Говядина. Режу на кусочки(если цельный кусок, то предпочитаю на длинненькие тоненькие), слегка обжариваю на оливковом масле. Когда уже сок пустит, добавляю воды, чтобы не "с головой" покрывала, туда пару столовых ложек сметаны(венчиком размешиваю тут же в сковородке), и через сито столовую ложку муки (тоже венчиком вмешиваю, в процессе засыпки, чтобы не было комков). По идее еще можно лук(на стадии обжарки мяса), но у меня муж очень привередливый и лук я не везде кладу, а только там где его можно полностью замаскировать. Посолить-поперчить(из специй я предпочитаю туда гарлик пеппер) и тушить на медленном огне до желаемой готовности. В процессе следить чтобы соус не выкипал(добавлять воды по необходимости). Все. Идет в любым гарниром. Я обычно подаю с рисом, пюре либо макаронами.(как раз сейчас такое мясо готовлю)Тефтели.Фарш(любой какой нравится, можно разные смешать), чуть-чуть недоваренный рис , морковку-лук(перемалываю на комбайне) смешать в однородную массу. Посолить, добавить специи. Можно еще яйцо туда. Я то кладу, то не кладу. Сформировать шарики(размер какой нравится). Уложить их на противень. Поставить в духовку разогретую до 400 фаренгейтов. Минут на 10. Как достанете, выложить в кастрюлю. Тефтели перекладываю уже в кастрюле мелко нарезаными помидорами и красными следкими перцами. Сверху смазываю сметаной(немного), посыпаю зеленью, наливаю воду, чтобы не покрывала тефтели(где-то на 2/3). Ставлю на небольшой огонь минут на 40 максимум. На вкус получается как фаршированные перцы. Едим их со сметаной. Можно с гарниром(лучше всего картофельное пюре либо макарошки), можно сами по себе есть. Пропорции рис-мясо можно регулировать по собственному вкусу. То же самое с количеством помидоров-перцев(я кладу пару помидоров,и один большой перец). Кстати очень экономное блюдо