разница большая - плитняк - это природный камень разной формы, его подбирать углами/размерами нужно - реально возня, поверхность разная, толщина не всегда одинаковая, нужно выравнивать по верхнему срезу, т.е. где нужно подлить цемента и пр. а плитка что - клади себе кирпичики и ровняйтся на уровень/разметку - примитив