Расскажу, как делают у нас. Вообще я не знаю, какие рецепты вы хотите для роклетницы? Там по-моему все элементарно. На верхней нагревающейся части жарят мясо тонкими стейками( ее эту самую часть даже не смазывают маслом), получается как на гриле, переворачивают мясо при помощи вилки. В нижние подставочки кладут всякие разности например: ананас консервированный, кукуруза сладкая, помидоры, различные овощи, вобщем все, что душа пожелает, сверху засыпается сыром, конечно не все ингридиенты сразу, так как "сковородочки"- подставки маленькие. Мясо пожарилось, овощи под сыром запеклись, мясо на тарелку, сверху на мясо то что под сыром. Делается эта вся процедура вместе с гостями, просто посреди стола стоит раклетница, и вокруг разложены все составляющие, каждый берет то что хочет.