Имхо это связано с тем, что по правилам кашрута надо иметь несколько наборов посуда для каждого вида пищи, например отдельную посуду для приготовления мясных блюд и отдельную посуду для молочных блюд. "Посуда" - это значит все кастрюли, сковородки, половники, формы для выпечки, ложки, вилки, тарелки. Ну вероятно лен было людям заморачиваться с делением посуды, вот и пользовали одноразовые тарелки. Интересно, а кастрюли они тоже выбрасывали?