Мне кажется, что это связано не со днями недели, а с месяцем Вашего отпуска. Как правило, в мае-начале июня - всегда полно народу, заезды каждый день. А вот сентябрь-октябрь - уже поменьше, иногда бывает, что вообще никого в отель не привозят.