Не только от них, и не столько от них. Не знали? Вы пишите, что конфеты, зефир и т.д. не едите. Вот в этом во всем гораздо больше углеводов, чем в том же круасане или сдобной булочке. От одного круасана в день с чашкой кофе точно нельзя критично располнеть. Нужно смотреть рацион в целом, сочетание продуктов в одном приеме пищи и т.д . Человек может полнеть и от избыточного употребления острой и солёной пищи, потому что организм будет в тканях накапливать воду, тем самым провоцируя лишний вес. Да много от чего... У Вас какие-то преувеличенные ожидания про отказ от углеводов)