Я лично была на фабрике по переработке (заморозке) фруктов (уж извиняюсь, во Франции, сейчас меня опять, наверное, обвинят...). Там тааакой контроль, это обалдеть можно. Огромная лаборатория и выборочно каждую партию проверяют на все на свете, на нитраты в частности. Там и комар не пролетит. С тех пор очень хорошо отношусь к европейской заморозке. И овощи все время беру (я бельгийские люблю). А летом у меня огород большой. А вот свежие овощи и фрукты едим в небольшом количестве, потому что хочется, а не потому что витамины, то есть я к ним как к тортам отношусь, вредно, но вкусно. С тех пор, как ребенка всего обсыпала от всех подряд яблочек кроме как с дачи, когда он маленький был. А на заморозку у него никогда аллергии не было, я ему пюрешки из замороженный овощей делала.