я так делаю: перца чищу, заливаю кипятком на пару минут, фарш+рис+соль+перец+морковка пережаренная с луком  все складываю в форму и заливаю соусом. соус готовлю так: морковка нарезанная соломкой  +лук+помидоры обжариваю на масле, добавляю воду и сметану или сливки. соус должен покрывать перцы