Ой, я как раз в прошлом году выяснила, что любимые мои грибы - соленые!  Только места много занимают в холодильнике.Я знаешь как приспособилась? Пластинчатые грибы отвариваю в рассоле, сливаю жидкость почти насухо и в контейнерах - в морозилку. Потом размораживаю в кипящем же рассоле, сухого укропу туда, лаврушки, через пять минут откидываю на дуршлаг, добавляю нарезанный чеснок и заливаю растительным маслом - ну за уши не оторвать! Правда, так только опята я готовила и свинухи (читала про них, но каюсь, не удержалась. Больно хороши были, да и вроде я читала, что делятся они на два вида.) А те, что по два месяца на холоде солятся - это самые лучшие! Но у меня для них в холодильнике места не хватает.