Полента - это сваренная кукурузная крупа/мука.  Но это не каша в нашем понимании  Ну так же как вареный рис, из которого кучу блюд можно приготовить, это не рисовая каша. А еще поленту, как основу сложных  блюд, иногда из других круп готовят.