Пробелы разные бывают. Бывает, что какая-то неосновная тема упущена. Это, в принципе, нормально. При повторении, закреплении это все восполнимо, и это не мешает двигаться дальше. В принципе, опытный учитель знает такие темы и обязательно включит их в повторение, когда придет время. Да, до тех пор какие-то баллы теряться будут, но вряд ли у кого-то цель писать МЦКО на 100. А бывает, что западает что-то, что мешает идти дальше. Ну, или просто неусвоенных тем слишком много. Ну, а темп определяется объемом программы, которую надо дать. И программа топов на среднестатистических детей и не должна быть рассчитана.  Даже программа районного физмата не рассчитана на длительное жевание базы. А у топов еще меньше времени. Если районный физмат готовит детей к ЕГЭ к маю, то топ должен подготовить к олимпиадам к январю.