Да оставляю я чаевые эти несчастные, оставляю (если обслуживание устраиват). Так что прикрываться мне ничем не надо, нет необходимости. Но насчет "нравится верить, что все включено в стоимость блюда" - скоре вам нравится верить, что вас обслуживают из чистого альтруизма.