Люблю салат из обжаренных баклажанов, нарезанных брусочками, болгарского перца, помидоров, лука-порея или полуколец красного лука. Сбрызнуть винным уксусом или соком лимона. Маслом не заправляю, достаточно того, что содержится в уже обжаренных баклажанах. Ну, и зелень нарубленная сверху, разумеется.