У кого есть договор, те и расписки пишут. Акта в этом случае, естественно, нет, т.к. не окончены отношения (не вернули залог). И уведомления, конечно, делают письменно.И это в обычную рыночную цену. При нормальных отношениях аренды так и делают.Иск в ответ - да не вопрос.