Это не из-за сливок, это маскарпоне даёт такую жирность. Мы тоже еле съели этот десерт. Вот поэтому я только один раз делала Тирамису по классическому рецепту, а все последующие делаю "по мотивам Тирамису"  - без сырых яиц и маскарпоне. А сливки 33% - самое то.