Зачем вам специалист? открывайте в сети ссылки по словам "обрезка плодовых деревьев" и"формирование кроны"Сами ножовку в зубы и вперед.ничего сложного нет.Даже чисто интиутивно видно какие ветки друг другу мешают, какие направление роста вниз выбрали, какие слишком густо разветвились.Главное не жалейте их, на следующий год будет волна новых побегов, если дереву не сотня лет, оно вам только спасибо скажет.Иногда чтобы "оживить" старушку-яблоню надо из неё вообще "лысика" сделать.