Сквасить молоко в йогуртнице или в любом теплом месте без перемешивания или сильного нагревания, закваска - ложка сметаны. Через 10-12 часов слить сыворотку и подвесить на 5-7 часов стекать.Важно, чтобы сквашенный сгусток был одним куском, иначе не будет нежного вкуса.Добавки приготовить отдельно, у нас популярна разная перемолотая трава, острый перец и соль, на выходные туда же чеснок.Перемешать с творогом венчиком, в комбайне получается более жидкая консистенция.Если нужен сливочный вкус, то можно взять за основу 6% молоко.Лучше всего стартовать с двух литров молока, получается большой лоток готовой пасты.Сыворотки остается примерно 600 мл, остальное сгусток.