У нас голубцы тоже не идут, точнее мясо лопается капуста выкидывается, стали есть все вместе только в ленивых голубцах, там капуста не так чувствуется. Супы не знаю на сколько полезно но часто делаю суп пюре, хоть овощи разные можно положить в пюре не видно, сверху сухарики из хлеба, ест на ура, а в основном ковыряется, одно время в  супе ел только картошку. Но у нас очень любит курицу. Овощи не заставить есть ни в каком виде. Но я думаю подрастет начнет есть.  У нас есть такое правило едим то, что дает мама, фыркаем, значит выходим из-за стола и ждем  обеда/ужина. Бывало обед мог растянуться на час-два, сейчас говорим сколько у него времени и показываем на часах в какое время выставим его из-за стола, ттт есть стал оперативнее. Пробовала вариант, что не доел на обед, то доедаешь на ужин, а у папы и мамы будет такой то (для него любимое блюдо) ужин, срабатывало. Как вариант котлетки делать с ним, т.е. сам сделал, сам съел, обычно собственноручно сделанное самое вкусное ))