А чем брынза не рассольный сыр?Болгарская брынза не подходит. Слишком рыхлая.Хотя если вы куском кладете - сойдет.Я обожаю болгарскую брынзу. Но в салат этот, имхо, она не подходит.Я беру сыр типа соленого осетинского. Еще лучше подобный овечий сыр. Особенно армянский.