Автор, вот нашла вам отель, куда ездила с подругой и детьми три года назад (тогда он назывался Sirenis la Salina) http://www.tripadvisor.com/Hotel_Review-g147275-d672871-Reviews-Memories_Varadero-Varadero_Matanzas_Province_Cuba.html В августе там полно будет семей с детьми. Ваши дети младшие школьники? Тогда особо по экскурсиям не наездитесь, разве что дельфинарий. Вообще, выбирайте любой отель 4-5 звезд, главное чтобы не adults only, пляжи на Кубе везде прекрасные