Это турецкая кухня. Я беру стакан чечевицы отвариваю в двух стаканах воды, до состояния, когда она мягкой станет, потом добавляю стакан булгура(по-русски пшеница, наверное) колотого, ну как рис бывает сечка, такой и булгур.Огонь выключаю, булгур должен разбухнуть в отваренной чечевице, т.е. этих двух стаканов воды должно хватить и на булгур и на чечевицу. Где-то за 20 мин. булгур разбухает. Помять пальцами на готовность. На растительном масле обжариваю одну-две луковицу. В готовую чечевично-булгурную массу добавляю лук, две ложки салчи(по-русски томатная паста, но без соли, специй, очень густая, ложка стоит)томатной, одну ложку салчи из сладкого перца, соль, красный молотый кусочками перец, кимьон, черный перец. Пучок петрушки рублю, пять-шесть пёрышек зеленого лука режем. Все это смешиваем интенсивно, вымешиваем и мокрыми руками формирую котлетки. Блюдо холодное. Закуска.Как-то так.Если хотите, вот ссылка http://www.google.ru/#hl=ru&newwindow=1&tbo=d&sclient=psy-ab&q=mercmek+kofte&oq=mercmek&gs_l=hp.1.2.0i10j0l2j0i10.14568.31058.0.33900.17.12.5.0.0.0.187.1658.0j12.12.0...0.0...1c.1.rPd5sGPtVi0&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.&bvm=bv.1355534169,d.d2k&fp=8009d268bf6c1d76&bpcl=40096503&biw=1920&bih=967  единственно, что по-турецки, но можно через браузер перевести автоматом.