я примерно, ладно? на 5 литров полученной жидкости (не объема кастрюли, а получившегося бульона) у меня записано 2 пачки достаточно ( пачка - 25-30гр). надо развести желатин за полчаса до окончания варки или пока будете разбирать мясо. на пакете всё написано, но если класть как на пакете, то как раз будет резиновый.  разбух, подогрели до 60-70гр, сняли с огня и размешали с бульоном, далее по сценарию разбора и раскладки мяса (многие добавляют  давленный чеснок, укроп, петрушку, морковь, даже яйцо)