Варите варенье в 3 приема.Сделайте сироп ,в 100 гр воды потихоньку добавляйте сахар,после того как сироп закипит опустите туда ягоды и выключите, пусть стоит пока не остынет.Второй раз доведите до кипения уберите с огня и пусть постоит часов 5.Затем варите до полного приготовления.Пока капля варенья не будет растекаться на тарелке.В клубнику сахара я кладу  800 гр на 1 кг ягод ,а вот в вишню нужно 1:1