"Kефир можно заменить соевым аналогом. В крупных городах продаётся «Бифидоник». Можно настаивать кефирный (молочный) гриб на соевом молоке, у меня прекрасно получалось с Alpro original""Я попробовала сделать «кисель Изотова» (из овсяной крупы). Тоже может подойти, немного похож на кефир. Или точнее — на простоквашу."Вот еще мнение:"Можно кефир заменить любым кисломолочным продуктом, я пробовала даже на молочной сыворотке. Отлично получается"