Я делаю заготовку, из которой зимой варю суп типа рассольника: берем по 1 кг огурцов (крупных) - режем кольцами, помидоров - дольками, лука - кубиками, перца болгарского - соломкой, капусты - соломкой, моркови - на крупной терке. Все смешиваем добавляем -0.5 стакана раст. масла, соль, перец по вкусу и тушим до того момента, пока огурцы не станут прозрачными (минут 20 после закипания. Добавляю 1 ч. ложку уксусной эссенции и закатываю в банки. Еще люблю в варку сельдерея листового добавить. Очень просто зимой суп сварить: порезать в бульон картошку и баночку туда, замечательный супчик. И огурцы крупные уходят. я на зиму варю из расчета по 3 кг каждого вида овощей.