Если у вас обычный брак, а не брачный контракт, то все доходы считаются общими. Берите справку о доходах супруга, а про себя можете написать - домохозяйка. Необходимый минимальный доход рассчитывается исходя из прожиточного минимума, установленного в субъекте РФ, на территории которого проживают кандидаты в усыновители, из расчета на всех членов семьи, включая усыновляемого.