поверьте, когда ему будет нужна вода, он ее начнет пить, если вода будет в свободном доступе  А оставлять с кем-то начинайте постепенно-сначала просто поиграть, потом пусть няня попробует обедом покормить ребенка, а потом и на сон уложить-все потихоньку, не торопясь