Да ладно "профи", это как спорить, что лучше Айфон или Андроид - кому что нра. Окучивать - это подсыпать торф (ни в коем случе не компост), или землю с песком или опилки под шейку розы, как бы кучка такая получается вокруг стволика. поэтому и называется "окучивать". У многих из-за окучки спревает шейка, но в тоже время многие довольны. Я укрываю лутрасилом, лапником и коробками (если есть). Т.е. сперва заматываю лутрасилом, потом сверху лапником, и если есть пустые картонные коробки - то ими, прижав концы к земле.В идеале надо рубероидом или пленкой, чтобы не мокли внутри. В этом году, если выйдет, попробую. Но можно и  без этогго.В конечном счете все от зимы зависит.  Холодные и бесснежные - плохо, с оттепелями частыми - плохо. Идеально - снежные и равномерные.