Всякие оладьи - из картошки, например, типа драников или печеночные, тоже экономично.Еще делаю рыбные котлеты по приморски - любое рыбное филе нарезать маленькими кубиками, мелкими кубиками лук, соль, перец, растительное масло (1 ст. ложка), яйцо (или парочку), постоять в холодильнике около часа (можно дольше), дальше насыпать муки, до нужной консистенции и выкладывать ложкой на сковородку, как оладушки и жарить...И блюда из творога, для разнообразия - сырники и ленивые вареники, не трудоемкие и экономные...