можно предварительно замариновать в белом вине + апельсинах (в отличие от лимона они красную рыбу не обесвечивают) или просто в  апельсинах (хватит 10-15 минут)Берем полтушки, разрезанной вдоль хребта, чуток солим и перчим, кладем на решетку шкурой вниз. Шкура подгорит, но соки при этом останутся в рыбе. Потом переворачиваем и буквально 3-5 минут доводим верхнюю часть до готовности - неописуемо просто, вкусно и сочно! ГЛавное не передержать