Lololo, яблоки добавляют в домашний кетчуп в основном из-за пектина, который является природным полезным загустителем и гелеобразователем (ну, и аромат тоже). В магазинный для этой цели добавляют крахмал, часто модифицированный и стабилизаторы. Сладкий сорт яблок поможет снизить кол-во сахара, который обязательно нужен в составе кетчупа для баланса с кислотой помидорной (иногда еще и уксуса) и как консервант. Рецепт проще вы навряд ли найдете, т.к. кетчуп либо уваривают по 6 часов, либо в несколько приемов, как в рецепте по которому я готовлю. Проще только простые базовые томатные соусы, как пассата и сальса.По рецепту Чекаловой, который ваше дала Фырка я тоже готовила. Очень вкусный. Но там половину объема помидор занимают болгарские перцы и яблоки. Итальянский рецепт Элллы более помидорный, что ли и пряный. На самом деле его дольше писать, чем делать.