Новый год (праздник) - никак в общем-то. Мы в ночь на первое января были в Трапани, довольно крупный по тамошним меркам город. ну там был какой-то салют. но в общем оони новый год то особо не отмечают. Да и нам не надо - когда тебе четвертый десяток уже подобной ерундой не страдаешь. Просто используем череду праздников как лишнюю возможность путешествовать. Погода - от плюс 15 до +20  днем в среднем. Дождики (незатяжные) через день. По мне приятная погода. Купаться в море конечно нельзя. Но зато самый татын для горячих источников (Таормина и иже с ней). Туристов опять же мало.