Лук меленько режете обжариваете до золотистого цвета.Шампиньоны меленько режете и варите 5 мин в небольшом кол-ве воды. Откидываете.Лук вместе с шампиньонами тушите 5 мин в сливках.В сметану добавляете муки ложку и кладете на минутку потушить в сковородку к остальным продуктам. Если вдруг получается густовато (а когда масса остынет то станет гуще) то добавляете чуток водички.Выключаете сковороду. Трете сыр и в теплую но не горячую массу добавляете.Можно укропчик еще добавить.Массу можно сделать заранее, и при гостях быстренько накладываете в тарталетки и минут на 10 в духовку чтобы грибочки чуток зачернели.Вкуснооооо)