я тоже молоко добавляю. точнее я в большом количестве молока замачиваю мякиш батона, разминаю его. и потом всю эту молочно-хлебную массу вмешиваю в фарш.котлеты быстро обжариваю на очень горячей сковороде до красивой корочки, складываю в сотейник , закрываю плотно крышкой и минут 20 на минимальный огонь. воды не добавляю ни в сковороду, ни в сотейник.котлеты всегда сочные. а моя бабушка кладет кусочек масла и льда в серединку котлетки, когда формирует их. тоже очень сочные.  мне лень так делать )))))