в 1 стакане (200мл) сахара около 180гр "до риски", многие считают, что 200гр, но ИМХО меньше как раз на эти 20ть вот здесь примеры объема-веса: http://mer.kakras.ru/stakan.html http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=5da68ca9-972b-44e6-b8ba-f092e9c9c8de миндаль, конечно же, не орех, но очень ароматный жареный, именно с ним в сочетании с цедрой будет вкусно ИМХО. а если хотите, замените на фундук, дело ваше. фундук тоже надо просушить на раскаленной сковородке и измельчить, но не до масляной каши, фундук жирней и тяелей, его надо умеренно класть, наверно. я в рецепте не заменяю яйца одними желтками, если указаны яйца. я не кулинар, но считаю там тесто иной структуры получается.