Хрен листья подойдут конечно, просто я больше люблю корешок класть. Воду слить совсем, заливать новой.Попки срезаю из гигиенических соображений, можете оставить, только помыть хорошенько. Уксус обычный столовый. Спрашивайте если что не понятно, с огромным удовольствием отвечу.