не знаюя пеку на тефалевской,получается отличная корочка.еще,возможно,вы добавляете маловато масла растительного,я постоянно слежу,чтобы масло было на сковороде,иначе получаются они ,как паренные.как у вас обстоит дело с маслом при жарке?может это и служит причиной?