Настройки телефона знает лучше, уверена. В конкретной модели это  не влияет на фильтрацию интернета.Настройки программ легко проверяются и отслеживаются изменения. Ребенок знает, что я получу уведомление при попытке что-то изменить.Настройки интернета на уровне провайдера изменить так, чтобы я  не узнала, не получится.