в россии нет единого стандарта муки, и в каждой фирме каждый раз разные партии. Это не всегда так явно заметно при изготовлении шарлотки, а вот кто делает хлеб и круассаны часто и качественно, тот в курсе про проблемы с российской мукой. Мне прям серая не попадалась, но почему бы и нет. А может пакет цельнозерновой муки попался? я однажды взяла почти такой же, но не совсем все же такой. Тесто было жуть какое серое. А потом выяснилось, что мука цельнозерновая, а не экстра.