Не знаю как у вас в источниках, но в моих кисломолочные бактерии, которые содержатся в кисломолочке вырабатывают лактазу. Вот тут напримерhttp://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D0%B7%D0%B0http://www.alba-timm.ru/articles-3.html