Моя мама делает желе из красной и черной смородины. Там вся фишка в том, что к начальной массе добавляете половину сахара и воду, варите, а потом в сваренное варенье добавляете вторую половину сахара, взбиваете венчиком минуту, что бы разошелся "сырой" сахар и разливаете по банкам. И ваше варенье в банках становится в виде желе без всяких доп. желирующих веществ..