Наташ,все зависит от количества коржей.Если будешь раскатывать тоньше,что конечно же лучше,то получится больше коржей и крема,следовательно,тоже больше надо.Влей стакана три молока и добавь на ложку или пару ложек больше муки.Масло я обычно добавляю в конце самом:выключила плиту и добавила масло и ванилиин.Масло растопится мгновенно,крем то еще горячий.Потом на балкон,а когда остынет,можно намазывать.Повторюсь,чем больше крема,тем лучше пропитается и тем вкуснее и мягче будет сам тортик. По второму твоему рецепту тоже все получится.Только на литр молока,двух ложек муки маловато будет ИМХО.А яиц можно и три добавить,разницы от 4штук никакой.Взбивать рекомендую блендером,намного проще и быстрее,чем венчиком.Только чтобы не было комочков,я сначала делаю массу из яиц,муки и сахара и потом туда постепенно добавляю молоко.Потом переливаю обратно в кастрюлю и загущаю.Короче,я тебе все это уже писала