Не вижу я ваши сканы, но могу подсказать, как оптимально поступать перед непосредственно вязанием.Выбрали модель, сделали её выкройку в реальную величину, навязали образцы  узоров на двадцати-тридцати  петлях(ну или один-два раппорта, если узор сложный) и посмотрели, сколько получится в сантиметрах.Посчитали сколько вам нужно в.п. на конкретную деталь и погнали вязать-прибавлять-убавлять, один раз в несколько рядов прикладывая к вашей выкройке, а не заглядывая в эти описания)