Мы готовим тушеную в собственном соку, долго, но очень вкусно. Баранину режем/рубим крупными кусками. На дно холодного котелка кладу сначала сало (или жир, срезаный с баранины), слой морковки, лука, помидор, потом барнины, посолить, поперчить, веточку кинзы и петрушки, и опять слой моркови, лука, помидор, баранины. Заканчивается все слоем помидор. Холодный котелок ставиться на сильный огонь. Как только услышали, что там забулькало на дне, огонь сделать самым слабым, но чтоб кипело, и забыть на 3 часа. Воды не доливать - овощи и мясо дадут достаточно жидкости, не мешать. Получается - пальчики оближешь! Кстати, и говядину я так готовила, тоже вкусно. Брала филейный край.