Признаюсь,в Арегентине не была, поэтому не спорю о южноамериканской кухне сужу по Перу,Чили и Боливии....В Перу вообще этих разнообразных дипов такое множество, что всех и не запомнишь.... Но вот воды в них нет ни в одном - все на лаймах, оливковом масле или/и бальзамическом уксусе, поэтому я с уверенностью считаю воду лишней- такую ароматность просто жалко водой "бодяжить" Все ИМХО