15 минут с момента закипания?Если да, то даже  для куринного яйца многовато будет, а уж для маленького перепелинного и подавно)Ну и совсем уж нудной буду, но скажу))Яйца кладут в холодную воду после варки не для того, чтобы они легче чистились, а для прекращения варочного процесса. Это особенно важно, если варятся яйца всмятку или в мешочекА легкость чистки яиц напрямую зависит от их свежести - чем старее яйцо, тем легче оно чистится. И наоборот)