никто не ругает индустрию в целом. Речь только о России, преимущественно о Москве. В первом посте описана конкретная ситуация. В Москве 99,9% тортов именно такие как я описала - мерзкие и невкусные. Остальные 0,1% это очень дорогие, из дорогих ресторанов, благо сейчас уровень в некоторых из них очень высокий и вполне подходит высоким же европейским стандартам, и совсем чуть-чуть средней руки производства и просто частные мастера, которым ни совесть, ни уровень мастерства не позволят делать такое. Но про дорогие за 100 евро/кг мы тут не говорим вообще, а из второй группы количество настолько мало, что является исключением и им можно пренебречь, обсуждая общую ситуация В НАШЕЙ стране. А то что у вас в Канаде все хорошо, так вам повезло, но к нам всем тут это не относится.