Мы жили на тот момент в Германии, поэтому с отелем не подскажу. В Мюнхене есть большой технический музей, наверно 7-летке будет интересно. Еще есть замок Нойшванштайн, где-то полтора часа от Мюнхена на юг, так красиво и погулять и в замок сходить (есть аудиогид на русском), но не знаю понравится ли 7-летке, возможно будет несколько утомительно.В Леголэнде школы вождения машин и лодок это просто название аттракциона - поводить машину и лодку по заданному маршруту  Потом дают типа лицензию с фоткой на шею повесить на веревочке. Осенью для водных аттракционов наверно будет холодновато. Можно и 2 дня на парк запланировать, особенно если ребенок любит строить из лего конструктора - там есть комнаты для сборки разных моделек - ребенок строит и заодно немного отдыхает. Наш за час до закрытия парка уже никуда не хотел, только что-нить построить