уровень зарплат в Баварии (а Мюнхен - это столица Баварии, со всеми ценовыми последствиями) можете здесь посмотреть. Булочник, например, (Bäcker) зарабатывает в среднем 1668 евро в месяц. http://www.gehaltsvergleich.com/gehalt/Bayern.htmlИ платит с них налог в зависимости от своего налогового классаб между 30 и 50%. Это значит, что работодатель переводит ему сумму уже чистыми, а все налоги-страховки оплачивает сам, принимая во внимание собственную часть. Вам к местному русскоговорящему налоговому советнику нужно, чтобы он Вас поконкретнее проинформировал, что платится и сколько. Для частных предпринимателей имеются много специфических тонкостей. А вообще-то рисковое это дело, вести дело, не находясь самим там. Совершенно чужие люди не будут париться в отсутствии хозяев.А расходы могут оказаться очень большими. Мюнхен - город дорогой. Если здание очень старое и, не дай Бог, с плесенью, то... сами понимаете, дешевле снести, чем отстроить. Потом, мебель, стены, проводка, ТРУБЫ, крыша....Если пара пожилая, то они не были заинтересованы в модернизации. Опять же, от государства или палат могут быть обязательные условия по изоляции здания, по противопожарной защите...Вам со специалистом нужно беседовать.