В речной форели тоже есть кости. Кефаль надо брать большую, чем больше, тем костей меньше. Я не беру меньше двух кг. Очень хороша на пару и запечённая в духовке. Беру живого карпа, принцип тот же- размер наше всё. Сразу разделываю, рёбра, где крупные кости - обжариваю, всё остальное на фарш - котлеты, биточки, суп итд. Камбала охлаждённая, палтус охлаждённый - костей почти нет. Корюшка сейчас не плохая. Филе охлаждённое судака на котлеты. Треска последнее время гадкая, я перестала её брать.