если спаржа зеленая,то надо срезать пару см снизу, а если белая, то срезать ненмого снизу и почистить экономкой, затем отварить минут 10-15 (в зависимости от толщины. Не переваривать!)  с начала закипания. В воду я добавляю соль по вкусу + немного сахара и лимонного сока.В моей семье например,  самое любимое  - спаржа с молодым картофелем и ветчиной (или лососем из парварки) под голландским соусом