Делали пару раз из щуки, но свежей, про замороженную ничего не могу сказать . Котлеты получались ооочень плотненькими, белыми на срезе. Практически единственный, на мой взгляд, вкусный вариант приготовления этой рыбы ( особенно, если щука очень крупная, то есть немолодая), не считая ухи, разве что, но там и другую рыбу нужно добавлять.