Индейка диетическое и очень нежирное мясо и шашлыки из него будут суховаты.лучше брать более жирное мясо:баранину,свинину,курицу,но не грудку а бедрышки.А мясо индейки конечно можно использовать для шашлыка ,но это не лучший вариант.Его можно так же запечь на решетке предварительно замариновав в специях.