Ну да,долго было писать, но мы не подогреваем, а именно доводим до кипения, конечно, не до того состояния, когда оно убегает,Но оно заливается очень горячее в сепаратор,это делается в целях дольшей сохранности сметаны, и вкус мне нравится больше, и сметана получается более густой.Большинство  тех, которые делают сливки и сметану на продажу подогревают молоко не так сильно, потому что тогда выход конечного продукта получается больше, но она, повторяю, сметана, не такая густая и вкусная, и скисает быстрее.Это мой опыт.