Я делаю так: режу лаваш на прямоугольники примерно 12*7 см, кладу лист зеленого салата, на него кусок рыбы, ломтик лимона и продолговатый кусок свежего огурца. Сворачиваем это все и закалываем шпажкой. Получается порционно и "гигиенично". Точно так же делаю рулеты с жареным баклажаном и корейской морковью с орехами; с сыром и болгарским перцем. Основа везде лаваш и салатный лист.