ЕСН считается по регрессивной шкале: http://www.klerk.ru/buh/articles/74430/. С з/пл до 23 тыс.рублей - 26%, далее до 50 тыс. 10%, а свыше 50 тыс - 2%. Кроме того, в эту сумму входят взносы в Пенсионный фонд (они вычитаются из ЕСН, поэтому считаем, что входят в эту сумму), из которых потом будет складываться ваша пенсия. Не вдаюсь в подробности расчёта пенсий, но по крайней мере 4% от зарплаты попадают в накопительную часть пенсии. Серый работодатель готов поделиться с работником этими процентами? Позаботиться о его пенсии?  Обналичка (откуда берутся серые деньги?) дорога и рискованна. Не знаю, сколько сейчас, но пару лет назад доходила до 8-10%.Ну и существует уголовная ответственность за неуплату налогов, трудовые инспекции, комиссии по зарплате при налоговой инспекции и т.д.Кстати, а что такое наценка, накрутка? Вы о каком бизнесе говорите? Обычно у бизнеса себестоимость, в которую входят также зарплата работников и ЕСН.