У меня другой подход  - я каждый день занимаюсь с сыном какими-то спокойными занятиями-играми (помимо активных и пр.). Следовательно, я знаю сколько и на чем он может сфокусировать внимания. В самолет возьму только "топовые" занятия, те же раскраски не потащу. Скорее всего еще куплю что-то новое, потенциально занимательное. И уж совершенно бессмысленно пытаться приучать ребенка сидеть спокойно в незнакомом месте, если он в принципе к такому не привык ))). Средний перелет - 3 часа, ни один ребенок такого возраста спокойно 3 часа не высидит.