В мясорубке есть крупная решетка, можно бланшировать, а потом мелко руками порезать, если покрупнее нужно.Я что-то позабыл, их биточки обваленные или просто обжаренные в масле. Если обваленные сверху, то стоит обжарить в масле на сильном огне и в духовку на доводку, если без обвалки, то можно только на сковороде.Да, принцип у всех овощных биточков в Икеа и Макдональдс един, если класть муку или манку, то они будут больше похожи на вареные, типа картофельных биточков магазинных.