Потому, что показывать надо реальный поворот. Включая поворот не соответствующий намерению, введение в заблуждение участников дорожного движения. При съезде (въезде), нужно просто понимать, что маневр делится на две фазы, поворот и перестроение. Так при повороте нужно включать правый, а вот при перестроении в следующую полосу левый. А инструкторам лень это объяснять или просто сами не понимают.