а если сдавбривать обычный творог чесночком и зеленью? калорийность не сильно увеличится, а вкус в лучшую сторону. если совсем без соли никак масенькую щепоточку кинуть. все ж не в промышленных масштабах и без всяких искуственных загустителей и глутаматов.