Хиджаб (араб. حجاب‎‎ — покрывало) в исламе — любая одежда (от головы до ног), однако в западном мире под хиджабом понимают традиционный исламский женский головной платок/в данном случае именно головной платок, а халат и спец одежду никто не отменял. Головной платок не является нарушением спец.одежды. Нигде не написано что нельзя с покрытой (!) головой работать, есть наоборот требования когда нельзя с непокрытой головой работать.