А я по старинке из ЭДХ получается идеально, 3 яйца, соль пару щепоток, столовая ложка сахара -взбиваем и вливаем пол литра холодного молока, продолжаем взбивать, постепеннно  в увелченную пышную массу добавляем 5 столовых ложек (с большой горкой) муки, и продолжаем взбвать, потом 1 ст ложка масла растительного  и вперед к чугунным сковородкам печь кружевные тоненькие блины. Получается всегда отменно, главное поймать температуру сковороды.