хлористый кальций, я думаю, вступает в реакцию с молоком, и теряет свои сво-ва(ИМХО), мне показалось, что как бы собирает на себя молоко, если быстро не мешать,то получишь сверху комочки, внизу просто молоко(из опыта ). Сливками заливаешь в конце, но он конечно 5 дней стоять не  сможет, как и любой нормальный молочный продукт. У бабок такое не видела, но возможность допускаю.