Кофе можно даже с молоком. И добавлять и корицу и ванилин можно. Вообще любые специи на протасовке разрешены (ну кроме таких, которые как бульонные кубики, типа Вегета, там сахар, и бяки всякие химические). Я вообще на ванилин прям подсела, и в кофе его, и в творог, и в йогурт добавляю. А яблоко, порезанное на дольки и присыпанное корицей и ванилином - отличный десерт к чаю или кофе.