Ну там выше ссылку давали. А если из собственного вчерашнего опыта исходить, то так: нарезала на стейки (где-то см 1,5), посолила, поперчила. Разогрела конкретно сковородку, на нее масла сливочного. Кинула мясо, обжарила на одной стороне (на 6-ке, где-то минуту), потом убавила до 5 и перевернула. Обжарила другую сторону, накрыла крышкой и отставила на холодную конфорку где-то на 7-10 минут, блин, надо время засечь в следующий раз. Мясо получилось все прожаренное (без крови), но сочное.