Ризотто по-МиланскиНа 2 порции:250гр. белого круглого риса.1 средняя луковица.30 - 40 гр. сыра типа бри (можно заменить и другими видами сыра, например, эмменталь или гауда).2 ст. ложки водки или белого сухого вина.две ложки сливочного масла.две ложки оливкового масла.щепотка шафранасольтертый сыр пармезан для посыпкиЛуковицу мелко нарезать. 3 минуты обжаривать лук в смеси сливочного и оливкового масла. Добавить рис, перемешать все ингредиенты, затем залить 500 мл кипящей воды (т.е. объем вдвое больше). Посолить по вкусу и добавить водку или вино.Ризотто необходимо варить на среднем огне, часто помешивая. Рис не должен быть сухим, если вода выкипает быстро, нужно уменьшить огонь и подлить еще горячей воды. В зависимости от сорта риса это блюдо готовится около 20 минут.За 5 минут до готовности добавить порезанный большими кубиками сыр и шепотку шафрана (именно эта специя придает неповторимый вкус и аппетитный золотой оттенок ризотто).После добавления сыра и шафрана необходимо постоянно помешивать ризотто уже до полной готовности.Перед подачей на стол сверху посыпать тертым сыром пармезан. Приятного аппетита! Можете посмотреть фото рецепта в фотоблогах (рубрика молочные блюда и каши)