Размер какой был?Толстую камбалу я люблю только либо вареную в малом количестве воды, либо обжаренную в муке кусками.В ней такие вкусные хрящики в концах косточек, при запекании они высыхают Можно эти варианты совместить, отрезать по кругу плавники с мясом и голову, туда же пару кусков, сварить.А остальное нарезать кусками и пожарить.Но, это варианты для камбал 3-6 см толщиной.С тонкими и глосиками я ваще не знаю, чаво делать, может тока коптить под пиво.