Не совсем поняла, какие в японском ресторане и каком. Попробуйте так: овощи порезать кубиками, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать, чтобы равномерно распределить, и в духовку на сковороде или в керамической форме на 200град, периодически перемешивать. По времени - сами готовность увидите.