Для таких целей я сахар беру "тонкий"  Мелкий песок, он быстрорастворимый. И еще, если сахара много, т.е. 1:2 (1 часть ягод и 2 части сахара), то он, сахар, в этом случае хуже растворяется. Я делала 1:1, растворился быстро при комнатной температуе, в течение суток, часто перемешивала, потом по банкам. В холодильнике стоит нормально. Правда я сверху по банкам, после того, как разложила перетертую с сахаром ягоду, по 1 ст. ложке сахара просто насыпаю, потом закрываю крышками.