морковка вареная. Лук тонко порезать - сбрызнуть лимонным соком, присолить и щепотку сахара. Кто то слабый раствор уксуса берет и тоже соль, сахар - буквально минут 30 подержать, лишнюю жидкость отжать. Можно не заморачиваться если лук сладкий А с зеленым получается и помягче, и в разрезе красиво смотрится