Нет в русском языке слова "крем" как продукта, есть сливки. Cream (creme) - слова все ж не русские. А еще есть понятие "свежий, белый сыр".  Если Вы вспомните, то в русской кухне есть такое блюдо, как сырники. Не знаете почему они называются "сырники", а готовятся из творога? Потому что до революции творог тоже назывался сыром  Творог - свежий, сырой, незрелый сыр.Маскарпоне - свежий сыр по определению, а вернее, способу приготовления, технологии. В общем-то, это сквашенные жирные сливки (крем фреш), который отвесили, т.е. сыворотка стекла. Чувствуете разницу со сливками? Это практически тот же свежий творог, или творожная масса, только не из молока, а из сливок.