если сорт пригодный для варки, то изначально кукурузка должна быть молодая (хорошо, когда при отламывании зернышка, как бы молочко выделяется), варю с воде без соли! часа полтора-два, можно еще запекать (обмазываете сливочным маслом, можно сделать чесночное масло, заворачиваем в фольгу и запекает минут 30-40)