Если получаются оладушками, то вы, наверное, соду добавляете? Иначе бы они не поднимались. Рвутся - добавьте больше яиц в тесто, а также и масла растительного и обязательно дайте тесту постоять - полчасика минимум - мука разбухнет лучше, клейкость повысится. Прилипают - любую сковородку обязательно смазывайте хотя бы на первых двух блинах, далее она уже и прогреется как надо и обжарится. А вообще на тефлоне блины получаются хуже, я лично специально для них держу отдельную тяжеленную старую сковороду. Когда спешу, то жарю сразу на 3 разных. На старой всегда получаются самые классные, на тефлонке с утолщенным дном - средние, а на тонкой тефлонке - вообще листики какие-то типа магазинных (тесто одно и то же)