До 3 лет не делаются пробы. Что касается Вашего примера, то как раз в том и проблема, что наличие в крови антител к определенным аллергенам далеко не всегда является подтверждением реакции на них.Скажем, часто выявляются высокие титры антител к тем продуктам, с которыми человек вообще в жизни не встречался, а к тем, на которые в анамнезе есть аллергия, антитела не повышены.С кожными пробами все обычно более однозначно - если уж кожные пробы показывают реакцию, то она точно есть.