В-общем-то нет никакой технологии, просто оставляется цепочка воздушная и пристрачивается или приклеивается низ просто убирая эту цепочку внутрь, вот и вся технология  Край же все равно подворачивается и обрабатывается. Вот если обработка просто оверлоком и это лицевая обработка, тогда есть смысл упрятать концы, а на низе брюк какой резон-то, все равно приклеивать или застрачивать