слушай, я тут передачку смотрела про постный стол в московских ресторанах. про шницель в частности. короче, из молодой, почему-то непременно краснодарской капусты вырезаются два шницеля толщиной со стейк (больше не выходит). кочерыжку убрать, бланшировать пару минут, обвалять в сухарях и обжарить. соус - аджика с хреном. простенько и со вкусом. и всего-то 550 рубликов ))))