медальоны: вырезку (глазную мышцу) - самый ценный кусок туши, порезать поперек волокон, толщиной по 1-1.5 см (потолще будет посочнее), посыпать перцем молотым, не солить, обжарить на оливк. масле на раскаленной сковороде по 2минуты с каждой стороны. выложить на тарелку, переслоить кольцами крымского лука, полить соевым соусом, подавать горячими - мммм