У меня газа никогда не было - нечего сказать..По повду полюсов:высокий кпднагрев быстрее газатонкая  регулировка температурысрок службы посуды увеличивается + привлекательный внешний вид посуды (нет внешнего нагара дно снаружи долго не темнеет) и-за того что  нет внешнего воздействия.+ возможность использовать "кривую" посуду напрмер  с деформированным дном  и это никак не повлият на нагрев, а для других видов плит это практически приговор для посуды.