Речь идет не о цвете кожуры, а о цвете картофеля внутри. Внутри картофеля розового нет!  Есть только белый и желтый, по крайней мере я так знаю. Сверху же, кожура бывает и "белой", и желтоватой, и розовой и даже красноватой. Розовая снаружи и белая внутри, она более разваристая. А вот желтая внутри она бывает разная: бывает как "мыло", а бывает нормальная. Я сталкивалась с разной картохой! Но  ее можно хорошо разварить и потолочь. Тут уж на вкус и цвет...