что за ...несете? персонал должен быть НЕВИДИМЫМ, незаметным. и клиентам должно быть глубоко наплевать как обстоят дела с куском масла на хлебе у официанта. человек заплатил деньги за что? чтобы ему выжали слезу? про щипки и прочее-да, скотство. и с персоналом нормальные люди обращаются нормально. только клиент заведения не должен озабачиваться чужими проблемами, и, если положено заплатить чаевых 10% от счета-значит заплатил  и все.про обьедки-непонял вашего возмущенья...вам-то что?