Я делаю так: беру баклажаны мою, вытираю и в духовку на протвень температура 180 гр, там они пекуться, а я их постепенно переворачиваю , когда спеклись(они станут сморщенные и мягкие) вытаскиваем, суём в пакет, пакет закручиваем, чтоб они там вспотели, после этого снимаем с них кожуру, рубим баклажаны  на мелкие кусочки.Режем мелко-мелко репчатый лук, солим, добавляем кофейную ложечку уксуса , и масла душистого, и вуаля! Мы если открываем баночку литровую то к концу дня её уже нет! Расклад - два  средних баклажана, одна луковица, размером с куриное яйцо, коф. ложечка уксуса, две ст. ложки масла, а ещё зелень по вкусу!