Пишу про Далмацию. Английский понимают и разговаривают на нем почти все, в ресторанах точно. Частично можно объясниться и по-русски. Русско-хорватский разговорник лучше купить в России, здесь их не так много. Книги с достопримечательностями на русском есть, но не везде. Меню в ресторанах на русском почти нет.