Мне говорили исключить на месяц ВСЕ молочное, но пить тогда кальций в таблетках. Если можешь исключи, если нет, то сократи хотя бы. В масле сливочном считается меньше 1% бкм ( в принципе его можно и не исключать), в твороге и сыре значительно больше, конечно.Вроде у Комаровского как раз подробно про ферменты объясняется. Связано с ними, но, кмк, больше на уровне, когда уже идет прикорм, то есть не просто материнское молоко расщепляется а пища самост.-но поступает, типа как на примере шоколадки у того же г. Комаровского.Завязано с иммунной системой больше, выделит. функцией кожи, гормональной системой, ну и ЖКТ сюда же...У меня статей толковых об аллергии на русском нет...Есть на немецком, но сколько я всего читала, там все оооочень сложно, много гипотез и сами врачи не уверены в этих механизмах, потому и лечения имхо, адекватного нет.