У северных народов просто нет огромного комплекса пищевых ферментов на нашу пищу - овощи, фрукты свинину, говядину, баранину и т.п..Так же оказалось и с алкоголем. Если в пище населения нет всевозможных сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза...) то происходит быстрое спаивание этих народов.