С другим творогом просто будет творожного вкуса, а не сырного  А запеканки тут все одинаковые могут быть - творог и яйцо, и чего-то намешать. У меня из идей - намешать яблоко тёртое и цедру апельсина, думаю она не повредит, да там и надо-то столовую ложку. И корицей посыпать... И ванилин можно попробовать, наверное, который не сахар, а чистый ванилинчик. Не знаю, есть ли в нём углеводы. Кунжутом и маком ещё можно посыпать или дно формы присыпать опять же - тоже, ИМХО, вреда быть не должно.