Во время трапезы, особое внимание отдается аперитиву, в Милане ценят этот ритуал. Один из многих аперитивов, которые вы можете попробовать – это классический Негрони, немного «агрессивный», но особенно любимый миланцами, приготовленный из горького кампари, джина, красного Мартини и льда, подаваемый с различными снеками. После аперитива, можно приступить к серьезным блюдам. Рекомендуем начать с традиционного Антипасто, приготовленного из Нерветти с добавкой тонко нарезанного лука. На первое нельзя упустить возможность попробовать классическое Ризотто алла Миланезе, густой мясной суп (оригинальный рецепт включает костный мозг) приправленный шафраном. На второе подойдет классическое, очень сытное, миланское блюдо: Кассуэла, приготавливаемое из свиных ребер, ножек, хвостов и ушей, а также капусты и других овощей. Если вы не так отважны, чтобы справиться с Кассуэла, попробуйте более традиционное блюдо, миланскую отбивную.