Меня больше нори волнует, хороший соевый соус, мису паста. Возможно вассаби (смотря где всё производят - тоже головная боль).Если всё эти ингредиенты будут также безопасны... я дома или вегетарианские или просто с минтаем   накручу, да хоть с отварным куриным филе. Главное - сама атмосфера, настроение, подача блюд для семьи, друзей... но только с нори, мы их даже сухими лопать любим (иногда). Блин, без них роллов нет (имхо)