Я делаю айсбан так:Беру рульку и варю с лаврушкой, душистым перцем и гвоздикой минимум часа 3, пока кости не станут отставать от мяса. Достаю рульку из бульона (бульон выливаю, для меня свиной бульон жирноват), вынимаю из мяса все кости, стараясь не повредить форму рульки. Бескостную рульку мариную часа 1,5-2 под гнетом. Маринад: 0,5 литра темного пива, щедрая ст. ложка меда, стакан капустного рассола или полстакана соуса Терияки, со-пе по вкусу. Через пару часов достаю рульку и запекаю в рукаве в духовке при 200 градусах, пока не покроется румяной корочкой. Отдельно тушу с луком кислую капусту и запекаю катрофель. Подаю с пивом. Обалденно вкусно! Но жутко каллорийно