я всегда делаю по самому простому рецепту, правда почти на глаз...кефир (0,5 л примерно) + добавить соду (2-2,5 ч.л.), размешать, добавить сахар по вкусу (для меня это 2 ст.л) + растительное масло (1-2 ст.л.) + мука чтобы получилось густое тесто (как сметана 30%)... подождать минут 10-15 чтобы тесто подошло... а далее дело техники: смазать сковородку сырой картофелиной и испечь оладьи...из всех переопробованных рецептов - этот на мой взгляд самый лучший...