Курицой и рыбой можно избежать мясо.  Мясо делайте раз в две недели (я делаю), чтобы "для развлечения".  А так море всего можно переделать, главное не заострять внимание на том, что  все на мясе. На самом деле это не так. Помню, думала помру, когда переключалась с мяса, т.к. ели мы его каждый день. Теперь я не хочу даже думать сколько мы мяса тогда ели  Вчера на ужин делала дикий салмон + в духовке картошка+баклажан + салат.  Позавчера была курица + коричневый рис + салат. Сегодня у меня тот самый день когда мясо (говядина, экстра лин), сделаю наподобии котлет (мясо советуют избегать конечно, но не так плохо, если из органического магазина, это покупное с маленькой фермы органик стор, само по себе мясо хуже организмом переваривается, некоторые nations его вообще не едят например, а так два раза в месяц можно).  С ужина себе беру на след. день ланч обычно. Один день в неделю можно вегетарианский (у меня младший ребенок вообще мясо не ест почти, не любит, так что он у нас и так вегетарианец  ), старший обожает, но берет курицой и рыбой (вчера 2 куска сьел рыбы из духовки, чего раньше бы не сделал, но потихоньку привык, и я ее вкусно готовлю). Один день в неделю можно сделать пасту (я всегда беру whole wheat), с органик соусом и допустим креветками и салат к этому подать.  Вобщем при желании можно много всего наготовить. Когда детей нет (т.е. у папы неделю), то сама делаю салат и курицу или рыбу. Так питаюсь всю неделю.  Хлеб ем утром в виде тоста и крим чизом (быстро и в машине можно есть, пока еду, с кофе  ). Мы много овощей едим, дети привыкли. Это все быстрые рецепты на вечер, после работы. Ничего больше 30-40 минут не занимает. Сразу ставлю в духовку и готовимся ужин есть (моем руки, разбираем рюкзаки и т.д.)