Верно.Только не кипятите - творог резиновый будет.Моя бабушка скисшее молоко доводила до очень горячего состояния: когда палец невозможно окунуть в молоко, настолько горячо, но при этом нет кипения. Или же просто сильно скисшее молоко процеживала через марлю - сыворотка сама отходила, а творог просто подвешивался, чтобы лишняя жидкость стекла.