Мы всю икру храним в морозилке. Крестный сына живет в Хабаровске, приезжает в Москву несколько раз в год и привозит свежайшую икру.  Понятно, что мы ее сразу съесть не в состоянии, поэтому и морозим. Свежачок лучше, но и размороженная хороша.