очень полезно много чеснока и лаврика, соль и перец, больше в общем ничего не нужно. Чеснока не жалеть. МОжно от 3 до 10 часов держать в духовке (только тогда на меньшей температуре). А так можно целиком утку запихнуть, просто обмазать оливковым маслом, и внутрь можно яблоки или даже апельсины, и снаружи облажить яблоками или апельсинами, тоже лаврик и чеснок. Очень просто. все. Пару часов, потом снимаете крышку, даете подрумяниться, и ...жир можно слить и потом на нем еще готовить, блинчики например.