С блинами сложнее, а вот оладьи я завсегда делаю из недоеденной на завтрак каши (геркулес, манка, кукурузная, рисовая вязкая): добавляю яйцо, сметану, разрыхлитель. Уходит все на полдник под бурные апплодисменты.