Оливковое масло, как и любое другое растительное - это вообще 100% жир. В овощи свежие лучше вообще ничего не добавлять, или сок лимона, если совсем невкусно, т.к. в мясе к салату уже весь нужный жир есть. Соки лучше вообще не пить, если Вы о нектарах, а не свежевыжатых соках. В нектарах фруктов - процентов 10 максимум, а остальное там - сахар и вода. Воду лучше пить, а витамины фруктами брать. Пара яблок в день, 1 апельсин - уже норму получили.