Знаете почему постоянные клиенты платят немного больше? Потому что клинтские предпочтения и всякие странности уже знают. Например я всегда прошу напитки "без льда", там где я постоянный клиент я этого уже не говорю, официанты и так знают. В другом ресторане мы предпочитаем немного другой порядок блюд, и нам тоже не надо об этом говорить официанту.