Бульон невкусный с такого набора. Кура+свинина - гадость! Добавляйте обязательно говядину. Лучше - на сахарной кости. И не рульки берите от куры, а суповую курицу. Синюю птицу! Говядина, рулька и синяя птица готовятся одинаково и имеют одинаковую консистенцию в холодце.