да свекольник-это типа окрошки или щавелевого супа. т.е. наполнение то же самое (правда я без колбасы и без картошки чаще всего делаю, т.к. варить лень, а колбасу не покупаем ) ну и яйца, если есть желание сварить, тогда кладу, нет-забиваю.а так, чистишь свеклу, режешь на мелкие кусочки (как картошку для супа), заливаешь водой и варишь. в воду добавляешь (на 5 литров) 1ст.ложку соли и 3 ст.ложки сахара, некоторые еще уксуса добавляют немного. потом, когда свекла стала мягкой, выключаешь, остужаешь и вот этой водичкой со свеклой заливаешь уже нарезанные в тарелке: огурец, картошку, яйцо, зелень. добавляешь хрен-горчицу-сметану-майонез (че нравится, но я сейчас кефир и горчицу туда сыплю) и ешь холодным.