Знаете, я про зеленые слышу впервые))) Хотя живу в краю, где мидий пруд пруди ))  Они у нас стоят копейки по сравнению с Москвой и свежие   А готовлю элементарно, мидии в катрюлю, на дно воды - сантиметров на 5 всего, лавровый листик. На большом огне под крышкой - что бы все были в пару, минутки 2-3. Самый стандартный рецепт.