Попробуйте найти рецепт Жака Пепина. Он жарил куриные бедра, говорил, что так во Франции готовят лягушачьи лапки. Каждое разрубленное на 2 части, посолить, поперчить, немного обвалять в муке,  стряхнуть излишек муки (в сите потрясти куриные кусочки). На сковороду с нагретой смесью растительного со сливочным маслом, умеренно сильный огонь, постоянно перетряхивать, чтобы со всех сторон обжарились. Так недолго, но до готовности их жарить. Сковороду крышкой не накрывать! Выключить газ. Сразу влить пару ложек приготовленного лимонного сока, пару столовых ложек мелко порубленной петрушки и пару долек чеснока. Вместе их порубите на доске, смешайте. Получается очень красиво и ароматно. Можно подавать с чем угодно: салат, любимый гарнир, бокальчик винца!