ну конечно же, чищу. у нас мож она такая северных пород каких? а мы спорим ни о чем. та корюшка, что ловится на Таймыре в Енисее, тоже больших (по сравнению с фотками) размеров. рыба  жирная, с большими плавниками, полный хищник с большими острыми зубками, с тонкой мелкой чешуей, чешуя снимается легко ножом от хвоста (не специальным ножом и в ежовых перчатках, а простым даже столовым, как слой масла). но она есть и если жарить с ней, то она реально хрустит со шкурой, не прожаривается полностью, т.к. плотная.  я вам верю, что вы перерабатываете ее килограммами, я тоже ее готовлю каждую весну   и всё такое, но чищу вот всегда  не потому, что заморачиваюсь, а потому что на рыбе есть чешуя.