кстати бывает в продаже жидкое очищенное сливочное масло. То есть оно 100%, без всякой воды, как топленое, без жиров, которые горят да к тому же жидкое при температуре выше 17С. Бисквиты на нем изумительные. А вот маргарин я никогда не использую. Ни в одном французском рецепте никогда не видела и упоминания о нем, а французская выпечка и десерты по праву считается самыми вкусными. Бисквиты на растительной масле как раз во Франции встречаются.