Хорошо, кавычки не поставила. "Плоскостопие". У него есть какое-то специальное название, что-то типа "младенческое плоскостопие", не помню, но как Вы правильно заметили, это не плоскостопие в настоящем смысле этого слова, т.к. нога только выглядит плоской из-за жирка, который к 3 годам исчезает, а с ним исчезает и "плоскостопие". А если не исчезает, то это плоскостопие без кавычек. Короче, мы пишем об одном и том же.