у меня в детстве на дачи в твери была как раз яма. Копали глубокую яму вниз метр и шириной метра 1,5 наверное. Потом когда она достигала уровня земли, сверху еще доски приделывали и еще на полметра куча получалась, на ней сажали огурцы, перли как не знаю что. Но там вода далеко была, у всех подвалы обычные были, там картошку и банки хранили. Просто в земле вырытые погреба. В Подмосковье такое редко встретишь, а в воде компост не должен быть, поэтому и кучи тут.