Что-то вы очень заморочились. Никакого особенного ухода не требуется. Воду после измельчения закрываю через несколько секунд (3-10 как получится), жир естественно попадает регулярно, ничего ужасного не случилось. Ничем специальным  не промываю. Если остался запах (например, после селедки или креветок), то можно измельчить всухую  любую цитрусовую корочку. У меня  InSinkErator стоит 10 лет, прикреплен, кстати, к основной чаше, мне так изначально показалось удобнее.