Зачем мне с Вами драться? Вы и так себя уже на побой выставили с такими категоричными заявками  И от того, чть Википедия не варит уху с мокровкой и прочими ингредиентами, ничего в реальном мире не изменится. В Ростове (и как мы видим из сообщений выше, не только в Ростове) так готовили до Википедии, и будут продолжать после. И называли и будут называть ухой, нравится Вам лично это или нет.