И зачем тебе перловка??? сейчас свежая зелень. по мне так окрошка не повредит, если не ведро  я никогда не кладу картошку, сметану, колбасу. Делаю с зеленью, огурец и сыр немножко, заливаю квасом или кефиром - вкусно!