я бы сделала такого плана:бисквит, на него клубничное желе небольшим пластом, сверху ваш клубничный мусс (но я бы желатин добавила), сверху еще один бисквит и уже дальше сливки, ягоды. Желе заранее заливается в форму (в пленку например) меньшего диаметра, чем бисквит и замораживается. Потом замороженное выкладывается на бисквит, можно сразу поставить в морозилку вместе, чтобы потом желе не всплыло, хотя может и так прилипнет. Сверху сразу же мусс, то есть желе растает уже потом, в процессе. Если хотите торт ровный, то все это делаете внутри кольца и потом это кольцо уже со всеми слоями замораживаете, потом снимаете кольцо и перекладываете в холодильник растаивать.