Кимчи (почти правильное, т.е. очень острое): 2 китайские капусты, 1 дайкон, 4 больших зел. лука, 50г. молод. зел. лука, 50г.петрушки, 1-2 чеснока, 30 г. имбиря, 1/2стакана сол. мелких креветок, 1/2 стакана красного молотого перца, 3 стакана крупной соли, немного сахара,  кр. стручк.перец, нарезанный по диагонали , кунжут, , грибы 2-3, хрен, каштан очищенный 2-3. 1) Капусту разрезать на части, замочить в рассоле 3ст.соли на 4-5ст. воды. Вымочить 3 часа, промыть, подсушить. 2) Перемолоть имбирь, грибы,  чеснок, немн. редьки. Смешать с кр. молот. перцем, добавить чуть-чуть воды, перемешать в однородную массу. 3) Порезать зелень, смешать с креветками, саxаром и остальными ингридиентами, промазать каждый лист капусты, придавить чем-нибудь и оставить на пару недель. Наслаждайтесь