Бисквит: 1)6 желтков+2ст.л.раст масла+2 ст.л.сока лимона + щепотка соли + ванилин, все взбить миксером.2)6 белков(важно, что бы желток туда не попал, а то не взобьется) +щепотка соли взбить и постепенно добавить стакан сахара, до крепкойпены.3)Туточень важнно!: Вливаете струйкой желтки на пену и ооочень аккуратнообертывающими движениями вмешиваете желтки, пена должна остатьсякрепкой с желтым оттенком.4)Стакан муки + ч.ложка пекарского порошка, высыпаете в сито надбелками и просеиваете треть в пену, точно так же обертывающимидвижениями лопаткой вмешиваете муку, постепенно добавляя остальную муку.3)Смазываете(лучшезаранее, что бы пена не опустилась)или круглую форму ок.30 см.диаметромс высокими бортами(!) или квадратную ок.30 на 30 см.(не намного больше,а то плоским получится).2 важных вещи: темп-ру при выпечке неменять,ставить сразу на средний (160-180)и не трогать;ничем несмазывать форму,только пергамент.У вас получится очень воздушный,нежный и высокий бисквит. У меня все это занимает 15 минут + времявыпечки. Теперь делаете все тоже самое, только вместо муки кладетесмесь: полстакана муки + полстакана какао + ч.л.пекарского порошка.Теперь у вас есть шоколадный бисквит.За день до готовки бисквитов:1)35%сливки,250 грамм, в кастрюльку на медленный огонь+100-150 граммгорького шоколада, поломать кусочками, добавить ванилин, ром или брендиили коньяк или шерри, мешать до растворения шоколада, остынет и вхолодильник.2)На следующий день взбиваете, получается шоколадный крем.3)Еще 250 грамм сливок +  ванилин + сахар по вкусу(2 ст.л)+две щепотки корицы, взбить.4)Разделитьбисквиты ниткой на две части и попеременно класть белый и черныйбисквит с белым и черным кремами. Коржи нужно сбрызнуть смесью изводички + чуток сахара +всякие вкусности типа бренди, коньяка(шерри,шоколадного ликера, ром)только чуток, а то гости опьянеют и детям непонравится. Сбрызгивать перед тем как крем класть, только один- двавышеназванных ингредиента, а не всеОставляете на покрытие, я оставляюшоколадный крем и белый на украшение, надписи и т.д.Такой торт на многонароду, для дома делаю есессно половину, для белого бисквита шоколадныйкрем, для шоколадного бисквита белый крем. *********************************************************Автор: NoaМаковый Бисквит1)Полстакана горячего молока + стакан мака, в кастрюльке перемешать.2)3/4стак.сахара+5 желтков+2 стол.л. бренди(коньяк, шерри)+щепотка соли.Слегка взбить и тонкой струйкой все время взбивая добавить полстаканараст.масла.3)Полтора стак.муки + ч.ложка пекарского порошка, добавить в смесь + мак с молоком. Перемешать.4)Взбить 5 белков + полстакана сахара + ванилин до крепкой пены.5)Аккуратновмешать обертывающими движениями лопаточкой белки в маковую смесь.Сначала будет тяжеловато, поскольку масса густая, но после пары ложекбелков будет жиже, тогда уже постараться не испортить пену.6)Выпекать в узкой высокой форме, где то 5 см.на 20,поскольку в плоскойбудет сухо и низковато. Выпекать 40 минут на 200(если начнет подгорать,убрать слегка жар, а потом еще-нельзя резко жар убирать-осядет).Должновыйти высоко и воздушно.***********************************************************Автор: NoaТорт – мусс из варёной сгущёнки.1)2 яйца+2ст.л.сахара,взбить.2)120 гр.белого шоколада+2 ст.л.сливок, распустить на маааленьком огне, остудить, добавить в яйца.3)4 ч.ложки желатина+2ст.л.сливок,распустить на маааленьком огне,влить в 2).4)500 грамм вареной сгущенки вмешать в 3),хорошо перемешать.5)Литр сливок(-4 ст.ложки)взбить и осторожно смешать с массой сгущеночной лопаточкой,стараясь не опустить пену.6)Все выложить в форму и в хол-к,ночи хватает для застывания.Получится такая пена застывшя,вкууусно.************************************************************Автор: NoaКрем для бисквита.Муссовый-фруктовотворожный:- 25 гр желатина- 500 гр нежирного творога- сок и цедра (цедра по желанию) 1 лимона- 1 банка (850 гр) консервированных персиков (абрикосов)- 200 гр малины- 2 упаковки сливок (по 250 грамм)- полстакана сахара1. Из половины персиков и всей малины (отдельно) в блендере сделать пюре.2. В сиропе от персиков (5 стол ложек) замочить желатин и растворить на медленном огне или водяной бане.3.Творог смешать с сахаром, лимонным соком (цедрой), ванилином ижелатином.Творожную массу разделить на 2 части, в одну положитьперсиковое пюре, в другую – малиновое.4. Взбить сливки и, когда творог слегка загустеет, добавитьполовину в один крем и половину в другой крем (кстати, давным-давно заотсутствием сливок я сметану добавляла).5. Бисквит разрезатьпополам, в середину выложить малиновый, а сверху - персиковый крем, иукрасить половинками оставшихся персиков.***************************************************************Автор: NoaБЛИННЫЙ ТОРТДляблинов:Стакан муки+2 яйца+стакан молока+стакан газированнойминиралки+щепотка соли+2 ст.ложки сахара+2 ст.л раст. масла.Любойдругой рецепт тонких блинов подойдет.Блендером перемешать,можетпонадобиться больше кол-в жидкости. Для крема:75 гр.мягкого сливочномасла+250 гр.творога+треть стак.сахара+ванилин+2яйца.Перемешать,начинить блинчики(где то по стол.ложке) Заливка:Взбитьстакан сливок,но не до конца,как жидкая сметана.Далее вмешать 2желтка,1 ч.л.корицы,2 стол.л.меда(можно отдельно смештаь,а потом уже сосливками).В конце грецкие орехи. В прямоугольную форму на дно вылитьтреть соуса,выложить блинчики и залить остатками соуса.Выпекать при 180градусов,ок.15 минут,пока блинчики не будут золотистыми.Если будеттерпение,чуть подождать перед поглощением На следующий день,вообще какторт.*****************************************************************Автор: NoaШоколадные стаканчики:на 20-25 вафельных стаканчиков(как для мороженого,не коносуобразных, а котрые можно ставить)тесто:5 яиц,3\4 стакана порошка Несквик для напитка какао ( у вас естьтакое? Если нет,можно заменить обычным какао,но полстакана тогда),3\4стакана подсолнечного масла,1 стакан муки3\4 стакана сахара,пакет разрыхлителя,1 пакетик ванильного сахараукрашение:орешки арахисовые,конфетки и все что в голову придетшоколадная глазурь:3 ст.л сахара,3 ст.л молока,3 ст.л. какао,50 гр.слив.масла.готовка:Замесить тесто.Налить тесто в стаканчики примерно до половины.Выпекать при т.180 градусов примерно 40 минут.Сварить глазурь и дать ей чуть остыть.Окунуть верх стаканчиков в глазурь и посыпать орешками и конфетками***************************************************Автор: NoaБархатно-шоколадный торт.Торт очень нежный,с мягким тающим вкусом и.....праздничный Основныекомпоненты-шоколад и маскапоне Для теста: 200 грам перемолотогошоколадного бисквитного печенья в блендере+100 грам перемолотых ореховпекан (с грецкими менее жирно и точно так же вкусно),перемешать все с100 гр. размегченного(не топленого) сливочного масла. Выложить накруглый противень 26 см.Для начинки: Расплавить в микроволновке или на водяной бане 250 граммовгорького (хорошего!)60% шоколада. Взбить 3 белка в крепкуюпену+четверть стакана сахара с ванилином. Отдельно взбить 3желтка+четверть стак. сахара на высокой скорости до светлойпены+попеременно добавлять расплавленный шоколад и маскапоне (всего 500грамм) на НИЗКОЙ (важно! Если превысите скорость,марскапоневзобьете,торт будет гораздо более тяжелым и плотным)скорости. Апопеременно-чтобы шоколад кусками не пошел,если это случается-не такстрашно на самом деле. Потом добавить 200 грамм 15% жирности сметаны ив конце полстакана муки. Аккуратно,сверху вниз движением лопаткидобавить взбитые белки,выложить на крошку и держать час в духовке насреднем ближе к слабому (150 градусов или тройка, у кого нумеровка)жаре.Не переживайте,если увидете пару трещинок в конце-без этого никаки Вам покажется,что торт жидковат,но после хол-ка он приобретает нужнуюконсестенцию.Торт следует посыпать какао через ситечко. Заметки наполах 1)Кому нравится,можно добавить капельку ромовой эссенции иконьяка в начинку.2)В рецепте 3/4 стак сахара, я не люблю,когда слишкомсладко.Но если шоколад 70%, то лучше увеличить тогда до 3/4 3)Еслишоколад не очень ,2 ложки какао тогда лучше добавить. 4)Он немногоопадает,на пару см.,это тоже ок. 5) Очень рекоммендую добавитьмелкопорезаный чернослив.