Легкий мусс из горького шоколада Караиб 66% (шоколад горький, но без кислинки,поэтому и мусс получается легкий, некислый)  550 г молока1100 г сливок 35%   650 г кувертюра Караиб 66%     9 г желатин	Замочить желатин в достаточном количестве воды. Довести до кипения молоко и добавить хорошо отжатый желатин. Вылить около трети горячей жидкости на частично растопленный шоколад и перемешать с помощью венчика до получения однородной эластичной блестящей текстуры. Добавить остальное молоко, следя за тем, чтобы текстура не менялась. Взбить сливки. Когда смесь достигнет 45-50 градусов, ввести взбитые сливки. Вылить форму. Заморозить.