у Fissler не нагреваются, те они теплые, взяться можно без проблем. Когда, правда, кастрюлю под верх наливаешь сильнее греются, но у меня самая дешевая серия, в остальных вроде ручки потолще, соответственно меньше греются. И на сковороде тоже еле тепленькая ручка при том что жарила на самом сильном огне, на огромной комфорке.