Немного не так. Вы, скорее всего, не не умеете ее готовить, а не знаете, какие части для чего идут. Если хотите гарантированно мягкий стейк или строганов - берите вырезку (только именно вырезку, а не просто кусок мяса без костей). Если хотите потушить - возьмите край, хотите рагу - возьмите грудинку.