варю что-то наподобие набэ из угря. в кипящую воду - порей полукольцами, немного кунжутного масла, соевый соус (бульон становится коричневатого цвета, соль не добавляю), вбиваю сырое взбитое яйцо и копченый угорь (тот, что из япон.супермаркета-готовый); угорь можно заменить любым нежным сортом рыбы, возможно креветками, постной свининой, курицей, лучше порционные небольшие кусочки чтобы быстро варились. в тарелку можно добавить дольку лимона. единственное чем больше кладете яиц тем он тяжелее на вкус, тут нужно экспериментировать с пропорциями по вкусу. варится очень быстро.