Это не омлет, а запеканка уже практически . А классический омлет делается именно из яиц и молока.Я тоже часто яйцами заливаю все, что есть в холодильнике, обожаю жареные пельмени омлетом залить. Но я муку никогда не добавляю в эту смесь, лучше меньше молока добавить, если хочется плотный, а вообще я люблю, когда он такой нежный, воздушный получается, не плотный.