Ну, вот в рецептах кексов, которые мне знакомы, дрожжевое тесто не используется.В scones - по-разному, есть масса рецептов, традиционные делаются без дрожжей, однако. И у них принципиально другой вкус, не такой как у кексов, они более плотные.П.С. нет, все же один дрожжевой рецепт кекса попадался.