А вот согласна! Крупного толстолоба лучше либо жарить кусками, либо уже заливное делать, тушить.Мама отделяет мясо от костей и шкурки, перемалывает и делает фарш как на котлетки. Каждую котлетку оборачивает кусочком шкурки. В казанчик кладет на лно крупные кости, лук(в шелухе), морковь, перец, лаврушку, сверху котлетки и заливает водой и томит на маленьком огне. Потом котлетки выкладывает в форму и заливает процеженым бульоном. В итоге вкуснотища редкостная получается!А на месте автора я бы пожарила и подавала бы с мамалыгой и чесночным соусом муждеем!