Я делаю. Рецепт бабули, которая жила в Тбилиси с 8 до 70 лет1. Тесто:- 200 гр. маргарина (пышка или сона)- 3 чашки муки просеянной. Порубить муку с маргарином.- Дрожжи всыпать в муку с маргарином- 1 яйцо размешать + 1 ч. ложка сахара + 0.5 ч. л. соли.- 1.5 чашки молока разогреть (немного теплое). Влить теплое молоко к яйцу (в смесь яйца, соли, песка)- Муку с маргарином добавлять по ложке в миску с молоком. Мешать.2. Вымесить тесто рукой. (Немного на руку налить подосолнечного масла)3. Убрать миску с тестом в холодильник на 1 час. 4. Начинка. 500 гр. сулгуни протереть на терке + 1 яйцо. Тщательно перемешать. (если сулгуни совсем не соленый, можно досолить) Разделить на четыре части.5. Тесто разделить на 4 части. Кажудю часть разкатать немного. Посередке оставить потолще.6. Положить на середку начинку. Собрать тесто, ну как будто хинкали лепите. Перевернуть (место сбора должно быть снизу). Раскатать из получившегося колобка блин (при этом начинка равномерно распределится).7. Выложить хачапурки на противень. На моем старом противне помещались 2 хачапурки. Пекла в 2 захода.8. Смешать желток + сметана (или молоко или чай на крайний случай). Смазать хачапурки. Вилкой проткнуть в нескольких местах.9. Выпекать в духовке на 180 гр. мин 20-30 до готовности (верх должен подрумяниться)Приятного аппетита. Мои съедают в момент первые 2 хачапурки