Беру порядка 1-1,5 кг мидий (которые в скорлупках), лук-шалот – 2 луковицы, сливочное масло - около 100 гр, стакан сухого белого вина, 3-4 дольки чеснока, 1 столовая ложка муки, 1 желток, пачка Филадельфии (125 гр), петрушка, черный перец, соль – по вкусу. Режу мелко лук, пассерую в сливочном масле (половина порции масла). Вливаю затем туда вино и прогреваю все это. Затем кидаю туда мидии (предварительно помытые, очищенные -  в скорлупках). Накрываю все это крышкой, тушу минут 7-10, раза 3-4 трясу кастрюльку, чтобы все перемешалось. Затем в отдельную емкость сливаю соус.Чеснок мелко режу, пассерую в сливочном масле (оставшаяся половина порции), добавляю туда ложку муки, поджариваю, но не сильно. Потом аккуратно туда вливаю соус от мидий. Убираю с огня.Желток смешиваю с Филадельфией и добавляю в этот соус. Затем выливаю его в кастрюльку с мидиями и прогреваю, добавив туда петрушку, перец, соль – по вкусу.Все.