Самый вкусный белый шоколад делает Valrhona Вальрона (Франция). Мне лично больше нравится Ивуар, но если надо совсем несладкий, то Опалис. На проф. рынке это самая дорогая и популярная из белых марка. Цена стоит этого качества. Кто не пробовал, очень рекомендую. Во-первых, можно изменить мнение о белом шоколаде, во-вторых, ничего другого уже есть не захочется. Его и так вкусно есть, а мусс с ним это шедевр. Совершенно несладкий мусс, вообще не жирный. Можно полторта за раз съесть. Есть тоже непллохие молочные, тоже неплохие горькие шоколады, но по белому с этим нет равных в других марках. Еще вышел новый белый шоколад, но он не совсем белый. Называется Дульче. По вкусу как вареная сгущенка или же легкая ириска. Я уже несколько кг взяла, но только один раз получилось десерт приготовить, и то прятала его на даче, чтобы не съесть самой. А уж ребенок может 1 кг за вечер съесть, у него просто крышу срывает от этого дульче. По цвету он молочно-бежевый, но это все же белый шоколад по сути. Некоторые виды плиток этой фирмы (очень дорогие) можно поискать в суперах класса премиум, а развесной только в интернете.  Я лично предпочитаю развесной. Мне он почему-то вкуснее кажется. Ну и дешевле, так как я не оплачиваю упаковку. И он не блоками, а небольшими монетками, как раз парочка к чашечке кофе.