А я всегда без уксуса делаю тесто слоеное.А кроме того уменя есть дома рецепт ещё от моей прабабушки. Первоисточник записан был бабушкой со слов ее матери ещё химическим карандашом. Листочек этот храню как реликвию ))Так вот там одно тесто готвится из 200 г масла и стакана муки, а второе (мягкое) из стакана сметаны и стакана муки. Процесс раскатки и охлаждения классический. Тоже получается настоящее хрустящее тесто с огромным количеством слоев. И там тоже всего четрые коржа и много обрезков для посыпки. ведь суть слоеного теста не в 10-15 коржах, а в слоистости коржей. Сейчас ведь часто наполеоном называют любой торт из огромного числа коржей. Но коржи эти отнюдь не из слоеного теста. Ну Вы поняли, о чем я )))