Первый вариант неплохой, но можно при подобных размерах поискать проект, чтоб была спальня на первом этаже, она вам понадобится для свекрови. И мансардный этаж  лучше сделать так, чтобы скат крыши начинался не от самого пола второго этажа, а хотя бы на высоте 1,2 м. Иначе будет слишком маленький объем комнат. Там и так площадь спален не велика, и если потерять в объеме, то дышать нечем будет.