Здравым смыслом и реже рекомендациями друзей.Туроператора ищу, если визовая страна, то по списку аккредитованных в посольстве. По сайтам отзывов тоже можно сложить мнение о турагенте и опрераторе. Печатными рекламками почти не пользуюсь, только если где-то прям в руки сунут, в основном ищу в инете сайты, где подробно описаны и отели, и гарантируют билеты, и если дополнительные услуги типа трансфера и\или обзорной экскурсии.