Знаете, я все время брала холодную воду и тесто получалось жесткое и "синего" цвета,а тут свекровь в гости наведалась посмотрела и говорит, надо не холодную воду а кипяток, тогда тесто будет мягкое и держать его не надо, можно сразу замесить и раскатывать.Я попробовала и вот на самом деле тесто мягкое и к рукам не липнет.