Мы в прошлом году в Испании начали поездку с  середины мая, лучшее время для путешествия. Можно было и раньше. Не для моря конечно, но воздух и сосны тем не менее все равно полезно. Зато нет народу, атракционы все свободны, можно было даже не вылезать из понравившихся и кататься хоть до упаду-ребенок так раз 8 катался на любимом. В сезон очереди и надо выходить сразу. Да и днем никуда не пойдешь, ездить по ближайшем городочкам уже тяжело. В мае же время для развития в плане поездить, посмотреть, днем не напряжно гулять. А море будет в июне, июле, и именно пляжный отдых. Не думаю что Италия супер пляжный отдых.