А я и сейчас для салата предпочитаю самодельный майонез. Именно советский, мама моя имела одно из образований поварское (раньше это были техники-технологи и учились ентому аж 4 года) и дома сохранилась книга махровых советских времен - Сборник рецептур(с выходом-бруттами-неттами и т.п.), какая-то профессиональная для поваров, так вот соус Майонез я делаю оттуда и не считаю его куевым соусом. Но я его не использую в горячие блюда канэш, только в салаты и закуски.