Нормальные люди французы, не такие по натуре открытые как испанцы например, но как и писали уже, как вы к ним, так и они к вам. Гандоны конечно встречаются, но это как и везде, человек-гандон он и в Африке такой же.В Москве таких не меньше допустим.А с языком проблем уж очень больших нет, во всяком случае хоть кто-то да найдется в ресторане или магазине или отеле кто говорит нормально по английски и уж меню на английскои именно в Париже есть почти везде. Да во французской глубинке с этим туго, но все все равно стараются помочь. Попробуйте в Москве зайти в любой среднестатистический магазин или ресторан или лучше такси поймать и поговорить с персоналом на английском, а лучше на французском, так в 99% тебя просто не поймут.