Попробуйте и так и так, на свой вкус.Еще зависит где вы омлет делаете-на сковородке или в духовке/пароварке. Если первое-то корочка не получится такая как при запекании.Я лично перемешиваю в яйца (+молоко, помидоры, сладкий перец, ветчина, если б ребенок не ел, еще грибы могу) и делаю в микроволновке. Некоторые разные овощи запиховают, брокколи, но мне не понравилось