Дальше про ветчину. Снять кожу, стараясь не потревожить жир с 5 кг () окорока. Сделать на сале надрезы "решеткой" насквозь до мяса. Сделать пасту из 1 ч.л. черного перца, 1 ст.л. натертого имбиря и натертой цедры апельсина. Втереть всё это в поверхность окорока. Для глазури - Разогреть одну треть стакана абрикосового джема, треть стакана абрикосовго нектара и треть стакана 100%-го кленового сиропа. Смазать смесью окорок. Положить его в духовку на полтора часа при 170 гр, смазывая регулярно глазировкой. Если глазурь будет пригорать, убавить температуру.