Какие паразиты? Мало того, что мясо - жареное, так оно еще и предварительно маринованное. Покупные шашлыки чаще всего в уксусе маринуют, так что вообще беспокоиться не о чем. Никаких бактерий и микробов там точно не осталось, если вообще они были изначально