Я уже писала, так что прошу простить меня за повторение тех, кто читал мои рецепты. Итак, лучше всего любое мясо, приготовленное под запекание промариновать от 12 до 24 часов, это качается и гуся, и индейки, и шашлыка.Т.е. натираем солью и специями тушку, засовываем в пакет и на нижнюю полку холодильника на несколько часов. Затем тушку непосредственно перед приготовлением начиняем по вкусу яблоками, лимонами, черносливом или еще чем. Я последнее время начиняю обваренной гречкой или рисом (то есть полуготовым) Получается обалденный гарнир, впитавший в себя часть сока птицы, и дети, и взрослые едят с большим удовольствием. После начинения место разреза зашиваю или закалываю зубочистками. Если это гусь, то его крылья плотно привязываю марлей к тушке и отрезаю под основание шею, иначе в рукав не впихнуть. Затем тушку в рукав и в разогретую духовку на 1,5 часа (утка) или 2-2,5 часа (гусь). После означенного времени прокалываем тушку в районе бедра и надавливаем, выделяемый сок должен быть не розовый, а прозрачный. Все, готово. Разрезаем с помощью ножниц и удивляем своих гостей