Переводите няню обратно на почасовую оплату, тогда можно будет и не платить. Но все зависит от няни. Все-таки хорошо бы заранее предупредить, что семья уезжает на осенние, зимние и прочие каникулы. Может быть няня найдет на это время другую работу, некоторым требуются няни именно на каникулы.