не знаю, что вы ищете, но я делаю вот так - на сковоородке разогреть масло, туда кинуть зубчик чеснока, когла запах пойдет, выкинуть чеснок и положить кусочки рыбы. дальше два варианта - либо сливки 10% или томатная паста. немного прогреть, и добавить пасту. еще прогреть и готово.