еще рецепты1. Запеканка с пореем и брынзой 1 кг лука-порея (4-5 крупных стеблей) 250 г брынзы 0,5 стакана растительного масла 0,25 пачки сливочного масла 2 яйца 2 ст.л. муки соль и черный перец по вкусу Порежем порей на кусочки длиной ок. 2 см, отварим его в небольшом количестве подсоленной воды. Откинем на сито или дуршлаг. Дно формы, смазанной жиром, покроем половиной подготовленного порея, сверху посыплем тертой брынзой и молотым черным перцем. Сверху положим остальной лук-порей. Разогреем на сковороде раст. масло, добавим муку, перемешаем; когда мука приобретет желтый цвет, аккуратно, помешивая, заварим ее овощным бульоном (жидкостью, оставшейся от варки порея), снимем с огня, чуть охладим и вобьем яйца (их лучше заранее чуть взбить в отдельной мисочке). Этим соусом зальем порей и брынзу, после чего остается только запечь все это дело в духовке (температура средняя). В конце запекания на поверхности запеканки разложим кусочки сливочного масла. Примечание: Я сделала соус на сливочном масле, и больше никакого жира не использовала. Получилось и так достаточно сочно. А из остатка порейного отвара можно сварганить овощной супчик на один раз... Или прямо так его выпить, он вкусный и полезный! Шикарный холодный пореево-картофельный суп. Из Хранции. Да и вообше, почти в любой суп идет.О жадном супе из порея Принёс муж в пятницу с рынка, благо дело по дороге с работы, великолепный порей. Порей - значит суп и желательно быстро. Поставила я сковороду на огонь, стала мыть и чистить лук, и в душе причитать об отходах производства. Как вдруг, пришла в голову идея, как испольсовать всё, что можно. Поставила я на огонь кастрюлю с водой. Почти всё, что раньше выкидывала (кроме совсем зелёных верхушек) не нарезая бросила в кастрюлю и оставила кипеть. Нарезала нежные части и поставила тушить на сковороде. Почистила 2 средних картошки и целиком положила в кастрюлу с листьями. Почистила маленькую морковь и потёрла на сковороду с луком. Когда картошка сварилась, вынула её на тарелку, положила листья в фуд процессор и превратила их в кашу, которую положила обратно в кастрюлю. Туда же вернула размятую (но не как пюре, а как-бы на кусочки) картошку и содержимое сковороды. Да, когда лук был на сковороде добавила немного кюрри. Получился полный класс. Кусочки лука плавали равномерно по всему обьёму, не оседая на дно и не поднимаясь. Морковь оживила светло-жёлто-зелёный цвет, картошка добавила бархатистость и мне кажется помогла держать дольше тепло. Короче, классная похлёбка получилась. Еще супчик из порея Муж купил ещё пучок, так ему тот понравился. Проблема в том, что меня с супами вечно тянет на подвиги. Короче, положила всё, что сочла волокнистым в кастрюлю с кипятком. Нарезала мягкое, нежное колечками и на сковородку (конечно, с постным маслом) тушить. Туда же насыпала, наверное, пол-чайной ложки карри. Пока тушилось-варилось, сунула в духовку творожно-луковый пирог из питы. Гущу из кастрюли прокрутила в фудпроцесоре и вернула в кастрюлю с содержимым сковородки. Дальше решила добавить какой-нибудь крупы. Рука тянулась за гречкой, но учитывая, что на ужин ждали американца, решила положить булгур - полную горсть. Не удержалась и добавила порошок куриного бульона, тоже, наверное, чайную ложку. Думала, будут есть со сметаной. Но вкус был такой насыщенный, что пирог оказался нежным контрастом. Муж сказал, что этот суп вкуснее первого. A гость тоже с удовольствием сьел тарелку и два куска пирога. Еще тут есть тьма луковых пирогов - по поиску можно найти разные вариантыВкусный супчик меня был один толстенный стебель порея, в нарезанном колечками виде он занял почти пол-кастрюли на 4 литра. Я его обжарила на сливочном масле до мягкости, положила нарезанные 2 картошки, ветчину (граммов 200). Залила до половины кипятком, и вылила туда примерно 3/4 стакана сливок, посолила. Посыпала карри - для цвета и запаха. Потом прикрыла крышкой и варила минут 30. В заключение все это измельчила в блендере. Спагетти с луком-пореем Ингредиенты:(на 4 порции)750 г лука-порея250 г спагетти 2-3 л кипящей соленой воды 1 cт. л. растительного масла50 г сливочного масла 200 г вареного окорокасоль, перец томатный соусСпособ приготовления:Лук-порей очистить, разрезать вдоль на две части, нарезать полосками, тщательно вымыть, дать стечь воде. Спагетти положить в кипящую соленую воду, влить растительное масло, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 12 минут до готовности, примерно за 3 минуты до конца варки положить туда же нарезанный полосками лук-порей, откинуть спагетти и лук на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь.Сливочное масло растопить, немного прожарить. Окорок нарезать полосками, вместе со спагетти и луком-пореем положить в растопленное сливочное масло, хорошо перемешать, приправить солью и перцем. К спагетти подать томатный соус. Повторяю очень простой и вкусный рецепт, который я "сляпала" во время переезда: Обжарить на сливочном масле лук-порей, но не румяно, а просто мягко (если надо, можно немного водички добавить) раскрошить туда бульонный кубик (у меня был овощной), добавить немного воды, turmenic (такая желтая приправа, не знаю, как по-русски называется-kurkuma), немного белого сухого вина и вареный рис (он должен быть не очень сильно разварен). Хорошо перемешать и разогреть на слабом огне, посолить, если надо иподавать с чем-то рыбным (у меня кальмарные отбивные).