я вижу тут несколько причин, возможно есть еще какие-то..- с цветом фотографии детей смотрятся как открытки, убрав цвета сразу начинаешь смотреть не просто на картинку, а пытаться понять что она несет, в чб легче передать саму суть;- многие из нас любят чб, тк наши фотографии из детства в большинстве своем чб - работать с цветом намного сложнее