я в ресторане, где много хорошей кондитерки, у шеф-кондитера спросила по какому принципу покупать, она мне ответила. И там я посмотрела, и правда либо черные (в дорогих ресторанах) либо кирпичные. Розовых и компания ни разу ни в одном ресторане не видала. А белый кот это вообще компания непрофессиональная, поэтому ничего о ней сказать не могу, и профи тоже не смогут. Мне и геометрические формы нужны определенные, а не побаловаться. Я, например, очень люблю делать в форме кирпичика 8х3х3 см примерно. Кексики в ней идельные и по размеру тоже. А в любительских компаниях всякие завитушки и т.п., типа красота, а мне функциональность нужна. Также фомочка мадлен нравится и еще типа пончика, только с дномм, забыла как называется. Это все профессиональные формы. Во Франции на выставке очень дорогая фирма (у нас) все продавала по 4-5 евро/лист, вот уж я оторвалась. И силиконовый коврик у них был 6 евро, просто сказка, я аж два от жадности взяла, я бы и больше взяла, только везти все это тяжело. А тут силиконовый коврик под тысячу стоит, насколько помню.