А там все просто, кальмары очищаем, режем на квадратики 5*5 см, примерно (кто как любит), потом лук  и морковь, и слоями в банку стеклянную, солим и перчим и на час-полтора в духовку. Главное ставить в холодную духовку и потом только её включать, банка должна быть наполнена не более чем на 2/3, закрывать крышечкой из фольги, и нижние слои солить чуть-чуть, т.к. с верхних еще соль стекает.