Батермилк - это самый обычный, самый простой и правильный кефир. Без добавок! И самый доступный. В любом магазине, в любой лавке. Т.е. в нем уже живет кефирный грибок. Но  батермилк не очень вкусный. Процент жирности  маленький. Хотите вкуснее. Налейте с какую-нибудь  емкость (банку) немного батермилка, долейте молоком нужной вам жирности, оставьте просто на кухне.Постепенно кефирный грибок разрастется, и через сутки у вас будет полная банка вкуснейшего кефира. Правильного, без добавок, свеженького. Его же можно использовать как грибок для следующей порции, просто отлейте немного с следующую чистую банку, долейте молока... Процесс почти бесконечен