Отличаются всем, это все равно что спросить чем отличается утюг от кофемашины... Пароварка-это пароварка, а мультиварка выпекает, тушит, готовит, короче, разными способами, в том числе и на пару тоже. Если думаете что брать, то однозначно мультиварку.