Просто нужно дольше жарить) Я жарю не на маленьком огне, но и не на максимальном, ближе к максимуму. И жарю сначала сверху, потом снизу, а потом на все бока переворачиваю пирожок, он успевает прожариться полностью. Может конечно когда во фритюре жарить, тоже все прожаривается, но у меня и с меньшим количеством масла получается нормально.