Подозреваю, что-то типа бака)))) Но не понятно, как они могли за 3 часа прокиснуть  Например, сваренный суп, если оставить даже летом на 3 часа без холодильника - ничего ему не будет... Может, голубцы все же не 3 часа стояли, а весь день на жаре, под солнцем, но в таком случае кипяти их, или не кипяти - все равно прокиснут