Я сейчас Вам расскажу сугубо моё ИМХО Я готовлю хорошо, но вкус у меня не...всеядный. Так что, я отчитаюсь исключительно по своим предпочтениям.итак. Скумбрия сама по себе рыба хорошая для, скажем, маринования или соления.В этом качестве она превосходна."Того жен класса" я имела в виду рыбу с "синим" мясом. У такой рыбы мясо суховатое для пожарки. В суп, вообще, не годится. А вот копчения, посолы и маринации - это волшебный вкусА для пожарить или в суп я предпочитаю рыбу с белым мясом. Мой фаворит из недорогих сортов - это ослич (хек). Костей мало, мясо сочное и сладкое.Дорада (орада), рыба-игла (у неё, кстати, синие кости - это очень забавно, когда хочешь, чтоб дети ели без пререканий) и все подобные виды "синемясных" рыб - они хороши запечёными на решётке. Компактные, мало костей, Аккуратненькие в смысле сохранения целостности тушки.Для наваристого супа хорош угорь. Но исключительно голова и в районе головы. Дальше идут сплошные мелкие кости в хаотичном порядке.Пастрва хороша в любом виде (форель).Сардины, сарделы, инчуни - мелкая рыбёшка чисто для пожарки - быстро готовится, вкусно съедаетсяЛосось и тунец (туна) - это тоже можно делать всё. Но я предпочитаю именно маринацию. Просто обожаю именно эти виды в маринованном состоянии.Полно ещё мелкой и "ужасной" на вид рыбы - всякие там каменяки (по-моему, так) и прочие.Эта рыбка вкусная и для пожарить, и для ухи. Только надо иметь в виду, что она костистая.Ещё один любимый мной вид - паук. Вкусная для пожарить и запечь. Главное, состричь ядовитые шипы - по два с каждой стороны "лица". Очень сладкое мясо и мало костей.Это всё, что вспомнила навскидку