Просто сахара больше добавляйте.Желатин "съедает" сладость, поэтому надо добавлять сахара до состояния легкого сиропа, что бы ооочень сладко было.Я люблю из вишневого компота делать желе.на дно стакана бисквитный кружок (слегка пропитать), потом слой взбитых сливок(сметаны) с желатином, и сверху вишневое желе с большим колличеством вишен.Хочу еще такое попробовать мне кажется супер сочетаться должно - ганаш, сливочное желе, вишневое желе.