Сначала на топленом масле тушу лук порей, чтобы размягчился, но не поджарился и добавляю маленький кусочек морковки для цвета, а потом цветную капусту и одну небольшую картошку для текстуры.  Заливаю водой,  солю, варю, пюрирую. Иногда на готовом бульоне варю, овощном или курином, иногда сливки добавляю.