Короче. Зеленый лук растереть с крупной солью в миске. Желтки крутых яиц растереть с этим луком, туда же горчички. Белки яиц, картоху, огурцы, редиску нарезать мелко, но ничего не тереть. Укропа - много. Мясо холодное от вчерашнего жаркого, говядина: нарезать как угодно, чтобы рот радовался. Можно туда же курицу и язык.Перемешать.В тарелку выложить этой мешанины много. Залить квасом домашним, мутным и кислым, который из хлебушка. Никакого покупного готового или с понтом домашнего из концентрата, боже упаси.Увенчать ложкой сметаны с горкой. Сметану только домашнюю, свежую, и не ту, в которой ложка стоит, а "домашние сливочки".Перемешать в тарелке и добавить хрену.Потом - и это важно - взять хорошей воблы. Жырной, цвета красного дерева, которая сияет на просвет, как янтарь, нет, как целая Янтарная Комната!Особо нервным - есть вприкуску, всем прочим - отодрать спинку и нарезать в окрошку.При этом смотреть на море и стараться не думать о том, что будет зима.