НАДОМНЫЙ ОБСЛУЖИВАЮЩИЙ ПЕРСОНАЛ - так называется эта категория работников. "Прислуга" - либо некулЮторно (если не известно, КАК надо)... либо, извините, манерно (если известно, как надо, но хочется повыебыватьсяВсе равно, что менеджера среднего звена СТОЛОНАЧАЛЬНИКОМ называть