да  надо, надо объяснять все  до мелочей, если  вам эти мелочи важны.  В  таком случае,  список требований будет ох как длинен. Или искать другую няню, но не  факт, что вы найдете человека, с которым будете совпадать  стопроцентно.   Что страшного, если ребенок в пижаме завтракает?  Нос-умывание, это    другое дело, хотя  может она своим детям нос не вытирала , и считает, что ребенок сам может это сделать.