У нас 75 см., то есть как раз высота стандартного стола.Но мне кажется, это не так важно. Что плохого, если подоконник будет ниже поверхности стола? Кстати, мне не очень нравится идея, о которой вы говорили выше - максимально задействовать стены (мебель под потолок). Если речь идет об одной стене - согласна. А когда в крохотной кухне до потолка вешают шкафы по двум (или более) стенам, это "нависание над головой" как раз и создает ощущение тесноты. У нас кухня углом (220Х160). По длинной стороне уместились посудомойка, духовка, варочная панель 4-х комфорочная, полуторная  мойка, разделочная поверхность 40 см. + 50 см. (не так много, но мне хватает). По короткой стороне нижние ящики глубиной сорок, микроволновка. Верхние шкафы только по длинной стене. Все кастрюли, кухонная техника, продукты, посуда в шкафы/ящики влезли. Для стола на пятерых (нас четверо + одно "гостевое" ) места достаточно и даже как-то просторно кажется в кухне, ну... насколько вообще может быть просторно в шестиметровом помещении. Стол можно 110х70 поставить, просто не нашла подходящего по стилю такого размера.Это я вроде как хвастаюсь, но я реально очень довольна тем, как удалось все разместить именно в плане эргономики. Правда у меня никогда не было большой кухни, возможно после 12 метров я бы сейчас сказала "ужас-ужас какая теснота".