Оставьте хотя бы место под посудомойку. Потом когда, захотите, будет сложно кухню переделать. Посудомойка - это помощница настоящая. Как стиральная машинка. Копить посуду Вы можете, но обычно с учетом кастрюль и пр., она быстро заполняется. Посуда моется очень чисто. А если гости добавляются, то без нее не жить. Я без посудомойки страдать буду.  Руками Вам все равно будет что помыть - мясорубку к примеру. Я помню, как и Вы, говорила, что мне она не нужна. Спустя некоторое время очень сильно пожалела, что места под нее не оставила...