Я храню не в холодильнике, масло эму стоит в шкафу .За полгода хранения и использования изменений не заметила . Авокадо и макадамию тоже храню не в холодильнике,правда макадамия у меня не застаивается ,быстро уходит)) . Но можно наверно хранить и в холодильнике, для лучшей сохранности.