Во первых результат все равно отличный.А то что коржи плыли, я думаю это из-за персиков, они скользкие и сок пустили. Попробуйте собрать торт в кольце и в кольце же хорошенечко охладить, что бы крем схватился, а потом снять кольцо и аккуратно начть выравнивать остатками крема.