Я всегда пеку по маминому рецепту - проколов не было ни разу, нравится всем.Крем обычный заварной (молоко+яйца+мука+сахар сварить до загустения, остудить. Взбить масло и постепенно добавить загустевшее молоко) Главное -хорошее качество масла.Тесто : 3 яйца, 3-4 ст.л.меда, 300 гр. сахара (примерно один стандартный стакан), 3 стакана муки (иногда чуть меньше), 2,5 ч.л. соды без верха.Взбить яйца с сахаром, добавить мед и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая. Как масса начнет закипать (появятся пузырьки)всыпаю соду быстро перемешиваю - масса вырастает в несколько раз, выключаю огонь и быстро вмешиваю муку.Раскатываем пышки как можно тоньше. Я, если тесто полностью остыло, порции для коржа кладу на 10-15 сек. в микроволновку, так мне легче раскатывать тонкие.