Сделайте по рецепту Ларисы Вольницкой. К сожалению, ее канал сейчас недоступен. Я вымачиваю в рассоле сутки, фото выложила, потом на сутки обмазываю специями, беру обычные для курицы. Вечером ставлю духовку на максимум, у меня 275, по достижению температуры, подождать, чтоб хорошо раскочегарилась. Потом ставлю кусок, открытый. На 1,5 -2 кг где-то час , ориентируюсь по началу горения сока на фольге. Лариса , конечно, описывала термометр, но я приноровилась без него. Выключаете духовку и оставляете остывать до утра. А потом утром на тостер , масло и дижонская горчица. Это нереально вкусно. Поищите на просторах евы рецепт Пастрами от Лораво