Я тоже делала яблочный перевертыш, но рецепт брала из евского перевертыша со сливами. Сливы заменила яблоками. Там яблоки и корочка от теста закарамелизировались, с языком проглотишь . Единственное упростила- на огне карамель не готовлю, просто плавлю масло, сверху засыпаю сахаром, потом яблоки, а сверху тесто. Карамель получается в процессе выпечки.