Покупать и привозить все самим, смету отдать на проверку независимому (желательно знакомому) инженеру. Когда мы делали первый ремонт, моя мама - инженер-строитель с 46-летним стажем, профессиональная сметчица - просто в ужасе была. Она живет в другом городе и просто физически не могла все контролировать. Но самое элементарное объясняла. Например, было подсчитано, что на стяжку надо столько-то мешков. Купили. Залили ровно половину, строители зовут: надо еще столько же, смесь закончилась. Тут даже учебника физики не надо: высота стяжки х периметр квратиры х плотность смеси (гугл в помощь) = кол-во мешков. Пришлось скандалить, но стяжку долили.