Если честно, то никогда не понимала смысла курсов. Вот честно. Тут важна практика. Слава Богу есть множество сайтов с пошаговыми инструкциями, есть куча видео-уроков на том же ютьюбе. Мне кажется, что стоит начать со всего. То есть не только усиленно салаты готовить или супы. Все, что душе захочется. Смотрите по рецептам. Есть замысловатые, есть попроще. Вот решили блинчики приготовить, ищите рецепт. Читайте первый, второй, третий, нашли то, что понимаете от и до - и делайте. Реально вариаций множество. Раз попробуете, потом по-другому попробуете и поймете, что ваше. За пару месяцев начнете чувствовать рецепты и приготовления сами. Но только с опытом. Только с личной практикой. Я раньше многие продукты стороной обходила. Сейчас готовлю во всю) Грибы, баклажаны, козий сыр полюбила, масло оливковое даже, вот готовила из пяти масел - не мое, не нравилось, попробовала шестое итлв - понравилось. То же самое по всем продуктам. Даже разницу в качестве муки сами поймете. Но не по курсам, это нереально, а с личным опытом! Все получится. Это на самом деле не так сложно