Это формальность. Например, перед ФГС, колоноскопией и МРТ подписываются такие же бумаги. ТипО, ты все прочитал, согласен и понимаешь все последствия. А ответственность, медицина до сих пор открытая наука. Никто никогда не знает, как отреагирует организм пациента на ту или иную процедуру. Врач не несет ответственность за индивидуальную реакцию, имхо. Выбор всегда есть, хотя бы в отползании к холмику.