Я кладу только грудинку, иногда свиную рульку копченую. Далее промытый горох, мне нравится колотый, быстрее варится. Все заливаю водой и ставлю варить, туда же нарезанный на кубики картофель, посолить. В конце варки (когда горох уже готов), кладу специи: лаврушку, черный перец и пережарку (лук с морковью), даю побулькать минут 5 и выключаю.