я всё мясо варю около 2 часов, перестраховываюсь. И, кстати, немного соли добавляю. А по началу да, так же и варила всё, только без мяса. Всё сразу в воду, но потёртое\порезанное\шинкованное как для настоящего супа. Моя мадам отказалась от банок, я ей как-то дала попробовать свой суп, НЕ перетёртый, понравилось. С тех пор пюре овощных у нас больше нет, всё в виде кусочков, брусочков, шинковки.