Сушка - режим нагрузок и питания, преследующий цель  убрать лишний жир, сохранив мышцы. Пробелма в том, что набор мышц происходит только в условиях избытка каллорий и белка само собой. Питание в периоде подкачки всегда в плюсе. Набрать какую либо мышечную массу на отрицательном (похудательном) балансе нагрузки и питания невозможно.  Так вот, подкачивая мышцы, неизбежно набирается и жир. Сушка - противоположный режим. Баланс на "минус", дифицит углеводов. Нагрузки кардио и силовая выносливость. При сушке мышцы тоже сгорают, грамотная сушка в отличие от оголтелого похудания минимизирует потерю мышц.