У каждой духовки свой характер  . Я выпекаю при 180 минут 40. (иногда накрываю "крышу" кружком из пекарской бумаги. Конвекцию могу использовать если в духовке 3 и более кулича ,которые пекутся не равномерно (оцениваю на глаз) При включенной конвекции температуру снижаю до 150.