По-моему, надёжнее приватизировать на всех, а потом - обмен долями. Я бы на Вашем месте выписываться точно не стала бы, если бы это было моё единственное жильё. Ведь до тех пор, пока ипотека, которую Вы планируете,  не выплачена, ипотечная квартира всё равно не до конца ещё будет Ваша.