Про отель не подскажу - я здесь живу и как-то далека от темы отелей. Кстати, можно рассматривать не только Юрмалу, но и Видземское взморье(там народу меньше) - условно говоря, Юрмала - к югу от Риги, а Видземское взморье - к северу, в сторону Эстонии. Насчет времени приезда - не угадаешь, июль, особенно первая половина, часто бывает дождливым, а уж то, что в море можно будет купаться - это уж точно ни одна гадалка Вам не скажет, бывает, что при жаре приходит холодное течение - и все, в воду не зайти. Насчет еды - ничего особенного, все как у Вас. Не знаю, будет ли трехлетнему ребенку интересно в Старой Риге, и не побоится ли он подняться на Башню Петра(а взрослым и то, и другое обычно нра), но на кораблике можно сплавать из самого центра в Юрмалу, и в Лидо ему будет интересно(это ресторанчик с большой территорией, всё в эдаком народном стиле, детям нравится, там развлекаловок довольно много). В зопарке у нас летом красиво, он на берегу большого озера, там погулять здорово(http://rigazoo.lv/public/index_ru.html). Да, в самом начале Юрмалы, в Лиелупе, есть Ливу аквапарк(http://www.akvaparks.lv/ru/), там есть возможность поплавать и под открытым небом, опять же, не знаю, понравится ли 3хлетке. Взрослым интересно было бы съездить в Сигулду - правда, там красиво осенью. Еще одна развлекаловка для взрослых http://www.aerodium.lv/ru/ эти ребятки "летали" на открытии олимпиады в Турине(но это физически большая нагрузка). Ну, навскидку сейчас в голову больше ничего не приходит, будут вопросы - задавайте!