Вообще в покупном мороженом масса красителей, стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов и прочей дребедени. Только из-за наличия их не стоит относить мороженое к диетической еде. Диетическое - то, где нет химии. Лучше сделать дома из сливок, желтков и сахара и есть его совсем по чуть-чуть, чем псевдо-диетические щербеты, с запахом и цветом, идентичными натуральным. Или тот же щербет из натуральных ягод (без всякой идентичности) дома сделать и есть.