Керамика - экологичное покрытие, но как показала практика очень недолговечное. Единственный раз стоит устроить посуде перепад температур - посудомойка или перегрев на плите без пищи, покрытию наступает конец. Все будет пригорать и прилипать. Так что нужно очень бережно. По сути в разных фирмах покрытие одинаковое - суть в толщине самой посуды. Чем толще будет посуда тем лучше. Если уж говорить об экологичности - берите посуду без покрытия вообще - оч хорошая нержавейка ВСМ*ПО или чугун. Но к этой посуде тоже надо приноровиться. На антипригарке проще готовить. Из антипригарки посмотрите неплохая серия у Не*вы, Алмаз(    Посуда с покрытием АЛМ*АЗ-нео		) или (    Посуда с покрытием ТИ*ТАН		)или твс     ( TM ТimA  серия "TITA*N GRAN*IT"	)