"Харчо"                                                                      (3 рецепта)                   Харчо с бараниной от ФЫРКАБаранина (лопатка или нога)рис 1 стаканлук 1 головкаморковка 1штчеснок 2 зубчикатоматная паста 2ст.ложкимаслины без косточки 0,5 банкисоус ткемали 2 ст.лбазилик сушеныйхмели сунелилавровый листИз мяса сварить бульон, достать его из кстрюли и отделить от костей. Бульон процедить.На растительно масле пассеровать лук и морковку, добавить туда томатную пасту, маслины порезанные колечками, специи, выдавить чеснок и добавить соус ткемали.Тушить все под крышкой. В кипящий бульон кладем промытый рис, варим до готовности.Потом выкладываем все что тушилось в сковороде, мясо порезанное мелкими кусками, варим минут 5 на тихом огне, кладем лаврушку и вкуснейший суп готов!*******************************************************************от Ryja-ya http://eva.ru/albumpage/162749/433048.htmДля харчо лучше всего выбрать говяжью грудинку. Ставим варить бульон (я беру примерно на 600 грамм грудинки 4 литра воды). Через 2-2,5 часа мясо вытаскиваем, отделяем от кости, режем на куски размером с грецкий орех и кладем в бульон. Одновременно высыпаем стакан риса. Пассеруем лук, добавляем к нему пару столовых ложек томатной пасты, перец горошком и штучки 4 гвоздики. Кладем в бульон. За 5 минут до готовности риса кладем в суп 2 столовых ложки соуса ткемали (я предпочитаю КИНТО) и красный перец. В конце кладем чеснок и зелень. Сразу выключаем огонь и даем настояться под крышкой.P.S. Харчо варят только на говядине, само название «харчо» в переводе с грузинского означает «суп из говядины». Ткемали можно заменить соком лимона *************************************************************************от KRISTI, NE AGATA http://eva.ru/albumpage/80678/153687.htmДелаете бульон: на 5-ти литровую кастрюлю берете 1 кг говяжьей грудинки и 0,5 кг бараньих ребрышек, заливаете холодной водой, ставите на огонь, после закипания снимаете пенку. Добавляете 2 луковицы + 3 гвоздики + соль + перец + 3 листа лавра. Варите 2 часа. Добавляете измельченную морковку (можно не класть). Достаете все мясо, разбираете его - кости выбрасываете, мясо измельчаете и кладете обратно в бульон. Лук, лавр и гвоздику вытаскиваете и выбрасываете. В кипящий суп засыпаете 1 стакан промытого риса.В сковороде обжариваете 3 измельченных луковицы до золотистого цвета. И кладете в кипящий суп.Еще добавляете 2 ст. ложки хмели-сунели, 4-6 ст. ложки ткемали, 1/2 стакана измельченных грецких орехов и пучок кинзы или петрушки (измельченной). Варите еще минут 15. Перед тем, как выключить кастрюлю с супом в нее нужно добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока и перемешать.Все. Харчо готов