Про цвет плодов)Ответственные за красную, оранжевую и желтую окраску плодов каротиноиды защищают клетки. Желтые (их много содержится в моркови, тыкве, ягодах облепихи) особенно полезны для зрения. Красный — это ликопин, содержащийся в помидорах, шиповнике, арбузе. Он известен как замечательный антиоксидант, средство профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.Пурпурный, синеватый цвет растения сигнализирует нам о том, что в нем содержится фенол. Способствуя выработке глутамина — аминокислоты, очищающей организм от токсических веществ, фенол считается одним из лучших природных борцов с ядами и бактериями. А фиолетовые плоды: баклажаны, виноград, черника, черешня — благодаря накопленным антоцианам стимулируют кроветворную функцию и улучшают сон.Два идентичных продукта, отличающихся по цвету, могут быть разными по составу. Желтый помидор — отнюдь не то же самое, что и красный: в нем больше фолиевой кислоты, но меньше витамина С и ликопина. И кроме того, он не такой кислый. Если сравнить три разноцветных болгарских перца, то красный окажется абсолютным чемпионом по содержанию витамина А, зеленый — витамина К, а в желтом витамина С будет почти столько же, сколько в красном и зеленом вместе взятых. Каротина в желтоплодных цуккини больше, чем в обычных кабачках и даже моркови. А зеленая разновидность этого овоща богата калием. Лайм «перевесит» лимон по количеству витамина С (19 мг против 4 мг), но уступит по части железа (4 мг и 35 мг)..