Про печень отличный совет. Всегда считалось полезным давать детям печень, плохо только, что дети ее не ахти как любят . Но у нас бабушка жарила пирожки с печенкой, обалденные! Печень (свиная, она сочнее)отваривалась, пропускалась через мясорубку с луком, потом смешивалась с картофельным пюре и затем вся эта начинка обжаривалась в сливочном масле. Замечательные были пирожки! Их ела даже я .Кстати, есть какой-то рецепт печени с пюре послойно. Что-то типа пудинга. Надо поискать.