Мы подсели на капусту, которая 3 дня квасится. Потратьте время) зато потом салат несколько дней  Капусту тонко-тонко, морковь на крупной терке, перемешать равномерно (кто-то добавляет чеснок, душистый перец, я нет)В 3 л.банку плотно сложить, залить рассолом -  вскипятить 1,5 л. воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. д. соли. Можно горячим заливать, можно холодным. Накрываю мягкой крышкой, ставлю в миску, потому что рассол будет выливаться, его надо обратно заливать. Протыкать банку до дна, чтобы пузыри выходили. через 3 дня капуста бурлить перестанет, закрыть крышкой и в холодильник. А потом ))) кладешь в салатник, тонко лук белый или красный, какой любите, пахучее масло... ммм ))