Вот конкретно, песочное тесто я делаю на сливочном масле. А вафли на маргарине. Мне больше нравится вкус. Если нет маргарина в данный момент - не морочусь, а делаю на сливочном + добавляю растительное масло без запаха. А вообще маргарин заменяется прекрасно именно сливочным маслом+растительным. Дрожжевое тесто на пиццу, пирожки делаю на растительном, мне больше нравится такое, оно легче получается. А для булочек конечно на сливочном, но чуть растительного таки добавляю.