почитайте про маринады Арналя у Белоники, они точно дадут вам путь решения. Можно творить на их основеhttp://belonika.livejournal.com/205553.htmlPS: и не будет глупых вопросов, как тут встречаются, "Зачем мариновать овощи, когда можно свежие жевать"