Не надо к шампиньонам вермишели. Остановитесь на картошке. Сливки есть? Мускатного орешка щепотка найдется? Винца белого? Бульона в заначке?    * 3л куриного бульона (можно заменить овощным бульоном или водой)    * 500г сырых шампиньонов (пластинами)    * 500г репчатого лука (мелко нашинковать)    * 400г картофеля (короткой соломкой)    * 250мл белого сухого вина (по желанию)    * 200мл 10% сливок или 75мл 35%    * соль – перец по вкусу    * 1/5 - 1/4 мускатного ореха (на меленькой терочке)На смеси растительного и оливкового масла подрумянить лук, добавить к нему шампиньоны и довести до золотистого цвета.Деглазировать сковороду вином (влить вино, соскребая со дна все-все прижарочки). Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.В закипевший бульон всыпать картофель. После того как вино почти выпарится (алкоголь испарится первым, так что суп не будет его содержать), выложить грибы в кастрюлю и варить суп на среднем огне минут 20 до разваристости картофеля. Влить сливки, довести до кипения и снять с плиты.Вариации по вкусу:    * Суп пюрировать в блендере до полной однородности    * Часть супа пюрировать в блендере до однородности и добавить обратно в кастрюлю    * Не пюрировать суп вообще    * Добавлять или не добавлять сливки и варьировать их жирность и количество.    * Добавлять или не добавлять картофель, заменив его на такое же количество грибов (по весу) и добавив при обжаривании (в конце, перед вином) столовую ложку муки.