беру смешанный фарш(говядина+свинина),соль,перец,на 300гр фарша добавляю 1 яйцо,1 небольшую картофелину,которую тру в мелкую терку,добавляю немного соды,на кончике ножа,тру в мелкую терку небольшую луковицу и выдавливаю чуточку чеснока.Затем массу всю перемешиваю и слегка отбиваю,поднимаю рукой и бросаю с силой обратно в емкость,где делался фарш.И так несколько раз,затем формую котлетки.