Вот симпотный рецептик, крем-суп из топинамбура. http://belonika.livejournal.com/227884.html#cutid1 . Там еще и чипсы из него делают. Но только я незнала что его не чистят, а только моют хорошо. А не подскажите, где взяли топинамбур? Тоже что-то захотелось))).