Я вчера сделала-вкуснота получилась.Но для этого нужен сухой квас, я его в Москве никогда не видела, привезла себе из Орловской области в прошлом году, так же как и рецепт.Завтра буду делать окрошку, покупной после этого не переношу.Короче,делаю так:вначале закваска:сухой квас, корочки черного хлеба(подсуш)залить кипятком, когда остынет-добавить дрожжи, оставить на сутки, потом добавить сахар и ржаной муки и поставить в теплое место.Пока подходит (это около часа) делаю сам квас.В 5-ти литр. банку насыпаю опять сух.кваса и подсуш.хлеб, заливаю кипятком,накрываю, когда запариться, добавить закваску, сахар и воды кипяченой (чуть теплой) до целой банки.Попробовать на сахар, должно быть сладковато, через сутки-готов.Прелесть.Долго писала, а делается быстро-между делом.