для начала скажите, когда Вы хотите ехать, если в самый сезон, в Дубровнике и так народа много, а в сезон вообще ужас, во-вторых, в Дубровнике не так много пляжей, а галечных и того меньше, а еще, там самые дорогие отели, может есть смысл разбить отдых, несколько дней провести в Дубровнике, а остальную часть, например, на Истрии или в Северной/Средней Далмации оттуда можно тоже замечательно поездить на экскурсии и заповедники посмотреть, или есть вариант расположиться в Цавтате (но там тоже цены высокие), зато и ресторанов много и до Дубровника 20 км, кстати, можно и морем до Дубровника добираться и наземным транспортом, и природа очень красивая...А вообще многое зависит от бюджета и возраста детей (если едут с Вами), если нужно поконкретнее, пишите в личку, с радостью отвечу.