Шинкую к примеру один средний кочан.Смешивают с заранее нашинкованной морковкой. Чтоб была красивая яркая добавляю много. Сами увидите как вам нравится.Потом солю. Все на глаз. Вот сколько бы вы посолили если б это был просто салат?Вот вдвое больше. Начинаю эту кучу перемешиваем БЕЗ ВСЯКОГО ДАВЛЕНИЯ!!!Просто чтоб равномерно распределилась морковь и соль. После этого перекладывать эту кучу в бак.Вот тут немного прижимая с усилием.Как бы утрамбовываю.Как уложила целый бак(оставляю сверху не менее 10 см для сока, который появится)Накрываю огромной тарелкой чтоб прямо на капусту.а не как крышка на бак. и на неё ставлю груз(кастрюлю с водой тяжёлую)Три дня должна кинутьНо!Каждый вечер нужно снимать груз и протыкать какой то палкой до самого дна... тыкать тыкать тыкать... чтоб выходил дух... минут пять пусть постоит после тыканья.После чего все вернуть обратно-блбдо и груз. И так три вечера подряд.В третий вечер после этой процедуры беру и перекладывать капусту в пакетики (столько сколько вам надо на раз на семью)При этом стараюсь черпать порцию как бы снизу чтоб попадал рассол в каждый пакетик. Все!Все пакетики  либо в морозилкуЛибо на балконе если у вас как у  нас за окном -30Каждый вечер за час до ужина достал пакетик+лучок+ароматное масло+рюмашку  водочки(иногда) +картошечка....