последний раз делала борщ по рецепту подруги. Варится бульон мясной. Затем лук порезать на очень крупные куски (среднюю на четверть), очень быстро обжарить (можно и не обжаривать), также быстро обжарить крупно порезанный перец (на 8 частей примерно порезать). Добавить в бульон и все блендером (мысо достать). Потом уже туда все остальное и мясо тоже добавляется. Получается, что в бульоне много лука и при этом без лохмотьев.  Думаю, что в этом варианте и сырой лук можно, без обжарки, у меня нет цели без обжаривания, поэтому я вот так делаю. Ребенок также терпеть не может лук в супе, поэтому для нас актуально такое.