Я пишу о местности, где выросла сама, и только о том, что видела своими глазами. Краснодарский край, юг России и примыкающая часть украины - там преобладают томатные борщи, где хоть и присутствует свекла, но не выделяется, чаще даже используется мраморная, кормовая свекла, не дающая цвета. Те бурячные  борщи вишневого цвета, которыми меня гордо угощали Киевляне (уже здесь, иммигранты, разумеется) разительно отличались и для меня не вкусны, что не означает ровным счетом ничего: просто они другие Вообще, здесь эта тема уже ни раз обсуждалась, так что я против таких вот категроичных заявлений.