Меня научила девочка из Дагестана - они вообще все очень вкусно готовят.. Варю с шафраном - покупайте обязательно только настоящий шафран - он не продается на развес!!!! только в маленьких запечатанных упаковочках (я покупаю предварительно заказав на рынке, где торгуют специями, он стоит ориентировочнг 0,7 грамма 400 рублей). ВОт еще ссылку могу дать - там я не брала, но почитать онем можно: http://www.zafran.ru/priceИтак - основа то, что рис варится в пропорции 1 к 1 !!! Это важно!! ТО есть на один стаканчик риса берете такой же стаканчик воды!! Рис моете, в стакан воды кладете шафран (его надо около 5 прутиков)- он настаивается около 20 минут. Потом рис заливаете этой водой с шафраном. Солите. Я еще добавляю капельку масла, перемешиваю. - я просто так люблю..Ставите на плитук на максимум (у меня 9) - как только рис закипел по всей поверхности (его сейчас можно помешать). Так вот, как только закипело - вы ставите огонь на самый минимум (у меня 1). Крышку оборачиваете полотенцем и очень плотно закрываете!!! Мешать рис больше нельзя. Так он пропаривается в течение примерно 20 минут. Ну, смотря какой объем варите. Я всегда варю на 1 раз , то есть полстакана максимум риса.К рису салат (свараыала рецепт у сестрицы ) : лук мелко нарезать (я покупаю специальный сладкий лук - он плоский, на рынке у нас, он дорогой (около 200 руб. за кг, но дико вкусный, использую его только в салаты), пучок кинзы нарезаю (но лучше наверное нарвать на кусочки), заливаю бальзамическим соусом, настаивается у меня это все.. Потом тула нарезанные (я люблю не крупно) помидоры. Немного оливкового масла, перец из мельнички и чуть соли, если кто любит.С таким пропаренным рисом (особенно мне нравится рис "Басмани" ) этот салат...слюньки текуууутттт...