у нас в началке обычно праздновали так - именинник раскладывал угощение по партам. Учительница вызывала именинника к доске, типа, кто хочет поздравить. Выходили желающие и каждый что-нибудь говорил, или даже пел. Ну и если время и место позволяло-какая-нибудь подвижная игра типа кошки-мышки. Сейчас уже 6й класс, висит такой "уголок именинника", и туда открытка вывешивается. Можно в Вашем классе организовать такой с фотографией и поздравительными стихами.