Ни один приличный ресторан не будет рисковать своей репутацией ради экономии в 100 руб... Все испорченные продукты списываются, отправляются на фирму (у нас был договор с поставщиком овощей если овощи-фрукты испортились мы их возвращали). Не дай бог отравление какое это грозит гораздо большим геморроем. Там и СЭС сразу и миллион проверок вплоть до закрытия. Говорю про нормальные рестораны а не кафе у гоги.