При первой встрече нужно обсуждать ВСЕ ключевые моменты: график, обязанности, все Ваши "нельзя", питание няни, больничные-отпуска и т.п. Сразу смотрю, идет ребенок к няне или нет.Мой в принципе шел практически ко всем, но вот за все время попадались парочку, к которым не хотел идти, так я их сразу отсеивала. Пробный день никогда не устраивала, не понимаю  просто, в чем его смысл. Я обычно первые дни приглашаю нянь на какой-то определенный отрезок времени. Напр., 1-ый день-утром, чтоб рассказать- показать, как и что ребенок завтракает, чем мы потом занимаемся, где гуляем и т.д.; 2-ой день-в обед, 3-ий-после сна. Я просто считаю, что если все сразу выгрузить на человека, у няни в голове будет "каша", и косяки в этом случе будут неизбежны. Вообще, по  моему опыту, только к концу 3-ей недели становится понятно, подходит ли няня или нет. Если она к этому моменту не усвоила Ваших требований и порядков, существующих в семье, значит и в дальнейшем их не усвоит.