Смотрите агротуризм Poggiacolle / Сиена www.poggiacolle.com,правда сайта н а русс нет, но есть на англ яз, в 2х км от Сан-ДЖиминьяно. Здесь есть все, что вы перечислили, кроме меда, там же проживает владелец дома Стефано, очень приятный молодой человек..а когда вы собираетесь ехать? т.к. поучаствовать в сборе винограда и виноделии можно только в сентябре, оливок - в ноябре. Они занимаются также выращиванием шафрана - античная специя, кот делали в средневековье в Сан-Джиминьяно...