1. Рулет бисквитный:1/4 ст. молока2 ст. л. сл. масла3/4 ст. муки для тортов1 ч.л. разрыхлителя2/3 ст. сахара1/4 ч.л. соли3 яйца3 желткаРазогреть духовку до 190С.Застелить пергаментом противень размером 42х30 см.В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.Просеять муку с разрыхлителем и солью.Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.Начинку делаете любую, можно на теплый бисквит выложить густое варенье, или запеченные дольками яблоки, ну или остудить предварительно свернув на полотенце рулет а потом остывший промазать кремоммне очень нравится этот рулет - делаю часто!2. Вот тут http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/58264A44FC0F3EF5.html восточное пирожное, если взять половину ингредиентов, то трех белков должно хватить - я так и делала на пробу, вкусно.3. Торт "Павлова" (с. Снежная)4 белка комнатной температуры -1/2 стакана сахара -1 ст. л. крахмала -1 ч.л. ванильной эссенции (или ванильного сахара) -2 ч.л. уксуса белого (винного) 6% -200 мл. сливок для взбивания -фрукты (киви или клубника)Разогреть духовку до 110С/230F.Хорошо взбить белки до твердых пиков, и, продолжая взбивать, добавлять небольшими частями сахар; затем добавить уксус, ванилин и крахмал, тщательно и осторожно перемешать. Готовая белковая масса должна хорошо держать форму (если перевернуть чашку, то масса должна остаться на месте) и быть блестяще-белого цвета.Выпекать можно 2-мя способами:-в форме, предварительно смазанной маргарином и присыпанной мукой-или на пергаменте-нарисовать круг диаметром 24-26 см и выложить в него белковую смесь (мне так нравится больше).Выпекать основу в течении 1,15-1,30ч., в идеале цвет безе не должен измениться (но даже если оно у вас слегка пожелтело, то ничего страшного), выключить духовку, дать остыть. У испеченной белковой основы должна быть твердая оболочка, а середина по консистенции напоминать суфле.Взбить сливки с небольшим количества сахара, выложить их на основу. Сверху украсить киви или клубникой (или другими фруктами на ваш выбор)-выложить порезанные пластинками фрукты по внешнему краю или в середину, но не закрывать ими всю поверность торта!