"Просто кислое молоко" - это простокваша (продукт жизнедеятельности молочнокислых бактерий), а если в молоко (можно и в холодное) добавить кефир - то по прошествии нескольких часов это будет уже продукт жизнедеятельности кефирного грибка . Бифидокефир (продукт ж.д. грибка + насильственно привнесенные бифидобактерии)- даст на выходе обычный кефир, т.к. бифидобактерии очень быстро погибают, они не размножаются, а уменьшаются в численности .ПыСы: купите кефирныйный гриб и будет Вам счастье! Правда, за ним ухаживать нужно, он живой.