Я автор. Мне нравится вкус и натуральность. Там, где в рецептах нужен уксус, использую яблочный, даже в тесте. Еще делаю яблочный уксус сама, но это когда большой урожай яблок. А по поводу лимона, это как наподобие того, когда пытаются сделать оригинальное блюдо, заменяя часть продуктов другими.  Зачем искать аналоги, если все равно итог уже будет не тот? Лимоны это лимоны, а яблочный уксус это яблочный уксус.