Мираторг накупил огромное поголовье ангуса и растит его в Липецкой области. Их мясо дешевле забугорного, но за такие большие деньги мясо должно быть безупречно разделано, иметь все сертификаты и полную уверенность в отсутствие в мясе того же бычьего цепня и прочих радостей.Липецкое мясо разделано неряшливо, мышцы по краям в мелких надрезах, не внушает оно мне доверия, хотя эксперты его весьма хвалят, отмечая таки, что оно чуть менее жирное.Начинать учится жарить стейки можно с простого обжаривания на гриле, потом уже приходит интерес и начинаются эксперименты с толщиной, направлением волокон, обжиманием мяса и тд, оказалось, что пожарить разные стейки целая весьма недешевая наука.Еще очень интересные стейки выходят из травяного откорма ирландских коров, не могу сейчас вспомнить название породы этих мелких бычков.