Все может быть аллергеном. И проявления могут быть разными - от покалывания во рту, зуда губ и области вокруг рта до сыпи, приступа удушья и т.д. А еще из-за наличия в манке глютена на нее реагируют люди, имеющие непереносимость его. И проявления тоже весьма разные