честно говоря, не знаю, как правильно, я делаю так: кипячу подсоленую воду в кастрюльке, как закипит разбиваю туда яйца и варю минут 5-7, потом осторожно лопаточкой широкой достаю и либо на хлеб, либо просто в тарелку