Здравствуйте! Да, выкапывать нужно обязательно. Самый простой способ хранить - это каждый обернуть в газету и положить в овощной отдел холодильника или на застекленный балкон, укутав теплым чем нибудь. А для продвинутых садоводов - в песке в застекленном балконе укрытыми или в прохладном месте без укрыва. Клубни продает моя мама. Она может с вами встретиться на ст. м. Братиславская или подвезти недалеко. Пишите, если надумаете. Качество в этом году отличное.