На практике я почти не встречала употребления вери рар, в отличие от вери велл дан, например. И более того, видела всего один раз (с моим, поверьте, огромным опытом) человека, употребляющего стейк прожарки блю, там чистая кровища, оно ведь даже внутри остается практиццки холодным.Те, кто любят с кровью и сочно, обычно едят с прожаркой med rare. Конечно, это средняя темпа по больнице, возможно, вы едите именно блю, но, надеюсь, не в наших ресторанах  Я б на вашем месте так не рисковала. А дома приготовить правильный стейк правильной прожарки почти не реально.