Человеку это просто неприятно. Меня вот муж иногда в шутку хохлушкой называет. Мне не обидно. А вот когда посторонняя тетка однажды попыталась меня так назвать, то тоже получила по мордасам. Хоть я и не обиделась, в общем-то, просто она это употребила явно с целью унизить. В большинстве случаев контекст тех сообщений, в которых употребляется слово "хохлы" именно негативный оттенок носит. Вот человек и реагирует