напишу свой рецепт (очень нам нравиться, давала и здесь - некоторые говорят, что больше подходит для сладкой выпечки, но нам с таким тестом и пироги с капустой\мясом очень нравяться):итак, 200 мл молока (теплого), 1 яйцо, масло сливочное (размягченное) - тут можно варьировать от 50 гр до 100-120 гр (в зависимости что хотите получить на входе и для чего тесто - для начала попробуйте грамм 70, а там решите), сух. дрожжи (саф-момент - смотрите, чтобы у них срок не вышел и все), соль 1\2 ч. ложки, сахар 2-3 ст. ложки и мука примерно 3 чашки, м.б. 3.5 чашки - добавляйте понемногу (сначала пару чашек) и вымешивайте, потом еще подсыпайте, тесно должно быть вымешено хорошо, но сильно им не "колотите", с мукой не переусердствуте - у меня редко когда больше 3.5 чашек получает (можно оставить его минут на 5-7 и после это еще раз вымесить, м.б. добавлять больше не придется). Совет: если вы положили уже 3-4 чашки муки, а тесто липнет к рукам, то лучше руки ссмазать растительным маслом без запаха и имиуже сформировать шарик из теста и оставить подходить его, после того как подойдет, обомните его, дайте ему постоять минут 5  можно лепить)) идеально тесто получается в хлебопечке, но и своими руками все замечательно))