Полагаю, что всю живность, выращиваемую в промышленных масштабах, кормят всем чем положено по технологии: а/б - чтобы не болели, гормонами, чтобы лучше росли, витаминами и другими добавками, Я стараюсь готовить в вареном или тушеном виде - и сливать первичный бульон - какая-то часть всего этого вредного уходит в бульон, а в идеале конечно лучше все деревенское или с какой-нибудь эко фермы кушать