"Домашний майонез"                                                                         Кajakas:Делаю много лет по этому рецепту:-2 яйца-1 ч л соли-1 ч л сахара-1 чл горькой горчицы-лимонный сок или уксус, чуть-чуть-500 мл раст. масла без запахаВ высокую чашу влить 2 яйца, соль, сахар, взбивать погружным блендером. Добавить горчицу, взбивать дальше. Медленно добавить около 200 гр масла, взбивать, двигая блендер вверх-сниз, постепенно добавляя остальное масло. В конце добавить лимонный сок или уксус, взбивать, пока все это не загустеет. В общей сложности весь процесс занимает около 2-х минут.Потом сами попробуете на вкус, чего вам захочется еще добавить- может, соли больше, или горчицы, или наоборот, меньше.*В мой рецепт внесла еще изменение- стала добавлять йогурт без добавок, майонез стал нежнее и диетичней, чуть-чуть Вдобавок к имеющимся ингридиентам. Добавляю уже в самом конце, когда достигла нужной густоты. *****************************************************************Dysёk :Я готовлю так, без церемоний: в стакан от блендера выбиваю 4 перепел. яйца, туда же добавляю 1/2 ч.л. соли, щепотку сахара, 1 ч.л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, сверху на яйца вертикально ставлю венчик блендера, наливаю сразу всю порцию масла (200г) когда какого, чаще оливкового, или 50 на 50% оливкового с растительным. Включаю блендер и потихоньку, приподнимая один край венчика, начинаю засасывать внутрь (к яйцам) масло. Майонез получается оч густым, вообще, чем больше масла, тем консистенция гуще, поэтому регулирую плотность холодной кипяченой водой. Приправы тоже можно добавлять по вкусу, сделать майонез более острым за счет горчицы и кислоты, или нежным, убавив соль, решать вам самим.************************************************** loravo :2 желтка130 мл масла (250 мл для более густого майонеза)2 ч. ложки дижонской горчицы (не готовой русской горчицы, и не порошка, а именно дижонской)2 - 3 стол. ложки сока лимона (уксус для более резкого вкуса)щепотка солипри желании щепотка белого перцаЛегко взбивается любым блендером или миксером на самой высокой скорости. Я часто использую насадку венчик на ручном / погружном блендере. Процедура занимает не более двух минут. Слишком густой майонез можно разбавить сухим белым вином или просто водой.Желтки, горчица. сок лимона, соль и перец смешиваются, включается блендер или миксер и начинается взбивание смеси. В момент непрерывного взбивания в нее ровной тонюсенькой струйкой, сначала с небольшими интервалами ,медленно и равномерно вливается масло. Чем меньше остается масла, тем быстрее его можно добавлять.Хранится в холодильнике в закрытой таре около недели.******************************************************slava1989Делаю очень приличный майонез - подсели уже больше 5 семей знакомых, майонез - БЕЗ ЯИЦ! Не буду врать,где-то вычитала - девочка привезла этот рецепт, по-моему из Аргентины. Дас ист фантастиш! Нужно - налить в стакан для блендера погружного или в литровую банку 150 г молока - мои берут "долгоиграющее", я готовлю из сухого - у меня его 2 кг скопилось,300 г рафинир. раст масла и взбить блендером до полного смешивания масла и молока, затем взять 1 ч.л. соли без горки,1 ч.л. сахара с горкой,1 ст.л. готовой обычной горчицы и 1,5 ст.л. обычного уксуса или 3 ст.л. сока лимона - все это опять взбить - отличный вкус, но соль=сахар можно отрегулировать под свой вкус. Я также делала соусы с мар.огурцом и св. болг. перцем,с зеленью,попробуйте и никакой САЛЬМОНЕЛЛЫ!Первоисточник и множество отзывов здесь- http://trio-mia.livejournal.com/74570.html **************************************************приготовление с помощью блендераhttp://www.youtube.com/watch?v=4BOAlNtFGxE**************************************************