я немного по-другому делаю, но тоже как гарнир очень нравиться и к макаронам  и к пюре: свеклу и морковь потереть на терку, лук мелко порубить, обжарить лук, морковь, чуть обжарить свеклу, немного водички и протушить, из специй только соль, перец, больше ничего, иногда чеснок добавляю, но не всегда, чеснок в конце нужно класть.