Обещанный рецепт, целый опус получился, но хотелось максимально облегчить Вам задачу  Если вопросы будут, пишите!Мармелад из красной смородиныГотовить будем двумя способами: холодным и горячим. Холодный более маетный, но витамины- витамины-витамины…Состав: на 1,5 кг красной смородины 800  гр. сахара, 3 литра воды, 60 гр. желатина быстрорастворимого.Я часто использую вместо желатина пектин (продается в аптеках как БАД) или агар-агар (есть в сети супермаркетов “Азбука вкуса”, “Ашан”). Пектина нужно 3 столовых ложки, агар-агара - 2 столовых ложки.Способ горячий:1. Промыть, обсушить и обобрать ягоды с кисточек (последовательность значима  ). Сложить ягоды в кастрюлю и мялкой растолочь в кащицу.2. Залить ягоды водой и на медленном огне довести до кипения. Варить на медленном огне 5 минут, затем немного охладив (примерно до 60º) процедить смородиновый сок с мякотью через мелкое сито от семян и кожуры (чтобы мякоть уходила в сок, помешивайте ложкой процеживаемый отвар в сите)3. Растворить в 2-х стаканах теплого смородинового сока желатин, дать ему набухнуть, тщательно перемешать, влить в основную часть. (Если используете пектин или агар-агар, то они вводятся сразу во всю массу теплого ягодного пюре и настаиваются от 20 минут до получаса).4. Смешать получившееся смородиновое пюре и сахар в вышеуказанном соотношении до растворения сахара (для ускорения процесса можно подогреть этот смородиновый сироп на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков, не доводя до закипания). 5. Как только сахар растворился, а сироп хорошо загустел, разливаем мармелад по формочкам. Я использую всевозможные формочки для льда, и  даже пару бывших подставок для конфет из коробки (уж больно там форма интересная). Остаток мармелада  залить в чистую, обданную кипятком банку, сверху накрыть капроновой крышкой или пергаментом (пергамент перевязать бечевкой либо стянуть резинкой для денег). Как остынет, все убрать в холодильник.Мармелад из формочек готов через 3 часа. Я его тоже храню потом в холодильнике в стеклянной банке с притертой крышкой и использую по мере надобности. В банке мармелад хранится до весны в холодильнике или подвале (но обычно его съедают значительно раньше!). Его можно нарезать ножом на порционные кусочки или горячей формовочной ложкой делать шарики (как мороженное, только маленькое).Способ холодный:1. Промыть, обсушить и обобрать ягоды с кисточек (последовательность значима  ). Сложить ягоды в кастрюлю и мялкой растолочь в кащицу.2. Отжать сок через марлю. Чтобы сок лучше отходил можно ягоды быстро ошпарить кипятком или немного прогреть на водяной бане. Залить ягоды водой и ввести сахар.3. Долго-долго мешать пока сахар растворится, ввести желирующее вещество (предварительно приготовленное в части сока и охлажденное).Далее шаг 5ПыСы:Отжимки ягод (шкурки и семечки, оставшиеся в сите) вполне пойдут на компот Если не вводить желатин, пектин и агар-агар, у Вас получится тоже невероятно вкусное и нежное ягодное желе.Если в шаге 5 довести желе до кипения, 10 минут покипятить  и кипящим разлить в стерилизованные банки, то желе можно закатать и хранить как домашнюю консервацию. Далее едим как собственно желе, используем для начинок в выпечке, готовим из него  компоты, и … готовим мармелад, просто вводя желатин и формуя)Я использую жидкий пектин, его можно вводить в горячий продукт без разбавления, пектин в порошке предварительно придется разводить в ХОЛОДНОМ соке!Теперь об опциях: за долгие годы готовки по такому рецепту я перепробовала множество вариаций, которые не позволяют приесться этому полезному десерту. Напишу здесь кратко, может кому-то пригодится:1.	К смородиновому пюре можно добавить стакан свежевыжатого апельсинового сока – аромат получается богаче, тонкие нотки цитруса во вкусе так же красят десерт.2.	Можно готовить слоеный мармелад, используя поочередно сиропы красной, белой и черной смородины.3.	Можно на шаге 4, за минуту до того как снимете с огня добавить в мармелад цельные ягоды красной, белой, черной смородины.Белая смородина, крыжовник готовятся по такому же рецепту, для черной смородины (или любых других ягод) нужно вдвое увеличить количество желирующего вещества.Надеюсь, Вам понравится этот красивый, полезный и вкусный домашний мармелад