Я знаю два варианта, выбирайте, какой вам по душе. 1.Чтобы манго быстрее созрел, положите его в бумажный пакет вместе с яблоками или бананами. Процесс созревания ускорится за счет обмена с другим фруктом веществом этиленом.2.Оставьте манго при комнатной температуре, пока он не станет мягким.А вообще незрелый манго не нужно класть в холодильник, прохладная температура замедляет созревание.