Это опять я, непритязательная!)) Вопрос автором топика был поставлен конкретный, ответ дала ей такой же конкретный. Ни с кем в правильности и свежести разблюдовок не соревнуюсь.  Мясо после забоя не сразу отправляют на рынок, нужно чтобы оно дозрело в течение трех суток. Вот прибавьте к этим дням еще день-два на рынке и пару дней при нулевой температуре в холодильнике и делайте выводы))Моей непритязательной едой питались и иностранцы разных рангов и сословий, и наши всякие-разные, никто не жаловался в течение многих лет)