за ссылочку большое спасибо, когда-то давно этот сайт почти настольным был, люблю его. Хорошо, что вы напомнили. ПРо соус с икрой тоже спасибо - шикарная идея. Рыба копченая первые 20 раз ни в чем не нуждается, а потом уже что-то хочется, пусть и жирное, но чисто вкус изменить. Очень тяжело (нам) годами одно и то же есть, поэтому и размышляю на тему соуса. Еще можно вопрос. У вас, конечно же, продаются хорошие тарталетки для начинки, а тут с этим не очень хорошо. То что есть, меня не устраивает - то намокают, то сладкие, то твердые. Может, существует какой-то рецепт теста, чтобы его использовать в качетсве основы пти-фуров. Если что, то формочки антипригарные мелкие у меня есть, а вот тесто какое не делала, все тчо-то не то. Может, это дложен быть какой-нибудь бисквит соленый, даже не знаю. Ну чтобы потом на него высадить из мешка какой-нибудь мусс рыбный или что-то подобное. Как вариант, это злеб квадратный порезанный готовый, но там такой состав, что не очень хочется. На праздник можно, а вот чаще стремно. Вдруг попадался где-то подоный рецепт именно для соленых птифуров. У меня есть книжка по ним, но там везде пан де ми, то есть нужно самой хлеб сделать, я к этому как-то не готова.  Вдруг вам нужны будут какие-нибудь рецепты по кондитерке. В прошлом году были в кондитерской Янна Дюитча, в Барселоне, стажировались. Вы обращайтесь, я вам скину на электронку. Он чумовой дядечка. Там и фото есть и пошаговые по монтажу. Вобщем, если что, то пишите. А то я вас уже замучала со своими вопросами, мне даже неудобно.