Квас, компоты из любых ягод, лимонад из лимонов с грушами или лимоны+апельсины - рецепты все на глазок, кроме кваса. Квас мы готовим так: нужно квасное сусло (в магазинах есть в баночках), сахар, ржаной хлеб и вода. Закваска - на 3-литровую банку 4 ложки сусла, 9 ложек сахара, кусок хлеба; все залить водой, размешать и поставить в теплое место бродить. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить щепотку сухих дрожжей и несколько горошин. Через пару суток можно попробовать. Уровень "кислости" каждому нравится свой, так что - готовность определяйте на свой вкус. Если считаете, что готов - выбросьте хлеб, сливайте два литра готового кваса - и в холодильник его, а квас в качестве закваски (примерно литр) оставляйте в банке и снова туда 4 ложки сусла и 9 ложек сахара, и залейте водой почти до верху. Теперь на готовой закваске квас будет готов через сутки. Повторять можно бесконечно.