отвариваю свеклу. натираю на крупной терке заливаю холодной водой+соль+сахар+лимон оставляю на пол часа. нарезаю огурец+лук зеленый+яйцо+небольшая варенная картофелина. все перемешиваю. пробую на вкус. он должен быть кисло сладким. при подаче добавляю укроп и сметану иногда еще немного мойонеза