А после еды через час, через два измеряли сахар? Раз есть акку-чек, померьте и успокойтесь. На каком основании инсулин-то она собралась колоть, если всё в норме?  А врач какая? Гинеколог? Или эндокринолог? Ну соберите ей мочу, раз она так хочет. Из какого леса только доктор, мне интересно