хм...я, конечно, не скажу, что, прям, профи в осьминогах...но ВСЕ головоногие и морские гады, вообще - чем дольше варишь, тем сильнее мясо напоминает резину...Не, ну, можно, наверное, выварить до такой степени, что волокна просто потеряют структуру... Это, наверное, как с обычным мясом - чтобы было мягким ты либо по-быстрому обжариваешь, чтобы корка образовалась и сок не вышел, либо тушишь несколько часов.Так, наверное...А щупальца я пошла щас померяла - как моя рука от запястья до локтя - это у мелких.