А мне очень нравится такой салатик: кальмары отварить, порезать полосками и такими же полосками порезать огурчик свежий. Добавить зелень (какую любите), заправить сметана+майонез (1:1) или сметанки побольше. Кому как нравится.Посолить, поперчить. Тут писали что лучше покупать очищенные кальмары беленькие, но мне белые не понравились. Внешний вид красивый, а после варки как резина. Может быть, так попалось - не знаю. Неочищенные кальмары я очищаю когда они чуть подмороженные и шкурка и пленка хитиновая легко очищаются.