даже не знаю что сказать...может мука не очень? раз тесто серое...у меня только 2 отличия от Вашего рецепта - 3 яйца и яблоки я выкладываю в форму и их заливаю..Яйца взбиваю. постепенно добавляя сахар, до хорошей пены, потом муку, но не взбиваю, а просто перемешиваю. Сейчас почти всегда вместо соды добавляю разрыхлитель...