я дооолго морочила себе голову марличками. и гнетами)) прямо вот.. до прошлого годе)) ( с учетом того, что марлички на метраж мне негде здеся купить) вот. а потом.. случилось чудо.  я понял, что если надыбать бАльшое ситечко( читай-друшлак-сито) с мелкими дырками( как у чайного), то.. моим п**страданиям прийдет конец)) и..случилось чудо еще раз-купила я такое сито)) терь просто в него выливаю и жду когда стечет)) под гнет не ставлю. как-то.. влом. они и так неплохо стекает, будучи в поднятом состоятии))))*похвасталась кака хозяйко*а варю примерно так же)) когда начинает отделятся сыворотка, идет створаживание-отставляю и выкидываю на друшлак))