Свиная рулька, несколько свиных ушей, говяжья сахарная кость. Помыть всё, довести до кипения, поставить на минимальный нагрев и варить не меньше 3-х часов. За пол-часа до окончания варки положить головку-(и) лука, целую морковь(-и), перец горошком, соль и лавруху.Остудить. Снять жир. Разобрать мясо. Разложить в форму(-ы). Добавить мелко рубленый чеснок и залить всё бульоном.