вообще его в соусах к салатам используют не слишком много. я знаю такой соус - 1 ст л бальзамич уксуса, 3 ст л оливкового масла. 1 ч.л. горчицы в зернах, 1 ч.л. меда. вуаля Особенно хорош этот соус в сочетании с салатами из рукколы