при бронировании нужно указывать полный состав. Вы указали 3 взрослых, вот и выдал букинг вам расселение, например, в одном номере: 2-х спальная кровать + дон.кровать. А при бронировании в отеле вы указали уже полный состав. Думаю, что на такое кол-во вам выставили бронь в номере типа сьют или 2 обычных номера.