Я не часто ем в вагонах ресторанах, но в тех случаях когда ел - кормили вполне прилично.в фирменном Москва-Брест мясо очень вкусное давали, а борщ в фирменном Кубань уже два года с удовольствием вспоминаю - как мама готовила Все зависит конечно от статуса поезда. В занюханном полускором Пермь-Копейск наверняка трудно рассчитывать на хорошего повара и свежие качественные продукты...