Я тоже удивилась однажды. В одном из пабов когда выдавали счет, причем индивидуальный для каждого, так и было написано - мол, 15% gratitude включено в общий счет (именно так, а не service charge и не big party charge) - и еще оставалась графа для чаевых. Дело в Канаде и это НЕ русский ресторан, а обычный паб. Больше я такого по крайней мере в Канаде не припомню.