ааа, блин. Как же так я это пропустила. Спасибо огромное, все перекопировала. Из последних суперрецептов лимонного крема от Yann duytsche из Барселоны (я у него была на стажировке) - там в конце холодное слив масло вбивается блендером в крем, блендерить 5-10 мин минимум. Консистенция совершенно волшебная. Масло в москве в магазинах самое приличное valio (не люблю его) и beurre de bretagne из ашана. Ну и на фирмах есть элльэвир 82%. Из него, конечно, волшебно будет. Но я ж дома, а не в кондитерской. Это и дорого, и много и боюсь я слоеного теста как чумы. Если уж покупать такое масло, то проще на фирмах же (для horeca) поискать импортное слоеное тесто, оно неплохое. В след раз если будет снова слойка на стажировке, то буду все снимать на видео, потом тогда пытаться пошагово воспроизвести. Но опять же масло...