Отличия такие: Не официальный договор может заключатся вообще на словах. Официальный дог. некоторые любят заключать у нотариуса. Тут ещё подводные смыслы есть. Например всё то же освидетельствование сдающего, чтоб потом не получилось, как у моих знакомых, когда они попали на ненормальную хозяйку, сдающую ежедневно свою квартиру и кидающую на основании своей болезни. Плюс проверка доков на квартиру нотариусом, правильная фиксация передачи оплаты, особенно за несколько месяцев вперёд.При официальном договоре съёмщик может попросить зарегистрировать себя на снимаемой территории.И главное отличие, что при официальном договоре хозяин платит налоги. P.S. Ещё один гимор с официальной сдачей - трудно выселить неплотящих жильцов. Надо в суд подавать и это надолго. В неофициальном случае просто послал неплатильщиков, замок сменил и всё. Регистрации у них нет, значит они  тут никто.