блины делаю обычные, на молоке, соли кладу больше, сахару немножечко. на 1 литр молока (4-5%)3-4 яйца1ч л соли2 ч л сахару3ст л масла растительного7-8ст л муки и горкойвзбить яйца с сахаром и солью добела на средней скорости, ввести 7-8 ст ложек муки (постепенно), перемешать и ввести 0,5л молока, перемешать. 0,5 л молока закипятить и ввести горячее молоко в уже получившуюся массу, ввести масло, все аккуратно на маленькой скорости перемешать миксером. смотреть по консистенции тесто, чтоб было достаточно жидким, но плотным. возможно, горячего молока понадобится чуть меньше пол-литра.  дать готовому тесту отдохнуть, полчаса-час.готовое вареное мясо  пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и добавить на 1 кг фарша 2-3ст л вареного риса, перемешать. еще я пассерую лук и чеснок, тоже кладу в начинку, сам фарш не пережариваю, ИМЪХО масла много будет. выпекать блины на большой  по диаметру сковороде. заворачивать начинку конвертом, можно после чуток еще прижарить на сливочном масле (сами конвертики)еще можно делать начинки с грибами и курицей-луком, с картошкою-пюре и грибами, с гречкой и грибами, с луком и яйцом... как для пирожков начинки, в общем.