Насчет конкретно Голландии не знаю. В Венгрию, например, вполне реально перевезти престарелых родителей по спонсорству+воссоединение семьи. Опять же, насчет популярных профессий в НЛ не знаю. Что вполне работает, это Intracompany transfer. Еще, если вы ценный специалист на родине, и сумеете договориться, что вас возьмут на работу в Европе, тоже запросто получите рабочую визу и поедите. Не профессию популярную надо искать, а конкретного работодателя, который лично в вас будет заинтересован.