Про котлетки что бы сами собой распадались, обжариваешь быстро с двух сторон на сильном огне до легкой корочки, потом добавляешь кипяченной водички и под крышку на медленный огонь минут на 40Вот нифига не диетически, но я делаю: фарш средний, лук, булку размачиваю в молоке, яйцо, и мелко прокрученную картофелину. Обваливаю в манке. Мои трескают, у соседей хруст их за ушами слышен