Можно сварить головы+лапки+потроршки и процедить готовый бульон,потрошки потом с суп,а лапки и головы...не ем я этого....вы -не знаю.Из здоровой рыбины делала 2 блюда,бульон варила голова+кожа+плавники.потом все процедила,а это отдала коту.