Опыт - дело наживное. Ткань в девочке от лансвит действительно мягкая, шупала, но не знаю какая. На упаковке написано что это за ткань, можно купить такую же отдельно. Если упковка не сохранилась, скажите, я посмотрю вечером чего там написано (наборчик захомячен). Классическая канва жесткая именно потому что на ней вышивать проще, и дырочки  с той же целью. Переход на равномерку для вышивальщиц закономерен, многим дырочки не нравятся - тут компромисс между комфортом и красотой. Я лично практически всегда меняю канву по разным причинам - от цвета до каунта, для полного зашива беру аиду - дырки не видны будут, для неполного равномерку. Соответствие размеров работы не критично на самом деле - ну будет работа чуть больше или чуть меньше чем заявленно производителем - не принципиально же. Существует конечно вероятность что увеличив размер не хватит ниток, но этим вообще не стоит заморачиваться, потому что производители обычно кладут ниток больше чем нужно и, как показывает практика, иногда ниток может не хватить даже при отшиве на "родных" материалах. В общем, мой совет закупиться понравившейся канвой и подменять ее.