Вы лук вероятно с чем то другим перепутали. Кстати, даже по способности накапливать нитриты и пестициды он занимает почти последнее место в рейтингах. Одним словом если одинаково удобрить репчатый лук и например, свеклу, то в свекла накопит в себе в пятдесят раз (приблизительно) больше нитратов, чем репчатый лукЛук наиболее бозопасен в этом отношении.