про уже упомянутые овощи на мангале - баклажаны+помидоры+паприка поджарить на мангале, очистить от шкурки, порезать кубиками, добавить мелко нарезанный лучок, специи травки, можно чуть уксуса, масло. Очень вкусно получается.И еще есть такой очень тонкий лаваш  . Взять такой лаваш (он состоит из двух слоев получается как бы кармашек, мы обычно на пополам режем ) внурь кармашка намазать фарш(телячий или бараний) со специями,  кинзой или другими травками, можно тертого лучка добавить и коротко поджарить на гриле получаются такие как бы чебуреки. Очень вкусно