Солите не картошку, а масло.Резаная картошка, перед закладкой в сковороду д.б.сухая.Сковороду берите побольше, чтоб картошка горкой не лежала.И сорт картошки имеет значение, из белой рассыпчетой типа сорта "Победитель" пожарить можно только варено-тушеное нечто, как ни старайся.