Режется легко говорите? Хф, уже лучше. Я тут в одной книжечке рецептурной прочитала: "перед приготовлением вытянуть из него все кости за исключением ног и головы". Мне аж дурственно стало, как представила процесс вытаскивания позвоночника. А вы так сказать очевидец или сами его делали?