ее очень легко пересушить и переготовить. Это рыба из тех которые готовят несколько минут. Она должна быть слегка сырой, недоготовленой, иначе будет сухая.Уж точно не запекать долго в духовке, лучше стейками на гриле. И не в мультиварках-пароварках.