Да-да, конечно, запекать даже полезнее!!!!!! Можно! И нужно!!!! Только естессна без масла! Я например часто беру овощи для жарки (азиатские, европейские - у нас разные наборы, без картохи которые) - кладу на сухую сковородку, накрываю крышкой, минус 10 так "тушу", потом без крышки ещё подсушить - нямка  и тоже - типа "варёные"  если честно - вообще не понимаю теперь уже - как их можно было на масле жарить?