Пастернак или корень петрушки дает совершенно необыкновенный свежий вкус. Без него борщ совсем другой. У Ларисы рецепт настоящего южного борща, у него доминирует вкус томата и овощей, в отличие от северного варианта, где преобладает свекла.Я привыкла именно к такому борщу, поэтому все лето запасаюсь пастернаком.