повесить сметану в марле на пол  дня в комнате, она станет густая. потом смешать с сахаром. можно взбить. можно сметану не отвешивать, а добавить загуститель и все перемешать, пока густеть будет - пару раз взобьете. этот крем мне особенно нравится в сочетании с кусочками чернослива и орехами. он здорово пропитывает коржи, торт получается очень мягким.