>>> кефир, кстати, вообще не пьюэто понятно, вопрос предпочтений)))но если сметану едите, то попробуйте как-нибудь таёжную сделать - вещь!)))там хитрость в том что делается два замеса, оставляются на часик пропитаться, а потом уже перемешиваются между собой - тогда мясной замес остаётся нежным, а овощной - хрустящимотварная говядина (ели ленюсь - то покупаю запеченную в Раменском деликатесе), отварные же яйца и картошка, соль, щедро заправить нежирной несладкой сметаной, перемешать, на часик оставить постоятьзеленый лук (или вместо или плюсом по сезону черемша), укроп, частично почищенные от шкурок огурцы, редиска, немного столового уксуса - тоже перемешать и тоже оставить часик постоятьпотом смешать всё между собойдоводить можно ключевой водой (ею в базовом рецепте и доводится)))