Методом проб и ошибок, и почерпнутой инфе на и-нете .Для меня любые углеводы с утра (включая самые сложные) = зажор вечером.  Мало того - я становлюсь истеричной, склонной к паранойе, самооценка падает, начинается самокопание и чувство вины, срываюсь на детей.  Это - ПРОВЕРЕНО.Низкоуглеводный завтрак "задает" уровень инсулина в крови на предстоящий день.  Мой ОВ - достаточно медленный, мне не требуется углеводная энергия чтобы чувствовать себя энергичной.  Белковый завтрак заряжает меня прекрасно, настроение хорошее и стабильное, нервы в порядке.Вечер же для меня - классическое "зажорное" время.  Поэтому подкинув в топку организма углеводы вечером, я "успокаиваю" зажоры (видимо, тоже гормональное).  Более того, выплеснувшейся энергии мне с головой хватает чтобы не чувствовать голода до утра.Делаю углеводы "невкусными" чтобы отучить организм ассоциировать углеводы с "праздником вкуса" - маленький личный эксперимент.