Просто шинкуешь капусту, натираешь на терке немного моркови, солишь все это (прям на столе). немного сахара, на дно баллона лаврушку и очень плотно заталкиваешь капусту в баллон, оставляешь прокиснуть. Периодически протыкаешь капусту до самого дна (палочкой, или ножом,  чтобы сок не выливался. Через три дня готово