Отвечу лишь на НЕпрактическую часть вопросов...)))ИП не делает себе запись в трудовую, его стаж подтверждают отчисления, которые он делает в пенсионный фонд+ индивидуальные сведения, которые в ПФ им же и передаются.Брать сотрудников в штат ИП может, соответственно, и делать соответствующие записи о работе в их трудовые книжки. Для этого в сроки, определенные зконом, ИП должен встать на учет во внебюджетные фонды в качестве работодателя.Сложность отчетности будет зависеть от нескольких факторов - какая система налогообложения будет Вами выбрана, будут ли в штате сотрудники и т.п.