На стальной просто нужно уметь готовить. Ничего не пригорает.А вот Нева титан это на полгода а далее будете травить организм отходами алюминия. Очень недолговерные сковороды. И даже производитель их рекомендует менять раз в год. У меня были 2 шт отказалась.