Есть бригады работающие по сметам (выравнивание стен столько-то, укладка паркета столько-то). Берите таких, и лишнее в смете  сами отслеживайте. Только по собственному опыту посоветую: к сумме, которую собрались потратить на ремонт, смело прибавляйте еще 50%. Ни разу не видела, чтобы кто-то уложился в бюджет