Когда-то делала заготовки в промышленных масштабах.Количество определяла по принципу "всегда так делали", это повторялось годами, еще от мамы по наследству.Сейчас не делаю НИЧЕГО) Ибо есть перестали. Разве только что мамы делают "на нашу долю" литров пять варенья.Что делала? Консервированные помидоры, огурцы, лечь, салат типа "Дунайский", икру из зеленых помидоров, разные там аджики - жгучки. Все рецепты были адаптированы для хранения в теплой кладовой, без холодильника и без погреба. О, еще компоты варила, кроме варенья))Сейчас - увольте. Если хочется варенья - иду, покупаю замороженную ягоду и варю две вазочки)