Я делаю так:Лук (зеленый, шалот, репчатый...)обжариваю на растительном масле. Затем добавляю к луку печень (предварительно обсушить бумажными полотенцами), обжариваю совсем чуть-чуть, буквально минутки три, а затем перекладываю в керамическую кастрюлю (можно разложить по горшочкам). Две столовых ложки сметаны заливаю 1/3 чашки холодной воды, хорошо размешиваю, солю. Печень заливаю сметаной с водой, перемешиваю и ставлю в холодную духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.