Именно. Кто-то же должен положить еду в тарелку, налить чай или компот. Официант удобнее, чем люди на раздаче - не нужна витрина, или как там это называется, где надо все разместить, никто не толпится, подозреваю, что кол-во обслуживающих людей примерно одинаковое.