Пожалуйста.Напишу, как помню (рецепт для любой красной рыбы годится). Может еще какие секреты есть, уточню (у "аборигенов" ).Взять тушку (без внутренностей и головы) той рыбы, какую любите (мы предпочитаем пожирнее).Разрезать по хребту. Натереть смесью соли, перца, сахара (и т.д.) - по вкусу (можете использовать самую популярную пропорцию: 2 части соли и 1 сахара).Сложить вместе (шкуркой наружу и хвостиками в противоположные стороны).Обмотать старой наволочкой или чем-то хлопковым/льняным. Затем завернуть в целлофан. Затем в газету и положить этот брикет в морозилку, на 40 дней (в принципе можете и раньше съесть и позже - но не позднее марта, если рыбу засолите в ноябре).