Попробую вспомнить как я готовила, делается это проще пареной репы.Первовка промывается и заливается водой на пару часов.В кастрюлю на дно кладется свинина с жирком, лук режется, сверху  капуста, кислая/свежая 50/50 (можно толко кислую если она не очень кислая)и дальше перловка.Заливается водой так что бы было выше перловки на 1-1.5 см и тушится примерно часик. Потом размешивается  можно и ещё немного тушится.А ну и посолить конечно надо.Получалось очень вкусно.