В обеденный перерыв выкроила минутку, чтобы написать вамФиле щуки (любой рыбы по этому принципу, а также мясо индейки и курицы) измельчить  в мясорубке. К фаршу добавить обжаренный (только не до золотистого цвета, а до прозрачности, это важно!) мелкопорезанный репчатый лук, добавить яйцо, соль, свежемолотый перец, хорошо вымесить фарш, чтобы он отставал от рук. Смачивая руки в холодной воде сформировать небольшие тефтели ( 4- 5 см в диаметре), каждую тефтелину обвалять  в муке, лишнее стряхнуть.В  широкой сковородке с бортиками и обжарить с 2- сторон тефтели до золотой корочки. Потом тефтели переложить в кастрюлю с толстым дном в которой находится приготовленный соус  и протушить 20- мин.1.	Томатный соус  (лук, морковь, помидоры с собственном соку или протертые помидоры типа POMI 500гр, соль, перец,  бульон, оливковое масло)В кастрюле на раст. масле (я беру оливковое) обжарить лук и тертую на крупной терке морковь. Если беру банку с очищенными томатами в собственном  соку, то предварительно в блендере все пюрирую. Томатный соус выливаю к луку с морковкой, добавляю бульон (рыбный, куриный можно воду). Проверить на соль. Закипает. Перекладываем к соусу тефтели. Тушим.2.	Сливочный соус ( оливковое масло, сливки 22%, соль, перец, мускатный орех)В кастрюле с толстым дном обжарить до прозрачности лук в раст. масле, влить  сливки 500гр., добавить  специи и немного бульона. Довести до кипения. Перекладываем к соусу тефтели. Тушим. А если во время жарки лука добавить еще и грибы, то получится сливочно-грибной соус.