Отдирать - это не клеить)) Хотя, конечно, лучше всего иметь план кухни, перед тем, как делать фартук. Или всю стену выложить плиткой по уровню верхних шкафов.На счет черной плитки на кухне я серьезно - это ужас! Т.к. у Вас получается кухне с преобладанием холодных оттенков, то должна хорошо подойти светлая бежевато-серая или просто серая плитка.