можно до наступления шашлыков с начала вечера во фритюре готовить картошку фри и жаренные шарики из теста с запеченными внутри наполнителями, например ветчина с сыром. люди с тарелками подходят и накладывают себе в тарелку свежее горяченькое. на столах холодные разносолы и закуски, которые они добавляют в те же тарелки