Я делаю очень просто, но получается вкусненько. Беру индейку, "обмазываю" её солью, перцем, оставляю на пару часов пропитываться. Нагреваю духовку до 450С, открываю бутылку белого вина, поливаю вином индейку (половину бутылки), ставлю в духовку на пару часов. Через 2 часа достаю, снова поливаю оставшимся вином и опять ставлю на 2 часа в духовку, снижаю температуру до 375С. Через 2 часа достаю, смазываю сливочным маслом и ещё ставлю в духовку на 30 минут. Всё, индейка готова! Получается очень сочной, мягенькой. Стаффинг - яблоки, апельсины, лук, сельдерей, - всё режу крупными дольками, кусочками, подсаливаю и начиняю этим индейку.