Конечно во всей квартире. Просто чем ниже удастся засунуть канализационную трубу, тем меньше наливать стяжки. Понимаете какая штука, когда делается ремонт в такой квартире, считать кол-во пазогребневых блоков для стены как-то даже неуместно что-ли. Эта ваша "минимизация" затрат в масштабах всего ремонта будет просто незаметна. Это не 1 млн. даже, и вряд ли полтора.Так что лишние 5-7 тысяч рублей на пазогребни для новых стен - несущественные деньги.Достаточный проход о котором  я писала - это проход между местом где мойка и задней стенкой шкафа комнаты, которая типа ваша спальня (внизу слева).