2 Nach: смотрела педарачу одну, повариха делилась секретом: чтоб котлеты для гамбургеров не "вздувались", нужно при их формировании делать посередине углубление, большое такое, как воронка глубкая и широкая  пожарила, вздулось, конечно, но за счет углубления они выровнялись.