Я бы сделала. Если вам это надо с целью прохождения собеседования, то с портфолио вы будуте намного увереннее себя чувствовать чисто физически - будут заняты руки, сможете листать файлы, на чем-то заострять внимание и комментировать. С компа это делать как-то несподручно. У меня немного другая область дизайна, но распечатанное портфолио имеется, правда, неполное уже давно.