Ryja-ya, спасибо Вам за рецепт запеченного мяса с предварительной обжаркой. Наконец-то на выходе получается вкусное мясо, которое РЕЖЕТСЯ, а не рассыпается под ножом на волокна. Чесноком никогда не шпиговала, мне не нравится вид, вкус и запах зеленого желеобразного субстрата, дырки, правда, колола и в фольгу заворачивала, а как же  Теперь перестала, мясо изумительное получается