От еды и местной воды, в основном. И в Турции и в Египте ротовирусились только так (хотя и зубы полоскали лишь покупной водой,  руки постоянно мыли). А вот в Мексике постоянно санитайзером руки протирали, и местной еды практичеки не ели - все нормально. Хотя в Мексике европейцы проклтье Монтесумы зарабатывают гораздо чаще