Я по этому рецепту лет 20 уже готовлю и сыров очень много перепробовала. Кубики - не как для оливье а просто большие "кубы" из сыра - вы его все равно плавить будете. Расплавится корка или нет зависит от сыра.Рецепт этот авторский и принадлежит американскому шеф повару Джефу Смиту и взят мной из его книги Frugal Gourmet.., он был очень популярен в 90 годы.