Уважаемая девушка, не надо. Кладите картофель, ведь оливье можно съесть три ложки например, если фигуру жалко. Я делаю с горошом, который слегка поджариваю (свежий), но перловка??? впервые слышу. Гости не оценят, я бы не стала такой салат пробовать много.