если заморочиться хотите, можно вот такого http://www.kp.ru/daily/24026/91908/ делала неоднократно, идет на ура и оригинально. А если честно, то и гусь и утка лично для меня и детей самые любимые с квашеной капустой и тмином Просто и вкусно. под фальгой запекаю утку 1,5-2ч, гуся 2,5-3(если большие и холодные, то подольше, если стояли час-другой при комнатной температуре, то меньше), потом фольгу снимаю, поливаю жиром и запекаю до корочки, это где-то 20-30мин.