Дело привычки.  Я когда подолгу вынужденно не пью (ну вот после беременности и кормления, к примеру, или вот когда живот у меня болел долго...), тоже не могу столько выпить. Ну, вернее, могу, но это будет смерти подобно. А сейчас уже вошла в свою норму, и бутылка шампанского для меня примерно то же, что для большинства женщин пара бокалов. Т.е. легкий хмель и приятное настроение есть, но я абсолютно нормально соображаю, нормально передвигаюсь, не теряю ни дара речи, ни памяти.  А на след. день абсолютно нормально встаю. Без тени похмелья.