я в банку с кофе в зернах кладу, очень приятственно получается. кусочек палочки перед выпечкой измельчить в ступе очень легко до пыли, не надо измельчать заранее и все сразу, ИМХО.есть рецепты с корицей: булки те же синнабон коричный кекс к кофе   булки Фрекен Фокк всякие пироги с яблоками и корицей запекать яблоки с медом и корицей коричные маффины из слоеного теста крученики с корицей лимонные пироги с корицей примерно в каждое из блюд можно положить по неполной кофейной ложке корицы молотой (в булки так вообще по ложке-полторы смело)