Мне нравится жареный карп: режу карп на куски шириной 4-6см. Затем разрезаю каждый кусок на 2 части, вытаскивая хребет. Вынимаю из каждой части толстые кости и, сколько возможно (пинцетом), тонкие. Получившиеся кусочки филе обмакиваю в муку, стряхиваю ее излишек и обжариваю рыбу на растительном масле без запаха. Жарю не долго, чтобы не пересушить - до красивого светло-золотистого цвета. Готовую рыбу солю и перчу из мельницы. Очень вкусно.На гарнир пару небольших картофелин с "зеленым" творогом или цацики и свежие овощи.Чтобы было не так жирно, выкладываю готовую рыбу сначала на бумажное полотенце - оно впитывает лишний жир, а затем уже на блюдоОстатки (голова, хребет с небольшим количеством мяса) хорошо идут на уху