можно конечно суп-пюре приготовить, но мое мнение, белая спаржа - это тот продукт, который нужно есть просто отварным - зачем такой деликатный вкус портить чем то еще. Предпочитаю с молодой отварной картошечкой, голландским соусом и немножко бекона или ветчины на тарелочку (лучше на мой взгляд бекон даже - я его вообще только в компании со спаржей люблю). Когда нет голландского соуса - достаточно спаржу отваренную полить растопленным сливочным маслом (что и при наличии соуса можно делать).