Я не претендую на "правильность" рецепта, но нам нравится такой: взбить яйца с молоком и щепоткой соли. На сковороде обжарить чеснок, несколько колечек помидора, мидии, залить яйцами, сверху притрусить тертым сыром, и поставить в духовку (мин.на 20), у меня духовка проблемная, поэтому я жарю на сковороде под крышкой. В конце можно посыпать зеленью.