Конечно не потянете, а отдых только в Новой Зеландии возможен? Компромис со стороны мужа - выбрать маршрут для совместного активного отдыха, с вашей стороны - быть готовой к повышенной нагрузке и условиям такого путешествия. А дети выносливыми станут постепенно, но много быстрее, чем их сверстники сидящие дома или отдыхающие в отелях.