кушай сладкое, Вик, это у тебя твоё малокровие говорит. Ты же анемией страдаешь? Значит сахара не хватает - ешь сладкое и сдобное. Тем более, тебе не мешало бы килограммчиков 5-6 набрать. Борщ по рецепту сделала или просто вспомнила? Викуль, икру баклажанную делаю ещё по бабушкиному рецепту. Она очень нежная получается. Ингредиенты: лук репчатый, болгарский перец, томаты, чеснок, соль, сахар, перец душистый (чёрный молотый) и сами баклажаны. В идеале необходимо испечь синие и снять с них кожуру. Потом мелко порезать и бросить в сотейник ПРЕДПОСЛЕДНИМИ из всех ингредиентов. Если нет времени и возможности заводиться с духовкой, то я их просто отвариваю до готовности (готовность определяется сморщенной шкуркой по всему синему), остужаю, снимаю кожуру и мелко нарезаю. Первым из ингредиентов в сотейник идёт мелко нашинкованный репчатый лук (люблю много лука везде, поэтому беру три средних или две больших луковицы), потом бросаю мелко нашинкованный болгарский перец, предварительно обдав его кипятком и сняв шкурку-плёнку. Всё это тушится до 90% готовности. Затем забрасываю баклажаны и мелко нарубленный чеснок. На тёрко натираю 4-5 томатов - разрезаешь на две половины по середине и мякотью трёшь по тёрке. В руке остаётся шкурка, которую выбрасываешь. Минут через 10 солю, перчу и сахарю икру. Вкус определяется не в горячей икре, а в остуженной, поэтому пробовать на вкус её надо, предварительно зачерпнув ложкой и выложить на блюдце, чтобы остыла. Затем окончательный вариант по желанию: можно оставить её в таком виде (будет мелкими кубиками), как тушёное рагу, а можно взять и пертолочь её в этом сотейнике до состояния картофельного пюре обычной картофеледавилкой. Всё!