у меня одна скорость обдува и макс темп. 250 градусов. я так понимаю надо готовить всё на макс. темпер. и дольше. скорее всего в этом секрет. а фольгой я не оборачиваю, если в жаростойкой посуде а просто отрываю кусок и кладу поверх. этот лист фольги притягивается кверху, когда включается обдув. вот подумалось- может я этим циркуляцию воздуха нарушаю?