Для начала определитесь, на сколько Вы хотите поехать. А то как-то путанно - то Вы за границу на 2-3 недели едете, то в каждой стране по 2-3 недели.Потом составьте марщрут, где Вы хотите побывать и сколько времени провести в каждом городе. Посмотрите на букинг.ком, например, по каким ценам есть отели в интересующих Вас городах. Месторасположением отеля не советую пренебрегать, если будете без машины. Потом ищите авиабилеты, на какие даты есть билеты по минимальным тарифам. После покупки билета, бронируйте отели и несите все документы в консульство.Ну вот вкратце все, что нужно делать.Поизучайте форум Винского - это форум самостоятельных путешественников, там много полезной инфы для организации самостоятельного путешествия.