многое из головы,мы просто очень часто ходили в такие рестораны где готовят у тебя на виду,приготовление риса нашла в инете,но сейчас готовлю по своему рецептуздесь просто всё очень завит от практики,и со временем эти рецепты уже не нужны,главное знать как правильно приготовить рис и как завернуть ролл,а начинку можно какую угодно по вкусу  я очень люблю филадельфию и поэтому везде её сую ,ну и мужу тоже нравится))нури-это водросли в которые заворачивают суши,а тобико это такая икра,но я как правило делаю просто в кунжуте или в рыбе,так как икру эту у нас можно купить только в спец магазине ,но в рыбе даже вкуснее