Если слова мамы так обидели, не таите в себе, обида разрушает. Можно перезвонить и сказать, что было неприятно такое  слышать. Но , что понимаю, много готовить и покупать сложно, приедем, все привезем и поздравим. Привезти с собой готовые нарезки, салаты, пироги, тортик. Еще вариант -пригласить в кафе/ресторан.