Я делаю из обычного buttermilk-а, заливаю в большую кастрюлю и ставлю в духовку на минимум 170-180F до готовности, потом в марлю или просто большой ложкой собираю. Раньше ставила пакеты в воду и кипятила -вычитала такой способ на форуме, очень удобно было, но моя мама сказала, что там всякая гадость может быть в пропитке пакета, так что так делать нельзя. Но в кастрюле тоже хорошо.