Я делаю так: Беру шампиньёны, нарезаю их и обжариваю на сковороде, когда жидкость выпарилась, кидаю мелко порезаный лук (к грибам на сковороду), обжариваю всё до золотистого цвета. Потом беру либо бульён либо кастрюлю с водой, довожу до кипения и перекладываю туда грибы с луком. Даю немного прокипеть. Можно добавить морковку и корень сельдирея (очень полезно), а можно и не добавлять. Добавляем картошку и варим почти ло готовности. Потом беру плавленные сырки (лучше всего получается из сырков отечественного  производства, типа "Дружба" и.т.д.), режу их на кубики и кидаю в кастрюлю. Всё. жду, когда сырки расплавятся, даю немного прокипеть, потом взбиваю блендером, получается суп-пюре, добавляем зелень и... зауши не оттащишь.А дочка моя любит такой супчик: В мясной бульён добавляем: лук, морковка, корень сельдирея, картошка и капуста. В конце добаляем плавленые  сырки и после выключения зелень. Ничего не зажариваем и блендером не взбиваем, но сочетание сырка и капусты очень вкусно!