Ладно, там муж неправ. И все же, по теме: картошку можно было почистить заранее (днем, когда ребенок спал) и оставить стоять в кастрюльке, залитую водой  . Котлет каких-нибудь можно наделать в субботу или в тот день, когда будет время (его надо не так много..минут 40). Потом пожарить целую сковородку, часть уже пожаренных - заморозить в холодильнике. И потом, когда времени нет уже СОВСЕМ, использовать эту "заготовку". Пельменей домашних можно тоже наделать МНОГО и заморозить. Использовать замороженные овощи в готовке. Ну много чего можно.