Масло вполне может замерзнуть в холодильнике, после оттаивания сохраняет свои вкусовые свойства, так что не волнуйтесь особо. Если у вас укупорено не герметично, отложите немного и дайте постоять при комнатной температуре. Если ничего не закисло, не изменился вкус и запах, значит, ничего страшного.)