Я готовлю так:Начинка: яблоки кусочками, апельсин кубиками, грецкий орех порубить, зерна граната, соль. перец черный, чуть майонеза.Смешать заполнить утку.Утку помыть, нафаршировать,  и поставить в духовку в глубокой посуде. темперетура градусов 180, можно и ниже и часа на три. Переодически поливать соком. Печь до тех пор пока кожица под тупой стороной ножа "таять " не начнёт. Время запекания зависит от веса и жирности птички. Получается ну очень нежно и сочно.