Всегда делаю только из говяжего фарша все. Голубцы, тефтели, котлеты и т.д. Свинину не едим. В фарш дл котлет- булочку размачиваю в воде, добавляю лука много на терке, специи, яйцо,при лепке немного сливочного масла внутрь котлетки, или сыра натертого.