Теорий много, посвятите этому жизнь, если хотите. А я пока просто пробую убрать глютен и казеин и посмотреть что получится. Все скромно, насколько хватает понимания. Если не ошибаюсь именно вам "наблюдающий психиатр или психолог" посоветовали как вариант попробовать диету.