Приступа ждать не надо (его, кстати, может больше и не быть никогда), но быть готовым к нему надо. Огромная разница До моря у вас еще довольно много времени, не переживайте.У меня в семье из трех человек двое — аллергики, выдающие отек Квинке (муж и сын). Ничего, живем, на дачу/море ездим, круглогодично на диете не сидим, клубника, малина, цитрусовые в рационе присутствуют. По нашему опыту время "реабилитации" после отека — месяц-два. Вот на это время — более-менее (по состоянию) щадящая диета. Потом, если все хорошо, и ни на что не сыпануло — обычная еда. Разве что за вычетом орехов  и тех продуктов, на которые была аллергическая реакция. Переход на общий стол с диеты постепенный, не одним днем, за неделю-две.В поездки беру с собой антигистамины обязательно + узнаю, где ближайшая к месту отдыха больница, как туда ехать, номера телефонов и пр. Детская с лучшим в городе аллергоотделением к нашей даче даже ближе, например, чем к дому. Ну, и на море ничего нового ребенок не ест — это закон.