1. по поводу быстрых и медленных не поняла. Использую саф-момент красные, для выпечки жёлтые и для пиццы зелёные (ну это от нечего делать, а так и красные везде можно)2. Вместо сухого вполне можно мокрое лить (общий объём жидкости)