он и должен быть сладковатым. Поэтому и люблю его очень холодным. Можно сахар вообще не класть в начинку и соли положить на вкус. Ну будет такая же сладость, как, допустим, в яичнице с луком, там сахара нет, но сладковатый привкус лука присутствует.  А песочное тесто вы зря боитесь. Самое благодарное тесто. А печенье вы вообще не печете? Как же вы живете )).