если карп большой, то целиком в духовке запекаем, смазываем солью перцем и обязательно сбрызгиваю лимонным соком, так отбивается запах.если маленькие то жарю на сковородке, когда одна сторона карпа зарумянилась переворачиваю для зажарки второй стороны, а сверху смазываю сметаной.