А где происходит действие? Не в России? Или странах бывшего союза?На сколько по времени планируется банкет? Может это просто обед? А к вечеру все разойдутся? У вас пока на банкет НИКАК не тянет. Тянет на легкий фуршет.А вообще может это для нашего менталитета мало?Была серия передач про задумки молодоженов на свадьбу и их осуществление в Америке. Честно скажу по моему разумению это был ужас.Вот что запомнилось, молодожены  предложили сначала в качестве горячей закуски вареники с картошкой и соусом из лисичек. потом одна-две холодные закуски и основное блюдо порционная рыба. Блюда подавали за столики порционно по мере приготовления. Последним столикам ПРОСТО не хватило! Потому что к примеру было расчитано по 6 вареников а брали по 8-10. Люди сидели откровенно голодными.Ну да ладно.Я не зря спросила про калькулятора. Надо четко знать СКОЛЬКО и ЧЕГО нужно ставить на стол по граммажу и количеству блюд (Подруга выходила замуж тем летом и я усиленно общалась со всеми организаторами)