Я всегда делаю из кислой капусты, поэтому кислинка сама собой разумеется  Обжариваю лук, морковку, туда же капусту и тушу некоторое время, иногда добавляю томат, иногда нет. Бульон делаю для щей наваристый, даже жирнеький  Потому как щи обычно идут в холодное время года, то отлично утоляют и голод и холод  Потмо зажарку в бульон, туда же любимые специи и зелень. А уже в тарелку и зелень свежую и сметанку.