Что-то вы непоследовательны. Паэлью нельзя есть где попало в Испании, паэлью можно есть ТОЛЬКО в Валенсии, потому что именно там она настоящая, с кроликом, курицей и фасолью. Обязательно вода для приготовления должна быть местная. Это чуть ли не главное. И упаси боже назвать рис с морепродуктами паэльей