я так полагаю, что у нас в стране это не распространено. более того, наоборот, принято "парное" мясо считать более вкусным и полезным, чем ферментативное. ну то есть сложно уговорить хозяйку купить курицу три дня забою нежели свежеотрубленноутреннюю. а если сказать про мясо 21 дня выдержки, то вообще обвинят в отравлении и позвонят Онищенко как минимум.ну это тоже самое, что щас рассуждать про мраморную телятину как понятие