Если у лампы направленное тепло, то нет, мясо не брызгает совсем, оно сразу сжимается и кипит от тепла прямо полосами, главное пройти всю поверхность как можно равномернее, мне фен нравится больше всего, потом что я готовлю кусками сразу 5-6 кг мяса и возицца с баллончиком муторно.