Вы рассуждаете своей логикой. Ваша логика основывается на вашей готовности к отношениям. У него логика соответственно другая. Тут либо вы под него подстраиваетесь, либо он под вас, третьего не дано. Т.к. он уже откровенно продемонстрировал свою неготовность  подстраиваться под вас, то у вас есть только такой выбор: либо вы под него подстраиваетесь, либо у вас все кончено.Если вы все-таки хотите продолжать с ним отношения и твердо это решили для себя, то вернуть его проще простого. Вы выходите с ним на контакт (лучше всего личная встреча конечно), объясняете ему свои чувства примерно в том ключе, что вы боялись быть навязчивой, и переживали за его траты и его готовность, поэтому не решились даже думать о том, что можете провести отпуск с ним вместе по заказанному им заранее туру. Но он, такой замечательный! оказывается превзошел самые смелые ваши ожидания, и оказывается был полностью к этому готов. И вы очень сожалеете о том, что недооценили его, и будете крайне счастливы, если он вас простит, и вы сможете отдохнуть вместе на новогодних каникулах, и что вы очень-очень этого хотите и уже сдали свой тур на самом деле. Внимание!!! Если вы не готовы именно к таким эпитетам, то даже и не начинайте разговора, ничего не получится. Но если вы искренне скажете именно то, что я написала, то шансы у вас очень и очень высокие, я бы сказала стопроцентные Только не надо надменности и тона, "так уж быть, раз ты такой истеричный болван, то что мне еще остается делать"