творог(пожирнее, дать стечь лишней жидкости, если она есть)и масло сливочное(комнатной температуры) в одиноковом кол-ве по весу размять рукой до однородной массы, такой, чтобы зернистость творога не чувствовалась, добавить соль четверть ч.л.и разрыхлитель 1ч.л.(это на 250 гр творога), муки до получения однородного теста, тесто скатать в шар,завернуть в плёнку и убрать в холодильник,лучше на ночь(тесто можно до 3 дней хранить, используя по чуть-чуть), потом на раскатать на посыпанном мукой столе слой толщинойа)Побыстрее: 4-5 мм, вырезать формочками или стаканом  фигурки кружочки, каждый покрыть сахаром(я насыпаю сахар в плоскую тарелку, смешиваю его с корицей и каждый кружочек прижимаю одной стороной к сахару)б)Подольше:раскатать в 1-2 мм и каждый кружок одной стороной прижать к сахару, потом сложить попалам и ещё раз одной стороной прижать и опять сложить, прижать последний раз и выложить на противень сахарной стороной вверхВыпекать на 180 минут 20-30(до золотистого цвета, для надёжности можно пергамент постлить, хотя у меня ничего не прилипало