Докладаю! Мужа заставила потрошить, мудохался минимум час) Крутил-вертел это сопливое чудовище, в итоге сказал, что осетрину мы едим только в ресторане))) Этот дурак (рыб) был бОльшеньким, поэтому решено его было обкастрировать со всех сторон на уху. Середину запекли. Резюм! Шашлык в ресторации мне нравится больше и возни никакой)