Коллега в свое время покупала так квартиру в "Новое Нахабино". Открывала аккредитив в банке, предложенном застройщиком, и оплачивала на него 30% от суммы по предварительному договору долевого участия. Потом, когда с ней заключили основной договор, она предоставила в банк договор с отмекой регпалаты и только после этого банк отпустил аккредитив и деньги были перечислены застройщику. В договоре на аккредитив очень четко прописывается, на основании каких документов аккредитив отпускают. Так что схема надежная, но дорогая.  По-поводу залога земли: скорее всего в банке заложены права на аренду этого земельного участка.