"Мочанка (мачанка)к блинам"                                                                        - подливка, в которую блины макаютegoza знаю два рецепта абсолютно разные, ног оба вкусные. И так, 1-й мамин из Воложинского р-на Мин. обл.свиные ребрышки долго тушить в сковородке (с толстым дном) с перцем горошком и лавровым листом, потом туда добавить мелко порезанный лук, обжарить все вместе, долить воды и опять тушить (так чтоб хороший бульончик получился), потом разбавить чуточку муки (чтоб не очень густой потом был) и довести до кипения. Под конец готовки добавить ложку сметаны.И второй - бабушкин (Мин. обл. г. Несвиж)в большом кол-ве воды тушится курятина (точнее варится, практически как на холодец), чем больше мяса тем наваристее бульон. Туда добавляется лавровый лист и перец. Когда уже все конкретно уваривается поджариваем муку на масле (в идеале на свином жиру) и заливаем в бульон, доводим до кипения и милости просим к столу (так можно делать и с любым другим мясом)Мачанка грибная с блинами http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=447Мачанка белорусская со свининойСвинина с жирком, порезанная небольшими кусочками - 500 гЛуковица - 1 небольшаяДомашние колбаски (пальцемпиханные) , порезанные кружочками - 250 г1 ст горячего мясного бульона или кипятка, смешанного с 1 ст ложкой порошкового лукового супа и 1 ст ложкой приправы Вегетта1 ст ложка муки200 мл вкусной сметаныОбжарить свинину с домашними колбасками на сухой сковородке. Выложить в глубокое блюдо и закрыть фольгой .На вытопившемся при жарке жире спассеровать нарезанный лук, когда лук уже будет золотится добавить муку и хорошо перемешать . Влить в обжаренный с мукой лук бульон и добавить сметану. Довести до кипения , посолить, поперчить по вкусу.Переложить мясо в огнеупорную жаровню с крышкой, залить соусом и поставить на час в духовку.Подаём с блинами (блинчики сворачивают и макают в соус, прихватив кусочек мяса, отправляют в рот ), драниками или отварным картофелем.Мачанка по-крестьянски Свинину и крестьянскую колбасу нарезать на куски и обжарить. Муку поджарить, развести бульоном или водой, влить в кипящую воду, непрерывно помешивая, до образования редкой мучной подливки. Добавить сельдерей, соль, мелко порезанные и обжаренные кусочки сала и репчатый лук. Перемешать с мясом и поставить на 20—25 минут в печь или духовку. Мачанку подать с блинами или вареным картофелем.250 г мяса, 200 г крестьянской колбасы, 2 луковицы, 100 г сала, 2 cm. ложки муки, сельдерей, соль.Мачанка Кусочки свинины с реберными костями обжарить до образования румяной корочки, сложить в кастрюлю, добавить бульон или воду, лавровый лист, соль, закрыть крышкой и тушить почти до готовности. На бульоне, полученном при тушении, приготовить сметанный соус с луком. Подготовленное мясо полить соусом, добавить специи и поставить в духовку на непродолжительное время. На гарнир подать отварной картофель или блины.400 г свинины, 1 стакан бульона или воды., 2 cm . ложки топленого сала, 8 картофелин, 1 луковица, 200 г сметанного соуса, специи, соль.