бесполезняк в том смысле, что результат на выходе не стоит затрат. лучше уж действительно немного винного уксуса добавить, если нравится. мне например очень нравится немного промаринованный вкус. но я не о своих вкусовых пристрастиях. дешевое вино для этой цели не годится, т.к. напрочь забьет вкус мяса, а благородное вино для шашлыка переводить смыла не вижу, лучше им запивать, т.к. мясо вкус поменяет от него радикально (если красное добавлять, то еще и цвет будет неестественно красный). лично для себя, перепробовав за годы кучу вариантов, выбрала всего 2 маринада для мяса: если свинина, то лук+сольперец+немного винного светлого уксуса+лавровый лист и мариновать 1 час максимум. Если молодая баранина, то только хорошо помятый с солью лук+свежемолотый перец+ свежемолотая зира, мариновать тоже не больше часа. Всякие маринады в разных вариациях типа: барбекю или соевый соус+мед+оливковое масло+ лимон+ еще чего нибудь, оставляю для грустной курицы, которую как-то нужно взбодрить.