Берем птичку, разрезаем по линии груди и разворачиваем. Солим, перчим, мажем чесноком и кладем пузом вниз на раскаленную сковороду (ножки складываем друг к дружке чтобы поместилась). Если птица в почтенном возрасте (больше 1 кг) то ее лучше побить молоточком предварительно. Сверху на животное кладем тарелку и бутылку с водой (2 л). Жарим минут 15, переворачиваем опять гнет, опять 15 минут. Потом смотрим, если надо повторяем процесс.