Я много лет делаю (как научила подруга).На полбулки ржаного хлеба (порезанного и в духовке обжаренного до коричневого цвета) 5 литров кипятка.Оставляем на 4-5 часов,потом процеживаем и в полученную жидкость 1/6 пачки дрож.(свежих),)+ полстакана сахара и на 12 часов оставить.Потом процедить и лучше в стекл.бутылки,но я иногда в пластиковую наливаю.Туда же изюм.И в холодильник не раньше чем через два часа пробывать.Чем больше зажарены сухари,тем темнее квас.Вроде всем нравиться.