Мне первый вариант нравится. Но мне кажется до нужной структуры вы свареное мясо в блендере не доведете. Я б сырое мясо довела до нужной консистенции на мясорубке/блендере, а потом уже получившееся мясное пюре сварила, остудила и заморозила порционно.