Пишите. Сначала делаем разрез вдоль баклажана, закидываем в духовку, минут на двадцать. Достаем, через этот разрез разминаем середину в кашицу. Фарш обжариваем с луком, помидоры режем, перец *чарльстон бибер*, т.е. он как болгарский перец, не острый, но стручки длинные, петрушка, соль, специи. Всем этим начиняем баклажаны. Опять в духовку, минут на 20. Все.