Юбочка называется в нашем профессиональном жаргоне - collerette она должна быть, но незначительной.Даннное изделие называется Макарон, а не макарун  Поскольку все таки он был придуман во Франции я настаиваю на Макаронах.Делать макароны довольно таки просто, но приготовьтесь к тому, что если вам нужен хороший результат  у непрофессионалов на это уходит год  Во-первых, макароны надо "отстаивать" до выпечки , пока на поверхности не образуется лёгкая пленка. Все зависит от влажности воздуха. У меня иногда час.Во-вторых, макароны надо обязательно выпекать под двойным противнем, то есть под ваш противень с макаронами подложить другой. Также имейте в виду , что макароны дело очень прибыльное и по-настоящему шикарные рецепты никто не даст .