Мне нравится замариновать в раст. масле,лим. соке, соль-перец( иногда добавляю итальянсике травки-смесь или в свежем порубленом виде), обжарить на сухой сковороде до лнгкой корочки и в духовку до готовности( не долго и не на сильный огонь)