поставить бадейку с простоквашей в духовку, включить на температуру около 70-80 градусов и забыть на пару-тройку часов, потом выключить духовку и забыть еще на столько же, откидывать на марлю уже остывший... нюансы: 1) посудину брать лучше стеклянную, чтобы было видно состояние субстанции - она должна четко разделиться на белую творожную массу и желтую сыворотку; 2) молоко, разумеется, в идеале "живое" деревенское, в крайнем случае быстропортящееся из мягких пакетов; 3) температурный режим в разных духовках "гуляет", поэтому 1 раз подберите и запомните ту температуру именно вашей духовки, при которой сунутый в горячую простоквашу палец терпит еле-еле на грани отдергивания (понятно описала?) - вот именно при такой температуре и надо томить субстанцию; ну и уже чисто личное 4) если при заквашивании добавить в молоко ряженку в соотношении 1:2 или 1:3 - творог получится очень нежный, кремовый, розоватый пы.сы. сорри, если невольно обижу, но мало ли: вы, надеюсь, знаете, что домашняя простокваша для творога - это не магазинная, и не кислое молоко, а именно вылитое в кастрюльку свежее молоко, сквашенное в течение суток-полутора при комнатной температуре?  еще раз извиняюсь, но я разных хозяек по жизни наблюдала