Покупаем каждый год,традицией стало (ну,кроме года свиньи).Первый раз приготовила,не понравилось,тоже показалось,что вкус специфический.Второй год купили,нам на рынке тётенька объяснила,что нужно обязательно порося внутри от какой-то плёнки очистить,она очистила.Потом сказала,что его вымачивать нужно как минимум 2 часа в холодной воде,вымачили.Замариновали в аджике,нашпиговали варёной гречкой и в духовку.Его нужно каждые 10 минут поливать жиром,а то кожа лопнет и под противень где он запекается поставить ёмкость с водой.Получилось обалденно и кушать там было много чего.И так каждый год,в том году делала с квашеной капустой.А на днях прочла в старой кулинарной книге,что его шкурку нужно натереть водкой с солью,тогда шкурка будет хрустящей.Покупаем всегда порося около 2,5 кг.