Часто спрашивают: можно ли жарить на этом масле. В интернете много противоречивой информации по этому поводу: от того, что вредные вещества появляются от прокаливания именно оливкового масла, до того что, наоборот, оливковое масло очень полезно для жарки, потому что там канцерогены начинают появляться при гораздо более высоких температурах, нежели с другими видами масла. В общем, научная информация противоречива, а житейский опыт знакомых сицилийцев показывает, что на оливковом масле первого отжима всегда жарили и будут жарить. Просто жалко дорогое масло на жарку пускать, и поэтому для жарки обычно покупают более дешевое рафинированное масло. А те фермеры, которые делают свое масло, они для всего его и используют: и для жарки, и для салатов.