Особенность ресторанов такова, что продажа алкоголя куда более выгодна, чем продажа еды. То есть на продаже пива/вина/водки вы сделаете накрутку в несколько раз по сравнению с той ценой, по которой вы купили, а на продаже "домашней еды" от силы 50% и то...ПРиготвление еды довольно трудоемкое и малорентабельное дело, в отличие от продажи алкоголя.Если к вам будут только ходить поесть, то много не заработаете. За исключением, может, если ресторан большой и всегда заполнен под завязку (работат как на конвеере). Или вы сделаете большие накрутки.Очень много проверок - санстанций, пожарных.... ПРи желании они всешда что-то найдут. У них кстати есть "план" по выявлению нарущений. Их надо кормить-поить и с собой давать.