Сегодня собралась-таки позвонить маме. Вот что мне надиктовали.1 способ засолки груздей. Замочить грибы в воде на 2-3 суток, воду менять 1 раз в сутки, в процессе хорошо промывать грибы. Добавлю от себя - по моему опыту - сухие перед замачиванием надо хорошенько промыть и замачивать так, чтобы шляпки лежали вверх, иначе грязь набивается в пластинки и потом это отмыть почти нереально. Хорошо промыть, откинуть на дуршлаг. Укроп зонтики, чеснок (головки с зеленью) уложить в большую эмалированную кастрюлю или стеклянную банку слоями с грибами, солить на глаз (примерно на литровую банку груздей столовая ложка без верха соли). Слой грибов небольшой, чтобы хорошо перемешивался с солью, иначе - перемешать грибы с солью руками. Сверху толстый слой укропа, листья капусты и прижать гнетом (камень, банка с водой, обычно ставятся на перевернутую крышку от кастрюли подходящего размера поверх зелени). Держать при комнатной температуре 3 суток (солятся грибы осенью, поэтому комнатная температура обычно небольшая). Потом разложить по банкам, придавить капустными листьями, чтобы грибы были полностью закрыты соком (листья держатся за счет сужения банки в верхней части). Есть минимум через 40 дней.2. Вымочить аналогично. Порезать на кусочки крупные, залить водой, довести до кипения, кипятить 15-20 минут. Воду посолить по вкусу. В банку уложить перец душистый горошком, чеснок с зеленью и головками, укроп зонтиками. Уложить грибы в банки, есть можно раньше, точное время было не указано. По опыту - в случае с грибами лучше сильно не торопиться. Еще раз - по фотографии похоже на сухие грузди по нашей деревенской классификации. Но быть увереным по фотке нельзя. Поэтому призываю к осторожности. Главное правило грибника, вбитое в меня в глубоком младенчестве при первых походах по лесу со складешком и котелочком - "не уверен - не бери. сомневаешься - выброси".И еще одно правило. Грибы солить максимально соблюдая все правила стерильности. Хорошо промывать. По возможности проваривать. И почитать в интернете про ботулизм.