Лен, никакого особого рецепта у меня нет, все "на глаз". Покупаю морской коктейль 1 кг, кидаю в кипяток подсоленный на 3-4 мин, сливаю, кидаю на сковороду, маслица немножко, специи, можно лук, травку, короче, на что глаз ляжет, какие специи любишь к рыбе, такие и кидай, все это протушиваю еще 3-4 мин, вливаю чуть меньше, чем 2 кружки кипятка и 1 кружку риса, закрываю крышку и все часто еще добавляю туда зеленую стручковую фасоль или еще какие-нить овощные смеси зелененькие и получается "ленивая" паэлья а, я шафран кладу всегда - для цвета Рис любой можно, юно с диким или черным вкуснее, конечно, хотя, это все на любителя - кто что любит!