Мне кажется, у нотариуса лучше, чтобы  потом не было вопросов  у родственников,  начнуть доказывать, что вы склонили старика к сделке, ну я так считаю. Просто у меня такое было , после договора дарения родственники начали говорить, что мы оспорим, ты деда заставила подарить тебе дом, мозги ему запудрила, а так подпись нотариуса фактически подтверждает, что даритель сам пришел, все понимает и все статьи ГК РФ, ему разъяснены.