Пицца тонкая, ей мало надо, чтобы пропечься. Я бы тоже такой пирог на металлической попробовала бы, либо на силиконе очень хорошо получается. Только надо брать профессиональный силикон, у меня их аж 3 штуки, я вообще только на нем все всегда пеку, только бисквит на пергаменте.