я тоже это обожаю,но не обжаренные,обжаренные баклажаны для меня слишком жирные.Я кружочки запекаю в духовке,предварительно противень смазав раст. маслом,когда полузапекутся,выкладываю кружочек помидора и "шапку" из тертого сыра,небольшого количества сметаны и немного чеснока(чеснок можно не добавлять).когда все расплавиться и немного подпечется сыр-готово.