И евреи не соблюдают пост, если не хотят, Вы чего-то не туда куда-то. Иудаизм, кстати, никогда не настаивает на соблюдении обрядов. В этом отношении он очень гибкий и либеральный. Просто государство у нас НАЦИОНАЛЬНОЕ, основанное на традициях и обычаях иудаизма. В этом и вся разница, по-моему.