ну вообще в корзиночку сначала укладывается заварной крем, только либо без масла либо чуть-чуть масла, а потом на него фрукты и желе...для меня тесто только песочное в такое десерте, желательно то, которое не поднимается при выпечке, гляньте у меня в разделе десерты мои лимонную тарталетку. как раз такое тесто, очень нежное, хрустящее и при этом не ломается, хорошо в перевозке. Там сверху тоже заварной крем как раз, только не на молоке, а на лимоне.