Вот подробный рецепт, на котором я училась.http://loravo.keyartstudio.com/kitchen/main/zharkoe-iz-svininy-s-koriandrom-i-yablokami/И термометр вам просто необходим.http://loravo.keyartstudio.com/kitchen/main/rostbif-s-jorkshirskim-pudingom-i-kart/Второй рецепт для говядины. Оба рецепта мною опробованы и любимы. Технологию соблюдаю одну и ту же, а специи, соусы и гарниры использую разные.