на среднеценовых марках(сокольники, макфа, настюша и тп) я не увидела инфы о кол-ве глютена, только кол-во белков, жиров, углеводов.еще кое-где написано ХЛЕБОПЕКАРНАЯ высший сорт  это и сбивает с толкупо ссылке Anuta28 автор предлагает смотреть по содержанию белка, чем выше тем сод-ие клейковины больше, нверно в этом есть истина