В овощном пюре волокна (клетчатка) никуда не деваются. Они микроскопические. Да и не микроскопические тоже, рассмотрите любое овощное пюре, хоть детскую еду.Да и клетчатка бывает растворимая, коллоидная. Другое дело, что жидкая пища не всегда регистрируется мозгом как "еда" - именно потому в "кашу" ее (еду) надо пережевывать. Чтобы начали работать ферменты слюны, ну и чтобы время было тскать "зарегистрировать", что это еда, а не так, водичка.  Думаю, что аэ ТАКИХ ужасов, как Вы описываете, от жизни на одном пюре не будет - если пюре из РАЗНООБРАЗНЫХ продуктов, в том числе и богатых клетчаткой овощей. Но долгое время на болтушках явно не полезно, согласна. Да и незачем. Почему бы просто не есть, скажем, супы (с кусочками всего) или там салат или овощные гарниры и нормальное мясо-рыбу-что еще - и пить много жидкости?