в принципе, если ребрышки не совсем молоденькие, рекомендуется их сначала немного отварить. потом - на твое усмотрение. если нравится послаще, бери горчицу (я бы выбрала ту, что с зернами) и немного меда. если поострее, то натирай специями. еще барбекью соусом можно это намазать (опять же по вкусу). я очень редко делаю, но мы как-то сделали очень вкусно, если вспомню рецепт - напишу