Нам говорили так. Сначала лучше всего банки т.к. начинать по чайной ложке. Потом желательны овощи со своего огорода или замороженные в упаковках покупать и варить. С рынка и из магазина овощи неизвестно чем поливали и, что в них "вкачали". Кабачок с дачи долго у меня не лежит  (портится), а из магазина лежит. Мы едим банки, когда по 100-150 гр будем есть, то сама варить буду.