берешь кефир (мне больше всего нра активия 1%), кладешь в морозилку (я в тарелку наливаю). Заморозится, вынимаешь и откидваешь на марлю. Стекает несколько часов, можно помешивать, чтобы быстрее стек.Потом получается очень нежный творожок (не крупинчатый, а пастообразный).Я из него соусы делаю еще к салатам  или с фруктами мешаю.