Как с сосисками. Только без сосисокС почками никогда не заморачиваюсь... Но говорят, что с ними как-то особенно здорово получается.Значит, так...Варишь кусок телятины или нежирной говядины. С лавровым листом и 5 горошинами перца. Получается бульон.Пассеруешь 2-3 головки лука с примерно полустаканом томат-пасты. Также слегка обжариваешь в оливковом масле нарезанные кубиками или соломкой: УЖЕ отваренное мясо (вынуть из бульона) + гастрономия любая (ветчина, бекон, карбонад, колбаса полукопченая, можно даже сырокопченую)... очень хорошо язык отварной. Подогревать до румяной корочки.Содержимое двух этих сковород (сотейников) выложить в уже приготовленный бульон. Туда же добавить 3-4 соленых огурца, нарезанных соломкой, 2-3 столовые ложки каперсов консервированных (также можно добавить маринад из-под них), толстенький ломтик лимона. Варить примерно 20 минут.Подавать с лимоном и маслинами. Хлеб лучше зерновой... или серый такой... В общем, не черный и не сдобный белый.Сметану можно... Но у нас не любят в семье...