И я каждый раз рецепт достаю.  Рецепт, к которому я шла годы и теперь никаких "на глаз".  Ну, вернее, только муку до нужной консистенции - на глаз, а остальной процесс - по рецепту.  Уже упомянутые заварные на кефире.  И сковородки специальные, исключительно для блинов.