Вам будет легче, если она продаст квартиру, и из-за чего-то другого, взбредшего ей в голову, поголодает?  Ведь эта продажа не изменит ничего.  И расклад достаточно ясен - она проживет свою часть, а потом - "здравствуй, дочка, я к тебе".  Вам ЭТО надо?  Ничего, головкружение не смертельное заболевание.  Она взрослый человек, ее здоровье - это ее проблема.  Если у нее голова поехала, значит, оформлять опекунство.