Если вы уверены, что ваше хобби именно ваше призвание и, вы будите получать от него удовольствие, даже если придется много учиться, много работать и не сразу будут деньги, то не слушая никого начинайте все заново! А вот из расчета востребованности в вашем возрасте метаться не стоит... Т.к. всегда будет востребован только специалист своего дела, а для колориста это еще больше актуально! Вы готовы к тому, что начинать надо будет с большой практики почти без денег ( и с вложениями денег в свое обучение), что это работа имеет и свои минусы (как физически напряженная работа, так и психологически - клиенты все разные, нужен подход, да и многие приходят не за "покрасить волосы", а за общением). Возможно шаг от руководителя и достойно оплачиваемого работника с опытом в новички разряда обслуживающий персонал (я не имею ввиду, что это плохо, просто это по-другому) может быть тяжелым для вас, но если вы правда уверены в своем призвании, то у вас хватит желания и терпения достичь успеха в этой области  Желаю удачи!