Пару недель назад давала тут рецепт. Солите-перчите, обмазываете смесью соевого соуса и мёда 1 к 3, где 3 части - сои. Ставите мариноваться на ночь. В брюхо гуся - анотовку, вокруг гуся - кислую капусту, пересыпаную схаром. Всё это в форму для запекания, естессно. Укрываете всё фольгой, делаете дырочки в ней зуботычкой и тушите 2-2,5 часа на 200 градусах ( зависит от размера гуся) и ещё пол-часа без фольги.ЗЫ: крылья я отрезаю. Есть в них нечего, а из-за них в форму не запихать и капусты мало помещается.