Вот вам рецепт с точными пропорциями от Сталика. Он предназначен для мантов, но из него и чебуреки вкусные, и вареники, и пельмени! Манты от Сталика…   Замесить тестоПравильное тесто на манты — очень тугое тесто, обычно из муки первого сорта, не самого тонкого помола. На 1 килограмм муки 390 мл воды и 2 куриных яйца, 1,5 чайных ложки соли — вот хорошие пропорции. Вымесить такое тесто будет непросто, и вам покажется невероятным, что такое тесто можно будет раскатать. Но заверните его в пленку и оставьте на час — вы будете поражены произошедшими изменениями. Да, тесто осталось по-прежнему тугим, но оно стало пластичным, однородным, крупинки муки больше не ощущаются рукой.