Сейчас есть такие приспособы, с которыми не надо ничего лепить руками. У меня таких 2 штуки, для пельменей и вареников. За час я делаю примерно 300 штук пельменей. А вареники крупные, их еще быстрее делать.  Обычно помогает сын, он фарш раскладывает в ямочки и готовые пельмени из формы выковыривает  Чёта есть так захотелось, пельменей со сметанкой. Придется вечером налепить