Когда покупаю закваску в аптеке беру там инструкцию и строго по ней, получается отлично из 2 литров, 1,2 выпиваем и 0,8 на закваску, далее из новой. Делаю не в йогуртнице, а квашу все в кастрюле. Потом можно по формам, сверху пару чайных ложек черной смородины с сахаром.