Все очень просто. Выпотрошить брюшко, посолить, посыпать специями для рыбы (на любителя) , обмазать сметаной. На протвень стакан воды с лимонным соком и в духовку на 30-40 мин (при весе рыбы 2 кг), в процессе запекания переодически поливать водой с протвиня. Достать из духовки и выложить на блюдо на листья салата, обложить овощами. Очень вкусно и красиво.