Если Вы ИП, то всё предельно просто. Встаёте на учёт в РосПотреб надзор. Ищете помещение и в обязательном порядке заключаете договор на вывоз мусора и дезинфекцию (травлю тараканов), так как эти договора должны быть обязательно.А дальше всё как и при открытии других предприятий. Но бизнес, я согласна, сложный. Аренда сейчас неподъёмная. Кроме того, придётся потратиться на обрудывание. Часть об-я (такое как кофемашина, холодильники для напитков и мороженного)можно взять в аренду.Но это только капля в море.