Ой, а я не знаю, муж начинку делал  Я ж неспособная ни на что, он делает фарш, тесто, раскатывает его через машинку, а мы с дочей только в форму мясные шарики раскладываем и на поднос готовые пельмешки укладываем Мелко резал, добавлял сахар и еще что-то, чтоб начинка не растекалась, и еще что-то для вкуса  а вот сырые они были или слегка обжаренные сапсем не скажу, не знаю