а вам какая нравиться? лучше морскую (на мой взгляд) - там костей меньше, я и с форелью делала и с навагой, можно треску.А маринад просто: трем морковку, лук режем полукольцами. Обжариваем на раст. масле (немного) лук, потом туда же морковь. Все это на маленьком огне протушиться должно. Если нао можно немного водички добавить, чтоб не горело. Добавляем томатную пасту, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, солим. Теперь сахар и уксус. Две минуты на огне и снимаем. Рыбу надо разделать и обажарить. И пока все теплое закрыть маринадом. Я так люблю маринад этот, что обычно делаю даже больше, чем надо и выкладываю сначала слой маринада, потом рыбу, потом еще слой маринада. Свурху все посыпать рубленно петрушкой. и Охладить. Особенно вкусно, когда хотя бы часа три все постоит и рыба пропитается маринадом.