Отель тяжело советовать не зная Ваших финансовых возможностей. Самый фешенебельный конечно же Диснейлэнд Отель, но если Вы его не потяните, то ничего страшного не произойдет. Мы жили в Шайене, это вообще 2 звезды, но отель классный, стилизован под ковбойский городок (фото есть в паспорте), очень прикольный, нам понравилось и стоил в три раза дешевле. Посмотрите на сайте Диснейлэнда, там сейчас на отели акция до 5 апреля дети до 12 лет бесплатно. Мы покупали через http://www.fabtravel.ru это французский туроператор, может поэтому у них можно было купить по такой же цене, как на сайте. А почему Вы сами не хотите забронировать, там ничего сложного нет, оплачиваете, получаете подтверждение, билеты на самолет и идете в визовый центр, если что-то у Вас с документами будет не так, Вам там все подскажут, они для этого там и сидят. Про питание все правильно - дорогой фаст фуд, есть конечно нормальные рестораны, но мы не попали туда, когда захотели есть, в первом оказавшемся на нашем пути была толпа народа, зажевали очередную пиццу и побежали дальше, жалко времени, хотелось все обойти, короче три дня продержаться можно.Про парки почитайте еще тут http://www.happy-lark.ru/115 нам очень эта таблица помогла сориентироваться в парке.