Потому что Вы не готовы рисковать всей суммой квартиры. При любом косяке паспортистки вы можете остаться и без квартиры, и без денег. 100 тысяч - немалая сумма, чтобы подтвердить намерения выписаться. Закладка под выписку - минимум на 1.5 месяца, для подстраховки. Этого достаточно.