Нет, дрожжи на калории не влияют. Калории - это мука, масло, сахар.Для закваски нужно пробовать, пробовать и еще раз пробовать. Я перепробовала несколько рецептов, пока нашла то, что мне подошло, но летом она у меня не выживает.Печка у меня, например, Панасоник-255, но сейчас ее в продаже нет, т.к. снята с производства. Я бы и сейчас выбрала Панас.