Этот пирог очень вкусный, когда он только испечен, так как крем-начинка еще полностью сохраняет свою воздушность. Из данного количества продуктов получится 2 пирога. Для теста обдать кипятком миндаль, дать стечь и снять кожицу. Измельчить миндаль в миксере, понемногу добавляя остальные ингредиенты. Вымешать миксером в однородную массу. Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на 2 ч. Тесто раскатать толщиной 1/2 см, вырезать 4 лепешки диаметром 22 см, выложить на бумагу для выпекания в разъемную форму и выпекать одну за другой в нагретом духовом шкафу при температуре 190-200° C в течение 15—17 мин. Два коржа еще горячими разрезать на 12 кусков. Охладить. Для начинки взять 50 г сахара и крахмал. Добавить желтки и несколько столовых ложек молока. Тщательно размешать, чтобы не было комочков. Оставшееся молоко вскипятить с 50 г сахара и ванилью. Смесь крахмала с желтками медленно и непрерывно при постоянном помешивании добавить в кипящее ванильное молоко. Варить, пока смесь не загустеет. Взбить белки с добавлением сахара в густую пену. Ванильный крем при постоянном помешивании подогреть, чтобы он увеличился в объеме. Целые коржи быстро смазать горячим кремом, так как остывая он становится непригодным для смазывания. Сверху положить разрезанные коржи, посыпать миндалем и сахарной пудрой. Ингредиенты: Для теста:  миндаль неочищенный 250 г  масло сливочное  250 г  сахар  250 г  мука  250 г  Для начинки:  сахар  160 г  крахмал  40 г  желток  4 шт  молоко  0.5 л  ваниль(стручок) мякоть 0.5 шт  белок  3 шт  миндаль молотый по вкусу  пудра сахарная для посыпки по вкусу