Никогда не вымачиваем. Решетка у нас одна - поставишь на высокие ножки или на короткие. Фольгу кладем на решетку - сверху мясо. Ставим на 30 минут. Если не хватает - еще на 10-15 минут. Самая беспроблемная готовка, мы аэрогриль обожаем.