Фасоли я обычно варю пол-пачки (в последний раз использовала фасоль Шебекинская "Южная" - хорошо подошла, я в сортах фасоли не разбираюсь, я ее на вид оцениваю), получается кастрюля небольшого размера (я как-то не умею их в литрах оценивать), все дополнения, когда фасоль уже готова, но еще горячая. По готовности - главное варить на очень медленном огне и следить, чтобы не выкипела вся вода (ну то есть чтобы пригорать не начало). Вы поймете, когда она готова будет, попробуйте если что. На мой вкус лучше фасоль для этого блюда чуть переварить, чем чуть недоварить. Соус важно, чтобы остался, тогда при добавлении всего вышеописанного в него он загустеет и приобретет очень насыщенный вкус, в нем в общем весь смысл этого блюда. На самом деле это очень просто, она варится долго, но есть-пить в это время не просит.Будьте внимательны, может испортиться быстро, как только остыло - сразу в холодильник убирайте