Общество определяет. Если вы не заметили, мы живем в обществе. И оно диктует, что нормально, и что принято. Например не принято есть руками в ресторане, ходить на работу в купальнике и т.п. Вы конечно можете все это делать, если хотите. Но есть нормы. Для  индейцев в джунглях конечно другие нормы и принято у них что-то другое. Но и у них есть свои нормы, как и странно.