я вот тоже совсем не гастроэнтеролог, но мне почему-то кажется, что рекомендации по пюрированной пище для язвенников обусловлены тем, что у них на слизистой желудка - язвы (ранки), которые кусочками (и то не всеми, на мой взгляд) будут дополнительно травмироваться. Отсюда и потребность в обволакивающей стенки желудка пище на момент обострений. я думаю, что необходимость давать пюре детям чем-то другим должна объясняться.