Отвариваете кольраби, измельчаете, добавляете натертый сыр твердых сортов, один из которых должен быть с плесенью. Мы, правда, обошлись просто сыром, получилось не хуже.Кольраби нарезать тонкими ломтиками, варить в подсоленной воде 5 мин. Откинуть на дуршлаг, измельчить. Пассеровать муку в масле. Помешивая влить молоко и овощной отвар. Вскипятить. Натереть на терке сыр гауда и нарезать мелкими кубиками рокфор. Добавить сыр в суп и, помешивая,расплавить его. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.Разлить по тарелкам и подавать на стол.