Тортик можно сделать например желейный с фруктами и йогуртом:фрукты консервированные или размороженные (я беру размороженные+ дополнительно воду или сок добавляю если при разморозке мало жидкости выделяется). в сок добавить распаренный желатин, прогреть, положить в форму фрукты, залить соком с желатином и дать застыть- 1 верхний слой получится.Далее банка пюре яблочного 0,5 л (добавить в него размоченный желатин, чуть прогреть что бы он ровно распределился и залить второй слой поверх застывших фруктов- это 2 слой.БиоЙогурт натуральный 0,5 литра без добавок. добавить в него сахара простого (убей не помню сколько клала- грамм 100 наверное- смотри по вкусу)+ 1 ложку ванильного сахара. Так же добавить желатин и вылить поверх застывшего яблочного слоя. Дать застыть. перед подачей макнуть форму в горячую воду и перевернуть на блюдо. Слои можно делать тонкие и частые- мне обычно времени жалко, поэтому делаю 3 толстых. можно разлить по прозрачным пластиковым стаканам и на улице не морочится с блюдами и нарезками торта- кушать соотв.ложками. С желатином нельзя ананасы и киви- он почему то не схватывает эти фрукты.  или тот же чизкейк но на основе творога, а не маскарпоне.салаты. Греческий с моцареллой 18% или брынзой (самая низкокалорийная Франц.буренка), цезарь (заливку поставить отдельно в емкости-каждый заправит по своему вкусу. Для мужчин сделай картофельный салат (на улице идет влет, особенно к мясу с костра- картшку отварить в мундире, почистить, нарубить кубиками, туда зеленый лук порубить, грудинку копченую и заправить смесью горчицы зерновой с парой капель уксуса и растительного масла. ну или пресловутым майонезом- нам все равно такое нельзя из за грудинки. Еще мне туда нравится черешкового сельдерея добавить. Но он очень на любителя, поэтому его я клала всегда себе в тарелку)