Наверное непонятно написала:1.Сварить холодец, время от времени снимать жир, он дает неприятный привкус и горечь., 2. Вынуть мясо из кастрюли.3. Кастрюлю с бульоном поставить на балкон, жир сверху застывает гораздо быстрее.4. Снять жир, процедить бульон и залить формочки,заполненные перебранным и порезанным мясом.5. Весь жир с мяса я тоже выбрасываю, кладу только чисто мясо.