да, очень тонко раскатывается. но я просто катаю не пластом!!! тесто не жесткое, а плотное и после варки белое, думаю именно это отличие и нравится моим детям.я делаю так. жгутик скатываю диаметром 1 см примерно. разрезаю на части с расстоянием по 0,7-1 см. затем обмакиваю в муке места срезов и в один заход раскатываю скалкой и леплю пельмени.попробуйте сделать на 1 яйцо, а потом станет понятно какое больше полюбите.Постараюсь сегодня-завтра сделать 2 варианта и показать разницу. только делать много не буду, потому что в морозилке места свободного совсем мало.Я вчера семгу солила, не до пельменей было.