Не сметь кожу трогать!!!!  Вы што?У Вас точно рулька? Или копыто? Или кусок окорока? Щас рулькой что только не называют продавцы.Если рулька, то я её шпигую чесноком (морковь еще можно), натираю солью и перцем, ставлю в горячую духовку и, как только начнет выделяться сок и жир - часто поливаю и время от времени переворачиваю. Готовится долго, больше часа точно. Надо не пересушить.