Я делаю так- Яйца + побольше молока,соль. Перемешать, не взбиваю сильно.На раскаленную сковороду кусочек сливочного масла, виливаю смесь и сразу на самый тихий огонь и накрыть крышкой.толстенький получается и с дырочками такими сочными, вкусно очень ИМХО