я  варю на бульоне,т.е. после того,как складываю тыкву в кастрюлю,то добавляю бульон(замороженный,готовый) и немного белого вина,тушу минут 20-30,чтобы тыква была полностью мягкая.Но я варю с картошкой,мне больше нравится,подруга моя делает только из тыквы,мне вкус кажется пресноватым.А потом пюрирую ,когда овощи готовые полностью.А вот дальше смотрю на консистенцию,если густовато,то разбавляю еще бульоном.Лично мне нравится он средней косистенции.