порежьте   и заморозьте.Еще мой любимый рецепт :2. Порей с черносливом. (Это блюдо - типичная яхнИя, один из наиболее популярных типов блюд в болгарской кухне. Самый лучший чернослив в Болгарии растет в городе Кюстендил (недалеко от Софии), и этот рецепт тоже оттуда.) 500 г порея (3 крупных стебля) 250 г чернослива 150 г репчатого лука 100 г (ок. 0,5 стакана) риса 0,5 стакана раст. масла 1 ч.л. красного сладкого молотого перца (паприки) 1 ч.л. томатной пасты 0,5 пучка петрушки соль по вкусу К тушенному с раст. маслом и небольшим количеством воды луку добавим порошок паприки, разведенную парой-тройкой ст. ложек воды томат-пасту, нарезанный полосками порей и чернослив (если он недостаточно мягкий, нужно его заранее замочить). Зальем все это тремя стаканами теплой воды и оставим тушиться на небольшом огне до тех пор, пока чернослив не станем мягким. Затем добвим промытый рис. Через 15-20 минут снимем чугунок (а именно в нем лучше всего готовить это блюдо) с огня, посыплем мелко нарезанной петрушкой и дадим настояться. Примечание: Пассерование лука с последующим добавлением молотой паприки - основополагающий принцип всех яхний. Добавление паприки именно на этой начальной стадии готовки дает не только вкус и цвет, но и консистенцию соусу. Благодаря паприке он становится таким бархатистым, что ли. Главное не сжечь ее, а то будет горчить. Огонь должен быть средним. Ну а что касается пассерования вообще, то сколько я ни читала/слышала, что не следует дожидаться образования корочки, все никак не могу отказать себе в удовольствии почувствовать запах и вкус поджаренного лука... А тут еще и вода... Не подливала я воду, и лучок мой был чуть-чуть румяный, что блюда, ИМХО, вовсе не испортило.  Можно порезать порей на длинные полоски вдоль, но я сделала проще: нарезала его колечками, и на каждом сделала радиальную насечку. В готовом блюде рис практически не чувствуется, он служит как бы загустителем соуса. Возможно, придется увеличить время тушения, если Вы пользуетесь не толстостенной (чугунной) посудой. Я, закончив тушение, еще некоторое время держала блюдо на горячей плите (работала духовка). Мне показалось, что в холодном виде было вкуснее, чем в теплом. Да, кроме тех 3-х стаканов больше воды не было. Я тоже немного переживала по поводу риса (все-таки ему предстояло тушиться не в воде, а в уже достаточно густом соусе, причем с участием кислоты - чернослив, томат). Но вышло нормально. Я, собственно, потому и про чугунок и последующую выдержку на горячей плите и написала (плита - это случайно так получилось, что-то я там еще готовила, а вот чугун температуру лучше держит, и это было актуально в данном случае). Кстати, если что, можно и специально духовочку разогреть и там чуток потомить.