Яйцо не нужно класть  Берете картофельное пюре... вчерашнее лучше, формируете из него плоскую лепешку, в середину начинку. Зажать, закруглить - можно руки немного смочить, обвалять в муке и выложить на горячую сковороду. Там же доводить до готовности не нужно, все готово, нужно лишь получить красивую корочку.