Обговариваете заранее объем работ и время на их выполнение, гонорар и особые условия работы ( ну вот, например, у меня по жизни нет никаких тряпок, не терплю я их, и ко мне нужно приходить со своим протирочным материалом; обговариваете, чья и какая бытовая химия используется и т.д.). Можете оставаться в комнате и наблюдать, а можете переждать в другой комнате. Проверяете работу по ходу или сразу после какого-то этапа работ, в конце рабочего дня принимаете всю работу, указываете на недоделки и ждете их устранения ( если они есть). Выплачиваете деньги и премию, если все понравилось, договариваетесь о следующем разе. Как-то так...