Существует много вариаций на тему замачивания в солевом растворе на сутке с добавлением специй. Я делала по этому рецепту: http://whatscookingamerica.net/Poultry/BriningPoultry.htm Выпекала в oven bag, получилось очень вкусное сочное мясо, румяная корочка и минимум уборки . Have a Happy Thanksgiving Day!