их надо 1-3 минутки.   у кальмаров такое свойство. если проварить их дольше они становятся резиновыми, в таком случает надо продолжать их варить и они размягчатся снова . но там уже речь не менее о получасе идет. а так от закипания до 100 считаю и хорош.