я делала штоллены в начале декабря, они лежали в прохладном месте завернутые в фольгу, очень пропитанные слив. маслом и под слоем сах. пудры, так что с пересыхом не знаю...а вообще делала их как маленькие буханочки, а потом целыми заворачивала в пергаментную бумгу, завязывала лентами и дарила.а дома просто режем как кекс ломтиками.