У моей подруги была почти такая же квартира, тоже газ и кирпичный дом с несущей стеной ( только два балкона, что дало возможность интересно развернуться) и кухня стояла в комнате у стены между комнатой и бывшей кухней. Трубы тащить близко. Плевала она на всякие разрешения, а недавно продала абсолютно без проблем.Если боитесь над комнатой, то можно плиту и мойку поставить справа от входа в квартиру ( здесь трубы ещё ближе), простенок слева от двери в комнату снести и пролжить кухню слева от входа. Если ванну заменить на душевую кабину, то можно часть ванной выделить под шкаф для верхней одежды.