Я научилась откладывать и экономить вот как. В 2006 году муж стал платить за учебу и мы жили на 6000 руб. в месяц (не Москва). Вынужденно экономили. Установила программу учета финансов и 6 месяцев записывала все траты (подробно) и анализировала. Кстати, вам тоже не мешает это сделать, хотя бы за 3 месяца. При чем учет категорий нужно сделать получше, а не как у вас - все в кучу. Ежемесячные издержки - отдельный класс расходов, а все остальное - по отдельным категориям. Сразу станет ясно, где дыра, в которую все утекает. Потом я изучила основы правильного питания. У меня тоже, как и у вас, были как бы приступы голода, почти обмороки, если не поесть вовремя. Возможно, у вас другие причины, но у меня это было от гипогликемии (низкого сахара в крови), т.к. все это постепенно прекратилось, когда я перешла на здоровое питание и стала меньше есть сладкого и "быстрых углеводов". В любом случае эти принципы не навредят вам, а заодно помогут сэкономить.Потом я прочитала пару книг, формирующих мировоззрение в отношении финансов. К тому времени муж перешел на высокооплачиваемую работу в Москве и уже появилась возможность откладывать "лишние" деньги (к слову, при доходе меньше вашего). Я стала изучать еще и инвестирование. Ну и вот, прошло всего 3,5 года - мы научились и копить, и тратить (2 раза за это время ездили отдыхать), у нас сформирована легколиквидная "финансовая подушка" на случай непредвиденных расходов, а основными семейными сбережениями я управляю через брокерский счет среднего размера. Ничего невозможного нет, всему можно научиться, если захотеть, это всего лишь технология.