Чай и кофе совершенно излишни. Если садятся на голову, - ищите других, делов-то... У меня подобное тоже было. На первый раз серьезный разговор (чтоб дошло, что все серьезно и никто за них держаться не станет), потом просто выгонял с потерей денег (штрафные санкции за удлиннение сроков работы и за необходимость искать им замену).