Ну и опережая ваш овет: на фото вы ничего и не увидите. Белый срез виден только если резать половину грибной ножки, оставляя остальное в земле. Если резать глубоко под корень, то срез будет серо-белого цвета вперемешку с землей, как и сам корень.Кста, есть специальные ножи для срезания грибов, они не срезают гриб, а вынимают ножку, как порцеватель для мороженного.