просто натереть на тёрке, чуть соли и приправ , жарить , выкладывая ложкой на очень горячую сковороду с приличным количеством масла. После обжарки с двух сторон  дать стечь лишнему маслу.  Драники получаются с хрустящей корочкой, настоящие картофельные. Методом проб и ошибок мои дети любят только такие.