Мож я чего-то не поняла и у вас другой рецепт...Я готовлю такие вареники с мукой(на 250 творога полстакана муки- творожное тесто) и получается очень тугая клейкая масса,которая плохо переваривается. А от сырников они отличаются кол-вом муки, т.е. в сырники я кладу на пачку творога 1 столовую ложку муки. Для здорового желудка разница не заметная, а для больного очень даже...