Обжарить в казанке большую луковицу и морковь (я режу/тру мелко, потому что люблю что бы соус был однородный) добавить либо штуки 3 крупных помидора, очищеных от шкурки и порезанных кубиками, либо баночку нежирной сметаны, пару ложек муки, соль перец, развести все это стаканом кипяченой воды. Когда закипит положить в соус ежиков и тушить до готовности и уваривания/загустения соуса.А можно выложить ежиков на противень, залить соусом и запечь.