мы совершенно разные, мы живем в разных странах и у нас разный взгляд на жизнь, я ж могу за себя говорить, за свой настрой, за свой шашлыкмы разные очень с тобой, Лар, поэтому по-разному относимся к пище. я живу на крайнем севере, где мясо свежее только оленя ( очень редко медвежатина и лосятина, ее в расчет не беру), ну при особом напряге еще барана (есть тут азербайджанская диаспора, у них есть какие-то возможности держать где-то  каких-то баранов, голов может 20ть там есть, но "для своих" и сильно если "попросить" ), но его либо не достать такое, какое хочется, либо по очень завышеной цене, но есть способы и есть желающие и вот когда такое получается, то это уже Шашлык, песТня, благодаря которой мы собираемся, мы - тоже такие все разные, но вот как-то нас еденит в том числе и такой вот...шашлык и отдых. и да, я люблю именно шашлык в понимании шашлыка, с костром, углями, мангалом, либо на палках вообще, пусть даже с розжигом от снегохода, и да, со спиртным, песнями, болтовней....всей той суетой, которая так приятна по итогу. с ритуалом начиная от  перезвонов "кто будет делать мясо", обсуждениями "а вот Юлька-то опять сделает со своими травами, а Леха не ест же, а давай еще и такое возьмем, да еще и на кости давай оленины кусок, как раз уже приготовлен", до самого способа его обжарки на углях уже купленных или дровами, вперемешку с разговорами, беготней по окружности, какими-то очень на тот момент важными приготовлениями и поиском жизненно важных салфеток и "опять Юлька не взяла горчицу", именно с тем настроем, чтоб потом дружно усесться за стол, пусть даже импровизный на снегу, или пусть даже стоя рядом с костром и после ковырять картошку палкой из углей, да чтоб картошка была НЕ в фольге, а потом опять вспомнить, что еще баклажаны ж можно было запечь и с криком "подкинь углей", а есть еще и Юлька, которая овощи на гриле ну так любит  и всегда ждет именно этот шампур и покорно принимает все колкости в свой адрес, что ей прощаешь уже и мясо с водкой, и салфетки, и горчицу, и виски вперемешку с колой... вот без всего этого  мне вообще не хочется шашлыка. но таки да, можно и на сухом жаре.