есть понятие "метрвых" сезонов, когда скидки дают все: авиакомпании, отели, туроператоры.. обычно,, это ПЕРЕД новым годом и рождеством, или вне сезонный по климату периодеще есть катогия "горения" в страны, где нужны виза.. например, у вас есть шенген - берете накануне путевку в Испанию или Грецию (когда обычный человек не успеет шенген уже оформить) - за неделю, например