это все офигенно что вы говорите, только где хлеб нормальный? где круассаны или другая слойка нормальная? что ж в нашей стране один из самых бедных ассортиментов по хлебу? в почти любой европейской стране прекрасный хлеб в огромном ассортименте. Где это все?дайте ссылку хоть на одну российскую фирму, где на упаковке указано сильная мука или слабая и где коэффициент. Во всех почти европеяких странах есть т-45, т-65, т-130 и др. Это могут быть и другие цифры, у каждой страны своя градация. Дайте ссылку на наши цифры.  И, кстати, мука в других странах не делится на сильную и слабую. Есть еще куча промежуточный вариантов. Где наши критерии. У вас есть по ним данные? Меня всегда волновал этот вопрос. И да, в фирмах, которые производят муку для производств, в хороших фирмах, весь год максимально одинаковая мука. Они там с закрытыми глазами свои куличи пекут.  И, кстати, почему у нас нет такого же качества куличей, как в Италии? Кто ел "тамошний" местный панеттоне, тот знает какой у них. Приезжают сюда кондитеры-пекари, пытаются сделать по их рецепту и не получается. Дураки все чеуж.