В Португалии, если хотите не уезжать далеко от севера, то советую треугольник Guimaraes - Oporto - Aveiro. На Опорто полтора дня, на Авейро полдня (типа португальская мини-Венеция), на Гимараиш еще полдня... потом возвращаетесь в Испанию, едете в Луго, забираетесь на крепостную стену и по верху стены гуляете - описываете круг, слезаете со стены в том же месте, где и залезли