Я не собираю целый стол всяких тазиков.Я делаю 3-4 закуски на аперитив - порционные, в ложках, на палочках, чтобы одной рукой взять и вот засунуть.Потом закуска - одно блюдо, порционное, то есть каждому гостю одна тарелка. Потом горячее - одно блюдо, опять же порционное, сервируется в тарелки.Сыр. Могу поставить блюдо с сыром на столик у дивана. Каждый возмёт что хочет.Иногда ещё дессерт, но крайне редко. Мы поздно сладкое уже не едим.Готовить начинаю где-то за час до прихода гостей, да и то, если надо какой нибудь соус хитрый приготовить.Ну если предусмотрен дессерт, могу его и заранее приготовить, при необходимости и за сутки - крем-брюле или шоколадный мусс. Мороженное могу с утра замутить.