Потому что вы едите меньше своего основного обмена, вот организм все и откладывает на случай голодовки. Вы же посчитали себе 1600 кк. Вот и ешьте их. Плюс важен баланс углеводы-белки-жиры. Отклонения в ту или иную сторону (как перебор, так и НЕДОбор) меняют обмен веществ в ту или иную сторону. Воду не забывайте пить, ок. 2 л., чтобы организм ее выводил, а не запасал.