Мне не надо объяснять, кто такая Джулия Чайлд, и я не собираюсь сравнивать ее ни с Познером, ни с мамой Познера. Я просто попросила у вас обоснования этому кулинарному приему.Если купить хорошую, свежую ароматную баранину, не для тушения, а для запекания, то смысла в этом я не вижу.Если с мясом не повезет, салом шпигуют для сочности.