Я брала за основу рецепт Ларисы-loravo, у нее есть утка а-ля по пекински. Мне понравилась ее идея обезжирить утку, так как утиный жир мне совершенно не нравится. А еще я люблю хрустящую корочку у птички. Ноя  не стала утку отваривать, а  просто ошпарила ее. Ну и мне безумно нравится классическое сочетание птицы с антоновкой. А вообще еще многое от самой птички, конечно зависит. Я беру домашних уточек на рынке