Самый простой и старинный рецепт (у нас так еще прабабушка моя их пеклая готовлю только на кефире, на молоке не умею... , важно класть продукты только в этой последовательности!:0.5 кефира (1% или развести водой)1 ч/л соды без горки.1 ч/л соли без горки.1 ст/л сахара.1 яйцо.1-1,5 ст муки - это в зависимости от толщины блинов.Выпекаю на тефлоновой сковородке, мажу ее один раз перед первым блином. Получаются всегда!Иногда, если кефир жирный, блины плохо переворачиваются, рвутся, значит нужно долить воды (холодной) и добавить муки.А еще попробуйте оладьи на кефире, они от блинов отличаются только пропорциями. Я обычно развожу тесто на оладьи, пеку порцию (3-4 сковородки) а из оставшегося теста делаю блины (просто добавляю холодной воды до нужной консистенции) ну и начинку кладу и в конвертик заворачиваю.Оладьи, которые не оседают:0.5 кефира1 ч/л соды горкой1 ч/л соли горкой2 ст/л сахара.1 яйцо.2,5 ст муки выкладываю чайной ложкой, готовлю на тихом огне, подсолнечного масла 0,5 mm, первая сторона под крышкой, вторая так.