а я нарезаю баклажаны вдоль по 0,4 мм примерно, посыпаю солью и отставляю на 30 минут, потом сливаю горечь и обжариваю, затем выкладываю слой в кастрюльку сверху чеснока мелко порезанного и много петрушки и немного поливаю уксусом разведенным с водой (не очень крепким ) и так слоями выкладываю всю кастрюльку, а потом под гнет на 2 дня в холодильник.Получается очень вкусная, холодная закуска.хранится в холодильнике кстати долго.