ириски делали из сметаны,сметану смешивали с сахаром,и в кастрюльке или на сковроде  на среднем огне,постоянно помешивая до тех пор пока не начнет густеть и становится розово-бежевого цвета\.если снять с огня сразу как только начнет менять цвет на легкий бежевый,то полчаются классные мягкие тянучки,а если передержать до коричневого,то будут твердые ириски когда застынут,мы такие называли: прощайте пломбы