Пусть учится есть жирную морскую рыбу, нежирные сыры, яйца. По идее, в его возрасте мяса раз-два в неделю для здоровья достаточно. А не наедаться другими источниками белка, если достаточно клетчатки, полезных жиров и трудноусвояемых углеводов в диете - чисто психологическое - привыкнет со временем, если захочет потерпеть первое время перестройки организма.