Я делаю так- беру 2-3 рульки, кладу в большую кастрюлю. Заливаю водой пополам с темным пивом (со светлым не понравилось). Туда же соль, перец, чеснок, лаврушку, приправки какие нравятся. На медленном огне варю часа полтора-два. Потом достаю, укладываю на противень. Делаю надрезы сеточкой. Готовлю маринад : немного пива, мёда и горчицы. Этим соусом поливаю рульки и отправляю в духовку на часик. В процессе пару раз переворачиваю, по ходу поливая этим соусом. Лучше всего укладывать не просто на противень, а на слой кислой капусты. Или картошки, если капусту не любите. Возиться долго, но это того стоит!  Есть еще варианты, когда сперва рульки запекают, потом варят. Но мне такой не понравился, тогда хрутящей корочки нет. А она в этом блюде- самое жЫрное, вредное и вкусное!  Мясо должно отваливаться от костей