Молоко пастеризованное, там написано кипятить, но я не стала, я никогда не кипятила, когда сама йогурт делала, ну там же убивается все нафик в нем. Закваска - активия покупная, в инструкции пишут, что сойдет. Но хочу потом в аптеке купить сухую закваску.