это скорее всего дерматит как реакция на свеклу. можно сделать кровь из вены на аллергены, в т.ч. выспросить у бабушки что еще ел ребенок, и тоже включить в список. даже если продукт не кажется аллергенным, но ребенок ел его впервые, то тоже надо сдать на этот продукт (та же гречка или цветная капуста могут быть аллергенами). чтобы снять ужас-ужас под коленками, можно помазать элиделом, скин-капом или протопиком (про этот крем только слышала, что это что-то новое для атопиков, пока сама не пробовала). эти кремы быстро снимут воспаление и красноту. но особо не увлекайтесь. сухие места мажьте увлажняющими кремами (лично я своего атопика мажу Авеном Трикзера или Топикремом). Но надо искать причину, т.е. аллерген, и убирать все, на что есть реакция. Вполне возможно, что свекла просто дала старт. У нас эта красота вылезла после помидорчика, а потом оказалось, что у ребенка есть реакция на многое из рациона и до помидора, но именно после него дочка стала реагировать и на ранее опробованные продукты. Но у вас может быть просто свекла  ее уберете и все наладится со временем. Но бабушке устроить допрос с пристрастием )))