А я так: В бульон с мясом картошку, пока варится, готовится заправка: пассеровать лук, морковку, свеклу, протушить в бульоне или воде с томатной пастой, под конец добавить болгарский перец. Когда картошка почти готова, влить заправку, как закипит - капусту, закипит с капустой, выключить и дать постоять минут 5-10.  Учила полтавская бабушка. Еще, конечно говорила, что кусочек старого сала размять с укропом и солью. Но я такого не люблю.