Делаю так: фарш из индейки+яйцо+растопленное сливочное масло+пару ложек манки. Еще можно добавить 2-3 ст.л. мелконатертого кабачка. Леплю котлеты (внутрь каждой маленький кусоек масла) и жарю на небольшом огне, часто переворачивая. Получается очень сочно