У меня тоже самое, никто не ест обработанные овощи. Но если замаскировать, то едят с удовольствием  муж так и говорит- если незаметно в блюде, то пусть будут. 1. Котлеты. Добавляю в фарш перемолотые блендером капусту, кабачок, тыкву или морковь. 2. Мясные соусы. Те же овощи в блендер, добавить лук, чеснок, приправы и томатную пасту,  и все это к обжаренному фаршу в сковородку, и потушить до готовности.  Подавать с  макаронами,  спагетти  или рисом. 3. Блины, оладушки. Вместо молока кладу в тесто измельченный блендером кабачок. Никто не замечает подмены 4. Супы у нас никто не ест, только солянку. А уж в ней можно многое спрятать 5. Единственно блюдо, в котром едят неприкрытую капусту- это ленивые голубцы  Рис+фарш+капуста мелко-мелко порубленная. Все это потушитьс  приправами на сковороде. 6. Начинки в пирожки, пельмени, манты. Тоже добавляю овощи. 7. Пироги. К яблокам хорошо идет тыква. Морковный кекс. 8. Рис с овощами. Что-то вроде ризотто. Это тоже едят. Еще вспомню- допишу