давно делала, я рецепты не помню наизусть - все, даже частоиспользуемые записываюно если навскидку, то там коньяк, три вида перца (белый  и кайенский в основном), вустерский соус, коньяк, соль, оливковое масло. просто все перемешиваем, обмазываем, оставляем на полчаса-час. два уже многовато, но если в холодильнике, то можно и два. потом с двух сторон обжариваем как обычные медальоны. еще был у меня обалденный рецепт с медом, но не могу его найти. с медом, к слову, очень вкусно бараньи ребрышки на гриле делать. мед-соевый соус (название не воспроизведу, для жарки)-чеснок. мариновать от часа до двух, хотя я на ночь оставляла, хуже не стали. отгрызается вместе с пальцами. есть с темным портером)