Методов нет, убеждания бесполезны. Я в похожей ситуации просто разворачивалась и уходила без всяких разговоров. Он приходил, мы ситуацию обсуждали, употребление алкоголя прекращалось. К слову, у нас с ним тоже работа такая, где "все пьют и всем пофиг".