Ну вообще жиры обязательно должны присутствовать в рационе - это естественно. В аббревиатуре БЖУ буква Ж обозначает именно жир, да.  И как раз растительные в качестве заправки в салаты и виде жирной рыбы. А во всех остальных продуктах жиры идеально миниминировать. Не есть животные жиры и не жарить пищу на маслах.Уж не знаю, на сколько именно у вас там рекой масло льется, если вы на нем жарите все поголовно и обильно - не проверю, что склонный к полноте человек от этого не будет толстеть.