окрошка и оливье это два блюда советской действительности. Сейчас даже и салаты с мясом сборные мы не едим, ребенок и близко не ест. Но именно на оливье тянет как ностальгия. Ну тянет это сильно сказано, просто раз в году хочется и потом еще год не надо. Улучшать воспоминания не хочется, поэтому мясом не заменяем. Окрошка также вариант ностальгии, и она для меня должна быть точно такая же как и в детстве, то есть не с мясом. Вообще, для меня что мясо, что колбаса - оба не люблю. некоторые в советское время жили хорошо, клали мясо в оливье, можно только позавидовать. Но это был 1% всей страны. Мои дедушка и бабушка из Твери в Москву за мясом едили, так как там в принципе оно не продавалось, хотя как раз там его и производили. И ехать за 200 км в Москву купить 2 кг мяса и положить его в оливье это было даже не смешно. окрошка и оливье почти то же, только суп )). Я точно также не выдаю свою колбасу за номру, как и вы свою курицу. Но не надо так категорично рассуждать, что с колбасой есть невозможно, потому как етть люди, для которых салат с обколотой курицей это верх кошмара.