В общем, я уж не девочка, готовлю в принципе неплохо, причём люблю это делать, особенно когда не мешает никто. Но. Хочу научиться готовить мясо так, чтобы это было - ухх! Гуляшик, котлеты, "по-хранцузски" - это я легко. А вот запечь кусок говядины даже не возьмусь. Со свининой тоже результат нестабильный. Или настоящий стейк сделать - не получается. Уже поняла (особенно почитав блог Лораво, отдельное спасибо ей!), что необходим термометр для мяса, пытаюсь найти-купить, что-то никак пока не получается, попробую через инет заказать, что ли. (я не в Москве, если что).Вопрос вот в чём. Во-первых, с чего начать. То-есть что почитать толкового по теории. Во-вторых, как это воплощать в жизнь? Надеюсь, понятно объяснила, я не рецептов хочу, я хочу изучить вопрос, подойти основательно. Чтобы знать, почему происходит именно это, если сделать так. Знаю, некоторые интуитивно делают и получается, у меня с этим никак...Подскажите, поделитесь опытом, пожалуйста.