у меня муж пивовар и солод разных сортов покупает оптом обычно, хлеб тоже он печет, я даже не вникаю пробовала обычный белый печь- получается хуже чем у мужа,( хотя печет вроде бы хлебопечка) поэтому ржаной даже не пытаюсь)) Могу спросить у него.