мой секрет вкусного оливье - горошек: я кладу не консервированный, а замороженный горошек, который варю несколько минут. Огурцы предпочитаю израильские, не маринованные, а соленые. Из мясного отварная или жаренная на гриле куриная грудка или отварная говядина. И главное не переварить овощи!