Вот я вам нарисовала что весь кухонный фронт стоит на площади коридора и части кухни и части снесенной стены между комнатой и кухней. Так можно. Но если у вас только мойка и плита  в коридоре, а остальное в гостиной - не уверена что так получится. У вас там достаточный проход получается.Есть еще вариант сделать вход в кухню-гостиную между несущими стенами, которые между спальней и гостиной, тогда кухня будет как бы в нише. Но минус этого варианта в том, что значительно уменьшается спальня и тогда уж проще менять ее местами с детской (бывшей кухней). Но еще плохо то, что просто огромный кусок в коридоре остается бесхозным.Короче на мой взгляд оптимальный вариант я вам уже показала.А что касается вытяжки то да, под потолком плоским коробом. Канализацию  в полу, поднимая уровень, причем общий. Надо попробовать ввод канализации (где  у вас сантехшкаф) утопить как можно глубже в перекрытие, чтобы наливать меньше. Если у вас там коллега внизу, то проще будет договориться.