А почему не поехать?Если туда, где "все включено", так целыми днями вдвоем, НИЧЕГО не делать, и только смотреть за детьми. Старшего можно сдавать в какие-нибудь детские клубы, и даже мелкому ребенку нанимать няню. Правда, меня всегда стремало, мы либо ужин в номер заказывали, либо все вместе выбирались. Даже с детьми, когда не надо ни в магазин за едой, ни готовить, ни мыть посуду, ни убирать, ни мыть полы и стирать, это все равно отдых! Если есть на кого оставить старшего (кто-нибудь смог пожить),  то можно втроем, или даже в выходные с дополнительным днем (пятницей или понедельником) вчетвером в загородный пансионат.Только надо понять, какая цель преследуется такой поездкой. Отдохнуть? Отдохнуть от рутины? Сменить обстановку?