насчет разделки спросите у орга. а второй вопрос- при получении такого кол-ва мясо, оно сразу же разделывается и конечно же замораживается. кому как удобнее- кто-то сразу режет на куски и  раскладывают по пакетикам. потом достал из морозилки пакетик, разморозил и приготовил на вечер например. завтра второй пакетик и т.п.