В СИЗО  и тюрьмах начальник учреждения является лицом, которое заверяет доверенности(нотариусов пускают крайне редко и зачем это...), напишите заявление на имя Начальника и соответствующий отдел в установленные законом сроки (макс. 1 мес. с момента поступления/регистрации заявления) оформит документы и вышлет вам (или выдаст на руки, как укажете в заявлении), я так понимаю что вам необходима генеральная доверенность на распоряжение "всем", но в любом случае вы уточните в органе (куда вам предоставлять доверенность) форму-ту которую они требуют и образец вышлите в учреждение где содержится осужденный.