Первое не знаю, второе смесь 4-х перцев для кускуса,но можно я думаю везде,дальше кумин (камун),для рыбы,он ароматный,его можно и в соус для тефтелек,Ариса очень острая ,я не знаю какая она в туниссе,у нас бывает разной остроты и цвета,дальше орегано и кориандр?