"...если в период действия договора сделка не состоится, то документы потом выцарапывать придется..."-----------------Выцарапывать не придется, если вины в срыве сделки нет. А что, у клиента нет никакой ответственности за невыполнение условий договора? А разве не страхуют свой труд в других сферах деятельности (хотя бы   авансом): при заказе мебели, при застеклении балкона, в стоматологии, когда выполнение работы - длящееся.