фарш нужно хорошо *отбить*,берете в руки фарш,поднимаете над миской и швыряете в нее,миску надо брать большую и конечно стараться делать это как можно аккуратнее,помню,когда мне про этот способ вымешивания фарша рассказали,я забрызгала стены.в фарш я добавляю протертый на мелкой терке лук и цуккини для сочности,и немного панировачных сухарей вместо булки.никаких яиц.