я делаю также помидоры+хрен+чеснок+красный перец+соль="злыдень". Никак не закатываю, стоит всю зиму в холодильнике, хотя еще и до зимы успеваем по два раза это делать. Кстати подходит этот злыдень и для готовки (добавить к мясу во время тушения), в суп (для пикантности), в щи (для остроты) и как замена кетчупу