Думаю масло (рецепт копировала, не обратила внимание даже), а в тортике - прочла внимательно - рецепт-намёк, догадайся сам, вчера спешила, не вычитывала, скопировала и всё, да, выкладываете ложкой, печёте безешки (пеките как привыкли, у меня там указаны высокие температуры, я пеку - нормально, но многие пекут при низких, главное, чтоб на выходе безе получились, а каким путём неважно), отдельно взбиваете охлаждённые сливки с сахаром, потом кладёте слой безешек, смазываете взбитыми белками, посыпаете шоколадной крошкой, сверху безешки, опять сливки и шоколад, так пока не закончится всё, попробуйте на трёх белках вначале, но должен понравиться, безешки немного пропитываются сливками, нежно очень, делают такой же торт с масляным кремом, но я масляные не уважаю, а со сливками легче вроде. Надо будет тоже сделать, а то белков уже полморозилки накопилось.