А мы в последнее время упростили сей процесс и тоже оч вкусно)) Отвариваем дома картоху в мундире... И потом вместе с крыльями-мясом на шампур отдельный и жарим на углях))) Она и разогревается и дымком пропитывается и поджаривается шкурка)) Это конечно не совсем так картоха из детства.. Но оч вкусно получается)) мы так уже года два делаем