Вот именно за этот рецепт вам подскажет только хозяйка рецепта, но я делала всегда на 3-х л банку 1 ч.л.эссенции. Тетушка моя вообще льет 1 дес.л., но она любит покислее. Меня, если честно, тоже удивило малое кол-во уксуса, а не эссенции!