Все до безобразия просто...Только потребуется емкость с широким горлышком (банка,керамический горшок ит.д.)и колотушка деревянная..Шинкуем капусту,желательно потоньше (капуста вкуснее получается)и морковку...Перемешиваем...Далее небольшой слой капусты укладываем в емкость и слегка посыпаем каменной солью...берем колотушку и довольно энергично утрамбовываем капусту так, чтобы капуста дала сок...далее другой слой и соль ,и т.д. пока не наполним всю емкость...Капуста полностью должна быть покрыта рассолом...Ставим в тепло на 3 дня...Потом в холод...Большой плюс-капуста квасится в собственном соку...Попробуйте сделать в небольшой банке (800гр,например)...