С целиакией, аллергией на молочные продукты, на яйца, на... в загранице (цивилизованной) питаться на много проще. И не просто в домах отыха, гостиницах, санаториях. Я когда езжу в командировки, на семинары, коференции, всегда обедаем/ужинаем по принципу шведского стола. И всегда на отдельном столе стоят блюда с табличкой: без яиц, без глютена, без молока. При этом, если на отдых заказывается "с питанием", то заполняется анкета на аллергены, вегетарианство (моя мама в пост в восторге, только еще и молочку избегает и к вегетарианам примыкает) и пр. убеждения. Правда, у нас можно и в обычном магазине можно купить кошерную еду или мясо дичи, убитой при совершении молитвы (мусульманам). Все это идет от культуры, от уважения к другим людям, принятия их веры, пристрастий, болезней, особенностей, и просто заскоков. Вот в России до этого, к сожалению, еще очень далеко. Вам повезло, что вы нашли один пансионат, который готовит еду для Вашего ребенка.Моя мама ездит раз в год в санаторий ФСБ и ей тоже готовят под ее заказ (ну, когда в пост). Я не имею ввиду диетстолы.