Ну в принципе, ботвинью подают с рыбой. Так что можно наверное два рецепта объединить. Правда, смущает обилие рецептов свекольника с кисломолочными продуктами вроде простокваши, кефира и сыворотки - они в моем представлении как-то не сочетаются с морепродуктами. А вот с кислым хлебным квасом можно попробовать наверное.Но если честно, я смысла не вижу. Ботвинья с вареным судаком - понимаю. С прочим морепродуктом - нет.