Составьте договор так, чтобы возникла ипотека в силу закона. Такие договора 5 дней регистрируются. Правда вам потом придется еще рейс в рег.палату сделать, чтобы предъявить доказательства полной оплаты купленной квартиры и снять ограничение "ипотека".