Аутентичный соус для цезаря нужно готовить вот как: берете 2 яйца кладете в кипяток на 1 минуту, предварительно наколов скорлупу иголкой. Через 1 минуту достаем яйца из кипятка, раскалываем и все содержимое в блендер, туда же выдавливаем сок половины лимона, стол. ложку тертого пармезана и чуток вустерского соуса (если его не нашли, то сойдет ч. ложка дижонской горчицы). Начинаем взбивать всю эту массу, подливая при взбивании рафинированное оливковое масло (экстра-верджин будет горчить в соусе, поэтому его лучше не класть). Масла нужно долить где-то грамм 100 до загустения соуса. Нужно помнить, что не следует добиваться густоты майонеза. Соус для этого салата должен быть значительно жиже, я бы сказала консистенции густого кефира. Вот и все.Еще иногда при приготовлении соуса в него добавляют раздавленный чеснок и анчоусы и потом все взбивают, но мне так не нравится. Я гренки жарю с чесноком - этого достаточно, кмк.