ИМХО гладь ровная получается в обоих случаях, нужно только приноровиться. Я пробовала "бабушкин" способ, мне неудобно просто, но это не критично с точки зрения результата, главное за нужную стенку петлю брать. Неровно получается, если за натяжением не следишь или если пряжа неровная