Если вы будете впятером, или даже вчетвером идти одним фронотом - то доказать факт трудовых отношений и выплаты зарплаты в конверте очень и очень простоПервый шагидете к руководству и доходчиво объясняете, что расчитаться с вами придется. И спрашиваете конкретную дату выплаты заработной платы (желательно в течении трех дней, не более!!!)потом если руководство зарплату не выплачивает, и вообще не идет вам на встречу, не проявляет заинтересованности Шаг дваПишите заявление в ПРОКУРАТУРУ с указанием, что вы работали неофициально (а думали что официально), что ваш работодатель выплачивает зарплату в конверте и не выплачивает налогиШаг триПишите заявление в трудовую инспекцию  и перечисляете все тоже самое что в прокуратуру, при этом указываете, что ваши рабочие места не аттестованы (Приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 31.08.2007 № 569 утвержден порядок проведения аттестации рабочих мест по условиям труда, с июня прошлого года проведение аттестаций достаточно жестко отслеживается именно по таким обращениям - о невыплате заработной платы) - стоимость аттестации одного рабочего места 4,5-5,5 тыс. рублей, очень муторная процедура, должны быть аттестованы все рабочие места, вплоть до уборщицы. За отсутствия аттестации штраф 50-60 тыс рублей.Шаг четыреПишите два письма - одно в ИФНС в которой стоит на учете ваша организация, другое в Краевую (областную) ИФНС перечисляете все тоже самое и говорите, что компания уходит от налогообложения, применяет черные схему ухода от налогов.Все эти письма должны быть подписаны вашими сотрудниками с указанием их паспортных данных и места проживанияГарантирую вам на 100% ваше заявление будет рассмотрено, и с вероятностью 80% работодатель с вами расчитаетсяГлавное - будет несколько свидетелей (доказать что то одному очень сложно)Не бросайте это все безнаказанно. Обязательно накажите своего работодателяи еще момент - в случае, если ваши обращения будут оставлены без движения, или вам по результатам рассмотрения этих обращений не понравится итог - смело жалуйтесь на сайт Президентаправительства, госдумыэти обращения рассматриваются со скоростью звука и практически всегда с положительным итогом.