Хм. А у меня не вытекает сок. Я наоборот - в очень горячую духовку, потом уменьшаю, потом выключаю и оставляю на ночь.Не знаю, как это называется, но вкусно и сочно. А! и шпигую чесноком. Никакой горечи, только легкий аромат чеснока.