Вобще в санузлы можно стены из пазогребня или пеноблоков, так как теоретически есть возможность поставить их на бетонное перекрытие. И даже плитку на пол можно  правда не нужно. А вот в комнатах, боюсь, только гипсокартон.Есть технологии укрепления и звукоизоляции таких стен и вполне успешно они реализуются.Есть такая штука называемая сухая стяжка. В домах с вашими перекрытиями успешно используется. Но меня пугает возрастающая нагрузка на перекрытие, так что тут по-хорошему неплохо было бы с инженерами побеседовать хотя бы даже из Мосжилинспекции.