с тех пор как пищевая промышленность стала его добавлять везде. 1% людей имеют целиакию(у нас в стране выявлено 0.4%), еще сколько то имеют ферментопатии, когда малое количество вполне нормально переносится, а превышение за счет еды в которой трудно заподозрить этот самый глютен - уже вызывает анемии, усталость, прыщи и боли. А вот связать глютен и вот это все(ведь не все время ж болит!) могут очень не многие...А результат, кстати, совсем не в прыщах, а в аутоиммунных заболеваниях...Поэтому когда кто-то пробует хотя бы просто тупо отказаться от глютена это приводит к неожиданным результатам и не только за счет того, что человек задумывается о том, что кладет в рот...