Вообще не поливать не получится в жаркую погоду. Я поливаю только из шланга под корень - бросаю шланг и вода течет несильно, так чтобы ни капли на листья не попадало. Фитофтора - грибок, который развивается на мокрых листьях, на которых есть споры грибка, как и септория.