А водичкой котлеты в течение готовки поливаешь или перед тем, как в духовку поставить? И каким количеством воды на котлету?Я рыбу делаю или в пароварке или в духовке обычно. Я использую филе всегда, а при жарке оно легко разваливается. Попробую еще молока добавить в след раз, когда в пароварке буду готовить.