в Дубае - Мадинат Джумейра, имхо, вам подойдет - Аль Каср из всех трех отелей. Мне кажется, там все, что вам нужно, сосредоточено в одном месте - и еда рядом. в Турции сложно все совместить - придется выбирать меньшее из зол, в силу того, что несезон. Те отели, про которые я вам написала, высокого уровня (Элла Кволити уровнем пониже, про Барут ничего сказать не могу), поэтому в том, что детям будет комфортно везде, можете даже не сомневаться. Я бы посоветовала открыть сайты и прогуляться виртуальным туром - сразу все станет ясно.