500г дрожжевого обычного или слоеного (можно покупного) теста, 600г свежей красной рыбы (лучше семги), 2 небольшие луковицы, 1 ч ложка соли, 1/2 ч ложки сахара, 1/2 ч ложки перца, 2~3 картофелины.Лук нарезать полукольцами.Картофель порезать тонкими дольками.С рыбы снять кожу и вынуть кости. Нарезать не толстыми кусочками.Сложить в миску рыбу и лук. Посыпать солью, сахаром, перцем и хорошо перемешать. Оставить мариноваться 30 мин.Тесто раскатать круг диаметром больше диаметра формы и положить в форму. Края теста обрезать и раскатать в маленький круг.Выложить слой картофеля, на него - слой рыбы с луком.Края теста завернуть внутрь и смазать водой или яйцом. Накрыть меньшим кругом. Края не защипывать. В середине проделать отверстие для выхода пара.Поставить в горячую духовку на 25~30 мин до зарумянивания теста.в слоёном готово через 30 мин, в дрожжевом долго готовится. Не советую.