Заменить сливочное масло на растительное полезно, а вот на маргарин, т.е. гидрогенизованное растительное, вовсе не полезно  Холестерин вообще-то натурпродукт, строительный материал для чел. организма, и в здоровом организме нормально метаболизируется, а гидрогенизованное масло химия, фу. И сможет ли организм его правильно утилизировать - вопрос.