А у вас там нет польских магазинов? У нас вот тоже нет кефира в магазинах, но вот в польских приличный кефир. Я только что первый раз попробовала сделать кефир из молока, обычного магазинного, но "органик". Молоко я не кипятила, а просто довольно сильно нагрела. Добавила немножко покупного кефира (из польского магазина), все перемешала, замотала в толстое полотенце, и в теплое место на ночь. Утром поставила в холодильник.  Получился очень вкусный, но немного густоватый кефир. Я его еще взбила (3 секунды), тогда он не такой густой. А потом, наверное, можног будет часть этого кефира использовать для следующей партии.