Теперь про курятину.1.  Её можно целиком нашпиговать чесноком, обмазать специями и запечь в духовке. Можно то де самое сделать с голенями или грудками. Бедра я обычно не беру, либо в составе курицы, либо никак.2. Делаем чахохбили. Курицу режем кусками ( в чахохбили никогда не идёт  филе, либо окорока отдельно, только курица целиком, с косточками). Обжариваем до оранжевой корочки, тоже без соли. пока обжаривается, режем лук,  очищаем от кожуры помидоры (много, примерно 1 к 1 с курицей),  рубим мякоть. сначала добавляем лук и жарим с ним, потом добавляем порубленный томат. Добавляем красный острый перец и тушим минут 15, доливая туба красное вино. В конце добавляем порезанную зелень, специи (уцхо-сунели, кориандр, зелень кинзы, базилик) и мелко порубленные несколько долек чеснока.3. Курица с яблоком и сметаной. Обжариваем курицу (здесь и далее - можно взять и голени, и филе, и индейку вместо курицы - всё равно будет вкусно), в сковородку кладём чеснок, порезанное дольками яблоко, заливаем сметаной, ставим в духовку.  Через 20 минут вынимаем и едим.4.  Фрикассе из курицы с грибами. Обжариваем курицу и грибы (хорошо идут шампиньоны и лесные опята, только не китайские) отдельно, на сливочном масле. Грибы как и курицу - без соли и на сильном огне. В конце жарки к курице добавляем мелко порезанный лук, а затем -  2 столовые ложки муки. Складываем в чугунок, заливаем сливками, солим-перчим  и отправляем в духовку.5. Курица запечёная с грибами и сыром. Курицу режем, кладём на противень, посыпаем обжаренными грибами, сверху - лук колечками, заливаем сметаной и в духовку.6. Курица под хреновым соусом. Обжариваем куски курицы как в рецепте 3, пока жарится - трем на терке несколько яблок, перемешиваем с банкой хрена и  порубленным чесноком. Можно  в соус добавить жирных сливок. в этом соусе курицу не тушат, заливают и едят.7. Курица с черносливом и солёными огурцами. Курицу обжариваем, добавляем лук и несколько раздавленных долек чеснока (можно положить 1-2 головки, хуже не будет) в конце жарки. Добавляем чернослив, заливаем водой с томатом, кладём острый перчик. Тушим минут 10, через 5 минут после начала тушения кладём 2 порезанных солёных огурца.Супы. Пока - самые простые.Лапша  или суп с вермишелью. варите бульон. Бульон варите на  говядине или курица с косточкой, можно взять индюшачью ногу. Но обязательно с косточкой. если говядина - то с жилками. Кладёте в кастрюлю промытое мясо, морковину, луковицу, я ещё люблю раздавленный чеснок класть, прямо в кожуре, Можно положить корень пастернака, сельдерей и острый перчик.Заливаете ХОЛОДНОЙ водой и варите. Когда закипает - снимаете серую пену.Если у вас курица или большой кусок мяса - варите часа 3 на тихом огне.  Если кусочки небольшие - то и часа после закипания хватит. Отвариваете вермишель отдельно, перед едой. Добавляете вермишель в тарелку.Сырный. В холодный бульон или воду  кладёте плавленый сыр, ставите на огонь, пока не закипело - сыр размешиваете. После закипания добавляете порезанный картофель, тертую морковь и обжаренный лук. Через 10 минут картофель сварился и суп готов.Черный грибной суп. В холодную воду или бульон кладёте сухие грибы, перловку, если вода - то еще и луковицу и морковь целиком. Варите примерно час после закипания. Иногда дольше приходится - надо, чтобы грибы сварились. За 10 минут до конца добавляете картофель.Гороховый с копчёностями. Берёте копченые свиные ребрышки,  полкило гороха, морковь, луковицу, раздавленный чеснок. Кладёте в кастрюлю, заливаете холодной водой. Варите 2 часа после закипания, пока не разварился горох. Да, ещё нюанс есть - мясо там где его много можно с ребрышек обрезать  и отложить. Потом за 5 минут до окончания варки добавить  в порезанном виде (ну и с костей отодрать то, что осталось и туда же).