Тоже слышала, что витамин С выводит нитраты из организма.В июле купили арбуз, так захотелось, прямо сил никаких терпеть не было. Съела немного - пару кусочков. Никаких признаков отравления не было, но вот (извиняюсь за подробность), посмотрев на цвет стула, на следующий день не было ни малейшего сомнения в том, что я прямо обожралась нитратов. Пошла в аптеку и купила шипучий витамин С, несколько дней пила по таблеточке. Арбузы все же ем, но очень осторожно.