Трудно сказать. Когда - то очень давно обсуждали этот кекс, кто - то заменял крахмал на муку,кому - то было очень сладко, у кого - то вообще не получилось...вообщем, причины могут быть самые разные... Я люблю в этот кекс добавлять мякоть и сок лимона, очень интересное сочетание молочно - лимонного. Надо будет сделать пошагово Знаете, я думаю в вашем случае, нужно было уменьшить время выпечки, или выпекать на более низкой температуре, духовки у всех разные, и ваш кекс, как бы это сказать - перепёкся