там возни почти нет. Ставишь в кастрюлю с кипящей водой банку, в неё наливаешь кефир. По мере нагревания, начинает отделяться жидкость от закваски. Когда весь кефир испарится - т.е наверху будет плавать сплошной творог - сливаешь всё через друшлаг. И всё!