Так надо смотреть не на общий холестерин (ну, на него, конечно, тоже надо смотреть ), а на липопротеиды низкой и высокой плотности. То есть то, из чего этот общий холестерин складывается. Он же хороший и плохой. Если у вас плохой повышен, тогда да - надо диетничать (думаю, бульон лучше таки овощной, а мясо отварное или в пароварке нежирное). Если повышен хороший, то вроде как с этим ничего и не делают.