У меня рецепт "Творожных ракушек" очень похож на Ваш: 400 г творога растереть с 200 г растопленного маргарина, добавить муку (столько, чтобы тесто не липло к рукам и столу при раскатке). Без разрыхлителя.А Вы свое масло растапливали или просто размягчали? Возможно, с растопленным маслом тесту требуется больше муки, но зато потом оно не потечет в духовке. Попробуйте масло растопить и добавить не 2,5 стакана муки, а столько, чтобы тесто перестало липнуть.