Насчет уважение-очень спорно что уважительнее-сразу же вежливо оказаться от блюда, которое точно останется на тарелке или поковыряв вилкой все равно оставить. Во втором случае то, что вы "из уважения" положили на тарелку,но не съели, точно пойдет в мусор.