я закатыаю в банки и храню в хозшкафу. На порцию: 3 кг помидорчиков, 2 кг болгарского перца (очень тщательно семена выбрать, иначе аджика может закиснуть), чеснок, красный жгучий перец, соль, черный перец, усху-сунели, семена кинзы молотые - все по вкусу. Прокручиваем это дело в мясорубке, добавляем аспирин (у меня есть фруктовый, но бухала и обычный - 3-4 размолотых таблетки на порцию) и оставляем на 5-7 дней дозревать (на далконе,Ю например). Периодически помешивать. Потом в банки закрываем (я их перед этим стерилизую) и усё.