А он у вас в дороге рассыпается или при порезке? Попробуйте брать на рынке от большого куска грамм 500-кг, сколько вам надо, не снимайте целлофанку с резинкой, в которую они на рынках пейнир заворачивают. Потом этот пейнир кладите в пластмассовую коробку. Я так везу. Правда, в Анталии и туристических местах пейнир никогда не покупала, но, полагаю, что он не хуже, а то и лучше, чем в Стамбуле. Только насчет Турции своим друзьям-родственникам даю совет: покупайте пейнир, маслины, сладости не в местах для туристов, а в обычном магазинчике, лучше специализированном и небольшом, где "отовариваются" местные турки. Тыщу раз замечала сама лично, что в магазинах-ресторанах для туристов или в туристических местах и в обычных турецких магазинах-ресторанах "для турков ", т.е. там где турки живут и нет туристов - очень разное качество и вкус. Для туристов - это "на продажу", а для турков - это "для своих".