Прежде всего нужно подождать, пока бисквит или любой другой "толстый" корж полностью не остынет. Резать специальным волнистым ножом параллельно поверхности. У меня есть специальная металлическая нить для нарезания бисквитных коржей, очень удобно. Что касается разрыхлителя, то кладите все же по рецепту .п.с. У меня такое приспособление, как указано выше.