Уточнила у мамы. Зимний был без мяса. Оливье чаще с колбасой, иногда с мясом (дети и и мужчины больше с колбасой любили). Столичный - несколько видов мяса (отварная говядина, копченая колбаса, язык и пр) + соленые огурцы + лук и никакой картошки. Может быть и весенний - свежих огурцов зимой не было уж точно )))