мой без ума от ресторанной говядины. но вот я делать так не умею. надо просто почаще дорогое мясо покупать и делать тупо на гриле. в итоге "дешевле выйдет" чем портить куски.просто за этим мясом спецом ездить, а я отовариваюсь в местных мосмартах-копейках...ну и на рынке.