Во-первых, если Вы однозначно виноваты, не допускайте доведения дела до суда - обещайте соседям компенсировать весь материальный ущерб во внесудебном порядке. Это обойдется Вам гораздо дешевле Во-вторых, постарайтесь сами найти оценщика, а еще лучше - сами скалькулируйте  - разница в сумме ущерба может быть огромной. Мы, например, были на месте пострадавшей стороны. Сами прикинули, что залили нас тысяч на 80-90. Когда то же самое сделал оценщик, у него вышло уже 150...Оценщика вызывают, как правило через 2-3 после потопа.   В-третьих, когда будете считать ущерб не забывайте учитывать амортизацию (процент износа) всего залитого - мебели, полов и проч., если только соседи не накануне сделали ремонт. Если затопленники будут возмущаться, скажите, что суд рассчитает этот процент еще выше.Если что не понятно, спрашивайте...