Вы правильно подметили - это не обязательно завышенная талия, это в первую очередь аккуратно подчёркнутый лиф и объёмная юбка, т.е. "кукольный" фасон . А талия там где Вам удобно в данном случае Вспомните прекрасное розовое платье Одри в фильме Завтрак у Тиффани - это Бэби долл и талия там практически на месте. Просто для придания кукольности и кокетливости даже классическую линию талии в таких платьях чуточку завышают.