Мелкие это 1-3см. 4-5см - средние, больше - крупные. Первые хороши только в салатах и стир-фраях. Средние уже можно пожарить. Крупные будут сочнее средних.Заморозка на их вкусе почти не сказывается, если они нормально хранились и правильно оттаивались (долго, в холодильнике) и перед приготовлением хорошо обсушены.Так что готовьте смело! У меня в паспорте есть про них немного.