На 1 кг кислой капусты: 1 кг "полосатой" свинины ( лучше - рёберная часть). Внимание: шкуру не срезать!!!!1 стакан перловки,2-3 луковицы,соль, перец, сахар.Свинину разрезать на небольшие куски, зажарить на сковороде, без добавления масла, до румяной корочки. Добавить лук и жарить пока лук не зарумянится. Посолить, поперчить.Теперь в посуду для тушения складывай слоями:1.кислая капуста пересыпаная сахаром,2.свинина с луком,3.перловка ( ни мочить, ни проваривать не нужно)4.кислая капуста пересыпаная сахаром.Заливай всё это кипятком, чтобы капуста была покрыта на водой на 1 см. Ставь в духовку и туши 1,5 часа на 200 градусах. ВсёЗЫ: в зависимости от кислоты капусты я кладу кол-во сахара. Но, меньше 4-х столовых ложек не клала ни разу  ЗЫЗЫ: мульги вкуснее на второй день, ващета Но и в первый очень вкусная