может ваш салат и неплох(хотя считаю что сыр там лишний и сырой порей сырой хоть и залитый кипятком как-то не очень привлекает), но все же оливье с ветчиной очень вкусный.Курица там и рядом не стояла (пробовала разные варианты в том числе и с курицей и ветчина победила).Но как вариант можно конечно и ваш рецепт опробовать, хотя не думаюи что по вкусу он будет кардинально отличаться от оливье-маёнез вкус сравняет.