Много и от огурцов и от воды и от крышек, от того как закатываете зависит, тут с опытом все приходит. Замачивание не панацея!!! Если видите, что рассол мутнеет не дожидайтесь пока взорвутся, открывайте и заливайте новым рассолом. Получатся еще вкуснее - соленые, мой муж такие даже больше любит. Если давно взорвались - лучше, конечно, выбрость.