Ясно. Не изучили.Почитайте про алкогольдегидрогеназу,  альдегиддегидрогеназу, как они связаны  с алкоголизмом и как  они распространены по разным национальностям. Процент алкоголиков в России один из самых высоких в мире.  Хотя пьют в Австрии больше, как вы сказали.  Секрет кроется где-то там, в ферментах, указанных выше.  И в том, что "наши мужики вполне себе алкоголь усваивают".   Если бы они его не усваивали так, как азиаты,  они  бы не пили, а потому не становились алкоголиками.  Яда много не выпьешь.  Если бы усваивали "хорошо",  как западная Европа, то тоже вероятность стать алкоголиками была бы ниже. Пили бы много, но не до отключки. А мы как раз посерединке.    Лучшее соотношение для  того, чтобы пить много и становиться алкоголиками.