я курицу вымачиваю ночь в рассоле(просто соль и вода), а потом посыпаю паприкой сладкой и в духовку, на медленный огонь и томлю-томлю, пока мясо от костей чуть ли не отскакивает (но тут главное не засушить ее). потом сбрызгиваю оливковым маслом+давленный чеснок, подпекаю корочку и все, ем ее со сметанно-травяным соусом