если вы не обжарите,то скорее всего он просто будет жестким,можете не обжаривать,тогда целиком в духовке запеките,вместо обжаривания,а затем далее по рецепту.Кабачок,если не ошибаюсь,делала подобно очень давно,его сперва рекомендуют отварить в воде,иначе он будет жестким.На самом деле ето все не так долго обжаривать,почему вас ето так напугало?