Я себе скопировала вот какой рецепт от Фемиды2:"ГУСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕПродукты:гусь  (не более 4,5 - 5 кг), изюм, чернослив, миндаль, яблоки (лучше кислые), лук-репка, розмарин, майоран, соль-перец. Все пропорции по вкусу: кто-то любит больше яблок, кто-то больше лука.Начинка: яблоки очистить, нарезать средними кусочками, лук -пополам и вдоль, изюм и чернослив предварительно замочить в теплой воде, миндаль можно поджарить для большего аромата. Гуся обработать (опалить, обрезать шею, крылышки - наполовину). Натереть гуся изнутри солью-перцем, наполнить плотно начинкой и зашить. Сверху натереть солью-перцем и смесью розмарин+майоран. С травками поаккуратнее - они очень ароматные и можно переборщить. Выложить гуся на противень брюшком вниз, вылить 1-2 стакана воды и поставить в разогретую духовку. Как только начинает появляться сок - полить им гуся. Через 20 мин. (приблизительно) перевернуть и снова поливать-запекать. Приблизительно через 1-1,5 часа (зависит от размера гуся) выключить  и дать полностью остыть и оставить до следующего дня. На следующий день гуся поставить в духовку и довести до готовности - сок должен быть прозрачным. Гусь получается ароматный, сочный, с хрустящей корочкой"