крем (уменьшить хотя бы в три раза) 720 гр пюре лимона или лимонный сок900 гр яиц990 гр сахара1350 гр слив маслацедра 6 лимонов либо замороженная цедра на водяной бане подогреть яйца, сахар, сок, мешая венчиков. Довести до82С. Снять с плиты, добавить холодное сливочное масло, все полностью,порезанное кусочками иперемешать блендером в течение 5-10 минут (минимум 5 мин). Как только кремготов, сразу же выложить навыпеченную тарталетку, можно заморозить. песочное тесто сделать заранее, на след день начинить тарталетки и выпечь. Когда остынут, залить только что сделанный лимонный крем. В принципе, и так будет хорошо. Но кто любит после застывания можно сверху сделать розочку из итальянской меренги (белковый крем) и обжечь ее горелкойтарталетки без розочки можно замораживать, то есть делать заранее. Это был детский вариант тарталетки, то есть достаточно сладкий. Можно сделать крем по другому варианту, тогда он будет более кислый. Но уже не всем детям это понравится. И второй вариант не пойдет без меренги сверху.