А что вы видите опасного в доверенности? Полномочия то определены, это подача на регистрацию конкретного договора, конкретной квартиры на конкретное лицо, не пишите в ней ничего лишнего и прав сделать что то другое по ней не будет. Деньги вы наверняка передаете через депозитарий с конкретным допуском, наверняка только при предъявлении подлинника договора зарегистрированного на нового собственника (ФИО)