В магазине индийские специи на Сухаревской бывает мука пшеничная грубого помола, наверное это как 2 сорт. А ржаная - в обычных супермаркетах, она не по сортам различается вроде, а по названию: обдирная, сеяная и еще какая-то, не помню. Обдирная грубее сеяной. У меня хлебопечка, я тоже задавалась поиском пшеничной муки, но гораздо легче оказалось печь из обычнойЮ просто добавив отруби (их необходимо замачивать в кипятке, иначе вредно получится).