Ага, весь природный лес где не ступала нога человека - сплошные нитраты - там ведь ветки старые сами падают и гнию-гниют-гниют. И нитраты бегают-бегают бегают. Правильно - не ходите в лес - там все -яд.А в золе именно нитратов вообще почти нет - зола  - это калийное удобрение с микроэлементами и к нитратам никакого отношения не имеет.