ну значит нет у него больше неотгулянных дней, а есть обязательная отработка раз в месяц по выходным. как-то так.деньгами, как я понимаю, именно этого человека наказывать бесполезно - как говорится - не та мотивация у него. я так понимаю, что он абсолютно адекватный парень, когда трезвый. Я бы строила диалог примерно так: дорогой Вася! хочешь пить - пей, твоё личное дело, но с учётом того, что из-за твоих запоев ставится под удар работа целого серьёзного подразделения, у тебя автоматом будут добавляться рабочие дни в выходные. Чем больше будешь пить - тем больше рабочих выходных у тебя будет. Как говорится - без обид - но и мне тоже куда-то надо деваться и как-то решать эти несанкционированные сбои, отражающиеся на работе всего предприятия.