я по такому же принципу прием оргнизовывала, одна, без помощи совсем. В Экселе таблицу забила, меню, продукты (кол-во), порядок по дням приготовления. В результате в день мероприятия мне практически ничего не оставалось делать как сервировать). Правда делала я фуршетный стол.