Это рецепт его брата, ресторатора  У Владимира Познера чеснока меньше  Щасссс.... нашла журнал.Жиго.Баранья нога 2-2,5 кг.Для маринада: 2 луковицы (лучше сладкие)1 зубчик чеснока150 мл винного уксуса2 ст. л. подсолнечного маслакрупно молотый черный перецсухая кинза.Срезать с баранины лишний жир, удалить пленки, помыть мясо, обсушить, положить в противень с высокими краями. мелко нарезать лук и чеснок, выложить в миску, влить уксус и масло. Добавить специи. Перемешать и дать маринаду постоять.Выложить половину лука и чеснока на мясо, полить маринадом.накрыть пищевой пленкой оставить на 3 часа при комнатной температуре.Потом перевернуть мясо, покрыть оставшимся луком, чесноком и маринадом, мариновать столько же.Для электрической духовки:Запекать в сильно разогретой до 225 гр. 10 минут, убавить температуру до 180 и запекать не открывая духовки до готовности.Для газовой: предварительно смазать баранью ногу сливочным маслом. Через 5 мин. после помещения в духовку понизить температуру до 180, полить баранину горячей водой и потом поливать мясо каждые 10 мин выделившимся соком. Если сока недостаточно, долить горячей воды. Сколько времени запекается баранина:1 фунт (420 г) мяса запекается 15 мин. Взвесить ногу и перемножить. Если любите хорошо прожаренное, время увеличить. По этой формуле получается отличное сочное мясо, хорошо прожаренное сверху и слегка розовое внутри. то есть, по этой формуле нога весом в 2 кило запекается примерно 1 час 15 мин.Познер советует НЕ шпиговать мясо. Не резать готовое мясо поперек волокон. Острым ножом на тонкие пласты вдоль волокон. Кстати у этого способа плюс - мои домашние едят более прожаренное мясо, себе я нарезаю "с кровью"Кстати я жарю баранью ногу в электрической духовке, но все же пару раз открываю дверцу и подливаю немного воды. Чтобы сока было больше, я его люблю с гарниром, в качестве соуса.  Фууууф.Каждый раз, когда я перепечатываю этот текст из журнала, даю себе слово выложить его в паспорт. Забываю, потом приходится набирать заново. Просто именно этот рецепт я считаю очень удачным.