Ясно. Это скорее всего какая-то национальная вариация.  В наших краях закрытых не делают (я не встречала) и начинка проще - крем-фреш, сыр, бекон кубиком, лук. Это чуть ли не максимум. Тесто супер-тонкое и хрустящее. Я дома такое делаю, но с тестом не вожусь, покупаю готовое.