Готовое тесто фило – 500 г Для начинкиГрецкие орехи – 250 гЦедра 1 лимона или корица – 1 ч.л.Для смазывания листов теста200 г топленого сливочного маслаДля сиропаСахар 2 стаканаВода 1,5 стакана¼ лимонаМолотые фисташки для украшенияОтдельно скажу о тесте. Тесто фило – это очень тонкое пресное тесто, которое используется во многих блюдах восточной и греческой кухни. Вообще его можно приготовить в домашних условиях, но это значительно усложняет процесс, так как его нужно раскатывать толщиной не более 2-3 мм. Гораздо удобнее взять уже готовое тесто, его можно купить в магазине. Фило продается в форме листов, которые нужно только разморозить.Изучив разные рецепты, я пришла к выводу, что проще всего делается крученая пахлава.Единственная сложность – пришлось поискать достаточно тонкую и длинную скалку.Форму, в которой мы выпекали пахлаву, Маша смазала небольшим количеством масла, пока я застилала стол пленкой. Листы теста, так и оставив один на другом, я разложила на столе, верхний лист попросила Машу смазать маслом при помощи кисти. Сверху насыпали грецкие орехи, перемолотые ручным блендером. Готовый слой я аккуратно накрутила на скалку, начиная от края, пока все тесто не оказалось накрученным.Маша снова смазала маслом следующий лист теста, теперь я накатала на его скалку уже без орехов, прямо поверх предыдущего слоя. Наступил ответственный момент, пахлаву нужно было освободить скалки. Как ни странно, сделать это оказалось не так сложно: тесто нужно как бы сжать чуть гармошкой от краев к центру и затем вынуть скалку, придерживая тесто рукой. Пахлаву выложили в форму. Таким же образом скрутили остальные пласты теста, дочь занималась маслом, я скручивала. Когда вся пахлава оказалась в форме, полили ее сверху маслом и отправили в разогретую до 180º духовку на 30 минут. Испеченную пахлаву оставили охладиться, потом я разрезала рулетики острым ножом поперек на небольшие кусочки, полила теплым сиропом, который мы приготовили, растворив на огне сахар в воде с лимонным соком, посыпала фисташками.