Я раз варила такое варенье. Купила апельсины, а они оказались ну ооочень кислыми. Но! Сироп получился просто оболденный, а вот мякоть жестковатая. Может кто подскажет другой рецепт. Я очистила апельсины от цедры, мякоть нарезала меленько, засыпала сахаром и оставила ночь  настаиваться. На следующий день закипятила и оставила до вечера. Вечером еще раз прокипятить и разлить по баночкам. Сахар сыпала  на глаз.