Чисто французские отели включают в себя только рестораны "a la carte". Шведский стол бывает очень редко, разве что, на завтрак. французы в большинстве своем гурманы, любят культурно "покушат" ( пардон за столь неполюбившееся по непонятным причинам слово ) А "шведский стол" в их понимании  для "пожрать" ))