В Хорватии много апарт-отелей, мы были в Истриан Виллас и в Галлиоте, это все на Истрии. Насчет моря с удобным заходом.. в первом там есть лагуна для детей, она прогреется в середине июня точно, с детьми будет хорошо, во втором - есть небольшой заход мелкогалечный. Но вы отзывы почитайте, мы давно были, года четыре назад. А так - и территория, и мини-клуб, и бассейн, и магазин - в обоих случаях все этот присутствует. В первом еще и сами домики замечательнейшие, но это вообще резорт довольно высокого уровня. Кстати, думаю, можно на немецких сайтах туры посмотреть, может оказаться дешевле, Хорватия у немцев в большом почете. Про апарт-отели в Италии ничего не знаю, но это несколько нетипичный для Италии вид отеля, как мне кажется. Но я бы поехала на озера баварские... там куча открытых бассейнов везде, если холодно купаться, зато какая красота). Мы на севере Германии лечимся, раньше ближе к Франкфурту ездили, там столько всего интересного, а природа.. а замки..