Кстати как идея про сливки..Масло оливковое, уксус (лимончик), йогурт (а может даже кокосовое молоко  взять), соль, перец, васаби...Соус будет тоже вкусный ))Ну или действительно - томным и завораживающим голосом спрашиваете у их шефа как делать сие великолепие ))) В принципе даже у официанта можно спросить про рецепт- не думаю что откажут..