тоже думаю, что с сыром надо суп-пюре делать, густой, на сливках или с добавлением, но бульон тут ни при чем, ИМХО. и  подавать с гренками и зеленью, иначе будет квашня странного цвета	 и сомнительной консистенции, не имеющая никакого отношения к названию "куриный суп".сырный суп  можно сделать  с сыром и грибами, бекону туда, с крутонами...ну, к примеру. или креветки, ну курица?