С семгой у меня та же история. Если филе присыпаю на целую ночь крупной солью, то утром получается просоленная до мозга костей рыба. Там уже не до паразитов. В общем, мне интересно, что у тебя получится. Портвейн мне там тоже как-то не очень. У него сильно выраженный вкус и он в этом рецепте солирует. Непонятно, зачем там травки-муравки.