Не очень понятно, почему нельзя в пластике хранить. Вы же не на 10 лет запасаете.Если вы пьете воду без кипячения, то вопрос с микроорганизмами может не напрягать вообще. Микробы накапливаться не могут, они могут только размножаться. Я храню в канистрах.