я картошку варю и не покрывая полностью водой. Ей же там совсем чуточку воды нужно. Мои привыкли уже, от вареной на плите нос воротят. Действительно, на дно если чуть воды добавить, масла растительного соли и куркумы она получается мягкой,  рассыпчатой и невываренной.