Прочитала внимательно весь топ. Автор, вам просто нужно принять как факт, что в данной ситуации старой няни у вас точно не будет, что вы работодатель, а значит именно вы выдвигаете условия и нужно найти того, кто на эти условия пойдёт. ИМХО, это вполне реально. Многих ваши условия очень устроят. Кстати знаю тех, к то в ситуации близкой к вашей, пользуется услугами не одной, а двух почасовых нянь.