Начинки из тыквы? Порезать мелкими кубиками+ много лука, примерно 1/3 от веса тыквы, приправы азиатские- кинза, барбарис, ч.  и к. острый перец. Еще делали с небольшим кол-вом курдючного сала, его на мясорубке пропускали.