Не знаю, можете меня закидать тухлыми помидорами, но утка для меня- совершенно отдельное блюдо, которое нельзя портить  предшествующими закусками, особенно такими как оливье и подобными салатами и нарезками. Утка у нас всегда идет на Рождество, без салатов. Можно подать с горячей запеченной картошкой или той же квашеной капустой, запеченной в этой самой утке. А если идут сложнокомпонентные майонезные салаты с мясными нарезками, то из горячего ничего, кроме вареной картошки и не надо.Все остальное- излишек- ИМХО.