"если докажут или что автор не платит или что бабка на момент сделки не понимала сути сделки,т.к.ненормальная или хотела сделку с уходом, а заключила без" - но это очень серьёзное обвинение в адрес нотариуса,  потому что нотариус обязан убедиться, что участник сделки понимает её суть."Нотариус, занимающийся частной практикой, несет полную имущественную ответственность за вред, причиненный по его вине имуществу гражданина или юридического лица в результате совершения нотариального действия с нарушением закона, если иное не установлено настоящей статьей."Поскольку вменяемый нотариус возмещать ущерб из своего кармана не хочет,  то у него будут железные доказательства того, что бабулька понимала, на что подписывается, включая видеозапись.