Печенку лучше действительно покупать говяжью. А оладьи из нее очень вкусные я делаю так: Очистить печень от пленок, пропустить через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке хлебом (немного). Затем в печеночную массу добавить сырое яйцо, соль, перец и муку до консистенции густой сметаны. Можно добавить немного пшеничных сухарей. Хорошо вымешать. Выпекать как оладушки. Готовые горячие печеночные оладушки смазать майонезом и присыпать жаренным луком. Посмотреть что получаеться можно здесь http://eva.ru/albumpage/119211/323245.htm