Вот именно из-за того, что до ужаса затратно и должны быть такие условия. Чтобы работники не свалили неожиданно, решив что зарплата маловата за такую пахоту. Если, например, завести корову ( скорее всего, она не больше 30 тыщ стоит), это не прибыль. Я держала корову и могу сказать, что одна корова просто сама себя окупает. Для прибыли нужно минимум двух. Но если брать взрослых, то они сразу на вас работают! Куры-утки-гуси - через полгода дорастут. С посевными вы уже опоздали в этом году наверняка. Думаю,зарплата может быть и по 10-15 тыщ на нос первоначально, пока хозяйство организовывается ( вы не меряйте всетаки московскими зарплатами  ). А дальше уже переходить на процент.