Вчерашние котлеты априори не могут быть такими вкусными и сочными как свежепожаренные. А вообще последние 2 раза добавляля в каждую котлету кусочек льда и сыра, такие сочные котлеты получились!Так же вместа льда добавляют в фарш ледяную! воду.