Мы обычно ее тушим в сметане или сливках с луком, шампиньонами и можжевельником. Но это если нам достались ошметки. А если у вас действительно хороший кусок мяса, то тогда конечно запекать. Только не пересушите. А к мясу винный соус и запеченые корнеплоды и брусника.