Смысл в том, чтобы дешёвые сейчас овощи заготовить, как их ещё-то ползимы/всю зиму сохранить? Горошек в жестяных банках я сама не делаю, поэтому и хранить его в не холодильника не боюсь. На фабриках всё-таки оборудование серьёзное, давно отработанные методики.