в идеале надо в вино опускать, чуть подержать, осторожно вынуть, на полотенчике обсушить. Ну и конечно, ягоды должны быть не мятые, не порченые, зрелые.А те, которые мятые и порченные, в суп клубничный пустить, с тем же вином.