я очень легко делаю, тоненькие, вкусные. 1,5 стакана муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, немного соли и сахара (по вкусу и смотря с какой начинкой есть хотите), размешать, чтобы комков не было (можно миксером), перед жаркой добавить в тесто растительное масло (около 50 г, может чуть больше), размешать но не очень, чтобы масло кругами средними было.на горячую сковороду (можно без масла, я жирные блины не люблю, мне хватает того масла что в тесте) выливать тесто разливной ложкой, лить в середину, и при этом покачивая сковородку покругу, чтобы тесто растеклось тонким слоем. поджарилось - перевернуть широкой лопаткой.начинки любые:1. творог сладкий с изюмом (у меня дети и муж очень любят). сворачивать можно труочкой или конвертом. я эти трубочки потом ложу на сковороду, заливаю сметаной или сливками, и немножко тушу под крышкой. они тогда становясться очень сочными и нежными.2. творог соленый с укропом, тмином и чесноком. кручу просто в трубочку.хорошо с пивом3. самые простые - с тертым сыром. на очень горячий свежеподжаренный блин жменька тертого сыра рассыпать, скрутить в трубочку.4. с сыром, жареными грибами (я беру шампиньоны) и поджареным до золотистого луком.5. с перекрученным вареным мясом и поджареным луком (лучше конвертами складывать)6. с тертым яблоком с корицей и немного меда7. с рубленой курятиной, зеленым салатом или пекинкой, можно добавит еще жреные грибы, и майонезв общем - фантазируйте!