Тонкие блинчики в дырочку делать совсем не сложно.Я делаю так :Я использую обрат или пахту.Но если этого нет то возьмите молоко.Просейте муку,чтобы она насытилась кислородом,разбейте туда яйцо и подливайте понемногу молоко,размешивая все.Я кладу туда грамм 50 растительного масла,чтобы потом не смазывать сковородку,сахар,соль.И далее берете пищевую соду в столовую ложке и завариваете кипящей водой.Не бойтесь если возьмете чуть больше соды, это не страшно.Заваренную соду добавьте к уже полученной массе.Сода таким образом дает ажурный рисунок блинчикам/то есть дырочки/.Теперь остается только разогреть сковороду и наливать тонкими слоями.Если блинчики будут пригорать прокалите сковороду с солью.Можно все это взбить блендером или просто накрыть крышкой и дать постоять чтобы рассосались комочки.