Эклеры от Noa1 ст.воды,125 г масла,1 ст.муки,5 яиц,соль.Вскипятить воду, туда масло и соль, на медленном огне вмешать туда муку, 2 минуты ещё помешать. Снять кастрюлю с огня, добавлять по одному яйцу, не переставая мешать тесто. Как только масса будет гладкой и эластичной - готово. Чайной ложкой выкладывать шарики теста(я ложку водой смачиваю, чтобы поверхность теста гладкая была, а потом ещё и сверху, если надо пальцем слегка сглаживаю), на смазанный противень, выпекать на 200С полчаса.От меня:Крем можно любой заварной,но у меня взбитые сливки с сахарной пудрой(немножко чтобы только подсластить сливки)"Волшебная" курица http://belonika.livejournal.com/51393.htmlВатрушки начинка здесь http://blogs.mail.ru/mail/loravo/24C24ABDB97165FC.htmlТесто дрожжевое свое делаю на глазтолько на свежих дрожжах,если надо напишу