Мои гусь!  Ои, спасибо за внимание!Я его готовлю заранее, за сутки, где то.  Помыла, повытаскивала разные не нужные вещи. Посолила внутри, сверху и намазала маионезом.   Мы любим с фруктами, Яблоки, крупными дольками, чернослив, изюм  ( можно клюкву ) , абрикосы сушеные  и порубленную на куски шею от дичи посолю, поперчу и ложку коричневого сахара. Все это перемешаю и затолкаю в гуся или утку. Внутри тоже все смазываю маионезом, но не густо, так, легонько.  Последних два раза, я во внутрь клала жareную грушу, порезанную на дольки.Нафаршировала гуся, все зубочистками закрепила. Снова помазала всю тушкy медом с маионезом и на ночь,  в холодильник. Перед тем, как ставить в духовку, достаю  гуся  = утку из холодильника, все , чем я обмазала, уже впиталось я беру и рукои, погlаживаю ее, как массаж, маслом оливковым, не много, так что бы просто погладить гуся. Потом, я  ставлю в духовку и каждые 15  - 20 минут поливаю. минут за  40 до конца, можно взять целые яблоки и можно их зафаршировать чем то, это уже дело фантазии. Гуся обложить яблоками и до полнои готовности яблок. Жира в противень я не даю, так как все дает гусь - утка. Можно еще гуся или утку замариновать на ночь в апельсиновом соке, я так турку делала.