Ну а редька как раз и дает сок, а если маслом чуть сбрызнуть? ну я не настаиваю, конечно, так, как вариант.Вот так на скорую руку не приходят в голову интересные рецепты с овощами, но если покапаться, я уверена, можно отыскать гораздо более интересные варианты, чем предложенный мной салат. Не сочтите за рекламу, мне очень нравятся рецепты из журнала "Худеем правильно" А по поводу свеклы, у Малышевой рассказывали, что полезнее ее есть сырой  И вместе с морковью и капустой как раз