п. 4 Рулет с маскарпоне, лососем и редисом.300г слабосоленого лосося (желательно нарезка широкими кусками)150г маскарпонепучок редисаукропРедис натереть на мелкой терке (оставить 2-3 для украшения), смешать с сыром. Укроп мелко нарезать. Расстелить пищевую пленку, на нее выложить кусочки лосося так, чтобы один заходил на другой. Посыпать укропом, в центр выложить смесь редиса и маскарпоне. Свернуть в рулет при помощи пленки и убрать в холодильник на пару часов. Нарезать ломтиками, по бокам разложить кругляшки редиса.п. 8 Мятно-творожный десертЧто нужно:125 г сдобного печенья40 г темного шоколада75 г сливочного масла500г. творога0,25 стакана сахара1,5 стакана сливок 35%1 пучок мяты2 ч.л. желатинаДля трюфелей:2 ст. л. сливок 35%140 г темного шоколадаПриготовить шоколадную смесь для трюфелей. 100г шоколада поломать на куски и смешать в сотейнике со сливками и готовить, помешивая до однородности. Переложить в миску и убрать в холодильник на 3 часа.Оставшийся шоколад порубить ножом в крупную крошку. Размолоть в блендере печенье, шоколад. Добавитьмасло и взбить до однородности.Разложить по высоки бокалам (например для мартини) и поставить в холоджильник.Мяту вымыть и разобрать на листики. Несколько оставить для украшения. Остаток измельчить в блендере, затем протереть через мелкое сито.Желатин развести на водяной бане в 2 ст.л. воды (я в микро всегда делаю). Дать немного остыть. Взбить миксером творог с сахаром и протертой мятой. Добавить сливки и желатин. Перемешать.Наполнить массой стаканы с шоколадной подложкой и поместить в холодильник на ночь. Скатать из застывшего шоколада шарики, обвалять в шоколадной крошке и вернуть в холодильник. Перед подачей украсить десерт трюфелями и мятой.