У меня мама запеканку с манкой делает. Я и сырники, и запеканку делаю с мукой. У меня получается так - полкило творога (можно пополам со сладкой сырковой массой, тогда сахара поменьше), 1 яйцо, 5-6 ст ложек муки, 2 ст ложки сахара, чуть соли. никогда не разваливались.