Сначала обжариваю репчатый лук с чем-нибудь мясным (колбаса/сардельки/сосиски и т.п.), потом заливаю сильно взбитыми яйцами (взбиваю вручную, блендера нет), закидываю мелко резанный помидор, тру сыр, черный свежемолотый перец и лук или укроп свежие. Главное, достаточно быстро это сделать, чтобы яичница успела "подняться" и не осесть. Под крышку и на небольшой огонь. Вкусно и красиво.