Молдавских хотите?Они отличаются от всех остальных размером.Чем мельче тем лучше!И еще делаются они из квашенной капусты засоленной целиком и виноградных листочков.А начинка стандартная - круглый рис промыть и запарить кипятком.Обжарить много лука и тертой моркови.Мясо может быть любое - курица, свинина, телятина, только лучше его не поленится и нарезать мелкими кубиками или в крайнем случае провернуть через крупную решетку.Мяса, риса и овощей должно быть визуально одинаковые кучки. Ну приблизительно грамм 400 мяса, стакан риса и по одной БОЛЬШОЙ луковице и моркови.Все смешиваем, если есть свежие помидоры трем парочку в фарш, если нет добавляем ложку томан пасты.Конечно травки нужны - петрушка, укроп и любысток.Соль, перец, любимые специи.Капусnу в идеале надо подготовить так - разрезать ее пополам, верхнюю часть с коцерыжкой и с выраженными остями отложить, а нюжнюю разобрать - получатся такие полукруглые листочки.Виноградные листья разобрать и промыть от соли, свежие - обдать кипятком.Крутить не очень туго, но и не так что бы они разваливались, в идеале крутить надо конусовидной формы.На дно казана выложить некондиционные капустные листья, сложить голубцы (в перемешку и капустные и виноградные)На сковороду с маслом потереть помидор (опять таки томат пасту) слегка обжарить, развести водой и отрубным квасом, посолить, поперчить, довести до закипания и залить этим голубцы, должо полностью их покрыть.В идеале их надо запекать, но можно и на плите, огонь умеренныйобязательно под потной крышкой. Проверять по готовности риса в верхних голубцах.Приятного аппетита!