я "донской салат" делаю,но по рецепту свекрови - без масла, он такой свежий получается!мои мама, бабушка с маслом делали всегда, такой жирный мне не нравится.рецепт примерно такой: пару кг помидор (лучше бурых,но делала и из спелых), пару кг огурцов, лук репчатый, перец болгарский - нарезать тонкими ломтиками,отжать сок, посолить,посахарить (по вкусу),разложить в банки (небольшие),добавить перец душистый, лавровый листок и по ложке уксуса 9% (на банку 0,7 десертную ложку,на 0,5 можно чайную),  Поставить стерилизовать с прикрытыми (предварительно простерилизованными крышками) на 15 -20 минут. Закатать. Пропорции овощей можно менять, мне лично больше всего нравится когда много огурчиков и лука, тогда салат свежий и хрустящий