Я не знаю какие у вас отношения приняты в коллективе. Но, вообще то мне странно, что ты как работодатель настолько вникаешь в жизнь сотрудника. Кредит, мебель... это его проблемы. У вас договор, он работает - ты платишь. Он не работает - ты не платишь.Если не считаешь возможным понизить, поставь условие - еще один запой и я понижаю тебя в должности и зарплату на столько-то. Второй запой - ты уволен. В этом случае он будет предупрежден и если на самом деле хочет завязать, то у него будет доп. стимул.