Рецептик... Я пеку хлеб на закваске. У Вас есть закваска? Как ее сделать самостоятельно я не знаю, сама у знакомых выпросила. А знакомые эти привезли из Троице-Сергиевой Лавры. Я только эту закваску обновляю водой и мукой, когда мало становится.Ну а дальше так... Замешиваю в кухонном комбайне. 2-5 ложек закваски (зависит от качества муки, которой я ее обновляла и из которой буду печь хлеб, я уже научилась "на глаз" определять, какая мука будет хорошо подходить, а какая плохо). Пол столовой ложки соли, столько же сахара. Хотя иногда делаю хлеб посолонее (особенно ржаной) или послаще (особенно когда с изюмом, яблоками, кедровыми орешками. Ну и вообще смотря какое настроение. Дальше наливаю воду. 700-граммовую баночку "по юбочку". Начинаю замешивать, добавляя муку. До консистенции не жидкой сметаны.На самом деле количество муки тоже каждый раз разное получается. Но смысл в том, что в итоге тесто должно в форму "переползать" само, а не выкладываться кусками. Хотя знакомая печет караваи и замешивает тесто довольно густым (так чтобы по противню не растекалось).Форма обычная, силуминовая, без всякого фуфлона. Опять-таки, знакомые говорят, что в фуфлоновых формах такой хлеб вообще не получается. Я сама не пробовала.Дальше его надо поставить подходить. Причем подходить он может от 1.5 до 10 часов, смотря что Вы хотите получить на выходе. Через 10 часов хлеб будет кислый-кислый, но некоторым нравится именно такой. А через 1.5 часа хлеб будет совершенно пресный, без малейшей кислинки, но очень плотный, практически без дырочек внутри. Я по-разному экспериментировала, и не могу сказать, как мне нравится больше. Хотя сильно кислый хлеб я не очень люблю. Но, к примеру, ржаной хлеб пресный - не вкусный, а пшеничный - я больше пресный люблю. Делаю иногда смесь ржаного и пшеничного в разных пропорциях...Заметила, что качество хлеба ОЧЕНЬ сильно зависит от настроения и состояния души. Вообще первые месяца 2-3 у меня хлеб плохонько получался, но все равно все уходило, не выкидывалось. А самые вкусные хлеба начали получаться где-то через полгода.Вот как-то так...