Простокваша, вы хотели сказать? Кефир это несколько другой продукт.Простокваша прекрасно получается из молока с коротким сроком хранения, 3-5 дней. Обычно продается в мягких пакетах и стоит до 30 р. Вот насчет молока и беспокоюсь, смешать такое магазинное молоко с домашним - раз плюнуть. Сметана такой безумной жирности мне неактуальна. Обычно беру 10-15%. Если масло начинает горчить через неделю, значит нарушена технология его производства и хранения. Моя бабушка делала масло сама в деревне, масло в погребе прекрасно хранилось в течение месяца.