Нет и в Молдавии и в Украине как раз на квасе едят.Ввобще в молдавской кухне отрубной квас (борщ по молдавски) очень часто используется, не только для окрошки но и для подкисления горячих супов, а так же в нем тушат голубцы.Хотя конечно от хозяйки зависит, есть и те кто на кефире любит.Я к примеру люблю для окрошки отварить молодой телятинки, а бульон смешать с квасом и этим заливать.