И как это "выпаривать"? Они же склеятся. Может, так в деревеснких столовых делают - голодные механизаторы в страду там все схавают. Нормальный повар  в нормальном ресторане никогда не станет такого делать.Я кстати только образование поварское имею (школьный УПК), а работать работала в ресторанах только на практике.Но учебники у нас были из поварских училищ и техникумов.Тогда не ходите в рестораны вообще, там же готовят повара с советским/российским  образованием.