Всю вторую беременность поедала салат: морковка, сметана + изюм. На вашем месте заморозила бы часть, часть на сок, часть потушила бы с другими овощами в качестве гарнира. Ну и в выпечку использовала бы, как вам советовали. Но лично мне почему=то  морковка из морозилки не нравится, когда-то тетка со мной поделилась, не пошла она у меня, какой-то вкус у нее не тот был...