Вообще опытные хозяева составляют договор тоже опытно - сдают и описывают квартирру "ДО" и "ПОСЛЕ" сдачи. А что-там случается во время проживания квартирантов - несут ответственность за все - только квартиранты! Другое дело если залили, то вина не их, а соседей сверху. Значит надо решать эту проблему обоюдно. Но умалчивать о потопе я бы не советовала. Если хозяева платят налоги и у них грамотно составленный договор сдачи-найма проблем не оберетесь именно вы!!!