Однозначно моментом.Отцедите бульон, с помощью сита отделите гороховую массу от заправки, поставьте получившееся гороховое пюре в холодильник на пару часов.Оно там схватится немного, будет легче шарики катать.Через час достаете, немного клея момент в кастрюлю, и катайте. Накатаете порцию, немного на воздухе подержите, и в кастрюлю. Туда же бульон, заправку и немного проварите.А еще можно по технологии изготовления кус-куса. Тоже хорошо получается. Я всегда так делаю, когда суп переварю. Только тогда горошинки маленькие получаются и клея надо поменьше класть.Мне именно поэтому так больше нравится. Жевать удобнее и химии меньше.