Так его сразу нужно в холодильник  На пол-дня хотя бы. Если к срочным гостям готовитесь, то можно перед подачей даже на пол-часа в морозилку (я не пробовала сама).У меня консистенция получается "несгущеночная", а именно как плотный мусс (не воздушный, они-то разные бывают ) Но я его и миксером никогда не взбивала,только смешивала.