а какои ингридиент пузырит слоеное тесто? никакои, просто сочетание муки с маслом. Мои любимыи Наполеон от моеи бабушки вообще без сметаны, тесто - мука рубится с маслом или маргарином, а затем в крошку добавляется вода с небольшим кол-вом уксуса.