если сможете сделать итальянскую меренгу, то сделайте ее. Возьмите фруктовое пюре или даже сок (например, апельсина), добавьте желатин, меренгу и взбитые сливки. Залейте в креманки или бокалы и будет отличный апельсиновый мусс. Можно выложить это на испеченый бисквит, будет торт.