По моему если по умолчанию, то у него его нет. Он может выбрать себе укр , параллельно отказавшись от нем годам к 18. А укр де-факто у него есть, только если ребёнок был в своё время зарегистрирован громадяныном Украины. У меня во всяком случае есть такая спецательная бамажка для обоих детей  с гербовой печаткою , выданная укр консульством в Мюнхене. Было всё давно - 2005 - может чего уже и изменилось, но тогда мне обьяснили, что автоматически ребёнки гражданство не получают! Можно оформить по желанию и к 18 годам  нужно определится, потому как Германия признаёт только 1 гражданство в данном случае.И, к примеру, я имея сейчас нем паспорт и родив 3-го ребёнка уже без укр гражданства не могу "сделать" 3-го гражданином Украины. Тоесть если у вас с мужем у обоих нем паспорта, то мне кажется нереальным оформление ребёнка - украинцем.