Человек же написал, что сталкивался с последствиями отравления домашними консервами. Что ей теперь, мнение высказать нельзя? Ведь травятся, факт. Не располагаю статистикой, часто или редко, но такое случается. И да, в домашних условиях стерильность не гарантирована. Поэтому лично никогда не делаю закрутки, только то, что может храниться просто так, без стерилизации: капусту квашеную, варенья. Но там соль, сахар, детям такие вещи можно давать в очень ограниченных количествах.