Я делаю на курином бульоне, отдельно тушу кислую капусту с сахаром, обжариваю морковь, луковичку чеснок, отдельно варю перловку до полуготовности, потом капусту выкладываю в бульон, всё это дело немного варится, затем варёная перловка в конце овощная зажарка, картофель не кладу, получаются вкусные густые щи, по желанию когда обжариваются овощи можно добавить томатную пасту ..............