Вот и я,руководствуясь именно этим, не пытаюсь убедить, что блины на кефире получаются сладкими и вкусными  Чтобы сделать их кислыми - это надо просто либо не уметь готовить, либо элементарно не уметь выдерживать сахарно-солевой баланс  Так же как и с маринадами. Пропорции соли-сахара в состоянии сделать из необычайно вкусного маринада кислятину "вырви глаз": испорченный борщ или рыба под маринадом Все зависит от рук, которыми готовится блюдо