если у вас есть неоконч высшее, вы уже можете идти по программе "менеджер-стажер" в макдоналдс, где через 6 мес работы вы уже менеджер. правда туалеты там могут мыть даже директор ресторана, т.к. все нацелены на результат.кофе-хаус действительно организован бывшим менеджеров Мака и там похожие принципы. + я бы не расчитывала сильно на чаевые. плюс учтите что могут перевести работать в то кафе, где необходимость в персонале, а не который ближе к дому.