Ну если честно, так и берём руками, бамбина!Только если на столом люди, чьих рук я на своём куске не поретрплю, то возьму такое блюдо, чтобы кусочки можно было разложить на расстоянии друг от друга и когда берёшь один, других не касаешься. Либо делаю порционне тарелки.До сих пор все синие сыры были в моём распоряжении достаточно плотными, чтобы резаться на кусочки. А вот пить под синий сыр всё что угодно я не советовала бы... Хотя я не эталон. Большенство того, что некоторые эстету тут пьют с удовольсвием, я бы даже в рот не взяла.Ну в оригинале синий сыр очень хорошо идёт под креплёное вино, под качестенное сухое красное, ну и как выяснилось, под качественный бренди. Причём не важно какой - кальвадос, коньяк, арманьяк.Мне он очень нравится под качественный портвейн. Лет 12 выдержки. Грамм 50-70 на дессерт достаточно.Можно помо или пино-де-шаронт. Технически это почти одно и тоже, но первое из яблок, а второе из винограда. Кстати, то же самое из груш - тоже ну очень душевненько. А вот под шампанское мне синий сыр не очень.Я их покупаю во французском Лилле, что в 40 минутах езды от нас.Вроде на свежесть продуктов никогда жаловаться не приходилось.К сыру я дессертные вилки вообще не приемлю. ТОЛЬКО руками. И пусть эстеты обзовут меня некультурной и не обэтикеченной. Переживу как нить.