А вуз-то откуда знает, сколько на квоты. Вуз видит все так же, как и все - оригинал подали, значит место уйдет в квоты. Но квотники тоже оригинал могут донести в последний момент. Разве что в последний день вуз быстрее узнает ситуацию, но до последнего момента тянуть нельзя.