Я считаю, что для приготовления плова важна посуда, в которой готовится. Я готовлю в толстостенной утятнице, с плотно закрывающейся крышкой. Из чего сделана не знаю, но она еще советских времен, тяжелая такая. Ну а дальше все просто - обжарить мясо в этой же посуде, потом лук-морковь, потом рис, все обжарить, рис должен пропитаться жиром и слегка обжариться. Добавить соль и специи. Я использую смесь для плова, но лучше наверное приправы по отдельности, мне просто лень заморачиваться. Заливаю все это горячим бульоном или водой на 2 пальца от риса. Перемешиваю и закрываю крышкой. Огонь делаю слабый-слабый. Где-то через 20 минут перемешиваю. И опять на 15-20 минут. Плов получается всегда рассыпчатым, вкусным. Особенно он вкусен, когда постоит после выключения под крышкой еще минут 20, слегка остынет.