от хорошего чаю не должно кислить, ты чо? терпкость такая... заваривать не заваркой надоть и правильно. не дольшее 7 минуток 80градусами ..вода мягкая однажды кипяченая и чайник-заварник д.б. керамиццким или глиняным, или на краяняк стеклянный.