ничего подобного. у меня полно рецептом прекрасного рассыпчатого печенья, ессно без всяких консервантов. А в качестве ответа: у нас и бисквиты невкусные и песочное тесто. Во Франции оно всегда нежное рассыпчатое, бисквиты сочные, вкусные, а у нас лишь место в торте или тарталетке. Все дело в технологиях и продуктах. Идите в ресторан Палаццо Дукале и попробуйте там печенье, в кафе Пушкин сходите, в ГУМ. Там все очень нежное и без всякой химии это точно. А как раз химии больше всего именно в российском кондитерском производстве. Нигде в мире ее не пихают во все подряд в такое количестве, мне кажется.