А вы основание посмотрите - Если это капуста, то листочки сидят на короткой кочерыжке (Ну вы кочан разбирали по листикам?). Со временем эта кочерыжка будет нарастать, по мере появления новых листиков. И центр растения будет подниматься вверх. Если это мангольд, то в основании появится утолщение, по типу недоразвитого корнеплода. Розетка будет увеличиваться, но точка роста оставаться на месте.