Он сладкий, если выкапывать после заморозков. В земле всю зиму лежит, можно кушать в мае. Сажать - просто купите у бабушек клубни, можно даже мытые, но не сильно резаные и закопайте. Я бы сама дала, он такой плодовитый, у нас его море  Неприхотлив. Красивые высокие растения. Растет сам, ничего не требует. Едим сырым в салат, просто похрустеть целым, в сум вместо картошки, можно пожарить, отварить. Сначала непривычно, но для меня теперь уже вкуснее и, безусловно, полезен. Сахар снижает, думаю, методом замещением. Единственный минус - его сложней чистить, чем картошку. Кстати пришел к нам из Америки. Это была излюбленная еда племени ирокезов. А вообще индейцы картошку не ели, использовали ее в ритуалах. А еще, топинамбур - родственник подсолнуха, тоже пришедшего из Америки