3 плитки шоколада на 1 стакан это очень много-глазурь после застывапния будет более ломкой.Максимум 2 плитки на стакан (250 мл).А для белого шоколада надо немного другие пропорции.Глазурь из горьковатого шоколада (60%) вкуснее-не такая приторная как из молочного и цвет красивее-более шоколадный.