Я делаю не картофельные: молоко разогреваю, чтобы в нем могло расвориться пару ст. ложек сливочного масла, хорошенько размешиваю, туда соль, перец, зелень (по вкусу), яйцо и муки до нужной констистенции. Размешать хорошо, дать постоять минут 10-15 и ложечкой выкладывать в кипящий бульон. Вкусно