Рецепт очень простой. И что хорошо, можно накануне все ингредиенты приготовить. Вкус у поросенка действительно специфический, но за это его и любят. У Камамбера тоже запахан еще тот))1. Поросенка ошпарить, тщательно помыть, поскоблить, замочить на ночь в подсоленной воде (или капустном рассоле). своего рассола в нужном количестве не бывает и я обычно его спрашивала на рынке у теток, что торгуют капустой бочковой. Они охотно наливают)))2. Обсушить его бумажным полотенцем. Натереть солью и свежемолотым перцем, смешанными с маслом растительным внутри и сверху.3. Отварить гречку, добавить к ней жаренный лук, грибы, можно еще куриной печенки или жаренной с луком грудинки. 4. Набить слегка поросенка гречкой, на дно формы выложить остальную и на нее положить поросенка.5. У поросенка фольгой обмотать ушки и пяточек, чтобы не подгорели.6. Запекать в духовке на 200гр. 2-2,5 часа. Зависит от размера порося. Поглядывать в духовку, чтобы кожица равномерно запекалась, до золотистого цвета.Едят кусочки поросенка вместе с кожицей. И обязательно с хреном.Перед покупкой тщательно осмотреть тушку, понюхать обязательно брюшко. Запах должен быть действительно молочный, никаких лишних (может даже мочевиной пахнуть, это не гуд)