Айвовый мармелад (в рецепте этого почему-то нет, но я точно помню, что добавляли еще 1 чл коньяку)на 1 кг айвы(очищенной,без семечек) нужно 1 кг сахара, палочка корицы,шкурка 1 апельсина,сок пол-лимона,ванилин,вода.очищаем айву от шкурки,режем на 4 части,вычищаем все,складываем в кастрюлю,налить воды ,чтобы закрыть айву,кладем, корицу,шкурку апельсина.варим до мягкости айву,сливаем воду .затем размельчить в пюре ,кладем сахар,ванилин,сок пол-лимона,на медл.огонь. все время! мешая варить час, готово ,когда макая ложку ,повидло сползает очень медленно и мешая начинает отставать от стенок кастрюли.выкладываем в форму любую, оставляем остыть.хранить в холодильнике.Насчет яблочного - я вспомнила, что хотела воспроизвести вкус совкового повидла яблочного (из жестяных 5л банок), так что рецепт только повидлаПОВИДЛО ЯБЛОЧНОЕ   Ингредиенты: 1 кг яблок,700 - 800 г сахара,1 стакан водыИнструкции: 1 кг яблок вымыть и нарезать дольками, не очищая. Залить 1 стаканом воды и варить 10-20 минут до размягчения. Протереть через сито, довести пюре до кипения, добавить 700-800 г сахара и варить до готовности в один прием. Горячее повидло разложить в банки.