С мастикой пока на Вы- хочеЦа шоб все как у королевишны, но нет столько времени все это выделывать. Вот в процессе проникновения в рецептуру приготовления чешской "коленки" и добиваюсь "того самого" вкуса в любимых блюдах индийской и китайской кухонь. Может для завсегдадтаев Рецептов и я - чилийская лохушка, но вот блюда, которые я "расчувствовала и вошла во вкус" гости просят приготовить специально. Ну, типа Цезаря с его "замудохской "заправкой или Пинчер испечь в двойном размере- потому как сожрутЬ! А вообще, ИМХО, чтобы хорошо готовить нужно- знать проверенный рецепт, ТОЧНО его соблюдать, понимать как может повлиять на вкус специя или любое изменение рецептуры и иметь точное представление о том что в итоге должно получиться. И желание с хорошим настроением. и еще кухню хорошую. Воть.