http://dic.academic.ru/dic.nsf/kuznetsov/47023/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%83%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9ПРИПУ́ЩЕННЫЙ -ая, -ое. Кулин. Немного проваренный в небольшом количестве воды (об овощах, рыбе).