Я вам очень рекомендую книжкуАдель Фабер, Элейн Мазлиш - Как говорить, чтобы дети слушали, и как слушать, чтобы дети говорили. Мне очень понравились рекомендации автора, как раз показаны приемы общения с детьми во время истерик и капризов. На мой взгляд очень грамотно, посмотрите, вдруг и вам поможет.