копать картошку значит выкопать всю и поставить на хранение в погреб или еще куда. Это обычно сентябрь. А с конца июля-начала августа подкапывают - то есть смотрят самые крупные кусты, иногда даже рукой щупают, есть ли нормального размера клубни и копают по кусту, по парочке чисто покушать молоденькой.