У нас у русских картошка идет ко всему.Не так давно приготовила индейку, не знаю насчет "сочная-сочная", но по сравнению со всеми испытаными рецептами очень хорошо, ели даже те кто на дух ее не переваривает.Главное в рецепте - жаровня. Она должна быть с толстыми стенками, дном и такой же толстой крышкой. Я не спец как бы, подруга много интересно вкусно готовит, даже на встречу с каким то известными шефом ездила и сфотографировалась с ним. Это я к чему, что я ей доверяю. Она любит посуду Падерно, поэтому моя жаровня Падерно, наверно другая подойдет так же хорошо.Карочи, некоторое количество сливочного масла вытащить из холодильника и дать постоять при комнатной температуре чтоб оно размякло и его можно было месить вилкой легко. Туда замешивается сколько не жалко специи, например паприка, белый перец, соль, базилик?? У меня дома нашлась смесь для птицы, и она туда пошла.Тонким острым ножом кожу на груди приподнимаем чтоб не порвать, туда засовываем масло, можно не равномерно, уж как получится, в конце концов я точно не ювелир, там в духовке сработают законы физики и химии и как нибудь оно размочится в нужном порядке. Ну еще это масло под остальные участки кожи запихивается, на грудь идет больше всего так как она сухая. Потом птичка ложИтся в жаровню на сетку, и у меня она жарилась при 325 Ф с конвекцией, 6 кил за два с половиной часа кажется была полностью готова. Можно конечно периодически вытаскивать поливать тем что с нее слилось. Да, еще я ее сверху намазала смесью соевого соуса то ли с соком лимонным, то ли с рисовым уксусом, но не много, просто смочить. И она хорошо зажарилась, без противной индюшачьей толстой кожи.В общем, главное это правильная жаровня. Остальное быстро и легко. Соус к индюшке традиционно хорошо идет клюквенный, или что такое кранберри по русски.