варите столько мяса, сколько необходимо на определенное количество порций. У меня никогда лишнего мяса не остается.  На суп всегда беру мясо с костью (шею),из нее самый правильный бульон выходит. Куда пристроить мясо из супа не могу подсказать, на мой вкус оно уже сильно пропитано вкусом супа и никуда не пригодно. У меня еще возник вопрос - это ж какими бадьями надо варить, чтобы на неделю супа хватало? У меня едят дети ежедневно (если в сад не ходят) и я с ними заодно, иногда + моя мама, то есть прилично потребляем, кастрюли супа хватает на 2 дня.  И все остальное тоже требует приличной тары, если на неделю... ужас.