у нас своя картошка, можно сказать эко, синтетикой не удобряем, ничем не обрабатываем, сбор жука в ручную,семена тоже свои(оставляем на посадку каждую осень), так вот она тоже иногда розовеет, иногда темнеет, я не знаю, от чего это зависит. М.б. от сорта, когда лежит, то некоторые могут розоветь начать, а некоторые темнеть, у нас разные сорта.  И вообще она каждый год разная, хотя семенную свою оставляем, вот в этом году, например, сильно разваривается, зато в мундире варится хорошо, а в прошлом не разваривалась, но если варить в мундире, то лопалась вся. Вот так вот