Мммм... Вкус бульона становится насыщеннее, кмк. А вообще взбитое яйцо всегда применяли как оттяжку для куриного бульона, если тот как раз замутнеет. Вбивали яйцо, а потом процеживали через сито, бульон становился прозрачным. В общем, бульон будет прозрачным, но при этом в нём будут плавать такие... лопухи свернувшегося яйца. У меня все любят эти лопухи выловить, съесть, а потом уж всё остальное. Если что - я самое вкусное ем "потом", а остальные домашние - наоборот.