А я меньше про полезность, а больше про вкусность. Мне ржаной вкуснее хлеб, чем беленький.У меня дочь старшая печет хлеб, но в духовке. Хотя и хлебопечка есть и мультиварка. Но там спец рецепт, который без дрожжей и подобных добавок. Первую закваску она пять дней "выращивала" и подкармливала прямо по часам. А теперь каждый раз оставляет кусочек этой закваски вместо дрожжей на следующую порцию выпечки. Хлеб печет и пшеничный, и ржаной, семечки туда добавляет или курагу. Зависит от желаний на текущую неделю.