а я с магги свиные готовила, вроде бы не очень жирно получалось, наверное, они (ребра) тоже разные попадаются. А вообще, мне кажется, просто от вкуса зависит - кому-то говядина больше нравится, кому-то свинина. В рукаве и то, и то получается хорошо.