не стоит, право, считать себя умнее других, или других - глупее себя.я удаляю кожу (если покупаю целую тушку) со всего. как с грудки, так и ножек или спины (если варю суп).или беру филе без кожи и хребта.вы просто даже не обращали внимания!!Вы промойте и положите грудку в холодную воду. И посмотрите на свет, благо сейчас уже весеннее солнышко забрезжило. Даже в холодной (!) воде, еще без термической обработки, которая растворяет жир и транспортирует его в бульон, станут видны жировые капли и пятна. А вы говорите, как я варю... Так и варю. Первую воду сливаю абсолютно без жалости. Промываю и потом уже варю бульон со всеми делами. И все равно жира остается предостаточно.Про гормоны роста и антибиотики, невидные глазу, тут уж и говорить не стоит.