Я варю на свинине, не знаю как правильно называется этот кусок, мясо с прослойками жира и мяса. Мясо варю целым куском. В кислые щи идет квашеная капуста, ячневая крупа, натертая на терке морковь, лук, пару ложек томатной пасты, сахар по вкусу если капуста очень кислая. Когда щи готовы, вытаскиваю из кастрюли мясо. Мы его режем едим и на хлебушек с горчицей.