я делаю в соленом р-р:вода, соль крупная, сахар 1 ч.л. + лим. сок чуть-чуть, р-р должен быть очень насыщенный (проверяю так половина очищенной сырой картошки должна плавать, а не ко дну идти), опускаете рыбу и на 2 дня в холодильник - очень нежно получается