Это у вас зацикленность на поступлении. Вузовские олимпиады легче, конечно, всероса, но они иногда более техничны (что нужно инженерам или физикам), а иногда интереснее (проекты). В любом случае, они раскрывают дополнительные грани знаний ребенка. Поэтому вузы их и проводят. Для поиска нужных им детей. А не для облегчения жизни родителей.  ЕГЭ при перечневых при этом никуда не девается, и сдавать его на высокий балл все равно нужно.