Здесь еще фишка в том, что стакан наполнен наполовину. При опрокидывании вода-таки немного выпячивается, лист бумаги за счет атмосферного давления не дает ей сразу выльеться, а потом еще ее держит разряженный воздух в стакане. Там все в совокупности!