Я люблю белую спаржу. Благо у нас ее можно купить сразу с поля, еще влажную.  Мне больше всего нравится именно свареная (недолго) в небольшом кличестве воды. В воду добавляю соль, немного сахара и чуток сливочного масла. Едим с голландским соусом или просто с маслом. С молодой картошечкой и хорошей ветчиной, со стейком или со слегка поджаренном на масле лососемОчень вкусно растопить масло, бросить туда немного сухарной крошки (или хорошую панировочную муку) и обжарить до золотистого цвета, а потом полить спаржу этим соусом.А если смешать обжаренныю крошку с мелконарезанным свареным вкрутую яйцом, то получится спаржа по польскиПока спаржу чищу, съедаю одну-две прямо сырыми - вкусно