Советую готовить салаты без сухарей  и орехов, почти у всех в этом возрасте с зубами беда . Знакомые пожилые люди не едят даже конфеты, если там есть намек на орехи ( забиваются под протезы).Оливье самое оно.Салат из горбуши ( банка горбуши+ рис+ майонез)Мимозу можете приготовить,  рыбку красную или селедочку.Купите разные сорта сыра , которые пожилые люди не могут позволить себе купить. Будет у Вас сырная тарелка . Я бы обязательно подала фрукты ( виноград, бананы, киви, дыню, ананасы). Это то , что мягкое.Еще купила бы баночку икры.