Если не ошибаюсь, то кроме перехода права собственности на покупателя, одновременно регистрируют залог на квартиру в пользу банка. И это все регистрируют до выемки денег из банк. ячейки. В договоре аренды ячейки-БАНК НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ за хранение ваших денег. Он только предоставляет аренду ячейки для сделки . Расписка о произведенных расчетах пишется в день сделки(на этом настаивает банк)- когда отдаете документы, подписываете ДКП и  сразу расписку в получении денег. В некоторых банках доступ к банк сейфу- это расписка о произведенных расчетах и только потом  доступа к сейфу и пересчет денег. Если денег не окажется, то квартира уже в залоге у банка, а расписка уже в руках сотрудника банка.....