Ох, не люблю я таких, лезущих в бутылку, но отвечу. Во-первых, прочитайте, пожалуйста, рецепт внимательнее. Там написано, что мука вся возможно не пригодится, т.е. муку нужно подсыпать порциями и соответственно 800гр - условная цифра - приблизительная. Стакан - еще проще! Берете нормальный стакан, который является вашей меркой (или 240мл или 250мл его объем), и по нему отмеряете все ингредиенты.