Десткое меню в Турции - это картошка фри, сосиски, помидоры, гамбургеры. То что нужно Вам называется диетический стол и обычно включает в себя отваренные без соли овощи, мысо, рыбу иногда прозрачные овощные супы. Выбор диетического стола как правило не очень большой(3-4 вида продуктов за один прием пищи), часть блюд представлена в виде пюре. ИМХО в три года надо выбирать отели просто с нормальным питанием и кормить ребенка с общего стола, практически всегда выбор приемлимых для ребенка блюд на общем столе больше чем выбор блюд диетических.Об отелях писать не имеет сымсла, Вы даже регион не указали, а Турция огромная страна с хорошо развитым детским туризмом, отелей слишком много чтобы задавать вопрос так. Конкретизируйте пожелания: хотите ли поехать в сентябре или в июле(даты, сроки, бюджет), как далеко от аэропорта готовы уезжать, какие требования к пляжу именно у Вас(галька - песок хотя бы). Тогда можно будет говорить о конкретном круге отелей и обсуждать их с точки зрения удобства лично для Вас и хорошего питания для ребенка(опять же а что ваш ребенок привык есть дома?)...