Чтобы обычная сметана не пропитывалась, можно попробовать ее отцедить вот так http://forum.say7.info/topic42491.htmlЯ даже не через марлю цедила, а в тонком сите, а сито на кастрюлю. За ночь стекает лишняя жидкость. И крем получается более густой, и уже не впитывается так в коржи.