Моя бабушка из Сибири. Они каждую зиму делали пельмени в промышленных количествах и вывешивали за форточку. Бабушке 87 лет. Так делали ее мама и ее бабушка. Так делает она, так делаем мы.После войны она вышла замуж за дедушку москвича. И с того времени живет в Москве. Там родился мой папа, женился на моей маме и всю семью научили делать пельмени так, как все делают в Сибири, родине пельменей.Так вот, они всегда раскатывали тесто скалкой и уже потом стаканчиком или рюмочкой вырезали из него кружочки.И при чем тут в Москве?Если у вас в семье принято по-другому, не значит, что все делают так же.Кроме того, раскатать, а потом вырезать, гораздо быстрее, чем раскатывать каждую отдельную пельмешку.Если бы вы готовили килограммами на всю зиму, как в Сибири, тоже поняли бы это.