1. Продавец совершает преступление, уходя от налогов. Вы в этом ему способствуете, если все вскроется то вы в лучшем случае будете свидетелем, в худшем - соучастником.2. В случае, не дай бог, расторжения договора, вам будет сложно претендовать на возврат суммы, внесенной вам сверх указанной в договоре. ФЗ, как посмотрит и пересчитает суд те самые неотъемлемые улучшения, которые стоят в несколько раз дороже самой квартиры, но никак в расписке не описаны.