Вера, я всегда делаю в комбайне - почти то же, что в блендере. Нужно просто хорошенько просушить рыбу, т.е. чтобы она была совершенно не замороженая и на промокашке не оставляла мокрых следов. В панир. сухари не макаю. Просто яйцо и специи. Меня научила подруга из Геленджика, они там только так и питаются.)) Если уж совсем влажно, можно добавить панир. сухари прямо в фарш.