Говядина: нарезаете кусочками. В полиетиленовый пакет кладете муку, соль, перец. Кусочки мяся туда и встряхните хорошо. Затем вынимаем, чуток отряхаем от избытка муки и обжариваем. В латку. Заливаем красным вином Burgundy, можно самым дешевым. Под фольгу и в духовку. Очень вкусно! Перед тем, как подать, в этот же полиетиленовый мешок кладу лук, трясу, затем вынимаю и обжариваю с грибами. А вообще, тендерлоин говяжий я бы просто нарезала поперек не очень тонко и на гриль, не доводя до полой готовности.