Как-то сохранила себе:Масло от "musechka" (14 рецептов)Слова автора:Не нужно ничего кипятить. Всё просто, до безобразия)1***** Ароматизированные масла *****Ароматизировать оливковое масло можно пряными травами, специями, чесноком, цитрусовыми корочками и пр. Всё, что вам подскажет ваша фантазия, вкус и желание. Оливковое масло должно быть лучшего качества. Бутылки лучше стеклянные. Травки вымытые и хорошо просушенные. Хранить нужно в тёмном и прохладном месте. Количество масла на каждый рецепт примерно 450 мл.2***** Оливковое масло с пряными травками *****Травки могут быть разные, по вкусу. Это может быть розмарин, фенхель, укроп, мята, базилик, эстрагон, петрушка, ориган, кинза. Можно положить веточку только одной травки или 2-3 вместе. Можно применять свежие или сушеные. Если применяете свежие травки, их нужно вынуть из масла, как только оно будет готово. Конечно, вид бутылочки с травами очень красиво. Но после употребления небольшого количества масла, травы оголяются и начинают портиться. Что влияет на вкус и качество масла.440 мл оливкового масла наливаем в стеклянную бутылку, добавляем 2-3 веточки пряной травы, закрываем и оставляем готовиться в тёмном и прохладном месте. Готово через 10 дней. Применяется в салаты, на хлеб и гренки.3***** Оливковое масло с корицей и гвоздикой *****440 мл оливкового масла.2-3 палочки корицы5-6 гвоздиков гвоздикГотово через 5-6 дней. Применяется главным образом в сладкой выпечке и в сладостях.4***** Оливковое масло с чесноком и розмарином *****440 мл оливкового масла2 целых дольки чеснока1 веточка розмарина5-6 горошек перцаГотово через 10 дней. Применяется для печёной картошки, печёных баклажан и овощей, очень подходит для жаренной и печёной рыбы.5***** Оливковое масло со специями *****440 мл оливкового масла5-6 горошин чёрного перца4-5 горошин душистого перца1 ч.л семян аниса1 палочка корицыГотово через 10 дней. Применяется к пикантным блюдам и к мясным блюдам.6***** Оливковое масло с чесноком *****Перемалываем в блендере 4 дольки чеснока и 4 ст.л оливкового масла. Процедить через марлю или фильтр для кофе, добавить в 440 мл оливкового масла. Очень хорошо сочетается с подрумяненным под грилем хлебом, а также с макаронами, применяется в супах, соусах, жаренных на углях мясе и рыбе, салатах и как дип для свежих овощей.7***** Оливковое масло с лимонами *****Моем и вытираем 3 маленьких лимона. В каждый лимон втыкаем по одному гвоздику гвоздики. Укладываем в литровую банку и заливаем 1 литром оливкового масла.Готово через 2 недели. Применяется, как и в предыдущем рецепте.8***** Оливковое масло с цитрусовыми корочками *****440 мл оливкового маслакорочки от половины лимона и апельсинаЗаливаем корочки маслом и вынимаем их через месяц. Хранится долгое время. Применяется для салатов из варённых и свежих овощей и полевых трав, блюд из рыб и мяса, при выпечке.9***** Оливковое масло с фенхелем *****1л оливкового масла2 дольки чеснока2-3 гвоздички3-4 веточки фенхеля ( или 1 ст.л семян)Залить маслом. Готово через 2 недели. Применять по желанию.10***** Оливковое масло с пряными травами *****1л оливкового масла2-3 веточки орегано1 ст.л орегано1 ст.л тимьяна1 ст.л сухой мяты1 ст.л сухого базиликаЗаливаем маслом. Готово через 10 дней. Хорошо процедить масло через марлю или фильтр для кофе .В результате получается очень ароматное масло для любого применения.11***** Оливковое масло с орегано *****440 мл оливкового масла2-3 веточки ориганаПриготовить и применять, как и выше.Также приготовляется с базиликом. Это масло прекрасно подходит к салатам с помидорами и сыром моцарелла. Или очень просто – макать туда хлеб.12***** Оливковое масло с острым перцем *****440 мл оливкового масла2 остреньких перчика или столько же свежих слегка покрошенных, можно и не крошить заливаем маслом и через 2 недели готово. Можно обогатить, добавив разные специи. Также можно сделать его острее или мягче, на ваш вкус. Очень хороший вкус получается, если добавить 4 лавровых листика.Применяется для блюд из мяса и рыб, разнообразных салатов, блюд из бобовых.13***** Оливковое масло с уксусом *****Оливковое масло с уксусом приготовить такими же способами, как и ароматизированные масла, только с добавлением винного уксуса. Количество масла и уксуса по вкусу и желанию. Обычно применяют 4 части масла на 1 часть уксуса.14***** Оливковое масло с уксусом, чесноком и каперсами *****220 мл оливкового масла50 мл винного уксуса1 долька чеснока нарезанного пластинками1 ст.л каперсовкорочка с половины лимонаПровариваем 2 минуты в уксусе чеснок, корочки и каперсы, отцеживаем через марлю или фильтр для кофе. Добавляем в масло, готово через 10 дней. Применяем для салатов.