у "школа гастронома" видела как-то подобный рецепт - назывался рецепт "рулет из гуся" внутри там был вареный говяжий язык и каждый слой прокладывался ещё каким-то наполнителем - попоробуйте на их сайте найти, только там было две птицы и язык - три, я думаю, уже излишество и не пропечется.