Если по остальным овощам я новичок то в огурцах неплохо разбираюсь - их совсем необязательно замачивать, правда.  И на подоконнике они вполне могут плодоносить, знаю тех, кто всю зиму свои "с подоконника" ест, но нужна подсветка. Я пока ко "всей зиме" не готова.