просто заворачиваешь в лаваш ))))если в духовке, то в форму укладываешь лаваш, потом рыбу, лук, зелень и прочее, сверху лаваш - готовится в собственном соку, сверху хрустящий хлеб и заааапах )))я в пароварке делаю, но корочки, естесственно там не образуетсясейчас подсела на карпа на китайский манер, рыба надрезается сверху смазывается смесью (зелень, масло, соль, перец, лимонный сок), внутрь кладу свежую черемшу и укроп, обалденно вкусно!!!! Можно на пару в тарелке из фольги, можно в духовке, но тогда закрыть фольгой, приоткрыть заз 10 мин до готовности для красивого цвета сверху