я от Топортила взяла рецепт, хвалят все такой:,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,Очень рекомендую! Готовлю уже года три по этому рецепту:Автор: Порядочная стерваРЕЦЕПТ:Состав:1 кг свежего творога450 гр. слив. масла5-6 желтков500 гр. сахара300 гр 30% сливок (беру на базаре, но часто заменяю сметаной) по 100-150 гр. изюма и орехов, ванилин, цедра с 1 лимонаПриготовлениеТехнология.Размягченное слив. масло я взбиваю миксером с сахаром добела, потом по одному добавляю желтки (сырые). Продолжать взбивать до полного растворения сахара (я его сначала перетираю, чтобы пудра была – так быстрее растворяется).Добавляется творог, протертый через сито, и все остальное вплоть до цедры лимона, кроме сливок. Их, сливки, вводим напоследок, осторожно перемешивая сверху вниз. В идеале их надо предварительно взбить (но я не взбиваю и даже заменяю сметаной – разницы, ИМХО, никакой).Потом самое интересное. Ну, те, у кого есть настоящие деревянные пасочницы – их учить не надо. Но лично у меня таковой нет. Зато есть дуршлаг. Я стелю на дно марлю, выкладываю жидковатую массу, верх – закрываю «свободным» краем марли, кладу какую-нибудь крышку от кастрюли, ручкой вниз (диаметр крышки должен быть меньше диаметра дуршлага, но в идеале на немножко), а сверху взгромождаю 1 или 2-х литровую банку с водой (закрыть крышкой!) для гнета. Ставлю все это на пустую кастрюльку, чтобы было куда лишней жидкости стекать, и все сооружение - в холодильник до утра. Если бы у меня был друшлаг на ножках, то кастрюля мне была бы не нужна. Просто на тарелку, чтобы выдавленная жидкость не растекалась.Вкус, божественный! рекомендую.Нашла у себя пометку в рецепте"Нет, так жрать нельзя!! В следующем году делать только половину нормы!!! Очень вкусно, просто божественно, но очень много!!!!"  http://eva.ru/topic/24/2625317.htm?messageId=65,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,а ты какой делала? только я добавила туда еше и вяленой клюквымне не показался дЮже сладким...в меру,я б сказала  с ложки остаток лизнула никак не дойду да и настрой у меня сейчас другой... у вас там хватает народУ