Добавлю еще один рецепт, делала так когда-то. СЫРУЮ корюшку поместить в чашу, положить сверху много репчатого лука, порезанного кольцами. И залить кипящим маринадом. Примерно таким, как для огурцов- соль, сахар, специи, уксус. Оставить на сутки. Залить так, чтобы только покрыть поверхность рыбы с луком. Получается вкусная рыба и вкусный маринованный лук Рыба будет не сырой, а варено-маринованной.  Надо завтра такое замутить