все вместе сразу.в чашу миксера сметану и сливки,можно на малых оборотах их сначала перемешать и добавлять сахарную пудру. Сметана в данном креме нужна,чтобы коржи пропитались(только сливки не впитываются),а сливкидля того,чтобы крем плотность имел.