желатин покупаешь безцветный и сама делаешь ,а если готовый то нужно смотреть состав когда покупаешь,вафли делаются по рецепту дюкана,из отрубей тонкие коржики и намазываешь молочным творожком,получаются самодельные вафли,печенье овсяное нужно смотреть состав и что бы без сахара продавалось или по рецепту дюкановское овсяное печенье можно сделать.