Честно сказать, я не знаю, сколько процентов сметана, которую я использую. На ней ничего не написано. Но она густая, не жидкая. Один раз использовала вместо сметаны натуральный йогурт 2%. Тоже получилось неплохо, но совсем не тоже самое  Думаю, что будет вкусно и с 15% сметаной, но возможно все-таки будет разница в текстуре.