У нас пластиковые окна и можно щелочку крошечную сделать, ручку где то на 10 градусов повернуть, получается как бы неплотно прикрытое окно. У нас же тоже конвекторы, и мы и осенью и новый год справляли на даче, вроде бы проблем не было. Хотя опять-же, даже осенью и зимой мы все "горячее" на гриле делаем - большие мы его фанаты. Т.е на плите супы варю, банки закатываю, а жарю (ужин) ну очень изредка , за все время раза 3-4, не больше.Если полноценно жарить то вытяжка точно понадобится, иначе все пожелтеет моментом.  И пропахнет.