Хочу запечь мясо на низкотемпературном режиме,и воткнуть в мясо термометр,поставлю в холодную духовку.И вот думаю,через это отверстие сок не будет вытекать?мясо сухое не выйдет ,тем более хочу из говядины попробовать сделать? или сразу не втыкать, а воткнуть уже под конец, часов через 10? как лучше сделать? очень боюсь недожаренного мяса,так как планирую его детям давать