Кабачки и огурцы не поздно совершенно точно. Свёклу ещё тоже можно - получится не крупная, но использовать будет можно. Опять же всё ведь зависит от того, какая будет осень. Если такая, как в прошлом году, то у меня свёкла, посаженная в июле! ради эксперимента выросла к ноябрю до вполне приемлемых размеров. С морковкой сложнее - кажется, что вырасти не успеет, но я буду пробовать, так как посадила в мае мало и взошла она не ахти как