я делаю с красным вином.В кастрюле поджариваю на растм масле(можно взять и сливочное) репчатый лук(на полкилограмма мяса беру 1 луковицу),далее обжариваю мясо,вместе с луком.Какую часть взять,не могу сказать,я беру всегда готовую нарезку на гуляш.Обильно посыпать мясо молотой красной сладкой паприкой(перцем).Далее наливаю примерно 200-250мл красного вина и 150мл бульона (можно обойтись без него,заменив водой,но у меня бульон всегда заморожен,поэтому я беру бульон),добавить соль и перец по вкусу и оставить кипеть с полчаса.Далее добавляю красную паприку (он же болг. перец),порезанную либо на полоски,либо на квадраты,не крупно и варить до готовности.Под конец еще раз попробуйте на соль-перец и мол. крас. перец,при необходимости добавьте.И еще,если у вас получается густой,то добавьте еще бульона,я люблю,когда бульона много,чтобы им можно было поливать гарнир.Теперь по желанию немного загустить.