Тесто 5 желтков, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, чайная ложка без верха сода гашеная уксусом.Замешиваем мягкое тесто, выкладываем в форму (не очень толстым слоем), выкладываем половинки персиков, соегка присыпаем сахаром и в духовку, почти до готовности.Белки взбиваем в пышную устойчивую массу со стаканом сахара. Выкладываем на испеченый пирог и отправляем в духовку до зарумянивания белков. Колличество сахара можно уменьшить.А вообще для утилизации любых фруктов, а так же других продуктов, легко подходит я-ля шарлотка - взбить яйца с сахаром, добавить пару ложек оставшейся сметаны, остатки размягченого сливочного масла, муку, гашеную соду. Вылить тесто в форму, сверху повтыкать фрукты, присыпать сахаром и запечь.