Головки чеснока очищают от земли и грязи, от поврежденных чешуек, удаляют листья, корни и моют холодной водой. Затем укладывают в трехлитровые банки, заливают чистой холодной водой и оставляют на 3 дня. Воду в банках нужно каждый день 1-2 раза заменять свежей.Через 3 суток воду из банок сливают и готовят рассол: 100 г соли растворяют в одном литре воды, кипятят, процеживают и охлаждают. Заливают чеснок в банках рассолом, накрывают стеклянными или металлическими крышками (не закатывают!) и хранят в прохладном помещении (погребе), доливая рассол в банки по мере его испарения.