у знакомых на профнастил натянута пластиковая сетка, он по ней и лезет... в вашем случае мне бы тоже было жалко виноград, я бы попыталась листы рабицы, заплетенные виноградом, аккуратно прикрепить к новым столбам, если размеры совпадают...