в общую копилку-моя любимая паста с баклажанами. Самую вкусную ела на Сицилии, они там вообще баклажаны любят. Сама ни разу не готовила, потому как мои "итальянцы" едят ограниченный набор паст дома: без всего, с песто, редко болоньезе, Так вот чаще всего делают с пенне, но любая короткая паста подойдет. Соус томатный классический- я люблю очень помидорный, сладковатый. Баклажаны порезать кубиками, обжарить в масле, потом выложить на салфетку. Пасту отварить, потом ее в соус, туда же баклажаны. На таредку уже посыпать в оригинальном варианте рикотой  печеной (я только на сицилии такое видела), можно и просто моццарелы поломать или пармезана. Pasta alla Norma называется