Дунайские волны Выпечка » Разная выпечка Состав для теста:• 2 банки консервированной вишни• 250 маргарина• 180 сахара• 1 щепотка соли• 6 яиц• 400 муки• 8 гр. пекарского порошка• 4 ст. л. яичного ликёра• 2 ст. л. молока• 2 ст. л. какао• 2 ст. л. рома (можно без него)Для крема:• 1 пачку ванильного пудинга• 1/2 литра молока• 1 ст. л. сахара• 200 гр. сливочного масла• 50 гр. сахарной пудры• 200 гр. черного шоколада для глазури (я брала для верха вместо шоколада 6 взбитых белков с сахаром)• 25 гр. кокосового маслаСпособ приготовления:Сначала сварим крем. Высыпаем из пачки пудинг в ковшик, и разводим его потихоньку 1/2 литра молока. Добовляем сахар и варим на медленном огне, постоянно помешивая до кипения. Снимаем с огня и даём остыть. Вишню с цедить. Делаем тесто. Маргарин, сахар и соль взбиваем до кремообразной массы. По одному вбиваем яйца и мешаем до тех пор пока от яиц неостанется и следа. Муку смешиваем с пекарским порошком и всыпаем в маслянно-яичную массу. Хорошенько перемешиваем. Добовляем в тесто молоко и яичный ликёр. Половину этого теста выливаем на протвень покрытый пергаментной бумагой, а во вторую половину домешиваем какао, ром и выливаем поверх белого теста. Стёкшую вишню раскладываем равномерно поверх теста слегка придавив во внутрь.Ставим выпекать в разогретую до 180 °C духовку (примерно 30 минут). Готовность проверить лучинкой. Готовый пирог хорошенько остудить.Между временем разломать шоколад, смешать с кокосовым маслом и поставить растапливать на перовую баню (если нет кокосового масла можно заменить простым сливочным).Размегченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Остывший пудинг по столовой ложке добовлять в масло и оккуратно перемешивать. Нанести крем равномерно на остывший пирог. Сверху покрыть подостывшей шоколадной глазурью. Разровнять. Поставить в холодильник на ночь.http://lakomka.net.ru/baking/miscellaneous-baking/640-dunajskie-volny.htmlШоколадные руладыИсточник рецепта: "Гастроном" №12-2008 Каталог: Выпечка / Другая выпечкаВремя приготовления: 100Количество порций: 10Вкусы: сладкий шоколадный сливочныйТеги: домашняя десерт шоколад рулетКалорий в блюде: 2461Ориентировочная стоимость:169.16 руб. Москва mimi•	Ингредиенты•	 •	яйца - 4 шт.•	сахар коричн. - 0,5 стакана•	грецкие орехи оч. - 60г•	какао-пор- 1,5 ст.л.•	мука - 2 ст.л.•	разрыхлитель - 1 пак (10г)•	сыр маскарпоне - 209г•	сметана - 3 ст.л.•	сах. пудра - 2 ст.л.•	ананас конс - 100г•	шоколад - 50г•	сливки - 1-2 ст.л.Вместо ананаса вишня конс.!!! (это моя пометка)•	Способ приготовления•	 •	Грецкие орехи размолоть в порошок. 1.	Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить размолотые орехи, муку, какао и разрыхлитель, перемешать.2.	Противень застелить пергаментом и вылить на него тесто.3.	Выпекать в разогретой до 175* духовке 25 минут.4.	Корж переложить на полотенце вместе с бумагой, свернуть в рулет.5.	Для начинки смешать маскарпоне, сметану, сахврную пудру. Порезать небольшими кусочками ананасы.6.	Рулет развернуть, снять бумагу, равномерно нанести крем, разложить ананасы, снова свернуть, Оставить остывать на час.7.	Дальше я внесла свое дополнение в рецепт, значительно улучшившее вкус рулета: пропитать рулет сиропом ананасовым, равномерно, т.е. примерно 3-4 ч.л. сиропа окропить внешнюю поверхность рулета, он становится сочным, мягким и не трескается при нарезке.8.	На водяной бане растопить шоколад со сливками, перемешать и обмазать рулет. 9.	Разрезать его на пирожные толщиной 2-3 см.http://www.koolinar.ru/recipe/view/41930Профитроли с малиной и шоколадомЧто нужно:1 стакан муки100 г сливочного маслаЩепотка солиЩепотка сахара3 яйцаСахарная пудра200 г шоколадаДля крема:6 желтков3 стаканчика натурального йогурта6 ст.л. сахара100 г малины (или др.)Что делать:В большом сотейнике нагреть 1 стакан воды, добавить соль и нарезанное сливочное масло, довести до кипения ,всыпать сразу всю просеянную муку, быстро замешать тесто деревянной лопаткой; снять кастрюлю с огня, вымешивать, пока тесто не станет отходить от стенок. Слегка остудить, вбить яйца по одному, добавляя следующее яйцо после того, как предыдущее будет вмешано. При помощи кондитерского мешка или двумя мокрыми чайными ложками отсадить на противень с пергаментом небольшие профитроли, оставляя между ними по 2-4 см. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15-20 мин. Остудить.Для крема желтки растереть с сахаром, добавить йогурт, поставить на водяную баню, варить, помешивая, до загустения. Остудить. Добавить размятую малину, перемешать, переложить в кондитерский мешок. В профитролях сделать небольшие надрезы, заполнить их кремом. Склеить 2 конуса из плотной бумаги размером А4, установить их носиками вниз в банке или кувшине. Растопить шоколад на водяной бане. Положить 1 профитроль в конус, все последующие слегка обмакивать в шоколад и складывать в конус так, чтобы они слеплялись друг с другом. Поставить в холодильник на 1 ч. Затем перевернуть конусы на блюда, аккуратно снять бумагу. Можно посыпать получившуюся ёлочку сахарной пудрой.ГАСТРОНОМЪ 2007 №12 (стр. 110)Новогоднее ореховое печеньеЧто нужно:1 стакан коричневого сахара2 стакана муки250 г сливочного масла100 г очищенного фундука2 ч.л. какао-порошка1 ч.л. разрыхлителяГотовая глазурьЧто делать:Орехи очень мелко порубить. Всыпать сахар  в сотейник, добавить ¼ стакана воды, довести до кипения, размешать до полного растворения сахара. Слегка остудить, добавить масло, вымешать. Всыпать муку с разрыхлителем, какао и ореховой крошкой, вымесить гладкое тесто, охладить, 1ч. Раскатать слоем толщиной 1 см, вырезать формочками звёзды, переложить на противень, выпекать при 160 С 7 мин. Остудить, покрыть глазурью.ГАСТРОНОМЪ 2007 №12 (стр. 1)