Вообще она съедобная, это вопрос вкусов. Можно почистить крупные части, но полностью вы ее вряд ли очистите, на мелких частях щупалец ее обычно оставляют. Вот для наглядности, салат выглядит примерно так: http://www.lasignoradeifornelli.it/insalata-di-polipo/