Нержавеющая сталь – материал, отличающийся устойчивостью к механическим повреждениям, хорошими эстетическими свойствами. Поверхности из нержавеющей стали проще очищаются от загрязнений, но при этом создают сложности по поддержанию блеска. Эмаль – материал, идущий на изготовления, как правило, бюджетных моделей варочных панелей. Эмаль требует значительных усилий при очистке от загрязнений, не устойчива к царапинам и сколам. Вообщем как-то так.