38 % сливки для взбивания-в сухой не алюминевой посуде взбивать миксером,начиная с малой скорости,постепенно ее увеличивая.Когда они станут плотнее,добавьте 50 гр сахарной пудры (на 250 гр сливок),если не сладко,досыпать еще 50 гр.Взбивать до твердости,венчики миксера стоят и не падают.Можно промазывать бисквиты торта,выдавливать из шприца,скреплять маленькие безе между собой и т.д.