Они не будут есть холодец. Потому что на их вкус оооооче6ь много бульона. У немцев зюльц. Бывает из свиных голов, бывает из голов и маринованных огурцов, бывает из мяса и рульки. Но там всегда-превсегда мяса много, а бульон лишь для покрытия мяса и защиты его от бактерий (раньше так кратковременно  консервировали мясо, когда забивали свинью, а холодильников не было). Мой муж немец, тоже не оценил холодец.С тех пор делаю 2 варианта - для русских и для немцев.Их зюльц режется ножом и кладётся на булочку.Кстати, у англичан тоже так было. Как и у немцев. Свиная голова и мало бульона, чтобы исключить развитие бактерий.