Ну, под крышкой эффект парника - 100% влажность, вот и жируют ваши растения. Приучайте к нормальному воздуху потихиньку: не снимайте сразу крышку, а приподнимайте ее чуть-чуть (делайте зазор сначала в пару миллиметров, потом пол-сантиметра подкладывая щепку/карандаш или что-то в этом роде: таким образом влажность под крышкой будет понемногу снижаться, приучая рассаду к нормальному воздуху.... думаю, через неделю такого постепенного приручения можно будет снять крышку совсем.Про огурцы: насколько я помню, их не пикируют, их обычно сразу садят по одному в горшки, а потом осторожно вываливают из горшков с комом земли чтобы не повредить корни и высаживают в землю (торфяные горшки можно прямо в землю закапывать без вываливания). Так что лучше их в торфяных горшочках оставить по одному в горшке до самой посадки.