В прошлом году попробовала мариновать морковь на зиму - очень советую (рецепт с Поварёнка - автор Nail, текст оригинальный):Морковь консервированная 	Время приготовления: 120 минутКоличество порций: 3Описание: Необычная заготовка - маринованная морковка... О, как на поэзию потянуло ))Очень вкусная хрумкающая морковка получается, просто так есть - не заставишь, а вот маринованная "уходит на ура", практически как семечки, только пользы от нее большеИнгредиенты для "Морковь консервированная" •	Морковь — 1,5 кг•	Чеснoк (головка) — 1 шт•	Перец черный горошком•	Уксус•	Соль•	Сахар - песокРецепт "Морковь консервированная"Морковь помыть, почистить и нарезать соломкой, бланшировать - переложить морковь в дуршлаг и обдать подсоленным кипятком (из расчета на 1 литр воды 20 грамм соли - я добавляла столовую ложку соли без горки)Почистить чеснокРазложить по банкам чеснок, черный перец и плотно уложить бланшированную морковь, залить морковь подготовленным рассолом (рецепт рассола см. ниже) Простерилизовать (по 25 минут каждую банку) Закрутить крышкой (предварительно простерилизованной), перевернуть аккуратно банку, проверить плотность закрытия (не вытекает ли рассол) и поставить остывать перевернутую банку в темное местоРецепт рассола. В самом рецепте пропорции звучат, исходя из поллитровой банки: на поллитровую банку - 200 грамм воды, по 5 г соли и сахара и 25 г уксуса. Так как у меня было две 800 -граммовых банки и одна литровая, я делала рассол из расчета на три литровые банки (лишнее всегда можно вылить). Итак, у меня получились следующие пропорции - на 1, 5 литра воды по 1 столовой ложке с горкой сахара и соли (примерно по 25 -30 г) и 6 столовых ложек уксуса (150 г). Сначала в воду засыпается сахар и соль, после того как вода закипела, вливаем уксус и доводим снова до кипения, закипевший рассол разливаем по банкам. Стерилизуем каждую банку с заготовкой, как уже описывалось выше.