очень нравится такой вариант, часто делаю, вкусно:тушку разрезать по грудине и распластать на противне. под кожу напихать такую смесь: рикотта, или я беру иногда сливочный сыр, филадельфию, например, много лимонной цедры и много порезанной петрушки  соль.о, нашла рецепт оригинальный, очень советую: http://food.ninemsn.com.au/recipes/ichicken/8338648/bill-grangers-ricotta-and-herb-stuffed-roast-chicken