так же как и карпа, на хлебе советовали здесь, я не сохранила ссылку в паспорт. я полагаю, что будет вкусно и с амуром. я ловила амуров, были разные, небольших жарили  на сковороде в муке, без сметаны. а хвосты более 35см в духовке на хлебе. тона нежная такая, очень вкусная рыбка.  подробно не помню у кого в паспорте. может, подскажет кто, надеюсь.