Откуда масло? Запекаешь, наколов вилкой в духовке на ппергаменте ( ну это чтоб не зас...ть противень). А по молдовански, так и не надо ничего поджаривать, то, что наскреб из баклажана смешать с зеленым луком и мелконарубленой помидоркой, капелку уксуса и соли, ну немно-о--о-ожечко масла, грамульку, и усе!