Там не только фоормировать надо - такие сады - это интенсивная технология выращивания - подкормки, подкормки и подкормки. В результате обильный урожай и очень недолговечные деревья. А теперь вернемся к нашим российским "баранам".  Российские зимы сильно отличаются от французских. И первые два критерия при выборе дерева в СП РОссии для урожая - это зимостойкость и вкус яблок. Без зимостойкости - никак. И тут возникает 2 основных проблемы:1) Зимой зона самых холодных температур - это расстояние где-то 0,5 метров от поверхности снега. Т.е. карлики и даже полукарлики обмерзают в нехорошие зимы гораздо чаще чем высокорослые деревья (именно цветочные почки). 2) Корневая у карликов и полукарликов неглубокая. Им страшно сильное зимнее промерзание почвы. Т.е. желательно мульчировать. И летняя засуха им тоже страшна. В результате вопрос - вам урожай нужен  на ваш век и век ваших детей или красивое карликовое дерево на 15 лет с постоянным интенсивным уходом? КАждый решает его сам. А я вот сейчас к такому прикипела (частный сад в Швеции, фото О.Бондаревой) правда тоже не совсем вариант для урожая:http://cs303206.vk.me/v303206879/3fbc/Hp23otXF3lw.jpghttp://cs303206.vk.me/v303206879/4023/TEGh7Pe6pcE.jpgдабы у меня есть одна кандидатка на такую стрижку - так я на нее 2 дня потратила, вырезая нечто подобное.