Обязательно кислый маринад:Шашлык признан полезным для здоровья. Несмотря на серьезные обвинения на высокое содержание жиров и канцерогенов. Главное – правильно приготовить мясо.Предварительное замачивание мяса в маринаде нейтрализует канцерогены и обогатит мясо полезными веществами, антиоксидантами. Польза будет не от всякого маринада. Мариновать мясо нужно в гранатовом соке, кефире или кислых фруктах. Только такой маринад насытит мясо антиоксидантами.Нарежьте мясо поперeк волокон и нанижите на шампур. Для шашлыка из свинины нужен кислый маринад с убойной дозой витамина С. Натрите на тeрке киви и залейте мясо. Добавьте лук и специи - измельчeнный с солью белый перец и тмин.