А я не знаю, как свежесть определить, они у нас продаются запаянными в пленку и в сеточке, на вид все совершенно одинаковые. Я выбираю на вес, вроде все одинаковые по величине, а один возьмешь, взвесишь на руке - легкий, другой возьмешь - тяжеленький. Легкий скорее всего сухой, а тяжелый - сочный.