В глобальном масштабе можно, конечно, и фуа-гра с трюфелями и омара с черной икрой пристроить в одно блюдо  Но это уже если и гастрономия, то мне лично непонятная.В любом случае в виде закуски омар лучше всего идет со спаржей. А с трюфелями его обычно в равиоле в виде фарша используют - а т.к. я их не люблю, то явно никогда такого блюда не возьму, даже если оно будет в спецменю (всегда можно попросить шеф-повара заменить это блюдо на что-нить другое).Трюфеля я не оч. люблю, кстати. По консистенции напоминают вареные орехи (брррррр....), а вкус - ну есть, вроде. Я запах сильнее чувствую, чем их вкус (может, не люблю просто, не знаю).Зато морий люблю (morilles), и в сочетании с омаром (в кач-ве основного блюда) их оч. хорошо представляю.В Карибах омар классный, просто атвал башки!  Но там его в основном с фруктами местными подают.О! Напомнили мне один ресторанчик французский в Гваделупе (в Гозье, вроде), мужичок там мясо с грибами подавал. Грибы специально из Франции выписывал. Разорился он, кстати, никто к нему не ходил