Откладывать встречу потому что кто-то не пьет - мне такое не понять. Я встречаюсь с друзьями не для того что бы выпить. Мы с мужем любим иногда выпить вина к вкусной еде или просто посидеть с вином сыром и фруктами. Но если встречаемся с друзьями, которые не пьют (есть у нас несколько таких пар), то вместо вина покупаем хорошие соки сидим точно так же как сидели бы с вином. Особой разницы в качестве посиделок, если честно не вижу, воспринимаю это как если бы кто-то рыбу не ел - ну не ест и не ест, приготовим что-то другое, а рыбу как-нибудь в друой компании сделаем.