По моему, Автор, Вы сделали ВСЕ возможное и даже более (на мой взгляд),чтоб показать этому мужчине, что он Вам нравится и Вы бы хотели встречаться. Далее, дело за ним.Я бы не советовала Вам переусердствовать, т.к во-первых, за то недолгое время,что Вы знакомы, даже учитывая беседы на отвлеченные темы, Вы не можете быть точно и до конца быть уверенны, что девушки у него нет., а во-вторых, не все мужчины любят инициативных женщин. 31 год- почему он должен быть одинок? Вполне возможно и есть у него девушка, поэтому , чтобы Вас не обидеть, ответил на Ваше прямое приглашение в праздники встретиться, что он приболел. Культурно и не подкопаешься.