Я делаю так: Поджариваю на сковороде порезанный лук. Как он поджарится, выкладываю сверху натертую на терке сырую свеклу. Перемешаю, доливаю немного совсем водички, накрываю крышкой и тушу почти до готовности свеклы, временами помешивая. Когда свекла уже мягкая стала, солю, обязательно сахар-песок добавляю, перемешиваю и добавляю томатную пасту. Все перемешать и тушить до полной готовности.Свеклу лучше брать Бордо. Тогда икра свекольная будет очень красивая! На 1 большую свеклу, 1 большую головку лука, соль по вкусу, сахар 2 ч.л.(если сама свекла сладкая, а вот если свекла в сыром виде совсем не сладкая, то сахара можно положить чуть больше), томатной пасты 1 ст.л. с верхом. Моей семье очень нравится такая свекольная икра. Написано может много, делается очень быстро.