Только примерно могу написать. Варю давно и поэтому не обращаю внимания на вес продуктов.1. Мясо- можно такое сочетание а) свинина(бульонка) и курятина; б) говядина и индейка; в) можно и сборную солянку сделать. Обязательно нога говяжья.2. Ногу хорошенько обработать, если целая лучше распилить на 3-4 части, а если с волосами- опалить над газом.3. Все мясо хорошенько промыть в теплой воде и положить вымачиваться на несколько часов.4. Когда кровь из мяса отойдет, положить в кастрюлю и залить водой выше уровня мяса сантиметров на 10 и поставить вариться. Некоторые первую воду(как только начнет закипать) сливают и заливают снова. Я просто снимаю накипь и сразу ставлю маленький огонек на плите. Если мясо будет кипеть сильно, то бульон будет мутным. Все это варится часов эдак 7-8. Где-то за час до окончания варки кладу лавровый лист, черный перец горошком, морковь очищеную целую, луковицу(где-то читала что чистить не надо, она якобы придает золотистый цвет бульону, соль(надо немного, совсем чуть-чуть пересолить, потому что когда холодец остывает, то становится менее соленым на вкус) и соленый огурец целый(зачем не знаю, так мама все время делала).5. Когда пройдут эти 8 часов, беру чистую кастрюлю и через дуршлаг сливаю бульон в нее.6. Мясо разбираю, режу мелко ножом, хрящи тоже, только еще мельче(можно и потолочь) и раскладываю по формочкам. Затем заливаю все это бульоном и украшаю морковкой, петрушкой, укропом.Фу, что знала- рассказала. А девочки еще помогут, мастериц тут много. А, забыла, обычно начинаю всю процедуру утром и ставлю варить холодец уже на ночь, я сплю- он варится, а утром уже доделываю.