В семечковых  омега-6, они более склонны к окислению - свободные радикалы.Подсолнечное нерафинированное можно как добавку в салат, если любите его, но не постоянно. Рафинированные нельзя. И жарить на семечковых нельзя. Оливковое - плодовое масло, не семечковое.