Повторюсь: лучше всего сварить весенний суп с щавелем и зеленью, подать со сметаной, испечь сибирские пирожки с щавелем, а если еще останется, то перемыть, порезать и заморозить (зимой он будет вам быстрым подспорьем и вкусненький)