Объесть скелетные ветки и объесть ствол - это немного разные вещи.  А потом на трехлетних яблонях скелетные ветки могут быть только двухлетними А это очень тонкие ветки не толще 1,5 см даже у самой жирующей яблони. Извините - но такие ветки зайцы не ошкуривают, а сжирают целиком, оставляя только пенечки. Поэтому у меня есть подозрения, что у вашей подруги тогда кору ошкурили не зайцы, а мыши. А мыши могли снять только верхний слой коры, не затронув луба. Тогда понятно почему яблони пошли. Либо вы напутали с возрастом яблонь.