Не надо сметаной. Можно кефиром, йогуртом натуральным (типа активии). Я ничем не заправляла, солила немного, потом подождать 5 минут - овощи сами сок дают, всё перемешать ещё раз и очень вкусно получается. Протасовку давно закончила, но салат из свежих овощей себе по прежнему такой незаправленный делаю.