Не понимаю, как Вы их оставляете - на столе оставляете деньги или суете официантну в карман? А если Вы ставите официанта в неловкое положение - вдруг Вы просто забыли  деньги на столе? А как быть если официантов несколько? В ресторане олл как правило разделение труда - носят кофе, соки, вино, убирают тарелки разные люди. И садишся не всегда за один и тот же столик.