Блииин, автор, так долго печатала -переводила вам рецепт из книжки Джулии Чайлд, а ева-зараза взяла и все сожрала.   Если обещаете приготовить по ее рецепту, напишу еще раз, а так зря время тратить не буду- очень долго мне печатать.  В кратце могу рассказать - петух режется на порционные кусочки и обжаривается в масле и жире с бекона.  Потом петуху делают ауто дафе - фламбируют в 1/4 чашки коньяка, после этого заливают бургундским или кьянти + говяжий бульон, + том паста, тимьян, чеснок и лавр лист. и томят на медленном огне под крышкой до мягкости.  Да, перед обжаркой петуха солят и перчат.Для соуса нужны маленькие белые луковички и грибы.