Я в процессе как раз... Берете правоустанавливающие документы (договор соцнайма или документы на собственность), техпаспорт на квартиру (делают в БТИ).  С поэтажного плана делаете копию и на ней рисуете произвольно, что именно хотите сделать. Дальше идете с Мосжилинспекцию и они Вам рассказывают детально как будет выглядеть процесс дальше. Если не затронуты несущие конструкции, то можно ограничиться эскизом - это просто и быстро. За месяц со всем уложитесь. По деньгам - копейки: что-то около 1 тыс за изготовление техпаспорта и примерно столько же за вызов товарищей из БТИ, которые потом изменения внесут. Сложнее - это уже проект, может занять 2-4 месяца. В принципе, можно и это своими силами (особенно если знаете организацию, которая проектировала Ваш дом) - только по деньгам выйдет от 30-35 тыс рублей примерно.  На сайте Мосжилинспекции есть альбомы типовых перепланировок, которые уже были узаконены. Если у Вас типовой дом, то можно там посмотреть, что вообще можно. Кстати, на сайте МЖИ есть и список необходимых документов.