Сокращают. У меня однокурсница Яна по паспорту была именно Татьяна. И очень многие мои тезки-журналистки выбирали имя Яна со звучной фамилией в качестве псевдонима. Можно и Ульяну Яной сокращать, хотя, конечно, привычнее Уля.