Считаются ВСЕ знаки. Ну, все буквы.Скорость чтения измеряют в начале учебного года и в конце.Не важно, сколько вначале года, важно, что она должна увеличиться к концу.А наработать скорость проще простого- читать))КАЖДЫЙ ДЕНЬ. ВСЛУХ. Не пропуская суббот и воскресений.Не превращая это в суровую необходимость.Читайте то, что нравится ребенку. Сборники анекдотов, страшные истории, вредные советы... Все равно, главное- полчаса в день жужжать.В вашем случае, ч двумя детьми нужно читать хором, а не по-очереди. То есть не "хором", а, скорее, одновременно, тихим голосом, но ВСЛУХ.Каждый в своем углу дивана.