а я закуску делаю остренькую на хлеб из прокисшего козьего. оставляю настояться в течение дня окончательно как бы загустеть, на ночь подвешиваю в марле, на сыворотке можете блины спечь. а во "внутренность" из марли добавляете чеснок давленный плюс зелень - какую любите я люблю кинзу укроп и петрушку. много! и перемешать. узбекская сузьма.