Гурманка-то при чем ваще?  Невозможно в Российских реалиях соблюдение всех необходимых условий, достаточных для того, чтобэ сырую рыбу можно было в пищу употреблять, тем более за цены в этой Вашей а-ля Якитории. Так понятнее?