берете окорок, примерно 3кг. Натираем специями, солью, (рассол не делал) начиняем чесноком и оставляем на ночь. берете шприц, и делаете ей многа уколов соевого соуса, потом на стот край с которого она отрезана, макаете в сахар, и на сковородке прижигаете, сахар закарамелизируется. что не даст выходу сока.ыставляем температуру 180С ( больше не надо )кладем окорок на решетку наливаем в нижний противень воду и жарим.Внимание!!! жарим 3ч30мин.( поливать соком из нижнего противня не забываем)Проверка готовности; через 3 часа протыкаем ножом на всю глубину(представьте себе что-нибудь или кого-нибудь хорошее, так легче протыкается) приложите кусочек белой бумаги к мясу и посмотрите цвет сока. Через 3 часа готовки он будет еще красный, но уже через 30 мин, станет бесцветный, а это значит, ЧТО ОН ГОТОВ.