Да ну, не придумывайте, ничего опасного. Это очень популярный рецепт у наших бабушек, блинчики из забродившей молочки (кефира, простокваши). Кстати, сыворотка от всплывшей молочки очень полезна (конечно, не в блинчиках, а в сыром виде).