+1, раньше эту пенку давали ослабленным после болезни (источник - поваренная книга Е.Молоховец)и если бы так легко можно было избавится от всего вредного в курице, корнеплодах )) - снял пенку и всё.. вещества в бульоне, именно поэтому сейчас первый бульон сливают...