С сайта гуд-кук.ру  в кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой.Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник).Сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке ~15 минут, чтобы лишний рассол стек.Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.