А кишки где покупаете? Вы на мясорубке пробуете фарш для сосисек приготовить? его ведь потом долго взбивать надо. Еще я обратила внимание, что на мясных заводах фарш делают достаточно жидким, т.е. воду, молоко добавляют, явно не котлетный фарш и очень долго его перемешивают. А рубленую колбасу типа украинской я просто обожаю. Вы ее жарите потом или отвариваете? Если найду кишки, то буду тренироваться на рубленой колбаске, боюсь на сосиски терпения не хватит.