Спасибо за статью, очень познавательно. Но, думаю, разница в климате и времени созревания овощей все же накладывает отпечаток на нюансы в рецепте. У нас все же кухня тяжелее, "нажористее" и практичнее, что ли, чем в Провансе.п.с. Про перевернутые шляпки очень понравилось.)