Хоть квартира и считается "со свободной планировкой", но все равно у нее есть план, утвержденный БТИ. Если Вы будете отходить от него, то нужно все это утверждать (по проекту либо по эскизу). Но все это сделать возможно только будичи уже собственником квартиры (нужно иметь свидетельство на руках).Гораздо удобнее делать перепланировку в такой квартире на стадии строительства, тогда все проблемы утрясаются с застройщиком и Вы получаете на руки уже готовый план БТИ с нужной Вам планировкой.