Баранина для рагу - значит только тушить: обжариваете быстро мясо, потом заливаете бульоном и пусть все ето дело покипит на медленном огне часа 2. По ходу дела добавить туда лук, морковь, сельдерей, да все, что любитеА вот стеик из шеи на косточке - тут у меня затруднения. Ето уже порезано на котлеты? Или большим куском? Во втором случае можно запечь.