при всём уважении к автору рецепта, готовлю с небольшими отличиями. а именно: овощи для бульона припекаю на сухой сковороде, картошку закладываю прежде свёклы, а её, в свою очередь, тушу отдельно с добавлением лимонного сока и кладу в последний момент, вместе с чесноком. ещё в бульон идут пара листиков лаврушки и несколько горошин чёрного и душистого перца, которые вынимаются вместе с мясом.