"Свобода договора" - это ваше право подписывать или не подписывать договор. Что касается "свободного прописывания всего чего угодно", то на этот случай в ГК есть четкая норма: условия договора, противоречащие действующему законодательству, ничтожны.То есть, вы вольны подписать договор, содержащий противозаконные пункты, и после этого вправе не выполнять те условия, которые закону противоречат.