Оливье делаем только с майонезом. Но мы редко его делаем.Еще иногда муж ест отварные яйца с капелькой майонеза и горчицы.Салаты гораздо вкуснее с маслами разными, соевым соусом, нежирной сметаной, горчицей, йогуртом, лимонным соком... Все это в разных пропорциях миксуется, в зависимости от ингредиентов салата.