Значит так:Отрубаем башку, живот не вспарываем!Вынимаем внутренности и начинаем снимать кожу чулком. В местах, где плавники, подрезаем острыми ножницами. Лучше срезать побольше мяса, чем наделать дырок. Снимаем шкуру до хвоста и останавливаемся. Хвостовую часть отрубаем, не сняв шкуру до конца. Выворачиваем "чулок" налицо. Кости вытаскиваем, делаем филе. Прокручиваем мясо в мясорубке, туда же небольшую луковицу, булочку, замоченную в молоке, прокручиваем в мясорубке еще пару раз. Затем я делаю так: взбиваю фарш, вбиваю туда столовую ложку размягченного сливочного масла, солю, перчу, кладу щепотку мускатного ореха. И все. Набиваю этим фаршем шкуру. Фарша может быть многовато, но это ничего. Набивать нужно очень туго, должно все влезть, хоть и с треском.Из башки вырезаем жабры, "прилепляем" ее к фаршированной тушке и все кладем на фольгу, сбрызнув лимонным соком. Заворачиваем в фольгу. Выпекаем минут 30 при 200 градусах. Минут за 10 до готовности приоткрываем фольгу и в дырочку заливаем немного кипятка. Как только закипит, готово.Если делать заготовку для замораживания, то просто поливаем лимонным соком и заворачиваем в фольгу - и в морозилку!У меня пара таких заготовок еще с лета лежат. Очень удобно