Если из лаваша, то я делаю так. Берем лаваш промазываем его майонезом, потом посыпаем зеленью, потом кладем рыбку, трем сыр или можно промазать вместо майонеза виолой например, все это заворачиваем и в холодильнике. Некоторые добавляют яйцо, кому как нравится.