ой, неблагодарное это дело, на Еве рецепт борща выкладывать)))Да в общем то же самое, но без зажарки - варю бульон (чаще куриный), процеживаю, мясо измельчаю и закидываю обратно в бульон. Все овощи нарезаю заранее (не люблю в супах натертые) - капуста свежая, морковь и лук, зубок чеснока, паприка, свежие помидоры, свекла и одно небольшое кисло-сладкое яблоко. Типа гренни смит). Травы - петрушка, укроп Бульон довожу до кипения, уменьшаю огонь до минимума и начинаю закладывать овощи - сначала морковь с луком. Пару миниt побулькает  и закладываю картофель. Еще через пару минут капусту, свеклу. Под конец паприку, свежие помидоры и яблоко. Подсаливаю, если нужно, перчу, добавляю чуток сахара (оттеняет вкус овощей), немного семян тмина (он очень хорош во всех блюдах с капустой), чеснок  и (не удивляться) подливаю немного свекольного сока (продается везде в наших магазинах. Он уже с лимонным соком). Томатную пасту не люблю и не кладу)Даю потомиться минут 10 - чуть-чуть побльукивает, не кипит. Добавляю накрошенную зелень, закрываю кастрюлю крышкой и выключаю плиту. Каструля остается на плите еще с полчаса) В тарелку борщ, зелень и ложку  сметаныВсеЭто мой вариант, облегченный - без лишнего жира и с неразваренными овощами. Попробуйте, может понравится