Я в Ворде делаю. Вид-->Панели инструментов-->Формы. Готовлю документ. Там, где "ФИО, наименование стройки..." - нажимаю кнопку "поле". После того, как документ готов, - "Защита формы". Теперь можно просто перемещаться от поля к полю при помощи клавиши "tab".