Да нет как такового рецепта. Обычная икра по типу баклажанной. Тушу в казане порезанные кубиками цуккини, морковь, лук, помидоры и острый перец. В конце по желанию давленный чеснок. Главное, не перетушить, чтобы огурцокабачки оставались плотными. Ну или наоборот разварить их по максимуму. Как это закатывать в банки не спрашивайте, заниматься заготовками мне не довелось.ЗЫ смотрите, что я нашла http://www.ygo.ru/articles/Ikra-kabach.html