очень много чего обжаривается и тушится с добавлением сливочного масла. Конечно не химическое, а хорошее и натуральное.Но, повторюсь, мне очень важен вкус,так что буду делать в выходные жюльен - обязательно лук будет ображиваться слегка в сливочном масле, а потом в нем же и грибы (дикие!), это очень важно, и ни капли "растительного".