Ну если честно, посмею заявить, информация действительно представлена очень некорректно. Взять хотя бы "Пунктуация и орфография сохранены авторские", а кто автор сего опуса?Для общего развития неплохо было бы написать, что Дюма написал в 1873 г. большую кулинарную энциклопедию под названием "Le grand dictionnaire de cuisine" ( http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k125701k.r=.langFR )В этом издании я сперва наткнулась на рецепт черепахового рагу, который Дюма узнал в экспедиции между Сицилией и Африкой. В рецепт даже включены описания элементов охоты на черепаху (главное умудриться поймать её за задние лапы и быстро перевернуть на панцирь).И,собственно рецептов супа у Дюма два: первый называется просто "черепаховый суп" ("Potage en tortue" ), а вот второй с чуть более замысловатым названием ("Soupe à la tortue à l'anglaise et à l'américaine" ) и переведен на русский язык.