Мы мясо только на рынке покупаем ( цены там ниже, чем в АВ). Отличное мясо, со вкусом и запахом мяса. Для котлет хорошо подходит лопатка, а еще лучше вырезка лопатки. Фарш ( любой) я кручу всегда сама.