Слюна должна попасть из пасти ежа сразу в рану. Еж может хоть опплеваться, слюна не вирулентна вне пасти животного.Если бы заражение шло тем способом, что вы предположили, мы бы все уже вымерли. Потому что люди ходят босиком (а за минуту до этого пробежала бешеная собака и изо рта у нее лилась слюна), потому что дети облизывают поднятые с земли предметы (или суют в рот руки, которыми эти предметы подняли), потому что люди в лесу срывают ягоду и съедают ее (а за минуту до этого на нее капнула слюна бешеной лисицы) и тому подобное.