Обычное пресное.Мне нра из ржаной муки на минеральной воде. Но ето вобщем то не определяющее что то.Для горячих паштетов - там разное можно делать - и слоеное и заварное и всякое. А для холодных не существено ето - оно просто выполняет роль формы. Игры с тестом на вкусе холодного паштета конечно сказываютса - но не так значительно каб из за етого париццо.Можно еще сделать с простеньким дрожжевым - прикольный такой паштетный пирог выйдет.