Я смешиваю обычно фарш и немного сырого риса, солю. Делаю шарики, кладу в кастрюлю. Заливаю  водичкой, чтобы она слегка прикрывала ежики. Тушу минут 40, за это время солю, добавляю томатную пасту. Иногда еще могу смешать 2-3 ст. ложки муки со стаканом воды и вылить этот соус в кастрюлю. В последствии соус не использую, просто ежики получаются мягкие.