Ну если так, то действительно решаемо. На каждое невмешательство врача есть СЭС. На каждую справку есть запрос администрации школы о правомерности выдачи. И, поверьте, у человека, что незаконно написал эту справку, будут серьезнейшие проблемы. Т.о., ваши действия могут разворачиваться по двум направлениям: коллективное письмо в СЭС с требованием проверки работы школьного врача (аргументы вы здесь уже описали) и коллективное же письмо администрации школы с требованием проверки законности получения справок. Об их "липовости" можно судить по факту заболевания и заражения детей.