Нет, не глупо. А очень даже работает. А вот ваши рассуждения про акселерацию не проходят, если бы речь была в доступности еды, а не в ее качестве, то немного увеличивалась бы доля высоких, но не особо значительно и без потери количества низких.Насчет современного питания момент однозначный. Доступные овощи и фрукты, пардон, тот же пластик - среди них естественно выращенных нет вообще. На столе красиво, а пользу чуть. На гормонах и химии растут вверх. Вширь растут на дешевых жирах, улучшителях и изменении рациона в целом в сторону вредного.