Ой, даже не знаю с чего начать...В прошлые выходные мы по стечению обстоятельств оказались в Париже и там я забурилась в отдел специй в Галери Лафает.Ну и выбор там, я вам скажу. Накупила всего. И помимо прочего три разных карри.Ну пудра карри. Жгучую, мягкую и среднюю.Купила и даже пока не знала, куда пристроить...И поскольку выходные я вместо того, чтобы делать закупки на неделю, потратила на созерцание наследия великого Моне и прогулки под зонтом по городу любви, а в понедельник дела меня снова не пустили в магазин,  то сегодня, во вторник пришлось таки выбраться за покупками, а то в холодильнике уже даже сыра не было, а это для нас уже катастрофа.Поэтому домой я прибыла уже слишком поздно для конструктивного ужина. Надо было быстро и вкусно... Даже машину разбирал муж, пока я занималась ужином...Благо хватило у меня ума, предпологая предстоящее скоростное приготовление, купить ОДНО куриное филе. Ну двойное вестимо... Грамм на 400 где-то... Ну и корешок имбиря.В холодильнике и его окрестностях нашлись1 морковка, 1 луковица, 1 малюсенькая луковичка-шалот, 1 зубчик чеснока, 1 зелёный салатный перец, 2 шампиньона, соевый соус, арахисовое и кунжутное масло, длинный рис. Из закромов родины была извлечена  400-грамовая банка кокосового молока...Время пошло!Ставим воду кипятить в электрочайнике. Тем временем выскребаем закрома родины.Вода вскипела. Два стакана кипятка в кастрюлю, туда же 1 стакан риса, ½ ложки соли, на маленький огонь и под крышку.Куриное филе, уже без кожи и костей, режим на узкие полоски вдоль волокон. В миску 2 ст.ложки светлого соевого соуса, 2 сл.ложки арахисового масла, 1 ч.ложка кукурузного крахмала. Туда же курицу и перемешать. Отложить.Морковку, лук чистим и режем. Морковку на «спички», лук – на полоски вдоль волокон. Шампиньоны режем на пластинки.Вок на  большую конфорку, туда 2-3 ложки арахисового масла.Маленький кусочек корня имбиря, шалотку, зубчик чеснока рубим в порошок.Кидаем в вок. Размешали лопаткой и туда же летит курица. Мешаем, пока курица не «побелеет», ну каждый кусочек обжарился снаружи.Как только это произошло, туда же лук, морковку и шампиньоны.И продолжаем мешать. Таков уж принцип работы вока.В перерывах между мешаниями режем салатный перец на три части и потом на тонкие полоски.В вок добавляем 1 полную с горкой чайную ложку карри. Вот какое именно выбрать – дело исключительно личных пристрастий. Я выбрала среднее.Размешали и кинули туда же салатный перец. Ещё размешали. Через 2-3 минуты туда же коковое молоко. Активно размешать, поднимая  и при необходимости отскребая всё со дна. Я ещё добавила ложку своей овощной приправы. Ну это вместо соли... Да и духу овощного она добавляет.Огонь выключить, накрыть крышкой на 5 минут.Тем временем рис уже готов. Ну в смыле вода полностью выпраилась. Туда я добавила одну ложку кунжутного масла и размешала.Стоп время!Ровно 20 минут!!!!!Сказать, что это было вкусно – ничего не сказать.Получилось ровно три порции. Смели всё так быстро, что я даже неуспела сфоткать...