По поводу 1- возьмите круговые спицы, будет самый простой вариант  вот тут посмотрите http://www.youtube.com/watch?v=C-aWWES8Rxc2- рассчитать нужную ширину довольно просто, свяжите образец из 20 петель тем рисунком, который будете использовать, замерьте его ширину и дальше число петель изделия= (ширина изделия*20)разделить на ширину образца.чтобы не сваливались с ноги, вяжите резинкой 2*2. Еще можно вдеть в готовое изделие шляпную резинку наверху по краю, если окажется все равно широковато.