Зелень петрушки, укропа, сельдерея и т.п. кладут в чистую и насухо вытертую стеклянную банку и пересыпают мелкой поваренной солью: слой зелени, слой соли, слой зелени, слой соли и тд. Зелень все время утрамбововают деревянной ступкой, чтобы лежала плотно. На полулитровую банку надо 2-3 полные чайные ложки соли. Через некоторое время выделится рассол, в котором зелень может храниться не теряя ни цвета, ни аромата.Это рецепт из книжки 1967 года выпуска. До сих пор ее храню.