Вот наверное и причина, вместо 3-х часов я тушила 1,5 часа. У автора стоит " тушить не меньше часа". Когда я делаю гуляш, то кусочки режу помельче, обжариваю на сильном огне и тушу потом 1 час и мясо получается вкуснее, потому что кроме лука я тоже много чего кладу, например морковку, помидоры, чеснок. Мясо было невкусное, чувствовался привкус вина, ничего не таяло во рту, было мясо, лук и вино - не было изюминки.А про то, можно ли детям, я не знаю, все зависит от возраста ребенка.Вот , например, когда мясо пивом поливаешь, ведь не чувствуется, а здесь было навязчиво.Вобщем эксперимент не удался, но отговаривать никого не берусь, как я уже выше написала - дело вкуса, ну и мастерства.