Я для каши покупаю стерилизованное молоко. Предварительно ставлю его в холодильник (только летом, зимой не охлаждаю). Кашу чуть-чуть присаливаю (говорят, молоко дольше не портится, если немного посолить). Чашу насухо вытираю. Закладываю все ингредиенты около 11 вечера, в 6 муж завтракает, в 7 мы с ребенком - за 2,5 года ни разу ничего не скисло. Оставляла и на более долгое время - все ок.