у меня есть противень с решеткой внутри, почему-то давно куплен. я солю, перчу, посыпаю специями, удаляю большинство костей и хребет, обваливаю в сухарях, ставлю в духовку. духовку на верхний подогрев с конвекцией и максимум. готовлю белорыбицу, куски с ладонь пластом, не кольцами.ну как и котлеты, так же.