ох - ну и красота!!!!отвечу тебе про крем - я не работаю с основой, вообще не представляю, а вот с нуля, там да, я выдавливаю из пакетиков, но шприц лучше, прям из кондитерского шприца, любые формы, завитушки, бизе и тд...единственное, что я думала, может масла взбивать с эмульгатором, вот это попробуй и в жидкую, уже чуток остывшую основу добавить, и снова взбивать, попробуй взбивать сначала блендером ручным, потом капучинатором на зверской скорости, вот так точно должна встать пена