Не переживайте, все будет плотно На моем простейшем - там и градусы, и тут же сбоку написано, для какого они мяса в какой степени готовности. Думаю, у Вас примерно так же должно быть.Честно говоря, я в рукаве мясо не запекаю...Чаще всего в духовке мясо делаю в 3х вариациях - либо предварительно обжаренное, потом в разогретую до 190-200С духовку до показаний термометра, либо по рецепту Ларисы а-ля пастрому (на максималку на 15 минут, потом выключаю и по термометру), либо без обжарки сую в холодную духовку, включаю ее на 90С-95С и пыхтит опять же до нужной температуры Перед всеми тремя способами оочень уважаю солевой раствор, пользуюсь им частенько, уж больно результат нравится Если что не понятно написала - всегда велкам