в деревне, помню, кастрюлю супа, сваренную, допустим, днем, вечером кипятили и оставляли так на плите остывать, а утром снова кипятили. И так дня 3 подряд. Ну еще тот факт, что свежесваренный суп или борщ может стоять без холодильника дольше, чем тот, в который уже залезали половником