Считаю. И мужа спрашиваю, сколько ему варить, подругу тоже могу спросить или маму. Гости иногда сами говорят "Нам штук по 10, больше не надо".Дело не в жлобстве, просто так удобнее  - выбрасывать лишние пельмени жалко, доедать, давясь - не хочется, разогревать потом их - лишний геморрой.