К вашему сведению, в Сапсане есть откидные столики, которые, как в самолёте, находятся  на спинке кресла впереди сидящего пассажира. Поэтому пассажир может поесть,  не сгоняя с места  пассажиров со стационарными столиками. В купе  столик один на всех пассажиров данного купе, и им всегда пользовались пассажиры верхних и нижних полок.