Я считаю, что надо встречаться сразу на объекте. Не стала бы по кафешкам ходить, время тратить и говорить об объекте, о котором понятия не имею.Обычно дизайнер приезжает бесплатно. Может именитый и возьмёт деньгиИ вообще считаю более правильным сначала предложить варианты перепланировок, а потом уже подписывать договор и принимать аванс.