А белок у вас в норме(альбумин называется)? Гемоглобин низкий или именно железо? Попробуйте все же подсократить немного порции углеводов. До беременности и в беременность очень и очень разный обмен веществ, поэтому сравнивать нельзя, природе ведь надо было предусмотреть запас на время после родов, пока мамаша восстанавливается, поэтому все в организме заточено на запасание жира(повышается выработка инсулина, при этом уровень сахара в крови поддерживается в норме даже ниже чем до беременности), но если жира не заметно, то это может быть только вода.