Шалот/лук-порей/на крайняк репчатый лук потушить в оливковом масле. Залить стаканом белого сухого вина. Выпарить на треть. ПРоцедить. Вылить туде же сливки. Довести до кипения. ДОбавить специи (я люблю кайенский перец) и приправить солью. Кинуть туда креветки минуты на 3. Всё!