а я утку и собственно гуся делаю просто (люблю больше уточек) мою - это все понятно..никогда не срезаю жир с попки, так как однажды срезала и она стала сухой!!перчу, солю и фарширую яблоками и черносливом (уходит очень много, так как набиваю очень туго) зашиваю очень плотно и в печку на 2,5 -3 часа.В течение жарки поливаю жирком, который выделяется из утки. ВАЖНО - ХОРОШО ЗАШИТЬ!Варю гречку - так, чтобы разварилась хорошо. Потом выкладываю гречку на тареку большую и сверзу выкладываю то, чем фаршировала утку -яблоки и чернослив..Оболденно вкусно......!!!!!!!!!!!