3. Обычно смотрят с Аллеи звезд. У харбора как бы два берега )) У вас какой? Вообще скажу сразу что световое шоу - это лотерея, будет хорошая погода  - будет видно, будет туман  - другой берег виден слегка. 4. Какое именно место? Там нет ИМХО единого центра. Экспресс вам не подойдет? 5. Вполне. Посоветую стандартно: канатка к Будде, Пик Виктория (вот туда идите сразу как только ясная погода будет). С одного берега на другой интересно прокатится на кораблике.