потому что за 3 недели приема таблеток в организме проиходит перестройка гормонов. выработка одних сменяется другими, и в момент отмены последней таблетки уровень всех гормонов падает и происходит менструация. при падении гормонов фолликул не сможет созреть и совулировать. потом начинается новый цикл - новая пачка ОКа если пропустить таблетку в середине цикла, когда кормоны хоть и подавлены действием ОК, но темп не менее они соответствуют определенной фазе цикла, они могут настроить организм на овуляцию