Два варианта делаю, если жарю: или в "мутном" подсолнечном масле, много перца и соли туда, до корочки, на большом огне.Или делаю драники: на крупной терке тру, сруз тудаяйцо, соль-перец, и на, опять же, посолнечном масле обжариваю. Должны получатся такие ажурные блинчики, хрустящие. Муку не кладу, ничего лишнего не кладу - чистая картошка.