я добавляю в бутилированную воду сахар, довожу до первого кипения (или почти до кипения), кидаю ягоды, довожу до пенки (то есть почти до кипения). накрываю крышкой и отставляю на час. То есть у меня ничего не кипит. Ягода очень яркая по вкусу и получается максимально вкусно. Можно ее пюредавилкой помять, пока она в воде нагревается. Клюкву также варю. Этот рецепт когда-то дал шеф.повар ресторана, они так морс клюквенный делали, который мне понравился.