попробуйте снять верхний слой,понюхать как внутри... знаю, что кусок мясо можно подержать под текущей холодной водой, вода запах отбивает. Еще можно просто пережарить сам фарш, но уже не котлеты из него делать. В общем ничего страшного не случиться, но я лично все сомнительное выбрасываю.