Ризотто я готовлю так:пассирую лук в оливковом масле, потом коротко рис до прозрачного состояния, добавляю белое вино, после того как вино выкипает добавляю по чуть-чуть бульона, до тех пор пока рис сварится. Потом кладу предварительно замоченнные в молоке белые грибы, сыр-разный, люблю когда его несколько сортов, перец черный/красный, в самом конце чуть-чуть сливок.