Почти также, но, обжаривать на СУХОЙ сковородке(без масла) до золотистого, в банку литровую слой не петрушки, а укропа, перемешанного с выдавленным чесноком, потом слой баклажан, слой укропа с чесноком, слой баклажан, потом все это залить рассолом, где на литр воды 2 ст ложки соли, треть чайной ложки уксусной эссенции(говорят можно 2 ст.ложки уксуса, но скольки % не знаю, возможно и 9%), воды достаточно теплой, просто с чайника взять и соль с уксусом туда(горячей не надо), залить рассол в банку и под капроновую крышку. До декабря смело стоит, НО в холодильнике(не подвал, не погреб, или должен быть холодным очень)