а зачем вам больше программ?Если тесто дрожжевое, неважно для пиццы или пирожков или булочек, то засыпайте на режим "Дрожжевое тесто" - ХП не только смешает, но и выдержит нужное время тесто на небольшой температуре, чтоб дрожжи размножились и оно поднялось, тесто для пельменей (вареников) - пресное, недрожжевое и его не нужно выстаивать, как правило для приготовления теста нужно просто хорошо смешать-замесить.в моем мулинексе только одна программа для теста - дрожжевое: 20 минут месит, 1 час выстаивает с легким подогревом. если я делаю тесто для пельменей - пресное, то отключаю дрожжевой режим сразу по окончании процесса замеса, если позамешивать надо еще, снова запускаю этот режим, но как только процесс замеса заканчивается - вручную прерываю программу.