Узбеки делают из круглого риса.Я делаю из разного-из длинного,из круглого.И из пропаренного тоже))Ничего не замачиваю.Только хорошо промываю.Чеснок НЕ чистить.Прям с шелухой)) Но всю грязную шелуху,естественно убираете,я отрезаю пипочку,мою.Чеснок после не выбрасываю-пропаренный чеснок он как сваренная картошка,для меня очень вкусно-и уже нет у него запаха как от свежего.Я кладу много чеснока -головки 2,наверное.Обжариваю сначала мясо и только на растительном масле.На сливочном масле плов не готовят.