Да ёпт, какая разница, какой там гликемический индекс у вареной морковки, если там 7 грамм углеводов на 100 грамм??? Какой такой удар по инсулину от такого мизера? Ну, повысится сахар на 0,01%, и что? Сразу пару кило на заднице прирастет? Диабет внезапно проклюнется? Тогда давайте вообще вареные овощи не есть и вообще лучше углеводы не употреблять, одни белки поглощать, пока печень и почки не отвалятся.И во-вторых, вся эта хрень с ГИ имеет смысл только для диабетиков и только на голодный желудок! И даже им вареная морковка не возбраняется. Ибо количество сахара - смешное!