Вот как готовит минестроне Алёна Спирина, мне она очень нравится: http://www.kuhnyatv.ru/521/?id=1760И на сайте итальянской академии кулинарии можно глянуть, задав в поиск "Minestrone" и потом перевести, например, в гугле переводчике: http://www.accademiaitalianacucina.it/db/ricette/indice.htmlВариантов действительно масса.