От всей души советую: не спешите! Рубить очень быстро и просто, но взрослое дерево, даже не приносящее особых плодов, может быть лучше пустого места При расчистке старого участка повезло нашему тёрну (это дикая слива, в сыром виде не съедобна) - чистили эту часть весной, тёрн цвел красиво, пожалели и оставили. А сейчас рада, что оставили - не вкусный он, а глаз радует.Удалите сначала все сухие-больные растения, обрежьте сухие и поврежденные ветви у тех, что остались. Возьмите книгу по обрезке - не пожалеете. Сделайте план посадок, постарайтесь учесть размер крон существующих растений. Спросите у своих соседей, какие вкусные и красивые растения лучше растут у них - это куда полезнее форумных советов.Из кустарников я люблю спиреи. Готензия - кустарник? Тогда и ее  Рябинник очень красив в цвету, но характер у него буйный, побегов дает много. Айва весной цветет красиво, но плоды в нашей полосе получаются своеобразные Вкусно - это помесь смородины и крыжовника, но не вспомню сейчас, как называется!