ИМХО вам надо искать не страну с подходящим климатом, а страну, где есть возможность найти работу. На какие деньги вы собираетесь жить и давать образование двум детям? Вам надо выяснить, что с рабочими местами, разрешением на работу, школами и т.д. в той стране, где бы вы хотели жить и уже потом принимать решение. А выбирать место жительства по принципу "море и солнце" - это детский сад!