А Вы сами-то их читали? Я, помню, Молоховец открыла - а там чуть ли не по старославянски(утрирую) Так что я бы предпочла Похлебкина, у меня было что-то вроде "Кухни народов СССР"(давно не пользуюсь). Но с тех пор это всё издавалось-переиздавалось, сейчас современных куча и от Донцовой, и от Высоцкой и импортные всякие.