в книге сказано, что в дни чередования белок/овощи должны соотноситься как 60%/40%. У Вас же в описанном дне сплошь овощи и слегка белок. Возможно, в этом проблема. И на ночь, то есть последний прием пищи - всегда белок. Еще вода, отруби, ходьба.