С "полегче" вряд ли тебе помогу. Самое легкое - запечь яблоки в духовке с сахаром и корицей. Вот, что у меня есть с яблоками. Честно признаюсь, все с тестом. Хотя маффины нормальные, если их не украшать.Маффины с яблоками 2ст. муки2ч.л. пекарского порошка + 1/2ч.л. соды1.5ч.л. корицы2 средних яблока, мелко порезанных1 яйцо3/4ст. сахара80мл. растительного масланемного ванили1 1/4 ст. кислого молокаДля украшения:1/3ст. сахара1/2ст. рубленных грецких орехов1/2ст. муки85гр. сливочного масла1ч.л. корицыСмешать муку, пекарский порошок, соду, корицу и яблоки. В другой миске смешать яйцо с сахаром, добавить растительное масло и кефир, ваниль. Затем всыпать все сухие компоненты аккуратно и недолго перемешать. Тесто получается густое. Выложить в формочки на 3/4. Из компонентов для украшения сделать тесто и покрошить его сверху. Выпекать 20-25 минут.Ленивый яблочный пирог 10 яблок130гр. муки180гр. манки200гр. сахара200гр. сливочного маслаСмешать сухие ингредиенты в миске, добавив к ним 1ч.л. разрыхлителя.  Разделить на три равные части. Смазать форму маслом и высыпать равномерно распределяя 1 часть сухой смеси. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Также разделить на три части. Выложить одну часть на сухую смесь. Чередуя сухую смесь и яблоки, выложить все слои в форму. Последний слой – яблоки. Сверху равномерно вылить растопленное масло. Выпекать при 200С 60 минут.   Песочный яблочный пирог (для формы 32см.) 3 яйца 450гр. сливочного масла (размягченное)2с.л. сахара4ст. муки (1ст. = 200 мл.)0,5ч.л. соли 0,5ч.л. соды6 средних яблокСоединить все компоненты, кроме муки. Взбить. Добавить муку и хорошо вымесить. Тесто разделить на две слегка неравные части. Большая - для основы. Меньшая - для верха. Меньшую часть убрать в холодильник, пусть слегка подстынет и окрепнет. От большей части теста отщипывем кусочки и выстилаем ими форму. Тесто прекрасно лепится, к тому же оно слишком теплое, чтобы его раскатывать. Яблоки либо потереть на крупной терке, либо тоненько нашинковать. Выложить в форму с тестом и посыпать сахаром. Количество сахара зависит от кислоты/сладости яблок. Достать вторую часть теста из холодильника, раскатать и положить поверх яблок. Края защипать и сделать посередине маленькое отверстие для пара. Можно также формочкой для печенья вырезать кусочки теста и внахлест (можно оставлять зазоры) выложить их поверх яблок. Пирог поставить в разогретую до 190С духовку и выпекать 40-45 минут. При таком режиме выпечки яблоки внутри получаются совсем чуть-чуть недопеченые. Если хотите получить однородную по фактуре начинку, то стоит ставить пирог в менее нагретую духовку на более длительное время: 60-70 минут при 170С. Когда пирог остынет посыпать сахарной пудрой.Цветаевский яблочный пирог (на форму 18*25см.) Для теста:150гр. сливочного масла0,5ст. сметаны1-2ст. муки1,5ч.л. разрыхлителяДля заливки:1ст. сметаны0,5ст. сахара1 яйцо1ч.л. ванильного сахара2ст.л. мукиДля начинки:3-4 яблокаПриготовить тесто: Сливочное масло растопить и немного охладить. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить не тугое тесто (слабее, чем для раскатывания). Руками распределить тесто по дну и стенкам формы для выпекания. Приготовить начинку: Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками. Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста. Приготовить сметанную заливку: В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать. Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь. Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки. Всю смесь еще раз хорошо перемешать. Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась. Выпекать яблочный пирог в нагретой до 180°C духовке 50 минут. Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.Пирог с помадкой2 яйца350гр. сливочного масла200гр. сметаны2ст.муки0.5ч.л. погашенной содызеленые яблоки150гр. сахараТесто бездрожжевое: Берем два яйца, отделяем белок от желтка. Белок позже взбиваем и обмазываем им пирог перед отправкой в духовку. В миску кладем 200гр. сливочного масла, столько же сметаны, два уже отделенных желтка, два стакана просеянной муки, щепотку соли, 1ч.л. сахарного песка и 0,5ч.л. погашенной соды. Пять минут вымешиваем тесто, затем скатываем в шар и кладем в морозилку на 20 минут. Начинка: Нужны зеленые кисло-сладкие яблоки. Разрезаем их пополам, вынимаем сердцевину, а потом каждую половинку режем на дольки. Заливка: 150гр. сливочного масла растапливаем на медленном огне, потом добавляем 150гр. сахарного песка (количество можно подкорректировать по вкусу). Размешиваем, пока сахар не растворится полностью, и снимаем с огня. Когда масса остынет, туда осторожно, тонкой струйкой всыпаем 3ст.л. муки и сразу начинаем размешивать, чтобы не было комочков. Внимание: если масса будет горячей, мука может свернуться! Пирог: Раскатываем тесто, на него кладем начинку, которую можно украсить «косичками» из теста, заливаем «помадкой», обмазываем взбитым белком. Ставим пирог в предварительно разогретую духовку на полчаса и печем сначала 10 минут на быстром огне, потом 20 - на медленном.Яблочные брауни + (больше походит на кекс)170гр. сливочного масла1,5ст. сахара3 яблока (нарезанного кусочками)3/4ст. орехов 2 яйца1,5ст. муки3/4ч.л. соли3/4ч.л. разрыхлителя3/4ч.л. корицыРазмягченное сливочное масло растереть с сахаром и яйцами. Добавить муку, смешанную с содой, разрыхлителем и корицей. Вымесить мягкое однородное тесто. Добавить яблоки и измельченные орехи. Тесто выложить в форму и печь при 170С около 40 минут.