МЫ тоже собираемся в январе и тоже с маленькими детьми, билеты купили еще в августе (летим через Париж), гостиницу бронировали напрямую, визами тоже сами занимаемся, пока все довольно просто. http://www.ustraveldocs.com/ru_ru/index.html  здесь все понятно написано. На собеседование  записались аж на 1 декабря (это была ближайшая дата).