ГостиНая. С одним Н.Отдельная кухня традиционно была в домах, где готовила прислуга. Когда прислуги не стало, хозяйке захотелось присутствовать при общении с гостями, т.е. находиться в одном помещении.Тем более, когда гости пришли, как правило уже не готовят, а, максимум, заканчивает и носят блюда на стол.