у них, поди, условия стерильные, на наших кухнях где такие?Ватные тампоны как раз предотвращают попадание иной микрофлоры.Простой пример - квашение капусты. У кого-то она получается суперская - крепкая хрусткая, а у кого-то    - склизкая и мягкая. это потому что заквасилась неправильными бактериями....