Первый раз читаю о таких заморочках с ганашем, хотя готовлю его регулярно раз в неделю, килограммами, в разных пропорциях, из разного шоколада (белый, черный) для заказных тортов. Будьте добры, просветите, что же такого ужасного должно случиться с финальным продуктом, если "бухнуть" шоколад в горячие сливки, как делают это все кондитеры мира?