http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=766  я делаю только так,очень вкусноЗапеченные морские гребешки•Для 4-х человек•12 St-Jacques (морские гребешки, sea scallops)•2 шалота•1 дл (100мл) белого вина•1 дл (100 мл) сливок•25 гр муки•50 гр слив.масла•тмин•лавровый лист•петрушка (для украшения)•шаплюр (хлебные крошки, breadcrumbs) •соль, перецНагреваем духовку до 220С.Кипятим вино со сливками, тмином, лавровым листом, мелконарезаным шалотом.Добавляем соль и перец. Убавляем огонь и продолжаем варить соус еще минут 5. Вбиваем туда 30гр слив. масло смешанного с мукой. Доводим соус до нужной густоты на маленьком огне и при постоянном помешивании. Фильтруем готовый соус. Берем 4 чистых ракушки, перекладываем туда St-Jacques (по 3 штуки в каждую ракушку), поливаем их соусом, посыпаем шаплюром, добавляем по кусочку масла в центр, запекаем 10-15 мин. При подавании украшаем петрушкой.