Я была в самом начале сентября в египте-жара это капец просто,в тени наверное под 40 было.Вот море да,было  тёплым как вода в ванне.Больше в это время года в египет точно ни ногой.Ну оочень жарко.Отель у нас был аква блю в шарме ион был под завязку,детей прорва,просто были дошкольники .Турция конец августа-начало сентября дорогое время.Вообщем по климатическим соображениям я бы брала либо сентябрь в турции,либо октябрь в египте.