Делаю все в литровых или пол-литровых банках, для моей семьи это оптимальный вариант - на один раз. Салатов из морковки, перца, лука, помидоров делаю побольше, потому что их можно употреблять по прямому назначению - есть как салат, а еще можно добавлять с супы вместо зажарки или использовать при тушении капусты.