1. Промониторьте спрос, посмотрите сайт Авито, Одноклассники, Вконтакте  и Молоток. Можете попробовать в небольших объемах. Вы уже видите, что что-то сразу идет и с прибылью. Попробуйте проанализировать почему. И начните с малого. Тогда при минимуме затрат Вы можете объем со временем наработать.2. Я рукодельное не покупаю - не люблю я это дело((( Считаю пустой тратой денег. Но это мое личное ИМХО! Вы можете попробовать найти свою нишу. Мониторьте спрос-предложение!3. Инструктор  - может быть Вам просто дать объявления на соответствующих сайтах о предложении своих услуг и посмотреть что из этого получится. Промониторьте цены. Мой муж лично для меня в 100 раз лучшим оказался инструктором, чем все эти платные. Он шкурно в результатах был заинтересован скорейших, а платные инструкторы в большом ко-ве часов обучения и больше ни в чем!4. Про фотографию - попробуйте дать объяву и промониторить спрос и предложения на тех же ресурсах и возможно специализированных: типа сделаю фотоссесию с Вашим ребенком или Ваших крестин или вечеринки. Попытка - не пытка, но вложиться придется прилично. Курсов много по фотографии - погуглите. На одноклассниках много групп по обучению обработке фото и видео. Там и платные курсы хорошие предлагают.5. Репетитор английского - ну с Вашим опытом, если только в детских развивалках в виде игры!!!6. Фитнес - промониторьте сайт Работа.ру и HH. Там все сразу и узнаете - какие к фитнесс инструкторам требования!7. Маникюр - я бы пошла поучиться и чисто для себя! А будет ли приносить доход - повесите объявы в разных сайтах по предложению своих услуг. Недорого для начала. Наработаете Клиентуру. Свободный график подработок.Каждый Ваш пункт требует детальной проработки, поиска в Инете соответствующих ресурсов и  информации. на все это нужно потратить свое личное время!  Никто с наскоку не ответит Вам на все Ваши вопросы. Ищите. Мониторьте. Может это поможет Вам определиться с выбором!!!