1 ст.воды, 125 г масла, 1 ст.муки, 5 яиц, соль. Вскипятить воду, туда масло и соль, на медленном огне вмешать  туда муку, 2 минуты ещё помешать. Снять кастрюлю с огня, добавлять по одному яйцу, не переставая мешать тесто. Как только масса будет гладкой и эластичной - готово.  Вот по этому всегда делаю, никогда не подводил.