Скажок скачку рознь. Нехорошо считается, когда сказчок сахара в крови очень резкий, что провоцирует резкую реакцию выделения инсулина. А если углеводы есть с жирами/блеками  и т.д., они не усваиваются так быстро, и резкого скачка не будет. Ну еще смотря в какой пропопции углеводы к остальному, конечно. Если после обеда из 2 блюд сьесть небольшой десерт, скачков сахара особых не будет. Если есть бутеры из тостов и много чего сверху, скачков не будет. Если ухомячить тарелку блинов с сиропом и закусить ломтиком колбасы, ето вот ето уже другое дело