Большая кастрюля на мал диаметр-будет готовится медленнее. Я так не делаю. Стараюсь ставить все по нужным конфоркам.А зачем зона расширения?У меня электрорлюкс и посуда от 12 до 22 см  в диаметре по дну. Но она же к верху вся расширяется, это у меня 18-30см по крышке те же кастрюли. Маленькая 12см по дну ставлю на 24см конфорка, но готовится при этом также, если поставить по диаметру. Только если что то жарить в таком положении, то обязательно жир окажется за пределами, а конфорка все таки чуток греется.Думаю на большую конфорку запросто встанет кастрюля литров на 5. Я свою большую 2х литровую ставлю на среднюю конфорку.Конечно готовить для семьи из 3х и 7 человек разница есть. Но меня все диаметры устраивают.Конечно если вы поставите на большую конфорку кастрюлю огромную и она будет выступать на 2-3 см от края конфорки разницы особой вы не заметите. И еще не в тему скажу, что выбор делаете правильный. Никаких проблем с индукцией, при готовке только плюсы,  никак не нарадуюсь.