Это неправильнА, имхо - они ж варятся в итоге. Я обжариваю эти несчастные баклажаны (кружками порезанные) с двух сторон - они требуют очень много растительного масла, потом укладываю в миску, каждый слой прокладываю чесноком, солю (масло в процессе выделяется - его можно аккуратно сливать и по новой использовать), потом отдельно обжариваю тонко нарезанный перец и помидоры и заливаю баклажаны сверху, потом оно должно немного постоять - пропитаться. Так моя свекровь готовит, так что и я так