купила словарик в книжном "Разбор слова по составу". Слова "муравей" нет, но в слове "муравейник" корень муравей, ник - суффикс, окончание нулевое, в слове "муравьиный" - корень муравь, ин - суффикс, ый - окончание. Я бы написала, что в слове муравей всё-таки окончание нулевое, бывают такие слова  тоже недоумеваю, понимаю Вашу логику, но склоняюсь, что ей не является именно в данном случае окончанием.