Сами по себе грунтовые воды погубить растение не могут.Существует мнение, что косточковые плодовые очень плохо переносят морозы, если большая часть корневой системы расположена на уровне залегания грунтовых вод... Наверняка так и есть.Но чтобы яблоня резко загнулась в июле месяце - лично я сильно сомневаюсь....