вы что этот суп все 3 часа подогреваете на горелке? что за бред про 3 часа? маскимум 30 минут резать медленно овощи и также медленно их туда закладывать при необходимости предварительно по 10 минут обжарив... бульон мясной может и варится 2 часа (при неусыпном вашем  контроле?) а овощи через 15 минут теряют все свои питательные свойства.