Вот и 19 января в Православии, если выражаться по-простому, день воды. В этот день вспоминается Крещение и по традиции особым образом освящают воду, которую почитают выше обычной - праздник ведь. А вода - символ праздника. В конце концов, Новый год - всего лишь ночь на 1-е января, с какой стати елки и шампанское в этот день становятся особенными?