бэк - это бэкстич. Если по-русски, то это обвод контура))) ну то есть шьете вы крестиком, как бы фон закрашиваете, а потом как бы рисунок сверху кладете. Выполняется это обычно швом "вперед иголку", но многие делают и стебельчатым швом. На схеме это обозначается прямой линией, как бы прорисованной по схеме. вот у меня в паспорте в папке "любимые игрушки" хорошо видно, как выглядит вышивка без бэка и как с бэком. Он как бы обводит контуры.