Ну это как бы технология такая. Слоеное тесто. Надо сделать крошку из муки и масла. А тереть масло с мукой легче и быстрее. Еще нюанс. Если у вас есть только сильно крупная терка, на ней быстрее. Но тогда я тру два раза как бы. Один раз трется кусок масла, второй раз перетираете уже крупную крошку в более мелкую. Этим достигается слоистость теста.Мне почему этот рецепт нравится. Тесто без дрожжей и соды, поднимается прекрасно. Не крошится при еде. Потому что настоящее слоеное есть - морока. Из него можно и закрытые пироги, и киш, и пирожки, и даже пиццу на таком делаю. А пахнет просто офигенно. Если что-то пойдет не так, пишите в личку. Это мое самое любимое тесто.