Изменение цвета выжатого сока сахарного тростника связано с химическими реакциями при начальной обработке тростника. Без дополнительной обработки, сахар коричневый. С дополнительной обработкой он будет белый. Я жила на Кубе в своё время, в нашем городе и фабрика была, и спеиальные аппараты у людей чтобы выжимать сок, так называемый "гварапо". Очень часто это был единственный обед у рабочих с фабрики.