Существительное человек имеет разные корни в единственном и множественном числе (человек – люди), поэтому имеет разные типы склонения в единственном и множественном числе:человек (единственное число) – склоняется как существительное 2-го склонения;люди (множественное число) – склоняется как существительное 3-го склонения.http://licey.net/russian/phonetics/3_2_2