Тут спрошу - у кого-то видела запекание свинины "холодным способом без фольги, при температуре градусов 90-100" в течение 4-5 часов... Не нашла в прикрепленных  Помню, что весь смак был в том, что целостность мяса не нарушается, и сок варится внутри куска.