Достаю из духовки  и чуть смазываю растопленным слив маслом.тесто надо хорошо вымешивать.не должно липнуть к рукам и посуде где вымешивается,расстойку соблюдаете?Т.е. в виде шариков перед лепкой около получаса+готовые пирожки перед выпечкой тож самое.