наши ватрушки - открытые именно!, а не то, что теперь повелось их назвать венгерками (я в шоке!) - это неплохая идея. а вот жесткое тесто - поспрашивайте у специалистов по дрож.тесту - что в него надо положить ,чтобы хорошо получилось ) думаю, что помогут )ну и конечно же расстегаи, курники и кулебяки - эх!вкуснотищаааа! ))) но тут надо и тесто хорошо пригтовить и раскатать тоненько и положить много-много начинки... тяжеловато с непривычки