На мой взгляд, блок кондиционера лучше снять с помощью кондиционерщиков (они грамотно законсервируют провода и трубки), а потом с их же помощью после ремонта все восстановить, заодно провести профилактику. Да это будет стоить денег, но, я считаю, что ровнять стены и потолок по маякам, не снимая кондиционер, очень сложно, если вообще возможно (например, стена между потолком и блоком, как по маякам?), да к тому же он ведь тогда окажется углублен в слой штукатурки. Да и всепроникающаей строительной пылью при шлифовке стен/потолка кондиционер будет точно забит, как бы Вы его не закрывали, не снимая со стены.