Да она у Вас развитая. Мои своерожденные в 2 года ели и одевались весьма плохо, пока в детский сад не пошли. Она имеет право не говорить пока. Главное, речь она, судя по Вашим словам, понимает хорошо, команды выполняет, произвольность присутствует, движения развитые. Конечно, у деток из ДД отставание есть всегда, но это нормально. И конечно, если  возьмете малышку, то будете ей много заниматься на первых порах, корректировать. То что выгибается - может быть неврологическим симптомом, может быть закрепленной формой реакции чисто поведенческой. Детки оттуда не очень любят на руках быть в принципе (не привыкли), она просто хотела с рук слезть, устала от внимания, общения, к которым не привыкла. По поводу спокойствия ее сна и быстроты засыпания - важный показатель, но я бы на слово не верила подобным вещам. Редко про какого ребенка можно так сказать, даже с идеальной нервной системой. Я бы сначала поговорила с неврологом, который девочку наблюдает, потом показала независимому тематическому неврологу, вместе с УЗИ головного мозга. Лучше сделать свежее УЗИ.