Лучше полностью выложить плиткой стену, но не обязательно с самого верха вниз, достаточно с верхнего уровня фартука до пола, вот как здесь http://www.mirplitki.ru/item/lanchpikvik_1729.html . Вам  же лучше будет, ведь легче будет отмывать стены от жира и грязи.