А вот в Болгарии рубец называется - шкембе, и у нас этого добра полно в любом магазине! Болгары его едят в супе (шкембе-чорба), в масле обжаривают еще и как закуску. Но обязательно добавляют жгучий красный перец, уксус и чеснок. Когда его варят и правда мрак!