для этого надо купить комплект для крем брюле,там и рецепт прилагается,либо купить по частям.в рецепт входит желтки сахар и сливки 35 %.http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=12371578 только я кладу на 1 желток больше чем написано в рецепте,а то так мне кажется жидковато.