Это Вы просто готовить его не умеете В фольгу заверните кусок мяса. Оно будет в собственном соку. Или еще совет - перед запеканием обжарьте слегка со всех сторон кусок мяса на большом огне на сковородке. Мясо покроется корочкой и сок останется внутри