А Вы уверены, что мясо продается свежим? Я это к тому, что на австралийщине (ну вы знаете) мясо продают как минимум 2-х недельной выдержки, а некоторые бутчеры так и до 3-х недель доводят. Так что. держу мясо в холодильнике до истечения срока годности, если есть необходимость. И ничего не портится.