Мне один греческий повар рассказал небольшой секрет о приготовлении овощного рагу Ну можт для кого то это и не секрет, но с тех пор я готовлю баклажаны и кабачки в рагу именно так и получается вкусно.Ньюанс втом, что бы овощи готовить именно в такой последовательности и отдельно друг от друга (отдельно морковка, лук, помидоры, отдельно кабачки)Нужно взять три больших моркови и порезать ломтиками (кругляшками то бишь), как можно тоньше.В сковороду наливается оливковое масло и туда морковь, обжариваете до тех пор пока масло не станет чуть рыжим (окраситься от моркови). Потом туда же много лука (крупных три, а то и четыре головки можно) - лук режем так же как можно тоньше полукольцами. Огонь убавить до среднего, что бы лук как бы больше тушился. чем жарился.переодически помешевая, что бы лук становился так же оранжевеньким от сока морковки)Потом добавляем томаты, лучше всего сладкие сорта - дамские пальчики, к примеру.На это кол-во овощей нужно 4 средних помидрки)Кабачки или баклажаны (3 штуки средних размеров) порезать кубиками и приготовить ОТДЕЛЬНО.  В другой то есть сковородке тушить. Я это делаю паралельно обычно После того как все готов - кабачки/баклажаны просто высыпаем в тусковородку, где готовили морковку/лук, выдавить зубчик чеснока, посыпать зеленью, перчиком и перемешать ОДИН раз.Раскладывать по тарелкам.реально оооч вкуууусно )