всегда делаю на сухих,только когда замешиваю,молоко из холодильника разбавляю кипятком 50на50 и быстро миксером взбиваю,вливая потихоньку жидкость.Накрываю полотенчиком и ставлю в теплое место,обычно на водяную баню.Минут через 40-50 уже можно выпекать.