Там сталь помягче- так они очень хорошие ножи, просто точить нужно будет чаще.Вот смотрите что получилось:Думаю что два очень хороших ножа- лучше чем  три хороших бюджет <4000 руб или чуть большеисходим из длины 120-150-160  мм в вариантах по 2 ножа на эту сумму1) www.tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/tojiro-pro/--238www.tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/tojiro-pro/--2372) www.tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/tojiro-flash-damascus/--268www.tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/ceramic-knife/--4283) очень хороший вараинт но подороже -даже самый лучший я бы сказала www.tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/tojiro-flash-damascus/--268www.tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/tojiro-flash-damascus/--272