"на глаз"  примерно 250мл сока апельсинового, 100-150 мл воды, бульонный кубик, варить на среднем огне минут 20, соус должен увариться. Горчицы столовых ложки 3-4, соль, перец и мед/сахар -по вкусу. В конце можно добавить кусочек сливочного масла.