У меня большая нержавейка Бергофф (так вроде), и с керамическим покрытием. Керамике год - уже не нравится. Категорически! Хотя очень нахваливали. Тефлон больше не хочу. А вот нержавейка неожиданно понравилась. Я в ней и тушу, и жарю. За сковородой нужен определенный уход, чтобы к ней при жарке не пригорало. Я готовлю даже мясо на сухой сковороде - очень вкусно!  Но вот если напортачу (посудным средством помою или еще чего вытворю), то всё, недели две мучаюсь - всё пригорает!Мое ИМХО, чугунные и нержавейка, обязательно тяжелые.