На рынке беру мясо, которое мне с туши отрезают, сильно сомневаюсь, что эту тушу возможно засунуть в их не слишком большой холодильник. А потом мясо только что разделанное имеет свой запах.В Ашане проходимость покупателей огромная, там мясо охлажденное, посмотрите на него, оно не дает сок, не кровит как размороженное. Рыбу умею выбирать свежую, по жабрам, глазам, запаху. Часто хожу в "свой" Перекресток по вторникам, там рыбный завоз в этот день, вижу как выгружают рыбу из коробок со льдом. Если придешь через 2-3 часа, уйдешь с дулей, разбирают ее ооочень быстро. Знаю всю технологию обработки охлажденной рыбы от отлова до прилавка.