Ну если честно - это методом проб и ошибок. Я не люблю сладкий суп. А тыква - она сладковата. И большенство других овощей, которые я туда добавляю, тоже давольно сладкие. Итак, лук, тыква, морковь, красный салатный перец, стебель сельдерея. Всё пассеруем с небольшом количестве оливкового масла. Заливается куриным бульоном, овощным бульоном, любым бульоном кроме рыбного, ну на худой конец просто водой. Варится до мягкости овощей. Количество бульона - на вкус. Я тут видела в паспортах "супы-пюре" которые скорее на пюре похожи, чем на суп. Я люблю суп супом, а не кашей в которой ложка стоит.После того, как овощи готовы, миксером до однородной массы. Далее на каждый литр супа по +/-1/4 стакана очень сухого белого хереса. Со-пе по вкусу. Потом я ещё беру красный салатный перец, чищу от кожуры, резу на очень тонкую лапшу, пассерую в оливковом масле и в суп. Для красоты. Зелень сельдерея или петршку. Можно укроп. Ну и хамон. В самую последную очередь. И только довести до кипения. Всё собссно.Я люблю, чтобы этот суп можно было пить из чашки. А когда это каша, то хрен ты его выпьешь из чашки.Сервировать можно по разному. Можно в глубоких глиняных тарелках. И потом отсадить из кондитерского мешка или шприца сметану тонкой спиралью и посыпать зеленью сельдерея, петрушки и/или укропа.Кста, таким же образом вкусно делать морковный сум с Куантро. Только марковка, лук и сельдерей.Безусловно ОНАЖЕМАТЕРИ такое детям не дадут. Я не вижу никаких проблем. При кипячении алкоголь уходит первым и те микроскопические количества, которые добавляются туда врядли могут кому-то повредить.