Вы, конечно, уже закатали все  У меня тоже соус,в  котором перцы варятся, жидкий, это нормально. Я обычно в банки кладу перец, оставляю место на 2 пальца до края. И заливаю соусом.Я сегодня тоже 10 банок по 500 грамм сделала