А для супа и рагу можно и обычную тыкву: butternut squash, pumpkin squash и даже кабачки и другие цуккини. Только я имела в виду не суп-пюре, а такой бульон с овощами, а остальные составляющие аналогичные как у Вас: овощи, грибы, специи,, зелень, фасоль можно. Бульон допускаю и мясной, почему бы и нет, лишь бы не жирный.  Могу потом пармезаном посЫпать. Наверное, суп-пюре тоже можно, только мне лень. Суть просто в том, что картошка по возможности заменяется тыквой или цуккини, а макароны - макаронной тыквой.