не понятен вопрос. уточните еще раз, что значит рассыпчатый рис в фарше?для голубцов, перцев и др. фаршировки как раз берут рис разваристых сортов с бОльшим кол-вом крахмала. Не для ризотто, конеш, а как наш краснодарский груглозерновой. Если вам хочется более сухого риса и длинннозерного, так такой и берите, не басмати и жасминовый, конечно, но любой длиннозерновой, можно и янтарный и просто белый, главное хорошего качества. А то тут купила в дикси под маркой дикси длиннозерновой рис, вот это реальная гадость, как мусор, слипся в один безвкусный комок и на всю кухню крахмалов пахло.Если ответила не о том, то уточните.