"Модный" вопрос не так однозначен как Вы его позиционируете. Как Вы думаете, откуда вдруг взялась мода на греческий и почему майонезный оливье теперь лишь украшение новогоднего стола?Может у народа глаза открылись на то, что лучше быть здоровым и богатым, чем бедным и больным - условно говоря? Совершенно очевидно, что тот же греческий или соевый соус всяко полезнее вареной морковки и промышленного майонеза. И я категорические не согласна с рассмотрением котлет/макарон и пасты болоньезе как идентичных блюд. Болоньезе - это фарш из нежирной говядины, свежие овощи, травы и паста сваренная аль-денте (а значит не превращающаяся в глюкозу, которая всасывается поджелудочной моментально и превращается в жир). В России котлеты - это из мяса, которое не жуется, сдобренные хлебушком, который полежал, жирком, который остался с прошлого раза и еще черт знает с чем + разваренные рожки какие-нибудь класса "В" в лучшем случае. Никакого отношения к здоровой пище это не имеет. И тут вопрос не о том, что модно, а что предано анафеме. Если модно стало думать о своем здоровье, так это по-любому лучше, чем восьмидесятилетняя "мода" на хреновую жратву. Так же понятно, что если регулярно лопать селедку под шубой или оливье, то в будущем можно передать привет талии, поджелудочной и печени. Т.к. греческий даже в самом плохом исполнении полезнее вареной картошки и жирной соленой сельди.