не знаю, я не спец в химических реакциях, что там происходит, но факт. мы тут в виноградниках живём, вино хорошее, 100% - через неделю-две вкус у вина сильно меняется, особенно если йето не совсем сухое было. (кста, я не Жука, а Юка ), но Жука тоже можно, если очень хочется).