Хорошо. Если грибы имеют влажность 99%, то это означает, что в них сухого вешества 1кг., а воды 99кг. Верно?При усушке грибов испаряется вода, сухое вещество никуда не девается, верно!? И это сухое вещество весом 1кг. при высыхании стало составлять 2%, так как влажность 98%, верно!?Ну и посчитайте, от какой массы 1кг. составляет 2% - получится 50кг.Что здесь сложного и не элементарного?