Можно на гарнир его использовать. Отварить, посолить, поперчить. А можно сделать начинку для блинчиков: отваренный шпинат + мелко покрошенный сыр "фета". Делала несладкие маффины со шпинатом. Не могу сказать, что остались в восторге, но думаю, что тому, кто очень уважает шпинат, они должны понравится. Еще как-то делала начинку для мясного рулета из шпината. Но там кроме шпината еще нужны ветчина, лук, чеснок.