Может это вам поможет ))Омлет натуральныйРасход продукта на 1 изд.Вес брутто, г Вес нетто, гЯйцо куриное диетическое 1,25 50,0Молоко стерилизованное 3,2%жирности витаминизированное 60,0 60,0Масло сливочное длясмазывания противня 3,0 3,0Соль йодированная с пониженнымсодержанием натрия 0,25 0,25Выход 100Способ приготовления:Яйца (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01), смешивают с молоком, добавляют соль, слегка взбивают до тех пор, пока на поверхности не появится пена. Омлет запекают на противне, смазанном маслом с толстым дном, обеспечивающим постепенный равномерный прогрев яичной массы. Противень хорошо разогреть и вылить в него омлетную смесь слоем 2,5-3 см. Вначале омлет запекают при небольшом нагреве, до образования легкой мягкой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу 8-10 минут при температуре 180-2000С. При подаче нарезать на порционные куски.Требования: Цвет светло-желтый. Консистенция пышная, пенная, пористая, упругая. Вкус и запах свойственные набору продуктов, толщина слоя готового блюда не более 2,5–3 см.