Я делаю так (использую их для Тирамису). 4 яйца (белки и желтки отдельно). 2/3 стак. сах.песка (можно в пудре). 7/8 стак. муки высш.сорта. 1/2 ч.л. разрыхлителя. В плотную пену взбиваю белки. Туда тонкой струйкой всыпается сахар - 2 ст.ложки. Белки с сах.продолжают взбиваться, пена д.стать плотной, глянцевой. Желтки взбив.с оставш.сахаром добела, до полного растворения сахара. Мука и разрыхлитель просеиваются через сито. Половина взбитых белков осторожно переклад.в желточную смесь и размешивается. Потом туда просеянная с разрыхлителем мука. Постоянно мешая. После этого - оставшиеся белки. Все оч.осторожно размешивается. Выпекать лучше на бумаге для выпечки ок.10 мин (при 200-205 град)