Замачиваю в холодной воде часа на 4.Процеживаю. Бульон - на огонь, грибы режу. Потом их в кипящий бульон, соль, перец горошком, лаврушка. Луковица целиком. Варю час-полтора. Потом туда картошки. Все. И со сметанкой.