Да, тоже полагаю, что тесто жидковато, потому и рвется. На 2 стакана жидкости всего 5 ст.л. муки.Но мне странно, что у Вас в принципе раньше получалось с такими пропорциями приготовить блины "Но,черт возьми, Холмс...КАК?!?!" (с)