Выливаешь детский кефир в кастрюльку, включаешь медленный огонь, как начнет сворачиваться, выключаешь и процеживаешь через мелкое сито или марлю, когда сыворотка стечет останется один творожок. Только не перевари, иначе будет сухой и жесткий.