Согласна про корейку (каре - другое название)ПОсыпать котлеты смесью розмарина, тимьяна и чеснока. ПОложить в посуду с оливковым маслом, встряхнуть, чтобы мясо все покрылось маслом. Оставить мариноваться на несколько часов в холодильник. Перед приготовлением за 1-1,5 часа вынуть, чтобы согрелось. Если будете запекать в духовке, то срезать жир с котлет ненадо, просто надрезать его через каждый сантиметр, если будете жарить на сковороде, то я бы срезала совсем. Посолить, поперчить. Духовку нагреть до 200 гр. Положить котлеты на противень косточками вниз, жиром вверх. Запекать 7-8 минут, потом убавить температуру до 160 гр и печь еще минут 10-15. Вынуть из духовки, накрыть фальгой и дать постоять 10 минут.