по-правильному сначала нужно немного на сковородке "обжарить", буквально пару минут, на сухой. Потом уже кипятком залить. А еще можно бульоном овощным, причем вместе с овощами.Мы обычно просто кипятком завариваем, и твердым не получается, нежный и рассыпчатый.Возможно вы мало воды налили, или мало постоял.