Зависит от того, насколько вам нужно выравнивать. допустим, если полы заливать смесью, то ламинат можно класть не ранее двух недель, по инструкции. Потолок если штукатурить, то тоже зависит от толщины слоя, надо время. И вы вообще сами умеет штукатурить, не вполне понятно, судя по вопросам? Там вообще определенный навык нужен. Если сделать натяжные потолки и не морочится с выравниванием остального, то в две недели реально уложиться. мы 16 метров делали даже быстрее.