Действительно восстановленный сок называется таковым, потому что его восстанавливают из натурального концентрированного фруктового или овощного сока. Что же такое концентрированный сок? Концентрированный сок – это натуральный продукт, который получается после отжима фруктов или овощей путем удаления из него части воды.Для того чтобы сохранить и передать в сок максимальное количество полезных веществ из фруктов и овощей их необходимо переработать как можно быстрее после сбора плодов. Фрукты и овощи растут по всему миру и  перерабатывающие заводы, на которых производится концентрированный сок, располагаются в непосредственной близости от фруктовых и овощных плантаций. Сок не становится «сухим», а остается тем же соком только более густым и тягучим. Технология концентрирования позволяет перевозить сок на дальние расстояния.  В таком виде он поступает на предприятия по розливу готовой соковой продукции, где его восстанавливают, то есть  возвращают воду, удаленную при концентрировании.