любые по форме кексы (не маффины) ставлю уже в разогретую духовку до 160грС без конвекции, пеку 40-50мин, вынимаю через минут 10 после выключения. иной раз лопается, но я переворачиваю кекс после выпекания "ребристой" поверхностью. формы: стеклянная (с дыркой), тефлоновая "гробиком". обе формы смазываю маслом и присыпаю сухарями белыми.чаще всего муки кладу на 1/3 стакана меньше