Ямы можете готовить сейчас. Вишни прикупите осенью с ОКС (дешевле), но не сажаете а прикапываете в сторонке наклонно (чтобы снегом присыпало). Весной рано посадите уже на подготовленное место. Рванут как миленькие. Но если вам по осень предложат хороший местный посадочный материал в контейнерах - то можно его сразу по осени на место высаживать.  Поищите информацию по сортам-дюкам (гибридные вишневые сорта). Есть смысл их прикупить, если место позволяет. В ямы для вишен очень желательно в почвогрунт  добавить известковый гравий.