Купить несколько лимонов в разных местах. И пробовать. Есть лимоны горькие по-определению, если их тереть на терке, например, то они ужас как тяжело трутся. Можно кучу сил истратить, а даже до половины не дотрешь. Есть лимоны нормальные. В любом случае, я их держу в кипятке. Но если лимон горький, то это не помогает, как и снятие кожуры. Почему-то он все равно горчит. Я много делаю всего из лимонов, и всегда покупаю несколько штук, чтобы подстраховаться. Потому как очень жаль бывает лимонного пирога, когда он горький и есть его невозможно. И еще в горьких лимонах ужас сколько косточек.