Есть капустные котлеты из измельченной капусты, а есть - капустные шницели, из цельного листа.Если измельчать: то капустная масса + мука (мы кладем гречневую), яйцо, соль-перец.Если шницель - то подготовить листья, как для голубцов, потом свернуть, обмакнуть в яйцо, обвалять в муке или сухарях - и жарить.