Да не слушайте вы никого. Это как с ребенком. Кто-то говорит и вкладывает бешенные деньги, а кто-то обходится малым и дети растут и радуют в любом случае. И вырастают. Можно с садом заморочиться по полной программе, по всем агротехническим правилам и с покупкой дорогущих инструментов, регулярно навоза, обработок и пр.пр.пр. А можно и минимально. Урожай нафик нужен, цветение какое никакое будет, деревья врастут. Можно по вашему плану вполне. Лучше не берите старый сад. Поставьте бытовку, посадите 5-7 деревьев, пару грядок и приезжайте летом, балдейте. На зимние посещение пока не заморачивайтесь, это все сложнее будет. Надо будет косить траву летом, иначе по пояс будет, не пройти. Нанимайте  несколько раз за лето местных гастарбайтеров покосить. И будет вам счастье. У нас сосед так жил, поставил какую-то сараюшку и несколько раз за лето приезжал, балдел. А вы, глядишь, втянетесь и начнете более активно действовать. А не втянетесь - продадите. И сколько старушек одиноких живут дачей. Все лето там пропадают, и все у них получается прекрасно. Трудозатраты зависят только от вашего желания. И вам дожить с этой дачей до возраста немощи вполне хватит - и бытовки и всего того, что вы сейчас сделаете пока в силах, забора, деревьев и пр. Делайте, тут не надо бояться, я ж написла - надоест , продадите, да и всё.