О,я обожаю такого угря, вы наверное не распробовали. Кожа дейтвительно бывает иногда резиновой, это как попадется. В суши ресторанах это блюдо называется сашими из угря. А дома режу на тонкие пластиночки и кунжутом посыпаю, очень вкусно. Еще сала из него люблю, в азбуке вкуса подсмотрела: тонко резанные кусочки угря, тонкие полосочки свежего огурца и кунжут.