Для связки. В моем понимании, отбитый фарш хорош для люля, но не для котлет. Я вообще не люблю однородный фарш в них, он как клей становится. Люблю что б все кусочками маленькими. В них вся сочность.Ну и отбивать фарш я попробовала всего ооднажды в жизни, как раз для люля. Кухню потом мыла долго