Рекомендую такой вот лимонный крем: http://www.vkusnyblog.ru/smak/8060Его можно намазывать просто на булку и есть вместо варенья, очень вкусно и нежно  Ну или там как-то по-другому использовать тоже.Кстати, засчёт довольно большого количества сахара можно не бояться, что желтки при варке свернутся.