Я делала сегодня. Детям очень понравились, мне больше обычные нравятся, но я вообще гречку не очень люблю.Вообще, гречневые блины печь не так удобно, как обычные. Переворачивать сложнее, гречневая мука такую ломко-рвущуюся структуру создает.Поэтому, гречневые блины, обычно, делают с добавлением пшеничной муки. Точнее, даже наоборот - в пшеничную муку добавляют гречневую.Чем гречневой больше, тем противнее выпекать. )В этих блинах пропорции муки почти одинаковые. Но можно варьировать.И еще из моих комментариев - я стала печь сразу после добавления в опару оставшихся продуктов, т.к. спешила.Накормила детей и мы побежали на занятия. Остатки теста поставила в холодильник, чтобы активно бродить перестало. Вернулись через пару часов, достала тесто из холодильника. Процесс все-равно шел, но тесто не перекисло. И я допекла остатки.Так вот, первая партия мне понравилась больше и пеклась лучше.И еще, чтобы переворачивались легче, старайтесь прожарить первую сторону посильнее, так, чтобы поверхность второй стороны была сухая и пористая. Только найдите золотую середину - не пережарьте. )По поводу замены свежих дрожжей сухими - конечно, это можно сделать. Я пекла на сухих.На пачке сухих дрожжей прочитайте, на какое количество муки она рассчитана. Прикиньте, сколько муки используете вы и посчитайте, сколько сухих дрожжей понадобится.И в гречневых блинах лучше немножко с дрожжами переборщить, чем положить меньше.Собственно, рецепт. (с форума кукинга)-------------------------------------Блины дрожжевые гречневыеБлины очень мягкие, пористые, с приятным ароматом гречки.Опара:500 мл молока~ 1 ст. пшеничной муки~ 2/3 ст. гречневой муки12 г. свежих дрожжейСоль, сахар по вкусуТесто:200 мл. теплого молока2 крупных яйца комнатной t2-3 ст.л. растительного масла.Замесить опару:Дрожжи распустить в 2 ч.л. теплой воды и щепотке сахара, дать постоять допоявления  шапочкиВ теплое молоко добавить соль, сахар, подготовленные дрожжи. Всыпать порциями муку.Тесто должно быть по густоте как на оладьи. Так что муки может понадобитьсябольше или меньше, если не хватит муки, лучше добавлять пшеничную. (Оченьтрудно угадать с мукой. Если смотреть рецепты наших бабушек и мам, то тамидет очень много муки, сейчас иногда хватает и немногим больше половинынаписанного ранее, поэтому я всегда ориентируюсь на ощупь, вид и т.п.)Хорошо перемешать. Поставить опару в теплое место на 1 час (пока неувеличиться вдвое).Как опара готова, добавить 2 крупных слегка взбитых яйца, все перемешатьтщательно, развести тесто около 1 ст. молока, добавить 2-3 ст.л.растительного масла ,опять перемешать и можно выпекать.Если хочется блины покислее, то тесту дать опять немного подняться (15-30минут), а затем печь.-------------------------------------------