Надо понять одну вещь - трудовая книжка нужна Вам, для расчета пенсии. Работодатель к ней никакого отношения не имеет, он лишь обязан фиксировать в книжке всю историю Ваших с ним отношений  И не его дело, что там раньше было написано, а что нет. Если Ваша трудовая деятельность не зафиксирована, то это (как бы) Ваши проблемы  В резюме пишите все что хотите, что умеете и все нужные места, где работали. Ненужные места, не отмеченные в трудовой можно и не писать   Никаких пометок в резюме делать не надо. на 90% Вас и не спросят об этом, а если уж зададут вопрос - тогда и объясните. Только заранее продумайте ответ, чтобы все было четко, уверенно.