я все готовлю на глаз.(Есть яичная лапша,она готовится только с желтками и тд-это другая песня).Для своего дебюта насыпьте 1стакан муки и 1яйцо,в пустые скорлупки налейте воды и туда же,так получится 1:1(яйцо:вода)+соль.Месите и постепенно добавляйте муки "сколько тесто возьмет"до состояния крутого,но не деревянного,можете на такую пропорцию добавить 0,5ст.ложки растительного масла в конце.Вот и все,получится точно вкуснее магазинной.Попробуйте так,потом свои пропорции создадите.(я так училась)Удачи!