Может сначала почитать тогда?  Есть срочный трудовой договор (правда основание тогда надо найти), есть договор подряда. Но Вы же написали, что 3 месяца человек работает БЕЗ оформления. Вы не сказали, что оформляется на временную работу. МНе кажется Вы теперь выдумываете. Работодатели нормальные никогда не заморачиваются с какими-то временными оформлениями. Зачем это нужно? Есть такая вещь, как испытательный срок, он как раз три месяца, но все официально.По-поводу отпуска Вы тоже выдумываете, нет таких законов про 56 дней. Работодатель обязан, Вы понимаете? по закону ОБЯЗАН отправить сотрудника в отпуск, даже против его желания. Просто часто обходят закон так: издают приказ на отпуск, человек работает и получает отпускные. Так и закон соблюден и человек на месте.Почитайте статьи Трудового Кодекса РФ 124 и 125.  http://www.consultant.ru/popular/tkrf/14_25.html#p1773