в суд, прокуратуру можно,  в суд исковое, в прокуратуру жалобу. Но сначала напишите письмо работодателю с просьбой все выплатить и напишите о своих дальнейших намерениях (пойти в суд, прокуратуру), можете это отдать секретарю (сделайте копию и пусть оставят отметку о принятии) или заказным письмом с уведомлением