ну я плавники не удаляю...только жабры и кишки. когда совсем невмоготу чистить чешую-кладу прямо с ней, а потом уже у готовой просто отодвигаю кожу про рыбий дух ничего не могу сказать, т.к. от любой рыбы пахнет рыбой я это нормально переношу, окромя речной