Если Вы посыпите на сырое тесто пирога и поставите в духовку, то он не поднимется, а вместо посыпки у Вас будет нелюбимая глазурьА если на печенье... я думаю ничего страшного (тесто не осядет), но посоветую лучше на еще горячие посыпать