немного off. мне как-то прислали четверть теленка из деревни. Четверть - это мало сказано, теленок подрощенный был, в районе 50 кг получилось. поехала расчленять его на рынок, подошла к мяснику, он сам принес из машины, порубил его хорошо при мне, ну как-там полагается край, ребрышки, мякоть и т.д. и отнес обратно в машину. 500 руб. отдала, но была страшно рада, что он избавил меня о такого геморроя, т.к. одна моя родственница покупала полтуши, тоже в деревне, материлась потом страшно, говорит несколько дней его разделывали на кухне, все в кровище, в мясе,  "разделка" заключалась в отделении мяса от костей. получилось несколько кульков с мякотью и мешок костей, в этом же деле ..хм..умелка же нужна  это я в качестве совета, вдруг вам пригодится