В общем попробовала в рукаве. Срезала мясо с косточек без проблем, главное, чтоб нож был острый. Посолила слегка совсем, поперчила, чуть карри, чуть сухого укропа. Порезала морковь брусочками, завернула, засунула в рукав. Но видимо в рукаве тоже лучше первязывать ниточками, потому что рукав надувается и форма моего рулетика чуть деформировалась. Получилось оч вкусно, сочно, но теплым резала - разваливалось. На утро, когда остыло, холодным резала отлично. Взяла с собой классный бутер. Так что спасибо Вам. Буду дальше экспериментировать. Попробую в фольге и с добавлением может печени или фарша внутрь или других овощей.