У меня не классика, но вроде вкусно:Обжарить мелко нарезанную луковицу (при желании еще пару долек чеснока) на оливковом (хотя, как показал опыт, можно и на растительном рафинированном), обжарить лук до прозрачно-золотистого цвета и положить промытый (ну классика - 7 раз, а так даже не знаю) рис, залить кипятком - готовить до чуть-чуть неготовности риса.А параллельно грибы с чеснокои и укропом или петрушкой (как больше нравится) поджарить. Потом смешать. Можно приправить сливками или маслом.После этого еще минут 5-10 протомить на огне.