Вот здесь посмотрите видео как делать открытый черничный пирог,посмотрите КАКОЕ должно быть тесто по консистенции на конечном этапе,из этого же теста можно делать и булочки и пирожки-пироги,очень все наглядно http://www.kyxarka.ru/news/1297.html