кватро формаджи бьянко? (я со сбарро не дружу, не знаю ап чем речь)об этом? рецепт:http://ferrari-pizza.ru/recipes/34-recipes/48-quatroformaggi тут интересно:http://www.pizza-all.ru/cheese.html я сыр покупаю дор-блю 40+ (горгонзолла ИМХО резковата), пармезан грана-падано раньше, сейчас реджано больше нравится, моцареллу  свежую, посему российскую покупаю. чеддер 60+, иной не имеет такой вкус. НО. не получится так в духовке, как в печи, темпер надо 300-320грС и конвекцию отличную. я разгоняю 240грС на конвекции, воздух получается около 270ти, но и этого не хватает, чтоб получилось так же, как в печах.