я тоже омлетик делаю: одно яйцо и немного козьего молочка (или какое есть), как следует размешиваю, типа взбиваю...на сковородку на медленный огонь олив. масла и выливаю яйцо с молоком...  деревянной лопаточкой помешиваю и все...ничего не пригорает.