Не слушайте анонимуса. Я вполне Ваши восторги разделяю и понимаю. И люди в Стамбуле разные - прекрасных, доброжелательных и демонстрирующих уважение больше. Хотя  это мы сами реакцию собеседников такую вызываем. Видимо у анонима какие-то с этим проблемы были  Про Ай-Софию - фрески там великолепно сохранились! И Долмабахче и Топкапы - богатые дворцы, с этим вряд ли кто-то поспорит открыто  Берегите свои впечатления, Вы  их заслужили.