я хоть и не из Европы, но у нас такая же проблема и молока свежего нет.я делаю творог сама из простого йогурта без добавок. просто нагреваю его на водяной бане(хотя разленилась и теперь просто в кастрюльке грею на огне), пока не свернется, потом откидываю на марлю, чтоб стекла лишняя жидкость.