Для пиццы всегда делаю соус либо томаты в собственном соку, либо просто помидоры, можно еще знаете томаты сейчас стали продаваться в тетрапаках, перемалываете блендером до однородного состояния туда обязательно базилик и орегано. Этим соусом смазываете тесто, а уже сверху что хотите)) Я люблю типо Маргариты что-то этот соус + моцарелла, пармезан и еще какой-нибудь сыр)) Может еще вкус пиццы от теста зависит и от времени выпечки? Ведь если пиццу приходится долго печь то  и сыр запекается, а не просто плавится. Я пеку пиццу 10-12 минут.