я, когда не ленилась, пекла хлеб сама, он неделю лежал спокойно, но я только сухое молоко использовала (и почти во всех рецептах рекомендуют сухое молоко)может еще зависит от того, какие дрожжи, и еще, если хлеб на buttermilk, то он быстрее испортится