я на пачку творога кладу 1 желток (!), 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. манки, чуть соли, ванилин. Даю постоять минут 10. Обваливаю в муке. Жарю на мин огне с минимум масла. Никогда ничего не разлазится и бока ровные  Конечно, в первую очередь сухой творог нужен, тогда все ок будет