пропорций точных не скажу,делаю все на глаз и по вкусу.Итак,тру морковь,слегка присолить,добавить немного уксуса,слегка пожамкать и оставить на 2-3 часа,чтобы выделился сок и помариновалась.В ето время обжарить лук на раст. масле(я его добавляю чуть больше,чем просто для жарки овощей),обжарить лук до желтого цвета и все ето ,горячим,добавляю в морковь.Мне нравится вкус лука,вы же,если вы не любитель лука,можете  его отжать и выбросить.После того как полили морковь,тут же добавить тертый чеснок,красный перец молотый  и кориандр.Повторюсь,я все добавляю по вкусу.Если вам нравится морковь сухая,то после того,как она помариновалась,можете лишний сок вылить,но мне нравится морковь именно в том виде,как я описала.