Второи вариант для тех, кто  не любит с фруктами.   Гуся все равно надо чем то обмазать, если не маионезом, то  оливковым маслом ( можно немного меда ) , это для корочки и вкуса. Отдельно отварите домашнюю лапшу, и перемешаите ее с жаренными грибами и поджареным луком, только лук не спалите. Посолите, поперчите. Всем этим зафаршируите гуся и в духовку. Я бы и этого гуся, за 40 минут до готовности  гуся, обложила бы яблоками, только целыми или жаренными грушами. Можно еще гречкои с грибами и луком, но это уже попроще выглядит. Я пробовала колоть гуся уколами из подливы, которая получается в процессе готовки, тоже очень здорово, сочныи гусь получается. Сначало я его накрываю фальгои в духовке, за 1 - 1,5 до конца, я фальгу снимаю. Очень кропотливо,но когда ставишь гусика на праздничныи стол, это так красиво и вкусно.Вот по моему и все. приятного Вам аппетита!!!!