спасибо за труд и рецептЭто нужно в любом случае провобовать готовить. И так, как считает другая сторона, что только в пленке выдерживать, и по этому рецепту. скажу сразу, я пробовала в нескольких местах вителло тоннато, но лучше, чем у Сержио в Бохуме, никто не делает!! Это такой божественный вкус!! Кроме его семейного ресторана, больше нигде нет такого вкуса.http://www.amalfi-pizzeria.de/amalfi_gallerie.phpНо мясо там было точно не красного цвета, как в рецепте у Белоники... http://belonika.livejournal.com/237353.htmlа нормального, "отварного" цвета.