В Греции мало отелей с горками, а там, где они есть-совсем простые. А в Испании 7 летнему должно понравиться. Возьмите отель рядом с Порт Авентуро-впечатлений будет масса.Можно купить билет сразу на несколько дней-дешевле выйдет, там и аквапарк рядом есть...