делала 1-й раз по такому рецепту# сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г,# вода - 250 мл,# мука - 100 г,# яйца - 2 крупныхВыпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.итог первой партии - поднялись, увеличились несильно, мало зарумянились и внутри немного теста осталось недопеченным. вторую партию подольше подержала. они стали хрустящими, а должны быть мягкими. и все равно цвет не тот - не блестят они, а тусклые какие-то.что не так?