Без долгих умствований - видимо, проще будет уволить, чем поговорить. Чувствуешь себя в таких разговорах каким-то моральным уродом - смотрит на тебя няня с укоризной, мол, кусочек хлеба пожалела. То, что этот кусок хлеба давно превратился в огромный кусок дорогого торта, как-то не берется в расчет. Т.е., если человеку не хватает такта понять, что можно в доме работодателя, а что нельзя - будет обижаться. И ничего не объяснишь. Зато с новым человеком можно будет обговорить все на берегу - четко расставить границы дозволенного, в еде в том числе. Именно четко - чтобы потом вопросов не возникало.Я ват также с домработницей - четких договоренностей не было об объеме работ и оплате за конкретные дела. Так она потихоньку начала включать в "дополнительные услуги", которые оплачиваются сверх, обычные обязанности по уборке, которые просто нужно было делать не каждуцю неделю, а время от времени. Так через полгода ее работы я должна была платить раза в два больше оговоренного вначале. И вот, когда я почувствовала, что человек просто обнаглел, не стала разбираться с ней, разговоры разговаривать - просто поменяла. А с новой домработницей на стадии пробной уборки учла все прежние ошибки и все доскональньо  обговорила. Так что не мучайтесь - увольняйте. Вам за свои деньги нужны вся эта нервотрепка?