Йогуртовый крем-мусс:Белый шоколад. - 350 грЙогурт натуральный без добавок (лучше греческий)-275 грСливки -425грЖелатин-9 грЗамочите желатин в холодной воде по инструкции-листовой в большом количестве воды ,порошковый  по инструкции.Взбить сливки в не очень крепку пену и убрать в холодильник,предварительно накрыв пленкойрастопите шоколад на водяной бане (миска с шоколадом не должна касаться  воды)примерно до 50С при интенсивном помешивании введите 1/3 всего йогурта,продолжая интенсивно помешивать.мешайте с середины очень энергично пока йогурт не разойдется в шоколаде.снова ставьте миску на водянуюбаню и слегка подогрейте смесь до 50с .Введите желатин продолжая интенсивно е смешивание с середины , потом добавьте остальной йогурт и хорошенько перемешайте смесь.Добавьте аккуратно взбитые сливки:небольшое количество сливок смешайте с шоколадом,а потом верните шоколадно-йогуртовую смесь в сливки и очень аккуратноперемешайте до однородности движение "восьмерка"крем делайте уже после того как подготовите коржи и прочее, короче уже перед самой сборкой торта.Покрытие сделайте из ганаша на белом шоколаде.Только очень прошу не скупитись на шоколад, во многом результат зависит и от исходных продуктов.Хороший бельгийский шоколад для десертов можно купить в магазине Невкусно. Ру или в СП.Этим кремом украшать не получиться....жидковатТорт получился просто изумительным