солю часто,но на 1 кг рыбы кладу 2 сл.соли+2 с.л. сахара, разрезаю рыбку по хребту,один кусок кладу в контейнер кожей вниз,посыпаю солью-сахаром сначала дно контейнера,затем кусок рыбы, дальше кладу второй кусок,но толстым краем с ребрами-к тонкому краю-разрезу на  брюшке,высыпаю остаток соли-перца. Закрываю крышкой контейнер и несколько раз энергично встряхиваю, соль-сахар сам обволакивает всю рыбку. На ночь оставляю на столе в кухне, утром убираю в холодильник-через сутки-начинаю вкушать.  эх, сейчас бы рыбки такой!!!