А сколько народу будет? Много? Мне кажется, что как раз с начинками можно и накануне наделать. А потом их на сковороде подогреть. Но я бы не заморачивалась с блинами - хлопотно, начинки разные надо делать...Из закусок можно сделать овощи с брынзой. Я всегда делаю большое блюдо - разлетается на ура. Просто порезать огурцы на овалы, небольшие помидоры пополам и разноцветные перцы на такие "лодочки" (где-то 5 лодочек из одного перца). А на начинку просто брынзу (типа Фетаки в синей пачке) размять ложкой, можно положить один зубчик чеснока и немного зелени.Из горячего можно рыбу стейками запечь. Она быстро делается. И её трудно испортить.