Можно, но это стоит делать когда уже реально признаки рахита первичные хотя бы имеются, вот типа такого анализа http://www.invitro.ru/analizes/for-doctors/487/2849/?sphrase_id=4628726 Но рахит-это дефицит кальция и причина мб не только в нехватке витамина д, поэтому делают ряд исследований (знаю еще баланс усвоения кальция и фосфора в крови влияет). И кровь при этом из вены берут, я лично для себя не вижу необходимости вену колоть малышу без видимых причин, мочу сдать легче и на уровне много/мало/норма все равно покажет