Капуста нужна поздних сортов. Большие белые, иногда лохматые и неопрятные, кочаны. И дело не в "просолится", а в том, что сахаров должно быть много. Они и преобразуются в молочную кислоту. А сорт Слава - старый, и продавцы только его и знают. Реально много новых и хороших сортов, но везде пишут Слава.