Если рыба целиковая,я ее начиняю овощами (помидоры, лук, фенхель, все что найдется в холодильнике). Засыпаю морской солью полностью и в духовку. А если красная рыба кусками, мариную ее в соли перце и лимоном соке. Потом запекаю в духовке. Подою с соусом из сливок и лука порея, иногда с икрой. Сливки подогреваю, не довожу до кипения, в них добавляю нарезанный лук порей или икру.