И я добавлю, рецепт не мой, но любимый Хачапури по аджарскиПродукты (на 2 порции)вода 1 стакандрожжи 1 щепоткамаргарин сливочный 1 ст. ложкасметана 1 ст. ложкаяичка 2 шт.соль по вкусумука сколько уйдетбрынза 300 гяичко куриное для обмазки изделия 1 шт.Смешать теплую воду, соль, дрожжи, потом добавить сливочное масло либо маргарин, сметану, яичко. Муки взять столько, чтоб замесить мягкое тесто. Тесто для хачапури по-аджарски должно быть мягеньким.Дать тесту постоять и подняться (обычно минут 15). Брынзу (либо сыр сулугуни) натереть на большой терке. Из теста раскатать лепешки. Сверху на центр лепешки уложить брынзу либо сыр (бросить 2—3 столовые ложки на обмазку), края собрать и защипнуть к середине. Опять раскатываем тесто, уже с внутренностью снутри, на прежний размер. Края защипнуть в форме лодочки. Уложить хачапури на противень, смазанный сливочным маслом, и смазать смесью яичка и оставшегося сыра.  Выпекать в духовке, нагретой до 200 С, до легкого золотистого цвета, не пересушивая (обычно минут 15). Потом выпустить на хачапури (в лодочку) сырое яичко и дождаться, пока яичко запечется.