Нам в одном магазине разницу объяснили просто "Кому что нравится и кому что надоело"  Так что тут хотите красьте обои, хотите штукатурку кладите. В новостройке и то и то не плохо. Штукатурка дороже получится, но есть красивые варианты) По дизайну смотрите. Я вот решила в прихожую-коридор штукатурку, а в гостиную-кухню обои покрасить.