я так делаю ,правда из свиной корейки, но  и из говядины так же бы попробовала.режу на куски, каждый отбиваю, сразу сбрызгиваю лимоном солю, перчу ,складываю один на один ,оставляю на часок.Жарю ,обмакнув в яйцо и обваляв в сухарях.Выкладываю на салфетку.