Очень настоятельно рекомендую всё же их проверить, чтобы потом не расстраиватьсяЦитирую себя:"...Срок хранения у прессованных дрожжей всего 10 дней, при условии, что температура воздуха не превышает +4 градусов. Впрочем, жизнь этим микроскопическим грибам можно значительно продлить, если дома поместить их в морозилку. Как выбрать прессованные дрожжи? В магазине аккуратно приоткройте пачку и посмотрите на их цвет. Свежий продукт имеет кремовый или светло - серый оттенок. Дрожжи не должны иметь никаких разводов. Если вы открыли пачку и увидели, что края продукта «заветрены» – черствые и более тёмные, чем остальная масса, – продукт покупать не надо. Определить качество пекарских дрожжей можно по запаху. Свежие дрожжи имеют специфический приятный «хлебный» запах с ноткой жареных семечек. Если в нос ударил резкий неприятный запах, значит, продукт заражен посторонними микроорганизмами. Тесто на таких дрожжах подойдет плохо, а выпечка приобретет неприятный запах.Дома, прежде чем класть дрожжи в тесто, надломите брикет. Качественные пекарские дрожжи будут крошиться. Но рук при этом не испачкают, если на пальцах остался неприятный липкий налет, значит, дрожжи успели испортиться. Для того чтобы выпечка получилась пышной и ароматной, лучше всего выбирать прессованные пекарские дрожжи..."Даже очень свежие дрожжи необходимо обязательно проверить на всхожесть. Для этого их надо развести в 0,5 стакана тёплого (но не горячего!) молока или воды, добавить щепотку сахара и размешать с 1–2 ст. ложками муки. Дать постоять 10–15 минут, если над дрожжами появится шапка пены, значит их смело можно употреблять для приготовления теста.)))