делают даже из творожка растишка, или из любого однородного творожка без комочковя последнее время делаю из кефира: берем хороший жирный кефир, замораживаем его в морозилке сутки, затем кефирную ледышку откидываем на дуршлаг покрытый марлечкой и даем стечь сыворотке, размораживаем так - вот то что останется на марлечке будет очень похоже на крем чиз, с литра получается примерно 300 гр крем чиза, у меня размораживается примерно 10-12 часов, как в массе не будет кристалликов льда можно использовать