Большей частью Вы все правильно написали, но есть одно НО. К Вам попал чужой ребенок, который (как я понимаю) никогда с Вами долго не оставался, он привык к определенным вещам, ритуалам и т.д. Скорее само по себе остаться в не очень привычном месте для него определенный стресс, а когда он не нашел никакой поддержки со стороны взрослых... И полный игнор его потребностей. Да, что-то и для меня было бы перебором, но  представьте, человек привык к определенному порядку вещей (и между прочим это не его вина, что некоторые вещи показались Вам чрезмерными) а Вы в жесткой форме его обломали и даже не предложили что-то взамен, а как в казарме - "это мыло, это тело, мылом по телу" )). Кстати, сколько таки ему лет было?Насчет чтения перед сном, например, ну был у них такой ритуал, ну привык к нему ребенок, а в чужом месте вообще трудно бывает заснуть и не только детям. И с едой тоже возможны разные варианты, возможно ребенок в принципе это не любит. Это не значит, что надо наготовить 33 блюда, но какую-то замену в обед или вечером я бы предложила. Дело не в "плясать под дудку", а в человеческом отношении к гостю с учетом его возраста. Если, ко мне приедет подруга, и скажет, что она это не любит есть, я ей предложу что-то другое. Почему бы ребенку не предложить?Есть более мягкие способы избежать истерик, на мой взгляд. Да, более трудоемкие и растянутые во времени, но более человечные - ИМХО. По сути ребенок получил по башке за то, что его родители приучили его к другому, непривычному для Вас поведению. Но Вы же взрослый, Вы прекрасно это понимаете... Опять же мое ИМХО - его воспитание не входило в Вашу компетенцию, только надлежащий "уход". И если для Вас это слишком сложно, не стоило его брать - ИМХО опять же ))