Процесс... С этим сложнее, на кухню экскурсии не было) Но мужа так впечатлили поросячьи коленки, что он нашел рецепт в интернете и попытался воспроизвести. В общем, коленки не нашли, нашли плечики. Эти плечики сначала проварили часа два (шкура все-таки), потом мариновали в черном пиве, потом вымазали в меде с горчицей и запекли в духовке. Такого гриля, чтоб вертеть, у нас неть, так что обошлись решеткой. Получилось не то, чтоб совсем идентично, но таки похоже.А гуляш - обычный гуляш, только в качестве тарелки выступает хлебушек, из которого выковыряли мякиш (предпочитаю думать, что не ногтями))). Хлебушек наверное сами там из заготовок допекают, поскольку был мягкий и душистый, с хрустящей корочкой......ой, ну вас, ушла на кухню!