А как насчёт запечь целиком в духовке баклажан и перец, потом перец ободрать, из баклажана выгрести мякоть, заправить 1-2 ложками раст.масла, посолить. После этого можно пофантазировать, ну там помидоры из банку-зелень-чеснок-специи и т.п. А можно грибы с луком прижарить на мин.масла, они тоже хорошо идут к баклажанам.Я ещё брокколи люблю, её можно в кипящую воду, но на минуту-две, или запечь с сыром (20 мин, на дно немного молока или нежирных сливок), у меня дети это обожают, а я стараюсь поменьше сыра зацепить.Часто делаю маринованую свеклу: покупаю уже варёную, ну или можно самой сварить, вопрос времени, потом чищу-режу и заправляю уксусом с малым кол.раст. масла плюс чеснок и зелень.Можно спаржу-аспарагус приготовить в пароварке или в таком типа большом горизонтальном тостере-гриле http://www.walmart.ca/en/ip/george-foreman-classic-plate-grill-for-2-servings/6000100424115?gclid=CP7O7NGOkrsCFa9DMgod7jgAYQ, в нём же хорошо получаются маленькие кабачки, порезанные вдоль плюс соль-специи и кисточкой добавить чуть-чуть масла.В этом же агрегате чудесно и быстро готовлю куриные грудки, за 10 мин уже готовы.