Вообще субпродукты- это внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных. На бульон и идет. Но я не люблю никакой ливер. Вообще не ем. Может раз в год печень куриную и все.  Супы и бульоны варю на постном мясе- без костей и жира. Кожу снимаю. И варю на вторичном бульоне.