Жаворонки пекутся из постного дрожжевого теста (можно и без дрожжей:мука,сода,соль,растительное масло,но ИМХО вкус гораздо хуже),а для красивого цвета смазываются крепким сладким чаем. Форму можно придумать разную,например http://www.good-cook.ru/tort/tort_224.shtml а вместо глаз вставляют изюминки