Кладу сырой Фиолетовый обычно. И особо тонко не режу, а то сгорит.  Начинки много не должно быть, чисто символически, чтобы тесто хрустящим оставалось. Смазываю крем-фрешем, присыпаю тертым сыром, раскидываю поверху кубики шпека и лук. В духовку на большую температуру.