Обычно делается стандарт-высота над столом 60 см. У меня над рабочей поверхностью сделаны асимметричные рейлинги.На них висят всевозможные корзины,подставки под бокалы и стаканы (по типу барной стойки,только на рейлинге).А сверху можете сделать стеклянную полку. Получите ощущение пространства и шкафы не давят...