Сам по себе артишок готовят на паровой бане. Посмотрите, тут очень наглядная ссылка (только по-английски) http://simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_and_eat_an_artichoke/ Пункт 6: в воду добавить зубчик чеснока, дольку лимона и лавровый лист (для аромата). Едят, отрывая листики и обмакивая их в майонезный dip.