С первого раза может и не получится - потом приспособишься, сестра моя только с четвёртой попытки освоила процесс))). Хоть и вкусно и полезно, как говорят, но я покупаю готовые йогурты - простоквашино густые (ложковые) мне нравятся - и тут уж с наличием полезных бактерий вопросов нет - по желудку своему вижу результат их присутствия. А когда сама готовишь, то закваска с каждым разом истощается, бактерий меньше и меньше, и вкус даже со второй уже порции - не тот...