Только на квасе! С кефиром-это уже не окрошка, а какое-то азиатское блюдо, даже не знаю, как это назвать, но на вкус и цвет...Итак, зелень, картошка, колбаса, свежие огурцы,редиска, яйца, ну и, собственно, квас. В тарелку уже добавляю немного горчицы (на любителя). Важно, чтобы зелень (зеленый лук и укроп) были нормальные, а не то, что продают часто в магазинах- без запаха и вкуса, тогда окрошка не получится. И еще обязательно дождаться, чтобы картошка перед тем, как ее крошить, остыла до конца, если теплую порезать, то тоже меняется вкус, естественно, не в лучшую сторону.