Мёртвых раков есть очень опасно для здоровья. Учитывая, что раков не замораживают, процесс разложения начинается с первых часов. К тому же, чаще всего умирают больные раки - лишний риск отравиться ни к чему, мёртвых раков отправляем не в кастрюлю, а в мусорку. Именно чтобы избежать отравления, раков варят живыми.