нет, кости вытаскивают,а вот чтобы увеличить вес упаковки замороженой рыбы ее действительно "стирают" В Китае(практически ВСЯ замороженая рыба поступает из китая-у нас была очень подробная передача про замороженую рыбы)в воде с добавлением фосфатов.Рыба в отличии от мяса воду в себя не впитывает, поэтому ее обрабатывают химией чтобы она все же впитала воду, предварительно ее отбивают такими типа щетками с металлическими зубьями, чтобы жидкость впиталась как можно больше.У них там на заводах установлены такие ванны с этими растворами куда загружают "отбитую" рыбы и эти ванны раскачиваются "стирая" там эту рыбы.На пол выплескивается пенная жидкость.Ужасное зрелище.Потом рыба моментально замораживается и упаковывается.После разморозки вытекает воды больше чем рыбы.Я разглядывала после разморозки филе норвежского саломона и там невооруженным глазом видны дырочки от отбивания и все филе довольно рыхлое.Мы теперь тоже филе никакое не покупае, а только рыбу (в основном это саломон) порезанный стейками.