1) Из кальмаров. Тушки кальмаров очистить от кожицы, отварить 3 минуты в кипящей воде, нарезать соломкой. Огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. Нарезать вареные яйца. Дно салатницы выложить листами зеленого салата, выложить 1 слоем огурцы, 2-м - кальмары, 3-м - яйца. Посыпать рубленным укропом. Посолить и заправить майонезом. Я майонез не жалую, поэтому заправляю оливковым маслом и соком лимона.Как вариант - более праздничный: вареные кальмары, яйца + красная икра. Но тогда уже все же лучше майонез.Еще можно сделать из кальмаров и морской капусты, но морскую капусту любят не все, поэтому уже смотрите сами. Все просто: огурцы соломкой, вареные кальмары соломкой, вареные яйца, 1 банка конс. морской капусты + зеленый лук. Я опять же заправляю чуть оливковым маслом, можно майонез или нежирный йогурт.2) Грибочки у Вас какие? ИМХО, в салатах хороши шампиньоны, вешенки или опята (но далеко не во всех). Если из шампиньонов-вешенок, то вот:1-й вариант: куриное филе отварить, нарезать/нарвать полосками, 1 небольшая банка шампиньонов в собственном соку - нарезать пластинками, если грибы целиковые (или вместо шампиньонов отваренные и нарезанные вешенки), мягкий сыр (я беру гауду или голландский или подобные сорта) натереть на терке. Все перемешать, добавить соль, черный перец, заправить сметаной или нежирным йогуртом (опять же, если едите майонез - майонезом).Еще вариант, более повседневный: картофель в мундире отварить, нарезать пластинками; шампиньоны нарезать и обжарить с репчат. луком; помидоры нарезать кубиками. Все перемешать, соль + перец + любимая зелень. Заправляйте опять же, чем нравится