да что там за рецепт? молоко (чем жирнее, тем лучше) + любая пищевая кислота: хоть уксус, хоть лимонный сок, хоть лимонная кислота в гранулах - только растворите аккуратно.нагрели молоко, добавили кислоту, проварили немного, откинуть на дуршлаг с марлей или тонким полотенцем. дать сыовротке стечь настолько, насколько мягкую рикотту вам хочется.все.