А ты меня не убиваешь своими 2,5 ведрами груздей. Это же мои любимые. Обожаю прямым посолом. А чебуреки я раньше тоже никогда не делала. Мне казалось, что это очень сложно. Пока не потусила на ЕВЕ в кулинарном форуме. И нарыла себе отпадный рецепт. Когда попробовала оказалось проще париной репы. Вот могу поделится Тесто:200 мл. теплой кипяченой воды 1 шт. яйцо 1 ч. ложка соли 0.5 ч. ложки сахара 4 ст. ложки водки 5 ст. ложек растительного масла 2-2.5 стакана муки начинка 300-350 граммов говядины с жирком 1 шт. луковица примерно 50-100 мл. ледяной воды соль,перец по вкусу Муку всыпать в миску (для начала 1.5 стакана), сделать в середине углубление,влить воду,масло,водку,вбить яйцо,добавить соль и сахар, замесить тесто подсыпая еще муку,оно должно быть чуть мягче чем на пельмени,хорошенько его вымешать на столе,затем прикрыть миской и оставить минимум на 1 час,в процессе перебить несколько раз,чем дольше тесто постоит тем вкуснее будет. Мясо перекрутить с луком, добавить в фарш соль и перец по вкусу,затем немного развести ледяной водой так чтобы фарш был как очень густая сметана. Тесто поделить на две части,одну часть снова пока убрать под миску,другую поделить на кусочки размером примерно с мячик для пинг понга,можно и больше,зависит какой величины будут будущие чебуреки,я люблю делать с ладошку величиной,небольшие. В сковороде разогреть достаточное количества растительного масла. Кусочек теста раскатать тонко,но не так чтобы прямо просвечивалось иначе оно лопнет при жарке, на один край нанести слой начинки,сверху можно положить кусочек сливочного масла по желанию,это придаст дополнительную сочность и аромат. Накрыть начинку тестом, хорошо выпустить воздух разглаживая ладошкой,иначе чебуреки при жарке будут надуваться и лопаться и от этого вытечет весь сок,края хорошо придавить пальцами затем обрезать. Готовые чебуреки аккуратно перекладывать в хорошо разогретое масло стараясь не разорвать тесто, жарить на среднем огне до золотистого цвета,переворачивать двумя широкими лопаточками. Пока жарятся одни можно в это время лепить следующие. Приятного аппетита. Попробуй. У тебя обязательно получится.