Как Вы все дивно описали. Спасибо. Термометр и у нас имеется. Лимонные тарталетки в почете у нас. Я только делаю как большой пирог.  Про металическую миску, тоже хорошая идея. Я смотрю профессионалы в медных мисках белки взбивают, но они такие дорогие заразы А старых бабушкиных нет