Я знаю таких куриц, порода спортивная Это те курицы, которые при жизни бегают на свободе, качают себе мускулатуру, потому такие резиновые, только для бульонов и годятся. Жарить их и не пытайтесь - будет сплошная резина, лучше уж на мясорубку пропустите и сделайте начинку для блинчиков тоненьких. А магазинным бройлерам при жизни не дают двигаться, потому у них такое мяско хорошее получается.