я отвариваю 1,5 часа в соленой воде, предварительно порезав кусочками (первую воду сливаю, но это необязательно). Добавляю обжаренные лук и морковь и картошку. Варю еще 10-15 мин, даю постоять хотя бы полчаса и едим со сметаной. Для меня это лучший вариант.