Я по своей йтехнологии готовлю. И тоже к ней трепетно отношусь.Но все равно если бульон готов - то больше полчаса это не занимаетКладу слоями в маленькую кастрюлю:капусту ( обычно цветную), кабачок на терке, свеклу на терке, помидоры кружочками, лук колечками. Порезать все минут 5. Слои солю, заливаю небольшим количеством бульона и лимонным соком. И ставлю на медленный огонь.Бульон пока ставлю на огонь. Дальше минут 20 делаю другие дела. Через 20 минут овощи перекладываю в кастрюлю с бульоном, 5 минут варю и под конец засыпаю зелень.И, собственно, борщ готов С утра бы я вообще ничего глобального готовить не стала.