а зачем переворачивать? я ее грудкой вверх и не трогаю, зарумянивается она тоже хорошо  А с соком да - поосторожнее его сливать надо и можно еще и соус на нем шикарный сделать. Я лентяйка просто поливаю разделанную утку и когда все фрукты съем начинаю мясо утинное с брусничным конфитюром есть - тоже вкусно.А супругу наверное гусика нужно приготовить