Марина, здравствуйте! Я бы хотела задать Вам вопросик как настоящему профи в этом деле))) Сразу прошу прощения за много букв - просто хочу подробнее изложить суть вопроса....Пекла в этом году кулич по Вашему рецепту (который со стаканом миндаля и изюмом). Я понимаю, что в этом деле 80 процентов успеха зависит от рук/мозгов/настроения/дрожжей/духовки, но все же хотелось бы понять, может, я все-таки что-то сделала не так. В рецепте я заменила только дрожжи - живые на сухие (вместо 100 гр живых взяла 30 гр сухих). Дрожжи были проверенные и свежие. Еще муку я взяла мелкого помола итальянскую, которая 00 (просто там, где я сейчас нахожусь, обычная мука горчит и имеет неприятный серый оттенок). Вот и все изменения. Все остальное измеряла до грамма. Мои сомнения, возможно, необоснованные начались еще на этапе опары. Я, в силу отсутсвия достаточного опыта, привыкла видеть опару в жидком виде - консистенции ряженки ну или, на худой конец, жидкой сметаны. А здесь она у меня получилась в виде мягкого, но шара из теста. Это нормально или уже на этом этапе что-то пошло не так? Опара поднялась довольно быстро и красиво. Затем я добавила все туда, как и написано в рецепте и тесто стало чуть более плотным, но не сильно. По консистенции оно было визуально похоже на Ваше на той фото, где Вы его замешиваете руками. Вышешивала я его тоже руками, довольно долго. Тесто на вкус было просто обалденным и "дышало" в руках. Я была счастлива)))Затем поставила в теплое место. И вот здесь я смутилась окончательно - через некоторое время вокруг шара из теста в кастрюльке начало появляться растопленное масло. Его было реально много. Думаю, это масло и помешало тесту подняться, но вот откуда оно появилось и почему? В общем, тесто за 3 часа увеличилось лишь в 1,5 раза. Второй раз после обмятия вообще не увеличилось, но было таким многообещающе дырявчатым и дышащим. При выпечке в формах куличи поднялись тоже лишь в 1,5 раза. В общем, у меня получились не воздушные куличи, а вкусные плотные кексы.Пожалуйста, если не сложно, прокоментируйте мою ситуацию...Заранее спасибо.С уважением, Лена