Вообще очень неплохо. Мне кажется вы немного перебили сыр поэтому он поплыл, а сливки недобили(в классическом рецепте их нет, вместо них взбитый белок) и недодержали в холодильнике, поэтому тортик слегка плывет. На будущее каждая из взбитых масс должна быть очень устойчивой и не стекать с ложки и соединять различные массы надо очень осторожно и аккуратно лопаткой, тогда можно будет и без формы собирать.В вашем случае что бы скрыть огрехи, по краям надо было выложить печенюшки стоя.И еще, печеньки надо окунать до половины и класть СУХОЙ стороной на крем, а мокрой наружу. Таким образом кофе потом пропитает и оставшуюся половину. А еще мне попались как то не свежие савлярди их пришлось окунать полностью что бы хоть как то пропитать.