В передеча обращали внимание на то, что если в филе не остается ни одной кости, то это уже повод задуматься. В нашем филе не было уже давно ни одной, хотя еще год назад попадались часто.В сырой рыбе и в вареной в местах, где должны быть кости, видны как бы белые нитки (ну это я утрированно). Когда вареную разбираешь это лучше заметно, чем в сырой. Так как покупаю много лет форель и филе и просто тушку с костями, то знаю где какие кости располагаются (где большие, где мелкие). И эти "нитки" расположены там где должны быть кости (особенно хорошо заметно на тех местах, где кости длинные и потолще, маленькие я так понимаю растворяются совсем). По длине и толщине совпадают. То есть в местах, где раньше в форели были кости теперь эти "нитки". И в передаче показывали тоже самое. Надеюсь, понятно объяснила.