Если у Вас есть холодный подвал, то вот эти можно в зиму оставить, в тепле они перестоят и будут "пере". На 3-х литровую банку: смородины 5 листов, вишни 5 листов, большой зонт укропа, лист хрена или корешок небольшой(почистить и порезать),2-3 зубчика чеснока(резать вдоль),1 ч.л. порошка горчицы, эстрагон небольшой пучок. Траву можно порезать или порвать, а можно оставить целой. Соль- на 1литр воды 2 ст.л. соли(с горкой, но без фанатизма), размешать, дать отстояться, залить в огурцы, закрыть и можно сразу в подвал. Кстати, зимой от простуды, рассол огуречный- милое дельце. Так же и малосольные делать, только держать меньше и дома.А можно в целоф.пакете, без рассола, но это не всем нравится, хотя я обожаю. В пакет травки мелко нарезать, огурцы положить, соль, встряхнуть хорошенько и в холодильник. Уже через 2-3 часа можно есть, они будут очень мало солеными, но душистыми.Да, если огурцы в зиму, и вода из деревенского колодца хорошего, то рассол не сливать и не кипятить. А если вода водопроводная, то сначала ее прокипятить, отстоять и потом уже использовать. Что-то я много накатала.