Если  отдыхают несовершеннолетние в сопровождении одного взрослого большинство страховок при госпитализации (или гибели) взрослого покрывают различные опции, как то:1) если госпитализация длится более недели/2х недель/более (зависит от типа страхового полиса) организацию досрочного возвращения детей на родину (в зависимости от возраста могут быть покрыты расходы на билеты для одного взрослого в качестве сопровождающего)2) могут быть покрыты расходы по размещению детей в госпитале вместе с мамой 3) если дети старше 14 (16) лет, может быть организовано их самостоятельное возвращение на родину (если у страховой компании есть филиал на месте, в некоторых случаях может быть организовано сопровождение до аэропорта, предварительно договариваются с экипажем самолета о том, что ребенок летит один)Не встречалась еще со страховками, при которых в случае болезни родителя, выделялся бы человек, который бы  сидел с детьми. Даже технически это очень сложно обеспечить - представьте себе сколько таких людей нужно направить страховой компании в разные страны, во все курортные города, поселки и тп, чтобы обеспечить такую возможность. Поэтому страховка может покрыть только прибытие родственника на место (за детьми). Это из моего личного опыта, хотя не отрицаю возможность, что кто-то сталкивался с альтернативой. Хотя, при желании, родственники застрахованного могут договориться с сотрудниками отеля, арендодателями и тп, чтобы те (за отдельную плату) присмотрели за детьми до момента их прибытия. Либо, если у страховой компании на месте есть свои представители (не просто врачи/больницы, а именно филиал страховой или ассистанс комании) - договариваться с ними. Но так как страховка это чаще всего не покрывает - скорее всего придется оплатить отдельно. И главное - все подобные вопросы необходимо уточнять непосредственно в страховых компаниях, помимо того, как правило, все опции страховки подробно описаны в брошюре, выдаваемой с полисом - нужно внимательно ее почитать. Условия работы и услуги разных страховых компаний могут отличаться.Опять-таки по своему опыту работы могу сказать, что в таких случаях за детьми чаще всего присматривают соседи по отелю или арендодатели (их знакомые), причем бесплатно и по собственной инициативе. Ни разу не сталкивалась с тем, чтобы людей, и в особенности детей,  бросили в беде.И, кстати, еще момент. Вы переживаете, что некому будет позвонить, если что. На этот случай нужно всегда и всюду брать с собой ваши документы, и особенно полис страховой. Во всех местах отдыха туристов, да и в местах, где их мало, врачи и сотрудники мед. учреждений уже знают, что расходы за оказанную помощь и лечение в большинстве случаев должны покрывать страховые компании. Если застрахованный сам не может позвонить (в тяжелом состоянии, без сознания и тп) - сотрудники больниц сами связываются со страховой. Это в их же интересах, ибо им нужно, чтобы их труд был оплачен. Они уже даже полисы все знают, и быстрее нужный телефон найдут. Если вы сами можете позвонить - звоните САМИ! Ибо есть правила страхования, согласно которым, если застрахованный был в сознании и имел возможность позвонить и связаться со страховой перед тем, как обратился за медицинской помощью, но не сделал этого, а позвонил уже из больницы (то есть постфактум, и больницу выбрал сам), то ему могут отказать в оплате расходов, так как он нарушил правила страхования. Исключения составляют те случаи, когда человек действительно в силу непреодолимых обстоятельств не мог связаться со страховой компанией (ее сервис центром). Это важно и следует это помнить