Ну чего вы не понимаете? Того, что высшее образование - это не только бумажные корочки, а и пять-шесть лет работы над развитием собственных мозгов, впитывание знаний, общение с кандидатами-докторами наук, вращение в студенческой не самой глупой среде и т.д. Я не знаю, может быть вам на пути попадаются исключительно начитаные и интеллектуально развитые сантехники и невероятно тупые косноязычные офисные работники. Мне как-то меньше везёт: таксисты, сантехники, электрики и парикмахеры, с которыми доводится общаться, встречаются порой очень милые, приветливые и хорошие. Но сказать, что у них одинаковый уровень даже того же словарного запаса , как у моих друзей с дипломами не самых плохих ВУЗов, я не могу. Читать и писать рабочие, безусловно, умеют. Но вопрос в том, что они предпочитают читать и как пишут... При этом я не утверждаю, что все офисные работники невероятно умны, безусловно. Просто процент интеллектуалов  среди людей с ВО больше, чем среди людей с дипломом ПТУ. Это нормально совершенно.