Да, рогалики - это моя слабость. Я делаю похожие рогалики из таких же инградиентов - масло, сметана, мука, но немного другие пропорции с мукой. Замешиваю сначала одно тесто - 200 масла и 1 стакан муки, потом второе тесто - 1 стакан сметаны и  1 стакан муки, потом смешиваю два теста в одно и в холодильник на 2 часа. Делю на 3 части и потом каждую(раскатываю в виде круга) на 8. Они у меня получаются покрупнее, чем ваши, ваши такие деликатные, на один укус . Начинки разные -яблоко+сахар+корица, варенье+орехи+изюм+цедра, яйца отвар.+зел.лук+петрушка и т.д. Тесто нежное, тает. С сыром не пробовала. Попробую ваш рецепт.