Это означает, что корж Вы выпекаете на нижней части разъемной формы, предварительно сняв борта. Когда немного его попечете (15 мин, по-моему), вытаскиваете из духовки, даете слегка остынуть, соединяете форму с коржом с бортами, которые ранее снимали. Заливаете корж в форме  творожной массой и яблоками и выпекаете уже до готовности.