ну конечно разный. Кофемашина сама измельчает зерна, а вы устанавливаете степень помола. В рожковую кладется уже измельченный кофе, и измельчать его всегда одинаково просто нереально. А покупной недостаточно мелкий для нее. В капсульной вобще готовые капсулы. Если устроило - хорошо. Если их вкус вам не нравится, то с этим сделать ничего невозможно. То есть свой любимый сорт зерна вы там никак использовать не сможете. Если вопрос в деньгах не стоит, купите хорошую кофемашину, тысяч за 40 и будет вам гарантированное счатстье.  Если это дорого, то тогда надо находить оптимальные варианты. Ну или не морочиться и в турке варить.