Я чищу свеклу и морковку,и кидаю их вариться целиком в борщ.Когда сварится,тру все на крупной терке и длбавляю потом в конце самом.Добавляю и выключаю плиту.Я делаю все без обжарок.так что мне легче.Получется насыщенно и вкусно!Кто любит с обжаркой,достаточно,мне кажется,обжарить лук.