Нет никакого рецепта как такового. Присыпать рыбу щедро крупной солью, перцем и в холодильник на ночь без всякого гнета и заворачиваний. Я еще добавляю укроп, кому-то нравится сахар. Утром рыба уже дубовая от соли, поэтому отмыть, обсушить, завернуть в пленку и в морозилку. Сколько держать в морозилке - зависит от вашей боязни паразитов, по максимуму 40 дней.Или подморозить рыбу, тоненько нарезать, посолить, поперчить, добавить укропчика, сбрызнуть соком лимона и в рот.