я обваливаю в сухариках - мне нравится так больше, не в муке - в сухарях именно. и делаю котлетки не плоскими, а кругловатой формы и большие такие по размеру, не скуплюськстати, делаю по рецепту Марины (Мусечки), очень вкусно!в глубоком противне немного масла на дно(совсем чуток,для смазки дна). выкладываю котлетки и закрываю фольгой, пеку при 180грС около получаса-минут сорока,затем снимаю фольгу и пеку на конвекции и верхнем гриле и при темпер 230грС около трех минут - для зарумянивания