ой, Жень, оч все просто,берешь мясную часть свинины, я брала шею (можно тазобедренную част),где-то на 2 кг, смазываешь маринадом (раздавленный чеснок,горчица,масло растительное,соль,перец,травы всякие,какие есть, приправа - я брала спец.для свинины), только мясо проколи в нескольких местах ножом,чтобы пропиталось, на ночь в холодильник, с утра обжариваешь по 20 мин с каждой стороны на выпечке, потом на тушение 2 часа, аромат - непередаваем,мои слюнями давились,пока готовилось. Через 2 часа можно лопать, но я подождала,пока остынет - вкуууснаааа!!!!