А зачем вам штукатурка? Шпаклевки вполне достаточно. Штукатурка - это если слой накладываемый больше 1 см. Потолок и будет неровный, мастер его еще будет шкурить с лампой, вот тогда он станет ровным. А по поводу еще объектов - почти все малары так работают, потому что им смысла нет сидеть на одном объекте и ждать когда потолок высохнет. Не расстраивайтесь!!!