Я мариную в оливковом масле и специях (цуккини, баклажаны, перец болг.). Если дома в аэрогриле делаю, то добавляю чуть-чуть жидкого дыма. Дома мариную в маринаторе - минут 15. Если на дачу едем, то скидываю овощи в несколько пакетов, добавляю масло и т. п., завязываю. Кладу в багажник и в путь (около часа). Приехали, разожгли мангал - можно жарить.