Вот за рыжики НЕ помню, варит перед жаркой или нет. Она у меня старается все грибы варить, мало ли что. По-хорошему, рыжики мама солит, жарит, остатки на заморозку в куче с другими грибами. У них (это другой конец нашей страны) рыжиков так мало, что на заморозку почти не остается. Я бы посолила, налопалась жареных от пуза, остаток на пробу в морозилку. А если заморозить? Потом отварите и пожарите, например.