Черные оливки все проходят "цветовую" обработку. Но кто-то красит натуральными пищевыми красителями, кто-то более бюджетными материалами.... Зеленые оливки тоже проходят определенную обработку консервантами и пр. антибактериальными ср-вами, но там хотя бы  нет краски. Из черных оливок можно спокойно покупать продукцию FORA и Marmara Birlik. Приятного аппетита