сметывание - это прошлый век. иногда сметка еще используется, обычно когда шьют в очень дорогих ателье и подразумевается примерка. но для себя я никогда не сметываю, даже когда шью пальто. мне проще распороть шов и перестрочить, если что не так, чем сметывать.