Я делаю так.В сковородку с высокими бортиками на дно наливаю холодной воды,совсем чуть-чуть.Туда фарш грамм 400-500,перемешиваю,тушу минут 10.Потом кладу мелко порезанный лук и тёртую на крупной тёрке морковь(ничего не обжариваю),можно помидорку или томатную пасту.Туда же капусту,всё тушу,постоянно помешивая.Солю.Минут за 10-15 до окончания кладу промытый рис(примерно 5 стол.ложек),перемешиваю.Рис впитает в себя всю жидкость,которая образовалась от тушения капусты.Получается рассыпчато,как плов.При подаче полить сметаной.Масло в голубцах не использую никакое,т.к. фарш у меня и так жирненький.