Российскую редко выращивают.Или вы карпа имеете в виду? он в продаже весь выращенный, с рыхлым мясом, жиром на хребте и сладковатым запахом.Свободного выгула карп совсем другой, он тяжелый, мясо плотное, без жира, с запахом свежей воды.Лучше всего покупать охлажденную белую рыбу.Попробуйте охлажденную самую простую рыбу Ла Маре, вы сразу поймете в чем разница с остальной рыбой и начнете отличать ращёную от свободной по вкусу и запаху.