Сморчики - это те которые морильи?ну тогда сушите их немедленно. Не все. Немного можно оставить.Но сморчки - они почти как трюфеля. Их приготовить не очень айс. Они слишком "грибные" их лучше как трюфеля и использвать. ну чуть поактивнее.Я люблю их в соусы. Пассеруем луковичку, сморчки, и дальше делаем бешамель, но на половине молока и половине бульона или белого вина.Очень вкусно к припущенному лососьему филе.