Все плодовые деревья чехлами укрывать не надо по нескольким причинам.1. Ну поукрываете вы их года 2-3, а дальше? когда они будут по 3-4 метра высотой и столько же в диаметре? Какими чехлами укрывать будете?)))). Все равно дальше им придется расти без чехлов.2. Если вы по какой-то причине купили нерайонированные саженцы и сорта, то лучше пусть они погибнут маленькими в первые 2-3 зимы, чем сначала будут жить под укрытием а потом возьмут и уже в большом состоянии вымерзнут.А вот побелить стволы и скелетные ветки хотя бы у яблонь и груш - сейчас очень не мешает, или обмотать белым материалом. А заодно продумать защиту от мышей.