На вторые сутки загустело и хлопья появились.Но чистоте эксперимента помешало то, что к исходу первых суток мы распечатали бутылку, стоявшую в холодильнике, пробовали из нее масло, тем самым напустили туда воздуха, через ночь масло загустело и появились хлопья. А в течении первых суток, масло чуть-чуть загустело, но не сильно и без образования хлопьев. По поводу мутности - масло у нас и так мутное, а прозрачным масло становится, окисляясь при регулярном доступе воздуха, то есть масло в початой бутылке ближе к концу выглядит более прозрачным, чем в запечатанной бутылке. Так что у меня теперь версия, что загустевает "початое" масло, которое слегка окислилось. А поначалу, я думала, что масло  не загустевает из-за нашего сорта оливок (встречала в интернете версию, что и загустение в холодильнике зависит от сорта оливок). В настоящести масла-то нет сомнений - ни примесей, ни каких-то левых приемов при изготовлении масла не было применено: засыпали оливки, выжали сок, отстоялось масло, слили отделившуюся воду, получили чистое масло первого отжима.Вот затянул эксперимент  Буду теперь запечатанную бутылку в холодильнике двое суток выдерживать без открывания.UPD. Версия развалилась  Оказывается, в холодильнике было теплее 5 градусов, вечером муж поставил температуру на похолоднее, вот масло и загустело