Не знаю, кем так принято  В кафе/ресторанах прямо пишут, что мол вознаграждение официантам приветствуется, а в салонах что-то я такого в прейскурантах не встречала. Мастеру по-любому выгодно, что к нему будут ходить клиенты (чем сидеть без дела и даже маленьких процентов).