У моего прожилки были белые. Наверное, не нитратный, а недозрелый, по крайней мере после "пробования" живот не заболел. Но все равно выбросила. Мне все время с арбузами не везет, только  в Метро хорошие покупала. А так - и стучу, и хвостики тереблю, и все равно мимо.