Соотношение капусты к морковке, кажется, 5 к 1 и на эти шесть килограмм 2 столовые ложки соли - так моя бабушка делала. У нас в Волмарте продаются огромные стеклянные банищи - литров на 10. Бочка, может и удобнее в том плане, что и не бьется и не лопнет, ежели в ней что замерзнет, но я вот в таком жбане грибов замариновала - в целом удобно. Стоит себе в гараже пока. Только крышка - просто "накрывашка", тоже стеклянная. Было бы удобнее, если бы она была на пружине, что ли. А то каждый раз, как грибов набираю,надо ее куда-то положить и  боюсь ее смахнуть и разбить. Видела в ХомеДепо бочки для кампоста - еще тогда хихикнула, что были бы они поменьше, накупила бы для засолки влет, а так - ну куда мне 200 литров капусты?