2 замороженных скумбрии, слегка их разморозить (так легче разделывать) 1 ч. л. соли 0,5 ч. л. сахара, 2 луковицы 1 морковка 10-15 горошинами черного перца.(я брала пополам черный и душистый) 2-3 лаврушки 100 г растительного масла ( по мне так много, я добавила всего 1 ст.л. , ведь рыба сама по себе достаточно жирная  )   Рыбу почистить, вымыть и нарезать на кусочки. Сложить в миску, высыпать соль, сахар и перемешать. Лук нарезать кольцами, морковку - соломкой (или натереть на крупной терке). На дно литровой банки положить лаврушку, немного лука и моркови. Затем уложить кусочки рыбы, пересыпая морковью, луком и горошинами перца. Сверху налить растительное масло , накрыть железной крышкой без резинки и поставить на противень в холодную духовку. Включить на 200 градусов, как только содержимое банки закипит, убавить до минимума (90 градусов) и тушить 1,5 часа (можно еще и духовку открыть на несколько минут, чтобы снизить температуру). я поставила банку на 100*С и тушила чуть больше 2 часов рыбка получилась нежная, ароматная, очень вкусненькая   Подавать можно в горячем виде с картофелем... ...а можно есть холодной, использовать в салат или варить суп (в таком виде еще не пробовала использовать)