Вы так сами написали: "Если его не пичкать, а дать выбор, он будет есть исключительно колбасу и сосиски, ну, сыр еще." А вообще бывают дети малоежки. Там хоть как извращайся, есть они не будут. Или мало мало. Но все равно есть то, что ребенок будет есть. Овощи, фрукты, хлебобулочные едят все дети. Помню как мама пыталась в меня всунуть то голубцы, то ёжики. Пыталась меня удивить и накормить. А я их не ела. Она приготовит, а потом сидит плачет надо мной, что я не ем. Я думаю не стоит расстраиваться если ребенок ест натуральные продукты, которые мы считаем закуской или десертом. Подсовывайте ребенку в течении дня орешки, сыр и прочее. Дети едят чаще но по чуть чуть.