всякие программы имеют свойство накапливать данные, например браузер или почтовый клиент, или твиттер/фейсбук клиент, данные геолокаций и пр пр. данные эти актуальны какое-то время, затем они удаляются, иногда заметно иконки некоторых программ потускнели, и что-то происходит, это чиститься кэш программ.при подключении к iTunes есть желтенький раздел "разное" там собирается кроме пользовательских данных (документы в программах, кино в плеерах сторонних например GPlayer, VKPlayer там хранят данные, так же и всякий мусор от программ) размер этого раздела сам по себе может скакать от 0,1 до 1,5-2гбзависит конечно от версии планшета, на 16 гб возможно это несколько парит. но на 32/64 это не становиться такой уж проблемой (не представляю что загрузить на телефон 32 и планшет 64 чтоб ощутить нехватку места для медиатеки существует iTunesMatch, домашняя коллекция iTunes и Samba (AcePlayer, GPlayer, GoodPlayer и куча других работают с Samba на ура, хоть с Мас хоть с Windows)для дальних поездок можно загрузить кино на карты памяти и через Camera Connection Kit смотреть кино с них.кстати на iOS 6.3 beta ограничение на установленные программы 500 шт, да и на кой столько держать их, все равно не пользуешься всеми сразу.