Классические котлеты - тоже очень вкусно (фарш говяже-свиной, немного лука и белая булочка, размоченная в молоке, никакого яйца! иначе будет грубо и сухо). Но у меня нет комбайна, поэтому я фарш замешиваю - рукой! не падайте в обморок, тесто я тоже вымешиваю рукой. Никакой комбайн не подскажет, дошло ли тесто до кондиции, от рук он греется, потом начинает отставать от стенок и "разговаривать" - пыхает. Кондицию только на "ощупь" понимаю. Тогда точно хорошее тесто получилась. А сестра мужа считает меня грязнулей, считает, что до продуктов можно дотрагиваться только в одноразовых перчатках, какие в краски для волос кладут. Что иначе - это очень не гигиенично, и она "это есть не будет". Блин, но я же не из метро - и сразу на кухню.