Свой салон, как способ заработать больше денег, это может и мечта любого мастера. Только вот парикмахерское искусство и административная работа - очень разные вещи. И не все готовы сменить одно на другое.То, о чем Вы рассказываете, получается приличным маленьким салоном  Будет больше клиентов, она может и еще мастеров возьмет. Будет уже в Вашем понимании салон.Я так понимаю, что она в какой-то степени кинула Вас лично?  Это конечно обидно.Но в принципе Вы потеряли только клиентов, которым видимо не очень нравился уровень и комфорт Вашего заведения. Если для людей важно что "нет спешки, как в салоне плюс неформальная обстановка и можно неспеша обсудить все, что хочется", но откройте еще один салон такого же типа. И будете собирать туда клиентуру, которая хочет домашнего уюта