Перед началом приготовления вы должны знать, что густота крема напрямую зависит от густоты сметаны. Чтобы сделать густой сметанный крем, возьмите самую жирную и густую сметану - не менее 30% жирности. Но если таковой жирности не найдётся берите любую, но тогда сметану сначала надо выложить  в марлю и подвесить над  кастрюлькой  на несколько часов, а ещё лучше на ночь.  Советую в кастрюльку насыпать столовую ложку крупной соли. Тогда  лишняя вода из сметаны выйдет в 2 раза быстрее. Марлю положить на дуршлаг  и налить туда сметану и дуршлаг поставить на кастрюлю. Это мой маленький секрет. Многие взбивают  сметану с сахаром несколько минут,  до растворения сахара  - ЭТО НЕ ПРАВИЛЬНО! Взбивать нужно не менее 15 минут, тогда крем получится более воздушный, густой и увеличится в объёме! Есть ещё один секрет, для получения густого крема сметана должна быть холодной, более того, посуда, в которой вы будете её взбивать, тоже должна быть холодной. Сначала, взбейте миксером одну сметану, когда она загустеет и увеличится в объеме, добавьте сахар. Ещё раз взбейте миксером. Получившийся крем после приготовления поставьте в холодильник на 25-30 минут.  Но если вы вытащили крем  из холодильника, а он, несмотря на все усилия, остался жидким, добавьте туда 1 пакетик закрепителя для сливок. Еще раз взбейте все вместе и поставьте в холодильник ещё на 15 минут.Ну и наконец моё большое ИМХО, самый вкусный медовик с простым сметанным кремом(500мл сметаны + 500г сахара, я люблю сладко, сахара можно меньше).