Вот, вспомнила, что когда в последний раз готовила, записала себе пропорции и процесс. За подробностями обращайтесь к блогу и посту с мясной лазаньей http://blogs.mail.ru/mail/loravo/5A0FF01A44A16F40.html. Перец-гриль найдете вот здесь http://blogs.mail.ru/mail/loravo/5724730D17B0EEEF.html---------------------------------------------------Вегетарианская лазанья---------------------------------------------------14-16 листов лазаньи1 крупный баклажан2-3 некрупных кабачкаДля томатного соуса:1 луковица2 болгарских перца (перцы-гриль)1 банка молотых томатов500г шампиньонов1 чашка белого сухого вина5-6 зубков чеснокаСухие петрушка, базилик, ореганоСоль, перецДля бешамеля:2.5 чаш. горячего молока1.5 ложки муки2 ст.л. слив.маслаСыр:500- 600г рикотты (можно заменить на некислый несухой домашний творог, прокрутив его в блендере что б убрать зерно. Если творог сухой, можно в блендер плеснуть сливок).400г моцареллы или незрелого чеддера100-200г пармезанаПервые 4 шага можно сделать за день, накануне, и убрать все в холодильник до момента сборки.1. Баклажан и кабачки нарезать тонкими пластинами, уложить на противень, выстланный фольгой, смзать маслом при помощи кисточки или сбрызнуть из пульверизатора, посолить, поперчить, и отправить под гриль в духовке минут на 10-15, до зарумянивания.2. Приготовить перцы-гриль.3. Приготовить бешамель.4. Приготовить томатный соус:На оливковом масле спассеровать лук, добавить мелко рубленные или нарезанные пластинами шампиньоны. Подрумянить. Всыпать чеснок, прогреть полминутки, залить вином. Когда вино на половину выпарится, влить молотые томаты, добавить нарубленный перец-гриль, всыпать специи, посолить и поперчить по вкусу. Прогреть еще минутку- другую, что б покипело, и можно выключать.Сборка:В большой кастрюле в большом количестве хорошо посоленной воды отварить листы лазаньи минутки 3-4. Я держу кастрюлю с кипящей водой на плите, и отвариваю за 1 раз столько листов, сколько нужно для 1 слоя в форме (у меня это 5шт.). Пока варятся следующие пять, я успеваю первые пять положить на дно формы, и выложить на них всю начинку. Листы из воды достаю при помощи щипцов, и сразу укладываю в рядом стоящую форму.Итак, смазываем томатным соусом или бешамелем (как нравится) дно и стенки формы при помощи кисточки. Кладем первый слой листочков теста. Щедро смазываем их бешамелем, на него кладем рикотту (я просто раскладываю ее горками по пол чайной ложки на равном расстоянии, она сама потом растечется как надо), баклажаны, томатный соус, сыры (моцарелла/чеддер и пармезан). Опять слой теста, бешамель, рикотта, теперь кабачки, томатный соус, сыры. Сверху последний слой теста (делать больше слоев не позволяет высота моей формы), бешамель, томатный соус, сыры. Плотно накрываем фольгой, защипывая края, и убираем в духовку на 200С минут на 30. Через 30 минут фольгу снимаем и даем зарумяниться сыру (еще минут 10-15). Вынимаем из духовки, даем постоять минут 20 чтоб лазанья дошла и окрепла, и можно подавать.