Изложила, как могла. А Вы, мне кажется, путаете молочный сахар лактОзу и фермент, расщепляющий его, лактАзу. Поэтому Вам и непонятно, что и когда я убираю или добавляю. Как вижу, Вы с этим просто не знакомы, и Слава Богу!