В зеркале себя видят хоть и в 2-мерном изображении, но двумя глазами, то есть стереоскопически. А камера (фото- или видео) - с одним "глазом", потому изображение строго двухмерное. И более "плоское". потому визуально шире.Ну и плюс психологичемсукие моментыв: в зеркале мы сознательно или подсознательно "подбираемся" (выражение лица, осанка - тут же корректируется "на месте, по мере вИдения). На камере это не так, впрочем, люди, привыкшие к камере, ведут себя по-другому.