Сверху торта фрукты, потом желе льете тихонечко в центр торта, оно застывает.Но как себя поведет белковый крем, я не знаю, вообще то не советовала бы его чем то поливать.Может девочки опытные подскажут.Да, и ешще, я делала в разъемной форме тортик, поэтому желе наливала не стесняясь.