А не пресные они на пару?Черные мидии вкусно в белом вине,со сливочным маслом,чесноком,лимоном и имбирем и lemon grass(не знаю,есть ли эта приправа в России).Минут 5 прокипятить в воке.кстати,тазик таких мидий у нас 1 января,как отрезвляющее с шампанским тоже традиция.А запекать с моцареллой и  белым соусом вкусно новозеландские мидии или устрицы,но к устрицам добавить шпинат.