Я делала по этому рецепту от Аин.Есть и другие рецепты,но дала тот по которому уже делала сама,получается хорошо,выдавливала на противень через кондит. мешок без насадки(можно с насадкой если хотите)Муку использовала обычную4 яйца, белки отделить от желтков2/3 чашки (~135 gr) сахаращепотка соли1 чашка (~120 гр) муки для тортов1/2 чашки минус 2 ст л (~75 гр) картофельного крахмала-----Сахарная пудра для посыпкина 40 штук:Прогреть духовку до 190°C/375°F. Застелить противни пергаментной бумагой (на бумаге начертить полоски 7-8 см шириной; тесто выкладывать, на чистую сторону бумаги).Муку просеять с крахмалом. Взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавить 1/2 чашки сахара и взбивать до плотных пиков. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до кремовой массы, 5 минут. Добавить 1/3 белков к желткам, и перемешать лопаткой; добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать. Просеять по частям муку к яичной массе и аккуратно перемешать, после каждого добавления. Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень полоски ~8x2-см. Оставить печенье на 3-5 минут, а затем посыпать сахарной пудрой, через ситечко.Если выпекать один противень за раз: выдавить всё тесто на приготовленные листы бумаги. Посыпать пудрой перед тем как ставить в духовку. Выпекать около 12 минут до лёгкого зарумянивания.Если печенье выпекается сразу на двух противнях, через 8 минут (до этого духовку не открывать!) переставить противни.Остудить печенье на противне 5 минут, а затем переложить на решётку до полного остывания.Хранить в закрытой посуде.Если печенье предназначено для Тирамису, оставить его на решётке для подсыхания, не накрывая.