Думаю, что ко всем возрастам относится одна универсальная рекомендация -- солить по вкусу  Отказываться от соли в жару, конечно, нельзя, осмотическое давление плазмы крови без соли падает, отсюда отёки и обезвоживание, плюс с потом соли выводятся. Но конкретно селёдку глотать смысла не вижу, сколько там хлорида натрия, а сколько маринада? нет, просто солю как душа просит, и всё.