Момент подачи документов в рег. палату и момент передачи ключа связывать между собой неграмотно и неразумно. Заключая любой договор, в том числе и договор аренды ячейки в банке, ни в коем случае нельзя надеяться и полагаться  на "стандартность" этого договора, потому что для надеящегося и верящего такие надежды, как правило, ничем хорошим не кончаются. Как себя подстраховать? А это смотря кто, от чего и в какой конкретной ситуации страхуется. Вашему риэлтору об этом гораздо лучше должно известно, чем мне здесь. Спросите у него.