C объемом все просто - в бОльшем объеме приготовить мало - можно, а вот в меньшем уже нет. Поэтому смело берите чашу на 5 л., это значит, что реального объема будет около 4х л. (иначе тот же суп при кипении зальет крышку или в клапан попадет). С фирмой - в первую очередь определите, что в ней будете готовить и от этого отталкивайтесь. У меня первая мультя была Скарлет 410я - простенькая совсем, сейчас живет у родителей для каш и т.п. Вторую выбрала Филипс и не жалею, вот такую http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=491&t=11472 Пеку в ней регулярно, пловы, гречка, зразы, запеканки и все прочее, вкуснотища!!! Нравится возможность изменения температуры и времени во многих режимах. Вообще, почитайте на Мультиварке.ру, там очень много инфы для выбора.