ключевая фраза-газовая плита... У меня тоже, никак с темпер выпекания не разберусь, термометр врет собако . Тут советовали даже кирпич или противень  с песком ставить для равномерности нагрева. Не поделитесь нюансами выпекания в газовой духовке? Воду в миске ставите вниз? И еще - форма 5 см бортики подойдет или надо выше?