Ресторан предоставляет услугу и отвечает за ее предоставление перед клиентом только в случае оплаты, Артемис. Или, если клиент устроил шумный скандал, вызвал полицию и факт неуплаты был зафиксирован в связи с оскорблением, попыткой накормить клиента червями и тп. Ни один суд не встанет на защиту клиента, который, учинив самосуд, убежал, не заплатив, от возмущения, плохого аппетита или плохой погоды. Возмущенный клиент не может не платить втихую. Ему никто не поверит, что его обидели словом, взглядом или со строили ему рожу. Он - вор, если смылся тихо. Точка.