Хороший рецепт, но надо бы его всем озвучить .Итак, основа для пирогов по Монтиньяку80г миндальной пудры80г пудры фундука (или просто 160г миндальной пудры)125г фруктозы3 яичных белка25г фруктозывзбить белки в пену, добавить в них 25г фруктозы (чего-то этот пункт мне кажется лишним, просто взбить белки и всё, я вообще их взбиваю с щепоткой соли для бОльшей плотности), затем ввести их деревянной ложкой в ореховые пудры и оставшуюся фруктозу. Хорошо перемешать. Выстлать форму пекарской бумагой, разровнять по ней получившуюся массу и выпекать 20 мин при 180 град.А теперь вопросы: когда класть начинку, типа яблок? 125г фруктозы не много ли? Я делала печенье по примерно такому же рецепту: тоже 160 г миндальной пудры, только 4 белка, но фруктозы всего лишь 50г. И если честно, больше не положила бы, ибо и так было весьма сладко.