Могу только посоветовать писать от имени себя и мужа (использовать слова "we" (ваш муж и вы волнуетесь, не "я" )), и так как с оформлением тетради похоже это её условия, и тут сыну надо только выполнять указания (ну вы можете написать что сын постарается улучшить оформление, и может быть попросить её написать вам через недельку какой у сына прогресс в оформлении). Я бы спросила уточнить где она пишет о due date задания, похоже что сын не до понял, может там в уголке доски написано, а сын привык к другому процессу от других учителей. Хотя возможно к сегодняшнему дню ваш сын уже всё понял и нашёл всю информацию, ведь задания даются каждый день, и у каждого задания есть свой due date. Короче если это ещё актуально, пишите, но не слишком длинно, кратко но чётко. Ответ вам может "рассказать" о personality вашей учительницы. Возможно от ответа вы будете в шоке и вам надо будет идти другим путём. У меня был такой опыт - я кратенько написала учительнице испанского, с конкртным вопросом о проблемах у сына с её уроком, в high school, а мне в ответ длинный ответ, что проблемы только у моего сына и ещё 3-5 человек в классе из 30, где почти у всех first language is Spanish. Ну мой ответ на такое уже был совсем другим, менее вежливым. Я к тому что ничего страшного, бумага стерпит, пишите...