Может. Только чаще это оформляется как справка, а не как выписка. Выписка делается из программы опердня, не всегда её можно отредактировать. А вот в справке можно написать любой остаток на счёте клиента. Но делается это с ведома руководства для VIPов - обычно для оформления виз в посольствах. Никто не проверяет.