Плох не майонез, а то, как его едят.Майонез - соус, без которого некоторые салаты не приготовишь. Например, Оливье или Сельдь под шубой, или Дипломат.   Критикуют не столько сам маяонез, сколько следующее:1. Майонез в жареном виде (поднимите архивы, посмотрите, что про это написано). Майонез - холодный соус, горячим не должен употребляться.2. Слишком много майонеза, когда не салат с майонезом, а майонез с салатом.http://img-fotki.yandex.ru/get/3004/ymasharova.2b/0_1f1cb_f4fdb72d_XL3. Майонез жрется со всем подряд. Это выдает ограниченность вкуса. Есть же горчица, хрен,  соевый соус, сацебели, ткемали, аджика,  ореховый соус, терияки,  чили, сливки, сметана, растительные масла  многих видов, несколько разновидностей уксусов, специи, лимон, мед, огуречный соус, яблочный соус, специи и травы и т.д.  Все это как по отдельности, так и в разных сочетаниях можно использовать  в качестве соусов.А майонез сам по себе очень калорийный.