У меня часто случается, что кефира пока достаточно, а новая порция уже готова. Я просто ставлю эту новую порцию прямо с грибком в холодильник. Стоит там день-два, потом я его достаю и переливаю как обычно. Если надо уехать на недели две-три, то вечером сливаю последнюю порцию кефира и поновой заливаю водой пополам с молоком, но очень небольшим количеством. И убираю в холодильник. Когда вернулись - слила, промыла грибок и снова его в молоко - процесс пошёл.