Физиологически все люди жаворонки. Это цивилизация корежит тела и умы. Когда в избе лучина, солнце село, ну пряди еще немного, и отбой в 9 вечера. А подъем с солнцем. Электричество, сдвиг в сторону наемной работы, следовательно занятость до вечера, что влечет сдвиг "удовольствий-развлечений" на ночь, легкодоступная высококалорийная пища, отсутствие физнагрузки - вуаля, перед вам сова.