Тут уже совет правильный совет дали - нагревать.Добавлю только, как определить нужную степень нагрева. Нужно капнуть воду на сковороду. И если она "побежит" в виде шарика по дну, то сковорода готова к нагреву. А вот если капля воды шипит и сразу испаряется, то нагрев недостаточный.У меня вся посуда нержавейка - Цептер и Бергофф. Очень люблю ее. Блины отлично получаются! Даже керамическая сковорода не прижилась у меня. (подозреваю, что мы ее просто в машине "покоцали", пока везли из магазина)В интернете есть инструкции по пользованию такой посудой.  Я даже мясо жарю без масла! Очень вкусно!Вот, почитайтеhttp://555.shop.by/2/#1000207Посуда отличная, просто нужно научиться в ней готовить.