Если не перестоит кислить не будет. Нежным будет точно, даже нежнее покупных.Его можно замораживать и летом вместо мороженного лопать или с молоком и сиропом (вареньем или клубничиной) взбить блендером и будет питьевой коктейль  У меня старший на ночь выпивает с медом и малиновым сиропом.