Расскажу как я делаю. Мне очень нравится.Берем рис, хорошо промываем его холодной водой. Промываем в емкости - набрали воды, пошерудили лапкой там, и сливаем. Так минимум 7 раз. Рис можно брать специальный, но если цель экономить - то любой круглый пойдет. промыли, заливаем водой. кажется 1 к 1 пропорция, но тут могу ошибаться. Ставим вариться очень желательно в чугунном казанке. Заливаем холодной водой, ставим на огонь как закипит, не открывая крышки прикручиваем огонь, и варим его 15 минут. Потом делаем соус, который заливается в рис. Рисовый уксус (кстати мне очень понравилось брать хороший винный уксус, когда рисового не было)+соль+сахар вполовину меньше чем соли. Количество - в зависимости от риса. Поливаем этим рис, который успел подостыть. берем деревянную лопатку, и как бы рисуем сетку для крестиков-ноликов на рисе. То есть не мешаем как ложкой, а как бы нарезаем всю массу боковиной лопатки. Так он получается нужной консистенции, но не слипается в кашу. ну а потом по технологии. мажем лист, накладываем в серединку рыбку, можно добавить все что угодно. я добавляю помидоры, огурцы, зелень, лучок зеленый, перчик болгарский. все это в разных комбинациях тоненько нарезанное. ну и крутим по технологии. Не забывая смачивать пальцы в уксусе. в крайнем случае в воде. мням... сушей захотелось ))