я бы не отваривала в молоке, а довела до полуготовности  в пароварке.А если уж "варить", не варить, а потушить. В мясном бульоне.Потом завернуть в ветчину, плотно уложить в прямоугольную форму для духовки. Но в один ряд, чтобы осталось просранство.Залить всё сырным соусом и запечь в духовке. Подавть с пюре. Калорийная бомба, но оч вкусно зимой. При условии конечно, что вы в принципе любите овощи.А ещё не самые крупные листья цикория, те, что внутри, оч удобно использовать для сервировки салатов на фуршетный стол. Да просто криветки заправить коктелем и опложить в эти лодочки - оч даже ничего получаеца.Или ломтик паштета. Из дичи например, положить в такую лодочку и сверху огурчик.Со шпротами пробовать не стоит. Не вкусно.