Ценообразование - это двумя словами не скажешь, целые книги написаны с названием "Ценообразование", там очень много слов. А в двух словах - это методы образования цен, там всякой теории вагон.Оборачиваемость может быть много чего - капитала, товара на складе, дебиторской задолженности и.т.д Грубо говоря - это период за который возвращаются вложенные средства.Пример: Долг вам ваших клиентов в среднем за год на первое число каждого месяца 50000 руб. В месяц вам в среднем приходит от клиентов платежей на 10000р. Соответственно оборачиваемость вашей дебиторской задолженности равна 50000 поделить на 10000 равно 5 месяцев.