Я просто покупаю нарезанное порционными кусками мясо (и свинину и говядину) в СМ в лоточках, написано на них "Гуляш", мяса много, сала мало На рынках просто не умею выбирать, а в СМ просто выбираю по принципу - понравилось-не понравилось))Вот это мясо на фарш и идет, а для куриного фарша покупаю просто филе.