про 1ю не знаю, не пробовала, но вот из 2й хорошие оладушки получаются, когда она дня 3 как просрочится  она реально кислая становится и оладушки поднимаются хорошо))) а еще сестре из кефира делали творог, как-то кипятком обдавали, правда, я эту гадость не ела, а она лопала))) она как зерный получался.