Раньше пропускала уже закисший через пластмассовое сито(потрясти немного и кефир проходит), а теперь в марлевом мешочке опускаю в молоко.А если надоедает кефир, то молоко один к трем разбавляю водой, кладу туда гриб и несколько дней отдыхаю.