Привеет,Алла. Вот сужу,поедаю этот тортик.Я бы советовала добавить растопленный и слегка остывший шоколад в взбитую сгущёнку с маслом. Только затем смешивая с белками,не взбивай долго.Я , буквально, несколько секунд взвиваю миксером,а затем лопаткой перемешиваю.В обратном случае белки очень сильно оседают.