т.е. вы одно и то же дважды ставили? Скорее всего, перегрелось молоко и створожилось. Йогурт должен быть гомогенным по структуре. На инструкцию к йогуртнице не смотрите, закваски разные бывают, некоторые уже готовы, некоторые надо предварительно заквасить молоком, т.е. как бы активировать. У меня тоже Тефаль - я включаю в 9 вечера, всю ночь йогуртница работает, утром на час в холодильник (в 6-7 утра).