я в бульон кладу лук целиком, зелень пучками (петрушку, укроп, кинзу), сельдерей. Потом добавляю помидоры мелконарезаные, картофель кубиками, перец болгарский соломкой, соль перец по вкусу. Капусту кладу самую последнюю. Когда щи готовы достаю лук и пучки зелени, это на выброс, они и дают аромат щам..