Можно любой который форму держит, то есть такой что бы при скручивании не вытекал с боков.Я со взбитыми сливками люблю(и со свежими фруктами-ягодами)Творожный тоже можно - творог перетереть в однородную массу, добавить сахар, ваниль и осторжно ввести взбитые сливки, а можно не сливки а йогурт, а закрепить желатином.