я делаю вот такой крем из лимонов: 150 мл жирных сливок, цедра 1 лимона, мякоть 2х лимонов проворачиваю через мясорубку, 4 яйца, 100 г сахара. сливки поставить на огонь, добавить тертую цедру одного лимона и протертую массу лимонов. Яйца взбить с сахаром, влить теплые сливки. Еще раз хорошо взьить миксером или венчиком. отлично подходит и как начинка для пирога из песочного теста (слой теста, крем лимонный, сверху посыпать крошками теста) и отлично ложится на бисквит как прослойка