Мне в первый раз удалось сделать удачные стейки из говядины на обычной сковороде, до этого мясо было либо сырым либо сухим. Нашла в интернете вот такой рецепт. Мясо нужно слегка смазать оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки (это повышает теплопроводность), мясо жарить на хорошо разогретой  сковороде по 2,5 минуты с каждой стороны и так 2 раза, в общей сложности 10 минут, если кусок мяса толстоват, то время жарки можно увеличить. Солим, перчим уже готовое мясо. Сок при жарке не выделяется и никаких брызг! Мясо получилось сочным и при этом не было сырым внутри. Сказать, что я была довольна, это ничего не сказать.