Содержание фолиевой кислоты в некоторых продуктах (мгк на 100 г продукта):дрожжи пивные - 1470 мкг, печень говяжья - 240 мкг, бобы- 160 мкг, петрушка - 117 мкг, шпинат - 80 мкг, почки - 45 мкг, салат - 40 мкг, пшеница - 37 мкг, рожь - 35 мкг, хлеб- 18-32 мкг, капуста - 10-31 мкг, кукуруза - 24 мкг, лук зеленый - 11 мкг, мясо (говядина) - 10 мкг, абрикосы - 8 мкг, картофель - 9 мкг, яйца - 7,5 мкг, апельсины - 5 мкг, лук репчатый - 5 мкг, молоко - 4 мкг, виноград - 4 мкг, лимон - 3 мкг. Фолиевая кислота и ее коферментные формы довольно неустойчивые соединения и легко разрушаются при кулинарной обработке. Так, в овощах при длительной варке потеря фолиевой кислоты достигает 80-95%. Более устойчив витамин, содержащийся в мясных продуктах.