замораживать - милое дело, они после размораживания отлично взбиваются, так же как и только из яйца, только реально удобно делить по одному-два, я в маленьких пакетиках замораживаю, для бутербродов или для завтраков, не помню точно как называются.Вспомнила, можно ещё сделать "розочки" вроде называется, делается тесто, раскатывается в пласт, намазывается взбитыми белками с сахаром, сворачивается в рулет, выпекается, если рецепта нет и интересен - перепечатаю из тетрадки. Делала раньше лимонный тортик, там крем - взбитые белки с сахаром, но не знаю как к сырым белкам в креме относитесь (хотя можно прогреть, по идее)