я не знаю из какой эмали Ваши формы)На этих формах она действителÄно очень прочная, не отбилась о не позарапалась даже после 5-ти лет использования.  Я форму смазываю маслом и присыпаю мукой (лишнюу высыпаю) и никаких проблем - все отлично выходит, не прилипает. Можно и бумагой выстилать для верности)пропекается все очень равномерно