так делала еще моя бабушка: перец сладкий, помидоры, морковка, лук(репч.), петрушка (можно как вершки так и корешки)    зелень и перец по 300 гр. остального по 1 кг, засыпать 1 кг соли, у меня хранится в холодильнике отлично, добавляю в супы и иногда в мясо.