запекала целиком осетра, впервые.сделала так - визигу вытащила, хрящи и жабры удалила, рыбину надрезала на стейки (не до конца). посолила, между кусочками проложила кружочек лука и кружочки моркови, лимончиком сдобрила и в духовку на 200 градусов. подержала минут 20, обмазала сметаной и еще на полчаса, температуру чуток уменьшила (170).в итоге получилось как-то.. ну нормально, но не более того. легкая горчинка присутствует, сама рыбка волокнистая и слегка суховатая без соуса. как-то я другого ожидала от осетра, такие дифирамбы ему поют все.. я неправильно приготовила или это нормальный результат для этой рыбы?