Да всё очень просто.Смешать сахар с солью(6 столовых ложек соли и 3 столовых ложки сахара.Обмазать всем этим рыбу со всех сторон(я ещё лимоном немного сбрызгиваю рыбу),убрать в кастрюлю и накрыть крышкой,сутки рыбка полежит в холодильнике и готова