как меня учил один дед-грузин, "не путай долму с голубцами" - и таки долма начала получаться)))вниз кастрюли бараньи кости хорошим слоем (посолить, поперчить - их потом обгрызать тоже вкусно))) залить водой - только сами кости, НЕ вышеповерх костей несколько слоёв виноградных листьева вот на всё это уже долму слоямиплотно закрыть крышку, довети до кипения, убавить на медленный огонь и готовить далее с плотно закрытой крышкой - долма готовится на пару от бараньих костейну а сама долма - то по вкусу чего сколькофарш - понятно что баранина, лук, можно чуток риса, перец-травки по вкусув качестве соуса к долме очень люблю мацнабрдош (но я его вообще люблю)))в мацони очень мелко рубленые огурцы и кинза, остальная зелень на любителя, рубленый или давленый чеснок или белый перец по ситуации - смотря надо ли после того "в люди" )))огурцы в классике свежие, но могу и солёные замутить (это, правда, не под долму будет, и вместо кинзы укроп), а могу маринованные (тогда с петрушкой, под долму не классика, но вполне себе)