На кг рыбы 2 ст.ложки крупной соли,1 ст.ложка сахара,40г водки,спирта,коньяка или другого крепкого напитка.соль,сахар и алкоголь перемешиваю в кашицу и смазываю рыбку.Кладу в стекляную посуду и нкрываю. Стоит в холодильнике минимум 8 часов. По вкусу перец,укроп.