А я замораживаю грибы. Отвариваю, в пакеты и замораживаю, не солю их. Зимой достаю, провариваю еще раз, добавляю соль и прочие приправы, обжариваю лучок и морковочку и делаю  икру, вкуснятина)))мне кажется, если замораживать икру, то уже не то..