В какой Греции хоть планируете отдыхать? Греция она большая: островная и материковая. Просто мы, например, отдыхаем на островах, последний отель наш на Закинтосе вообще был без анимации  В прошлом году были на Родосе, там тоже вечером в отеле весьма слабая анимация была, нас правда она вообще не интересовала. Вот разве, что на Крите какие-то шоу были более/менее. Опять же от звездности отеля зависит.