Лично я кижуч больше люблю  но она на любителя, тк вкус своеобразный, терпкий такой, остренький, если хотите. Рыбный вкус не так выражен. Нерка больше похожа на привычную нам и чуть с горчинкой. Но опять же, не горькая прям, а с легкой горчинкой  кета более пресная. В нашей семье разные пристрастия   я за кижуч, в общем