Почти все акриловые краски - это водоэмульсионки. Водоэмульсионка  - это обобщающий термин для водорастворимых красок. И рабочие правильно говорили. На банках всегда указывается допустимая температура применения. Обычно это от +10 и иногда от +5 градусов. Автор в вашем случае выход только один - сначала сутки прогревать балкон каким-либо тепловентилятором, чтобы хоть немного прогрелись конструкции. А потом прокрасить любой акриловой краской хорошего производителя . И в течении как минимум ещё 2-х суток прогревать балкон хотя бы до 20 гр. Для большинства водорастворимых красок хороших производителей краски высыхают за сутки или двое НО при температуре выше 20. Если температура ниже - то сохнуть будет дольше. Или расслабится и ждать весны и тепла.