шампиньоны на фирмах продаются и белые, без серой кожицы. А те, что с серой, отправляются на рынок и в магазины для обычных покупателей. Поэтому чтобы сделать посветлее, надо найти такие вот беленькие грибы. Ну а икее стопудово делает на порошках, они-то точно белые.  я сама делаю однородный суп без комочков и кусочков. Добавляю трюфельное масло, сливки беру хорошие, элльэвир, от них тоже многое зависит. Не могу сказать. что суп белоснежный, но он вкусный и я точно знаю из чего он.