Возможно, что получилось просто то, чего вы не ожидали  На самом деле печенье очень хрупкое и рассыпчатое. Конечно, оно жирное! В составе масло и орехи! По-другому и быть не может! Но оно не сильно хрустящее должно быть,  а нежное и мягкое. Предполагаю, что вы его действительно пересушили. Такое печенье лучше доставать из духовки, когда оно только слегка зарумянится, и оставлять еще на минут 5-10 на противене. После холодильника тесто твердое, но как только начнете с ним работать, так оно легко поддается раскатке. Всю массу не нужно доставать из холодильника. Берете чуток, а другую держите в холодильнике. Можете попробовать другой рецепт из моего паспорта, который чуть ниже. Там только один вид орехов - миндаль. Но опять же печенье будем жирным. Хотя песочное тесто именно такое. Можете попробовать сделать шоколадно-банановое печенье. Там тесто можно раскатать и вырезать формочками, но только смотрите не пересушите