Шоколадные маффины188 г ржаной муки40-50 г нерафинированного сахара1/4 ч. л. морской соли1 ч. л. пищевой соды30 г порошка какао (для здоровых и успешных какао можно заменить: кэробом, либо порошком цикория, который продается в диабетических отделах)1,5 ч. л. ванильного экстракта (желательно)80 мл растительного масла1 ст. л. натурального яблочного или винного уксуса235 мл прохладной водыНагреть духовку до 180 С. Взять форму: я брала силиконовую форму для 12 маленьких кексиков (их еще называют маффины), либо форму для кекса (проложить пергаментной бумагой).Смешать сухие ингредиенты. В отдельной посуде смешать жидкие ингредиенты. Жидкие влить в сухую смесь, перемешать. Переложить смесь в форму (формочки для маффинов заполнять на 3/4, чтобы осталось место для поднятия кексов). Кекс печется около 30 минут, маффины – около 15 минут.Готовность определяется стандартно: если деревянная зубочистка выходит сухой – значит готово.Вынули из духовки, поставили остывать 10 минут на решетке, затем вынули из формы и постарались дождаться полного остывания (пишу «постарались», потому что мне лично пришлось отбиваться от желающих попробовать кексы).Вовнутрь можно положить замороженную ягодку (вишню, малину, парочку ягод черники, брусники) – это оживит вкус.