Думаю, вполне возможно. Я старше и перерыв больше, но получилось. Знания бухгалтерии и конфигурацию нужно повторить. Только нужно быть готовым к низким доходам первое (и, видимо, достаточно продолжительное  )время. И стараться как можно быстрее сдать на профессионала хоть по одной конфигурации - это даст возможность перейти от стажерства к худо-бедному консультированию.С 8 до 17, наверное, редко бывает, но договориться, наверное, можно. Переработки - опять же, как договоритесь, я работаю строго до определенного времени, мне детей потом забирать.Резюме у меня было на двух сайтах и сама рассылала пачками.