делал много раз, за основу взяв рецепт Чадейки (если не слышали, погуглите и найдете ее ЖЖ). Рубленое тесто включает 250 грамм муки, щепотку соли, 125 грамм масла и 50 грамм сахара - все это нужно смешать до состояния крошки, а потом добавить крупное яйцо и быстро размешать. Это тесто нельзя долго месить - масло растает, пропитает муку, изделия будут жесткими. Есть два варианта развития событий: 1 скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час, а потом раскатать. 2 сначала раскатать в пласт, толщиной 0,5 см. примерно и потом только убрать в холодильник. Я рекомендую второй вариант, он проще. У вас должна быть форма с высокими бортиками. Тесто раскатываете с таким расчетом, чтобы размер его соответствовал форме с бортиками, ну чуть меньше. Итак тесто в холодильнике, делаем начинку. Можно яблоки, груши, манго, но что-то одно. 3-4 яблока или груши и 2 манго, смотря какая форма у вас. У меня 22 см., но можно и 26)). Очищаете от кожуры, сердевину вырезате, режете дольками (яблоко или грушу на 8 частей). Яблоки если жесткие надо пересыпать сахаром (пару ст. ложек), можно добавить корицу, пусть постоят пол-часа. В форме или сковороде, которую можно ставить в духовку растапливаете сливочное мало (гр. 50), добавляете сахар (100-150 гр.), аккуратно раскладываете дольки. Для этого лучше сковороду/форму пока снять с плиты. Потом ставите опять на слабый огонь и томите минут 10. Снимате и остужаете минут 15. Достаете тесто и сверху им накрываете форму, а края загибаете, т.е. как крышка получается внутри формы. В духовку на 180 гр. на 30-40 минут. Вынимаете и ВНИМАНИЕ! переворачивать надо пока горячий! Т.е. минуты 2 подождите, чтобы начинка перестала там кипеть и переворачивайте на ту тарелку, на которой будете подавать. Все. Он остынет и можно есть.