минуты засисят исключительно от количества шоколада. Попробуйте первый раз на 40% мощности и каждые 20 секунд доставайте, перемешивайте и смотрите. На будущее так не надо будет делать, но за первый раз вы поймете, когда будет все. Я топлю шоколад не полностью, а частично, то есть в жидком шоколаде плавают нерастопленные комочки. Покупаю в монетах (овальчиках), они равномерно плавятся. Такая консистенция плавления (часть растоплено, часть нет) и есть идеальная для дальнейшего использования в ганаш. На будущее я для себя знаю, что для 500 гр мне надо около пары минут, но все равно приглядываю. Закипеть он ни в коем случае не должен. У меня свч маломощная, да и на даче эл-во своеобразное, поэтому ставлю на 70%, в квартире ставила на 50%, но опять же от печки зависит. Один раз попробуйте, больше с баней мучаться не будете. В кондитерке почти всегда есть свч и используется исключительно для шоколада и масла, больше ни для чего, но себя оправдывает уже этим.