Я работала кассиром в одной сети магазинов. Недостача не платится если она не превышает 0,5-0,7% от прибыли за отчётный период, в этот процент входит и списание и ворованное... так что платили по полной.... иногда за одну ревизию по 2-3 месяца из зарплаты вычитали