Поджарьте лук, добавьте в лук 1 ст.л. муки и обжарьте вместе с луком, залейте водой или бульоном, перемешивая все на сковороде, чтобы не было комочков. Залейте этим тефтельки, добавьте лаврушку и варте до готовности(мин 30-40 на медленном огне). Можно добавить в подливу сметанку ИЛИ томатик. Хотя бабуля моя добавляла понемногу и того и другого, а в детсадах заливают просто водой. Обжаренная до золотистого цвета мука(вместе с лучком) дает хороший вкус и цвет, и консистенцию. Если делаете много тефтелей и воды много надо добавить, то муки положите 2 ст.л. В общем надо попробовать и приспособиться так сказать!