так а что мешает сделать фарш? мясо прокрутите, добавьте к нему немного булки, замоченной в молоке, обжаренный на слив масле лук, петрушку мелко порезанную, соль перец, все вымесить и набить куриную шкуру, потом зашить, обмазать специями для запекания ( мне нравится оливковое масло+горчица+куркума)