Я бы не назвала это маринадом (marinade), это именно замачивание (brine) в солевом растворе со специями. Так мясо пропитывается и становится сочным, при маринаде вкус имеет только верхний слой.Как может пакет добавить жир? Жир изначально тот же, что был в птичке, только не разбрызгивается по всей духовке, а собирается внизу пакета. Это очень удобно, по приготовлению я сразу вытаскиваю индейку и кладу на подготовленные овощи. Честно говоря, я вообще не понимаю готовку овощей вместе с индейкой, так овощи действительно плавают в жиру.Выше я дала рецепт, как готовить brine. Вы читаете по-английски?