Оладьи готовлю только из молодой капусты, и варить ее не нужно совершенно. Мелко нашинкуйте, с солью ее пожать хорошо, она уже будет мягкая. Добавляю яйцо, чуть муки или манки, укроп, формирую котлетки, обваливаю так же в муке или манке и жарю. Готовятся очень быстро, и котлетки-оладушки получаются очень вкусные.