да, наверное, если разделывать, много мяса не наковыряешь, только замучаешься Может, в духовке на решетке как-то сделать? Тогда жир стечет вниз, в противень. Но нужна решетка.Вы жир совсем-совсем никак? Семгу тоже не жарите?