Сало было, я не срезала, и правильно сделала. Я думаю, сочность еще и за счет сала. Она растаяло, а корочка хустящая, и весь сок под ней. Темп. внутри куска была 75. Я тупо выбрала прог. "термощуп. свиное филе". Мясо внутри было полностью готовое, не розовое даже. По вкусу - не буженина. Сочное, мягкое, аромтаное, очень вкусное