Не обязательно. Можно написать так, как есть на самом деле. Вот так, к примеру: "Квартира оценивается Сторонами и продается за ... (...) рублей 00 копеек. До подписания настоящего Договора Покупатель передал, а Продавец принял ... (...) рублей. Оставшуюся сумму в размере ... (...) рублей Покупатель обязуется передать Продавцу в срок не позднее ... (...) дней после государственной регистрации Договора и перехода права собственности.  В соответствии с п.5 ст.488 ГК РФ Стороны договорились, что право залога на Квартиру у Продавца не возникает."  Залога не будет в этом случае.