Карин мне сложно советовать, у нас весь город как дача, хоть тоже все покупают дома в деревне. Я бы предложила няне для начала без доплаты, все же свежий воздух, или я что-то не понимаю. Меню я бы составила для успокоения, а вот сможет ли одна, это вопрос. Может бабушки какие-то рядом будут деревенские - подстрахуют, помогут. А вот сама конечно скучать будешь, но что не сделаешь ради здоровья ребенка.