Ой, Любимый терпуг)Мы все лето его коптили, почти каждую неделю. также делаю его в духовке в конверте из пекарской бумаги, просто запекаю с приправами в брюхе (что любите, чеснок, петрушку, можно помидоры). Он такой сладкий,  сочный и жирненький, что на мой вкус жарить его - перебор.