В назначении платежа пишете - предоплата за проживание с такого по такое. В принципе это нормальная практика, мы тоже так бронировали. Вот 100% я бы не отправляла, пока не увижу своими глазами апартаменты. Много видела людей, которые локти кусали, что уже поздно что-то менять, а и дорого, и плохо. Но 20% - это и подстраховка для владельца апартаментов, что Вы не передумаете, и он не останется без денег в середине сезона, пока найдет кого-то, кто займет Ваше место.Ну можете еще ваучер попросить, своего рода гарантийное письмо, подтверждающее, что апартамент такой-то,там-то, забронирован для вас на такие-то даты