Так вот в муке дело. Правда цельнозерновой у меня нормально получался, если 50х50 муки брать. Только из нее он был тяжел, мало поднимался. С ржаной мукой куда хуже было. Сама не поняла почему так. То ровненький, то крыша кривая. Иногда даже поднимался не очень хорошо. И это все на привычных продуктах. На это многие жаловались. Такая мука капризная еще потому, что глютена в ней нет. Она и не должна подниматься. Получается подъем идет лишь за счет кол-ва глютена в белой муке. И тут некоторые нашли выход за счет добавления глютена в сухом виде и улучшителей муки. Но я тебе не советую. Лучше кривой есть, чем пользоваться данными добавками.