300 гр лимонного сока60 гр желтка200 гр яиц300-350 гр сахара (я беру 300)Желатин 6-10 гр230 гр мягкого сливочного маслаСок довести до кипения.Венчиком перемешать желток, яйцо, сахар.1/3 горячего сока добавить в яичную смесь, перемешать венчиком. Полученную массу влить в стоящий на плите сок, все время помешивая венчиком. Уварить до 82-84С.Добавить желатин. При 35-40С добавить масло кубиками.