Моожно заменить мякотью папайи (если нет аллергии)- в Москве есть в сети "Азбука вкуса". Моя подруга делает на перетопленном нутряном жире индейки (как правило на нее нет аллергии). Вкус у него абсолютно нейтральный - без запаха. Его можно купить на рынке у продавцов индейки. Стоит копейки. Использовать маргарины и шортенинги и другие транс-жиры, как написано выше, не советую. На них аллергические реакции еще сильнее, чем на БКМ (проверено на личном опыте и опыте знакомых-аллергиков), т.к. в них очень высокая концентрация никеля за счет применения в технологии никелевых катализаторов (а это просто катастрофические удары по имунной системе).