Скорей всего дрожжи плохие. Проверьте их - немного в стаканчик дрожжей,сахарку и водички. Подойдут или нет? Я однажды 3 часа пекла и потом все выбросила.И тесто попробуйте теплое или нет. В момент, когда пикать начинает для дозакладки.