А Вы не пробовали в качестве закваски Актимель? Ну очень вкусно получается, как нежная густая сметанка. На литр молока - третья часть бутылочки (или примерно 2 неполные стол.ложки) Я теперь таким йогуртом салаты заправляю. У меня старинный Clatronic уж лет 6-7 http://www.techhome.ru/Product/16B002D7 . Все закваски перепробовала. Сейчас в ходу самый удачный вариант с Актимелем.