Если хозяин считает, что квартиру снимут без мебели и ремонта понравившиеся ему жильцы, то в чем его неадекватность? В том, что он не согласен уменьшить сумму залога? Вы сдали без залога, это Ваше право, но практикуется такое редко."Даем ли мы ему гарантию, что снимем лет на 5?" - думаю, Вы преувеличиваете. Скорее всего, человек просто поинтересовался Вашими планами (возможно, Вы снимаете на 3-4 месяца, пока идёт ремонт).