На пачку масла 250 гр примерно 3 стакана муки и полбокала воды. Пропорции между маслом и мукой не очень принципиальны. А вот воду плескануть и если мало, то еще. Потому что ее количество очень от муки зависит. Тесто должно быть плотное, не прилипать к рукам, похоже на песочное. Сначала в миксере порубить масло и муку до крошки, потом добавить воду. Перемешать до комка и остановить, не вымешивать. Из этого же теста киш неплохой, мне нравится. Если вместо воды сметаны, то пирожки с капустой отличные.