ЧАЙ ДАР*ДЖИЛИНГ ПЕРВОГО СБОРА, который еще называют «ЧАЙНОЕ ШАМПАНСКОЕ».ДАР*ДЖИЛИНГ. Недаром этот чай называют «ЧАЙНОЕ ШАМПАНСКОЕ»... Высоко в горах, на нетронутых высокогорных склонах на высоте около 2000 метров, на крайнем севере штата Бенгалия, что на северо-востоке Индии, в Гималаях растут волшебные кусты.Несмотря на то, что климатические условия региона идеально подходят для выращивания чая, многое зависит и от того, насколько хорошо построен сбор и обработка.В основе «ухода за чаем» лежит забота о работниках. Плантация организована как поселок, её работники (в среднем от 900 до 2000 человек) живут неподалеку со своими семьями. Они обеспечены жильем, поблизости есть больницы и школы, всем этим они могут пользоваться бесплатно.С ноября по март подготавливается всё необходимое для сбора будущего урожая. Как только первые лучи мартовского солнца падают на склоны гор, начинается сбор чая – первый сбор собирается в течение 4-6 недель. Он имеет легкий, нежный вкус и терпкий аромат.В начале сезона на плантации может производиться 125-150 килограмм готового чая. Каждый из следующих урожаев значительно больше, но для любой плантации именно первый сбор года - самый важный. Такой чай продается по самым высоким ценам.В июне-июле собирается второй урожай. Этот чайный лист сочетает в себе более терпкий ореховый привкус, заварка дает настой янтарного цвета. После окончания второго сбора начинается сезон дождей. Урожай, собранный в этот период, с июля по сентябрь, больше прежних, но ниже качеством. В октябре, когда сезон дождей уже закончился, чай возвращает себе временно утраченные оттенки “высшего качества”. Для осеннего урожая характерен легкий аромат и приятный вкус.