поскольку ваш ребенок гражданин украины, законы рф на него не распространяются.соответственно на выезде из рф , поскольку он возвращается на родину, ему надо будет сдать миграционную карту и вроде как все (но тут лучше на украинских форумах порасспрашивать).а вот для обратного вьезда в рф ему понадобится согласие обоих родителей (в вашем случае видимо только ваше если в свидетельство о рождении вместо отца прочерк) на эту поездку с "бабушкой"большой вопрос примут ли украинские пограничники (а не таможенники, не надо путать, ваш сын не груз и не товар чтобы им таможенники занимались) по согласию оформленному у российского нотариуса - вопрос. так что лучше его сделать в украинском консульстве, имхо.там же должны ответить и на другие вопросы