ну это, собственно, без разницы, главное, чтобы с газом работали специально обученные люди, а то газ дело такое... ну если только он у Вас не в баллонах у нас варочная газовая, а духовка электрическая, самая большая разница между газовой и электрической духовками - это сброс температуры, если, допустим, было 200, а нужно убавить до 150. Одно нажатие и в течение нескольких минут температура понижается. С газом такое вряд ли возможно.