Я чешую снимаю мелкой теркой, а вот для потрошения у меня вот такая доска - очень удобно!Чешую с рыбы снимаю крайне редко, т.к. делаю сразу филе, или запекаю с чешуей. Она потом вместе с кожей сама отходит.