Ели мясо и рыбу (там, где она была), яйца, молоко и продукты из него (сыр, творог, сметана, пахта и т.д.), выращивали зерно (пшеница, овёс, ячмень, гречиха, просо) из которого пекли хлеба, лепёшки, блины, пироги, варили кисели, каши на зиму сушили грибы, фрукты, ягоды, заготавливали горох, мёд, орехи, семена, коренья, травы, варили варенье, делали соленья. Еда была, конечно не у всех её было в достатке и в основном она была простой, но массово с голода не умирали. Самое тяжёлое время, традиционно было к концу зимы, т.к. запасы подходили к концу. По весне, да, ели молодую лебещу и крапиву - её было много. Кстати, крапива у наших предковы была в большом почёте не только в плане еды - ей приписывали магические свойства, но это уже другая тема.