я делаю так: сначала обжариваю кусочки говядины, небольшими партиями. перекладываю в кастрюлю в которой будет тушиться. в сковороде обжариваю лук и морковь.моркови не жалею.перекладываю в кастрюлю.Обжариваю пару ложек муки. тоже в кастрюльку. Соль, перец, воды чтобы на пару тройку см выше мяса с овощами и тушить на полчасика, часик.зависит от мяса.