Обжарить кабачки (кубиками) и отдельно лук с морковкой. Потом объеденить и потушить немного под крышкой, добавить томат. Я его ошпариваю, снимаю кожицу, мелко режу. Когда кабачки станут мягкими, измельчить все в блендере. Мне нравится, когда измельчено не очень сильно, а чувствуется структура продукта. Тут на еве советовали еще раз обжарить после измельчения. Вкусно!