вот еще один вариант . Чешский гуляш , на 1 кг говядины( можно взять снинину)лук-должно быть по объему столько же сколько мяса, нашинковать полукольцами и томить в небольшом количестве масла на сковороде, долго пока прозрачным и золотистым не станет. Мясо нарезать на кубики, быстро обжарить, переложить в кастрюлю( я в скороварке и обжариваю и там же оставляю) , лук к мясу, потом чайную ложку паприки (сладкой приправы) соль, перец, можно майоран сушеный добавить, все перемешать, залить водой, чтоб покрыть мясо и тушить. Я в пароварке на 1 час ставлю, т.е часа полтора точно ему надо, мясо должно быть очень мягким. Минут за 10 трем картофелину на мелкой терке и кидаем в гуляш (загуститься соус) туда же 1-2 зубчика раздавленного чеснока . Цвет должен быть красивый коричнево- красный, если не получился, то на 1 чайной ложки рас. масла прогреть 1/2 чайной ложки паприки, чтоб потемнела немножко и в мясо. подается с кнедликами, рисом, макаронами , гречей и т.д.