Сберы в Москве делают аккредитив. Думайте о безопасности сделки, а не лишь бы как продать квартиру. В договоре можно дополнительные пункты добавить, типа в случае неоплаты или неполной оплаты в течение 2 дней после регистрации собственности сделка расторгается, и не отдавать расписку до того как не проверите всю сумму из ячейки.