О, манты- это наше фирменное семейное блюдо. Готовим всегда вместе с мужем, обязательно зовем гостей. Рецептов мантов очень много разных, но меня учила их делать мужа бабушка, она жила в Туркмении, оттуда же у меня настоящий каскан- кастрюля для мантов. Ей уже лет 40, этой кастрюле, но в ней они лучше всего выходят. Пробовали в современной пароварке- что-то не то Обычно по такоум рецепту делаем. 1 яйцо, 2 стакана воды, немного соли, 1 ст.л. раст. масла, мука. Мука- на глаз, подмешиваем до тех пор, пока тесто не станет нужной консистенции. Не слишком крутое, эластичное и мягкое. Начинка- если есть баранина, то это супер, нужно ее пополам со свининкой смешивать. Если нет, то берем жирную часть свинины- шею, например. РЕЗАТЬ на кусочки по 1 см или чуть мельче. Никакой мясорубки, это уже не то совсем будет. Лук- столько же, сколько мяса. Если есть тыква- то тоже маленькими кубиками. Посолить, поперчить. И лепить. Обычно я тесто раскатываю, муж лепит. Способов лепить много, оищите в инете. Но главное- слепить так, чтобы ничего не вытекало, и когда берешь готовый мант. внутри него сока много должно быть. Готовить в пароварке (каскане) 30-40 минут. Соус к нми у меня всегда такой- пополам смешать сметану с майонезом, добавить чеснок, укроп и все перемолоть блендером. И водочку не забыть! Это тоже важно