Зря она его записала в документы, что ещё сказать... Аннулировать ничего нельзя. Он всегда будет отцом, она одиночкой никогда стать не сможет. Теперь ничего уже не исправить, к сожалению. У ребёнка есть отец со всеми правами и обязанностями отца. Она может официально на алименты подать. Больше ничего тут не сделать.