Во-первых, не бросаться сразу в крайности, налаживать правильный режим питания постепенно. Например, сначала договориться насчет ужина, что едим только полезное и малокалорийное, и т.д. Кормить чаще и маленькими порциями. Готовить малокалорийное, но при этом вкусное - морепродукты, рыба, говядина, куриные грудки. Не жарить. Постепенно исключить гарниры типа картошки и макарон, максимум немного риса или гречки, от хлеба тоже отказаться. Про кондитерские изделия и так понятно - исключить.  Ребенка можно вознаграждать за соблюдение правильного питания: всю неделю ела, что мама говорит - в выходные получишь мороженое, например. Пусть в холодильнике всегда в доступе  будут порезанные овощи (морковка, капуста) на случай, если захочет пожевать, ну и фрукты тоже, кроме бананов.