Вы представляете разницу сетевой единицы и индивидуалки? Та же "Шоколадница": Вы представьте, какой у них опт и какая накрутка? То, что они закупают по рублю и продают по червонцу, в единичном кафе Вы покупаете по 8 и реализуете по 10. Именно отсюда берутся все расчеты.