По словам ш\п знакомого, масло надо лить сначала, а уж потом пасту закладывать, вроде как макароны проходят через масляную пленочку и обволакиваются ей, соотв. держат форму, не слипаются, остаются немного твердыми. Конечно, это относится к хорошей пасте, не Макфа и т.п.