Поставила бы его тушить, добавив специи. А на 99% процентов заслала гонца за курочкой или иным другим доступным мясом, или даже покупным шашлыком. Потому, что в моем понимании, шашлык, это баловство, наслаждение, а вот старых барашек с желтым жиром это с голодухи и безысходности. И если уж так сложилось, то зачем портить встречу с друзьями, которые ожидают ВКУСНОГО мяса вонючим старым бараном?! Не проще ли его потушить или сделать плов, а шашлык сделать из хорошего мяса?