Вот как раз современную курицу "поджелудочнику" не стала бы предлагать. Индейка,кролик,постная свинина, говядина. Суфле паровые, котлеты на сушках, отварное мясо вкусное, если само мясо хорошего качества, ежики паровые. Судачков небольших просто тушкой пароварила мужу, очень вкусно.