ну вот я читала, что как раз щи это зимний  суп на крепком мясном бульоне с теми соленьями, которые к этой зиме и заготовлены, ну и коренья и корнеплоды там ничего не надо обжаривать, сало томится в горшке вместе с капустой,...ну да, рецепты у всех свои, я у Похлебкина читаю.