Спорить не буду делаем и с говядиной, и с бараниной (ну любят у меня её). Рецепт от этого не меняется На 5-ти литровую кастрюлю 700-800 гр мяса (если говядина беру хвост и грудинку, если баранина - ногу). Варю бульон, где-то 1-1,5. Потом мясо вытаскиваю, режу на средние куски, в казан (если есть, нет - в кастрюлю с толстым дном) немного масла, разогреваю и отправляю мясо обжариваться. К нему через 3-4 минуты 2 средних луковицы, порезанных четвертькольцами, все вместе обжариваю 5-7 минут, затем добавляю 2 средних помидора, очищенных от шкурки и натертых.Пока все обжаривалось в бульон засыпаю 1 стакан риса (хотите менее густой - 2/3 стакана). В обжаренную смесь добавляю бульон с рисом, варится 5 мин, затем добавляю 2 столовые ложки ткемали, и 2 чайные ложки хмели-сунели (у меня любят поострее, поэтому еще добавляю 1/3 чайной ложки красного перца молотого). Еще 2-3 минуты и выключаю. Головку чеснока чищу, дольки режу средними кусочками, не очень мелко, добавляю. И финальный этап - пучок кинзы, мелко порезать и тоже в кастрюлю. Даю постоять минут 10 и можно есть.