Ствол и должен деревенеть, нижние листья желтеют, становятся сухими и я никогда не могла дождаться, когда они опадут сами, поэтому обрезаю их. Если Вы отрежете еще мягкий желтеющий лист, сразу появятся новые желтеющие листья, поэтому надо листу вызреть до желтизны и сухости.   Для того, чтобы добиться такого эффекта у юкк, что продают в магазине, Вам надо будет срезать на окрепшем и темном стволе - верхушку, которую можно будет потом посадить, а на обрубленном стволе вскоре появятся несколько новых пучков с листьями. Ствол потом не растет, а идут в рост пучки с листьми.  Хочу предупредить Вас, что юкки растут очень медленно и добиться таких стволов, как в магазине довольно трудно.  Почему юкки продаются по две в горшках - не знаю, но предполагаю, что только из декоративных соображений. Они относятся к ложным пальмам и наверно т.о. пытаются воссоздать образ красиво растущих пальм. Но это мое ИМХО.