Пол-палочки дрожжей (настоящих, не сухих) перетереть с 2 ст.ложками песка, 1 ч.ложкой соли, 1 ст.ложкой сметаны, 1 ст.ложкой водки. В пол-стакане молока (подогреть, но не давать закипать!) развести 100 г масла или маргарина. Горячим этим делом залить дрожжи. В полученную жидкость постепенно засыпать муку (я предпочитаю блинную) в количестве от 2 стаканов. До тех пор, пока полученное тесто не перестанет прилипать к рукам. Дать постоять минут 10-15 и лепить пирог (на пирожки годится не очень). Тесто универсальное. Подходит под фарш мясной, капустный, фруктовый и т.д.