Белый самый легкий: обжарить муку со сливочным маслом до желаемого цвета), развести бульоном, энергично помешивая. Соль, перец.Томатный: томаты в собственном соку разбить блендером. Луковицу обжарить на оливковом масле, добавить дольку порезанного чеснока, вылить помидоры и варить минут 20. Добавить травки, какие любите. я кладу орегано, тимьян, лавровый лист. Соль, перец и немного сахара. Тефтельки обжариваю быстро, кидаю в соус и варю минут 10.