Дада, эта чудесная тетя и говорит - растение не хочет, чтобы ели его детей. Все остальные хотят, только орехи не дают потомство в обиду. Вот из-за такой ереси у сыроедов местами репутация двинутой секты. В орехах ингибиторы - вещества, подавляющие ферменты, отвечающие за переваривание белка, белок медленнее усваивается. Орехам они не дают прорастать. Никакого ужасного вреда. Ну и да, замачивать и все дела.