Добавлю два момента, пельмени, которые в Сибири(на Алтае) готовят я не пробовал нигде, ни на Урале. ни тем более в средней полосе России! таких пельменей "приговорю" около сотни, поскольку приготовлены правильно. Технологие достаточно хитрая...Но может быть здесь влияет близость именно Китая...Шашлык из бараньей печени в чисто виде не есть национальное блюдо казахов(немало лет прожил в Казахстане), это скорее всего блюдо заимствованное у монголов, как и любой другой шашлык. Шашлык - блюдо кочевников...Как и плов не есть в чистом виде узбекское блюдо...