Все  стереотипами живете? Европейская, да и североамериканская подземка не шумнее нашей. Шумными иностранцы кажутся от того, что они – туристы в незнакомой среде с незнакомым языком. С иной коммуникативной культурой: интонациями, жестами и пр. В метро и русский иногородний  будет чувствовать себя несколько растерянно,  а что уж говорить об иноземцах? Вот и кучкуются громко. Наши выглядят таким же колхозом во время групповых поездок. Очень контрастируют.