Это выбор Патрика Ничего не приглянется - перепишу все подряд )Печенья пекут сразу много и хранят его в жестяных коробках или вечерами раз 5 в неделю  пекут 2-3 противеня сразу, если нет отдельного объяснения как печь. И главное украшение, сахарная глазурь, шоколадная, шоколадные, белковые карандыши, готовые укращения и тд и буйство фантазии - праздник обеспечен Спекуляциусы - 45 шт150 гр масла125 гр корич.сахара1 яйцо среднее1 чл корицы1 щепотка гвоздики1 щепотка кардамона1 чл тертой цедры лимона60 гр миндаля молотого300 гр муки1 чл разрыхлителя70 гр листочков миндаляМасло, сахар, яйцо 10 минут взбивать не сильно до кремообразного состояния, добавить специи, цедру, молотые орехи. Смешать муку и разрыхлитель и добавить к масленной массе.Тесто в шар, в пленку/пакет и на час в холодильник.На противини выстелить бумагу, набросать половину листочков миндаля, тесто в 4 мм толщиной нарезать формочками печеньки (обычными или есть специальные с тиснением на рождественские темы, как рисуночек на печеньке получается, елочка, ангелы и тд)Печенье на орехи положить, чуть придавить, орехи что не накрылись вниз засунуть и орешки сверху остальные положить, чуть придавить. И все это на 2 часа опять в холодильникПотом на 200 гр обычной плиты на 10-12 минут.Делают их и без орехов.Хлопотно с держанием готового печения в холодильнике, но оно во рту тает! На рынке мне рецепт дали, выпросила )Тесто пару дней может жить в холодильнике.Есть для них базовый рецепт, там не держат печенье 2 часа в холодильнике и хранить его можно 3-4 дня. Надо - кричи --------------------------------Орехи+корица 50-60 штук350 гр грецкие250 гр миндаля со шкуркой250 гр сахарной пудры3 белка Ванилин2 чл корицыОрехи по 250 грамм каждых молотые или цельные размолоть как можно мельче, просеить сахарную пудру. Белки в пену взбить стойкую, добавить сахарную пудру и ложкой размешать, отложить 6 ст ложек белковой массы, в остальную добавить орехи, ваниль, корицу.Тесто раскатьть в 0.5-1 см, хорошо катается между целофановыми пакетами!!! Сделать печеньки (по рецепту делают звездочки разного размера, обычные и падающие с хвостом)Печенье смазать отложенной белковой массой, чуть оставить, оставшиеся орехи располовинить и кусочками в центр печенья, орехи остануться еще - их порубить и уложить вокруг крошкой, чуть все придавить, сверху большого куска ореха мазнуть белковой массой.На 150 градусов, в нижнюю часть духовки противень, на 18-20 минут.Как остынут можно чуть посыпать сах.пудрой, смешанной с корицей.--------------------------------------Медовые печеньки простые 20 штук175 гр жидкого меда75 гр сахара25 гр масла300 гр муки1/2 пакетика разрыхлителя1 яйцо1-2 стл приправ для медовой выпечкиМед, сахар и масло согреть, чтобы сахар разошелся, остудить. Муку+разрыхлитель просеять, яйцо добавить, приправы и в середину вылить медовую массу, тесто замесить, укатать в целован и на 2 часа в покое оставить.Делать печенье 5 мм толщиной, если планируется их вешать то проковырять дырочку для ниточки. Печь на 175 градусов 15 минут. Пока теплые подровнять дырочку для ниточки если надо.----------------------------------------Улитки с клюквой 34 штукиЯ очень люблю это печенье 125 гр холодного масла75 гр сахараСоль щепотка250 гр мукиВаниль2 стл жирного мягкого сыра, который ложкой можно кушать, не плавленный, типа маскарпоне в банках1 яйцо + 1 белок150 гр сухой клюквы60-75 гр вишневого конфитюра1/4 чл корицыЩепотка анисаЩепотка гвоздики4 стл крошки лесных орехов, крупной, как продаютМасло, сыр, сахар, соль, муку, ванилин порубить, замесить тесто, в пленку и на 30 минут в холодильникКлюкву, конфитюр, корицу, анис, гвоздику перемешать миксером можно.Тесто раскатать в пласт 20*38, Обмазать клюквенной массой, оставив 1 см свободным на одной длинной в 38 см стороне, закатать в рулет так, чтобы свободный 1 см завершил рулет, подлепить-закрепить этим свободным 1 см. Уложить в пленку и на 30 минут в холодильник.Рулет обмазать взбитым белком и обвалять чуть прижимая в крошке орехов лесных и разрезать потом на 34 кусочка, на два противиня с бумагой и выпекать 16-18 минут при 175 градусах.----------------------------------------Брауни 30 шт50 гр горького шоколада170 гр муки1стл какао для выпечки 50 гр молотого миндаля без шкурки30 гр сахараВанильСоль щепотка1 желток100 гр холодного маслаШоколад погреть на водяной бане, остудить до тепленького.Муку, какао, орехи, сахар, ваниль, соль и желток в плошку, перемешать, туда же шоколад и кусочки масла, все смешать, шар в пленку и на 1 час в холодильник.Из теста сделать печенье 4-5 мм, обычно полумесяцы делают, 200 гр. Печь 10 минутКак остынут нарисовать на них полосочки белым шоколадом.----------------------Ванильные печенье280 гр муки50 гр миндаля молотого50 гр лесных орехов молотых70 гр сахара3 пакетика ванилиЩепотка соли2 желтка200 гр масла50 гр сахарной пудрыМуку, орехи, сахар, 1 пакет ванили, соль, желтки и куски масла замесить, шар в пленку и на час в холодильник.Сделать печень полумесяцы 3-4 мм, на 200 гр. печь 10 минут, кончики полумесяцев должны стать приятно коричневыми.Горячие печенье обильно посыпать смесью пудры и 2 пакетика ванили (просеять их вместе)--------------------Шоколадное  печенье 20 шт180 гр белого шоколада125 гр масла80 гр сахара80 гр коричневого сахараЩепотка солиВаниль1 яйцо225 гр + 1 стл муки1/2 чл рызрыхлителя2 чл какао для выпечки30 гр горького шоколада150 гр белого шоколада порубить. Смешать масло, сахар, соль, ваниль. Добавить яйцо, 225 гр муки и разрыхлитель, потом добавить кусочки шоколада в тесто.Тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао, в другую 1 стл муки. Сделать 20 печенье, выпекать 10-12 минут на 200 градусов.Растопить отдельно 30 гр белого шоколада и черный, карандаш заполнить шоколадом или корнетик сделать, или не топить шоколад, а купить готовые карандаши глазури.Нарисовать белую сеточку на темном печенье и темную сеточку на белом. Будет приятная разница вкуса.