Учу. Перво-наперво. Мясо жарим быстро. На большом огне. У куска мяса должна очень быстро появиться корочка. Чтобы сок остался внутри. Берем кусок который на отбивную (отбиваем кстати не по мясу, а через пленку, через пакетик) Кидаем на сковороду на сильный огонь. Обжариваем с двух сторон. Потом уже тащим его в духовку. И не забудем маянезигом приправить.))