Попробуй вместо коржа сделать что-то вроде творожной запеканки, только побольше муки, чтоб потверже была. Я например в пароварке делаю  У меня духовки нет. Получится сантиметра 3 основы (можно изюмчик внутрь намешать, или курагу кусочками) ну и сверху потом фруктиками красиво украсить.