миксер без чаши вообще не представляю. По-хорошему для взбивания как сливок, так и белка надо много времени, чтобы потом все это не осело. То есть все взбивается на очень медленной скорости. И бисквит тогда не опадет, и безе не опадет, и мусс со сливками не опустится в холодильнике. А взбивать вручную долго не представляю возможным. Да и сахар в белок добавляется по чуть-чуть, это удобно добавлять не второй рукой, а именно в работающий сам по себе миксер. Но для меня миксер - это вообще агрегат номер один, я без него вообще жизни не представляю. К тому же тесто для тех же пельменей или песочное удобнее и качественнее взбивать в чаше, в не вручную. Для меня очень важна именно металлическая чаша, чтобы делать взбитый белок, в пластике это делать сложно, а без навыка и невозможно.