Оййй насколько я люблю почки, свинячии никогда не покупаю. Разрезать - долго вымачивать, часто меняя холодную воду - сварить. На последнем этапе тщательно проветрить помещение.Почки хорошо сочетаются с солеными огурцами. Ну или я бы попробовала салат из нарезанной зеленой редьки с жареным луком и майонезом.Но свиные... зря вы, автор.