ну во-1, ритм у потешек очень хорош для притоптываний, пританцовываний, приудариваний, то бишь вообще для развития чувства ритма, во-2, есть детки, которые не любят есть/одеваться/сидеть на месте пока с ними что-нибудь делают/мыться/ну-и-что-там-еще-не-знаю, бывает просто плохо настрение - они капризничают - и вот такие потешки клевишный способ отвлечения, в-3, детская память она такая, как губка, все впитывает и воспринимает буквально, и чем раньше начинать читать вот такие всякие штуки, ну не обязательно такие, да того же Чуковского, Хармса, Успенского - вариантов масса - тем лучше для развития детской памяти - они в форме игры усваивают стишки, не устают, не напрягаются, а польза есть