Люди, и мне помогите, плиз! Никогда не солила, сделала так: на кг рыбы 2 ст.л.соли+1 ст.л.сахара+перца чуть. Натерла и сверху посыпала (порезала так, чтоб в пластиковую коробочку влезло - вдоль хребта, и по длине пополам), ночь держала при комнатной темпе, потом в хол-ке. Уже больше суток прошло. Но  - у меня выделился сок, и не вся рыба им покрыта. Что с ним делать - слить? И просолился ли тот кусок верхний, что соком не покрыт? Сырое не хотелось бы есть