Очень сомнительно, чтобы у воспитателей было такое право. С другой стороны, как человек, не любящий конфликты, я, если считаю, что в кофте будет ребенку жарко,  в качестве кофты в сад подсовываю легкую футболку с длинным рукавом. И волки сыты и овцы целы. Но воспитатели сына уже привыкли, что он самый легко одетый в группе. Я весь сентябрь проводила беседы про жаркого ребенка, которому в группе нужно хотить в футболке без рукавов и шортах, а то вспотеет.Попробуйте сами поговорить с воспитателем, причем не настаивая, а жалуясь, что ребенок такой жаркий, не дай бог вспотеет-заболеет, вы очень переживаете на него. Типа да-да, конечно, я вас очень понимаю, детей надо тепло одевать, вон мы какой пуховик теплый купили, все переживаем чтоб ребенок не замерз, но потеть тоже нехорошо. То есть начинаете с поддакивания, а потом гнете свою линию. Тут цель показать, что вы уважаете воспитательницу и ее опыт, но вот ребенок такой получился, что с ним надо чуть-чуть по-другому.