когда вы трете на терке непосредственно над шубой,она получается воздушнее,и слои прозрачные, это нежнее и да и быстрее так. Думаю,шубу в блендере немногие делали) Про селедку не знаю,в готовом филе косточки попадаются,при нарезке их легко удалить. Ну попадется вам одна косточка,не ешьте, другим больше останется)