Стакан воды доводите до кипения плюс 125 грамм маргарина + щепотка соли доводите до кипения, туда вмешиваете стакан предварительно просеянной муки. Остужаете. По одному вбиваете 3-4 яйца в зависимости от размеров, мелких 4, крупных 3. Тесто должно держать форму, не расплываться. Затем выкладываете ложкой на противень, не близко друг другу, они при выпекании увеличатся в размере. Остужаете.Крем на Ваш выбор -  можно заварной, можно маслянный. Летний вариант из йогурта  и свежих ягод. Взбивате 200 грамм йогурта с сахаром и с толченными свежими ягодами (малина, клубника, черника), туда 10 грамм желатина, предварительно разведенного в теплой воде. Когда начинает густеть, добавляете  250 грамм взбитых сливок. Перемешиваете и начиняете эклеры. Если хотите сделать красивыми сверху шоколадную глазурь или орехи посыпать толченные.