Если не сразу в тесто класть, а по сигналу или из диспенсера, то ничего не перемелется и будет кусочками. Странно, что у вас иначе получалось. Ко всему прочему, кроме сухофруктов можно в хлеб добавлять все что угодно, начиная от семечек и заканчивая колбасой. Я диспенсером пользуюсь редко, но с удовольствием. Потому как ночью за меня ни кто по сигналу подскакивать не будет, чтобы добавить в хлеб доп. ингредиенты. Для меня это актуально, тем более, что можно забацать бесподобный кулич.