Шокладномуссовый торт (Это один из САМЫХ моих любимых,очень нежный,красивый,не приторный и неординарный.требуется пудинг инстант ваниль,без него никак.)Нужно: Бисквитное печенье,4 яйца, 500 г. сливок, 250 г. маргарина или масла (если маргарин вкусный,то лучше с ним,менее жирно будет), 300 г. горького (60%)шоколада, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. растворимого кофе ((без горки), 1 инстант пудинг ваниль, 1 стакан молока.Растворить 100г. шоколада в 250г. сливок на водяной бане/в микроволновке до полностью гладкой массы,осудить и поставить в хол-к ((это на покрытие,не переохладить,а то застынет)200 г. шоколада+ маргарин+ кофе,растворить в кастрюльке на водяной бане, чуть остудить и вмешать 4 желтка и дать остыть то комнатной темп-ры.Взбить 4 белка с сахаром, до крепкой пены и аккуратно, обертывающими движениями вмешать в белки шоколадную массу.Печенье вымачивать в смеси молоко/вода чуток сахара(если алкоголь сладкий, сахар не нужен), ваниль,ром/бренди/коньяк/вишневый ликер.Досчитывать где то до 5 (печенье должно по поверхности промокнусь,но в серединке должно быть сухо) и выкладывать в прямоугольную форму.2\3 шоколадного крема выложить на печенье.Вымочить еще партию печенья на следущий слой, положить остатки крема, и в морозилку на 15 мин.Сделать пудинг( стакан молока+ 250 сливок+ пудинговый порошок) взбить 2 мин. миксером.Выложить пудинг на нашу основу, залить шоколадным кремом (который в хол-ке) накрыть фольгой, поставить в хол-к и дать пропитатьсямаковый бисквит1)Полстакана горячего молока + стакан мака, в кастрюльке перемешать.2)3/4 стак.сахара + 5 желтков + 2 стол.л. бренди(коньяк, шерри)+ щепотка соли. Слегка взбить и тонкой струйкой все время взбивая добавить полстакана раст.масла.3)Полтора стак.муки + ч.ложка пекарского порошка, добавить в смесь + мак с молоком. Перемешать.4)Взбить 5 белков + полстакана сахара + ванилин до крепкой пены.5)Аккуратно вмешать обертывающими движениями лопаточкой белки в маковую смесь. Сначала будет тяжеловато, поскольку масса густая, но после пары ложек белков будет жиже, тогда уже постараться не испортить пену.6)Выпекать в узкой высокой форме, где то 5 см.на 20,поскольку в плоской будет сухо и низковато. Выпекать 40 минут на 180(если начнет подгорать ,убрать слегка жар, а потом еще-нельзя резко жар убирать-осядет).Должно выйти высоко и воздушно.ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ1)Растворить на водяной бане 200 грамм маргарина(если есть,со вкусом масла лучше)+200 грамм темного шоколада. Маргарин с шоколадом я за полчаса до взбивания делаю,чтоб успело остыть и загустеть .2)Взбить в крепкую пену 5 белков(или 6,если яйца маленькие),добавлять постепенно 3/4 стакана сахара,продалжая взбивать до растворения сахара. 3)Хорошо размешать 5(или 6)желтков,аккуратно и постепенно добавить в белковую пену,вмешивая лопаткой обертывающими движениями. 4)Остывший маргарин с шоколадом также постепенно и аккуратно добавить в белково-желтковую массу. 5)Разделить массу на две равные части.6)В одну часть так же аккуратно,обертывающими движениями вмешать 1/4 стакана муки (для израильтянок кемах Осем,но уже без порошка)смешаной с 1/4 ч.ложкой пекарского порошка(или гашеной содой)+полстакана мелко перемолотых грецких орехов.Испечь в круглой форме с высокими бортами,26 см,на среднем жаре,20 минут. 7)Взбить 250 грамм сливок 35% и осторожно перемешать со второй половиной шоколадной массы(до сливок добавить ром,можно коньяк или ликер) 8)На остывший корж (его не вынимать из формы)выложить наш крем,накрыть фольгой и в морозилку