Я баклажаны тоже люблю, в последнее время пристрастилась их кушать с фетаксой. С сыром таким делаю очень вкусную запеканку, беру Фетакса — 400 г.Бекон — 700 г.Масло оливковое — 50 мл.Укроп — 50 г.Баклажаны — 2 шт. И готовится очень быстро:Баклажаны порезать тонкими слайсами и обжарить на сковородке.Бекон порезать тонкими полосками и тоже слегка обжарить.Фетаксу, измельчить и добавить в нее мелко нарезанный укроп.Форму для запекания смазать оливковым маслом.Выложить слой баклажанов, сверху - выложить слой поджаренного бекона и Фетаксы. Чередовать слои несколько раз. В конце все сбрызнуть оливковым маслом.