Всегда мои котлеты хвалят  Делаю так: мясо говядина и свинина 50/50 беру. Если говядина жирная, то свинину можно не слишком жирную брать и наоборот, если говядина-одно мясо, без жирка, то перекручиваю еще и кусочек сала. Лук тоже перекручиваю, на глаз. На 1 кг мяса примерно пара луковиц. Белый хлеб заливаю молоком и даю постоять, хлеба немного, затем так же в мясорубку. По желанию пару зубчиков чеснока. Соль, перец, 1 яйцо и формую котлетки. Мясло разогреваю, затем делаю огонь не такой сильный (у меня 6 температур на электро, жарю на пятерке). в панировке не обваливаю, но при желании можно.