а ничего, что 90% самых дорогих тортов проходят через заморозку? Иначе их в принципе невозможно приготовить. В частности 100% все муссовые. И вы за них платите от 50 долларов и до 150 евро за кило и отлично кушаете. Что вдруг за идея о вреде замораживания?