В этом случае рис будет не того цвета, что нужно, не того вкуса. Вода нужна, чтобы при закипании масло пошло на верх, также все что было вкусного в зерваке будет обволакивать рис.Вобщем, про пловы я знаю много, узбекский так не делают. Может это др способ какой.