Мишка, кошрут не из жалости к животным соблюдают.  Вегетарианство и кошрут из разных опер.  Для того, чтиобы мясо цшиталось кошерным должен соблюдаться не только ритуал заклания, но и определенные условия содержания и питания животных.  В общем, кошрут это не жалость к животным, а гуманное отношение.  Если уж их жалеть, то да, надо вставать в ряды вегетарианцев и не есть куриный салат из тофу