У меня аналогичная форма, подарили, иногда пользуюсь, пеку в ней именно шарлотку. Перед тем, как закладывать яблоки, смазываю маслом  и посыпаю мукой.  Пирог прекрасно вынимается.  Не люблю ее по одной причине - мыть неудобно из-за рисунка, все складки надо промыть, чтобы жир не оставался