Я беру окорок, делаю в нем надрезы, в которые кладу чеснок, клюкву или чернослив. Сверху посолить, поперчить, можно посыпать любыми специями или намазать горчицей, завернуть в фольгу и запекать минут 30, затем аккуратно приоткрыть фольгу (очень аккуратно!!! не обожгитесь паром), проткните мясо ножом, если вытекает светлая водичка мясо готова, откройте его и немного запеките до золотистой корочки. Это мясо можно есть как горячим с гарниром, так и холодным вместо колбасы.