сырые мясные и рыбные нужно макать в масло. в сыр - уже готовое мясо, овощи.сырное готовить лучше по рецепту. покупать сыры которые указаны. иначе не будет того вкусового букета, который несёт правильное сырное фондю. у меня к фондюшнице книжечка прилагалась с рецептами. вот по ней и готовим разные.