Все правильно поняли, просто в ОБИ не очень качественные саженцы роз, и не только роз, и очень много пересорта, поэтому неудивительно, что у Вас вместо сортовых роз выросли шиповники, у меня однажды вместо колокольчика карпатского выросла астильба непонятного сорта. Хотя возможно у Вас пошел прирост ниже прививки, а то что выше прививки загнулось, вот и получился шиповник.