Из азербайджанской кухни я на первое люблю кюфта-бозбаш - это суп из гороха нут (обязательно этот сорт гороха) с тефтелями. Нут надо замачивать на ночь, утром эту воду слить. А потом просто варите из нута суп с тефтелями, добавляете картошку и зелень в суп. По правилам азербайджанской кухни положено в центр  тефтелей добавлять одну кислую алычу, но можно и без нее вполне.    Или на первое - окрошку на кефире. Если захотите, напишу бакинский рецепт.Второе: очень люблю долму в виноградных листьях (листья эти в супермаркетах продаются в отделах солений), к долме нужно подавать мацони (в супермаркетах найдете в молочном отделе). Также мне нравится плов с мясом и сухофруктами. Рис надо брать такой, чтобы не слипался, чтобы зернышко к зернышку было. Мясо отдельно готовите с луком (много лука). И отдельно делаете сладкую подливу: изюм, чернослив и курагу немного припускаете в сливочном масле с водой и немного сахара. Еще каштаны положено отваривать, но, не знаю, найдете ли Вы их сейчас - можно и без них (а если вдруг найдете и отварите, то их просто добавляете к готовым сухофруктам). Подается отдельно: рис, мясо с луком, сладкая подливка. Каждый сам себе смешает.Это я Вам рассказываю старые бакинские рецепты.Вот как-то так.