Поджарить лук на сливочном масле с сахаром. Лук карамелизируется.Взбить 3 яйца и 1 стакан сливок. Добавьте специи и свежие травы по вкусу. Я люблю туда еще спускать пакетик какого-нибудь сухого супа Магги или Кнорр или Липтон. Если вы найдете "луковый суп" в таком пакетике, то тогда вам вообще гарантирована начинка мастер-класса  В тарталетки кладем карамелизированный лук, сверху посыпаем тертым сыром (любым, по вкусу.) и заливаем этой смесью. В духовку на 170 градусов где-то минут на 45.