Винегрет тоже не пойдет? У меня один из дежурных салатиков - свекла, натертая на крупной терке; чернослив, запаренный и нарезанный лапшой; рубленые орехи, пропущенный через пресс чеснок, сметана, майонез, приправляете по вкусу. Я еще, когда свеклы много, готовлю свекольное пюре - к запеченному или жареному мясу с картофельным пюре.