по сметанному другие девочки подскажут, возможно...я делала сметанно-творожный. желатин обычный, русский, в пачке, лежавший год, не меньше. вот по этому рецепту:http://www.say7.info/cook/recipe/548-SHokoladnyiy-keks-s.htmlкрем:10 г желатина200 г творога (9-20%)150 г сахара200 г сметаны (10-20%)Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.Желатин довести до кипения, но не кипятить. Немного охладить....Поставить крем в холодильник на 20-30 минут. Единственно НО: ставила на 20 минут в морозилку, времени ждать не было.На утро получился идеально вкуснейший шоколадный венок с кремом. Крем там был настолько вкусным, но в следующий раз сделала просто крем в креманках, положив  на дно печенье, вымоченное в молоке. Ой, второе НО! Я ВСЕГДА творог блендирую, т.к. покупаю 0% развесной калужский. а он крупинчатый. Поэтому у меня получается такой а-ля крем-фреш.Да что ж такое. Третье НО! Кол-во сахара я всегда уменьшаю. Брала 100 грамм.