как я поняла по различным форумам , настоящий бисквит не течет. вообще. у меня наконец такой получился. ни раз видела, как кондитеры ставят на силиконовую форму металлическое кольцо и в него выкладывают тесто. я пеку тоже в разъемной форме, за неимение проф. силиконового коврика. знаю, что можно печь на бумаге для выпечки, а на него ставить тоже кольцо.