Чем свежее йогурт, используемый в приготовлении, тем более, скажем так, твердой консистенции будет йогурт.Я вообще молочку люблю, а самодельные йогурты получаются классныеПравда поскольку я слегонька свернута на обезжиренных продуктах я йогурт делаю из 0,5 % молока и беру я йогурт не питьевой, а обычную коробоку йогурта Активия без добавок (100 с небольшим гр) и даже из такого маложирного молока йогурт получается довольно густой Муж у меня тож на йогурты подсел, но ему я делаю из 3,2 % молока и йогурты получаются, соответственно, еще более густые.Йогурт проще всего делать из ультрапастеризованного молока, т.е. того, что хванится долго. Свежее и пастеризованное надо предварительно кипятить, дабы с нужной микрофлорой в сотворяемых йогуртах не развилась какая вредная. Лично я молоко даж не грею, беру молоко комнатной температуры и смешиваю с заранее вытащенным из холодильника и также до комнатной температуры нагревшейся Активией. Все смешиваю венчиком и разливаю по банкам и включаю на ночь, утром он сам выключится, у меня получается 8 часов. Вообще я читала, что чем дольше йогурт делается, тем он гуще, но в то же время он может перекиснуть, так что все хорошо в меруУдачи! Самодельные йогурты - вещь!!!      Лёлечка, огромное спосибо, что ты мне открыла такой классный прибор как йогуртница!