Баранину мелко нарезать(именно нарезать, а не накрутить крупно) репчатый лук нарезать мелко(мясо пополам с луком) для сока нарезаю еще курдюк(многие в каждый мант по кусочку кладут курдючного сала с ноготок на мизинце) солим, перчим, добавляем зиру. Я ее не очень люблю и делаю половину мяса с ней, половину без, т.к. дети просто не станут у меня есть с зирой. Оставляем на пол часика настояться. Тесто-вода мука соль, эластичное тесто вымешиваем и тоже оставляем постоять.  Я лью еще немного растительного масла потом на тесто, и хорошо вымешиваю, оно так эластичное и тонкое получается. Дальше раскатываем и заворачиваем- можно бантиком, а можно подсмотреть в инете когда уголки защипляют в серединке, а ушки между собой( мне не объяснить как это). Ставим мантышницу, натираем блины курдючным салом или растительным маслом, и на пару готовим. Я ловлю по запаху-мин 30 на полную готовность. Но недавно делала на газовой плите, немного передержала. Забыла добавить- чем тоньше выкатано тесто, тем волшебнее манты! Кним сказочно подойдет салат а чу чук-тонко тонко нарезанные помидорки с луком и раст маслом.