Делаю живую "аджику", а точнее соус помидорный острый. Очень рекомендую! И к макаронам соус, и для обмазывания мяса перед запеканием. И возни никакой практически при приготовлении.3 кг помидоров300 г острого перца600г чеснокаЧеснок чистим, у перца удаляем плодоножки (семена не трогаем), томаты прям так используем, все смешиваем блендером, добавляем 3 ст. ложки крупной соли (не йодированной мелкой), сливаем в емкость не менее 5л объемом (у меня это банка пятилитровая). И оставляем в тепле бродить, прикрыв салфеткой. Через несколько дней (до недели) начнется брожение, объем начнет увеличиваться, появится на поверхности пена. Как бродить закончит - можно разливать по баночкам, отлично хранится при комнатной температуре, никакие холодильники и погреба не нужны.