если брать настоящую антоновку, штук пять-шесть средних яблок получается нормально и по моим наблюдениям когда сахара мало шарлотка бледная получается Мои пропорции правда на 5 яиц + стакан сахара + стакан муки, яблок чем больше тем лучше, но обычно 5 штук   если переборщить с яблоками ни о какой пышности говорить не приходится... но вкусно!