Крышкой не закрывала. Солила в самом конце  Добавила побольше масла, плюс сливочного кусок.Докладываю результаты - корочки особой не вышло. Несколько поджарились, но не массово  Мне не очень нравится, когда масла слишком много. Жирновато для меня В следующий раз попробую масла немного, но поменьше мешать.Может то, что сковородка - не подгорайка, и корочки нет?