Я делаю фарш, добавляю туда соль и яйцо, вымешиваю, формую руками котлетки, перед каждой котлеткой счачивая руки холодной водой и выкладываю котлетки на досточку. Затем досточку с котлетками помещаю в морозилку. Через час-полтора достаю досточку и перекладываю котлетки в контейнер, который плотно закрываю. Обычно месяц нормально они хранятся.