Я что-то в   "кофейной кантате" особо хорошего кофе не обнаружил, может от магазина к магазину различается ассортимент. Особенно меня убило, что они хранят его в больших стеклянных прозрачных банках)А сначала карамелизовать сахар-это не способ смягчения вкуса это аутентичный способ приготовления. Правда надо тогда уж и на песке готовить, но это через чур долго.