Захотеть.  И прочитать несколько книжек по теории готовки - есть мелкие хитрости, которые значительно улучшают вкус блюда, обычно они касаются каких-то базовых ингредиентов - бульонов, заправок и т.д.Можно, наверное, и курсы поискать. Но по опыту своей бабушки, с нуля научившейся готовить по книжкам, причем по советским - это не обязательно. Ну и последнее. Совсем не обязательно ставить на стол то, что у вас не получается из блюд. Сделайте сладкий стол, попросите помочь маму - и собирайте комплименты как прекрасная хозяйка.