1.баклажаны советую не жарить на сковородке,а запекать на огне или на ББQ.если нет такой возможности то можно порезать и запечь в духовке под грилем 3-4 мин. с кахздой стороны.предварительно помазав оливковым маслом (можно капныть бальзамик уксус туда).