предложение вашего ГМ и нежелание его жениться на вас о многом говорит и не в его пользу. Никаких денег ему не отдавать. Или он покупает квартиру полностью сам и только на свои деньги (никаких ваших совместных денег нет, есть его и ваши, т.к. вы не в браке) или все должно быть оформлено как надо, те деньги, которые вы вкладываете - ваша доля в квартире, т.к. даже еси он и вернет ваши деньги, через 5 лет, например, вы разойдетесь (ттт), то они не будут стоить уже ничего.