Нужно подойти к нему и сказать: "Вася, с тебя ежемесячно 1000 рублей на печенье и сыр. Так получилось, что ты у нас поглощаешь весь офисный бюджет. Если и тогда не будет хватать, я на следующий месяц увеличу сумму. Если останется - в следующем месяце я возьму с тебя меньше".