Смотря какие салаты. Если там листья салата есть, то могут и подсохнуть, а если и не подсохнут, то вид может быть подвядшим, что не есть хорошо. Салаты из помидор лучше делать в день прихода гостей, а то сок дадут. Главное не заправлять их соусами, маслами или майонезами.