Спокойствие, только спокойствие! Вы ж на отдых едете!! Все будет хорошо!!! Про самолет расскажи заранее что и как. Воды им позьми и конфет сосательных.Дети уставать наверное будут и от прогулок и от новых впечатлений.  Главное не перегружать. Ника у меня спит частенько на обратном пути откуда-нибудь прямо в машине и бывает это далеко не в положенное время, может спать уже и в 4 и 5 и даже в 6 часов вечера  С языком ду аю разберетесь, в ресторанах часто меню с картинками ну и на пальцах как-нибудь, к тому же мне почему то кажется, что даже в Китае встрачаются люди, знающие хоть капельку русский или английский.Вобщем главное настрой!!!