Вот замечательный рецепт теста для вареников от L_i_r_a, вкуснее не придумать  Вареники из заварного теста. Молоко 200мл Слив масло 50гр 1яйцо+белОк Сахар 2 ст.л. Соль 0,5 ч л Мука 3-4 стакана Молоко вылить в кастрюльку, добавить масло, сахар, соль, довести до кипения, снять с огня, и при частом помешивании, постепенно всыпать стакан муки, размешать до однородного состояния. Дать немного остыть, добавить яйцо и белок(от яйца),хорошо все вымешать, постепенно подсыпая муку, замесить эластичное тесто, накрыть и дать отдохнуть минут 10. Тесто очень приятное на ощупь, оно такое эластичное, растягивается хорошо и не рвется и что самое главное, оно обалденно вкусное!!! Муки у меня ушло всего где-то 3 стакана.