Ну вот для меня эконом это покупка мороженого мяса, вместо охлажденного. Рыба  тоже только свежак. Готовый фарш стоит 220 руб за кг, я же беру мякоть по 350 и кручу сама. Яйца покупаю деревенские, 100 руб десяток. Молоко, творог тоже деревенские. Я тоже на чем то экономлю (но не из жадности, а из любви к искусству ) Смеси ягодно-овощные тоже сама заготавливаю, в сезон. Пельмени-манты (хотя по моему дороже выходит), котлеты (100% дороже)