Официально заверенные извинения, нужны скорее всего, для корректного оформления выхода  человека из состава учредителей,чтобы была писулька  для внесения изменений в Устав.А свидетели- страхуются,чтобы исключить фактор  "а кто нотариус,знаем мы всё,всё куплено,всё подделано ит.п"Я думаю,что на раскрытие прайвиси им уже все равно. Им бумажка для дела нужна.