На форму д26см беру 4 яйца, 1ст сахара, 5ст.л. муки, 3ст.л. растопленного слив. масла (не горячее! t~30гр). Яйца очень хорошо взбиваю с сахаром, ложкой подмешиваю просеянную муку, добавляю чуть-чуть соды, гашенной лимонным соком, затем вливаю по стеночке масло, перемешиваю. Яблоки можно просто залить тестом, оно все равно протечет в пустоты, но сверху будет приличная "шапка". А можно аккуратно перемешать с тестом.