да, разрыхлитель, вообще мне сказали соду класть, а ну да сметана погасит...но я решила пекарский...жирность...0.1% вот ходила в холодильник смотреть...ах простите, у вас же  творогОВ на вкус и цвет выбирай, эту нас 4 с половиной сорта на прилавкесметану в тесто.