Если есть консьержка и она может посвятить пару дней энтому расследованию, то можно попытаться смотреть в лифт после каждого приезжающего на 1 этаж и вызывать обратно на 1 "для просмотра" после того как поднялись. Постараться это не афишировать. Уверена жильцов она знает и выяснить после кого лифт испачкан будет достаточно просто. Конечно, бывает что люди едут не на 1, но гораздо реже