Там секрет - когда лосося ловить. Нельзя ловить слишком рано - икра будет лопаться, и слишком поздно - слишком твердая оболочка у икры. В конце августа и начале сентября самое то, икра очень нежная и не лопается при обработке. Надо сначала отделить от пленок (знаю , что народ это делает с помощью теннисных ракеток), затем опустить в соленый раствор на 7-10 минут, промыть и раскладывать по баночкам. Мы среду раздали родственникам по баночке грамм на 300, к выходным они уже все съели