Я недавно тоже сварила свеклу и так захотела винигрет, но, бык набир продуктов такои - свекла, картошка отварная, маринованная морская капуста и селери,. Вот из этого я и сделала, подобие на винигрет.Правда, я уже  не бебичка так я добавила красныи, сладкии лук, соль ( естественно ) , уксус ( лимонныи сок ) Ничего, мне было вкусно. Перед этом, я делала винигрет без капусты, но с маринованным огурчиком, мне тоже понравилось