может еще и от сливок зависеть(Я полгода  назад к родным ездила, пекла там торт ко дню рождения моей сестры. Со взбитыми сливками, ага. И я не могла взбить 35%-е сливки (по крайней мере, так было написано на упаковке). Ну то есть они реально не взбивались( я была просто в отчаянииА у себя обычно для взбивания 30-32% беру и  взбиваются на раз-два, безо всяких стабилизаторов