краситель добавляется для шоколада. обязательно для шоколада ,жидкие или водорастворимые нельзя. про гелевые не знаю что это. если они растворяются в шоколаде, то можно. какао-масло купить можно в закупке, правда желающих найти не просто, но как раз недавно оно продавалось.  про краскопульт мужа спросите )). в автомагазине спросите фирму бош краскопульт. вот например, http://serpimolot.ru/index.php?categoryID=69&brand_id=2. не знаю, может модификации попроще бывают, а заодно и подешевле. там в принципе ничего от него особенного не надо.