Я бы на столе рыбу оставлять не стала. Лучше солить в эмалированном, стеклянном контейнере, чтобы рыба в образовавшемся рассоле лежала. Т.е. рассола будет немного и рыбу надо переворачивать. Обычно 1-2 дня и можно кушать. Сразу как засолила ставлю в холодильник.