Я делаю крылья без кетчупа, просто в равных долях мед (желательно липовый) и соевый соус (я беру японский кикоман). Крылья разрезаю на 3 части, по фалангам, кто-то последнюю часть выкидывает, а мне она нравится больше всего, она получается самая пропитанная, карамельная. Крылья стоят минимум пол часа в соусе, пропитываются, становятся коричневыми, потом их в глубокую сковороду, накрыть крышкой и минут 15 тушить. Потом крышку убрать, чтобы влага испарялась и крылья периодически помешивать. Когда влага испарится, начнет загустевать карамель, вот тогда нужно стоять и мешать постоянно и очень аккуратно, чтобы карамель обволокла их со всех сторон.