+1, сметана не взбивается, достаточно просто венчиком перемешать. Если хотите коржи пропитывать, типа медовика, то рекомендую делать это в разьёмной форме и наливать больше сметаны на коржи, тогда ничего не выльется и хорошо пропитается. Если обмазывать этим кремом, то добавляйте в крем желатин (я не пробовала, но в рецептах читала)