Как это ни удивительно, перловка активно используется в итальянской кухне. Для меня это был шок - мне, как и большинству здесь присутствующих, хватало воспоминаний о советских столовыхОдно из самых любимых блюд наших - холодный салат с перловкой. Отличный вариант обеда для летней жары.Варим перловку. Она может стоять в холодильнике несколько дней, ничего ей не будет.В "салат" идет овощная смесь (в Италии продают готовые в банках, у нас я это блюдо не готовила, но, если не ошибаюсь, видела в Метро - разная морковка, кукуруза, сельдерей, перец маринованные).  Плюс тунец в собственном соку (размять). Заправляем оливковым маслом, солим по вкусу и вперед - отличное блюдо для жары, повторюсь...Еще я перловку "отправляю" в суп. Русская классика - рассольник, я еще грибной суп с перловкой варила. В Италии можно встретить  suppo di farro. Но я никогда не интересовалась рецептом)