Конечно договор заключить надо по новой потому, что:1. у квартиры поменялся собственник.2. старый договор закончился (или вот-вот закончится)Как вы договоритесь о коммуналке - дело ваше, но при наличии счетчиков воды логично, чтобы квартиранты платили "по факту".