Речь не о том, чтобы спровоцировать срыв жесткими ограничениями, а о том, что помимо калорийности еще важно ЧТО  именно попадает в организм! Я же написала для примера, если вам будет понятнее, то пусть это будет не шоколад (хотя шокалад шоколаду рознь и во многих шоколадках очень много вредного жира!), а пирожное например! По калорийности оно пройдет, а вот сколько там маргарина, жиров вредных и проч - важно ЧТО  попадает в организм, а не только какое оно по калорийности, примерно так. И вообще старайтесь всегда мыслить глобально, а не буквально, тогда вы сможете уловить общий смысл высказывания.