Как смог. Вы реально в такие ситуации попадали ? Как дозировать, если против тебя человек с ножом и серьезными намерениями?  Обычно вопрос так и стоит, - или в морг, или на нары. Обезоружить и связать, да еще чтоб совсем без повреждений, это только в кино бывает, в жизни все суровее...