Обычно делаю из щуки или судака. Филе рыбы, столько же куриного фарша. 1 яйцо, соль. Немного воды для нежности. Перемешать, обвалятьв  панировке, жарить. Я чаще делаю так: обжариваю слегка на сковородке, складываю в пароварку, довожу до готовности. Ни вкуса, ни запаха рыбы в таких котлетах не ощущается.Можно заменить куриное филе на сало, но для деток это жирновато. Но так же нежно и сочно получается