Из Порту - в Гимараеш можно съездить на день, поезда ходят. Он, к слову, столица европейской культуры в этом году. Можно посмотреть, что они предлагают на май. В винные погреба на экскурсию, если Вас интересует портвейн, вернее тот напиток, который по-русски так называется  Можно проехаться по региону Доуру. Но это зависит от того сколько времени у Вас в наличии и от интересов.