Ну, в книжке, я думаю, нарисован идеал. Идеальное соотношение мышц и жира молодого тела. Понятно, что чем старше объект и чем неправильнее его образ жизни, тем больше это соотношение страдает в пользу жира. Ну и молодой жирок более плотный и светлый, а старый жЫр - более рыхлый, пористый и желтый. В общем, человек с этой точки зрения мало отличается от любого другого животного. Той же коровы, к примеру, или свиньи.