Самый простой способ: каре натереть соль-перец-кориандр(тимьян,розмарин можно те специи что больше нравиться). Дать полежать пару часов. Потом обжарить до румяной корочки. переложить в глубокую сковороду, сверху лук и помидор порезать кольцами(много). Тушить на медленном огне 1.5-2 часа.  Можно ту да же добавить фасоль стручковую.  Баранину покупаю на рынке.