граммы в технологии не совсем ее суть. можно недокипятить молоко например, добавить непрокипяченную воду в суп, приготовить блюдо заранее и оставить его "тухнуть", залезть грязными руками куда-нидь и т.д. и т.п. А то, что не доложили- это цветочки.