предельно понятный рецепт предельно простого блюда.(автор неизвестен)"Первый этап предельно прост. Пачка творогу 2  яйца,4 стол.ложки мукисоли щепоткуИтак,как   вымесить тесто. Добавляйте, если надо, еще муки, если тесто вымешивается какое-то недостаточно крутое. Тщательно перемешать хорошей толкушкой и получить, вовремя добавляя то муку, то, если перебрали, воду, такое тесто, которое хорошо катать в плотненькие колбаски, смахивающие по параметрам на купаты, только что без мяса. Досточка для ленивых вареников нужна большая. Берем малость теста и раскатываем в вот такую колбасу, посыпая по мере надобности мукой, чтоб все тесто на доске не осталось. Теперь берем нож, смачиваем его водой, тоже чтоб не липло, и нарубим эти колбаски на вот такие кусочки, каждый примерно со сливку-алычу. А на плите уже стоит казан с водой, большой и широкий.Если хочешь вареники - не экономь на воде. Подождем, пока вскипит - бросать нужно в кипящую воду и сразу. Берем полголовки чеснока, пол чайной ложечки соли, чайную ложку ускуса, хорошую щепотку перца, рюмку постного масла. Давим чеснок, перемешиваем, добавляем чуть-чуть воды. Вот и все пока. Главное - поставить в сторону, чтоб не сразу нашли, а то разметут до начала общей трапезы, просто вымакают хлебом, и, во-первых, нечего на стол подавать, а во-вторых, обожрутся сухомяткой до подачи основного блюда на стол, что и вредно, и жутко раздражает, ибо для чего же, получается, старался? Теперь бросим все вареники в кипяток - лучше всего, чтоб все одновременно. И пусть варятся. Чуть помешаем сразу после начала варки – предпочтительнее деревянной лопаточкой, чтоб ко дну не прилипли. Варятся они недолго. Сначала всплывут, а потом пусть минут пять поплавают. Только не передержите в кипятке. Это обычно хорошо видно: вареники разбухли и увеличились раза в полтора, но не разлезлись. Откинем их на дуршлаг и положим на тарелку столько, сколько надо.  сметаны к ним подать. Если сладкие, то вду подсолить чуток, но чеснока и уксуса уже не надо класть, и в тесто добавить сахара по вкусу"(с)