Разрезать вдоль, удалить протоки, долго вымачивать в холодной проточной воде. Первая варка: воду слить. Потом вареные почки использовать для рассольника, или потушить с луком, томатом и солеными огурцами.Если это ваш первый опыт, лучше предупредить всех домашних и отправить их на часок прогуляться. Готовые почки уже так не пахнут, конечно.