Денется. ОЧЕНЬ ДАЖЕ. Жир можно предварительно размягчить, а потом пару раз в процессе приготовления слить из формы. И еще обливать утку ледяной водой. Итог - утка сочная, без избытка жира и корочка тонкая и хрустящая. Ссылку ниже дали