Хм, это вряд ли...  Дело тут не в знаниях, дело в  руках и отношении к работе. Можно знать, но не хотеть делать хорошо. А можно знать самый минимум, но уметь делать  хорошо.  Сантехнику излишние знания зачем?  Вы скажете ему КАК надо сделать, покажете проект, а он КАЧЕСТВЕННО скрутит фитинги и состыкует трубы, - здесь знания не нужны, нужна аккуратность  и нормальное отношение к работе.  Ну, а сам проект, считаю, должен делать хозяин квартиры, или уж принимать в этом самое непосредственное участие. Потому как потом ВАМ с этим жить. И вы должны определьться, где и какие фильтры будут стоять, какие краны что перекрывать, где ВАМ удобны счетчики, какие трубы класть (медь, металлопласт, сталь или еще что другое...) и какие водогреи где вешать. Сантехник смотрит  со своей колокольни, а у хозяина - свои резоны.PS^ Нормальный ремонт с нуля за месяц-два, - это фантастика.    Вам бы в полгода уложиться...