не знаю,выпареный или как-то иначе загустили?,,,но на всех бутылках,а их у меня как минимум 3 вида,написано что Моденский бальзамический уксус от 80 до 92%,уваренный концентрированный виноградный сок,кукурузная мука присутствует также,,,ну,и всякие ругательные слова,которые не отняли проценты у нат. продукта,из E, скромно указан только 150dно продукт действительно,уникальный,его можно и на мягкий сыр,и на корку хлеба в голодный год