Сколько раз пробовала покупные-итальянские, то там шкурка и семена не вынимались, самый прикол в шкурке, а то если вытащить семена и мякоть и потом снять шкурку, что останется? Мой рецепт такой:проверенный уже 3 годами.Помидоры- сливки порезать. Мелкие пополам, а крупные на 4 части. Выложить на противень, смазанный маслом, и сами помидоры тоже сбрызнуть маслом,  поперчить смесью перцев и посыпать прованскими травами, можно брать и средиземноморские и итальянские, и даже базилик с орегано просто. И в духовку, на 100 градусов, и смотреть за ними периодически. Когда станут сухими и сморщенными, не влажными, а именно чтоб хорошо ссохлись и уменьшились в размере они, ттогда они готовы. Потом остудить и в переложить в банки, слоями перекладывая мелко-рубленным чесноком.Укладывать плотно в банку. Потом всё залить подсолнечным или оливковым маслом до краёв и дать постоять в холодильнике настояться. Храниться могут долго в холодильнике. Очень вкусно-вкуснее чем готовые итальянские.Честно-честно!!!