Прошу прощения за задержку. Итак, РЕЦЕПТ  Рецепт простой и довольно быстрый.Свиные отбивные в стиле ретро.на 4 порции:корейка - 4 котлеты на косточке (слегка отбить)соль (Джейми везде требует морскую, я дома именно такой пользуюсь всегда, но это на ваш вкус)свежемолотый черный перецоливковое маслосливочное масло2 сладких хрустящих яблока (я брала семеринку), удалить сердцевину, не чистить, порезать на 8 долек каждое (я порезала в итоге на 12, потому что дольки мне показались очень толстыми)горсть свежих листьев шалфея (вот это я не нашла, поэтому у меня не было)Сделать на котлетах 2-сантиметровые надрезы в слое жира - это поможет вытопить лишний жир, и корочка станет более хрустящей. Посыпать солью и перцемРазогреть сковороду, налить оливковое масло и уложить отбивные. Жарить на довольно сильном огне (не уменьшайте, иначе начнет выделяться жидкость и мясо будет "плавать" ) по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.Переложить мясо на смазанный маслом противень. В сковороде обжарить на сливочном масле яблоки до образования золотистой корочки. Уложить по 4 дольки яблока на каждую отбивную.  Если есть шалфей: сбрызнуть листья оливковым маслом и выложить поверх яблок. Я просто слегка смазала яблоки оливковым маслом.Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень с котлетами на 4-6 минут, чтобы все слегка подрумянилось. К такому мясу Джейми предлагает подавать савойскую капусту с вустерским соусом (гы) и отварной картофель со сливочным маслом (наверное, не надо и говорить, что я ограничилась последним )