Острота ножей.   На своей нынешней, кстати, точить не пробовали? Или заменить...С мощностью дело такое. Между электродвигателем и , собственно, шнеком с ножами еще стоит редуктор.  И именно он поднимает момент маломощного электромотора. Но это не значит, что на мощность мотора совсем уж внимания обращать не нужно.  Помимо Брауна еще можете глянуть Зелмер. Они еще и в разных комплектациях бывают, что тоже плюс.