Чтобы ягода не плавала в сиропе, самим сиропом заливать не надо. Надо засыпать ягоду сахаром. Она сама даст свой сок. И самого сока бывает очень много. Уваривают варенье в 3-4 приема, чтобы ягода была как бы прозрачной и сироп тогда получется густой. Про 5-минутку не скажу, не делала так. Я все закатываю крышками и в холодильнике не храню.