Потому что считается, что для портрета идеален диапазон фокусных расстояний от 70 до 100.На кропнутой матрице 50мм ФР как раз будет 80мм по факту (50 * на кроп-фактор 1,6 ), а 80 мм станет еще большим ФР.На полноразмерной матрице что надеваем на тушку, то и получаем в итоге. То есть вам с полноразмерной сразу можно брать 85 мм для портретника.