Вы шутите, что ли? 3000 в день? Вы и так ей переплачиваете, на мой взгляд. С няней надо договариваться "на берегу", то есть до ее вступления в должность, что у нее будет пятидневная рабочая неделя, не зависящая от праздников. Ну, отпустите ее на 1-2 января, если сможете, но устраивать себе за счет работодателей каникулы - это ни в какие ворота не лезет. У меня няня не работала в прошлый понедельник, но отработала его в субботу. И вообще, не балуйте нянь! Им потом дальше работать!