Спасибо всем за рекомендации. Сегодня пожарила половину а ля цыпленок табака. А-ля - потому что гнетом служила кастрюля с водой. Фигня, а не гнет, конечно. И мне не удалось отбить ее до отбивной, как это рекомендовалось, в след раз буду делать на даче и с помощью мужа. Но мясо было очень мягкое, вообще никаких претензий к нему. Смазала базиликом, паприкой, солью. После жарки натерла чесноком. У меня тут параллельно работы много, поэтому возиться времени совсем не было. Жарила около 15 минут с каждой стороны примерно. Мясо сочное и мягкое. Вторую половину курицы варю, чтобы уже эксперимент был полноценным.