Спасибо, боюсь, все-таки мой маломощный - держу как можно дольше, и все равно однородности не добиваюсь. Я тахины тоже кладу не слишком много, а вот лимонного сока мне один тунисский повар, делавший восхитительный хумус, посоветовал класть как можно больше, насколько терпим будет кислый вкус. Его пропорции - на полкило сухого нута поллитра лимонного сока (!!! и даже больше!), 2,5 ст. л. тахины; соль, оливковое масло и харисса на глаз.