Я готовлю так - Лобио из зрелой фасоли1/2 кг красной фасоли3 луковицы800 мл (28 унцивая) банка порезанных кубиками помидоров (с соком)или 4 помидора400мл (14 унцивая) банка обжаренных сладких перцев (с соком) или 2 сладких(болгарских) перцахмели-сунели ( 1/2 пакетика)острый красный перец  (щипотку)соль200 гр очищеных грецких  орехов3 ст ложки винного уксуса или ткемали1/2 кг красной фасоли замочить  на сутки в холодной воде. Поменять водупару раз пока фасоль отмокает. Замоченую  фасоль отварить  доготовности (чтоб была мягкая, но не разваливась, я варила 2 часа).3 луковицы нарезать кубиками и обжарить в глубокой сковороде нарастительном масле (я брала 1/2 не рафинированого и 1/2 рафинированогоподсолнечного) до светло-золотистого цвета.4 помидора и 2 сладких (болгарских) перца нарезать кубиками. Помидоры,сладкий перец, хмели-сунели ( 1/2 пакетика), острый красный перец(щипотку) добавить в жаренный лук, хорошо перемешать, посолить ипотушить минут десять на среднем огне.200 гр очищеных грецких  орехов измельчить. В сковороду с тушенымиовощами добавить фасоль, измельченый чеснок (3 зубчика), орехи,ткемали. Я заменила ткемали  на 3 ст ложки винного уксуса.Все вместе потушить под закрытой крышкои 30 минут. Фасоль не должнаразваливаться.Кинзу и петрушку мелко порубить и добавить прямо в тарелку.