У туроператоров апартов очень мало, вам тогда самим придется брать билеты и бронировать, это выгодно, если билеты по акции какой-нить достанете, в противном случае выгоднее взять тур (и не готовить!!! ооо!! моя мечта).По Греции и Испании много ТО предлагают вариантов апартаментов с питанием и без, если надо - пишите, соориентирую.