а как это так далеко вода? то есть вы копаете яму и 13 метров нет воды? а что есть -песок, глина?  а сады вокруг старые? если новые, то может плохо посадили. Обычно роют ямку на две лопаты и сажают, так доооолго расти будет. А если яму в метр3  заранее. в нее компостика, удобрений и т.п., то вполне себе вырастет быстро  Но если вокруг сады по 15 и более лет, то не в этом дело, а в почве. Тогда можно купить компактные сорта яблонь. Обычно корневая у них такая же как и крона. Поэтому у 15-метрового дерева и корни вниз уйдут, а у вас там, может, почва плохая. А если корневая относительно небольшая, то подсыпая хороший грунт и внося удобрения своевременно, вы сможете добиться приличных результатов. Да и небольшое дерево это в любом случае плюс.