В принципе любое можно замесить, дури у комбайнов хороших много,  главное объем для чаши нормальный продуктов и главное не перебить и дрожжевое и любое. Но дрожжевое ведь лучше чем ручками не сделать, когда ленюсь доверяю хлебопечке это Блендер с плотным тестом не справится