Лен, посоветую взять машину напрокат и ездить самой. Конечно, Кносский дворец (рядом с Ираклеоном). Монастыри - Аркади, Арсани,... Элафониси (розовые пески) не советую. Очень долго ехать, еще и по серпантину,  и к розовому надо доолго приглядыватьсяТам продаются книги по Криту на русском языке, мы купили в первый день приезда и выбрали, что очень хотим посмотреть