Верю! Сама так считаю. Но именно в мимозе сливочное масло (на мой скромный взгляд) играет и работает только если его на сырой лук тереть. Тогда луковый слой получается нежный, его мариновать-маскировать-смягчать и не нужно.Вот многие пишут, что не понимают, зачем в "мимозе" масло. Оно как бы и логично: если там майонезные слои, сыр со сливочным вкусом - то это масло на сыр - перебор и чушь собачья, можно и без него обойтись.А если масло тереть на лук, не для нажористости, а для смягчения лукового слоя, для придания именно этому сочетанию (рыба с луком) нежности - тогда все логично.Рыба со сливочным маслом - на самом деле бесподобное сочетание. Помнишь советские рецепты фальшивой икры? ))) Да я и сейчас люблю себе к сладкому чаю бутерброд сделать из белого хлеба с хорошим маслом и кусочком малосольной селедочки. Как в детстве: "Закрой глаза! Икрааааа!" )))))Вот и в мимозе маслу, на мой взгляд, самое там и место: на рыбе с луком.