Так периодически туда летаем.  Посмотреть есть много чего.  В феврале вам будет очень комфортно ходить по раскопкам Пафоса - это действительно того стоит!  Я дважды ходила смотреть на мозаики, один раз в ноябре (не в пример комфортнее, чем в июне!) и не прочь сходить еще раз.  Можно съездить в Никосию, это "другой Кипр", совершенно не курортный, но с интересной старой частью и возможностью сходить на турецкую часть.Можно просто поездить.  Маршрутов масса!  Даже не знаю, что из всего этого вам посоветовать, настолько велико разнообразие.  Если вы элементарно берете машину в Европкаре, вам дают брошюру с маршрутами.  Можете выбрать один из них и поездить.Конечно, на Троодосе будет холодновато, но никто вам не мешает захватить куртку.  Зато почувствуете удивительный аромат кипрских кедров.  Мы на Троодос регулярно ездим именно за этим.