я перелопатила всю ветку форума на Хлебопечке. Там все советуют варить в кастрюле, т.к. получается более сочная. А съёживание банки у меня лично зависит от наполнения (просто фарш, фарш с кусочками мяса, фарш с мясом и с грибами и т.д.)