По-быстрому, можно сделать так: создаем обязательно дубликат слоя, проводим с ним цветовую обработку (это можно сделать и в Изображение- Коррекция- Цветовой тон, и побаловаться с кривыми, и понакладывать различные фильтры). Потом на этом слое добавляем Слой-маску и кистью закрашиваем элементы фото, которые хотим оставить без изменения тона.  На второй фотографии, видимо, созавалось несколько слоев и для разных участков проводилась своя обработка+ работа с масками.