тесто бывает разное, Некоторое перемешивается насадкой, которая называется лопатка, другое крючком. Песочка - лопаткой например. Пельменное - крючком. Если тесто мне не очень понятное, то я спрашиваю. Мне не стыдно спросить, если я не знаю. Да я и не обязана знать, я не повар.я где-то сказала, что у меня безе не получается? Я написала, что моя духовка НА ДАЧЕ плохо печет. И там бывают ПЕРЕПАДЫ НАПРЯЖЕНИЯ, а значит никогда не знаешь получится безе или нет. Термометр внутрь духовки я не купила пока. Вот с утра может быть при выставленной температуре 200С внутри 150С,  а через час уже 180С. Тут дачи вокруг, лес и загород.