Мы живём в сырной стране. К нам тоже приезжала подружка, которая всю сознательную жизнь в Эстонии прожила и всегда считала, что у них там самые лучшие сыры. Ну и когда она у нас попробовала наш сыр, она честно сказала, что их там в Эстонии реально на@бывают, называя то, что там продаётся сыром.Я не хочу утверждать, что делаю самое правильное сыроне фондю, то мой отпрыск французское не есть, ему исключительно швейцарское подавай. В чём разница? Ну для меня лично в том, что французское - это одни сорт мягкого сыра, обязательно "кремо", топится до жидкого состояния. Самый известный для этого сыр Монт-д-Ор. Я лично предпочитаю Ст-Марселин или Ст-Фелистьен.А вот сыну такой вариант слишком насищен. Он такое есть будет, но сам не попросит. Он предпочитает именно "щвейцарский" вариант. Я берду для этого три разные сыра. Один твёрдый типО эменталлера, второй типо грюера или комте, и третий мягкий, типо бри. Пропорции - дело вкуса. И обязательно туда пару ложек либо сухого хереса, либо вермут, либо сухое белое вино. То есть 2 столовые ложки на 120-150г сыра. Топлю в духовке в фарфоровой кастрюлке с крышкой минут 10, открываю, размешиваю вилкой и ещё 5 минут.Это не оригинальный рецепт, это то, что мой отпрыск очень любит.К этому подаю картошку, запечённую в духовке ломтиками в кожуре, также запечённые целиком шампиньоры, маринованные огурчики, парную цв.капусту или брюс.капусту. Из мясного либо копчёный альпийский спек, либо просто вкусный стейк.