От Истрии до Дубровника очень далеко - от самой западной точки страны до самой восточной по самой длинной диагонали.А почему именно на Истрии тогда остановились, если едете через Венгрию? Выбирайте уж тогда что-то в Далмациях. Чтоб уж быть по центру страны - хоть на запад, хоть на восток страны ехать одинаково.Насчёт виз - Вы специально в Польшу собираетесь, или просто Вам показалось, что такой именно маршрут наиболее нормальный?Если второе, то не нужно заезжать в Польшу. Езжайте только через Венгрию. Для Венгрии (да и Польши тоже, если и её охватите) нужна транзитная виза, которую дают в венгерском посольстве на основании хорватского ваучера, приглашения или визы.