Я жир тоже выливаю в раковину. За исключением жира от баранины. Вот тот точно засорит все. Кстати, когда мы меняли посудомойку, то ремонтник сказал, что нельзя отдраивать посуду и затем перемывать в посудомойке (это для таких больных, как я - помыть дважды, да  ). Чтобы посудомойка хорошо работала, жир там нужен. И должно все само отмыться. Еще сказал, что ошибка многих хозяек в том, что они кладут слишком много мыла. Вот, все, что знала - рассказала  Да, еще вроде бы раз в какое-то время нужно заводит посудомойку просто с уксусом. Вроде бы он вымывает избытки скопившегося мыла.