Интересно как. Другие регионы - другие правила. У нас мясо сразу перрерабатывали, а сало в кадках солили. Не помню, что много мяса морозили. Зимой ведь могла и оттепель вдарить. Холодтльников-морозильников в деревнях было мало 30-35 лет назад. Тушенки на моей памяти не делали. А слово солонина мне только из книг знакомо.