Мелкой солью лучше вообще при засолке не пользоваться, как минимум потому, что если измерять одним стаканом крупную и мелкую соль, мелкой в нем может оказаться процентов на 40 больше, а значит соли Вы используете больше. В русском магазине сольтоже нет необходимости покупать, хотя бы потому, что это не самая лучшая соль. Купите в обычном продуктовом pickling salt (http://en.wikipedia.org/wiki/Pickling_salt), или kosher salt (http://ask.yahoo.com/20030310.html), они не содержат никаких добавок, в то время, как столовая соль часто бывает йодированной по умолчанию.