Подробнее лучше продавец посоветует, но примерно должны понимать площадь вашей кухни умноженная на высоту даёт объем кухонного пространства. А у вытяжки есть параметр производительность, которая измеряется в кубометр\час, т.е. сколько кубов вытяжка пропустит через себя за час. Ну вот исходя из этого и нужно смотреть. Т.е. чем выше производительность, тем лучше очищает вытяжка.