Смешать соль(2 части)и сахар(1 часть), я беру в чайных ложках, обвалять со всех сторон в этой смеси кусок рыбы(кусочек тушки, разрезанный по хребту, с кожей), обваливать без фанатизма - вот сколько возьмет, и шкурой вверх в чистую емкость, сверху слегонца придавить, в холодильник на ночь(6 часов - минимум). С утра срезайте мякоть с кожи, режьте на кусочки - и наслаждайтесь малосольной рыбкой. Еще к смеси соль-сахар можно добавлять различные перцы - но я не люблю, вкус рыбки уже не тот, я лучше потом на бутерброде приперчуПользуюсь этим рецептом лет 15, раза 2-3 в месяц, оч довольна. Быстро, вкусно, просто.