Если молодая капуста, то одать кипятком, даже можно залить кипятком и дать постоять 1 минуты, потом хорошо отжать и на сковороде до высыхания, но не до обжаривания!!! Потом яйцо добавить. Если капуста старая, то проварить, опустив в кипяток неск минут, потом отжать и на сковороду. Тушеную капусту терпеть не могу.