я по осень делаю заготовку помидоров, бланширую их, снимаю кожицу, нарезаю кубиками и в пакетах для заморозки кладу в морозилку, потом можно добавлять в супы, в тушения разные. еще можно сделать аджику : надрезать крестообразно помидор у основания, ошпарить кипятком, снять кожицу, пропустить через мясорубку с чесноком, добавить соли и хранить в банке в холодильнике