не нужно резать хребет, разрезать вдоль "позвоночника, снять верхнуюю часть, отделить скелет и останется вторая половинка рыбы без косней. А сколько граммов ваша дорада весит? Я всегда сама целую рыбку съедаю, только с зеленым салатом, без гарнира.