В качестве закваски можно использовать что угодно - кефир, любой натуральный йогурт, мацони, простоквашу и прочие кисломолочные продукты, не знаю, почему все зациклились на активии. Из разных заквасок получаются разные варианты. Самый вкусный настоящий йогурт у меня получался, когда я использовала в качестве закваски настоящий французский йогурт, произведенный во Франции (в Азбуке вкуса одна банка рублей 150 стоит). Можно использовать и тот продукт, который Вы уже раньше в йогуртнице приготовили.Если Вам нужен кефир, наверное, стоит заквашивать свежим кефиром, м.б. детским....Какая у Вас йогуртница-литровка? У меня в мулинексе тоже частенько всё сквашивалось сильнее, чем нужно, потому что таймера отключения не было, а нагрев был довольно сильный.