Вот именно - читайте классику. Кабачки в борще в ней упоминаются.А рецептов борща много. Если бы вы в принципе что-либо понимали в кулинарии - вы бы понимали, что нет такого рецепта "классический борщ". Это не авторская кухня, это народная кухня. И рецептов борща есть великое множество.