Удивительная Вы, нахамить даже в комплиментах умудряетесь.По делу:Ваше брюле в пароварке разбавится конденсатом, капающим с крышки. Т.е. формы как минимум нужно будет герметично упаковать. Как при этом проверять брюле на готовность, я не представляю.