Просто если дольше первых бульков держать на огне то ко дну липнуть начнёт. Густота будет от соотношния муки и жидкости зависеть. Пару раз разведёшь, и сама уже потом на глаз определять будешь, сколько чего надо, чтобы именно тебе то что надо было бы. Пару раз всё равно поэксперементировать придётся. Если видишь что густоват получается, добавь бульона и дай ещё побулькать помешивая, если видишь, что наоборот жидковато, то опять же в холодном размешай ещё немного муки и добавь в уже готовящийся соус, снова помешивая дождись булька