Обычно печенку говяжью, покупаю для быстрого ужинаРежу на кусочки , толщиной примерно 1см. Каждую сторону кусочка  надрезаю как чешуйками,обваливаю в муке и выкладываю на сковородку с уже разогретым маслом. Солю иногда немного перчу из мельницы. Жарю 10-12 минут. На последнии три минуты, добавляю уже обжаренный лук. Выключаю плиту, накрываю сковороду крышкой и даю постоять минут 5. Получается очень нежно. Если печенку с гречкой подаю, то делаю сметанный соус.