Я брезгливая и кишки  только те, которые привозят родственники (свиные).Суп из них, самый элементарный, который делала еще моя бабушка, а ее уже нет в живых 35 лет.Мою очень тщательно под краном,  потом замачиваю в уксусе, потом опять мою. И варю с лавровым листом, перцем горошком, цельной луковицей и цельной морковкой, когда кишки почти будет готовы все пряности вынимаю и добавляю порезанной картошки солю. Все.Очень хороший рецепт сосисек. http://loravo.keyartstudio.com/kitchen/main/kurinye-sosiski-dieticheskie/