Не буду оригинальной, но если мясо-свежак и не замораживалось, то кроме соли, черного (НЕ красного) перца и много-много лука ничего не добавляю. Мясо берем нежирную шейку, чтобы был жирок в меру, но был обязательно. Маринуется не менее 6 часов, лучше до 12, желательно под пресом.Хотя иногда и трех часов хватает,бывает срочно. Шашлык всегда мягкий и вкусный, с истинным вкусом мяса, а не приправ и маринада. Максимум иногда позволяю ЧУТЬ кисломолочного продукта (не важно, что это).PS Не отрицаю, что шашлык возможен с приправами,но для нас-это не вариант.PS2 Часто едим шашлык с наршарабом(густой вывареный гранатовый соус), нравится, на любителя