в швейцарии они именно пакетиками продаются и закрываЧки на них. у мамы моей в россии именно рукав, который нужно с двух сторон завязывать, но это дело не меняет  проколоть мне кажется важно, чтобы лишний воздух выходил. Я жарила утку часа 2 при температуре 200 градусов.