Насколько я знаю существуют некоторые религиозные течения, в которых алкоголь под запретом. Быть может это именно тот случай. Далее вопрос по существу, свадьба планируется именно как банкет или же это будет загородное гулянье, просто если вы столы ставите на лужайке где-нить - тогда без мангала будет сложно обойтись. Поговорите с администрацией заведения возможно ли такое. Если да -то можно сделать супер меню и без салатов. Мясо-рыба-овощи и гриль лучшие друзья. Но это либо лужайка как я уже писала, либо веранда открытая.