Я делаю рыбные котлеты, всегда получаются вкуснющие, без лишней скромностиОбычно беру щуку или судака. Из щуки вкуснее. Но можно любую рыбу. Один вариант- прокрутить филе через мясорубку или в блендере размолоть. Добавить 1 яйцо, перемолотое сало, луковицу, соль, перец. Все перемешать, сделать котлетки, обвалять в панировке, жарить. Второй вариант нежнее и вкуснее, а также менее калорийный  Филе рыбы, столько же куриного фарша, яйцо, луковица, соль-перец. Обвалять в панировке, жарить. Обычно я толкьо слегка обжариваю , потом складываю в пароварку и довожу до готовности. Никогда не кладу никакой булки и хлеба.