1. На 3 кг капусты соли надо бы побольше.2. Сахара беру всегда в 2 раза больше, чем соли3. вода не нужна.Капусту с морковкой порезать, посолить-посахарить и хорошо намять - чтобы сок пошел. На дно кастрюли - корочку черного хлеба, прикрыть ее листом капусты - сверху остальное, примять, сверху груз.