Я использую заморозки. К Посту начинаю готовиться ещё летом  Учитывая, что перед Великим ещё и Рождественский Пост, то заморозок у меня много - дачные ягоды, кабачки, зелень, щавель, помидоры, морковь. Осенью покупаю много перца, вырезаю плодоножку, очищаю от семян, вставляю один в один (как стаканчики) и морожу. В Пост фарширую рисом, перловкой, кус-кусом с овощами.