Я делаю так: замачиваю минут на 30 чечевицу в холодной воде, потом эту воду сливаю. Чечевицу заливаю чистой холодной водой (уровень воды примерно 2 см выше чечевицы)и ставлю на сильный огонь. 10 минут готовится на сильном огне, потом уменьшаю огонь до минимума, накрываю крышкой и варю до готовности (примерно 20 минут). В конце варки солю. На сковороде разогреваю сливочное масло, обжариваю лук (лучше шалот), добавляю столовую ложку коньяка. Потом все смешиваю и получаю вкуснейший гарнир