а я готовлю из того, что есть в доступности. чаще это оленина свежая или свежезамороженная. тут по ситуации и места жительства. лучшего мяса тут нет, все остальное импортное и неизвестной свежести. недавно стали привозить незамороженное белгородское, но это чаще свинина или говядина. таксе куски, цены от 350 до 600р/кг, ИМХО такое мясо, как продается, не стоит таких затрат. я покупала его - мыльное, не понравилось. а для кого-то оленина супер-деликатес, а для нас - привычная еда. кто-то за стейк или эскалоп олений по $200 платит, а у нас или на правах добычи (по лицензии) или в магазине (похуже чуток), но самое тут дорогое -это 450р/вырезка. и то, ИМХО, сомнительная. на открытом огне зимой в условиях севера не получается приготовить плов, а вот весной да, готовим, но казан выездной. вчера вот только приехали с турбазы, два дня отдыхали и готовили шулюм (шурпу) из оленины, вкусно. плов готовили с зайца, но не плов, как таковой, а кашу с зайцами. и куропаток запекали на костре (не понравилось вообще. не вкусно и ужасно муторно)а  когда бываю в отпуске, то стараюсь на плов баранину покупать, чаще у проверенных продавцов или родственников-фермеров. ну и готовит плов чаще муж, но я тоже умею (это я так считаю).специи покупаю все на с.Кавказе, привозные из Азербайджана чаще, но бывают и с Абхазии, ими запасаюсь на зиму.ну и я считаю, что мяса в плове должно быть поровну с рисом в объеме, лук и морковь тоже люблю, еще зиру люблю и барбарис, семена кинзы охотно в ступе - пару щепоток. ну и зелень, если есть возможность, всегда покупаю к плову. и помидоры, но они зимой тут чаще турецкие и невкусные.а вы о чем? я о поделиться опытом, почитать интересные заметки. вот, к примеру, мне понравился способ запекания рыбы на хлебе:http://eva.ru/topic/24/2654956.htm?messageId=66492210обязательно попробую, тем более, что здесь рыба очень вкусная и не такая костистая, как карп.