Очень часто встречаю, что в рецептах кексов, печений в состав теста входит (растопленный) маргарин. Но ведь это продукт не полезный, если заменить его сливочным маслом, вкус выпечки пострадает или выиграет? Если выиграет, то почему изначально в рецепте все-таки маргарин?