это дрожжевые блины или блины на кефире+молоке (сливках) и густом тесте, которые надо печь подольше тонюсеньких ажурных. Дрожжевые блины:1 л молока 4-5%2 ч л сухих дрожжей сахара 3-4ст л (если сладкие хотите)1/2ч л соли2-3ст л раст масла муки около 3 стаканов (+-)4 яйца отмерить и дважды просеять муку. яйца разделить на желтки и белки, белки охладить, желтки не надо. молоко комнатной температуры, но для опары чуть подогреть в свч.1 стакан муки перемешать с дрожжами, смешать со стаканом теплого молока и 1 ст л сахара. поставить опару на полчаса, час. опара подойдет втрое. желтки миксером взбить с сахаром, понемногу масла добавить и часть муки (полстакана), вводить теплое молоко и оставшуюся муку. опару смешать с получившимся тестом. холодные белки и соль взбить миксером до крутых пиков, ложкой аккуратно смешать с полученным тестом. если тесто получится густовато, то добавить теплого молока, но после того, как тесто постоит с полчаса, чтоб мука среагировала. я в такое тесто добавляю цедру апельсина или мандарина, кардамон, корицу... ароматные блины будут. блины выпекать на толстой  раскаленной сковороде, но плиту на умеренный жар. смазывать сковороду кусочком сала. вот похожий рецепт:http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blindrozh.shtml вот рецепт вкусных толстеньких сдобных блинов "царские":http://eda.ru/recipe/3546/ ну и погуглите "царские дрожжевые блины"