ну это, гугл то на что ?  берется гугл и ищется дак конфи, и немедленно выдаст. Там главное чтобы правильные ноги были, жирные, специально под конфи. Ну и нужно сколько то жира гусиного. Много чеснока и лаврика, и часов 10 томить в духовке.