Если надо народу поменьше, точно не в Затоку, особенно в июле-августе. В это время там толпы отдыхающих. Рядом с Затокой есть Каролино-Бугаз и Сергеевка. То же самое, только рекламы меньше. Но на Каролино-Бугазе тоже скорее всего будет много народу.Южный вообще вычеркните, он не находится непосредственно на берегу моря, там до моря идти несколько км.Возможно Коблево, но не уверена насчет к-ва людей там.Смотрите базы по дороге в Затоку, там людей меньше. Жд ветка в Затоку проходит по берегу моря, каждая остановка электрички-место отдыха. Дружбу правильно посоветовали. Или в противоположном направлении, между Одессой и Коблево. Например, в Чабанке очень неплохо, людей точно меньше. Крыжановку не советую - маленький пляж и много людей.В самой Одессе тоже можно нормально отдохнуть. Нормальные пляжи на Фонтане и по трассе здоровья. Пляжи большие, поэтому хоть людей и много, но все как-то помещаются. Если есть деньги на пляж с платными услугами, будете отдыхать в отличных условиях.Уклон дна примерно одинаковый на всем побережье, нормальный и для взрослых, не переживайте. Можно нормально плавать. Море не такое, как в фильме "Бриллиантовая рука", когда  мальчик долго шел по колено в воде   Шагов через 10 от берега можно нормально плавать, я с ростом 160 с трудом достаю ногами до дна. Настоящее глубокое место есть в Одессе, рядом с пляжем Аркадия. Только пляж там - бетонные плиты. Зато сразу ныряешь с плиты на глубину больше роста.