Для недиабетиков эти резкие вбросы инсулина, как правило, совершенно неактуальны  К тому же углеводы с высоким ГИ, если их сочетать с другими углеводами-белками-жирами, никакого вброса не вызывают, они просто не смогут так быстро всосаться. А жиры в запасы организм по-любому не потащит, если ему энергия нужна. Или ему святым духом питаться? Все равно откуда-то калории организм возьмет, а если нет превышения калорий, то можно хоть сгущенку ложками наворачивать. Да и индивидуально это всё - например, картошка быстрый углевод, а я ей мгновенно наедаюсь часа на 4. Где же этот инсулин прохлаждается?  А от овсянки наоборот, страшный жор через час. Инсулин аж лютует  А вроде бы медленный углевод. Наверное, проще просто избегать продуктов, которые индивидуальным образом вызывают скачки инсулина и жор, и тогда не придется переедать калорий и толстеть.Сейчас просто очень модно стало быстрых углеводов опасаться, хотя с ужасами уж очень перебарщивают.