Накрывайте их чем-то, и края будут размягчаться от влажности и пара  Я складываю готовые на тарелку и сразу накрываю большой крышкой для микроволновки (она как колпак пластиковый). Можно любой большой крышкой, миской или тарелкой прикрыть. Сняла со сковороды, на тарелку, сверху крышку. Сняла-тарелка-крышка. Для меня это особенно актуально не только из-за того, что они очень тонкие, но я еще и масла больше 1 ложки на большую партию не использую, т.е. они совсем не жирные.