Бронирую напрямую. При желании в интернете можно найти все! Все сайты и прямые телефоны пансионатов и санаториев Крыма. В крайнем случае можно бронировать через местного ( Симферопольского, например) туроператора.Можно поискать частные объявы - они и в рублях цены указывают. Курс узнать не проблема.Перед первой поездкой я обложилась картами местности, + поискала в Гугле, обзвонила штук 10 санаториев, пока не нашла приемлемый вариант.Договорилась с главным бухгалтером санатория,  выслала факс-заявку на имя Директора примерно за месяц. За день до отъезда звонила, подтверждала бронь, уточняла цены. Оплачивала все 20 дней путевки на месте, гривнами. Меняла в обменнике по дороге.Еще мне делали скидку 20% на ребенка, + питание я брала только на себя.Многие частные мини-пансионаты просят выслать предоплату через банк. Но это тоже не проблема - электронным переводом.Можно бронировать через инет, можно списываться с хозяевами по емейлу, скайпу, звонить.