Мои родители всегда именно подкапывали, а не выкапывали, т.е. доставали крупную картошку из под куста оставляя весь куст расти дальше. Это сделать не сложно лопатой и руками. Я бы тоже так делала, но муж мне строго настрога это запретил, а т.к. картошка это его детище, то я и не делаю.