Не знаю стоит ли выделка из такого колличества продуктов.Я вам предлагала всего гуся без грудки сделать.Но в целом ничего рецепт элементарный, не знаю что вы противоречивого нашли.куски гуся натереть крупной солью и дать постоять, часов 12, а то и сутки, потом обмыть от соли сложить в казанок или сковороду, залить жиром и томить часа 3, пока мясо не начнет отставать от костей.Это своего рода тушенка, в деревне идельно в печи получается.