Моя мама делает пудинг с хлебом из тыквы, рецепт надо спрашивать или искать в сети. Я сама добавляют тыкву в рагу овощное, типа лук-морковь картошка, тыква. И в плов. Можно 1:1 добавлять в фарш для мантов казахская подруга делает  его из свинины.