Самые вкусные пельмени из смеси четырех видов мяса - свинина, говядина, курица, индюшка. Очень вкусные из свинины и курицы. Да, в фарш надо добавлять много воды, тогда будет сочно. Но главное - вкусное мясо. Все остальное - вторично. Еще очень вкусно добавлять немного укропа в фарш.А глютамат - это последнее дело.