т.к. я рыбу люблю слабосоленую,то на кг ЛЮБОЙ(форель-семга-скумбрия-лосось) рыбы кладу 2ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара.Кто-то добавляет водку,для крепости рыбки,как я поняла,но я не добавляю.Но,у селедки я отрезаю голову,жабры  и вычищаю все внутренности,если кто-то любит молоки и икру-можно оставить,предварительно хорошо промыть.Далее,как всегда-складываю рыбу в контейнер,засыпаю солью-сахаром,закрываю крышкой и минуту-две трясу этот контейнер.Далее оставляю часов на 12 в кухне на столе,затем еще где-то на сутки убираю в холодильник.Вот все!