Я например в холодец уши свиные не кладу никогда! Но очень из люблю есть хашем. Ну у нас дома мама так всегда называла это блюдо. Отваривались уши свиные, с солью, лаврушкой, перчиком душистым горшком и черным молотым, практически до готовности, а потом добавляла резаную картошку как на соус и доваривалось все с картохой. Уши конечно надо хорошо помыть и порезать. Да, оно все жилируется в холодном виде, но ели мы такое блюдо только горячее. Так же варим и свиные ножки. Каждый день такое блюдо есть не будешь, но изредка аж в охотку идет!А в холодец идет 1 кг мяса говядины на косточке, свиная ножка (часть где копытце и еще один сустав выше) и беру говяжий сустав(мама называла его булдышка). Очень вкусно получается и холодец крепкий. Мои просто обожают холодец. Правда когда его варю, варю там и морковь и лук. Лук потом можно выбросить, если нет любителя на вареный лук, а морковь режу и украшаю ей холодец. Еще украшаю холодец вареным яйцом и зеленью петрушки. Обязательно конечно соль, перец молотый и лаврушка.