Да, можно прямо в воде вымачивать, по времени зависит от солености, на ночь можно. При запекании тоже как при жарке станет солонее, я в пироги когда делала, тесто недосаливала. Камчатка тоже ДВ, но там да, рыбы больше, мы на Амуре жили, там одна кета практически, Камчатка совсем другое дело. Вы можете пока заморозить, если место позволяет, а там по мере необходимости решите с малыми дозами что делать, если уж совсем надоест, в фарш и пельмени-котлеты. Еще можно в банку сложить, с луком-маслом подсолнечным сделать, но с луком долго не пролежит.