Если не вдаваться в подробности, то это такие сервера, которые предоставляют услуги(очень часто бесплатно) косвенных запросов, их адреса и порты записывают в настройках браузера. Админ сайта, на который потом пользователь заходит, видит IP-адрес прокси. а не реальный...http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8-%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B5%D1%80