вообще,в кляре я делаю только филе или каальмары, т.е. без костей,кляр нравится готовить на пиве,ну,а далее,опускаете на вилке кусочек рыбы в кляр,обволакиваете со всех строн и на сковороду с уже сильно разогретым маслом