Зимой оживленнее всех - Лимассол, поэтому отель надо смотреть там. Стабильно верхние две строчки у Фор Сизнс и Аматуса. Если нужно побюджетнее, то можно рассмотреть Атлантику. Я бы не ехала во второй половине январе и феврале, обычно погода не очень уже в это время (ну, конечно, смотря с чем сравнивать )