Добавляю просто больше воды изначально, когда тушу мясо, в эту воду томат могу добавить или без него тоже можно. Когда мясо готово, вливаю разведенную в отдельной чашке холодной водой муку (около 2 ст.л. муки в 2/3 стакана воды), постоянно помешивая довожу до кипения и подливка готова. Если просто отдельно воду с мукой - это ж невкусно, а тут сок от мяса, лук, чеснок, морковка, томат, специи - обалденно вкусная подливка получается, ее прям ложками можно есть без мяса и гарнира