не, вы не правы. Вы просто мало видели ресторанных десертов, вот там чтоб прям чтобы на них смотреть. Когда их уже сотни видишь, то начинаешь понимать, что есть красиво и гармонично. Шарик имеет простую неудачную форму, ее не обыграешь. В этом смысле пирожное в виде кружочка, то есть круглое, тоже неудачное по форме и гармоничнее смотрится вытянутый узкий небольшой прямоугольник. Его обыграть можно интереснее. Смотрится более стильно и дорого.  Мы сейчас говорим о стильных подачах, а не о том, что у нас получается дома. Нас любят и с кривой шарлоткой, это все понятно. Ну, например, шарик мороженого/сорбета или даже мусса никогда не положишь просто на тарелку рядом с пирожным ,потому что он укатится, пока тарелку переносишь на стол, то есть измажет тарелку. Соответственно, надо покрошить какой-нть штрейзель мелкий и сверху уложить шарик. Предсатавьте себе кружок штрейзеля, на нем шарик сорбета, а рядом квадратик пирожного. Ну чертечто. Штрейзель можно и кружочком, на нем овал, рядом полоска пирожного (ну как оперА). Это уже интереснее.вот тут хорошие варианты - есть и прямоугольные пирожные, о которых говорила и клецки/кнели тоже.http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2008/07/28/un-gouter-au-plaza-athenee-en-compagnie-des-patisseries-de-christophe-michalak/