Гипсокартон тоже надо штукатурить, по стыкам потом скорее всего появятся трещинки, кот. надо будет заделывать. так что лучше штукатурить (кроме случаев, где перепад больше 5 см)либо совсем экономичный - на заморачиваться с выравниванием, быстренько покрыть стены штукатуркой. а лет через 5 (когда лифт будет и денежки накопите) сделаете хороший ремонт, с выравниванием стен