Если ехать с целью отдохнуть и ребенку показать, я бы выбирала страны-"колыбели цивилизаций". Италия, например. Там ниже мой пост про Гаэтанский залив. Оттуда можно съездить в Помпеи, в Рим. И что хорошо - можно и с организованной экскурсией, и машину арендовать, и на электричке, в Италии в отличие от многих европейских стран, железная дорога стоит копейки. Мой ребенок помладше Вашего немного, ему и интересно было и в целом он выдержал. В Неаполе я индивидуального гида заказывала, с экскурсией, адаптированной для ребенка. Если интересно, я Вам подробнее напишу.Мои друзья ездят с детьми в Лигурию,там климат помягче, но соотечественников существенно больше. Из достопримечательностей - французская ривьера.ЗЫ: а в Питере я была три раза за последний год  с экскурсионными целями, никакая заграница с ним не может тягаться.