а почему не разделить новогодний стол и еду в дорогу? просто на стол приготовить разово?понятно что салаты однозначно не стоит брать  в поезд. будете делать свое обычное праздничное блюдо, а рядом или после в духовке в  фольге запеките картофель. курицу в дорогу.