В кефир добавить желтки, сахар, соду гашенную, масло, все хорошо взбить, добавить муку, пряности и вымесить не крутое тесто, чтобы только раскатать можно было и не липло. Раскатать тесто 1.5-2см толщиной, вырезать формой или стаканом пряники и выпекать. За 5-6 мин до готовности горячие пряники обмакнуть в глазурь и снова поставить в духовку, чтобы глазурь подсохла.Глазурь делаем как безе, охлажденные белки взбиваем, сразу добавляем щепотку лимонной кислоты или лимонного сока немного, всыпаем сахар и взбиваем до густой пены. Вроде все.Но маффины на кефире гораздо вкуснее Зато пряники лежать могут долго т.к получается их ну очень много.Соды не жалеть. Я в первый раз положила 1чл и оказалось мало, вкус совсем не тот.Еще можно добавить какао или мятную эссенцию в тесто, я не пробовала, но читала так делают.Чтобы пряники выглядели как магазинные, белки добавьте в тесто, а вместо глазури сварите сироп: к сахару добавить около 100мл воды и варить минут 10-15. Чтобы сахар растворился, но вода не должна выкипеть. Готовые пряники в кастрюльке или миске залить сиропом и перемешать ложкой большой. Дать пряникам остыть, разложить и можно кушать