не понимаю, почему у вас либо одно либо другое. В мире известны сотни запровок. У меня есть книга французская, которая называется заправки для салатов, и там сотни рецептов. при этом ни майонеза, ни деревенского масл там, конечно, нет. Мой дедушка от капли подсолнечного масла на стенку лет. Причем сколько себя помню, столько у него были эти проблемы именно из-за масла. Все остальное ел прекрасно. А потом умер от ракак желудка. Что-то я потом к этому маслу перестала хорошо относиться. Умер он, конечно же, не отнего, так как его и не ел, но непереносимость единственного продукта, имея зачатки такого заболевания, меня лично пугает всегда. Да и тяжелое оно какое-то.  Ну можно картошечку молодую, холодную, с укропчиком полить этим маслом и соленым огурчиком. Но смысл салаты с ним есть - не знаю. Пользы мало, жирность высокая. Любой йогурт и заправки на оливковом по мне гораздо диетичнее и полезнее.