Точно не отвечу, могу только сказать насчет нитратов - они (Как, впрочем, и полезные составляющие) разрушаются при длительном хранении и при варке, вы ж не сырым шпинатом кормите. Железо, которого много в шпинате, усваивается толкьо на 5 %. Я читала, что при заболеваниях почек не рекомендуется шпинат. В общем, я бы лично давала суп раза 2-3 в неделю. Думаю, недели через 2 продукт надоест и появится новый "любимчик". Ну. у нас так обычно. Только к шоколаду любовь не проходит  моей 5,5.