Меня в рецепте присутствие сала смутило...  Не очень борщ люблю, готовлю очень редко. По-украински, на мой взгляд, это обязательное присутствие свеклы... А моя бабушка из Ставрополя без нее делает, только томат добавляет.. Зато она корень пастернака и всякое другое интересное добавляет.