Химически чистый спирт получить не очень сложно - хотя бы прямым синтезом. И сивушные масла там не будут присутствовать. 96% - точка азеотропы раствора спирт-вода, то есть нельзя выделить перегонкой оставшиеся 4% воды, а не прочие примеси. Это к вопросу о химии (кстати, я достаточно квалифицирован, чтобы рассуждать о проблемах физико-химических свойств веществ). А вот как раз из всяких там вин удалить сивушные масла невозможно без уничтожения самого продукта. Их комбинация и составляет тот самый "букет".Уровень культуры потребителя не влияет на усвояемость химических веществ его организмом, хоть этанола, хоть аспирина.И неумеренное употребление алкоголя приводит к развитию алкоголизма, также как курение приводит к раку легких. Но не каждый курильщик успеет умереть от своего рака, а каждый пьющий - от своего цирроза.