В принципе это очень легко. Рассказываю как это делается в моем кеноне. Карочи:  ставим фокус на ручной берем лист бумаги и снимаем его при том освещении, при котором будет вестись съемка, лист должен занимать всю площадь кадра. Затем идем в меню выбираем там ручной ББ, кенон сразу показывает последнюю отснятую фотографию, в нашем случае это белый лист,который на самом деле может получится и розовым(в зависимости от освещения) жмем ОК. Затем идем в настройки ББ и выбираем там наш ручной ББ,в кеноне это последний значок в меню ББ, такой с двумя лежащими треугольниками и точкой над ними.Все! Ессно если Вы уходите в помещение где освещение меняется, то всю процедуру надо проделать заново. Да и  еще, если вы будите снимать со вспышкой, то соответственно белый лист надо тоже со вспышкой фотографировать. Удачи!