Ой, Тань, под настроение! Самый копеешный, диетический, любимый детьми,  но трудоемкий вариант - это срезанное с куриных окорочков мясо, замаринованное в кефире со специями....Мягко, сочно, ароматно...но срезать с костей тяжело и жарить надо на специальной мелкой решетке.Свинину мариную в томатном соке со специями. Если супер-мясо, могу просто много лука добавить и посолить. Прошлым летом был хит - маленькая баранья нога, маринованная в оливковом масле, соевом соусе и лимоне на углях в фольге...Шампиньоны и балкажаны у меня в оливковом масле со специями  по 2 часа лежат, ждут обжарки. Рыба....или в фольге, или прямо так кусками  на решетке...как-то такНо! Есть у меня мечта - ТАНДЫР! Не думаю, что скоро сбудется, т.к. предмет требует антураж, но тем не менее..)))