Скажу вот такую не новую вещь: ребенок чувствует, очень хорошо чувствует отношение к тому, как он ест. Если это родители, то всякие провокации типа "Посмотри, как тебе не стыдно - ты такой большой, а все еще..." - порождает дух противоречия и отказ есть самостоятельно, как бы то ни было - сноровисто или как попало. Если родители не парят его замечаниями, а просто спокойно направляют навыки культуры питания в нужное русло, то все налаживается постепенно. Если в садике спокойный воспитатель, то и дети едят спокойно - кто как умеет, а воспитателю не в падлу и помочь, если есть трудности, не стыдя ребенка, при этом, и не намекая, что он криворукий неумеха.У меня дочери будет 9 лет, в январе, и только этим летом она научилась "есть по-взрослому" - т.е. - как положено, с ножом, вилкой, салфеткой и безупречно опрятно. Сыну 6,5 - нож пока игнорит, если есть такая возможность, но ест нормально,  сам. А если ему лениво, то я помочь могу. Не вижу в этом ничего трагического. В саду ест сам, там мамы нет и помощи не предвидится, так он ее и не ожидает. Дети не дураки и очень четко воспринимают отношение к тому, что они делают.