канава роется с уклоном, соответственно, глубина разная. у нас где-то 80-90см. можно глубже, можно меньше. (но это именно  дренаж участка! если дренаж фундамента - то там другие цифры, зависят от глубины заложения фундамента) по поводу посадок - я б щас тоже как раз сделала канаву с отступом в 0,5-1 метр от забора, для посадок. но нам уже поздняк метаццо