на пару. потом сбрызнуть соцветия смесью оливкового масла, соли/перца и бальзамика. иногда не сбрызгиваю, а макаю соцветия в эту смесь. непросто и каллорийно - запечьв духовке под смесью соуса бешамель с пармезаном.