если есть башка, то копыто не кладу. А если башки нет, то копыто. мясо и т.д. Башка с ушами, пятаком, они когда вывариваются, то когда разбираешь аж пальцы склеиваются. Я просто свиные уши делаю по-китайски, они склеиваются сами на раз. Поэтому если есть башка - 100% застынет без желатина.