Также как и перец  начиняешь и тушишь )Я режу кабачок кружками толстыми, сердцевинку вырезаю(там семена одни, у нас кабачки огромные и с семенами все). Внутрь кладу фарш с рисом смешанный, перченый соленый. И тушу с овощами(лук мелко режу, морковку тру, помидоры кубиками маленькими) немного воды наливаю и все еще солю, перчу, травки там всякие кладу(петрушка, укроп, лаврушка). Минут 40 и все готово, может можно меньше, я просто из-за кол-ва кабачков в кастрюле подольше тушу, чтоб все протушилось хорошо.