вам не квитанция нужна, а соглашение , в котором будет прописано что вы платите такуюто сумму а они больше не имеют к вам претензийи если это будет платеж не на банк, то все документы как тот кому вы платите приобрел права требования к вам, включая доказательства оплаты и передачи документов