1.Сыр лучше определить методом пробы, на ваш вкус. Плавленный мягче, он нежнее  делает этот салат.2.Лук ошпаривают, чтоб не такой ядрёный был и не перебил своей горечью вкус остальных ингредиентов салата (не важно какого).3.А вот про масло сливочное не знаю, оно всегда было в рецепте "Мимозы", особого вкуса не придает, но делает салат определённо сытнее и опять же нежнее