Если компания действительно крупная, то ваш риск по ГПД и ТД идентичны, просто по трудовому сложнее уволить по стать "не прошел испытательный срок"  - кучу подтвердиловок нужно, а так - по сроку... Но что странно:по ГПД можно взять только на выполнение определенной задачи ( по закону), иначе есть шанс переквалификации в  трудовой:  сами себя пере хитрили?