в винегреты,салаты,а рассольник я варю так-в мясной бульон отправляю картофель мелким кубиком и рис или с ночи замоченую перловку,в отдельной посудине тушатся тертые на БЕРНЕРЕ соленые или марин. огурцы ,далее  добавляю в основную кастрюлю пережарку-лук-морковь, и в последнюю очередь готовые огурцы,только потом довожу до вкуса солью и травками-приправками,при подаче на стол выставляю сметану