Многое зависит от качества дрожжей и от того, для чего именно предназначена мука (для сдобы или для хлеба).Я пользуюсь вот такими рецептами:БЕЛЫЙ:Дрожжи сухие - 1 ч.л.Пшеничная мука - 400 гСоль - 1 ч.лСахар - 1 ст.лМасло раст. - 1 ст.лВода - 260 мл2 часа.РЖАНОЙ:Солод - 1-2 ст.л (залить 80мг кипятка, остудить)Дрожжи сухие - 2,5 ч.лМука пшеничная - 180-200 гМука ржаная обдирная - 260 гЗакваска "Аграм" - 1 ст.лПанифарин - 3 ч.лСоль - 2 ч.лСахар - 2 ч.лСолод добавить к другим ингр.Масло оливковое - 2 ст.лВода - 300 мл3,5 часа.ПС: все написано в порядке закладывания.