Никакого риса, только лук мелко порезанный и обжаренный (до прозрачности, а не до золотистого цвета), иногда добавляю петрушку. А так все обычно, филе щуки, репчатый лук обжаренный, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, замоченных в молоке (я уже много лет и в мясной фарш для котлет добавляю вместо хлеба овсяные хлопья размоченные, семья не догадывается, т.к. на вкус это не влияет, а полезнее батона белого) соль и перец, формирую мокрыми руками фрикадельки, делаю их на пару, потом тушу в соусе (либо томатном, либо сливочном)Получаются очень нежные и воздушные и практически без "речного аромата".