Вообще по Греции своя отдельная тема. Смотря на какой бюджет рассчитываете. А по отелям посмотрите  на о.Закинф Галакси хотел 3* (там клуб, маленькие горки водные), Миро Занте Империал, Belussi beach. На Крите - louis Cretta Princess. Халкидики - Simantro Beach. На Косе - Мармари бич. На Корфу - Марбелла бич. Во всех отелях детский клуб Салют.