если я организую мероприятие вне дома, в кафе-ресторане, то я для удобства всем рассылаю инфу (по электронке или раздаю печатные приглашения), где написано, что за торжество, где состоится, а также пишу время начала и окончания торжества.За час до окончания я обычно громко напоминаю "гости мои дорогие любимые, через час наша аренда столиков заканчивается, предлагаю вам выбрать чай-кофе-мороженое, и если кому нужно - вот здесь у меня лежат карточки с телефонами такси, если кому надо заказать".Бывает, что гости задерживаются после окончания. По своей инициативе или по причине сильного опьянения. Это собственно их выбор. Предложу еще раз  (по окончании праздника) помощь в транспортировке, ежели откажутся - я уезжаю домой. Все люди взрослые, совершеннолетние, я им не нянька.