я в пюре добавляю яйцо, слив. масло, потом выкладываю на пленку пищевую или фольгу, разравниваю, в середину фарш ( обжаренный фарш, морковь, лук, можно грибы) потом при помощи пленки формирую рулет, на протвень смазанный маслом швом вниз и полить сверху сметаной, можно проколоть в нескольких местах. Если фольга, можно так на фольге и выпекать, и еще, рулет не закрученный, а такая труба сплющенная, внутри фарш, вокруг картошка)), вроде как могла объяснила)