Излишек можно припосадить утюгом, трикотаж тем и хорош, что очень пластичен. А вот с нехваткой ниток что делать...1). Может придумать обвязку горловины по-другому, чтобы остатка ниток хватило? чего-нибудь накрючкотворить? сделать обвязку сеткой и вставить туда атласную ленточку, или шнур из этой же пряжи. 2). Сделать покороче рукава и тогда хватит на воротник.