Кабачки очистить, нарезать очень тоненькими кружочками (чем тоньше, тем вкуснее получается). Положить в глубокую посуду, слои слегка солить, перчить и чеснок добавлять. Потом сверху на все это выжать сок лимона. На 2 маленьких кабачка - 1 зубчик чеснока, сок половины лимона. Закрыть, слегка потрясти. Оставить на часа 4, лучше на ночь. Вообще, они чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. Я неделю одну банку ела, последние - вообще вкуснейшие были.