Ну вообще-то, если не мясном бульоне суп, то можно и с картофелем (так всем худеющим советуют). Если нужно обязательно заменить, то замените фасолью. Очень вкусно, но по-моему, тоже самое. Вы лучше в интернете покопайтесь и опровергните его мнение.  "Один диетолог сказал" - это не панацея.