Предположу (я не врач), что в шоколадке глюкоза, она быстро без переваривания попадает в кровь, и заставляет поджелудочную железу резко выбрасить в кровь много инсулина, с творогом процесс растянуть, его переварить надо, инсулина выделается меньше. Может я не права. НО это не значит, что вам надо есть шоколадки, ваша поджелудочная в один прекрасный момент уже не сможет вырабатывать много инсулина, или вообще не сможет.