Ну,с этих премий тоже вычитается налог. В разных фирмах по разному. Те,кто в тарифной сетке,те получают исходя из своих тарифных договоров. Многие платят или не платят по своему усмотрению. Но вообще очень многое по зарплатами  регулирует ( выбивают) профсоюзы. И многие работодатели именно этим и привлекают к себе на работу-разными "плюшками"