Банальные котлеты или курица (порционно) в духовке очень здорово получаются. Если в котлеты добавить чуть-чуть тертого сырого картофеля, или цукини, или ...огурец (да-да, не удивляйтесь), или брокколи - они сочнее будут.Котлеты я выкладываю сырые на бумагу, в духовку на 200 градусов. Как только начинают подрумяниваться, снижаю до тем-ры 120-130. Время не подскажу. "На глаз". Курица. Покупаю сразу куски, которые люблю (бедро, крылья, например). В миску давлю чеснок, соль, перец, курица, кефир. Перемешиваю. Даю часок постоять. А можно и сразу. Либо на противень, либо  в форму для лазаньи выкладываю с этим всем, что стекает, в духовку на 170-180 градусов до румяной корочки.