Тесто для пельменей замешиваю в хлебопечке, рецепт классический, тесто получается очень нежное и эластичное. В принципе его можно вымесить и руками.Пшеничная мука - 450 гр.Соль - 0,5 ч/л.Яйцо - 1 шт. (С0)Вода 210 мл. (комнатной температуры)Если руками, вымешивать 10-15 минут.После вымешивания переложить в мисочку, накрыть пленкой, чтобы не заветривалось. Дать постоять от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, чтобы дать набухнуть клейковине. После этого переместить миску в холодильник и доставать теста на порцию лепки.В начинку с индейкой я бы добавил немного куриной грудки, но это дело вкуса.