Бульон на говяжей лопатке, но никогда в жизни в нашей семье, начиная с бабушек, никто с обжаркой не готовил. Только и исключительно сырые овощи. Помню в юности знакомая одна просто с пеной у рта доказывала, что без обжарки жизни нет и невкусно. И ее удивленное лицо у меня в гостях, как вкусно!!! Было забавно и запомнилось на всю жизнь.Обжарка на постном масле как раз придумана для большей жирности при недостатке хорошего мяса. А у нас принято кило отборного мяса в кастрюлю класть.