Я раскатываю,разрезаю на такие части, которые в данный момент мне будут нужны,раскладываю начинку и смазываю водой края.затем формирую и выкладываю на смазанный маслом противень. Сами изделия  тоже смазываю яйцом.У меня в паспорте есть папка с выпечкой из слоеного теста - можете глянуть про начинки.