Руль правильно  и быстро крутить вас точно научат.  И машину вы лучше будете чувствовать. К примеру, не будете бояться в некоторых ситуациях входить в контролируемый занос или поворачивать на скорости 60-80 км/час. И, конечно,  покажут навыки вождения в экстремальных ситуциях и проезда/объезда разных препятсвий, что очень полезно. А вот чтобы довести эти навыки до автоматизма - двух занятий не хватит. А ведь самое главное в экстремальной ситуации - Ваша быстрая правильная реакция. Мое мнение - все зависит от человека, курсы только улучшают и оттачивают ваши чувства. И это если заниматься не раз и не два.