Как можно более формально.Любая договоренность в письменном виде - и с его подтверждением. После любого разговора - присылаете ему мейл с кратким резюме, просите подтвердить. Ни слова в устной беседе. "Пожалуйста, напишите мне это на почту, мне сложно воспринимать со слуха"