Бизнес есть бизнес! Считайте свою прибыль. Если что-то не нравится,с удовольствием,повтрояюсь,заберу. А Вы купите в Стокманне. Себестоимость американо 6 рублей, на выходе в  ресторане от 100 рублей. А пакет чая обходится рубль,а продажа мин 50. Вы ресторанам тоже калькулируете прибыль,или они сами решают как и за сколько им продавать,без Вас?