Ну до кучи мой рецепт шарлотки: равное кол-во ст.ложек муки, сахара и яиц (можно добавить разрыхлитель, но у меня и без него все получается). Белки отдельно взбить с сахаром до пиков, добавить все остальное, перемешать в комбайне. В форму нарезать яблоки ломтиками (я делаю, как для картошки по-деревенски), залить тестом. Выпекать. Так моя бабушка пекла и мама и я. Еще Цветаевский вкусный.