могу рассказать, как делаю печень своим девчонкам. Катя моя не ест ни вареную, ни тушеную, ни жареную, пришлось извращаться  "Печеночные ежики". Кусок печени (примерно грамм 300-400) отварить и остудить. Отварить 2 яйца. 1 луковицу нарезать мелко и обжарить. Печень натереть на мелкой терке, натереть яйца тоже на мелкой терке, добавить обжаренный лук к печени и яйцам и грамм 50 натертого сыра. По вкусу добавить соли и чуток перца черного. И добавить немного майонеза (сейчас придут Анонимы, чтобы рассказать, что майонез - это страшный яд  ).Из печеночного фарша скатать маленькие шарики и обвалять в сыре (примерно 100 гр - тру на терке длинными полосками).