Их нужно обязательно1. хорошо промыть2. проварить 2 раза по 5 минут, после каждого раза промыть холодной водой. Строчки - условно-съедобные грибы, так что проварить их нужно обязательно.Ну а дальше в сметане потушить. Пассеровать лук, к нему кинуть грибы, прогреть до полного выпаривания воды, соль-перец, сметана. И потушить минут 10.