Нашла!Это бурятский напиток. "Повар Марина готовит бурятское жаждоутоляющее средство - "арсу". Она уверена, что правильный летний напиток должен быть не холодный, а горячий, без сахара, но зато с мукой и сметаной. Чтобы и напиться, и наесться. Эти ингредиенты добавляют в закваску из кислого молока, варят на огне, разливают по пиалам и угощают тех, кто способен оценить достоинства "арсы"."Я с мая месяца дома сам готовлю, сам пью. Правда, дети, внуки говорят - ой, не вкусно. Но это привыкнуть надо", - рассказывает Александр Амагзаев." http://www.1tv.ru/news/other/180965А вот с зеленью: тетички из ведра набирают и продают. (Кстати по составу очень полезно должно быть):"В Таджикистане на небольшом рынке возле трассы у каждого продавца свой рецепт. И хотя все они готовят один и тот же напиток, под названием "чолоб", у каждого он получается особенным. Его основа - кислое молоко, лёд, и рубленые болгарский перец, помидоры и огурцы. Детали - в специях. Мята или кинза, петрушка или базилик. У кого-то - всё вместе взятое. Покупатели разнообразие только приветствуют. Одни любят с гущей, другие без. Но довольны абсолютно все."Самый хороший напиток, который жажду утоляет во время лета - это чолоб", - убеждён Сафиходжи Исломов."Пара глотков и сразу становится прохладно! Для меня даже слишком прохладно!" - говорит Алияр Ахмедов."http://www.1tv.ru/news/other/180965