Ааааааа..это для поста. Я подумала, что он у Вас себе такой стиль жизни выбрал на будущее - вообще без мяса.Тяжко ему будет - и без мяса, и без картошки  В пост ведь много блюд на картофеле держится. А ему ведь даже винегрет не подходит теперь.У Вас вариантов не так много: сплошь тушеные овощи, делайте фаршированные баклажаны: фаршируйте теми же овощами, сверху сыр. Сметану/сливки ест? Тогда заливайте сметанными/сливочными соусами. Голубцы с начинкой из круп и овощей (можно гречку с морковкой и луком). С грибами.Кальмары есть будет? Фаршируйте их. Рисом с луком.Ризотто с овощами. С грибами.Сельдерей может заменить картофель. Если его пожарить - я говорю о корне - , может легко сойти за жареный картофель