Рецепт теста в блинах сильно большого значения не имеет Главное:молоко, яйца, сахар, щепотка соли, немного растительного масла. ВСЕ. Блины будут супер. Просто нужно придерживаться технологии. Тесто должно быть в меру густым и в меру жидким. Сухие края говорят о большом количестве воды. После замеса блинов обязательно тесту дать постоять пол часа! Вот тогда будут и дырочки и мягкость. Клетчатка должна набухнуть. Жарить надо не на сильно горячей, но и не на теплой сковородке. Короч..дело в опытеЗЫ: Вместо крахмала помажьте сковородку салом.