Мдя, с луком и уксусом вы канеш погорячились. Значитца так. лук , как выше сказала Элен - в утиль. Мясо  - на раскаленную сковородку до румяной корочки. Переложили в казанок или сотейник. Далее на той же сковороде подрумянили овощи (лук, морковь, болгарский перец, можно кислое яблоко или айву, вобщем все, что фантазия подскажет, я режу крупными дольками) . Переложили в казанок к мясу. Посолили, помешали и залили жидкостью Пивом очень вкусно. А сверху ломтик хлеба, обильно смазанный горчией. Еще несколько горошинок перчика туда, кориандр и пару листиков лаврушки. И все. Тушить часа 2. Вместо пива можно залить водой, бульоном, вином.