керамика сейчас есть 150 мм 160 и 190 из стальных смотрите сталь vg-10 она хорошо держит заточку это серия Про www.tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/tojiro-proФлешwww.tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/tojiro-flash-damascusи бюджетные ножиwww.tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/tojiro-western-knife