Ну че там разнообразить? Условия очень стесненые- транспортировка, упаковка, еда без приборов "с пальцев" и холодного блюда- не дают большого простора для фантазий. Сэндвичи, бутерброды из зернового хлеба, булочек, тосты с сыром, ломтики овощей.