а муку не меняли? я тут недавно нарвалась на бракованную (может перемороженную) муку- хлеб не поднимался, сменила муку и опять всё ок. дрожжи у меня саф-момент в большой пачке (500г), храню пачку в холодильнике уже около года- проблем нет