Видимо потому, что проезд + проживание (обычно минимум с завтраком) это самые обязательные траты без которых поездка вообще не возможна и сумма на это должна быть обязательна. И если человек очень хочет увидеть ту или иную страну, то он может будет там питаться иогуртами за 2 евро и будет счастлив. На одном туристическом сайте, в одном отзыве, девушка писала, что сбылась её мечта побывать в Риме, но, для экономии, она не покупала воду пить, а носила маленькую бутылочку и наливала ее из фонтанчиков для питья, а в другом отзыве, но это вообще я считаю, жесть, везли с собой воду в 5 литровых бутылях, в чемоданах, чтобы не покупать, хотя ехали на Майорку в  совсем недешевый отель. А мы заходим в ресторан и заказываем пиво или свежевыжатый сок, не заглядывая в меню, потому что на отдыхе не экономим на таких мелочах... И потом, мы же здесь все взрослые люди и понимаем, что в месте отдыха будут траты на еду,транспорт.....