В любом случае если выпечка не доведена до автоматизма, не стОит начинать в НГ, да еще и с гостями.Присоединюсь  к советам выше подключать гостей по максимуму. Вы же не хотите последние 2 дня уходящего года простоять у плиты и свалиться с ног сразу после боя курантов