Сырые баклажаны порезать вдоль на полоски, посолить, дать полежать, обжарить на подсолнечном масле. Лишнему маслу с жареных баклажанов обязательно дать стечь. Сделать начинку - твердый сыр на мелкую терку, чеснок через чесночницу, мелко дробленые грецкие орехи, все смшать, добавить немного майонеза. Выложить начинку на полоски жареного баклажана, свернуть рулетиком, закрепить зубочистками, выставить на пару часов на холод. Перед подачей я обычно рулетики перекладываю на чистую тарелку, т.к. с баклажанов вытекает немного масла.