Объективно, уменьшить жилую площадь за счет кухни по закону нельзя. Но иногда такое проходит, когда речь идет о небольшом смещении. Что касается газифицированных кухонь, то тут самое важное, чтобы в жилые комнаты были двери, коридор же может быть объединен с кухней. А что у вас за проблема с нишей? Если вы хотите разместить ее на площади ванной и развернуть в кухню - то запрещено. Вот ванную с кухней как-то перемешивать запрещено категорически, хотя для меня лично это малопонятное правило.