Если у вас все равно ремонт, то можете снять покрытие на кухне, если у вас бетонные перекрытия, то стяжки НЕ НАДО, плитка укладывается на цементную мастику прямо на бетонные плиты (я вообще не понимаю ваших стяжек на бетон, нахрена это нужно). Если хотите теплые полы, то можно проложить провода для електрического подогрева, либо положить сначала толстую фанеру 1.5 - 2 сантиметра толщиной и укладывать на специальную мастику которая клеится на дерево (они разные, смотрите именно для деревяных покрытий).