Я делаю давно по этим двум рецептам от Эллы (Elladkin). В случае когда без дрожжей или хлеба нужно чтобы было очень жарко, иначе нормально не забродит. Добавление дрожжей или хлеба  процесс брожения ускоряет,хотя и добавляет легкий дрожжевой вкус.http://elladkin.livejournal.com/tag/%D0%A3%D0%9A%D0%A1%D0%A3%D0%A1