Я клубничное недавно варила. На 1 кг ягод взяла 700 граммов песка. Засыпать промытые и подсушенные ягоды песком и оставить на день. Периодически встряхивать. Клубника даст сок. Осторожно нагреть на маленьком огне, встряхивая кастрюлю. Если будете мешать, то ООООчень осторожно, чтобы ягоды не повредить. Песок должен раствориться. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, кипятим минут 5. Остужаем, даем постоять часа 4, снова кипятим. Я делала 3 таких захода. Потом разливаем горячим по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике. Варенье получилось жидковатое, потому что клубника была очень сочная, дала много сока, но ягоды живенькие, не уваренные. Если не просто кипятить, а уваривать, то будет гуще. Но я такое варенье не люблю. Если мне надо гуще, то я просто блендерю ягоды (без фанатизма, а чтобы маленькие кусочки оставались), добавляю сахар и кипячу один раз минут 5. Но хранить такой джем тоже в холодильнике.