Ну ты, мать, задачки даешь!... Я усе на глаз делаю - и готовлю, и завариваю, и хлеб пеку.Где-то как-ра две ложки и получается в нарезанном виде... Он же и должен щипучий такой быть. Про жгучесть - предположу, что это сам корень такой, вкус у разных экземпляров - неодинаковый.