тонкости наверное описаны здесь-http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message80613.html  ,но я всеегда пеку только так-на 3 средних яйца беру 1 стакан сах.песка,хорошенько взбиваю до пиков,затеи аккуратно вмешиваю 1 стакан муки и хорошенько взбив еще раз,выливаю в форму и в духовку,разогретую до 180-200 град.