я беру пельменное тесто:стакан холодной воды,немного соли,1 яйцо и муки столько,чтобы получилось мягкое тесто.для варенников делают карофельную начинку:карт.отварной и растолченный,ничем не развожу,туда добавляю пережаренный лук,ну и посолить,конечно.