Вы хотите сказать в канаЦЦкой кухне?А я вот в неканаЦЦкой кухне прекрасно встречаю оба варианта.И на пару взбивают, и на льду.Кстати, и Молоховец взбивала по всякому...Но для вас это видимо тоже совеЦЦкая кухня.