У меня в рецепте присутствует сметана. По мне так классический бисквит с яблоками кажется резиновым. Сметана тесто делает более влажным и рыхлым. Когда нет сметаны делаю классический бисквит - 5 яиц, ст. неполный сахара,ст. муки, соль по вкусу + 4-6 яблок. Домашним нравится меньше, чем -3 яйца взбиваем как на бисквит до устойчивых пиков с сахаром,солью в кастрюле. Туда полстакана сметаны, осторожно вымешиваем - три-четыре движения ложкой. Аккуратно посыпаем муку и опять осторожно вымешиваем, как обычный классический бисквит. Никакой соды. Заливаем это в форму с порезанными яблоками и в духовку. Более вкусный получается, чем первый.