При поиске на сайте авиакомпании есть галочка "гибкий поиск" или "flexible date", выдаются ваши даты +\- сколько то дней до и после.В поисковике энивея есть "динамика цен", в озоне они сами пишут сверху что есть на соседние даты на столько то дешевле.