ну я слабо себе представляю, как "жир" с крыльев в грудки перетечет (или перебежит), к тому же - жир у курицы относителен (той же утки или гуся). и н далеко не все запекают домашних курей-бройлеров, в основном же поупных а-ля "дюкс", дык там жира-то с гулькин нос, там он выплавится в первые 10минут, о каком перетекании (если оно вообще возможно, в чем я сомневаюсь) речь тогда? кмк другое дело, когда грудки внизу, т.к. они в соусе, жиру, масле (в чем там жарится, печется птица) и т.п, а не потому что с крыльев и шеи прям в грудки (что само по себе мне лично не представляется чисто физически, имею в виду те же препятствия).