В июле в Эйлат - это убийство. С конца мая и по середину сентября лучше не приближаться. По поводу отеля - денежные ограничения есть? Если нет - то Дан или Роял Бич - не пожалеете. Мередиан. Отели подешевле будут чуть дальше от моря. Есть отель Леонардо Плажа (раньше назывался Мория) - он прымо на море, но так как отель старый, то дешевле. Говорят, недавно там сделали капитальный ремонт. Принцесс - даже и не думайте.