пробуйте смело, такой вариант вполне съедобен)) из недавнего советского прошлого. Еще "мясные книжки" были, это когда кусок говядины (не очень молодой и мягкой) резали кусками толщиной в 2 пальца не до конца  разрезая и в эти странички вкладывали куски жирной грудинки (сала), чтобы сочнее было.