Я тоже раньше всегда закрывала, но что то в этом году ,почитав про ботулизм решила грибы наморозить , а когда захочется маринованных грибов, достать из морозилки и приготовить баночку.Про ботулизм вычитала ,что эта бяка есть практически везде , поэтому нужно хорошо мыть фрукты и овощи. Грибы мой , не мой, а грязь все равно может остаться и  под крышкой быстро распространяется.Для избавления от этой гадости грибы под крышкой рекомендуют проварить 20 минут и ботулизм исчезает