масло обычное сливочное брала?Растапливала или комнатной температуры?Во втором случае марзипановая масса виной быть может - она разная бывает. В хорошей оцйхень ало сахара, в недорогой -много, до 50%Я бы сахара чуток меньше взяла -грамм 50, не большеИ колицйествп масла тоже бы уменьшилаТесто лучше всего делать с вечера на ночь или с утра на вечер - пусть подольше полежит в холодильникеНу и из такого теста я бы не фигурки вырезала, а просто шарики, рогалики накатала. Это  тесто очень напоминает тестпо для Vanillekipferl