я  люблю сырые овощи больше, чем приготовленные, но если уж готовить, то вот такцветная капуста - жженая в духовке https://belonika.ru/6365/брокколи - отвариваются две минуты - не больше! и потом окунаются в ледяную воду еще на пару минутзамороженный горошек на пять минут в горячую воду и потом добавляется в салат