Нет, сок сливать не надо, просто так проверяется не слишком ли густое тесто. Вроде мешаешь-мешаешь, тесто похоже на очень густую сметану, а постоит чуть-чуть, становится более жидким и выкладывать на сковородку удобно. Обязательно попробуй, приятного вашей семье аппетита! А моя дочка делает себе гамбургер - два оладушка, а посередине - колбаса