Вот да! я еще делаю куриное суфле - тушку курицы разделать, от костей мясо отделить - крылья, шеи и прочий суповой набор на суп, а остальное в мясорубку с булкой, вымоченной в молоке, чесноком и прочим стаффом, можно для нежности молока.. хоть каклеты лепи, хоть как суфле запекай. Фрикассе))) главное - много его получается, да еще и суп в качестве бонуса