Само-собой, качество  миндаля играет решающую роль во вкусе марципана) А на втором месте стоит  количество сахара. Для определения качества марципана существуют совершенно определенные нормыСамый  лучший марципан вообще не имеет сахара в своем составе, знаменитый любекский марципан - всего 10%. И он очень вкусен, поверьте) Но для выпечки я его все же не буду брать, лучше съем просто так) А вот 50/50 у нас продают именно в основном как марципан для выпечки, изготовления съедобных украшений - запакованная масса. Это у нас  в принципе самый расхожий и известный марципан. Относительно недорогой и доступный.К сожалению не знаю, как в Москве, но у нас он продается в любом супермаркете в отделах товаров для выпечки. И цена его очень отличается от цены на марципан с гораздо меньшим содержанием сахараВпрочем, не буду больше спорить - дело вкуса)