Не знаю, как ответят Вам мусульмане в этом посту, но мне мусульмане, с которыми я работала в проекте именно по культурам, ответили так. Для мусульманских общин, живущих в широтах, длина солнечного дня сильно "сезонная" - в месяц рамадан часами заката-рассвета считать либо таковые в Мекке в то же время, либо - в ближайшем населенном пункте, где есть мусульманская община и где время "приемлемое". Ну например, если мусульманин живет в Питере, где белые ночи, то для него, точнее, для его общины, по выбору, мемнип, имама - закат-рассвет будет считаться либо по Мекке, либо по Москве. Второе удобнее, если месяц рамадан приходится на зиму, зато неудобнее - если на лето. Вот так. Как в России - не знаю.