тогда вам не подходят ножи в принципе  шутканожи тупятся от температурного шока в ПММ - металл то расширяется, то наоборот и приходится точить их частоили мыть холодной водой вручнуюно я вручную тоже не мою - лень, да и ПММ лучше моет, особенно ножи после мяса сырого - дезинфекция так сказать