Вот рецепт, автор Счастливая Женщина Ц.Б. Обалденный кекс!!Смешать муку (2ст), щепотку соли, корицу (2 ст л), и пекарский порошок.В отдельной миске смешать (не взбивать) 2 яйца, полтора стакана сахара, 3/4 стакана растительного масла и ванильную эсенцию.Влить жидкие ингридиенты в сухие. Добавить 3 стакана свежей (не баночной и не отваренной!!) натертой на мелкой терке тыквы. Лично я тыкву в комбайне до полу-пюрешного состояния размельчаю.Если хотите (необязательно, но дико вкусно) добавьте пол-стакана изюма и пол-стакана измельченных грецких орехов. Я также добавляю щепотку мускатного ореха и шепотку гвоздики.Форму смазываем сливочным маслом, чуточку "опыляем" мукой. Выливаем тесто (будет консистенция жидкой сметаны) и в духовку на 170 градусов. Время зависит от глубины формы, но приблизительно 1 час. Готовность определяем зубочисткой.Дико вкусная штука, мои способны слопать весь такой кекс за один вечер. А если это дело еще подавать со взбитыми сливками (покупные или домашние взбитые сливки + коричневый сахар, взбиваем), то вообще обалдеть!!З.Ы. Кстати, в этом рецепте тыкву можно заменить полностью или частично кабачком-цуккини (зеленый такой, на огурец похожий) и будет так же классно!А еще можно вместо грецких орех добавить подсушенные семечки этой самой тыквы! Но это уже извращение, ибо чистить эти семечки - убицца ап стенку.З.З.Ы. Остатки тыквы я измельчаю и замораживаю. Потом делаю еще кексы *********************************************В первый раз я сделала все точно по рецепту.Во второй раз я немного изменила процесс: яйца, щепотку соли, сахар, ванилин, корицу  хорошо взбила миксером до растворения сахара. Добавила раст масло и еще раз взбила. Тыкву я заранее нарезала на небольшие кубики (я использую вот эту тыкву http://www.recipetips.com/glossary-term/t--35473/red-kuri-squash.asp , ее едят вместе с кожурой, она совсем не чувствуется), залила небольшим количеством воды и проварила до мягкости, затем отправила все в блендер и сделала пюре. Вот это пюре я соединила со взбитыми яйцами, хорошо размешала. В муку добавила пекарский порошок (1 пакетик), добавила в смесь через сито и замесила тесто опять же мисером. Пекла в обычной круглой разъемной форме (на дне бумага, бока смызала раст. маслом с помощью кисточки). Пекла в разогретой до 180° духовке. Вместо ореов, изюма (не люблю) добавила шоколадные чипсы, вот такие http://www.google.de/imgres?imgurl=http://www.pennineteaandcoffee.co.uk/commercialcoffeeingredients/images/dropissimoupclose.jpg&imgrefurl=http://www.pennineteaandcoffee.co.uk/commercialcoffeeingredients/Dropissimo_Chocolate_Drops_%281kg%29.htm&usg=__CO7T-XYa5_RqV9R_2aNeWAL0JZ4=&h=300&w=300&sz=16&hl=de&start=1&zoom=1&itbs=1&tbnid=Nvr4bAd02eURBM:&tbnh=116&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3Dchocolate%2Bdrops%26hl%3Dde%26client%3Dfirefox-a%26hs%3Dyqr%26sa%3DX%26rls%3Dorg.mozilla:de:official%26tbs%3Disch:1%26prmd%3Di .Вюсно) И цвет такой классный -повышает настроение