мы обычно делаем так: режем стейки (из голов и хвостов можно сварить суп), маринад делаем из соевого соуса, раст. масла, лимон. сока - в равных частях + несколько долек чеснока (почистить и раздавить ножом). В этом маринаде рыбка лежит несколько часов (в принципе достаточно 30-40 минут). Жарим на решетке.