Ну если поставить себе цель напортить кучу мяса и уперто к ней идти, хорошо постараться, тогда можно Вот пример, свиные ребра я копчу, обычно 1-1,5 часа, а тут недавно поставил их в коптилку и забыл. Они часов 5-6 коптились. Дыма они больше чем могут не возьмут, а вот растаяли и сало прям как сливочное масло стало. Первая мысль от расстройства чувств была - выкинуть. В горячем виде есть вообще не возможно. Но вот когда они остыли, постояли день в холодильнике, съелись с особым удовольствием. Так что у меня теперь ребра с одного бока идут на копчение как положено, а со второго бока на длительное копчение.