За маринуйте  это очень вкусно! Сама на прошлой неделе делала, под картошечку с пивком.... ням-ням   Для маринада надо: вода - 0.75 л, соль - 3 ст.л., уксусная эссенция (70%) - 32г специи: перец черный (горошком) - 8 шт., душистый перец (горошком) - 4 шт., гвоздика - 2 шт., сахар - 10г, лавровый лист - 3 шт.Щуку освободить от внутренностей, предварительно почистив её, отрезать голову, плавники тоже. Снять чулком кожу. Порезать на куски по 1.5-2.0 см. Для приготовления маринада. Вскипятить воду, поместить в кастрюльку все специи и на не очень большом огне проварить (после закипания) все специи минут 5-7. Охладить маринад и добавить в него уже уксусную эссенцию. Залить щуку подготовленным и охлаждённым рассолом (маринадом), температура маринада должна быть комнатной. В этом маринаде оставить рыбку на 12 часов (из них - пару часов в комнатной температуре а затем в холодильник). Затем достать рыбу, слить весь маринад. Обильно сдобрить луком, порезанным на кольца и залить растительным маслом. После отправить рыбку на "дозревание" опять в холодильник.