Я не гений, но отвечуПечень надо для начала очень тщательно зачистить от пленок и желчных протоков. Порезать на небольшие кусочки, обвалять в смеси муки и соли и обжарить на среднем огне. Не мешать, а переворачивать каждый кусочек по отдельности. Лук пожарить на отдельной сковороде и при подачи выложить сверху на печнь. Очень вкусно. Я никогда не тушу печень в сметане или сливках. Делаю только так