Я в казанчике тушу кабачки с луком, морковкой, можно добавить болгарский перец. Потом все это прямо там же измельчаю блендером, добавляю томатную пасту (на 1 кг кабачков 1 столовая ложка), чеснок и специи, довожу до кипения и все. Если в банки закрывать, то еще столовую ложку уксуса.