Я написала, как долму едят на Кавказе, и тут это считается классическим. Едят так и армяне, азербайджанцы и так далее. Россия огромная страна, у нас классика одно, у вас другое. О вкусах не сопрят. ИМХО автор попробует и решит-нравится или нет. Айран и мацони написала потому, что И ИЗ НИХ тоже делают. А долму ОБЯЗАТЕЛЬНО посыпают сушеной бакинской мятой, без нее просто не готовят это блюдо.А отличие этих напитков знаю прекрасно, еще и потому, что говим их САМИ.