По-моему Вы не понимаете значения термина "основной обмен"  Это затраты организма на дыхание, сердцебиение, химические реакции. Он не может быть сбит или не сбит. Он есть, и есть именно в том количестве, которое считается по приведенной формуле. А вот если не обеспечить этот основной обмен энергией извне, то начнется экономия. И экономить организм будет не на сердцебиении и не на дыхании. Экономия будет идти именно за счет не особо важных химических реакций (например правильного усвоения съеденных продуктов). Зато когда со временем организму достанется еды чуть больше, чем обычно, он постарается ее запасти на случай следующего голода. Для нормального и здорового похудения суточная калорийность рассчитывается исходя из основного обмена плюс затраты на физическую (умственную) активность минус 100 (максимум 200) ккал. И то рекомендуется чередовать дни похудения с днями нормального питания - чтобы не испугать организм грядущим голодом.Хотя я понимаю, что мои слова по сравнению с Борменталем - ничто