Рецептура № 43Суп с клецками на курином бульоне	Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.	Вес брутто, г	    Вес нетто, г	Картофель 	23,3		14,0	Морковь красная 	8,5		6,4	Петрушка (зелень) х/о – 26%	1,0	0,74	Бульон куриный	   120,0	       120,0	Соль йодированная 	0,2		0,2	Клецки:	Мука пшеничная 1 сорта	10,0		10,0	Яйцо куриное диетическое	0,125		5,00	Вода питьевая	16,0		16,0	Соль йодированная с пониженным	0,03		0,03	содержанием натрия		Выход	 		100	Способ приготовления:Приготовить бульон из курицы, процедить. Положить в бульон нарезанный кубиками или дольками картофель, варить до полуготовности. Через 7-10 минут ввести  нарезанную кубиками морковь.		Клецки: В воду ввести соль, сырые яйца. Смесь размешать и постепенно соединить с просеянной мукой. Приготовить густое тесто, раскатать колбаской, нарезать на кусочки 1-1,5 см и засыпать в кипящий бульон.  Варить в бульоне 5-6 минут. 	Требования: клецки неразваренные, бульон светло - желтого цвета прозрачный. Вкус и цвет соответствует набору продуктов.