Зайдите на adrionik.ru, там есть по Плитвицам информация. Ребята с сайта, когда делали индивидуальную экскурсию, нашли интересные места рядом с Плитвицами, почитайте на сайте. Ну и вообще можно позадавать там интересующие вас вопросы. Я знаю, что там есть медвежий питомник, по-моему, интересно посмотреть. Насчет продолжительности, думаю, пару-тройку дней вам будет вполне достаточно. Еда там везде хорошая, домашняя. Очень вкусная рыба речная (обычно форель) и мясо диких животных (кабан,серна, заяц). Этого на побережье нет.