Тесто для чебуреков - только мука, вода и чуть соли. Фишка в том, чтобы хорошенько его вымесить - я это мужу доверяю. Оно должгно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Потом накрыть плёнкой и дать отдохнуть мин. 30-40.