Не очень поняла вопрос. Зависит в целом от того на какой объем рассчитана Ваша йогуртница. Моя на 1 литр, поэтому если беру сыпучую закваску - там один малюсенький пакет, тогда беру 1 литр молока, если же у меня остался стаканчик или я беру кефирную, йогуртную, лактонивую закваску (покупной готовый продукт т.е.), тогда соответветсвенно 800 гр молока и 200 гр заквасочного продукта.