Гыыыы, "боюсь, что скиснет" ))))) Оно и должно скиснуть и стать густым йогуртом. У вас щас жарко? Если да, то оставляй на ночь просто на кухне, к утру все будет ОК. Если не жарко, то подогреть молоко надоть или в воду хорошо теплую поставить.