Если йогурт створожился и вы не ковырялись в нем руками с целью заселить туда стрептококков и стафилококков с кожи - все у него в порядке с микроорганизмами. Если нет микроорганизмов - кто створаживает молоко, по-вашему?Опять же - йогурт легко оценить по вкусу, вы же отличите, что у вас получилось - похожий на исходный йогурт продукт или банальная простокваша? Я отличаю легко и по вкусу, и по консистенции.