Получателем денег должен быть продавец. Кстати в договоре обязательно должен быть прописан порядок оплаты с номерами счетов, реквизитами сертификата.Да не бойтесь, проконсультируйтесь в банке, где будет проходить оплата, в департаменте, который эти сертификаты выдает. Деньги Вы все равно получите, вопрос времени, а ипотека в силу закона защищает Вас от утраты квартиры. Если у Вас покупатели в очередь стоят, тогда, конечно, выбирайте, но я бы свою квартиру вряд ли нашла кому еще продать.