Молоко избенка крайне низкого качества - белка всего 2.6%.Вообще во всем мире качество молока определяется по белку - 2.8-3.0 первый сорт, 3.0-3.2-высший, выше 3.2 - премиум качества. 2.6 белка - второсортное молоко.