фанера в данном случае - не утеплитель. я повторюсь - это "прокладка" между стяжкой и массивом. т.е. реакция от взаимодействия стяжки и массива дерева непредсказуема. вы же не на один день-год делаете. Фанера нивелирует агрессивные реакции между стяжкой и массивом.