Если стены не идеально ровные, то лучше не красить, а поклеить обои рельефные какие-нибудь, мне кажется. Если под покраску обои, то: 1) рельеф обоев выбирать поменьше (т.е. менее выделяющийся, меньше будет задеваться\царапаться), 2) красить именно в белый цвет. У нас в трех комнатах сделаны обои под покраску, все разными цветами покрашены, и могу сказать, что оооочень много следов (царапок белых) на обоях остается от неосторожных касаний (мебелью\рукой и т.п.). В детских комнатах тем более стенам многое предстоит пережить, так что лучше стены поберечь как-то. А так, после второго года эксплуатации наших обоев могу сказать, что если есть возможность выровнять все же стены и покрасить их (по крайней мере, для детских комнат), то мне это представляется наилучшим вариантом. В плане плинтусов - смотря какой стиль у вас предполагается. Обычный вариант - белые плинтусы и на полу, и на потолке; не такой стандартный - цветные (в "Кварт.вопросе" было подобное, ярко-желтые плинтусы помню, вроде бы и синие как-то были).