Неужели кто-то в мире еще жарит на сливочном масле или маргарине? Я лет десять-пятнадцать такого уже не видела. И про оливковое масло. Оно, хоть и принято считать, что при нагревании канцероген не выделяет, но имеет более низкую температуру нагревания и гореть начинает. Т.ч. жарить, все же лучше на подсолнечном, а вот слегка обжаривать и тушить, то да - на оливковом. И вапче! Лучше не жарить, а тушить.