все же не стоит сравнивать мясо свиньи домашней и кабана, оно даже по текстуре разное. я готовлю дичь часто. если честно, то кабана не часто, но память есть, невозможно сравнивать их как равных и применять к ним равные приправы, всё по вкусу, разумеется, но тем не менее кабанятина - это дичь в первую очередь. а в дичь не надо класть много приправ, вот приготовить мясо к приготовлению (вымачиванием, маринованием, вялением, созреванием) в этом да, приправы где-то хороши, а уж посыпать зирой дичь... оставьте зиру на плов и лепешки в кабана хороши ягоды можжевельника, сушеные ягоды клюквы или брусники, много лаврушки, пряного перца душистого... важно превратить запах в дичи из его отталкивающего недостатка в ароматное достоинство этого блюда.пожалуй, сложней всего мне довелось приготовить медвежатину куском.