Это кто как любит! Но мой любимейший рецепт такой:Папаротник соленый (если не в сезон) обрезать (твердые концы примерно 5см), закинуть в холодную воду и до закипания. Воду слить. Налить опять холодную, довести до кипения, слить. И третий раз то же самое но покипятить минутки 3-5.Пока все это варится 3 раза, нарезаю грудинку свиную (можно просто свининку, но грудинка все ж вкуснее) и обжариваю ее с чесночком и луком+ перчика туда молотого и горошка, лаврушки. Потом в сковородку к грудинке доливаю соевого соуса (самого обычного) и выливаю все это в папаротник (папаротник к этому моменту уже без воды, мы ее слили!) - и все вместе тушится минут 15 (до готовности папаротника). Все, пальчики оближешь! А особенно если постоит часок после готовки - супер!