Еще, если хочешь повозиться или выпендриться, можно сделать фаршированную щуку. Для этого ее нельзя разрезать вдоль животика, нужно оттяпать голову и вывернуть "чулком" , по ходу дела аккуратно отделяя от кожи и хребта. Из вытащенного мяса сделать филе, добавить все тоже самое, что на котлеты выше, запихать в чулок из щучьей кожи, запечь в духовке. Можно еще попробовать не отрезать голову, все это сделать через надрез, мне такое пока не удалось ни разу  Этот же рецепт хорош для судака.