если варенье, то беру 1 к 1 (на глаз). А если перетираю малину с сахаром и помещаю в морозилку до зимы в стаканчиках, то сахара беру меньше. Где-то 0,5 стакана сахара на 1 стакан ягод. Но это мое ИМХО