если готовить исключительно русские блюда, можно обойтись и подсолнечным маслом, но как пасту готовить без оливкового и  сыра Гарна Падана??? Пасту сулугуни не заправишь.  А  как салат Цезать без анчоусов?? А овощные салаты? Мы едим  с заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса, и исключительно потому, что мне ТАК вкуснее, а не чтобы денег побольше потратить. Селедку, кстати, тоже обожаю и массу других русских блюд.