Я варю так. Беру 1 ст.риса (мне нра Италика от мистраль), промываю, кладу в кастрюльку с прозрачной крышкой, заливаю 1ст.воды плюс еще 3-5 ст.ложки. Кастрюльку закрыть крышкой (крышку до окончания процесса больше не открывать, поэтому стеклянная в этом смысле удобнее, видно все сразу), поставить на сильный огонь, довести до кипения и сразу убавить на минимум. Минут 15 стоит на минимуме, затем выключить огонь, и оставить рис в покое еще минут на 15. Только через это время можно открывать крышку, соль, масло по вкусу.Всегда рассыпчатый получается.