Cвязано, скорее всего, с оптимальными размерами перекрытий и стропил, под которые идут доски не более 6 м. Но раз в большинстве фирм предлагают такие размеры, значит, остается меньшинство, в которых выбор больше.Честно говоря, столбчатый фундамент - вещь ненадежная, лучше свайный или свайно-ростверковый, по затратам сопоставимо, но куда надежнее.А так, согласна с вашей мыслью  - 7х8 куда удобнее планировать, чем 6х9