Зрелые помидоры помыть, прокрутить на мясорубке, протереть через сито (чтобы было без семечек и шкурок). Уварить, чтобы объем уменьшился в три раза примерно, добавить соль из расчета 1 ст.л. на 1 л уваренного томатного пюре.Затем к пюре добавляете сладкий болгарский перец, нарезанный на полоски или квадратики (примерно 2х2 см), сахар и варите 10 мин. после закипания. Горячую массу разложить в подготовленные стерильные банки так, чтобы перец был покрыт томатным пюре, накрыть крышками и стерилизовать в воде: пол-литровые банки -25 мин., литровые - 30 мин. На 1 л томатного пюре: 1 кг нарезанного перца, 50 г (2 ст.л. сахара, 1 ст.л.соли.Иногда просто прокручивают помидоры и не протирают. Когда у меня по какой-то причине нет помидоров или мне не хочется заморачиваться, покупаю хорошую томатную пасту (иранскую, итальянскую, турецкую или нашу российскую, из КБР, например), развожу немного водой и варю. Можно даже сок томатный уварить, но надо брать тот, который погуще.