Если никто не проживает действительно, то поставьте счетчики на воду. Тем более, что есть постановление правительства Москвы, что все обязаны установить приборы водоучета с 1 июля 2012 года. У нас  была квартира в которой никто не был прописан, нас заставляли платить хотя бы за одного человека или перекрыть воду в квартире. Мы счетчик установили и нет проблем.