Сейчас столько информации, многие сохраняют прайсы предыдущих лет и мониторят определенные отели. Я сама , например, все дог-ра пред.бронирования сохраняю. Считается , что с учетом инфляции, спокойно можно брать тур, если его цена приближена к прошлогодней. По горящим, кстати, давно уже не получалось съездить, хотя и возможность и желание были.