иногда такие вещи вот так делаются:тесто типа карамели тонко распределяется на силиконе, выпекается, при этом она плавится и получается такое тонкое стеклышко. Затем остудить, измельчить в блендере и посыпать полученные порошок снова на силикон, сверху добваить лепестки миндаля или кунжут. Можно через трафарет все это насыпать (трафарет -кружочки, чтобы печенье в виде кружочков получилось). Трафарет убрать, снова в духовку, и тогда уже получится очень тонкий карамельный слой с орехами. рецепт не найду, даже не помню тюиль это или нет. Но вам точно тюиль нужен.