Евы, не ржите, но я в 45 впервые в жизни сама делаю холодец ))) тренируюсь перед НГ ))) Все разобрала по 3м лоткам, солёным бульоном с чесноком залила, и дальше что-то туплю. 2 лотка я накрыла крышками (пластик). На крышках тут же стал собираться конденсат и капать в остывающее месиво. Все правильно? Пусть капает? Третий лоток овальный, большой, на 3 литра, к нему крышки нет и хочу закрыть плёнкой. Так плёнка падает на месиво, жир липнет. Или потом конденсат будет тоже. Не накрывать как-то не очень, пыль и волокна оседают на жировую плёнку, это видно. Чо ваще делать надо в процессе охлаждения? Как правильно накрывать, охлаждать? (Я не в Москве,  у нас пыльно и плюс 15 на улице