Да, очень высокая, говядина вообще вредное мясо - очень легко зажарить до состояния подошвы, стоит курску немного потушиться, а не пожариться и все - есть невозможно. На гриле же весь сок остается в мясе, потом ему нужно дать еще немного полежать просто на тарелке, тогда этот сок не вытекает, а как бы впитывается обратно в волокна. Получается очень нежно и вкусно, особенно, если мидиум реар жарить.