Как правило, с Закопане начинают, учатся, а потом ездят на другие горнолыжные курорты, где горы повыше и народу на горках поменьше. Мы тоже учились кататься в Закопане. Сам городок и особенно национальная кухня мне очень нравится. Но именно катание, особенно на новогодние каникулы, "прокатывает" только по первости, когда не с чем сравнивать. Если все же хочется вернуться именно в Польшу, то тоже порекомендую Бялку. Там хотя бы народу на склонах не такое количество как в Закопане, но мне кажется там скучновато будет вечером. Если же выбираете Польшу как самый бюджетный вариант, то есть ей еще альтернатива - Словакия. Тоже недорогая, но вкусная национальная кухня, недорогое жилье. Но народу на склонах правда там тоже немало. Но побольше сам регион катания.