я вообще могу на оленьем сделать, но это не отменяет понятие бульона мясного. а студень как же? с хвостами-пятакми-маслАми-рульками-копытами?? не...ну можно, канешн, всё делать на говяжьем..делов-то..ну да, но не так жеш категорично, что прям вот никак иначе и свинину ни-ни.