Ну вот есть ВШПИ МФТИ, они договорились с айти-компаниями, и студенты осваивают прогу на реальных проектах с практиками из индустрии. (Стандартные лекции и лабы тоже есть, но это всё параллельно с практикой, с 1 курса). Думаете, их плохо проге учат? А ПМИ ФПМИ сначала впихивают в студентов кучу математики и всякую там теорию алгоритмов, технологии программирования и тд, а потом тоже отправляют стажироваться, но тут уже не обязательно в индустрию прогать, есть другие треки, в том числе и научный. Ну и в целом в топах - ВШЭ, МФТИ преподам проги платят втрое-вчетверо больше, чем преподам математики, например. Так что если человеку нравится преподавать, он вполне может параллельно работе в индустрии заниматься со студентами