Я беру кофе в зернах. Люблю Лаваццо оро.  В кофемолку насыпаю достаточно ( закрывает железные вертушки) , мелю до мелкого помола. Получается  примерно  4-5 чайных ложек смолотого кофе. Турка у меня из латуни, обязательно должна быть с толстым дном, и вообще тяжелая. Туда насыпаю размолотый кофе, немного соли, ваниль щепотку, корицу и /или кардамон, и 2 чайные ложки темного тросникового сахара. Довожу до кипения, снимаю. Удаляю верхнюю гущу, ставлю опять, опять до кипения, удаляю - и так 3 раза.  Потом даю постоять турке. Потом наливаю. Слежу, чтобы не выливался самый осадок в конце. Чашка у меня на 400 мл. Кофе чистого на выходе получается примерно 250 мл. Иногда доливаю сливки, иногда пью черный.