Я делаю несколько вариантов сливочного соуса: но смысл один и тот же, режем меленько лук, обжариваем, добавляем по желанию (грибы, ветчину, мидии) обжариваем, затем добавляем сливки (жирность 20% и более), солим, перчим, специи по вкусу, зеленюшку, тушим до готовности, в конце добавляем тертый сыр. Оч вкусно. Если делаю с ветчиной (мелко режу), то добавляю еще брокколи.