разрезаете по грудке, спинку не трогаем. Разворачиваем, намного отбиваем (не бейте по ребрам, они поломаются), натираем специями и чесноком. На разогретую сковородку кладем курицу в разложенном виде кожей вниз, ножки аккуратно внизу скрещиваем, чтобы поместилась, накрываем тарелкой и ставим груз (2 л бутылка с водой подойдет, только закройте ее крышкой), жарим минут 10-15, переворачиваем, опять тарелка и груз, жарим. Жарим и переворачиваем пока животное не пожарится. Подаем посыпаную зеленью.