С нерасторопными официантками избирается иная тактика - с большинством скорее ледяная вежливость действует. Или лучше всего - мэтра звать.Что касается мамы с ребенком - он что, болен и не может стоять? Тогда надо было объяснить. В противном случае - подчеркнув "пожалуйста" (слинг отшибает способность вежливо формулировать просьбы?), все же встать.