Мягкость зависит от качества перца. Если он вялый, то будет мягче. Вообще он получается нормальный,не мягкий не твердый.Вы когда будете варить сама смотрите, как вам нравится так и оставьте.Выключайте раньше если хотите. Все на ваш вкус.