Натуральность мороженого это все очень условно. Чтобы оно не становилось льдом в любом случае нужны стабилизаторы. Даже "домашнее" мороженое, которое делают в дорогих ресторанах делают обязательно со стабилизатором. Но для меня лично это не такая уж и химия. Это вынужденные нужные добавки. Вот другой вопрос когда уже добавляют ароматизаторы. Это я против категорически. можно добавить натуральный ванильный экстракт, а можно ароматизатор. Большинство ароматизатор. В ресторане делают на ванили, если карамельное, то варят карамель, если фруктовое, то на фрутовом пюре. Французские сорбеты тоже все на пюре. Правда у каджого производителя разная технология и понятие в частности о ванили. Ддва идентичных сорта отличаются. Бывает шоколадное мороженое почти на одной какао-пудре, бледное и соответствующего вкуса. Бывает на шоколаде, оно темное по цвету и вкус как будто плитку шоколада ешь.  Баскин Роббинс люблю карамельное, миндаль с ириской. А вот фруктовые судя по вкусу явные яроматизаторы. Ванильное - тоже никакой ванили судя по вкусу и в помине нет. Достаточно один раз купить хорошее ванильное мороженое, либо съесть его в хорошем рестоане, и все вопросы ароматизатор где или ваниль сразу отпадут. С фруктами то же самое. Отличить на пюре сделано, либо на добавках, либо замороженные ягоды промололи и отжали - очень легко, стоит один раз съесть хорошее.