Не правильно вы варите сыр. Щас расскажу как надо.Домашний сыр:1. Творог обезжиренный 500 гр, молоко 2,5% 1 литрМолоко выливаю в кастрюльку, ставлю на огонь, когда оно собирается "побежать" опускаю творог и помешиваю его, чтобы в исходном продукте не было больших кусков. Когда станет видно сыворотку и большие кусочки уже разделились (маленькие комочки все равно остаются), нужно выключать. Если перекипятить - то получится жестковато.Затем содержимое кастрюльки сливаю на подготовленную конструкцию - большая емкость, на ней лежит сито, на сите - сложенная в несколько слоев марля. И даю стечь. Дальше добавляю соду НА КОНЧИКЕ НОЖА!!! Добавляю 1 яйцо все быстро перемешиваю и снова на огонь в кострюльке (луче алюминиевой, иначе пригорит), мешаю быстро НЕ ОТХОДЯ ОТ ПЛИТЫ. Смесь начнет тянутся и накручиваться вокруг ложки и станет выглядеть как сыр, перекладываю в чашку, сверху пресс и в холодильник. На утро режу ножом и ем. ВСЕ!