Первый месяц после запуска рыбы - действительно не стоит, но через месяц аквариум уже созревает и воду можно и даже нужно менять. Воду из-под крана с аквасейфом можно и нужно. Температура - лучше лейте комнатной (прохладная на ощупь, не теплая и не холодная).