Нужно не превышать норму нитратную в день - она в районе 600 мг для взрослых, и еще каши кушать - они выводят всякие нитраты. Я без нитратотестера ничего нового не ем, и могу сказать, что картошка - это кошмарный кошмар! к ней нужно очень выборочно подходить, я еще по полчаса вымачиваю, как минимум. А арбузы, кстати, не так уж и нитратны оказались, чем ближе к серединке, тем ближе к нормам.