Готовлю в духовке минут 20-25, предварительно замариновав на пару часов в апельсиновом или гранатовом соке, соль+перец и пару ложек оливкового масла. Делала разные соусы, и клюквенный и брусничный и с прованскими травами, и с наршарабом не плохо, но самый вкусный к этому блюду мятный соус. Попробовала кстати первый раз на Мальдивах так, потом на островах Кука заказывали тоже с мятным соусом, приготовлено было изумительно, из новозеланского ягненка. А соус мятный делаю так: мелко нарезаю мяту, добавляю чуть меда, растираю немного, чтобы запах был сильнее, пару ложек воды и винный уксус.