Я считаю, что да, конверт - это лишнее, или, по крайней мере, дело сугубо добровольное. А на букет уж как-нибудь можно и желающих сдать найти, неужели у вас такие воспитатели, что им и на букет никто не сдаст? Вряд ли. Все остальное, что вы перечислили (фотосъемка, видеосъемка, аниматор, подарок ребенку) - это дело родителей. У нас кто хочет сдает, кто не хочет - не сдает, их право. Мы, если что, по 5500 сдали, но принуждать кого-то сдавать деньги я считаю неправильным. Тем более на подарки. Если человек хочет кого-то одарить, никто ему не мешает это сделать. А если не хочет - значит, у него есть на это свои причины, и он отчитываться о них не обязан.