Так надо было не чуть-чуть соли, а достаточно соли. Натереть его солью со всех сторон. Солью и перцем. Да ещё и лимонным соком. Можно даже с укропом. А ещё я люблю небольшую рыбку запекать в овощах в фольге. Режем мелкими кубиками (очень мелкими кубиками по 3-4мм) кабачок, лук, морковь, красный салатный перец, можно и зелёный ещё. Всё пассеруем вместе с чесноком в оливковом масле. Туда либо томатную пассату, либо томаты кубиками в собственном соку. Немного, не чтобы овощи в этом плавали, а чтобы были вместе.Берём большой кусок фольги, так, чтобы по длине он был раза в полтора длиннее рыбы. Посередине по длине рыбы кладём подушку из овощей. Сверху рыбу, которую предварительно смазать солью и перцем. В брюхо рыбы набиваем те же овощи. Свехру веточку тимьяна, розмарина, укропа и пару ложек оливкового масла. Фольгу закрываем конвертом. Плотно, чтобы не было щелей и дырок. И в духовку на 20 минут. Я делаю это из речной форели. Как раз одна рыбка на человека.Одновременно с такой рыбой я кладу в духовку противень с картошкой. Мелкую картошку помыть, не чистить, осушить, порезать каждую в длину на 4 дольки. В миске смешать с солью, перцем, оливковым маслом, чесноком и марьораном. Накрыть другой миской и трясти минутку, чтобы всё очень хорошо перемешалось. Выкладываем на противень кожурой вниз, лучше на пергамент. И вместе с рыбой в духовку на 20 минут. Почему я не люблю делать ЭТО в рукаве? Потому что рукав не эстетично смотрится на столе. А если конверт правильно закрыть, то это очень красиво смотриться на столе. Порционно вестимо. Каждому подаётся огромная тарелка, на которой лежит такой вот конверт. Уголок конверта зазывающе отогнут, и на этом уголке лежит 4-5 ломтиков картошки. Рядом аперитивная розетка с майонезом, присыпаным травкой. Дополнительно на стол подаётся большая ёмкость с остальной картошкой и соусник с майонезом. Это у нас "очень быстрое блюдо, когда хочеться по-летнему на террасе".Ко всему этому прекрасно идёт домашний майонез и охлаждённое сухое розовое вино. Короче, жаркий летний вечер после знойного летнего дня... Когда спешить никуда не хочеться, хочеться посидеть с друзьями на террасе, подышать ароматами только что политого сада, поболтать за жизнь за хорошей бутылочкой вина... Один раз кинут всё в духовку и сидишь, наслаждаешься весь вечер. Ах, лето...