ну с экскурсиями у нас просто - кто не хочет, тот не едет, ребенок во время экскурсии (если она в учебное время) обучается в параллельном классе. По поводу Вашей ситуации - было и у нас такое - мама одна осталась с тремя, встала на собрании и прямо сказала об этом (по мне - герой, я бы так не смогла). Я была тогда председателем родительского комитета класса. Да и вопросов не было с нее тянуть, тем более она была одна такая - обходились, особенно на все подарки учителям, украшения и т.д. На подарки, учебники и т.д.  своему ребенку она деньги сдавала. Проблем у нас не было. Никто ничего плохо про нее не говорил. Думаю, Вам надо обсудить это или с учителем, а она скажет род. комитету, или прям с род.комитетом.