вы правы 100%. В идеале человек, переводящий кулинарные рецепты должен быть и поваром и переводчиком. Причем в обоих случаях на хорошем уровне. Но, увы, так не бывает, поэтому специалистов фактичеки нет в этой области. Кроме корявых терминов есть просто ужасающие ошибки, которые в принципе противоречат процессу, а не просто коробит слух профессионалам. Например слово mixeur переводится как блендер, а 99% переводчиков его переведут как миксер, что полностью привнесет другой результат в процесс. Точно также creme это сливки, а не крем, а крем это cremeux. И вообще, чем мне нравится французский язык, тем, что каждый термин значит только это и ничего другого, а в русском случае один глагол на все процессы (глагол "перемешать", например, можно хоть рукой, хоть миксером, хоть блендером и при этом любой насадкой).