Технику работы диктует схема! Во всяком случае, мне  Я не вышиваю по цветам. Вышиваю фрагментами, цепляя один за другой. Начинаю вышивать от центра или от угла одним цветом, затем вышиваю прилегающие значки схемы и т.д. Вышивка разрастается в разные стороны. Сразу вышиваю бэк, где это возможно. Гобелен лучше вышивать по сегментам. Крестик я делаю так, как опять же, диктует схема. К идеальной изнанке не стремлюсь - не вижу смысла. Гобелен - это техника вышивки.