При высокой температуре в нерафинированных маслах ... пропадают или "искажаются" полезные вещества... включая те самые полиненасыщенные жирные кислоты, за которые их так любят...Плюс выделяются канцерогены при высокой температуре.Т.е. ЖАРИТЬ на нерафинированном масле НЕ рекомендуется.При тушении, "подогревании", добавлении в супы - можно... Т.к. это несколько иное НАГРЕВАНИЕ.Предположу, что Малышева советует жарить на ЛЮБОМ РАФИНИРОВАННОМ масле.