У нас уже порядка 6-7 поездок было организовано самостоятельно. Если на море - то мне важнее место, поэтому выбираем сначала место проживания и бронируем. Обычно это предоплата 200-400 евро, и бронь можно снять за 4 недели, если все же не приезжаете и деньги вернут. Затем ищем билеты на те даты, на которые бронь - и тут мне кажется раньше купил - спокойнее будешь, хотя всегда есть вероятность что "выбросят" что-то более дешевое и подходящее - тогда сдаешь первые (удерживают 25 евро обычно,если вообще сдаваемые билеты) и покупаешь другие. Или же наоборот можно "плясать" - сначала покупаешь дешевые билеты (если не привязан сильно к датам) - и тогда подбираешь жилье под них (там мы с горнолыжным отдыхом обычно делаем).Владельцы отеля или апартов присылают ваучер - это документ для получения визы.На такое количество дней, согласна с ранее высказавшимися - лучше без переездов, но вам видней конечно.