Я грибы предварительно провариваю , одну- две минуты, после кипения.Они так и места в морозилке меньше занимают.Белые грибы для супа замораживаю свежие.  Опята отварные, для маринования, начинок. Еще из опят делаю заготовку для супа. Отвариваю опята пару минут , потом в этой же жидкости измельчаю их в блендере . В таком виде и замораживаю, потом остается бросить в кастрюльку , покромсать картошечки, морковки и лука( предварительно пассерованные) Очень быстро и вкусно.