Сразу про дрожжи, вообще то указан вес именно "живых" дрожжей, я с сухими куличи не пеку.  "Сухие моментальные" дрожжи сохраняют активность в течение короткого времени 1-2 часа, максимум. На весь длительный процесс брожения куличей их может не хватить. В результате можете получить не куличи, а кексы.Месить час, когда ваше тесто будет практически готово, после второго поднятия теста))