В Польше есть балтийское море, но оно достаточно прохладное, погода летом не всегда хорошая, может быть довольно ветренно. по озерам: на востоке страны целый регион под названием Мазуры(это название озер), там наверняка будет и инфраструктура, в то же время отдых типа дача там легко устраивается. я всегда езжу в Закопане-это горы, соответственно с горными озерами(купаться нельзя). Маршруты есть разной степени сложности, но предполагается все-таки активный тип отдыха, с прогулками. Проживание как правило в самом Закопане, а до национального парка подвозят маршрутки(5-30 минут, в зависимости от удаленности долины), там всякая красивая природа, катание на повозках итд. в закопане есть аквапарк, кафе, магазины и пр. Можно на день съездить в Краков, в соляные пещеры(детям!). если заинтересуетесь-пишите, но я так поняла, что вы на воду больше настроены.