Не знаю что Вы имели в виду когда писали - кислый кефир, кефир же в принципе кислый. В общем беру кефир, развожу водой (2 части кефира одна часть воды). На пол литра этой жидкости беру 1 яйцо и муку чтобы была жидкая сметана. Солю по вкусу. Потом туда примешиваю подсолнечное масло граммов 50. Сковородку смазываю маслом и пеку. Если делать на одном кефире без воды, то блины будут потолще (в этом случае солить не надо), а если с водой, то получаются тоненькие ажурные.