Если без карри, то можно приготовить обалденную Paella Valenciana. Для этого в оливковом масле обжариваете чеснок, вынимаете его, кладёте порезанный лук и морковь, обжариваете немного, кидаете кусочки курицы. Жарите на сильном огне, помешивая изредка. Минут через десять - чуть-чуть куркумы, шафрана, перчика, соли по вкусу. Затем - засыпаете рис и доливаете воды так, чтобы рис был покрыт ею. Уменьшаете огонь. Закрываете крышкой и пусть томится, пока не сварится рис.