он не окрошечный, сладкий получается, покупаю закваску из ржаной муки и  дрожжей, на грамм 150 закваски горсть изюма 3 литра воды и сахар на вкус. Все перемешать и в теплое место на 12 часов, у меня подоконник, южная сторона солнце целый день. Хотя если совсем мало сахара положить и бродить дольше будет может и можно на окрошку.