Отставание от российский реалий не позволило мне помнить, что строганов - это не тушёное мясо, а жареное. Именно поэтому оно готовится давольно быстро. И поверьте, мне приходилось готовить это блюдо даже из самого отвратительного мяса. Единственное, что меня устраивало в этом мясе, так это то, что оно было достаточно свежее и в нём не было костей. Делала я это в славном городе Кривой Рог. Ни о какой качественной вырезке речи не было.