Может быть, Вы имеете ввиду какой-то конкретный рецепт... Но могу предложить Вам попробовать вот такой http://www.carina-forum.com/ricette/assorti/verdura/0000004.phpЭти баклажаны в карамели получаются необыкновенными.  Кислоту-сладость можете сами регулировать увеличением-уменьшением ингредиентов.Я готовила по рецепту - гости были в восторге!