не знаю о каком термометре речь, но для приготовления мяса лучше всего электронный термометр с иглой на металлическом шнуре. Игла вводится в середину куска мяса, а сам термомтр вешается снаружи духовки.Нужная температура мяса устанавливается на термометре, на табло вы всегда будете видеть температуру мяса внутри и нужную вам. Когда оба показателя сравняются, термометр запищит.