АА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ХОЧУ ТАКУЮ ШТУКУ!!!!!там в закваске идет Leuconostoc mesenteroides - этож какой коктейль получается - и алкогольный и газированный...ох и шибает ===============================Гетероферментативные молочнокислые бактерии Leuconostoc mesenteroides сбраживают глюкозу в молочную кислоту , этанол и СО2 по следующему уравнению:С6Н12О6 переходит в СН3-СНОН-СООН + СН3-СН2ОН + СО2.