покупной разрыхлитель это: химия *читаю упаковку* дословно: регулятор кислотности и стабилизирующее вещество Е450а, разрыхлительное средство Е500b, пшеничная мука. я делаю такой: 1 ст.л муки, 1.ч.л. крахмала, соли щепоть,1ч.л.соды, лимонной кислоты  щепоть.все перемешать.НО! если гасить смесь в лимонном соке, то лимонку не надо класть. Если на кексы (туда часто надо разрыхлитель), то с лимонкой и не гасить.