Покупаете батермилк, сливаете в большую эмалированную или стальную кастрюлю и в духовку на температуру ок 200 градусов (точную температуру подберете со временем она зависит от духовки и высоты - у нас в горах это 210, а в Денвере было ок 180, но это не так уж и важо на самом деле, главное не слишком высокую), периодически проверяете готовность. Как готово - откидываете на марлю, я вешаю на ночь этот марлевый мешок на кухонный кран, утром готовый творог перекладываю в миску. Все.