не знаю, если честно.  Я вырезку покупаю время от времени - всегда очень нежная - ни жира, ни жил. А в фарш мясо попоще идетЧем ее кормят-то? Комбикормом?  Так и раньше вроде так было.Вот в Ирландии коровы круглый год на лугах пасутся -трава по пояс)