Я делала из обычного 1%-го, нагрела до отдлеления сыворотки (надо на водяной бане, но я просто обычно на медленном огне), остудила немного и на марю откинула для стекания сыворотки, получился кисловатый и грубоватый по сравнению с тем, что из скисшего молока.