у меня так случилось  с гречишным медом впервые. покупаю мед уже 5 лет у одного и того же пчеловода, одного и того же сорта. ранее мед равномерно загустевал, а в этот раз нет.удалось у него самого узнать почему так. сказал, что не вызревший мед. видимо, когда шел сбор, рано собрали по каким-то причинам (размножение семьи, переезд на другую пасеку, конец цветения гречихи)