Ловите)Закусочные торты.*******************Последовательность слоёв:1-й: Формовой хлеб нарезать толщиной ок. 0,5 см и срезать корочки. Уложить на дно подноса слой хлеба встык друг к другу2-й: Начинка3-й: Формовая булка4-й: Начинка5-й: Формовой хлеб6-й: Украшение1.НачинкиЛуковое масло: 50г масла (в пачке) комнатной т-ры смешать с перемолотым пореем.Икорная: 100г масла (в пачке) смешать с 75г рыбной икры в однородную массу.Сырная: Смешать - 50г сыра с плесенью, 50г тёртого обычного сыра, 1-2ст.л.майонеза или сметаныУкрашение:Сверху торт украсить 10-12 тоненькими пластиками лосося холодного копчения и 200г очищенных креветок. Украсить оливками.**************************************************2.Начинки:Из копчёного мяса: 100г мелко нарезанного копчёного мяса смешать с 1,5 стол. лож. тёртого хрена и 2 стол. лож. измельчённой петрушки.Сырная: Смешать 100г тёртого сыра с маслом или маргарином.УкрашениеНе украшая, торт плотно завернуть в фольгу и положить на ночь в холодильник.Затем покрыть торт майонезом, края покрыть измельчённой петрушкой. Украсить кружочками варёного яйца и икрой.**************************************************3.НачинкиКрабовая паста: 200г очищенных и нарезанных крабов (или крабовых палочек) смешать с 1 измельчённой фиолетовой луковицей, 2-3ст.л. майонеза или сметаны и 1 ст.л. тмина или сухого укропа.Тунцовая паста: Смешать 2 мелко нарезанных солёных огурчика, 1 банку тунца, предварительно слив масло, и 1-2ст.л. майонеза или жидкой сметаны. По вкусу добавить лимонного перца.УкрашениеДля покрытия торта смешать 2-3 ст.л. майонеза или сметаны с 1ст.л. измельчённого укропа.Украсить очищенными креветками, кусочками авокадо, дольками лимона и веточками укропа.**************************************************4.НачинкиЯблочно - огуречная: 2 ст.л. тёртых яблока, 1 ст.л. тёртых маринованных огурца, 1 маленькую, нарезанную тонкими кольцами, луковицу порея и 250г жирного творога. По желанию добавить 2 ч. лож. кари, 2 ч. лож.тёмного сахара, немного соли и чёрного перца.Из авокадо: Смешать пюре из 2-х авокадо и 2ст.л. жидкой сметаны. По желанию добавить измельчённые грецкие орехи. Посолить и поперчить.УкрашениеВ этом торте используется только булка.Торт покрыть взбитыми сливками. Украсить дольками коктейльных помидоров, дольками огурчика, оливками и салатом.**************************************************5.НачинкиТоматная,с копчёным мясом:150г нарезанного мелкими кубиками копчёного мяса смешать с 1ст.л. томатной пасты и 250г жирного творога.Сырная: Смешать 100г тёртого сыра с маслом или маргарином.УкрашениеНе украшая, торт плотно завернуть в фольгу и положить на ночь в холодильник.Затем покрыть торт майонезом, края покрыть измельчённой петрушкой. Украсить кружочками варёного яйца и икрой.**************************************************6.Слоёное тесто - 0,5 кг, сделать 4 коржа.Начинка:1 большая малосолёная селёдка или 2 маленькие, прокрутить через мясорубку вместе с 1 луковицей, добавить 1 тёртое яблоко, перец, майонез.Крем:100г масла слив. смешать с 100г тёртого сыра, немного порезанного зелёного лука.Купила тесто, разморозила, раскатала тоненько. Получился прямоугольник большой, разрезала на 2 части.Проткнуть тесто (наделать много дырок вилкой). Испекла. Разрезала на 2 половины.Получилось 4 коржа.Самое главное - селёдка должна быть малосольной, если что - вымочить её.Промазать коржи.Сверху крем.Тортик получается очень нежненький.*************************************************7.Тесто:мука - 3 стакана,масло сливочное – 200г,сметана – 200г,соль - 0,5 ч.лНачинка:сливочное масло - 300г,ветчина - 150г,горчица - 2 ч.л,печёночный паштет – 400г,швейцарский сыр - 150г,яйцо - 4 шт.,рубленая зелень петрушки - 2 ст.л,зелёный лук - 1 ст.л,колбаса телячья – 150г,луковица - 1 шт.,майонез - 1 ст.ложка,помидор – 2 шт.,огурец (свежий или солёный) - 2 шт.Замесить тесто из муки, порубленной с маслом и сметаной. Разделить его на 5 частей и поставить на 20 минут на холод. Испечь 5 одинаковых коржей.Приготовить начинки:1. Растереть 2 ст.ложки масла, 1 ст.ложку майонеза, ст.ложку петрушки и 4 рубленных крутых яйца.2. Натереть сыр на тёрке и 100г сыра смешать с 50г масла.3. Ветчину истолочь в ступке с жиром, добавить 50г сливочного масла и 1 ч.ложку горчицы, затем соль, перец, 1 ч.ложку петрушки.4. Паштет смешать со 100г сливочного масла и головкой натёртого лука.5. 50г сливочного масла растереть с 1 ч.ложкой горчицы и 1 ст.ложкой зелёного лука.Первый корж намазать начинкой №5 и растереть на нём паштет, накрыть вторым коржом и смазать яичной массой, затем положить коржи с паштетом и ветчиной. На верхний корж положить груз и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей покрыть сверху сырной массой, бока смазать паштетом и украсить помидорами и огурцами.**************************************************8.Тесто:мука - 3 стакана,масло сливочное – 200г,сметана – 200г,соль - 0,5 ч.Начинка:сливочное масло – 300г,сельдь - 1 шт.,сардины - 1 банка,копчёная рыба - 1 шт.,хрен - 2 ст.ложки,яйцо - 5 шт.,рубленая зелень петрушки - 2 ст.ложки,зелёный лук - 1 ст.ложка,луковица - 1 шт.,майонез - 1 ст.ложка.,перец.Замесить тесто из муки, порубленной с маслом и сметаной. Разделить его на 5 частей и поставить на 20 минут на холод. Испечь 5 одинаковых коржей.Приготовить начинки:1. Сельдь пропустить через мясорубку и растереть со 100г масла и пятью крутыми желтками, добавить рубленую зелень петрушки и лука.2. 2 ст.ложки хрена растереть с 2 ст.ложками майонеза и 100г масла.3. Сардины растереть с 50г масла и 1 ст.ложкой майонеза и перцем по вкусу.4. Тонко порезать ломтиками копчёную рыбу.5. Масло растереть с зелёным луком.Торт сверху смазать массой № 5, украсить кольцами белка и зеленью.**************************************************