Тесто подойдет любое, дрожжевое или слоеное, одинаково вкусно.Рыбный пирог моя бабушка готовит так:Раскатывает слой теста, кладет на противень, туда ошпаренный кипятком лук (или обжаренный кольцами),потом слой картошки (отварной, но не разваренной, порезанной ломтиками круглыми), далее слой консервированной сайры и закрыть сверху слоем теста. Слегка наколоть вилкой сверху. Получается обалденно вкусно с любым тестом.