Я делала 1 кг лапок + 1 кг филе грудка без кожи и костей. Желатин не добавляла, все застыло хорошо. Очень диетично было, ни грамма жира, даже пленочки сверху не образовалось. В лотки обязательно положить чеснок, тогда вообще не понятно, что холодец куриный, как будто свинина постная.