Если вам квартиранты нравятся- поменяйте,ибо окна у вас же останутся. Тут много кто пишет- платежеспособных жильцов до хрена, вы знаете- квартир тоже. И все таки удобнее, когда с замерщиками сидите не вы, и в мороз с выломанными окнами следите за порядком тоже не вы , а ваши квартиранты.Если вам все равно кто живет и вы уверены , что сдадите квартиру на раз два, то да, не ставьте окна- имеете право. Депозит возьмите все таки, пусть тысячи по 2 каждый месяц добавляют, а насчет окон я думаю решайте исходя из своего хорошего/плохого/никакого  отношения к квартирантам .