я бы сказала, что Испания - самый экономичный вариант. Косту-Бланку посмотрите, например, квартиры там недорогие в аренду и их много, только лучше не в русских агенствах искать. В Италии цены на жилье выше, а в Греции жилье недорогое, но лично мне как-то показалось, что там цены на питание дороже, например, рыба свежая и морепродукты дорогие (а мы этим в основном питаемся) и не везде ее купить можно, на рынках в основном только. Но многим Греция очень нравится, жилье там тоже недорогое достаточно можно найти и море тоже отличное.