На самом деле хоть до еды, хоть после, но скачек все равно будет.  Поэтому надо следить за порциями.Поправлю. Есть такой подход, что белки "замедляют" углеводы.  Даже книжку про это читала.  Спрашивала об этом диетолога, она сказала все равно карбы считать надо. Я так поняла, что в их среде такой подход не слишком популярен.  Хотя с другой стороны, большинство диетологов весьма консервативны. Про масло и кислое с углеводами не слышала.  Расскажите, интересно.