я тут нашла в книге у Сибилль Монтиньяк немного другой рецепт для основы. Там речь идёт о чизкейке. Но принцип понятен и прекрасно подойдёт любым фруктовым начинкам.Итак, для основы:100г миндальной пудры1 яйцо1 ст.л. фруктозы1 чайн.л. молотой корицыщепотка солив салатнике перемешать миндальную пудру, желток, корицу и фруктозу. Взбить белок с щепоткой соли. Ввести взбитый белок в ранее приготовленную смесь, перемешать до однородности. Разровнять получившуюся массу по форме, выстланной пекарской бумагой. Выпекать 15 мин при 180 град. (или до того, как основа СЛЕГКА зарумянится) - всё, на этом приготовление основы заканчивается. Затем на эту основу выливается подготовленная начинка для чизкейка и снова ставится в духовку до готовности. Значит и с фруктами также. Надо поробовать будет, я как раз яблок накупила .