Я недавно пекла рулет вот по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/626-Biskvitnyiy-rulet-s.html крем очень понравился, ну вы, понятно, без ягод делайте. Сливки обязательно жирные 33-35% для взбивания, очень приятный сливочный вкус получается.