Мой фирменный маринад:Нарезать лук и зелень (укроп, кинза , базилик, можно тархун), перемешать с мясом. Мясо залить соусами сацебели ( или аджика), ткемали и/или нашараб.Подержать полчаса. Потом залить минеральной модой и вином  в соотношении 2 к 1. НЕ СОЛИТЬ!!!!!!