В банках. На дно мультиварки обязательно что-то надо постелить (тряпку), чтобы не поцарапать. Я использую порционные банки (250 ГР) - 5 шт. помещается одновременно. В банки наливаю теплое молоко (примерно 40 град.) с размешанной в нем закваской, ставлю в мультю, наливаю горячей-горячей воды (крышки от банок без воды, крышки плотно не закручивать, просто наживить) и закрываю мультю. Включать ее не надо. По поводу времени: примерно 10-12 часов (на ночь ставлю, утром проверяю: банку (с закрытой крышкой) наклоняю - если еще содержимое банки жидкое - оставляю дальше, если уже нет - убираю в холодильник).