мясо, а качественное мясо тем более - дорогой продукт, деликатесный, можно сказать, продукт. И есть поэто му его надо умеренно и получая удовольствие. Кости, в том числе и мозговые- еда дешевая и всем доступная. Малоценная по составу, богата в основном минералами, причем в массе  никак не влияющих положительно на пополнение их человеку, и тому, кто сумел кость разжевать, а не только  отвар из костей по хлебать. Кости, мозговые, содержат  много жира, что  людям, которые не могут себя обеспечить полноценным  качественным питанием, дает много энергии, в народе называется- " дешево и сердито".  Да же белок, которого в костях и так не много, не ыявляетсыя полноценным. И экстра-активных веществ в костях мало. Мясо когда варишь запах идет   аппетитный и ароматный, а вот от костей... ну на вкус как говориться...А  приучать ребенка есть что угодно, лишь бы сыто было и толсто... и моча с солями и минералами усиленно выделялась...А кому жалко, чтоли, это же почки работают) работа у них такая Опять же каждый имеет право Большинство, отстаивающих дешевое суб-продуктовое питания детям, обычно уверены, что дети, ничем от взрослых не отличаются, и чем быстрее начнут .. питаться с общего стола, тем легче их откармливать А здоровье и ожирение?? да боже мой,  оно нарушиться или нет..  молодость это же навсегда