это произвол вашего руководства. Перестраховываются для собственного удобства. Самое позднее - до 12 часов дня накануне выхода можно предупреждать. А ещё проще - потребуйте у вашей заведующей госконтракт. Там всё прописано - за сколько времени Исполнителю (т.е. поставщику продуктов/рационов) должны быть предоставлены данные о необходимом количестве продуктов.На кухнях сейчас запаса продуктов нет. По новой системе.