я бы сделала пирожок или тарт из песочного теста. Многие блюда по кухне должны быть горячими, многие закуски и салаты плохо переносят перевозку, да и вариантов удивить сладким больше (ну это я о себе, по крайней мере). Можно что-нибудь со свежими фруктами, под ними крем типа дипломата или заварного на песочном тесте. Можно песочное тесто, сверху бисквит, сверху ганаш и можно туда и малину до кучу наверх. Если не малину, то в прослойку конфитюр из апельсиновых корочек и украсить волосинками цедры. Крем можно фисташковый или еще какой, чтобы было нестандартно, особенно если вишня.