Обязательно найти прораба (не мастеров, а именно прораба!). Составить акт. Пусть исправляют. Если не исправят,актировать и это. И обязательно сообщить в организацию-заказчика работ. Если дом муниципальный, то скорее всего это ДЕЗ. Если ТСЖ или ЖСК - Правление. Они так же должны при составлении акта присутствовать. Мне только не понятно зачем они трогали ручки конфорок? Когда  меняют газовую трубу, плиту просто отодвигают и отключают. Никаких манипуляций с ней не проводят...