Ну знач не вовремя снимаешь пену...перекипает? надо прям как начинает пена образовываться сразу снимать и как только кипеть начинает, то махом на медленный и чтобы уже ничего не было. Еще есть такая штука - положить помытую небольшую луковицу в шелухе, тогда будет точно прозрачный как слеза, потом ее вынуть как сварится , но пену при этом снимать не отменяется