про Турцию ничего не скажу, но могу про Египет рассказать. лет 10 назад ездила в 2* в Хургаде, друзья останавливались в 4-ке напротив, я с ними на пляже весь день была. гостиница была нормальная, вот с едой проблема - очередь очень голодных соотечественников выстраивалась минут за 30 до начала ужина, а потом реально бегом сметала всю еду. Голодная я не оставалась, но выбора из блюд не было. Еще на ресепш этого отеля любили по вечерам местные египтяне собираться, кальян курили.в принципе, для очень бюджетного отдыха без детей возможный вариант.