я помимо рубленных котлет,делаю еще так:отбиваю филе,перчу,солю,сверху кладу ломтик ветчины,тертым сыром посыпаю,либо можно ломтик положить,сворачиваю в рулетик,скалываю шпажкой и обжариваю со всех сторон на сковороде на небольшом нагреве под крыжкой.очень сочно и вкусно