А я прежде чем утку фаршировать, сначала выпекаю ее в фольге по времени столько часов, сколько кг в утке. Потом фарширую (варианты разные) - и обратно в духовку. Всегда получается очень сочно, и мясо во рту тает. Предпочитаю утку с большим количеством яблок или апельсинов.