Обалденный кекс!!Смешать муку (2ст), щепотку соли, корицу (2 ст л), и пекарский порошок. В отдельной миске смешать (не взбивать) 2 яйца, полтора стакана сахара, 3/4 стакана растительного масла и ванильную эсенцию.Влить жидкие ингридиенты в сухие. Добавить 3 стакана свежей (не баночной и не отваренной!!) натертой на мелкой терке тыквы. Лично я тыкву в комбайне до полу-пюрешного состояния размельчаю. Если хотите (необязательно, но дико вкусно) добавьте пол-стакана изюма и пол-стакана измельченных грецких орехов. Я также добавляю щепотку мускатного ореха и шепотку гвоздики. Форму смазываем сливочным маслом, чуточку "опыляем" мукой. Выливаем тесто (будет консистенция жидкой сметаны) и в духовку на 170 градусов. Время зависит от глубины формы, но приблизительно 1 час. Готовность определяем зубочисткой.Дико вкусная штука, мои способны слопать весь такой кекс за один вечер. А если это дело еще подавать со взбитыми сливками (покупные или домашние взбитые сливки + коричневый сахар, взбиваем), то вообще обалдеть!!З.Ы. Кстати, в этом рецепте тыкву можно заменить полностью или частично кабачком-цуккини (зеленый такой, на огурец похожий) и будет так же классно!А еще можно вместо грецких орех добавить подсушенные семечки этой самой тыквы! Но это уже извращение, ибо чистить эти семечки - убицца ап стенку. З.З.Ы. Остатки тыквы я измельчаю и замораживаю. Потом делаю еще кексы