Да, обязательно промывать, иначе она будет горчить. Я варю в подсоленной воде - кидаю в кипяток из расчета 2:1. Но можно и в глубокой сковородке - сначала немного обжарить, потом добавить кипяток.Огонь нужно убавить и варить до готовности. Можно вообще выключить и оставить на плите под крышкой - когда вся вода впитается, она готова.