Я жарю. Пластую,отбиваю и обжариваю.Снимаете филе,большое которое .Разрезаете его  по толщине не до конца, чтобы раскрыть как книжку.Раскрываете и отбиваете молоточком через пленку(пакет).Получается как бы блин чуть ли не на всю сковороду(смотря какой размер грудки был). Перчите,солите. И на раскаленную сковороду (смазать раст маслом) кладете. Обжариваете на сильном огне 3-4 минуты, смотря какая у вас плита (у меня получается до 3мин), каждую сторону.Будет каждая сторона румяная. В середине прозрачный сок. Главное не пересушить.Малое филе просто отбиваю и жарю так же рядом в сковороде.Если не понятно объяснила как разделать грудку, могу попробовать объяснить ещё раз.