В классическом молоке сливки отслаиваются, чтобы расслоения не было их гомогенизируют, то есть равномерно распределяют по объему жидкости.В молоке 36 копеек вечно в углах сливки остаются, у них молоко неправильно обрабатывается и получается не гомогенным по составу.