7 лет - это разве маленький, это вполне себе взрослый для путешествий парень . Советую начать с Греции или Испании (в Испании Порт Авентура, парк развлечений типа Диснейленда будет интересен обоим ), но если просто пляжный отдых, можно и с Турции начать, туда визу не надо оформлять, на месте купите, в аэропорту, только выбрать отель с хорошими горками, ну и туда до ноября можно спокойно.