Если дядя действительно не подписывал завещание - подавайте смело в суд. Все, что Вам не хотят показывать, на суде показать придется по запросам. Шансы хорошие, если за дело по-серьезному взяться.То, что нотариус не показала завещание и наследственное дело - очень грубое нарушение.