На Еве крайне мало тех, кто пользуется утварью производителей премиальной посуды. Франция, Япония делают прекрасные эмали, но кастрюля за 15 тыс доступная 1 Еве из 20. Так что сравнивать Стауб с эмалью Северстали.....неинформативно ))). Далее. Не весь металл в любом случае стабилен, аккуратнее в утверждениях! Алюминий, сплавы- все мимо, а они металл )) Только нержавейка высокого качества шлифовки превосходит абсолютно все покрытия по нейтральности (за исключением стекла, конечно). Поэтому они - нержавейка и стекло- и стали посудой профессионалов. Никакой эмали. (А чем капуста повредит нержавеющей стали, не подскажете?)