я по такому поводу делала чернослив, фаршированный  тертым сыром с орехами грецкими и гранатовыми косточками (такая масса среднего помола. поперчить еще), на крекере с подложкой кусочка сыра ароматного типа маасдама или эдамера, ну и шпажкой пригвоздить. ну и делала шампиньоны фаршированные  овощами/грибами/орехами/чесноком/сливочным соусом, сверху пармезаном чуток, но они реально вкусней теплыми.