Вот проверенный рецепт безе:2 холодных белка взбивать 5 минут,затеп постепенно всыпать 170 гр.схарного песка при это непрервно взбивать.Взбивать до состояния густой сметаны.Взбиваем мы вручную.печь в  разоретой духовке 120градусов около 60 минут.