Если вы официально не замужем, то ваш молодой человек с точки зрения закона никто и звать его никак. Так что сама фраза "я и мой бойфренд собираемся усыновить ребенка" некорректная, то есть вы можете усыновить одного ребенка, а он может усыновить другого, но никак не одного и того же.Если вы готовы потратить на проживание и процедуру усыновления несколько месяцев в Москве, то можете  усыновлять как россиянка. Нужно лишь заранее подумать о справке о доходах, чтобы она покрывала как минимум два прожиточных минимума (на взрослого и ребенка). С вашим знанием иностранного языка возможно, что подработка в качестве переводчика вполне могла бы решить проблему такой справки.А вот как вы собираетесь ввезти ребенка в Англию - это вам следует заранее узнавать законы той страны.