трудно предлагать не зная, как вы обычно делаете. попробуйте вместо колбасы копченную курицу, свежие огурцы (знаю, что многие с ними делают) заменить маринованными, майонез поострее (я домашний делаю) - это если вариация на тему оливье-столичного (да, я яблоко добавляю твердое типа джонатана).а можно салат с куриной печенкой, там заправка с чесноком - остренько так, написать?