не, это не то совсем))) у каждого вида мяса есть своя температура, чтобы оно получилось с кровью, среднее ил хорошо прожареное... вот втыкаешь в кусок градусник, задаёсь темпу 70, например, и когда мясо достигнет этой температуры, то точно знаешь, что оно будет такое, какое тебе не надо (не сырое и не пересушенное)ну и не надо сидеть и гадать, сколько ж времени держать этот кусок в духовке