раз все так, никакую печать никуда ей ставить не нужно категорически - найдет как выкрутиться в Универе, закажет печать в киоске с таким же названием и левыми реквизитами. по поводу судов и прочего - это отдельная песня, вы тоже "в пушку" в этой ситуации, но помогать провинившемуся сотруднику закрывать преддипломную практику, которую она не проходила не нужно точно.