Как вариант свинину-книжку или, как я в последнее время делаю, еще проще. Мясо (шейка средней жирности очень хороша) режете на порционные куски. Посолить, поперчить, приправить любимыми травками (я делаю частенько с шалфеем и эстрагоном, можно приправой уже готовой посыпать), кладее в форму для запекания, можно добавить лук колечками, чеснок. Ставите в духовку при 190-200 градусов на час-полтора, в зависимости от количества и качества мяса. Сверху форму накрыть крышкой или фольгой. Фольгу незадолго до окончания снять.