1. Под настроение. Сильно зависит от того что ем. Котлету с гречкой могу не напрягаясь съесть только вилкой, а вот цельный кусок чего-то волокнистого только с ножом.  2. в).3. В принципе, как сервировано, так и ем. Дома церемоний нет, только удобство.