делаю дрожжевые-Яйцо, молоко-вода, мука, соль, сахар,дрожжи сухие,масло лью на сковороду только перед первым блином,далее смазываю сковороду куском  чистого сала,  масло сливочное  кладу сразу сверху выпеченого блина(в стопке),для начинки можно обжаривать блин с одной стороны,но я жарю с двух