сейчас мирянину, даже работающему, горааздо легче соблюдать самый строгий пост, нежели век-два назад. Ибо сейчас обилие продуктов и относительно легкая трудовая повинность. раньше миряне гораздо тяжелее трудились, а из еды у крестьян были "щи, да каша-радость наша" и ничего, все постились.  На все времена есть один устав для постящихся, никто его не менял не для современных россиян, ни для других православных. Все, что вы выше написали ваше чистое имхо) да, сейчас духовники часто делают послабление постящимся, по разным причинам, но это всего лишь послабление, а не изменение устава или иной подход к посту)