Если в начинку - то ни разу не жареный, а пасерованный.В масло прогретое, но не принципиально кладулук.посыпаю солью и томлю под закрытой крышкой,можно под дткрытой.помешивая. но он будет, как вы говорите вареный типа. Если карамелизировать хотите. чтоб коричневый был. посыпьте чуть сахаром.