Не так. Она просто усиливает вкусовые ощущение, погуглите. В восточной кухне (китай, япония, нанья, юва) очень активно используется. Изначально это натуральный продукт.  Не вредный, наверное и не полезный. Соль ведь тоже вредная, но мы же ее едим, правда? И в специях многих ничего особенно полезного нет. Но добавляем же. Для возбуждения аппетита.