на противень насыпать соль(реокмендуют 1 кг крупной соли).На нее на спинку положить курицу.В принципе не надо мазать никакими специями вообще,но некоторые посыпают приправами.Я ничем не посыпаю.Запекать на среднем уровне  при 200 градусах пока не станет красивого грильного цвета(думаю где-то около 1 часа,но зависит от духовки и размера курицы).Снаружи будет хрустящая корочка,а внутри сочное мясо.