Самые шикарные заказные торты в Москве делают в гостинице Золотое Кольцо на Смоленке. Там нереально вкусные торты эстерхази, 2 шоколада, ручные конфеты огромный ассортимент. Шеф-кондитер - многокрастный чемпион(ка) и России и многих международных кондитерских конкурсов. К тому же, что редко бывает, она имеет не только талант кондитера, но и действительно талант художника. Поэтому ее торты в 12 квадратных метров с полным списком достопримечательностей Израиля со стеной плача в человеческий рост - это что-то. Там же заказывают и министры, и высшие чиновники и т.д., так как гостиница при Управлении Делами Президента все-таки. Внизу на ресепшене там есть витрина, правда неспециализироанная, к сожалению, поэтому особо много на ней не выставишь, но чай там есть с чем попить. А уж ассортимент заказных тортов просто нереальный. Но это очень дорого. Во всяком случае, я лично просто так торт там не закажу. Хотя заказов у них огромное количество. Также еще очень вкусные торты (украшения меня всегда очень мало трогают) в Мон-кафе, Прадо-кафе, Палаццо Дукале, да и еще много заведений. Но опять же цена там идет обычно о 100 евро/кг, а то и больше. Поэтому есть шеф-кондитеры дорогих заведений, которые делают частным образом. У такого я и заказываю. Это получается сильно дешевле, чем в ресторане, но все равно, конечно, недешево. Во всех этих заведениях используются только молочные сливки, натуральные фруктовые пюре, натуральные качественные орехи, пралине, шоколад и т.п. Никаких смесей, которые просто сотнями тонн потребляются сейчас нашими заведениями, там не используется. Куда ведь проще добавить воду в смесь для бисквита, перемешать и выпечь, чем взбивать желток, белок и делать весь процесс. Куда проще соединить смесь для заварного крема (порошок) в холодном виде с водой, чем кипящие сливками заваривать желток и т.п. К сожалению, такова наша действительность. Про состав таких смесей я скромно умолчу. Для меня неиспользованиен таких вещей - самое важное при покупке десерта. В принципе, я многое делаю сама, блага дома у меня что с инвентарем, что в любыми ингредиентами, включая самые экзотические, все в порядке. А знаю французский, с рецептами в этом смысле тоже понимаете, проблем нет, так как весь французский интернет от них ломится, а уж французские десерты это всеми ценимая классика. Но времени мне очень не хватает. Я не сижу с ребенком, и свободного времени ну просто вообще нет.Из всех кофеен, кондитерских домов и т.п., то есть массовых производств, лучшим по качеству считается Кофемания. Туда стажировать персонал регулярно приезжают французы-чемпионы мира и они лично очень удовлетворены уровнем там. А это очень многое говорит, во всяком случае мне и крайне редко бывает. Там очень чисто, что, поверьте, ну очень редкая вещь. И рассказы про крыс, которые кусают торты, а их потом заделывают и в магазины отдают - это далеко не байки, к сожалению.  Есть, безусловно, еще очень много прекрасных кондитеров, которые работают в прекрасных ресторанах. Взять хотя бы кондитерскую Пушкин. Конечно, каждому свое. Кому-то Пушкин, кому-то Панчо. Но мне лично либо хорошо, либо я сама.