с детем в тайланде не была,но была недавно на Самуи с МЧ.Я бы сняла домик и осталась бы с ребенком на месяц.Там есть большой супермаркет-молл,все есть если что.Машину возьмете на прокат.Вообще идеально самим слетать,а потом деетй тащить.хотя я с детем на Шри-ланку летала на месяц.Жили в доме,а все время проводили на территории отеля  с бассеином и т.д.Только вот перелет дорогой выходит.