А зачем заставлять? Сделай детям фруктовый салатик, вот тебе на первое, на второе - кашу или лапшу молочную, супчик молочный, обычно дети любят молочные каши-супы. На третье - кисель, компотик, желе, пудинг, - да рецептов же полно!Меню можно заранее вместе с детьми составить, а если ещё их и к приготовлению обеда привлечь, то вообще здорово получится! Мои любят готовить вместе со мной, я таким образом многих зайцев убиваю  Первый заяц - приготовленное ими самими дети едят с удовольствием (даже овощные супы), второй - дети учатся готовить, третий - получаем массу удовольствия от общения (обсуждаем за готовкой всё, что нас волнует). Так что обед из трёх блюд - это замечательно и полезно!