Я бы сделала так (если нет возможности купить еще квартиру). Дочке, когда захочет отселиться - отдать однушку. Когда захочет отделяться сын - разменять трешку на 2 однушки (или 1-хкомн и 2-х комн с доплатой, может сами потянете, может, сын ипотеку возьмет, ну итд), в однушку сыну, двушку/однушку себе. И по завещанию эту свою двушку/однушку поровну.