я делаю так:1 стакан воды,туда щепотку соли и 1 яйцо и затем добавляю муки,даже сложно сказать про вес,сыплю и замешиваю до тех пор,пока оно не будет довольно крутым.Замешиваю довольно долго.Потом оставляю минимум на полчаса,а лучше на час.Потом приступаю к лепке.В фарш добавляю резаный репч. лук,немного чеснока,можноукроп сухой или свежий рубленый,соль и перец молотый.Если слишком крутой фасрх,то водички добавить