Это как не растворился? Когда вы заливаете рыбу, бульон и желатин должны быть единым целым. Обычно желатин перемешивается с небольшим количеством бульона, стоит какое-то время,разбухает, вводится в остальной бульон, подогревается до полного растворения и этой смесью заливается рыба.