Вроде слова все правильные.... а выводы дурацкие.Русской кухни давно нет. Есть пост-советская СССР был закрыт от всего мира. К нам ничего не просачивалось, но и от нас также. Откуда быть популярности? Варились в своем соку.Дальше.Русские кафе и рестораны де-факто для русскоязычных. Но во-первых, мы вкуснее и лучше готовим дома, во-вторых, эти блюда для нас повседневны, с чего ради идти есть борщ или шашлык в ресторан, да и дома вкуснее. И дешевле. Гречка био, как выясняется, нравится людям меньше, после того, как попробуют нашу. Но опять же - это домашнее блюда, его не станешь есть в ресторане  или кафе, а подашь на гарнир дома.Многие национальные заведения общепита  (за исключением т.н. китайских или монгольских) всегда имеют в меню тот же шницель и блюда для вегетарианцев.