Грибы порезать пластинками и обжарить с луком(по желанию). Что бы было вкусно и не водянисто главное что бы водаиз грибов полностью вышла.Залить жирной(важно) сметаной и протушить до коагуляции (маложирная просто свернется и разделится, станет хлопьями), посолить поперчить, по желанию чуть-чуть чесночка, я чесночную соль люблю(если только для себя готовлю). Разложить по порциям(порцие небольшие должны быть, это горячая закуска, а не основная еда), посыпать сыром. Перед подачей запечь до расплавления сыра.В качестве тары можно использовать большие тарталетки, можно песочные, можно из слоеного теста, кокотницы(небольшие металлические(чаще) или фарфоровые чашечки с ручкой), небольшие горшочки.По такому же принципу очень люблю жульен из стручковой фасоли(из баночной предпочтительнее) из кабачков с добавлением чесночка шикарно получится, из курицы(грудинки).