до 11 века урожаи были крайне низкими. земледелие-то было, но 90% урожая необходимо было оставлять на семена. то есть выход был крайне низкий. во всяком случае, так было в Европе. темные средние века...это было связано со многими факторами, с сортами злаковых и с погодными условиями. потом климат поменялся и сразу же урожаи пошли больше, стало оставаться до 30-40% урожая (то есть на семена шли только 60-70%) - это было уже троекратное улучшение!  плюс вывели более продуктивные сорта - проще говоря, где в одном колосе больше зерен было. так что злаковых ели мало. посмотрите фильмы, например, Русь Изначальная, Руслан и Людмила - нигде вы там не увидите пахотных полей. А ведь у каждого такого фильма был консультан по части истории...