Автор, это Ваш первый ребенок?  То, что Вы описываете - обычное для почти всех детей становление личности. У меня родной сын 2,4, ведет себя так же (тока не плюется - жестко пресекаем баловство с едой). Делает только то, что считает нужным.Надо уметь договариваться, как со взрослым - очень помогает! Что-то разрешать, пусть как хочет, так и делает, на чем-то принципиальном настаивать). Может, Вы просто боитесь подсознательно "вот, приемный, наверное, что-то не так, раз он себя так ведет". Не бойтесь. Просто любите. Любовь- лучшее лекарство и лучший воспитатель. Найдите другой подход к привычным вещам. Ударил по лицу во время кормления? Иди, дружок, поиграй, а кушать будем, когда не будешь баловаться. Ну и все в таком духе.А вообще я заметила, чем более раздраженная я, тем хуже ведет себя мой сын. И наоборот. Может, у Вас такая же ситуация?Удачи Вам и Вашему мальчишке!