Я купила вчера мякоть говядины, не знаю даже, какая там часть, не уточнила. Я варю долго, часа 2,5 и оставляю на ночь в бульоне, тогда мясо любое не будет сухим. И заправляю салат творог+йогурт+соль+перец+чеснок сушеный, получается классный соус, в нем и мясо и грудка куриная не сухие получаются.