Моя основная пропорция: на один средненький кабачок 1 яйцо. В таком случае при минимальном количестве муки не расползаются оладьи и на вкус именно кабачковые. А еще я люблю кабачковые оладьи сладенькие, а не солено-перченые и с чесноком.