Делаю в двух вариантах-недиетично и диетично.1 вариант-отделяю филе от любой рыбы-красной или белой,но не темного мяса-типа скумбрии.Прокручиваю с большим кол-вом лука и на 1 кг рыбы добавляю где-то 300 гр сала,в идеале копченого,затем вместо хлеба кладу паниров. сухари,которые обычно делаю сама из остатков белого хлеба.Они забирают всю лишнюю влагу.Солю-перчу, вымешиваю массу и мокрыми руками формирую котлетки м выкладываю их на противень-и в духовку,разогр. где-то до 180 гр.2 вариант.все тоже самое-но вместо сала прокручиваю две-три картофелины.