есчли нет 1% кефира то можно делать и на большей жирности. я делала так брала агушу кефир пакетик и разбавляла 50/50 с водой. получалось чуть меньше чем 0,5 литра.также в ход идут йогурты просроченные (всякие там здарйверы и прочая хрень). если тесто сделать чуть более жидким и с соды чуток поменьше, то получаются великолепные блины!!!!