Когда я готовила кефир (по-моему только ленивый не читал моего способа - из культуры сухой) - то пару раз перегрела молоко (с закваской) - и получился творог, вполне, причем съедобный. Наверное вместо духзовки модно использовать "медловарку" - крок-пот