Тесто для бриошей хотите?200 грамм муки, 5-6 грамм дрожжей, щепотка соли, 50 грамм сахара, добавляем 2 яйца и вымешиваем миксером, если густовато добавляем пару столовых ложек молока, в конце добавляем 100 грамм размягченого сливочного масла. тесто очень мягкое и нежное получается, но муки больше не надо добавлять. Оставляем подойти, либо час, полтора в тепле, либо 3-4 в холодильнике(предпочтительно).После того как тесто подойдет оно станет более упругим, но все равно формировать изделия в муке.