Мы ездили в этом году  на 2 недели в Италию  с ребенком, 9 лет, по маршруту - Москва- Краков - Прага - Мюнхен - Рива дель Гарда - Краков - Москва. Интересное для детей можно в любой стране найти. У нас были пещеры (Чехия и соляные копи в Польше), немецкий музей в Мюнхене и музей БМВ, озера в Италии, Верона и Венеция, биопарк,  аквапрак и парк развелечений в Италии, ну и много всего еще по мелочи. В Испанию на мой взгляд далековато на машине, хотя на какой срок ехать, но я туда на самолете лучше бы, а там уже машину в аренду и покататься.