Тушки почистить от пленок и прочего, пропустить через мясорубку, туда же 1 луковицу. Смешать фарш с панировочными сухарями (ложки 4 столовые на 800 гр кальмаров), с взбитым яйцом, добавить соль и перец. Дать постоять массе минут 15 и жарить на сковороде