Банки с самозакручивающимися крышками самое простое.Джем и варенье абсолютно разные вещи, определитесь чего хотите - плотные пропитанные сиропом дольки яблок или кашеобразный джемЕсли делаете таки варенье, то стерилизовать не надо - просто в чистые сухие банки разложить варенье и закрутить.