Могу порекоменовать хорошие и недорогие курсы в центре Москвы. После обучения - практика 2 недели бесплатно в ресторанах средней ценовой категории в качестве младшего повара ( практика по желанию, не обязательно). Мы туда отправляли группу подростков учиться (я работаю в благотв. фонде, обучаем детей-сирот разным профессиям). Я была на 1 занятии, мне ОЧЕНь понравилось. Современное оборудование, профессиональный преподаватель, короче, я сама хотела бы у них поучиться, но времени нет. Мы отправляли на недельный  начальный курс, но там разные есть. http://domrest.ru/php/content.php?id=495