Дрожжевое тесто для этой пиццы после выпечки получается очень легким, но при этом хрустящим и пористым. Указанной нормы продуктов достаточно для одной маленькой пиццы.3/4 стакана + 1 ст. ложка муки (113 гр), желательно неотбеленной1/2 ч. ложки быстрых (instant) дрожжей (1,6 гр.)1/2 ч. ложки сахара (2 гр.)1/2 ч. ложки соли (3.3 гр.)1/3 стакана воды комнатной температуры (79 гр.)4 ч. ложки оливкового масла (18 гр.)В небольшой емкости смешать муку, дрожжи и сахар. Вмешать соль.Добавить воду, слегка перемешать (чтобы тесто только-только образовалось).В небольшую емкость налить масло.Выложить в нее тесто, повернув таким образом, чтобы оно оказалось покрытым маслом, плотно накрыть.Дать постоять при комнатной температуре 1 час, чтобы поднялось.Выложить на противень, слегка прижав. Накрыть и дать «отдохнуть» 15 минут.Пальцами растянуть в круг диаметром 25 см. Смазать остатком масла. Выпекать при т-ре 475 F (246 С) 5 минут. Вынуть из духовки, смазать соусом из помидоров (рецепт ниже), посыпать сыром моцарелла, на верх выложить начинку по желанию. Выпекать еще 5 минут или пока не расплавится сыр.Томатный соус:1 стакан (230 гр.) очищенных от кожицы и семян помидор, порезать1 ст. ложка оливкового масла1 большой зубчик чеснока, порезать1/4 ч. ложки красного перца (pepper flakes)2 ч. ложки свежего или 1/2 ч. ложки сухого орегана1/4 ч. ложки сахара1/4 ч. ложки солисвежемолотый черный перец по вкусуПрокипятить на небольшом огне все ингредиенты до загустения. При желании измельчить в блендере для получения однородного пюре.