Чем суше и плотнее творог, тем меньше требуется муки. Например, 9% "Рузский творог" идеально подходит, а его 3-х дневный срок хранения говорит о многом. А если после обжарки на сковородке (по 3 мин. с к. стороны) в разогретом пенящемся слив. масле, да с половинкой стручка ванили без семян (т.к. семена пошли в тесто) отправить сырники в разогретую до 180 гр.духовку на 7 мин., то результат будет великолепный.