Чистейшая правда))Назван "в честь" собссно сковороды специальной (с крышкой-прессом) - "тапы" - при помощи которой он готовится.В русской транслитерации прижился вариант "табака" - т.к. в готовом виде цыпленок из-за обилия перца на корочке кажется будто присыпанным табачным пеплом))