на жж trio какая была)доооолго давалась)) смысл такой. чем старей закваска - тем лучше. поэтому надо раз сделать и дальше каждый раз уже только с ней, чтобы был эфффект)2 ст. л. ржаной муки, столько же по объему воды, накрыли салфеткой - и в тепло.на след. день- половину выкинули, добавили в объеме этой половину смесь мука+вода в равных пропорциях. и так 4 дня.вот у меня на каком то этапе эта вся штука начинала отслаиваться и тд...а до этого вроде все ок было.на 5й раз мне надоело, решила делать хлеб на чем есть. Замешала опару, и поставила в духовку на 30 градусов часов на 6, вот тут все и запузырилось))) отложила пару ложечек, и теперь берегу))) пеку каждую неделю