Понятно, что ровно ровно в год не происходят кардинальные изменения, но все же в среднем  к году созревает ферментативная система (хоть и не на таком уровне, как у взрослых), формируется микрофлора кишечника, которая тоже участвует в пищеварении. Поэтому после года рацион можно начинать расширять. Начинать, а не резко в год все сразу и дать.