обычно мариную в соевом соусе пополам с лимонным соком, недавно видела в отделе с соусами "Соевый соус маринад" или как-то так, состав нестрашный, соевый соус+уксус+еще чего-то. Вот такого типа http://www.utkonos.ru/item/75/1345703/