А я вот форель всегда делаю так: стейки в пароварку. Пока все это готовится, делаю соус. Икра мойвы классическая в белом соусе, (в баночках стеклянных продается), туда добавляю совсем чуть-чуть сливок, взбиваю. Выкладываю готовый стейк и поливаю "икорным соусом". Всегда все в восторге!