ну если они только что выловленные и почиканые порционно то да, хватает 3-4 минуты, а некоторые так и вообще любят карпаччио, то есть сырые, залить лимонным соком на 20 минут, потом туда масло, оригано и готово. но я честно говоря брезгую такое кушать.если уж совсем свежие, то бросаете на сковороду с пассированным чесноком перцем , 2 минуты и пасту добавляем и еще 3-4- минуты. нормально получается. они с пастой почему то не перевариваются и не грубеют.с ризотто тоже все ок. не твердеют!но так как я сомневаюсь что автор купила наисвежайшую рыбу ...то лучше уж перебдеть чем отравиться. отравиться мидиями оооочень легко.