З/пл и первичку (выписки, списание материалов...) делает специально обученный человек. Он же делает отчеты производства за смену и ТН, но надо их корректировать с учетом сырья на складе. Ну вести в объеме необходимом для сдачи налоговых деклараций. интересен примерный уровень з/пл.