Аллергия к глютену и целиакия - разные вещи, хоть и похоже. А по сабжу - так и называется, антитела IgE или IgG к глютену(клейковине).Насколько я понимаю, целиакия характеризуется высокими титрами именно IgG-антител, а аллергия - IgE, и проявления у них могут быть разные.