На мой взгляд-самый вкусный гороховый суп готовится на копченых св. ребрышках или рульке.Как делаю я -горох замачиваю на несколько часов,а иногда и на ночь,сливаю воду,промываю несколько раз.Ребрышки у меня уже варятся где-то час-полтора,я их вынимаю и закладываю в этот бульон горох.Пока он варится,разбираю мясо от косточек,чищу картошку,нарезаю кубиком ,пассерую лук-морковь. Когда горох почти готов,все это-  в кастрюльку. Картошечка  мелкорезаная варится быстро.Минут через 7-10 выключаю плиту.Но эл.плита еще долго держит тепло,поэтому он у меня еще "томится" какое-то время. В идеале(когда не лениво) делаю гренки и подаю их к столу вместе  с мелкорубленой зеленью.