Как и блины ) Только добавляю в тесто натертое яблочко, или кабачок(смотря с чем хочешь делать), чуть побольше муки, чтобы тесто было погуще (как густой кефир) и ложкой на разогретую сковородку.А если без фруктово-овощных "наполнителей", то вот проверенный рецепт:1 ст. простокваши или кефира,1 яйцо, 2 ст. л. растопленного сл. масла, 1 ч.л. ванилина, 1 ст. муки, 2 ст.л. сахара, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя (или соды, гашеной уксусом).Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми". Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.