Фактически во всех европейских странах и в частности в Турции три вида яиц в тетрапаках: желток, белок, яйца вместе. Вам попался третий вид. Я личн в ресторане отеля видела именно желтки. Кстати, кому интересно, недавно в Москве был мастер-класс итальянского шеф-кндитера и я задала вопрос про тирамису. Он ответил, что свежие яйца в изделиях, которые потом не нагреваются, и в частности в тирамису, запрещены, и для тирамису используют только такие вот тетрапаковские пастеризованные яйца. Я для себя поняла, что видим не судьба мне его делать, меня хоть Италия как-то успокаивала, а теперь и это отвалилось. А храниться они и не должны долго, это ж свежие яйца.