Мне не нравится целая курица по единому рецепту.Путем долгих экспериментов выработалась следующая технология (но она всеже удобнее для нескольких кур).Грудка идет на пастрому, кости от грудки  с обрезками на бульон,ноги в тушение с травами, черносливом и потом в паштет,крылья и спинной хребет в мариновку в остром соусе и запекание в духовке до хруста.