Остановиться можно где угодно, если берете машину напрокат. Могу только посоветовать выбирать бухту, там вода чище. В Ницце (или Каннах?), например, пляж мне совсем не понравился. Мутная вода, узкий пляж. Ну и в принципе в крупных населенных пунктах пляжи забиты и парковаться негде. Возьмите карту и посмотрите, где вам территориально будет удобнее добираться до всех достопримечательностей. Мы прошлым летом останавливались в St. Raphael, но пляж ужасен, поэтому ездили купаться в Agay.  Красивая и спокойная бухта и парковки бесплатные близко от моря. Получилась потрясающая поездка. Жаль, не успели съездить на запад и повыше в горы. Там есть что посмотреть.