Можно и просто курицу запекать с картофелем, например, в какой-то стеклянной посудине жаростойкой или жаровне. Курицу специями и солью посыпаем, кладем. Картошку дольками вокруг нее (в середину не засовывайте - она плохо там пропекается - будет сырая). Накрываем фольгой, потом ее можно будет снять, что б корочкой взялось.