приходят на ум всякие блинчики с овощными-грибными начинками, фаршированные рисом (или другими крупами)+ овощи перец, помидры, цукини, можно фантазировать с соусами, кстати также можно делать грибные равиолли (или пельмешки), а рыбу можно? рыбные котлетки, суфле... ну как-то так