С алкоголем не пробовала, надо поизвращатьсяСолю чаще форель, тк семгу не оч люблю, но рецепт один. Всегда одинаковое кол-во соли и сахара. Отлично, если сахар тростниковый, а соль морская, плюс черный молотый перец. Рыбу обмазываю, укладываю и поливаю оливковым маслом. Если хочется, могу еще лимончиком полить, но в меру, иначе грубоватая рыба будет. Еще оч люблю солить рыбу с луком, но лук нельзя замораживать, будет кашей. И лук, и рыба получаются хорошо, выходить в люди после такой рыбы не стоит Но вкусно, я особенно лук люблю в этой вариации. Рыбу обязательно прижимаю и ставлю груз. На след день переворачиваю куски, чтобы сок равномерно все пропитывал. Держу в холодном месте пару дней, хотя могу и на второй начать есть. Свою рыбу ем в больших количествах, так она мне нравится