Ваша диета бессмыслена. Да и сладкое на заменителях тоже фигня полная. Ребенок должен полноценно питаться. Вы не можете исключить у ребенка все углеводы из рациона, он просто у Вас истощает. Хлеб ребенку нужен. Бутеры без хлеба как? Вы только издеваетесь над ребенком. Поймите, если процесс начался он не остановится никогда.Диабет у детей бывает 1-го типа - это аутоимунное заболевание, когда имунитет убивает клетки поджелудочной. Это диетой не лечится!!! Диабет от сладкого не возникает!! Даже, если предположим начался диабет не аутоимунный, а 2-го типа, то все равно диетой ребенку не поможешь. У детей одни выход это инсулин. И если вовремя найти причину, то таких детей ведут на инсулине на маленьких дозиках. Там подколки могут быть только фоновые!!! Это лучше, чем остальное. Вот Вы исключили мучное и сладкое, но, наверняка, даете картошку, бананы, виноград, рис, фрукты разные и др.углеводы - так вот разницы особой нет. Банан быстро повышает сахар - как конфеты. Картофельное пюре тоже - как конфеты. Вам если уж очень хочется диеты, то ешьте все, но учитывайте гликемический индекс продуктов и старайтесь уменьшить его. Например перед тем как съесть картошку, надо съесть салат овощной. В овощах содержится клетчатка, она нашим организмом не усваивается. Так вот засчет салата будет картошка медленнее усваиваться, значит снизится быстрая всасываемость углеводов.  А почему бы Вам не сдать своему ребенку анализ на антитела к глютоматдикарбоксилазе и на антитела к островковым клеткам (AOK,ICA)?Потом Вам еще никто не диагностировал диабет и пред диабетное состояние. Зачем мучаться заранее? между прочем диабетики мучное тоже едят. А вот сладости из диабетического отдела не едят - это фигня.