Вы имеете в виду филейный нож? Рыбное филе - да, я вот забыла у меня (точнее у мужа) есть еще длииииинный такой тоонкий именно для филе рыбного нож. А все остальное - либо электрической резалкой (колбаса, суджук), либо касуми - он очень даже тоненько режет.