это смотря какая быстрая. Если бурлит/кипит, как варка при высоком давлении, что собственно и есть в скоростных режимах мультиварок, то при таком интенсиве уже ничего не сохраняется, а при томлении совсем другой вкус. Наши прабабушки в печке супчики томили, знали, как готовить