Я так и подумала ... Вряд ли удастся корректно сравнить, потому как за кадром остаются расходы, связанные с арендой, закупками и т.д. в США.... А в россйских реалиях добавляются неучтённые взносы на всякие согласования, пожарные инспекции, СЭС и пр.Но с бизнесом дела в США обстоят хуже, чем в России... Мало какой владелец бизнеса может захаживать раз в день забрать выручку. Очень часто линейного менеджера нанять не по карману, всё бегает сам делает...И насколько знаю, в ряде ресторанов официанты не полностью забирают себе чаевые, а "делят" с поварами и людьми, которые убирают со стола...