Скорее всего перемороженное было после долгого хранения - жир желтеет (который есть кругом). Не вредно, то есть съедобно без страшных последствий, но может быть не очень вкусно. Народ вон мамонтов есть, которые из мерзлоты вытаивают, а они там хранились тысячи лет... и ничего. Только мясо безвкусное абсолютно.