В отеле разменять можно, если что-то купите в магазине отеля - на сдачу у них мелочь долларовая обычно есть. Еще можно разменять в любом отделении банка, они есть в любом поселке и в 4-5* отелях. А еще небольшую сумму (долларов 20-30) можно сразу поменять на лиры, ими за мелкие покупки платить удобно (выгоднее чем в долларах получается) или те же чаевые оставлять.