Когда мы говорим  о национальной кухни, одного единственного "классического" рецепта не может существовать, хотя бы потому, что вариантов любого блюда можно насчитать тысячиПохлебкин - не мой, он обчественный. И его книги, основанные на исследованиях национальных кухонь в историческом контексте для меня более авторитетны, чем ноормативный документ советского времениЧто касается вкусов - то они бывают разныеми. Но я не буду спорить, что солянка с говяжьими почками - вкусная