пропорции инредиентов - в равных долях мясо, лук, морковь; количество риса определяется  в зависимости от желания получить либо мясо с рисом, либо рис с мясом в казане (или толстостенной антипригарной кастрюле) разогреваешь масло до состояния белого дымка, бросаешь туда мясо крупгыми кусками, обжариваешь до золотистой корочки. Добавляешь лук (порезанный крупными полукольцами), обжариваешь до полупрозрачного состояния. Добавляешь морковь (порезанную крупной соломкой), обжариваешь. Доливаешь воды на "два пальца" выше мяса, соль, чтобы было слегка пересолено, специи (у нас то на рынке специальные для плова продают, как тебе быть, не знаю. Могу прислать посылкой . В основе этой смеси- зира, барбарис, шафран, паприка и что-то еще неведомое ). Все это время приготовление проходит на большом огне. Не убавляя огня, тушишь получившуюся смесь (зервак называется), пока вода не выпарится (минут 25). Добавляешь рис. Не перемешиваешь. Добавляешь внутрь риса пару головок чеснока (снимаешь с него только верхнюю шелуху). Доливаешь воды на две фаланги пальца выше риса. Досаливаешь. Слегка убавив огонь (у меня 9 делений на плите, я ставлю на 7), выпариваешь воду. Опять же не перемещивая, собираешь рис в горку, накрываешь плотной крышкой и томишь на самом маленьком огне 40 минут. Перемешать, подавать с салатом из тонко нарезанных помидоров и лука (заправить растительным маслом и сбрызнуть уксусом). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!