Давайте начнем с простого. ГРИП определяетс кружком нерезкости на матрице. Матрицы разные - разные размеры кружка. Как только световое пятно, которое должно ложиться на один пиксель, залезает на другой - у вас получается уже не резкое изображение. Если отрешиться от темы ФФ-кроп, то, скажем 500Д с маленьким пикселем даст маленькую грип (световое пятно на сенсоре будет залезать на соседний пиксель раньше), а камера Сигма СД15 с практически такой же площадью сенсора но лишь 5 мегапикселями на борту даст грип раза в полтора больше. У Сигмы пиксели толще - разница заметна. Любой более-менее современный калькулятор ГРИП даст вам возможность сравнить разные камеры и, соответственно, величину ГРИП для них. Попробуйте поиграйтесь.А то, что величина ГРИП зависит от размера светочуствительного материала было, было, но прошло. Было это во времена пленки, когда все снимали на АСА 32 или 64, сейчас у каждого "своя пленка"  и эти знания можно уже в мусорку. Хотя, конечно, если не смотреть на фотографии на мониторе, а печатать их, то старые пленочные критерии (размер конечного отпечатка, скажем) тоже будут влиять. Таким образом, повторюсь, сейчас величина ГРИП зависит в первую очередь от того, на что вы собираетесь фотографировать. Довольно хорошо это описано в статье у Медведева:http://www.vladimirmedvedev.com/grip.htmlконечно, тоже с допусками, скажем, сравнивая пиксели и диагонали кадров, он забывает об одной немаловажной части практически любой ЦФК - так называемом АА-фильтре, который тоже вносит искажения в изображение, но, в общем, он говорит много умного и дельного. У него же есть калькулятор для ГРИП весьма и весьма полезный.