А почему нельзя тушить на масле? Очень даже можно. Монтиньяк приветствует 2 вида жиров для готовки: гусиный жир и оливковое масло. Насчет фруктов. Их можно есть после обеда в качестве десерта совершенно спокойно, при условии, что их гликемический индекс ниже 35. А это большинство, но сам Монтиньяк больше рекомендует красные и ягоды, ги которых очень низок. Избегать бананы (высокий ги) и апельсины (слишком высокая ферментация). Грейпы, как и дыню, лучше в качестве закуски. зато все фрукты можно есть после горячей обработки: те же печёности или в виде пюре.Итак, после белково-липидной пищи (обед) можно есть десерты, ги которых = или ниже 35. Для справки, фруктоза = 20. Но не абы какая, а только та, что из сахарной свеклы или сахарного тростника. Большинство фруктоз в магазинах добыто химическим путем из кукурузного крахмала, соответственно их ги выше 35. На упаковке с правильной фруктозой указывается, из чего она добыта. Если указаний нет, то 100% из кукурузного крахмала. Монтиньяк на обед в качестве десерта очень приветствует сыры. Но это традиция Франц. Кухни и надо любить сыр до такой степени, чтобы воспринять его десертом, а не дополнением к основному блюду, после которого положен нормальный десерт .