Измажьте солью и перцем. Пусть стоит долго. Потом нужно измазать смесью мёда и соевого соуса. 1/3, где 3 части сои...Фаршировать гуся нужно антоновкой и брусникой. Выкладывть в форму целиком. Вокруг гуся наложить кислую капусту, пересыпаную сахаром...Сахара не жалейте. Укройте это всё фольгой, наделайте в фольге дырочек зубочисткой. Тушите всё 2,5 часа на 200 градусах и ещё пол-часа на 180-ти, сняв фольгу