я вышиваю и так и так. на больших картинах или где цветов много удобнее всеми нитками сразу чтоб канву несколько раз не переставлять. Хвостики просто направляю в ту сторону где они мне не будут мешать и закалываю булавкой.Стыдно ужасно но спящую кот я все никак не дошью шью именно так.