Тоже делали фартук после установки кухни. Накрыли кухню пленкой, все аккуратно сделали. Стык столешницы и плитки залили силиконом. Ничего не запачкали, не испортили.  С розетками никаких проблем не было, вырезали отверстия в плитке. У нас вообще все производители кухонь именно так и советуют делать, класть плитку после кухни.