Конкретно про 1 класс не помню, но вроде всегда было так:  всем учителям раздают список разных олимпиад и конкурсов, а каждый ребенок (родитель) может выбрать то что хочет. Список огромный, почти все олимпиады платные, много достаточно дорогих. Поэтому в реальности учитель обычно выбирает только некоторые позиции, наиболее интересные, не слишком сложные и бюджетные, их и предлагает детям, строго по желанию и с согласия родителя. У нас так по крайней мере. Одну из олимпиад (в 1 классе как раз) предложила одна из мам, в инете нашла. Другим понравилось и решили поучаствовать, человек 15 набралось, заявку оформили без проблем. Так что если вам хочется побольше конкурсов, только спросите, поинтересуйтесь самостоятельно и хоть каждую неделю участвуйте