ну если брать в сравнении и усреднении, то да, южные нации (итальянцы, греки, испанцы) более шумные. У нас в школе 8 языковых секций (дети из каждой страны в отдельном классе), так вот там, где собираются мамочки гречанки или испанки всегда намного шумнее, чем, скажем голландки или чешки