я делаю такое тесто:10гр свежих дрожжей+немного сахара+2ст.л. муки(без горки)+2ст.л. теплой воды,перемешать и оставить на 30 минут в теплом месте.Далее добавляю 120 мл теплой воды и 230 гр муки,мешу руками пока тесто минут 5-10,оставляю в теплом месте на 1 час.Етого теста хватает на 2 пиццы диаметром 26см.Делаю на донышках разьемной формы(тогда нужен режим вентилятор+нагрев снизу),либо на пекарской бумаге разминаю тесто и далее начинка.