Если вы хотите притормозить, т.е. уменьшить скорость движения - нажимаете один тормоз. Если вы хотите остановиться целиком - сцепление+тормоз. Это про тормоз. Про поворот. Если вы заранее включили пониженную передачу, то на сцепление уже жать не надо. Если вы хотите одновременно с притормаживанием переключтить передачу - то нажимаете еще и сцепление. Т.е. нажатие на педаль сцепления на повороте - относится к переключению скоростей, а не к тормозу. Переключаете передачу - жмете сцепление, нет - не жмете.