Чугунными (обыкновенными, не емалированными) нельзя - т.к. у них дно не гладкое и может поцарапать.  Алюминивыми обыкновенными (не литыми) просто не рекомендуется, т.к. дно неровное инеплотно прилегает к поверхности и неравномерно типа нагревается.  Еймалированные можно вроде.