Ой, я тоже там сидела. Столько рецептов. Я пробовала разные. Мне вот эти подошли.Закваска http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=42973.0http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=155100.0Хлеб такой делаю. Но без тмина и солода (люблю просто ржаной). Закваску ставлю вечером на всю ночь - беру готовой закваски из холодильника 75г и добавляю туда 150г ржаной муки и 150г воды. Утром делаю тесто. Я мешаю миксером с насадками-крючками прям в той посуде, в которой делала закваску - лень мне сто раз мыть ведро для хлебопечки. Потом укладываю тесто уже в форму. Выравниваю мокрыми руками. Накрываю и ставлю в тепло часов на 5-6. Пеку 1,5 часа. Хватает на неделю.