Из НЕмолодого сыра мне больше всего понравился мильмот (так вроде произносится). Именно среднего возраста и старого взраста и даже очень старого возраста.А Гауда, кроме молодой, очень понравился очень старый, который называют (в переводе) ломкий сыр. Необыкновенно вкусный. А просто старый - с кристаллами соли мелкими. Тоже ничего. Но вот травяной сыр меня просто покорил.