На даче никак иначе, испортится же все. Могу посоветовать только курицу или мясо заранее вынимать из морозильника. Если оно "растопится", то вкус будет приближен к свежему. То есть замороженную курицу просто не надо класть в духовку, выньте часа за 3-4 до готовки. Иных вариантов действительно нет, ну только в магазин кататься на машине или велике. А так у нас на даче вообще спартанские условия, холодильник небольшой, так что даже нет места особо ничего морозить, делаю сразу на несколько дней те же котлеты, ну а потом в качестве гарнира роллтон спокойно готовлю и все, хоть на даче можно отдохнуть от готовки. Котлеты проверенно за 3-4 дня не портятся