я уважаю цукаты из айвы. мама моя делает, айву собирают уже под морозы. если надо рецепт, могу поинтересоваться. вот рецепт: хорошо почистить плоды жесткой ветошью, порезать на ломтики 7мм в широкой части. варить 3 раза по 5 минут с интервалом сутки, из расчета на 1 кг айвы 1 кг сахара и 1 стакан воды. вынуть на решетку или сито, просушить (либо в сушильной машине или духовке на 40грС) до мягкости цуката (в естеств.условиях подсыхает  двое суток). обильно посыпать сахарной пудрой, сложить в чистую стеклянную банку, хранить в холодильнике.http://cdn.eva.ru/eva/50000-60000/59866/photoalbum/16389780771156879.jpg