На 1 кг кислой капусты: 1 кг "полосатой" свинины ( лучше - рёберная часть). Внимание: шкуру не срезать!!!! 1 стакан перловки, 2-3 луковицы, соль, перец, сахар. Свинину разрезать на небольшие куски, зажарить на сковороде, без добавления масла, до румяной корочки. Добавить лук и жарить пока лук не зарумянится. Посолить, поперчить. Теперь в посуду для тушения складывай слоями: 1.кислая капуста пересыпаная сахаром, 2.свинина с луком, 3.перловка ( ни мочить, ни проваривать не нужно) 4.кислая капуста пересыпаная сахаром. Заливай всё это кипятком, чтобы капуста была покрыта на водой на 1 см. Ставь в духовку и туши 1,5 часа на 200 градусах. Всё ЗЫ: в зависимости от кислоты капусты я кладу кол-во сахара. Но, меньше 4-х столовых ложек не клала ни разу ЗЫЗЫ: мульги вкуснее на второй день, ващета Но и в первый очень вкусная