Вы перекладываете свой неудачный опыт на статистику, которой не владеете. Мне жаль, что он у Вас такой, и это совершенно не означает, что так дела обстоят на самом деле везде и повсеместно. А "лапают" мастику руками так же, как, к примеру, овощи, хлеб и зелень в ресторанах. Собственно, кондитеры точно так же "лапают" марципан, и им покрывают те же самые торты (красят, к слову, теми же красителями). Не то что бы меня это задевало, но просто уже надоели такие вот безапелляционные обобщения на основе личного невезения.У Вас все пока что сводится к плохого качества кустарным тортам. Такие, разумеется, покупать не стоит ни за какие деньги. Для всех без исключения вообще лучше всего домашние торты, потому что на большинстве пекарен копни поглубже, и закачаешься от санитарии. Сложности возникают только тогда, когда торт нужен не на семейный обед, а на свадьбу, юбилей или специфичный прием. Тут, увы, домашним наполеоном не отделаешься. И торты с кремовыми розами, замечу, лично я не буду есть нигде, потому то знаю из чего должен быть такой крем что б удержать форму украшений на дисплее в банкетном зале. И уж его точно не так просто содрать с торта, как слой мастики. В общем, вопрос довольно философский и чаще мнение людей по нему будет ограничиваться личным немногочисленным опытом и знанием того, как дела обстоят в реальности (чаще все ж незнанием).