Здесь дело не специфике отрасли. Если Ваша мама никогда не была связана с туризмом, ей сложновато будет (как и другим людям в 50) разобраться во всех нюансах професии (в данном случае ей нужно будет знать страны, которые она будет подавать, отельную базу, программы, которыми пользуются турагенты). Если он готова всё это освоить - вперёд! Но только свою обучаемость нужно будет доказать работодателю, который, к сожалению, будет настроен скептически. И кстати, наставниками у неё, скорее всего, будут молодые девочки и мальчики.