Я так делаю. Отделяю малое филе. У большого с толстой стороны срезаю пласт, ну и осташееся пополам. Итого без малого филе 6 отбивных с одной грудки.Отбить кусочки через целофан, посолить, поперчить. Яйцо взбить и натереть туда грамм 100 сыра. Отбитые кусочки обмакнуть в муку потом в яйцо и на сковороду, до золотистого цвета.