Не вижу смысла в курсах. Читайте рецепты и готовьте, со временем выберете что вам больше по вкусу, где-то под себя адаптируете. Посмотрите сайты, где наглядно показывается процесс приготовления , например Скрипкиной Анастасии, очень подробно описывает и фотографии хорошие.