Сахар, белый хлеб, выпечка, в принципе мука высшего сорта - те углеводы, которые быстро усваиваются... и чаще всего откладываются в виде жира. Сложные (длинные) углеводы - крупы, макароны из твердых сортов, зерновой хлеб, вообще вся малопереработанная мука (ржаная, пшеничная - обойные сорта, обдирная.. в общем, грубого помола) - усваиваются долго, а значит не уходят в жир, дают достаточно долго чувство сытости.Скажем, блинчики из 0,5% молока и смеси ржаной муки 1 сорта и пшеничной обойной - это хорошо, а блинчики же из пшеничной муки высшего сорта и отборного молока (много % жирности ) - это плохо.Примерно так