Я по разному готовлю. Но сыр-любимый продукт!  поэтому даже не представляю, как это, без сыра  мои варианты соуса: Взбиваю  молоко/сливки с яйцами, тертый сыр, соль/перецС Фетой: растопить слив.масло, спассеровать совсем немного муки, влить молоко, потомить. расплавить в этом Фету. снять с огня. добавить в горячий соус взбитые желтки, перемешать. соль, перец, чуть мускатного ореха.