Мой тоже неохотно жует, все намеревается сразу проглотить, давится. Нам 2,1 года. Но я все равно старюсь давать кусочками, постепенно увеличивая их размер. Либо, можно давать часть пищи мелкой, часть кусочками, чтоб постепенно привыкал. Я как только вижу, что уже нормально справляется с определенным размером кусков, начинаю этот размер увеличивать по чуть-чуть, вроде пока прокатывает, незамечает подмены.