Лет 10 назад  регистрация была обязательна всех проживающих, думаю ничего не изменилось. Забронировать номера можно на одного человека, а вот при поселении каждого впишут в свой по паспорту и даже если коллеги будут жить в одном номере, то второго обязаны регистрировать. Кстати, на основании этой регистрации отчитываются за проживание в отеле на работе,т.е. сдают в бух-ю документ. При звонке в отель,  не скрывают проживающих, обязаны сообщить зарегистрирован чел-к или нет.