Ир, моё мнение таково: парное нельзя, там много вредных веществ, можно только охлаждённое (несколько суток в стерильных условиях). Замороженное на базах я бы покупать точно не стала, потому что оно там скорее всего плохого качества и по нескольку раз размороженное-замороженное. Они там на этих базах и рынках творят чего хотят, никкаой документации нет и никто их не проверяет. Я покупаю в Ашане или Метро охлаждённое, сама его на порции делю и замораживаю то, что не съедим сегодня-завтра. но всё же любое мясо надо смотреть по виду, есть какое-то подкрашенное всякой гадостью, чтобысерым не становилось при хранении, ну в общем, опыт надо иметь определённый