Вас дезинформировали. И нормальные удои были, не то что на фермах, суходойку никто не держал, в расход отправляли. Сыры были редки по причине, что это все таки технология, и ею не каждый владеет. А сыр в варианте прессованный соленый творог был, моя бабушка сама такой делала. Масло самодельное тоже было, не каждый день конечно, но вкус его знали.