Причин модификации метеданных может быть несколько, но ни одна из них не связана с изменением операционной системы.Надо посмотреть как вы обращаетесь с фотографиями, чем пользуетесь для сброса, чем смотрите... вернуть измененный EXIF нереально, а вот избежать новых проблем можно при понимании.Всегда важна причина, чтобы в будущем следствие не повторялось.