Заморозка абрикосов 4 способа : 1.Перед заморозкой абрикос нужно определиться с тарой, в которой они будут храниться. Можно приобрести пластиковые контейнеры или специальные пакетики с замочками. Они бывают разных размеров. Все зависит от количества замораживаемых фруктов. Как показывает практика, оптимальный вес замораживания одной порции такого продукта – это 600-700 грамм. 2.Лучше всего морозить абрикосы, собранные не более 2-х часов назад, т.к. это позволит сохранить как можно больше витаминов. Сроки хранения в замороженном виде зависят от температуры морозильной камеры. Так, при - 12˚ С, их можно хранить до 1-1,5 месяцев, а при -18˚ С - это возможность целый год иметь у себя в холодильнике настоящее лето! 3.Абрикосы для заморозки стоит брать более твердые, слегка недозревшие. Так они не помнутся и не потеряют свою форму. Перед тем, как заморозить абрикосы на зиму, их следует помыть, обсушить и вынуть косточки. Упаковывая, например, в пакеты, следует помнить особенность фруктов и ягод впитывать все посторонние запахи. Поэтому пакет должен быть либо идеально чистым, если он используется не первый раз, а лучше новым. При этом стоит оставлять как можно меньше воздуха внутри упаковки. Такие абрикосы хорошо подходят для приготовления компотов. Размораживать их не нужно, а сразу кидайте в кипяток. 4.Другой способ заморозки - это в сахарном сиропе. Абрикосы также подготавливают (моют, вынимают косточки, дают стечь лишней воде) и, уложив в глубокую посуду, слой за слоем пересыпают сахаром. После того, как сахар станет сиропом, абрикосы укладывают в подготовленную тару. Замороженные таким образом абрикосы прекрасно сохраняют свою форму и идеально подходят для использования в кулинарии 5.Еще один способ как заморозить абрикосы – это пюре. Он хорош тем, что сюда подойдут не только твердые абрикосы, но и уже слегка перезревшие, потерявшие свою форму и вид, но при этом сохранившие свой вкус и аромат. Чтобы сделать пюре - достаточно промыть, удалить косточки перекрутить через мясорубку или на комбайне. Сахар добавить по вкусу или не класть вообще. Затем разложить в пластиковые контейнеры или пакеты. Раскладывать пюре лучше такими порциями, чтобы сразу после размораживания можно было съесть, поскольку повторная заморозка не имеет смысла -все витамины и первоначальный вкус будут утеряны.