в Чехии  только 1.01 выходной, остальные дни рабочие и так как в это время всегда больой наплыв туристов, то работает все.  Красота еще будет если сразу после НГ приедете, базары до 6-7,01 продержаться должны, елки конечно уже не будет в центре. Можно еще сходить в Национальный музей, http://www.nm.cz/index.php?xSET=lang&xLANG=2 ,  Морской свет http://www.morsky-svet.cz/,  думаю что будут предлагать турфирмы поездки в замки, обязательно в один из них съездите. О собачке сразу договаривайтесь в отеле, не все берут.