуду