На это могу вам сказать, что вы настоящего вкусного горького просто не ели. Я молочный и сама не люблю, поэтому не буду его и обсуждать, но то, что наш молочный гиперсладкий и нуждается в чае, после того как его съел, это факт. Опять же качественный молочный и белый шоколад можно съесть плитку, не запивая ничем, и не будет ни сухости, ни сладости во рту. Это легко объясняется качеством какао-масла и вообще технологией производства. При определенном количнстве микрон язык перестает ощущать гранулированность, которая в шоколаде не столько песочек, сколько жир на вкус. И какао-масло хорошего качества с правильно коншированным шоколадом (это процесс перемешивания) должно таять при температуре рта за считанные секунды, не оставляя следа. Поэтому через 5 минут можно и рыбу есть, не будет ощущения шоколада на деснах, как это часто бывает. Вспомните белый альпен гольд, бррр. Качественный горький шоколад кроме указанных характеристик должен иметь букет, причем разный шоколад должен иметь разный букет. В вине гран крю тоже есть букет: есть древесные нотки, есть ореховые, фруктовые и т.п. Винные гурманы понимают о чем речь. Когда вино берешь в рот, сразу один вкус, глотаешь - совсем другой, открывается букет, остается послевкусие и т.п. С шоколадом должно быть то же самое. Вы не вкус какао чувствуете а тоже ореховые, фруктовые нотки, специи, нотки обжаренных орехов и еще миллион всего. Если какао-бобы растут в тени цитрусовых деревьер, то в результате опыления у шоколада появляется сильная именно цитрусовая кислинка, при этом ничего цитрусового или любого другого не добавлено. На карибских островах растут определенные сорта какао-бобов, и там климат очень определенный, там у шоколада появляется сильный вкус обжаренных орехов, там вообще нет кислинки почти. Ну и что из всего этого есть в вашем бабаевском? да ничего, у нас и знать про это ничего не знает. Что такое шоколад гран крю даже и не слышали. А это и впрямь шоколад для гурманов. И дело не в проценте. Среди шоколадных гурманов просто неприлично хвалить шоколад из-за процента, типа люблю я 70%-ный. Это бред. Это то же как придти в винный бутик и попросить вино градусов 10. Ни тебе бордо, ни тебе провинции, ни года, ничего только градусы. Шоколад - то же. Есть континенты (латинская америка, африка), есть страны (бразилия, карибские острова), есть конкретные плантации, и иногда на плитках даже пишут год сбора какао-бобов. И каждый год эта плитка будет другой.  Вот это все настоящий шоколад, а у нас барахло одно.