Соус Бешамель - универсальный для любых запеканок. В сотейнике разогреть 50 г сливочного масла, добавить 2 ст. ложки муки, перемешать, чуть поджарить, снять с огня, осторожно влить 1 стакан горячего молока, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков, посолить, поперчить, добавить мускатный орех на кончике ножа, ну или любые другие специи, которые Вы любите, вплоть до чеснока, только капелюшечку!Залить запеканку перд тем как ставить ее в духовку и выпекать до румяной корочки. Если корочка появилась, а мясо еще не готово - накройте сверху пергаментом или фольгой, чтобы корочка не сгорела.