Да Вы не паникуйте, офис-менеджер обычно имеет дело со счетами и закрывающими документами на них - счета-фактуры, акты, накладные. И с договорами. Вам не нужно быть для этого ни бухгалтером, ни юристом, требуется только аккуратность с документами, мне кажется. В процессе работы быстро разберетесь. Говорите уверенно, что работали, знаете. Что тут учить-то? Все на практике придет