тоже тесто для киша делаю на муке, масле и сметане. Самое вкусное, имхо, хотя у меня французских рецептов киша миллион и многие пробовала. Из этого же теста пирожки с капустой объедение. Но я сначала в крошку, а потом очень хорошо вымешиваю. точнее миксер это делает. заливку только на сливках. муку в лук не добавляю, из лука делаю кофитюр. Не могу назвать это тушением, именно цукатирование происходит. И туда чуть сахара и соль надо добавить. Мускатика немного не помешает.