Я втыкаю нож в основание кочерыжки и опускаю капусту в кипящую воду, потом за нож вынимаю, снимаю отделившиеся листья и обратно в кипяток и т.д пока не сниму все листья.. Если прожилки у листьев толстые- срезаю их ножом, потом листочки немного отбиваю.