Вот уж дествительно, сколько людей, столько и мнений (с). Ни один из приведенных выше "альтернативыных" (с точки зрения северянки) борщей я бы борщем не назвала, а уж без свеклы, так это вообще для меня щи. Но это имхо, если че )))Сама варю борщ на курином булоне с картошкой, капустой и тушеными (не жаренными) овощами.Но может быть кому-нибудь понравится рецепт, борща,который вам могут предложить на обед в финских кафешках (финны почему-то очень любят борщ, ну или то, что они называют борщем  )Технологию приготовления не скажу, но на вкус в борще присутствуют маринованная свекла, картофель, свинина или сосикки, много болгарского перца, томатное пюре и приправы.