как правило, с работниками ресторанов массовые мероприятия обговариваются по времени и состыковывается время подачи блюд. У автора именно массовая посиделка.Когда плачу я за кафе-ресторан, то мне удобнее заранее обозначить время начала-окончания. Если мы просто идем с подругами, где каждый платит за себя или просто общий счет в конце - то там мы без времени, как придется или как захочется, без ограничения по времени или почасовой аренды столиков.