Вкус, это понятие относительное, мне вот нравится печень барашка запеченного в верблюде, а кому-то рыбный суп на воде, в которой варили креветки Из оливкового масла я вот предпочитаю только с юга Греции, а Вас и испанское устраивает. Это ведь индивидуальные вкусовые предпочтения. И чтобы найти свой вкус, нужно пробовать разные рецепты и блюда, если сочетание продуктов не смущает.Просто мне почему-то кажется, что в шашлыке самый важный ингредиент это мясо, а приправы и способы маринада могут только подчеркивать или портить, забивать вкус мяса. А в этой теме обсуждают далеко не качество мяса, поэтому я и пытаюсь понять что тут готовят, специи с мясом или мясо со специями? Какой шашлык будет аутентичней и вкусней, допустим из свинины, шейная часть которую нашпиговали рассолом каррагенана, потом два раза заморозили, разморозили и выдержали в нитрите натрия, а потом продают как охлажденку или мясо пусть с бедерной части поросенка, но парная свинина, без всяких обработок и многократных размораживаний, парной? А можно улучшить вкус первого мяса при помощи специй и маринадов? А что произойдет с шашлыком если точно с теми же специями и в том же маринаде приготовить второй кусок мяса? Думаю что ответы очевидны даже без экспериментов.Как по мне и на мой вкус.На шашлык все же лучше взять натуральное мясо, парное, не суть важно какую часть. Мясо промыть, дать стечь воде. Нарезать репчатый лук полукольцами, мясо посолить простой, дешевой каменной солью, поперчить молотым черным и душистым перцами и хорошенько перемешать все, обмять хорошенько. Уложить в кастрюлю. Можно переложить слоями с лавровым листом, накрыть крышкой и дать ему постоять так несколько часов. Если летом жарко, температура около +30, то 1-2 часа, если прохладно, около +20 то 3-5 часов. Как раз то время пока едете до места пикника и готовите мангал, разжигаете угли. Потом нарезать кольцами лук, помидоры, баклажаны, тут кому чего хочется или без овощей вообще, нанизать на шампура. Жарить все время буквально каждую минуту переворачивая мясо, не лениться крутить шампура. Как стало на вид аппетитным, снимать и кушать. Вот по мне так этот способ приготовления вкусного шашлыка. А кому-то может и не понравиться.