Курица, возраст которой больше года - это только варить и долго, иначе мясо будет жестким. Так же относится к петушкам, и даже молодым А вот бройлеры домашние - их можно уже и жарить. Но у родителей бройлеры, а они все равно жестковаты, даже молодые.Если это молодые курочки (не бройлеры) то их можно жарить и варить. У меня бабуля в деревне жила, сейчас родители, разводя кур. так что это личные наблюдения