брала закваску (мне ее привезли из Киева из института пищевой промышленности) ну и по  инструкции , если йогурт то молоко нагреваешь до одной температуры. простокваша до другой, и там же время было написано сколько стоять должно, йогурт по моему 6 часов. вкусно было, сын маленький совсем был, лопал с удовольствием да и я тоже, можно еще творог делать, но я не пробовала.