Хороший отвес, поздравляю!Про ряженку - ограничений нет, поэтому можно сколько угодно. Но я ради интереса посчитала калорийность этого дня и поняла, что больше 500 г не стоит пить, а то зашкаливает общая калорийность дня.Бальзамический уксус  - думаю, можно  Немного. Я использую в заправку соевый соус, лимонный сок и иногда чуть-чуть васаби в эту смесь добавляю. Очень вкусно.