Правильно, что боитесь перекормить. Перерывы старайтесь соблюдать по возрасту и количество разовое тоже. В перерывах-водичка и пустышка (пробовали ее?).Стул раз в сутки-вполне нормально, если легко это происходит и ребенка не беспокоит ничего.