Рулька - само то!  Срезаете мясо - прямо со шкуркой. Режете мелкими кубиками. Немного обжарить до румяности. Заранее имеет смысл замочить горох - но надо иметь в виду, что в этом случае он сварится гораздо быстрее, чем незамоченный.Отдельно обжарить лук и морковь.Я варю всегда на воде, но Вы можете на мясном бульоне (или на овощном).Картошку - по желанию. Я порой добавляю. Я люблю, когда гороховый суп получается не очень прозрачным, а приобретает "мутность" от разваренного картофеля и гороха.Лавр, перец