Узнать содержание белков и углеводов можно с помощью таблицы Кремлевской диеты: http://kremldiet.com/forum/showthread.php?t=6 - если число напротив продукта стремится к нулю, значит - это белковый продукт. Число напротив продукта означает количество углеводов на 100 грамм.