Не заморачивайтесь с этим сухим веществом. Смотрите, сколько граммов жира в 100 г продукта, это всегда написано. Вот сколько граммов там жира есть - столько % жирности в готовом продукте. Т.е. если 10 г жира в 100 г сыра - это 10%-ный сыр. Т.е. надо искать сыр, в 100 г которого 5 г жира. Я такого не нашла  Минимум, который я нашла - это 10 г жира в 100 г сыра. Я его на выходе ела.