Можно-можно. Только курсы тут ни при чем. Возьмите рецепты в интернете или кулинарном журнале. Мне раньше помогал "Школа гастронома". Там все с картинками и можно подобрать что-то нетривиально, но при этом несложное. В любом случае нужна практика, только так соберете свои тонкости к каждому блюду. Что касается курсов Белоники, то, на мой взгляд, это уже изыски, никак не для начинающего.