Можно задачу упростить. Сварить курицу в пятилитровой кастрюле, 2 литра использовать на щи, а 3 заморозить, так же и половинку курицы заморозить. Делаете фарш, половина на котлеты, половина на фрикадельки и в морозилку, блинчики. сырники все туда же.  Ну а свежей салат или гарнир, я думаю не проблема.