Я  ее  делаю   в соли.  Кладу  на  противень  слой соли 1см    потом рыбу,потом опять  слой соли (соль должна  покрыть рыбу)   Запекать  час. Потом  осторожно снять  соляной  каркас   вместе   с рыбной кожей.  Все  соки и аромат  сохранены   ,но при этом рыбка   абсолютно  диетическая   выходит .Или  просто  на пару .