у меня было молоко еще не скисшее, но на грани. 20 число был последний день годности и 20-го же кипятила. Свернулось при кипячении, я эту массу поварила минут 5 и отвесила в марлю, никакой соли, никакого гнета. Получился сыр типа адыгейского. А с уксусом, солью и варкой 10-15 минут сыр получается очень плотный, как дешевый магазинный.