По поводу отрезанных попок не переживайте. Их отрезают.  Поставьте каждую банку в какую-нибудь глубокую миску, пусть так постоят дня три, потом рассол слейте, перекипятите и залейте ваши огурцы. После этого закатывайте железными крышками.з.ы. Рассол будет мутным, но пусть вас это не смущает.