а как вы ее закрыли и что делали с крышкой/бумажкой перед тем как закрыть?  если не ошибаюсь, то сверху кладется слой сахара, накрывается пергаментом на резинке, который предварително в спирте смачивается. Могу слегка путать, так как сама давно последний раз делала. Мама так постоянно что-то закрывает, ничего не течет и не бродит. Сахара у нее я б не сказала, что много.