Вы хотите сказать, что корова дает сливки 10% жирности?  Мож во Франции корову маслом кормят прежде чем доить?Опять же - че хотите, то и делайте, разводите муку в сливках и называйте это бешамелем. Я пишу как делаю Я. И бешамель я делаю как делает любой самый недобитый повар. Но если Вам нравится Ваш "бешамель" - сколько угодно.