Можно на мясорубке, туда лук пережарить, и картошку- пюре с яйцом,  сделать такие котлетки, панировать и обжарить. Я готовлю, очень вкусно. Или как выше сказали, только вместо моркови грибочки и все в сметане протушить, и в блинчики.