подсолнечное БЕЗ запаха. Горечь обычно от нерафинированного оливкового. или от лишней горчицы, это выше уже написали.   если хотите "оливковый майонез" - оливкового добавь те СОВСЕМ немножко (миликов 50)  нерафинированного оливкового к подсолнечному, иначе невкусно   /имхо/