Нет, не трескается. Когда высыхает, такой крепенький становится. Секрет в том, что нужно сахарную пудру с белком не взбивать, а аккуратно перемешивать. Пищевых красителей обычно много продается перед Пасхой. Покупаю гелевые. Добавляю микроскопические дозы, которые развожу в лимонном соке. Можно и натуральными соками подкрасить: красный - сок свеклы, зеленый - шпинат или укроп (но дает немного запах), очень красивый желтый полчается из шафрана (заливаю шафран тем же лимонным соком, а потом по капельке добавляю в айсинг). Морковный сок тоже подойдет. Если вдруг айсинг станет жидким, можно добавить сахарной пудры, а если густой - то разбавить капельками воды и т.д. В процессе разберетесь.http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6180.html здесь нашла об айсингеhttp://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html а здесь о домиках