Для клейкости можно еще взять куриные лапки http://netskuki.net/wp-content/uploads/2011/02/%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D0%BA%D0%B8.jpg -застынет 100%Положите в бульон, кроме морковки, луковицу в кожуре -получится очень красивый золотистый цвет.Я варю из курицы, куриных ног, говяжьей ноги, куриных лапок. Обязательно снять пену. Кусочки курицы не режу, а рву на волокна-мне так больше нравится. Бульон потом все равно процеживаю через марлю, поэтому чеснок выдавливаю сразу в бульон, что бы вкус был.Если у Вас индукционная плита, помните, что она отключается по достижении определенной температуры, если вдруг не уследили и выключилась, то обязательно доведите до кипения и варите дальше.