Я всё сливаю! И рябный и мясной (неважно какое место тела животного) - рыбный тоже варю обычно только из головы лосося-форели и косточек (саму рыбу сырую съедаем). Не сливаю только если суп из консервы (но такой уже 100 лет не делала... скумбрию в консерве в масле вкусно в суп! прям ассоциации с больницей, пару раз лежала (апендицит, роды) и каждый раз на такой суп натыкалась - балдела