очень трудный вопрос, потому как каждый ждет что-то свое. Я такой пирог ем в хорошо охлажденном виде, сразу из холодильника, поэтому для меня сахар там присутствовать должен. Но еще и от пропорций соли зависит, а вот соль всегда разная, поэтому зачастую хочется в след раз как-то чуть по-другому делать. Кстати, из холодильника он совсем не тушено-луковый, я вообще ненавижу ни тушеную капусту ни лук, но тут другое дело. И ребенок мой обожает этот пирог, хотя 10 лет и тушеный лук это несовместимые вещи имхо. 10 средних луковиц порезать, обжарить 20 мин на тихом огне, сразу не солить. Когда размягчится, добавить 1 чл сахара и соль, перемешать и снять с огня. В некоторых рецептах советуют вообще без соли, но для еня это нонсенс. заливка: 3 яйца, 120 гр сливок 35%, мускатный орех чуточку, соль, можно 150 гр тертого сыра. В лук можно порезанную и обжаренную копченую грудинку добавить. Если нужна заливка пожиже, то туда добавить 120 мл молока. Тесто испечь 10 мин до белого цвета (вилкой наколоть), сверху лук, сверху заливка, 180С 40 минут. Важно, чтобы пирог был достаточно высокий, несколько сантиметров. ну где-то 3-4 см.  тесто мое:250 гр масла, 2 1/4 стакана муки, 1 чл соли - до крошки. 250 гр сметаны и хорошо перемешать до однородности. В пленку или фольгу и в холодильник на 2 часа.