у них жилки жесткие- неприятно жевать- в зубах застревают  если чистить преломлением то удаляются только жилки и тоненькая пленочка с внешней стороны стебля. стебли так свою форму не теряют и действительно когда потом поперек режешь похожи на гусенечек с горбинками