Не ставят. Но бывает, что отдельного зачета по лабам нет, а есть общий экзамен по курсу. Не допустить до сдачи, даже если лабы не сданы, в этом случае нельзя. Но можно допустить и вынести. Что и делают. Так что поставить 3 при несданных лабах - это ооооочень добрый препод.