У меня знакомая с Дальнего Востока здесь покупает свинью у фермера. Не органическую, но свежайшую и дешевле выходит. Но она рукодельница и все такое. Т.е. тут же из свиньи делает пельмени, холодец и т.п. Получается почти в промышленных масштабах. Но ей нравится. Когда у нее появляется свежая рыба, то тоже полундра - засаливает, делает икру, коптит и т.п. Еще есть знакомая американка. Покупает полкоровы органической. Выходит дешевле, но там без изысков - все порезала, заморозила, достала, разморозила, сделала жаркое. Все.