кальмаров кольца отварить (1 мин) и быстро обжарить в оливковом масле с чесноком, сбрызнуть слегка лимоном, каперсов туда - и по тарелкам. Как горячая закуска.Салат из аругулы, мелких гребешков, помидор черри и  авокадо. Соус - смешать уксус модена с горчицей, шаллотсами  мелко порезанными (ну или белым луком, если шаллотсов нет), оливковым маслом.