конечно можно.Можно не на плечах,а просто в каждую руку взять по гантели.Можно на плечах (удобно скрестить руки на груди) На грифе проше в любой момент поменять вес. Одел другой вес  блина и все,а у гантели так не сделать,а наерузку потом прменять придется . Гриф тоже можно не ровно держать и нагрузка перекоситься,но это все редкость,дело не в распредедении нагрузкиа  а,от умения  ПРАВИЛЬНО приседать.