Если спросят в лоб -- говорите, конечно, но именно количество детей никому неинтересно, интересует (в подавляющем большинстве случаев) есть ли дети вообще и будут ли больничные по уходу за ребёнком (и работодателю без разницы сидит работник на больничном с одним ребёнком, с двумя или с тремя). У меня лично количеством детей ни разу не интересовались (да и вообще далеко не все работодатели про детей на собеседовании спрашивают), а сама я про детей молчу, если не спросят, т.к. это к работе напрямую не относится.