Беляши я жарю только на плите, в сковороде. Во фритюре же жарю, так-как там решетчатая чаша (не знаю как она правильно называется) - туда куда вы будете класть свои беляши. Сок весь вытечет. А на сковороде этого не произойдет, вы беляш прижмете дырочкой к сковороде и после перевернете и дожарите.