Я делаю так - фарш из филе щуки, много укропа, немного лука лучше зеленого, белый хлеб в сливках, яйцо, можно куриное филе или свинину, но необязательно совсем - фарш получается жидковатый, ложкой выложить, очень вкусно - рыбные котлеты не люблю, но в этих много зелени, нет запаха рыбного почти и очень нежные.