Не бойтесь того, что она его отклонет и выкинет. Главное не то, что нет отказа, а то, что у медсестры нет вашего письменного согласия. Сходите к медсестре, так и скажите, что по закону, во-первых, вашего отказа достаточно и, во-вторых, у медсестры нет вашего письменного согласия. Соответственно если она, не дай Бог, сделает ребенку прививку или что-то еще, пулей вылетит с работы и пойдет под суд.