я конечно не эксперт, но мясо очень приличного вкуса. В отличии от всяких черкизово-останкино. Если мясо вымачивают - то оно теряет, в первую очередь, вкус.  Ну и риторический вопрос - а что кушать-то?  В Москве ведь живем)))