Не знаю, что есть в магазинной терминологии  колено и роза? Самое вкусное - клешни, но не с крючками, а ровные сегменты, с которых и вылепили те самые палочки. Говорят, японцы больше всего ценят крабовую икру, вроде она какой-то мерзкой консистенции и цвета, может и байка))