Это не так работает, как вы описали. Клапан вентиляции канализации работает не на выпуск плохого запаха наружу, а на впуск в систему канализации воздуха для компенсации отрицательного давления в системе при движении  сливного потока вниз по трубе. Так вот если тот самый клапан на крыше не исправен или при ошибках проектирования не справляется должным образом, то давление, которое не было скомпенсировано втянутым воздухом через клапан, вытягивает из некоторых сифонов выше по системе воду. Как только воды в сифоне не стало, воздух из канализационной трубы начинает свободно сообщаться с воздухом квартиры, отсюда регулярные проблемы с канализационным запахом. А так да, виноват неисправный клапан или ошибки проекта.