Незачем прикрывать обоюдным дарением простую мену. Как раз одновременное дарение больше вопросов может вызвать.Налоговой все равно, если вы с договоре укажете, что стоимость квартир считаете равной.За два договора дарения, кстати, с вас двойную цену и за составление договора, и за услуги "регистратора" возьмут