Если вам удобна такая высота то и не переделывайте. У меня розетки когда устанавливали то от пола отмеряли 1 метр и вот на высоте 1 м. и устанавливали розетки на фартуке. Я как-то даже не озадачивалась этим вопросом, электрик прямо сразу сказал, что это высота должна быть примерно 1м., и действительно, оказалось самое "оно".