мидии я иногда варю в красном тоже, но это по вкусу ( напишу рецепт если нужно, там важна не варка). У нас вкусы азиатские, к мидиям прибавится внезапно чили, лайм, листки не знаю названия - тоже лаймом отдают. Сестрицо мужа ( готовит отлично, мне никогда уровня не достичь) - сказала вкусно... это всего лишь способ приготовки