я творог всегда делаю из прокисшего молока, чувстую что подкисать начинает, я его в тепло! черезпару часов на плиту в кастрюльке, чуть начнет закипать, выключаю и в дуршлак на марлечку, стечет и подвешиваю на пару часов в узелке...вкуснотища) сладенький, рассыпчатый!