В свое время мой научный руководитель советовал мне: когда делаешь доклад, нужно выбрать "жертву" в зале и обращаться непосредственно к ней/нему . На самом деле, действительно помогает, очень быстро успокаиваешься и уже через пару минут можешь общаться со всем залом . Удачи Вам!!!