Вечером процесс пищеварения замедляется. Почитайте хотя бы вот эту статью, из которой вы узнаете, что еда перед сном быстрее вызовет гастрит, которого вы так боитесь http://prosto-life.ru/%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5/pishhevarenie-cheloveka-chast-1