я делаю из куриной печенки, самый нежный получается500 г печени1 большая луковица1 средняя морковка100 г сливочного масла1 ст.ложка 20-30% сливок1 чайная ложка коньякаСливочное масло достать из холодильника - пусть лежит размягчается.Лук и моркву порубить и обжарить вместе с печенью на смеси сливочного и растительного масла. Соль, перец. В теплом виде в мясорубку. Затем добавить масло и сливки, раздолбать блендером. Влить коньяк. Перемешать. И в холодильник.