Дело в том, что на планете Земля есть некое равновесие между всем живым, в том числе и плесень конечно же есть. Но дело в том, что несоблюдение технологий+споры плесени+пакет дают очень плохой результат. В то время как дома из той же муки(я не питаю иллюзий, что моя мука качественее, а кухня стерильнее, собственно абсолютная стерильность и не нужна и вредна даже), просто за счет того, что я не спешу и соблюдаю технологию, не пакую свой хлеб в пакет, хлеб получается гораздо более переносимым моим организмом.