Наверное примерно потому же, почему каждое десятилетие добавляется оборот в прыжке.  Вместе с ним добавляется время, которое спортсмены тренируются, и возраст, в который они начинают заниматься. Ну и техника обучения  оттачивается.Физически-то люди  40 лет назад и сейчас вряд ли особо отличаются.