очень странно, я постоянно пеку так, что основная часть бумаги остается непокрытой. Явно причина в другомапд. Прочла в гугле "Горит ли пергамент в духовке. Она определенно может загореться, если не соблюдать осторожность. Чтобы избежать этого, нужно использовать пергаментную бумагу только на среднем уровне духовки, так как если класть ее слишком близко к нагревательным элементам в нижней или верхней части духового шкафа, есть вероятность, что она будет гореть".Может, и впрямь поставили высоко, или низко, и сам рулет таки довольно высокий, а рядом был нагревательный тен?