Это обычные пирожки из творожного теста!Мое ИМХО в этом рецепте многовато яиц, я на 250 грамм творога кладу только 1 яйцо. И соду я не гашу, у творога кислая среда он сам способен погасить соду.Сколько надо муки наверняка не скажешь - это зависит от влажности творога и величины яиц, но тесто по консистенции должно быть круче чем на сырники, почти не липнущим к рукам.Что касается колбаски. Я тоже из теста каткю колбаску, нарезаю на одинаковые шайбочки, придавливаю их рукой(можно скалкой) в блинчик, выкладываю начинку и защипляю сверху, дальше я закатываю шов. Пирожок получается в форме веретена (веретенца - моя слабость маленькие пирожки, так что бы на 1 укус).Жарить можно либо в казанчике с маслом, они тогда форму сохраняют и равномерно со всех сторон золотистые, но можно и на сковороде (масла все равно надо достаточно много) выкладывать с зазаором, тесто поднимается из-за соды.Что касается начинки то в картошку я еще добавляю обжаренную сосиску или докторскую колбаску.