Лапшевой гриб муэр - тоненький такой - употреблять,как лапшу. Порезать и класть в бульон или использовать вместо гарнира.Целый гриб можно фаршировать и жарить/тушить. Только для полного разбухания их недостаточно просто заварить кипятком. Сначала нужно промыть в холодной воде, потом залить теплой (около 40 С) и поставить на 1-2 часа, после чего перебрать, снова залить холодной кипяченой водой и поставить на сутки - двое в холодильник на нижнюю полку. Тогда муэр раскроется до настоящей своей величины - станет в десять раз больше по сравнению с объемом сушеного гриба и приобретет мягкость, которой не будет, если ты его ошпаришь. Муэр бывают белые - деликатесные и тогда называются иньер, а еще желтые и черные.Если же это гриб сянгу, то он при набухании становится всего лишь в три раза больше и имеет форму зонтика. http://supercook.ru/zz303-mr06.htmlЯ больше всего люблю грибную икру: обжарить лук, грибы (вкуснее когда китайские грибы для объема, а шампиньоны и пр - для вкуса), можно добавить морковь, соль, перец, специи по вкусу, капельку чеснока (когда снимете с плиты) - измельчить. Все.