речная форель действительно немного попахивает, поэтому ее нужно немного промариновать или добавить чуть более специй, чем в обычную. вот только что запекала так: разделала, убрала плавники, хвост, голову идр, затем выжала поллимона, засыпала смесью соли и сахара, положила в корытце, сверху посыпала немного семян зиры и полила немного кунжутным маслом. зира хорошо оттеняет привкус реки, а кунжутное масло придает чуть ореховый аромат. еще важно когда отрезаете голову, не повредите желчный пузырь, он может пролиться на мясо и оно будет горчить (это к любой рыбе относится думаю Вы и так это знаете, просто на всяк случай пишу)