Чищу в раковине, просто ножом достаточно длинным и толстым от хвостика к голове снимаю чешую - летит только в раковину и на фартук над ней, убрать последствия чистки полторы минуты. Но если самим лень - во многих магазинах рыбу чистят за отдельную плату.