не добавляю уксус в борщ, цвет потрясающе насыщенный... Отдельно с сотейнике обжариваю лук и морковь, добавляю свеклу - тушу, немного сахара добавляю. За 5 минут до окончания варки супа - перекладываю содержимое сотейника в кастрюлю.