Сколько я на Еве, ни разу не ходила по теме про рестораны, т.к. знаю почти все(работаю в этой сфере) и в каждом всегда есть нюансы. В одних обслуживание, в других качество еды. Есть любимые из разных кухонь, но про японский расскажу отдельно. С марта 2010 г. меня командировали развивать японский ресторан, бываает такое, когда управленцы воруют. А я антикризисный директор, типа этого.  Я в японской кухне вообще не сильна. Раньше ходила в Г-Т, в ЯПОШУ 1 раз - НИКОГДА ТУДА БОЛЬШЕ НЕ ПОЙДУ(гадость несусветная). Тануки неплохо, но местами. Так вот. Когда я попала в ресторан, весьма высокого уровня и с высокими ценами, начала конечно дегустировать и разбираться. Я столько для себя подчерпнула про продукты и т.д., что больше НИКУДА не пойду, кроме ресторанов типа Сейджи и этого уровня(свой ресторан специально не пишу, чтобы не посчитали, что реклама.) Дело в том, что суши, сашими и роллы не могут храниться более 2-3-часов, дальше это рассадник всего. Да и вкус другой и т.д. Рыбу замораживать дважды нельзя даже в домашних условиях, при дальнейшей тепловой обработке, я уже не говорю и сыром виде. Чистота и саблюдение саннорм - гарантия вашего спокойствия. Знаете чем хороши дорогие рестораны? В них почти все ПРЯМО из Японии. Существуют фирмы-поставщики, у которых поставки осуществляются ежедневно прямыми рейсами. Т.е. гедза не лепится на кухне, а прилетает из Японии. И настоящая Гедза всегда с добавлением овощей и капусты Хаккусай. Столько нюансов! Я искренне не рекомендую ходить в дешевые заведения. Пожалейте свое здоровье. В ресторане, где я сейчас тружусь - тоже высокие(относительно, не заоблачно), не всегда многолюдно(кроме чт-сб), НО...Среди гостей - и обычные люди, и известные артисты(за посл.неделю были Лещенко и Оксана Федорова), причем если бы видели интерьер и местонахождение - никогда бы не поверили. Ресторану 10 лет, нужен ремонт и т.д. Не самый центр, рядом и Тануки, и Япоша,(конкуренция конечно, но у нас свой потребитель) но у нас есть свои гости, те которые идут на кухню. И это очень важно. Не рискуйте здоровьем, идите в рестораны японской кухни выше среднего. НИГДЕ ВАМ НЕ ПРОДАДУТ ДОРОГОЙ ХОРОШИЙ ТОВАР ДЕШЕВО-ДУРАКОВ НЕТ. Это бизнес, люди зарабатывают.