просто вы делаете такие, которые не морозятся. Я морожу не всегда из-за времени. Я и себе в выходные делаю торт и все равно морожу сначала. Он должен быть заморожен по технологии, иначе неровно застынет и потом его на глазируешь. Я торты в кольцах делаю, слоями заливаю. Каждый слой в морозилку. Когда застынет, на него следующий. Если муссам не дать задубеть, то слои будут неровные, еще и вытекут снизу, да и каждый слой придется заливать раз в 5 часов, а их там 5, допустим. И как уже говорила, сверху не украсишь нормально. И даже из формы не вынуть, не заморозив. Но мне нравятся именно такие десерты, к тому же и технология устраивает.  Любой мусс, где сливки, желатин, ягодная мякоть либо шоколад, проходит через мориозилку. И если кто-то это делает, но не морозит, то это не технологично.