вынимаю кость, намазываю солью-перцем-паприкой. Можно натереть и всяким  маслом-медом, но я не натираю в пакет насыпаю или крупно порубленные овощи или замороженную суповую смесь, пару ложек вина тудаМясо сворачиваю компактно шкурой вверх, засовываю в пакет и тушу в духовке часа два на конвекции где-то 160-180°С. Могу понизить-повысить т-ру, зависит от степени румяности. под конец вынимаю из  пакета, еще раз засовываю в духовку, из овощей и жидкости в пакете блендерю соус. сливки добавляю.