Логика такая - Если воды было 99%, то сухого тела - 1%. Логично!?Так как воды 4/5 испарилось (т.е. вес ягоды стал в 5 раз меньше), следовательно "сухости" стало в пять раз больше, т.е. 5%. Значит воды 95%.  Как бы такая логика.