Лен, мы опять в Грецию. Только не на острова, а на материк, на Пелопоннес. Я всегда сама все организую, кроме нескольких случаев (йога-туры). Жилье выбираю: списываюсь с хозяевами апартаментов или, как в Хорватии, через местное тур.агентство. Питаемся или дома, или в ресторанах, кафешках. У меня Таня, к сожалению, не ест почти в ресторанах, поэтому ей вообще вожу с собой за границу гречку. )))Билеты на самолет тоже сама покупаю. В прошлом году в Хорватию был чартер, а в этом году до Афин регуляркой (я не очень люблю чартеры). Ну, и визы соответственно тоже сами. Но у нас с мужем все время были годовые шенгены финские (по работе), а детям приходилось каждый раз делать. А этим летом я подала доки на визы греческие. Нам с мужем дали годовые, детям - полугодовые. Что приятно, конечно.  Как-то так...