Тесто:растопить 300 гр. масла (не горячее), потом добавить 300 гр. сметаны, 5 желтков, 1 ч.ложка соды-погасить +3,5 стакана муки-> тесто должно отставать от рук. Тесто получается нежное, мягкое, между пальцами просачивается, сильно крутым делать нельзя. Тесто поделить на 4 части, скатать комочки и положить в холодильник на 1 час. тесто накрыть тряпкой.Начинка:6 белков-взбить блендором, чтобы получились густые сливки, потом 1.5 стакана сахара +300 гр молотых грецких орехов,  все взбить, перемешать.Достать тесто из холодильника, насыпать на стол муки, на каждый комочек горсть муки, раскатывать в размер протвеня. Протвень посыать мукой, не много. Первый пласт положить на протвень, затем положить начинку. Размазать начинку лопаткой, потом раскатать 2 и тоже самое, 3 и 4.Четвертый верх помазать желтком с подсолнечным маслом, потом острым ножом(помочить водой) и порезать нажатием, в форме ромбика. И на каждый кусочек половинку грецкого ореха.Духовку разогреть 150С на 25 и 30 мин.