у нас кусочки прокатывают только в плове, плов просто обожает ёжики делаю из фарша - куриный+говяжий. туда добавляю яйцо, лук, полусырой рис длинный, зелень.ещё в фарш добавляю соль и перец немного. формирую шарики, их на противень, заливаю водой, смешанной с томатом (томат свой, свекровь делала). и в духовку. потом разминаю вилкой и ест.