видела рецепт, маринуют в красном вине сутки, вино выливают. Потом тушат в таком  же вине с чёрным перцем горошком и луком 40 мин, чтобы вино убпарилось на половину, получается соус. режут порционно, подают с овощами свежими. Дегустатор был в восторге. Думаю, в инете можно найти рецептов до фига и больше.