я то на глаз все делаю. мука+яйцо+вода+соль, тесто как оладьи. сахар в кляр не кладу, потому что бананы сладкие. люблю контрастный вкус. нра бананы когда  длинными дольками - вдоль и поперек разрезать, обмакнуть в кляр и жарить в растит.масле на быстром огне. сладкий банан+несладкий кляр+они горячие и мороженое сверху бац.и прощай фигура.