О, обнаружила, что повторилась)1 Болоньезе (мясной фарш и томат); Начали - как написано выше. Выложили в сквородку мясной фарш. Обжарили. Добавили томат. Я покупаю итальянские очищенные помидоры без кожицы. Приправили специями (базилик, оригано или сбор итальянских или прованских трав), посолили и тушите помешивая. К этой пасте нужен тертый пармезан. Вино красное2. Сливочные (Карбонару делаю, лосось) Паста алла карбонара. Обжариваете с чесноком грудинку порезанную соломкой или мелкими кубиками. Я делаю так (подсмотрено в тосканских кухнях). В готовые спагетти отправляю содержимое сковородки с грудинкой, лью туда же сливки и 1 яйцо добавляю. Быстро перемешиваю и сразу подаю. В тарелки - тертый пармезан... и конечно же красное вино.Фарфалле с лососем. Фарфалле - это паста-бабочки.Обжариваем кубками лосось. Можно даже копченый или слабосоленый. Добавляем зеленый горошек. Заправляем сливками, приправляем черным перцем. К рыбе пармезан не нужен) 3. Морские. Берем море-продукты, обжариваем в оливковом масле со специями, отпраляем в спагетти.4. Грибные (со сливками и без)... Ну... я думаю уже тут все понятно... обжарили грибы. Хотите - льете сливки в грибы... хотите - смешиваете обжаренные с оливковым маслом и чесноком грибы и пасту.5. Песто конечно. Его рецепт вам написали выше.