Я считаю, что нельзя в ремонтно-отделочных работах одинакого хорошо выполнять сразу всё - и сантехнику, и электрику, и штукатурку и т.д. Если выполнять действительно высокакачественный капитальный ремонт, то каждый специалист должен заниматься своим делом и отвечать за свой участок работы. Хотя, действительно, в целом, каждый из ребят является универсальным специалистом и в случае необходимости может помочь и подменить другого. И я совершенно не против, если люди в целях экономии или по каким-то другим причинам, нанимают для проведения всего комплекса ремонтных работ только одного человека. У каждого свои требования к качеству ремонта и к уровню подготовки рабочих.  Удачи!