смотря кто и где .да, у бедноты и крестьян особо выбора не было .экскурсовод в усадьбе Блока поведал , что в семье работали разные повара со знанием иностранной кухни , готовили самые разнообразные блюда , включая  иностранные десерты .Гиляровский отлично описывает что , кто ел )