Есть опыт поездки в Стамбул в зимнее время, но без ребенка. Погода была отвратительная: от 0 до +5. И еще дождь, переходящий в мокрый снег. Из-за близости моря промозгло и серо. На набережной ветер с ног сносил. Носила ту же одежду, что в это время года в Москве. Помню, бродили с зонтиком и постоянно с красным носом. Бывает, что распогодится (некоторые, читала, на НГ в кофтах когда-то ходили). Но однозначно расчитывать на это не стоит.Если такая погода не смущает, то почему бы и нет. Многие ездят и остаются довольны. Но я очень рада, что позже побывала в Стамбуле весной. Впечатления остались почти что противоположные.