Ледяная рыба - плотная, некрупная, не костлявая. Вкусна просто отварной (я припускаю ее на скороводке с водой и луком)Окунь морской - плотный, немного сладковат. Хорошо тоже потушить, отварить или можно запечь в духовке в фольге.Зубатка вкусная, мясо ее немного пожирнее и помягче, более нежное, не такое плотное. Вкусно жарить, обваляв в муке/панировке, можно запечь (если была переморржена, может разваливаться при готовке)Треска - универсальна, можно тушить, жарить, запекать. В панировке, муке, в кляре, под маринадом, под овощами, с сыром... хек - для меня суховат, можно варить, тушить, запекать лучше под сметанкой/в сливках.Дорада, сибас, форель, семга - пожирнее, но их проще готовить. Дорадо, сибас - почистил, посолил, травками и лимоном сбрызнул и целиком в духовку закинул) форель, семгу - стейками тоже в духовку в фольгу/рукав.  С детства люблю жареную камбалу, но сама не готовлю, запах жареной рыбы в квартире не перевариваю и костей в ней многовато. Еще из детства помню жареную мелкую рыбешку - типа мойвы. Вкусно. Но сама не готовлю )))