Казеин казеину рознь  http://www.inflora.ru/diet/diet464.html"При этом, козье молоко, как и коровье, относится к группе казеиновых. Вот только в козьем не содержится главной причины аллергических реакций на молоко – альфа-1s-казеина. Казеин – это медленноусвояемый и медленно выводящийся из организма белок, насыщенный аминокислотами. Вот почему козье молоко рекомендуется всем, у кого на коровье молоко аллергия.А вот бета-казеина в козьем молоке содержится много, как и в грудном женском молоке."Из него и сыр, творог, йогурты, даже кефир - все есть, только места надо знать. Хотя прекрасный кефир получается и если тупо проквасить дома молоко, только молоко должно быть правильное, натуральное. Мне "Наша ферма" очень нравится (они же "Мадам му" ).