да, конечно лучше отварить или протушить, например, я дочке варю борщик, добавляю половинку очищенного помидорчика без семечек (маленького размера, как 2 черри), режу его кусочками и кладу в борщ вместе с зеленью, чуть-чуть провариваю, также и в рагу добавляю.