Не меняется.В прошлом году было очень много опят. Я их отсортировала. Шляпки  отдельно , ножки отдельно.Из шляпок делала маринованные грибы , а ножки использовала , как начинку для грибов.Бросала в воду не размораживая,кипятила. Обжаривала лук+ отварные ножки. Чуть -чуть тушила( что бы ушла лишняя влага), соль, перчик, чуть чуть хмели -сунели. Проворачиваю в мясорубке и начинка готова.Можно готовить пирог с сыром и грибами. Можно просто пирожки .А что бы приготовить маринованные грибы.Делала маринад , бросала туда грибы. Варила 20 минут, в конце варки добавляла уксус . Все , как обычно.Нет нужды хранить банки,  а потом думать , что ты ешь.