Если зарплаты мужа хватает, чтобы покрыть прожиточный минимум на всех сленов семьи с учетом приемного ребенка, тогда не надо переделывать никакое заключение. Просто подавайте весь пакет документов в суд. Если опека считает, что нужно обновить справку о зарплате, то обновите ту, которая у супруга. ЕСЛИ спросят, то на суде можете сказать, что уволились в последнее время, чтобы посвятить все время ребенку, а финансов вам  вполне хватает и есть "подушка безопасности" за счет вашей прежней работы, а как только пройдет период адаптации, то вы снова выйдете на работу в будущем.