тогда уж солить, как вам выше советовали. для маринования, имхо, лучше брать грибы маленькие, как опята или маслята, а эти лопухи как мариновать? нарезать кусками?ЗЫ: я вчера отварила серую и фиолетовую рядовки для жарки, получилось многовато. половину просто убрала в пакет и заморозила, они отлично переносят заморозку в таком виде, потом не вкус не хрусткость свои не теряют.