делаю тесто ,как на пельмени,т.е. 1 яйцо,стакан воды,соль и мука.Для начинки варю картофель,сливаю воду,делаю пюре,добавляю пережаренный лук,вместо него можно взять мелко порезанный зеленый лук,начинку посолить и лепить варенники.