Снимает показатели датчиков пульса (или сердцебиения)... Если при ответе пульс учащается, полиграф расценивает это как компрометирующую информацию, соответственно, делается вывод, что чел соврал. Ну и плюс человек, который следит за процессом и задаёт вопросы, наверное, тоже не с улицы, а какой-нить психОлух... как-то так.