"Ёб оффер" - это сильно! Насчет "думаем" - конечно, думаем. Обычно когда присылают официальное предложение работы - то это целая кипа бумаг и указывается, в какой срок их надо подписать и вернуть. Обычно несколько дней до недели. Если таких предложений сразу из нескольких мест - то за это время можно попробовать узнать побольше о каждой фирме или о своих планах определиться. Лично я от уже подписанного не отказывалась, но не вижу причин, чтобы это было сделать нельзя. Говорите, мол, что обстоятельства поменялись. Ведь в любом случае почти на каждой работе есть испытательный срок, в течение которого не только работника проверяют, но и работник проверяет, подходит ли ему это место работы. И как понимаю, в течение этого срока работник может уйти практически без уведомления (хотя по совети, конечно лучше предупредить хотя бы за неделю)