Наташ, я еще не делала, хочу попробовать. Но знаешь, делала Даше, когда она у меня маленькая была, врач советовала. Так там я делала так, молоко не надо кипятить, нагреть до 70 градусов, остудить и добавить сметаны (ну это в моем случае), читай активии. Кстати можешь так сделать Софье, получается типа простокваши.