Я тоже с экономическим образованием. Стоимость закупки это sunk cost, уж не знаю как по-русски. Многие предпочитают сидеть с минусом и продавать ноль, вместо того чтобы распродать и получить хоть что-то. Странная логика, мне не очень понятная.Если сделать скидку на половину магазина, товары без уценки уйдут вдогонку. Так работают большинство гипермаркетов - на что-то огромная скидка, а все остальное дороже, чем в других местах.А в едальнях конечно главное свежая пища. В наш мир интернета хорошие и плохие отзывы о месте находятся за 3 секунды.