Попробуйте готовить в фольге...А открывать на последние 5 мин... Тогда будет и корочка аппетитная, и мяско не сухое...Либо можно скорость вентилятора ставить сначала на высокую (для корочки), а потом на среднюю...Или температуру ставить не самую высокую...Или на нижней решетке готовить...Вариантов масса... Экспериментируйте...Но с фольгой - точно беспроигрышный!!!