Очень даже реально! Отслеживайте туры, заходите в агентства, смотрите сами по интернету. Информация по одному и тому же отелю может меняться ежедневно, и даже через несколько часов. У меня муж-любитель таких мероприятий, кайф ловит. Как только с ним собираемся  в отпуск и определяемся со страной, он начинает весь этот процесс, сидит изучает, просматривает, знает все цены,все нормальные отели,отзывы,  наличие авиабилетов на ближайшие даты и т.д. Как только видит отличнейший вариант по всем пунктам , сразу покупает. Его потом еще какое-то время не отпускает: сидит и сверяется, что все выкуплено, или отель уже на стопе или билеты кончились или цены резко взвинтили опять... И довольный, что урвал)В общем, есть такой бзик.. Короче, все возможно.