Внешне ничего. Они теряют вкусовые качества в холодильнике, даже если недолго там полежат, увы. Но я думаю, если помидоры покупаются зимой в супермаркетах, то с ними явно не церемонятся и не трясутся над вкусовыми качествами, так что где дома уже не реанимировать всё-равно.