Я уже несколько лет делаю так: сок выжимаю через соковыжималку, наливаю в кастрюлю, ставлю на плиту,нагревается, только-только начинает закипать (даже не начинает еще, а вижу что вот-вот закипит), разливаю по стерилизованным банкам (в духовке стерилизую), и ставлю вверх дном теплым одеялом укутываю до остывания. Года три  так делаю, ни разу ничего не взорвалось.