я малосолю омуля северного, чира, муксуна, сига, хариуза. гольца, если повезет, тоже люблю.  убираю жабры, надрезаю с хребта от головы  до хвоста. брюхо  потрошу. просаливаю крупной солью. далее смотря какая рыба - можно подкоптить, можно завялить, можно так сразу. как правило, подвешиваю за глаза крюком. хвосты больше 1,5 кг солить расточительно - с них хороши сугудаи (сырая рыба с луком-солью-перцем, лимоном, уксусом - кто-что любит, можно есть сразу или уже  через пару часов), пироги, жарить, коптить частями.пряные посолы тоже приветствую, любые любимые травы, вплоть до укропа. Недавно солила водным рассолом омуля, очень вкусно, спасибо за рецепт автору!