Там вся "фишка" в том, что сало находится внутри клубня, как-бы пропитывает картошку. Ну если маленькие, можно попробовать и не резать  У нас картофель в диаметре примерно см.7 была, средненькая такая Сало нарезали кусками толщиной около 3 мм. Очень вкусно получилось. Готовность проверять легко - отворачиваем с одного конца шампура фольгу, и если картошка сама легко соскальзывает - готова значит  Если плохо, то опять заворачиваем и опять на мангал отрпавляем ОЧЕНЬ советую!!!