Записывайте : "На глаз"  Зависит от сладости яблок. Летние яблоки сладкие, сахара ненмого. Пробовала в процессе. Делала так, чтобы было не слишком сладко, не приторно. В осенние яблоки кладу чуто больше. Если очень примерно, то на 1 кг яблок около 300 гр сахара и 1 стакан воды.