я беру 3 пачки творога не меньше 9%, 1 яйцо(разбиваю в творог и немного его солю), пару ложек стол сахара, и манки ложки 3 ( на глаз только не очень много) обваливаю в муке, кладу в холодильник (морозилку, т.к. делаю много на пару-тройку дней) и жарю. творог развесной обычно комочками, поэтому его лучше или в блендере провернуть или как-то хорошо размешать, чтобы комочки разошлись. раньше я брала пропорцию 1 пачка творога- 1 яйцо, но чем больше яиц, тем жиже получается масса и соответственно муки или манки надо больше добавлять- а это портит вкус. на практике 1 яйца на 500-600 грамм хватает. если манку не добавлять, то вкус получается кисловатым, крупа в итоге хорошо держит форму и смягчает вкус, но повторю много ее не надо. мука нужна исключительно для обваливания, если ее щедро насыпать в творог, то сырники будут напоминать пирожки. еще для меня важно не делать их маленькими, хоть иногда хочется для ребенка сделать малюсенькими, но почему-то чем крупнее сырники, тем вкуснее. на счет добавок- я никогда не добавляю ничего, лучше полить чем-то сверху- кленовый сироп, варенье, сгущенку итд.