Варю бульон из говяжьих ребер. Делаю зажарку из лука, моркови, свеклы и томатной пасты(как на красный борщ). В готовый кипящий бульон картошку порезанную брусочками, как закипит, зажарку, чуть прокипит, щавель порезанный и 2-3 сваренных и мелко порезанных яйца, чуть прокипит - зелень петрушки, укропа, зеленого лука. Всё. У меня и мама, и бабуля так варили зеленый борщ. И я так делаю.