При приеме на работу вы оговаривали ее обязанности. Что она должна делать: собирать вещи на занятия, собирать раскиданные вещи ребенка и прочее. Если нет, тогда еще раз объясните няне, какие ее обязанности и что вы работодатель и вас мало волнует, что ее дети в 2 года сами себе вытирали попу, а в 7 лет лепили пельмени.  Если человек адекватен, то все встанет на свои места, если проблема будет повторяться, значит, прощаетесь с няней.  С нянями сразу оговаривайте все правила игры и ваши условия и пожелания, в будущем будет проще.Я по первости родителей всегда просила составить мне список вещей на каждое занятие, вместе с ребенком собирали. Если непонятно, что одевать тогда звонила маме.