Для кремя - лимоны хорошо помыть, окунуть в кипяток, на мелкой терке натереть всю желтую корочку (без белого), т.е. саму цедру. Потом "голые" лимоны режу пополам, выдавливаю весь сок, на сколько смогу... Как-то так... Если перекручивать лимоны, то будет горький крем.  С кремом надо придерживаться строго рецептуры, её последовательности, т.е. сначала взбить сахар с яйцами и маслом хорошо, потом уже добавить цедру с соком. Я как-то всё сразу перемешала и у меня свернулось масло Пришлось заново всю порцию делать. Торт - ОЧЕНЬ вкусный, совсем не приторный.