Отличная идея! Попробую!!! Возьму сначала красную рыбу. Сырую прямо?.. У меня есть противень большой с высокими бортами, решетка там только низковато, попробую как-то повыше приспособить. Опилок же должен быть не маленький слой. А холодным способом - да, действительно, только на даче, там дыму-то сколько! И надо какой-то уже специальный агрегат.