Tahini - перемолотые сeсамические (кунжутные) зерна.  У нас была халва тахинная, белая такая, не помнишь?  Кумин не знаю как по-русски.  Посмотри в отделе специй (cumin), зерна похожи на тмин, только светлее.  Перемалываешь все вместе, начиная с перцев, потом добавляешь остальное.