про шпинат знаю  Притушить его минуту на сковороде, но мне нравится сырой, если свежий, ну и витаминов больше, на него обжареную в сухарях или в муке куриную печень, а сверху кинуть яйцо-пашот и сделать в нем маленькую дырку, ну или пусть домочадцы сами колят. Красота и вкуснота, ну и верх изящества  во Французском стиле