В турку (на 2 кофейных чашки) кладу две ложки с горкой кофе, сахар по вкусу (я кладу 4), над огнём разогреваю слегка турку потряхивая и как-бы перемешивая кофе с сахаром. Потом заливаю водой до сужения горлышка турки, быстро размешиваю ложкой и ставлю на не сильный огонь. Впроцессе варки кофе мешать нельзя! Наверх поднимается гущица, когда она доходит до края турки снимаю с огня. Дальше как пожелаете - можно пить вместе с гущей, можно капнуть несколько капель ледяной воды в турку и гущица осядет на дно, можно налить через ситечко, можно просто снять гущицу ложкой сверху. Вкус кофе зависит от сорта и степени обжарки. сильная обжарка горчит, слабая кислит, средняя имеет соответственно средний вкус. Надо разобраться какой сорт кофе с каким привкусом нравится, а потом эксперементировать с количеством ложек кофе и сахара ,корицей, какао, ванилью и прочими вкусностями