Я делаю так. Три раза прокручиваю через мясорубку, туда же размоченный в молоке белый хлеб. Взбиваю пару белков в крепкую!!! пену. В белки осторожно добавляю фарш  и перемешиваю. Посолить и усе. Я еще вареный круглый рис добавляю и на пару делаю. Получается вкуснотень