Так не только в риске дело, а в том, что это те же официантки, обслуживающий персонал, так сказать. Если раньше у этой профессии был флер романтики, то с нынешними хозяевами жизни, нуворишами, кои в первых классах и вип обслуживаниях летают,  противно общаться, мерзко!