А у нас семейный рецепт такой- варим 40 мин в подсоленой воде,сливаем,и ПОКА ГОРЯЧИЕ добавляем соль по вкусу, нарезаный чеснок,лавровый лист,душистый перец,черный перец(немного),гвоздика. ПОд гнёт на два дня и по пакетикам в морозилку. Не удивляйтесь,но нам там спокойнее,нет опасности бутулизма!