Мне лениво ждать пока оно створожится, я по быстрому, в галлон молока литр батермилка или кефира, чем жирнее и то и другое, тем лучше, и на медленный огонь на плиту, как свернулось, даю немного остыть и откидываю на марлю. Фокус - не дать этому делу кипеть, иначе будет твердый и сухой.  Правда в галлонах я делала всего пару раз, обычно литр молока гдето и чашка кефира, чтоб скушать за один раз детям.