я считаю примерно так: на 10 чел (неважен пол) по 700-800гр сырого мяса, если с костью и 600-700гр, если только мякоть. это на весь день и на 2 захода жарки, при наличии спиртного, овощей сырых и грильных, еще каких-нить закусок и активного отдыха. дети не в счет, они чет мало едят мяса и еще сыр вот стали запекать на шампурах, с шапмиками, ммм  но чаще стали делать и горячий супец типа шурпы и после шашлыГ. ну или любители рыбы приносят рыбу, тогда мяса меньше, по 0,5 на нос, но это если не жрать целый день, а сесть за стол однажды. ну и есть у нас любители пожарить и домой забрать, поэтому получается по 1 кг.