Мне ваще ситуация с пеной не нравицца, ее быть в принципе не должно.Кроме того, мясо с прожилками без всякой обжарки можно приготовить нежнейшим и не разваливающимся на отдельные сухие волокна, хотя можно и сначала обжарить.Мясо с прозрачными прожилками не менее полезно, чем чистое.