Не хочу Вас огорчать, но как раз эти специальные машины для резки и есть тот хранитель всех бактерий. Там остаются мелкие-мелкие кусочки, которые прочистить не удается, да продавцы даже и не стараются делать это. Вы когда -нибудь заглядывали под нож этой машины?... Лучше не надо. Так что ручной нож-самое чистое оружие у них. Как только вы нарезаете колбасу на машинке- все, на каждом ломтике у вас гадость. Я просто с этими машинами связана немножко, имею представление. Сейчас я даже останавливаю продавцов, которые хотят срезать верхний слой, если кусок лежал не целый. Лучше я сама дома срежу.