Масло придает рассыпчатость, так что не советую 2:1, лучше один к одному. Охладите тесто перед формовкой обязательно, и пеките подольше на малом жаре - как бы подсушивайте. Тогда оно нежно-рассыпчатым будет. http://blogs.mail.ru/mail/loravo/326FC025CA0CBC30.html