имхо - мне кажется чечевицу не нужно замачивать на столько часов. Честно - я и горох на столько не замачиваю. Имею в виду - обычный - колотый. Просто кладу его в варку (в бульон) до всех овощей. А чечевица ещё быстрее чем горох готовится...И дело каких-то минут - максимум 30 мин (!). Но чтобы часов...Потом нужно иметь в виду - как вам в первом нравится чечевица или горох. Например моя бабушка считала, что правильнее - когда всё разварится. Мне больше нравится чтобы не разваривалось всё полностью. Другие любят, чтобы  чечевица (горох, маш) были мягкими, но при этом сохраняли свою форму. Всё - дело вкуса .