Все-таки пчелы не зря трудятся: мед содержит немного белка, рибофлавин (витамин B2), ниацин (витамин B3), пантотеновую кислоту (B5), фолат (витамин B9), витамин C, кальций, железо, магний, фосфор, калий и цинк. Добавьте к этому антиоксиданты – и получается настоящий биологический коктейль.В 2010 году ученые провели клинические исследования среди 14 здоровых женщин. Половина из них получала завтрак с медом, половина – с сахаром. Энергетическая ценность приема пищи составляла 450 ккал. Оказалось, что уровень инсулина, чувство голода, термогенезис и общий объем принятой пищи был в обоих случаях одинаков. Однако мед отсрочил образование «гормона голода» грелина, который, по мнению ученых, станет в будущем ключом к решению проблемы ожирения (№5, 2010, Journal of the American College of Nutrition).Эксперименты на животных и добровольцах показали уверенную победу меда над сахаром. Клинически доказано, что замена сахара в рационе на мед не приводит к дополнительному набору веса, поэтому его можно смело есть.