Имбирное печенье с миндалем2яйца1 ¼ стакана сахара125 гр сливочного масла90 гр сырого миндаля2 ¼ стакана муки2 чл имбирного порошка1 чл ванильного сахараЩепотка солиМука для раскатывания теста1 желток и 2 ст.ложки сливок для смазывания1, Миндаль очисить от кожуры (в кастрбле залить  кипятком, довести до кипения и варить около 1 минуты. Откинуть на дуршлаг и залить холодной водой. Почистить от кожицы – будет легко выскакивать) Выложить на противень и подсушить в разогретой до 120-140 гр духовке 10-15 минут. Остудить. Смолоть в блендере в муку.2, Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавить размягченное при комнатной температуре масло, взбить все до однородности.3. Муку перемешать с солью, имбирным порошком и молотым миндалем. Соединить с яично-масляной массой и замесить однородное тесто. Поставить в холодильник на 1 час.4, раскатать тесто на посыпанной мукой доскев пласт три см и порезать на прямоугольники 4*6 см. выложить на противень, покрытый пергаментом. Смазать смесью желтка и сливок.  Выпекать в разогретой до 200 гр духовке пока не зарумянится.Я тесто не раскатываю, а формую из него брусочки, убираю в холодильники и нарезаю ломтиками нужной толщиныДелаю двойную порцию теста и замораживаю половину.