У меня дочь летает каждый год в Германию самостоятельно. Никаких сопроводительных документов не делаем, НО  у ребенка должны быть документы, подтверждающие, где он будет жить и за чей счет, страховка и обратный билет. Без этого его могут просто не впустить в Германию, несмотря на наличие визы. У нас всегда целая папка в руках сразу вместе с паспортом.