я хоть и 82 года рождения,но не помню,чтобы родители делали шашлыки,хотя мясо у нас было всегда,бабушка с дедушкой жили в деревне,говядина и особенно свинина были всегда,каждую зиму резали свинью и морозилка была подзавяску.Но не помню шашлыков,уже где-то в 90-ые годы стали делать.