Можно воткнуть перец в небольшую сырую луковичку. Я так делаю, когда борщ варю - гвоздику и перец втыкаю, а после варки достаю эту луковицу и выкидываю. Можно нонким ножом сделать углубления в луке, чтобы не вывалился перец.