Знаете, наверное что-то с плитой... При 175 град. больше часа шарлотка бы в угольки превратилась.Но может я просто уже забыла про газовую духовку все. У меня электро при этой температуре 35 минут максимум шарлотку печет, а если с конвекцией, то и за 15.  Обожаю свою плиту! Вам в любом случае нужен термометр для духовки. Без него сложно - жаль продукты портить.