Цветаевский яблочный пирог  - улет, только в этом году стала делать, дура необразованная, такая вкуснотень лежала на бумажке, пылилась!ТЕСТО:  250 г муки (при необходимости добавить еще), 100 г сметаны, 150 г холодного сливочного масла,1 ч.л. разрыхлителяНАЧИНКА:  200 г сметаны, 220 г сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 4 крупных яблока с кислинкойПРОЦЕСС:  Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара. Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени. Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики. Кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.Охлаждаем.