посмотрите вот на этих сайтах:http://osetia-online.ru/is-cat/food/pirogi/http://www.povarenok.ru/recipes/show/8213/http://kavkazfood.ru/osetinskij-pirog/http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/osetinpirog.shtmlhttp://ossetians.com/rus/news.php?newsid=756&f=34Если лень смотреть:Для приготовления вам потребуются : мука – около 800г, кефир – 1.5 стакана, молоко – 1/2 стакана, дрожжи (сухие) – 2 ч.л., яйцо – 1 шт., сливочное масло – 30г, сахар – 1 ч.л., соль – по вкусу (для теста). Для приготовления начинки: сулугуни – 600г; картофель – 5 шт.; соль, сливочное масло – по вкусу. Начинаем готовить дрожжевое теста – разогреть молоко и приготовить на нем опару, добавив немного муки, сахара и дрожжи. После того, как опара запенится, вылить ее в большую миску, туда же добавить кефир, растопленное сливочное масло (теплое, но не горячее), муку, яйцо, соль и сахар. Затем вымесить тесто, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема. Теперь начинка – сварить картофель, размять вилкой, добавив сливочное мало. Далее измельчить сулугуни и смешать с картофельным пюре. Затем разделить начинку на 3 части и скатать из нее шары. После того, как тесто подойдет, разделить его на 3 части. Затем из каждой части сформовать круглую лепешку диаметром 15 см., а в центр лепешки положить шарик начинки. Затем, соединить края лепешки, приподнимая их вверх и защипывая. Далее нужно раскатать пироги скалкой (диаметром 30-40 см), а в центре пирога сделать небольшое отверстие. Духовку разогреть до 180С и печь 20 минут. В конце, горячий пирог нужно обильно намазать сливочным маслом: не кисточкой, а кусочком охлажденного масла. Перед подачей, дать пирогам немного остыть.