Я вот делала салат витаминный- капусту отжимала с морковью,  соль при отжимании добавляла, чтоб капуста сок дала +сахара немного и уксуса немного ,и утрамбовывала в банку=нормально, несколько дней хранится спокойно. А какой примерно у вас рацион?