режу на небольшие кусочки, обваливаю в муке и буквально по 1,5 минуты обжариваю на сковороде. Добавляю пассированный лук, сметану и тушу под крышкой ну минут 10 максимум. Чтобы печень сочная была, её, главное не передержать на огне.