Не совсем понятно, что вы хотите. Либо сохранить отношения, тогда улыбаемся и машем. Либо сказать, что так не поступают, тогда первый пункт вычеркиваем. Потому что вряд ли от подобного заявления отношения резко улучшатся, человек проникнется своей виной, посыплет голову пеплом и тихо ляжет в углу, мучимый совестью за несостоявшуюся поездку. Гораздо вероятнее будет то, что завтра на каком-то форуме будет тема "сводили друзей в ресторан, а нам за это еще и высказали в грубой форме".И вообще - в чем проблема? На ДР вас пригласили, природа тоже в наличии и никуда не делась. Радуйтесь погоде, природе и общению с друзьями.