Или я невнимательно читала, или в рецепте и правда нет морковки? Я готовлю паштет, как учила бабущка. Говяжья печенка, очищенная от пленок и протоков - не мелкими кусками, обжариваю в сливочном масле или с куриным жиром, пассирую лук (много) и морковку (крупными кружочками), добавляю к печенке, душистый перец, мускатный орех, тушу недолго, пока из прокола не перестанет течь кровь. 2-3 раза через мясорубку, добавляю много хорошего сливочного масла, соль, перец.