А я ничего не сливаю и шумовкой не снимаю, просто кладу курицу в воду и варю (просто забываю про то, что там у меня варится )) оно там все бурно кипит, иногда даже мимо кастрюли))) часа через полтора выключаю и забываю, если варила поздно вечером, то до утра. к утру все мутное оседает на дно, я переливаю прозрачный бульон в другую кастрюлю и все! кристально чистый куриный бульон готов! с мясом пока не пробовала)