Очень нравится серия изд-ва "Терра" "Хорошая кухня".Первая половина книги - основы. Выбор продуктов, технологии приготовления, мастер-классы с картинками, куча всяческих полезных советов по теме.Даже если равнодушен к кулинарии, невозможо не вдохновиться  Вторая половина - около 200 рецептов, от самых простых, до самый закрученных. Всего в серии 21 книга. Последний тираж давно распродан, сейчас ее снова начали выпускать. Пока напечатали 9. В электронном виде можно ее найти всю полностью (так, для общего ознакомления). Из всего, что видела по кулинарии - это издание одно из самых толковых. Чуть менее, но тоже нравится "Искусство кулинарии" от академии "Кордон Блю". Иногда пользуюсь "Книгами гастронома". Но они не идут ни в какое сравнение с первыми двумя.