Про трудолюбие: в войну, когда моя мама была маленькой, бабушка одна кормила большую семью.Что ели в виде добавки к хлебу и лакомства: верхушки сосновых веточек с серой;из первой травы- стебли сурепки, ободрав верхний слой, щавель; проростки хвоща полевого( так называемые "пистики" )-из них варили кашу и даже делали пироги. Все это и я пробовала в детстве, обезьянничая, а не от голода. Вкусно!!! А особенно незабываемо- ржаные пироги и черемуховой мукой. Или просто молотая черемуха, сушеная лесная малина.Добавьте еще грибы- сушеные, соленые в бочках, сушеную рыбу, ягоды, запасенные на всю зиму-брусника, клюква, рябина ( свежие или моченые), сушеные черника, земляника, малина. Прожить было можно, но очень надо было трудиться. Думаю, в раннем средневековье тоже был естественный рацион, зависевший от собственного трудолюбия. Но основну часть составляли продукты охоты и земледелия (зерновые).