возьмите лучше листовой желатин, зачем агаром заменять? агар совершенно другие свойства имеет. И качественный листовой желатин имеет нехимическую природу, там все это из хрюшек, а не из химии, в отличии от желатина, который хрен знает из чего, который в суперах. Он и набухает весьма странно. Более того, сейчас большая проблема с агаром, его качественный найти труднее, чем желатин. желатин на дорогомиловском всегда есть, может, еще где есть, не знаю.