я их в прошлом году делала так же, как и гуся целиком, обмазала солью-перцем и на квашеную капусту сначала под фольгу, под конец еще полчаса без. держала долго вроде. Думаю, в пакете тоже хорошо бы получилось. я индюшачьи так делаю. вниз замороженной суповой смеси чуток, или свежих морковку-лука, сельдерея крупно покрошить, сверху натертые специями/медом ноги, пару ложек вина/сока/соевого соуса/меда/всего вместе. и на пару часов в духовку. Из образовавшейся жидкости соус потом. только процедить через кухонную бумагу)))