Я покупала большую рульку, с большим количеством мяса, килограмма на 2,5. Отваривала полчаса, затем шпиговала чесноком, солью и перцем, сверху еще натирала солью с перцем, горчицей и запекала. Можно в утятнице, можно в рукаве - без разницы. Отваривала, для того чтобы была мягкая, от кости мясо отделялось хорошо. На гарнир тушеная кислая капуста хороша.