Не претендую ваще ни на что. Просто я так делаю. Ёжики с сырым рисом, тефтельки с отваренным рисом. Фрикадельки в суп я делаю без риса, а вот тефтели без риса мне кажутся жестковатыми. С рисом понежнее что ли. И в голубцы, и в перцы фаршированные рис обязательно добавляю.