Я делаю так: филе режу на кусочки, картошку в пароварке в мундире почти до готовности (она запекается гораздо дольше рыбы, если сырая), лучок обжаренный (по-желанию). Далее все в форму, со-пе, специи для рыбы (Камис или Санта-Бремор), заливаю сливками и в духовку на 200 на минут 30, потом посыпаю тертым сыром и еще на 5-7 мин.