Много грибов - подлежащее (синтаксически неделимое словосочетание). Сказуемое выражено нулевой связкой, служащей показателем настоящего времени изъявительного наклонения. Во многих европейских языках в таком предложении обязательно присутствует глагол "есть" ("быть" ) в разных формах.