Деффки, вы чё? С ума посходили? Чё вы там варите и мочите??? Берите свиную шею. Кила 1,5-2...Посолите, поперчите, обмажьте крепкой русской горчицей, подержите так при комнатной темп-ре 1 час, или 3 часа в холодильнике. Ставте в духовку на 180 градусов на 90 минут, на средние рельсы...Всё...ЗЫ: можете чеснока натолкать, ага, или чернослива...я не  толкаю, уж давно