Если оно изрядно пастеризованное (то есть весьма длительного хранения), то таки тухнет. Проверено, и не раз, на разных молоках. Приходится закваской скисать его. Раньше был кефир, которым хорошо квасилось, но его больше не продают, а другими кефирами тоже горьковатый вкус появляется. Так что, зря Вы нам не верите  Но если дадите наводку на правильное молоко - благодарность будет безгранична... в пределах разумного