в основном делаю так же, как писали выше: 1-2 ложки морской соли (кто как любит) + 1 ложка сахара + свежий укроп - все в пленку и под гнет в холодильник на сутки. Недавно попробовала сделать с коричневым сахаром (мусковадо) - намного интереснее, чем с белым. Теперь делаю только так.