Может, тыквы поменьше, не 1:1, а 1 часть тыквы к 2 частям говядины?  Вообще-то состав мне понравился.  Я часто делаю тефтели из телятины с индюшкой + шпинат + мускатный орех и корица.  Мне очень нравится.