Ну во-первых, "сударь/сударыня" это не то же, что "господин/госпожа". "Сударь" не сочетается ни с какой частью имени, просто "сударь" и всё. "Господин" же подразумевает после себя фамилию (в русском языке, по крайней мере).Ну а во-вторых, не знаю, может лет через 50 и не будет "сударь" резать слух, пока - режет. По крайней мере, на улице. Как там в гранд-отелях - не знаю, не была (с).