У нас лет 8 назад в русских магазинах пошла полоса ну просто очень паршивой селедки, тогда муж мой сам ее солил какое-то время. Рассол делали такой же, как на квашеную капусту, потому пропорции помню хорошо: 250г соли на 4.5 литра холодной воды. В рассол бросали горошины перца, лавровый лист. Ничего лишнего. Селедку размораживали, не чистили и не потрошили. Погружали по 2-3 штуки в пластиковые контейнеры с крышками, и на 3 дня в холодильник. Получалась нежная малосольная сельдь.