Confit d'Onions. Луковый "мармелад"  belonika  August 6th, 10:58Звучит, конечно, так себе...Но вот поверьте, эта штука, уже несколько лет... у меня безусловный хит дома.Сколько бы я его не делала... вот никогда дольше месяца не живет.Все луковые аллергики, естественно, со страшными глазами... выходят в сад.А те, кто любит мясо и сыры в сочетании с нежнейшим сладким "мармеладом"...Я не просто рекомендую его...Я, можно сказать, настаиваю. ) Это необыкновенно вкусно.И делается...  достаточно просто.Нам понадобятся: 2 кг красного лука (тут половина итальянского, половина моего), 100 гр оливкового масла, 200 гр красного вина,150 гр сахарного песка, 100 гр меда, пару веточек свежего тимьяна, 8 столовых ложек красного винного уксуса,чайная ложка семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец.* Красный лук можно поменять на обычный репчатый, но из красного он более сладкий.Режем лук полукольцами. Не очень тонко.В антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло.Кидаем листики тимьяна, чуть обжариваем.В ступке размельчаем кориандр. Если у вас молотый - ничего страшного.(Ну... или в кофемолку его.)Добавляем к тимьяну.Кидаем лук и обжариваем на среднем огне, минут пять. Мешаем.Не дайте ему подгореть! Иначе появится горечь.Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать (помешиваем).Добавляем вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и тушим под закрытой крышкой минут сорок (если необходимо - больше!).Периодически помешивая.Стерилизуем банки, как вы привыкли.У меня для этого есть моя любимая старая-старая кастрюля "пароварка".Когда лук станет "липким и клейким", перекладываем в банки. Закрываем крышечкой, переворачиваем.Когда остынет ставим в прохладное место.Открытую банку храним в холодильнике.Его просто великолепно (!) давать с сырной тарелкой и тостами, уткой, фуа гра (простите-извините)),стейками, печенью, паштетами и красным вином.Удивительно душистый. Я вот... еще не встречала равнодушных. )