Извините, можно вставлю 5 копеек?С кабачков никогда не надо счищать шкурку. Именно в ней весь вкус! Но естественно кабачки должны быть молоденькие и зелененькие.Люблю кулинарные передачи и видела что иногда добавляют именно шкурку, а мякоть выбрасывают что бы не было лишней воды.За рецепт спасибо, тоже соблазнюсь сегодня если найду хорошие кабачки!