Я не знаю что у вас под видом франц. продается. Скорей всего это Дижонская и есть, ну или тоже что-то мягкое. Собственно, любая подойдет для этого, только от резкой российской и вкус будет резче, и острота. Попробуйте ее на язык, и вперед!