Металлическая ложка или нет - это наверно не так принципиально, но я считаю, что если у человека опыта в кулинарии мало, объяснить процессы действий он не может, то лучше четко следовать инструкции, выполняя последовательно все шаги, чтобы потом не говорить, какой плохой рецепт мне дали  а то частенько даже здесь на форуме бывает так: "Испекла, но получилось плохо, правда я уменьшила то, заменила это и т.д. и т.п". Потому считаю, что лучше точно исполнять написанное, дабы избежать промахов.Я, если использую рецепт впервые, то практически никогда не отступаю от написанного, уже в следующие разы можно поэксперементиривать, если есть уверенность, что окончательный продукт не будет испорчен