Из орзо очень вкусно ленивое ризотто, за 15 минут.  Лучше на курином бульоне, но можно и на воде.  Соотношение жидкости к орзо примерно 2:1 или 2.5:1.  Доводите подсоленную жидкость до кипения и всыпаете орзо.  Как закипело,уменьшаете огонь и помешиваете, лучше деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы крахмал выработался.  Ближе к концу можно натереть на мелкой терке лимонную цедру.  В самом конце пармезан можно добавить.  Орзо должно впитать в себя всю воду.  Если вода вся впиталась, а таста еще не готова, добавьте кипятку. Паста должна увеличится в обэме раза в три-четыре. По внешнему виду очень похоже на ризотто.