Рыбку в духовке - это быстро.Если мяса хотите .с вечера замаринуйте и в холодильник.А вернувшись с работы 31 суньте его в духовку на часочек.Не съедите вечером,потом холодная буженинка еще лучше уйдет. Или сделайте шашлычки из курицы,или из креветок,небуднично и быстро.Салат  можно просто из салатных листьев ,сейчас много продают разных ,и дальше плюс фантазия:перепелиные яйца,с/с или копч рыбка,креветки или кальмары,или мидии.Полить мслом,соком лимона.