Сначала ответила, а потом увидела, что все вкусно получилось  очень рада. По поводу разрыхлителя: это, как с шарлоткой - одни делают без разрыхлителя и все хорошо поднимается (за счет хорошо взбитых белков), а другие просто добавляют разрыхлитель... Так, что Вы все правильно сделали.