про сливать уже написала, необзятаельно, но мне так спокойнее и привычнее. Про полтора часа - белые это и подосиновики, и подберезовики. Результат такой варки нам подходит - некоторые там совсем мягкие, а некоторые очень упругие. Как-то привычно делают, но для нас этот результат в улучшении не нуждается.