Правильно говорят. НО! Люди болеют, по-моему, не от того, что стали отказываться от жирного и т.д., а от того, что все больше в продуктах ситнетики и нездоровых соединений, консервантов, красителей и пр. Чипсы, сладкие воды, конфеты, пиво, колбасы, консервы - в этих продуктах 70% ненатуральных ингридиентов, которые вредят здоровью. Если бы было масло, так едим спреды и маргарины, если бы был шоколад, так там пальмовое и кокосовое масло и разными загустителями.