Наталья, а тесто, наверное, очень тонко раскатывается? Такие пельмешки должны выглядеть красиво после варки - тесто прочное за счёт яйца, не будет рваться и расползаться. Попоробую приготовить пельмени с Вашим тестом, отпишусь потом!