я выросла в деревне, где жарили котлеты именно на жиру,т.к. не любили запаха подсолнечного масла(на нем зато охотно жарили картошку, но вообще обжарку использовали редко-вот и здорОво жили). Но сейчас деревенские люди так же перешли на рафинированное масло(оно просто выгоднее по цене,меньше пенится,а все полезное в рафинированном все равно температурой убьется.Но я из тех, кто ест картошку с мясом,супы на бульоне и знает, что в котлеты некоторые(моя мама,например) добавляют картошку и я больше слежу за вкусом, нежели вникаю в правильное питание, но просто исходя из Вашего поста, что нерафинированное дало свой запах-предположила, что выгоднее его заменить на рафинированное. но не так все просто