Очень вкусный суп из нее сварить можно  Мои дети его обожают просто.Спассеровать на раст. масле небольшую головку репчатого лука с 2-мя зубчиками чеснока прямо в кастрюле, где вы будете варить суп. Туда же кинуть пару горстей риса, все вместе пассеровать еще пару-тройку минут, помешивая. Залить кипятком, туда же кинуть пакет цветной капусты, варить до готовности. В практически готовый суп добавить плавленный сыр (я использую либо специальные сыры для супа, либо виолу), немного измельченого замороженного шпината и горсть зелени. Готовый суп посолить и поперчить по вкусу.Суп должен получиться очень густым. Соцветия цветной капусты я обычно вылавливаю шумовкой и режу мелко, затем отправляю обратно в суп - так он получается более однородный, нечто среднее меду супом-пюре и обычным овощным супом по консистенции.