Заменяя быстрые углеводы медленными можно значительно увеличить порцию или замедлить подъем сахара.Клетчатка тоже замедляет подъем сахара в крови.Кроме этого, такие замены ведут к правильному питанию, а значит потенциально облегчают состояние диабетика.