Возможно, ему придётся "вспомнить молодость" и пойти-таки бухом... Поспрашивайте местных бухов - достаточно просто трудоустроиться, сдавать экзамены и двигаться дальше... И деньги не самые последние....Для управления местным рестораном, как мне кажется, надо местное образование, ну или хотя бы курс в Джордж Брауне или Сенеке, а потом "набирательство" местного опыта на небольших должностях в ресторане...