привычки нет.В фуд-кортах торговых центров спец.обученные сотрудники подносы собирают и по цветам сортируют, так что, откуда этой привычке взяться?Убирают за собой обычно те, у кого был опыт работы по уборке этих подносов или же кто учился\работал в тех странах, где эти подносы убирают сами посетители