Все зависит от системы оплаты. В основном, когда платите карточкой, то сумма блокируется, а не снимается, если это не предварительная оплата. Читайте условия бронирования - за какой срок можно аннулировать бронь, будет ли какой-то штраф или вернут всю сумму. Вообще через тот же букинг ком, я бронировала для визы и снимала бронь, без каких-либо штрафов. Где-то взяли порядка 20 евро. Вам присылают подтверждение брони на мейл. Обычно бывет адрес и телефон владельца, можете позвонить, что-то уточнить. В случае, если Вас кинули, я думаю можно обратиться в свой банк с заявой... Это должна быть контора и сайт - однодневка (чтобы кидать), бронируйте на более-менее приличных. Мы так же связывались непосредственно с владельцами и платили через пэй пел, тоже все ок было...Короче, ни разу не попадали ни с жильем, ни с машиной, ни с билетами, хотя во всех случаях теоретически возможна афера.