Делала недавно по рецепту из книги Максима Сырникова "Настоящая русская еда". "Романовкские щи" Получилось  неожиданно вкусно и так, я бы сказала "по-деревенски".В кипящий бульон (у меня был из постной свинины с косточкой, но можно и говяжий и утиный и пр..,бульон, конечно же, должен быть сварен по всем правилам, со специями и кореньями) нужно положить  порезанную крупными кусками (примерно 4х4 или даже 5х5см)белокочанную капусту. Много, чтобы казалось, что очень густо будет (на 5 литровую кастрюлю я порезала вилок целиком весок ок. 1,5 кг). Дать провариться 20 минут. Добавить обжаренный лук с морковью и чесноком и слегка обжаренную томатную пасту, соль, лавровый лист, перец. Еще мин. 15 проварить. В конце влить забелку (1ст.л. муки в пол стакане воды). Закипело, выключаем. В идеале употреблять на следующий день. К щам подать зелень свежерубленную зелень и сметану.Была удивлена, что в такие щи не добавляют картофель.И прочитав в этой книге историю о русских щах, вообще была удивлена, что почти во все разновидности щей не добавляли раньше картофель. Попробовала для эксперимента, оказалось пронзительно вкусно. Отсутствие картошки никто не заметил, было очень наваристо и ароматно.Особенно между новогодними праздниками, да с запотевшей рюмочкой)))