Скажу честно, делаю не часто, потому что очень вкусно, но, естессно, нажористо. Выкладываю на бумажные полотенца и масла нужно немного.  Когда баклажаны вы посолили, они выделяют жидкость, которую надо еще немного отжать и потом быстро обжарить.  Майонеза надо немного, никто еще на печенку не жаловался, съедается подчистую, на следующий день еще вкуснее. Обычно покупаю или лаваш, или узбекские лепешки из тандыра к этому блюду. Баклажаны вообще не очень рекомендуются людям с нездоровой поджелудочной и еще какими-то заболеваниями.