Анекдот вспомнился:Умирает старый еврей который держал чайную, в которой подавали невероятно вкусный чай. Вся семья собралась вокруг, ждут когда умирающий передаст свой секрет.Старший сын наклоняется и еврей ему шепчет - клади больше заварки.По сути, возможно дело в объемах -  в столовке заваривают его в больших чанах наверное. Набита рука, знают пропорции...Я вот вспоминаю советское время и столовые в санаториях. Приходишь утром, а там целый чайник чая, сладенького, ароматного