Только не запекайте по верхнему рецепту с чесноком и майонезом, незачем портить мясо.Запекать надо по этим рецептам http://eva.ru/albumpage/162749/433044.htm тогда мясо будет правильным.Можно срезать мясо с одной стороны лопатки и его запечь, а вторую половину можно отправить на отбивные или тушение.Но, естественно, самый интересный способ - запечь целиком.