"Домашний творог"                                                                       от Ryja-ya Слова автора:Я делаю старым деревенским способом, меня бабушка научила. К ней со всей округе за творожком ходили.Для изготовления творога лучше всего использовать цельное, натуральное молоко (я беру на рынке у знакомой молочницы). Итак, свежее (НЕКИПЯЧЕНОЕ!!!!) молоко перелить в стеклянную банку, положить корочку черного хлеба, банку закрыть марлей, закутать в полотенце махровое или платок пуховый и поставить в теплое место. Я ставлю на батарею на ночь. К утру молоко створожится в простоквашу. Полученную простоквашу прогреваем на водяной бане и поглядываем на нее. Как только начнет отделять сыворотка (такая желтая , мутная водичка), а белая масса всплывет на верх – прекращаем нагрев. Если передержать, творог будет зернистым. Марлю в 2 слоя кладем на дуршлаг и выливаем туда нашу простоквашу.Марлю завязываем узелком и подвешиваем на кран. Через часок снимаем и выкладываем в мисочку нежнейший творожок. Если вам хочется творог поплотнее, то можно ненадолго положить его под груз.Сыворотку не выливайте. Очень полезный продукт. Я на ней блины пеку, обалденные получаются. А еще ей умываться можно, для кожи очень полезнo***********************************************Творог из ряженки от Ryja-ya Нежненький, розовато-бежевый... Мммм)))))В принципе схема таже , что и выше. Нагреваем ряженку на водяной бане до отделения сыворотки, откидываем на марлю, даем стечь сыворотке - и вот он творожок. так же и с кефиром можно поступить ***********************************************Домашний творог от kuze4ka                                             1 способ:В кастрюлю выливаем простоквашу, нагреваем до горячего состояния, но не до кипения, иначе творог будет крупинками и сухой. Вся створоженная часть поднимается наверх, а снизу остается сыворотка. Даем полностью остыть. Затем отрезаем кусок марли, складываем его вдвойне, или берем кусок льняной ткани, выстилаем ей дуршлаг таким образом ,чтобы концы ее свисали, т.к. нужно потом будем их завязать. Берем кастрюлю, сверху на нее устанавливаем дуршлаг и аккуратно!!! выливаем все содержимое в дуршлаг. Можно порционно, дожидаясь когда сыворотка просочится. Вылив все, даем постоять немного, затем завязываем крест-накрест концы марли (ткани) и подвешиваем часов на 12 (я обычно на ночь). По прошествии времени развязываем марлю и перекладываем творог в емкость для хранения его в холодильнике.2 способ:Я прочитала о нем на Кукинге у Лили-Элевочки в теме.Пластиковую бутылку с простоквашей или кефиром положить в морозилку.Затем замерзшую массу вынуть из бутылки, выложить в дуршлаг на марлю и отвесить. И всё!Через сутки (а я и раньше снимала) получаем нежный вкусный творог.***********************************************************Творог из молока от children                         http://eva.ru/albumpage/189539/628832.htmРецепт от Тюфы"4 литра свежего молока (которое умеет киснуть, продается на рынке рублей по 20-22)1 литр кефира смешиваем в кастрюле с толстым дном и на медленном огне нагреваем (я ставлю 5-6 "скорость" на плите помешиваем до тех пор пока не начнет отделяться сыворотка, потом просто "передвигаем" это по кастрюле медленно и акуратно, чтобы хлопья по возможности оставались крупными. Следите за дном, чтобы к нему не пригорало.Времени на это уйдет 20-30 минут примерно.Как только сыворотка станет желтоватой, выключайте плиту. Можно дать остыть и потом переложить в марлю, а можно и сразу. Перекладываете ложкой, опять же чтобы не нарушать структуру, чтобы были хлопьяна утро у вас будет вкуснейший творожок сладкий, без кислинки."Я делаю ребенку из 1 стакана молока и двух столовых ложек кефира. На сито откидываю на пять минут, как остынет едим.