Если использование гипсокартона  конструктивно оправдано почему бы и нет. Самой, видимо, придется на кухне короб городить. Просто все мы разные со своими ощущениями.   Я как представлю эти навороты на потолках и стенах сразу задыхаться начинаю.   Я всю жизнь прожила  в большой квартире с потолками 320, теперь  у меня 54 метра и потолки 3. И мне кажется, что все это давит на голову. Вобщем, у всех свои тараканы, а меня они, видимо, очень большие.