Между коржей что угодно можно, что нравится - сливки, фрукты, сметанный, масляный, кримчиз, маскарпоне... Сверху обмажьте чем-то либо на масляной основе, либо ганашем (пополам сливки 35% и шоколад). Старайтесь, что б начинка не вылезала по бокам из-под финальной обмазки.