если совсем маленькие, то вряд ли(но можно попробовать),а если средних размеров то обязательно поспеют. У меня мама всегда зеленые собирает,т.к.в их природной зоне красные помидоры только в теплице можно снять если долго-долго ждать. А так зелененькие сняла, в ящичек положила и лежат себе где нить на балкончике. Сначала долго спеют,а когда 2-3 уже красных лежат вместе с зелеными, то начинается массовое покрасенение,успевай перерабатывать.