Пожарила в очередной раз котлеты. И задумалась: а почему же у меня они в процессе жарки трансформируются из кругло-плоских в круглые тефтелеобразные? То есть шарики. ФАрш: свинина-говядина, яйцо, лук, булочка, со-пе. Понятно, что в процессе нагревания происходит сворачивание белков животного происхождения. Но вопрос не в этом. А как их сделать несколько более плоскими. Вот бабушка моя готовила их такими. А процесс приготовления уже не помню, рецепта не осталось. Совсем чтоль их сплющивать, как гамбургеры? Или чего добавить забыла?