На килограмм плодов 1 кг сахара и 200 грамм воды/1 стакан. развести килограмм сахара в 200 граммах воды. варить помешивая пока не растворится сахар-на медленном огне-у меня керам , но это не принципиально. в сироп положить заранее порезаные и почищенные плоды. яблоки сливы или груши. любые кроме ягод. дать постоять в сиропе сутки и можно начинать варить варенье. я варю в несколько заходов по 15-20 минут. и так несколько дней пока сироп не будет напоминать консистенцию мёда а плоды будут плотными-как цукаты. ну это будет сразу видно ...............ЗЫ. варенье не должно бурно кипеть, а оно должно как бы томиться. В процессе остывания накрывать только чистой марлей. не крышкой ..........