мой рецепт предложу. очень вкусный, не клейкий, и не дубеет.взбить 4 яца и 5 ст. ложек сахара. тем временем поставить топить около 100 г масла сливочного. добавить 4 ложки сметаны (я беру и творог и сметану жирную, домашнюю). опять немного взбить миксером. добавить 800-1000 г творога, размешать. добавить изюм (можно курагу порезанную, орехи, вишни), 5-6 ложек манки и растопленное масло. размешать до более-менее однородной массы. поставить в заранее разогретую до 180-200. выпекать в форме (сковородка например) смазанной маслом и посыпанной манкой или сухариками (чтобы не прилипло). я время никогда не засекаю, просто смотрю по цвету, как оно стало в меру коричневым - вынимаю и накрываю на какое то время полотенцем, чтобы корка сверху не засохла.соды не надо!рецепт проверен уже годами, сначала пекла мама (еще лет 20 назад), теперь я.