Ну какие Ваш ребенок ест? Лучше те, в которые продукты трутся, а не кубиками. Форма получается лучше и они не разваливаются. И с майонезом или заправкой главное не переборщить. Вот этот вкусный, http://www.povarenok.ru/recipes/show/11933/  только я не колбасный добавляю, а Эдам или сметанный.  И соус сама делаю (жирную сметану с соевым соусом, чтоб не жидко было). Да погуглите, рецептов море. У моего последний рулез - со сливочным сыром, мелкопорезанными креветками и огурцом.