Конечно, письмо с уведомлением с указанной суммой есть оферта. Если он хочет изменить цену - пусть ещё одно письмо пишет. Потому как процесс повышения цены путём смс-уведомлений может продолжаться до бесконечности и на сделке он можнт вообще озвучить неприемлемую для вас сумму.