Вымыть, вытереть снаружи, налить холодной воды (желательно - добавить много соли), поставить на огонь, довести воду до кипения, снять кастрюлю с огня, оставить воду в ней до остывания (это рекомендуется для закаливания эмали), когда вода остынет - вылить её Потом уж и готовить в ней можно