Если напрямую у хозяев бронировали, то договор нужен. Если агентство, то ваучер. В любом случае в документе должна быть инфа о всех проживающих, адресе, телефоне хозяев, сроки пребывания.Если уж совсем бестолковые хозяева, то бронируйте на букинге отель, а потом отменяйте