Я  так  поняла,  что   кефир  эту   сырую  гречку   как бы    ферментирует (сквашивает)    Я   попробовала  на сутки -нормуль. Только   кефира  пришлось  подлить.Я  правда   диету гречневую   не соблюдаю,  а ем  ее  на  ужин   с  фруктами .Вроде  в   кефирной  настойке   она  не  является   такой  тяжелой  нагрузкой  для  ЖКТ.