Нет, я как бы укутываю гуся Т.е. закрепляю -защипываю края фольги по краю формы и делаю сверху в фольге несколько дырочек зубочисткойВремя от времени снимаю фольгу, поливаю гуся выделившимся жиром и опять так же плотно закрываюПод конец, когда гусь уже будет практически готов, снимаю фольгу совсем, опять поливаю гуся жиром и даю ему подрумянитьсяВесь жир стекает на дно формы -много. В прошлый раз было порядка 3-3,5см высотой) - Упитанные у нас гуси)Не знаю, важно это или нет, но гусь у меня всегда свежий, не замороженныйПолучается очень мягким, мясо практически отваливается от костей