Я использую даже очень лоу-фет. Но они у нас тут со стабилизатором. Ну то есть соус получается слегка густым. Такого эффекта можно достичь, если перед тем, как добавлять сливки в сыр, в них вбить чуточку крахмала. Но можно и без него. Мы любим сырный соус не очень жидким.