я промываю, сливаю воду в которой варилась вермишель и обливаю их горячей водой. Так делала мои бабушки и мама, кстати и две свекрови тоже так делают. Может это сила привычки, но мне кажется что так уходит клековины (не знаю как правильно это назвать),  которая склеивает макароны.