Я последнее время делаю его с запеченым перцем и чесноком.  Вот базовые пропорции, подгоняй под свой вкус.  2 чашки горбанзо (лучше самой отварить, вкуснее будет). 2 запеченых красных или оранжевых перца(-кожица и зерна), + факультативно или вместо перцев запеченый чеснок (можно целую маленькую головку), 1/2 или 1/3 чашки тахина, лимонный сок по вкусу (примерно 1 маленький лимончик), 1/4 (+/-)чашки оливкового масла. Мне нравится еще добавлять поджаренный и мелко помолотый кумин и паприку (с дымком которая). Вместо питы я уминаю его с салатными огурчиками (их еще персидскими называют), сельдереем и помидорками.