Я чаще  по книге делаю: «Всё о солянках и немного о каперсах» И. Лазерсон, М. СпичкаСОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯИНГРЕДИЕНТЫ:– 500 гр говядины– 5 сухих белых грибов– 100 гр нежирной ветчины– 100 гр домашней колбасы или сосисок– 2 солёных огурца– 1,5 стакана огуречного рассола– &#189; поллитровой банки квашеной капусты– 1 луковица– 2 ст.л. каперсов– 2/3 банки консервированных оливок– 1 мочёное яблоко (по возможности)– 150 гр томатной пасты– 100 гр солёных грибов– 100 гр сливочного масла– &#189; лимона– 3 небольших лавровых листа– 10 горошин чёрного перца– 4 горошины душистого перца– соль по вкусу– сметанаСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:процесс приготовления начинается с того, что мясо нарезают достаточно мелкими кубиками и ставят варить бульон, добавив в воду огуречный рассол и сухие грибы. Как только бульон закипел и пену сняли, грибы вынимают, нарезают соломкой и снова опускают в бульон для дальнейшей варки. Лук режут кубиками и припускают на сливочном масле вместе с квашеной капустой. Ветчину, колбасу, огурцы режут мелкими кубиками, добавляют пряности. Как только мясо в бульоне практически готово, в бульон опускают лук с капустой и нарезанные копчёности и огурцы. После этого солят по вкусу, добавляют томатную пасту и доводят до кипения. Как только суп закипел, добавляют оливки, каперсы, нарезанное кубиками мочёное яблоко. Кипятят примерно ещё 10 минут до готовности мяса, добавляют сок лимона если не хватает кислоты, и снимают с огня. Нарезанные кубиками солёные грибы и сметану добавляют непосредственно в тарелки перед подачей на стол.ЗЫ: По ингридиентам могу вносить и корректировки на своё усмотрение, например ,по мясу использую говядину/телятину/куру/бекон  и другие вариации. Огурцов могу побольше добавить