По Турции и Египту обычно нет смысла бронировать отель и авиабилеты самим - нет никакой выгоды в этом деле.Если только у вас будет какой то нестандартный тур, например хотите жить не в одном отеле, предпочитаете перемещаться. Но тогда об авиабилетах возможно стоит позаботиться уже сейчас, т.е. заранее это планировать. Некоторые отели так же иногда нужно бронировать заранее.