Не надо было его под плёнку. В таких случаях хорошо охлаждают и в баночку с закручивающейся крышкой, ну или другую ёмкость. У вас скорей всего он был не достаточно охлаждён + плёнка = перепад температуры, под плёнкой скопилась жидкость, которая и сделала крем жидким. Вообщем как - то так))