Не оплачивайте ей отпуск вперед, оплатите потом, когда вернетесь. Или часть денег дайте сейчас, а остальное после.У Вас шикарные условия, и будет очередь из желающих стоять на такую работу, так что это няне надо беспокоиться, что бы такую работу не потерять, а не Вам бояться потерять няню.