Spagetti alla carbonara. Скажу сразу - подсмотрено на тосканской кухне. Поэтому русские коменты не принимаю)Главное правило любой пасты - сначала берем в сковородку оливковое масло, туда кидаем чеснок. Обжариваем. Чеснок режем крупно при этом. Туда же отправляем нарезанную кубиками или брусочками грудинку. Обжариваем. Ставим варить спагетти. Главное правило - варить РОВНО столько, сколько написано на пачке. По часам. Тогда будут твердые спаги,al dente. Сливаем, в кастрюлю отправляем обжареную с чесноком грудинку, яйцо (можно только желток), сливки (лучше подогреть). Перемешиваем, сразу подаем, на столе каждый в тарелку сыпет твердый тертый сыр (надо пармезан, можно взять грано подано). Сыр натрите заранее, вино к Карбонаре - красное))Я  бы взяла  Nero d`avola или  barbera d`asti. Производители могут быть разные... Но это мой вкус, есть разные производители. Я бы как раз купила недорогое относительно, но именно ИТАЛЬЯНСКОЕ вино... Итальянцы патриоты... Из белого  - Orvietto classico или Muller Turgau. Ну или спрсите в винотеке - вполне достаточно винапо цене 350 - 500 рублей за бутылку. Итальянское вино не надо дорогое) надо ХОРОШЕЕ Еще купите минералки с газом и без газа)