Ищете помещение, заключаете договор аренды, покупаете и регистрируете в налоговой кассовый аппарат, если планируете заниматься продуктами-встаёте на учёт в Роспотребнадзор. А далее уж решайте сами. Закупайте оборудывание, товар и тд.