Вот что нашла "Молодое мясо, особенно телятина, богато витамином D (противорахитным), а также солями. Они-то и стимулируют накопление и откладывание в организме кальция. Но у взрослого человека по данным ученых, витамин D может спровоцировать образование камней в почках и отложение солей в суставах, особенно у людей, расположенных к полноте, с плохо регулируемым обменом веществ. Отмечены многочисленные случаи, когда здоровые люди 25-30 лет в течение трех-четырех лет заболевали почечно-каменной болезнью, систематически питаясь телятиной. "(http://teomat.livejournal.com/12802.html0На сколько эта информация соответствует действительности не знаю. Но когда-то давно по телевизору врач говорил, что взрослым людям лучше есть говядину, а не телятину. Причин не называл.