"Как" это не цель, это вопрос(на который Вы сами себе окончательно не ответили), и даже если без вопроса, то постоять за себя и не бить девочек - это две разные цели, и невозможно научить маленького ребенка этим двум навыкам одновременно, обязательно надо выбрать один приоритет на данный момент. К тому же вряд ли у Вас гарантировано получится научить даже чему-то одному, если не будет однозначной поддержки и твердой позиции воспитателя по этому вопросу. Я вам с сыном искренне сочувствую, мне на данном этапе повезло больше, у нас в саду профессиональные воспитатели, которые хорошо справляются с такими задачами. Если воспитатель в этом деле не помощник, то правой Вы никогда не будете, а останетесь вместе с ребенком заложниками их непрофессионализма или пофигизма.