"Кофе" не переделали в средний род, а просто устало махнули рукой: "Туда тоже можно!"(с) Признаны правильными оба варианта, хотя грамотные люди вряд ли согласятся на средний род.Что же касается "в Украину", то это то же самое, что негра называть афроамериканцем или афророссиянином. В русском языке существует слово "негр", которое не является ругательством, и начхать, что думают негры по этому поводу. Не надо нас учить русскому языку.