Они дают ЗНАНИЯ. А индустрия гостеприимства это тоже наука. Как и сопромат. И, судя по объёму этой книги, http://www.biblio-globus.ru/description.aspx?product_no=9210877  наука не меньшая, чем сопромат. http://www.biblio-globus.ru/description.aspx?product_no=9561328