да чем хошь - за пару дней нашпигуй мясу (я баранину люблю, но свинью тож можно) чесноком (люди еще морковью шпигуют, эт красиво вроде как, но я не лю), обмажь сверху чем хошь, че под рукой есть - например оливковое масло-бальзамико-приправы всяческие-соль-чеснок), замотай в пленку и в холодильник. а потом на пару-тройку часов в печь, никакой мутотени, и потрясающе вкусно! если замариновать чем-нить кислым, мясо потом можно губами есть - настока нежное, я иногда в кефире мариную, обкладываю мясу перцем-луком-чесноком (тока перед запеканием все это сними, а то сгорит нах). можно горчицей мариновать, да чем угодно, главное - шоб сутки-двое промариновалось. ишо, знаю, с киви маринуют - в мясе делают карманы, туда тонко нарезанный киви. Тока перед запеканием тож удалять надо его.на гарнир - овощи гриль например - и выглядят достойно, и вкусно