Главное-качественные вкусные ингредиенты-все без исключения-это гарантия вкуса в салате. Нельзя надеяться, что в майонез можно "замесить" что-то и спрятать. Никаких дешевых колбас по скидке и магазинного картофеля. Даже если любите с докторской колбасой, то берите для салата самую лучшую, не сильно ароматизированную, если любите с отварной говядиной, то не обрез с грудинки, из которой бульон варили 2 часа.Оливье способен испортить даже просто не очень вкусный горошек и особенно майонез. И да, как говорилось выше, очень важна нарезка. Все одинаковое, аккуратно порезанное на некрупные кубики.