Мммм не думаю. Места меньше останется.Мне вот мысль пришла шальная....как вы к барным стойкам относитесь?Если сделать кухню буквой П и ногу этой П загнуть как раз где ниша ваша. Ну то есть от стены с дверью в кухню до столешницы оставить сантиметров 60  для полубарных стульев, потом сделать на 60 см и длинной метра полтора такую столешницу-стол, на ней можно будет и готовить, и есть. И с другой стороны могут быть ящики неглубокие для всякого рода бытовой техники. И тогда и холодильник, и раковина будут на своих местах, правда не войдет духовка на уровне столешницы.