Вам просто свезло что такой мужик попался. Который палки в колеса не ставил, платил исправно по белой. Любой работодатель спокойно идет на то, чтобы ставить зарплату меньше, соответственно меньше платить налог за работника. А по сути работник будет получать тот же оклад. только часть в конверте. Поверьте, если бы он заморочился, спокойно бы договорился с начальством. Так что у вас точечный единичный случай, повезло, что мужик оказался неконфликтным и непринципиальным. Вы даже себе представить не можете на что идут другие мужики за подобную ловлю на живот.