А у нас на юге просто не готовят щи в принципе, только борщи (не считая "зеленых щей", которые для нас все ж  борщи). Я о щах только слышала и в литературе читала когда попадалось, лет до 25, пока сама не приготовила из любопытства. Слово "щаница" я тоже впервые слышу