хороший, настоящий шоколад, то есть 100% на какао-масле седеет при условиях:- неправильное темперирование, то есть нарушение процесса изготовления- неправильное хранение, то есть нарушена температура и/или влажностьМесяц назад в москве было выше 30С. В новосибе летом также бывает очень жарко. Летом первое что приходит в голову это неправильное хранение.Нарушенный процесс производства скорее возможен в новом кондитерском цеху, где процесс не отлажен или в маленьком ресторанчике, но вряд ли на большой кондитерской фабрике.Если до этого у вас дома на кухне два месяца лежал шоколад или шоколадные конфеты и не белели, то это был не шоколад, а глазурь, где какао-маслом и не пахнет.