я уже давно забыла про ручные миксеры, мне совершенно неудобноИз простого чаще всего делаю песочное тесто, для печенья, в частности (насадка лопатка нужна)Также часто делаю киши и пиццу, тоже тесто лопаткой. Чтобы сделать хорошее песочное тесто нужно долго взбивать, поэтому вручную трудно да и неравномерно все это будет. Бисквитное тесто также лучше взбивать в стационарном тесте чтобы оно потом волной не шло. Сливки для мусса по этой же причине тоже в стационарном лучше. Я вообще плохо себе представляю как без нормального миксера люди живут,  у меня прям жизнь встанет без него.