Я дома проверяю. Если превышение нормы - то в свежем виде не употребляю, а тушу или варю. Так с капустой можно поступать, той же морковкой. Понятно, что салат из них уже не получится, но в суп пойдёт. У меня, правда не было, чтобы прямо в красную зону стрелка улетала.