Ну жульен-не жульен... Тут национальная кухня - это волован. Причём начинка у классического волована - это нечто, очень похожее на жульен. ТипО рагу из курицы и грибов в соусе. Ну правда туда ещё фрикадельки из телятины добавляют по рецепту. И сервируют это с крудите ( салатик из свежих овощей ) и картофель фри.Так вот, я это люблю, но без самого волована. То есть делаю типО рагу для волована с многа-многа грибов и "картошку фри" в духовке. Тоже как видите, с гарниром....