Идеальных людей нет. Идеальных сотрудников тоже. Или вы миритесь с какими-то недостатками, или вы ищите другого сотрудника. Который может быть и не допустит лимоны с плесенью на стол, но зато украдет у вас деньги, или допустит травму у ребенка, вам оно надо? Вы говорите есть свободное время когда ребенок спит? Когда мой старший ребенок наконец-то засыпал, я часа два сидела в одурении и тишине, от счастья что он спит пошевелиться сил не было. Если вам прям так тяжело самой отслеживать лимоны, наймите приходящую 2 раза в неделю домработницу. А то загрузили человека выше крыши за 3 копейки и недовольны. Если сотрудник плюс к няне ведет дом - ему не 30 тыс.платят.