Из стерляди уха вкусная, а в Сибири из нее сыроежку делают! Вкусно!!!!! Только из свежей, не мороженой. Можно и из мороженой попробовать, но немного не то...Рыбка потрошится, надрезается на кусочки, солим, перчим, лаврушки чуточку, на 20-30 мин. в холодильник, а потом кушаем!