Добавлю свои пять копеек к всеми любимому рецепту. Уже сложенный треугольничек макать не просто в сахар, а сначала во взбитый белок, а потом в сахар. Ах, такая нежная хрустяшка сверзу запекается! И тесто мне больше нравится без яйца.