Я поняла какие маффины вы имели в виду: такие плоские толстенькие булки, шершавые, чем-то они их пересыпают сверху, да? А маффины-кексы это, конечно, другое.Тогда да, в эти входят дрожжи, действительно, это ж просто разновидность хлеба, грубо говоря.