как это в рукав не влезает? Если без сноровки, то можно сделать следующее: после того, как промариновали гуся 12-24 часа (посолили, поперчили и на нижнюю полку холодильника), начиняем его по вкусу и защипляем надрез зубочистками, ну или зашиваем, кому как нравится. шея должна быть предварительно отрезана, ее можно использовать, скажем, на супчик. Далее обвязываем кусочком бинте или марли крылья, плотно притягивая их к тушке (они то и являются чаще всего помехой в процессе впихивания гуся в рукав. Отрезаем нужное количество рукава и развернув его, собираем, как бы сказать ......., как чулок, прежде чем мы его натянем на ножку. Прежде всего надо впихнуть грудину с крыльями, а потом потихоньку разворачиваете рукав в сторону наг и шеи. Попробую чуть попозже сфотографировать этот процесс и выложить в паспорте. А вообще есть идея перед НГ выложить фото всех этапов приготовления гуся и индейки