Насчёт Истрии я Вас отговорю. Пусть дамы на меня не обижаются. Если бы вы ехали, к примеру, на весь сентябрь, тогда можно пляж сочетать с экскурсиями (хотя, с таким возрастом детей, даже не знаю, насколько им будут интересны интенсивные поездки).А во второй половинеи не угадать погоду вообще. В прошлом году было тепло, но иногда с дождями. В позапрошлом, вообще, до конца октября было лето.Зато все предыдущие годы со второй половины месяца уже стабильно осень. Иногда, со вкраплением бабьего лета, возможно, но всё равно, уже пасмурность или даже дожди преобладали над безмятежным солнцем.Так что, либо выбирайте Южную Далмацию (думаю, и Средняя подойдёт), либо вообще, страну поюжнее.Юля Вам по Далмации подскажет поточнее. Возможно, в это время там ещё совершенно пляжный отдых