А вот это "с интеллектуальной сферой все ясно и понятно - с рождения тысячи методик, книг и пр." - к слову пришлось или Вы свою реальность описали? Если второе, то отсюда и недоразвитие эмоционально-волевой сферы, обычно малыши физиологически не способны совмещать усиленное интеллектуальное развитие с соответствующим возрасту эмоциональным. Регресс, "впадение в детство" бывает часто у  шестилеток, не только у "переученных", хотя у них более заметно. Им наиграться надо, самое время перед школой, лишь бы успели к 1 классу. Не во что-то конкретное, в вообще - наиграться.Тут сложно говорить "какие игры". Все те вещи, которые вы дальше описали, осваиваются в свободном общении с ровесниками.