Я курдючное сало добавляю по 2-3 маленьких кусочка на 1 мант. Начинку мясо/лук 50/50. Мясо лучше баранину, но и свинина/говядина тоже вкусно получается. Тыкву и картошку тоже можно добавить, но тогда это уже не манты, а ханум.