сыр режете кусочками, обваливаете в яйце, потом в смеси муки+сухарях.  процедуру поочередного обваливания повторить 2 раза.жарите в масле до подрумянивания с обеих сторон. подают с соусом Татарским. Это чешский рецепт. Как вариант внутрь можно положить ветчину. Я делаю без нее. Сыр обычный или плесневый.http://cs.wikipedia.org/wiki/Sma%C5%BEen%C3%BD_s%C3%BDr