Купила пакет ржаной муки, на нём рецепт кваса: 1 стакан квасного солода, 2ст.л изюма,1 лимон, 1яблоко, 1 стакан ржаной муки,1 стол.л.мёда,1 ч.л.сухих листьев малины,2л.воды.Ржаную муку заварить кипятком, остудить массу. Яблоко, лимон и изюм промыть и через мясорубку. Листья малины измельчить и добавить мёд,квасной солод,измельчённые лимон,изюм и яблоки,ржаную заваренную муку. Вливают оставшуюся воду и оставляют для брожения на несколько дней в тёплом месте.Сцеживают, а гущу используют на закваску.В такой квас подойдут и груши, сливы(чернослив),любые сухие или мочёные ягоды. Для ароматизации - анис,тмин,шалфей и т.д.Если кому надо, могу написать рецепт приготовления солода. Но он в магазинах бывает.