В следующий раз жарьте в кляре - просто и вкусно, уху варите и кусочки в кляре на второе. я что только не пробовала с ней делать (родственники часто присылают из Астрахани осетрину и белугу)- вареная в сильно пряном бульоне вкусная, но немного суховата в сравнение с копченой и в кляре.