Украина - она разная, как и Россия. На восточной Украине кухня и вправду намного более жирная и тяжёлая - ИМХО именно из-за утраты традиций готовки. Моя родня обширная живёт на Западной и говят без диких зажарок и жира. Сало, шкварки - да, используют (с варениками например ), но не ведь не круглый год - летом практически всё легкое овощное и максимум тушеное. Плюс все посты хоть минимально соблюдались. И готовить разнообразно и вкусно любили, не ленились. Моя мама в советские времена в Москву на всесоюзную ярмарку торговли ездила каждый год. Всегда что-то с собой готовили - торты, выпечку как минимум. Так именно их еда и производила наибольший фурор у коллег россиян А помню мама угорала над барышнями московскими, которые, балдея от её тортика, выдали - вкусно очень, но вед столько работы, я бы батом таким кремом намазала и тоже было-бы вкусноА брат однажды поехав в гости в Питер к родственникам жены, приехал в шоке от жирности и качества пищи, которой его кормили. А семья была не просторабочая - муж военный, жена - преподаватель в вузе. Так что не обобщайте пожалуйста)