Нерт, не распадутся. Я тоже делаю слоями. Причем разноцветными. Первый слой- прозрачное желе с ягодами, когда застынет, наливаю второй слой- творожный или сливочный. Когда этот слой слегка схватится, то выкладываю сверху печенье. В итоге получается сливочно-желейный торт на основе из печенья.