У меня блины становятся более сухими и держат форму после того как побывали в морозилке. Т.е я их делаю впрок с начинкой и отправляю в морозилку. Потом достаю, размораживаю и жарю. Получаются с поджаристой корочкой и не жирные. Если сравнить свежеприготовлиный блин с начинкой с блинами после заморозки, то он мягче и рыхлее по консистенции.