Было бы интересно увидеть эту английскую статью. Можно на нее ссылку найти у этого именитого врача эндокринолога?и чем он именит?Поискала и нашла-таки в англоязычном интернете понятие insulin index. Даже в википедии.https://en.wikipedia.org/wiki/Insulin_indexИ вот что там говоритсяГликемический индекс отражает инсулин  при съедании 50г углеводов данного продукта.А инсулиновый индекс говорит, сколько будет выделено инсулина  на продукты, если привести их к одинаковому количеству калорий. Иными словами, если калорийность отрубей  будет в 100 раз меньше, чем сахара, то подсчет инсулинового индекса будет на 100 г сахара и на 10кг отрубей.   И вполне может оказаться, что от 100г сахара инсулина выработается меньше, чем от 10кг отрубей.    Но делать отсюда вывод, что отруби вреднее, чем сахар!...Но даже в этом подходе сыр  относится к категории полезных продуктов (творога там просто нет)https://en.wikipedia.org/wiki/Insulin_indexА все упоминания вреда творога имеют подозрительно русские признаки.Может это антитворожное лобби старается?Ну и еще вроде получается, что чем более обезжиренный творог, тем ниже у него инсулиновый индекс.в общем, очень хочется увидеть первоисточник про творог.