гусь обычно очень жирный, поэтому перед приготовлением по максимуму обрезаю и удаляю из под кожи жир, потом обмазываю соль/перец, внутрь либо яблоки кислые либо кв капусту либо смесь и в утятницу и в духовку часа на 2, потом крышку открыть чтобы подрумянился, если жира все равно много - то можно чуть отчерпать из утятницы. На самом деле вкусно еще с гречкой + кв капуста или + яблоки, я сама гречку не очень люблю, но в данном случае она получается очень вкусной