Работала в ресторане у друзей НИКОГДА остатки ГОТОВОЙ еды ни на следующий день, ни на вечер не оставались. У них масса посетителей и готовят они " на заказ" для каждой тарелки, за исключением " дежурного " блюда :мяса или рыбы, которое они подают в обед. Но этих " дежурных"  блюд даже иногда не хватало на всех ПО 3-4 дня хранилась сырокопченая ветчина и лосось, готовые соусы по 24 часа. Ну там десерты: шоколадные муссы, пироги и крем брюле по 48 часов.