я чищу филе от костей, разрезаю рыбину на четыре части, то есть вдоль и поперек. Натираю каждую часть солью (на глаз, поэтому пропорцию не скажу) и укладываю в посуду друг на дружку. Между кусками кладу много-много укропа изрубленного. И форель и семга очень хорошо берут вкус и запах укропа. Под гнет и в холодильник на двое суток.