соль - это ионное соедининение и когда вы кладете вещь в раствор насыщенный ионами, то ионы краски уже не могут туда выйти - все дипольки воды ужо заняты. Это помогает уменьшить линючесть, не дает краскам линять друг на друга. Ту же функцию обычно выполняет уксус для шерстяных вещей.