Мне как раз нравится бульон из лосося как база http://blogs.mail.ru/mail/loravo/64A7899EB0EFEF3B.htmlТак же для основы рыбных супов замечетально подходит легкий куриный бульон http://blogs.mail.ru/mail/loravo/4A2388C76FF89AE8.htmlВ качестве супа из лососевых у меня в фаворитах зеленый борщ http://blogs.mail.ru/mail/loravo/117BE93784E5779F.htmlПроста уха (типа бульон, рыба, картофель)Из красной форели у меня в дежурных с рисом и картофелем. Для основы пассерую до мягкости на дне кастрюльки лук (порей, белый или шалот), немного морковной стружки и стебель сельдерея мелким кубиком, заливаю бульоном, закладываю круглый рис, через 5 минут картофель мелкой соломкой. Соль, перец, фенхеля щепотка. В тарелки сок лимона и зелень. Если важно что б сохранилась 100% прозрачность бульона, рис класть в конце, уже отваренный что б он не замутил бульон.