Не знаю насчет "больше всех" - у всех все же разные понятия насчет этого "больше", но на вскидку всегда востребованы бухгалтеры, врачи-массажисты и переводчики. Эти люди ВСЕГДА, при любом кризисе найдут себе работу.  А "больше всех", вообще-то, может и хороший плотник получать)))