я против стерилизации не имею ничего,но мне проще с уксусом(я его и как приправу люблю и так быстрее заготовки варганить). просто, к примеру, не знаю как сделать огурцы без уксуса, со стерилизацией они уже как бы варятся же...а мне бы сырые.