Вот как раз свинина и курица делают холодец несъедобным Только корова. И молодая, и только нога, вместе с костью. Никаких качалок. Тогда будет супер-пупер Он будет прозрачным, твердым и ароматным. Потому что самый нажористый и ароматный бульон - говяжий. И жиру там не будет сверху. А только прозрачное желе и мясико.