Минимум 6 часов, и в холодильнике - всегда все ок, просаливается. Получается именно малосольная Вот боюсь я рыбу в тепле держать - и все тут....Наверное, если это рыба речная, и самовыловленная, смысл долго держать в рассоле есть - избавиться от паразитов(?). Я же писала о магазинном свежем филе лосося или форели.