Я не могу подсказать, где сдавать анализы, я не в России. Но, если не можете сейчас сдать этот анализ, попробуйте  на диете посидеть. Надо исключить все продукты, содержащие глютен. Это не только пшеничный хлеб, это куча продуктов, которые обычно мы употребляем в пищу. Изучите подробней этот вопрос и постарайтесь хотя бы пару недель посидеть на безглютеновой диете, посмотрите на результат и ситуация хоть как-то прояснится.