у нас ребра бывают разные: обычные и babyback ribs(они понежней, кости не такие огромные). первые хорошо бы сварить сначала, а потом на гриль или в духовку. да и вторые я иногда в скороварке сначала готовлю, а потом на гриль... маринад и специи - на ваш вкус, я люблю просто обтереть в специях (у нас от шефа Emeril's смесь продается). а соус кладется уже на готовые ребра