А внучка, кстати, ее единственная прямая наследница?Если да - то ей самой же и будет выгодно признание бабули недееспособной, т.к. в таком случае переделать завещание бабушка уже не сможет, а оспорить завещание на нее - бессмысленно, т.к. без завещания она наследует по закону.НО. Если она будет противиться установлению опеки - то в случае смерти бабушки вы можете подать в суд на признание ее недостойной наследницей  со всеми  документами от скорой и т.д. - вы легко докажете, что она способствовала скорой кончине бабушки и соответственно - получению наследства.И этим ее можно очень хорошо припугнуть.