не, ну я не такой уж авторитет )).у меня тоже опадают запеканки. Поэтому мы стараемся есть сразу, пока теплая и вышная. Но важно, чтобы и после опадания она вкусная и однородная была. У меня тоже есть рецепт на манке, но кроме ребенка иногда, никто такую особо не ест. А вот наша у свех любимая как раз без манки. А творог белорусский в миллион раз лучше. Если увидите, то купите на запеканку обязательно. я могу ошибаться, но он вроде вот так выглядит:http://images.yandex.ru/yandsearch?p=26&text=%D0%BC%D1%8F%D0%B3%D0%BA%D0%B8%D0%B9%20%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3%20%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%80%D1%83%D1%81%D1%8C&img_url=www.molokonadom.com%2Fproducts_pictures%2F450.JPG&rpt=simage у нас на даче продается. Поэтому в основном летом там покупаем и делаем. Вот мой любимый рецепт: 500 гр рикотты (заменяю на белорусский). Но с рикоттой вообще супер (рецепт давала француженка). 150 гр сахара, 100 гр мягкого сливочного масла. 100 гр муки, соль, 100 гр молока, 2 чл ванильного сахара. Постепенно 4 яйца. Оригинальный рецепт содержал еще два слоя, это французский вариант чизкейка. В 2 ст ложках фруктового сока-компота добавить 1 чл крахмала и подогреть. Обычно используется фрукты в сиропе в жести, типа как половинки абрикосов или персиков, только ягодная смесь. Ну или подобные аналогичные. На дно формы положить печенье petitbeurre или подобно, смешанное с 100 гр растопленного сливочного масла. Сверху слой фруктов и желе с крахмалом, сверху творожный крем. 180-200С примерно 1 час. Я вместо нижних двух слоем часто делаю готовый штрейзель вниз, на него замороженную вишню, на нее крем и в духовку.  Ну или просто как запеканку без других слоев.