Я кипячу молоко, затем оно остывает до температуры примерно 40 градусов(горячее нельзя, потому что культуры не размножатся), смешивала с йогуртом магазинным натуральным Чудо или Биомаксом, если на тот момент у меня в холодильнике не было моего, йогурта много не нужно, пол-упаковочки хватит, главное размешать в маленьком кол-ве молока, чтобы без комочков было. Ну и все, затем в термос. У меня йогурт в термосе был довольно густой через 4 часа. Но это я делала пока из деревенского молока, которое наморозила пол-морозилки за лето. Теперь закончилось, буду из магазинного в термосе делать, может и не такой густой будет получаться. Ряженку вот из магазинного в термосе делала, очень густая получилась, по крайней мере погуще простоквашино. Но все зависит от молока. Раньше и йогуртнице бывало иногда ерунда получалась, если молоко фиговое купишь. Хорошие йогурты всегда получались вот из такого молока, на котором написано, что из натурального произведено.http://www.dmitrogorsky.ru/produkciya/molochnye-izdeliya/moloko/но его не везде купишь. муж в ашане покупал, оно там практически всегда было, и кстати, оно одно из самых дешевых.