Вообще запавка для цезаря и не должна быть жидкой. Если Вы уже сделали соус, то попробуйте разбавить водой или куриным бульоном или белым вином. Но вообще либо в будущем лейте меньше масла (не выливайте его сразу все, а следите за загустением), либо воспользуйтесь другим вариантом приготовления заправки, когда она готовится НЕ отдельно, а непосредственно в миске с салатом.