Самый вкусный и простой салат с баклажанами: баклажан нарезать кольцами примерно в 1 см. толщиной, замочить в солёной холодной воде минут на 20-30, затем разрезать кубиками и обжарить до готовности на сковороде постояно помешивая. Пока жарится нарезать кубиками свежий полидор и брынзу. Всё перемешать и добавить зелень, рекомендую кинзу. Всё! Хорош и в тёплом и в холодном виде.