Филе хорошо отбить. Обмакнуть начала в подсоленную муку, потом в яйцо, потом в панировочные сухари, смешанные с мелко натертым сыром (лучше что-нибудь типа чеддара). Жарит на хорошо прогретой сковороде в приличном количестве масла.