эти сведения нужны для анализа заболеваемости от условий жизни ребенка, в рамках соц.обследований не касаясь конкретных фамилий. Но вы вправе их не указывать, еще раз повторяюсь, если вопрос вам неприятен. Несколько строчек недостаточно . Карта на руках у пациента, это круто  и очень информативно, когда мама с папой на работе на другом конце Москвы. А если врач скорой не усядется паспорт изучать, то это его проблема и головная боль в случае неправильной тактики лечения. А вот в случае отказа вами предоставить необходимые сведения, ваша.То что касается,адресов и телефонов, как минимум смешно. Эти сведения все равно родителями предоставляются ежегодно учителю, воспитателю.Просто по закону подлости, когда доку нужно, то учитель заболела, то адреса запкнижку куда-то потеряла. А так у дока все необходимые данные для связи с родителями вне зависимости от наличия учителя на месте.