нииии. кусок мяуса намазываешь со-пе и масло растительным, даешь постоять несколько часов, потом быстро обжариваешь со всех сторон до румяной корочки и в духовку без никто. обжарка закроет поры и не даст выйти соку. после духовки прикрыть фольгой и дать постоять минут 15-20, резать только после этого.