Я мариновала в специях большой кусок (примерно 3 кг мяса) 12 часов, время от времени переворачивая, потом запекала в рукаве 2,5 часа точно. Остудила и порезала на тонкие ломтики. Ели и на ужин, и на завтрак в качестве бутербродов немного смазав майонезом. На удивление получилось нежное мясо. Запах лесного мяса с непривычки может не понравиться, я до 20 лет его не могла есть вообще, особенно медвежатину, сыну 6 лет, тоже не любит. А я уже перестала замечать запах. Если тушить ломтиками сразу, то наверно стоит хорошо промариновать и возможно даже уксуса добавить при тушении.