Не надо в фольге рукаве  Все правильно Юля говорит. Карбонат на косточки жирком вверх. Только предвартиельно кусок обжарить до корки на сухой сковороде, чтобэ он сок не выпускал. А в фольге будет разваливающийся на волокна кусок в луже сока