Я как то не задумывалась над цветом. Варю в пароварке. Все режу кубиками в резалке, вонючим маслом заправляю, солю,  иногда перчу, иногда немного чеснока. Уксус не люблю. Огурцы должны быть солёные, а не маринованные. Ещё ела с капустой квашениной- тоже норм.