Постные майонезы.Навеяло постом с рецептом http://eva.ru/topic/24/3038223.htm?messageId=77976984Варианты с просторов интернета:(на 200-250 г майонеза)70 мл соевого молока145 мл растительного масла1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сокагорчица, соль, сахар по вкусу (я кладу 1/3 ч. л. соли, 1/3 ч. л. сахара, а горчицу или совсем не кладу, или совсем чуть-чуть - на кончике ножа, т. к. не люблю, чтобы она чувствовалась в майонезе)Для приготовления потребуется погружной блендер. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры, поэтому молоко лучше заранее вынуть из холодильника, а уксус смешать с солью, сахаром и горчицей.Молоко налить в высокий стакан для взбивания и начать его взбивать блендером. Затем, не прекращая взбивание, медленно тонкой струйкой и маленькими порциями добавлять в молоко растительное масло. Взбивать около минуты молоко и масло, затем, продолжая взбивать, влить подготовленную уксусную смесь. Буквально через несколько секунд вся масса густеет, и постный майонез готов к употреблению!Он получается похожим на настоящий, можно делать его с разными добавками - специями, измельчённым чесноком, зеленью. Количество сахара, соли, горчицы и уксуса регулируйте на свой вкус.на 250-300 г майонеза)1 стакан любых молотых орехов (грецкие, фундук, миндаль)1/2 стакана растительного масла1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сокагорчица, соль, сахар по вкусу (у меня те же пропорции, как в предыдущем рецепте)кипяченая холодная водаОрехи очистить и размолоть как можно мельче (в идеале нужна ореховая мука, но она в домашних условиях вряд ли получится). Смешать молотые орехи с солью, сахаром, горчицей и добавить ещё немного воды (я добавила 2 ст. л.), чтобы смесь из рассыпчатой стала более густой и слипалась, перемешать. Дальше нужно постепенно добавлять в орехи растительное масло по чуть-чуть и тщательно растирать смесь вилкой, чтобы орехи постепенно впитывали масло. Они будут становиться похожи на песочное тесто, постепенно всё более масляное. Затем добавить уксус и, помешивая смесь, постепенно вливать около 1/3 ст. воды (можно меньше, если хотите более густой соус). Смесь побелеет и станет похожа на майонез.По вкусу ореховый майонез тоже очень похож на настоящий, только со вкусом тех орехов, которые вы использовали. А ещё у него слегка зернистая консистенция, т.к. остаются мелкие "ореховые крошки". Получается очень вкусно!орехи кешью – 1 стаканлимон – 1 штмасло оливковое – 1 ст.лгорчица готовая – 1 ст.л.вода – 3/4 стаканасоль – 0,5 ч.л.Лимон подержать в горячей воде 2-3 минуты, покатать по столу и выжать из лимона весь сок.Орехи кешью раскрошить в  блендере до однородной крошки. Добавить к орехам соль, готовую горчицу, оливковое масло, половину воды и половину сока лимона.Всё хорошенько взбить блендером до однородной массы.Попробовать на вкус, если необходимо, добавить ещё воды и сока лимона.Если хочется ещё покислей, можно добавить немного яблочного уксуса; взбить до однородной массы.Всё! Через 5 минут вкусный и полезный домашний майонез готов! Майонез хорошо хранится 2 недели. Также можно сделать майонез и из других орехов, будет уже другой вкус.Применять майонез для заправки салатов, можно намазать на бутерброд, но сильно увлекаться майонезом всё-таки не стоит, при всей своей полезности это высококалорийный продукт - за счет орехов.