Катя, я уже говорила как-то, повторюсь. Есть такие дети... ммм... эмоционально нестабильные. Которых выводит из состояния равновесия буквально все. Им самим очень тяжело, но в силу такого типа нервной системы и незрелости, они ничего с собой поделать не могут, они еще не в состоянии совладать с собою. Ты, конечно, всячески давай знать, что такое поведение недопустимо, и ни к чему хорошему не приведет - и апельсин не почистится нормально, и печенье не откусится уже по-другому. Но постарайся не срываться. Ну и когда ребенок справился с истерикой и успокоился, спокойно обсуди ситуацию и обязательно похвали, что молодец, успокоился. Он перерастет это обязательно, годам к 4 уже заметно будет, это я тебе из собственного опыта