Аллергия может быть абсолютно на что угодно, даже на лекарство от аллергии. Сдается анализ крови из вены на возможный аллерген. Есть таблицы наиболее часто втречающихся аллергенов,  но можно проверить и на что-то конкретное (лекарство, еда, шерсть любимого кота, что угодно).