Сейчас помол, даже своего кофе, бесплатный в приличных кофейнях. Даже в дурацкой Кантате такая услуга есть. Бесплатно.От воды ой как зависит, даже очень сильно зависит.Пенка эспрессо- это кремА.И эспрессо, и капучино  в Кофе-хауз всегда был редким .... Теперь понятно почему. Качество кофе измеряли скоростью оседания кремА )))