не очень, хотя на безрыбье и рак рыба. Если есть возможность свежих - то это был бы идеальный вариант, у убьете наповал. Соус - легко, просто шаллотсы мелко порубить, в сливочном масле, туда - грам 200 свежей малины и белого вина. Потом при подаче - просто вывалить на гребешки.