специалисты, проводившие исследования, на статистике, на массе детей видят, что разница есть. Именно в физиологической зрелости - во времени, в течение которого ребенок может концентрироваться, в готовности руки, в утомляемости.  Не "в 7 может, а в 6 нет", а разница в продолжительности, в усилиях. И между 6 и 7 - пропасть.  Но человек существо живучее и запас прочности у него есть. Ваньку Жукова  работать отдали в этом возрасте, били и не кормили - и то вроде не помер, так что конечно современный сытый и здоровый 6-летка со средней программой первого класса справится.