Никогда не покупаю готовый фарш.Считаю что туда могут положить несвежее мясо.Фарш всегда готовлю сама.Беру 1 кг говядины,1 кг свинины/свинину беру постный окорок или лопатку.Хотя из шейки свинины фарш будет вкуснее .+1 кг филе куриной грудки без шкурки.Фарш прокручиваю на мясорубке 1 раз.Перед приготовлением котлет его нужно отбить .Так получается вкуснее.Непосредственно перед приготовлением добавляю лук ,перец,соль.По поводу больницы -А вы там давно были ? Их котлеты есть не воможно