мы делаем в кляре вырезку. сок сохраняеться, сочно и вкусно получается. пару яиц смешать с мукой и добавить разных специй. кляр получается консистенции густой сметаны. нарезать вырезку (говяжью или свиную) на куски около 1 см. толщиной, опустить в кляр и на разогретую сковородку с маслом. буквально обжарить с двух сторон до корочки пару минути 2 минутки под крышкой. я для надежности надрезаю кусочек и смотрю готовность. приятного аппетита.