Отель пытается авторизовать карту, "стучится" в банк, банк блокирует сумму и ждет подтверждающего документа, если он в определенный срок (от банка зависит, пара недель) не приходит, то деньги разблокируются. Чаще всего речь идет о 1 евро или стоимости одной ночи. Соответственно отель это оплатой не считает, он с вас деньги не списал. Всегда так было. Отель по хорошему тту не причем, просто надо помнить об этом. В некоторых банках процесс разблокировки можно ускорить.