Да не за что, сливки кипятить не надо, могут свернуться, в конце добавьте, я стерилизованные добавляю, если в кастрюлю, а если в тарелку, хоть свежие, хоть стерилизованные. Да, если перец любите - тоже к грибам добавьте, чёрный молотый, но немного (хотя, на свой вкус).