Ну, если это экскурсия  на макаронную фабрику на соседней улице или в пожарную часть, то я охотно верю. Может и завхоз этим заниматься, хотя вообще-то у него совсем другие обязанности. А если брать нормальные экскурсии, которые перекликаются с учебным планом, + театр не абы какой + междугородние поездки и т.д.,  то никакой завхоз не станет этим заниматься, причем на все классы сразу. Если, конечно, речь о госшколах, а не о частных.От департамента образования наш класс тоже ездит на экскурсии, пользуемся возможностью, что уж там, раз ест возможность... геморрой еще тот, зато бесплатно. Но это 1-2 раза в год только.