Да это совсем не сложно. Только времени очень много занимает. На 3 крупных яйца (белки) чуть больше половины стакана (стакан 250 мл), но меньше 3/4 стакана. Яйца нужны свежие и лучше комнатной температуры, их можно накануне достать из холодильника. Я, когда много готовлю, вообще их в холодильник по нескольку дней не убираю. Включаете миксер, туда белки и на максимальную скорость около 20 секунд, пока не начнут появляться похожие на мыльные пузыри. Переключить миксер на среднюю скорость и начинать по чуть-чуть добавлять сахар. Грубо говоря, добавлять его в течение 3 минут, но это условно, конечно. Последняя часть сахара должна быть добавлена до того, как масса приобретет хорошую белую пену, а то в этой пышной пене сахар уже не растворится. Продолжить взбивать до образоваться плотной белой пены. Выложить ложкой на пергамент и выпекать в духовке при 120С около 2 часов. Духовку не открывать, дверью не греметь, кастрюлями близко не биться. Все от яиц зависит, но в основном, когда их трогаешь пальцами, они слегка резиновые, мягкие, а потом когда достаешьи  они остывают, то твердяют. Каждую обмазать заварным кремом с маслом (при перемешивании заварного крема важно чтобы масло было мягкое и примерно одной температуры с заварной смесью, чтобы не было температурного шока, но тут много про этот крем написано, почитайте). Обмазываете каждую, укладываете друг на друга в несколько слоев (для нормального торта придется сделать несколько протвиней) и сверху посыпаете колотыми грецкими орехами. Безе делать проще, если взять больше сахара или добавить соль или кислоту, но я категорически недовольна получающимся результатом. И я ни разу не ела безе такой же вкусный, как по этому рецепту. Сами безешки очень хрупкие, тонкие и быстро пропитываются кремом. Получается торт в виде единой массы, и грызть там ничего не надо будет, как это часто бывает, если брать больше сахара.