Думаю, что риск не выше, чем в случае договора на полную сумму, если нарваться на недобросовестного арендатора.Недобросовестный арендатор может просто может перестать платить и при этом продолжить проживать в квартире. Чтобы выселить его законным порядком, нужно обратиться в суд. Все это займет не меньше 6 мес. Конечно, можно подать иск, чтобы получить причитающееся с арендатора, но это многомесячная затея с не очень понятным исходом.