Аллергены у цитрусовых все расположены в мякоти. Не только в шкурке, но и всех меленьких перегородках, включая оболочку маленьких "капсулок" в самой дольке. Если отжать сок и пропустить через несколько слоев марли, чтоб ничего, кроме сока не было, то такой сок достаточно безопасен с точки зрения аллергии.