поправочку можно внесу? если кладете изюм, то дрожжи можно не добавлять - так говорила мне моя бабушка, т.к. изюм вместо дрожжей хорошо бродить начинает. И хлеб надо подсушить и подрумянить в духовке, тогда он даст красивый цвет и приятный вкус квасу.