можно порционно сделать рулеты, каждый стейк отбить и завернуть начинку в него (грибы, лук, специи) защемить шпажками, плотно уложить в посудину, смазать немного сметаной закрыть крышкой. Минут за 5-10 до приготовления, открыть посыпать сыром.  А можно просто замариновать стейки в вине+ специи+ имбирь, на часик –два,  на сухой сковородке обжарить.