Первая часть, где при продаже своей квартиры где доли детей, опека может дать разрешение на покупку долей в вашей, не без траблов, потому что есть ГК РФ, ст. 37 и придется скрыть факт того что вы бабушка ( фамилия наверное разные у вас, раз дочь замужем), так что это возможно. А вот 2рая часть неосуществима ни под каким соусом, мало того, что дом в ипотеку строить будут и ничего не сделать, а это пройдут годы, пока ипотека не будет погашена,  более того из а той же ГК РФ, ст. 37, не получится сделки, не даст опека разрешения продать доли детей в вашей квартире и выделить им в доме, потому что дом принадлежит маме и папе, а  между родственниками и детьми запрещены возмездные сделки. Так что застрянут дети с долями в вашей квартире навечно, объясните ей это и расскажите планы свои на эту квартиру в краткосрочном будущем.