я бы на вашем месте убрала условие диетического стола, а взяла отель в интервале Фетхие - Олю Дениз - Патара - Каш - Олимпос только с завтраком. А питание рассматривала в кафе(договориться о степени диетичности в Турции всегда можно). Пляжи там офигенные, места замечательные, соседей из дринк-тура пьющих ракию на халяву с 8ми утра нет и бюджет ваш позволит любые излишества.