лось в три, а то и в 4 раза больше оленя, ну и... живет подольше разное мясо, но одинаковое в том, что дичь. бывает оленина очень старая, тогда сложно что-то готовить, особенно когда добыта не охотником неумело или в пром.масштабах (массовый забой с плохим освежеванием. поздний привоз к месту хранения, распилу и продаже), или самец какой-нить дряхлый; а лосятина от молодого животного, но на моем опыте лосятина более деликатесна, чем оленина. оленина - промысловое мясо, а лось - всегда дичь.  блюда получается приготовить по-разному.