Я очень много тимьяна использую. На рыбу (на и под гриль у нас она обычно идет), к курице (например, шпажки, сливочный соус, грибной, - да вообще любой), утке и индейке подходит идеально, в бульоны. Используются только листики, их надо двумя пальцами против роста со стебля содрать (в бульоны поямо веточками).Хранится очень долго! Стебли у основания обрезаете что б свежий срез был, на дно высокого стакана (пивные удобны) или банки пара см воды, туда тимьян, и в карман на дверцу холодильника. Месяц - полтора легко стоит, воду только меняйте и срез обновляйте.