Разьемные формы  и вообще формы с широкими краями не для песочного теста. Для него лучше всего подойдут узкие кольца без дна или маленькие  железные с дном для тарталеток. Чтобы ничего не прилипало,надо промазать все  растопленным сливочным масло, обсыпать мукой, стяхнув излишки. От муки на форме  должен остаться лёгкий белый след,как пудра.Тогда в принципе, ничего не должно ни к чему прилипнуть.