если не указано специальных условий бронирования - то ничего не снимают. Оплата отеля происходит непосредственно в отеле (картой или наличными).данные карты храняться в системе букинг-ком только для гарантии (если вы не приедете в отель и не аннулируете заранее бронь - то как правило штраф за 1 ночь проживания - но надо читать условия по каждому бронированию) .по некоторым броням еще могут блокировать сумму на карте до вашего приезда в отель (это не очень удобно) - именно блокируют, но не списывают.некоторые бронирования - ничего не блокируют.