Дело в том, что женщин вапче меньше. В России мужчин днем с огнем, а у нас теток.Я живу на азиатской стороне(кстати, она больше европейская), как раз напротив Софьи и Голубой мечети, у нас тут совсем другой ритм нежели в туристической части. Это как Петроградская и В.О. в Ленинграде, т.е. дух города в полной мере, но без туристов. Живет в основном творческая интеллигенция, иностранцев много и кругом одни церкви(армянские, греческие, французские), мечетей всего четыре. Теток в платках совсем нет, те которые есть, как правило уборщицы или жены привратников(они же и уборщицы).И да, вы правы, в сфере обслуживания в основном мужики, это уже от религиозных традиций, типа нечего женщине перед толпой крутиться.