Ежели не створаживается-по чесноку-или мальца йогурта натурального(кефира), или лимона поболее, или(совсем край) прогреть еще малек. Я уже три года делаю то сыр, то творог ежедневно-бывают косяки даже при отработанных действиях из одних и тех же продуктов. Вам надо чтобы казеин свернулся-не хватает кислоты.