ну с меня не убудет, просите на здоровье. Только последний раз тесто плохо клеилось, я прям теряюсь, то ли мука не такая, то ли еще что. Я в миксере все перемешиваю, но некоторые в хлебопечке и очень довольны.1 яйцо, 200 гр ледяной воды из морозилки, соль, 500-600 гр муки (смотря какая мука). Вымешивать 20 минут. Дать постоять под миской еще полчаса.фарш: 400 гр говядины, 300 гр баранины, 200 гр свинины, 3 больших луковицы, ледяная вода из морозилки, соль перец.Я только руками леплю. Отрезаю колбаску, раскатываю ее, отрезаю по колечку толщиной с палец, с каждой стороны каждый кружок обмакиваю в горку муки. Затем бутылкой раскатываю. вообще, у меня для этого есть специальная приспособа, силиконовая маленькая скалка, у которой ручки прокручиваются, очень удобная, но я тут такие не видела в продаже.  вот такая:http://www.google.ru/imgres?q=rouleau+silicone&um=1&hl=en&newwindow=1&sa=N&tbm=isch&tbnid=kMAizvVEST8PdM:&imgrefurl=http://www.latableparisienne.com/enfant.html&docid=nYjVDj-3pbTThM&imgurl=http://www.latableparisienne.com/Images/pageenfant/rouleaupatisserie.jpg&w=300&h=265&ei=WfRLT9usBrDS4QSQxajqAw&zoom=1&iact=hc&vpx=337&vpy=156&dur=490&hovh=211&hovw=239&tx=112&ty=109&sig=102085293505812166486&page=1&tbnh=149&tbnw=187&start=0&ndsp=19&ved=1t:429,r:1,s:0&biw=1061&bih=862но если такой нет, то и пивной бутылкой нормально.Надо обязательно сначала заморозить пельмени, а уже потом варить. Воды много, Варить недолго, около 2-4 мин после закипания. Тесто тут нежное, да и лепим мы их маленькими.Вы еще поспрашивайте про пропорции муки особенно, а то я прям растерялась последний раз.