Уж не знаю насчёт кардамона. у нас (на кавказе ) маринуют с луком, перцем, ещё  зелень туда - кинзочку. всё перемешать. посолить. опять перемешать и часика на 2-3, а если ночь в холодильнике постоит, то ващееееее! Мммм аж смой захотелось прямо сейчас