баранина с уксусом не совмещается, ИМХО. вообще мясо сложно совмещается с уксусом. про бальзамический мне не понятно - тоже в мясо лить надо? если хочется маринад, то с луком уж тогда. или с киви. "тает во рту" это в принципе не про баранину. ну и ИМХО - "тает во рту" это тушенка, а не нога баранья.