1. Если просто купля-продажа, то, элементарно удовлетворяется просьба продавца. Если сделка ипотечная, то в банке, который выдает ипотеку. Если цепочка (несколько квартир в сделке), то по договоренности сторон. Ищется разумный компромисс.2. Не в этой стране. Аккредитив создаст вам не меньше проблем, чем нал. Если продаете ипотечникам Дельта-кредита,как вариант, можете попросить положить деньги на Ваш счет в этом же банке, но получить деньги сможете только после регистрации сделки, предъявив договор купли-продажи. Счет блокируется до предъявления зарегистрированного дкп (аналог ячейки).3. Это можно обсудить с покупателями. Если у них валюта, то менять ее в рубли не имеет смысла в Вашем случае.