В опчем, нужны такие керамические  лоточки для запекания. Без крышек. Толстые такие, не помню фирмы - они сейчас много где продаются Порционные.Чистишь баклажан, режешь нетолстыми колечками, кладешь, потом репчатый лук (если любишь),, картошку (большую - колечками, совсем мелкую можно и целиком), ну и сладкий перец порезать туда же. Чуток подсолить - и в микруху минут на десять. Я готовила на мощности в 600 чего-то там. Ничем не накрываешь. Через десять минут достала, картошку потыкала - если готово, можно лопать. Можно положить сверху сыр и еще подержать, пока сыр не расплавится.  Получается в каждом лоточке одна порция, очень мне понравились эти овощи, ммм...