О, это моя прелесть, отвал башки.  . Кукурузная мука или молодая натертая  кукуруза, превращаются в тесто, туда специй побольше, заворачиваем в пальмовый лист, обвязываем верОвочкой и варим в кастрюле или на пару.  Особо зажиточные граждане позволяют себе еще и начинку из фарша.    В Веракрус надо, однозначно!