крупными кусками обжарить, а если еще предварительно обвалять в кукурузной измельченной муке- вообще отвал башки костлявый конечно очень, но в жареном виде карп, по-моему, вкуснее всего. Еще соус к нему можно: сметана+кефир+зелень, чеснок и соль по вкусу.