Сруб должент отстояться год, правда это не значит, что он и дальше не будет давать усадку. У нас за второй год дом осел на 8! см. Окна и двери ставить можно, но уже ниже писали, что нужно делать окосячку с припусками. У нас окна немного повело, но их оконщики потом поправили. Если вы планируете проводить в доме коммуникации (газ, свет, воду), то делать это нужно сразу и на всех этажах. Именно с этого и нужно начинать. Не представляю как можно отделывать поэтажно. Когда соберетесь ремонтировать второй этаж, то стройматериалами загадите первый. Тогда уж лучше делать все этапами - утеплить потолок, поставить перегородки, положить черновые полы. А уже красоту наводить через год, когда деньгами соберетесь. Тогда не придется таскать все по 2 раза. Относительно плитки в деревянном доме - она у нас клалась на гипсокартон, который крепился к стенам направляющими. Пока все живо, ничего не лопнуло и не упало. Про деньги - дом возьмет ровно столько, сколько вы готовы и можете вложить. И 100 тысяч и 10 миллионов.