Ну, например - когда все готово к сделке, все варианты найдены, сказать покупателю, что нашлись другие покупатели которые предлагают больше, и если ему всё-таки нужна эта квартира попросят довнести аванс. В договоре с агентством могут фигурировать штрафы за попытки продавца пообщаться с покупателем напрямую. Либо просто аванс взять больше, чем было озвучено продавцу.