Месить ближе к 30 минутам, вы почувствуете, оно станет более упругим, перестанет так липнуть к рукам.Тесто не должно быть тугим, переложили муки все таки значит. Мягкое тесто можно и руками распределить, а скалку тоже маслом смазать можно.Подойти тесто должно прилично! Включите газовую плиту и поставьте рядом.