У меня конечно так красочно не получится, но суть попробую рассказать  В общем представь кишечник детенка, который по сравнению с весом детки занимает ну ооооочень большое пространство. На всем его протяжении внутри есть ворсинки, среди которых живут полезные бактерии. Вот эти самые полезные бактерии "фильтруют" все что кушает ребенок: полезное и нужное они всасывают, а вызывающее аллергию и ненужное задерживают. Если этих бактерий мало, соответственно и защита кишечника от ненужных всякостей низкая, и то что нужно мало всасывается. Это конкретно на нашем примере.