Как ни странно, масло у них нормальное. У меня мама с тётей сорвали желудки прогорклым маслом в школьных столовых, чуть перегорит масло на сковороде -- у них рефлюкс, изжога и прочие прелести. Маковскую картошку едят без проблем именно за отсутствие последствий.