ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТАРецептура № 106Тефтели мясо-крупяные	Говядина (котлетное мясо)	Крупа рисовая		Масса рисовой рассыпчатой каши			Лук репчатый		Яйцо куриное диетическое		Соль йодированная 			Способ приготовления:	Мясо, зачищенное от грубой соединительной ткани, пропускают через мясорубку. Рис отваривают. Мясной фарш соединяют с рисом, мелко нарезанным луком и сырым яйцом перемешивают и формуют тефтели в виде шариков по 2-3 штуки на порцию, кладут в посуду, заливают водой и тушат 15-20 минут.	Требования: Тефтели круглой формы, не развалившиеся, сочные, поверхность – серовато-кремовая; вкус и запах, свойственные тушеному мясу.