я делаю тесто по такому рецепту:1.5 ч.л. дрожжей (саф-момент) 1.5-2 ст.л. сахара 2 ст. молока3.5 ст. муки2 ст.л. раст. масла1-1.5 ч.л. солидрожжи развести с сахаром в 100 мл. теплого молока и дать подняться. В оставшееся молоко положить соль, сахар и опару, все размешать и добавить муку. Замесить тесто. Потом тесто обмазать растительным маслом и дать подняться (примерно часа 2), тесто накрываю пленкой пищевой.Если интересно, то начинку делаю разную: с мясом, капустой, картошкой. Чаще начинка идет обычная ни как в настоящий осетинский. Тесто очень хорошее!