делается легко: даже если зарплата вся белая - то просто подписываешь новый договор с парнишкой об оплате труда: что вот мол оклад поменьше у тебя, а остальная часть - премия. И тут всем понятно, что премию эту никто потом не увидит. соответственно какие желания возникают у человека. которому хорошенько сократили зарплату? Такое соглашение официально вступает в силу через два месяца. Так что даже с белой зарплатой ты не защищен.