Если вы квартирантам не оставляете расписок, то факт получения доходов практически недоказуем. Но если соседи склочные, то налоги лучше заплатить, конечно, чтобы чувствовать себя уверенно.13% процентов платится от суммы всех полученных в налоговом периоде доходов за минусом налоговых вычетов, если они есть и за вычетом уже удержанного НДФЛ (с зарплаты, с доходов по договорам с юр.лицами).