Вдоль режу баклажаны, присаливаю, через пол- часа сок слить, сполоснуть. обсушить и обжать с двух строн. Вариант 1:Морковь на терке. лучше мелкой соломкой, лук полукольцами, базилик мелко порезать, смешать с майонезом. Баклажаны ( обжареные) переслоить морковно-луковой смеью. Пропорции произвольно. Дать настояться.Вариант 2. Обжать семена подсолнечника очищенные, ( можно заменить орехами), растолочь в муку с солью, петрушкй, чесноком, кинзой, чуть майонеза или маслица растительного. начинить рулетики с обжареными баклажанами.Вариант 3:На ломтик жаренного баклажана чуть смесь чеснока давленого с зеленью и кружок помидора. Это "тещин" язык.