Не нужно ни вино ни лимон. Натрите солью-перцем-травками сухими, оливковым маслом обмажьте и дайте полежать ей.Потом хорошо прогреваете духовку, до 220 градусов и кладете лопатку на решетку, в середину духовки. Под решетку - поддон с водой или противень. Через 20 минут уменьшить температуру до 180 градусов и еще час-максимум 1,5, в зависимости от размера. На противень положите картофель, разрезанный на половинки и слегка приваренный. Можно еще антоновку положить, на четвертинки разрезанную и лук, тоже четвертушками.