На хлопковом масле его по бедности делают, а не для "настоящести". Хлопок вообще-то техническая культура, опять же из экономических соображений введенная в рацион. А уж химии в нем - будь здоров, как мы вообще его пол-жизни ели???Вот его-то и надо было калить, гадость всякую прожигать. А нормальное масло - чего его калить? Разогрел до нужной для жарки Т и все. Да и не чадит оно. Даже если курдючное сало вытапливать, такого чада, как от хлопкового масла, нет.