Картофельные зразы (они же практически картофельные пирожки) с начинкой делаются из свежесваренной картошки, которую нужно потолочь, добавить совсем немного молока, яйцо, две-три ложки муки, тесто должно быть эластичным.На середину лепешки положить начинку, сформовать пирожок, обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить.Из вчерашней картошки хорошо делать швейцарское рёсти.