Я пеку по австрийскому рецепту.Торт Захер180г темного шоколада 180г мягкого масла80г сахарной пудры (просеять)1ст.л. ванлина8 желтков8 белков150г сахара180г муки - просеятьВключаю духовку на 170°С. Разъемную форму смазываю маслом и присыпаю мукой.Взбиваю белки с сахаром до очень крепкой пены. Растапливаю на водяной бане шоколад. Масло, сах. пудру, ванилин взбиваю миксером, добавляю растопленный шоколад и еще взбиваю. Затем добавляю по одному желтки и каждый раз коротко взбиваю. Получается такой масляный крем. Добавляю в него треть белковой массы, перемешиваю миксером на самой малой скорости. Затем постепенно добавляю муку и осторожно перемешиваю. Напоследок добавляю остаток белковой массы и опять осторожно перемешиваю.  Тесто получается очень пышным, как крем Выкладываю тесто в форму  так, чтобы по краям теста было немноо больше, чем в середине- как небольшая ямка, тогда торт получится ровным.Печется около 50-55 минут.Готовый корж  вынимаю из формы, остужаю на решетке, разрезаю на 2 части и прослаиваю абрикосовым мармеладом (без кусочков).  Затем разогреваю немного этого же конфитюра и обмазываю им  торт с помощью кисочки. Заливаю глазурью и оставляю на пару часов, чтобы глазурь застыла.  Глазурь:300г сахара125мл воды250г темного шоколадапару капель раст. масла без запахаШоколад измельчить. Сахар с водой довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, добавить в него шоколад и размешивать до полного растворения. Варить сироп. Готовност' проверяется  с помощью капли между указательным и большим пальцами - тянется как нитка - готово. Снять глазурь  с плиты, размешивать пока не остынет градусов до 50-60, добавить пару капель раст. масла, хорошо перемешать и залить торт так, чтобы он был полностью покрыт глазурью