О, тут могу посоветовать, ибо самой надоело хрустящей коркой хрумкать. Вариант без жесткой корки: если хлеб сразу не вынимать, а оставить на время в печке. Например, как в случае: вечером загружаете хлебопечку, и никаких таймеров не ставите- сразу пусть печет все свои 3часа, а Вы спать идите.. Утром в хлебопечке будет еще теплый хлеб и мягкая корочка!