Делаю следующим образом:беру говяжью печень (не свиную, не птичью, а именно говяжью), сало, белый хлеб (только чтобы тесто без разрыхлителей), лук. Можно немного моркови.Все - кубиками. Лук - мельче.Обжариваю сало с печенью, добавляю батон (он жир в себя вбирает и делает паштет мягче и однородней), лук. Специи, лучше душистый перец и лавровый лист, - в самом конце жарки, чтобы не горчили. Соль.После того, как все остынет - через мясорубку, несколько раз, пока не будет однородная масса. Можно сливочное масло добавить - будет вкус нежнее. Но очень жирно получается. Поэтому я лучше потом на хлеб - и масло и паштет. Или без масла. Как хочется.Знаю, - варят печень. Но я как-то не пробовала. Вот! Морковь можно вареную добавлять, а не жарить.Это как основа. А дальше - на опыте все усовершенствуете.