Я ее тоже читала, но у нее ничего нет про сушку белков. Я сушу двое суток под пленкой с дырками в холодильнике. Прочитала лет сто назад  во французской книжке про макарон. Книжку ужу кто то присвоил) а белки я сушу до сих пор. А вы? Сушите?