Курсы могут помочь, если уже есть опыт в выращивании растений и знание хоть какого-то ассортимента. Сама с таких курсов начинала. Нам очень хорошо рассказали основы планировки, технологии создания дорожек, подпорных стенок и пр. Но с ассортиментом растений было все очень скудно, да и без практического опыта (хотя бы поездок по питомникам и изучения каталогов) все это сложно представить и запомнить. Так что если есть возможность, лучше нанять дизайнера, который даст все планы, по которым Вы сможете в дальнейшем реализовать проект своими силами.