я делаю так:(обычный кофе по-турецки) насыпаю кофейную ложку   сахара и 2 с горкой ложки кофе и 100-130мл воды холодной. ставлю на плиту и жду, пока пенка поднимется. 2-3 раза шапкой и снимать с огня. налить кофе в чашку, положить осколок льда и питьну еще корицы   могу сыпануть, кардамона, цедру апельсинаЕще варианты приготовления:Кофейные зерна размалывают в очень мелкий порошок. Берут джезву нужного размера. Кладут сахар, наливают свежую воду и ставят на огонь. Когда вода закипит, добавляют кофе. Поднимается пена. Кофе дважды или трижды подогревают, не доводя до кипения (на 50-60 г. воды один кусочек сахара и полная чайная ложка кофе).Интересен такой рецепт. В джезву кладут чайную ложку с сахаром и, не заливая водой, ставят на огонь. Под действием тепла сахар плавится и карамелизуется. Когда он приобретет светло-коричневый цвет, джезву снимают с огня и наливают в неё воду. Дальше все делается, как обычно.(с)