они должны Вам не расценки с пометками высылать, а детализированную смету, хотя бы на работы. Тогда Вам будет понятно, что имеется в виду "под ключ" и т.п...Универсалов не бывает. Бывают люди, которые умеют делать определенные операции. Обычно есть прораб, который организовывает выход на работу нужных специалистов. Прораб должен быть один)материалы можно и самим покупать, можно поручить строителям. Это вопрос Вашего доверия конкретным строителям.