По поводу пляжа можно присмотреться к Домина корал. Это конгломерат из нескольких отлеей. Но там нельзя брать дешевые корпуса, т.к. они по уровню сравнимы с трешками, можно брать только те, что подороже. Типа Аквамарин Бич, или Султан...Вообще Шарм - довольно цивильный курорт, там много европейцев отдыхает, и строилься он как курорт, а не как место жительства для египтян, поэтому их там мало, только те, что там работают.Я бы не стала брать отели, которые находятся в старом городе, т.к. там как раз живут местные, и рассказывают, что в дешевых отелях они даже ходят купаться в бассейнах, + там много мечетей с крусглосуточными позывами на молитву, + рынок старого гороа - колоритно, но не всем нравится, особенно если расчитываешь на цивилизованный отдых.