свежие сливки это свежие сливки, можно их вместо сметаны употреблять, хозяин-барин но сметана это кисломолочный продукт и никакой другой а чего кокки брр? вся кисломолочка с их помощью делается чистые закваски это очень даже здорово, в деревнях, в условиях антисанитарии такой "набор" микроорганизмов может оказаться, что мало не покажется...лечить потом кишечку в больнице, под капельницей, не приведи Господь