Имхо, чисто с обывательской точки зрения, если люди живут вместе, ведут общий быт, имеют более-менее совместный бюджет, планируют общие покупки, заводят общих детей и животных, строят общий дом/квартиру, ездят вместе в разные путешествия в отпуск и тд и тп, то они - муж и жена, вне зависимости от того, стоят у них в паспортах штампы или нет (да и кто эти их паспорта еще увидит и зачем).А сожитель - слово какое-то мерзкое, оно у меня прочно ассоциируется с уголовной хроникой: "Такого-то такого числа, в такое-то время гражданка Иванова была зарезана сожителем Сидоровым, находящимся в состоянии алкогольного опьянения". Как-то так