я бы точно взяла старшего. тем более, что есть с кем оставить остальных детей. для него это будет просто восторг. он уже достаточно взрослый. перелет, разница во времени  - все фигня. мы много раз летали.... а среднему - ну привезете подарки же  они очень быстро забывают в таком возрасте.