Ну я всегда делаю тесто жёлтое, удаляю белки, только на желтках делаю, а сочный фарш это домашний, пол кило говядины пол кило свинины, куриный добавляют, но я нет. Раньше лук добавляла в фарш мелко рубленый или тёртый, сейчас не добавляю. Соль перец по вкусу.