Скрытого носительства быть не может, можете еще раз сдать для уверенности. Диеты посмотрите в интернете, об этом много информации. Нельзя спиртное, кофе, томатный сок, острое, жаренное, жирное.Брату надо раз в году проходить обследования.У них точно гепатит В,  а не С? Гепатит В редко в хронический переходит, а тут у двоих сразу, С почти всегда.