да вроде никто и не говорил про то чтобы искать на улице. Конечно же, звонки новых клиентов переадресовываются на менеджеров, а дальше расширение идет за счет клиентов, которые бегают из одного ресторана в другой. Ну и база мелких клиентов дается сразу, в ней покопаться и алмаз можно отыскать. Ну с хорошим опытом и умением я бы и на улице випов нашла, но я долго работаю и люблю то, чем занимаюсь.  Ну и учат, безусловно, а как еще?