Делаю "на глаз" обычно, но постараюсь воспроизвести 500 г творога, чуть соли, соды, 1 яйцо, пара столовых ложек муки. Вымесить, в конце добавить сахар, тоже пара ложек. Потом порционно обваливать в муке (будет довольно неудобно) и жарить в масле под крышкой.