Вчера делала так: Нарезала небольшими кусочками, обжарила и в кастрюльку. Один лук, морковку, кусок корня сельдерея, пару зубчиков чеснока обжарила и к мясу. Немного красного перца, черного, канель, анис, лаврушки листик. На сковородке расплавить сахар до золотистого цвета, добавить бальзамный уксус и мясной бульен. Когда сахар растает заливаете этим мясо и на маленьком огне час.