"Тянет и руку и подпрыгивает" у меня! у меня не чернеют!!!значит, так: берёшь крупный картофель (так легче тереть), чистишь и быстро-быстро натираешь на тёрке (можно и на крупной). Натёрла - обязательно отжать и т.д. Только быстро! туда добавляешь 1-2 яйца, соль, перец, можно немного зелени. иногда я кладу 1 ст.ложку муки, но не обязательно. И не почернеет!Потом ложечкой выкладываю на сковороду оладьи, жарю на обычном раст. масле.