Ждите, пока мысль закончится. Тогда и вклинивайтесь. Оченгь часто оказывается, что вы, выслушав первую часть предложения, поняли все превратно и, когда предложение заканчивается, оказывается, что вам не нужно говорить того, что вы собирались выкрикнуть перебив человека.  Я заметила, чтоперебивается чаще всего в стиле: "А вот я!" Если пересмотреть свои фразы и исключить личные мотивы и моменты, собеседник лучше раскрывается и вам перебивать часто нечем.