перец можно убрать вообще. Тортилья это такая весЧь, в неё можно убить любой вчерашний варёно-овощной остаток.Ну в смысле, делала я на ужин парные овощи - стручковая фасоль, брокколи, цв.капуста - всё, что лишнее - туда. Я кладу в  тарелки ровно столько, сколько люди съедят. Остальное остаётся в сервировочных плошках и прекрасно может быть потом испльзовано.Есть тортилья натурель - это только картошка, лук, чеснок и яйца.Есть то же самое, но с чоризо. Можно заменить и пепернои. Но сосисками я бы заменять не советовала. Не то.Перец вообще можно опустить. Помидоры можно, но лучше вяленые. Свежие будут отмокать.кста, я половину картошки заменяла кабачком. Отвал башки...