Это не физиология. Это психология. Физиология: перехватывает дыхание, дрожат руки, краснеешь, кружится голова и т.п. Т.е. "когда ты гневаешься, ты испытываешь.... и не можешь внятно выразить свои желания. Я всегда готова тебя понять и пойти навстречу по-возможности. Но чтобы тебя поняли, надо объяснить. Давай постараемся разобраться как тебе будет легче справиться с паникой и настроиться на разговор." И пробуйте различные техники: глубоко дышать, считать до 10ти, топнуть ножкой и закричать. Что-то сработает.