Никогда не делаю зажарку для супов -все кладу только свежим. Если вам не нравится вкус вареного лука, можно кинуть в бульон целую луковицу, а потом ее вынуть.Можно еще не обжарить лук, а спассеровать до мягкости - он будет мягким, ароматным, но не обжаренным и не просто варенымИ нарезайте его помельче