Мои многочисленные знакомые-владельцы виноградников и собственных марок шампанского закусывают либо ничем, либо мини блинами с красной икрой, очень мелкими канапэ с лососем и прочим, но не сладким. Иногда нагло запиваем шмпанским луковый суп  А если празденства в  ресторанах при погребах, там весь ужин заливается определенными сортами шампанского. И очень даже положительно. Но я имею ввиду настоящее шампанское. Под дешевые сладкие  шипучки вроде Асти, Вуврея и проч. очень хорошо идут десерты.