Не надо закваску. Достаточно будет купить обычный живой йогурт. Например Данон был вроде простой. И с ним уже молоко мешать. А потом вы будете брать часть уже из готового йогурта. Но честно говоря, я не прониклась домашними йогуртами. Правда я и магазинные раз в пятилетку ем.