беру обычно целую курицу и полностью снимаю с нее мясо,крылья,шейку,хребет и не до конца ободранные косточки затем убираю в морозилку,после 3-4 таких действий,обычно собирается приличный пакет для хорошего куриного бульона или даже небольшого кол-ва холодца.Прокручиваю курятину с большим кол-вом лука,затем добавляю панир.сухари,обычно делаю сама из остатков хлебушка,солю-перчу,все хорошенько вымешиваю и оставляю минут на 15-20,чтобы сухарики впитали в себя всю лишнюю влагу от лука.Затем просто мокрыми руками формирую котлетки и выкладываю их в форму для запекания,далее в духовку ,разогретую до 180 гр.В последнее время делаю все тоже самое,только прибавляю где-то 1/2 от курятины-грибы замороженные,подосиновики,что-то в супах они у нас не очень идут. Так вот-вкус у котлеток- получается просто изумительный!