Мы не ставим фуршетных столов дома . У нас для этого есть специальная встроеная стойка в одном из проходов дома, там же в открытом настенном шкафу остальные причиндалы - бокалы, рюмки и тд, плюс специальное место для ножей-вилок и тд. Когда у меня дома собирается до 60 человек, то я их никуда не рассажу. Они мигрируют по первому этажу, кто-то стоит, кто-то сидит, кто-то ходит .Пирожки пеку иногда, но они здесь не очень популярны, а вот винигрет и оливье (который называется русский салат) - очень. У нас когда такие большие сборища - два раза в год- то у меня аж заранее спрашивают будет ли а. селедка под шубой (ужас) или винегрет или оливье....А вот остальные блюда уже в соответствие с местными традициями и нашими семейными аллергическими ограничениями . У нас у друзей, если зимой, то и суп подают   - гуляш или гороховый с  горчицей . И ничего, народ спокойно стоя уплетает. Я первый раз подивилась, но было вкусно хотя и сложно есть. А сейчас приноровилась, но сама супы не предлагаю.Фрукты кладу только либо виноград и разрезаный инжир - т.е. то, что к сыру. К сыру еще ставлю несколько чатни и вариантов повидла.Я все эти возможности описываю к тому, что любое блюдо, которое не надо резать вполне имеет место быть на ДОМАШНЕМ фуршете. Ограничений тут нет - лишь удобство или неудобство к употреблению.