В финском ресторане давно еще столкнулась с таким. Есть базовый цезарь - просто листья с соусом, пармезаном и крутонами. Можно за дополнительную плату курицу или креветки заказать.С пиццами такое бывает - базовая пицца, а топинги сам выбираешь.Я думаю дело в том, что есть посетители, которые хотят цезарь без креветок и курицы, а пиццу без ветчины и колбасы, для них это и сделано.