по большому счету аналогов российской сметаны почти и нет нигде, хотя мне это странно, продукт-то крайне популярный. И даже в Финляндии, покупая продукты Валио, который назывался smetana, я не могла пожарить лисички. Она прям водой становилась сразу при нагреве и опять же не такая кислая. Поэтому оригинальные рецепты на крем-фреш скорее имеют вкус чизкейка, то есть сливочный, чем кислосметанный.  Французские кондитеры всегда балдеют от нашей сметаны, говорят, что жаль, что полного аналога у них фактически нет, это бы открыло много перспектив. И торт сметанный очень вкусный я как раз получила от французского кондитера, который тут жил много лет и придумал этот рецепт. С тех пор его регулярно делаю и не нарадуюсь.