берете сковородку глубокую с толстым дном, наливаете масло, чтоб дно покрыло, туда последовательно бросаете чеснок, лук репчатый, баклажан, помидор. все крупно порезанное, кубиками. Ничего замачивать и сливать не надо, шкуру снимать тоже, семечки не вынимайте. Тушите до готовности. Ну соль само собой, травы можно кинуть по вкусу и желанию. Все. Ближе к лету туда же можно кидать перец болгарский и кабачок. Кабачок кидается последним. Можно морковку, ее тогда вслед за луком и соломкой.