я не знаю, правильно ли я делаю. сейчас все ругают мясные бульоны. поэтому не бери с меня пример. я просто считаю, что всё равно они не вредны (бульоны). ну и варю не крепкий. например, на кастрюлю в 3 литра пошёл куриный окорочок от домашней курицы. он меньше, чем у фабричной. или с говяжей косточки, на которой мясо ну вот, варю бульон обычный, с лавровым листом, солю не сильно.бульон всегда вторичный - т.е. закипел, 3 мин. кипит, выливаю, промываю мясо, кастрюлю и опять заливаю холодной водой. и на его основе - суп или борщ.если суп - картошка, морковь и лук не зажариваю, мелкие макарошки. иногда сама лапшу катаю (мука+яйцо). зелень в конце. ну и всё