Повиснуть так, чтобы ничего не помогало - это редкость, тут талант нужен. Обычно подвисает отдельное приложение, в таком случае надо вывести курсор на док (док - это отдельное приложение в понимании системы) и нажать cmd+opt+escape, возможно несколько раз и подождать - вскочит меню принудительного закрытия любой из запущенных программ. Так и выходить. А уж если совсем ничего, то кнопкой. Но чем чаще Вы пользуетесь кнопкой, тем выше вероятность глючной работы компа в дальнейшем.