Я бы все-таки ливер отдельно пожарила, крупно нарезанными кусками с луком и чабрецом (признаю, што у мине на него бзик, но с бараниной очень люблю), только травы мало совсем, чтобы вкус не перебивал. так... чуточку - все же потроха... Потушила бы кусками переднюю часть, а задние ножки... Покупала я давно, докризисно, новозеландские ножки ягнячьи, нарезанные поперек с косточкой и тушила на манер оссо буко. Только дома их так сложно порубить, кость крошится, срез неровный. По-моему, чтоб было ровно, ножку сначала замораживают, а потом то ли рубят, то ли распиливают. Вот таким манером: http://www.idilbay.ru/7tel.phpЕсли ягненок нежный, я бы просто быстро обжарила. Но я очень люблю баранину с кровью.