вот кстати да - видела как бабушка подружки отрывает от теста кусочки и руками их прям раскатывает-растягивает  я обычно отрываю по небольшому кусочку от большого куска, раскатываю тоооонюсенько (ну эт я про пельмени, вареники явно требуют толстого теста!) и стаканчиком небольшеньким вырезаю кружочки