посчитайте сначала, если аренда бесплатная- это уже 80% , что все ОК будет... Там же правда мелких магазинов нет никаких..., так чтобы по пути заскочить с работы, нужно чтобы какие-то нормальные продукты все же тоже были. хлеб молоко и т.д.  ООО на УСНО  6% лучше сделать, если рисковать не хотите.Посчитайте все , прикиньте расходную часть сначала, из этого примерно поймете какой должен быть  доход, в месяц, скажем, а там уже начнет картина вырисовываться, реально-нереально.Зарплата, налоги, ККМ, обслуживание  ККМ. СЭС, штрафы, товар, оборудование, .На счет бухгалтерии , если уверены что сами потянете-хорошо, но если открывать ООО, то вытащить деньги из него сложнее, чем из ИП, и тут уже скорее всего бухгалтер понадобится.