При чем тут Запад? Почитайте что ли состав того и другого, и все сразу станет ясно. Уже много лет пользуюсь как для жарки, так и для салатов только оливковым маслом. Накладно, если ще учесть, что для жарки и салатов отдельное масло покупать нужно, зато здоровью только в радость)