Мой сын тоже не ест пюре, только кусочки. Поначалу давайте кусочки поменьше, мните пищу вилкой, потом смотрите как он справляется и увеличивайте размер кусочков. Пищеварение не испортится, даже наоборот, грубая клетчатка (то есть каши, овощи кусочками) лучше стимулируют работу кишечника.