я тушу на морковно-луковой *подушке*, а скоре в *одеяле*)).  в глубокой сковороде или казанке разогреваю оливковое масло почти до кипения,убавляю темп,высыпаю в него большое количество натертой на крупную терку моркови,можно сразу присолить и не жарить морковь , а чтобы она слегка *схватилась*, туда же большое кол-во лука(я в последнее время использую белую часть порея(мягче, нежнее, слаще получается), можно пополам с репчатым.затем укладываю сверху куски обжаренного (быстро)отдельно кролика. со-пе , можно травки сухие и чеснок, и прикрыть мясо сверху морковно-луковой смесью и на низкую температуру тушиться.если боитесь,что пригорит, можно водички немного добавить,можно сливки добавить, но для меня жирно получается, я добавляю сухое белое вино