Я бы исходила из того какая у вас столешница. Под пластик подходит абсолютно все, вы просто выбираете по своему кошельку. А вот если столешница из камня, то выбор материала на фартук уже ограничен - под натуральный материал (гранит, мрамор) идет либо натуральный камень, либо стекло, либо металл.