"говорят"  Таскают миллионы и ничего  С подносами можно разобраться. И они не такие большие. И когда приноровишься, то не важно сколько на подносе - нормально все носишь...  Я правда в школьное время их таскала  Но были официантки которые это делали по 30 лет и ничего Думаю те, что не продержались - им сильно надо не было (т.е. жизнь от этого не зависела), иначе бы носили, как миленькие. И не в подносах дело, это легко. Проблема с касомерами  Или  были "профессионалы" из другой страны (то бишь иммигранты). Им просто морально тяжело подносы таскать.