Можно чуть-чуть поподробнее- у меня с тушеным мясом отношения почему-то не сложились.  Вы говядину обжариваете сначала?  А потом лук, морковь, сельдерей, корень имбиря, не-знаю-что-еще + немного воды/бульона и под закрытой крышкой тушите на маленьком огне. Так?