Чем дольше сидите на малокалорийном питании, тем дальше "убиваете" метаболизм. То есть он замедляется, переходит в режим экономии, и при любом поступлении пищи сверх того что даете - сразу будет откладывать в "запас". Надо постепенно увеличивать объем пищи. Лучший помощник в этом - считать калории. Будете наглядно все видеть, прибавлять калорийность понемногу и со временем установите то количество при котором организм будет поддерживать вес - не худеть и не толстеть.