У меня такой рецепт Ткемали: Слива (можно крыжовник, кизил, алыча), Соцветие укропа, кориандр в зернах, кинза, соль, сахар зависит от сорта сливы, можно перец.В кострюлю со сливой с косточкой (б/к возня) добавляем немного воды, чтобы не пригорало. Варим до мягкости с соцветием укропа (как для засолки). Перебрасываем на дуршлаг, протираем в кострюлю. Снова на огонь. Обжариваем кориандр, без масла, добавляем туда же в кострюлю, + нарезанную кинзу, перец. Соль, сахар от сорта сливы. Если оч. жидко выпариваем до загустения и наоборот добавляем воды. Варим до первого буля.