Я иногда в ступке толку старое сало с чесноком. Это щитаецца за гарный боршч?  Тока я в Москве так не варю, оне не привыкши. А летом, на родине, побаловать родню вкусом "как у бабушки" - святое дело. Туда еще хорошо семена укропа подсыпать.Насчет цвета борща вообще не понимаю споров, т.к. летом покупаю у бабушек мраморный, борщевой буряк. Он цвету мало дает.