не доводить до истерики не всегда получается, т.к. истерика обычно случается на запрет чего либо... есть такое понятие как нельзя, его хоть и не много - но присутствует в жизни ребенка. И тут хоть доводи, хоть нет... а если нож брать нельзя, значит нельзя. и каким образом не доводить до истерики, если как только убрал нож и сказал нельзя - ребенок начинает биться в истерике... это просто как пример.