Мне кажется было бы разумным, прежде чем принять решение, попробовать остаться с псом наедине. У нас в семье немец. Пока хозяева рядом он ведет себя примерно так как вы описали: к взрослым - спокойно, равнодушно, но присматривает, с детьми играет. Но вот если чужой, пусть и хорошо знакомый человек, останется на территории один, то собака начинает работать - охранять свою территорию. К детям, правда, агрессии не проявлял никогда. Собака же не понимает, что дом продан и теперь вы тут главные, я боюсь, как бы он не начал охранять его от вас. У нас есть и пес (дворняга, но весьма крупный), которого мы взяли взрослым, но разница в том, что он переехал на нашу территорию. В принципе, особых проблем с ним нет, он по характеру очень спокойный, но ведет себя независимо - "я тут с вами живу, но ничего вам не должен, хочу слушаюсь, хочу не очень". Но территорию охраняет отлично. Я понимаю ваше желание оставить пса, но нужно быть готовым приложить огромные усилия к тому, чтобы совместаная жизнь стала счастливой для всех. Плюсанусь к тому, что профессиональный инструктор отличная идея.