Мне нравятся рулетики из баклажан с брынзой. Баклажаны режете вдоль на тонкие ломтики, обжариваете с двух сторон и выкладываете на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.Отдельно в миске (или блендере) разминаете брынзу, грецкие орехи, укроп. Добавляете немного сливок для придания консистенции мягкого масла.На кусочек баклажан кладете чайную ложку этой массы и заворачиваете рулет. Очень вкусно и свежими и на следующий день