Беру помидоры,  крупные режу, мелкие нет, кидаю в казан или хорошую кастрюлю с толстым дном. Варю на медленном огне, через минут 30 погружным блендером взбиваю и варю дальше до той консистенции готовая нужна, дальше соль и сахар по вкусу плюс острый перец. Закатываю в банки. Ни уксуса, ничего. Прекрасно стоит. Это можно как кетчуп и добавлять в любое блюдо вместо томатной пасты. Так же основа для пиццы и пасты.