ничё дбавлять низя, тока перед жратвой.у тебя баночки или бадья на литр?я в баночки кладу по десертной ложке готового йогурта и размешиваю с молоком.Свежее молоко и пастеризованное надо прогревать, чтобы прибить вредную бактерь хоть немного, градусов до 60-75 примерно, остудить до примерно комнатной и разливать по банкам.По этому же принципу делается сметана из 6% молока или более жирных сливок, но кладется по ложке сметаны.Главное не передержать, как густым станет, так в холодильник.