Для нормального непорционного салата вполне подходит разъемное кольцо для выпечки тортов.  Порционные кольца тоже штука доступная. Никаких запредельных денег они не стоят ведь. Плюс с ними идет оч удобный такой прессик, чтобы салат в кольце утрамбовать.