Ну есть рулеты - типа колбаса, я не о том. Я когда берется тонкий слой мяса, кладется разное - типа горчица, соленый огурец и т.п. тонкими слоями и заворачивается, закалывается шпилькой. Для меня ролл - это это. А суши мне пришли в голову только из-за ссылки, что женщина выше дала.