Есть на эту тему пречудесная книжка - кажется называется "Снежный цветок и заветный веер" - там как раз описывается обычай бинтования, что зачем и почему. Обычай был так силен, что даже самая красивая барышшя с непребинтованными ногами сразу автоматически определялась в низшие слои общества - не быть ей никем кроме служанки или крестьянки...