если сыр в вакууме,то нет необходимости его сразу весь использовать или как-то готовить к хранению, он вполне может так полежать, а вообще присоединяюсь к сырному пирогу, сыр с чесноком и майонезом (из него и сырное рафаэлло можно сделать на новый год, я когда мысо запекаю, то можно поверх лука, грибов этой массой помазать), пиццы хороший вариант (можно сделать начинки заранее, а в праздики, когда "стол" подъестся на скорую руку делать пиццу), хачапури тоже неплохо