Я взбиваю яйца с сахаром миксером, пока объем увеличится вдвое, и когда, если мокнуть пальчик в эти взбитые яйца с сахаром, то с пальца не капает эта взбитая смесь... Только после этого всыпаю муку, по чуть-чуть и перемешиваю ложкой столовой и тоже очень аккуратно, не взбивая и не интенсивно мешая, а очень осторожно перемешивая. Затем заливаю в форму. Я пеку на обычной сковороде, смазанной маргарином. Но сковорода у меня толстая, как чугунная. Духовку я прогреваю не сильно. Ставлю сковороду с тестом. Пеку не внизу, а ставлю решетку по середине духовки. Минут 20 пеку на среднем огне и не заглядываю. Потом добавляю огонь и не заглядываю еще мин 10. Потом можно приоткрыть духовку очень осторожненько, не рывком, и посмотреть. Я даже трогаю рукой, если корж бисквитный упругий и не проваливается, то готов, если мягкий сильно, то еще пеку. В среднем бисквит печется минут 40. Достаю из духовки сразу. И из сковороды достаю сразу. Перекладываю на поднос и несколько раз его переворачиваю, иначе прилипает к поверхности подноса. Всегда получался. Я на 6 яиц беру 1,5 ст. сахара и 1,5 ст. муки. Успехов вам!