"Плиты" на Истрии - это бетонная полоса вдоль берега, на которой при желании можно загорать. Не нравится на плитах загорать, можно немного отойти от воды и расположиться на травке, возможно, под соснами. Спуск в воду, как правило, с этих самых плит по лестницам, как в бассейне. Для детей такой вариант, конечно, не очень подходит, зато вода в таких местах чаще всего очень чистая, прозрачная, рыбки прямо около берега плавают, в воду залезаешь - сразу глубоко. Как правило, около отелей на Истрии есть искуственно насыпные галечные пляжи с пологим входом для детей. Вы в какое именно место собираетесь?