постоянно на эклеры делаю такой крем. Очень нежный, воздушный получается, хотя на мой взгляд легче все-таки крем просто взбитые сливки+сахарная пудра.взбиваются сливки, когда уже держат форму вводится или вареная сгущенка либо сахарная пудра.