Понятно, бюджетный вариант выпаренного  Попробуйте взять бутылку моденского выдержанного, вылить в сотейник и выпаривать минут 20 на среднем огне. Выпарить нужно 75%. Он станет тягучим и сиропообразным. Учтите только, что при остывании он еще сильнее загустеет, так что не перестарайтесь. Даже не самый удачный бальзамик станет фантастическим. Переливаете в бутылку с носиком, и храните в холодильнике. Перед применением может понадобиться подержать в горячей воде немного что б он снова стал более текучим.Я вчера как раз готовила утиные грудки и свежие фиги под грилем с комбазолой, и и то, и другое сбрызгивала выпаренным малиновым бальзамико. Гости чуть не съели тарелки