НАсчет специй и трав не скажу, но в американских рецептах рекомендуют в какой-то пропорции класть соль и сахар (чуть не столовой ложке , но это НУЖНО поискать). Индейка - птица крупная, иначе не просолится). и в солевом растворе держать ее некоторое время.Короче нашла рецепт, там сначала ее сутки держат в растворе 1 галон воды2 чашки яблочного сидра2 чашки соли морской (кошерной)kosher salt2 чашки сахара Потом сутки в маринаде .