Я не буду вас пугать, но имея свой бизнес просто сообщу "на минуточку", что работать вы будете 7/24 и делать зачастую то, что даже не предполагали. Иначе вылетите в трубу, если на каждый форс-мажор, который  в малом бизнесе случается каждый день практически, будете нанимать "специалистов".  И разбираться надо будет буквально во всем - от устройства стиральных машин до типов постельного белья (я в другом бизнесе, но пишу утрированно - т.е. ВСЕ свои этапы вы должны будете знать на зубок). И да, лично  я за то, чтобы платить тому товарищу , кто вас предлагает вести по этим дебрям.