Ну не обязательно телескопические направляющие, а, например, обычные выдвижные. Кроме противня еще бывает другая посуда, которую просто так не выдвинешь - различные формы для запекания, горшочки.А по поводу риска обжечься, вот в старой духовке как раз сильно пришкварилась, когда сунула в духовку руку проверить пирог на готовность (не на противне он был, к сожалению), и неудачно вытащила руку и задела об верх горячей духовки.