я делаю так: 1 стакан теплого молока, яйцо, соль (1 ч. ложка), сахар (2-3 ст. ложки смотря, что печь будете), дрожжи (2,5 ч. ложки), мука 3 стакана (примерно), 100-150 гр сл. масла (в зависимости какое хочу получить тесто на выходе). вымешиваем тесто, даю ему отдохнуть минут 5 и вымешиваю еще раз (муку всю сразу не кладу, а добавляю при втором вымесе), муки стараюсь не класть больше и если тесто липнет к рукам, то добавляю немного растительного масла на руки. даем один-два раза подойти и можно печь. из такого теста делаю с капустой, с мясом, можно сладкие, просто плюшки (сверху штрейзелем посыпаю), с корицей.сверху пироги перед выпеканием смазывают : яйцо + 1 ст. ложка сахара - взбить выпекаются быстро - минут 20-25 на 180-200потом достаю и накрывают несколькими чистыми кухонными полотенцами, если сильно пересушили, можно перед тем, как накрывать сверху сбрызнуть водой и накрыть. минут через 15 можно достовать и угощаться))