Вы, как всегда правы, я бы с детьми договорилась помочь брату и есть всем одинаково, только вот  обратилась бы к диетологу, который бы на пальцах, не пугая, рассказал ему правду жизни и составил рацион.  Кстати, если вспомнить питание в пионерских лагерях, пансионатах и санаториях советского периода, то оттуда можно взять основу, которая была совсем неплохой. Детям надо и баранки и печенье давать, иначе будет в тихую лопать с друзьями, просто рассказать когда можно.