ну, когда уже все собрались - шашлык мариновать поздно - его уже в это время жарить надо...  А вообще мысль сводилась к тому, что всё-таки накрывать надо заранее и не насиловать гостей приготовлениями и прочей мурой. Меня вот недавно в гостях (а в гости я хожу исключительно отдыхать от домашней рутины) припахали посуду помыть между сменой блюд...И это при том, что в доме есть ПММ, но хозяйка ЗАБЫЛА купить для ПММ таблеток... Кроме как неорганизованностью и пофигизмом я это назвать не могу. Если чё, ужин был вполне себе "званый" и гости были (человек 20) все нарядные в платьях за 50 т. р.