Газ Вам выжимать нечем, у Вас нога на тормозе.  А в момент переноса ноги с тормоза на газ как раз откат и происходит, - в этот момент машина не удерживается НИЧЕМ, - тормоз УЖЕ отпустили, а на газ ЕЩЕ не нажали. Плюс, принимаем во внимание электронные педали, из-за которых двигатель на нажатие газа реагирует с хорошим запаздыванием. Пока Вы ногу перенесете, пока ЭБУ среагирует и поймет, что от него хотят, пока мотор нужные обороты разовьет...  Если уклон градус-два, то все замечательно, а вот встаньте на крутой горке и поставьте сзади стойку в паре сантиметров от бампера, - вот и увидите "отсутствие отката".