морковь это лишнее. Это не чисто Брянский рецепт, морковь вообще нигде не кладут-это видимо ваше семейное.  Я коренная обитательница Брянской области, ежели чо Варим отдельно свеклу и картофель в мундире. Свеклу трем на терке крупной и добаваляем в кипящую воду с солью и уксусом/лимонкой( кому как нра..), через минуту выключаем и остужаем, ежели нужно, то и принудительно В тарелку крошим кубиками картофель, отварное яйцо, отварную говядину или колбасу, укроп и зеленый лук, редис,огурец режем длинной тоненькой соломкой или трём на крупной терке. Некоторым нра... чеснок, но это на любителя. Наливаем в тарелку остуженный свекольный бульон. Добавляем сметану или майонез или ничего. Как вариант-залить эту смесь свекольным бульоном пополам с кефиром, ну это уже вариации.