смешной автор. Одно название чего стоит. это скорее всего вопрос этики. Называть тирамису нечто из творога, называть чизкейком что-то из маскарпоне и т.п. Это то же, что американцы назовут расстегаю барбекью. Это НАШИ расстегаю, и не надо их портить СВОИМИ продуктами. Вот также и с чизкейками и тирамису. То же и с кишами на майонезе. В принципе, вкуснее или наоборот блюдо не станет, но некоторые люди сразу негативно воспринимают ваши вопросы. Мусс это некая кремообразная субстанция, которую взбивали, отсюда и название мусс, то есть воздушный. И подразумевается, что там есть сливки. Плюс к сливкам может быть шоколад - шоколадный мусс, фруктовое пюре - фруктовый мусс, даже сметанный мусс, я лично его делаю, очень вкусный, в паспорте есть рецепт.  Вы вряд ли кондитерский профессионал, скорее всего любитель, как и большинство, а здесь много профи. По работе знаю, что употреблять при профи непрофессиональные термины чревато ))). но важно, что правильные ответы вы не получите на свои вопросы. Ну и слишком часты темы из разряда хочу сделать баранью корейку, но нет барана, нет корейки, нет духовки, только свч и свиная шейка. Все очень утомились этим и сразу готовы бросаться на амбразуру. Честно скажу, я сама категорически против замен продуктов. Нет возможности купить, не надо и делать, вокруг полно прекрасных рецептов, нафига в чужие иностранные залезать. Но ЛИМОНОВЫЙ сок это все равно сильн!!! Что уж тут к терминам приставать, даже читать дальше не могу.