Про 5 лет - это по теории, "по правилам". А наши дети в теории не очень вписываются.Так что принимать за аксиому  "5 лет - все, речевые центр сформировались", больше ждать нечего" -  мне кажется не стоит.А жесты - конечно учите! Они развитию речи никак не мешают!Они очень , не даже так - ОЧЕНЬ помогают! Я по своему сыну вижу.Говорит крайне мало, но жестами себе помогает в момент говорения, сопровождает просьбы свои жестами параллельно.И чего плохого?? Да пусть хоть пузо чешет при этом, лишь бы говорил...