Я делаю так: рис промываю в нескольких водах, обсушиваю, в толстостенную кастрюлю наливаю лужицу растительного масла ( оливковое лучше). Жду пока сильно нагреется и обжариваю промытый рис. На сильном огне, непрерывно помешивая. Примерно минут 5, пока рис не станет слегка обжаренным. Солю. Заливаю кипятком, так чтоб вода покрыла весь рис и возвышалась над ним на 2 пальца (как для плова), накрываю плотно крышкой и оставляю на очень слабом огне на 10-15 мин (зависит от сорта риса). Затем огонь отключаю, но крышку не открываю!! Оставляю постоять еще минут 20-30.