Мы в делаемый нами раз в год оливье ни свежих огурцов, ни морковки не кладём. Картошку - да. А морковкой совковские экономные повара заменяли отсутвующие, но похожие по цвету, раковые шейки.Мы вернулись к раковым шейкам и копчёной курице. И не жалеем.