Первоначально добавьте 1 чайную ложку  дрожжей на 0,5 л воды,столько же сахара и несколько кусочков черного хлеба/иногда его подрумянивают для придания более красивого цвета /и поставьте в теплое место на сутки.Закваска готова.После чего наливаете теплую воду кладете туда сахар гр 150/ на ваш вкус/ добавляете черный хлеб .Процеживаете закваску и кладете туда же. Даете постоять в теплом месте некоторое время и квас будет готов.