Отслеживание питания это, конечно, хорошо, но долго и может быть неинформативно. Должны же быть какие то тесты на непереносимость глютена, лактозы и фруктозы. В нашей загранице можно сделать простой тест на выдох, в России пока этого может и нет, но наверняка есть другие, если не в госбольнице, то в частную сходить стоит.