А вы кому пишите,если мне,тогда спрошу у вас опыт с дрожжевой выпечкой имеется?как часто печЕте?тесто вообще то и должно липнуть к рукам,когда оно уже не липнет будут камни вместо булочекруки нужно смазывать растит маслом и вымешивать тесто,можно само тесто смазывать маслом и вымешивать...для дрожжевого теста нужен небольшой опыту меня никогда не получались камни даже в начале но у меня были хорошие учителя,я смотрела как они замешивают а потом делала самаБулочки только в день выпечки как только испеченные.На след день булочки НЕ будут такими,даже если вы их положите в пакет,поэтому если у меня в день выпечки что-то остается я остаток всегда замораживаю,а потом на несколько секунд в микро и вот тогда они действительно как свежие только испеченные