Правильно - он Палагнюк. Кстати, покойный известный американский актер Джек Пэлэнс тоже "в оригинале" Палагнюк (может, они с Палаником даже родственники). Но это просто адаптация украинской фамилии в англоязычном мире. А с какого языка должны были переводить на украинский фамилию украинца Пулюя?