У нас 2 рябины перед домом. Мама как-то приезжала в гости и варила варенье, абсолютно не горчило. Только сейчас ее рано собирать, ее надо после первых холодов, тогда горечь уходит, или попробуйте в морозильник ягоды на какое-то время положить. У меня муж рябиновое вино ставил, при простудах хорошо помогает