я осьминога никогда сама не готовила, его надо правильно варить что бы он резиновым не был, или недоваривать или уже переваривать, что бы он ту "резиновую стадию" уже перешёл. Я его только в ресторане заказываю, ещё в маринованных морских коктейлях люблю.