я делаю на обычном, просто использую рецепт маринада и глазури. когда наношу глазурь, то угли должны быть уже тишайшими, иначе глазурь подгорит. не фольгой не крышкой не пользуюсь, хотя есть и специальные крышки для мангалов, а не только для барбекю. разница конечно есть, между барбекю и мангалом.барбекюшница - это такой гриль с духовкой, если так можно сказать, в барбекю даже можно куском ростбиф приготовить, чего не сделаешь на мангале. но в случае с ребрышками мангал работает отменно.