А кого гребет диплом, хоть из Сорбонны, хоть из Кембриджа? Наняли человека, он не справляется или не выполняет требования, поставленные специалистам ЭТОЙ профессии в ЭТОМ заведении (даже если в других таких требований нет) - одно-два предупреждения и досвидос. И правила эти, вместе с требованиями - озвучиваются "на входе" и новый работник обязан ознакомиться и подписаться.   Хоть черный, хоть зеленый, хоть в незабудки.