Ну, помимо производства есть еще и "офисные" работники 5/2. Если просто заменить коллегу в ежегодном отпуске - тогда в том же варианте, когда ты идешь в ежегодный отпуск и тебя заменяют - без доплат.Если кто-то долго болеет или долго отсутствует без возможности работы (есть еще удаленка у таких работников), тогда приказом распределяются обязанности, которые выполняются в обычное рабочее время наряду со своей работой и устанавливается доплата за увеличение объема работы.