я упорно считаю, что так долго томить кофе не надо, т.к. помол кофе для турки нулевой,  там его в принципе-то заварить надо и всё, не кипятить и не вытапливать из порошка "полезности, аромат и вкусности". кофе НЕ доводится до кипения, не надо увеличивать мощность, чтоб резко выросла темпер жидкости и шапка побежала. не надо перемешивать ложкой, когда уже залили воду, т.к. мелкий помол предполагает уже растворение равномерное. короче, излишний нагрев я отвергаю.