Смешайте рыночные сливки с магазинной кисловатой нежирной сметаной и взбейте - будет вкусно. С маскарпоне  не делала именно из-за цены. А вот рецепт домашнего сыра с кулинарного сайта•	Ингредиенты•	 •	Для этого потребуется 1 литp сливок, •	¼ чайной ложки лимонной кислоты. 	•	Способ приготовления•	 1.	Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до75°C. 2.	¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с водой 1 ч.л.,влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут. 3.	Полотенчик сложить в 2 слоя (без швов), положить на друшлаг и наливать сливки . 4.	Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться. 5.	Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, переложить в стеклянную или пластмассoвую чашечку, и поставить в холодильник. 6.	Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне. 7.	Сыворотку не выливайте, из неё получаются вкусные блинчики. 8.	Маскарпоне делала первый раз, так сказать эксперимент, и не думала, что получится такой обалденный резльтат. Этот сыр я покупаю часто, и могу поэтому смело сказать, что домашний маскрпоне не уступает ни по вкусу, ни по цвету купленному.