Cама хлеб не пеку, а дочь, категоричная противница дрожей, постоянно печет хлеб на закваске в духовке. И ржаной (с вариантами), и пшеничный и багеты. Рецепты тут http://anna973.blogspot.ru/2009/07/blog-post_7596.html , http://anna973.blogspot.ru/2010/04/light-silesian-rye.html , http://www.babyblog.ru/community/lenta_cat/homemadebread/3601Очень вкусно.