Прекратите мне хамить. Срок ганаша зависит от входящих ингредиентов (наличие инвертного сахара в частности продлеваем его жизнь) и правильных технологий и, естесственно, от уравновешенного рецепта. Не хотела бы быть вашим клиентом. Профессионал никогда не будет всем вокруг рассказывать, какой он крутой профи, в какой бы области он не работал. Всегда есть возможность совершенствоваться. А хамить окружающим это уже вообще верх всего. У меня случайно получилось одно сообщение написать не под своим ником, хотя это и так понятно, что это мое, потому что оно в середине нашей дискуссии. Но там нечего скрывать. Видимо, какой-то сбой получился. У многих так было, не я первая.