Cоставьте мебельный проект кухни. Заодно станет ясно где точно будет плита и как провести по-новому или спрятать газовые трубы. Вызывайте газовщик: он все отключит и сам скажет как и что можно переделать. Потом начинайте демонтжа и черновые работы.