Лен, может овсянка была старая, типа прогоркла? Ты из овсянки делала или из овсяной муки? Попробую саму крупу, ты не виновата сорее всего! Я раньше делала, никогда горьким не получалось, с чего бы? У меня неплохо получаются эклеры:2 стакана воды + 100 гр масла закипятить и всыпать 2 стакана муки, быстро помешивая. Дать остыть, добавить 6 яиц по одному. Ну и со сгущенкой