Да все в яйцах так.  Знаете, так можно долго перебирать, что не так в яйцах, в слоеном тесте, в капусте и так далее. Дело в подходе. На мой взгляд, соорудить легкий ужин из того, что есть дома, можно всегда. Я не знаю, насколько ребенок автора наедается ужином в садике, и насколько муж полноценно обедает на работе,  что вечером ему хватает одного яйца, салата и куриной ножки. Особенно, учитывая тот факт, что они экономят деньги, я не в курсе ваших ресторанных цен. У нас нужды в такой экономии нет, в обеденный перерыв все ходим в ресторанчики. Но вечером все уже достаточно голодны, и ждут горячего ужина. Пусть легкого, но горячего. А салатик из овощей - это приятное дополнение. Я ж не говорю, что надо пироги каждый день затевать, но сочетание вареных яиц и бутерброда с плавленым сыром на мой вгляд  нездорово, недостаточно, ну и да, невкусно. Тем более, в другие-то дни, я сейчас перечитала, у них ужин достаточно плотный: макароны, котлеты....