Все верно. Но нужно хорошо следить за температурой фритюра: когда она падает, жир начинает впитываться. А падает она если фритюра мало, а продуктов в нем - много, или они заморожены.Гораздо больше жира впитывается в продукты при тушении с использованием масла. Или при обжарке на сковороде в паре ложек масла: при этом контролировать температуру масла очень сложно, и либо продукт горит, либо впитывает масло (не говорю что всегда, но очень часто у простых домохозяек так получается).Детям, безусловно, такое не за чем давать, вообще жареное не стоит, я не даю (за редким искл.). И ежедневно питаться таким не стоит все ж.Что касается котлет, то уже давно я слегка и на высокой т-ре быстро обжариваю их во фритюре, до светлой корочки, и тут же убираю доходить в духовку. На вкус те же, но меньше зажарены сверху.