Вчера делала Фаршированные кальмары по-китайски. Из книги Фуксии Данлоп "Суп из акульего плавника"на 1 сырой кальмар:100гр. постного свиного фарша5г.  нарезанного лука5г. нарезанного сельдерея5 г. морковисоль и свежемолотый черный перец15 г. оливкового маслаговяжий бульон2 лавровых листа20 гр. помидор2 маринованных корнишона40гр яблок мелко порезанных5г красного винаЯ делала на 4 кальмара, поэтому все умножала на 4. Для прикола постаралась все точно отмерить. Получилось безупречно!1. Фарш смешала с мелкопорезанным луком, сельдереем, и морковкой солью и перцем2. почищенного кальмара нафаршировала пп1Закрепила зубочисткой, чтобы не вываливалось3.Обжарила на оливковом масле с двух сторон и залила горячим бульоном. добавила еще лук и лаврушку.4. Довести до кипения и варить на малом огне ок.20- 30 мин. (зависит от размера кальмара и кол-ва начинки)5. на оливковом масле припустить помидор, яблоко, вино и деглазировать бульоном. - это соус.Подавала с охлажденным белым вином Шардоне.