с баклажанами. в сковородку наливаете ол. масла, бросаете раздавленный зубчик часнока,подрумяниваете еги и выбрасываете. Кладете резанные кубиками баклажаны,обжариваете. Затем заливаете все консервированными резанными помидорами ( а в идеале passata), кидаете щепотку сахара,увариваете. Затем солите и добавляете немного базилика. Перед подачей посыпать пармезаном. Если делаете короткую пасту, то после уварки помидоров можете добавить резанную кубиками моцареллу и размешать. Это сейчас мой дежурный, а  вообще рецептов масса)