Я, например, делаю такое тесто: вода и мука. Где только не искала - рецепт такой. Классический, можно сказать. Есть конечно вариации на эту тему, с добавлением тем или иных ингредиентов, но классика - есть классика. Замесить крутое тесто, дать постоять. Все. Начинки - еще думаю. Хочу сердце куриное с луком (фарш сырой), мясо (говядина со свининой), курица, креветки и зеленью и рикоттой, сыр со шпинатом... Уф-ф-ф... Ну пока все. Если есть варианты, с удовольствием рассмотрю.