Можно использовать для заварного теста и для слоёного. Для слоёного маргарин очень настоятельно рекомендуется для новичков, так как работать с ним проще. Он расплавится значительно медленнее, чем масло. Если вам нужно 10-15 кг теста для крупной тусовки или фуршета, то маргарин намного выгоднее. А если вам надо для дома, для семьи то лучше не стоит.