Я делала так: сначала мариновала его в пакете где-то час (белое вино, лимон, лук а вообще кому какой маринад нравится), потом выкладывала его брюхом вниз на пергамент, поливала растительным маслом, в жабры дольки лимона небольшие и в духовку минут на 40 вроде бы...Могу фотку поискать как получилось если интересно