У вас прямо поток мыслей. Вы все сстематизируйте и разделите вопросы.Процедура отмены на букинге описывается достаточно подробно, причем по каждому отелю она своя читайте, в т.ч. на русском языке.По проезду ограничений нет, как хотите так и едте, но маршрут писать надо. По визам на сайте визового центра все подробно написано. Куда вам ехать, а куда нет зависит от того какая цель вашего путешествия? Что вы смотрите, нас с мужем очень интересуют мишленовские рестораны мы из-за них можем и крюк сделать в 300 км.  Вы точно хотите оттуда ехать в Париж, уж лучше в Венецию и Верону посмотреть ближе и дешевле. Дороги на пути будут горные и платные, бесплатно по серпантинам долго.