Только потому, что с сахаром он быстрее в кровь попадает. Ну и правильно: когда нервничаешь - ешь, а когда не нервничаешь - не ешь. И раз я не ем, значит я и не нервничаю.  Хотя на самом деле пойди еще поищи человека нервознее меня.