я морожу всегда. Только не фрукты, а ягоды. Морозилка позволяет. Делю порционно чёрную смородину, красную, белую, плюс вишню туда же, - на компот. Муж очень компотный  К весне съедаем. Из овощей замораживаю кубиками только баклажаны. Уже очищенные. Я люблю в борщ добавить или в подливу мясную.