Это зависит от бюдежета, от того где будете кататься и с какой регулярностью на каток будете ходить. Кожаный ботинок удобнее, чем пластиковый, в них не холодно на закрытом катке, при регулярном катании не жалко потратить на них деньги, но в следующем году будут нужны новые.  У моих детей с 5 лет пластиковые раздвижные, сейчас детям 7 лет и коньки будут явно как раз и следующей зимой. В фигуристы мы не готовимся, поэтому элементарные элементы "фонарики", повороты, несложные "ласточки" делаем и в этих коньках. Катаемся обычно на открытых катках при любой минусовой температуре, поэтому тёплый ботинок очень важен.