Оооч-чень интересно  Пепсин как закваску используете? Не посмотрите на упаковке сроки хранения? Я бы его летом в Крым увезла. А то уже два года как на рынке не продают мой любимый козий сыр. А молока - завались.С добавками сыр готовить не пробовали? Ну типо с зеленью, со специями?(держу наготове блокнот и облизываюсь )