Рецепты вам уже посоветовали, я хочу добавить, что очень многое зависит от набора специй. Я никогда не покупаю готовые в магазине и на рынке. Я спрашиваю у продавцов на рынке, что входит в их смесь для плова, а потом прошу собрать мне, но с коррекцией. Коррекция обычно заключается в увеличенном количестве зиры, барбариса (если он у них удачный, бывает ведь сухой и невкусный), а еще я очень люблю добавлять в эту смесь крупно молотые сушеные помидоры. В Москве почему-то в смесь для плова часто добавляют паприку, она на мой взгляд там лишняя совершенно, а вот сушеные помидоры - это да. Кориандр я покупаю в семенах, размалываю в мельничке перед приготовлением. И еще я всегда покупаю зиру отдельно, и когда плов почти готов, растираю немного зиры в ладонях и посыпаю сверху.