а еще можно свекольник готовить. очень его люблю, даже вкуснее окрошки. суть та же, но заливается вареной свеклой (режешь маленькими кусочками и варишь с солью и сахаром (чутка добавляется, чтобы не пресно было). и этим бульоном заливаешь все то же, что и в окрошке. добавить можно хрен-горчицу-сметану-майонез (по желанию)