там по-разному, нижние штучки поднимаются, верхние снимаются, они же чугунные, что им будет? В принципе эта плита легко моется. Кастрюлю большую, вок или казан можно на специальную конфорку ставить с тройным контуром пламени - она у Самсунга на этой плите дальняя, с широкими "лапками" для больших объемов.