***** Постный шоколадный мусс *****вода 200 мл горький шоколад высокого качества 225 г При покупке шоколада, смотрите, чтобы в составе на первом месте было какао и какао-масло. О низком качестве шоколада говорит наличие какао-порошка. Шоколад разломать на куски и положить в посуду с водой. На умеренном огне разогреем, постоянно помешивая до полного растворения шоколада. Не  кипятим, потому, что шоколад может приобрести зернистую структуру.Подготовим две ёмкости, одну больше, одну меньше. В большую ёмкость добавим немножко льда и зальём холодной водой. Меньшую ёмкость установим в большую со льдом. Нальём растопленный шоколад в меньшую ёмкость и взобьём на льду. Смесь постепенно загустеет и станет похожей на взбитые сливки. Всё наш мусс готов. P.S. Преимущество этого рецепта заключается в том, что если вдруг перевзбить шоколадно - водяную смесь, то её можно растопить и начать готовить мусс снова.