возможно, для кого-то этот вопрос покажется глупым:в рецепте часто пишут: поджарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки...а у меня вот не получается его обжарить, т.к. если сделать сильный огонь, из мяса выделяется много сока, и в результате мясо не жарится, а тушится. если же ждать пока весь сок исчезнет, мясо поджарится, но становится сухим.как поджарить до корочки, чтобы при этом мясо осталось сочным?спасибо.