чтоб была сочная я отвариваю её 40 минут,потом намазываете аджикой или чем угодно и в духовку на высокую температуру чтоб зарумянилась,получается с хрустящей корочкой и сочной внутри.Когда отваривать будите проколите кожу но не до мяса во всех жирных местах,чтоб жир стёк