Плавать уметь не обязательно. Особенно, если занятие на мелкой воде ведется. Или есть возможность выбирать где встать - мелко или глубоко. Я сама акваинструктор - в фитнесе у меня мелко везде, в ДЮСШе - везде глубоко, а на прошлой работе бассейн был в одном конце глубина метр 20, в другом метр 80. Кто неуверенно на воде держался - вставали там где мелко. Как правило везде дают пояс. С собой брать купальник (где-то требуют шапочку), шлепанцы, мыло, мочалку, полотенце. Совершенно не западло подойти к инструктору и поинтересоваться, какое занятие будет на данный момент. В фитнесах они подразделяются по уровню физ. подготовленности. Есть для начинающих, есть силовое и т.п. В ДЮСШах обычно идет общее занятие, но никто же вас заставлять не будет, делаете все в меру своих сил.