дело вкуса, я думаю )) я на овощном делаю, поскольку в принципе не ем мясо-птицу; если грибы лесные, то их сначала немного отвариваю (перед обжаркой) - получается грибной бульон, туда, конечно, добавить специй и корений ) думаю, что и куриный подойдет вполне.