при перекладывании тудв-сюда готовые блюда быстрее портятся. В моем детстве суп варился дня на 4-5, так что это было важно. Помню, если оставшийся суп переливался из большой кастрюли в маленькую, его надо было обязательно прокипятить,  Ну и контейнеры тоже при хранении место занимают, так что шило на мыло получается, а суеты с перекладыванием много.