Я именно так и делаю))Но это не самый быстрый способ (хоть и самый лучший, на мой взгляд)Это как при варке яиц, например, - их кладут после варки в холоднуу воду. Или обдают холодной водой. Но не затем, как многие думают, чтобы яйца легче чистились, а именно для мгновенного прекращения процесса варки.  Или при приготовлении овощей - внимают из кастрюли и опускают в ледяную водуЕсли этого не сделать, варка продолжается еще какое-то время.