Не знаю основных, я просто вег.рецепты изучаю, а там и на сайтах много информации, много общения Есть хорошая книжка "Все о вегетарианстве", там и статьи, и статистика, и медицина, и рецепты, и таблицы необходимых веществ.вот тут естьhttp://www.torsunov.ru/tl_files/torsunov/PDFS/Public/vega/Vse_o_vegetarianstve_enciklopedia.pdf