Харчо я люблю очень на говяжьем бульоне. Попробуйте на бараньем,какая разница? Еще вкусней будет.Итак. Поджарка--лук и томат(много и того и того). В бульон(я его просто сразу варю с маленькими кусочками мяса) кидайте рис, на глаз, учитывайте что там только рис и мясо(густоту имею в виду). Рис сварился--кидайте мясо(у Вас оно отдельно), поджарку,кинзу и на вкус (у меня обычно пару ст. ложек) приправу.приправа--хмели сунели 1 часть, кинза сухая 1 часть, уцхо сунели 1 часть, перец красный желательно не молотый а в стручках--на вкус(чтобы было остро), чеснок очищенный 300 гр (с учетом того, что 1 часть всего остального это рюмочка,в каких эти приправы обычно продаются на рынке)это все крутим 2 раза на мясорубку. выкладываем в баночку. храним в холодильнике долго, пока не съедим)эта приправа--на мой взгляд самая главная в харчо) учила меня мигрелка( менгрелка) когда ее не было у меня и хотелось очень харчо--насыпала все по отдельности, но не то, имхо)))  и еще я ее во все красные супы добавляю, в солянку грузинскую, в сациви))...