А где в вашей калькуляции заработная плата продавца, уборщицы и администрации, вкл. бухгалтера, аренда, вода-электричество не только на ваш стаканчик, а  на все заведение, на светильники у вас над головой, туалеты, и банковские расход и налоги этого юрлица? Вы ж пришли выпить в какое-то заведение, которое не из воздуха материализовалось на этом месте. А или из-за антуража, или потому что на проходном удобном месте расположено. А это все имеет свою цену и место проходное и дизайн и прочее прочее. Все так просто у вас.