Хотелось бы заострить внимание на выборе мяса для буженины – лучше взыть окорок, непременно и жирком и кожей. Делаете острым ножом в нем дырочки и в них кладете чеснок. И снаружи натираете мясо давленным чесноком. Солите, перчите. Я еще лавровый лист добавляю. Лучше оставить мясо немного промариноваться. Завернуть в фольгу, положить в гусятницу и в духовку часа на 2.