Кофе нужно пробовать - единого эталона нет, каждый ищет свою марку. Это как шампунь, одному вкусно, другому никак...По варке. Если речь идет о турке, то я люблю так:зубчиком чеснока натереть внутри турки (немного), на каждую чашку 1 чайную ложку с горкой кофе + 1 на турку. Сахар по вкусу, немного морской соли и черного перца. Залить холодной водой, размешать, поставить на маленький огонь. Начнет подыматься, отставить. Дать постоять минуту, затем еще раз поставить на огонь и до поднятия. Отставить, дать осесть, разлить по чашкам.