На горячее, и правда, запеките рыбу, если все ее кушают. У меня есть быстро-удобно-вкусер-рецепт, вниз выкладываю размороженные овощи (брокколи, цв. капуста, стручк. фасоль, цукини) смешанную с порезанными несколькими дольками чеснока и мелкорезанным беконом, сверху выкладываю филе форели или семги, поливаю ее соусом (несколько ложек раст. масла, лимонный сок, зерновая горчица) и в духовку, до готовности. На счет салата я не знаю, влезет ли в гостей - тарт, да еще и гренки (много мучного - сытно). Может попробовать рулетики из ветчины с 2-мя видами начинок (грибная, ну и сыр-чеснок-майонез), и под тонкий слой желе их закатать?