мы у родни в Костроме ели огурцы в бочках, так они сверху в кадку клали льняную ткань и периодически ее промывали от скопившейся плесени. отравлений ни у кого не было, если учесть, что с нами были дети 6 и 7 лет))т.е. бабулька просто сверху полотнищем снимала плесень, промывала, и снова укладывала. я поначалу, как городская нос воротила, но вкус, аааааа)))))