Официально 30 и 31 обычные рабочие дни. Причем 31 в саду даже не сокращенный - почитайте договор с садом.Неофициально - каждый сад на свое усмотрение. Если вас не устраивает усмотрение вашего садика - идите к заведующей. Требовать от вас ничего не могут - можете 31 забрать в 18.59. Но вот действительно ли у вас такая безвыходная ситуация?