Я предварительно мариновала (2 часа)в соевом соусе, внутрь лимон, солила, перчила, чесноком натирала. Затем в горячую духовку ставила минут на 40, поливала жиром  и соевым соусом, в конце мед мешала с соевым соусом и еще минут на 20 ставила в духовку. Корочка хорошая получилась.