1)Кефир или йогурт - покупаю культуру в порошке в магазине "здоровых продуктов", кипячу молоко, остуживаю до температуры "теплое", всыпаю культуру, тщательно размешиваю, ставлю в теплое место (ок +25, летом просто на окно, зимой - закутываю в полотенце), оставляю на сутки или чуть больше, ставлю в холодильник.2)Топленое молоко - выливаю молоко (любой жирности, лучше 2,5%, но можно и 1% и гомогенизированное) в слоукукер, включаю, забываю пока не выключится, по настроению включаю еще раз, пока не приобретет красивый цвет и вкус "топленого молока".3)Ряженку - проделываю манипуляции п.1 с результатом из п.2