я делала так: соль, перец (черный и смесь перцев), оливковое масло, соевый соус и раздавленные зубчики чеснока и в этом нога лежала у меня где-то сутки (периодически я ее переворачивала), потом на сухой сковороде обжарила до румяной корочки (со всех сторон) и положила к огнеупорную форму. туда лавровый лист, душистый перец, веточку розмарина (если любите), горсть чернослива и в духовку на 200 гр, периодически поливала маринадом. как нога пропеклась, оставила в закрытой форме в духовке еще на 1,5 часа. мясо получилось очень нежное и сочное. а аромат!