Многа многа масла. А лучше жарить на атнипригарных, зачем мучаться на стальной? Я в стальной только тушу что то на маленьком огне если. Если вас тефлон смущает, то есть другие покрытия кроме тефлона( титан например, бриллиантовая крошка и т.д.)