На мой взгляд в маффинах никакой загадки нет, такой чтобы они не получились. В блендер пару яиц, сахар по вкусу, растопленное масло, (по желанию немного молока), ваниль и муку с разрыхлителем так чтобы получилось тесто чуть более густое чем на оладьи. По формам и в духовку на 170 градусов. Это база.Хотите лимонные добавьте немного сока и цедры. Хотите шоколадные какао-порошок, хотите творожные перед мукой добавьте творог комнатной температуры. Яблочные, в готовое тесто вмешайте тёртые яблоки, ягодные - ягоды добавьте. Хотите с шоколадом в серединку кусочек шоколада поместите. Это простая, быстрая выпечка.