-Нарезарь кружками и замариновать в россоле из сахара и уксуса (сахара должно быть много).-Приготовить росолье.-Салат из квашенной капусты, тертой свеклы, репчат. лука заправленный маслом.-Винигрет-хорошо заменяет гарнир.-Потереть, свеклу добавить хрен и маёнез.-Тертая свекла+тертый сыр 1:1 + маёнез.