1. Любые, какие считаете нужным, которые представят вас в выгодном свете. Зависит в том числе от вашей профессии: дизайнеру, к примеру, без примеров работ на собеседовании нечего делать. Секретарю-студентке, в первый раз ищущей работу, и резюме не нужно, в общем-то, все равно в нем пусто-пусто.2. Любые, а вы предоставляете те, что считаете нужными (см. п.1). Если собеседование заканчивается предложением о работе с немедленным оформлением трудовых отношений, то перечень документов см. в ст.165 трудового кодекса