Девочки, нужна помощь. Не получается расплавить шоколад. Раньше я плавила со сливками. И все происходило быстро. Сейчас вот сливок нет. ОН конечно, расплавился, но масса не однородная, выделилась жидкось и сам крупинчатый. Шоколад специальный для плавки, для кондитерских изделий, шведский (я в ШВеции). Мне нужно залить им башенки для торта, т.е. надо, чтобы не тек, а он даже не мажется, скатывается...Капнула немного воды, уже после того, как он меня рассторил. Ни чего не изменилось. Больше воды? Или только сливки помогут? И какова правильная технология растопки, чтобы масса была однородной? Топлю на бане.Есть фондюшница... Ее достать? Эту же массу еще можно греть, она потом на торте белесой не станет?Спасибо за советы!