Карри не надо. Лучше куркуму или шафран. Лично я чаще других сортов варю рис басмати. Варю так. Насыпаю в кастрюльку рис, заливаю таким кол-вом холодной воды, чтобы над рисом был где-то 1 см. воды. Солю. Довожу до кипения на большой температуре (у меня это 9), сразу после закипания убавляю температуру до минимальной (у меня это 1). Крышку желательно не открывать (в этом плане удобна стеклянная). Как только вода с поверхности риса исчезнет, плиту выключаю, но кастрюльку оставляю на  месте. Через какое-то время рис будет готов и рассыпчат.  ПС: этот вариант не совсем подойдет для газовой или индукционной плиты. В эти двух случаях огонь совсем не убирается. Рис доготавливается на самом-самом минимуме.