Причём тут фарш, если речь идёт о РУБЛЕННОМ бифштексе.Берём бифштекс. Любой. Можно перфорированный недорогой "семейный" стейк, можно хоть вырезку брать. Но это должен быть бифштекс!И режем его ножом. Мелко-мелко.Я ещё туда же режу меленько луковицу.Всё. Формируем не то, чтобы котлеты, а скорее плоские гамбургеры. И жарим. Соль по вкусу. Можно прям в мясо добавить, с травками любимыми. Можно посолить и поперчить как стей, после переворачивания.