Это может быть: неправильно забили - не спустили кровь,это может быть синяк на теле животного от удара при жизни - гематома, ну и если разделали уже падшее животное, но в магазин такое мясо вряд ли бы попало.Я бы такое мясо есть не стала, так как, не из-за последней причины, так как это, повторяю, маловероятно, ну не едят такое мясо,  и если вы сварите бульон, он будет в свернувшихся кровяных сгустках.Отдайте собакам.