Там особого навыка не надо, просто аккуратно снять кожу, там где плавники немного подрезать изнутри, чтобы плавники остались на коже и не было дырок. И еще, когда фаршируете, не набивайте фарш слишком плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании. УдачиУ меня муж рыбак, за прошлую неделю 2 щуки словил.