у меня не пересушиваются, я минут 20 держу всего, но предварительно сбрызгиваю лимоном и посыпаю травками, ну и солю. Но я заметила, что не всякая рыба хорошо выходит, вкуснее всего красная получается, еще люблю куриные котлетки в пароварке делать. просто пальчики оближешь! А про овощи - зимой часто покупаю замороженные (смеси овощные, цветную капусту, стручковую фасоль), свежие они - для меня дороговато, ну а простые овощи, типа картошки, морковки, репки, брюквы, свеклы, я тоже делаю в пароварке или в духовке запекаю (в рукаве), тоже вкусно выходит.