Подписывайте фото как хотите, можно любой вариант из тех, что Вы написали.Можно использовать несколько фоографий дедушки. Должен быть один представитель от поколения, а сколько будет его фоток, это уже на Ваше усмотрение.На стенде с фотографиями находятся не только фото Вашего дедушки, имхо, в таком виде его использовать нельзя  Если как-то фото на стенде размыть или вставить только фото Вашего дедушки, то подойдет, имхо.Перед выставлением работы на конкурс, лучше спросите еще раз о подходящести, потому чтто сегодня последний день приема.