Глупости. После минутной варки только под скорлупой удет тонкая полоска свернувшегося белка. Весь остальной белок и уж тем более желток будут ещё жидкими. И если яйцо было свежее,  то желток прекрасно отделится.Но я для соуса в цезарь использую целиком яйцо.