у меня для хлеба старый престарый, ему лет 15, немецкий. Ни раз не точила и идеально режет хлеб. А остальные ножи я люблю покупать на продуктовых проф, выставках. Там недорого и хорошие. Ну от японских бы не отказалась, но это уже запредел желаний.