Кальмары чищу, нарезаю что можно кольцами, остальное полосками, отвариваю прям минуты 2 в подсоленной кипящей воде, остужаю, потом обваливаю в крахмале и обжариваю на растительном масле без запаха. Для соуса беру цедру и сок апельсина, немного горчицы . Когда кальмары обжарились заливаю их соусом, накрываю крышкой,через минутку добавляю немного соевого  соуса, минут через 5 все готово. "Пошкрябую" немножко, соус должен превратиться в такие хрустящие вкусняшки и все, вкладываю на тарелки. На гарнир сегодня рис с овощами