На первую часть вашего спича даже отвечать не буду, прям дюканофанатизм какой-тоА по второй - недавно, полтора месяца где-то, и до этого около месяца совмещала дюкана и подсчет.  Да, прям с весами, только ничего не отмеряю, а просто взвешиваю то, что собралась съесть. С общепитом еще проще - вес порции обычно в меню указан.