Для начала посмотрите верхние посты топа, там довольлно много общей информации. Самая, наверное, толковая книга про закаливание - это Скрипалёв "И снова холод полюбить", у меня там была на неё ссылка, но и так её несложно найти в инете в разных форматахЗакаливание - это не обязательно вода, это могут быть и длинные прогулки, и спорт, и снег. Но у Вас, насколько понимаю, проблемы скорее психологического плана. Надо бы сообразить, как привязять закаливание к ЛЮБИМЫМ ребёнком занятиям. Что он вообще любит делать, чем занимается с радостью?