часто варю сыр, из 15% творога: творог положить в кастрюлю, залить молоком, довести до кипения, дождаться, пока творог не начнет тянуться, сыворотку слить через сито, творог вернуть в кастрюлю, я ее ставлю на водяную баню, добавить слив. масло, потом желтки, постоянно мешать, потом добавить соль и соду, перемешать и сразу выложить в форму, но я еще на последней стадии добавляю много нарезанной зелени и сушеной паприки кусочками.