Красная разваривается быстро очень, поэтому с ней либо суп варить, либо делать "блюдо канадских лесорубов", как говорит мой муж  - с копченостями и луком. Или с луком и грибами.А с мраморной или зеленой чечевицей очень вкусно делать овощи - баклажаны, перцы, кабачки. И вкусно - чечевицу с креветками и овощами.