Новый Свет и Судак - это уже Восточный Крым. Где самый сухой климат.Но вообще, строго говоря,  людям, плохо переносящим жару - не имеет смысла ехать в Крым (любой) в июле-августе.Потому что выше +30-35 С  будет как в Западном, так и Восточном Крыму и на ЮБК.