Беру 2 свинных ноги, кусок говядины на косточке (все предварительно моется), все это помещается в кастрюлю с холодной водой, доводится до кипения, снимается пена, потом кастрюля закрывается крышкой и ставится на минимальный огонь, но чтоб булькало, часов на 5-6. Добавляется соль, перец горошком, лавр.лист. Потом холодец разбирается (мясо отделяется от костей), затем мелко режется, укладывается в емкости, я добавляю еще чеснок и фигурно порезанную вареную морковку. Все заливается бульоном. Образовавшийся сверху жир снимается.