Железную дорогу разбираем только когда полы мою. В другое время стоит нетронутая со всем антуражем из кубиков-человечков и проч. Машинки у нас довольно габаритные и немного, по местам расставить не проблема. Поездов много разных и больших и маленьких. Собираем только вместе с ж/д в большой ящик без сортировки. На простыне играет конструкторами и мозаиками. Даже если они смешиваются, вечером ссыпаем все в один ящик. Разбирается, сортируется по мере надобности и желания. В Вашей ситуации сделала бы так: поиграл ребенок, собрали всю простыню и высыпали в ящик подходящего размера. Достали другой, в котором тоже "ассорти". Пусть сам копается, забытые сокровища ищет и сортирует как считает нужным. Исключение: развивающие пособия и проч. мелочи, по которым Вы вместе занимаетесь. Тут уж лучше доставать только на время занятий.