Целая, закладываю сырую с луком, заливаю стакан воды + соль/перец на 8-10 часов, как же она протухнет если она там готовится, по краям вода аж кипит?  Она как бы тушится на низком огне, очень горячее мясо, когда достаешь, очень нежное, отваливается от косточек.