Смешная (смешной?- не разберешься в вас - анонимах)) выРазве кулинария - догма?  Хотите - смешивайте, не хотите - не смешивайте, а просто как соус или вкусную декорацию к блюду используйте)Какая разница - смешать обычный  уксус с остальными компонентамими или тот самый же уксус, но уваренный до определенный густоты, с теми же самыми компонентами?Крем бальзамико более густой и имеет более насыщенный вкус - значит надо брать его в меньших количествах, только и всего.   Вариантов крема так же куча имеется,  как и в случае уксуса - малина, инжир, груша итыпы. - выбирай на свой вкус (и кошелек) и используй в своей кухне как пожелаешь)