хранить в хол-ке. я много всего с имбирем готовлю, очень люблю лапшу с ним жарить, собу. вообще режу его мелкими-мелкими кубиками, обжариваю в масле, а потом туда уже продукты, имбирь можно и вынуть, вкус остренький и пикантный останется