Я тот самый муж...Жывотному действительно надо бы подучить матчасть.Делать винище из старого варенья черевато последствиями имя которым адское похмелье, или созревать ему надо будет года 3. Пиво из варенья - это вообще дурь несусветная, даже мои дети знают что пиво это напиток из солода и хмеля, а никак не из фруктов и сахара.Топикстартеру я бы посоветовал разбавить варенье водичкой, поставить брагу на хлебопекарных дрожжах саф-лефюр и перегнать сначала быстро полностью, а потом медленно и дробно 2 раза минимум с обязательным отбором "голов" и "хвостов".