кароч, почитала книгу Похлебкина (изд.2001года) там написано, что каперсы и/или маслины за 10-15 минут до готовности, после соединения густой части и бульона (а варится она, оказывается,  исключительно так), класть все же (тут получается вы правы, именно в варку) и припустить в духовке (в глиняной посуде) - это "селянка" - русское блюдо.вот выдержка: Солянки – густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (соленые огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло – солено – острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы. Предлагаем вам приготовить солянку мясную по нашему вкусному кулинарному рецепту из национальной русской кухни.Продукты для солянки мясной: 1,25 литра мясного или костного крепкого бульона, 1 – 2 стакана огуречного рассола, 200 г отварной говядины, 200 г жареной говядины или телятины, 100 г ветчины, 100 г сосисок, 1/4 курицы, 2 соленых огурца, 200 – 250 г свежей капусты, 2 помидора, 100 г сметаны, 12 маслин, 1 – 1,5 стакана соленых грибов, 1 – 2 столовых ложки каперсов, 1 луковица, 1 столовая ложка петрушки, 1 столовая ложка укропа, 2 столовые ложки зеленого лука, 10 горошин черного перца, 3 горошины (ямайского) душистого перца.Для приготовления солянки мясной огуречный рассол прокипятите, снимите накипь. Соедините рассол с мясным бульоном, доведите до кипения.Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы порежьте небольшими кубиками. Соленые грибы и свежую капусту обдайте кипятком, после чего нарежьте кубиками.Помидоры, огурцы и лук порежьте небольшими кубиками.Все подготовленные продукты вместе с пряностями и сметаной положите в глиняный горшок, залейте кипящим бульоном и поставьте в духовку на 10 – 15 минут. Если нет горшка, сложите все в эмалированную посуду и прогрейте (припустите) на медленном огне, не давая кипеть, в течение 10 – 15 минут.(с).........но! смею вас заверить, что я самолично читала обратное, что именно " в тарелку". вполне может быть, что в его именных рецептах, но их у меня нет, это лимитированное издание и мне не удалось его купить. в инете "всё не то."