Я так буду снова делать, по просьбам трудящихся, которым нравится:3 желтка2 белка5-10 ст.л. сахара или 150 гр. сахарной пудры1 ст.л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара500 гр. сыра маскарпоне100 мл. 35% сливок (жирные, для взбивания)1-2 стакана кофе эспрессо2-4 ст.л. рома (марсалы, коньяка или бренди, виски, самбуки, кофейного ликера – зависит от предпочтений)Итальянское печенье Савоярди (или простое бисквитное печенье «дамские пальчики»)Какао-порошокСахарная пудраГорький шоколадЕсли тирамису можно резать ножом, значит, это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, на следующий день оно еще вкуснее!Отделить белки от желтков.Взбить желтки с сахаром и ванилью до побеления. Поставить на водяную баню (следим, чтобы вода не кипела, иначе желтки «сварятся») и мешаем, пока смесь не загустеет (не менее 5 минут). Остужаем, периодически помешивая, чтобы не образовывалось плёнки.Взбиваем маскарпоне и добавляем к нему в два приёма желтковую смесь. Перемешиваем.Взбиваем сливки и тоже в два приёма добавляем в смесь. Перемешиваем.Взбиваем белки в густую пену до мягких пиков и по ложке осторожно подмешиваем в смесь. Перемешиваем ложкой снизу вверх до однородной массы.Завариваем крепкий кофе с сахаром. Добавляем ром. В тёплый кофе на 3 (!) секунды макаем печенье только с одной стороны до середины толщины.Выкладываем в посуду для десерта, в которой подаём на стол: рядами слой печенья намоченной стороной вверх (плотно), слой смеси, разровнять и  присыпать какао-порошком. Повторить слои. Последний слой – крем.Накрыть плёнкой. Убрать в холодильник на ночь (или на 6-8-12 часов, минимум 3-5 часов). Перед подачей посыпать тёртым шоколадом и сахарной пудрой.Подаётся на стол сразу из холодильника.