Омлет, слово вошедшее в употребление давно, привычное и традиционное. Сложно найти того, кто бы не знал что обозначает слово омлет, не понимал о каком блюде идет речь. Если я захочу кого-то уесть, раскатаю тонким слоем, намажу на булочку и уем мелкими кусочками.  Хоть это и форум рецептов, но раз уж тут такие одаренные лингвистки и специалистки по языку, озабоченные словарем, открою великую парадигму. В русском языке нет ни одного слова на самую первую букву русского алфавита. Это уже говорит о многом, особенно о любви к заимствованиям. И мы обсуждаем не язык, а понимание блюда. Это для особо одаренных.