Хашламу из барана. Я срезаю мясо с кости (кость на суп пойдет). Режу порционными кубиками. В чугунную кастрюлю (казан, утятница и т.п.)на дно кладу срезанный жир, потом слой мяса, потом слой лука, слой тонко порезанной морковки, слой баклажанов, слой перца, слой грибов, слой картошки, слой зелени, приправы, чеснок, потом опять слой мяса и закрыть все слоями овощей, выжаь сок лимона и в духовку часа на два. Воды только не добавляйте никакой. Слои овощей можно менять, но лук должен лежать на мясе.