Перекрывайте воду, ставите краны на выходы воды на кухне, закрываете краны, включаете воду. Без кранов отдельных на смеситель в кухне, на бачок унитаза, на стиральную машину, на посудомойку, жить крайне тяжело и всегда есть опасность затопления соседей. Один раз поставите, и живете спокойно.