Ну вот смотрите сами. Бывают и такие, и такие, т.е. просто мясные, а бывают и с рисом. И та, и другая рецептуры из меню детсада.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТАРецептура № 106Тефтели мясо-крупяные			Способ приготовления:	Мясо, зачищенное от грубой соединительной ткани, пропускают через мясорубку. Рис отваривают. Мясной фарш соединяют с рисом, мелко нарезанным луком и сырым яйцом, перемешивают и формуют тефтели в виде шариков по 2-3 штуки на порцию, кладут в посуду, заливают водой и тушат 15-20 минут.	Требования: Тефтели круглой формы, не развалившиеся, сочные, поверхность – серовато-кремовая; вкус и запах, свойственные тушеному мясу.	*Способ приготовления тефтелей из п/ф промышленного производства: 	Тефтели мясо-крупяные, не размораживая, кладут в посуду, заливают водой и тушат 15-20 минут.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТАРецептура  № 105Тефтели из говядины		Способ приготовления: 	Мясо промывают, зачищают от сухожилий, пропускают 2 раза через мясорубку, смешивают с размоченным в воде и отжатым пшеничным хлебом, репчатым луком и снова пропускают через мясорубку, солят, добавляют яйцо и хорошо выбивают. Из подготовленной массы формируют тефтели в виде шариков, укладывают на противень, смазанный маслом, заливают водой и варят до готовности.	Требования: Изделия должны быть круглой формы, не развалившиеся, сочные. Поверхность серовато-кремовая. Вкус и запах, свойственный мясу.	*Способ приготовления тефтелей из п/ф промышленного производства: 	Тефтели из говядины, не размораживая, укладывают на противень, смазанный маслом, заливают водой и варят до готовности.Кстати, в рецептуре детсадовской фарш тоже хорошенько отбивают! )))))))