В таких случаях необходимо заключать доп. соглашение в трудовому договору: мол, на время отпуска такого-то с ... по ... исполнять его обязанности без отрыва/с отрывом от основной работы с выплатой ... рублей/без выплаты. Т.е. по ТК оплата за и/о производится по договорённости сторон. Вы, типа, договорились за просто так пахать . Причём на словах. Что, впрочем, освобождает Вас от какой-либо ответственности за плохое и/о .