Никакой  У меня и в духовке отличные бисквиты получаются. В мультиварке он выше, за счет меньшего диаметра чаши и все. Если мне надо бисквит для торта или для пирожных (то есть после выпечки в крошку измельчать буду) - то только мультиварка, мне удобнее - не надо ничего из духовки вынимать, раскочегаривать ее....А если пирог типа шарлотки, то тогда уже в духовке, чтобы была сверху сахарная румяная корочка (и дно формы тоже сахаром присыпаю, не мукой. Вернее не дно, а пергамент, который сверху кладу.