Там где все это красивое и копченое, замоченное и сладкое лежит спрашиваете, сушеную(сухую)курагу, на вид страшненькая твердая, иногда грязненькая(но не слишком, а то мыть замаетесь), узбекский изюм-не блестит, скукожен,инжир чаще иранский -но сухой, не блестит.Груша- темненькая, не блестит, не сладкая.Если торгуют  давно и узбеки, сами начнут из-под прилавка доставать и хвастаться. Мои мне издалека кричат, что хороший сухой курага привез. Мыть все это обязательно, изюм (виноград на кусту) часто серой обрабатывают. Затем хорошо промытые сухофрукты доводите до кипения, 3-5 мин., выключаем и настаиваем.у нас видимо я не одна такая спрашиваю, стали на прилавок класть все это, и еще стали свои привозить-урюк, сушеная хурма иеще много того, что я пока не знаю.