Весь секрет заключается в том, что рскатанное тесто сначала надо просушить на плите. я накляю плиту максимально и выкладываю на нее тесто, сразу переорачиваю, чтобы по всем сторонам подсохло и даже кое-где поджарилось пятнышками. потом все жэто я сворчиваю рулетом и очень острым ножом нарезю тонкими пластинками.