со свежей надо гелем смазывать бока, иначе утечет как только растает. Мне так кажется. Заморозка специальная, именно для этого торта. Она вообще никакая не течет, не то что в этих половинках. Но это фирма рассчитана на хореку, а не на супермаркеты. Производства такое тоннами покупают. И тарталетки ягодные только с заморозкой делаются, даже летом. Потому что хорошая заморозка вкуснее свежей, особенно той, что в москве продают. Продажи замороженной ягоды для выпечки летом в несколько раз выше, чем зимой. Как раз сезон фруктовых тарталеток. А свежая невкусная, портится и разной сладости - под нее трудно подстроиться и не комильфо для хорошей витрины. Просто к чему мой опус - к тому, что большинство таких тортиков сделаны именно с ягодой, специально для этого предназначенной. А народ будет думать, что с любой можно и разочаруется. Что касается этого десерта, то у меня тут три претензии, даже с учетом идеальных продуктов, поэтому я бы на него продукты бы переводить не стала. 1 с белым шоколадом простой белый бисквит не алле, имхо2 мусс на белом шоколаде не должен быть классическим, то есть сливки плюс шоколад. Его хорошо бы сделать на аглийском соусе либо на молоке пополам со сливками, то есть как-то облегчить3 клубника не лучший друг белого шоколада, так как какой бы волшебный он не был, но все равно это сладковато. В этом смысле вишня или грейпфруты куда лучше с ним.Но я лично обожаю и белый шоколад и все десерты на нем. Ела их огромное количество и помню почти каждый. Поэтому мои претензии тут выше крыши. ps мужчины такой торт вряд ли будут есть.