всегда выбрасываю. отбивные редко делаю на большое застолье, а если делаю, то режу небольшими кусками, чтоб потом выкинуть было не жалко надкусанное. вообще у нас так редко бывает то ли гости приличные и больше, чем могут съесть не кладут, то ли приходят голодные. но как правило остается либо в салатниках, либо в холодильнике еще не заправленное и не поданное