ну это тока когда выпендрится(в хорошем смысле этого слова!) надо и есть мирин в запасе приличный. В Мск суши это уже такой фастфуд, что за счастье получить просто вкусный соевый соус. Даже рестораны с заявкой на "высокую" кухню не особо заморачиваются к сожалению.