Все по вашему рецепту "Как вкусно запечь мясо". У меня был кусок шеи чуть меньше кг. Гдето в топике прочла, что мясо не просаливается если его просто натереть солью, был предложен вариант с солевым раствором. Я вымачивала ночь в солевом растворе, потом натерла прованскими травами и маслом и убрала в холодильник на несколько часов. Потом перевязала нитью, быстро обжарила на сухой сковороде и в духовку. Запекалось мясо на 200 гр 68 минут. К мясу претензий нет, бесподобное! Но  обидно за клюкву. У вас на фото ягодки розовенькие и хорошенькие,а  у меня дым коромыслом был и все они сгорели дотла. В чем секрет? Может быть надо в посуду где мясо запекалось что то добавить, воду или бульон?