мы тоже обжариваем на раскаленной сковородке по несколько минут с каждой стороны, порядок такой - стейк кладется на раскаленную сковороду (с раст. маслом) сверху перец, зира, соль, накрыть крышкой, жарить несколько минут, затем перевернуть посолить поперчить накрыть крышкой тоже на несколько минут. а после этого дать мясу отдохнуть минут 5-7 (отставить сковородку с огня). вкусно очень...