Оба варианта имеют право на существование. Мы сперва клали плитку , до пола, потом ставили ванну. Из тех соображений, что вдруг захочется ванну поменять, а новая будет другого размера. Или заменить на душевой уголок, тогда плитку трогать не надо будет. Если делать наоборот, то особой экономии не будет, плитку все равно всегда с запасом покупают. Мы еще и возвращали лишнюю в магазин.