Диета дюкана состоит из четырех этапов: Атака, Круиз, Консолидация и Стабилизация.Разрешенные продукты на «Атаке»1. Постное мясо: телятина, говядина, конина (за исключением антрекота и филейной части говядины), кролик. Свинина и баранина запрещены!Мясо должно быть приготовлено без масла.2. Потроха: печень говядины, телятины и домашней птицы, почки и телячий язык, кончик говяжьего языка.3. Птица (кожу употреблять нельзя). Исключается птица с плоским клювом – гусь и утка.4. Постная ветчина (без свиной кожи). Жирность от 2 до 4%.5. Вся рыба без исключения: свежая или копченая, жирная, консервированная в собственном соку.6. Любые ракообразные и моллюски.7. Яйца. До двух желтков в день. Белок – без ограничений в день. Если у вас повышен холестерин, употребляйте в пищу не более 3-4 желтков в неделю.8. Обезжиренные молочные продукты 0%: творог, натуральные йогурты, кефир, обезжиренное молоко, сухое обезжиренное молоко (не превышать 3 ст. л. в день).Лишний вес до 5 кг: 1-2 дня «Атаки»Лишний вес от 5 до 10 кг: 3-5 дней «Атаки»Лишний вес от 10 кг и более: 5-7 дней «Атаки»Некоторые добавки разрешены в разумных количествах:- кофе, чай, травяные чаи;- уксус (бальзамический или любой другой на ваш вкус), соевый соус;- тмин, петрушка, лук (не более 1,5 луковицы в день) и другие специи и травы;- желатин, агар-агар, порошок для выпечки (разрыхлитель), дрожжи;- корнишоны (2 шт в день в зависимости от размера) допускаются как приправа к блюдам;- лимон как приправа (не пить как лимонад и не есть как фрукт);- соль и горчица в умеренных количествах (имеют свойство задерживать воду в организме);- заменители сахара (0 ккал), кроме фруктозы, глюкозы и сорбита и т.п.- диетическая Cola и другие диет. напитки;- крабовые палочки (не более 8 в день)ОБЯЗАТЕЛЬНО:1) Съедать 1.5 столовых ложки овсяных отрубей в день. (Более подробно узнать о отрубях можно тут)2) Ежедневная прогулка в течение 20 минут и занятия спортом.3) Обязательно выпивать не менее 2 литров воды в день (кофе и час входят в эти 2 литра).Вторая фаза. Круиз (Чередование)Во время этой фазы диеты нужно чередовать дни чистых белков (ЧБ) и белково-овощные дни (БО). Этот этап продолжается до тех пор, пока вы не достигнете вашего оптимального веса (от двух до шести месяцев в среднем).Схему чередования вы выбираете для себя сами. Например, один день чистых белков, на следующий день белки с овощами (1/1). По этому же принципу вы можете выбрать для себя схему 2/2, 3/3, 5/5. Но доктор Дюкан советует все же придерживаться более легкой для организма схеме – 1/1.Во время фазы Круиз вы можете употреблять все продукты с фазы Атака, а также любые овощи, кроме крахмалосодержащих продуктов.Запрещены: авокадо, бобы, фасоль (не стручковая), горох, чечевица, кукуруза, горошек, картофель, оливки/маслины, все виды круп и макаронных изделий. Артишок находится на грани разрешенных и неразрешенных продуктов, поэтому если вы все же решите его употреблять – помните о разумных количествах.Основные овощи, которые можно употреблять: помидоры, огурцы, редис, перец, фенхель, спаржа, фасоль стручковая, лук, лук-порей, тыква, соя, капуста (все виды), грибы, сельдерей, шпинат, салат, эндивий, баклажаны, кабачки. Морковь и свеклу есть в умеренных количествах и не при каждом приеме пищи, поскольку содержат сахар. Салаты можно заправлять обезжиренными соусами.Для разнообразия диета Дюкана допускает во второй фазе потребление:- 1 ст. ложка кетчупа,- 0% йогурт с фруктами (1 шт.)- соевый натуральный йогурт (1 шт.)Полный список допустимых продуктовОднако из этого списка выбирается только два продукта в день.При приготовлении пищи можно использовать:cахарозаменитель, уксус, зелень, специи, сухое обезжиренное молоко, соленые корнишоны и лук (не более 1,5 луковицы в белковые дни), лимон, цедру цитрусовых фруктов, соль, горчицу, соевый соус, парафиновое масло, ароматизаторы без масла и сахара, кофе, дрожжи, разрыхлитель, желатин, агар-агар, жвачки и конфеты с аспартамом, обезжиренный бульонный кубик, а также все добавки из фазы Атака.Правила второй фазы1) Потребление овсяных отрубей увеличивается до 2 ст. ложек в день.2) При запорах вы можете употреблять 1 ст.л. пшеничных отрубей.3) Старайтесь не превышать 1 кг молочных продуктов в день, чтобы избежать застоя.4) Продолжайте пить минимум 2 литра чистой воды в день.5) Ежедневная прогулка увеличивается до 30 минутВы должны знать, что введение овощей замедлит потерю веса. На самом деле, чистые белки гонят воду из организма, что повышает результаты.Возвращение воды может затянуться на несколько дней, что может показаться периодом застоя. Не волнуйтесь, потеря веса не прекращается, это может быть просто замаскированный возврат воды. Если это произойдет, не отчаивайтесь, подождите несколько дней и в дни чистого белка вся лишняя вода уйдет. Не забывайте, что 1 литр воды весит 1 кг.