Кабачки режешь колечками тоненько-тоненько, выкладываешь в глубокую широкую посуду слоями: слой кабачков, посолить, поперчить, посыпать рубленым чесноком, сбрызнуть лимонным соком. И так далее. Еще очень вкусно эти слои перемежать тертой морковкой - очень вкусный салат получается потом, типа корейской морковки.Постоять должно пару часов в комнате, потом можно убирать в холодильник.