мы как-то попали в гости к дагестанцам шашлык они мариновали одной зеленью, т.е. нарезается все свежее: укроп, петрушка, базилик, лук были еще какие-то травы, но вот как-то подзабыла что за трава  потом все это вываливается в мясо, солим и под гнет на ночь. Травы берется много, не жалея.