В небольших количествах(грам 30, если память не изменяет), полезно. Хранить можно дольше в холодильной камере. Больше про полезность ничео не скажу)А делать его дотаточно просто- нагреть сливочное масло на небльшом огне и выдержть та минут 20-30,тобы вода испарилась. Снять пену, масло оставшеея процедить.