Не будет от яйца сухо. У меня ещё там тёртая картошка. И четверть чайной ложки соды. Получаются наипушистейшие и наимягчайшие...Ела котлеты без соды, в середину которых хозяйка добавляет кусочек льда. Пожалуй, сравнимы с моими по воздушности и мяХкостиЗЫ:  тоже всё месю руками Даже некоторые виды салатов