Отварить крупные соцветия несколько минут, чтобы все еще похрустывала. Выложить в форму, залить на 1/3 сливками 35%, можно частично заменить сметаной. Специй кладу по минимуму. Запечь около получаса. Сливки должны загустеть слегка, но капуста не должна быть слишком мягкой, важно не переварить и не перепечь.