Солевой раствор рулит, а проколы и шпигование только портят мясо.Но, человек должен понять сам, что кусок тушенки в луже жижи - не сочное мясо, что сок должен остаться полностью внутри куска мяса, а проколы этому мешают и что все рекламируемые суррогаты призваны замаскировать некачественное исходное сырье... В этом году у нас победа, на НГ мои родители прекратили делать семейную вкусняшку в фольге, после трех поколений восхваления *ржот*