А что, если оливье нет, то все голодные? Поверьте, у меня всегда очень обильный стол. Кроме нарезок всегда масса закусок. Плюс всегда 2 вида горячего. Люди же не только жрут , но и разговаривают, общаются. У вас принято метать еду беспрерывно?? У нас не так. Съели закуски - небольшой перерыв. Потом горячее. Потом чай, кофе, десерт.Оливье готовлю от силы пару раз в год, но не на праздники. Салаты из крабов или других морепродуктов готовлю. Но опять таки порционно, а не тазиком.С жюльеном никакой мороки не вижу, а закуска эта очень удачная. Вкусная, сытная. Салаты да, всегда готовлю порционно и тоже не морочусь. Главное все ингредиенты заранее подготовить. Более 10 человек у меня в гостях не бывает, я их физически за стол не посажу. У меня двухкомнатная квартира, банкетного зала планировкой не предусмотрено. Если возникает необходимость собрать более 10 человек, мы идем в ресторан.