Про Эйлат - вообще не ко мне вопросы, ничего про него не знаю и не подскажу.Про ноябрь: год на год не приходится, но как мне - так в Тель-Авиве уже прохладненько купаться, но мне оч.важна вода выше чем 24 градуса. В начале ноября еще неплохо на Мертвом море.Про экскурсии: если уж сидите в Эйлате, то, на мой взгляд, надо съездить на 1-дневную экскурсию в Иорданию в Петру. Т.к. из других регионов 1-дневных экскурсий туда не бывает, а неск.дней там делать нечего (только поносы "ловить" от их антисанитарии).Про экскурсии по христианским местам: конечно, и из Эйлата вы на месте что-то найдете. Брать машину и ездить самим по палестинским территориям я бы не советовала. Они, конечно, к туристам лояльны. Но это как обезьяна с гранатой - не знаешь что придет в голову в след.момент. Не забывайте, что вы будете на машине с израильскими номерами. И бить, как говорится, будут "не по паспорту, а по морде". Ехать организованной экскурсией из Эйлата - ну, если возможно найти такую, чтобы с ночевкой в Иерусалиме на ЕВРЕЙСКОЙ территории, то как раз было бы ничего. А за один день туда-обратно? тяжело, мне кажется. А уж про Назарет - нереально, мне кажется. Слишком далеко!Все экскурсии стандартно выходят из Тель-Авива. Т.е. выгоднее всего кататься по экскурсиям, выбрав место проживания Тель-Авив. Причем, можете даже не брать отель у моря. По сути он вам нужен переночевать между экскурсиями. Можно спланировать так: часть отпуска - Эйлат, а часть - Тель-Авив с экскурсиями. К тому же из Тель-Авива ездить дешевле. Стандартная цена организованной автобусной экскурсии - 50-60 долларов с человека. Для Назарета лучше выбрать экскурсию с названием "Галилея христианская", мне она больше всего нравится.Для Иерусалима (если есть возможность) лучше брать индивидуальную экскурсию.Для Вифлеема - обязательно организованную!!!Не стремитесь объединить непременно Иерусалим и Вифлеем. Поверьте, в Иерусалиме можно и неделю бродить и будет что смотреть. Можно взять индивидуальную в Иерусалим и сборную Иерусалим-Вифлеем. Будет хорошо!