В этом учебном году планируется усиленная работа насчет воспитания толерантности и т.п. в условиях многонационального государства (если быть точнее, в условиях поликультурной среды -кажется, такая формулировка). Видимо, в рамках этой работы статистика и составляется.Ничего страшного - имеется в виду не какая-то официальная конфиденциальная информация, а национальность ребенка по самоопределению. Никто не будет проверять, пишите что считаете нужным. Если не можете определиться, так и пишите - "Смешанное греко-русское происхождение" (и вовсе не надо указывать все корни; кем вы считаете своего ребенка, то и пишите).