Овощной с фасолью (без мяса):Замочить фасоль на ночь (можно использовать консервированную, лучше в томатном соусе, выбирайте вкусную), затем промыть, залить водой, чтобы на сантиметр воды было больше, чем фасоли, пусть покипит минут 7, затем воду слить, фасоль промыть и опять залить водой, добавить лавровый лист, можно луковицу и т.д. варить до готовности фасоли, затем добавить картошку и варить до полуготовности картофеля.Зажарка: Обжарить лук до золотистого цвета, к нему добавить морковь и свеклу + болгарский перец, когда овощи обжарятся добавляем порезанные помидоры (кожице не снимать), можно дополнительно добавить томатную пасту или томатный сок и пусть все это хорошенько потушится.Когда картофель почти готов добавляем зажарку, минут ч-з 5-7 добавляем капусту, минуты ч-з 2-3 добавляем много зелени (петрушка, укроп, можно зел. лук если любите)+ соль, сахар по вкусу.Когда борщ варим на свежи помидорах + свежая зелень - это всегда вкусно.На мясе варится так же, только вместо фасоли варим мясо, в остальном все так же.Моя мама варит бульон из ребрышек, очень вкусно и мясо мягкое получается.