Соленая красная рыба от Chamomilla✿ܓБерем форель охлажденную на килограмма 3(можно и горбушу и семгу - но семга жирновата), чистим, отрезаем хвост, голову, плавники, брюшки и вынимаем х р е б е т  с костями(кости вынимает обычно муж, я не люблю))))На 1кг филе берем 2ст.л. соли, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л. водки(если есть, для крепости рыбы)Обмазываем этим рыбу со всех сторон(но максимально изнутри), складываем в посудину, около суток держим в прохладном месте, потом еще на полсуток или сутки в холодильник. Я еще на первую половину засолки кладу сверху камень, потом убираю.