У меня гусь был 3,5 кг. Не мариновала. Натерла солью, внутрь положила две половинки слегка отжатого лимона(больше ничего не было под рукой). Поставила в электрическую духовку 190 гр. около 2 часов. Перевернула один раз и несколько раз поливала выделившимся соком. Гусь получился очень мягкий и сочный. Для себя сделала вывод, что успех запекания зависит от гусика  и  духовки. Несколько лет назад делала в другой духовке, получился жесткий.