я готовлю паровые ёжики: делаю фарш (из любого мяса) с большим количеством лука и без хлеба, добавляю сырой рис. беру сотейник чуть поменьше, чем на на половину заполненный водой и в кипящую воду кидаю ёжики. тущу на медленном огне под крышкой, за 10 минут до готовности кладу на каждый ёжик по ложечке сметаны. иногда делаю с томатным соусом: тушу лук и морковь в томате и поливаю ёжики готовым соусом за 10 минут до готовности. из приправ добавляю при тушении душистый перец горошком и лавровый лист.