Я обучаю работать с различными программами, в том числе и с Excel. На мой взгляд тут от вашего настроя больше зависит, любите ли вы работать в группе и т. д. В любом случае лучше попробовать начать самостоятельно, а потом можно упорядочить свои знания. В качестве книжки попробуйте серию "Эффективная работа с ...", которую издает сама Microsoft, а курсы в любом случае выбирайте только авторизованные, то есть те, которые ведутся по материалам MS и с ее одобрения.