С Машечкиного дозволения. Котлеты по-министерски (это моя порция, можно уменьшать по кратности мяса в 500 гр., удобно) 1,5 кг филе куриных грудок 3 яйца 3 ст.ложки муки с горкой 9 ст.ложек майонеза или сметаны (я беру 3 ст.л. сметаны и 5 - майонеза) соль, перец, мускатный орех (по мне так он в куриных котлетах должен быть непременно!) В оригинале куриное филе нужно мелко порезать, но это полтора часа адских мучений, поэтому я пропускаю через его мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, поперчить, добавить две-три щепотки мускатного ореха, три яйца, сметану и/или майонез, три ложки муки с горкой, все очень хорошо перемешать. Жарить на большой сковороде, выкладывая на нее фарш ложкой. Получаются не пухлые, а довольно плоские (толщиной около 1см) котлетки-оладушки, невероятно сочные и вкусные. "Допаривать" их в кастрюле или духовке не нужно, как раз вся сочность уходит. Описанную порцию я обычно жарю в два приема (два дня подряд, так котлетки свежее). Приятного аппетита!