Совет почитать современную литературу хорош  То есть вы полагаете, что можно дискутировать на любую тему, не обладая знаниями? Вы именно так поступаете? Если бы я не была уверена в том, о чем пишу, не стала бы писать, уж поверьте.Биохимик-фармаколог - это не диетолог и не нутрициолог. С 90х годов примерно выяснено, что сложные (длинные) углеводы не только не вредны для поддержания веса и похудения, но даже и полезны. Жиры горят в пламени углеводов, простите за набившую оскомину фразу. Для того, чтобы углеводы отложились в жир, их нужно съесть одномоментно много: более полкило хлеба, два кило риса, три кило яблок. Это нереально, сами понимаете Для похудения и поддержания веса необходим баланс белков, жиров и углеводов. Нельзя ограничивать ни одну из этих составляющих ниже нормы. То, что вы искусственно обеднили рацион своих детей и свой - это ваш личный выбор. Он не имеет под собой никакого научного обоснования. И если уж размахивать личным опытом, я - ребенок, которого откормили до размера взрослой солидной тети уже к 7 классу школы. К окончанию ее у меня был 52 размер. Сейчас у меня идеальный вес, как считаю я... и недовес по мнению эндокринологов  И я ем все, включая любые каши, макароны, пиццу, пироги и картошку  Ровно как и мои муж и сын (про которого наши врачи пишут в карте "ребенок недостаточного питания", а немцы - "ребенок хрупкого сложения" ... глиста о фраке, короче). Я долго тот вопрос изучала  с 1995 года. И продолжаю изучать