Вот закуска из красной http://www.gastronom.ru/recipe/2908.aspx можно туда добавить уксуса немного.Пхали делается очень просто (из зеленой фасоли я делаю, его же делают из шпината, капусты и свекольных листьев и кучи всяких трав других).Отвариваете фасоль полкило где-то. ДО мягкости но не развариваете.Откидываете ее на дуршлаг, мнете-выжимаете оттуда всю воду. Дальше можно порубить эту массу ножом.Большую луковицу мелко нарезать, положить в фасоль.Стакан грецких орехов заправить чесноком (2-3 зубчика), шафраном, смешать с фасолью. Туда еще соль, перец, уксус по вкусу. БОльшой пучок кинзы нарезать мелко.Все перемешать, сформировать шарики или по вкусу, можно украсить гранатом.