Может это жестоко - но я бы в такой ситуации на месте воспитателей сажала бы остыть после "молниеносного нападения". Надолго, не для галочки. Тут ничего больше не придумаешь, кроме как научить ребенка контролировать свое поведение и свои вспышки гнева в отношении других. Наверняка психолог подскажет что-то еще.