Они хотят абитуриентов, которые у них будут способны учиться без проблем.  То есть которые либо могут решать сложные задачи (первоуровневые победы и всеросы), либо которые могут решать среднесложные задачи (пипы перечневых + 85 ЕГЭ). Человек с 95-100 только по ЕГЭ без олимпиад - это кот Шредингера для топового вуза, неизвестно, способен  он будет учиться или нет. Поэтому топы и хотят видеть результаты олимпиад.