Там ассортимент не такой широкий. Ну например холодос сдох и привезли Красную рыбу на блистерах за 25%. Ну забьете вы холодильник, через неделю выбросите остатки. Или какой нибудь майонез сто кг, не будешь же его запасать на полжизни. Списывают ведь не всё разом, а каждый отдел по две-три позиции в день.