Вы им такого не говорите только. Для начала нужно написать претензию-заявление в 2-х экземплярах пострашнее в том духе, что мол хотела заключить договор и оплатить, но мне не предоставили необходимые док-ты. Прошу вернуть внесенную мною сумму в такой то срок и, что-нибудь типа в противном случае буду обращаться в суд. Но за возврат аванса придется биться, т.к. они, скорее всего, будут все на Вас валить, что Вы сами виноваты - не пришли, д-р не заключили, оговоренную сумму не оплатили, и, что черным по белому у Вас д-ре на резервирование написано, что уплаченная за резервирование сумма не возвращается.