да все делают как им удобно, что вы мучаетесь. плитку после шкафов кладут, когда хотят избавиться от плинтуса, в остальных вариантах выкладывают заранее и не парятся. шкафы вплотную к стене не всегда возможно поставить из-за геометрии. вон, у меня стояк газовый идет и шкаф с тандембоксами. его к трубе вплотную до миллиметра не приставишь, вырезали конечно, но всё-равно запас должен быть. поэтому всё индивидуально. верхние шкафы тоже по разному можно навешивать. вот тут хорошо описано http://designkuhni.ru/articals/svoimi-rukami/138-naveska-kuhonnyh-shkafov