По строению человека - Юдин "Главное чудо света" и Доннер "Тайны анатомии".По математике для этого возраста классика - Приключения Томатика и Кубарика.Достаточно легко написаны тематические книги в серии "Настя и Никита", в частности интересная книга Конюхова "Как я стал путешественником".По астрономии - книги Левитана.Насчет насекомых - опять же классика Необыкновенные приключения Карика и Вали