Берите плату за очередной месяц. Говорите, что это долгожданный залог и ставьте задачу освободить квартиру в течение недели, не больше. Причина расставания - не выполнение ими условий договора в части количества проживающих, невнесение залога, нарушения сроков оплаты. Остатки залога обещаете вернуть, если выедут мирно. Лучше расстаться после нового года, так ка перед новым годом не самое лучшее время для поиска квартирантов.