Вот поэтому и компостер у людей, а не яма, мадам. Потому что створка внизу поднимается наверх, и лопатой выгнибаешь, что лежит внизу. А новое (еду и проч.) кладешь сверху, где крышка. Так, постепенно опустошается перегной (снизу) и добавляется новое (сверху).