Лично мы в договоре не прописываем авиакомпанию, потому как оператор может ее и поменять. Но вот не знать... такого быть не может. При бронировании выбирается перелет, бывает, что времени нет - это да, но авиакомпания и аэропорт известны, но еще раз повторю - оператор может и заменить на свое усмотрение. Поэтому в договоре не прописываем, но туристу даем на руки подтверждение заявки от Туроператора, где все прописано.