Может и мука. Я пеку из хлебопекарной 1 сорта или  из финской Нордик (эта лучше всего, хлеб воздушный и лёгкий как облако получается). Последняя дорогая стала как зараза, раньше только из неё и пекла, теперь жаба придушивает отдавать больше 100р за пачку, поэтому сокольническая хлебопекарная чаще. Честное слово, запах только приятный, спецом спросила у мужа и у ребёнка. Либо мука у вас, действительно, либо всё-таки дрожжи. Я бы скорее в последнее даже поверила.