кабачки и болг.перчик нафаршировать мясом-рисом,баклажаны-перец-помидоры  запечь и сделать аджап-сандал.Или  просто обжариваю  все вышеперечисленные продукты+лук-морковь,затем тушу и  после остывания готового блюда пробиваю в комбайне-получается вкусная овощная икра.Из кабачков можно сделать  оладушки.А перец и помидоры просто заморозить,если  сейчас лениво что-то делать.