а это здесь при чем? я про истоки рецепта, когда на лепешку выкладывали остатки ужина и запекали с помидорами и сыром  домашним -  никогда в Италии признаком состояние не были. там у людей все в порядке, это не наши пенсионеры (родители наши)  для который моцарелла- ругательное слово, к сожалению великому!