плов и дамлама-	- рецепт очень вкусного блюда среднеазиатской кухни. В толстостенной посуде (традиционно используется казан) мясо и овощи, выложенные слоями, тушатся на малом огне в собственном соку. Кроме указанных ингредиентов, в дамламу можно добавить баклажаны, кабачки, целые зубчики чеснока. мясо (желательно, жирное)	500	глук репчатый 	1-2	шт.картофель 	2-3	шт.морковь 	1-2	шт.перец болгарский 	1-2	шт.капуста 	 	по вкусупомидоры 	2-3	шт.зелень 	 	по вкусусоль 	 	по вкусуперец 	 	по вкусузира (по желанию)	 	по вкусубазилик (по желанию)	 	по вкусуДно казана покрыть листьями капусты. На капусту выложить куски посоленного мяса - говяжьей или телячьей грудинки, бараньих ребрышек и т.п. (к баранине можно добавить немного курдючного сала). Затем - лук репчатый большими дольками, половинки картошки, морковь, разрезанная на 2-3 части, перец болгарский крупными дольками, крупные ломти капусты с частью кочерыжки. Затем - слой помидоров, разрезанных на 4-6 долек и хорошо посоленных. Густо посыпать помидоры нарезанным укропом или другой зеленью. Добавить зиру и базилик (или другие пряности по вкусу).Все закрыть большими листьями капусты. Воду не добавлять. Казан поставить на огонь, плотно закрыть тяжелой крышкой и тушить на маленьком огне.Через 2 часа дамлама готова. Но блюдо будет вкуснее, если потомить его на очень малом огне в течение 5-7 часов.Готовая дамлама выкладывается на блюдо и поливается образовавшимся при тушении соком.