если говорить о многолетниках, то их преимущественно сажают уже клубнем, корнем, луковицей, а не семенами. Можно поспрашивать у соседей, "откопать". Ну, и купить в магазине, естественно, тоже можно. Некоторые многолетники, например, та же рудбекия, эхинацея прекрасно из семян вырастут (только дольше эффекта ждать, на первый год не зацветут вообще). Насчет однолетних - на рассаду обычно приходится сажать те, которые высевают в марте-апреле. Остальные - можно и так. На пакетиках с семенами обычно достаточно полная информация  Сажать нужно, конечно, не в чистую глину. А так все получится  По многолетникам Вам прекрасно расписали выше. Присоединюсь. Только учтите: пионы, флоксы - обязательно солнечное место, хосты, астильбы, лилейники - лучше в полутень.