Ну конечно.  А если морозилка позволяет, то можно и аджику замораживать. Ну такую, южную: помидоры-перец острый и сладкий и чеснок. Да, чуть не забыла. Если помидоры сочные, им лучше дать постоять и сверху немного жидкости слить. Вместо того, чтобы уваривать. консистенция погуще, а вкус свежим остается.