обожаю набэ))))) на днях экспериментировала дома))я варила так: в кипящую воду кинула лук-порей резанный полукольцами, когда закипел с луком, закрутила воду ложкой, медленно стала выливать яйцо(заранее яйца размешала в миске, чтобы белок и желток перемешались) яиц надо неск.штук смотрите по объему и густоте, налила соевый соус так чтобы суп стал соленый и цвета карамели, и сразу положила угря (в другой раз клала малосольную красн.рыбу, можно креветки) порционными довольно большими кусочками. можно подсолить, а можно соевым соусом до солености супа сделать.забыла! в конце в суп можно влить 0.5 чайной ложки кунжутного масла. но оно ядреное, начните с нескольких капель. даст слегка дымный аромат супу. все. варится минут 10 не более. можно пол дольки лимона положить в тарелку. т.к. угорь и крас.рыба готовые, варить минут 5-7. потом под крышкой настояла еще мин 5-10.угря копченого купить либо в японск. магазине, либо на еве у девочки, которая продает все для японской кухни.люблю придумывать японские быстрые супчики.