Часто рестораны берут дополнительно - помимо чаевых - за обслуживание большой группы людей. 15% - вполне стандартная цифра. Что такое "большая группа" - зависит от ресторана, обычно более 6 человек. Банкет - это оно и есть....вы никогда не видели приписку о плате за обслуживание "parties of 6 or more" в ресторанных меню?