А чего вы ожидали? пастернак  - обычный корешок, без которого на юге России ни одна хозяйка не обходится вообще, - где морковка, там и он. Легкий оттенок вкуса он дает, но самостоательно нигде не выступает, потому как никаким особенным вкусом не выделяется. Самостоятельно его тоже не готовят (ну разве что в высокой кухне). И при всем при этом, у меня никогда не бывает что б его не было, потому как я без него ни борщ не смогу сварить, ни рыбы в томате, да много чего. Если для многих незаметно его присутствие в блюде, то для меня заметно его отсутствие