Неправда Ваша. Ставим на холод, жир поднимается и застывает, снимаем его ложкой, как лед и выбрасываем. Получаем в итоге прозрачный, не жирный, застывший холодец. И наличие или отсутствие зубов с челюстными костями не играет тут никакой роли.