Ну я тебе точнее чем в таблице не подскажу. Сама давно хлеб не пекла. Меня в печке само тесто больше интересовало. Там на пиццу, или еще на что.Дело не в кол-ве замесов на самом деле. Может муку сменила на худшую, или старую взяла. Или дрожжи подкачали. Или в замерах ошиблась. Вариантов масса. Вот скажи, ты когда покупаешь пачку муки, и дрожжей, то всегда хлеб одинаково хороший? Может плохой только на смене чего-либо получается? В конце концов, производители тоже подкачать могут. Лучше найти муку и дрожжи одного производителя, в котором ты не сомневаешься. Я вот в свое время нашла, и только с ними и работаю. Белый хлеб у меня плохим вообще не бывает. С черным там свои заморочки.