Нет, не надо. Вы когда рис к ним будете прижимать, они станут мягкими, что резать будет тяжеловато(будет давиться ролл), поэтому обязательно нужен оч. острый и тоненький нож. Главное нори положить правильной стороной, т.е. блестящей сороной вниз, на шершавую выкладывать начинку))). Посмотрите ютуб, там все наглядно, на словах некоторые моменты не обьяснить понятно.