"Пирожное "Картошка""                                                                             от musechka Самая лучшая, ручаюсь, до этого рецепта по многим пробовала, но этот уже давно в разряде моих "фирменных" )))***** Пирожное "Картошка"от Маши (1)*****В советские времена это пирожное производилосьиз остатков производства, в основном, шоколадных тортов типа "Прага". Отсюда нежная консистенция (бисквит и масляный крем в торте) и добавление алкоголя.1 готовый шоколадный бисвит (можете испечь сами, можете купить уже готовый)полбанки не варёного сгущённого молока200 г сливочного масла, размягчённого, но не растопленного1/4 ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара1 ст.л. коньяка2 ст.л. какао порошка1. Испечь шоколадный бисквит, охладить(или взять готовый) натереть на тёрке или раскрошить.2. Взбить сгущённое молоко с маслом до пышности,вбить ванилин, алкоголь и какао. Получившийся бледно -бежевый крем поставить в холодильник на20 минут.3. Смешать крошку шоколадного бисквита с кремом, добавляя крем по частям, чтобы не получилось слишком жидко (консистенция получившейся массы должна напоминать размягчённый пластилин)4. Сформировать пирожное и поставить в холодильник на 20 - 30 минут для охлаждения и пропитки.5. Перед подачей посыпать какао порошком или сахарной пудрой.БИСКВИТ я выпекаю уже много лет только по одному рецепту, от "Ноа", у неё потрясающие рецепты.*Бисквит от "Ноа"*(авторский текст)1)6 желтков+2ст.л.раст масла+2 ст.л.сока лимона+щепотка соли+ванилин,все взбить миксером.2)6 белков(важно,что бы желток туда не попал,а то не взобьется)+щепотка соли взбить и постепенно добавить стакан сахара,до крепкой пены.3)Тут очень важно!:Вливаете струйкой желтки на пену и ооочень аккуратно обертывающими движениями вмешиваете желтки,пена должа остаться крепкой с желтым оттенком.4)Стакан муки+ч.ложка пекарского порошка,высыпаете в сито над белками и просееваете треть в пену,точно так же обертывающими движениями лопаткой вмешиваете муку,постепенно добавляя остальную муку.5)Смазываете(лучше заранее,что бы пена не опустилась)или круглую форму ок.30 см.диаметром с высокими бортами(!) или квадратную ок.30 на 30 см.(не намного больше,а то плоским полчится),маргарином и посыпаете мукой или выложить пергаментом и тоже слегка смазать(я предпочитаю пергамент,легче вынуть,ну и форму со съемными бортами).Выложить массу, печь 45 минут на высокий жар(200 град.).Все зависит от печи,как только видно,что масса поднялась в 2 раза и появилась золотистая корочка,тогда можно слегка убрать жар (может и не понадобится,если корочка не горит),ну а готовность проверить ножом через полчаса,не пересушить! У вас получится очень воздушный,нежный и высокий бисквит.У меня все это занимает 15 минут+время выпечки.Теперь делаете все тоже самое,только вместо муки кладете смесь: полстакана муки+полстакана какао+ч.л.пекарского порошка.Теперь у вас есть шоколадный бисквит.Спасибо за доверие, очень приятно))Искренне надеюсь, что у вас всё получится, удачи!от L-i-r-a ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"...делала первый раз,нам понравилосьособенно когда пироженки постоят часа 2-3 в холодильнике...консистенция получилась очень мягкая и вкус насыщенный, сверху готовые пирожные посыпала какао + шоколад. Бисквит испекла с вечера,а утром сделала все остальное.Рецептом поделилась Марина (Мусечка)за что ей большое спасибо*********************************************************от Далия_25 Рецепт опробован мильЁн раз и не только мной. На мой взгляд самый удачный и похож на ту.... в 80-еПирожное "Картошка"Состав:300 грамм печенья100 г масла1 стакан сливок или молока (но не жирнее 20%)1 стакан сахара5 столовых ложек какаонесколько капель ромовой эссенции1/3 стакана ореховой крошкиДля украшения:сахарная пудрасливкиМасло выложить из холодильника, чтобы оно было мягким. Печенье размолоть в крошку. Затем надо сварить сироп из молока, сахара и какао. Все эти ингредиенты довести до кипения, и варить 2-3 минуты на самом слабом огне, затем остудить. Взбить масло миксером, туда же тонкой струйкой влить сироп. Получается жидкий крем. В него надо постепенно добавить крошку из печенья. Хорошо все вымесить до однородной массы. Добавить орехи. В самом конце добавить ромовую эссенцию. И поставить на 12 часов в холодильник.Скатать шарики, обвалять в оставшейся крошке или сахарной пудре *********************************************Swetik-semizwetikДелала по рецепту Ирины chadeykahttp://chadeyka.livejournal.com/151543.htmlслова автора:Приготовить тесто для бисквита. Взять 3 яйца, 90г сахара, 75г муки, 15г крахмала.Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.Приготовить крем. 125г сливочного масла (размягченного) взбить с сахарной пудрой (65г) до получения пышной легкой светлой массы. Сахар в масле при взбивании полностью не растворяется, поэтому не заменяйте пудру сахаром.Добавить понемногу, не прекращая взбивания, 50 г сгущенки. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить. Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой). Дать полежать и обвалять еще раз.Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.