Мой любимый рецепт, я здесь пишу с вишней, а так с абсолютно любыми ягодами:350 гр муки рубим со 150 граммами масла или маргарина, потом добавляем туда пять желтков растертых со 150 граммами сахара. Замешиваем тесто, выкладываем в форму с бортами (руками растянуть, сделать бортики - этакую корзиночку)  Берем 0.5 кг вишни (вес вишни с косточкой), косточки удаляем и распределяем ягоды поверх теста. Печем на 220-230 градусах минут 30. Пока печется, взбиваем в пену белки (от тех самых пяти желтков) с 200 гр сахара. Достаем пирог, выкладываем пену на вишню и ставим опять в духовку минут на 5-10 , чтобы белки схватились.  В саму вишню сахара класть не нужно, его достаточно в тесте и в пене. Будет приятная кислинка. Я добавляла в сами ягоды две столовые ложки крахмала, чтоб вишня не растекалась. Просто посыпала как мукой и аккуратно перемешала.