Что-бы котлета была мягкой не нужно лук, зелень, а тем более картошку. Сочная и вкусная котлета для ребенка получается если в фарш добавить немного булочки размоченной с молоком и немного сливочного масла, соль. Сформировать котлетку (я формирую плоские, удобнее в заморозку складывать) и обвалять в панировочных сухариках. Приготовить на пару. Зелень класть в гарнир, например, картошка с кабачком, морковкой и луком. Котлета за счет масла не пересыхает и получается очень нежной, даже разминать не нужно. Когда готовлю, то даже не размораживаю, а кладу на решетку замороженной, а снизу в мультике гарнир. не кладите в котлету зелень. для взрослого это вкусно, а вот ребенку... На любителя.