я обычно немного тесто раскатываю, нарезаю на квадратики, в середину кладу начинку и защипываю уголком (получается треугольник). Начинку делаю разную: сладкую из джема, курагу, изюм с орешками; несладкую - картошка с печенкой, рыбка, с рисом и яйцом, с сыром... когда бумаги для выпечки под рукой нет, кладу просто на сухой противень.