У Вас паранойя, простите. Не вижу ничего унизительного в гифт сертификате. Это обычная мировая практика - форма благодарности в виде безличного подарка.  На счет заказа себе подарков это вообще нонсенс. Все равно родители дарят подарки учителям, и это нормально. Почему бы не сказать на родительском собрании, в виде правила, а не в виде выпрашивания подарка(продумать какая словесная форма лучше подойдет)что в отношении подарков в Вашем классе существует правило, что допускаются гифт карты в книжные магазины. Мне кажется что щепетильности в подобных вопросах это пережитки совка(опять пардон). Это можно рассматривать как деловое общение. Мы дарим подарки всем учителям на день благодарности учителю. Учителя всегда пишут каждому подарившему Thank you note. И никто не унижен.