Она вся сворачивается и оседает крупными хлопьями. Я просто вылавливаю мясо и через мелкую сетку процеживаю в кастрюлю для супа. И все.Не, скороварка - это весчь! Любая курица у меня за 15-30 минут варится. А какой холодец получается... ммм..