Помимо букинга есть масса других сайтов бронирования, которые берут предоплату. Но новогодний ужин нельзя оплатить через сайты  бронирования. Это чисто русская придумка туроператоров "за что бы еще деньги спилить с туриста" - новогодние ужины. И в Европе (не считая постсоветского пространства, ориентированного на туристов из РФ нет такой услуги) НГ - не такой уж и праздник, в общем приходишь и заказываешь ужин, чаще всего самый обычный, без новогоднего антуража даже. В общем, смотря какая страна.