Не знаю смогу помочь или нет, но рецепта как такового и нет у меня. Есть бак из нержавейки, дно выкладываю кап.листвой и под низ горбушку от ржаного хлеба. Капусту шинкую, морковь тру на крупной терке, кладу соль, перемешиваю, мну(совсем чуточку)и укладываю(утрамбовываю) в бак. Слой капусты(см.15), слой яблок. Яблоки не червивые, не битые, чистые. Последний слой- капуста(с горкой), чистая марля в два слоя сверху и бак ставлю в поддон, чтобы лишнее стекало. Каждый день прокалываю деревянной палочкой до дна. А вот сколько должна стоять и сколько соли- этого не могу сказать точно. У меня каждый раз по-новому. Капуста должна быть немного пересолена, а время заквашивания примерно неделя. Потом сверху кладу круг деревянный, гнет и в подвал опускаю, можно разложить по банкам. Во втором баке капусту смешиваю со свеклой и кладу половинки кочанов, тоже ничего. Ну вот, все рассказала кажется.