Подписывать Вы можете что угодно  Сотруднице достаточно написать всего одно заявление "до 3 лет". А уже в ОК и бухгалтерии этот отпуск разбивается на 2 части, т.к. это заложено в программе для удобства расчетов.Если бы Вы снчала написали заявление до года, а потом уже до трех лет, Вам бы пришлось подписывать 3 приказа - до года, до 1,5 лет и до 3 лет. Это такая особенность бух.программ. Но по ТК у нас сущствует только один вид отпуска по уходу заребенком - до 3 лет.