А каких-то особенных ингредиентов вообщем-то и не нужно! Для белого хлеба - хорошие сухие дрожжи (пробовала разные, но в итоге остановилась на саф-момент), хорошая мука, в некоторых рецептах бывает нужно сухое молоко, но оно продается в обычных магазинах. Для ржаного хлеба нужен солод, но его можно заменить концентратом квасного сусла, который также не проблема купить, как впрочем и сам ржаной солод. Есть рецепты ржаного и бородинского хлеба, в которых нужен аграм (пищевая добавка-подкислитель), но он прекрасно заменяется яблочным уксусом. В общем, в первое время лучше "набить" руку на рецептах из книжки для ХП, там их достаточно,  а потом уже начинать делать более "сложный" хлеб. Я вот, например, все хочу освоить выпечку хлеба на домашней закваске, но пока для меня это "китайская грамота", с дрожжами проще как-то. Где-то на ВДНХ есть специализированный магазин ингредиентов для ХП. А вообще-то, можно забить в поисковике "ингредиенты для ХП" и он точно выдаст интернет-магазины этого добра. Единственное, не советую покупать готовые смеси для ХП - не тот получается результат.