с рестораным бизнесом они не знакомы, нанимают опытного управляющего по всему-персоналу,поставкам-продукты,рекламе,в общем всего что нужно для работы заведения.Кконечно сами ещё будут контролировать...раньше же они вполне успешно вели свой бизнес.