я вот копытца не переношу, можно вполне взять рульку - это колено, там мяска побольше, суставчик (значит и желатин), а самого копытца уже нет. Клпытце то еще обработать надо как следует. И то, что с него снята верхняя ороговелая часть еще не гарантирует его чистоты. Простите, но надо его нюхать при покупке, а то иногда на вид розовое, а дома потом - не дочистишься и не вымочишь его (т.к. некоторых животных держат в антисанитарных условиях и у них уже там все воняет насквозь). Потому париться надоело, беру рульку - она точно чистая.