За счет чего получается такой не знаю...Поскольку по другим рецептам никогда не пекла. Готовность -все равно видно, ведь он уже не тянется как тесто. Палочка обычно сухая, если только не в изюм ей попадешь  Обычно за то время, что я написала - пропекается. И мокрый - не значит он совсем влажный, просто он по ощущениям немного влажнее, чем магазинные,к примеру, меньше крошится. Получится там не одна кастрюлька, а больше. По-моему у меня штуки 4 получалось кастрюльки (одна большая, остальные меньше). Просто я в разных емкостях делала и совсем маленькие кастрюлечки тоже брала (в них кстати, проще готовить). В общем хватит и семье поесть и угостить кого-нибудь отдельным куличиком ..Я последние пару лет не делала, просто не до куличей было. А вот мама у меня каждый год печет обязательно - по этому рецепту...Она кстати сказала, что еще бумагу для выпечки промасливает.