А чем они от мантов отличаются принципиально? Опять двадцать пять. Пока не перечислят все национальные названия одного и того же блюда на разных языках, не успокоятся Краткий экскурс, чем отличаеются между собой пельмени, вареники и манты. Все остальное, это производные от этих трех блюд. При том производные только в названии, принципиально ничего не меняется. Все три блюда объединяет одно, это одинаковое тесто. Одинаковое по рецептуре и практически одинаковое на вкус в готовом блюде.Итак.Вареники, само слово говорит о блюде. Имеется ввиду вареная, готовая начинка. Могут быть с совершенно любой начинкой, которая готова к употреблению. От мяса до овощей и ягод. Полная свобода творчества. Начинка находится в оболочке из сырого теста, вареник полностью залеплен и варится до готовности оболочки, в воде. Варится быстро, практически не меняя вкус начинки, поэтому позволяют разнообразить начинки, хоть творог, хоть ягоды.Пельмени. Начинки в основном мясные фарши, сырые, но я ел пельмени с совершенно неожиданной начинкой, брынза с рубленой зеленью, много кинзы. Неожиданно вкусно. Начинка находится в оболочке из сырого теста, начинка полностью залеплена. Варится до готовности начинки, в воде, существенно дольше чем вареник, поэтому с готовыми начинками, такими как творог или ягоды, не поэкспериментируешь.Манты. Начинки в основном мясные фарши, комбинированные, могут быть с добавлением зелени, брынзы, овощей. Начинка находится в тесте, которое не залеплено герметично, можно оставить одно, два, четыре отверстия. Варится до готовности начинки исключительно на пару.Думаю суть ясна, принципиальные отличия приготовления этих трех основных блюд очевидны. А что каждая хозяйка кладет в начинку, на сколько хватает её воображения и смелости, это и есть тот самый не повторимый вкус. Какую форму и размер придаст блюду, так же не меняет сути.Есть ещё похожие блюда, которые готовятся в тануре, печь похожая на тандыр, но находится в земле. Это мясные начинки в пельменном тесте, но они не варятся, а жарятся-парятся-коптятся на углях в тануре, поэтому вкус теста у готового блюда сильно отличается по виду и вкусу. Танур это вообще ни с чем не сравнимый способ приготовления разнообразной еды, но встречается редко даже в Африке и Аравии, можно сказать умирающая кухня. К сожалению.