Вы говорите о текстах, найденных в наше время. Но есть один нюанс -  подлинные греческие тексты неканонических апокрифов уничтожались. Именно поэтому большинство неканонических евангелий известны благодаря коптским переводам библиотеки Наг Хаммади.Евангелие от Фомы в принципе даже по этим данным могло быть написано еще при жизни Фомы.Что касается Евангелия от Иуды - то я не увидела такм каких-либо указаний на знакомство с каноническими евангелиями.