Цветная капуста иногда горчит. Это зависит от сорта. Раньше часто попадалась капуста с горчинкой. Поэтому её либо отваривали перед жаркой(пароварка горечь не убирает), либо замачивали перед приготовлением на полчасика в воде с лимонным соком.