Мой инструктор вырабатывал эту привычку у всех своих учеников очень быстро. Он клал свою руку на подголовник сидения ученика, и если ученик собирался изменить скорость, не посмотрев в зеркало заднего вида, то тут же получал сильный подзатыльник со словами (а это тебе въехали в зад!). Правда, в начале обучения инструктор всегда спрашивал, нужны ли ученику полезные привычки или он сам потом на дороге разберется.