Я варю борщ без картошки, которую заменяю фасолью. Бульон либо на говяжей грудинке или на ножке индюка. Главное дольше поварить, раньше всего забрасываю фасоль, которая с успехом томится с мясом. Далее тоненькими но длинными дольками нарезаю капусту, после полукольцами нарезаю лук, крупно болгарский перец, 1 помидор и морковь, легкая пассировка. Да, забыла, свеклу очищаю от кожуры и бросаю целиков вариться вместе с фасолью. Далее ее вынимаю, натираю на терке и забрасываю обратно. После капусты засыпаю массировав, варю еще немного и бросаю дольками пару чесночин и колечко перца Чили. Естесно все предварительно посолив, поперчив и добавив давившее. Вот типа так.