Не, там никакого прикола. Историческое блюдо с незапямятных времен - холодильников тогда не было, мясо сушили. После размачивали и варили, как и с лютефиск и с бакалао. Я вот жду когда свекровь свой фирменный рецепт выдаст - как размачивать, да как варить