Я мою горох, замачиваю часа на 2-3, иногда на ночь замачиваю, когда знаю, что гороховый варить буду. Делаю бульон варится мясо/копчёности итд, после закипания и снятии пены, если есть, кидаю горох, варю с часик наверно. Только после этого кидаю морковь лук, картошку. Зажарку не делаю, мне не нравится. Ну и укропчик потом. Варю уже до готовности картох. Всё разваривается. Варила из разных горохоф. Всегда разваривалось всё. Возьмите другой горох, может с ним получится)