Не советуется открывать хлебопечку во время подъема теста. В остальное время открывайте на здоровье. Только не держите ее открытой очень долгоПеред самой выпечкой можно открыть печку, чтобы смазать хлеб, например яйцом и посыпать чем-нибудь (орехи, зерна льна...)