+1 к jainy. Только я засыпаю землёй - и всё нормально. У меня часто такое случается и с огурцами и с кабачками, т.к. дома рассаду выращиваю. Просто потом копаю яму поглубже или кладу этот стебель и прикапываю. Там потом по идее должны корешки образовываться, что полезно для растения. По кругу уклажывайте только если будет получаться, не сломайте стебель.