Фуа-гра – это кажется утиная печень в основном, но и гусиная тоже может быть, птичку связывают и насильно кормят жирной пищей типа грецких орехов, у нее печень раздувается в 10 раз, потом птичка убивается, печень подают к столу. Я ее по запаху распознаю, очень насыщенный печеночный запах, на вкус нежная очень (еще бы, столько жира), но есть на самом деле не могу, как подумаю что птичку мучили, так сразу аппетит пропадает.