у меня фишка-свеклу отдельно запекаю в духовке,добавляю в самом конце,когда все свариться,тру на терке.Очень красивый цвет получается.Бульон мясной,обычно вторичный,моркову-лук обжариваю.Капусту, картошку варю в бульоне.Иногда пекинскую капусту беру вместо белокочанной.