к смеси надо добавить воду и перемешать миксером. Еще краситель добавить, если вы планируете их красить. Но краситель лучше сухой или же какао-пудру добавить. В идеале все макароны отпекают, начиняют и ставят в заморозку. Даже Пьер Эрме, у которого одни из самых волшебных макарон, приезжал в Москву и именно так делал и на этом настаивал. И говорил, что у него в бутике в Париже именно так их отдают. Я там в бутике была, есличё, макароны отвал башки. смесь там же продается, многие ее брали и не по разу, но я комментариев не видела. Ну если не по разу брали, то наверное, понравилось. НО смесь требует очень точного режима духовки, а это надо подбирать методом проб и ошибок, потому что у всех разные духовки. В этом смысле с пудрой тоже это важно, но не так важно. Поэтому на смеси первый раз рекомендуют сделать по 10 штук на каждом режиме, меняя температуру и время выпечки, чтобы понять как делать, и в дальнейшем строго на этом режиме и строго по таймеру. Если все сделать хорошо, то на смеси тоже вкусные, вопрос теперь хорошо бы сделать. Мы ж не кодитеры все же. Но если я мармелад научилась делать дома, то и макароны смогу, надо только время найти. Тут же и ганаш надо сразу делать для склейки, склеивать вареньем это несерьезно и невкусно имхо.