все в кучу мешаете, я не знаю на какой вопрос отвечать. Вы спросили, почему нет новинок - я говорю, что новинки вокруг одних вариантов крутятся. Малиновый торт это новинка после клубничного, а торт из молочного шоколада с кофе новинка после торта из молочного шоколада с фундуком. Это то же, что те же ботфорты, только отороченные не мехом лисицы, а мехом песца.  Открываю другой раздел, пирожные. Вобщем-то они одинаковые, 50% из них с клетчатым и др. бисквитом. Эти пирожные стояли в Александрии 12 лет назад или когда она там открылась.  Выше уже написала, что его макароны вроде хвалят, сама не пробовала, поэтому комментировать не буду. Если хвалят, значит, возможно, они очень хорошие, не знаю. Никто не говорит, что у него плохие торты. Просто когда-то он был вау-вау, всей москве известен. Сейчас этого нет, значит, торты в душу не западают. В этом смысле палыч невкусный, но дешевый. Эдиар вкусный и дорогой. А Селезнев средний. Для его уровня и былой славы мог бы быть лучше.  На всяк товар свой купец. Если для вас это хорошо, то хорошо, никто не отговаривает и не уговаривает.  Я люблю торты, которые мне трудно сделать. Торт из бисквита, мусса и крема мне нетрудно сделать. Причем я для этого возьму идеальные продукты, дорогие, так как мне слишком жаль время и денег, чтобы покупать недорогие. Поэтому торт из паспорта я бы купила - такой я либо не сделаю, либо не сделаю ТАК. Его детища остались - александрия и кондитерская около Третьяковки. Друзья были там и там - очень средний уровень. Там его ученики, вроде работают. Не знаю, имеет ли он сейчас к ним отношение.  Да все неплохо, никто не ругает. И в топе про него ни одного плохого слова нет, и хороших нет. Пока вы не спросили, никто бы и не вспомнил. А значит, это не та нише, мое мнение. Кондитер - это художник, он хочет славы и почитателей.