Здесь дело даже не в рецепте-там ничего мудреного.Дело в способе приготовления.В рецепте все как обычно-рис,морковь(узбеки берут 2 к 1 -на 2 кг моркови-1 кг риса.Я столько моркови не кладу),приправы,чеснок в зубчиках.Обжариваете мясо,морковь,я кладу лук(узбеки могут и без лука),эту же смесь солю(смесь должна быть соленой,рис впитает часть соли),кладу все приправы-куркума,барбарис.Я кладу чуть больше с расчетом на рис.Затем кладете рис аккуратно выравниваете.НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Сверху наливаете воду.Тоже аккуратно,старайтесь,чтобы ничего не перемешалось-мясо должно быть внизу.Воды должно быть чуть больше риса на 1 см.И включаете огонь посильнее.Варится все это время БЕЗ КРЫШКИ!Как только вода дошла до риса-огонь убавляем,оставляем совсем маленьким,Чеснок натыкиваю дольки по всей поверхности,немного закапывая в рис.И НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ!Все! Теперь томится полчаса(я смотрю на готовность)Готовность проверяете так-с краев сгребаете рис,аккуратно делая горку(не перемешивать)Если горка сьезжает-в рисе еще есть вода.Как только вода уйдет-горка фиксируется.ВЫключаете.Накрываете плотно крышкой,плов должен простоять-протомиться еще некоторое время.У меня весь процесс занимает около часа.Очень быстро и просто.И вот когда все протомилось-только тогда можете перемешать.Хотя узбеки плов не мешают,а накладывают сначала рис,а на него мясо со дна казана.