названия глав-разделов отформатировать как заголовки (есть такое окошко рядом с размером шрифта и названием, где, например "заголовок 1 + Times NewRoman 16". "Заголовок 1" - самые крупные структурные единицы, внутри могут быть "заголовки 2"и так далее. После того, как в тексте документа все названия пометили , идете в начало, туда где хотите сделать оглавление, и делаете вставку "оглавление и указатели". В общем, посмотрите в хелпе, там понятнее написано)))