Я готовлю и гуся, и утку, и индейку целиком. Покупаю на рынке (только перед НГ цены будут завышены), если есть возможность, купите заранее и заморозьте сами.Итак - самое главное за сутки до запекания натереть смесью соли и черного молотого перца и убрать в холодное место. Перед запеканием нафаршировать зелеными яблоками (я режу на четвертинки), зашить (можно зубочистками) и положить у утятницу/гусятницу - это самый правильный вариант. Если нет, то можно использовать пакеты для запекания (придется тренироваться!!!) или фольгу. На 3 часа в духовку при тем-ре 200 гр. Нам очень нравится!