Куски кролика посыпать солью и перцем, обмазать дижонской горчицей и дать постоять минут 20. В это время обжарить на оливковом масле мелкопорезанный лук и шпик, залить бульоном и тушить минут 5. Добавить туда травки сушеные - орегано, тимьян, лавровый лист и налить в смесь сливки. Довести до кипения и выложить в получившийся бульон предварительно обжаренного кролика. Поставить в разогретую до 190 гр духовку на часик, можно меньше (надо пробовать)