Потому что вдруг все узнали после ножек Буша, что они вредны и в них полно холестерина, гы   Грудку надо быстро тушить-жарить, буквально 10 минут, ну если куски тоненькие, если дольше, лона как кальмар, станет жутко резиновая. Она популярна потому что некалорийна по сравнению с остальными "мясными" продуктами.