Про "письменный вид" добавлю, пожалуй.  Договариваться только в письменном виде - жуткая чушь и ересь. Потому что ЛЮБАЯ бумага, хоть в каком месте и на каком уровне, - это всего лишь окончательный вариант, завершение, оформление договоренностей, которые ДО ЭТОГО шли НЕ НА БУМАГЕ . Многое, о чем договариваются, вообще остается "за пределами" бумаги..и потом по ходу дорабатывается (плодя новые бумаги ).То, что у Вас именно такой взгляд на договоренности и бумаги, мне не удивительно. Просто у Вас опыт работы в некотором роде ограниченный, все время почти на фрилансе, поэтому видите только небольшую часть жизни организаций, с которыми работаете (можете поспорить, конечно, но я вот сейчас стала фрилансером и могу сравнить это с опытом работы в коллективе, когда ты видишь и слышишь - хочешь или не хочешь - все или почти все ).