беру обычно 2-3 вида мяса-говядину-курицу и свинину,прокручиваю,смешиваю фарш,часть сразу убираю в морозилку,в оставшийся фарш прокручиваю много лука,далее кладу панир. сухари,они забирают слишнюю влагу от лука,кладу приправы,практически не  солю, т.к. приправы обычно в приправах много соли,много раз фарш перемешиваю,затем мокрыми руками формирую котлеты, и кладу на смазаннный  раст.маслом противень и в разогрету духовку-180 гр,где-то на 30 мин прибл-смотрю по готовности,ничего не переворачиваю,вот и все!