Можно выбрать. Мы младшему не писали отчество вообще. И так две фамилии, куда еще отчество.А почему у испанского папы одна фамилия? Или вы свою давать планируете?Я бы и старшим не записывала, но в те далекие времена писали всем в приказном порядке.Если честно не знаю, можно ли по второму имени записать отчество. Кстати, узнаете - расскажите. Ошень интересно мне. По мне так что  Ангелина, что Мария - все едино. Имена крайне популярные, есть время надумать что-нибудь более оригинальное.