Я солю форель или семгу так:Беру мороженную форель даю ей немного отойти и практически в замороженном виде начинаю резать  мелкими пластинами.Так ее очень хорошо порезать .Получатся очень тонкая нарезка.Затем укладываю в контейнер посыпая при этом солью и немножко сахаром.Через сутки нарезка готова