Почистить, помыть. В брюшко положить какую-нибудь травку (тимьян, тархун и др, не все сразу), сверху рыбу посолить, поперчить. Запечь в духовке 15-20 минут.Готовую сбрызнуть лимонным соком. Запекаю и в открытом виде, и в фольге.