Варят в три подхода чтобы ягоды равномерно пропитались сахаром, это важно именно для хранения варенья. Если вы варите 300гр варенья с целью использовать его в течении месяца, то варите в один подход на 30% мощности в микроволновке.Накалывать крыжовник надо чтоб ягоды при варке не лопнули из-за теплового расширения, семечки вынимают из тех сортов в которых они жесткие и неприятные, но по-хорошему варить надо именно целый крыжовник хорошего сорта чтобы в варенье были ароматные и целые ягоды.