Тоже так делаю, только порционно, баклажан режу пластинками по 1 см, они тогда не впитывают масло сильно, и чувствуется вкус баклажана. Потом выложить смесь: майонез, орехи и кинза туда обязательно. Как-то не было, так делала с петрушкой, не то конечно. А сверху каждый кусочек еще сыром на мелкую терку посыпаю. В пакет и в холодильник на пару часов. Надо по вашему попробовать, не порционные.