Я знаю, что вам нужно) Есть такая книжка: Как перестать бухать и начать дегустировать. Это популярная энология, книга разбита на уроки. К каждому уроку список вин и задания. Реально на год хватает, потому что есть такие уроки, для которых требуется 5-6 определенных  вин,  за которыми нужно охотиться. Но после окончания курса вы действительно совершенно иначе будете пить вино)