Сода в тесто ведь? Там сахар. Думаю, что стоит с разрыхлителем эксперимент устроить. Лимон - интересноСыр у нас не все есть такие (я из Украины телеграфирую). Знаю, что хохланд сливочный лучше всего под американские рецепты подходил. Думаю, другие тоже можно попробовать. Буду ждать результатов эксперимента, хотелось бы усовершенствовать  Удачи!