Поищите рецепты КИШа. Это открытый пирог. Основа из песочного теста. Начинка может быть любая (луковая, овощная, с беконом, сыром и т.д.). Заливается обычно сливками и запекается. На сайте гастронома есть небольшая подборка:http://www.gastronom.ru/rcp_search.aspx?simple=0&t=&k=&s=&tm=&d=&tc=&c=&v=&rr=&f=&ms=&title=%ea%e8%f8&ion=