Именно так. Для примера: вот горит костер(твой обмен веществ), ты в него кидаешь маленьку дощечку, он так же тихонечко горит, горит, горит и долго долго палит эту веточку, а если в костер положить несколько правильных и хороших дровишек, то огонь вспыхнет, пламя будет большим и сильнгым и все дрова очень быстро сгорят. так же точно и обмен веществ твой работает, чем меньше он получает, тем медленее старается работать, чтоб хватило сил на все(так как топлива-то мало, а он умный, может экономить и даже про запас откладывать в кризис), тем медленнее идет процесс сгорания каллорий.