я всегда стараюсь делать для гостей разнообразные блюда, у меня многие подружки на диете. Зачем делать с красной рыбой бутерброды? я просто ложу отдельно хлеб -отдельно, то, что на него можно положить. и нет проблем. овощи(помидоры, огурцЫ) делаю не только  в салатах, но и просто нарезаю-кто то не любит соусы, масло... мясо отдельно, картошку отдельно, каждый ложит что хочет и никогда не подаю уже полные тарелки