клетчатка - название пищевого компонента (так же как жир,белок,углеводы и т.д.), а отруби - название продукта. Так же как например, растительное масло и жир. Клетчатка это не только отруби, она находится во многих пищевых продуктах, но в гораздо меньшем количестве. А в отрубях (оболочка зерна,чешуйки такие)- практически 100% клетчатки (так же как и жира в растительном масле)Путают их потому, что продается продукт под названием КЛЕТЧАТКА (в составе отруби и всякие еще добавки по приколу) и продукт ОТРУБИ (в пакетиках, прессованные в колбаски, явно переработанные).