У меня круглый рассыпчатый. Италика, что ли Мистралевская. И Краснодарский тоже был. сначала мою до чистой воды (доооолго), заливаю водой, довожу до полуготовности, сливаю воду (на дуршлаг или бумажное полотенце откидываю рис) делаю малюсенький огонь, кастрюлю накрываю полотенцем, сверху крышку. Потом туда слив. масло кусочками втыкаю, куркумой присыпаю - ммм ))) И он так "томится" и не раскисает.