Лучший рецепт эклеров я нашла, тоько не смейтесь, в книжке Донцовой "Кулинарная книга лентяйки". До этого сколько не пробовала - не получалось. сейчас нет под рукой книжки. Если надо завтра найду, но я думаю ее не проблема и в инете поискать