Если кухня небольшая то лучше попробовать вывести столешницу в один уровень с подоконником и сделать подоконник из того же материала как и столешница.К ламинату отношусь с уважением, особенно к нашему квик степу. У него идеальное сочетание цены и качества. Если будете брать ламинат, берите с фаской. В любом случае он рано или поздно начинает давать щели, а с фаской это незаметно.Мозаику выкладывали на два листа ацеита. Это очень не экологичный материал, его не советую. Мы как-то так и не смогли придумать достойный аналог на момент ремонта. А дальше как обычно - клей плиточный и мозаику. Далее - затирка и все.