Купить надо рис,нори,рисовый уксус, ну и для начинки всяко-разно. Многие составляющие  можно заменить,ту-же филадельфию на  сливочный сыр. Рис  не обязательно для суши,подойдет любой круглозерный, лучше конечно японский,китайский. Для первых "проб пера" подойдет и наш краснодарский.Закупаюсь в СП.Крутить нужно на специальном коврике,но так-же подойдет любая бамбуковая салфетка.Начинка-семга,форель,тунец,угорь,рыбный фарш для роллов и.т.д. Авокадо,огурец,омлет (самой приготовить)и.т.д