похоже Вам капитально не везло((( или обстановка такая дорогая, требующая особо бережного ухода. Пропишите все в обязанностях детально: каким средством, какой губкой мыть, что не трогать вообще. Если все-таки хотите как-то вычитать убытки, предупредите заранее, что вот вы все расписали, а в случае порчи имущества будете удерживать часть з\п