можно. Есть одно ограничение: если за это время компания заключила письменное соглашение с другим работником на Ваше место, которому нельзя отказать (например, он приходит в порядке перевода от другого работодателя и уже уволен с предыдущего места работы), то отозвать Ваше заявление уже невозможно; если же это просто соискатель, найденный на открытую с даты Вашего ухода вакансию - ему отказать можно - и Вы также можете забрать свое заявление (даже если уже оформлены документы на увольнение - их должны будут аннулировать)