Можно. Алкоголь при термической обработке выпаривается. Я делаю просто - режу на куски, обжариваю быстренько до румяной корочки вместе с луком, перекладываю в казанок, вливаю вино или пиво (предпочитаю красное сухое вино), немного, примерно 1/2 стакана на 700 гр мяса, накрываю крышкой и тушу на медленном огне около 1,5 часовЕще 2 варианта мяса в вине посмотрите в паспорте Адрес страницы фотоальбома: http://eva.ru/albumpage/162749/433044.htm