На наш с мелкой взгляд-каша из молотой гречки хуже,чем из сваренной и переблендереннойИ укутывать действительно не надо.Я укутываю плотно,только когда распариваю крупу,а не варю.Время если и сокращается при варке перемолотой,то не на много.