большие огурцы я обычно катаю так: на 3-литровую банку 100 гр.соли,укроп-кто как любит,я много не люблю,2-3 зубчика чеснока,6-7 штук  горошин перца ,хрен-1-2 листа или можно корень.помыть банки,не стерелизовать,сложить специи,огурцы и залить холодной водой из-под крана.через 2 суток слить эту воду в кастрюлю ,закипятить и разлить обратно в банки.закатать.получаются в меру кислые,хрустящие-уходят зимой очень быстро.