она сладкая  даже, желтоватого цвета, свежая так и есть : утром сливки, к вечеру густеет, если не убирать в холодильник, то и чуть-чуть "сбраживает", т.е. становится сметаной кислоты никакой нет, или она настолько не выражена, что из-за жирности ее не чувствуешь. эх... сметаны захотелось домашней((