два и клади - темный и желтый у меня какой-то...средний. да никакой разницы нет, лишь бы свежий и без семечек разрыхлитель, что я рекоменндую положить в кулич, туда НЕ НАДО лимонку. т.к. эту смесь надо гасить лимонным соком.  почитай, плиз, рецепт.