я бы ребенка одного в детском стуле не оставила, даже если бы сам ребенок согласился там сидеть.  Может перевернуться или выпасть. Это  опасно.Мы ездили большой компанией, но очень часто в силу разных интересов (бассейн, пляж, экскурсии и т.д.) и несовпадения режимов, я с ребенком была вдвоем.С едой: или сажала ребенка в коляску, на крышу поднос, на поднос еду. Но чаще пользовалась слингом или рюкзаком (ребенка на спину приматывала) - и вообще красота, руки свободны.С купанием: ребенку купила круг надувной с фиксаторами, еще от старшего был жилет надувной. КУпались вместе. Даже плавать получалось - ребенка перед собой "плавала". Одного бы не оставила ни на лежаке, ни на песочке.