Не "ручного шоколада", а ручного производства. Это совершенно разные вещи, их не нужно путать. В Москве также много ручных конфет, но шоколад покупается как ингредиент. Вы же пирожки делаете, но муку не производите. И ваши пирожки это ручные пирожки, а мука в них промышленная.