классических рецептов вам сейчас накидают.(крупная соль, сахар 2 :1)у меня есть еще любимый, много лет назад вычитала его у девочек TRIO. "Лосось а-ля тунец". С азиатскими нотками. вкусно страшно, отказаться невозможно, как наркотик. Соевый соус делает лосось похожим на тунца в этом рецепте.Необходимо:1 кг свежего филе лосося без кожи150 мл соевого соуса2 ст.л. меда2 ст.л. кунжутного масла1 ч.л. тертого свежего имбиря1 ч.л. остроой приправы из стручкового перца   ( Sambal Oelek, аджика)Приготовление:- Филе лосося нарезать кусочками как для сашими (толщиной 7-10 мм), предварительно срезав жир и темные части (под кожей), сложить в фарфоровую или стеклянную посуду.- Смешать все ингредиенты для маринада, залить им рыбу, перемешать, положить сверху нетяжелый гнет - только чтобы все кусочки рыбы находились полностью в маринаде.- Поставить в холодильник. Через сутки можно есть