ну значит ваше кафе входит в 1% кафе, где картошку специально готовят. Но это ведь не значит, что везде так. Я лично ни одного кондитера не встречала, кто ее специально делал, каждый раз поднимала этот вопрос, так как муж со мной спорил, что такого не бывает. И когда уже ему лично в лицо шеф-кондитер очень хорошего питерского заведения заржал в голос, то он успокоился и перестал ее хотеть. Та тетенька работает много лет, у нее прекрасный опыт, где только не работала. Просто в гостях у нас была, вот я ее и натравила на мужа, который замонал с этой картошкой. А уж в Москве так десятерых спрашивала. И даже француз из дорогого бутика мне сказал, что "проси любой рецепт, но только не картошку, это дикий секрет". А его су=шеф, русская объяснила в чем дело опять же. А вообще бисквит, крем, коньячок и какао-пудра это конечно же вкусно, даже почти тухлое. на то там и коньячок.