Так заводы тоже работали. Макоронный завод, выпускающий патроны в том время, не переставал работать даже тогда когда Сталинград был окружен.Население Сталинграда, само собой, вкалывало так же как и вся страна...И в блокадном Ленинграде, работали, да пока были силы - шли и работали.