Спасибо Вам  Очень понятно все описали. Может моя проблема в том, что я с температурой заморочилась... а у меня еще и в фарингейтах, путаюсь вечно. попробую по цвету дыма как Вы ориентироваться))) у меня вот эта модель http://www.chargriller.ru/?k=goods&id=6боковое вент.отверстие у нас справа. я посморела вашу модель, у вас вроде такое же расположение. вот только в инстукции написано, что слева должны быть угли, а справа - то что коптим. а вы специально наоборот кладете? так лучше? попробую я таки разобраться с коптильной, на Пасху рыбку попробую сделать)))