я делаю похоже, но чуть по-другому.творог беру самой большой жирности, варю его в небольшом количестве молока, он почти сразу начинает тянуться, тогда сыворотку нужно слить, творог вернуть в кастрюльку и поставить на водяную баню, добавить сливочное масло просто кубиками, потом 2-3 желтка, масса сразу становится Сырной, потом добавить соль и немного соды (от нее остаются дырочки как в настоящем сыре ), снять с огня, выложить в форму, выстеленную пищевой пленкой и поставить под груз в холодильник. больше всего мне нравится на последнем этапе, вместе с солью, вмешать туда огромное количество нарезаного укропа и кусочков сухой паприки.