А вас не смутило количество дрожжей (11г) на стакан кефира? Кефирный грибок не "ест" углеводы и роли не играет. Более того, дрожжи в кислой среде не очень хорошо себя чувствуют. Надо попробовать седня это тесто Я с тестом очень дружу, поэтому интересно.