можно запечь, очень вкусно получится, но надо подготовить мясо, взять хороший кусок, хорошенько вылежать его в соленой воде, мариновать специями умеренно, больше перцем или горчицей. самое главное - отнести мясо на экспертизу, а потом уже готовить.если был самец и крупный, то большое значение имеет как свежевали его, потому как вкус  у мяса будет специфическим.