Закваска - обычный магазинный йогурт типа активии без добавок. Кроме закваски - обычное магазинное молоко с недлительным сроком хранения (ну не то, которое полгода хранить можно). На литр молока около 150-200 г йогурта, перемешиваешь, разливаешь по баночкам и все. Я в последнее время даже молоко не грею, хоть там и написано в инструкции, что надо греть. Ставлю на 6 часов.