потому что большие обороты заставляют оптимизировать бизнес-процессы внутри компании и позволяют снижать стоимость и повышать качество услуги. Есть Ашан, а есть магазин "шаговой доступности", в котором цены на те же продукты выше. А качество продуктов что там - что там - как повезет.