Очень вкусная свинина получается в пиве. Обжарить кусочки мяса до корочки, добавить лук (я нарезаю тонкими полукольцами, при долгом тушении он практически растворяется) и морковку (режу морковину наискось крупными кусками), залить светлым или темным пивом, добавить со-пе, горошек душистый, чеснок в шелухе, сверху накрыть тонким ломтиком черного хлеба (корку срезать), намазанного горчицей. Я беру бородинский. Тушить долго. Мясо очень мягкое и ароматное, соус густой и вкусный. Как вариант, можно кинуть одну-две "ягоды" можжевельника, или тмин, или кориандр (с бородинским-то!). Мясо мелко не нарезайте.