перед закладкой в банки баланширую их в кипящей воде минут 5, потом на кусочки режу (четвертинки обычно) и по банкам. А Маринад стандартный, как для огурцов или кабачков. Советую положить корень петрушки, пару-тройку на трехлитровую банку, я прям с зеленью кладу - на удивление вкуснее с ней получается, и в баночке красиво смотрится (я не режу, сворачиваю колечком и так кладу).