Не только. Так же внесение аванса, согласование условий сделки, банки, ДКП,  регистрации, плюс проверка и анализ истории квартиры и её обитателей. Нотариус смотрит только актуальные документы, и, естественно, договорённости между продавцом и покупателем он принимает как факт. Предваряя ваш следующий вопрос: конечно, если вам кажется все просто и прозрачно,  никто не заставляет обращаться к риэлтору. Даже нотариус необязателен).