Ну да! ну да! Вот как раз сочные куски из парного мяса Вы не получите! Потому что Парным называют мясо, полученное непосредственно после убоя, с температурой в толще не ниже 35°С.И вы просто высушите такое мясо на углях! А если Вы посолите его ПОСЛЕ тепловой обработки,то получите мясо отдельно,соль отдельно.Похоже,действительно правильного и вкусного шашлыка Вы не едали Кста! про уксус я ни слова не говорила!