Начинка:    * 450 г творога    * 1 желток    * 4 ст. ложки сахара    * 1/4 - 1/2 небольшого лимона (сок) - в зависимости от кислоты Вашего творога    * 0,5 ч. ложки лимонной цедры    * щепотка соли    * ваниль    * изюмТесто разделить на 16 равных частей (ну, приблизительно), скатать шарики (руки и поверхность стола смазывать маслом), сплющить их в лодонях, выложить на противень с простеленной пекарской бумагой (оставлять большое расстояние между ватрушками, они вырастут вдвое!), и в центре каждой плюшки пальцами, смоченными в масле, сделать углубления. В каждое углубление положить начинку, дать ватрушкам расстояться минут 30 и увеличиться в объеме, смазать поверхность (и теста, и творога) взболтанным яйцом при помощи мягкой кисточки, и отправить в разогретую до 190 С духовку. Выпекать минут 30.