Цвет не теряет, вкус  тоже. Я его в салаты, рагу и супы спокойненько добавляю. Только даю разморозиться естественным способом, не в микроволновке, а то в ней передержать можно и он вареный получается, добавляю в блюда, как обычный не мороженный.Я вообще разную зелень морожу - всегда нормальная.Вот лук репчатый мне мороженный не нравится, когда его в одиночку морозишь, а когда его с морковкой или свеклой, то отличненько получается