5 яиц, около 3-4 чашек муки. Для зеленого теста бланшированный (или размороженный) отжатый до сухости, мелко порубленный шпинат. Видео тут http://r.mail.ru/cln6446/video.mail.ru/mail/loravo/981В миксере месить, скажу я Вам, гораздо веселее!Месить, добавляя по немногу муки, минут 10. Дать тесту отдохнуть минут 30. Ну и начинаете раскатывать. Складывать, и раскатывать. Складывать, и снова раскатывать. До опупения и бумажной толщины Квадратики теста можно сделать заранее и заморозить. Или высушить. Бланшировать в кипятке перед сборкой свежие листы, разумеется, не надо. Только высушенные.