В основном из-за их накопительных свойств, они хорошо накапливают всякие сплавы железных металлов, ещё токсины (из той же почвы), ещё это тяжёлая пища, ещё тот же хитин. Вот, типа того. Но, повторюсь, если уверена в происхождении и не в больших объёмах есть, то, думаю, ничего страшного