Я делаю, как меня научила свекровь, она делала в печке. На дно горшочка обязательно, чтоб мясо не прикипало, лук, морковь,далее мясо, и далее овощи , которые у Вас есть и которые Вы любите. Я ничего не обжариваю.Заливаю каждый рах по разному, и сметанкой, и сливками, и просто водой или бульоном, молоком - короче, что есть. Если делаю маленькие горшочки, кладу в него то, что любит каждый в семье.Кто то перец не любит, кто то грибы не переносит. Заливки много не надо - овощи и мясо еще дадут сок. Крышками закрываю всегда.Ставлю в холодную духовку и выставляю тем-ру 200гр, как закипит - 160гр и держу минимум час после закипания. Затем выключаю, но не вынимаю. Вот как то так.