чтоб грудка была сочная самое главное не пережаривать! Беру грудки, прям большими кусками,даже не отбивая солю, посыпаю молотым перцем, обваливаю слегка в муке и на сковородку. МАКСИМУМ 5-6 мин с одной стороны, и столько же с другой обжариваем. Крышкой не накрываю.Никогдла сухими не получаются.Сейчас как раз готовила так:Грудки обжарила по 4-5 минут с каждой стороны. В это же время на другой сковороде жарите лук (довольно много) до прозрачности, добавляете шампиньоны мелко нарезанные и жарите еще минут 10. Потом добаляете немного куриного бульона, если нет, то просто воды и еще тушите немного. Затем берете не жирные сливки, грам 100-150, смешиваете с парой чайных ложек муки и выливаете в лук с грибами, когда начнет густеть, кладете туда куриные грудки, закрываете крышкой и на очень медленном огне путь тушаться еще минут 5, потом добавляете во все это мелко нарезанный укроп, даете чуть постоять и можно кушать. Очень вкусно и не сухо.