В тесто по рецепту сахар не идет, но чтобы не совсем пресно было для мужчин кладу ст ложку сахара. Ты смешай масло с мукой, сметану с дрожжами в другой плошке и оставь. Возьми поблендери лимоны, режь тонко как для чая быстрее размельчатся и отложи их. Делай тесто, оно будет липуче-маслянное, если делаю на протвине небольшом, то сразу катаю на бумаге для выпечки, борта или поднять или делать с запасом на подгиб. Положи тесто в форму/на противень и добавляй сахар и крахмал в лимоны, перемешивай и тут же половину лей на пирог. Средний слой теста можешь сильно не аккуратничать  хоть полосками тесто клади, его не видно  опять лимона слой и катай скорее верх пирога, тесто уже нагревается и может рваться, тогда делаю кусками в нахлест, симпатично выходит, и края защепать/загнуть.Пробовала тесто 2-3 части бросить в морозилку пока лимон лью, сильно не помогает Но если делать пирог в стандартной форме или маленьком протвине, то борта поднять высоко у низа и потом шустро они прикрываются.Если укладываешь тесто на лимон и воздух попал видишь, проткнуть вилкой, красивше будет Ух, целый трактат написала ))