Не претендую на истину, но прожив некоторое время на Ближнем Востоке, смею утверждать, что основных блюд на столе обычно несколько. Конечно, может это не тот стиль, который предпочитает автор, но все же. И в ресторанах если заказываешь основное блюдо, то обязательно подают еще что то.