У меня муж на рынке покупает у проверенных теток. Они чищенные, высушенные, соленные.(Но я не  в Москве совсем Думаю, что надо на рынках спрашивать (Если Вы конечно не исламском государстве живете). Хм.. Ну там бараньи, наверное, есть