ну, я даже не знаю... я тоже веган, и мне ничего не приходится сложного готовить. Овощи-фрукты в натуральном виде уже сами по себе очень вкусные. Вообще почти ничего не готовлю  Не хочется натуральный вкус хороших продуктов готовкой портить. А что ваш муж любит? Какие блюда ему нравятся? Или, может, он тоже не заморачивается?