вы наверное все продукты смешали сначала а потом взбивали?Я правда без сливок сначала взбиваю сметану с закрепителем, а потом добавляю по немногу сахарную пудру и еще на часик в холод выставляю, получается достаточно устойчивый крем.Для рисования вам подойдем белковый айсинг, посмотрите в теме про украшение тортов.