У Вас в договоре с садом должен быть пункт об обязательствах родителей( или лиц, их заменяющих) приводить в сад детей БЕЗ явных признаков заболевания. Настаивайте на выполнении Договора этой мамашей. При систематическом нарушении условий Договора он может быть расторгнут. Как-то так.