Оно все может делаться на кефире . Я первый арз попробовала такую окрошку в Мариуполе , когад приезжала к отцу в гости .Сроду не думала , что ТАК вкусно . А на рынке у них в жару всегда продавалась сыворотка .Самая обычная сыворотка отстающаяся от откидывания творога . Мутная такая . Я брезговала всегда ее даже попробовать . Не то , чтобы за деньги покупать . Но - тут нас пригласили в гости папины соседи , угостили в жару такой окрошкой - и я ее полюбила на всю свою жиСь !  А щас разжилась кефирным грибком - он такой нежнейший кефир делает - окрошка - ну просто обьеденье . Мы что-то никак не наедимся ! Через день нарезаю-натираю здоровую кастрюлю окрошки то с колбасой , то с мяской - сжирается , пока ложкой по дну не стучим .Видно , организм соскучился по редиске , огурцам , зелени !  Приятного апетита ))