когда я делала это мясо в последний раз, мне кажется, и фольги-то в свободном доступе, как сейчас, не было)) Ну и да, я многое делаю без фольги, нормально получается. Только если может пригореть, а время не вышло (приготовления), тогда закрываю фольгой до полной готовности. Я раньше из говядины делала, но для свинины нужно времени побольше, поэтому про фольгу совет кстати)