Называется "ломщик". Человек держит пачку денег  у вас на глазах, считает или  "ищет" нужное.... потом отдает вам, вроде бы все нормально,  ничего не заметно было, но денег  в пачечке поубавляется. Ловкость рук.  Весьма раньше популярное было занятие.  Видимо,  сейчас снова в моду входит.