Делаю с сырыми желтками. Еще сырой желток добавляю прям в тарелке в пасту. Сальмонеллы  не боимся, мы фаталисты )) Яйца мы берем всегда деревенские, хорошие. Грибы тоже, кстати едим , ими травануться можно похлеще чем яйцами