Семгу делаю так: делаю посол слабосоленой семги+ добавляю укропчик и сбрызгиваю лимон соком. Заворачиваю и в холодильник на 3 дня, чтоб просолилась и пропиталась.На 4 день нарезаю, обмакиваю в кляре и обжариваю до золотистого цвета. Недожарить просто невозможно, т.к. рыба уже готова - посолена, хоть и слабо. СОВСЕМ НЕ сухая получается. Соус к ней 50 гр майонеза+50 гр сметаны+ 1 соленый огурчик на терке , перемешать.Можно соус сверху, а можно в отдельную мисочку обмакивать кусочки ))