ну, в общем этааа.. надо мясо с прожилками сала, ИМХО. да и само мясо такое, порыхлее, ну свинину, как и указано в рецепте получилось даже не знаю как сказать. вроде и не плохо, только вот сухо очень, ну очень.  рецепт наверняка отличный, но не для такого типа мяса, жалько, пичалько.