Хорошая заправка оливковое масло, бальзамик, дижонская горчица. Только важно с пропорциями рассчитать. Если хорошо сделать, то наливать в соусник (точнее пиалку) и ставить на стол - каждый сам себе польет салат. Начинающим рекомендовала бы итальянский темный бальзамик спрей.В любом случае бальзамик, имхо, должен быть только итальянского производства. Спрей удобен тем, что его не переложишь. Важно после того как побрызгать салат, сразу его есть, а не начинать через полчаса. Я очень люблю крем и не только классический, но и малиновый. Не знаю, насколько он популярен в Италии и полезен, но с мясом он мне очень нравится.