Если честно, я делаю дрожжевое тесто из всех остатков. Туда можно положить и кефир и сметану и молоко, короче все что лишнее. Можно яйца, а можно и без них. Можно сделать тесто совсем постным, т.е. просто добавить растительного масла. Мне кажется, что главное это дрожжи, не сухие, а обычные в пачке (у них срок годности 1 мес, но их можно хранить в морозилке бесконечно). Ещё я даю тесту хорошо подойти. А после того как налеплю пирожки даю ещё время подойти пирожкам.