Не надо запекать майонез! Это соус для поедания в холодном виде. А при нагревании эта эмульсия распадается на бог весть что, вредное и несъедобное.На самом деле кексы это совсем несложная выпечка!Попробуй те вот этот очень простой рецепт. Я его часто готовлю. Всенда отличный неизменный результат: Медовый кекс с изюмом (из книги Данит Саломон "Выпечка - легче лёгкого" )  Этот кекс можно приготовить с одним видом изюма, но он намного вкусней и нарядней с разными видами - тёмным, светлым, сушёной клюквой и смородиной.  2 стакана муки  1 ч. ложка молотого имбиря (я ещё и молотый кардамон добавляю) щепотка соли  1/3 стакана сахара  125 гр мягкого сливочного масла  150 - 200 гр смеси изюма разных видов  2 ст.л. жидкого мёда (если засахарился, нагреть и растопить)  1 большое яйцо  10-12 ст.ложек молока  Просеять муку в миску, добавить соль и имбирь, сахар и перемешать. Добавить масло и смешать до образования крошки, добавить изюм и перемешать. Сделать горку с ямкой посередине и добавить туда мёд, яйцо и молоко. Перемешать, выложить тесто в форму "инглиш кейк" (10*30 см), смазанную маслом или выстеленную бумагой, и разровнять. Выпекать при 180* 45 мин.  Далее форму накрыть фольгой (блестящей стороной к кексу), уменьшить температуру до 160 и выдержать кекс еще 15 минут.Готовый кекс остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.Очень быстро и просто. Попробуйте!