Если половинчатый, то можно меньше замачивать. Насчет влияния цвета - не скажу.Я замачиваю на ночь из тех соображеий, что уж точно разбухнет по полной ) Ну и чтобы время не тратить.На 2 литра я бы полкило положила. Но я еще обычно копченостей потом добавляю чтобы "мясо в супе" было. Но это не принципиально.Только учтите, что выкипает горох сильно, так что изначально побольше воды залейте или потом добавьте.