Мы большинство продуктов на рынке (небольшом районном) покупаем - там и понюхать попросить можно то же мясо или курицу, и продавцы когда у одних и тех же покупаешь - часто сами предупреждают, что вот это лучше не берите, уже не очень свежее. Когда пару раз все-таки попадалось копченое мясо с душком - без проблем приняли назад и деньги вернули.