будет гораздо нежнее и вкуснее, если сначала растопить шоколад на водяной бане (у кого есть опыт, то можно в свч на 50% мощности), потом добавить доведенные до кипения сливки небольшими порциями, каждый раз вымешивая силиконовой лопаткой. Если сделать один крем этим способом, другой обычным, как указано выше, то на утро будет два разных крема. Этот гораздо легче и нежнее и быстрее таящий во рту. По этому же принципу делаются трюфели. И также это будут два разных трюфеля. Этих можно будет съесть две горсти и будет несладко и не жирно.