Он дает особый, немного карамельный привкус)Особенно если сахар темный, с мелассой - он как бы немного липкий, не сухойНо если не найдете, кладите росто белый - будет немного по другому, но тоже вкусно)Я еще частенько щепотку соли в тесто добавляю