1-мало держала, первый раз надо часов 12 держать;2-ты закваску сразу в большое количество молока кидала? лучше разводить в маленьком количестве-хорошо размешивать, а потом уже выливать в общее количество3-молоко,если из холодильника, лучше подогреть до 40гри еще на будущее-если будешь делать йогурт с фруктами а-ля магазинный, фрукты надо немного проваривать с сахаром, буквально до кипения доводить и все..