Я по турции например сама выбираю отели. Сеачала определяемся с бюджетом поездки. Затем выбираем регион, например, мы любим в сиде отдыхать, т.к.  любим песочек и для детишек чтобы был хороший заход в море. Не во всех отелях в сиде конечно хороший заход, нужно выбирать. В белеке цены на отели повыше, чем в сиде, засчет близости к аэропррту. В кемере в основном галька-она на любителя,но там вид на горы потрясающий. Алания-дальше всехиот аэропорта и многие из-за этого туда ее ездят, но цены на отели чуть ниже. Определитесь с бюджетом и пожеланиями к отелю,затем смотрите куда проходите по бюджету и вперед. Есть сайт отзыв.ру там оч.много на форуме полезной инфы по всем направлениям.