Зависит от ресторана. В некторых они уже включены. В моем случае они не были включены, я оставил 20%, а потом обнаружил что было снято 30%. Амекс чаевые всегда отдельной строкой в транзакции их проводит, удобно. Позвонил в Амекс, вернули 30% оффициантки в том ресторане больше не было, пиво менеджер налил бесплатно