Я минский делала, с ботвой. Отварить свеклу, ботву порезать и в кипящей воде 1 минутку проварить( воды немного совсем, чтобы  чуть покрывала ботву). Все остудить, в воду с ботвой сок лимонный побрызгать, посолить, пол чайной ложки уксуса яблочного. Натереть один огурец крупно( я на корейской терке шинковала) и свеклу. Зелень лук и укроп( петрушку кинзу на любителя) добавить. Все перемешать и на пол часа час оставить настояться. У меня все едят с кефиром, поэтому сразу не заливала, потом уже в тарелки добавляли. А по рецепту надо влить 1 литр холодной воды и настояться дать. В тарелочки потом разложить вареное  яйцо при подаче.