Это нормально, у котенка стресс - новый дом, новые люди, новые запахи, не до еды сейчас. Поэтому и ходит ночью, обнюхивается, пока все спят. Дайте ей время, если будет вылезать, специально не обращайте внимания, пусть потихоньку осваивается, корм, воду и лоток оставляйте в в свободном доступе, пусть ночью она и поест, и попьет, и в туалет сходит.