Ань, а вот как ни странно  - вполне возможно что для вашего климата это особой роли не играет. У вас зима короче и мягче и проблем с зимостойкостью не должно возникать. Так что у вас вполне возможно и нет такого деления. У нас я знаю только по сортам (и то раньше знала, а сейчас стало неинтересно и современные сорта я не мониторю.). Озимый более морозостойкий, и дает более крупную головку при одинаковом агрофоне с яровым. Те сорта озимого, которые были у меня когда-то были просто термоядерными на вкус и имели по 5-6 ну очень крупных зубчиков в головке. При этом яровой хранился до весны лучше, чем озимый.  Но это все что было раньше. Теперь мне этим просто некогда, да и неохота заниматься.