Я тоже еще новичок, вышиваю недавно. вышиваю обычно от центра, вначале тем цветом, которым надо больше зашить, но при этом никогда не делаю больших протяжек, одиночные крестики длеаю только тогда, когда уже зашит определенный участок. тогда их проще закрепить. Канву никогда не размечаю, мне это не нужно, просто считаю крестики.