ИМХО, его главное правильно разморозить. Т.е. не греть глыбу льда в кастрюльке, а полностью дать растаять (в контейнере, или в кастрюле, но естественным путем), а потом греть уже как обычно холодный греете. Тогда он аккуратно и красиво будет смотреться, а иначе все овощи могут развариться и расползтись. Один раз торопилась и так сделала - наука надолго