Фундамент в принципе и зимой можно до -15 лить, но надо присадки специальные добавлять, лучше конечно другое время выбрать. Осень или весну. Жаркое лето тоже не очень хорошо, придется постоянно приезжать и поливать водой. Лучше "нагрузить" фундамент сразу, после того как отстоится конечно, окол месяца. Естественно делать надо качественно, просчитать нагрузки, учесть особенности земли, и не экономить, хороший бетон, подходящая арматура, хорошая "подушка"..