Если вы про "лежалое" 5-дневное мясо,то его многие едят.Дело в том,что существует такая мясницкая кулинарная хитрость,мясо,говядина,в частности, должно отлежаться или отвисеться (на крюках),чтобы оно стало мягким.В специальных условиях,конечно же.