В 2х стаканах теплых сливок развести 60 грамм дрожжей, добавить 1 ч.л. сахара, дать чуть подойти. Добавить 300 гр. муки, укутать опару и поставить подниматься. Отдельно растереть 7 желтков с 1,5 стаканами сахара, плюс 2 ст.л. коньяка или водки, плюс 0,5 чайной ложки молотого шафрана. Масло сливочное 350 гр размягчить до комнатной температуры (не растапливать). Когда опара поднимется в 2 раза, посолить щепоткой соли, добавить растертые желтки и масло. Плюс мука приблизительно 350 грамм (я на глаз уже давно делаю, домешиваю чтоб почти отставало от рук). Опять укутать и оставить подниматься. Изюм 1,5 стакана на ночь замачиваю в коньяке (или водка+крепкий чай+ бальзамчик ароматный какой-нить), просушиваю на полотенце и обваливаю в муке.Когда тесто подойдет - домешиваю туда изюм и почуть добавляю муку, мну-вымешиваю, чтоб хорошо отставало от рук и стола. Чем дольше месить, тем лучше, оптимально - минут 40 хотя бы. Формы заранее смазываю сливочным маслом, из теста формирую шарики и укладываю в формы, чтоб занимали 1/3 объема. Ставлю в теплое место. Как подойдут почти до верха формы - в разогретую духовку.