Берете головку капусты и бросаете ее вкипящую воду, на 5 мину, что бы листики хорошо откреплялись Я беру огромную вилку, накалываю на кацахн капусты и, потихоньку, потом отделяю листики, не охлаждая. делаете фарш - свинина с говядинои, жарнныи лучок туда же ( можно морковочки тоже ) . КОгда листики остывают, я , или срезаю утолщения или отбиваю  их на листике. В то же время у менай кипит  заправка и приваривается рис. В заправку я ложу или томатныи сок ( сама делаю ) или томатная паста с води, добавляю соль лимонную кислоты и сахарок ( по вкусу ) когда ето все закипит, я смешиваю ето все с уже пожаренным лучком и морковочкои. В фарш добавляю рис и немного  соуса, которыи приготовлен, что бы фарш не был тугои. заварачиваю фарш в листике и обжариваю голубцы с двух сторон на растительном масле ( немного ) , Потом, все голубцы укладываю в казанчик, и заливаю приготовленным соусом. Сверху кладу зелень, пучком, можно порезать ( укроп )  и тушу минут 40. Подаю со сметанои. очень вкусно получается. Мои друзья и домашние уплетают за обе щеки. Причем, когда гости, сколько не поставь на стол, все сьедают. Друз;я, еще и домои просят, иногда