Я делаю так: в конце каждого ряда я вяжу изнаночную петлю, для добавления нити нового цвета я провязываю ее вместе с новой нитью(то есть двумя нитками), поворачиваю полотно, снимаю  изнаночную петлю из двух нитей, следующую петлю (лицевую) я вяжу так, что старая нить не используется, а хвостик новой я кладу вдоль новой нити и провязываю его один раз(то есть опять вяжу двумя нитями нового цвета), закрепляя таким образом новую нить. Следующую лицевую петлю я вяжу одной нитью нового цвета, постепенно упрятывая хвостик в вязании.