Не могу вам ничего вразумительного сказать по этому поводу) К тому же брынза все же сыр. Но, думаю, ничего страшного в экспериментах нет. Вы попробуйте взять парочку обжаренных кружочков баклажанов, промажьте их желаемой прослойкой и пробуйте сразу. Понравится, промазывайте все остальные и на стол (после пропитки)!))