Смотреть по самочувствию. Если Вы можете поддерживать разговор, не задыхаясь, значит, идете правильным путем  Теоретически для "жиросжигания"  пульс должен быть в пределах 65-75% от (220-возраст), но лично я (может, это и неправильно)  никогда за этим не следила.