это блюдо получиться должно как рагу, в Турции нет готовых креветок, как в России, я, к примеру, не видела.. Оттого их отваривать надо как свежих раков, до красноты, потом очистить, а потом уж в блюдо использовать.. Не знаю, я поняла так, но, может, кто-то не очищенные использует..