Думаю, речь не столько о способе отваривания, сколько о рецептах заправок. Я в последнее время полюбила суши, где в заправке риса больше сахара. Пытаюсь "скопировать" вкус из любимой сушарни, но пока никак: добавляю и добавляю сахар, а все равно вкус не такой. Уже прям даже страшно от такого количества сахара, но и это, как оказывается, не предел. То же самое с рецептом соевого соуса: в наших сушарнях они его "доводят", он более разбавленный и подслащенный. Идеала я пока не достигла, но близка