В сковородке с покрытием,масла нужно немного, пироги не должны прыгать и шкворчать в масле))). И еще-делайте их небольшими,т.к. они достаточно прилично увеличиваются в размере.  Я всегда делаю такие пирожки с капустой,после жарки выкладываю на тарелку,накрытую бумажным полотенцем,чтоб лишнее масло стекло туда.