Я просто купила мясо сильно заранее, и чтобы не морозить разделала на куски, посолила и чуть винцом сбрызнула. И убрала в холодильник. Я так часто делаю, в таком виде мясо в холодильнике запросто дней 5 простоит А если мясо свежее и готовить планирует вотпрямщас то и мариновать не нужно