Уже написала, что тоже люблю майонез как концепцию: соус или заправка из желтков, оливкового масла и горчицы (обожаю домашний, к примеру). Но в таких дозах и в таком виде, как там в рецептах - это и правда ...тошнотворненько. Думаю, что "нападки" именно из-за количества, употребляемого в "традиционных совковых блюдах". Скорее всего наследие дефицита, когда майонез был можно сказать разменной валютой наряду с вареной колбасой и туалетной бумагой. Мол. чем больше, тем богаче. Кстати, такое же негативное отношение у меня к севамериканским салатам типа картофельного или макаронного или даже капустного coleslaw - тот же маянезик ведрами. К счастью, большинство домашних салатов такого рода все же делается более адекватно.