Я бы поставила в холодильник, когда жир застынет, его можно просто снять ложкой. Даже если попадет немного овощей - не страшно, все лучше, чем жир глотать. Или можно процедить горячий бульон через сито, потом опять же заморозить и снять жир, бульон добавить назад. Это перовое, что в голову пришло