Для рулета нужно отварить шкурки (ничего не срезая) как для холодца (4-5 часов). Я добавляю в бульон целую луковичку и морковь, потом их выбрасываю. Охладить бульон вместе со шкурой. Белый жир собрать, на нем можно жарить. Растелить пищевую пленку, достать из кастрюльки шкуру, растелить на пленке (я ее выкладываю прямо с желированным бульоном). Отдельно в тарелочку надавливаю чеснок через чеснокодавку, смешиваю его с солью и черным перцем. Этой смесью смазываю шкуру и закручиваю в рулет, потом ставлю в холодильник. Много не наготавливаю, т.к. рулет долго не хранится из-за чеснока, да едим мы его только тогда, когда уверены, что из дому не выйдем и поцелуи не последуют.