с этим блюдом такая тема, у меня нет единого рецепта. я готовлю несколькими технологическими способами и каждый хорош по-своему.1. Когда перловка предварительно отваривается и в горшочек (или чугунок) закладывается готовой + обжаренные грибы с луком и немного воды (или бульона). Температура тушения ок. 30мин.2. Когда перловка промывается и обжаривается на масле и закладывается в чугунок с обжаренными грибами и луком и заливается кипятком (бульоном) из расчета примерно 1:3, т.е. 1 часть перловки и 3 части жидкости.Тушу ок. 2 часов. 3. Когда перловку замачиваю на ночь в воде и разбухшую закладываю в чугунок с грибами и луком. Жидкости на 2 пальца над перловкой и тушу долго 1,5 часа при 180гр.Что касается грибов, то можно использовать сухие грибы белые, предварительно размочив их, порезав, и обжарив с луком. Бульон из под них тоже использую. можно вешенки или шампиньоны, тогда просто обжариваю их с луком иногда еще и морковью. К белым морковь не добавляю.Вкуснее всего с белыми сухими. Вот такая история. с чего начать хотите, напишу тогда подробнее.