Я уже давно делаю котлеты в духовке: налеплю (без хлеба) с луком, разложу в стеклянную посудину и на 40 минут в духовку-ни вертеть не надо, ни бояться, что пригорят (на дно наливаю водички). Получаются с запеченной корочкой. Мои домашние привыкли, жаренные на сковородке сто лет не едим (может потому, что я лентяй, на плите только воду для чая, блины раз в неделю, макароны-каши-овощи, а все остальное-в духовке, вкусно, полезно и не подгорает