я вчера точно так делала, как Луша говорит, на газовой и вообще без масла, мешала лопаточкой (там сыворотка выделяется, не дает омлету подгореть, а когда эта жидкость почти испарится, тогда и снимаю) получается омлет комочкамия сама такой в детстве оооочень любила