Обожаю баранину! Кроме перечисленного : соль,специи, через 1-2 часа обжариваете слегка в казане, потом тушите с большим кол.-м воды,чтобы покрывала наполовину, через 40 мин. добавляете много красного лука,нарезанного крупными кольцами, приправляете специями по вкусу,закрываете крышкой и на малом огне ещё 1,5 часа(за это время лук превращается в соус-кашицу). По желанию можно добавлять чернослив и яблоки, я недавно попробовала за 1 час до готовности  к луку добавить мандариновый конфитюр с корочками- объеденье получилось. Мои мужички умяли за милую душу то,что предназначалось на 3 дня!