Это молочный белок. Содержится в молоке копытных (больше всего в козьем, кажется, чуть меньше в коровьем, ослином). Пищеварительная система новорожденного этот белок не умеет переваривать, в женском молоке казеина нет, там альбумины, которые легко усваиваются ребёнком.