в морозилке заготовки долго хранить можно. котлеты точно месяц могут лежать, кстати, я по осени даже перцы фарширую и заталкиваю в морозилку, но нам их хватает только до НГ, морозилка не очень большая еще можно ежики тоже накрутить и заморозить