Про котлеты: лук чеснок - убраю, хлеб и картошку - заменяю на кабачок, если нра - на наполовину тушеную капусту (цветную лучше отварить и немного лаврушки в бульон добавить), тоже в мясорубку. ооо, не забываем про мелкорубленную свежую зелень. для связки можно немного панировочки. как вариант - запечь в духовке.