всегда получаются сочные в духовке с подливой.Прокручиваете фарш с луком, добавляете яйцо и полуотваренный рис.Формируете ежики и тут два варианта-1.можно обжарить с двух сторон на сковороде,а затем выложить на форму и в духовку.2.сразу выложить на форму в духовку.Затем делаете подливу-на сухой сковороде обжариваете муку до беж.цвета,затем соединяете ее с протертыми помидорами или томат-пастой.Далее смесь  разводите до состояния сметаны молоком или сливками и соединяете этот соус с пережаркой-лук-морковь.Когда ежики в духовке почти готовы-заливаете соус и   и через 5-7- минут выключаете.При желании блюдо можно посыпать сыром,но мне и так нравится.