соус наверно получится интересный, беру на заметку.Теперь помедленне для особо одаренных - я ни фига нипонил, сливки совсем не добавляем? Диджонская горчица - какую именно ты имела в виду, с зернышками? Вишню-черешню  сначала в блэндер, потом в соус?Подгорать оно не начнет думаю, если сразу накрыть фольгой и поставить на низкую темпу, но более долгое время. Если хочется поджарить слегка, то фольга убирается в конце процесса, духовка ставится на гриль и ни единая живая душа от духовки не отходит!  Мужьям такое дело доверять не стоит.