Я делаю так, очень нежно и вкусно, гуляш из детства, говядину режу пластинками или соломкой тонко, кидаю в сковороду, тушится мин 20, потом добавляю лук морквь помидор(без шкурки) или томат пасту, опять тушится. Мин 30-40, если мясо жёсткое, то дольше. Я тушу так, чтобы овощи развалились практически. Потом  загущаю мукой с водичкой, добавляю масло слив. грамм 100. Зелень приправы по желанию. Я кроме соли и перца чёрного не кладу ничего, из зелени только укроп у меня сюда идёт. Все остальные рецепты мне не нравятся.