Печеные перцыМоем, кладем на раскаленную сковороду закрываем крышкой и печем на самом сильном огне, периодически переворачивая с боку на боки сбрызгивая холодной водой. Шкурка должна припечься  до приятного коричневатого цвета и слегка вспузыриться. Снимаем со сковороды, накрываем тряпочкой и даем остыть до такой температуры, какую терпит рука. Снимаем шкурку, не вынимая хвостиков и семенников. Выкладываем на блюдо, солим с двух сторон. Засыпаем перцы жареным луком (режем мелко, жарим на подсолнечном масле до зоолотистого цвета, ни в коем случае не пережаривая). Даем постоять при комнатнойй температуре часа 2-3. Очень вкусно под сухое холодненькое винцо с хорошим белым хлебом.