Zara, H&M и прочие как и везде. Из турецких фирм встречала только Вайкики и обувь попадалась. Одиночные магазины на Истикляль чтобы далеко не тащиться. Сувениры - гранд-базаи и Египетский базар, их стоит и просто как достопримечательности посетить, там интересно. "Челночный" район Лалели, но там не была.P.S. Если только на выходные то мой вам совет времени на шопинг не тратить, его и так слишком мало для Стамбула.