Вообще-то меняется не состав молока (который у всех одинаковый), а процентное соотношение компонентов, которых больше 400. Примерно на 87% ГМ состоит из воды, остальные 13% и вмещают в себя эти компоненты. Жирность зрелого молока (это которое после недели-двух после родов) составляет примерно 4% - не так уж много, чтобы на глаз определить небольшие колебания в течение дня. Жирность и цвет меняется в связи с тем, что молоко в груди располагается в протоках и с течением времени жир начинает отделятся от молока и оседать на стенках протоков. Чем дольше грудь "простаивает" без дела, тем больше отделится жира и осядет в протоках. Поэтому когда вы сцедите грудь к которой ребенок не прикасался, например, 3 часа, молоко в ней будет более прозрачным и менее жирным, чем из той, которой вы кормили полчаса назад. Можете даже опыт провести) Поэтому рекомендуется чаще менять грудь, например в каждое кормление,  чтобы жирность молока была более-менее постоянная и жир в протоках их не забивал - не создавал опасность застоев-лактостазов. Насчет аллергии - почему вы сразу говорите о ПИЩЕВОЙ аллергии? Как вы это определяете? На глаз? Даже у взрослых, которые поглощают пищу в нормальном виде, делаются пробы, чтобы точно определить аллерген. Вокруг полно непищевых аллергенов даже для младенца - пыль, шерсть животных, насекомые, лекарства, пыльца, синтетическая одежда и, наверное, самое распространенное - куча детской косметики, присыпки, кремы  и т.д. и т.п. Но, почему-то принято сразу грешить на ГМ. Еда мамы, безусловно, попадает в кровь (а потом в ГМ), но в каком виде оно туда попадает? Непереваренным куском, что ли? На протяжение всего пути по ЖКТ пища постоянно подвергается различным воздействиям тех же ферментов, например. Под их воздействие она распадается на составляющие - белки, жиры, углеводы и прочее, практически в труху) И только потом углеводы в виде глюкозы, белки(а это как раз потенциальные аллергены) в виде аминокислот и жиры в виде жирных кислот уже всасываются через стенки пищевода в кровь. Остальное проходит до кишечника и утилизируется. То есть в крови уже не понять чем это первоначально было - все продукты на одно лицо) А главное, это то что "чужеродные" белки (потенциальные аллергены) теряют еще до крови свои связи между аминокислотами, то есть из этих аминокислот организм строит свой "родной" белок и до молочной железы изначальный белок-аллерген в том виде которые может быть опасен уже не доходит, следовательно в молоко не попадает. Хотя существует версия, что все таки попадает, но в гомеопатических дозах, чтобы "натренировать" иммунную систему, а не вызвать аллергию.зы на истину в первой инстанции по поводу аллергии не претендую, но мне кажется все логично. И я не говорю о всякой химии, которой накачены продукты, которая, наверное, может проникнуть в ГМ. Речь идет просто о продуктах.