*шепотом* только серу со спички каминной уберите))))) Марина вам подскажет, конечно же, лучше, но смею предположить, что надо сразу поставить, как определили тесто в форму. палочка имеет, как я поняла, два предназначения: тесто не убегает из формы "грибом" и кулич будет равномерным и не треснет  "шапка".