По поводу срываться - у меня няня есть и муж много помогает с детьми, поэтому у меня бывают тайм-ауты, так сказать. Если бы я все время была сама с детьми - наверное, тоже бы срывалась.  Я, бывает, в машине рыдаю от злости, от усталости - но стараюсь детям не показывать такие бурные эмоции. Так что все срываются, просто по-разному. Я все-таки всегда стараюсь помнить, что они дети, а я - родитель. И еще, когда я злюсь на старшего, сразу вспоминаю какие-то трогательные умиляющие меня моменты, с ним связанные. Вы знаете, помогает успокоиться.