а остальное куда дели? во сабжу- сердце надо вымачивать в соленой воде (желательно хоть 12 часов, в идеале сутки, в холодильнике, воду сменить можно однажды). на 1 литр воды 1 ст л соли.затем отварить (на 1 кг 1 час+20мин) и обработав и нарезав нужными кусками, можно после потушить с большим количеством лука, грибов, чеснока. в густом сливочном или молочном соусе, с теми приправами, которые любите. можно на полоски пустить и опять же с грибами зажарить и помидорами... только мясо проверить надо, чтоб не было зараженным.