Майонез-то сюда зачем? Не надо никаких отверстий! Не надо туда заливать масло! Брррр. Надо жарить на умеренном огне дольше, чтобы прожарился фарш. И можно вообще без дырочек. Если уж по каким-то причинам очень хочется с дырочкой, то просто начинать жарку нужно с той стороны, где отверстие. Фарш можно взять и не бараний, а говядину пополам со свининой.