делаю только перец маринованный,ну очень вкусный(отвал башки!).очень легко и просто делается,в прошлом году купила 2 ящика красного перца в супермаркете,такой  толстенький и наделала несколько баночек,поставила в холодильник.ни чего не стерелизую,промыла хорошо банки сделала перцы положила залила горячим маринадом и закрутила. всё,крышка присасывается.спокойно хранится год и более в холодильнике.http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=5479•Красный или жёлтый сладкий перец - 600 г (5 штук),•чеснок - 2-4 зубчика.•Маринад:•вода - 250 мл,•сахар - 1 стакан (250 мл),•уксус (винный) - 250 мл,•лавровый лист - 1 шт.,•розмарин - 1 веточка (или неполная чайная ложка сухого),•острый красный перец - по вкусу,•соль морская - 1 ст. ложка.Хочу сразу сказать, что у себя на форуме CARINA советует не запекать перцы, а просто бланшировать их. Первый раз я так и сделала - вкусно, но печёные гораздо вкуснее и ароматнее, поэтому речь пойдёт именно о таком способе приготовления.Смешать все инградиенты для маринада, закипятить и оставить остывать. Перцы вымыть и запечь в разогретой до 220 С духовке примерно 35-40 минут, один раз перевернув их. Сразу после извлечения перцев из духовки сложить их в полиэтиленовый пакет, плотно завязать и оставить на 20 минут. Затем перцы очистить от кожицы (получится это довольно легко), от семян и нарезать полосками при желании.Подготовленные перцы сложить в стерилизованные пол-литровые банки, перекладывая измельчёнными зубчиками чеснока. Залить банки маринадом.Если вы планируете хранить перцы длительное время, то банки с перцами необходимо простерелизовать 10-15 минут, после чего закрыть крышкой и убрать на холод.Перцы готовы к употреблению уже через неделю.