Я делаю по рецепту Ю.Высоцкой - моим, особенно ребенку, очень нравиться. Я делаю половину нормы.  1л 33%ных сливок семена из 2 стручков ванили8 желтков170г сахарной пудры или очень мелкого сахар1. в тяжелую кастрюлю налить сливки, добавить в них семена и стручки ванили. подогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.2. взбить желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и довольно плотной. миксером 6-8 минут.3. добавить немного теплых сливок. перемешать, затем влить оставшиеся сливки и еще раз перемешать, чтобы масса получилась однородной.4.на очень слабом огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. как только загустеет, тут же снять5. вылить в контейнер, охладить и поставить на 6-8 часов. энергично перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой, чтобы оно получилось однородным и рыхлым.