Не делайте из еды ребенка культа. Не хочет есть - не надо. Вполне достаточно обеда и ужина. С голоду не умрет. А все остальное - ваши переживалки, не имеющие к здоровью ребенка никакого отношения. Будете заставлять - получите стойкое отвращение к еде и тогда уж точно намучаетесь. И еще - лучше омлет каждый день, чем жареные оладьи.