Делаю по этому рецепту:В казане накаливаем растительное масло (чтобы дно покрывало тонким слоем). Затем немного уменьшаем огонь и обжариваем 1 кг мяса, в идеале баранина. После того, как появилась корочка, добавляем примерно 700 гр. лука, порезанный полукольцами, после того, как и лук обжарился добавляем 0,5 кг. моркови порезанной соломкой. Во время обжарки хорошо промываем приблизительно 0,7-0,8 кг риса в ХОЛОДНОЙ воде и кипятим в чайнике воду. Когда овощи и мясо обжарилось, добавляем специи-зиру, барбарис, соль. И тут же кладем рис и заливаем все кипятком (примерно на 3 кружки риса кладем 4кружки воды) на 2 пальца выше уровня риса. Огонь делаем максимальный, мешаем рис. После того как выкипит вся вода!!!!, рис сложить горкой, уменьшить огонь до минимального и проткнуть рис в нескольких местах ножом, накрыть казан крышкой. И оставить на 20 минут... После 20 минут выключить огонь, открыть плов, тщательно все перемешать, затем оставить еще на 15 минут и подавать на стол.