Для себя жарю всегда на сливочном масле просто с солью и до многочисленных корочек)) Папа рассказывает, что мама ему в детстве делала типа современных чипсов - тонкими кружочками на сковородку и жарить с 2х сторон, как оладушки)) Еще делаю так - порезать дольками (как картошка по-деревенски в маке), обвалять в готовой смеси для картошки с растительным маслом, одинарным слоем на противень и запечь.Короче, один вариант вреднее другого, выбирайте!))