Она сама по себе сухая рыбка.Ее не пережарить главное.Я делаю из нее пироги и котлетки по типу нежных,с добавлением какой нить жирной рыбки,солю ее.Ну или мариную в растительном масле с травками и лимоном и запекаю недолго в духовке,буквально минут 10,зависит от толщины рыбки.