скорее всего, не сохранится. тем более, если запечатывать в банки с целью длительного хранения. вам же нужно будет слить маринад, прокипятить, добавить уксус или лимонную кислоту- чего там вы обычно добавляете, разложить рыбу по банкам, закрутить, прокипятить прямо в банке еще раз. сварится она.если хотите полусырую, тогда морозьте. достали порцию, разморозили, съели.