Ну я не претендую на истинность, но мне довольно уважаемый врач-профессор, эндокринолог, говорила, что толстеют именно от хлеба дрожжевого. Поэтому можно есть сухари, там вроде дрожжи не такие активные и бездрожжевой хлеб - хлебцы, лаваш. Ну понятно, что в ограниченном количестве.