зачистить нужно обязательно, обрезать если есть оставшиеся сосуды и лишний жир, если по рецепту нужно разрезать, то каждую половинку промыть от сгустков крови, потом тщательно высушить на бумажном полотенце, если не нужно разрезать, то на каждое сердечко надавить пальцами, чтобы выдавить сгустки крови из него.из рецептов живущих на моей кухне:1. тушеные сердечки с луком в сметане или сливках (самый простой, базовый рецепт с сердечками), или просто обжаренные с луком.2. мини шашлычки из сердечек на бамбуковых шпажках Якитори(маринад с имбирем, соусом терияки (можно с соевым киккоманом), медом и чесноком), можно варьировать маринад (, можно кунжут добавить.3. Шашлычки Якитори, но сердечки вместе с печенкой куриной.Пробовала, конечно, их и в первых блюдах (лапша куриная),и в запеканках, и в солянке, и с рисом в японском плове, и в салатах т.п., но прижились 3 варианта всего.