смотря какие яблоки-летние сорта у меня получаются типа повидла,антоновку- я вычищаю сердцевину и режу небольшими сегментами,засыпаю сах.песком,ночь стоит,затем вливаю чуток кипятка,сначала варю на мин,чтобы песок разошелся,затем на мах до ктпения,отсталяю,еще часа через 4 до кипения,затем еще так -получается типа цукатиков.А китайку я варю целиком.