Может, быть вся причина в том, что вы положили всё сразу. Я делаю зажарку на выпечке, минут через 10-15 кладу картофель, мясо, заливаю воду, оставляю на час на тушении, затем кладу капусту (правда, да, должна признать, что со свежей ни разу не делала) и еще ставлю на час-полтора, минут за 15 до окончания солю и кладу приправы, кто-то это всё сразу закладыает, но у меня свои тараканы))