жабры  - это первое, что надо осматривать у рыбы, продаваемой за свежую. продавец вам и слова не скажет, даже сам покажет жабры, если уверен в свежести своей рыбы. если жабры белые, покупать такую рыбу нельзя, она снулая. если черные - тоже не фонтан, старая. жабры д.б. только ярко-красными, кровяными.глаза - фигня, главное - жабры.