Чье? Можно просто отварить, потом ломтиками и обжарить или на бутики (это если крупного скота)... Его же в мясорубку - фарш для блинчиков или пирожков. Порезать дольками, обжарить и потушить в сметанном или томатном соусе. Если куриное-индюшиное, то я тушу в сметане (сначала тушу почти до готовности в бульоне, потом сметану добавляю). Вообще вариантов множество...