самое простое - замариновать в коньяке мясо и после сделать отбивные до первого сока (то со свежим мясом вкусно) или на гриле приготовить. травок по вкусу, со-пе и вперед. с рыбой мне лично не нра коньяк, ни с какой. с водкой еще куда ни шло, а с пряный коньяком не нравится. а вообще-то он не пропадает можно и правда в выпечку, к примеру - изюм замочить в коньяке и добавить его в кекс или рулет (так же поступить с черносливом или курагой), не обязательно коньяк лить в тесто. ИМХО