Смешиваете куриный и говяжий фарш. Отбить. Рис отварить до полуготовности. Когда рис остынет смешать с фаршем. Соль, перец по вкусу. Еще слегка отбить. Мокрыми руками сформировать тефтели. Обжарить их с 2-х сторон и сложить в кастрюльку. Отдельно на сковороде поджарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Сюда же всыпать 1-2 ст.л. муки без верха, перемешивая с луком слегка обжарить муку. Добавить сметану, хорошо размешать и долить кипяченой воды или бульона(что есть в наличии). Закипятить и этим соусом залить тефтели. Желательно, чтобы они были полностью им покрыты. Поставить кипятить на маленьком огне 30-40 мин.под крышкой. Мои маленькие внуки едят только так! )))