фруктовое пюре (ягодная мякоть процеженная), сахар, желатин - желе получится. В среднем 10 гр листового желатина на 250 гр пюре. Только желатин вы хороший купите, а не тот, что в супермаркетах, а то от него, думаю, проку не будет. На дорогомиловском есть листовой. Очень вкусное желе апельсин плюс маракуйя. В зефир еще идет много желатина (очень много), рецепт есть, но я его еще так и не делала. Там еще инвертный сахар. Получается как гимов, который машмэллоу, как в супермаркетах, только вкуснее, конечно. В ресторанах такой часто делают.  А пектин не поможет? а то можно мармелад сделать (в паспорте у меня есть), это вкусно и оригинально. Всякие желатиновые кулинарные вещи я лично терпеть не могу, мой ребенок тоже не любит, я б не смогла его заставить это есть.