Да, Надь,капуста. Я делаю так - вначале тушу говядину с луком и морковкой часа 2-3, мои любят мягкую как на холодец вот и тушу ее до этого состояния, а потом туда кладу капусту с помдоркой и еще час где-то. Свежую капусту иногда напополам с квашеной смешиваю.