Я блинами никогда не заморачиваюсь, одного раза хватило  Фарширую куриным же фаршем, с добавлением зелени, оливок и каперсов. А в центр вставляю вареные перепелиные яйца. А вообще бывают и варианты, шампиньоны добавляю, кабачки, перчик разноцветный и другие овощи по сезону