Никакого привкуса, вернее вкус такой же, как и до заморозки, только не вяжет. Структура более мягкая, возможно. Но не сопливая. Сопливая, это если на батарее размораживать или в жарком помещении ей дать отлежаться. Такое у меня было, когда неправильно размораживала. Возможно и от сорта зависит.