для меня борщ - это горячее первое блюдо со свеклой и картошкой. И да, по поводу картошки - варю целиком или пополам режу и потом прямо в кастрюле раздавливаю. В тарелках не давлю. Выросла в Тамбовской области.  давить картошку в кастрюле меня научила моя мама, которая закончила кулинарный техникум там же, в Тамбовской области.