ПС: у Вас же один кусочек мяса, сорри, забыла совсем. Во-первых, порции мяса, если оно главное, слегка побольше делаются. Во вторых, соус в этом случае льется под него, а сверху на мясе прекрасно смотрится щепотка свежемолотого перца и флер де сель (только не надо распределять это равномерно по куску).