Нужно есть с ребенком, ему на тарелку класть все то же самое, что и взрослым, отдельно ничего не готовить. Есть не заставлять. Не хочет есть - не нужно. Новые продукты ребенок начинает есть на 7-8 раз после того, как видит их на своей тарелке в первый раз. Задача родителей, особенно в наше время тотального фастфуда, не просто в том чтобы накормить чем-нибудь, а в том, чтобы научить сбалансированному и здоровому питанию. "Из овощей ест только картошку" к правильному питанию не относится. Наберитесь терпения и ешьте с ребенком, а не "кормите ребенка".