Это он. В трубочки и корзиночки его засовавли. Только вот вариантов заварного белкового крема полно. Есть такой в который после взбивания меренги добавляют масло и называется это дело Итальянский маслянный крем или Швейцарский маслянный крем (зависит от того как меренгу делают).