Вы - молодец, но теперь попробуйте не просто растворить абстрактное кол-во сахара в абстрактном кол-ве лимонного сока, а растворить его такое количество, что б в виде замороженных кристаллов льда этот сок был сладким. Не просто что б был сам сок сладким при комнатной т-ре, а именно в замороженном виде. И тогда Вы поймете, о чем я говорю. Подсказка номер раз: лимонный сок требует большого кол-ва сахара для компенсации кислоты. Подсказка номер два: в замороженном виде любая субстанция воспринимается вкусовыми рецепторами намного слабее, в разы! Именно поэтому растопленное мороженое кажется избыточно сладким, в то время как в замороженном виде все нормально.Вам предстоит растворить в холодном соке лимона ОЧЕНЬ много сахара, для того, что б приготовить из него вкусный сорбет, а не лимонную кислятину. Такое количество сахара будет очень долго растворяться в соке.