Неее, это не буженина ))) Поверьте, я очень много лет запекала мясо в фольге и ши=пиговала его. Получала кусок мяса, мягчайший, да, распадающийся на волокна и плавающий в луже сока (не правда ли?) и считала что это аааах)))))А года 2 назад я попробовала 2 совершенно других рецепта запекания мяса. С предварительной обжаркой, для создания корочки, которая препятствует вытеканию сока - это для подачи горячего на стол. И длительное запекание при низкой температуре, с предварительным вымачиванием в рассоле. Вот это классическая буженина, погуглите чтоль. И не петушитесь, а попробуйте. Небо и земля. Весь сок сохранится в мясе, что сделает его нежным и сочным.Про салат - греческий, цезарь и ты пы делают только порционно и непосредственно перед подачей на стол. Вы так делаете? Тогда гранд пардон, от такого салата я никогда не откажусь.