1. Брать лучше евро, т.к. валютный песо равен 1 евро, а если менять доллары, то налог 18% берут. Меняли в отеле.2. К оплате не принимается ни одна кредитная карта, эмитированная банком США, так что надо быт внимательным.3. С ребенком думаю интересно будет дельфинарий и  сафари на катамаране.4. Из Гаваны до Варадеро можно ехать на такси. Если хотите арендовать машину, то рентакаров там полно, в любом отеле есть тоже.