Желтки взбить с сахаром, добавить муку (или муку и крахмал), ванильную эссенцию. Молоко довести до кипения, снять с огня. Тонкой струйкой влить молоко в желтки, немного взбивая. Поставить получившуюся смесь на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения. Переложить крем в емкость, накрыть пленкой и остудить в холодильнике 1 час.