М-да...у нас та же проблема: каждый год папа снабжает карасями. Обычно их запекаем просто в духовке. Получается очень вкусно, с корочкой хрустящей. Еще вариант - посолить и на проволочке вывесит на балкон сушиться. Вонища страшная....но с пивом у мужиков идет ого-го как.