Помидоры, кстати, режутся изумительно, зрелый плод можно порезать ломтиками толщиной с лист бумаги. Многослойные японские стальные ножи тоже весьма достойны, но по твердости лезвия, безусловно, проигрывают... Кстати, не назвал бы керамические ножи такими уж легкими.