начинала оба раза просто так, сразу с Протасовки  в принципе, за первые пару дней уходит очень много воды - и по весу, и по ощущениям (это если есть белокачанную капусту не менее трети объема всех овощей, как рекомендуется). Так что в молокочае перед этим не вижу никакого смысла.