ПО-моему, в подобных ситуациях надо в любом случаях действовать интеллигентно. Конечно, нужно сделать замечание, но желательно с юмором и без злобности - тогда оно действительно подействует. Ведь в сущности, если разобраться, эти "плевки" - только от невоспитанности и "малоумия", никто же не хотел вам откровенно нахамить. В 90% случаев всякие "выходки" подростков не выражают их истинных чувств, а происходят ПО ГЛУПОСТИ. Можно эту глупость усугубить, а можно ее снивелировать)).Всякие "шкирки" и "детские комнаты милиции" - ни к чему не приведут. Да, можно дать 7-летнему ребенку в морду и таким образом самоутвердиться, но тогда в следующий раз он тем более плюнет вам (и вашему ребенку) и много кому еще в спину, и не только "плюнет".Взрослый может действовать как взрослый. А может действовать на уровне подростка - "шкирманы" и любая сила  - эти методы ГЛОБАЛЬНО проблемы не решают.А увидев в этом подростке ЧЕЛОВЕКА, вы не только заимеете уважение в его глазах, но и возможно, повлияете на его воспитание)))