Мой муж- повар именно на мангале, свое кафе у него. Специализация именно блюда на мангале, первые блюда, десерты и все остальное, все над углями. Никогда мясо не маринует, никогда, ник5кими яйцами, никакими уксусами-лимонами- луком и т.д. Самое главное в шашлыке- правильный кусок свежайшего мяса и немного соли. И все!