2 Апельсинка: Лен, у меня сначала тоже не поднимался хлеб. тут причина одна наиболее вероятна - плохой мерный стакан для муки  у меня раз 7 проколы были, пока нормальным стаканом не обзавелась. теперь всё ок. можно проверить во время замеса - приоткрой крышку и посмотри - должен получиться плотный довольно шар из теста. во время расстоя и выпечки уже приоткрывать нельзя.хлеб потом остужаю и храню в холодильнике.делала тесто для вареников - получилось довольно много - 2 часа потом лепила  кексы ОЧЕНЬ вкусные получаются! вооот. остальное пока не пробовала. если, что - звони, можт чего подскажу.