нарезаете луковицу, наполовину заливаете 9% уксусом,. добавляете половину ч.л. сахара, 1 ч.л. соли без горки, заливаете кипятком, чтобы покрыло. минут 15 постоит и хорош я так мариную для "мяса по-русски"