мы холодный свекольник дома окрошкой называем.Готовлю - варённая свекла + отвар,  в котором варилась с кефиром мешаю вместе, зелень (укроп+лук), огурцы, варёные яйца.Себе в тарелку добавляю лимонной кислоты щепоточку для кислинки.