Солю, на рынке последний раз купила форель, солила не очень была рыба сама по себе.Берете кусок, размораживаете в холодильнике. Ничего не чистите и острым ножом срезаете до хребта вдоль вместе с кожей. Потом срезаете хребет со второй половины.Берете миску, на дно сыплете щедро соль кладете кожей на соль, сыплете опять соль на рыбу, я не знаю сколько я сыплю прям много на глаз. Ну может столовую ложку. на срез второго куска тоже соль и лицом ко второму, сверху по коже сыплете опять. Находите подходящую тарелку и под гнет на 2 дня.Паразитов убивает не столько соль, сколько пара недель в заморозке.