Как-то печально всё про ростбиф написано. При том, что это одно из вкуснейших блюд из говядины. Для начала надо отметить, что для ростбифа нужно брать определенные отрубы. Это обязательно должен быть край, можно как толстый (рибай), так и тонкий (стриплойн). Чем мраморнее мясо, тем сочнее будет ростбиф. Можно брать мясо как на кости, так и без. Если на кости, то время запекания увеличится минут на 20.Опять же, есть 2 способа запекания - классический и низкотемпературный. В первом случае мясо закладывают в максимально разогретую духовку минут на 15-20, потом снижают температуру до 150 градусов и допекают. При низкотемпературном (недоступно, увы, обладателям газовых духовок) - мясо запекается часов 6-8 при температуре 70-80 градусов.Ростбиф можно есть как горячим, так и холодным, как тем соусом, что указан, так и с горчицей, горчичным майонезом, просто майонезом, хреном и т.д. Я очень люблю в сэндвичах, с дижонской горчицей, майонезом и маринованными огурчиками .