я просто делаю надрезы сверху и туда запихиваю чеснок- дольками и запихиваю ветки свежего розмарина (в саду растет). Потом поливаю раст. маслом, солю и ставлю в разогретую до 190 духовку. Все. 30 мин на 500 г мяса плюс еще 30 минут. Все. Мясо получается нежнейшее и с чудесным ароматом.