Автор, а что вы все ужасаетесь-то?! Холодец он вообще типа из отходов крестьянского производства, не откутюр кухонный))) Ноги, причем рабочий низ, голова, хвосты. Вы лучше тогда заливное из рыбы сделайте, и быстрее и проще и чинно-благородно, по мне даже и эстетичней. Холодец это нажористо, мясисто, по-босяцки)))... не для фей))