Слухай сюда.  Биреш памадоры мясистыи и ни сочныи, сладкии такии. Режыш долькаме. Тьху. Режешь дольками.  Я складывала помидоры на большое старое сито - и сверху и снизу воздух патамушта. Кожурой вниз дольки, как лодочки. сверху накрывала "зонтиком" из икеи, для тарелок от мух который. На солнышке и на ветру. Два-три дня в зависимости от ветра, солнца и какчиства памадора - и ссыпаю в баночку. На дно - или кориандр зернами, или базилик. Банку, понятное дело, кипятком ошпаривала. Сначала заливала прокипяченным и охлажденным маслом рафинированным, потом разленилась на жаре масло кипятить и заливала прямо из бутылки. Но у меня было приготовлено несколько баночек, я открыла новую бутылку масла и сразу все залила. И сверху примерно пару столовых ложек оливкового экстра вирджен, для запаха. Ничего не вздулось, хранила в холодильнике, зимой делала салаты и пиццу а две банки схомячила просто так, с рыбой.