Какой бы кирпич по толщине не был, он все равно будет или в один уровень или чуть толще основания карниза, а по хорошему карниз должен чуть выступать, это правильнее. И уж точно плинтус должен выступать за кирпич, тогда получается завершенная картинка. Утопленный (особенно классический высокий) плинтус с нависающим над ним кирпичом - странное зрелище.