планирую  настоящий наполеон сыночку на два года испечь, вкусно и полезно. Хотя сын диатезник, но я не вижу ничего в этом торте особо страшного для аллергика, если конечно кусочек скушать на ДР Нежный слоеный "Наполеон" из детстваТесто:400 г сливочного масла4.5 стакана муки1 стакан светлого нефильтрованного пива(объем стакана - 250 мл)Заварной крем:2 столовые ложки муки1 столовая ложка крахмала6 желтков5 столовых ложек сахара800 мл молока100 г сливочного маслапо желанию - ванильОхлажденное масло порубить с мукой, затем растереть руками, чтобы получилась масляная крошка. Добавить пиво.Тесто слепить в плотный шар, затем разделить на небольшие шарики (количество - в зависимости от размера предполагаемых коржей). Тесто поставить в холодильник примерно на полчаса.Из этого количества теста получается 13 коржей диаметром 27 см.Духовку разогреть до 200°С.Коржи для Наполеона удобно раскатывать и выпекать на обратной стороне теплого противня (пока раскатываем одну заготовку, все остальное тесто по-прежнему в холодильнике).Каждый корж раскатать как можно тоньше, часто наколоть вилкой и выпекать 5 минут в духовке при 200°С (до свело-желтого цвета).Горячий корж слегка поддеть ножом и аккуратно, стараясь не поломать, переложить на блюдо.Сразу же, на теплом противне раскатывать следующий.Когда все коржи готовы, сварить заварной крем:Муку, крахмал, сахар и желтки хорошенько растереть, тоненькой струйкой, помешивая, залить горячим кипяченным молоком и варить, помешивая , на среднем огне до загустения.По этой пропорции заварной крем получается нежным и почти не сладким. Если любите слаще - добавьте еще несколько ложек сахара.Остывший до комнатной температуры заварной крем растереть с размягченным сливочным маслом.(Чтобы заварной крем быстрее остыл, кастрюльку с заварным кремом нужно поставить в миску с холодной водой. Крем интенсивно размешивать, пока не остынет до нужной температуры. Воду в миске можно несколько раз поменять на более холодную. Главное, чтобы вода не попала в крем.)Каждый корж промазать достаточным количеством заварного крема. (Этого количества заварного крема при щедром намазывании хватает на "Наполеон" из 8-ми коржей).Верхний корж слегка прижать руками, чтобы коржи лучше склеились между собой.Сверху "Наполеон" тоже смазать заварным кремом и посыпать крошками, приготовленными из самого неудачного коржа. Коржи для "Наполеона" очень нежные и хрупкие, так что для приготовления крошек их достаточно просто растереть между пальцами.Торт накрыть сверху и поставить пропитываться в холодильник (часов на 10, а лучше на ночь).Утром ваш "Наполеон" готов.Оставшиеся коржи отлично хранятся при комнатной температуре. Через несколько дней их можно смазать свежесваренным заварным кремом.Вот здесь заварной крем разный есть:http://www.kuroed.com/?id=70