Я так делала. Кусок толстого сала отвариваете с луковой шелухой минут 5-10 не больше. Дальше натираете солью, перцем, по желанию чесноком. Заворачиваем в газету, пусть сутки пролежит в холодильнике (у дверцы, где потеплее) дальше хранить в морожилке.