Крупные банки никуда не денутся, с чего бы им разваливаться? Если у вас поступления в рублях, храните в рублях, чтобы не терять на курсах. Курсы могут расти, а могут и падать, не угадаешь. Смотрите на сроки депозитов, условия снятия и пополнения, выбирайте то что вам удобнее. Лично я бы для себя выбирала сроки от нескольких месяцев до года, пополняемые, и чтобы сумма процентов раз в месяц плюсовалась к основной сумме. Условия досрочного снятия по накопительным вкладам как правило очень невыгодные.