обжаривала 2 раза. Если на сильном огне и быстро, сразу корочка и не разваливаются. Делала так с креветками (их обжарила с луком и болгарским перцем).Во второй раз фарш завернула, обжаривала только измучилась, половина развалилось, я сначала думала, что фарша много, опытным путем поняла, что из-за длительного жарки на слабом огне.