я не запекаю целиком гуся-я жир отдельно перетапливаю, процеживаю и потом использую для поджарок в суп или картошку жарю на нем (очень редко), это вкусно и полезнее чем на маслене думаю что после целикового запекания можно содрать шкурку и стекший жир и использовать это потом куда-то, целиком запекла бы на торжество, а так, на дом ужин жалко "ценный" жир гавнять ИМХОпросто здесь уже была дева кот запекла целиком и потом плевалась-все в жире, срезать неудобно и выкинула его тк не знала что с ним делать(а это не мало -и кило и полтора может быть)опять же ИМХО