Ураа! Нашла! В общем так. В рецептах девочка давала инструкцию на пять литров, я где-то сохранила, но потеряла  Делала по памяти, и на литр. Литр молока нагреваешь до 80 гр.(я нагревала как очень горячий чай), тогда же включить посильнее духовку, выключаешь и молоко и духовку тоже одновременно. Молоко чуть остыло, туда полную ложку сметаны, я брала 15% на натуральную(только сливки и закваска). перемешать и поставить в духовку (которая уже выключена, просто остывает) на ночь. По рецепту нужно оставить свет в духовке до утра, но я выключила... Последний раз кефира ещё чуть плеснула, разницы не заметила...А утром на плиту и так же, до горячего чая, да и видно, что пахта отделилась. Одно но - я делала только из пастеризованного молока 5 дневного хранения(клевер, в пакетах). Читала блоги, спецы говорят, на порошковом может и ничего не выйти, на пастеризованном в зависимости от марки вкус отличается.