Ловите рецепт настоящей греческой долмыЛистья лучше свежие, а не из банок. Чтобы были мягкие - заморозьте их разик.Для начинки: рис каролина, фарш КРУПНО прокрученный (такими как маленькими кусочками чтобы был), орешки кешью, сыр пармезан, укроп, оригано, мелко нарезанный помидор без шкурки, мелко нарезанный лук. Соль перец. Все перемешиваете, сыр натираете на мелкой терке, на кг фарша примерно грам 150. Заворачиваете все в листья. На дно кастрюли наливаете оливковое масло, устилаете дно листьями, кладете на дно сверху листьев нарезанный болгарский перец, потом выкладываете долму (горизонтально), несколько слоев, потом снова перец и помидоры нарезанные крупно, снова долму. Так до 2/3 кастрюли, сверху заливаете водой, чтобы только был скрыт верхний ряд, можно еще масла немного (я не кладу, но по рецепту надо) ставите тарелку сверху и гнет. Все, на медленный огонь.Соус. Лимонный вкус был? Скорее всего авголемоно, ловите ссылку, очень хороший соус выходит по этому рецепту http://greekfood.about.com/od/syrupssauces/r/avgolemono.htm