Кабачки или цукини режу брусочками 6-8см и перец примерно так же. Посыпаю крупной морской солью и прованскими травами, чуть масла, перемешиваю прямо в форме (такая для запеканок) и на верхний уровень на 250 гр. Как начало румяниться, вынимаю. Баклажаны мне зимой совсем не нравятся, поэтому не готовлю.