я и порционные делаю в маленьких кольцах, у меня диаметром 8 см специально для такого случая. Я однажды в ресторане на кухне подглядела как они там салаты делают, теперь часто практикую. В креманках не так. В смысле если ингредиенты красивые - креветки, зелень без заправки, перепелиное яйцо, черри - то в креманке тоже хорошо, а если какой-то невнятный кубикЮ, да еще и с заправкой, то визуально мне не нравится, поэтому и на фотах не очень выходит. Ну это все не обязательно, он из разряда оригинальной подачи, которая ничего не стоит, но выглядит симпатичон. Когда пришли гости неожиданно, кормить их вроде и не особо есть чем, он прилично-симпатичный стол хоцца.