ну там же (в пакете) принцип всасывания воздуха овощем (а следом за воздухом и соли и прочего) при малом его количестве, по принципу кислородного голодания, всего-то. тот же вариант маринования, только не напитывания  рассолом (где полно кислорода), а именно таким вот "газовым" способом. такой же принцип в маринаторе, который маринует всё за сколькотам...9 минут.малосольность  зависит все ж от разных факторов и по моему опыту получается в половине случаев, равно как и малосол классический, в рассоле либо на гнете.огурцы-то еще не грунтовые, да и хрена нет, укропа зонтами и прочих нужностейтак что... эта "маловразумительная  хрень в пакете" (с) имеет место быть. ИМХО