Моя ест на завтрак только каши (чаще всего - молочный рис или гречку - размазню или с молоком, реже - овсянку или пшенку). Мне кажется, это оптимальный вариант - и полезно, и энергией надолго обеспечивает, и готовить просто и быстро  А если ребенку самому не надоело, и он разнообразия не требует - зачем вообще что-то выдумывать? Блинчики, сырники и омлетики у нас прекрасно на полдник идут  Часика в четыре, перед тренировкой - самое то