Пекла по этому рецепту, все получилось отлично. Может быть белки перевзбили или наоборот недовзбили? Может быть дольше в духовке нужно было держать? Если я ничего не путаю, то я фольгой прикрывала верх, когда он подрумянился, и выпекала потом до готовности.