А может действительно на замок и давать ключи гостям вместе с ключами от аппартaментов?Тогда чужие свой мусор выбросить не смогут, а если все же грязно будет, то это свои были - с них и спрашивать или брать отдельную плату за чистку. Это же обычная практика вроде: оставляй аппаертамент в чистоте или плати деньги за уборку