Можно я тоже к Вам? Я шарлотку пекла. 4 яйца (взбила), стакан сахара, стакан муки. Яблоки-груши. Та же история,  5 см от края формы - отличная консистенция, корочка хрустящая, а середина вся - жидкая. Обрезала края, а середину допекала. В чем дело?