Я тоже всегда внимательно подхожу к проблемам заболеваемости на курортах, поэтому, планируя поездку с ребенком, делаю так: забиваю в инете название страны, например: "доминикана, прививки, болезни". И смотрю, какова эпидемическая ситуация в стране. Если устраивает - вперед, нет - ищу другое. А дальше - думайте, сколько часов можете провести в полёте, отсюда и исходИте. А "в лето" в апреле - Эмираты или в полёте от 8 часов. (Я Египет не рассматриваю).