Я делаю так: беру шейку свиную, посыпаю солью, перчиком красным и приправой для свинины (много - примерно пакетик на 1,5-2 кг мяса). Все это дело стоИт около часа. Далее, беру гусятницу (чугунную), обмазываю маслом растительным, кладу в нее мясо, доливаю чуток водички (гр 70-100), закрываю крышкой и в духовку на 100-150 гр на пару часов. Все! Когда остынет, заворачиваю в фольгу. Приятного аппетита!