Тюська, рецептТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТАРецептура № 80Запеканка творожная с изюмомНаименование продукта Расход продукта на 1 изд.Вес брутто, г Вес нетто, гТворог 9%-ной жирности 70,0 69,0 Молоко стерилизованное 3,2%жирности витаминизированное 35,0 35,0 Крупа манная 7,0 7,0Яйцо куриное диетическое 0,125 5 Виноград (изюм) 3,0 3,0Сахар-песок 2,0 2,0Масло сливочное несоленоедля смазывания противня 2,0 2,0Выход 100В 100 г данного блюда содержитсяПищевые вещества г. Минеральные вещества мг.Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe14,16 9,72 11,81 163,98 24,13 205,65 0,61Витамины мг. Энергетическая A B1 B2 PP C ценность(ккал)0,11 0,06 0,26 0,42 0,56 193,51Способ приготовления:Творог протирают, добавляют молоко, яйцо (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01), сахар, манную крупу, изюм, хорошо вымешивают. Выкла-дывают слоем 3-4 см на противень, смазанный сливочным маслом, разравнивают и запе-кают в жарочном шкафу 20-30 мин при температуре 220-280 С.Требования: Поверхность ровная, без трещин, консистенция однородная. Цвет золо-тисто-желтый; вкус и запах свойственные творогу.