Один знакомый мне человек знал лично хозяев "Шоколадницы".  Хозяева  ужО почти в дела не лезут, им только доход капает; все отдано на откуп мЭнЭджерам наемным, которые ведут бизнес как  хотят (и попутно таки дурят хозяев, и воруют из их кармана)..но бизнес пока держится, ибо налаженный, очень большой, и они окучили все приличные "рыбные" места, т.е. народ все равно идет..