Если работник рассчитывает со временем найти лучшего работодателя и опасается, что обязательства перед старым могут помешать ему перейти на более выгодную работу, то, конечно, лучше официально не оформляться. Если же работник заинтересован в сохранении отношений с работодателем, то обычно он старается оформиться официально