Мне кажется с формальной точки зрения джоб оффер не защитит. Ну сами представьте: джоб оффер подписан, вас не взяли, вы идете в суд- с каким иском? Что требовать будете? принять вас на работу? Ну как примут (допустим суд обязует на основании оффера), так и уволят. все равно жизни не дадут. Ну или можно потребовать компенсацию какую-то, если в результате остались без заработка. но что-то я сомневаюсь, что присудят - пока ТД нет, трудовых правоотношений тоже нет. А понятие джоб оффера в ТК не фигурирует.