Последние несколько лет воспринимаю только говяжий - из путовых суставов+бульонка.Со всеми нужными приправами и припечёнными на сухой сковородке овощами.Тогда он получается темный, прозрачный, крепкий, ароматный.Очень люблю его в осенне-зимний период)