В Литву можно (Паланга - если повеселее, Куршская коса - если любите природу, Друскининкай - санатории). В Латвию (Юрмала) тоже, кажется, на поездах ездят... Если подальше - Венгрия (Балатон, например) - только не ожилайте от венгров такого же уровня сервиса, как в Испании