с термометром чаще всего и пересушивается. Мой муж так помнится фазана испортил. Я на глаз делаю и не пересушиваю, а он хотел "по науке" и испортил.так что осторожней нужно с этими термометрами, особенно когда готовится мясо которому готовиться нужно несколько минут.