Хотите развернутой полемики?  Россия как минимум большая. А как максимум, по сравнению с Японией, огромная и имеет несколько климатических зон, поясов и широт. По сему понятие традиционного питания оочень размыто. Традиционный рацион жителя Татартана, Сахалина и, допустим, Орла, довольно сильно отличается.   Китайская кухня, кстати, тоже очень отличается внутри  провинций. А японцы исторически недоедают клетчатку(растительную). Не в силу вкусовых пристрастий, а в силу географического расположения и исторически сложившейся обособленности кухни.