варить часа 1,5,в принципе, с ний нечего не сделаешь, жесткая... но бульон на ней вкусный... я раньше часто на суповой курице супы варила...у меня мама в тяжелые времена отварную суповую курицу проворачивала через мясорубку, добавляла пережаренный лук-морковь и начиняла этом блинчики супер-экономвариант, но вкус детства