Докладываюсь. У меня закончилось рафинированное масло, поэтому взяла не рафинированное, рыжиковое. У него специфический аромат, поэтому до конца вкусовые качества оценить не могу. Делала в пропорции приблизительно 150 на 50. Брала сливки 10% 50 гр. Взбивать нужно дольше, чем с яйцом. В принципе взбилось. Всяких добавок в виде горчицы, соли и т.п. нужно больше. Лимончика тоже пощедрее. Майонез взбился. Вкус сливок чувствуется. В общем с натяжечкой можно назвать этом соус майонезом. В салат пойдет. Лично я сделаю с этим рыбу и салат. НО! С яйцом мне нравится больше. Следующий раз попробую с вареным яйцом.