Зачем стоять?  Миксером с чашей делать. Я кидаю в нее белки, включаю и делаю свои дела, пока она их взбивает. У меня самой есть еще планетарный миксер. Вот именно им я почти никогда не пользуюсь - только когда надо десертов на толпу целую наделать или тесто пельменное, когда хлебопечка занята. Миксером в разы удобней.