Да ну? И чем, простите?Я в этом году варила алычовое варенье, ничем не загущала, получилось густющее - ложка стоит. Секрет в длительной варке. Час варим, даем остыть, опять варим, даем остыть и т.д. раз 5-6 как минимум. Никакой желфикс не нужен. Другое дело, я не люблю такие варенья, предпочитаю джемы пятиминутки с желфиксом, но и без него можно очень даже густое варенье сварганить.