Так он же разбирается. Я просто очень ярко помню свой испорченный чизкейк на желатине. И все потому, что ручным миксером равномерно массу не размешать. В итоге был чизкейк с соплями, извиняюсь за слово Давно это было А миксером с чашей размешивалось так, что масса становилась гладкой, глянцевой и равномерной.