Это рецепт Макаревича, помните каждую неделю выходили выпуски... Сколько чего нужно уже точно не скажу, делаю по памяти (рецепт на даче, на днях там буду, пришлю потом более подробно).Необходимо: - слоеное тесто бездрожжевое;- охлажденная семга или форель куском;- свежая зелень эстрагона;- лимон;- 1 желток;- оливковое масло для жарки.Семгу нарезать кусочками (где-то 2х2 см), посолить, полить лимоном (не сильно), листочки (без веточек) эстрагона, где-то с 5 веточек, порезать. Все положить в миску, перемешать и заняться тестом.Раскатать пласт, вырезать форму рыбы с хвостом (я вырезала из листа А4 форму, по которой вырезаю тесто, размер как раз с лист). Так же сделать из теста полоску и приклеить (слегка смочив) ее по краю к этой форме. Тесто проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы оно не поднималось, слегка смазать оливковым маслом. Духовку раскалить, на бумагу для выпечки положить эту "рыбку" минут на 5, чтобы тесто схватилось и края поднялись для того, чтобы положить начинку. Достать "рыбку" из духовки, выложить начинку. Вырезать из теста "голову", маленькой рюмкой нарезать "чешую". На форму с начинкой выложить голову и поочередно, ряд за рядом, с небольшим нахлестом выкладывать кружочки в виде чешуи, так же положить "глаз". Когда полностью закроется вся начинка (хвостик тоже закрыть отдельно вырезанным кусочком теста)  смазать ее кисточкой оливковым маслом с желтком и поставить выпекаться минут на 20-25 в разогретую до 190 градусов духовку.Я две такие рыбки выкладываю на большое блюдо.Описала все своими словами, если что-то не понятно, спрашивайте