Из шпината можно сделать соус к семге или пасте. Я припускаю его немного на небольшом количестве сливочного масла на сковороде (как вариант - пробланшировать сначала), потом вливаю сливки так, чтобы они немного покрывали шпинат. Все это прогреть, посолить, приправить мускатным орехом. Потом все пропустить через блендер.Если шпинат замороженный (такими медальонами), то в маленькой кастрюльке нагреваю сливки, добавляю шпинат, соль, орех. В этом случае блендером не пользуюсь.