Не знаю, насколько это по-итальянски......Разогреть масло (оливковое или любое для жарки, на Ваш вкус), обжарить на нем лук, фарш (например, куриный), затем добавить овощную смесь, и чуть воды - тушить до готовности. За 5 минут до конца можно добавить томатный сок/пасту. А в конце приготовления - измельченный чеснок и сразу снять с огня. Готовое блюдо посыпать зеленью.