Точные пропорции не знаю, всегда на глаз делаю. Пару яиц, соль, сахар, кефир. Добавить муку с содой (ну, или пекарским порошком) столько, чтобы тесто хорошо держалось на ложке. Десертной ложкой выкладывать в горячее масло и печь с двух сторон. Когда их переворачиваешь, они очень сильно поднимаются. Можно часть муки заменить манкой, тогда очень нежная и воздушная структура получается.