Это распространенное заблуждение, что надо быть собойНа самом деле надо уметь понравиться собеседнику. Для этого улыбаться и быть доброжелательной, без "закрытых" поз типа скрещенных рук или ног. Посмотреть внимательно на собеседника (можно заранее), оценить, что вам в нем искренне нравиться, например, платье, галстук, красивый маникюр, цвет глаз и сделать ему искренний комплимент. О себе в этот момент вообще не думайте, - вы в этой жизни мало кому интересны Каждый думает о себе в первую очередь. Примерно вот так, как и вы, что вы и описали в первом посте. Подумайте, какие темы именно ему были бы интересны. Задавайте вопросы о нем. Как вы здесь оказались? Кого здесь вы знаете? У вас есть дети? Вы катаетесь на горных лыжах? Ну ессно все вопросы должны быть уместны в каждой конкретной обстановке.Если есть  неконтролируемая скованность и стеснение и переключиться на собеседника не получается, то есть хороший способ - сообщить вслух о своих чувствах, к примеру, "Я всегда так волнуюсь, когда оказываюсь в незнакомой обстановке", или "я тут в первый раз, и так волнуюсь".Если хотите почитать книги, то это конечно Карнеги, правда он уже навязший на зубах. И есть одна относительно новая книга - известного американского телеведущего Ларри Кинга. Очень доступно, с конкретными примерами описано, как научиться чувствовать себя уверено при любом общении с людьми.