Желатин полностью застывает за 5 часов. То есть если сделали торт и он через 2 часа вам все еще не нравится, то подождите еще, должен стать потверже. Но это не значит, что через 4 часа все будет жидкое, а вдруг через 5 все загустеет. То есть через некоторое время будет достаточно густое. Морозилка поможет побыстрее застыть.