Да не будет у вас процесса вырождения. Нет у яблони такого. Есть процесс старения. Но это долгая отдельная тема. На вкус самих яблок - как писала выше, этот процесс не отражается. ОНи могут быть более мелкими или вообще дерево может не зацвести. Обрывать часть цветов только снизу - дохлый номер.Была бы фото дерева без листьев было бы гораздо проще. Можно было бы прямо на фото отметить места спила. В целом вам скорее на первом этапе понадобится не сучкорез, а ножовка. Честно говоря я свою 30-ти летнюю яблоню сама обрезаю. Ставлю стремянку, залезаю на первую крупную развилку ветвей, с нее выше, пока ветки выдерживают. И пилю все лишнее. Куда рука дотянется. Вы можете начать с выпила крупных ветвей, идущих внутрь кроны.