У всех операторов разные условия работы с авиакомпаниями. Авиакомпании достаточно часто повышают тарифы в течении сезона (обычно это и правда связано с ростом стоимости топлива или изменением условий обслуживания в аэропортах). Поэтому операторы просто берут эту разницу сверх расчитанных турпакетов. И поэтому топливные сборы периодически изменяются.