Краем глаза в спортивном зале смотрела приготовление супа одним шеф-поваром, так вот он тушил с беконом много порея. Порей использовали целиком, резали на мелкие кусочки, + стволы сельдеряя, лук, картошка, морковка, помидоры, потом он всё залил бульоном и варил минут 20. Так что едят зелёную часть, но я не пробовала