Что не замерзает, не в сливках дело, т.к. даже из обезжиренного йогурта все получается замечательно, и щербеты тоже, а там вообще ни капли жира.Проблемы могу предположить следующие: 1. недостаточно охлажденное ведро мороженницы перед использованием. Минимум на сутки в сильную морозилку.2. недостаточно охлажденная основа для мороженого, т.е. Ваше морожение перед закладыванием в мороженницу нужно привести к +4С, а именно охладить несколько часов.3. повреждено ведро и та фигня, которым оно наполнено, вытекло полностью или частично, и ведро больше не держит температуру.