Подтверждаю, в детстве бабушка только на желтках песочку делала. Они вроде как рассыпчатость придавали. На самом деле мой самый лучший рецепт песочного печенья как раз на яйцах, и уж такое рассыпчатое. прям ах. Но если рецепт обычный, то желтки его улучшат.