Варю почти как вы. Только у вас очень много идет в зажарку овощей. А я беру 1 луковицу, 1 морковку, 1 свеклу. А вот картофеля и капусты добавяю побольше, причем капусты больше, чем картофеля. И закладываю по очереди: картофель, зажарка, капуста+ болгарский перец, зелень. Лимон в борщ не добавляю, мне хватает томатной пасты. Тоже очень нежно любим наш борщ.