Ну по такой технологии я тоже готовлю, только шоколад вседа растапливаю на водяной бане (свч не люблю), но та, что я указала в рецепте, тоже всегда безупречный результат дает.Автор, для сравнения гляньте на вид крема втрюфельном рулете. Даже на фото, что это именно крем, в тпле он слегка обтекает по поверхности рулета в теплом помещении. Так там на 150 шоколада идет 400 мл сливок. То есть совершенно другая пропорция.