я пекла вот по этому рецепту несколько раз, последний раз в эти выходные. Результат всегда одинаково замечательный: все разлетаются в секунду, одинаково нравятся и детям и взрослым. Очень рекомендую. На английском рецепт, но если что-то не понятно, я переведу, спрашивайте. http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/carrot-cake-cupcakes-00100000098416/index.html