Про холодный способ врут, эт точно Вони не будет, будет запах жаркого..с опилками. Чтобы его небыло, нужно купить утятницу с решеткой. У меня фирмы винзер. На дно кладем опилки, потом решетку, на решетку рыппку или мясико (в моем случае домашняя колбаска), плотно закрываем крышкой и суем в разогретую до 150 гр духовку. Это способ горячий. А холодный - это полный мрак. Это копчение в дыму. Вы себе представляете этот процесс? Я к весне на даче буду строить коптильну для холодного копчения, так я ее на другой конец участка выношу