Я кроме всего перечисленного еще яблочное пюре знаю, но реально сама так и не решилась попробовать заменять яйца, особенно в бисквитах. У Вас какой-то конкретный рецепт бисквита без яиц есть? Какая фактура у него получается? То, что я пробовала, у меня получилось слишком рассыпающимся, коржи даже одним куском из формы извлечь не удалось. На вкус - так себе, если не сказать хуже. Пекла что-то шоколадное по популярному рецепту из нета, экспериментировала для друзей-веганов.