По мне так это гадость, извините  Майонез не предназначен для нагревания, он же сворачивается и распадается на составляющие - масло и эмульсию. Это холодный соус, ну е-мое И крахмал там совершенно не нужен.  Я делаю похожие котлетки, но вместо майонеза использую сметану или кефир. Получается в 100 раз вкуснее и полезнее.