кмк проверенный - это когда сам сделал, вымерял, записывал, менял сорта кофе, мороженого, изменял пропорции и вывел для себя оптимальный вариант. я люблю покрепче, а вы - побольше сливок, к примеру. вам мой рецепт не подойдет. с желтками - это не по-льежски уже, это уже иное название. там с желтком  и коньяком надо, в джезве его варить как-то..перемешивать чета, я такое не лю.