Зависит от вкуса хозяйки. Я везде кладу больше сахара, так как люблю сладкую консервацию. Перца много кладу, а вот соотношение соль-уксус выдерживаю, ибо неизвестно как будет стоять, если допускать вольности. Лимонную кислоту никогда не использовала, но думаю, что это типа здоровее уксуса.