Остроту аджике придает красный перец.А вот остальные специи это у каждого разные.Я люблю кориандр он входит в состав грузинской аджики а муж на дух не переносит Хочу предложить другой рецепт аджики Но заготавливают ее осенью.Берут три кг болгарского перца Три килограмма помидор,300 грамм горького перца 500 грамм грецкого ореха,стакан хмели-сухнели, 1 стакан кинзы/кориандр/, ложка черного перца,1 стакан растительного масла,3 яблока ,1 килограмм чеснока и 1 стакан соли Все вскипятить в течении 5-10 минут и разлить по банкам.Получается очень большой объем.Если делать первый раз, то следует уменьшить пропорции.