по ребрышкам: свинные жирные получаются. берите говяжьи. отлично получаются.по коржам: пропитать можно коньяком (буквально грамм 30 на корж) или просто сиропом от консервированных фруктов, выложить сверху же фрукты и прослоить сметанным кремом или взбитыми сливками (33-38% жирности).