Ну, такой бисквит и должен быть воздушным и пышным. У меня тоже такой получается. Я тоже не очень его люблю из-за этого - такой воздушно ватный выходит. А мужу нравится. Да и вообще, все обычно именно такой консистенции стараются добиться.Чтобы с ним работать потом (как с коржами для торта), надо сутки после выпечки выдержать его.Если хотите еще плотнее, можно масляный бисквит сделать.