Послать по почте можно. Заказным письмом с уведомлением. В конверт декларация+копия договора продажи+заявление на предоставление имущественного налогового вычета+опись. На втором экземпляре описи Вам почта поставит штамп и когда придет назад уведомление, храните эту опись и уведомление, как доказательство подачи документов