Думаю, что вам просто надо включить фантазию.  Кто ж лучше вас знает, что именно обрадует ваших близких? Ну, на память устройте какую-нибудь смешную семейную фотосессию. Может, с каким-то турецким колоритом (фески купите мужикам), наймите фотографа отельного и объясните суть задачи... На дискотеке отельной закажите белый танец...В ресторане что-нибудь организуйте...Номер попросите украсить...Аниматоров подговорите и с ними что-то придумайте (тоже за денежку небольшую). Мне кажется, что интереснее - когда сюрпризов много в течение дня. Пускай маленькие, но частые.А так - все от вас зависит.