Это или капуста или соль. Я всегда делаю с сахаром, все ок. Такое тоже было у меня, это капуста полохая скорее всего. Рановато ещеСоль нужно брать обычную, не йодированную, это очень важно.Может быть нужно было раньше в холодильник ее убрать.