Не хочу Вас обижать, но я бы не стала так категорично отзываться о рецептах. Возможно дело не в рецепте, а в допущенных вами ошибках. Не буду настаивать на том, что у меня профитроли получаются идеальными, нет смысла. А насчет крема...он мог получиться жидким только в том случае, если у вас йогурт был жидкий. Я беру настоящий греческий йогурт, в нем ложка стоит. В принципе, вы могли бы предвидеть результат, видя ваш йогурт.