Я делаю тесто на глаз,но из всех рецептов дрожжевого теста мне ближе это:http://blogs.mail.ru/mail/loravo/5C59E867594D3024.html Вы попробуйте по нему тесто замесить,у Ларисы все подробно расписано,думаю вам оно понравитсяЯ подогреваю молоко 500мл(35-40град,чтобы тепленькое было)кладу туда дрожжи,хорошо растворяю,пару ложек сахара,и муки примерно 1 стакан(просейте муку желат пару раз)должна получиться опара как жидкая сметана,прикрываю и ставлю в тепленькое место,как поднимется шапочкой,выливаю эту опару в большую чашку(миску)добавляю туда 1 яйцо,соль,ванильный сахар,сахар обычный,растит масло гдето полстакана и муки сколько возьмет тесто,тесто должно быть очень мягкое,у меня с руки "сползает",т е лучше потом при замесе немного подсыпать,тогда получиться пушистая слоистая структура(за счет растит масла слоистая получается)Просто у Ларисы Вам будет удобнее посмотреть у нее точные пропорции указаны.