Все очень просто. В стакан разбиваю яйцо, солю, наливаю немного молока, грамм 50-70, и остальное до верха кефиром. Муки-сколь возьмет, тесто должно быть мягким и эластичным. Потом его в пленку и на несколько часов в холодильник, даже и на ночь оставляла. После холодильника тесто такое упругое становится и раскатывается легко, липнет меньше. В принципе, это тесто и на вареники пойдет.