У меня мысль наделать много профитролей, половину начинить чем-то несладким, половину крокембуш соорудить. для несладкой начинки рассматриваю: смесь красной слабосоленой рыбы + кремчиз + укроп. Или форшмак классический. Если форшмак то я б профитроли еще украсила сверху луковым мармеладом.