Если документы предполагали нотариальное заверение, - то таки нотариуса, его, родимого, в первую очередь. Потому что человек, даже психически здоровый, не во всяком виде может подписывать некоторые документы. И - повторяю -  в этих случаях НЕ ПРОСТО "напился" бывает, не будьте так наивны.. Если человек именно напивается до состояния, в котором ничего не помнит, он, как правило, "отрубается", бухается спать - и, пока протрезвеет, физически не способен ничего нормально подписать.  Там особым образом "напаивают"..