Если коротко, то кухонная вытяжка не предназначена для того, чтобы заниматься вентиляцией кухни. Её предназначение - собирать то, что поднимается от плиты. Пар, испарения масла, сгоревший газ, теплый воздух. Т.е. НАД плитой и СОВСЕМ РЯДОМ с ней. А вот именно вентиляцией занимается вентилятор под потолком, вставленный в вентиляционную шахту. Он как раз собирает весь теплый воздух, поднявшийся к потолку и выводит наружу. Если он не работает, то вентиляция естественная (воздух проходит между лопастями), если работает, то вентиляция принудительная (если, например, в кухне стали курить и нужен повышенный воздухооборот). Но и в случае с вытяжкой и с вентиляцией нужно смотреть на то сечение, которое у вас в вентиляционной шахте. Она обычно довольно мала, поэтому больших объемов воздуха просто не пропустит. Поставьте любую вытяжку с огроменной производительностью, - ей просто некуда будет девать воздух. Она будет шуметь, вибрировать, но воздух не прокачает. У нас дома расчитаны на естественную вентиляцию, больших объемов просто при проектировании не закладывалось... И еще. Если воздух из кухни выводится, он должен и поступать. Поэтому нужно обеспечить и приток. Если герметично закрыть все стеклопакетами и дверьми с уплотнителями, о каком воздухообмене может идти речь?     Вообще, с вентиляцией нюансов много...