ну смотря какие ягоды, но если хорошие и подходящие, то класть замороженные, а крахмала не надо. У меня в паспорте куча ягодных пирожков, сплошная заморозка, нигде нет крахмала. и это еще кучу я не фоткала. Обожаю ягодные пирожки, особенно тарты на песочном тесте. Но крахмал это фуу, весь вкус портит. Лучше купить хорошую ягоду, чем портить хорошие рецепты и переводить продукты.