в котлеты добавьте овсянки (замочить водой или молоком...лучше, если овсянка - сечка...но и крупная подойдёт, если что), а когда набухнет (пока делаете фарш-лук-чеснок-и-всё-что-обычно-кладёте), добавьте в фарш.Это вместо хлеба. Добавить можно чуть ли не 1:1 с мясом (ну, может, чуть меньше). Получатся очень нежные котлетки, плюс, выиграете в количестве))Опять же, пользительно, несомненно))