Это крепко прожаренные куски говядины, потом залить пол-бутылкой красненького, морковки кружками, лук, предварительно припушеный , грудинки немного копчёной и грибов. Сверху посыпать тремя стол ложками муки и тушить на очень тихом огне 4-5 часов.Если мне не изменяет память, то тоже самое можно сделать с бельгийским пивом вместо вина ( карбонад фламанд) , но туда надо хлеба бросить вместо муки, но про карбонад надо у Васи спросить. Тот же примерно вариант с телятиной можно, без моркови ,  только тушить час - два наверное не больше, стакан белого вина + вода с бульонным кубиком, потом залить сливками и буквально чезер 2-три минуты выключить ( бланкетт де во ). Всё это шикарно замораживается, сама буду делать.