Как правило, если под помощником юриста понимают курьера и не предъявляют никаких особых требований, то ограничивают возраст претендента, а иногда и пол (только мужской). Если же речь идет о чем-то большем, чем курьер, то уже требуют и опыт работы в конкретной области, часто знание языка, диплом МГУ и МГЮА, ну и возраст опять же до 25 лет, а то и меньше.