сдать там можете, но деньги вернуть можно будет только после возвращения. В конце августа очень тяжело с билетами, в лагерях смены заканчиваются, отдыхающие возвращаются к школе-саду и т.д., пока не возьмете билеты лучше, эти не сдавайте. И в купе какая разница возле проводника или возле туалета? если состав нормальный будет то запахов и прочих прелестей нет, а если старый то и в середине вагона будет слышно.Если уж сильно принципиально взять хорошие места в поезд посмотрите еще поезда из Симферополя, автобусы из Евпатории в Симферополь приходят на ж/д вокзал, идут около часа, отправляются каждые 5-20 минут с 6-7 утра и до 9-10 вечера.