Мы очень часто делаем с грибами. На 1 объём риса - 2 объоёма жидкости. Чеснок, лук пассеруем в масле, туда же сырые грибы, нарезаныне ломтиками. Чуть обжарились - рис. Размешали и залили половиной жидкости. На полном нагреве дали жидкости выпариться. Долили вторую половину жидкости, тщательно размешали, посолили, убавили нагрев до минимума, накрыли крышкой. И до полного выпаривания жидкости. Уже мешать больше не надо.Когда жидкость выпарилась, добавить сливочного масла, много тёртого пармезана. Я ещё люблю сливки добавить. Наркыть крышкой и дать постоять. Потом размешать, добавить по вкусу свежемолотый перец и можно в тарелки. Мы любим это в качестве гарнира.