Можно сделать глазурь из перепелиных яиц, в них сальманилёза нет. Получается вкусно, только трудно отделять белки от желтков. Для цвета и аромата я добавляю сок замороженных ягод. Для этого их можно выложить на маленькое ситечко и выдавить через него сок ложкой.