сливки я брала 35%, сметану 20%, просто потому что 40% не нашла, а читала, что врорде сметану нужно пожирней, но и с 20% было всё совсем неплохо...ещё знаю, что варёную сгущёнку со сливочным маслом взбивают и прослаивают этим кремом коржи, сама не пробовала.