Стоп!!! Опаснее гораздо, если есть непереносимость. Целеакия это уже конкреная аллергия и ее достаточно легко распознать, реакция не заставит себя ждать, да и выявляется она простым анализом крови. А вот непереносимость, она проявляется в кишечнике из-за отсутствия ферментов. Кишечник воспаляется, начинаются проблемы со стулом и с самочувствием, но Т к это потихоньку и не так заметно как аллергия, то человек есть злак продолжает и ничего не подозревает, а кишечник пропускает в мозг макромолекулы, который не должен был пропускать.Мое мнение, что да, лучше подождать с глютеном.