Я в основном на "наметанный" глаз и делаю,так как в большинстве нормальных рецептов указано кол-во в ложках или пользуюсь обычной таблицей мер (она у меня положена в файлик и прилеплена прозрачным скотчем изнутри на дверцу шкафчика), а далее дело математики, расчет.Например, торт птичье молоко - желатин 20 гр.У меня пачки с желатином по 50 гр.желатин-в 1 ч.л =5 грамм по таблице... следовательно нужно 4 ч.ложки...т.е 2/5 пакета с желатином. неиспользованный желатин пересыпаю в спец баночку, естественно оттуда беру потом нужное кол-во ч.л...По честному наверное лень весы постоянно доставать, т.к место на кухне ограничено.