Я так фасоль варю: замочить в холодной воде примерно на 12 часов. За это время  2-3 раза поменять воду. Затем фасоль промыть в проточной воде, положить в кастрюлю и залить  3 стаканами холодной воды ( это на пачку 500гр). Довести  до кипения, дать повариться на сильном огне 10-15 мин, затем воду слить, опять залить 3 стакана холодной воды и вновь довести до кипения. Затем огонь  уменьшить  до минимума и варить фасоль под полуприкрытой крышкой примерно 1 час.