Согласна, с мягкой серединкой - лучше на сковороде, без масла, часто перемешивая. Я тоже не люблю мягкие внутри, но для того, чтобы они стали твердыми при жарке на сковороде нужно делать температуру поменьше, и жарить дольше (и потом оставлять на теплой сковороде для остывания - тогда полностью высыхают), поэтому полностью твердые проще в духовке - там равномерный нагрев с разных сторон идет;  а с мягкой серединкой на сковороде получаются достаточно быстро.