к сожалению, нет готового рецепта, обычно закваску беру у знакомых, кто озаботился квасом раньше меняв готовую закваску всё как обычно - темный хлеб, немного сахара, квас для окрошки НЕ должен быть сладким...выдерживать в теплом месте не менее 4-5 дней...