Покупаю парное молоко. Аккуратно ложкой снимаю сливки и ставлю в комнате. В них добавить 1 ст. ложку закваски (простокваша или я натур.йогурт Активия беру - с ним безумно вкусно получается или сметана). Как всё это скиснет, надо поставить в х-к на 1-2 дня и не мешать. Вообще густая будет. Можно и не ставить в холодильник, а есть, что получилось, она будет более жидкая.А потом уже эту сметану использовать в качестве закваски для новой порции