усыновление будет касаться только мужа, т.е. в СоР ребенку в графе отце запишут вашего мужа и. соответственно, фио ребенка новые, если будете давать фамилию и отчество по мужу. В графе мать так и останется то, что и сейчас, суд менять это не будет, т.к. слушанье будет относительно усыновления супругом вашего ребенка, и вы к этому никакого отношения, в плане изменений, не имеете. Решайте с ЗАГСом сейчас или будете решать потом, но, все-равно, отдельно от усыновления.