Я зеленую очень лублу. Ее, на мой взгляд, лучше на гриле или под грилем запекать, не на пару. Самое простое - сбрызнуть оливковым маслом и морской солью, окропить лимоном и под гриль. Ну или примерно то же самое, и окропить редуцированным бальзамиком http://blogs.mail.ru/mail/loravo/65C2CD64AEDCE774.htmlА из отдельных соусов - голландский (холландез), если хотите заморочиться, или просто сок лимона.