Совет. Чтобы оно не было тушеное, нужно мясо класть на очень хорошо разогретую сковороду в кипящий жир. Должна сразу же образоваться корочка, которая не даст мясу истечь соком и свариться в дальнейшем. После образования корочки мясо дожаривается на маленьком огне.