Мои пропорции на 1 л воды - 2 столовые ложки соли (тут добавилась 1 ст.л. сахара, но это необязательно). Пропорции деревенские, подхваченные у бабушек в Белеве. Никогда не подводили не в малосольной, ни в основной засолке. но Почему-то в этот раз 1 л воды на 3-литровую банку не хватило.