правильно уже сказали- ищите своего мастера. Начните с ремонта или небольшой переделки. Загляните в пошивочных цех- есть ли у них оборудование (сейчас многие на бытовушки пересели) но от вида 1-2 бытовых машин падать в обморок не стоит, возможно, они используются по узкому назначению(петли или ролевый шов). Дома проведите серьезную декаровку (я не доверяю до конца в этом вопросе) и посмотрите в зале-есть ли хороший профессиональный отпариватель. Самая большая проблема- донести мысль-у вас с мастером должно быть полное взаимопонимание, а то бывает да все понятно, а на примерке видишь совсем иную вещь.Самое каверзное в пальто-петли-попросите образец на вашей ткани изготовить-как будет выглядеть петля, если так себе, просите петлю в рамке., но сейчас много пришивной фурнитуры (кнопки ) узнайте- умеют ли они их пришивать через край, а не как получится.Нитки покупайте самостоятельно, для отстрочки (толстые) в тон, как положено, никто не будет заморачиваться кроме вас этим.На подкладку берите хорошую вискозу или шелк с эластананом.Во технологии полочки, подборта. воротники... в верхней одежде дублируют, хорошим, качесвенным дублерином лучше самой озадачиться.Не забывайте,  что б получилась верхняя одежда, а не халат- детали должны быть отстрочены, а также про клапаны на карманах, паты и прочие детали...