В Москве отели принадлежат также частным инвесторам. Поверьте, там таакой режим экономии, что никакому ресторану и не снилось. Они, конечно, на рынок не ездят за продуктами, у них проверки и все такое. Но про продукты питания высокого качества там давно забыли. Могу на пальцах перечислить московские гостиницы, где не экономят на питании. Имею ввиду крупные сетевые отели, а не гостиницы ВДНХ, где и так все ясно. И, кстати, еда в этих крупных московских отелях стоит очень дорого, в смысле поужинать. Но разница между ценой блюда в ресторане и себестоимостью просто колоссальная. Поэтому практика экономии в крцпных отелях это дело всем давно известное. ну это я так оступила от темы. но просто при снижении заселения в крупный отель начинается режим экономии. Пищевые ингредиенты и квалификация шефа это то, на чем экономят в первую очередь. И это не зависит от страны. Безусловно, бывают исключения. В Москве с кризисом очень сильно сократилась себестоимость, хотя цены, повторюсь, очень высокие, и за эти деньги можно поесть в самом шикарном ресторане. Но логика такая, что люди уже приехали, уже поселились, и вряд ли им захочется куда-то тащться.