Лучше брать кочаны средних размеров, разрезать каждый на 4 части и чтоб в каждой части был кусок кочерыжки. Сначала можно и без держателя резать, кусок большой, не порежетесь, а потом воткнуть держатель с наружной стороны куска, захватив кочерыжку и все. Отлетают только верхние листья, которые неплотно прилегают, а так ничего не разлетается