ЭЛЕН, мне кажется, что время выпечки зависит от формы, в которой печется кекс. По рецепту, который хозяйка фр.семьи брала из книжки, использовалась прямоугольная форма "кирпичиком" и печь в ней нужно было 40 минут. Я даже тогда из Франции привезла себе такую же прямоугольную силиконовую форму, которых у нас в России еще в широкой продаже не было. Форма уже старенькая, в одном месте даже прорезанная мужем... Но все равно пеку только в ней-хорошо получается.