Насколько я знаю, в самом яйце сальмонеллы быть не может, под скорлупой оно стерильно. Гадость м.б. только на самой скорлупе. Думаю, что при тщательном мытье яйца, заражения все же можно избежать. Во всяком случае, мне пока везло))).