Я в литре молока (НЕ долгохранимого) размешиваю полстакана йогурта без добавок, можно взять кефир, мацун или простоквашу и на средний огонь, как сыворотка отделится отлидываю на мелкое сито через 3 минуты отличный творог готов. Если нужен творог более "зернистый" надо дать смеси покипеть, но мы любим однородный поэтому я до кипения не довожу.