Жалко Я сегодня делала наподобие. Только без вишни. С бананом  И пропитала не сиропом, а сладким кофе. У меня оказалось только 2 яйца. Сделала из 2-х. Тоже бисквит получился суховат, хотя и муки, и сахара я уменьшила пропорционально. В след. раз положу меньше муки. Но опять буду делать из 2-х яиц - понравилось, с более тонким коржом. Хочешь сфоткаю?Сливки у меня взбиваются всегда хорошо. Я добавляла в них деревенскую сметану от валио, она жирнющая, аж 42%. Сначала взбиваю сливки на средней скорости. Добавляю сахар. Взбиваю дальше. Когда уже загустевают, сопротивляются венчикам миксера, добавляю сметану. И ещё взбиваю. Прям до совсем-совсем густоты. Даже не знаю с чем сравнить. Может, ты недовзбивала?Когда я с вишней делала, я просто брала замороженную вишню, чуть варила с небольшим кол-вом воды, чтоб на пропитку хватило. И она уже без косточек. Не разваливалась.