Я уже очень давно перестала готовить котлеты из говядины/свинины (разонравились со временем), а готовлю всегда куриные котлеты, причем только из куриных бедер (у нас их продают очищенными от кожи и без костей), тогда котлеты получаются сочными. Добавляю лишь чеснок + немного белого хлеба. Обваливаю в сухарях и жарю на среднем огне до румяной корочки (важно не пережарить). Эти котлеты любит вся моя семья и местные знакомые. Подаю я их всегда с картофельным пюре. Это у нас "стандарт" .А из телятины я люблю готовить гамбургеры.