На севере и юге разница в температуре может достигать 8 градусов, это очень заметно. В мае еще прохладно вечерами даже на юге, всегда длинный рукав был. На счет купаться от человека зависит, я в 20 всегда плаваю. На Тенерифе море всегда прохладное в этом смысле, не более 25 даже летом.