Как минимум еще одна встреча должна быть. Может это не будет уже собеседование в том плане что вас будут смотреть и отбирать, а будет просто обсуждение ЗП и прочее. На этой встрече и попробуйте спросить про отпуск. У меня муж так же при переходе на новую работу отпросился в отпуск потому что на старой не успел отдохнуть, и его спокойно отпустили. Правда он очень нужен был работодателю и его долго уламывали перейти, поэтому при переходе он поставил условие что идет в отпуск