Холодник! Или свекольник.2-3 свеклы варим до полной готовности (предварительно хорошо их вымыв).Достаем свеклы из кастрюли, обдаем холодной водой, даём немножко остыть и чистим кожицу, потом режем (кубиками, соломкой - кому как нравится). Всыпаем нарезанную свёклу обратно в отвар, и соли чуть-чуть, кипятим минут пять и всё. Снять с огня, дать остыть 2-3 часа и - в холодильник. Подается сей суп в холодном виде, в него крошится свежий огурец и варёное яйцо + сметана (адын ложка). Перец, укроп, петрушка - по вкусу.