бульоны идеальны после заморозки. Сейчас только ленивый не замораживает, по-моему. Перцы с сырым фаршем тоже никаких проблем нет, не вижу в них потерю вкуса. А вы пельмени-то хоть делали? Чем перцы глобально от пельменей отличаются? Тот же фарш, только в разной оболочке. нО уж овощи сырые морозятся давно и всеми. я покупаю хорошие свиные ребра на фирме, там 1,7-2,5 кг в упаковке. Всю размораживаю и всю тушу с луком (сначала обжарить, потом лук добавить оооочень много и в казан тушить минут 40-60). Я и ребенок свинину едим крайне мало, муж обожает, но есть 2,5 кг не будет, на третий день от одной и той же еды он на стенку полезет. Замораживаю в лотке, прямо с этим луковым соусом. Получается отлично. В разы лучше, чем слегка разморозить упаковку, отрезать часть и обратно заморозить остальное, а потом это сготовить.  А про качество пищи это вы вообще вообще не по адресу обратились. Более капризной, чем я в еде, ни разу не встречала. Мама от меня в детстве на стенку лезла, и сейчас я крайне разборчива.