не могу найти рецепт, по которому варила в прошлом году, помню, что замачивала на сутки, вроде похож на этот:Можно сварить варенье из рябины, воспользовавшись одним из старинных рецептов. Для этого надо собрать рябину после первых морозов, очистить, хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. Затем воду заменить свежей 2—3 раза. Сварить сироп и горячим залить ягоду, вынутую из воды, после чего на сутки поставить в таз с холодной водой. Пропитанную сиропом ягоду достать шумовкой, а оставшийся сироп варить 15—20 минут. Затем в него снова опустить ягоду и продолжать варить на медленном огне еще 20—25 минут. На 1кг ягод нужно 1,5кг сахара. Варенье готово, когда сироп загустеет, а ягода станет блестящей.отсюда http://www.aptechka.rhema.ru/fito/rabina.shtml