Необходимо: телятина, молодой картофель, редис, свежий огурец, яйца, укроп и зеленый лук, отрубной квас. Пропорции по вашему желанию, кто любит посытнее - тогда больше картошки и мяса, кто полегче - больше огурцов, редиса и зелени.Сварить телятину, охладить, бульон обезжирить. Отварить картофель и яйца.В кастрюлю нарезать зелень и растереть с солью и желтками. Все остальные ингредиенты нарезать кубиками,добавить к зелени. Отдельно смешать бульон с квасом.Можно сразу залить всю кастрюлю, а можно (как любим мы) только перед подачей на стол - положить сколько хочется гущи и разбавить сколько хочется заливкой.Дальше по желанию заправляется сметаной, горчицей, майонезом, мне к примеру соус 1000 островов (от кальве что ли?) нравится добавлять.