Мясо можно по максимуму заменить растительным белком - фасолью, чечевицей, нутом и прочими. Это вкусно, можно делать и супы, и второе, прекрасно комбинируется с овощами.Картофель и белый рис - пожалуй, что можно и обойтись. Я не ем картофель, сын не ест рис, муж - если желает - готовит себе коричневый или черный рис, тоже с овощами.Но мясо ведь не обязательно есть жирное и жареное - та же индюшатина, телятина.Готовить без масла - например в аэрогриле.