В целом в августе везде жарко(любой курорт Средиземноморья), но при этом можно выбрать к примеру места отличающиеся буйством зелени, и мягким щадящим климатом - как выше писали Халкидики(Север Греции), и о.Корфу. Ну или к примеру в той же Турции - Фетхие или Мармарис.