Часто готовлю такое итальянское блюдо - фритатта. Много варианций. Например, обжариваем репчатый лук, заливаем смесью из 6 яиц (слегка взбитых) + сыр тертый + тертая тыква + тертый кабачок. Обжариваем с обеих сторон, либо запекаем в духовке.Еще один - обжариваем лук,  яйца слегка взбиваем и смешиваем с высушенными помидорами (которые в масле) + резанные маслины + сыр тертый. Также - на сковороду, потом перевернуть.Вариантов - масса. У меня есть книжка специальная)