Стейки не готовят из телятины, потому что это очень сухое мясо. стейк не готовят из свинины, потому что она не обладает должным мясным вкусом. Стейк не готовят из вырезки, потому что это недостаточно сочное мясо, если уж его жарить, то в панировке, но предпочтительнее запекать.Стейк готовится из толстого края говяжьей туши. Так принято. Но т.к. достать хорошее мясо не всегда получается, то вполне можно приготовить в домашних условиях и из верхней задней части, которая продается почти в любом мясном отделе