а тунец там  - изюминка, и он должен быть мягчайший, свежайший стейк (погрилить можно быстро на сковороде), слегка сыроватый внутри.Соус такой: оливковое масло, немного горчицы, немного сока лимона, бальзамик, соль-перец, трав туда напихать, и поставить настаиваться на час хотя бы. Перед подачей полить.