И? Чем проще? Убежавшее молоко вытереть со стекла сложнее, чем снять решетку и оттирать его пригорелое с метала? Во всех случаях молоко (ваш пример) легче и проще вытереть с обычного стекла. На индукции сахар не пригорит, т.к. плита горячая за счет кастрюли, т.к. у стела тоже имеется теплоемкость. Это на обычной стеклокерамической плите стекло раскаленное, там да, сахар пригорит. Мне кажется вы путаете индукцию с обычной стеклокерамикой.