Я кладу куски в сковороду, чуть наливаю водичку, солю воду, мелкими кусочками чеснок туда, кладу туда кусок масла или ложку раст. (можно без масла, если жирная курица) и на меделенном огне выпариваю, когды воды не остается, она начинает жариться, до корочки.Ошибочное мнение, что курица будет вареной. Нет. Она выпаривается практически в своем соку-жиру, на нем же потом и жарится.Воды не много. Получается с корочкой-внутри сочная.А еще кстати, очень много от сковороды зависит, я имею покрытие