из мраморного хорошего мяса. Желательно американского. На худой конец австралийского. Мои любимые стейки из рибая, то есть толстого края. По рецепту не подскажу, так как то мясо, которое мне тут попалось, не получилось так как я хотела, а другое чересчур дорогое. В принципе, его обжаривают несколько минут на каждой стороне. Солят иногда до, иногда после обжарки. Еще нужно дать постоять потом несколько минут, чтобы отдохнуло. Хорошее мясо в специях не нуждается.