вишня замороженная разная бывает. Та, которая специально для выпечки, ее ни в коем случае размораживать нельзя, иначе как раз потечет. Правда, конкретно перевертыш с такой вишней я не делала, а вот со сливой делали при мне. Замороженная прям укладывалась, никаких луж не было.  но это не касается обычной заморозки из магазина, конечно.