для пром предприятия думаю, что все-таки показатель. А вот для домашнего производства не показатель, правда. Знакомые делают дома, но на специальном камне в духовке. Говорят, вкуснее не бывает, чем их хлеб. Хлебопечку они раньше пользовали, но потом перешли на новый уровень и довольны очень. Наверное, действительно у них прикольный хлебушек, могу себе представить.