Сочетания вкусов и блюд, это очень индивидуально. Отварной молодой картофель сам по себе довольно сложный гарнир. Практически самостоятельное блюдо. Сочетать его хорошо, можно с закусками. Например с заправленной сельдью, квашеной капустой, маринованными грибами, копченостями, к примеру копченый бекон или копченые куриные крылья. Если картофель просто отварили, то достаточно добавить к нему сливочное масло и нарубленную зелень укропа, петрушки, зеленого лука. Если хочется добавить сметанно чесночный соус, тогда я разрезал бы картофелины на 4-6 частей и обжарил до легкой золотистой корочки в сливочном масле. Вот с таким картофелем уже и запеченная в духовке курочка и соус будут сочетаться гораздо лучше, листья салата я бы заменил свежими огурцами и помидорами разрезанными пополам или на четверти. Если жареное есть нельзя, тогда курица прекрасно сочетается с картофельным пюре и листьями салата.