Так понимаю, это все неофициально, без всяких договоров, агенств, налогов и пр., ничего нигде не документировано и без свидетелей? В таких случаях, есть риски, как у того, кто нанимает, так и у того, кто нанимается. Поэтому я бы в такой ситуации молча заплатила, считай издержки этого способа наёма, задним числом без бумажек и пр. ничего не докажешь, только испортите отношения. Еще, если она нравилась дочке и все было супер с её стороны, я бы попыталась еще раз осторожно уточнить насчет причин ее ухода, может еще не все потеряно, не знаю, но мне кажется, найти хорошую няню не так уж легко.