если не жалко подсолнечного масла, то универсальный рецепт:1 стакан (если страшно, то можно меньше) подсолнечного масла смешать с 3 яйцами, туда же 50-100г жидкости, дающей аромат (ликер или сок, я иногда просто молоко добавляю), сахара 125г (по вкусу, кому надо - кладите больше), 1 стакан муки, 2 ч.л. разрыхлителя. Все перемешиваете миксером, и туда же можете кидать все, что заблагорассудится - орехи, ягоды, изюм, кусочки шоколада и пр. Можно в тесто какао добавить.Выпекаются около 25 мин на 180гр, если маленькие порционные, когда мне лениво - делаю один большой, он подольше печется.Очень быстро, вариативно и вкусно.З.Ы. Получается штук 16 порционных маффинов, не умещается все в стандартную форму