спасибо! вроде все понятно и очень интересно. обязательно попробую сделать так. но вопрос по поводу рыбного бульона (с мясным, куриным у меня все ок, а рыбный не настолько освоен). правильно ли я понимаю, что рыбный бульон надо делать из нескольких видов рыбы, процеживая на каждом этапе? или правильный рыбный бульон делается иначе? буду благодарна, если расскажете, как его варить правильно.