не стану спорить, сама в Корее не была, но как-то жизнь сталкивала с обрусевшими корейцами в Краснодаре. Вот от них и информация. Это дети и внуки  репрессированных переселенных корейцев с Дальнего Востока. Некоторые имеют возможность бывать в Корее (стоит ли говорить, что Южной  ). И, кстати, те, кто помнят и знают от родителей корейский язык, говорили, что их с трудом понимали. Не только кухня, язык тоже меняется  Хотя, видимо, "классика"  (типа желудевого желе, никогда о нем не слышала, но верю) остается. Опять же, думаю, имеет значение местность, откуда люди родом.