солю постоянно-семгу/форель,все подруги стали делать также.Из расчета на 1 кг рыбы беру 2 ст.л соли и 2 ст.л сахара.Рубку разрезаю аккуратно по хребту.В контейнер высыпаю треть смеси соли-сахара,затем на одну половину высыпаю вторую треть смеси,закрываю вторым куском рыбы  (в позиции 69),высыпаю оставшуюся смесь соли и сахара.Закрываю крышкой контейнер и 2-3 минуты энергично трясу.На ночь оставляю на столе в кухне. Затем на сутки убираю в холодильник. После сливаю образовавшуюся жидкость и все,рыбка готова.