Куриную грудку(можно другую часть) на мясорубке,беру фарш гдето примерно одну котлету большую (остальное на порции и в холодильник, ну или себе готовлю) туда мелко-мелко порезанный лук (половинка маленькой луковицы), пол -яйца, соль по вкусу, батон (небольшой кусок), размоченный в теплом молоке, перемешать. Получается у меня этого богатства гдето на 2 котлетки. на разогретую сковороду масло, туда котлеты, совсем чуть чуть обжариваю одну сторону -переворачиваю на другую, наливаю воды и закрыв крышкой ставлю париться минут на 20 -25 (можь кто и меньше делает)на медленном огне. Колеты на 2 дня готовы Иногда этот фарш в виде фрикаделек добавляю в суп.  ТОже мясо нежное становится.Еще я делаю котлетки по такому же типу из рыбы, тоже моей нравится. Жарила-тушила печенки куриные -ела. Куриная печень мягче говяжьей