Красная чечевица очень быстро разваривается, поэтому ее в основном и пускают на супы. По крайней мере это относится к той оранжево-красной, что я привозила из Турции (здесь я чечевицу точно такого же цвета не встречала).Но, если вы не будете варить свою чечевицу до кашицеобразного состояния, можете попробовать приготовить из нее турецкое блюдо - пельмени с чечевицей ("мерджимекли манты" ). Правда, возни много.  Да, и в рецепте сказано эти пельмени отварить, но мне больше нравится их просто поджарить на сковородке - так не вываривается вся вкуснота из начинки.  И лепить пельмени можете не на турецкий манер, а как Вам более привычно.ПЕЛЬМЕНИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ (МЕРДЖИМЕКЛИ МАНТЫ) Продукты теста: 3 стакана муки (1 стакан - 110 гр.) 1 столовая ложка сухих дрожжей 2 яйца 1 столовая ложка маргарина 1 чайная ложка соли 1 стакан тёплой воды (200 гр.) Продукты начинки: 2 стакана зелёной чечевицы (1 стакан - 153 гр.) йогурт чеснок мята 250 гр. мясного фарша1 десертная ложка соли 2 среднего размера головки лука Сперва растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка и дайте подняться в течение 10-ти минут. Открыв посередине муки ямку, влейте туда дрожжи, прибавьте оставшуюся воду и другие продукты теста и месите, пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накрыв сверху, выстойте тесто в тёплом месте примерно 40 минут для того, чтобы поднялось. В это время отварите чечевицу в солёной воде и прожарьте вместе с очень мелко нарезанным луком, фаршем и солью. Когда тесто достаточно закиснет и достигнет двойной величины, отрывайте кусочки величины кулака и раскатайте их в виде кругляшек. Из этих кругляшек вырезайте полоски три сантиметра ширины и поделите эти полоски на меленькие треугольники. На середину каждого треугольника кладите заготовленную начинку и хорошенько защемите отверстие. Бросая эти кусочки теста в кипящую воду, варите. Дайте им немножко остыть, полейте сверху йогуртом с чесноком и приготовьте к сервировке, посыпав мятой.