Из за того что опара стояла 5 часов, тесто просто перекисло и в итоге привкус дрожжей и не поднялись. Сухие дрожжи очень активные, они должны стоять на расстойке максимум 1 час, а саф момент не более 30-ти минут. Да и дрожжей конечно многовато.