так, берешь языки свиные, моешь, варишь часа 1,5-2 на маленьком огне (можно лаврушку положить, можно лук, можно без всего), потом надо почистить - там такая пленка будет белая толстая (кожица) с ворсинками у основания языка, ты сразу поймешь, о чем речь, можно после варки холодной сполоснуть прям горячий, чтоб легче почистился и все есть еще вариант поварить 40 мин, вытащить-почистить, порезать кружочками, и еще раз 40 мин поварить - тоже очень нежный получается. можно еще запекать короче я фанатка языка ))))) как же ты не готовила!? с хреном потом, ммммм! ))))говяжий еще вкуснее, но они здоровые, их варить долго.