Ну неужели обязательно в поезде "полноценно питаться"  физическая активность там весьма ограничена, столько калорий и не нужно. Ни взрослым, ни детям. Ездим часто и по 1-2 суток поездом. Проблем с питанием никаких.Сумка-холодильник, в нее маленькие коробочки с детским молоком (к нему хлопья/звездочки и т.п. злаковое, "одноразовые" каши в пакетиках. "Разогреть" молоко можно, плеснув в миску кипяточку  ), детские пюрешки (вкусно  ) мясные и фруктовые. Соки. Количество рассчитывается исходя из численности людей и 4-х раз покушать в сутки. Вафельки+печенюшки, галеты вместо хлеба, чай пакетированные, маленькая баночка кофе и какао. Фрукты и овощи. сухофрукты. Вода питьевая. Пластиковый набор дорожной посуды (кружка миска ложка на каждого), ножик, соль, салфетки. Все стараюсь брать маленькими порциоными упаковками (за исключением воды), чтоб сразу съел-выкинул, не запихивать рассыпающуюся пачку обратно в сумку. На первый прием пищи можем сосиски охлажденные взять или сырокопченую колбасу. Но это уже редко, отвыкли в поезде от мясного. За сутки-двое не оголодаешь