У меня в прошлом году получился именно такой консистенции куличи, я их пекла по рецепту Бугайского, размещенного вот на этом сайте:http://www.gotovim.ru/recepts/bake/kulichy/10305.shtmlСырников тоже по этому рецепту их выпекает, но у него не совсем корректно приведен порядок работы с опарой, так что лучше ориентироваться на Бугайского, а у Сырникова можно всякие нюансы подсмотреть:http://www.syrnikov.ru/Mycookery/Kulichi.htmlВ этом даже пробовать больше ничего другого не хочу, настолько понравился, вообще это очень-очень старый рецепт.