Закваску готовила по рецепту с сайта хлебопечка.ру http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=41.0 Хлеб сейчас уже готовлю "на глазок", рецепт уже не помню, нужно выбирать в котором много закваски (300-400г), очень похож на этот http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=173231.0 , только я наоборот кладу больше ржаной муки+солод+кориандр молотый по ложке. Вы когда первый раз испечете по рецепту-основе, потом сами сможете регулировать ингредиенты. Я только хочу сразу посоветовать воды много не наливать, уменьшите до 150мл, т.к. в данном рецепте много закваски, она влажная, да и мука у нас содержит достаточно большой % влажности. Готовое тесто должно быть по консистенции чуть-чуть гуще закваски.