Да все эти проценты - вилами по воде. Сегодня есть, завтра нет. Серьезный человек будет работать по серьезному твердому рейту. Исключение - всякие давние дружеские отношения, когда люди пытаются вместе сделать бизнес (и кто-то из них программирует). Ищите компанию, которая прогарантирует вам замену программиста в случае необходимости. Программисты вообще люди подвижные, склонны к переездам всяким. Даже если найдете надежного по твердому рейту, через пару лет может усвистеть в Штаты или еще куда.