Рецепт 1:Слегка разморозить, удалить внутренности, хребет (не разрезая по спинке). В развернутом виде положить в миску, поперчить, залить 2 ст. ложками раст (оливк) масла и соком половины лимона. Мариновать 30-40 минут. Далее, выдавить на рыбу немного майонеза (я иногда вместо майонеза режу дольками помидор), сверху уложить разрезанные пополам оливки и посыпать тертым сыром (100-150 г). Рыбку Можно жарить в таком виде (не сворачивая) на сковороде минут 15-20. Или же можно завернуть её в фольгу и выпекать в духовке. Рецепт 2:на 1,5 кг скумбрии400 гр корейской моркови2 ст л. соевого соуса1 пучок петрушки2 пучка базилика4 головки лука репчатого1 ч.л. черного молотого перца0,2 ч.л. молотого кориандра2 ст. л. уксуса (70%)Соль сыплю "на глаз"Рыбу разморозить, удалить внутренности, хребет. Нарезать тонкими пластинами (0,5 - 1 см). Сбрызнуть уксусом, оставить на два часа (Периодически помешивая, проверять, возможно надо будет добавить еще немного уксуса). В миске перемешать морковь, перец, соль, мелко рубленную зелень, лук (полукольцами), специи, соевый соус. Когда скумбрия будет готова ( по цвету определить можно), перемешать её с морковью и дать настояться несколько часов. Чем дольше настаивается, тем вкуснее.