Мне кажется, дело в грибах. Обычно покупаю шампиньоны на развес. У них, хоть и еще присутствует "юбочка", пластинки коричневые, как у переросших. Недавно купила грибки в синем лоточке. Они были такие крепенькие и на разрезе не коричневые, а светло-бежевые, такие точно суп не "замарают".