Нежный крем из красного персика с лавандойПюре красный персик/лаванда   1 кг (мне кажется, это очень много пропорционально, я бы меньше взяла, чтобы понежнее было)Взбитые сливки 35%  200 грФромаж блан (сыр-творог) 40%   200 грСахар   80 грЖелатин   10 грРастопить сахар и 100 гр пюре. Добавить предварительно замоченный в холодной воде и хорошо отжатый желатин. Вылить в остальное пюре. Перемешать взбитые сливки с творожным сыром. Вылить по чуть-чуть в пюреКули из красного персика с лавандойПюре красный персик/лаванда    350 грСахар   130 грГлюкоза сироп  50 грЖелатин   4 грПодогреть пюре, сахар и глюкозу до 50С. Добавить предварительно замоченный желатин. Охлидить до 20С. Начинить.Абрикосы, жаренные в духовкеПоловинки абрикосов замороженные 1 кгКоричневый сахар   необх. Кол-воВыложить замороженные абрикосы на поднос разрезом вверх. Посыпать сахаром. Выпекать при при 150С в течение 20 мин. Абрикосы не должны разморозиться перед выпечкой.В середине запекания снова посыпать сахаром (для уменьшения кислоты). Охладить. Использовать.МонтажВылить на дно бокала кули. Выложить несколько половинок жареных абрикосов. Сверху выложить лавандовый крем.