корова - это, действительно, образ достатка и зажиточности. Этот образ  переходит напрямую в символы. Умер человек, живший в достатке и будучи зажиточным. Предположу, что его жизнь, когда можешь приобрести многое, является для Вас недостижимым желанием, что приносит Вам огорчение.