С клетчаткой нужно ОЧЕНЬ много воды пить! Иначе только хуже сделаете. Естетсвенно, если волокна не употреблять с достаточным количеством воды, они действительно так и остаются там, где были. Ряженка, разумеется, не считается, это еда, а не питьё. И потом, творог и ряженка-это приличный ужин сам по себе, если туда еще и разбухающие отруби, то ничего удивительного, что тяжело