А сделайте на кефире. Только не скисшем. Кефир выливаем в миску и "солим" щепотью соды, перемешиваем, добавляем 1 яйцо и муку, немного соли. Вымешиваем эластичное тесто. Даем ему полежать под полотенечком пол-часика. И лепим варэнычки