Вы просто не понимаете о чем говорите, поэтому и говорите. Я уже 10 лет работаю в этой сфере, поэтому обсуждать то, что молочные сливки не держат форму без закрепителя это я даже обсуждать не стану, это вообще полный бред. Видимо, байки тех, кто работает на растительных. Если только вам не надо все 12 часов держать этот торт без холодильника, но мы не в лесу живем, везде есть возможность поставить в холодильник, пока не началось время десерта. Состав молочных сливок не сильно отличается от состава молока, которое тоже хранится несколько месяцев. И поверьте, если бы вы знали, как делаются растительные и чем они вредны, то у вас бы волосы дыбом встали. Я была на многих праздниках, где люди "ради красоты" покупали торт, а народ тыкал кусочек, остальное оставлял на тарелке, потому что это гно есть невозможно, особенно после вкусной основной еды на празднике, ее-то стараются иметь вкусную, а не только красивую. В данном случае мне очень жалко свои деньги, как заказчика. Если следовать принципам здорового (относительно сливочного масла и сахара) питания, то можно заказать торт минимум в десятке, да и больше, места в Москве.  Я к счастью кроме нескольких известнейших цехов с действительно антисанитарными условиями была и в сотне других с прекрасными условиями и знаю о чем говорю.