Способы сушки• сушенные на солнце (офтоби - солнечный) • сушенные в тени (сояги - теневой) • химически обработанныеСушеные на солнце сухофрукты - офтоби - очень жесткие, твердые. Свойства эти сухофруктов немного хуже, чем тех, что сушили в тени. Например, из офтоби урюк невозможно отодрать "мясо" от косточки. Офтоби урюк годится в основном на компоты. Сояги - теневые сухофрукты - мягкие и "мясистые", в них больше живительной влаги. Они больше ценятся, ну и соответственно, дороже стоят. Химически обработанные сохофрукты – с помощью сернистого ангидрида, щелочей, жиров, каустической соды.Я думаю, что то огромное количество сухофруктов, которое поступает нам, сделано именно последним способом....