если мясо охлажденное, край или лопатка то хватит 1,5-2 часа после закипания.Я вот в 10 поставила бульон. в час уже суп сварен.Если мясо мороженное, или просто старое жесткое. то тут и часа 4 как минимум можно томить.Резиной не станет