шампиньоны варю (можно взять консервированные), нарезаю много лука мелко, в кастрюлю наливая немного растительного масла, пассирую минут 10 этот лук чтобы не подгорел нигде, потом добавляю отваренные нарезанные шампьньоны, тушу их там дальше тоже минут 5-7 и заливаю молоком. варю немного. потом добавляю предварительно пережаренную муку, но она не должна быть горячей уже. Муку предварительно на сковородку и чтобы она подрумянилась. Короче вся эта масса застывает, я накладываю в плошки наверх сыр и в микроволновку до полного растопления сыра. в духовке не делаю, не в чем. А, когда все это варишь - посолить надо немного (я постоянно забываю)