Если я и готовлю мимозу (обычно по заказу кого-нибудь из друзей), то делаю по рецепту, который из советских времен и моего детства:1. Нерка консервированная (или горбуша, но хорошего качества, т.е. дата, место производства и т.п. а не обрезки)2. Лук (1 л.)мелко порезать, ошпарить кипятком3. Майонез4. Свежая морковь (2 шт.) на мелкой терке (если оч. сочная, то отжать)5. Майонез6. белки тертые (3 шт.) на крупной терке7. Желтки тертыеПрисутствие свежей моркови добавляет салату весеннюю легкость, сочность и свежесть. Настоящая весенняя мимоза. После этого варианта  версия с картофаном, или маслом и сыром и вареной морковкой кажется чрезмерно грустной и ужасно тяжелой, такая сливочная бомба для печени. И да, качество консервов имеет значение! Не нужно думать что под слоем овощей  и майонеза можно спрятать кошачий корм.