По поводу 3-го пункта.Не надо натирать шоколад - достаточно просто поломать, результат будет тот жеИ шоколад можно брать не только горький, а по желанию. Даже белыйНо на стакан сливок я беру не меньше 3-х плиток шоколада. И сливки не надо доводить до кипения - просто нагреть