Какие документы Вы собрались собирать? Их вообще-то продавец собирает на свою продаваемую квартиру. От вас только договор составить, решить, как будете передвать деньги (через банковскую ячейку или т.п.). Потом весь комплект подается в регистрационную палату, там до месяца все оформляют, переводят собственность на вас, продавец забирает деньги.