я твердо уверена, что тот кто больше готовит и проводит времени на кухне, тот и имеет последнее слово в ее организации! Нержавейка это общественное питание, а так потому что дезинфецировать проще и делать это надо часто, а совсем не потому, что ресторанам  просто так нравится нержавейка.