Для омлета молоко немного подогреть и получше взбить с солью и яйцами.Где то читала что добавляют еще ложку сметаны.Выливать в горячую кострюльку с высокими стеночками.Готовить почти на максимуме довольно долго и в конце резко уменьшить огонь.