Соус из баранины:400гр баранины (тазобедренная часть);500гр. мякоти помидоров;100гр панчетты/бекона;веточка розмарина;1 крупная луковица;1,5 стакана красного вина;соль-перец по вкусуОбжарить лук,нарезанный кубиками до золотистого цвета на оливковом масле,мясо нарезать небольшими кубиками,мелко порезать панчетту/бекон ,добавить измельченные листики розмарина,добавить к луку и все обжарить до румянности...Залить все это вином,посолить-поперчить,прикрыть крышкой и на среднем огне потомить минут 15...Добавить мякоть томатов и продолжать томить около 1-1,5 часа на медленном огне.