Варить сыр нужно на водяной бане, так не нужно волноваться, что он пригорит. В кастрюлю выложить домашний творог (около 1 кг), влить молоко (около 1-1,5л), размять массу руками, чтобы не было комков, поставить на огонь. Когда творожно-молочная масса нагреется до кипения, то она соберется в одно целое и станет как жевательная резинка мягкой и тянущейся. Переложить эту массу в мелкий дуршлаг, отжать ложкой лишнюю жидкость, вернуть обратно в кастрюлю, добавить 100-120г растопленного слив. масла, 2 ч.л крупной соли и 1 ч.л соды. Все быстро и тщательно взбить. От соды масса как бы немного вспенится, станет воздушной. Теперь сыр переложить в смазанную маслом миску, разравниваем поверхность руками и ставим в холодильник (минимум на час).