Когда котлеты готовы, прожарены (я делаю говядина + свинина) перекладываете их в кастрюльку, туда плюхаете сметану, обжаренный лук (который с котлетами жарился в том же жире) соль и приправу, мама моя вегету добавляет, я вегету не покупаю, поэтому каждый раз разную добавляю. Накрыть крышкой и потушить все вместе минут примерно 15. Получается такой легкий соус-подливка.