Желательно даже раньше- начинать нужно с разговоров. С теории. Объяснять, какой эффект может быть от спиртных напитков. Рассказывать, какие напитки бывают- крепкие, слабые, вредные, и да- полезные. Что бокал хорошего сухого вина за праздничным столом- есть гуд. А вот коктейль какой-нибудь нельзя никогда. Пиво бывает разным темным, светлым, живым,  вина бывают разные, коньяки бывают хорошими и дерьмом. И от алкоголя с разными градусами может быть разная степень опьянения и по разным частям тела "ударит". Под какие блюда какие напитки предпочтительнее. Если ваш ребенок будет иметь хотя бы элементарные знания об алкоголе, то у него будет меньше шансов нализаться какого-нибудь некачественного пойла в неизвестной компании с непредсказуемым результатом. Попробовать можно дать немножко дома, под праздник, например, лет в 15 уж точно ничего страшного. Бокальчик шампанского в НГ- нормуль. Но если все ваши знания об алкоголе сводятся к тому, что все жрут водку, то ничего путного вы рассказать своему ребенку вы не сможете, увы. Для вас наверняка и профессия сомелье- тоже за гранью добра и зла?