Вода нужна только чтобы смочить сухари. Я ничего не мочила, растолкла толкушкой картофель и покидала все вместе. Там написано 200-300 мл. На самом деле 200 мл. не так уж много на пол кг. фарша + 2 среднего размера картофелины + сухари. У меня была упаковка сливок 250 мл., я вылила почти все. Жидко не было. Сухари добавляла последними. Наверное, можно добавлять сливки понемного.