Про рис ничего не скажу, т.к варю его в рисоварке, а вот с гречкой никогда нет проблем, если варю так - на стакан крупы 2 стакана воды, соль. В кипящую воду кинуть крупу, довести еще раз до кипения, закрыть крышкой и варить, пока почти вся вода не выпарится, потом добавить сливочное масло, поварить еще 10 минут и выключить. Дать "дойти" на плите минут 15. Готово