К сожалению, не подскажу что и где почитать, но имейте ввиду, что долгое стояние назогастрального зонда может приводить к образованию пролежней пищевода. Точно так же как на теле образуются пролежни у лежачих больных. Механизм точно такой же - постоянное давление на стенки пищевода, нарушение кровообращения в них и образование эрозий, язв и т.п.. Образование таких пролежней может приводить к кровотечениям или перфорациям (дыркам) пищевода. Все, конечно, зависит от сопутствующих заболеваний и причин, по которым Ваша  мама не может кушать самостоятельно. Но долгое стояние назогастрального зонда не есть хорошо. Если предвидится, что пациентка долгое время не сможет самостоятельно кушать - лучше делать гастростому.