Полезла в Гугл. Нашла. Я совсем не дохтур, но родные болели и болеют этой гадостью. И жирного не едят.Да много чего не едят.	Вот нагуглила. Ферменты поджелудочной железы помогают перевариванию белков, жиров и углеводов в кишечнике. А гормоны поджелудочной железы (инсулин и другие) - регулируют уровень глюкозы в крови. ... возникает панкреатит, когда, почему-то, железу начинают атаковать свои же собственные ферменты - они резко активизируются и становятся агрессивными для всего окружающего, и, прежде всего для самой железы, которая резко отекает. Ситуация эта возникает остро и доставляет немало мучений – острая боль в животе, рвота, нарушения стула, вплоть до обморока. Воспаление при хроническом панкреатите то утихает, то понемногу вспыхивает вновь, и постепенно нормальная ткань поджелудочной железы замещается рубцовой, так и структуры поджелудочной железы.Самый главный компонент лечения – особая диета при панкреатите.  Лучше на всю оставшуюся жизнь, исключить алкоголь, жареную, жирную и острую пищу, крепкие бульоны, кислые соки, копченые продукты, специи (лук, чеснок, уксус, хрен, горчицу), так как панкреатит, раз случившись, имеет нехорошую привычку возвращаться, если вы дадите ему такой шанс.