Смотря с каким блюдом. Они обычно в рецепте обозначаются. Ну вот например со свинной вырезкой. Жарится вырезка кусками с инжиром, а к ней соус, в составе которого и бальзамико, а так же мед, сливочное масло, специи, что-то там еще, не помню уже.  Соус выходит таким густым, темно-коричневым, насыщенным. И красиво и очень вкусно.