Мне кажется мало кто считает.Я считала в основном жиры. Теперь не считаю. Но на глаз могу прикинуть сколько ккал и белков, жиров скушала.Жевать нормально, если вам комфортно.Ешьте столько, чтобы было комфортно, лопаться - плохо. Пересчитайте себе коридор свой.Я не знаю, какая у вас планка на жиры, углеводы не доедать не критично, но и жиры переедать не нужно.Есть нежирные сладости: зефир, пастила, варенье, джем, фрукты, сухофрукты итд.