безопасно, все возможные волнения которые сейчас да в дальнейшем могут быть и есть, сконцетрированы в Афинах, ну в крайнем случае еще будут в Салониках, как в северной столице.И поверьте в Афинах и Салониках(в городах) туристы не отдыхают, а просто посещают в основном с экскурсионной целью, есть также и бизнес туристы с деловой поездкой.