Я бы на вашем месте деревенской телятине нашла какое-нибудь другое применение. Все же такое нежное, ароматное мясо может "потеряться" в аромате специй.А сейчас продают отличную молодую баранинку, очень нежную и совсем не жирную. мои дети едят ее с удовольствием.Я вас не отговариваю, просто мне было бы ужасно жалко молодую телятину в плов использовать.