Вы о каком тесте? Я о сдобном долгоподходящем, используемом для классических русских пирогов и кулебяк. Тех, которые неделю лежат и не черствеют (потенциально могут лежать, там их сметают куда быстрее). Если  не в теме, то не  надо делать категоричные утверждения.