В моей книжке кол-во воды явно завышено, наливаю так же как в обычный плов: на палец выше риса (на 1 см примерно). Ничего не обжариваю, получается все тушеное, потому что у нас это детско-диетический вариант. Курица или мясо снизу немного подрумянивается.