Ничего удивительного, что не понравилось на обычной муке,она принципиально другая..В идеале для домашней пасты используется мука твердых сортов пшеницы-Semola di Grana Duro.Основной рецепт:на 100гр муки тв сортов берется 1 яйцо,соль...Тесто замешивается по аналогии пельменного...С тестом из твердых сортов работать непросто (сдуру вручную делала как-то пласты на лазанью-все прокляла...очень тяжело было раскатать в тонкий пласт). К основному тесту можно добавить шпинатное пюре,протертые томаты... Помимо плоских форм пасты, можно приготовить самой тортелини,равиоли. Семье должны  понравиться соусы из баранины,ягнятины,крольчатины,сырный,классический маринара,классический карбонара ( соус шахтеров-карбонариев),а также равнодушны не будут к тортелини с индюшачьим фаршем,равиоли со шпинатом и рикоттой...Муку можно глянуть здесь:http://www.uavgusta.ru/cat/c24