Смешиваю творог с яйцами, пропорцию смотрю на глаз, т.к. творог попадается разный, но чтобы не очень жидко получилось, добавляю соль, сахар, ванилин иногда по настроению, закладываю массу в шприц(он у меня, скажем такой тяжелый вариант для печений)и шприцом наполняю канеллони.Выкладываю в форму, смазанную маслом. И перехожу к соусу: на сковороде растапливаю сливочное масло примерно 3 столовых ложки,добавляю 2столовые ложки муки, и непрерывно размешиваю, потом тоненькой струйкой добавляю понемногу сливки или молоко- 2стакана, все это время помешиваю, чтобы не было комков.Довожу до кипения, соус как правило уже загустеет, чуть солю, добавляю мускатный орех. Заливаю соусом канеллони, сверху посыпаю пармезаном и ставлю в духовку до образования румяной корочки.