Заварной крЭм1 стак сахара(мера стакана - это 200мл жидкости)1,5 стол л муки100гр масла 82,5%5 яиц0,5л молокаванильный сахар -  2ст.лили ванилина на кончике чайной ложки. или ванильной эссенции 1/2ч л или ванили порошок (зерна если измельчить) - тогда поболе надо, но чтоб не горчила, лучше сразу берите сахар взбить сахар (в т.ч. и ванильный) и яйца миксером добела, ввести муку ложкой, без миксера. Подогреть молоко до 70-80гр С и ввести струйкой смесь в молоко, перемешивая постоянно получающуюся смесь, огонь убавить до трети мощности. когда смесь полностью введена, не переставая размешивать, довести до двух-трех характерных "бульков" и убрать с огня. 2й вариант: поставить  на паровую баню и до кипения (до тех же почтибульков), снять. остудить. если при перемешивании получились комочки и/или подгорело дно - просто процедите через крупное сито смесь и всё. не надо ковырять дно и ловить ложкой комочки. как масса остынет до комнатной темпер - положить масла сливочного (на 0,5 л молока 100гр),   получается хороший крем для Наполеона. я делаю на 1 л молока и 200гр масла. ну положите 4 яйца, ладно я на литр молока кладу иногда и 6 яиц.