Наполеон делают только с заварным кремом. Мой рецепт- 3 яйца растереть со стаканом сахара, добавить 2-3 ст. л. муки, хорошо вымешать, влить 1 литр молока и варить до загустения, все время помешивая. Выключить и добавить 200 грамм сливочного масла. Ванилин по вкусу.А коржи я делаю сама, очень легко- 4 стакана муки+ 2 пачки сливочного масла замороженного, масло строгая и руками растираю с мукой до масляной крошки ( примерно минут 10 уходит), добавляю 1 стакан ледяной воды с 1 ч.л. соли, вымешивая и в холодильник на час. За это время варю крем и он успевает немного остудиться. Пеку коржи на пустом противне, минуты 3 на корж, снимаю, сразу промазываю.