Выкручивайтесь, выкручивайтесь. Облажались вы маленько. Шампанское то же самое белое вино, только игристое, и хорошо идет с морепродуктами. К устрицам и мидиям так вообще мастхэв, хоть и аперитив. Если не придерживаться строгих правил этикета, то прекрасно подойдет к любой леХкой пиСЧе, типа рыбы.