там инструкция какая-то неправильная, или перевод такой. 8-10 часов йогурт остывает в йогуртнице, т.е. когда уже погашена лампочка, там поддерживается оптимальная температура. Первый раз я тоже вытащила йогурт сразу как лампочка погасла - ничего не заквасилось, а потом оставила на ночь, и уже утром убрала в холодильник, баночки были еле теплые, т.е. уже остыли. Закваска у меня была какая-то специальная йогуртовая (из НИИ мол.пром). А сейчас купила наринэ, но с дозировкой никак не определюсь, сколько ее сыпать.