По-английски ни в той, ни в другой стране практически никто не говорит, в т.ч. представители местных авиакомпаний, в отелях, полицейские и т.п. Насчет других стран Южной Америки, я подозреваю, что ситуация схожая. Моего скромного испанского очень не хватало, много объясняли жестами, писали на бумажке, тыкали в карту. К концу третьей недели даже муж волей-неволей немного заговорил по испански, хотя никаких способностей к языкам не имеет  Но я уже много где изъяснялась на пальцах, и незнание языка никогда не мешало поездкам, было бы желание. А так, везде люди как люди, которые помогут, если что.