Лови))Чтобы придать бульону аромат, надо положить в него корни сельдерея, разрезанные пополам и поджаренные с одной стороны без масла. Чтобы при очистке сельдерей не потемнел, кожицу следует снимать тонким острым ножом, чтобы уменьшить потерю витаминов.Корнеплоды при варке следует опускать в кипящую воду и варить в закрытой посуде. Они должны быть покрыты водой не более 1 см.Вода, в которой варились корнеплоды, содержит много питательных веществ, её следует использовать для приготовления супов и соусов. Чем мельче нарезаны корни сельдерея, тем больше ароматических веществ они выделяют при тушении. Свежие, отварные и маринованные корни сельдерея хорошо дополняют салаты.***** Салат из корня сельдерея *****1 маленький клубень сельдерея1 апельсин1 яблоко1 морковь1 свежий огурецлистья салата сок лимонаДля заправки:50 г мягкого сыра 2 ст.л. натурального йогурта1-2 ст.л. сливок1 ст.л. лимоного сокасольперец чёрный, молотый1.Очистить клубень сельдерея от грубой кожуры. Тонко нарезать соломкой. Сложить сельдерей в миску и залить кипятком на 30 секунд, воду слить и залить сельдерей ледяной водой с соком лимона, оставить на 10 минут. Затем откинуть сельдерей на дуршлаг и обсушить.2. Апельсин очистить, нарезать дольки кубиками.3.Яблоки разрезать на части, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками. 4.Морковь натереть на терке.5.Огурец нарезать соломкой.6.Миску выложить листьями салата, сложить сельдерей с яблоками, добавить апельсин, морковь и огурец, полить заправкой, перемешать. 6.Для заправки: сыр смешать с йогуртом, сливками и лимоным соком до состояния пасты. Добавить соль и перец.************************************ Салат из корня сельдерея, свеклы, моркови ***** половинка клубня корневого сельдеСалат из корня сельдереярея луковица - 1шт.яблочный уксус - 2 ст.л. оливки без косточек - 4шт. горчица -  1 ст. л. чеснок - 1 зубчик оливковое масло - 3 ст. л. морковь - 1шт. свекла - 1шт. горсть жареных кедровых орехов петрушка 1.Сельдерей, морковь и свеклу очистить, нарезать соломкой. 2.Сельдерей и морковь опустить на 4 минуты в кипящую воду, затем шумовкой переложить в миску. 3.В эту же воду на 5 минут поместить свеклу, затем отбросить её на дуршлаг. Дать овощам остыть. 4.Лук очистить, измельчить. 5.Оливки нарезать тонкими кружками. 6.Чеснок мелко нарубить. 7.Уксус взбить венчиком с горчицей, оливковым маслом и чесноком. 8.Добавить лук, оливки и петрушку. 9.Посолить по вкусу. Остывшие овощи заправить соусом и перемешать. 10. Посыпать орешками.******************************** Суп пюре из сельдерея *****небольшой клубень сельдерея - 1,картофель - 1-2шт., морковь - 1шт.,репчатый лук - 1шт.,"вегета" или овощной кубик,перец молотый чёрный, сливок (10 % жир.) - 100-150 мл, оливковое масло и чуть - чуть сл.маслодля украшения порезанный зелёный лук1.В кастрюлю, где будем варить овощи налить оливковое масла и кусочек сливочного, нарезанный лук, тёртую морковь и тушить до золотистого цвета.2.Картофель и сельдерей порезать на кубики.3.Как только лук  и морковь поджарятся, добавить овощи, залить горячей водой, посыпать "вегетой" и перцем, можно положить овощной кубик. Воды должно быть столько, чтобы покрыло овощи. Варим до готовности овощей.4. С помощью блендера пюрируем суп, добавляем сливки, перемешиваем и доводим до кипения.5.Добавить по вкусу соль,перец.