Вот рецепт:"Это самый вкусный тирамису! Этот рецепт собрала из двух рецептов Тирамису. Бисквит кофейный просто очень вкусный, бархатный, нежный, кофейный. То, что надо для Тирамису! Взяла его из книги Кристофера Фелдера. А крем кофейный взяла от Мишель. Всё вместе это просто фантастика! Чуть изменив некоторые пропорции....по ходу дела....Фото не сделала, но в следующий раз обязательно принесу! :wink: А это будет скоро! Муж уже просит этот тортик на работу :girl_haha: Начинаем!На формы 20 на 20.Сироп.100 мл.кофе свежесваренного20-50гр. Коричневый сахар по вкусу20-40 г амаретто по вкусуБисквит кофейный92 г яичного желтка115 г муки138 г яичных белков115 сахара9 г растворимого кофе + 40мл. свежесваренного кофе.Маскарпоне мусс185 г сливок45 мл. крепкого кофе92 г сахара3 яичных желтка375 г маскарпонеШоколад горький (у меня Караиб)Декорнесладкого какао-порошкаСироп.Сварить кофе добавить корич. сахар и амаретто.Бисквит кофейный. Духовку 180 CСварить кофе отлить 40 мл. и туда добавить растворимого кофе 9гр. Всё тщательно перемешать. Остудить.Яичные желтки слегка взбить вилкой.Просеять муку.Взбейте яичные белки до пены и постепенно добавить сахар взбить до жёстких пиков.Аккуратно влить яичные желтки взбить до густой , белой, пышной массы. Выключаем.Влить постепенно аккуратно кофе. Осторожно перемешать лопаткой, затем добавить просеянную муку.Смешиваем аккуратно лопаточкой, чтобы смешать все ингредиенты.Выложить тесто на бумагу разделив на 2 коржа. Разровнять.Выпекать 8-10 минут каждый отдельно.Когда бисквит готов, дать полностью остыть.Потом вырезать квадраты по форме.Мусс из маскарпонеВзбить чуть желтки с сахаром, влить тоненькой струйкой 45 мл. горячего кофе, всё перемешать и поставить на маленький огонь или на водяную баню. Варить до загустения. До кипения не доводить! Остудить.Взбить маскарпоне и ввести в него в 2-3 приёма заварной крем. Взбить до загустения, на средней скорости. Долго не взбивать!Взбить сливки до пиков.И потом аккуратно в 2 приёма добавить их в крем, перемешивая лопаточкой.Сборка.Вырезать бисквит по форме. Форму проложить плёнкой. Туда кладём первый бисквит.Пропитать кофейным сиропом. Выложить 1 часть крема маскарпоне, разровнять. Присыпать горьким шоколадом.Второй бисквит пропитать сиропом.Затем второй слой крема. Разровнять.Поместите минимум на один час в холодильник.(Я всегда оставляю на всю ночь!)Потом посыпать какао-порошком через сито."Я копировала только текст, саму ссылку, которую Винзор давала, с фотками не сохранила.Если интересно будет, то покопайтесь в недавних топиках про тирамису. Она там должна быть обязательно.