Постные рецепты - продолжение.от Melkiy:++++++++++++++++++++++++++++++Девочки,когда–то делала для себя подборку постных рецептов.Надеюсь,пригодятсяКомбинированный пирог150-200г меда, 150г сахара, 100г воды смешать и закипятить, чтоб растворился сахар,остудить до комнатной температуры, добавить неполную чайную ложку негашеной соды, чайнуюложку корицы и 500г муки. Замесить тесто – оно должно быть некрутое.Тесто разделить на 2 части. Одну часть положить в форму – закрыть дно и стенки тонкимпластом.Далее на него положить смесь из &amp;frac34; стакана теплой воды и 1.5 столовых ложек меда(размешать, остудить), &amp;frac12; чайной ложки гашеной соды, муки (до густоты сметаны),0.5 стакана изюма и 0.5 стакана орехов.На это все положить лепешку из второй половины теста. Закрепить края. Из остатков тестаможно сделать украшения – листочки, цветочки всякие, смазать верх пирога сладким чаем иливодой.Испечь. Готовый пирог красивого светло коричневого цвета. Готовность проверить деревяннойпалочкой, если верхний слой готов, а внутренний сыроват – нарыть пирог фольгой.Комментарий: Я брала форму диаметром 19 см – малеенькая!+++++++++++++++++++++++++Свекла по-монастырскиСвекла столовая - 1 кг, лук репчатый - 200 г, орехи (ядра) - 200 г, чернослив - 300 г,масло растительное - 100 г, кориандр (семена) - 2 ст. ложки, мед - 2 ст. ложки.Свеклу вымыть, залить кипятком, отварить до готовности, очистить и нарезать кусочками ввиде мандариновых долек и такого же размера. Чернослив отварить и нарезать мелкимикусочками. Лук очистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Ядралюбых орехов растолочь, соединить с маслом и пассерованным луком, затем - с подготовленнойсвеклой и все тщательно перемешать, добавив для аромата размолотые семена кориандра.+++++++++++++++++++++++++++++Пирог &quot;Медовый&quot;1 ст. теплой воды (я брала теплое соевое молоко), 1 ст. сахара, 2 ст.л. меда размешать дорастворения меда и сахара. Остудить. Добавить просеянную муку (до густоты сметаны), по0,5 ст. изюма и орехов, ваниль (или цедру), соду с уксусом (примерно чайная ложка).Перемешать. Выпечь.++++++++++++++++++++++++++++Очень вкусный СУП ГРИБНОЙ С ГАЛУШКАМИ, выуженный года 2-3 назад с veget.ru Итак:500 г шампиньонов;2 головки репчатого лука;1 морковь;1 корень петрушки; 4 ст ложки раст масла;зелень петрушки по желанию;сольДля галушек:1 стакан пшеничной муки;1/4 стакана воды;2 стол ложки раст масла;1/2 чайные ложки соли.Сначала готовим галушки. Для этого в миску высыпать просеянную муку, залить ее крутымкипятком и сразу перемешать, затем добавить растительное масло, соль и замесить тесто.Из теста раскатать жгут толщиной 1 см и нарезать его поперек на кусочки длиной такжепримерно 1 см, чтобы галушки получились в виде &quot;подушечек&quot;. Галушки оставить наразделочной доске на 20-30 минут, чтобы они подсохли.Тем временем подготовить грибы и овощи для супа. Грибы промыть, нарезать вдольпластинками, выложить на разогретую сковороду (без масла), и потушить в собственном соку.Через 5 минут остатки невыкипевшего грибного сока слить в отдельную посуду, а грибыподжарить, добавив к ним 2 стол ложки раст масла. Коренья и лук нарезать тонкой соломкойи спассеровать в остальном раст масле. В подсоленный кипящий бульон, получившийсясоединением грибного сока с водой (всего жидкости должно быть около 1,5 л), опуститьподжаренные грибы и спассерованные овощи. Довести до кипения, опустить галушки и варитьвсе 7 минут под крышкой. При подаче суп можно заправить мелко нарубленной зеленьюпетрушки.От себя добавлю, что корня петрушки у меня не было, его не использовала.+++++++++++++++++++++++++++БИСКВИТ БЕЗ ЯИЦВремя приготовления: 30 минИнгредиенты: 225 г - пшеничная мука грубого помола4 ч.л. - разрыхлитель175 г - сахар6 ст.л. - подсолнечное масло250 мл - вода5 капель - ванильный ароматизатор4 ст.л. - клубничный или другой мармеладсахарная пудра для посыпкиИнструкции: Рецепт на случай &quot;если к вам неожиданно пришли гости...&quot; или же чего-товдруг вкусненького к чаю захотелось... Рекомендую попробовать, быстро, просто и вкусно.1. 2 круглых формы 20 см смазать маслом и выложить бумагой для выпечки.2. Муку и разрыхлитель просеять в глубокую миску. Добавить сахар.3. Добавить масло, воду, аромат и всё хорошо перемешать до жидкого теста.4. Готовое тесто вылить в подготовленные формы.5. Выпекать в прогретой до 180 С духовке около 25-30 минут. Остудить сначала в формах,затем до полного остывания переложить на решётку.6. Снять с бисквитов бумагу. Положит один бисквит на тарелку, смазать мармеладом, сверхувыложить второй корж и присыпать сахарной пудрой.+++++++++++++++++++++++Печенье &quot;Дешевое&quot;1 ст.томатного сока1 ст.сахара0,5 ст. подсолнечного масла2 ч.л. соды, гашеной уксусоммукаМожет у этого печенья и есть какое-нибудь название, но я называю его &quot;Дешевым&quot; именноиз-за дешевизны ингредиентов. Но получается вкусно. Хотя конечно блюдо не праздничное.В томатный сок добавляете гашеную соду, всыпаете сахар и вливаете постное масло.Добавляете все это в муку. (Муки должно быть столько, сколько возьмет тесто). Замеситьне очень круто, раскатать, нарезать любыми фигурками.Выложить на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой духовке в течение15-20мин.Главное не пересушить.++++++++++++++++++++++++++++++ГОРОХОВЫЕ КОТЛЕТЫ400 г гороха отварить в 3 литрах воды. 100 гр манки отварить в 1 стакане гороховогоотвара. Готовый горох размять в кашу, добавить манку и немного муки (действительнонемного, иначе горох не чуствуется). Посолить по вкусу. Добавить мелко нарезанныйспасерованный лук. Всё. В газете предлагали котлеты формовать и обваливать в сухарях,но т.к. тесто (вернее фарш) получается довольно мягким, то я одну порцию попыталасьобвалять и обжарить, а вторую просто так, формовала влажными руками и на сковороду -получились нежнее обвалянных+++++++++++++++++++++++++++давал по телевизору кто-то из священнослужителей.Итак, капустные шницели.Отделить от капустного кочана листья и отварить их в кипящей подсоленой воде до мягкости,потом свернуть эти листья, так, чтобы по форме они напоминали шницель, ну, в общем,как получиться, и обвалять в панировачных сухарях, а потом обжарить.++++++++++++++++++++++++++++++++++Лепёшки картофельные.Картофель отварить, размять, добавить муку, 1 стакан воды и крупно нарезанный зелёный лук.Всё перемешать. Из массы приготовить лепёшки и жарить на постном масле. На250г картофеля - 1 стакан муки.Или вареники........Вареники с квашеной капустой, с грибами, с картошкой.Капусту сварить до мягкости, отжать досуха, смешать с пассированным на постном маслеизмельчённым луком и положить по вкусу соль, перец, специи.Сваренные и охлаждённые грибы измельчить в мясорубке, поджарить с луком в постном масле,добавив немного муки, соль, перец.Картошку сварить, горячей размять, добавить пассированный лук.С этими начинками сделать вареники из постного теста. Сварить в подсоленной воде.+++++++++++++++++++++++++Картофельные галушки5 крупных клубней картофеля, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 луковицы, красный молотый перецпо вкусу. Две картофелины отварить на пару, после чего осторожно снять кожицу. Размятьс пшеничной мукой и обжаренным луком. Лук очень мелко нашинковать и вмешать в размятыйкартофель. Присыпать красным перцем. Три остальные картофелины натереть на мелкой теркеи вмешать в приготовленное тесто. Все тщательно растереть до получения эластичной массы,затем десертной ложкой отделять удлиненной формы галушки и опускать их в крутой кипятокили овощной бульон. Вынуть галушки шумовкой и аккуратно переложить в блюдо. Окропитьподсолнечным маслом и обильно обсыпать зеленью.+++++++++++++++++++++Картофель с солеными грибамиКартофель отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками, подрумянить вкипящем масле. Затем выложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокоеблюдо, перекладывая солеными грибами, обжаренными в растительном масле с луком.Последний слой - картофель - посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть маслом.Запечь в духовке.+++++++++++++++++++++Картофель печеный, фаршированный жареным лукомКартофель спечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобыстенки могли удержать фарш. Вынутую массу размять, облить маслом, смешать сшинкованным поджаренным в масле луком и нафаршировать картофель. Сбрызнуть егомаслом, запечь в духовке.+++++++++++++++++++++++Картофель печеный, фаршированный гречневой кашей с луком.Картофель испечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобыстенки могли удержать фарш. Сварить гречневую кашу: крупу высыпать в кастрюлю(она должна занять половину объема), положить масло, соль, залить кипятком(чтобы крупа была покрыта) и поставить кастрюлю в духовку на сковороду скипятком (по мере выкипания_его нужно будет пополнять). В готовую кашу положитьшинкованный жареный лук, перемешать и начинить картофель. Обильно побрызгать егомаслом и прогреть в духовке. Оставшиеся кашу и картофель смешать с маслом, рукойскатать шарики, обвалять их в муке и подрумянить в масле. Картофель выложить на блюдо,вокруг расположить шарики. Подать с маслом.+++++++++++++++++++++++++Запеканка капустная1 кочан капусты средней величины, 1/2 стакана сухарей, 1 луковица, полстаканарастительного масла, 1 ст. ложка крахмала, соль, молотый перец, 2 стакана соуса “бешамель”. Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить их вподсоленной воде, затем мелко порубить. К растительному маслу добавить крахмал, сухари,капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести соус.Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленнуюкапустную массу. Сверху посыпать сухарями и запекать в духовке.+++++++++++++++++++++++++Голубцы с белокочанной капустойРазобрать кочан свежей капусты (750 г) на листья и срезать ножом толстые стебли. Залитьподсоленным кипятком с лимонной кислотой и оставить на 10 мин. На разогретом растительноммасле (полстакана) обжарить рис (1 стакан) и репчатый лук (2-3 головки). Влить воду илитоматный сок (2-3 столовые ложки) и выдержать на огне до набухания риса. Сняв с огня,смешать рис с мелко нарезанными помидорами (300 г) и рубленой зеленью петрушки. Поперчитьи посолить по вкусу. С этим фаршем сформовать голубцы, выложить их в глубокую посуду,залить до половины томатным соком, разбавленным водой, прижать сверху фарфоровойтарелкой и тушить под крышкой на слабом огне 1 час.+++++++++++++++++Шаньги из гречневой кашиРаскатайте лепешки из постного теста, на середину каждой положите гречневую кашу,приготовленную с луком и грибами, края лепешки загните. Уложив готовые шаньги насмазанную маслом форму, запеките их в духовке. Такие же шаньги можно приготовить сначинкой из жареного лука, из картофеля, растолченного с чесноком и жареным луком.Блины гречневые, “грешники”Залейте вечером три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайтеи оставьте на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размоловв кофемолке гречневую крупу. Когда тесто остынет, разведите его стаканом кипятка. Когдатесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенных в половине стакана воды.Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто догустоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто сноваподнимется. Эти блины особенно хороши с луковыми припеками.Блины с припеками (грибами, луком)Приготовьте опару из 300 г муки, стакана воды, 20 г дрожжей и поставьте ее в теплое место.Когда опара подойдет, влейте в нее еще стакан теплой воды, две столовые ложкирастительного масла, добавьте соль, сахар, остальную муку и все тщательно перемешайте.Промытые сушеные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, нарежьте на маленькиекусочки, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный зеленый или репчатый лук,нарезанный кольцами. Разложив припеки на сковороде, залейте их тестом, жарьте какобыкновенные блины.Пирожки с грибамиРазведите дрожжи в полутора стаканах теплой воды, добавьте двести граммов муки,размешайте и поставьте опару в теплое место на 2-3 часа. 100 граммов растительного масларазотрите со ста граммами сахара, влейте в опару, перемешайте, добавьте двести пятьдесятграммов муки, оставьте на 1-1,5 часа для брожения. Замочите на два часа 100 граммовпромытых сушеных грибов, отварите их до готовности и пропустите через мясорубку.Обжарьте на сковороде в растительном масле три мелко нарезанные луковицы. Когда лукстанет золотистого цвета, добавьте мелко нарубленные грибы, посолите, жарьте ещенесколько минут. Из готового теста сформируйте шарики и дайте им подойти. Затемшарики раскатайте в лепешки, в середину каждой уложите грибную массу, сделайте пирожки,дайте им подойти полчаса на смазанном маслом противне, затем осторожно смажьтеповерхность пирожков сладким крепким чаем и выпекайте в нагретой духовке 30-40 минут+++++++++++++++++++++++++Картофельные шарики1,5 кг.картофеля2 ст. ложки растительного масла300 гр шампиньонов100г мукисольПриготовлениеПоловину очищенного картофеля отварить и сделать пюре.Вторую половину картофеля пропустить через мясорубку.Массу отжать,сок оставить и через некоторое время процедить осадок-крахмал.Замесить тесто из муки,отварного и сырого картофеля,добавить соль и крахмал.Сформироватьшарики и отварить в подсоленной воде. Можно обжарить.Шампиньоны помыть,нарезать и обжарить.Выложить на тарелки жаренные грибы и картофельные шарики.++++++++++++++++++++++++рецепт рыбы с овощами1 большая рыба2 лукрвицы10 больших морковок2 помидора1 ст. бульонаподсолнечное маслотомат паста или кетчупзелень петрушкиперец и сольРыбу отчистить,нарезать порционными кусочками,поперчить посолить.Выложить на протвинь,смазанный растительным маслом,запекать до румяной корочки.Кубиками или полукольцами нарезать лук.Морковь натереть на крупной терке или нарезатьсоломкой.Обжарить овощи на сковородкев небольшом кол-ве растительного масла,влить овощной или грибной бульон и тушить намедленном огне до готовностидобавить к луку и моркови измельченные помидоры без кожи .немноготоматной пасты и приправить солью перцем и специями по вкусуВ глубокое стекляное или керамическое блюдо выложите слоями рыбу и овощи. Накрытькрышкой и поставить в холодильник.Подавать рыбу с овощами как холодную закуску.++++++++++++++++1. Вертушки с луком.5-6 крупных луковиц тоненько нарезать кольцами, сложить в миску, посолить, поперчить,аккуратно перемешать. Растворить 1,5 ч.л. сухих дрожжей в стакане воды (250 мл), чутьподсолить, добавить 2 ст.л. растительного масла и замесить мягкое тесто. Скатать изтеста палку (типа батона колбасы), нарезать кружочки. Каждый кружочек тонко раскатать,слегка промазать подогретым растительном маслом, положить начинку, скрутить в трубочку,трубочку закрутить штопором и свернуть в форме подковки. Чтобы получилась румяная корочка,смазать крепким чаем или заваркой. Выпекать в разогретой духовке.В начинку можно добавить запаренный изюм.2. Постный рулет с вареньем.1/2 стакана растительного масла + 1/2 стакана воды + 2 стакана муки + сода, погашеннаяуксусом - замесить тесто, поделить пополам. Сделать два рулетика. Начинка: любой густойджем, можно посыпать мелко нарезанными орехами.ИМХО, менее вкусно, чем вертушки.3. Постные оладьи.Не совсем по теме, но все-таки...Растворить 1,5 ч.л. сухих дрожжей в 1,5 стаканах теплой воды, чуть-чуть посолить,положить сахар (по вкусу, я добавляла 2-3 столовые ложки), цедру с половины лимона,2 стакана муки, ванилин, корицу. Замесить тесто. Добавить изюм, курагу, мелко нарезанныеяблоки, в общем, все, что вы любите добавлять в оладьи. Жарить .как обычно.4. Хворост.Тоже не совсем по теме.В 3/4 стакана воды влить рюмку водки, добавить 2 столовые ложки сахара и 3 стакана муки.Хорошо вымесить тесто, тонко раскатать, нарезать на полоски, закрутить их и обжарить во фритюре. Обсушить набумажном полотенце, посыпать сахарной пудрой.++++++++++++Постные тортики.- &quot;Медовый&quot; - 1 ст. теплой воды, 1 ст. сахара, 2 ст.л. меда размешать до растворения медаи сахара. Остудить. Добавить просеянную муку (до густоты сметаны), по 0,5 ст. изюма иорехов, ваниль (или цедру), соду с уксусом.Перемешать. Выпечь.++++++++++++- &quot;Манный&quot; - 1 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ст. манки перемешать, оставить на 30 мин. Затемвсыпать просеянную муку до густоты сметаны, добавить ваниль (цедру или корицу), гашенуюсоду. Выпечь. Можно смазать готовый корж вареньем. Можно в тесто добавить какао.Белый и коричневый коржи можно уложить друг на друга и перемазать варенье - получитьсявысокий торт.Когда можно, в тесто можно добавлять 1-6 ст.л. раст. масла.++++++++- &quot;Вишневый&quot; - 1,5 ст. воды, 1,5 ст. вишневого варенья (можно любоедругое, но вишня вкуснее), 1 ст. сахара, 1 ст. орехов, ваниль (цедру) - перемешать,муки - до густоты сметаны, гашеную соду. Выпечь. Вместо воды можно использовать отвариз сухофруктов.++++++++++++++++++++Печенье постное6 стаканов муки, 2 стакана крахмала, 1 - 1 1/2 стакана, растительного масла, 1 ч. ложкасоды, соль и лимонная кислота, 1 1/2 стакана воды, 2 стакана сахара.Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Содупогасить лимонной кислотой или уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать,добавить воду, сахар. Тесто не должно быть крутым. Раскатать, нарезать ромбики(или иные фигурки), выпекать 15 минут.+++++++++++++++++++Булочки с капустой3 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 2 стаканарубленой белокочанной капусты, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла.В подогретую до температуры 35-40° С воду добавить предварительно разведенные ипроцеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Массу тщательновымесить на доске.Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку, нашинковать соломкой.В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать тесто и хорошо выбить.Поставить тесто для брожения на 1-2 часа при температуре 30-40° С в течение20-25 минут.Готовое тесто разделать на булочки. На сухой противень уложить булочки, датьрасстояться 20-25 минут и выпекать при температуре 200-220° С в течение 20-25 минут.Горячие булочки смазать растительным маслом.++++++++++++++++++++++++Булочки с морковью или свеклой3 стакана муки пшеничной, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 3 ст.ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 2-3 моркови или 3 свеклы.Морковь или свеклу очистить, промыть и пропустить через мясорубку. Приготовление теста,расстойка, выпекание булочек - как в предыдущем рецепте.++++++++++++++++++++++++Пирог с гречневой кашей и грибами1-1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 50 г дрожжей, 1 ч.ложка соли. Для начинки: 500 г гречневой крупы-ядрицы, 50 г сушеных грибов, 3 головкирепчатого лука, соль по вкусу. Для жарения: 100 г растительного масла. Для смазки пирогадо выпечки - 2 ст. ложки крепкого чая; после выпечки - 2 ст. ложки растительного масла.Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто,прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделатьобминку. Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалкена смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками, наколотьвилкой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами.Начинку приготовить следующим образом: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде,всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячуюдуховку и испечь кашу докрасна, чтобы каша была &amp;laquo;крупинка от крупинки&amp;raquo;.Сухие грибы замочить на 2-4 часа в холодной воде, отварить до готовности в той же воде.Готовность грибов определяется так: если грибы опустились на дно, значит, сварились.Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под струёй холодной воды,нарезать лапшой или порубить, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелконарезанный репчатый лук. Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью,добавить для сочности процеженный через 4 слоя марли грибной бульон и завернутьначинку в пирог.для пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7-0,8 см, наскалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защипать шов, подогнуть еговниз. Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточкикрепким чаем.Выпекать пирог до готовности при температуре 180° С. После выпечки пирог смазатьрастительным маслом, нарезать на порции, положить на красивое блюдо и горячим подавать.Едят его с кислыми щами, грибным бульоном, чаем.+++++++++++++++++++++++Постное дрожжевой тестоВАРИАНТ 1600 г муки, 1-1 1/4 стакана воды, 100 г растительного масла, 25 дрожжей, 2 ч. ложки соли,1 ч. ложка сахара.Дрожжи, сахар и 1-2 ч. ложки муки развести в 1/4 стакана воды, оставить на 15 минут.Разведённые дрожжи, воду и масло смешать с мукой, заместить некрутое тесто, поставитьдля брожения в тёплое место.ВАРИАНТ 2(Без масла).1 кг муки, 2 ч. ложки соли, 25-50 г дрожжей, 2 стакана тёплой воды.Растворить дрожжи в солёной воде. Понемногу всыпать муку и, добавляя воду, замеситьтесто. Готовое тесто скатать в шар и поставить, накрыв посуду толстой тканью, на 1 часдля брожения.делала по 2 варианту, но в воду добавила все-таки масла подсолнечногоделала половину порции, сухих дрожжей - 2 ч.л. (полные) дрожжи Саф-момент, быстрыея так довольна! оказывается, это очень вкусно! делала и жареные, и печеные пирожкиможно ведь с разнообразной начинкой!я делала только с капустой и тыквенным повидлом, и просто посыпанные сахаром.эти посыпанные сахаром и обжаренные во фритюре получились точно как пончики советские!оказываются, их делала без яиц и молокаа я думала раньше, как этого вкуса добиться?++++++++++++++Монастырский пирог1 стакан (200 мл) крепкого свежезаваренного чая (теплого)7 ст.л. с горкой муки3 ст.л. рафинированного растительного масла100 г сахара3 ст.л. густого варенья, желательно кисленького, с ягодками1 ч.л. без верха (сравнять ножом по краю ложки) соды (погасить уксусом - 1 ст.л.) илиразрыхлителяпряности: корица, ваниль, можно немного имбиря или кардамонапо желанию - можно добавить орехи и изюм, сухофруктыЗамесить тесто из всех продуктов. Муку желательно просеять. Тесто должно быть консистенциигустой сметаны. Если жидковато, добавьте еще немного муки. Духовку нагреть до ~ 190*С.Выложить тесто в смазанную маслом форму (диаметром около 28 см). Выпекать примерно 15-20минут. Проверяем готовность зубочисткой.Получается корж, очень напоминающий хорошую домашнюю коврижку. И по вкусу, и по виду . И,что самое интересное, этот пирог СОВЕРШЕННО ПОСТНЫЙ! Отсюда и название. Так что, кто напосту - рекомендую, совесть ваша будет чиста!Я брала старое варенье из алычи. Получилось очень здорово! Советую всем, особенноначинающим кондитерам!+++++++++++++++Сладкий пирожок БРАВА МАММА! с яблокамиПредлагаю рецепт моего легкого, диетического пирожка с начинкой из свежих яблок и изюма.Пеку его два раза в неделю, и потом едим на завтраки, ребенок запиваетмолоком, авзрослые - кофейком. Очень вкусный. А еще лучше сьесть его горячим, только выпеченным.Вот тут он и заснят сразу после выпечки и, увы, незадолго до своего полного исчезновения..Рецепт взят от нашего знакомого булочника, который специализируется на выпепчки хлебовиз нетрадиционных видов муки. В данном случае - мука из камута. В тесте НЕТ ни слив.масла, ни яиц! Поскольку мука крупного помола, есть молоко и немного дрожжей,получается по вкусу как нежное песочное тесто...Итак, насыпаем горкой муку камута (300 грамм). Посыпаем щепоткой соли. Добавляем ст. ложкуоливкового масла. Добавляем одну треть (5 грамм) дрожжей в порошке (которые не требуютотстойки). Наливаем теплое молоко, столько, чтобы можно было вымесить тесто. Раскатываемшарик, посыпаем обильно разделочную доску мукой, потому что тесто очень &quot;липучее&quot;,раскатываем лепешку, нарезаем фомочкой кругляшки, укладываем фарш и плотно залепляем.Смазываем пирожок смесью желтка с коричневым сахаром.Начинка:порезать мелкими кубиками яблоки, сбрызнуть лимонным соком, добавить крупный изюм(я обычно его не распариваю, если достаточно мясистый и не сухой), три ст. ложкикоричневого сахара и корицу. Хорошо вымешиваем, чтобы начинка слегка пустила сок...Сок потом впитается в тесто и будет еще сочнее.Приятного аппетита!!Почему использую КАМУТ? Очень полезен! Сначала мне посоветовал его детский врач для ребенка, асейчас и всей семьей едим. По вкусу - вкуснее пшеницы, а по качествам, смотрите:&quot;По сравнению со стандартными сортами пшеницы камут имеет:на 29% больше белков; на 27% больше липидов; на 23% больше магния; на 25% больше цинка;гораздо больше витамина E; 16 аминокислот с более высокимим показателями; более высокиепоказатели у 8 из 9 минеральных солей, обнаруженных в обычной пшенице...&quot; Стоит правдадороже пшеницы, но если брать во внимание характеристики и вкус - то стоит того+++++++++Масло заменяется на растительный маргарин.В моем исполнении оно ближе к песочному, чем к слоеному.Рецепт:3 чашки муки смешать с ч.л. без верха соли и ч.л. с горкой разрыхлителя, порубить впроцессоре с 225 гр. холодного маргарина. Добавить прямо в работающий процессор тонкойструйкой полчашки очень холоднй смеси воды с ст.л. лимонного сока. Слепить руками в шар,завернуть в пленку, выдержать в хол-ке час (можно оставить на ночь).Эта порция на закрытый пирог 25 на 30 см.++++++++++++++++++++фаршированный грибами картофель в соусенебольшие картофелинки почистить, вырезать в них ямки для начинки. Запечь в духовке почтидо готовностиВырезанную мякоть мелко порезать и поджарить до готовности на постном масле. Отдельноподжарить мелко порезанные грибы (опята были), добавить мелко-порезанный репчатый лук испеции (кажется кэрри, но я не вполне уверена). Смешать с готовыми серединками картофеля,с мелко порезанным зеленым луком и соевым майонезом.Начинить этой смесью картофелинки.Залить соусом. Соус, как мне кажется, был такой: помидоры свежие очистить от кожицы,мелко порубить, обжарить с чесноком, специями (лавр.лист, перец черный молотый) + зелень.Затем + вода + немного соевого майонеза.Все запечь до готовности. Соус получается довольно жидкий и его много.В общем, я не специалист, и не знаю, почему было так исключительно вкусно. Может специикакие-то особенные.Очень хорош с вареньем или орехами.+++++++++++++++++++++++++++Запеканка из манки с яблоками1 стакан муки1 стакан манки1 стакан сахара (сейчас мне показалось много, раньше кажется было нормально, но все такидумаю сахара надо поменьше0,5 ч.л. соды .все хорошо перемешать . отдельно натереть 1,5 кг. яблок (у меня в этот раз было своеяблочное пюре из заготовок)+сахар (по вкусу)+корица.вот и все. теперь смазать форму и слоями уложить эти смеси. вниз 1/3 яблочной смесисверху 1 стакан сухой и так 3 раза. сверху сухая смесь, залить 0,5 стакана раст. масла ипечь в умеренно разогретой духовке до золотистого цвета.я верхний сухой слой насыпаю потолще &quot;экономя&quot;на нижних.кстати, дочка оценила-оказывается помнит вкус, хотя прошло лет 15. во как.++++++++++++++++++++++++++++++++Соевый майонез1/2 стакана сухого соевого молока, 1 стакан кипяченой воды, 1 стакан дезодорированногорастительного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 1-2 ч. ложки горчицы,перец по вкусу, 1 ст. ложка уксуса.Растворите соль в небольшом количестве воды и соедините с уксусом. Сухое соевое молокозалейте горячей водой, размешайте(лучше миксером) и дайте постоять 15-20 минут, затемдобавьте сахар и взбейте миксером в течение нескольких минут. Продолжая взбивать тонкойструйкой влейте растительное масло. В конце добавьте уксусно-солевой раствор, горчицу иперец.Этот соус полностью заменяет майонез во время поста.Ингредиенты:300 г творога соевого (тофу),2 ст. л. растительного масла,1 ч. л. перечной приправы,соль по вкусу.Приготовление:Взбить миксером смесь всех компонентов до однородной массы консистенции сметаны,использовать в качестве соуса ко вторым блюдам, или заправки для салатов.++++++++++++++++++++Из капустки весом примерно 700 граммов вырезать кочерыжку, и отварить кочан в чутьподкисленной уксусом воде до мягкости. Остудить. Приготовить фарш (хотите с мясом,хотите без). Лучше в фарш добавить яйцо, тогда не будет кочан разваливаться. Но в постпришлось просто фарш посочнее, поразмазнее сделать.В дуршлаг укладываем марлю, а на нее капустные листья. Первый слой листьев делаем плотно,лист заходит на лист, смазываем фаршем, а потом кладем листья произвольно, смазываякаждый фаршем, пока тот не закончится. При помощи марли уплотняем кочан в первоначальнуюформу. Концы марли туго завязываем и отвариваем в капустном отваре*который остался послеварки кочана) примерно с час. Вынимает, чуть остужаем и осторожненько !!! перекладываемв фольгу, края которой приподняты(закручивать фольгу не надо, пусть верх румяный будет).Наливаем томатный сок и запекаем в духовке еще минут 40. Осторожно перекладываем натарелку и все...Фарш - рис, обжаренные лук, морковка, грибы, специи.+++++++++++++++++а мы делали сегодня с мужем трубочки с повидлом .получилось очень не плохо, девочкирекомендую.рецепт такой :вода минеральная с газом -100 мл.,растительное масло-100 мл.3,5 стакана просеяной муки.все смешать и вымесить крутое тесто. я по ходу добавляла еще чуток воды и масла. самипочувствуете надо или нет. по рецепту сахар в тесто класть не надо , но я положила парустоловых ложек. и положила в холодильник на пару часов (этого тоже нет в рецепте).затем раскатывать , вырезать треугольнички, класть повидло (я клала яблочное, домашнее скислинкой), и скручивать трубочки, обмакивали из в сахар. и пекли. перед подачей посыпаликорицей.решили, что так жить и постится можно и нужно. вот++++++++++++++++++++++Рецепт поленты(каша из кукурузной муки грубого помола)Поленту можно есть холодной,горячей,сладкой,соленой,острой.Нейтральный вкус кукурузной крупы позволяет делать ее основой самыхразных блюд.Полента богата углеводами и малокалорийна.это отличная альтернатива картофелю,рису и макаронным изделиям.Время приготовления 50 мин.10 порций,1 порция 132,4 ккал.Нужно:400гр.кукурузной крупы для поленты,1 литр воды,щепотка соли.Воду довести до кипения,уменьшить огонь,посолить.Аккуратно всыпать крупу и варитьпостоянно помешивая30 мин.Чем гуще становится полента,тем труднее ее мешать,но этонеобходимо делать.Противень или другую плоскую большую емкость обильно смазатьрастительным маслом.Выложить готовую поленту слоем 1-3 см.Лопаткой разровнять поверхностьполенты,накрыть сухим полотенцем(лучше льняным) и дать остыть до комнатной температуры.Остывшую поленту нарезать квадратами,ромбами,прямоугольниками,кружками.