это Вам просто гусь неудачный попался)Я в прошлое Рождество впервые делала гуся. За основу брала рецепт Юлии - Хули-Я? + . Гусь у меня был 4,5кг весом, молодой, свежий. Фаршировала яблоками с клюквой. Запекала в духовке при сравнительно невысокой температуре где-то 4 часа. Затем еще недолго при высокой - для подрумянивания. Гусь был отменный - весь жир вышел, кожица тонкая, хрустящая. А мясо от костей само отделялось. В первый день горячим ели, а на второй день - холодным. И не могу сказать что вкуснее))На следущее рождество опять делать буду