А как насчет антипасти?Все время делаю - никогда не надоедает и пользуется неизменным успэомБеру 2-3 баклажана, 2-3 цукини, 3-4 болгарских перца  (желтый и кеасный), с полкило шампиньоновОвощи мою, нарезаю на кружочки (полукружья) толщиной в полтора см. Шампиньоны чищу и, если крупные, разрезаю на половинки или четвертинки. Мелкие целикомВыкладываю противень пекарской бумагой, кладу на него подготовленные овощи в один ряд и отправляю в горячую духовку минут на 10-15- в зависимости от того, как вам нравится. Нам нравится, когда овощи еще довольно крепкиеГотовые овощи перекладываю в большую миску и отправляю в духовку следущую партию овощей)Пока овощи пекутся, делаю соус для заливки:2 головки лука шалот (или обычный) -нарезать полукружьями, тоненько2-3 лайма (или лимона) - выжать сок, натереть немного цедры5-6ст.л. бальзамического уксусапримерно стакан оливкового масла5ст.л. яблочного уксуса (или обычного столового)Пару лавровых листочковнемного свежего (или сухого) розмарина и тимьяна2-3 зубчика чеснока нарезать тоненькимипластинкамиСоль, перец по вкусуМожно добавить ложечку сахараВсе смешать, залить еще теплые овощи заправкой и остудить окончательноЧерез пару часов уже можно естьЛетом запекаю овощи на гриле