У нас в основном морская и океаническая рыба только в продаже, она все равно другая, к тому же, как правило, ее форма не годится для такого дела: то велика слишком, то в виде нежного филе.... А речную с рыбалки мы не можем есть, запах тины. Выпускаем. Так и живем: лосось, радужная форель, и иногда тиляпия и соль (так и не докопалась до конца, что это за рыба по-русски, словарь миллион вариантов выдает). Другая рыба либо слишком дорогая на каждый день, либо не по вкусу.