а до этого момента поинтересоваться, оформлены ли вы, не судьба была? вообще-то с момента начала работы с работником заключается трудовой договор, вы могли спросить, когда его с вами заключат.странно ваше поведение относительно ваших же интересов. работать на честном слове большой риск.если вы не оформлены, то предъявить работодателю что-либо сложно. можно обратиться в трудовую инспекцию, поискать свидетелей и т.д., но я бы не связывалась - безнадежно, ИМХО.