На три литра: в горячей воде размешиваю 3-4 ст.ложки КОНЦЕНТРАТА квасного сусла, 1 стакан сахара- размешать. Срезаю верхнюю зажаристую корочку с буханки черного хлеба- тоже в банку. Когда вода станет теплой, положить 1/4 ч.л. сухих дрожжей. Через 2-3 дня квас готов, сливаем, а в оставшуюся закваску опять налить теплую смесь сахара и квасного сусла.Нравится добавлять веточку мяты или мелиссы.Отдельно конечно нужно еще сказать о концентрате квасного сусла, у нас очень вкусный продается (густой, ароматный), если где попадется берите, сделано в Калуге, пос. Росва.