А, про моцареллу. В пиццу, имхо, надо брать самую простую-дешевую, не шариками, а кусками, просто мягкий сыр. И надо ее не много, просто кубиков покидать по пицце. Основной сыр, на мой вкус, должен быть поострее. Из приправ я люблю майораном и тимьяном сухими посыпать.Очередность для стандартно-мясной у меня такая: разложить "плевки" аджики или размазать ее, потом мелко рубленный лук, колбаса/мясо, тонко порезанные помидоры и перец - но все это в один слой, чтобы не пирог получился. Сверху сыр.В края пиццы всегда сырные палочки заворачиваю - так они вкуснее и нежнее.А еще любимой пиццей поделюсь не с томатом.Нарубить много зелени - лука (перья или порей), базилик, петрушка. Смешать с баночкой сметаны, приправить солью, перцем и мускатным орехом (не жалеть). Выложить на тесто, сверху покрыть смесью сыров 3-4 сортов (пармезан и моцареллу кубиками, с плесенью кусками, и тертым обычным сыром, хоть гаудой, хоть костромским).