если с пельменницей то так http://online-cook.ru/recipes-basic-course/80-meat-dumplings/506-home-pelmeni-domashnie-s-myasom-s-foto.htmlесли вручную :отщипываю кусочек теста, двумя руками скатываю колбаску толщиной в палец. разрезаю на кружочки шириной 0,7 см (примерно конечно). затем отрезные края обмакиваю в муку (надеюсь понятно объяснила. т.е обмакиваются две стороны как у монетки). скалкой раскатываю в один раскат кружок (т.е не катаю ровный и совсем тонкий кружок). кладу немного фарша (чайную ложечку без верха). складываю пополам чтобы получился полукруг а внутри фарш. защипываю ровненько край (чтобы мясо не вылезало) и соединяю в пельмешку. В следующий раз сделаю пошагово пельмени в ручную и выложу на сайт, чтобы понятно было (просто до сих пор не решу проблему с фотоаппаратом(((. и все застопорилось с фотками для сайта).