да ладно вам чутка можэно и потолерантней, ну или как-нить... согласна, что есть теории вкуса, но принцип маринования весьма ж успешный. я полагаю, если вам дать щас ныне продающиеся огурцы, то замалосолить их так, как вы бы смогли летом, щас ну никак не получится. я не за и не против такого способа, я за правильное малосольство, о коем вы грите, но такой способ не могу назвать "хренью", т.к. я не считаю с точки зрения физико-химического применения это хренью. вполне себе разумная химия  а есть еще способ маринада содой, знаете такой?