хороший мед акации вообще не засахаривается. У меня итальянский, точно хороший, уже лет 6 стоит (я его в шкафчике "потеряла" ), ничего с ним не делается. Фирма одна из лучших в италии, в том числе по меду. Кстати, каштановый тоже не засахаривается.