Я ни разу не пробовала заменить  Когда решаю печь пироги, специально покупаю банку сгущенки. Не прокалываю, у меня капуста больше жареная в пирожки, там воды нет вовсе. Швом вниз пирожки кладу, ничего не вытекает. Я отвариваю до полуготовности, потом вылавливаю и на сковородку с лучком уже на обжарку. Иногда яйцо добавляю вареное с зеленым луком, но тогда их нужно хранить в холодильнике и есть быстро.