Как вы себе представляете сколы у аллюминия?Если не царапать поверхность непосредственно перед приготовлением пищи, то царапина очень быстро покрывается оксидной пленкой и становится абсолютно безвредной.Хранить в аллюминиевой посуде приготовленную пищу, действительно, не рекомендуется, но из практики, моя бабушка, которой 87 лет, всю жизнь пользовалась советской аллюминиевой посудой и хранила в ней еду, если оставалась.