У нас, к сожалению, ножи не затачиваются, у них  рифленые лезвия. Но муж все равно один нож сточил и переодически подтачивает. Хватает ненадолго. Радовалась этим ножам всего пару месяцев, сейчас остался острым один, самый маленький. Берегу его.