Если это реально вырезка - то только стейк с кровью.Если будете прожаривать до готовности - будет сухая подошва. А тушить вырезку - это извращение. Не подходит вырезка для тушения и не верьте тем, кто утверждает, что это вкусно. Правда многие вырезкой называют любой кусок мяса без костей. А это не правильно.