Отвариваю до полуготовности в хорошо подсоленной воде. Воду сливаю, как немного остынет, разделяю на соцветия. Разогреть сковороду, добавив сливочного или топленого масла. Каждое соцветие обмакиваем во взбитом яйце, тут же в панировочные сухари и сразу на сковороду. Обжариваем до красивой корочки и переворачиваем на другую сторону. Верхушку соцветия тоже можно обжарить, если оно крупное.Можно конечно и разделить на соцветия и отварить уже, так сказать, в готовом виде. И обязательно жарить на сливочном масле, так вкуснее! И сухари настоящие чтобы были, которые их хлеба, а не из непойми чего!  Можно самим сделать, или поискать хорошие! Мы все очень любим капусту именно в таком виде и не иначе!  Успехов!