То, что вы описали скорее похоже на склады ЦУМа времен застоя , когда продавщица рылась в ящиках , чтобы нарыть что-нибудь для своих. Могу также предположить , что такая практика существует в каком-нибудь занюханном аутлете, где продает 5 перчаток за 10$  и боятся чтобы покупатели их не воровали.  В хорошем же магазине, весь товар выставляется в торговом зале; если не оказалось требуемого размера или цвета, продавец посмотрит по своей компьютерной базе наличие того, что вам нужно и  даст  координаты того магазина, где он есть. В магазинах брендов класса люкс, не только специально для вас  закажут нужный товар, но  еще и доставят вам его на дом