я вас уверяю,что  и самодельный штоллен безо всчяческих консервантов хранится до полутора  месяцев. Причем именно в конце он будет наиболее вкусным, насыщенным)Штоллен не едят в день выпечки. И даже не на следущий день - он должен вызреть, именно для этого его полностью остужают, заворачивают в фольгу и кладут в прохладное место.