У порея отсутствуют резкие запах и вкус. Аромат его нежнее,вкус тоньше, приятнее, слаще, чем у лука репчатого. В пищу используют утолщенную нижнюю белую часть стебля и молодые широкие плоские листья. Старые листья жесткие и неприятные на вкус. Добавляют в суповые концентраты, мороженые овощные наборы, соусы. Зелень лука хорошо сочетается со свежими овощами, ее кладут в салаты, холодные закуски, употребляют как самостоятельную закуску, ароматизируют мясные и овощные супы, применяют в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.