да не, я думаю дело не в рисе, меня когда учили, у нас рис был, какой спиздить удалось, из такого и бадяжили, ну и мясо так же, какое рядом прыгало, то и в котел шло  не заморачивались постностью или жирностью  вся хитринка в воде и огне, тогда не будет кашей и проварится  в общем эти знания ток на практике и передаются