нужна курица или куриное филе с любой ее части (кто что любит и кто что ест). Я делаю из целиковой курицы. Срезаю филе аккуратно, отбиваю. На пленку пищевую кладу марлю, сверху филе отбитое внахлест большим пластом. Дальше жарю омлет из 2 яиц - отдельно из белков, отдельно из желтков. Выкладываю омлеты рядом на куриное филе. Затем аккуратно сворачиваю в рулет, лучше, конечно, поплотнее, но это необязательно, т.к. при варке мясо все равно уплотнится. Рулет (с марлей сверху) перевязываю плотно ниткой или шпагатом. А затем варю рулет ок. 30-40 мин. Можно варить в воде, можно сварить из костей куриных бульон (у нас же остался скелет от птицы, с которой мы сняли филе). Воду или бульон солим, добавляем приправы. Готовый рулет лучше немного подержать под прессом, затем снять марлю и в холодильник. Это дольше описывать, чем готовить, а если это делать из готового филе, то вообще все просто.