делать просто-дольше писать...вариант армянской  хашламы только с баклажанами вместо картофеля. Баклажаны очищаете и разрезаете вдоль пополам, далее ненадолго поместить в подсоленную воду. Мясо ,в идеале телятину,но можно и другое, нарезаете на кубики, где-то 4на4см, обжариваете быстренько на сухой раскаленной сковороде со всех сторон, затем выкладываете в сотейник и тушите в малом кол-ве воды(в идеале пиво),чтобы вода мясо только покрывала. когда мясо почти готово,отжимаете баклажаны,нарезаете их достаточно крупным кусочком и выкладываете слоем поверх мяса,далее слоями-резаный кольцами лук, затем помидоры ,и итого-болгарский перец.Слои посолить немного,поперчить,ВОДЫ больше не добавлять,овощи сами отдадут влагу.Томить на малом огне, до готовности баклажан.Во время варки откорректировать на соль,подавать с рубленой зеленью, брать слоями прямо из той же кастрюльки,не нарушая  (желательно) последовательность слоев.