В моем окружении воспитанные люди говорят "кацапы" и "бульбаши" только в ответ на "хохлов". В дружеской компании и в определенном контексте, может, это и не самый плохой вариант.  Но когда какая-то левая клава заявляет: "пусть второстепенные роли, так и быть, хохлухи играют" или в именной "если вы не хохлы, зачем называть тамошим именем",это совсем другой разговор. Подобное слово прощается только Горбушине ввиду того, что там мозги в матку переехали и майонезом покрылись.