я предварительно карамелизую сахар, добавляю туда толстые ломтики бананов и карамелизую их. Либо же можно бананы посыпать сахаром и выпечь в духовке. Получается совершенно другой вкус. Обожаю такие. Они внутри кекса именно карамелизованными кусочками с сахаром остаются.