Не успеет из нее жир вытопиться весь в духовке. Я на ней методов 100 испробовала, для меня было принципиально важно добиться тонкой хрустящей кожи. И еще раз повторю, что кожу с жиром у нас никто есть не станет, это жевать неприятно, нам. Мы ее вообще долго не хотели воспринимать как съедобную еду после того, как пара наших друзей ее вот так напрямую и запекала, именуя фирменным блюдом. Жир, жир, и еще раз жир. Никакого удовольствия, ей богу.Вы пекинскую утку когда-нибудь ели настоящую? Вот такая кожица для меня идеал. Сочное нежное мясо, и накаких жирных шкур. Я это воспринимаю как большой недочет. Примерно на уровне пожаренного вкрутую стейка.Утки у нас фермерские, обычные себе утки.