Выше - академик Углов о кефире и других молочных продуктах. Я обнаружила, что мало кто понимает, что простокваша, йогурт принципиально отличаются от кефира. Первые - полезны, второй - вреден. Почитайте статью, очень информативная. Как получить простоквашу? Скисает сама. Йогурт? Надо добавить закваску йогурта натурального или нарине, бифидумбактерин или прочие бифидо и лакто культуры. Творог тоже надо сбраживать либо сывороткой от простокваши либо йогуртом, потом греть.