именно из-за костлявости щучье мясо чаще всего и рубят в мясорубке на фарш. удалять нужно только крупные реберные кости и хребет. мелкие все останутся в мясорубке. если филе рубить в процессоре или блендере, то кости нужно все вытаскивать рыбным пинцетом.