ой, автор, не портите сазана котлетами. Он вкусен сам по себе. Пожарить самое то!!!! если крупный, порезать на стейки, посолить, поперчить, добавлять в муке и на сковородку с раскаленным растит. маслом. Обжарить с двух сторон до готовности. Я еще закрываю крышкой и на медленном огне "пропариваю". Потом отдельно обжарить лук нарезанный полукольцами и готовую рыбку посыпать им.Поверьте - это куда вкуснее рыбных котлет.