Естественно - говорите сначала с воспитательницей, потом с заведующей. Лучше подключить других родителей, и, поскольку детей вроде как не бьют и не издеваются - разговаривать в спокойно-доброжелательном тоне. Лучше это сделать в рамках собрания.Мол, мы ценим опыт воспитателей и что воспитатели детей многому учат, но на ваш взгляд у детей слишком мало свободных игр и двигательной активности. Вы считаете, что такая активность крайне полезна в таком возрасте, и поэтом настаиваете, чтобы в вашей группе детям давали возможность играть.Если воспитатели не вняли - можно уже выдвинуть аргументы посерьезнее. Про вред развитию ребенка без соответствующих по возрасту ролевых игр, про вред гиподинамии для здоровья, если есть сколиозы и пр у кого-то из детей - можно справками потрясти. Если и это не поможет - настаивать, что воспитатели  ДОЛЖНЫ соблюдать определенный регламент. Ну и  если и это не поможет - то идти к заведующей.