Вообще если сравнить, что на коробках пишут, то 1 перепелиное яйцо=1 куриному по питательности.Но перепелиные лучше т.к считаются гипоалл. и вроде как сальмонелла в них не живет.Но т.к яйца в любом случае хорошо провариваются, то вопрос про сальмонеллу не актуален.