Если остановитесь на варианте готовой кабины, то плитку, конечно, кладут до установки. Если все же в строительном (поддон + шторки-дверцы), тогда сначала подиум для поддона, потом - плитку. Хотя у чешского производителя есть поддоны уже с красивой фасадной панелью и плитка в таком случае не требуется.Вам ниже правильно написали, что прежде чем плитку класть, возьмите у продавца техническую спецификацию на кабину. Если кабина на заказ, то можно попросить отксерить листок с техпараметрами из каталога.От них будут зависеть, в частности, подвод воды, электрика, если хотите кабину с гидромассажем.Крыша в кабине вовсе не обязательна - в готовых вариантах крыша часто идет вообще отдельным заказом за отдельные деньги.И чтобы не было косяков при установке, лучше довериться лицензированной под это дело организации (часто предлагают там же, где покупаешь, и уже с гарантией на установку), а не своим рабочим, какие бы они не были хорошие  Особенно, если речь идет о всяких штучках-дрючках типа гидромассажа.