Ой, это такой деликатно-этический вопрос. Я бы оставила дату рождения, не знаю как сказать, но это же Рождение, как бы не складывалась потом жизнь. А интересы ребенка и так защищены-изменением места рождения, ФИО и вашей заботой. То что отстает в развитии и росте, это сейчас, потом уверена догонит и прегонит. У сына в классе мальчик есть, такой маленький, на вид ну первокласник не больше, но шустрый, активный, на лыжах бегает так, не угонишься. Так что рост тоже не показатель.