Я в пятерке покупаю, белая нормально квасится. И всю ту зиму квасила сама. На 1 кг капусты 1 столовая ложка соли без горки. И одна небольшая морковка.Квашу в большой эмалированной кастрюле под гнетом, ставлю на кухне около батареи. Через трое суток перекладываю в трехлитровую банку, кулаком уминаю чтобы сок был и ставлю в холодильник.Вес капусты в чеке, пока минус кочерыжка плюс морковка, то же на то же выходит.