Я пробовала делать из него разные вещи, и жарить тоже. ИМХО, гадость неимоверная. Но если его просто порезать сырым на колечки и заправить сметаной, ой как вкусно Что касаемо топинамбура, могу есть его только в таком виде. Вкус его не передать. Надо пробовать.