Время приготовления зависит от молока и свежести-живости закваски. Я вынимаю, когда банки слегка загустевают, т.е. уже не жидкие, но еще и не монолитно-густые. Типа желе. И сразу в холодильник. Кислыми не получаются вообще, а после 2х часов в холодильнике - густые, если банку перевернуть ничего не выпадает.Заглядывайте в йогуртницу время от времени, пальчиком банку тюкните - слегка загустела - все готово. Не надо ждать когда пройдет время по инструкции к прибору