Мне кажется, что это как-то чересчур сложно. Я когда-то пробовала кефирным грибом еще заквашивать, но результат тот же, что просто готовый батермилк использовать. У нас иногда бывает, что его можно вообще за копейки купить, когда срок годности подходит к концу - для творога такой самое оно, даже лучше "свежего".