тесто ж бывает разным, так? ну для сладких там, для просто  блинчиков, крахмальное, заварное, кефирное. закваска, дрожжевое и проч. ну а вот именно для купажирования с начинками нужно  какое-то отличное от. ИМХО поэтому и спрашиваю в качестве интереса - какое кто делает именон для начинок несладких.