Вика, мы зимой делали то же самое - и было так: стяжку, утепление и прокладку труб нормально сделали до штукатурки (сохла сама стяжка 2-3 дня, но неделю или две сохло покрытие, которым покрывают стяжку - нивелир-масса оно называлось у нас) А эту нивелир-массу делали на стяжку уже после шпаклевки стен. Наверное у каждого мастера свои технологии - но у меня пол делал мой друг, который делает полы в цехах и этим занимается долго и профессионально.