Баклажаны порезать кубиками, посалить, оставить на полчаса, потом слить лишную воду. Обжарить, остудить. В баклажаы добавить нарезанныи кубиками сладкий перез, много зелени, помидоры, чеснок, соль перец уксус по вкусу. Я обычно помидоры измельчау в блендере, выдавливаю туда чеснок, солу, перчу, добавлйау уксус и етим заливаю. Заметьте, что масло оливковое не добавлйаю, так как баклажаны в процессе жарки уже впитываут немного масла.