Можно сделать закуску из баклажан - рулетики, а в начинку творогНачинка готовиться так: творог(лучше протереть через сито), измельченный чеснок, мелко нарезанная зелень, нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, по вкусу посолить и приправиь специями, если начинка получается суховата, то добавить пару ложек сметаны или майонеза.А дальше как обычно, на подготовленные баклажаны по одной ложке начинки и свернуть рулетиком, выкладывать на противень и запекать, можно сверху посыпать тертым сыром.