Я тут недавно солила...соль-сахар как обычно и водочки чуток,...результат меня очень порадовалцвет у рыбки был такой насыщенный красивый и мякоть была поупругее что-ли,поплотнее...ну и может водка немного обеззоразит на всяк случай(в надежде)