ну вот, например те же крупы и макароны, но с большим количеством овощей. Макароны отварила+ всякие овощи(свежие, замороженные, все что в холодильнике есть)+ соус и в духовку. Рис с овощами у нас в ходу, гречка тоже с морковкой, луком и грибами. Салаты просто готовлю, большую тарелку+тофу или яйца с сыром(к счастью это он ест) Пеку тоже с овощами, любимый пирог с пореем у ему супчик овощной. Борщ варю только овощной, очень вкусный.  Вот простой рецепт овощей: большими кусками лук, паприку и морковку кольцами, в кастрюлю + томатный сок, соль, перец, масло 2 ложки и бальзамико, покипело 5 минут, настоялось и можно кушать. С рисом, с хлебом.  Картошку с морковкой и грибами тоже делаю, в духовке. Ой, ну так все и не вспомню сейчас....