Малосольная! Режете тушку на порционные кусочки.Готовите смесь для засолки:Для двух крупных скумбрий достаточно одной ст.ложки соли и полутора чайных ложек сахара.Полученной смесью  солите порционные кусочки скумбрии, не забывая про брюшко. Добавляете к присоленным кусочкам листочки лаврухи.Просоленные порционные кусочки положите в эмалированную посуду или пластмассовый контейнер.Накрываете посудину крышкой. Ставите в прохладное темное место.Через 2-3 часа сливаете выделившейся сок.И оставляете просаливаться еще часов 10-12.