В общем случае вытащить что-то из теней можно. Насколько можно - зависит от камеры (матрицы) и программы, которой обрабатываете. С пересветами хуже - если у вас там белый цвет, то что вы оттуда вытащить хотите? Там НЕТ никакой информации, там лишь чистый белый лист. Но результат тоже зависит от используемого конвертора - иногда чуть лучше получается, некоторые вообще ужасно обрабатывают.Как научиться? Как я понимаю, для основных программ есть рекомендации и уроки - поискать и найти, если пересвет - закрасить кусок в фотошопе КМК проще. (задумавшись) А вообще метод Ипатьего никто не отменял, весьма действенный метод для обучения чему-то новому