Юль, я сахар добавляю, т.к. на мой вкус все они все таки с кислинкой. Правда, который уже сделала Оксана я еще не пробовала (только сегодня купила), может он не кислит. Наринэ 100% кислятина, если сахар не добавлять.Я выше написала по какой схеме делаю. Из покупных не делаю, т.к. считаю, что все равно они все с добавлением той или иной химии (даже если об этом и не пишут). Делаю только на заквасках. Сразу покупаю много и храню их в холодильнике.