Да, паэлья - это рис с морепродуктами. Чирлас - это моллюски. Пай - пирог, пэнкейкс - блины или оладьи, салмон - лососевые и т.д. Обзывать вы можете что и как хотите. И даже можете блеснуть, как вы здорово выучили испанское слово "моллюски". Но будьте готовы, что собеседник на русскоязычном форуме может не понять, что есть чирлас. И почувствовать дискомфорт в общении с вами.