лучше тогда уж 38%, которые для взбивания, ИМХО. нет, не испортите, точно. только я б тогда не в мл измеряла, а граммами. тоже ИМХО. но если у вас уже куплены сливки 35%, то их и кладите, не покупать же специально теперь еще и другие, да и эти надо израсходовать. главное, чтоб они свежими были, а то свернется все.