Если бы это был мой осетр, то я бы его замариновала в этом рецепте:- сливочное масло;- сок одного лимон;- укроп (мелкопорезанный);- каперсы:Масло размять, добавить лимон, укроп и каперсы. Рыбу посолить/поперчить, обмазать смесью и завернуть в фольгу, дать полежать при комнатной температуре несколько часов. Затем, не разворачивая фольгу, затолкать его в духовку и Запекать полчаса, при температуре 200 градусов. Как-то так.