Не обязательно готовить такой "жирный плов", можно и на растительном/оливковом масле, и масла можно меньше (чтоб дно покрывало).Рецепт на0,8 кг риса,мяса - 600 - 1000 г5 морковок,3 луковицы репка.Обжариваем в казане мясо+лук, даем потомиться (ок. 10-15 мин.), насыпаем морковь сверху, закрываем крышкой, тушим 20 мин., потом заправляем (не перемешивая) солью , специями (зира, куркума, барбарис - по чайной ложке), доливаем  кипяток, на 1-2 см выше зирвака (зирвак - это то, что уже в казане), тушим без крышки, когда вода станет на уровне моркови, засыпать рис (пробовала разные, понравился басматти предварительно замоченный на 30 мин.), солим, аккуратно заливаем воду на  1,5 - 2 выше риса, закрываем крышкой, включаем минимальный огонь. Когда рис почти готов (примерно 15-20 мин., надо проверять), то сгребаем рис горкой, втыкаем очищенные зубки чеснока в эту горку, накрваем крышкой минут на 5-15. Потом перемешивем - и по тарелкам.