Флоренция- не такой большой город, поэтому район большой роли не играет, единственное, смотрите отели в городе, а не за городом, чтобы не пришлось долго до центра добираться. Во Флоренции есть туристический сбор, он обычно добавляется к стоимости проживания и оплачивается уже в отеле, но не помню зависит ли он от звездности отеля или нет.