Нашла, что фальшес филе тоже для длительного тушения подходит. Только сама я его ни разу не готовила, поэтому и спрашиваю. Ладно, возьму проверенный братен. По классическому рецепту все-таки филе надо. Его либо очень быстро надо готовить, либо долго тушить, тогда оно опять размягчается. Как кальмары.