по-моему, давят сок и с сахаром слегка уваривают. Пропорций и времени не подскажу, но красная смородина сама по себе желируется, в ней пектина много. Я бы лучше блендером прокрутила с сахаром 10%, процедила бы через сито и заморозила. Раньше так все время делала, когда мне "доставалось" пару ведер ягоды. Они превращались в несколько маленьких контейнеров. И объем уменьшите, и несладко, и витамины сохраните. Потом можно водой разводить, желе делать, в мусс добавлять.