да много рецептов есть, кто просто воду с мукой мешает и получается эластичное , простое тесто, кто добавляет соль еще и яйца...я делала на 2 стакана воды, щепотка соли, 2 яйца, 6 стаканов муки + немного добавила при замешивании ( до крутизни тестста)начинка картошка , и капуста.Капусту я люблю квашеную смешать со свежей, немного потушить с морковью... а картошка=пюреНу потом можно кружочки вырезать, а можно квадратики. В середину начинку и защипывать кончики  Муторное это дело, но как вкусно вышло 82 небольших вареникаВОт там на 23 странице есть и кутья и вареники ( правда с мясом )http://www.cookeatsmile.com/