ШОКОЛАД. ЧАСТЬ 1.1.***** Шоколадный пирог на скорую руку *****1.5 чашки муки1 чашка сахара3 ст.л. какао-порошка (с верхом)1 ч.л. соли1 ч.л. соды6 ст.л. растительного масла (лучше орехового, если есть)1 ст.л. уксуса1 ч.л. ванильного экстракта1 чашка водыВ прямоугольную форму для торта просеять муку, сахар, какао, соль и соду, перемешать вилкой. Отдельно смешать масло, уксус и ваниль. Сделать в муке три углубления примерно на равном расстоянии по центру и влить в них жидкие ингредиенты. Залить всё чашкой воды и снова перемешать вилкой. Выпекать в духовке, разогретой до 180 - 200С 25 минут.На праздничный торт не потянет, но если зуб вонзить в шоколадное тесто захотелось, то лучше не бывает. Опять же, гору посуды мыть не надо, время приготовления от и до 30 минут, плюс полёт фантазии (чего ещё в него можно добавить и с чем поглощать - немерянное количество) и по калориям не так, чтобы зашкаливало.2.***** Десерт &quot; Жар и Холод&quot; *****100 г плиточного шоколада,1/2 стакана молока или сливок,1 порция мороженого.Шоколад растопить в посуденке (можно в микроволновке 3 минуты на полной мощности), помешивать и соединить со сливками или молоком,и нагревать ещё 2-3 минуты (в микроволновке 1-1,5 мин на полной мощности). Горячую смесь вылить на мороженое и подавать, только быстро быстро!!!!3.***** Шоколад с изюмом и миндалем *****шоколад молочный 400 г100 г изюма,100 г миндаляШоколод поломать на кусочки и растопить непрерывно помешивая, чтобы не пригорел, в горячий шоколад добавить изюм, миндаль. Размешать и, пока шоколадная смесь не остыла, выложить её тонким слоем на вощёную бумагу. Когда шоколад застынет, его можно порезать на кусочки.4.***** Шоколадный мусс с имбирем *****180 г горького шоколада ( 70% кaкao)110 мл молока2 яич. желтка30 г сахара375 мл сливок1 ч.л. имбиряНагреть молоко, добавить желтки, взбитые с сахаром.Оставить на слабом огне при перемешивании до кремообразного состояния. Добавить в крем шоколад и перемешивать до растворения.Взбитые сливки влить в остывший крем, посыпать всё имбирём.Охлаждать около 1 часа в холодильнике, после - порезать на кусочки.5.***** Десерт с шоколадом *****Сливки 33% - 750 гЖелтки - 6 шт.Сахарный песок - 180 гВанильный сахар - 6 ст. л.Черный шоколад - 300 гЛикёр &quot;Grand Marinier&quot; - 6 ст. л.Взбить сливки. Отдельно взбить желтки. Шоколад растопить на водяной бане, добавить ликёр. Во взбитые желтки постепенно влить, взбивая, тёплый шоколад. В получившуюся смесь добавить сливки. Готовую смесь разлить по формам, охладить. Шоколадное парфе выложить на тарелку, украсить дольками апельсина, клубникой и взбитыми сливками.6.***** Печенье с кусочками шоколада *****Хорошо размешать полпачки сливочного масла с полстаканом сахара, добавить одно яйцо и пакетик ванилина до однородной массы, всыпать чуть больше полтора стакана муки и 1,5 плитки шоколада, разломанного на небольшие кусочки .Сформировать лепёшки и выложить на противень, чтобы было расстояние - будет расползаться.Печь 15-20 минут до золотистого цвета, выложить на досточку, когда застынет - станет твёрдым.7.***** Пирог из белого шоколада с орехами *****Растопить 3 плитки белого шоколада с пачкой сливочного масла. Когда остынет, взбить миксером с 3 яйцами , подсыпая потихоньку 120 г муки и ванилин. Влить в форму, смазанную маслом, сверху посыпать полстаканом миндальных орешек и выпекать при 180С 30-40 минут. Не вынимая из формы, остудить.8.***** Шоколадный торт &quot;Сказка&quot; *****Взбить 1 стакан кефира, стакан сахара, стакан муки, 4 желтка, 2 стол. ложки какао, вылить в форму и испечь. Порезать на 3 коржа.Для крема: взбить 4 белка с полстаканом сахара, аккуратно ложкой вмешать 250 г сметаны.Промазать коржи.9.***** Шоколадные маффины *****150 г чёрного шоколада,150 г сливочного масла,3 яйца,75 г сахара,100 г муки,0,5 чайной ложки пекарского порошка.Нагреть духовку до 180С.Взбить яйца с сахаром и размешать с маслом.Добавить муку, пек.порошок и кусочки шоколада.Выложить в бумажки, вставленные в формочки и печь 20 минут.10.***** Deep Dark Chocolate Cake *****225 г сахара,250 г муки,100 г какао,0,5 ч.ложки соды,0,5 ч.ложки соли.Смешать.В сухую смесь добавить 1 яйцо, 150 г кефира, 75 г растительного масла, 1 ч. ложку ванилина, коньяка или водки. Влить 150 г крутого кипятка. Размешать. Вылить в форму с промасленным пергаментом и печь 40-60 мин. Первые 20 мин. дверь духовки не открывать.11.***** Мусс из белого шоколада *****На 4 порции:150 г белого шоколада3 яичных желтка3 дл сливокРастопить шоколад и немного остудить.Смешать шоколад с яичными желтками.Взбить в пену сливки и осторожно смешать с шоколадно - яичной смесью.Мусс выложить в формочки и поставить в холодильник минимум на 1 час.12.***** Sticky Chocolate Brownies *****100 г не солёного масла175 г сахара75 г коричневого сахара (чтобы быть точной напишу на английском: dark muscovado)125 г тёмного шоколада1 ст. л. golden (light corn) syrup (Вы уж извините, не знаю как будет по-русски )2 яйца1 ч. л. шоколадного или ванильного экстракта100 г муки2 ст. л. какао-порошка1/2 ч. л. пекарского порошка1) Слегка смазать маслом квадратную форму, размером 20 см.2) Растопить на маленьком огне масло, сахар, тёмный шоколад и сироп в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Остудить.3) Взбить яйца с экстрактом. Смешать с остывшей шоколадной массой.4) Просеять вместе муку, пекарский порошок и какао-порошок, аккуратно ввести в яйца и шоколадную массу, пользуясь венчиком или металической ложкой.5) Выложить получившуюся массу в подготовленную форму и печь в предварительно нагретой духовке, 180 С, в течение 25 минут. Середина будет немного мягкой, когда дотрагиваешься!6) Остудить в форме, потом порезать на кусочки.Эти пирожные можно замораживать и хранить до 2-х месяцев. Сколько раз их готовила для неожиданных гостей, но до гостей они не &quot;доживали&quot;, я их потихоньку таскала из морозилки. Уж очень они мне нравятся.13.***** Chocolate Caramel Squares *****100 г мягкого маргарина50 г light muscovado sugar (светло - коричневый сахар)125 г муки40 г овсяных хлопьевКарамельная начинка:25 г масла25 г light muscovado sugar (светло - коричневый сахар)200 г сгущённого молокаШоколадная глазурь:100 г тёмного шоколада25 г белого шоколада1) Взбить масло с сахаром, добавить муку и овсяные хлопья. Вымесить руками в однородную массу.2) Выложить получившуюся смесь в квадратную форму, размером 20 см.3) Печь в предварительно нагретой духовке, 180 С/ 350 F/ Gas Mark 4, 25 минут, до золотистого цвета. Остудить в форме.4) Смешать в кастрюле все инредиенты для карамели и подогреть пока не получится однородная масса. Довести до кипения на очень маленьком огне и варить 3-4 минуты, помешивая постоянно!5) Выложить карамель на тесто в форме и оставить на некоторое время.6) Растопить тёмный шоколад и вылить на карамель. Растопить белый шоколад и нарисовать полоски на тёмном шоколаде, используя зубочистку (нож, палочку для коктейля ...) вытянуть белый шоколад.14.***** Миндальный шоколадный торт ***** (Французская кухня).В этом торте нет ни грамма муки ,его можно приготовить за 3 дня и держать в холодильнике или заморозить на 1,5-2 месяца (без крема).125 г сл.масла3/4 чашки сахара6 яиц125 г измельчённого чёрного шоколада250 г молотого миндаля1/3 чашки молотых белых сухарей1 ст.л. тёмного ромаДополнительно:90 г чёрного шоколада30 г сл.масла1. Смазать маслом глубокую 23-сантиметровую круглую форму для торта,положить на дно промасленную бумагу.В маленькой миске смешать миксером масло с сахаром до лёгкой и воздушной массы,добавить яичные желтки,хорошо взбить.2.Переложить массу в большую ёмкость,добавить шоколад,миндаль,сухари и ром.3.Взбить белки до мягких пиков ,смешать с миндальной массой , вылить в форму и выпекать в средненагретой духовке около 50 минут.Дать постоять 5 минут ,затем переложить на решётку для остывания.4.Растворить дополнительную порцию шоколада и масла в водяной бане,остудить и смазать верх торта (размазывать ложкой и не делать поверхность идеально гладкой,а сохранить &quot;мазки&quot; для придания эффекта художественного беспорядка).15.***** Easy Chocolate Fudge *****500 г тёмного шоколада (желательно не меньше 70 % какао)75 г несолёного масла400 г сгущённого молока1/2 ванильный экстрактСмешать все ингредиенты в кастрюле и разогреть, постоянно помешивая, не доводить до кипения. Снять с огня и добавить ванильный экстракт, взбить немного получившуюся смесь и выложить в квадратную форму размером 20 см. Остудить и оставить в холодильнике, пока масса не остынет окончательно. Затем вытащить из формы и порезать на кусочки.Можно заменить 50 г масла на арахисовое масло. Молочный шоколад не подходит. Можно хранить в плотно закрывающемся контейнере в сухом прохладном месте, но не замораживать!16.***** Кофе блисс *****Ингридиенты:1 холодный вечер (снег, дождь, или просто заморозки, я предпочитаю дождь)1 одеяло или огонь в камине1 чашка горячего кофе1 плитка хорошего тёмного шоколадаСесть перед огнём или закутатьса в одеяло.Сделать глоток кофе.Посмотреть в окно, на то, что там творится.Обрадоваться, что Вы внутри, а не снаружи.Закусить кофе шоколадом, закрыть глаза, улыбнуться, повторить.17.***** No Bake Chocolate Squares ***** (типа шоколадной колбаски)275 г тёмного шоколада175 г масла4 ст. л. golden (light corn) syrup ( не знаю точно как переводится, возможно светлая патока )2 ст. л. тёмного рома (по желанию)175 г печенья25 г рисовых хлопьев50 г порезанных грецких орехов или орехов пекан100 г засахаренных вишен, крупно порезанных25 г белого шоколада для украшения1) На водяной бане растопить тёмный шоколад, масло, golden (light corn) syrup и ромом (если используете). Снять с огня, добавить поломанное печенье, орехи, рисовые хлопья и засахаренные вишни.2) Выложить получившуюся массу в квадратную форму, размером 18 см, покрытую бумагой для выпечки. Разравнять верх, немного придавливая и оставить на 2 часа.3) Для украшения, растопить белый шоколад и украсить им по собственному желанию верх &quot;печенья&quot;. Когда белый шоколад застынет, вытащить из формы &quot;печенье&quot; и порезать на 16 квадратов.Готовое &quot;печенье&quot; можно хранить в холодильнике до 2-х недель (если не съедите раньше, как это получается у меня ).Вместо рома можно использовать бренди или апельсиновый (можно вишнёвый) ликёр.Также можно заменить рисовые хлопья на кокосовую стружку, тогда можно добавить кокосовый ликёр.Вобщем выбирайте, что хотите.18.***** Десерт с шоколадом *****400г чёрного шоколада200г слив.масла225г сах.песка150г грецких орехов1ст.л.какао и немного для посыпки1ч.л. ванильн.сахара75г муки1/2 ч.л.разрыхлителя3 крупных яйца(взбить)Шоколад растопить со слив.маслом на водяной бане.Снять с огня и добавить сахар,ваниль ,орехи(раздробить,но не мелко),какао,муку,разрыхлитель,чуть соли и яйца.Смесь вылить в противень,предварительно выстланный промасленной бумагой,и разровнять ложкой.Выпекать на небольшом огне примерно 1час 15 минут.Дать остыть в течении 2х часов.Перевернуть,посыпать какао и нарезать на квадратики.Подавать можно с мороженым.19.***** Шоколадное печенье от Лукерьи *****1 чашка муки6 ст.л. ложек Dutch-process какао (хорошего качества, без сахара и добавок)0,5 ч.л. соды1/4 ч.л. соли10 ст.л. (140 гр.) несолёного сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре1 чашка сахара + немного для обмакивания печенья1 большое яйцо1 ч.л. ванильного экстракта1. Просеять вместе муку, какао-порошок, соду и соль.2. Миксером, на средней скорости, взбить размягчённое масло (ни в коем случае не растапливать!), добавить сахар и яйцо, пока масса не побелеет и станет воздушной, около 2-х минут. Добавить ванилин и опять всё хорошо перемешать. Постепенно добавить сухие ингредиенты. Всё ещё раз хорошо перемешать, счищая тесто со стенок, затем накрыть плёнкой и поставить в холодильник до затвердения теста, примерно на 1 час.3. Духовку предварительно включить на 180 C. Противень застелить пергаментной бумагой (на это кол-во теста понадобится 2 противня). Тесто брать ложкой (или ложкой для печенья), скатывать в руках в шарики, примерно диаметром 2,5 см. Каждый шарик обмакнуть в сахар и выложить на противень, оставляя между шариками расстояние прибл. 3,5 см. (они потом расползутся в лепешёчки). Выпекать минут 8, достать из духовки, но стразу не перекладывать, т.к. они будут очень мягкими и прилипшими к бумаге. Дать им остыть на противне минуток 5-8, потом лопаточкой переложить на решётку до полного остывания.P.S. У меня получилось штук 35 печений, но кол - во зависит от размера печенюшек. По вкусу очень шоколадно, даже слегка с горчинкой. Т.к. шоколадный вкус здесь главный, поэтому надо брать хороший какао, тёмного цвета и обяз-но без сахара.20.***** Простой шоколадный тортик *****Два в одном: простой шоколадный тортик с шоколадным соусом одновременно.2 чашки муки4 ч.л. пекарского порошка1 ч.л. соли1.3 чашки сахара6 ст.л. какао-порошка (с высоким содержанием какао)1 чашка молока2 ч.л. ванильного экстракта4 ст.л. растопленного сливочного масла/маргарина1 чашка дроблёных грецких орехов2 чашки нерафинированного коричневого сахара (клейкого)0.5 чашки какао-порошка3 чашки кипяткаСмешать муку, пекарский порошок, соль, сахар и какао - порошок в большой миске. В отдельной миске смешать молоко, ваниль и растопленное масло. Добавить к сухим ингредиентам, тщательно вымешать. Добавить дроблёные орехи. Смазать маслом форму (20х30 см примерно), выложить тесто.В отдельной посуде смешать коричневый сахар и какао - порошок, посыпать смесью тесто в форме. Осторожно залить тесто кипятком. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 50 минут. Вынуть, чуть остудить, и подавать в форме тёплым, выкладывая &quot;торт&quot; ложкой и поливая его зачерпнутым со дна формы шоколадным соусом, выложив рядом шарик ванильного мороженого.21.***** Шоколадно - кокосовый пирог *****Разогреть духовку до 180С. Круглую форму смазать маслом и поставить в холодильник. Растопить 150 г чёрного шоколада с 2 столовыми ложками сливок на водяной бане или в микроволновке. Взбить 6 белков со 75 г сахарной пудры, взбить 6 желтков со 75 г сахарной пудры, всё перемешать и ещё раз взбить. Добавить остывший шоколад. Смешать 100 г кокосовой стружки с 30 г крахмала и добавить в тесто.Выпекать 40 мин. Покрыть глазурью из 30 г сливочного масла и 100 г чёрного шоколада и присыпать кокосовой стружкой. Украсить шоколадными листиками.22.***** Мусс из белого шоколада в рожках из чёрного шоколада *****300 г чёрного шоколада (~ 70% какао)1/2 литра сливок300 гр. белого шоколада2 столов. ложки вишнёвой водки (или рома)несколько штук &quot;пьяных&quot; вишен для украшенияРожки: чёрный шоколад порубить, растопить на водяной бане. Пергаментную бумагу для выпечки сложить вдвое, свернуть несколько кулёчков, закрепить. Толстой кисточкой намазать изнутри жидким шоколадом, поставить в стаканы и дать застыть. Осторожненько снять бумагу.Мусс: растопить на водяной бане белый шоколад. Взбить сливки, понемногу добавляя водку или ром. Осторожно вмешать в сливки жидкий шоколад. Оставить в холодильнике на 3 часа.Рожки наполнить муссом, украсить вишнями.Очень красиво получается.23.***** Chocolate Marquise *****200 г тёмного шоколада100 г масла3 желтка75 г сахара1 ч. л. шоколадного экстракта или 1 ст. л. шоколадного ликёра300 мл сливок (жирных)Для украшения:кремфрукты в шоколадекакао-порошок1) Поломать шоколад на кусочки и растопить до однородного состояния на водяной бане вместе с маслом. Остудить.2) Взбить желтки с сахаром до белой пены. Взбивая миксером на медленной скорости, добавить остывшую шоколадную массу. Также добавить шоколадный экстракт или шоколадный ликёр.3) Взбить сливки до пены, которая будет держать форму. Смешать с шоколадой массой. Выложить получившуюся массу в формочки (например в виде сердца) и оставить как минимум на 2 часа.4) Выложить десерт на индивидуальные тарелки и украсить фруктами в шоколаде с крем - фраше, посыпав какао - порошком.Если Вам трудно вытащить десерт из формочек, перед подачей поставьте форму в тёплую воду не надолго.24.Предлагаю два оригинальных шоколадных десерта - &quot;Шоколадные конфеты с апельсиновым ликером Соintreau&quot; и &quot;Шоколадно - фисташковые трюфели&quot;. Оба могут быть приготовлены за несколько дней до употребления и храниться закрытыми в холодильнике.***** Шоколадные конфеты с апельсиновым ликёром &quot;Cointreau&quot; *****125 г мелко порезанного чёрного шоколада1 апельсин1/4 чашки сахара1/4 чашки водыФормочки для конфет из фольги (размером с круглую конфету из наших наборов &quot;Ассорти&quotНачинка:125 г мелкопорезанного чёрного шоколада2 ст.л. сливок15 г сл.масла1 желток1 ст.л. ликёра &quot;Cointreau&quot;1.Расплавить шоколад на водяной бане. Положить 1 ч.л. шоколада в каждую формочку и, используя маленькую спатулу или нож с закругленным верхом , размазать шоколад по стенкам формочек ,а затем поставить в холодильник для затвердения.2.Наполнить кондитерский мешочек начинкой и выдавить её в каждую из застывших формочек.3.Срезать кожуру с апельсина.Порезать её на полоски,затем каждую полоску наискосок,на мелкие ромбообразные кусочки.Положить подготовленные кусочки в маленькую кастрюльку с водой и сахаром,нагреть,постоянно помешивая ,до полного растворения сахара. Довести до кипения,уменьшить огонь и варить 1 минуту без помешивания, затем отцедить воду и остудить ромбики.Положить ромбик сверху на каждую конфету и поставить в холодильник до застывания начинки.Перед подачей на стол осторожно освободить конфеты от фольги.Приготовление начинки:Расплавить шоколад на водяной бане,добавить в него остальные ингридиенты,взбить до загустения.Оставить при комнатной температуре на 30 минут или до тех пор пока масса не будет достаточно густой для выдавливания.Порция на 30 штук.***** Шоколадно - фисташковые трюфели *****1 ст.л. мелко нарезанной засахаренной вишни (glace cherries)По 1/4 чашки мелко нарезанных засахаренных ананасов и абрикосов1 ст.л. бренди150 г порезанного белого шоколада15 г сл.масла1/4 чашки густых сливок3/4 чашки кокосовой стружки3/4 чашки мелко нарезанных фисташек60 г порезанного чёрного шоколада1.Соединить вишни,ананас,абрикосы и бренди в миске и оставить минимум на 1 час.2. Расплавить белый шоколад и масло на водяной бане,добавить фруктовую смесь с бренди,перемешать.3.Брать смесь чайной ложкой и обваливать в фисташках.Готовые трюфели поставить в холодильник до затвердения.4.Расплавить чёрный шоколад в водяной бане. Ложкой переложить его в кондитерский мешочек с маленьким наконечником. Выложить трюфели рядами,близко друг к другу.Выдавливать шоколад на трюфели ,на целый ряд одновременно, несколькими полосами.Раздвинуть трюфели и охладить до затвердения.Порция на 30 штук.Подготовка фисташек:Поместить фисташки в миску с горячей водой,выдержать 5 минут,обсушить,удалить скорлупу и коричневую шкурку,снова подсушить.Для этого рецепта вам понадобится не менее 100г уже очищенных фисташек.25.***** Цыплёнок с шоколадом *****1 цыплюша,2 помидора,2 луковицы,50 г изюма,3-4 зубка чеснока,100 какао-порошка без сахара,1 ст. л. миндального порошка,6 ст.л. растительного масла,соль,перец,кориандр,корица,порошок аниса или укропа,мясной бульон.Смазать цыпу маслом (3 ст.л.) и испечь в духовке. Сделать соус: налить на сковородку 3 ст.л. масла, добавить мелконарезанный лук и чеснок, жарить на слабом огне. Когда лук станет &quot;прозрачным&quot;, добавить обесшкуренные и нарезанные помидоры без зёрнышек. Развести миндальный порошок бульоном до получения полужидкой массы, добавить на сковородку. То же проделать с какао. Потом добавить изюм и по щепотке каждой из специй, посолить, поперчить, варить, пока, помидоры не &quot;растают&quot;. Если соус получается слишком густым, добавить бульона.Готового цыплёнка слегка облить соусом и подавать. Остатки соуса подать отдельно в соуснице.Ещё одна курочка в шоколаде.100 г чёрного шоколада100 г какао без сахара400 г муки1 курочка или цыплёнок в 1,5 кг1,5 г соли100 г молока200 г сливочного маслакрупная соль, перецПриготовить песочное тесто, смешав какао, масло, соль, муку и молоко, оставить в прохладном месте минимум на полчаса. Растопить шоколад на водяной бане. Обмазать курицу со всех сторон, посыпать крупной солью, перцем и оставить в прохладном месте, пока шоколад не схватится. Раскатать тесто толщиной в 2-3 мм, герметично запаковать в него курицу, проделать сверху отверстие и запекать при 200С около часа, корочка должна стать хрустящей.При подаче расколоть корку из теста перед гостями. Каждому подать кусочек корки с порцией курицы. Гарнир - пюре из корневого сельдерея + соус из йогурта со специями.26.***** Chocolate Freezer Cake *****4 яйца175 г сахара100 г блинной муки40 г какао-порошка500 г шоколадно - мятного мороженного1) Подготовить форму (см. фото), размером 23 см. Взбить яйца с сахаром до белой пены.2) Просеять муку с какао - порошком и замесить тесто. Выложить тесто в форму и печь в предварительно нагретой духовке, 180 С, 30 минут. Остудить немного в форме, затем окончательно остудить на решётке.3) Вымыть форму и положить внутрь плёнку, немного большего размера, чем сама форма (плёнку для бутербродов, надеюсь вы поймёте, что я имею в виду, в общем на фотке видно ). Разрезать корж вдоль, верхний слой размером примерно 1 см, отложить его на время.4) Положить другой корж (который нижний) обратно в форму. Ложкой выгрести середину коржа в виде канавы (см. фотку), размером около 1 см.5) Выложить мороженое из морозилки на несколько минут, затем взбить деревянной ложкой, пока мороженое не станет немного мягким. Заполнить мороженым получившуюся канаву в корже, сровнять мороженое с уровнем коржа, на верх положить другой корж.6) Накрыть оставшейся плёнкой и заморозить не менее 2 часов.7) Перед подачей перевернуть торт на тарелку и покрыть шоколадным соусом. Порезать торт на кусочки и подавать с шоколадным соусом.Шоколадный соус:60 г тёмного шоколада4 ст. л. golden (light corn) syrup (не знаю точно как переводится, возможно светлая патока )15 г масла1 ст. л. бренди или ром (по желанию)Смешать все ингредиенты, кроме бренди или рома (если используете), подогреть до получения однородной массы на водяной бане. Снять с огня и добавить бренди или ром (если используете).Фотографии здесь:http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=10728#10728 &lt;http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=10728&gt;27.***** Торт &quot;Райское наслаждение&quot; *****Бисквит:4 яйца,1 стакан сахара,1 стакан мукияйца взбить с сахаром,добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минутКрем:40г желатина,1 стакан молока,300г сливочного масла,10 яиц,2 стакана сахара,1 столовая ложка муки,ванилин на кончике ножаЖелатин развести в 150г тёплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в неё масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить.Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соеденить крем и белковую массу.Глазурь:5 столовых ложек какао,4 столовые ложки молока,50г сливочного масла,0,5 стакана сахараВсё смешать, довести до кипения, охладить.Или 150-200г тёмного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане.Кроме того для торта понадобится 500г маленьких шоколадок &quot;баунти&quot;, кокосовая стружка.Бисквит разделить на равные части. Одну часть уложить в разъёмную форму для торта, разложить шоколадки &quot;баунти&quot;, залить кремом, накрыть второй половинкой бисквита. Оставить застывать на 3 - 4 часа. Торт вынуть из формы, покрыть глазурью, посыпать кокосовой стружкой.28.***** Шоколад + клубника = сладкая парочка *****Тесто:6 яиц180г сахара1пакетик ванильного сахара120г муки60г порошка какао80г крахмалаНачинка и украшение:350г клубники550мл жирных сливок1пакетик ванильного сахара400г тёмного шоколада1.Нагреть духовку до 175 С. Смазать жиром разъёмную форму.Отделить желтки от белков.Взбить желтки с 120г сахара и ванильным сахаром. Взбить белки и остакшийся сахар.2.Выложить белковую пену на желтковую массу. Смешать муку, крахмал, какао, просеять сверху и перемешать. Наполнить массой форму и выпекать 25-30 минут. Вынуть бисквит из духовки, дать полностью остыть и вынуть из формы.3.Клубнику вымыть почистить и обсушить. Отложить в сторону несколько ягод, оставшиеся разрезать пополам. Взбить 400мл сливок, всыпая ванильный сахар.4.Измельчить шоколад и растопить его на водяной бане. Влить 150мл сливок и перемешать до образования крема.5.Разрезать корж на 3 равных коржа. Намазать нижний корж тонким слоем шоколадной глазури, покрыть половиной сливок, и выложить половинуклубники, накрыть вторым коржом и повторить процесс. Накрыть третьим коржом.5. Покрыть торт со всех сторон оставшейся шоколадной глазурью и украсить цельными ягодами. Поставить в холодильник до сервировки.29.***** Торт для мамы *****Бисквит:125 г сливочного масла,2 яйца,70 г чёрного шоколада,150 г сахарного песка,60 г муки,100 г орехов грецких.Взбейте миксером сливочное масло, добавьте в 3 приёма распущенный шоколад, разотрите добела яйца с сахаром, влейте в шоколад. Добавьте просеянную муку и орехи. Вылейте в форму и поставьте в духовку, нагретую до 180 С на 20 минут.Остудите и извлеките бисквит затем снова положите его в форму.Начинка:250 г молока,3 яичных желтка,250 г жирных сливок,50 г сахара,190 г горького шоколада,10 г желатина.Приготовьте заварной крем из молока яичных желтков и сахара. Вмешайте сливки и тёртый шоколад, взбейте. Добавьте предварительно размоченный и прогретый желатин. Вылейте крем в форму на бисквит. Поставьте на 8 часов в холодильник.Глазурь:80 г жирных сливок,10 г порошка какао,40 г молока,60 г сливочного масла,130 г тёртого тёмного шоколада.Доведите до кипения сливки с молоком. Снимите с огня. Понемногу введите тёмный шоколад и какао. Осторожно смешайте лопаточкой, слегка остудите. Добавьте масло. Вынув торт из формы тут же покройте его глазурью.30.***** Торт по - венгерски *****250 г белой фасоли2 яйца150 г сахара2 ст. л. рома или спирта30 г измельчёных грецких орехов2 ст. л. молотых белых сухарейцедра лимона1 ч.л. соды, гашёной уксусомдля прослойки и покрытия:абрикосовое повидло200 г шоколадаФасоль замочить на сутки в воде (поставить в холодное место и 2-3 раза поменять холодную воду). Отварить, откинуть на сито и протереть в пюре. Яйца взбить с сахором и осторожно добавить в пюре, ввести в пюре все остальные продукты по рецепту, осторожно перемешать. Смазать маслом, посыпать сухарями форму, хорошо разровнять и выпечь в духовке на среднем огне до готовности. Дать торту хорошо остыть, разрезать на два пласта, промазать джемом и покрыть растопленным шоколадом.