ганаш это шоколад и сливки и/или молоко и/или пюре и/или крем англез. Масло это не ингредиент ганаша. Это как бутерброд с сыром. Бутерброд это злеб и масло. а сыр уже потом. Масло уже потом для трюфелей. ТО есть ганаш, а потом в него добавить масло, коньяк, орешки и т.п.