ну...я делаю без уксуса  и не представляю песочное тесто уксусное, неслоеное. и не в комбайне, а миксером насадкой-тестомешалкой в чаше, текстура не нагревается. я понимаю , о чем вы говорите, чтоб масло не таяло сильней, чем плотное. этого в чаше не получается, руками в наш урбаничтический век я разве что капусту переминаю перед квашеньем остальное делает техника.