Печень лучше всего говяжью.Хотя я люблю и куриные потрашки А свиная печень немного горчит.Самое главное в приготовлении печени это-не солить пока блюдо не будет готово, иначе она станет жесткой.Куски говяжьей печени нужно отбить обвалять в муке и обжарить вот и весь рецепт