Не, в основном калмыки. А это не так страшно. Россияне усе-таки.А с узбеками и таджиками нормальные шеф-повара работать не хотят, они через одного ..... недалекие... мягче слова не могу подобрать.Выбирайте японский ресторан по проходимости. Чем больше народу, тем больше оборот, тем меньше шансов нарваться на несвежую рыбу. А вообще выбрать японский ресторан оч сложно на мой взгляд, слишком много факторов.Но никогда не заказывайте роллы там, где в меню ресторана впихнули все возможные кухни мира, пытаясь угодить любым вкусам. Лучше выбирать "профильный" ресторан.