Как готовить... готовлю обычно - как ту же свинину или говядину. Но точно никак индюшку!!! Не представляю как встраусятину можно готовить по индюшачьи...Мясо очень вкусное, я сначала думала что вообще говядина, пока бабушка не сказала чтО это за мясо.Какого брать не знаю, мне присылают с краснодарского края, там у нас фермы страусиные под боком. А готовить, ну уже написала как....я просто режу на кусочки, и жарю добавляя мед, специи и сливки. Когда как вообще)) ОЧЕНЬ вкусно!!!!!!!