Я делаю так-на 1 белок 50 гр сахара. Взбиваю белки на средней скорости, потом понемножку добавляю сахар и взбиваю опять же на средней скорости минут 10. Проверяю так-если с поднятого венчика не течет, не капает, не падает-значит готово. Противень застилаю бумагой, выдавливаю из шприца безешки. Где то при температуре 100 градусов 2 противня у меня сушатся полтора часа, правда последний раз пересушила, они стали очень хрупкие.