Весы электронные лучше, если в интернете поискать, можно найти недорогие. А сито - лучше икеевскую чашку. Удобно и не трести ее, а просто на кнопку нажимать. Хотя... Мама уже не пользуется, берет муку по 2 кг, говорит, что мука хорошая и смысла нет. А на воздушность это не влияет, влияет старая мука или плохие дрожжи.