Это ж не значит, что везде так. Я по роду своей профессии бывала на мясных производствах, правда в основном не в мск. Есть, конечно, где ужас-ужасный перемалывают, а есть, где и сырье свое, и процесс "чист". Если уж есть колбасу, то тщательно выбирать производителя и продукцию по адекватной цене и все будет норм)