Печенье рождественское1кг мукищепотка соли500г масла/маргарина6 яиц400г сахара2 пакетика ванилина2 пакетика разрыхлителя150-200г молотого миндаля (по желанию, можно и без. Миндаль лучше без кожуры)Я в этот аз без миндаля делала -забыла купить, но получилось не хуже.Масло достать из холодильника заранее, чтобы было мягким, но не растапливать!Смешиваем сахар, ванилин, соль, яйца, масло миксером в однородную массу. Муку смешиваем с разрыхлителем (и миндалем, если он есть) и добавляем в смесь масла и сахара. Вымешиваем руками тесто, делаем из него колобок, заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на час-два. Хорошо делать тесто заранее -с вечера на след. день, например. Теста получается реально много, мы испекли половину, а вторую половину я в морозилку отправила.Тесто очень элластичное, хорошо раскатывается (с большим количеством муки), из него хорошо вырезаются фигурки формочками.в варианте, который я вчера испекла, выпекаются парные печенья. То, что будет верхним, имеет дырочку -как кольцо. У меня специальные формочки для этого, но можно использовать и другие - что подойдет. Сначала печем верхний слой - с дырочкой. Не перепекать - как только подрумянились - сразу вынимать, так вкуснее. Выложить (желательно) на решетку и сразу же, еще горячие,  посыпать сахарной пудрой, иначе она будет потом ссыпаться с печенья.Затем печем нижние половинки. Пока они пекутся, резогреваем в микроволновке желе/варенье. У меня в этот раз было абрикосовое желе (желтая серединка) и клюквенное варенье из Икеи (красная).Затем все очень просто: ложечкуразогретого желе на нижнюю половинку, сверху верхнюю и опять на решетку остывать. Все! Писать труднее, чем делатьНа второй день печенье вкуснее. Но долго лучше не хранить -2-3 дня.Саня моя делала вчера из этого же теста фигурное печенье - вырезала формочками. Готовое покрыла глазурью из сахарной пудры, разведенной лимонным соком. И украсила всякими сахарнымои бусинками