Может, было бы выходом составить график полива огорода - Ваш муж, его сестра с мужем, свекры - по очереди, тогда интересы всех будут более менее скорректированы. Объясните мужу, что ребенку сейчас важнее поиграть и погулять с папой в выходной, чем знать, что папа променял его на морковку, или поехать вроде бы с папой, но видеть только, что папа горбатиться на огороде. На каких-нибудь лет 10-15 (в зависимости от того, сколько сейчас лет ребенку) папе нужно подкорректировать график посещения дачи, а потом, когда папа ребенку будет уже не так нужен, потому что другие интересы появятся, папа может целиком посвятить себя любимому занятию.