Потому что в подобных заведениях частенько еда отвратная. Или большая масса блюд. Там не нужно заботится о супер-свежести и лицеприятности. Вот шашлык, ну и что что засохший и воняет не пойми чем. За то за 195 руб хоть целую тарелку накладывай. Ну и что что горошек в салате каменный из консервы за 18 руб, самый дешевый. Ну и что что в оливье 90% - картошка.Вот народ идет пожрать подешевле, а угадать что будет вкусное - сложно. Вот и набирают 100 блюд в одну тарелку.