Значит готовите рыбу по количеству приезжающих гостей. А гарнир и все прочее уже для всех. Им компот и лимонад, себе что хотите. Главное, чтобы им было что съесть пусть и без особого выбора. (селедка под шубой, мимоза, овощной салат, любая запеченая рыба, соленая скумбрия, селедка плюс гарнир из овощей или крупы вегатеринцам вполне зайдет, если там что-то еще более сложное то, или спросить заранее что им готовить, или пусть сами свою еду везут)