Уходить не обязательно, но надо сесть и хорошенько продумать, что из русской кухни стоит подать. Вы же пока сосредоточились на советской кухне, а она реально говенная и от того иностранцам непонятная. Пироги, русская селедка, слабосоленая семга, фаршированные блинчики, соленые грибочки, подмороженное сальцо, ИМХО, только типа такого. Как-то ездили в Россию с иностранными гостями. Холодная телега в елках-палках привела их в дикий восторг. Горячая (в том числе и ваши пельмени) увы скорее удивила, чем понравилась.