если вы хотите облегчить себе жизнь, то покупайте не готовые соусы к пасте, а уж лучше помидоры в банках, как правило итальянские: очищенные в собственном соку, порезанные, перетертые (POMI), если нет времени чтобы  заморачиваться с помидорами (ошкуривать, рубить, тушить). Часто, особенно зимой, их качество намного выше, чем магазинных свежих помидоров, т.к. консервы делают в сезон, летом. На основе консервированных помидоров можно приготовить за несколько мин.отличный соус к пасте, к пицце и т.д.Самый простой (базовый)вариант:на 1 ст.л оливкового масла припускаете порубленный 1 зубчик чеснока, вливаете маленькую банку протертых помидоров (если у вас очищенные целые, то их нужно предварительно провернуть в блендере)Вся эта прелесть булькает 10 мин.на медленном огне, потом  добавить базилик свежий, если нет, добавьте сухой орегано или смесь итальянских трав. Все, соус готов.Эту базу можно расширять. Вместе с чесноком добавить репчатый лук, палочку сельдерея, можно морковь, ложку каперсов или маслины рубленные и т.д.Добавьте еще несколько ингредиентов и говяжий фарш - будет простой вариант соуса болоньезе.Базовым соусом можно залить обжаренные фрикадельки и подать с пастой  тальятелле и т.п. Припустить в этом соусе морской коктейль - будет паста с соусом из морепродуктов.