Сыну 3 года и 10 мес. Сама всегда здороваюсь первая со старшими людьми, так сказать, личным примером демонстрирую. С возраста, наверное, около года или полутора стала говорить, что нужно здороваться. Сейчас почти всегда (ооочень редко, когда нет) здоровается первый с соседями, воспитателями в садике и т.д. Про "Вы" тут сложнее, четко выполнять не требую, чаще все же говорит "ты". Но думаю, с возрастом это придет.