Качественный - это всегда хороший именно по качеству. Процент ни при чем. Бывает изумительно вкусный шоколад 70%, а бывает вообще фигня полная. Белый шоколад так же. Молочный в этом смысле не так сильно отличается, но если очень качественный молочный, то это просто фантастически вкусно. Это как вино, по процентам его не выбирают, только фирма, страна-производитель, регион произрастания и т.п.