я недавно собрала миску огурцов, залила их водой чтобы помыть и забыла про них на несколько часов. Потом просушила и переложила их в холодильник. На следующий день мне пришлось их выбросить, т.к. с них начала кожица под пальцами расползаться. Я решила,что это от длительного замачивания, т.к. за день до того снятые огурцы  успешно засолила уже в 3 банки. Может у Вас тоже в этом дело? Нельзя огурцы получается замачивать в пресной воде.