1. Я брала один только раз окорок, и мне попался очень постный(раз на раз не приходится, бывает жирнее, бывает постнее поросенок). Жира на нем было не больше 1 см, в некоторых местах вовсе отсутствовал, шкурка тонкая, косточка тонкая. Точно сказать не могу, но на все срезки-обрезки грамм 500 получилось максимум(на глаз). При этом, косточка пошла на бульон. Шкурка, если обрезать с небольшим количеством мяска, замечательно запекается со специями рулетиком на бутерброды. Если запекать окорок целиком или его часть, то шкурку лучше, вообще, не обрезать.2. Цена получается немного ниже цены мяса на рынке, НО, если Вы мясо сравниваете только по цене и для Вас важен только этот показатель. В данном случае, покупая мясо с помощью Лены, я смотрю больше на качество мяса. Его не сравнить ни с рыночным, ни, тем более, с магазинным. Т.е. мы получаем мясо немного ниже по цене и гораздо выше по качеству.пс. У меня в паспорте можете посмотреть корейку свежую(общий вес около 4-х кг), там видно, сколько на ней жира и косточек. Пароль 222  Бывает немного жирнее, но косточек столько же