Хм, может баклажаны такие попались? (я даже не знаю, если честно). Я по этому рецепту делаю очищенными и они никогда не горчат (получается очень вкусно, даже мой муж, который никогда не любил баклажаны, с удовольствием ест )Может быть можно на всякий пожарный случай вымачивать в солёной воде.