вот все же не соглашусь с вами)Именно при замене маргарина на масло я получаю лучшие результаты)И таки в промышленных масштабах берут маргарин ради экономии. Ну, примерно так же, как натуральный марципан часто заменяется в выпечке на персипан -почти (но не совсем) такой же вкус, но гораздо дешевле