Не знаю как у вас фермеры срезают стебли, но у нас волокнистый самый кончик, никак не 2/3 покупки.  Как я эти отломанные кончики использую? Я их выбрасываю или замораживаю, а потом кладу в бульон, когда суп-пюре из спаржи варю или риссото делаю.  Но потом они все равно выбрасываются.