Сколько лет ребенку? Если до семи, то защищайте от собак. Так и говорите, не бойся я тебя закрою, собак не подпущу, не дам им тебя покусать и т.д. Если больше семи-восьми лет, то учите правилам, как себя вести, если рядом собаки. Зная, что делать в таких случаях, он будет чувствоать себя более уверенно, но вот опасаться собак будет всегда. Может это и правильно, лучше их опасаться.