Опытный хирург "учит" за доплату, это во-первых. Ага, за наставничество им приплачивают. А во-вторых, все же основное "обучение" происходит в процессе работы. Когда опытный оперирует, молодой - ассистирует. Чаше всего молча. Просто наблюдает, как это делает аксакал. Так и учится.