А попробуйте классический крем патиссри. У меня с ванилью есть, но можете добавить лимонную цедру. http://blogs.mail.ru/mail/loravo/7330AF53D23731C5.htmlЕще можно сварить лимонный кастард (курд)http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/lemon-curd-recipe/index.htmlМожно использовать оба крема самостоятельно, а можно смешать (можно даже не до однородности)    * 5 желтков    * 1 чашка (240мл) сахара    * 4 лимона (сок и цедра)    * 100 г слив. масла (охлажденное, кусочками)Готовится на водяной бане. На огонь кастрюлька с водой, сверху миска, такая, что б плотно сидела сверху, но дно не касалось воды.Ставите кастрюльку с водой на огонь. Тем временем в миске тщательно смешайте желтки с сахаром Отмеряйте лимонный сок, и при необходимости добавьте воды до получения 1/3 чашки (80 мл). Добавьте сок и цедру к яичной смеси и тщательно размешайте венчиком. Как только вода в кастрюльке закипит, ставите на нее миску с желтками и мешаете венчиком до загустения, минут 8.  Снимаете с огня и по одному кусочку добавляете масло. Остужаете, и используете. Хранится в хол-ке до 2-х недель.