Жидкий потому что он после нагревания и остывания должен еще часа 4 в холодильнике вызреть. Тогда будет густой. А кислый - возможно передержала в тепле.Глянь, тут куча рецептов для нашей мульти, даже ряженка есть  http://forum.updiet.info/showthread.php?t=895&page=1А вот и йогурт http://multivarkina-swetlana.ru/?p=2256