Покупаю в магазинчике одном на Каширке (только туда лишь с утра в субботу могу прорваться, но да не суть) - на тушке курицы, как и на тушке свиньи или коровы, должна быть печать синенькая, означающая, что ветеринарный и фитосанитарный контроль одобрил ее качество и подтверждает безопасность.