"Липучесть" связана с количеством влаги в твороге. Можно попробовать как на пасху - в марлю под пресс.Ну и количеством муки можно липкость устранить, но тут уже на любителя.Многие, кстати, ложкой сырники на сковороду выкладывают. Сдаётся мне, что там тоже "тесто" жидковатое. Лично я люблю руками сей продукт сформировать, но о вкусах не спорят.