о, я на днях варила лапшу, на деревенской индюшке Делала просто, взяла одно яйцо и добавляла туда постепенно муку, сколько взяло, постояло оно у меня минут 20 и я снова его помяла, подсыпая муку(воду вообще не добавляла)...ну и потом уже раскатывала, частями. мне так легче, чем сразу большой кусок. Правда у меня была есть доисторическая лапшичница или вермишельница В общем, очень тоненькую лапшу делает, я устала катать тесто до 1 мм, почти как фило Так что в след. раз раскатаю потолще,подсушу, сверну трубочкой и нарежу "рулетиками".