У меня все нормально раскатывалось(сжималось конечно немного, но не без этого), тесто было мягкое. Вообще-то они у меня тоже не такие тонкие получились, как настоящие.Хочу еще попробовать по другому рецепту сделать.Здесь так много рецептовhttp://www.brezel-baecker.de/brezelrezepte