"а вот зигзаг стянул ткань мгновенно" - это абсолютно нормально, это физика и ее не отменить. Хотите чтоб зиг-заг не стягивал - стабилизатор вам в помощь, лапки специальные(которые не дают затянуть нить) и т.д., можно еще с натяжением нитей поиграть. Оверлок никакая машина не заменит, но шить на своей вы будете долго и счастливо, а оверлоку порадуетесь отдельно