Тань, а вниз не пробовала ставить противень какой-нибудь, можно старый, прям какой не жалко, потяжелей лучше? Он на себя часть жара заберет. Можно еще воды в него холодной немного - но тогда пар будет в духовке. У нас так вот и стоит сейчас постоянно, чтоб не пригорало