Читайте статью внимательно. $100,000 это начальная зарплата, без переработок. Если работать по 115 часов в неделю (кстати, в этой статье не нашла про 115 часов), то зарабатывать будешь в два-три раза больше, так как платят сверурочные, то есть $200,000 - 300,000 тысяч. В Вашей статье написано, что официант может зарабатывать $750 за смену. Это что-то типа Клондайка в данный момент, поэтому народ готов жить в вагончиках.  Домов там сейчас строят много. Капиталисты не упустят шанс