Металлокерамику можно брать смело, она легко отмывается при помощи спрея, по поводу фирмы, как еще мне мой знакомый мастер из https://sevremkom.spb.ru/remont-elektroplit советовал горение. По цене она дешевле, чем Бош, по качеству ничуть не хуже.