Мдя....  http://www.hudeem-pravilno.ru/index.php?DAT=90Сегодня не нужно рассказывать, сколько в зелени витаминов и сколько минералов. Но важно знать и другое: в ней много нитратов. Особенно в культурной и особенно в парниковой. Сами по себе нитраты - вещь вполне естественная и сравнительно безвредная, пока они не превратились во вредные нитриты и нитрозамины. Чтобы этого не случилось, зелень не следует хранить вообще - и в особенности уже порезанную, в салатах. Ее нужно съедать как можно скорее. И не просто съесть, а в определенных сочетаниях, которые гарантируют вашу безопасность. А именно: с лимонным соком либо с кисломолочными продуктами, либо с квасом. Все эти спутники предохранят ее от вредных превращений внутри организма.