Это не форшмак, но из селедки и на бутер: 1 большая селедка, 2 плавленных сырки и пачка слив. масла. Все через мясорубку, можно добавить зелень. Хорошенько перемешать.Еще я делаю "красную икру" из манки с селедкой. Если нужно - напишу.