Делаю яблочный мусс по рецепту из старой книги. Не пробовала заменять яблоки, но с ними получается нечто похожее на мусс, а после холодильника так и вообще на мармелад. Нужны - 350гр яблок, 100гр сахара, 80гр манки, 750мл воды, 1ч.л. корицы ( по желанию), 1ч.л. лимонного сока (по желанию).Яблоки очистить, удалить сердцевину, порезать на кусочки, залить водой и отварить 5-10 минут. Измельчить пассатором яблоки с отваром, всыпать сахар, довести до кипения. Добавить корицу и лимонный сок. Тонкой струйкой всыпать манку, помешивая; варить 15 минут на тихом огне. Охладить до 40С, взбить. Охладить до застывания в вазочках.