Помимо варенья я делаю  джем вишневый.В джем сахара кладут в 2 раза меньше и варят всего 5 мин.на 1кг ягод - 500гр. сахара.Удалить у вишни косточки и провернуть ее в комбайне (можно в мясорубке с крупной сеткой)Проворачивать в комбайне не в пух и прах, а чтобы кусочки все-таки были покрупнее. Я сейчас пользуюсь погружным блендером. К прокрученной вишне добавляем сахар, постоянно помешивая доводим до кипения и провариваем на медленном огне 5 мин. Разливаем по маленьким баночкам, заранее простерилизованным вместе с крышками. Закручиваем, переворачиваем, укрываем одеялом до полного остывания.Нет ничего лучше, как утренняя чашечка кофе, круассан или рогалик со сливочным маслом и вишневым джемом. Аааааааа))) Для джема (как впрочем и для варенья) лучше брать поздние, осенние сорта, т.к. они более  ароматные и мякоть у них не водянистая.