коньяк мне откровенно жаль, если честно плохого я не покупаю, а хорошего много надо (до 1 литра)., вот и жадничаю.нууу... можно как компромисс московский купить недорогой и заправить его лимонными корками, чтоб настоялся до приготовления (как раз если щас сделать, то к 30му числу нормуль будет). туда еще на 1 литр жидкости гвоздики штучки три кинуть и корки трех лимонов, ИМХО достаточно резкость сбить и пряности добавить. важно мариновать тушку в глубокой форме (идеальна гусятница). переворачивать ее время от времени, даже можно до двух суток, полагаю. хранить в холодильнике или достаточно холодном месте.про гриль ничего не скажу, у меня его нет и опыта приготовления чего-либо на гриле тоже нет. с соевым соусом мне нравится. я мед кладу гречишный, он ароматный очень и именно это сочетание мне нравится.чернослив не надо вымачивать. надо выбрать тот, что не блестит. такой длинный, сухой, тусклый - он самый нормальный. настоящий, без масла. а большие такие сухофрукты обычно из больших слив, они сладкие, их маслом обрабатывают, чтоб налета не было белесого, но его бояться не стоит - это нормально. короче, "наши" надо сухофрукты. квашеная капуста внутри гуся  мне не нравится потому, что за три часа она превращается в кислую капустную кашу и как начинка ИМХО для утки самое оно, вот тут я написала, как в утке вкусно капусту (по моему мнению)http://eva.ru/topic/24/2515668.htm?messageId=62475559