жирный йогурт и фрукты. вот знакомая моя делала, добавляя крахмал, я просто так - без крахмала. обычный йогурт, без добавок, сливочный. из топпингов киви, банан, кусочки апельсинов без мембран, клубника. смазать корж обильно и выложить фрукты по желанию, потом опять корж. а вообще - для бисквитного рулета наиболее удобен такой "крем" - т.к. йогурт впитывается и освежает выпечку, а с фруктами-ягодами вкусно. для домашнего дневного чаепития  в выходные- самое то, украшательствовать особо не надо, бисквит печется быстро и  премудростей никаких. я бисквит пеку из 55 яиц, стакана мелкого белоко сахара и стакана муки. на такое количество йогурта надо 1 литр, если в рулет, и полтора литра, если в три коржа. НО! торег будет супер-домашним, не жирным и мокрым. но вам же, автор, надо к торжеству. может, другой вариант изберете?