Про Испанию не скажу, но в Италии я рождественского настроения почти не почувствовала. Имхо, лучше выбирать либо что-то снежное, либо что-то совсем теплое для контраста (Новый год под пальмами). А Италия с Испанией где-то посерединке, поэтому праздники рискуют превратиться в обычную турпоездку.