Много лет засаливаю сало в банки.Храниться в кладовке  в квартире. Сало порезать на куски( так что бы влезли в литровую банку)посыпать сахаром и оставит на время,потом натереть чесноком со всех сторон. Затем я беру большую тарелку смешиваю в ней крупную соль и специи(любые специи по вкусу,какие любите) и хорошенько так в этом обмакиваю сало,складываю плотно в банки и закатываю крышками.Всегда вкусное сало получается и храниться прекрасно.Можно делать и без чеснока.