Свинину (шейку) нарезать на куски примерно 4х4см. Нарезать МНОГО репчатого лука. Смешать мясо с луком, посыпать кориандром, солью, добавить хорошего гранатового сока (не напитка, а сока, это важно!), все капитально перемесить, придавить сверху гнетом и в холодильник на сутки минимум. Выкуснее шашлыка не ела.  Семгу элементарно посолить крупной морской солью, побрызгать оливковым маслом, можно чуток розмарина, если любите, туда добавить. Подержать в этом всем минут 15 и на гриль. Важно не пересушить.