Очень люблю такой "Свекольник", хорош  в "Разгрузочные " дни. Отвариваю свеколку винегретную, остудить, натереть на самой мелкой терке, огурчик свежий кубиками, укроп. петрушку, лук зелёный перетереть чуть с солью, смешать, можно яйцо отварное меленько натереть. Заправить кефиром. Можно хрена тертого ложку добавить. Необычайно нежный цвет получается и вкусненько.