беру грудки без косточки,но можно с кожей,отбиваю очень тонко,накладываю их на фольгу,слоем без зазоров,приправляю приправами и выкладываю начинку из обжареных грибов с луком,смешаных с тертым сыром-можно даже с бюджетным-колбасным,фольгой сворачиваю рулет,укладываю еще в слой фольги,кладу на небольшой поддончик и в духовку,где-то на час-полтора при темп 180 град,через полчаса уменьшаю до 150,еще через полчаса до 110,далее можно раскрыть фольгу и немного зарумянить сам рулетик,но у меня и так улетает!