Прежде всего никогда не делать то, ради чего была истерика. Никаких "хорошо, пойдем вернемся на площадку еще чуть-чуть погуляем". Во-вторых, как у ребенка с речью дела обстоят? Мой старший ребенок устраивал ужасные истерики из-за того, что не мог нормально объяснить словами свои желания. В третьих, если с речью порядок, попробуйте технику тайм-аутов. Сначала дома, потом можно и в публичных местах, когда ребенок уже будет знать, что это наказание и как оно проходит.