Думаю, что на 500мл сметаны 1 пакетик ванильного сахара вполне нормально. Он не с таким уж и ярковыраженным вкусом. Я этот ванильный сахар вообще никогда не ощущаю, сколько бы его не добавляла. Это же не ванильная эссенция.