дык, ежели на сладком квасе окрошка, не удивительно, что не вкусно. Квас для окрошки должен быть максимально кислым - о, тады самое оно! Я в таком же журнальчеге два года назад взяла себе за основу рецепт окрошки. Фокус там в том, что кусками рубленными  остаются только мясо, редис, огурец, белки яичные, лук зелёный. Картофель отварной перетирается с большим количеством мелко рубленного укропа и солью. Затем в это картофельное "пюре" вливается отдельно перетёртые желтки яичные с горчицей и сывороткой. Плюс одна столовая ложка сметаны. И только потом вся эта густая жижа заливает рубленые ингредиенты.