да хоть в тарелке глубокой солите, пофигу.Рыжики в себя возьмут столько соли, сколько смогут, не больше. Укладываете слой и солите чайной ложкой соли (чеснок и все остальное приветсвуется). далее слои повторяете.минимальный срок засолки - это вы путаете с другими мелчниками - волнушками, груздями и т.д. Я лично буквально 2 недели назад ела  рыжики собственноручной 4-5 дневной засолки - обалденные.