дело хозяйское, понятно   просто творог, в силу своей повышенной белковости, очень сильно может быть обсеменен бактериями, с ним нужно быть осторожнее.  а вот в настоящей кисло-молочной сметане плохих бактерий быть не должно, ее вроде как можно пробовать.