Я делаю начинку нз яблок, белого хлеба, 100гр изюма, 2 ст.л. водки+ свежевыжатый сок 1 апельсина, все режется кубиками заливается соком- и в утку, зашивается и запекается часа 2,5-3. Утку предварительно надо вымазать горчицей (часа за 3 до готовки),чтобы она мягче стала. В процессе жарки я ее еще медом смазываю.