шашлык обрабатывается костром, при чем долго до готовности мяса с дымком. а кармаччо-это сырое мясо, ни капли не обрабатываемое теплом, без дымка. Что-то Вас понесло не тудымногие соус к цезарю делают просто из сырых яиц, не заморачиваясь с минутой в кипятке(те кто не боится сальмонелл). вот те и майонез