1. маленькие баночки с завинчивающимися крышками. Ошпариваю кипятком. Стерилизовать не умею. 2. Нет. Но кориандр - обязательно. Киндзу я вообще люблю  в соус перед употреблением добавлять. Вареную зелень не люблю.3. Соль и сахар по вкусу, т.к. я пропорции не знаю, делаю на глаз. Но немного. Соус получается кисленький, не сладкий и не соленый. В принципе в сливу сахар вообще класть не нужно. Это алыча кислая, в нее надо.