им вообще все-равно, с какого числа вы будете оформлены. Особенно если компания не полностью белая.Главное, что бы вы вышли на работу 1 января, а оформят с другого числа.А вот если компания полностью белая, то конечно посложнее. Вам ведь потом надо с каких то средств будет оплачивать отработанные дни.А в первой вашей компании тоже в праздники работают? На чем основано их нежелание уволить вас 31 декабря, а не тянуть в новый год документацию?