Там не столько грязные руки продавцов опасны, сколько мыши и крысы. Мыши переносят мышиную чуму, а крысы ещё и писают там, где лазят. А писают они очень и очень в приличных количествах. Лучше вообще покупать запакованное, имеющее торговую марку. Кстати говоря, если посмотреть на миндаль с рынка, то часто можно видеть, что целостность орешка нарушена, что он был погрызан - могли быть и насекомые, и мыши.