ну смотря какие грибы-то.. грузди обязательно засопливятся и заквасятся по истечение 40 дней, но при +4+6, в подвале обычно, где темно и влажно. крышка с проветриванием, т.е. плотное хб, либо над гнетом просто марля, не капрон и не железная. квасила как-то раз белые, сердце кровью обливалось, но в результате как раз кислые такие, что на зиму самое оно. в этом году грибов у меня нет.а на балконе (с) вот не уверена в успехе кампании, опять же какая соль и сколь ее там было..