Выбрасывать тесто надо при запекании бОльших ног, с 4 кг примерно.Вот тогда вместо теста получается камень снаружи, а в зависимости от времени и температуры запекания внутри может еще и мокрая жижа быть.Я пару раз в глине в костре запекал, тоже очень душевно.