Во-во, тут прям какое-то сборище предрассудков - бульон из куска мяса (по-сути) - это гадость, а холодец из копыт, которые дерьмо месят - это вкуснятина. Я тоже очень люблю бульон из под языка, прозрачный, золотистый, вкусный!