Ну вот он и есть, рада, если кому-то поможет Исходый материал:красная рыба (чем благородней, тем естественно вкуснее, у меня горбуша, но тоже очень замечательно и не дорого), соль, сахар, лимоны.Взять или нарезать стейки, толщиной ну не тонкие,  больше сантиметра. Обвалять в соли и в сахаре, в разных тарелочках, сколько возьмет, дать постоять 2 часа, обмыть, переложить лимонами, опять же на глаз, побольше и под небольшой гнет на ночь. Готово, кушаем, чтоб за ушами трещало.