Для девочки можно только крестную, для мальчика крестного. Про нововведения, что вообще можно без крестных, не слышала. Когда меня крестили 33 года назад, то у меня была только крестная, а роль крестного выполнял дедушкин друг, батюшка церкви, в которой меня крестили. Но это надо заранее оговаривать. Дочку 5 лет назад крестили с одной крестной, но батюшка спросил, где крестный, и когда увидел, что его нет, взял эту функцию на себя. Крестные во время крещения ведь не просто стоят, но и участвуют в действе.