Уведомление об увольнении по ликвидации нельзя послать по почте, его должны вручать под роспись за 2 мес., до даты увольнения. С полученным уведомлением, Вы можете обратится в Труд. инспекцию или сразу в Прокуратуру. По-поводу невыплаты денег - в суд, но там сроки подачи иска очень маленькие, чуть ли не 1 мес.