Можно попробовать сделать муссовый тортик. Измельчите в блендере, мякоть просейте через сито, чтобы все косточки-пленочки удалить, добавьте желатин и часть отложите, а к другой добавьте взбитые сливки. Ту часть, которая без сливок залейте в форму (удобно в силиконовую) и заморозьте. Выложите замороженное желе на готовый бисквит, сверху залейте мусс со сливками и поставьте в морозилку.Потом выньте из форму и переложите в холодильник.  Для облегчения в муссе часть взбитых сливок можно заменить белковым кремом, но это более трудоемкий процесс.