1. Тот, кто владеет квартирой в этот момент. В Москве это продавец. Более того, он в этот момент еще живет в квартире, или сдает, или еще что-то, что можно по закону делать хозяину со своим жильем.2. Все, что вы написали. Плюс еще желательно, чтобы продавец был живой. Тут недавно писали, что одну сделку родня расторгла по причине того, что в день сделки бабушка-продавец была уже умершей, что подтвердили свидетельством из ЗАГСа. Наверное надо справку просить, о том, что на момент взятия справки еще не умер человек.3. В день сделки вы никакие документы не получаете, в день сделки вы подписываете договор купли-продажи и исполняете сложный шаманский танец с деньгами, проверкой их подлинности, арендой ячейки, закладок денег туда и пр... Бдить нужно в каждом па этого танца.4. После сделки у вас на руках должны быть зарегистрированный договор купли-продажи, свидетельство на право собственности, акт приема-передачи квартиры и расписка на то, что вы отдали деньги покупателю, выполнив свои обязательства покупателя.Удачи вам!