Chili Con CarneИнгредиенты на 6 порцийпаста чили2 cт.ложки порошка красного перца чили2 ч.л. орегано1 ч.ложка тимьяна1 ст.ложка кумина1/2 ч.ложки молотого кориандра3-4 ст.ложки воды4 полоски бекона900г говядины (2 lbs сhili meat), порезать на мелкие кусочки (или фарш)1 средняя луковица, измельчить3 зубчика чеснока, измельчить2 чили перца, очистить от семян и измельчить1 баночка (450г) томатов в собственном соку, порезать на кусочки2 1/2 чашки воды*2 ст.ложки свежевыжатого сока лайма1ч.ложка сахара1/2 чайной ложки соли1 баночка (450г) консервированной красной фасоли (или 1/2 стакана сухой)1 чайная ложка крахмала15-20г темного несладкого шоколадаТертый сыр для сервировкиПриготовление:Если вы будете готовить с сухой фасолью, то ее надо замочить в холодной воде на ночь. Утром промыть, залить опять водой. Когда будете готовить, надо будет опять промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как закипит- снять кастрюлю, воду слить, залить опять холодной и дать закипеть. Второй раз слить воду, снова залить холодной и поставить вариться на медленном огне одновременно с тем, как вы начали готовить чили.Пока чистятся и режутся овощи и обжариваются, у вас будет вариться фасоль.1. В маленькой емкости смешать порошок чили, кумин, орегано, тимьян и молотый кориандр. Добавить воду, растереть. Получится кашецеобразная сместь. 2. В большой сковороде обжарить бекон до коричневой корочки. Вынуть его и переложить на бумажное полотенце, сохранить. Жир слить, сохранить. 3. В небольшом количестве жира обжарить мясо (или фарш). Можно партиями, чтобы оно равномерно прожарилось. Переложить в кастрюлю, в которой будет тушиться.4. В небольшом количестве жира обжарить лук минут 5, пока не станет мягким и прозрачным, добавить чеснок и перец чили, порезанные кусочками, обжарить пару минут. Добавить пасту чилии тушить 2-3 минуты.5 Добавить содержимое сковороды к мясу. Туда же добавить томаты, бекон, порезанный на кусочки, воду, сок лайма и сахар. Слить воду с варящейся отдельно фасоли и добавить фасоль к содержимому кастрюли. Всё перемешаь осторожно и оставить тушиться на медленном огне полтора часа с закрытой крышкой. Затем крышку снять и еще тушить на маленьком огне пол-часа без крышки.6. Если вы готовите с консервированной фасолью, то теперь самое время ее промыть и выложить в кастрюлю, где тушится чили. Острожно перемешать. Дать прогреться несколько минут. Посолить, поперчить  по вкусу. Добавить шоколад. Можно еще немного сахара добавить, если вам покажется черезчур кисло. Крахмал смешать с 2-3 ложками холодной воды и заправить им чили. Он поможет соусу загустеть.Для подачи: разложить по тарелкам, посыпать сверху тертым сыром, зеленью и можно свежим мелко порезанным красным луком.Подают чили обычно с рисом, кукурузным хлебом и кукурузными чипсами.Приятного аппетита! * воды можно добавить больше и получится более жидкое чили, больше похожe на суп.