а я делаю вот такие котлетки: мясо через мясорубку,луковицу тоже через мясорубку,в фарш добавляю 3-4 перепелиных яйца,щепотку мускатного ореза(молотого),соль по вкусу и в конце 10 гр. растопленного слив. масла. Взбиваю блендером до массы суфле. Леплю котлетки ,обваливаю в сухарях и на сковородку. Очень вкусно получается.