Я бы серьезно задумалась. Одно дело, один-два косяка. Но то, что вы описываете, имхо, а за гранью, особенно, что она не звонит и не предупреждает. Возможно, у нее вы не одна такая и вас она по очереди так динамит. У меня ни нянь, ни домработниц не было, но, если будут, предпочту с ними максимально прозрачные отношения и условия.