ну, ребенок у меня  очень подрощенный и против чили ничего не имеет, поэтому делаю примерно так. (если не лень) помидор без кожи, чили, чеснок, петрушка, кинза, лук все по вкусу и по желанию в конкретный день. В блендер, бжик и готово. Если совсем не лень ковырятся то помидоры неплохо протереть через сито и как следует прогреть на сковороде с луком. А дальше опять добавить остальное и бжик готово Уксус я не использую совсем. Но можно наверное и с ним. Так же как и сахар  не добавляю. Изредко добавляю соевый соус или  итальянский ягодный соус, он обычно и сладкий и кислый. Иногда добавляю масалу. В общем все что фантазия не запретит и в зависимости от того к чему я томатный соус делаю.