Картофель крупный почистить, осушить, порезать тоненькой длинной соломкой.Подготовить большое количество кипящей подсоленой воды и опустить туда картофель, хорошо его там перемешать и буквально через 30 секунд вытаскивать (соломка должна стать прозрачной и не прогибаться на ложке).Дальше переложить  в миску, сделать лунку и туда чеснок, красный перец и полить раскаленным маслом. Остудить.