Сырыми. Еще можно сделать болгарское блюдо "чушка бюрек". Приготовить начинку: смешать брынзу с яйцом и мелко порезанной петрушкой.Отдельно испечь болгарский перец, очистить его от кожицы, положить внутрь начинку, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить на сковороде в масле.