Да, не более 40г жиров в сутки, можно 20-30, но полностью исключать нельзя, а избыток, сами понимаете.Да, первым делом,  по-максимуму исключить рафинированный сахар, соки, ограничить мед, естественно и готовые сладости (халва, вафли, конфеты, чак-чак и т.п.), сдобу, не налегать на бананы, тыкву (можно, конечно, съесть 1 банан с творогом, т.к. белки немного "разбавляют" сахар перед прогулкой, но понимаючи).На гликемический индекс влияют также способы обработки продуктов. Скажем, в апельсиновом соке ГИ значительно выше, чем в самом апельсине, в сваренной овсяной каше - чем в залитой кипятком, в макаронах, отваренных за 15 минут - чем в 5-ных, отварных овощах - чем в свежих.