я вообще не ем ни сметану ни майонез и ВСЕ салаты делаю без заправки- они при этом и храняться лучше и вкусовые качества сохраняются  - отдельно на стол майонез и сметану выставляю - ВСЕ ВСЕГДА довольны . если заправка с бальзам уксусом и оливковым маслом то заправляю- хотя и масло с уксусом тоже отдельно ставлю. причем уже заметила что одни и те же салаты люди заправляют кто сметаной а кто майонезом - вкусы у всех разные - так удобнее .ИМХО . зато ни где в гостях не получается откушать салатики - везде майонееееез - обычно мужествено жду горячего ...