отбить, соль-перец, в яйцо, сухари и обжарить, можно оладушки (провернуть или просто мелко порубить + лук или без него, соль-перец, чеснок, зелень можно добавить + пару ложек сметаны и мука или крахмал) - при жарке главное не передержать, тогда и сухо не будет. Но если сильно боитесь, то можно сделать соус  какой-нибудь сливочный