Ничего сложно.  Утку промочить бумажным полотенцем, сделать надрезы, соль, перец, масло. И в разогретую духовку под фольгу на 2 часа.  Можно без всего, можно на подушку из овощей. Через 2 часа полить соком и без фольги ещё на час. Соус тоже несложно сделать. Вишня, сахар, корица, бадьян (я анис добавляю, люблю его).  Залить вином и на маленьком огне уваривать до густоты.  Минут 30-40 где-то.