Я вчера делала так;Нарезала баклажаны на довольно крупные кусочки, запекла в духовке (на бумаге) -недолго, минут 15.Отдельно спассеровала морковь с луком. Вытащила баклажаны, перемешала с морковью и луком, добавила немного свежего чеснока, укропа + соль и перец. Все) нежирно, просто и очень вкусно как горячим, так и холодным