я бы лактозой не заморачивалась  выдержанные сыры сами по себе имеют низкое содержание, да и вообще, в процессе приготовления многое меняется  Сама по себе лактоза не вредна - только если у тебя индивидуальная непереносимость. Тк в русской кульруте кисломолочные изделия присутствуют постоянно, я ставлю под вопросом "непереносимость", все же , культура влияет очень сильно. Хороший пример - кофе и беременность . Тут пугают: кофе - ето очень вредно для беренеммости. В испании кофе - часть культуры. Беременные пьют , как обычно. Никаких проблем ни у кого нет и не было. А проблемы есть у "бырстрорастворимых" кофе, кофе с добавками, итп, которые стараются адаптировать себе другие. Мои испанские друзья делают такой кофе, какой я никогда не пробовала  Любому старбаксу очень далеко до настоящего , вкусного кофе  Ищи по принципу - чем аутентичнее, тем лучше. Импортированные НЕ масс-производящиеся сыры, а из более - менее маленького производителя всегда будут лучше. Они еще сами многое делают, а не фабрика из 400 работниковь, которым наплевать, кто будет есть ети продукты потом.