Если Вы автор, Вам всё равно не подойдет, потому что эта стабильность зарабатывается с нуля довольно долго. У той девушки была совсем другая ситуация - то она чуть ли не сутки напролет носится по всей Москве и области, организуя просмотры, то у нее  затишье и она неделю не у дел. Но деньги на жизнь на тот момент были. А у Вас уже их нет. Надо или запасать "подушку безопасности" в риэлторстве, или идти на оклад. Возможно, администратором... Есть возможность вернуться в ресторанный бизнес? Знакомства остались?