Я готовлю все супы-пюре в толстостенной кастрюле или сотейнике, поэтому все овощи обжариваю там же, закидываю по очереди - лук, чеснок, сельдерей (корневой или стебель), парочку клубней картошки, тыкву. По настроению добавляю осенью айву либо яблоко, иногда чуть имбиря могу потереть. Когда овощи слегка обжарятся, заливаю их водой/бульоном и варю до готовности. Из трав/приправ добавляю тимьян, тру мускатный орех, св.молотый перец. Пюрирую, добавляю сливки или кокосовое молоко (очень хорошо сочетается с тыквой), довожу до кипения. Если варю суп без картошки, то после лука с чесноком бросаю в сотейник горсть-другую овсяных хлопьев, которые тоже слегка обжариваю, потом тыкву и дальше всё по базовому рецепту.