из-под коровы? Даже в начале 20 века обычные деревенские женщины знали, что молоко надо сильно разводить, а то плохо будет. Они не знали почему, но знали, что будет. Это к концу 20-го века передача опыта оборвалась, и,предполагаю, что стали считать, что чем жирнее, тем лучше.