тонко шинкуете капусту, перец, морковь на терке, петрушку. солите и сахарите - потом хорошенько мнете руками пока вся смесь не станет намного мягче. после этого добавляете кислоту какую-нибудь. я добавляю яблочный уксус. пробую. если надо, то досаливаю. стоит при комнатной темп-ре 2-3 часа и в путь.