Не-ееее... Оливье классический (но не настолько классический, чтобы там фигурировали раки и яйца рябчиков - делали именно с разварным мясом. И еще был вариант с крабовым (внедренный в 50-е годы, когда консервы "мясо краба" залеживались в магазинах и нуждались в рекламе)...А "Столичный" - это с курицей