Органы берут не буквально у мертвых. Берут у тех, кто только что умер на операционном столе. Головной мозг умер, а органы все еще в отличном состоянии. Таких, умирающих на операционном столе, не очень много. Среди них тех, у кого органы в хорошем состоянии, еще меньше. Плюс далеко не у каждого операционного стола стоят люди со спецоборудованием, необходимым для перевозки органа.