У собаки за короткое время сменилось двое хозяев (две семьи для собаки - это две стаи), сменился привычный ритм жизни, то есть одним словом стресс у парня. Собака - кобель, в том самом возрасте, когда они стремятся достичь как можно более "высокого положения в стае". То что цапнул без предупреждения, говорит о том, что он "пытался прекратить нежелательное для него действие" от члена стаи, которого он считает по иерархии ниже себя. Скорее всего новые хозяева слишком много позволяли, а может и просто "пробивал на слабость". Сколько он у Вас пробыл? может то время, которое он был у Вас было недостаточным, чтобы он освоился, может Вы сразу его на место поставили. Очень часто бывает у отказников, что они начинают "писать в доме" (метить), причем в одной семье это есть, в другой нет. Или же кобели "начинают права качать" (как получилось в Вашем случае). Подобного рода проблемы легко решаемы, главное желание и терпение, ну и грамотное воспитание.