Конечно подберите в цвет пола. Никто не обязывает делать в контраст.Свежее будет. Принцип - "шахматная доска" темный пол- светлый фасад - темная столешница- светлый фасад - уже уходит в прошлое. Можно очень тонко и красиво сделать в всё в одном тоне. По поводу границы фартука : вот у меня принцип укладки плитки позволяет выйти" за границу шкафов