у меня есть чудесный рецепт из книги Burda 1992г.когда удается напасть на хорошую селедку, я беру , еще для консервации:Сельдь 6шт.Бутылка минеральной воды,4 красные луковицы,2 моркови, 3 лаврушки, 1 ч.л. душистого перца горошком, 2 ч.л. горчичных зерен (есть на любом рыке в специях), 1 см. имбиря, 1\4 л. уксуса винного, 150 гр. песка.Что мы делаем:Селедку без внутренностей на ночь вымочить в минералке. На следующий день снять с нее кожу и нарезать на куски в 2 смВ широкую стеклянную банку слоями уложить лук, морковь, приправы.(морковь и лук кольцами, имдирь мелко порезать)Уксус с сахаром вскипятить, охладить и залить селедку.На 2-3 дня закуску в холодильник. Очень хорошо подавать с картофаном в мундире и черным хлебом со сливочным маслом (запотевший графинчик никто не отменял)