Даже странно, что вы задаетесь таким вопросом. Борщ-разновидность супа на основе свеклы, как гласят все кулинарные монстры, являющиеся авторитетами, начиная от Похлебкина и до Бурды (например). Кто для вас авторитет в этом?))  А вот про зеленый борщ с бочковой свеклой - это интересно! Какого он цвета получается?