Иногда квартиры сдают пустые для ремонта: оговаривается срок, что в течение 1 года (к примеру), люди живут, ничего не платят, ну может быть квартплату, но за это время должны сделать: и далее по списку перечисляется, что конкретно и, возможно, из каких материалов. Но это если сами не планируете жить, а только для сдачи или последующей продажи, так как сложно контролировать ход ремонта и используемые материалы. Ну, может быть контрольные сроки какие-нибудь ставить, чтобы проверять ход работ.