мы муксун едим часто, зимой постоянно, рыба очень вкусная, полезная и качественная.я готовлю из него вот что: из совсем свежей делаю сугудай: соль-перец, сок лимона или ложку водки (можно и без них)- лаврушку, лук - через 12 часов кушать. но я снимаю шкуру, по максимуму убираю кости, хребет. кусочки получаются со столовую ложку. жареная очень вкусна! почистить и выпотрошить, голову и хвост обрезать. если будет икра, то икру пробить или даже паюсами посолить и на след день кушать. можно паюсами пожарить как и куски, как понравится. но икра вкусная у муксуна.  повдоль тушки  порезать на пополам, хребет срезать (ножницами удобно кухонными), на порционные куски поделить (4-5 кусков). со-пе. травки можно прованские или соль пряную, в сухарях панировочных (в муке-манке хуже, но тоже вариант. яйцо не надо) и жарить. очень вкусно и костей мало.голова (жабры удалить) и хвост - на рыбный суп. на раз. на 2 литра. тушку можно посолить пару суток и завялить чуток - и кушать, вкусно. (потрошеную и жабры удалить) коптить тоже можно, но коптильню ж нужно.в духовке так же как на сковороде. в глубокий противень, нарезать лучше повдоль и порционно, чем на "колечки", удалив основной хребет.смотря какого размера рыбины. чем больше, тем жирней и вкусней, как семгасвежезамороженная когда оттает, посмотрите на жабры, чтоб не были белыми. если белые, то уже сугудай (строганина) не получится, ну и малосолить ее не надо.  жарить и запекать. вот1 пироги еще рыбные отпадные с муксуна! там костей не много, в крупной рыбе кости вынимаются хорошо, получаются отличнейшие расстегаи, самса рыбная, пироги на кефире и дрожжевые.