кидать только в кипящую соленую воду. варить не более 3 минут.Я заранее снимаю с них шкуру. можно после варки. Шкуру снять обязательно! Время варки имхо 2 минуты самое оно.тоже самое к мидиям, крабам, каракатицам.Каракатиц у вас продают? из них клевая паэлья получается. можно с той же чечевицей потушить кстати!