у свежей нужно обрезать концы (хвостики), (если стручки длинные, я их ещё на пополам режу), сполоснуть водой и пробланшировать несколько минут в кипящей подсоленой воде, воду со стручков слить, затем обжарить с луком на растительном масле. Подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу, яйцам. Стручковую фасоль можно и сразу жарить, но лучше молодую и не жёсткую, иначе замучаетесь жарить. В таком случае лук обжаривается с фасолью, когда она уже практически доведена до кондиции на сковородке.