зависит от величины,но где-то не менее часа пеку при 180-200,далее уменьшаю до 110 и еще часик,потом разворачиваю уголок-если шкурка зажелировалась,то  выключаю духовку,но мясо там находитсяеще где-то с полчаса,вообщем-методом пробования.