я сегодня делала рыбу под маринадом. Берешь филе рыбы или из тушки делаешь филе лучше такие как Сутад, Треска и все в таком духе. Режешь кусочками, солишь, перчишь и немного обжариваешь. Параллельно трешь на терке морковь и режешь лук (лука и моркови надо много - это и будет маринад). Овощи пасируешь на сковородке, ближе к готовности солишь, добавляешь сахар, томатную пасту. Перемешиваешь, потом овощами накрываешь рыбу, добавляешь лаврушку и черный перец горошком (можно и не добавлять) и тушишь еще минут 10. Блюдо готово и очень вкусно. На гарнир хорошо подать рис.Есть еще рецепт рыбы под польским соусом. Обычно так готовят судак 400 г филе судака, 100 г сливочного масла, 2 вареных яйца, 1 пучок укропа, соль и перецФиле судака или любой другой белой рыбы без костей для начала припускают — это такой специальный способ, которым готовят рыбу, ее отваривают в минимальном количестве воды. Сковородка вполне подойдет. И не томите слишком долго!Рядом на конфорочке растапливаем масло. Рекомендую снять с него казеиновую пенку, которая образуется при вытапливании. Прозрачное горячее топленое масло приправим солью-перцем.Параллельно нарубаем яйца в очень мелкие кусочки одно-два вареных яйца (можно натереть на терке). Остается все ингредиенты перемешать и добавить зелень: укроп или петрушку.Душистый масляно-яичный соус как нельзя лучше оттеняет приятный, неповторимый вкус свежей рыбы. А калории, да Бог с ними, с калориями, зато наслаждение какое! Подавать с отварным дымящимся картофелем!Оба рецепта готовятся быстро и вкусно