я считаю, что есть вещи, которые нужно соблюдать строго - ну, чисто технологически. скажем, положил помидоры к недоваренной картошке - всё, привет, будешь деревянную есть, как ни старайся.а в подобных случаях нужно держать в голове некий образ. а технологически учитывать особенности приготовления в тажине.