Я сердечки обжариваю на сильном огне минут 10 наверное, перемешивая. Потом выключаю, они так доходят. Чем их дольше жарить, тем резиновее они становятся. Но сердца тоже разного размера бывают, а вам про мелкие пишу, они как крупный виноград наверное)) А есть такие см по 4 в длинну, те дольше. Самое простое - попробовать в процессе жарки - в чем проблема-то?)