Когда есть вода и пар, температура не может подняться до таких температур, как при жарке. Полностью закрывать водой не надо, можно, чтобы лежали на дне, но были все же в воде, хотя бы наполовину, иначе просто приготовятся неравномерно.В пароварке не бывает температуры больше 100 градусов, просто на паровой бане, в кастрюльке-тоже.Температура пара по-любому 100гр