Витамины витаминами, а "живость" продуктов - "живостью" продуктов. Витамины теряются от любого чиха, т.к. это неустойчивые соединения. От лежания продукта они тоже разрушаются. А вот в квашенной капусте количество витамина С наоборот увеличивается. Что опять же спорит с вашей теорией о сырых продуктах и их насыщенности витаминами. Микроэлементы же остаются всегда микроэлементами, при любых манипуляциях с продуктами. Никто не спорит о том, что свежее есть полезнее и вкуснее, чем несвежее, но байки про "живость" и "неживость" продуктов - исключительный пистеж. В данном контексте можно говорить ТОЛЬКО о свежести продуктов. Если уж на то пошло, то самая живая еда - это живые насекомые, которые до сих пор присутствуют в рационе некоторых народов. Вот там все с обменными процессами хорошо. Если вы не замечаете таких банальных противоречий, то вы просто не обладаете достаточными знаниями о физиологии.