Барни это же бисквиты, кексы-совсем другое тесто. Для малышани Барни легче,имхо. Делайте любое бисквитное тесто, заливайте в форму и выпекайте. В шприц наполнитель, начинить. Можно вдоль остывшие разрезать, смазать шоколадной пастой, слепить.