В отличие от Вас, я не думаю, что это смертельно  Поэтому обычно выбираю тот сыр и ту упаковку, которые мне подходят на данный момент. Правда если беру что-то на отрез, то выбираю магазин поприличнее. У меня рядом с домом Пятерка, в ней ничего не упакованного точно не куплю. В вакуумных упаковках продаются не все виды пищи, которые мне нравятся. Ущемлять себя в выборе ради призрачной надежды на стерильность не хочется. Еще бывают варианты, когда сыр нужен в куске. Тогда вариантов вообще не много.