на песке это такая "песочница" специальная. Она нагревается, песок достаточно горячий, туда "вкапываются" маленькие джезвочки с кофе и варятся в этом песке. Довольно долго. Помню что минут 20 наверно. Выходит очень крепко и очень вкусно. Но на большую чашку там не наваришь.