Работала продавцом сумок года 4 назад, было 100 р за выход и 5 % с продаж. Если товар хорошо идет и достаточно крупный( сумки, обувь, одежда и т.п.) 5% было стандартом. Зарабатывала  около 1000 руб за день,   перед праздниками - до 3000  и больше в день. Если просили выйти на новую, нераскрученную точку или подменить кого-то из коллег  на других точках, платили за выход не 100, а побольше. Если на моей точке стабильно была хорошая касса, могли дать премию. Если недосдача( было очень редко, например, сумку однажды украли с витрины), то я платила из своего кармана по закупке. На  зонтах и шапках  рядом девочки, вроде, 10 % получали, товар сезонный. У продавца всегда должен быть стимул продать как можно больше, поэтому не ограничивайте  его заработок,  его мотивация - это Ваша прибыль.