Я ж Вас выше спросила, хлебная она или нет!  Вы ответили что нет, универсальная. Хлебная это и есть хлебопекарная. У нее клейковина высокая, то бишь глютен. Ее изначально меньше нужно для выпечки. Но для сдобы я ее не использую.