Можно запечь , как утку.  Внутрь - соль, перец, яблоки, прижаренные груши, чернослив. Верх - соль перец, мед ( тут уже ваша фантазия ( маионезом с горчицеи можно натереть ) . Поставить в духовку и делать  курочке иньекции из сока, которыи будет выделяться. Тогда она будет сочная и не жесткая. Да курочку положить в посуду, добавив немного водички с маслом. Еще, очень вкусно любые макаронные изделия, до полуготовности, перемешать с грибами, прижаренными с луком. Перемешать все и тоже зафаршировать курочку. Поливать часто, и делать иньекции соком. У меня специальныи шприц. Я так индюшку делаю, на праздник. Еще можно гречкои с грибами и так далее - вариантов много, главное все время ее поливать в духовке. Я делала курицу, когда то с яблоками , как гуся,  и с лапшои домашнеи с грибами, все варианты были вкусными и сьедобными.На соли  тоже  курица вкусная получается, но у вас деревенская, что бы не получилась жесткая.