или можно потушить сами косточки с мясом на луковой подушке.Забыла рецепт,кроме меня тут еще кто-то делал,пускай поправят,если я ошибусь.Нарезать много лука,положить на дно кастрюли.Косточки посолить и поперчить, обжарить на сильном огне,сложить в кастрюлю на лук,тушить до готовности.Пару раз делала,мне понравилось.Но я делала из свиных косточек.