Я делала однажды начинку из замороженной: припустила в паре столовых ложек воды, подождала, пока тыква разморозится, взбила пюре со сливками и желтком, белок взбила отдельно, сахар, мед, специи, коньяк - и выливаете в форму из теста с высокими краями. Это очень вкусно. Но если вы размораживаете тыкву, лучше слить лишнюю жидкость: будете ждать, пока выпарится - переварите тыкву.