смотря какая ножка и какие есть условия для приготовления можно целиком ее запечь - но надо быть уверенной, что мясо хорошее и что то была дЭвочка можно порционно на стейки, но это сильно специфически, кто любит с кровью и опять же быть уверенной, что мясо чистое. вы носили на экспертизу? самое распространенное, что можно посоветовать - запечь в духовке, предварительно замариновав. вариантов маринада множество - фантазия ваша и вкусовые предпочтения. на травах, в соевом соусе с медом и лимоном, с аджикой кавказской, в кефире и кислой капусте.