Я варю супы из овощей, которые даже по хлебным единицам почти бесплатные: цветная капуста, белокочанная капуста, лук, немного моркови, помидор(1 на кастрюльку 2л), иногда добавляю картошку или чечевицу(пару ложек на кастрюльку) или пару ложек перловки той же.  Иногда делаю суп на втором рыбном или курином бульоне. Если суп чисто овощной то капаю в конце немного растительного масла, чтобы морковка растворила свои витамины. Сахар у меня на такой суп не повышается вообще: если взять дни с супом и без супа, но с одинаковым "вторым", то значения сахара одинаковые.