Я не знаю, что конкоретно там у Высоцкой, но принцип Вам правильно выше описали: включить, налить, и вращать, пока лопасти не начнут сами тормозить от нагрузки (смесь густеет. По времени - зависит от мороженницы и жирности сливок/молока - чем жирнее, тем дольше будет замерзать. В среднем от 20 до 40 минут (у меня чаще 40). Смысл мороженницы именно в этом и заключается, что б смесь замерзала при постоянном перемешивании, дробя кристаллы льда и делая мороженое мягкой субстанцией. То, что у Вас получилось "как сливочное масло" - результат застывания глыбой. Я делаю мороженое на жирных сливках и желтках, и оно такое нежное и вкусное, что ни одна диетчица не пожалуется на жирный вкус (по крайней мере, в момент поедания она ни о чем таком не догадается ) Дело в размере кристаллов льда.Если Вас беспокоит фигура, делайте замороженный йогурт, а не пломбиры. Это не менее вкусно.