при тушении и так общее кол-во времени получается мин. 30: пока обжариваем, пока тушим, пока даем побулькать в специях и сметане. Если оставить тушиться еще мин. на 40, то общее кол-во будет ок. часа, что на мой вкус многовато.Когда делаешь шашлычки из сердечек, то под грилем они готовятся моментально, просто до золотистой корочки, причем их не разрезают. Они получаются не такие мягкие, как при тушении, конечно, как и любое мясо, но все равно  мягкие и вкусные именно из-за жарки в гриле.