Для меня это тоже было самым главным пунктом для сомнений. Но я обнаружила, что пена (сильно уварившаяся) обычно плавает на самом верху большими кусками, когда открываешь крышку. Я ее в таком виде вытаскиваю и выкидываю. Конечно, это не настолько чисто получается, как самой пену снимать перед закипанием, но тем не менее пена не совсем в бульоне растворяется.