Недавно видела по телевизору как делали куриные котлетки. Мне на вид очень понравились и достаточно просто, а главное они должны быть сочные.Куриный фарш посолить, поперчить. Насколько я помню в фарше хлеба нет. Но зато в фарш натирают на терке сливочное масло. Все перемешивают, формируют котлетку и обмазывают ее белком от яйца. И никакой панировки. Котлетку делают не круглую, а приплюснутую, плосковатенькую такую и обжаривают с двух сторон на растительном масле. Но масла много в сковороду не наливать,из самих котлеток масло сливочное будет выходить. Как поджарите, сложить в посудину и тем маслом, что осталось в сковородочке, полить котлетки.Тоже хочу пропробовать такие сделать, но думаю что должны быть вкусными...  Данный рецепт предлагался для детского питания в школу, как бутер с булочкой.