1. Не нужно вам разрешение нотариальное. Достаточно родительских паспортов (копий) с визами.Просите визу "на даты поездки", а дать могут и длинную, особенно если у детей в паспорте уже есть итальянские визы.2. Из Австрии в Италию вы скорее всего будете въезжать через перевал Бреннер (Brennero по-итальянски). Ну и я бы какой-то "конечный пункт" ещё указала, до которого в Италии вы планируете доехать.