На самом деле, если собираетесь просто замочить (без всяких обработок для убыстрения всходов), то замочите хотя бы половину сейчас. Просто с семенами душистого горошка бывают проблемы с качеством семян. Иногда они слишком долго всходят, так как семена не свежие.  Посмотрите как прорастают и досеете остальные. Свежие семена обычно за неделю начинают проклевываться. Отдельные сорта или полежавшие семена могут всходить 2-3 недели (если без всяких скарификаций). Замоченные лучше держать в тепле.