Диабет - это нарушение углеводного обмена. Значит нужно сократить углеводы. Поищите в сети книгу американского эндокринолога, специализирующегося на диабете 2 типа Дианы Шварцбайн. Там очень доступно описано, как нужно питаться. Это и для здорвоых полезно.