Для фондю сырного и мясного,в бульоне,и мясного,в кипящем масле, существуют разные кастрюли. Нельзя делать сырное фондю в железной катрюле,только в керамической,с толстыми стенками,иначе оно сильно разогревается снизу,может подгореть,а верх не доходит до нужной температуры,и не расплавляется,как надо,в итоге это будет банальное сырное месиво,мерзкое на вкус. Сырное фондю,в Швейцарии, бывает двух сортов,из сорта сыра vacherin оно менее горячее,более тягучее, и более ароматное. Но аромат своеобразный,пахнет коровамиДля фондю бургиньон(во фритюре),есть специальная кастрюля,с крышкой-бортиками,которая предохраняет от брызг горячего масла.В сырное фондю нельзя мокать сырое мясо и морепродукты, оно там не всё равно не сварится,а вы испортите вкус блюда.Оно подаётся с хлебом, маринованными огурчиками-луком-кукурузой. Мясная нарезка ставится по желанию.