А тут и я со своей индюшкой! Во первых с переездом, не верится как летит время и нашим детям уже 3!  Теперь соб=но рецепт, На целую индейку - 6.5-7 кг делаем маринад. Для этого в большую кастрюлю (чтобы потом туда наща индюшка целиком влезла), смешиваем 4 литра овощного бульона (у нас продается в тетропаке) но можно приготовить самой, 1 чашку кошерной соли (соль крупного помола у нас), 0.5 чашки светлого коричневого сахара, 1 стол.ложка перца горошком, 0.5 стол.ложки allspice berries  -яндекс перевел как перец гвоздичный цельные не молотые0.5 стол.ложки candied ginger - засахаренный имбирьВ среду утром кастрюлю ставим на плиту, помешиваем чтобы растворились соль и сахар, доводим до кипения и убираем с плиты, остужаем до комнатной температуры и потом убираем в холодильник ну или на холод. В среду вечером добавляем в маринад 4 литра ледяной воды (я просто из холодильника много льда высыпаю и добовляю воды, чтобы было 4 литра ). Нашу свежую индейку положить в маринад животом вниз. Поставить в холодное место, я на балкон ставлю, прикройте крышкой, чтобы непрошенные гости не съели. Утром переверните индейку животом наверх.Если ужин в 6 часов, то достаем индейку в 3 часа включаем духовку на 260 С, прополоскать под проточной водой внутри и снаружи, маринад выкинуть.  В небольшую чашку (которую можно в микроволновку ставить) порезать на 8 частей большое красное яблоко, 1 луковицу, крупно порезанную, 1 палочку корицы и 1 чашку воды. Поставить в микроволновку на 5 минут на самой большой мощности. Положите индейку на то в чем вы будете ее запекать на спину. Протрите ее насухо бум. полотенцем, внутрь положите яблоко-лук-корицу из микроволновки и 4 веточки розмарина и 6 листьев шалфея. Засуньте крылья, чтобы не торчали. Смажьте раст. маслом без запаха. Поставье на нижнюю полку в духовке и пеките ее 30 минут при температуре 260 С. Вытащите индюшку, накройте фольгой, уменьшите температуру духовки до 180 С и готовье ее еще 2-2.5 часа. После этого дайте ей отдохнуть-постоять 15 минут и можно резать Всеееееееееее !!! Приятного аппетитафото специй тут http://eva.ru/albumpage/11508/693613.htm