Более жирное, содержит меньше железа и фолиевой кислоты, содержит больше казеина, содержит больше солей - а следовательно больше нагружает почки.Тепловой обработки требует обязательно.И из личного опыта: при аллергии на белок коровьего молока козье не спасает, ибо его белок почти не отличается от коровьего.Вывод: овчинка не стоит выделки