Я напишу как меня научили делать в Индии, это действительно, скорее китайская, чем индийская кухня.  Я напишу без "наворотов", попроще, бнз специальных специй. Отвариваете рис правильным образом, чтобы был рассыпчатым, а лучше в пароварке. Отдельно в воке, но можно и в обычной сковороде, на растительном масле на большом огне обжариваете чеснок 2-3 зубчика порубленых не очень мелко, морковь (нарезаную тонокй соломкой), добавляете замороженый горошек(можно стручковую фасоль, в оригинальном рецепте бэби-корн, побеки бамбука, но вариаций очень много))крупным квадратиком болгарский перец(обычно красный), острый перец-ну на ваш вкус- скажем я гостям кладу пару колец, себе больше- я привыкла. Все это постоянно мешаете, это должно обжариваться от силы 5-7 минут, даже меньше, чтобы овощи не стали совсем мягкими, добавляете отвареный рис и заранее отвареные креветки ( их можно и бросить в чеснок в самом начале, они будут ароматнее, но дадуд воду, т.к. нужны свежие и тем более нужно тогда дольше выпаривать воду)солите, перчите, если есть смесь 5 перцев можно добавить...  Не знаю, понятно ли написала.