а солить не надо? или когда, на каком этапе приготовления лучше солить?Толстой сковородки у меня нет  пришлось на сковороде с тефлоновым покрытием.На раскаленную сковороду выложила мясо, без масла. Мясо сразу же начало давать воду-сок или это то, что не стекло после промывки мяса. Когда вся эта водичка выкипела,на пустом месте - где не лежало мясо,  начала "пригорать" сковорода, по кухне  пошел легкий дымок и запашок  Что я делала не так? Или так и должно быть? Залила мясо водой (бульона не было) +пассированный лук и морковь =и на огонь. Огонь должен быть слабый/сильный , надо чтобы булькало или не важно?