Я варю с сахаром не больше 1 : 0, 75 (не люблю сильно сладкое) минут 15-по банкам и укутываю, стоит хорошо. Ботулизм в вареньях не живет, там сахара много, вообще более 90% случаев ботулизма связано с грибными консервами, остальное в овощами, колбасами, мясом, рыбой(про рыбу вообще многие не знают и едят ее спокойно).