Считаю инкассацию и любые другие услуги по перевозке денег дополнительным фактором риска, но никак не защитой. Слишком много людей, в том числе руководители и исполнители фирмы, предоставляющей услуги инкассаторов, будут знать о месте и конкретном времени перевозки крупной суммы  в этом случае. Лучшая защита - конфиденциальность. Никто не должен знать, в какой день и в какой час привезёт покупатель деньги в банк, где конкретно будут эти деньги находиться, даже близкие и родные не должны быть в курсе, не говоря уже о друзьях и советчиках с Евы и с других ресурсов. По телефону или в интернете это тоже лучше заранее ни с кем не обсуждать, даже анонимно. Знаю людей, перевозивших крупную сумму в метро в сетке с картошкой. Знаю человека, который привёз деньги в банк, зашив в подкладку пиджака, а с собой при этом для отвода глаз брал  туго набитый бумагой большой портфель. Включите фантазию и придержите язык при перевозке крупных сумм, и не будет у Вас проблем.