не знаю как у вас там все было в крови, а в сельской местности это происходит так, кувалдой по лбу, животное падает на колени и в это время перерезают артерию на шее, подставляют таз и кровь туда, минут через 10 разделывают тушу. Все относительно чисто, а не так чтобы все в крови перемазались.