Функция йогуртницы только в поддержании определенной температуры. Не более того. Если она с таймером, то через определенное время нагрев выключится автоматом. Если без таймера, то Вы ее выключите сами. По любому нужно контролировать приготовление продукта. Потому что качество и длительность приготовления зависят как от качества непосредственно закваски и молока, так и от температуры окружающей среды. Например, летом кефирчик готовился часа за 3-4, а зимой на этот же кефир уходило до 8 часов.