Нет, вы не жмот. Категорически запретить открывать холодильник и брать там что-то к тому, что вы накрыли на стол. То, что он не наелся - это не ваши проблемы. Есть такие люди, которые едят всё время и голодны каждые 2 часа.Сидите первое время с ними за столом и слушайте рассказы о школе, чтобы присечь открывание холодильника и бесконтрольное поедание ваших семейных запасов.  Может быть, спасёт положение чай с хлебом и маслом или чай с булкой+варенье, помимо обеденного основного блюда?