Трудовой договор (срочный/бессрочный) предполагает запись в трудовую книжку. Вы,наверное, имеете ввиду ГПХ договор (договор-подряда), но он НЕ гарантирует оплату выполненных услуг, в любой момент допускается прекращение договора по воле одной из сторон.