Я не кондитер, но на практике знаю, что многие любят клубничное варенье и компот. Так вот. Я бы сиропчик из клубники сварила по-быстренькому, желатином все это дело укрепила. Взбитые сливки с сахаром и опять, того же желатина, ягод из сиропа. И так слоями: слой сливок с ягодами, слой сиропа, слой сливок, слой сиропа. Вышло бы эффектно на срезе и по вкусу -беспроигрышный вариант.А можно как для тирамису крем сделать, если вам обязательно маскарпоне надо извести. Просто клубнику взбить= это не факт, что получится, скорее всего кисло будет.