А сколько ему лет? Я бы наверное садилась с ним, вместе бы кушали и беседовали, но не тыкала бы его носом в тарелку, мол, давай ешь. По окончании вставала бы говорила - доешь приходи, будем играть (или мультики смотреть). А вообще проблемы с едой это как правило психологические есть тому причины.