200г  сливочного масла (не топить) + 3/4 стакана сахара + чуть соли + 0,5чл соды (необязательно) размешать в тестомесильной машине или вручную до исчезновения комков. Постепенно добавляя 2 яйца, всыпать около 3 стаканов просеянной муки. Для более рассыпчатого теста можно добавить только желтки. Или заменить 1ст л муки крахмалом. Вместо 1 стакана муки можно добавить стакан измельченных орехов. Раскатывать слоем не более 1,5 см толщиной, лучше 1 см (это общие рекомендации). Выпекать при среднем огне до золотистого цвета.Если температура в помещении низкая, то тесто будет меситься плохо. Если высокая, то тесто получится грубым (то же самое, если растопить масло).Вкуснее всего из планетарного миксера по опыту)) с маслом из холодильника