Никогда не стерилизую банки, достаю чистые из посудомойки и все. Мало того, я еще и молоко не кипячу, просто беру ультрапастеризованное и заливаю прям из пакета, иногда даже из холодильника. И молоко чем жирнее, тем плотнее и гуще йогурт, из 6,5%ного вообще шикарный.Из Эвиталии делала, брала один флакон закваски на литр молока, потом одну баночку йогурта оставляла на следующий раз для перезакваски. Но все равно не до бесконечности, потому что йогурт становится все кислее с каждым разом. Фрукты-добавки уже в готовый йогурт. На производстве - ну там же стабилизаторы, красители и ароматизаторы, зачастую по факту многие от фруктов только семечки и шкурки добавляют, типа настоящий фрукт.А еще мне больше Эвиталии понравились закваски, которые выпускает НИИ молочной промышленности (на Люсиновской), йогурт более плотный получается даже на 1,5%ном молоке.