Баклажаны порезать вдоль пополам лодочками, посолить, дать стечь, чтобы горечь ушла. Серединку порезать кубиком (посолить и стечь), обжарить. Также обжарить кубиком помидоры и лук. Все перемешать, выложить в баклажанные лодочки, сверху тертый сыр и в духовку минут на 20, можно дольше.