Сейчас много поставщиков, в основном холодных кремов, но есть и горячие тоже. Крем горячей заварки это всего лишь крахмал, но специальный, который крем нежнее делает. Туда молоко, яйца, сахар нужно и варить тоже надо. Из хорошей категории Patisfrance знаю. Из дешевых полно, но так сразу навскидку не скажу. но в яндексе наберите: смесь для приготовления заварного крема, и там полно всего вылезет. Если с молоком или водой перемешать и все, то это холодный способ. Если остальные продукты добавить и варить, то это горячий способ.