просто это разные вещи)))пищевая непереносимость как вид скрытой аллергии непрямого действия (то, что обсуждается - сдача идёт по показателям крови)пищевые аллергены прямого действия (в максимуме отёк Квинке на следовые количества арахиса, рыбы, грибов... - сдача идёт по другим показателям крови)прямые аллергены внешнего действия (та капля молока на кожу, мой приступообразный кашель на сам дух большинства бытовой химии, поллиноз... - часть может быть выявлена по показателям крови, часть вводом актива в микронасечки на коже)с тем же глютеном интересноизучала вопрос внимательно, потому что был порыв открыть пивоварнюистинная непереносимость глютена - целиакия - наблюдается примерно у 1-2% населения, как и большинство природных погрешностей, не выходя за принципы устойчивости вида в природе в целома вот частичная/условная целиакия может быть выявлена уже почти у 35-40% (потому что злаковые вошли в человеческий рацион всего максимум как 10 тысяч лет назад, что очень немного по исторически-генетическим меркам)совсем упрощённо: у кого-то растёт "пивной живот", а у кого-то нет...с тем же пивом (потому что безглютеновое пиво - это моча из простоявшего сутки на солнце в открытой трёхлитровой банке жигулёвского))) - безглютеновое пиво нужно при истинной целиакии, если уж пивка хочется)))подавляющему большинству достаточно, если в технологичку будет включён доп блок с частичным предращеплением глютена энзимными присадкамикак-то так)))