Да как-то не глазок всегда  Насыпаю муку на стол, солю и добавляю водички постепенно, пока не станет мягкое и нежное. Не очень крутое должно быть. Особых секретов нет  Раскатываю не очень тонко, примерно 0,5-0,7 см толщиной.