напишу как делаю я.Пробовали несколько рецептов теста,с добавлением еаст.масла,но оно утяжеляет тесто,и вот последний мною опробованный рецепт,нашла у девочки,которая живет в Италии, меня очень порадовал,по нему всегда и готовлю.Последний раз делала вчера,оооочень вкусно.Итак,для теста:смешать 10гр раскрошенных прессованных дрожжей,щепотку сахара,2ст.л. теплой воды и 2ст.л.(без горки) муки.Накрыть полотенцем и поставить на 30 мин. в теплое место.Я делаю так:слегка подогреваю духовку,слегка!чтобы просто было чуточку тепло, иначе тесто иссушиться.Туда и ставлю опару.Через 30 минут опара подойдет,туда добавляю 1/3 ч.л. соли,125мл теплой воды и 280гр муки,и хорошенько мнете тесто минут 5-10,тесто будет липнуть к рукам,но ето так и должно быть.Оставляете тесто на час ,чтобы подошло.Через час берете тесто,делите пополам,из етого получится 2 пиццы 28см диаметром.Я делаю на поддонах разьемной формы.Форму смазываю и руками разминаю тесто,получается "корж".ЗАтем,беру кетчуп,добавляю немного приправ для пиццы и немного выдавленного через чеснокодавку чеснока.Перемешиваю.Распределить по коржам,но кетчупа должно быть не мало.Затем,беру консервы тунца(либо свежие шампиньоны,слегка обжаренные),распределяю поверх кетчупа.Далее тру на крупной терке сыр и сверху сыра моцареллу.Раньше выкладывала просто кружочку поцареллы,но попробовала тереть на крупной терке и так значительно лучше,пицца получается очень сочная.ВЫпекаете в духовке до готовности.Желательно режим для пицц-ето вентилятор+нагрев снизу,либо просто вентилятор,но смотрите по своей духовке,потому что в моей духовке самые выигрышные именно ети режимы.