Если хотите хрустящую корочку и презентабельный вид, то сначла надо запекать на высокой температуре, минут 15; потом снизить т-ру до обычной.  Запекать ее лучше на банке-бутылке или на противне с решеткой, чтобы под нее горячий воздух поступал.  Обмазать сверху можно оливковым или сливочным маслом с лимонным соком и чесночной солью, ну и перцем.  Изнутри то же самое, но можно уже без масла.  Если запекаете на противне с решеткой, то внутрь можно положить четвертованный лимон.  А если на бутылке, то в нее можно пивка налить.  Но в любом случае первые 15 минут курица должна запекаться на повышенной т-ре, чтобы лишний жир вытек, а кожица захрустела.