дьявол в деталях. Назначение самовара - кипячение воды. А это между прочим, переход из одного состояния в другое, требующее большого кол-ва энергии. Под это дело внутри самовара организован самостоятельный очаг с открытым и сильным пламенем. Поэтому растопка самовара - это целая  серьезная задача, а устройство его весьма сложно. И стоил самовар дорого. Назначение бульотки - сохранение воды в горячем состоянии. Задача простая и не требующая сложного инженерного решения. Мы и сейчас такую фигню встречаем в кафе, когда нам чайники со свечками приносят.