а я варю постный.отдельно тушу свеклу на медл. огне.отдельно тушу лук и морковь в конце добавляю мал.баночку томат-пасты.в закипающ.воду кладу картофель, через 5мин- капусту, еще через 5мин овощи те что с морковью, еще через 5 свеклу. пред готовностью кладу мелко резанный чеснок (5-7зубчиков и СЫРУЮ свеклу, разрезанную на 4-6долек--т.е. очень крупно, лавровый лист и перец горошком штук 5-7.)через 2-3 минуты после закипания---выключаю и даю настояться под теплым полотенцем два часа. свекла сырая дает сочный цвет борщу и почти доходит под полотенцем за 2часа в тепле. сама свекла остается слегка тверденькая. можно например есть ее только завтра-будет помягче. иногда в этот суп добавляю фасоль в томате 1 конс. банку за 5мин до окончания готовки.этому рецепту меня научила пожилая украинская певица, жившая в Западной Украине...говорила что еще есть борщ из тухлого сала)))))) я не решилась просить научить)))) говорила-что это классика старой украинской кухни.)))))