в ящик лучше не надо, устанете бесконечно опрыскивать нежные всходы. лучше посудины, в которых легко поддерживать по началу повышенную влажность - пластиковые плошки с прозрачными крышками, или такие, которые можно плотно закрыть пищевой пленкой.для всего перечисленного 250 мл не нужно, правда про лук порей не знаю.перцы и баклажаны - уже хватит рассуждать, сейте скорее  вы и так с ними порядочно запаздываете.а еще совет - если вы настолько плаваете в вопросах разведения растений, почитайте какой-нибудь форум дачников. вот любой кроме евы! у евы специфика - через 5 дней всё улетает в трубу, поиском копать темы неудобно. а на любом классическом форуме легко найдете темки про все, что собрались сажать. потратьте один вечер, почитайте пару страничек любого форума про каждую интересующую культуру - очень многие вопросы сразу отпадут