Так и не приватизируйте с ребёнком. Выписывайте сейчас, до приватизации, к отцу. Разрешение опеки для этого не требуется. Для продажи квартиры тоже разрешение опеки не нужно, если ребёнок не собственник. Проблем у Вас никаких не возникнет.