У меня дырочек получается много и сквозных, когда сковорода очень хорошо раскалена, до дымка. А если средне, то дырочек меньше. Эти блины получаются отлично на хорошем огне (газ), а у меня электроплита, поэтому после каждого блина надо ждать, пока сковородка накалится. Иногда мне лень ждать, тогда блины получаются с меньшим количеством дырок. И кефир брать чем старше, тем лучше (кисленький). А вообще надо купить сковородку для блинов с толстым дном и будет мне счастье.