оно официально называется желированное кули или желированный соус. То есть по вкусу как соус, а по консистенции желе. Если найду рецепты без сливок (они самые распространенные), то выложу тут.Желе манго  50 гр пюре манго  10 гр лимонного сока    5 гр сахара   ½     листа желатинаМятный мусс с белым шоколадом300 гр сливок150 гр белого шоколада  10 гр свежей мяты   ½      листа желатинаШоколадный бисквит без муки250 гр горького шоколада 66%215 гр сливочного масла  15 гр какао-пудры 100%125 гр сахарной пудры    5     желтков    1     яйцо    3     белка125 гр сахара Тоже бисквит, сверху желе, сверху мусс.