Если укороченными не хотите, то можно какую-то часть горловины сделать так, как делали Вы, т.е. добавлять в каждом ряду по нескольку петель, а потом сраду добрать большое количество воздушных петель и замкнуть в круг. Если наберете сразу часть передних петель, а потом будете добирать накидами, то получится тоже V-образный вырез, но меньшего размера.