если коротко, то в 70-х был взят сорт твердой пшеницы "Капелли" и с помощью его облучения радионуклидами и скрещивания с мексиканскими сортами, был создан новый сорт "Крезо", который в отличие от предыдущего стал гораздо устойчивее к непогоде. Именно этот "крезо" сегодня составляет 90% общего объема производства пшеницы. Фактически это созданная в лаборатории генномодифицированная пшеница, хотя официально таковой не является. Некоторые связывают в ее появленим резкий скачок заболеваний целиакией и непереносимостью глютена. Более подробно писать долго