я варю не с цедрой, а просто апельсин целиком с кожуркой режу кубиками(достаточно мелко, косточки убрать), добавляю на 300гр фруктов 100гр сахара и варю в микроволновке 10 минут(за это время надо раза 3 помешать, чтоб не убежало, если апельсины очень сладкие то можно выжать туда сок половины лимона перед варкой), это не классическое варенье, а скорее пятиминутка поэтому храню в холодильнике - еще ни разу дольше недели оно не задерживалось.