Правильно ли я понимаю, что продавали другую квартиру, где доли имели дети и для того, чтобы нет было проблем с опекой ваш отец подарил детям по 1/3 своей квартиры? Если это так, то его требование выглядит закономерным. Новую квартиру вы приобрели и дети снова могут иметь доли в квартире родителей, а дед будет распоряжаться своим имуществом.