Я все делаю так же,только доливю в банки чуть-чуть рассола.А рассчитываю кол-во соли и сахара очень просто.Пробую после перемешивания-должен быть вкус такой -как вы запрвляете салат из свежей капусты.А рассол-1 ч.л. соли и ч.л. сахара на литр кипяченной воды.Получается сочная и хрустит-мням,мням!!!!