С ребенком поговорить как со взрослым - понимаешь, сынок, я вижу,что ты давишься едой ради мармеладки,это определенно проблема и мне тебя очень жаль. Вариантов у нас с тобой 2: 1) ты берешь себя в руки и прилагаешь усилия к тому,чтобы получать удовольствие от того,что ты ешь и 2) Мы убираем сладкое совсем и идем к врачу, который назначает нам диету, в которой вероятно тебе вообще ничего не понравится.Какой тебе импонирует больше? Насчет отказывать старшему- не надо отказывать вообще,если нет объективной причины(если таковая есть- сообщить когда Вы будете читать и обещанное сдержать). Надо идти, садиться и читать. Младший орет? Строго сказать ему,чтобы подождал. Младшего тоже надо воспитывать и старший обязательно должен видеть,что воспитываете Вы и отказываете Вы ОБОИМ своим детям.С папой- не вижу проблемы.Мало ли что он там говорит.У него пока не сформированы сдерживающие факторы поведения, вот он и обижается.Потихоньку-полегоньку- разговорами о неадекватности обижаний- пройдет.