Да можно, почему нет. Мы так жили, когда ремонт делали в квартире. С ребенком. Перебирались из комнаты в комнату. Да, грязь  - мыла без конца. Да, краска воняет - но можно невонючую покупать. Электрику можно сделать сначала в помещениях где планируют жить + щиток. Оставить свободные предохранители и распаячные коробки. Все потом можно без проблем нарастить - делали так на даче, в несколькот этапов. Напольное покрытие можно временное сделать - доску шпунтованную бросить например. Или постоянное, а сверху ленолиум какой-ть постелить, чтоб не загадить.Внутренние двери тоже можно временные. И вообще зачем двери и окна красить - готовые купить и все. А окна ПВХ зачем красить?Крыша - да, там сразу надо делать.Воду и канализацию тоже можно развести сначала только туда где нужно - сделать только основные стояки и патрубки оставить с заглушками, чтоб потом доделать