Да, подтверждаю шикарные ПТУ у нас во Франции , я сама такой ПТУ закончила ( кондитер ) мне хотелось нормально поучиться у умных людей и овладеть ремеслом, а также получить государственный диплом. Вариантов несколько после колледжа ( 14-15 лет ) переть в ПТУ , учится два года и одновременно работаешь ( неделя учеба-неделя работа ) , неплохо  За работу платят фиксированно 400-500 евро в месяц. В 16-17 лет заканчиваешь и сразу же начинаешь работу, несмотря на несовершеннолетний возраст.Профессии все рабочие и ремесленные регламентируются законом, на работу без диплома невозможно устроится. Профессии строительные, у каждой специальности свой диплом, очень выраженная специализация/: кровельщики, каменщики, столяры, плиточники, сантехники и тд. Повара, мясники, кондитеры, булочники, шоколадники и конфетники  ,  сосисочники ( кулинария) - все детально.Второй вариант, по которому пошла я, будучи перезрелой матроной - это пройти ускоренное обучение для безработных . Меня любил шеф и я его пол-года уговаривала, чтобы он меня уволил  Как уволил, пошла на биржу труда и потребовала, чтобы меня записали на обучение, ждала 3 месяца, а потом мне позвонили и  пригласили на курсы. Там пришлось несладко , пахали как лошади,  позвонки смещались и ребра тоже, пришлось к костоправу ходить, провела 2 месяца на стажировке , работала в булочных-кондитерских и в ресторане у друзей, теории тоже было немало-микробиология, химия, математика, организация предприятия ну и наша кондиреская теория.Могу сказать, что это величайшее счастье и радость была и учиться и диплом получить. Мое российское высшее не самое плохое просто рядом не стоит.Одно но: надо быть работящим. Лентяям и нытикам там не место. Пахать надо, потеть, до кровавых мозолей руки натирать. Ну и любить, действительно любить сам рабочий процесс.