Вопрос тем, кто делал без термометра для мяса. У меня макс. в духовке 250градусов. Так же ли 15 мин.держать духовку включенной с мясом и сколько времени держать в ней кусок шейки после выкл.? У Ларисы в рецепте написано, что у нее макс.290градусов.