ну тогда давайте для начала забудем про слово шампанское, говоря о сладком вине. Белое игристое полусладкое как вариант.  Я лично в общем и целом не против сладких вин, в частности, люблю Хванчкару. Но шампанское априори брют, так как там где оно им является, сладкого не бывает. А та газировка, которую тут продают, не является шампанским. Думаю, отсюда и пошел негатив.   Когда начинают предлагать селедку под шубой с вишней и шалотку с манго, то народ начинает бунтовать.