Ежедневно было бы идеально, конечно, но раза в неделю достаточно, и стоит поприсутствовать на важных этапах работы - подготовка фундамента, проверка армирования, заливка и т.д.)) Есть план работ, составляется и подписывается до начала строительства, есть смета, которую вы проверяете и утверждаете.