Да у меня все предельно просто.Мою тщательно, хотя покупаю прямо такие розовенькие чистенькие.Ставлю их варить на всю ночь посолив, поперчив и бросив лаврушку и луковицу.Первый час после кипения достаточно активно варю (на 4-5 ), а потом переключаю на 2  и до утра томится.Я ем просто так с горчицей и черным хлебом.Можно еще их немного потоушить в соевом соусе, переложив из буль она в сковороду.Кто как любит.