я так делаю: 2 небольших кабачка (натереть на крепной терке, кабачки беру молодые, поэтому мою, отрезаю хвостики и не очищаю), два яйца, соль, четыре ст. ложки муки с горкой + 1 ч. ложка разрыхлителя (просеить). все перемешиваю и сразу жарить, выкладывая столовой ложкой (если остаить стоять, то кабачки дают много сока)