Ой. извините, только заметила  Вы бы в личку написали, я бы быстрее ответила точно  Ну да ладно, исправляюсь. Значица берем попный шарик. Это окорок, задок. Я на рынке покупаю прям в виде шарика такого, упакованного в сеточку из нити. Если такой шарик не нашли - берите кус окорока со слоем жира сверху. И постарайтесь с помощью нити придать ему округлую форму.  Далее обмазываем щарик смесью соли+перца+паприки. Я еще обкладываю лавровым листом. И ставим в холдную духовку, включаем ее на 100-120 градусов ( меня меньше нету)и печем часа 3. Я последний раз пекла шар на 2 кг около 4 часов.