Не знаю как в магазине, но у меня всегда получается золотистый и не сухой  Моем, обсушиваем картофель, режем на дольки нужного размера, опять вытираем до сухого состояния, затем окунаем в соус (масло (подсол или оливк, соль, перец, любимые специи), хорошенько со всех сторон обмазываем и на противень. Все. Запекаем до готовности.