У Влада прекрасно про Гостовский омлет написано))))http://vlad-piskunov.livejournal.com/24415.htmlа рецепт Гостовского, не секрет:ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ: по ГОСТуЯйца или меланж – 80 г,Молоко – 30 г,Соль – 1 г,Вес омлетной массы – 110 г,Масло сливочное для смазки формы – 5 г,Вес готового омлета – 105 г,Масло сливочное – 5 г,Выход – 110 г.К яйцам или меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200°С) на 8-10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом.А теперь пояснения. 80 г – это одно стандартное яйцо С1. Меланж – яичный порошок.