Кать, люля на плите и на костре две большие разницы, как говориться. К тому же не уверена, что как мы их делаем это правильно, но так делает моя бабушка, которая очень долго в Грузии жила (так что это грузинский вариант азербайджанского блюда  )Мы делаем из баранины, но  из любого мяса вкусно, (иногда делаем из остатков фарша для хинкалей (свинина+говядина)). В общем баранина (не постная) + лук (много) + зелень кинзы и петрушки (по объему чуть меньше мяса) + чуть зелени базилика. Все это дело пропустить через мясорубку, посолить-поперчить и очень хорошо вымесить. Далее - зависит от того, как ты это готовить будешь. Если дома - то я обжариваю слегка на сковороде, потом довожу до ума в духовке. Если на костре - то сначала на сильном огне припечь "колбаски", чтоб они схватились и потом с шампура не падали, а потом уже дожаривать на углях до готовности как обычный шашлык.