Фасоль замачиваю на 2-3 часа, потом варю на медленном огне - долго, часа 3. Воды примерно на три пальца выше уровня фасоли. Иногда приходится подливать, зависит от фасоли. Общий принцип - фасоль должна быть готова и плавать еще при этом в очень густом соусе. Пассерую лук. Добавляю грецкие орехи, когда уже готово, чеснок - немного, зелени - очень много (главная - кинза) и чуть-чуть уксуса.Меня так научила моя свекровь, которая много лет прожила в Баку. Это очень вкусно