Нет конкретного правила на этот счет. Я выкладываю фартук до кухни. Зачем потом грязь разводить...Если известны точные размеры кухни - я предпочитаю не заводить фартук за столешницу - а наоборот - из расчета от высоты кухни вверх где-то на 5,5-6,5 см. когда приезжают замерщики столешницы - на месте решаем смотрим какой высоты получается плинтус столешницы (при работе с иск.камнем), чтобы идеально встал под нижню плитку. Поэтому даже минимальные расхождения в размерах компенсируются при установке столешницы + прозрачный силикон на стыке