А как вы хотели? Из печки хлеб с хрустящей корочкой, а внутри мягкий. Все правильно. Если хотите мягкую корочку, то сразу хлеб достаете, накрываете со всех сторон полотенцем. А когда подостынет хорошо, но не совсем до самого конца, чуть теплый чтобы был,  в мешок уберите. На следующий день точно корочка должна быть мягкой. Я так наоборот хрустящую люблю. А то что у вас хлеб плохо вытаскивается, то печка такая. У меня отлично все выскакивает,легко,  и лопатка остается в хлебопечке.