Мне кажется вы сами ответили на свой вопрос.Да в Греции могут быть забастовки и Иришка очень верно в этом смысле подметила, что как правило это касается аэропортовых служб и такси(так по крайне мере было в предыдущие разы) при этом, были не весь сезон, а 2 недели за лето. Таким образом вероятность есть, но определить попадете ли вы в данной период проведения забастовок не известно. Если для вас в целом это не допустимо, думаю целесообразно рассмотреть альтернативные страны - исходить из стоимость турпоездки это могут быть Испания, Турция, Кипр, Болгария (по крайней мере это близкие по цене страны).