Я уже несколько лет эти куличи пеку. Они очень нежные и воздушные.0,5 кг муки20 гр "свежих" дрожжей или 6-7 гр быстрых1,5 гр соли140 гр сахара + немножко ванильного110 гр сливочного масла2 яйцавода (сколько возьмет опара)50-60 гр изюмаОпара:половина муки + половина дрожжей + 1 яйцо + теплая вода — до сметанообразной консистенцииВыбраживать ок. 4,5 часов. Опара должна сильно увеличиться в объеме. Тесто:Смешать масло подогреть до 40С, вмешать оставшееся яйцо и влить в опару. Добавить остальные ингредиенты и хорошо вымесить (минут 20 в миксере или хлебопечке).Выбраживать 2-2,5 часа. 2 раза обмять.Тесто разделать на куски, сформовать колобки и уложить в формы, смазанные маслом. Заполнять формы не более, чем на треть, иначе грибочки получатся.Расстойка — 1,5-2 часа.Объем должен увеличиться в 2–2.5 разаВыпекать при температуре 180С от 20 минут до часа (в зависимости от размера)