могу рассказать тебе мини секрет быстрого обеда. Я никогда почти не варю супы на говядине, так как это реально долго.  Я раз в 2 неделе в выходные покупаю много мяса, прокручиваю в фарш (говядина, можно со свининой, ниче страшного не вижу). Накручиваю полную морозилку фрикаделек, причем не фига не мелких, ну больше перепелиного яйца. Они варятся быстро, я прям сразу все закидываю в кастрюлю или мультю и суп варится. Причем морковку можно тоже натереть сразу огромный пакет и хранить в морозилке, так же и зелень накрошить и заморозить. Супы с такими заготовками варятся гораздо быстрее. Можешь чередовать, 2 дня суп с фрикадельками, 2 дня с курочкой (курица варится тоже быстро же)