так ты не сравнивай баклажан с кабачком. Баклажан, по хорошему если хочешь потушить, то сначала надо его порезать, солью посыпать, дать постоять, потом слить жидкость, с него горечь выходит. дальше уже готовить.Я баклажаны, просто обжариваю кружками на скоровороде, в них много масла надо, сверху, майонез, чеснок и тертый сыр, посыпать зеленью. вкусняшка но много не съешь.