а и пользовать уже пастеризованные яйца нельзя в данном рецепте? Просто если санинспекция требует, то это ведь вариант. Знаю, в Италии тоже требуют не использовать свежие яйца и там на тирамису идут в тетрапаках, во всяком случае там, где я это спрашивала.