Выкладываю рецепты по порядку, за оформление и лишнее - сорьки, т.к. это черновой вариант для меня, чтобы журналы не мусолить Окрошки, холодца нет, я их на память и на глаз А с шариками брынзы - обычный греческий, только из брынзы сформирую шарики с зеленью и чеснокомСуп из копчёной горбуши со сливкамиЧто нужно:700 г горбуши горячего копчения одним куском200 мл жирных сливок50 г жирного бекона1 большая картофелина2 большие луковицыБольшой пучок петрушки1 ст.л. муки1 лавровый лист1 ч.л. душистого перца горошкомСоль, свежемолотый белый перецЧто делать:Кастрюлю с 1,5 л холодной воды поставить на огонь, положить горбушу, довести до кипения. Снять пену, добавить лавровый лист и душистый перец. Через 10 мин. переложить горбушу на тарелку, бульон процедить. Горбушу разобрать на крупные хлопья, удалив кости и кожу. Бекон, картошку и лук нарезать небольшими кубиками. Листья петрушки отделить от стеблей, измельчить по отдельности. Кастрюлю с толстым дном поставить на слабый огонь, положить бекон. Когда вытопится жир, добавить лук. Через 10 мин. всыпать муку, готовить ещё 5 мин. В отдельную кастрюлю влить бульон, добавить картофель, поставить на огонь. Через 5 мин. после закипания влить бульон с картофелем в кастрюлю с беконом. Положить стебли петрушки, размешать венчиком. Через 5 мин. снять с огня, добавить листья петрушки, горбушу, сливки, соль и белый перец по вкусу. Прогреть до кипения и подавать.ГАСТРОНОМЪ 2009 №10 (стр.50)Итальянский салат «Страчетти ди манзо» из говядины на грилеЧто нужно:800 г очень свежего говяжьего стейка или вырезки500 г помидоров черриСок половины лимонаОливковое масло «экстра вирджин»2 зубчика чеснокаПучок петрушкиСоль и свежемолотый чёрный перецЧто делать:Натереть мясо солью, перцем и оливковым маслом. Накрыть пищевой плёнкой и оставить мариноваться на час. Приготовить мясо на гриле до состояния средней прожарки, переложить на подогретую тарелку и оставить на 3 мин. Нарезать мясо очень тонкими полосками, смешать с помидорами разрезанными пополам. Приправить измельчённым чесноком, полить оливковым маслом, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать сразу же горячим.ГАСТРОНОМЪ 2007 №6 (стр. 22)Яичный салат с копченым лососем и вяленными на солнце томатами Порций: 4Что нужно:сваренные вкрутую яйца - 4 штмайонез 100 г копченого лосося 1 небольшая луковица шалота черешковый сельдерей - 1 стебель2 ст. л. нарезанных вяленных на солнце томатов в масле хересный уксус - 1 ч. л. щепотка молотой паприки 1 ст. л. измельченной зелени укропа соль Что делать:	Яйца, сельдерей и шалот измельчить. Лосося мелко нарезать. Перемешать майонез, шалот, уксус, вяленые томаты, паприку и укроп. Добавить остальные ингредиенты и как следует перемешать. Поставить в холодильник минимум на 2 ч. Приправить солью и перцем. Подать, посыпав измельченным укропом и кусочками вяленых томатов. СОВЕТ Вместо лука-шалота можно использовать репчатый лук, только необходимо убрать излишнюю остроту. Лук нужно мелко нарезать, залить на полчаса холодной водой и затем откинуть на дуршлаг.http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=4143СЛОЕНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: морковь - 4 шт.картофель - 3 клубняяйцо - 4 шт.сыр твердый - 100 гкурица - 2 грудкиорехи грецкие - 8 шт.шампиньоны конс - 100 гмайонез - 250 гмасло растительное - 1 ст. л.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Куриные грудки заверните в фольгу, запеките в духовке в течение 20–25 минут; мякоть нарежьте ломтиками. Картофель и морковь отварите, очистите. Яйца сварите вкрутую, очистите. Шампиньоны нашинкуйте ломтиками, обжарьте в разогретом масле 3–4 минуты. Все продукты охладите. Орехи измельчите. На плоское блюдо равномерно натрите 2 моркови, держа терку на весу. Затем натрите слоями 50 г сыра, 2 яйца, 2 картофелины. Смажьте майонезом, уложите сверху слоями ломтики курицы и грибов, посыпьте рублеными орехами. Повторите слои в следующем порядке: картофель, яйца, майонез, сыр, морковь. Салат оставьте в холодильнике для пропитки на 12 часов. (с сайте "Миллион меню" )ЛЁГКИЙ САЛАТ «КОББ»Что нужно:200 г готового куриного филе, копчёного или рулета40 г сыра с голубой плесеньюБольшая горсть салата-микс1 спелое авокадо1 крупный помидор2 яйца6 ломтиков беконаЛимонный сокОливковое маслоСольСвежемолотый чёрный перецСварить яйца вкрутую, очистить, мелко порубить. Бекон поджарить с обеих сторон на сухой сковородке до хруста, положить на бумажные полотенца, остудить и раскрошить. Сыр с плесенью раскрошить. Авокадо очистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Так же нарезать помидор. Мелко порезать куриное филе. Нарвать руками весь салат на небольшие кусочки. Выложить на блюде длинными полосками все ингредиенты, посолить, поперчить, полить маслом.ГАСТРОНОМЪ 2009 №7 (стр. 54)