Вот я им режу всё. Не пользуюсь овощечисткой, им фигачу все овощи (кроме капусты), маленькое мясо (филе куриного бедра, филе индейки, очень удобно все лишнее им вырезать, филе малое куриное, вырезку, им же снимаю кожу с тушки кур), для крупных кусков мяса и капусты, большого лука другой нож, из фикспрайса что ли, но я его редко использую, поэтому про долговечность не скажу. А этот и в хвост, и в гриву ежедневно.