Скажем так, я не наблюдала, чтобы "заказ со свободными размерами" в том виде как Вы преподносите("где орги выкупают заказывают на своё усмотрение, а потом реализуют" ) был повсеместной практикой, хотя встречается. Из моего многолетнего опыта либо заказ заведомо без рядов (тогда они вообще не создаются, конкретный заказ и всё), либо с рядами строго ( и ничего не выкупится, пока ряд не закрыт), либо  с рядами, но как бы сказать, в "информационных целях" (какие размеры данная позиция предполагает), но по сути вариант первый, т.е. выкуп без рядов...Ну как-то так...