Свекла, морковь - на терочке. Конечно не так мягко, как при варении, но все же  Делаю мелко - тоненко лучок, и не очень много - лук в сыроедении крепковат получается . Красний болгарский перец, помидорчик, селдерей - если любите ( стебель), укроп , петрушка. Капуста - мелко нашинкованная. Мицо, и специи. Чесночок. Зелень. Пасту делаю из помидоров + вяленные помидоры ( они обязательно в борш идут. ), болгарский перец - перемалываю в блендере, и добавляю немного яблочного уксуса. Можно специи - "приправа к боршу" добавить , если без примесей. Вообше , смотрите по запаху - что нравится, то подойдет  В конце добавляю ( уже в тарелку)  - авокадо. Такое, чтобы НЕ как масло , чтобы хорошо можно было порезать кусочками. Летом цукини идет прекраснп ( и боршь холодним делаю ). Сверху еше можно пишевымие дрожжи - порошок ( не для пекарства). Ето пивные дрожжи? Я не знаю по-русски...ЛЕтний борш делаю таким образом :в блендере свекла + морковь , болгарский перец+ чеснок+ мисо, сол, вяленные томаты, яблочний уксус,  заливаю водол, хорошо перемалываю хорошо, до одноройной массы. Процеживаю ( я не люблю пену. Можно не процеживать, просто пены собрать.). разбалвяю водой по вкусу , если нужно. Нарезаю капускту, перец, тру морковь, зеленый лук ( мне нравится больше , чем обычний), зелень, цукини ( если нравится),  ну еше если что-то хотите , то можно. У нас идет на "ура" и летом, и зимой, в принципе. Просто подогреваю, если хочется теплого. На 2й -3й день супер