Конечно "его заменить ничем не возможно"-сказали бы знатоки кулинарного искусства, но я воспользовалась советом мамочек на еве и положила-таки детский кефир  в морозильник, а замороженые брикеты выложила в сито, чтоб стекла вода.Получилось супер!Торт Вишневый лес получился объеденье(правда в крем ещё взбитые сливки добавляют)