Добрый день, рецепт тот не знаю, но так как живу на Севере и часто делаю пироги, надеюсь помочь. Если рыба жирная, то кладу в пирог свежий лук кольцами снизу, сверху, лаврушку, перчу и ещё, немного (моя изюминка) тушёной квашеной капустки тоже снизу и сверху. Если рыбка суховата, то можно положить кусочек масла сливочного, но лучше на нём пассировать лук и потом уже его в пирог.