на примере кулича не подскажу, а вот как-то заменяла на сухие дрожжи в хлебе (стекку делала), взяла на треть меньше требуемой нормы, получилось всё и не было запаха дрожжей, но там и тесто не пряное, в нем не было масла столько, яиц, сливок...ИМХО получится всё. у Фемиды надо спросить, она делала с сухими дрожжами.