Они иногда поштучно продаются, в них главное - длинное прямое лезвие (22-24 см) и разные насечки по самому лезвию, мои ножи в какой-то момент загнулись-затупились, я их молоточком обстучал и обычной точилкой наточил, они стали еще лучше новых.Причём они режут сыр еще лучше, чем профильные.Опять же капуста, овощи и хлеб режуцца ими просто идеально, я удобнее необслуживаемых ножей не встречал.