У меня скромненько и заточено под мои вкусы.Беру обычно голубой сыр, но не слишком резкий, типа дорблю, бри или камамбер, пармезан, козий шеврет, рассольные сыры - болгарская брынза,  адыгейский, могу еще взять бело-голубой сыр, какуб-нибудь  экзотику вроде базирона с вассаби.