Татьяне (Т.К) Про соленые огурцы. Сама я, честно признаюсь, ленивая и солениями и варениями не занимаюсь, но спросила как солит мама. Она делает это так. Ингредиенты: огурцы, укроп (зонты и стебли), чеснок, листы черной смородины, черный перец горошком  (перец когда кладет, когда нет). Солит в 3 литровых банках. Все вымыть. Вниз банки 2 смор.листа, укропный зонтик, порезанный зубчик чеснока, перец. Затем огурцы, сверху снова зубчик чеснока, 2 смор.листа, укроп зонтик и стебли.  Главный секрет хороших огурцов, как считает моя мама, это вода, как она говорит, вода должны быть живой, т.к. колодезной или ключевой, не из водопровода. Соли 2 ст.л. на 1 л. воды, на 3 л.банку идет 1-1,2 л. соляного раствора. Она уже много лет огурцы не закатывает металлическими крышками, она берет пластмассовые крышки, которые нагреваются. Одевает их, потом огурцы 3 дня стоят при комнатной температуре, а затем  их уберают в холодное место (в мамином  случае в погреб). Россол  от естественных процессов брожения в конце концов получается немного мутным, но огурцы всегда оч.вкусные и хрустящие.