Ну, вот у нас из Сибири приколы с "блинами".Значит, в каждой семье свои рецепты, это единственное, что я могу сказать.Потому что бабушка катает так, как катали ее мама, бабушка, и все вокруг.Так что, видимо, это не зависит о москвы-немосквы.