Я вигну никогда не выращивала - вроде считается что этому овощу нужен  долгий вегетативный сезон  - удивительно что у вас она успела созреть. Но думаю что вкус должен отличаться - даже у разных сортов стручковой фасоли вкус отличается. Например, кустовая стручковая фасоль проигрывает во вкусе вьющейся фасоли (но никуда от нее не денешься- кустовая созревает раньше и  места занимает меньше)  . Опять же, на мой взгляд, стручковая фасоль с плоскими стручками вкуснее (мясистее, что ли?) чем круглыми "сосульками". Опять же, имхо, но зеленые плоские стручки вкуснее чем желтые (восковые) плоские.  Я полагаю, что нужно перепробовать десяток разных, чтобы найти оптимальный для себя по вкусу и урожайности. Еще один момент: ту, что я выращивала летом - она мне нравится свеже-приготовленная, но не понравилась на вкус в замороженном виде... какая-то водяностая станобится. Так что я  буду продолжать искать "идеал"  Но зато самой-пресамые вкуснющие стручки, которые я выращивала этим летом оказались у... фасоли огненно-красной (турецкие бобы). Забавно, что я ее посадила даже не для еды, а для птичек колибри  -они к нам прилетают летом из Южной Америки и я прочитала что их притягивают красные цветы и они очень любят лакомиться на цветках турецких бобов. Но стручки этой фасоли (они такие замшевые на ощупь, а не гладкие как у обычной фасоли) оказывается такая вкуснятина, что не передать  К сожалению,  эта фасоль не такая урожайная как обычная стручковая фасоль, и стручки нужно снимать вовремя, а то они перезревают и "деревенеют" быстро. И еще один бонус - у огненно-красной фасоли цветки сьедобные и их много - реально МНОГО расцветает, если приготовить обычное людо из зелениой фасоли, а потом сыпануть туда пару горстей ярко-красных цветов огненной фасоли - блюдо получается просто супер на вид и на вкус - а главное, все гости в улёте от "цветочного" салата. . Вот она такая: