А вы кожицу очищали? Если нет, то надо обязательно вымачивать уже порезанные баклажаны в солёной воде 2-3 часа. Либо очищать кожицу.Я вчера по такому рецепту делала.На 100 баклажанов100 г помидоров (лично я клала поменьше)ломтик белого хлебазубок чеснокарастительное масло, панировочные сухари, мелко рубленая зелень, мукаБаклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать в длину на несколько ломтей, обвалять в муке (мука + соль) и поджарить на растительном масле. Помидоры помыть, мелко порезать и поджарить, добавив соль, рубленую зелень, подавленый чеснок и нарезанный мелкими кубиками белый хлеб.Поджаренные баклажаны положить в форму для выпечки, сверху уложить жареные помидоры, посыпать молотыми сухарями, полить немного маслом и запечь в духовке до готовности.