Составляйте договор ренты,тогда мама может что-то сделать с квартирой только расторгнув этот договор в судебном порядке.Почаще навещайте,звоните ей,пожилые люди очень доверчивы.Бывает пошут завещание на посторонних людей,которые вовремя молока принесли.