Тут дело не столько в рецепте, сколько в сноровке и наличии правильного материала.У меня есть самое главное - фламбировочный ковшик. Это медный ковшик, размером с крупный половник, но формой как ковшик, то есть дно полоское, и ручка у него длинная и не вверх, как у половника, а в сторону.Берём стакан, пригодный для процедур с огнём. Туда 1-2 ложки тростникового сараха. Предварительно взбиваем сливки, но не до стоячего состояния, а чтобы они ещё стекали. Ну как очень густое тесто на блины.Наливаем в ковшик 3-4 ст.л виски. Сначала разогреваем напиток в вковшике на открытом пламене (это самое главное) и через минутку чуть качаем ковшик и "ловим" пламя на виски. И этим горячим виски заливаем сарах. Длинной ложкой размешиваем. При этом виски продолжает гореть. Так вот, если виски всё ещё горит, то всё мы делаем правильно.Тушим мы пламя приготовленным до этого горячим кофе. То есть продолжая мешать льём в фужер кофе. Крепость кофе определяется исключительно личным пристрастием. Можно эспрессо, можно из кофитьера, но не в коем случае не растворимый.Кофе льём столько, чтобы до края фужера осталось 1,5-2 см. Потом опускам в фужер столовую ложку выпуклостью вверх так, чтобы кончик ложки касался поверхности кофе и начинаем потихонечку "стекать" сливки по ложке на поверхность кофе. Сливки не в коем случае не дожны смешаться с кофе. Они должны быть на поверхности. То есть это описание даёт понять степерь взбитости сливок.Кстати, мешать айришкофе не в коем случае нельзя. Поэтому и ложку к нему не подают.Пить его надо медленными глотками так, чтобы по языку лился горячий терпикий кофе, а по нёбу стекали холодные ароматные сливки. У меня для этого дела есть специальные фужеры. Они с насечками, сколько сыпать сахара, сколько лить виски, до какого уровня наливать кофе.