Да, фиксированный платеж все равно платить.Камералка-это повера , бывает не часто)))Если выбрал УСН дохды - 6%, если доходы минус расходы 15 %, подумайте что вам выгоднее, посчитайте, если наценка маленькая, лучше  15%, но тогда без бухгалтера врядли спавитесь, т.к. учет товара вести надо будет.В налоговую декларацию и книгу.Кассовая книга нужна, т.к. есть обязаность ее вести, "порядок ведения кассовых операций".Нет, они вам книгу делать не будут, они вам на счет будут деньги перечислять, либо наличными отдавать, но тогд вы книгу будете делать сами.