у меня в духовке есть режим пароочистки - по сути то же, что Вы написали, в поддон наливается вода, на режиме пароочистки духовка разогревается до 50 град. и полчаса так прогревается. Если загрязнений немного (а такую процедуру рекомендуют выполнять после каждой готовки), то можно поддерживать чистоту. А если запустить, то толку от этого немного - загрязнения размягчаются, но потом все равно нужно с усилием и спец.средствами оттирать.