часто пеку по такому рецепту:На 1кг муки -щепотка соли500г масла/маргарина6 яиц400г сахара2 пакетика ванилина2 пакетика разрыхлителя150-200г молотого миндаля (по желанию, можно и без. Миндаль лучше без кожуры). Делала и без миндаля - получилось не хуже.Масло достать из холодильника заранее, чтобы было мягким, но не растапливать!Смешиваем сахар, ванилин, соль, яйца, масло миксером в однородную массу. Муку смешиваем с разрыхлителем (и миндалем, если он есть) и добавляем в смесь масла и сахара. Вымешиваем руками тесто, делаем из него колобок, заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на час-два. Хорошо делать тесто заранее -с вечера на след. день, например. Теста получается реально много, можно испечь  половину, а вторую отправить  в морозилку, когда надо разморозить в холодильнике и снова испeчь печенье или что-нибудь другое.