Карпаччо обожаю кстати.... С вином очень люблю и салатом). Колбасу не ем, только если в гостях где и могу утащить кусочек. Про химию ясно))). Ты попробуй сделай ржаные, посоли чуть и в духовку засунь в выключенную, но раскаленную, пусть постоят мин. 20-30. Вкуснотища. От химии отвыкнешь сразу. Я так делаю, когда есть охота, но нельзя).