Можно конечно. Я общаюсь с официантами, много кто так работает.  Не знаю мест, кто в 6 утра закрывается, может притон какой или чисто бар. Но бары часто с 18 начинают работать и то не каждый день . В Белом кролике и Сахалине так уже в 23 кухня йок, только бар.