если вы про айву, которая сейчас в супермаркетах продается, то ничего волшебного из нее не приготовить, т.к. разница с сезонной рыночной айвой такая же, как у бакинского летнего помидора и тех, что сейчас пластмассовыми рядами лежат в супермаркетах.Использовать можно как яблоки при запекании утки, курицы, т.е. четвертинками в брюшко фаршировать. Можно просто нарезать дольками и выложить как подушку при запекании свинины и т.п.Если айва хорошая, то нужно делать волшебное варение по рецепту Тинатин, у Белоники оно пошагово выложено http://belonika.livejournal.com/150147.html