Почитайте Технический регламент "О питьевой воде и водоснабжении". Вторая зона охраны это не так страшно и достаточно широко. Запрещается открытая канализация, хранение ГСМ и отходов, применение пестицидов и ядохимикатов, в общем - опасная деятельность. Но строительство, как таковое и ведение хозяйства - нет, не запрещается. Только гусениц и прочих вредителей придется не ДДТ травить, а руками собирать.