У Андрея есть среди многих китайских рецептов с баклажанами очень простой рецепт с баклажанами на пару. Если нет кунжутной пасты (тхины)готовой под рукой (хотя ее не проблема купить в отделах с азиатскими товарами), то ее очень легко можно приготовить, нужен только кунжут (100гр. и масло кунжутное, или ореховое или оливковое, примерно 1\6 стакана) готовая  она хранится хорошо до 2-х месяцев, домашний хумус с ней можно приготовить. Что-то я отвлеклась, вот рецепт китайский с паровыми баклажанами (там кстати еще несколько)http://dejur.livejournal.com/9695.html