В инете куча рецептов.Мне нравится так : баклажаны порезать дольками в длинну ,посолить и оставить на 30 минут,затем помыть,порезать кубиками и на сковородку на оливковое масло,обжарить и покрошить кубик грибной и минут ,через пять сметану.