Ее проще готовить целиком, и вкуснее.Главное - ее надо готовить в касрюле-утятнице, и на небольшой температуре  (200 примерно) пару часов, надо чтобы весь жир вытек из нее. Ну и начинить чесноком, травками, можно апельсины положить внутрь и снаружи. а разделывать потом будет легко, когда готовая будет - она должна сама разваливаться.