сколько не покупала уток,из них всегда выходит целая тарелка жира,поэтому сделать утку в соусе,если честно,не представляю это возможным.Я обычно просто ее запекаю в рукаве,кожица всегда получается хрустящая,мясо мягким,сочным и безумно вкусным.