по гуглила я в немецком гугле, так вот у нас пишут, что шпинат, как и все другие овощи опасны для малышей до 3-х месяцев, но какая мама начнет его давать в таком возрасте?. Вообще шпинат, капуста, салат, свекла относятся к третей группе овощей по содержанию нитрата, например в шпинате, в зависимости от того на сколько он старый содержится 350 до 3900 миллиграмм нитрата на кг. А в морковке, цветной капусте и кабачках от 500=1000, самое маленькое содержание нитратов, меньше 500, в помидорах, злаковых, картошке и горошке, поэтому наши доктора считают, что в возрасте от 5-и месяцев шпинат можно но в маленьких количествах   вот тут например  я читала http://www.babycenter.de/baby/festenahrung/spinat_experte/