Заранее не размораживать, в кипящую воду бросить как креветки варено-мороженые, в воду соль, лимон, специи можно для рыбы -варить после закипания 2-3 минуты не больше. Салат - огурец свежий без кожи мелко порезать, коктейль, укроп свежий обязательно, яйца перепелиные - заправка йогурт, опять же лимонную приправу, орегано, потяжелее вариант - добавить яйца куриные, можно картофель, можно горошек + майонез, это уже вариации на тему "оливье", как Вы больше любите, что едите?