Это слишком большой подвиг. Чтобы получилось идеально, нужно приложить немало усилий, а для абы какого результата оно того не стоит. Для хорошего результата нужна идеального качества миндальная пудра, очень хорошая сухая сахарная пудра, очень важна технология замеса теста, то есть руками делать правильные движения при перемешивании. Высаживать их нужно из мешка обязательно и это очень трудно, первые 100 штук, а может и больше получатся ну очень кривые. Потом нужна вкусная начинка для их склеивания. Вобщем, на пальцах пересчитать рестораны в Москве, где они реально достойного качетства. В частности, в Волконском просто жуть позорная, это вообще не макарони, а черт знает что, руки б оторвать их кондитеру за такое безобразие. У меня лично дома есть все нужные продукты, и мешок, и рецепт, и видела я сто раз как их делали, но так и не решилась, слишком это технически сложный процесс, требующий навыков. А получить в итоге миндальное пирожное мне не хочется. Хорошие макароны - это тонкая глянцевая, а не матовая, пленочка сверху, красивая юбочка сбоку и сочное тесто внутри. И начинка должна быть единым целым с тестом. Идеальная начинка это все-таки ганаш, мне лично нравится белый шоколад с фисташковой пастой и горький шоколад с пюре черной смородины, ну очень вкусно. В Макао кафе на Пушкинской одни из лучших макарон в Москве, особенно фисташковые там необыкновенно вкусные.