Чесс говоря не знаю...может витамины так лучше сохраняются?Мне просто кардиолог и невролог прописали диету с увеличенным содержанием калия и магния. Там написано что картофель запеченый в кожуре или отварной в мундире...Я себя приучила его есть (вообще карт не лю).