Готовлю на бульоне или же за неимением такового,просто на воде.В кипящий бульон отправляем мелко нарезанный лук и картофель, когда картофель и лук сварятся добавляем нарезанный щавель, солим.Бывает что щавель не очень кислый, то я добавляю щепотку лим. кислоты. В конце берём 2-3 яйца(вообщем в зависимости от кол-ва бульона)взбиваем их в мисочке( если добавить чуть чуть хол. воды, то яйца лучше взобьются)Взбитые яйца потихоньку выливаем в кастрюлю и одновременно помешиваем. Поварить ещё пару минут и на стол со сметанкой ( а я люблю больше с майонезом)А вот щав.суп с варёными нарезанными яйцами я не люблю ЗЫ: а муж для себя иногда ещё просит добавить варёную гречку-)))