Работу не бросать! Сейчас не то время, чтоб так можно было безболезненно поступать.Помогать деньгами, сколько возможно по максимуму (но по разумному максимуму, конечно) до решения со сдачей квартиры бабушки.Во время отпуска (если есть возможность - взять его досрочно) съездить помочь обязательно.Уговаривать маму (но без фанатизма) нанять сиделку, хотя бы на время. Не захочет - пусть ухаживает сама. Думаю, что через какое-то время она передумает.