Зачем желатин? Думаю, маскарпоне 80%+взбитые 33% сливки без желатина самодостаточны. А бисквит в тирамису вполне допустим. Недавно топ висел, там обсуждали. Так помимо тирамису можно тортик какой-нибудь сообразить, десертик  на основе крема из маскарпоне. Наверняка девчёнки что-то подобное готовили. Вот и жду рецептиков проверенных, а то в поисковике много, но не факт, что вкусные и выдержанные по ингридиентам.Проверенные смело можно делать, некогда мне экспериментами заниматься, малышаня в  доме.