Какая зарплата у владельца? Щаплатите налоги, все расходы, щарплаты наемным. 50% страховки имЮ страховку здания, все остальное. Что останется- то ваше.  Что вы сами можете в отеле делать? Язык нем. и англ. знаете? Нем. бугалтерию?