Я делаю так: раскатать лепешку, в центр поместить творог, защепить  тесто так, чтобы творог был внутри. Потом перевернуть получившийся пирожок гладкой стороной наверх (защипы будут внизу) и проделать дырочку. В эту дырочку я после выпечки в еще горячую ватрушку заливаю сметану с сахаром.