Очень проверенный , на 2-3 пиццы, смотря какая форма : 350 г муки, 1/2 ч.л. соли (лучше морской), 1 ч.л. сухих дрожжей перемешиваются в комбайне, потом туда неполный стакан теплой воды. Месить 1-2 мин. Поставить в теплое место. Руками, смазанными оливковым маслом, отделить часть теста (1/2-1/3), сформировать шарик, размять руками по форме  в лепешку  0,5-0,7 см толщиной, края потолще, чем серединка. Тесто не крутое, поэтому разминается легко. А из крутого теста - если перемесить или с мукой переборщить - пицца будет грубой.Лепешку отправить в духовку, разогретую до 180 гр. (я конвекцию использую). Это нужно, чтобы тесто было пропеченным и хрустящим под начинкой, а не размокшим. Когда лепешка чуть зарумянится в центре, достаем, сверху - поми тонким слоем, чуть посолить, потом сыр. А уже дальше, как фантазия подскажет. Мы делаем обычно креветки+красный перец; тунец+красный перец+зеленый лук; куриное филе полосками обжаренное+кр. перец+чеснок. Сверху пиццу сбрызнуть оливковым маслом, посыпать (чуть) орегано. В духовку до готовности (когда сыр начинает закипать - готово).