Плеснуть щедро оливкового масла. Бекон нарезать кубиками и туда же (грамм 100, не меньше). Бекон поджарить с семенами фенхеля. Нарезать полукольцами лук и пассеровать, пока не будет прозрачным. Капусту нашинковать и отправить туда же. Отдельно порезать дольками кислые яблоки и туда же. Добавить 150 грамм бальзамического уксуса, со-пе. Тушить все 1 час.