а где проблема, ребенок ест гарниры, значит варите кашу как на гарнир. И учтите в возрасте 3-7 лет, дети не едят много, если не приучены. Т.е. им реально достаточно две три ложки столовые каши.  И обед из одного блюда, а не первое вторе третье и компот. Если ребенок сьел три ложки "бульончику", то ясный перец что он сьест одну ложку второго максимум.  Если ребенок сьел сырник(наверника порядка 200-250гр),  то не надо настаевать на втором, в идеале етим надо и ограничится, не упоминая уже, что лучше пусть низкой жирности творог сьест, максимум  заправленный йогуртом, а не "ложечкой  всего 10% сметаночки", а если еще учесть что часто все сьеденное на завтрак например, запьется молочком 3.5%, да заестца фруктиком, который почему то забывают отдельным калорийным и к тому еще сладким блюдом посчитать, то что говорить, ребеночек мало ест....... Или  ребенок  сьел две ложки гарнира из овощей и тефтельку, так вот и хватит же, не надо жаловаться что не ест, нормально поел. Наверника затем еще кусочек чего то прихватит.. сладенького , а уж если на гарнир была крупа или макаронное, или овощи тушенные(обычно жирное и долговаренное), то ето уже и перехватить то не стоти ничего давать. Плюс перехваты надо считать, а то может ребенок постоянно перехватывает, там конфетку, там баначик, изюминку.. а мамы все "ах, не ест детока" Плюс часто запивается все  сладким, будь то чай, или сок, но все ето сладкое.