Так хорошесть от сорта прежде всего зависит.А рецепт потом простой - холодная вода и на маленьком огне. Люблю Блу Маунтин и Кону.  Путем проб и ошибок, это лучшее. Но ни в одной кофейне эти сорта не станут использовать.