Не надо ничего ровнять, зачем? И потолки в том числе. Для эконома вообще не принципилально, главное чтоб чисто было. Ну, в любом случае малярку когда будут делать, то более менее подравняют. Клеить надо обычные  обои , даже под покраску не надо,  хватит на 5 -10 лет с лишком. В санузле сделать пластиковые панели на стены и потолки. В одной моей квартире так и ванна и туалет сделаны. Ни одного арендатора это не смутило и вопросов не вызвало. Моются они легко, и то какие стены подними - вообще не важно, все закроют.