попробуйте заморозить, серьезно. порционно.отжать очень сильно от сока и в пакеты, выпустив воздух.  потом достанете и сделать в тепловой обработке что-то с ней - щи или протушить в духовке, с луком-морковкой. если понравится вкус, то можно и дальше кушать. это не пропала, это неправильно закисла капуста, но она не стала от этого менее полезной. ну если там плесень уже и запах тухлый, тогда да, выбросить.