Не переживайте, все неотгуленные отпуска копятся (за все года) и при увольнении выплачивается за них компенсация. Просто так деньгами, нельзя взять неотгуленный ежегодный отпуск. НО если у Вас отпуск больше 28 дн. в году, т.е. помимо 28 дн. есть ещё дополнительные отпуска за особые условия работы , вот их можно взять "налом".