Да не парьтесь Вы. Чтобы получить доступ к Вашим данным, надо знать Ваши логин/пароль.При нажатии на "Удалить учетную запись" удаляются сведния о ней в iPad, а не сама запись. Потом Вы, похоже, просите включить ее обратно, оно стпрашивает пароль и включает.Инструкцию прочитайте уже. Она написана простым языком и вообще с картинками. И читайте, что iPad пишет перед тем, как на кнопки нажимать.