Режете баклажан вдоль на тонкие пластины. Обжариваете их слегка.Трете морковку, сыр и чеснок. Морковку тушите до мягкости. Все смешиваете, кладете на лист баклажана, сворачиваете рулет. Закрепляете его зубочисткой и обжариваете буквально по минутке с каждой стороны, чтобы сыр немного расплавился.Едите под водочку или просто так)