Если вам интересно, я готовила по этому рецепту.красная капуста 1 (средняя)сухое красное вино 500 мл портвейн 200 мл бальзамический уксус 3-4 ст.л. (можно обычный или яблочный, в некоторых рецептах доходит до 200 мл)яблочный сок 400 мл лавровый лист 3-4 шт.палочки корицы 1-2 ( по желанию, но не заменять на порошок)гвоздика 3-6 шт.можжевельник 5-6 ягод ( это если гарнир к дичи)анис 2 звездочки (по желанию)душистый перец 3-4 горошины сахар,сольКапусту шинкуем, смешиваем  с сахаром и солью( кол -во на вкус, но не нужно забывать, что ещё будет уксус, лучше потом добавить) и немного мнём. Советую надеть резиновые перчатки, так как капуста очень красится.Добавляем вино, уксус, сок, натёртые на крупной тёрке яблоки, специи, перемешиваем и убираем на ночь в холодильник.Утром, в кастрюле топим 2-3 ст.л. жира(если мясо на гарнир  свинина, то свиной жир, если птица то жир гуся или утки). Тушим порезанный лук (не жарим, тушим!) потом добавляем капусту без маринада и продолжаем  тушить до готовности, постепенно добавляем маринад. Капуста должна тушиться, а не жариться!