Торт "Трюфель"                                                               (Truffle Cake)                        http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=684209#684209Слова автора:Начну с полюбившегося многим торта.Конфеты "Трюфель" получили своё название из-за внешнего сходства со знаменитыми чёрными грибами, растущими под землёй (правда, они бывают и белыми). Они очень дорогие и их трудно отыскать. Гараздо проще найти одноимённые конфеты. Я предлагаю вам торт, который имеет вкус одной большой конфеты.Для бисквитных коржей:6 желтков5 белков2/3 ст. сахара1/2 ч.л. винного камня2 ст.л. горячей воды2 ст.л. какао-порошка5 ст.л. муки для тортов (cake flour)2 ст.л. крахмалаДля сиропа:3 ст.л. воды2 ст.л. сахара1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)Для крема:150 г горького шоколада2 ст. сливокДля конфет-трюфелей:150 г шоколада1/3 ст. сливок1 ч.л. ликёра200 г шоколада для покрытия конфет и стружкиКоржи.Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.Добавить белки в 3 приёма.Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.Сироп.Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.Крем.Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.Конфеты.Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.Сборка.Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.