Рассольных сыров тут много. но я их не шибко люблю, солоноваты они.Есть 1-2 вида феты которая почти без соли вот их беру.Не  германия и австрия (они все делают много сыров и мягких и с плесенью) все же не так вкусны как франция.Во франции сыры нежные, как облачко аналогичный сорт но немецких раз в 5 плотнее.Про испанию не в курсе вообще если честно.