Я брала специальный для суши, хотя можно и кубанский, говорят Но подозреваю, что получился не идеально. Положение спасло периодическое окунание пальцев в холодную  воду с рис.уксусом в пропорции 3:1 (в рис предварительно тоже был добавлен уксус в смеси с сахаром и солью). И получилось оч даже. Но я буду пробовать как-то по-другому рис делать.И  два вида начинок: лосось со сливочным сыром и огурец  с кунжутом.