По большому счету самое сложное в них это продукты. Если продукты есть нужного качества, то любой этот торт гораздо проще того же советского безе или наполеона. И быстрее и заранее можно. Французская кондитерка вообще совсем не сложная.  НО продукты дорогие, за ними надо специально куда-то ехать, так как самое нужное в магазине либо низкого качества продается "для домохозяек" либо вообще не продается. А замены в таких вещах все испортят. Ну и инвентарь нужен. Хороший инвентарь тауке недешевый. Поэтому если вас это серьезно заинтересовало, то к этому надо финансово подготовиться, а дальше делай и радуйся, там нет ничего сложного. Зато в миллион раз вкуснее советских домашних тортиков.