1.Ну как Вы правильно заметили на перекусить слойками, пирожками, блинчиками итп вполне достаточно заправок. Их как грязи по любому направлению.2.На своих 20м кв, да еще учитывая, что это не основное направление и автор не хочет этим заниматься всерьез, ничего кроме такой же перекусочной она не сделает.Т.е. смысл?А нормальная столовая требует (ИМХО)-бОльшего места-скорее всего кучи каких-то разрешений (типа лицензии)-хорошей парковки, особенно для большегрузов (они все таки основные потребители, а не некоторые изредка ездящие "между городами" )-ну и самое главное желания все это провернуть и поддерживать.3.(это уже лирическое отступление, к автору не относящееся) Много ездили по разным направлениям, в том числе да, все Золотое кольцо, и всегда находили приличное место поесть. Если место еще незнакомое надо просто внимательно наблюдать за дальнобойщиками Если Вы думаете, что это такие непритязательные люди, питающиеся объедками, то Вы сильно ошибаетесь Все с точность до наоборот.