Я бы плитку положила. Сейчас столько плиток этих разных - можно и под дерево подобрать, чтоб "не холодно" смотрелось. И сделать с подогревом, чтоб ходить по ней комфортно было. Это надежнее, чем ламинат - там же на кухне обязательно что-нить прольется, выплеснится и ламинат может вздуться. А с плиткой не будет ничего.