Потому что такой рецепт. В салат оливье добавляют майонез, а не растительное масло. Но в принципе, можно и сметану. Так и тут. Очень странно, что женщины удивляются разнообразию рецептов. И майонез НЕ ПИХАЮТ. А намазывают тонким слоем.