Это как с ножницами.  Обе части должны быть острыми, только одна острая эффекта не даст.Когда Вам точили отдельно нож (без решетки), то уже делали не правильно. Я уж молчу про угол заточки и соблюдение привалочных плоскостей...   Именно потому сервис и дает такие советы, - точить-то можно, только  очень не многие  это умеют и имеют нужные приспособления для этого...Собственно, принимайте поздравления.