Давайте поступим так. Возьмите маленький объем. Например пол кило. И попробуйте. Понравиться будете брать еще.Фарш прокручиваю сама. Сочность пельменей зависит от количества лука и состава. Свинина придает мягкость. Но мне например, не очень нравиться, когда  остается луковое послевкусие. В классической рецептуре а фарш кладут до 500 гр лука на 1000 фарша. Я немного кладу меньше, если это со свининой. Если только говядина, то так и кладу, иначе получиться жестковато. Стараюсь выбирать "не злой" лук.Обычно состав (особенно для детей) заказывают сами клиенты. Кто то не ест свинину, кто то баранину и т.д. Для деток я предлагаю более мелкую форму. Они маленькие и симпатичные. Для каждой начинки я стараюсь придумать новую форму лепки. Пока справляюсь... но видов уже так много, что бууду благодарна за любой совет ))Цены я Вам выслала в личку. Доставку планирую по готовности.