То, что называется "салтесон":Кусочки куриного мяса без косточек и кожи обсыпаются солью, приправами, чесноком, лаврушкой и сухим желатином. Все это трамбуется в пустой фольгированный пакет из-под сока и варится прямо в пакете стоймя в высокой кастрюле. Час-полтора. Потом в холодильник до полного охлаждения. Потом рулетик выскальзывает из пакета и режется, как колбаса.Это известный рецепт, в инете много картинок