нет, не стерелизую, просто мою.Когда забродит - вы это увидите, будет подниматься масса вверх и воздух выходить, пена появится. А потом все утихнет - значит готово  У меня в этом году вот уже неделю банка стоит - никак не забродит. А в жару быстрее процесс шел  Так что дело это не быстрое.