Наши два семейных рецепта вам, простых, но очень вкусных. Баклажаны пластинками запекаются в духовке (раньше бабушка жарила, но они же масла впитывают как скоты), чуть смазанные маслом. Потом в посуду, в которой будем подавать укладываем слоями - лепестки запеченных баклажанов, потом много зелени (укроп-петрушка-кинза), чеснок рубленый, солим и сбызгиваем маслом оливковым и уксусом, потом снова баклажаны - зелень  с чесноком - масло и уксус.. и так далее. Важно: зелени должно быть много, настаивать блюдо под гнетом хотя бы сутки. Укуса на каждый слой прям несколько брызгВторой (мой любимый). Баклажаны кружками (я люблю кожу срезать, но частично, чтоб они как зебры выглядели) запечь в духовке, сбызнув маслом. Не жарим по той же причине, что и в первом рецепте. Готовим соус: хорошая сметана плюс перетертые в мясорубке грецкие орехи (мне нравится еще консистенция, которая получается в такой фигне.. не знаю, как называется, но там кладешь продукт сверху, прижимаешь, и вертишь ручку сбоку.. кажется у многих такое есть, то есть орехи не должны раздробиться в кашу) плюс куча зелени (кинза крайне желательна - баклажаны с ней очень дружат) плюс чеснок (можно на давилке) плюс соль по вкусу. Соус должен получиться густой. Выкладываем тоже слоями. Без гнёта, оставить на сутки настояться. Это вообще моя самая любимая закуска