А что вы переживаете, когда пойдет снос, то адрес уже будет известен новой квартиры, в которую она будет переселяться. И сделает новое завещание. Если боитесь, что так не произойдет и она умрет именно тогда, когда уже будут давать новые квартиры, дом сносить, а ей не успеют дать квартиру, то в этом случае можно в завещаниии указать будущее имущество, а именно, завещаю квартиру по адресу.... (то есть нынешнюю), а в случае сноса дома, в котором она находится, я завещаю квартиру, которая будет мне причитаться в качестве компенсации снесенной собственности. Ну что-то так.