я для семьи делаю так:Рульку варю час в подсоленной воде с перчиком и лаврушкой, потом вытаскиваю, даю немножко обсохнуть, обмазываю смесью сметана+горчица, кладу в форму на фольгу и зажимаю фольгу в форме ванночки, что бы стекший сок не пригорал...При температуре 210гр запекаю в течении часа.Получается отменно!