От используемого сырья зависит. Хороший кофе получается из 100% арабики - с такой кремовой шапкой. У меня свекровь делает хороший кофе. Когда вода закипит, добавляет коричневый сахар (из расчета 1 ложечка на ч-ка), а потом уже добавляет сам кофе. Делается медленный огонь, как начнет закипать джезву нужно приподнять (чтобы не закипело) и так 3 раза )))))). А в конце когда кофе разлит по чашечкам добавляет взбитые сливки, а сверху молотую корицу. Очень вкусно получается.Я меня вкусный кофе выходит только, когда делаю с помощью кофемашины )))))))))