можно сделать так: отварить яйца вкрутую, нарезать маленькими кубиками (как для Оливье). Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить гречку, подержать еще пару минут на сковороде, помешивая. В миске смешать гречку с яйцом, посолить, поперчить (если любите), можно свежей рубленой зеленью посыпать.