..."а надо учитывать те расходы, которые реально продали в этом квартале." да, верно, стоимость покупных товаров учитывается после оплаты и реализации (подп. 2 п. 2 ст. 346.17 НК РФ). Что значит "нереально", доход же вы посчитали как-то по реализованным товарам?