" Бархатно-шоколадный  торт" от NoaТорт очень нежный,с мягким тающим вкусом и.....праздничныйОсновные компоненты-шоколад и маскапоне Для теста: 200 грам перемолотого шоколадного бисквитного печенья в блендере+100 грам перемолотых орехов пекан (с грецкими менее жирно и точно так же вкусно),перемешать все с 100 гр. размегченного(не топленого) сливочного масла. Выложить на круглый противень 26 см.Для начинки: Расплавить в микроволновке или на водяной бане 250 граммов горького (хорошего!)60% шоколада. Взбить 3 белка в крепкую пену+четверть стакана сахара с ванилином. Отдельно взбить 3 желтка+четверть стак. сахара на высокой скорости до светлой пены+попеременно добавлять расплавленный шоколад и маскарпоне (всего 500 грамм) на НИЗКОЙ (важно! Если превысите скорость,маскарпоне взобьете,торт будет гораздо более тяжелым и плотным)скорости. А попеременно-чтобы шоколад кусками не пошел,если это случается-не так страшно на самом деле. Потом добавить 200 грамм 15% жирности сметаны и в конце полстакана муки. Аккуратно,сверху вниз движением лопатки добавить взбитые белки,выложить на крошку и держать час в духовке на среднем ближе к слабому (150 градусов или тройка, у кого нумеровка) жаре.Не переживайте,если увидете пару трещинок в конце-без этого никак и Вам покажется,что торт жидковат,но после хол-ка он приобретает нужную консистенцию.Торт следует посыпать какао через ситечко. Заметки на полах 1)Кому нравится,можно добавить капельку ромовой эссенции и коньяка в начинку.2)В рецепте 3/4 стак. сахара, я не люблю,когда слишком сладко.Но если шоколад 70%, то лучше увеличить тогда до 3/4 3)Если шоколад не очень ,2 ложки какао тогда лучше добавить. 4)Он немного опадает,на пару см.,это тоже ок. 5) Очень рекомендую добавить мелкопорезанный чернослив.