Я готовлю фарш, потом обжариваю слегка ежики, выкладываю на противень и заливаю на 1/2 томатным соком, можно бульоном, или просто водичкой и немножко зелени, закрываю фольгой(чтобы сверху не засыхали)  и в духовку. Очень вкусно и не сухие