По сути сладкое нельзя. Но попробуйте купить стевию или сорбит (от него может прослабить) и добавляйте куда надо. Я вот тоже мучаюсь таким вопросом. Я делаю оладушки, но не кладу туда сахар, вот купила сорбит, но еще и не пробовала с ним. Знакомая печет сырники без сахара и подает их с соусом из клюбники с бананом (банан быстро и хорошо поднимает сахар). Вообще можно создать имитацию сладости добавляя ванилин. На хлебопечке ру видела рецепт диабетического пряника и штрудель.