Здравствуйте, вот пришла к вам с вопросом. Хочу приготовить лимонные пирожные вот по этому рецепту от Мишель http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=994023#994023Проблема в том, что муж мой не любит десерты с алкоголем (я уже готовила эти пирожные в оригинальном виде), просит сделать просто лимонный мусс.Я пересчитала пропорции как сумела, как на ваш взгляд?Оригинальный рецепт:120 мл лимонного сока120 мл сухого белого вина50 г сахара480 мл сливок15 г желатинаМои пересчитанные пропорции:200 мл лимонного сока80 г сахара400 мл сливок12 г желатина Меня интересует вопрос - какую роль кроме вкусовой играет в этом рецепте вино? Возможно оно не дает "дубово" застывать десерту, делает его нежнее?Или может лучше сварить заварной крем, потом туда лимонный сок добавить и потом уже смешать со взбитыми сливками?Буду очень благодарна любым мнениям и советам!