я правда не с филе далаю... куриные бедра делю на две части (по хрящику), обжариваю, картошку режу дольками или кусками (из средней картофелины примерно 4-6 частей), кидаю к курице и слегка обжариваю, теперь лук полукольцами и морковь соломкой или колечками, пара минут все обжаривается, теперь немного бульона (овощного или куриного), закрываем крышкой и тушим минут 15-20 на небольшом огне. Минут за пять до готовности солю, перчу, добавляю душистый перец горошком, зелень, перед тем как отставить с огня выдавливаю или крошу чеснок.