Не сравнивайте, у стоматолога пациенты с различными проблемами, кто-то пришел  не лечиться, а просто показаться например, так что эти лишние 15 минут быстро компенсируются. А у психотерапевта время сеанса фиксированное, сдвинуть вас на 20 минут - значит, сдвинуть всех, кто придет после. Чем они виноваты? Плюс они не должны встречаться, то есть время прихода-ухода четко выверено. Ну и есть еще в психотерапии такой фактор, как ваша личная ответственность, вы не просто пациентка, рот открыли и загораете, вы участник рабочего процесса по изменению вашей личности. На работу/учебу опоздали, другие сотрудники или преподаватель задерживаться не станут, укладывайтесь в отведенное время, так и здесь. Никакого снобизма абсолютно, это везде так, можете погулять по сайтам психотерапевтических центров.   Плюс очень щадящая для Москвы цена (или вы не в Москве?) Другое дело, если сам психотерапевт не понравился, тогда конечно ищите другого, в этом деле личная симпатия и доверие значат много.По поводу 3 предварительных консультаций ничего не могу сказать, я с таким подходом раньше не сталкивалась. Псих-т как молод и какой у него стаж?