Шубу делаю за сутки до праздника, чтобы пропиталась, т.к. я все ингридиенты кроме селедки и лука тру на обычной крупной терке(кстати, тоже упрощает процесс, а главное салат получается очень нежным и сочным,даже при том, что майонез я кладу тонюсеньким слоем всего 2 раза - на лук и на свеклу сверху, а не на каждый слой). Селедку можно разделывать тоже заранее, положить в стеклянную посуду, залить маслом и поставить на ночь в холодильник. Перед готовкой масло слить, и промокнутьостатки бумажным полотенцем. Овощи для шубы и Оливье естественно варю одновременно. Оливье режу 30-го, кроме горошка,огурцов и мяса - их 31-го, и заправляю 31-го . А нарезки всякие можно купить готовые или нарезать тоже 30-го, завернуть в фольгу и в холодильник поставить. Горячее маринуется тоже с 30-го, 31-го его только в духовку засунуть и не забыть потом вынуть))). Главное - не отвлекаться на телик, сделать все возможные заготовки 30-го и приобщать к помощи домашних. Ваша мама могла бы спокойно натереть вам все ингридиенты для шубы на терке в разные емкости, пока Вы разделаете селедку, останется все только уложить слоями.