Вы хотя бы посмотрите, что из себя туша представляет )) http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%BA Ну хотя бы на вике, более сложные ссыли не даю. Ростбиф готовят из оковалка если че.