Я совсем недавно "познакомилась" с языком, отчего-то жутко захотелось оливье именно с языком Язык, вернее два, были телячьи, небольшие, варила их в двух водах - сначала до кипения и еще пару минут в одной воде, потом в другой, но вторая вода с морковкой, луком, специями и т.п. Бульон получился такой красоты и такого вкусного запаха - мне даже в голову не пришло вылить...   Язык отправился в оливье, а в бульон - вермишель, так и съели, было очень вкусно. И без последствий, животом никто не мучался.