Ну вот самая-самая классика, на мкой взгляд, это бисквит только из яиц, сахара и муки. Я беру на каждое яйцо ложку муки и ложку сахара - столовую ложку. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Отдельно взбить желтки с сахаром до полного его растворения, ввести муку, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Затем аккуратно, ввести в тесто взбитые белки, размешивая ложкой такими обертывающими движениями в одну сторону.Сразу вылить тесто в подготовленую форму и заранее разогретую духивку.Форма у меня металлическая, я ее обычно пекарской бумагой выстилаю - и дно, и бокаРазрыхлитель здесь не используется, но я иногда добавлаыю примерно полчайной ложки на 3 яйца. Для верности)А еще есть изумительный рецепт бисквита от евской же форумчанки НоарекомендуюВот он:Бисквит от Ноа:1) 6 желтков+2ст.л.раст масла+2 ст.л. сока лимона + щепотка соли + ванилин, все взбить миксером.2) 6 белков (важно, чтобы желток туда не попал, а то не взобьется) + щепотка соли взбить и постепенно добавить стакан сахара, до крепкой пены.3) Тут очень важно!!!!: Вливаете струйкой желтки на пену и ооочень аккуратно обертывающими движениями вмешиваете желтки, пена должна остаться крепкой с желтым оттенком.4) Стакан муки + ч.ложка пекарского порошка, высыпаете в сито над белками и просеиваете треть в пену, точно так же обертывающими движениями лопаткой вмешиваете муку, постепенно добавляя остальную муку.5) Смазываете(лучше заранее, чтобы пена не опустилась) или круглую форму ок.30 см. диаметром с высокими бортами(!) или квадратную ок.30 на 30 см. (не намного больше, а то плоским получится), маргарином и посыпаете мукой или выложить пергаментом и тоже слегка смазать(я предпочитаю пергамент, легче вынуть, ну и форму со съемными бортами). Выложить массу, печь 45 минут на высокий жар(200 град.).Все зависит от печи, как только видно, что масса поднялась в 2 раза и появилась золотистая корочка, тогда можно слегка убрать жар (может и не понадобится, если корочка не горит),ну а готовность проверить ножом через полчаса, не пересушить!У вас получится очень воздушный, нежный и высокий бисквит. У меня все это занимает 15 минут + время выпечки. Теперь делаете все тоже самое, только вместо муки кладете смесь: полстакана муки + полстакана какао + ч.л. пекарского порошка. Теперь у вас есть шоколадный бисквит.КРЕМ: вареная сгущенка 1 б., слив.масло 200 гр. - взбить, добавить сметану 100-200 гр. (кол-во смотрим по консистенции, чтобы не жидко плучилось)