Я в такой ресторан с "обязательной музыкой" вообще не пойду, даже если мне приплатят.А вот в джаз-бары хожу регулярно и с удовольствием, но там ужин отдельно, музыканты отдельно. За обслуживание платишь официанту, музыкантам отдельно. Можешь не платить ни тем ни тем если не понравились.В некоторых джаз-барах есть просто такса за вход, но она берется ДО того и музыкантам потом не платишь (если только очень хочешь, то можешь заплатить) и заранее известно кто будет играть - завсегдатаи знают на кого им хочется идти, а на кого нет.