можно тесто как для киша. Я делала луковый пирог, как раз такой, но с другой начинкой. Получилось хорошо, тесто подходящее. 250 гр муки, 125 гр сливочного масла из холодильника порезать мелким кубиком, соль, 1 яйцо, можно разрыхлитель для рассыпчатости. Месить не надо. Как только достигнет однородности, скатать в шар, обернуть пленкой и в холодильник на час. Тесто испечь при 180С около 10 мин, предварительно наколов вилкой. Потом выложить начинку и печь еще 40 мин.