*занудным голосом* Может, ваш круглый такой - и не паляница вовсе."Паляница Украинская представляет собой хлеб подовый круглой формы снадрезом на 3 / 4 окружности и приподнятым, чётко выраженным козырьком, поверхностьслегка мучнистая". У вашего круглого надрез на 3/4 окружности? Козырек выражен достаточно четко? А как с поверхностью - не чрезмерно ли она мучниста?