Вам уже раз сто ответили: потому что "сожитель" в русском языке несет негативную окраску.  Раньше, когда церковный брак был единственным возможным в "приличном" обществе, невенчанных называли гражданскими мужем и женой.  Когда только гражданский брак начал катить по закону, название "гражданский брак" перешло на незарегистрированное сожительство.  Гражданский муж, соответственно, на то, что называется деревянным чиновничьим языком "сожителем".  Так понятно?  Все остальное - это ваши придумки.  Да, таких баб, как вы, много, которые за глаза осуждать готовы всех.  Но вы не знаете, почему люди не расписываются.  Если все улажено с имуществом, им реально НЕЗАЧЕМ лишний штамп ставить.  Или очень чревато, как в случаях с рискованным бизнесом.  А плюсы могут быть разные.  Кстати, и женщина может получше надеяться найти.  А как вам те пары, в которых все на женщину записано?  Ее тоже вот-вот турнут под зад?  Или мужчина рассчитывает на лучшее. и пока на сожительницу записывает квартиру и прочее имущество?