Если внимательно присмотритесь к зарубежным интерьерам(хоть в кино, хоть на фото), то увидите, что у них принято вешать верхние шкафы довольно низко.  Но если сравнивать с нашими стандартами, то у нас 60 см фартук получается при том, что нижние шкафы на 5 см ниже. Т.е. у нас нижний край верхних шкафов обычно на высоте 145, а в Икее получается 141. Не велика разница. Но учтите, что глубина верхних в Икее 37 см, а не 30-32, как принято у нас, поэтому Икейские шкафы лучше их повесить повыше, ИМХО. опять же, если будете делать карниз, закрывающий лампы под нижними шкафами, это тоже отъест пространство. Хотя при этом ухудшается доступ к полкам. Короче, я бы  сделала фартук 60 см и плевать на высоту высоких шкафов.