я просто тушу, режу большими кусками, обжариваю на подсолнечном масле, добавляю крупно порезаные марковку, лук  плюс специи, солю и заливаю больше чем до половины водой ( всё это в большой грубокой сковороде ну или другой посудине) и тушу под крышкой часа полтора-два.очень вкусно и просто. Если кабан старый и с запахом то мясо предварительно вымочите.