Возможно, "перегорела" плюс ревность. Пока Вы едете на занятие, то полностью принадлежите ей, и она хочет показаться хорошей. Отсюда и уверения, что будет слушаться и хорошо кататься. Придумайте небольшой ритуал выхода на лед, особое рукопожатие, энергичную кричалку, т.е. некоторый импульс. Встречайте ее после занятия с улыбкой и не напоминайте о том, что она не хотела идти. Т.е. не "Ну вот, видишь, как здорово было, а ты плакала!" а просто "Молодец, так хорошо было, я на тебя любовалась".