марципана у них много используется, скорее всего он и есть, там миндаль и сахар в составе, конечно, вкусный, а вот мастику они скорее всего не покупают, тогда уже сами делают. Торт был не белоснежный? (марципан дает молочный оттенок и белоснежным быть не может).