Тема очень обширная, любимых рецептов несколько, но я порекомендую вам прочитать руководство у Эллы Мартинопосле него вы поймете главный принцип приготовления ризотто, и по сути, рецепты уже не нужны, можно смело самому замешивать любимые ингредиентыhttp://elladkin.livejournal.com/112999.htmlhttp://elladkin.livejournal.com/114820.htmlа здесь ее подборкаhttp://elladkin.livejournal.com/tag/%D0%A0%D0%98%D0%97%D0%9E%D0%A2%D0%A2%D0%9E