я не знаю, что с ними делают на Кавказе, а я их режу тонкими длинными ломтиками вдоль и обжариваю на подсолнечном масле, они тогда становятся мягкими и заворачивать можно всё что хочешь  я и с кабачками так делаю, только внутрь кладу много сыра, зелени и чеснока.