Это не всегда случаи именно помешательства.  Кто-то достаточно здраво рассуждать, что умершему уже не сидеть на этой попе никогда, а червякам - жирно будет.  Вот люди с чилийского самолета так и спаслись.  И многие от них отвернулись, из-за табу, ах-ах, есть человечину.  Но они никого не убивали, ничего плохого не сделали.  Они выжили.  А вот те, кто в суп собственных детей совал, часто да, просто был уже поехавший мозгами.