Наполеон.тесто: 500 гр муки (отмерить на весах, просеять))300 гр сливочн. масла- порубить ножом.  1 стакан холодной соленой воды. замесить тесто, убрать в п/э пакет в холодильник. хорошо вымешивается миксером с чашей. остывшее тесто разделить на 12 частей, тонко раскатывать прямоугольные пласты, проколоть вилкой, выпекается быстро очень,  готовые коржи хрупкие. аккуратно наносить крем  кондитерским ножом и кистью по периметру. форма орта - прямоугольник. на след. день торт обрезается острым ножом, посыпается крошкой. крем:4 яйца взбить с1 стаканом сахара, добавить2 ст.л. муки,0,5-0,7л молока или сливок.Варить на маленьком огне постоянно помешивая до загустения. Как крем будет комнатной температуры, ввести мягкое сливочное масло 100гр.удачи