я готовлю так:1 среднюю луковицу режу мелко,туда же 1 зубчик чеснока измельчить и все положить на разогретую с небольшим количеством раст. масла сковороду.Слегка обжарить,туда же добавить 500гр говядины(порезанную кубиками,я беру уже готовую нарезку гуляша),обжарить быстро,далее перекладываю все в кастрюлю,заливаю 200мл красного вина и немного воды(либо побольше,если любите с большим количеством соуса) и оставить на час-полтора кипеть на слабом огне.По истечению времени,добавить щепотку молотого инжира,чуть-чуть молотого кардамона и совсем немного лимонного сока.Посолить,добавить молотый перец и дать еще немного покипеть,под конец загустить крахмалом или мукой.Еще как вариант,что тоже очень вкусно,мне даже етот вариант нравится больше,через час после того,как все добавили и поставили кипеть,добавить 1 красную паприку,порезанную полосками,посыпать красной молотой сладкой паприкой(порошок),в етом случае кардамон и инжир не добавляю.