Здесь не так давно была подобная тема, я попробовала такой рецепт, 1 яйцо + 2 стакана муки, соль, хорошо перемешать и залить стаканом кипятка (воды), мне очень понравилось, тесто ну очень послушное, даже налепили пельмешек с мужем аж штук 100, заморозили и теперь едим когда захотим, а до этого любое пельменное тесто меня просто "убивало", то липнет к рукам, то к столу. Попробуйте может и вам понравится.