У гортензий цвет зависит от кислоты почвы по-моему. А вы наверно имеете ввиду крупнолистовую - она конечно смотрится шикарно, но требует плясок вокруг себя - сама не зимует. А древовидные и метельчатые беспроблемные, главное правильно выбрать место.