Ну наваяла я Вам ответ длиннющий - и все пропало...Теперь буду краткой. Мускат - самое то, не волнуйтесь, не забьет он ничего. Будет вкусно с ним, он нежненький достаточно, не резкий ни капли, так что смело пользуйте. А насчет печени я Вам советовала сначала быстренько обжарить ее буквально пару минут (можно сначала и замариновать ее в коньяке, как Вы планируете) на смеси раст. и слив. масла, а потом долить к печени сливок легких 10% (грамм 200) и запечь в духовке на подушке из жаренного лука (много, я еще в конце обжарки к луку добавляю пару зубчиком чеснока рубленного). Лук распределить и под печенью (часть), и второй частью прикрыть сверху печень, чтобы не сохла. Запекать мин.30-40, до готовности печени. И будет вкусная сладковатая нежная печень в кремовом луковом соусе. И все будут довольны, особенно муж!!!