Первый на "ЛИЮ" похож, вот рецепт, который нашла у себя в записях:ЛИМОННЫЙ ПИРОГ "ЛИЯ" Первоначальный рецепт: 3 желтка, 180 гр масла, 2 ст муки, 1 ст сахара, сода, 1 лимон, 2 апельсина 3 желтка соедините со 180 г размягченного сливочного масла (или маргарина), двумя стаканами муки, половиной чайной ложки соды, погашенной в уксусе, 1/2 стакана сахара, все замесите в жирный комок. Через мясорубку пропустите 1 лимон и 2 апельсина, добавьте 1/2 стакана сахара и поставьте на холод. Взбейте 3 белка с 1/2 стакана сахара и тоже поставьте на холод. Форму (сковородку) не смазывайте! Разложите в ней тесто - лепешкой с бортиками и на 20 минут поставьте в духовку. Затем немного остудите, положите начинку, сверху вылейте белки, поставьте в духовку - до образования светло-бежевого цвета. Hе вынимайте из духовки, пока не остынет. Разрезайте на сковороде. Мои изменения: Я взяла 1 лимон и 3 апельсина, проварила их 5 минут в кипятке, затем измельчила в фудпроцессоре вместе с 3/4 ст.сахара. Выкладывала следующим образом: 3/4 теста выложить на дно, формируя стенки. на них выложить 2/3 апельсиново-лимонной массы, посыпать 1/2 стакана грецких орехов, сверху выложить остаток теста и выпекать в духовке при 180 град. 15-20 минут. КАк только тесто слегка зарумянится, выложить сверху остатки апельсиново-лимонной массы, сверху выложить белки, температуру убавить до 140 градусов и выпекать еще 10 минут то порозовения безе. Остудить и подавать.А во втором сверху скорее всего штрейзель: 1/2 чашки муки, 1/2 чашки сахара, 4 стол. лож. сливочного масла.Смешать муку, сахар и натертое на терке масло из холодильника, до крупки.