Спасибо, но мне достаточно более компетентных источников, чем ники на еве и левые сайты.  Я останусь при своем мнении. Буженина - запекается, то, что описано в рецепте - томится или тушится, вероятно это кому-то вкусно. Я предпочитаю классическую запеченую буженину.