я считаю,что на прокисшем кефире оладьи и блины будут кислыми.Они и на непрокисшем получаются кисловаты,а уж на прокисшем ...Можно попробовать ягодный пирог как у меня в паспорте.Там как раз требуется кефир чем старее тем лучше.Хотя я всегда его пекла на обычном не просроченном кефире.