"Котлеты"                                                                 (3 рецепта)musechka"Ультимативные котлеты"  ( рецепт Данит Саломон )1 луковица средней величины3 куска белого хлеба2 ст. л. нарезанной петрушки500 г мясного фарша1/2 - 1/4 ч. л. молотого чёрного перцасоль по вкусу1 ч. л. горчицы2 крупных яйца (белки и желтки разделить)2-3 ст. л. холодной водымасло для жареньяЛук очистить и крупно нарезать. Хлеб замочить в воде и отжать. Хлеб, лук и петрушку положить в комбайн и очень быстро обработать в режиме "пульс" в однородную массу. Добавить мясо и запустить комбайн, но только для того, чтобы фарш был смолот мелко, однако не превратился в кашу! Эти операции можно проделать и с помощью мясорубки.Фарш выложить в миску, посолить по вкусу, поперчить, добавить сухую горчицу и желтки. Перемешать в однородную массу. Если необходимо, влить холодную воду.Отдельно взбить белки в устойчивую, но не слишком крутую пену. Половину пены аккуратно соединить с фаршем, а затем оставшуюся половину деревянной ложкой "утопить" в фарше.Влажными руками формовать круглые или овальные котлетки и обжаривать в масле с двух сторон.Котлеты получаются необыкновенно сочными и нежными! *************************************************************ФЫРКАКотлетки запеченные в духовкеУ каждой хозяйки есть свой рецепт котлет.Я предлагаю вам один из любимых мною вариантов приготовления вкусных котлеток.Фарш говядина + курица+лукЛуковицапомидорысырсметанаИз фарша сделать котлетки, обжарить с двух сторон. Выложить на противень, залить соусом сметана+вода. Добавить мелко порезанные помидоры и лук. Запекть в духовке почти до готовности. Посыпать сыром и снова поставить в духовку до полной готовности. ****************************************************************ФЫРКА"Домашние" Фарш говядина+ свинина +лук яйцо белый хлеб размоченый в молоке соль Все хорошенько смешать, сформировать котлетки. Выложить на горячую сковороду, жарить под крышкой на медленном огне. *******************************************************************