Я первого ребенка воспитывала по классике, в смысле со всеми нельзя, дисциплиной и так далее. А со второй дочкой, и вот уже с третьим сыном решила по другому. Результат один и тот же - то есть к году вот примерно вами описанное поведение. Корректирую исключительно мягко, ненавязчиво. Если что-то делает из ряда вон выходящее, отвлекаю. На это конечно нужно много терпения, но в конечном итоге результатом я довольна. Сейчас дочка никогда не устраивает истерик, с ней всегда можно договориться. А в год -это был тихий ужас, прямо как вы и описываете.