)) Корица превращает кофе в какао. ))) По ощущениям, если достаточное количество (не менее полложки на большую чашку), а штука как раз в том, что с ней привыкли "нежничать", по чуть-чуть, а это не правильно. Корица одна из тех специй, за которые пиратствовали раньше. А доставляли ее издалека.Различают цейлонскую, китайскую, малабарскую, циннамон, или пряную, корицу. Цейлонская корица - наиболее известная, дорогостоящая и наиболее ценная по вкусовым качествам. Обладает нежным своеобразным ароматом и сладковатым, несколько жгучим вкусом. Сочетается со многими другими острыми и терпкими пряностями.Китайская корица - вкус сладковатый, но в нем нет нежности аромата цейлонской корицы. Заметна сильнее жгучесть, терпкость и резкость. Тем не менее это отличная корица, хоть их часто путают. Хорошо сочетается со сладкими блюдами, ее добавляют в тесто, для других кондитерских целей, а также в маринады. Малабарская корица имеет другие названия: бурая, древесная, кассия-вера. Отличается от предыдущих двух сортов внешним видом (темно-бурая), вкусом (резкая, горьковатая). Циннамон, или пряная корица, — пряность, получаемая из коры побегов кустарника циннамона, выращиваемого на плантациях Молуоккских островов.