2-3 недели на машине, да еще насмотреться помаксимуму - это очень тяжело. Выберите несколько городов которые хотите посетить и там подольше побудьте. Например, в прошлом году мы ездили в Словению на месяц. Дорогу запланировали по 600км в день (т.е. без экскурсий и т.п.) и ночевка, отели заказали заранее. В Словении забронированы были аппартаменты. Запланировали выезды по Словении, их было несколько. Выезд в Венецию, выезд в Хорватию на несколько дней. И в промежутках по несколько дней чисто на побережье на пляже без напряженной программы, чтобы успевать отдохнуть и переварить экскурсионную поездку.Примерно по такому принципу и вам советую делать, разумеется исходя из того куда вы собираетесь и что хотите получить от отпуска.В любом случае все места куда планируете ехать тщательно изучаете и планируете что хотите там посмотреть. Т.е. фактически к поездке вы уже все знаете, вам останется это только увидеть в реале