В овощные салаты Все равно обтекаемо? Ну вот иногда запекаю овощи, например, тыква, помидоры, морковь, баклажан, потом сбрызгиваю все смесью оливкового масла и бальзамика. В салаты из свежих овощей  заправка: 1 ст.л. бальзамика, 1 ч.л. дижонской горчицы (смешать, заправить солью и перцем), потом добавить 3 ст.л. оливкового масла.Иногда просто в оливковое масло наливаю чуть бальзамика и можно макать в это дело хороший хрустящий хлеб.