ну если вы не в курсе тенденций в подаче, то и живите рядом с этой мыслью. Некоторые бабушкину кофту перевязывают и тоже рады по уши. В подаче блюд как и в самих рецептах есть не то чтобы мада, но некие тенденции. Это видно из соответствующих журналов, не говоря про посещения иностранных заведений.  Подавать салат из перевернутой тарелки это очень по-старинке. Если вам нравится, то пожалуйста. Классика не при чем. Нет никакой классики в моде - есть классическая идея (в данном случае слоеный салат с классическим сочетанием), но не реализация.