В завершении стоит напомнить, что все полезные свойства оливкового масла сохраняются только в том случае если вы добавляете его в готовые блюда. Если же вы любите готовить овощи на сковороде, то должны понимать, что оливковое масло при жарке утрачивает свои уникальные характеристики. Впрочем жарить на оливковом масле все намного здоровее, чем на подсолнечном или любом другом растительном масле, поскольку оливковое масло при термической обработке практически не вырабатывает канцерогены.Т.е. n-е кол-во канцерогенов все ж вырабатывает.