В зависимости от пожеланий клиента, и от того, в каком состоянии ваши кутикулы и ногти. Я обычно у клиента стараюсь максимально снять всё с помощью спец средства и камня, затем прохожу бафером, ну а там уже только мальенькие ошмёточки остаются