Таких туров не встречала. Может быть как индивидуальный тур и едслают, вопрос тогда в цене. Есть экскурсия в Стамбул из Кемера, но вроде не на 3 дня, меньше. Если не жалко проплаченного отеля - берите билет на самолет и слетайте сами. Автобусом часов 10-12. Стамбул вполне подходит для самостоятельного посещения, ничего страшного там нет.  Пишите в личку если что - подскажу "адреса, пароли, явки".