Я Вам только про Хорватию могу ответить. Туда как раз и едут не ради пляжей, а чтобы что-то посмотреть. В какое место Вы бы и поехали - везде можно найти живописные побережья, по которым приятно гулять или ездить на велосипеде. Если Вы достаточно мобильны - можно объехать близлежащие города. Многие городки на побережье - очень красивые, а Дубровник, Ровинь, Трогир - это вообще отдельный разговор. Для детей - небольшие парки аттракционов, батуты. Аквапарков больших в Хорватии нет.