Автор: NoaБархатно-шоколадный торт.Торт очень нежный,с мягким тающим вкусом и.....праздничный Основные компоненты-шоколад и маскарпоне Для теста: 200 грамм перемолотого шоколадного бисквитного печенья в блендере+100 грамм перемолотых ореховпекан (с грецкими менее жирно и точно так же вкусно, перемешать все с 100 гр. размягченного(не топленого) сливочного масла. Выложить на круглый противень 26 см.Для начинки: Расплавить в микроволновке или на водяной бане 250 граммов горького (хорошего!)60% шоколада. Взбить 3 белка в крепкую пену+четверть стакана сахара с ванилином. Отдельно взбить 3желтка+четверть стак. сахара на высокой скорости до светлойпены+попеременно добавлять расплавленный шоколад и маскарпоне (всего 500 грамм) на НИЗКОЙ (важно! Если превысите скорость, маскарпоневзобьете, торт будет гораздо более тяжелым и плотным) скорости. А попеременно-чтобы шоколад кусками не пошел,если это случается-не такстрашно на самом деле. Потом добавить 200 грамм 15% жирности сметаны ив конце полстакана муки. Аккуратно, сверху вниз движением лопатки добавить взбитые белки,выложить на крошку и держать час в духовке на среднем ближе к слабому (150 градусов или тройка, у кого нумеровка)жаре. Не переживайте,если увидите пару трещинок в конце-без этого никак и Вам покажется,что торт жидковат, но после хол-ка он приобретает нужнуюконсистенцию.Торт следует посыпать какао через ситечко. Заметки на полах 1)Кому нравится,можно добавить капельку ромовой эссенции и коньяка в начинку.2)В рецепте 3/4 стак сахара, я не люблю,когда слишкомсладко. Но если шоколад 70%, то лучше увеличить тогда до 3/4 3)Если шоколад не очень, 2 ложки какао тогда лучше добавить. 4)Он немного опадает,на пару см.,это тоже ок. 5) Очень рекоммендую добавить мелкопорезаный чернослив.