я делаю всегда на сыворотке. Отварное любое мясо (нежирная свинина, говядина, куриное или индюшиное филе) мелко порубить. Сюда отварные рубленные яичные белки, картофель, огурцы, редис, много рубленного укропа и зелёного лука. Отварной картофель перетираю с солью и укропом. Делаю соус: яичные варёные желтки растираю со столовой ложкой неострой горчицы + столовая ложка сметаны и столовая ложка майонеза. Всё это потихоньку развожу до однородной консистенции сывороткой. По вкусу добавляю лимонную кислоту (я люблю кислое)