Дело не в рыбе, а в химическом процессе при готовке с высокими температурами...А вообще, в рыбе есть ртуть (тунец и какие-то ещё сорта - не помню). Ртуть откладывается в организме и ничем её не вывести, что может привести к разным заботеваниям тоже.