А я наоборот делаю. Растапливаю кусочек масла, чтоб форму смазать, потом высыпаю туда пол стакана сахара и ставлю в духовку карамелизироваться. Пока он там греется режу много яблок (или сливы на половинки), и высыпаю их на горячий сахар, а сверху выливаю жидкое тесто примерно такое как вы написали: масло, сахар, яйца. И в духовку печь. Когда достаю из формы переворачиваю, т.е. фрукты вверху оказываются.