ошпариваю и немного промываю грибы (чтобы лишнее смылось), потом замачиваю в холодной воде (можно на ночь), обжариваю с луком, отдельно ставлю воду, туда картошку, обжаренные грибы с луком (можно немного морковки добавить)+ вермишель мелкая или когда уже практически все сварилось (быстро получается минут 10 - как картошка готова) можно добавить манки, обязательно лавровый лист, душистый горошек, зелень. Сметану уже в тарелку.