С рыбой чем проще, тем лучше - минимум приправ и масла, быстрая тепловая обработка. Я недавно из Испании вернулась - обалденные крупные креветки, они уже вареные(не не мороженые!), розовые - просто чуток подогреть в микре и облопаться, мягчайшие.Лангусты, живые - варить в соленой воде минут 12, добавляла только укроп. Много не съешьИ неожиданное открытие - лосось(россияне чаще семгой называют) - совершенно чудесной нежности, ели малосольным.Остальные морепродукты вполне ничего, но впечатлило то, про что выше написала.