Блинная сковорода - очень хорошая вещь. Не пожалейте денег, купите не дешевле 3-4 тыс., разница очень большая. Из бюджетных вполне неплохая Тефаль 1500-1600 руб. А плита у вас какая? На индукционную не просто найти что-то достойное.