Зачем снимать цветы в режиме приоритета выдержки? Они танцевать будут? Здесь важна картинка. И моделировать ты ее будешь диафрагмой. Стало быть  нужен режим "приоритета диафрагмы". А нужен или не нужен штатив, уже зависит от освещения.Есть еще вариант, на длинной выдержке "разрисовать" букет световой кистью. Красиво должно получиться.