А я напишу вроде бы еврейский вариант, меня бабушка моего первого мальчика научила.Как ни странно очень вкусно. Лук порезать кольцами и залить горячей водой с уксусом и сахаром. Мариновать минут 20, слить воду и лук отжать.Селёдку мелко порезать, маринованый лук и тёртую свеклу, промазать всё майонезом и повторить слои. Очень вкусно. Хотя я люблю и классический вариант