ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТАРецептура  № 105Тефтели из говядины	Говядина (котлетное мясо) 			Хлеб пшеничный		Лук репчатый		Яйцо куриное диетическое		Соль йодированная 				Масло сливочное для смазывания противня			Способ приготовления: 	Мясо промывают, зачищают от сухожилий, пропускают 2 раза через мясорубку, смешивают с размоченным в воде и отжатым пшеничным хлебом, репчатым луком и снова пропускают через мясорубку, солят, добавляют яйцо и хорошо выбивают. Из подготовленной массы формируют тефтели в виде шариков, укладывают на противень, смазанный маслом, заливают водой и варят до готовности.	Требования: Изделия должны быть круглой формы, не развалившиеся, сочные. Поверхность серовато-кремовая. Вкус и запах, свойственный мясу.Это взято из рецептуры детского сада.