Можно. Если очень надо, то отозвать депозит досрочно (с потерей), тут уж не до процентов. Ну поэтому в качестве именно страховочной "подушки" пополняемо-отзывной удобнее. А с целью накопить на что-то - срочный безотзывный, но пополняемый.Кстати, если руки чешутся забирать из заначки, выберите какой-нибудь дальний и неудобный банк  В банках не из первой десятки и с маленькой сетью филиалов как раз проценты повыше. Конечно, речь не идет о сильно крупных суммах. Думаю, краткосрочные депозиты можно держать почти в любом банке.