Всегда ВСЕ консервации (втч капусту солю)делаю с  йодированной солью-даже не заморачиваюсь, выходит отлично-ничего не "взрывается" и не становится мягким. Заграницией видимо соль другая-многие пишут что у них с йодированной не есть гуд солить и мариновать.