Я так понимаю, отличаются в основном начинкой. Я считаю, что итальянские начинки - более легкие, что ли... Рикота и шпинат. Бекон + та же риккота... Сыр. Русские же всегда делают мясо разное + лук) А итальянцы знакомые, когда мы у них в гостях делали пельмени, называли их ravioli russi)