я всегда добавляю кабачок в котлетный фарш) Так они легче и сочнее. Кабачок/цукини натираю на самой мелкой теркеВ воке не делала, но, думаю, вполне возможно. Может еще прикрыть вок крышкойСмотрите только, чтобы мясо полнoстью проварено было - послеоперационному больному лишние инфекции ни к чему