Artisan bread, почти любой делается около 2-3 суток, напр. у этого товарища смотри:http://crucide.livejournal.com/tag/хлебОн перепечатывает известных западных хлебопекарей рецепты. Заквасочный хлеб, конечно, дрожжевой на опаре намного быстрее.