ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТАРецептура № 82Суфле творожное	Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.	Вес брутто, г	 Вес нетто, г	Творог 9% жирности	  (х/о-протирание–1-2%)	75,0	73,5	Мука пшеничная высшего сорта	7,0	7,0	Молоко стерилизованное 3,2% 	жирности витаминизированное	21,0	21,0	Яйцо куриное диетическое	0,25	10,0	Сахар-песок	6,0	6,0	Масло сливочное несоленое	1,0	1,0	Т/о – варка на пару – 10%	Выход	 	100		      Способ приготовления:	Творог протирают, молоко, манную крупу, яичные желтки перемешивают, добавляют в протертый творог, затем в массу добавляют взбитые в густую пену белки (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01), осторожно вымешивают, выкладывают слоем не более 3-4 см на смазанный маслом противень и варят на пару. При отсутствии условий	варки на пару допускается заменить тепловую обработку на запекание полуфабриката в жарочном шкафу в течение 20-30 минут при температуре 220-280 С.Может и это суфле пригодится?