идете в администрацию рынка и сообщаете о намерении арендовать место.Кассовый аппарат не нужен, так как у вас будет вмененка. По поводу юр статуса- однозначно ИП, ООО вы потом закрывать замучаетесь. по поводу того,как грамотно зарегистрироваться,так, чтобы потом могли заниматься и другими видами деятельности обратитесь к этой девушке 505-13 - 29 Тася, она подскажет, как лучше.У нее и подписка на ведение отчетности недорогая совсем. Удачи в бизнесе))