Где конкретно в Торонто, не знаю, я в Оттаве. Покупали у мясника, причем, надо было заказывать заранее по телефону. Они к назначенному дню забили порося такого размера, какого попросили. Насчет приготовления: поросенок приходит потрошенный, но с головой. Есть ли в ней мозги, не помню, не видно было. Мы просто сунули в духовку на несколько часов, никакими специями не натирали -- зачем, когда мясо само по себе велоколепно? Готовность смотрели по мясному термометру, который суется в мясо. По идее, можно и начинить порося чем-нибудь, потроха все удалены.