Я тоже не понимаю вкус окрошки с современным сладким квасом. Мы делаем на бульоне.  Отвариваю грудку куриную или индейки. Отдельно варю картофель мелкими кубиками. Остужаю обе кастрюльки. Измельчаю грудку,  сюда же варёные яйца, огурцы и много зелени. Соединяю картофельный отвар, бульон, все ингредиенты. Добавляю сметану и соль. Горчица, лимон по вкусу в тарелку.