подруга очень любит варить из головы-разрезает,вычищает жабры,промывает и варит как обычный бульон со снятием пены,добавлением соли и перца горошком и при выключении-посыпает мелко резаной петрушкой.Мы рыбные бульоны не очень уважаеи,поэтому редко варю из консервов на даче на скорую руку