Свинину проще крмить, она любые отбросы ест. А корову, в Новой Зеландии и Аргентине легко прокормить - там трава растет круглый год. А в России ту траву запасти надо на зиму, да хлев обогреть. Мне свинина тоже нравится, но котлеты без говядины не так вкусны, а борщ с говядиной гораздо вкуснее, чем со свининой или с курицей. А разница в цене.. вы ж не по 2 кило съедаете мяса в день)