насчет больших форм вы не переживайте, я делала и пополам количество теста на два кулича (по 900гр).  мне кажется не пропеклось... а вот из-за чего...? ИМХО маловато для такого кулича температуры было...или недостаточно постояли в духовке? не знаю..но сожалею((( я вот уже второй раз делаю сегодня тесто ( и четвертый раз за три дня), у меня всё получается, правда.. даже без условностей (шепотом: и без взбитых белков сегодня)