думаю ошибка,в 100 г ржаного хлеба не менее 40 г углеводов,см.табл.-http://www.brimz.ru/tablica-soderzhaniya-belkov-zhirov-i-uglevodov.html  ,а мах углеводов по Вашей книге-300г-правда это огромное кол-во и хлебом из них более 160г