В большинстве случаев, качество пластика в дешевых наборах хуже.Также в более дорогих наборах бывают дополнительные опции в виде звуков стука сердца, кашля или ,допустим, ушной фонарик с настоящей лампочкой. Ну и количеством деталей отличаются, но при этом бывает, что "лишние" детали, за счет наличия которых увеличивается цена набора-это какая-нибудь бумажная таблица для проверки остроты зрения,  бумажки для рецептов и т.п., что для малышей неактуально.