я раньше к мясному фаршу добавляла традиционно либо вымоченный хлеб, либо картофелину, но не сырую, а отварную, по мне так вкусней. а потом подруга поделилась заменой хлеба на овсяные хлопья(распаренные). котлеты прям воздушные получаются и сочные внутри. остальное соль, перец, лук по вкусу, и я панирую в обычной муке.