Дрожжевое скорее всего поднимется из-за сдобы. И в результате может именно пирог получиться. А вот пресное - это мысль. Например если раскатать тонко-тонко и в несколько слоев замотать, чтоб тесто не монолитом было, а фактура слоев прослеживалась. Пожалуй да, именно так мне этот закусон видится. Эх, прям раззадорилась, уже хочется приготовить....