я беру мясо и мою,чисто от крупинок грязи(штоб песок на зубах не скрипел, если что). потом режу и сразу мариную. А вот моя мама моет, режет-снова промывает(от крови, говорит). Да и частенько вижу как она его в воде холодном выдерживает.вот уж не понимаю ее заё..в.