Просто она варит паровым способом, а Вы по методу пилафа. Ваш метод хорош, когда рис нужно напитать дополнительным вкусом и ароматом. Но бывает, что нужен чистый рис,без введений, а не пилаф. А еще есть откидной способ, когда в большом количестве воды варят, а потом сливают лишнюю воду. И все имеют право быть, т.к. при правильном исполнении все дают прекрасный результат - рассыпчатый рис. А пропаренный рис по вкусу очень отличается от обычного. Мне он не нравится, к примеру.