при температуре 225С моя духовка за 40 мин. у бараньей ноги корочку делает. как раз так и получается, примерно 20-25 мин с одной стороны + 20 с другой. Зависит еще от слоя жира на баранине. Такой как на картинке в рецепте оплавляется и зажаривается как раз за час где-то. И по расчету обычного запекания 1 час на кг мяса и получается, что после подрумянивания мы ок. 2 часов 2кг баранины и делаем. Мне кажется стандартная тема. Можно убавить время до 1,5 ч. при 180С - но это другой рецепт будет.