Чё огород-то городить? На литр воды - 2 ст.ложки соли, 1 ст.ложки сахара, гвоздика, душистый перец, лaBpoBый лист - сколько не жалко. Вскипятить, остудить, залить разделанную рыбу, поставить  в холодильник. Через сутки готово. Вкусненько..