не, горчицу не нужно, мед тоже лучше не надо. В духовку, конечно.Быстрее - не нужно, утка это не быстрое блюдо.В пакете точно не стоит. ИЗ нее жира будет наверно литр, запросто. Утку легко готовить, просто время требует. Я вон конфи утячье вообще ночью делаю. Вечером ставлю и утром вынимаю.