Плотную начинку получите тогда, когда у вас масса еле вымешивается, до того крутая, что ложкой невозможно размешать, только рукой. А если вы начнете туда разные соусы добавлять и прочую жидкость - она будет рыхлая и мягкая.У меня начинка в готовых голубцах по плотности "монолитная". Мы такую любим. Рис кладу полусырой.Вы не ответили, что у вас еще в начинке кроме риса и фарша?