Именно меняется. Посуда и способ приготовления это ключевое. Вы как раз показали статью, в которой говорится что видов много, но всегда плов готовя т в казане поставленном на очаг. Иначе вы любой салат пловом назовете. Согласно вашей логике любое блюдо можно зазвать хоть борщом хоть пловом. Зависит исключительно от степени безграмотности человека. Но нормальные люди устраняют пробелы в образовании а подобные вам гордятся ими