Сначала думала из свежего домашнего молока делать, но потом решила пока из кислого лучше - не такое жирное. А делаю по принципу как из кефира (кефира у нас тоже нет, но есть кислое молоко. Нагреваю в ковше, когда расслоится молоко, ставлю ковшик в емкость с холодной водой, как остынет - откидываю. Вита ест хорошо, но только теплое (разбавляю немного кипятком).