ХВОРОСТ... Рецепт не помню чей,увы...Очень нежный и хрустящий.  200 г муки 3 ст.л сметаны (не жирной!, я брала 12 %) 3 желтка щепотка соли 1 ч.л. разрыхлителя 1 ст.л. спирта масло для жарки сахарная пудра Муку смешать со сметаной деревянной ложкой. Добавить желтки, соль, спирт и разрыхлитель. Всё смешать. Затем руками вымесить тесто. Тесто нужно месить довольно долго (минут 20), изредка побивая его скалкой. Оно должно получится эластичным, гладким и довольно мягким. Придать тесту форму шарика. Разделить шарик на две части, одну половинку обернуть пищевой плёнкой и отложить в сторону. Вторую часть раскатать, чтобы получился довольно большой и тонкий блин.Разрезать получившийся пласт на полоски толщиной в 2-3 см. Сделать продольные надрезы в каждой полоске. Затем продеть верхнюю часть каждой полоски через надрез, как через петлю.На сковороде хорошенько разогреть жир, и по 5-6 штук укладывать хворост на сковороду, обжарить с двух сторон. Это надо делать очень быстро, так как хворост быстро пригорает. Желательно менять масло как можно чаще, тогда хворост не будет горелым. Выложить готовый хворост на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.МОИ КОММЕНТАРИИ:тесто замешивала немного подругому...сначала растерла желтки с сахаром(пару ст.ложек добавила,в рецепте его нет!)добавила сметану,соль,водку,муку с разрыхлителем.ЧИЛИ КОН КАРНЕОбжариваю на ОМ репчатый лук(мелко),затем к нему фарш(лучше чисто говяжий),как обжарили добавляем помидоры в собственном соку без шкуры!(я люблю "Зеленый Великан" )туда же банку "Мексикана" Бондюэль,в самую последнюю очередь красный или зеленый болгарский перец,солим-перчим,можно немножко перчика чили добавить,немного потомили под крышкой и все,сняли с огня и закинули чеснок и зелень.