Кило кислой капусты, кило свинины в полосочку( рёбра, мона даже с костями), 1 стакан перловки, 1 крупная луковица, соль, сахар...Со свинины важно не срезать шкуру! Зажариваете свинину на раскалённой сковороде ( рёберные кости жарить не надо), кидаете лук жарите ещё, солите ( я солю чуть меньше чайной ложки)...В посуду для тушения кладёте половину капусты. Присыпаете сахаром ... я кладу 1,5-2 столовые ложки на этот слой...всё зависит от кислоты капусты. На капусту - жареные кусочки свинины и сырые рёбрышки, дальше - перловку, дальше - ещё один слой капусты и стока же сахара ( как на первый слой)...Заливаете это всё кипятком на 1 -1,5 см выше "жорева"...Тушите 2 часа на 200 градусах...Перемешиваете...Вкуснее она на другой день, или постоявшая...