Я печеночные котлетки люблю.Сырую печень (500гр) через мясорубку.Луковицу тоже.Соль.Перец.Мука.Жарить..Это основа рецепта.Я делаю так.Печень через мясорубку, лук и морковь.Немного манки,дать ей набухнуть.Яйцо.И пюре добавляю картофельное (вот люблю с такой фишкой).Мука (можно и без нее, если манки побольше),чтобы консистенция была как у густой сметаны.Жарю.Жарятся очень быстро,подрумянивать не надо, будут жестковатыми иначе.Либо просто нарезать мелкими кусочками,обжарить не сильно,лук,соль,перец,обсыпать мукой и добавить молока,довести до кипения..будет подлива.Железо - свекольный сок,гранатовый,зеленые яблоки, говяжий язык...