Про проверки не соглашусь!!! Имею свое кафе. За 4 года: один раз пожарные-после "Хромой лошади", один раз Роспотребнадзор- в самом начале работы. И все! Самое главное чтобы не было жалоб, тогда и проверять не будут. Ну и постоянно сдавать деньги по "письмам счастья". т.е. в администрацию на все праздники.Кстати, автор в курсе, какие проблемы сейчас с лицензией на алкоголь, с его продажей, с отчетностью?