Да по лицу и одежде, взгляду, потом они ж разговаривают)). Про сейчас ничего не скажу. Но это правда, что начинаешь специфически чувствовать людей  на специальностях человек-человек, очень развивается интуиция в этом плане. Это вам любой скажет, кто так работает: врачи, миллиционеры, официанты и т.п. Просто пятой точкой чувствуешь и фильтруешь.