Я делаю пицца-соус так: в разогретую сковородку наливаю небольшую лужицу оливкового масла, жду пока масло нагреется, бросаю туда измельченный чеснок, 2-3 крупных зубчика, перемешиваю, обжариваю его пол минутки, главное чтоб он не подгорел, и не переставая мешать чеснок кидаю туда же мелко порезанную крупную луковицу, убавляю огонь, накрываю крышкой и жду пока лук спассируется, минут 5-7. Как только лук стал мягким добавляю  него пакетик резанных томатов в собственном соку, довожу до кипения, добавляю сухую итальянскую травку (базилик, орегано, майоран)на глаз, но не жмотясь, и оставляю минут на 30 томиться под крышкой. Соль и перец по вкусу. Прежде чем наносить соус на тесто, его нужно обязательно хорошо остудить.