Лучше не пытаться реанимировать интерес к уже испытанным видам деятельности, а придумать что-то новое, интересное ребенку. Развивает любая деаятельность с использованием рук , а не только стандартное "кубики-мозаика-рисование". Это ему надоело.  Оставьте все это, а лучше уберите "в долгий ящик" на месяц-другой, потом достанете - ребенок опять заинтересуется. Между прочим, одна из самых развивающих штук - вырезание и аппликация. Сейчас продается много красивой бумаги, фольги, ребенку наверняка будет интересно ножницами покромсать все это. Резать вообще очень полезно, в т.ч. и ножом. Конструктор можно другой предложить (если есть желание покупать) - в идеале должно быть несколько типов конструкторов. Предложите нанизывание (пуговиц, например), предложите пластилин какой-нибудь необычный. Тесто предложите, можно не соленое (от него рукам плохо бывает), а обыкновенное дрожжевое, когда пироги печь будете - предложите ребенку скатать колбаски и заплести в косичку, а потом испечь и съесть. Шишки можно собирать и красить, камушки гладкие акриловыми красками, очень красиво получается.В рисовании трафареты можно попробовать, обводить монеты, листики опавшие, раскрашивать потом. От всего этого будет польза.