Чистите рыбину от чешуи и кишок, убираете голову, плавники, хвост Разделываете рыбину вдоль хребта (удаляете косточки).Берете 4ст. ложки каменной соли + 2 ст.ложки сахара + молотого черного перца 0,5 ч.ложки. Натираете этой смесью рыбу со всех сторон, укладываете в контейнер и на 12-18 часов в холодильник. Потом достаете рыбу, смываете в холодной воде излишки смеси, нарезаете и кушаете Остальное убираете в морозилку.