В бульон свежую капусту можно закладывать одновременно с картошкой ,а вот кислую я заклядываю после, минут через пять.Так как если положить одновременно с картошкой то прийдется дольше варить.Кислота замедляет процесс варки.Квашенную капусту я заливаю холодной водой и даю немного постоять,а затем промываю,а иначе может быть очень кисло.