Вам вообще лучше не говорить про мужа в России и про то, что сами за границей живёте. Усыновляйте на себя, в России это без проблем проходит, если у вас с мужем одна фамилия, отцом записываете его с ваших слов в ЗАГСе, и всё. Для Германии он будет отцом. Таким образом избежите многих проблем в России, если не будете светиться как иностранцы. И отец у ребёнка будет записан.