Не так жестко все регламентировано.1. Именно так.2. Нотариус не обязателен, можете сами составить договор, собрать документы и зарегистрировать. Можете нанять человека, выписать на него доверенность, он составит договор, соберет документы и зарегистрирует в Росреестре.Выбирайте наиболее приемлемый для вас способ.С момента регитрации договора дарения в Росреестре одаряемый становится полноправным владельцем подаренной квартиры.