Испанских ?Вы имели в виду мексиканских, наверное.Нет такого в Калифорнии.Не правильно вам объяснили. Типсы   всегда отдельно, мы всегда оплачиваем счет картой, а типсы даем налом. (так как нал идет офицанту , а не на счет оунера).Есть  небольшое колличество заведений, где в чеке вам уже посчитана сумма типсов, но и она не включена в общий счет, а рекомендована