в фарш добавляю рис, я отварной добавляю, быстрее готовятся или гречку, делаю крупненькие такие, чуть больше пинг-понгового шарика. Закладываю в подготовленный бульон так сказать. Обжариваю овощи, лук, морковь, перец,томат(могу и без него) добавляю немного воды, солю, перчу по скусу, туда ежей кидаю. Тушу до готовности. В конце добавляю сметанку, зелень иногда всякие приправы, по настроению, зиру или хмели-сунели или ничего вообще). Ещё делаю так же, но ёжики обжариваю до корочки в масле и так же тушу. Но это по настроению.