Пункт 2 ст.683 ГК РФ подразделяет договора найма на краткосрочные и долгосрочные. Краткосрочные – подписанные на срок до одного года , долгосрочные – все остальные. На долгосрочные распространяются несколько неприятных для арендодателя норм ст. 36 ГК. Регистрация значения тут не имеет никакого. Налоги, кстати, сейчас многие платят, потом с них получают налоговый вычет. Так что даже через год не страшно+можно сильно обломиться+доказательная база лежит на заявителе. А вот расписки на деньги  вам не даст никто.Даже если вы ВСЕ пропишете, то очень часто делают просто - оставляют хозяевам залог и тупо/тихо сваливают, оставив ключи соседям или под ковриком, сообщив об этом СМС-кой. Если будет устраивать обе стороны, то можно и 10 лет жить. Я снимала квартиру одну и ту же 5 лет, у меня квартирантка жила 3 года. Но все добровольно и с новыми условиями каждый год.