За сутки режу мясо, много лука, горчица, аджика(люблю ее очень, но вы добавляйте свои приправы по вкусу), соль. Все содержимое хорошо помять минут 10 чтоб из лука выделился сок и он стал мягким. Никогда не подводили шашлыки. Предыдущий рецепт с гранатовым соком иногда использую, он хорош когда нет времени на маринование.