Ваша няня  должна  делать то,  о чем вы договоритесь при приеме на работу. Убрать игрушки, привести в порядок обувь, в которой пришли с улицы,   может быть   и сварить макароны  или картошку на ужин  Оплата  - тут  как повезет,  за двоих 200 в час  нормально,  при   частичной нагрузке и учитывая двое детей - может  быть 250. Предлагайте  меньше,   поднять всегда  успеете.На время болезни  рассчитайте зп   за день,  может быть  исходя из 180 в час. Ну и платить окладом -  стабильная зп нужна каждому.