Я заквашиваю молоко сметаной. На 5л - 2 ст.л. Ставлю в кухне на шкаф (или в любое теплое место). Через сутки (я держу двое суток) увидите, что молоко закисло и начало отделяться от стенок. Из кефира мне не нравится. Творог делаю в духовке (на ночь при 60гр.). Утром сливаю в многослойную марлю и вешаю стекать. После работы вынимаю из марли