Так и есть, демонтаж вентканалов запрещен. Так что, снести, конечно, можете, но потом, когда соседи нажалуются на отсутствие тяги, и обнаружится ваша перепланировка, вас обяжут их восстановить. Так что, лучше не трогайте, деньги и нервы целыми останутся.