Печенки жарю быстро, сердечки - дольше. Если жарить вместе, то до готовности сердечек. ИМХО время приготовления зависит от мяса. Курица готовится быстрее, к примеру, в блюде а-ля бефстроганов, чем свинина и говядина. Не всегда увеличение длительности тушения-жарения улучшает вкус.