Поскольку дача была оформлена на отца, то здесь явно не было отказа от наследства, была сделка. Скорей всего либо сразу сделку оформили, либо отец подписал доверенность. В любом случае нужно срочно взять справку из ЕГРП, далее в суд оспаривать сделку по ст. 177 ГК РФ, наложить арест. Оспорить сложно, но с учетом инсульта и ситуации  такое возможно . Также лучше с наследством решить - посмотреть у нотариуса что он там подписал по квартире. Если ничего, то принять наследство срочно и выделить супружескую долю. ВАжно потом для урегулирования с дачей!