Можешь скумбрию использовать в пирог,она жирновата,для пирога самое то.Форель и семгу в пирог не клала,как то мы ее и так съедим.Чаще всего конечно с горбушей делаю.Терпуг тоже хорошо будет,мяса много и костей мало,удобно чистить.