Хорватия не в шенгене, следовательно если вы выедете из Италию в Хорватию, то без мультивизы(виза на несколько въездов в шенгенскую зону) вы не сможете вернуться обратно в шенген( не только в Италию, но и в любую шенгенскую страну). А если вы не заявите в посольстве, что вы собираетесь выезжать из зоны стран шенгенского соглашения, то у вас есть все шансы на получение обычной визы, как было у вас с Чехией - на даты поездки с правом одного въезда.