Мы затирали темно-коричневым церизитом. Конечно, это может быть не комильфо , но решила так: если брать затирку светлее, допустим карамель (как вариант), то будут пачкаться быстрее швы, хотя если очень хочется сделать эффект разделения, подчеркнуть допустим форму или размер плитки, то конечно лучше взять светлее на тон, два. Но это лично мое виденье картины. Возможно, есть какие-то правила и нормы, я их просто не знаю.