в СССР 31 декабря не был выходным, еще умудрялись 31го отметить на работе, потом дома салатов нарубить... правда, я тогда была молода, и мы часто отмечали компанией, поэтому все приносили по одному салату и алкоголь, а с хозяев - горячее).Овощи варятся 30 го вечером. Нарубить и замесить 31го вечером - не больше часа, тем более всегда найдется помощник)