Ну вообще элементарно!Спассеровать в небольшом количестве ол.масла сначала чеснок, потом луковичку в очень мелкой нарезке. Или шарлот если есть. Он душистее.Потому туда СВЕЖИЕ шампиньоны в тонких ломтиках. Потом я всё это заливаю парой ложек Пернод или Пастис, ну короче, анисовый ликёр. И пару ложек пассаты. Ну можно ещё красный салатный перец без кожуры оч мелкими кубикми. Пассату можно заменить свежей помидориной. Без кожуры, кубиками.Когда всё слегка спассеровалось и по кухне разошёлся насыщенный анисовый аромат, кидаем туда красную рыбу. Можно копчёную, можно свежую.Когда рыба почти вся побелела - добавляем сливки. Только дошли до кипения - можно добавлять пасту. Всё тщательно перепешать, со-пе.Я ещё люблю добавить чего нить зелёненького. Например укроп или базилик.Всё, собсна. Можно в талелки. И обязательно с фужером охлаждённого белого вина.