Если выбрали сильно популярный отель и хотите именно в него, то смысл бронировать сейчас есть. Если список отелей большой, можно подождать и купить незадолго до вылета. Но гарантии, что будут в продаже именно ваши отели, конечно, нет.Насчет страховки от невыезда - решать вам и только вам.