У нас кваса нет вкусного в продаже. Только газированный, потому на квасе не пробовала. А готовлю 50 на 50 - кефира и свекольного отвара! Не знаю почему - но в Латвии такой суп в кафешках называют окрошкой. Я всегда думала - что это и есть традиционная окрошка. Была удивлена, что она с редиской и квасом на самом деле.