надо сообщать, что Вам это не нравится, тут же прекращать игру и какое-то время не реагировать на него после этого. Еще можно после укуса резко шикнуть на него, так кошки демонстрируют своё недовольство действиями собрата (на доступном ему языке объяснить  ) Вообщем, любые нежелательные его действия пресекать и останавливать общение на какое-то время. Ну и золотое правило: Руки ТОЛЬКО для ласки.