Доброе утро  В тех кухонных салонах где я была либо совсем отказывались делать шкаф без дверей, либо (в стильных кухнях) согласились, но предупедили что они не гарантируют что потом дверца хорошо "сядет" на шкафчик. В дверцах они делают выпилы под фурнитуру крепежную и эти выпилы могут не совпасть. Так что если у Вас усть умелец, который по месту это красиво сделает, то можно взять и отдельно.Шкафчики можно заказать любые, нестандартные размеры просто будут стоить дороже процентов на 15.Умная начинка тоже вроде бывает любого размера с шагом сантимеров 5. Тут более точно в салонах уточняйте, я только стандартные размеры брала с начинкой. Проще всего, конечно, найти сначала фирму, которая делает подходящий фасад и все разом брать у них, чем самой собирать в разных местах.