вообще, есть рецепты как его делать, но я никогда не делала и у меня нет рецепта. Может, кто тут и знает. Фрукты в корзиночках часто покрыты таким тончайшим слоем желе, это и есть гель. Он продается на проф. рынке, называется нейтральный гель или же бывает абрикосовый гель (там чуть фруктового вкуса добавлено). это стандартный ингредиент на проф. рынке, но продается, увы, только в больших ведрах. Если только взять и на всех поделить, но вряд ли столько желающих найдутся. Меня им угостили баночкой. Если получится все, то на будущее буду заказывать себе. Его надо водой развести и подогреть, а потом в нем обвалять замороженную ягоду и сразу выложить на корзиночку сверху.  Но если торт сделать заранее, положить его в морозилку, а перед гостями с утра достать, разморозить в холодильнике и выложить ряд малины по кругу, и вечером вы его есть будете, то малина будет хорошая, вкусная и не потечет. Она для этого и нужна, мне ее лично и есть даже жалко, до того хороша.вот реальная фотка