Эта тема создана для помощи новеньким и краткое пособие по методу. Обязательно прочтите книгу с описанием метода, Тогда Вам будет легче систематизировать свои знания и понять общие принципы составления меню и подбора продуктов. Это избавит Вас от множества вопросов. Метод Итак, главный принцип метода – не употреблять в один прием пищи жиры (липиды) и углеводы с высоким Гликемическим Индексом (ГИ). Приемы пищи (ПП) на методе бывают либо Белково-Липидные (БЛПП), либо Белково-Углеводные (БУПП). В БЛПП допускаются продукты с ГИ не больше 35, в БУПП едим продукты с ГИ до 50 и никаких жиров. Остальные углеводные продукты на первой фазе не допускаются. Разноплановые приемы пищи (БУПП и БЛПП) должны быть отделены друг от друга перерывами не менее 3 часов, одноплановые допускают меньший перерыв. Количество приемов пищи в день не должно быть меньше 3, возможны дополнительные ПП, встроенные в меню согласно правилам временнЫх перерывов, но категорически не приветствуются перекусы и кусочничество. Метод направлен на оздоровление поджелудочной железы, и постоянные перекусы будут заставлять и ее и другие железы и органы ЖКТ работать постоянно, а не регулярно. Завтраки и обеды должны быть плотными и сытными, ужин – легким, и не позднее, чем за 3-4 часа до сна. На ночь за час до сна допускается съесть фрукт или обезжиренный кефир. Все обеды обязательно Белково-Липидные. Завтраки в основном должны быть БУ. БЛ-завтраки допускаются в дороге или в гостинице, где нет возможности сделать кашу и т.п., не чаще 2 раз в неделю. Ужины делятся примерно поровну между БЛ и БУ – 4БЛ и 3БУ в неделю. Допускаются иногда легкие фруктовые ужины, приравнивающиеся к БУ. Из нашего меню должны быть в обязательном порядке удалены: Сахар Картофель Крахмал Кукуруза Белый рис Рафинированная мука И все продукты, которые их содержат. Поэтому нужно внимательно читать состав на этикетках тех продуктов, что вы покупаете в магазине. Углеводы Нам разрешены: гречка, овсяные хлопья (с временем приготовления 15-20 минут, смотрите упаковку), дикий и неочищенный рис, изделия из обойной или обдирной муки (в рецепт не должны входить яйца целиком – только белки, и никаких жиров), макароны из муки грубого помола твердых сортов пшеницы, хлебцы из ржаной муки Финн Крисп, Фазер и т.п. (смотреть, чтобы не было в составе запрещенных продуктов). Хлебцы, хлеб и булочки разрешаются только в БУ-завтрак. Гречку и овсяные хлопья мы не варим, а заливает горячей водой или обезжиренными молоком или кефиром (накануне можно заливать холодными жидкостями – получаются нормально). При варке у них сильно повышается ГИ. Все бобовые едим только в БУПП и без жиров, как и все остальные высоко-углеводистые продукты. Овощи типа огурцов, помидоров, редиски и т.п. являются по сути клетчаткой, разрешены в любой ПП и должны составлять больше половины содержимого вашей тарелки. Жиры Из жиров предпочтение отдается растительным маслам и рыбе, животные жиры стараемся не употреблять. Поэтому сливочное масло, жирные молочные продукты, жирные сорта мяса на первой фазе не допускаются или не желательны. ПРИВЕТСТВУЮТСЯ: Рыба любой жирности Морепродукты Телятина Мясо птицы (без шкуры) Говядина Не часто: Баранина Свинина нежирная Молоко и молочные продукты Молочные продукты едим максимально обезжиренными, не более 1,5 % жирности. Творог едим сухой отжатый, но можно и пастообразные творожки, и кварки. Молочных продуктов в день разрешается съесть не больше 250 гр, включая сюда творог в количестве не более 100 гр. Сыры не входят в это количество. Сыры разрешены все, предпочтение нужно оказывать твердым зрелым сырам. Вся молочка, кроме сыров, сметаны не более 15% жирности и нежирных сливок, употребляется в Белково-Углеводный прием пищи. Сыры, сметана (немного) и сливки (немного) идут в БЛПП. с офиц сайта Монти ответы такие, как вывод: 1) max жирность молоч продуктов в БУПП - 1,5 % 2) max объем молочных продуктов - 250 г 3) мягкий, пастообразный творог 0% жирн - нам можно Фрукты Фрукты едим либо за 20-30 минут до Белково-Углеводного завтрака, либо отдельным приемом пищи, типа второго завтрака или полдника, либо за час перед сном. Если фрукты идут в отдельный прием пищи, то они подчиняются правилу временнЫх перерывов как БУПП. Вместе с другими приемами пищи разрешаются ягоды: малина, красная смородина, черника, клубника и ежевика. Остальные ягоды идут как фрукты. Термически обработанные фрукты могут тоже сочетаться с другими приемами пищи, если позволяет их ГИ. Из сухофруктов разрешены курага, чернослив, инжир, яблоки и груши. Внимательно смотрите, чтобы они не были засушены с применением сахарного сиропа или растительного масла. Такие сухофрукты (особенно яблоки и груши) имеют нехарактерный для сухофруктов блеск. Сухофрукты едим в БУ-завтрак, не более 5-7 штучек (курага, чернослив, инжир). Из фруктов с высоким ГИ в последнее время разрешены арбузы и дыни, не более 800 гр в день в общей сложности. Сладости Из сахарозаменителей допускается фруктоза (ГИ фруктозы равен 22) в количестве не больше 30 гр в день. Аспартам и другие сахзамы тоже допускаются, но не приветствуются, т.к. не очень полезны для здоровья. В БЛПП можно съесть горький шоколад с содержанием какао не менее 75%, не более 30 гр в день. Можно есть джемы на фруктозе или на виноградном соке (Дальфор), самое лучшее – на БУ-завтрак. В последнее время разрешен мед в количестве не более 2 ст. ложек в день, но это на Ваше усмотрение. Сладости не плюсуются!!!!!! Метод направлен на оздоровление поджелудочной железы, поэтому, чем меньше Вы будете есть сладкого, тем быстрее пойдет процесс оздоровления и похудания. Напитки Черный чай и кофе с большим количеством кофеина не рекомендуются. Мы пьем зеленый чай, травяные чаи, ройбуш, кофе без кофеина или арабику (в ней мало кофеина), цикорий (только в БУПП, т.к. его ГИ 40). Молоко и кефир – не напитки, а еда. Помним о разрешенном количестве молочки в день – не более 250 гр. Соки идут как фрукты и по тем же правилам. При приготовлении соков из фруктов удаляется вся клетчатка, поэтому их ГИ повышается. Предпочтительнее все-таки есть фрукты целиком. Алкоголь На первой фазе от алкоголя желательно отказаться совсем. Допускается 100-150 гр сухого вина, но под Вашу ответственность. По книге «Секреты питания Монтиньяка. Для всех, особенно для женщин» 2008г.» 1. Отказ от сахара. Совет пользоваться искусственными сахзамами. При этом описываются подробно все сахзамы, но Монти не даёт конкретного совета, какой из них употреблять, но самое главное, вообще не упоминается фруктоза. 2. Можно себе позволить иногда макаронные изделия из цельной муки (муки грубого помола) даже во время I фазы. 3. Самая большая ошибка есть фрукты сразу после обеда или ужина. Когда есть фрукты: а) за 20 мин до БУ завтрака b) перед сном, через 2-3 часа после последнего пп с) полезно есть фрукты во 2 половине дня, через 3 часа после пп и не менее, чем за 3 часа до ужина. d) нельзя пить компот из фруктов сразу после липид пп 4. В фазе I избегать продукты, содержащие много липидов и углеводов одновременно: какао, шоколад, орехи, устрицы, морской гребешок, авокадо, печень. 5. Ужин липидный. а) начинайте с густого овощного супа, (в него можно добавить ложечку сливочн масла или сметаны). b) вечером избегайте мяса, замените его на птицу, рыбу, яйца. c) избегайте колбасные изделия 6. Ужин углеводный. (2-3 раза в неделю) Углеводы должны иметь низкий ГИ. Липиды исключаются. Совет по подбору блюд: овощной суп цельный рис с томатным пюре макаронные изделия из муки грубого помола чечевица с луком белая или цветная фасоль цельная пшеничная крупа с овощами Салаты овощные заправлять обезжир йогуртом, лимонным соком, с минимальным добавлением растительного масла. 7. Вводите в вашу диету бобовые, как главное блюдо за ужином. 8. Старайтесь поменьше пить во время еды, чтобы не разводить желудочный сок и не пейте непосредственно перед едой. 9. Мёд – только, как лекарство и только во II фазе. (по материаллу с сайта http://pohudeem.msk.ru/pohudeem/index.php)