Да нет никакого рецепта. Просто добавляю и все, на глазок. Творог мягкий должен быть, а не в бумажной пачке. Скажем так, на кило фарша - 250г творога. Яйцо никогда не добавляю. Если котлеты жарить сразу, ИМХО и не надо. Если сырой фарш оставлять, то он становится рассыпчатым, и яйцо не повредит.