я делаю обычное дрожжевое тесто, только стоит чуть дольше, слегка подкисая. Раскатываю большой круг из него, примерно в 0,5 см толщиной, а вообще когда как и 1 см бывает. Распределяю начинку, потом собираю края и защипываю, ну грубо говоря как пельмешка, только на верху и аккуратно. Вот и всё. По размерам получается как средняя пицца.