ох, у меня муж на НГ такую вкуснятину сделал. Приготовил маринад из апельсинового сока. На 1 кг семги берутся 1,5 кг сежих апельсинов. Выжимается сок, кипятится до получения 3/4 объема. В сок добавить желаемые специи, куски рыбы густо обвалять в соли и поместить в маринад.Маринад чуть закроет рыбу. Прижать ее слегка тарелкой с грузом. Держать в холодильнике 2-3 дня. Наши гости были удивлены и требовали рецепта.