всем доброго субботнего дня! Вчера решила я про всякие сахарозаменители почитать... на свою голову. Потому как кривая вывела... на глютамат/глутамат натрия (и сюда же калия). Про сахарозаменители тоже скажу, попозже. А вот сейчас ломаю голову над этим, блин, умами (см.интернет, что это такое  ). Я в расстройстве. То, что массовый производитель пихает глютамат натрия повсюду, известно всем. Какая "польза" от него в общих чертах я знала, а тут прочитала в деталях и окончательно выпала в осадок. Самый страшный вред наносится детям. Производители - гады, знают это и всё равно "улучшают вкус" везде, где ни попадя, а заодно экономят на исходном натуральном сырье. Для меня, признаюсь, стало откровением, что если в составе продукта не расшифровано подетально, что из себя представляет невинная запись "специи и/или экстракт специй" (обычно ведь обращаешь внимание либо на само обозначение "глютамат натрия", либо на словосочетания типа "улучшитель вкуса", "пищевой улучшитель", "вкусовая добавка" и т.п.), то речь идет о глютамате . К слову, его кодовое обозначение Е621 или MSG на импортных этикетках. Это всё официально. А неофициально, чтобы усыпить бдительность привередливого покупателя, типа меня, вычитывающего дотошно ВСЕ этикетки, придумали писать просто и банально "специи". Блин, блин, блин! Я пересмотрела ВСЕ продукты. Многие у меня био-качества и не просто купленные в супермаркете, но и в био-магазине. Результат: овощной бульон био с очень, казалось бы, прозрачным списком ингридиентов, в конце списка имеет загадочное "специи" без расшифровки - куплен в супермаркете - в топку; грибной очень вкусный бульон из био-магазина в конце списка тоже самое - в топку; грибной паштет из био-магазина - то же самое; горчица  - я так радовалась, что нашла без содержания сахара, зато она оказалась с глютаматом, что ХУЖЕ ; майонез - помните мою радость от списка ингридиентов БЕЗ сахара и крахмала? ха-ха, в составе горчица, имеющая глютамат. Придётся мне по-новой искать продукты. Я уже не смогу пользоваться теми, зная, ЧТО они содержат. Пусть и в малых дозах. НО глютамату и не нужно быть в больших, чтобы накапливатьсяв организме и отравлять его. Там чуток, тут чуток, и ещё вот здесь чуток... И в итоге получаешь свою дозу . И я не говорю при этом про фаст-фуд, который просто на глютомате построен. А про привычные продукты, которые мы используем очень часто. Девочки, обратите внимание на все ваши композиции специй, любые магазинные соусы и приправы (салатные, кетчуп, майонез, горчица...), все бульоны любой текстуры и любого происхождения (кроме домашнесваренных, естесственно  ), детские сладости... Блин, список огромен. Проще сказать, где его нету, этого чёртова глютомата натрия (и калия!). В общем, замену выброшенному овощному бульону я уже нашла . Выверила все ингридиенты, буду покупать теперь только его. Увы и ах, это не обычный магазинный продукт (у нас либо в аптеке, либо в диетич. магазинах). Горчицу тоже уже нашла, благодаря интернету (т.е. существуют горчицы без лишнего), теперь буду искть подобный состав в реале. На худой конец, по мне так лучше с содержанием сахара, чем с этим поганым глютаматом (напомню, скромное словечко "специи" без расшифровки). И такой, с сахаром, но без другой дряни, я уже нашла в нашем родимом Мигро. Пока не покупаю, т.к. хочу таки найти идеальный. Я горчицу использую только для приготовления своих соусов и маринадов. Мне много не нужно. И в конце-концов почему бы не освоить её домашнее приготовление, как и майонеза, который я вообще практически не ем, но иногда надо . В обЧем, озадачилась и ищу здоровые альтернативы .