Полная расстойка это когда куличи в формах после их разделки максимально поднялись, но ее не перестояли и не провалились  Тогда пора печь.Я вообще добавки в кулич не очень, их можно вовсе не класть. От орехов тесто чуть темнеет, мне это тоже не нра. Я сейчас никаких добавок не кладу.