В виде маффинов я не делала, но не вижу проблем испечь маленькие кексы. Надо только рассчитать время приготовления. Начинки можно придумать всевозможные - абрикосы (курага), ягоды (черника, смородина), яблоко-корица и т.п. Тесто у сметанника нейтральное, похоже на тесто для шарлотки- начинку практически любую можно положить. Но мне больше всего нравится пирог именно с грушами и ванилью.