Хорошая идея. Просто назвать письмо нужно :"Требования к внешнему виду сотрудников". И строго все по пунктам расписать - гигиена, одежда (рубашки меняются каждый день), аккуратная стрижка и прочее. И разослать для убедительности всем сотрудникам, чтобы больше разговоров было. А если он начнет уклоняться, тогда вы ему смело можете заявить о том, что он нарушает требования...