Это называется отрубной квас, по молдавски Борш.В молдавии добавляют во многие супы - Замы, чорбы, окрошку, тушат с его добавлением голубцы и тд.Я сама ни разу не делала, у нас продают бабушки, а так же есть и фабричного производства, еще продаются полуфабрикаты, порошок разбавляемый водой, от Др Эткер вроде говорят неплохой, но я ни разу не делала из порошка.http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%80%D1%88