вообще правила для хорошей песочки:сначала мягкое масло взбивается до получения белого цвета (как сливки). Туда добавляется сахар порционно (или сахарная пудра) и взбивается до однородности. Должно быть очень белое.Затем яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.Затем просеянную смесь: мука, разлыхлитель, соль (то есть все сухие ингредиенты, которые по рецепту). Всыпать махом, быстро перемешать и как только достигнет однородности, сразу остановить перемес. Скатать в шарик, обернуть пленкой и на ночь в холодильник. Тесто получается очень вкусное и рассыпчаток. При этом держит форму и не ломается в руках. Рецептуры разные.