Я делаю так. Фарш говядина-свинина: говядина постная, свинина с жирком. И в блендере (именно в блендере)смешиваю лук, кабачки или цукини (чуток), яйцо, молоко, дольку чеснока. Со-пе. Котлеты всегда получаются сочными, даже после разогрева на следующий день. Лук после блендера дает больше сочности, чем прокрученный в мясорубке.