У нас это называется сальтисон.  Свинячья голова и чеснок. Дома я на рынке акромя головы покупала еще большой кусок свинячьей шкуры, варила ее, расстилала на марле и аккуратно в нее все заворачивала. Правда, вид у него не рулетно-колбасный, а круглый.  Насчет специй. Я однажды готовила сальтисон, сын мой младший в кастрюлю с уже готовым разобранным от костей мясом высыпал банку сушеного чабреца. типо поучаствовал.  Я что могла, ручками выбрала, но кое-то осталось. И вот очень вкусно получилось. Правда, больше не экспериментировала.