У меня всегда холодец без единой жиринки.Как варить, вам уде описали, потом я вынимаю мясо, а бульон на балкон или в холодильник.Весь жир застывает сверху, потом его снимаю, как льдину из проруби и остается совершенно обезжиренный бульон.Затем процеживаю и разливаю по формам, уже наполовину заполненным мясом с чесночком.Внуснотеево!!!