Грудки мелко порубить ножом, добавить яйцо-два, немного кефира или сливок, манки или крахмала соли, рерца и приправок, довести до консистенции оладьев и можно оставить в холодильнике до завтра. Завтра жарить котлеты - очень сочные и нежные получаются. Я еще люблю чеснок добавлять, но не все любят