Оль, я бы, если очень привлекательная работа, такую расписку написала. Именно потому, что это незаконно. И естественно не следовала бы этой расписке, а продолжала бы гнуть свою линию. Не получится, ну что ж, на нет и суда нет. А получится, так засуньте свою расписку куда подальше и ожидайте трудовую инспекцию, если сделаете чего-то не по-моему!