не знаю, остается ли горечь или нет, но я дегустировала - нет в коньяке горечи лимонной, резкость московского бренди точно  ИМХО уходит (но я еще тот дегустатор )корсет заставляю  всегда удаляет  муж, ему поручаю. он ножом чесночным http://rusknife.com/uploads/monthly_09_2010/post-755-075031200%201285251983_thumb.jpg ковыряет часа полтора, зато кожицу нигде не повреждает, что важно для такого блюда.успехов!