так ее и жарить нет необходимости. можно и сырую отгрызть)))ну и становится очевидным, что ни барбекю, ни шашлык из вырезки вы никогда не готовили.а что вы тогда вообще умеете? пожарить медальоны на сковородке?так невелико умение.маринуют далеко не всегда для мягкости. маринуют для вкуса.кроме того, разделка туши бывает разная