цель у Вас есть - стать профи в бухгалтерии, занять должность гл. бухгалтера. изучить все участки сразу ясно вряд ли получится. почему бы не искать крупную компанию где нужен бухгалтер который будет вести зарплатный и еще какой то участок/участки? так сказать использовать имеющий опыт как паровоз для трудоустройства и изучения остальных участков.