Для контроля за инженеркой делаются специальные лазы в месте ввода коммуникаций.Я вас не хочу ни от чего отговаривать, если проект делали специалисты, значит, у них были аргументы за деревянные перекрытия. Я бы не стала так делать, т.к. обеспечить качественную гидроизоляцию балок практически невозможно.