Я делаю из телятины. Два раза в мясорубке проворачиваю. Добавляю немного соли, перца, яичко, ложечку панировочных сухарей. Формируешь руками шарики, прямо кидаешь в суп когда он уже готов, суп должен кипеть.Варить минут 5.Вот как то так.