Физике и химии обучают точно так же, как алгебре и началу анализа, тригонометрии, литературе, музыке, иностранным языкам и др. предметам, считающимся такими жутко сложными. Начинают с того, что спрашивают других хоумскулеров - какими учебниками они пользуются, где делают эксперименты, какой лабораторией пользуются, какие у них успехи при этом. Потом покупают учебники и дают ребенку базовые знания, дальше усложняют и усложняют. Если сталкиваются с ситуацией, когда не мама, ни папа, никто другой в окружении не способен по каким-то причинам ребенку помочь в обучении, а ребенок не способен в старших классах на самообучение, нанимают репетитора, ходят на занятия по физике и химии в местную школу, либо в местный колледж. И не нужно высокопарных выражений типа: как ребенку правильно преподнести физику и химию!  Я когда училась, у нас в классе было 44 человека. На всех один учитель, так что учеба шла по принципу: кто не успел, тот опоздал.  Потом количество учеников снизилось в старших классах до 15!  Потому что всем опоздавшим дали под зад коленом и выпихнули из школы после 8го класса. То, что для одного ребенка правильно, для другого совершенно неприемлемо. Одного надо химии обучать с малочку, эмперически, а другого - только в старших классах и больше теоретически. Кому, как не родителям знать, что лучше подойдет их ребенку?  У вас предвзятый взгляд на данную тему, именно потому, что вы бывший завуч - вы часть системы, вы в нее вросли корнями, конечно вам просто не понять, как можно обучать другими методами.