Если вам в горах просто насладиться видами и прокатиться на канатке, я бы оставила на это всего одни сутки (то есть ночевать 1 ночь). Вечером бы поехала обратно в Ташкент, оттуда на позднем афросиабе (сапсан) в Самарканд. Два дня в Самарканде норм. Кроме описанных вами достопримечательностей, посетите еще Обсерваторию Улугбека, при ней есть музейчик небольшой, там чудный пожилой историк-узбек проводит экскурсии. Еще бы рекомендовала в Самарканде записаться на экскурсию с дегустацией на самаркандский винзавод  http://www.xovrenko.uz/ . Это, конечно, не французские и даже не крымские вина, но они достойные (виноград сортовой и место произрастания южное, он получается более сладкий и насыщенный по вкусу и вина соответственно). Да и сама история завода интересная. На Бухару нам одного дня не хватило, там еще область есть, тоже интересно (Гиждуван, Каган)