в пароварке, если грудки обернуть листьями капусты. капустные листья после выкинуть придется. а грудки куриные перед приготовлением чуток отбить, чтоб волокна разбить, но без фанатизма как на отбивные, а именно "разбить", лучше в пакете и скалкой пару раз.