у вас не получилось однородной массы, а молоко отдельно, сыр отдельно?Я делаю как вам выше написали. Обязательно смазать чесноком внутри фондюшницы. Я никакое вино не добавляю, потому как ребенок тоже ест и делаю на молоке.Так вот натерли чесноком, поставили на огонь,налили молока и постепенно, по немногу добавляйте сыр тертый. Не бухайте сразу много сыра, чуть растопили, следующую горсть.Когда весь сыр забросите, обязательно крахмал. Лучше его сразу развести в молоке, а не бухать в сырную смесь. И вливать, мешать восьмёркой. Крахмал сразу поможет сыру из комка стать однородной массой.По другому у меня раньше всегда комок получался.