начать как и любую другую работу. обратитесь в различные похоронные бюро, возможно им нужен человек. или как вариант, если знаете агента, работу которого вы оценили, можно договориться с ним, чтобы побыть как бы его ассистентом (бесплатно, понятно). так вы сможете ближе познакомиться именно с самой профессией. знаю, что некоторые начинающие фотографы так поступают. дальше уже по обстоятельствам.