Нет, апельсин вообще чистить не надо. Варить и потом измельчить вместе с кожурой. А натуральный йогурт - это тот, что без вкусовых добавок. Можно взять густой греческий, а можно что-то вроде активия. Кекс получается тяжелым и влажным. Кто-то раньше на форуме писал, что  испек и подумал, что кекс не пропекся, но на самом деле ему нужно будет остыть, а уже потом пробовать.