есть рецепты. Мной они не проверены, поэтому считай что не проверенные. У меня их несколько. Вот, например,Макаронад (тесто для макарон):  40 гр воды125 гр сахара  50 гр белков125 гр белой мелкой миндальной муки125 гр мелкой сухой сахарной пудры  40 гр  белковУварить воду с сахаром до 118С. Вылить на 50 гр взбитых в пену белков и охладить в миксере.Просеять миндальную пудру и сахарную пудру и понемногу добавить в меренгу.Добавить 40 гр сырых белков и хорошо перемешать.Высадить макароны, дать образоваться корочке. Выпекать при 170С 8-10 мин.Продается еще смесь готовая, туда надо только воды добавить. При соблюдении нюансов результат хороший. Тоже вариант. Со смесью проще. в макаронах 80% успеха это продукты (миндальная мука и сахарная пудра должны быть мелкие, их сначала надо через сито просеять обязатеьлно) и режим выпекание. Надо приладиться в собственной духовке, то есть первые противни придется сделать на разных режимах. И еще нужна хорошая начинка. Для меня вкусно только если на основе ганаша, не люблю вареньем смазанные макаруны. Не обзяательно это черный шоколад. Может быть белый шоколадный ганаш плюс фирсташковая паста или пралине или пюре черной смородины или другое. И еще их надо выпечь, склеить и заморозить. Ну и надо научиться их ровные делать, это тоже важон, это для меня самое сложное. При мне делали и неоднократно, сама никогда не делала.