Вилка и нож - это скорее правила этикета или даже удобство за столом, а не воспитанность. Я ем с вилкой и ножом всегда, но при этом спокойно сделаю замечание раздражающему меня, в театре к примеру, ребенку или взрослому, который рядом со мной во время спектакля начнет доставать из фольги шоколадки для масега. Значит я не воспитана. У меня на работе есть Женщина, ей уже 72, вот это поистине воспитаный, культурный человек. Она не делает замечаний, не обсуждает никого за спиной, если при ней начать кого-то осуждать, она с улыбкой говорит: "Не будем судить, деточка!" и все, даже если ее обидели, она не позволит при ней высказаться отрицательно в сторону обидчика. Ну про правила этикета я вообще не говорю (какие рукава допустимы у платья в то или иное время суток, время года, какие украшения, какой макияж), мы ее прям нашей королевой считаем, настолько она пример для подражания.