Кстати, а почему ты выбрасываешь целиком голову лосося? Там много мяса в ней! Я когда варю на такой голове (но я семгу обычно беру) всегда разбираю потом, целая горсть рыбы получается. Ее можно взвесить и посчитать уже как отварную рыбу.