да так же как и щенка другой породы, посмотреть на родителей, на документы, на всех щенков. Я бы еще попросила заводчика рассказать о браке  если вам будут вешать, что у них все щенки супер-пупер, вы должны понимать, что это не так, а уж брать там собаку или нет - только ваше ребение. Вобще, маленький щенок веста - совсем не привлекательное существо   практически лысый, с огромными торчащими ушами, огромным черным носом на узкой лисьей мордочке. в каком возрасте брать, ИМХО, чем старше щенок, тем лучше. во-первых лучше видно и достоинства и недостатки, характер, шерсть, во-вторых, щенок дольше находится в собачьей стае с ее строгими законами и иерархией.