Правильно - уважим традицию, напьемся в бане! Зря что-ли умные передачи снимают! Сладкая клубника с брютом - вполне себе сочетание. Ягода крепкая, сочная, но не мокрая как малина, достаточно сладка и презентабельна. Все остальные ягоды потекут при подаче в жаркий полдень или со сливками. Клубника со сливками - аналог ягодных муссов, только ее можно не раздалбывать, а изящно закидывать в ротик целиком.