Типичное не знание технологии, промышленного кефира не бывает не обезжиренного, он весь нормализованный, он просто не может быть другим по технологии производства, так как весь делается из обезжиренного молока с добавлением нужного количества молочного жира, поэтому все те ценности цельного молока, о которых вы пытаетесь тут сообщить, не имеют никакого отношения к кефиру в принципе  кефир полезен совсем другим.