Глюкометры здесь не причем. Сахар определяют тест полоски.А колебания сахара в крови в течение дня происходят у всех и здоровых и больных. Сахар плох и когда он слишком низкий и когда он высокий. Существуют определенные нормы:1. Сахар, измеренный с утра натощак глюкометром, у здорового человека находится в пределах  о 4,5-5,6 ммоль/лЕсли он находится в диапазоне от 5,6-7,0 ммоль/л, скорее всего врач будет говорить о толерантности к глюкозе.Если показания с утра натощак больше 7,0 ммоль/л - это уже не очень здорово, но нужно провести обследование. Разовые измерения не информативны. Попробуйте измерять сахар натощак до завтрака, через 2 часа после завтрака, перед обедом, через 2 часа после обеда, перед ужином, через 2 часа после ужина. Измерения нужно провести в течение 3-х дней подряд. Эти данные записывайте и покажите врачу эндокринологу, т.к. скорее всего он все равно Вас попросит это проделать, так лучше пока есть возможность в праздники.Насчет еды можно легко приспособиться. Нельзя колбасы , сосиски, копчености, но можно запеченную в духовке постную говядину, свинину(совсем без жира), полезна индейка во всех видах без шкурки. На бутерброды на завтрак подойдет отварной говяжий язык. Можно рыбу.Все в меру. Меню и рецепты готовки  диет с пониженным содержанием углеводов можно посмотреть в интернете. Не забудьте купить мужу сахарозаменитель, чтобы пить кофе и чай. Нужно обязательно вести активный образ жизни. Гулять на свежем воздухе, хорошо ходить в бассейн. Если есть избыточный вес, то его снижение может привести показатели сахара в норму! Главное настрой и желание! На новый год можно выпить сухого шампанского и сухого красного вина. Водку лучше не пить, она и пиво - очень калорийны! Здоровья Вашему мужу, а Вам  - терпения! С Новым годом!