порезать на сектора,лучше чтобы сверху была часть кочерыжки,отварить до полуготовности.Затем  либо сделать кляр ,либо обмакнуть в взбитое яйцо,затем в сухари.Далее на раскаленную сковороду с раст. маслом,обжарить до готовности.