А по какому рецепту Вы делали капусту? Обычно слизь появляется, когда квасят ранние сорта капусты, а не средне-поздние, или когда добавляют сахар при заквашивании, или (только не смейтесь!), когда капуста делалась хозяйкой, у которой критические дни. По этой же причине в такие дни не нужно браться за заготовки на зиму (консервирование), так как не простоят долго. Так говорила моя бабушка.