Я обычно просто солю, присыпаю приправкой для рыбы или прованскими травками чуток. На противень, сверху укрываю фольгой, без фанатизма, тк не люблю зажаренную, сухую корочку. Мин 15 в духовке и получается нежнейшая пропаренная рыбка.