Оплата по пластиковой карте вся пойдет через банк, с нее будут платить налоги, официант получит только зп, когда оплачивается банкет в принципе этого достаточно, но если вам лично кто-то понравился, то можно положить любую сумму налом, скажем 100, 200р, все равно довольны будут, работает в основном молодежь иногородняя, каждую копейку считают