прошу прощения за опоздание с ответом, день рождения удался)значица так, на 4 средних баклажана примерно 6-7 средних перцев и штук 8 помидор, на шампуры все и на среднем огне до черной шкурочки, охлаждаем и снимаем ее (шкурку), снимается легко, у перцев убираем семена, все рубим на доске ножом до кусочков размером... ну с зубчик чеснока наверноберем казан, растительное масло разогреть, 4 крупные луковицы кубиками олегка обжариваем, потом все, что нарубили туда кладем, из зелени только петрушку, много (это мое пожелание, а Вы сами решайте),  примерно головку чеснока (ножом рублю) ну и соль по вкусу, тушим все это примерно 10-15 мин, я смотрю как ведет себя баклажан-если потемнол-все, готово!мои гости "бездачные", поэтому не имеют возможности готовит это блюдо, сами понимаете, оно съедается быстрее чем шашлыкхочу сразу сказать-мне и моим гостям нравится, меня научили повара-армяне, когда-то я работала в ресторане, но знаю, что это далеко не единственный рецепт, и не берусь утверждать что самый вкусный, просто пробовала я делать и с кабачками, и не тушить все это, а как советовали сразу употреблять, и без лука тоже пробовала...и все ж делаю по старому рецепту)надеюсь Вам понравится, приятного аппетита!