Мой знакомый повар, который в администрации пр-та в столовой работает говорит, что там практически лук не используют. в думской столовой, кстати тоже (догадайтесь почему чинуши не едят в столовой лук). А про сочетание лука только с рыбными блюдами - двойка, нужно учить матчасть.