Свиную шею куском, я шпигую чесноком по старинке (теперь народ ругает, говорят моветон чесноком шпиговать)) удобно, с вечера натыкал, в специях обвалял и в фольгу, достал и либо обжарить со всех сторон и в духовку, если времени нет и/или лень, в мешок д.запекания и в духовку и пусшай там коптится пока Вы аперитивчиком с салатами гостей потчуете ))