Тушение - это приготовление в жидкости. Томление - это длительное тушение.При запекании на низкой темпе не выделяется ни капли этой самой жидкости. Так что назвать сей способ томлением ,тушением может только человек который ваще далек от кулинарии  Ну правда, нагуглите хоть основные способы приготовления, ну там что такое жарка, что такое бланширование, а что такое томление. Узнайте что есть тушение, а что есть запекание