делала так: 2-3 луковицы, 4-5 средних баклажан, 2 больших сочных помидора (в крайнем случае томатную пасту), 2 сладких перца:лук полукольцами слегка обжарить на растительном масле, баклажаны режу тоже колечками или четвертинами колечек и к луку, обжариваю еще минут 10 на небольшом огне, теперь помидоры (без кожицы) тру на терке и добавляю к баклажанам (или томатную пасту где-то 1-2 ст. ложки)и перец (режу тонкими дольками). Все это не небольшом огне прогревается минут 10. Добавляю лавровый лист, душистый перец, соль, специи (например, смешь перцев)и давлю чеснок (на мой вкус: 5 больших зубчиков - я давлю) и сразу отставляю и закрываю крышкой. Минут через 15 опять ставлю на огонь, добавляю маринад (сахар с уксусом, я немного кладу, примерно 2 ст. ложки) и все. По банкам. Кстати, очень люблю так готовить без маринада не на хранение. Вкусно и теплым и холодным