Я ща тебе расскажу, я по куриному бульону спец. Он у мня прозрачнее воды всегда  1. Обязательно хорошая вода. То есть не из под крана. 2. Обязательно на втором бульоне. И кусман курицы как следует промыть, после того как кипнёт.3. И да, огонь небольшой должен быть. Собсно и всё. Ну и да, заливать курицу надо холодной водой, а ты мож наоборот горячей заливаешь уже?