Какой график зафиксирован и какой режим работы установлен в ТД (кроме 11 часов раб в день?). Это обязательное условие ТД. Т.е. д.б. чётко прописана норма часов за учётный период мес/3мес/6 мес/год...Если этого нет - нарушение ТК РФ.Вас должны знакомить с графиком работ (по норме часов) на следующий учётный период за 1 мес, до наступления. А вот уже все отклонения от Вашей нормы , ТОЛЬКО с Вашего письменного согласия либо без Вашего согласия при черезвычайных ситуациях предусмотренных Тк РФ