я покупаю говяжью бульонку. свиные ножки и копытца и т.д. не могу даже в руки брать... поэтому говяжья бульонка(лучше с суставом) меня спасла.ножку залить хол.водой и варить на среднем огне. после снятия пены - мал. огонь, добавить морковь целую и перец горошком, соль и неплотно закрыть крышкой.варит 7-8часов.разлить в формы и оставить на столе. после этого я вилкой снимаю жир(он отлично к вике прилипает), тогда после застывания только тонюсенький слой жира остается. и все.в холодильник.