На оливковом жарить бессмысленно, потому как разрушается то ценное в нем, почему оно полезно.Каждое масло по своему хорошее я и ореховое использую, и подсолнечное, и оливковое. Оливковое у меня замечательное, покупаем в деревне, где его чуть ли не по-старинке давят. Олива дерево замечательное. Я сама в октябре набираю кг десять-двадцать оливок и солю их. Но на весь год не хватает.