Отлично плавятся и красиво смотрятся только глазури. Там только внешне шоколад, а им там и не пахнет. А вот если действительно хочется шоколад, то либо он будет настоящий, но некрасивый, либо его надо темперировать, это очень сложный процесс и в домашних условиях неспециалистом фактически неосуществим. А просто если растопить хороший шоколад, то он побелеет и будет мутным и белесым на вид.