Духовки газовые бывают разные. В старых советских плитах (видимо, Ваша мама помнит их) духовки были "раз на раз не приходится", т.е. как повезет. Я жила с 5 газ.плитами: две были отличные, одна - неважная, одна - плохая, одна - ужас-ужас. У эл.духовок - более стабильно, предсказуемо. Современные газ.духовки есть просто отличные, но это не дешевые модели, а подороже, у Кроны есть отличные модели с конвекцией.