ну незнаю,я уже лет 15 делаю так: 5 яиц, 1 стакан сахара(не очень полный), 1 стакан муки 1 ч.лож.разрыхлителя или соду гашу, никогда не разделяю белки и желтки, яблоки или груши кладу иногда на дно,иногда сверху, всегда получалась!