Проще простого  Лук спассеровать, томат-пасту, сахар, огурцы соленые соломкой туда же, немного бульона, пять минут потушить - в остальной бульон с рыбой добавить, довести до кипения - и все. В тарелку зелень-сметана-лимон-маслины. С каперсами вообще пища богов, ну это уж если заморачиваться. Но я, когда с рыбной заморачиваюсь, я и два сорта рыбы беру, и креветок могу в тарелку всыпать. А из консервов самый простой вариант тоже хорошо будет.Кстати, обычный рассольник и перловкой с консервированным лососем тоже очень вкусный получается.