А если огурчику кончики срезать и несколько часиков подержать в холодной воде, они разве не будут потом хрустеть? Ну и соль, тут важен один нюанс, ни в коем случае нельзя брать мелку повареную соль, тем более йодированную, а пригодна исключительно каменная