Вот как я готовлю рульку.Покупаю рульки, сладкую квашеную капусту (попросить плеснуть рассола стаканчик), свежую капусту, чернослив, антоновку, темное пиво или портер.Рульки мариную в смеси рассола и пива пару часов. Потом доливаю туда воды, чтобы покрыть рульки примерно на палец, варю с луком и морковкой, душистым перцем часа три. Обычно заранее. Перед приходом гостей режу свежую капусту, смешиваю с квашеной, посыпаю сахаром, туда же - чернослив, поливаю бульоном, в котором варились рульки, чтоб не пригорело. Рульки достаю из кастрюли, обтираю от жира, острым ножом надрезаю кожицу сеточкой. Укладываю их на капусту и запекаю час или два, в зависимости от размера.  Минут за 40 до конца запекания добавляю туда же яблоки четвертинками. За 10-15 минут до конца смазываю кожицу медом.Подавать с картошкой по-деревенски или картофельным пюре и пивом. В принципе можно из вареных рулек извлечь косточку, так нарезать удобнее, но мы никогда не заморачиваемся, у нас есть любители кости глодать. Замаринованную и отваренную рульку можно заморозить, она потом отлично запекается.