Потому, что в сталинке очень часто приходится менять все комуникации. В новострое это не обязательно и делается не всегда. А перестраивать зачастую труднее, чем строить. "и дорожать сталинка будет лучше" - очень спорное заявление. Все зависит от конкретного дома.