Ну  это так же как овощи с мясом,дессерт не зря придумали,так же и фрукты,помогают перевариться мясным тяжелым продуктам,и усвоить все нужные витамины,я считаю,все что пришло из древности,пусть и традиция,но обоснованная.Во фруктах много кислот,которые способствуют пищеварению.Да и организм требует,никогда не испытывали что хотите кусочек яблочка или апельсина после съеденного мяса или котлеты на второе?