Вообще, чем ИСО ниже, тем лучше. Но, при ночной съемке, для повышения чувствительности и понижения времени выдержки ИСО стоит повысить. До максимально возможного рабочего. Т.к. повышение ИСО приводит к увеличению шумов на снимке.Я на своем 500D больше 400 не задираю, но я крайне редко снимаю в темноте.