В тесто еще бы добавить масло слив./маргарин на худой конец, разрыхлителя немного. Я бы перебила на ножах в комбайне масло с мукой, добавила яйцо, соль, разрыхлитель и ОЧЕНЬ холодную воду (практически ледяную) - получится классическая песочная основа для пая. Тесто такое нужно делать очень быстро.Ингредиенты для начинки в принципе сочетаются между собой. Единственный нюанс - если сыра немного, то яйца можно класть сырые (чтобы начинку связать), и еще бы травок добавить.