постоянно готовим свекольник,но правда,когда жарко,вместо окрошки. Отвариваете заренее целиком свеклу в кожуре,затемм кипятите воду,подкисляете-уксусом или лим.кислотой и отправляете туда  отварную тертую свеклу,настоивается этот настой недолго- до остывания.Отдельно делается типа салат- шинкуете редис, св.огурец,отв. картофель,отв.яйцо,можно мясные проукты,но мы их не используем,и много рубленой зелени. На стол подается сметана-майонез.Удачи!!!