Тоже считаю, что в 7 лет уже можно научиться не портить настроение другим своим кислым видом. Моя дочка (ей 4) тоже склонна к перепадам, поэтому для нас это очень актуально. Если дочка проснулась букой, тут же прошу ее сказать доброе утро с улыбкой и обязательно искренне хвалю. Дочка расцветает. Хвалю ее за каждое доброе слово, за хорошее настроение, за вежливость. Плохому настроению не потакаю, резко пресекаю, если вижу обычные капризы. Но если вижу, что реально ей грустно, обязательно пожалею, приласкаю, поговорим, поищем в коробочке улыбку и т.д. В общем, судя по ситуации, вывожу ее из плохого настроения либо медленно разговорами, либо прошу нормально поздороваться с улыбкой. Угрозы не применяю.