Я бы начала с Греции.  Чудесный Крит. Это была первая моя поездка в 1994 году за рубеж.  До сих пор прекрасные воспоминания.  И пляжный  отдых, и исторические места, экскурсии. Отель рекомендую Agapi Beach.  Туда я ещё много раз возвращалась.  Если нет визы, то греки под даты дают сейчас. Проверено