Ну, в нестерилизованных банках можно неделю. Именно из-за уксуса. Постерилизуете банки-можно и закатать  Готовиться очень быстро, я не готовлю заранее. Нужно не вино, а уксус винный красный, шерри уксус или бальзамический. Пропорции-я делаю на глаз, но примерно на 1 хорошую по размеру луковицу по 1 ложке уксуса и сахара. Попробуйте по вкусу. Я добавляю еще немного тимьяна.