Вообще, говорят, никакое не скисает, но я заливаю то, которое в коробках продается, "М" или "Домик в деревне", например, оно 100% не скисает.В выпечке корочка есть, но небольшая, не такая как в духовке конечно, но мои, незабалованные моими шедеврами родственники, и такое лопают с удовольствием)))