Строго овощные блюда: рагу (десятки вариантов); плов (рис, морковь, лук, специи, можно грибы добавить); печеные овощи (гриль или а-ля) - цукини, перец, лук, помидоры, баклажаны (чуть-чуть ) на противень, соль, специи, оливковое масло и запечь; печеный картофель - в фольге или в форме, к нему можно овощные салаты сделать, или то же рагу в качестве гарнира; картофельный рулет с грибами;Не строго овощные: запеканки овощные (тут надо уточнить, в заливку можно молоко, сметану, сыр?) - брокколи, цветная капуста, любые овощные смеси слегка отварить, в форму и залить смесью яиц с молоком или сметаной, сверху сыр и в духовку; котлетки картофельные, капустные, морковные, свекольные, или микс из разных овощей (там яйца в тесте); голубцы с картофелем - очень вкусно!С тестом: пицца (опять же множества вариантов); вареники с картошкой, грибами, луком, сыром в разных сочетаниях; пирожки с капустой, рисом, картошкой, грибами; пирог с любой из вышеназванных начинок; блины фаршированные грибами, картофелем.Салаты всяческие в качестве закусок и как дополнение к горячему. Такие вот идеи )))