В большинство рецептов идут под сухие дрожжи. Я люблю Саф-момент.Солод, да, нужен.Патоку я, лично, заменяю медом - получается лучше.Кориандр, тимн - если только вы любите. Кунжут кладу в белый хлеб.Муку посмотрите в Утконосе Старооскольскую - лучше этой муки у меня не было + на нее еще и цена нормальная.Я бы взяла новую - 1.5 тыс. не такая разница, чтобы покупать буТолько, когда будете печь, закладывайте все так, чтобы на дрожжи ни в коем случае не попала вода, иначе хлеб не получится нормальным. Я этого не знала, и сделала так, потом месяца 3-4 не притрагивалась к хлебопечке.