Поскольку я живу в регионе Бри, то скажу вам что Бри бывает двух сортов бри де Мо Brie de Meaux ( сделан в городе Мо ) и бри де Мелан ,brie de Melun соотвестственно из одноименного города.Он продается огромными плоскими кругами, от которых отрезаются сегменты. Бри люблю выдержанный, из него прямо вытекает содержимое. Тот, который продается за рубежом скорее всего молодой ( с плотной серединкой внутри ) , мне лично не нравится абсолютно. Есть бри старый, он почти черный и высохший. Все сыры во Франции едят обычно просто так , с вином и хлебом. Только к козьему некоторые подают немного айвовой пастилы или варенья. Бри или камамбер можно порезать, мелко постругать сушеные фиги  и запечь всё в "мешочке". http://www.hellocoton.fr/aumonieres-de-brie-aux-5487823