Яблоки сушить не пробовала - не тот у нас климат. Но грибы-ягоды всегда совершенно спокойно сушила на противне в духовке. На решетке вообще себе сушку не представляю, все же будет через нее проваливаться.  Если сушилось много продукта за раз, то несколько раз перемешивала в процессе.