Я готовлю кроме рулетиков, баклажаны праздничные(так называем, потому что готовлю для гостей, в основном).Баклажаны нарезать не кружками, а "лаптями", по 1 см. толщиной. Обжарить на раст. масле, выкладываю на салфету, чтобы она впитала лишний жир. И делаю смесь из грецких орехов, на мясорубку пропущенных, добавляю кинзу мелко нарезанную(обязательно!), чеснок и майонез. Все перемешать и намазать каждый "лопаток" этой смесью. Сверху натереть сыр на мелкой терке. Все должно настояться часа 2 в холодильнике, и можно употреблять. Очень вкусно!