Я не спорю, мне так сказали в магазине. А от муки по-моему разницы большой нет. У меня обычная, Сокольническая, кажется. Или Настюша. Я дорогую давно не беру. Вроде тьфу-тьфу, но корочка жесткая. Хотя у пирожков из той же муки как надо.