Рождественского?Мы мариновали филейный кусок говядины (2.1 кг) с розмарином, горчицей, олив. маслом, цедрой апелисиновой и соком. Потом это мясо нужно обжарить до коричневой корки на оч. сильном огне и разогретую духовку до 90 градусов где-то на 2-2.5 часа. Нужно, чтобы внутренняя температура мяса достигла 55-57 градусов, для этого необходим термометр специальный, но можно и без него.