Я не очень люблю жирное. Обычно просто варю горох, до того состояния, когда он разварится полностью. Пассерую лук с морковью, туда же добавляю мяско от копченой курочки, могу  положить немного колбаски...  В сваренный горох добавляю картофель, лук+морковка+мяско. В самом конце кладу мааааленький кусочек сливочного масла, лавровый лист, чеснок и укроп. К супу - сухарики (белые или черные).