Самый дешевый вариант - обычный сотовый с автоответом.Такая функция при подключенной гарнитуре есть почти у всех телефонов. Берете сотовый, выключаете весь звук вместе с виброй, подключаете гарнитуру и включаете автоответ после первого звонка. Микрофон гарнитуры настраиваете на максимальную чувствительность. Телефон прячете, наушники гарнитуры можно вообще отрезать. Микрофон выводите в удобное место, что бы было слышно. После этого звоните на этот телефон и слушаете все что происходит.