Ну вот для индюшачьей пастромы я и двое суток выдерживала, так получилось)) но опять же меняла рассол, а потом еще почти сутки без рассола у меня этот кусок в нулевой камере лежал, пастрома тогда вышла намного интереснее, чем с суточным замачиванием))