Есть немало программ, но это спец.программы. Нужен миди-редактор, типа Сонар, Кубейс или XGworks. У вас гитара "заточена" под Ямаховские звуки, значит в настройках этих программ выставляешь девайс - yamaha. А вообще можно и на клавишах любую гитарную партию написать, а потом просто использовать гитарные синтезаторы, типа real-guitar или Virtual Guitarist. Но! Есть одно но! Для начала надо выучить архитектуру миди. Миди - это не звуки и не музыка, а определенный набор команд. Нужна еще приличная звуковая карта с миди входами-выходами...Вообще, что мешало купить простую аккустику и учиться на ней?