Не, ну не водки конечно. И масло не сливочное...Я люблю так...пока варятся ОЧЕНЬ качественные макароны/спагетти или пенне, мы делаем соусв оливковом масле обжариваем чеснок и лук. На порцию на двоих я кладу один серьёзный зубчик чеснока и одну небольшую луковичку, лучше шарлот.Ещё я люблю добавить красный салатный перец. Самый сочный и красный. Не весь конешно.Главное - без кожуры и порезаным мелкими кубиками.Ещё туда вкусно немного фенхеля. Тоже кубиками порезать. Почему именно фенхеля, а не, например, сельдерея - станет понятно позже.Всё с пассеровали и тогда добавляем сочную помидорину, без кожуры и косточек, порезанную кубиками.И вот тут выливаем туда стопку Пастиса. Паситс - это анисовая водка. Французское изобретение из городу Марселю, что на юге Франции. Сочетание фенхеля и аниса с красной рыбой в моём понимании просто язык проглотить можно.Так вот, когда стопка Пастиса практически выпарилась, только тогда рыбу. Причём можно и копчёную и свежую. Копчёная даже поинтереснее будет.Добавили, накрыли крышкой и на пару минут. Она будет моментально готова. Безусловно, если вы предварительно прежете её небольшими кусочками.И вот когда рыба "побелела", добавляем сливки и только даём им дойти до кипения. И сразу снимаем с огня. Соль по вкусу. Аккуратно, если рыба была копчёная, то соли может оказаться и так достаточно.Когда это произошло, паста уже готова и мы сливаем её, не в коем случе не промываем, она должа быть горячей. Кидаем в соус и активно перемешиваем и накрываем крышкой минут на 5-7.Как раз достаточно для того, чтобы нагреть тарелки, накрыть на стол и открыть вкусную бутылочку белого вина. Желательно итальянского вестимо... М-м-м-м... Обожаю Совиньён из Фриюли...Оч рекомендую...Уже в тарелке посыпать свежесмолотым перцем. Ну и веточка укропа будет очень кстати.Фенхель-анис-укроп - оного поля ягоды...