Хотеть-то Вы,конечно много чего можете)))Во-первых,для того чтобы стать нотариусом,нужен опыт работы не менее 5 лет юристом,ограничения по возрасту,сдача специальных экзаменов в комиссииВо-вторых,эта профессия передается "по наследству" И БЕЗ СВЯЗЕЙ  и помощи туда просто не попасть.Как говорил один мой знакомый "У нотариусов тоже есть дети и внуки"И не знаю,у кого отношение пренебрежительное к этой работе.И как-то Вы не совсем корректно сравниваете.Нотариус-тоже юрист.Уж это-то Вы должны знать.Это то же самое ,что сказать " Почему такое отношение к хирургам(гинекологам,стоматологам и т.д) от врачей?"