наверно из обжареных с луком мелко нарезаных грибов, заправленные сметаной и слив. маслом. Я так делаю, сейчас блендеры есть, а раньще резали мелко мелко, или натёрке. Зимой шампики или сушёные с лета, а летом белые, мммм...!