Держать может крестная или бабушка (у нас бабушка держала, когда крестный не справлялся). Конечно, смотрите сами, можно и подождать, пока крестный сможет приехать. Мы больше года ждать не стали. А крестная (крестный) - это ведь не тот, кто держит на руках в церкви, а тот кто потом будет ребенку поддержкой по жизни (мне так кажется).