Подготовка изменений учредительных документов, подготовка проектов договоров подряда, поставки, оказания услуг, подготовка претензии, расчет суммы претензионных требований, ответ на претензию, подготовка писем юридического характера и т.д. В поисковике наберите - должнастная инструкция помощника юриста и перепишите все оттуда.