При бронировании через букинг отели не всегда блокируют сумму проживания. А Вам точно подтверждения с букинга недостаточно для визы? От отеля факс нужен? В каком консульстве Вы собираетесь получать визу?Что касается ответа из отеля – от Вас действительно хотят согласия на списание всей суммы за проживание, обычно в виде e-mail достаточно. Если для отправки Вам подтверждения они хотят списать у Вас полную стоимость проживания – это их условия, тут обсуждать с ними что-либо бесполезно.