Почему неудобно? Купила в Икее разделочные доски http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50153123/ на них и раскладываю пельмени, котлеты, фрикадельки, резаные овощи и в ящики. Пока лепишь вторую партию первая уже подмораживается, на нее и ставлю и так далее. Когда все замораживается перекладываю в пакеты.