Я попала в Бретань лет 30 назад и там сервировали 100500 лет блины те которые крепы - на пшеничной муке в отличии от галетов, которые на гречневой муке.И один из способов подачи - с карамельным соусом. Но блины сразу после выпечки мажум сливочным маслом. А чтобы мысло лучше хранилось, его делают с солью. Морской солью вестимо. Масло с солью раньше было чуть дешевле - потому что хранилось дольше, чем несолёное.То есть блин мазали солёным маслом и поливали карамелью. Вот вам и солёная карамель.Всё новое - хорошо забытое старое.