После года у ребенка уже, как правило, есть зубы, и его ферментная система и метаболизм постепенно дозревают до той ступени развития, при которой у большинства детей прикорм способен расщепляться и всасываться в кишечнике. Атопия (не путать с аллергией, которая в младенческом возрасте проявляется бурной реакцией в виде острых отеков Квинке) как раз и свидетельствует о незрелости в том числе ферментативной системы.