Без фиксированного оклада на такие условия никто не пойдет, если это только не бездельничающая соседка. Потому что вызвать няню "в случае болезни" - это означает, что няня должна быть всегда готова, т е не занята на другой работе. Мне кажется, есть смысл "поделить" няню - договориться с кем-то из близко живущих мам, которым няня, наоборот, нужна утром (например, с малышами), и платить тысяч по 20 в месяц. А в случае болезни договариваться между собой - например, тот, у кого няня "переработала", платит чуть больше, а второй, соответственно, меньше.