про "детсадовско-столовский" омлет здесь читаю с регулярностью 1-2р в неделю.  Удивляюсь каждый раз.В этот раз не выдержала.Неужели, после того как приготовить французский омлет (например, на youtube набрать Джулия Чаилд http://www.youtube.com/watch?v=pRGZhjZ9X4c или , французскую яичницу болтунью (фр. brouillade)(например у Ники http://belonika.livejournal.com/277175.htmlитальянскую фритату, например у Эллы http://elladkin.livejournal.com/226690.html  азербайджанское кю-кю из зелени или цветной капустыи после всего этого по-прежнему нужен омлет из столовой? сделанный из яичного меланжа? с этой отвратительной, выделяющейся водой и корочкой, как полиэтилен??рецепт омлета для общепита выглядит так, но дело в том, что в саду и столовках как раз предпочитали яичный порошок, что делает его вкус таким "уникальным и неповторимым "ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ: по ГОСТуЯйца или меланж – 80 г,Молоко – 30 г,Соль – 1 г,Вес омлетной массы – 110 г,Масло сливочное для смазки формы – 5 г,Вес готового омлета – 105 г,Масло сливочное – 5 г,Выход – 110 г.К меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200°С) на 8-10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом.