Не питайте иллюзий. Понять это может только специалист, который в этой области проработал хотя бы пару лет. У меня у подруги муж по первому образованию сельскохозяйственный инженер. Так он по структуре мяса может Вам рассказать, чем животное откармливали, даже породу может назвать (мы тут пару раз его подловить на этом решили - не получилось). Российское фермерское хозяйство это совсем не то, что Вы об этом думаете.