С медсестрами никаких проблем, специальность очень уважаемая и вполне прибыльная, очень много молодых учится,никакого разделения на местных и приезжих,с рабочими специальностями таже история. Что Вы понимаете под словом "обслуга" ? Горничные в гостиницах ? Продавцы в скперах ?