вот не задавалась этим вопросом. )) Был рецепт, приготовили, получилось оч вкусно. Теперь только так готовим. А для чего? Может, типа, маринада (не совсем правильно назвала, т.к. это именно засолка, а не маринация) - не могу точно сказать. Может, чтобы быстрее просолилась? )