Поиск по Яндексу в помощь. Целиакия - полная и неизлечимая непереносимость глютена. А есть еще ситуации, когда вследствие каких-то факторов человек лишается возможность переваривать глютен, потом после диеты 1-2 года это возможность восстанавливается, и можно постепенно вводить. Если интересно, правда погуглите. В диагнозе никакой целиакии конечно нет, есть только общий диагноз (гастрит, панкреатит, дуоденит, рефлюкс) и указание пищевой непереносимости определенных продуктов. У дочки была непереносимость молока и глютена. Скорее всего, из-за неудачного приема антибиотиков. Восстанавливали очень долго.