Нет, она не дает консистенцию, она используется когда вы в самом начале глазируете куски мяса на сковороде, глазировку эту получаете, плещете туда вино или бренди, немного муки, продолжаете обжаривать, с овощами.Не во всех рецептах, конечно, но это именно в самом начале приготовления, а не так как в России делают, когда кидают муку собственно в соус - это ошибка.