вот пример: ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТАРецептура № 46Суп-пюре из разных овощей	Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.	Вес брутто, г	 Вес нетто, г	Картофель	с 01.09 по 31.10 х/о-25%	40,0	30,0	с 01.11 по 31.12 х/о – 30%	43,0	30,0	с 01.01 по 28-29.02 х/о – 35%	46,2	30,0	с 01.03 по 31.08 х/о – 40%	50,0	30,0	или	Картофель быстрозамороженный	30,0	30,0	Лук репчатый (х/о-16%)	4,8	4,0		Или	Лук репчатый быстрозамороженный	4,0	4,0	Горошек зеленый быстрозамороженный	2,0	2,0	Капуста цветная быстрозамороженная	8,0	8,0			Морковь красная 	до 01.01 х/о-20%	7,5	6,0	с 01.01 х/о-25%	8,0	6,0	или	Морковь красная быстрозамороженная	6,0	6,0	Молоко стерилизованное 3,2% 	жирности витаминизированное	15,0	15,0	Вода питьевая	75,0	75,0	Масло сливочное несоленое	2,0	2,0	Соль йодированная с пониженным 	содержанием натрия	    0,35	0,35			Выход	 	100	В 100 г данного блюда содержится	Пищевые вещества г.	Минеральные вещества мг.	Белки	Жиры	Углеводы	Са	Mg	P	Fe	1,40	2,17	6,27	31,6	14,7	43,40	0,50	Витамины мг.	Энергетическая 	A	B1	B2	PP	C	ценность (ккал)	0,03	0,05	0,05	0,48	5,04	53,32		Способ приготовления:  	В кипящий бульон или воду кладут картофель очищенный и нарезанный кубиками (быстрозамороженный картофель - не размораживая), снова доводят до кипения и варят 7-10мин. Затем добавляют остальные очищенные промытые и на-резанные овощи (замороженные овощи кладут в суп не размораживая) и варят до готовности. За 5— 10 мин до окончания варки кладут специи, соль, затем все про-тирают.	Готовый суп заправляют смесью, состоящей из масла сливочного и молока, взятых в соотношении 1:10. Для ее приготовления к маслу сливочному прокипячен-ному добавляют молоко (кипяченое) с температурой от 60 до 70С, смесь переме-шивают и вводят в суп-пюре, после чего его не кипятят.