да, после заморозки будет не то.Тушить не надо.если это говядина. У вас ведь говядина?Тогда на стейки толщиной в два пальца, обвалять в перце и соли, с на сковороде обжарить по несколько минут с каждой стороны, переворачивать один раз.Подавать - можно малиновый соус сделать (типа малина, шаллотсы, белое вино).