Была в Японии неоднократно. Подтверждаю: в суши и в других традиционных японских блюдах никакой филадельгии нет, и быть не может. И другого сыра тоже. В супермаркетах она есть, но ее никто традиционной едой не считает.  То, что готовят под видом суши по всему миру, имеет такое же отношение к традиционной японской кухне, как котлеты в советской столовке  к традиционной руссокй кухне. Это тоже последствия глобализации, это не хорошо, и не плохо, просто это надо понимать.