Любой горох разваривается "вхлам" ,если при варке добавить немного соды. Даю закипеть воде с горохом ,потом туда добавляю раствор . Раствор:  На 1 стакан  воды 1 ч.л.соды,размешать.   Добавлять этот раствор аккуратно!!! ,маленькими  ручейком.   Если "вхлам " не надо ,то только контролируйте время. Получается очень быстро 1ч.л.-это на большую кастрюлю (около 5л.) ,если кастрюлька маленькая - то меньше.  Ничего предварительно замачивать не надо