Если есть сомнение в рыбе или мясе, то проще его заморозить перед готовкой на два дня, потом можно делать с кровью (это для мужа) Я для гостей всегда режу не крупными кусками, поэтому даже стоять рядом с огнем не разрешаю, отвлекут на минуту и мясу кирдык.