Не переживайте, это они вырезкой называют, мякоть обычную, как им в магазине или на рынке говорят, так и повторяют)  Я, как лохушка, несколько лет попадалась так. Говорю, мне вырезку, ну мне мякоть и давали, потом только разъяснили что да как. Что натуральной вырезки на всё животное два кило максимум бывает.