Учитесь общаться с персоналом. Вам верно пишут, что новый человек в доме не может знать Ваших привычек, уклада жизни и т.д. У каждого свои привычки, воспитание и т.д. Я была такая же, как и Вы с первой няней. Боялась лишний раз что-то сказать. Ничего, жизнь учит. Теперь первый день стараюсь провести с новым человеком дома, показывая и объясняя все важные для меня моменты. Могу запретить чем-то пользоваться в доме, например, керамическими ножами и т.д. Обычно, люди к этому оносятся с пониманием. Наоборот просят говорить, что и как.