спасибо всем. булочки получились менее пышные, чем хотелось бы, но вполне съедобные. из ситуации вышла следующим образом: добавила муку смешанную с дрожжами, замесила, тесто поднялось немного на столе и немного в духовке. получилось плотное тесто. на будущее все советы учту.