если крем не печется потом, то я кладу пополам крахмал и муку, так мне почему-то больше нравится. очень важно как только крем сварился СРАЗУ же переложить его в другую посуду и поставить на холод. Лучше сразу накрыть пленкой контактно, чтобы не образовалась корочка. Если добавлять потом масло, то крем и масло должно быть почти одинаковой комнатной температуры. ванильную палочку надо бы положить тоже в кастрюлю, а потом вынуть. Грех выбрасывать целую палочку. Ну или же ее на худой конец в сахар положить для образования ванильного сахара. Но точно не выбрасывать просто так. Считается, что желтки сильно взбивать с сахаром не нужно, достаточно просто растереть. Важно не растирать их заранее. Сахар не должен быть с желтками долгое время, тем более не растертый. То есть нельзя положить сахар, на него желтки и уйти взвешивать молоко или что-нибудь в этом роде.