Солить два-три дня в тепле, вялить в марле. Можно сухой аджикой густо натереть и подвесить. Надрезы только сделать не забудьте. А если в кухне жарко, то завернуть в марлю и положить в холодильник дозревать. Дня три, потом я уже есть начинаю.