У меня старая газовая плита, там нет никаких режимов .Но, навскидку, греть ее сверху не надо. Я наливаю воду в противень, плюс вода в бутылке. Фактически, курица запекается на пару. Если греть сверху, оттуда пар не пойдет и она пересохнет.Хотя это так - фантазии, не проверяла.