У меня всегда проходит на ура самый простой вариант. Три яйца только,  стакан сахар - все взбивается долго миксером, минут 10-15. И вот когда эта смесь увеличилась в объеме раз так в пять - туда вводится лопаточкой 3-4 ложки муки. Все. Потом это в форму и запекать. Ничего лишнего. Получается сладкий пышный корж.