у меня не застыл чизкейк, пекла сегодня впервые. я косоручко, скорей всего, но тем не менее рецепт не сложный, но вот что-то помешало ему. рецепт  и советы брала отсюда: http://recepty-prigotovlenija.ru/index.php/recepty-vypechki-vypechka-/chizkejjk и отсюда http://www.vkusnyblog.ru/smak/3515 делала с жирными сливками и сахарной пудрой, без водяных бань, конечно же, все пропеклось, ничего не подгорело, но не застыло. вкус начинки напомнил сгущенку.автор, советую подумать, прежде чем делать впервые и сразу на торжество.