А при чем тут кухня? Данные подаются в комбинат школьного питания (один на округ) до 10 утра, максимум до 11. Оттуда, собственно говоря, продукты и привозят, а кухня только готовит. Поэтому и просят сообщать до 10 утра, потому как в 10 что подали то и кушать будут. Заранее только крупы да некоторые овощи получают. А мясо, сметана, творог, рыба, селедка, капуста морская, огурцы, помидоры и много чего еще только день в день. А позвонить вы можете в день выписки и сказать, что сегодня идете выписываться. Пусть лучше больше закажут, чем меньше.