Я говядину не люблю запекать, если честно, - с ней возни больше, потому что ее мало запечь должным образом, так и резать надо запредельно тонкими ломтиками, чтоб было по-настоящему вкусно  А я мало того, что лентяйка, так еще и дети у меня больно шустрые, поэтому танцы с саблями для меня временно недоступное удовольствие   Но и ее, разумеется солевой раствор только улучшит  Ну а все остальное - в моем случае - свинина, баранина, курица, индейка - все это стараюсь предварительно в солевом р-ре выдержать, ибо результат того стОит.По моему совету подруга перед запеканием гуся предварительно в таком растворе держала - говорит, все пищали от восторга Солевой раствор великолепнейшим образом описан в блоге Ларисы: http://blogs.mail.ru/mail/loravo/370DE9229092F871.htmlЯ просто варьирую специи в зависимости от приготовляемого мяса/блюда - и все