За жжёный сахар не ручаюсь  этому приёму меня научил двоюродный брат в период постижения им тайн восточной кухни, где-то вот набрался. Факт, что вкусно  Но я так делаю от силы раз в месяц, ибо лень. За всё остальное - ручаюсь, ибо сама наблюдала  Сильно палёный - кофе высокой степени обжарки. На некоторых пакетах указывается степень обжарки. Она также видна по цвету молотого кофе. Например, в Греции молотый кофе продаётся молочно-шоколадного цвета, очень слабо обжаренный, и у него очень нежный вкус, без горчинки и характерного жареного привкуса. У нас такого нет в продаже, а жаль ((( Когда кто-то из знакомых едет туда, всегда прошу привезти пакетик.