Вот про хлеб можно попробовать узнать в "Горчичной поляне". Погуглите, найдете их сайт. Они вроде как тоже планировали эко-туры устраивать к ним. Мой муж в свое время делал репортаж и про Бродовского (это Гор. поляна) и про Маццу. Отсюда и интерес мой возник