для отбивных мариную в смеси соевого соуса, столько же сливового (ткемали), чуть винного уксуса, немного смеси молотого перца (у меня мельница). маринуется час, достаточно. складываю мясо в контейнер для микро с плотной крышкой. мясо не заливать, а каждый кусочек немного полить, сложить друг на друга. за час несколько раз встряхиваю. да, можно еще лук кольцами, если любите