Смешной вы человек - если жалобы идут, то начинаются проверки и проверяют все - во сколько кто пришел и во сколько кто ушел, правильно заполнены ли всякие талончики-карточки, техника безопасности, условия хранения, стерилизации, не держат ли еду и чайники на рабочем месте... вообщем 1000 и 1 инструкция, из которых половина бредовые и много чего не выполняется. И напрягу и гемора от таких проверок все поимеют выше крыши, а могут еще и премии лишиться. Поэтому в поликлиниках чаще всего устновка "делайте что хотите, но лишь бы не жаловались".