Ну то есть у вас будут 2 курска в среднем по 1,5 кг? Я бы пекла часа 2 точно. Обложите куски мясо яблоками и луком (на четвертушки порежьте) и клюквы добавьте и слегка полейте все это дело винцом - дыма гарантированно не будет