Мне больше всего нравится с антоновкой- напихать внутрь очищенные дольки и зашить. Сверху натереть солью, поперчить. Запекать целиком. Запахи просто необыкновенные стоят во время ее запекания. По поводу мягенькая и нежная- это еще как повезет с самой уткой. Смотрите, чтобы была не слишком костистой и худенькой.