Вся информация с сайта кулинар (царство ему небесное), права на тексты принадлежат его участникамТАХИНИТахини просто растертый в пасту кунжут который добавляют к растертому гороху с солью, лимонным соком и другими добавками если хотят. я это очень люблю. На чипсы намазывать или на хлебушек, а еще попробовать ее на курицу намазать вместо горчичной обмазки и пожарить в духовке. Ну правда я такую пасту для обмазки курицы-мяса сама делала, она, конечно, другая по вкусу, но тоже из кунжута. 1 кг печеных баклажанов1\2 ч.л. солисок полтора лимона1\2 чашки пасты Тахини3 зубчика чеснока1 стол.л. водыВсе в блендер и до однородности!Подать с зеленью.Или сбрызнуть растительным маслом и украсить листочками мяты. Это из Ливанской кулинарной книги.Мы просто ОБОЖАЕМ!!!Курица у меня была здоровая, 1,7кг. Мысль была потушить. Разделала на кусочки, обжарила слегка, не сильно на сухой сковороде, а потом сложила в кастрюльку, посолила, посыпала сушеной мелиссой и мятой, довольно много, а потом добавила где-то полбанки тхины (у меня была 250г плошка этой тхины - половину на баклажаны извела). Прямо на куски курицы размазала, перемешала и оставила тушить минут на 40. Получился такой офигенный соус - можно прямо хлебушком вымакивать, а мы с ребенком макароны туда потом закинули - ммммм! Ну и вот. Думаю, можно ли этой штукой обмазать курицу для запекания или баранину как Джулия советует.Но у моей кошерной тхины не очень выраженный вкус, она такая нежная по вкусу, я бы сказала. Наверное они бывают разные, даже наверняка. Ну шо, будем экспериментировать дальше, пока эта экзотика у нас есть в продаже.)))В пятницу начальник (из Ливана) принёс фалафель и необыкновенно вкусный соус к ней. Я подумала на йогурте. Сегодня спросила, как делал. Он меня удивил. Никакого йогурта там нет. В миксере развёл тахини водой до жидкого кефира, добавил немного чеснока и петрушки. А потом налил много лимонного сока. Получился соус белого цвета, очень лёгкий и освежающий. Я уже представляю его на баклажанах и рыбе. Очень рекомендую любителям мягкого вкуса.ХАЦИЛИМ-1 ОТ SVETEK4 крупных баклажана печем в духовке до мягкости, затем отрезаем хвостики и очищаем от кожуры (я делала так, но есть вариант - испечь баклажаны на рассекателе до хрустящей кожуры, которая тоже потом удаляется). Режем среднюю луковицу, жарим до мягкости и золотистого цвета (чтобы не горчила!). Раздавленный чеснок добавляем по вкусу - если не большие любители, можно положить пару средних долек, если любители побольше, то и кладем, соответственно, больше. Добавляем 3/4 ложки соли, сок от половины лимона, можно еще немножко черного перца (как говорится, "по вкусу" ).Заливаем все это 200 гр. майонеза и перемешиваем в кухонном комбайне (или блендером, или в мясорубке, только тогда майонез и лимон надо добавить, когда овощи будут прокручены). Количество майонеза можно варьировать, класть его поменьше, но если хотите, чтобы все-таки оставалось похоже на "настоящее" - ненамного меньше. А еще, если вдруг покажется нелишним, можно добавить чуть-чуть сахара - буквально четверть чайной ложечки. Мне показалось нелишним  Во-первых, я стала туда класть одну обжаренную (точнее, припущенную до прозрачности) луковицу. Во-вторых, одну - полторы столовыхю ложки тхины (она у меня из Израиля). Это пропорции примерно на 3 довольно крупных баклажана. Остальные ингредиенты - чеснок, соль, майонез - остаются прежними.