Я как раз всегда делаю из готового слоёного теста.А для того,что-бы их скрутить,нужны специальные формочки.Я вот недавно такие преобрела.Называются: конусы для приготовления круассанов или трубочек.http://www.venchik.ru/produce/item/820/default.aspx