Фенхель с рыбой дружит.  Я его в свежем виде не люблю, но с рыбой они как-то удачно друг друга дополняют. Зелень можно просто засунуть в брюхо рыбье при запекании в фольге. А мясистую часть нарезать и добавить при тушении или припускании. Мы так готовили мясистую белую рыбу типа пиленгаса.