ну я беру именно треску , тк она самая не жирная. Но можно я думаю любую какая Вам нравится. В этом рецепте треска получается для самой себя сочной. за счет того что сверху пропитывается соком помидорки (я ее специально сверху кладу), а снизу овощи дают сок и он в закрытом коныертике циркулирует паром. Но конечно до той же Тилапии не дотягивает.