мне кажется, это предрассудки со времен ссср остались о том, что кролика надо вымачивать и что его надо долго готовить, а то жесткий получится. другие сейчас кролики  просто обмазываю кролика самой жирной сметанной, смешанной с любимыми приправами или измельченными травами на пару часов, а потом в духовку до румяной корочки.