я приноровилась так-бульон варю только куриный,предварительно все,что приготовила для бульона(косточки с мясом без шкурки),очень быстро ,буквально 1-2 минуты,обжариваю на сухой хорошо нагретой сковороде,чтобы кровь "запеклась",далее ,уже выложив  эти продукты в кастрюльку,заливаю кипятком и варю на самом мин нагреве.Бульон никогда не бывает мутный.Нашла такие ответы-может Вам поможет-http://otvet.mail.ru/question/11841005