думаю, что  Английские крестовые булочки (hot cross buns) достаточно воздушные и коричные. по крайней мере,  у нас именно такие продаются, очень вкусные.http://www.youtube.com/watch?v=7yTNOimYbx4&feature=relatedесть еще рецепт на русскомhttp://voyage.kiev.ua/Info/Cooking/Country_1/Dish_64/