один раз готовила такое блюдо - баклажаны порезала полосками, подержала полчаса в соленой холодной воде, чтобы вышла горечь, обжарила на раст.масле  добавлением соли, долила немного воды и протушила. ПОтом сняла с огня и сразу же добавила толченые орехи и чеснок. Кто любит - можно и свежую кинзу туда покрошить.Заправить майонезом. И поставить остывать. В остывшем виде-объедение