Борщ, выдаю секреты:1. никакой капусты2. купить свеклу с ботвой или отдельно ботву, мелко порезать и тушить со всеми остальными овощами3. лучше пассеровать все с лимонным соком, чем с уксусом4. бульон процеживаю, мясо вынимаю и режу маленькими кубиками5. когда лук-морковка-помидоры-перчики-свекла совсем-совсем на сковородке упрели и цвет такой бордовый яркий, прежде чем их класть в бульон, кладу туда 1-2 банки красных бобов (kidney)6. чеснок мелко режу или тру на терке, кладу после бобов, затем все остальное со сковородки7. зелень: сельдерей, петрушку, базилик я связываю таким веничком и окунаю глубоко в борщ перед последним кипением, когда уже свекла в супе, тут же выключаю и ставлю настаиваться.А перед подачей на стол веничек выбрасываю (муж не любит зелень в еде).Семья постоянно хочет ЭТОГО борща.