Абитуриент выбирает конкретное 1 предложение  "работодатель+вуз". У работодателя могут быть предложения в разные вузы. А у вуза сотрудничество со многими работодателями. Перескочить нельзя, потому что зачисление на целевое происходит раньше, чем по общему конкурсу.. Если не поступили по общему конкурсу, то потом подать на целевое уже нельзя, там зачисление в конце июля.