То и значит. У каждого ГБОУ есть документ об аккредитации и лицензия на ведение образовательной деятельности. Если аккредитация и лицензия говорят о том, что школа реализует программы начального общего, основного общего, среднего (полного) общего образования, то это школа - 11-летка (СОШ они называются, если без добавок программы). Это ОДНА лицензия, один документ. И один документ об аккредитации образовательных программ.Если у ГБОУ лицензия только на начальное (иногда еще и дошкольное) образование, то это прогимназия. У ГБОУ, реализующих программы только основного и полного образования, начального образования нет ни в лицензии, ни в документе об аккредитации. И вы абсолютно правы, среднее может быть с уклоном, тогда у ГБОУ статус гимназии. Есть тонкости, наверное, но я в предмете настолько глубоко не разбираюсь.