Потому что, например "Прикладная математика и информатика" называются прикладными, потому что к чему-то прикладываются, а не существуют как абстрактная математика и информатика. В Бауманке они прикладываются именно к инженерным направлениям. Так понятнее? Если математику и информатику надо будет приложить в другой области, то профильным для этого направления в другом вузе будет основной предмет той области.