Нуачо, свекровь моей подруги  как-то нас учила:  если торт не поднялся, нужно на большое блюдо положить вверх ногами блюдечко, а сверху уже торт. И подать его гостям со словами: "Он сегодня чудно поднялся". Вот она, вековая мудрость-то!