Я солю подберезовики, белые, подосиновики. Раньше еще солила свинушки, но сейчас пишут, что их нежелательно есть.Грибы сначала помещаю в подсоленную воду, чтобы отмокла грязь. Потом чищу их, шляпки отделяю от ножек и отвариваю минут 20, откидываю на дуршлаг, даю остыть. Дальше в эмалированное ведро кладу на дно лист хрена, укроп(любой- зонтики, палочки), пару зубчиков порезанного чеснока, черносмородиновый лист. Дальше слой грибов- см 5. Солю на глаз. Ну может около столовой ложки. И сверху опять- хрен, чеснок, укроп, лист черной смородины, опять грибы, соль. Обычно в процессе засолки грибы я еще собираю, потому, сверху х/б ткань, тарелку и груз. В холодильник до следующей партии. Когда наберется ведро, не вынимая гнет, ставлю в холодильник в нижнее отделение. От последней партии отваренных грибов оставляю немного жидкости, в которой они варились, и вливаю в ведро(для рассола). Засолка у меня длится где-то 1,5-2 месяца.