Покупаю готовое Buttermilch или простое молоко и даю ему скиснуть, добавляя в него пару ложек Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus или попросту йогурт без добавок или кефир из русского магазина, потом на очень медленном огне (водяная баня) даю свернуться (НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ, а то будет резина невкусная! идеально 60-70 градусов), остуживаю, заворачиваю в марлю и подвешиваю, чтоб вода стекла. Как вариант, можно купить домашнюю йогуртницу и делать не на молоке, а на 100% домашнем йогурте. Недавно вычитала 2 совершенно простых "ленивых" рецепта, еще не делала: 1) стакан кефира (или йогурта без добавок) в микроволновку на 4-5 минут, потом массу откинуть на сито и протереть, 2) 600 мл. молока довести до кипения, залить 200 грамм кефира/йогурта и сразу снять с огня, при этом тщательно перемешать, охладить, вылить в ситечко. Тоже их попробую.