Ну так сам всегда есть возможность лучше сделать, если в теме и материал хороший в руках Я сама таскалась какое-то время по форумам самоделкиных. Читала и любовалась их ножами Ну и сталь с умом выбирать надо, а то толку ноль, разве что вид приятный может быть. А мы здесь именно штампы выбираем. Хорошие ножи ручной работы стоят ого-го сколько. При этом не всегда они лучше. Чаще берут именно за то, что сделаны они вручную. Кстати, у японцев такие ножи тоже есть. Пожалуйста, покупайте, если денег не жалко. Я еще в магазе вокруг такого одного ходила, слюни роняя. Красивый был и удобный.  Но мое ИМХО - не стоят они таких денег. Это хорошо, если в семье такой мастер есть, тогда нахаляву получится А так, на любителя. Кому заводская ручка по нраву, а кому изподвыпердная Кому одна сталь, а кому другая. Кстати, говорят, что высокоуглеродестая сталь лучшая, но ломкая. Хрен его знает, я так и не врубилась как это сломать можно. Рубаю как зверьДа и дело ведь не в моде, а во вкусе. Когда я покупала свои ножи, я читала про сталь, про заводы, про то, чем пользуются повара. А потом уже опиралась на то, что лично мне понравится. Что понравилось, то и купила. Так совпало, что ножи оказались японскими. Есть еще немецкие. Есть наши простецкие, за две копейки. И каждому ножу свое применение нашлось.