по моему, нет между ними отличий, просто сорта разные. У нас только белый попадается в продаже,  в сыроедческих магазах есть и тот и другой.Как его есть, да хоть ложками, он вкусный! Но Ольга говорит, лучше из него делать кунжутное молоко (кунжут перемалывается, заливается водой, потом эта масса отжимается через марлю, получается отдально белая жидкость и жмых в марле). Вкус у данного молока сомнительной вкусноты, но пить можно. Да и потом я всё равно жмых доедаю, выбрасывать жалко.