В стакан воды кладу 125 грамм маргарина (маргарин по моему опыту лучше чем масло слив) + щепотка соли довести до кипения.  Помешивая, добавить стакан муки, продолжая мешать проварить около минуты. Остудить. Добавлять по -одному яйца (если крупные 4, мелких пять). Мешайте и добавляйте, тесто не должно быть жидким, должно сохранять форму, смотрите на консистенцию может хватит и четырех яиц.Выкладывайте на пергамент на противень ( я просто чайной ложкой выкладываю) не близко см 5 оставляйте между шариками они "раздуются".Духовку предварительно разогрейте до 180. выпекать около 20 минут. Шарики раздуются и подрумянятся.Остынут заправляйте.Если не лень, то шприцом, если лень надрезу делаю ножем и ложкой закладываю. сверху немного крема+ посыпаю толченными орешками.Кремы на любой вкус. Я люблю взбитые сливки с любыми фруктами.Сгущенка вареная +слив. масло +орехи грецкеи толченные.Творог протертый через сито  + цедра лимона + взбитые сливки.Можно заварной крем (я не люблю его).Если испечь крупные эклеры - можно их запрвлять салатами - как закуска.