Не знаю насчет зимы насколько там хорошо будет по погоде, а так однозначно стоит. Сама думаю насчет НГ, в третий раз уже. ) 1. Посмотреть много чего. Если надо - тут накидаем списочек основного. Сколько дней? 2. В туристической части да. В  нетуристической вообщем то тоже. Ну в пределах разумного, по ночам шарахатся все таки не стоит по темным улочкам. 3. Питаться недорого. Честно говоря не помню цен, значит недорого было. Если что есть разный фаст-фуд.4. Отель посоветую в районе Султанахмет. Тогда основные достпопремичательности будут в шаговой доступности.Смотрите по вашему бюджету. Отели практически в каждом доме ) Увидеть Стамбул однозначно стоит. Город офигительный! Люблю его!