пахлаву. относительно экзотическое, несложное в исполнении, ребенок сам сможет помочь в раскатывании теста и посыпании/выкладывании орехов, а после в классе уверенно сказать, что делал сам.выбирайте рецепт:Пахлава. Тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 75 г сливочного масла, 1/2 ч.л. сухих дрожжей, 3/4 ст. молока, 50-70 г сметаны, щепотка соли. Начинка: 250 г грецких орехов, 250 г сахара. Для смазки: 3/4 ст. растопленного горячего меда. Дополнительно: 150 г сливочного масла, яйцо взбитое с 50 г молока. Замесить тесто и поставить в теплое место подходить. Орехи измельчить и перемешать с сахаром. Сварить сироп из меда и воды с шафраном (варить до загустения). Растопить 150 г сливочного масла. Когда тесто подойдет разделить его на 6 кусочков. Форму смазать маслом. Раскатать один кусочек теста в пласт толщиной с лист бумаги уложить в форму и обрезать края. Смазать слой растопленным сливочным маслом и уложить сверху такой же тонкий слой теста. Посыпать ореховой начинкой, полить 1 ст.л. сливочного масла, вновь накрыть тестом, начинка и масло, так чередовать пока не останется 2 кусочка тесто. Одним накрыть начинку, смазать маслом и еще один слой теста. Не забывать все время обрезать края. Получившийся пирог смазать взбитым яйцом с молоком и разрезать на ромбики. Украсить грецкими орехами. Выпекать при 180 гр 15-20 мин. Вынуть и полить пахлаву оставшимся (~1/2 ст) растопленным сливочным маслом. Поставить в духовку еще на 10 мин. Вынуть и залить/смазать все теплым медом, поставить в духовку еще на 3-5 мин, вынуть, снова полить медом, еще на 3 мин в духовку. Приятного аппетита!(с),,,,,,,,,,,,,Для приготовления пахлавы Вам потребуются:- мука - 1 1/2 стакана- масло топленое - 60 г- молоко - 4 ст.л.- яйцо - 1 шт.- дрожжи - 8 г- миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г- сахар - 1/2 стакана- ванилин - 0.2 г- шафран - 0.3 г- мед - 20 г.	Пахлава по-азербайджанскиВзять муку, добавить соль, сахар, соду и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать, чтобы получилось крутое тесто. Его выдерживают час - полтора, и потом раскатывают в тонкий пласт 0.5 см. На противень смазанный маслом кладут слой теста, посыпают сверху измельченными орехами с сахаром и накрывают вторым слоем теста , и смазывают маслом. Так делается несколько слоев (3-5).Пахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. В середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха.Выпекают пахлаву в духовке 35-40 минут в течении 180-200 С. За 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом. .......................Пахлава450 гр. муки, 1.5 стакана растопленого сливочного масла (в том числе 1/2 стакана для смазывания слоев), 1 яйцо, 1 желток, 20 гр. дрожжей, 200 гр. грецких орехов, 200 гр. сахара, 80 гр. меда.В слегка подогретое молоко положить дрожжи, соль, размешать до полного растворени, затем добавить яйцо, 1 стакан сливочного масла, всыпать муку и замесить тесто (вымешивать его 15-20 минут). Поставить в теплое место на 40 мин. Готовое тесто раскатать на слои толщиной 2 мм, уложить на протвень, смазывая каждый слой слив.маслом. Приготовмть начинку: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или потолочь, перемешать с сахаром. Через каждые 2 слоя накладывать начинку (кроме трех первых и трех последних, которые только промазываются маслом). Смазать пахлаву желтком и нарезать ромбами, можно в сверху в каждый ромбик воткнуть небольшой кусочек грецкого ореха, затем поставить протвинь в духовку, нагретую до температуры 180 градусов, и выпекать в течение 30-35 мин. Через 10-12 мин. пахлаву вынуть и залить оставшимся сливочным маслом. Готовую пахлаву, не вынимая с протвиня, залить по линии разрезов предварительно подогретым медом.Рецепт прислала Валерия - svi@kmv.ruПахлаваТесто: мука 3 стакана, масло 300 г, желтки 3 шт., сметана 200 г, сода 1 ч. ложка, соль, ванилин.Начинка: белки 5 шт., сахар 2 стакана, орехи, молотые на мясорубке 300 г.Муку с маслом хорошо порубить ножом. Сделать лунку положить желтки, сметану, соду, соль, ванилин.Тесто разделить на 3 части и держать на холоде 1 час. Раскатать одну часть теста, положить половину начинки, накрыть второй частью, снова положить остальную начинку, накрыть третьей. Смазать желтками (2 шт.), нарезать ромбиками не до конца и печь. За 10-15 мин. достать и залить растопленным медом порезанные места и допечь. Разрезать холодным.Рецепт прислала Стелла.Пахлава (армянский вариант)Тесто: 1 стакан сахара, 200 гр. растопленного масла, 5 яиц, 1 стакан молока, 25 гр. дрожжей, 800-900 гр. муки.Начинка: 2 стакана молотых орехов (или миндаля), 1 стакан сахара, 25 шт. кардамона (молотого).Замесить (тесто не должно быть очень крутым), оставить на 20 минут, обмять и оставить еще на 20 минут. Раскатать 4 коржа, каждый смазать маслом, положить один на другой, скатать в трубочку, разрезать ее на четыре части и снова раскатать 4 коржа. Повторить несколько раз, каждый раз смазывая коржи маслом. Выложить корж на противень, смазать маслом, положить 1/3 начинки, накрыть следующим коржом, смазать маслом и т.д. Верхний корж смазать желтком, поставить пахлаву в нежаркую духовку. Когда верх подсохнет (через 10-15 мин), вынуть, разрезать на ромбы, полить сверху растопленным маслом, так чтобы попало в прорези, и опять поставить в духовку. Через 10-15 мин вынуть и полить жидким медом. Повторять через 10 мин, чередуя масло и мед (всего по 4 раза). Готовую пахлаву залить оставшимся медом и оставить пропитаться. Для смазывания нужно не меньше 400 гр. масла и 500 гр. меда.Рецепт прислала Алина - alina@ukrnet.netПахлава 2Это традиционная таджикская сладость.2 стакана муки, 1 яйцо, 150 гр. сметаны, 150 гр. маргарина, 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан сахара.Начинка: измельченные орехи, смешанные с сахаром и белком.Замесить тесто из желтка, сметаны, размягченного маргарина, муки и соды. Разделить на три части и раскатать три лепешки. На противень положить лепешку, на нее положить половину начинки, накрыть второй лепешкой, выложить оставшуюся начинку и накрыть третьй лепешкой. Выпекать в духовке в течение 40 минут.Рецепт прислал Виктор Баринов - vicbar@mail.kzПахлава 3Тесто: 3 желтка, 250 гр. сметаны, 50 гр. сливочного масла, 1 стол.ложка сахара, 2.5 стакана муки, 1/2 чайн.ложки соды, ванилин.Начинка: 1 стол.ложка орехов, 1 стол.ложка сахара, 3 белка, ванилин.Смешать муку, сметану, соду, масло, желтки, сахар, добавить ванилин. Замесить, разделить на 3 части, раскатать по 2 см толщиной, переложить начинкой, смазать желтком. Выпекать 20-25 минут. Готовое изделие смазать горячим медом. ........................Состав блюдаРецепт пахлава4 стакана муки, 2 яйца, 300 гр. сметаны, 300 гр. маргарина, чайная ложка соды, 2 стакана грецких орехов, 2 стакана сахара.Описание блюдаРецепт пахлаваДля теста: 2 желтка, сметану, размягченный маргарин, мука, сода. Замесить тесто. Разделить на три части. Начинка: измельчить орехи, добавить сахар и два белка. Перемешать. Раскатать одну лепешку, намазать начинку. Накрыть второй лепешкой и опять намазать начинку. Накрыть третьей лепешкой и выпекать в духовке................2. стакан сахарного песка3. 2 стакана резаных грецких орехов. я использую очень удобную вещь - минипроцессор. хотя можно и ножом орехи порезать, но это дольше и достаточно муторно.4. 2-3 яйца. на ваш вкус. при 3х начинка будет воздушнее.5. миксер.7. мед. немного, 3-4 стоовые ложки6. противеньНачнем:1) 1 лист теста раскатать приблизительно по размеру противня, чуть больше 2) отделить белки от желтков. желтки не выбрасывать, пригодятся.белки взбивать миксером до состояния густой пены, держащей форму.затем постепенно высыпать туда сахар, не прекращая взбивания.3)в получившееся высыпать орехи и перемешать ложкой6) где то на этой стадии можно включать духовку. градусов 180-160.7) смазать поверхность желтками, что бы впоследствии получилась симпотичная корочка, и порезать на нужные вам кусочки. резать нужно обязательно заранее, потому что после приготовления это будет очень сложно. тесто слоеное ломкое.(я обычно режу на квадратики, но традиционная форма пахлавы - ромб)9) в среднем, время требующееся на готовку - полчаса. но бывает по разному, так что лучше заглядывать в окошко духовки почаще. Пахлава будет готова, когда начнет сверху румянится. так что как только начинает появляться аппетитная золотисиая корочка - можно доставать)в данном случае корочка черезчур золотиста, но у меня все любят "с хрустящей корочкой". достаточно светло золотистого цвета.10) пока вынутая пахлава немного остывает, нужно растопить мед на водяной бане. (водяная баня - берется кострюлька побольше, в нее наливается вода. берется кострюлька поменьше, в нее наливается мед. меньшая ставится в большую. большая на плиту, на огонь. мед растапливается. надеюсь, относительно понятно обьяснила)11) когда мед будет по консистенции как вода, им нужно будет полить пахлаву сверху равномерным слоем. проще всего выить мед посередине, а потом кулинарной кисточкой размазать по поверхности.12) последнее! пахлаву прорезать по тем линиям, что вы резаи вначае, выложить на тарелку. обязательно дать остыть хоть немного и можно наслаждаться!(с)