Да, есть там отели. И в Вифлееме, и в арабской части Иерусалима. Эти отели зачастую дешевле. А туристы, выбирающие отели, не очень понимают, с чем они столкнутся по приезде. И их как-то не очень даже предупреждают. Насчет чистоплотности: я всегда предупреждаю, что на арабских частях израильских городов лучше на улице ничего съестного не покупать (свежевыжатые соки и разные булочки в том числе). У арабов весьма своеобразное представление о чистоте и гигиене. Старый город в Иерусалиме тому подтверждение.