мясо/курицу/индейку на мелкой мясорубке два раза прокручиваю,  + луковицу (не красную) + дольку чеснока + хлеб, размоченный в молоке или сливках (хлеб - 1/3 от веса мяса). На 1 кг общего фарша - 1 яйцо (но можно и без него, если пока не едите). Делаю котлетки. Затем на очень горячую сковородку с небольшим количеством масла - как только схватилсь, перевернула, накрыла плотно крышкой и довела до готовности на самом маленьком огне. Если котлеты размером со столовую ложку, нужно минут 7-10. Получаются толстенькие и сочные.