Никогда не делала в такой пропорции. Сахара максимум полкило на кило ягоды. В любом варенье. Разливаю кипящий продукт в стерильные банки (над кипятком стерилизую) и закатываю. Никакие консервы в холоде не храню.В соленые огурцы сахар никто не кладет. А банки отлично хранятся при комнатной температуре. И банки с компотом, с кабачковой и баклажанной икрой.Что вас смущает?