да нет, я просто из пачки брала, у меня он в таких кубиках замороженный. ничего не отжимала, но не могу сказать, что там особо много воды было. Главное все это хорошо однородно перемешать в тесте. Рецепт этот хороший даже для тех кто не ест шпинат, как мой муж. Он именно с плавленным внутри сыром очень любит. Тут самого шпината немного, от него только легкий привкус, но не основной вкус.