Только не маринуйте. У нас вкуснее всего получается в виноградных листьях (если есть возможность, на углях, но и в духовке сойдет).Если нет листьев - то просто в фольге. Немного оливкового масла, лимончик тонко нарезать, внутрь рыбы и снаружи соль и перец, свежие травки, Сверху положить кусочки лимона, замотать в фольгу и в духовку на полчаса буквально.