Не жирную белую рыбу(я филе мерлузы использую) обжариваете порционными кусками в небольшом колличестве растительного масла.Отдельно обжариваете лук полукольцами и морковь тонкими кружками, потом добавляете хорошую томат пасту, немного воды, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, немного уксуса и протушиваете пока соус не приобретет приятную консистенцию.Дальше я вкладываю в стеклянную форму(кастрюльку) слоями рыбу и соус и немного припекаю в духовке (или микро), далее надо рыбу остудить и дать настоятся в холодильнике 3-4 часа, а уж потом можно разогревать или есть холодной.