не, сметану не кладу когда тушу. сметану добавляю уже когда ем  А ЗАЖАРКУ Я НЕ ДЕЛАЮ,просто укладываю в кастрюлю и заливаю томатом + перец, всё в блендере. я в фарш все овощи кладу - и морковку и лук, и зелень.