Первый вид снов, которые вы описали похожи на сонный паралич - тут много об этом писано  в разных топах, поищите сама. Сонный паралич мало исследован, но некоторыми считается как разновидность сомнамбулизма, а сомнамбулизм - разновидностью эпилепсии. Я не врач не могу сказать точно. Но если у вас это настолько частое явление, я бы на вашем месте проверилась бы у невропатолога.Что касается сна с бывшим начальником, то это из разряда обычных снов и повторяющимися символами. начальник в данном случае символизирует собой нечто  - скорее всего какое-то сожаление по поводу упущенных возможностей или недостижимых возможностей. И некие триггеры из вашей повседневной жизни могут иногда активизировать подобные сны.