Попробовала сегодня ваш рецепт как гарнир к стейку.Ни на минутосчку не пересолено.Даже досаливать пришлось.Ушло на ура!Баклажаны порезала крупной лапшой, посолила. Когда настоялось - отжала, промыла, отжала.Обжарила в масле, дала стечь на салфетке. Тем временем в масле обжарила чеснок, лук, морковку, красный салатный перец. Туда помидор, уксус, сахар, мяту, дикий сельдерей, со-пе.Активно перемешала и вернула туда баклажаны. Убрала нагрев и дала настояться и остыть.Сервировала тёплым.