Впервые такое слышу с ресторанами. Бывало, что поставщик продукта или услуги косячил: не доставлял нуждный продукт, путал сроки, банкротился до оказания услуг (дадада, и такое было). В таком случае связываешься с купонатором, у которого купил вацучер, объясняешь ситуацию - и выплаченные деньги могут вернуть или как деньги на карту, или как кредит этого купонатора. Главное, чтобы это было ДО указанного в ваучере (или) в правилах купонатора срока.