На рынках редко, но бывают сертификаты, но в основном на более-менее известные марки. А у остальных оптовиков - конечно они должны быть. Всегда дают при отгрузке и сертификаты, и накладные. Накладные нужны для учета расходов, если у вас будет такая система налогообложения.