Тут разные причины, редко бывает лишь одна причина. И то, что у вас мало опыта, и то, что нужно брать лишь проверенные рецепты, либо делать с тем, кто умеет, кто руку набил. Но и не исключено, что руки у вас действительно крюки. Возьмитесь за что-то одно, как вот блины вы пишете, и научитесь это делать, потом за другое. И потом- то, что нам кажется простым, далеко не всегда действительно просто. И наоборот. Например, хлеб очень труден, а вот кексы - супер просто.А.***