буррата - это такая вкууууусная моццарелла (буйволиная или коровья), которая внутри наполняется мягким сыром со сливками. Ты ее разрезаешь, а оттуда вытекает густой сыр, который тает во рту.....  вот такая http://blog.giallozafferano.it/saporipuglie/wp-content/uploads/2013/01/burrata.jpg