Кварк не знаю что такое  Подозреваю, что что-то кисломолочное, конечно. Не много ли по объему на ужин? 3 яблока - это почти полкило будет, килограмм еды на ужин - много. А в остальном вроде нормальное меню. По поводу разбавить сметану - думаю, что можно.