вот,совершенно согласна.боязнь желатина (коллагена из соединительной ткани животных, которую многие до сих пор получают вываривая рога и копыта 5 часов)сродни боязни свежих магазинных яиц в использовании домашнего майонеза и итальянских десертов. я для рыбного м мясного заливного всегда беру качественное мясо с соединительными тканями (свежую рыбу) отвариваю 40мин-1 час максимум и добавляю пару ложек желатина. люблю крепкое желе. нежное хорошо на рыбалке,ранним утром из 10 сортов свежепойманной рыбы, прямо из котелка. э-эхх. скорей бы лето...