Мне нравится вариант Дильмана(книга "Большие биологические часы" ). По его версии, идеальный вес, который человек имел в 20-25 лет, естественно, при отсутствии серьезных заболеваний. С возрастом уменьшаются мышцы, костная масса, увеличивается процент жира, поэтому он советует спорт + здоровое питание, позволяющее поддерживать идеальный вес.Кстати, очень интересная книга, рекомендую.