8 лет - уже большой ребенок, можно выбрать курорт, где в принципе много интересного в пределах 200 км - взять машину и кататься, если стало скучно на пляже. Вариант - Турция с супер-супер отелем где-нибудь в Сиде или Белеке, где масса всего для детей, а оттуда кататься: на водопады, в Анталью в аквапарк, на морские прогулки и т. д. Еще вариант - Европа, например, побережье Испании или Италии. Там отелей с детской развлекаловкой немного, зато достопримечательностей и приятных мест предостаточно, к тому же оттуда можно и на самолете прокатиться, скажем, в Диснейленд в Париже, рейсы-то прямые.