Нужно от известной коровы брать. Я еще в холодильнике молоко первые сутки держу, чтобы сметанку снять, она в твороге не очень нужна, а так пригодится. Есть творог из кипяченого молока, туда кальция хлорид кладут ампулу -мне вкус не нравится. молоко — 1 л, 20 % раствор хлорида кальция — 9,5 мл.В кастрюлю необходимой емкости отмеривают нужное количество молока, добавляют расчетное количество хлорида кальция, хорошо размешивают, нагревают до кипения, но не кипятят, а сразу же снимают с плиты. Быстро охлаждают до комнатной температуры. Отцеживают.(Кальцинированный творог можно также приготовить, добавляя в молоко вместо хлористого кальция молочнокислый кальций (на 1 л молока 5 г молочнокислого кальция или полная чайная ложка). Порошок перед внесением растворяют в небольшом количестве воды.-не пробовала сама, может попробую)