Сама поверхность аналогичная, что и у обычной стеклокерамики, там принцип нагрева другой - нагревается не поверхность, а только посуда!!, а следовательно если вы что-то уронили - пролили - то это не пригорит, так как температура поверхности индукции не  превышаеттемпературу кипения (только если очень долго на ней что-нить тушить в чугуне например)..это сам чугун нагревает стекло, и если посуду снять, то попросту очень  быстро остывает.