Повторюсь- рекомендовала бы мангал,лучше два или три,узнать у друзей, обязательно у многих они есть, и нанять  шашлычников ( в кафе договориться с шашлычниками, как подработка для них в выходной день), это не так дорого будет,  и на мангалах  приготовить много всего- свинину, баранину, рыбу,курицу,  картофель, аджапсандал, люля, даже горячие лаваши. Отдельно на столы просто свежие овощи, фрукты, нарезка  мясная, рыбная и сырная. На горячее так же на мангале хашлама, хаш или шулюм (это первые блюда). Настоящая кавказская свадьба получится  все будет вкусно, сытно и красиво. Я с Кавказа  У нас так свадьбы и делают всегда.