Так вы представляете, что получится из отсеченных сливок. Я готова сгубить просто чтоб полопать сливки, но никак не те, которые пойдут на шоколадный или фруктовый мусс. Там других продуктов на большие деньги, да и купить их надо не во дворовой пятерочке. Отходить нельзя, это да, но я рядом кофе пью или что-то другое делаю. Сливки у меня никогда не отсекаются, еще чего. Во-первых, нужны очень хорошие сливки, лучше французских 35% еще ничего не придумано, элль э вир или президент. Сливки должны быть сильно охлажденными, мин 5 часов в холодильнике, и скорость миксера должна быть СРЕДНЯЯ, на вид даже медленная, это крайне важно. Сливки должны быть блестящие, ни в коем случае не отсеченные. и тогда будет блестящий мусс, а иначе фигня будет, а не торт. Если хорошего миксера нет либо сливки не такие, то лучше руками и правда.