я одежку сменила - надоело который год в одном и том же ходитьРецепт тафельшпитца простой, взяла его из книги Plachutta "Meine Wiener Küche"(мне ее  Вене подарили, с тех   пор осваиваю)на 6-8 порций1 луковица с кожурой - разрезать пополам2кг огузка с жирком)3-3,5л воды10-15 горошин черного перцаморковку, корни сельдерея и петрушкипорей - белую частьсольПоловинки лука поджарить на сухой сковороде до темного цвета (срезом вниз)Воду вскипятить, положить  в нее мясо, лук и перец, сделать самый маленький огонь, чтобы вода не кипела, а только тихонько побулькивала)Часа 2,5-3Затем положить в бульон овощи и дать побулькать еще с полчасикаГотовое мясо нарезать поперек волокон, подавать с овощами (и/или картофелем, напримрер, как отварны, так и пюре, жареным, рёсти,...) и яблочным хреномЯблочный хрен готовится по разному, самое простое - натереть очищенное яблоко,сбрызнуть лимонным соком, добавить щепотку сахара и смешать с натертым хреном. Соль, перец по вкусу.Можно соус смягчить, добавив к нему немного взбитых сливокМожно сделть по другому: яблоко потушить до мягкости, разбить блендером и опять же смешать с хреном итд.)В принципе, это та же вареная говядина, но очень вкусная