То что это распространенная практика, не делает явление нормальным. Ненормально это. И дело даже не в том, что недоплатят (хотя и такое более чем реально). Социальных гарантий у вас будет - ровно на "белую" часть. Начиная от выплат по больничным, отпускным, отпуску по уходу за ребенком, заканчивая выплатами при увольнении по инициативе работодателя, от коего никто не застрахован. Я работаю в белой компании и точно знаю, что быть уволенным по сокращению, к примеру, у нас даже выгодно -получишь все положенные выплаты и за первый месяц, и за второй, и за третий. Максимум трудовых споров будет в пользу работника и их стараются не допускать.И нельзя сказать, что белые компнии платят на руки ниже, чем серые - это не так. 10 лет работаю только в белых, 4 компании - всегда з/п была очень даже рыночной и даже выше. И ни одна контора кстати еще не разорилась - живут и процветают. И налоги этому не помеха.