Лучше всего из грудки(получается нежнее), но можно и из ноги с бедром которая (в простонародье окорочек)Мясо отбить, посолить, поперчить, смазать сменаной=оставить отдыхать на минут 20Начинка: грибы !очень! мелко нарезать и обжарить+ лук мелко нарезынный обжарить+ нарезанная петрушка+ соль\перец+ терный чеснок.На пласт мяса выкладываешь начинку (на всю поверхность) и сворачиваешь рулет.Я обвязываю его ниткой.Потом панирую в муке, потом в яйце (т.е сначала мука..а потом яйцо).Выкладываю в сковороу и жарю до готовности.Холодный вид:Не пытайся сразу снимать нитку! проще дождаться чтоб рулет остыл...снять нитку порезать-получает как разнообразие "колбасной нарезки"Горячий: проще рулет скрепить зубочисткам