Смотрите, как мы делаем... греете молоко до 40 градусов (просто тепленькое), наливаете в пузырек с сухой закваской пару ложек этого молока и разбалтывайте до полного растворения. Потом выливаете это в остальное молоко, размешали и в йогуртницу (время зависит от того, что за закваска...йогурт - 6ч, симбилакт - 6-8ч,... там написано). Потом спустя это время, ставите в холодильник..пусть постоит часа 4, перекладывайте в стекл. банку - вот Вам закваска на неделю примерно. Берете опять молоко, греете, добавляете 3-4 ст.л. закваски готовой из банки и ставите в йогуртницу. Потом в холодильник, потом кушаете. По опыту нашему... именно для приготовления закваски берем Пармалат 3,2-3,5%, а для приготовления продукта молоко с небольшим сроком хранения