Запеканка не поднимается.Сколько нальете,столько и будет.Крупинки творога-это скорее всего из-за того,что он был суховат.Или плохо размешали.Если сверху бледная.а снизу сильно поджареная,возможно дело в духовке.ЗЫ:прочла,что сухой творог-отсюда и крупинки.