Возможно восстановить данные из любого места, где они хранились, если это место хранения данных не было поврежденно (уничтожено) физически. Существуют программы для чтения контактов/смсок с телефонов, с СИМок то, наверное, есть, но кто может у вас получить б/у симку? А телефон купить б/у - легко. Если боитесь, что кто-то у вас там прочитает компромат - растворите симку в кислоте или сожгите. 100% гарантия, что никто из пепла никаких данных не вытащит.