имеет значение, конечно. То, какое сами стали бы пить. Белое - рыба, белые соусы, некоторые супы. Красное - мясо, соусыНе думаю, что стоит покупать какое-то супер-пупер дорогое вино, но и откровенную дрянь тоже лить в блюда не советую. Я обычно готовлю так - себе вина в бокал налила  и, дальше согласно рецепту