я буду фаршировать гуся яблоками и клюквойНатру солью, перцем 23-го (мы рождество 24-го отмечаем), нафарширую, замотаю в пленку и в холодильник отправлю. 24-го утром  гуся размотаю, положу в большую жаровню, накрою фольгой, сделаю в фольге несколькодырочек зубочисткой (ушедшая с Евы Юля научила пару лет назад) и отправлю в разогретую до 200°С духовку. Минут на 40-45. Затем уменьшу жар до 160°С и оставлю гуся еще часа 4-4,5 потомиться (гуся я заказала большого - 4-4,5кг. Поэтому так долго). Потом надо снять фольгу и подрумянитьгуся, поливая время от времени выделившимся жиромНу в общем, к приходу моих гостей гусь будет готов)Да, вот еще, перед тем, как отправить гуся жариться, я делаю  проколы в его коже -чтобы жир выходилОтдельно тушу красную капусту с яблоками и черносмородиновым желе, делаю картофельные кнедлиИ соус из красного винаГусиный жир  процеживаю пока он теплый, наливаю в баночку и в холодильник -использую по мере надобности)