Холодец из страусятины не бывает  В холодце должно быть основное мясо, волокнистое, свинина или телятина, а вот свинные копыта и индюшачьи крылья это для желатина выварка, чтоб он сам застыл  Так что страус в холодец точно не полезет В прощлом годе на НГ у меня был холодец из лосятины, в паспорте вродь есть на эту тему.А с Игнатом ты мне хорошую мысль подала, заманить его дня за три до НГ и предаться кулинарии