я делала по разному но мне больше нравится когда утку сначало отваривают минут 40,потом намазывают приправами или делают с ней чего угодно(я люблю обмазывать аджикой),а потом запекают ещё минут 30-40,на 200.Тогда она получается очень сочная.Корочка поджареная а внутри сочная.Только перед тем как её поставить варить проткнуть кожу во многих местах чтоб жир вытек.Просто жарить тоже конечно можно,но она получается не такая сочная. как то делала утку по пекински тоже вкусно ,но возни много,там её сушить нужно,рецепт можите в инете найти.