Я знаю ответ. В Испании был один известный священник по имени Падре Франциско , его все звали падре комуникадо, по первым слогам ПаКо, отсюда и пошло сокращение, только он был не Хорхе, а Франциско. Хорхе так и будет Хорхе, а все Франциски  теперь Пако сокращенно.Эта история есть в интернете.