Я крупно режу кабачки, баклажаны, болгарский перец, красный лук, шампиньоны, все это немного заправляю оливковым маслом и даю настояться полчаса-час. Потом запекаю в духовке при 190-200 С, уже готовые овощи солю, перчу, добавляю свежие помидоры, кинзу, чеснок. Очень вкусно как в теплом виде, так и в виде холодной закуски.