лучше конечно не делать шашлык в духовке, но на крайняк можно в духовке в рукаве ИМХО это не очень вкусно кстати, если регулярно делаете шашлык дома, то купите электро-шашлычницу http://www.shashlychnitsa.ru/elektroshashlyichnicza-eshv-1-minsk.html