сделала по классическому рецепту - утка, пиво, соль, перец - маринад на почти сутки.дальше в рецептах запуталась, и сделала по наитию - утку обжарила чуток, сложила в утятницу, залила пивным маринадом, в котором она стояла сутки - и в духовку. на 200. через час добавила обжаренные слегка лук морковь и яблоки положила, и еще на час оставила.итог.весь жир ушел в соус, соус оказался НАСТОЛЬКО жирным, что я его просто слила нафик в унитаз, а утку выложила на протвень и подрумянила. когда достала - она оказалось суховатой и тусклой, непривлекательной. я её назад в утятницу, крышкой накрыла и снова в духовку на небольшую температуру, именно протомить (надеялась, что она понежнеет и посочнеет от парникового эффекта).в результате получилось.. - ну жрать можно - чистый вкус утки, маринад не чувствуется никакой, утка отделяется легко от костей, но нежности нет, вкус - хз, но не о такой утке я мечтала. наверное, утка - это та дичь, которая нуждается в более вкусном маринаде, чем просто пиво, которое просто размягчает мясо и выпаривается при термической обработке.вспоминаю утку, которую я ела в китае - ну там совсем другое дело.. она там рыхленькая, мясистая, сочная, необыкновенная просто. не то что мое ничтожество. что я не так сделала?