Нарезать крупными брусочками, вроде короткого картофеля-фри (у меня бернеровская терка, на ней за пару секунд режется), обжарить на оливковом масле до появления золотистого оттенка, подвыпарить сок. Потом туда сухой укроп, немного черного молотого перца, раздавленный чеснок, перемешать еще раз. Свежий укроп предпочтительнее, но его тогда в конце бросать. Чуть-чуть потомить - и засыпать крошеного сыра фета. Хорошо перемешать, выключить, дать немного постоять. Не солить. Нечто вроде овощной крупнорезанной икры с сыром и укропом выходит.