У нас администратор ездил в офис раз в неделю, решал все проблемные вопросы с клиентами и производством ( если ее смена, если нет, то  помошник администратора, на другой день у нас было не принято оставлять проблему. Считал кассу, зарплату.  Закупал продукты (чай-конфеты клиентам). Подбирал под себя коллектив ( наша подобрала всех так, чтобы себя разгрузить по максимуму) и это хорошая черта, это, в-общем, в плюс ей). Не намного больше ответственности, чем у обычного продавца. Потому что  за брак каждый за себя отвечал материально.