я делал в прошлом году гусиные грудки и ножки, лень было с целой птицей возиться.  хорошо получилось  тоже)))С целой птицы однажды жира было очень много, капусту шумовкой вынимала и давала "стечь", а один раз ничо так. этот жир  в сочетании с кислинкой капустной не чувствуется прямо-таки жиром.