как точно подмечено. вот у меня нет Ипонских ножей, но постоянно появляющиеся темы и рекомендации японских просто подмывают в очередном топе про ножи написать - берите японские ладно не буду писать - берите японские  напишу - НЕ БЕРИТЕ Вergner - Г.... сама пользуюсь икеей, но уже мечтаю о Ипонских, тока ремонт пока не позволяет приобрести