Думаю, что работать будет всё  (а что конкретно Вас интересует?)Наша программа обычно включала, кроме длительных пеших прогулок по городу, посещение Петропавловской крепости, Исаакиевского собора (если есть азарт подняться на смотровую площадку - вид великолепный). В Петропавловке можно зайти в старинную Печатню и самому отпечатать страницу-другую настоящей старинной книги. Для мальчишек интересен Музей артиллерии (это у самой Петропавловки) - там можно на разные пушки и бронетранспортеры залезть. Крейсер "Аврора" тоже впечатляет Очень приятно погулять по Васильевскому острову, там в центре - пешеходная зона, ну и Университетская набережная со сфинксами и грифонами.Музеи - это на любителя, смотря что интересно вашим семилеткам.Театров много, наверняка детские спектакли во время каникул - не редкость.Самый большой напряг в Питере на зимних каникулах - это, имхо, короткий световой день. Ну и погода: холодный сырой пронизывающий ветер - не редкость.