это по термометру 12-15 часов? а до какой температуры? а куски по сколько весом? у меня на 90 градусах до 80 градусов в центре куска по термометру 8-9 часов получается, но у меня куски 1200-1500 грамм, больше купить не получается, к сожалению, какие-то разрубленные уже окорока попадаются.