А так и нет. Преподаватель должен иметь пед.нагрузку - какую не оговорено, научный сотрудник тоже должен ее иметь, хоть какую-то. У каждой кафедры своя нагрузка, в зависимости от того у кого и что эта кафедра преподает. Количество лекционных курсов равно количеству профессоров, доценты могут либо читать курс с кем-нибудь совместно, либо мелкий спецкурс, либо тянут существенную  административную нагрузку (типа вашего зам.зав....). Все остальное делится на количество человек примерно поровну, преподавателям дается раза в 2 больше чем научным сотрудникам, а точной цифры сколько кто должен вести нет. Доплата у нас прописана в договоре - 50% от зарплаты (без доплаты моя зарплата 12, а так всегда 18). Болезни... лекции дублируются, лабораторки - там есть старший по потоку,  который должен быть на месте в этот день, он заменяет или с кем-то договаривается, семинары вообще заменить не тривиально - у каждого свой план, чтоб человека нормально заменить надо его спросить что там у него по плану. Обычно сами между собой договариваются все, на уровень руководства это выходит только если человек, допустим, на несколько месяцев в больницу попал. Ну, тогда просто любезно переработавшего за кого-то освободят, например, от приема экзаменов или в следующий семестр нагрузку поменьше дадут.