Пропиарю в сотый раз чудный рецептСообщение 429228.   Автор: Конь В. Пальто    Статус: Опытный пользователь   Время: 17:51   Дата: 10 ноя 2002 Тесто: 50 г дрожжей, разведенных в 1\4 стакана теплой воды с 1ч.л. сахара или два пакетика сухих дрожжей. 2стакана молока, 1ч.л. соли, 150 г. растопленного сливочного масла (маргарина), 2 яйца, 3 ст.ложки сахара (для сладких пирогов сахар - до одного стакана. Что я вобщем и для несладких пирогов тоже делаю), 8-10 ст. ложкии растительного масла, примерно 1 кг муки. Дать подойти разведенным дрожжам (если сухие - то просто вместе с мукой всыпать в тесто). В слегка подогретое молоко добавить соль, растопленное масло, яйца, смешанные с сахаром, половину растительного масла, подготовленные дрожжи, размешать. В эту смесь потепенно всыпать муку и замесить тесто. Перед окончанием замеса влить остальное растительное масло. Хорошо вымешенное тесто поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Когда тесто в два раза увеличится в объеме, обмять и дать подойти еще раз.Начинки: 1. мясная: 500 г. говядины, 300гжирной свинины, 2-3 головки репчатого лука, 3 сваренных вкрутую яйца, соль и перец по вкусу, масло для поджаривания фарша. Мясо и лук пропустить через мясорубку (честно говоря, я покупаю уже готовый фарш - помесь свинины с говядиной, поэтому эта часть рецепта мне не нужна), фарш посолить, поперчить, развести холодной водой до консистенции сметаны, перемешать и поджарить на разогретой с маслом сковородке. Готовое мясо переложить в дуршлаг, дать стечь бульону, хорошо размять деревянной ложкой, прибавив к нему рубленные яйца. Чтобы фарш не был очень сухим, можно полить соусом, приготовленным из муки и мясного бульона, а можно и просто полить слитым бульоном.2. Капустную начинку вам уже описали3. Для сладких пирожков можно использовать любой конфитюр или варенье (из варенья предварительно слить сироп)Можно также нарезанные яблоки смешать с сахаром, дать постоять, слить получившийся сироп и использовать как начинку.4. можно просто сделать плюшки: раскатать тесто в пласт, промазать сливочным маслом и посыпать сахаром, можно с корицей. Потом этот пласт завернуть в рулет и порезать его как колбасу на кольца толщиной около 1 см. Сформовать по своему желанию и плашмя положить на противень.