Ерунду какую-то пишите. Если вы уезжаете или просто не приходите в какие-то рабочие дни, то это не называется "пахать". Вы написали, что любите путешествовать и используете каникулы для этого. Ну и как вы одновременно работаете?Переаттестация обязательна только на соответствие занимаемой должности, и с 1 сентября она будет формально проходить в учебном заведении. Подавать на категорию - ваше личное дело в свободное время.