а штатовские и европейские рецепты корректируете между собой, интересно?во французских профессиональных рецептах всегда указывается что за мука. либо т-45 либо т-55 в основных кондитерских рецептах и еще куча другой муки в хлебобулочных рецептах. У нас такая почти не продается, ну в разве что в редких суперах премиум.