в идеале беруться очень спелые, сочный и сладкие помидоры, их очищаем от шкурки и трем на мелкой терке (если таких помидоров нет, то заменяем томатной пастой разведенной водой - в принципе не пугайтесь, не проиграете, если паста хорошая, хуже будет, если плохие помидоры) и теперь добавляем соль, красный острый перец (сухой), лук и много-много зелени (я люблю кинзу и по чуть укропа и петрушки), перемешиваем и все)) вкуснота!