Спасибо за объяснение, буду знать теперь! Т.е. делаем насечки на рыбе вне зависимости от того большая она или маленькая при жарке и запекании, да? Много насечек нужно делать? Насколько глубокие они должны быть?.. Пока, если честно, плохо себе представляю, как их делать...