А мне маринованый нравитсяКусочки хорошо посолить и оставить на час-два (кости можно удалить, а можно оставить).Потом попробовать языком - если очень солёные, немного промыть.Складывать в какую-то ёмкость (в банку, к примеру) слоями: лаврушка, чёрные перец горошком, свежий лук кольцами, кусочки рыбы. Снова лук, снова рыба.Периодически заливать в пополаме 9% уксус с растительным маслом.Укладывать плотно.Оставить на ночь. Если большая банка - на сутки.Потом можно есть с гречичными блинами со сметаной,  икрой и прочими рыбными деликатесами (печенью трески, например и проч.)...