Утку натереть смесью соли с черным перцем внутри и снаружи. Яблоки (в идеале - антоновка) порезать, вырезать сердцевинки. Набить ими утку. На дно утятницы тонкий слой яблок. Поместить туда утку. С боков и на нее -яблоки. 2,5 - 3,5 часа (в зависимости от размеров птицы) при температуре примерно 200 градусов.Если оставить в выключенной духовке еще на пару-тройку часов, то утка не просто нежная, она тает.