Ну морозов конечно нет и температура воздуха не низкая, но вот море таки прохладноватое в начале мая - у меня знакомые ездят каждый год на майские праздники, обычно вода ниже 20 градусов, а это все же прохладно. ИМХО в Турции лучше всего числа с 20-25 мая - еще нет жары, но уже вода хорошая, 22-24 градуса.