Ну я так и делаю. Дело в том, что очень часто, то есть по работе раз 5 в год не меньше, а иногда и гораздо больше, я присутствую на мастер-классах в основном французов, в том числе очень известных, как-то Кристоф Мишалак приезжал, это наверное один из трех самых известных кондитеров мира, московских кондитеров, которые обладают очень высоким уровнем, и на них просто десятки людей специально из регионов приезжают. Речь идет именно о профессиональных мероприятиях для шеф-кондитеров, а не о домашних рецептах, которые показывают на телеканалах и о которых пишут в интернете. Так вот перед приездом эти французы, как и наши, присылают список: французский шоколад, итальянские орехи и пасты, сливки определенных марок. Вобщем, если хоть один продукт будет не той марки, то они все это везут или приносят (есди из Москвы) с собой. Какие-то немыслимые виды перца с ямайки, цветочная соль и там вообще много чего очень специфического. Делают совершенно потрясающие вещи, которые потом естесственно, зрители хотят исполнить дома. И начинаются бесконечная череда звонков: у него было вкусно, у меня гадость жуткая, что не  так. И оказывается, что продукты все не те.  Поэтому если я когда-то пробовала что-то и мне понравилось, то когда я прошу рецепт, то я 100% спрашиваю все ингредиенты, вплоть до муки, сливок, и уж тем более какао-пудры, миндальной пудры, шоколада и др., которые вообще за вкус и цвет отвечают. Именно поэтому всегда, когда я говорю рецепт, я тоже всегда указываю фирму-производителя. А вообще, это не только я такая, это нормальная практика в проф. сфере. Так любой кондитер точно так же сделает. И мне не жарко и не холодно, какие сливки кто купит из присутствующих на форуме, но если сделают не из этих и получится не то, то я не хочу, чтобы сказали, что я что-то скрыла или всех нюансов не рассказала. Поэтому все рецепты, которые я даю, они максимально подробны, чтобы они обязательно получились. Если Вы в Германии, то у вас очень много компаний, приезжайте в Москву в супермаркет, и вы убедитесь, что выбор вообще никакой. Никаких ни бельгийских, ни голландски, ни швейцарских, ни французских продуктов тут совсем нет, какао-пудры в частности. Только Россия и Польша, еще немного Германия, но очень некачественная, не факт, что у вас продукты даже из Германии такие же. Листовой желатин, например, в супермаркетах не продается, хотя в любой стране Европы он есть везде. А та фигня в порошке, что есть, это вообще недоразумение и его и разводить не так, и не в тех количествах, а я не могу себе позволить загубить свое время и кучу продуктов, купив черте что, мне проще где-то это добыть или выпросить у знакомых кондитеров. Трюфели на сахаре кристаллизуются. Поэтому я нарыла тримолин и делаю на нем.  Если кто-то к этому так же относится, то он будет знать, где и что искать. Если попроще, то всегда можно все на свете заменить. Не думаю, что к моим темам настолько все серьезно относятся. Никого не хотела обидеть, просто это мой подход.