Ну вот... как же без пропорций?! "На глаз" я тоже делаю. И каждый раз жду - застынет или нет. Будет держаться, как торт, или на тирамису по консистенции будет похож. Пока везло, но так хотелось уверенности А сливки ты какие взбиваешь? Настоящие или сухие? С загустителем или без?