Ооо, это моя извечная проблема, только не с сотрудниками, а моими студентами (работаю в вузе). Сотрудники - ладно, пусть называют как хотят, но вот учащиеся... Чем старше курсом они становятся, тем чаще забывают добавить отчество при обращении. Пытаюсь бороться, но как-то получается слабовато. К моменту защиты ВКР почти все они переходят просто на имя ("вы" к счастью остается, мы все со всеми на "вы).