На 1-1,5 кг смешанного фарша - 3 средних луковицы, можно 4 если маленькие(пробуйте, чтобы только слишком много лука не было).1 батон белого хлеба - только мякоть замоченная в молоке.1 среднее яйцо.Когда будете хлеб прокручивать в мясорубке - молоко из него не выжимайте и еще молока добавьте прямо в фарш.Яйцо кладем в послед очередь, после перемешивания и специй.Котлеты формируем не большие, обваливаем не много в муке и жарим сначала на горячей сковороде, чтобы на них образовалась корочка, а затем огонь убавляем.Сочность мясу придает лук, а мякоть хлеба с молоком воздушность, а горячая сковородка самое главное, чтобы сок не выделялся.