обжариваю шампиньоны на масле. Сначала много воды будет, потом она выпарится. Я еще люблю картошку добавлять для густоты. Можно на курином бульоне отварить картошку, туда добавить жареные шампиньоны, залить сливки и добавить трюфельное масло. Можно и без картошки, можно не на бульоне. Я в свое время каждый раз по-разному делала, но в итоге мы к этому пришли.