В Москве в супермаркетах с соусами и уксусами беда. Что соевый черте что, что терияки, что любой другой. Поэтому сама по себе консистенция не значит, что соус "правильный". Лучше и правда покупать в профессиональных местах. В регионах, думаю, и подавно. Думаю, что в суперах класса премиум типа Азбуки или Глобуса можно поискать оригинальный.