1. Вот тут про фруктовый сахар (фруктозу) http://www.abcslim.ru/articles/415/fruktoza/  а вот тут про влияние фруктов на снижение веса http://www.pohudet.ru/en005009.htm 2. 2. Мои данные о кличестве углеводов в фруктах несколько отличаются от Ваших : арбуз общее - 7.5 из которых 7.1 это сахара (фруктоза, сахароза, глукоза.грейпфрут -10.7 из которых 8  сахара (фруктоза, сахароза, глукоза).апельсин 11,7 из которых 9.4 сахара (фруктоза, сахароза, глукоза.дыня 8,2 из которых 7 сахара (фруктоза, сахароза, глукоза).помело 10.2 из которых 8.3 сахара (фруктоза, сахароза, глукоза).яблоко 13,6 из которых 11.2 сахара ((фруктоза, сахароза, глукоза.Вот таблица которой пользуюсь я: http://dieta-atkinsa.ru/products Так вот все сахара из фруктов организм будет использовать в качестве топлива и не переключится на переработку собственных жировых запасов. Таблица количества фолиевой кислоты в продуктах:  http://www.dynamo-spb.ru/soderzhanie-folievoj-kisloty-v-produktax-pitaniya.htmlhttp://www.tiensmed.ru/news/folicacid-v4e.htmlhttp://www.inflora.ru/directory/vitamins-and-minerals/vitamin-b9.html и вот тут http://medzeit.ru/vitaminy/produkty-soderzhashhie-folievuyu-kislotu.html И здесь Ваши данные о наибольшем количестве фолиевой кислоты в кислых фруктах неверны  Упс! Про Ваш собственный вес, низкий процент жира, скачков веса я уже писала в другом посте, но повторюсь: Метаболизм у всех людей разный и нельзя всех ровнять под одну гребенку. Метаболизм сильно разнится в зависимости от пола, возраста, массы тела, физической подготовки, телосложения, длительности и интенсивности работы, потребляемой пищи, а также генетических, гормональных и других факторов. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, базовая скорость метаболизма (БСМ) у людей одного веса может отличаться на 25%. Вот почему для поддержания постоянного веса одним приходится постоянно работать над собой и контролировать рацион, а другим об этом даже задумываться не приходится. У меня подруга ест все подряд и весит 47 кг при росте 170 см и единственно, что она делает так это ходит в спорт клуб и не для того, чтобы поддерживать такой вес, а чтобы держать мышечный тонус и набрать мышц в тех местах где не хватает объема. Вот тут неплохо описан процесс метаболизма http://www.azbukadiet.ru/2008/07/26/metabolizm.htmlЯ заканчиваю нашу дисскусию на словах: Каждый самостоятельно выбирает свой режим питания. Я делюсь информацией о своем режиме, Вы можете открыть свой топ и рассказать о вегетарианстве. Будете общаться с единомышленниками, а не с приверженцем низкоуглеводного питания