Если вам без лечения, то однозначно - санаторий брать НЕ стОит! Выбирайте пансионат или часные мини-гостиницы, которые удовлетворяют вашим потребностям. Вот только меня смутило ваше желание на ЮБК найти пологий спуск к морю...сильно подозреваю, что такого нет просто по определению. Но можно найти места более-менее пологие или где к морю спуск на канатке или лифте. Пансионат "Ай-Тодор юг" подошел бы для вас и по цене и по прочим вашим запросам, но там наверное уже все номера расписаны на все сезоны...хотя попробуйте, может через агентства получится что-то забронировать. Еще посмотрите "Рай" это точно первая линия от моря  и номера вроде приличные на фото...