Спасибо Ria, которая сохранила все, кроме имени автора - сорри! Самый простой и старинный рецепт (у нас так еще прабабушка моя их пекла я готовлю только на кефире, на молоке не умею... , важно класть продукты только в этой последовательности!: 0.5 кефира (1% или развести водой) 1 ч/л соды без горки. 1 ч/л соли без горки. 1 ст/л сахара. 1 яйцо. 1-1,5 ст муки - это в зависимости от толщины блинов. Выпекаю на тефлоновой сковородке, мажу ее один раз перед первым блином. Получаются всегда! Иногда, если кефир жирный, блины плохо переворачиваются, рвутся, значит нужно долить воды (холодной) и добавить муки. А еще попробуйте оладьи на кефире, они от блинов отличаются только пропорциями. Я обычно развожу тесто на оладьи, пеку порцию (3-4 сковородки) а из оставшегося теста делаю блины (просто добавляю холодной воды до нужной консистенции) ну и начинку кладу и в конвертик заворачиваю. Оладьи, которые не оседают: 0.5 кефира 1 ч/л соды горкой 1 ч/л соли горкой 2 ст/л сахара. 1 яйцо. 2,5 ст муки выкладываю чайной ложкой, готовлю на тихом огне, подсолнечного масла 0,5 mm, первая сторона под крышкой, вторая так.