в обсчем, енту благородную рыбень рекомендуют запекать в духовочке и с отварной картошечкой подавать и с белым соусомвсе остальные способы как бэ портят вкус рыбыу меня была подобная "проблема" с осетриной (чего приготовить), там тот же совет - чем проще, тем лучшеу меня есть такая небольшая подборка для осетрины (можно использовать и для стерляди) - уха, жюльен, отварная в рассоле/винеа у вас стерлядь из магаза или дикая?