Значит я одна такая криворукая ((( у меня тоже все было на среднем огне и произошло все очень быстро. как только цвет стал оранжевым, я выключила и поняла, что это уже карамель. ((а остывать это как должно? просто выключить горелку и ждать? у меня на этом этапе все так хорошо уже застыло, что пришлось кипятить воду в кастрюле, чтобы отодрать все. (((