Приведу в пример Ашан.Чего-то как раз в последний визит прикидывала.Ашан-Красногорск 83 кассы, допускаем одновременную их работу, допускаем очередь в 10 человек у каждой кассы.Каждый оставляет пусть одну тысячу рублей.Это уже 830 тысяч. Но тут надо ещё прикинуть время, за которое обслужат этих людей. Ну пусть час, типа 10 человек в час обслуживает одна касса. Время работы Ашана с 8 до 22, если не ошибаюсь. Далее можно посчитать-прикинуть. Вот с такими просто рассуждениями, что-то складывается в некоторую сумму. Естественно, прикидки могут варьироваться. Может 500 рублей с носа.Ну, надеюсь, схема понятна?В сети есть отчётность крупных торговых сетей. Можно там пошукать.