Никак, как правило. Дать бригадиру в руки план дома, план фундамента, проговорить все важные детали, и доходчиво объяснить, что результат - это полное соответствие вот этим бумажкам.Всё. Если не соответствует - то не платить.На комментарии "да что это за план такой, да зачем здесь вот эта фиговина (балка, перемычка, столб, несущая стена), да архитектор у вас теоретик, а мы - практики, от сохи" не вестись.