Ко дню Герасима-грачевника выпекают фигурки птичек: грачей, жаворонков, а также кресты.Грачей пекли из ржаного кислого теста.От "жаворонков" они отличались тем, что были крупнее и с большими "ногами".Их делали по числу членов семьи или на одного больше и запекали в каждую птичку по какому-нибудь небольшому предмету, который предвещал судьбу тому, в чьем "граче" он оказался: копейка - к счастью, деньгам; таракан - к сплетням; пуговица - "в солдаты идти"; луковица - к горю; лучина или тряпочка - "в могилу идти".Выглядят они также как и жаворонки, только потемнее и порумянее.Значит просто нужен хороший рецепт мягкого воздушного кислого ржаного теста. Тут брала инфу:http://blogs.privet.ru/community/windows7/121000810