У вас уже был печальный опыт, когда данная опека уже "теряла" бумажки? Если нет, то тогда скорее всего ничего страшного не произойдет  Тем более, что вы им отдали всего лишь копии.Под опись обычно сдают, если опека с самого начала ведет себя неадекватно, отказывается принимать документы, требует дополнительные бумажки, которые не предусмотрены законом и т.п.Наша опека с самого начала была настроена дружелюбно. Поэтому сдавали без какой-либо описи оригиналы документов, вместе с заключением получили все документы назад.