Оливье (почти все рецепты из журнала Хлеб Соль)понадобится кольцо для укладки салата200г. готовый раковых шеек3 средние картофелины (я мелкие возьму)100 г морковки100 г свежего огурца100 г  замороженного горошка1 вареный желток20 г красной икры125 г (1 стаканчик) натурального йогурта (лучше всего брать, тот, что в стекле и хранится не долго)150 мл растительного масла со-пе2 картофелины и морковь отварить в мундире и нарезать мелкими кубиками и огурец также. Горошек залить кипятком и дать немного постоять, затем слить воду. С раковых шеек слить рассол.Подготовленные овощи смешать в миске с раковыми шейками, со-пе (я сразу заправлю), и разложить по тарелкам при помощи салатного кольца. Сверху салата натереть немного желтка.Оставшуюся картофелину порузать тонкой соломкой. В маленькую кастрюлю или сотейник влить растительное масло и обжарить на нем картофель до золотистого цвета, помешивая. Картофельную соломку уложить сверху на салат, рядом немного красной икры и веточку зелени. Йогурт можно подать отдельно или смешать с овощами.