я беру муку горкой, туда одно яйцо и воды. потом всё это меСЮ, меСЮ, чтобы было тугим. Если что воды можно подбавить, чтобы хорошо склеивалось.Самое главное после раскатывания обжечь тесто на плите. в этом вся соль!!!! с двух сторон прямо на комфорку кидать. оно покрываетс румяными пузырьками, где-то темными. подсушенное тесто скатываю в рулет и хорошо заточенным ножом мелко нарезаю поперек. расправляю лапшинки и в бульон.Перед готовкой добавляю в бульон вареное яичко мелко нарезанное, вкуснее так.