почему мангал-то? закрытый ящик, коптильня. Внутри решетка. Все это на огонь ставитсяю Мангал это угли, открытый доступ воздуха к продукту. Или я чего-то не понимаю?  Я так понимаю процесс, что положу я на сковородку розмарин на кусок мяса или не положу, это не делает процес не жарением, а каким-то другим.