Жаришь наверное не правильно. Жарить как любые котлеты. Либо хорошая антипригарная сковорода и немного масла, либо много масла.Кладешь на раскаленную сковороду сильный газ не выключаешь. Под крышкой. Через 2-3, делаешь минимум и жаришь еще мин 5-7, в зависимости от пристрастий к хрустящей корочке. И на другой стороне так же сильный газ, чтобы зажарилось, потом на медленный.Если сразу будешь на медленном, то будет тушеная каша.Только не сожги, следи.Размер не имеет значения. Переворачивать широкой лопаткой, придерживая вилкой.Сначала переворачиваешь, потом добавляешь газ, чтобы не обрызгало кипящим маслом. Удачи.