Ага  А откуда цвет то берется, вы не задумывались?На матрице у вас есть точка - светочуствительный элемент. Камера в момент срабатывания затвора регистрирует количество света, попавшего на эту точку. Усё. На выходе - массив точек с количеством света. Если откинуть цветовую матрицу (те самые фильтрики которые придумал Байер), то вы получите черно-белый снимок.А вот дальше, когда вы его обрабатываете, каждой точке этого ч/б снимка прикладывается цвет фильтра, потом накладывается освещенность, сравнивается с соседними точками и расчитывается цвет этого пикселя. Но это все потом. А в самом файле - в самом файле нет никаких цветных точек, черно-белая матрица + информация о силе сигнала (освещенность) + информация о фильтрах.