Самое главное при маринаде много лука,порезать кольцами и к мясу,посолить ,поперчить,на холод часика на 2-3,потом маринад свежевыжатый сок апельсина или граната а еще вместо маринада можно использовать чайный гриб.Если кто про него знает.Мясо получается очень вкусное и мягкое.Все писал про свенинку.А если про говядину.То одназначно брать нужно только телятину...но это уже на любителя.Всем приятного аппетита.