А как они на уроке к ней обращаются?  Если миссис Ольга, то так и писать.У нас на уроках французского дети обращаются к учительнице мадам..... Так и в открытке пишут.То, что не фамилия, а имя, ничего страшного. Учились мои в школе, где было принято именно такое обращение: мисс и дальше имя.  Сейачас в школе, где обращение: мисс и фамилия.По-разному бывает.  Как напишет, так и напишет. Все равно учительнице приятно будет.