На вскидку: Тальцы, Листвянка + покататься на кораблике, музей байкала в Листвянке, шаман-камень, нерпятник - на это одного дня должно хватить, если ехать часов в 10 утра. Функционирует КБЖД (кругобайкальская жел.дорога) сколько времени займет - не знаю, не ездили, но говорят оч. красиво. Она идет по самому берегу Байкала.По Иркутску погулять - набережная + памятник Александру, краеведческий музей на Маркса, музей декабристов - Дом Волконских, дом Трубецких, памятник Колчаку и храм, рядом с которым он стоит, католический костел (оргАнный зал) и православные храмы на пл. Кирова, храм возле стадиона Труд, плотина, смотровая площадка в Ершах. Если свим ходом/общественным транспортом - можно на 2 дня растянуть. Если на машине - за день можно объехать.Можно съездить в Ангарск, там есть музей часов и еще какие-то, точно не помню. По центру Ангарска часик побродить, очень симпатичный, уютный городок.Через Шелехов в Слюдянку (музей самоцветов), Байкальск (горголыжный комплекс) и Выдрино. В Выдрино у частников огромные плантации садовой клубники - мы ведрами покупали и объедались ею. По той же трассе продают лесные грибы-ягоды. Грибы можно брать - если разбираетесь в них- нам иногда в ведре подозрительные попадались. С ягодой проблем не было - земляника(мало), клубника, черника, голубика. Ягоду мы как-то даже вместе с ведром покупали Можно съездить на пару дней на Аршан (мин. воды + красивейшая природа + буддийский дацан). До него около 300 км от Иркутска. Комнату, квартиру, домик можно снять на месте - сдают все подряд. На 2-3 дня можно снять домик на базе отдыха на Малом море. Практически на любой базе предлагают пешеходные и конные экскурсии, прогулки на лодках-катерах. Можно съездить в юрт-лагерь на о. Ольхон, на теплые озера на Снежной. Все зависит от вашего желания и возможностей. Вот тут можно посмотреть описания http://www.siberia-travel.ru/376.html , выбрать, что нравится и заказать-забронировать самим