Решила написать заодно как по этой же книги для этого конкретного рецепта рекомендуют делать стартер. Конечно, если вы сделаете, как в моих уроках, будет только вкуснее, но в этой американской книге быстрее.Ржаной стартер Sourdough1 пакетик активны сухих дрожжейпол ст. теплой воды2 ст. теплой воды2 ст. ржаной муки1 ст. л. сахара или медаРазведите дрожжи в пол стакана теплой воды. Добавьте 2 стакана теплой воды. Вмешайте ржаную мука и сахар или мед.Взбейте электромиксером на средней скорости до однородности.Оставьте при комнатной температуре от 5 до 10 дней, или пока смесь не приобретет кисловатый запах, при этом не забывая помешивать несколько раз в день. Когда стартер забродит, перелейте его в банку и закройте марлей. Поставьте в холодильник.Для использования выньте из холодильника, тщательно помешайте и отмерьте нужное количество. Оставьте на кухне до достижения стартером комнатной температуры. Холодный стартер будет консистенции теста для оладий. Если нужно, добавьте воды.Для каждого использованного стакана стартера, возместите потерю 1 стаканом воды, ¾ стакана ржаной муки и чайной ложкой сахара или меда. Накройте крышкой. Дайте постоять при комнатной температуре по-крайней мере день или пока не появятся пузыри. Поставьте в холодильник. Если вы не используете стартер в течение 10 дней, добавьте 1 чайную ложку сахара или меда. Делайте это каждые 10 дней, если не используете стартер.