Cтранно, на запекание или тушение мяса у меня уходит не меньше 1,5 - 2 часов, иначе дети мои будут нос вротить, что не мягко. Не представляю, чтобы говядина тушилась 20 минут. Свиная шейка - это да, быстро. Даже курицу я варю (тушу) целый час, иначе плохо отходит от кости и детям опять не равится.