Сделайте аджапсандал, свежие овощи, аджику, зелень разную, и вино. У вас получится кавказский стол  Вместе с шашлыком сделайте картофель и грибы на шампурах. ИМХО все остальное- закуски-салаты и т.д. просто перекроют главное блюдо, а именно шашлык.