Делать вам нечего, с такими ресторанами связываться. Сделайте выводы и более в подобные шарашкины конторы не ходите, в нормальных ресторанах всегда можно скорректировать заказ на количество пришедших, ну может закуски придется оплатить, если их подадут к приходу. А вообще хороший принцип, когда закуски можно заказать на всех, а кто что будет из горячего решют на месте (половина народа могут вообще в итоге десертом ограничиться, не все любя наедяться от пуза).