Всегда оставляю один стаканчик готового йогурта для закваски следующей порции, йогурт хранится в холодильнике дней 4-5 нормально, дольше не стоял никогда-съедается быстро.Первоначально для закваски беру йогурт на молочной кухне, у них свой комбинат, без всяких добавок, срок годности у него трое суток.