Если договор заключается между вами и юридическим лицом, то вы вправе потребовать от юр.лица нотариально заверенную копию устава и трудового контракта с первым лицом ЮЛ (директором), чтобы не оказалось так, что директор подписывает договор, не имея на то полномочий. Правоустанавливающие документы не отдавать, в этом не может быть никаких сомнений.Если им нужны финансовые гарантии с вашей стороны, а вы такие гарантии готовы предоставить, то ГК предусмотрено внесение задатка, договор задатка подразумевает финансовую ответственность обеих сторон.