Посмотрела так и эдак. Исходя из Ваших приоритетов (наличие серванта), думаю, Ваш вариант все-таки является оптимальным. Только взяла бы ПММ на 60, чтобы варочная сдвинулась и увеличилась рабочая поверхность между мойкой и варочной. Нормальная рабочая поверхность(для меня) точно важнее симметрии. Только такое расположение все равно имеет явные минусы:1. Нет доступа к мусорному ведру при открытой ПММ!!!2. Для меня критично. Рабочая поверхность в начальном варианте  - всего 45 см. Мало! И 60 - тоже мало, но терпимо.3. В ящиках нижних шкафов очень удобно хранить посуду при использовании ПММ.  Если сделать нормальную рабочую поверхность, нет нижних ящиков вообще. В этом  варианте Вам просто совсем некуда выгружать чистую посуду при открытой ПММ. Да и грязную загружать проблема, причем в любых вариантах.  Если оставить рабочую поверхность как есть, то все равно нижних ящиков мало - один шкафчик на 45. Разгрузку можно облегчить, если внизу серванта сделать выдвижные ящики. Но это уже как бы и не совсем сервант получается. И загрузка остается проблемой все равно. Весьма вероятно, что при таком расположении, ПММ вообще не будет пользоваться спросом.4. А где будет стоять чайник? Кувшин с холодной водой? Заварочный чайник? Ваза с фруктами? В общем, если сервант важнее, чем перечисленные пункты, то можно так и оставить.