свекла + картошка + морковка + горошек + обязательно 2 вида огурчиков - и соленые, и маринованные... и совершенно без капусты, не люблю я еемама моя делает с добавлением яблока, довольно симпатичноа вообще в винегрете самое важное - вкусная свекла... если свекла хороша, то винегрет удался, а если она дубовая и невкусная, то как ни изгиляйся - какашка получится