Калий – один из важнейших для человека химических элементов. Основная часть калия находится внутри клеток, и небольшое количество – в межклеточном пространстве. Участвует в проведении нервных импульсов, выполняя функцию насоса клеточной мембраны и создавая условия для мышечных сокращений. Участвует в поддержании водного и кислотно-щелочного баланса. В организме не синтезируется, поступает с продуктами питания.