воспитатель чисто технически не может ходить по пятам за одним ребенком без отрыва. хотя бы потому что на удар или укус нужно буквально пару секунд. и даже безотрывно следуя за таким ребенком не возможно предугадать что он сделает в следующий момент и изолировать его.да и воспитатели заточены в обычных садах под нормальных детей, которые не бросаются на окружающих. так что не надо все скидывать на воспитателя.