С вашим бюджетом (на 8 дней это очень хороший бюджет) можно поехать из Симферополя в Новый Свет. И экскурсии шикарные (Царский пляж, Грот Шаляпина и т.д, и запах можжевеловых рощ и Новосветское шампанское... Вот жильё (лучшее в Новом Свете)http://www.kandagar.com/export/objectsview.php?id=51&idval=4