Существуют специальные книги и программы для развития внимания и скорости чтения. Например, для айпада "Таблицы Шульте" и "Скорочтение". Хотя, на мой взгляд, "Скорочтение" рановато для 7-летки, там тексты сложные. На этот возраст у нас была книга с упражнениями (те же таблицы Шульте в ней присутствовали), но название и фамилию автора не вспомню.