Это как? Ламинат тонкий, нужной жесткостью не обладает, плюс как торцы закрывать? Опять же, меламин на стол для еды...   Имхо, обычный массив под лаком. Затонировать под нужный тон легко, дешево, лак тоже не разорит. Вон, готовую столешницу купить и запилить под размер. Или мебельный щит 25мм из сосны (если уж совсем дешево хочется). Но дуб/бук все же лучше...