Когда была газовая плита, нагар был, но очень и очень небольшой - его и не чистишь, просто темнелов некоторых местах светлое дно у сковородок тефаль. Нагар образуется от не до конца отмытого жира, при сгорании он и образует этот нагар, который трудно отмыть. Я всегда очень тщтельно мою посуу, сковородки несколько раз намыливаю, практически до скрипа чистой поверхности) при таком усердии если и пригорало, то только случайно во время готовки. Старую сковороду вы уже не очистите, а вот если будет новая, мойте дно более усердно и не будет нагараСечас электрическая плита, свеху как стекло, и сковородки как новые, нагара нет вообще, и кастрли тоже.