Конкретно кухни я мало касаюсь, но техникумов много, в измайлово вроде есть, курсов полно всяких платных.Но лучше всего устроится помощником кондитера на мизерную зп, лишь бы научили  И практика будет сразу.Но это нужно самой пошевелиться, обзванивать рестораны, либо может знакомые в этой сфере есть. Рестораны очень тесный бизнес, и если зарекомендовать себя на пять с плюсом, вас потом сами будут искать и приглашать на работу.