Гормоны, чтоб росли быстрее, антибиотики - чтоб не болели. Никак не узнаете, только анализ или кто-нибудь расскажет, кто на птицефабрике работает. А вобще шансов, что домашнюю курицу чем-то кололи несравнено меньше. Гормонами точно нет, а вот с антибиотиками сложнее, их могут в корм подсыпать, когда идет вспышка заболевания по району, то тоже шансы невелики. Не ешьте кожу и сливайте "первую воду".