Стерлядь (костей вообще нет, очень нежная и вкусная). Единственный минус - цена. Обычно ребёнку форель готовлю (в фольге нравится или котлетки паровые), покупаю только живую. Вот один раз стерлядь взяли (тоже живую), на порции разрезала и в холодильник.