Подумалось во первых,что не соблюли что-то в стерилизации,а ещё думается,может холодильник не достаточно нормально холодит,ну и соотношение сахара  к ягоде,насколько помню надо 1к1.использовать или нет...в фильме про плесень кричали,что надо немедленно выбрасывать,если даже чуть плесени появилось,это есть вреееедно.По моему,снять такой хороший слой с пдесенью и переварить,может добавив немного сахару(но это сами смотрите,надо ли)вполне можно.