Лучше из говяжей, куриная может горчить.Я уже лет 8 делаю печеночный торт из 18-20 тоненьких блинчиков. Так гораздо вкуснее! Даже кто печенку не есть, все уминают прекрасно, и никто не верит что это печень, т.к. очень нежный тортик. Печень нужно перекрутить на мясорубке с луком, добавить яйца, муку, и перемешать блендером. Потом добавить молоко, соль и перец и подс. масла, и еще раз перемешать. Выпекать на блинной сковороде, переворачивая. Пекутся очень быстро! Смазываю тонким слоем майонеза с чесноком, когда остынут. Лучше делать с вечера, т.к. пропитается, и всегда вкуснее на второй день.Печени 500 грамм, 3 яйца, 3 ложки муки, 1 стакан молока, может и больше, нужно смотреть, чтобы смесь была как на тонкие блинчики, жидкая. Масло льете только в смесь, 2 стол. ложки. Украсить бока мелко нарезанной зеленью.