Там конкретно я ее не ела. Но вообще рецепт базовый. Мне как раз шеф-кондитер одного ресторана дала. По нему уже сто лет их делают. Можно сделать только хуже. Ну и крем кто какой любит. Я люблю покислее, поэтому делаю из пюре. Из сока получается менее яркий по вкусу. Мне также нравится и из лайма и из дробленого лимона (то есть сок лимона + корочки и все внутренности, то есть лимон в блендере), оно слегка горчит, очень душевно. Так как верх сладкий, то мне лично надо яркий кислый низ. Тесто если правильно сделать и тонко хорошо раскатать и форму хорошую, чтобы все правильно пропеклось, то лучше и не придумаешь, очень удачный рецепт, оно и тонкое и одновременно не ломается, при этом хрустящее и очень вкусное. Белковый крем сверху это точно как везде, абсолютно обычная вещь, известная с глубоких советских времен. Я часто тарталетку пробовала на толстом невкусном тесте и с невнятным кремом. Вроде и вкусно, но не так, как надо, поэтому на каком-то этапе решила делать сама. Выпеченное тесто + крем сверху можно замораживать, а перед праздником только мерернгу сделать, розочку накрутить и горелкой пройтись. Только в пленку каждую хорошо обернуть. Рецепт вроде простой, но надо иметь и инвентарь хороший и продукты и делать внимательно и аккуратно. Это как плов. Если есть хорошие продукты и правильный казан, то все легко и вкусно. Если нет, то ничего не получится. Поэтому рецепт не такой простой.