посмотрела рецепт, технологии похожи, можно без уксуса вполне. Как раз ясен вопрос кипятка - тут ты заливаешь, а там нагреваешь для отделения сыворотки. У меня выходил сыр и такой, который ломать на волокна можно, это если обезжиренное молоко брать.  Как твой кулинарный опыт?