Колбасу и рыбу надо покупать не на рынке, а спросить продавцов (армяне они вроде), они отведут в магазин около рынка, там холодильник и пр.Моя помощница по хозяйству часто там покупает продукты, даже сырки глазированные, говорит, все свежее и вкусное.Ну а срок хранения проверять нужно везде.