Я впервые засолила семгу сама на прошлой неделе. Сахар не стала класть, тк. не по Монти...Обваляла в соли кусок, положила на блюдо и оставила на сутки на кухне, на вторые сутки положила в холодильник. Рыба даст сок, несколько раз в день ее просто переворачивай. 2 суток и готово. Соль лучше крупную. У меня была только мелкая, мне показалась рыба солоноватой...Так моя мама делает.