это рецепт кулича, когда все смешиваешь в кучу, без опары, но на дрожжах, и  тесто сутки стоит в холодильнике, подходит сильно, сбиваешь, опять стоит. смысл в перебраживании дрожжей до нужного, способ весьма хороший и не затратный по времени. я даже со мхатовским рецептом делала, получилось "хорошо", а вот Мхатовский по классическому сценарию - "отлично"! ИМХО важно живые дрожжи свежие и пропорции с мукой соответствующие. вот очень отличный "холодильный" http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/3C6B2AF9948411.html