Это циррозная утиная печень. Если ее действительно вкусно приготовить (ее и жарят тоже, но я всегда имею ввиду паштет, когда про нее говорю), то это нечто обалденное. Но ее очень непросто хорошо приготовить, и мало где даже во Франции, где она нереально вкусная. Для певрого раза рекомендуется попробовать именно такую, а то может и не понравиться. Совершенно обалденно с соусом из маракуйи. И с ней обычно пьют сотерн, но мне с Бордо тоже очень нравится.