я не совсем о домашнем сыре говорю же, хотя, видимо, без такого "от и до", не обойтись все ж. Сталика читаю, почитаю и знаю эти все штуки, но условий слишком много для меня: ферменты нужны, закваски, а самое главное - молоко хорошее, которого у меня нет.Я на КавМинВодах ( в отпуске) ежедневно покупаю такой сыр и из него не сделать того, что я хочу.