Прежде всего, нужна свежая, а не из морозилки. Главное это не какие-то новые рулетики придумать, главное - это качество мяса. После порозилки я бы даже коту уже не давала. Я не отбиваю. Покупаю свежую органическую курицу, грудки филе, немного мариную в каком-нибудь корейском соусе, потом в сухариках обваливаю и все, на сковороду. И ничего лишнего.