Ну блин... Ну напрягитесь уже выяснить, как живут конкретные сельчане-французы, которых вы держите в голове.  Опишите их жизнь  -кем работают, что источник дохода, сколько зарабатывают... Как только вы это сделаете, ваши вопросы исчезнут. Что-то мне подсказывают, что они не живут за счет собственного огорода.