Мне кажется, что человек должен есть так, как ему УДОБНО. Тогда это естественно и красивоЕсли котлета плотная - то ее вполне можно есть вилкой. Если "разваливается", то без ножа не обойтись...К тому же к котлетам обычно подают какой-нить гарнир, и вот его, конечно, удобнее "подбирать" при помощи вилки и ножа