откройте крышку и выпустите воздух. вы раньше времени их в банки положили.в деревнях соленные грибы держат в открытой таре под гнетом - процесс идет. Я открыла банку выпустила воздух, придавила, чуть соли подсыпала ( т.к. что-то малосольные получились.