Если сливки не взбиваются, то 2 причины: 1-некачественные сливки, 2-плохо охладились. Например, французские надо охлаждать мин ночь в холодильнике, то есть не из магазина принести и на часик в холодильник, а купить сильно заранее. Некоторые сливки взбиваются и теплые, но это уже вопрос к производителям. Мне лично это странно. Если положено хорошо охлажденные, то так и должно быть. мне кажется. Мы часто на мастер-классы покупали всякие разные сливки, уже все фирмы перебрали. И вариант, то взбились, то не взбились - это постоянно. Теперь и туда, и себе только либо президеньт или эль-э-вир заранее. Все 100% шикарно взбивается. Взбиваю только на средней скорости, большую не ставлю. Хотя я лично с сахаром не взбиваю, только сами по себе, а потом с чем-то смешиваю по рецепту.