бульон играет большую роль.варю на мясе с косточкой,заливаю водой,после закипания сливаю,заливаю снова холодную воду,туда же луковицу,морковину,пучок петрушки,корень сельдерея,у нас такие "зеленые" наборы продают.Туда же соль,лавр. листочек,можно несколько горошин чер. перца,и варить до готовности бульона,обычно у меня варится часа 2,не меньше.Бульон прозрачный,душистый и вкусный.А далее уже супчики какие хотите.Кубики или какие-то добавки для супов,типа магги не использую