Может вам нужен тест на пищевую аллергию (хз как называется, но "диетологи" поймут) и разработка соотв. диеты? Делается как раз по анализу крови. Попробуйте ему еще аллергологов-иммунологов посоветовать, типа, они круче. Тоже диеты назначают и анализ крови берут.