Я честно говоря не видела не разу блокировки суммы если гостиница не предупреждает об этом при резервации. Обычно это всё налажено чётко и хорошо работает. К примеру у меня за 2 дня до выезда, нету никаких "pending charges" из гостиницы, и там было так и написано когда можно отменить и за сколько. Но возможно есть другие правила, если резервация приходит из другой страны.