запеченый вкусен в карамелизированном виде. Моя свекровь такой делала на Новый год в качестве гарнира. Рецепт в Инете на вскидку нашла такой:8 ст. ложки несоленого слив. масла), растопить2 ст. л. сахара2 чайн. ложки коричневого сахара3 фунта (примерно 1ко 400 гр) пастернака, порезанного  крупной соломкой1 1/2 чайн. ложки соли (или по вкусу)Черный свежемолотый перец1 ч.л. чесночного порошка1 ст. л. лука-шток (в нашем новогоднем варианте его точно не было)1.Нагреть духовку до 200С, тем временем в сотейнике растопить масло, добавить сахар и мешать, пока не растворится.  Добавить пастернак. Посолить, поперчить, добавить чесночный порошок - и в духовку под фольгой на 20 минут. 2.Снять фольгу и еще 20 минут без нее, пока не зарумянится. При сервировку луком-щток посыпать.