Я покупаю органик молоко, на галлон молока добавляю один стакан кефира. Через сутки скисает, ставлю кастрюлю на плиту, довожу до кипения (но сразу выключаю, не кипячу!), даю остыть и сливаю через марлю. Получается очень похоже на чиз-кейк, мягкий и не кислый. С грибом тоже делала раньше, но надоело с ним возиться. Разницы никакой по вкусовым качествам