Наличные снимать - самое невыгодное, тут будет и курсовая разница при конвертации и самые большие расходы - комиссия за снятие наличных. По какому курсу будет происходить конвертация - тут действительно банк не знает, это зависит от курсов платежной системы и ее расчетов. Вот помню у visa расчеты в долларах идут, так там даже если расплачиваться евровой картой в евровой стране, получается двойная конвертация евро-доллар-евро, и с каждой курсовая разница. Всех издержек не рассчитаете, поэтому советую лишних действий по конвертации не делать, какая есть карта и валюта - той и расплачивайтесь, но только безналично, это всегда без банковских комиссий для держателя карты.