Потому что у этих людей на первом месте отдельное проживание от родителей. Плюс коммуналка дешевле выходит. Да и поснимав однушку несколько лет, можно больше поднакопить на свою будущую квартиру. Если брать равноценные квартиру, то разница между однушкой и двушкой минимум 5, максимум 10 тыс., которые можно отложить в заначку.