идите учебник физики откройте. Узнайте как заморозить воду, при этом чтобы не образовывался лед. Узнаете много интересного для себя. Заметьте, речь не идет о мороженое, которое вы дома приготовили и тут же съели. Речь о мороженом, которое не одни сутки в морозилке без прокрутки пролежало. И так лед, по законам физики. И там нужен стабилизатор, который стабилизирует воду и не дает образовываться льду.