Если вы собрались готовить рульку, как вы написали для "старшего поколения" и нельзя тушеную капусту им подать (правда, я первый раз слышу, что тушеная капуста идет только на поминальные обеды), то я бы вообще рульку не делала. Запеченная рулька - тяжеловатое блюдо для "старших". И с таким подходом они могут не оценить, скажут, что свиные ноги им на стол выставили. Для родителей, на мой опыт и взгляд, лучше или рыбу запекать или более традиционные мясные блюда (рулетики из говядины тушеные, ягнятину тушеную с овощами и зеленью, кармашки из постной части свиной шейки (кабоната)с грибами и т.п.)