Конечно нужна. Особенно если у вас газ. Продукты сгорания очень вредно вдыхать, поэтому их нужно вытягивать из квартиры. Вытяжка нужна мощная, с несколькими ступенями регулировки, обязательно с обратным клапаном (если соседи готовят еду и врубили свою вытяжку на полную мощность, то к вам их запахи не попадут). Но тут есть одно но:  при вытягивании воздуха из квартиры должен быть его приток, из окна например (иначе нельзя))) или из вентиляции.