У нас сухая по всей квартире кроме с/у. Откуда повышенная влажность не поняла. Серьезные перепады высот это только от того как сами засыпите.При классической (мокрой) тоже можно так залить криво что те еще перепады будут. Потрескаться может. Грибок и плесень с большей вероятностью разовьются от непросушенной "мокрой" стяжки+сухой1 быстро2 сохнуть не надо3 звукоизоляция лучше- пока не нашлану может чуть дороже обошлась, и то спорно.