Забесплатно никто не работает, но оплата стажировки минимальна, конечно. Вы вообще о какой-то странной практике толкуете, как будто о советском времени. Но допускаю, что в каждом вузе, на каждом факультете могут быть свои особенности. Тем более вам не стоит обобщать.