замаринуйте ваши куски часа на 2-3 в соли перце уксусе ( можно лим.сок) и масле, потом обжарьте их с обеих сторон на большом огне до корочки, но не до готовности, сложите в сотейник, засыпьте туда же обжареный репчатый лук колечками ( можно еще навыбор морковь, сладкий перец всех цветов, стеблевой сельдерей, грибы ), залейте кипятком или бульоном и потушите минут 30, чтобы жидкость уменьшилась в объеме. затем добавьте смесь сливок с томат пастой или пюре, или сметану с горчицей и еще прогрейте минут 15.