1. 15 см достаточно для 1 л бутылки, больше не надо - жалко места. у меня 2 бутылочницы симметрично с обеих сторон духовки, если вам симметрия не нужна - сделайте большой шкаф под мойку (туда действительно можно напихать много чего - измельчитель быт отходов, систему сортировки мусора, выдвижную секцию для бытовой химии, фильтр для воды). у меня в 1й бутылочнице стоит бутылка с маслом и висят полотенца хлопковые, в другой бутылочнице 2 полки - там стоит спиртное, выполняет функцию бара2. доски хранятся в сушке3. тарелки в шкафу стопкой. сушка у меня 50 см и находится в выдвижном верхнем ящике в напольном шкафу рядом с мойкой, в нижнем ящике посуда