Вспомнила любимый старый рецепт. Из школьных уроков труда.  Мясо нарезать тонкими пластами, отбить, натереть размятым чесноком, посыпать черным перцем, положить тонкий кусочек сала, свернуть рулетики, обвязать ниткой.Рулетики обжарить в масле или смальце (в школе нас учительница учила обжаривать их в смеси жиров: растительное масло+смалец+маргарин), сложить в сотейник, залить бульоном и тушить до мягкости. Перед окончанием тушения кинуть лаврушку.Этот рецепт назывался у нас "Колбаски".Мясо по вкусу действительно напоминает домашнюю колбасу.Я сало подмораживаю в морозилке - так его удобнее нарезать. Режу тонкими, почти прозрачными пластинами, чтобы накрыть пласт мяса целиком. Чеснока не жалеть!