я делаю бездрожжевое на кефире, сметане, простовкаше. типа "лайт" получается, не по рецепту аланцев. кефир (поллитра), мука, яйцо(1-2), соль, масло растительное (3ст.л),  сахара 1/2 ст.л, соды могу положить умеренно или  сухих дрожжей на 0,5 кефира 1/2 ч.л. замесить эластичное тесто, выдержать его полчаса-час. это на 3 пирога. картошка - 2 шт творог 200грсыр адыгейский или брынза 200-250гр картошку сварить и размять вилкой, в нее горячую ввести сыр и творог. посолить, перемешать. сформировать начинку, разделить на три части. тесто разделить тоже на три.  (четное количество пирогов - атрибут поминок) тут наглядно как делать:http://bruneta.ru/node/41322?page=1 (первая попавшаяся ссылка) можете в начинку положить зелень.