Банки мою с содой, использую много соды, тщательно промываю, беру чайник, наливаю воды немного, над кипяшим носиком чайника держу банку, минуты 3. Банку держу плотным полотенцем, чтобы руки не обжечь. Заливаю рассолом по своему рецепту, стерелизую на водяной бане мин 10, закрываю крышками( крышки не ржавые, мытые с содой и прокипячённые)  закручивающимися, переворачиваю банки, до полного остывания и образования вакуума. Если делаю в деревне засолки, то храню в погребе, а в городе под кроватью стоят. Чтобы не испортилось, закрывайте с уксусным маринадом и стерелизуйте на водяной бане банки с заготовками, крышки должны быть не ржавые, тара вся вымыта и простерелизованаперед закладкой овощей. Стерилизуют без крышек, иначе лопнуть может банка.