Сорри, один к полутора для рассыпчатого риса. А в супе вообще лучше круглый использовать, и варить на медленном огне минут 12-15. Там-то он рассыпчатым не нужен. Каши  - это вообще другое. Для хорошего рисового пудинга (прошу прощения, я каши не часто варю, ну и рисовый пудинг - наша каша в принципе) используется только круглый рис, а часто даже Арборио. Они более крахмалистые и дают более шелковистую консистенцию. Там просто на медленном огне при помешивании рис варится, и молоко всегда можно долить при выкипании.