Зато магазинный хлеб на улучшителях муки со всякими добавками куда полезнее, конечно. Вы просто подойдите к полке и почитайте, что там в хлебе намешано. А в домашнем при желании - мука, вода и дрожжи. Причем мука цельнозерновая, а вода из любого горного источника, только выбирай. И живые дрожжи в принципе для большинства доступны.Про неполезность дрожжей я вообще скажу страшное - веками ели дрожжевой хлеб и здоровели на нем, а теперь, куда ж там, чайная ложка дрожжей доводит чуть не до истерики. На булку хлеба.