У нас такая же проблема, все рубашки с мягким воротничком, и галстук на резинке сборит. Решили ее сменой галстука на обычный, завязываем утром узел. Теперь ничего не сборит, все нормально. Но у нас пока нет физ-ры, начнется с ноября, пока не знаю, как ребенок будет справляться с галстуком. Есть еще вариант галстука на резинке с застежкой, вроде, с застежкой сборить не должен. Но мне такие не попадались нужного цвета, у нас зеленый, найти сложно.