От региона ещё зависит  Если повехностно и не долго задумываясь, примерно так.  Про треску уже сказали, это повсеместно, вариации с рецептами. В центре - это и поросенок (типа молочного, мелкий одним словом), и шанфана (из козы, желательно старой, с вином ), и сам козленок. В Порту - бифана и францезинья (не маленькая французкая женщина, но весьма ничего ) Катаплану уже упоминали, вариации с рецептами безграничны, почти