Полно рецептов в тырнете, я делаю гхи. Описывать долго.Коротко - топите медленно на несильном огне в посуде с толстыми стенками, доводите до медленного булька, снимаете всю пену сверху,  По времени 1.5-2 часа, от кол-ва масла зависит, но топить имеет смысл не меньше килограмма. Постепенно вся гадость выпадает в осадок на дно и там коричневеет.