Насколько я знаю, это блюдо называется не лобио , а пхали. И делается из основы (грецкие орехи, чеснок, лук, кинза, соль, хмели-сунели, перец  - все перетертое) и добавляется либо отварная и перетертая зеленая стручковая фасоль, либо отварная капуста, либо шпинат. Я готовлю с фасолью, добавляла еще зерна граната -очень вкусно. Можно такой пастой наполнять тарталетки