Потому что не все любят отдых в апартах, тем более с детьми. Да, это дешевле, но минусов у такого отдыха, на мой взгляд, хватает - это та же бытовуха, только в другой обстановке. Я не хочу думать на отдыхе о том, что мне купить сегодня в супермаркете, что приготовить, о мытье посуды и прочем - я вообще эти две-три недели кухню видеть не хочу, и все тут). До беспроблемного питания в кафе мои дети еще не доросли, а на качественном шведском столе всегда можно выбрать, чем их накормить. без ущерба для здоровья. Короче, платят за сервис и удобство. За развлечения, опять же - ну не всем надо мотаться каждый день по городам и весям, многие любят тюлений отдых с вылазками на экскурсии, а то и без оных - имеют право.