Можно найти отель, можно. Я работаю в гостиничном бизнесе и представляю более чем конкретно, какая загрузка номеров ожидается на НГ каникулы в СПб. Автор, вы поищите не мини-отели, а наоборот - то что покрупнее. Оно необязательно дорого, может быть и вполне бюджетно. Но в силу того что большие отели не так популярны среди обычных туристов (бизнес, в основном) - их на праздники не так активно бронируют.