Я для Наполеона готовлю заварной крем - литр молока нагреть до ПОЧТИ  кипения. Стакан сахара и полстакана муки перемешать хорошо, всыпать тонкой струйкой в молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения, мешать ВСЁ ВРЕМЯ! Дать остыть, добавить примерно 170гр. мягкого сливочного масла, взбить миксером. Всё. Смазать коржи кремом, оставить пропитываться.