Первый раз вижу такой способ заворачивания голубцов. В моем понимании голубцы сворачиваются конвертиком (как блинчики фаршированные), причем из целого листа, на не из четвертинки. Если черешок толстый - немного отбиваю молоточком. Минут за 10 до готовности сметанка, мммм... И голубец должен быть большим, сочным и таким тушеным-тушеным, чтобы отрезать кусочек, а оттуда сок! Ох! Сейчас слюнками захлебнусь!