я шила шубу на заказ за гораздо большие деньги,и у меня также падает капюшон.когда забирала глубина капюшона меня устроила.просто Вы видимо носите капюшон без головного убора и поэтому он просто скользит по Вашим волосам.никогда не видела шубы с затылочной частью как у куртки.по поводу брака,мне кажется Вы перегнули палку.Вам просто необходим индивидуальный покрой и пошив.