Белок усваивается сколько угодно. Доказано научными работами по спортивной медицине и богатейшим опытом спортсменов и качков, которые в определенные периоды едят по 3г белка на кило веса и успешно наращивают себе мышцы.Это я не к тому, чтобы следовать их примеру. Обычному человеку хватает 1г белка на 1кг веса. Примерно 300г мяса или рыбы и выходит."В мясе много жира" - вообще странное утверждение. Зачем покупать жирное мясо, когда есть постное?И противоречите сами себе: для работы мозга нужны углеводы и в то же время в сахаре и муке нет ничего нужного организму  Будто сахар и крахмал - не углеводы