Почему с этими вопросами Вы не подойдете к директору? Он Вам расскажет и,надеюсь, покажет, как выглядит приказ, в котором четко прописано "ответственность за жизнь и здоровье детей возложить на....". На родителей он ответственность будет возлагать? Не может учитель ездить - значит, уговаривайте учителя по ИЗО, к примеру, (только вряд ли кто согласится)или организовывайте НЕшкольную экскурсию в выходные.