Это не мешает ей быть вкусной. Мне здесь кто-то рекомендовал доб. грамм 50 водки. Теперь делаю только так. Мешаю, как выше писали, 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сах. песка, к этому водку. Обмазываю получен. смесью кусок рыбы (хребет вытаскиваю, боковые жирные части вырезаю и отдаю дворовым котам, а вот шкуру теперь оставляю). Заворачиваю в фольгу, кладу в стекл. плошку. 4 часа при комнатной тем-ре, потом в холодильник\на балкон. Через сутки есть. Еще к этой смеси доб. немного паприки - дает цвет.