На 100г муки пшеничной и 100г картофельной - 1 стакан сахара, 10 яиц, 1/4 порошка ванилина.Отделить яичные  белки  от  желтков. Белки поставить в холодное место или в  холодную  воду. Желтки  стереть с сахаром добела (можно прибавить ванилин), затем всыпать муку, перемешать и прибавить яичные белки, взбитые в  крепкую  пену,  смешивая их с тестом осторожно снизу вверх. Тесто выложить в  форму,  смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. Заполнив форму на 3/4 высоты, поставить в духовой шкаф со средним жаром для выпечки.Готовый бисквит легко отстает от краев формы, а лучинка, воткнутая в бисквит, остается сухой. Бисквит выложить из формы на сито и дать остыть.