Про настойку я Вам ничего не скажу, потому что не знаю. Я говорю про варенье, а технология его приготовления несколько иная, чем настойки, там у них снимают тонкую пленку, предварительно вымачивают в воде, потом держат в известковой воде, а только после этого варят в сиропе. Так что, если и есть в них какая-то вредная дрянь, то от нее таким образом путем вымачивания в воде и в извести избавляются вероятно.