Маргуль, в специальных соусниках маленьких можно подавать холодные соусы, горячие быстро остывают. У меня на столе всегда стоит соусник с соусом- это без вопросов, но серверую я всегда с соусом в подогретых тарелках, чтобы Горчее было именно горячим.