Можно замариновать в пиве http://www.nimbul.ru/2009/06/meat_in_beer/можно в вине http://www.nimbul.ru/2009/08/meat_in_vine/мне больше всего нравится маринад с лимоном примерно вот так http://www.nimbul.ru/2009/12/fajitas_marinade/