Очень нежные кексы получаются из творожного теста. 130 г размягченного сливочного масла стереть со стаканом  сахара, по одному вбить (взбивая каждое) 3 яйца, ванильный сахар (столовую ложку) или ванилина на кончике ножа,добавить цедру одного лимона, сок одного лимона, чайную ложку разрыхлителя (или 0,5 ч.л. гашеной лимонным соком соды), 200 г мягкого творога, стакан изюма ( или цукатов, сушеной вишни и т.д.), 1,5 стакана просеянной муки. Разложить по формочкам или выложить в форму для кекса. Если форма не силиконовая, смазать сливочным маслом, печь 45-50 мин. при Т=150 С (проверьте зубочисткой в середине, чтобы она была сухой). Посыпать сахарной пудрой или, когда остынет, залить глазурью.