Не отбиваю (может потому, что замороженную не покупаю), просто обжариваю целиком на немаленьком огне с двух сторон, минуты по 2, наверное.Можно в муке или сухарях обвалять - так легче сочную грудку приготовить.Попробуйте не солить, а в соевом соусе подержать перед жаркой ине томить ни под какими крышками, а быстренько жарить.Кстати, в салат можно такую обжаренную грудку класть. Варить 20 минут - это слишком!