гликимический индекс для состава гречка+мясо не имеет физического смысла. Это чисто теоретическая категория и вам ей пользоваться не нужно. Почитайте статьи по питанию диабетиков и профилактике диабета у беременных: нормальные макароны из твердых сортов пшеницы вам можно. В крайнем случае есть соевая лапша фунчоза.