Я тут недавно по маяку слушала какого-то умного дядьку, спеца по шампанскому... сказал, что к розовому шампанскому шоколад вполне себе))) Советовал употреблять аперитив - с аперитивными закусончиками. А если к десерту - то с десертом/фруктами.