ну я где-то сантиметров 10 в диаметре делаю. а толщины - да как обычные пидажки, не слишком тонкие, 3-4 мм вполне нормально. ток по краям потоньше сделай, а то их же потом защипывать, если толсто оставишь, будет сплошной комок теста.