ни в коем случае не растопленное.Они говорят (в некоторых рецептах) - твердое, и рубить ножом, чтобы тесто оставалось холодным, но я на полчаса вынимаю из холодильника и вымешиваю руками - все получается нормально.Можно уже готовое тесто на немного положить еще в холодильник, даже в морозильник, например, пока сливы выкладываешь, тесто для плетенки охлаждается...П.С. вот  я чувствовала, что я глухой ночью ошиблась, балда такая!!! сахара не 1/4, а 1/3 стакана!!! надеюсь, ты еще не успела испечь?)))))) (Я думаю, что и с четвертинкой сахара было бы неплохо) - там в сливы много (3/4 стакана сахара и 1/2 чайн. ложки корицы кладется)