Если хочется "все в одной книге", то посмотрите:Серия книг Энциклопедия для любознательныхБольшая иллюстрированная энциклопедия эрудитаБольшая энциклопедия эрудитаЭрудит Новая иллюстрированная детская энциклопедияЭта серия очень хорошая и содержательная, несмотря на несерьезное оформление. Про космос и человека есть в "Открой тайны науки", но немного. Книга с секретами