Не смотреть в схему и вышивать никак не получится  Размечаю канву, ксерю схему, желательно с увеличением в 1,5-2 раза и зачеркиваю отшитое. Как и Юля выше написала, могу кусочками зачеркивать, а могу прямо каждый крестик. Зачеркиваю светлым фломастером (желтенький, светлые зеленый или розовый), чтобы зачеркивался фон, а сам значок оставался видимым во избежание ошибок.Низкий КПД и у опытных бывает, когда вдохновение не посещает А по наборам не посоветую. Мне трудно определить "сложность", я за качество набора, а вкус к "красивому" у каждого свой. Моя дочь, первый раз взяв иглу в руки, вышила сложнейший (на мой взгляд) дизайн "Мамина чашка" http://eva.ru/R1ZsY фото в самом низу странички. Если желание у вас искреннее, то ничего невозможного нет и ОБЯЗАТЕЛЬНО все получится. Успехов.