Некотые бухи перестраховываются, т.к. работник может сразу, например уволиться,дохода может не быть или будет маленький, а вычесть НДФЛ уже будет не из чего(они как бы резервируют ср-ва)...но это так - из практики...а в основном все правильно 13% в конце месяца с общего дохода за месяц...