наверно я не совсем вас поняла изначально..чиз - это чиз, а сметана - это сметана. я поняла, что вы вместо Филадельфии купили Маскарпоне. и не знаете можно ли одно другим заменить.так вот я заменяю. а если в рецепте есть сметана, то конечно ее кладу, ее ничем не заменяю. получается чиз из маскарпоне+сметана