Я думаю что в закрытых пирогах без прокалывания не обойтись,к сожалению,пару не куда будет выходить и будет разрываться верх,или еще делают одно небольшое отверстие в центре,совсем крохотное и прокалывать не надо будет,но по мне лично лучше проколоть и красиво тестом украсить,будет все-равно очень красиво,все еще от аккуратности украшений зависитна эти проколы и внимание никто не обратит