Я делаю так: 1кг муки, 2 яйца, 2 стакана холодной воды. Высыпаете муку, делаете в горке углубление, туда яйца, немного соли и воду и вымешиваете. Когда тесто стало однородным, если оно еще липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Заверните готовое тесто в пищ. пленку и оставьте на пол часа. Все! Я в последнее время замешиваю тесто в комбайне, в конце смотрю тесто липнет или не липнет к рукам, чаще всего добавляю еще муки. Получается всегда отличное вкусное тесто