я часто бываю в израиле. иногда с детьми.  в июле с маленьким ребенком в израиле делать нечего.  вы можете полететь в тель-авив, вставать очень рано и сразу идти на море. но где-то в половине одиннадцатого на пляже малышу делать нечего. на улицах города  - тоже. выходить из дома можно,  после 3-4...или даже позже. в остальное время - слишком жарко.  на экскурсии ездят из тель-авива.но это НЕРЕАЛЬНО в это время  года с малышом. вы можете поехать  в израиль через лемек. у них и экскурсии можно купить cразу. разница в цене экскурсий с израилем если и есть, то невелика.если планируете жить в отеле, то вас прямо из отеля и будут забирать на экскурсии, не придется самим добираться до места сбора общего.  можно самой снять аппартаменты прямо у моря через букинг или через фирму..которая сдает квартиры в аренду. готовить самим. продукты дорогие достаточно.  но..еще раз повторяю - в июле с малышом в израиле делать нечего. про безопасность вам никто с уверенностью не ответит. израильтяне делают все, чтоб было безопасно. но....кто ж поручится?