Конвекцией пользуюсь только когда три противня одновременно в духовке. А так - верх+низ. Дрожжевые пирожки и пироги пеку при 220гр., пирожки 20 минут, пироги - 40. Противень посередине. Ни с какой выпечкой проблем нет.