сын дарит свою долю после оформления права собственности вам, вы дарите однушку ему. никаких проблем не вижу.  сдаете документы в один день  и отслеживаете , имея в виду возможность юридической продвинутости сына и его право приостановить регистрациюна вашем месте я бы подписала оба договора дарения одновременно (пусть и разными датами), но вначале бы зарегистрировала договор дарения от сына к матери.  просто по времени. налоговая здесь ни при чем.