у нас есть рядом с домом магазины от фермеров (их сейчас вообще стало достаточно много по питеру). видела, как туда просто туши коровьи заносили (на 4 части разрезанные коровы фактически). там и покупаем все мясо: красителей не замечала (в отличие от ашановского, где вообще больше мясо даже нам с мужем не покупаю), и мясо почти не уваривается/ужаривается, т.е. воды там нет лишней.