Если нет сусла квасного(если есть, то 3-4 ст.л.), то хлеб надо поджарить или срезать с него черную корочку(на 3 литра воды два куска хлеба или полностью корка с буханки). Воду прокипятить и вылить в банку. Пока вода горячая- киньте туда стакан сахара, перемешайте и хлеб положите. Потом, когда она станет теплой, кладите дрожжи. Вот с дрожжами не знаю как, я кладу не по граммам, если сухие- 0,5 ч.л. Накройте (не плотно) и ждите(если дождетесь, то пейте). Да, туда еще хорошо положить веточку мяты или мелиссы, даже эстрагона.