Вот такой рецепт, диетический и очень вкусный:Понадобится:- 1+ 1/4 стакана спельтовой или обыкновенной муки (какая окажется под рукой)- 1/2 стакана бурого сахара- 1/2-2/3 стакана сахара (по вкусу)- 1/3 стакана соевого молока- 2 столовые ложки крахмала- 1/4 стакана зерен мака- 1,5 столовых ложки разрыхлителя (пекарского порошка)- 1/4 стакана любого нейтрального растительного масла- 1 чайная ложка ванильного экстракта- 1 стакан вишни, можно замороженной (предварительно, конечно разморозить и слить жидкость), и порезанной на половинки- 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока с мякотью- 1,5 столовые ложки натертой цедры апельсина- 1 чайная ложка соли- 1 чайная ложка корицыПриготовление:1. Духовку разогреваем до 180 градусов.2. Соединить соевое молоко, сахар, мак, ванильный экстракт и апельсиновый сок в большой миске.3. В отдельной миске смешать муку, пекарский порошок, соль, тертую цедру и корицу.4. Всыпать полученную сухую смесь в жидкую смесь и первой большой миски.5. Тщательно вымесить тесто до получения однородной массы. Добавить к ней вишни.6. Вылить тесто (оно должно получиться не очень густым) в форму для выпекания, лучше продолговатую.7. Сверху можно положить немного ягод вишен и посыпать сахаром. Выпекать 40 минут. Готовность проверять зубочисткой, на ней не должно оставаться сырых комочков теста. Пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде.Или еще печеньки вот такие, тоже вкусно:Потребуется:- 1/3 стакана мелко смолотого миндаля- 1/3 стакана кукурузной муки- 1 стакан обыкновенной муки- 1 стакан рисовой муки- 2 чайные ложки пекарского порошка- 1 чайная ложка соды- 1/2 стакана сахара- 1/2 чайной ложки соли- 1 столовая ложка молотых семян льна+ 2 столовые ложки воды- 1/2 стакана апельсинового сока- 2 столовые ложки мака- натертая цедра 1 апельсина- 8 столовых ложек растительного маслаПриготовление:1. Духовку разогреть до 180-190 градусов. Соединить молотые семеня льна с водой по рецепту и отставить в сторону на время. Для ускорения процесса можно прогреть смесь в микроволновке около 20 секунд.2. Смешать все виды муки и молотый миндаль, добавить пекарский порошок, соду, сахар и соль.3. Влить масло и перетереть руками до образования масляной крошки, добавить смесь молотых семян льна и воды и все тщательно перемешать и размять. Удобнее всего это сделать вилкой.4. Влить апельсиновый сок, всыпать мак и натертую цедру апельсина и снова перемешать до получения однородного теста. Три раза (складывая пополам) вымесить тесто руками на подпыленной мукой рабочей поверхности. Раскатать пласт толщиной примерно 2 см и вырезать формой печенья, а можно просто стаканом кружочки. Выложить печенья на противень. Выпекать около 15 минут до зарумянивания.