сделать фарш из напр.тощей говядины и жирной свининой-не пугайтесь-рис впитает в себя жир и будет очень вкусный,прокрутить прилично лука-все смешать,добавить специи и полусырой рис и можно яйца-1-2,но я не кладу,далее мокрыми руками формируете шарики и выкладываете на поддон,чуть смазаный раст.маслом-и в духовку,готовите соус-развести в теплой воде муку, сметану и томат-пасту и этот соус вылить на почти готовые ежики и на мн огне потушить еще мин 10,смотрите-соус быстро пригорает!приятного аппетита!