Чем ниже проба -тем "краснее" золото ,тем больше в него добавляют меди и прочих примесей. Если на внешний вид,то 785-более желтая,585 более розовая . Эт если объяснять "русским" языком. Белое золото-это отдельный сплав. Не путать с покрытиями(есть и покрытия ,типа под под платину).