куриные грудки я использую.( от одной курицы получается 6 небольших  отбивнушек). каждую половинку куриной грудки разделить на три части, разрезав филейным острым  ножом. отбить  молотком мелкой сетки не сильно, но тщательно. ( если мясо класть в п/э пакет,либо заворачивать в пленку пищевую, то отбивать будет спокойней для кухни - так чище) соль-перец и прованские травы (на мельничке очень дадже) посыпать на мясо, взбить яйцо вилкой с небольшим количеством молока или сливок. я рассчитываю так: на 1 яйцо половинка скорлупы жидкости. на 6 отбивнушек у меня 2 яйца и 50мл сливок получается. затем в панировочных сухарях необильно (без ароматизаторов-добавок панировку!). обжаривать на среднем огне до желтого цвета (по 4-5 мин с каждой стороны), выложить на блюдо с бумажными полотенцами для впитывания остатков масла. жарить отбивнушки хорошо на кукурузном масле - оно легкое очень.