Не так у вас то, что вы книжки отбросили, и упали в пучину родительского бессилия с долбежкой, вы и сами это чувствуете, поэтому и постите. Вернитесь к книжкам. Только берите советы из них и делайте ТОЧНО так, как в них написано. Как начинающий кулинар, строго по рецепту, ингридиенты не менять и количество оставить прежним. Посоветую книги Фабер и Мазлиш, они очень простые и реально действуют. Не надо бить, по книгам эффективнее в разы.