у нас был Барклайс. Расписку просили до получения денег. Мы ее подписали, но держали у себя. Как раз просили перед закладкой. !!!! Но не сильно настаивали, что мы отказались ее им отдать. В ячейку деньги закладывали вместе с покупателем. Ключи были у нас( у продавцов). доступ к ячейке- зарегистрированный ДКП, расписка.В нашем случае еще выписка из ЕГРП, что собственник выписался.  На получение денег приехали мы и покупатель. Потом поехали в квартиру подписывать акт передачи( без него сделка не действительна) . Риски конечно есть всегда.. С ипотечниками довольно просто в плане денег. Все пересчитывает при вас сотрудник банка, упаковывает в брикеты. Те недосчитаться денег практически не реально. Есть риск, что ячейку грабанут( такое бывает, но крайне редко).