От тефлона отказаться точно - уже давно известно про вред PFOA "в январе 2006 г. фирма DuPont, единственный производитель PFOA в США, согласилась удалить остатки реагента со своих предприятий до 2015г"(это из Википедии цитата, а вообще куча статей, где об этом пишут). Я сменила пока только посуду для ребенка на GreenPan (набор для мамы)- у них многослойное керамическое покрытие называется термолон, оно экологически чистое,обладает отличными антипригарными и теплопроводными свойствами, толщина стенок 5мм. Ручки и крышка сталь 8108. Также подобные виды покрытий могут быть и других фирм - например эколон у Frypan (они мне тоже понравились, но все же по тестам и отзывам выбрала гринпан). Прочности на износ пока оценить не могу - пользуюсь около месяца.