по разному у них там все строится  Потому что психотерапевт он все же не просто психотерапевт, а по какому-нибудь методу. Например - символдраматист, или арттерапевт, или системный семейный, или юнгианец, или еще что-то.Даже если он просто  называет себя детским психотерапевтом, например, то все равно идет акцент на каких-то методах определенных. Часто вообще их несколько. И соответственно,в зависимости от этого, занятия строятся совершенно по разному, и делать они там будут совершенно разные вещи.Но вообще, в детской психотерапии обычно активно используются не только и не столько беседы, но и представление образов, рисунок, лепка, песочница и всякие игровые методики. Набор зависит от изначальной школы.