Вертуты делают с любыми начинками.Сладкие - яблоко, тыква, вишня, менее распространеные - мак, халва, грецкий орех.Мясная в молдавской кухне не очень распространена. Делают с капустой, картошкой, брынзой, творогом и зеленью, яйцом и зеленью.Если честно, я делаю редко - вытяжное тесто еще то удовольствие готовить, у нас можно купить практически везде или на дом заказать вкуснейшие и горячие.Рецепт в принципе очень простой по составляющим - в горку муки добавить воду (можно даже без яйца)+ соль и долго вымешивать пока тесто не станет эластичным, разделить на колобки, дать постоять. Потом колобок раскатать смазать растительным маслом и завернуть, складывая как конверт опять в колобок, дать опять постоять что бы масло впиталось(для лучшего результа некоторые хозяйки повторяют процедуру не раз). Дальше тесто раскатываем скалкой, а потом вытягиваем руками. Смазываем опять маслом, выкладываем начинку, заворачиваем в рулет а потом в улитку, смазываем яйцом и выпекаем до золотистого цвета.В домашних условиях сложно приготовить большую вертуту, потому что нет таких площадей что бы растянуть тесто, поэтому я если готовлю то небольшие, около 10 см в диаметре.Что бы облегчить жизнь можно взять слоеное тесто, главное раскатать тонко либо тесто фило, но его свернуть сложновато.