Но ведь не только южане имеют темперамент. Среди наших тоже есть много таких. При этом качество пищи далеко не "южное". А вот нашла на википедииТемперамент — это индивидуально-своеобразные свойства психики, отражающие динамику психической деятельности человека, и проявляющиеся независимо от его целей, мотивов и содержания. Темперамент слабо меняется в течение жизни, и, собственно, меняется даже не темперамент, а психика, а темперамент всегда стабилен.