Для дичи, на мой взгляд, очень важны приправы - можжевельник, чабрец, душистый перец, гвоздика, любисток,... Ну и обычныe, конечно - перец, лавровый лист, паприка, петрушка,...)Я предпочитаю дичь тушить. Котлеты из нее тоже вкусные. Делала пельмени, но больше не буду - как-то нам не понравилось. Хотя тоже ничего))