И все ж думается, что из отварного мяса фарш как раз и бывает суховат. Его пока сваришь, там все выварится! А если сырой фарш припустить на сковороде, он и очень быстро готов бывает и не сухой. Впрочем не спорю, у каждого свой опыт и свой вкус!