Моя бабуля хранила в подполе соленья-варенья, но у нее, конечно, был и холодильник. Я помню, прабабушка хранила жаркое и ряженку на окне. Но жаркое-то делалось на пару дней, не больше.Моя бабушка по молодости любила переписывать рецепты, т.к. хороших поваренных книг тогда было днем с огнем не найти. В рекомендациях упоминалось "положите на ледник". Но думаю, эти рекомендации были для зажиточных семей. Там такие изыски и паштеты упоминались.