Я думаю что не допекливы его проверяли на сухую палочку?надо чтобы палочка была сухая и на ней были как бы крошечки бисквита маленькие,если вытащили сухую полностью значит перепекли.У меня один раз так былои точно знаю что не додержала в духовкедети бегали отвлекали.Я  первые 30-40 мин духовку вообще не открываю,а потом уже проверяю на упругость и на готовность,выпекаю на 175С