Тоже интресует этот вопрос. Купила готовую смесь "Дарницкий хлеб", испекла, вкусно но все равно не тот вкус, что у заводского хлеба. Ржаная мука-то есть в продаже, а вот закваску именно на ржаном солоде, как и сам этот солод - проблема найти.