Делала по рецепту точь в точь тесто. Имеено вот теми приемами, как показано, из-за этого тесто как слоененькое получается, ну вот как Крымские настоящие чебуреки! Я делаю раз в год наверное, но именно слоености не могла добиться. Фарш не рубила, а на крупную мясорубку молола  и не бульон,  а воду добавляла, и зелени люблю много. Жарю в глубокой сковороде, не во фритюре.  Потом выкладываю на салфетку, лишний жир впитает. Получаются не жирными!