Так я ж на нее ссыль тут давала Тортыжка?А вы сами пробовали по шарику варить? На самом деле это даже менее заморочно чем с градусником. И если вам крем для цветов не нужен, то ничего страшного, если вы немного ошибетесь с шариком. Крем все равно будет хорошим. С термометром же свой гемор. Вам его надо будет четко держать так, что бы его носик не торчал над сиропом или не касался дна. Если же у вас будет термометр как у меня, с защитной сеткой, то прекрасно, но тогда сиропа должно быть довольно много(а то носик все равно вылезать будет), а ковшик тогда нужен довольно узкий для этого, т.к. по рецепту сиропа не много. Мы же не готовим его в производственных масштабах. У меня довольно не широкий стандартный ковшик, а сиропа этого, как оказалось, несколько маловато для градусника. Т.е. он не мог мне показать реально нормальную температуру. А я все понять не могла, почему у меня розы плывут. Правда рецепт вроде как был тоже не самый удачный для этого. Но я и по Тортыжкиному рецепту делала с градусником. Более узкого ковшика на тот момент не нашлось, чтобы уровень сиропа поднять. Я плюнула на него и сделала сироп по шарику. Так вот он получился у меня именно таким как надо. Поэтому преберегите деньги пока. Попробуйте сначала по шарику сделать.