В плацкарте можно и без грубой побудки соседей найти место где поесть. Редко кто едет весь маршрут полностью, и почти наверняка найдутся места, где пассажир еще не зашел, или один вышел, а другой не зашел.Накрайняк можно с проводником этот вопрос согласовать.