Стандартное французское  ванильное -500 гр молока 75 гр сахара5 желтковстручок ванили скипятить молоко со стручком ванилисахар перемешать с желтками, залить 1/3 ю кипящего молока , вылить в кастрюлю с оставшимся молоком на низком огне помешивать смесь деревянной лопаточкой, доставая до дна,  ( лопаточкой надо делать не круги, а 8-ки, это у профессионалов называется vanner ) не доводить до кипения !!! температура мах 85 , смесь должна загустеть. охладить в холодильнике 12 часов.и заморозить в мороженице.