сливки и сахар - это ж жирно. Я как раз в любых кремах стараюсь сливок поменьше. И муссы фруктовые не люблю на одних сливках, стараюсь делать фрукты-сливки-меренга, то есть меренга заменяет часть сливок, так гораздо "полегче". И крем заварной легче сливко. правда, я в него масла минимум кладу. Я вооще обощаю и сливки, и все сладкое, и кремы разные. Просто как раз все это люблю легкое и нежирное, чтобы съесть побольше. А если будут только сливки, то в меня влезет половинка эклеру и усе. В плане воздушности - самые воздушные, но не легкие точно.