из вяленых томатов я делаю песто, в остальном как обычно)Для песто кидаю в миксер грамм 200 томатов (те,которые в масле - покупаю, сама не делаю), 1-2 зубка чеснока, грамм 100 свежего пармезана (натираю предварительно на крупной терке или нарезаю/раскалываю на кусочки) и грамм 50-70 кедровых орехов. Все перемалываю, добавляю по вкусу соль, перец и, если получилось  густовато, пару ложек раст. масла, в котором эти  помидоры раньше плавали)С паприкой-гриль тоже обычно-  паприку бросить на гриль (или в духовку), затем снять с нее кожуру, мякоть порубить, добавить соль, перец, чуток чеснока, травы по вкусу. Я еще чуток сахара добавляю, так получается  ароматнее)С баклажанами в принципе делаю так же -запекаю, вынимаю мякоть и мелко нарзаю. Смешиваю с приправами, травами  по вкусу. Чуть лимонного сока или хорошего уксуса -для вкусаи чтобы не потемнели. Можно добавить мелкие кубики помидора, сыр типа феты или козий/овечий, если любишь