Попробуйте вот такой рецепт:Рыбу разрезаете вдоль на 2 части, потом поперек на 2 части, отрезаете хвост.Берете 1 литр воды, 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли. Соль и сахар добавляете в воду и кипятите, можно добавить  листик лаврового листа и перец горошком. Остужаете раствор. В банку кладете куски рыбы и заливаете раствором. Закрываете крышкой и в холодильник на сутки.Через сутки достаете из банки, если устраивает степень просоленности, то вынимаете из раствора и заворачиваете в хб тряпочку, если нет - можно еще в растворе подержать. Очень простой и вкусный рецепт засолки. 100% всегда получается.Приятного аппетита!