Насколько я помню свою шапку (была у меня такая в детсве, правда спицами) вязать всё равно откуда, а дырочка у меня была с воланом и веревочкой. То бишь вязалась она снизу, потом петли закрывали и получалась эдакая труба зауженная кверху. Примерно в 2 см от края была втянута веревочка. Шапка одевалась, хвост/коса вытягивались и веревочка завязывалась. Но можно и подвернуть и втянуть резиночку.