очень вкусное и диетическое питание, я считаю. для ребенка полезно это мясо. из него хорошие котлеты, жаркое в пароварке, биточки.отбивные я делаю так же как с куриными грудками. в полтора пальца толщиной, отбиваю умеренно, в сливках или молоке, затем в сухарях. жарю на среднем огне, иногда на гриль-сковороде (чугун), соль и перец, всё. ничего не надо вымачивать, это ж не дичь. иногда травки по вкусу (майоран, прованские, итальянские)