Вот переведенный рецепт, он базовый, без всяких добавок.Традиционная тонкая фокачча.Мягкая и хрустящая одновременно, этот шедевр лигурийской кухни рождается из превращения базовых продуктов: муки, воды, масла и соли. Секрет необыкновенного результата? Правильная заправка и превосходная закваска (брожение?)Ингредиенты (на 4 персоны):200г муки типа 00300г муки Манитоба7 ложек оливкового масла50г пивных дрожжей1 ч.л. ложка сахарасоль мелкая и крупнаяПросеять и смещать муку. Растворить дрожжи разломанные на кусочки в 1 децилитре теплой воды с сахаром и 5 ложками мучной смеси, приготовить закваску. Накрыть полотенцем оставить на час. Замесить тесто: закваска, 1.5 децилитра воды, 2 ложки масла и 1 чайная ложка мелкой соли. Сформировать из теста шар, надрезать его в форме креста и оставить на 30 минут, чтобы поднялось. Обмять тесто и снова оставить подниматься на 15 минут. В мисочке смешайте 4 ложки масла, 4 ложки воды и одну ложку крупной соли, взбейте вилкой до получения однородной смеси, крупная соль растворится совсем чуть-чуть.Обомните тесто еще несколько раз, смажьте противень маслом, распределите тесто на противне руками, от центра к краям так, чтобы оно было распределено равномерно и не порвалось.Пальцами сделайте защипы по всей поверхности теста, образовав множество равномерных ямок. Смажьте половиной приготовленной масляной смеси. Оставьте на 20 минут подниматься в теплом, защищенном от воздуха месте. Готовьте фокаччу в духовке при температуре 240 градусов 20 минут или до слегка золотистой корочки. Вытащите из духовки, сразу же смажьте оставшейся смесью масла, воды и соли и подавайте. Превосходна как горячей так и холодной.Также можно приготовить фокаччу с сальвией и луком.Ароматная:Когда тесто поднимется один раз, сформируйте в шаре теста углубление и добавьте мелко нарезанные листья свежей сальвии. Далее как в основном рецепте, перед тем как поставить в духовку добавьте несколько целых листочков сальвии сверху.Вкусная:Приготовите фокаччу для выпечки, но пред тем, как смазать смесью масла, воды и соли распределите по поверхности 2 очень тонко нарезанные луковицы, поперчите. Смажьте масляной смесью, далее по базовому рецепту.Знать больше.Мука Манатоба.Производится из мягких сортов зерна выращиваемого в Северной Америке, родом из канадского региона Манитоба. Ее называют "сильной мукой" т.к. она богата протеином, смешанная с водой, производит большое количество глютена, необходимого для исключительного брожения. Продаетя в супермаркетах, также продается уже смешанной с мукой типа 00.Вода.Для приготовления теста важно, чтобы она была теплой. Если она горячая, то останавливает брожение, если холодная, то замедляет.Заправка.Эмульсия из масла, воды и соли -один из секретов от шефов. Вода нужна для того, чтобы фокачча не пересохла при выпечке. Углубления на поверхности теста нужны для того, чтобы смазать тесто хорошо и равномерно распределить заправку.