Я делаю просто. Утку мариную несколько часов в соевом соусе+мед+специи+соль или горчица+майонез+специи+соль. Внутрь яблочко кисленькое кусочками, зашиваю кулинарной нитью и в аэрогриль (у меня духовки нет). Часа 1,5 она там сидит, на выходе получается очень нежная птичка