потому что в любом бизнесе есть свои нюансы.и у вас скорее всего гладко будет на бумаге да забудете про овраги. Обычное дело.В принципе, хотите учиться на своих ошибках , ради бога, но помогать вам в этом нет ни малейшей охоты.Я бы на вашем месте устроилась поработать в такой салон, и переняла бы всю кухню, поняла бы где прибыль, где убытки, а как построить бизнес правильно. Не все правильные решения очевидны.