Взять целую тушку (любая красная рыба на Ваш вкус, я люблю жирную), разрезать по хребту на 2 половинки (шкурку не снимать).Половинки натереть смесью соли и сахара (2 к 1). Количество смеси определяется опытным путем, на первый раз можно поискать подходящие Вам варианты в интернете (мы всегда уменьшаем кол-во соли и сахара, указанное в рецептах). Можно добавить укроп или иные специи по вкусу, но нам не нравится.Сложить половинки мясом внутрь, шкуркой вверх, но не как рыба была изначально, а наоборот, т.е. чтобы хвостик одной половинки был у "шеи" другой.Завернуть во влажную ткань, затем в пакет, затем в газету.Положить в морозилку на 40 дней. В принципе можно есть и раньше, но лучше выждать хотя бы 21 день.Мы такую рабу обязательно засаливаем перед НГ. Потом она может храниться достаточно долго (до апреля точно), но чем дольше, тем менее вкусной может стать.P.S. Если будете солить не свежую рыбу, а замороженную, то ее НЕ надо размораживать!