я мелкую картошку прямо в кожуре тщательно мою, обсушиваю или обтираю, чтоб вода не текла с неё  в казанчик, или в сковородку, или на противень (в зависимости от кол-ва), наливаю совсем немножко раст.масла, соль, перец или любые специи, хорошо перемешать, чтоб масло смазало каждую картофелинку и в духовку градусов на 180-200, опять таки в зависимости от кол-ва и время запекания разное... я проверяю проткнув несколько штучек зубочисткоймне такая утилизация картошки больше всего нравится