Нет, рубленую как раз лучше из свиных. А сосиски-сардельки из бараньих. Кишки эти продаются засоленными, а не замороженными, так и хранятся. Готовые сардельки я потом замораживала, нормально. А то, что Вам ниже написали про промышленный измельчитель - поройтесь в поисковиках, я как-то, когда искала подходящий маленький сепаратор, точно видела что-то типа такого проф.измельчителя, только очень маленького, для индивидуального пользования. Кстати, тоже постараюсь поискать, давайте кто раньше найдет - здесь ссылку выложит?