Просто Вы, видимо, не пробовали хорошо запеченного мяса. Я на заре юности своей готовила мясо (буженину) так, как готовили мои родители: в фольге, долго, предварительно промаринов и нашпиговав кореньями и чесноком, на вишневых листьях. И считала, что вкуснее мяса на свете быть не может. Еще я считала, что сок (ака лужа) вокруг мяса - это вкусная подливка, и что ЛЮБОЕ готовое мясо должно рассыпаться на волокна. Но все мы растем, и вкусы наши тоже растут, при желании и возможности их "растить". Рукавов в моем доме нет, а фольга для других целей.