Копирую рецепт из своего паспортаХАРЧОДля харчо лучше всего выбрать говяжью грудинку. Ставим варить бульон (я беру примерно на 600 грамм грудинки 4 литра воды). Через 2-2,5 часа мясо вытаскиваем, отделяем от кости, режем на куски размером с грецкий орех и кладем в бульон. Одновременно высыпаем стакан риса(предварительно промыть). Пассируем лук, добавляем к нему пару столовых ложек томатной пасты, перец горошком и штучки 4 гвоздики. Кладем в бульон. За 5 минут до готовности риса кладем в суп 2 столовых ложки соуса ткемали и щепоточку красного перца. В конце кладем чеснок и зелень. Сразу выключаем огонь и даем настояться под крышкой.P.S. Харчо варят только на говядине, само название «харчо» в переводе с грузинского означает «суп из говядины». Ткемали можно заменить соком лимона.P.P.S. *в сторону* интересно начнется   сейчас ежегодный спор варить на баранине или на говядине