Я тру обычный сыр, главное чтобы был соленый, а виноград люблю розовый теффи, хотя как то и черный клала, тоже было вкусно. Добавляю чеснок и майонез и тоже в фисташках обваливаю. Так получается, что одни шарики просто с сыром и чесноком обвалены в тертых крабовых палках  красно-белые, другие с виноградом внутри - зеленые. Красиво смотрится.