В духовке есть режим гриль? Лучш всего не мудрить с морской рыбой, а самым простым способом зажарить на гриле, чтобы вкус рыбы не перебить.Я делаю так. На противень стелю фольгу. В брюхо очищенной рыбы кладу веточку розмарина и тимьяна и ломтики лимона. И запекаю на гриле недолго.Как кожа подрумянется, переворачиваю и ещё чуток пеку.Важно не перепечь рыбу, иначе весь жир стечёт и она станет сухой.Если рыба сухая, то полить оливковым маслом.Можно полить лимоном в тарелке. Я не солю рыбу, люблю в натуральном виде.С рыбой очень хорошо идёт салат из рукколы с помидорами черри, чесноком и бальзамиеским уксусом с оливковым маслом.