Точно сейчас пропорции не помню. Но во-первых варить в нескольких водах, с первыми водами горечь будет сливаться. А потом добавить первую часть сахара варить полчаса, вторую часть еще полчаса. Всего около 4-х частей сахара. Может, купить проще? Я итальянские покупаю, такие никогда в жизни не сделаешь, они там их несколько дней варят с перерывами. Италия - это вообще страна лучших цукатов, тем более апельсиновых.