Я Вам без версий скажу, как мне врач объясняла(хотя может у меня еще парадонтит до кучи, не знаю точно): идет постоянный воспалительный процесс, десны прилегают к зубам не так плотно, как должны - образуются "карманы" в которые забиваются остатки пищи + еще "камни" на зубах.