Здравствуйте. Правильнее первое знакомство со смесью начинать с единички, а потом, если все будет хорошо, перейти на двойку через месяц-полтора. Те смеси, что заявлены "после года" или "молочко для юниоров", лучше, имхо, вообще не рассматривать.Если ребенок не аллергик, то смесь может быть абсолютно любая, выбирайте по бюджету. После года состав смеси уже не так актуален, главное, чтобы смесь подошла.На смеси кашу не варят. Также, впрочем, как и на молоке. Иначе теряются свойства. Просто варите кашу на воде погуще, а в конце варки или уже прямо в тарелке разбавляете разведенной заранее смесью до нужной консистенции.