Корочку не удаляю. Она запекается и хрустит оч вкусно.Я взяла реблошон, потому что а) в холодильнике болтался кусок б) инспирацией послужил тартифле, куда именно реблошон и идёт.Но я всенепременно попробую и с шом-кремо, и с ст.марселином, и с другими сырами, которые обычно запекаю. В прошлом году я делала похожее с брюгсе бломме. Но капусту слеХка переваривала и клала целиком. Поэтому попробую новую версию и с этим сыром.