Перепелиный не обязательно долго варить. Перепелки не болеют сальмонеллой. Эти яйца можно даже сырыми есть, в отличии от куриных, правда я не представляю, как можно это есть - бррр, но тем не менее. И опять же, перепелиные яйца рекомендованы для детского питания.