А что вы тогда даете ребенку "в портфеле болтаться"? Я просто не очень понимаю, что такого страшного случится с вынутой из холодильника котлетой за пару-тройку часов в портфеле? Я обычно так и даю-котлету режу на бутерброд с овощами или с холодным рисом (дочка любит). Ну, условную котлету, иногда это куриная ножка или еще что-то...Могу и просто бутер с колбасой, если совсем ничего нет.