я часть замораживаю, часть мариную. Замораживать после отварки, предварительно снять со шляпки кожицу. Иначе они будут темными и некрасивыми. Некоторые не снимают. Варю 40 минут в одной воде,отбарсываю, остужаю и в контейнеры для заморозки. Потом всю осень зиму супы варю, в качестве начинки всякой, картошечку жарим.