С ребёнком можно поехать на конезавод,возле Минеральных Вод.Лошадей часто выпускают пастись,красивое зрелище,тем кто приезжает на экскурсию можно покататся       http://www.info-kmv.ru/Konezavod_otdih.html          .В Кисловодске дельфинарий и цирк       http://www.ladya-kmv.ru/tours/delfinariy/         .На целый день пойти гулять по Кисловодскому парку,если малыш выдержит.Везде тенёк,парк старый,полно лавочек.В Пятигорске можно обойти гору Машук ок 1.5 ч мимо Провала.Ещё ниже почитайте я немного написал,может Вам что пригодится.