Ну, за справкой о контактах вам все равно накануне отъезда сходить в поликлинику придется, ее больше нигде не дают. Остальные можете купить. Только позвоните для начала в пансионат и узнайте, действительно ли им нужны все эти справки, потому что часто бывает, что формально в перечне весь этот стандартный набор указывается, а на деле никто ваши справки и не спрашивает. Справку для бассейна часто можно сделать в самом пансионате, но тогда есть риск, что купаться в бассейне вы сможете только дней через 6-7 (пока к педиатру, пока анализы, потом снова к педиатру, и не во всех пансионатах врачи и лаборатории работают 7 дней в неделю).