В трудовом кодексе выплату заработной платы закреплена строго два раза в месяц. По этому выплатить в следующем месяце а начислить в этом нельзя категоричиски. Если выручки на з/п не Хватает отправите всех в отпуск за свой счет на месяц или переведите на график работы 1 час в день. А в следующем месяце выпишите месячную премию по результатам работы .