Солю так: сало разрезаю на продолговатые бруски, со всех сторон делаю надрезы и нашпиговываю их резаным пластинками чесноком. Обваливаю в соли и лавровом листе. Плотно заварачиваю или в холщевую ткань или в крепкую бумагу. Убираю в холодильник. Дня через 3 обычно готово. Самое главное правильно выбрать сало, а посолить несложно. имхо