мариную сутки в смеси, например, яблочного уксуса и соевого соуса. вынимаю, обсушиваю салфеткой, разрезаю на куски с ладонь размером, отбиваю, перчу с двух сторон и обжариваю на очень горячей сковороде до золотистого цвета. отлично с нашарабом.