Я ниже прочла, что вы уже приготовили, но все же дам совет, вдруг вы еще экспериментировать будете... Я готовлю маринад так: лук тонко режу полукольцами, морковку - тонкой соломкой-спичками. Лук пассерую, добавляю морковку, слегка пассерую вместе с луком, посыпаю сахаром. Потом добавляю томат или пассату (летом - помидоры без кожицы), готовлю вместе пару минут, добавляю немного уксуса, еще пару минут готовлю и только потом добавляю немного воды или бульона. Рыбу солю-перчу, обваливаю в муке и обжариваю до румянца. Рыба не должна быть готова, обжаривание позволяет держать форму и придает вкус.Потом выкладываю куски рыбы в сотейник, перекладывая маринадом.Что важно: морковку готовить недолго, до полуготовности. Она не должна быть совершенно мягкой.Из специй всегда добавляю: душистый перец горошком, немного гвоздики и чуточка корицы.Если есть возможность купить пастернак, или корень петрушки, обязательно с ними готовлю. Вкус совсем другой. Это блюдо обязательно должно выстояться, лучше всего есть его на следующий день.