Конечно обжарить. Значит так. Мама моя готовила так, обжаривала кролика в масле, а потом туда клала лук порезанный мелко, обжаривала все вместе и заливала томатной пастой, водой и тушила. Я гововлю на местный манер, обжариваю в оливковом масле куски кролика, быстро и на довольно сильном огне, вынимаю шумовкой и отклыдваю, в этом же масле обжариваю лук, чеснок и пр. (если хотите положить морковь, перец сладкий...), тушите немного на медленном огне, добавляете томат (я беру из банки, готовый), а "немного томата" я имею в виду, чтобы соус был не "жутко томатный", я не очень люблю когда много томата в соусе, но это дело вкуса, кладите как Вам нравится, я из банки 400 г томата использую половину где-то на одного кролика. После томата я добавляю немного белого сухого вина (я его использую и для тушения рыбы, и для курицы, и для кролика ). Добавляете куски кролика, перемешиваете, добавляете немного воды, чтобы покрыло мясо и тушите до готовности на медленном огне. Петрушку, лавровый лист, перец и пр. - по вкусу. Я кладу все. Можете положить и травы какие любите.Кстати, рецепты кролика в сметане (выше Вам давали)тоже обалденно вкусные.