То что кусочки ест хорошо - это большой плюс! не торопите ребенка, давайте на обед сначала кусочки, а остатки бленедрите, так постепенно перейдете к целой порции. Поробуйте давать эти кусочки не с ложки, а в руку, так ребенку интереснее, возможно быстрее к ним приспособится. Год - далеко не критичный возраст, поверьте! Есть детки, которые и до 2х лет на блендере (но мне лично это не понятно), сама начала дочке давать кусочки в 9,5 мес, в итоге в 11 мес от пюре ушли совсем, сейчас в 1,5годика очень многое ест с общего стола, зато и нам с мужем приходится питаться правильно, что миллион блюд не готовить  да и для здоровья полезнее