Если сейчас ехать, то варианты Финляндия или Норвегия. В Финляндии, кроме покатушек, есть еще всякие развлечения по типу: поездки к Деду Морозу, катание на собаках, оленях с посещением ферм и т.п. В Норвегии в этом плане победнее, да и подороже. Учтите, что школы будут в лучшем случае англоязычные, индивидуальные русские инструкторы попадаются, но к ниб обычно большая очередь.