Фигня это все - про "нельзя". Особенно если речь идет об одном разгрузочном дне - напр. раз в неделю. Конечно, если долгое время серьезно недоедать - то можно заработать дистрофию. Но...а)большинству тут дистрофия не грозит и б)кроме недобора калорий опасным может быть недобор определенных элементов (макро-микро-олиго-итэдэ), что, кстати, гораздо более неприятное последствие "диет", чем "недобор калорий". ну и если "голодать", то перестраивается...нет, не обмен веществ, а мозги. Организм  (читай, мозг) начинает давать сигналы желудку: "Жри, а то завтра не будет (не дадут)". так что устраивайте себе разгрузочные дни на яблочках или творожке, не бойтесь. Главное, потом єтот "недобор" не восполнить с лихвой.