я бы сделала два коржа песочного тестаю Один положила в форму с бортиком, внутрь начинку, сверху второй корж и скалкой сверху пройтись, чтобы края слепились, потом все в духовку. Подобный вишневый тарт когда-то делала. Там в центре одна сплошная вишня (и чуток заварного крема), баскский пирог называется. Думаю, тут подобный рецепт. Но тесто надо мягкое песочное, а не как для печенья. Типа бретонского, наверное.