вместо белка  яйца использовать сок свёклы или моркови? не очень поняла вопроса. аллергия на какой продукт у деток? мож, не надо тогда рисковать вообще так? а сам кулич? там же и орехи, и сахар, и цукаты, и цитрусовые.. сплошные аллергены, ИМХО. как вариант еще белый шоколад можно растопить и полить (вместо глазури) но опять же - шоколад тоже нехилый такой аллерген