До состоянии подошвы я никогда не жарю мясо. Муки и панировки в доме нет.Просто обваливаешь грудку в яйце и на сковородку, чуть поджариться и сок выделяет. очень сочное и нежное.А вот, как Вы говорили, просто маслом намазать. Ну и что. Намазала. Со свециями. Сковородку наколила. Без масла положила. Все реально горит, как у подошвы.Уж лучше на воде делать, чем маслом обтирать мясо.