Тут двояко. Универсальная формула, как по мне - нейтральное обращение консультанта "здравствуйте, если вам понадобится помощь, обращайтесь" и немедленный отступ в глубины магазина ) не слишком далеко, чтобы услышать (увидеть) необходимость в помощи, но и не слишком близко, чтобы не раздражать (советами, замечаниями, а вот и не своруете, и все в том же духе).