Главное, чтобы потребность в белках удовлетворялась. Белки нужны организму каждый день, где-то 1-1,5 г на 1 кг массы тела. Из них не меньше половины животных (из-за специфических аминокислот). А из чего эти аминокислоты берутся - мясо, птица, рыба, яйца, молочное - не так важно. В принципе, в твороге есть всё необходимое. Это уж на индивидуальные особенности организма стоит ориентироваться. Как переваривается мясо, тянет ли на него. Красное мясо, если любите, стоит умеренно ограничивать разве что из-за холестерина. Причем в постной свинине его гораздо меньше, чем в постной говядине. Свинину я ем 1-2 раза в неделю, остальные дни - индейку и курицу. Рыбу вообще не ем. (но другим советую  ) Холестерин в норме