А я жареную/печёную/варёную скумбрию не очень...на мой вкус, она становится суховатой и терпкой.Зато, очень люблю маринованую:Порезать на кусочки как для поджаривания (без головы и самого-самого хвоста, конечно), шкурку и кости оставить. Хорошо-хорошо посолить - просто искупать в соли и оставить на полчаса-минут сорок. Потом промыть - просто смыть соль. Укладывать в банку с крышкой следующим образом:на дно банки лаврушку и перец горошком. Потом чередовать: слой скумбрии, слой репчатого лука, порезанного колечками, слой скумбрии и т.д. Периодически заливая это дело растительным маслом и уксусом в пропорции 1:1. Уксус с маслом должны почти покрывать верхний слой.Закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Утром можно есть.