Я пропускаю через мясорубку. В этом году сделаю половину без шкурки (нежный вкус, но чистить много мне напряжно), часть со шкуркой (вкус чуть-чуть с горчинкой получается, пикантно). Сахар кладу 1/1. На балконе всю зиму живет.