да, длинные полосочки. Мы в семье всю жизнь полосочками режем, даже в советские времена, когда техники не было, ножом вручную. Очень вкусная и хрустящая. Это скорее от сорта капусты зависит. Сейчас забыла правило, мне мама говорила когда капусту можно на засолку покупать, а когда не стоит.Вам ниже еще нож посоветовали. У моих родителей он есть (нет комбайна) и отец режет капусту им, но он любитель мелкой и нудной нарезки. Я не видела нож в действии, не могу сказать насколько быстро им работать. Но капуста получается превосходная.В целом, думаю от способа нарезки вкус продукта не изменится, все зависит от приложенных усилий и потраченного времени. По мне комбайн быстро все делает, плюс он есть в наличии, поэтому использую его. А кому-то нож нравится.