Я прокручиваю в мясорубке помидоры прям с кожицей (1кг), красный перец болгарский 1 шт, чеснок по вкусу, я где-то  зубчиков 7 на такое кол-во  помидоров. Соль, перец. Не закручиваю ничего, аджика съедается за несколько дней.