А вы специальный зазор оставляете или без зазора как крышка ляжет? или с открытой крышкой?Я накрываю крышкой без зазора - то есть своей тяжестью крышка ложится, сплющивает и варит там внутри. Получается вареная подошва. весь сок вытекает, под конец уже подрумянивает, когда все соки вышли.Так обидно...а кстати, а как-то стейки подготавливаете? может их типа мариновать надо?