Заморочный рецепт, при оооогромном желании в принципе можно разобраться... но оно вам надо? Источнику можно доверять? Лично я на свою интуицию к этому рецепту и близко бы не подошла, есть тысячи других простых и понятных, имхо))Единственное, если уж очень хочется, могу посоветовать для теста взять 100мл сливок, а остальные 200 пустить в крем.