по-бердски деревенский курийhttp://greenarine.livejournal.com/2012/10/01/... получил деревенский суп. Густой и чрезвычайно ароматный. Потому что курочка правильная, домашняя, и перец чёрный, свежемолотый, и зелень обязательно кинза, а не какой-нибудь там укроп. И никакой, боже упаси, лаврушки. Отварить курицу, процедить бульон, сварить в нём целую морковь, головку репчатого лука, полчашки раса. Когда рис будет готов, лук и морковку выловить и выкинуть. Добавить курицу, поварить ещё немного. Убрать с огня. Взбить яйцо с молотым чёрным перцем, влить тонкой струйкой в горячий суп, непременно помешивать, иначе яичные хлопья получатся крупными, а нужно, чтобы тонкой паутинкой. Посыпать щедрой горстью измельчённой кинзы.Усё.Есть с брынзой, зеленью и правильным лавашем. Вот так.Не хватает только красной солёной капусты, но она у меня ещё не поспела. В наших деревнях эту капусту крошат в тарелку с супом. Прямо перед подачей. Она не успевает свариться, остаётся хрустящей и сочной, только придаёт супу кислинки.