Скорее всего ваша морская соль и виновата! Я беру обычно кухонную крупную соль НЕ ЙОДИРОВАННУЮ!!! В морской соли наверное много йода, поэтому и испортили вы этим свою капусту. Жаль. Я делаю всегда капусту только с определенной солью и не экспериментирую совсем!!!