При чем тут время хранения? Йогурт образуется под действием молочнокислых микробов. Эти микробы в закваске и йогурте одинаковые. Даже если и неодинаковые, то какая вам принципиальная разница - заквашен ваш конкретный йогурт бифидобактериями из закваски или бифидобактериями из йогурта?