Рецепт еще моей бабушки, пропорции на ваш вкус. Процедить бульон, мясо отделить от костей и мелко порезать. Вернуть мясо в процеженный бульон. Довести до кипения. В готовый бульон режу несколько картофелин. Варю после закипания минут 15-20. Кислую капусту (если очень кислая) слегка ополоснула холодной водой, отжала руками и отправила в бульон. Обжарила в масле на сковороде мелко нашинкованную морковь, заправила специями и добавила в бульон. Я варю щи густыми, так что и картофеля и капусты у меня идет много. Щи варю на медленном огне до готовности капусты