Как человек имевший и то и другое, скажу, что именно стеклокерамика ужасна в уходе конфорки со временем приобретают серый цвет и несмывающийся налет по краям. Все что вдруг убежало и пригорело отодрать можно только прилагая большие усилия. Индукцию достаточно просто протереть влажной тряпочкой. С точки зрения безопасности индукция вне конкуренции.