Я частенько пасторму из индюшачьей грудки делаю. Замачиваю половину грудки в соленой воде часа на три, а лучше на ночь. Потом, обсушив полотенцем, посыпаю специями, перчу. А потом всю ее щедро обсыпаю молотой паприкой (очень-очень щедро). Ставлю в разогретую до 260 г духовку на 15-20 минут. Потом выключаю и оставляю там до полного остывания. Сочнейше! На бутеры - самое то. Мои перестали есть колбасу напрочь.