Из окорочка вырезать кость, мясо развернуть и немного отбить, посолить поперчить.На сковороде обжарить немного морковки или грибов(мелко резанных) или и того и другого. Взбить яйцо и залить, таким образом получится омлетный блин.Выложить его на пласт мяса и завернуть в рулет, перевязать ниткой, запекать в рукаве.