приличные фирмы пишут. Я 100% покупаю , там 17-18 грамм клетчатки, а у ржаной муки и все 20. Еще я очень люблю цельную без отрубей, она близка к белой, багеты получаютмя умопомрачительные. стандарная цельная мука молотая на заводах, она 60%. 100% только молотая жернавами, там ее не просеивают и все части отрубей попадают в муку. Ну и я где то видела у монти, что хлеб ржаной или из 100% цельной с ГИ 35. Если это правда, то на мой хлеб не так страшно кусок сыра положить