Совершеннолетний  собственник может распорядиться своей долей как угодно.И подарить и продать.Органы опеки здесь ни при чем,потому что доля несовершеннолетнего от этого не меняется.Сделку признать незаконной не получится,она полностью законна.Предложить вам,как матери собственника доли ее выкипить были обязаны.Если вы ее не выкупаете,значит вам не нужно и далее он может распоряжаться ей как угодно.