Я кролика готовлю по-русски , как моя мама (ниже написала рецепт). Надо сказать, что кролик у нас в семье не очень почитаем, поэтому я его готовлю очень редко.А чеснок я кладу по местной традиции "везде" , но шпигую лишь курицу и свинину (когда запекаю в духовке). Возможно теоретически шпигование и высушивает мясо/курицу, но на деле у меня получается и то и другое всегда очень сочным. Правда и куски я беру соответствующие, если взять "сухой" кусок свинины да еще и отшпиговать его , то результат естественно будет не ахти...