может тут такой совет уже есть, читать просто нет времени((((Главное что бы не "выварился" борщ, это нужно не переварить свеклуне важно обжаривали ли вы овощи до того как бросить в суп или пассировали или сырые бросили, главное не переваритьЛучше всего получается цвет если овощи протушить и бросить в суп когда картофель уже сварился, подождать когда суп закипит ивыключиь его, максимум свекла должна варится в борще 5 минут, иначе цвет выварится