HDL не опасен, он может быть высоким, но ничего делать не нужно. LDL нужно понижать. Вегетарианцы не защищены от повышенных показателей. Какие жиры он ест? Ненасыщенные, нетрансферные жиры полезны. Да он знает все сам у тебя наверняка. Еще по наследству от родителей может такой обмен достаться.