Вот вам пряник из ржаной муки - "Петушок - красный гребешок" )Тесто: 400 г ржаной муки, 400 г меда, 100 г сливочного масла, 2 взбитых белка, 1 ст.ложка молотых пряностей, 1/2 ч.л. соды, 1 ч.л. сока лимонаДля смазывания: 1 желтокДля глазирования: клюквенная глазурьмасло растопить, снять с огня, соединить с медом, пряностями, содой, соком лимона, всыпать муку и затем ввести взбитые в стойкую пену белки, замесить тесто. Раскатать, вырезать фигурки трафаретом в форме петушка, смазать поверхность яйцом, испечь.Разрисовать охлажденные пряники глазурью, подкрашенной соком клюквы, украсить изюмом орехами.Сахарная глазурь белая: 1 белок, 1/2-1/3 стакана сахарной пудры. В мисочку вылить белок и, непрерывно сбивая его, добавлять по ч.л. просеянную сахарную пудру. Можно добавить несколько капель лимонного сока.Пласт теста для пряников обычно бывает высотой примерно 0,8-1 см.П.с. Если делать тесто в домашних условиях без соды, чтобы оно вылежалось, то его надо хранить в холодильнике 2-3 недели при Т +4С (тоже прочитала в книге Л.Ляховской "Энциклопедия православной обрядовой кухни" )Желаю вам успеха в пряничном деле!)