Надеюсь будет интересно)Т.к я ранее занималась чаями и проводила китайские чайные церемонии, Светлана попросила написать что нибудь интересное о чае и посоветовать, что стоит попробовать. Вкусы конечно у всех разные, но приводя примеры, я основываюсь на свой вкус и опыт работы в данной сфере - т.е то, что нравилось большинству людей. Чаи классифицируются по степеням ферментации:Люй (зеленый)Бай (белый)Хуан (желтый)Цин (сине-зеленый) - еще его называют УлунскийХун (красный)Хэй (Черный)Если кто не знает, ферментация - это сложный биохимический процесс, происходящий в чайном листе под действием температуры, влаги, механического воздействия времени, ферментов и кислорода воздуха.1) Люй ча - Зеленые чаи считаются не ферментированными. Но стоит понимать, что как только листочек срывают с чайного куста, в нем уже начинаются процессы ферментации.Из зеленых можно попробовать - Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Мао Хоу, Моли Инь Чжень, а Си Ху Лун Цзин, пожалуй, мой любимый))2) Бай ча - В силу особенностей технологического процесса получения белых чаев (длительная выдержка на солнце) они приобретают хотя и очень слабую степень ферментации, но уже настолько заметную, что свойства чая меняются - их относят к слабо ферментированным чаям. Они обладают тонким ненасыщенным вкусом и нежным ароматом.Из белых лучший безусловно Бай Му Дань.3) Хун ча - Для получения желтого чая используется очень тонкий и сложный технологический процесс ферментации, достигая определенной точки. Таким образом желтый чай имеет приятный тонкий теплый вкус.Из желтых выбор не велик, но Цзюнь Шань Инь Чжэнь - хороший чай)4) Улун или Цин ча - Это так называемые полуферментированные чаи. Считаются одними из самых вкусных и дорогих чаев среди китайский - например Те Гуанинь. Сине-зеленые чаи различаются по степени ферментации в зависимости от места произрастания и изготовления, и по вкусовую гамму меняют от более похожих на желтые (например тайваньские или южно-материковые улуны) до более ферментированных и насыщенных красных, дающих темный настой и сладкий вкус (например северо-материковые фуцзяньские улуны).Я бы рекомендовала непременно попробовать Те Гуанинь, Молочный улун, Женьшень улун - эти улуны имеют приятный нежный вкус с яркими вкусовыми оттенками, а так же Да Хун Бао (хотя в прайсе он указан неверно, как Да Хун Пао) - имеет насыщенный красный цвет и мягкий бархатный вкус - обожаю этот чай)5) Хун ча - к группе красных чаев относятся те чаи, которые вне Китая считаются "черными" и нам они больше всего привычны. Это довольно сильно ферментированные чаи, имеющие насыщенный цвет и вкус.Из красных - Дянь Хун.6) Хэй ча - это особая группа чаев. Наиболее известный из них - Пуэр. Для производства данного чая используются 2 типа ферментации - сперва быстрая, а потом чай выдерживается длительное время проходя медленную ферментацию. Чем старше такой чай, тем мягче его вкус и больше оттенков проявляется. Так же на качество исходного продукта влияет не только способ ферментации, но и сами чайные листы. Для некоторых сортов Пуэров собирают листья старых чайных деревьев. Наиболее знаменита роща 800-летних чайных деревьев - например для "Императорского Пуэра".Ну, а из черных непременно Гун Тин Пуэр, и для тех кто любит более мягкий вкус, при заваривании рекомендую добавлять несколько цветков хризантемы. А при простуде очень хорошо помогает пуэр сваренный на молоке с добавлением меда - это не только полезно, но и безумно вкусно!)Надеюсь Вам было интересно и познавательно все мной написанное, и это поможет Вам при выборе чая)