Порезать красный лук тонкими ломтиками, поджарить/потушить в масле на маленьком огне до мягкости, смотреть, чтобы не подгорел, добавить ложку сахара простого, или коричневого, и немного уксуса-обычно шерри, красного винного или бальзамикo, немного соли, перца и потушить, пока вся жидкость не испариться. Можно хранить до 1 недели в холодильнике в посуде.