На литр молока нужно примерно 6 чайных ложек гриба.  Вкус зависит от молока и времени брожения. Процеживать кефир надо через сито с натуральными волокнами или пластиковый дуршлаг с мелкими отверстиями, помешивая деревянной ложкой. Гриб хорошенько промыть, чуть подсушить и залить молоком комнатной температуры на 24 часа. Промывать не холодной и не горячей водой, стоять гриб должен при комнатной температуре в стеклянной емкости накрытый марлей. Читала, что если проглотите кусочек, не страшно)