У меня тоже не большая семья. Вырезку беру целиком. Сразу её разделываю. Режу на куски  толщиной 1-1,5 см. Сразу все куски солю и перчу, складываю в пластиковый контейнер и закрываю крышкой. В таком виде мясо легко хранится в холодильнике неделю. Обжариваю непосредственно перед едой по 3-3,5 минуты с каждой стороны на гриле или гриль сковороде без добавления масла. Потом снимаю на подогретую тарелку, сверху на каждый кусок кладу небольшой кусочек сливочного масла и на пять минут плотно закрываю тарелку фольгой. Мясо получается без крови, слегка розовое внутри, очень сочное и вкусное. Попробуйте, надеюсь вам понравится.