Вспомнилось, как мой отец получив образование "технолога общепита" всю жизнь проработавший там на заре 90-х ушел из санатория и открыл чебуречную в центре курортного города, продавали прямо на улице, жарили там же, цех был рядом. Очередь стояла чел. 20-25 всегда! (правда вкусные были - отпад, никогда после не ела вкуснее нигде). Потом решил расширяться и сделать кафе - мама дорогая, сколько гемора -мрак!) И в результате дешевые чебуреки на улице оказались более прибыльным делом и самое главное самым малозатратным. Я это к тому, что по-хорошему в такой бизнес вливаться надо постепенно, надо изучать изнутри все процессы и все-таки да, искать инвесторов.