Мой универсальный рецепт для маффинов и капкейков:125г мягкого сливочного масла150г сахара250г муки2 яйца125мл молокащепотка соли 0,5 пакетика разрыхлителя (др. Откер) Взбить миксером масло с сахаром и солью, добавить по одному яйца - взбивать после каждогоМуку вместе с разрыхлителен добавить к смеси через сито, раумешать. Добавить молоко и еще раз все хорошо размешать миксеромБумажные формочки разложить в форме для маффинов/капкейков, налитÄь тесто на 2/3 и отправить в разогретую до 180°С духовку. Готовые остудить и украсить по вкусуДля раскладывания теста очень удобна автоматическая ложка для мороженого)К тесту можно добавлять о вкусу ваниль, цедру, миндальную крошки, шоколадные чипсы, ягоды итп.Кстати, из него получается замечательная шарлотка)