такие тонкости только вы знаете, я совсем не кондитер, даже не любитель, больше поедатель а как дипломат этот делать? для каких коржей он?  а как сделать такой сливочный крем с цитрусовым вкусом легким для пирожных открытых типа корзиночка? там надо агар-агар (или как правильно это вообще  сказать) класть, да? не белковый, а вот именно какой-то густой, тяжелый в меру, такой не сильно тягучий.