КАНАПЕВ качестве основы можно использовать белый или черный хлеб, нарезанный в форме кружочков, квадратов или треугольников. Хлеб не должен быть слишком толстый, корку нужно удалить. Хлеб намазать обычным или ароматизированным сливочным маслом.Также можно использовать крекеры. Представьте себе большой поднос с крекерами любой формы, на которые можно выложить любые смеси из салатов, всяческих паст, икры, рыбы и т.д., и украсить кусочками овощей.***** КАНАПЕ С ЛОСОСЕМ *****Проведите больше времени с друзьями, нежели стоя на кухне перед большим приемом. Сделайте простые канапе с бокалом шампанского.На красивом блюде разложите блинчики, накройте их тоненькими кусочками копчёного лосося. Добавьте немного свежего лимонного сока, приправьте чёрным перцем и добавьте веточку укропа или сметану, смешанную с хреном. Как бы вы не сделали - получится шикарно.***** КАНАПЕ С СЕЛЕДКОЙ *****на 12 бутербродиков:масло, для намазывания2-3 куска ржаного хлеба, порезанного на квадратики275 г селёдки в укропном маринаде (или в масле)1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими колечкамиветочки укропаНамазать хлеб маслом, порезать селёдку на кусочки, подходящие по размеру к хлебу, уложить их сверху. Сверху украсить колечком лука и веточкой укропа.***** КАНАПЕ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА С СЫРОМ*****на 12 канапе:12 кусочков мягкого сыра с травами и чесноком или просто мягкого сыра1 упаковка (375 г) готового слоёного теста1 среднее яйцо, слегка взбитьрастительное масло2 ложки тёртого пармезанаЭти маленькие пирожки можно слепить за день до приема гостей и хранить в холодильнике, накрыв пленкой. Когда необходимо - достать из холодильника, смазать яйцом, посыпать пармезаном и запекать.1. Разогреть духовку до 200С.Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, на прямоугольник 30х40 см. Порезать на квадраты стороной 10 см. Положить по кусочку сыра в центр каждого квадрата, смазать края взбитым яйцом, чтобы они легче склеивались и завернуть конвертиком, склеивая края, чтобы сыр не вытек.2. Разложить на большом противне, смазанном маслом, на большом расстоянии друг от друга. Смазать яйцом, посыпать тёртым пармезаном. Остужать 15 мин в холодильнике, затем запекать вверху духовки 12-15 мин до золотистой корочки.***** БУТЕРБРОДЫ С КОПЧЁНЫМ ЛОСОСЕМ *****Время приготовления 10 минут.на 4 порции:Смешать 40 гр сушёных томатов (sundried), нарезанных150 гр сливочного сыра (cream cheese)20 гр мелко порезанного шнитт лука и сок 1/2 лимона, приправить2 куска хлеба намазать сырной смесью и накрыть кусочком копчЁного лосося.***** КАНАПЕ С АВОКАДО И БЕКОНОМ *****Время приготовления 10 минут.на 8 порций:8 толстых кусков белого хлеба (ciabatta, например)1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам1 ст л оливкового масла8 тонких полосок бекона, мелко нарезанных3 авокадо, порезать пополам, вынуть косточку и нарезать на ломтики2 ст л лимонного сока2 ст л порезанного укропа1. Подсушить с обеих сторон кусочки хлеба, с одной стороны натереть срезанной стороной чеснока. Смазать оливковым маслом.2. Обжарить бекон на среднем огне 3-4 мин, вынуть из сковороды и положить на плотное бумажное полотенце. Обвалять авокадо в лимонном соке и красиво уложить на кусочках хлеба. Приправить и посыпать беконом и укропом.***** КАНАПЕ С СЫРОМ РИКОТТА И ЗАПЕЧЕННЫМИ ТОМАТАМИ *****Время приготовления 7 минутна 8 порций:8 толстых кусков хлеба , порезанных пополам2 ст л оливкового масла300 г черешневидных томатов (мелких)1 ст л жидкого мёда300 г сыра рикотталистья базилика для украшения1. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разогреть масло в сковороде и обжарить томаты около 2х минут.2. Добавить мёд и готовить еще минуту. Снять с огня и приправить. Разложить по кусочкам хлеба, намазанных сыром рикотта. Посыпать листьями базилика. ***** КАНАПЕ С ЛОСОСЕВЫМИ РУЛЕТИКАМИ *****Канапе очень удобно делать на ржаном хлебе, так как из-за его плотности они будут хорошо держать начинку.Порезать каждый кусочек на квадраты 4 см и намазать мягким сыром.Начинкой может быть, например, копчёный лосось, креветки, рулетики из лосося и мягкого сыра (см ниже). Украсить канапе базиликом, петрушкой или укропом.Или можно намазать хлеб паштетом, сверху положить кусочки огурца, помидора или оливок.***** РУЛЕТИКИ С ЛОСОСЕМ *****Эти рулетики впечатляюще выглядят на праздничном столе. Лучше всего сделать рулет заранее, завернуть в пленку и оставить на ночь. Перед тем, как делать канапе, рулет нужно будет только тонко нарезать.Смешать 200 г чуть солёного мягкого сыра с порезанным шнитт - луком, лимонным соком и чёрным перцем. На куски плёнки положить длинные кусочки копчёного лосося и намазать сыром. Плотно закатать в рулет, завернуть в пленку и охлаждать в холодильнике.При необходимости, достать из холодильника и нарезать тонкими кружочками.***** КАНАПЕ С ТРЕМЯ НАЧИНКАМИ *****Время приготовления: 15 минПодготовьте начинки заранее и храните их в прохладном месте.Тонко нарезать багет на 12 диагональных кусочков. Побрызгать оливковым маслом и поставить под горячий гриль на 2 мин.Сверху положить:***** Начинка с мятной фасолью *****Слить банку белой фасоли (cannellini) и размять фасоль. Смешать с цедрой и соком 1/2 лимона, 1 раздавленным в чеснокодавке зубчиком чеснока, оливковым маслом и 4 мелко порезанными листьями мяты. Разложить по кусочкам хлеба и украсить листиками мяты и лимонной цедрой.***** Начинка с запеченными помидорами и орегано *****Разогреть духовку до 200 гр С. Положить маленькие помидорчики на противень и побрызгать оливковым маслом. Запечь в духовке 10 мин. Подавать по 2 помидора на кусочке хлеба.***** Цитрусовые анчоусы *****Смешать несколько маринованных анчоусов с апельсиновой цедрой и петрушкой.***** КАНАПЕ С КОПЧЁНЫМ ЛОСОСЕМ И КЛЮКВОЙ *****Разогреть в духовке готовый чесночный хлеб, остудить. Порезать на кусочки, намазать сливочным сыром, положить кусочек лосося, украсить кусочком свежего огурца. Полить клюквенным соусом.