В моих краях ето обзывают - corn meal. Мука. http://www.steenbergs.co.uk/product/1249/polenta-corn-meal-500gХотя да - она не пудрой а крупкой такой.На счет трюфельного масла - идея интересная... Кста на бульоне вместо воды сварить вкусно подтверждаю.А вот жареную мамалыгу я так и не смогла оценить. Не то в ней че то. Не правильное.Вот порезать на мелкие кубики и залить каким нить симпатичным соусом - ето с удовольством!