У меня не классическая гусятница, а металлическая форма с высокими бортами. Вот такая:http://images.livingo.de/products/gautzsch/497332%5B510x351%5D.jpg?forceSize=true&forceAspectRatio=trueТуда входит  гусь целиком. Когда гусь готовится, выделяется много жира, он остается на дне. Я достаю гуся, а жир процеживаю через мелкий металлический дуршлаг - жир же жидкий, пока горячий. И наливаю в банку. Добавляю его понемножку, например, когда тушу капусту, жарю картошку,... Пассерую на нем лук, например, когда  варю тквенный или другой овощной суп-пюре.Он хороший и ароматный  еще и за счет фруктов из начинкиВ общем, еще долго помаленьку использую)