Девочки, давно пеку пирог с рыбой. Поделюсь рецептом теста. Тесто получается такое песочное и подходит и под курник, и под пирог с капустой. Везде ОЧЕНЬ ВКУСНО.250 гр маргарина, 250 гр сметаны, 2 яйца, сода (гашеная уксусом), соль, мука. Это на небольшой пирог. На большой - увеличиваю сметану и маргарин в два раза и кладу 3 яйца.Сначала размораживаю маргарин и перемешиваю его с небольшим количеством муки, добавляю яйца, сметану, соль, соду и затем добавляю муку, чтобы получилось мягкое тесто (начинало отставать от рук). Чем мягче, тем будет нежнее. Ставлю в морозилку (не более 30 мин). А самое главное, его можно приготовить заранее, поставить тогда просто в холодильник  и уже потом делать пирог (еще вкуснее). Раскатываю один плат на дно, кладу начинку и второй пласт на крышечку. Края соединяю жгутиком, в центре делаю дырочку (или две), чтобы пар выходил и в духовку не сильно жаркую (тесто печется быстро, надо дать начинке тоже пропечься), до нежно-золотистого цвета. Этот пирог можно потом разогревать в микроволновке - ВКУСНЯТИНА. Попробуйте, не сложно и я думаю вы будете довольны.