У вас, похоже, главная проблема - это право распоряжаться своими деньгами, по-своему усмотрению. А все неурядицы с мамой - это бытовое-фольклорное.Маме, конечно, нужно давать средства, которые пойдут на продукты, коммунальные расходы, по дому что-то и т.п.  И не только это - что-нибудь для мамы для души, чтобы ей приятное сделать - все-таки мама вам с детьми помогает - а это непросто.Только вам не нужно "излишки" сливать в общак, как вы выразились. А если для этого необходимо кое-какую информации скрыть, то так и сделайте.Вы, конечно, с мамой живете под одной крышей и одной семьей и нормально что какая-то сумма вашего дохода - это общие средства. Но  вы планируете уйти из отчего дома и жить отдельно, а для этого нужна материальная база. Да , и вообще, вы взрослый человек и вы должны заботится о своем благополучии и благополучии детей и без накоплений в этот деле никак.