http://www.skovorodnik.ru/cook/04_meat/30.phpЦитата и там же рецептГовядина "Юбилейная". Натуральные котлетыНикогда раньше особо не задумывалась над разными названиями сырого мяса. Ну вот купила я кусок говядины, на которой было написано "Юбилейная". Но в этот раз задумалась. А почему именно "юбилейная"? Может корове исполнилось 50 лет и ее тут и прирезали? Так сказать, отправили на заслуженный отдых? В общем, не поленилась, разыскала информацию. Оказывается, говядина "Юбилейная" - особый сорт мяса, которая вырабатывается из элитных частей туши (длиннейшей мышцы спины и поясницы, тазобедренной части). Так что возраст коровы тут не при чем.