я уже два месяца пеку из цельнозерновой муки. Нашла два вида нашей обойной пшеничной муки - Беловодье и еще Диамарт из одноименного магазина. Обалдела, прочитав про муку Диамарт - ее магазин уговорил сделать одно конезаводческое хозяйство, которое своих элитных коняшек кормит собственноручно и без удобрений выращенными злаками. Лошадей не кормят всякой гадостью, а людей рафинированной мукой - сколько угодно.Мой рецепт простой - 850 гр муки, 12 гр соли, 500мл воды, 2.5 гр дрожжей.Дрожжи растворить в половине воды (чуть теплой, я для лучшего расхождения дрожжей добавляю чуток соли и сахара в воду), подождать минут 15, пока не сформируется пенка сверху, размешать и добавить в муку, уже смешанную с солью. Подом подливать оставшуюся воду по мере надобности. Вымесить, дать тесту подойти, сбить его и положить в форму. Снова дать подойти и выпекатб полчаса на 220С, потом еще 15 минут на 180С. Охладить на решетке и кушать с удовольствием.