Ну да, застраховать квартиру, которая стоит 10 млн., можно и на 20 млн. при желании и наличии денег на такую страховку. А вот если в ДКП цена московской квартиры  указана миллион, а реально квартира стоит 5 миллионов, тогда вряд ли её на 5 млн. застрахуют. По крайней мере мне страховые, которые берут на себя такие риски, не известны.  Ну даже если и застрахуют, то на некоторое время и всё. Надо ещё решение суда почитать. Не со всяким решением суда страховщики возьмутся страховать. А если и возьмутся, то не факт, что при наступлении страхового случая легко и без дополнительных судебных разбирательств с клиентом они выплатят ему всю сумму. Не факт, что покупатель сумеет, а страховая захочет предусмотреть актуальные для данного решения суда  виды страховых случаев. Ну и про сроки Отто выше правильно написал.