я почти все пеку при 170-180°С. Как долго не могу сказать -это  во многом зависит от духовки. Но не меньше получаса-сорока минутПалтус в пирогах хорош именно потому, что он жирный - этот жир, на мой взгляд,  как натуральный усилитель вкуса действует)Попробуйте с другой рыбой, наверняка вкусно будет)Можно даже с  тунцом из банки