на дно бокала обычно идет какое=то тесто. Либо это кружок бисквита, то есть печете бисквит, вырезаете кружок и укладываете на дно. Я лично предпочитаю на дно штрейзель, люблю, чтобы хрустело что-то, и делать гораздо проще. Потом идет мусс, можно крем или то, что вы хотите видеть ан бисквите. Я люблю фруктовые муссы, они в том торте цветном. Для этого во фруктовую мякоть (готовую беру замороженную) добавляете сахар, желатин и взбитые сливки. Мусс будет "полегче", если часть сливок заменить итальянской меренгой (белковый крем). Можно так и оставить. Но если хотите сделать заранее, то это все убирается в морозилку и когда замерзнет, то сверху тонкий слой фруктового соуса с желатином, то есть насыщенное желе. Когда застынет (тоже в морозилке можно), то обернуть бокал пленкой и в морозилке хранить. За пару часов до гостей или с утра переложить в холодильник, украсить ягодкой свежей, листиком мяты или прямо так давать. Важно мусс не ложкой накладывать, а их кондитерского мешка наполнять, чтобы не испачкать стенки бокала.  Можно в промежутке еще слои, ганаш например, либо два мусса, желе посередне тоже можно. Вариаций масса. Делается все легко, получается аккуратно даже у тех. у кого руки не оттуда (как у меня) - для меня ровный торт сделать достаточно сложно, а тут за красотой можно не следить, главное, бокал не испачкать. Вообще, можно и птичье молоко сделать в бокале и тирамису и что угодно. Принцип - должно быть тесто, мусс и сверху закрыть желе, если долго хранится.  У меня бокальчики маленькие. Кому мало 2 возьмет, зато никто не переест, если наелся уже либо не понравилось.  Миндальная пудра это измельченный миндаль до состояния пудры, стандартный кондитерский ингредиент. Я ее готовую покупаю, не вижу смысла делать. Когда делаете сами в блендере, то они либо крупная, либо влажная. У меня покупная мелкая, я ее просеиваю через обычное сито перед использованием (для штрейзеля это необязательно). С ней делаю миндальные пироги постоянно, в песочное тесто кладу очень часто. Вобщем, без нее не живу.