Просто доливать воду взамен испарившейся не совсем правильно. Дело в том, что испаряется практически только вода, а вот соли, растворённые в ней, остаются. Таким образом, концентрация растворённых веществ  в воде постоянно повышается. Эти же соли остаются в виде белого налёта на стенках аквариума.