думаю, о разном.пару раз брала явно крашенное мясо, отрезала по паре см с каждой стороны,а потом когда положила в воду,как раз и увидела этот перламутр... у не крашенной говядины такого цвета никогда не видела . такой перелив еще есть у всяких карбонатов магазинных...