Так это как раз особой разницы не имеет. Вес-то от просеивания не меняется. Меняется объем.  Поэтому и не измеряем муку чашками. Я просеиваю в специальную чашку, стоящую на весах до нужного количества. Каждый раз перед выпечкой. Заранее просеивать в современных условиях смысла не вижу - просеиваем же не для отделения примесей и отрубей, а для насыщения воздухом муки, чтобы она стала более легкой и рассыпчатой, лучше замешивалась, не слипаясь в комки. Поэтому только перед самой выпечкой.