На стальной сковороде продукты сильно пригорают.Ее лучще исполльзовать для тушения,а вот чугунные очень хорошо жарят но они очень тяжелые.У меня сковорода с тефлоновым покрытием С-П етербургского производства марки титан .Очень довольна.Пользуюсь уже  года.три А вот от керамической не в восторге