До середины октября нормально будет купаться, и там и там. Вечерами уже чуть прохладнее, темнеет раньше, а так вполне нормальное лето (в нашем московском понимании). На Кипре может быть чуть теплее, но слово "холодно" нельзя применить ни к Турции, ни к Кипру, естественно