не знаю, что такое б/ц  да я и в рецептах нигде не встречала ветчину...мне кажется ветчина там будет не так выражена, так как у бекона все же привкус интереснее, а ветчина как бы более с...плоским что-ли, ароматом...но наверно это дело вкуса.