Здесь не по принципу газообразования ставится вопрос, а по принципу непереносимости. Многие дети не переносят коровий белок в чистом виде, а в кисломолочке там уже белок расщепляется,  и в ней содержится лактаза (фермента, кй помогает усвоянию лактозы). Вот както так.