Никудышной матерью вы никак не можете быть, потому что вы ЭТО сделали - усыновили ребенка. И еще потому, что вас волнует его развитие. Но...если вы воспринимаете свою миссию как "подтянуть, подучить, подразвить до остальных" - это же ведь немножко не неправильно, да? Ребенку ведь в первую очередь нужна семья, а не "систематические занятия". Занятий в школе полно будет, поделайте с ребенком то, что ему интересно, ему, наверно, этого не хватало.  А овощи как выучить - берете овощи, целую корзину, и делаете вместе с ребенком овощное рагу.  Дайте ему нож, пусть режет, он наверняка обрадуется такому взрослому делу и оказанному доверию. И обсуждаете, что это за овощ, где расте, и куда его кладут (в суп, салат). Это вам не только развитие речи, а еще и воспитание, и моторику подтянете. Заодно усвоите не только овощи, а еще и такие слова, как "кожура", "шелуха", "нарезать ломтиками", "тушить". Читать-писать надо учить, когда речь развита хорошо, по крайней мере звуки все умеет произносить. Если можете, наймите ребенку логопеда, он вам и к обучению грамоте квалифицированно подготовит. Удачи вам и терпения)