У нас немного другой рецепт  весь лук нужно перетереть в кашу в комбайне или на мясорубке, и в этой кашице обжать в руках каждый кусочек мяса. Соль-перец-зелень добавить и часа на 3 оставить мариноваться. Шашлык получается нежнейший.