Можно остудить и залить, но тогда обязательно стерилизовать банку с огурцами.  ИМХО соленые огурцы должны иметь цвет именно соленых огурцов и быть вкусными. Сохранить зеленый цвет свежего огурца невозможно, даже с помощью водки.