Нет, это не вырезка. Это называется тендерлоин, а серлоин - это не вырезка.Вы явно не петрите. Я умею мариновать, и знаю как разные "срезы" говядины мариновать. И ребрышки мариную тоже, да.Но вырезка, она же тендерлоин - нет, не надо мариновать.