у нас нет ни единого шоколада сейчас, который хоть как-то отвечал бы требованиям хорошего шоколада.и это не субъективное мнение, а абсолютно объективное. В настоящее время российский шоколад продается только в супермаркетах и если используется на производствах тортов и конфет, ресторанах, то только в самых убогих кондитерских, где персонал фактически не говорит по-русскию Российский шоколад стоит около 170 руб/кг (весовой) относительно, 500 руб/бельгия и швейцария и 900 руб/франция - это для сравнения. Понятное дело, что любой цех рад бы купить за 170 руб продукт, но жаль, что из него никто не хочет есть торты и все остальное. Если взять всех кондитеров москвы, то 100% все скажут, что так оно и есть. Поэтому про "о вкусах не спорят" - не в этом случае. С тем же успехом некоторым нравится мастика и растительные сливки, но это ни о чем не говорит.