Крахмальные блины Хотела напомнить о старинном рецепте. Очень вкусно. Мои любят из них мешочки, фаршированные творогом с вишней, или рисовой кашей с корицей, или шампиньонами с курицей.Рецепт:200 г картофельного крахмала400 мл молока2 яйца2 ст. л. растительного масла2 ст. л. сахара1/2 ч. л. солиВсе ингредиенты тщательно смешать в большой миске. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Надо иметь ввиду, что крахмал не растворится в молоке. Микроскопические частички крахмала будут находится ввиде взвеси, поэтому тесто получится очень жидким и совсем не вязким. Не удивляйтесь этому обстоятельству. Когда вы нальете его на горячую сковороду, крахмал начнет набухать, образуя коллоидный раствор, а затем начнет полимеризоваться.  Благодаря тому, что изначально тесто очень жидкое, оно хорошо растекается по сковороде, и блинчики получаются очень тонкими. А если налить на сковороду заведомо больше теста и сразу же слить его обратно в миску, то можно достичь чуть-ли не бумажной толщины блина. При этом его края получаются хрустящими и ажурными и середина наоборот - очень нежной и эластичной. Поэтому из таких блинчиков очень хорошо делать всевозможные мешочки с начинкой.Оригинал здесь, у Влада Пискуноваhttp://vlad-piskunov.livejournal.com/78728.html