А мы один раз забыли вынуть из духовки, всю ночь бедный остывал вместе с духовкой, утром вспомнили, решили рискнуть попробовать, никогда не ела гуся нежнее, теперь частенько утку или гуся "забываем" в духовке. Правда у нас духовка очень хорошая, от этого тоже, видимо, зависит.