Последнее время делаю только по рецепту Сталика. Тесто использую и на пельмени, и на вареники, и на чебуреки. Тесто очень хорошее. Раскатывается тонко и не рвется и на вкус нежное. Кстати очень важный момент, завернуть в пленку и оставить на час.Манты от Сталика…  Замесить тестоПравильное тесто на манты — очень тугое тесто, обычно из муки первого сорта, не самого тонкого помола. На килограмм муки 390 мл воды и два куриных яйца, полторы чайных ложки соли — вот хорошие пропорции. Вымесить такое тесто будет непросто, и вам покажется невероятным, что такое тесто можно будет раскатать. Но заверните его в пленку и оставьте на час — вы будете поражены произошедшими изменениями. Да, тесто осталось по-прежнему тугим, но оно стало пластичным, однородным, крупинки муки больше не ощущаются рукой.