Я покупаю замороженые овощи, кабачки, морковь, картофель - свежие, тыкву с дачи заморозила осенью. Банкам не доверяю, по мне банки - консервы. Только в крайнем случае - некогда, в дороге. Все варю на пару, картофель вымачиваю.