Фирмы, продавщие Вам алкоголь, тоже сдают декларацию, причем - по контрагентам, т.е они напишут, сколько они Вам продали и это количество должно совпасть  с тем, что Вы купили.Если вы за год неправильно  ( с ошибками ) сдадите раза 3 декларацию, то - это повод для проверки. А любая проверка чревата  тратой денег, либо лишением лицензии.В 1С есть стандартное заполнение отчетов по декларации( если у вас алкогольный вариант 1С, типа КТ2000 ) , главное, чтобы правильно были заполнены все лицензии поставщиков и проведены все документы поставок - это заполнит алкогольные регистры , по которыс строится алкогольная декларация.