сорь что лезу. я работаю директором японского ресторана. по поводу рук - мальчики которые лепят суши на баре должны быть в перчатках(когда придете в ресторан просто загляните на бар или попросите их показать руки, или спросите про перчатки), в этих ресторанах не все сырое, выбирайте копченую или просоленую рыбу, если поели сырого лосося(саке-лосось сырой) заеште все хорошенько имбирем.японская пища вредна тем, что удерживает соль в организме из-за риса - не более...