Все зависит от того, какой смысл вы вкладываете в слово "официально".Договор лучше заключить с квартиросъемщиком, так как письменное слово гораздо крепче устного. Для заключения письменного договора вы должны будете документально подтвердить свои права на сдаваемую квартиру.Регистрация договоров найма законом не предусмотрена, вы не обязаны ставить кого-либо в известность о том, что сдаете квартиру. В соответствии с законом вы обязаны будете заплатить налог на получаемый от сдачи квартиры доход. Степень вашей законопослушности определять только вам. Неуплата вами налогов не делает договор найма недействительным.Квартиросъемщиков можете найти сами, а можете обратиться в агентство, которое само найдет для вас квартиросъемщиков, при этом платить за поиск квартирантов вам не придется, при сдаче относительно недорогих квартир агенты оплату получают со стороны, ищущей квартиру.Агента вы можете найти и на этом форуме, здесь их с десяток тусуется, правда далеко не все отваживаются приоткрывать свое лицо.