Сахар добавляю в зажарку. Пассерую лук, добавляю тонко нарезанную морковку, когда чуть подрумянятся овощи - посыпаю их сахаром. После этого добавляю в сковороду томат, или нарезанные помидоры, потом доливаю бульон, кипячу пару минут, выключаю, добавляю зелень и чеснок.