Я не добавляю ничего связующего в тефтельки, они маленькие, не развариваются. Варю, кстати, с лавровым листом, в нем  фитионциды, природный антибиотик. Но это по желанию, конечно) А вообще включайте фантазию, экспериментируйте с продуктами, которые уже пробовали))