Главное вырезать все протоки и снять пленку.Не пережарить!А вообще детки хорошо едят обычно оладьи из печени.У меня в паспорте есть торт из печени,так вот если сделать чуть погуще тесто - получатся оладьи.Жарить их надо быстро,чтоб не пересушить.