По мне так воды совсем не надо ни в коем случае!Свой сок пустят .Мы так делаем. чесночок выдавить дна горячую сковороду с оливковым маслом. Чуть подрумянить. Мидии туда, залить вином белым немного,скорее, просто плеснуть, чем залить  довести до кипения , кипятить 3-5 минут, добавить рубленый базилик. Все! Еше хорошо цочетаются с етим делом свежие помидоры. Вкуснятина! Подливку вымакиваем свежайшим хлебом