это не тесто, а опара. опару развела в маленькой кастрюльке и поставила в бОльшую по объему кастрюльку, на дне которой горячая вода. налито так, чтоб вода не касалась дна меньшей кастрюльки и одна в другую входили с наименьшим зазором. воду наливала однажды, опара подошла очень быстро, дрожжей ведь много и они свежие.