по тому же принципу просто томатный соус: обжаривается на оливковом масле лук (глазируется, не должены стать коричневым), мелкопорубленный чеснок (или подавленный), добавляется ст. ложка томатной пасты, 1/8 литра вина, потом пассированные томаты или баночные прямо в сковородку и мелко их лопаткой покромсать прямо там. со-пе по вкусу, если кисло, то добавить сахарку. Лучше дать соусу на маленьком огне потомиться, он тогда вкуснее)) Жидкость-густота регулируются по собственному усмотрению. можно добавить сливок, тогда будет сливочно-томатный соус. можно сделать соус без сливок про запас, и уже его вариировать: т.е., фарш обжарить и вперед, или различные овощи и ветчину-бекон кубиками обжарить, залить соусом, потом к макаронам. можно в огнеупорную форму насыпать сухих макарон, залить соусом, сыр сверху и в духовку))