Запечь перцы в натуральном виде в духовке, почистить, удалить семечки и замариновать в масле с уксусом (травки и чеснок по вкусу, можно экспериментировать). Если что-то останется, можно простерилизовать и законсервировать (но у меня никогда не было столько перцев, чтобы хоть что-то осталось через 2-3 дня). Может у вас получится...