проверенный годами рецепт: лук (много)+красный молотый перец+ минеральная вода (нарзан, ессентуки итд.)под пресс на 2-3 часа. А вообще, у одного повара слышала, что хорошее мясо в маринаде не нуждается. Если вы уверены в мясе, то просто лук+ красный молотый перец и усе...)))