И дома, и в общественных местах одинаково. Суп - ложкой, пасту, котлеты, рагу - вилкой, цельный кусок мяса - ножом и вилкой, рыбу - ножом и вилкой для рыбы... Считается, что всё,что можно отделить вилкой, использования ножа не требует. А еще человек, хорошо владеющий столовыми приборами, должен уметь сьесть плоскую тарелку горошка пользуясь только вилкой и не накалывая горошини на нее