Варю сыр регулярно: на 6 литров молока 100гр. уксуса (6%), как вскипело сразу отслаивается сыворотка и сыр (поварить еще 1 мин), откидываю на марлю. Стекает, беру полведра холодной воды и туда бросаю соль (где-то горсть, кто любит солонее можно больше), вниз ложу тарелку плоскую потом сыр и сверху сново тарелку - ставлю 3-х литровую банку воды и стоит пока не остынет. Вкусно очень