Из грудки я делаю пастрому (широко обсуждаемый здесь когда-то рецепт).Замачиваю в соляном растворе, затем смазываю специями (иногда не смазываю); Кладу в горячую (250 градусов) духовку на 25 минут; затем духовку выключить и оставить до полного остывания мяса.Гуляш - черносливом не испортитеФаршем индейки активно фарширую перцы, баклажаны, кабачки. Делаю голубцы; соответственно тефтели и котлеты тоже хорошо;