они до начала взбивания должны много часов в холодильнике быть, иначе не взобьются. Не 1-2 часа, а много. И не в магазинном холодильнике, а дом. Короче накануне покупаете, утром взбиваете. Ну или заранее покупаете, но часов 6-8 хотя бы в холодильнике. еще бывают российские сливки не взбиваются. И холодные и все хорошо, а не взбивались гады. Я несколько раз съездила ночью за элльэвиром или президентом, с тем пор сразу их беру. Они и вкуснее гораздо и 100% идеально взбиваются.p.s. сливки рекомендуется взбивать на средних оборотах.