Орехи,семечки,бобовые полны ингибиторов,вещество угнетающие ферменты,защищающие от проростания раньше времени. При замачивании ,мы вызываем проростание,ингибиторы уходят,повышается усвояимость продутка, в зерне зарождается "жизнь", в нем увеличивается колличество витаминов в несколько  раз.Для себя сделала вывод,главное фрукты с семечками  кушать.Но есть и противники этого.Вообщем,чем дальше в лес,тем дальше вылез.Если много копаться,то остается уйти в Тайгу и питаться сосновой энергетикой