так же, как и оленя.вот меня каждый раз интересует - как можно купить то, чего даже не представляешь как готовить? у меня при таких исходных обычно наоборот: сначала я хочу приготовить что-то, а потом иду и покупаю то, из чего это хочу.каре без костей не каре для дичи. хороший опробованный рецепт(с) это мясо по-охотничьи есть у Марины (мусечка). это беспроигрышный вариант, достаточно несложный. http://eva.ru/topic/24/3188521.htm?messageId=82895321 я готовлю это мясо очень часто, делаю практически всё, что и обычно. ну... разве что в студень не кладу и буженина евская у меня не получилась, суховато. вам нужно подать празднично или просто приготовить, раз купили?  попробуйте на первый раз жаркое по-охотничьи, можжевельник можно заменить розмарином.