рассуждать можно, когда 2000 вариантов попробовали.попробуйте по рецепту, потом обсудим) бигос поляки вообще трое суток готовят и никто не возмущается. дело ведь не только во времени. Это химия процесса. перловка с белыми грибами в духовке 2,5 часа готовится и что?? на молекулярную кухню не похоже, классика русской печи!