Скажу вообще, фарш, хорошо бы несколько сортов, не не убится, например говядина курятина, соль, каплю сливок, капусты сырой так же в мясорубке покрошенной, немного хлеба. Сочность обеспечена. Жарить на маленьком огне, строго не закрывая крышкой.