Это стабилизатор окраски в колбасных изделиях. В организме преобразуется в нитрозамин, обладающий канцерогенным эффектом. Есть и ряд других эффектов. Для взрослого человека в принципе то количествоЮ которое содержится в паре сосисок, неопасно, но для ребенка может оказаться достаточным для проявления токсического действия. При решулярном употреблении. так что лучше таких продуктов избегать, по карйней мере в детском питании.http://www.medlinks.ru/modules.php?op=modload&name=Forum&file=viewtopic&forum=113&topic=42979