со свининой недолго...хоть тут меня долго хаяли,но я все равно(шепотком)кусочки мяса для варки-тушения,всегда обжариваю на сухой раскаленной сковороде,оно как бы "запечатывается" и потом ни пены,ни т.п. в блюде нет. Когда подготовленное мясо положите в кастрюльку,залейте пивом,чтобы оно его почти покрывало и на небольшом огне тушите.Алкоголь выпарится,а аромат приятный останется. Когда мяско практически протыкается острым ножом-смело следуйте по рецепту далее.У меня всегда есть укроп замороженый,его я тоже выкладываю последним слоем тонким,но Вы можете посыпать зеленушкой при подаче на стол.