ага вы лицензию сначала получите) Стоит она порядка 800 тыс. это примерно 20 тыс евро, арендуйте помещение  не меньше 30 000 евро в месяц, сделайте ремонт , даже боюсь подумать сколь это будет стоить, укомплектуйте мебелью и оборудованием, поставьте профессиональную кухню, а потом на берите 10 чел  за 200 евро)) и пойдете с протянутой рукой))