масло хорошее для чего?одно дело на хлеб мазать, другое песочное тесто или заварной крем делать. По маслу могу сказать, что есть "правильное" масло, но которое совершенно не взбивается. Для меня хорошее (для меня) масло, это то, которое сохраняет форму, находясь при комнатной температуре и при взбивании приобретает текстуру крема, слегка светлеет, а при добавлении сахара вообще белое. Мягко говоря, мало какое масло это проходит. Из самых простых и доступных везде - валио. Из менее доступных либо подороже - ашан, президент и любое другое французское. яйца для чего нужны? для взбивания вообще лучше яйцам в комнате постоять несколько дней, можно неделю. После холодной воды любые прекрасно чистятся. сметана - промышленная любая идиотская. Как минимум никакая не взбивается с сахаром.