Я как то очень увлеклась приготовлением говядины по-бургундски, вариантов, помню, было много. вариации и в луке и в вине и моркови, кол-во\отсутствие. конечно можно закопаться и найти истинный рецепт (но сомневаюсь, что это возможно, так как это любимая пища французских крестьян, и в разных местах его готовили по-разному). Все таки, на мой взгляд это вариант именно этого блюда, только подогнанный под свой вкус.  кстати, лука я положила тоже больше, чем указано в рецепте, вкунотааа. делала по книге Джулии Чайлд.