кокос, также как и другие масла растапливают на водяной бане. у меня кокос хранится и в холодильнике, который я использую для готовки, и просто в шкафу. Дело в том что натуральные масла имеют обыкновение впитывать запахи, которые рядом находятся, а в холодильнике может быть и рыба и копчености и т.д.)))) поэтому стараюсь не хранить в холодильнике, кроме бутылочных масел.