"Home baker" под большую буханку. Поищи  в библиотеке книгу Kaarina Roininen " Monipuolisesti leipäkoneella". Там много всяких рецептов. Из erikoisvehnäjauho любая выпечка отличная получается,но  сама понимаешь, не полезно это, хотя до безобразия вкусно!!!!))))). Пробуй в  белую муку добавлять разные отруби ( leseita) , льняное дроблёное семя( pellavansiemenrouhe) , сухие зародыши пшеницы (vehnäalkio-  прекрасный исtочник виtамина Е), немного тёртой моркови. Что каsается ржаного, то магазинный Reissumies  и Real достойны уважения!