Делаю также. Сперва всё закидываю в блендер- луковицу, яйцо, пару горбушек от булки, стакан молока, пол-стакана воды, соль. Полученную "кашу" смешиваю с фаршем (пополам свинина и говядина), и жарю котлеты. Ни в чем не обваливаю, жарю на очень горячей сковороде с каплей масла. Котлеты всегда ОЧЕНЬ сочные, и на второй-третий день.