Важно лично для меня: пиролиз, много вариантов нагрева, таймер отключения и отсрочки запуска, противни должны удобно доставаться(не обязательно выдвижение или телескопы, формованные тоже могут быть удобны).Ну и... духовка должна хорошо прогреваться и тепло держать, а вот как это проверить... не знаю.