Очень нежный торт от Натальи - Волшебницы.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:ТЕСТО (в этот раз я использовала готовые коржи):1 ст. муки 7 желтков1/2 ст. сахара100 гр. сливочного масла1 ч.л. содыКРЕМ:7 белков желатин 20 гр.1,5 ст. сахарного песка сливочное масло-150 гр.200 гр. сгущенного молока,1/4 ч.л. лимонной кислоты.ГЛАЗУРЬ (в этот раз разрисовала торт сахарными карандашами):шоколад 150 гр.50-70 мл сливок 38%25 гр. сливочного маслаПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВЫ:Взбить масло комнатной температуры с сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь.Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.Остудить и разрезать пополам.ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половинулимонной кислоты (смотрите состав крема).Нагреть до растворения сахара и желатина. Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,в конце добавить ванильный сахар. Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно по степенно ввести в массу со взбитыми белками с сахарно-желатиновым раствором, все время взбивая.ДЛЯ ГЛАЗУРИ:В кастрюльку поломать шоколад, добавить сливки и масло всё растопить на маленьком огне до однородной массы.СБОРКА ТОРТА:В форму со съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом.Выливаем крем и сверху кладём второй корж, слегка вдавливая его внутрь.Ставим в холодильник для застывания.Застывший торт залить шоколадной глазурью и украсить по желанию. На фото торт разрисован сахарными карандашами.