Что значит "На букинге мне на следующий же день прислали письмо с просьбой перечислить отелю 500 евро"? От кого письмо? От букинга? Или от отеля?Сколько раз бронировала на букинге, если условиями брони была предусмотрена отмена брони, никто никогда денег никто никогда денег никуда перечислять не просил... После оформления бронирования отель может самостоятельно заблокировать на Вашей карте стоимость первой ночи или сумму за весь период проживания. Иногда вообще не блокируют. Зависит от отеля. Посмотрите в отзывах по выбранным отелям на букинге - там часто пишут возмущенно, если отель при бронировании блокирует всю сумму проживания.