я тоже закончила этот универ на Талалихина по спец. инженер-технолог мяса и мясных продуктов, работаю на руководящем посте.  И меня просто поражают Ваши знания!)) Неужели Вас не учили, что нитрат натрия - очень вреден, сколько людей травились им насмерть, принимая за соль..И что колбасные изделия разрешены детям только с 3 лет и то по 1 сосиске в неделю!)Передача правдива на 90%! 10% - смягчили правду, чтобы люди не отказались от продукции..На крупные передовые заводы ( Москва) такое мясо приходило, что в передаче об этом не стали говорить.. А из чего пельмени делают - это вообще, безотходное производство)!