Организация без документа ничего не может начислить по зп..дополнительные деньги могут быть начисленны только по приказу о премии или материальной помощи. Вы такой приказ подписывали? Если нет, то никак они не могут крутить как вы описали.. в крайнем случае попросите приходник в кассе при возврате суммы