Сама не знаю, я делала и с ними и вместо добавляла взбитые белки и просто взбитый маскарпоне без всего. Не могу сказать что какой-то рецепт хуже или лучше, консистенция разная, плотность, воздушность, а вкус маскарпоне +сливки чуть мягче чтоли.