А мне нравится холодец из нескольких видов мяса, я варю из свинной рульки, добавляю говяжью лопатку(там мяска много), если есть курица, если нет,язык, который через 2.5 часа просто вытаскиваю, и режу его отдельно в другие блюда, но холодец, как правило в нашей семье-это 3-4 вида мяса. Ну любим мы так. Каждому свое.