Сазан - это тот же самый карп, если рыбины  небольшие - можно пожарить целиком, а если крупные - кусками. Помыть, почистить, выпотрошить.Репчатый лук нарезать полукольцами, перемешать с измельченными укропом и петрушкой. Посолить и поперчить сазана, нафаршировать и обжарить с обеих сторон на сковородке. Потом залить нехолодной сметаной, прикрыть крышкой и еще потушить до готовности на маленьком огне.Котлеты сделать тоже можно, срезав мякоть рыбы. Несколько кусочков батона и укроп измельчить в блендере.Порубить рыбу мелко ножом. Лук нарезать и спассеровать, иногда он может в рыбных котлетах горчить, если перекручен в кашицу. Все соединить, добавить яйцо, соль, перец. Обжарить.