Я делаю фарш охлажденный 40% свиной окорок и 60% говяжья шея, примерно четверть лука, специи и соль. Воды не добавляю, много сока из лука получается, жира в них немного, отдельно тоже не добавляем.Я потому их и морожу, что делаем раз в месяц сразу 5-6 кг, а потом уже готовые круги жарим. Одному такое количество промесить и слепить сложно.