Если кто в Москве, то инвертный сахар проще купить, чем делать, он стоит чуть больше 100 руб за полкило. А кто не в Москве, то можно без него в принципе. Он позволяет конфетам оставаться максимально долго в свежем виде. При правильной технологии в прохладном месте или в холодильнике их можно хранить 4-5 недель, и они не будет за это время терять своих свойств. Но если вы делаете на несколько дней, то инвертный сахар добавлять необязательно. Зато он очень хорош для бисквитов, они с ним мягче. Кто его купил, то попробуйте бисквит сделать.