Я делаю по рецепту Кати (Оворбьело) всегда-очень нравится!Остывшее яйцо после минутной варки кидаем в блендер. Целиком. Без скорлупы конечно.Туда же 2 ложечки лимонного сока, ложечку горчицы, зубчик чеснока - желательно предварительно порезать - один анчоус, вернее это будет половинка. Один филейчик.Соль, перец. Я ещё добавляю чайную ложечку мёда.Начинаем взбивать и потихоньку доливать оливковое масло. У меня на это яйцо ушёл стакан с горкой. Уже посли минутного взбивания соус становится светло-жёлтым и густым. Густым настолько, что при наклоне чаши он очень лениво перекатывается из стороны в сторону.Я люблю соус чуть пожиже. Не совсем жидкий, но и не "а-ля покупной майонез".Поэтому я добавляю пару ложек вина. Да-да, того самого белого Сансера.