"Например если кто-то упал вся смена (все кто сейчас на манеже) должны остановиться и не двигаться пока лошадь не поймают" Угу. Если смогут.  Лошади  - они животные стадные. И падения могут закончится по разному, не только синяками.  Но я тут пишу не для того чтобы кого-то напугать. Просто стоит задуматься - оно надо маленькому ребенку? Или это очередное удовлетворения собственных амбиций "А мой то уже верхом ездит с трех лет..."