Не знаю. Но думаю, они должны или пожелтеть, или покоричневеть? У меня  дюжина на разных деревьях висит - одни коротенькие и жирненькие, а другие тонкие, но длюннющие - но все как один твердые и зеленые-презеленые.... явно недозрелые. Я один сорвала и расковыряла - внутри семена белые совсем. Я подозреваю, что я их так со стручками на зимовку в подвал и занесу - авось в Рождеству созреют?