Самое главное, как это не банально, хорошая картошка. Если картошка  будет свойской-это 90% успеха. А если вы возьмете картошку, которая воняет и имеет привкус удобрений, то что с ней не делай как в детстве не получится. Муж всегда приезжает к тещеньке и обалдевает от ее пюрешки, потому что она со своего огорода. А вообще моя мама делает так:отваривает в соленой воде с целой луковицей и зубками чеснока (потом их выкидывает, они бесполезны так как все уже отдали), мнет, добавляет теплое молоко, масло сливочное (не жалеть)и яйца, желательно пожелтее, успех обеспечен ))