Там очень много кафешек, разного уровня. Прямо при нас все новые и новые открывались,ведь уже сезон наступал. А насчет экскурсий - там есть такие будочки экскурсионные, и расписаны поездки по дням: Судак, Новый Свет, водопады,по морю на кораблике, на Кара-Даг,Феодосия...вообщем, масса. Советую съездить на Биостанцию - это 30 мин. от Коктебеля на автобусе - такой красивейший  парк над морем с дельфинарием,а внизу можно искупаться. Те,кто говорят, что народу много летом - правы, но если ездить по экскурсиям, не сидеть только в Коктебеле, то интересно. Крым очень красивый.