две больше разницы. Свежую на гарнир варю аль денте, если можно так выразиться о капусте), а мороженная сразу получается слишком мягкой,  и дети мои ее почему-то не едят.  Хотя, если использовать для пирогов, запеканок или супа-пюре, сойдет и мороженная, при смешивании со сливками не сильно  заметна разница.