в смеси не меньше белка, чем в молоке, просто в коровьем преобладают казеиновые фракции, в грудном женском - сывороточные (альбумины). вот по ГОСТу смесь до полугода должна быть приближена по белкам к женскому молоку, т..е казеин снижают, сывороточные белки добавляют...