Технологию приготовления пищи никто не отменял. Вот если популярно, то у В.Похлебкина есть книгаи "Тайны хорошей кухни" и "Занимательная кулинария". На досуге почитайте: в этих книгах популярно столько фишек описано. Оказывается,  на вкус картошки в супе может повлиять то, как вы ее чистили.