Основной принцип вока - обжаривать мешая. Для этого и лопатка специальная к правильному воку прилагается.То есть сковорода должна быть всегда очень горячей, иначе это уже не сковорода, а кастрюля. Да, вы можете её нагреть ДО того, как положите туда первую порцию продукта, но как только заложите эту первую порцию, сковорода уже охладиться и всё остальное будет тушиться, а не жариться.Именно поэтому для вока и для гриля в газовых и индукционных плитах делаются специальные конфорки. Они и больше, потому что и вок и гриль больше просто сковороды или кастрюли, а также эти конфорки значительно мощнее. Именно для того, чтобы поддерживать постоянную высокую температуру, необходимую для технологически правильного использования вока и гриля. Я использую эту конфорку и для простой сковороды. У меня есть одна ОЧЕНЬ большая сковорода, когда надо пожарить сразу много стейков или когда жарю одновременно двух больших морских языков целиком. Ну я имею в виду трёшечку ну или даже двушечку, когда удаётся отхватить подешёвке.Так что на просто плите с металлическими  блинами получить правильный эффект от вока врядли получится.С грилем таже песня. Если он не будет постоянно очень горячим, то врядли будет нужный эффект.