Чёрная башка говорит о том, что креветка питалась планктоном, плюс чернеет если креветку поймали на глубине и быстро вытащили - то есть от перепада давления, плюс чернеет от икры (икра у креветок начинает формироваться в головогруди, а потом спускается и цепляется за пузико, где и дозревает.Нельзя есть креветки, которые не скрутились крючком. Это говорит о том, что на момент варки, креветка была мёртвая. Мёртвые не сворачиваютсяПлюс мясо должно быть упругое. Если мясо рыхлое, то размораживалось неизвестно сколько раз.