на всем. в чеках и накладных на рынке напишут все, что попросят. 1. на объемах материалов - например, написали 15 метров теплого пола, а купили и положили 10  2. на черновых материалах - в смете прописаны одни, работают с более дешевыми - на стройке будут держать один мешок дорогого для видимости.  3. на дополнительных работах, которые в предварительное обсуждение могли не войти