У вас муки в опаре мало, одна вода. Если я прав поняла вы на большой стакан воды положили 2 ложки муки, так? Если да, тогда добавьте туда же стакан муки или чуть меньше. Опара должна быть консистенции жидкой сметаны, как кляр, тогда дрожжи возьмутся. Вода не кипяток, не очень горячая.