Автор, мое мнение - Ваш жених алкоголик. Он им и был до того, как Вы встретились. Ремиссия может быть хоть пять лет, а потом "стресс" - и все, бухалово на дни, недели, месяцы.  Я не спец, конечно, но я знаю только несколько видов действительного стресса (наблюдала по себе и своим многочисленным друзьям). Это: 1. обжорство и обратная сторона - ничего  человек есть не может - желудок скручивает. 2. Безудержное курение ( как у курильщиков, так бывает и не у курильщиков, правда, значительно реже) - когда выкуривается по несколько пачек, а то и десяток пачек в день). 3. Непреодолимая сонливость ( так организм борется со стрессом, "убаюкивая" себя). Или наоборот, отсуствие сна.. Но чтобы человек ИЗ-ЗА СТРЕССА стал так пить.. я такого не видела никогда. Скажите, Вы никогда не замечали за ним непонятной нервозности? Спешки, как будто он спешит куда-то, просто как на пожар? Без всякой на то причины?  Бывало ли, что он раздражался на Вас сильно, опять-таки, без причины?  А потом все проходило? Было такое?