Напишу, хоть уже и поздно рецепт из Тбилиси.Курицу или индюшку отвариваете. Я делала из большой курицы. На 1 курицу 500 грамм или больше грецких орехов нужно. Промалываете их 2 раза,чтоб равномерно было. Потом смешиваете промолотые орехи  с хмели сунели, шафраном, 1 зубчиком продавленного чеснока и сбрызгиваете уксусом, вымешиваете как следует руками. Потом начинаете разводить процеженным бульоном. Ставите на огонь и медленно помешиваете деревянной ложкой. В теплый бульон с орехами добавляете нарезанную очень тонко полукольцами 1 головку лука. Он должен развариться и не чувствоваться совсем. И последний важный момент. В чистую марлю заворачиваете 2-3 гвоздики, половина дробленного мускатного ореха и 2-3 душистого перца. Опускаете этот мешочек, как только сациви начнет кипеть. Весь процесс кипячения нужно мешать сациви периодически. Сациви считается готовым, когда уходит пена и соус становится однородным, то есть не отделяется бульон от орехов. Это приблизительно 15 -20 минут кипячения. А самом конце добавляете нарезанную курицу и кипятите минут 5 вместе с курицей. Свежую зелень в сациви не кладут.Марлю со специями достаете и выбрасываете.