состав имеет значение, сейчас некоторые даже не крупные производители делают сметанные и творожные продукты нужной густоты...я так на ярмарке выходного дня попала с творогом, все в кашу превратилось на сковороде(((а вот покупаю в одном местечке привозной из Саратова - никаких проблем!хотя сметана у них композитная какая-то, с добавками, вкусная, нормальная, но с добавками почему-то((