Берешь капусту, ее нужно потереть на терке(именно потереть), добавляешь тертую морковку и лимонный сок и руками хорошенечко мнешь все это дело, чтобы соку побольше выделялось. По вкусу получается как квашенная. Только с лимонным соком не переборщи, его немного нужно.