С блинами особо не дружу. больше оладьи. Они у меня похожи на маленькие пышечки, правда. все "на глаз": где-то 0,5 л. тепленькой молочки (можно кефира, можно кисляка), туда добавить с пол-чайной ложки соли. 2 ст.л. сахара. 2 яйца ВСБИТЬ ОТДЕЛЬНО ДОБЕЛА, влить в молочку с прочими ингр-ми, засыпать , помешивая, просеянную муку, пока тесто не получится ГУСТЫМ и однородным. чтобы можно было ложкой мешать  Туда 1 ч.л. гашеной соды, размешать, через 10 мин. можно выкладывать чайной ложкой в раскаленное на сковороде раст. масло и жарить на умеренном огне  продукты обычные. а получается вкуснятина .Недавно ворвалась по скороспелому дрожжевому тесту:0,5л молока, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. соли, 6 ст.л.  сахара. Добавлять просеяную муку, пока десто не будет достаточно густым, но не "забитым" мукой. потом влить 4 ст.л. растопленного теплого маргарина (сл.масла), вымесить все тщательно (начнет само от рук отставать) и оставить на час в теплом безветренном месте. Через час разделываешь не на муке, а на растительном масле (т.е. на разделочный стол наливаешь немного масла. а не муку). Я дела рулеты, чтобы долго не возиться: тонким слоем по столу ладонями растягиваю тесто, смазываю поверхность сл. маслом, сыплю щедро сахар, корицу, изюм, мак и заварачиваю рулетом. после выпечки смазываю поверхность сметаной или сл.маслом. Вот такие пироги