я на рынке покупаю, так на первый взгляд телятина у той женщины, у которой беру, оч хорошая, невымоченная. Понятно, что не знаю как и чем кормилась корова, но а выход то какой. Во всяком случаю на вид и по вкусу гораздо лучше магазинного.