1. Я бы на Вашем месте взяла человека на уборку раз в неделю. Няне можно поручить поддержку чистоты, влажную уборку детской комнаты.2. 10 часов без выходных Вы не найдете человека на такой график  Можно рассмотреть 2х нянь посменно. 2 через 2, неделю через неделю и тд3. ЗП считать 200-220р в час умножить на количество часов.Испытательный срок месяц, платить как обычную зп, но к человеку приглядываться и в случае, если не сработаетесь, мирно разойдетесь. Письменный договор можно составить, чтобы четко няня знала свои обязанности. Но для его составления Вы должны в голове сформулировать все эти обязанности.