Обычно заливая холодную воду большой огонь и убавляем, заливая кипяток на маленьком. Но это от плова зависит. Я готовлю самаркандский он считается самые диетический))) ну если к плову такое применимо. Плов не перемешивается и весь жир остается внизу, а рис рассыпчатый и чуть суховатый-тут. И в него заливаю кипяток и на медленный огонь.