Шампиньоны сырыми едят) ввела своему ребенку в 3 года, иногда варю на них суп овощной, пиццу делаю и гречку. Очень они ему нравятся, сам изъявил желание кушать, как то готовила на запах пришел и попросил. Про усвояемость ничего сказать не могу именно об этих грибах, после туалета не заметила что они у него не усваиваются. Даю до 4 часов, ну и не каждый день.