38% это шведско-финские варианты, там у них почти все рецепты идут на таких сливках, потому что это норма. французские рецепты всегда на 35%, у них это норма. Ну а у нас в основном 33%. В прицнипе, друг от друга это чуть отличается, но сделать можно из любых все рецепты.