я больше хреческую долму люблю, грузинскую тож люблю, но она обычно из баранины, а я баранину не очень лю.Делюсь сокровенным.Долма в виноградных листьях. Можно брать свежие, можно маринованные, я маринованные не люблю листья, поэтому из свежих делаю. У листьев удалить твердую часть и обдать их кипятком. Начинка: смешать полкило фарша (я беру пополам свинину и говядину) с половиной чашкой риса, двумя помидорами либо мелко нарещанными, либо прокрученными, одной луковицей тоже лучше прокрученной или мелко нарезанной, петрушкой, кумино, соль, перец, три столовые ложки тертого пармезана, все это вымесить. Рис должен быть либо каролина (промытый) либо любой, который годится для каши, но строго не длиннозерный. Все это вымешать. Ложкой накладывать в лист и заворачивать, как голубец.На дно большой кастрюли налить оливкого масла, дно выстлать виноградными листьями и уложить первый ряд долмы, сверху положить нарезанные помидоры и перец свежий, снова выложить пару рядов долмы, еще немного помидор и перца. Не обязательно строго чередовать, но должно быть на кастрюлю где-то три-четыре перца и столько же помидорин. Овощи должны быть между долмой. Залить водой так, чтобы скрыто было все, но не прям плавало, долить прлчашки оливкого масла, сверху накрыть тарелкой и поставить груз, иначе долма развернется. Готовить на среднем огне минут 40.Убицца, как я это люблю