в тарталетку, как правило, кладут Crème diplomate - это смесь из взбитых сливок и крэм патиссиер, пропорции на самом деле разные у всех. Я очень уважаю 70 % сливок + 30 % крэм патиссиер. Пороюсь, завтра переведу рецепт классический.Франжипан - это смесь из крема миндального и крэм патиссиэр, вообще-то классическая Galette des Rois только из миндального крема... Франжипан ну ооочень редко печётся. Вам миндальный или оба писать ?