Сначала его чистят. Обламывают или срезают верхние, самые грубые листочки - чешуйки, укорачивают ножку. Потом можно отварить – положить в кипящую, слегка подсоленную воду и варить минут 40 – 45 на слабом огне, либо в пароварке – столько же по времени. Далее поедают. Чешуйки отламывают, выкусывают мякоть, потом ножом удаляют волоски с сердцевины – она сама вкусная.  Я  люблю с майонезом или просто так.