Я красную рыбку обычно солю (слабосоленую делаю), соль, сахар, перец, чуть уксуса винного, завернуть и в холодильник дня на 3Потом кусман вытаскиваем, нарезаем на куски, обваливаем в муке и жарим быстро на сильном огне в маслеПодавать с картофелем, к рыбке хорошо идет острый соус