"Пельмени"                                                                      (3 рецепта + ссылки)  Пельмени от Кисюлечк@Ингредиенты:Для теста: - 400 г муки, - 1 яйцо, - 50г сливочного масла,- вода (150 мл.), соль.Для начинки: - филе индейки 200 г, - свинина 200 г, - лук репчатый - 1 шт., - соль, перец.Рецепт:1. Сначала готовим тесто. Муку высыпьте на стол горкой, в серединке сделайте ямку и вбейте в ямку яйцо, положите мягкое масло, посолите, влейте чуть водички и осторожно смешивайте с мукой. Воды потом еще добавляйте, пока тесто не станет упругим и будет отлипать от стола и рук. 2. Тесто скатайте шариком, накройте хлопчатобумажным полотенцем и дайте полежать минут 40.3. В это время приготовьте фарш: мясо и лук прокрутите в мясорубке, приправьте и хорошо размешайте. 4. Отрежьте кусочек теста и раскатайте скалкой в тонкий пласт (стол и руки не надо обмакивать в муке, тесто и так не должно прилипать). Уложите этот пласт на посыпанную мукой форму, затем кусочки фарша и сверху еще один пласт. Сверху формы прокатайте скалкой, чтобы края пельменей склеились. 5. Высыпьте пельмени из формы. Положите пельмени в морозилку на 30 минут. 6. Пельмени отварите или пожарьте на растительном масле. Подайте их со сметаной и кусочком сливочного маслица.********************************************************от Swetik-semizwetik http://eva.ru/albumpage/131450/343978.htm Ингредиенты для фарша:* 300 - 400 гр. говядины* 300 - 400 гр. свинины* 2 - 3 луковицы* соль* перецИнгредиенты для теста:* 2 яйца* 250 мл. воды* соль* мука (столько, чтобы замесить тесто)Приготовление фарша:Перекрутить мясо и репчатый лук, добавить соль, перец. Весь фарш хорошо перемешать.Приготовление теста:Берем 1 стакан воды + яйцa и соль. постепенно добавляем муку и перемешиваем. Замесить крутое тесто. Сформировать из него шар и дать ему отдохнуть,1 час, накрыв миской или полотенцем.Изготовление пельменей:Разрезать тесто на 3- 4 равных куска и каждый из них скатать в длинный жгут.Затем жгут разрезать на кусочки и раскатать каждый из них в очень тонкую круглую лепешку, в центр кладем фарш, заворачиваем в виде полумесяца, защипываем края, затем углы соединяем вместе.Варка пельменей:Варить пельмени в горячей подсоленной воде. Как вода закипела, кидаем не большую порцию пельменей, а то они слипнутся, в кипящую воду, помешать и накрыть крышкой, температуру плиты не убавляем. Как вода с пельменями закипела снова, то крышку открываем, мешаем еще раз и убавляем немного плиту. Варим 5 минут . ****************************************************от оля - 80 http://eva.ru/albumpage/141005/714349.htm"Пельмени"тесто1.5-2 стакана муки1 шт. яйцо100 мл. кипяченой слегка теплой воды50 мл. молока1 ст. ложка растительного масла0.5 ч. ложки солищепотка сахарафарш300 гр. говядины300 гр. свинины (шейки)1 шт. луковица40 мл. ледяной водысоль, перец по вкусуМуку (1.5 стакана) просеять в миску, сделать углубление, влить воду,молоко,масло, добавить яйцо,соль и сахар, начиная с краев постепенно замесить тесто, переложить его на стол посыпанный мукой, подсыпая еще муки замесить эластичное упругое тесто, накрыть его миской и дать ему отдохнуть минут 30-40, за это время тесто нужно один раз "перемесить".Мясо перекрутить на мясорубку с луковицей (можно дважды), добавить в фарш соль и перец (больше никаких приправ не добавлять), влить ледяную воду (это придает пельменям особую сочность), фарш хорошо размешать.Тесто для удобства поделить на 3 части, одну часть на посыпанном мукой столе раскатать в тонкий пласт (раскатывать нужно довольно тонко, но не до прозрачности) рюмкой выдавить кружочки из теста, положить фарш в серединку.Пальцы окунать в муку, хорошо скреплять швы, пельмени укладывать на посыпанный мукой поднос.Слепить так все пельмени, обрезки теста перемесить и снова раскатывать тоненько, использовать все тесто.Затем поднос с пельменями поставить в морозилку минут на 30, чтобы они немного "подмерзли".Затем можно часть пельменей отварить в подсоленной воде с лавровым листом, а часть окончательно заморозить, переложить в пакет и убрать в морозилку.Приятного аппетита! ****************************************************************заварное тесто http://forum.say7.info/topic2354.html"Ленивые пельмени" Рецепт http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_082.shtmlТесто для пельменей, какой рецепт? http://eva.ru/topic/24/3175710.htmТесто пельмени.Точный рецепт.Плиз!http://eva.ru/topic/24/2816526.htmТесто для пельменей http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/554018.htmПельменное тестоhttp://eva.ru/topic/24/3128953.htm