во-первых, для чистоты эскперимента купить куриную грудку, без кожи, помойте ее и положите в кастрюлю с холодной водой. И посмотрите на эту воду на свет - уже будет плавать жир! Это типа самая диетическая часть курицы.Увы, современные куры настолько напичканы гормонами и всякими гадостными вещами, что даже грудку считать диетической нельзя.Хотете диетиеческое мясо? Ну хотя бы крольчатина или индейка.Если остановиться на курице, то для диеты - только отварная, без кожи, и бульон из-под нее не использовать для себя. Если честно, я вообще его сливаю после варки. Цыпленок-табака. Он с кожей. Кожа всегда оч. калорийна и жирна. В процессе приготовления цыпленка в духовке жир с кожи и с самой курицы пропитывает все волокна мяса. И еще стекает на противень. Но даже слив этот жир, из волокон удалить вы его не сможете.