Сложившаяся московская практика - залог в размере месячной платы. Залог нельзя засчитывать в счет последнего месяца проживания, так как такой зачет полностью лишает залог его смысла. Если квартиру сдавать без залога, то ее можно сдать примерно на 10% дороже, чем со 100% залогом. Если просить залог в размере 200%, то поиск квартиросъемщиков будет сильно затруднен и придется снизить цену примерно на 10-15% от той, по которой она могла бы быть сдана с залогом в размере 100%. Все манипуляции с деньгами, права и обязанности сторон, ответственность сторон прописываются в договоре найма. Законодательная основа коммерческого найма прописана в 35гл.ГК.Ни в коем случае не заключайте договор сроком один год и более, чтобы у вас не возникло ненужных проблем в будущем.