Обыкновенную уже в третьем знают. Зависело от программы. С долями чаще всего дети знакомы еще до школы, как и с составом числа.  Отработка и закрепление долей и дробей с третьего класса (была программа Школа 21 век и Петерсон). Серьезные действия с дробями уже с четвертого-пятого (от школы зависит). А в 11 лет уже много чего другого можно знать в плане математики. Особенно, если математика нравится.