Подписан ли договор о матответственности? В теории работодатель может взыскивать только в пределах 1 среднемесячного заработка, полная матответственность лежит на первых лицах и на сотрудниках для работы с наличными денсредствами. Какие документы он уже подписал? Там приказ о взыскании как минимум должен быть. Я бы судилась на вашем месте, хотя надо подробнее изучить ваши исходники.