Вам надо не плавание, а именно дельфинотерапию искать. Плаванье - такая туфта. В Египте в Макади есть дельфинарий с русскоговорящими терапевтами. В Турции тоже где-то есть, но запись везде за несколько месяцев. Лучше сначала позвонить и забронировать терапию.