Я из кефира делаю. На водяную баню ставлю литровый ковш, в него наливаю литр кефира и как только начинает створаживаться немного перемешиваю. Жду когда отделится сыворотка. Затем снимаю с водяной бани и переливаю в сито, накрытое марлевой салфеткой достаточного размера. Потом подвешиваю на 10 минут, чтобы лишняя вода стекла, и можно есть