Хвастаюсь: посолил сало мокрым способом. Вернее не сало, а щековину (в ней мяса больше). Правда в том месте где беру - был всего один килограмм щековины, надо заказать будет побольше.Фото процесса ниже Режем на кусочки толщиной 1,5-2 см.Делаем рассол в кастрюле (лучше эмалированной, т.к. многие "нержавейки" ржавеют от соли): вода, лавровый лист (3-4 шт.) соль (сколько растворяется, т.е. насыщенный раствор).Доводим рассол до кипения и кидаем туда сало. Кипятим минуты 2-3.Потом сверху гнёт (чтобы не всплывало). и оставляем на 2 дня.Через два дня достаем и складываем на ночь в контейнер с солью, давленным чесноком, красным и черным перцем. Храним в холодильнике.Вот и все.Фото в альбоме.