где-то в инете, давно, видела следующую схему пересадки взрослых яблонь:аккуратно подкапывается корневая система, дальше под центр корней (место где толстые корни расходятся в разные стороны) подсовывается толстая палка или бревно, главное чтобы прочная и длинная, на противоположный конец балки вешается груз, т.е. получается рычаг. Этот рычаг потихоньку, не травмируя корни, вытягивает яблоню наверх. В образовавшееся пространство подсыпают плодородный грунт. Это в кратце. Подробностей точно не помню. Попробуйте поискать в интернете, может найдется