я делаю так: режу карпа на куски, заливаю сухим белым вином, режу полукольцами лук, солю, добавляю специи для рыбы, оставляю мариноваться на час-полтора, потом ставлю на плиту и выпариваю вино, когда вино выпарится добавляю сливки 20% и снимаю с плиты. Варим рис и наслаждаемся. В остывшем (не путать из холодильника) виде  тоже очень вкусно.