Торт, разумеется, лучше сделать 30, он постоит в холодильнике, пропитается кремом-сиропом, а вот пироги, конечно, лучше свежеприготовленные (хотя тоже от рецепта зависит). Лучше сейчас продумать, как можно оптимизировать процесс подготовки, что закупить прямо сейчас типа горошка, майонеза, соусов, тогда потом легШе будет.