Моя бабуля (а ей уже 86, слава Богу) обожает рыбу, поэтому семга/форель в пароварке (ну или в духовке, кому где больше нравится,но мы предпочитаем пароварку) - всегда пользуется большим успехом. На гарнир лучше, наверно, картофельное пюре, потому что и для жевания отлично, и вообще  (рис просто многие пожилые стараются избегать, на сколько я знаю). Из салатов - не знаю, честно. Иногда даже самый мягкий на мой взгляд салат характеризуется как "очень вкусно, но жевать сложновато", в итоге все съедается более молодыми гостями  Вот паштеты едят с удовольствием (например, из куриной печенки), если блендером как следует измельчить, то масса совсем однородная получается, как раз подходит Ну и десерт обязательно, какой-нибудь муссовый или чизкейк, или какой другой мягкий тортик Удачи Вам!