Здесь кухонные полки не навесные, их нельзя снять и перевезти на новое место.  КОгда на кухне делают "большой ремонт и смену декораций", эти полки разбивают и выбрасывают, а на их месте строят новые.  При въезде в дом/квартиру вы получаете кухню с мебелью - с полками и пеналами.  Поэтому естесственно, что "фартук" выкладывается после того, как оборудованы полки.  По-другому просто не получится.  Вы же не будете сначала выкладывать стены кафелем, а потом пристраивать на них полки.