Правильно вы говорите. На самом деле, в европейской кухне не так уж и много именно жареных блюд.Особо  никого  из моего окружения не припомню да и я в том числе, чтобы что-то жарили в масле, кроме картошки.Мясо в основном тушёное или на гриле, или запечёное. Ну иногда очень дорогое мясо всякие парные турнедо, антрекоты можно обжарить.На юго-западе Франции издавна жарят на гусином/утином жире. Они конечно кричат, что здоровее ничего нету