с телефоном сложнее... это фактически только через суд. А вот с водой  - постоянно не плачу за летние месяцы, когда приношу справку, что мы все были на даче (в бух-рии садового товарищества подписываю)!Правда, только что поставили счетчики, теперь такие справки не актуальны...