Или завязать или вытащить - результат один, головка будет наливаться и в стрелку питания не будет. Они очень вкусные и жареные и маринованные (которые почему-то большинство зовет черемшой). Я их вообще просто режу в салат, тоже очень вкусно. Вытягивать надо потихоньку, они изнутри вылезают еще длинные, белые стрелочки эти и вот эта белая часть самая мягкая и вкусная и нежная