Рис перестала в перцы класть, сделав это блюдо более диетическимСамые хорошие - горьковатые зеленые перцы, но они реже встречаются в продаже, поэтому покупаю разноцветные "трио"Для начинки использую теляче-свиной или говяжий фарш. В него для аромата добавляю кубики припасенного куриного жира. Где-то со столовую ложку. Перцы всегда готовлю как самостоятельное блюдо, гарниром к которому служат овощи, которые тушатся вместе с перцами. 1) Продукты: луковица, пол-головки чеснока, кабачок-цуккини, морковь, два-три помидора, небольшой кусок баклажана, 6-7 крупных перцев разных цветов для фарширования, фарш грамм 250, специи ( перец черный, белый, зеленый - горошком, пимент душистый, лавровый лист 2 шт, соль), оливковое масло2) в большую миску натираю овощи (кабачок, морковь, баклажан) на терке, режу мелко лук. Отделяю 2/3 в отдельную посудину и смешиваю с оливковым маслом, солью. 3)оставшуюся 1/3 натертых овощей смешиваю с фаршем и с куриным жиром, мелко нарезанным, солю и перчу4) в чугунный сотейник на дно выкладываю нетолстым слоем часть овощей с маслом5) чищу перцы, вырезая большую шляпку вместе с хвостиком так, чтобы вынутая шляпка была конусообразной формы. Вытряхиваю тщательно все семечки. Начиняю перцы фаршем, смешанным с овощами и расставляю их в сотейнике плотно, заполняя пустоты между ними остатками тертых овощей с маслом. Накрываю перцы шляпами, воткнув их каждую в свой точно на место. 6) помидоры режу поперек крупными шайбами и втыкаю их между перцами, дольки чеснока тоже запихиваю в промежутки между стоящими перцами, то же делаю с перцем горошком и с лавровым листом. 7) наливаю между перцами немного воды ( буквально 4 ст ложки. 8) накрываю крышкой и ставлю на маленький огонь где-то на 20 минут. Когда закипит, переставляю в духовку со снятой крышкой и готовлю на режиме гриль еще 15 минут. Сметану потом можно подавать к перцам на стол. Все тертые овощи буквально растворяются и превращаются в чудесный густой соус. Фарш, благодаря добавлению овощей, остается очень сочным и не дервенеет