В крестьянской избе или в помещичьем доме? Так, конечно, где-то были форточки и тем более умывальники с тазиками. Разве кто-то обратное утверждал, что их нигде не было? И речь у Водовозовой кстати о НАЧАЛЕ 19 века. То есть дома, построенные где-то в 18 веке. А в КОНЦЕ 19 века уже совсем другие понятия о гигиене в медицине были. Уже и учения о септике/антисептике были, и про микробы знали, и  наркоз был, и операции начинали делать, и смертность снизилась...