Очень полюбившееся нам блюдо Имам из баклажан от Jarinka http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/5CB3269A4ECD4F82.htmlпара средних баклажанов,несколько картофелин, отваренных почти до готовности,оливковое масло,2 больших луковицы (нарезать мелко или тонкими полукольцами),2 зубчика чеснока (измельчить),1 стручок сладкого болгарского перца (очистить от семян и нарезать соломкой),1 банка (400 г) консервированных томатов,30 г сахара,1 ч.л. молотого кориандра,молотый чёрный перец,свежая кинза 1. Варёную картошку нарезать кружочками и выложить слоем в форму для запекания. 2. Баклажаны нарезать довольно толстыми кругами, присолить и выдержать в течение получаса, после чего промыть и обжарить в оливковом масле. Выложить ломти баклажанов сверху картофеля. 3. На том же масле обжарить лук, чеснок и перец красный. При необходимости добавить ещё масла. Жарить, пока овощи не станут мягкими. Добавить консервированные помидоры, сахар, молотый кориандр, посолить, поперчить и тушить ещё минут 5, пока смесь не начнёт уменьшаться в объёме. Добавить нарезанную свежую кинзу или петрушку. Всё хорошо перемешать. Выложить готовую смесь на баклажаны.4. Духовку разогреть до 190 градусов. Запекать минут 20-25. Подавать с хлебом.Вариант без картофеля и с баклажанами, разрезанными пополам:Баклажаны разрезать вдоль пополам. Острым ножом сделать несколько надрезов в мякоти баклажанов. Слегка посолить, откинуть на дуршлаг и выдержать в течение получаса. Промыть, как следует и просушить. Половинки баклажанов слегка обжарить на оливковом масле мякотью вниз. Жарить в течение 5 минут, потом обсушить и сложить в неглубокую посуду для запекания мякотью вверх. Смесь лука, болгарского перца и помидоров выложить на баклажаны и запекать в духовке полчаса.