Мы в комптильне всегда делаем. Делали по-разному, но самое вкусное, это заранее просолить хорошо. И лимон и т.п. добавлять уже после того, как приготовится. У хорошей рыбы такой самодостаточный вкус, для нас приправы ее только портят. Правда, может на решетке свои особенности, не знаю.