Рецепты от ОЛЯ-80:"МАКОВЫЙ РУЛЕТ С ИЗЮМОМ"=== для теста==== 150 миллилитров теплого молока, 1 ч. ложка сухих дрожжей(с небольшой горкой), 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 0.5 ч. ложки соли, 40 граммов маргарина, 1 пакетик ванилина, 3 ст. ложки растительного масла, 2.5 стакана муки, для начинки===== 150 граммов мака, горсть изюма без косточки, 1 сырое яйцо, 3-4 ст. ложки сахара, дополнительно==== 1 яйцо, немного мягкого сливочного масла.==== Из молока,дрожжей 1 чайной ложки сахара и 2-х столовых ложек муки сделать жидкую опару,оставить на 10-15 минут. Распустить маргарин до консистенции сметаны, добавить яйцо, сахар,соль,растительное масло,ваниль,размешать вилкой,вылить смесь в опару,подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто,переложить его в смазанную раст. маслом миску,накрыть и оставить в тепле на 1-1.5 часа. Вскипятить воду в кастрюльке,всыпать мак в кипящую воду,размешать,когда вода с маком закипит процедить его через сито,затем перекрутить мак на мясорубку или перемолоть в процессоре.Добавить яйцо,сахар,и заранее замоченный в горячей воде и отжатый изюм,перемешать. Подошедшее тесто обмять,раскатать на посыпанном мукой столе в прямоугольник,смазать лепешку мягким сливочным маслом,распределить сверху начинку,свернуть не тугой рулет,перенести на противень швом вниз(застелить бумагой и смазать ее сливочным маслом).подвернуть края,накрыть рулет пленкой и дать постоять еще 15-20 минут,затем смазать яйцом,выпекать при температуре 200 градусов около 40-ка минут,если будет сильно румяниться верх накрыть его фольгой,спичка должна выйти сухой. "КЕКС С МАКОМ ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ"---- У меня рецептура на форму 19 см., для большего размера количество продуктов удваивается.===== 2 яйца, 2 ст. ложки молока или сливок, 60 граммов растопленного сливочного масла или сливочного маргарина, 25 миллилитров растительного масла, 0.5 стакана сахара, 2 ст. ложки коричневого сахара, 0.5 стакана орехов грецких, 0.5 стакана изюма, 50 граммов мака, 1 пакетик ванилина, 2 ст. ложки коньяка, 0.5 ч. ложки разрыхлителя, 1 стакан муки.===== щепотка соли,==== Разъемную форму для кексов смазать сливочным маслом, духовку нагреть на 180 градусов. Вскипятить воду(немного,всыпать мак,когда вода с маком закипит процедить ее через сито,а мак измельчить в процессоре на небольшой скорости или потолочь в ступке.Изюм залить кипятком на 5 минут,затем изюм отжать обсушить и смешать с небольшим количеством муки.Орехи размять скалкой. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.Яйца взбить до бела с сахаром. коричневым сахаром, ванилью,молоком и солью, продолжая взбивать добавить масло сливочное и растительное.Затем добавить муку с разрыхлителем и взбить до однородного состояния, затем добавить орехи,изюм,мак и коньяк, перемешать,вылить тесто в форму,выпекать 30-40 минут до готовности(проверить шпажкой).Дать кексу остыть в форме,затем аккуратно перевернуть и посыпать сахарной пудрой. Вкусно получится если еще теплый кекс смазать подогретым абрикосовым или любым другим джемом. При выпечке кекс немного треснет сверху,это не страшно.ведь мы все равно его будем переворачивать.)))