совсем не обязательно. даже вот вчера муж захотел щи, привез с погреба банку капусты квашенной, нормальная банка, нормальная не вздутая крышка, был хлопок при открывании, а капуста забродилаи семпер пару раз пюре брала (не помню какое), на крышке такое черное засохшее пюре, как будто ему лет 10, по сроку годности все окя теперь кроме брокколи и цв капусты Гербер ничего не беру и то стараюсь наиболее свежее, а с августа думаю на свежие овощи переходить, сама буду варить