Питание однозначно за их собственный счет и продукты покупают сами и сами себе готовят.Что касается проживания,то,имхо, это вопрос цены.т.е.как вы с ними договоритесь.У нас,например,строители снимали дом в ближайшей деревне и мы проживание даже не обсуждали.Очень часто строители привозят свои вагончики с тем минимумом вещей,который им необходим и включают это в цену.Так было у наших соседей.Иногда строителям хозяева предоставляют какое-либо помещение под проживание.По-разному бывает.