У нас знакомая, которая родом из Средней Азии и которая маму мою учила готовить именно настоящий плов, допускает использование курица(на первом месте, естественно, баранина, на втором-говядина). Я была в шоке, когда узнала  Я наивно полагала всегда, что то, что у нас подают как плов-рис+морковка+курица-просто наследие наших столовок Эххх..запах зиры, барбариса, а еще горох специальный -забыла, как он называется...