А с каких пор помидоры кислые???? У меня с детства ассоциация: яблочный сок - кислый, персиковый - сладкий, а томатный - пресный. Туда надо соли добавить, чтобы вкус был.Это то же самое, как бы если бы тут начинали утверждать, что шоколад кислый. С каких пор он кислый? Лимон это и специя и интенсивность вкуса. И между пресностью и бутылкой лимонного сока есть миллион промежуточных вариантов - ложка-две.Зайдите в самые лучшие рестораны и спросите, как там готовят борщи. И если вы скажете про некую "помидорную кислоту", вам покрутят у виска.Почитайте Молоховец - борщи готовятся или с рассолом, или с квасом, или с уксусом. Иначе преснятина.