Если не уверены в самом мясе, то обжарите быстро на сковородке и дальше бросайте в скороварку с луком и специями. Можно сразу обжарить в самой скороварке, туда же добавить муку во время обжаривания, потом добавить немного воды, помидоров (томатной пасты), лука, специй и потушить.Российское мясо в принципе более жилистое и нежирное, чем импортное, у нас такая порода скота.Так что для охлажденного мяса полезно иметь скороварку, очень удобна мультиварка-скороварка Landlife.Опять же перед готовкой можно мясо отбить.