Нет вы не правы. Бисквит отлично с заварным кремом сочетается. Только надо его покруче заварить.В турецких отелях очень много таких рулетов - бисквит, заварной крем, фрукты. Гораздо вкуснее чем сливки синтетические и шлавное легко очень, в креме сливочного масла по минимуму.