вы его передержали в духовке + сделали слишком высоким.это просто пирог. Лоранского там - одно название.Про ингредиенты я не сказала НИ слова. Так я четко понимаю, что есть классические, ГОСТовские или просто ставшие эталоном рецепты, а есть вариации на тему и у каждой хозяйки - своя изюминка.Напр., отсюдаhttp://pechemdoma.ru/kish-s-lososem-i-kabachkom.html"Киш – это французский открытый пирог, одно из немногих блюд, которое можно подать и к завтраку, и к обеду, и к ужину, и даже к чаю. В классическом варианте киш готовят  с копченой грудинкой, а в современной кухне и с овощами, и с мясом, и с зеленью, и с грибами, и с рыбой, и даже с ягодами. Предлагаю вариант с кабачком  и лососем.  Вас смущает соседство кабачка и рыбы?  Поверьте, они прекрасно уживаются в одном блюде и это действительно вкусно! Попробуйте!"