побродите по журналу Сталика Ханкишиева, автора книг по шашлыку и казану. Там вы найдете теорию маринадов, поведения мяса, температурного режима, качества дров и.др.http://stalic.livejournal.com/выберите длЯ себя вкусно!!если вкрадце, то хорошее молодое свежее мясо не нуждается в супер сложных маринадах.мясо+ соль+лук+перец+огонь+душа и руки)))аааа, плюс хорошая компания+ хорошее красное вино и салат из помидоров со сладким луком или на крайняк салат из грилованных баклажанов, помидор, зелени чеснока и лука!!