1. Это очевидный факт, но автор не ждет лекцию о химических свойствах веществ.2. Поэкспериментируйте, высушив разные яблочки. Возможно, количество в них воды определяется условиями роста и сортом.3. Ну вы же не будете спорить, что нормальные явления в организме описаны для среднестатистических ситуаций. Когда в организм попадает чего-то больше, чем ему надо или он может переработать, начинаются чудеса.Днем это можно корректировать, ночью действуют другие законы.