небольшой оффВ дорогое мороженое добавляют стабилизатор, который как раз не позволяет образовываться льду. Если без него, то съедать надо быстро. Если хотите хранить в морозилке некоторое время, то нужен стабилизатор. Никаких больше "черти чего" в мороженое не добавляют. В сорбеты еще идет: разные виды сахаров (сахар, декстроза, сухая/атомизированная глюкоза), фруктовое пюре, вода. Никакой химии. Стабилизатор тоже к химии можно отнести с большой натяжкой, в состав входит: Сахар, пектин , мука рожкового дерева , гуаровая мука. В дешевых заведениях, безусловно, кладут всякую фигню