клубничный компот сама не варила никогда? ну бабушкин вспомни - цвета он бледно-буро-розового, не очень товарный вид  всякие столовки это да, им же имя зарабатывать и оправдывать не надо  двигатель нормального ресторана - потребители! никакая СЭС не заставит соблюдать нормы, если люди итак идут, откупиться недорого а вообще мой совет - если что-то не понравилось, жалуйся! все бывает - и грязная тарелка или стакан, и волос в блюде и еще что, в 99% все заменят, стописят раз извинятся и еще что-нить предложат  жалобная книга тоже работает!