Хороший вопрос Перекрутила мясо этой же щуки, булочку добавила, вымоченную в молоке и ЖАРЕНЫЙ лук. Именно жареный. Луковицу полукольцами жарю на сковородке до золотистого цвета, а потом уже в мясорубку. Морковку не кладу, она сладкая, мясо рыбы тоже сладковатое, морковка в фарше не нужна. Яйцо в фарш, перец, паприку (извращение, но я после Венгрии ее везде сую), можно немного эстрагона. Солим. Этим делом наполняем кожу, но не плотно, потому как может лопнуть.