ой, эта целая грудка была что ли? вот как раз грудку я уже давно стараюсь хоть немного, но вымочить, даже для тушения, а уж для запекания обязательно! и запекаю индейку по рецепту пастромы 15-20 минут на высокой температуре, а потом два часа стоит в выключенной духовке. Но, правда, никогда не пробовала такой большой кусок, обычно около килограмма беру.