Рыбу я сразу сырую в йогурт кладу, потому что она быстро готовится. Я на протасовке ем в основном минтай, хек, в общем морскую нежирную рыбу. Режу на куски, кладу в сковороду глубокую, заливаю хорошенько йогуртом, чтобы вся рыба была покрыта, солю, перчу, приправки любые для рыбы, обязательно укроп и лавровый лист. Сначала нагреваю на сильном огне до кипения, потом уменьшаю огонь и тушу все это минут 20. Йогурт при нагревании, конечно, сворачивается, получается крупинками такими, рыба дает сок и в итоге кисленький такой рыбный соус. Так же можно готовить кальмаров и других морских гадов. Йогурта побольше наливай, чтобы было что похлебать , а то он выпаривается.Курицу и мясо лучше предварительно потушить в воде: нарезать небольшими кусочками, залить горячей водой, соль-перец и тушить на медленном огне до готовности. Воды много не наливать, лучше, если она вся почти выпарится. В конце добавить подогретый слегка йогурт, приправы, зелени побольше, довести до кипения и потушить минут 10, чтобы мясо пропиталось йогуртом.А еще я на протасовке обожаю карасей, залитых йогуртом, в духовке запекать. Сначала рыбу натереть солью-перцем и запечь в духовке до корочки. Потом полить йогуртом и в духовку до готовности.