Натрите его солью перцем пусть полежит чуток, потом обмажьте растительным маслом и в духовку.тут многие советуют в соли запекать но лично я очень люблю его шкурку и мне жалко ею жертвовать! Если он крупный, а для меня это больше 2 кг, он и так будет очень сочным.Уже готовым полить его чесночным соусом. Больше никакие соусы не рекомендую. Да и гарнир в принципе тоже, разве что свежий хлеб.