Я если не до черноты обжаривать, то перед грилем мариную - растительное масло, соль перец, травки какие-нить прованские. Перец болгарский, цукини, шампиньоны, спаржа на фольге... Все по пакетам, залить маслом со специями, встряхнуть, и жарить на гриле.