Ну, как вариант еще есть кастрюли толстостенные и с толстым дном. Там великолепно все обжаривается последовательно, не прибегая к услугам доп. сковородок))действительно, технологии разные для разного мяса и блюд. Вы ведь не биф-бургиньон готовите, где нужно у говядины все соки запечатать. Это ведь кролик. Нежнейшее мясо)))