стейк - обжарить быстро с обоих сторон. Внутри он должен быть практически сырой. Иначе будет сухо и очень невкусно. Неверьте тем, кто утверждает обратное. Они реально не в курсе, что такое вкусный тунецютартар или карпаччо из тунца тоже очень неплохо.