Где в Москве брать - это скорее к Вам вопрос, не ко мне  А отвесить - значит вылить в марлю в несколько слоев, завязать в мешок и подвесить над миской что б сыворотка стекала. Или в ту же марлю, и в сито положить, сито на миску положить.