Большое колличество потребителей не любят кристалы на зубах.Взбитый мёд имеет консистенцию крема,его не спутаешь да же с донником и кипреем которые как раз очень светлые и маслянистые,но зерно имееют хоть и мелкое.Не кристализируется только акация,она и 2 года может стоять в жидком состоянии.На первой ярмарке мёда-взбитый попадался довольно редко,пару лет назад в царицино-у каждого третьего.Мне да же несколько продавцов сознались в этом -потому что мёд такой консистенции приятен во рту на него большой спрос,только народ не в курсе что это.