Ой, рекомендую Я как делаю - беру с вечера кастрюлю, заливаю большой стакан перловки большим количеством воды. Утром все это дело довожу до кипения, сливаю воду. Наливаю побольше холодной, опять довожу до кипения, сливаю. Опять наливаю холодной, уже поменьше, и ставлю на средний огонь. Когда вскипит, кидаю туда порезанную луковицу, 150 г индюшачьего фарша, соль, чеснок и куриную бульонетку от Кнорр (желеобразная такая хрень, типа без консервантов, 20 ккал одна штука). И на слабый огонь, пока лишняя вода не выпарится, а перловка не разварится посильнее и не выделит слизь (звучит страшно, но это жутко вкусно). Получается вкуснятина в мясной подливке. Худеешь от такой еды со свистом. Манипуляции со сливанием воды позволяют сильно сократить время варки, уж не знаю, почему.