Для блинов тесту нужно дать постоять минут 10-15, периодически встряхивая шейкер, тогда не будет комков.А испачкались, потому что перетрясли тесто, вот оно и полезло, как теплая газировка из бутылки.Большой шейкер без носика, но в нем можно делать дрожжевое тесто и на соде - закручиваемая крышка не сорвется, как в маленьком.Все получится