Мое мнение: КАТЕГОРИЧЕСКИ не надо заставлять, тем более, что он игнорит довольно "спорные" продукты (в том же винегрете может быть некий аллерген или продукт, который он не переносит) + не обязательно привыкать есть мешанину кромсаную. Мясо, рыбу ест? Да. Кисломолочка на ура. Расширьте список сортов сыра и хлеба и будя. Не пропадет он, поверьте Картофель не ест? Бывает, может - подсознательно избегает крахмалистые... Может, ему их нельзя?