Попробуйте такие котлетки (мой с удовольствием их ест): Рыбу мелко порубить (я беру тилапию), на 1 кг фарша добавить 2 яйца, большую луковицу, две средних морковки (я обычно лук с морковью немного пассерую, но можно и сырые), 2 ст.л. сметаны или майонеза,2ст.л. муки, соль, перец. Выкладываю на сковорду ложкой, обжариваю, переворачиваю и накрываю крышкой до готовности.