Скорее средняя, около 1 см или чуть меньше, но главное аккуратная и равномерная. Иногда встречается крупнорубленая картошка, мелкокрошеные яйца. Когда торопятся или не стараются, так получается. И картошку надо остужать, чтобы она не слипалась. Не могу сказать, что часто делаю оливье, именно потому что это целый процесс для меня, зато всегда вкусно. и пельмени тоже торопливости не терпят, имхо. Ну это мои тараканы, но по-другому мне невкусно.