У меня нержавейка Горенье. В эксплуатации нормально, если мыть сразу, не мыть абразивами и даже жесткой стороной губки для мытья посуды (муж вот раз помыл - теперь вся в концентрических царапинах вокруг конфорок). Есть средства для нержавейки, они создают глянцевую пленку, но если что-то потом убежит, то лучше перемыть всю плиту, иначе будут разводы. Убегать далеко там некуда, поверхность заглублена относительно столешницы. Но сейчас я бы все же выбрала эмаль или стекло с рамкой, т.к. нержавейку нужно мыть каждый день и полировать - видны все капли, брызги, пыль.