Вот. Если ржавчина появлялась, значит, нож из  ОБЫЧНОЙ стали и подвержен ржавчине (если бы была нержавейка, то ржавчина не могла бы появиться в принципе). Просто Вы не оставляете нож после мойки долго мокрым, например, вытираете или сразу кладете на горячую батарею и т.д. Это Вам плюс как рачительной хозяйке.  У нас проблема была не в том, что нож заржавел. Я сразу определил материал и за ним ухаживали дОлжным образом. Дело в заточке. Мясорубкой пользовались часто и после нескольких точек между самим ножом и решеткой уже не обеспечивалось нужного прилегания, - мясорубка стала плохо рубить мясо. Была бы возможность заменить нож, - поработала бы еще...  Вполне возможно, что и те, кто точил нож, не вполне правильно это делали... Тут дело еще вот в чем. Если пользоваться редко, раз в месяц, то хватит на долго. А вот если часто... Тут даже не нож, тут и редуктор, и щетки в электродвигателе ресурс исчерпают. Там внутри не настолько все фундаментально сделано, как, например, в мощных Кенвудах или Панасониках. Я разбирал.Подделка, - нет.   Тогда не было подделок, да и я сам их завозил (Абсолют).