Больничный оплачивается из фонда социального страхования, соответственно, фонд заработной платы при этом не тратится. И работодатель имеет все возможности те деньги, которые сэкономил на больничном, заплатить тем сотрудникам, которые работали за больного. И нормальные работодатели, заинтересованные в результате, так и делают.