Попадались мне как-то дрожжи, у которых со сроком были проблемы - вроде как по датам еще успеваю (но уже ближе к концу), а они, похоже, уже сдохли. Короче, целую партию таких дрожжей выбросила.Да и, конечно, консистенция теста уже будет говорить о том, насколько пышными получатся сами плюхи.А чтобы пропекались, делайте огонь меньше - верх не будет гореть, а середина будет пропекаться.