Я пробовала бюджетно.  Но точного рецепта не знаю. Тушки кальмаров набивались тушеной капустой - смесь свежей и квашеной. Ох и вкусно было... Это был какой-то "фирменный" рецепт одной старой поварихи, которая всю жизнь проработала в рыбсовхозе. Это блюдо она на свадьбы и банкеты готовила, еще при СССРе.