У Малышевой недавно показывали как раз наглядно этот эффект, когда при равном весе кусок мяса и жир занимают разный объем, причем жира было намноооооооооооого больше. Такая резкая прибавка - это вода 100%. Здесь дело не только в еде может быть, но и в жидкости, которую Вы пьете, а также в тех продуктах, которые вызывают жажду. Ну и как выше правильно задали вопрос - жидкость накапливается в организме перед месячными.