Не очень понятно зачем на такой объем работы вообще кого-то нанимать. По-моему 5-8 звонков в день, из них пару заказов принять, может и владелец сайта. Но раз ему так захотелось, то мне кажется, что оплата должна быть очень скромная (щедрость зависит от среднего дохода с заказа), т.к. усилий не требует почти никаких.