Заквасьте, как Альта-Виста советует, потом, когда закиснет, разрежте на квадратики - так лучше прогреется внутри. Я  заквашиваю сразу в кастрюле, потом в водяную баню - получаестя творог, тающий во рту.Здесь в магазинах продается "Rennet tablets". Сыроделы делают из него домашний сыр - молоко скисает прямо на глазах. Можете поэксперементировать.