Мне как-то легче помыть, чем стараться попадать ножом на место "без пятнышка", да еще и стараться не намочить нож в белок, а просто "надколоть" скорлупу. И потом, рукой яйцо тоже держать только за "чисты" места? А если случайно за помет возьметесь, руки потом моете, или сразу за хлеб? Тут долго можно рассуждать. Есть люди, которые, действительно, такими вещами не заморачиваются.