Ну вот наша молдавская няня тоже мне сказала, что в Молдавии рубец  - очень популярная еда. Мне кажется, что молдавская и болгарская кухни во много похожи... Как и греческая с балканской Если верить Молоховец, то и до революции в России рубец довольно широко употреблялся. Но сейчас его даже не всегда на рынке купить можно...