чтобы из тыквы получились "воздушненькие" ее надо ТАК мало добавить, что и нельзя уже будет сказать, что они тыквенные  Сделайте обычные оладьи, добавив немножко тыквы, тертой на самую мелкую терку.Только зачем Вам воздушность? Просто оладьи из тыквы (минимум муки, яйцо, сахар) очень вкусные и действительно тыквенные