Классика - Котлер. Основы маркетинга. Втянетесь - поищите в сети специализированный форум или сообщество, порекомендуют конкретно. Котлера просто советую почитать и даже поконспектировать.Есть литература из серии Как открыть магазин таких то товаров. Попробуйте посмотреть ее. На озоне поищите литературу, что возможно скачайте в сети.