"Блинчики"                                                                           *******************************************Масленица 2013 Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/3094058.htm*******************************************от Оворобьелло хитростей никаких. Всё просто как батон за 13 копеек.развести 20-25 г свежих дрожжей в 1/4 ст молока.4 стакана пшеничной муки + 4 стакана молока = вымесить штоб без комков было, добавить дрожжи и дать подойти.Добавить 50 г растопленнго сливочного масла, 3 желтка, чайную ложку сараха и чуть соли.Дать подойти.Взбить белки и добавить в тесто.Дать ещё раз подойти и печь не мешая больше.Я делаю такое тесто по 5 10-литровых вёдер.На ведро 3 литра молока и 2 кг муки.****************************************Рецепт с фото от Setvana http://eva.ru/albumpage/48067/163997.htmДля блинов: 4 яйца, 4 ст.л. сахара, 1 ст. л. мягкого масла или маргарина, 2 ч.л. соли, 0,5 л молока, 2 стакана газированной воды, 3 стакана муки, 1,5 ч.л. соды, гашенной уксусом, 5 ст. л. растительного масла. для конфитюра: 1 лимон, 1 апельсин, 1 ст. сахара, 3 ст.л. крахмала.Яйца взбить миксером или венчиком с сахаром и солью до получения однородной массы. Сахара можно взять и меньше. Добавить мягкое масло, взбить, оно будет хлопьями по поверхности.Влить 2 стакана молока и 1 стакан воды, размешать. Добавить муку, разрыхлитель, перемешать и добавить растительное масло. Хорошенько перемешать миксером, чтобы не было комков. Теперь постепенно добавляем оставшийся 1 стакан воды, чтобы получить тесто нужной консистенции. Нагреть сковороду, смазывать не надо, т.к. в тесте есть масло.Жарить на небольшом огне с двух сторон, затем готовый блинчик смазать сливочным маслом.Блины на минеральной воде. Оле Лукойе2 яйца1 стакан муки1 стакан молока1 стакан газированной минеральной воды (не ессентуки конечно, без вкуса)2 ч. ложки сахара3/4 ч. ложки соли1/2 ч. ложки соды.5-6 стол. ложек подсолнечного масла.Яйца взбить в отдельной посуде. Остальные ингредиенты хорошенько взбить, чтоб не было комочков, в конце ввести яйца. Сковороду хорошо прокалить с солью. При приготовление первого блинчика сковороду смазать маслом, потом не нужно. Получаются очень вкусные тонкие блинчики в "дырочку".*****************************************Рецепт от OLYA.2 Яйца1 стакан муки1 стакан молока или теплой воды или того и другого вместе.соль на кончике ножапол ложки сахаранемножко под.маслаВсе размешать, чтобы не было комочков и дать постоять минут 10-15 . Проколить сковородку с солью.Можно выпекать. Предварительно налить немного под.масло на сковородку, потом можно уже не подливать масло.***************************************Рецепт от СовИкДелаю вот такие блины (рецепт моей мамы). По времени может и долго, но они того стоят. На масленницу умудряюсь печь их каждый день, потому как съедаются за один присест.1яйцо (поменьше), 2ст.л. сливочного масла (20г), 1 ч.л. соли (без горки), 5 ст.л. (без горки) сахара, 0,5 л молока, 1 литровую чашку муки (где-то 670г, но лучше мерить мерной чашкой), 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей (без ложки, можно чуть меньше).Молоко (0,5 литра) чуть теплое, масло растительное (можно его растопить), яйцо, сахар, соль, муку, дрожжи перемешать миксером, чтобы не было комочков. Поставить в теплое место (прикрыв полотенцем). 1,5 - 2ч тесто подходит. Теплым (погорячей) молоком (стакан) разбавить и перемешать миксером. Добавить стакан горячего (действительно горячего) молока, взбить миксером, добавить подсолнечного масла (2 ст.л.), взбить. Я обычно добавляю еще молока горячего до нужной консистенции теста, чтобы блины были не толстые, а тонкие.САМОЕ ГЛАВНОЕ, если делать больше этой порции, то яйцо в любом случае ОДНО, а остальные ингридиенты увеличиваются в равной пропорции.Сковородку смазать кусочком сала и выпекать блины. Когда выклыдываю блины в стопку, то я еще смазываю каждый блин тонким слоем сливочного масла.***************************************Рецепт от ГрафиниПросто и вкусно: 4 яйца, 0,5 литра молока, соль.сахар. тщательно размешать. ввести муку. чтобы тесто плавно лилось,масло растительное 2 ст. ложки хорошо вымешиваю половником и даю постоять с полчаса, чтобы мука напиталась жидкостью.************************************Тонкие, кружевные блинчики от plume..то , что я искала много лет. Я нашла рецепт- 500гр муки, 3 стакана молока, 1 яйцо, 2 ч.л.соли,3 ст. л. сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 ст.л. масла. Приготовить опару-1/2 ст. муки смешать с дрожжами и 1 стакаеом теплой воды, оставить на 30-40-мин.когда опара увеличится, добавить оставшуюся муку, желток, соль, масло и оставить на 20 минут.Через 20 мин., добавить взбитый белок, перемещать и сразу же выпекать.*****************************************Рецепт ПочтиБогиняБерете 2 яйца, взбиваете с сахаром в пену. Добавляете литр кефира, чуть-чуть соли, перемешиваете. Потом муку всыпаете, чтобы тесто было консистенцией жидкой сметаны. В половине чайной чашки кипятка разводите полчайной ложки соды, выливаете в тесто. И печете)**************************************Блины крестьянские (smesharik )3 стакана гречневой муки1 стакан пшеничной муки2 стакана молока2 стакана воды3 столовые ложки растопленного сливочного масла4-5 яиц2 чайные ложки сухих дрожжей (или 30 грамм обычных дрожжей)Соль, сахар по вкусуТеплое молоко смешать с водой, добавить взбитые яйца, сливочное масло, соль, сахар, дрожжи (сухие, если дрожжи обычные, то их отдельно развести в теплом молоке), все тщательно перемешать, затем постепенно добавить просеянную муку.Замесить тесто. Поставить его в теплое место, чтобы оно увеличилось в два раза. Как только тесто поднимется первый раз, обмять его и дать подняться второй раз. После этого выпекать блины.******************************************Рецепты SkarapeyaОООЧЕНЬ тонкие и снимучие блинчики по рецепту моей мамы,а у неё по рецепту её мамы и т.д)в кастрюлю насыпать две пригоршни муки,добавить 1/2 ч.л.соли,1ст.л. сахара и,постепенно добавить,2чайные чашки(300-400гр)тёплой кипяченой воды,размешивая хорошо муку,чтобы не было комочков(я делаю это деревянной ложкой).Затем вбить 1-2 яйца,1ст.л.подсолнечного масла,1ч.л. с верхом крахмала,1/2ч.л. соды.Всё хорошо размешать(не просто размешать,а как бы взбивать всё же деревянной ложкой,но НЕ миксером),а потом развести молоком до густоты жидкой сметаны(400-500гр)Лучше всего &quot;слазят&quot;блинчики с тефалевской сковородки,но если она чугунная,то её нужно ОЧЕНЬ сильно раскалить.я беру чистый бинтик,обмакиваю в подсолн.масле и смазываю этим тампоном сковороду где-то через каждые 3-4 блинчика.Половником черпаю тесто и начиная с середенины сковороды наливаю и кроговыми движениями руки,в которой находится сковородка,размазываю тесто по сковороде,непереставая при этом потихоничку наливать,чтобы не перелетить лишнего.С одной стороны пропеклись,острым ножом провожу по краю блинчика аккуратно его снимаю,переворачиваю на др.сторону и через несколько секунд снимаю5-7сек.Блинчики просто светятся 1-2 миллиметра.***************************************ПУШИСТЫЕ блины4ст муки4ст молока25гр дрожжей25 слив. масла2 яйца1 ч/л соли1 ч/л сахараМуку просеять,развести в 2х стаканах молока,добавить дрожжи(я беру сухие),сливочное масло,2желтка.Дать тесту подняться.Затем добавить соль,сахар,перемешать..Залить 2мя стаканами кипящего молока,взбить тесто миксером.Добавить взбитые в пену белки,аккуратно перемешать,дать тесту подойти ещё раз и выпечь,не осаживая его.ВСЕГДА получались вкусные.А запах....Детством и мамой пахнет...ЗЫ:а...да...чуть не забыла пеку на маленькой сковородке и прикрываю крышкой******************************************Рецепт НутлиБлины моей свекрови. –2,5 стакана теплого молока, добавить 3 ст.ложки сахара, 3 яйца (отдельно взбить), просеять 3 стакана муки, добавить чуть чуть растопленного сливочного масла, 1 пакетик сухих дрожжей 7гр. все размешать. Поставить в теплое место. Как только тесто поднялось, добавить полстакана теплого молока и одну чайную ложку соли, размешать. Дать еще раз подойти и можно выпекать.*****************************************Блинный торт ДжульеттСначала выпекаем блины:взбить 2 яйца с солью,добавить муки,полстакана сухого или полусладкого вина(красного или белого,на выбор,если вино красное,то блины будут розовые),немного кипяченой воды,чуть имбиря и ложку чайную сахара.Грибы,лучше белые,отварить,измельчить и обжарить с репчатым луком на раст.масле,сыр натереть на крупной терке.Весь секрет блинного тортва в том,чтобы все было горячее одновременно-и блины и начинка.Берем большое плоское блюдо и выкладываем блин,грибы с луком,блин,смазываем майонезом и сыпем сыр,опять блин,грибы и так далее,майонезом промазывать блины с сыром через раз,посыпать сыром еще уже готовый торт.Подавать,как в горячем,так и в холодном виде.******************************************Рецепт от Морковка69На прошлую масленицу уже давала здесь свой рецепт блинов,многим очень понравились, записывайте-на 1 порцию(примерно 15-20 штук)1 стакан муки2 стакана молока(или 1 молока и 1 воды)3-4 яйца1 ст.л.сахара0,5 ч.л.соли0,5 ч.л.разрыхлителяПолучаются тоненькие и вку-у-сные,попробуйте!Поздравляю всех с наступившей масленичной неделей!!!*************************************Рецепт от KazanМне больше всего нравится пропорция, которую не помню кто давал, но ему отдельное спасибо, - 1,5 ст. муки, 2,5 ст. молока, 3 яйца, сахар, соль и 3-4 ст.л. раст. масла. По этому рецепту всегда идеально получается.************************************Рецепт от Serafim@Я делаю по такому рецепту: 1 стакан муки на два стакана молока (или на поллиторовый пакет) + 2 яйца, немного соли, 2 - 3 ст. ложки растительного масла без запаха.Муку обязательно просеять. Яйца вбить вилкой, добавить молоко, соль, размешать, всыпать муку, размешать. Если появляются комки, протираю через сито. Дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы мука разбухла. Наливаю масло перед выпечкой.Сковороду раскаливаю, тесто наливаю большой дерев. ложкой. Каждый раз тесто нужно перемешивать. На сковороду масла не добавляю. Блины всегда ровные, тонкие, прозрачные, в &quot;дырочку&quot;.Готовые блины сначала раскладываю на доске, не стопкой. Затем растапливаю сливочное масло, макаю блин в масло, укладываю стопкой на глубокую сковородку. Иногда макаю через один. Затем готовую стопку на очень меделнном огне прогреваю. Во время прогревания, стопку переворачиваю частями: сначала переворачиваю полстопки, потом всю стопку. За последний слегка подгоревший (скорее подрумяненный) блин не переживайте, - на него будет много желающих. Он самый хрустящий и вкусный. Прогревать в духовке не пробовала.А вот комом получается почему-то не первый, а последний блин. Это - традиция.***************************************Рецепт bonjourя люблю блинчики на кефире. особенно здорово, если делать их маленького диаметра и толстенькими. получаются сплошь дырявые.0,5л кефира(беру 1%), 1 яйцо, 3 ст.л. растит.масла, соль, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара. мука.Все смешать с мукой до густого состояния и затем развести горячей(почти кипяток) водой до привычной консистенции. Добавить соду.*****************************************Флорентийские блинчики из журнала гастроном –дала SofiTAДля теста: 80 г муки, 2-3 яйца, 1,5 стакана теплого (горячего) молока, 40 г. растопленного сливочного масло. соль сахар по вкусу (я беру 1 ч. ложку соли и 1 столовую с горкой сахара)муку и яйца взбить венчиком до однородной массы (сахар и соль добавляю в муку). не прекращая взбивать добавляю растопленное сливочное масло. поставить на 30 минут в холодильник. выпекать на раскаленной сковородке. (прежде чем подкинуть я тоолько по краю чуток провожу...но обычно они сами подлетают)блины на простокваше http://www.good-cook.ru/tort/tort_086.shtml **********************************************"Блины-скородумки" от LyubavaТесто- проще-простого и очень вкусное.4 яйца2 ст.л. сахара с горкой2/3 ч.л. соли5 стаканов молока(200гр стакан)10 ст.л. муки с горкой3-4 ст.л раст. масла.Взбиваем яйца с сахаром венчиком, доб. соль, затем молоко, затем муку, в конце масло. Мин. 30 ждем, а затем выпекаем. Если хопошая сковорода, смазываем маслом только первый раз, печем на горячей сковороде. Их лучше всего печь на плате, сейчас продаются такие.