Печенье песочное1кг мукищепотка соли500г масла/маргарина6 яиц400г сахара2 пакетика ванилина2 пакетика разрыхлителя150-200г молотого миндаля (по желанию, можно и без. Миндаль лучше без кожуры)Я в последний раз без миндаля делала -забыла купить, но получилось не хуже.Иногда добавляю в тесто цедру лимона, апельсина. Можно добавить немного изюма или чернослив, урюк  - небольшими кусочкамиМасло достать из холодильника заранее, чтобы было мягким, но не растапливать!Смешиваем сахар, ванилин, соль, яйца, масло миксером в однородную массу. Муку смешиваем с разрыхлителем (и миндалем, если он есть) и добавляем в смесь масла и сахара. Вымешиваем руками тесто, делаем из него колобок, заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на час-два. Хорошо делать тесто заранее -с вечера на след. день, например. Теста получается реально много, мы испекли половину, а вторую половину я в морозилку отправила.Тесто очень элластичное, хорошо раскатывается (с большим количеством муки), из него хорошо вырезаются фигурки формочками.