кефиром можно заменить,я яблочный делала на йогурте.С весами сложнее,я все измеряю на весах.Жалко манки у меня дома мало,так бы посмотрела сколько в стакане.Если чесно я поставила 200г или 220г масла и меньше сахара в пирог и в сироп.Пирог получаетса такой воздушный и сочный