Да можно вообще не варить - жили же так ранее люди  А по сути, в первый бульон попадает то, что не отмылось, не отмокло в продукте. Сейчас мясо часто инжектируют  производители, что бы увеличить вес.Кстати,есть тенденция, когда вообще бульон не используют (но мясо едят потом), так как туда идет все: от гормонов до трупного яда.. хотя вкусно и наваристо всё это