я бы не стала чистить. надрежьте по спинке, выньте "струну" по возможности. если совсем брезгливо, аккуратно отделите голову. посыпьте морской солью и оставьте минут на несколько, потом на сковороду гриль. лучше, конечно, на настоящий гриль,но это у кого есть.отдельно разогрейте сливочное масло пополам с растительным и бросьте давленого чеснока. без фанатизма. этим делом хорошо готовых гадов приправлять.плюс лимон для сбрызгивания приготовьте.для гарнира, на наш вкус, нет ничего лучше риса - тут уж вариантов масса.ну и салаты лёгкие, зелёные. сыру вкусного на десерт тоже можно.