Опыт общения с простой газовой плитой. Во-первых, хорошенько ее разогревать перед готовкой, прямо включать заранее и дать прокалиться. Обычно ставлю на пару делений выше необходимой температуры, потом убавляю до нужной и ставлю противень. Кстати, в моей личной духовке для запекания надо ставить на одно-два деления ниже объявленной температуры в духовке, но это я вычислила только опытным путем, иначе явно горела еда.Во-вторых - противень с водой или пара кирпичей на дно. Но лично у меня противень дает какую-то воглость, мне не нравится. А с кирпичами ничего в духовку толком не входит. Так что обычно ставлю противень только если уже чувствую, что будет подгорать дно. Обычно удается обойтись без этого.В-третьих - надо подбирать рецепты, далеко не все нормально выходят на газу. Пришлось отказаться от многих любимых мной вещей. И в-последних. Купила мультиварку. Теперь у меня есть замечательные бисквиты и запеканки, которых никак не удавалось добиться в духовке.  А вот мясные продукты, рукав и печенье удалось победить.А вообще - духовку, по-хорошему, надо менять. Газ - это неудобно совершенно.