горячий рис нужно заправить рисовым уксусом (митцукан), он придает рису клейкость и кисло-сладкий вкус, теплый рис выложить на лист нори (водоросли пресованные), распределить по всей площади и далее, по вашему вкусу-любую рыбу, любой овощь (огурец, авокадо, салат...) и любой соус -майонез, сыр сливочный, или соус спайс