Есть такая штука, как физическая память организма (тела). Достаточно часто встречается среди тех, кто был полным достаточно длительное время, потом похудел на диете за пару - тройку месяцев, а потом так же их обратно и наел обратно достаточно быстро. При таком раскладе помимо разового захода на диету действительно нужен строгий режим питания достаточно долгое время, регулярные физ нагрузки, и, крайне желательно, эндокринолог или диетолог с "рукой на пульсе".