Вообще при сильных колебаниях курсов валют такие проблемы встают у многих крупных компаний, не только у частных лиц.В таких случаях мы обычно в договоре пишем отдельную статью об уходе курса на Х%.Если в вашем договоре это не предусмотрено, а обе стороны боятся ухода курса евро - СМ вниз, а БИО вверх - то честнее заплатить ту сумму в рублях, о которой вы договаривались изначально.Это НЕ юридическое, но как мне кажется разумное и обоюдно честное решение.