Вариантов много всяких разных, зависит от ваших финансовых возможностей и пожеланий. Я сейчас тоже в поиске, подсматриваю что-то в Крыму на сентябрь. Для меня помощник система он-лайн бронирования НИКС. Удобно, доступно и никто ничего не навязывает. Сама сижу, присматриваюсь куда бы податься отдыхать.