О, и я беру тоже пополам свежую и квашеную капусту.Если только свежую брать - пресновато, если только кислую - кисло будет.Да и потом порезанная соломкой свекла куда эстетичнее смотрится, чем тертая.Я когда борщ готовлю, выбираю день, когда времени побольше свободного, душу в него вкладываю. Свеклу порежу красивой ровной соломкой, тушу хорошенько, как положено.Мама же моя просто побросает все в кастрюлю, прокипятила и готово. Поэтому у нее и борщ так себе.