Баклажаны наколоть вилкой 2-3-4 раза и запечь в духовке, они сморщаться и выпариться большинство воды. дать остыть,Ю выскрести из кожуры мякоть, мелко порубить ( не надо в блендере измельчать), добавить мелконарезаный репчатый лук, помидор, приправить солью,  р. маслом, немножко уксуса. ПыСы- делаю чтолько когда баклажанов много, они относительно дого пекутся, обидно когда наскребешь на 2 больших глотка)))