Во-первых соль какая и уксус большое значение имеетстерилизация соблюдена?Закатывать обязательно в горячем виде и стерилизованными крышкамиИ что значит вода из под крана, вы ж ее кипятили?Вы точно по рецепту закрывали?Возможно от неправильной закрутки...да много может быть причин...