Прошлым летом на украинском юге покупали специи для шашлыка - нам продавец и специи смешал как просили (средней остроты и пряности), и рецепт дал, как мариновать - как раз на минералке. По-моему, хорошее мясо не надо портить уксусом (он сушит) или (бывает и такое) майонезом, вкус шашлыка - во вкусе мяса с дымком, а не огромном количестве специй и маринаде.