Да, сама, все делаю на глаз. Нашинкую велок, потом его солю, так ,чтобы капуста была пересоленной, мну ее рками, потом в битончик кладу(не утрамбовываю, но она лежит там плотно) и заливаю теплой кипяченной водой так, чтобы вода появилась сверху и немного покрывала капусту, потом она у меня дня три стоит, я ее палочкой протыкаю. На второй или третий день сливаю воду в кастрюлю и добавляю фруктозу, чтобы рассол был сладковатый, немного нагреваю и обратно заливаю капусту, еще сутки, сливаю немного рассола,раскладываю капусту по банкам и в холодильник. Не знаю откуда я взяла этот метод квашения, но мне нравится то, что получается