У меня рецепт для ленивых. Мясо (у меня это свинина на косточке) заливаю холодной водой, чтобы только прикрыло, довожу до кипения и через 3 мин сливаю. Добавляю капусту, картошку не резанную, обжаренный лучок, специи, ложку томат-пюре, заливаю холодной водой, ставлю на плиту, добиваюсь очень медленного кипения и забываю про кастрюлю часа на два. Когда щи готовы, вынимаю картошку и разминаю ее ложкой, возвращаю назад. Наилучший результат получается в керамической кастрюле в духовке.