я варю бульон из говядины с косточкой,затем мясо отделяю от костей,бульон процеживаю,кладу мясо обратно в бульон,добавляю предварительно замоченный горох(беру либо цельный,либо половинчатый),даю где-то полчаса прокипеть,в ето время пассерую лук и морковь,добавляю немного мелко порезанных томатов,через полчаса кладу порезанный картофель,минут 10-15 покипеть и в заключение добавить пассеровку.Еще раз попробовать на вкус,добавить сухих травок(петрушку или других по желанию) или свежих,еще минут 5 покипить и выключаю плиту,суп должен настояться.