Горчицей именно сухой  Очень вкусно, поверьте.На счет количества минут не подскажу, к сожалению - при запекании буженины всегда ориентируюсь по термометру... И запекать начинаю при 90-100 градусах, потом (когда корочка образуется) уже повышаю понемногу.