у меня в самой инструкции к нитратомеру написано, что при тепловой обработке их количество частично уменьшается. Может и врут. Но повторюсь - у меня не было запредельных показателей, когда бы стрелка в красную зону попадала, в основном отклонения в жёлтой зоне помещались.