Вы бы хотя бы круг своих интересов обозначили. Так можно много чего насоветовать - вон вам уже музей  фан Гога предлагают, но возможно вам это совсем не интересно. Я вот тут сколько лет живу - никогда там не был и не собираюсь. Вы скажите что вас интересует и собираетесь ли вы ограничиться только Амстердамом или час на электричке вас не остановят