не боюсь если боитесь можете перепелинные яйца использовать и соотв-но объем уменьшитьсяу меня такой майонез не расслаивается даже за 2 недели, но обычно съедается за 2-3 дня если нужно порции меньше берете перепилинное яйцо и уменьшаете продукты