Я мясо для начинки всегда отвариваю, прокручиваю в мясорубке. Обжариваю пару луковиц, отвариваю рис. Всё смешиваю, солю. Потом добавляю в этот фарш ложек 5-6 бульона, в котором варилось мясо. Начинка всегда нежная и сочная. Подходит для пирогов, блинчиков, фаршированных овощей.