ну. я не знаю, где у вас там сан-эпидем лабораттория? у нас на рынке продуктовом есть. стоит 250р с одного места, делают два-три дня, иногда на след день готово.  муж берет обычно с 3-5 мест (если большая дичь), медведя как вообще каждый кусок. кабана в трех точно. дичь же болеет, опасно есть непроверенное мясо - это касается всех больших копытных, кабанятины, медвежатины. вы как жена охотника должны это знать. да и сам охотник должен знать. а если вас угостили - то те люди должны позаботиться о том, чем угощать сторонних людей, ващета.да тот же трихинеллез (медведь, кабан), финноз (в лосятине),  http://www.extremal.od.ua/publ/dich/bolezni_okhotnichikh_zhivotnykh/8-1-0-1