Я бы дикого на сутки мариновать поставила. Можно тушить "мясные" части, а шею-крылья пустить на борщ, например. А если мариновать ночь, то тогда не убирать в холодильник. С дикими тварями - чем их дольше маринуешь, тем мясо мягче становится.