Алкоголь выпаривается 100%.Смотреле передачку по Росии.Там как раз был сюжет про б/а вино.И сказали,что выпаривается алкоголь.http://osglavnom.ru/produkt-dnya/kak-sdelat-chtoby-vino-bylo-polezno-vashemu-organizmu.html вот ссылка