если бронируете напрямую у хозяев делайте контракт на жилье с указанием сроков прибывания и всех кто будет проживать в квартире с номерами паспортов. И с контрактом (подписанным двумя сторонами) смело идите получать визу, я бы не заморачивалась с букинком. Доп. документы которые могут потребовать от хозяев это фотокопию их паспорта и выписка из регистра собственности где указано что они владельци недвижимости (такая выписка действительна только в течении трех месяцев со дня ее получения)