а пробовала по-разному заправку делать (и с анчоусами и с селёдкой...) Методом проб и мнений выбрала для себя оптимальный вариант, который меня и мою семью устраивает полностью, использую для вариаций этого салата всегда:яйцо, по щепотке соли и сахара, пол ложки горчицы, сок половинки лимона, немного тёртого пармезана, оливковое масло, чесночка выдавить, добавить рассола (огуречный иили помидорный из домашних заготовок) - взбить до однородности, консистенцию регулируем рассолом.