Мы тоже склоняемся к апрелю-маю. Чтобы уже тепло, но ещё не пик сезона. И обязательно на "всё включено". На случай всё же не совсем тёплой погоды, когда нельзя будет ещё купаться в море, смотрю отели обязательно с несколькими бассейнами, в том числе и крытый, как минимум, один.