В пятерке хорошая, белая, плотная, плоская, вот только что заквасил муж. Он квасит с морковью и яблоком, яблоки антоновку не нашли, богатырь, соль серая крупная грязная, соли он стопочкой мерит 100гр, вообще чтобы чуть перестроено было на вкус в момент закваски. Кастрюля 10 л, эмаль, три дня квасится, на второй и 3 протыкаем, на 4 раскладываем по банкам и в холодильник.