молоко кипятить не надо. гриб боиться перемен температур, так что класть его нужно в молоко комнатной температуры. если он делает кефир крупинками - что-то ему не нравится. или тесно и мало молока или наоборот много. он нормально выглядит? не склизкий, не серый? попробуйте промыть в растворе соды, должно помочь.