"Луковый"                                                                                     AssaФранцуский луковый супИнгридиенты на 3 порции: 2 луковицы 60г масла 100 мл белого вина( я брала сухое) 600 мл. куриного бульона 3 горсти сыра 1 ст. л. муки щепотка сахара, соль багет или белый хлеб Нарезать лук тонкими полукольцами,обжарить в чугунной сковороде в хорошо нагретом масле на средне-сильном огне 5 минут, помешивая, добавить по щепотке соли и сахара, готовить, помешивая, на среднем огне 30-40 минут (до карамельного цвета).Увеличить огонь до средне-сильного, всыпать муку, обжарить минуту, влить вино и половник бульона, прогреть, соскрести деревянной лопаткой со дна прижарки, выпарить наполовину. Влить остальной бульон, довести до кипения, готовить на слабом огне 20 минут, посолить.Суп разлить по керамическим чашкам (горшочкам), в каждую выложить по 1-2 ломтика подсушенного в духовке багета (затем натёртого чесноком, с каплей оливкового масла), посыпать тёртым сыром. Запекать под грилем до образования румяной корочки. Подавать сразу. *********************************************************************kristinastЯ пробовала луковый суп во многих местах и я готовлю его так. Лук порезать кольцами или полукольцами (в некоторых ресторанах режут мелко). Обжарить на сливочном масле до тех пор пока лук не станет мягким. Затем в идеале хорошо бы добавить к луку бульон, но так как он не всегда бывает, то просто воду и положить куриный (например) кубик. Можно добавить немного соевого соуса и сливки (но по желанию). Запечь кусочек белого хлеба с сыром в духовке и подавать его в тарелке с супом. Очень просто и очень вкусно!*********************************************************************leandraРецепт от Мусечки, за что ей огромное спасибо Состав40 гр масла2 ст л оливкового масла1 кг лука, мелко порезанного1 ст л соли и 1 ст л сахара2 дольки чеснока, мелко порезанные300 мл сухого вина3 мясных бульонных кубикаДля крутонов:8 толстых кусков французского батона85 гр мелко тертого сыра Gruуere (или другой твердый сыр)ПриготовлениеЭтот классический французский суп подавался как ночная закуска, когда работаешь в ночь. Началась эта традиция на открытом рынке Les Halles в Париже, где ночные грузчики останавливались на перерыв поесть этого супа. Теперь сложно представить без него французскую кухню.1. В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета.2. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин.3. Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин.4. Подсушить хлеб с обоих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.Очень вкусно. Подавала в маленьких буханочках хлеба. Жарить лук до КОРИЧНЕВОГО цвета!, бульон добавляла куриный- супер!