Меня в Сибири научили делать с салом( на 1 кг.рыбы- 300-500 гр.сала)- сочно, лук крупно резать, соль и черный перец, булка- все. Если не нравится запах рыбы, то ее, перед тем как прокрутить на мясорубке, сбрызнуть соком лимона.