Ну я не знаю, подкопчёная она или просоленая. Короче, она сырая, её готовить надо. Но очень похоже на недоделанную индюшачью пастурму. Но эффект у неё приготовленной значительно душевнее, чем просто у того же приготовления из просто сырой необработанной вырезки.