В раскаленое масло резаные лук и морковь, потом мясо когда повсе поджарится рис и тоже пропарить его в масле, добавить соль, перец, шафран, зиру и барбарис, воткнуть головку чеснока и залить водой на 2-3 пальца, сразу закрыть крышкой, установить маленький огонь и 40 минут крышку не поднимать.