Есть специальная затирка, я её использовал при ремонте чаши бассейнов (и по мозаике и по плитке), держит хорошо. Но в Вашем случае я пригласил бы независимого специалиста на проверку работ и оставил бы его разбираться по качеству работ с исполнителем. Вам бы это практически ничего не стоило, а специалист за счет подрядчика отремонтировал/восстановил отделку и гидроизоляцию полов.