А я в прошлом году баклажаны заморозила, но предварительно запекла в духовке и потом очистила от шкурки. Так же поступила с болг.перцем и помидорами. Зимой все это разморозила и заправила солью, чесноком, раст.маслом, зеленью и лимоном, можно немного сахара. Гости очень удивились необычному свежему вкусу овощей и смели подчистую .