Спасибо за хлеб  просто рыбу уксусом я считаю только портить. Дородо и так мне нравится - нежная и вкусная.  Да и жалеть меня не надо - шашлыки маринованные в майонезе я ела.Но это мясо! А рыба сама по себе любая готова будет через 20-30 мин в зависимости от величины - про ферментацию не поняла.Не химик я ни разу