Суповые корнеплоды и травы (морковь, корневой сельдерей, лук репка и лук-порей, чеснок) обжарить на любом растительном раф. масле (рапс, подсолнух), добавить ягоды можжевельника, душистый перец и лавровый лист, а также зелень петрушки (пучком), деглассировать белым сухим вином, выпарить алкоголь, долить воды, дать закипеть, добавить промытые и сортированные мидии. Мы употребляем с пивом (каждый предпочитает свой сорт) или с Рислингом.