А еще, как мне кажется, надо определиться с гостями. Меню должно зависеть от приходящи. Вот к нам например, если студенты мужнины приходят, то сьедят абсолютно всё и без разбору, делаю большую кастрюлю паэльи или плова, или чили с парой салатиков, к чаю - кекс типа "Зебры", все довольны. Если русская компания - то побольше разносолов, если американско-латинская (а у нас таких много) то здесь засада, русские блюда есть не будут, с чем-то испано-латинским можно и опозориться , т.к. гости знают  в еде толк.