рецепт на самом деле хороший, простой и им можно удивить. нет, там нужны не стейки, а те прямоугольные куски, которые получаются при поперечном нарезании филе на коже. короче, главное, чтобы костей не было одеяло отделять не надо - в нём самый цимес. при запекании оно не дает семге высохнуть, а при поедании вместе с рыбой даёт ощутимые хрусткость и кислинку-остринку.вообще,я стала делать так: когда одеяло распределю, то придавливаю его ладонью по кускам рыбы, и ДО запекания, тут же ножом делаю разделение по порционным кускам. на выходе имеем аккуратные прямоугольнички