Под корень все обрезают . Вопрос в том, сколько в руке остается.Я вот тоже шью до последнего, а это, кстати еще от длины иглы зависит. Последний крестик делаю так, чтобы было более-менее комфортно нитку закрепить,  ну и желательно, чтобы при этом нитка из ушка не выскакивала.А вообще где-то "подкоркой" всегда есть опасение, что не хватит ниток. Да и вообще - нельзя в наше время быть расточительными