У меня вообще не получается замораживать супы. Они после этого какие-то невкусные, будто их переварили. Да вообще ничего из готового после заморозки не кажется вкусным. А люди, говорят, даже котлеты жареные и макароны замораживают. Бульон можно и заморозить, да. Но в принципе и с незамороженным на второй день ничего адского не случится. Лапшу разумеется варить в нём только перед употреблением, иначе она раскиснет.