Я готовлю обычно грудку индейки, рецепт рассчитан на килограмм,  меньше они не бывают практически. С вечера нарезаем плоскими не толстыми кусками  и маринуем - я обычно покупаю классический маринад камис, там уже очень здорово подобраны специи и надо только смешать с оливковым маслом и силиконовой кисточкой равномерно обмазать куски и сложить в эмалированную посуду, накрыв крышкой. Но можно и самим по вкусу смешать любимые специи, разбавить маслом и сделать все вышеописанное. На следующий день разогреваем сковородку и обжариваем куски мяса почти до готовности, она готовится очень быстро (буквально  по 8 минут с каждой стороны), и складываем в утятницу или что то типа того. Когда все обжарили в оставшемся соке и масле обжариваем одну крупную луковицу порезанную полукольцами и выкладываем к индейке. Берем 4-5 штук апельсинов, спелых, хороших,и выживаем их желательно об кружок для апельсинов специальный, чтобы шкурки, мелкие косточки  не попали в соус. И выжмем туда же половинку лимона, и заливаем индейку. Солить не нужно, хватит специи которые были в маринаде. Готовим минут 10 после того  как закипит. Еще можно потушить с луком и черносливом и добавить соус наршараб.