Они разные по консистенции и немного по вкусу.Уксус жидкий, в сравнении с соусом. Соус более насыщен, его уже в принципе не надо ни с чем мешать - он самодостаточенНу не знаю, попробуйте где-нибудь или купите самую малюсенькую бутылочку на пробу. К сожалению, хороший бальзамический уксус дорог, а соус еще дороже. Но он и используется по капле, потому надолго хватаетКак описать вкус? - У бальзамико ярковыраженный фруктовый вкус, он сладковат и более мягкий, в сравнении с обычным уксусом