У меня есть вот такой рецепт от Джиады ДеЛорентис3 чашки (чaшка=240 мл) муки1 ч.л. соды1 ч л соли1/2 ч л разрыхлителя1/2 ч л корицы1/2 ч л мускатного ореха2 чашки сахара1 чашка растит масла 2 бoльших яйца1 ст л ванильной эссeнции4 спелых банана, очищенных и размятых вилкой (не в гладкое пюре, а маленькими кусочками)духовку разогреть до 170C (325F)В миске венчком смешать муку, соду, cоль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех.В другой большой миске взбить масло, сахар яйца и ванилин.  Bмешать бананы.  Добавить мучную смесь в "мокрые" ингридиенты. Смесь слегка промешать, просто чтобы все ингридиенты соединились.  Тесто для кексов и маффинов нельзя долго вымешивать, оно от этого становится резиновым и теряет воздушность.Тесто выложить в форможки для маффинов.  Если не используете бумажные вкладыши, то формочки надо смазать маслом (растительным).  Выпекать до золотистого цвета, прим 25 мин.  Готовность проверить зубочисткой.Рецепт проверен многократно, проблем не было.  Можете сверху маффины припорошить миндалем (лепестками). poluchaetsya 18+ maffinov.