Есть золотое правило - если клиент опаздывает, то его услуга урезается на время опоздания.  Я всегда на этом настаиваю и никогда не жду.  Понятно, что 5-7 минут это вообще не обсуждается.  Ну 10 в вашем случае, если сильно просят,, ничего страшного. Но всё надо смотреть по ситуации. Походить 10 мин в музее - ок.