и как я уже поняла, лучше солить потом, если мясо ооочень хорошее. А если средненькое, то лучше ДО. Приготовила, посолила так и так. Обжарка получилась хорошая, но вкус мяса как таковой отсутствует. Ну то есть и вкус немяса отсутствует, что уже хорошо в наше время. Но все же консистенция есть, а мяса нет.  Ну, скажем, этот конкретный рибай ни разу не лежал рядом с рибайем американским cab, то есть сертифицированный ангус. Поэтому в след раз буду солить заранее и травок все ж добавлю, а пресновато. Ну или же в духовке надо доводить до полной кондиции и добыть к нему демигляс, где б его еще взять...