О, как же хорошо, что я эту тему прочитала, спасибо вам и Ларисе за пояснения, а то я б натопила шоколаду на водяной бане буду знать теперь, как именно шоколад со сливками совмещать. я ж тоже хочу попытаться сделать эти конфеты дома, только у меня инвенторного сахару нет, вот же ши еще спрошу про Захер. вот не получилась у меня такая  как хотелось помадка она оказалась не мягкой, а почти ломкой, т.е. полу-ломкой кагбэ...эээ...и не глянцевой, где я ошиблась? делала: "200 гр темного шоколада160 мл 30% сливокхочется такого результата (см помадку): http://www.bijoumania.ru/images/2009/05/27.jpg а получился скорей такой вот (см помадку): http://89.108.124.96/img/img0505_12.jpgно и такую вот не хочу (см помадку):http://intesto.com/images/national/austrian/2009/20090101_sachertorte.jpg кмк слишком "масляная". спсб!