я делаю на глаз, замешиваю стакан воды+ст.ложка оливков.масла+чайная ложка соли+ч.л.сахара+1 ч.ложка с горкой сухих дрожжей и добавляю туда постепенно муку, столько, сколько возьмет тестопотом ставлю его отдыхать полчасика, потом мну и снова отдыхать минут 20. раскатывать его тяжелее всего(лично мне), поэтому я его пытаюсь просто растянуть по противню(у меня силикон).мажу сверху томат.пастой, выкладываю начинку,типа колбаса+шампиньоны(сырые)+сыр(моцарелла),присыпаю сухим орегано и в разогретую духовку на высокую температуру (240 градусов) минут на 15 максимум..