я бы посолила, поперчила, всем приправила, нашпиговала чесноком. На несколько часов в холодильник. Потом обжарила бы на сковороде на большом огне до быстрой корочки (так удерживаться сок будет внутри куска). А потом уже в духовку, смазывать сливочным маслом периодически, а потом соком.