Юль, все очень просто: кипячу стакан молока в кастрюльке и когда молоко собирается закипать (можно и раньше) добавляю пару ложек кефира (или столовую ложку раствора хлористого кальция из аптеки) и при закипании молоко начинает сворачиваться (если сыворотка не отделилась, значит еще кефира чуток добавить) и все выключать и откинуть на ситечко. Рецепт с хлористым кальцием аптечным мне рекомендовала свекровь, так она еще своим детям делала творог.