Говяжье - вкуснее ИМХО. Свиное на мой вкус- пованивает((( У говяжьего вкус насыщеннее. А еше вкуснее куриное. Тушу недолго - потом в блендер. Или сырое в блендер - потом обжарить, добавить овощей - потушить. Люблю в сливках. Или сметане. Шампиков можно порезать.