Я бы, наверное, несколько раз повторила воспитательнице про шапку и про уши, по-хорошему. Воспитатели - тоже люди, могли забыть / не заметить. У меня было несколько ситуаций, когда надо было ребенку что-то одеть обязательно или за чем-то проследить - просила и все делали.