Муж готовит, но я видела. Кусок этих ребер, примерно 2 кг, натирает солью и перцем и ночь лежит в холод-ке. На противень тарелку неглубокую дном наверх. на нее кусок целиком, часа 2-3 в духовке, жир стекает на противень, а кусок на тарелке. Потом в фольгу и еще 15 мин лежит на столе, потом режет на куски. Вкусно!Но если бы не нац. традиции - я бы не стала свой живот так нагружать