Затем, что склад несколько тысяч метров, с многоярусными стеллажами, штаблерами, грузоподъемными кранами и прочими радостями, с цехами упаковки, парком разгрузки-погрузки... Вы склады представляете как ПВЗ Озона что ли? Если бы люди на таких складах работали 2/2 по 12 часов, да даже по 10, их бы оттуда вперед ногами выносили в конце смены. У людей смена 7 часов и перерыв 30 мин. Это  работодатель Москву и Подмосковье кормит, наверное знает, зачем столько смен держать.