Я стараюсь покупать потрошенную (форель порционная целая рыбка с головой, судак и амур без головы), но сибас по дешевой цене покупаю непотрошенный с головой, соответственно чищу (5 минут уходит) и голову отрезаю. Затем натираю солью, можно сухой приправой к рыбе (но для ребенка не применяю), внутрь в брюшко кладу много свежего укропа (если нету, то сушеным сыплю) или веточку розмарина. Затем заворачиваю в фольгу и в духовку минут на 20-30 при t 200 гр. Дочке очень нравится, т.к. получается нежно и сочно, ест кусочки руками или вилкой.