Котлетную массу делаете, как обычно,формирую небольшие котлетки. Потом чуть- чуть обжариваю потом в духовку.Раньше на пару готовила. И когда-то давно мне перепала целая упаковочка деревянных палочек для мороженного,так я  накалываю на такую палочку котлетку и на тарелочку с листьями салата, напр.В последний раз просто тоненько резала огурчик и шпажкой скрепляла как парус ломтик огурца и котлетку.