На первые N строк - ну пусть идет и учится, если интересно. Многое поймет. Но не все. Линейный персонал тоже порой мечтает открыть кофейни. Но не управляющий.Почему не стоит открывать? Слишком долгий разговор, если с подробностями. Если коротко - все диктует место. Найти сейчас место с адекватной арендой почти нереально. Если работать в белую - вы почти всегда в минусе. Если работать не в белую - это игры с государством. К сожалению, выйти из бизнеса можно только с большими потерями. Но это понимаешь только тогда, когда проработал несколько лет. Нет, я не жалуюсь, одна кофейня содержит две остальные и еще платное (недешевое) образование дочери. Дочь поигралась в бариста в 15 лет и с тех пор держит пальцы скрещенными, чтобы не пришлось больше никогда.