Смысл мороженицы заморозить смесь, постоянно помешивая, до состояния мягкого мороженого. Иначе если все взбитое в миксере просто поставить в морозилку, то все заморозится с кусочками льда. А тут получается именно как покупное, без комочков льда и нежная текстура.