Ед. про сорта винограда, сказать не могу, конечно только не декоративные. Лучше молоденькие, они мягче: в июне, июле, чем позже, тем листики жестче. Их лучше солить на зиму. Вот тут про молодые листики и процесс заворачивание Долмы, правда Я заворачиваю лицевой стороной наружу. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=771-recept-Dolma-golubtsy-v-vinogradnykh-listiakh