Ну его ж можно съесть разными способами. Я вот люблю в чай заваривать свежий корень. Режу тоненько, ножом для чистки овощей - 2-3 кружочка в чашку, плюс кружок лимона, еще можно мятку добавить какую-нибудь, сушеную малину-землянику, палочку корицы, пару звездочек гвоздики, зернышки аниса... Вкусняшка.