зачем сгущенку? сливки 35% взбиваете, сахарку добавляете столько, сколько для вас достаточно сладко (я стараюсь поменьше, чтоб поменьш калорий).вообще загуститель для сливок продается - не дает им осечься и потечь, но буквально на днях делала профитроли - и сутки они стояли с кремом - не осеклись совсем!