Вы про какие годы говорите (или про какой век, лучше сказать)? Тут есть несколько моментов:1. Раньше был другой уклад жизни. Сейчас мирянину, особенно работающему очень трудно, почти невозможно держать пост по монастырскому уставу, о котором вы пишете. Особенно принимая во внимание не только окружение, но и тот факт, что даже в одной семье некоторые члены семьи могут не поститься вовсе.2. Современные россияне не имеют навыка в посте, т.к. в общей массе обратились в зрелом возрасте. Добавьте к этому трудности финансовые и бытовые.3. Сейчас упор ставится не на гастрономическом аспекте поста, а на духовном (не ешьте друг друга). 4. И последнее: всегда и везде пост идет по возможностям и дух. надобности верующего. А это согласуется с духовником. Пост - это бремя. У многих из нас бремени хватает и помимо поста.