венцы не обязательно держать, их надевают н головы венчающихся (я специально в свое время прическу с фатой делала, что все под венец влезло). Свидетели не обязательно, но это как священник скажет - у него спросите. Все сопутствующее - платье, отмечание - на усмотрение ваше, нет никаких жестких предписаний.