Сейчас перечитала, да, если моццарелла уже натертая, то это точно не моццарелла, а сделанное из крахмала что-то. Для автора, если хочет натереть моццареллу, то надо ее предварительно слегка заморозить (без жидкости в которой она лежит) и натирать на терке замороженной.