Я всегда считала, что требовать от хозяев конкретной еды - наглость и невоспитанность. Плюс поразила форма "заказа". Обратите внимание, не "Вова, мы с удовольствием к вам приедем, просто мы мясо не едим, понимаешь - здоровье и все дела, как бы нам эту проблему решить? вы там что планируете на шашлычок пустить? Свинину? Тогда мы бы рыбки захватили, ага, или вы сами давайте, с деньгами вопрос решим". А "Мы будем только осетрину или красную рыбу!!" Что-то последний вариант для меня однозначно наглостью смотрится. Ну или крайней стадией звездной болезни. И ответ автору могу посоветовать один "Здравствуй, милая. Мы тут подумали и решили, что осетрина нам не по карману, так что выходные на даче мы как-нибудь проведем без вас."