Сырники,запеканки из творога,я еще типа сметанки делала из кефира.Заморозить пакет с кефиром (бюджетный вариант" затем на марле растаить при комнатной температуре.В марле "сметанка",а пахта для блинчиков.Недорогой кефир и молоко есть в сети маг "Виктория_Квартал" в мягкой упаковке.