Вы понимаете смысл слова Преобладает? Я что написала мало или их нет? Преобладает, значит больше, вот и все. И если подумать про банальную рифму и ритм, то карие очи - просто легче сложить и спеть, чем Зелении очи. Вот вставьте в эту песню слово Зелении - и ничего хорошего. Так же как русский романс Очи черные (автор украинец, между прочим), - очи зеленые или очи серые, просто негармоничная рифма, но это не значит, что это какой-то символ чего-то.