Тогда дело может и правда в молоке. Если в маленьких делаешь объемах, то и квасится быстрее. А если огромную кастрюлю, то может ему надо и 2 суток кваситься. У меня с активией жидкий такой получился йогурт через часов 12, а через сутки был готов.Ну в виде эксперимента можно оставить хотя бы часть йогурта в тепле и не трогать его.В йогуртнице за 5-8 часов может йогурт приготовиться, а без может и сутки стоять.Я делаю в йогуртнице, часов 7-8, потом выключаю и оставляю еще на столько же в выключенной, это если покислее хочется. А если понежнее, то сразу в холодильник.