Берёте крупное филе морской рыбы, желательно белой, лучше всего треска или сайда, панировочные сухари, лучше японские они более воздушные, но я такую панировку не люблю,формируете из филе шницели, солите, перчите, обмакиваете в яйце, потом в меке, и жарите до золотистой корочки, можете в сухарях с пармезаном, соус тат-тар, маёнез+маринованный резаный огурчик, соус должен быть холодным . Ещё мне нравится рыба в тесте, филе тилапии, сёмги или лосося нарезаете полосками обсушиваете салфеткой и в кляр, жарите во фритюре, соус хорош тайланский кисло-сладкий острый или тоже самый тартар .............