Конечно привить, это так интересно. Прививайте два сорта, которые цветут в одно время, они будут переопыляться. У меня так, плодоносит ежегодно и много. А сорт привитый будет конечно только на привитой ветке, но вы потихоньку потом сформируйте крону, спиливая ветки дички.