Продавцы не подписи сверяют, а хотят удостоверится, что хозяином карты является тот, кто ее предъявляет. И не обязательно это должен быть паспорт. Можно и ВУ.И в наших же интересах ( как покупатели) предъявлять документы. Тогда можно быть уверенным, что в случае утери карты ею не воспользуются мошенники.