Ответили. Про мясо скажу свое мнение. Оно, конечно, будет пожестче магазинного. так как птица не сидит в клетке, а гуляет  Его надо правильно готовить. Скажем, если перемолотое мясо на котлетки. пельмени и пр.(грудная часть хорошо идет), то готовится как обычно, а вот если запекать(голень, например, ну или целиком, если праздничное блюдо) то надо за 5-6 часов, а лучше с ночи, просолить. Бульон варите примерно на 30-40% дольше магазинного мяса, но и получается он золотистого цвета и ароматный, только не забывайте снять пенку до закипания, ну или процедить, если вдруг не успели