яйца-перепелиные надо брать,чтоб не бояться сальмонелеза.это раз. потом маскорпоне покупать надо в магазинах типа Ашан,150р все-таки, а не более 200 как в некоторых супермаркетах. Я пробовала нашим Альметте заменять - но не то получается. и пропорции немного поменять,мне такой крем даже больше нравится -на 24 штуки Савоярди(это бисквиты,вам такие я думаю привезли?) - 1 пачку маскорпоне а желтков где-то 10-12 - получше просто взбивать.и,внимание! если первый раз делаете из маскоропоне-его не надо взбивать миксером-становится жидким,а это не надо для крема.пусть меня поправят,если не права!