Пищевые традиции о которых вы говрите заложены в эпоху когда наши страны были в основном аграрные, и традиции эти были обусловлены достатком и бытом КРЕСТЬЯН. Нужно ли напоминать, что русское крестьянство было нищим в массе своей по сравнению с европейским (тем же немецким, голландским, французским). Плюс страна севернее, многих овощей и фруктов просто не было. Так что ваши щи да каша - это не здоровая традиция, а архаизм, продиктованный только бедностью.