противень антипригарный или нет?если нет,то можно смазать маслом и посыпать хлебной или от печенья крошкой.А вообще,у меня как-то  не было пергамента,я обычно с ним пеку куличи,взяла обычную бумагу А4,и намазала маслом,т.е. промаслила.Результат такой же,как и  с пергаментом.