Я то же так делаю, только добавляю 2 яйца, а перед тем как запеканку поставить в духовку, даю ей постоять 15-20минут (чтобы манка набухла),затем верх запеканки смазываю сметаной и ставлю в духовку. Очень вкусно получается. А еще можно добавить изюм и курагу.