Не бывает в нем капусты, посмотрите технологические карты для общепита https://tekhnolog.com/2024/09/25/klassicheskiy-vinegret-ttk9362/   https://fort.crimea.com/catering/10905-vinegret-ovoshchnoy.htmlВаше блюдо называется винегрет с квашенной капустой https://tekhnolog.com/2024/09/25/vinegret-s-kvashenoy-kapustoy-ttk9083/