Позволю себе ещё один совет - попробуйте сделать лапшу на одних только желтках, ещё неплохо добавить в тесто ложку раст.масла. Ну, и полежать тесту дайте в кульке или под миской хотя бы полчаса, прежде, чем будете раскатывать его. Вкусной лапши Вам!)