Ну если Вы работаете в сфере ИТ, то не можете не знать, что все такие махинации лечатся логированием на уровне БД. Обойти которое уже не так-то просто. Я работаю в телекоме 10 лет, и могу сказать, что ни за какие коврижки никто из моих коллег не полезет руками менять что-то в БД - антифрод не дремлет, увольняют за пять минут. И в защищенной базе не так легко что-то подменить. Ставите на апдейт определенной таблицы триггер - послать письмо о совершенной операции руководству - и привет. Тут вопрос только в том, есть ли желание защитить БД от админов, или нету...