Я так делаю: захожу на любой сайт оператора и читаю информацию о климате - лучший сезон для отдыха. Если меня устраивает, перехожу к выбору курорта, опять же на основании рассказов - отзывов или просто звонков в агентство. Заодно интересуюсь вариантами перелёта. Выбрали. Потом на топхотелс.ру делаю подборку по интересующим меня критериям (звездность отеля, пляжный, городской и т.д.).Здесь и цены примерно ясны. Затем читаю отзывы о выбранном отеле на разных сайтах.  Можно и на Еве поинтересоваться (если нервы крепкие). Вот, как-то так.