мой любимый рецепт утки:http://diabelek.livejournal.com/59011.html#cutid1 как вариант начинки еще: капусту квашеную с грибами жареными и беконом-луком (обжареными). тогда не надо заморачиваться с белками, завариванием каркасного бульона... самый вкусный рецепт утки! похлопотать придется, конечно. но это блюдо стоит таких хлопот!