Если делать болоньезе по всем правилам, то сам соус нужно смешивать с фаршем. У меня фарш и соус по отдельности и технологию я не соблюдаю, поэтому «а-ля болоньезе» Я делала на 2 порции: 1 зубчик чеснока 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. сливочного масла 1 маленькая луковка 1 маленькая морковка 2 помидора без кожицы (можно в собственном соку) 100 мл молока 100 мл сухого белого (можно и красного вина) Соль, специи (лучше итальянские травы - смесь, но можно и отдельно базилик и орегано) Делаю в маленькой кастрюльке. Оливковое масло нагреть, добавить чеснок (через пресс) как только появится запах - сразу добавить сливочное масло. Все овощи нужно мелко порезать. Когда мне лень – я делаю в блендере. Добавить овощи к маслу, дать им закипеть и влить молоко. Соус постоянно помешивать. Когда снова закипит – влить вино. По правилам болоньезе очень долго варят на медленном огне. У меня в Италии живет сестренка, она рассказывала, что болоньезе варят от 2 до 4-х часов… Я варила около 20 минут Ну и 1,5 часа он в мультиварке доходил. Еще в правильный болоньезе добавляют сельдерей и панчетту, от моих реалий это далекоА вообще, туда ведь не принципиально именно этот соус, любой можно, какой нравится.