Сырой. Режется кружочками и укладывается по кругу (по спирали). Солить не надо - майонез и так даст нужное кол-во соли. Перец - по Вашему желанию. Я не перчу.На 200 я держу минут 15-20 - ну, или смотрю по ситуации. Если активно припекается верх, снижаю сразу же. Пыталась как-то вынимать пирог минут через 40 после начала приготовления - сырое оказывалось дно. Поэтому для надежности теперь выдерживаю его около часа.