Запах буде если аппарат не герметичный. Горячая брага воняет.Если он плотно закрыт, то брага, охлаждаясь уже  выходить спиртом. Можно приемную емкость сделать с  крышкой.Брагу  ставьте  на  молоке (1 литр молока на кило дрожжей ) Выхаживается в два раза быстрее ,дней за 5, и  выход  самогона будет выше на 40% примерно.Можно сразу  при выходе спирта из змеевика поставить фильтра ( аквафор, барьер ) и тогда  будет , как  слеза !