спрос возрос, потому что сначала сильно подорожали куры, яйцо оставалось самым доступным финансово источником белка. Все прсто: народ не может себе позволить покупать мясо и кур - денег не хватает, массово переходит на яйца. Следующий этап: макароны с маргарином.