По поводу Оливье. Возможно, к собственно Оливье мой рецепт и не имеет отношения, но я готовлю салат, который у нас в семье именуется Оливье из следующих продуктов: картошка, морковка, яйца, горошек, отварная говядина или курица (никакой колбасы или ветчины именно в этом салате не люблю), строго зеленый лук (опять же ничего не имею против репчатого, но в этом салате люблю зеленый, свежий огурец и много свежей зелени (петрушка, укроп). Вкус получается очень свежий и нежный, вероятно, он далек от вкуса именно Оливье, но домашним и гостям (состав их примерно один и тот же много лет) нравится. Вариант с рыбой (правда, чаще используется консервированная горбуша) тоже иногда появляется на нашем столе (тут использую репчатый лук, соленые или маринованные огурцы и не использую свежую зелень), но такой салат у нас в семье называется Рыбный, иногда вместо картошки добавляю рис (мне такой вариант даже больше нравится).