Я пеку всегда на 170-180°СДуховку разогреваю заранее. Формы металлические эмалированныеВсегда все отлично пропекается, без коркиНо это все очень индивидуально, во многом зависит от духовки, величины/материала формы, теста, расположения формы в духовке и пр.Нужно поэкспериментировать, на мой взгляд