Пришло в голову только две причины: плохое масло (я лично с таким ни разу в жизни не сталкивалась, но в России давно не живу, только на форкмах читала что там масло не очень), или все-таки нарушение пропорций. Ставили в разогретую духовку? Духовка отрегулирована нормально?