структура закристаллизованного (засахаренного) меда зависит от медоносов. Бывает три вида: крупнозернистый, мелкозернистый, маслообразный. И плотность бывает разная, зависит от содержания влаги. Был мед, который мы резали кусками, доставали из фляг специальными лопатками. бывает мед , который кристаллизуется, но при этом остается мягким. как сливочное масло без холодильника. Он ничем не хуже. И я такой больше всего люблю, в последнюю свою поездку в один славный пчеловодческий город привезла от соседа-пасечника именно такой (Сами, увы, пчел больше не держим) Могу фотку выложить, этот мед засахарился, но мягкий и наворачивается на ложку)Но иногда хочется крупнозернистого меда, чтобы кристаллы были как крупинки сахара, чтобы прямо язык можно было ими оцарапать)Только не поняла, зачем взбивать миксером засахаренный мед?