Сметанный крем больше используется для пропитки тортов или пирогов. Для украшения чаще делается глазурь, или используется, что-то другое(крошка, тертый шоколад и т.д). А при попадании в холодильник на несколько часов, сметана густеет уже в торте. Из жирной деревенской сметаны крем получается гуще, но он очень жирный и больше напоминает маслянный. Так что не пробуйте сметану взбить, как белки она не взобьется. Все что нужно это, чтобы в сметане растворился сахар.