Я, человек, с туроператорством не связанный, могу наугад предположить что в страны а-ля Турции бронь может присылаться типа "15 дабл номеров+5 синглов" без конкретных фамилиев. А может и с Европой так же, кстати, либо делают это в последний момент. Даже самой стало интересно, может девчонки подскажут. На почту можно попробовать написать, какие-то отели отвечают, какие-то нет, напишите простой текст, без заморочек, и переведите гуглом - для понимания Вашего вопроса будет достаточно, захотят-ответят.