Я делаю так: кочан капусты режу такими крупными кусочками, пересыпаю морковкой-свеклой, их или на крупной терке тру, или режу просто. Складываю в трехлитровую банку, добавляю 4-5-6 зубчика чеснока и 1/3 острого перчика. Готовлю рассол- литр воды, 2 стол.ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса 9%, 0,5 стакана растительного масла. Довожу до кипения, потом немного остужаю, ну даже не остужаю а так, минут 5 стоит просто, и заливаю в банку до верха. Не накрываю, ни гнета никакого...2 дня стоит в тепле, потом убрать в холодильник. Получается очень вкусно.