Этот гуляш  меня научила готовить  моя подруга из Австрии (она тоже на Еве - Марин, в очередной раз спасибо))А она переняла его у своей свекрови - австрийки. Так что это их семейный рецепт.Я только незначительно  подделала рецепт под вкус моей семьи. Делала с говядиной, свининой, курицей, индюшкой - все вкусно, но с говядиной вкуснее всего) Готовöю уже пару лет только так. Просто до смешного, а результат всегда отменный.В общем, беру кг лука на кг мяса. Лук нарезаю и пассерую до мягкости, но чтбы еще белого цвета оставался, на нейтральном раст. масле. Затем добавляю туда 2ст.л. бальзамико (или др. уксуса, но у меня другого обычо нет), перемешиваю и добавляю 4-5 полных ст.л. порошка сладкой (не острой!) паприки, опять же перемешиваюЗатем кидаю туда мясо и обжариваю его с луком, постоянно помешивая. После этого заливаю бульоном -  так, чтобы мясо только покрыто было. Довожу до кипения, постоянно помешивая. Пробую на соль (бульон уже соленый), досаливаю если надо. Бросаю в бульон пару горошин черного перца и 2-3 - душистого + 1-2 чайные ложки сахара, лучше коричневого. 1-2 лавровых листка туда же и чуток чеснока (использую сухой гранулированный или свежий мелкопорезать) Ставлю на самый маленький огонь и тушу часа 2-2,5. Время от времени помешиваю и, если надо, подливаю бульон/воду, чтобы мясо чуть покрыто было. Лук за это время разваривается так, что его практически не видно. Никакую том. пасту не добавляю - интенсивный красный цвет только за счет порошка сладкой паприки. Муки тоже не добавляю - нет необходимости, соус получается довольно густой .На гарнир kартофельное пюре, рис или лапша