У нас все сорта чечевицы испокон веков использовались и используются на супы типа похлебок с копченостями, с овощами и т.п. и супы-пюре. Больше из нее тут ничего не варят. Есть какие-то салаты летние, но это так, современные "извращения". Как гарнир не подается. А чечевица тут существует всю жизнь, это в России она относительно недавно.