ИнгредиентыПерепела – 4 шт.Печень куриная – 200 гЖелудки куриные – 200 гРис – 100 гМасло сливочное – 50 гКоньяк – 30 гЛук репчатый – 1 шт.Бекон – 4 ломт.Яйца перепелиные – 5 шт.Травы прованские – по вкусу. Соль, перец – по вкусу. Способ приготовленияШаг 1  На половине масла потушите желудочки в течение получаса. Затем добавьте в сковородку куриную печень и готовьте еще 10 минут. Субпродукты остудите, пропустите через мясорубку и перемешайте с заранее отваренным рисом. Шаг 2  На оставшемся сливочном масле обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте его в фарш. Затем влейте коньяк, положите сырые перепелиные яйца, соль, перец и все перемешайте. Секрет: Пять перепелиных яиц можно заменить 1-2 куриными. Шаг 3  Тушки перепелов тщательно промойте, удалите все перья и начините готовым фаршем. Шаг 4  Фаршированные тушки натрите солью, перцем и прованскими травами. Затем закройте полосками бекона и положите в форму, смазанную растительным маслом.Шаг 5  Запекайте в духовом шкафу при +200° С в течение 20-30 минут. Подавайте с зеленью, свежими овощами и бутылочкой хорошего французского вина.Секрет: В процессе запекания не забывайте поливать перепелов образующимся жиром.