Я как раз не допускаю возможности продажи у бабок зернистого творога в сливках, потому что без консервантов он прокиснет.И хлористый кальций ни в какие реакции не вступает, он всего лишь создает кислую среду, в которой молоко сворачивается. Если положить творог в молоко или сливки, то они через несколько часов прокиснут.