То, что у вас называется лосось, и есть семга . Ясен пень, что вся эта рыба разная, и по вкусу тоже, но все они относятся к отряду лососевых. Но конкретно такой рыбы с названием "лосось" - нет, так обычно называют семгу. С форелью та же история.