потому, что зачастую у них калорийность больше, чем у обычных, за счет того, что добавляют сахар и крахмал для густой "сливочной" консистенции. Что касается сыра с пониженной жирностью - он хуже насыщает, чем нормальный, и его хочется съесть больше, в итоге получается перебор по ккал. ну и вообще, совсем без жира нельзя, некоторые витамины жирорастворимы, т.е. без жира не усваиваются. и еще, при обезжиривании продукты проходят сложный процесс обработки, витаминов и минералов в них остается мало, а искусстыенные витамины усваиваются хуже. ну и еще, кисломолочка с пониженной жирностью противопоказана при язве желудка, 12-перстной кишки и колитах.