Понятно  Только это не гуляш, я, наверное, немного запутанно написала. Гуляш - тоже долго тушенная говядина, но с большим количеством болгарского перца, паприки и тмина. Принцип тот же, составляющие несколько иные.А это стью (рагу). Тушеное мясо.