Я щитаю, что фишка только в степени охлажденности самого салата и в своевременности перемешивания с соусом. И чтоб анчоусы были не порублены в салат, а выложены целиком тушками. Ну и пармезан само собой только крупными пластинками.А уж вариантов, что еще добавить мильон больше тыщи.Я люблю только соус онзесайд, тк когда листочки намокают слишком сильно в соусе, то перестают хрустеть и получается   	.