А чего так все взъелись-то? Укаывайте ту национальность, которая ближе ребенку по культуре-языку-традициям. Возможно рссчитывают потребности в строительстве национальных школ, программы по религии, организацию праздников к национальным праздникам, меню с учетом нац.особенностей... да мало ли еще что.. Официальных данных ведь в документах учеников нет, потому и запрашивают. А если чего-то прям страшного боитесь, типа гонений по нац.признаку - пишите русский и все.