зарплата официанта в "Шоколаднице" - 8 тысяч рублей.половину чаевых он отдаёт в кассу.за сбежавших- незаплативших ( жлобов в квадрате) тоже платит он.в итоге  со всеми чаевыми от силы 15-20 тысяч выходит.или 30, если домой поспать приходить и без выходных.Поэтому там столько молодых, их легче хм...скажем, "обмануть".А если не пойдут - будете себе борщ от раздачи носить, как в столовке.