Из свежей, она же и так прекрасно хранится. Раньше делала морс по всем правилам - отжимала сок, жмых варила, а потом уже в слегка остывший "компот" вливала свежий сок. Теперь обленилась, просто толку ложкой помытую клюкву с сахаром, заливаю теплой водой, процеживаю и даю пить.