Делаю так.Смешиваю мясной фарш+лук,мелко порезанный+сырой рис+соль+специи.Перемешиваю.Формирую шарики.Обжариваю их,без крышки,до румяной корочки.Затем кидаю в кипящую воду.Уровень воды,так чтоб ёжики прикрывала.Далее можно туда добавить потушенные заранее лук с морковью и томат. пастой.Посолить.И минут на 20 на маленький огонь