можно. но свидетельские показания для подтверждения факта договора в случае договора займа, требующего письменной формы договора, "не канают"на все остальное можете ссылаться, а свидетельские показания - не имеют значения. прямое указание в ГК при несоблюдении формы договорано могут  быть доказательствами для уголовного дела