ваш кондитер-технолог работает на тазиковом производстве. нормальные ХЗ, кондитерки и пекарни закупают спецмаргарины и жиры, самые нормальные и детские комбинаты - импорт, там лучше органолептика и меньше трансизомеров, например, бельгийский Вандермууртеле.Всякие говняшки типа армянских пекарен и той фигни, где ваяет ваш кондитер, месят в тазиках, лепят на коленках, все производят из молочного маргарина, подешевле, а если еще просрочка уцененная, которую сливают производителям собачих кормов, то они и ее тонну-две прикупят про запас. ЖалЬко только, что на молочке точно не послоишь. Не тугоплавкая она (ах, вот как вы со словом-то угадали).не вам и не вашему технологу с тазиком кого-то учить, особенно меня, две компании обе из списка Форбс - обе масло-жировые, мои департаменты и маслокомбинаты это производили и мои сейлзы это продавали, не считая начала карьеры - дистрибуция и импорт масло-жира и хлебоперки. еще раз - прежде чем лезть в бутылку, подумай, как оттуда вылезти!