Насколько я знаю можно оформить нотариальную довереность от родителей на Вас для учебных и медицинских заведений. Можете подать в суд на признание родлителей неспсобрными выполнять родительсике обязанности. Еще сходите в опеку и проконсультируйтесь, как лучше быть в Вашей ситуации.