Вы правы, далеко не все фермеры заморачиваются сертификатами. Я искала методом тыка. Не стеснялась в гости напроситься. Например, хозяйка, у которой я покупаю козье молоко-сыр, а также яйца и суповых петушков - она совершенно чекнутая, у нее все животные настолько холеные, козы белоснежные, мытые-чесаные, их хоть сейчас на вднх! У кур и кроликов - просто какая-то невероятная чистота! Я однозначно не сомневаюсь, что у нее все животные привитые.Или вот здесь в ДО есть объявление от Салиши о домашней птице. Вы послушайте, как она про свое птичье хозяйство рассказывает - она ж им прямо болеет, настоящая хозяйка! Мое имхо - лучше оринтироваться на таких вот доморощенных фанатов, у которых хозяйства "домашние", т.е. не очень большие. Ну и в конце концов никто не мешает Вам попервости самой проверять мясо (на любом рынке есть ветлаборатории), пока не отсортируете себе надежных поставщиков.