Я их так готовлю! Разрезаю вдоль пополам не до конца, а чтоб как отбивная по форме получилось. И отбиваю. Потом тушу как следует (минут 30-40). Обсушиваю, солю-перчу, а потом можно в кляр, панировку или просто обжарить. Или такие же отбивнушки обжарить до корочки, сложить в сотейник, добавить обжаренный лук (много), можно морковь, болг. перец тоже обжарить и туда. Солю, перчу, заливаю водой или бульоном, чтоб все покрывало, но не больше и тушу на медленном огне. За 10 минут до готовности можно добавить пару ст. ложек томатной пасты.