я не знаю где вы жили и что за шоколад у вас был. Сейчас настоящий шоколад совершенно точно белеет при неправильном хранении (холод, жара, влажность). это нормальный свойства какао-масла, которое меняет свою кристаллическую структуру и выступает на поверхность. Точно так же как вы покупаете нормальный шоколад, его плавите и заливаете в виде узора. Он у вас к утру поседеет. А вот на тортиках шоколад блестящий. Это либо шоколад темперированный либо вообще не шоколад, а глазурь, ничего общего с шоколадом не имеющая. Поэтому если жара и шоколад не белеет (на черном сразу видно), то это не шоколад. А что в вашем городе продавали в советское время мы же не знаем, может, это и не шоколад вовсе был.