Почти все в Турции понимают по-русски, а кто не понимает, имеет под рукой понимающего помощника.  По-английски могут и не говорить, я как-то столкнулась с такой ситуацией, пришлось объясняться на ломаном турецко-русском (турецкий учила в самом отеле из интереса), помогая пальцами.