Разные микробы. В йогурте- болгарская палочка, в кефире- кефирные грибки, творог ваще ферментируют, а не квасят...То есть какую закваску опустите в молоко, то и получите. С точки зрения ребеночьего жкт- считается, что творог и нарине лучшие, потом кефир и мацони, и уж потом йогурт.Но лучше есть хоть что-то, чем не есть ничего, правильно?))