Не надо пугаться. Так и пишите, что вы тушили в маленькой сковородке. Если у вас нет нормального вока, где легко 700 грамм обжариваются, то не надо писать, что вы на раскаленной сковороде жарили. Вы тушили, получается, соком забили температуру. Т.е. и в названии надо было писать "а-ля китайская курица" или "курица с восточным вкусом".