Нужно взять справку из спортшколы, что ребёнок там учится, желательно с указанием нагрузки (часов в неделю). С этой справкой и письменной просьбой освободить от уроков физ-ры идёте к директору. Но сразу скажу, что это на усмотрение директора, никакого документа, обязывающего его подписать нет.