Насть, на 1 кг мяса беру 0,25 сметаны, 2 яйца, треть стакана зелени. Если мясо сухое - то либо больше сметаны, либо бульон добавляю. Стараюсь обойтись без муки.Выкладываю на противень одной массой, и режу уже готовое суфле на прямоугольнички. Мне так больше нра, чем в форме.Или еще мне нра все тоже самое выложить на фольгу, с одного края положить яйца вареные целиком (вдоль одной стороны мяса, штуки 3-4 надо яиц) - и закрутить рулетом. Когда достанешь и разрежешь, будет оочень красиво. Можно так и с сырым фаршем делать, тока тогда запекать дольше надо