Если рыба была мороженая,ее нужно хорошо отжать руками.Без мясорубки я бы сделала типа котлет по-министерски,но с рыбой  http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_089.shtml   ,только я кладу все-таки крахмал,а не муку,мне так больше нравится.