Керамика у меня новая, еще не распробовала.  Сталь хорошо, но к ней липнет сильно. Мама у меня умеет на стальной сковороде блины печь, я - ноль совершенный. Так что сейчас для блинов у меня недорогая тефлоновая блинница и дорогущая чугунная сковорода с тефлоновым покрытием. Но дорогущую, чую, скоро придется выкидывать, покрытие быстро портится. Мечтаю о блиннице, где-то выше писала - чтобы ребенок мог печь блины. На моей газовой плите к сковородке его еще не скоро удастся подпустить.