я варю из замороженной клюквы или брусники. варит проще простого - кипятишь чайник, на дно кастрюли засыпаешь бруснику и кипятком её заливаешь примерно на сантиметр выше ягод (т.е. немного воды). минут 5 постоит, оттает берёшь толкушку для картошки и толкёшь ягоды. потом доливаешь водой доверха, добавляешь сахар (я не добавляю, люблю кислое) и доводишь до кипения. кипятишь на несильном огне минут 3-5. и всё. и буджет щщастье тебе, всю ночь