эх вы далекобелый шоколад если найдете valrhona - будет идеальный вариант. Остальные белые и рядом не лежали.  в москве много белого, даже очень большой выбор, но он весь сладкий до ужаса, и торт с ним будет приторный. Если уж из простых серий брать, то тогда белый не рекомендую, уж лучше горький или черный. Потому что вы много энергии потратите, а торт вам не понравится. И вы не поймете почему.