Проверено годами.Подготовленную промытую утку натереть смесью соли с черным перцем внутри и снаружи. Яблоки (в идеале - антоновка) порезать, вырезать сердцевинки. Набить ими утку. Утятницу чуть смазать растительным маслом. На дно слой тонких кружочков яблок.Поместить туда утку. С боков и на нее - резаные яблоки. Все. 2,5 - 3,5 часа (в зависимости от размеров птицы) при температуре 200 градусов.Если потом оставить утку при выключенной духовке еще на неск. часов, получится идеально.