Любые деревянные полы - живой материал. Здесь ключевой момент в том, что зимой дом не будет отапливаться.И тут никуда не денешься, дерево будет "гулять". Но это не значит, что натуральные полы нельзя класть, существуют спец. технологии укладки таких полов. Щели будут, рассыхаться полы будут и прочие прелести тоже будут, да и послужат такие полы немножко поменьше, чем в постоянно теплом доме. Ну и что?