2 ст. л. размягченного сливочного масла взбить в сотейнике с 3 ст. л. муки.Влить в масло с мукой 2 чашки кипящего куриного или овощного бульона или просто кипящей соленой воды и взбить венчиком.1 яичный желток взбить венчиком добела и вбить в него полчашки полученного выше соуса. Затем тонкой струйкой вбить оставшийся соус. Закипятить смесь, дать медленно покипеть 5 минуть, постоянно помешивать!Посолить, поперчить, добавить 1-2 ч. ложки лимонного сока.Если сразу не используете соус, то при подогреве нужно вбить в него 4-6 ст. ложек слив. масла.Я люблю этот соус с каперсами, иногда делаю с дижонской горчицей (в конце добавить 2 ст. ложки).Вообще он идет лучше всего к рыбе, курятине или к баранине, а еще с овощами хорош (особенно со спаржей). Но я его ем даже со свининой и говядиной, поскольку очень люблю