я просто в конце лета, варю томатное пюре, обдать кипятком снять кожицу с помидор, добавить соль, раст масла, и кипятить пока на четверть не уварится, и в банки, зимой если нужно для соуса, можно добавить на сковороду чеснок, зелень (базилик или петрушку, у меня замороженные с лета) и проварить немного будет соус, а так я его без добавок в тушения вместо томатной пасты добавляю, вкусно и без химии