ой не знаю, у меня ни разу не получилось такое мясо, из которого получится идеальный стейк. были в испании в этом году. КАЖДЫЙ день со всех ног неслись в ресторан, где подавали стейк с кровью из говяжьей лопатки. Ну умереть не встать. Ребенок аж трясся над ним. Я, которая терпеть не может мясо, также ела каждый день и балдела. Ну нет тут такого же мяса. Для меня как раз сейчас встал вопрос найти приличное мясо у нас, поэтому и ищу-рыщу. Может, мне не те мясники на рынках попадаются, но это совершенно все не то. Даже не в мягкости дело и не в жильности, а просто другой вкус совсем. Может, у нас бедных животных кормят каким-то барахлом, не знаю. как уже хвалила уточка магрэ французская замороженная просто супер вкусная, делала несколько раз. Тоже в виде стейка. Ее нашла в фирме Меридиан на третьем кольце склад у них.  ягнятина новозеландская, та которая 500 гр корейка, то есть маленькая - очень душевная, если хорошо приготовленная. Совершенно не похожа на баранину, даже хорошую и дорогую местную. вобщем, тоже у меня с мясом не сложились отношения, но хорошее могу хоть каждый день есть.