Купите телятинки молодой (мякоти), в кастрюлю ее и залейте водой, чтоб над мясом воды было в толщину на 4 пальца. Луковицу туда целую, можно морковку, соль. Закипит - соберите всю пену и на медленный огонь. Должно еле-еле кипеть. Часа 3 пусть так варится. Когда легко будет мясо отделяться, доставайте. Остудить и разобрать по волокнам. А в бульон - много чеснока, подсолить по вкусу. Добавляете желатин (который в холодец не добавляется)и процедите бульон через марлю, сложенную в несколько слоев. Залейте мясо и будет Вам счастье - легкое в исполнении, но вкусное и сытное. Если после такого приготовления захочется покорить холодец - Вы уже подготовленыПопробуйте, это действительно легко и вкусно.