а ближе к дате заезда они упадут или вырастут?  -   - Зависит от страны и политики отеля. В Азии цены могут снизиться и могут отдать вообще за три дня до поездки задешево, а в Европе обычно наоборот - чем ближе дата, тем быстрее пропадают всякие спецухи...А вы не рассматриваете вариант, что мест в нужном отеле ближе к дате может вообще не быть свободных?Стоит ли рассматривать отели без отмены брони, которые сразу надо оплачивать?   - А почему нет? Если тариф привлекательный...Вы этим страхуете риски , если цена вдруг вырастет. Покупала не раз по невозвратному тарифу.