Про дрожжи: нужны Саф-Момент или любые другие, которые добавляются  в муку! Муку отмерять только на весах! И будет Вам счастье! Если будут вопросы - можете в личку писать, я уже две недели пеку: и бородинский, и фитнесс, и с добавками, плюс тесто на манты, хворост и т.д....