Они постепенно разваливаются на дощечки.Предпочитаю покупать не дорогие доски, они тоненькие, из-за этого легкие и удобные. Плюс не жалко выбросить. А на пластике резать не люблю: у меня нож керамический (нельзя) и все время кажется, что пластик могу срезать и он попадет вместе с куском в организм.