тонко  отбиваю грудку или постную свинину,приправляю,далее выкладываю  слой пережар. грибов с луком с тертым сыром,закручиваю ,если он очень большой,то завязывваю нитками,если маленькие-порционные,то закалываю зубочисткой и в духовку!