Вот про почки не скажу, но уж печень сто процентов накапливает, а это самый, пожалуй, популярный субпродукт. Ничего, никто еще не умер, откушав печеночки. Мне лично просто было бы стремно есть кусок себя или скорее даже своего ребенка, но с точки зрения вреда для организма - фигня полная.