А еще добавлю, что натуральное мясо, выращенные в своем хозяйстве овощи сами по себе ароматные и аппетитные. Пирог пахнет начинкой, нет необходимости посыпать его специями. Каша - натуральным молоком и маслом. Суп - бульоном, варили же старую корову или петуха для ароматного бульона.А холестерина много - так и работы тоже немало физической, и зимой надо было как-то не замерзнуть. Ну и ограничение на количество еды в традициях русской кухни тоже есть, куда без этого. Даже в богатых семьях еду делили, а не ели до отвала чаще всего.А острого полно было - и горчица, и чеснок, и черемша, заготовки острые делали, тот же горлодер-хреновина.