Еще раз повторю - автор спрашивает не про написание, а про звучание! Если человек представляется Симоном, то никто его не заставит спеллить имя так, как оно записано у него в российском загранпаспорте - Semen. А на слух - что Семен, что Симон, что Саймон воспринимаются одним и тем же именем."так, чтобы и за рубежом имя слух не резало никому""Фамилия еврейская, можно сказать международного звучания""в Европе будут звучать странно, как думаете?"Три раза именно про звучание, а не написание... У автора вполне может быть не такая ситуация, как у Вас.