"мучайте", конечно у меня все поднялось равномерно, без шапочек. творог чувствуется яйца я взбивала: белки до слабых пиков, или как там называется, а желтки - до светлой пышной массы. а, творог у меня был зернистый, и я его блендером взбивала, это я просто уточняю и я делала больше по количеству и в бОльшей форме, может поэтому не было "шапочек"...