Чего там учить. Покупаете говяжью мякоть. Вообще я для салатов покупаю мясо грудинки. Оно там очень нежное и ароматное. В воду соль, перец, лаврушку и душистый перец горошком. Варю часа полтора и все.  Остудить и нарезать.