Ой ну картофель фри понимаю... а яичница... мажешь сковороду маслом кисточкой или сливочным всего 2гр надо-проверяла. Жаришь то 4-5 минут, это не длительное нагревание, если жарить с умом, чтобы масло не летело, оно сильно и не нагревается. Потом жарить можно и без масла