На фабриках, когда уже готов рецепт, то шоколад вымешивают (конширование) до 72 часов (качественный). И даже если делать это 36 часов, то результат будет сильно другой. что уж говорить, если вы вообще это делать не планируете. Ну не говорю о том, что все это в медных котлах и т.п. Я недонократно была на французской шоколадной фабрике и этот процесс уже с закрытыми глазами вижу. Поверьте сделать то же у вас не получится. А какой смысл делать хуже? хороший шоколад не настолько дорогой, сэкономить не удастся. Качество все равно будет хуже. Темперировать, чтобы блестел, а не мутный был в конце, это тоже сложно. Смысл какой тогде?