Только что достала из холодильника. Жира совсем минимум, можно сказать что совсем нет. В этот раз варила из говяжьей бульонки и совсем маленькой свиной рульки.До закипания крышкой не накрывала, пену всё время снимала. Когда закипел бросила пару луковиц в шелухе (имеет коричневато-золотистый цвет), пару морковин, очищенную головку чеснока, соль, перец горошком и немного сахарку и накрыла крышкой. Сейчас пробую в процессе написания и просто вкуснота!!! Да, бульон получился совсем прозрачным и варю 6-7 часов Тогда точно желатин не нужен будет