шкуру сдираю всю-ч/мяс-ку и перетопить(потом на нем обжаривать в суп хорошо или картоху), разделать на порционные кусочки, со/пе, обжарить, в казан + овощи какие любите и тушить до готовности-1.20 примерноне советую запекать целиком-жир ценный у гуся а вы его просто выкинете потом