Блин, сжальтесь надо мною , ПОЧЕМУ именно вредна? Потому что при жарении что-то такое случается (т.е. при образовании корочки)? А чем таким отличается варка, что при ней это же не случается? Т.е. при контакте с кипящей водой все в порядке, а при контакте с горячей поверхностью что-то образуется?