я не знаю, что есть фрикадельки  у меня это типа маленькие котлетки )))короче добавляй хлеб, размоченный в молоке, или хлопья овсяные, или творог.я кладу все, что угодно, и морковку, и лук, и лук-порей - очень хорошо, типа овощные котлетки