Я фруктовый салат взбитыми сливками заправляю непосредственно перед его поеданием, а еще можно в фрукты добавить чуток каких-нибудь перетертых с сахаром ягод или типа джема, совсем немного, чтоб не перебить вкус фруктов, особенно это актуально. если некоторые фрукты в салате кисловаты.