Да вот тоже склоняюсь к тому, чтобы вообще не держать в рассоле. Вроде как для того, чтобы просолилось внутри. Но мне кажется, это все ерунда. Попробую в следующий раз. Думаю, разницы не увижу) И да, я тоже до утра не держу в духовке. Только до полного остывания, это пару часов.