Зависит от мяса.Любите попроще и побыстрее - ткемалевые соусы ваше всё. Хотите изысков - зависит от сорта и качества мяса.Баранина очень хорошо идёт с аглицким мятным соусом.Ну и любые медово-тимьяновые.Для телятины я бы порекомендовала нежный беарнез.Для свинины неплохо охотничий соус (копчёная корейка, грибы, сливки), просто грибной соус очень неплохо.Под рёбры идут и сладко-кислые соусы.Если "а ля дичь", то любые ягодные соусы. Под бекон и просто яблочное пюре пойдёт в качестве соуса.Кстати, под шпикачки яблочное пюре тоже идёт нелохо.Мясо-то у вас какое???