Мороженые кабачки хорошо идут на оладьи и как добавка в котлеты (я морожу в тертом виде). В тушеном виде невкусно (в отличие от свежих). В супы не добавляю.Ну а тыква хороша и в суп-пюре, и в те же самые оладьи, и в пироги, и если кусочками заморожена, то  для запекания/тушения тоже вполне.