варю я его долго-сначала разрезаю,промываю,затем заливаю кипятком и ставлю на 1(эл.плита)на ночь- с утра нежнейшее мясо,если на блиничики,то прокручиваю с луком и обжариваю далее на раст. масле,затем я в этот фарш добавляю тертые отварные яйца,вот и все!