Коричневый сахар - то, что нужно. Без паприки можно обойтись, запросто. Попробуйте корицу, больше ничего другого использовать не будете, поверьте  Корица и сахар основная часть маринада, паприка в основном для коричневого цвета в готовом виде.Сделайте маринад за полчаса до приготовления, намажьте уточку и жарьте, завтра спасибо скажете.