Ну у меня форма глиняная, овальная, с бортами около 4 см. До этого была стеклянная. Вообще вкус блюда от посуды очень зависит. Мне не нравится запекать на противне, как то все сухо получается. А вот в  глине просто  класс. Сколько чего на целую курицу - на ваш вкус. Поймите, это ж не рецепт дрожжевого теста, это чистая импровизация. Я ж не знаю кто и что у вас больше любит ))) Я вот яблока съедаю одну дольку, а мама все остальное. Но зато она лук не ест. А я печеный лук обожаю )))  Все на ваш вкус. Грушу в запеченом видже я слабо представляю. Но попробовать можно. Я как то дольки ананаса клала. Сами они были не вкусные, но для маринада - очень даже.В пакете на ночь я бы не оставила, переложила бы в миску.