А я всегда в пирог тыкву тру на терке, никакую муку или еще что-либо для связки не добавляю. Не течет такая начинка. Но я предпочитаю такие пироги на дрожжевом тесте. И в принципе тыква не требует на мой взгляд очень сильных ухищрений (добавление изюма и проч.), хотя с добавками конечно хуже не будет.