Если я правильно поняла, то "варю на втором-третьем бульоне" означает, что Вы воду с мяса/кости сливаете? Да ещё и несколько разПроще, я думаю, варить вообще без мяса - просто растительное масло добавлять - будет гораздо вкуснее и полезнее. А так получается не суп, а варёные овощи в воде.Я не знаю, конечно, по каким причинам Вы так против  настроены настоящего навара с мяса/кости, но если это беспричинно, попробуйте ничего больше не сливать Только пенку грязно-белковую при начале закипания снимайте - чтоб бульон был прозрачным как слеза