Я делаю такой кляр: 1 яйцо, 1 ст.л. сметаны, мука на глаз (тесто чуть гуще сметаны должно получится), сыр на терке (на глаз, даже не могу сказать сколько), соль перец по вкусу. Если курицу обваливаю (грудки, кстати оч. сочные получаются в этом кляре), то обязательно чеснок выдавливаю. В этом кляре делаю так же рыбу - оч. вкусно получается.