Если блины фарширую, то поворачиваю их бледной стороной наружу - чтоб потом с начинкой ещё раз подпечь до румяности.Если подаю расхристанными, то первой стороной наружу (гладкой). она красивее и веселее. Даи удобней так со сковородки, когда сосклизывает, а не сковородой вертеть, чтоб вывалился.