У меня есть восточная уточка http://blogs.mail.ru/mail/loravo/53C296A286161164.htmlНо главное принцип:1. Отварить утку до запекания (вытапливается жир)2. Подсушить утку до запекания (хрустящая корочка)3. Готовить первый час на очень низкой т-ре (вытапливается жир)4. Термометр для мяса. только он поможет безошибочно определить идеальную т-ру готовности птицы.Последний раз я ее отваривала без кипения час, потом сутки сушила в холодильнике, потом в духовку на 100 градусов, и в конце увеличила т-ру. Утка была отпадная!