В отеле трансфер закажите. Потому что по прилету там такая очередь на такси. Симку мы не покупали. Но месяц назад были в Греции и я открыла для себя Е симку. Удобно. По поводу одежды не могу вам сказать, мы были в ноябре, никто раздетым не ходил. Но никаких особых требований (например женщины в брюках, платках и т.п.) они не предъявляли к иностранцам. В основную мечеть идите поздно вечером, ночью, днем не достоятся в очереди. Обязательно сходите в Цистерны (те, которые в самом центре): это единственное, что меня поразило в Стамбуле. Еда там обычная и не особо дорогая (по сравнению с Европой). Но ничего особенного. К туристам относятся хорошо. Еще, если улетаете через новый аэропорт, в нем хорошая аптека (по нашей жизни очень удачно она там расположилась).