Масла идет меньше. И его можно использовать не в "голом" виде, а с лимонным соком, соком лайма, горчицей, медом, соевым соусом и другими добавками.Смысла портить Оливье, который употребляется 2-3 раза в год, я тоже не вижу. А для ежедневных салатов заправки на оливковом масле очень душевненько получаются.