девочки, не бойтесь, всё намного проще нож там нужен небольшой, типа советского "для картошки" с коротким лезвием (многие хозяйки такой держали в хозяйстве - коротенький ножичек такой ни-то-ни-се-как-раз-само-то), ну или не длинней 13 см, универсальный не подойдет. птица д.б почти разморожена, если она заморожена, или чуууток подморожена, если свежая - это из опыта. не так это и сложно, меж прочим, крылья (как в ссылке у того повара) вырезать не надо, у ножек кулинарными щипцами аккуратно "откусить"  возле сустава. самое важное, чтоб не лопнула сильно и не порезалась шкура.