автор, вы послушайте передачу о состояния воздуха в вашем районе и срочно обустройтесь в барокамере, лучше на луне Иначе попкупайте то что соответствует  ГОСТам и имеет достаточно сертификаций, используйте по назначения и живите спокойно.Запах вами описанный .. сладковатый вами перечисленное издавать не может. Надеюсь, сайдинг у вас для интерьера, раз у вас балкон утеплен и закрыт? Если он не закрыт и постоянно проветривается, то, сайдинг может быть и для экстерьера, но тогда не понятно, что у вас на улице делает гипсокартон...И зачем пенопласт под сайдинг, под сайдинг делают вату обычно, а пенопласт сразу штукатурят и красят. Но в любом случае запах ваша конструкция давать не может, если все сделано правильно и стены не сыреют