рыбу целиком запекаю либо в фольге, либо в бумаге для запекания. предварительно мариную часа 2. можно сделать на тушке косые надрезы по бокам - тогда рыбка маринадом больше пропитывается. обычно маринад это соль перец черный белый укроп масло лимонный сок.