по мне так самое главное в шашлыке - это правильно пожарить мясо. доверить его готовить тому, кто не испортит и не пережарит, кто правильно разожжет костер, кто выставит правильно уровень, кто будет вовремя вертеть, кто доведет как раз так, чтоб ах. и кто не писдит, что он умелец, а кому в компании именно доверяют. любое будет вкусным (в разумные пределах любое ) я вот недавно ела олений шашлык, приготовленный качественно и на хорошем жарУ- изумительный! много шашлыка пробовала оленьего, было разное, но вот именно правильно приготовленное мясо в зависимости от его вида и маринада.ИМХО