Если вам не нравится сервис, то нет ничего зазорного позвать менеджера и сообщить об этом. Вас скорее всего поблагодарят, за то, что вы расскажете, а не промолчите. Официанты тоже люди, все разные, кто-то делает великолепный сервис, кто-то работает спустя рукава, кто-то вообще себе позволяет хамить клиентам. И нет физической возможности приставить к каждому официанту по менеджеру для контроля. Когда их не видят, они могут себя вести фиг знает как.Если вы пожалуйтесь на конкретного официанта, то его либо уволят, либо сделают выговор. Вам обязательно компенсируют неудобства.В ресторанах текучка около 100% в год и дикий кадровый голод. Поэтому много людей, а по сути 18-20 летних детей, с улицы, из которых мы пытаемся что-то вылепить.