на ночь многовато, этак и раствориться может.Достаточно смешать вино с травками, солью, можно оливковое масло, и в мешок, и туда же мясо, и на пару часов в холодильник. а можно не вино, можно еще брэнди полстакана, тоже будет нежно и ароматно.