Я тоже люблю фриттату. Часто делаю с замороженным шпинатом, честно говоря, не знаю куда его еще использовать. Готовлю на плите, обжариваю овощи, а когда вливаю яичную массу и посыпаю сыром, ставлю в горячую духовку и внимательно слежу чтобы не переготовилась и не стала резиновой.