Ну смотря когда собираетесь. Если июнь-прохладно будет, июль и август -вполне даже ничего, но в Хорватии по любому вода будет холоднее, чем в другой Европе. Так что Хорватия, по любому-на любителя (в плане температуры воды). Может быть, конечно, в районе Дубровника теплее. это юг. Но там не была. В июне на севере Хорватии у нас 2 недели было затяжные дожди, ходили в свитерах и куртках, это был 2008г.