Текс, вапервых, активия всегда дает редкостно кислую какбы помягче ее назвать... субстанцию.Если получилось горько, значит сметана тоже была дрянская. Меня по вкусу устроила Домик в деревне, получился нежный и нейтральный вкус, ее нужно совсем немного, столовую ложку на 2 литра молока, с остальными сметанами была кислинка.Опять же пастеризованное молоко может добавлять свои вкусы. Стоит выбрать привычное по вкусу молоко и сделать из него.Меня вполне устроило ультрапастеризованное 33 коровы.Можно поступить следующим образом:1. взять молоко и в каждую баночку положить разную закваску,2. температура должна быть до 40 градусов, не надо торопится, сгусток должен получится единым без комков и рваных отслоений сыворотки,3. если створаживается быстрее, чем за 5 часов, то на дно йогуртницы надо положить тряпку, она перегревает банки.Какая у тебя йогуртница?