Вы как-то все в одну кучку все смешали. Набор веса идет от переизбытка еды и гормонального дисбаланса. Если вы одним махом уберете все углеводы, вы похудеете на какой-то срок, начнете есть - поправитесь, станете полнее, чем сейчас. Если просто хотите похудеть, запишите, что вы едите в течение дня-недели и решите, чем согласны пожертвовать. Например, обычно в 4 часа дня вас так и тянет на какую-нибудь булку с маслом. Выпейте чашку чая с Фиником, если не помогло, съешьте дольку черного шоколада. То есть вместо 300 калорий вы съедите 100. При этом в горьком шоколаде полифенолы, а в финике витамин А, С, кальций, магний, калий, и железо.Начните с малого и двигайтесь в нужном вам направлении. А если вы разом отрубите, вам организм такое закатит через пару недель. Ну и мышцы жалко, а они уйдут. Нам углеводы в том числе для мышц нужны.