У меня не салюки. У меня фила бразилейро и францизкий бульдог. До них у меня был мастино и аглийский спаниель.  А салюки - моя мечта (несбыточная, к сожалению). А выгул - да, выкручиваться. Но не допускать потенциально опасных ситуаций. Ну или экипировать собаку соответственно слабости выгуливающего. Строгач\удавка, намордник и кошки на ботинки (как у альпинистов)