Вот и на мой взгляд это наиболее правильная пропорция. На 500 г творога 2 ст.л. муки. Только в таком случае будет именно творожный вкус, а не нечто из муки с добавлением творога.А я вот сырники не формую в руках, просто выкладываю ложкой на сковороду (ну и не панирую соответственно). Чем меньше муки, тем вкуснее!