1. "Хотим снять гостиницу" - хотите скорей. Уже все забронировано еще с октября месяца. 2. Про билеты на поезд. На 30.12 и 31.12  купить уже проблема. Сапсаны остались только бизнес-класс.  (я сама из питера, живу в москве, каждый год езжу домой на НГ).3. "а потом куда-нибудь забуриться" - в питере как и в мск места на новогоднюю ночь в питейных заведениях бронируют  за 1,5-2 месяца. Надо бы вам поторопиться.