Ну чтобы делать это на углях, потребуется всё же иметь посуду, типа сковоры для паэльи. Я делала не на углях, а на специальной жаровне для паэльи. И строганов там делала и соус с пастисом. Пастис действительно для запаха аниса. Нет, фенхель можно добавить, но аромата пастиса он не заменит, лишь дополнит.Соус с пастисом - лук и фенхель порезать и спассеровать в оливковом масле, добавить пастис и томатную пасту, либо томатный сок. Но тогда надо будет чуть уварить. Можно даже свежие помидоры, на тёрке или кубиками.Потом кинуть криветки. Можно размороженные хвосты, можно свежие, но лучше их почистить. Выковыривать креветки из соуса и чистить очень хреново.Минут 5 потрясти креветки в овощах, дообавить сливки, размешать. Со-пе по вкусу. Обильно посыпать укропом и можно кушать.