Это - ликер.   Датский, вкусныйОдин из многих вишневых ликеровА  Kirsch/Kirschwasser http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D1%80%D1%88%D0%B2%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B5%D1%80 - бесцветный Schnaps, гораздо крепче )Именно это и используют в выпечке, если в рецепте Kirsch стоит . Про вишневый ликер так и пишут -ликер)Мой  сосед - уроженец  Шварцвальда, он в этом деле толк знает)) Это тамошний специалитет,Hу, как в Туле пряники