Кто-то здесь научил. С тех пор так тушу говядину всегда и очень мне нравится (особенно хорош для случаев, когда в качестве мяса не уверена настолько, чтоб пускать ее на более осмысленные блюда). Режется говядина произвольными кусками (близко к бефстроганову, но не слишком мелко), режется лук. Важно: объем лука должен быть примерно равен объему мяса. Все выкладывается в холодную толстостенную посудину (у меня утятница), минимально смазанную маслом. Никакой воды! Ставится на слабый огонь и забывается часа на 2-4 (в зависимости от мяса).Лук превращается в соус, который можно удобрить по окончании тушения чем больше нравится - сметаной, сливками, овощами, томатами (на выбор ессно) плюс специи. А можно ни чем не удобрять вообще. Ни разу рецепт не подвел.. это, конечно, не стейки и не ростбиф, но детям очень нравится к рису-макаронам-гречке-пюре. Большой плюс (на мой взгляд), что никакой мороки, никакой обжарки, минимум ингредиентов и капля масла. Спасибо той, кто научила (к сожалению, не помню, кто именно)