Я этих слов на форуммонти нахваталась. Ксантан-это загуститель, можно использовать вместо крахмала и муки в соусах http://www.forumonti.com/showpost.php?p=856. Фалафель http://www.forumonti.com/showthread.php?t=333, фиг знает что такое, как я поняла гороховая мука с сушеными травами, луком и чесноком, заливается все это дело водой,потом катаются шарики и обжариваются на сковородке(естественно сухой для нас).Я раньше варила горох, смешивала его с обжаренным луком,чесноком, лимонным соком и травками и блендером все это измельчала до состояния пюре, потом обжаривала на сухой сковородке. В БУ для разнообразия очень даже ничего с салатиком, но живот после такой еды крутит