А Вы думаете зачем с Вас хотят получить эти согласия? Затем с Вас будут вытягивать всякую информацию, которая касается Вашей личной и семейной жизни и по сути к школе и к образованию не имеющая никакого отношения.  Советую пройти по ссылке выше и прочитать - там много полезного. А последующие анкеты в школе и так называемый "Журнал здоровья" - советую просто игнорировать и не заполнять.