Если Вы делаете паспорт СТАРОГО образца себе, то Вы имеете полное право внести сведения о ребенке в свой паспорт (1.вписание ребенка в паспорт производится ТОЛЬКО с целью подтверждения родства, 2. этто только добровольно и только в паспорт старого образца). Для выезда и въезда в РФ ребенку необходим собственный паспорт. Номер телефона указывать обязательно, могут возникнуть какие-нибудь вопросы и у сотрудника мирационной службы должна быть возможность с Вами связаться, а как в Вами лучше связаться в рабочее время решайте сами, электронную почту можно не указывать т.к. не все отделения миграционной службы имеют выход в интернет.