В деревнях без котлет и голубцов стол считается бедным. Ездила недавно на 70-летие, там еды было - на полк солдат, так хозяйки с утра котлетами и голубцами запаренные ходили, я им говорила, зачем такие энергоемкие блюда делать (а там еще и зразы были), но они сказали, что у них это обязательные блюда на столе, вроде шампанского и мандаринов в НГ. Котлеты ели хорошо.