У меня с малолетства ест только цветную капусту, брокколи, зелёную стручковую фасоль. Или рис с   овощами - горошком, кукурузой, перцем сладким. А овощное рагу не понимает тоже. Ещё ест тыкву - порезать кусками толщиной примерно 1 см, смазать мёдом и запечь в духовке. Попробуйте овощные котлеты сделать - морковные, свекольные, капустные,  картофельные, - вдруг понравится.Оладьи из кабачков  или тыквы.Картофельное порю можно попробовать со шпинатом и взбить в блендере - оно получается красивого зелёного цвета. Можно сделать светофор - разделить на 3 части, в одну добавить свекольный сок, в другую морковный, в третью шпинат. И выложить 3 кружка как светофор. Может заинтересуется.