рецептов множество, есть и с горячей и с холодной водой, можно мять, можно не мять, дело не в этом. Скорее всего причина неудачи - КАПУСТА, берите всегда плотную белую и чуть приплюснутую, соль тоже не морскую лучше (хотя я делала со всякой, но у морской есть специфический привкус).