Для того, чтобы ген картошки внедрился в ген рыбы его соединяют с переносчиком -остатком вируса, или еще каким-нибудь сложноназывающимся биологическим объектом, который помогает им соединиться. Так вот, если в процессе работы что-то накосячат и этот переносчик останется активен (и способен жить и действовать в теле человека) то да, ужастики про мутантов станут реальностью. Вероятность минимальна, но...