В Турции обычно всегда есть жареные баклажаны, просто тонко нарезают и обжаривают. Да, вкусно, но жирновато!В вашем рецепте я бы убрала помидор, он там лишний.Обжарьте отдельно нарезанные крупными брусками баклажаны, болгарский перец, морковь и лук. При обжарке добавьте немного сахара, так овощи закаремилизируются. Соедините все и дайте настоятся и пропитаться соками друг друга. Это очень вкусно!