Они должны быть засоленными. Если так, то смело размораживайте все 3 кг, делите на нужные Вам порции (я б посоветовала метра по 2), и обратно в морозилку. Если не соленые они, то сами сазыпьте солью уже отрезанные куски, и заморозьте. Каждый кусочек заверните отдельно в пленку, что б не смерзлись. Потом будете доставать, промывать от соли, и использовать.3 кг это не просто много, это ОЧЕНЬ много