Ну не такой уж плохой тренер все расспросил, страхует и подсказывает , а не по  телефону трещит. Ну вот теперь я бы точно вашим остеохондрозом и сколиозом приседы не давала !  Пока. Осевая нагрузка на позвоночник противопоказана. Упор на спину - укрепление мышц разгибателей. Коррекция сколиоза. Но если честно он имеет право об этом и не знать. Потому как уровень тренера должен быть выше, это ближе к коррекционной работе, там по меньшей мере несколько тренингов нужно пройти, а совсем круто если спец образование есть. Если есть возможность со спортивным врачом пообщаться - проконсультируйтесь насчет спины что можно а что нельзя он вам расскажет а тренер уже будет контролировать. По поводу выпадов - это вообще мега крутое упражнение оно сложное,  да , требует координации и опыта выполнения, но оно очень хорошее. На первой трене я бы его тоже не дала бы с т.з. Осевой нагрузки, она есть но при сколиозе 1 степени считается условной для не включения его в программу, т.к. обычно вес отягощения небольшой используется. Т.е ваши упраженения на ноги и попу пока - сгибы разгибы, сведения отведения, гиперэкстензии, жимы платформы, выпады тоже можно если освоите. Становые , мертвые тяги и приседы пока исключить. Если у вас болит колено, скажите об этом тренеру и поработайте сегодня над верхом тела. Отказаться от приседов вы можете либо в лоб,  либо придумайте что-то типа "поясница в прошлый раз побаливала"