Залейте сметаной. Луковые колечки тоже необходимы, естессно. Странно, но россияне почему-то заливают селёдку маслом. У нас заливают исключительно сметаной. Если хотите изощриццо, то можно сделать такую шубку: на блендере размолоть в "пыль" большую луковицу и одно антоновское яблоко...ну или на мелкой тёрке натрите...Добавте столовую ложку горчицы, столовую ложку сахара и 500 граммов сметаны. Всё перемешайте. Слоями в форму: сельдь-шубка-сельдь-шубка. Кол-во горчицы и сахара можете уменьшить, если сельдь малосольная