Отличаются наличием встроенной кофемолки, встроенного капуччинатора, ну и просто потому что разные марки -  есть признанные лидеры, которые кроме кофемашин вроде как ничего больше и не выпускают, а есть у каждого производителя бытовой техники своя линейка кофеварок и кофемашин. Вы бюджет примерный назовите, тогда можно будет что-то советовать, ну и пожелания - чтоб капуччино автоматически готовила, чтоб в уходе-управлении была простая и т.п.. Если дома есть хорошая кофемолка, то можно и кофеваркой обойтись, если нет, то тогда смотреть в сторону кофемашин или довольствоваться покупным молотым кофе