если не против,я немного отвечу по вопросу.Я делаю мастику и даю ей отдохнуть минут 30,потом сразу покрываю тортик,обычно делаю ето в день подачи торта.В хододильнике в принципе ночь он простоит,но лучше его чем-то плотно накрыть.