Если бараний жир по концептуальным соображениям не хотите использовать, тогда берите достаточную дозу растительного масла (стакан масла на рис-морковь-лук-мясо - всего по килограмму) и покупайте правильные специи. Только не те, которые в пакетах продаются "Для плова", а те, которые плохоговорящие по-русски люди на рынках вам намиксуют в пакет, если вы попросите сделать сбор для плова. Будет вполне съедобно. Но все-таки с бараниной лучше. У вас предубеждение? Хорошая баранина - чудесное мясо