Кроме яиц можно все что угодно - любые отварные овощи,горошек, отварной рис с яйцом и зеленым луком. Можно даже не выкладывать в середину, а вмешать в фарш овощи. Если майонез нельзя, то смажьте просто сметаной. Готовность определите, когда выделяющийся сок станет прозрачным. Чтобы облегчить свою жизнь - противень застелите пекарской бумагой или листом фольги.