я говорю именно про ризотто, у него немного другая технология приготовления, чем у просто "риса с овощами".Если интересно, но лучший нешлифованный рис для ризотто - Бальдо.Я сфоткаю сегодня вечером, если не забуду  Хотя вот уже фотку в инете нашла. Это с артишоками http://2.bp.blogspot.com/-J8X_Jp0aG9I/TyrTZc2HRKI/AAAAAAAAAKM/QgMPfIYGke0/s1600/risotto+ai+carciofi+004.jpg