Ну, например, вот так:1-2 небольшие луковицы нарезать и спассеровать до мягкости в раст. масле. Затем добавить к луку грамм 250-300 фарша и обжарить до готовности. Огурцы (с полкило примерно) очистить от кожуры, нарезать крупными кусками и добавить к фаршу, залить мясным или овощным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и потушить минут 10-15. Под конец развести в холодной воде немного муки или крахмала и загустить соус, потушить все еще пару минут и раскладывать по тарелкам) Сверху посыпать свежим молодым укропом. На гарнир отварной картофель, пюре, рис,...Вместо фарша так же хорошо идет говядина или свинина - нарезать как на бефстрогановЕсли огурцы уже очень спелые, то семена можно вырезатьТакие огурцы еще хорошо фаршировать как кабачки)