Кефир классический на производстве делается только из нормализованного молока, как и сметана. Об этом и ГОСТ на данные продукты говорит.Цельное молоко разное, не может у него жирность отличаться на полпроцента.Скорее всего они его отстаивают и сверху снимают сливки, а остаток выдают за цельное (отборное) молоко.