Я вообще не фанат готовки, но баклажаны обожаю, потому все рецепты про них собираю. Икра для закуски: почистить 2 небольших баклажана положить в соленую воду на 5 минут, потом порезать кубиками, лук поджарить, туда баклажаны+туда мелко-мелко болгарский перц, тушить 30 минут, потмо половинки помидоров на терку крупную (4 половинки))) и туда 5 минут тушить, майоран можно добавить и естесно посолить) Но мой любимый: нарезать на язычки баклажаны. чуть присыпать солью, пусть так полежат, обжарить до золотистой корки. Сделать соус, можно тар-тар, можно сметана, майонез, кетчуп в равных пропорциях, чеснок, зелень. выкладываем в кастрюльку небольшую слой язычков, слой этого соуса, слой язычков и т.д, Вкусно, когда постоит часа 2-3 или вообще на след день.