Вот именно, что никто не накручивает по 1000% потому что брать не будут, стандартная накрутка 300-500% и логично, что чем дешевле алкоголь, тем больше накрутка, чем дороже тем меньше. В заведениях не дураки работают, все просчитано, больше накрутку сделаешь объем упадёт, меньше сделаешь объемом выйдешь на заданную прибыль.