Брем заднюю часть мраморной говядины,заднюю часть лопатки ... Свежего не охложлденого мяса... нарезаем кругляшками на раскаленной сковороде смазав слегка растительным маслом начать жарить в собственном соку ... под крышкой ... перевернуть поджаривать до золотистой корочке степень прожарки опредилять по запаху...  он имеет сладкий насыщенный аромат ... когда мясо принимает другое состояния . Время пригтовления в пределах 5 минут... Выложить на тарелку нарезав помидоры посыпать немного соли зелень обязательно кенза петрушка . Обед готов...