Лен, какой роспотребнадзор?  это ж кто тебе рассказал, что должны повара в перчатках работать? если это повар или работник КУХНИ, а не +еще кассир и уборщик в одном лице, то никаких перчаток, разумеется, не надо! ты дома в перчатках готовишь?  имхо, правы ОНИ на 200%, не нарушили ничего, такого правила нет.