лучше в супермаркетах премиум смотреть. Я обычно покупаю в гастрономе номер 1 в гуме и в бахетле алтуфьево, в других местах мне не по пути, но в ав, глобус гурме, мегацентре италия однозначно есть. горчицу лучше покупать французскую, а бальзамик итальянский. Там эти продукты аутентичные, а не "отредактированные" как это часто бывает. Последний раз купила крайне удачное для такой заправкb оливковое масло Enzo, оно почти без горчинки. Взбиваю я блендером браун с насадкой в виде венчика. Ею удобнее взбивать, чем вручную венчиком, получается более однородно и гораздо быстрее.