Мы тоже тыкву добавляем. Мама из узбекистана. Соус- или очень острый хрен и ложкой уксуса и сметаной развожу, или делаем аджику- бол. перец, чили, чеснок, томатная паста, сухиие травки с преобладанием укропа и петрушки и чеснок, тоже сушеный.