У меня украинская бабушка такой суп воарила, только с щавелем, и без свеклы.  И зажаривала еще салом!  Я за неимением щавеля тоже варю такой суп со шпинатом, но без свеклы.  Надо попробовать по вашему рецепту, звучит вкусно! И дети у меня этот супчик любят.