у меня все просто до скукоты: смешиваю вилкой в миске масло какое-нибудь, лимонный сок и бальзамик. перчу уже сам салат. вместо соли пармезан или фету. еще в ашане покупаю нулевой биойогурт - отлично заправляется зеленый салат (руккола, шпинат, фризэ, корн и т.д.)