Может, я сейчас выражу непопулярное мнение, но опыт работы позволяет - если Вы готовы к Испании и очень хотите в Испанию, туда и поезжайте. По рискам для малыша что Испания, что Греция, что Кипр. 6-летний уже вообще готовый турист, а малышу будет хорошо там, где будет хорошо маме. Просто изучите получше курорты (в первую очередь, наверное, Салоу). Если понравится - вперед. Готовы к перелету 4,5 часа? Готовы брать машину напрокат или индивидуальный трансфер, чтобы облегчить дорогу? Еще, как вариант, можно сделать индивидуальный тур, несколько дней барселона, затем Салоу/Ла пинеда. В барселоне, кстати, и пляж городской есть, если что))А купаться там во второй половине июня уже можно (не парное молоко, но вполне) и цены еще щадящие.