Я покупаю большой кусок мяса, промываю его, разрезаю на порции для супа и замораживаю. Потом достаю из морозилки и сразу варю, ничего предрассудительного в этом не вижу.На мой взгляд, наоборот, мясо, которое предварительно разморозили, сочнее и мягче получается.