В небольшом количестве масла спассеровать 3-4 дольки чеснока и примерно 1 ч.л. тёртого имбиря. Добавить крупно порезанные кабачок, баклажан, репчатый лук, красный сладкий перец. Прогреть всё вместе, добавить в овощи примерно 2-3 ст. л. соевого соуса, 2-3 ст.л. кетчупа (почему-то с Хайнц вкуснее всего), 1 ст.л. яблочного уксуса (но можно и любого другого), 1-2 ст.л. сахара. Всё потушить примерно 15 минут до мягкости овощей.не знаю насколько полезно, но вкусно точно.