Я обычно сажаю все семена (но правда по 100 штук в пакете ни разу не покупала). Но у меня кошки за рассадой гоняются, поэтому учтываю эту естественную убыль. потом всхожесть у семян очень разная. Я вот перцы в этом году сажала в три захода. Из первой партии взошло несколько штучек (были посажены три сорта), из второй партии процентов 50 (тоже три сорта), и еще распотрошила купленный красивый, толстый и сладкий перец. Семена взошли все! Вот не ожидала. Посмотрим что получится.У меня огородик небольшой. Я сажаю в основном зелень (укроп (много, т.к. дети едят прямо с грядки) и петрушку, иногда сельдерей (с ним сложней, он требует рассады), базилики (тоже не всегда)), салаты (разные и очень люблю мангольд), маленькую грядочку морковки, горошек сладкий (опять же детям погрызть), у меня еще сидит мелисса, мяту в этом году опять подсажу (это в чай). Всякие нежные пряные травки можно выращивать в контейнерах, так что площадь огорода не учитываем.  Еще я сажаю кабачки, много, у нас все их любят, а выращивать их совсем не хлопотно. Ну и парничок есть (перцы/томаты и огурцы). Выращиваю не по технологии, все вместе. Но на результат не жалуюсь. Ну и клубника!так что я не убиваюсь на большом огороде, но поковыряться есть где и полопать тоже есть чего. А с цветами однолетними рассадой вообще не заморачиваюсь, только если бархатцы, которые не пикирую, а рассаживаю прямо в грунт уже. Так что мой вам совет: не заморачивайтесь сейчас с рассадой если ничего не готово и даже не распланировано. Ведь в этом деле главное удовольствие получить. А так получится, что Вы себя обяжете уже этой рассадой, а вдруг обстоятельства помешают вовремя все вскопать или сил/желания не будет? Приедете на участок, решите сколько сможете осилить, вскопаете и начинайте потихоньку сажать. Из цветов в этом году вообще лучше многолетниками заняться. А вот к следующей весне у Вас какая-никакая картинка сложится. Вот тогда и развернетесь.И с семенами до следующего года тоже ничего не случится. Посмотрите по срокам. Наверняка многие долежат, не пропадут.