По поводу номеров и оформления таблиц - можно просто номерами, например приложение №1 к положению о.." номера таблиц - как Вы и сделали. - это не совсем точно, может еще кто-то скажет. НО абсолютно точно в реферате, когда указываете наличие приложений, указываете и приложения к приложениям. Так и указываете Приложение "---" и приложения к нему