Беру на пять кг капусты один кг морковки и две-три столовые ложки соли с хорошей горкой. Все это дело руками пережимаю, в бак и на три-пять дней ставлю в тепло бродить. Потом протыкаю до дна ножом (не знаю, зачем, но так делала моя бабушка и капуста у нее получалась потрясающая. Я решила не нарушать традицию) и ставлю в прохладное место. Усе.