Я делаю так: Сперва фарш делаю из свинины -700 г и филе курицы -500 г, при этом свинины должно быть больше чем курятины тогда вкуснее, добавляю одну луковицу, я ее перемаловую вместе с фаршем, потом ко всей этой массе добавляю 2 сырых яйца, тертый сыр грамм 300, соль по вкусу перемешиваю, делаю кляр из молоко - 1 стакан, одно яйцо сырое и немного муки. В этом кляре обваливаю котлеты и обжариваю котлеты с обоих сторон