Я делаю так: замачиваю их в водке часика на 1,5, потом солю, перчу, обжариваю с двух сторон на РАСКАЛЕННОЙ сковородке без масла, а потом уже огонь убавляю и жарю, как обычно. Они получаются очень мягкие и главное- сочные. Из приправ использую только соль и перец, который в мельничке надо проворачивать.