Во-первых, это не декораторы так работают, а продавцы. Не все, скорее продавцы средней и мелкой руки. Сетевики и уважаемые заведения уже давно выстроили свои системы, а вот товарищи попроще еще только в начале пути. Но, что характерно, у этих самых "попроще" и цены все равно "попроще". Даже с "наценкой" декоратора. увы, реалии московской жизни.