Про выбор между аппартами и отелем, смотрите по своему ребенку, мои,например, вообще не едят ресторанную еду, поэтому отдых в гостиницах для нас проблема. Если такой проблемы нет, то лучше выбрать гостиницу, тем более вам нужно самое простое размещение. По времени, мы были  в Хорватии весь июнь,  в первой половине июля бывают дожди, но чем дальше, ем больше народу. так что я думаю, конец июня- самое то