Правильно Вам написали, что-то можно заранее подготовить Можно вообще рулет мясной, например, сделать заранее и заморозить, потом только запечь. Это как пример А с салатами, мне кажется, всё гораздо проще. В любом случае, выбирать Вам на свой вкус, мы же не знаем Ваши предпочтения