Если ничего не ограничивать, то это не диета. Или мы не о диетах говорим? Не поняла ваших аргументов. Я не спорю с тем, что медленные углеводы нужны и важны. Но если не ограничивать (!) кашу, хлеб и фрукты, и при этом практически полностью исключить из рациона жиры, то получится никому не нужный перекос. А у людей с проблемами переработки углеводов (с предрасположенностью к диабету и проч.) он вообще приведёт к набору веса и упадку сил.