я делаю по этому рецепту-КАК ПРИГОТОВИТЬ: С мяса срезать лишний жир, оставив его слоем не толще 5 мм. Кусок нарезать пластами толщиной 5—6 мм, а их, в свою очередь,— поперек волокон на прямоугольные брусочки весом по 6—8 г. Посыпать их солью, перцем и положить на сильно разогретую сковороду со смесью свиного жира и растительного масла. Прожарить 1—2 минуты, непрерывно перемешивая. Добавить нашинкованный полукольцами лук и продолжать жаренье, пока он не подрумянится. Уменьшив нагрев, оставить под крышкой на слабом огне. Через 10— 15 минут ввести нарезанные дольками помидоры, лавровый лист и тушить 10 минут. Заправить сметаной и прокипятить 5—6 минут. Затем огонь выключить, поджарку посыпать рубленой зеленью петрушки, укропа и выдержать в закрытой посуде 10—12 минут. Гарнировать рассыпчатой кашей, отварными макаронами или картофелем.