Рататуй - это просто красивое название для овощного рагу с томатом.Чеснок, лук, морковь, баклажан, кабачок, сладкие перцы - последовательно закладываем на обжаривание в сковороде с оливковым маслом. В конце добавляем томат и чуть тушим. Специи. Всё.