Вытяжка над плитой не преследует целью вентиляцию кухонного помещения. У неё совсем иные цели и задачи. Поэтому  выбор вытяжки над плитой никак не завязан на размеры и конфигурацию кухонного помещения. Воздухообмен на кухне должен быть реализован отдельно, - под потолком кухни должно быть вентиляционное отверстие, очень желательно с вентилятором и обратным клапаном. Вот именно это будет вентилировать вашу кухню и, скорее всего, всю квартиру. И вот это уже рассчитывается из размеров и объема помещения, числа проживающих людей и проч.  Естественно, должен быть и приток воздуха в квартиру, это ВАЖНО. Вообще, нюансов много, здесь в двух словах обо всем не расскажешь.