эээ, ну я просто как бы повар немного по образованию ))) курицу просто ножичком острым подрезаешь, подрезаешь и стягиваешь, ну будет там дырки, не страшно, срежь мясо, прикрой их я заворачиваю в несколько слоев пищевой пленки и как конфету закручиваю, не сухой получается