Нет, не вручную! Просто на мясорубку одевается насадка длинненькая, без ножей, и закладываете туда фарш, который мясорубка продвигает в кишку. Кишку нужно смазать подсолнечным маслом и натянуть полностью на длинную насадку, конец завязать, и вперед! Ааа, еще про мясо: часть нужно мелко нарезать кубиками, а часть перемолоть в фарш, тогда получится настоящая домашняя колбаска. Вот такая насадка: http://www.koolinar.ru/recipe/step_foto/65186