Да без разницы в общем то в какой форме делать, просто в коктнице подавать удобнее и красивее, порционно.Делаю просто. Пассируем лук на сливочном масле, туда грибы, порезанные соломкой, тушим минут 10-15 до полного выпаривания жидкости. Затем солим, перчим, я еще мускатный орех на кончике ножа добавляю. И муки ложечку туда всыпаю. Размещать хорошо и сливкаим залить. Как закипит и загустеет. Выключили и по кокотницам разложили. Сверху сыр и в духовку. Все!