Делаю почти также. Только обжаренную рыбу кладу в большую посудину , сверху заваливаю этим маринадом , закрываю крышкой и оставляю в холодильнике на сутки. Т.е. не тушу их вместе. Получается рыба под маринадом. В основном делаю так корюшку, иногда миногу.