я покупаю медальоны из филе - самые удачные куски для такого метода приготовления. кусочки свернуты в трубочку, прям так и мариную. маринад совсем простой: всего понемногу, соевые соусы парочка разных, один с чесноком, второй сладковатый, яблочный уксус или очень жидкий бальзамик, вода и подсолить по вкусу.