Только сегодня пекла в очередной раз Тесто и правда размазня, ничего критичного. Прямо рукой размазываю по форме, руку часто смачиваю водой. Кстати, после пары раз перестала делить тесто на 2 коржа, пеку один, верхнюю корочку срезаю - и вниз его, а сверху все суфле выливаю. Проще в приготовлении и вкуснее (ИМХО конечно же, просто моей семье нравится больше с одним коржом  )