А в чем разница? Чисто теоретически? В квадратную больше посуды грязной влезет? Так ее сразу в машину класть надо. А форма струи воды из крана в зависимости от формы раковины меняться не будет.  Рабочее место для женщины на кухне имеет огромное значение. Месторасположение всего. А мойка, у нее одна цель.