жарила на гриле я тока на даче  если аккуратно, не передерживая, не на совсем сильном жару - очень даже, шкурка румяная получаеся аппетитная. Вот точно так же и у меня со скумбрией получилось - увидела шикарные рыбины именно замороженные, свежая и не попадалась вроде...