ну вообще плов и должен быть жирным,по рецепту Сталика туда желательно,помимо мясо и ребер,еще и жирок положить,но я никогда не использую,беру телятину или говядину,просто потому,что мой муж не ест свинину и баранина ему не нравится,а главный едок он.Жир тоже не добавляю,только оливковое масло.