У нас манты- фирменное семейное блюдо  К нам на них гости в очередь записываются  Главное правило мантов- никакого фарша, только мелко порезанное мясо!  Мы обычно берем пополам свинину и баранину, потому что у баранины слишком специфичный вкус, не все его любят, а свинина смягчает его. Лука нужно столько же, сколько мяса. Мелко порезать или блендером перемолоть. Добавить соль, перец- вот вам начинка  Если есть курдючное сало- то это вообще супер! Добавьте кусочками. Тесто- беру 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ст. ложку раст. масла, 1 ч.л. соли, перемешиваю. В эту смесь сыплю муку и вымешиваю, пока не получится достаточно упругое тесто. Пока муж режет мелко мясо, у меня готово тесто. Начинаем лепить- я раскатываю шарики, делаю лепешки размером с большое блюдце, манты должны быть большими.  Муж лепит. Объяснить сложно, лучше найдите видео и посмотрите. Вариантов много, главное чтобы они не развалились в процессе варки. т.к. внутри должен быть сок. Для варки нужен каскан- специальная кастрюля многоэтажная. Но если ее нет- то пароварка тоже подойдет, хотя по моему опыту, в ней манты выходят почему-то немного другими. Не забудьте хорошо смазать маслом поддоны, чтобы не прилипли. Варить минут 40. Вот в общем-то и все. есть варианты добавок к начинкам, нам больше всего нравится тыква, но это на любителя.  Чуть не забыла - соус к мантам. У меня такой- сметана+немного майонеза+чеснок+укроп. все перемолоть блендером. Удачи вам!Рецепт и каскан , которому более 40 лет, мне достались  в наследство, от бабушки мужа, которая жила в Туркмении много лет назад