Фаршированные перцы готовлю только в пароварке. Разрезаю вдоль на 2 "лодочки", укладываю начинку (полусырой рис+фарш), укладываю эти лодочки в пароварку и на 40 минут. Получаются на выходе "как живые", цвет не теряют.