я готовлю так:утку(обычно попадается весом 2700-2900) ополоснуть,солью и перцем натереть,внутри тоже.Утку отложим в сторону.Берем картофель и яблоки,яблоки лучше жеские,нарезаем кубиками или дольками,не мелко и не крупно,средне.кладем в пакет,посыпаем солью и перцем,рукой пакет зажимаем,чтобы все не вывалилось и хорошо встряхнуть,чтобы соль равномерно посолила картофель и яблоки.Затем кладем во внутрь утки,я ничего не зашиваю,с шеей не заморачиваюс#,даже не разу не смотрела в какую сторону она завернута.Снаружи утку можно еще обмазать смесью из меда и горчицы.Утку кладем в рукав для запекания на спинку,остатки картофеля и яблок туда же,с обеих сторон завязываем и в духовку.Мешок я не прокалываю,хотя по инструкции надо.ни разу ещ емешок не лопнул,а вот к коже не прилип(бывали случаи,когда мешок прокалывала,то он потом прилипал к коже и приходилось его удалять вместе с кожей утки).В духовке держать часа 3,5,при темп-ре 170-180 град(я включаю всегда вентилятор).После запекания потребуется вам помощник,чтобы один держал утку навесу,а второй проткнул мешок снизу и спустил жир.