Для супа-пюре тыкву запечь сначала нужно.  Нарезаете ее кубиками и запекаете с оливковым маслом, как картошку.  Потом небольшю луковицу пассеруете в оливковом масле.  Спассировали, добавляете специи - корицу, имбирь (в порошке или "живой" мелко натертый), мускатный орех, молотый душистый горошек - пропорции по вкусу. Специи нужно минутку прогреть в масле, чтобы они "расскрылись".  Добавляете бульон или воду, увеличиваете огонь и доводите до кипения.  Закидываете тыкву, вместе с ней добавляете апельсиновый/яблочный сок или натертое яблоко, уменьшаете огонь и томите под закрытой крышкой минут 5 - 10.   Разбиваете все это дело блендером.  Сливки можно добавить на этом этапе и прогреть слегка, а можно разлить суп по тарелкам и добавить сливки сразу в тарелку.  Не забудьте промыть и пожарить тыквенные семечки.  Гренки тоже не помешают.