Доброе утро, работа с плиткой и мозаикой стоят по разному, как вы сами заметили. Обычно сами строители интересуются  какого калибра материал будет на стенах. Если у вас в договоре нет уточнений, то вы можете на этом сыграть, т.к.в определение мозаики входит слово керамическая плитка( это изображение или узор, выполненные из однородных или различных по материалу частиц (камень, смальта, керамическая плитка и пр.)Другой вариант, поговорить с компанией, объяснить, что собираетесь делать материал на сетке.Теперь из практики: обязательно просмотрите соглашение на доп. работы ( например вы заложили ровные потолки, а тут захотели многоуровневые, было 50  точек по электрике, а стало больше и многое другое)Удачи!