Я использую немного другие пропорции    * 500 г сухого творога    * 500 г сливочного масла (можно заменить маргарином)    * 2 стакана муки (1 стакан = 240 мл)    * 1 ч.ложка разрыхлителя (пекарский порошок, baking powder)    * 0,5 ч. ложки соли    * сахар    * ароматизаторы по вкусу (ваниль, лимонная цедра, миндальный экстракт, корица и т.п.), но все ж спрошу на всякий случай: Вы случайно сахар в тесто не добавляли? И еще один момент, что б оно было рассыпчатым, его нужно не печь, а сушить на невысокой температуре, градусах при 165.