В саду за детей отвечает воспитатель, если и есть ответственные за произошедшее, то это она. Вы можете сообщить маме, что выставите встречный счет за моральный ущерб от покуса. То на то и выйдет. Не загоняйтесь, извинились - и будя. Дети, что с них взять.