Галя, даю свой рецепт, ну очень вкуснооооо.Фарш говяжий ,либо свино-говяжий(тудоа еще чеснок, сырой лук),в фарш  добавляешь специи, поджаренный  лук, отдельно  желток, и отдельно взбитый в пену белок и рис сырой.катаешь небольшие шарики, с диаметр 5-6 см, пожариваешь с двух сторон , и все  складываешь в кастрюльку. Когда все тефтели обжаришь, даваляешь сверху пассировку из лука,морковки и  томатной пасты. добавляешь  водички и все  тушишь. а потом  подаешь со сметанкой!Они получаются сочные, нежные и очень очень вкусные