Одной ехать нереально, не дай Бог, что с одним ребенком случится, даже простуда банальная, второй тоже "на привязи" будет. Из стран я бы посоветовала Турцию, Грецию или на крайняк Кипр. Бюджет зависит только от Ваших возможностей