Самое элементарное на горячее рыбку красную с вином в духовке сделать. Берете филе или стейки,выкладываете в форму, чуть-чуть солите и поливаете смесью вина и оливкового масла (на 2 ст.л. масла 1 ст.л. сухого вина или шампанского). Можно добавить лимонный перец.Сверху форму закрываете крышкой или фольгой. Готовить в духовке при 210 градусов 35 минут.К рыбе можно подать сливочный соус, сырный, грибной - в общем практически любой по Вашему вкусу.