я недавно так делала: ребрышки (уже разделенные)обжарила на сковороде-гриль (в последние несколько минут кинула туда лук кольцами и морковку соломкой), потом преложила в чугунную сковородку, соль-перец, несколько горошин душистого перца, пара листиков лаврушки и горсь чернослива или айву крупными дольками, полчашки воды и накрыла второй чугунной сковородой и в духовку разогретую минут на 10, потом достала, сбрызнула соевым соусом и в уже выключенную духовку на час примерно (постепенно все остывало и доходило) - получились очень нежные.