Суфле(фр. soufflé — надутый, воздушный) — кулинарное блюдо французского происхождения, известное своей лёгкостью. Оно готовится из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые в крепкую пену яичные белки.Обязательными компонентами, без которых не обходится ни одно суфле, будь то сладкое или солёное, являются:- ароматизированная смесь сметанной консистенции и,- взбитые добела яичные белки.Первая составляющая придает блюду определенный вкус, а вторая делает его воздушным.Суфле запекается в духовке и от температуры сильно вздувается (за счёт большого объёма воздуха во взбитых белках), но, вынутое из духовки, очень быстро опадает. Поэтому подавать его на стол следует сразу же после приготовления.(по материалам из интернета)