от того, что в шампунях содержится крайне акрессивное вещество SLS, которое вымывает весь ваш жир, до самого мозга (ну, шучу, конечно, но обеспечивает глубокое обезжиривание кожи). а жир коже нужен - это ее защита от  бактерий. ваша кожа реагирует повышенной продукцией жира на такую ситуацию. это известный эффект.выход - мыть натуральным мылом. конечно, не в один день, но нормализуется.