Просто: свеклу варю отдельно или запекаю, чищу, режу или тру, выжимаю туда пол-лимона. иногда добавляю свежей тертой свеклы, пару чесночка, зелень, все это в кастрюлю на финише, как закипит - в сторону, настаивается.