Нордик тоже неплохая мука, но вот хлеб когда я из нее делаю, часто "пролетаю" - в нее надо больше воды, чем в макфу или сокольническую. Какой-то кардинальной разницы в принципе я не заметила. Есьт и та и та. Нордик больше нравится для обвалки, видимо она больше воды вбирает.