Пакетик обычно 8гр. Бывает и 10гр. Я использую тот, что 8. А маффинов получается ровно 12 - ни больше ни меньше  Пеку в обычной для маффинов силиконовой форме, т.е. они не мелкие, но и не крупные. Думаю, что для формы-кольца ничего увеличивать не надо. Хотя смотря какое кольцо