Конечно из своего, домашнего, цельного молока будет лучше, но так как такой возможности нет, то покупаю обычное в мягких пакетах пастер.молоко (2 литра) подогреваю немного и в зависимости от вкуса пол-литра или литр кефира такого же. Утром ставлю, вечером варю на водяной бане.Главное не переварить. Потом остывает, и через марлю в несколько слоев сливаю, под небольшой совсем гнет. Я люблю творог мокроватый, сухой не люблю.Сыворотку тоже пьем. Она очень полезная.Если что-то не понятно, спрашивайте.