Приблизительно 0,5 л теплого молока+мука с дрожжами+ сахар смешать до консистенции густой сметаны и ставите в теплое место до поднятия. Вливаю опару в большую кастрюлю добавляю немного соли, если нужно еще сахар. Для сдобного теста добавляю немого растопленного сливочного масла и яйца, для постного - растительное. Вымешиваете и ставите снова в теплое место. Подбивать тесто нужно несколько раз (2-3). Бить нужно от души - будет воздушнее. Без яиц тесто получается пышнее, но с яйцами вкуснее