Вот у хозяйки паспорта в блоге посмотрите рецепт пастромы* http://eva.ru/passport/125998.htmВкратце  в солевом рассоле подержать пару часов  грудку индейки, обсушить, натереть смесью паприки, специй какие любите - можно в раст масле все это намешать. Разогреть духовку минут 20 на мах мощности. Кусок птички  на противне\форме поставить в духовку, 10-15 мин., выключить духовку и не открывать хотябы 2 часа.