конечно можно, тем более, что кефир был закрытый. Он просто перебродил. Используйте его для оладий 1:1 с молоком, иначе если использовать только кефир, будет стойкий запах дрожжей. Также перебродивший кефир можно использовать в выпечке, где в рецепте есть кефир. Получается еще лучше чем с молодым (свежим) кефиром