У нас недалеко халяльная лавка, я там баранину покупаю. Весной продавали там потроха целиком, кучей, бараньи. А телячьей печенки у них нет, говяжья  - сомнительная. Разве что попросить под заказ...Идея однако. Или соседей попрошу, они у меня татары. Угощали кониной недавно - привозят мясо из деревни. Вот у них может и мяса сырого на тар-тар не стремно будет купить...