Потому что нотариус из отпуска выйдет, а передача дел - это долгая процедура. Она применяется, если нотариус совсем прекращает работу. На время отпуска назначается И.о. нотариуса. На практике, нотариус наначит вам дату получения свидетельства о праве на наследство в самом конце срока (6 месяцев), т.к. могут объявится другие наследники. Если имущество квартира, дом или земля, не забывайте, что нужно еще время на перерегистрацию прав на имущество на вас в рег.палате, а это еще 1 месяц.