Нет, это ненормальная практика. В России, похоже, это общепринятая практика, но нормальной она от этого не становится. Чаевые - это чисто ВАШЕ решение как в плане "оставить или не оставить", так и в плане суммы.В разных странах только разные проценты, но обязаловки как таковой нет. В северных америках включение чаевых в счет является признаком дурного сервиса, я пару раз встречала такие рестораны и они уже давно обанкротились, потому что народ такие заведения игнорирует.