Верно, это как борщ, всегда есть нюансы у разных народов (мне рецепт плова рассказывал строитель на даче лет 20 назад, узбек, меня угостили и я спросила как приготовить так же вкусно), но есть и основные ингридиенты, но в плове мясо - это всегда баранина, с курицей, это уже не плов, жиры можно и смешивать, наверное, я не пробовала, так как не понимаю на каком этапе, мой плов начинается с обжарки лука, на курдюке (желательно), потом идет мясо (баранина), после морковь, специи, дальше рис и немного воды, когда там другой жир добавлять и зачем? но, допускаю, что смешивание жиров вкуса не испортит, важнее мясо и специи.