Определите критерии, которые для вас важны. Если в ходе разговора понимаете, что вас что-то не устраивает - не тяните разговор дальше, а вежливо скажите "Извините, Вы мне не подходите". ТО, что кому-то ваши условия тоже не подходят - нормально. Ведь есть много нянь, которые ищут проживание или бОльшую оплату. Я еще для себя определяла пункты, которые сразу спрашивала (для меня важно было российское гражданство, в объявлении так и писала, но все равно было много звонков от неподходящих кандидатов) и если человек не подходил, то дальше вообще не разговаривала.