Как я понимаю, что компоты делают из ягод или фруктов ради жидкости. В консервированных ананасах акцент приходится на сами ананасы, а сироп в них идет как прилагающее, то есть он не является в консервах главным. Главные здесь ананасы. Может продавщица и слишком погорячилась, назвав сироп маринадом. Но она более близка к истине, ИМХО.