я так понимаю, что в вашей банке полуфабрикат немецкий для приготовления шукрута. там в составе уже есть винный уксус. Когда тушишь квашенную капусту по-немецки, то при тушении добавлять нужно уксус винный или белое сухое вино. Или есть способ, когда квасят капусту с добавлением уксуса.Насколько я понимаю, это когда нашинкованную капусту заливают горячим маринадом вода+соль+сахар+уксус. Такая капуста обычно готова уже через сутки.