Ок. Для упрощения задачи рассматриваем правильные пляжи, т.е. не скалы, не платформа. Итак, "поехали": на Истрии - пригород Пулы Штиньян (мелкая галька), Медулин (песок, галька), Песчана Увала, Премантура, пляжи п-ва Каменяк; Кварнер - Опатийская Ривьера кроме пляжей в черте самой Опатии, острова Лошинь, Крк, г. Нови Винодольски, Цриквеница; В Далмации - большая часть Задарской жупании с островами, вокруг Трогира - отель Медена, Сегет Враница (галька), несколько небольших песчаных пляжей есть даже в самом Сплите. Едем южнее - Омишская ривьера, а именно Дуги Рат, Дуче, Локва Рогожница - все это галька и песок. Острова в этой части Далмации - Брач, Хвар - здесь есть и галька, и песок. Еще южнее - Макарска Ривьера - про нее уже здесь написаны километры сообщений. Но это в общих чертах, конечно, можно еще в детали углубиться )