Запеченный язык - это очень вкусно. У него все соки внутри остаются, а не уходят в бульон. Разница во вкусе такая, как между отварным мясом и запеченным. Хорошо его еще промариновать часик-два в специях. Получается очень ароматно. Я в последний раз делала маринад из соевого соуса, чеснока, перца и лаврового листа. Хотя отварной язык - тоже весЧь))