Это кто сказал? Я конечно понимаю, что у многих свои ножи всегда лучшие, но это, мягко говоря, не так. А если постараться трезво подойти к вопросу, то станет ясно, что лучшие ножи мы вряд ли даже в руках подержим. Золинген нормальные ножи, но далеко не лучшие. Тем более, что в наше время можно дать процентов 90 на то, что вы купите подделку. Это именно Золингена касается. Его подделывают все кому не лень. Даже если покупать их будете в Германии.  И наверно все же корректней будет говорить о стали, а не о конкретной марке, если уж выбирать лучшее. Так вот сталь у Золингена не запатентованая. Пользуются такой масса производителей. И, кстати, не лучшая сталь.