Покупаю такие толстые баклажаны и нарезаю круглыми ломтями на два пальца толщиной. Обмакиваю в яйце с солью и прованскими травками и потом в пармезане, и в духовку. Надо чтобы снаружи была золотистая корочка, а внутри полностью готовые, мягкие как крем. Никакой горечи, овал башки как вкусно. На гриле мне тоже не нравится.