Да можно все устроить, но вы должны минимум за день или в день рождения предупредить на ресепшене старшего менеджера о тортике и аниматоров. Тортик, обычно выносят на ужин-тут вы тоже должны под суетиться, чтоб сделать сюрприз для детя. Кто нибудь из взрослых  в начале ужина должен будет подойти к распорядителю, или старшему официанту, показать, где сели ужинать. А аниматоры поздравят после детской дискотеки перед вечерним представлением, или как и когда вы обговорите.Главное проконтролируйте все сами, а то в больших отелях могут и забыть, "под лежащий камень и вода не  течет".