Автоматически у вас будет дабл стандарт, исключение составляет, когда в отеле таких номеров в принципе нет. А так конечно если вы хотите двухкомнатный номер, то такой и надо смотреть, бывает конечно когда покупаешь дабл, а по приезду селят в сьит и т.д.  По поводу когда бронировать - это нужно по конкретному отелю смотреть, стоимость...здесь тоже нужно ваши хотелки смотреть. Отели очень отличаются по стоимости.....Идеально бюджет ваш знать...Да и количество дней отдыха.