У нас тоже были истерики с мытьем головы. Потому что  если вода (даже чистая, без шампуня) попадает в лицо и глаза, сын пугается. Потом муж научил сына мыть голову след. образом. Он просит его поднять голову и смотреть на потолок. "Смотри на лампочку, там сидит муха? Не сидит? А где она?" И т.д., заговариваем зубы... при этом потихоньку, небольшой струей смываем шампунь в направлении "от лица", т.е. назад, чтобы никакая вода не попадала на лицо вообще. Только так и  моем.