на 1/2 груди индейкичайная ложка соли, на литр воды, размешать и замочить грудь минимум на 2 часа, потом вытащить, обсушить, натереть специями, я беру красный сладкий молотый перец, немного соли и травки, заворачиваю в фольгу и на 185 гр часа полтора держу в духовке.