Как объяснял О.Ю.Волошкевич на своем семинаре, от переизбытка бывает нарушение усваиваемости. Клетки закрываются для проникновения новой порции вещества, а выводят использованное из себя с прежней интенсивностью. В результате внутри ничего не остается. И получается парадос - вроде как всего много, а не усваивается совершенно.