это мужское дело, зачем вам?))) но вообще угли должны быть горячими и все. Я не люблю жидкостью поливать, это от лени, она и воняет противно. Суть - раскалить угольки)) Тогда можно жарить, переворачивая, чтобы не подгорели. Водой поливается не мясо, а угли, если вдруг загорелись - не должно быть языков пламени, только жар от раскаленных углей