я не технолог пищевого производства, но считаю, что в быстрорастворимых кашах зерно сильно перемолото, и может полезных веществ в нем меньше. Зато детские каши дополнительно обогащены витаминами и минералами. Я бы смотрела по ребенку, кто-то до двух лет только пюрешками питается, а кому-то сразу кусочки надо подавать. Я бы не утвердала, что все эти моментальные каши вредны. Хотя я знаю людей, которые в городских условиях сами делают творог и сыр для ребенка. Если делать больше нечего, то можно, конечно.