обычно я делаю рыбное суфле-те же котлеты,только на противень небольшой выкладываю котлетную массу,запекаю,а потом лопаткой порционно режу-легко и просто!беру любую рыбу белого мяса,сама снимаю филе,например, с минтая,прокручиваю с луком и шпиком-салом,далее вмешиваю яйца,соль-приправы,и всыпаю панир. сухари,они вберут лишнюю влагу и далее все смешиваю и выкладываю на поддон,как писала выше