Нет, так делать нельзя, - вы лишитесь вентиляции. Вытяжка над плитой имеет довольно большое сопротивление воздушному потоку в выключенном состоянии. Это раз. А два - это то, что вентиляционное отверстие должно быть под самым потолком, в наиболее высокой точке. Теплый воздух-то вверх поднимается. Продавцов не слушайте, они неучи.