Если по Вашим стандартам можно использовать пастеризованные яйца, то Ваши друзья занимаются полной фигней, кипятя крем-англез и сами себе злобные буратины, плюющие на качество своего же продукта. Это не от большого ума. В процессе приготовления крема он переваливает глубоко за температуру пастеризации. Не советуйте это больше никому, я Вас очень прошу!