а я вот,  к примеру, мясо долго разделываю, сначала со свинины шкуру снять, хорошенькие места на отбивные оставить, косточку на суп выделить, кусок говядины также разделать, а уж потом на мелкие куски разрезать, а потом кровь вымыть везде. у нас филе не продается в принципе, все куски с костью и кожей.