так рестораны как раз фритюрят на спец маслах для фритюров и там почти у всех в составе именно набор масел, и редко однородное. А если уж однородное, то какое-то специфическое. Мне только недавно прислали брошюрку про такое вот такое фритюрное масло, я его изучала. Но я тоже не фритюрю, меня это скорее в теории интересует.