Я делаю так (на глаз, без точных пропорций -пойдет?)пару луковиц нарезаю полукольцами, пассерую в большпой глубокой сковороде на нейтральном раст. масле.Добавляю к луку красную капусту - небольшой вилок (800г - 1кг), тушу на небольшо огне минут 10. Затем солю, перчу, кидаю в капусту 1-2 лавровых листа, пару гвоздичек, добавляю 2-3ложки бальзамического уксуса и заливаю все полстаканом (или чуть больше) красного вина (беру то, которое планируется к еде в этот день) + ложку сахараТушу капусту на слабом огне еще минут 40-45. Под конец убираю из каписты лавровый лист, подсаливаю (если нужно) и добавляю черносмородиновое желе (варенье) по вкусу (пару ложек). Размешиваю, держу на огне еще минут 5 - готово)Если делаю с яблоками, то добавляю их вместе с вином и прочим