ну про "все московкие сады" - это он погорячился, конечно) у меня ощущение, что мы единственные в районе.У нас с этой инициативой вышла сама заведующая примерно через год после открытия сада, район у нас спальный, ее задолбали жалобы воспитателей на то, что родители "все время опаздывают", и родителей на то, что воспитатели "без пяти минут семь уже сильно нервные" ). Про уход персонала - это очень странно...не знаю про повара, но у нас воспитатель, который ведет вечерку, получает почти в 2 раза больше, желающие находятся. Я считаю, что такие группы нужны, а незаменимых людей не бывает. У поварихи, небось, кто-то в садик ходит, дочка - внучка? Это обыкновенный шантаж, таких людей всегда можно урезонить. Хотя, конечно, очень зависит от кого исходит инициатива.  Насильно ничего не навяжешь. Про оплату - она изменится только у тех, кто в вечернюю группу записан.