Положите в правильное молоко кусочек ржаного хлеба... через сутки в комнатной температуре будет у вас простокваша "створоженная" (сверху - фракция сливок... потом - белоснежная густая простокваша, нижняя фракция - сыворотка).Мы всегда на даче делаем. Папа покупает свежее молоко из цистерны (привозят из ближайшего колхоза... пардон - ОАО... половину кипятит, половину - на простоквашу. Стакан простокваши из холодильника со свежей клубникой - это ФФФФСЁ