Да вот хотя бы в кулинарную студию Высоцкой сходите, замечательно все расскажут и покажут, ну и сами параллельно с шеф-поваром приготовите под его чутким руководством. Узнаете как пальцами готовность проверять, сколько по времени жарить, как мясо выбирать под это дело и пр. премудрости Ссылку давать не буду, чтоб не сочли за рекламу. Просто погуглите и найдете инфу.