Животную пищу жарю на топленом масле или сале.Растительную на любом растительном масле, которое можно нагревать (покупаю разное и растительное, люблю Злато и соевое и кукурузное).Прочитала что так правильнее.А менять масла особенно важно, т.к. избыток растительного может провоцировать артриты, а от избытка кукурузного и соевого можно поправиться.