я предпочитаю просто очистить сердечки от жирового кольца, сосудиков и , присолить чуток, добавить лук колечками (мелкий) можно если хочется. мариновать буквально полчасика- они ж масенькие. и потом просто жарить перемежая кусочками кислого яблока или айвы и лучком из маринада. можно замариновать в соевом соусе с кунжутом. Но для меня лично чем меньше специй, тем вкуснее- люблю вкус чистого мяса и оттенять его овощами и фруктами с мангала.