сковороду купите специальную для блинчиков. У меня питерская в ашане. Только не очень большого диаметра. Тесто должно быть достаточно жидкое, масло первый раз на сковороду чуть-чуть и в тесто масло, больше смазывать не надо. Половничком маленьким наливаете и вращаете сковородку. Я без дрожжей делаю, всегда все получается хорошо.