Все правильно вы сказали. Есть мороженицы, которые надо ставить в холодильник. Есть такие, которые не надо ставить, и они все делают от начала до конца. Остальное зависит от ващих пожеланий, и финансовых и кулинарных.Я могу сказать про фризер лишь то, что при желании в них и воду заморозить можно. А это уже прилично. Например я не уверена совсем в том, что тот же лимонный сорбет, в составе которого лишь сок, вода и сахар, реально заморозить в обычной мороженице. Но оно и не всем надо. Если ваше любиморе мороженое состоит из молока, сливок, яиц и прочего, вам скорей всего и обычной мороженицы будет достаточно. Слышала еще, что фризеры полноценные лучше "борятся" с кристаликами льда и лучше перемешивают массу, делая ее более однородной. Но лично мне сравнивать не с чем. Я только своей мороженицей пользовалась.