ну оливье служил вобщем-то блюдом, которое состояло из доступных продуктов и им можно было наесться. И экономия ни при чем, раньше зарплаты были фактически одинаковы у всех. Просто достать хорошее мясо, да еще пустить его на гостевой салат было непозволительной роскошью. Может, у вас мама в пайковых магазинах отоваривалась, кто знает где она мясо брала. У меня подружка икру ложкой ела, я ее 2 раза в год в заказах видела, а у мужа и того не было. И при этом все получали где-то по 150 руб. У нас никогда не было жесткой экономии, но телятину хрен достанешь тогда. Я колбасу никогда вообще не ем саму по себе, у меня ее никто не любит, ну деть только, но ему не дают. А вот оливье и окрошка только с колбасой для меня, ненавижу с мясом оба их. Да пофиг какая привычка, главное, что привычка.