Творог - это творог, его не заменишь.  Но кефир будет оч полезен ( 0-1%) , а вот сметану надо ограничить,  1 ст ложка в день в суп или салат - достаточно.  С сырами ... - может перейти на маложирные? Олтермани 17% или адыгейсткий.  И вот еще что... каждый выбирает , конечно, то , что ему ближе, но белка в рационе должно быть в норме, иначе похудание пойдет не за счет жира, а за счет мыщц.  Вес-то уйдет, а объемы не очень,  И главное-жир никуда не денется... так что важен балланс, и углеводы нужны организму, и белки, и жиры, но всего в норме.