возьмите от индейки только филе. Я делаю так: большое филе (оно может 2-3 кг весить), нашпиговываю чесночком, морковочкой, кладу в форму, выстеленную фольгой и заливаю соусом. Соус, например, такой: соевый соус, горчица, чуть-чуть меда. Закрываю сверху плотненько фольгой и в духовку, перец. Специи по вкусу. Я не добавляю. Т.к. аромат дает горчица, а соль - соевый соус. Нехлопотно и вкусно. Если следить, чтобы плотно фольга была уложена, то очень сочное мясо выйдет. Если сделать накануне и дать ночь постоять, вообще сказка