Их быстро (2-3 минуты)обжаривают на сильном огне и подают с соусами и чаще всего спаржей почему-то. В "Буйабесе" ела их с горячим горчичным соусом, подойдет какой-нить китайский соус, мона вообще самый простой - сливочное масло растворить, снять с огня, срочно добавить дробленый зубчик чеснока и очень мелко рубленную петрушку, крупную щепотку. Перемешат, "подстелить" под опаленных гребешков.