Если грызете,то Вам надо делать акрил.Потому что  у Вас скорее всего они укороченной формы(так бывает у "грызунов" )А гель он все-таки предполагается на беспроблемные ногти.И потом акрил все равно крепче.Хотя у меня встречались "грызуны" ,которые и акрил сгрызали.В принципе,Вы когда придете к мастеру,он должен Вам все объяснить,при условии,что мастер делает и то и другое,иначе просто сделает то,на чем работает.По вредности-не полезно ни то ,ни другое,но и не смертельно вредно.Снятие акрила опять же проще-он размачивается,а гель надо спиливать.Единственно,что акрил может не очень хорошо держаться на очень тонких и мягих ногтях(как Вы свои описали),но опять же надо смотреть,может не такие они и мягкие.