Вообще пропорции для пельменного теста - 3 стакана муки, стакан воды, 1ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла. Но обратите внимание на качество муки. Прежде чем приспособитесь, контролируйте густоту теста.Я обычно пользуюсь теплой водой, лучше замешивается. И еще один секрет - лучше всего тесто для пельменей делается в хлебопечке.