про всю конечно жидкость,  но основную массу должна быть вода! Причем у вашего ребенка лишний вес. Нормой считается  количество жидкости не менее: 1литр50мл*вес. Соки, компоты имеют сильно повышеную осмолярность. И еще ведут к ожирению и беззубию. Кефир ето еда, вода в нем конечно есть но  мало, причем у кефира большая осмолярность. В более чем 200 грамм в таком то возрасте, ведет так же к ожирению и прежде всжего к нарушению питания. Бульен например куриный  При етом в нем еще содержится много жира. Бульены из говядын и свинины  имеют большею осмолярность и жиры. Идеальная осморярность  не должна быть  более 280-310 для того возраста. Надо убрать кефиры и прочею еду на нойчь и ночью, только вода. Урегулировать норму кефира в день, и компота или сока не более одного стакана тоже, а лучше вместо сладких напитков давать смесь или молоко согласно возраста! ваша норма молока должна быть 500мл, оптнимите 200 грамм кефира, остальное должно быть молоко, компоту места не остается, все остальное вода.  итого, вы перегружаете ребенка питанием, причем высокоосмолярным в том числе, по сути воруете у ребенка здоровье, и отмазываетесь что у него де кость широкая... да.. ширина  равна минимально 5 лишним кг...