ШАРЛОТКА ПЕТЕРБУРГСКАЯ       Время приготовления: 10 мин + 30 мин  Ингредиенты: На 8 кусков:1 стакан сахара,1 стакан муки,1 ч л корицы,1 ч л мускатного ореха,3-4 яйца,4 яблокасода на кончике ножа, погашенная уксусом  Инструкции: Экспериментируйте с фруктами, которые кладутся в пирог: это могут быть и сливы с манго, ягоды, груши, даже бананы. 1. Промазать маслом форму для выпечки или сковороду, мелко нарезать в нее яблоки тонкими дольками.2. Взбить сахар с яйцами, добавить муку и специи и залить тестом яблоки.3. Выпекать в духовке около 30 мин при температуре 190 градусов. чтобы на дне формы не оставались куски печеных яблок, я на дно формы выливаю половину теста, на него кладу яблоки и заливаю их оставшимся тестом;- если яблоки не кислые, смачиваю их лимонным соком;- корицу добавляю не в само тесто, а посыпаю ей порезанные яблоки;- вместо мускатного (мне и в голову не пришло бы его положить) кладу молотый грецкий орех;- ещё иногда добавляю немного изюма, кладу его непосредственно на слой яблок.никакого разрыхлителя не добавляю, 1 ст. муки+1 ст. сахара+3 яйца. желтки не отделяю, секретом пышности у меня другое: шарлоточное тесто надо сразу же после взбивания заливать и ставить в разогретую духовку, оно не должно простыть ни минуты.