Печень - орган выделения, накапливает все шлаки и токсины за всю жизнь ее обладателя. Раньше считали ее полезной может потому что мясо было еще хуже у нас в стране по качеству для готовки, но и экология была не такой паршивой,так что можно было и печенку есть.