так все то же самое, что росло у вас на севере, будет расти и на юге, только будет быстрее развиваться, не будет вымерзать, летники будут дольше цвести, многие будут размножаться самосевом или прямым посевом в грунт. так что сажайте пока привычные растения. а потом сориентируетесь. у соседей возьмете делёнки, на местный рынок сходите, как раз там видимо сейчас самый сезон саженцев.