я тоже не закатываю никогда. Банки с закручивающимися крышками. Главное горячим в банки разливай и закрывай сразу- тогда когда остынет будет с вакуумом,как детское питание. А можешь вообще не варить, а заморозить-в пластиковом контейнере. А потом из нее зимой- хочешь компот, хочешь в пирог, хочешь так ешь- как фруктовый лед получается! Я в последнее время все время морожу