Странные у вас источники. Икру красную можно и даже нужно морозить, иначе дольше пары недель в холодильнике она у вас не проживет.Автору. Хорошая дальневосточная икра будет практически несоленой, но до Москвы такую не довезут, поэтому вам придется довольствоваться соленой. Разные привкусы зависят от вида рыбы. Тут я вам не помощник, не занимаюсь ловом икры и происхождением особо не интересуюсь. В идеале икра должна быть цельной, без жидкости и лучше прозрачной.