в землю лучше, при пересадке рассады получается много уродцев, скупых на плоды.оптимально будет посадить сразу в грунт, но перед посадкой прорастить, замочив в блюдце или положить мокрую тряпочку с семечками в компостную кучу и накрыть сверху пакетом. я сажаю на рассаду только по 2-3 огурца и кабачка, чтобы были ранние. летом их выдергиваю и семечками сажаю на их место наоборот поздние.