Майонез нужен в этом рецепте, для вкуса бульона и вообще кому не нравится может и не готовить, хотя попробовать советую..... да и кстати это все таки кулинарный форум, выбор есть у каждого, а истирить против майонеза не советую, в жизни много другого вреда в котором я думаю некоторые себе не отказывают,.