Я делаю так: режем свиную шею на порционные куски, как на шницели. Затем обжариваю каждый кусок на сухой раскалённой сковороде и складываю всё в форму для запекания. Отдельно слегка обжариваю шампиньоны с луком, отправляю к мясу. Затем развожу самый обычный покупной соус, у нас он называется "соус для жареной свинины", только его обязательно разбавляю либо сливками, либо сметаной. Залить мясо и грибы соусом и в разогретую духовку , на небольшой огонь, часа на 3. Периодически доставать, поливать соусом и переворачивать куски. Получается нежнейшее мясо, и готовить его совсем нехлопотно. Гарнир любой, картофель в любом виде, рис отварной, да что угодно.