Я чизкэйк не 'пеку' в силиконе, сколько раз пробовала - разваливается. Берёте форму с обручем, прокладываете дно бумагой, от обруча потом ножиком по периметру отрезаете. Но если очень надо: под дно силиконовой формы горячую тарелку, сверху холодную, подержать и перевернуть. Всё равно хоть кусок да отвалится.