Пока отвечу на вопрос про завтрак. Если нет возможности поесть дома ту же кашу (не любите, например), как насчет творожной запеканки (я готовлю без добавления в нее сметаны и масла из 5-9% процентного творога (какой купить удается).Сразу уточню: я против обезжиренного творога, т.к. придерживаюсь мнения, что кальций из него усваивается хуже. Я не призываю, есть 18%-ный, но вижу криминала в поедании 5, а иногда и 9% - ного. Еслиуж придерживаться приниципов здорового питания, то, на мой взгляд, имеет смысл употреблять продукты с максимальной биохимической пользой, а потребление жиров  снизить за счет других продуктов (выбирать более постные сорта мяса). Кроме того, мне попадались на глаза данные исследования, которые показывали, что рациональное потребление молочного жира благотворно влияет на сосотояние сетчатки. Если нужна иллюзия колбасы на хлебе, т.е. бутерброды с сыром не прокатят (я просто больше сыр люблю, поэтому к колбасе и сыру равнодушна абсолютно), то я бы делала бутеры с бужениной домашнего приготовления из нежирных кусокв свинины (в процессе приготовления часть жира еще и вытопится) или из индюшачьей грудки. Если интересны рецепты, стучитесь в личку, поделюсь.