Да секретов особенных и нет Приходите на рыбный рынок. Сначала глаза разбегаются. Но обязательно надо взять себя в руки и выбрать что-то одно. В крайнем случае, два - чтоб не лопнуть от жадности после приготовленияНу а потом, в зависимости, что выбрали, смотрите рецепты.Мы частенько едим ракушки (мидии, гребешки и проч.) в виде бузары - суп такой.Рыбу в основном жарим (на роштиле или сковородке). Бывает, запекаем - зависит от рыбы.Осьминогов, если большие и колоритные - эффектнее всего запечь в духовке.Если мелкие головоногие - осьминожки, каракатицы или кальмары - можно холодный салат, можно ризотто.Кальмары также можно на роштиле, можно фаршированные, можно обжарить в панировке - в любом виде вкусно.Кальмары, в отличие от других головоногих, готовятся мгновенно. Каракатиц и осьминогов лучше заморозить на пару дней, а потом термическая обработка (запекать, тушить, варить и проч.) - чем дольше, тем лучше. Чтоб волокна разрушились и не было как резина.