Вот как определяет рулет большая кулинарная энциклопедия для профессиональных поваров:Рулет-ломоть мяса или рыбы,обернутый вокруг начинки,а также свернутый и начиненный бисквитный торт.Если хотим и рулетики из лаваша, и баклажан и прочего,то тогда определим как любое блюдо в виде рулета...