холестерин из-за питания попрет не от мяса и маслин, а от растительных и других не нужных жиров, нехватки аминокислот. Например, не надо употреблять маргарин, рафинированные продукты, все современные продукты содержащие в составе растительные жиры, эмульгаторы, полностью обезжиренные продукты молочные (для усвоения молочных продуктов нужна жирность 5-9%, выше уже тоже не нужно часто).