а я делаю так:1 луковицу и 1 зубчик чеснока мелко режу и обжариваю на небольшом количестве раст. масла,либо на 50гр растопленного шпика.Затем добавляем 0,5кг гуляша(я делаю всегда из говядины) и обжариваю со всех сторон.Посолить,поперчить.Заливаю 1/4л красного вина и 1 гвоздичку сухую и томить под закрытой крышкой примерно полтора часа.Через полтора часа добавить 1ст.л. сока лимона и щепотку мол. кардамона,инжира,корицы.Еще делаю такой вариант,тоже очень вкусно,с паприкой(болг. перцем).Когда мясо потушилось в вине,то за полчаса до готовности режу полосками 1 красную паприку и даю полчаса покипеть.В етом случае лим. сок и перечисленные специи не добавляю,а добавляю только красный мол. сладкий перец