Это только в России любят почему-то эту сказку про фруктозу как заменитель сахара.Я недавно купила упаковку фруктозы и прямо на ней написано,что она как простой сахар моментально поднимает сахар.Кроме того все врачи говорят,что фруктоза тот же самый сахар.Вся разница в том что в 100 г обычного сахара содержится 99г углеводов,а во фруктозе 98.Более того выпечка она в большей степени вредна для диабетиков не содержанием в ней сахара, а содержанием в ней муки,которая дает очень много углеводов и процент углеводов из мукив выпечке намного больше чем сахара.Поэтому абсолютно неважно будете вы использовать в выпечке фруктозу или  сахар.Вот чтобы уменьшить колличество углеводов и насладиться сладеньким лучше поищите выпечку с коксом.У меня есть рецепт торта в котором всего 4 ст.л. муки,а остальное кокос и тертый шоколад (без сахара).Я специально искала такой рецепт -у меня у дочки диабет, я еще этот рецепт адаптировала под сахарозаменитель.Кстати торт очень вкусный.Если хотите напишу рецепт.