Я тоже по запаху определяю и задолго, когда начнет гореть, а вы от плиты не отходите? Про впитывание, пустое, текстиль, если на него не пролить, запахи не впитывает, а вот волосы да , мою голову каждый раз после того как открываю духовку с жаряющейся там курицей или рыбой, достаточно на несколько секунд открыть дверцу духовки и волосы воняют от запаха даже через несколько дней.