Вытяжку протянуть можно - в вентканал прячется или в подвесном потолке, или можно спрятать в гипсокартонную балку. Вы пробовали пользоваться индукционной плитой? Греет моментально, открытого огня нет, не коптит, может стоит отказаться от газовой плиты, и тогда проблем с установкой на остров не возникнет.