У меня такое было, покупали 1-комнатную в Москве в 1999 году. ГК был уже пройден, но собственности еще не было. Оформлялось как 60% официальное(было заплачено сразу в момент приобретения под предварительный договор), остальное  в момент подписания окончательного договора купли-продажи в момент получения собственности под расписку. Во второй квартире в 2004 году была схема со страховым полисом. Отдавать сразу все деньги без документов я бы не стала.