Дело не в майонезе, а в сочетании в этих салатах совершенно несочетаемых продуктов. Они и без майонеза плохо в животе будут перевариваться вместе. А ирония по отношению к майонезу скорее оттого, что этот типа соус ("типа" тк магазинный майонез ничего общего с натуральным майонезом или соусом "Провансаль" не имеет) сглаживает все вкусовые недостатки "салатной" смеси, забивает оригинальный вкус продуктов и делает любую мешанину съедобной.