Можно))Завернуть хорошо в фольгу и - в морозилку! А когда будет нужно - вынуть кусочек, положить в чуть тёплом молоке с ложкой сахара и немного муки, и оставить в тёплом месте, через полчаса или час можно перемешать или сразу замешивать тесто, или подкормить ещё мукой и молоком и оставить закваску "подрасти". Дрожжи отлично размораживаются, но их надо хорошо заворачивать, чтобы не высохли в морозильнике. Из опыта до полугода дрожжи точно могут пролежать в морозилке. С ними ничего не случается))