Стараюсь филе не покупать. Замучаешься с косточками(. Хотя филе обязано быть без костей! Но чтобы не было костей его замачивают в каком то растворе и кости растворяются - показывали по телевизору. С тех пор филе не покупаю. Покупаю только целую рыбину.Мне проще разделать рыбу, чтобы получилось сразу филе без костей и потом уже их него делать рыбный фарш.