А я обжариваю на сильном огне, а до готовности довожу в духовке. Иногда добавляю тертое яблочко и петрушку. В другой раз - лук обжариваю  и не перемалываю на мясорубке. Фарш лучше  делать самой, а не покупать в магазине. Вместо белого хлеба можно добавить сухое картофельное пюре. В общем, экспериментируйте!