В принципе вкус одинаков, тк исходное сырье одно. НО смотрите-в изделиях есть фисташки, есть кешью, есть арахис .Потом гнезда сделаны не из слоеного теста  а прокрученного через специальные машинки в виде вермишелей. Ассорти - это 1кг, 250 г, 100 г. А "варьете", это тот же набор-ассорти , но разложенный на подносе, весом 600 г. Вот и вся разница.