в голодной молодости все кости от любого куриного "второго" (плов ли, тушеная курица или еще что) - собирали в кастрюльку и на них уже варили бульон... навар, конечно, был не тот, что от "свежих" костей, но отдаленный намек на курицу чувствовался - и ладно!