а, про два раза забыла. тут всё очень просто  промежуточное прореживание даст дополнительный урожай.дети обожают молодую морковку, и на гарнир чудесно, после 10 минут в пароварке, со сливочным соусом  если грядка большая и удаляется много излишков - можно для гарниров их прямо целыми морковками заморозить.  а молодая "пучковая" свекла нереальна хороша в салатах и супах.т.е. первый раз убираете фактически просто ботву, совсем лишнюю. а второй раз - молодые корнеплоды, нежные и вкусные. они уже идут на стол, а на грядке освобождается место для разрастания основного урожая.