Я все таки думаю, что у вас она совсем холодная была  Ну правда, многие пробовали по этому рецепты. 4 часов на 2кг при 100 градусах более чем достаточно. Ну и плюс пока остывает мясо еще доходит. Поставьте в след раз 110 градусов.