Почти все рецепты приходится "подгонять" под себя (редко в какой книге встретишь указание на тип муки...встречала во французских и итальянских книгах)...У меня есть правило: муку и жидкость добавлять постепенно,регулируя тем самым консистенцию теста...пока не подводило...Тесто для курабье больше похоже на заварное,только жирнее...его действительно не так просто выдавливать из мешка,мне тоже приходиться прилагать какие-то усилия (может у нас с вами руки слабоваты  )Не расстраивайтесь,в следующий раз у вас получится супер-печенье...