пюре вкуснее получается.в принципе, если картошка очень хорошая, то как ни делай, все хорошо будет. А вот если так себе, магазинная стандартная, то лучше соль добавить уже в пюре. Попробуйте так и так, посмотрите. Ну и молоко обязательно горячее, тоже на качестве пюре отражается. Это для любого пюре, не только под запеканку эту.