Вы рассказываете как опытный путешественник (что и понятно).Но дама, которая спрашивает, впервые едет. Как и большая часть всех приезжающих (ну, пусть не впервые, но не больше трёх раз).И у них нет опыта "в какой стране, какие погремушки".Плюс, Вы счастливый человек, если Ваш отдых можно безбоязненно планировать на 9 месяцев вперёд.У людей бывают проблемы на работе с отпуском, бывают болезненные дети, бывают всякие неожиданности в плане здоровья. В конце концов, люди иногда разводятся.И все эти "ненадёжные" факторы присущи бОльшей части гостей.вы - просто счастливое исключение.Так что, платить сто процентов вперёд удобно очень немногим.Как и знать заранее, будет ли штопор в германских апартах и кофеварка в итальянских, может только человек, который уже был (и, желательно, неоднократно) и в Германии, и в Италии.И здесь вовсе не в том дело, снимаешь ты через букинг или переписываешься с хозяином лично.А дело в том, насколько богат твой "разъездной" опыт.Проще говоря, это я всё к тому, что слёгкостью говорить о том, что "мы просто внимательно читаем и многое знаем заранее, поэтому нам не составляет труда снять апарты" можете только лично Вы и те немногие, кому повезло иметь возможность разъезжать по миру уже многие годы.))