сложно с пропорциями) вы примерно хотя бы представляете консистенцию теста на пирожки? если да, то тогда вам проще)) стакана 2 теплого молока, 2 яйца, 4-5 столовых ложек растительного масла, дрожжи, сахара чуток и соли, и муки конечно же но "на глаз" )) сначала делаете опару, полстакана молока теплого туда сахару положите пол чайной ложки, дрожжи хватит стандартного маленького пакетика, например Dr.Oetker, мне пока плохие не попадались, и муки туда так чтобы жидкая сметана по консистенции и поставили в теплое место. Суть опары в том чтобы дрожжи начали работать, т.е. ваша опара должна запузыриться, значит готова. Может минут 20-30 понадобиться для опары. Далее опару в большую ёмкость, доливаете туда все оставшееся молоко теплое и все ингредиенты вышеперечисленные, 2 яйца, можно и 1, масло растительное, соль. Муку сыпем "на глаз" но так чтобы не слишком тугое тесто получилось, вы лучше недосыпьте, потом если что можно будет исправить ситуацию)) и поставить готовое тесто в тепло и полотенцем прикрыть. Ждите пока поднимется оно у вас 2 раза, может часа 1,5-2 у вас это займет по времени. Первый раз поднимется, вы его обомните а после второго можно начинать лепить пирожки. На стол или на доску разделочную наливаете растительное масло, руки тоже хорошо намаслите достаете тесто, на масло его кладете, прикрываете пленкой и лепите пирожки. Муку больше не используете, тогда пирожки не станут деревянными длительное время) Еще не забывайте что в духовке или на сковороде пирожки у вас увеличатся раза в 1,5 поэтому делайте их поменьше.