Да какая разница, сколько вам времени нужно и сколько они клали... Важен результат. Вы когда этих плиточников нанимали, их работы видели?  Результат, который вы хотели, обговаривали с ними? Как вообще  производили отбор рабочих? Сейчас у вас и результат фиговый, и рычагов воздействия нет, как такое могло случиться?  Пусть переделывают...  Затирку, в принципе, можно убрать, не просто, но можно. Они это смогут? Умеют? Пусть все сбивают и заново кладут.  600 руб за метр - это копейки. Это за работу гастарбайтера дорого, потому как он никакой гарантии не дает, ответственности не несет и взять с него нечего (если только в рабство продать  ). Он плитку испортит и все, максимум, - денег за работу не получит. Вот и весь его риск. А клиент и на деньги попал, и в сроки не уложился...