1. я бы демонтировала стяжку от застройщика, если она не гуд. Мы всегда делаем гидроизоляцию всей квартиры в этом случае. Смету увеличивает на копейки (относительно всех затрат на ремонт), а пользы на 200%! Гидроизоляцию делаем Водостопом. В мокрых зонах кроме водостопа, добавляем что-то более основательное, не помню что.2. Лично себе делала стяжку Старателями. Ужасно! всем не рекомендую!3. По сантехнике ничего не скажу.