посолить, поперчить (чёрным, красным перцем), лавровый листик, чесночка туда подкинуть, можно плеснуть винца красного (детям не страшно, там алкоголя не остается), можно без ничего, очень сочно в собственном соку получается, корочка отличная получается в целом рукаве, если хочется можно надорвать в конце, но она и так есть,в рукаве даже без соли и приправ вкусно получается (для диетчиков), это я всё про свинину ,шейка без кости около килограмма за полтора часа при температуре 180-200 градусов готова, больше кусочек, больше по времени,я часто делаю, совсем ненапряжное блюдо, поставил в духовку и свободен , ну и вкусно, конечноВообще-то мы на этот рукав с АНиной лёгкой руки перешли  Спасибо тебе, добрая девушка!!!