Ну Вы начните пока с 5 штук, на следующий год ещё купите, если понравится! Я покупаю каждого сорта по 1, чтобы побольше разнообразия было, редко, когда очень понравится - по 2. Если им у Вас понравится, они сами размножатся уже на следующий год! Вы в овощном отделении храните? Дырочки для проветривания в пакетах есть? По георгинам вообще не подскажу, даже не знаю, как их корни выглядят.  Вообще, я не спец, но я делаю так: если у меня есть подозрение, что что-то не так (в рост пошли), я сразу в землю сажаю и там уже смотрю. Можно при посадке Эпином или Корневином обработать. Если в земле начинает расти - весной высаживать.