компостный ящик ( самодельный) в идеале должен  быть трехсекционный, тк   ххороший компост готовится  2-3 года. Если у вас  специальный, как  вы писали с выдвижным низом, то и одного  достаточно.  Вообще, компоста много не бывает,  в Подмосковье почвы не такие уж плодородные, рассыпайте компост под все деревья  и цветы весной и в течении лета.Если   не нужен,  тогда часть мусора вывозите. Оболочку от чайных пакетов не надо, она практически не гниет. Мясо - жир - тоже нельзя,  они тухнуть будут, и тогда уже точно вонь  пойдет.Про  туалеты,  выше обсуждали:нет никакого запаха, ни от туалета, ни от кучи. Конечно,  комп. ящик  никто не делает ни на виду, ни  рядом с терассой. В описании торфяного туалета   написано:" Для дальнейшего использования компоста в качестве удобрения ему необходимо дозреть в компостной яме в течение 1-2 лет. Созревший компост рекомендуется смешивать с посадочным грунтом или с почвой в соотношении 1:2."       http://www.energoblok.ru/index.php?productID=1544Вот еще ссылки на  компостные ящикиhttp://dachahelp.blogspot.com/2009/06/blog-post_29.htmlhttp://vfmspb.ru/suport/index.htmhttp://www.mastercity.ru/vforum/archive/index.php/t-46167.htmlhttp://delaysam.ru/dachastroy/dachastroy29.html