Если говядину пересушить боитесь, готовьте свинину. Взять кусок окорока без костей, нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем, намазать маринадом - 1 стол ложка меда, 2 чайные ложки горчицы, 2 ложки растительного масла. Уложить в миску, сверху уложить порезанную полукольцами луковицу и на ночь в холодильник. На фольгу выложить лук, сверху свинину, хорошо укутать фольгой и в духовку примерно на 1,5 часа (температура 200С), за 10 минут до готовности раскрыть, чтобы корочка зарумянилась. Мясо получается сочное и ароматное. Можно в холодном виде как буженину употреблять. С лёгким овощным гарниром самое оно!