я 10 лет прожила в Ташкенте моя подруга узбечка готовила так-я теперь то же : Самса: 2 стакана муки + 1 пачку маргарина перетереть (маргарин в муку на крупной терке)+ посолить + 1 яйцо+ на кончике ножа соду (гашеную уксусом) размешать и влить 1 небольшую чашку воды молока или кефира. Перемешать и на час в холодильник. Разделить на 4 части – одну часть скатать в  «колбаску»  и порезать на части. Раскатать на "бляшки" как на пельмени или вареники и сложить с начинкой внутри в виде самсы (три краешка к центру и защипать в виде 3х угольника)Начинка: мясо через мясорубку - самую крупную решетку, посолить поперчить-добавить совсем чуть чуть зры и кинзы (не переборщить чтобы не было горько).На средний огонь на 30 мин в разогретую духовку