я слегка обжариваю лук и чеснок, потом кладу фарш, специи, тушу все это  дело.  примерно  через 20 минут кидаю помидоры (обдать кипятком, чтобы снять кожуру), если помидоров мало, то еще томатную пасту добавляю, за 2-5 минут до  готовности базилик или другую зелень