Это нормально, что в отварных макаронах калорий меньше, они же весят больше за счет впитавшейся воды. Возьмите 100 граммов сухих макарон, отварите и взвесьте, думаю, что они как раз граммов 400 и будут весить. Соответственно и в тех и других будет одинаковое количество калорий, хоть вес и будет разный.