имхо - в сердце всегда будут видны сгустки крови, на то оно и сердце .Сердечки промываю + отрезаю около 0,5 см. жирок (мне так нравится).По поводу рецептов... Здесь есть такие хозяюшки - подскажут.Но если по быстрому - по простому. Печень я бы готовила отдельно. Можно потушить, с добавлением соли, специй, зелени (в конце). Картофельную пюрешку - сбоку печень. Салатик зелёный, спаржу - ну кто как любит - и скорее за стол.Сердечки - я нарезаю колечками масюсенькими , могу также потушить, а потом смешать с отварной гречкой. Специи, зелень. Могу ещё что-нибудь (хорошее!) намудрить. Гречка - это выбор из-за того, что дети плохо её едят, а с сердцем за "ушками трещит" - поэтому по быстрому делаю именно так.