Ищите няню не "от соплей до соплей", а на оклад. В свободное от ребенка время она вам по хозяйству может помогать, к примеру. Тогда и не будет таких проблем и дерганий. Это если зп позволяет, конечно.  Если зарплата такова, что няня не окупается - тогда да, легче уволиться или уйти в отпуск не оплачиваемый на период привыкания к садику.