сейчас я перепишу что нам тогда МеАгаин надиктовала:"Главное - не в маринаде, а во времени! Нельзя в маринаде передерживать, не получится вкуснее, получится тужее. Итак, для плотного мяса типа свинина, барашек, говядина - 3-5 часов, никаких overnight, не верь обманщикам, верь мне .Для рыбы 15-30 мин, 31 минута уже много; для курицы 5-20 минут.Рецепт, собственно:по полчашки соевого соуса и рисового уксуса, не знаю чем последний хорош, но именно он лучше прочих кислот; по чайной ложке тертого чеснока и имбирного корня. Вот так просто. Беру обычно стекляную посудину для духовки. Мясо нарезается кусками 1.5 - 3 см толщиной, плеснуть волшебного раствора на дно, уложить мясо, лучше красное, в котором так много легко усвояемого человеческим организмом железа и белка, так нужного для работы нашего мозга (а не чайку зеленого с паровыми овощами), поливаем сверху остальным маринадом, мясо не полностью закрыто, но где то наполовину или две трети, отправляем в холодильник на 3 часа, максимум 5, потом жарим, как обычно, на сильном огне быстро по 2 минуты обжарить с двух сторон, убрать почти огонь, накрыть барбекюшницу на следующие 10 мин, потом уже можно есть с пользой" p.s.я его не только для BBQ использую, иногда в маринад могу добавить оливковое масло и ложку мёда/brown sugar и в духовку