В Хорватии запрещено законом иметь приватные пляжи - бывают платные, бывают бесплатные - соответственно, и там, и там - доступ всем желающим. Но отельных пляжей не бывает.Насчёт конкретного отеля не подскажу. Посмотрите район о.Хвар или в Дубровнике - там пятизвёздных много. На Истрии в Порече и Ровине есть пятизвёздные.