Скорее всего, так и есть. Я, например, яичницу люблю сопливую и яйца всмятку, и покупаю эти самые яйца только в магазине. Мне 46 лет и я  - тьфу-тьфу-тьфу! - ни разу в жизни эту сальмонеллу не поймала. Про рынок могу сказать, что в больших городах таких рынков, где продают "самодеятельные" яйца, нет. Где их Евы находят, я не знаю, даже у нас в деревне (на отдыхе, в Псковии) не видела в продаже таких яиц.