в смысле, что тесто на кекс обычно вымешивается до гладкости - никаких комочков и хлопьев быть не должно)Мука для теста обычно смешивается с разрыхлителем и просеивается. Какао - тоже. Яйца добавляются в тесто по одному: добавил -взбил, затем следущее яйцо добавил итп. Или сразу вместе, но тогда лучше разбить их в стакан и немножнпо размешатьЕсли в рецепте яйца изначально делятся на желтки и белки, то обычно тесто сначала делается с желтками, а взбитые в крепкую пену белки вводятся в самом конце, но уже не с помощью миксера, а лопаточки, такими обертывающими движениямиНу в общем, мне кажется, вам нужно обратить внимание на подробные пошаговые рецепты, с ними вы быстро научитесь и будете радовать своих родных)