Я свинину бужанину буду делать. Мясо надо обсушить,нашипиговать чесноком( не жалея), натереть солью( из расчета на каждые полтора килограмма мяса чайная ложка) перец по желанию, завернуть в фольгу  и  духовку. Вначале поддержать 30 минут при 200 гр, а потом из расчета 1 час на каждый кг веса. Если делать в рукаве, то 30-40 мин на каждый кг. Вкуснота получается не реальная. Принято есть холодной.Но мы ее едим и горячей.