если вы имеете в виду ортофосфорную кислоту, то она никоим образом не задерживает воду в организме. Это регулятор кислотности, который, при неуёмном применении, вымывает кальций из организма. Кстати кислоты и углекислый газ сушат слизистую и именно поэтому газированными напитками нельзя утолить жажду.