это вам кто сказал? Я видела, как это чемпион мира по кондитерскому искусству делает, а вы где видели? И в дорогих ресторанах в Москве только так и делают. А кидать шоколад в сливки это вообще против правил работы с шоколадом. Можно и дрожжевое тесто вилкой взбивать...