Прежде чем выложить на пласт теста начинку, тесто иногда смазывают растопленным маслом или весь пласт намазывают яйцом, чтобы рулет был монолитный, и не разваливался на пласты при нарезке.По начинке могу посоветовать смешать с сырыми яйцами.