Рецепт один. Отварить в соленой воде и укладывать в посуду, где они будут солиться, прослаивая чесноком и укропом и подсаливая крупной солью (без фанатизма!). Гнет на тряпочку, рассол дожен выделиться. Сутки при комнатной, потом желательно на холод.