судя по всему, у Вас никаких смет и договоров письменных с ними не было, поэтому они вправе просить, а Вы не платить  составьте сами с мужем смету сейчас, выделите выполненные работы и заплатите только за них - остальное потом, когда доделают. Они Вам похоже уже на шею сели. Заплатите столько, сколько сочтете нужным. Нормальных отношений уже с ними не будет, потому что они "нашли лоха" и при изменении этого положения будут недовольны. Они наемные рабочие, а не близкие родственники и Вам должно быть пофиг на их отношение - у Вас с ними ТОЛЬКО товарно - денежные отношения.