1. Главное как украсить  когда первый раз гости это видят на столе начинают волноваться, что после закусок им сразу торт предлагают  пару раз помогали мне к столу нести горячее и пюрешный тортик заботливо ставили на сайдборд около стола, думая что это десерт С моего детства мамик мой нас таким радовала.Пюре сделать соленое и с маслом, БЕЗ молока!! Можно заранее все сделать и потом погреть, обычно так и делаю часа за 4 до гостей. Количество рассчитать + сколько пойдет на украшение. На жаропрочную тарелку/блюдо/стеклянное донышко от разъемной формы от выпечки выложить тортом пюре, в помощь перчатки пищевые и нож глазурьно кремовый, хорошо ровняется, пюре тепленькое. А дальше буйство фантазии... Шприцем кулинарным или пакетик с насадкой в него, мне вторым удобнее, украшаем этот торт как обычный торт кремом - цветочки, волны, звездочки... По бокам и весь. Перед духовкой смазать кисточкой хорошо перемешанным яйцом и/или посыпать крошкой сухариков панировочных, делаю сама из сухой вкусной булки. С сухариками будет вкусная корочка. В духовке сразу если ставить обычно 20 минут хватает, если уже холодный тортик, то ставлю в холодную духовку сразу греться и  на подольше, пока закуски лопаем В украшения можно добавить куркумы, будут желтые и цветочки смазать только желтком - будут ярче.В пюре можно что-то добавить... Но как запеканка не пройдет, могут уплыть бока - вся красота. Все же празднично выглядит очень, на праздник мясо красивое отдельно Уффф   Вот настрочила ))2.  Штолену зреть минимум 3-4 недели... Обычно пекут его в середине ноября. Но правда если пеку 3-4 штуки для дома, то до Рождества доживает все равно 1 ) Надумаешь - пиши, пару разных напишу 3. По этому, делала 4 раза уже, мои любят крем брюле  пока это им нравится больше всего что делала http://blogs.mail.ru/mail/loravo/3B5B2A61CEA30601.html особое внимание видео ссылке, супер объяснение А вы как делаете?