Что значит специфический? Неприятный или запах оленины дикой?У баранины и утки тоже запахи специфические, но их никто в уксусу не убивает.Мне муж привозит молодую оленину с Камчатки. Необыкновенно вкусное, душистое и мягкое мясо. Он его обычно в казане тушит с луком и морковью. Редкой вкусноты мясо. Особенно если учесть, что в тайге олени осенью питаются ягодами, грибами и травой северной, а зимой лишайником.Очень вкусное мясо, пожалуй одно из самых вкусовых. Но если ваш олень пахнет так, что запах хочется вытравить уксусом, то даже не знаю что и посоветовать.