А гриль у Вас в духовке есть? Если да, то шпажки бамбуковые предварительно в воде замочите, чтобы они под грилем не подгорели.нанизанные шашлычки разместите сверху формы для запекания (как над мангалом),форму поставьте на решетку,  включаете гриль и периодически поворачивая шашлычки готовьте до золотистой прожарки. они очень быстро делаются, куриные по 2 мин. с каждой стороны, а если из семги, то еще быстрее