К лимонному подойдет. Только не сказала бы, что он прямо воздушный. Зефир по вкусу немного напоминает, только более тяжелый его вариант. С ним прекрасно работать. Он просто чудо. Из него можно сделать любое украшение для торта. Но лично мне не понравился он в таких больших кол-вах. По мне так лучше найти растительные сливки, специальняе, для урашения торта. Тогда не так тяжело будет. Но с лимонным тортом, как мне кажется, очень даже вкусно будет. Особенно если сам торт легкий.