"Блинный торт"                                                                                     ***** Блинный торт *****Для блинов:Стакан муки2 яйцастакан молокастакан газированной миниралкищепотка соли2 ст.ложки сахара2 ст.л раст. масла.Блендером перемешать, может понадобится больше кол - во жидкости.Для крема:75 гмягкого сливочно масла250 гтворогатреть стак.сахараванилин2 яйца.Перемешать, начинить блинчики ( где - то по стол.ложке )Заливка:Взбить стакан сливок, но не до конца, как жидкая сметана.Далее вмешать 2 желтка,1 ч.л.корицы, 2 стол.л.мёда ( можно отдельно смештаь, а потом уже со сливками). В конце грецкие орехи. В прямоугольную форму на дно вылить треть соуса, выложить блинчики и залить остатками соуса. Выпекать при 180 С, около 15 минут, пока блинчики не будут золотистыми. Если будет терпение, чуть подождать перед поглощением. На следующий день, вообще как торт.******************************************************* Крем для блинчиков *****Нужно всего лишь смешать банку варёной сгущенки с 0,5 литра жирных сливок (33%) и добавить туда мелко дроблёных (или резаных) орехов (грецких). И макать туда блинчики.******************************************************* Блинный торт с лососем и селёдкой *****12 блинов.Начинка:Лосось или сёмга слабосолёная или форель, филе слабосолёной селёдки, селёдочная икра, маринованные корнишоны, яйца варёные, зелёный лук, красный сладкий лук, укроп, майонез.Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса. Оставить 2 желтка на украшение - всё остальное порезать на средние кусочки, чтобы они чуствовались, когда ешь (я пробовала очень мелко -не то, но это, как кому нравится). Лук тоже по желанию, кому - то он не нравится. Но сюда он очень подходит. Начинка не должна быть сухой, а майонез кислым, можно им всё испортить. Попробуйте, если что добавить чуть сахара.Выкладываете блин, на него начинка и т.д. Выкладывать на горячие блины. Лучше пропитается. Положено 2 часа на пропитку.Верх смазывается тонко майонезом или растопленным маслом, посыпается укропом и раскрошенным яйцом или желток можно порезать колечками.******************************************************* Блинчатый пирог с апельсинами *****20 блинов300 г жирного творога100 г грецких орехов100 г чернослива без косточек100 г жирной сметаны2 ст. л. мёда200 г вишневого конфитюра1 пакетик фруктового желе1 апельсинягоды для украшенияЧернослив и грецкие орехи измельчить в блендере. Отсыпать 2 ст. л. орехов для украшения.Творог, сметану, чернослив, грецкие орехи и мёд хорошо вымешать.Апельсин порезать на тонкие кружки. Круглую форму большего, чем блины, диаметра выстелить изнутри пищевой плёнкой. По краям формы по кругу выстелить блины, так чтобы примерно 1/3 блина выходила за бортик формы. Выложить блин на дно формы. Затем по нему равномерно распределить творожную начинку, накрыть блином, намазать его вишнёвым конфитюром.Таким образом выкладывать слои до верха формы, чередуя начинки. Закончить слоем конфитюра. Закрыть торт свободными краями боковых блинов, краями плёнки накрыть блины. Поставить в холодильник (не в морозилку!) на 2 – 3 ч. Перед подачей к столу приготовить желе.Пирог вынуть из формы, перевернуть и выложить на блюдо. Обмазать сверху желе, выложить кружки апельсина и ягоды, обсыпать орехами.******************************************************* Блинный пирог от Марты *****стопка блинов, штук 15,тонких.Начинка:200 г жирного творога,100 г сливочного хрена,2ст.л сметаны,укроп пару ложек,сёмга или форель подкопченная 200 г,шпинат свежий и шампиньоны по 500 г,2 луковицы,сыр 200 г,1 яйцо.Дно большой формы выстелить пергаментом, по краямразложить блины внахлест, чтобы треть свисала.На дно положить блин намазать творожно - хреново-сметанно - укропной массой тонко, положить несколько тонких кусочков рыбы, потом блин, потом обжаренные грибы со шпинатом и луком (жарить 5 минут в большой сковороде на сливочном масле), потом опять блин, творог с рыбой и так до конца продуктов.Дальше свисающие края закинуть наверх, взбить яйцо + добавить тёртый сыр, выложить ровным слоем на торт и поставить в духовку до образования золотистой корочки.******************************** Торт из блинов *****Для блинов:3 яйца1,5 стакана муки2 стакана молока0,5 ч. л. крахмала2 ст. л. растительного маслащепотка соды, сольрастительное масло для выпеканияДля начинки:200 г мягкого жирного творога100 г сливочного хрена500 г шампиньонов2 ст. л. сливочного масла2 ст. л. жирной сметаны500 г шпината200 г тонко нарезанной копченой семги или форели1 яйцо200 г сыра2 ст. л. рубленой зелени укропаЯйцо и полстакана молока смешать в миске. Добавить просеянную через мелкое сито муку, соль, соду и крахмал. Ввести в смесь тёплое молоко, тщательно растирая тесто деревянной ложкой. Добавить 2 ст. л. растительного масла. Тесто вымесить, если остались комочки, протереть его через сито. Тесто должно получиться довольно жидким. Чтобы избежать комков, жидкие ингредиенты надо вводить постепенно, насыщая тесто воздухом.1.Раскалить сковороду диаметром 21 см (желательно использовать чугунную) и жарить блины на растительном масле. Для этого подогреть масло на сковороде. Налить половником немного жидкого теста, держа сковороду под небольшим углом. Наливая тесто, поворачивать сковороду в разные стороны, чтобы тесто растекалось по дну равномерным тонким слоем.2.Блины переворачивать деревянной лопаточкой и сильно не зажаривать.3.У вас должно получиться не менее 18-20 блинов. При желании в блинное тесто можно добавить порубленный и обжаренный на растительном масле зелёный лук, мелко порезанную ветчину, мясо курицы или шпик. После того как блин испёкся, его надо смазать сливочным маслом и не сворачивать.4.Творог, сметану и хрен смешать, добавить порубленную зелень укропа. Смесь слегка взбить.5.Шпинат промыть, высушить бумажными салфетками, отрезать и удалить стебли, порезать. Нарезать шампиньоны пластинками. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить шпинат в течение 1 мин. Всыпать шампиньоны и обжаривать смесь не более 5 мин.По окончании можно влить 2 ст. л. сливок, немного выпарить жидкость, а затем приправить овощную начинку паприкой. Учтите, что при добавлении сливок время обжаривания грибов и шпината надо уменьшить до 2-3 мин.6.Разъёмную форму диаметром 21 см выстелить изнутри фольгой, так чтобы она плотно прилегала к внутренней поверхности формы. Взять три - четыре блина, выстелить ими форму. При этом блины на треть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить ещё один блин, который послужит основанием торта.7.На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки, распределить её равномерно по всему дну торта. Для этого можно использовать и кондитерский шприц.8.На творожную начинку выложить несколько листочков рыбы. Сверху можно посыпать рыбу дроблёным чёрным перцем или сбрызнуть лимонным соком. Потом рыбу снова промазать творожной начинкой.9.Накрыть слой начинки блином. Выложить на него наполнитель из шпината и грибов, прикрыв его сверху ещё одним блином. Когда будете выкладывать начинку, следите за тем, чтобы она ложилась ровно, и по возможности утрамбовывайте её, слегка придавливая блин рукой по всей поверхности.10.Так же наполнить всю форму начинками, чередуя их. Затем свободные концы блинов загнуть вверх на торт, сохраняя при этом форму пирога. Цветной перец порезать полосками, бланшировать в кипятке, снять кожицу. Порезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до мягкости.11.Духовку разогреть до 200С. Сыр натереть на крупной тёрке. Отдельно взбить яйцо со щепоткой соли, добавить сыр. Вымешать массу, покрыть ею верхнюю часть торта. Учтите, что сыр будет плавиться и стекать вниз, поэтому на краях смеси должно быть поменьше. Можно использовать любой жирный сыр, например эмментальский, а вместо смеси яйца с сыром - одно яйцо или смесь яйца с нарубленной зеленью, цветным перцем, луком или чесноком. Торт поставить в разогретую духовку. Показателем того, что торт готов, будет расплавленный и немного зажаренный сыр. Торт аккуратно вынуть из формы, посыпать сверху цветным перцем и сразу подать.**************************************************Блинный пирог с яблочной начинкой и йогуртово - ванильным соусом. От musechka1.Жарим блинчики. На 0,5л молока: 4ст.л. с горкой муки 4ст.л. крахмала 4 яйца соль, сахар по вкусу 2ст.л. раст. масла Смешать сухие компоненты, добавить яйца, постепенно влить тёплое молоко. Хорошо размешать(я всё делаю в комбайне). Последним добавить масло. Дать тесту отдохнуть минут 15 - 20, и жарить блинчики. 2. Готовим начинку. Яблоки очистить и вырезать семена. Порезать квадратиками. В сковороде, на большом огне растопить сливочное масло, всыпать сахар и довести до растворения и карамелизации (покоричневения) сахара. Всыпать яблоки и тушить 3 - 4 минуты, до тех пор, как испарится выделившийся сок. 3.Собираем пирог. Выстелить форму бумагой для выпечки. 5 - 6 блинов выкладываются в форму внахлёст так, чтобы треть блина свисала за край формы, на дно кладётся блин. Чтобы было более понятно, должно получиться вроде цветка с свисающими лепестками. Сверху выкладываем часть яблок. Потом это повторяется до тех пор, пока не закончится начинка. Сверху кладётся блин, на него заворачиваются висящие концы блинов. Ставим пирог в духовку и запекаем при температуре 200С, минут 20 - до золотистого цвета.