увы,опыт большой...блины с начинкой не делают,только пирожки,с любой начинкой,блины подают с медом.Торты тоже не пекутся,я делала постную коврижку-где-то 2 больших противня.Покупали много конфет,печенья,сухари...Горячее нужно обязательно-люди придут с кладбища,с улицы-там холод лютый...у многих вообще положено различные супы готовить..но мы не готовили,а картофель подавали просто очищенный,отварной и политый маслом,можно посыпать укропчиком. На горячее я делала плов и кур запекали в духовке,опять же с картошкой.Ну,нарезки всякие-мясные,колбасные,сырные ,рыбные,селедку обычно разделывали,с простой картошкой тоже хорошо ушла.Свеклу просто отваривали,тертую с майонезом и орехами,соленья различные ставили..40 человек надо тоже накормить.