морковь с чесноком к шашлыку? оригинально однако. Сделайте салат: огурцы, помидоры, сладкий белый\красный лук, перец сладкий, бальзамик, заправка: оливковое масло, бальзамико уксус, посолить.  И еще лук маринованный в уксусе, к шашлыку идеально: лук (не репчатый,  но красный или белый) кольцами порезать, залить уксусом минут за 15 до подачи. И много-много зелени, лук зеленый перьями. И лаваш . К шашлыку больше ничего  невозможно придумать. Главное - вкусные помидоры)