я делаю свой творог. если нужна меньшая жирность, то и молоко надо брать меньшей жирности. Молоко брать надо свежее с маленьким сроком годности (это значит, в нем нет консервантов, как в "долгоиграющем), я беру Простоквашино. на 2 дня оставляю пакет в теплом месте (у меня это на холодильнике). Потом выливаешь в кастрюльку, на медленном огне греешь минут 20, сыворотка как раз отделится, главное не кипятить его. потом в дуршлаг кладу марлю и выливаю все это в дуршлаг. сколько ему отцеживаться - зависит от того, какой творог тебе нравится. если влажный, то через 30-40 минут можно уже есть или в контейнер и в холодильник, если посуше, то пусть остаивается часа 2-3. сыворотку потом пускаю на блинчики. из литра молока получается примерно 200 гр. творога. я делаю сразу из 3-4 литров, мне как раз на 2-3 дня хватает, дольше творог лучше в холодильнике не держать