а как засаливали? я пару раз засолила, как обычный лосось (соль-сахар-укроп на сутки), но результат оказался неудачным - "мясо" получилось не упругим, а мягким, по консистенции больше похожим на паштет даже, да и запах был какой-то специфический (может, как раз это был запах тины?) Хотя лосось по этому же рецепту получается отлично!Жарить тоже как-то не очень - суховато выходит...Пароварка да, тоже пробовала, но там особо не извратишься, если только соус какой особенный замутить,..Уха - это, конечно, здорово, но тут одной речной форелькой не обойдешься - нужно еще рыбки разной добавить, а это уже другая история Мне, конечно, свет клином на этой форели не сошелся, но просто местное население утверждает, что рыбка эта у них гораздо экологичнее, чем любая океаническая, тк океан грязный и тп, а эта в чистейших горных речках плавает. Вот я и решила ее активнее поготовить, но что-то пока не получается....