Да, я режу небольшими кусочками сырое филе. Морковку тоже можно отварить до полуготовности. Можно аккуратно перемешать с сырым куриным фаршем. Или из обычного мясного слепить маленькие тефтельки и разложить между овощами.Зимой делаю похожую запеканку из замороженных овощей, которые продаются в пакетах по 400 г или развесных. Покупаю такие упаковки, где содержится рис, овощи, грибы иногда (типа "Рис с овощами и грибами для жарки" ). Высыпаю в миску минут на 40, чтобы разморозились немного. Потом так же перемешиваю с фаршем или кусочками курицы, индейки. Хотя, думаю,можно и отварное мясо, и колбасу порезать.  Нужно немного ложкой утрамбовать, чтобы не было пустот. Проколоть в нескольких местах ножом и залить все такой же смесью молока и яиц. Если нет молока - просто взбитое яйцо (1-2 шт.) и пару ложек майонеза сверху или сыр тот же самый.Так же можно делать и с капустой обычной, тоже отварить немного, рис (до полуготовности доведенный)добавить и т.д.Но вот еще один, более *нарядный* вариант. Половину картофельного пюре (не очень жидкое) выкладываете в смазанную маслом форму, разравниваете, выкладываете обжаренный мясной фарш с луком и грибами, сверху вторую половину пюре осторожно выкладываете и разравниваете. На картофельной поверхности в шахматном порядке выкладываете разрезанные пополам (срезом вниз) помидорки черри и маленькие отваренные соцветия цветной капусты или брокколи. И чуть-чуть присыпаете тертым сыром между черри и брокколи. Запекаете минут 20-30.Запеканкой можно назвать и "пастуший пирог". Вы там погуглите, рецептов много. Это очень сытно, просто для мужчин самое то.)Надеюсь, вам что-то пригодится.)П.с. К этим запеканкам хорошо идет самый простой соус: сметана, смешанная с кетчупом.