В том, что не все люди обладают железобетонной силой воли. Вы можете спокойно не есть вкусности, а другие люди будут слюной исходить, когда у них на глазах все это едят, да еще и будучи вынуждены это готовить. Психологически легче отказаться от еды, когда ее нет рядом. Тем более, что вы не едите тот же жареный лук, от которого вам может стать плохо, а автора призывают не есть то, от чего ей плохо не бывает.