у меня все это миксер делает.  Вот еще очень хороший рецепт теста для тонких пирожков с капустой. Это же тесто очень для киша и такого пирога хорошо. Я его раньше руками делала, поэтому несложно. На большую доску насыпать горкой просеянную муку 2 1/4 стакана, соль, сверху натереть на терке замороженное сливочное масло 1 пачку (250 гр) и порубить все большим ножом в однородную крошку. Выложить горкой, сделать углубление, сверху налить сметану 7 стол ложек или 250 гр и замесить тесто. Разделить на 4 части, каждую обернуть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Раскатать слоем несколько миллиметров. Если это пирожки, то вырезать пиалкой кружки, внутрь начинка, смазать яйцом. Если тарталетки, то в формочку выложить, как ниже описано. Пирожки выпекать 25-30 мин при 200С.я люблю для пирожкой капуста, яйцаможно: лук, яйца, сметанарис, жареные грибы, зелень, репчатый лукЭто вообще мое любимое тесто, пирожки улетают жуткими количествами, поэтому делать лучше сразу побольше. Если есть нормальный миксер с чашей, то проще, конечно, в нем. Тесто должно быть очень хорошо вымешано.