может, вам лучше порционно сделать? если вы профессиональный конидетр, то тогда бы и не задавали этот вопрос, а если задаете, значит непрофессиональный и сделать аккуратно огромный торт очень проблематично. Он и маленький-то у непрофессионалов всегда немного кособокий, но это прокатывает типа хэндмэйд. Но на большом торте это ужасно будет. Я бы сделала большой прямоугольник, потом порезала бы на минипирожные, украсила бы каждое минимально. Этих минипирожных можно сделать 2-3 вида с одним и тем же бисквитом, но меняя одну из запчастей торта, допустим в одно из них вишенку в центр поместить, или там в крем добавить пралине ну или еще что.