я, правда, обычно делаю не с шампиньонами, но тем не менее: либо картошка, либо вермишель, если делаю с картошкой добавляю немного манки в конце (минут ща пять до готовности и конечно надо мешать, чтобы она не пригорела). ИМХО сладкий перец не нужен. Обжаривайте, лучок, грибы, морковку, кладете в кипящую воду, картошку кубиками и варите, добавьте лавровый лист, душистый и черный перец. Минут за пять до готовности немного (1-2 ст. ложки - в зависимости от литража так сказать) манки, зелень (укроп). Ну соль соответственно. Сметану мы кладем уже в тарелку кому сколько надо.