Обычно на одну свежую закладку мульчи один раз дается повышенная доза азотной составляющей удобрения. Происходит что-то типа окислительных процессов. После этого уже особо с удобрениями заморачиваться не надо.   А за кислотностью почвы в подмосковье так и так следить надо.