вы как бы разницу между "нужно" и "можно" понимаете?и между "не делают" и "нет необходимости"?вроде нетно я поняла - филе-миньон вы мариновать не умеете. учитесь. это вкуснода, не вы одна понимаете.потому, что большинство училось сортировать мясо по надписям в магазинах. и понятия не имеют, как можно рубить и сортировать тушу иначе.мне повезло, просто повезло, меня с полного невежества учил очень хороший мясник. не скажу, что очень успешно, но когда-то я тоже считала, что "вырезкой" всегда и везде называется только вот этот кусокя не в пролете. в отличие от вас, я умею мариновать не только ребрышки)))