Крестные родители берут на себя функции родных родителей, если те не могут их исполнять. Раньше у девочек крестные были замужние дамы или не замужние с разрешения отца, у мальчиков крестный мужчина. Потом уже придумали, что крестных двое. И все остальное, что вы ниже написали.