Долго тушу свежую капусту с солью и парой ложек воды, без томатов и всего остального, пока коричневой не станет, потом добавляю тмин, винный или яблочный уксус, соль, перец, лаврушку. Идет начинкой в пироги.Если с ребрышками, то капусты сую в обжаренные ребрышки, но тоже без томатпасты.Иногда тушу кислую капусту, но вкус уже другой, на начинку не пойдет, тока к рульке с пюре.