Не претендую на гурмана, вдруг кому пригодится. Научили пару лет назад: у тыквы срезается верхняя часть, как крышечка, внутри вырезается мякоть. Обжаривается говядина с луком, кладется в тыкву, закрывается "крышечкой" и томится в духовке часа 2-3, очень вкусно