Берем куриные желудки, промываем хорошо, чистим если что и варим без соли и без специй долго-долго на медленном огне. Бульон вываривается постепенно и остается совсем немного на дне. Остужаю и в холодильник, бульон потом немного застывает как холодец. Желудки прокручиваю через мясорубку и складываю в мисочку, туда вот этот холодцеватый бульон, соль, перец и др. Перемешать и в блины. Бульон не растекается, но если разогреть блинчики, то он делает начинку очень сочной.