Девушка, никого не слушайте! Любая красная рыба, уже готова на следующий день после засолки!!! Я прожила на севере не один год, и рыбу солила постоянно! Главное - не жалейте соли! Красную рыбку солью не испортишь - она сама возьмет сколько нужно! Солю сухим способом - т.е. натираю разрезанную пополам рыбку смесью соли и сахара (1 к 1. можно добавить любимые специи, или без них), сверху засыпаю еще солью, много-много. Завернуть в сухую тряпочку и убрать в холодильник, завтра уже будет готова! Приготовленная таким способом рыба ХРАНИТЬСЯ до 40 дней! Солить можно и свежую рыбу и замороженную!