если кефир не свежий, то лучше не смешивать. Испеките из него оладушки, напримерhttp://famkuzn.ru/recepty.html#6или манник испекитеhttp://famkuzn.ru/recepty.html#2manКак вытряхивать - я просто аккуратно пластиковую бутылку разрезала и вынимала глыбу льда. Если Вас это не устраивает, то можете слить в пластиковые контейнеры и в них заморозить ,а потом их на минутку опустить в воду и все легко вынимается. Думаю, что и в пакете для замораживания продуктов можно это сделать.