Я предпочитаю всегда мелкую рыбу крупной. Старая рыба не такая вкусная, как молодая. Или просто мелкие сорта: селедка, скумбрия, хек, камбала. Кальмары покупаю тоже мелкие, неразделанные. Или каракатиц.