тушку рыбы посыпать солью и перчиком черным, в пузо(выпотросшенное и промытое) положить лимон(большую толстую дольку и веточку розмарина) завернуть рыбу в фольгу и в духовку  горячую на 20-25 минут. никакого масла не добавлять!чистить не надо. когда будет готова, потом голову отрезаем и кожу снимаем вместе , вынимаем только филе, ложкой столовой вынимается хорошо, костей мало, и потом филе полить соком лимона и сбрызнуть оливковым малом. если не хотите возиться с  филе, то можно подавать порционно(каждую рыбу прямо в фольге и пусть уж гости сами разбираются!). это тоже допускается(во всяком случае здесь у нас в Италии)