Ну я это имела ввиду под словом химия. Содиум нитрит это нитрит натрия-фиксатор окраски.Состав вообще такой: Свинина, говядина, вода, белковый стабилизатор, соль, молочный белок, регулятор кислотности (фосфаты пищевые), сахар, антиокислитель (изосарбат натрия) (по названию видно какой  то полимер), усилитель вкуса знаменитый глутамат натрия, экстракты специй и пряностей, комплексная пищевая добавка (ацитат натрия,диацитат натрия, цитрат натрия), натуральный краситель (кармин), чеснок, фиксатор окраски нитрит натрия.Кстати смотрела по ТВ передачу, что вроде хотят запретить в детские мясные продукты добавлять химию итд.Вот кстати в Турции у них колбасы все из индейки и куры, говядины, телятины. Все кто первый раз едут плюются, потому что вкуса особо нет и цвет такой странный... вот как раз самая натуральная колбаска, ну мне так показалось.