В идеале нарисовать нулевую отметку по всем стенам, можно сделать гидроуровнем или лазерным,от этого уровня промерить перепады, на смесях написан примерный расход, просчитать его, взять в запас 1-2 мешка смеси, и тогда только заливать пол самовыравнивающейся смесью. Тогда вы и лишнего не перельете на пол и на запас будет в случае какой либо неточности в расчетах. А  лишнее можно всегда сдать.