ГОСТ 29270-91 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения нитратов.Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает фотометрический метод определения нитратов. Стандарт не распространяется на сушеные продукты и продукты питания из картофеля. Метод заключается в экстракции нитратов из продукта, восстановлении их до нитритов на кадмиевой колонке, фотометрировании раствора азосоединения, образующегося при взаимодействии нитритов с ароматическими аминами и пересчете найденного количества нитритов в нитраты с учетом нитритов, содержащихся в продукте. Требования настоящего стандарта являются обязательными. Для сырых овощей и фруктов похожий, только у меня ГОСТа под рукой нет. А все остальные приборчики - воткнул и на дисплейчике увидел цифирь - хня полная, разводка лохов на бабки.