У меня посуда из нержавейки VITEZZE. Тройное дно, сталь 18х10. Ручки не нагреваются, если пламя только под кастрюлей и не охватывает ее по бокам. А вот ручка на крышке тоже нагревается, т.к. металлическая. Набором кастрюль очень довольна.  Хотя они тоже не из дешевых, но мы ведь и не каждый день кастрюли покупаем!