Просто на огонь ставлю кастрюлю с 200г молока,нагреваю почти до кипения и наливаю туда 3-4 столовые ложки кефира или простокваши, мешаю еще немного и выключаю,продолжая помешивать,пока полностью не створожится. Все, откидываю на сито, в сите творог-граммов 50 получается.занимает дело минуты 5 максимум, то есть спокойно можно делать каждый день.Насчет простокваши-смотря какая. Про после года обычно говрится про кефир, так как это довольно кислый продукт, агрессивный для нежной слизистой желудка. Возможно,простокваша "полегче" в этом отношении. Но в любом случае,торопиться некуда, не такой уж необходимый продукт. Если уж прям сильно хотите, дайте попробовать