дайте тесту постоятьи лопаточку подберите поудобнее - я у мамы тоже не могу нормально перевернуть (если только пальцами, но я ещё с института привыкшая (я химик- синтетик по спец-ти)), лопаточка у нее другая. У меня лопаточка деревянная, и к краю она плавно утончается.