Помнится я заморочилась этой проблемой после прочтения одной книжки, ну и вот ниже писала, что лично с таким мальчиком сталкивалась. Там такая фишка, что у нормальных людей глютен и ка(о)зеин расщепляется до молекул в кишечнике, а у аутистов не расщепляется, но какую-то реакцию проходит и, в результате выделяются вещества типа эндорфинов, ну и ребенок под ними ходит как под кайфом, отсюда и поведение такое неадекватное в нашем понимании.