Я как раз из Сибири, бабушка под Черемхово жила. Ларь стоял на улице, из досок, пристроенный к дому. Скотину забивали в ноябре, мясо складывали в ларь. Немного погодя бабушка обливала каждый кусок водой, глазировала во льду мясо хорошенько и в таком виде в ларе на улице оно и хранилось. Никаких оттепелей в своем детстве не помню вообще.Тушенку варили весной, на летней кухне. Доставали остатки мяса, часть крутили на фарш, рассовывали по советским морозилкам, остатки варили в огромной кастрюле, разливали по банкам и в подпол спускали, специальный, глубокий, в сарае. Солонину тоже делали, но про нее я плохо помню - мне ее не давали. А вот копченку делали, какой запах стоял! Хотя ее я тоже тогда не ела, дурочка.