Курица тоже, анчоусов там совсем чуть-чуть, я их сама терпеть не могу, но в хорошо приготовленном соусе они как специя выступают, дают соленость и определенный привкус, но не неприятный. Не знаю, может, еще от марки анчоусов зависит. В любом случае можно и без них делать, не стоит от салата отказываться.