Посмотрите трудовое соглашение. Если там не прописана сменная работа, переводите в день, а на смену берите новую шатную единицу (хоть стажера на срочный трудовой договор). И пусть гуляет свои донорские дополнительные дни из расчета 5/2. Отгуляет, в смену не переводите. Велика вероятность, что сам уйдет, так как привык к шоколадному графику (а сутки-трое, это ОЧЕНЬ шоколадный график по теперешним временам).