Мне кажется, ваша ситуация прозрачна, в ней нет подводных камней. Он вам все сказал. Он оценил свои возможности и желания и понял, что новую семью с вами он не тянет, четвертого+пятого ребенка не хочет и желательно все оставить как есть. Перепады настроения и грусть от того, что он понимает, он не сможет вам дать того, что вы хотите и ваши отношения обречены. Возможно он уйдет первым, возможно, к жене, но мужчины обычно тянут до последнего, тем более, что его ВСЕ УСТРАИВАЕТ. А вот вы, похоже, в пролете, с мечтами о семье и детях. Если у вас есть время - живите с ним, если нет - лучше искать другого. Каковы шансы того, что он передумает и все таки подпишется на брак с вами - не знаю, честно, и есть ли они вообще.