Таки японская керамическая фигня фигней уже не являетсяХрупкие только очень. Я свой раскокала. А из металлических тоже есть японские хорошие ножи. Однако та же керамика куда лучше держит заточку. Я пол года даже не думала о доводчике, не то что о заточке. А с металлом  повозиться приходится. Все время доводчиком довожу. Однако острые, острые они даже от доводчика. Но вот прошло уже лет пять, и надо бы их нормально заточить, а в падлу