странно, если вы так изучили диетическое питание, то должны понимать, что тяжесть СТОЛИЧНОГО (салат оливье вообще без майонеза, состав выше привели) вовсе не в майонезе. Что такое майонез - то же самое подсолнечное масло + желток + уксус\горчица\соль\сахар