Ничего оно не гниет в кишечнике, а как и все прочие продукты, туда попадающие, расщепляется до основных структурных элементов, после чего данные элементы всасываются через стенки и разносятся по организму в клетки, которые в них нуждаются. Вообще без разницы, что человек ест - растительную пищу или животную, главное чтобы после расщепления организм получал все необходимые ему витамины, микроэлементы, строительные элементы (читай аминокислоты) и энергию.