варю всегда так-в щи со св. капустой ничего не пережариваю.Варю бульон (или постные на воде),далее кладу кубиком картошку,затем шинкованую капусту,лук,морковь,за 5-10 мин до окончания варки добавляю помидор (зимой всегда держу в морозилке запас),болг. перец и зелень. Само собой- соль-перец.На стол подаю сметану.