Порча вообще ни о чем не говорит. В передаче "Среда обитания" ставили эксперимент. Так вот пестицидные овощи гнили быстрее...Не соглашусь с вами (или автором прочитанной вами статьи), что качество сильно почищенного овоща/фрукта остается точно таким же. Дело в том, что если овощ имеет свойство накапливать что-либо под кожурой, то "задуман" этот механизм природой именно для витаминов и микроэлементов. Именно под кожурой они в основном и сконцентрированы, а не равномерно во всем плоде. Поэтому сильно срезая кожуру, вы большую часть полезного из него удаляете. Проблема в том, что в этот свой запасник овощи накапливают все, и вредное тоже. Давным-давно смотрела фильм про Чернобыль. Там брали картошку, выращенную на зараженных территориях, и замеряли в ней уровень радиации. Он был выше нормы в десятки раз. Потом счищали кожуру + 1 см, и, о чудо, уровень радиации в клубне был абсолютно нормальным... Но вот и полезных веществ в таком почищенном картофеле почти нет. Неслучайно, самым полезным считается картофель, сваренный в мундире. Все это и к кабачку относится.А вот вам новость про Турцию, если вы ее в свое время пропустили http://www.vedomosti.ru/companies/news/2226678/rossiya_ne_isklyuchaet_zapreta_ovoschej_i_fruktov_iz_turcii