Имхо, можно и нужно. Я варю нормальные супы, на бульонах, и если ем его на ужин, то худею. Но варить лучше все-таки на птице, а не на говядине или свинине. Жир всегда с мяса срезаю и выкидываю, бульоны получаются нежирные. В супы ничего не жарю, специй по минимуму.