Так пиво-то потом выливается, кролик обжаривается и тушится - алкоголь в результате отсутствует, остается только тонкий-тонкий привкус пивной привкус и мясо становится очень нежным. Дети, когда были маленькими, называли кролика "курочкой". а чужие дети, которые всегда от крольчатины отказывались, трескали этого за милую душу.