Да, карамель с повидлом которая, вобщем с вареньем. Тесто может чуть приставать к рукам, посыпать мукой хорошо. А лепить так: месите, делаете колбаску, нарезаете ее на нужный размер, я примерно по 3-5 см. режу, в зависимости от того какие хочу пирожки, маленькие или большие. Раскатываете лепешку, получится кружок, не сильно тонко, в центр кладете начинку, и защипываете как вареник пирожок. Потом шов немного придавить.