Про термообработку наверно правильно, логично звучит. А то, что впитывается в продукт, разве есть разница: есть калории внутри продукта или продукт и те же калории с ним в виде масла? Может слишком заморачиваюсь, просто не знаю, класть масло в салат, сколько нужно или всё равно стараться поменьше, раз такое калорийное?