К сож, чего-то конкретного не посоветую...Но при каждой крупной больнице есть КДЦ и платные услуги.Может маме съездить в несколько, поговорить с врачами, все обсудить и выбрать...На счет еды, заранее договориться с сиделкой прям в больнице...Ну или попросить подруг