Я такое встречала в ресторанах, кафе и на автомойке, в салонах пока не приходилось. По причине, которую вы правильно назвали - хотца еще и тем, кому напрямую не оставляют  Например, посудомойке в ресторане не оставляют, ее вообще не видит никто, а ей тоже хотца, а заодно и менеджеру . Вот и сгребают все в кучу и якобы делят. На мойке вообще увидела, что обязали ребят, сбрасывать в специально установленные по территори коробочки. Как только это обнаружила - оставлять перехотелось, потому что оставляла конкретным людям, а не всем подряд. А в одном из отелей как-то обратила внимание, что старшая горничная в "выехавшие" номера быстро шла первой и "проверяла" на предмет чаевых, а потом уже отправляла туда ту, что будет убирать. Так что если решаете, что хотите что-то кому-то оставить, оставляйте лично. Ну, или если админ проверенный и адресат получит все как надо. Я не в России, если что...