Да нет, она как бы упаривается, что ли... вобщем получается нормально... Я часто такое делаю. Только передерживать не надо, когда заливаете томатной пастой и сметаной, надо уже стоять помешивать и смотреть, как вскипит смесь пусть минутку покипит и сразу снимайте с огня, с томатом на сильном огне ужариваются и всё.