Так вот через несколько минут уже вполне можно взять банку в руки (или у меня руки привычные уже стали). И делаю я так именно компоты для питья, хорошо стоят всю зиму, получаются вкусными. Не люблю много кипятить в кухне, эти лишние испарения портят мебель все таки, да и летом неприятно просто среди всего кипящего на кухне находиться.И я не укутываю банки, и даже их не переворачиваю. Просто банки очень тщательно мою сначала порошком, а потом пищевой содой и крышки кипячу. Никогда ни одна банка компота не испортилась.