Ларис, мне почему-то кажется, что молодая капуста слишком нежная для борща. Я тут голубцы делала из нее - даже после того, как кочан на несколько минут в воду окунешь, листья становятся очень мягкими.Мне кажется, что если даже положить в борщ такую капусту и сразу выключить, она все равно станет клеклая.Утверждать не буду, правда..