Я тоже заварные делаю, но мне кажется тесто жидковатое, не всегда удается перевернуть, чтоб не порвались. А если на тефалевской блинице делать, то они какие-то хрустящие получаются, как бы поджариваются. А у тебя не рвутся? Ты сразу печешь или даешь постоять тесту?