Шардоне в мидии, а при поедании мидий либо пиво, либо feinherb Рислинг Саарский. Просто Шардоне кислее, и его не жалко в мидии, все равно это для нейтрализации запаха и создания текстуры блюда. А Рислинг пить вкуснее. Но мне и холодное пшеничной нефильтрованное пиво вкусно к мидиям.