Неожиданный вопрос - а почему на Кубу не хотите? Все-таки с двухлеткой отдых больше пляжный. Плюсы - травятся меньше, чем в Доминикане (моя врач говорила, что Куба - на первом месте на Карибах по благополучию санэпидем обстановки) и пляжи - мечта, самые лучшие. Минусы - сервис слегка хромает (мы, правда, это поняли только после посещения Мексики). Еда, на мой взгляд, наверное, похуже, чем в Мексике - хотя мой муж не согласен. В некубинских сетях - например, Иберостар или Мелия - еда намного лучше.Насчет рентовать машину и ездить по острову - абсолютно безопасно, дороги очень хорошие, люди приветливые и дружелюбные.