не знаю, в принципе, на самом деле, я думаю, что это все условности, у нас на поминки в день похорон (мы делали в кафе), персонал положил все-таки и ножи и вилки, ну не бегать же убирать их (хотя мы и просили не класть), не в том состоянии мы с сестрой были чтобы отслеживать это, на 9 дней почтили традиции, вилки не клали, все как-то справились, а вот первое я знаю везде традиционно поминальное блюдо, без этого ни одни поминки на моей памяти не проходили, но допускаю, что где-то все-таки такая традиция и не прижилась.