При проставлении штампа от вас могут потребовать предъявить товар (хотя чаще не требует, по большому счету им пофиг) , но по правилам товар должен быть предъявлен, это доказательство, что вы его вывозите за пределы ЕС, поэтому товар у вас и так и так "в руках" должен быть. К тому же пакеты должны быть запечатаны в магазине и не открываться от отлета, поэтому надо ДО сдачи в багаж предъявить покупки, а возмещение уже получить в зоне Дьюти Фри, если сдали в багаж и пошли дальше  в пустыми руками, то на чеках могут поставить отказ (товар не предъявлен к вывозу).