Потому что раньше без лечения не доживали до деменции, а сейчас все, кто должен был умереть за год-два-три-десять до ее старта, все живут. Питание вряд ли, уж какую пакость химическую все ели в СССР, ни в сказке сказать, хотя, возможно, вы и правы в возрасте от 60ти сейчас как раз те, кто ел несъедобное во времена СССР и в 90е. Стрессы - нет. По сравнению с теми стрессами, которые выпадали людям в прежние века, в самом начале 20го века, не сравнить, наоборот, на их долю выпало самое спокойное время - они родились или прямо накануне войны, или во время войны и были слишком малы, чтобы что-то всерьез переживать, или сразу после, им вещали, что они живут в самой лучшей стране и они не знали, что можно жить иначе, все было размерено - ясли-сад-школа-пту/техникум/институт-работа-жилье-ежемесячная з/п без возможности быть выкинутым с работы-пенсия.