Я делаю в казанке чугунном. На дно кладу капусту квашеную, на нее рульку, натертую солью-перцем, обкладываю рульку половинками кислых яблок (антоновка, симиренко). Казан накрываю крышкой и в духовку на 1,5-2 часа, от веса зависит.  Последние полчаса крышку снимаю, чтобы рулька зарумянилась