По-мому стремно самим тушенку делать. Вроде потравиться здорово можно. Хотя это на уровне слухов. Просто когда мы закручивали все и вся, я спросила бабушку, почему мы горох не консервируем, на что она мне ответила, что горох и мясо самим консервировать опасно из-за белка.