Направление в больницу включает только ФИО и диагноз  Всю остальную информацию в больничную карту записывают в приемном отделении больницы со слов мамы. Насчет санатория я не знаю, но уверена, что там тоже при поступлении можно указать эту инфу.  В саду и школе, даже если если в карте есть запись, разумнее всего специально предупредить и медсестру, и воспитателей-учителей о наличии такой аллергии.  К тому же у автора в карте есть запись о том, что ребенок плохо переносит определенные лекарства. То, что это  был именно отек Квинке, имеет право писать только врач, лично осмотревший ребенка.