попробуйте запекать в духовке,в фарш побольше лука или кабачков или картофеля,яйцо не кладите,но для того,чтобы жидкости было бы итого немного,я вместо размоченного хлеба,всегда вмешиваю панировочные сухарики (промолотый сухой хлеб).Да,и попробуйте отбить фарш,как сказано выше.