Если варю для себя одной, то покупаю куриные крылышки без последней фаланги.  Первый бульон сливаю после 3-5 минут кипения. Не люблю пену.Далее варю с кореньями (сельдерей, корень петрушки, морковь), зеленой частью лука порея, ***ый лист, душистый перец и ягоды можжевельника в чайном ситечке. Стебли петрушки, тоже выбрасываю. Мне вкусно в бульонной чашке бульон и отдельно крылышки. В бульон добавляю свежерубленную зелень петрушки. Кусочек чёрного хлеба на закваске.