сделать много начинок, все выставить на стол: творог со сливками+курага, селедка+яблоко, отдельно плошка сметаны жирной и плошка с вареньем (можно смешивать сметану с вареньем-объеденье). и пусть сами все подряд в блин ворочают и едят. а однообразные навернутые блины не надо-колориту нет.