Да чего ее организовывать? Взяли машину и поехали. Гостиниц не бронировали, приезжали в город: нравится - не нравится, либо останавливаемся и гуляем, либо едем дальше. Где решили остановиться, оглядываемся по сторонам, больше 10 минут на выбор гостиницы не тратили. То есть в принципе из планирования только прикидывали примерный маршрут по городам (что где есть интересного) и примерный общий срок путешествия (чтобы автомобиль напрокат взять). Точно так же катались по Испании.