не, не шляпки коричневые, шляпки-то белые (нууу... или молочные), а пластинки под шляпками (как на фотке). эти ж грибы пластинчатые, вот я и думаю, что их удалять вроде как надо? где-то давным-давно я слышала или видела, что вроде как правильно, если их удалять. а эти пластинки  ж не зависят, открыты там шляпки или нет, как разрежешь - так и видно те пластинки.