Так не надо ничего ни нагревать, ни остужать. Беру их холодильника молоко, смешиваю с йогуртом и разливаю по стаканчикам. Ничего больше делать не надо. Ну и ИМХО в баночках маленьких йогурт гуще получается. Опять-таки я раньше тоже делала в кастрюле. Как-то через раз йогурт нормальный получался. В йогуртнице всегда получается.