Знаю, что есть хозяйки, которые и картофель сырой добавляют. Пробовала, особого впечатления не произвели. Предпочитаю обычный мясной фарш без всяких добавок, кроме хлеба(размоченного в молоке или воде) и лука. Вообще, конечно, вариаций множество! Тут уж кто к чему привык!