Эстерхази в сумке холодильнике уверена что выдержит. Шоколадный может потечь.  Медиуму тоже выдержит. Можно спросить можно ли взять торт прямо из заморозки (многое замораживается) я так делала однажды, не там заказывада, в другом месте, но большинство тортов через заморозка проходят.