Ой не знаю про свинину,у автора написано что мясо должно быть вареное или тушеное.Вот скопировала:"С начала ТРЕТЬЕЙ НЕДЕЛИ вы обязаны присовокупить к овощам и сырам кусок (300 грамм) вареного, приготовленного на пару или жареного (без масла!) мяса, птицы или рыбы."Вроде нет ограничений в видах мяса.