Я мужу раньше по его вкусу готовила борщ с протушенной свёклой и туда добавляла старое сало с чесноком из той самой макитры. Сама люблю южный, красный и щас уже все к нему и привыкли. Этот вариант предпочитаю без сала, но чеснока кладу много, в конце варки.