Я всегда делаю так: режу кубиками, тушу в капельке водички. Когда жидкость почти выкипит, добавляю нарезанные помидоры, соль и пару ложек сметаны, тушу еще минут 5. Очень даже вкусно, сама в детстве такое ела. Только тушить нужно в сковороде, а то в кастрюле слишком медленно выкипает жидкость и кабачки слишком развариваются.