Автор, похоже, жертва пропаганды.  Как в советское время все американское воспринималось со знаком плюс, так сейчас во всем ищут минус.  Школьные ланчи во многих странах далеки от идеала.  Некоторые селебрити шефы (Джеми Оливер, Емерил) пытаются что-то сделать на эту тему, но пока в местных масштабах.  Не такая это простая проблема. Помимо экономической составляющей надо еще учитывать национальные особенности. Америке особенно не повезло, по-моему, с национальной едой.  Мы были бы в гораздо лучшем положении, если б у нас были популярны гиро с гумусом вместо сосиски с картошкой фри.