Вы можете написать отказ от всех прививок (есть даже стандартный бланк, спросите у педиатра). Не принять в сад по этому основанию не имеют права. И еще прочтите прикрепленный топ о прививках. Там много полезной информации, в том числе конкретные ссылки на нормативные акты для всех случаев.