Про Африку не знаю,но в Израиле бананы собирают зелеными и они дозревают уже в процессе,иначе их просто не довезти до магазина.И откуда вы взяли,что кабачок вообще усваивается,только потому,что он выходит в том же виде,в котором вы его даете,просто это не так заметно ?