На силе воли далеко не уедешь. И вообще, что это за жизнь будет - хотеть выпить, но заставлять себя не пить  Хотя способ есть. Если хотите бросить пить совсем - эта самая выпивка должна стать для вас неважной. Совсем. Примерно как ацетон или хлороформ - у них те же самые наркотические и токсические свойства, но нет такой традиции их пить и вам не придет в голову разбавить ацетон в 7 раз, раскрасить его красиво и пить по праздникам для стимулирующего эффекта, а хлороформом дышать для наркотического, как делала когда-то давным-давно европейская богема  Можете найти менее вредные развлечения, чем ваши 3 бутылки вина и забыть про эту ритуальную жидкость, если хотите. Как именно - это уже другой вопрос, практический, изучаемый профессионалами психотерапии в наркологии. Но для неалкоголиков подойдет и что попроще - книга Аллена Карра, например. Эффекта, правда, скорее всего хватит ненадолго (особенно в мире, где все пьют "как все" и никто не любит быть белой вороной), но все зависит от вас. Возможно, вы захотите закрепить эффект и будете развивать свое убеждение "не пить совсем". Для этого есть еще немало специальных книг, лекций и методов. А возможно, вам придется пить еще очень долго, "допиться до своего дна", чтобы убедиться, что вы алкоголик и все-таки бросить пить. Ну и, опять же, возможно, все обойдется и без таких крайностей. Как захотите, так и будет.