Если согласится работодатель, можно взять отпуск за свой счет. Если не согласится - то только увольнение либо выход на работу. Что касается стажа, то сейчас имеет значение не запись в трудовой, а время отчисления в фонды и ПФ. Отпуск по уходу в стаж входит лишь до 1,5 лет ребенка, т.е дальше стажа не будет в любом случае.