может панкейки с яблоками, хотя в панкейках как правило не дрожжевое тесто. в любом случае, по вашему описанию я поняла, что это оладьи с припеком. Делаете отдельно тесто (хотите дрожжевое, хотите нет) наливаете на сковородку тесто и сразу сверху выкладываете начинку, это могут быть и тертые яблоки, и яблоки порезанные тоненьким дольками, и бананы кружками, и груши.