Могу посоветовать опробованный рецепт. Уже не знаю, где я его нашла....Основной рецепт(с моими комментами):1 стакан кефира + 1 ч.л. разрыхлителя (иногда заменяю содой, не гашу) - должно побродить минут 10.В это время - 1 яйцо взбить с 100 гр. сахара(я кладу половину указанного, т.к. мы не сладкоежки, каждый выбирает для себя.... )Добавляем туда побродивший кефир + 150 гр. муки + 2 стол. ложки растительного масла (люблю рецепьы теста без лишнего жира) + ванилин. Это все по рецепту.Дальше можно импровизировать.. Иногда я добавляю какао или шоколадные шарики, иногда изюм, можно ягоды (в формочки: тесто, начинка, тесто), можно сухофрукты и все что любите. Я почти всегда в выпечку добавляю семя льна - полезно и оно добавляет, на мой взгдяд, ореховый привкус. Но у нас в семье все привыкшие к его вкусу.Пеку в силиконовых формочках, 20-25 минут 180 градусов. Это скорее кексики, чем маффины, т.к. маффины должны быть влажноватыми.