Я вообще все кексы, маффины и масляные бисквиты пеку при 165С, так равномернее пропекается все. Если нужна "шапочка" сверху - 175 максимум. Просто при снижении температуры нужно увеличивать время выпечки. И вообще, желательно не очень-то полагаться на указанное в рецепте время выпечки, а ориентироваться по деревянной лучинке.