Попробуйте, вот(сама еще не делала, только собираюсь)вот такой рецептик из вырезки нарыла в просторах инетана днях буду эксперементировать)Мясо с кровью1 кг. говядины (лучше вырезку) натереть солью, приправой для говядины и замариновать на 5-6 часов в яблочном уксусе.После чего обжариваем на сливочном масле на хорошо разогретой сковороде с двух сторон чтобы схватилась корочка. Это впоследствии не даст мясу засохнуть. Отправляем его в духовку разогретой до 180 градусов, где в это время уже растоплены немного сливочного масла.Запекать по усмотрению (я делала час)Каждые 15-20 минут поливая образовавшимся соком и маслом в котором готовится.Соус к мясу вышеКлюквенный соус:Ингредиенты для соусаКлюква: 3-4 ст.л.Шалфей, базилик: несколько листиков.Розмарин: 1 ч.л.Орегано: 1 ч.л.Петрушка: несколько веточек.Мускатный орех: 1 шт.Чеснок: 3 зубчика.Масло оливковое: 4 ст.л.Вода: 100 гр.Мука: 1 ст.л.Мёд: 1 ст.л.Соль: по вкусу.Приготовление соуса* Клюкву промыть, измельчить в блендере вместе с мёдом и 2-3 ложками воды.* Затем добавить пол стакана воды и прокипятить в маленькой кастрюльке.* Потом процедить сок через ситечко и отжать мякоть.* Базилик, шалфей и петрушку измельчить ножом.* Чеснок нарезать мелкими кубиками.* Мускатный орех натереть на мелкой тёрочке.* Затем налить в сотейник или глубокую сковороду масло и поджарить в нём ложку муки до светло-коричневого цвета.* Потом добавить чеснок и как только он зазолотится, добавить измельчённую зелень, быстро перемешивать на слабом огне минуты две и затем влить клюквенный сок с мёдом.* Через пару минут интенсивного перемешивания, добавить измельчённый розмарин, орегано и мускатный орех.* Опять перемешать несколько раз и после того, как соус покипит ещё 2 минуты, посолить по вкусу.* Соус готов и им можно поливать поджаренное мясо