а там именно макитра: в деревянной ступе пестиком тож деревянным толчется зажаренное сало и чеснок с солью и чуток бульона, постом это месиво выливается в уже готовый борщ. вкус именно сала, чеснока и аромат того дерева, из которого сделана ступа и пестик. во.