Обычно это именно нарезки - мясная (домашняя буженина, сырокопченая колбаса и еще что-нить), рыбная (2-3 вида) и сырная. Свежие овощи, зелень. Соленья/маринады домашние (зимой или осенью). Жюльен грибной- порционно. Салат один - порционно, готовится непосредственно перед подачей. Например тот самый с креветками в половинках авокадо.  Если застолье длительное, с водкой, то мужикам селедку под шубой обязательно, Еще блины если успеваю. К ним икра. Если нет, то пирожки маленькие закусочные заказываю в соседней булочной, у нас очень хорошие. Ну и 2 вида горячего обязательноюИ десерт. Вроде никто голодным не уходил