Вы правы, но только частично.По поводу программ:  в основном под финансовый учет "затачивают" 1с, которая уже стоит на предприятии или используют примитивный "финансовый аналитик". "Доучиваться по ходу" приходится всем, даже спецам с 20 летним опытом. На новом месте своя специфика,свой управленческипй учет и тд. По поводу  препода:  студенты теорию знают, потому что у них цель- сдать теоретический экзамен. Ваша цель другая - научиться ориентироваться в финансовых исходниках,  уметь анализирвать и пр. Поэтому обучение происходит совсем по-другому: сначала  учите теорию, а потом  на ЖИВЫХ финансовых документах практикуетесь.  Например, по коэффициентам: дает вам препод 5 балансов и 5 отчетов о приб и убытках, вы считает по ним коэффициенты, а потом с ним  делает интерпретацию, те разбирате результаты и делаете  выводы.