Улыбнуло. У всех поваров есть соответствующие ингредиенты, в частности атомизированная глюкоза, декстроза и т.п. А у простых людей их нет. И повара делают сорбеты один раз и на целую неделю. А дома обычно на 1-2 дня. И цена шарика сорбета в Москве 3-5 евро, что накладывает определенные требования к нюансам вкуса. За 10-15 евро/порция я хочу видеть лучший результат, чем замороженную клубнику сомнтиельного качества перемешать. А дома все возможно.