Просто удачный маркетинговый ход. Началось все с аймаков. Были просто загибающиеся маки, когда дожбс вернулся, то первый его успешный проект был аймак - компьютер "все в одном". I там обозначало internet - типа комп, который ориентирован на подключение к интернету (передовой тогда технологии), плюс ему убрали напрочь флоппи драйв и сделали usb (тоже супер передовая тогда технология). Ну, а дальше эта самая i оказалась очень хороша, потому что смыслов к ней можно додумать море, начиная от той хуйни, что аноним написал, заканчивая "eye(звучит так же, как i) of my apple", это одна из обязательных составляющих успешного бренда. Джобс не дурак - поскольку так удачно попали в цель с аймаком, то продолжили использовать i и дальше