Что собираетесь запекать? Если мясо-рыбу-запеканки, то мне больше всего нравятся керамические формы - и прогреваются равномерно, и мыть их оно удовольствие. А для выпечки обычный противень застилаю бумагой для выпечки - ничего не пригорает.