Я лично не решилась целый, просто не уверена, что он весь проморозится как нужно. Поэтому и порезала кусочками. Овощи замораживать, разумеется, необязательно. Но в холодильнике они долго не сохранятся, а я рассчитываю, что у меня хватит этого кабачка на 2-3 мес еще,  морковку так вообще раньше 10 мес не дам ( аллергия может быть у нас). Имхо, это оптимальный способ хранения. Тыквы кстати, по полгода можно хранить просто так - без холодильника даже, только не резать. Но я наморожу еще немного, т.к. буду давать как сладкий десерт  весной-летом.