на 1 кг рыбы беру 2 ст.л.соли и 2 ст.л.сахара,обваливаю в этой смеси кусок со всех сторон,в контейнер,несколько раз встряхиваю и на ночь оставляю в кухне-далее на 12-24 часа в холодильник-потом уже употребляем-никаких трав-приправ не кладу