Я всегда делаю варёную, поэтому как раз только в четверг, иначе до субботы, когда святить идти, она просто не успеет как следует стечь. Ничего с ней до воскресенья не делается, да и потом ещё неделю спокойно в холодильнике хранится, пока доедаем.