Про соляные шахты Вам подсказали чуть выше. Но до них от Гюнцбурга не очень близко. Можно съездить в Ротенбург-об-дер-таубер, это город рождественскоой игрушки. У меня, к сожалению, он в маршрут не вписывается. Можно доехать до Штутгарта с музеями, но если Вы из Европы парка в Мюнхен возвращаетесь, то Штутгарт как раз на пути. Если Вы фанаты ауди и шоппинга - Вам в Ингольштад - там музей ауди и где-то рядом аутлет (кажется так называется, но могу ошибиться, потому что в моей команде все походы в иностранные магазины заканчиваются не успев начаться... не складывается у меня шоппинг!).