Разница есть, специально пробовал два хлеба подряд с одними и теми же ингредиентами, в смысле их тех же пачек. Простая лопатка хуже вымешивает ржаную муку, как бы комочки, уплотнения внутри хлеба появляются. Но это уже нюансы для очень придирчивых.