из каких таких мест?  Вообще  рискованно готовить вместе кусочки из разных частей туши. Котлеты натуральные жарятся очень быстро. Ногу я бы запекла целиком (жиго), лопатку бы порубила крупно и кусками сварила с луком и домашней лапшой. А что поплоше можно долго ушить с большим количеством зеленого лука. Я этот рецепт очень люблю: кусочки баранины на косточке переложить слоями нарезанного зеленого лука (4-5 пучков, не меньше), тушить долго на медленно огне без добавления жира и воды, в конце бросить в мясо гость нарезанной свежей мяты. Ум отъешь, как вкусно!