Конечно, вкус другой. Настойки более терпкие, и не из всех фруктов-ягод они хороши, наливки - сладкие, можно сделать вообще ликеры, варьировать градусы (крепость), кол-во сахара.Я, например, водку не люблю, сладкие настойки тоже, а вот очень-очень редко зимой, когда совсем замерзну или на даче поздней осенью  граммов 50 настойки смородины на водке очень даже могу усугубить. Это все на любителя.