Ну вот "посолИшь" я так грю.А "варишь" не представлю с ударением на второй слог.А что не так с "звонИшь","звОнишь" лишь совсем не грамотные грят.Так же как и "укрАинский".Нет,правила должны оставаться правилами ,а из-за миллиона исключений язык наш и считается трудным.Просто нужно хорошо обучать учеников правилам(в данном случае) это просто и все будет пучком.