не плавают в масле и в соке, который овощи обильно выделяют при жарке без обвалки, чуть подсушиваются снаружи за счет рифленого дна, которое греется неравномерно. Именно сочетание чуть поджаристого подсушенного верха и сочного нутра делает их такими "необычными" - многим нравится и витаминов остается куча