Ой, можно вклинюсь? Я просто маньяк собственного хлеба, как раз ржаной себе пеку. Пользуюсь хлебопечкой уже около 8 лет (а то и все 10 - не помню).Ржаная мука "Настюша" - претензий к ней нет, пшеничную предпочитаю брать "Макфа". В ржаной хлеб обязательно надо купить солод красный, еще хорошо кориандр молотый, я еще беру в зернах (посыпаю в процессе выпекания верхушку по типу бородинского). Все для хлеба продается на ВВЦ (если Москва) в магазине "Дома хлеб", там и солод, и добавки, и все на свете (я беру только солод). Еще есть сайт хлебопечка.ру (как слышится, так и пишется). Там и рецептов море, и советов, и кстати рецептов для мультиварки тоже полно Кроме того, что вы находите рецепты, очень вам советую поэкспериментировать самой. Единственное, что должно оставаться неизменным, это соотношение мука-вода-дрожжи. А сахар, соль, мед, специи, семечки, орешки и прочее - на ваше усмотрение  Я вот в ржаной хлебушек люблю обжаренных тыквенных семечек досыпать  соль не кладу, а масла растительного кладу на 1 столовую ложку больше всегда, чем в рецепте. Молоко сухое не сыплю вообще никогда и ни в какой хлеб...Еще в некоторых магазах продается французская мука для деревенского хлеба... Ох и вкуснота получается...Удачи и вкусного хлебушка!!!