Вот Вам  мой любимый Памело салат!Помело — 1 штукаСахар — 4 чайные ложкиСок лимонный — 1/3 стаканаПерец чили свежий — 1 чайная ложкаСоус рыбный — 2 чайные ложкиЧеснок — 1 зубчикСвинина — 120 гКреветки очищенные — 120 гМасло растительное — 1/4 стаканаЛук-шалот — 1 штукаКинза — 1/4 стаканаКунжутные семечки — 1 чайная ложкаСоль — 3,5 чайные ложкиКунжутные семечки поместить на 5 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.Помело (примерно 900 г) очистить, разделить на дольки, извлечь мякоть из белых мембран, разрезать на 2-3 части и удалить косточки.Свежий перец чили мелко нарезать вместе с семенами. Измельчить чеснок и лук-шалот, порубить кинзу.Смешать для соуса лимонный сок с сахаром, измельченным перцем чили, чесноком, рыбным соусом, солью (1/2 чайной ложки) и дать настояться.Тем временем, бросить кусок бескостной свинины в кипящую подсоленную воду (полторы чайных ложки на 1 литр воды) и варить до готовности примерно 10 минут. Слить из свинины воду, немного остудить и нарезать соломкой толщиной 5 мм.Параллельно со свининой приготовить креветки, бросив их на 3 минуты в кипящую воду (1 литр) с солью (полторы чайных ложки). Слить воду и остудить.Разогреть на умеренном огне в маленькой тяжелой сковороде масло, бросить туда лук, пассеровать до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенца.Смешать вместе мякоть помело, свинину, креветки, рубленную кинзу, кунжут. Приправить салат лимонным соусом и солью по вкусу, выложить в салатники и посыпать пассерованным луком.Ко  мне   гости  ходят  исключительно  ради этого  салата)