я так делаю котлеты из филе грудок. через мясорубку или блендер пропускаю 3-4 половинки филе(2 небольшие грудки), добавляю ст.ложку муки,яйцо,ст.ложку жирной сметаны(типа валио 42%),соль и приправа для курицы.Все перемешать,мокрыми руками сделать котлетки,иначе разваливаются,обвалять слегка в муке и на сковородку. Я люблю обжарить с двух сторон на олив.масле,добавить воды и чуть-чуть пропарить,но можно и просто пожарить. Дочка обажает,хотя вообще мясное не очень любит