Я, отдыхая в Евпатории, пыталась найти что-то приличное и бюджетное родственникам - не нашла. В санаториях и пансионатах такие дикие цены, при сомнительных удобствах, что лучше снять номер в гостинице Украина и питаться в кафешках (как они и сделали). Как вариант, посмотрите Юпитер (с кондиционерами, только последний этаж сильно прогревается) или ТОК Евпатория, но не та башня, что по ул.Ленина, а та, что на Шевченко - контора одна, но вот так корпуса раскиданы, но это внешне хуже Юпитера и застрелиться без кондиционера. Там же Юлианна (если не путаю название) - вполне себе ничего. Вообще, посмотрите по Шевченко и пересекающим много небольших пансионатов/санаториев/отелей. Посмотрите пансионат Планета (там больше от профсоюзов и т.п., т.к. за свои деньги он того не стоит), на пляж возит автобус. Посмотрите по ул.Кирова ещё - там много пансионатов, на Московской, Пушкина, Горького Косицкого, нижняя часть Полупатова, Киевская, Маяковского (мне там хвалили "Дружбу" и "Днепр", для отдыха с детьми, свой неплохой пляж, я сама не видела). На ул.60-летия ВЛКСМ в том году достроили симпатичный отель, но расположение так себе, если не на машине, а если на машине, то в сторону Заозёрного пляжи.