Сведения вообще говоря не проверенные. Потому не настаиваю. Слышал и не раз от тех, кто в это совался и занимался. Один ученый друг опровергает. Кому верить - сами решайте. я вообще не сторонник вегетарианства. Можно следовать из религиозных и прочих побуждений, но очень аккуратно. Если же в этом интересует исключительно здоровье - вообще не надо этим заниматься. Это тоже ИМХО.