ну сажать хороший газон, планируя дорожки через год-два-три я бы не стала, потом от него ничего не останется. Насколько большой углон? Может быть, надо вообще террасирование делать? Просто перекапывать надо с умом, а то поднимете наверх глину, в ней ничего не вырастет. Какая у вас сейчас земля, имею ввиду качество. Если ничего, то завезла бы торф и иесок (если суглинок). Найти качественный грунт очень непросто, а если вы в этом не разбираетесь, то почти невозможно.  Огород можно сделать в стороне, аккуратно перекопав (неглубоко), завезя торф, песок. Сделать компостную кучу, к след сезону будет приличное количество плодородной земли. Купить навоз и кинуть в углу перепревать, к след сезону будет готов. Посадить сидераты на перекопанном будущем огороде.