По общему отношению к чаевым у нас в стране получается такая фигня. Работодатель, нанимая, скажем, официанта, объясняет тому, что основной его доход пойдет с чаевых. Хотя сам наверняка умалчивает тот факт, что платят не все, немного и не всегда. С его стороны это легкая наеппка. Официант, встретившись с реальностью, начинает злиться на посетителей, которые не золотят ручку, а самые догадливые - на хозяина заведения, почуяв наеппку.Клиенты вообще не в курсах, кто кому чего и за что должен. Одни, по традиции, честно высчитывают 10%, другие и пятак могут оставить, третьи вообще не задумываются.Кому это выгодно? Не очень понятно, даже хозяину заведения вряд ли нужна текучка кадров. Решить дело прямым путем почему-то в голову не приходит - табличку там повесить о благодарности за хороший сервис элементарно.