Слушайте, а я тут случайно сделала из берёзового сока что-то типа "шампанского"Собираем весной сок на даче, сколько мне не лень и пока большие банки есть - я закатываю, чтобы пить в жару летом. А Потом не снимаем обычно с берёз бутылки, собираем ещё пару дней и ставим всегда на весну две-три 20-литровых бутыли кваса. Для этого подквашиваешь сок дня три на солнышке, потом туда ржаных сухарей и изюма, ещё дня три и вуаля - процеживаю и пьём обычно весь май, угощаю всех, ну и окрошку с первой редисочкой и первой зеленью пару раз делаемА тут... я про одну бутыль забыла)) убрали за большую лохматую ёлку бродить на три дня, с глаз долой, чтобы пейзаж не портила на виду, ну и наткнулась я на неё в первых числах июня... А там такая классная штука))) Когда сок лишь несколько дней на квас бродит, он мутнеет. Немножко пузыриков в квасе есть, но немножко. И градус есть, как в любом натуральном квасе, но я не знаю сколько там точно, градуса два может максимум. А тут, за полтора, получается, месяца в закупоренной (не герметично, просто пластиковая пробка) бутыли сок стал обратно прозрачным, очень-очень пузыристым и конкретно так пьяным. На вкус, вид и эффект - практически брют, только букет конечно не виноградный, но тоже очень прикольный. Такая прям весна-весна-весна))) Проталинки, льдинки, свежий ветер, первые цветы. Пожилая соседка говорит, что раньше так делали, что туда надо теперь липового цвета или веточек чёрной смородины и ещё настоять немного и в погреб, а перед употреблением типа туда сахарку. А мне и не хочется никак менять вкус, он в естественном виде интересный и тонкий. Но три литра отлила в банку с молодыми побегами чёрной смородины, посмотрю что будет. Липу тоже ждём, уже бутончики, сделаем и с липой, всё равно мы малопьющие и 20 литров этого шампанского нам никак не осилить. Сахара мне туда точно не надо, а со вкусом побалуюсь