СПАСИБО!!!У меня в этот раз БЫЛА водяная баняв прошлый раз если честно поленилась,а все же баня здесь нужна как ни как обязательно,видимо тепло както по другому распределяется,равномерно я бы сказала,немного поднялось в духовке но не шапочкой как первый раз,пекла я во второй раз в силиконовой форме,у меня фольга закончилась,нЕчем было разьемную оборачивать,вот и решила в силиконе попробовать...обсыпала форму коричневым сахаром,поэтому сверху получилась вкуснющая карамель,желтки взбила слегка и белки как Вы советовали до МЯГКИХ пиков(в первый раз взбила до очень сильных и плохо было вмешивать в желтки).Единственное но,в следующий третий раз поставлю форму чуть ниже середины духовки,у меня сильно запеклось сверху.В общем я довольна ОЧЕНЬ спасибо(я одна практически все сьела)И уяснила для себя ВАЖНОСТЬ водяной бани!!!