Тогда булочки побольше и отбейте, чтобы было помягче. Из говяжьего фарша можно еще бифштексы сделать, только в фарш нужно добавить немного молока. Если помните, когда-то было популярно подавать такой бифштекс с яйцом, когда сверху кладется яичница-глазунья?))