Томаты очистить от кожицы, порезать, потушить на оливковом масле с солью, перцем, можно зеленью. Сблендарить погружным блендером, разбавить до нужной консистенции сухим белым вином, довести до кипения, немного кипнуть, посыпать тертым сыром.