Сейчас продаются даже вставки в полки, которые можно добавить при необходимости.А если возьмете шкаф где дырочки  по всей высоте, то сможете добавлять полки по необходимости.Более того, можно покупать такой шкаф без полок, а полки из фанеры нарезать в Леруа. Будет намного дешевле и экологичнее.Если нужно организовать глубину и станет понятно, что нужны ящики, можно на полку поставить ящик, не обязательно их проектировать заранее.  Тем более что каждый ящик это  а) деньги, причем большие  б) риск, что направляющие со временем начнут барахлить   (ну или если надежные, то дорогие)  в) захочется увеличить объем полки или как-то их перераспределить, а там ящик.