Вчера в программе "Три соуса" профи предлагал именно к котлетам три соуса. Один - тартар (со сметаной, маринованными  огурцами, каперсами, зеленью - все в блендер).Второй - домашний кетчуп из свежих протертых помидоров, томатной пасты, лука, зелени, болгарского перца, зелени-приправ. Все режется-трется, тушится на сковороде, затем погружным блендером на самой маленькой скорости взбивается-измельчается совсем недолго, иначе кетчуп изменит цвет с красного на оранжевый.Третий соус - грибной. На сливочном масле в сотейнике/кастрюле немного томится лук и нарезанные шампиньоны, когда из грибов выпарится влага, добавляются сливки и все это немного проваривается. Затем пробивается блендером.