мой любимый ето с баклажанами! готовите соус из помидор. берете свежие (очищенные)или  банку помидор порезанных кубиками ,без кожуры ( в ашане или в метро есть). на сковороду наливаем масло оливковое, туда зубок чеснока мелко порезанный и немного лука, только не сожгите !!!как только начнут цвет менять, добавляем помидоры, соль и тусшим ето дело часто помешивая на медленном огне минут 15, потом добавить мелкопорезнный базилик и есче потушить минут 5. потом кинуть еше немного базилика и накрыть крышкой. в другой сковороде жарим баклажан, порезанный ломтиками (в доль, большими ломтями) или кубиками( как нравится!). предварительно его замочить на 30 мин в соленой воде и отжать. потом жаренный выкладываем на салфетку, что бы стекло лишнее масло.пасту сваренную смешиваем с соусом, и добавляем баклажан, я готовлю баклажан большими кусками и ставлю на стол, каждый сам кладет себе в тарелку сколько хочет. сверху тертый пармезан и украсить базиликом.еще обожаю пасту с морепродуктами или с креветками королевскими. на сковороде поджарим зубок чеснока(главное не спалить!!!)и щепотку красного перца крупномолотого, туда очищенные хвосты  креветок и 2-3 головы целиком(они для запаха, потом выкините). поджарить буквально 2-3 минуты, добавить немного вина белого сухого или лимонный сок если вина нет, пучок петрушки мелко порезанный, крышкой накрыть и потушить немного(если мало жидкости будет, то добавьте капельку воды в которой пасту варим, но обычно в креветках жидкости достаточно).пасту готовую слить, вывалить ее в сковороду с соусом и буквально 1-2 минуты на среднем огне помешивая все протушить.выложить на тарелку и посыпать петрушкой.можно использовать смесь из мороженных морепродуктов по етому же рецепту