политика ценообразования в магазинах такова, что в цену товара изначально заложен риск от кражи, порчи, и т.д. так что, магазин в убытке не останется никогда. пострадают виновные - скорее всего, товаровед и кассир. кассира могут вычислить по камерам, если зададутся целью, кто упустил смеситель. если нет - то товаровед отдела за недостачу ответит, скорее всего.