Автор, на мой взгляд это авантюра, которая вам ничего не принесет. Вот сами подумайте. Если вы ничего не хотите делать в отеле, то вам обязательно нужен местный администратор. Ну пусть он еще будет выполнять роль бухгалтера. Во-первых найти такого человека непросто, а во-вторых платить ему придется явно не 8-10€ в час, а тысяч 40 брутто в год минимум. К этим деньгам добавьте еще 50%, это ваш примерный расход в год на одного человека. Две уборщицы из бедной страны EU - это значит полное незнание немецкого. Как они будут общаться с тем же администратором? Работать больше 40 часов в неделю можно, никаких ограничений по этому поводу в законодательстве нет. Но есть другое ограничение, работодатель не имеет права занимать работника более 10 часов в день. Потом должна следовать 10-часовая пауза. Если наймете немых рабов, которые никуда жаловаться не пойдут, то можете хоть по 24 часа их эксплуатировать, но где ж такие найдутся?Из налогов вам в любом случае придется платить Grundsteuer, зависит от площади. Комуналка выйдет тоже не маленькая: ежедневная уборка, постоянное освещение. А оборот с отеля всего-то тысяч 200, при очень удачном стечении обстоятельств.Мое мнение - если не работать самим, причем и администратором, и бухгалтером, и уборщицей, то невыгодно.