Вы правы в том, что не хотите доверять банку с отозванной лицензией. Даже банки с действующими лицензиями порой нарушают свои обязательства перед продавцом ипотечной квартиры. Буквально на прошлой неделе такая ситуация была в Москве с банком "Восточный экспресс". В результате очень серьёзной настойчивости всех участников сделки, которые провели в офисе банка никем не запланированные 12 часов, банк всё же выполнил свои обязательства перед продавцом и разблокировал расчётный счёт, на котором лежали деньги продавца, но сделали они это с опозданием и изрядно потрепав нервы всем участникам сделки.  И это при том, что все участники сделки всегда выполняли все требования банка в срок и даже досрочно. Думаю, банку просто не хотелось терять лицензию Центробанка, поэтому они выполнили обязательства. А если бы лицензия была у них отозвана, никто с ними точно связываться не стал бы.По ипотеке схема продажи квартиры обычно такая же, как обычно, просто надо ряд дополнительных документов собрать по требованию банка и выполнить ряд требований банка по доступу к банковской ячейке с деньгами. Схема с ячейкой - московская, в регионах она не везде работает. Но это самая надёжная схема, и в Москве почти все ипотечные банки ("Восточный экспресс" - исключение из правил), а их здесь много, передают деньги продавцам через банковский сейф (ячейку) своего депозитария с особыми условиями доступа, гарантирующими безопасность и продавцу, и покупателю. В регионах, видимо, через расчтный счёт банка передают деньги. Передача наличной суммы там тоже возможна.  Передача наличных денег в Москве не практикуется, потому что невозможно определить безопасный для всех сторон сделки момент такой передачи. У разных ипотечных банков схемы передачи денег могут отличаться друг от друга. Поэтому Вам нужен риэлтор, имеющий опыт работы с разными банками по разным схемам, знающий все их плюсы и минусы.Но в любом случае и при любой схеме  сначала продавец должен по документам (подписывается банковский договор) убедиться в том, что деньги есть и он их получит беспрепятственно сразу после получения зарегистрированного договора купли-продажи, что выполнить условия банка по доступу к деньгам сможет, и это будет реально. Только после этого подписывается договор купли-продажи, который тоже советую внимательно прочитать продавцу, особенно в части, касающейся стоимости квартиры (здесь может быть налоговая ловушка), сроков и порядка передачи денег.