говядину я неделю назад запекала по низкотемпературному методу,очень понравилось.На бутеры вместо колбасы-самое оно!Если будете делать голубцы,долму или перцы фаршированные,то в фарш можно прокрутить жирную свинину-рис  впитает излишний жир,будет нежно.А если на котлеты,то добавила бы и свинину и птицу,отличный фарш получается.Из двух сортов- или свинину постную или птичку-тоже отличный фаршик.