Томатную пасту часто делают с добавлением яблочного пюре, равно как и томатный сок. удешевляют, доступней, проще. именно вкусную томатную пасту можно самой сделать, но трудозатраты настолько велики ИМХО, что разве что отчаянная домохозяйка займется изготовлением пасты. Есть еще вариант перекрученных кипяченых томатов с солью, как заправку к борщу ее часто делали раньше, разливали обычно в бутыли и закрывали сургучом.