А я запекаю так. Кусок свинины большой не жирный (не шея, не окорок, а помоему это карбонат называется или вырезка), делаю прорезы ножом и нашпиговываю чесноком (несколько зубчиков, зубчик режу на 2-3 части крупные)Затем натираю все солью свеху обильно, перчу, заворачиваю в фольгу, кладу в лоток, и в разогретую духовку на сильный огонь на час. За десять минут до окончания готовки вытаскиваю, разворачиваю и отгибаю края фольги (пар будет, не ошпарьтесь) и ставлю в открытом виде на оставшиеся 10 минут включая верхний гриль. Если нет гриля, то так просто. Если на свинине есть прослоечка жирка, то класть жирком вверх, т.к. потом, в раскрытом виде он запекается красивой корочкой. Получается очень вкусно и диетично и в горячем и в холодном виде (как буженина).