я делала по очень многим рецептам, но про масло как-то не слышала, если муж прям так хочет и правда, капните для вида - на самом деле ИМХО оно там лишнее.а так всегда: лук (довольно много), соль-перец (черный и красный острый, последнего немного) и все это сильно жамкаете руками - в таком виде я обычно оставляю на ночь (ну не верю я сейчас уже ни в какое мясо) можно туда добавлять кефир, лимон или лимонный сок, майонез, но больше всего мне понравилось за два часа до жарки заливать газированной минерльной водой (обычно нарзан беру).