в салоне мастер делает из вас конфетку и только от него зависит, КАК вы будете выглядеть, а официант- только разносчик пищи и мне не важно, КАК он ее поднесет. Еслит понравится- могу и отблагодарить, но для этого мало порхать как бабочка,  надо и 1) не быть назойливым, 2) не мешаться постоянно под рукой и излишне не заискивать, 3) в то же время всегда уметь предугадать мое желание. А таких официантов-профи в в большинстве забегаловок мало. Логичнее было бы давать на чай повару за вкусно приготовленную еду  А работать официантом с подносом   и ждать чаевых - никто никого не принуждал, для этого не нужно большого мастерства, чтобы как мастеру ожидать повторных приходов. Идут не на официанта, а в конкретный ресторан на любимую еду. А вот в салон, как правило, идут к конкретному мастеру и благодарны лично ему за то, что лично  именно он  сделал из тебя красавицу))))