я где так же в "оранже" работала на площади революции. Упало мясо, ну что ж теперь? не платить же за него... правильно! отряхнули и на стол. Единственное, что было на высоте, это сами продукты, всегда свежие, все что остается вечером отдаются на общий стол официантам, далее в помойку. все было натуральное, пельмени реально сами лепили в свободные часы. Повара готовили от всей души, вот только мат ответственность напрягала, поэтому, да с пола в тарелку(((