котлеты-самые обычные,с добавлением большого кол-ва лука,сметаны или майонеза в фарш и панир. сухарей,чтобы впитали лишнюю жидкость-готовлю в духовке или подливу с луком-морковью-сметаной,немного муки,при желании немного томата и/или с  грибами