Сколько я ездила в детстве  и млодости - никогда не видела, чтобы люди до 21 часа не стелили постель. "Нижние" с пониманием относились к тому, что людям надо поесть - да. Но если пассажир на нижней полке спал  весь день - никто его не дергал со словами "Не положено"