У вас очень много денег? Почему вы не оговорили стоимость всех появившихся доп.работ?На вашем месте я бы остановила работы до тех пор, пока прораб не посчитает и не скажет вам конечную цифру. В противном случае, по окончанию работ вас ждет неприятный сюрпрайз... Хотя, без договора правда будет на вашей стороне - формально получится, что прораба никто не просил работать больше, чем оговорено в договоре Про уменьшение сметы смешно. Вы можете делать с ней что хотите, его согласие не требуется. Если не устраивают условия, то можно идти отдыхать - других найдете.