Образец: набираете 10 петель (если пряжа толстая) или 20, если потоньше - это без учёта кромочных. Вяжете основным узором квадратик.Дальше растягиваете образец (если нужно) до такого состояния, каким Вам бы хотелось видеть готовое изделие уже на голове (то есть, в облипочку или свободной нерастянутой резинкой).Замеряете длину растянутого образца в сантиметрах.Заодно, кстати, измерьте и высоту - узнаете, сколько сантиметров у Вас заняло определённое количество рядов. Это может быть полезно при расчёте убавлений).Ну и вот. Когда обмеряли образец, измерьте голову.А дальше чистая математика: количество набранных для образца петель (без учёта кромочных) умножаете на длину окружности головы в см и делите на длину образца в см. Получаете количество петель, которое нужно набрать для всей шапочки.Вы вязать будете на круговых спицах, или со швом?. если со швом, то плюс ещё 2 кромочных петли.Теперь про убавления. Вы хотите шапочку прям вот чтобы по форме головы была? В общем, определитесь с фасоном шапки, тогда рассчитаем убавления