На Крите смотрите в районе Элунды, Агиос Николаоса, там с спокойный берег и есть именно Бухты.Хотя с волнами угадать сложно я сколько раз не отдыхала на Крите жаловаться на волны не могу. Ну а в целом рассмотрите , если хотите гарантированно вообще не Крит(за чем ехать в пик жары на самый южный остров Европы?), на мой взгляд разумнее взять самые зеленые места - о.Корфу и Халкидики.