что для Вас является "ограниченным размером"?платы, из которых режут кварцевые столешницы настолько больших размеров, что любая кухня на постсоветском пространстве может иметь столешницу максимальной длины, а уж перпендикулярно-вертикальные поверхности, естественно, приклеиваются. Точно, как в случае с натуральными минералами. Исцарапать при желании можно даже бриллиант, никто же не собирается полосовать по столешнице ножом специально: для этого существуют разделочные доски. Да и гигиену трудно соблюдать, разрезая продукты прямо на столе. Поэтому, объективно говоря, прочность и практичность у кварца может сравниться только с самыми лучшими образцами гранита. А дальше - уже на любителя.