А чищенную разве не проще солить? Не нужно потом руки пачкать.Оливки консервировать очень просто.Есть сорт tavşan yüreği, который мы в Анталии покупали так его просто залить водой солёной и забыть 6 мес. А если нужно быстро то обязательно или kırma или çizme.Меняешь каждый день воду в течении недели, потом заливаешь солёной водой и месяца через 2 готовы.