***** Имбирь маринованный *****свежий имбирь – 0,5 кгвода – 3 ст.л.соль – 1 ч.л.рисовый уксус – 200млсахар – 3 ст.л."Мирин" (сладкое рисовое вино) – 50мл(по желанию)Чтобы имбирь нарезать тонкими лепестками нужен очень острый нож или овощечистка( я использую тёрку "Бёрнер" ). Имбирь почистить и нарезать тонкими лепестками, чем тоньше нарежете, тем лучше он замаринуется и  вкус будет более нежным.  Вскипятить 3л воды с солью. Залить кипятком имбирь в большой ёмкости. Подождать 5 минут, имбирь станет мягче. Сливаем всю воду, оставим только 100 мл в отдельной ёмкости в которой будем мариновать имбирь. В эту ёмкость выливаем весь уксус, добавляем сахар и всё тщательно размешиваем, до полного растворения сахара. Добавляем имбирь, рисовое вино (по желанию), накрываем крышкой и ставим в холодильник на 8 - 10 часов. Розовым имбирь становится, если в маринад добавляется рисовое вино ( "Мирин" ). Но можно обойтись и без вина если добавить несколько ложек свекольного сока.