Очень хорошо просто свекла, наподобе карпаччо:Отварную свеклу порезать лепестками в 3-5 мм толщиной.Выложить на блюдо, соль свежемолотый перец по вкусу, побрызгать ОМ и бальзамическим уксусом (или яблочным, или винным). настояться 15 мин.