Я люблю так делать, получается сочно. Беру  одну половинку от грудки, разрезаю её по толщине к тонкому краю не до конца .Кладу грудку плашмя между доской и своей ладонью и между ними разрезаю не до конца грудки(надеюсь внятно описала? если не понятно,то могу попробовать ещё раз...),и раскрываю как "книжку",отбиваю не сильно  более плоской стороной молоточка.С одной половинки грудки получается эдакий  "блин" на всю сковородку,конечно размер зависит от величины самой грудки...Перчу солю и др приправы. Обжариваю на БОЛЬШОМ огне по 3-4мин с каждой стороны(достаточно для готовки) , вобщем до румяной корочки.Внутри будет прозрачный сок,так что...главное не пересушить.