Не знаю, как настоящий.Я просто взбиваю желтки с сахаром добела, добавляю специй (корица, кардамон, мускатный орех), потом коньячку. Уже на этой стадии охота все сожрать, но сдерживаюсь ))Потом струйкой горячее молоко, продолжаю взбивать.Вуаля! Пить сразу. Сверху можно посыпать опять специями немножко (для красоты)