У вас НЕ буженина. Не обижайтесь.  Буженина готовится по другому принципу. Кладется именно в холодную духовку и именно на низкую темпу. В идеале вообще около 90 гр ( у меня просто нет такой темпы, увы). Принцип такого запекания в медленном сворачивании белка.А у вас просто мясо запеченое. Причем запеченое неправильно и для меня не вкусно. Мясо нужно запекать без фольги и без проколов. Тогда весь сок будет в самом мясе. А у вас весь сок в фольге. ТО есть грубо говоря  у вас получается на выходе очень мягкий кусок мяса, плавающий в луже сока.  Мне это не вкусно. И все кто потом пробовал мясо запекать иначе, признают , что в фольге и рукаве мясо тока портить