Мы не варим, употребляем в "сыром" виде. Добавляю в супы и во многие блюда, где уместен чеснок.Вы сделайте немного на пробу баночку. Делается все быстро, все режется  и проворачивается , через мясорубку. По вкусу солите. Потом в этой же посуде, советую дать постоять часа два.Вкус усилится, лучше сначала не досолить.