Фарш говядина-свинина, лук провернутые через мясорубку, немного белого хлеба, размоченного в молоке, соль, перец, ложка сметаны. Все хорошо перемешать и отбить фарш, бросая его. Фарш становится суховатый, добавляю молока или воды и снова отбиваю. До тех пор пока фарш не станет похож на тесто (нежное и пластичное). Леплю котлетки, обваливаю в сухарях или просто в муке и на раскаленную сковороду, обжариваю с двух сторон до корочки и накрываю крышкой на немного.