Добрый день! Выбранные ножи конечно отличаются друг от друга, можно сказать что это два совершенно разных ножа, но это мое субъективное мнение, керамический нож это своеобразный нож, он легче чем метал. и его не нужно точить, но сам клинок(обух сверху ножа) толще чем у метал. ножа.Керамикой труднее резать некоторые продукты(из лично опыта) например сыр, нож в сыре вязнет, но для всех овощей, фруктов, мяса не мороженного и без костей- идеален.Достоинства метал. ножей: долговечность, здесь главное сталь(тк нож покупается не на один-два года) поэтому лучше рассматривать ножи из хорошей стали VG-10Подставки ; на сайте под каждой есть описание, какие ножи по размеру туда можно вставить, выбрали ножичик, посмотрели размер и определились(на сайте были подставки из дерева с волосиками из пластмассы вот они получше для метал и керамич ножей, тк универсальные)их сейчас нет, принцип такой же как у тройной, она есть на сайте