Я сама училась, методом проб и ошибок. Ну в первый раз сгорит, в следующий раз убавлю огонь, или добавлю меньше соли, если пересолила, или соды, если много добавила. Получалось не сразу, но была цель научиться . У меня был единственный помощник - книга "О вкусной и здоровой пище"