Потому что априори этот бизнес не может прокрмить себя в таком количестве. Берутся в соседнем супермаркете продукты, которые уже испортились или срок годности истекает, готовятся из этих продуктов всякие блинчики и куры-гриль и продаются тем, у кого желудки крепкие.