У нас подают соус к бутербродом с ростбифом. Такой соус называется Au Jus. Бутерброды макают в соус. Соус делают из зажарок которые остались в протвине при приготовлении от ростбифа, вина, бульена и специй. Вино добавляют в протвинь, подогревают, уваривают вполовину, соскобливают поджарки, добавляют бульен, уваривают еще вполовину и добавляют специи (соль, перец, тимьян, итд).