Кто-то один может подать иск в суд на оспаривание приватизации и просить наложить арест. Арест должен быть наложен, но знаю судей. которые с таким трудом налагают аресты даже при необходимости, что может вам не повезет. ПРи отказе судьи наложить арест, вы вправе обжаловать в 10 дней в Мосгорсуд.Арест будет наложен, пока идет суд - то есть примерно от полугода до 1,5 лет, если потяните. Потом его можно снять. Но снимать нужно будет через суд, если пьющий не станет этим заниматься, не даст доверенность кому-то , то вероятность большая, что квартира долго останется под арестом.Также можно пробовать ограничить его дееспособность в суде. В этом случае он не сможет подарить.Лишить дееспособности его нельзя, так как психического заболевания у него,  судя по тексту - нет.