Возьмите на поллитра молока для начала 400гр муки(просеянной хотя бы 1 раз)если конечно вы пользуетесь российской мукойзамесите мягкое тесто,поставьте его подходить,как поднимется обомните один раз и выложите на стол,если увидите что оно очень сильно расползается на столе и из него ничего не сформировать подсыпьте немного еще муки(опять же просеянной!)  и помесите чтобы тесто вобрало в себя муку,тесто должно быть мягким и чтобы из него можно было чтото слепить,только не переборщите с мукой а то будут не воздушные.А выпеченная сдоба прекрасно хранится в пакете целлофановом или можно заморозить(мне лично это больше нравится)С дрожжевым тестом нужен просто опыт небольшой