Сковороду нагреть, затем масло налить. Картошку очищенную промыть холодной водой. Нарезать крупными дольками, добавлять в сковороду постепенно, но не так, чтобы «места живого не было». Лучше несколько порций сделать, чем вся слипнется. Обжарили на сильном огне, потом огонь уменьшили. Перемешивать часто! Под конец уже посолили, поперчили. Крышкой сразу закрывать не надо - картошка разварится.