Запекаю, но в смеси овощей (очень ярко выходит): батат четвертькружочками толщиной 3-4 мм, картошка так же, болгарский перец красный или жёлтый, цуккини, красный лук дольками (когда вдоль луковицы, а не кружками - чистая эстетика, никакой другой нагрузки), оливковое масло, соль, перец, прованские или итальянские травы, немного бальзамического уксуса или крема.Пюре 2/3 батата, 1/3 тыквы. Подавать посыпанным слегка обжаренными тыквенными семечками или измельчёнными фисташками.Батат запекаю с тыквой, тоже тонкими кусочками, но тогда соль и сахар вместе. И немножко лимонной цедры и сока.И, как выше написали, пюре с картошкой.