Потому что бухгалтер за ошибку денежку-штраф платит. А остальные сотрудники  - нет, и когда они пообещают что-то донести (накладная, оригинал счета и т.д.) и им пойдут на встречу, то могут забыть. И кто в конце концов будет виноват? Правильно - бухгалтер.