Вот что нашла:Какое яблоко полезнее: красное или зеленое яблоко?Одним из важнейших «яблочных» признаков является их цвет, зависящий от содержания каротиноидов, хлорофилла, флавоновых пигментов и антоцианов.Кожица всех яблок имеет основную окраску, а у многих сортов яблок есть еще и покровная окраска в виде полосатости или развитого румянца разной интен­сивности. Основная окраска яблок – зеленая. По мере созревания окраска из зеленой пере­ходит в желтую, но яблоки некоторых сортов даже в зрелом состоянии сохраняют зеленый, зеленовато-желтый цвет.Покровная окраска яблок обусловлена содержанием антоцианов, которые образуются в клетках кожицы под действием пря­мых солнечных лучей. Покровная окраска бывает розовой, ярко-красной, темно-красной, вишневой, буровато-красной.9:0 в пользу зеленых яблок.   1. В зелёных яблоках содержится меньше сахара, поэтому диабетикам рекомендуют включать их в рацион, исключив, при этом, красные яблоки.   2. В зеленых яблоках содержится больше железа, чем в красных собратьях.   3. Красные яблоки в основном имеют сладковато-приторный вкус, «на любителя».   4. Красное спелое яблоко содержит меньше витаминов, чем зеленое.   5. Зеленое яблоко, лучше, чем красное, поможет организму справиться с жирной пищей.   6. Зеленые яблоки в большинстве своем гипоаллергенны. При склонности к аллергии на яблоки, нужно выбирать не красные, а зеленые.   7. В кожуре зеленых яблок, как и в мякоти, витаминов больше, чем в кожуре красных яблок.   8. Зеленые кислые яблоки полезны людям с пониженной кислотностью.   9. Красные сладкие яблоки вредны для зубов, т. к. вызывают кариес, в отличие от  зеленых яблок.