Я больше всего люблю судака для запекания.Рыбу посолить,поперчить,в брюшко положить сельдерея пучок.обмазать ее подсолнечным маслом и в духовку. НО!!!только не передержите, тогда судак будет очень воздушным, а аромат от сельдерея !! Очень люблю рыбалку и часто готовлю рыбу. могу дать свой любимый   рецепт приготовления судака. судак порезать на куски,поперчить посолить и обжарить на подс.масле.Выложить обжаренный судак в глубокую сковороду,положить туда  20% сметаны(сметана должна покрыть рыбу)несколько горошинок разноцветного перца и маленький кусочек сливочного масла  и тушить в сметане (сметанку тоже посолите) минут 10 . В самом конце положите туда нарезанный зеленый лук и протушите 2 минутки .Приятного аппетита!