Надо просто найти ребенку книгу, которая реально его заинтересует. У меня тоже с дочкой беда, не любит читать  Точнее если я угадываю и подсовываю что-то для нее интересное, она читает, причем довольно быстро для 7 лет. А если не угадываю, то приходится вслух ей читать по вечерам...Из последних угаданных были: серия "Как приручить дракона" Крессиды Коуэлл (все 4 книги улетели очень быстро), "Хроники Спайдервика", "Приключения Алисы" Кира Булычева (сейчас дочитывается третий том).