Если утки жирные, то как бы вы их не готовили, жир с них все равно никуда не денется. Да и без этого жира утка будет скорее всего сухая. Слейте с нее потом жир и все. Можно на нем готовить что-то другое. Это мое мнение. Может кто-нить вам еще что подскажет?