Меренгу рецепт надо делить примерно на 2. Но и совсем маленькое количество белка взбить сложно. Я делаю примерно из половины, насколько я помню получается около 12 тарталеток, они не маленькие, где-то 10 см диаметр. Можно попробовать взбить и 200 гр, если получится хорошо взбить. У меня чаша от миксера достаточно большая и в ней маленькое количество не взбивается. Если вы сделали много, то можно добавить взбитые сливки, фруктовое пюре (либо купить готовое либо сделать самим, но его процедить обязательно, чтобы пленочек и косточек не было: банан (процеживать не надо), клубника, малина, апельсин, грейпфрут, смородина), сахар, желатин и сделать мусс. По одному яйца это когда вы увеличиваете рецепт и количество яиц увеличивается. Изначально рецепт был на бОльшее количество, я его поделила на 2, чтобы не путаться и не делать очень много.