Нет, опарой заморачиваться точно не буду.  Меня вполне устраивают блины на кефире или вообще пресные на молоке. Вопрос именно в возможности заменить одну кисломолочку другой без потерь продуктов.А оладьи я просто не люблю. Хотя перефразируем вопрос - а оладьи не пострадают от замены кефира на ряженку? Если нет, то можно и блинами рискнуть, принцип-то теста одинаковый. Да?