По опыту со старшей - раньше 3 лет пластилин или тесто не стала бы предлагать, они его или едят или крошат-размазывают-лепят куда не надо, а то, что мама слепила, разрушают. Сплошная фрустрация. Младшему с года показываю пластические возможности материалов - из фольги скручу ложечку, из хлебного мякиша - человечка, из пюре сформирую рожицу. Потом уже начнем лепить вместе. Плюс, учтите, есть много детей, которые не имеют задатков скульптора, рисовать худо-бедно пробуют все, а лепка выходит не у каждого. Хотя конечно колбаски и шарики катать полезно всем без исключения.