Тут принципиально. Вам надо определиться, что нужно - медленноварка или скороварка.В медленноварке (например, в Панасониках есть такой режим) долгое время поддерживается температура около 100 градусов, идет медленное томление еды как в русских печах.Скороварка же готовит под давлением, идет быстрая экстракция.Выбор той или иной определяется Вашими убеждениями о полезности той или иной пищи )))