Обжариваю мелко нарезанный лук на слив. масле, добавляю немного сухого белого вина и сливок. Чуть закипает - кладу порезанную небольшими кусочками треску. И минут 10-15 она там варится-жарится-парится. Ну, посолить, конечно, чуть перчика.