Дело не в блендере, а в насадке. Коктейльной не получится однознано, а венчиком отлично всегда получается (и без всяких добавлений соли и лимонного сока тоже норм).В общем, мое ИМХО все-таки, что чаще они не получаются из-за желтка или влаги-жира на посуде...