ИТОГО: автор, ничего вы сделать реально не можете, кроме как взять ребенка и тихо перевести в другой сад.  Причем никто не даст гарантии, что там, в другом саду, будет не один ВИЧ инфицированный, а несколько, только медсестра будет молчать.  Другие ваши действия повлекут за собой увольнение медсестры, и, скорее всего, привлечение и вас к суду.