Молодец И в этом делай по моему рецепту У гуся нужно отрезать крылья. Я их выкидываю. Есть в них нечего, а топыряццо они так, что гусь не влезает в форму. Итак: гуся поперчить, посолить и намазать соусом из мёда и сового соуса. У меня пропорция 1:3, где мёда меньшая часть. Но, можно сделать по своему вкусу. Потроха ( желудочек, шею, печёнку и там ещё чёта лежит) тоже посолить, поперчить и намазать соусом. Дать промариноваться сутки в холодильнике. Нарезать антоновские яблоки на четвертинки, если маленькие, то только вынуть сердцевину и такие пихать внутрь гуся. Напихать очень плотно. Кто хочет - заколите дырку зуботычкой. Теперь, в форму кладите кислую капусту пересыпаную сахаром. Я кладу на 1 кг 4 столовые ложки. Если очень кислая - то больше. На капусту - гуся. Вокруг гуся - потроха. Теперь делаете из фольги крышу. Т.е. накрываете всего гуся и приплющиваете фольгу к краям формы. В фольге нужно натыкть дырок зуботычкой. Ставить в холодную духовку, готовить на 200 градусах 2 часа. Снять фольгу и готовить ещё пол-часа, до ОЧЕНЬ румяной корки. Сервировать всё отдельно: куски гуся, капусту, яблоки...Всё это - для венгерских и немецких гусёнышей, у нас других нет. Если гусь будет слонооборазный, то тушить дольше. Я думаю 2,5 и пол-часа...И ещё, форма должна быть с высокими бортиками. Иначе вытечет сок...Удачного рождества всем)