Мои смелые предположения  Просто ваш ребенок знает, что если он откажется от одного блюда, то вы ему предложите что-то повкуснее. Я думаю это один из способов манипулирования и чем больше вы заставляете, тем больше не хочется. Вместо фруктов давай витамины. И не закармливайте ребенка, может он просто сытый, потому и отказывается.