Печенку предварительно можно вымочить в молоке. Обжариваете кусочки 5-10 мин. Заливаете сметаной и еще под крышкой минут 5. Чем дольше жарите, тем она больше становится жесткой. Можно добавить пережаренный лук и грибы.А мне на глаза попалась статья, что печенку есть сейчас нельзя, так как печень у животных сейчас больная. Но сейчас чего не возьми есть нельзя.