+1) у нас в семье он называется "Узбекский"...по легенде готовить его бабушку научила подруга, которая работала в ресторане "Узбекистан"говядину рву на волокна, если получается мягкой (можно провернуть или порезать мелко, но мне так меньше нра..)лук обжариваю полукольцамиредьку зеленую тру на крупной теркесолю, перчу и заправляю майонезом- - - - - - иной раз делаю постный вариант - без мяса.. обжариваю лук, морковкудобавляю тертую зеленую редькуперчу, солюзаправляю майонезом