набралада, продаётся полученный из злаковых глютендаже интересно - применятся для чего:Функциональные свойства и преимущества использования:- в мукомольном производстве – повышение количества клейковины в муке;- в хлебопекарном и производстве – улучшение структурно-механических характеристик теста и начинок;- в макаронном производстве – корректировка макаронных свойств пшеничной муки;- в пельменном производстве – сохранение прочности пельменей при варке;- в производстве вареных колбас – придает изделиям упругую консистенциюДозировка:- в мукомольном производстве – от 1 до 3%;- в хлебопекарном производстве – от 0,5 до 20%;- в макаронном производстве – от 1 до 4%;- в пельменном производстве – от 1 до 2%;- в производстве вареных колбас – от 0,5 до 6%.Способ использования:Глютен вносится непосредственно в муку насухую, до замеса.В производстве колбас Глютен необходимо вносить на последней стадии обработки в куттере/мешалке.При этом необходимо добавлять количество воды, в размере 200% от количества используемой клейковины