на конец августа да вполне реально будет взять горящее, т.к. спрос падает перед 1 сентября всегда.Но вообще вы можете бронироваться и без паспорта на руках, главное чтобы вы точно знали, что успеете его получить до вылета.Курорт в это время на самом деле любой можно брать.Менее влажно и жара соответственно переносится легче на Эгейском побережье - Бодрум, Мармарис, Кушадасы, Измир, Ичмелер например. Фетхие тоже отлично.Самый влажный регион будет Кемер.