недееспособность-через суд, НО у вашей бабушки должно быть психзаболевание, она должна стоять на учете в ПНД,а инсульт это болезнь и не является признаком недееспособностиНедееспосо́бность - юридическое понятие, означающее утрату лицом способности самостоятельно осуществлять свои гражданские права и обязанности вследствие глубоких нарушений психики, обусловленных психической болезнью или слабоумием