А вы считаете, что поверхность включенного тэна охлаждается до средней температуры по баку??? Или все таки вода в непосредственной близости от тэна нагревается почти до кипения и перемешивается с остальной? Никогда не видели пузырьков, идущих от кипятильника в чашке?Не, ну конечно, на поверхности тэн холоднее, чем в "центре", на даже если там "всего" 100 град, то этого вполне достаточно для образования накипи, при какой температуре не стирай.