Шарлотку никогда не пеку в силиконе, только в стеклянной форме. Если ее нет под рукой, то в сковороде или в противне из нержавейки с высоким бортиком. Температура шарлотки 160С. В супермаркетных дешевых силиконовых формах вообще никогда не пеку ни кексы ни пироги. Только замораживаю желе или муссы в них. Для меня идеальная форма для кекса это большой кирпичик, в Икее очень хорошего качества и объема, недорогой. Маффины пеку также в икеевском, там такой лист с выемками и бумажные тарталетки. Тесто в тарталетки, потом их в эти выемки. Все шикарно пропекается и ничего не пригорает. Маленьки кексы с вишней или другой ягодой пеку в маленьких силиконовых формочках, но дорогих, профессиональных. Все идеально пропекается, дно золотистого пропеченного цвета, ничего не прилипает, ничем не смазываю.