Бах, Бетховен. У них почти вся музыка для органа. Еще рискну предложить каноны Taize. Они коротенькие, но очень красивые и выразительные, особенно разложенные на полифонию.Я еще обожаю кассету (ага, древность древняя) с подборкой "Аве, Мария" - самых разных авторов и исполнителей. И погуглите рождественские песнопения. Некоторые для органа - просто сказочные!