Это вы мне? Я знаю, что такое вырезка, я вам целую лекцию могу прочитать по отрубам. Вырезка эконом класса - это вырезка от говядины неизвестной породы и неизвестно, чем ее кормили,  соответственно ее конечно можно прожарить, но никак не за 4 мин.