Кастрюля большого диаметра и с не слишком высокими бортиками есть?  Или опять же большого диаметра глубокая сковорода?Курица с сорока зубчиками чеснока.  Сразу оговорю, чесноком пахнуть не будет.Курицу разрезать на порционные куски.  Обжарить в горячем оливковом масле до красивий корочки.  Да, перед готовкой срежте лишний жир.  Две головки (больших!) чеснока разделить на зубчики.  Зубчики можно не чистить; если хотите их очистить, то сначала сбланшируйте их, так легче чистить.  Добавляете чеснок к курице, туда же идет мелко порубленная петрушка (пара хороших горстей), пол-чайной ложки корицы и молотый душистый горошек (1/4 ч.л). Посолить-поперчить и залить жидкостью - 1/2 чашки сухого белого вина, или куриного бульона или воды.  Довести до кипения и уменьшить огонь, чтобы курица томилась (пузырьки должны быть)  Закрыли крышкой и забыли примерно на час, пока курица не станет мягкой (а вместе с ней и чеснок).  На этом моменте курицу можно отпправить в холодильник максимум на сутки, а потом разогреть, когда нужно.  Сервировка - курица выкладыватся на блюдо и присыпается мелко порубленной петрушкой.  Чеснок очен вкусно намазывать тонким слоем на хлеб с хрустящей корочкой.  Если чеснок очищали, то можно к нему добавить немного сливок и коньяка и пропустить через блендер - будет вкусный соус.  Гарнир какой больше нравится, от кускуса до кинвы до риса с овощами.