На уровне школы предмет не заканчивается. Олимпиада даёт более углубленные знания в определенном предмете на уровне только школьной программы, а вы написали что  « общий интеллектуальный уровень таких ребят на порядок выше сверстников»  это очень далеко от действительности. Олимпиадная математика отличается от самого предмета математика. Только олимпиада МФТИ по математике близка к предмету. Олимпиадное программирование такая же история,  у физиков ( зависит от класса и тоже всеросс и мош разные истории . Про экономику вообще молчу, плакать хочется, когда сильные физ-мат школы делают из нее предмет в школе.  У меня ребёнок не пошёл туда, куда пошли все олимпиадники толпой,а на другой факультет. И там учатся дети с высоким баллом по егэ и медалисты  со всей России, олимпиадников (всеросс) пару человек, а другие не олимпиадники., история олимпиадного движения им не интересна была в школе, они просто очень хорошо учились. Так что есть с чем сравнить и ребёнку и нам со стороны. Олимпиадные задачки по предметам в вузе никому не нужны, большинство олимпиадников так и застревает на уровене прошлых лет готовя школьников к олимпиадам, тратя на это время