чеснок хорошо заменяет соль, вино белое сухое (в приготовлении мяса), горчица сухая (тут надо уметь ее класть в блюда), лимонный сок в приготовлении мяса/птицы/рыбы, томатный сок-fresh хорошо заменяет соль при тушении мяса и овощей (но тоже много его нельзя). ну и всевозможные специи хороши.тут хорошие рецепты соусов к блюдам: http://domovouyasha.ru/chem-mozhno-zamenit-sol/