так вы русскую инструкцию скачайте, вот тут например http://www.digicam.com.ua/file/instr/canon/canon-eos-7d.htm там всегда есть раздел "быстрое начало". можно начать с него  а потом уже потихоньку всякие премудрости изучать. и в сети много книг по фотографии (типа "полный курс цифровой фотографии" ). но они обычно занудно написаны.