Я делаю из говядины + свинина. На 500 гр чайная ложка соли, щепотка мускатного ореха, черный перец, молотые сухари (залить сливками). Всё тщательно вымешиваю. делаю тефтельки и на минут 30 их в холодильник. Потом быстро обжариваю и заливаю соусом, даю покипеть минут 5-10. Для соуса обжариваю муку в масле и развожу говяжим бульоном, солю, перчу и даю закипеть.