Есть разные т.н. масалы. Они все разного состава, это очень пестрые миксы, которые различаются в зависимости от региона Индии и блюда, в которое Вы их собираетесь добавлять (есть для рыбы, курицы, овощей и т.д.). Неужели у Вас в городе нет ни одной индийской лавочки? Вроде, они есть сейчас повсюду. Если хотите, могу Вам перечислить, что включают в масалы. Но самим делать - замаешься. Купите просто карри в порошке. Тоже сойдет. Удачи!