во первых, они могут элементарно "перестраховываться", во-вторых "вывести царапину (потертость, инородную краску)" - нет единых норм. как правило ориентир визуальное восприятие, и если все-таки речь идет о потертостях верхнего слоя - это решаемо в большенстве случаев на машинах с нормальной краской. ну и в-третьих, профессионализм, в этом смысле действуйте через знакомых или поезжайте к малярам, они тоже полировать умеют.