Это из Карелии, Вологды и тп. местности щи из капусты засоленной особым образом-крошево. Зеленые и белые листья капусты мелко рубят и засаливают. Потом варят щи зимой с мясом, немного напоминает щавелевый суп, но аромат совсем другой, да и сам суп густой и без крупных кусочков картошки и мяса.