Думаю, что "потеря навыков" у крестьян за последние лет 80-90 была просто катастрофической. По сути и крестьян не стало - вместо них появились колхозники. Сколько помню деревню в те времена (я в 70е годы там часто время проводила), остались прочные ассоциации с бедностью и однообразием пищи. Конечно, отъесться блинами из печки месяц в году у бабушки - это было замечательно! Но в городе даже при всем дефиците поразнообразнее питались - потому что что-то "выбрасывали" в магазинах, что-то достать могли. А деревня была почти полностью на самообеспечение отпущена (ну кроме хлеба). По крайней мере в нашей области.Поэтому мне трудно поверить, что раньше было лучше, лучше питались. НЕ знаю...может, и так.