Не знаю как на счет крепости муки, но 580 г муки на 350г масла и 2 белка это очень много, считай больше чем полпакета муки! Можно еще вопрос? вы на весах взвешиваете кол-во муки или мерным стаканом с обозначением в мл.? У меня в прошлый раз тесто с таким кол-вом муки просто не выдавливалось из мешка.