Ещё подумуть, кто тут извращенец!  На мой скромный взгляд, только абсолютные не гурманы в оливье кладут лук, который жёстко перебивает вкус всех остальных ингредиентов! Просто напрочь. Недаром классический старинный рецепт без лука.А вот как раз рыба очень дружит по вкусу с кислыми яблоками. И это глупо отрицать, хоть я и не добавляю яблоки в салаты.