После того, как мои попытки печь "классический" черный хлеб на бездрожжевой закваске провалились, стала печь 2/3 ржаной + 1/3 белой, + солод и дрожжи. Если это хорошенько перебродить, то по вкусу я не отличу от обычного черного. Как раз вчера видела солод (правда жидкий) в health store на Peanut Plaza (по DonMills между Finch  и Sheppard). Удивилась, потому как никогда в голову бы не пришло его там искать и подумала, что когда мой, по заказу из Москвы привезенный кончится, то буду покупать у них. Там же в Bulk-e есть ржаная мука, если интересует. Может, в других подобных магазинчиках есть?