Присутствие глютаматов в магги естественно. Однако сами глютаматы там не естественного происхождения, и посему продукт вреден как любая "химия".Искусственно выведеный глютамат (глутаминат натрия) - бренд "аджиномото"(пер.суть вкуса) был получен в Японии начале прошлого века, с него пошла революция вкусов. Это усилитель вкуса на нейроуровне. А до этого хозяйки использовали комбу в нежных случаях и дугие вещи (речно-морского происхождения) для большего присутствия. Вкус глутамината известен всем, даже если его не добавляли в продукт. В тех или иных количествах он вырабатывается в процессе приготовления, особенно жарке, тушении. В пищевом производстве он зарегистрирован как добавка E621.Стоит отметить что большие количества глютамата негативно воздействуют на глаза.Посему самым разумным было бы вернуться к естественному продукту, например тому же комбу - лист морской капусты - усилитель вкуса. Но покупать нужно именно комбу. Сушеный лист чуть подернутый белой пылью, лист протирают чуть влажной и кладут в блюдо ненадолго, минут 5-8, потом вынимают (возможно повторное использование). Для риса просто супер. А для суши - просто необходимость если делаете аутентичные. На две чашки риса - 5 см листа комбу.Где-то так.))