Конечно, зря вы не подстраховались и не написали отказ, но теперь поздно об этом говорить... Но тем не менее сад, сделав ребенку Манту, грубейшим образом нарушил 2 нормативных акта - не было вашего письменного согласия и не выдержан срок после болезни. Поэтому я бы поговорила с медсестрой детского сада, что она вот любыми способами, как может и не может, отстает от вас со справкой, а вы никуда не обращаетесь с жалобами и не устраиваете разбирательств по поводу ее противозаконных действий.