Я всегда на целой варю, закладываю целиком вместе с горохом. Когда горох разварится до нужной вам консистенции, рульку вытаскивайте, разделывайте - мясо обратно в суп (там его не так много, как может показаться), остальное я выбрасываю. Ну и заправить - картошка, лук, морковь, помидорка, зелень