По какому рецепту делали? Их два на Еве . Делаю по второму варианту, которые предложила Цветик-Семицветик http://eva.ru/topic/24/2009636.htm?messageId=59831105Но когда делаю карамель, всегда добавляю воду и даю возможность карамели хорошо прокипеть до густых пузырей. И посуда для выпечки- это всегда толстостенный сотейник-сковорода. Тогда карамель хорошо приготовится и никогда не подгорит. И для меня, как любителя готовить, особенно выпечку, этот рецепт послужил вдохновением, чтобы и дальше готовить такого плана пироги, добавляя свои идеи.К слову, перевертыш- это вообще классика жанра- это знаменитый тарт татен. Вам ничего не мешает сделать его и с яблоками, чтобы хоть как-то разбавить ту же шарлотку, которая уже набила оскомину. Если все таки есть желание попробовать, то посмотрите того же Лазерсона, которые предлагает очень подробный наипростейший рецепт http://www.tveda.ru/recepty/tart-taten/