Хорошо, а вот так тоже смешно?Это мои личные выводы, на основании учёбы у проффесионалов))Важно:1. Качество и вид мяса.   2. Температура сковородки. 3. Мясо переворачивать 1 раз. 4. Не пережарить! 7 минут на каждой стороне для стэйка толщиной в 4-5 см с кровавой серединкой, 9 минут с розовой серединкой.О видах мяса, подходящих для стэйков. Самое - самое, это, конечно, считаю - вырезка, она же "Beef Loin Tenderloin" ( Filet Mignon ). В моем представлении на втором месте  стоит "Beef Rib Ribeye Steak". Хотя "Ribeye" я предпочитаю в запечённом большим куском в духовке виде, но и стэйк из него получается очень даже.Потом идёт "Beef Loin New York Steak".И последний в моём ряду из того, что можно жарить, идёт "Beef Loin Tri - tip". Тут можно и помариновать и даже отбить для нежности.Есть ещё "Beef Skirt Steak", то, что используется на фахитас......................................и так далее