Определитесь, что вы хотите сделать (ибо по вашим комментариям видно, что вы немного не в теме): наливку, настойку или вино. Наливка = ягоды + сахар + водка. Настойка = ягоды + спирт (водка). Вино = ягоды + сахар.Я делаю только наливки. Тут работает не брожение, а диффузия (сок из ягод переходит в водку), а потом добавляется сахар и настаивается.Наливки делаются в принципе из любых ягод, но вкуснее всего получаются из ароматных ягод.Мои наблюдения: из красной смородины получается "так себе" наливка, т.к. она не имеет характерного вкуса и запаха. Из черной - на любителя. Самая прикольная - из вишни.Рецепт вам уже написали: ягоды промыть, высушить, засыпать в банку на 2/3, долить "по плечики" водку и настаивать 1-2 месяца. Потом добавить сахар по вкусу и можно употреблять потихоньку.