в Европе это вторая половина апреля. Ее продают на каждом углу и только ее. Соответственно и у нас она в это время стоит дешевле. А в Подмосковье это начало- середина мая. Про гуся даже не переживай. Он может быть и в умелых руках Бэээ. Качество мяса зависит  от корма гуся и от его возраста.