Смотря какой объем работ. На небольшой, например одну кухню или комнату, вполне можно договариваться на фиксированную сумму. Эту сумму можно разбить на несколько частей и выплачивать по мере выполнения работ. Авансов не давать. Меня бы другое смутило, то, что рабочие с евы. Всякие женские форумы не то место, где можно найти хороших спецов.