Мы сейчас в процессе ремонта и делим точно также эту комнату, в зоне эркера у нас мини-спальня. Сделали раздвижные двери-пенал и зашили все остальное гисокартоном, то есть ваш второй вариант. Света при открытых дверях в гостиной части достаточно, думала будет хуже и вообще эта маленькая гостиная очень уютная получается. Изначально хотела именно стены с дверью, так как спать полностью за стеклом мне кажется неуютно ( но это может только мой бзик) Плюс появившиеся стены можно использовать для дополнения интерьера, расположив на них картины, фотографии и прочее, что тоже создает дополнительный уют.