да соус чем проще тем лучше, чтобы вкус мидий не забить. Сливочного масла, немного вина белого, соль-перец. Для извращения можно посыпать синим сыром, получается очень вкусно (даже со свежими, живыми мидиями). Всякие томаты для половинок я бы не довабвляла, вообще ничего от мидий не останется.