Там не нужно ничего взбивать добела, и не должно ничего подниматься-опускаться (ну, горячие сливки в креме будут пытаться убегать, конечно, если на полную катушку его нагреть, чего не стоит делать). Классический крем-англез.У нас да, цельные зерна кофе декаф - не проблема, разницы во вкусе практически нет.