ну не знаю... я оливье еще могу заправить сразу всю порцию и она за полтора дня съедается, винегрет заправляю только перед подачей на стол (кто-то любит с маслом, кто-то с майонезом) - тоже съедается за день - полтора - редко делаю много (тазиками)), холодец едим несколько дней, но его можно переварить - это же как бульон (я так делаю, особенно если есть его начали, а должен кто-то прийти, чтобы не подавать не стол в таком виде, перевариваю и делаю уже в меньшей емкости), пловы-паштеты стоят по два дня, котлеты, мясо - делаю только на один раз - поэтому не стоит, соленья стоят какое-то время - неделю или больше, если банка большая, но ее хорошо хранить накрыв "пробкой" из горчичного порошка