как выше писали - запекаю в духовке лук и морковь(болгарский перец если суп требует). А так сухие коренья(пастернак, петрушку люблю), иногда гвоздику, перец разный (у меня смесь) тоже люблю. Вот с мясом не заморачиваюсь, могу даже замороженный кусок залить и поставить сразу, все равно варю долго на слабом огне