Мясо было в холодильнике, достать заранее не сложилось, не мороженное (по крайней мере мной).Толщина 2.5 см. Сковорода на максимум (9 из 9) минут на 5-7, на нее масло виноградное или оливковое без запаха для жарки, совсем мало размазать кисточкой, лучше виноградное, оно в мясе вообще не ощущается, а оливкового послевкусие немного остается, масло раскаляется почти до дыма.Куски расправить, мясо в пакете немного примятое и плашмя на сковороду. Жарим примерно 3 минуты или пока по боку не получится полоска в полсантиметра высотой. Переворачиваем и сверху на зажаренное солим и перчим.Жарим еще 3-4 минуты для медиум рар, иначе будет просто розовое и жестковатое.Кладем на тарелки и на них закрываем сверху листом фольги без фанатизма, прикрыли и ладно, минут на 5, примерно на время раскладывания приборов, прихода народа на кухню, типа закрыла и позвала, пришли и сняли.На зажарки в сковородке можно плеснуть вина, меда и соли, получив соус, бросить кусками помидоры или спаржу, как гарнир.