Рекомендую в Испанию, там Порт Авентура, аквапарк, в Барселоне отличный зоопарк, океанариум, просто по улочкам побродить, не спеша, Рамблас с его живыми скульптурами, поющие фонтаны. Мы ездили 2 года подряд, мой в 3 раз просится, и экскурсии ему понравились, про Дали больше меня запомнил, потом бабушке рассказывал и Валенсия его впечатлила. Монсеррат опять же. Надо просто экскурсии так подбирать, чтобы и ребенку было интересно, либо просто находить в них для него свои плюсы.