я вообще не делаю дома шашлык, т.к. это не шашлык получается, нет свежего мяса зимой, огня-углей, избушки и хорошей компании - для меня это необходимые составляющие шашлыка. можно как-то еще с мясом помудрить, но  с друзьями, углями и настроением это не конкурирует.