Понятноо Вы его получается совсем не вымешивали, руки нужно смазывать подсолнечным маслом, и месить - месить - месить...до тех пор пока не будет отставать от рук. Не меньше 30 минут, можно стол подпылять мукой но не усердствовать с этим. Только похоже по первому рецепту вы уже накосячили основательно, сил у дрожжей на такое кол - во муки не хватит. Вы точно до кг муки добавили?