тут вопрос перевода.По-немецки, насколько я знаю, марципан это любая миндальная паста, и для выпечки, и для лепки. По-русски на проф. сленге марципан это для лепки. Для выпечки это минд. паста, хотя состав везде миндаль и сахар. Для еды я их любые люблю, где не очень много сахара, но для выпечке мне с 50/50 больше нравится, и в России это наиболее оптимальный вариант. Выпечку с 70 или тем более 90% минд пастой тут есть особо не будут, поэтому ее и не делают. Для иностранцев наши варианты сладковаты, но тут любят сладкое. Как и белый шоколад нигде кроме как в России, ну еще в Финляндии не пользуется таким бешеным спросом в кондитерке. А тут вообще просто чума как его любят, я и сама его люблю до трясучки. Говорю о хорошем продукте, а не о гне типа альпен гольда, конечно.  Насколько знаю, даже на проф рынке любеки 90% не бывает, максимум 50/50. В магазине это все вообще почти не продается, не считаю очень дорогих суперов. Тут вообще марципан не самое популярное, в отличии от Германии, в частности. Еще и делать не умеют, поэтому большинство считает марципан вообще жутко сладким и на большого любителя.