Очень Вам сочувствую, правда, у меня у самой двойняшки и прикиньте 3-хлетие прошло в двойном размере.Истерики и капризы прекращала сразу на корню. Ну во первых идя в магазин или в кафе мы обговаривали куда идем зачем и что там будем делать или есть.Спать укладывала сама, сидела рядом, иначе начинались прыганья, игры, смех и драка.Мой совет такой: больше говорите с ребенком. В кафе идете спросите что он будет кушать, обговорите заранее, если вы считаете что надо кушать что-то другое, то скажите: давай я куплю пирожное, но сначала ты скушаешь бутерброд. Скажите "ой, а я хочу бутерброд, с колбаской, с сыром, ням-ням как вкусно! а хочешь я тебе тоже куплю?". Ему хочется своего "я" так дайте его, только направляйте в нужное направление.