Мясо цесарки нежное и сочное, очень вкусное. Мясо в ней больше чем в курице, а при этом жира меньше. Готовят ее как курицу, хотите фаршируйте и запекайте, хотите тушите в вине, хотите можно жарить. Очень вкусно фаршировать ее айвой и запекать, можно яблоками.Один минус по сравнению с курицей - цена. У цесарки, естественно,  выше))