у меня сейчас похожая ситуация,только я рыбку подзамороженную прокрутила,поэтому суфле мое и расползается..сейчас варю картошку,сделаю слоями с рыбой и верх залью взбитыми яйцами,они просочатся в поры и думаю,все схватится...