booking.com - отели, anywayanyday.ru - билеты. Вот только во все страны перечисленные шенген делать придётся - это муторно ради 3-х дней. Может вам что-то безвизовое глянуть, типа Хорватии, вот только по ценам там не подскажу, все же там море, а август - самые высокие цены.