Да не, без кости. Блин, я начала запутываться. Её ещё называют свиной шейный карбонат, такой толстый кусок с жировыми прожилками, хорош на отбивные и шашлыки. А бывает ещё спинной карбонат, вот он иногда с костью продаётся, но я его не люблю из-за сухости. А вырезка у нас - это такая тонкая "колбаска", из неё медальоны жарят.