Сначала обжариваю лук и морковь - о ужас! - на растительном масле! Лично мне хватает 1 чл, а можно вообще без него, если  покрытие хорошее, тогда водички туда можно чуток, но по мне так с маслом вкуснее При этом худеется - прекрасно, надо только учитывать эти жиры. Потом туда кабачки режу кубиками и накрываю крышкой, тушу минут 20-30.