У вас еще много времени будет для подготовки вашей поездки. Из меня гид никакой, расскажу немножко. Я живу в 15 км от Сен-Жан де Люза. Рыбы много всякой и в любое время года - лосось, мерлуза, треска, я, иной раз, и названия не знаю по-русски  вот, например, осенью продают http://fr.wikipedia.org/wiki/Rouget барабулька, что-ли??  Мы рыбу, в основном, в магазинах покупаем, а вот устриц да, на рынке.Лучшая столовка - баскская кухня, ну это на мой вкус, особенно нравится axoa (телятина тушеная с луком и перцем, с пюре или жареной картошкой), паштеты разные, рыба по-испански à la plancha. Мы просто, когда проголодаемся, идем на аромат кухни  смотрим названия блюд и цены, благо они часто вывешены на улице, я и не запоминаю рестораны и не очень люблю рекомендовать, потому что вкусы у людей разные: то, что нравится мне, может не понравиться другому. Насчет Талассотерапии - этих центров красоты тут много, на любой вкус и кошелек. Я сама пока не хожу, только на работу мимо проезжаю  да, есть всякие обертывания, уход за кожей лица, тела и т.д и т.п. Цены? Честно говоря, не знаю. Если вам понадобится, могу поподробнее поближе к вашему приезду разузнать о ценах и услугах.От пляжа к центру города идет улица, на ней очень много всяких магазинчиков - одежда, сувениры, просто море всего: знаменитое печенье macaron http://fr.wikipedia.org/wiki/Macaron паштеты, вино...