Сырую, конечно  нарезаете ее на небольшие кусочки толщиной около 1 см. Солите, перчите по вкусу, выжимаете половинку лимона. Делаете кляр. Я делаю простой кляр -вода газированная или пиво, соль, мука. И жарите в масле до золотистой корочки