Мы мидии по простому, без изысков.Главное - свежие. По литру на чела. Помыть, и в порционную кастрюлю. Туда только лук толстыми полукольцами, зелень сельдерея со-пе. Всё.Под крышку на 8-10 минут. На полпути встряхнуть. К ним соус и белое вино. Желательно холодное и без шардоне. Шампанское норм.