а почему взрослый ребенок подчиняет себе родителей и других взрослых людей? это ваше упущение. а по поводу зимних каникул так детке и объявить: ты плохо себя вел в прошлый раз, поэтому мы с папой едем без тебя. а у тебя будет время подумать, как себя вести, чтобы ты в следующий раз поехал с нами.