Собственноручно прокрученный фарш, обязательно белый хлеб замоченный в молоке (много), обязательно яйцо (пробовала без, как многие советуют, не то), обязательно лук (иногда делаю с сырым, иногда тушу до золотистой корочки/), обязательно хорошо отбить и вкусные котлеты готовы.