Вообще это трудоемкое занятие, если варить по правилам.)Яблоки вымыть и испечь в духовке (можно припустить в кастрюле с небольшим количеством воды). затем протереть сквозь сито. Полученное пюре (из 2 кг яблок получается 1,25 кг печеных яблок) положить в толстостенную посуду, добавить сахар из расчета 1 кг сахара на 1, 25 пюре и варить, помешивая, на среднем огне 1,5-2 часа, пока объем не уменьшится на 1/3. Потом разложить по стерильным банкам и закрыть после полного остывания обычными крышками или пергаментной бумагой.Но по опыту скажу, что во время варки его надо все время мешать, чтобы не подгорело. И еще оно "плюется", поэтому надо быть осторожной.Как-то варила сначала без сахара, пока не уварится, а потом добавляла сахар, так лучше сохранялся цвет. Но все зависит от сорта яблок. Мне кажется, что для повидла все же лучше брать осенние сорта. Хотя я могу ошибаться.