Копирую с верхнего поста:Теперь про яйца-пашот. Берём кастрюльку, наливаем туда примерно на 20 см воды и начинаем её подогревать. Греем на медленном огне, чтобы добиться такого состояния, когда вода вот-вот закипит, но не кипит бурно, т.е. поднимаются такие крошечные пузырьки со дна и стенок, у меня это хорошо получается на самой маленькой конфорке. Когда вода нагревается вот до такого состояния, выливаем в неё уксус. По классическому рецепту нужно две ложки уксуса, но я не люблю две и лью одну, тоже нормально получается, если поднабить руку. Подсаливаем воду немного. Затем ложкой или чем удобно делаем в воде воронку, т.е. закручиваем воду по периметру кастрюли, потом ложку быстро вынимаем. Пока вода ещё крутится, быстро выливаем туда яйцо. Лично мне удобнее яйцо сначала разбить в половник или маленькую пиалку, а потом уже выливать. Тут важно разбить яйцо так, чтобы не повредить желток и до тех пор, пока воронка крутится, вылить в воду. Потом томим вот в такой почти кипящей воде минутку. Через минуту выключаем и оставляем постоять 10-12 мин. Вынимаем шумовкой. Яйцо получается с твёрдым белком, а желток такой мягенький. Очень нежно. Но если честно, то у меня не сразу получилось, когда впервые готовила.