+1000 насчет листьев, по возможности прошу знакомых привозить мне с югов )) ,а на мой взгляд все таки жирновата она если только из баранины, я люблю баранину + нежирную телятину. И в фарш всегда сыплю сушеную мяту ( хорошенько растолочь в ступке)