Основной рецепт и способ приготовления1. Проверьте, чтоб температура устройства и емкости была комнатной температуры.Установите лопасть для замеса в днище емкости для выпекания.Влейте 1 чашку (238 мл) холодных, густых взбитых сливок или очень жирных сливок (содержащих не менее36% жира или 5 грамм жира на столовую ложку). Установите масляную крышку на емкость для выпекания.Вставьте емкость для выпекания в хлебопечь и закройте крышку печи.2. Выберите программу «Масло» и нажмите «Пуск».По середине цикла смесь может напоминать взбитые сливки и затем начнет разделяться.Машина подаст сигнал когда цикл будет окончен.3. Слейте пахту (жидкость, оставшуюся после взбивания) (см. раздел «Использование пахты»).Чтобы спрыснуть масло снимите крышку и добавьте 1 чашку холодной воды, установите крышку на место исцедите воду в раковину. Повторите Это позволит удалить оставшуюся пахту и способствует затвердеваниюмасла. Удалите масло резиновой лопаткой. Результат составит примерно 1/2 чашки.Ароматизация перед замораживанием.Подсказки● Густые взбитые сливки или жирные сливки являются основным источником масла.Легкие взбитые сливки и жирные сливки (содержащие 30-36% пахты) сбиваются в меньшее количествомасла и вы можете повторить часть программы «Масло». Остановите исполнение программы когда начнутобразовываться куски масла. Смешанные в равных долях или иные молочные продукты с низкимсодержанием жира без слов «Взбитый» или «Сливки» в названии не сбиваются в масло.● Средний срок годности охлажденного несоленого или соленого масла составляет несколько недель, додевяти месяцев в замороженном состоянии.● Все масло изготавливается из свежих, сладких сливок. Выбор соленого или несоленого масла – предметличного предпочтения, но многие повара предпочитают для выпечки использовать несоленое масло. Прииспользовании соленого масла добавляют 1/4 чайной ложки соли на 1/2 чашки масла.101RUИспользование пахтыПахта – это жидкость, остающаяся после сбивания масла. Большая часть жира переходит в масло, а не вмолоко. Ее можно использовать в любом рецепте, где требуется молоко, например, в рецептах приготовлениявзвесей, соусов, блинов и вафель.Перед использованием заморозить.Если вы хотите использовать полученную пахту для увеличения содержания кальция и протеина в рецептевыпечки, то ее можно полностью или частично заменить водой. В этом случае объем хлеба будет меньше и онбудет обладать большей плотностью. Перед использованием пахту необходимо подогреть для повышения еекачества при выпечке. Влейте ее на противень и нагрейте до 200°F/94°C, а затем oxлaдитe до 80°F/27°C.Пахта, которая в настоящее время продается в бакалейных магазинах. – это культивированный продукт, а непродукт, полученный в результате сбивания сливок в масло.Культивированная пахта изготавливается из свежего молока с низким содержанием жира или из снятогомолока без добавления твердых компонентов обезжиренного сухого молока, солей и иных ингредиентов.Кроме того в смеси содержится особая бактериальная культура, которую добавляют для того, чтобы получитьхарактерный, свойственный только данному продукту аромат.В разделе, посвященном изготовлению лепешки, содержится информация о рецептуре Пахтового хлеба.