эта рыба сама по себе вкусная очень. Я просто чищу, мою ее. Потом в сковороду немного воды и укладываю целыми рыбинами. Солю. На небольшом огне готовлю под крышкой. Переворачиваю один раз. Просто, вкусно и диетично. Детям просто снимаю с костей кусочки. В хвосте, как и всех почти рыб, только толстый хребет.