Из опыта, все из рыбного опыта возни с форелью. Просто человеку, который не очень разбирается в способах приготовления рыбы, лучше не советоват сложные маринады - испортит. А рыбу испортить очень просто. Рыбу вообще не стоит мариновать, ИМХо, конечно, но это имхо многих любителей рыбы, и знающих как ее готовить можно.