если вы имеете ввиду торт, где малиновый и грейпфрутовый муссы - то это я сделала шоколадный бисквит (вообще он тут не в кассу, просто хотела попробовать новый рецепт, но все равно вкусно получилось, шоколад с малиной это классика, цитрусовые тоже хорошо). На бисквит выложила малину целую замороженную. Сверху залила мусс, который выше описала (ягодная замороженная мякоть-пюре), сахар, желатин, сливки, меренга. Потом еще слой бисквита, второй мусс (там замороженный грейпфрутовый фреш у иеня был, тоже покупной, что в морозилке было, то и взяла). Сверху абрикосовый соус (тоже готовый). Торт никак не называется. Я его слепила из того, что было. Все для того чтобы задействовать бисквит. Технология такая:Печется бисквит, вырезается. На него замороженная малина, заливается муссом, все в морозилку. Затем второй слой бисквита, мусс и снова в морозилку. Покрыть соусом. Я в это же время лимонную тарталетку делала, так что меренги было много, она сюда и пошла. Это не сырой белок, а белок, в который добавили горячий сахарный сироп. Советский белковый крем, который раньше в трубочки клали. Сырые яйца я никогда не использую никуда, здесь их тоже нет. Очень вкусный бокал с кокосовым муссом и свежей клубникой сверху (кубиками порезать), вниз тоже штрейзель миндальный. Можно 2 мусса - кокосовый и клубничный, они хорошо сочетаются. Малина и кокос тоже хорошо или земляника-кокос, или манго-кокос - это все классически удачные сочетания. Очнеь вкусный бокал с муссом манго.