Я делаю так:Банку обдать кипятком.Укладываем туда слоями свеклу\кружочками в 1см толщ или ,дольками\,морковь,тоже, как кому нравится, вдоль на 4 части и потом поперёк,если длинная\,чеснок можно целиком зубчики,можно их напополам+красный острый перец\режу прим. по 1,5 -2 см длинной,капусту средними ломтями.Слоями плотненько в банку\лучше с широким горлышком\можно в эмал.кастрюльке\.Рассол:на 1л воды 1 ст л с верхом кр соли \не йодированной\ и кипящим рассолом залить эту красоту.Максимум неделя-потом в прохл место или в холодильник.Не киснет,не песневеет,хрустит.Попробуйте,оч вкусно,и без уксуса,сахара и масла.У нас она называется армянская.