Я для десертов предпочитаю 100% какао-пудру, она и красивая (тирамису и трюфели с ней бесподобные), и вкусная, и яркая по цвету (у меня с ней в паспорте печенье полосатое). Для горячего шоколада использую только шоколад, сливки, молоко, сахар.