Вы в третий раз игнорируете просьбы дать информацию если уж не о профи, то хотя бы  о книгах для "начинающих". Если вы упоминаете  о знаниях, то наверно готовы подтвердить их? Что за книги то? О вкусной и здоровой пище? )) ТО, что выдается по ссылкам в инете, это все "страдания молодого Вертера". Ни одного профи. Ни Похлебкина, ни Сталика, ни даже Белоники.... Сплошной гудкук и кулинар.ру в майонезе Понимаете, есть физические и биохимические процессы, против которых не попрешь.  И  с этим спорить невозможно.  Правильно - это то что подтверждено научным путем. Вкусно - это уже субъективно.  Возможно, то как готовите вы - и вкусно (вам лично). Но не правильно. Не технологично ))) Ну неготовят буженину в фольге. ПРИготовление на низкой температуре это основы технологичного промышленного производства