Я начинаю всегда с авиабилетов, т.к. цена авиабилетов может сильно отличаться в зависимости от даты вылета (скорее даже от дня недели вылета - на вылеты среду-четверг обычно дольше остаются билеты по минимальным тарифам). Отели под даты вылета/прилета проще подобрать, чем авиабилеты под даты брони отеля.Авиабилеты можно покупать хоть за год. Чем раньше озаботитесь покупкой - тем больше шансов купить билеты дешевле.Если только беспересадочные рейсы интересуют, то в сторону Греции летают Аэрофлот, AEGEAN AIRLINES... С пересадками выриантов гораздо больше.В прошлом году делала сама в греческом консульстве. Все реально. Бронь с букинга проходит, никаких предоплат не понадобилось. Кстати, у греческого консульства есть визовый центр, если впервые и затрудняетесь с документами - может быть, через визовый центр Вам будет проще.