Вся информация тут, очень интересно: https://tochno.st/materials/v-rossii-ediat-sliskom-mnogo-sladkogo-i-zirnogo-a-selskie-ziteli-pitaiutsia-xuze-gorodskix-glavnoe-o-racione-rossiian Очень кратко, по ссылке гораздо больше, с интересной инфографикой.На фоне многих стран жители России питаются относительно неплохо. Так, по данным проекта Global Diet Quality Project, по качеству питания РФ находится на 16-м месте среди всех 85 государств, по которым есть данные, — примерно на одном уровне с США. В другом рейтинге здорового питания, опубликованном в журнале Nature Food, Россия на 37-м месте из 185 стран, рядом с другими странами Европейского региона — Хорватией, Италией и Беларусью. Сахар. К сожалению, россияне потребляют этот продукт в два с половиной раза больше нормы, рекомендованной ВОЗ. В среднем это 80 грамм добавленного сахара в сутки — что, к примеру, сравнимо с двумя банками газировки по 0,3 литра или полутора плитками шоколада.Соль. Россияне употребляют до восьми грамм пищевой соли в день при рекомендации ВОЗ не более пяти грамм. Если верить опросам, почти четверть россиян добавляют в пищу соль, соленые приправы или соленый соус.Жирные продукты. В 2023 году доля жиров в рационе россиян составляла 40% при рекомендации ВОЗ не больше 30%. Сюда входят как ненасыщенные жиры , так и насыщенные, а еще трансжиры (их добавляют при производстве во многие продукты — например, в фастфуд). В рационе россиян в среднем 14% насыщенных жиров (но это по данным на 2013 год, более поздние данные недоступны).Колбасы, сосиски и другая переработанная еда. В месяц житель России в среднем съедает одну-две палки колбасы, десять сосисок и семь котлет. В 2023 году более 40% детей и взрослых питались переработанными мясными продуктами ежедневно, отмечают исследователи РАН. При этом промышленная еда глубокой переработки в больших количествах может навредить организму и в идеале не должна вытеснять цельные продукты, которые переработке не подвергались.Фрукты, овощи и молочные продукты. Увы, этой полезной еды организмы жителей России недополучают. В прошлом году только 14% россиян ежедневно съедали по 400 (или больше) грамм овощей и фруктов, как рекомендует ВОЗ. Потребление молочных продуктов ниже рекомендуемого уровня в 1,1–1,4 раза.Неравенство. Самые богатые россияне потребляют в два раза больше продуктов, чем самые бедные. В среднем россияне тратят на еду больше трети своего дохода (36% в 2023 году). Но у 10% самых необеспеченных людей в РФ на питание уходит почти половина дохода. Еда обходится им примерно в пять тысяч рублей на человека ежемесячно.Нехватка энергии. В рационе наименее обеспеченных россиян много хлеба и картофеля, но минимальное количество фруктов и ягод, а также рыбы и мяса. В сутки такой рацион в среднем приносит 1911 килокалорий. Это немного ниже суточной нормы потребления для женщин (2000 килокалорий) и сильно ниже мужской нормы (2500 килокалорий).Самые богатые жители РФ. Обеспеченные россияне потребляют гораздо больше самых бедных: в их годовом рационе почти в два раза больше продуктов всех категорий. Они едят почти в три раза больше фруктов, почти в два раза больше рыбы, мяса, молока и овощей. За сутки 10% самых богатых россиян в среднем потребляют 2833 килокалорий — на 48% больше, чем 10% самых бедных. Такие люди тратят на продукты в три раза больше — 14,3 тысячи рублей на человека. При этом еда для них занимает значительно меньшую долю бюджета — всего 18%.Лучше всего питаются одинокие россияне и семьи без детей. Россиянин, который живет один, в среднем за год съедает на 50–60% больше еды каждой категории, или на 58% больше калорий ежедневно, чем в среднем по России.Многодетные семьи. Хуже всего питаются именно они: в их рационе меньше всего наиболее полезных продуктов: рыбы (−30% от среднего значения по РФ), овощей (−27%), мяса (−22%), фруктов (−22%), молока (−18%). Член такой семьи съедает в сутки на 17% меньше калорий, чем едят в среднем по стране.Пенсионеры. Семьи из неработающих пенсионеров потребляют на 35% больше калорий и на 15–50% больше почти всех групп продуктов, чем в среднем по стране. Молока и молочных продуктов — на 40% больше, овощей — на 33%, фруктов — на 17%.Почти 80% россиян пенсионного возраста тратят на покупку продуктов 40% и более доходов. В их рационе много продуктов, которые в таком количестве могут навредить: масла и жиров — на 50% больше, чем в среднем по России, соли — на 47%, сахара и кондитерских изделий — на 40%.Почти у половины россиян есть либо избыточный вес, либо ожирение. В 2012 году таких людей было 32,5% населения, в 2023-м — 44,5%. Сейчас ожирение становится болезнью бедных, отмечают эксперты в материале «Если быть точным»: в одной и той же стране может встречаться и ожирение, и недостаточность питания среди бедного населения, поскольку уровень бедности уже не тот в результате глобализма, а доступность калорий выше. Эта проблема характерна для большинства стран с низким и средним уровнем доходов, отмечают исследователи.Число россиян с ожирением снизилось — но это нельзя считать хорошей новостью. Авторы исследования предполагают, что этот факт не связан с изменением пищевых привычек. Много людей с ожирением, прежде всего пожилых, умерли во время ковида — особенно это заметно в случае с тяжелыми формами ожирения, отмечают в «Если быть точным».Не все могут позволить себе питаться сбалансированно. Внимание к рациону зависит от дохода: среди россиян с низким доходом каждый второй не следит за питанием (53%). В группе с высокими доходами таких россиян в четыре раза меньше (14%).