Мой рецепт: пачка творога 9%+1 яйцо+1ст.л муки+ соль-сахар по вкусу + изюм по желанию. Формирую сырники как круглые котлетки, обваливаю с двух сторон в муке, выкладываю на сильно разогретую сковороду, обжариваю на одной стороне, переворачиваю и только после этого накрываю крышкой.Дальше они практически пекутся, разбухают раза в два. Правда когда откроете крышку,они быстро опадут.Но получаются вкуснющие. Никогда ничего не расползается.