шоколад нужно брать горький, топите его в кастрюльке и потом постепенно добавляете туда молоко. Чуток налили перемешали - закипел - опять чуток молока плесните. И так доводите до нужной вам кондиции. Если молоко не любите, то можно разводить молоко+вода (пополам), но чисто на воде шоколад свернется.Я тоже люблю горячий шоколад  и часто делаю его дома.