Булочки с трюфельным маслом2 1/4 чашки (315 г) обычной муки190мл (3/4 чашки) газированной минеральной воды1 ч.ложка соли1 ч.ложка сахара1 пакетик (или 2 1/4 ч.л. ) сухих дрожжей1/4 чашки (55г) сливочного масла с трюфелями, мягкогояйцо для смазки1. Отмерить минеральную воду и подогреть в микро, чтобы она была теплая (около 35 Ц). Вылить в чашу, где будете замешивать. Сверху насыпать дрожжи, размешать. Оставить минут на 10, пока дрожжи немного не поднимутся.Масло с трюфелями выглядит так:2. Добавить половину муки, сахар, соль и замешивать миксером на низкой скорости (на 2) пока не станет мягким (минут 5). Добавить масло, оставшуюся муку и взбивать минут 10 на маленькой скорости (на 2) минут 10.Если замешиваете руками, то минут 10 хорошо вымесить, чтобы тесто стало мягкое, эластичное и блестящее.4. Выложите тесто в емкость, смазанную маслом, закройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте около часа (или пока не увеличится вдвое).5. Тесто вынуть из миски, переложитт на присыпанную мукой поверхность и разделить на 8 одинаковых частей.6. Из каждой части сформируйте шарик и уложите их в смазанную маслом форму, в которой будете выпекать. Мне удобно это делать в форме для кекса. Можно в любой другой или просто на противне.7. Покрыть пленкой и оставить подходить еще на 45 минут или пока булочки не увеличатся в два раза. 8. Разогреть плиту до 200С/400F. Смазать булочки яйцом, смешанным с 1 ст.ложкой молока. Выпекать минут 20 до золотисто-коричневого цвета. Подавать теплыми. Можно перед подачей еще смазать растопленным сливочным маслом. Примечание: можно тесто замешивать с обычным сливочным маслом, а смазывать ОМ с трюфелями. Продается такое масло в бутылочках.