Баклажаны пережариваете в казане с морковкой и луком, добавляете фасоль отваренную, чеснок зелень.Также с грибами (вместо баклажанов), отвариваете, пережариваете с луком морковью в большом количестве масла, добавляете фасоль и зелень.Можете сами пофантазировать ,например, еще с кабачками с перцем...Можно сделать паштет из фасоли (из белой). Отвриваете (предварительно замоченную на ночь фасоль) в очень пряной воде (перец, травы по вкусу, лимон, чеснок, соль). Все в блендере перемалываете до пасты, добавляете оливкокое масло, сок лимонный, чеснок мелкопорубленный.