в холоидльнике в пленке песочное тесто можно хранить примерно неделю, замораживать его можно. Обычно срок заморозки зависит от состояния морозилки. Если рядом и рыба,и мясо, то желательно не больше недели-двух, а если новая морозилка, и там только герметично закрытые какие-нибудь фрукты-ягоды, то можно и месяц и даже больше. Размораживать - через холодильник.