Потому что более диетически получается ))) Я творог беру обезжиренный, иногда для вкуса могу добавить сыр Фета. Даже частенько вместо соуса бешамель делаю томатный, казалось бы, что творог с томатом не самое хорошее сочетание, а получается очень вкусно. Главное, чтобы соус был, как надо )))