Мне дрожжи нельзя из-за аллергии, поэтому тоже в поисках теста для пиццы. В последнее время делаю такое: 460 гр муки, 250 гр маргарина (не растапливать), 150 гр сметаны. Замешать тесто, поставить его на 20-30 мин в холодильник, затем раскатать или размять руками по смазанному протвиню, наколоть вилкой, и подпечь в духовке минут 10, затем выложить начинку по желанию и допечь до готовности. Тесто получается чем-то похожее на песочное, но не сладкое.