я имею небольшой опыт, рядом опытные хозяйки подсказывали так: на 3х литровую банку по полтора стакана красной и черной, или стакан той, стакан этой, полстакана вишни и 1яблоко на четверти.Залить кипятком на полчаса, слить в кастрюлю, закипятить еще раз, выключить, добавить сахар, растворить его и залить в банку, закрутить ключом. хозяйки говорят, что мало 1 стакана сахара, я настаиваю, что достаточно. Если делать с вишней, то даже больше стакана сахара, полтора. на мой вкус такой компот надо разводить водой при потреблении, иначе очень концентрировано.