Вымочите уток ночь в газировке, потом намажьте маринадом из растительного масла, винного красного уксуса, соли и перца часа на полтора. Обжарьте на сковородке, потом в рукав с клюквой или брусникой.Отдельно сделайте густой клюквенный соус, самый простой получается из самодельного не очень сладкого клюквенного киселя (нужна кислинка), туда соль, перец и много чеснока, этим соусом можно залить уток или обмазать после готовности, а в остальной соус макать уже во время еды.Запекать часа полтора.