вот, как раз на тему "хороший" есть пара слов. был у меня в остатке "корвуазье х.о."(позволю себе свободный транслит), и  именно потребовалось буквально чайная ложка живительного спирту, так, смею вам доложить - никаков он в выпечке - одно название - дамский угодник, и не для выпечки уж точно. хотя как коньяк весьма ароматен и приятен на вкус ИМХО. так что какая-то серединка тут нужна. мое мнение и труды долгих дегустаций в выпечке - армянские молодые коньяки 3-5 лет. щас в фаворе Ной араспел.