Заливают теплой,горячей,холодной.Насколько я помню,переваривается А я купила перловку! наслушалась Малышевой,какая она полезная.Залила водой,включила комфорку чуть подогреть и забыла....закипело,я закрыла крышкой и отставила.Открываю,а она вареная....т.е настоялась до съедобного состояния.