тарталетки лимонные имеются ввиду? это тесто, которое не поднимается в духовке, если вас это интересует. Это песочное тесто,  ему некуда растечься. Вы его отпекаете в форме для тарталетки (у меня специальные низкие кольца для тарталеток), потом сверху идет заварной крем на лимонном соке (я использую пюре лимона готовое), сверху белковый крем. Если интересует рецепт, то скниьте вашу электронку в личку, я отправлю. Если речь о чем-то другом, не о лимонной тарталетке, то о чем?