С куриной грудкой на самом деле все просто - весь секрет в панировке с яйцом.Тогда она остается сочная внутри.Нарезаю обычно грудку на кусочки где-то 2 см толщиной максимум, солю-перчу, сую в яйцо и как следует в панировке обжмякиваю.На огонь ниже среднего без крышки.Минут 15 самое большее уходит.