знаю такую штуку как ты описала, у меня так же было с тестом, даже вымешенное моей бабулей тесто у меня в кувалду превращалось  но прошло время, у меня в руках появилось тепло , это не обьяснить словами, это надо изнутри чувствовать  и стало у меня получаться  нежное и пышное