есть рецепты, в которых свежие помидоры никак нельзя заменить томатной пастой, в случае с кабачковой икрой лучший результат с томатной пастой, или можно помидоры уварить до состояния домашней томатной пасты - но это вопрос по времени сложный. Если добавить просто помидоры, то получится больше жидкости в икре, и не будет такого глубокого томатного вкуса (и цвета), как от пасты. Берите пасту Помидорка. И будет счастье, а помидоры оставьте на др. рецепт. Кабачки еще делают в провернутых помидорах, также как и баклажаны. Или помидоры в собственном соку, тож вариант.