Была передача про рыбу, они там разбирали этот вопрос. У нас есть норма на лед в рыбе - если помню правильно не больше 5%. Магазин может закупать у поставщика что хочет, но продавать физику лишь соответствующее ГОСТам и прочим НПА по безопасности-качеству-защите потребителя. Будет продавать туфту - придет злобный Роспотребнадзор и оттрахает. Да, в передаче деньги за воду вернули.З.Ы. В Ашановской рыбе оказалось больше всего воды. В каком-то из дерьмовых магазов шаговой доступности рыба (видимо) лежала столь долго, что высохла и воды там было лишь 4% (не помню в каком, типа копейки, но не суть)