Это будет уже не печенье  Чтобы оно было именно нежным-рассыпчатым, нужно масло. Без масла всяко-разно пробовала печь, например сырники не жарить, а в духовке на противне печь. Ну съедобно конечно, диетикам пойдет, но вкусным печеньем не назовешь Разве что Вам самой поэкспериментировать. В обычном песочном печенье половина масла без проблем заменяется на творог. Получается самое то. Пробуйте заменять все бОльшее и бОльшее кол-во масла творогом и оценивайте результат. И нам потом расскажете