да нет, не задерживается, без протасова соли мы едим в несколько раз больше, просто не замечаем, она практически во всех покупных продуктах содержится. А совсем без соли нельзя, не помню уже точно - но что-то в ней есть полезное для организма))Кстати, заправлять еще можно лимоном, специи всякие сыпать - для разнообразия вкуса))