всегда специи можно заменить - основные ингридиенты : орэхи, грибы, соевый соус ( он же "тамари" ). А в специи можно брать , например, специальные специи для мяса, рыбы, итп. Смеси специй - ето вообще мое любимое. а потом по вкусу можно добавить "одиночных" любимых.  Все на самом деле намного проще чем кажется. И , хотя выглядить, что ингридиентов много, на самом деле все делается ОЧЕНь просто! Еще хорошо использовать льняное семя : льняное семя , при замачивании , выделяет клейкое вещество, очень хорошо шатывающее все, что нужно, плюс неитральный вкус и МАССА полезности. Только одни омега-3 чего стоят. можно всегда добавить в рецепт , если консистенция "теста" не очень нравится. Порошковое ( на кофемолке размолоть супер легко) - хорошо добавить , если сильно жидкое получается, а зернышки (замоченные) хорошо - если слишком рассыпчато получается. Смотри на рецепты так ( я так всегда делаю) ЧТО ЕСТь ГЛАВНЫЙ ингридиент - а все остальное - меняю, по вкусу, по тому что имеется в холодильнике, итп  Специи - ето вообще очень личное.  Я , например, ВСЕГДА чеснок добабляю - надо , не надо... Я люблю  Кстати, свежая петрушка и корочка лимона, если потом пожевать, убивает запах на 100%  беги, целуйся