а у меня почему-то часто так получается. почему - не знаю. может быть какая-то нездоровая бактерия закваски попадает? в общем, если так получилось, я пробую капусту - если сама капуста получилась нормально, то промываю и использую в суп или солянку. Но бывает, что и сама капуста не очень (( тогда нужно готовить новую порцию