Как-то на радио я услышала от шеф-повара одного из ресторанов, что главная "фишка" в ЛЮБЫХ рыбных котлетах - ЛОЖКА МАЙОНЕЗА. Т.е. независимо от сорта рыбы, в фарш обязательно надо добавлять немного майонеза. Раньше я и мои домочадцы терпеть не могли рыбные котлеты, а теперь это настоящий делакатес. Попробуйте!