Мы нарезаем на кусочки размером с мизинец, обжариваем с луком и морковью, в конце жарки добавляем немного муки. Потом перекладываем в жаростойкую форму и заливаем бульоном, добавляем специи и ставим в духовку, температура не очень высокая. Подавать с воздушным пюре и толченой брусникой.