я никогда не пеку высокие бисквиты. Но у них там они есть, конечно. Я купила у них де силиконовый коврик для мармелада. Он с бортиком 1 см. В нем совершенно идеальный бисквит получается и аккурат на весь коврик, из-за бортика не стечет. Вот на нем и делаю. А высокие не люблю, слишком много "хлеба" получается.