Вот уж не ожидала, что мои топ так разрастется...  Люди, честно, не знаю насчет буф бургиньона, но подозреваю, что ето французская кухня. Мне был дан такои простои рецепт под названием ихинья, коим я и воспользовалась. Цвет у меня получается темно-коричневыи, не фиолетовыи. Специи я не кладу, окромя перца. Стала меньше специи везде совать, они порои настолько изменяют вкус исконного продукта, что плучаешь один и тот же вкус специи. Карри например. Вино беру любое сухое красное. У нас от етого блюда все тащатся, поетому и готовлю. Про рульки не знаю, я кладу мякоть говядины большими кусками. Но каждыи как грится сам себе режиссер.