Делаю всё также, но кладу рыбу в какую ниубудь коробочку или заорачиваю в фольгу и оставляю минут на 30 без холодильника, а уже потом в холодильник. Часов через 8 готово.Когда рыба готова пояившуюся жидкость слить, если мало соли досолить.И соль лучше брать не мелкую морскую.