Он один. Тесто-мука-вода-соль(как на пельмени, чебуреки, только не заваривать). Вымесить. Делаем шарики, раскатываем тоненькие лепешки. Начинка-рассольный или простой сыр на крупную терку  и мелкопорезанная зелень(у меня всегда идет кинза). Посолить. Защипать края и на раскаленную сковородку.Обжарить с двух сторон, буквально по 2-3 минуты.Сковороду  желательно сухую, без  масла. Маслом смазать уже готовый кутаб.