ну нитраты все расстворимы в воде - замочите их на час и всё выйдет, да и витамины, как известно, не только во фруктах-овощах есть, правда. в любом случае искусственные витамины - это огромная нагрузка на печень и почки, да и дисбаланс в организме образуется - это куда бОльший вред!!!