Я вообще на глаз делаю. Ну основное только 400 гр творога 2 яйца, сахар, соль и муку на глаз. Всегда вкусно получается. Муки главное не много нужно, ну примерно 2-3 столовые ложки. В конце приготовления можно влить на сководку немного водички и закрыть крышкой, они тогда нежны и воздушные получатся.