Имейте в виду, когда будете искать кумин в Турции, что по-турецки он называется "kimyon" - кимьён. А карпа я фарширую просто. Фаршировать, снимая шкурку, я не умею (для меня это высший класс ), поэтому я просто кладу начинку в брюшко.Разрезать брюшко у очищенного от чешуи карпа, вычистить внутренности. Натереть карпа солью и специями для рыбы и отставить в сторонку.Для начинки обжарить лук, затем добавить в сковородку натертую морковь, соль и под конец - майоран.Напихать готовую начинку в брюшко, сколько влезет. Зашивать не нужно: карп уже вряд ли будет бить хвостом в духовке.  Сверху немного смазать майонезом. Можно отправлять в духовку.