снимать с учета не надо если покупать и продавец из одного региона. Например, оба из Москвы, тогда распечатываете договор купли-продажи из инета, акт приемки передачи, для своего спокойстия укажите не только дату , но и время.  потом покупатель сам идет в гаи и все оформлен на себя.