Я делала кусковую, запекая, обмазав, и предварительно она в обмазке лежит полчаса маринуется. Несколько кусочков на противень и водички и поливать в процессе. Выходит этакая буженинка утиная сладковатая.И тушила кусочками, в соусе, добавив варенья, на целую утю ушло примерно 700г баночка варенья.