мои любимые рецепты:* * * Шоколадный торт от Ноа.Любители шоколада не проходите мимо этой шоколадной бомбы по рецепту израильскогошефа Исраэля Аарони.Сочетание песочно ореховой основы с нежно шоколадно маскарпоновой начинкойпридётся по вкусу любителям шоколада. Ну и конечно украсит ваш праздничный стол.Для теста:200 г шоколадного бисквитного печенья( для израильтян" пети бэр)100 г орехов пекан или грецких100 г мягкого сливочного маслаДля начинки:250 г горького шоколада 70%3 белка3 желтка1 стакан сахара1 ч.л ванильной эссенции500 г маскарпоне200 г сметаны(я брала 27 %)0.5 стакана муки1 ложка какаоДля украшения:белый шоколадПриготовление основы:Печенье ,орехи перемолоть в комбайне.Перемешать хорошо с сливочным маслом до образования однородной массы.Взять разъёмную форму диаметром 26 см.Выложить полученную массу в форму и хорошо разровнять.Приготовление начинки:Нагреть духовку до 150 градусов.Расплавить в микроволновке или на водяной бане 250 граммов горького шоколада.Взбить 3 белка в крепкую пену с пол стакана сахара стакана сахара .Отдельно взбить 3 желтка с половиной стакана сахара на средней скорости до светлой ,воздушной массы.Постепенно добавляя расплавленный шоколад и маскарпоне на средней скорости.Добавить сметану и ванильную эссенцию,продолжая взбивать.Просеять 1 ложку какао и половину стакана муки ,соединить вместе и аккуратно вести в массу.Аккуратно,сверху вниз движением лопатки добавить взбитые белки. Бока формы покрыть бумагой для выпечки. Выложить массу на основу. выпекать 1 час в духовке при температуре 150.Ровно через час вынимайте торт из духовки,середина торта будет выглядеть жидковатой,так и должно быть.При остывание получится нужная консистенция.Сверху торт посыпать какао.Приготовление украшения:растопить белый шоколадвзять бумагу для выпечки на неё нанести половину ложечки шоколада и от середины в сторонысделать линии при помощи дна ложечки.Поместить бумагу на несколько минут в холодильник.Достать и аккуратно снять с бумаги.Прикрепить к боку торта с помощью шоколада.(с)* * *Шварцвальский тортВнутри шоколадный бисквит ( Dark Chocolate Cake ) от annushhttp://annush.livejournal.com/125465.html#cutid1Теперь сам тортик:Для начинки и укр-я: 350г консервированных вишен,2ст.ложки крахмала, 5 ст. ложек сахара,800мл сливок,4 пакетика закрепителя сливок,200г горького шоколадаИспечь бисквит и остудить.Пока печется корж делаем крем:Банка вишневого компота (380 грамм вишни,690 вместе с соком)2 ст.л крахмала4 ст.л сахара4 ст.л ликера(желательно вишневого,настойки,а можно и без него,а лучше 15-20 ст.ложекВишни отделить,в сок добавить сахар ,крахмал и на среднем огне варить после кипения 2-3 минуты до загустения.Добавить вишни и ликер и оставить остывать.В 750 мл сливок (38%) добавить 6-8 ст.л сахара и взбить на небольшой скорости до плотной пены.Миску и венчики предварительно можно поставить в морозиловку.Разрезаем корж на три части.Для этого сначала режим почти под самую "крышычку",а затем остальное разрезаем на две части.Слой вишневого крема, слой сливок и так на два коржа. Последний корж я немного полила вишневым кремом без ягод(чтобы не был сухим)потом, когда впитался крем, толстым слоем сливок взбитых, бока только тонким слоем сливок а,затем посыпается черным шоколадом.Украсить розетками из сливок, шоколадом и вишнями.Очень вкусно!!!PS.: по рецепту Dark Chocolate Cake идет на форму 24 см (2 коржа), а я делала на 28 см, поэтому немного увеличила кол-во продуктов. Резала на 3 коржа, т.к. бисквит очень высокий получился (кстати, верхушка опала ровно!). В итоге торт получился 8,5 см. В следующий раз попробую кол-во продуктов в оригинальном рецепте, но на ту же форму (28 см.). По мне так лучше пониже тортик.   (с)* * *                                   ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ    (от Сигаль)/рецепт и приготовление чуток изменены мною/2 ст. муки2 ст. сахара/ я взяла 1ст/3/4 ст. какао/1,2 стакана достаточно/1 пакетик (10гр) пекарского порошка3/4 ст. масла растительного2 яйца2 ст. кипятка1колпачок ромовой эссенции/я применяю 50гр коньяку/Глазурь:100 гр шоколада/предпочитаю горький 57-75%/250 мл сливок(33%) /достаточно и 150мл//примеч. :  все компоненты комнатной температуры!/Смешать все сыпучие ингредиенты, кроме сахара. масло растереть с сахаром добела миксером  и ввести струйкой яйца. Далее всё быстро и тщательно перемешать с кипятком. Влить жидкую массу в сухую смесь, перемешать, добавить алкоголь. Тщательно перемешать, вылить в форму и выпекать при 180 градусах, проверять лучинкой. около получаса.Готовый корж сверху залить шоколадной глазурью. Шоколад на огне смешать со сливками. Важно равномерное перемешивание.Торт очень лёгкий, нежный, не горький.(с)