Раньше в выпечку использовали маргарин, потому что он был дешевле, а для выпечки нет особой разницы масло сливочное или маргарин. В наше время масло сливочное хорошее трудно найти, а то что называется "масло" влегкую можно использовать в выпечке. Но думается, что выпечка не пострадает, если маргарин заменить маслом!  И опять же он и сейчас дешевле...(я про "столовый", "сливочный", "домашний". Вот "пышка" подороже и вполне вероятно, что и по качеству получше. Можно особо не заморачиваться на том, ЧТО положить в тесто. Что есть, то и используйте! Многие перешли уже на масло, как я по форуму поняла, скорее всего из сооббражений, что оно качеством лучше, чем маргарин, а так, скорее всего, и есть!