Во-первых, Вам нужно подумать о том, что в обоих случаях существенно изменится уровень почвы. В первом случае - если снимать дернину - уменьшится см на 15 (если газон взрослый). Во втором случае - увеличится в зав-ти от того, сколько см земли Вы насыпите. Это может быть критично, если этот Ваш односторонний сад примыкает в дорожке, забору, отмостке, патио и т.д. Я бы сделала так: сняла бы дерн и засыпала новой земли. Да, дорого, но наиболее правильно.Кстати, что именно будет расти в этом саду? Если это точечные посадки, то можно просто выкопать ямы в газоне. Если это сплошной цветник, или огород, или группа, мне кажется, что за 1 год дерн не сможет сгнить настолько, чтобы после посадки растений (мы рассматриваем сейчас 2 случай) в почве стал нормальный воздухообмен - дернина взрослого газона очень плотная. До корней вновьпосаженных растений не будут доходить ни влага, ни воздух, ни удобрения, пока трава и корни полностью не перегниют.