я всегда всё сырое покупаю. Лучше самой пожарить. Тогда орешки очень хрустящие становятся.А миндаль просто бесподобный, если его очистить. Я когда первый раз чистила, то диву давалась, какая же у него эта кожура толстенная. Даже приходилось в ней надрез делать, чтобы ядрышко извлечь. После очистки я его подсушивала на сковороде, потому что после кипятка он всё-таки впитывает влагу. Либо на ночь можно на тарелке разложить и оставить сохнуть.