В духовке. Отличается от промышленной отборным мясом и по вкусу подобранными специями. Все сложить в стерильные банки, прикрыть стерильными крышками и в духовну на минимальный огонь на 4-6-8 часов (зависит от сорта мяса), потом закатать. Можно стерилизовать и в кастрюле с кипятком, но это долго и воду надо доливать и испарения опять же.