нет,ганаш похрустывает.я им покрывала птичье молоко,когда застывает и режешь,то характерный хруст и на вкус также.Помнится ,мы в школе учились делать глазурь из какао,вот та глазурь,как раз-таки как паста,она остается мягкой и не застывает.