Нет таких "обычаев". Приведите хоть один реальный пример. Управляющие обычные люди - они живут у себя дома, со своими семьями.Номерной фонд отеля - средство для зарабатывания денег. Вывод из коммерческой эксплуатации даже одного номера - чп и потеря денег.