Вы про какой свекольник спрашиваете? Я готовлю 2 варианта:1. Типа окрошки: свёкла отварная, яйцо. огурец, зелень, кефир, ложка хрена ( по вкусу) Всё ( кроме кефира и зелени) тру на мелкой тёрке , солю заливаю кефиром.2. Горрячий суп на основе мясного бульона , типа борща, только без капусты. Главное . чтобы свеколка вкусная была.