Покупайте, если не лень будет делать. У меня самая простая ЕVI (даже не знаю кто производит). Агрегат простой, можно брать любую. В моей два температурных режима, но обычно ставлю на более высокую, т.к. делаю на ночь глядя. Можно конечно и в кастрюле на батарее делать, но в баночке как-то удобнее - можно и на работу с собой взять. Детям обычно выкладываю в чашечки и добавляю сахар\варенье\замороженные ягоды. Закваску пробовала НАРИНЭ, но остановилась на ЭВИТАЛИИ (все в аптеке, но эвиталия есть не везде). Эвиталия продается поштучно в стекл.флаконах, но разделяю порошок пополам, т.к. она рассчитана на два литра. Молоко из пакета не кипячу, а только подогреваю в микроволновке. Пробовала топленое - вкусно, но калорийно (оно 6-процентое). По поводу технологии произв-ва не волнуйтесь, делайте как написано в инстр-ции к закваске. Успеха Вам.