А сам врач не выписал диету? Я бы посоветовалась с мед. персоналом как кормить дальше.  Тут на форуме не все профессионалы и, хоть и от доброй души, но насоветуют неправильного. Например, Вам тут рекомендуют котлетки из бедра индюшки. В таком мясе много плохих жиров, засоряющих сосуды. Я не знаю есть ли вариант американской диеты "Zone" на русском языке, но она идеально подходит как для диабетиков, так и для инфарктников. Посмотрите в яндексе. Желаю Вашей маме скорейшего выздоровления!