По первой картинке - фон будет более размытым, чем дальше от него поставить модель. То есть такой же фон вы получите и на 40D с 60 мм, изменив расстояние от модели до фона. По второму снимку - здесь чистой воды управление ГРИПом, откроете диафрагму или шаг вперед сделаете - получите левый снимок, прикроете - правый. Это если рядом два снимка поставить - видно разницу, а "в поле" выйдете, как захотите, так и снимете. По поводу портретника для кропа (Canon 500D) присоединяюсь с вопросом - лично мне полтинник не понравился.