С лососиной чем проще, тем лучше. Следующий раз упростите рецепт - просто обваляйте кусок филе в смеси соль+сахар 2:1 (сколько возьмет, лишнее - выкинуть), и в холодильник на ночь. С утра можно делать бутерброды, хотя и 6-7 часов вполне достаточно