Я делаю так- обжариваю котлеты с двух сторон до румяной корочки, потом складываю в тупперваровскую йогуртницу - такая чашка с двойным дном, с ситом внутри. На дно наливаю крутой кипяток и закрываю крышкой. там они и доходят до готовности минут 15. Сырыми еще ни разу не были.