Мне кажется, надо сесть с рабочими и просчитать: сколько будет стоить штробление стен с восстановлением отделки и сколько подвесные потолки. От этого и отталкиваться. Бетонная пыль при штроблении это минус, но не смертельно. 5 см на высоту в 2.9 м то же.