Диетой, насколько я знаю, лечат  только подагрический артрит. А ревматоидный или инфекционный никакой диетой не вылечишь. Вам нужно обязательно к ревматологу сходить, анализы необходимые сдать и поставить диагноз. А от диагноза уже и лечение будет зависеть.