Я раньше тоже так думала  потому что у родителей тоже такая алюминиевая всегда была, собственно поэтому и купила. Мороки немного, если готовить большой объем (холодец, бульон), как засвистела, убавить нагрев. А вот приготовить ужин, например, меня стало напрягать, что если небольшой объем или мало жидкости, то она не набирает давление, или нужно крутить ручку газа (у меня газ), чтобы был именно тот нагрев, когда давление не спадает. В общем, ну его  А в электрических еще таймер (отсрочка запуска) есть, можно кашу с вечера на утро планировать