Из козьего делается все точно так же, как из коровьего. Но Вы уверены, что Вам это надо? Я фанатка козьего молока, пью его литрами, но вот ничего, кроме сыра, мне из него не нравится. Сметана, творог, йогурт, кефир - все какое-то невкусное, хотя само молоко - пальчики оближешь.