Хозяюшки! проверяйте ДРОЖЖИ на свежесть перед тем, как готовить тесто! за два дня даже, чтоб, в случае неудачи, успеть купить другие дрожжи.кусочек свежих дрожжей развести с теплой водой или молоком, добавить сахару и муки. вот так примерно: 5гр дрожжей (1 ч л)1 ч л сахара 50мл жидкости 38-40грС1 ст л муки без горки.  смешать все аккуратно, консистенция йогурта. если круче получилось, подлейте жидкости теплой. емкость под пленку, чтоб парник создать. в теплое место без сквозняков. опара должна сразу подниматься в течение получаса вдвое-втрое.для сухих сублимированных дрожжей так же.