в процессе варки положите целые помидоры, когда корочка может легко отделятся достаньте и сковороде надо размять до пюре+ томатная паста или сок томатный+ кинза(сухая)+ хмели сунели+ чеснок это смесь придаст вам и кислинку и остроту и приятный вкус, а уксус не надо добавлять.............