не знаю, насколько это полезно и придется ведь весь рецепт менять. Рецепт это не только само вещество, но и баланс между сухими и жидкими компонентами. А в яйцах ведь вода, вы ее откуда возьмете? Может и не застыть без нее как надо или с консистенцией будут проблемы. Надо искать рецепты, где идет пастеризация яиц. В заварном креме яйца завариваются и тем самым пастеризуются. Пастеризация яиц около 84С. Если идет нагрев до этой температуры, то считай они не сырые уже.