там ИМХО дело всё в нарезке, я пробовала несколько вариантов, мне понравились те, что большими кусками. мясо запеченное крупно, яйцо на четверти. лук кольцами обжарить  в муке. редьку если горькая, то ошпарить кипятком, ее нашинковать тонко повдоль. соус там майонез домашний, лучше его делать на горчице и лимонном соке и сладким, не кислым. приятная закуска получается.