мне кажется, Вы что-то не то делаете. Не должен ребенок испытывать чувство голода перед сном. Ряженка, кефир несладкий и не жирный. Почему нет? Только не фрукты и не хлеб. Лучше кусок мяса вареного.Кстати, чем больше углеводов в рационе, тем больше их хочется. Попробуйте сокращать, а в замен давать полезный белок (нежирную рыбу, например)Вообще хорошо, когда в доме для перекуса всегда есть что-то невредное: отварное говяжье сердце, запеченая куриная грудка нарезанная кусочками.