ващет очень эта рыба такая.. на любителя, я б сказала, как и многие донные/озерные   рыбы у нее ж привкус есть определенный, осетр - по сути-то пылесос донная рыба и сосет там по дну ил этот и мелкая стерлядка такая желтая, грязная, вся склизкая, пока ее отмоешь, тиной от нее разит... мясо по сути тоже не самое наилучшее.. но зато названье есть и этим , надо полагать, обязан быть довольным.. как-то некомильфо.нууу... а если особь под 20кило, то это уже - ёклмн - это уже на УК РФ тянетно.. надо сказать, что всё, что продается у нас - контрабанда, так что я такое самолично не покупаю и не поощряю, угу. я тут искушена же северными вкуснючими рыбами и осетру предпочту хорошего чира или муксуна, к примеру. голец тот же - ну наивкуснейшая красная рыба. а сиги какие тут..ммм... по 4 кило и чешуя с ладонь.. а запах.. а аромат.. а мясо...))песТня могу спокойно обойтись без осетрины вообще. и без икры черной.   и без фуа-гры... и без дор-блю.. и без трюфелей (и обхожусь))) )...ээ...чоеще.. ну не гурман в общем я мясо-дичь, птица-рыба, картопля, крупа и специи. ну еще шоколад)))