обычно товар кладут в сторонку. А так да, как и при недостаче, делают опись- если по хорошему не хотят. Мне правда только приходилось требовать снимать кассу, когда кассир упирался, что я например дала ем 1000р, а не 5000. Не чего свали старшего и снимали, потом возвращали естевственно.