я ж на повара училась))так там по рецептуре нужно свеклу отдельно припускать, в 30 % воды, с небольшим кол-вом уксуса, это не для цвета борща, а для сохранения цвета других овощей..так например картошка останется белая, а морковь оранжевая))свекла-зеленовая..вот так вот)))