не знаю, что уходит, но теоретически, просто ничего не добавляется, т.к. организм, когда ест один и тот же продукт лекго его переваривает, т.к. не мечется между оливье, тортом и еще какой-то дрянью, элементов которой нет в таблице менделеева )) тебе же не нужно всю воду выгонять (только если лишняя есть), а так обезвоживание плохо, само по себе