Пекинская утка обязательно нарезается так, что б в блин попал кусочек кожи. Ее традиционно в блинчики заворачивают, не с палок прям едят.С сиропом ни с каким не запекают, Вы с чем-то путаете. И она не сильно зажаренная, а именно в подвешенном состоянии вытопленная. Дома этого не добиться в 100%. Уток местные китайцы используют таких же, как и я. Не знаю как в Москве, но в Таганроге на рынках я видела точно таких же, как тут использую, по виду во всяком случае. Утки все по определению жирные. Просто Вы любите утиную кожу жевать с жирком, Вам это не неприятно,отсюда и непонимание. Нечего тогда и возиться, раз Вас устраивает.