Вырезку.Вам понадобится 2 шт. Помыть , дать обсохнуть, нарезать ломтиками по 5-6см. Разогреть сковородку, налить масла. Каждый ломтик обжарить по несколько минут до образования корочки( что бы не вытекал сок) после!!! можно солить т.к. когда солите мясо и овощи выделяют сок .Посолить , поперчить, посыпать чем любите сложить в емкость и поставить перед приходом гостей в духовку, предварительно закрыв фольгой . Так же можно заранее и карточку обжарить и вместе с мясом положить на протвень , закрыв фольгой. Потомить минут 20-30 в духовке при180-200  градусах Все , это можно приготовить заранее , а перед приходом гостей включить духовку. Вырезка- мясо , которое тяжело испортить. А , котлеты-это не праздничное блюдо, а повседневное.Да и не у всех , я бы стала их есть...