есть немного муторный, но тот самый рецепт, когда некогда мариновать. надо взять любого винограда много, нарезать на половинки и обложить половинками всю ногу (предварительно зачищенную и помытую, естесственно. сверху обильно посолить и добавить ягоды можжевельника (если есть). розмарин к винограду лучше не класть.  и в разогретую духовку поставить. час не трогать, а потом поливать выделяющимся соком и жарить до готовности - и уже не важно, что часть виноградин свалится - они на первом часу свои вещества отдают. после готовки сок от жарки процедить от ягод и заправить чесноком - как соус.