как раз делаю именно из клубники (у меня мелкая совсем) и из вишни. размораживаю в кастрюле засыпав сахаром. обычно варю пятиминутку. как все растаяло, добавляю сахара из расчета 1Х1, довожу до кипения помешивая пока сахар не растворится, а потом на очень тихои огне варю 5 минут. и так 3 дня подряд.