Königsberger Klopse - Кенигсбергер Клопсе (кенигсбергские клецки/тефтельки - так же традиционное блюдо старой немецкой кухни)1 черствую несладкую булочку из белой муки раскрошить и залить горячим молоком (примерно полстакана), когда булка размякнет, смешать ее с полкило смешанного фарша (1:1 говядина и свинина), добавить мелконарезаные анчоусы(3-4 из банки), 1 мелконарезаную луковицу, 1 яйцо, соль/перец по вкусу (осторожно с солью, т.к. анчоусы уже соленые).Размешать и слепить маленькие шарики (4-5см диаметром)Примерно литр бульона довести до кипения, опустить в него мясные шарики по одному, чтобы они не деформировались. Сварить их до готовности и выложить в отдельную посуду. Бульон процедить.В глубокой сковороде растопить 1-2 ложки масла, добавить к нему 2 ложки муки и обжарить ее. Залить бульоном (примерно 3 стакана), размешивая венчиком, чтобы не было комочков, довести до слабого кипения. Добавить 3-4 ложки каперсов, размешать и дать побулькать минут 10 на слабом огне. Затем выложить туда мясные шарики (клопсы) и выключить плитуДобавить в соус с клопсами 1-2 ложки лимонного сока, ложечку сахара и соль/перец (если надо), размешать.2 яичных желтка смешать с 125мл сливок (30-35%) и ввести в соус. Дать постоять пару минут, посыпать мелконарезанной свежей петрушкой и сразу же разливать по тарелкам.Я подаю на гарнир картофельное пюре или рис. Но часто это едят без гарнира - просто с багетом или другим хлебом