а вас там много будет желающих? я всё люблю, но по-разному. к примеру: гусь дикий - это отдельная песня, но у вас таки будет фермерский ( или скорей покупной импортный - да?) утка-дичь - это отдельный разговор, но у вас будет с магазина? (рынка...а продают уток на рынке зимой??) а вот индейка...это....ну...не сложно  настолько, чтоб рухнуть и не встать, но надо ее так суметь приготовить, чтоб после рухнуть и не встать сможете? если вас немного и вы стойко будете в НГ ночь кушать птицу, то советую утку по этому рецепту http://diabelek.livejournal.com/59011.html#cutid1или же по принципу такого ж е приготовления тушки (вынуть корсет) и в качестве гарнира внутрь ооочень вкусно еще 1.капусту квашеную или пополам с о свежей, нашинковать+чернослив и орехи.2. капусту квашеную или пополам со свежей +бекон+грибы (пассеровать с луком). изнутри и снаружи прованскими травами за часа два до фарширования.3. только грибами и луком (и беконом), но белыми, не иными. прим* капусту квашеную стоить потомить в горшке, смешав ее со сливочн маслом, при Т100гр с закрытой крышкой около часа, тогда уйдет резкая горечь при нагревании и не будет она жесткой при запекании. я буду готовить утку в один из празднично-выходных дней, но не на ночь.