Я кассир с 13 летним стажем.Разменная монета-это забота ст.кассира.Она ездит в банк время от времени и привозит мелочь.В течении дня мы или спрашиваем у покупателей не найдётся ли,скажем 1-2 рубля с мелочью(если сумма,к примеру 51-30 или 62-50).Если этого не делать,то вся расменная мелочь улетит за час.Что касается сдачи с крупных купюр по утрам,то в инкассацию мы сдаем не все деньги вечером,а оставляем несколько тысяч руб сотнями,полтинниками и десятками на утро на остатке.Правда,как на грех,с утра только и несут 1000 ...