Я одно время работала официантом. В основном так делает молодежь. Один раз я компании принесла счет, а они по одному стали уходить. Я проследила, что они открыли счет, вроде туда что-то положили. Я забрала счет и открыв обнаружила что там нет денег. Позвала охрану, чтобы те посмотрели за др. столами, а сама побежала догонять этих...Догнала, потом естественно, что оплатили. Но многие уходят и не догонишь их. А официанты потом оплачивают эти столы со своего кармана.