почитайте тут:http://chadeyka.livejournal.com/53405.html#cutid1Лимонный крем. Сначала в миску насыпаем 150 грамм сахара и натираем туда цедру двух лимонов. Перемешаем.Выжать сок из трех лимонов и добавить к сахару.Три яйца взбить хорошо и процедить, чтобы не остались неразбитыми волокна белка. До пены не взбивайте, нужно просто очень тщательно размешать.Добавить лимонную смесь, перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Помешивая, варить, пока не загустеет.тесто:Основа пирога - тартинка из песочного теста. Взбиваю с сахарной пудрой (2 столовых ложки) 100 грамм сливочного масла, добавляю яйцо и снова взбиваю в гладкий крем. Добавляю 7 столовых ложек муки (постепенно) и получаю гладкое и мягкое тесто. Я из него делаю небольшую лепешку и кладу в холодильник на полчаса. обычно такое тесто довольно сложно раскатать, оно может крошиться. Поэтому я использую бумагу для выпечки. Рисую на ней круг нужного диаметра и раскатываю тесто в размер.слои: тортинка.лимонный крем и белки с сахаром(Вообще для этого пирога используются обычные взбитые белки, но так как они остаются сырыми, мне это не нравится. Я их взбиваю на водяной бане с сахарной пудрой, они завариваются и прогреваются.Четыре белка, 225 грамм сахарной пудры слегка смешайте.Выложите ложкой  крем. Можно использовать корнетик с насадкой.Запекайте несколько минут под грилем, а мне очень нравится, когда сверху получается хрустящая корочка, и я запекаю при 180С около 15 минут.Пирог надо хорошо охладить, иначе крем будет жидковатым.(с)......... ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ (Texxu)тесто: (песочное)225г муки1 яйцо100г холодного слив.масла100г сахаращепотка солисуфле:3 яйца4 ст.л сахарапакетик ванильного сахара300г сметаны1 нежирный йогурт (125г)+ 1 сухарьТесто приготовить, как обычное песочное, на полчаса в холодильник.Суфле: Отделить желтки от белков. желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить сметану и йогурт. Взбить белки, добавить в массу.Раскатать тесто, сделать бортик 2 см. Тесто посыпать сухариками, выложить на него яблоки (в оригинале - чернику, так что можно любые ягоды и фрукты). Залить яично-сметанной массой. Выпекать пирог при 160-180 градусах 1 час (в середине духовки).Суфле получается удивительное, да и все остальное на уровне) (с)