Вы рассуждаете со своей колокольни человека, у которого  (и у детей которого) интерес связан со школьным предметом, и поэтому фактически ради вас одной нужно оставить этот предмет в школе. Расширение горизонтов нужно в ту сторону,  которая или более востребована государством, или в которую больше шансов пойти у детей.    Тратить время 30 человек ради того, чтобы один ваш выбрал биохим, который он бы и так выбрал благодаря вам,  это разбазаривать наши налоги.   Ознакомительный курс можно оставить, один год.   А следующий год потратить на знакомство с чем-то еще, что в школе не освещено.  Почему бы не позаниматься латинским языком? или философией? Или финансовой грамотностью? или юриспруденцией? Ну почему?