продукты на 4 порции:•8 баклажанов (небольшого размера и без семян)•1 крупная луковица•2 свежих острых перчика•4 помидора сред. размера•3 зубчика чеснока•1 пучок мяты •1 пучок петрушки•оливковое масло•соль•3 кубика сахара-рафинада1.Разогреть духовку до 200 гр.2.Снять шкурку с баклажанов. Срезать зеленые листочки, оставив маленький хвостик.3.Чтобы убрать горечь, баклажаны замочить на 15 мин. в глубокой посуде с солен. водой. Потом вымыть баклажаны, обсушить бумаж. полотенцем. 4.На противень выложить баклажаны в линию.Сверху хорошенько полить маслом. Запекать в духовке до мягкости. Готовность проверять ножом, пока он не будет свободно погружаться в баклажан.5.Нарезать лук мелко и обжарить в 3 ст.л. оливк. масла до подрумянивания. Добавить порезанный колечками лперчик. Потушить немного.6.С помидоров снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Помешивая, добавить в сковороду помидоры и чеснок. Все вместе готовить на сред. огне 5 мин. Добавить соль и сахар.7.Постепенно добавить мелко нарезанную мяту и петрушку. Перемешав, накрыть крышкой и снять с огня.8.Баклажаны надрезав посредине вдоль, раздвинуть слегка. Чайной ложкой, слегка надавливая и раздвагая стенки, сделать этакое "гнездышко".9.В "гнездышко" положить выше приготовленную смесь. Сбрызнуть оливк. маслом и  залить горячей водой (примерно малень. кофей. чашечки).10.Опять на 45 мин. опять поставить в духовку.11.Дать немного остыть и подавать к столу.картинка http://www.evcini.com/