Зеленым борщем люди с Украины и юга России называют суп не просто без свеклы, но и без капусты, и без кореньев. Но за то со щавелем, крапивой или шпинатом в обязательном порядке. Разные вещи. Я б скорее сказала, что люди из центральной части России называют зеленый борщ зелеными щами А классические щи для меня определяются наличием квашеной капусты и загустителя в виде круп или муки. В этом отличие капустных щей от борщей в моей классификации К слову, одна из моих бабушек порой варила борщ с квашеной капустой по запросу своего мужа, выросшего в подмосковье. Сейчас я понимаю, что это по сути была мутация щей с борщем в семье хохлушки и кацапа