Я тоже думаю, что если это по закону возможно, то только дневным Сапсаном и доплатить проводнику, что бы присмотрели - подошли хотя бы раза три за поездку, спросили все ли нормально, проводили в туалет и.т.п Но возможно, что одного ребёнка просто не посадят в поезд.Если безотносительно денег, то лучший вариант - это вы вместе едите на самом позднем Сапсане в 19.45, в 23.40 вы там, передали ребёнка и в 0 часов обратным поездом назад, в 8 вы в Москве. Рабочее время страдает минимально.