Я вообще в таких вещах очень гибка. Раз человек называет Вас на "ВЫ" стало быть она видит Ваше общение на работе именно в таком ключе. Я бы не заморачилась и называла ее тоже на "ВЫ". Делов-то. Язык не отвалится.