Один из проверенных и любимых рецептов салата на зиму - салат "Шарлотта".1 кг красных помидоров300 г репчатого лука, порезанного кольцами или полукольцами и обжаренного на раст.масле3-4 шт. болгарского перцаО.5 ч.л. молотого черного перца1 ч.л. солиО.5 стакана сахараОвощи нашинковать, смешать с обжаренным луком, варить 25-30 мин. с момента закипания. В конце варки добавить 1 ч.л. 70%-ой уксусной эссенции.разложить в стерильные банки и закатать. Получается 3 банки по О.5 л.