Этот рецепт из немецкого журнала. Часто готовлю именно по немецким рецептам. У меня с пропорциями не бывает никаких серьезных проблем. Хотя случается, что нужно чуток не доложить или переложить муки, но это  выясняется вовремя замеса теста. Просто в таком случае не нужно все тесто сразу же добавлять, а понемногу.