А почму нет? Подготовьте для них донца как для чизкейка, из печенья с маслом. Потом каждую аккуратно ножом по периметру обведете, сверху положите досточку, плотно прижмете к форме, и резко перевернете. Все Ваши запеканочки и выскочат. Или смажьте маслом дно и стенки выемок, и присыпьте мототым печеньем, кукурузными хлопьями, или еще чем. Так же для надежности ножом обведете формочки, и все. А самое простое - испечь с бумажными вкладышами для маффинов. Голову ломать н придется.