Именно мочить нельзя было пробу Перке (такую уже не делают). А вот Манту в принципе намочить не страшно. Но ее нельзя тереть. А поскольку детям это не объяснишь, да и если намочить - дети тереть это место будут, то проще перестраховаться. Поэтому и говорят - не мочить.