Свино-говяжий фарш+ много лука+немного чесночка+соль-перец+немного белого хлеба, вымоченного в молоке. Сформировать котлеты, можно обвалять в сухарях, тогда сок останется внутри, а сверху получится вкусная корочка. ИМХО в котлетах главное вкусное мясо и много лука, все остальное вторично