Ну...эта...процент-то измеряется в среднем по тому, что на весах. Включая сам организм и все, что в нем в данном случае находится. То есть допустим человек весит 60 кг и жира у него 20%, то есть 12 кг. Когда тот же человек съест 2 кило морковки или выпьет 2 литра воды и встанет на весы - то весм его будет 62 кг, но количество жира в организме не изменится. А вот процент будет меньше по отношению к общей массе: 62:100=0,6212:0,62= 19,35 (меньше 20). И наоборот, если этот человек посидит в бане и вЫпотеет 2 литра воды, то его вес станет 58 кг, а количество жира останется тем же. И весы покажут 12:0,58= 20,7 (больше 20)