Сядьте и посчитайте сколько надо иметь запасов, что бы получить по 2500 ккал в день, а работающим физически и мужчинам и по 3000-3500. 100 гр. хлеба высшего сорта это 210 ккал за 100 гр., не забывайте что ленинградцы такой не ели.Вот возьмите в руки калькулятор и все сами поймете. Для производства 1 кг. хлеба надо 600-700 гр. муки.И не забывайте, что до войны люди жили тоже не богато, у них просто не было средств делать резерв продуктов, многие жили впритык, что заработали то и съели.