ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ (для формы Ø 26 cм):немного маслабумага для выпечкиДля бисквита:185 г сливочного масла (мягкое)3 яйца300 г сахара1 пакетика ванильного сахара (30 г) или немного ванильного экстракта300 г муки3 ч.л. разрыхлителя1 ½ ч.л. соды80 г какао (несладкого)280 мл пахты (замена - 280 мл молока + 2 ст.л. лимонного сока, выдержанного 20 минут в тепле)Подготовка формы:Дно формы и бока смазать маслом, дно выложить пергаментом. Затем закрыть бока, но тут нужно см., чтобы бумага лежала на стенках ровно и была выше формы, т.к. бисквит хорошо поднимается. Тесто: Смешать ванильный и простой сахар, мягкое масло хорошо растереть с сахаром с помощью миксера. Яйца добавлять по одному и вбивать миксером на максимальной скорости примерно 1 минуту каждое. Потом всё взбить еще 2 минуты. Смешать сухие продукты – просеянные - муку, разрыхлитель, соду, какао добавить частями в основную массу, перемешивая на маленькой скорости или просто венчиком. Ввести пахту. Тесто выложить в подготовленную форму, печь в разогретой духовке на среднем уровне 50 – 1 час 10 минут при 180°C. (В середине выпечки корж сверху можно накрыть пергаментом.). Проверить готовность деревянной шпажкой. Вынуть из духовки. Оставить минимум на 5 минут в форме. Выложить на решетку.! Дать коржу хорошо остыть. На ночь убрать в холодильник, только потом резать на нужное кол-во коржей. Этот корж очень высокий. Я резала его на 3 коржа. Бисквит можно хранить в холодильнике 1 неделю. В морозилке – до 2 месяцев.Начинка: берем пакет замороженной вишни, размораживаем. Вишню кладем в сотейник (ковш). А сок сливаем в небольшой ковш. В вишню добавить сахар и нагреть на небольшом огне до растворения сахара, осторошно помешивая. В конце добавить 1 стол.ложку крахмала, перемешать и через 1-2 минуты снять с огня.В сок от вишни добавить сахарный песок (на 100 г сахара 100 мл сока (или воды). Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно). Сироп выключить, снять с огня и остудить. В остывший сироп добавить ароматизатор (по вашему желанию) и перемешать. Я добавяла коньяк.Бисквит разрезать на 3 части. Первый корж пропитать сиропом, выложить слой взбитых сливок и на них половину подготовленной вишни, уложить второй корж, пропитанный сиропом. Выложить распределить взбитые сливки и выложить вторую часть вишни. Накрыть третьим, уже пропитанным коржом (обратите внимание, что третий корж будет пропитан с нижней стороны). ВСЁ!Украсить можно взбитыми сливкими или по согласно вашей фантазии.Дописала: беру обычно поллитра сливок и 2 стол.ложки сах.пудры.