Не здороваются по невоспитанности, непривычности, невнимательности, мало ли почему... Не вижу ничего зазорного если продавец спросит: "Вам подсказать что-нибудь?" или "Вам помочь?". Тем самым обозначится и проявит внимание. Если предпочитаю рыться сама отвечаю "Нет спасибо", но мне такое внимание приятно в большей степени, чем игнорирование. Вот если продавец начинает навязываться и спрашивать "Что конкретно хотите?" "Давайте я подберу Вам" - раздражает. Мне кажется, очень приятный стиль работы у демократичных магазинчиков типа zola или oggi.