Все овощи (кабачки, помидоры, морковь, лук) помыть, сунуть вместе на противень в духовку на час, оставить там остыть. Перемолоть в блендере, добавить растительное масло, соль, сахар, перец, можно уксус. Нагреть в кастрюле перемешивая, разлить в банки.Пропорции не сильно и важны, шкуру ни у чего не чистить, крупные семечки можно вынуть, но с молодыми кабачками мороки меньше.Помидоры лучше сливки, в них жидкости меньше.Весь процесс приготовления занимает около 15 минут.Аналогично делается и баклажанная, тоже со шкурой вкуснее, горечи нет, баклажаны можно порезать или тоже смолоть блендером.Еще важно! Делать надо сразу много, потому что исчезает мгновенно.