Я в глубокую сковородку (сотейник) капаю буквально несколько капель растительного масла, потом выкладываю сырой  посоленный картофель, порезанный не толстыми половинками кружочков (много), заливаю водой, не доходя примерно мл 5 до края картофеля, через минут 10 когда картошка уже мягко протыкается укладываю сверху порезанное кубиками филе (соль, перец), а сверху  густо замазываю сметаной, смешанной с майонезом (извините, пожалуйста, за упоминание майонеза). Через 20 минут готово, очень просто, очень нежно получается ( я перемешиваю картошку и рыбу минут через 10 после закладки рыбы).