Какое-то у вас странное представление о Дубае.Вряд-ли нужно  контактировать с местным коренным населением. зачем? .  их 10 % всего. Остальные и обслуга, и туристы, но большая часть резиденты . Дубаи этакий современный Вавилон. Там нет разве только китайцев сейчас. А так на любой вкус контакты.Про диско и выпивку не подскажу. Купить можно все, что душе угодно. Есть все. От Диора до HM. Ограничения зависят от эмирата. В Дубае нет ограничений. Ну разве только что не приставать к мужчинам.