Присыпьте полотенце слегка мукой и раскатывайте прямо на нем тесто,очень тонко,выложили начинку и аккуратно свернули,ну и потребуется некоторая сноровка чтобы аккуратненько переложить его на противенья раскатываю на бумаге для выпечки таким макаром, люблю грущевый штрудель рецепт здесь если хотите http://eva.ru/albumpage/159711/747768.htm