Делаю так: В казане хорошо разогреваю растительное масло, примерно 1 стакан. Мясо, 600-700 г нарезаю на кусочки среднего размера и закидываю в казан. Сразу накрыть крышкой, а то брызгать будет! Затем крышку снимаю и обжариваю мясо(солю и перчу), но не сильно! Я не люблю, когда оно сильно зажаренное, оно суховатое становится. Вот. Обжарили немного и наливаю воды, чтоб покрыто было мясо и тушу под крышкой до готовности. Если вода выкипела, а мясо еще крепкое, то доливаю воды еще и пусть кипит. В это время беру и нарезаю полукольцами или четверть-кольцами 3 крупных головки лука и положить на тарелочку. Затем берем 4-5 крупных морковки и режем их на брусочки. Я именно нарезаю, т.к. на терке морковь получается мелковатая и тоже сложить на тарелочку.Вот когда мясо у нас готово и вода испарилась, опять немного поджариваю мясо в том масле, что там есть, закидываю лук и лук обжариваю вместе с мясом, под крышкой. Когда лук "сел" (уменьшился в объеме), добавляю морковь, все перемешиваю и тушу с морковью. В том же масле и больше пока никакой воды! Если масла маловато, то можно немного добавить, но опять же я жирный плов не люблю и обычно обхожусь тем маслом, что наливала вначале. Как только овощи с мясом поджарились, засыпаю сверху промытый рис 1 кг (мы все предпочитаем плов ТОЛЬКО из Краснодарского риса). Обычно в 1 кг, моих 5 стаканов риса. Воды я беру 7,5 таких же стаканов. Воду отмеряю в чашку и солю, чтоб было немного как бы пересолено. Расстворяю соль в воде и заливаю ею рис. Делаю большой огонь под казаном. Ложкой протыкаю рис до дна в нескольких местах. Все бурлит! Добавляю немного "Зира иранская" или кумин. Как только начинает загустевать, делаю маленький огонь, и воткнуть в рис несколько зубочков чеснока. Весной, когда чеснок молодой, можно воткнуть целую головку чеснока. Минут 15-20 томится под крышкой. Потом я открываю, все перемешиваю хорошо и пробую на готовность. Если готов, то закрываю крышкой, выключаю и стоит еще минут 20.Я не аз в пловах, но моим вот такой нравится. Просто вам никто не ответил, вот и решила написать как я делаю сие блюдо!