Да, посмотрите выше, я написала тот рецепт лечо, который делается без уксуса. Делаю именно так много лет.Но если вам нравится уксус в качестве приправы, придающей необходимую пикантность вашей заготовке, то это ваше право.Существует много рецептов консервирования овощей, салатов и икры, где уксус (равно как и аспирин, и лимонная кислота) не добавляется.Обратите внимание на наши российские стеклянные банки с консервированными овощами (овощной икрой), на которых написано где-то внизу "стерилизованные", в их составе уксуса нет.Уксус не хаят, многим уксус просто нельзя из-за проблем с ЖКТ, именно поэтому стараются делать заготовки без него.