Можно. Еще у Джека Лондона описано, как на Аляску возили яйца в мороженном виде (правда, где-то по дороге они протухли, так как оттаяли). Но не суть, морозить их можно. Потом очистить от растрескавшейся скорлупы и попробовать желток съесть отдельно. А можно в тесто пустить или на омлетик.