Да какой же это веган? Вот если бы все 18 лет не ел, тогда да, это уже точно веган. Ну понятно что он и Вас хочет к своим новым пищевым привычкам приобщить, это естественно, вы же муж и жена. А вообще Вы так пишите как-будто это не Ваш муж, а какой-то малознакомый дядя.И не понятно в чём Ваш вопрос собственно. Это Ваш муж, Вы его должны знать лучше нас, ну и надо его поддержать как-то. Это Ваша работа, так что работайте