Юлия, я нормально довожу на родину, потом еще в холодильнике она может неделю пролежать. Вы в следующий раз берите в магазинных упаковках, ту, что в рассоле. Хотя я всегда везу базарный, он вкуснее в сто раз. Базарный пейнир в холодильнике может до недели храниться. Ну когда режешь его, крошится, это правда.  Вы его нарезайте не так тонко, как русские сыр или брынзу нарезают, а толстыми кусками. В Турции  пейнир (брынза) режут толстыми кусками, даже квадратиками и едят вилкой, особо вкусно с оливками, нарезанными свежими овощами и зеленью, только не в виде салата, а так - нарезали и выложили на тарелку. Хотя я и салат делаю, вкусно оченб.  А кашар (типа нашего сыра) можно тонко нарезать и на хлеб положить.