Ну скажем честно, он не всегда такой красивый))) А вообще у меня секрет такой: я его зажариваю, а потом капаю водички немного и под крышку на пару минут без огня или на очень маленьком. Тогда он сам отстает от сковородки, чтоб не порвался, я его просто вытряхиваю в тарелку, а не вытаскиваю лопаткой лопаткой. Ну и сковорода должна быть хорошая, я думаю.