я в любой суп кладу кабачок  и в фарш обязательно для сочности.еще фаршированные, рисом, кус-кусом, мягким сыром с зеленью.еще можно овощерезкой стругать цуккини и морковку (мне недавно идею подсказали), отваривать или припускать на сковороде, - супер-здоровый гарнир, вроде овощных макаронов.