как делаю я -произвольно нарезаю печень,предвар.удалив крупные протоки-режу лук полукольцами и немного шпика(сала),все обжариваю на сковороде,почти до готовности,далее приливаю совсем немного кипятка и чуть-чуть тушу,далее прокручиваю дважды через мясорубку,вместе с отварными яйцами,приправляю и итого,взбиваю с размягченным маслом,формирую и в холод-все!