вместо маргарина нужно класть масло сливочное ИМХО.а для чего вам такого рода тяжелое дрожжевое тесто? для несладких пирогов с мясом, рыбой, для чего?масло 200гр(по рецепту)  можно заменить сметаной (100гр) +раст.маслом(100мл), яиц можно не класть, либо класть взбитые и вводить их уже в конце замеса ИМХО. вообще, воздушное тесто дрожжевое получается, если его делать на сыворотке (вместо молока или воды), не класть яйцо, масло взять кукурузное, т.к. оно легкое (если требуется песочность в тесте, именно та, которая в "хрущевском" присутствует). а в классическом дрожжевом тесте вообще нет ни масла, ни яиц, ни молока. это "хлебное" дрожжевое тесто. Очень важно правильно выбрать дрожжи  - будут ли они сублимированными либо живыми. короче, важно определиться - для чего конкретно вам дрожжевое тесто. я считаю, что оно не может быть "универсальным" для всех видов выпечки.