у меня абсолютно та же история. Муж обожает шашлык, маринованный в уксусе. и побольше чтобы этого уксуса было. это видимо ностальжи по советскому детству  никакие доводы, что это вредно, невкусно, что это издержки советского общепита, когда не было нормального мяса  - не помогают, ну вот вкусно ему с уксусом. когда не добавляю уксус в маринад, он страшно расстраивается, поэтому тоже откладываю часть в другую посудину и добавляю уксус.