К сожалению, да. Автор, вы - иностранцы в чистом виде  Сбор доков будет ОЧЕНЬ долгим... по сравнению с российским вариантом. И не знаю, как в Италии дела обстоят (какой-то новый закон именно  в отношении Италии прямо на днях вышел) но обычно вы не имеете права выбирать ребенка/детей. Правда, в исключительных случаях по этому пункту идут навстречу.