для меня важно, чтобы пюре делать не блендером, а пюредавилкой. Так консистенция получается не слишком однородная. И что-то должно быть кусочками - мелкопорубленная курица кусочками, гренки. В осномном делаю куриный и грибной. На курином бульоне отварить в одной кастрюльке овощи (можно замороженные зимой - брокколи, цветная капуста, морковь) и в другой тоже в бульоне отварить картофель. Делаю это в разных кастрюльках, так как время варки разное, и мне так проще. Потом соединяю, пюредавилкой давлю, добавляю сливки и чуть мускатного ореха, потом туда курицу мелкими кусочками и до кипения довожу. В тарелку сухарики или рядом в пиалку, каждый сам себе насыпает их. грибной: обжарить шампиньоны или еще какие грибы. сначала вода выделится, потом она испарится и грибы начнут жариться. Несколько грибочков отложить, чтобы потом в тарелку положить. Также варю картошку, можно в курином бульоне. Туда жареные грибы, можно обжаренный лук. Все уже блендером (грибы давилкой не получатся), туда добавляю сливки и трюфельное масло. До кипения. В тарелку суп, несколько отложенных грибочков и сухарики рядом. Недавно делала из пюре тыквы (замороженное). Перемешала чуть с водой, добавила сливок. Получилось жидко, а картошки не хотелось. Знакомый повар сказал, что в таких случаях загущают немного крахмалом. В след раз так сделаю. Говорят, вкусный суп-пюре с пастернаком (тоже замороженное пюре). Купила, но пока не делала. Скорее всего тоже придется с крахмалом, так как само пюре после разморозки жидкое. И еще есть пюре красного сладкого перца. Может и с ним будет ничего, но это уже после первых двух буду смотреть. У нас супы-пюре все любят и с удовольствием едят. можно и не на курином бульоне, а на говяжьем. Тогда все то же как в первом варианте, только на говядине.