Лапшу лучше и проще  покупать готовую в магазинах в отделах восточных продуктов. Лапша бобовая, часто называется "стеклянной", потому что после приготовления становиться прозрачной. Обычно ее даже готовить толком не надо - заливатете кипятком, даете постоять 5 минут и обдаете холодной водой (в любом случае на этикетке есть рецепт) Только не покупайте рисовую лапшу, это не то! Вот нашла где можно купить в Москве  (так и называется - фунчоза) http://www.indianspices.ru/index.php?pag=3&ct=23&cuisine=#