ну а для того рецепта разве не надо мясо сначала обжарить, а потом уже переложить в кастрюльку (точнее казан). Я так ребрышки свиные делала одно времяю Лука 1 кг на 1,5 кг ребер. Ребра были хорошие, поэтому готовились минут 40-45 до идеальной мягкости.  Но я никогда сырое необжаренное мясо не кладу тушиться. Или я не права, и так и надо?