Ну автор по любому точно не знает подойдут ли безлактозные, моему мужу вот не подходят. Так зачем рисковать? Тем более блюд без молочных очень много разных и таких где  молочное легко меняется. Да и начальник может просто терпеть не может  везде сметану с сыром и майонезом, и торты смасленным кремом вот и решил сразу намек сделать, но так, модненько А с кокосовым молоком или сливками очень вкусно все получается, главное хорошие брать, без добавок, даже вкус кокоса будет не чувствоваться, молоко и молоко.