В целом,заведующая права-на каком основании вы не ходите? В саду установили карантин в группе? Ребенок заболел? По семейным обстоятельствам?Если Вы просто не хотите водить ребенка в период эпидемии,но в саду официально не объявили карантин,пишите заявление по семейным обстоятельствам. А потом,когда решите выходить в сад,пойдете к участковому педиатру и возьмете справку о том,что ребенок здоров.