Я и воду раза 2 доливала (в разные заходы) и варила довольно долго, не менее 10 часов, эт-точно! И всё прекрасно застывало. Но у меня из всего перечисленного не было курицы. Действительно непонятно, почему выбрали "старую"?)) На мой взгляд, проблема может быть:1. много воды2. ножек маловато, а значит и железируещего вещества не хватает3. не доварили.