Так он не сырой, он почти уже готовый на следующий день ты его дожариваешь в принципе только сверху до корочки. А за счет того что он ночь стоит в жире и в нем остывает, он пропитывается всем этим Мясо получается сочное А еще за счет начинки, травок - аромат от него исходит. Мммм У меня даже начинки не остается - все съедается