Нарезать грудку поперек волокон. Слегка отбьть, поперчить-посолить. Взбить яйцо, натереть сыр на мелкой терке (или купить готовый тертый пармезан). Куски курицы обмакнуть в яйцо, затем в сырную крошку, потом в панировочные сухари - и на сковороду. Обжаривать по 3-4 мин с каждй стороны на среднем огне.