просто, вкусно и не надо ничего жарить)Запекаем баклажаны целиком в духовке до полной готовности. Вынимаем, даем остыть,  мелко режем мякоть.Далее в получившее пюре добавляем, мелко нарезанную кинзу, сок лимона, олив.масло и чеснок.Солим, перчим, добавляем корианд, перемешаваем и вуаля) вкусная закуска готова!