Из березы конечно. Береза по плотности почти как бук, а сосна - очень мягкий материал и очень большое значение имеет то, как она просушена. Если плохо, то изделие гарантировано "поведет". А еще у сосны есть такая неприятность как сучки, которые под некоторой краской могут желтеть и через несколько лет.