Какая-то логика должна быть в технологии. А лучше всего чтобы в рецепте было объяснение тех или иных действий. почему да как. Люблю читать технологию приготовления  в книгах, в блогах  знающих людей и рецепты по ГОСТу люблю, неудобно что в граммах всё, но зато результат предсказуемый, отлаженный профи.Вдруг не тот случай?...это только узнаешь, если не получится  Сопоставишь свои действия с инструкцией и...поймешь в чём была ошибка.Но есть какой-то жизненный опыт, тогда действия свои  можешь корректировать и делать как чувствуешь. Но впервый раз всё= лучше по рецепту делать, ну а потом можно и подкорректировать рецепт под себя, если надо