Лучшее-- олюторская, бывает в Переке, в Ленте гипер, в Ашане. Это категория сельди, не способ заготовки.Если нет, то любую слабосол в вакуумный, неразделанный - Меридиан, ОкеанНе надо кусочки без костей, ибо это уже вата а не сельдь для шубы.