Морозить можно в пластике, или в самых обычных пакетах, не имеет значения, просто в пластике эстетичней, да и хранить удобнее. Сахар добавляется "на глазок", но немного - скажем, грамм 200 на кг ягод, все сблендерить, но без фанатизма, пусть какие-то кусочки попадаются...