можно накопать в инете "договор процентного займа", а можно ограничиться распиской, в которой будут грамотно отражены все данные сторон,сроки и условия возврата денег.Сумму полученных по займу процентов по итогам года отразить в декларации 3НДФЛ в виде дохода, заплатить с них 13% в бюджет (это если очень хочется быть честным человеком)