"варить на сухо" Автор: ОворобьеллоРазогреваем в кастрюле 3-4 ложки растительного масла. Я предпочитаю оливковое или виноградное.Высыпаем туда стакан длинного риса.Пару минут размешиваем, чтобы весь рис обвалялся в масле и стал слегка прозрачным. Потом заливаем двумя стаканами воды. Я предпочитаю заливать кипятком.Когда всё закипело, полложки соли, размешать, накрыть крышкой и поставить на самый мелкий нагрев, на который способна ваша плита.Не трогать минут 15-20. Оч удобно иметь на этот случай касрюлю с прозрачной крышкой.Когда вся вода впиталась/выпарилась - а определить это можно наклонив кастрюлю не открывая её - снимаем с нагрева и оставляем под крышкой ещё минут на 10.Всё. Помешать и на стол.  * * * * * * * * * * *        * * * * * * * * * * * *  Автор: loravoЭто подходит для любого длиннозерного риса, включая Басмати и Жасмин. Рис всегда и у всех получается рассыпчатым. Посуду желательно выбирать побольше, т.к. при сильном кипении вода может выплескиваться из-под крышки на плиту.Вскипятить в чайнике воду.Рис промыть и выложить в кастрюльку с толстым дном. Посолить.Поставить на максимальный огонь и влить кипяток из чайника из рассчета 1 объемриса на 1,5 объема воды (1,5 стакана воды на 1 стакан риса).Накрыть плотно прилегающей крышкой, засечь время, и варить, не открывая крышку, ровно по часам:3 минуты на максимуме7 минут на среднем огне2 минуты на минимальномВ сумме 12 минут. Крышку не открывать! Оставиь закрытой еще 12 минут. Все! И ни каких проколов и сюрпризов!Если плита электрическая, конфорки нагреваются и остывают крайне медленно,по этому варить лучше, используя две конфорки, переставляя кастрюлю с одной на другую. * * * * * * * * * * *           * * * * * * * * * * * * Автор: KristinКана 1 ст. риса - 3 ст. воды, воду довести до кипения, посолить, засыпать рис и варить на слабом огне 20 минут - с закрытой крышкой. У меня отлично получается!   * * * * * * * * * * * *         * * * * * * * * * * * * * * Автор: denizaОбычно в Турции риз готовят таким образом:Сначала рис заливаете кипятком и оставляете минут на 20. Когда вода остынет хорошенько его промываете в проточной воде, чтобы ушел весь крахмал. Потом в тефлоновой кастрюльке нагреваете оливковое масло (почти все мои друзья готовят на сливочном, это больше принято в Турции), в хорошо разогретое масло высыпаете промытый рис и обжариваете его 5-10 минут постоянно помешивая. Потом заливаете кипятком в соотношении 1.5 стакана воды на стакан риса, солите по вкусу, даете закипеть и уменьшаете огонь до минимального. Закрываете крышкой и лучше ее больше не открывать. 15 минут и рис готов. После того как выключите плиту под крышку кастрюльки положите лист бумажного полотенца, он впитает в себя излишнюю воду. Минут через 10 можно перемешать плов деревянной ложкой и дать постоять еще немного. Это обязательная процедура для турецкого плова , он как бы должен немного настояться и отдохнуть, его не подают сразу сняв с плиты, еще не тот вкус.Приятного аппетита.