Это надо есть в жару, ледяным! То есть не приготовить и есть - а ждать, когда сииильно охладится.Я готовлю так - варю чищеную свеклу, потом в отвар добавляю уксус или лимонный сок, чуток сахара можно, вопчем по рецепту "свекла маринованная". Туда же тру эту вареную свеклу и пускай в рассоле этом настоится-промаринуется. Можно вообще покупать готовую маринованную свеклу и рассол из банки разбавлять водой, просто тогда не всю свеклу в суп пускать. Потом туда режу вареные яйца, зелень, огурцы, могу еще редиску. И в холодильник. Вкуснооооооо!