Я на масле жарю баклажаны, кабачки, перец..  кладу в стеклянную тару первый слой, взбрызгиваю уксусом, солю, посыпаю чесноком (и всем подряд - по вкусу).. И так каждый слой. Вкусно )) Но баклажаны берут много масла - не у всех организм в большом количестве это способен принять