я делала по этому рецепту только в кастрюле а не в банке, соль брала крупную каменную, мешала капуста 2 раза в день утром и перед сном рукой, не протыкала, а именно промешивала. Два 2-3 дня стояла на столе, потом переложила в стеклянную банку на дно немного воды в чем квасилась, прикрыла фольгой через часов 6 как охладилась ели. Капуста была супер вкусная такую редко где встретишь. УДАЧИ.