На гриле не стоит, имхо, - развалятся, плюс у них эта обжарка как раз и дает основной вкус, да и по времени все действо - по 2 минуты максимум с каждой стороны. Я использую оливковое масло, но очень тонкий слой - либо салфеткой размазываю по керамической сковородке, либо спреем пшикаю. Один раз пробовала побольше масла, как у гордона на ютюбе , но не поняла в чем цимес - результат тот же, только масло брызгается (сковородка должна быть очень горячей).Обожаю большие гребешки с салатом