С дошколятами организовать все сразу не проблема. Вы правильно заметили, что без азов музыкальной грамоты ребенок играть не сможет. Но дальше (класса со 2-3 муз. школы) все же идет более глобальное разделение предметов. И не всегда теорию можно привязать к исполнению какого-либо муз.произведения.Я сама теоретик, преподаю сольфеджио и муз.лит. Давно заметила, что пианисты полноценно могут заменить меня в случае болезни в 1-2 классе, ну кто-то в 3-м может организовать полноценный урок. Когда в декрете была, 2 года меня заменяли пианисты (у нас небольшая музыкально-хоровая студия при школе, другой замены не нашлось, я там единственный теоретик). Когда я вышла, ужаснулась. Такая каша в головах у детей! Либо теория хромает, либо вокально-интонационные навыки на нуле. Про диктанты я вообще молчу. При этом этим педагогам-пианистам в своем деле равных нет. И на концертах дети выступают, и в конкурсах побеждают.