На такие ремонты берут генерального контрактора, который улаживает все накладки, т.е. это как бы руководитель всего проекта. Но и стоит это дороже.Если же вы хотите подешевле, то надо и нанимать поэтапно - сделали один вид работ, нанимаете на следующий и т.д. Но это сильно растягивается по времени.