Понятно, спасибо. В итоге я так поняла вердикт - покупать только охлажденную, а не замороженную (вообще логично - про мясо я это уже много лет назад поняла, а с рыбой что-то не сложилось в голове...), и обваливать в муке. Хорошо, попробую! Спасибо!