я бы мясо не убирала. Вводите овощи. И мешайте мясо с ними. Мы тоже прикорм начали не в 6 - раньше на месяц. До 7 мес были на ГВ+ каши, немного овощей(картофель, брокколи, морковь)..и   вот мясо не помню когда...но к 7мес, сын от груди отказался - я настаивать не стала(можно было все убрать, грудь оставить...но я решила иначе) и мясо  - говядину, курицу ели мы уже 100%.Вводите овощи, мешайте с мясом. Каши на завтрак, можно с фруктами- яблоко, груша. И не переживайте! Все дети разные - и если у кого то ЖКТ прямо отвалился от мяса - не факт, что у вас будет так же. Какает, набирает, веселый, жалоб нет? Вот и славно. Рассуждать о ВОЗМОЖНОМ гастрите в 16 лет - как мин.глупо. Удачи!