Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений 1. Пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности.2. Остатки пищи от предыдущего приема и пища, приготовленная накануне.3. Плодоовощная продукция с признаками порчи.4. Мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыба, сельскохозяйственная птица, не прошедшие ветеринарный контроль.5. Субпродукты, кроме печени, языка, сердца.6. Непотрошеная птица.7. Мясо диких животных.8. Яйца и мясо водоплавающих птиц.9. Яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам.10. Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.11. Крупа, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями.12. Любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления.13. Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).14. Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы.15. Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки.16. Простокваша - "самоквас".17. Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.18. Квас.19.Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.20. Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.21. Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую обработку.22. Жареные во фритюре пищевые продукты и изделия;23. Пищевые продукты, не предусмотренные прил. N 9 24. Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) приправы.25. Острые соусы, кетчупы, майонез, закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты.26. Кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь.27. Кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидрогенизированные жиры.28. Ядро абрикосовой косточки, арахис.29. Газированные напитки.30. Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров.31. Жевательная резинка.32. Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%). 33. Карамель, в том числе леденцовая.34. Закусочные консервы.35. Заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.36. Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.37. Окрошки и холодные супы.38. Макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом.39. Яичница-глазунья.40. Паштеты и блинчики с мясом и с творогом.41. Первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления.Источник: http://www.gosthelp.ru/text/SanPiN245240908Sanitarnoe.html