На 1 кг мяса беру примерно столько же лука, чищу, нарезаю и пассерую в небольшом количестве раст. масла до мягкости (в сковороде с высокими краями). Затем добавляю к луку 1-2 ложки уксуса и 3-5 чайных ложек порошка сладкой паприки, перемешиваю. После этого кидаю в сковороду  мясо кусочками (индейка, говядина, свинина -на  твой вкус), перемешиваю , обжариваю чуток при помешивании и заливаю бульоном (или водой). Так, чтобы все мясо было покрыто. Довожу до кипения на слабом огне. Солю  по вкусу, добавляю чуток сахара, несколько зерен черного перцы, лавровый лист и 1-2 гвоздичкиУбавляю жар до минимума и оставляю мясо томиться. Периодически помешиваю и подливаю бульон, чтобы мясо было покрыто.Томлю мясо не менее 2-2,5 часов. За это время лук практически растворяется и делает соус густым и душистымОчень вкусно Иногда добавляю еще и кубики картофеля - получается суп-гуляш.Рецепт австрийский, подарен мне лет 5 назад подругой, живущей в Австрии. А у нее он от ее венской свекрови)