в соседнем топе говорили, что вроде в индийских специях хороший продается. Я его кладу только тогда, когда в рецепте идет именно агар, а если желатин, то кладу желатин. Поэтому понятия не имею как они взаимозаменяются. В Птичку всегда агар идет, все остальное это вольное чтение. Я покупала не в магазине, а на фирме, французский и взяла себе 100 гр, поэтому в общем и целом очень недорого получилось, его и надо мало.