это не обязательно, можно использовать континетальный стиль скажем так, если ты хочешь показать себя, то в японском ресторане сядешь на низкую скамеечку и будешь есть палочками, а в стейкхаузе будешь есть стейк медленно и перекладывая вилку туда-сюда и кстати, если рука (обычно левая) не учавствует в еде, то должна лежать на коленях (на салфетке ), например когда суп едите (а не запястьем на столе)