Отказать соседке в ее просьбах окончательно и бесповоротно, пусть нанимает сторонюю няню! Иначе, если согласитесь разок, то потом будет другой-десятый-сотый. Согласитесь принимать деньги за няньство "по дружбе", то потом будут задерживать-снижать-забывать о зарплате и все время ныть, что нет денег.