Тортилья, может быть?  Очень просто.  Порезать картофель, припустить его на сковороде ПОД КРЫШКОЙ, когда картофель будет готов, бросаете его в емкость, где разбиты где-то 5 яиц (на сковороду картофеля ), снова помещаете это все на сковороду.  Когда нижняя часть будет готова, переворачиваете при помощи крышки от кастрюли, тарелки или еще чего-нибудь и готовите с другой стороны.  Усе.  Можете добавить лук, грибы или что там вам нравится.