По идее все должно быть  наоборот. Если углевод сложный: каша, макароны тв сортов кот. готовятся 15 мин и более (греча, бурый рис, пшено итд)  они как бы медленнее перевариваются и не дают большой выброс инсулина в кровь и от этого энергия поступает длительное время по чуть-чуть. А овощи они еще более затягивают этот процесс за счет большого кол-ва клетчатки. Поэтому крупы рекомендуют есть именно с овощами и нежирным мясом/рыбой.