Нет, ну так нельзя. В этих рецептах черт ногу сломит.Но обещал надо делать.Значит так, берем установку что:1. Бигос приготовить гораздо проще чем описано в рец. (ниже)2. Главное - выбор копчений, и капусты.3. кваш и свеж кап. обрабатываем отдельно - остальное нюансы. (бигос блюдо интуиции, но испортить его не получится никак /только плохими продуктами/)Итак выбор копчений: - только естественного копчения, всякий варено-копченый изврат наших заводов на помойку (химия), у микояна знаю есть копч.окорок, дорогой и достойный - выбираем то, от чего стараются отказаться - самые копченые узкие  с прожилками места - надо-то немного, колбаса, ну типа краковской, сырокопченые, самое лучшее - надо ведь немного, сосиски в нат.об.самые лучшие - нужно-то пару, с закосом в немецкие, и не факт что они нужны, рекомендовал бы стопать в Бахетле, там у них с мясом нормально. Капуста - только на рынок, обойти все, купить ту что понравилась, но не провансаль.По свежей - лучше в зелень кочан, неплотный, или Слава.Далее будут рецепты, главное понять идею.И! в рецептах сказано свеж.кап. отварить - забиваем на это смело, нехрена растрачивать вкус.Итак - не пугайтесь - все проще, если идея понравится, я потом резюмирую (упростим).http://kuking.ru/8_696.htmhttp://kuking.ru/3_619.htmhttp://kuking.ru/3_1135.htm