Да не парься. всё заменяемо. Я делала его со сметаной Валио. Деревенская, но она жирная. Густая. Со сливками, конечно, калорийно. Но вкусно. На ночь не оставался. Думаю, что не опадёт. Я такой крем в разные торты пихаю. Нигде не опадал.