я беру смешанный фарш,у нас продают 40%гов+60%свинина.СОлю,перчу,выдаливаю чуток чеснока,можете какие-нибудь приправы по вкусу и желанию,далее разбавляю небольшим количеством воды,чтобы не комок варша был,а довольно жиденький