да у нас вообще гости не накидываются... а приходят пообщаться. а подо что - все равно, главное, чтоб вкусно и это необязательно должно быть первое-второе и компот.а как раз на фуршетах этот вариант неудобен. на фуршете д.б. маленькие порционные блюда, уже готовые, на 1-2 укуса."наш" вариант сродни фондю, когда каждый себе как бы готовит на месте.