Я люблю делать так - кусочки мяса обжарить быстро на сильном огне, сложить в керамический гошок (у меня большой) туда же лук и морковку (порезать крупно) перец горошком лаврушка. Соль и немного бульона или воды и в духовку. Томить долго. Очень вкусно!