Так я и не говорил, что керамика легче стали.  Вы читайте что я пишу, додумывать не надо.   А вот вам для сравнения.нож из многослойной дамасской стали:http://www.samura.ru/page/item/7447нож из керамики:http://www.samura.ru/page/item/7442Забавно, что керамический нож меньше размером но имеет при этом БОЛЬШИЙ вес.   260гр против 242гр.  Режут керамические ножи просто замечательно.   Возможно, зависит от рук.   Вот хрупкие, - да, минус.