Плюс я сразу добавляю или лимонной кислоты на кончике ножа или лимонного сока несколько капель. Ну и с магазинными яйцами наверное можно исключить, что они супер свежие.Автор, может еще взбиваете долго или сразу сахара много сыплете. И попробуйте скорость регулировать. Я взбивала только в комбайне, но и ручным венчиком получилось взбить. Т.е супер мощь не нужна. У меня яйца и с желтком взбиваются, всмысле его немного попало тоже взбиваются Тоже часто взбиваю 1-2 белка.