Потайным швом. Я делаю так: складываю уши пополам внутренней частью внутрь, сначала сшиваю потайным швом внутренную часть, потом как бы над ней внешную, потом прикалываю ушки к голове и с двух сторон уха пришиваю потайным швом. Если непонятно, то попробую или снять, или объяснить более подробно.