Рецепт элементарен, это так называемая "сухая засолка" Две столовые ложки соли крупного помола + 1 столовая ложка сахара. Перемешать, рыПку обсушить, засыпать смесью и оставить в лотке до утра. Можно сбрызнуть коньячком-с.  Утром можно употреблять к чаю или под кофеёк