рецепт осетинского пирога:для теста:мука-500гкефир-250млдрожжи-7гсахар-1ч.лож.вода-100млраст.масло-1.5 ст.лож.яйцо-1штмуку просеять, половину муки смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставит на 1ч в теплом месте. Затем, добавить оставш.муку, воду,раст.масло и яйцо.замесить тесто.оно доджно быть пластичным.чуть липнуть к рукам.разделить на 3 части.скатать каждую часть в шар.накрыть и выстоять 30 мин. Рукми тщательно размять каждый шар теста в небольшой круг.выложить в центр круга (по 1/3)начинку и снова собрать в шар. шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские диски. в центре каждого диска сделать небольшое отверстие. духовку разогреть до 180С. Противень накрыть листом пергамента, выложить пирог. выпекать каждый пирог около 20мин.готовый пирог смазать слив. маслом и сложить др.на др. (нечетное колич. пирогов пекут на праздние, четное по траурным случаям)Начинки: (напишу пару, если кому еще интересно потом еще допишу)1.цукини (или тыква)+в идеале осетинский дом. сыр, можно заменить сыром брынза, сулугуни.все на крупной терке Цукини не забыть отжать!!!) пропорция 70% цукини на 30 % сыра+ много зелени (укроп, петруш., зел.лук) пара ложек сметаны, сыр можно заменить некислым творогом, тогда солим,пара щепоток чабера(можно заменить мсесью прованских трав. 2. Фарш Свинина+говядина+вода (воды столько сколько мясо сможет впитать и не растечься)тоже зелень+репч.лук, можно зубчик чеснока. пара щепоток чабера.Предлагаю попробовать эти пироги с соусом "МАКАЛКА" )))сметана (или простокваша или кефир)+растерный зубчик чеснока+соль+зелень..Приятного аппетита!