Поминают , не водкой, вином, пивом, а молитвой. Если там где Вы будете организовывать поминальный стол принято употреблять спиртное, то ориентируйтесь на гостей. Обычно водку ставят на стол по-любому. Для тех кто не пьёт водку вино. У нас водка осталась, вина не хватило. Коктейли прочее, ИМХО вообще перебор.Я бы вообще без спиртного обошлась, но старшее поколение следует советским традициям поминок, поэтому приходится ставить на стол спиртное.