Я "помогала" моим перцам со "шлемами". Успех - примерно 50-50. Берете маникюрные ножницы с тонким острым кончиком и, осторожно заводя лезвие под шлем,  стараетесь подразрезать шлем ножницами, а затем снять его. Острый глаз и хорошее освещение - залог успеха. Но я не знаю насколько большие семена у вашей виолы - у перцев семена довольно крупные, поэтому процесс высвобождения был довольно успешным (по крайней мере половину "шлемоносцев" спасла).