А я делаю так: филе(можно порезать пополам) отбиваю слегка и кладу в болтушку (взбить яйцо с молоком и специями по вкусу). Вымачивать min. 30 мин., лучше на ночь в холодильник поставить. Затем обвалять в натертом белом хлебе и пожарить на сковородке. Очень нежно, а главное не сухо.