Можно ещё проще : отварные кальмары порезать соломкой, туда же немного лука, соль - перец, майонез, иногда добавляю отварное яйцо. А ещё вспомнила, давно не готовила, но вкусно : очищенные тушки слегка отбить, обвалять: мука - солёное-перчёное взбитое яйцо - мука и обжарить на сковородке с определённым количеством масла, т. е кальмары в кляре.