Я думаю, Ваша жена просто расслабилась. Знает, что Вы ее любите и никуда не денетесь. Вот и ест все подряд. Да и сложно же худеть, это ж надо и спортом заниматься, и есть меньше и иную пищу. А хочется-то на диване лежать и вкусное есть. Как мотивировать? зависит от ее характера. Если она беспокоится о здоровье, то надо любыми путями доказать ей, что это вредно. Вплоть до подкупа врача, который у нее должен обнаружить болячки. Если она боится перестать быть для Вас привлекательной, значит, на это надо напирать. Можно (как вариант) заснять какое-нибудь мепроприятие семейное на видео. И ей потом показать (не специально с воспитательной целью, а просто так, мол, давай посмотрим, как вечеринка прошла). Ну и, конечно, вытаскивать ее хоть на какой-то спорт, покупать самому продуктры (и только полезные), и всячески подбадривать и заверять ее, что у нее все получится.