Канадский французский бывает разный. Скажем, франкоонтарийцы и монреальцы, особенно образованные, говорят на языке, очень похожем на европейский французский, к их акценту привыкаешь быстро. В Квебекской "глубинке" зачастую говорят на французском, к которому нужно очень долго привыкать, и фонетически, и лексически он сильно отличается от стандартного, очень много английских слов и диалектизмов. А вот в обратную сторону проще: если вы хорошо знаете европейский французский, то франкоканадцы вас, скорее всего, поймут.