Ничего не обжаривала, ни капли масла, тушила три часа, баклажаны получились супер, они почти растворились), единственное, специй надо побольше. Я делала такие слои: говядина, много лука (мелко, для детей), морковь соломкой, картошка четвертинками, баклажаны вдоль, помидоры, много зелени, листья капусты. Можно, кстати, баклажаны чем угодно заменить - той же цветной капустой, но я как раз вареную не люблю).  Все на среднем огне, тушить 2,5-три часа в казане. Супер-диетическое и вкусное блюдо для худеющих получилось)).