ето мифы древние. И тут вряд ли человек прям из больницы собирается курицу  на тумбочке кипятильником в рукаве запекать. В острый период при панкреатите вообще лучше голод, например, и возможно парентеральное питание вначале, а затем  овощи очень даже отлично, сначала паровые, запеченные, а потом уже и сырые, тоже и с фруктами. А чем кстати вы предлагаете их кормить? молочное нежелательно,  ограничение по жирам  сильнейшее, мясо особенно красное тоже нельзя бы по хорошему то, курицу вот без кожи можно паровую, запеченную,отварную и ее же не жирный если только бульон. а остальное овощи  да каши остаются а у каш ведь клетчатка грубее и пучить может  сильнее, чем от овощей даже сырых))  Нет исследований доказывающих что  овощи вредны кому либо, если нет аллергии, наоборот везде одна польза.  просто во всем мера должна быть, не надо съедать кило помидор на раз, или огурцов... пронесет же.и здоровый то живот заболит Вот конечно белые булочки, тортики печеньки и конфетки и сахар да.. ет надо крайне ограничить, лишний "воздух" и жиры и лишние калории и то, иногда маленький кусочек не очень жирный можно съесть и конфетку тоже.