ГОСТ Р 37-91, сделанное по нему масло первое время было упругим в холодильнике и из морозилки при резке крошилось.А вот по ГОСТу Р 52969-2008 уже масло, которое в холодильнике мягкое.Кроме твердости у масла есть четкие характеристики пластичности, вязкости, сохранения формы при комнатной температуре, скорость окисления наружного слоя.Всё это проходят в рамках курса Технология производства продовольственных товаров, например, в Плешке, можете попробовать поискать курс.Номер ГОСТа на маргарин ищите сами, он не входит в сферу моих интересов.