Вообще-то тефтели готовятся разнми способами - жарятся, запекаются, тушатся в соусе. И на пару тоже) Ну, если на то пошло, то мой рецепт - нечто среднее между фрикадельками и тефтельками Сначала отвариваются как фрикадельки, затем тушатся в соусе как тефтельки))Я их отвариваю больше для сохранения круглой формы, а по сути можно сразу в соусе протушить, без предварительного отваривания