У меня тоже раньшене не всегда получался, часто опадал, хотя делала все по рецепту из прилагавшейся книжульки.А потом купила финскую ржаную муку. И все пошло на лад Теперь беру только импортную ржаную муку - с ней всегда получается.Но это мой опыт. Может девочки другие советы дадут