Скорее всего он делается подобным образом. песочное тесто:600 гр муки400 гр сливочного масла9 гр соли200 гр сахара300 гр коричневого сахара150 гр яиц12 гр разрыхлителяперемешать все ингредиенты в миксере лопаткой и поставить тесто в холодильник, накрыв пленкой.Крем патиссьер (заварной)250 гр молока100 гр яиц 30 гр сахара10 гр муки10 гр кукурузного крахмала Перемешать сахар, яйца, муку и крахмал. Довести до кипения молоко и вылить на первую смесь.Хорошо перемешать, вылить обратно в кастрюлю и уварить до загустения, непрерывно помешивая.Накрыть пленкой, переложив на металлический поднос или в другую миску и поставить на холод. Использовать, когда крем остынет и станет мягким.тесто начинить кремом, положить фрукты и выпекать.оригинальная начинкатесто с бортиком, потом слой крема, сверху слой вишни без косточки, замороженной, специальной для выпечки (не прислонять к бортику ягоду), сверху накрыть вторым слоем теста и в духовку на 175 С примерно 35 мин.