"Брать двумя руками горсть капусты, погружать в миску с рассолом и, не разжимая рук, сразу вынимать и перекладывать в емкость для засолки.Смысл в том, чтобы каждый кусочек "обволочь" рассолом. Все лишнее просто стечет. Так, окуная в рассол, переложить всю капусту. "Тогда к чему фраза "Все лишнее просто стечет"?Если капуста квасится в рассоле, зачем нужен процесс погружения? не проще залить рассолом? В чем принципиальная разница?