так ему надо дать разморозиться естественно, а не "раскручивать"  мне нравится с ним готовить. а чтоб верхняя корочка не была такой хрустящей и жесткой, после того как подрумянится надо накрыть фольгой а когда достанете из духовки, то сбрызнуть водой или смазать чуть-чуть маслом и накрыть