они не идеальные. У меня в паспорте тарталетки есть, их лучше печь в кольцах для тарталеток. Тарталетки это не потому что гофрированный край, а потому что тарт - то есть песочная основа. Гляньте внимательно в моем паспорте в разделе недесерты мои и десерты мои. И киши тоже в них же. Там ровный край, но гоарздо лучше вынимать и вообще. Эта, которая гофрированная,  больше любительская, а та профессиональная (в паспорте). Только в таких кольцах края должны быть не ровные, а загнутые оязательно.