Мне из всех опробованных мною рецептов понравилось в сливках. Солю солью с лимоном, она не очень "лимонная" заливаю на 1/3 стейки сливками и в духовку без фольги на 20 мин примерно. Для этого покупаю целую форель в метро, режу на стейки. Часть сразу едим, часть замораживаем по 3 штучки, после заморозки она вполне себе. Другие варианты из опробованных не впечатлили. Либо слишком много специй, либо кислая либо консистенция не та. Жареную вообще не люблю. Кроме этой мне еще только из коптильни нравится. А к уже готовой и лимон, и соус можно и что хочется. Ребенок тоже ест с удовольствием.  Из гарнира к рыбе признаю только овощи. Пюре на празничный стол для меня несолидно, картошка не очень вкусно. И вообще, для меня лично картошка на гарнир это только чтоб гости меньше приличной еды сожрали, другого варианта я не вижу. Ну мы в основном только с зеленым салатом форель едим, можно туда черри добавить и еще что по мелочи.