Я делаю, как мама научила. Режу подсушенный батон тонкими, почти прозрачными ломтиками(2-3мм), только это не целые куски хлеба, а маленькие кусочки. Раскладываю на противень, они подсыхают пару часов, а потом в духовку до подрумянивания на минут 15.