а крышку применяли? там еще смотря какой рис ИМХО. ну и мясо. если постное, то да - суховат в духовке. а вообще мне в домашних условиях тоже стал больше в духовке нравиться, разве что потребовалось несколько  попыток именно для своей духовки и посуды. делаю из индейки и оленины, другого мяса хорошего не шибко каждый раз купишь.