Месяц записывайте все траты, или чеки собирайте. Тогда будет более-менее ясна картина. Откладывать надо не то, что остается от трат (понятно же, что ничего не остается), а сразу после получения зарплаты. Класть на депозит без права снятия сразу же. Кредиты погасить, если таковые есть. Составить календарь дней рождений друзей и родственников (туда чаще всего утекают незапланированные траты).Нищета, говорят, от слов "не считать" - может, в этом что-то и есть.