А при чем тут три часа, вы о чем?В примере с официанткой и вообще с любым человеком в сфере обслуживания людей, все кто "вас тут много, а я одна" уже давно со своих мест повылетали.  Я таких даже на почте уже не встречаю. Всюду только улыбчивые дамы, готовые исправить ситуацию и извиниться.