С ним работать надо на влажном полотенце. Смазывать сливочным маслом, посыпать сахаром, внахлест следующий слой и снова масло и сахар. Ну и начинку. Вишню или яблоки кубикаим шикарно. Сверху его смазывают, чтобы не подсыхало. Обожаю все с фило, жаль рядом не продают. Вроде на Дорогомиловском продается, но мне туда ехать долго. Еще можно самим сделать, но муторно достаточно.