Название, но не само блюдо. Блюдо - предмет французской кухни. Само блюдо возникло значительно раньше, а вот название ему придумали в тысяча шестисот каком-то году (лень смотреть), когда часть Франции, где традиционно приготавливалось это болюдо было под господством одного из немецких родов, поэтому название и немецкое.