Заправляю маслом свеклу, потом добавляю все. У нас винегрет не хранится,его уминают сразу  Было по-первости, когда объем на семью не знала, вкус очень портил лук. Можно лук порционно добавить, а остальное хоть 2 дня хранить в холодильнике.