А мне как раз в этом сочетании нравится больше всего. А чем заправляешь? Я добавляю еще творог туда же (зернистый будет самое оно) и активией заправляю. А сегодня ела такой салат - очень вкусно - пекинская капуста+сырая свекла на мелкой терке+чеснок, заправила активией. С морковкой тоже наверное ничего будет, если чеснока еще добавить. Я что-то везде сейчас чеснок добавляю, с ним не так пресно и сытнее вроде.