Если Вы хотите назвать ребенка в честь человека, чья память Вам очень дорога, сделайте это, иначе потом будете жалеть. Тем более вдруг ребенок окажется похож на вашего дедушку, тогда будете жалеть вдвойне. Валентин вполне нормальное имя во всех отношениях.