Тесто очень даже не обыкновенное. В смысле все они обычные, но технология и пропорции очень важны. Терпеть не могу обычную "никакую" песочку.  Сливочное масло 150 гр. Сильно заранее достать, чтобы было очень мягкое. Перемешать в миксере, пока не побелеет и не будет кремообразное. Туда же добавить 90 гр сахарной пудры. Снова перемешать до однородности. Добавить 1 яйцо и снова до полной однородности. Если пропорции увеличиваются, то яйца добавлять по одному. Периодически лопаткой соскребать со дна. Потом одновременно всыпать предварительно перемешанные просеянные 250 гр муки, 30 гр миндальной пудры и соль (щепотка). Как только смесь перемешается, сразу прекратить перемешивание. Скатать шарик, обернуть пленкой и положить в холодильник на 8-10 часов (можно сутки). Потом дать тесту отойти, раскатать скалкой и уложить в формочку.