Можно заранее с отелем договориться, чтобы принесли корзину с фруктами или торт, например. Но вообще можно же любой подарок купить, и попросить "принести неожиданно". Можно какой-нибудь другой сюрприз организовать, но проблема именно в том, чтобы был сюрприз, т.е. придется организовывать заранее. Уже на месте будет сложно организовать только по той причине, что скорее всего везде будете вместе ходить. А куда именно едете в Италии?