Если крем как вода, то он никогда не превратится в правильный крем. Его можно заморозить на время, но вот потом он все равно расползется и вытечет. И форму такой торт держать не будет, скособочиться. Да мне то в общем-то все равно, просто не понимаю почему надо делать секрет из того, что крем перед собиранием торта отправили в холодильник.