ну а почему Вы обязаны брать ее с собой? Я бы даже не заморачивалась, она взрослый человек. Ездите себе спокойно по экскурсиям и ресторанам, а она пускай сидит в отеле и действительно ест сендвичи, потому что на бОльшее 200 евро на 15 дней не хватит никак. И я советую Вам прямо ей сказать, чтобы не было обид, что Вы не понимаете, КАК она планирует прожить там 15 дней и скажите, что Вы от экскурсий не откажетесь и надеетесь, что она не обидится и все поймет, потому что для Вас это очень долгожданная поездка. Что Вы грузитесь из-за взрослого человека?