Для европейцев это тоже не нормально, просто автор не в курсе. На нормальном торжестве никогда не бывает так: пришёл, а тебе тарелку с куском мяса или рыбы - хрясь! Сначала подаётся апперитив обязательно, закуска или первое блюдо, только потом горячее и дессерт. Как минимум, 3 захода - и никто не остаётся голодным, а лучше 4. У автора как раз очень по-российски: стол накрыт уже под основное блюдо. Хотя... там лежат по 2 ножа и 2 вилки на персону. В чём секрет? Может, до кусмана рыбы всё-таки ещё что-то было? Или это отдельно для салата? Ну а сервировка    - не всем дано...