Со всеми медицинскими и прочими документами ребенка вы обязаны ознакомиться ДО подписания согласия, т.к. в согласии вы будете указывать "с медицинской картой ребенка ознакомлена". И выписывать из нее вы можете все, что угодно сами, ну, или пусть они вам зачитывают каждое слово и строчку, а вы будете писать.