Еще один рецепт из Беларуси - я делаю так: картофель (8-10 средних)на терку, сливаю только то, что само отстоится(специально не отжимаю). Добавляю тертый лук и сметану (чтобы не темнели), соль, 1 яйцо, если тесто жидковато - чуть-чуть муки до нужной констистенции (для  хорошей картошки мука не нужна) Жарить на расколенной сковороде в расительном масле. Хорошо подавать с мачанкой - это когда в сковородку с жареной свининой и луом наливают сметану и перемешивают. ММММ...