Рис со шпинатом, греческий рецепт!1. Спассеровать в металлической глубокой кастрюле лук репчатый и зелёный + чеснок на оливковом масле.2. Добавить шпинат и укроп, подождать, пока разойдётся и начнёт закипать. Свежий шпинат полагается чуть-чуть припустить в пароварке (5 минут), замороженный прямо так можно кидать. Добавить соль, перец. Убавить огонь до минимума.2. Рис промыть несколько раз до максимально чистой воды, сделать ложкой несколько углублений в шпинатной массе и вложить туда рис небольшими порциями, сверху подсобрать шпинатных листьев, масла, жидкости - главное не должен быть голый рис сверху, а то засохнет. 3. Закрыть крышкой и 20 минут НЕ ТРОГАТЬ! Рис будет вариться и разбухать. Можно заглянуть ближе к концу, попробовать рис и добавить воды, если вся уже впиталась и рис не готов. Но ни в коем случае не мешать -- в этом секрет! Как только перемешали, рис начнёт подгорать. Чтобы не догорало до момента готовности, огонь должен быть действительно очень слабым. Когда готово -- перемешать и снять с конфорки. Лучше дать настояться под крышкой немножечко, прежде чем сервировать.