Автор, многое зависит от того, как вы билеты заказываете.  Если, например, через одно и тоже агенство все билеты, то насколько я знаю, гостиница и обед вам будут положены (если только проблема не из-за act of God - погода, извержение вулкана, наводнение и т.п.).  Если летите одной авиакомпанией, по-моему тоже гостиница и обед положены.  А вот если билеты заказаны онлайн и самолеты разных компаний, то вряд ли вам за что-то заплатят.  Вам лучше с конкретной авиалинией связаться и эти вопросы задать им.