Если честно, то я стейки вообще не мариную, предпочитаю хорошее мясо без всяких соусов. Мариную только шашлык - красное вино, соль, перец, лук и час дать постоять. Ребрышки делаю с BBQ соусом, обычно покупаю готовый в магазине.