никогда кроме котлет из сома ничего не ела. на рыбалку ездим в разные места, но чтобы его жарили, ни разу не видела. сом живет в иле, на дне. у него характерный вкус мяса. в котлетах с добавлением лука и последующим тушение например в томате этот запах отбивается полностью.а вы попробуйте, почитайте, поэкспериментируйте, и нам расскажите. без опытов и неудач в кулинарии невозможно.