Ну, в общем, я этим рецептом уже лет 15 пользуюсь и на Еве уже пару раз давала. Но повторю с удовольствием))125г масла комнатной температуры, т.е совсем уже мягкое150г сахара2 яйца щепотку соли1ч.л. ванилина1 пакетик разрыхлителя250г мукичетверть литра молокамасло смешать с сахаром, солью, ванилином и взбить миксером. Добавить сначала одно яйцо -взбить, второе - коротко взбитьМуку смешать с разрыхлителем и через сито добавить к смеси. Перемешать. Добавить молоко и еще раз перемешать, затем коротко взбить миксеромтесто готовоИз него выходит отличныей кекс, маленькие кексики-маффины/капкейкиОтличная шарлотка или другие пироги-перевертышиМожно добавить в тесто по вкусу орехи, кусочки шоколада, миндальную муку, цедру лимона или апельсина, какао,...Очень вкусно с ягодами, например с голубикой, вишней, клубникойВ общем, это хорошая основа, а остальное - ваша фантазияМаффины в моем паспорте (раздел Выпечка) я пекла именно из этого теста)Пеку все в заранее разогретой до 170-180°С духoвке