Как Вам уже ответили в экскурсионном туре всегда есть гид или сопровождающий. Основные функции сопровождающего - это решение организационных вопросов тур.группы, к которым относится и организация питания как в гостинице, так и в городе. Как правило, сопровождающий организует питание группы в "прикормленных" местах, очень часто заранее заказывая обед или ужин в определенных местах. В любом случае, в ресторане или в кафе он поможет Вам определиться с меню. Плюс в группах, люди обычно очень быстро знакомятся друг с другом и часто  кооперируются в решение каких-либо проблем или задач. Что касается супермаркетов, то Вам уже написали, что  в Европе, они ничем не отличаются от наших магазинов. Заходите, выбираете, идете на кассу, выкладываете и оплачиваете. Только имейте в виду, что в экскурсионных турах обычно очень мало времени остается на магазины.