у нас скумбрию только коптят или солят с большим колличеством перца, лаврового листа и чеснок по желанию, предварительно сделав из рыбки филе, затем упаковывают в плёнку и плотно перевязывают специальной ниткой, больше на мой взгляд она никуда не пригодна, ИМХО ...............