читалагде-то, что если мясо из супермаркета, то оно уже прошло много разных манипуляций, кот. снижают его качество...поэтому мытье в этом случае - чисто для "очистки" совести, психологический момент...Я мою мясо и рыбу только если продукт пролежао больше 1 дня в холодильнике..чтобы смыть неприятный запах, вызванный бактериями...