Свинушки - ядовитые грибы. Жарьте, только не забывайте о последствиях. Эти грибы просто "кладезь" тяжелых металлов. Кроме того большинством микологов мира они признаны безусловно  ядовитыми  грибами. И отнюдь не по тяжёлым металлам, а в силу специфического влияния на иммунную систему хозяина с возможным развитием в дальнейшем тяжёлых аутоиммунных заболеваний. Добавлю, что сбор и заготовка  свинушек  официально запрещен еще черти когда (где-то даже попадался документ). http://flofa.org.ua/t8.htm Цитата:Свинушка  тонкая — один из самых распространенных пластинчатых грибов наших лесов, ежегодно дающих массовые урожаи плодовых тел. Издавна считался в народе  ядовитым  грибом и употреблялся в пищу крайне редко (в голодные годы). С развитием антропогенной деградации лесов, сопровождавшейся обеднением полезной грибной флоры, в пищу все более начали употреблять нетрадиционные виды условно-съедобных грибов и особенно тех из них, которые (наподобие  свинушки  тонкой) являются пионерами заселения участков с нарушенной растительностью.  Свинушка  становится объектом массового сбора населением.В последнее время доказано, что  ядовитые  свойства этого гриба полностью не исчезают при варке.  Свинушка  тонкая содержит ряд довольно опасных токсинов, в том числе мускарин (см. мухомор красный) накапливает канцерогенные соединения и особые белковые антигены, изменяющие состав крови. Эти антигены обладают кумулятивным действием, что приводит по мере аккумуляции в организме к тяжелым последствиям. Сбор и продажа  свинушки  тонкой в СССР запрещены санитарными правилами заготовки грибов.