надо сварить итальянскую меренгу с медом (во всяком случае для мягкой нуги). Вобщем-то вроде и не сложно, но может и не застыть. И желательно листы на верх и низ пан дазим, которые у нас не продаются особо. На силикон прилипнет, на остальном вообще не алле будет. Ну я бы сказала как макароны - все просто, но хрен сделаешь идеально. Сначала стоит попробовать сделать гимов зефир. Потом стоит за нугу приниматься. По мне это разные вещи, но все же похожие в формировании, и гимов в сто раз проще. Но нужен хороший ароматизатор. С нугой больше возни. Ну, скажем, с третьего раза должно уже хоть что-то получиться. Нужен термометр и горелка, желательно мощная. Ну и миксер с металлической чашей.