Я уже лет 10 делаю пельмени на продажу. Все просто.Тесто: стакан теплой воды, 1 ч. л. соли, 1 ст.л. раст масла, 1 яйцо, 3 стакана муки. Все загрузить в хлебопечку и на режим "тесто". Поглядывайте за крутизной теста - мука разная, по ходу можно добавить или воды, или муки.Мясо - фарш, лук, соль, перец, вода. Размешивайте фарш так, чтобы он был максимально жидким, но чтобы вода не выступала.После хлебопечки дайте тесту минут 15 отдохнуть в пленке - и лепите. Я делаю только руками.