Мы, видимо, о разном немного говорим Job offer - да, для компании-работодателя является официальным документом, но ФАКТИЧЕСКИ, если будущий сотрудник, получивший Job offer, откажется выходит на работу, работодатель не сможет его заставить это сделать, т.к. ЮРИДИЧЕСКИ Job offer официальным документом не является (для суда, например). И обратная ситуация, если работодатель не хочет принимать этого сотрудника на работу после подписания Job offer, юридически работник даже через суд ничего добиться не сможет. Конечно, суд в этом случае - геморрой для работодателя и надо будет сделать много всяких бумажек, но если захотеть... (оговорюсь, что мы не применяем такую тактику  я просто озвучиваю юридическую сторону дела).