Если без масла или совсем чуть-чуть, то считай от чистого веса мяса. Говядина, курятина и прочее лёгкое мясо около 200кл на 100гр, свинина поболее. Я свинину сейчас почти не ем, так что не парюсь даже, если иногда другое мясо на масле готовлю, всё равно не больше 300кл получается на 100гр, а 100гр - это очень приличный кусочек. Вполне ещё можно гарнир в виде овощей приложить, а если обедаем вне дома, то и картошка подойдёт. Всё-таки очень много зависит именно от вида мяса.