берешь утку (в этом году была охлаждённая, в прошлом замороженная), отрезаешь попку, натираешь солью с перцем внутри и снаружи (можно ещё чеснок добавить, но я из-за дочки не стала), фаршируешь яблоками (побольше пихай, очень вкусные получаются), закалываешь дырку зубочистками. внутренности я выкинула.кладёшь в стеклянную фигню, закрываешь фольгой и в духовку на 180 градусов. через час фольгу снять. каждые полчаса поливаешь жиром, можно и не поливать 8). тыкаешь, чтобы узнать готовность, у меня получилось 2,5 часа (я две утки делала по очереди). утки были каждая весом около 2 кило сто. и одну я поливала жиром, а другую нет - результат одинаковый 8))