Вот что сделала я. На самое дно духовки поставила тяжелую сковороду без ручек, металлическую, часть жара она забирает на себя. Чуть выше нее стоит обычный противень, вставленный в самые нижние пазы. А решетку ставлю по середине духовки и выпекаю пироги. Получается все хорошо. И низ красивый, и верх.  В старой газовой плите я ставила 2 кирпича...  А что делать?! Вот так выходила из этого затруднительного положения. Сковорода эта у меня все время там стоит, она мне не нужна и я ее не достаю вообще. И противень там все время так и стоит, как дополнительная полочка правда я его в перевернутом виде поставила, т.е. вверх дном. А пеку в других формах.