Икра кабачково-баклажанная Кабачки 2кг баклажаны 3-4 шт. можно больше перец болгарский 3шт лук репчатый 3 головки чеснок 4-5 зубчиков морковка 2 шт большие томатная паста "помидорка" (это важно!0,5 стакана баклажан порезать кусочками обсолить и отставить на 30-40мин.Кабачок так-же. Потом отжимать и обжаривать. Морковку порезать кусочками и бланшировать, лук мелко порезать, обжарить.Сырой перец и все обжаренные овощи прокрутить через мясорубку. сложить все вместе, добавить томатную пасту и тушить 1 час 1,30. За 5 минут до конца добавить измельченный чеснок( в чеснокодавке) соль и перец. Можно добавить 1 ст. ложку 9% уксусу, можно не добавлять, стоит и так. Перемешать, разложить по банкам , закатать. Можно все овощи порезать очень мелкими кубиками и обжарить, прокрутить только сырой перец. Тушить так-же все вместе. Точные пропорции овощей не очень важны, делайте из того что у вас есть, чего-то можно больше положить или меньше. Главное что-бы были баклажаны, можно добавить помидоры. Все на ваш вкус.