чтобы был кисловатый привкус, оно должно быть перебродившим, стоять несколько часов, это неправильно или рецептура плохая. Я лично делаю дрожжевое тесто для пиццы 40мин.- откуда там, по-вашему, кислота? она не успеет образоваться по-любому. И с тестом для пирожков я не разговариваю и хороводов не вожу, пирожки у меня отменные, надо просто знать нормальные рецепты и чтобы тесто не перестаивало. Блины тоже дрожжевые делаю, и кто их пробовал все говорят, что вкуснее не едали. Был как-то в гостях француз знакомый, так он когда ел мои блины раз 5 спрашивал:" Это обычные блины? Просто блины?" все не мог взять в толк, почему такие вкусные. Блины тоже, кстати, без кислинки и пеку только на молоке.