"Натуральные вина и фрукты очень гармонично дополняют друг друга. Чтобы в полной мере насладиться их сочетанием, нужно полить вином свежие фрукты и по желанию немного подсластить. Подавать это блюдо лучше всего на десерт. Некоторые сочетания вина и фруктов настолько превосходны, что даже стали классическими, но ингредиенты можно  менять по желанию. Все красные вина, включая и свежие молодые вина с фруктовым тоном такие, как Божоле, калифорнийский Пино Нуар или Цинфандель, итальянское Бардолино. очень хорошо сочетаются с фруктами. Клубника  в бокале с красным вином служит превосходным завершением обеда. Особенно прекрасное сочетание тонкого старого кларета из Бордо, которым можно полить на клубнику. Легкий привкус персиков в сладких винах, которые были получены при помощи благородной гнили, роднит их с этими фруктами. Персики нарезают тонкими ломтиками и вымачивают в Сотерне. Сотерн можно заменить сладким немецким вином хорошего качества. Также персики можно пропитать и различными красными винами. Самое главное, чтобы сохранить свежесть и цвет фруктов нужно готовить их прямо перед тем, как залить вином. Но есть некоторые десерты,  например нарезанные на дольки персики или ассорти из фруктов, будут гораздо вкуснее, если дать им вымокнуть в вине час-другой перед подачей на стол. Количество сахара, добавляемого к фруктам, зависит от личного вкуса, но слишком большое его количество заглушит вкус вина."Прям сходу