Тушу на огне, мне так больше нравится. Могу в казане, могу в любимой кастрюльке - по настроению. Тушу примерно часа 1,5-2,5 в зависимоти от кол-ва и качества утки и капусты. Жидкость добаляю оч. редко и зависит от жирности утки, капусты(она бывает суховата), и помидорка сочная или нет. Короче смотрю по структуре блюда))))).