Здоровому человеку ничего гасить не надо. Это абсолютная норма: выработка инсулина в ответ на прием пищи. Как поднялся, так и опустился.  Мне в ТГ нравится канал Съедобный научпоп , там автор, химик по образованию, как раз развенчивает популярные мифы всякие последних лет  по поводу продуктов питания и самого питания.