ваша проблема не в том, что имного едите, а в том, что едите мало. Список моих болячек поменьше, но я от природы малоежка. Так вот как только я научилась питаться правильно (1500 кал, кстати тоже по большей части все отварное), когда стало достаточно сложных углеводов - я начала худеть. То, что каждая лишняя морковка идет в плюс - это нормально, у вас организм включил режим накопления (девочки-модели едят в день на 500 кал и все равно поправляются!!!), когда добавите еды он первое время еще будет запасать, к этому надо быть готовой, такова наша физиология,она тысячелетиями формировалась, за неделю ее не переупрямишь. Поэтому вам надо сделать 3 вещи: добавить еды, отслеживать жирность и гулять. Для поддержания веса достаточно 10 000 шагов (не в один прием, а за весь день), для похудения от 12 000 шагов. Уверяю Вас 83 кг и больные суставы при удобной обуви это вполне позволяют (кстати, когда я спустилась ниже 80 кг колени болеть перестали почти полностью). Так что побольше понимания проблемы, никаких диет (1500 кал - это наши энергозатраты в состоянии покоя, когда мы сидим-лежим- топчемся по дому) и побольше прогулок. Свежий воздух помогает расщеплять жиры, кстати, потому что ускоряется кровоток - греться то надо.