горькие? странно, мне кажется, что дело в качестве мяса! мясо горчит, когда в нем много антибиотиков. сама частенько делаю мясо, обмазанное горчецой, никогда ничего не горчило. а масло у вас свежее без посторонних запахов? даже перекаленое масло горчить так, чтоб мясо горчило, не может