Вскипятить стакан воды и 100 г сливочного масла, добавив щепотку соли. В кипящую воду с маслом и солью всыпать стакан муки и быстро перемешать, сняв кастрюльку с огня. В горячее тесто по одному вбить 4 яйца (вбиваете яйцо, хорошо размешиваете, затем следующее). Если есть кондитерский шприц, то отсадить из него тесто на застеленный пекарской бумагой противень. Если шприца нет, то чайной ложкой, смоченной в воде, выложить шарики величиной примерно с грецкий орех. Раскладывать на расстоянии друг от друга, потому что тесто сильно увеличивается в объеме. выпекать в нагретой до 200 С духовке (мин.15-20), когда тесто поднимется, то уменьшить жар градусов до 160 и выпекать до готовности. духовку не открывать. Когда будут готовы, то тоже сразу не вынимать, потому что от перепада температуры эклеры могут осесть.Начинить заварным или масляным кремом после того как остынут.