Мне кажется, проще всего будет сделать торт (торты) типа "Панчо" или "Кудрявого пинчера" - когда кусочки бисквита перемешиваются с кремом и все это пропитывается в форме. Или "Муравейник", но он в традиционном исполнении тяжеловат, на мой вкус.