Есть такое, если большая группу людей обедает/ужинает, внизу меню (в некоторых ресторанах, не во всех) возможна надпись, что типсы в размере 18% (меньше я не встречала) будут дополнительно включены в чек, отдельной строчкой. Так как в Калифорнии ещё берут таксы (в зависимости от места (7-10%), типсы насчитываться должны на сумму до таксов. Я конкретно о раёне San Francisco-San Jose пишу, это довольно расспространено здесь.