Почти настоящий Цезарь от Оворобьелло http://eva.ru/albumpage/63200/567326.htm Что нам, собственно, потребется: Собственно салат. В оригинале - римский салат. Но с одной стороны, он мне не очень нравится по вкусу, с другой стороны, сейчас откровенный несезон. В мае будет посезоннее. Я очень люблю айсберг. Его внутренную часть. Потом яйца. Одно на соус и ещё по одному на порцию. Качественное оливковое масло! Лимонный сок Анчоусы Дижонская горчица Зубчик чеснока Пармезан Соль, перец Качественное белое вино. Ну и собственно корочки. Я их делаю регулярно, по мере возниконовения хлебных остатков. Для этого режу ломтики хлеба - у нас он только очень тёмный, нержаной, и очень цельнозерновой. Отдельно давлю пару зубчиков чеснока, развожу оливковым маслом, соль, перец, вылить всё это на корочки, тщательно и долго трясти. Пором разложить на противене равномерным и не толстым слоем и подсушить в духовке. Храню я их в герметичной коробке. Начинаем естественно с вина. Я выбрала отменный Сансер 2005 года. Очень ароматный напиток. Сами понимаете, после рабочего дня, устала, поэтому прежде всего открыть вина и налить себе любимой аперитив. Тем временем погружаем в кипящую воду яйца. Одно из них через минуту достаём и погружаем в ледяную воду остывать. Остальные варим ещё 5-6 минут. Далее салат. Рву его неболшими кусочками прямо в сетку центрифуги. Заливаю ледяной водой и через пару минут воду сливаю. Оставляю постоять его таким вот мокрым под крышкой в центрифуге минут 15-20, пока не будет готово всё остальное. Остывшее яйцо после минутной варки кидаем в блендер. Целиком. Без скорлупы конечно. Туда же 2 ложечки лимонного сока, ложечку горчицы, зубчик чеснока - желательно предварительно порезать - один анчоус, вернее это будет половинка. Один филейчик. Соль, перец. Я ещё добавляю чайную ложечку мёда. Начинаем взбивать и потихоньку доливать оливковое масло. У меня на это яйцо ушёл стакан с горкой. Уже посли минутного взбивания соус становится светло-жёлтым и густым. Густым настолько, что при наклоне чаши он очень лениво перекатывается из стороны в сторону. Я люблю соус чуть пожиже. Не совсем жидкий, но и не "а-ля покупной майонез". Поэтому я добавляю пару ложек вина. Да-да, того самого белого Сансера. Теперь салат можно отжать в центрифуге и кинуть в миску. Туда же я добавляю немного соуса - на одну порцию 2 столовые ложки. Правда порции у меня приличные. Я этот салат ем не "с", а вместо. Для меня это полноценный ужин. Туда же 1-2 столовые ложки тёртого пармезана и корчоки. Всё очень тщательно перемешивается. Теперь собираем салат. Я выкладываю это в большую глубокую тарелку, сверху ещё чуть пармезана и корочек. И рядом две половинки яйца. Делать это надо НЕПОСРЕДСТВЕННО перед употребление. Я просто реально не могу представить себе вот это, сделанное в салатнике в начале вечера и стоящее весь вечер на столе... Чеснок не перебивает вкуса салата. Сыр не тонет в майонезе. Никаких криветок, курицы, помидор и прочих кириешек. И уж точно никаких майонезных загогулин на поверхности. Приятного аппетита(C)