Я делаю так. Нарезаю его полукольцами, солю, обжариваю с двух сторон. Беру болгарский перец (половинку), чеснок в блендер. Смешиваю смесь из блендера с уксусом и сахаром. Полученной смесью заливаю баклажаны, пол-часа и баклажаны готовы.