- Составить и подписать предварительный ДКП,- или составить и подписать авансовое соглашение, где  аванс (в части штрафных санкций) подменяет собой задаток,- или составить "соглашение о задатке".Можете к нотариусу обратиться, они любые договоры хорошо составляют. Только противоположная сторона должна быть с вами тоже согласна, так как подписей на любом документе минимум две.