Я делаю в пакете из-под молока. Прямоугольный высокий такой. Режу мясо на кусочки, обваливаю в желатине и специях (солю). И в пакет до верху. Пакет сверху прищепкой. Ставлю в кастрюлю с водой (высокую). На дно какую-нить тряпочку. Накрываю крышкой и на медленный огонь. Минут на 30-40. Аккуратно, поддерживая за дно достаю из кастрюли пакет. Ставлю остыть, а потом застывать в холодильник.