Не могу сказать, кто не летает . Ведь к нам обращаются только те, кто готов лететь, в том числе и с грудным ребенком  Одно могу сказать точно, возраст маленьких путешественников с каждым годом все моложе и моложе . Естественно, нужно разумно подходить к выбору отеля и страны, куда летишь, а так же обязательно учитывать климат. Я например категорически против путешествий с детьми летом в Египет и Эмираты, как пример. Даже в Греции может быть очень неуютно, поэтому лучше выбирать не материк или о. Родос например в это время года, а Корфу или о. Кос. Там где много зелени, мягче климат.  Про популярную Турцию я молчу, это уже классика - отдых с детьми , Хорватия, Черногория. Лично мы уже выбрали апартаменты на август в Паланге  Там будет кухня, для меня это важно самой иметь возможность приготовить старшему кашу утром- у него больной желудок. Как проходит отдых, сложно сказать однозначно, у всех по разному- кто то едет в отель целенаправленно, что бы пляж был песчаный, детский бассейн, детское меню. Кто то арендует автомобиль и катаются по местным достопримечательностямвместе с детьми. Удобны в этом отношении Греция, Хорватия, Сардиния, Сицилия. если брать острова например.  Все рядом, многое можно объехать даже с ребенком.