На кукинге много аутентичных рецептов.соус "Южный"https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=869605из этой темы:Соус "южный содержит ферментативный соевый соус, яблочное пюре, томат. пасту,сахар,печёнку, масло растительное,чеснок, лук,изюм,перец,имбирь,гвоздику,корицу,,вино мадеру,мускатный орех,кардамон.Источник: КраткаяЭнциклопедия Домашнего Хозяйства, изд. 1960г