а если слить верхнюю прозрачную часть, и использовать его? я так понимаю, основная гадость в нем от осадка, который образуется от крахмала их картофеля и т.п., но он внизу осаждается. и еще в проф. местах никогда не используют подсолнечное масло, а смесь масел, что изменяет температуру горения и т.п. Возможно ли найти какое-то особенную смесь, чтобы использовать его неоднократно? Возможно, что эта смесь, использованная даже второй раз, будет полезнее подсолнечного, используемого первый раз? Честно говоря, фритюром никогда не увлекалась, ну по молодости делала хворост. Но, боюсь тот же хворост даже и начинать, не имея правильного масла. Мне кажется, в подсолнечном это делать неправильно. И крайне важна, знаю, температура масла. То е ть опять же даже первая порция, если на неправильной температуре, то она уже может быть крайне вредной. В том же макдональдсе картошка не имеет вкус масла, а когда дома делают, очень часто фритюрные вещи обладают масляным привкусом и жирные, хотя в маке однозначно используют многократно, а дома только 1 раз. Может, дело в масле?