Мы в день приезда смотрим на обслуживание, если нравится - даем официанту 5-10 долл. одной купюрой после трапезы. Чаевые НЕ дают перед обслуживанием, только после. Официанты дающих чаевые запоминают. Как правило, при след. визите в ресторан Вас этот же официант будет стараться обслужить. Нравится последующее обслуживание - давайте дольше чаевые, уже достаточно 1-2 долл. Мы даем по своей собственной схеме - 1-2 в течение нескольких дней, потом, например, 5 или даже 10, потом пару дней опять по одному и в конце отдыха 10. Всегда обе стороны довольны.Спец. ящик для чаевых я вижу часто, но суть его не понимаю. Старается и бегает конкретный человек - ему и благодарна.