Плов на самом деле не сложно. Главное хорошее мясо, хороший рис ( я лично предпочитаю краснодарский среднезерный пропаренный) и точно следоавать рекомендациям Сталика http://stalic.livejournal.com/1457.htmlТеперь про запекание  Значитца так. Лопаточку или что там у вас натираем соль-перец обязательно. Травки по вашему вкусу. Ну вот я к баранине люблю тимьян плюс чуток мятки. И еще кидаю несколько зернышек можжевельника - запах улет. Маслицем обмазать, слегка. И в фольгу, вместе с яблочками, луком и черносливом. Яблочки, лук дольками, четвертушками. И все завернули. И в духовку градусов на 180. Часика полтора печем так, потом открыли и еще минут 15-20 допекли до красивого цвета. Потом вынули, переложили на блюдо и обмазали чесночком (чеснок через пресс + пару ложек маслица оливкового). На гарнир я картофельное пюре уважаю.  И еще квашеной капустки обязательно.