Ну и примите поздравление и пригласите к столу "чисто символически" и скажите "чао", извините "но у меня дела"...А по поводу ассортимента, это не гостям решать, что на стол ставить, что поставите, то и будут есть...а кто не хочет "досвидос". Главное "не мямлить" и "не извиняться" и не обращать внимание на недовольства.