По-моему без ножа элементарно неудобно. Я кладу всегда на автомате, даже если блюдо не предполагает нарезания. Потом, некоторые салаты, например,  удобнее есть именно с ножом. Я салаты делаю каждый день, в основе почти всегда листья салата, я их не режу, а рву, довольно крупно, с ножом такое есть намного удобней.