Сменана холодная (холоднее чем желатин). У меня один раз так получилось - так я поставила миску со "свернувшимся" кремон в другую миску, с горячей водой. После помешивания желатин растворился.  ТОлько крем у меня был не сметанный, а сырный (из Филадельфии)