Постарайтесь взять что-то одновременно и теплое, и непромокаемое. Если не снег, то будет дождь и ветер. Снега может и не быть, а ветра всю зиму обеспечены. Шубу точно не берите!)))) Если хотите чтобы было что-то на выход, может полупальто про запас, но если обойтись одним, лучше пуховик непромокайка, также как и по Москве. И практично, и не жалко. Особенно различий нет между Амстердамом и Гаагой, к примеру. Даже в Париже в это время будет комфортно в такой одежде.