Существуют препараты, усиливающие солнечное воздействие на кожу - фотосенсибилизаторы называются. (На этом основан принцип лечения некоторых кожных заболеваний.) Могу только предположить, что в пищу в этом конкретном отеле добавляют какие-то натуральные продукты (не специально, конечно, просто такая особенность кухни этого отеля), усиливающие фотовоздействие на кожу. Это могут быть и сочетания каких-то фруктов, специй, овощей и т.д. И, вследствие этого, происходит почти 100% сенсибилизация. Но, повторю, это только предположение.