Да очевидно, что Курносов или продал, или скорее всего отдал фотографии владельцу ресторана. Если он работает постоянно на той территории, они с владельцем  на вась-вась.И иск правильно подан - на журнал. Истцы не должны разбираться, кто там и что сделал. Это должен сделать суд. Журнал, в свою очередь, может подать иск на собс-ов ресторана. А уж те на Курносова, если захотят.