у нас в Берлине так же готовят) Да везде в Германии, думаю)Корни, специи у каждогосвои, естесственно, но смысл тоже)Добавлю только, что кожу надо надрезать осторожно, не доходя до самого мяса и хорошо бы  сначала обжарить кусок со всех сторон, а потом уже класть в форму для запекания - будет сочнееВ рукаве тоже отлично получается)