Утиное пате интересует? Утку разрезаете по грудке и отделяете ее от костей. Потом мясо аккуратно снимаете с кожи, режете мелкими кубиками, перемешиваете с телячьим фаршем (на утку 2 кг. 1 кг. фарша), солите, перчите, заправляете 2 ст ложками коньяка и заворачиваете в кожу, формируя утку, зашиваете толстой иголкой шнуром для запекания мяса. Делаете песочное тесто, заворачиваете в него утку, как пирог, сверху делаете дырочку, чтобы пар выходил и выпекаете примерно 2 часа при 200 градусах.Это французская кухня.