У туроператора есть определенный набор услуг. Или покупаете или нет. Если не устраивает политика туроператора - организовывайте себе тур сами. Сможете выбрать авиакомпанию, рейс и много чего дополнительного совершенно бесплатно. Кстати у туорператоров бывает платная услуга конкретизация рейса.