да ну что вы заморачиваетесь понятие жирности конечно есть...другой вопрос что процент этой жирности сильно колеблется  и анализ действительно бесполезен, не слушаете всякую мурумолоко такое, какое нужно вашему ребенкуисследования показали, что жирность молока очень сильно меняется...вплоть до того, что она резко падает, когда ребенок больше хочет пить, а не естьпереднее молоко почти не содержит жиров и богато антителами и углеводамизаднее,наоборот жирнее, это энергетическая составляющая молокав жару жирность молока падает, в холод увеличивается...ну и много других факторов