Попробуйте такой вариант: мягкое слив.масло разотрите с травами любимыми, давленным чесноком, солью, перцем. В филе сделайте достаточно глубокие узкие надрезы (примерно так, как для шпигования мяса), и в эти надрезы затолкайте поглубже полученную смесь. А сверху индейку, кроме специй и трав, натрите еще и раст.маслом (буквально пару ложек) и оставьте промариноваться (дольше-лучше). Запекайте в рукаве. Сухим такое филе не бывает никогда, получается нежным и сочным.