Покупаете кефир в пластиковой бутылке. Замораживаете. По необходимости берёте дуршлаг, в него кладёте или тонкое вафельное полотенце или марлю в несколько слоёв, туда выкладываете замёрзший кефир. (Я обычно бутылку ножницами срезаю.) Колете его на кусочки поменьше для ускорения разморозки. Как растаял - отвешиваете, я обычно на ночь подвешиваю над миской. Из 950 мл кефира получаете 200-230 г отличного мягкого творога.