Рецепт моих ежей. ))стакан длиннозерного риса промыть как следует, залить 100 мл кипятка и дать постоять 10-15 минут. В это время в фарш (500 гр беру обычно) добавляю мелко-мелко нарубленную луковичку среднего размера, соль, перец, приправки по вкусу, рис вместе с водой. Вода от риса вместо яйца. можно яйцо вместо рисовой воды. )) формирую небольшие шарики и в сотейник. 100-150 грамм сметаны смешиваю с 400 мл воды и добавляю 1 ст ложку томатной пасты. приправку какую-нить в соус и мелко нарубленные корнишончики - штук 5-6. Заливаю так, что бы ежики покрылись соусом. И тушу на маленьком огне минут 35-40. Дочка у меня их обожает. "Колючки" выковыривать особенно!