В свое время в "Кулинарном поединке" взяла этот соус на заметку у группы "Виагра" и уже лет 5 только его и использую Обжарить пару луковиц до золотистого цвета, добавить в сковороду белое сухое вино, немного потушить и добавить 33% сливки, как закипит, поломать сыр с плесенью, граммов 100, но тут все на глаз и на вкус. Пробуете, и хотите мягкости - добавьте сливок, хотите попикантней - сыра, густоват получается - вина. Кстати вкус сыра никто никогда не чувствуют, говорят что "Грибной вкус вроде, но где грибы?" Короче говоря всем нравится, так что смело могу рекомендовать .