Грамотное обращение охранника: "Разрешите Вам помочь, давайте еще раз проверим Ваши покупки и найдем неразмагниченный товар: так, вот чек, идем по порядку...". Отказ покупателя оставляет за охранником право вызвать полицию. Только кто с этим возиться будет.