Если, например, у вас получится 50 градусов йогурт - он не створожится скорей всего, в нем живых микроорганизмов полезных, на которых вы заквашивали, будет очень мало или совсем не будет. У них температура жизни 37-45 градусов. Но, если вас все устривает, то зачем заморачиваться? А может у вас просто супер-пупер хороший девайс