Да, вот так и делают- аккуратно, чисто и быстро Застилают столешницу пленкой с клеевым краем, кладут плитку на плиточный клей, делают затирку, моют плитку, убирают пленку. При этом всегда можно попасть в  рисунок, совместить швы плитки и мебели и т.п. Делала не один ремонт, заказывала не одну кухню. Всегда фартук после установки кухни. У нас так, во всяком случае. Я не в России. А уж мозаику сам бог велел делатьп осле кухни. Её ж проще всего под размеры подогнать, да еще можно всякие штучки инетересные сделать Из отдельных плиточек продолжить рисунок на стене, например.