Только недавно научилась вкусно жарить мясо.  Купила сковородку-гриль  с ребрами острыми.   Мясо  нарезаю довольно толстыми кусками,не солю его.Сковородку  накаляю  до предела   и  кладу  немного  мяса( если положить много ,температура  упадет  и мясо даст сок)     Температуру  во время готовки ни в коем случае не уменьшаю  ,  после  быстрой обжарки ,сразу снимаю мясо со сковородки .   Оно внутри немного розовое остается,а сверху хрустящая корочка.