Вареные получаются вкусно, если их варить с большим количеством соли. Сразу же после варки обдать ледяной водой, тогда они будут лучше чиститься. Вот вареные как раз лучше есть холодными, а можно и нарезать и использовать в салат. Я делаю "коктейль" из разных морских гадов: креветки, осьминог маленькими кусочками, кальмары, мидии... туда же добавляю мелко нарубленный красный и зеленый перец, сладкий лук (очень мелко), можно чуть-чуть авокадо и обязательно мелко нарезанное вареное яйцо, сбрызгиваю все это оливковым маслом. Получается классический испанский salpicon de marisco. (то есть, коктейль из морепродуктов).