Закрытый или полуоткрытый, время есть украшаю цветочками-елочками, тогда полуоткрытый получается. Тесто не песочное, мои его не очень жалуют, очень сдобное, рассыпчатое.Масло или маргарин для выпечки 250 грамм (беру полужирное масло, где-то 230 грамм) размягчить.Замесить тесто: 3 стакана муки, 0.5 стакана молока, щепотка соли, можно чуть сахара (не добавляю), пакетик дрожжей на 500 гр муки и масло. Тесто на 2 части разделить, одну побольше, в пакеты и на час в морозилку.Начинку сделать как уже дно пирога с бортиком в форму уложено, пара крупных лимонов с кожурой или без и 1-1.5 стакана сахара, тут по вкусу, в блендер. Если начинку делать как мягкий мармеладик, то в сахар добавить 1 ст ложку крахмала. Накрыть вторым куском теста, если полностью то вилкой наколоть, если полуоткрытый то не надо. И на 200 градусов на 25-30 минут печь.Я люблю более песочный вариант, где масло и сметана в тесте, но моим он по вкусу слишком жирный, а этот лопают.