на мой взгляд, самое удачное Тесто для пиццы, после продолжительных поисков:250 г муки 125 мл воды 3. 5 г сухих дрожжей ( половина пакета на 7 г) 1 ч л соли 1 ч л сахара 1 ст ложка ( с горкой) свиного жира или растительного масла . Рзвести дрожжи в теплой воде... добавить сахар и соль . Просеять муку.. и замесить ( месить несколько минут) эластичное тесто.. . В конце добавить свиной жир.. еще раз хорошо вымесить и поставить в теплое место Подходить оно должно минимум час.. а лучше и больше.. надо только обмять его пару раз.. Что бы пицца получилась " похожей" на пиццу в пиццерии... надо предварительно нагреть противень в духовке и выложить пиццу на ГОРЯЧИЙ противень... В этом случае и дно пиццы будет " поджаренным".. Я выкладываю только основу сначала на горячий противень,а потом уже начинкуУ меня пицца печется ( с " МНОГО" начинки  ) 16 минут при 250 С