А я делала диетически (без обжарки), когда у мужа были проблемы с ЖКТ.Может, это и не настоящее рагу, но вкусно и полезно.1. Баклажаны и болгарские перцы помыть. Баклажаны наколоть вилкой, а то могут взроваться. Духовку разогреть до 200 градусов. На решетку (под которую поддон на случай сока) баклажаны, через 15-20 минут рядом на нее перцы, еще плюс 15-20 минут. Всё целиком. Вынимаем, охлаждаем, чтобы можно было снять шкурку. Крупно рубим и в сотейник, дно которого едва смазано растительным маслом, туда же немного мелко-нарубленого чеснока и спелых помидоров (ошпариваются, снимается шкурка, рубится), соль. Сотейник минут на 20 на маленький огонь. Потом посыпать зеленью.