Салаты по-моему не стоит лепенить Вяленое говяжее мясо трудно кусается и сложно жевать, в салате оно будет очень навязчиво, мне так кажется. Я бы сделала с ним закуску: крутоны (из белого или черного хлеба, из чиабаты тож неплохо) побрызгала бы чесночным оливкивым маслом, сверху мясико, сверху козий сыр и травки. Или вяленый помидорчик и травки. Травки орегано, душица, базилик, чебрец ..