автор Максим Сырников изучает и реконструирует традиционные блюда русской кухни. Автор книг о русской кухне. Я дала ссылку на его журнал, чтобы вы смогли найти полезную для себя информацию. Конечно, у него и рецепт ржаного теста есть http://kare-l.livejournal.com/34856.htmlразве так трудно найти нужное для себя? или у вас была другая цель, вбросить вопрос а потом потрындеть?