Столешница вместо подоконника очень хорошо смотрится и это удобно, так делают часто. Только я ни разу не слышала, чтобы подоконник искусственно опускали, но я не строитель. Проясните со спецами момент с подоконником.  Я тоже так делаю, но у меня, наоборот, слишком низкий подоконник.