печете тонкие блины-рецептов полно в топе про МАСЛЕНИЦУ,начинку можно делать различную-творожную,грибную,мясную,капустную,рыбную и т.д.,потом выкладываете в середину блина начинку,далее поднимаете все края блина вверх,получается мешочек,и либо скалываете шпажкой либо,если начинка позволяет-завязываете длинной веткой укропа или пером зеленого лука