Мои родственники - коренные жители, кто в ресторанах и магазинах мне не известно, часть друзей тоже из Киева, часть - понаехвашая из других городов Украины. Мое мнение - что русскоязычность Киева - это наследие СССР, когда русский язык был государственным, документооброт был на русском, преподавание на русском, украинский шел, как отдельный предмет, все остальные предметы были на русском, были украинские школы, но далеко не все. Думаю не в понаехавших дело.