Мне очень нравятся кебабы по этому рецепту:Люля-кебабна 4 порции:1 кг баранины без костей100 г курдючного сала4 луковицы1 ч. л. черного молотого перца1 ч. л. сушеного базиликасоль по вкусуЧто делать:1. Лук очистить, вместе с половиной сала измельчить в мясорубке. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками.2. Баранину вымыть, нарезать кусками и тоже измельчить в мясорубке. Добавить смесь лука и сала, еще раз все вместе пропустить через мясорубку.3. Фарш приправить перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин. Затем как следует отбить, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 ч в холодильник. Вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры, прокладывая кусочками сала. Жарить на углях или на раскаленной сковороде, постоянно переворачивая, 20 мин.К люля кебабам очень хорошо подойдет сливовый соус.СоветЧтобы фарш, сделанный без хлеба и яйца, не разваливался при жарке, его необходимо предварительно отбить, то есть с силой ударять всю массу фарша об стол в течение 8–10 мин.http://www.gastromag.ru/foodrecipe/view_data.asp?a=3&id=1452