Однозначно были свежие! Покупаем рыбу и морепродукты у одного продавца, он нам только самое лучшее дает и испорченное точно не положил бы! Чувствовала я, что дело в луке. Вроде все так, но именно лук скорее всего и дает такой вкус вкупе! А как замариновать, посоветуйте? В нете все так, как я делаю, вкратце, а что делать с луком-не написали!