По-разному, иногда оплачены, иногда ребенок сам на месте решает, поедет он на очередную экскурсию в знакомый уже город или останется в школе плавать, заниматься спортом, искусством и творчеством. Главное, что оплачено проживание/питание/обучение. Экскурсии - необязательная опция, да и стоят они "копейки". Это же детские/студенческие групповые экскурсии.Напишите/позвоните в саму школу и узнайте, что думают они на этот счет. 200 евро на неделю - нереально огромные для европейских детей деньги, я более, чем уверена, что в школе не подтвердят эту сумму.Возвращаемый/невозвращаемый депозит школы - обычная практичка. Но чаще всего вы оплачиваете его до отправления,  с ребенка никаких денег в чужой стране не берут.