например такой вариант,правда,не знаю посчитаете ли вы его диетическим.Грудки натереть солью и перцем,обжарить со всех сторон.Отдельно обжарить лук,далее в форму положить филе,сверху лук и залить смесью сливок и сметаны,которые тоже посолить и поперчить.Запечь в духовке.