Ну, помимо больных целиакией и синдромом раздраженного кишечника, которым глютен вообще запрещен, здоровым людям он тоже совершенно не полезен. Грубо говоря, сьеште булку целиком, узнаете, чем плох глютен. Много информации об этом. Не очень-то хороши продукты, содержащие глютен для нашего здоровья.