если булгур крупный, то обжарить на масле обязательно, при чем масло не экономить можно сливочное, я делаю на оливковом, тоже вкусно. без масла будет суховат. продается еще мелкий, типа сечки, его можно просто кипятком залить, потом масло добавить. попробуйте сначала просто без овощей, потом экспериментируйте, можно добавлять лук/морковь, цукини и т.д)