Не знаю по поводу сгущёнки, но может температурный режим не был выдержан, он загустевает из-за яиц по существу, к тому же если что не так, то может и сладкий омлет получится (должна быть нежная кремовая консистенция), я как делаю, то ставлю точно всё как написано, без лево-право, проколов не было. Кто-то из девочек с форума делал, первый раз получилось всё отлично, а второй тоже не загустел, так что мне думается, что это скорее из-за каких-то нарушений технгологии.