а какая часть?я из индюшки готовлю бедро,очень любим.натираете солью,перцем и 5 раздавленными ягодами можжевельника,обжариваете со всех сторон на небольшом количестве раст. масла на сковороде(класть в горячую),выкладываете в огнеупорную форму или любую другую,наливаете немного воды(чтобы в форме было сантиметра 2),туда кладете 5 целых ягод можжевельника (купить в  аптеке),2 средних луковицы ,порезанные на дольки и запекать в духовке часа 1.5-2,смотря какое бедро.Периодически поливать соком.Получается сочное,вкусное мясо.Казалось бы минимум составляющих,но мясо ,действительно,вкусное.из индюшки использую еще филейку.