Не в качестве защиты нерадивого работодателя - замечу - работнику получающему зп в конверте крайне не выгодно стучать об этом в налоговую, тк за неуплату налога (именно НДФЛ) несет ответсвенность именно он. Предприятию грозят только штрафы, а тот кто натстучал и получил реально баблос должен прийти и заплатить НДФЛ.