Parmeggiana, обжариваете отдельно баклажаны, выкладываете в форму слоями баклажан-моцарелла-баклажан-моцарелла,на баклажан поливаете соус из томатов с обжареным луком,или сосусом бешамель,кто как любит, сверху присыпать пармезаном и в духовку