Так кто про 24 часа говорит?! Берёте няне отдельный номер или апартаменты и договариваетесь с ней, что она приходит к Вам на 7-8 часов в сутки, остальное время - сами по себе. Только оговорить нужно, что в экстремальной ситуации (кто-то заболел) няня находится с детьми столько времени, сколько нужно. Если Вы дома нуждаетесь в помощи няни, как Вы собираетесь в незнакомом месте обходиться без неё? А вообще, здесь правильно заметили, что Вы на форум пришли не различные, в том числе очень правильные, точки зрения услышать, а доказать всем, что Вы это сделаете! Героически выдержите одна отпуск на море с 3-мя детьми! Флаг Вам в руки!