ну детям можно прожарить.Обычно же так и готовят - одному совсем сырой, мой муж например любит блади, то есть совсем с кровью, я люблю наполовину, то есть непрожареный всередине, а ребенку когда был маленький делали вел дан, то есть полностью прожареный - но и, разумеется, не такой вкусный. Подрос, лет с 13 ест нормальные стейки.