Я делаю по-быстрому: кидаю в ёмкость среднепорезанные овощи (лук, цукини, помидоры, перец, морковь, можно фенхель) и заливаю всё это водой с бульонными кубиками, и в духовку. Специи: лаврушка, перец горошком, можжевеловые ягоды- обязательно- придают необычный вкус.