Печеночный паштет по-французски печень (куриная, говяжья) 450г масло сливочное 100г лук репчатый 1 шт. коньяк грамм 50-70сливки 1/4 чашкимед 1 ст. ложкатимьян сухой-полчайной ложки, свежий- 1 ложкасоль по вкусу сахар по вкусу перец по вкусуПечень хорошо промыть и удалить прожилки и узелки, порезать на плоские кусочки. Выложить в плоскую посуду, залить коньяком. Дать постоять с полчаса, помешивать.Лук нашинковать полукольцамии обжарить в глубокой сковороде илисотейнике на сливочном масле пока не станет мягкий, добавить сухую печень(коньяк-маринад сохранить!). Все слегка протушить на среднем огне до полной готовности (как правило, минут 10-15) под крышкой, регулярно хорошо перемешивая. За пару минут до готовности посолить, добавить мед и коньяк, тимьян, перец по вкусу. Еще пару минут тушить.Дать слегка остыть (но не совсем, а то будет "прилипать" к горловине мясорубки!), слить образовавшуюся жидкость в отдельную посуду.Все прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза (можно ибольше, сколько не лень). В последний раз добавить оставшийся после тушения сок.Полученный фарш остудить и тщательно смешать со сливками (а еще лучше взбить миксером) и охладить в течение 30-40 минут в холодильнике.Очень вкусно с гренками, как белыми, так и черными.