2 яйца + 200 гр сметаны (10% я беру) + 50 гр. молока + соль, сода, + мука (сколько точно не скажу, примерно как на манты - тесто должно быть мягкое, но уже не липнуть к рукам), дать полежать пока не станет однородным (где-то час).Самсу делают в виде треугольных пирожков с небольшой дырочкой посередине; смазать слив. маслом или желток + молоко, печь при 180-190 пока тесто не зарумянится, у меня это обычно минут 25-30, снизу по краям она получается уже такая коричневая. После этого важно дать полежать под полотенцем - сразу после выпечки тесто дубовое, но через минут 20 под полотенцем размягчается.Фарш, как я уже сказала - с луком и водой, соль, перец, и ему нужно дать ночь помариноваться в холодильнике, тогда он моментально готовится