Мои любимые сырники - хит моего нынешнего сезона. Нравятся всем.Итак, для сырников надо найти вкусную рикоту.Из рикоты, из вкусной рикоты они гораздо вкуснее.Берем зеленый лук, так, чтобы было не очень мало и не очень много для полкило рикоты. Мелко режем лук, кладем в чашку, посыпаем солью и разминаем ложкой до момента, пока лук не станет мягким и не даст сок.Добавляете в лук одно большое яйцо и хорошо взбиваете вилкой (можно миксером, но и вилкой достаточно). Добавляете в лук рикоту и пару-тройку столовых ложек муки. Муки добавляйте ровно столько, чтобы была просто мягкая смесь. Чем меньше муки, тем нежнее сырники. Попробуйте на соль - при необходимости досолите.Теперь главный секрет. Жарит сырники надо на маленьком огне под крышкой. Вам понадобится терпение, но я жарю их на очень маленьком огне. Переворачивать можно один раз. Не делайте сырники крупными. Мелкие гораздо красивее пропекаются. Если есть вопросы - спрашивайте.Очень хорошо идут со сметаной, с икрой, с супом вместо хлеба, на завтрак. Короче - хит он и есть хит.