Я очень люблю фирма Valrhona, называется Guanaja (Гуанара) 70%. Но есть еще 85%, тоже вкусный, но на любителя сильно горького шоколада. Вообще у этой фирмы очень большая палитра горького шоколада, видов 8, не меньше, каждый со своим букетом, но все без добавок, т.е. каждый вид со своей плантации как вино. Мне лично Гуанара больше всего нравится, еще люблю Тайнори, тоже этой же фирмы. Ну а белый шоколад там вообще какой-то феноменальный, могу его килограмм съесть.