Маленькие дети, если их сразу после года не приучили к салатам их часто не любят. Но это и не проблема, если ребенок ест овощи в другом виде. Попробуйте целиком давать огурцы, помидоры, сладкий перец. Предлагайте салаты в разном исполнении и сочетании из тех, что для себя делаете. Мои, например, салат разбирают, дочь выбирает только огурцы, а сын только помидоры. Поэтому салат из помидоров и огурцов, приправленный либо сметаной, либо смесью раст. масла и сока лимона у нас всегда на "ура" уходит. Ну и обычно дети любят салаты из 2-х, ну 3-х компонентов максимум, сильно сложные не стоит предлагать.