Вот подписываюсь особенно под последней фразой. Важно именно понять.Я научилась сносно готовить поздно, после 30-ти лет. Очень помог Похлёбкин, у него много именно "почему" написано. Вот глупо, но мне, например, было неочевидно, что жарить нужно на хорошо разогретой сковороде, и кстати, когда этот момент - хорошо разогрета - тоже неочевиден был. И ещё соглашусь про сайты с пошаговыми рецептами, той же Скрипкиной Анастасии. Я ещё отзывы читала обычно - если у многих или не получилось, или на вкус не понравилось, то не бралась за такие рецепты.