Маме в любом случае придется присутствовать или на сдаче-получении документов или у нотариуса сделать доверенность. Сделку можно проводить и без нотариуса, в простой письменной форме. Собрать необходимые документы (в зависимости от того, какие у вас правоустанавливающие) - это тоже собственник лично или лицо по доверенности.