Стесняюсь спросить, почему от газовой плиты у вас будет ЖИР? Жир у вас будет исключительно от того, что и как вы готовите. Т.е. жира не будет больше, чем его было у вас, пока вы жили с электрической плитой.Копоть от газа тоже не сказать чтобы черными клочьями летела, если вы конечно не имеете привычки что-то до углей сжигать . Вытяжка нужна хорошая именно из-за самого газа. У меня заведена в вентканал. Но у меня это чисто вытяжной канал, причем индивидуальный на мою квартиру.