Евочки, вопрос по варенью из райских яблок. Пропорции вроде понятны, технология варки, чтобы получились целые яблочки с хвостиками и прозрачные как мармеладки тоже понятна. Вопрос про накалывание самих яблок. В разных источниках советуют по-разному, где-то пишут, что нужно проколоть глубоко зубочисткой со стороны завязи, а где-то советуют все яблочко наколоть. Вот и задумалась, по идее вроде для лучшего насыщения яблока сиропом нужно его проколоть во многих местах, но не станут ли они после этого сморщенными? Кто варит такое варенье, подскажите плиз.