Это не страшно, на куортах вас будут обслуживать русскоговорящие гиды.Во многих отелях есть русскоговорящий персонал(ну хотя бы 1 человек).В целом объясниться всегда сможете, не переживайте.Греки очень дружелюбный, отзывчивый народ, очень душевные.