Вы  на компе открывайте плеер, устанавливаете аудио 2-оригинал-английский+субтитры русские. Открыли, закрыли плеер. Качаете в айпад, он долен открыть у вас так, как вы запустили на компе. По крайней мере, у меня так. Для этого я пользуюсь плеерами-комп-Кантарис, Айпад-AVP