Дык в этом рецепте какраз вес цимес в сочетании. Там в оригинале предлагали 40% сливки использовать. Мне показалось жирновато. Я заменила их на 15% сметану, а потом и на йогурт. И получилось самое то.А без уксуса вот не так. Ну в принципе, можно любой 5% уксус - яблочный, винный (НЕ БАЛЬЗАМИКО), солодовый, херес. Ну на крайняк и лимонный сок пойдёт, только я бы его смешала с яблочным соком, а то чисто лимонный сок кисловат будет, там жидкости достаточно надо, соус должен быть по консестенции как салатная заправка.