складывают руки для того, чтобы случайно чашу не задеть и не разлить. руки надо скрестить на груди, чтобы пальцы левой руки касались правого плеча (не обязательно прям касались, то вот такое положение руки - к противоположному плечу), а пальцы правой руки - левого плеча. какая рука сверху - неважно.