Вспомнила, еще делаю помидорно-чесночную заготовку, там опять же ничего закрывать не надо, но чеснок и помидоры надо чистить в больших количествах. А потом взбивать в однородную массу с солью. И просто в холодильнике потом хранить в банках. Зато потом такой соус отличный получается, хранится долго. Его и в супчик можно, и с мясом, и овощами...