Моему больше 2-х лет. Белая керамика (японский). Не пожелтел, не потемнел. Старалась обращаться с ним аккуратно, но однажды все-таки уронила на кафельный пол. Думала, что разлетится вдребезги, но отломился только малюсенький кончик. Да, насколько я знаю, керамические ножи не точат.