я бы на вашем месте не поощряла "нежелательное поведение". Вы один раз уже "прокололись", поизвинялись, когда у него было настроение потребовать от вас оправданий, объяснений и ласки. Он увидел -обычные схемы работают. И повторил.Чаще всего -такое поведение это требование любви. Просто любви. Он научился это делать в детстве (мама наверно велась), ну и продолжает в возрасте взрослого дядечки.  Не хотите терять? Учите. Сделайте паузу. Не пишите, не звоните, займитесь своими делами. Он удивится, позвонит. Будьте с ним вежливы и спокойно ласковы, но скажите, что такие методы -обиды, обвинения -на вас не действуют, если ему захочется любви и признания, пусть меняет тактику, он уже взрослый, не фиг капризничать. Ну, я во всяком случае бы так сделала.