Я делаю кефир сама много лет, но у меня грибки.Они, кстати, отлично переносят заморозку и перевозку в термосе.Причина: много лет по работе мужа оказывались в странах, где кефира нету или трудно найти.Кроме мужа никто этот кефир не пьет, ни я, ни дети, поэтому делаю ровно ему на ужин.Иногда он не хочет день-два, тогда можно откинуть на творог.Для меня в этом на первом месте забота о муже, ну вот приятно ему было даже в тропической стране холодный кефирчик попивать.А мне не трудно, даже если работаю, откинуть грибок на ситечко и залить новое молоко занимает ровно 2 минуты в день.Кефир из грибков - полезный, целебный.А способ вашей свекрови мне не годится: часто было не достать закваски, а на местных йогуртах или на сметане молоко прогоркало, а не скисало.