с белком сырым делали? тогда и правда невкусно будет.если есть навыки и миксер для итальянской меренги, то ее будет супер. сварить сахарный сироп до 118С. слегка взбить теплый белок в миксере. вылить горячий сироп в белок и взбить в пышную массу, взбивая венчиком на максимальной скорости