Клецки делаю следующим образом: на кастрюльку бульона примерно 2л. 1 яйцо взбиваю вилкой, добавляю немного соли, несколько капель масло подсолнечного и молока (дословно три-четыре капельки!), потом добавляю манную крупу и 1/5 ложечки разрыхлителя. Манки надо столько, чтобы масса была довольно густая (гуще чем сметана), но не "деревянная". Я на глаз уже знаю   В слабо кипящий бульон опускаем по 1/4 ложечки чайной этой массы-клёцки очень легко отливают и опускаются в бульон. Теперь смотрите внимательно-они не должны распадаться сразу же! Если распадаются-добавить манки. Варить буквально 4-5 минут, пока клецки не удвоятся в размере.