из говядины оч. люблю готовить кислое жаркое. микоть говядины порезать на крупные квадратики, посолить-поперчить. Приготовить маринад: красное вино 0.5 л, бальзамический уксус 100мл, крупно порезать морковку, 1 луковицу разрезать пополам, положить на разрезанную поверхность несколько лавровых листочков и прикрепить их гвоздичками. маринад вместе с овощами нагреть и залить им мясо. поставить в холодное место на 3-5 дней. мясо можно помешать 1-2 раза.через 3-5 дней, достать из маринада говядину, промакнуть ее бумажным полотенцем и обжарить на оливковом масле до коричневой корочки, маринад нагреть, добавить бульонных кубиков, варить-тушить в нем мясо до готовности. в самом конце овощи можно достать, добавить немного сливок. с картофелем пюре или таглиателле подается.