Я очень часто готовлю и гуся,и утку.Лучше выбрать гуся.Успех состоит в том,чтобы замариновать на сутки,5-6 часов пусть полежит и в холодильник.Маринад-это натирание солью и перцем черным и внутри тоже,также только внутри можно намазать 1 ст ложку меда,только внутри,т.к. если снаружи,то корочка почернеет.При запекании можно натолкать яблоками,запекать в рукаве.Удачи.