Ньюанс Если у вас есть возможность купить мясо в вакуумной упаковке, то берите упакованное не раньше чем месяц назад. Мясо для стейков или ростбиффа лучше ЗРЕЛОЕ, т.е. которое 5-9(?) недель созревало в охлажденном виде. Свежее мясо не может иметь такую степень мягкости, как зрелое."тема" для меня новая. можно сказать америку для себя открыла.начала искать инфу: так сколько оказывается ньюансов типа "влажного созревания" и "сухого созревания"...