Да, исаользуют. Это способ борьбы с грибными заболеваниями. Фитофтора на помидорах, например. Возникает при повышенной влажности и невысокой температуре. Просто медный купорос не советую использовать, лучше бордосская смесь. А вообще сейчас есть хом, оксихом с аналогичным действием. Лучше ими пользоваться.