Если мощности не хватает, то ни на что мясо наматываться не будет, - шнек тупо встанет и все.  Или будет сильная просадка оборотов.  На шнек мясо наматывается совсем по другим причинам...  Опять же, помимо мощности мотора есть еще и редуктор.  На самом деле, искать что-то одно главное, - вообще подход не верный. В мясорубке (а равно и любом ином изделии) должно быть ВСЕ сделано правильно. Только в этом случае изделие будет хорошим. Собственно, это вообще для всего справедливо, даже для женщин.   Т.е. здорово, конечно, когда у женщины грудь большая, но если она при этом кривая/косая или со скверным характером, то великолепная грудь всего этого, увы, не компенсирует...