Для йогурта не кипячу молоко, тоже использую ультрапастеризованное. Заквасок в пакетике обычно маловато что ли. Йогурт получается жидковатый первый раз. А второй я делаю из целой баночки йогурта готового, тогда лучше схватывается. Хоть и пишут, что ложку можно класть закваски, я кладу банку, все равно его долго хранить нельзя. Самый лучший по консистенции йогурт из Активии получается, но ребенку я бы такой не давала. Ну и в сыворотке ничего страшного нет.