там просто убиты бактерии, которые отвечают за скисание. А витамины и микроэлементы сохранены. Говорят  	  может, врут, конечно  	для сметаны такое не годится наверно. Да и сметана не хранится полгода все-таки хотя...встречалась мне как-то сметана, которая хранилась 4 месяца)))я такую на дачу беру, ей даже отключение электричества не страшно