все зависит от того, где именно у вас расположены стояки с горячей и холодной водой и как сделана от них разводка труб. Посмотрите, можно ли через ваш люк проделать с трубами предполагаемые манипуляции, засунув туда кроме двух мужских рук еще и инструменты? Если плитка большая и трубы расположены удачно, возможно вам и хватит места.  Если нет, можно вырезать нужное отверстие, а потом закрыть его сверху не люком, а просто накладной дверцей белого цвета, типа дверцы кухонного шкафчика, их делают любого размера. Потому что чтобы сделать большой сантехнический люк, нужно делать раму, которая бы этот люк выдержала, позволила его прикрепить и потом использовать. В любом случае, вызовите мастера из установочной конторы, он посмотрит и скажет что вам можно и нужно сделать.