В идеале, конечно, РЖД должен предусмотреть места для питания, например, выделить целый вагон с обычными столами и лавками, чтобы все желающие могли в нем пить чай есть сколько угодно, не беспокоя других пассажиров и вход в него, например, только для пассажиров верхних полок, можно даже цеплять его дополнительным, остающимся за пределами перрона, но это может быть опасно с точки зрения ж/д перевозок, а просто так отдать целый вагон, даже плацкартный, то есть, отдать деньги РЖД ни за что не согласится, им проще сталкивать верхних и нижних лбами и пускать проводника в виде лающей собаки, не имеющей права кусать.