Моя семья эклеры ест только с творожным кремом, делаю я его так - пару пачек творога протереть через сито, добавить сахар(можно и пудру, сколько? - попробуйте, чтоб было сладко, мои - сладкоежки, я сыплю от души), + немного ванилина, затем взбить 200 гр 33%-ных сливок со стол. л. сахара в густую пену и аккуратно вмешать взбитые сливки в творожную массу. Готово, можно начинять эклеры! Крем получается оч нежный и не приторный... хотя и ни разу не диетический