Потому что к чиновнику надо попавсть именно к этому. Другой не подойдет. А если подойдет - чиновник будет только рад, ему работы меньше. А покупатель, нарвавшись на "ОБЕД", развернется и пойдет в соседний магазин. И в Ваш больше никогда не придет, потому что вдруг  там опять "ОБЕД"? И запоминать расписание, когда именно у Вас там обед, конечно, не будет, легче ходить туда, где обеда не бывает.