А как унимаете? Уговариваете, взываете к разуму? ИМХО, никаких дискуссий. Краткость - главное: "Прекрати! Мне не нравится как ты себя ведёшь. Немедленно пойди и извинись перед пожилым человеком." Протестует? Одеваете и... уходите. За что наказание? За баловство и непослушание. Если и на улице истерить вздумает, то... сыну грозило бы в углу постоять минут 5-7.