ну просто народу везде где сырые яйца что-то мерещится сразу про супы-пюре верно подмечено, не порционные, а на бизнес-ланч, например, особенно  в суп-пюре можно положить все, что угодно (как я делаю дома - все овощи, например), это будет вкусно и продается такой суп гораздо лучше обычного. рассказываю историю из жизни - на бизнес-ланч была печень по-строгановски, блюдо на любителя, она осталась. на следующий день она фигурировала уже в составе супа-пюре из печени, который шел нарасхват  я лично,  и как потребитель, и как руководитель, ничего страшного в этом не вижу, продукты были качественные, просто их переработали. а вот во всяких забегаловках есть не советую, как и покупать замаринованное мясо для шашлыка, например, если в репутации магазина вы не уверены на все 100%,