Замораживаю в сыром виде, и уже замороженные овощи пережариваю или заливаю водой и варю, в зависимости от Вашей технологии варки борща или свекольника. На 3-х литровую кастрюлю беру: 2 средние свеклы, 2 средние морковки и одна большая луковица.