Я так делаю: срезаю карпу хребет так, чтобы реберным костям всё-таки осталось на чём держаться.  Проворачиваю этот хребет два раза в мясорубке, вместе с костями. Зажариваю лук и морковь, смешиваю с фаршем из хребта, толкаю это всё в тушку, сбрызгиваю тушку лимоном и оливковым маслом, и запекаю в духовке. В карпе больше всего костей именно в хребте. После смылывания вы их не будете чувствовать. Разрезать готового карпа нужно порционно вдоль рёбер. Ребёрными костями подавиться нереально, их удалять очень просто...Разумеется, что фарш и саму тушку нужно солить и перчить