сметану--я беру дуршлаг,застилаю тканой салфеткой или куском уже пущеного на тряпки пост. белья,ставлю на миску и выливаю кефир,в миску насыпаю соли-она быстрее вытянет влагу,на ночь-в холодильник-утром счищаю ножом с салфетки шикарную сметану!