Начните с зимнего Самуи. Время крутого хай сизон там декабрь - март. Мне ближе Самуи, чем Пхукет, это если острова.  на Самуи по уровню жилья и пляжи, мне больше других нравился Ламай, поом Бопхут (но там больше приехать туда, не жить возле). Чавенг самый шумный и самый плохой на Самуи.На Пхукете отличный небольшой пляж Карон,Най Харн, сотальные больше и ... ну сложно описать, какие-то как АнапаНадо не забывать, что Пхукет - мусульманский, Самуи буддийский ( я про подавляющее большинство местных пишу, а так и те и те есть).  Это если имеет для вас значение, ну мало ли. Симиланы прекрасны, но там очень небюджетно на весь период, неоправдано. Бронить Тай на зимнее время надо сейчас, когда у них окончится этот сезон. Отдыхать в Тае можно в любое время, я на погоду не жаловалась там никогда, мы были во все времена года,  в наш июль и август даже, когда там и дождливо и жарко, но мы планировали так свой отдых, что не мокли и не сгорали, т.к. путешествуем. Самый нерекомендуемый к посещению - Паттайя. Я туда ни ногой.До Тая мы ездили во Вьетнам и Индию. Но эти страны по уровню жизни и защищенности туристов проигрывают раза в три-четыре Таю, ИМХО. Ну и отпуск у нас больше месяца, поэтому мы смело на мес в Тай. Еще Индонезия привлекала нас, мы были там однажды на Бали 2 недели, не могу как-то оценить поездку, т.к. были на вилле и никуда не ездили.Сейчас на Пхукете семья брата мужа 2+2, отель с завтраками 3-4 звезды, сгорели, солнце агрессивное, но они балбессы и идут на море в 10ч, а это поздно. Купальники с дл рукавом, крем и побольше поездок, тогда будет баланс.