Просто в кефире  и в мясе помимо белка есть жир, вот и все! И во многих сортах оных его больше чем белка!Но отказ от белка не приносит пользы! Белок это строительный материал для организма и его иммунитет.Вряд ли вы заменяете мясо - конфетами.Или кефир - мороженным.