Я покупаю рис Басмати от Мистраль. Промываю 1 раз, заливаю холодной водой примерно на  2-3 см, ставлю на самый мощный нагрев (на моей плите это 9). Когда начинает закипать, солю, уменьшаю нагрев до минимума (на моей плите это 1) и закрываю крышкой. Оставляю на 10-15 минут. Когда вода впитается, рис готов. Всегда получается рассыпчатым. Кстати, по такому же принципу варю гречневую кашу. Тоже всегда рассыпчатая