Я сделала для себя вывод, что первая неделя этой диеты построена по принципу общеизвестной белковой диеты, при которой в рационе резко снижается количество углеводов, а изъятые углеводы заменяются белками. Организм наш ведь черпает основную энергию из углеводов, а когда их не хватает в еде, да и жиров мало (как в диете Магги), то ему ничего не остаётся делать, как начать черпать силы из запасов организма. А съедая жутко углеводную конфету мы лишаем организм необходимости искать силы во внутренних ресурсах, химические процессы начинают протевать по прежнему руслу, вся перестройка заканчивается до новой стрессовой нехватки углеводов. Вот как-то так, если в упрощённом варианте.  Подробнее можно почитать в статьях про белковую диету.