мне тут очень понравился такой вариант то ли тушения, то ли запекания овощей- получает очень вкусно: порубить кусками довольно крупными баклажан, присыпать его солью и отставить пускать сок. За это время порубать кабачок, перец болгарский-тоже довольно крупно, помидор и луковку на 4 или 6 частей вертикально-луковку разобрать на "листочки". все можно чуть-чуть сбрызнуть маслом (а можно и не брызгать- разницы я не увидела во вкусе).Овощи перемешать, потом на противень все и в духовку на 180 градусов минут на 30-40 (смотрите по количеству овощей). за время приготовления раза 2-3 овощи аккуратно перемешать.Получается в среднем около 23 ккал/100 гр. и очень вкусно. Даже холодным. Если все сразу не съесть на след день можно погреть на сковороде и сверху залить яйцом или омлетом. а еще можно после приготовления туда рубануть кинзы, чесночка и как вариант крошек грецкого ореха туда же. получается обалденная закуска.