Добавляете в фарш лучок, соль, перчик, вымешиваете его и, если надо, добавляете холодной водички.Он не должен быть очень густым, я еще добавляю зелени немного. Тесто тонко раскатываете и вырезаете кружочки стаканом - так получаюся наиболее аккуратные пельмешки. Но я так не люблю, я колбаску делаю, режу и раскатываю каждый кружок.При залепке смотрите, чтобы фарш не пачкал края, тогда пельмешки не развалятся при варке. И еще - не надо слишком много раскатывать теста, иначе оно заветрится и будет плохо слепливаться по краешку. Если уж такое случилось, кладите фарш на обратную сторону, она лежала к столу и не успела заветриться. Удачи Вам и приятного аппетита