я в последнее время когда утку покупаю, делаю так (причем в приоритете у меня бульон)) ):1) разделываю ее на кусочки (запекаю). Чет целиком запекать разонравилось.2) а спинку (полностью) на бульон.Я утиный бульон обажаю..Суп на нем варю редко, в основном так выпиваю)))))Даже до чего один раз дошла....нашла в морозилку утиную шею, и кинула вариться с курицей....тоже ничего получилось...но это от безисходности было))))))