А вы прораб, чтобы за процессом наблюдать? Объяснили что хотите и приезжайте иногда контролировать. Другое дело, что вы этим людям не доверяете. Зачем таких нанимать? мы именно отдаем ключи и уезжаем. Жить в ремонте- ужаснее не придумать. По теме- покупайте полуфабрикаты, СВЧ ведь есть? не роллтон же жрать.