как то где то читала, что в фарш (любой) хорошо добавлять пару ст.ложек сметаны. Валь, попробовала на мясном, муж чють язык не проглотил! сказал, что обалденно вкусные котлеты получились! в рыбный правда не пробовала...попробуй тож сметану вместо молока