Я всегда варю из грудки с кожей на кости. Минут через 10 после закипания добавляю половинку мелко нарезанного лука и солю. Когда мясо уже готово, бросаю нарезаную морковь.Вермишель всегда отвариваю отдельно и вместе с зеленью кладу уже в тарелки, иначе суп получается мутным.Ну и потом разделываю свареную курицу, чтобы никаких костей-кожи в тарелках - брр )Вообще, самый вкусный суп куриный имхо