Про пакет не расскажу, делала в нём только одну курицу или индюшкину ногу, когда овощи добавляю, мне не нра, другое мясо мне тоже не нра, только рыба, по-моему, удачно выходит (и чисто, к тому же, остаётся, без запаха на кухне). Мне курица просто в духовке больше нравится, я никогда солью не обмазываю ни внутри, ни снаружи, специями тоже, но я и кожу не ем, не люблю, курицу не закрываю, не зашиваю, просто кладу лимон и всё, его (лимон), кстати, Оливер рекомендует проварить предварительно, потом наколоть ножом и в курицу положить, тоже делала, но потом пришла к выводу, что отваривать, что просто порезать на кружочки - результат практически одинаков. Да, по поводу времени запекания в рукаве, оно, по-моему, даже меньше, там на пакете должно быть написано сколько печь в зависимости от веса курицы, что-то около часа.Про картошку - если в пакете - не знаю, а если просто на противне, как я делаю, никогда в этом случае не отвариваю предварительно, ей эти 80 минут выше крыши, потому она должна быть крупными кусками. По поводу сухости курицы на противне - вы под кожу жир положите, не забудьте, грудка будет очень сочная.