Может и от капусты зависеть, и от соли... Не знаю что тут вам могут присоветывать, грустно конечно, но думаю, что можно промывать по мере необходимости в холодной воде. У меня такое случалось и тоже не понимала от чего, то ли сорт капусты не такой, то ли соль не така?