Первый раз варить неважно в каком количестве воды. Потом сливаете, промываете холодной водой, даете стечь, кладете обратно в кастрюлю. Потом набираете литр, смотрите закрыло или нет, если нет добавляете еще. Грибы всегда заливают холодной, варка считается от закипания.пену снимать.