говядина (мякоть) ~ 1 кг.чёрный хлеб – 3 ломтика(я люблю "Бородинский" ) сметана - 200 мл(можно заменять сливками)лук – 2 шт.лавровый лист – 2 шт.розмарин – 2 ст.ложкичёрный молотый перецСолькуркума – 1 ч.л.чеснок – 2 чубчика1. У ломтиков хлеба срезать корочки, размять мякиш руками до состояния крошки.2. Лук мелко нарезать.3. Говядину разрезать на ломтики толщиной 1 см., отбить, посолить, поперчить. Отбитые ломтики должны быть размером с ладошку или чуть меньше.4. На дно кастрюли или керамического горшка положить лавровый лист, розмарин, хлебные корочки.5. Мясо выкладывать слоями, посыпая их луком и хлебными крошками.6. Сметану (не мене 30% жирности, некислую) смешать со стаканом тёплой кипячйной воды, добавить куркуму и немного соли, залить этой смесью мясо, накрыть крышкой.7. Поставить в разогретую духовку до максимума, через 20 минут убавить температуру до 170С, через час добавить стакан горячей воды, через 2 часа добавить полстакана горячей воды и измельчённый чеснок, поставить в духовку ещё на 15-20 минут.