А что не понятно? Мы три года подряд летаем в Стамбул на НГ. Билеты или аэрофлот или вот пегасус на сайте сити.тревел покупали, там оплата нашими картами. Отель бронируем через островок, тоже оплата нашими картами. С собой везем доллары, там на лиры меняем. Ваших запросов не знаю, поэтому сумму посоветовать не могу. У нас отели всегда на завтраках. Обед-он же ранний ужин, примерно в 17 не так дорого,  до обеда может чем то  легким на улице перекусить. Ну и в магазине на вечер какой нибудь айран . Нас все устраивает.