углеводы в любом случае требуют выработки инсулина. Белок может быть ( точно не знаю)  чуть замедляет уровень роста глюкозы в крови, тогда большие порции инсулина вырабатываться не будут. Но измеряется обычно общий уровень инсулина в крови. Большое количество углеводов сделает уровень инсулина высоким.