Банки с крышками есть в любом магазине - надо только спросить jars with lids. Может, сейчас они не на первых полках, т.к. уже конец местного сезона, но они есть. Я закручиваю только варенья. Из сезонных - малину, смородину, абрикосики. Круглый год могу доварить апельсинового - у нас оно улетает на раз, а готовить его пять минут. Огурцы досаливаю по мере необходимости холодным способом (чеснок, хрен и прочее с огурцами в банку, залить холодной водой и в холодильник) - прошлый год dill cucumbers были в продаже практически всю зиму.