7 дней мало  на 3 города, но если у вас будет возможность без проблем возвращаться при желании, то можете попробовать так: 3 ночи Рим, 3 ночи Флоренция, 1 ночь Пиза. Будет галопом по Европам, но определитесь потом точнее, куда хотелось бы вернуться. Я была в Риме, Милане, Флоренции, Пизе, Генуе, Вероне, Венеции + однодневные вылазки в близлежайшие  городки. В Геную и Милан вернуться не хочется, не зашли. Рим и Флоренцию повторила бы снова и снова… Пиза классный городок мы были 2 раза и до отеля шли пешком из аэропорта ) аэропорт прямо на окраине города ))