На восемь кило яблок 2 кг сахара, 10 литров воды и цедра от двух лимонов. Яблоки порезать (я пополам просто режу, если крупные - на четыре части), сложить в бак, добавить сахар, цедру и залить водой. Накрыть полотном. Лучше именно полотном, а не марлей, чтобы мушки не лезли. В теплом месте держать примерно неделю, пусть бродит. Желательно разок перемешать, чтобы размешать сахар, осевший на дно. Через неделю процедить, "дозревать" ему не надо, можно сразу пить. Хранить лучше в прохладе. Получается такой "лимонад", по-моему, совершенно не пьяный...