Ключевая фраза "питаемся мы хорошо, так же, как и до того, как муж потерял работу".При вашем нынешнем доходе вам уже нужно выбирать - или хорошо кушать, или отдыхать на море. Статья расходов на еду - самая большая в вашем бюджете, соот-но экономия на этой статье должна сразу дать хороший результат, которого должно хватить на бюджетный отдых. Варианты бюджетного отдыха тоже прорабатывайте - отдых на море с палаткой на машине реально стоит очень мало, а удовольствия приносит не меньше, чем  "все включено". А то и больше. Удачи и не отчаивайтесь!