Можно и сейчас это сделать, только мой Вам совет- постарайтесь с комом земли пересаживать, чтобы корни не очень бередить. Подкармливать не надо, только поливайте после пересадки. А какого сорта у Вас двухметровая? Что за роза? Вы сейчас можете обрезать и она цвести в следующем году не будет.