не по-ни-ма-ю, как можно есть творог, полученный после кипячения... он же от магазинного мало чем отличается... буэээ... температура, до которой надо нагревать простоквашу для творога - ровно такая, которую терпит рука на грани "отдергивания", и никак не выше... и остывать после створаживания она должна медленно, в этой же сыворотке... и только после такого остывания - выливаться в марлю...