Только не смейтесь. Это может быть кенгурятина. У нас соседи по даче в позапрошлом году купили похожее по вашим описанием мясо, на шашлык. Оказалась кенгурятина. Не помню уже, как сосед мой дотошливый до этого докопался, он куда-то там ездил выяснять, вроде даже на экспертизу, но врать не буду.