Насколько помню, не каждый фитнес-центр подпадает под вычет, надо проверить в интернете в специальном перечне (поиск "фитнес клубы для вычета" ) и искать в этом перечне по ИНН  - ИНН смотрим на сайте фитнес-центра в разделе реквизиты, так как название клуба может отличаться от названия юридического лица.Если оплата была переводом менеджеру, то можно попросить в бухгалтерии фитнес-клуба справку о приеме оплате именно от Вас, и что оплачено было наличными. Такое может подойти. В налоговую предоставляется договор и такая справка.