да то же, что и с говядиной. медальоны вкусные, на фарш, пельмени.. все с подмесом другого мяса. особо не так, чтоб прям ах.. дичь.. походу, самЭц, буит не очень-то. думаю, раздадим бОльшую часть, на раз приготовить.