Если 29го разморозить, он будет два дня тухнуть я размораживаю в ночь с 30 на 31 и в обед готовлю на вечер. Целый эстетичнее, но многое будет несъето- шейное мясо, позвоночное, и пропечься может хорошо, но верх не очень, если не поливать его все время. Можно вообще то и целого в рукаве готовить, тогда не сгорит верх. Но я остатки от порционных кусков (позвоночник и прочие отходы кусков) варю, потом тушу внутренности с морковкой, луком и шампиньонами, и делаю паштет, у меня дети за него готовы все отдать