Юля, попробуй сибас ( морской волк) - не пожалеешь.я Москве покупаю его, дораду, и семгу. Семгу лучше всего на гриле  Или в пароварке. Солишь, перчишь , приготовил -  лимончиком сверху сбрызнул, и кушай на здоровье...  ну ее вообще трудно испортить ( или я так рыбу люблю....) , хошь жарь, хошь вари... то же самое делаю с сибасом, я рыбу вообще больше всего из пароварки уважаю, во-первых масла не надо, во -вторых она не разваливается, как иногда бывает при варке, если передержишь. Оч  неплохо рыбу запечь в фольге в духовке, обложив ее кольцами лука и др овощей ( я  раньше картохой обкладывала, теперь вот советую болгарский перец,  баклажаны-цукини).  А горбуша и правда суховата, оан хороша или слабосоленая ( что  при похудании не приветствуется)   или в котлетках.  Приятного аппетита!