я потихоньку наливаю (сок), и когда вижу, что молоко начинает сворачиваться, значит - хватит. совсем немножко уходит, меньше пол лимона. маленького ))) т.е. вкуса он не придает никакогоя вначале мешаю, а когда уже створожилось, то нет (тогда творожок таки пластом получается). и я его даже не откидываю, просто вылавливаю шумовкой  и кушать, пока свежий. у нас рузское молоко не продают, только в 7 континенте, а ближайший к нам в 12км . а я не заметила, что простоквашино хуже стало.... а в чем это выражается?