Здравствуйте! Прошу прощения за поздний ответ, просто времени не было на инет На сколько я помню ту тему - я просто попыталась по Вашей просьбе классифицировать термометры и дала ссылку на фотографию Ларисиного термометра   Про свой термометр сказала, что у меня самый простейший Если Вы хотите такой, как у Ларисы, - то щуп этого термометра вставляется в мясо и отправляется в духовку, а сама коробочка термометра остается снаружи, начиная пищать, как только температура внутри куска мяса достигла заданной. Ну или если она (температура) не задавалась Вами, то просто регулярно подходите и контролируете ее, чтоб вытащить мясо сразу по достижении нужной.Если термометр - как у меня - самый простейший (в принципе, у меня лично нареканий не вызывающий) - то он точно также, как и щуп цифрового термометра, своим концом втыкается в серединку самого толстого места у запекаемого куска, только, в отличие от цифровой коробочки, остается там целиком. Я приноровилась втыкать и располагать его так, чтоб без проблем видеть температуру на нем сквозь стекло духовки. Про градусы я не вполне поняла вопроса...54 градуса - это совсем не мало.Говядина при 55 - вовсю с кровью будет.Индейка, к примеру, достигает готовности только при 65 градусах. Свинина (как одна из самых долго готовящихся) - не ниже 70 (лично я со свинятиной вообще перестраховываюсь и держу до 75, на сухость при этом пожаловаться никак не могу - все замечательно).Если я что-то не поняла в Ваших вопросах - спрашивайте еще раз, попробую ответить