Варю курицу, правда, не пресную, а с лавровым листом,Ю душистым перцем и чесноком, оставляю в бульоне полежать, пока делаю ореховую фигню)) на курицу стакана 2 орехов грецких, но это дело вкуса (можно больше-можно меньше), проворачиваем через мясорубку, туда же одну обжаренную луковицу, чеснок, кинза (пучок). Потом разводим бульоном до состояния сметаны, добавляем уцхо-сунели, можно немного хмели-сунели, настаиваем ч.ложку листа шафрана и это тоже туда процеживаем. Теперь добавляем три желтка и немного прогреваем, постоянно помешивая. Теперь можно положить курицу кусками. Все это должно остыть при комнатной температури и только после этого можно поставить в холодильник. На стол подаем украсив зернами граната и рубленной кинзой.