Если вермишель будет находится в горячем или даже просто теплом бульоне, то она обязательно разбухнет. Выход только один - варить раздельно. Далее - варианты. Либо смешивать перед подачей, либо заправленный бульон варить заранее, остужать его, и в уже холодный бульон добавлять отдельно отваренную вермишель.