Это не  я себя считаю профессионалом, а французское государство  У меня диплом государственный ... Училась я в лучшей школе, в Парижской школе профессиональных булочников-кондитеров, но острове святого Луи, рядом с Нотр дамом.И много гнула ГОРБ на стажировках в настоящих французских кондитерских. Говорила с местными кондитерами дедушками с того же Иль Де Сите, которым по 80 лет и которые всё так же стремятся к совершенству. И макароны у них не выходили несколько лет подряд. Не надо меня учить, умоляю  И тем же домохозяйкам намного лучше начать с ПРАВИЛЬНЫХ баз. У той же Белоники ПРАВИЛЬНАЯ БАЗА и качественные и понятные объяснения.