Мне когда-то тут подсказали, что делать с такой говядиной, мне понравилось. Взять лука по объему столько же, сколько мяса, порезать довольно мелко лук и мясо как на строганов, сложить в какую-нить толстостенную посудину (у меня утятница). Ничего больше не добавлять - ни воды, ни масла, поставить на самый медленный огонь тушить.. долго (4-5 часов), лук почти расходится в луковый соус,мясо размягчается от тушения и от лука. Потом можно заправить по вкусу - или томатным соусом и овощами, или сливками (туда еще сметаны чуть добавить), приправить по вкусу