Мне кажется, не хотят вступать с работодателем в разговор, который заведомо считают неприятным. О том, что такие разговоры (нашла другое место и т.п.), вполне могут быть цивилизованными, эти няни, как правило, не знают - те, кто знает, спокойно в них вступает и все расстаются без взаимных претензий.