Веселый, добрый топик! )) Внесу и я свою лепту, пусть те, кто любит повыплескивать негатив, порадуются ))Во-первых, я варю борщ на овощном бульоне, то бишь на воде, которая становится бульоном при добавлении лука-моркови, приправ, трав, т.к. мясо не ем. Сразу скажу, что все мясоеды, которые ели мой борщ, всегда его хвалили (не из вежливости, ибо речь о близких людях). Свеклу, морковь иногда обжариваю, иногда нет - по настроению! )) Лук - всегда. Капусту добавляю в самом конце, минуты за 2 до выключения, когда борщ уже томится на маленьком огне.Всегда добавляю ложку яблочного уксуса - не для цвета, а для ВКУСА! И ложку сахара! В сочетании с большим количеством разных специй, которые я тоже кладу, получается вкусно очень. Цвет, имхо, зависит от свеклы. Раньше варила без уксуса, цвет был прекрасный, если свекла хорошая.Лавровый лист, несколько разных приправ, перец черный - обязательно. Иногда имбирь - по настроению.Чеснок по настроению - в тарелку давленный. Зелень свежая и сметана - всегда.Никогда не кладу картошку и помидоры, не люблю их в борще.Кто как назовет этот вариант, без разницы, для меня это борщ, который я люблю больше всего. Другие варианты имеют право на существование ничуть не меньше. Я вообще не сужу вкусы людей ))Да здравствует мой борщ, самый вкусный борщ в мире!!! )) P.S. Хотя самый вкусный борщ готовит мой папа, тут дело еще и в энергетике!! ))))