Ну лично я обычно нетривиальное спрашиваю, чтобы отсеять вкатунов отсеять, а то выучат базу, а чуть вглубь копнешь и сразу понятно, что опыта нет. Коллеги любят про литературу новую передовую поспрашивать, понять насколько человек заинтересован.