Я думала, когда вам предлагали сделать самим, то имелось ввиду сделать это в мороженице. Если и в мороженице получается достаточно ледяная текстура (если есть на след день или через несколько дней), то можно стабилизатор для мороженого добавить. Он не такой уж страшный, на растительных ингредиентах.