Если будете вышивать в две нити, то сквозь вышивку будет просвечивать канва, что в принципе правильно, но не всем нравится. В три нити будет более плотно, но и более грубо. Попробуйте отшить квадратик 10х10 крестиков самым темным цветом в две и три нити, и выбирайте понравившийся вариант