выбирать ИП или ООО нужно не по причине работников. У каждой формы есть свои "плюсы" и "минусы", здесь об этом уже не раз писали. Что касается ИП, если будете принимать на работу сотрудников, не забудьте после заключения первого трудового договора встать на учет в качестве ИП-работодателя в ПФ и ФСС. Есть сроки 1 месяц и 10 дней, в противном случае - штраф.