http://eva.ru/jsf/forum/board-start.xhtml?boardId=24&topicId=2515663&messageId=62622312Посмотрите тут. Я всегда делаю очень сладкие сырники. Творог должен быть максимально отжатым, а сахар нужно добавлять в самом конце, после остальных ингредиентов, и сразу же выпекать. Тогда все получится.