В  Латвии тоже это национальное блюдоВарите морс из ягоды(лучше всего клюква),сахар по вкусу,не очень сладко чтоб было.Морс густой.Процеживаете.И дальше варите как манную кашу,добавляя в кипящий морс манку на глаз.в зависимости от кол-ва морса.Так,чтоб получилась не очень густая каша.(полугустая короче)Остужаете. И взбиваете миксером(блендером не надо) до получения воздушной массы.По ходу взбивания цвет "каши" меняется и становится намного белее.Подают как правило с молоком.