Что-то я не вникла в суть вашего потока сознания . У Сталика нет шашлыка, замаринованного в масле.И вообще нет шашлыка, замаринованного по рецепту Бугайского . В рецепте Бугайского чётко, ясно и понятно написано "Наилучший результат IMHO дают лимоны. У лимона надо отрезать оба кончика и распустить его на дольки (wedges, а не slices!), каковые и выжать в масло. Как заменитель очень неплохо себя ведут чесночный чёрный рисовый уксус, белый винный уксус (красный окрашивает мясо в ненужный оттенок), 6% яблочный уксус. Лимонов достаточно 2 больших или 3 мелких." И уж совсем непонятно про "и соевый соус, и черный перец и крепкая горчица." Вообще-то перец и горчица - это нормально для маринования шашлыка.Кроме того, как и у оратора выше Сталик для меня совсем не является авторитетом в кулинарии - видела пару раз передачи, где он готовил, и конкретно лажался .