Загустите им какой-нибудь соус. К примеру, куриную мякоть быстро обжарьте, выньте из сковороды, туда лук (можно порей или шалотт), подрумянили, при желании зубок чеснока под конец кинули, прогрели полминутки. Можно грибов добавить пассерованных. Плеснули стаканчик белого сухого, выпарили, добавили Ваш бешамель, мускатного орешка тиранули чуток и если густо - разбавили бульоном или водой. Посолили-прперчили, вернули в сковороду курицу.Теперь можно так прогреть все вместе минут 10, до готовности мяса, либо посыпать смесью тертого пармезанчика с сухарной крошкой, и под гриль (или на максимум обычной духовки) минут на 7-10, или до румянца.Просто так отдельно его использовать маловато, а в соус - в самый раз.