Лазерсон говорит, мол, правильно селёдку в самом низу, НО! он советует вниз класть картошку, чтоб не разваливалось, когда берёте из общего блюда.. Вот отсюда и пошло мнение, что картошка внизу - это правильно. Это в его "принципах" было.