что-то вас понесло не в ту степь. Я живу в Украине. Моему свёкру удалили жёлчный 8 лет назад, в 67 лет. Сенйчас ему 75. Никаких рецидивов, приступов и т.п. за эти годы не было. Не сидит ни на какой диете, ест  всё обычное. Правда, мы в целом ведём здоровый образ в питании: максимально тушёное, варёное, духовое. Не едим острое, жирное, абсолютно умеренны в жареном. Но в удовольствие иногда вечерком пиво, а на выходных целое лето мясо-гриль на костре. По-моему, это у вас повышенное чувство страха на ровном месте.