Я обычно сначала слегка обжариваю мясо на сковороде, потом кладу в посуду для запекания, сверху выкладываю овощи по готовности - сначала лук и морковь, ставлю в духовку, оно там шкварится некоторое время. Потом добавляю картошку, доливаю чуть водички, еще ставлю в духовку. Потом кабачки, потом помидорки, перчик болгарский. Т.е. самые долго готовящиеся овощи кладу в начале, а быстрые в приготовлении - в конце, а овощи можно брать любые на свой вкус. По необходимости доливаю воды. До кабачков стараюсь лить как можно меньше ее, т.к. они дают много жидкости. Ну и минут за 10-15 до готовности солю и перчу.