да по-всякому. в основном обычночно мариную полчаса во всяких травах и оливковом масле, иногда с бренди, потом или в фольгу на 3 часа в духовку или вот чугунную кастрюльку на час (там все же быстрее, она же как скороварка работает). Но подозреваю что лучший способ это на барбекюшнице долго томить, на углях, это муж обычно делает.