да как обычное ризотто. Обжариваете шаллотсы, потом туда рис (тот который для ризото) в масле, как положено, на большой сковороде, потом туда обжаренные кедровые орешки, потом вино белое, немного еще водички (на все 10-15 минут), потом накрыть фалгой или крышкой и в духовку минут на 15. потом подавать. Можно грибы добавить, типа сушеных белых или сморчков.