Ну вот я в этот раз как раз для эклеров сделала этот крем. Попробовала и мне показалось, что муки много, чувствуется она, и крем какой-то тяжелый из-за этого по ощущениям. Решила сливки  с небольшим кол-вом сахарной пудры взбить, перемешала аккуратно две смеси - стало очень нежно и намного лучше, чем если бы я именно этот свой заварной крем использовала.