Нафига ему (чесноку) укореняться? Вы еще от него всходы потребуйте... это ж не озимая пшеница. Зиму отлежит "как есть", а по весне пойдет в рост. Мысль о том, что чеснок надо сажать в сентябре видел в разных инет рекомендациях не раз, но всегда сажаем чеснок в мерзлую землю или под заморозки и ничего, урожай собираем без проблем. ИМХО, колосящийся чеснок, уходящий в зиму, не есть хорошо.