Яблоко  у нее есть. А лука действительно нет. И картошки нет. Насчет лука она пишет (и, в общем-то справедливо), что его можно класть, если собираешься съесть все в тот же день. Если  на следующий день ешь - то лук забивает вкус всего остального. Соя кабуль, конечно, не аутентичная.  Насколько я знаю, в оригинале  это острый соус из соевых бобов и бульона. Но где ж найти приличные соевые бобы? Поэтому делала из фасоли.