Реагировать вежливо, спокойно. А самое главное -- не принимать его недовольство на свой счёт. А все договорённости фиксируйте. Это вполне нормально и позволяет избежать вот таких ситуаций. Достаёте блокнот/тетрадку/шпаргалку и вежливо ему говорите что вот, дабы не возникло накладок, составляете план когда куда бежать и что делать. Это, кстати, очень удобно...)