а я недавно делала так-просто замариновала в луке  ,перце и соли-в посудину складывала слой мяса-слой лука и еще на слой лука надавливала рукой,чтобы сок выделился.и на некоторое время отставить мариноваться.а потом без лука разложить на противне ,в духовку в режим гриля с обдувом.и переворачивала каждые 10 минут чтобы ребра получились сочные и в корочке.под конец можно лук к мясу подбросить.