95% накрывается медным тазом))))это один из самых рискованных видов бизнеса.В 60лет начинать ресторан просто самоубийство.уровни стресса ты себе даже не представляешь.очень многие хозяева ресторанов или на колесах сидят,или крышой едут,или начинают выпивать.особенно сейчас,посмотри на соотношение продуктов питания и цен в ресторанах,процент прибыли очень сокращен в настоящий момент.рестораны-это дело молодых,полных сил и амбиций людей.