французы обожают взбитые сливки с кремом мешать. Только там обычно с сахаром сливки не взбиваются, просто взбитые 35% сливки. И взбивают они их очень легко, не плотные как у нас обычно. До консистенции пышной мягкой сметанки. Потому что потом, когда перемешиваешь с кремом, получается, что продолжаешь взбивать. Это чтобы не перебить.  и вот такой крем у них много куда идет. а заварной с маслом почти не используется, в отличии от нас. Крем-муслин вроде называется патиссьер со сливками. Достала фондант помадку, тоже хочу эклеры делать. Вас подожду и сделаю. ))