Можно испечь бисквит, разрезать на две части и смазать вашим любимым кремом (сметанным, сгущенка...), а клубникой просто украсить сверху (впрочем, можно и внутренний слой тоже. Как вариант легкого пирога, я бы предложила клубничную тарту (выпекаете песочную основу с высокими краями, заливаете заварным кремом, сверху украшаете дольками фруктов, сверху для блеска покрываем желе для фруктов).