Алл,моя мама тоже варит в тазу,но у них газ.Она ,как правило,варит варенье только в тазу,а закуски в кастрюле.Думаю,что на керамике (это,как я поняла,плита со стеклянной поверхностью) нельзя,хотя знаю людей,кто на такой плите разогревает блюда в огнеупорной форме,может и таз можно поставить.Вообщем,не буду ничего советовать,поскольку не знаюрецепт,Аллочка,жду