Да, страшновато жить с такой соседкой, которая забывает как пользоваться плитой.Имхо Вам надо по-хорошему договариваться с ее сыном. Его мама может взорвать весь подъезд, он будет расплачиваться за последствия и нанесение ущерба (не дай Бог). Пусть купит ей плиту с газ-контролем. Можно еще совета попросить с органах соцзащиты или мосгазе, куда обратиться с данной проблемой (бабушке явно нужен опекун). И с участковым нормально поговорите. Вы явно занимаете не ту позицию (он на вас не нападает и не обвиняет, пока). Он вас спрашивает : Она в маразме? Надо имхо говорить: Да, ясчитаю она неадекватна, примите меры, она нас всех взорвет и т.п