Хачапури в оригинале - это выпечка (условно говоря может быть и "выжарка" ) с сыром. В виде пирогов (открытых или закрытых), пирожков, лепешек, ватрушек... Делайте пирог из дрожжевого теста с начинкой из сулугуни (можно добавить сырое яйцо) и смело называйтесвое творение хачапури.