А я использую 2 рецепта, первый: нарезаем на медальоны, маринуем в смеси яйцо и ложка майонеза, солим, причем держать в этой смеси можно довольно долго, потом обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем. Второй: режем также и маринуем в бальзамическом уксусе, солим пряной солью, обжариваем, получается как мягкая свининка, мой муж обожает, иногда путает даже, что это за мясо. А по первому рецепту обожает сынок. попробуйте.