Вопрос, каким образом из кефира можно получить сметану, на сколько мне известно, взять свежее коровье молоко/деревенское/ поставить на сквашивание на два-три дня, сверху молока получается сметана, которую аккуратно собирают деревянной ложкой, внизу остаётся простакваша....................Сам процесс, сливки всегда сверху молока...........