Скумбрия самосоленая улетает всегда.Я и из размороженной делала - отлично.Лук полукольцами головки 2 крупных, перемешиваю с солью и чуть растительного масла, всей этой смесью обваливаются тушки, под гнет - буквально на 12 часов.Очень нежная получается