Тесто для тарталеток: 5 ст.л. муки, 1 ст.л. холодной воды, 2 ст.л. (60 г) размягченного сливочного масла, щепотка соли. Все перемешать, скатать в шар, положить в холодильник на некоторое время, затем раскатать тонко, вырезать кружки, разложить их по гофрированным металлическим формочкам и испечь при 200 С минут 15-20.Есть еще такой вид тарталеток - сырные. Это когда на сковородку насыпается тертый сыр кружком, расплавляется немного и потом лопаточкой подхватывается, затем нужно положить это на перевернутый вверх дном стакан и дать остыть. Но нужно иметь некоторую сноровку, чтобы сделать сырные тарталетки-корзиночки. Подойдут так же эклеры, которые можно наполнить несладкими начинками типа паштета или мягкого сыра с наполнителями.