привет, Викулик! Начинку из картошки моя бабушка всегда делала с пассированным лучком мелко рубленным и с рубленной зеленью (укропчик). А сама картошка готовится как обычное картофельное пюре. Капусту вкуснее, конечно же, стушить, как законченный продукт и ею уже начинить. Мы капусту тушим часто (и свежую, и кислую, т.е, квашеную - обожаем тушёную кислую капусту!) Тушу так: луковицу и морковку режу мелко и пассирую на постном масле. Добавляю туда болгарский перец нарезанный соломкой. Капусту шинкую и руками с малым количеством соли отжимаю: во-первых, она тут же показывает свой объём. потому как "уписалась" и, соответственно, уменьшилась до нормального своего состояния; а, во-вторых, она уже солёная и я больше не солю. В сковороду (или сотейник - где уже другие ингредиенты  пассируются) добавляю эту капусту, перемешиваю, перчу, добавляю томатную заправку и тушу на большом огне до максимального упаривания сока (получается где-то максимум 15 минут, иначе превратится в тряпки). Добавляю рубленную зелень. Обязательно оставляю открытой, без всяких там крышек, чтобы она не упарилась. А почему пирожки? Почему не пирог? Вик, я недавно видела рецепт простейший до нельзя! Берёшь слоёное пресное тесто (в магазине полным-полно!) и раскатываешь, после чего на разогретый и смащённый противень выкладываешь один раскатанный лист теста. На него насыпаешь начинку любую: капусту тушёную, картошку, можно с ветчиной и ещё там чем-то..., затем закрываешь сверху вторым раскатанным листом и защипливаешь по периметру эти два листа. Делаешь несколько уколов вилкой, чтобы было куда пару выходить. И буквально минут 15 в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов.