винегрет тоже может быть симпатичным  просто ингредиенты с растительным маслом смешиваются сначала по отдельности - картошка\морковь\огурцы соленые бочковые, свекла(вот ее как следует промешать надо), а потом уже смешивается все вместе. По такой технологии свекла практически не окращивает другие овощи получаеся наряднее. Мне еще горошек нравится добавлять. Приправить все лимонным соком, соль\перчик, щепотка сахара, а сверху зеленый лук и веточка укропа - чем не совеЦкий салатик*? Свеклу я в детсве очень любила, на столе всегда был салатик: тонкой соломкой свекла, так же соленые\маринованные огурцы(парочка), горсть грецких орехов порубленных, чеснок, соль\перец, майонез.