во-первых, "манипулировать деньгами" можно только в части премииво-вторых, должна быть система контроля исполнения поручений. по ней сразу видно КАК работник выполняет данные ему задания и в какие сроки, сразу будет от чего отталкиватьсяв-третьих, нарушение трудовой и производственной дисциплины можно наказать наложением дисциплинарной ответственности. создаете комиссию, проводите расследование и наказываете (замечание, выговор и пр).