А у меня застывает как желе, очень нежный кисленький вкус. Я даже не перемешиваю, ложкой аккуратненько достаю из банки. Правда сверху отстаивается сыворотка. Я ее просто сливаю. Делаю в банке литровой из частного молока, немного разбавленного водой, на приготовленной заранее закваске.