В первом посте у вас шла речь не о задатке, скорее о рассрочке оплаты, к этому вышенаписанное и относится. Если речь идет о предварительном договоре, а полмиллиона выполняют роль задатка, то да, риски необязательности резко снижаются. Валютные риски можете снизить, если выберете твердую валюту, к которой привяжете  сумму сделки, фунт там английский или франк швейцарский. Не стоит особо уповать на нотариуса, он вас собственными средствами от невыполнения контрагентом обязательств не прогарантирует.