Лук порезать (его надо ОЧЕНь много, мин 1 кг), обжарить, потом посолить и чуток подсладить. Огонь не должен быть сильный, чтобы лук очень равномерно грелся. Оставляете готовиться лук минут 10, иногда и 20, чтобы он стал мягкий, это по-французски называется луковый конфитюр. Но совсем до однородности все же не надо, но и сырых хрустящих частей не должно оставаться. Тесто наколоть, сверху лук, сверху заливка.