Мясо по желанию. Он сам по себе овощной суп, но хозяйки делают вариации. Соседка итальянка готовит на овощном бульоне, а потом добавляет какую-то ветчину. Можно посмотреть по картинкам, чаще без мяса встречается в рецептах, чем с мясом.http://www.bing.com/images/search?q=minestrone+soup&FORM=HDRSC2#