Иду в магазин, беру любые сливки, которые под руку попадутся, 35%-ные. Наливаю в кувшин для блендера, туда же ложечку сахара. Взбиваю обычным погружным блендером наверное секунд 20-30. Вверх-вниз его вожу и слежу, чтобы не перебить в  масло. Всё. Может, дело все-таки в самих сливках? Что у вас там продают, не знаю. ни разу на наших упаковках никаких стабилизаторов не видела. Сливки у нас тут местные продают, и латышские бывают. Я в Эстонии, вряд ли названия вам помогут.