На воде делаю, на квасе есть не могу - воротит  Такой вот, личный забабах Все стандартно в нарезке:колбаса, яйцо, огурец свежий, картофель и редиска - редиски можно не жалеть, она дает розовый цвет и резкость + мелко порезанный укроп. Вода должна быть остуженной, в неё добавить соль и лимонную кислоту по вкусу. На выходе вода должна быть такой соленой, чтобы не хотелось досолить и кислой, но чтобы глаза не вылезали из орбит, естетственно. Смешать с нарезкой, дать постоять.Вся тайна в заправке В тарелку положить нарезанный зеленый лук, растереть с солью, добавить вареный желток, его растереть с горчицей, затем добавить сметану, чем больше, тем вкуснее. Все! Добавить жидкую часть - окрошка готова.