не буду комментировать рецепт из поваренка, даже не представляла,что в печеночные котлеты (оладьи)можно столько всего засунуть (напихать). классический (советский) рецепт по которому готовили еще наши мамы: печень 500гр.соль, перецмука 3 ст. ложкияйцо 2 шт.сода или разрыхлитель на кончике чайной ложкилук(опционально по желанию)я делаю без.1. Обязательно очистить печень от пленок и прожилок, через мясорубку пропустить2. Добавить яйцо, соль перец, муку, все тщательно перемешать. Если хочется еще более пышные, то можно отдельно ввести желтки, а белки взбить и потом аккуратно вмешать в смесь. Я так делаю, когда печень говяжья, куриная или печень индейки итак получаются очень нежными.3. хорошо разогреть растительное масло в сковородке (без фанатизма, 1 ст. ложку на 1 порцию жарки) и ложкой выкладывать оладьи. Если любите из говяжьей или свиной печени с луком (в куриную на мой вкус лук лучше не добавлять), то хорошо когда половину луковицы провернуть вместе с печенью в мясорубке а вторую половину мелко порезать, получается сочнее.