Присоединяюсь ко всем. Капуста просто класс получается очень просто. Капуста нашинкованаая, натертая морковь соль (не иодированная). Помять. Положить в кастрюлю (не аллюминевую) сверху гнет (тарелка + банка с водой). Три дня (мешать нужно каждый день, чтобы пузырьки выходили) и в банки.