Если у вас бутылочный сифон, как на картинке, то вы точно вот эту трубку, которая от решётки до дна сифона идёт, не протеряли? Водяной затвор - это та самая водичка, котрая нарисована. Видите, там она расположена так, что препятствует запахам из канализации проходить в вашу раковину.