Если вы не проводите б/л, а отправляете людей в отпуска группами (для облегчения учета), то можно взять одного нормального гл. бух-ра на ЗП 50-60 тыс ( у вас должен быть раздельный учет по торговле и услугам, плюс еще суммовые разницы, т.е. скорее всего БУ и НУ не совпадают) и подчинить ему человека, который выписывает документы клиентам (он уже у вас есть). Конечно гл. бух. тоже несет опред. ответственность, но опытный гл. бух. всегда сможет вывести себя из-под удара. По поводу оплаты обучения - это как вы договоритесь, проф. бухгалтера ( аттестованные) каждый год проходят переподготовку 40 часов. И в курсе всех изменений бух. должен быть всегда, вне зависимости будут на фирме ему оплачивать семинары или нет.