Если есть прованские травы - добавляйте смело. Картошки потрите. А вообще можете добавить в фарш отваренный до полуготовности рис, еще каких-нибудь овощей типа горошка, болгарского перца и пр., добавить сливок и выложить в смазанную маслом форму и запечь. Получится запеканка.