да не за что buttermilk наверняка есть, Вы просто не присматривались, наверно а Вы в какой стране живете? чтоб можно было Вам что-то подсказать... А то в паспорте у Вас информация, судя по всему, не соответствует действительности но в крайнем случае сметана+молоко - очень даже неплохо идут по опыту