Кристина, ну это вообщем-то обычный заварной (или патисьер), но в него на последней стадии вместо сливочного масла добавляю взбитые сливки. В пропрции крема, где нужно заварную смесь соединить с 200 г размягченного сливочного масла, я её соединяю с крепко взбитыми 200-250 мл сливок (35-38%жирности). Такой крем получается воздушнее, легче того, что с маслом. И жирность вдвое ниже.Я такой крем и в эклеры/профитроли кладу, и часто прослаиваю им медовики и наполеоны. Отличный крем!