Вообще-то, ph - мера активности ионов  водорода в воде, и количественно выражающая его кислотность. Жесткость тут совершенно не при чем. Жесткость - это содержание кальция в первую очередь и других примесей.У чистой воды ph равен 7, у раствора столовой соды - где-то 8-8.8 , каустическая сода или щелочь - больше 12.8, уксус - 2.5 , кока-кола - около 3.0Вообще, забавно, такое чувство, что подавляющее большинство еварушниц в школе не только на физике в носу ковыряло, но и химию прогуливало...