Ни в бровь, а в глаз! Муку я сама мелю из пшеницы и ржи. Мы специально для этого бытовую электромельницу купили.  Кстати, из "самодельной" муки хлеб получается гораздо вкуснее, чем из покупной. Но когда бывает лень молоть или некогда, и я использую покупную муку, то качество хлеба все равно ни в какое сравнение не идет с покупным.Мне все пожилые люди, которых я своим хлебом угощала, одними и теми же словами его характеризуют: "О! Вот именно такой хлеб продавался в моем детстве! И пахнет точно таже!" Одно это говорит о многом.