Свекровь режет крупными кусками и закатывает с морковкой, луком, кабачком, помидором. Такой овощ. зимний салат. Еще видела такого плана закуску: разрезать огурец вдоль не до конца, фаршируют морковкой и тоже закатывают. Особо крупные особи режут пополам и то же самое. Можно еще фаршировать как кабачки, сделать огуречный лимонад , в гаспачо.