напишу про Подмосковье, что созревает то и закрываем: щавель, укроп, петрушку в морозилку с мая по сентябрь. Клубнику, малину, ежевику в морозилку в июне-июле.Смородину в морозилку либо протертую с сахаром, вообще не варю - в июне. Черешню, вишню (привозные с нашего юга) в июне. Огурцы, кабачки - начиная с июля. Томаты, кр. перцы, баклажаны -начиная с августа. Кр перцы в морозилку тоже. Яблоки, груши консервирую предпочтительно осенне-зимних сортов с сентября. Летние сорта рыхлые. разве что грушовку на сок по мере созревания и опадания в августе. Про что забыла?