Козьи и овечьи хорошие выбрать трудно, имхо, т.к. плохо приготовленный сыр будет иметь привкус овечьего/козьего молока, не всем это нравится. Ему какие то сыры нравятся? С плесенью ему категорически не нравятся или он даже пробовать не хочет? И потом, с плесенью Вы ведь имеете ввиду синие сыры? Или мягкие (с белой или оранжевой плесневой коркой) тоже?Ред: да, прочитала, что всякие бри ему тоже никак(( Ну, возьмите пармеджано реджиано, пекорино, какой-нибудь копченый, моцареллу киньте. Не знаю, трудно советовать, не зная вкусов человека