Я не знаю точно, все ли поднимают, но наверное да, все, так как объявляют всегда, и всегда стюардесы проходят по рядам и просят поднять кресла, откинуть столики для приёма пищи. А что такого-то, чего нервничать и дёргаться, обычный перелёт, обычные правила и требования.