Я бы не советовала отель в истор. центре(это бедный район)Все дорогие и хорошие отели находятся не далеко от замка Долмабахче(обязательно его посетите) исторических мест в Стамбуле мало они все разрушили((, так что не вижу смысла завязываться на центре.Вам лучше распределить ваши дни примерно так:1день: Старый центр: Собор Святой Софии, Цистерна Базилика, Археологический музей(остальное на свое усмотрение)2 день: Прогулка на корабле(их достаточно много и разные пути посмотрите в путеводителях и подберите по вкусу)3 день: Дворец Долмабахче и конечно шопинг))) На острова ехать не стоит, лучше выберите отель с бассейном. Если еще не забронировали я вам скину ссылку на хор. сайт.