С сельдереем все просто и быстро.Чистить корневой сельдерей,порезать,в кстрюльку налить воды на 1-2 см и варить с крышкой 20 мин.Потом посолить +сливочное масло и все миксером.Очень просто,можно заранее потренироваться.Сельдерей с яблоками очень созвучен.С тыквой намного сложнее и дольше.Тыква кусками+красный лук порезан полукольцами+ смесь (мед+черный бальзамик+оливковое масло+розмарин+соль-перец)все перемешать и в духовку в блюде оя запекания.Через мин 40 нужно добавить поуготовые каштаны.И еще мин 20. Если утка у вас будет с соусом,то лучше просто пюре из сельдерея или сельдерея=каштанов.