а вы почему решили, что Вы хорошую рыбку берете, а я перемороженную и т.д. Брала тушку и свежую. Если вывод такой, что опыта мало, так я раньше работала много, все больше по бизнесу в ресторанах. Потом няня у нас готовила. А сейчас вот дозрела  Как раз из-за отсутствия опыта и покупала свежую и дорогую, что б точно вкусно было. вкусно был, но не как в ресторанах в Греции, например.