Наши татары так жарят перемец. 1кг муки, 0,5 л. молока, 1 яйцо, 2ст.ложки масла сливочного, дрожжи, 1 ч.ложка соли. Замешивается тесто, стоит примерно 1 час. Стол посыпается мукой, лепят все беляши сразу, если тесто и фарш разделить ровно на сектора то получается 36 штук беляшей. У нашей бабушки их всегда ровно 36  Фарш готовят заранее, 700 грамм говядины или конины, или смешать говядину с кониной, 2 больших луковицы, соль, черный молотый перец, немного воды. Фарш готовят заранее, часа за 3-4, т.е. сначала фарш и только потом заводят тесто.Жарить сначала дырочкой вниз, потом дырочкой вверх.