По опыту - реальная подработка чаще всего приходит сама. То есть сначала Вы что-то умеете лучше других, делаете это для себя, а потом уже из этого вытекает зарабатывание денег.Высасывать из пальца что-то, ничего особо не умея, при наличии постоянной работы, семьи, ребенка - гм. сомнительно, хотя может чего и получится. Из Вашего списка, более-менее реальным выглядит первый пункт. Выдумывать спрос не надо, надо просто собирать заказы и выкупать, желающих все больше и больше, посредников, мне кажется, на всех хватит, особенно если не жадничать.