а лук надо класть неочищенный, да ещё и коренья не должны вариться 5-6 часов, их вынимать надо. Ну это я придираюсь уже) На самом деле варить холодец как нефиг делать. Меня и не учил никто, просто всю жизнь на праздники варили, как-то само впиталось с молоком матери))