В Германии на все свои законы)) В том числе и на производство марципана.  Количество сахара не должно превышать 35%. В обычном любекском марципане 30% сахара, а в так называемом "багородном" любекском марципане (Lübecker Edelmarzipan) - всего 10. На мой взгляд, он самый вкусный))