именно. если в первые три года еще какая-то защита есть при наличии расписки, то затем - увы, ситуация ухудшается.если продавец откажется   писать расписку, предложите ему заключить доп. соглашение к основном договору в котором укажете настоящую цену.пропишите там обязанность продавца подать его на регистрацию. в некотором смысле  - филькина грамота, но тем не менее может помочь - по крайней мере, доп. соглашение такое теоретически можно зарегистрировать.  плюс доверенность на продавца сделайте, но не отдавайте. это юридические танцы с бубном, но иногда подобное шаманство помогает.