для теста на пельмени беру 1 стакан воды,соль,ну где-то полчайной ложки,1 яйцо и муки столько,чтобы было мягкое тесто.И месить,муку постепенно подсыпайте,но примерно стакана 3.Дат# полежать минут 20 и вперед,лепить