Они китайцы? В китайской кухне активно используют головы и лапы. В лапах, кстати, кальция до фига, очень полезны. Вам надо было не смущаться, а сразу сказать:"Спасибо, я пытаюсь поститься, поэтому только картошечкой ограничусь". Да и просто"Спасибо, я не хочу" вполне хватило бы. Ничего страшного в отказе нет, по-моему.Тем более, что люди должны были бы понимать, что предлагают вам "экзотику".