В принципе можно, но стоит подготовиться дома и надо, конечно, минимально знать отельную базу. Рассчитывать, что если будет овербукинг, то переселять будут скорее всего в базовые отели ТО. Почитайте про них, посмотрите какие не в стопе на Ваши даты, чтобы иметь аргументы. Хотя если овербукинг именно по причине не готовности отеля, то отели для замены предложат еще тут.