В стрессовой ситуации мозг отказывается трезво думать, я вас понимаю. А ответ на самом деле однозначен. Если вы серьезный игрок на рынке труда, то согласиться, а потом отказаться - не ваш вариант. Если вы уверены в двух других вакансиях, то берите отсрочку подумать у первого работодателя. Уверенность в других вакансиях нужна, потому что есть риск, что вам откажут. Если же вы хороший спец и они вас хотят, то подождут пару дней, даже если человек им нужен срочно. То есть срочность не аргумент ни разу.