у меня кот такой же. в плане, начинает злиться , когда мало погладишь, или за ноги может куснуть . ничего не помогает. спасют собаки   зову их, они бегут,  кот шугается, переключает внимание на собак и про меня забывает ))  могу сказать только , что после кастрации и с возрастом он стал спокойнее и предсказуемее.  т.е.  я знаю, когда его не надо трогать, а когда можно просто за дверь комнаты выставить, он там успокоится.