Я беру хороший крупнолистовой чай, например Дарджиллинг (не уверена в правильности написания).Чайник ополаскиваю кипятком, чтоб был горячий. Сыплю чай. Заливаю не полностью кипящей водой (100 градусов). 3-4 минуты жду и доливаю еще 100 градусного кипятка. Мне нравится.С пропорциями сложно, пробуйте.