Я делаю так: в стакан выливаю 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли и до верху кефир пополам с молоком (или кефира чуть больше) и муки столько, сколько тесто возьмет. Замесила- и на пару часиков в мешок и в холодильник. Очень эластичное и вкусное тесто получается.