Может быть это должны быть разные люди? Один раз в неделю сидит с самовывозами, другой возит заказы? На одно посадить пенсионера, а может быть крепкого мужика, который работает посменно. На второе нанять обычных курьеров. У Вас совсем нет возможности собирать заказы самостоятельно? Можно эту функцию передать тетке, которая у Вас сейчас подрабатывает. Тогда все будут довольны.. надо только, чтобы к складу не было допущено излишнее кол-во народу.