делаю в двух вариантах,1.как обычно прокручиваю мясо куриное с большим кол-вом лука,далее в фарш кладу немного сметаны и панир. сухари-они заберут лишнюю влагу,приправляю,мокрыми руками формирую котлеты и выкладываю в смазаную для запекания форму,далее в разогр. духовку  2.-котлетки по-министерски