Менять на гривны выгоднее в Симферополе или Ялте. В Партените есть 3 обменника- все недалеко от первой проходной санатория.Дополнительные расходы- если захотите на экускурсии, детские машинки, кафе на набережной, может ещё захочется клубнички и пр. - это же у всех по-разному.Везите в рублях, если на что-то нужно будет, то нужное количество и обменяете.