Использую закваску Vivo, мне она больше других нравится. Банки стерилизую (привычка), молоко нагреваю но не довожу до кипения (на 1 л.молока 1 пузырек с закваской), в пузырек с закваской вливаю столовую ложку молока, все хорошо взбалтываю, выливаю в основное молоко, долго перемешиваю, разливаю по банкам и в йогуртницу (когда часа на 4 когда на ночь). Многое зависит от молока , беру домик в деревне отборное. Все добавки кладу перед употреблением, йогурт можно использовать до 5 раз, хранить его лучше дня 3-4.