Не нужно никакого желатина, варите 8 часов и застынет сам. Когда выключите, вытащите кости и мясо, солите, перчите, и много чеснока тертого. Пусть постоит минут 10, процеживайте, снимайте жир. В тарелки кладите мясо и заливайте бульоном.