Не спасет тебя контактный гриль. Или спасет, но не совсем. Прижмешь котлеты с двух сторон, и сок весь выйдет из фарша. Будут котлеты сухие. Верхней частью гриля надо не прижимать котлеты, а устанавливать ее так, что бы она только чуть касалась их. Гриль хорош только тем, что нагревается как зверь, соответственно быстро образуется корочка, которая не длает соку уплыть. И то от качества фарша зависит. Мне кажется, что для того, что бы сделать идеальные котлеты, ровной формы, нужно профессиональное оборудование.