рулетики делаются очень просто-тонко нарезаете свинину-в идеале шейку,отбиваете тоже тонко,затем выкладываете на один конец отбитого куска уже обжаренные грибы с луком и закручиваете,конечно,посолив-поперчив по вкусу,немного...Затем скалываете рулетики зубочистками и с духовку,пекутся недолго,т.к. слой мяса  достаточно тонкий,а начинка у же готовая.У меня лично-улетают первыми! Печеночный тортик-беру печенку,если она не куриная,а свиная или говяжья,нарезаю на небольшие куски,вырезая все протоки.Далее пропускаете печенку через мясорубку или комбайн.У меня комбайн-в нем удобнее,т.к. я ,сразу все в нем делаю.  В промолотую печенку добавляю яйца,молоко,немного муки или крахмала,соль.Путь это тесто немного постоит,мука в нем набухнет,увидите тогда консистенцию.Тесто должно быть такое же,как на обычные оладушки.Дальше на хорошо разогретой сковороде выпекаете блины,как обычно.Я сразу делаю соус-прослойку-сметана-майонез- 50на50 с чесночком из чеснокодавки. И сразу собираю тортик ,т.е. первый блин кладу уже на тарелку,в которой буду подавать на стол,промазываю этим соусом,далее сразу со сковороды следующий,промазываю..и т.д.Итого верхний слой и бока тоже промазываю и засыпаю мелкорубленым укропом.Обычно  укладываю верх тонкими пластинками помидор или огурцов,но сейчас они,как вода.Можно сверху украсить половиночками черри,разложив по укропу. Все,тортик готов!