А почему батареи надо бояться? поставите нормальную маленькую, стояк спокойно войдет в столешницу. Для слива проблем не будет, так как уклон нужен всего 2 градуса. Если стены монолитные и в них никак нельзя ничего заштробить, надстраивается пазогребневый блок (8 см толщиной) и в него прячутся все коммуникации. А что касается окна, дааа проблема  Только решение тоже на поверхности http://www.faraon-s.ru/gallery/gallery2_06/ например вот, чем не вариант? Низкая часть под окном, там мойка. Варка и разделочный стол - на стене соседней с кабинетом, их сделать нормальной высоты. Холодильник справа от окна, там как раз 80 см, еще 20 на закрепление карнизов остается.