Не от выстрела это зависит, а от того насколько оперативно и правильно тушу разделали. А по теме, если кабан не старый, а молодой - сеголеток,то готовить, как обычную свинину. Очень вкусный получается холодец, вышеупомянутые котлеты, на жаркое тоже неплохо. А если попадется старый кабан(но это очень маловероятно), есть его вряд ли можно будет, хотя сама не пробовала, знаю только по рассказам.