сальса - соус из измельченных овощей, мне нравится из помидоров, сладкого перца и чили...можно подвергнуть горячей обработке (но это долго), можно просто мелко порезать и заправить и оставить мариноваться на ночь, в сети рецептов много, поищите на свой вкус  а еще гуакамоле из авокадо можно сделать (хоть тарталетки им начинить, хоть с теми же чипсами, по сути та же сальса)