Крышка должна быть мешьше по диаметру чем сковородка! т.е. крышкой непосредственно придавливается курица - шкуркой кверху  и на эту крышку гуз нужен. как ставила старый ненужный чайник (с холодной  водой) как-то даже гантели прстособила - только потом их от куриного жира (брызгалось всё!) пришлось отмывать!