Варите вашу выерезку. Затем режете тонененько поперек волокон, выкладываете куски на протвень на фольгу, капаете бальзамический уксус, кусочек сливочного масла и кусочек сыра с плесенью (дор-блю, горгонзола). В духовку на 15 мин, пока сыр не расплавится