Ну что на юге есть? Фрукты-овощи, конечно. Разве не приятнее вместо булки съесть абрикос или черешню? Конечно, в санатории это сложнее, но, думаю, вполне реально. И еще будешь много плавать, гулять, авось лишнее не пристанет. Лично я на юге не поправляюсь (но и не худею, правда)