Как делали мы в этом году. Сама юрист, знала, чем рисковала, но рискнула. Хозяин отдал мне все документы на дачу, написал генеральную доверенность на риелтора, а мне расписку в получении денег по договору купли-продажи, подписали договор, потом собрали все остальные доки и пошли в рег.палату. Хозяин же ни в чем не участвовал. у нас был риелтер, т.к. документы мне лень было собирать ездить, а так доверенность можно на любого написать, кому Вы доверяете. а для бОльшей гарантии, например, можете арендовать банковскую ячейку, положить туда деньги и продавец сможет их забрать после регистрации договора в рег.палате, предъявит документ и  получит.