Во-первых растут мышцы. Во-вторых травмированные (качественная силовая тренировка всегда дает микротравмы, это нормально) мышцы еще и отекают. Отсюда и увеличение массы тела.Вы не пробовали НЕ взвешиваться?  Отличный метод. Ориентируетесь только на ощущения и на одежду. А весы прячете куда-нибудь подальше, чтобы не нервировали Для роста мышц после силового занятия нужно есть.Для восстановления мышц нужно давать им отдых.По поводу квалификации инструктора я бы подумала... и поискала информацию самостоятельно. Инструкторы не всегда правы