1. Если это и мода, то не новая, а хорошо забытая старая  Причем ОЧЕНЬ старая.2. Исследований, думаю, нет, только личный опыт. Но и исследований о преимуществах постепенного ввода пюреобразной пищи в определенном порядке, тоже нет.3. Адаптация происходит за счет применений ОЧЕНЬ маленькиз количеств еды в первые 3 месяца, микродоз. И очень медленное увеличение их потом. Плюс неограниченное ГВ, способствующее усвоению новой пищи.4. Реакция отслеживается опытным путем, к тому же, на этапе микродоз ее не бывает обычно.Мой опыт: у старшего традиционный прикорм, у младшей-педагогический. Очень понравился второй вариант, никаких аллергических реакций кожных до года не было вообще, хотя наследственность атопическая есть. Сейчас ( 3 года дочке) проявления бывают, но гораздо меньше, чем у старшего. Тут, может, связи с прикормом и нет, но вот разница в пищевом поведении колоссальная. Дочка ест с удовольствием абсолютно все, что мы едим дома, сын же в еде очень привередлив (ему сейчас 7), и жевал лет до 3-4 очень плохо.Так что я за педприкорм. Питание у нас обычное, но без майонезов - кетчупов всяких.