Эти продукты влияют на реакцию Манту (да и то, чисто гипотетически) только в случае аллергической реакции на них. Если раньше у ребенка ее не было, то с чего она должна появиться после пробы Манту? Вот на сам туберкулин бывает аллергическая реакция, но питанием Вы на это не повлияете.