Я выбираю помидоры так чтобы они были примерно одинакового диаметра с моцарелой. И обязательно спелые. Нарезаю мозарелу и помидоры на кружки толщиной в 5-7мм. Мою и хорошо отряхиваю веточки свежего базилика, отрываю от них листочки  и выкладываю на блюдо ломтик помидора, на него ломтик моцарелы так, чтобы он не полностью покрывал помидор, сверху листик базилика итд., пока не заполнится блюдо. Это можно приготовить заранее и прикрыть пищевой пленкой. Перед подачей посыпать солью (лучше крупной) и перцем из мельницы и сбрызнуть оливковым маслом.  Нам нравится такой простой вариант. Очень вкусно и красиво