Чтобы была сочная и мягкая - отбиваю ее как следует через пакет. Потом солю-перчу, панирую в яйце и сухарях и недолго обжариваю. С одной стороны без крышки, переворачиваю и накрываю. Все это дело готовится минут 10-15 (с подготовкой).