Добрый вечер Как один из дегустационных терминов кофе- кислинка не означает кислый или горький вкус. Она означает живой, пикантный, чистый оттенок вкуса, меняющийся от слабого к ярко выраженному. Представьте себе вкус ряда напитков от  негазированных до сильно газированных, и Вы лучше поймете термин «кислинка». Наиболее характерно для Колумбии  супремо , ПуэртоРико ,Бурунди(в зернах от Мало*нго). Также в зернах от гут*енберг-Колумбия Медельин Супремо,Сальвадор Пакамара и с небольшой лимонной кислинкой идет Куба Альтура Лавадо.