Что бесспорно для вас, совсем не бесспорно для меня.   Ножи из дамасской стали - HRC 60-63, тогда как у керамического ножа HRC 87.   Впрочем, вы вполне можете иметь свое мнение, я не собираюсь его опровергать и учить вас пользоваться керамическими ножами. Зачем мне куда-то ехать и сравнивать вес керамических и стальных ножей?    Я могу на своей кухне сравнить, но зачем? Я утверждал, что керамика тяжелее стали?