ну вообще и ежу понятно, что "нужно это делать в суде". Нормальные люди в таких ситуациях именно туда и идут. И кстати, в подавляющем большинстве случаев, при двух версиях, когда ни одна из них не доказанна однозначно, суд верит работнику. И далеко не всегда это справедливо. Например, девушка, работающая в крупной гос. компании, не выполняющая свою работу, не раз вызываемая на ковер к начальству. Когда ее наконец предупредили, что ей дают испытательный срок на несколько месяцев и если ничего не меняется - увольняют, она забеременела. Когда ее уволили, она была на 4 месяце, разумеется, ее работодатель об этом не знал. Она подала на него в суд, и ему не помогли даже однозначные доказательства, типа протоколов заседаний, где ее предупреждали, писем и т.д. Правда, его хотя бы не обязали ее восстановить, но компенсацию ему платить пришлось. Подписание или не подписание контракта тут вообще не причем. Есть конкретные законы, защищающие права наемных работников, с контрактом они или без. И, кстати,любой контракт, если он противоречит такому законы, может быть признан в суде незаконным, даже если был подписан по собственной воле.