У нас с мужем такая  фигня: он любит жирное, белковое, мясо каждый день-холестерин норма; я ем мясо крайне редко, жаренное, жирное,масло не ем вообще.Холестерин у меня зашкаливает. Правда люблю сладкое.По анализам родственников в его семье у всех норм холестерин, в моей-у всех повышен, даже у ребенка-школьника.  Думаю, что генетическая предрасположенность точно есть+ касательно углеводов-возможно правда.