А может у Вас духовка не очень? Я делаю так: на пачку творога ложку сах.песка, ложку манки (можно муки), яйцо. Соответственно расчитывайте количество продуктов в зависимости от количества творога. Если делаю из 4-х пачек творога, кладу всего 2 яйца. Собственно, все. Выкладываю в форму, смазываю сметаной и в духовку. Всегда румяная, никогда не подгорает, всегда пропекается. Мне кажется, дело в духовке.