В принципе почему нет, с тем же бешамелем запекают лазанью, мусаку, мясо чисто технически тоже возможно запечь под ним, по сути та же многослойная запеканка на выходе будет, мясо, грибы, лук, соус, сыр. Другой вопрос, что к запеченной вырезке у меня не идет такой соус, но препятствий в целом не вижу, кроме лишних калорий произведенного блюда.