Самый разумный вариант, который мне предложил один из бригадиров, был - оплата по пятницам (любой другой день) за выполненную работу. Т.е. вы платите за уже выполненную работу за неделю. Это минимизирует ваши риски (масса примеров, когда получив предоплату, рабочие растворялись в пространстве или уходили в запой) и риски бригады (в худшем случае они не получат оплату за одну неделю, а не за треть работ). Материалы - только по чекам, к товарным обязательно должен быть приложен кассовый. (В товарных продавцы разрешают написать что угодно, а за кассу им все-таки отвечать). Кроме того, по чекам вы можете вернуть остатки материала - это важно, у меня тысяч на 20 за ремонт возвратов набралось.Итоговая сумма должна быть обязательно, еще лучше - нормальная грамотная смета. Найдите в интернете онлайн-калькуляторы сметы, составьте замеры вместе с прорабом и посчитайте. Сумма "за все оптом" может выйти вам сильно дороже, а результат.. Или же потом будут просить доплаты за каждый чих, мотивируя, что в вашу цену был включен один слой покраски, а не два, чистовая шпаклевка без финишной и прочие нюансы. А уж как любят считать ту же штукатурку, не вычитая окон и дверных проемов, а за гипсокартонную стену брать двойную оплату - это песня Такелажные работы (т.е. где рабочие выступают грузчиками) я оплачивала отдельно. Это вынос крупногабаритного мусора, подъем материалов (если без лифта).