Нет, если брат оформит опеку он не сможет быть единоличным наследником. Долю сестры Вы получите 50 на 50 после ее смерти. Это если сестра не выйдет замуж и не родит детей. Опекун не может заставить недееспособного составить завещание в свою пользу. А по закону вы с ним наследуете в равных долях. Вы можете оспорить опекунство брата и тоже быть опекуном. Сестра уже признана недееспособной, кто сейчас ее опекун?