Нет, это не повсеместная практика. Я с трудом пытаюсь вспомнить и не могу припомнить, когда бы моим клиентам расписки отдавали бы под честное слово  И еще, есть банки, в которых ячейку без ключа не открыть, даже, если все условия по сделке и выполнены. В таком банке закладывать расписку в ячейку - не лучший вариант. Обмен на ключ в данном случае имеет больший смысл. Заложив расписку в ячейку в таком банке, продавец рискует остаться без денег, если ключ не отдадут.Речь идет о том, что нужно учитывать слишком много нюансов одновременно, тем более, что в реале сделки чаще всего - альтернативные, а не простые, где один продавец и один покупатель.