Можно добавить на шпажках мини-моцареллу с помидорами черри или засадить их в канапе. Рыбы не хватает - копченой или соленой в тех же канапе со сливочным сыром оливками и свежими огурцами. Можно икру еще в канапе, но это зависит от того, как долго будут продукты на свежем воздухе. Если подразумевается обслуживание с официантами (или хотя бы помощниками), то проблем не вижу - вынесли небольшими порциями, обнесли всех гостей и вуаля!А если все будет сразу выставлено на столы и будет там всю церемонию, то даже сыр и колбаса потекут и будут иметь малопривлекательный вид.Чурчхелу и пахлаву я бы исключила совсем, если только у вас это не национальный колорит  Сухофруктов, орехов, ягод и фруктов вполне хватит.