я делала на даче летом - духовки нет, а тортиков хочется))) брала готовые шоколадные и делала  тортик из взбитых сливок, творога и густила желатином + всякие там сахары-лимоны (тортик потом в холодильнике застывает) и добавляла вишню из компота, еще делала, как вариант с ванильными коржами и из фруктов брала свежую клубнику, киви, ананасы (косервир), персики (консервир). но для меня это скорее летний вариант.