Я варю очень просто! Продаются специальные сырки плавленые "для супа" есть еще для супа "с луком". Я беру 1-2, там прямона сырке написан рецепт! Его нужно размять в теплой воде, немного покипятить и сразу можно добавлять картошку, зелень, и овощи на вкус! И все! Можно подавать с греночками, поджаренными на маслице, натертыми чесночком  Очень вкусно!Наверное, можно и обычные плавленые сырки так размять.Кстати, очень вкусно такой сырок добавлять в грибы со сметаной!