Углеводы - единственный источник питания мозга и регуляции нервных тканей, они препятствуют накоплению кетоновых тел, способствуют запасанию белка, необходимого для строительства тела, способствуют росту полезных бактерий в кишечнике, и многое-многое другое.На эту тему найти в инете информацию не представляется особо трудным, было бы желание