Раз уже сделали, то у вас только один выход, к сожалению. Покупать потолочный плинтус, который крепится более широкой частью к стене, чтобы, например, 12 см прилегало плотно к стене, а небольшая часть, сантиметров 7 - к потолку. Если бы подумали об этом заранее, то можно было бы сделать из гипсокартона короб по периметру на ширину плинтуса (вернее той его части, которая к потолку прилегает), и натягивали бы потолок уже внутри короба.