отёки если и могут быть, то не от воды. В воздухе происходит обезвоживание организма, ему просто необходима вода, она не дойдёт до ног  Стакан воды в час обязательно. Алкоголь, кстати, усиливает обезвоживание. А ещё в самолёт всегда-всегда беру с собой тёплые носки, бывает жутко дует по ногам, даже пледы не спасают.