Договор купли-продажи с рассрочкой совсем не обязательно заверять у нотариуса. Если есть хоть немного доверия, то, конешно, проще сестре написать отказ от наследства, а вам написать долговую расписку.ПиСи. При обсуждении цены можете ещё напирать на то, что оформление наследства ещё тот гимморой и стоит денег и времени.