По тому что вы описали вы именно заморачиваться собрались. не нужно бы мешать рыбу и мясо. Возьмите сделайте ребрышки - труда никакого, надо просто хорошенько замариновать и в фольгу, и в духовку или на угли (или что там у вас) на полтора часа.И картошку отварить. Это на горячее.А салаты  - купите в магазине. Ну или нарежте зеленых всяких разных, без всяких там оливье или селедокподшубой.Можно сделать закуски вроде маленьких бутербродиков на чесночных сухариков - ветчину с сыром и с оливкой на маленький сухарик и в духовку. Будьте проще.