а профессор Похлебкин аргумент? Он так же советовал, собирал и изучал рецепты множество лет, я его мнение уважаю. там так же делается акцент именно на соленых огурцах и рассоле, крупы разные. кстати. с гречневой очень вкусно, правда, вы попробуйте, серьезно грю без пассировок, не густым бульоном (с языка говяжьего, если сварить аккуратно), получится очень вкусная еда, простая и близкая русскому человеку