Честно говоря не вижу смысла добавлять вермикулит, я его использую больше для укоренения цветов, а для выращивания томатов- роскошество.  В жирноземе есть агроперлит, он разрыхляет почву и удерживает воду, вполне достаточно. Томаты в горшках не выращивала тут не подскажу, если уж сильно хотите, то сделайте небольшой слой, лишним не будет.