Для таких фонтанов продают специальный шоколад - в виде зернышек. Можно и обычный шоколад мелко накрошить. Правильно сначало растопить шоколад в микроволновке, потом залить в фонтан. Либо емкость внизу фонтана сначала растапливает шоколад, только потом начинает циркулировать. Странно что разлетались кусочки шокола, может в разных фонтанах по-разному, но вроде принцип работы одинаковый должен быть.