Если будете наличными расплачиваться, то можете и не класть на карту. Заблокировать могли только часть суммы (которая при определенных условиях является невозвратной, например, стоимость одного дня или 50%). Но не рассчитывайте, что Вы уже фактически расплатились с отелем. Блокировка - не равно списание (оплата). Для таких целей на будущее неплохо иметь именно кредитную карту, тогда будут блокироваться деньги банка, а не ваши