А что Вас смущает? Во-первых, люди туда едут не с нуля учиться. Во-вторых, неделю люди учатся готовить определенный перечень блюд высокой кухни. Что не так? Опять же, если у людей есть деньги на потусить недельку на Лазурном берегу, изучая французскую кухню с лучшими шефами - почему нет? Не думаю, что туда едут те, кто не умеет печь шарлотку и варить борщ.