мне бабуля в детсве им кормила часто, т.к. он содержит много йода , при щитовитки полезен. Каждый вечер готовила салат: 1\3 морковка на терке, 2\3 топинамбур на терке (или 1:1), чесночок,соль, заправка сметана или майонез. Можно еще и сыр добавить. Вкусно и полезно. Получался обычный морковный салат, но с топинамбуром.