У на двухконтурный котел beretta ( но лучше будерус немецкий взять, если финансы позволяют), газовая горелка с турбонаддувом.  Разводка- у нас четыре контура отопления ( батареи) и контур теплого пола, каджый регулируется независимо и автоматически  Но так пришлось делать из- за сложной геометрии дома    Для водяного отопления ( имеется в виду теплые полы?) однозначно свой контур.   Собственно, требования к котлу- максимально надежный чугунный котел, желательно с электронным программированием. И хорошая горелка с турбонаддувом. Для воды- делать ли отдельный котел- не знаю, как нравится, наверное. У нас три санузла, раковина на кухне и в котельной- недостатка горячей воды не испытывали.