Я делаю своей дочке любимый ее омлет так: 3 яйца взбиваю с солью (по вкусу), добавляю 200 мл молока - взбить. Добавить 1 ст. ложки растопленного сливочного масла и все перемешать, массу вылить на сковородку и накрыть крышкой или можно запечь в духовке. Получается воздушным и внутри омлета дырочки)))).