Вы словом "побираться" уже выразили свое отношение к данной ситуации.В моем опыте это называлось "закрыть нехватку денег, случившуюся не по вине организатора".И тогда все к этому отнеслись нормально.   Докинули денег, кто был не против.Еще иногда создают отдельный "фонд помощи тем, кто не мог заплатить". Или "резерв для организатора, чтобы он мог не беспокоиться".