А в моем детстве моя бабушка привозила бидончик сметаны (покупала в поселке в подмосковье где она жила, на ферме или как там это называлось много лет назад, на государственной, не у частников) и мы с ней (старушка и ребенок) взбивали вручную из этой сметаны масло (миксера не было). А сейчас не только масло, а просто в крем нынешнюю сметану не взобьешь. Так вот и  не пеку сама, попробовала несколько раз магазинную и не получился крем. Буду дальше пробовать. Если найду подходящую сметану, то напишу. Надо будет там же в Цветном попробовать сметану.