Мне кажется если человек предприниматель "в душе" и готов вкладывать свое время и деньги в дело, то все-равно чем он будет заниматься. Имхо для таких холодный регионов могут быть востребованы (психологические консультации, теплые вещи, праздники, домашние животные, детские развивалки - студии, цветы - все, что приносит тепло и радость). Увы я плохо знакома с "рынком" в Иркутске. Вот например на Чукотке был целый проект, когда художники раскрашивали унылые здания Анадыря, чтобы людям поднять настроение.