Все это уже продумано, чтобы отбить аренду, зарплату, налоги, и хотя б какую-то прибыль получить, нужно на себестоимость продуктов накрутить. Если еда будет дорогая - никто ходить не будет. Поэтому обычно накручивают на алкоголь, на него выгоднее накручивать. Его охотнее берут, не смотря на цену. Тем более в Пабе.