Можно сделать, как  во многих сетевых обменах. Сперва все обозначают желание участия, скажем так. Потом к определенной дате делают рукоделки (кто не успел, тот опаздал) и отправляют оргу фотографии готового изделия и адрес, а потом орг разыгрывает адреса. Т.е. рукоделка делается просто так на тему, а остальной подарок уже подбирается под конкретного человека