Я не консерватор совсем Пару лет лечо делала, но хранила в холодильнике, потому что не уверена, что не взорвалось бы - закатывала крышками многоразовыми и не новыми, что под рукой было. Пару лет несколько баночек вяленых помидоров - и та же история. Огурцы в этом году 2 баночки (по 800 мл) закатала точно так же. Может, дозрею до грамотной консервации, которую можно хранить при комнатной температуре, а так... Что морозилка забита, что холодильник. Сделала сколько-то соуса, потихоньку расходую. Еще пыл поуменьшила потому, что пакеты эти 0,5 литра продаются что-то вроде за 60 р., из одного пакета у меня на пару раз соус получится, а пиццу мы чаще пары раз в месяц не делаем. Просто прикинула, что дешевле будет купить помидорный полуфабрикат, чем купить холодильник/морозилку для хранения моего соуса в пром масштабах. Да и ставить его не особо есть где. Ну и опять же - мне нравится в маленькими порциями все сохранять, чтобы на раз или два хватало, а таких банок для закатки у меня тоже нет. Вооот. Излила душуДа, по теме и при отсутствии практического опыта Я уверена, что если правильно все закатать, все отлично будет храниться, ну как то же лечо. Просто я ужасно ленивая