Возьмите вместо муки высшего сорта муку общего назначения или 1 сорта, бисквит будет не белоснежный, но сахар скакнет намного слабее.Старайтесь во все сладкие блюда добавлять клетчатку, чем ее больше, тем полезнее и безопаснее для диабетика будет блюдо.Например, в хлеб можно вместо высшего сорта муки положить первого, добавить мультизлаковые хлопья для каши и сушеные овощи. Этого хлебе можно будет без вреда съесть несколько больших кусков вместо малюсенького кусочка покупного батона.Тоже самое с выпечкой, заменяйте часть муки хлопьями.Опять же вместо варения возьмите замороженную клубнику и взбейте ее блендером с одной ложкой сахара или стивии, для еще большего улучшения вкуса и запаха добавьте немного черного перца и ложку апельсинового сока. Этот вариант намного вкуснее и полезнее варения, его можно съесть много без скачка сахара.Хороший сливочный пломбир, например, Чистая линия не сильно повышает сахар за счет жиров, но при этом человек не будет чувствовать себя больным с кучей запретов.