ну кожу и кости отделить. мякоть порезать на полоски поперек и обжарить с чесноком пару минут, добавить чайную ложку муки и  сливок до густоты. самое простое. с соусом терияки еще вкусно и знакомо. так же обжарить и соус добавить, покупной вполне сносный. отбивные из грудок в сухарях, с яйцом, с травами, классика. с грибами, с ягодами (клюквы), с чесноком и медом, в соевом соусе, с орехами в рулете заморочиться... да полно вариантов.