Пеку с маслом, даже если в рецепте стоит маргарин -пока меня это ни разу не подводило. Масло не растапливаю, достаю из холодильника заранее.На мой взгляд, от масла выпечка только выигрывает. Но дорожеИсключние -рецепты с применением растительного масла