у вас бисквит на йогурте или кефире? сода действует только в продуктах, где есть кислая составляющая. Там где ее нет она действует только небольшой частью. ТО есть кладя 1 чл ложку, реагирует 1/5 чл. В таких рецептах нужен разрыхлитель.  это я не про бисквит, а вообще про все.