С дорогой 7 дней очень жестко для Германии. По 2 дня дороги в каждую сторону, останется дня 3 на погулять, имхо, время затраченное на дорогу все таки не должно превышать время отдыха. А уж если в первый раз и зимой - лучше начать с Прибалтики, там, или Польши (или Финки, если Питер)