Обычно либо минимализм либо бюджет. Советский стол в основном самый недорогой вариант, именно поэтому все его и полюбили. Если же начинается икра, семга, фоню и т.п., то это минимализм, конечно, но никак не дешевый. Хотя тазик оливье дороже, чем 2 бутера с семгой. Тут еще с количеством надо считаться. Поэтому хорошо бы определиться что для вас подрыв бюджета. Ну и опять же водка и дешевое шампанское не идут с магрэ и фондю. А дорогое шампанское опять же недешевое.