Сталик теперь понял, что мясо должно достигнуть внутренней температуры  56-62градусов и рекомендует всем пихать термометры в шашлык. ну, то есть он теперь знает физику процесса. я раньше очень даже читала его книги,  особенно касаемо специй, курдючного жира, плова, мантов и выпечки. до сих пор считаю очень познавательным такое чтиво. овощные блюда хорошо описаны  и располагают к приготовлению. про крупы понравилась история, национализация, специфика выращивания круп и овощей. но как дело касается шашлыка - всё, швах.  то лимоны, то минералка, то только вино, то достаточно лука и кинзы, теперь вот берите все термометры с собой, да у вас печка неправильная, да и баранина не подходящая, а вода не мягкая, а если вы до сих пор сопротивляетесь, то вы - козлодоразина (с) короче, я перестала следовать рецептам шашлыка по Сталику. не может он шашлык  готовить, ИМХО.