Напишу по детским воспоминаниям, как на Украине бабушка поступала с подсолнухами. Когда они созреют: семечки станут толстенькими, вкусненькими и легкодоставаемыми, головы подсолнухов отрезают и раскладывают на какой-то материи сушиться на солнышке. Когда высохнут, а это не через день-два, поболе, кажется(когда семечки станут не влажными, а головы "выгнутся" наружу из серединки), на земле расстилали ткань, садились на маленькие скамейки и взяв голову подсолнуха в руки, переворачивали её семечками вниз и стучали по.... ээээ.... по.....эээээ.... короче - по "попе головы" палкой - плашмя и по всей площади головы. Зёрна дружно высыпались на ткань. Потом всё это поочереди пересыпали из сита в сито (кажется. Тут помню неточно, может поправят девочки) так, чтобы ветер выдул всякий сор. Чистые семечки ссыпали в мешки и убирали на хранение. Никто ВСЁ сразу не жарил!