Ведь я правильно понимаю, что раз мне не выдали кассовый чек, то это уже незаконная предпринимательская деятельность и соответствующие органы могут эту ИП привлечь к ответственности?_____________________________________________________ Нет,не могут.Здесь нет состава преступления. Для ИП - плательщиков ЕНВД отменили наличие кассового аппарата, в соответствие  с ФЗ №54 "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов."ИП  и организации сами  могут решить, прекратить использовать ККМ при ЕНВД или продолжать использовать ККМ. Данный закон указывает на право отказаться от кассовой техники, а не обязанность.Ваша оплошность в том,что не заключили договор,в котором оговаривались бы сроки  исполнения заказа.Это гражданско -правовые отношения,но даже в суде вам сложно будет доказать свою правоту.Напишите грамотную претензию на имя ИП.Интересно,что она ответит.