Спасибо! И Вас с Новым годом! Про говядину не скажу. Прямо переклинило, не помню, как нужно ее готовить. Свинина - шея или лопатка (мягкие, но шея может быть жирновата), тазобедренная часть тоже ничего...Маринад для свинины. Мы стараемся все не сильно вредное употреблять, поэтому много лука, перец и лимонный сок. Маринуется от двух до 6 часов, можно ночь. Перед жаркой посолить. На мангале сбрызгивать вином, разбавленным водой или минералкой.Куриные окорочка лично я люблю мариновать в кефире с приправами: чеснок, паприка и черный перец. Солить перед жаркой. Сбрызгивать на мангале тем же.Многие курицу маринуют в майонезе. Но он горит на огне, появляется в корочке горечь (кстати, чеснок после мариновки стряхните, чтобы не горел в огне), ну и вредно это.Греческий салат -  отличная идея! Я бы добавила еще обычной овощной нарезки.Еще есть такое блюдо, когда сначала на мангале пекут овощи целиком, а затем нарезают и маслом заправляют вроде. Очень хвалят как закуску к шашлыкам. Но я не пробовала никогда.Еще мои родные любят такое извращение к шашлыкам: в равных пропорциях кетчуп и майонез+чеснок  - перемешать. Это соус такой. Еще любят сулугуни с приправами в лаваше пожарить на углях. Вкусно.Ну и может всё-таки картофеля отварить (запечь)? Зима все-таки, калории нужны. Нарезочка лимонная обязательно.Десерт к такому столу у нас попроще - кофе и печенье. Торт уже слишком. Да и не доходит дело до десерта. Или кофе просто просят.Удачи!