В основном белые сорта рыбы: филе тилапии, окуня морского, пикши и т.п. Семгу и форель тоже пробовала, но не понравилось, для них у меня другие рецепты.Для запекания в листьях хорошо подходят зеленые части лука-порея. Их нужно отварить в подсоленной воле минуты 2-3, в дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы порей не потерял цвет и работать с ними было удобнее. Высушить листья бумажным полотенцем, разложить  внахлест в виде прямоугольников (зависит от размера филе) и завернуть в них рыбу. На рыбу сверху перед обертыванием,согласно фантазии и вкусу можно выложить и овощи слегка обжаренные (помидоры, сладкий перец, лук), можно слегка отваренную брокколи, картошку тонкими ломтиками, с сыром и т.п. Все завернуть рулетиком и запекать, сбрызнув маслом, в духовке. В пароварке тоже волшебно. Лук при этом есть необязательно, он просто красив при подаче, передает аромат рыбе и не дает вывалиться начинке. Рыба и гарнир сразу))