Хочу добавить, что видимо ещё от организма зависит, кто может, а кто нет. Я хотела отказаться от мяса из-за эстетических соображений (кожа-прыщи), а на работе женщина из-за идеологических, причем делала постепенно. Её доход позволял покупать полноценную корзину для вегетарианца (может кто не знает, это вообще-то дорогое удовольствие), загнулась на фоне поджелудочной (обострение), сначала дополнительно пила ферменты, потом вернулась в мясную стихию, гемоглобин у неё не падал, всегда под 180-200 был, все нормализовалось. На спец. форумах есть люди, у которых с гемоглобином тоже большие проблемы, но они придерживаются позиции, типа все равно не буду есть животных, и пьют таблетки или спец препараты для веганов на натуральной основе. А есть люди, кто легко переносит даже сыроедение. Из горячей пищи изредка стакан гор. воды. На форуме рецепты есть девушка-вегетарианка, много лет, у неё хороший паспорт с рецептами. Можете с ней посоветоваться.http://eva.ru/passport/166078.htm это она