Дело в том, что без добавок (улучшителей вкуса) сегодня просто невозможно купить нормальную горчицу. Про русскую речь не идет, ее ту просто нет. Максимально приближенная по вкусу - самая дешевая дижонская. Но и она, если ее добавить к мясу, даст какой-нибудь ненужный привкус. Зерна минимально влияют на оригинальный вкус мяса. Может быть это только мои индивидуальные впечатления, не знаю, но, я явственно чувствую разницу.