Неважно сколько риса, кто-то погуще любит, кто-то наоборот, неважно говядина или баранина, неважно даже какой рис. Важно, много лука, наршараб или ткемали, должно быть прилично помидоров, можно и помидоры, и томатную пасту, обязательно чеснок, обязательно кинза. И самое важное это правильные специи уцхо-сунели, сафлор или шафран, кориандр, перец черный и кайенский