Я делаю не совсем лобио, но мне нравится больше. На ночь замачиваю фасоль с содой (пол-чайной ложечки) - чтоб она не теряла форму в процессе приготовления. Потом все это промыть, залить чистой водой и варить. Когда станет мягкая - добавить пожаренный лук с морковкой, поварить минут 5-10, потом снять с плиты! и добавить чеснок и кинзу, накрыть крышкой, чтоб постояло. Я люблю много класть морковки и очень важно, чтоб она хорошо пожарилась с луком  Можно, конечно, кинуть орехи, но мне не нравится. Еще важно, чтоб чувствовался чеснок.