Не зацикливайтесь на курсах. Эту профессию можно только на практике освоить, нарабатывая свой опыт. Нам мой взгляд, качество курсов вообще не имеет большого значения, главное самообразование. Насчет цвета - очень большая часть дизайнеров - выпускники технических ВУЗов, увлекшихся комп. графикой на любительском уровне, а потом ставших профи. Думаете, все дружат с цветом? Если хотите учиться у кого-то, то делайте это на практике в небольшой фирме за маленькую оплату, после курсов. И, опять-таки, в Инете есть целые сообщества любителей комп. графики, общайтесь на них, это очень стимулирует.