Я как раз думаю, что масло из холодильника не может быть мягким. В ссср как раз масло не было мягким, хотя о спредах тогда ничего не знали и продукты были натуральные. Оно было очень плотным, эластичным, желтым. То что вы описывете - воздушное, кремообразное,мягкое -технологические штучки, а сделать вкус и запах сливочным труда не составляет. Посмотрите фермерское масло хотя бы на ярмарках , оно не мягкое, хотя о его натуральности тоже не берусь судить.