Винзор , мне всегда приятно пообщаться с прятными людьми на приятные темы, не волнуйтесь.По поводу тарталеток: вот вам ссылка на мой "засохший" блoг, там берете рецепт  кишевого теста  http://cremextreme.livejournal.com/tag/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B%20%D0%B8%20%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8%20%21Они не промокают и не вздуваются  надо только вилкой тесто наколоть. Пан де ми боятся не надо, он с разрыхлителем делается. Рецепта не знаю.По идее, если у нас продается марка Харрис, его можно взять. А можно на соленое печенье отсадить, думаю.