Творог должен быть сухой. Это правило №1.Брать нужно зерненый творог, если вы хотите сырники, а не кашу-малашу с вкусом сырое тесто.На 400гр творога  я кладу 1 яйцо, 1 ст л сахара, 2 ст ложки муки.Смоченными в воде руками формирую шарики так: ложкой зачерпываю нужное количество творога, катаю шарик руками, сплющиваю их и обваливаю в муке с обоих сторон. В муке можно и  не обваливать. На вкус и цвет. Нагреваю сковороду с небольшим количеством масла растительного, и жарю на среднем огне с обеих сторон до готовности.Такие сырники можно запекать в духовке, снижая их калорийность за счет отсутствия масла.Еще снизить калорийность:Творог можно взять 0-2%Вместо сахара стевиюТворог подойдет простоквашино, вкуснотеево и другой, который вы видите зерненый.Его в пачках по 200гр не бывает.