Это всё от конкретной страны зависит очень сильно, вам нужно узнать как ввезти взрослого усыновленного ребенка именно в Италию, если вы одновременно являетесь гражданкой другой страны и будете усыновлять по её законам. Не абы в какую страну за пределами России, а именно в Италию. Законы везде разные. Справку о доходах вообще очень несложно сделать, особеннно если в России у вас остались родственники или знакомые. Но и без них несложно.Про ребёнка узнайте поподробнее статус и нет ли сиблингов.