запах хорошо забивается чесноком, кинзой. я тушу, например, с луком, морковкой, шампиньонами из специй лавровый лист, перец душстый, чеснок (для более сильного аромата добавлять в конце минуты за две-три для конца), соль-перец, кинза. еще запекала ногу, но ее мариновала полсуток с соевым соусом, перцем и чесноком.