Ваша позиция не совсем правильная. Он не должен полностью компенсировать ВСЮ стоимость воды, а должен только уменьшить квартплату на сумму воды, которая до установки счетчиков была в платежках, допустим до этого он по квитанции оплачивал 1500 рублей. Значит после установки счетчиков арендная плата составит 42000-1500 + вода и свет по счетчикам. А Вы когда договор заключали?