отрезаю голову, чищу, солю, обсыпаю любимыми специями (иногда беру просто специи для рыбы или смешиваю несколько типа перец, травы) заворачиваю в фольгу и ставлю в разогретую до 250-270 градусов духовку. Через минут 20-30 раскрываю и даю подрумяниться минут 10. готово. трёхлетний сын любит такую рыбку)))и не только он