Кидаю:ПанеттонеЦукаты - 1/2 чашкиИзюм - 1/2 чашкиАпельсиновая цедра - 1 чайная ложкаЛимонная цедра - 1 чайная ложкаРом или бренди - 1 столовая ложкаСухие дрожжи - 7 гТеплое молоко - 220 млСахар - 1/4 чашкиХлебная мука - 3 1/4 чашки (400 г)Соль - 1/2 чайной ложкиЯйца - 2 штВаниль - 1 чайная ложкаСливочное масло комнатной температуры - 150 гРастопленное масло, чтобы смазывать верх - 20 г- Положить цукаты, изюм и цедру в маленькую миску и залить ромом. Оставить.- Положить в маленькую миску дрожжи, 1 столовую ложку сахара и теплое молоко. Оставить на 10-15 минут пока смесь не покроется пеной.- Проссеять в большую миску половину муки и соль, добавить дрожжевую смесь и перемешать. Оставить в теплом месте на 45 минут или пока опара не станет очень пористой и не увеличится.- Добавить к опаре яйца, оставшийся сахар и ваниль, хорошо перемешать.- Добавить масло и перемешать пока оно полностью не инкорпорируется в опару.- Добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто. Муки может уйти на 1/2 чашки (60 г) больше. Тесто должно стать мягким, но не крутым. Если тесто замешивается в комбайене, то через 15 минут вымеса оно будет полностью отходить от стенок и соберется вокруг крюка.- Выложить тесто в большую миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить на 1.5-2 часа или пока тесто не увеличится в 2-3 раза.- Слить с цукатов и изюма ром.- Вытащить тесто из миски, раскатать его в прямоугольник, выложить на половину теста фрукты и накрыть тестом как письмо. Перевернуть тесто и сложить еще раз. Хорошо вымесить тесто 2-3 минуты, чтобы цукаты и изюм были распределены равномерно.- Смазать форму диаметром 15 см и выложить стенки бумагой для выпечки так, чтобы бумага поднималась по краям как минимум на 10 см.- Выложить тесто в подготовленную форму, смазать его растопленным маслом и сделать сверху надрез.- Поставить форму с тестом в теплое место и дать подняться в течение 45 минут.- Выпекать 50 минут при температуре 190 С (375Ф)- Остудить 5 минут в форме перед тем как выложить Панеттоне на решетку, чтобы он остыл полностью.Мои комментарии: Просмотрела несколько рецептов и остановилась на этом, но с моими поправками. Цукаты делала сама из корочек апельсиновых, замочила на следующий день их с изюмом в коньяке с добавлением кагора.Добавляла еще мелко порезанный цветной мармелад. Сверху смазывала яйцом с молоком. Ставила по следам мхатовского в холодную духовку с величением темп-ры без предварительного подъема.