с клетчаткой бОльшее колличество лишнего сахара выводится из организма, оставшийся сахар более медленно поднимает уровень сахара в крови, а значит организму есть время превратить этот сахар в енергию, а не в жир.Вы же наверно уже поняли что излишки сахара в организме превращаются в жир?