По цене елки ваших соседей - видимо у них совсем уж элитный материал, скорее всего контейнерный немецкий.Я тут в другой теме советовала питомник Тисс-Руза -глянула их прайс - там ель сербская "нана" есть только высотой до 80-100 см с комом земли цена около 9000 р. Это вам для ориентировки в ценах и размерах просто . Сейчас лучше не сажать дорогой материал ни в контейнере ни с комом. Времени для адаптации на новом месте совсем не осталось.  Растения под зиму уйдут на новом месте совсем неподготовленные. Может перезимую, а может нет - вам это надо? Теперь только зимняя посадка (желательно после нового года) в полной спячке. Но опять же с дорогими сортовыми растениями я бы рекомендовала оптимальные сроки август (если нежарко и дожди) и первая половина сентября. Или в подготовленную заранее яму в апреле. Это для растений до 1,5 м. Стрижка ели  - это отдельная песня. Это не то что просто макушку отсечь, чтобы поменьше была. Ее надо стричь сразу и про всем побегам- выстригать нечто типа конуса. Резать можно по побегам первого- второго года. При этом на макушке оставлять лидирующий побег (хоть и укороченный). И делать это каждый год практически - по весне. если вы просто переросшую ель решите укоротить отрезав у нее пол метра ствола - то ничего хорошего из этого не получится. Сортовые пониклые березки очень симпатичные. Но опять же - дорогой посадочный материал - лучше с ним не играться в несезон. Если очень хочется сейчас что-то купить - ну купите на распродаже че-нить мелкое недорогое, что в зимовку под снег уйдет. Если пропадет - хоть денего потраченных не так жалко будет.