Расскажу как недавно делала - по вкусу пломбир сливочный. Продукты напишу как в рецепте изначально, но я делала двойную порцию.Вскипятим 210 мл молока и оставим остывать до температуры тела (градусов 37). Взбиваем в однородную массу 3 желтка, 160-170 г сахара (по моему мнению - сахара в рецепте слишком много; я на двойную порцию брала стакан и все равно сладко), пакетик ванильного сахара.Не переставая взбивать, постепенно струйкой вливать молоко. Поставить массу на огонь небольшой и помешивая варить до загустения. Тут нужно быть внимательным - меня Светка отвлекла вопросами и смесь закипела и попыталась убежать - поймать удалось.ю но мороженное в результате приобрело вкус заварного крема сладкого.Уваренную смесь остудить и охладить (можно даже в холодильник поставить).210 мл сливок 33% (у меня были 35%) взбить до мягких пиков. Переложить густую смесь в посуду, которую можно поставить в морозилку, к ней добавить взбитые сливки и перемешать до однородного состояния. Поставить в морозилку, накрыть (крышкой, пленкой). Каждые 2-3 часа перемешивать, пока полностью не застынет.Для взбивания я использовала свой кухонный крмбайн, ибо ручками было лень.В морозилку поставила стеклянную посудину с крышкой.Вот вроде бы и все.