иногда это обозначает черный шоколадный глассаж, типа того, каким эклеры покрывают. Иногда может обозначать смесь для шоколадного фонданта, который кекс с вытекающим шоколадом. Вроде бы бывает и помадка фондант, в которую добавлено какао. А вообще просто фондант это белая помадка, которой покрывают опять же эклеры (только белые) и куличи. Вобщем, тяжелый случай.