Для выпечки хлеба в хлебопечи надо знать некоторые тонкости о которых в инструкциях не пишут. Вы можете долго так биться ,но ничего у вас не получится. Поинтересуйтесь информацией на форуме для владельцев хлебопечек: хлебопечка. ру.И даже если есть четкий рецепт  -зависит от качества муки, от её влажности и ещё много причин по которым может не получаться хлеб.http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7690.0