Ресторан будет предлагать только ваше флористическое оформление? Т.е. если хотят провести свадьбу, то украшение зала цветами другими флористами не допускается? Если это так, то Вы поначалу будете выступать в качестве скорее нанимателя. Т.е. ваш заказ, а хорошего исполнителя Вы нанимаете, и сами при этом выступаете в качестве помощника. Ну как то так.