Воспитатели продленки в каникулы точно так же ходят на работу, просто сидят, чай пьют или начальство им другую работу находит. ПЕРЕД каникулами сообщите классному руководителю, что вам некуда девать ребенка и нужна группа. Если будут возражать (а чай-то пить удобнее), то заявление в свободной форме директору. Питания не будет, придется давать с собой. Но ребенок будет под присмотром. Иногда школы даже обязуют на каникулы создавать лагерь, делать мероприятия и т.д., но детей в такой лагерь не загонишь, и всё остается на бумаге.