Я мариную кролика, мариную долго. Специи разные-преразные, оч люблю с розмарином и тимьяном. Обязательно шалот, чеснок. Масло оливковое, хотя можно и кунжутное. По настроению вино добавляю в маринад. Потом в большой кастрюле с толстыми стенками обжариваю, а затем долго-долго тушу на маленьком огне. Попутно добавляю бэби-морковь (на любителя, но нам нравится), можно горошек мороженый, фасоль, морковь тертую.Получается оч вкусно, даже гарнир редко подаю.