Если Вы ребенка уложили пораньше до гостей, то он уже даже к назначенному времени выспался, так что, не вижу разницы.Потом, горячие закуски можно ставить в духовку уже когда почти все пришли, им как раз 15-20 мин прийти в себя, переодеться, пообщаться, за это время Ваш жюльен запечется, проблемы не вижу. С мясом сложнее, но тоже, можно сразу после горячих закусок в духовку, через полтора часа будет готово, как раз, обычно столько времени до горячего и проходит.