Попадается, но мне кажется именно шкурки помидоров, яблок и гогошар(перца) дают ту характерную крупитчатость.Что касается выживаемости, до весны не доживает, подергивается сверху плесенью. Может как то кипятить масло с уксусом и только сверху банки заливать в качестве консерванта.А вообще уксус не нужен, она сама должна как бы прокиснуть.