Я режу мясо, много-много лука ( только для маринада, потом выкидываю), соль, заливаю все минералкой сильногазированной и пару ложек уксуса, дать постоять, лучше ночь, но и за пару часов тоже нормуль, если время поджимает. Пока этот маринад у меня в фаворитах, причем прекрасно и свинина и курица в нем получается. вместо минералки можно кефир, но я больше люблю на минералке.