Не знаю правильно или нет, но я тушу голубцы в сливочном соусе. Складываю подготовленные голубцы в керамическую жаровню, заливаю соусом: бульон + 30%-е сливки в пропорции 1:1. Туда же немного чеснока (свежего мелконаезанного или сухого), травы -петрушка, укроп, зеленый лук или лук порей... Травы предпочитаю свежие или замороженные. Ну и лавровый листок  туда же (его я надламываю, получается ароматней, по крайней мере мне так кажется) + соль/перез по вкусу. Соус должен покрыть голубцы полностью. Отправляю все в разогретую духовку (160-180°С) часа на полтора. Начинку делаю так:Отвариваю рис (предпочитаем Ббасмати или жасмин). Пару луковиц (в зависимости от размера) мелко нарезаю и пассерую в масле до мягкости. То же самое делаю с мелконарзанной морковкой. Смешиваю рис, лук, морковь с фаршем(70% говядина : 30% свинина), солю, перчу. И заворачиваю в подготовленные (в пароварке) капустные листьяПодаю в глубоких тарелках. С соусом + ложка сметаны сверху и еще немного свежей зелениПопробуйте, может понравится