Да что вы?какую вырезку?она ж развалится в плове да и по деньгам невыгодно.берём гуляш говяжий или барашка-но тоже и с жирком вмеру и с жилками.пловец тем и хорош,что мяско там прожаривается и протушивается до оч мягкой готовности.А вот ни с курой ни со свининой не понимаю,мож и не права...