В духовке,если куском,то надо выдерживать вреемя и тем-ру.1 час на кусок 1кг и 20 мин в уже выключенной духовке.Тем-ра сначала высокая гдето 220 гр,затемминут через 20 убавляете до 160-180.Если порезанная,то лучше обжарить и довести в духовке до готовности минут 20-25.