Старинный рыбацкий рецепт. Паштет из рыбьих голов. Из щучьих очень вкусно получается.Я обычно его на ночь ставлю вариться. Но можно и днем (6 часов)Головы почистить от жабр, залить водой, чтобы едва покрывала. Закипит, убавить до минимума, чтобы кипело еле-еле. Через 4 часа добавить головку лука, морковку целиком, лаврушку, черный перец, соль. Через 2 часа головы станут мягкие, как желе. Пропустить их через мясорубку вместе с луком и морковкой. Если рыба постная (такая как щука, судак), то в паштет можно добавить 30 гр. растительного масла. Убрать паштет в холод на пару часов. Под него я жарю черный хлеб уголочками и подаю, как закуску. Просто минеральная "бомба", а не продукт получается. Можно также к головам немного р