Всегда готовлю по одному рецепту, лимонный, апельсиновый и теперь грейпфрутовый.1 кг цитрусов заливаем 1,25 л воды и варим 1 час. Вытаскиваем цитрусы и нарезаем на тоооонкие полоски по 2 мм. Возвращаем в кастрюлю, добавляем сок еще одного, свежего цитруса и 1 кг сахара. Отводим до кипения и увариваем до тех пор, пока капелька на блюдце не превратится в желе. Если воды выкипело много при варке цитрусов в первом этапе, то варенье быстрее в конфитюр превратится. На лимонный ушло всего 30 мин., на апельсины 40-60 мин.