А молока сколько? Если литр, то мало активии, еще добавь, я на литр не меньше полстакана кладу, а то и больше, если не жалко  Если мало положить, будет жидкий, а так как сметана получается, ложка стоит Стоять сколько - фиг знает, я так как ты не делала, ты проверяй периодически, как застынет-загустеет, сразу вытаскивай из тепла, а то свернется. Я думаю, через час-полтора можно проверять начинать. Он потом в холодильнике еще погуще становится, даже если изначально жидковат.