Так проблем без термометра не возникнет, в плане все получится, просто яйца, если не дошли до нужной температуры, не будут пастеризованы, как тут спрашивалось выше, то есть остаются фактически сырые, а это проблемы до поры до времени. Перемешать блендером. Прокрутить в мороженице. Далее рецепты зависят от вида пюре (оно готовое). Дома я бы некоторые вещи, конечно бы, укростила. Но технология это правильная.