Попробуйте готовить картошку в духовке с совсем небольшим количеством масла, нарезать как фри.Насчет национальной кухни лучше спросить мнение педиатра, наверняка есть какие-нибудь предложения по изменению рецептуры или технологии приготовления. Знакомые дают детям картошку фри? Как они выходят из положения? Я обычно учитываю опыт окружающих и добавляю несколько месяцев для подстраховки.