Бальзамик используют  прежде всего для заправки овощных салатов.Смешивают оливковое масло, уксус, немного сахара или мёда по вкусу, можно добавить мелко порезанные лук и маслины. Если взять бальзамик и не добавлять сахар, добавить обжаренный лук, тогда получится неплохой соус для рыбы или овощных блюд.А если например  бальзамик проварить со сливками, добавить сахар - это для десертных блюд( запеченных яблок, груш).Очень вкусный простой десерт - груша, сыр (голубой) и бальзамический соус..