вообще-то этих классических пруд пруди и все разные. Кто утверждает что яйцо нужно протыкать и варить ровно 60сек, кто целое варит, кто горчицу добавляет, кто чеснок, кто ворчестерский соус... ну и естественно анчоусы. Кстати в оригинале анчоусов не было.  Я добавляю дижонскую горчицу 1ч.л., пару капель ворчестерского и оливковое масло холодного отжима. Получается очень нежно.   В сам салат кладу начиная с анчоусов (тут тоже мнения разнятся:кто в соус кладёт, кто в салат) и заканчивая пармской ветчиной. С креветками делаю, с курочкой, ела как-то с лососиной -вкусно.