Я вообще все мясо и рыбу, внезависимости от времени года, пропускаю через морозильник хотя бы на 4 дня. Дело не в свежести, а чисто в унижтожении нежелательных микроорганизсов из продуктов. Мясо и рыбу после морозильника можно достаточно безопасно есть даже сырыми.