С моей точки зрения питаться экономно - это рационально использовать продукты. То есть покупать так, чтобы ничего не выбрасывать.Так что даже мясо подороже может оказаться экономнее в силу отсутствия отходов.Не надо покупать макароны. Делайте домашнюю лапшу.Не выкидывайте засохший хлеб - он и для котлет, и сухарики к бульону, и гренки.Мяса в бульоне многовато? Это макароны по-флотски.Самые недорогие овощи можно приготовить вкусно. Салатов из капусты много.Ну и  т.д.