обваливаю кусочки в муке обжариваю. отдельно тушу тертую морковь(много), лук, томат пату, лавр.лист, перец черный горошком штук 5. потом прокладываю кусочки рыбы так чтобы покрыть морковью и еще тушу чуть (мин 5) все вместе, не перемешивая. даю настоятся от 10 минут под крышкой до часа под полотенцем, чтобы не остывало. все. рыба под маринадом. правда жирная.