если хочешь, чтоб остался бульончик, то лучше в горшочках делать- с крышкой. Если открыто - в протвине, бульончик испарится во время приготовления , а вообще оба варианта мнямка Мне первый больше по душе  А во второй можно еще картошку добавить и лук,  вообще  будет вкуснотища . Все,уже  слюнями захлебнулась.