Я тоже когда-то спин для себя открыла случайно.  Кофе оставляйте, Вам лучше знать Ваш организм. Что касается воды... До тренировки есть смысл выпить обьём, равный обьёму выпитого кофе, во время тренировки - смачивать горло каждые 5 минут или реже, после тренировки - напиться вдоволь.