Сделайте разных шашлыков побольше - из мяса, курицы,печенки, рыбу запеките, овощные шашлыки, из шампиньонов. Все это и как еда и как закуска пойдет. Побольше свежих овощей и фруктов. А мясную,рыбную и сырную нарезку только на самое начало, иначе все это приобретет непрезентабельный вид.Или нарежьте побольше, закатайте пленкой и в холодильник прямо разложенные на тарелочках - по мере надобности, выносить и выставлять на стол небольшими порциями.