Я "закипанку" (кстати, с твоей легкой руки я ее теперь так и называю) делаю так.У меня часто остается в холодильнике просроченный кефир и ряженка. Я варю из них творог (просто вскипятить). Иногда просто покупаю обычный творог в пачках (лучше не нулевой, но и не очень жирный, до 10%).Рецепт такой: на 1 пачку творога - 1 яйцо, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.л.сметаны, 1 ст.л. манки. Я обычно делаю в двойном объеме. Если творог сухой, то добавляю молока. Получается консистенция сметаны, довольно жидкая. Потом в чашку и - в пароварку на 20 мин. В духовке не пробовала, но думаю, что тоже вкусно получится. Сверху можно положить кусочек сливоч.масла (я не кладу, мне его запах не нра).