Мы уже пару лет моем голову ребенку(сейчас 4,10г) 1-2 раза в неделю , по необходимости.До 1-1,5 лет точно каждый день купались полностью с головой, а потом все реже.Сейчас длинные волосы и мыть их каждый день не стоит. А если стрижка короткая можно и каждый имхо, только не думаю, что ежедневно надо шампунем(ну разве что летом, если в песке копается ) А вот взрослым конечно мыть голову приходится гораздо чаще.Кстати, насчет возбудимости- у нас она даже усиливается после купания в большой ванне. Когда быстро душ вечером засыпаем гораздо проще и быстрее, чем после продолжительных купаний с головой.