Можно наверное побольше, но и так вполне поднимается, естественно не так, как из белой муки, по в половину точно. Я пока не монтиньячилась, делала с оливковым маслом.Еще добавляю тмин немножечко, если хочется разнообразия. А муж мой уважает хлеб с черносливом и курагой, ему делаю такой на десерт, заодно и сама ем.