А почему не покупать уже замороженные овощи? Они же дешевле свежих, но ей, наверное, не нравится вкус.  А вообще мы тоже макароны с картошкой не едим, муж на диете. Но овощей при этом не намного больше покупаем. И для меня вкуснее гарнир из свежей моркови и капусты, чем замороженная броколли или замороженный перец.