Ну я долго не хранила, делаю максимум на пару раз. Думаю, что за сутки-полтора в холодильнике ничего с ней не случится. Но лучше, конечно, каждый раз свежую делать, там немного усилий, в мисочке размешать все, добавить нарезанную зелень и чеснок.