индюшатина+ говядина или индюшатина+оленина. или курица + индюшатина. или с дичью ьвсегда по обстоятельствам смешиваю. сколько есть частей столько и смешиваю. 1:1 или 1:2, смотря как. дичь всегда в меньшей доле, рыбный в большей втрое. в фарш кладу по обстоятельствам приготовления. рис, лук, грибы, сливки, травы, чеснок, пшенку, кабачок, морковь. смотря что готовить с фарша.