Можно, конечно, заранее не бронировать, но вполне возможно отдых как в Крыму может и оказаться  У всех разные запросы. Если вы хотите отдыхать в Хорватии и вам в принципе все-равно где жить, то тогда без проблем найдете на месте, единственное, время потратите, много или не много зависит от популярности выбранного места и от сезона. Место...рыбалка есть везде  Я бы советовала Макарску ривьеру, если вы любите горы. Пляжи и сосны, понятно.