В воде начинают развиваться бактерии, если она стоит не в холодильнике и негерметично упакована (в отличии от новой бутылки в шкафу). Вы от них (бактерий) не умрете, вы ж их подогреете для кофе , но производители кофе-машин настаивают на свежей (не стоялой) воде.Ну, гугл точнее о хранении воды расскажет