По разному. И в зависимости от того какой вам больше нравится. У меня три ножа. Один для хлеба, рефленый, другой шеф-нож (универсальный) и длинный, для филе. А на самом деле, юзаю один. При чем длинный. У меня самый дорогой что-то около 5 т.р. или 5,5т.р. стоил. Нынешних цен не знаю. Могу только сказать, что ножи у меня японские, Касуми. Есть еще Хенкельс немецкий, но у них в ценнике разница не велика, и получается так, что выгодней за японца доплатить. Еще много всякой мелочи, типа Фискарса. Но эти ножи я в расчет не беру. Это для похода, или для любой работы, где нет жалости к ножу. Хотя ими давно уже не пользуюсь совсем.Был еще керамический Касуми. Вот где восторг. Но раскокала, а новый покупать пока жаба душит