Думаю первое ,что вы должны делать -при отсутствии горячей воды звонить в дэз и оставлять заявку об отсутствии оной(и обязательно записывать номер под которым ваша заявка зарегистрирована).Когда накопится достаточно заявок,тогда только дэз зачешится и будет предпринимать какие то телодвижения по поиску виновных(во всяком случае у нас так было)Вы лично можете поспрашивать у соседей ,а никто собственно совсем не давно ни подключал стиралку иои полотенце сушитель(в нашем случае была стиралка,подключенная к горячей воде,причем виновник даже и не подозревал о данном факте(когда он включал стиралку,у соседей пропадала горячая вода)). Короче -накопилось много зарегистрированных!!заявок-и на подъезде дэз вывесил объявление,что такого то числа просьба предоставить доступ в квартиры для осмотра подключения водопровода или оборудования(??не помню точно ,что было написано),с указанием причины данной проверки(проверялся именно наш стояк,по которому были отключения).от себя-если есть возможность и нормальные отношения с соседями,в моменты отключения воды походите по соседям,спросите есть ли у них горячая вода(может ,что и выясните походу )