Для чистки стеклокерамики мне нравится вот это средство http://www.smarton.ru/products/84610.html , продается обычно там же, где сами стеклокерамические панели. Для защиты покупаю любое, сейчас Электролюкс, чистит не очень (это общий недостаток средств 2 в 1), а для защиты хорошее. Скребком пользуюсь постоянно (когда что-то убежит), царапин он не оставляет. Если пользоваться лезвием по всей длине (тот же принцип, когда лопатой сгребают снег), проблем не будет, а вот острием (если ставить на уголок) поцарапать можно.