Не замачиваю никогда. Но покупных,в общем-то и не ела) Порезать на куски,обжарить до корочки на очень сильном огне, выложить в утятницу, обжарить лук с морковкой-туда же, со-пе, специи, залить а) вода+сливкиб) молоков) вода+сметанавозможны вариЯнты Тушить до готовности. Есть так,либо запечь куски после тушения в духовке с фруктами,орешками и сыром.