500гр фарша(я беру смешанный),1 большая луковица,1/2 стебля лука-порея,375мл воды или готового бульона(я делаю на воде),300гр плавленных сырков,1 баночка нарезанных шампиньонов.Лук обжарить на масле,добавить фарш и порезанный колечками лук-порей,ложечкой разомните фарш,чтобы не было комков,добавить воды,минут 10 дать повариться,добавить шампиньоны(слить через дуршлаг) и сырки,помешивая,дать раствориться сыркам.Если суп получится густой,разбавить водой.По вкусу добавить соль,перец и тимьян(можно и без него).При подаче по желанию в тарелочку положить сметану