Дрожжевое. У меня в паспорте тесто для пирога(яблочного, но можно абсолютно любой делать) http://eva.ru/Rb4C2 надеюсь ссылку получилось дать. Тесто можно на 2 части поделить и сделать закрытый пирог. В общем у меня на весь пирог уходит меньше 2-х часов. 1 час на поднятие теста, полчаса на выпекание. И минут 15-20 на замес и лепку самого пирога. Желтком еще для красоты промазать. Там слов много, но делается элементарно.