Отвечу по пунктам:1. Фасолевый всегда варю на копчёностях, лучше на колбасках, потому что качественные рёбрышки не всегда могу найти. Чутка обжариваю с луком, в кипящую воду, потом уже всё остальное. Вот только сначала пассеровку, а потом картошку, потому как только картофель готов, суп надо выключать (ну то есть не суп, а плиту, но вы поняли), а пассерованные овощи придают супу колорит, если пробудут там подольше в процессе кипения.2. С борщем то же самое - свежие овощи кладите в последнюю очередь, ну и мясо на кости обязательно, а не чисто филе.3. Насчет куриного супа я в растерянности: как он может оказаться невкусным - не понимаю. Может из мороженой курицы делаете? Тогда да, может получиться никакосовый бульон, а в последующем и суп.Кстати, насыщенность придаёт лук, кладётся в середине варки, а вот вермишель лучше варить отдельно и класть уже в тарелки, так как а) мутности бульона не будет б) не заберёт в себя вкус курицы.А, ну и филе грудки: я надеюсь, вы на кости и с кожей её варите? Если чистое филе, то это не для супа.