Руку перехватить нужно еще во время замаха, достаточно жестко. Тон твердый, никаких "поплакиваний", "похныкиваний" и театральных слез перед ребенком. Твердо сказать что-то вроде  "в нашей семье не дерутся", "нельзя бить маму", или просто "нельзя!". Лично я говорю 2 раза, если мне приходится повторять замечание третий раз игрища и купания прекращаются. даже в ущерб себе, даже если только пришли на пляж (например) и это первое купание - взяла под руки, одела, унесла домой.