Да там достаточно железа, но там еще и есть щавелевая кислота которая просто на просто не дает железу усваиваться. Поэтому и советуют не употрелять шпинат в сыром виде, а готовить его. пару минут на сковородке. Высокая температура нейтрализует кислоту.