НЕ контролировать. Изучить матчасть на тему зависимости и созависимости. Не создавать комфортных условий для питья (не пить вместе, не "похмелять", не решать проблем, вызванных употреблением, и т.д. - все основные правила найдете в специальной литературе, ищите). Всячески поддерживать возникающие желания "завязать" (что обычно бывает после перебора).