А потом очередной тендер срывается и больница остается без еды... В школах такие случаи уже были.Или в больницу поступает слишком много человек, которым нужен, скажем, 9ый стол. А в контракте их недоучли. Или менять процентный состав для разных диетстолов можно только раз в неделю.