А что такое клеклый? Я делаю вот по этому рецепту , получается очень вкусно. Только сахара в начинку столько не нужно, хватит 100 гр! И тесто в холодильник я не кладу, сразу в форму. Яблок кладу МНОГО, до краев песочной "корзинки". А форму самзываю раст. маслом и обсыпаю манкой- тогда получается красивый румяный низ и бока. http://www.vkusnyblog.ru/smak/2296