Многое еще зависит от того, куда едем и на какой срок. К примеру, если в одной точке я останавливаюсь не более, чем на 3 ночи - останавливаюсь в гостиницах. Для Европы мне нравится бронирование через букинг, там как-то все удобно устроено - и сортировка по разным признакам, и фильтр по набору услуг, и по близости к определенным объектам. Но если речь идет о более длительном проживании  в одном и том же месте (особенно касается "городских", т.е. не курортных путешествий) - предпочитаю снять квартиру. Даже не по причине экономии (далеко не всегда квартира в хорошем районе дешевле гостиницы), а из-за желания насколько возможно погрузиться в аутентичную среду, немножечко побыть "местным жителем" - жить в той же парадной, покупаеть хлеб в той же лавке, ставить машину на той же парковке, что и местные жители... Стараюсь  снизить ощущения себя как "инородного тела".