Автор,САМОЕ ГЛАВНОЕ!!!!!! сыр перед подачей должен минимум 1 час простоять при комнатной температуре.Мой муж любит "убегающий" сыр,так он на всеь день на кухне на полочку гладет,а я потом принюхиваюсь...что стухло Холодный сыр невкусный.