Почитайте книгу Синтия Стаммерс "Печем без яиц". Поиском нашла ссылочку, если не будет скачиваться,то можете сами поискать ссылки на скачиваниеhttp://www.kodges.ru/28663-pechem-bez-jaic.htmlМолоко ,кстати, можно заменить соевым или кокосовым молоком. Я знаю, что вегетарианцы, часто яйца заменяют пюре из печеных яблок,чернослива или побольше кладут разрыхлителя.Поищите у вегатарианцев, у них много замен продуктов.