скороварка - это то что вам надо! если нет ее то купите. Там любое мясо станет вкусным.А вообще очень часто зависит от качество мяса, от того что конкретно вы купили, т.е. какую часть (заднюю, шейку, лопатку).Если хотите пожарить говядину, а лучше все же брать телятину (она более нежнее) то перед жаркой отбейте, т.е. сделайте отбивные, можно положить в пиво или в газированную минеральную воду. Мясо кладите на хорошо раскаленную сковородку и сначала обжарьте с двух сторон, а потом налейте чуток воды (еще каждый кусочек можно смазать майонезом), закрывайте крышкой и до готовности.У нас говядину не очень любят, я чаще готовлю свинину, делаю буженину (кусок свинины -шейка замачиваю примерно на 30-40 минут в соевом соусе с приправами, затем укладываю в рукав для запекания и в духовку примерно на 40-50 минут), пробовала с говядиной по такому же рецепту, ничего вроде есть можно, но все же свинина нежнее.