варю бульон на косточке, далее капуста , потом картошка, пережарка лук-морковь, затем тушу свеклу, к ней столовую ложку томатной пасты (можно помидоры без кожи) и столовую ложку уксуса (можно заменить лимоном), щепотку сахара. Добавляю свеклу с борщ, чеснок и петрушку и выключаю, чем дольше будет вариться свекла. тем менее насыщенный будет цвет. поэтому через пять минут после свеклы выключаю. Ну и соль-перец само собой. Рецепту меня научил папа-украинец.