Когда тушите баклажаны,добавьте мелкорезанный свежий инжир (1-2,смотря по количеству овощей) со шкуркой (в ней все витамины).Он придаст новый вкус блюду. Я думаю,что можно и сухой инжир замочить и порезать,если нет свежего.