если типа настоящих, то---картофель потереть на мелкой терке(той,которая пальцы больно трет) , добавить яйцо (на 4 порции 1 яйцо), соль перец и совсем капельку муки. жарить как оладьи. подавать со сметаной))вариации---картошка в блендере--мне лично нравится; на крупной терке--получаются оладьи гораздо более плотные так сказать) ; на мясорубке--практиццки блендер)