Как раз большинство договоров составляются так, чтобы часть оплаты оставить "на потом" - после приемки "товара" (или услуги). Т.е. на после подписания акта приема-передачи. Иначе можно сильно попасть. Схема нормальная, только плательщики бывают недобросовестные. Как впрочем и подрядчики. Поэтому одни страхуются от других, достигая договоренности об авансе ДО начала выполнения работ (когда еще и платить то не за что) и окончательном рассчете ПОСЛЕ (когда работа сделана).