Все бульоны - говядина,баранина, курица, язык(говяжий) варим так - в холодную воду, закипел 2-3 минуты и сливаем воду промываем продукт. Залили опять водой и варим бульон  Даже "из под" языка бульон на рассольникк идет очень даже  Мы - мама и я