Спасибо. Из всего вышенаписанного подходит только холодная духовка. Такая  мысль меня в принципе посещала, надо обязательно попробовать. Спасибо еще раз.  Я вот только с дрожжевым тестом с этой проблемой умею бороться, а с бисквитным вот не получается. Но зато теперь есть хоть варианты борьбы!