Я про сельдь под шубой скажу Сама я каждый слой овощей предварительно перемешиваю с майонезом в отдельной мисочке и потом выкладываю поочерёдно. Таким образом, получается сочно и без майонезных излишков.А вообще, в советское время мамина подруга, работавшая в ресторане Прага, рассказывала, что сельдь под шубой они пропитывали водой, ведь не делали они её на ночь, а за час-полтора до подачи на стол.