Я запекаю, предварительно натерев специями, часто даже в микроволновке, на последней стадии добавляю помидоры и большое количество зелени.Покупаю в магазине рядом с домом, есть всегда. Оно может и не кефаль это  а вовсе и пеленгас...но рыбка вкусная, свежая. Продают под именем кефали