Следить обязаны,но в случае автора не дадут омлет,бульон в яйцом и т.п.,а блюда,в которых яйца скрыты могут и дать,но не из-за халатности,а по незнанию.Поэтому(согласна с вами) - узнать состав блюд и отдать воспитателям полный их перечень. Кстати,кондитерские изделия и хлебобулочные тоже содержат яйца.