вообще нельзя категорически раскатывать песочку на муке. Ну может если первую щепотку бросить и все. Когда подсывают все время на стол муку, тем самым добавляют муку в рецепт. Если он сбалансирован, то меняется весь рецепт. За это штрафуют в москве в дорогих кондитерских. Если раскатывать между пленкой или между пергаментами, то можно вообще не подсыпать муку.ПРо крутить и раскатывать - истинная правда ))