и индейку можно,я еще смешивала два вида мяса, грудки и телятину (как-то было всего по чуть-чуть) тоже вкусно получилось.Ничего не смазываю, никакой воды. Котлетки снизу чуток прижариваются, но не прилипают ( я выпекаю в стеклянном противне)