Пока нет иска, вы не знаете, что именно она будет просить. Если просит взыскать с даты обращения в суд, то алименты будут взысканы. Если будет просить за последние три года,  то вы будете доказывать, что уклонения не было, платили, она к вам претензий не предъявляла. Иначе бы она раньше и подала. Свиедетелей пригласить можно. Ребенка можно опрашивать в суде с участием педагога, но не думаю, что в вашем случае это будет нужно. Ходатайство заявите, пусть суд решает