Ну на старшем , наверное в то время другое руководствобыло, Марин лучше делать на Молоке, творожок получется не кислым, Значт так на 1ст молока 2-3 ст.ложки ряженки, ставиш молоко на огонь доводиш до кипения (но не кипятиш, добавляешь туда кисляшку(какая есть ксл, молоко, рыженка и т.д.) и доводиш всё до кипения и выключешь, в ситичко и творог готов, толко я потом ще в марлю его кладу и под прес вся кисловатая сыворотка выбигает, и получается пресный творожок, который можно разводить с чем угодно