Странно такое читать от "спеца по выпечке".Сначала спрашивает каким крюком вымешивать тесто.Потом безе становится проблемой. Мы на уроках труда и домоводства в 5-м классе пекли такое, получалось у всех.Может мы наблюдаем крушение очередной евской легенды и Винзор печь сладости не умеет, как не умеет жарить мясо и рыбу?