никак. На свой страх и риск. Документы-никакие-паспорт только. Мед.справки вообще не показатель. Поговорите с предыдущими работодателями. Ценности все все равно убирать, даже если она москвичка с высшим образованием. Ключи-у вас должен быть еще один замок, ключа от которого у нее не будет-это некая мера вашего комфорта(даже если у нее будут нехорошие мысли-в ваше отсутствие в ее выходной, в квартиру попасть нереально). Ну и видеонаблюдение никто не запрещал еще