на счет щуки-только хребет вынуть и боковые ребра срезать ножом, остальное на мелкой мясорубкеа сом вкусный, но вроде он мусорщик, хотя от раков никогда не откажусь)да, кусочками вкусно, я такие делаю из куриной грудки(в смысле тоже кубиками+лук мелким кубиком+болг.перец тоже меленько ил без перца то тогда ложечку соевого соуса