Статья расходов всегда была- "бой,усушка,утруска" на неё всё и списывается. В США покупатели за испорченный товар никогда не платят,а в России заставляют,что не верно, ибо все разбитые бутылки, товар на пробу и тому подобные расходы, закладываются  в цену товара.