значит, сделайте просто на сахаре, добавив его в сливки, или вообще без него, если можно обойтись без сахара, допустим сладкий шоколад и он не требует сахара.  Я бы сказала, что если делали все по технологии, но в конце отсеклось масло, значит, не хватило сливок скорее всего. Но конфеты через неделю отсекаются даже у птофессиональных кондитеров.  Я не могу здесь показать как все точно делается, не ролик же в ютюбе выкладывать. Могу только рассказать подробнейшим образом.