чтобы был хрустящий,сделайте ганаш и им покройте.рецепт крема-ганаш копирую из архива :"я беру 500мл. сливок 38% довожу их до кипения(не кипятить) и заливаю ими 300 гр горького шоколада поломанного на кусочки .Хорошо размешиваю до полного растворения,остудить и взбить "