не знаю что за нержавейка, не видела таких варочных поверхностей... но стеклокерамика очень проста в уходе. у меня не оплавилось, но с краю намного реже готовлю. у меня Бош-нареканий нет. нравится тем, что панель управления сенсорная-опять же в уходе  проще, да и красивее смотрится