Думаю что Ваш мясник на рынке,о таком мясе если только слышал ) Поезжайте в магазин метро и купите там настоящий хороший стейк. и не вздумайте его в духовку пихать,с каждой стороны обжариваем по 1,5-2минуты и усё,наслаждаемся )