Это как раз самый обычный рецепт из кулинарной книги СССР. Да, я вот так и делаю. Пара яиц на стакан воды, соль и мука. Мне нравится больше, чем тесто с молоком, кефиром и пр. Раскатывается не очень легко (ну это для кого как, конечно), поэтому в те редкие времена, когда я берусь за пельмени, муж должен быть под рукой.