Минут 15-20(рис предварительно отварен,грибы и лук обжарены),важно не передержать,т.к.тушка кальмара при более длительной готовке станосится "резиновой".Да,сверху я посыпала сыром,получается красивая корочка.Да,чуть не забыла,шампиньоны обязательно свежие,моя подруга не поняла и пыталась сделать с консервированными-разочаровалась...