Часть молока сразу заквашивайте на кефир,если все же после нескольких дней осталось и молоко и кефир,то смешать,немного подогреть и откинуть на сито-вот вам и творожок а уж его смешав со сметанкой зеленью и чесночком намазать на хлебушек.