Если в трудовой записи нет, то спокойно ничего не пишете и не говорите. В анкете должны быть данные из трудовой. Раз там нет, то и в анкету не нужно. Последняя запись в анкете про места работы должна быть: "С <дата увольнения с последнего места работы из трудовой> по н/в не работаю"