Прямо в духовку такой(электронный) помещать нельзя. У вас наверное есть инструкция по эксплуатации - там все написано. У меня похожий термометр - открываешь духовку, втыкаешь в самую толщу мяса и минуту примерно ждешь - получаешь результат. Им можно измерять практически все на кухне - мне нравится, не то что обычный для мяса.