БЛЮДА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПРАЗДНИКА Шарлотка (Прислала Маша)пирог с яблоками (наверняка знаете). Стакан сахару, стакан муки, 3 яйца и порезанные яблоки. Можно добавить корицу. Коржик (Прислала Маша)Стакан кефира, 1-2 яйца, 150-200г слив. масла, стакан густого варенья, сахара, 2-3 стакана муки. Перемешать добавит ч.л. соды, вылить в форму и в духовку. Творожный пудинг (Прислала Маша)3 яйца, стакан или поменьше манки, 500 г творога (лучше колбаской - он помягче), стакан сахару, премешать, можно добавить изюм. Украшать можно как угодно: посыпать сахарной пудрой. Творожная запеканка на песочном корже и сверху взбитые сливки с курагой (Прислала НаташаД)Т.е. творог готовишь точно также как для запеканки. Делаешь обычное песочное тесто (как для печенья), на сливочном масле, не маргарине. Также покупаешь спец. сливки для взбивания и курагу. Курагу размачиваешь, в миксер, получается абрикосовое пюре, сливки взбиваешь, перемешиваешь с этим пюре. Кладешь на дно формы песочное тесто (тонкий пласт), сверху выливаешь творог (1/2 творога , 1/2 йогурта, сахар, немного манки, яйцо или два (в завивисимости от кол-ва творога), все это (тесто + творог) ставишь в печь. Когда готово, остудить, вытащить из формы и залить взбитыми сливками с курагой. Морковный торт (Прислала НаташаД)Тесто 1. 3 яйца взбиваем с 1,5 стаканами сахара 2. Трем на средней терке морковь (в принципе можно и через мясорубку морковку провернуть). 3. Берем тертой морковки 1,5 стакана. Добавляем во взбитые яйца с сахаром 4. Туда же добавляем 1,5 стакана муки. 5. Все хорошо перемешиваем 6. Делим тесто пополам (оно получается как для оладий) 7. Выпекаем 2 коржа (35-45 минут при 200 градусах до хорошо золотистого цвета) 8. Даем остыть и разрезаем каждый корж вдоль пополам. Получается 4 коржа. 9. Делаем крем. Для этого взбиваем 0,5 л. сметаны с 1 стаканом сахара, и добавляем тертый вместе с цедрой лимон. Лимон хорошо перед натиранием обдать кипятком, чтобы ушла горечь. 10. Собираем торт. Коржи промазываем кремом. Я для улучшения вкуса и придания оригинальности, кладу между слоями консервированные фрукты (ананасы, персики, груши - что есть в доме. Только желательно, чтобы они были мягкие) 11. Ставим в холодильник. Лучше всего на сутки. Торт тогда пропитывается, и делается божественного вкуса!  Фруктовое желе (Прислала Анюта)Берется в бакалейном отделе пакетик желатина, а в овощном - пакет сока (хорошо идет черная смородина). Желатин высыпается в кастрюлечку и заливается полстаканом воды. Когда надоест (через час) скучать, ставится на огонь и помешивается. За 2-3 минуты желатин ратворится. Выливается в одну емкость вместе с поллитрой сока, разливается в формочки и ставится в холодильник на 2 часа. Оно не будет слишком холодное для малышка - у него такое странное свойство при поедании. Торт "Чашка, чашка, чашка" (Прислала Анюта)Взбиваются 3 яйца миксером (это первая "чашка". Туда высыпается чайная ложка гашеной соды, чашка сахара - и взбивается. Потом туда неторопясь высыпается чашка муки (можно капельку меньше) - взбивается все в той же емкости. А потом режется пара яблок (без шкурок и лучше антоновка) и высыпается туда же. Форма мажется маслом - сухарями, туда выливается эта дико густая смесь (как 25-процентная сметана), и вся эта фигня сидит в заранее разогретой духовке на 200 градусах ровно 40 минут. Ну, если будет запах горелого, то 35. Но лучше не надо. Огонь нельзя уменьшать - опадет, так что лучше сунуть в 180, а после получаса прибавить. Пицца-слойка (Прислала Дина Т.)1 упаковка слоеного теста (0,5 кг), мелко порезанные кусочки курицы(300 г), мелко порезанные и подсоленные овощи (помидоры, припущенный лук, немножко кабачков или баклажанов), тертый сыр. Тесто размораживаем 1-2 часа при комнатной температуре. Режем на 12 квадратиков 10 на 10 см (или чуть побольше). В центр квадратика кладем по столовой ложке куриного филе и овощей, добавляем чуточку оливкового масла и посыпаем сыром. Ставим в духовку (180-200 градусов) на 20-30 минут. Быстро, сытно и вкусно!Кекс "Цветок" (Прислала Дина Т.)Этот кекс готовится на основе манника и заменяет целый торт. Крем не нужен. 2 стакана кефира (сметаны), 1,5 стакана сахара, 2 стакана манной крупы, 1 ч.л. соды, 2 яйца, 2 стакана муки, ванилин, 100 г растопленного сливочного масла или маргарина, 1 ч.л. какао..Кефир, манную крупу, сахар, яйца и соду размешать и оставить на полчаса. Добавить муку, ванилин и масло. Размешать. Половину теста отлить в другую посуду и добавить туда какао. Получилось темное тесто.Теперь самое интересное. В центр смазанной высокой формы со съемными бортами наливаем поочередно тесто разного цвета. Желательно небольшим половничком, чтобы концентрические окружности получились шире. Начинаем с темного теста. Тесто будет растекаться из центра к краям. Когда все тесто будет вылито в форму, возьмите ножик с острым кончиком и осторожно начинайте рисовать линии (столько, сколько людей будет за столом) от края формы к центру. У вас получится цветок. Теперь выпекайте. Готово! На срезе тоже получаются красивые волнистые линии, только вертикальные.Торт "Клюква под снегом" (Прислала Дина Т.)Для теста: 3 желтка, 3/4 стакана сахара, ванилин, 200 г маргарина или сливочного масла из морозильника, 2 стакана муки, 1/2 ч.л. соды. Можно добавить ст. ложку крахмала и ст. ложку коньяка (вина). Начинка: 300 г свежей клюквы (смородины, клубники...), 150 г сырого клюквенного джема (или любой густой джем), 3 белка, 1/2 стакана сахара. Если дети не любят кислого, можно сделать этот торт с яблоками, тогда их нужно больше - до 1 килограмма. Яблоки нужно резать дольками.Желтки растереть с сахаром. Добавить муку, гашеную соду и щепотку соли. Натереть туда маргарин на терке. Хорошо перемешать получившуюся крошку. Остальное тесто выложить пластом в форму и разровнять. Сверху густо намазать джемом и выложить ягоды. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 - 200 градусов.Взбить белки с сахаром в крепкую пену. Положить безе на начинку. Еще выпекать 15 минут при температуре 150 градусов. Белки должны немного подрумяниться. Кораблики (Прислала Дина Т.)Это проще простого, но детям очень нравится и готовить, и есть кораблики. Варим 6 яиц вкрутую, режем вдоль. Желтки вынимаем и смешиваем с любым паштетом (детское питание, шпротный или просто размятая вилкой рыба из консервной банки). Наполняем белковые лодочки и делаем паруса - украшаем каждую лодочку половинкой кружочка из вареной моркови и зеленью. Пирожное "Разноцветная картошка" (Прислала Дина Т.)Это тоже очень просто. 300 г сливочного печенья размалываем в блендере в крошку. Готовим смесь: 100 г растопленного сливочного масла, 100 г молока, ложечка какао. Все смешиваем и лепим шарики. Обваливаем их в кокосовой стружке - розовой, желтой, голубой... Получается одна вазочка маленьких пирожных. Торт слоями (Прислала РЫБКА по имени ВАНДА)(Делать слоями в разъемной форме).1-й слой - Все печенье (любое, но лучше повкусней) измельчается мелко-мелко посредством ломания ,+сахар (немного) + масло (на 250 гр.печенья 70-100 гр. масла)2-й слой-пропустить через мясорубку лимон с цедрой и смешать его с банкой вареной сгущенки.3-й слой-фрукты и ягоды(бананы, киви, клубника и т.п.)4-й-взбитые сливки.На ночь- в холодильник. Уходит вегда на УРА". Кремово-фруктовый торт (Прислала Таля)Взбиваете сливки с йогуртом фруктовым - промазываенте коржи а сверху на крем кладете соотв. фрукты - сверху корж и опять крем + фрукты.На каждый корж можно взбить разный йогурт и положить разные фрукты.Попробуйте сушеные ананасы (продаются на развес разноцветные пластинки вкусно и оригинально) Торт "Черепаха" (Прислала АнютА)Этот торт совершенно очаровал меня названием и простотой изготовления. Не говоря уже о том, что при наличии некоторого навыка, на его изготовление уходит не больше часа. Ольга Грановская, сей рецепт приславшая, утверждает, что за этот промежуток времени можно и посуду успеть вымыть. Не знаю, не пробовала - для этого необходим также и навык мытья посуды. Взбить 5 яиц с 1,5 стаканами сахара (если плохо вбивается, можно добавить щепотку соды). Добавить 2 ст. л. какао и 2 стакана муки. Это тесто. На протвень выкладывается по пол чайной ложки в виде маленьких лепешек. Пекутся быстро. Готовые лепешки об-макиваются в крем и выкладываются, на поднос или тарелку горкой (если не лень, то можно выложить в форме черепахи: лапы, голову, хвостик, а из шоколадной конфеты с белой начинкой вырезать глазки). Дать немного пропитаться. Крем: 2 стакана сметаны (по бедности - 1 стакан сметаны можно заменить 1 стаканом кефира), 1 стакан сахара, 2 ст. л. какао и 100 г. размягченного сливочного масла (в принципе можно обойтись и без масла) - все это перемешать до однородной массы. Зефирно-сливочный торт (Прислала Майя)Моя сестра часто делает для детей(год, 3 и 5 лет) такой тортик. Слой зефира, слой взбитых сливок, слой мягких фруктов( можно консервированных), потом слои повторяем, сверху укладываем цветочками дольки апельсинов(мандаринов), киви, ягоды и что хотите на вашу фантазию. Дети его просто обожают. Шарлотка из печенья (Прислала Аня Левченко)250 г печенья (как тут говориться типа Юбилейного) 0,5 л черничного йогурта 200 мл жирных сливок 3 ст.л. желатина 200 мл воды (сахар по вкусу, если не хватает сладости йогурта на ваш вкус) 1 ч.л. ванильного сахара около 2/3 клюквенного сока взбитые сливки и ягоды/фрукты для украшения.Сперва готовим форму. Лучше взять миску или какую сферическую форму объемом в 1,5-1,7 л. Покрываем ее тонкой пищевой пленкой. Замачиваем в кипяченой воде желатин. Печенье держим в клюквенном соке до тех пор, пока оно сможет быть достаточно пластичным, но не развалиться. Выстилаем им дно и стенки формы. Взбиваем сливки, добавляем туда ванильный сахар. Желатин распускаем и добавляем в йогурт, если несладко, то добавляем сахар по вкусу. Как только смесь начнет застывать, то аккуратно вмешать взбитые сливки, перемешая ложку сверху вниз. Суфле выложить на слой печенья в миску, а сверху снова уложить печенья, вымоченные в соке. И как обычно в холодильник. Минимум на 3 часа, лучше до следующего дня. Перед подачей миску перевернуть на блюдо и снять пленку. Шарлотку украсить взбитыми сливками и размороженными (свежими, консервированными) ягодами или фруктами. Йогурт брать именно черничный, сок - клюквенный, можно с сахаром. Очень вкусное сочетание. Но можно подобрать еще что-то, по вашему вкусу.Йогуртовый торт-десерт с абрикосами (Прислала Аня Левченко)Ну ооочень простой и быстрый рецепт и выглядит на больше, чем он есть на самом деле.1 банка консервированных абрикосов (850 мл) 300 г натурального йогурта 100 г сахара 300 г сливок не менее 30% жирности 15-17 штучек бисквитного печенья (как на тирамису, "Дамские пальчики" или как они еще называются ) 10-12 листиков или 2 пакетика желатина 1-2 ст.л. абрикосовой водки (или коньяка, или апельсинового ликера). Для украшения Немного миндаля - лучше всего порезанного на тоненькие пластиночки, но можно просто рубленного 100 г сливок. Кроме того нужна миска с круглым дном вместимостью 1 л (если вместимость больше, труднее будет вынуть торт из формы). Абрикосы слить (сок не выливать), отложить 4-5 половинок для укоашения, остальные порезать кубиками. Замочить желатин. Смешать йогурт с сахаром. Желатин отжать и растворить в 3-4 ст.л. горячего сока от абрикосов, добавить к йогурту. Туда же - порезанные абрикосы и взбитые сливки. Миску смочить холодной водой и выложить эту массу, разровнять верх. Печенье обрезать с одной стороны клинышком и выложить сверху "звездочкой" (понятно объяснила?). Слегка сбрызнуть печенье абрикосовой водкой, накрыть пленкой и поставить лучше всего на ночь в холодильник. На следующий день опустить миску на несколько секунд в горячую воду и перевернуть торт на блюдо. Миндаль слегка поджарить на сухой сковородке. Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндалем и порезанными на тонкие дольки абрикосами. Я думаю, вместо абрикосов можно взять свежую клубнику или другие ягоды."БЛАНМАНЖЕИнгредиенты: На 160 мл: 1 ст л кукурузной муки, 2/3 чашки (160 мл) грудного молока или молчной смеси. 2 ст л сахара, 1/4 ч л ванильного экстрактаСоединить муку с 1 ст л молока и смешать до однородности. ОСтавшееся молоко вскипятить, уменьшить огонь. Добавить сахар, ваниль и муку, помешивая над огнем, пока смесь не загустеет. Перелить бланманже в маленькую формочку и поставить на несколько часов в холодильник пока не застынет.Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х днейЯБЛОЧНАЯ МАНКАИнгредиенты: На 160 мл: 3 ст л манки, 1/3 чашки (80 мл) остуженной кипяченой воды, 1/3 чашки (80 мл) яблочного сокаСоединить все ингредиенты в маленькой кастрюльке, варить на маленьком огне 2 мин, пока не загустеет.Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х днейБЕЛЫЙ СОУСИнгредиенты: На 125 мл: 20 гр сливочного масла, 2 ч л простой муки, 1/2 чашки (125 мл) грудного молока или молочмой смеси, 1 ст л мелко потертого сыра (Чеддар, например) по желаниюПопробуйте обе версии этого соуса с пюре из овощей. Растопить масло в маленькой кастрюльке. Добавить муку, держать на огне, помешивая, пока не забурлит. Снять с огня и постепенно добавить молоко. Вернуть на огонь постоянно помешивая пока соус не загустеет. Затем добавить сыр, если вы его используете. Размешать соус с овощным пюре.Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х днейПЮРЕ ИЗ ЖАРЕНОЙ БАРАНИНЫИнгредиенты: На 60 мл: 1/2 ч л оливкового масла, 1 подрезанный кусок бараниныГовядина или баранина с кости могут быть использованы в этом рецепте. Разогреть масло на сковороде, обжарить баранину до коричневой корочки с обеих сторон. Когда мясо немного остынет, срежьте с костей, сделать пюре с небольшим количеством молока или воды. Подавать по желанию с овощным пюре.Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х днейМожно замораживать маленькими кубиками (например в подносике для замораживания льда)СУП С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИИнгредиенты: На 1 л: 2 х 440 гр куриные грудки, 1 литр (4 чашки) куриного бульона, 1 маленькая луковица, порезанная, 1 средняя морковь, 1 палочка сельдерея, 1 маленькая картофелина, 1 ст л перловкиЕсли не добавлять курицу, получится полезный и вкусный овощной бульон для супов, соусов и для разбавления пюре. Перловку можно с успехом заменить рисом или макаронами. Снять с курицы весь жир. Поместить курицу и бульон в кастрюлю среднего размера, довести до кипения и варить, не закрывая крышкой, 30 мин. Процедить бульон в большую миску, отложить в сторону курицу и немного бульона. Снять мясо с костей, выбросить кости. Вернуть курицу, бульон, овощи и перловку и варить на маленьком огне около 15 мин, пока перловка не станет мягкой. Сделать в блендере или миксере однородное пюре.Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х днейМожно замораживать маленькими кубиками (например в подносике для замораживания льда)КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУПИнгредиенты: На 1 л: 3 средние картофелины, порезанные, 750 мл (3 чашки) куриного бульонаПоложить картофель в бульон и довести до кипения. Варить, накрыв крышкой, около 15 мин, пока картофель не станет мягким. Перелить в блендер или миксер и сделать однородное пюре. Перед тем, как подавать, посыпать кубиками подсушенного хлеба, по желанию.Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х днейМожно замораживать маленькими кубиками (например в подносике для замораживания льда)МАКАРОНЫ С ЦУККИНИ И КУКУРУЗОЙИнгредиенты: На 500 мл: 20 гр сливочного масла, 1 маленький помидор, мелко порезанный, 1 маленький кабачок цуккини, потертый на терке, 1/3 чашки (60 гр) мелких макарон, 2 ст л молодой кукурузыРастопить масло в сковородке, обжарить помидор и кабачок, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Тем временем в кастрюле отварить макароны, слить. Соединить обжаренные овощи, кукурузу и макароны в маленькой мисочке.Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х днейМожно замораживать маленькими кубиками (например в подносике для замораживания льда)ФРУКТОВЫЙ КОМПОТИнгредиенты: На 500 мл: 2 чашки (500 мл) воды, 1/3 чашки (50 гр) кураги, 1/3 чашки (50 гр) чернослива, 1 маленькая груша, очищенная от кожуры и порезанная на дольки, 1 палочка корицы, 1 ст л сахараСоединить все ингредиенты в средней кастрюльке, готовить, накрыв, около 20 мин, пока груши не станут мягкими. Остудить, вытащить палочку корицы. Подавать размятым в пюре, с ложкой йогурта, по желанию.Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х днейМожно замораживать маленькими кубиками (например в подносике для замораживания льда)ФРУКТОВОЕ ЖЕЛЕИнгредиенты: 2 чашки (500 мл) фруктового сока, 3 ч л желатина в порошкеНалить 1/4 сока в чашку, сверху посыпать желатином. Поставить чашку в кастрюлю с водой, стоящей на огне, пока желатин не расстворится. Размешать смесь с желатином с оставшимся соком и поставить в холодильник, пока не застынет.маМаша Мы в 10-11 мес если вот что: (для справки: прикорм начали вводить в 6 мес) Ели каши десткие, а так же хлопья Nordik различные (их можно с 5 мес.). Пюрешки овощные и фруктовые, мясные (говядина), желток один на двоих, творог, кефир, печень, сушки. ЛЕНИВЫЕ ВАРЕННИКИ: творог (я по началу брала где-то столовую лошку с горкой), желток, солик кпельку (я все йодированной солю) и муки (тоже где-то со столовую олжку, я смотрю по консистенции). Все смешать до мягкой массы. Замешать не очень круто. раскатать колбаску и порезать на небольшие кусочки. Опустить в кипящую воду варить до всплытия. Очень быстро готовится (я за 10 минут готовлю от начала до конца)ТУШЕНАЯ КАРТОШКА С МЯСОМ: 2-3 срадних картошины чайная ложка мелко порезанного или перекрученного мяса 1/4 луковички маленькая морковка 1 ч.л. подсолнечного детского масла в кастрюльку кладется мясо и мелко порезанный лук и заливается немного водой и тушится 5 мин. (тогда же добавляю маркову потертую на терке) очищенную картошку тоже режу (или тру на крупно терке) и туде же. добавляю воды в пропорции 2:1 и варю-тушу пока водички останется немного Омлет (желток, молоко чуточку масла слив если сковородка не тефлоновая) ТЕФТЕЛИ: перекрученное мясо с луком и морковкой (я их готовлю на 2-3 дня, так что делю побольше) горсточка (или меньше) промытого риса, желток. Все смешать. и дальше или в пароварку (только тогда рис должен быть вареным) или как я в кастрюльку и водички чтоб закрывало колобочик на 1 -2 пальца и варить пока водички почти не останется. КОТЛЕТЫ НА ПАРУ: так же, как и обычные котлеты (из хорошего не жирного мяса) только готовить в пароварке или в ситечке или дуршлаке над кострюлей с водой (минут 30-40) Я вообще почти все или варю или тушу или на пару делаю. Далю раличные рагу овонщые с мясом и без, каши с овощами. Каши на мясном бульоне... Главное фантазию подключить... из Жаренного только омлет неделю назад дала, а нам год уже. А еще говорят можно творожники только не на масле, а просто на сковородке, я не пробовала. Кулинарных успехов! маМаша Андрюшки и Анечки (23.02.01)