кроме гликимического индекса есть инсулиновый индекс (Insulin Index), в говядине только следы углеводов, но ИИ не совсем низкий, объясняется наличием нескольких определенных аминокислотhttp://en.wikipedia.org/wiki/Insulin_indexhttp://www.pohudet.ru/so001004.htmhttp://yandex.ru/yandsearch?clid=1849415&text=%D0%B8%D0%BD%D1%81%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9+%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%BA%D1%81&lr=2