Ну в общем, это конечно же дело вкуса, но я бы носы в любом случае зашила бы - хоть белым, хоть бежевым. Незашитый фон - понимаю, нормально, незашитый ОБЪЕКТ - просто не понимаю, вышивка же объемная, если незашить какие-то детали, то даже если они одного цвета с канвой - это дырка! Хотя, конечно же, у каждого свое видение будет. Лично я бы взяла бежевую канву, отшила бы все кроме носа, купила бы пару бежевых ниток и одну белу и поприкладывала бы в само конце к носам, что больше понравится - тем и отшила бы.