Ну так правильно, в неочищенную засоленную рыбу масло не кладут уже. Неочищенная рыба солится в тузлуке, т.е. в соли или соленном растворе, а очищенная в маринаде с уксусом или маслом со специями.Мы хамсу солим неочищенную в тузлуке, а скумбрию маринуем очищенной в маринаде, с уксусом, перцем, лаврушкой, луком.