вы по какому рецепту печете? по мусечкиному "в холодильнике"? осаждать и держать оборону даже если на половине пути тесто будет меньше подходить (возможно), чем сейчас - не пугайтесь, это масло застыло наконец-тов день выпекания, ка достанете тесто из холодильника,  надо подождать, когда оно станет комн.темп, только потом раскладывать в формы.