Ну я готовлю регулярно Люблю из муки которую крестяне продают, она мелково помола и мамалыга из нее получается очень однородная и устойчивая. Ее потом переворачивают из казана на блюдо и разрезают суровой ниткой.Но чаще приходится из магазинной крупы варить. Выбираю что бы помол был как можно тоньше. Рецепт обычный 1 мера муки, 2 меры воды, щепотка соли.В кипящую подсоленную воду тонкой струйкой засыпают муку постоянно тшательно вымешивая деревянной ложкой. Оставив ложку в центре варим до загустения, продолжая периодически вымешивать.Подаю с:Токана - просто обжаренное свежее свинное мясо, можно с луком и помидорами.Скроп - яйца разбиваются на горячую сковороду и жарятся постоянно вымешивая.Обязательно тертая овечья брынза и сметана.Шкварки, топленое масло, муждей, жаренная рыба и тд.