Кролика не запекают, он слишком сухой. Обжаривают, а потом тушат. С чем - решать вам. Родители сейчас тушат со сладким перцем и картофелем, но в духовке. Получается очень даже. Когда-то делали с яблоками, неплохо. Меня вполне устраивают лук и морковь. Сметану не полюбляют.