А в Москве, вы думаете, до сих пор только на голых мозговых косточках варят?))Курица целиком, крылья любой птицы, бедра любой птицы, грудинка, голяшка, огузок и тд..И щи на курице вкуснее, чем на говядине (строго ИМХО, конечно)