Мы готовили прошлое Рождество, вот думали как и Вы - сложно. В итоге натерли перцем с солью, и засунули в духовку, 2 часа, все!! ОЧЕНЬ легко режется, мясо мягкое, точно молочный, нам оч.понравилось, а соус любой можно подать, с горчицей вкусно