Я к яйцам, молоку, добавляю еще муку, совсем немного и запекаю в духовке на противне на бумаге. Тесто должно быть очень жидкое, как на блины тонкие, иначе рулет получится, как тонкий бисквит и скатать его, чтобы он совсем не потрескался будет проблематично, к тому же будет не такой нежный.Я люблю  с рыбкой соленой и сыром типа филадельфии.