Как говорится на любителя. От белой фасоли чистый бульон (н-р "Лима"-очень крупная и нежная внутри). Красная "линяет" и сама никакая по цвету и бульон. Черная тоже сильно красит бульон, но сама остается темной. Мне больше всего по вкусу нарвится "черный глаз"+ варится 30 минут без замачивания, но муж моей сестры говорит - это уже кто то ел...