Хочу сказать спасибо всем что не отговорили, вообщем такое вкусное мясо у меня получилось впервые. Я делала маринад как у Карины ,а запекала немного по-другому, мясо получилось внутри нежно-розовое и безумно сочное. Если кто-то будет запекать, то советую делать так -на кусок 2200 разогреть духовку 250 гр положить мясо херез 15 мин перевернуть и еще 15 мин (так мы его закроем) потом я убавила температуру до 130 гр , накрыла фольгой и запекала еще 2 часа , каждые 40 мин доставать и поливать выделенным соком. Дать минут 15 постоять и только после етого резать.