Я в аджику уксус не добавляю (на 4кг. помидор +0,5кг.перца, лука, моркови,кис. яблок + 0,5л. раст. масла, 20мал. стручков горького перца+200гр. чеснока+ 1ст. л.с горкой соли и 100гр. сахар. песка. Все пропустить через мясорубку, после  закипания варить на медлен. огне 3часа. Затем разложить в стер. банки.) Вкусно и без уксуса.