Часто готовлю осетрину таким способом:лук нарезанный кубиками обжариваете на раст. масле, под конец добавляете томатную пасту и консервированные помидоры. Пропорции лука к рыбе примерно 3 больших головки на 1 кг рыбы.Далее режите рыбу на порционные куски, солите перчите и чуть-чуть обажариваете со всех сторон, далее кусочки рыбы выкладываете на протвень или лоток и заливаете получившимся соусом из лука и отправляете в духовку до готовности. Можно и на плите под крышкой приготовить. Готовила осетрину разными способами,это самый вкусный Есть ещё один вариант, быстрый))) обжариваете порционные куски рыбы и подаёте(обязательно!) с гранатовым соусом НАРШАРАБ