хм, ну, во-первых, чугун тоже металл=)во-вторых, я пробовала плов и из казана от Невы, и из чугунины для готовки на открытом огне. Мне понравились оба варианта, не могу сказать, что какой-то из них был качественно лучше или хуже приготовлен. Другое дело, что я считаю казан из литого алюминия с антипригарным покрытием более безопасным при многократном использовании, чем чугунный, на котором образуется нагар, и образуется довольно быстро.ну, а в-третьих, что такое казан можно узнать тут http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD (не буду оригинальна, но все же). Смотрим: Традиционный казан изготавливается из чугуна и имеет округлое дно. Сейчас можно встретить посуду, имеющую небольшую плоскость в основании для удобства (чтобы можно было поставить на ровную поверхность). Казан с толстыми стенками является востребованной посудой и в современности. Толстые стенки позволяют регулировать температуру и избегать подгорания продуктов.ключевое слово "традиционный", плюс основной признак казана - это толщина стенок, и в приведенном мной примере посуда этому критерию вполне соответствует