Свежак! А там всё довольно печально.. скоро Натаха подрабатывать начтёт белой женщиной за папаю похоже.. Вессь пост - что и как готовлю. Похоже, совсем несладко там. Даже обежаных фруктов на дороге не оказалось по ходу…. "При подробном изучении местного рациона, оказалось, что население Маркизских островов весьма далеко от того, чтобы бедствовать. Земля, горы и океан кормят несколько сотен поселян, обитающих в деревнях, весьма неплохо, только не ленись. А то, что алкоголя в поселке не купить и печенья дорогие, так от отсутствия этого в рационе еще никто не умирал. Поголовно все мужчины в поселке занимаются рыбалкой и большая часть охотой. Ловят тунцов, дорадо, осьминогов и разных других рыб. В горах водится множество диких свиней и коз, и тех и других стреляют без всяких ограничений, кроме лимита патронов. Насколько я понимаю, патроны достать крайне трудно, на острове их не продают, поэтому у каждого приезжающего яхтсмена просят патроны - эта информация вплоть до необходимого калибра известна многим, поэтому рассчитывающие на обмен везут сюда из Панамы патроны, которые обменивают на фрукты или мясо. Соответственно, мясо и рыба здесь свои. По поселку бегает большое количество диких кур, поэтому я полагаю, что курятина у них тоже должна быть. Добывать от кур яйца культуры нет, поэтому желающие побаловаться яичками покупают их по цене 6 долларов за 12 штук. Для нас такая высокая цена на яйца будет весьма чувствительным воздействием на кошелек - яйца мы любим и используем иногда по десятку на два дня, включая, помимо яичницы, которую обожают дети и Максим, блины, выпечку и салаты. У всех свои сады и отдельные плантации, располагающиеся часто в горах, где растут бананы, грейпфруты, манго, гуанабана, гуава, апельсины, гранаты, лимоны, авокадо, платаны (что-то типа огромных жестких бананов, которые используются только для жарки или варки), хлебное дерево. Платаны или зеленые бананы отваривают, как у нас картошку, и делают пюре. Для того, чтобы получить эти плоды, очень большого труда не надо - посадил, оно и растет само по большей части. Хотя, надо признать, все сады имеют вид ухоженный, сорняки выкорчеваны, плантации облагорожены, мусор собран в кучу и убран. Отдельным промыслом является заготовка копры - кокосового ореха. Его раскрывают и выкладывают сушится под навесами, расположенными вдоль дорог. Далее готовый продукт отправляется на Таити, где из него делается масло и разного рода косметические продукты. Кокосовые пальмы есть везде, они теряются верхушками в небе - местные пальмы значительно выше латиноамериканских, если там местные умело карабкаются наверх и сбивают кокосы, то здесь даже при большом умении до верхушки, где обитают кокосы, мне кажется, никак не забраться. Тем не менее, кокосовых орехов вокруг валяется огромное количество, по крайней мере, так кажется с первого взгляда. Но потом, выясняется, что огромные залежи кокосов - это склад кокосовой скорлупы, оставшейся после добычи копры. Найти же кокосовый орех не так просто - однажды после похода на водопад мы притащили четыре штуки, с тех пор больше не находили. Но зато этих четырех нам хватило надолго, орехи были уже не молодые, желтые, с толстой твердой частью, которая, как известно, очень питательная. Ксения обожает как кокосовое питье, так и жесткую часть ореха. Мне пара кусков кокоса по состоянию сытости может заменить ужин, Ксения же грызет кокос в качестве перекуса. Надо сказать, что кокосовая вода является очень полезным питьем, чей состав по химическому составу наиболее близок к крови, поэтому кокосовая вода - это первая необходимая помощь при обезвоживании. В мякоти же кокосового ореха содержится большое количество белков, углеводов и разных других питательных веществ, поэтому я стараюсь регулярно обеспечивать Ксению кокосами, Полина же, к сожалению, пока их не распробовала и отказывается.В течение нескольких дней нашего здесь пребывания мы раздобыли путем обмена большое количество зеленых бананов, часть из которых пожелтела, в основном зеленых манго, папайю, грейпфрутов, нашли пару апельсинов, нас угостили гуавой, на гитарную струну Макс выменял огромную тыкву, на веревку я выменяла кучу тунца. За струну нам настойчиво предлагали свинины, но мы отказались, оставив охотника-гитариста в недоумении. Прочитав в гиде, что в Полинезию разрешен ввоз только двух литров крепкого алкоголя и двух литров вина на человека, мы наменяли на местные тысячи еще пару бутылок вина, чтобы не нарушать закон излишним количеством вина, за что помимо конфискации можно схлопотать и штраф. За бутылку вина мне предложили двадцать четыре доллара, притом, что спрашивала я четырнадцать - цена, которую я видела в магазине соседнего поселка, который имеет в отличие от нашего лицензию на продажу алкоголя. Видимо, меня не расслышали, и отказываться я не стала. Таким образом, с двух бутылок вина мы существенно "разбогатели", и отсутствие в поселке возможности снять деньги с международной карты перестало быть для нас проблемой. После того, как я имела неосторожность отпустить в магазин Максима с детьми, и он большую часть денег потратил на печенье, для экономии средств я решила ходить в магазин сама. Собственно, из наличествующего ассортимента нам реально нужна только мука, которая здесь продается с таким количеством добавок, что щипит язык, а булка из нее получается желтого цвета. На фоне весьма ограниченного ассортимента, я дала волю своей кулинарной фантазии. Никакие кулинарные книги я пока не открывала - во первых, нет времени, во вторых открою - начнется: возьмите немного того, немного сего, смешайте с этим, расстроишься только. Слава Богу, я основательно запаслась морковкой, и в холодильнике она отлично хранится, поэтому до большого острова, где морковка будет, мы доживем с избытком. Картошка тоже пока есть, но если она закончится, я уже придумала использовать зеленые бананы или платаны - по вкусу картошка и зеленые бананы похожи и запросто пойдут в суп вместо картошки. Представляю интересующимся скромные результаты взлетов своей кулинарной фантазии - что мы едим на Маркизах. Соседи с французской лодкой, которые пришли с Таити, по дороге наловили кучу рыбы, которой они щедро угостили нас и наших молодых соседей. Среди яхтсменов это нормальная практика - тот, кто наловил кучу рыбы, часто делится с соседями. Потом на обмен с местными мне прибыла куча тунца. Белую рыбу я жарила, причем последнее время без муки. Раньше мне как-то не приходило в голову жарить рыбу, не обваляв ее предварительно мукой, но со временем жир, впитывающийся в муку, стал ощущаться тяжестью в желудке, и я перестала использовать муку. Рыба обычно настолько хороша, что я жарю ее просто на масле, посыпая, например, сушеным базиликом или добавляя несколько капель лимона. Но вот тунца жареного я не очень люблю, по мне тунец - тяжелая рыба, почти как мясо, поэтому с ним пришлось пофантазировать. Сделав филе, я накрутила на мясорубке фарша. Котлеты с луком и чесноком получились фантастически вкусными. Фарша было много, котлеты сытные, часть фарша осталась. Делать котлеты второй раз я не стала и придумала следующее блюдо. Не думаю, что это я его изобрела, что-то подобное, правда из вымоченной соленой рыбы я ела на Каймановых островах, и вот сейчас, в поисках новых рецептов, я reinvented - переизобрела рыбные блины. Отдельно от фарша я сделала тесто из муки и яйца и добавила это тесто в фарш, где уже был лук и чеснок. Было бы здорово положить молотый перец, но из-за детей я его не использую. Тесто я смешала с фаршем, а потом выложила на сковородку с маслом, придав форму оладий. Когда обе стороны обжарились, блины были готовы. Таких изощренных похвал от, в общем-то, часто выражающего свои благодарности за приготовленные блюда Максима, я не слышала давно. Он сообщил, что теперь не знает, как он жил раньше без таких изумительных рыбных блинов. Понравилось даже детям, которые всегда отвергает любую новую еду. На следующий день, так как еще остался фарш, я повторила удачный опыт. На первое была уха из тунца с богатыми кусками рыбы, а на второе - рыбные блины. Обработке тунца я посвятила сегодня значительную часть дня. Сначала нужно было сделать филе. Головы и кости я сварила, чтобы сделать студень, который разлив по мисочкам поставила в холодильник - жду теперь и гадаю, застынет или нет. Часть тунца я засолила и вывесила на улице. Часть пустила на уху. Часть оставила в холодильнике.Я так настрополилась делать овсяные печенья, что теперь готовлю их за пятнадцать минут прямо к завтраку. На завтрак преимущественно едим каши на молоке, благо сухого молока у меня много (здесь же молоко не продается вообще), либо делаю блины. На обед дети часто просят пожарить бананы. Для жарки используются либо платаны либо зеленые бананы. Они очищаются (и это непростая процедура, так как у действительно зеленых бананов шкурка отделяются трудно) нарезаются вдоль дольками толщиной миллиметров семь, слегка солятся и быстро обжариваются в подсолнечном масле. Полина ест с кетчупом, а Ксения, которая не любит смешивать вкусы, без всего. Учитывая факт обжарки, конечно, не самое полезное блюдо, но очень вкусно. Как я уже писала, из зеленых бананов, отваривая их, можно делать пюре, я также попробую добавлять их в суп в виде картошки. На "попить" я делаю лимонный сок, а когда была гуава, смолола ее в блендере, пропустила через ситечко, добавила воды - получился отличный сок. Жду когда созреют плоды хлебного дерева. Вот почва для экспериментов откроется. В продолжении - чем зарабатывают на жизнь жители Маркизовых островов."