Сейчас довольно часто встречается такая технорлогия устройсва отопления. Покрайней мере в Питере. Делали несколько проектов в таких домах. Все без проблем. Стояки все-таки есть - два на квартиру - одна труба вводит, другая  - выводит)) Пол можно стелить какой угодно. Трубы в стяжке обычно проводят по периметру стен сантиметров 15-20 от стен. У застройщиков эти схемы есть, можно взять, чтоб не бояться при монтаже пола что-то геде-то повредить. Да  и как повредишь то? вы же не будете доски пола к стяжке гвоздями прибивать. Плавающий пол, плитка, керамогранит, мрамор, натуральный паркет - все что угодно. Черную стяжу обычно тербуют не трогать, так что поверх стяжки ровнитель и кладите что душе угодно.