То, что у Вас в деревне - это не сметана, даже если у Вас в деревне этот продукт так и называли. Если я назову стул самолетом, он от этого самолетом не станет и никуда не полетит. http://slovari.yandex.ru/dict/ushakov/article/ushakov/18-1/us429908.htmОбратите вниание - СКИСШИЕСЯ сливки. Т.е. присутствуют кисломолочные бактерии, те самые кокки.