огонь был,а холодильников не былоистория возникновения суши: выловленную рыбу, чтобы хранить как-то (ведь не все живут на побережье и имеют возможность каждый день свежий улов приносить) -натирали солью и хранили в рисе - так она дольше сохранялась. так и получилось сочетание риса и рыбы.наверное у вас просто отвращение к сыроедению,а зря.ведь сырые овощи и фрукты, некипяченое молоко и т.д.-это ж не только вкусно но и полезно!!! так же и с рыбой и мясом - при обработке полезные вещества многие теряются. и если есть возможность есть сырым, хотяб рыбу (хотя и мясо непрожаренное-тоже очень вкусно)-то почему бы этого не делать? ну а для тех кто не может себе позволить (будет болеть живот и т.д.)ничего не остается, как жарить-парить