Вчера по 24DOC смотрела документальный фильм  французский про состав муки, хлеба, и пр.Французы больше всех  в Европе едять белого хлеба (багеты).Вообщем в промышленных масштабах если рассматривать белая мука уже не та,   содержит много клейковины и  даже пестициды.У нас думаю тоже самое все