у меня аристон, термощупа нет.если курица, то готовлю на плном гриле, на решетке, внизу поддон с водой, это не дает курочке стать сухой.если мясо, то готовлю первые 40 минут на полном гриле, пото переключаю на обычные режим "верх-низ" и уменьшаю темпертуру. получается тот же эффект, сначала корочка, а потом потихоньку допекается.