Баню отменить однозначно! Все остальное можно хорошо провести. Пельмени вместе лепить весело. Шашлыки зимой как собираетесь готовить? Есть крытая беседка?Но имейте в виду- дети после дневной программы будут так умучены, что лучше дайте ему ноут, пусть на фейсбуке фотки развешивает.  У нас была француженка, в течении недели абсолютно ничего делать по вечерам не надо было, притом они еще на экскурсию с  одной ночевкой ездили. Выходные мы тоже спустили на трмозах- с 3 парами таких-же обменщиков и принимающих, отправили всех в парк атракционов тематический, им там и шоу показали и весь день они проболтались в нем. Потом другие родители всю компанию забрали к себе в коттедж за город, там они переночевали и утром играли в боулинг, мы приехали к обеду, все вместе пообедали в ресторане и к вечеру ближе вернулись.