Да все просто: на 40 человек я готовлю раз в год или даже реже, потому что в том году отмечали на даче и все гости привезли еду с собой вскладчину. Они помнят, что салаты где-то надо мешать отдельно, потому что их много. Но где - не помнят. Главное, правильно нашли пластиковые контейнеры и разложили все то, что в салатницы не влезло, мы потом оттуда докладываем. А салат на 6 человек и даже на 10 мешается в обычной миске.