Внутренняя, ту которую надо чистить, она коричневато-желтоватая и прям жесткая. Ее чистить противно и нудно!  Лучше брать чищенные. А то, что с другой стороны беленькое, это пленочки с жирочком. Они бывают чистенькие, тогда их просто помыть и все. А бывают с какими-то темными точечками. Если вам это не нравится, то срежьте и все тут или повырезайте только то, что вам не нравится.