могу немного рассказать что такое ресторанный бизнес, особенно финансовая часть(10 лет проработала глав. бухом в разных ресторанах и холдингах).половина бизнеса-серое, поэтому бухгалтерия никогда точно не скажет вам какие сч-фактуры и когда ей нужны от поставщиков, вам скажут в один день одни номера, через три дня -другие, вины и незнания здесь нет, это зависит от меню, от прихоти владельцев-их там много,от поставщиков, кот.  меняют, и масса чего еще.День сдвинут, тк начинаешь работать с 9-00 с банками, а заканчиваешь иногда и в 23, если идет инвентаризация-то до утра,всю ночь.Праздников нет,они всегда работают.