А я просто отбиваю мяско, обсыпаю специями, чуть постоять-пропитаться и на противень плотненько. Сверху посыпаю черносливом и изюмом (предварительно, пока отбиваю мясо, чуть замачиваю в роме или коньяке), луком, покрываю все это сыром - и в духовку. У нас почему-то это и называется "по французски", хотя знаю что чернослив не в тему))) но ОЧЕНЬ вкусненько и быстро, всегда улетает на УРА.