Скорость определяют исходя из силы повреждений,твёрдости пострадавших предметов и тормозного пути.Делает это судебная криминалистическая лаборатория по запросу следователя.На практике это рассчитать нетрудно даже самостоятельно.Надо знать твёрдость вилки и рамы мотоцикла и твёрдость деталей пострадавших у машины.