первую** воду сливаем, потом уже варим до готовности. опять же - заливное с языком, каким бульоном заливают?  Язык все же бульонная запчасть. Вот из почек или семенников %D это да.... несъедабельно было бы )))Тут уже эта тема неоднократно обсуждалась - мнения разделяются.