Можно не отвечать, а можно ответить только очень вежливо, что вам крайне важно ее мнение и, возможно, вы пересмотрите свое и вернетесь еще раз в этот отель, в котором были проведены несколько прекрасных дней, если будут устранены указанные недочеты и т.п. очень вежливых фраз, не унижающих собственное достоинство.