беру семгу.. разрезаю пополам отрывая аккуратненько от хребта.. типа филе получается... 2 ст л соли и 2 ст л сахара перемешиваю. и смазываю со всех сторон рыбу. заворачиваю в тряпочку.. сутки дома в тепле а потом в холодильник и она в принципе уже готова) но я стараюсь есть на третий день. Рыба берет столько соли сколько ей надо.холодец.. купила говядину на голяшке.. рульку свиную.. курицу и голень индейки. все это залила водой примерно 5 см сверху чтоб было и варить 6-8 часов. через час кипения сняла всю пенку.. через еще часок бросла луковички прям в кожурке( для цвета бульона) и морковку. позже еще кинула перец горошком. За час до конца варки добавить соли. и  полчасика лавровый лист. потом выключить. тем временем заготовить желатин по инструкции. мясо вынуть. порезать как нравится. разложить в формы.бульон процедить... в него ввести желатин и проварить мальца. затем дать остыть немного.. добавить тертый чеснок туда ну и залить мясо. дать остыть и убрать в холодвроде таквот кстати рецепт нашла...http://www.povarenok.ru/recipes/show/60075/