сократить-то можно как угодно, но будьте готовы к тому, что через одного будут ребенка называть Семеном или радостно объяснять Вам, что сокращаете его неправильно. Готовы бодаться - называйте Семой, нет- лучше никак не сокращайте или только для домашнего пользования, на  людях только полным.