Официант - это не гардеробщик.  Его задача - обслужить клиента и решить его проблемы. ПЕРСОНАЛЬНО..  Задача же гардеробщика - принять верхнюю одежду НА СВОЕМ РАБОЧЕМ МЕСТЕ от всех, кто придет. То есть - выполнить функцию. С фига ли ему бегать решать проблемы клиента там, если другим клиентам это может стоить времени на ожидание, пока гардеробщик вернется?  Потому и требования наверняка разные для официантов и гардеробщиков.