У вас изначально  была оговорена стоимость  всех  работ? Я бы считала так -  от этой суммы отняла бы то, что  уже выплачено рабочим и к остатку плюс еще процентов 50 на новую бригаду.  с запасом.  а потом уже искала бы бригады,  обсуждала цены с каждой, зная свой "потолок".