я сравнивала ежики с сырым рисом и сваренным до полуготовности.на мой взгляд, ежики с сырым рисом более грубые, жесткие.а разваливаются, может быть потому что, не хватает клейкости: яйцо, сметанка, рис до полуготовности, но не промытый потом.