Мне понравилась идея добавлять в красный соус (болоньезе, рагу) немного маскарпоне, очень обогощает вкус. Еще очень сейчас нравится на оливковом масле на среднем огне припустить мелкопорезанный чеснок, можно мелко порезанный шалот, свежие помидоры, нарезанные кубиками или мелкие половинками,  через минут пять влить немного белого сухого вина, посолить-поперчить, немножко выпарить вино, можно щепотку хлопьев острого перца добавить. Смешать со свежеприготовленной короткой пастой, добавить свежую моцареллу кубиками и зелень или базилика или петрушки, перемешать. Очень весенняя паста получается и быстро очень. Можно еще спаржу туда добавить после вина, а также креветки (тогда без сыра только и отлично с лингвини получается)