солод есть в банках для кваса(вообще к квасным смесям присмотритесь), есть еще специализированные интернет магазины где можно все купить, но закваску все равно делать надо.Я когда надо быстро, а закваски нет беру солод для кваса(сусло кажется называется, но боюсь наврать), вместо сахара  - мед и немного бальзамического уксуса для кислинки, получается ну очень похоже на Дарницкий. Хотя с закваской лучше.