а-аа, блин, нужна конечно. что-то меня замкнуло. Но на будущее, на самом деле кожу с курицы снять не сложно, главное чтобы курица была свежая, а не такая, когда шкура ползет под пальцами. Я для этого блюда всегда беру на рынке домашнюю курицу для запекания.Сделайте тогда Биф Бургиньон по Джуллии Чаилд - тушеная говядина в бургундском вине с овощами. Тоже празднично, главное качественные  ингредиенты и терпение. Никаких супер технологий осваивать не нужно.