Если честно, я не вижу проблемы запечь свинину днём раньше и не морочить себе голову жаркой отдельных кусков на сковороде. Вам удивить надо, или чтобы вкусно и сытно?Только надо собрать весь сок, он же желе, которое образуется при запекании и в этом соке разогреть, порезав порционно. Есть еще вариант пожарить весь кусок на сковороде. Я так делала, правда, с килограммовым куском, ну может 1200гр. Занимает так же сорок минут - час, просто переворачиваешь время от времени.