Я накануне вымачивала кроля в воде с уксусом  несколько часов. Потом куски обжаривала на растительном масле на большом огне до золотистой корочки. В утятницу или казан выложить порезанный лук(как вам нравится) куски кроля, лаврушку, перец горошком, залить сметаной(лучше жирной), добавить воды и тушить. по времени не больше часа, точно.что касается травок-припрвок, то это по вашему вкусу. вполне подойдут чеснок, майоран, веточка розмарина, я обожаю добавлять белые сушеные грибы размолотые.