Мы тоже хлеб едим только свежий, и при том очень мало и редко. Но он прекрасно замораживается, и после разморозки, особенно если в тостере или духовке разогреть, он самой наипервейшей свежести. Главное, нарезать его на порции прям свежим, и сразу заморозить. Потом легко вынимать его ровно столько кусочков, сколько нужно, и не греть в микро (будет резинестее резины), только духовка или тостер. То же самое с булочками и бубликами.