Да почему нельзя? Можно конечно.Вы же ее варить будете. Можно поставить в холодильник и съесть свежей. Посолить покрепче чтоб не прокисла.Момидоры наоборот на аджику спелые берут и обрезают и все такое. Самые хорошие целыми консервируют.