Я рыбные котлеты вообще не готовлю, не люблю сама фарш делать и покупной фарш не люблю. Но принцип  такой  же для тефтель/ котлет -как обычно, без мульти - или обжарить/сложить / залить соусом/ тушить или налепить и без обжарки тушить.