Вы имеете полное право расторгнуть договор в случае его нарушения. Но правильнее было бы исходить из принципов целесообразности. Вашей в первую очередь. Ведь альтернатива штрафу - нервы и геморрой с выселением, подготовка квартиры к новой сдаче, простой несколько дней, неизвестно какие новые будут... Тогда как штраф во-1, это все же некая компенсация ущерба от просрочки выплаты, во-2, лишнее подтверждение тому, что жильцы все-таки добросовестные. И согласны с тем, что раз уж подвели вас - значит должны ответственность нести. В-3 зная о последствиях в следующий раз подумают, прежде чем сроки нарушать.