Если вы имеете в виду обычную иву плакучую,то следующим образом.Сажаете саженец,выбираете центральный проводник,привязываете его к хорошо зафиксированной опоре,остальные побеги удаляете.По мере роста основной побег подвязывают все выше и выше(стремитесь к заданной вами высоте). Боковые побеги ежегодно летом укорачивают на треть, чтобы вызвать отток питательных веществ к основному стволу. Осенью эти побеги "вырезают на кольцо", оставляя 0,5 см пенька. Когда штамб достигает нужной высоты (обычно 1,5 – 1,8м), его надо прищипнуть, а из отрастающих боковых побегов прищипкой или обрезкой на внешнюю почку формируют плакучую крону. Как-то в общем такЭто очень просто на самом деле и буквально за 3 года у вас готовое дерево,ива безумно быстро растёт.