Топленое сало. его на рынке можно купить у мясников, он так и называется- смалец - белый очень плотный такой жир, может быть желтоватый. но у него специфический аромат, я бы его в выпечку не стала добавлять..в жареную картошку - да (моя мама так любит - картошка на смальце, с луком). а в выпечку - не стоит. это животный жир и он довольно сильно пахнет животным.