КАК ГОТОВИТЬ ДОМАШНЮЮ ПТИЦУ. Пишу основное правило, так как в личку поступают вопросы о жесткости мяса. Домашняя птица, будь то курицу, индейка или утка, готовится дольше раза в полтора нежели птица, которая выращена на птицефабрике, так как наша птица ходит на выпасе, значит мышечная масса более развита и упруга, кормится только зерном и травой, значит, мясо нарастает так, как предопределено природой, а не в ускоренном темпе на стимуляторах. Варить его надо не менее 1,5-2 часов, тогда оно бывает мягкая и пригодная к употреблению даже полуторагодовасу  (у меня такой есть дома , опробовано на нем). Если запекаете или делаете шашлык (гриль), то заранее, часов за 10-12 просаливаете, тем более, если запекаете целиком. Лучше запекать в рукаве, иначе получите чад в доме от сгорающего жира. И придется поливать мясо выделяемым из него соком каждые 15 минут, иначе высохнет. С рукавов все эти прелести Вы благополучно избежите.