Я добавлю: делаю все также, но бульон процеживаю и даю подмерзнуть, чтобы снять затвердевший сверху белый жир. На порезанное мясо выдавливаю пару зубчиков чеснока. Процеженный бульон кипятну и сразу заливаю мясо. На холод.