Мало времени прошло, оставте смесь до вечера на столе, всё получится. Наверно, температура на кухне не высокая, у меня летом быстрее скисает, зимой медленнее.Если хотите за ночь, то подогревайте молоко до тёплого. Я ставлю банку с молоком и кефиром в горячую воду на часик, потом вытаскиваю и уже на столе оставляю на ночь.