Здрасте, а как же углеродистая сталь. По теме. Нержу использую: для блинов, для жарки мяса, для тушения вообще очень часто, овощи поджариваю типа лука (но для этого моя великовата).... для жарки надо ее нагреть нормально, много масла - не использую.