На мой взгляд лучше, быстрее и равномернее плавится пористый шоколад. Как для фондю, так и при приготовлении сладких блюд, где по рецепту нужен растопленный шоколад, я обычно использую плитки пористого шоколада "Воздушный" либо горького, либо молочного, либо в смеси. Для фондю шоколад прогреваю несколько минут в микроволновке, а затем перемешиваю со сливками или молоком до нужной густоты.