Не у всех есть возможность покупать домашнее свежее мясо, у нас только заводское обработаное химкой, поэтому когда из колхоза привозят мяско, то и сердце и почки и печень в радость. Едят все и не выделываются) А чем сердце не угодило? Та же мышца, только без лишнего жира, как абсорбент оно не работает.