это скорее жаркое. да, я за корректность названия блюд на кулинарном форуме. гуляш - это совершенно определенная группа блюд, рецептурно не имеющая ничего общего с печенью в сметане.http://www.gastronom.ru/rcp_search.aspx?simple=0&t=&k=&s=&tm=&d=&tc=&c=&v=&rr=&f=&ms=&title=%e3%f3%eb%ff%f8&ion=