Ну чек можно, есть какие-то передвижные маленькие кассовые аппаратики. Санкнижки вроде тоже не проблема (для людей), а на скутер не надо. Не со скутера же торговля будет осуществояться: человек доехал, слез, и продал  Но бюрократия это да, любую идею испортит.