простокваша является продуктом молочнокислого брожжения, как и йогурт, и сметана. Под натуральным я имела в виду тот, что сквашен натурально и не содержит сахара и красителей. Например компании Рузское молоко (Бифилайф). А вообще на рынке привозят деревенское молоко. Когда оно скисает - получается простокваша. А кефир получен алкогольным брожжением и содержит некоторое количество спирта. Для нашего организма близко молочнокислое брожжение и чужеродно алкогольное.