Ну я мясо режу кубиками со стороной примерно 5-7 см. Морковь толстыми кружками, перец квадратами, лук дольками. Мне так вкуснее Мясо не должно соприкасаться, чтобы не пустило сок. если вы вывалите мясо всей кучей на сковородку, оно выпустит сразу весь сок. А при обжарке ваша цель быстро создать корочку , чтобы  соки остались внутри кусочка.