Для меня многовато сахара. Я варю сливу (зеленую или синюю). Сахара беру из расчета 600г сахара на  1 кг сливы. Если не слишком кислая. Если кислая, то 700 г сахара. Сливу чищу (режу на половинки). Засыпаю половиной сахара так, чтобы слива вся была покрыта и оставляю до утра в холодильнике под пленкой. Назавтра, когда пустит сок, досыпаю оставшийся сахар и варю, снимая пенку на большом огне около получаса. Накрываю сеткой и довариваю назавтра еще пол-часа. И все. Варенье густеет уже в банках. Последний раз получилось такое густое, что даже из перевернутой вверх дном банки не вываливается, ножом резать можно Ягоды целенькие и прозрачные. Варю из не слишком переспелой сливы в большом плоском медном тазу.