На половину вашего вопроса не отвечу (про Визу). А про курс, чем ближе к вокзалу тем курс менее выгодный. Если поезд приезжает так рано, но всегда есть вариант купить НЕМНОГО гривен в РФ (перед поездкой) чтоб хватило добраться до места и уже в Партените менять деньги (ну чтоб не сидеть в Симфе до открытия банков, а за это время уже добраться до места отдыха). С курсом тут не угадать, можно и у моря найти выгодные курсы (мы например всегда меняем на набережной в Ялте, там ооочень приличный курс всегда, хотя казалось бы одно из самых туристически-тусовочных мест на ЮБК). В Партените тоже меняли рубли, курс был на уровне среднего по Крыму на тот год и тот сезон. В поезде гривны не покупайте (от греха подальше, могут обмануть!), хотя видела, как наша соседка по купе небольшую сумму поменяла именно у менял в поезде чтоб на такси хватило доехать до места (она правда далеко не первый раз в Крым едет, у нее там родители, так что обмануть ее наверное сложнее, сама бы я не рискнула ни за что!).