выбираете кухню (у разных производителей разная высота шкафчиков), технику и столешницу (толщину встраивания варочной панели, например, тоже надо учитывать. Продумываете плинтус будет или нет, какой? будет ли на подоконнике? (это все от чистового пола, разумеется. Теперь у вас есть финальная высота кухни со столешкой и, возможно плинтусом.Заказываете новое окно с учетом добора до нужной высоты и чтобы створка открывалась, и кухню. К моменту установки кухни окно должно уже быть, подоконник снят, недостающие см доложены кирпичом.