Минус любого бизнеса. Это посвящение себя целиком и полностью вашему детищу.Постоянные запарки, то официант уволился, то проверка, то просрочка, то поломка, и тп и тд.Жить будете там с раннего утра и до глубокой ночи. Если не будете там жить, наймете управляющего, то и не заработаете ничего. Наемному человеку глубоко фиолетово зарабатываете вы или нет. Кончилось у вас пиво или нет. Довольны остались посетители или нет. Но для Москвы, по моему норма жить на работе? Так что все остальные проблемы решаемы.И по мне так лучше на себя работать, чем на дядю Васю.А успешность вашего кафе только о твас зависит. От качества еды, обслуживания, цен, рекламы, уюта интерьера, различных приятных бонусов в виде вип карт, и различных бонусов, скидок и уступок на торжества.Самое главное чтобы лицензия была на алкоголь, да по санпину и пожарке все в норме. Если кафе действующее и вы его просто по бумажкам переоформляете и дальше продолжаете работать, то не заморачивайтесь, прибыль будет от вас зависеть.Опять же при самых скверных раскладах перепродадите.