Еше не сворачивается, все остается розовым. В свинине и баранине паразиты отличаются, и нормы безопасности не я придумываю. Меня всегда оччень устраивал результат при 70, но каждому свое, тут не спорю. Кто-то вон фарш свиной сырым ест.