Реакция на злаки- ето толерантность на глутен, может быть  только в детском возрасте, а может на всю жизнь. Нельзя в таком случае не только печеные изделия, а даже мороженую картошку жареную, потому что её обрабатывают перед замораживанием. Сейчас на многих прогуктах стали появлятся предупреждения, что в них не содержится глутен.