Утилизация - это не с тарелок.С тарелок у нас никто ничего не доедает.Если запекается ростбиф, индюшачье филе или кусок свинины, то нарезается столько, сколько будет разложено по тарелкам. Всё, что осталось на куске - может быть утилизовано.