Я тоже одно время отбивала, но потом поняла, что можно и без отбивания приготовить вкусную нежную печень быстро и без лишних затрат времени. У меня вообще в семье почти никто её не любит, но вот по этому рецепту иногда едят. Режете говяжью печень неболшими полосками (как для бифстроганов), солите, обваливаете в муке и на разогретую с маслом сковородку, несколько раз переворачиваете, как только из печени перестает выделяться жидкость, можно выключать........если хотите, то в середине процесса жарки можно добавить порезанный полукольцами лук и в конце подлить сливок или сметаны - получится печень с очень вкусным соусом....Быстро и вкусно!