К сожалению в этом и есть вся суть совка.Для употребления в пищу пригодно лишь то мясо, происхождение которого можно проследить вплоть до сперматозоидов.То, о чём вы говорите, это типО "осетрина второй свежести". То есть эту вырезку вообще есть опасно. Это только в глубокую термообработку на корм для кошек и собак.