У меня такая же история И вчера 2 таким макаром осели и сегодня один... НО! я делала как было рекомендовано  в духовку на 50гр на час, потом на 180 - так замечательно поднялись на маленькой температуре.. а потом бац! и опала середина а маленькие делала иначе - в форму силиконовую положила и не в духовку поставила греться, а в шкаф на часа 1,5-2 (поднялись там хорошо очень)... потом сразу в духовку горячую на 20 мин - получились отлично и не опалиСТранно, в том году по этому рецепту делала вроде бы всё получилось нормально...Вообщем, нужно тренироваться ))зы: в рецепте на мой вкус сахара мало - совсем несладкий..