Я на 1 кг рыбы беру 3 ст ложки соли и 2 ст ложки сахара. немного перца и сок лимона (на любителя). Натереть рыбу и в герметичной емкости убрать в холодильник. Через 6 часов можно рыбку перевернуть. Готова через сутки точно. Но у вас маленькие куски, поэтому и через 12 часов должна просолится. Через сутки попробовать, лишнюю соль промокнуть бумажным полотенцем.