Из кабачков получается много чего вкусного)Например, оладьи из кабачков (потереть кабачок на крупной терке, отжать немного, добавить яйцо, соль, специи, соду на кончике ножа, муку);кабачки, фаршированные мясом (нарезаете не крупные кабачки поперек по 5-7 см, ложкой вынимаете серединку не до конца, чтобы получились такие стаканчики-цилиндры, выкладываете начинку типа мяса с рисом, посыпаете тертым сыром и в духовку);овощное рагу - кабачки, лук, перец, морковка, помидоры (обжариваете все овощи по отдельности, складываете в сотейник и немного тушите);можно даже сделать кабачковую икру (обжарить по отдельности лук, тертую морковку, кабачки, сложить вместе, протушить минут 40,  добавить томатную пасту, специи, потом пропустить через блендер).Вот еще рецепт кабачков, которыми меня угощали когда-то в Ташкенте. Кабачки нарезать кружочками, обвалять каждый в муке и обжарить (можно без муки). На плоскую тарелку выкладывать слоем пожаренные кабачки, а сверху щедро засыпать рубленной зеленью (петрушка, укроп, кинза), смешанной с толченым (или тертым на мелкой терке) чесноком. Зелень сбрызнуть бальзамическим или винным уксусом. Уложить три-четыре слоя кабачков. Последний слой - зелень. Накрыть сверху тарелкой и оставить на час, чтобы все пропиталось запахом трав, чесноком и уксусом.