Ничего странного, конечно 8 дней на все про все мало, но можно уложиться. Дисней не в самом ЛА а в Анахайме, пригород ЛА, до Голливуд бульвара(часа 1, 30ч -2 ч с пробками).В ЛА советую 2 дня Дисней и 2 дня сам город- бульвар Голливуд, Санта-Моника,Малибу. Больше вряд ли успеете. Ну можно в Юниверсал студио, но это как минимум с 10 до 15 часов, если очередей не будет.До ЛВ если на машине добираться часов 6. В самом ЛВ больше 2х дней делать нечего.До Гранд Каньена возьмите вертолетную экскурсию-но это все равно почти целый день. Ну и день по отелям пошататься  и если хотите какой нибудь Цирк дю Солей посмотреть.Если оставите 2 лишних дня еще на ЛА , посмотрите Оливейра стрит,Токио таун,Беверли Хилс