т.е. ты делаешь типа на водяной бане и как вода (или кефир??) закипит, снимаешь с огня? мне кажется, если не доводить до кипения, то творог будет не таким крутым? я когда-то ну очень давно делала и уже не помню, но у меня как раз плотный не получался(а хотелось), но я докипения не доводилп, ввообще, похоже споспобов много и все делают по-разному