+1 не надо пожилого человека с места срывать (если не связано с мед. уходом). Чтобы обезопасить дедушку, лучше уговорить его оформить дарение на Вас(с рентой или просто с возможностью пожизненного проживания в квартире). И документы на квартиру да, все забрать, чтобы черные риэлторы не выкрали.