Делаю раз в неделю.Берем молоко1.5 литра,либо пастерилизованное(5 дней хранения у которого),либо деревенское,доводите до кипения,либо до шапки(зависит от молока)далее молоко должно остыть до температуры(наверное градусов 40)я проверяю так,опускаю мизинец в кастрюлю и считаю до 10,если выдержит палец температуру,то можно продолжать...Далее берете закваску либо в аптеке -ЭВИТАЛИЯ,либо натуральный йогурт без добавок,например Активия(140 баночка)выливаете йогурт в емкость,туда добавляете немного молока и хорошо перемешиваете,далее все в кастрюлю,размешать и по баночкам.Баночки поставить в теплое место,прикрыть,либо в термосумку.Оставить часов на 6-12.Я на ночь ставлю.Утром обязательно в холодильник,он еще немного схватиться.Будет густой.В следующий раз можете заквашивать этим йогуртом из расчета 10-15 процентов йогурта.Если надо сделать крем-отвешиваете в марле.Если питьевой-йогурт+вода+сироп.Не сложно!