я обычно перловку заранее  с вечера заливаю кипятком, все равно я больше всего люблю рассольник с почками а их желательно вымачивать, поэтому если я купила почки, то кладу их вымачивать в холодной воде, лучше несколько раз воду поменять, а в другой кастрюльке перловку завариваю. Суп такой варю редко, но очень его люблю.