Я не знаю... ни радужная форель, ни сибас мне не кажутся "мужскими" рыбами.Я бы не морочилась, а купила два охлаждённых стейка сёмги (не очень жирные), промыть, снять кожу с чешуёй, присыпать стейки приправой для рыбы, дать постоять минут 10-15 (лишняя вода после промывки стечёт, а травки дадут аромат), обвалять в панировке или муке, обжарить на каждой стороне минут по 5 (до румяности). Всё.На гарнир взяла бы смесь рисовую (белый+дикий рис или бурый+дикий рис), в которую при варке можно добавить ту же рыбную приправу или какой-то её элемент (посмотреть на пакетике состав). Салат... ну, мужчины "за 35" (я не знаю, сколько вашему)предпочитают обычно майонезные салаты, поэтому я бы отварила кальмара (тушку), креветок граммов 100-150, морская маринованная капуста (чуть измельчить), яйцо, для свежести какой-нибудь хрустящий салат типа айсберга или пекинской капусты. Заправить майонезом, можно самодельным.  Можно вот вышеперечисленное смешать и подать в чашечках из листочков пекинской капусты.