Надо примерно выставить выдержку в диапазоне от 1с до 1/1000с в зависимости от задачи (заморозить воду или размыть ее), диафрагму в диапазоне от f.1 до f.13 (зависит от от расстояния до фонтана и желания выделить отдельную струйку или обеспечить резкость по всему полю), ну и подогнать чувствительность под первые два параметра.