Мужа увАжить надо! Тем более, его воспоминания о бабушке.))Советую варить небольшими порциями, так быстрее уварится и потом поймете, что и как можно усовершенствовать в следующий раз. Можно немного сократить время варки (но нужно чтобы уварилось, иначе будет жидким, особенно если яблоки очень сочные) и на всякий случай простерилизовать.