Я растапливаю 50 г масла в стакане воды + 1 ч.л. соли. Немного даю остыть и вливаю массу в муку (3 стакана). Вымешиваю хорошо, закрываю пленкой и даю отдохнуть часик, периодически вымешивая. Мясо 500 г баранины, много лука, черный перец, немного кайенского или паприки, чуть меньше 1 ч.л. соли.