Я обычно готовлю баранину - в большой кастрюле слои -  помидоры, потом лук, чеснок, баранина, чеснок, лук, помидоры и сверху айва. Все мешаем с солью и перцем. закрыть и забыть на 2 часа. За полчаса до готовности можно положить нарезаный картофель