Зависит от вашего стиля готовки.  Если вы духовкой в принципе пользуетесь, то конвекция не помешает.  Если вам духовка пару раз в год нужна, то можно без конвекции обойтись.  У меня плита от строителя, без конвекции.  Я спецом покупала маленькую эл. духовку на прилавок с конвекцией, так мне этой функции не хватает в большой духовке.  Поизучайте рынок и посмотрите, какие функции вы бы сами хотели иметь.  Обращайте внимание на конфорки (2 в 1, есть 3 в 1), все круглые или есть овальная (это если у вас в ходу овальные кастрюли-сковородки).  Обратите внимание на температурные режимы, есть ли режим типа Мелт и т.п.  И опять повторю, все эти навороты очень индивидуальны и все зависит от того что и как вы готовите.