откуда вы уверены в этом? у этого фермера масса возможностей добавлять что угодно в молоко, соблюдения ТУ или ГОСТа у него никто не просит. Знаю я одного товарища, к-ый возит в Мск ресторан кумыс, так он его подбалтывает рисовой мукой и добавляет воду, чтобы выход был больше, а в ресторане распинаются что у них все супер-пупер-экологически чистое и натуральное!И кстати, один тот факт что растишка быстро закисает при комнатной темпре, говорит о том, что она натуральная. без консервантов, иначе стояла бы себе как термизованный продукт месяцами на полочке