Долгое время прожила на Дальнем Востоке, горбушу готовили по-разному, но мне больше всего нравится делать так: режу на куски (1-2см шириной), беру большую сковородку, укладываю на дно,солю, перчу,  сверху тертая морковь, лук колечками и побольше, и все это залить обильно майонезом, если не любите майонез, то можно  сливками, но лучше жирными.Закрываете крышкой. Сметана тоже подойдет,но будет не так красиво( она  сворачивается при тушении). Тушить на среднем огне, рыбка готовится быстро, поэтому тут надо ориентироваться на готовность лука, мои любят когда он немного хрустящий. Поэтому минут двадцать всего-то надо.