А я очень люблю мозги (от крупного рогатого скота и свиней) зажаренные вместе с яйцами (куриными), еще  говяжье вымя отварное и поджаренное на сливочном масле (коровьи сиски). Особый деликатес для меня ГЛАЗА (выше писали, что их надо удалять из головы до варки голов) Н-Е-Е-Е-Т их отваривают вместе с головой для холодца, а затем вынимают зрачки вместе с радужной оболочкой, а едят само глазное яблоко - ВКУСНО!!!!