Проемы можно. Правда пазогребневые блоки отличаются низкой звукоизоляцией. С точки зрения звукоизоляции лучше пеноблоки. И то и другое надо штукатурить, просто слой штукатурки значительно тоньше чем на тех же стенах от застройщика. Они почти в 100% случаев завалены. И в пеноблочные и пазогребневые стены безусловно можно ставить двери, просто нужно швеллер закладывать или некоторые арматуру кладут сверху с заходом в стены хотя бы на 15-20 см.Что касается сантехнических работ, то это должны осуществлять ваши рабочие и представители управляющей компании, которые будут обеспечивать вам спокойствие при работах, чтобы кто-то случайно не воспользовался канализацией.