Потому что это пошлО из начала 20 века. когда единственная возможность зарегистрировать брак была в церкви. Мол, "невенчанный муж"(жена).  Потом появились нецерковные загсы - и тогда даже это считалось бунтом против тскать...ну сами понимаете. Времаена изменились, регистрация гражданская (*в светском загсе) стала нормой ит даже по закону во многих странах считается единственно законным способом регистрации - но термин для обозначения сожительства без регистрации остался.