Так и скажите, что она не справляется с работой, что дальше объемы будут больше, последствия соответствующие. Предложите или добровольно уволиться и дать ей хорошие рекомендации  или пригрозите уволить по статье, т.к по факту с работой она не справляется.Как вариант, она может потребовать от вас увольнение по соглашению сторон.