При третьей степени нос не может дышать априори. Степень врачи ставят по закрытию носовых ходов. Так вот третья степень ставится, когда перекрыты больше половины ходов - при таком перекрытии если очень постараться, то подышать-то чуток получиться, только все равно постоянно придется дышать ртом. Поэтому их и удаляют.