Готовится в посуде с толстым дном. Я делаю в скороварке.На дно стружкой примерно четверть пачки сливочного масла. Дальше слоями: лук кольцами, мясо крупными кусками (думаю, в идеале - баранина, но поскольку я баранину не ем, то для меня самое лучшее - свиные ребрышки),морковка колечками тонкими, болгарский перец кольцами, картошка крупными кусками, если мелкая - то целиком, помидоры дольками. Посолить, немножко воды, воткнуть 3-4 листика лавровых, с десяток перцев горошком. И поставить тушиться. До готовности. Почему по-афгански - не знаю, но готовить научила тётка, которая из Узбекистана приехала.