Может не нужны вам тогда стейки?Их надо есть сырыми, наши производители туши для стейков не разделывают, кроме липицких, но даже они разделывают очень неопрятно.Вы сначала в ресторане попробуйте, например, Бизон, Мясо, Стейк-хаус, Ти Джей Фрайди.Стейк Нью-Йорк (это стриплойн) с зеленым маслом, хотя бы медиум прожарки, если совсем сырой побоитесь.