В стеклянной таре на стенках вроде жиры оседают, поэтому лучше пластиковая. Насчет испортилось - не должно было, но лучше, конечно, сразу в холодильник ставить каждую порцию. потом когда охладится, объединить с предыдущей, ну а дальше все вместе  убрать в морозилку.