В самолете перез взлетом зачастую прохладно, постарайтесь сразу попросить плед у стюардессы (потом может не хватить)) Никакой спец одежды не нужно, вы же не в поезде на неделю )) Если в жаркую страну едете, то я бы посоветовала джинсы, футболку и кроссовки. Сверху куртку (или кофту, в завиимости от погоды в точке вылета), в ручную кладь взять шлепки, чтобы перед выходом в жару можно было переодеться...хотя, навреное, в Турции сейчас можно и в кроссовках до отеля доехать - не так жарко.