Иммунная система заканчивает формироваться к 13-15 годам. В постнатальном периоде Д.В.Стефани и Ю.Е.Вельтищев (1996 г.) выделяют пять критических периодов, которые характеризуются наибольшей ранимостью и чувствительностью иммунной системы к  внешним воздействиям: 1) первые 28 дней жизни; 2) 3-6 месяцев; 3) 2-й год; 4) 4-6 лет; 5) 12-15 лет (12-13 лет у девочек и 14-15 лет у мальчиков).Созревание иммунной системы – длительный и неравномерный процесс. Первым в фазу функциональной зрелости вступает гуморальный иммунитет, длительность формирования которого составляет 2-3 года.  К 4-6 годам заканчивается формирование клеточного иммунного ответа. Наиболее сложно и длительно идет формирование местного иммунитета (не менее 10 лет). Из "Руководства по клинической иммунологии и аллергологии, иммуногенетике, иммунофармакологии (для врачей общеклинической практики)" Под общей редакцией В. И. ПОКРОВСКОГО. http://www.immunologia.narod.ru/material-tgma.htmПосле рождения зреет поджелудочная железа. Частичная зрелость наступает примерно к 3 годам, окончательная - к 12. Вместе с ней созревает ферментная система. Мозг также не только растет, но и формируется. Сердце - частенько у новорожденных еще присутствуют характерные для плода особенности, которые пропадают со временем. Да и остальные внутренние органы функционально дозревают уже после рождения ребенка.Странно, что вас это удивляет