Я читала. Там пишут, что массовая доля жира в С.В. (сухом веществе) 33%, а в готовом продукте (т.е. в сыре, который мы как раз и едим) 17 г. на 100, т.е. 17%. Просто в процессе производства происходит перераспределение и перерасчёт, я так понимаю. Сыр ведь не только из этого самого сухого вещества состоит.