В  сковородку с высокими бортиками добавить ст. ложку оливкового масла и кусочек (гр. 50) сливочного, когда масло разойдется, но не будет еще кипеть (!) добавляю мелко порезанный чеснок (1 зубчик) к нему сразу филе лосося. Прогревая филе пока оно не посветлеет, жарить не нужно, а то лишний вкус жаренного рыбьего жира появится. Соль, перец, орегано. Добавить сливки . И уварить соус до густой консистенции.Несколько добавлений:1.	С эти соусом очень хороша паста, такая как фарфалле, тольятелле, фетучини, т.е. не тонкая паста, как спагетти.2.	Рыбу режу длинными кусочками, т.к. если кубиками, то она не очень хорошо формуется с пастой. Длинные кусочки легче брать вилкой. Мне так кадется))3.	Иногда перед сливками добавляю вино белое сухое, если оно есть в наличии в данный момент. Буквально пол стаканчика. И выпариваю. Очень хороший акцент во вкусе получается.4.	Иногда к рыбе добавляю свежий шпинат, если в данный момент есть.