живу в италии, на сицилии.... Ни в коем случае ни замораживать и не дубасить бедного осьминога! салат по сицилийски: кидаете осьминога в кипящую воду (предваритель его туда опустите 3-4 раза на 2-3 секунды,и вытаскивайте, тогда он почему-то вкуснее получается! как будто купаете), варите минут 15-25 , зависит от величены осьминога, вилкой потыкаете, как станет мягкий, так выключайте.закроете крышкой и еше дайте постоять ему в етой кастрюле минут 15-20. в ето время в дугой кастрюле варите картофель(лучше с кожурой, и потом очистить), пропорзии примерно 1:1 с осьминогом, потом режете на куски осьминога (по 3-4 см), картоху вареную небольшими кусками, туда же лук большими кольцами(примерно пол луковицы размером с яйцо), заправляете все ето дело оливковым маслом + уксус + оригано(обязательно!!). и кушайте на здоровье!