Варю только из говяжьей ноги + через 1 час добавляю: очищенная луковица, морковка, перец горошком, лаврушка, соль. Варю на медленном огне часов 6-7 (ставлю на ночь). Утром разбираю, мясо в формы, добавляю чесночок мелко резаный и заливаю бульоном.