Потому что поначалу организм еще поддерживал скорость обмена веществ на должном уровне. Постепенно - когда понял, что больше кормить его не собираются, скорость обмена начал сбрасывать. На обмен же тоже нужно тратить энергию. А как ее потратишь, когда не хватает? Тогда обеспечиваются только самые жизненно необходимые действия - сердцебиение, дыхание и т.д. Остальное остается необеспеченным, а все калории, которые выходят за рамки жизненно необходимых, откладываются про запас... а ну как потом вообще кормить перестанут? Вот и толстеется потом от любой крошки, вышедшей за рамки обычного рациона. А про похудение и говорить не приходится. Чтобы похудеть, придется уменьшать рацион постепенно до нуля