так ведь был же опыт - лет 10 все было ок, а проблемы последнее время,хотя в других навыках готовки наоборот только совершенствуюсь с каждым годом!да,по-поводу постоять пол часа - похоже на правду,т.к. обычно первые блины плохо получаются - раньше не сходили со сковородки просто(но хоть были ажурные в результат),а щас на тефлоне все переворачивается конечно, но зато пузыриться и на замазку тесто похоже,когда по сковороде льешь.А молоко какой жирности вы советуете? я вот 3.2% обычно делаю - раньше жирнее даже и не было особо-и ведь все ок было! даже наоборот,иногда слишком много муки положишь случайно,а потом водичкой разбавишь-и намного лучше становятся. Мне кажется что сухие края все же из-за сковородки современной-у нее дно толще чем стеночки и на переходе от дна к стенке все и подсушивается.Иногда крахмал забываю класть - разницы не чувствую,кладу поскольку бабушкин рецепт блюду.а сковородку можно и маслом растительным мазать,макая в него картошку сырую нанизанную на вилочку, а может и кисточки есть специальные даже для этого дела в кулинарии,подозреваю.