А зачем ты себе проблемы на свою голову придумываешь, сись? Ну, нафик шашлыки на костре готовить - не проще ли их на BBq сделать? А салаты настрогай заранее, а когда гости придут - только заправкой полей и перемешай. За час с ними ничего не сделается, если не добавлять в них соль/соус... Я всегда так делаю - я терпеть не могу начинать готовить, когда гости уже у меня -  все салаты уже всегда готовы, и соус отдельно стоит - полить и перемешать - полминуты дел. И вообще, зачем тебе со второго этажа бегать - у тебя кухня на 2 этаже? Тогда сервируй одноразовые тарелки/стаканы - все поели, сметай их в мусоркуу и всех делов - не надо таскаться с посудой туда-сюда.