Потрясающая грамотность! Вы фенолы с полифенолами не спутали? Полифенолы в продуктах, в том числе, в вине содержатся. Полифенолы в вине являются чаще всего флавоноидами. Что это такое - знаете? Фенол (и ртуть) - опасные яды. Это же надо же! Еще и с такой уверенностью!  Мама-мия!