А чем вообще отличаются разные кухни? Исходным сырьем, набором специй, рецептом приготовления. Бистекка Фиорентина это все же не гирос, не шато-бриан, не бефстроганоф и не кебаб. Просто ДРУГОЕ. Хотя и первое, и второе и все последующее - мясо.