Картофельные пирожки - это типа картофельных зраз с начинкой. Варите картошку (оптимально - сварить в мундире, прокрутить на мясорубке, чтобы было однородное), делаете пюре с добавлением молока, яиц и добавляете немного муки. Картофельное тесто должно быть пластичным. Потом берете понемногу, на присыпанной мукой доске расплющиваете эту картофельную лепешечку и кладете начинку (фарш из отварного мяса, грибов и т.д.), обваливаете в панировочных сухарях. Если будете сразу подавать на стол - обжариваете сразу, если нужно для хранения - кладете, чтобы на доску в один слой - и в морозилку. Потом можно сложить в пакетик или коробочку. Достаете, оставляете, чтобы разморозились, и потом обжариваете. з.ы. Очень вкусно сделать какой-нибудь соус типа грибного со сливками.