Ну без масла жарили это обычное дело - в тесто масло плюхнули, вот и без него жарили. Может, там яичный порошок идет либо тесто только на жалтках, они у них в тетрапаках продаются, я там на кухне видела в ресторане. А кефир у них местный типа айрана, но тут точно такого не бывает. Может, на этом айране.