Одной, максимум 2мя. Если тут крестики кончились, а нить осталась, просто ищу, где еще этот цвет используется и дошиваю нить там. Нет проблемы со сменой ниток, и очень редко есть необходимость отложить остаток нитки "на потом". А вторая игла чаще служит в качестве "скорой помощи". Например, если убранный уже хвостик выбился из-под нитки, и надо его поправить. Или если поняла, что вот тут ошиблась, и хочу немедленно исправить ситуацию.