Нет, огорчает Вас это или нет, не в этом случае. Как маринад - возможно, при достаточном времени что б что-то проникло в волокна. Когда пиво попадает на горячую сковороду, площадь поверхности и температура мгновенно улетучивает ВСЕ пузырьки, ИХ ТАМ НЕТ! Есть вкус пива, есть жидкость. Не пузырьки.