Я делаю тоже по самому обычному рецепту: капуста, морковка, соль, хорошенько перемешиваю на столе, даю полежать пару часиков, она дает сок и вот тогда складываю в ведро и ставлю груз. Мешаю пару раз в день, на 3 или 4ый день плотно укладываю в банки и в холодильник. Иногда добавляю клюкву и семена укропа, но очень немножко и капуста ВСЕГДА вкуснющая, хрустщая. Думаю многое зависит от сорта капусты.