Тут два варианта в основе: либо талант к готовке (вот, как ниже сказано - человек чувствует вкус заранее, чувствует сочетаемость, гармонию) либо готовить то, что сам ну оч любишь, это чаще всего удается лучше остального. Ну...еще наверное можно пойти куданить поучиться. Потому что кулинария тоже совего рода и наука и искусство, сливки, соль, мука - они ж все разные Положишь сколько в рецепте сказано, а на выходе фигня. Надо разбиратсо