Если речь идет о договоре купли-продажи, то логично поставить рыночную цену или чуть выше. Если потом будет продавать дешевле - налогов не будет. Да и если будете продавать дороже, тоже налогов не будет, если разницу возьмете кэшем. Дата договора 5-е число, регистрировать 12-го - нормально. На самом деле я не  знаю, есть ли какое-то нормативное ограничение сверху срока между подписанием договора и сдачей его на регистрацию, у риелторов эта разница редко превышает пару дней, так как нет смысла "мариновать" подписанные договора.