Да раскалить масло, обжарить кусочки небольшими порциями, потом вернуть в казанок, немного воды или бульона, и добавляйте что есть. С черносливом очень вкусно! А к маринованным сливам хорошо добавить немного кориандра, получается такой южный вкус.  Тушите до мягкости, но недолго, чтобы не развалилась.