Я хорошенько тоненько отбиваю и потом делаю рулетики с черносливом (мы любим), оборачиваю чернослив и скрепляю зубочисткой. Обжариваю на сковороде по паре минут с каждой стороны или в духовку кладу. Или просто отбивные, но чуть потолще. Можно котлетки сделать. Можно кармашки с брынзой.