тоже беру фарш 50\50+много лука+мягушка в молоке+соль\перец+5-10 минут отбиваю его (иногда дольше, если есть время и охота), но вчера делала чистую говядину (свинину забыла разморозить) и получилось очень вкусно и сочно  добавила водички немного