именно так  (если у автора не декоративный подсолнечник, конечно)и перемешивать нужно именно непрерывно )), жарятся быстро,кто-то предпочитает сильный огонь чередовать со слабым, кто-то на среднем от начала и доготовности доводит, кто-то любит недожаренные, кто-то сильной обжарки, вобщем простор для экспериментов