Я давно ездила по горящим. Тогда на сайтах туроператоров публиковались спецпредложения на определенную дату. Но и сейчас принцип тот же. Ищите на сайтах туроператоров по Турции: Корал, ТезТур или Тройка(у них дешевле), Мостревел, Интурист, Пегас, Анекс. Или другой вариант-просите девушек отсюда найти Вам тур. Они и скидку дадут от цен ТО. Можно посмотреть в Чиптрип. Это то же агентство,  специализируется на горящих турах.Для меня, оптимальная схема - выбрать подходящий вариант самой, а потом купить тур у девушек с форума .