котлеты в пароварке -без жира и не сухо) Или запечь в духовке в соусе типа бешамель - прикройте форму для запекания крышкой или фольгой, чтобы не образовалась зажаристая корочка и запекайте при невысокой температуре - 150-170°С вполне дотаточноНа гарнир я бы все же опять взяла картофельное пюреСуп-пюре с овощами тоже можно сварить на курином бульоне. Просто отварить* в нем овощи по наличию и желанию, измельчить в блендере, добавить приправы, травы, по вкусу, заправить сливками