Отварить курицу или индейку.Растолочь примерно 300-400 гр грецких орехов на килограмм птицы.  Добавить правильные специи - шафран (рекомендуют имеретинский), чабер, уцхо-сунели, правильную аджику, кориандр, соль. Дальше на сковородке обжарить чуть-чуть кукурузной муки, залить бульоном. И в кипящий бульон высыпать ореховую массу. Туда же мелко покрошить луковицу, головку чеснока, кинзу, тархун.  Снят с огня. Залить соусом птицу, разделенную на порционные кусочки. Охладить.