1. если дети ходят пешком на экскурсии, то живут они в большом городе и в центре! Это случай нашей школы, когда " из нашего окна Площадь Красная видна". Так вот ну не бывает проблем с водой и едой! никогда! на каждом углу это все.  2. А при далеких экскурсиях - надо список писать.  И в автобус можно коробку воды загрузить. Метро - см  пункт 1 - метро только в больших городах и воды и питья там навалом