Ну Вы даете! Флорида - это еще не вся Америка  Есть штаты, где и -20, и -30. В Канаде вообще 6 месяцев зима на большей части территории, -10 - -30 - норма. Здесь, конечно, ситуация несколько отличается от Штатов, но все же. В компании, где я до недавнего времени работала, основная часть сотрудников была молодежь, так вот в обеденной комнате в основном не просто здоровую еду наблюдала в основной массе, но хорошая часть людей вообще веганы, даже не вегетарианцы были. Только разговоров и было о здоровой еде. Компания около 100 человек. Поколение постарше - да, раз в месяц я кого-то видела у нас в компьютерном отделе с пакетиком картошки из Мака. Была пара бедных студентов, которые вообще ВСЁ ели, что не дорого, а здоровая еда чаще всего все ж дорого. Про китайцев писать не буду, там совсем другая история.Климатические условия тут, к сожалению, ни при чем. Это может влиять на специи и их количество в традиционной национальной кухне, на наличие или отсутствие мясных блюд, но не более. Россия и Америка весьма сопоставимы в этом смысле, и рано или поздно в Россию тоже придет мода не курить, заниматься спортом и есть здоровую еду, как только у населения появится для этого материальная возможность.По поводу своего отношения к майонезу, я к нему никак не отношусь. Я просто о нем не задумываюсь, и никогда бы мне в голову не пришло обратить на него внимание если бы не полный абзац всвязи с ним на Еве: Когда есть желание употребить его в качестве отдельно стоящего соуса, готовлю домашний. Если просто заправить салат - прекрасно обхожусь Хеллмансом, он мне для таких целей очень нравится. К стати,  о том, что в промышленном майонезе могут присутствовать загустители, красители и консерванты я тоже впервые узнала на Еве, потому как никогда ничем кроме Хеллманса не пользовалась, а в то время, когда я жила в России, я была слишком юной что б обращать внимание на состав продуктов К стати, джанкфуд в России в виде майонезных салатов, думаю, не изведется до тех пор, пока уровень жизни за пределами Московской области не поднимется до нормального. Многие, как мне кажется, просто не имеют возможности есть другую еду, или по крайней мере экспериментировать с дорогостоящими из-за моды на них продуктами.