Если просто складываете пополам - не учитываете боковое закругление, еще 1,5-2 см прибавьте. Еще - шапки растягиваются и от обхвата головы отнимают 2-3 см на растягивание. Вот за счет этого и может быть большая.Определить размер можно с учетом плотности вязания минус сантиметры на растягивания.