Пиво светлое любое. 1 бутылка. Утку натереть соль + кориандр, залить пивом на 6 часов. (у нас раз на раз не приходиться, иногда не больше часа мариновалась) перекладываем в утятницу(без пива), и в духовку часа на 2.5.( за некоторое время до готовности, открываем крышку ,чтоб подрумянилась) Иногда  фаршируем пассерованными с луком сердечками и желудками.