99% это не шоколад, а какао-паста. Шоколад это смесь какао-массы (какао-ликера), сахара, соевого лецитина. А 99% это и есть какао-масса, то есть ликер почти в чистом виде. Мука это НЕ булочка, это ингредиент. А классический горький шоколад это 70%. И он очень вкусный, если хороший, и замазка, если некаыественный. Для меня и все молочные из обычного магазина - это жуткие замазки, белый и подавно. А вот если хорошая марка, то и белый, и молочный, и горький очень вкусные и уж никак не замазка. И вообще это как коньяк, второго сорта быть не может, имхо.