Перец разрезаем вдоль  и замачиваем в теплой воде ,воду меняем каждый час,раза 3 .Приготовьтесь ,у Вас будут щипать глаза и гореть руки.  Сам рецепт  -1 кг острого перца. Классически берут красный острый перец, - 0.5 кг чеснока. Чеснок, как и перец надо брать как можно более "злой", - 0.5 кг свежей кинзы. - 20 грамм свежего укропа- 20 грамм свежего ригана (он же фиолетовый базилик)1 стакан соли крупного помола. В результате многократных экспериментов было произведено улучшение рецепта:1. Перца покупаем не килограмм, а два. Режем его вдоль на три-четыре дольки, удаляем перегородки и семечки и раскладываем в один слой вялиться. Перец должен потерять половину веса, и стать полузасушенным полусвежим. Мочить его в таком варианте не нужно.2. Кинзы возмите толстый пучок, диаметром сантиметров 7-8, это будет меньше, чем полкило3. Возьмите столовую ложку с горкой кориандра (семян кинзы) перемолите их и добавьте туда же. Только не покупайте уже молотый кориандр. Лучше тогда уж вообще без него. Это абхазская аджика.Я ее делала уже 2 раза.Первый раз сделала по рецепту,получилось очень много ,ела 2 года.Раздавала.В этом году всего 1 баночка,не было горького перца.Так ,что делайте полдозы.У меня она шла на Ура.На работе просто была главным блюдом на столе. Так ,что в аджике нет никаких зеленых помидор.Обычно народ не верит ,что это так.Желаю успеха.