как вариант - плохо обезжирили ноготь или плохо слои просушили, еще если ногти сухие и слоятся, то шеллак отслаивается вместе с ногтем. А если учесть, что от шеллака ногти со временем и начинают сохнуть и слоиться, то и шеллак хуже начинает держаться.