Эти слова были обращены не КО ВСЕМ иудеям, а к конкретным людям, в конкретной ситуации, когда эти самые люди хотели побить его камнями, обвиняя в том, что в нем бес. Поэтому и говорит он им "если бы вы были дети Авраама, то дела Авраамовы делали бы".Здесь и в других местах Евангелий Иисус обвиняет людей, не живущих по законам Авраама, отошедших от заповедей.Потому что у многих фарисеев была лишь концепция учения, дела с этим не совпадали (т.е. на словах одно, на деле другое). А само учение не было плохим, Иисус в целом был согласен с ним.