Выгодно, если у Вас большой ассортимент, который негде хранить и много заказов. Если Вы рассчитываете на сотни заказов, тогда колл-центр, конечно. А с логистикой тоже есть нюанс - не у всех курьерских компаний есть кассовое обслуживание, а многие подписывают договор, исходя из минимального кол-ва заказов.