Я вам вообще не советую рассчитывать на пляжи. В Гонконге все пляжи достаточно удалены от города. Добираться на пляж по времени от 40 минут(на такси) и до полутора часов(на общественном транспорте). Потом пляжи Гонконга не особо стоят того, ну может разок съездить для ознакомления. К примеру распиаренный пляж Стенли с огромным количеством кафешек -не что иное как небольшой пляжик с не очень чистой водой(были в ноябре 2012, а из кафешек одна пиццерия страшного вида(правда пицца вкусная).Где вам поселиться в Гонконге? Посмотрите карту. Конечно, удобней в самом центре, недалеко от станции метро. Потому что в основном все ваше передвижение будет на метро(это удобно и быстро). Если хотите подешевле и не в центре- тоже вариант, так как у многих отелей есть бесплатная услуга курсирующего микроавтобуса в центр и обратно(каждые полчаса).В Макао мы ездили(дети 4 года и 10 лет) и не жалеем. На катере 1 час, в бизнес классе еще и покормят.))) В казино с детьми не пустят, но там масса потрясающих шоу(погуглите в инете). На велосипедах вам кататься зачем, я не поняла? В Гонконге и без этого есть что делать.