Оказывается, в детсаду делают оладьи на дрожжах! ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТАРецептура № 137Оладьи с яблоками	Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.	Вес брутто, г	  Вес нетто, г	Мука пшеничная в/с	46,0	46,0	Яйцо куриное диетическое	0,225	9,0	Молоко стерилизованное 3,2 % жирности	витаминизированное	50,0	50,0	Дрожжи прессованные	1,8	1,8	Сахар-песок	3,0	3,0	Соль йодированная с пониженным	содержанием натрия	0,25	0,25	Яблоки	14,3	10,0	Масло сливочное для 	смазывания противня	3,0	3,0	Выход	 	100	Способ приготовления: в небольшом количестве молока растворяют соль поваренную йодированную, сахар-песок, добавляют предварительно разведенные дрожжи, перемешивают, процеживают, затем соединяют с оставшейся частью молока или воды, подогретых до температуры 35-40°С, добавляют просеянную муку пшеничную, яйца куриные, перемешивают до образования однородной массы, ставят тесто в теплое место (с температурой 25-30°С) на 3-4 часа, затем тесто перемешивают (обминают) и дают ему вторично подняться. В тесто для оладий добавляют яблоки свежие, очищенные от кожицы и семенных гнезд и нарезанные мелкими кубиками или тонкой соломкой, перемешивают.	Оладьи выкладывают на нагретый противень, смазанный маслом,  и выпекают в духовом или жарочном шкафу при  температуре 180-200°С в течение 8-10 мин до готовности.	Температура подачи: не ниже 65°С.	Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления.