у нас когда иностранцы последний раз делали дома - поставили много тарталеток с разными начинками, и несколько вазочек с соусами густыми и что-то типа чипсов - чтобы зачерпывать соусы. тут главное чтобы чипсы не слишком хрупкие были. можно поставить нарезки. но многие иностранцы не едят сырую-копченую рыбу, можно хамон, бекон, брускетту положить.но у нас всегда это в форме фуршета - за столы никто не садится. если сидя есть конечно больше возможностей по блюдам.