С духовкой я так и готовлю. не слежу и не тыкаю. Просто использую таймер, выбираю нужныйрежим и температуру. Все. Можно вообще автоматическую программу выпечки пирога использовать, но как то все сама...Тыкать нужно только первый раз, когда духовку не знаешь.Зато, выпечка получается румяной со всех сторон, а не только снизу и с боков.А разрыхлитель... лично я ничего плохого в нем не вижу, состав читала и в шарлотку кладу в любом случае, поскольку, в рецепте так написано .