возможно,сейчас чугун несколько другой,а вот если вы возьмете старую,советскую сковороду,то у вас по любому рецепту получатся отменные блины.Дома я готовлю на тефлоне,сколько я рецептом перепробовала,нашла удачны рецепт,заварные блины,а приехала летом к маме,ей от моей бабушки достались чугунные сковороды,так такие блины...мммм....мягкие,дырчатые,вкуснючие и рецепт самый обычный.еще одна моя бабушка,она делает на чугунной,до чего ж блины вкусные.Я думаю,сейчас все же сковороды другие делают,чем лет 40-50 назад.