на видео можно оставить диафрагму максимально открытой, немного открутив объектив (буквально на пару милиметров). чтобы залочить некую прикрытую диафрагму, надо проводить сию операцию в режиме Av с зажатой кнопкой dof preview, заранее выставив желаемую диафрагму.при залоченной диафрагме 500d управляет экспозицией видео исключительно софтверными способами (условно - изменением исо). коррекция экспозиции работает нормально.