Ничего не происходит. Я специально испытывала. Покупала пастеризованное молоко и ставила в стакане с утра на целый день. К вечеру оно не прокисало. Прокисало только к середине следующего дня. Это при условии, что ему 1-3 дня из 5 разрешённых.Потому без всякого опасения загружаю на ночь, к тому же там не 8-10 часов стоит, а 5-6. Правда именно такое молоко я реже использую, потому что редко в продаже, чаще всего пастеризованное Валио, там срок 10 дней вроде.