От англ. boot cut - то есть "крой для ботинка". То есть именно - довольно узкие джинсы, но внизу достаточно широкие, чтобы закрывать ботинок, а не собираться на шиколотке, как "скинни" джинсы (тоже от англ  - skinny тонкий, худой). Выше написали, я просто объясняю, почему именно так называется.