Прошу прощения, а Вы в Москве?  Просто тут хорощих ресторанов со свежими устрицами днём с огнем не найдешь, но даже и в них случаються проколы  Отравление устрицами одно из самых сильнейших, поэтому будьте осторожны. Про то, как их есть, Вам написали, может понравится вполне и Вы их полюбите, а может и наоборот. Мой совет такой  Выпирайте приготовленные (запеченые) устрицы - они очееень вкусные  И безопасные  В хорошем специализированном ресторане они обязательно будут в меню