Химическую реакцию  не опишу, но для нейтрализации кислого организм дает повышенное содержание щелочного. А мясо закисляет организм, тк для переваривания мяса организм выделяет больше кислоты. Вы же не будете утверждать, что прием щелочных препаратов сдвинет баланс в щелочную среду (соды, к примеру). Это давно доказано, что прием соды (в "лечебных" целях) приносит временное улучшение, а баланс еще больше сдвигается в кислую сторону. Или я как-то не поняла ваш вопрос?