итак, чешский гуляшь , на 1 кг говядинылук-должно быть по объему столько же сколько мяса, нашинковать  полукольцами и томить в небольшом колличестве масла на сковороде, долго пока прозрачным и золотистым не станет, мясо нарезать на кубики,  быстро обжарить, переложить в кастрюлю( я в скороварке и обжариваю и там же оставляю) ,   лук  к мясу, потом чайную ложку паприки (сладкой приправы)  соль, перец, можно майоран сушеный добавить, все перемешать, залить водой, чтоб покрыть мясо и тушить, я в пароварке на 1 час ставлю, т.е часа полтора точно ему надо, мясо должно быть очень мягким. минут за 10 трем картофелину на мелкой терке и кидаем в гуляшь (загуститься соус) туда же 1-2 зубчика раздавленого чеснока . цвет должен быть красивый коричнево- красный, если не получился, то на 1 чайной ложки рас. масла прогреть 1/2 чайной ложки паприки, чтоб потемнела немножко и в мясо.  подается с кнедликами, рисом, макаронами , гречей и т.д.