Ну попробуйте, без соли-сахара добиться, чтобы у вас домашние заготовки не портились. Подозреваю, что повзрываются у вас все ваши банки в первый же месяц. То, как стерилизуются домашние заготовки, и как промышленные - две огромные разницы. А я не вижу смысла возиться с банками, если можно банально безо всяких стерилизаций заморозить что надо. Опять же, морозить имеет смысл, если продукты проверенные, со своего участка или в крайнем случае из хорошо известного вам хозяйства. А если в магазине купленные, то какой смысл их заготавливать? Они и зимой будут точно такие же в том же магазине, только свежие.