Если в Грецию, то это Крит или Родос.В Хорватии прохладно еще будет (море).Мы вот на Кипр решили))).В Греции на Халкидиках были в июле - очень чудесное море было. На Майорке были в прошлом году в августе - так как было аномально холодное лето для Европы, погода была прохладная для августа и море, кстати, тоже.