Только что разделанное мясо не полезно есть, ему надо вызреть перед тем, как его можно готовить и употреблять в пищу.Да, я разбираюсь в свежем мясе и всегда смогу отличить свежее мясо от уже подернувшегося. И отовариваюсь в проверенных местах. Когда варю бульон, сливаю первую воду, но совсем по другим причинам.