Капуста чисто ради примера. Можно вместо слова "капуста" подставить "кабачки" или еще что.  Кто умеет готовить - из любых продуктов вкусно приготовит. Иными словами, если не получится или финансы не позволят покупать первосортную говядину, умеющий готовить и из не самого хорошего мяса вкусное блюдо сотворит. Пример с треской приводили? Приводили. Вот оно и есть. "Кулинарки" дружно запищали, что рыба, мол, сухая, поэтому ее не приготовишь "хорошо". А "хорошо" в их понимании - это сунул в духовку и усе, возиться не надо. А ту же треску надо "обыграть"..Я знала одну тетечку, которая говорила, что кабачки - гадость и невкусно. Потом выяснилось, что данная тетенька их очень "умела" готовить: она их ВАРИЛА с минимальным количеством соли.