Малосольные я делаю так. Покупаю веник для засолки, если не в деревне. В идеале, конечно, самой надрать, чтобы были непременно листья хрена, веточка смородины, вишни, укроп с зонтиками и чеснок вместе с перьями, листик дуба можно ещё.Укладываю в ёмкость (я в кастрюле солю) хрен, часть укропа, огурцы (мытые и со слегка срезанными попками) веточки, чеснок, потом снова хрен и т.д., до полного удовлетворения или пока не кончатся огурцы )) Сверху тоже накрываю листьями хрена. Добавляю немного черного перца горошком. Заливаю горячим рассолом: на литр кипятка 2 столовые ложки крупной (!!!) артёмовской соли, 1 столовая ложка сахара. Закрываю крышкой и ставлю остывать при комнатной температуре, потом в холодильник на ночь. Утром можно есть.Важно: все веточки перед тем, как положить в кастрюлю нужно надломить в нескольких местах.