салфетки\салфетницы и ножи\вилки обычно не входят в сервизы.Чашка+блюдце - это уже чайный сервиз, а не обеденный.Мы, например, соусы не едим - значит, соусник мимо. Суп в супницу тоже не переливаем. Яйца всмятку едим крайне редко и только дети, обходимся обычной рюмкой.Суповые огромные тарелки "как в ресторане"  тоже не использую, для супа у меня круглые миски. Поэтому лично для меня любой сервиз, даже очень красивый - мимо кассы.