всё от и до поняла, живо представив картинку... с младшеньким, его нетерпением...сборами  и нервотрепкой в целом. такша я тя панимаю ваще сто проц.Ло, я кексы научилась печь...ну почти сразу, раза с третьего. они разные, оказуваицо, я люблю "коричный к кофе" и "лимонный" больше всего. шоколадныи и с ягодаме-хрухтаме не люблю.вот если нада тибе, то вот такие рецебды: (тексты рецебдов не мои)ЛИМОННЫЙ КЕКСНАДО:2 стакана муки1 стакан сахару200гр слив.масла(маргарина)(размягчить)1 крупный лимон1/2ч.л.куркумы (или щепотку шафрана)4 яйцаизюмванилин10гр пекарского порошка(1 ст. л. муки, 1ч.л. крахмала1 ч.л. соды и 1/3 ч.л. лимонной кислоты.) КАК: смешать сахар с маслом в миксере, добавить куркуму  и желтки, всё опять смешать.отдельно взбить белки (добавив щепотку соли)- миксером до густой пены. Ввести полученную массу  в тесто, перемешать и добавить цедру лимона (на терке самой мелкой), разрыхлитель  развести с третью сока лимона, влить в тесто. добавить муку и ванилин, изюм. всё хорошо перемешать. промазать форму маслом и/или панировачными сухарями. поставить в духовку  при 160-180 гр С на 1час.Вынув, дать остыть.Теплый кекс пропитать двумя третями сока лимона, разведенные с водой 1:1. посыпать сверху пудрой, орехами...(с)............МАФФИНЫ С ЛИМОННОЙ НАЧИНКОЙ(автора не знаю)Очень приятные кексики. Тесто сухое и хрустящее, а начинка влажная, ароматная и кисленькая.Я не люблю в выпечке специфическую горечь цитрусовых, поэтому, чтобы от нее избавиться, при приготовлении начинки я специально обработала лимон. Но если эта горчинка нравится, то лимон не нужно вываривать, а свежим провернуть через мясорубку или потереть на терке вместе с кожурой (косточки, естественно, нужно выбросить). СОСТАВНа 10 маленьких маффинов (объем формочки 40мл) 200г сливочного масла, 2 стакана муки, 1/2~2/3 стакана сахарной пудры, 1/4 ч ложки соды, 1 ч ложка лимонного сока, 3~4 ст ложки водыНАЧИНКА1 лимон (~150г), 5~6 ч ложек сахара, 1 ч ложка крахмалаЛимон положить в маленькую кастрюльку, залить водой и на большом огне довести до кипения. Поварить 1~2 минуты. Воду слить.Залить свежую холодную воду.Опять довести до кипения, огонь выключить и дать лимону постоять в горячей воде 10 минут.Воду слить. Лимон остудить в холодной воде.Лимон разрезать, внутреннюю часть выдавить в маленькую мисочку и выбрать все косточки. Корочку лимона провернуть через мясорубку или очень мелко порезать (квадратиками со стороной не более 5мм).Если измельчать корочку на мясорубке, то чуть ли не половина ее остается намотанной на винт. Оттуда ее нужно снять и мелко порезать. Смешать измельченную корочку с выжатым соком, сахаром и крахмалом.Сделать песочное тесто.Масло растереть с мукой, сахарной пудрой и содой.Добавить 1 ч ложку лимонного сока (можно прямо из лимона для начинки) и холодной воды столько, чтобы получилось эластичное тесто. (Воду нужно вливать постепенно, по ложке, иначе можно влить слишком много.)Тесто положить в холодильник на 15~20 минут.Четвертую часть теста раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать столько же кругов, сколько формочек. Диаметр кругов должен быть таким же (или чуть больше), как верхний диаметр формочек.Обрезки от пласта смешать с остальным тестом.Оставшееся тесто разделить на столько равных частей, сколько формочек.Заполнить формочки тестом так, чтобы внутри оставалось место для начинки, а края теста немного, на 1~2мм, свешивались с краев формочки.В углубления разложить начинку.Сверху на формочки уложить заранее вырезанные кружки и обжать края так, чтобы лишнее тесто срезалось острыми краями формочек.Духовку разогреть до t=180°С. Формочки поставить на противень и выпекать до готовности (45~50мин).Если духовка печет не равномерно, то формочки нужно периодически менять местами (дальше-ближе). Готовые кексы вынуть из духовки, дать постоять 1~2 мин и вытряхнуть из формочек.Если низ кексов бледный, то их нужно на несколько минут поставить в духовку дном вверх при t=220~250°С.(с).........Коричный кекс к кофе.100гр масла, размягчить 1 и 1/4 стак. сахара 1пакетик ванилина 2 яйца 1,5 стак. муки 1/2 ч.л. соли 1 стак. сметаны 1 ст.л. молотой корицы 1 ч.л. пекарского порошка-разрыхлителя 1/2 стак. дробленых орехов Взбить масло с 1 стак. сахара, чтобы воздушно получилось. смешать ванилин , вбить яйца. Добавить смесь муки, пек.порошка и соли в тесто небольшими порциями. Затем то же самое со сметаной - понемногу вбивая в тесто. Лучше всего использовать форму с дыркой посередине. Смазать форму жиром, обсыпать мукой. Ложкой выложить треть теста. Смешать корицу, орехи и остаток (1/4 стак.) сахара. Высыпать половину смеси на тесто, затем повторить, чтобы получилось тесто-смесь-тесто-смесь-тесто в итоге. Выпекать 175С 50-60 минут. Охладить 10 минут, потом вынуть из формы на решетку для полного остужения.(с)