Сашуль, это надо, чтобы говядина была нормальной. Не знаю какую часть берут обычно. Точно скажу, что лопатка и тазобедр. часть -жесткие. И вообще смотря как нарвешься на мясо. Я брала как то в каруселе говядину, она сразу мягенькая стала.Можно попробовать в фольге запечь, а потом развернуть ее, "сок" слить и гриль быстрый включить, чтобы корочка появилась. Брать наверное надо часть пожирнее. Потом расскажи обязательно, если будешь делать.