Ну если перец запечь в духовке, то он, конечно, потом очистится хорошо, но это будет другой перец, не свежий. Кстати, очень рекомендую запеченный в духовке перец (красный крупный) - это такая вкуснятина! Его можно использовать потом для кучи блюд, канапе, закусок, салатов...