если филе, то грех его в котлеты превращать, так запечь с сырком или со сметанкой с яйцом, вкусно даже из минтая. А котлеты я делаю из щуки(охлажденой, кожу снимаю, с хребта снимаю мяско), в фарш добавляю лук, яйцо, соль, перец, мускатный орех. Обваливаю их в сухарях и на сковородку. Можно варить на пару. Можно в серединку положить твердого сыра по небольшому брусочку - он расплавится и будет вкусно.