Горох не надо замачивать Берите полу-горошины. Пооликуд называются Они бывают жёлто-оранжевые и зелёные. Варятся 45 минут всего Кидать нужно - в кипящую воду Ну, если надо разварить " в дым", то час варите Я с копчёными куриными ляхами варю. Причём, не на бульоне. Просто кидаю "копчушку" за 10 минут до окончания варки и усё Чаще всего покупаю таллеговские бёдра...те, что без кости вообщеА сам процесс таков: вскипятили воду, кинули горох, начали делать зажарку из лука, моркови и томатов. Потом в горох одновременно: копчушку и зажарку. 5 минут покипит, тогла - зеоень. Ещё 5 минут покипит и усё