Белые грузди изначально вымачивают несколько часов,чтобы избавиться от горечи,а затем укладывают в емкость ,перекладывая специями и солью из расчета 45-60 гр на 1 кг грибов.Но можно и предварительно отварить,Хотя замачивание предпочтительнее.Промойте грибы.откиньте на дуршлаг,переложите солью и специями лук,чеснок,хрен,укроп.А чтобы они были под гнетом я вставляю сверху внутрь простую пластиковую крышку,которая и создает гнет,а сверху закрываю обычной крышкой.