)) да там все достаточно простое, любой советский торт в разы сложнее.  форма - удобный размер, можно ягод напихать прям на дно. Эти же кексы делать в маффиновской формочке и вообще не то. Нет большой площади теста, есть легче и приятнее.  производителя не помню, возможно Matfer, покупала на фирме, которая в Москве проф. инвентарем занимается. Я у них много что покупаю. Если будет выбор, то рекомендую именно черный силикон. Он вроде как с микроскопическими дырочками, в отличии от обычного магазинного, и поэтому все хорошо пропекается.  По-французски, да и по-русски часто он флексипан наывазется, flexipan. Вот в частности. много вариантов что на свете бывает:http://www.google.fr/search?um=1&hl=en&biw=1058&bih=853&tbm=isch&sa=1&q=matfer+flexipan&oq=matfer+flexipan&aq=f&aqi=&aql=&gs_sm=e&gs_upl=8346l12490l0l13111l23l15l1l7l7l4l206l994l1.4.2l7l0