Я ревень чищу, только если он переросший. Режу на кусочки в 1-1,5 см, засыпаю сахаром по вкусу и варю до мягкости, когда он уже почти совсем разварится. В холодной воде развожу крахмал, чтобы не было комочков, и вливаю в компот. Получается кисель