неее, можно и без копыт/ушей/хвостов. рульку или даже две небольшие кругляши, ноги курячьи можно (они же поприличней, чем свиные кмк), лытки те же - до копыт  которые (от колена до копыта), ну и мясо - какое любите (куру, индюшку, говядину, свинину...) я из оленины даже готовила студень, нет предела желанию.