Помидоры отлично маринуются в собственном соку. в банку кладете помидоры, как на маринование, заливаете один раз кипятком, чтобы прогрелись. а вторая заливка - соком из перекрученных помидор. залить. закатать и в тепло. так они будут храниться без подвала или погреба потом. соль-сахар по желанию. встречала рецепты с чисто томатным залитым соком. а сама солила, сахарила и уксусила как при обычном мариновании. очень удобно - можно запустить много имеющихся в наличии помидоров (нас свекровь снабжает), а потом банку открыл - помидоры съел, а сок - отлично используется и с мясом и где хотите