Ваш вопрос "Почему нельзя просто прописать туда семью" не поняла.------------Два договора дарения можно составить и зарегистрировать одновременно; чем объяснить недельный разрыв, который советует нотариус, не понятно совсем. Эти договоры лучше не удостоверять нотариально, лишние хлопоты для Вас, т.к. нотариус обязан подать сведения о сделках в ИФНС. К тому же далеко не у каждого нотариуса есть служба для регистрации в Регпалате.