"Доверяю" - это, конечно, серьезный аргумент в нашем споре.  А я доверяю коммерческим производителям йогурта, испортится партия в мильон банок йогурта - полстраны отравится, такое не скроешь. Конечно, технологии строжайше соблюдать будут. А в закваску - белый порошок - все, что угодно намешать можно.