Я готовлю два варианта.Один на курдючном сале и целых луковицах, это скорее татарский. Вытапливается много жира, в него бросаются целые луковицы в шелухе и жарятся до хруста, потом выкидываются шкварки и луковицы. А в рыже-золотом жире жарится мясо крупными кусками, засыпается специями, потом морковь, дальше рис, вода на 1 см и дальше по списку.Это вариант на костре, дома очень коптит при зажарке лука.А дома практически твой вариант на растительном масле, его должно быть достаточно, тоже вначале лук, но резанный, мясо большими кусками, морковь, специи с избытком, рис и тд, тоже не мешаю.Чеснок в головках 2-3 штуки.Мясо при выкладывании в тарелки разламывается на куски поменьше.Редко удается сделать на баранине с косточками, не все в семье едят кости В любом случае, плов это жирное блюдо и рис должен быть пропитаю жиром, соком, специями и каждая рисинка должна блестеть.