1 стак. воды,1 яйцо,немного соли,с полчайной ложки,муки столько,чтобы получилось гладкое тесто,месить подольше,минут 10 может,тесто не должно быть крутым и тугим,мягкое.Дать полежать минут 20-30 под полотенцем и приступайте к лепке.Для фарша беру смешанный фарш,соль и молотый черный перец по вкусу,тру в терку или мелко режу лук,добавляю совсем чуточку давленого через чеснокодавку чеснока и добавляю чуть воды,чтобы фарш не был слишком плотным.Получаются очень вкусные пельмешки.