это ваш официант лох на самом деле. Не бывает на свете никаких капсул. Просто в Шоколадницу шоколад поставляется не в блоках, это распространенное заблуждение, что шоколад именно в блоках явяется профессиоанльным, а в монетках, таких маленьких круглых кусочках, которые, видимо, официант и назвал капсулами. Они топятся, к ним добавляются сливки, так и делают шоколад. Другой вопрос, что вкус и сладость зависят от пропорций и качества продуктов. И из дорогого продукта будет великолепный горячий шоколад, периодчески делаю его дома. И несладкий опять же из дорогого продукта. А вот густота зависит от пропорций. Я лично ненавижу такой густой шоколад, мне нравится французский вариант, жидкий, не очень сладкий и не очень жирный, поэтому я беру дорогой шоколад, обязательно 70% и добавляю сливки пополам с молоком. А в большинстве кофеен и ресторанов берут 55% и добавляют только сливки. Поэтому он густой и сладкий. Ну и в кофейне никто не будет использовать дорогой шоколад, это не тот сегмент. А в совсем дешевых местах используют порошок для горячего шоколада, добавляя к нему жидкость.  А вот капсул не бывает в природе. Ну если только в магазинном формате может что-то и придумано.