Беру стейки, кладу их на решетку, солю, перчу, сбрызгиваю лимонным соком и жарю. Все. Семга сама по себе жирная рыба, поэтому маслом смазывать решетку не вижу смысла, у меня никогда стейки не прилипали. Можно сделать более сложный маринад: смешать соль, перец, размарин, сок лимона, тимьян, обмазать этой смесью рыбку, оставить минут на 15 и потом жарить, но по мне это все лишнее, чем проще – тем лучше. Главное – не пересушить!