Угу, спасибо, попробую так сделать.. У меня тоже замороженные грибы есть, белые,подосиновики. лисички...Микс короче. думаю, что  вкус не испортится.. А то что без чешуи, так у меня он тоже такой же голый.. Рыбак сказал, что надо только промыть его хорошо от слизи и всё.Муж так сразу и сделал.)  Осетр мне не рыбу напоминает, а скорее акулу- действительно одни хрящи без костей))