Баранина. Брала ребра+корейка-рубить тяжело, НО вкус необыкновенный. Очень нежное, мягкое мясо. Делали на гриле. Еще заднюю часть-это вообще неповторимо. для разделки берите топор поострее и мужчину посильнее))). О мясе не пожалеете! Елена, Спасибо!