я из фарша делаю, путем эксперимента нашла для себя вариант - смешиваю бараний и куриный фарш 1 к 1, остальное по вкусу - лук, зелень, яйцо. просто из баранины они у меня слишком плотные получаются, мне не нравится, а так нежнее.