Я в картофельное пюре добавляю немного протертой морковки-цветной капусты и т.п. Ребенку очень нравится. Во-первых, он не догадывается, что туда намешано кроме картошки. А во-вторых, пюре цветное, его интереснее есть. Главное - не переборщить с добавками, чтобы не было резкого узнаваемого вкуса.