я делаю по настроению- Обваливаю филе в смеси = немного муки + специи для рыбы + соль и жарю на сковороде (много муки не люблю)- Филе натираю солью и специями для рыбы выкладываю на разогретый смазанный маслом противень и в духовку до готовки- Филе натираю солью и специями и в пароварку (красная рыба получается отменно, а вот сом слишком жирный для готовки на пару)- Филе в кляре (в кляр добавляю соль, специи и главное не жалеть яиц и немного скромней с мукой) - филе судака в этом исполнении уметается на раз-два- Сейчас тепло и пора шашлыков. Можно на углях в решетке приготовить рыбку. Когда-то пробовали получилось вкусно. Правда рыба была наисвежайшая и к сожалению сейчас название не вспомню- Филе запеченное в фольге в духовке (хочу попробовать приготовить филе в духовке в рукаве - сама так ещё не экспериментировала, но в ресторане пробовала, очень понравилось)