я делаю так. сначала кролика рублю на куски, чтобы хотя бы в кастрюлю влезали. солю, перчу, даю постоять. потом выкладываю слоями - мясо и лук (кольцами) и морковка (на терке). заливаю водой, чтобы кролик был практически полностью в нее погружен. и тушу часа полтора, даже 2. минут за 20 до конца добавляю пару ложек сметаны. мням.