я заливала варенье в банки горячим,банки предварительно просто обдала кипятком,банки переворачивала на 5 минут.Из опыта предыдущих лет,если вы будете хранить в холодильнике,то можете банки не переворачивать,у меня некоторые банки уже год как стоят в холодильнике,все хорошо