Положите меньше яиц, тогда яйцами пахнуть не будет. Корка от взбивания белков с сахаром. Если не взбивать корки не будет, полагаю, не проверяла. Но даже если будет корка, убрав шарлотку в пакет и холодильник, она наберется влаги и не будет хрустящей, а станет мягкой. Моя мама готовит всегда по одному рецепту. Но я ела и с коркой и без корки и пахнущую и нет. Зависит от яиц и их кол-ва.