Винный-винный.И тёмный бальзамический и белый бальзамический - оба винные.Я белый использую даже чаще и обильнее чем тёмный.В соусы, маринады для рыбного карпаччо, в греческий салат.Он намного мягче чем лимонный сок и не провоцирует окрашивания продуктов, как тёмный бальзамический уксус.