Тогда все вообще по-другому делается.Ищется грамотный специалист (за деньги, естественно). Приглашается в офис во время, когда админа нет, например, в выходные. Проводит рекогносцировку, говорит, что как можно сделать, если админ исчезнет.С сайтами сложнее. Первым делом надо переоформить домены на компанию. Под каким соусом это сделать, вопрос отдельный. Второе по важности, надо слить копию сайтов себе. Обычно вопрос решаемый, если к провайдеру обращается владелец домена. Далее дело техники.