Как хорошо, что топик подняли! Итак, на этой неделе засолила лосось с толикой белого перца. Да, жидкости действительно выделилось меньше, влияния перца на вкус и консистенцию рыбы не заметила. Особых выводов не сделала - дает перец какой-то эффект или нет... наверное, надо пробовать еще, поскольку белый перец в наличии имеется, буду делать с ним через раз, благо, не хлопотно