Отличный рецепт,по-моему,на Еве был. Филе нарезаем,слегга отбиваем,солим-перчим,обваливаем в муке,потом в яйце. Обжарили. Потом заливаем молоком и тушим до выпаривания оного. Получается не просто мягко,а что-то бесподобно мягкое и вкусное