Вообще, это не от национальности зависит, а от конкретной хозяйки, какими получатся драники или зразы (у нас дома колдунами не называют, я тоже из Белоруссии). Моя мама делает почти так же, как Аюта - отжимает немного натертый картофель (они тогда мягче получаются), но муки совсем немного добавляет. Ну, а если складывать в утятницу, то очень вкусно получится, если добавить немного сметаны (так моя бабушка всегда делала). А если кто-то против жареного, зразы можно отварить, а потом слегка совсем обжарить. тогда они получаются совсем не жирными))