Шпинат - можно в салатах, но мне кажется он там жестковат, нужны совсем молодые листики. Поэтому я его поджариваю и ем например с лососем, вроде бы вкусно. Суп из него можно сварить - бульон, картошка, чуть сливок , шпинат, ну и блендером все это взболтнуть.