вам чисто теоретически интересно? мы не будем углубляться в культуру питания отдельных семей? коротко теория : кисломолочные бактерии делятся на 2 основных типа : это шарики или стрептококки и палочки (например болгарская)так вот классический творог получают с использованием чистых молочных стрептококков, палок там нет