Нарезать тыкву кубиками  примерно 3х3 см. На сковородку налить растительное масло 3ст. л., (лучше оливковое, ароматнее получается), тыкву на масле слегка обжарить со всех сторон, убавить огонь и добавить чеснок раздавленный ножом и порубленный. Перемешать и припустить слегка, следить за чесноком, чтобы он только дух слегка пустил, никаких румяностей, иначе конец блюду. Добавляем очищенные от кожи и порубленные помидоры,  (или банку рубленный томатов, или очищенные томаты в собственном соку, нет ничего, тогда пару ложек томатной пасты Помидорка и немного воды. СОль, свежемолотый перец. Под крышкой на маленьком огне тушить до готовности тыквы, чтобы она легко протыкалась ножом, как картофель при варке. Иногда я добавляю свежий базилик, или розмарин. Получается на средиземноморский манер. Любимый сорт тыквы для запекания и тушения в виде груши (гитары). Она очень ароматная и яркая по цвету. Но подойдет любой сорт, кроме тех у которых мякоть в виде макарон и тех, которые как камень и тыквой вообще не пахнут (такие в основном у нас в подмосковье без солнца и растут)