Это а-ля, а не по-пекински. В хороших ресторанах это блюдо заранее заказывают, т.к. по технологии утка должна сутки пропитаться , причем я "подсмотрела" на кухне, что они у них висят на крюках в медово+ еще не знаю каком маринаде.