По закону РФ паспорт оформляется в течение 30 дней, но в сезон бывает, что задерживают, но максимум месяца полтора, т.е. успеете запросто. Инфа по отелям хорошая на otzyv.ru и tophotel.ruЕсли Вы планируете вторую половину сентября, то я бы Вам советовала сейчас делать паспорта, а туром озадачиться примерно недели за 3 до вылета, там будет много хороших предложений, туристы со школьиками уже все домой возвращаются. Погода отличная. море купабельное и теплое до середины октября примерно, о могут быть дождики. Из отелей, что сегодня в Ваш бюджет посмотрите еще CLUB SUN HEAVEN HOTEL 3 ***+, например.