Я делала Болоньезе по классическому рецепту. Молоко добавляла. 1.5%-ое только было. С ним надо тушить 15 минут, и оно сначала сворачивается в белые хлопья, а под конец тушения то ли фарш поглощает их, то ли они просто растворяются. Вообще вкусная штука получилась, правда жидкая. В другой раз гуще сделала бы. А так даже суп на его основе сварила потом.