А Вы пробовали смешивать растительное и сливочное масло? Сначала разогреть растительное, потом добавить сливочное. И еще рекомендуют некоторые повара очищать масло, но это, мне кажется, такой тягомотина) У меня, откровенно говоря, не пенится ничего)