В цветном часто сэндвичи покупаю. Там берешь кусок мяса в супермаркете сырой или кусочек фарша любого, они его при тебе жарят и добавляют туда лук, зелень и т.п. Так вот жарят они в специальных типа бутербродниц, только профессиональные. И как раз под мясо постелен слой пергамента. У них самые вкусные сэндвичи в москве, а так как мясо само по себе достаточно обычное, то я думаю, что так получается из-за эарки на пергаменте в этих печках.