Я не профи еще ни разу, но на ваши вопросы могу ответить так, как вижу и делаю сама. Ниточку раскрутить не сложно, сразу, когда из пасмы вытаскиваешь ее, пройтись рукой и повесить на пару-тройку минут до вдевания в иголку. И в процессе вышивания опускайте чаще вниз, она под весом иголки сама раскручивается. Неровные стежки или от плохого натяжения ткани в пяльцах или от неравномерного натяжения при вышивании. Хвостики обрезаю после закрепления "под корень", т.ч. ничего на лицевую сторону и выползти не может. А крестики вышиваю так, как удобнее по схеме. Иногда полукрест до конца строки, потом возврат, а иногда каждый крестик отдельно, мне это не принципиально и зависит от дизайна. Изнанка у меня далека от идеальной, но аккуратная и ровненькая