Ну, быстрее, чем сутки, вряд ли получится. Если только разделать ее сразу на тонкие полосочки, может тогда быстрее. Я солю так:  беру 1 часть сахара, 3 чсти соли, перец, приправы. Обмазываю тушку, заворачиваю в фольгу и ставлю на сутки в холодильник.