никогда не засекала время, если честно)Обычно вечером, на ночь делаю - утром все в прекрасном застывшем состоянии)Но  если делаю, например, сливочно-творожный торт, то он застывает за пару часов, несмотря на толстый (5-7см) слой. Но там другая консистенция - как муссЖеле тонким слоем застывает совсем быстро