Водостойкого гипсокартона не бывает, вас попросту обманули. Есть специальный гипсокартон, который используют для внешних стен здания, но его нельзя класть как основу в столешнице. Для столешниц применяется обычная деревяная основа, Закрывается полиэтиленом, наверх которой кладется специальная цементная плита (по толщине как ГК).