Я делала по такому рецепту, мне очень понравилось:Скумбрия пряного посола "супер-быстрая"Скумбрия без головы крупная - 3 шт.Рассол:Вода - 1 лСоль - 5 ст. л.Лавровый лист - 5 шт.Перец черный горошек - 5 шт.Перец душистый горошек - 5 шт.Лук - 1 головкаВ кастрюлю положить соль, лавровый лист, горошки перцев, луковицу, разрезаную на 4 части. Залить горячей водой. Довести до кипения и проварить, пока лук не распадется на лепестки (около 10 минут). Рассол остудить.Скумбрию нарезать кусочками шириной 1 см (удобнее резать слегка подмороженую), поместить в остывший (можно слегка теплый) рассол. Через 45 минут вкуснейшая и нежнейшая рыбка готова. Если хотите посолонее, подержать в рассоле 1 час (держать все же лучше 1,20 - 1,5 часа).Из рассола рыбу вынуть обязательно, чтоб не пересолилась. Хранить в закрытой емкости.