Реально их будут просматривать эпизодически, если у вас будет просмотр родителями в реальном времени, они тоже все не просмотрят. Контроль так и осуществляют, я не знаю ни одной фирмы, где проверяют абсолютно все каждую секунду. Записи нужны, потому что любой фрагмент из записи могут просмотреть и воспитатель не знает какой, при возникновении конфликтов/вопросов у вас есть вещественные доказательства.