ваш зять просто не знает потому и перестраховывается.Почитайте сами состав маргарина и майонеза и увидите,что молока в них нет.А вот в Израиле наоборот многие на праздники торты готовят на маргарине и используют соевые сливки,чтобы торт был парве и можно было его есть после мясных блюд. Насчет посуды не имеет значения ортодокс или нет.Если он истинно соблюдвет кашрут,то не будет есть из некашерной посуды даже в еврейском доме если он сомневается,что там соблюдают кашрут. Моя свекровь не была ортодоксом,но соблюдала все.Когда ее невестка оставила столовую ложку в детской смеси молочной и свекровь увидела,то тут же эту ложку выбросила.И когда она ходила на свадьбы еврейские,то никогда там не ела,потому что не была уверена,что посуда там кашерная,хотя само угощение было кашерным.В любом случае даже если гости неморачиваются посудой,а лишь едой,то майонез или маргарин для них незапрещен,если угощение в принципе мясное.Если же угощение будет без мяса (рыба к мясу не относится),то вполне можно использовать и сливочное масло и сливки и сметану в приготовлении.