Не переучить, да и не нужно переучивать. Некасательно данных неприятных инцидентов, ну как можно переучить взрослого человека?!А у вашей мамы дерьмовый характер плюс начало старческих изменений, в т ч как написали нарушено критическое мышление. Не ходить с ней никуда, а в ситуации с рабочим и свининой извиниться за маму.