Да на самом деле ничего сложного нету.Я покупаю свиные рульки и свиные копытца(свекровь добавляет говяжье но это на любителя)Всё хорошенько моем и складываем в самую большую посудину в доме,когда закипи можно поменять воду.Туда же добавляю морковь целиком,пару луковиц не чищеных,перец горошком(чеснок не в коем случае холодец будет мутным)И варим всё это дело на небольшом огне долго долго ,покуда мяско само от косточек не отойдет.Когда это дело всё у нас сварилась, разливаем по формам.Отдельно перебираю мясо выкладываю в форму а потом заливаю бульоном(можно процедить,а можно нет как нравиться.)И выносим на балкон для застывания.Ну вот как то так,если что то непонятно,пишите отвечу.