курица лучше всего домашняя. в ореховый соус приправа грузинская-хмели-сунели,уцхо-сунели,кинза сухая, чеснок, перец красный. и масло,в котором жарился лук. орехи желательно разминать после мясорубки руками до тех пор, пока с них не выйдет маслянистая жидкость красного цвета.ШАФРАН в грузинские блюда не кладут.