Ищите в деревне частника и покупайте с друзьями тушку на несколько семей. Они зарежут в нужный Вам день, приедете и заберете.  Мы так делаем. Сразу кручу фарш, замораживаю котлеты, фрикадельки и просто кусочками, очень удобно.