Когда-то тетушка мужа, живущая в глухой-преглухой деревне, научила меня жарить драники так - натереть картошку, посолить, и добавить туда густой жирной сметаны. И все! По желанию, натертую картошку можно отжать(соку дать слегка отстояться, жижу слить, крахмал обратно в картошку). Жарила она на топленом свином сале, я, за неимением такового, жарю на оливковом масле. Никаких яиц, никакой муки - получается настоящий картофельный вкус...