Девчонки, меня мама учила. Надо на дно посудины, в которой квасите, положить горбушку черного хлеба(для правильной закваски)и прикрыть ее листвой. Соплей ни разу не было. Хотя еще говорят, что капуста переудобрена- поэтому и сопли. Но это все из раздела "слухи".