Вы вменяемы? Или у вас истерика? Погуглите ЧТО такое вырезка  Нельзя сказать , что свинина или говядина или баранина жирные или не жирные. Это зависит от части туши. Шея - жирная. Карбонат - с жировой прослойкой. Вырезка - нет. Посмотрите на кусок, ГДЕ тут жир? И КАК это запекать? Классические стейки делают из вырезки. Говяжьей. Но это не отменяет того факта , что в свиной вырезке нет ни капли жира.