А я вот как раз люблю французскую меренгу и есть и делать  Я у себя в блоге уже год как хочу рецепт написать этой меренги, но руки не доходят совершенно. Винзор, внимание техника такая: наполнить тарталетку кремом, потом отсадить меренгу и обязательно в духовку градусов 180, по-моему , могу уточнить минут на 10-15.То есть на лимонных тарталетках французских  меренга всегда точно "загорелая".  Нет, пастеризация не требуется