Пока не попала в пиццерийный бизнес, и не знала, что сыр нужно класть сразу на соус, всегда дома делала, и всем нравилось, тесто, соус, начинка, сыр российский А в идеале, тесто, соус, моцарелла, начинка, пармезан.Так, что Вы ничего не испортите!