У Чехова она с прованским маслицем и луком зеленым  предварительно вымоченная в молоке...Только классика - это не башенки-рулетики, а вот так http://elbruskafe.ru/seld-po-russki/ http://zdesy-vkusno.ru/wp-content/uploads/2011/09/img.jpeg Но картофель лучше не вместе с сельдью подавать на одной тарелке, а отдельно, чтоб был горячим, это важно! Наверное, надо будет и форшмак приготовить.