У нас любимый - соевый соус, мед и горчица. Все в равных пропорциях. Чтоб не горело: рядом стоит кто-то (как правило, я) с пластиковой бутылкой воды или пива или вина с водой, в крышке которой проделаны отверстия (иголкой горячей) и, как только угли собираются загореться, поливает их и мясо из этой бутылки. Получается очень вкусно. Один минус - приходится сидеть на мангалом и бдить.