Да ничего особенного. Сделать надрезы и вложить пластинки чеснока или без чеснока вообще. Можно дополнительно нашпиговать салом. Натереть солью, перцем, завернуть в фольгу и запекать. Фольгу в концу открыть. Или вообще без фольги. Многие обжаривают кусок перед запеканием. Я так не делаю. Может вам сейчас попрофессиональнее рецептов накидают. Баранина хорошо сочетается с розмарином. Вот еще славный рецепт http://belonika.livejournal.com/77002.html . Но я категорически не согласна с шаФраном. ИМХО, он блюдо только портит, большей частью эстетически, особенно если что-то остается на второй день. Но все равно вкусно.