медсестра обязана вам сказать какого числа будет прививка и с ней же вы должны обсудить до какого числа вы не будете ходить обычно делают всем в течение недели (если по всем группам). приказа не будет - вы уходите из сада на добровольной!! основе если не хотите значит пишет бумагу что в курсе о прививке и последствия осознаете и водите ребенка в сад.карантин объявлять конечно не будут но справку о прохождении в саду вакцинации вам дать обязаны и если повезет можно договорится с врачом о больничном.