Морожу ягоду я с дачи в морозилке смородину, крыжовник, малину, ежевику, клубнику. Достаю замороженную. Т.к. перед заморозкой не мою, то мою теплой водой и откидываю на друшлак. Затем кладу в кастрюлю и заливаю кипятком на палец поверх ягоды и добавляю сахар. Когда ягода разморозится в воде (немного подождать) мну толкушкой и добавляю кипятка по край кастрюли. И все. Особый горьковатый вкус придает калина. Не варю и не кипячу.