я вымачиваю недолго, иногда вообще не вымачиваю, чтобы быстрей, а заливаю холодной водой и на плиту, довожу почти до кипения (пены очень много идет, ее снимаю), сливаю, промываю и еще раз то же самое делаю, только второй раз варю пару минут. Потом хорошенько промываю, откидываю на дуршлаг. Обжариваю лук, потом почки кладу, соленые огурчики, перчик горошком,солю и тушу. Получается очень вкусно. Можно еще немного томатной пасты добавлять.