Привет Осита, клиновый сироп разделяется по категориям: Vermont Fancy, Grade A Medium Amber, Grade A Dark Amber, Grade B - это американская система. Вермонт самый крупный производитель сиропа и отличается очень высоким стадартом качества. Канадская: №1, №2 и №3 - соответсвенно. Отличаются по цвету и по содержанию клинового сахара и миниралов. Насколько мне память не изменяет, В или №3 сироп собирается первым, когда клёны содержат наибольшее количество полезных миниралов (магнезий, железо, цинк ит.д.)