Зависит от качества муки, количества воды и времени готовки.Дома давно не пекла, а в гостях у свекрови обе корочки каждый день были моими. Печет по стандартному рецепту, только воды больше льет и мука у них только дешевая и в основном местная (я в Москве такой и не видела).