Это не мусор, а растительные отходы (скошенная трава, сорняки незацветшие!, пищевые отходы). Чередовать специально ничего не надо. Складывайте и все. Переворачивать компост рекомендуется раз в год, но я этого не делаю. А вот поливать очень желательно.