Сложные времена были и у нас, правда в 90годах. Денег не давали,  страшно вспоминать: лимитки, кто знает, тот поймет на товар на лимитку- что привезли, в три дорога, то и бери. Брали муку, сахар мешками.  Голодными мы не были никогда, еще  мама подкармливала пирогами родню и соседей. Чего только не придумывала мама, чтобы приготовить повкуснее, подешевле и каллорийнее. Мама пахала на даче, чтобы свою какую-то зелень вырастить, витаминки. Правда у плиты время проводила очень много. Папа халтурить не хотел, себя наверное любит А мама выкручивалась как могла.Конечно, все от хозяйки зависит: что и как потратить, приготовить и распределить. Вы и сами ответили на вопросы: мясо было свое, готовили кусками, а в принципе можно было приготовить и первое, и втрое, и еще блинчики  или пирожки с мясом придумать...