Сахар не нужен, т.к. тесто очень сладкое. Пропорции по вкусу. Я взбиваю 2 банана и режу 1/2 лимона(иногда целый) вместе с кожурой, только косточки вынимаю. В блендере пробовала лимон взбить - моим не понравилось, говорят, что горчит.