А я хотела перемешать, но у меня внизу уже загустело, а вверху была жижа. Я и не стала перемешивать. Хотелось именно такой омлет, как в детском саду. А не кашей. Так и получилось. Только без зажаристой корочки сверху. А про пар. Думаю, что у меня тоже не надо ждать пара. Это я написала к тому, что не 5 минут вода в Брауне закипает, а очень-преочень быстро. Тоже вот привередничаю.