Да, сметана это сильно. На праздничном банкете летом – она скиснет быстрее всего. Вы не предлагали невесте идею фуршета? Т.е. один стол, на котором стоит еда и гости с тарелками набирают что хотят и рассаживаются по своим местам?  Таким образом можно сэкономить на официантах. Вот кстати, салатик может вас заинтересуетhttp://eva.ru/topic/24/2242080.htm?messageId=55839654