Я тоже варю курицу долго, не нравится вкус курицы приготовленной за 40 мин, невкусное для меня. Запекаю часа полтора до корочки, если куренок не большой,  плита хорошая, но я люблю, чтоб мясо от кости отделялось. Если мясо легко не отходит от кости, я такую есть не стану, для меня это не до конца приготовленный продукт . В супе люблю мясо мягкое, такое получается если варить часа полтора.