легко, я часто картофель в рецепте задвигаю, и также если для себя, а не гостевой вариант, то не обжариваю баклажаны или кабачки, они за 30 мин. доходят в собственном и мясном соке.кстати, я читала, что и в Греции полно вариантов рецепта без картофеля и обжарки дополнительной. также есть рецепты овощные чисто, с болгарским перцем, помидорами кружками и т.п. Вариантов море. Мусака ведь не только в Греции, она и Болгарская есть, и Турецкая и т.п.