Наверное все тоже, что и у вас, только я еще и вымачиваю. Сначала мясо шпигую чесноком, и погружаю в крепкий соленый раствор комнатной температуры. Раствор до этого довожу до кипения, бросаю туда лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец. потом остужаю и уже в этот раствор погружаю мясо. Оставляю на сутки. Потом 30 минут варю и 40 минут запекаю в духовке.