Я знаю как в сметане делать (меня бабушка учила еще)карасиков почистили, помыли, в муке обваляли и с лучком обжарили в сковороде (лук чтобы не пригорел конечно). потом посолили, поперчили их, сметанкой залили и на полчаса в духовку. Вытащили сверху зеленушкой и кушайтеМы когда жарили насечки никогда не делали (это когда рыба большая прожаривается получше). А карасиков лучше посильней зажарить (прям до корочки румяной) если так есть - они у Вас получатся оч вкусные, как семечки-не по вкусу конечно а по тому что есть начинаешь и оторваться не получается ))