все верно, только после минутной варки в слабокипящей воде, яйцо еще не всмятку. Белок не успевает свернуться, он еле прихватывается, но еще жидкий. Вот такой и смешивается с лимонным соком и вустерским соусом. И добавляем тертый пармезан.