идея простая- я их облегчаю)Т.е. они примерно на треть состоят из мелконатертого цукини. Ну и, конечно, как обычно - немного размоченой черствой булки - отжать, 1 яйцо на 500г фарша, чайная ложка соли, перез из мельницы, немного чеснока. Лук не кладуНикакой панировки  - незачемКоротко обжариваю котлеты  на раст масле- не до конца, только чтобы схватились и не разваливались, складываю в форму (у меня керамика или фарфор) с высокими краямиА, чуть не забыла, на дне формы уже слой пассерованных до мягкости морковки и лукаЗаливаю бульоном пополам со сметаной или сливками (как больше нравится или что в холодильнике найдется)Пару зернышек перца туда, лавровый листок, травки какие нравятся и в разогретую духову на часок томитьсяВсе - получаем сочные котлеты и отличный соус. На гарнир что хочешь)Цукини прекрасно заменяются капустой, цветной капустой итп.)