зачем столько сложностей. Два варианта : либо вам перечисляют на р/с ИП покупаетли, либо ККМ заводите. Оформлять документы -это просто  накладную на "розничного покупателя" . У вас же в магазине фамилию не спрашивают, когда вы колбасу покупаете.