Вкус получается очень плотным, насыщенным. Не кисло  Кислоту вы можете отрегулировать по своему вкусу количеством огурцов. Каперсы кладете непосредственно в тарелку, лимон туда-же, а сметана убирает лишнюю кислоту. Да, мясо разное: охотничьи сосиски, шея, балык, буженина, окорок - купите всего по чуть-чуть, но разного.Мой сын, известный ковырятель в тарелках, и то ест. Вернее только солянку и ест, а борщи есть отказывается