Подливку а-ля "рубленое мясо". Обжарить лук, к нему закинуть сырой фарш, обжарить, помешивая, если очень сухой - долить совсем чуть-чуть водички и потушить минут 5, соль-перец, потом припудрить мукой(ну, столовая ложка, не больше), и добавить примерно стакан-полтора сметаны пожирней. Перемешать, потушить еще пару минут - готово. Мои любят с гречкой, но и с картошкой идет неплохо, главное - быстро готовится(гречка свариться не успевает)