как же..а щи из свежей капусты,тоже самое примерно,но вместо кислой,берется свежая.А еще есть щи зеленые,моя бабушка делала в русской печке из зеленой щаницы-ето самые верхние зеленые листья,порубленные,заквашенные,щи такие,что за уши не оттянешь.Можно,конечно,и  в скороварке варить,хотя вкус уже будет слегка другой.А некоторые заменяют щаницу на крапиву.Вообщем,то что со свеклой-ето борщ.