масло скока % жирности? не переборщила с ним? в мороженном уверена? бывает водянистое, бывает настоящее... у меня тоже такое часто бывало, иногда помогало меньшее кол-во масла, или фирму меняла... в следующий раз масло в самом конце добавляй, по немногу, может в нем дело. А еще вариант, когда слишком жидко получается, держать под рукой коробку конфет, выливаешь по формам смесь и вуаля, в морозилке застынет еще и в форме конфеток