как в шоколадную попадает это ясно. А вот как в алкогольную на небольших производствах это интересно. может, и на больших также, не знаю.рассыпается очень мелкого помола хорошо просеянный несколько раз крахмал, в нем делаются углубления и в них наливается алкоголь с сахаром, предварительно смешанный в определенной пропорции. Через определенное время из этого всего образуется сахарный шарик с алкоголем врутри. Он потом покрывается шоколадом. Единственно, алкоголь должен быть 60%, не меньше. Бывают такие кондитерские алкоголи, ром, куантро и т.п. 60%. Крахмал совершенно не попадает при этом в конфету.