Это была моя первая ошибка в приготовлении майонеза - оливковое масло. Ну, я ж думала, полезно и все такое. В итоге все выкинула. Есть это было невозможно. Больше с ним ни разу не делала. Делайте на репсовом или подсолнечном рафинированном. Единственное, что могу представить на оливковом рафинированном. Но смысл?