Самые лучшие щи- щи на свиных костях (для меня по-крайней мере). Бульон варю долго, часа 2-3 на слабом огне. Картофель иногда режу кубиками, а иногда варю целым и потом разламываю вилкой на кусочки. В общем так: картофель, минут через 30-40, кладу капусту и пока варится слегка обжариваю лук с морковью(летом еще добавляю помидоры). Капуста варится 20 минут, не больше. Положила туда лук с морковью, посолила, проварила минут 5 на медленном огне и выключаю. Из приправ кладу черный перец молотый и лавровый лист. Можно порубить зелень, но положить в щи сразу после того, как газ будет выключен.