ну кусок есть, сейчас его в рассол положу и потом он в холодильнике уже будет солиться, да?относительно сулугуни-там же принципиальный момент, что потом  его плавить уже без сыворотки. Сейчас твой попробую, а потом по этой технологии и тогда сравню.