Аналогично спасаюсь наличием бульона, зелени и мяса. И запасом мелкой вермишели, кус кусом,  удон и т.п., которых можно просто залить этим бульоном и готово) И ещё очень помогают блюда "просто добавь духовку", вроде разных замаринованных кусков мяса-птицы. Гарнир просто овощи свежие, или кусок свежего лаваша...