Я их чищу, удаляю несколько рядов самых грубых лепестков. Некоторые удаляют все, оставляя только середину. Отвариваю минут 20-30 в подсоленной и подкисленной лимоном воде. Потом ем, люблю с майонезом. Выкусываю мякоть из лепестков,дойдя до сердцевины ножом срезаю волосистую часть.