нужно либо брать шоколад, который называется глазурь. Он состоит из растительного масла и невкусный, но зато его плавишь и потом заливаешь в форму и он блестит. Так в осносном и делают несложные шоколадные декоры. Если же хочется сделать из хорошего шоколада, то нужно взять качественный шоколад и его темперировать. Это достаточно трудный процесс даже в теории, а тем более и на практики, так как требует каменной поверхности стола, термоментра ну или наличия глаза-алмаза. Если же взять обычный шоколад и его расплавить, то потом он будет белесый на изделиях и моментально таять. В плитках он другой, потому что его темперируют на фабрике. Может, вам просто мармелад в сахаре обвалять и не мучиться?