Нереально, что кто-то без вашего присутствия будет "добросовестно ухаживать за скотиной". Даже самого добросовестного работника таким отношением вы развратите мгновенно. Вам правильно написали, лет несколько контроль должен быть тотальным, и участие во всех работах личное.Просто представьте себе психологию человека, вынужденного тяжело работать, от зари до зари без выходных и права заболеть. Нанимает его некая боХатая фря, ничего не понимающая, раздражающая своим внешним видом, духами, машиной, да еще смеющая что-то с него требовать. Да ее просто грех не нае..., обмануть.вот когда вы рядом с ним говно помесете в любую погоду лет пять, начнете разбираться, по морде ему пару раз дадите, вышвырните пару самых ретивых воров и выпивох из числа работников, тогда может быть он вас станет уважать и бояться, тогда некоторые вещи вы сможете контролировать через раз. Прибавьте сюда еще разницу в ваших представлениях что хорошо и плохо, у крестьян весьма своеобразное отношение к скотине, думаю резко отличное от вашего, хитрожопость помноженную на тупость проистекающую из долговрененного отсутствия необходимости пользоваься мозгами.