Сейчас все семейные пансионы и мотели выставлены на интернет-ресурсах, иначе загнуться. Просто надо знать сайты, где искать. В Европе передвижение все больше по хайвеям, если, конечно, поездка глобальная, поэтому где захотела по ходу движения, там и остановилась - звучит слишком оптимистично. У меня есть опыт поездки по Арденнам без брони. Такого убожества я насмотрелась. Очень сложно было найти с наскоку хороший ночлег со свободными местами. Но это не значит, что всегда и везде так. И был опыт с бронированием из отелей во время путешествия. Тогда ограничиваешь себя отелем с интернетом, чтобы была возможность выйти в сеть и забронировать ночлег на следующую ночь. Все варианты имеют место быть. Но не надо писать, что какой-то один бессмысленный.