С яйцом - по-китайски. А в нашей семье его модернизировали немного. Отварить рис - обычно остатки от вчерашего свежеотваренного гарнира. Отдельно обжарить лук с морковью, добавить зеленый горошек и/или кукурузу. Масла не жалеть. Все это смешать с рисом, добавить одно-два "разболтанных" яйца, активно перемешать, подержать все вместе на огне... Вкусное самостоятельное блюдо.