Пастернак у меня до зимы не лежит, ибо в промышленных количествах я его в Москву не привожу. А тут не видела в продаже. Корень петрушки - да, пастернак - нет. Вот и приходится экономить - добавлять только в борщ и рыбу в томате. Фасоль у нас в Крыму, действительно кладут только в постный борщ. Старое сало использовала бабуля с Харьковщины, она специально старила кусочек "для борща".