мы делаем из чистого сока. сок через соковыжмалку, потом через марлю процеживаем. разливаем по бутылкам и бутылям добавляя чуть-чуть сахара. если нет гидрозатвора, то раз в неделю выпускаем в ручную воздух. сок сбраживается и получается сидр. в некоторые бутылки добавляем по 1-2 изюминки. иногда после сбраживания добавляем немного коньяку. многие делают по иным технологиям, более правильным. но нас такой  метод устраивает.чем больше сахара - тем он слаще, то и менее крепок. Многие процеживают после сбраживания.