Готовлю с лимонами. Имхо - лучший рецепт. Кстати, брала этот рецепт здесь на еве, но кто конкретно рекомендовал - уже не вспомню. Итак, большого гуся натираем смесью из 2 ст.ложек соли и 1 ст.ложки сахара. Далее 4 больших лимона разрезаем на 4 части, убираем всё это внутрь гуся. Далее надо зашить гуся ниткой (либо зубочистками), в глубокий противень - и в духовку. Готовится он приблизительно 2,5 часа при 180 градусах. Периодически нужно поливать гуся жирком, которого образуется достаточно на противне. Гусь получается обалденный: сочный и очень-очень вкусный.