Сыр из козьего молока:Вам понадобится: Козье молоко – 10 литровПростокваша– 0,5 стаканаСоль – 30 гр.(я добавляла больше,т.к по мне было пресновато)Таблетки ацидин-пепсина (продаются в аптеке) – 10 шт.Семена тмина по вкусу(я не добавляла)Приготовление: сначаланужно подогреть молоко до 35 градусов и влить в него простоквашу.Ацидин-пепсинрастворить в половине стакана теплой воды и влить в молочную смесь. Всехорошо перемешать и, накрыть кастрюлю теплой тканью. Дать постоять полтора часа.Сгусток, который появится, нужно разрезать вдоль и поперек и, перемешать массу деревянной лопаткой примерно пять минут. Когда сгусток осядет на дно, накрыть кастрюлю марлей и над марлей вычерпать сыворотку.Оставшуюся массу посолить, добавить тмин и вымешивать пять минут. После этого взять большой дуршлаг, выстлать его марлей и, вылить полученную массу в дуршлаг.Поставить творог под пресс на пару часов.Если в результате вы хотите получить брынзу,то после пресса положить полученный сыр в сыворотку (по вкусу ее можно подсолить еще) и поставить в прохладное место.Приятного аппетита!