Есть профессии где "на чай" именно положено. Из вами перечисленных курьерам и парикмахерам как раз на чай дают, НО, если тот же парикмахер работает в салоне, а не у себя дома.Заграницей людям сервиса, которые работают дома и услугами которых вы ПОСТОЯННО пользуетесь (парикмахеры, уборщица которая приходит к вам домой, няня) принято платить бонус раз в год на Кристмасс, этот бонус как раз должен покрывать эти чаевые за весь год.