Слушьте, такими усилиями в нашей стране нормального сервиса не будет никогда и нигде.Я работаю в ресторанном бизнесе много лет, и могу ответственно заявить, что если б такое вытворил мой официант - был бы с треском уволен.Все, кто защищает официанта - категорично не правы.Конкретно у нас тоже бывают засидевшиеся. Мы можем с ними вежливо (и только так!) попрощаться ближе к часу ночи, хотя тоже работаем до 12, и  пригласить к нам в следующий раз. Других вариантов просто нет.Но моих официантов развозит до подъездов ночной водитель, и проблем, как добраться домой у них нет.