Жирорастворимы только 4 витамина, из которых D нам обеспечит солнце, а К - микрофлора кишечника, ну а другие прекрасно и без жиров усвоятся  К тому же жирорастворимые витамины накапливаются в организме, так что можно вкусить морковки со сметаной впрок, если уж так необходимо