эт Вы много захотели от 2,5 летнего ребенка))) моя очень любила и сейчас любит краски, но тоже поняла  в какой очередности куда макать поняла только к 3м годам, сейчас 3,3 тоже много воды в краски льет, тоже пачкается... но у нас всегда такие развлекухи в одном месте, в детской за столом или в зале за столом,если встала убежала-больше не даю рисовать....и тут либо одевайте фартук ребенку,знаете такие есть с рукавами и завязками на спине, либо стелите клеенку, да много чего можно придумать, ну и приучайте к одному месту....то что вы пишете , к аккуратности не относится, в этом возврасте не видела детей чтоб ничего не раскидывали,не пачкались,чтобы все собирали по 1му приказу, моя собирает игрухи если ее заинтересовать и пыль может вытирать со своей мебели,кухни и тд но только вместе со мной,когда я убираюсь,практически все на личном примере показываю,постепенно доходит, терпения Вам!!