Я бронировала самостоятельно дом в Италии на месяц в прошлом году. Что попросили в итальянском визовом центре: копию договора аренды (у меня была скан-копия), копию ID арендодателя и копию его свидетельства о праве собственности. У меня проблем с хозяином дома не возникло. Все документы отсканировал и переслал. Они всегда идут навстречу. Я оплатила 30% предоплаты, копию платежки тоже приложила к подаваемым документам. Вопросов не возникло, визы всем выдали. Точно такой же пакет документов сейчас готовлю по аренде дома на Крите - опять же хозяева дома все готовы предоставить. Если не готовы -  то зачем вас с такими связываться? Предложений по сдаче аппартаментов полно. Я всегда перед тем как внести предоплату обговариваю перечень необходимых документов и подписываю договор, куда обязательно включаю и сумму предоплаты.