Никогда не летаю чартером. Стараюсь выбирать крупные авиалинии. Если полет расчитан на много часов (от 4 до ...) то перед полетом принимаю хорошую дозу снотворного (выписал врач) что-бы отдохнуть и расслабиться. А вообще один мой друг (капитан воздушного судна) говорит что самое нервное для пилота это во время вылететь, долететь, все должно быть супер организовано и по плану. В воздухе он обычно  ставит машину на автопилот и читает книгу. Если вы заметили, то у большинства летчиков уже в молодом возрасте седые волосы, это из за стресса. Добавлю про трясучку в самолете (турбулентность), это так же "опасно" как волны для корабля, бывают маленькими, бывают и побольше.