Я вот тоже долгое время на духовку грешила, у меня электрическая, но, однако, только с зепеканкой была проблема. В общем, перепробовала привеликое множество рецептов, в итоге на лоравской остановилась. И ещё, я ставлю иной раз поддон с водой нижним ярусом в духовку, дольше печётся, но не пригорает и плотность нежнее. Вот рецепт http://loravo.keyartstudio.com/kitchen/deserty-recept/tvorozhnaya-zapekanka/