Я нарезаю груши небольшими ломтиками. Груша на пополам, потом еще на пополам, вырезаю сердцевину с семечками и режу дальше на более мелкие дольки. Засыпаю сахаром и оставляю на ночь. Как даст сок, то ставлю на огонь. Как закипит, отставляю до след.дня. И так 2-3 раза. Потом закатываю. Кол-во сахара зависит от сладости груш. Чем слаже груши, тем меньше сахара. По вкусу. Такие же небольшие кусочки можно и посушить. В духовке на мааленьком огне, но с приоткрытой дверцей, а можно в спец."агрегате" , для сушки фруктов.Компоты делаю в 3-х литровых банках. Банку заполняю на 1/3 фруктой. Заливаю кипятком. Стоит 20 мин. Сливаю воду из банок в кастрюлю, насыпаю сахар из расчета 250-300 г сахара на 3-х л.банку, как сироп закипит, заливаю опять фрукту и закатываю.