Вчера специально позвонила ресторатору Зайцеву, чтобы спросить, с чем сочетают устрицы. Среди прочих соусов (с красным вином и луком шалот, например, что для меня явилось откровением, например) он упомянул зеленый соус, что делают на основе сливочного масла, укропа, ЧЕСНОКА и соевого соуса.Так что да, это классика, вы абсолютно правы. И тут дело не вкуса, а именно кулинарная традиция.ЗЫ: Для ПэТэУшниц: Зайцев любитель итальянской кухни, но с французской также на "ты".