А вы не кипятите фрукты полчаса и опускайте их уже в закипевшую воду, можно и вовсе в термосе фрукту или ягоду кипятком залить. Остается витамин С в достаточном количестве.Ну и мои дети все лето и осень едят ягоды и фрукты прямо с кустов или деревьев. Часть черной смородины оставляю на кустах и дети ее едят до конца лета, клубника ренклодная, дает урожай все лето, вплоть до морозов, малина осенний урожай дает тоже и т.д. Так что проблема витаминов для меня актуальна только весной, тогда в рацион ввожу много овощей (картофель, свекла, морковь, капуста) за счет объема получается нормально, ну и тогда же часто делаю клюквенные морсы, в салаты добавляю лимонный сок и т.д.