Нарезать из блина треугольники, шарики и квадратики и дать ребенку.  Если он просто не хочет блинов, дать, ну, не знаю, бутерброд с сыром. Главное то, что вы знаете такую особенность своего ребенка и, именно, вам надо стараться не превращать прием пищи в цирк! Меняйтесь вы. И сын подтянется. Вам терпения желаю!