"мясистые" обычно розовые сорта, а "сливка" как раз не мясистая и отличается плотной кожицей, чтоб успешно их консервировать и помидоры не лопались в банке кмк. для вяления подходит  и то и то, ИМХО из опыта. я покупала те, что небольшого размера, попадались розовые небольшие продолговатые, мне они понравились.