Лена, хорошо, что спросила! Масло обязательно должно подтаять при комнатной температуре (я люблю брать смоленское, оно мягким становится), а потом уже порежешь на мелкие кусочки и все хорошо перемешаешь. Главное, чтобы не было комков маслянных. Конечно лучше миксером, вручную это пытка.