Мой любимый запеченый салат - режем нечищенные кабачки четверть кольцами нетолстыми, лук мелко кубиками, как для супа, тыкву мелкими кубиками, помидор. Укладываем все на противень, желательно в один нетолстый слой, перемешиваем - сверху немного соли, оливкового масла и посыпаем сушеным базиликом. Печем на 180 в духовке до готовности. Время от времени перемешиваем. Можно добавить чеснок - но это по вкусу. Есть можно и холодным и горячим.