Мак для рулетов не варят, а заливают кипятком. Сначала на 10 мин. сливают и на 5 мин. После этого отжатый мак в ручной мясорубке перетирают с крупнокриссталлическим сахаром.Получившаяся кашеца из мака и есть та самая маковая начинка.Цельный мак (все равно промытый и высушенный) обычно добавляют в тесто, как например, у макового кекса и т.п.Здесь рецепт, опробованный многимиhttp://belonika.livejournal.com/64405.html