Ну, бекон ваще-то - мясо с боков особым образом откармливаемых свиней. ОН может готовиться по-разному.Как еще можно понять "свежий"? Что-то мне сомнительно, чтобы кто-то клал в салат тухлый беконА crisp  в данном контексте переводится как "хрустящий". Т.е. нужен бекон, поджаренный до хруста.