Moй рецепт творога  Я делаю его с  Butter milk. Это в самый 1 раз, а потом каждый раз оставляю в контейнере "закваску".   В большой кастрюле перемешиваю примерно полкварты  Butter milk и молоко (почти 2 галлона). Кастрюлю накрываю решеткой, сверху тонким кухонным полотенцем, чтобы защитить от пыли, и оставляю при комнатной температуре. Летом процесс сквашивания занимает примерно сутки, зимой от суток до двух. Когда масса сквасится (она становится густой и "пухлой" как простокваша), перемешиваю, наливаю 1 контейнер закваски на будущее, остальное ставлю томиться в плиту примерно на 1 час 20 минут. Температура 220 F. Потом откидываю на марлю в дуршлаге, завязываю и подвешиваю над раковиной. Обычно творог делаю вечером, утром или днем убираю его в холодильник. Поскольку использую собственную закваску (покупаю Butter milk только после отпуска или после приступа склероза), то творог получается совсем дешевым. Кроме того, на этой же закваске получаются отличные оладьи и маринад для мяса. Короче, рекомендую...