Мы были позапрошлой зимой в Эйлате в последний раз. В море не купались-холодновато. С ребенком лучше искать  отель с подогреваемой морской водой в бассейне, т.к  погоду не спрогнозируешь. Днем было тепло, с утра иней пару раз лежал.