Без проблем делаете безмасленную "зажарку" под крышкой в малодонной кастрюльке все то же самое.Овощи просто протушиваются. Лучше этот вариант выйдет в стальной посуде. Если помидоры свежие крышку снять.Приольно еще добавить сок апельсина (не путать с апельсиновым соком), но это весма на любителя, и довольно неожиданно. Апельсин карамелизуется. Т.е. сначала упариваем апельсин, затем остальное.