Я тоже покупаю желатин разных фирм и следую инструкции. Обычно 10гр желатина (1 пакетик) рассчитан на 500мл жидкости. Заливаете желатин соком или компотом и оставляете на 15 минут в стороне. Затем на водяной бане нагреваете, помешивая, чтобы желатин растворился. Разлить по стаканам, остудить и убрать в холодильник. Если делаете слои, то ждете, когда застынет первый слой, выливаете на него второй и т.д.