Это полный бред.Клубень картофеля  - это видоизмененный корень.Оторвать кусок корня у взрослого растения безболезненно нельзя. Оборвутся тонкие капиллярные корни и питание или прекратится совсем или нарушится.Поэтому выбирают сильный куст и выкапывают целиком, чтобы оценить развитие куста в целом.