Царская творожная пасха Составтворог - 500 г,яйца - 2-3 шт,сметана - 200 г,сахарная пудра - 70-100 г,сливочное масло - 100 г,цукаты,миндаль,изюмПриготовлениеТворог протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку.Поставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло.Когда масло станет мягким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой.Затем добавить сметану и также тщательно размешать.В самую последнюю очередь по одному добавить яйца и размешать массу до однородной консистенции.Варить творожную массу на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.Как только масса начнет закипать, снять кастрюлю с огня и поставить на лед или в холодную воду, и постоянно мешать до полного охлаждения.Добавить в творожную массу сахарную пудру, изюм, цукаты, орехи и ванильный сахар.Подготовленную массу выложить в смоченную водой и застеленную марлей или х/б салфеткой пасочницу, края марли загнуть, придавить пасху гнетом и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (саму пасху поставить в тарелку для стекания сыворотки).(с)......яйца перед введением довожу до однородной консистенции - вилкой или венчиком просто хорошенько размешать и вводить струйкой, удобней так. я цукаты не кладу в массу, а  украшаю сверху. орехи только мелко - до мелкой крошки (жареный миндаль рекомендую), изюм сладкий без косточек. как снимаю с огня массу - переливаю в другую кастрюлю (емкость) на льду, чтоб быстрей остыла. помешивать до остывания надо обязательно, иначе может не получиться.