а картоху всегда подсушиваю, не ту, что на салат, ту заранее варю, а просто варёную. Воду солью и ставлю снова на плиту без крышки, но буквально секунд на 20-30 и потряхиваю при этом, чтоб ничо не пригорело. Не люблю мокрую картоху.