А я суп делаю зимой проше : нарезаю все , что хочу, специи, а потом заливаю горячей водой - не кипяток, но горячей. Закриваю полотенцем и настаиваю. Получается по типу обыкновенного супа . Картошку не ложиве  . у меня сьедают быстро , особенно "борш".  Имейте рядом соки овошние ( для вкуса), или "пасту".  Соль, специи - все по вкусу. По "обычному" рецепту не получится  -  потому что вкус каждого овоша каждий раз отличается, но со временем наидете "свои" рецепт. Мне еше очень хорошо помогает "мицо" - азиатская ферментированная паста , сырая. Темная подходит идеально к боршу.