Спорный вопрос. От диетологов такого никогда не попадалось. При оксалатах насколько помню помидоры вообще особо не советуют. В плане отложения различных солей наоборот распространено мнение, что только сырые помидоры есть можно в умеренных количествах, без термообработки. Вроде сырые даже растворению солей способствуют, а обработанные - отложению. Сырыми обладателям гастрита и т.п. точно не стоит увлекаться.