- Следить за уровнем воды( банка всегда должна быть под водой), то есть в довольно большой кастрюле и  подливать временами кипяток/   остатки клея( а они будут) со стен кастрюли легко снимаются растительным маслом.P/S:  в детстве тоже варили, вода выкипела, потом собирали сгущенку со стен кухни,но нас это не остановило в будущем )) - Открывать холодной.Но это больше по вопросу стабилизации вкуса.