Существует множество вариантов приготовления пиццы.  В данном варианте интересно именно тесто - дрожжевое тесто без подхода. Это тесто отлично подойдет и для пирогов, например, с капустой и грибами, и для небольших пирожков. Оно достаточно универсальное.Тесто:500г  муки0,5 ст. кислого молока, 0,5 ст. тёплой воды, 2-3 ст.л. сахара, 25г свежих дрожжей, 100 мл  раст.  масла, 50г  сырокопчёного окорока, 2-3 вида сыраТесто:В  тёплой воде, с добавлением  ложки сахара, растворить дрожжи. Добавить кислое молоко, оставшийся сахар, соль, муку и масло. Вымешивать тесто не менее 10 минут. Раскатать тесто по размеру противня. Противень смазать оливковым маслом, выложить на него раскатанное тесто, смазать приготовленным соусом, выложить кусочки окорока, посыпать тёртым сыром. Поставить в духовку на 10 минут. Соус:5-6 помидоров, 1-2 болгарского перца, сахар, соль, базилик, перец молотый, уксус на эстрагоне.Перец и помидоры вымыть, положить на противень и поставить в духовку. Температура должна быть не менее 220 градусов. Запекать  до золотистой корочки.Овощи вынуть из духовки, перец  сразу переложить в полиэтиленовый пакет и завязать. Помидоры очистить от кожицы и протереть  через  сито. Перец  очистить от кожицы и семян. Соединить помидоры и перец, перемолоть  блендером  до однородного состояния.Полученную смесь, она получается достаточно густой, переложить в кастрюлю и поставить на огонь, положить сахар, соль, немного уксуса, базилик и перец, прогреть 5 минут.