+1 только сначала обычно обжариваю лук с утиными потрошками - в импортных утках они в пакетике внутри лежат, затем квашеную капусту пополам со свежей тушу, приправляю солью, перцем и сахаром и этой капустой фарширую утку. Запекаю в рукаве.