Я ее положила в кастрюлю, первый бульон слила, кажется и кожу отодрала. Поставила 2 бульон, томилась очень долго, весь жир, как в холодце всю варку снимала. Потом накидала разных специй перец, соль, чесной и ! мандарины (зима была) дольки, чернослив,курага и она еще долго томилась. Мандарины и выкилывала и клала свежие, еще цедру добавляла.Когда ее съели,остался бульон, свекровь потом ежики в нем делала.