А вы попробуйте очищенную картошку полчаса в холодной воде подержать. потом воду слейте (крахмал вместе с ней уйдет) и варите). а взбивать можно и миксером - у меня так сестра делает. и ничего, пюре легкое и воздушное получается)) почти все зависит от картошки