Я украла пару рецептов с Поваренка:Украинский харчо(Поваренок)МясоЛук репчатый — 1 штКартофель — 1 штМорковь — 2 штЗеленьЧеснок — 2 зуб.Паста томатная — 3 ст. л.Рис — 2 ст. л.Воды — 3 штЧерного перца1. Воду с мелко нарезанной картошкой и рисом ставим варить.2. На сковородке обжариваем мин. 15 мясо,  затем добавляем тертую морковь,  резаный мелко лук,  зелень,  тушим минут 10,  кладем в воду с картошкой и рисом,  варим мин. 10,  добавляем измельченный в чесночнице чеснок,  томатную пасту (хорошо перемешать),  соль,  перцы по вкусу. Варить еще минут 20 -25.ХарчоГовядина или баранина (можно куру) - 500 гЧенослив - 100 гРис - 0.3 стак.Чеснок - 10 зуб.Лук репчатый (большой) - 2 шт.Томатная пста - 200 г.Перец черный (молотый, по вкусу)Хмели-сунели (по вкусу)Аджика (можно сухую, по вкусу)Нарезаем небольшими кусочками мясо.Закидываем его в холодную воду(для тех кто не в курсе - для более наваристого бульона - мясо кладется в холодную воду и доводиться до кипения, если не хотите жирного и наваристого - кладите в кипящую. Но т.к. говядина сама по себе не жирная - то кладем в холодную воду).Варим мясо в течении часа на небольшом огне, снимаем пенку.Пока готовится мясо, нарезаем мелкими дольками чернослив и откладываем в мисочку (фото к сожалению не вышло).Чернослив лучше брать с базара развесной. Накрайняк берем в супермаркете в пакете, но он там менее ароматный. (кстати я сам чернослив не перевариваю хронически - но в харчо он добавляет аромат "дымка" и вкус свой теряет, так что не надо его выкидывать из списка продуктов)Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты и обжариваем еще минут 5 все вместе.После того как мясо проварилось около часа - засыпаем в него чернослив и варим еще минут 15-20.После засыпаем треть стакана риса, оставляем вариться и режем чеснок (я не люблю давленый).Минут через 15 когда рис сварился - заправляем суп луком, чесноком и добавляем 0.5 столовой ложки черного молотого перца, четверть столовой ложки красного молотого, пол столовой ложки сухой аджики, укроп/петрушка. Солим. Перемешиваем.Даем прокипеть минут 5. Пробуем на соль. Может быть сладковато - добавляем еще. (у меня выходит почти столовая ложка соли в сумме).даем настояться минут 20-30.