Кусок (или куски в Вашем случае) нашпиговать морковкой и чесноком. Морковку - кусочки 2 на 1 см, чеснок - целые зубчики или половинки. Ножом протыкаете мякоть и туда кусочки овощей. Обмазать мясо смесью горчицы и томатной пасты с солью, оставить часа на 2 мин. Запечь сначала под фольгой плюс-минус час, потом снять фольгу на полчаса для корочки. Поверьте, это очень просто, можно потом есть и холодным.