Делаю в пароварке в чаше для риса. просто яйца+ молоко+соль/специи+иногда сыр. Получается просто абалденный пышный омлет. При этом за 10 минут до конца перемешать, тогда получается лучше. Не помню, к сожалению, кто мне это здесь присоветовал, но большое ему за это спасибо.