У вас как-то все смешалось, люди, кони)). Тонкое дно - дешевое дно, будет гнуться, не жалко и поменять, а на счет равномерного прогрева на современных плитках это не проблема вообще.Блины прекрасно, даже идеально получаются на самой дешевой икеевской сковороде за 200 руб. Другое дело, что любое покрытие кроме нержавейки и чистого чугуна - вредно. Но на нержавейке и чугуне надо уметь жарить, это не просто.