Только что приготовила соус.1.(у меня шампиньоны)отварила 10-15 мин.2.В это время на сковородке разогрела оливковое масло.Добавила пару листиков чеснока,вытащила.Добавила мелко порезанный лук,чуть позже морковь.3.Грибной бульон слила в отдельную чашку.4.Добавила грибы в сковородку с луком и морковью ,обжарила.5.Порезала плавленный сырок и зелень,закинула в сковородку.6.Добавила сливок.Если нет-можно  молока,либо грибного бульона.Хуже точно не будет.Вкус немного изменится,но не существенно.8.Все вместе потушить-посолить-поперчить.9.Муж попросил соус без кусочков-взбила блендером.А я бы так оставила-с маленькими кусочками грибочков.Извините,пишу не очень красиво-опять убегаю.