я после первой обжарки заворачивала в фольгу и держала 10 мин. Ну или в духовку на 10 мин можно. Тогда она розовенькая внутри, если порезать тонкими слайсами.  Сверху полила (несколько полосок штрихами) малиновым бальзамик-кремом.