Можно их зафаршировать. Если на холодную закуску, то можно кремчиз смешать с лаксом, зелень , все сделать по вкусу и зафаршировать этим помидорчики, можно творог с чесноком, зеленью и неного сливочного масла - перемешать и тоже в помидоры - оно застывает и можно даже кружочки нарезать - будет кружочек помидорки, а в нем вот эта масса - вкусно. Иногда я фарширую помидорки мясом, но, делаю я ассорти - перчков пару, пару помидор, пару кабачков и все это фраширую мясом ( свинина - говядина - пассированныи лук - морковка - томат, которыи я меленько нарубила из внутренностеи помидрчиков. Все это посолила поперчила по вкусу и зафаршировала все мои овощи ) , заливаю томатнои подливои и в духовои шкаф.Сначало накрываю фальгои, потом без фольги. Вкусно. Подаю со сметанои или делаю специальныи соус -  иогурт, соль, лимонныи сок или лимонка, сахарок ( немного ) , чеснок, зелень, толченныи орех грецкии. Может вам что то пригодится.