так а куда сода в основном идет - блины, оладьи, ягодные пироги - все очень русские рецепты. А сейчас что готовят - маффины, бриоши и т.п. все последние рецепты это ж импортные рецепты. А там сода никогда не была в почете, во всяком случае последние 30 лет. Поэтому сода это скорее ингредиенты русской кухни, а разрыхлитель - импортной