Вот довольно большая статья про про и пребиотики http://www.kamy.ru/probiotics2.htm Выдержка из неё Болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) –  это уникальный микроорганизм, обеспечивающий молочнокислое сбраживание. Этот вид микроорганизмов не характерен для нормальной микрофлоры кишечника, однако он обладает высокой биологической активностью в отношении патогенных и условно-патогенных микроорганизмов кишечника, существенно ускоряет их гибель и обеспечивает тем самым быстрое и эффективное заселение кишечника ацидофильными лактобактериями и бифидобактериями.А вот эта возможно Вам будет более интересна,там про разную кисломолочку,может еще какой вид освоите  http://homecat.livejournal.com/269946.htmlP.S.Раз уж начали йогурт давать и у Вас он считается местным хлебом,то и продолжайте,в более жарком,чем Россия климате,я думаю это оправдано.