То, что Вы описали - результат не "снижения обмена веществ", а банального недобора питательных веществ и витаминов в результате ДЛИТЕЛьНОГО голодания или "ограничительных диет. Обмен веществ тут совсем ни при чем. Ну а "вы можете есть мало и толстеть при этом."  - бвахахаха, надо же: второй закон термодинамики отменили! Ну а что худеть надо с умом - логично, но автор же не голодает.