Я перепробовала много ножей, в том числе керамические. но они очень хрупкие и не такие уж острые, как хотелось бы. Потом по совету мужа присмотрелась к ножам из "ржавейки", за ними просто нужен немного более тщательный уход - сразу после использования помыть и вытереть насухо.Сейчас у меня есть 2 так называемых узбекских ножа пчака - они очень острые и не боятся костей и пр.