Вот рецепт тончайших блинчиков с начинкой. Пеку лет 10,но иногда приходится чуть изменять кол-во ингредиентов, ориентируюсь на первый блин. 800мл. молока, 3 яйца(если очень мелкие то 4), 1ст.ложка сахара,1ч.ложка соли, 9ложек муки, (с небольшой горкой)  3ст.ложки  масло раст. Сковородку смазать маслом спец. кисточкой или половиной лука (жира на сковородке должно быть мало, иначе блин не будет равномерно растекаться).  Тесто наливать половником(у меня меньше половины  половника) Тесто вылить в центр и дальний край, а потом быстро крутануть сковородку, блины выпекать с одной стороны, потом ножиком(лопаткой ) провести по краю блина и перевернуть сковородку на блюдо. Дать блинам остыть ,горячие рвутся.  Завернуть начинку в блин и обжарить с двух сторон, это если сразу кушать. Либо в холодильник или в заморозку, и обжаривать уже перед подачей к столу.