Я самодельную закваску не готовлю именно потому, что у меня получается не квас, а брага. )))))))))))))))))Шота в консерватории поменять надо. Я беру у бабушки (если я на родине) или у соседки закваску в банке, и точно знаю, что это на трехлитровую банку. Туда воду и сахар. А дальше уже процесс сам собой идет.