Работодатель МОЖЕТ доплатить до реального среднего заработка. А может и не доплатить.За время отпусков и больничных зарплата, естесственно, будет равна нулю (вы же не работали в это время), но при расчете среднего эти периоды не будут учитываться и практически никак не повлияют на размер этого среднего заработка.