У меня мойка в шкафчике 50 см. Можно в паспорте глянуть. А слово "далеко" на таких кухнях звучит вызывающе, имхо.  Тем более, если делать 45+50 = всего-то 95. Не далеко совсем. По-моему, 120 вообще идеально. Тут другая проблема. Что делать с углом..."Полностью менять", если ремонт только в планах - абсолютно нормально. Вам же потом надо долгие годы жить УДОБНО. То, что рабочим придется повозится на пару дней больше - разве аргумент?