Это просто форма "упаковки" пасты, не более того. Хрупкие плоские ленты гораздо лучше переносят транспортировку в клубках, чем если были бы они в длиннющих узких коробках, как спагетти (да они и длиннее спагетти). Для этой пасты действительно нормально то, что она раскрывается при приготовлении. Просто кто-то очень креативный решил ее так вот гнездами готовить, очевидно рассуждая как Вы: раз так скручено, значит так надо