Я делаю карпа двумя способами и всегда прекрасный результат. 1. Карп в соленом панцире. Потребуется:1 живой карп1 пачка крупной солиСвежого карпа выпотрошить, чешую снимать  НЕ НАДО, обсушить бумажным полотенцем снаружи  и внутри. Поперчить сверху и внутри. На протвень выспать половину соли, положить на эту соленую подушку карпа, сверху выспать остальную солЬ, руками утрамбовать соль так, чтобы она равновмерно покрывала карпа и не осталось свободных участков.В предварительно разогретую духовку(200 гр.) поместить карпа и запекать примерно 50 мин (в зависимости от размера рыбины)После запекания, на карпе образуется панцирь, т.к. соль твердеет. Аккуратно снять панцирь, и нежнейший карп готов. 2. Карп со сметаной.  Карпа почистить,выпотрошить и нарезать порционными кусками. Каждый кусок осушить бумажным полотенцем. Куски посолить, поперчить, обвалять в яйце и в сухарях, и обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон до румяной корочки. Залить сметаной, вскипятить один раз. Готовую рыбку посыпать зеленью.