Ерунду говорите. После рассказа билета (который, да, можно списать) обычно идет разговор по всему материалу. Да и по тому как студент рассказывает билет прекрасно видно понимает он материал или просто передрал не въезжая. Субъективность оценки - это максимум +- балл, никак не больше. Шпаргалка - тоже не так страшно. В конце концов, мы не все помним на память, достаточно, что студент хорошо понял материал и знает что где посмотреть если понадобится.