Я вам точно скажу, что китайцы и без этого пергама.. тьфу, глютамата готовят.  Есть у меня один ресторан китайский, где я могу есть.  А это значит, что в кисло-острый суп они ничего не кладут, у меня сзару после этого глютамата начинает башка трещать - аллергическая реакция