а как вам ответить?  сразу вспомнилась какая-то детская ,а может недетская басня, помню мультик смотрела- когда из одной шкурки ягненка богач хотел сшить энное кол-во шапок...я же не знаю, какое кол-во холодца вы хотите итого приготовить...начните с мал.кастрюльки,, литра на 2,5,  я думаю-килограмма косточек без шкурки должно хватить, далее заливаете водой, только покрывая косточки...НО, как вы понимаете-много из этой дозы холодца не будет.