ну ваще-т сто лед назат мне так рекомендовал делать гастроэнтеролог, и, я знаю, что очень многие врачи и диетологи советуют варить суп не только детям, но и взрослым на втором бульоне - он получается менее жирным и наваристым.а по чесноку - ненавижу пену сниматькстати - полезность бульона вообще весьма спорна, он очень тяжело усваивается.