Прием, с помощью которого, Лев Николаевич передает атмосферу времени и более точно описывает высшее общество. В те времена французский был родным языком для людей из высшего сословия (на нем читали, писали, думали). Пушкин тоже прибегает к этому приему (например в Евгении Онегине)