На 1 кг рыбы кашица из 50г коньяка или другого крепкого алкоголя, 1 ст л сахара, 2 ст л крупной соли. По вкусу перец и травки. Обмазать как следует рыбку и в холодильник. Через день готово. Мы едим на следующий день.