Соус вкусный получается, когда мясной сок стекает в поддон с клюквой. Только его стоит протереть через сито, а так даже уваривать не надо. Можно бруснику взять вместо клюквы, я красную смородину как-то насыпала - тоже вкусно. И вот этим соком в процессе стоит мясо поливать.Кстати, можно и вообще безо всего, я как-то делала, ну нет и нет.