из корюшки можно сварить уху, очень даже вкусно получается. головы только удалите и почистите, потом варите как классическую уху из белой рыбы. еще вкусно жарить обваляв в муке. буквально по несколько минут с двух сторон, съедите как семечки еще маринованная корюшка ну очень вкусно получается)