пару тушек кальмаров почистить от внутренностей и пленок, провернуть в мясорубке. Замоченные в молоке 2 ст. ложки овсяных хлопьев (я уже давно заменяю булку в котлетах овсяными хлопьями, домашние не догадываются) тоже в мясорубку.в этот фарш добавить обжаренный на раст масле лук репчатый, соль и перец. В обычные дни добавляю яйцо. Постный вариант - вместо яйца 2 ст ложки крахмала, лучше кукурузного, но можно и картофельный.Вымесить фарш, сформировать котлеты, можно обвалять в муке, а можно в овсяных хлопьях.На гарнир рис и салат.