а вот оказывается очень вкусно свежее мясо не накануне мариновать, а за час до жарки, и не вином-уксусом-кефиром-минералкой и маянезегом, а обычным   апельсиновым соком или мякотью киви. эт я на Кавказе почерпнула нынче. они мясо обильно луком, травами (реган, кинза, мята, эстрагон), со-пе.... а перед жаркой за час-минут сорок выжимают апельсин либо вот киви, примерно 1 апельсин на 1 кг и 2-3 киви. и баранину в том числе (!!!) я рискнула и оч понра, но и мясо "там у них" не такое. как "тут  у нас и вас", в принципе, хоть и такое же "парное", но всё ж, возьмите на заметку, кому-то и понравится.