Вы составляете опись в ценное письмогде все эти бумаги подробно описываете.Ничто не будет теряться портиться и все будет регистрироваться.Датой принятия декларации является дата отправки.На описи вам поставят штамп почты и подпись - вот ваше доказательство.Только умоляю - оригиналы документов не вкладывайте.