Я за вариант с 3 неделями, чем больше моря тем лучше для ребенка, т.к. нужно время привыкнуть, адаптироваться к новой обстановке.С питанием в отеле проблем быть не должно, т.к. обычно предусматриваются разные типы готовой еды: жареное, отварное, тушеное и пр.Выбирайте вариант с хорошим пляжем, плавать такой маленький ребенок будет только с вами, а в основном строить на пляже песочные фигуры и мочить ножки.Хотя наша дочь плавала в таком возрасте вместе с папой достаточно далеко.