вроде подзастыло. по консистенции напоминает утрамбованный творог. думаю, что когда выну из формы не растечется. но суфле у меня изначально не было водой, т.к. прежде чем вводить творог я взбивала сливки с сахаром в тугую пену. спасибо за поддержку!