Лагман.Настоящий лагман готовится только из ручной лапши, ее вытягивают из теста вручную, получается она очень длинная - пару метров в длину и толстенькая по сравнению с обычными спагетти . Но в нашей жизни это нереально, потому я беру самые толстые спагетти и отвариваю их как обычно (солить минимально), но добавляю в воду пару ложек растительного (лучше оливкового) масла.Отдельно от макаронов готовим заправку для лагмана. На мелкие кубики режется килограмм, а можно и побольше , баранины, а для вегетарианцев и студентов можно и без нее . Мясо необязательно резать прям по сантиметру, сантиметра 3 по сторонам кубика тоже нормально). Мелко кубиками по 1 см. режем пару головок лука, пару морковок, пару болгарских сочных, лучше красных, перцев. Еще режем мелко кубиками помидоры (2), небольшой вилок капусты, зелень (укроп, зеленый лук, чеснок в перьях, если есть, кинзу обязательно, ну и чеснок в перьях сюда же пойдет), 1 редьку или редиску, штук 5-7 крупных, если есть, но необязательно. И самую последнюю, когда уже мясо жарится, чистим и режем картошку (пару больших).Когда все, кроме картошки, порезано, начинаем готовить. В казан наливаем масло оливкое, которое не горит, полстакана примерно (зависит от размера казана, нужно лить меньше, чем на плов, но тоже достаточно много, чтобы сантимер-два на высоту от дна было). Накаляем его, ссыпаем баранину и хорошо мешаем шумовкой, пока она жарится. Как только немного взялась, поджарились бока, кладем порезанные лук и морковку и жарим до мягкости и запаха (запах пойдет - ммм!). Потом немного подсаливаем мясо, чтобы оно дало сок и впитало соль и заливаем его 2мя стаканами горячей воды (на этом этапе можно добавить горсть нута (большого желтого гороха)). Тушим на огне минут 10. Дальше добавляем порезанные помидоры. Когда мясо в помидорном соке покипит немножко, засыпаем остальные овощи, кроме картошки. Даем покипеть, пока чистим и режем кубиками картошку и засыпаем в кипящую заправку картошку.Добавляем горячей воды так, чтобы она залила овощи на 2 пальца, как и рис в плове . Хорошо перемешиваем, солим, перчим по вкусу и добавляем зиру (специя) в зернышках или молотую.Пока заправка кипит и картошка на медленном огне варится, можно приготовить дополнительно острую заправку (аджику). Я ее не переношу (вернее, мой желудок), но мой отец без острой заправки лагман называл супом с макаронами . Для острой заправки берешь 1 острый красный перчик и 1 острый зеленый и пару головок чеснока. Все режешь очень мелко. В сковородку небольшую наливаешь масло, чтобы хорошо покрыло дно, засыпаешь ложку сухого чили, порезанные острые перцы и чеснок. Обжариваешь на огне, пстоянно помешивая, пока чеснок не зарумянится, а перец не помягчеет, снимаешь с огня и даешь постоять.ПРоверяешь готова ли картошка, нормально ли соль перец и выключаешь заправку.Далее начинается раскладывание по касушкам (это глубокие круглые тарелки). Кладешь макароны, далее заливаешь их половником подливки (ну или чтобы подливка покрыла макароны), кладешь сверху ложку аджики, сыпешь порезанную зелень, даешь постоять минут 5, чтобы лапша пропиталась бульоном (если выдержишь ). и можно есть!Вот картинка лагмана:http://www.top4man.ru/UserFiles/Bad%20habits/lagman.jpgсорри, очепятки проверить уже не в состоянии