я ж говорю - на любителя. Значит Вы любитель вареной баранины  Я вот харчо люблю из баранины, хоть его и надо варить из теленка, но варю только тогда, когда мне ткемали нормальный из Грузии притащат. Тогда получается хороший кисло-острый вкус, который отлично работает с барашком. Но это единственный вариант. Повторюсь - ИМХО.