***Соленые грибы*** от GudiniКаждый год солим любые грибы вот так: Отваренные, охлажденные грибы перемешать с пищевой каменной солью в пропорции на 1 кг грибов - 30 гр. соли. На дно ведра (эмалированного или нержавейка) выложить плотным слоем травы для соленья (листья вишни, смородины, хрена, цветки укропа) и очищенные, крупно порезанные зубчики чеснока, поверх этого выложить слой грибов с солью, толщиной 5-7 см., затем опять травы и чеснок, поверх опять слой грибов и т.д.(слоев может быть много).Поверх последнего слоя грибов накладываем марлю плотную, накрываем тарелкой или крышкой и сверху кладем гнет (я ставлю 3х-литровую банку с водой). Ставим в холодное место (я держу на балконе) на 30-40 дней. В течении 30-40 дней необходимо 1 раз в 3 -4 дня снимать марлю, простирывать ее , снимать с грибов образующуюся пенку и обратно под марлю, под гнет. Через 30-40 дней грибы можно раскладывать в простерилизованные банки. При подаче на стол в грибочки добавляем порубленный репчатый лук и растительное масло. Приятного аппетита!!! ред.Последний слой в кастрюле должен быть из листьев.