рыбные котлеты вкусны вперемешку с мясным фаршем. это сугубо ИМХО. или куриным сухим отжатым из грудок. как вариант котлет из о жирной белорыбицы: 2/3 рыбного фарша и 1/3 сухого куриного или индюшачьего, нежирный край. и обязательно лук пассеровать в фарш, не класть сырым.