еще подумала. У меня этот ящик ставится на мангал, на огонь. Соответственно, он по всей длине прогревается. Если его на мангал поставить вертикально, то не факт, что верх пропечется. Значит, та же рыба будет уже готовая ближе к хвосту и полностью сырая у головы. Соответственно, видится мне, что конструкция обогрева у вертикальной коптильни должна быть другая. Возможно, снаруи подается тепло путем электричества, типа духовки.  Может, и ошибаюсь, но я бы сто раз подумала.