и так и так можно. Я в последнее время оставляю на той же спице, на которой вяжу второе ушко, а когда пора их соединять, провязываю петли второго ушка, набираю петли на затылок исразу же провязываю петли первого ушка и, если так задумано, набираю петли для лба. Но чаще провязываю еще 4-6 рядов ушек с затылочной частью и только потом набираю для лба - так затылок получается закрыт.