Я режу толстыми кусками см по 5. Бросаю на сухую сковородку . обжариваю до корочки, потом с другой сторону то же самое.Потом солю , перчу и на тихий огонек  под крышку мясо отправляю отдыхать . Получается сочно , быстро. Все занимает минут 15