Я недавно освоила национальное балкарское блюдо хычины. Делаются очень быстро. Тесто делала - стакан кефира, 2 стакана муки. Можно делать на молоке или воде. Пекутся на сухой сковородке. В лепешку заворачивается начинка - творог, фарш, картофель с сыром и т. д. и раскатывается в тонкий блин. Я делала несколько раз с картошкой-сыром, еще с картошкой-укропом пробовала. Думаю, найдете безопасный вариант  Дрожжей нет, жиров нет, и очень-очень вкусно!