Автор: NoaВот  Шоколадный торт с черносливом, его одна девушка по имени Лара давала, ну я его видоизменила немногоПродукты:1стак. чернослива без косточек ;1/4 стакана бренди или коньяка;100 граммизмельченных грецких орехов;200 г горького шоколада кубиками;200 гсливочного масла, нарезанного кубиками;4 яйца- белки и желткиотдельно;3/4 стакана просеянной муки;1 ч. л. пекарского порошка;1/2стакана сахара;ванилинДля крема:150 г горького шоколада, измельчить250 мл жирных сливокКремсделать за день до торта:поставить измельченный шоколад и сливки наводяную баню и перемешивать-шоколад должен полностьюрасплавиться.Поставить в хол-к на ночь.Сам торт:1. Чернослив нарезать и замочить в бренди минимум на 2 часа,а можо и на ночь,тогда все впитается2.Шоколад и масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Слегкаостудить, добавить желтки и тщательно перемешать. Добавить просеяннуюмуку с разрыхрытелем аккуратно перемешать до гладкости.3. Добавить замоченный чернослив вместе с бренди. Перемешать.4. Нагреть духовку до 180 градусов.5.Взбить белки, постепенно добавляя сахар в устойчивую пену. Аккуратно,складывающими движениями, соединить пену с шоколадной массой.Полученнуюоднородную массу переложить в выложеную пергаментом разъемную формудиаметром 24 или 26 см.6. Поставить в духовку и выпекать 35-45 минут, или пока по краям кекс не уплотнится, но будет немного пружинить в центре.7.Какторт остынет,разрезать ниточкой на две части,брызнуть чем то повкусу-ромово-коньячным,можно бейлис,шеридан(на пополам с водой)Оставить"промачиваться".8 Часть сливок с шоколадом оставить на покрытие,бОльшую часть слегкавзбить. Если не хотите заморачиваться:крем и так густой, можно невзбивать.9.БОльшей частью крема промазать,меньшей покрыть и украсить на свой вкус(с транслита)******************************************* бисквитный рулетвсего по 4:яйца,ст.л.сахара,ст.л.муки.ваниль.Отдельно желтки. перемешать,белки с сахаром взбить,потом вмешатьи муку(можно 1,5 како,2,5 муки).Пергамент на протвень и выложитьтесто,с см.толщиной,оно не жиdкое получается,а пенкой,поэтомураспределить нужно,у меня на 2 захода получаестя.На 180 градусов,минутна 10.Потом положить на полотенце,пергамент отлепить и прямо сполотенцем завернуть в трубочку.Остынет,развернуть и крем туда,тот жепринцип,в белый рулет-шоколдный крем и наоборот. шоколадный :взбитые сливки с сахаром,ванилином и корицей,можно добавить кусочки вишни. ванильный:сливки+шоколад-->на водяной бане до растворения,после охлаждения взбить ******************************************* Опиумный удар (без муки!) Реально вкусная вещь, тает во рту.делается за 5 минут)5 яиц,разделеный на белки и желтки2 стол ложки масла2/3 стакана сахара2 стакана молотого мака (250 гр,Молоты мак,это не порошок,просто более мелкие частички)Взбитьбелки с сахаром до плотной пены,перемешать желтки с масломвилочкой.Добавить хелтки в белки,аккуратно сверху зних перемешатьлопаткой и всыпать мак,продолжая перемешивать.Печь полчаса на 160 градусов (Он поднимется и потом упадет,так надо)Потом выключаете духовку приоткрываете дверцу и оставляете так на 20минут. Вынуть. Прикрыть фольгой еще на чуток.Потом Можно залить глазурьюАвтор: Noa*****Салат от «Ноа»******Для соуса:Соус нужно приготовить заранее(вечером на утро или сутра на вечер )Нужн:1\3 стакана раст.масла(без запаха(+плюс долить воды,до обьема в3/4стакана)),2 стол.л. уксуса,стол.л сока лимона,стол л.горчицы,2 столл.абрикосового повидла(то,которое без кусочков,) пару щепотоксоли,ч.перец, пара щепоток сахара..Все перемешать в блендере,ну ивручную,думаю получится В баночку и в хол-к настаиваться.Беретесалат,если пук большой,то один,а если "худенький",то 2(должно быть10-12 крупных листьев http://www.chubbyandsluggish.com/images/lettuce.jpg).Самое главное после помывки листики высушить,я это делаю бумажнымполотенцем,но предварительно кладу в сушлку,чтоб вода стекла. незадолго до подачи:кунжутное семя,изюм,кешью,семечки подсолнуха (всепо 100 грамм)жарите на сковородке с небольшим кол масла(ч.ложка),всевремя помешивая,до того,как кунжут слегка подзолотится,изюм лучше вконце добавить.Остудить..Режете полосками,листья салата,размером спалец толщиной.10 перышков зеленого лука порезать колечками ,kидаетечасть салата,потом часть орешков,чуток соуса,зеленый лук и так послойнодо конца ингредиентов.Потом уже двумя ложками все перемешали****************************************************Автор: Noa***** Лазанья от Ноа *****Обжаритьлук,добавить фарш(500 грамм где то),размять вилкой,добавитьгрибы(некоторые жарят их до этого) и еще чуть пожарить,добавить воду стоматной пастой(гдето 200 грамм пасты и стакан воды)или готовый соусдля спагетти,специи я кладу базилик,тимьян,орегано,соль,перец,сладкаяпаприка,чуть сахара,куриный или грибной порошок(кубик).Мясной соусдолжен получится с достаточным кол-вом жидкости(а то лзанья непропечется и будет сухая),но не совсем уж плавать(я все делала наглаз,без рецепта,пишу все примерно).Сделать сырную смесь: 100 граммпримерно сливок,2 яйца,300 граммов тертого пармезана+любой желтыйсыр,немного томатной пасты с водой-->получается такаякашица.Помазать форму маслом,немного залить томатным соусом.выкладыватьслой за слоем лазанью фарш и смесь,пока не закончится фарш (оставьтесырную смесь так,чтобы хватило на заливку),слой лазаньи будетпоследним.,покрыть оставшейся кашицей.На 40 минут под фольгой,в концеможно еще сырa тертого и до готовности уже без фольги.***************************************Автор: NoaПТИЧЬЕ МОЛОКО ОТ НОАА вот вам и "Птичье молоко"Бисквит (c) Noa1. 6 желтков + 2 ст.л. раст. масла + 1 ст.л. лимонного сока + щепотка соли + ванилин хорошо взбить2. 6 белков + щепотка соли + 1 ст.л. лимонного сока взбить, постепенно добавить 1 ст. сахара - до очень крепкой пены3. понемногу добавлять желки в безе, очень аккуратно вмешивать обертывающими движениями лопаткой4. 1 ст. муки + 1 пакетик разрыхлителя теста всыпать в сито, понемногу просеивать в тесто, аккуратно вмешивая лопаткойФорму смазать маргарином или выстелить пергаментом. В горячую духовку(180С) на 40-45 мин (зависит от духовки, проверить готовность через 30мин. деревянной палочкой, если надо - допечь)Суфле1. 40 гр желатина замочить2. 10 желтков взбить с 1 ст. сахара, добавить 1 ст. молока, 1 ст.л.муки. На водяной бане вскипятить. Добавить 300 гр. слив. масла,ванильный сахар, желатин. Снять с огня, немного остудить3. 10 белков взбить с 1 ст. сахара4. остывший желтковый крем хорошо взбить, добавить белки, аккуратно перемешивая.Бисквитразрезать вдоль пополам, выложить одну половину в разъемную форму. Накорж выложить суфле, накрыть второй половиной бисквита. Послезастывания суфле покрыть торт любой шоколадной глазурью.Мои комментарии: в суфле хорошо добавить коньяк или какой-нибудь ликер,делает вкус более изысканным. Из 10 яиц получается очень огромный слойсуфле, поэтому я делала из 6 яиц, соответственно уменьшив норму всегоостального почти в половину. Торт получился диаметром 26 см и высотаслоя суфле была сантиметров 5. Бисквит получается тоже довольновысокий, так что торт вышел очень большой.Бисквит желательно чем-нибудь пропитать, например смесью коньяка или ликера с водой.Вкачестве глазури я использовала кулинарный шоколад (300 гр), но онзастывает в твердую шоколадную корку. Поскольку торт получается оченьмягким, резать его было очень сложно. Наверное, с мягкой глазурью (намолоке или сметане с какао) было бы гораздо проще, хотя с твердой,конечно, вкусней. В следующий раз я, видимо, просто буду использоватьменшье шоколада, чтоб слой был не таким толстым и до того, как глазурьзастынет, намечу ножом места разрезов.