+1 Делаю все точно также, но с обычными капустными листьями.Фарш: фарш говядина/свинина (50/50), рис, пассированные лук и морковь, соль, смесь перцев, ст.ложка томатной пасты, 1-2 зубчика чеснока, 5-6 ст. ложек бульона для сочности.Соус: бульон или вода, сметана, томатная паста, соль.Отделяю листья капусты, кладу в кипящую воду на 2-3 минуты. Плотные места отбиваю. Делаю конвертики. Обжариваю на сковороде с двух сторон голубцы (необязательно). Кладу в кастрюлю, заливаю соусом, тушу на медленном огне 30-40 минут. Слышала, но не пробовала, еще способ сделать листья мягкими: заморозить кочан капусты полностью и разморозить его потом. Но для этого нужно много времени (точнее делать все сильно заранее) и свободное место в морозилке.