А что вы думаете, кто-то знал французский из тех, кто пошел по Квебеку? Все начинают учить в момент сбора документов. Если до первого интервью не вючите достаточно, первый раз интервью можно перенести. Идите на квебекский форум, почитаете как другие делают, и будет вам все понятно.