Как это "убегает"?? Она у Вас что, работает по принципу "солдат спит-служба идет"? Она в свое рабочее время должна выполнять определенный перечень обязанностей, если не успевает-это ее проблемы. Или пусть потом доделывает или платите ей по факту выполненного.