Ищите недалеко от вас, где продают виноград для вина, узнате у них когда будет в наличии (как правило август-сентябрь, зависит от сорта), потом покупаете столько сколько нужно, можно "сырой"(тогда вам самим его жать придется, ногами например, чтоб уж полностью по технологии  ), а можно они при вас его подаваят, жмых оставят себе )он вам не нужен, только мусор лишний), в стеклянные бутыли этот "грязный" сок, потом он отстаивается, фильтруется, можно сахару добавить, от этого будет зависеть сладость и крепость. В общем, 2 часть я точно не описала, т.к. не знаю подробностей  Но все очень просто, вино-изумительное, без всяких добавок (сахар по желанию).