Я делаю всегда так - заполняю банку или бутылку на две трети ягодами, до верха заливаю водкой. Закрываю крышкой и ставлю в тёмное место на два месяца(клубнику на месяц). Пару раз в неделю взбалтываю. Потом процеживаю, даю отстояться денёк и ещё раз процеживаю. Если на дне много мути, просто сливаю всё прозрачное, а муть отдельно в бутылку - можно потом отдельно употребить. Ну и добавляю сахар. Обычно по вкусу(в зависимости от кислотности ягод и предпочтений семьи).