Котлеты не знаю, но подозреваю, что это ленивый способ той же долмы, вид сбоку. Листья можно использовать вместо зелени в качестве добавки к привычному фаршу. У них очень приятный вкус, уже писала выше, что люблю их даже в виде салата со сметной