Гляньте состав того же сыра.  Опять же, с чего вы взяли, что вода в водопроводе содержит нужные человеку минеральные соли в нужных количествах? Т.е. если вредные примеси профильтровать (только их), будет ли оставшееся полезное ДОСТАТОЧНЫМ?   Вы анализ состава воды когда-нибудь делали? Я делал, и городской (Москва), и в МО (Железнодорожный, Снегири, Переделкино). Нет там ничего полезного, увы, не Минеральные Воды и не Кисловодск. Минералку из бутылок пейте, если так переживаете. Хотя бы периодически...