Хранение икры по ГОСТу - от 0 до -4. Так что замораживайте, но не при -18, структура икринок изменится. Есть в морозилке отделение для хранения? Там обычно темпа до -5. Если задача сохранить только до НГ, то спокойно в нулевой зоне она полежит