я делаю гуся в шубе- примерно 2 кг муки смешиваю с водой, делаю пластичное тесто, гуся натираю солью и перцем, фарширую яблоками и заворачиваю в тесто, чтобы дырок не было. и  запекаю- час на кило веса, в процессе выделяется сокожир- им поливаю сверху. Всегда получается вкусно и сочно!!!