Пробовала готовить заварной крем без яиц: кипящее молоко заварить холодной смесью (сахар + мука или крахмал + молоко) и поварить до закипания/загустения. Когда этот "кисель" остынет, его по чуть-чуть добавлять во взбиваемое масло.