Немцы - жлобы по своей сути. Я работала хостесс в  Москве в новомодном тогда крупном сетевом отеле, во всех его ресторанах поработала, давно правда. Хорошо оставляют молодые русские и американцы, во всяком случае, если их хорошо обслужат - зависимость прямая. Самые жлобы немцы и французы, последние очень требовательны к обслуживанию, а немцы реально - шо не съем, то понадкусываю. Особенно противны за шведским столом, уплочено ведь. Итальянцы тоже не оставят, но ещё и мозг вынесут своими просьбами, будут сидеть и трендеть до потери пульса за одной чашкой кофе.Я всегда оставляю, кроме каких-то вопиющих моментов, считаю, это как спасибо сказать, но оставляю по-разному - 10 проц. максимально.