Спасибо доброму человеку который посоветовал в прошлом году взбивать белок.Кабачок трем, смешиваем с солью, желтком и мукой, быстро, но аккуратно вводим взбитый белок и тут же (если немного постоит, то потечет) обжариваем, просто столовой ложкой выкладываем кучку, при переворачивании оладья сама сформируется.