Не пожирнее молоко  А не долгоиграющее - это важно. Жирность может быть любая. Я из полутора процентов творог делала. Сначала простоквашу - просто в тепле без закваски, а потом из нее творог. Но долго, конечно - на простоквашу сутки уходят. С кислотой быстрее и проще