Ну совершенно мимо!!!Если вы собираетесь устроить walking dinner на 500 человек, то таки да, у каждого блюда НАДО ставить по официанту. А лучше по 3 официанта на 2 блюда.Да, и если на 500 человек блюд будет всего с десяток, то очереди будут в любом случае.На 500 человек стоит делать 6-5 отдельных буфетов, по 15-20 блюд на каждом. Тогда очередей не будет!!!А хотите сэкономить - то надо сервировать меню на сидячие места!А если вы просто фуршетик хотите, где гости будут за блюдами гоняЦЦо, то да, режте гауду кубиками часов за 6, всю головку и режте! И ничего больше не надо. Ну и водки побольше.