Не надо никого информировать, что меняли фамилию.Не интересуется малышами все эти органы и вряд ли будут вчитываться в дату выдачи свид. и рождении. На крайний случай, если спросят, можно пожать плечами и сказать, что вот такая несознательная мамашка попалась, что два года не оформляла документы, так как жили на даче - но это не повод, чтобы отказали в оформлении загранпаспорта.