Мне то же мама подарила такую сковородку,  к ней есть книга рецептов, в ней как и Вы тушу мясо, тушила капусту, овощи. Картошку как-то решила пожарить , все прилипло еле отодрала, а уж про котлеты молчу  Я так поняла все зависит на какой плите нужно готовить газ или электричество, главное медленный огонь достаточно влаги если нет подлить, в начале чуток масла все равно надо. Ну и под закрытой плотно крышкой на медленном огне томить. У меня борщ получался в цепторовской кастрюле по рецепту из книжки, очень диетический. А вообще мне больше пароварка нравится.