Стандартный совершенно рецепт, просто не меняю: 7 белков, взбиваю с айсинг сахаром (сахарная пудра с небольшим добавлением крахмала), Всего минут 15 взбиваю, и последние 3 минуты вливаю немного лимонного сока (можно уксус, но с лимоном ароматней) и пару ложек куантро. Плиту разогреваю до 150 цельсия. Из белков формирую такой высокий корж толстый и засовываю в духовку. Сразу снижаю температуру до 125 и держу там примерно два часа, потом выключаю духовку и стоит еще час. Получится такой купол, который я разбиваю ложкой, он ошметками валится на собственно этот пушистый и мягкий слой ... вот того что было белком. Сверху взбитые сливки 35% (всегда органические, они вкуснее). Сверху сливок пару пэшшн фрут (он важен), поверх него свежие черника и малина.