Нее, чтобы салат был полезным, надо его есть сразу поселе грядки)Он же быстро теряет все витамины. Хранится в холодильнике относительно без потерь дня 2-3, не болееИ есть его надо все же свежим - вы можете, конечно, сварить из него суп или что другое, это наверняка вкусно, как и суп из шпината, но витаминов там  практически не будет) Самое главние, что есть в салате -  витамин С, но именно  он разрушается при нагревании. А что касается "Салат содержит больше железа чем шпинат.", то это совсем не убедительно, потому как железа в шпинате на самом деле очень мало. Многие до сих пор верят в волшебные свойства шпината  при повышении гемоглобина, но на самом деле около 100 лет случилась банальная ошибка с запятой, в сторону увеличения  Для повышения уровня железа в крови надо есть мясо, предпочтительно нежирную говядину с гарнирами, содержащими много витамина С -паприкой, например, капустой или тем же салатом, но свежим)