Раз в год на закваску или каждый день сбываете капусту в промышленных масштабах? Там же прибор какой-то есть крутой, он стоит немало, он большой по размерам, все крошит, режет, давит, шинкует и мнет. Если на пару раз в год капусты 10кг наквасить и остальное время борщи варить - терка Бернер с насадками.