Имхо, мороки с ним нет. Раз в сутки залить молоком, предварительно помыв чистой водой. За сутки будет хороший кефирчик, главное - молоко подобрать. Жирность 0% ему не предлагать, нечем грибочку будет питаться. Ну и в теплом месте должен стоять, иначе тоже не скиснет. Я уже несколько лет пью, кишечник хорошо работает, я довольна.