Если вы считаете, что в Европе все квартиры идеальны, то заблуждаетесь. К сожалению, ну и радости професионалов, почти во всех старых ну и даже не слишком квартирах люди предпочитают сделать перепланировку, есть просто  безобразные квартиры. Как правило, первое, с чего начинают, это совмещение кухни и гостиной. Во Франции это требование у 90% семей, а может и более.За проектом люди обращаются к проектировщику, объясняют свои желания и он делает замеры и план в разных измерениях и если надо с расстановкой мебели, а потом отдают этот план ремонтникам. А по поводу декорирования большинство  просто выбирает стиль, который нравится и покупают вещи, которые ему соответствуют. У нас есть магазины, в которых абсолютно всё подобрано.Безусловно, что результат иногда оставляет желать лучшего, но судьи кто ?  Людям нравится и они получают удовольствие от оформления жилища своим силами. Книг, журналов, сайтов с разными идеями -полно. А нечто безлико-тусклое бежево коричневое, либо громоздко аляпистое, что предлагается обычным россиянам в качестве "проектов" или дизайн-решений мне лично, непонятно так как не вижу абсолютно никакого смысла за это платить.