Мясо остается полупрозрачно-стеклянным?Я делаю двумя видами, сухим и в рассоле, но немного не так, обмазываю на 7 часов рыбу солью с сахаром, а потом на 4-5 часов в ледяную слабо-соленую воду, получается прозрачный срез, как у сашими.