Вообще, на каждом разрыхлители пишут, сколько его нужно на 1 кг муки. По мне 2 чл на 250 гр это редкий разрыхлитель. Скорее всего вы его переложили. Не знаю как вы терли цедру, но если захватили хотя бы чуть-чуть белой части, то она дает неприятную горечь. Цедру кладу в масло сразу. Взбиваю, а потом уже сахар и снова взбиваю. Муку с разрыхлителем надо вместе просеять. Яйца добавлять по одному и каждый раз вымешивать.