я пеку хлеб 8 лет. Любой , какой угодно. в последнии 2 года перешла на закваску. Самый простой вариант.2 стакана воды, 2-3 ч.л сухих дрожжей, 1 ч.л фруктозы, 1 ст.л соли без горки, 5 стаканов цельной муки.Смешать, вымесить тесто. если есть настольный большой миксер, то в нем месить 5-6 минут. руками месить не останавливаясь не мение 6 минут, чтоб глютен вышел из муки. Оставить в миске , накрыть пищевой пленкой и дать подняться в 2 раза.Сбить, выложить в форму для буханки ( форму протереть растительным маслом). Дать подняться, выпекать 50 минут на 200 градусах. Вынуть из формы, остудить в горячей духовке на решетке.Про хлеб на закваскеhttp://lelik3.livejournal.com/39839.htmlhttp://lelik3.livejournal.com/62994.html