Я гречу просто кипятком завариваю,сразу в контейнере,в котором в холодильник ставлю.Остывает и все ок!Многие диетологи так советуют.А шарлотку тож без соды.Главное сахао всыпать постепенно и взбивать хорошо.Правда последнее время несколько раз яйца странные были,даже еще на уровне теста,не могу объяснить,но не пропеклось пару раз,хотя рецепт тот же.(((.