Квинти, на мой взгляд, самые стабильные сорта - южноамериканские. Про кислинку говорить сложно - это ведь очень индивидуально. По-моему, самый лучший кофе тот, который "не выпячивает" свой характер. Антигуа отвечает этому требованию вполне. На втором месте - Сантос... А вообще даже оценки профессиональных капперов постоянно плавают. Почитайте хотя бы описания сортов  Иногда очень веселюсь, читая. Впечатление, что описания пишут так, чтобы сайт заполнить. Давайте попробуем южоамериканское сочетание: Антигуа, Сантос, Марагожип? Скиньте в личку контакты.