"Ну, вы блин даете". Не селитра, а сернистый ангедрид. И обрабатывается все вино в период брожения. Так что этого не избежать. В бутылках все-таки более качественные вина продаются. У нас на розлив или фальсификат, или попроще вина продают... марочные и хорошие только в бутылках...