Те, где внутри нет желтых жестких прожилок... особенно возле цветоножки - те без нитратов.А вы ищите тех, кто не брешетМне было достаточно сказать "знаете, у меня муж мусульманин... если обнаружит, что мясо не хяляль - зарЭжет Скажите, где ВАШИ мясо берут" ...Так что... "места знать надо".Попробую объяснить... Если стоять лицом к крытому павильону, то идите по тому ряду, что слева. И в нем ищите прилавок справа. Примерно посередине. Торгует обычно красивый дагестанец лет 30-ти. Очень чистоплотный. Цены у него повыше, чем в среднем на рынке. Свинины, естественно, нет. Телятина, говядина и баранина - отменные