1. В магазине, когда Вы расписываете на чеке, должна быть указанна сумма.2. Когда Вы бронируете гостиницу, требуется выслать номер карты. Это тот номер, который указан на лицевой стороне, рядом с Вашим именем. Как производится платеж по карточке: Платежная система блокирует на Вашем счете указанную сумму, а когда уже происходит обмен бухгалтерскими документами между платежной системой и банком, сумма уже переводится.Поэтому даже если случайно сняли денег больше, то Вы имеете полное право отказаться подписывать чек, оператор системы отзовет блокировку средств.Вам верно сказали про СМС-сервис. Он очень хорошо помогает контролировать счет.