Могу из своего опыта посоветовать, т.к. сталкивались да и сталкиваемся с рядом озвученных вами ситуаций. Нам 2,10 сейчас. Опишу несколько приемов, как избежать частые истерики и добиться результата.  В доме маленькая собачка и кошка: ребенок постоянно их шпыняет, то схватит так, что больно смотреть, то ударит, то толкнет. Каждый раз объясняем, когда удается "перехватываем", но до сих пор это регулярно происходило.  Нашла выход, который, кстати, применяю довольно давно в разных других ситуациях: у нас есть два выдуманных героя, которых мы с сыночком изображаем руками (складываю лодонь, как-будто с ним разговаривает собачка, а он отвечает от имени котеночка). В общем, это удивительно, но в то время, как уговоры, строгие замечания и указания, просьбы, запреты и т.п. ребенок подчас либо игнорирует, либо закатывает истерику, либо делает наоборот, стоит обратиться к нему от имени "собачки", как все исполняется волшебным образом. Ведь она друг "котеночка"! ) Вот недавно использовала этот прием в отношении ситуаций с нашей собакой - сработало (сказала, что я (- "собачка" ) не буду с ним дружить, если он обижает таких вот маленьких собачек, он тут же извинился и стал всячески проверять, что "собачка" с ним по-прежнему дружит!)))). Еще у нас есть лягушки-квакушки, с которыми он весело и с интересом собирает игрушки (дело в том, что я не могу сейчас часто собирать игрушки за ним, т.к. на руках (точнее на груди) сутками младенец, а сам он конечно не хочет убираться.  Я сажусь (с младшим на руках), ставлю перед собой ящик для игрушек и вот тут появляются "лягушки-квакушки" (такие же сложенные "говорящие" ладошки), которые просят его помочь им собрать игрушки в их домик. Ребенок с радостью носится, собирает все игрушки, приносяит лягушкам и оч радуется, когда они квакают и говорят ему спасибо за каждую принесенную игруху. В общем, все это к тому, что в этом возрасте некоторых вещей (побыстрее собраться, одеться, покушать, убрать игрушки и т.п.) можно довольно легко добиться в процессе игры. Попробуйте, наверняка получится. И ребенок гораздо спокойнее, и вам легче. А вообще, главное не забывать, что это особенный возраст, и терпение является самым важным в поведении взрослого. Удачи.