В проточниках нечему взрываться.  А в изделиях НОРМАЛЬНЫХ производителей - три уровня защиты от перегрева воды. А в накопительных ситуация хуже - у них только исправность термостата защищает от перегрева и разрыва бака с приличным объемом кипятка так что и в плане безопасности проточники лучше.