как правило почти все делают торт под мастику сухим-бояться,что потечет.Практически все пользуются готовой мастикой или мастикой из маршмело.И то и другое отвратно на вкус. У дочки в саду проводили урок по работе с мастикой.Она принесла это домой и настаивала попробовать эти поделки,я разрешила и после первого кусочка все этог было выплюнуто в мусорку.Продают эти скульптуры за очень большие деньги,поэтому не будут пользоваться ничем более натуральным или вкусным -и так хорошо продается,а удорожать еще за счет более дорогих материалов уже будет невыгодно.Красители используются безбожно.Покупаются эти торты тоже с удовольствием-многие хотят удивить гостей.Я знаю,что вы делаете такие торты на заказ и они очень красивы иочень профессионально сделаны, но лично я бы их есть не стала -уже написала почему и в дополнение к этому еще и по причине того,что они сделаны кустарно неизвестно в каких стерильных условиях (уверена,что у вас на рабочем месте чисто и тем не менее..) и все эти изваяния перелапаны много раз пусть даже наичистейшими,но руками. Возможно это мои заморочки, хотя я человек и не брезгливый,но что касается тортов с мастикой почему-то брезгую.Но любоваться такими красивыми тортами и восхищаться талантом, фантазией и ювелирной работой его создателя не устаюВ общем это конечно искусство.