Очень можно. Во-первых, даже если нужен будет доступ, то все легко разбирается и собирается. Во-вторых, вряд ли придется что-то разбирать, т.к. с доступом проблем быть не должно. Например, вы решили поменять что-то из техники. И что делать? Ломать кухню, что ли? Нет. Поэтому никаких проблем с доступом не должно быть. Косяки в том, что все подключают по наименьшему сопротивлению. Красиво делать не будут, делают как им удобнее и быстрее. Например, мойки подключают гофрами. От стиралок и посудомоек подключают все к сифону мойки, если нет спец. выводов. Используют дешевые материалы для подключения. То, что будете стоять рядом, не поможет. Все будет работать у вас, но сделано будет колхозно. Но это уже дело вашего самолюбия. Просто я люблю, чтобы было качественно и технически грамотно. А многим пофиг.