Недавно тоже перепал оленик, готовила по своему рецепту, свинину заменила олениной)"Мясо по - охотничьи"1.Свинину нарезать на не очень тонкие кусочки, обсолить и обмазать с обеих сторон большим количеством давленого чеснока.  Слегка отбить с обеих сторон. Дать полежать в миске при комнатной температуре 1-2 часа.2.Обжарить с обеих сторон на сильном огне в хорошем растительном масле (арахисовым, можно кукурузное, либо любое другое без запаха). Сложить в кастрюлю.3.Добавить обжаренный до светло-золотистого цвета в том же жире лук (много), грибы (шампиньоны или размоченные сухие белые), сметану, несколько ягод можжевельника и кислые яблоки( я беру всегда сорт "Грэнни смит", они с кислинкой, а это то, что надо), порезанные крупными кусками.4.Залить пивом, чтобы хорошо покрыть мясо и всё остальное, тушить на слабом огне до мягкости. Вовремя тушения досолить соус, если надо. Мясо должно стать таким мягким, что не нужен нож - можно "резать" прямо вилкой. Ягоды можжевельника, я покупаю в аптеке.Мясо получается, благодаря пиву и можжевельнику, похожим по вкусу на дичь. Вкус пива, как такового, не чувствуется.Мясо можно подать, как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром, картофелем или тушёной капусткой.Приятного аппетита!