Есть замечательная книга по обрезке "Обрезка и формировка декоративных кустарников" профессора В.В. Воронцова. Там подробно и доступно даны описание, формировка и обрезка как и декоративных, так и плодовых, есть таблица по срокам. Очень достойная книга, как и многие книги издательства Фитон+