Обжарить до румяной корочки. В сотейнике пассеровать мелко нарезанные лук, морковку и стебель сельдерея, добавить обжаренные сердечки, залить бульоном, бросить столовую ложку изюма или пол-яблока кубиками без кожуры и тушить до мягкости.