полагаю, что при долгом хранении вымораживается жидкость и не компенсируется при разморозке уже в том же объеме. и потом они будут, возможно, не такими сочными/вкусными. ну то есть, если коряво, то они при разморозке сухими будут, как с котлетами долго лежащими, с фрикадельками дольше пары недель..   ЭТО сто раз ИМХО. соте можно ж и законсервировать, или вы исключительно наполнить новую морозилку?))) не обижайтесь.. ну заморозьте своё соте, попробуете спустя время, понравится вам таким образом- будете практиковать. я, например, не люблю замороженную нашинкованную морковь, она мне очень неприятна  на вкус, а вот в блюде размороженном (те же овощи с рисом) нормально  вполне.