Тесто обычное как на пельмени замешиваем. Фарш из кальмаров: берем кальмары обычные не чищенные-они вкуснее  (не океанские и не белые чистые), чистим их, варим-1 мин, остужаем и режем очень мелко(не прокручиваем через мясорубку!), берем лук белый много, режем мелко и поссируем до золотистого цвета в растительном масле.Потом перемешиваем наш фарш с этим луком, только масло немного отжать от лука(но немного масло этого должно попасть в фарш, смазать этот фарш, но не сильно жирно, т.к лепить трудно будет)добавляем чуть чуть соли и перца черного и лепим  Любители кальмара это оценят