Посмотрите с собственными пляжами Habtoor Grand Resort & Spa 5 (водная горка есть), Madinat Jumeirah Al Qasr 5, Madinat Jumeirah Dar Al Masyaf 5*, Madinat Jumeirah Mina A Salam 5, The Ritz Carlton Dubai 5*, ну и список можно продолжать... Если готовы добираться до пляжа сервисом, то можно и 4* посмотреть.