Ты знаешь, у нас-то там была кета и горбуша. Семги не было, поэтому ничего про нее сказать не могу. Вот если честно, делать котлеты из семги смысла не вижу: купи горбушку, не пожалеешь, и дешево, как грится, и сердито, и лососевая опять же. Семга сама по себе вкусна, имхо, а котлеты вещь такая... сборная