нельзя размораживать в воде. все: рыба, мясо, морепродукты  (кроме овощей)нужно размораживать в холодильнике, причем подставлять дуршлаг и миску, чтобы в размороженном соке не плавало. нельзя х-- пальцем заменить, как не старайся