Я люблю так:В кастрюле с толстым дном обжарить нарезанную соломкой морковь (если есть, воспользуйтесь теркой для корейской моркови), лук-порей и несколько зубчиков чеснока. Не до мягкости, овощи должны похрустывать. Мидии промыть под краном, разбитые - выкинуть, те, что не захлопнули створки - выкинуть. Всыпать в кастрюлю к овощам, туда же примерно 300 мл сливок ( 10-15%), стакан белого вина (можно больше 😁). Накрыть крышкой, лучше прозрачной, добиться закипания, кастрюлю можно встряхнуть пару раз, чтобы верхние мидии попали вниз. Когда раковины открылись (3-5-7 минут) - мидии готовы. Посыпать свежей петрушкой и подавать со свежим багетом, сливочным маслом и остатками вина. Я мидии не солю, на мой вкус в них и так достаточно соли, но если вам мало - попробуйте и досолите перед подачей. Да, если какие-то мидии после приготовления не раскрылись - выкинуть.