Для спагетти есть специальный прибор, типа ножа с круглыми отверстиями разного диаметра. Берешь пучок спагетти и меряешь его, вставляя в эти отверстия. Естественно сколько вам нужно на порцию, на одного или на всю семью - это индивидуально, методом проб отмечаем и запоминаем, какая мерка подходит лучше.Также с рассыпными. Каждый раз, когда делайте, пересыпайте их в удобную емкость и отмечайте уровень, запоминайте, а потом или уменьшайте или добавляйте по мере того, хватило или лишнее оказалось. Удобнее пользоваться мерным стаканом. И записывать конечно, сколько в взяли в конкретный раз и какой получился результат. 2-3 пробы - и после этого навсегда идеальное количество макарон на столе.