Вы бы прежде чем спрашивать посмотрели весь форум, каждую неделю одно и то же.По существу: я делаю маринад лук + соль + перец, лук режу и мну руками, смешиваю с мясом и оставляю на несколько часов или на ночь.Мое любимое мясо для шашлыка – корейка Новозеландского ягненка. Так же можно делать из любого мяса, которое Вам нравится. Я делаю из свиной шейки, телячьей вырезки, любой части индейки, бараньей мякоти, курицы. Никогда не добавляю в маринад уксус и майонез.Но с маринадами экспериментирую, могу добавить вино, горчицу, зелень (тимьян, петрушку, кинзу, майоран и т.д.), гранатовый сок. Несколько раз делала шашлык на кефире.У меня ни разу не получался не вкусный шашлык, потому что ИМХО – нужно уметь выбрать мясо. Если мясо свежее и молодое испортить его практически невозможно.Ой, совсем забыла – а еще я очень люблю рыбный шашлык!