Я бы не стала подделывать. По многим причинам. Что касается "отвалить" -- подделка вашу проблему надолго не решит: у обоих наступят сроки ревакцинации, обязательно будут туровые прививки. Всё равно придётся писать отказы, это будет глупо выглядеть: "прививала-прививала и вдруг на тебе". Зная из карты, что вы вакцинируетесь по графику, медики могут и не спросить вас перед очередной прививкой.