Замораживаю все, что под руку попадется: смородину, клубнику, замлянику, крыжовник, вишню. Персики у нас не растут  Делаю или целыми ягодами- насыпаю в коробочки и в  морозильник, потом использую для компотов и пирогов. Второй способ- перетираю в блендере, добавляю минимум сахара - примерно пара столовых ложек на 1 кг ягод. Тоже кладу в коробочки и в  морозилку. Такое "варенье" едим с блинчиками, в йогурт. Кому несладко- можно добавить сахара.