ЛиЛу, спасибо. Скопировала ваши советы. У менйа часто сливки отходйат, незнаю почему. Закрепителем не пользуюсь, не нравитьсйа вкус.  Сейчас сделала свой любимый птирог и с точностью наоборот, что вы написали. Пока остывает, попробую насколько сухой будет корж. Йа держала на маленькой темперетуре долговато.  Красивые у вас вкусности.