смотря для чего он нужен..если типа кетчупа,беру приличную томат-пасту,развожу водой до нужной густоты,добавляю соль-сахар и специи,например,приправу для шашлыка или просто молотые травы,какие есть,перец черный или смесь или,если хочется острый соус- чили или тобаско.Все довожу до кипения и готово...