Для борща покупаю специально свиные кости,промываю и ставлю варить.Где-то в середине кладу туда хорошо промытую и не чищеную свеклу.Через минут30-40 свеклу вытаскиваю и остужаю.Мясо вытаскиваю и выбираю из него кости,режу и опять в бульон,туда же картофель(кубики) и капуста(шинкую).Пока это все варится пассерую лук, морковь, болгарский перец в небольшом к-ве раст.масла и с томатной пастой.Свеклу очищаю, тру на крупной терке.Как только картофель и капуста сварятся, выкладываю туда все, что пассеровала и еще лавровый лист и немного жгучего перца красного- все это кипит минут 10, затем соль, и в самом конце уже выкладываю свеклу, еще кипит минут 5 и выключаю.Уже кто хочет в тарелки кладет себе чеснок.Да, ни борщ, ни щи из кислой капусты сразу никогда не едим- даем настояться.