Cирень - рубленные белки, половину рубленых белков подкрасила соком свеклы, залить маленьким количеством ланспига(бульон с желатином) и дождаться легкого "схватывания" и выложить горкой. Сверху заливать уже повторно не рекомендуется, т.к. потеряется структура шероховатости, свойственная сирени.