Вам выше предложили вариант с соевым молоком. А муку я вам советую не кукурузную брать, а специальную, безглютеновую.Я делаю на такой муке блины, но на молоке. От обычных не отличит никто. Вот с кукурузной может быть засада. И на вкус слишком специфично, ИМХО.