в аюрведе посмотрите специи, которые помогают избежать такой проблемы, асафетида не во все блюда подойдет. Обычно рекомендуют кумин (у нас тмин, еще зира есть, но кумин мягче) в бобовые всегда добавляют для уменьшения газообразования.