Я не знаю, как в Вас, а в Москве килограмм хорошего белого шоколада стоит около 1300 руб/кг, это чересчур для простого торта, которые делают 99,9% людей дома. Делать этот ганаш из альпен гольда, уж лучше блинов напечь, чем испортить все впечатление такой замазкой. Я лично про белый шоколадный ганаш, а также белый шоколадный мусс готова говорять даже не часами, а сутками. Это мой самый любимый-разлюбимый вкус, но не в простой торт. Для него и бисквит должен быть не мука-яйца-сахар, и вкусы должны быть продуманные, и обойдется он очень дорого, хотя при любых затратах, если делать хорошо, то он стоит любых денег. В Москве это самый популярный вкус в заказных тортах, которые стоят 100 евро/кг, если их заказывать. Но просто извращение такую дорогую прослойку класть в медовик или торт праздничный или идентичные российские торты. Опять же для меня ненормально дорогой белый шоколадный торт малосъедобной мастикой покрывать, поэтому я думаю, что под мастику все же лучше масляный крем, дешево и сердито.