Оставляю только условно значимое. Ну например, сведения о прививках, или там - снимки, результаты обследований при хронической болезни (динамика), такого рода. Назначения свои по лекарствам оставляю все, иногда пригождается, это гипотетически можно хранить и в электронном виде, но там в целом немного, учитывая, что у меня нет стремлений к минимализму, одна папка никак не мешает