в аутентичном соусе для цезаря яйцо слегка прихвачено, т.е. даже не всмятку. Поэтому кто боится сырые яйца употреблять такой соус тоже не приемлет. Я делаю домашний майонез с сырыми желтками и соус к цезарю из недоваренного яйца уже около 20 лет. Слава богу, ппп, ни разу сальмонеллез нас не подкосил!