Ничего страшного в плацкарте не вижу. Детям, даже легче будет дорогу перенести. Замкнутости пространства нет, побегать можно, просто на соседей поглазеть...  С едой тоже трудностей не вижу. Можно заварные каши взять, нарезки в вакумной упаковке, сыр, фрукты, овощи. Дети много не съедят, им намного интереснее будет на верхней полке лежать и в окно смотреть. Не надо себя заранее накручивать.