Содержание глютена зависит не от степени измельчения, а от вида зерна. Он содержится в овсяной, пшеничной, манной, ячменной, ржаной крупах.В гречневой, рисовой, кукурузной его нет, потому прикорм рекомендуют начинать с них, а в какои виде-растворимом или из обычной крупы-неважно.