Переучиваться, может, и не нужно. Но, положа руку на серце, кто возьмёт, например, в Москве на работу в хорошее место повара-узбека или таджика, даже если у того будет диплом кулинарного техникума, который подтверждён министерством образования РФ? В интересах самого соикателя будет взять соответствующий местный курс, чтобы работодатели на него не смотрели как на существо с другой планеты. То же самое в других странах. Технология, знаете ли, отличается .