Можно потушить в сметане.Кабачки очистить, нарезать кубиками. Помидоры также нарезать. Кабачки обжарить на растительном масле, добавить помидоры.  Приготовить соус: сметана + измельченные чеснок и зелень + соль и специи по вкусу. Залить соусом кабачки, тушить до готовности (примерно 15 минут).