А что такое "зерна"? я 23 года назад делала, у меня был грибок для этого. Зерен или закваски в порошке тогда и в помине не было, а грибок мне на молочной кухне дали... Нет, я помню, надо было грибок промывать, его делить, он мог закиснуть, погибнуть, при этом начинал гнусно вонять..да ну его... Нет, не для меня это. Вам респект, но я уже на такие подвиги неспособна. Обленилась.  Я в наших краях не помню, когда молоко в последний раз кипятила.  Вот разве что, когда крем заварной или тесто заварное делала...