Может, и не такие, как у вас корейцы продавали... На юге такие бабушки на рынке продают.Баклажаны промыть, сделать прорезь, отварить до полуготовности в соленой воде (30 г на 1 л). Вынуто, положить на наклонную доску, прижать грузом и оставить на несколько часов.Морковь, белый корень, зелень нарезать, тушить в подсолнечном масле до полуготовности. Смешать с луком, поджаренным до слабо-желтого цвета. Соль: 40 г на 1 кг фарша. Начинить баклажаны, завязать ниткой, плотно уложить в банку или кастрюлю, накрыть марлей. На 3-й день молочно-кислого брожения залить вскипяченным и охлажденным подсолнечным маслом на 2 см выше баклажан. Хранить в холоде. На 3-литровую банку - 2,3 кг баклажанов, 0,1 кг корня петрушки или пастернака, 0,5 кг моркови, 0,1 кг лука, 5-8 зубчиков чеснока, 40 г соли, 20 г зелени петрушки. Масло подсолнечное:100 г для тушения, 100 г для заливки баклажанов.Это офигенно вкусное блюдо, квашеные баклажаны. Масла может уйти больше, если вы квасите их не в банке, а в кастрюле. Я люблю именно с пастернаком, поэтому в Москве гтовлю редк, только когда есть в продаже довольно крупные корни петрушки - сейчас, кстати, они есть