Я готовлю так. Отвариваю свеклу,  потом на тёрку крупную (можно самому мелко порезат, ыето на усмотрение), добавлаю зелёный лук, укроп, свежий огурец (режу соломкой), вода, сметана, соль, перец повкусу. Всио на глаз. Уже в тарелку кладу кусочек варёного яйца.