При ГК вы ничего не подписываете, и можете даже не знать о том, что дом прошел ГК. Акт приемки-сдачи с жильцами подписывают, когда уже могут ключи выдать, и именно в тот момент вы лично подписываете с застройщиком акт приемки-передачи. Как только вы его подписываете, все недоделки застройщика - сугубо лично ваши проблемы. Поэтому если есть серьезные недоделки, то не подписывайте акт приемки-сдачи, пока застройщик все не устранит.