Анют, получается на самом деле ооооочень вкусно и необычно, да? Напишу тебе здесь про молоко - я раньше брала пастеризованное в мягких пакетах, так в инструкции написано было, потом стала делать на обычном стерилизованном, лучше пожирнее брать 2,5 или 3,2%, последнее время на Агуше делаю, которое на молочке дают, получается хорошо на любом молоке. Попробуй в качестве закваски и сметанку и на кефир, и с Активией без добавок тоже нормально, короче, правильно ты говоришь - надо экспериментировать, чтобы найти вариант самый лучший на твой вкус