делаю крем как на тирамису, только добавляю туда желатин и либо цукаты, либо фрукты кусочками. очень вкусно и нежно получается. рулет туго скручивать не надо, чтобы крем был достаточно толстым слоем, но и слишком слабо тоже нельзя, а то потом разваливаться будет