Вы дали хороший полусовет  Дайте и вторую половину, чем и как рёбрышки мариновать, как готовить. На самом деле, бараньи куда вкуснее получатся, но их готовить подольше. Если гости в возрасте, то могут быть проблемы с зубами, тогда уже не погрызть рёбрышек. Я обычно без маринада тушу, в конце готовки зелень добавляю. Разные пробовали готовить, но бараньи - самая вкусняшка! Если тушить, то можно сразу в ту же посуду и картошку, и другие овощи добавить, будет гораздо вкуснее просто варёных.