Ну да. Я обычно полоценцем выстилаю дуршлаг, туда мёрлый кефир, периодически перемешиваю, чтобы быстрее таял. Потом уголки полотенца собираю, подвешиваю на что-то, снизу ёмкоть для стекающей жидкости. За ночь всё готово.