Жаль Вас расстраивать, но у нас тут в январе обычно зима. Т.е. может быть и холодно, и дожди, и ветры. На М.море зимой тоже не хрен делать (в смысле жить какое-то время,а не на короткую экскурсию).Если только Эйлат? Почитайте про Эйлат. Но что-то мне кажется, что в январе Израиль - это не то, что Вы ищете.