Очень хорошее для выпечки ашановское французское в синих пачках, называется beuure de Bretagne. Стоит, кстати, не очень дорого. Если не оно, то Валио. Если не оно, то вообще никакое использовать не буду. Надоело мне экспериментировать - то тесто песочное не хрустит, то твердое, то плотное, то жирное. Сразу ашановсеое покупаю много и в морозилке держу, чтоб всегда под рукой было.