Как убирают кости из рыбы для филе на производстве?С помощью специального волчка и напора воды из компрессора рыба полностью очищается от оставшихся крупных и мелких костей. Все происходит с минимальными потерями мяса.Эффективность удаления мелких костей достигает максимального показателя 80-85%, что позволяет изготавливать высококачественное филе для последующей упаковки на подложку.Затем оно идет по линии на дальнейшую технологическую обработку - соление, копчение, упаковку и другие.