У нас в семье "Мясо по-франзузски"-это исключительно говяжья вырезка(отбитые кусочки) сыр,лук(очень тонкая нарезка),майонезная "сеточка",мясные специи(лучше всго хмели-сунели)и именно в такой последовательности.Почему лук верхним слоем?Так вкуснее,он дольше всего готовится и получается не вареным,а поджариным-самое то что надо