Пишите два письма с одинаковой двойной шапкой. В шапке: заведующей..... и в Департамент Образования....В письме излагаете суть претензии. Не нервно, спокойно, разложив по полочкам. ГЛАВНОЕ: воспитательница не справляется с должностными обязанностями. Для этого вам понадобится их увидеть. Примерные можно найти в интернете. Прямо к каждому нарушаемому пункту. смотрите: http://www.detsadd.narod.ru/index_4_2.html 2.2. Следит за состоянием и укреплением здоровья каждого ребенка в группе, совместно с медперсоналом учреждения регулярно проводит комплексные мероприятия, способствующие укреплению здоровья, психофизическому развитию детей, осуществляет гигиенический уход за детьми раннего возраста.2.9. С уважением и заботой относится к каждому ребенку в своей группе, проявляет выдержку и педагогический такт в общении с детьми и их родителями.Воспитательница орет на детей, обзывает их. Полное противоречие пунктам потому-то и потому-то (объясните). 2.6. Осуществляет наблюдение за поведением детей в период адаптации, помогает им; в группах раннего возраста ведет дневник наблюдений.Снова не соблюдает. И т.д. Обязательно с примерами. Сюда же обязательно включаете несоблюдение Конвенции о правах ребенка.Чем более грамотно будет составлено письмо, тем легче и быстрее будет решить вопрос. Очень хорошо, если под письмом подпишется несколько человек.Далее с этими письмами идете к заведующей (или делопроизводителю сада), ставите на одном входящий номер, т.е. регистрируете. Со вторым письмом - в Деп.Образования и тоже с регистрацией. И ждете результата в кратчайшие сроки.