Не понимаю, почему многие считают, что из говядины котлеты сухие) Нет,ж если взять ну очень постный фарш, то наверняка сухо будет, но такой ведь еще и найти надоВ общем на 500 грамм фарша 1 ч.л. соли без верха, 1 яйцо, 1 ст.л. панировочных сухарей (замачиваю в 1 ст.л.жирных сливок), 1 маленькая луковица. Специи, какие вам нравятся в мясе. Все хорошо смешать. Налепить котлет и поставить на часик в холодильник.