Можно нанять независимый технадзор. Тогда он будет принимать все этапы работ, подписывать, указывать на недочеты, рекомендовать технологии и материалы,  отчитываться вам. Он же может перепроверить смету на материалы. Так как с бригадой он не связан, финансово независим, то и дрючить всех будет по полной . Ни разу не видела доброго, сговорчивого и ласкового к строителям технадзора ))). Обычно для них это кара небесная )).