Я делаю такой довольно простенький кекс, в том числе и на Рождество.200 г размягченного маргарина или масла растереть со стаканом сахара. По одному добавляю 4 яйца, потом 2 стакана муки; 1 ч.л. соды, 1 ст. л. уксуса или полпачки порошка для выпечки. 100 г изюма промыть, добавить 100 г любых цукатов на ваш вкус (раньше я брала домашние из апельсиновых или грейпфрутовых корочек) ошпарить кипятком или пару минут поварить, влить рюмку коньяка (ром, ликер и т.п.). Сухофрукты  смешать с тестом, выложить его в смазанную форму и выпекать в не очень горячей духовке (градусов 180 примерно) около часа. В день приготовления готовый кекс несъедобен, пусть постоит хотя бы сутки, а в идеале 3.