Рульку замаринуйте в смеси пива и рассола от сладкой квашеной капусты, перелейте этот маринад в кастрюлю, разбавьте водой, положите рульку и отварите с добавлением луковиц и морковки. Перец горошком черный и душистый, лаврушка.Когда рулька станет мягкой, но до того, как начнет отваливаться от костей - снять с огня.Квашеную капусту перемешайте с таким же количеством нарезанной свежей.На противень с высокими бортами выложите капусту, посыпьте ее сахаром, влейте немного бульона, чтобы капуста не пригорела. Сверху положите вареную рульку, обложите четвертинками кислых яблок и черносливом и запекайте.Минут за 15 до конца запекания смазать шкурку смесью растительного масле, меда и соевого соуса.Если шкурку надрезать острым ножом в виде сеточки, будет очень красивая хрустящая корочка.