Делаю так, получаются сухие, прожаренные, острые: цыплят тщательно отбиваете, так чтобы "кости сломать" )) следом солим и перчим как любим, потом на раскаленную сковороду с маслом подсолнечным кладете курицу, сначала я обжариваю там где не шкура, сверху делаем пресс (у меня это крышка стеклянная меньше диаметром сковороды, ручку откручиваю) и сверху пресс, кастрюлю не маленькую с водой, чуть уменьшаем огонь, но оставляем близко к максимуму, жарим минут 20-25 одну сторону, переворачиваем, жарим шкуру столько же по времени. Пока жарим, делаем такую поливку, выдавливаем чеснок и чуть заливаем кипятком. Как первую курицу пожарили, снимаем и кладем на тарелку сверху шкурой и сразу же поливаем чесночной смесью, она еще шкворчать должна. И все, мне вкуснее такую есть холодной на следующий день.