АЧМА (я делала половину пропорции)Что нужно:5 яиц200 мл воды1кг муки400гр. растопленного слив.масла1 кг сыра сулугуни200гр. сметаны- соль по вкусу1. Яйца взбить, добавить воду, просеянную муку, соль. Вымесить тесто. Разделить его на 8 частей, сделав одну часть немного больше остальных.2. Сформировать из каждой части теста шарик. оставив на 10 мин. для расстойки. Затем с силой отбить шарики теста об стол. Очень тонко раскатать их в большие круги. Пласт большего размера выложить на промасленный пергамент, смазать частью растопленного масла.3. Остальные пласты опускать по очереди в кипящую воду на 10-15 сек. затем сразу же в миску с холодной водой и раскладывать на бумажном полотенце.4. Сыр натереть на терке, смешать со сметаной и с половиной оставшегося масла.5. На пласт сырого теста положить стопкой 4 отваренных пласта, каждый обильно смазывая маслом. Сверху выложить половину сырной начинки.6. Положить ещё 3 пласта теста, тоже промазывая их маслом. Разложить оставшуюся начинку. Загнуть края сырого теста наверх.Разогреть духовку до 200С. Накрыть ачму последним пластом. Сверху положить лист фольги. Выпекать в духовке 15 мин., затем уменьшить температуру до 180С, снять фольгу и печь ещё 10 минут. Подавать горячей.