варится бульон, отдельно пассерую лук, в скорости  том пасту туда же К ЛУКУ, +чуть сахар. и немного обжарить, все вместе, добавить свеклу сырую (НА ТЕРКЕ), МОРКОВЬ НА ТЕРКЕ, И ПАССЕРОВАТЬ НЕДОЛГО., потом в борщ, все это, + картошка . еще меня баба учила капусту в конце самом(она тода похрустывает, не разваривается, кидаю ее, закипает и выключаю. А еще классно получается, отложить немного СЫРОЙ  натертой свеклы и морковки, и когда спассерованное добавлять в борщ и эту сырую тожС СМЕСЬ