Эклеры1 ст.воды,125 гр.масла,1 ст.муки,5 яиц,цоль.Вскипятить воду,туда масло и соль,на медленном огне вмешать туда муку,2 минуты еще помешать.Снять кастрюлю с огня,добавлять по одному яйцу,не переставая мешать тесто.Как только масса будет гладкой и эластичной-готово.Чайной ложкой выкладывать шарики теста(я ложку водой смачиваю,что бы поверхность теста гладкая была,а потом еще и сверху,если надо пальцем слегка сглаживаю),на смазанный противень,выпекать на 200гр 20 мин-полчаса.Очень красиво оформить так,но проблема кушать:наполняешь шарики кремом,выклдывать пирамидой,скрепляя растпленным белым шоколадом,а сверху полить сиропом шоколадным, А крем в последнее время я делаю только такой: взбитые сливки смешиваю с вареной сгущенкой,нежно и не приторно.Бархатно-шоколадный торт. Торт очень нежный,с мягким тающим вкусом и.....праздничный Основные компоненты-шоколад и маскапоне Для теста: 200 грам перемолотого шоколадного бисквитного печенья в блендере+100 грам перемолотых орехов пекан (с грецкими менее жирно и точно так же вкусно),перемешать все с 100 гр. размегченного(не топленого) сливочного масла. Выложить на круглый противень 26 см.Для начинки: Расплавить в микроволновке или на водяной бане 250 граммов горького (хорошего!)60% шоколада. Взбить 3 белка в крепкую пену+четверть стакана сахара с ванилином. Отдельно взбить 3 желтка+четверть стак. сахара на высокой скорости до светлой пены+попеременно добавлять расплавленный шоколад и маскапоне (всего 500 грамм) на НИЗКОЙ (важно! Если превысите скорость,марскапоне взобьете,торт будет гораздо более тяжелым и плотным)скорости. А попеременно-чтобы шоколад кусками не пошел,если это случается-не так страшно на самом деле. Потом добавить 200 грамм 15% жирности сметаны и в конце полстакана муки. Аккуратно,сверху вниз движением лопатки добавить взбитые белки,выложить на крошку и держать час в духовке на среднем ближе к слабому (150 градусов или тройка, у кого нумеровка) жаре.Не переживайте,если увидете пару трещинок в конце-без этого никак и Вам покажется,что торт жидковат,но после хол-ка он приобретает нужную консестенцию.Торт следует посыпать какао через ситечко. Заметки на полах 1)Кому нравится,можно добавить капельку ромовой эссенции и коньяка в начинку.2)В рецепте 3/4 стак сахара, я не люблю,когда слишком сладко.Но если шоколад 70%, то лучше увеличить тогда до 3/4 3)Если шоколад не очень ,2 ложки какао тогда лучше добавить. 4)Он немного опадает,на пару см.,это тоже ок. 5) Очень рекоммендую добавить мелкопорезаный чернослив. бисквитный рулетвсего по 4:яйца,ст.л.сахара,ст.л.муки. ваниль.Отдельно желтки. перемешать,белки с сахаром взбить,потом вмешать и муку(можно 1,5 како,2,5 муки).Пергамент на протвень и выложить тесто,с см.толщиной,оно не жиdкое получается,а пенкой,поэтому распределить нужно,у меня на 2 захода получаестя.На 180 градусов,минут на 10.Потом положить на полотенце,пергамент отлепить и прямо с полотенцем завернуть в трубочку.Остынет,развернуть и крем туда,тот же принцип,в белый рулет-шоколдный крем и наоборот. шоколадный взбитые сливки с сахаром,ванилином и корицей,можно добавить кусочки вишни. ванильный -->сливки+шоколад-->на водяной бане до растворения,после охлаждения взбить.Пружинистый,влажный и очень нежный шоколадный кекс.(Дети его просто обажают,на все детские и школьные праздники таскаю. А взрослым вкусно перед подачей чуточку подогреть и подать с ванильным мороженым и взбитыми сливками)Продукты:Чуть больше 1/2 стакана сахараСтакан школадного прошка Несквик Стакан растительного без запахаСтакан муки+2 ч.л. пекарского порошка4 яйца250 грам сливок2 100грамовые пачки шоколада.ВанилинЭессенция рома/Брэнди (опционально)Одну упаковку шоколада растворить с 1/2 сливок,поставить остывать.Хорошенько взбить яйца с сахаром на высокой скорости и уже на более низкой скорости,постепенно добавить масло,шоколадный порошок,муку,и остывшие сливки с шоколадом,ванилин. Печь 1/2 часа-40 минут на 180 градусах (четверка). В йето время растворить оставшуюся 1/2 упаковки сливок со второй упаковкой шоколада. Пока кекс горячий,нужно наделать много маленьких дырочек с помощью зубочистки и залить горячими шоколадными сливками.Опиумный удар (без муки!) Реально вкусная вещь, тает во рту.делается за 5 минут)5 яиц,разделеный на белки и желтки2 стол ложки масла2/3 стакана сахара2 стакана молотого мака (250 гр,Молоты мак,это не порошок,просто более мелкие частички)Взбить белки с сахаром до плотной пены,перемешать желтки с маслом вилочкой.Добавить хелтки в белки,аккуратно сверху зних перемешать лопаткой и всыпать мак,продолжая перемешивать.Печь полчаса на 160 градусов *Он поднимется и потом упадет,так надо) Потом выключаете духовку приоткрываете дверцу и оставляете так на 20 минут. Вынуть. Прикрыть фольгой еще на чуток.Потом Можно залить глазурью. Салат улетныйСоус нужно приготовить заранее(вечером на утро или сутра на вечер )Нужн:1\3 стакана раст.масла(без запаха(+плюс долить воды,до обьема в 3/4стакана)),2 стол.л. уксуса,стол.л сока лимона,стол л.горчицы,2 стол л.абрикосового повидла(то,которое без кусочков,) пару щепоток соли,ч.перец, пара щепоток сахара..Все перемешать в блендере,ну и вручную,думаю получится В баночку и в хол-к настаиваться.Берете салат,если пук большой,то один,а если "худенький",то 2(должно быть 10-12 крупных листьев http://www.chubbyandsluggish.com/images/lettuce.jpg ).Самое главное после помывки листики высушить,я это делаю бумажным полотенцем,но предварительно кладу в сушлку,чтоб вода стекла. незадолго до подачи:кунжутное семя,изюм,кешью,семечки подсолнуха (все по 100 грамм)жарите на сковородке с небольшим кол масла(ч.ложка),все время помешивая,до того,как кунжут слегка подзолотится,изюм лучше в конце добавить.Остудить..Режете полосками,листья салата,размером с палец толщиной.10 перышков зеленого лука порезать колечками ,kидаете часть салата,потом часть орешков,чуток соуса,зеленый лук и так послойно до конца ингредиентов.Потом уже двумя ложками все перемешали.