Насчёт сорбита не знаю, но можете использовать стевию в пудре (в микроскопических дозах, зная, что 1г стевии в пудре = 200г сахара) или жидкую в каплях или ксилит (березовый сахар, Ги 7). Все они прекрасно выдерживают тепловую обработку без деградации.