Я делаю как Жак Пепен показал как-то в своей передаче. Быстро, просто, и грудки всегда супер мягкие и нежные. На дно какстрюли - хороший кусок сливочного масла, немного воды, нагреть, заложить грудки (можно не резать и не отбивать), посыпать солью-перцем, специями (тоже люблю грам масала), куркумой и прикрыв крышкой на среднем огне довести до готовности, переворачивая несколько раз.