Не они сами по себе хуже, а работать с ними хуже по одной простой причине: трудно угадать нужное количество соуса (а с ними соус должен быть более жидким, чем для преотваренных что бы его хватило для их полного регидрирования/приготовления). Сделать с ними лазанью нужной консистенции гораздо сложнее: чуть меньше соуса - и листы сыроваты; больше - и лазанья поплывет в тарелках при подаче, не будет держать форму.