в каких именно?-40 в ресторане нужно, чтобы поставить туда торт, он превратился в камень (при -20 он все равно будет достаточно мягкий даже через сутки), потом именно в замороженном виде торт покрывается блестящей глазурью или велюром. ЗачастуЮ косая кривая глазурь на торте объясняется отсутствием шокера. а -18С это стандартная температура хранения. На всех замороженных продуктах срок хранения указан с учетом температуры хранения -18С. Если будет выше, то и срок хранения будет не такой как указан. я лично ягоды никогда не морожу. Мы едим, перетираем с сахаром, делаем варенья, компоты. А замороженные ягоды я покупаю готовые. Они не текут в выпечке и в сто раз вкуснее, чем все что я наморожу. и я ненавижу выпечку с крахмалом, пироги совершенно безвкусные с ним. И мы очень много употрбеляем замороженных ягод, поэтому никакой морозилки не хватит.