Термостойкие джемы это как правило проффесиональные,их нужно искать на фирмах которые торгуют кондит инвентарем для баров-ресторанов-кондитерских,например в Бар-О-Белл,или у Cesarin есть такие вещи(итальян компания которая специализируется на подобных вещах)