я делаю отбивные в сухарях. нарезать филе порционными кусками, отбить. посолить поперчить. затем обвалять в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. и жарить по 4-5 мин с каждой стороны. мясо получается очень нежным. подаю обычно с картошкой пюре.