мне рассказал это шефповар одного из ресторанов.Берете картофелину сырую, чистите, режете кубиками, какие вам нужны для салата. В ковшик наливаете чуть воды, кипятите, как только картофель закипит - 1 минута и все, сливаете. Готово.Но я все же степень готовности сама контролирую на вкус, ибо многое зависит от сорта