Где-то видела в инете ну ооочень толковый список дел для домработницы. просто по пунктам и подробно-подробно расписано, что и КАК делать.На первый взгляд подумалось - бред какой-то так подробно описывать требования (ну типа: мытье кошачьего лотка:а)высыпать грязный наполнитель в отдельный мусорный пакет, туго завязать и выбросить б)лоток помыть с моющим таким-то  средством, насухо вытереть бумажной салфеткой и засыпать в него свежий наполнитель" ) но сейчас думаю, что так и нужно, чтобы не было ни у неё ни у хозяев вопросов. Попробуйте составить такой же инструктаж, включив в него каждый её шаг и выдать ей. Можно распечатать много, чтобы она каждый раз галочками отмечала сделанные дела. Если в разные дни она делает разную работу (ну там сегодня люстру моет в добавлении к прочему, завтра окна), значит корректировать список. Про скорость работы м-да... Тут или заранее обговаривать среднюю скорость, либо платить не за время, а за сделанную работу. Хотя и тут свои подводные камни: у меня была домработница, которой я платила фиксированную зарплату. Первое время она убиралась часов по шесть, я нарадоваться не могла на чистоту. А потом девушка стала за полтора часа управляться... ну и результат соответствующий после её уборки оставался.