Ragoût des champignons- Грибное рагу1 кг свежих грибов ( я испoльзовала шампиньоны и маленькие портобелло)60 мл оливкового масла3 зубчика чеснока, мелко порезать3 луковицы шалот, мелко порезать80 мл белого вина125 мл куриного бульона2 ст.ложки сухих хлебных крошек*2 ст. ложки мелко порезанных листьев свежей петрушкисоль и перец по вкусу3 ст. ложки сливочного маслаПриготовление:1. Обрезать ножки у грибов. Вытереть насухо шляпки при помощи бумажных салфеток. Крупные грибы можно поерзать на 4 части. Маленькие оставить целыми. Кусочки грибов не должны быть больше 4 см.2. В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Диаметр сковороды должен быть не меньше 30 см, чтобы грибы готовились в один слой. Добавить грибы, сохранив маленькие, их мы добавим потом. Обжаривать грибы, постоянно помешивая, пока они не станут красивого коричневого цвета и не потеряют немного жидкости, минут 5. Добавить лук и обжаривать минуты 2-3. Добавить чеснок и обжаривать 1 минуту.3. Влить вино и бульон, маленькие грибы, всё перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего и тушить грибы, помешивая, минут 8-10 и пока жидкость немного не уменьшится.4. Снять крышку, посыпать рагу хлебными крошками (они впитают излишки жидкости). Добавить петрушку, посолить, поперчить и размешать. Снять с огня, добавить сливочное масло и размешать, чобы оно расстаяло. Подавать.