Тюсь, нет не видела фотки с моря.Не поняла, куда рецепт кинуть?вот, кстати, все садовские творожные рецепты.Запеканка творожнаяНаименование продукта Расход продукта на 1 изд.Вес брутто, г Вес нетто, гТворог 9%-ной жирности (х/о-протирание–1-2%) 70,0 68,6Яйцо куриное диетическое 0,2 8,0Молоко стерилизованное 3,2%жирности витаминизированное 34,0 34,0Крупа манная 7,0 7,0Сахар-песок 3,0 3,0Масло сливочное длясмазывания противня 1,6 1,6Т/о запекание – 15%Выход 100В 100 г данного блюда Пищевые вещества г. Минеральные вещества мг.Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe13,66 9,04 9,92 146,93 20,20 191,43 0,59Витамины мг. Энергетическая A B1 B2 PP C ценность (ккал)0,10 0,04 0,25 0,39 0,27 181,33Способ приготовления:Творог протирают, добавляют молоко, яйцо (яйца предварительно обрабатываются соглас-но СанПин 2.3.6.1079-01), сахар, манную крупу, хорошо вымешивают. Выкладывают слоем 3-4 см на противень, смазанный сливочным маслом, разравнивают и запекают в жарочном шкафу 20-30 мин. при t С.220-280Требования: Поверхность ровная, без трещин, консистенция однородная. Цвет золотисто-желтый; вкус и запах, свойственные творогу.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТАРецептура № 80Запеканка творожная с изюмомНаименование продукта Расход продукта на 1 изд.Вес брутто, г Вес нетто, гТворог 9%-ной жирности 70,0 69,0 Молоко стерилизованное 3,2%жирности витаминизированное 35,0 35,0 Крупа манная 7,0 7,0Яйцо куриное диетическое 0,125 5 Виноград (изюм) 3,0 3,0Сахар-песок 2,0 2,0Масло сливочное несоленоедля смазывания противня 2,0 2,0Выход 100В 100 г данного блюда содержитсяПищевые вещества г. Минеральные вещества мг.Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe14,16 9,72 11,81 163,98 24,13 205,65 0,61Витамины мг. Энергетическая A B1 B2 PP C ценность(ккал)0,11 0,06 0,26 0,42 0,56 193,51Способ приготовления:Творог протирают, добавляют молоко, яйцо (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01), сахар, манную крупу, изюм, хорошо вымешивают. Выкла-дывают слоем 3-4 см на противень, смазанный сливочным маслом, разравнивают и запе-кают в жарочном шкафу 20-30 мин при температуре 220-280 С.Требования: Поверхность ровная, без трещин, консистенция однородная. Цвет золо-тисто-желтый; вкус и запах свойственные творогу.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТАРецептура № 81Пудинг творожный с изюмом запеченныйНаименование продукта Расход продукта на 1 изд.Вес брутто, г Вес нетто, гТворог 9% жирности (х/о-1-2%) 65,0 64,0Сахар-песок 4,0 4,0Крупа манная 7,0 7,0Молоко стерилизованное 3,2 % жирности витаминизированное 35,0 35,0Яйцо куриное диетическое 0,125 5,0Виноград (изюм) 5,0 5,0Масло сливочное несоленое для смазывания противня 2,0 2,0т/о-15%Выход 100В 100 г данного блюда содержитсяПищевые вещества г. Минеральные вещества мг.Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe12,76 8,89 13,82 144,50 21,20 185,07 0,64Витамины мг. Энергетическая A B1 B2 PP C ценность (ккал)0,06 0,05 0,24 0,39 0,39 191,75Способ приготовленияТворог протереть, добавить сахар, манную крупу, молоко, яичный желток (яйца предвари-тельно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01). Добавить перебранный, промытый в теп-лой кипяченой воде изюм. Массу хорошо вымесить. Белок яиц взбить и осторожно ввести в приго-товленную творожную массу, затем массу выложить слоем не более 3-4 см на смазанный маслом противень и запечь при температуре 220-250°С в течение 20-30 минут.Требования: Поверхность ровная, без трещин. Консистенция нежная, пышная. Цвет золотисто-желтый. Вкус и запах свойственные творогу.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТАРецептура № 82Суфле творожноеНаименование продукта Расход продукта на 1 изд.Вес брутто, г Вес нетто, гТворог 9% жирности(х/о-протирание–1-2%) 75,0 73,5Мука пшеничная высшего сорта 7,0 7,0Молоко стерилизованное 3,2% жирности витаминизированное 21,0 21,0Яйцо куриное диетическое 0,25 10,0Сахар-песок 6,0 6,0Масло сливочное несоленое 1,0 1,0Т/о – варка на пару – 10%Выход 100В 100 г данного блюда содержитсяПищевые вещества г. Минеральные вещества мг.Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe14,30 8,97 12,28 140,71 19,73 193,85 0,66Витамины мг. Энергетическая A B1 B2 PP C ценность(ккал)0,09 0,05 0,25 0,40 0,25 192,80Способ приготовления:Творог протирают, молоко, манную крупу, яичные желтки перемешивают, добавляют в про-тертый творог, затем в массу добавляют взбитые в густую пену белки (яйца предварительно обра-батываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01), осторожно вымешивают, выкладывают слоем не более 3-4 см на смазанный маслом противень и варят на пару. При отсутствии условий варки на пару допускается заменить тепловую обработку на запекание полуфабриката в жарочном шкафу в течение 20-30 минут при температуре 220-280 С.Требования: Поверхность гладкая, без трещин, консистенция пышная, однородная, нежная. Вкус и запах, свойственные творогу, сладкий, без излишней кислотности.