Вообще не мешать. залили воду, закрыли крышкой  и не мешать. вообще. знаете, может быть дело в кастрюле, серьезно. есть такой металл не совсем хороший, к нем прилипает. есть, кстати, выход - есть специальные кастрюли для варки круп с идеальным несколькослойным дном и в идеальной пропорции для варки. есть еще глиняные кастрюли - вообще супер в них готовить еще очень мне лично нравится в чугунной кастрюле готовить крупы - булгур или бурый рис, отменно получается. есть еще рисоварки, вот в них рис вкусным очень получается, почему-то вкусней, чем в пароварке даже.есть люди, которым не судьба(с) рис варить. я таких знаю, вот они как раз таки и купили рисоварку и довольны. я тоже покупаю длинный золотистый, варю 1:1,5, заливаю холодной водой, солю, перемешиваю соль в жидкости и ставлю на средний огонь сразу. не мою пропаренный рис, добавляю куркуму  и карри немного (иногда), ну и главное - не варю больше 2 стаканов за раз и кастрюля удобней в 2 раза больше объема риса, т.е. небольшая, ну и плита - соответствовать, на газу варить ИМХО сложней.успехов