Сразу закатать. Чесгря, у меня вся консервация стоит в отдельном холодильнике. Стоит год - совершенно спокойно. Вообще, это рецепт моей свекрови. Она это хранила на застеклённом балконе...ЗЫ: А чем вам томаты не консерванты? В них же столько своей кислоты...