хм... с корочкой...скорей всего, температурный режим в духовке не совпал с "возрастанием" теста, ИМХО. или конвекция была включена? я предпочитаю печь такие тяжелые бисквиты при 160гр, закладываю в холодную печь, но она у меня быстро все ж греется. без конвекции на обоюдном прогреве.еще не пробЫвали? по какому рецепту всё ж делали? (Текси?) я прочитала все, данные тут, рецепты этого торта, отличий много, как ни крути, особо в масле, яйцах и  шоколаде. еще вариант и алкогольной пропиткой хорош эх, вдохновили меня, тоже сделаю