Я нормально варю, когда лень искать картофельный, кукурузного чуть больше надо. Я знаю про баллончики, просто и то, и то - старч.И продавцы в магазине прекрасно понимают разницу.И нет, картофельная мука - это не крахмал, это мука из картошки, удобно оладушки типа драников делать, хотя крахмала в ней много (как и в обычной муке).Точно так же овсяная мука - это не толокно, вопрос в способе обработки.