Через 3 месяца удалять потому что после воспаления стенки желчного должны придти в норму, т.е. должны исчезнуть все симптомы воспаления. Ну что б уменьшить возможность возникновения спаечного процесса. Диету соблюдать после операции 3 мес (но редко кто выдерживает больше месяца), потом можно есть все, но небольшими порциями. Такие ограничения связаны с тем, что вся нагрузка переходит на поджелудочную железу, и если вы будете злоупотреблять жирным, соленым, жареным можете заработать острый панкреатит(или хронический- как "повезет" ), а тогда уж диета на всю жизнь.До операции соблюдайте диету (стол №5), пейте спазмолитики(но-шпа и т.д.)Ну и самое главное попасть на операцию к хорошему врачу(хоть удаление желчного и рядовая операция, но напортачит там можно)