Винзор, что вы страсти какие-то рассказываете? этот крем прекрасно делается и без стационарного миксера и уж тем более металлической чаши. Я вот ни разу не мудохалась и все прекрасно получается, и если почитать на других форумах у многих тоже все получается, без термометров и металлических чаш И нисколько не полезная вещь термометр, можно сказать бесполезная, только для сиропа, шоколада и карамели нужен, и то, только на первых порах для полных уж чайников.