а про учет товара, на 15 % товар списывается в расход,НО списывается только ПРОДАННЫЙ(и оплаченный) и ОПЛАЧЕННЫЙ постащику товар, по хорошему, надо вести бухгалтерский учет, т.к. одно за другим тянется, и ..вобщем бухгалтер нужен, закопаетесь..,в ручную отследить позиции прихода товара, оплаты его и т.д. не сможете..И представьте списыватьв книге доходов-расходов  ежедневно по позицим себестоимость и еще отслеживать , оплачен ли он.. и.т.д.