"Из сладостей можно в такой рацион впихнуть варенье, мармелад, пастилу, зефир." - можно, на на первом этапе пока ребенок привыкает к рациону лучше порции побольше сделать у всего остального, желудок-то растянутый, а ощущение что тебя оставили голодным способствует срывам.Вообще всей семье надо пересмотреть свое питание, задача ведь не просто вывести ребенка из состояния ожирения, задача научить правильно питаться на всю оставшуюся жизнь чтобы эта проблема не возникала снова. Маме надо привыкнуть взвешивать еду, планировать рацион заранее и ребенку надо привыкнуть к дисциплине в этом вопросе. Ясно что со временем кусок торта на день рождения можно будет позволить, но сначала этого лучше избегать, чтобы ребенок привык к границам.Меню выглядит примерно так:Завтрак: Овсянка(можно другую кашу) на нежирном молоке, с 10гр сливочного масла. Соль и минимум сахара(лучше без него, но если ребенок всегда ел много сахара, то на первом этапе удалить его из напитков, а в каше убирать постепенно). Можно немного сухофруктов, свежих ягод(можно мороженых, но не варенья), фруктов. Иногда вместо каши омлет на пару(или в духовке, можно из одних белков). Иногда можно яйцо в смятку и половину порции каши. Чай строго без сахара.Второй завтрак: бутерброд подсушенного белого либо черного(в идеале цельнозернового) хлеба(самый прозрачный кусок на который мама способна)+прозрачный кусочек отварного мяса(говядина, индейка, куриная грудка)+прозрачный кусочек сыра(гр. 30 гауды или любого другого не острого и не жирного твердого сыра)+огурец(распластать вдоль)+лист салата(если ребенок ест листовой салат).Обед: половина обычной порции супа(из овощей, без обжарок, масла, мясного бульона) либо молочный суп.100гр мяса отварного(это не только говядина, телятина, кролик, индейка, нежирная курица без кожи, но и всяческая нежирная рыба, морепродукты)+100-200гр гарнира(это прежде всего крупы, картофель отварной без масла, иногда макароны - не готовить часто белый рис, не мазать маслом, не добавлять обжарок - снижать количество при необходимости вместиться в калорийность)+100-150 гр. зеленого или сезонного салата(это и тертая морковь, и банальная капуста, и огурец+помидор, и венегреты, и многое другое, заправлять лимонным соком и оливковым маслом,капелькой сметаны или иогурта, никаких майонезов!). Чай или компот(с минимумом сахара, лучше брать не кислые ягоды, фрукты или сухофрукты и варить без сахара, считать в калорийность обязательно).Полдник: 100-200 гр. нежирного творога или иогурта(не растишка, а просто био иогурт без сахара), можно добавить фрукт или ягоды(не бананы и виноград конечно, а яблоко или пол стакана ягод). Можно делать типа коктеля в блендере. Когда надоедает ленивые вареники или сырники в духовке.Ужин: вареные овощи или салат(см. обед)+100гр мяса(см. обед).На ночь: можно стакан нежирного кефира.Отдельно по поводу рыбы: надо выяснять почему человек не ест рыбу - если из-за костей, то лучший вариант это паровые котлетки из филе щуки, малокостистая нежирная рыба(навага, сазан, дорада, сибас, хек) отваренная на пару, просто вареная либо вареная и запеченая затем под небольшим количеством сыра в духовке. Хороши так же варианты с морским коктелем, кальмарами, креветками(уделить внимание стране происхождения, не есть киллограммами).