лук порей отлично идёт в салаты, на гриль и вообще туда, где нужен "мягкий" лук. дайкон - в салаты вместо редьки. айсберг - он айсберг и есть. латук - салат обычный, может быть горьковат, лучше рвать, а не резать.с красной капустой я редко готовлю, но из неё тоже салат можно.