В кафе готовили проще - лук резали полукольцами и слегка обжаривали. Шампиньоны брали из банки. Отварную курицу резали соломкой.  Иногда заменяли ее ветчиной (можно кревтки). Шампиньоны тоже соломкой. В кокотницу ложили курицу, шампиньоны, сверху лук. Заливали соусом, посыпали сыром и запекали минут 7. При подаче посыпали зеленью. Вместо  соуса брали в равных пропорциях сметану и майонез. А классический соус - сливочный. Обжарить сметану на сухой сковороде, залить сливками + соль перец. Все просто и вкусно.