Меня-то рыбой и икрой  не удивишь, я жена рыбака  Поэтому и на стол эти продукты выставляю БЕЗ хлеба и булки. И считаю это гораздо правильнее, чем сразу делать бутерброды. Лучше рядом поставить и хлеб, и масло. Кто любит- сам себе намажет. Мои гости так и делают. Т.е. я им предоставляю ВЫБОР- что с чем есть, а не заставляю давиться хлебом, чтобы меньше рыбы сожрали  И вообще считаю, что в госятх , да еще за праздничным столом, нужно именно пробовать вкусное, а не набивать пузо , чтобы сытым стать.