Напишу, проверенный мною рецепт, с Евы(не помню у кого списала), второй год делаю -отменно получается. Сразу скажу, капусту сами выращивали-на даче, о зеленой и речи не может быть(это недоспевшая, однозначно для России) Итак:5кг капусты100гр соли(всегда берй йодированную-пролетов не было)30гр сахара500гр морковинемного перца горошком(это по орининальному рецепту,я не кладу).Морковь на терке, капусту шинкует муж вручную на шинковке-все смешиваю(немного перетирая) в большой эмалированной ёмкости, дальше все как у всех стоит 3дня(протыкаю палочкой для отвода газов). Через 3дня раскладываю по банкам под капроновую крышку. Очень хрустящая и вкусная капустка, если наткнусь напишу автора обязательно(Спасибо ему!)