А я взбиваю на самой быстрой скорости! Взбиваю мин 10-15 вместе с сахаром. Сахар с яйцами сразу в кастрюльку и взбиваю до состояния, когда увеличивается объем вдвое и масса становится не жидкой! Мой показатель такой: если окунуть кончик пальца в массу и поднять его, то масса яичная она не стекает легко, а "подхватывается". Затем уже осторожно ложкой вмешиваете муку. И не так, чтоб высыпали стан муки и перемешали, а потихоньку, по чуть-чуть всыпаете из стакана муку и перемешали, опять чуть-чуть муки и помешали очень аккуратно и осторожно, не взбивая ложкой!!! Но вымешать надо хорошо, чтоб мука, так сказть, растворилась во взбитой массе. Форму смазываю маслом сл. или маргарином. Выливаете тесто и мин на 40 в духовку. Первые мин 30 я не заглядываю вообще, впрочем не заглядывать тем, у кого дверца на духовом шкафу не стеклянная. Потом можно приоткрыть и заглянуть, но опять же, открывать надо не рывком, а очень осторожно, плавно. Пеку на среднем огне(но все же ближе к сильному), а решетку ставлю на середину духовки. Он все равно немного опускается, когда остывает, но все же остается достаточно высоким.