я вас не очень поняла, но автору подойдёт блюдо из говядины, приготовленное в духовке, которое называется "ростбиф". Поисковик выдаст кучу ссылок с картинками и пошаговыми рецептами как это приготовить. Из предложенных вариантов можно выбрать то, что понравится именно автору. А по поводу подходящего куска мяса можно проконсультироваться у продавца на рынке.