не все так просто, гы  если картоха, жаренная с грибами то две НН, а если просто картоха жареная с грибами то нет. то есть если есть глаголизация прилагательного, то типа две НН, хотя как по мне так проще приставку подставить и никаких сомнений не возникнет в том что это причастие...