Высаживать в открытый грунт рассаду можно в любом возрасте по большому счёту.Другое дело,что в Подмосковье перец в открытом грунте,без теплицы или другого укрытия не вызревает обычно,но в стадии технической зрелости можно уже собирать,дозреет дома.Но вы попробуйте,раз уже посадили и тем более,что хотите сами попробывать,на ошибках учатся