Я тоже делаю без яиц. Соду в кефирном тесте не гасят,он сам(кефир)ее гасит. Все остальное на глаз: кефир(смотря сколько надо оладушек сделать),соль,сахар,сода и мука-тесто густое,чтобы с ложки не стекало.Но не переборщите с мукой. Крышкой не накрываю. Если хотите,можете просеять муку...Ложку в холодную воду,потом берете тесто,на сковороду и жарите. Огонь средний,чтобы успели внутри пропечься. Поднимаются очень,не опускаются потом.Как булочки- белые,пузырчатые,вкусные. И не жирные(пробовала у кого-то все в масле-брр).