В продаже есть искуственная икра, она твёрдая, очень солёная и с сильным запахом рыбы, т.к. в качестве отдушки используют селёдку, такую  икру можно "вычислить" с помощью горячей воды - она растворится. Ещё знаю, что натуральная икра может быть жёской при неправильном приготовлении, так на Дальнем Востоке в дефицитные времена частники делали "подарочный" вариант для незнающих, вид имеет красивый, икринка от икринки, янтарный цвет, а во рту катается как бусинки, с трудом можно раскусить.