Вишню в любом случае нужно разморозить, чтобы стек лишний сок, который в бисквитное тесто не сильно подпортит, а слоеный пирог сделает мокрым и не вкусным. Для приготовления слоеного пирога, тесто лучше немного пропечь отдельно, потом добавить вишню. Или положить размороженные ягоды перемешанные с крахмалом и сахаром (без сока). Косточки я не всегда вынимаю, никто зубы не ломал ни в бисквитах ни в слоеных пирогах. Хранить вишню с косточками долго нельзя, т.к. в косточке содержится синильная кислота.