Беру пачку 200 гр обезжиренного творога, кладу в алюминиевую кастрюльку, заливаю 3,2% молоком, чтобы закрыло творог, варю пока не отделится сыворотка, потом сливаю в мелкий дуршлаг или марлю, даю стечь, добавляю сырое яйцо, соль, соды чуть-чуть и обратно в кастрюльку. Варю на медленном огне, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, начнет масса крутится и отставать от кастрюльки, тянуться, выкладываю в тарелку, и под пресс, бывает и не делаю пресс. И в холодильник. Как остынет можно есть, резать ножом. Жирность получается какое молоко добавляешь, в моем случае 3,2.