Это от рыбы зависит. Дорадо, сибас, форель и много еще видов не воняют. Воняют в любом случае - щука, треска, рыбы донные и болотные, их надо или покупать у рыбаков, что ловят в проверенных местах, или всяко исхищряться в приготовлении, типа вымачивать, мариновать... И есть просто рыба с привкусом, типа скумбрии, он просто есть, и либо нравится, либо нет.