Что разные вещи? Мыть руки хирургу и мыть руки повару? В чем-то конечно разные. Но поваров тоже учат гигиене, как и докторов. Не факт, что они ее соблюдают, но если случится отравление клиента по их вине, ресторан закроют в минуты.Вы лично хотите подхватить какой-нибудь стафилококк в ресторане? Я нет. И, поверьте, повар тоже не хочет, чтоб вы чем-то отравились у них.