я делаю без огурцов, ненавижу "варёные солёные огурцы" и не считаю, что они там обязательны)для меня солянка это капуста лук морковь и далее по желанию добавляется мясо, картошка, осётр(если осётр, то тогда маслины и  лука чуть больше кладу)