А то, что плинтус сам начнет лопаться полюбому и это будет выглядеть гораздо страшнее чем огрехи движения стен? Ну и не настолько они поедут. Может быть вобще ничего не будет если у вас не очень высокий этаж.Наоборот именно в новостройке я бы никогда не посоветовала делать плинтус. А ваш мастер с вас просто денег содрать хочет за монтаж плинтусов.