Проверенный это в смысле я ела 100 раз классический чизкейк на Филадельфии. Сама я его никогда не делала. Но тут часто вопрос этот поднимается, девочки, думаю, посоветуют. И в инете полно рецептов на Филадельфии. Чизкейки на твороге считаю ненужным компромиссом.