Свиные ребрышки режете на кусочки между косточками, в сотейнике обжарить до румяной корочки (если есть сотейник с толстым дном, то лучше без масла, чтобы не были жирными), потом туда лук, помидоры, перец, баклажаны, немного воды, соль, перец, специи какие любите (я прованские травы кладу и чеснок), тушите до готовности. Овощи из расчета, чтобы были ребрышки с овощами, а не наоборот.