Самый правильный кочан - большой, очень твердый, плотный. тяжелый, белый, а не зеленый. Лучше если он будет не круглой формы, а ... приплюснутый сверху.Такая капуста далеко не в каждом магазине бывает. Сейчас она есть в Ямми маркете. Но не очень плотная. Через пару недель будет лучше. Фермеры обычно сначала избавляются от худших сортов, а лучшие сорта продают магазинам чуть позже.