Моя бабушка холодник делала так:На мясном бульоне сварить тертую свеклу, остудить, разлить по тарелкам и добавить уже в тарелки вареное яйцо, мясо или колбасу нарезанные, свежий огурец и зелень. Есть со сметаной. Я сейчас так же делаю. Очень вкусно. Помню, самое трудное, дождаться, когда же этот бульон остынет.