Не поняла: почему мед должен "сесть" (и что такое "сесть"?) Если нормально хранить - то ничего ему не сделается. У нас в специализированных магазинах "пасечный" мед круглый год, на любой цвет и вкус, никуда ничего не село.И с какого перепугу будут в Австрии на пасеке суррогат гнать? А "перетопленный" мед - это как? Нагретый на водяной быне после засахарения? Вряд ли, но даже если так - питательных ценностей мед от этого не теряет.Да в конце концов - попробуйте. Понравится - берите, нет - так нет.