Эти акты и ориентированы на то, что у Вас претензий не будет.Поэтому, если что-то не устраивает, то пишите, что просите устранить и перечисляете что именно.После этого засылаете застройщика претензиями\письмами на тему, когда можно принять квартиру, с учетом устраненных дефектов.Пока у Вас все не будет зафиксировано письменно, говорить о недоделках будете еще очень долго.