я часто фланк делаю в таком маринаде. Мешаю горчицу, оливковое масло (терпкое), немного вина, ложку соевого соуса, и еще какой-то ядреный соус с травами и острым перцем. Свинину так вообще обязательно только в горчице. Так что горчица очень хороша для этого дела.