Я в фарш с рисом добавляю обязательно пассерованный лук с морковью, всегда. А соус такой: 500 гр. сметаны, 3-4 ложки томатной пасты, соль, перц, 1 ч. ложку сахара, и 300-500 грамм. воды, довести до кипения и залить голубцы. Так же делаю и тефтели. Попробуйте, очень вкусно!