смысл рийета, как мне кажется, в его... маслянистой, что ли, структуре. это зависит от жирности мяса, из кролика, имхо, получится нечто рассыпчатое. просто тушеное мясо, хотя можно попробовать...если не хотите свинину, может добавить утку?