Таковы правила вежливости. Тут "зачем" не при чём. Вы же извинитесь выходя из-за стола не на долго (не важно по какой причине). Да, за столом и без Вас полно народу, но вежливый человек извиниться, хотя действие- символическое, ни "вины" ни собственно и проблемы- нет. Вы говорите "добрый день, спасибо, до свидания". Зачем? Страдающий аутизмом человек (если, конечно увидит смысл в общении с Вами) пояснит, что эти фразы- бессмысленны, условности и не более. Ну и что? Начнём уходить не попрощавшись?