а что именно там рассказывали? в интернете прочитала, вроде не все так страшно(не про сами бактерии, а про то, где они могут образоваться), к примеру:Домашние консервы самые опасные. Бактерии бутулизма могут остаться на поверхности овощей. Мы не в состоянии убрать эти бактерии. Чеснок не поможет убить микробы. Специи тоже не помогут. Как узнать, что есть бутулизм? Крышка будет хлопать, вздуваться. Внутри банки есть пузырьки. Изменяется запах продукта. Если есть запах горького масла, стоит выбросить банку. Если меняется цвет, помутнение, на дне есть белый осадок, у продукта нарушена упаковка, герметичность – такой продукт есть нельзя.Чтобы бутулизм не развивался, нужно использовать уксус. Микроб не выдерживает кислую среду. Нужно много соли и сахара. Тщательно промыть овощи, отобрать ягоды, не использовать поврежденные плоды и ягоды.то есть, подытог, если консервация испортилась, то так и так ее не станешь есть. Варка, уксус(кислота лимонная, тот же аспирин и т.д.), санитарные нормы(мытье качественное)-вот спасение