То, что они толпятся у входа - не значит, что у них нет работы. У них же запись и, если выдаются 10-15 минут между клиентами, то мастер лучше кофе попьет, покурит или пообедает, чем будет с вами возиться. Вам правильно посоветовали записаться заранее.