В чем проблема? Я баранину на рынке беру, уже много лет у одного мясника.Лопатки на 4-х вполне хватит.  На 6 - задняя нога.  Если у меня больше 6 гостей - я уже буду готовить б 2 вида горячего. Разделать не проблема, мясо просто срезается с кости.