Трудно так вот словами передать степень нагрева масла. Лучше все ж термометром воспользоваться.Есть один около-приблизительный способ: берете любую деревянную ложку без покрытия (ну там лак или еще чего), и опускаете черенок в масло. Когда оно начнет нагреваться, черенок начнет "кипеть" - выпускать пузырьки воздуха. Когда это "кипение" становится сильным, масло достаточно нагрето.Но термметр все ж лучше, т.к. в процессе, если т-ра фритюра упадед, вы можете об этом не узнать без его помощи.