Мои чуть выше по течению Ангары - Черемховский район.  Почти соседи. Но у нас шаньги с картофельным пюре ни разу не видела. Может, просто в моей семье не готовят. И сметана без сахара, она такая пресная и жирненькая. Все же думаю, что с мукой, расспрошу завтра маму поточнее.