У кочана вырезаю кочерыжку и кладу в кастрюлю с горячей водой, постепенно аккуратно снимаю листочки. Фарш свиной или 50/50 с говядиной, полусвареный рис, черный молотый перец, соль. Заворачиваю( если черешки у капустного листа толстые, то ножом снимаю немного). Складываю в кастрюлю(дно выложено капустной листвой), заливаю вровень водой и тушу примерно 1 час на маленьком огне. Потом обжариваю лук, морковь, том пасту, перец черный молотый, лавровый лист, травки какие нравятся и заправляю. Тушу еще 30 минут, а когда забуду то и 1 час. Частенько в одной кастрюле с голубцами делаю и перец фаршированный.