Утку делает муж. Он острым коротким ножом вырезает изнутри все кости, вот как она продается потрошенная, оттуда, снизу разреза всё и вынимает. Ну кроме крыльев, а секатором отрезает изнутри голяшкины кости, делает фарш из томленой квашеной капусты в масле сливочном ( в казане томит капусту), отдельно жареный лук и грибы, бекон. Важно, чтоб утка была без повреждения кожи. В огромную кастрюлю с кипящей водой окунает эту утку до фарширования, минуты 3-4 она кипит, чтоб жир растопился и вышел лишний в бульон, остужает утку и начиняет, смазывает изнутри и снаружи прованскими травами и перцем, не солит, т.к. квашеная капуста, зашивает. Вокруг утки половинки айвы, в фотльгу плотно,  на 2 часа средний нагрев (160) на 2 часа. открывает, поливает смесью вытопившегося "сока" и медом ложкой, на гриль-конвекцию на 5 минут. Готово. Мы делали с разными начинаками, но более других понравилось с капустой - сбалансированно. А делали с рисов, с гречкой, с фруктами типа айвы, яблок и апельсинов, делали с бабатом.Я не нашла точной ссылки, но подобных много, как вынуть остов у нее. Муж делает уже умело, за минут 20ть, а первые разы по два часа вырезал. Щас фотку подгружу.