Софт забыть сложно, другое дело, что он часто меняется, но также легко и осваивается, если надо. Делопроизводство забыть можно, но, во-первых, 1 книжечка или даже интернет и знания можно освежить, во-вторых, во время работы все вспоминается. Люди, знающие язык хорошо, как правило, все-таки не дают себе его совсем забыть, даже сидя дома читают хотя бы на иностранном языке, опять же, забыть можно нюансы, которые вспомнятся в процессе работы. Кроме того, полно вакансий без языка (например, там, куда я искала он был не нужен).