Да, не думаю что Вы найдете много желающих поживиться нечищенными кишками (тут у меня смайл с вытаращенными глазами)  Конечно, вычистить, вымыть, выскоблить, и пересыпать солью. Прямо с солью заморозить. Перед применением выполоскать и подержать немного в уксусе.