тогда уж и договор не заключайте, ибо вполне достаточно даже не договора, а простого соглашения, лишь бы в нем какая-то возмездность присутствовала, чтоб устроить зарвавшемуся наймодателю ТАКУЮ головную боль, что вытекающие проблемы с ГНИ - мелкие неприятности, и никакое отсутствие расписок не спасет (номер статьи регламентирующий доказательный процесс не помню)