Берите с квартирантов залог (помимо месячной оплаты жилья) в размере месячной оплаты, составляете акт приёмки-передачи материальных ценностей и опись что и в каком состоянии находится в квартире, в договоре прописываете, что если что-то испортится-сломается и т.п. ремонт за счёт средств арендаторов или из суммы залога. При съезде арендаторов составляете тоже акт приёмки и если всё ОК - возвращаете сумму залога, если нет- то удерживаете пропорциональтно испорченному...