Если бы было время, силы и навыки - купила бы участок земли и построила бы дачу. Иначе - вложила бы в гараж, который можно было бы сдавать. А там видно было бы - его можно продать и оплатить детям образование, или сделать потом на эти деньги детям отдельное жилье, если образование сами умудрятся получить.