Я делаю так: Сначала чистим только брюшко, затем натираем солью и перцем снаружи и внутри, поливаю лимонным соком снаружи и внутри. Потом в брюшко кладу, Петрушку, укроп, зеленый лук ( порезанный длинненькими стрелами). Можно брюшко стянуть зубочистками. Потом кладу в таз или кастрюлю, и поливаю подсолнечным или оливковым маслом с добавлением лимонного сока. Оставляю на пол часа- час. Потом есть два варианта приготовления: 1-й просто кладем на решетку для гриля и жарим на углях до готовности, Более зажарившаяся и насыщенная дымком,  2-й вариант завернуть в фольгу и жарить на углях с 2-х сторон в течении 10-и 15-и минут, тогда она получается более нежная и сочная.