Я замужем за итальянцем и 16 лет живу в Италии. Не надо готовить ничего трудоемкого и очень сложного, т.к. велик риск, что ему это не понравится, только время убьете. Самый лучший вариант - среднеевропейская кухня. Салатик из свежих овощей, картошка (жареная, печеная), мясо (жареное, печеное, только без майонеза!). Никаких майонезных салатов, я ни разу не видела, чтобы кто-то тут их ел. Блины на завтрак итальянец есть не будет. Блины со сладкой начинкой на обед и ужин - тоже. Тут не бывает сладких обедов/ужинов. После обеда/ужина 1-2 блина могут пойти в качестве десерта. Пирожки - классная идея. Итальянских соусов не готовьте, я сходила по кошерному рецепту, который вам выше посоветовали - в Италии такое не едят. Попросите его научить вас готовить пасту - и проблему нескольких обедов/ужинов можете решить таким образом. Свекла и сметана - это на любителя, поэтому прежде чем готовить борщ, убедитесь, что он будет его есть. А вообще, побольше с ним разговаривайте, советуйтесь, что приготовить, готовьте вместе, наконец!