не знаю конечно как объяснить по научному, но мне очень нравится, то что ничего как в духовке вокруг не заливается жиром, там очень удобная съемная кастрюля!! и корочка получется не от зажарки, а от воздуха, и кстати курицаи котлеты это просто отпад как вкусно)))) корочка вкусная и вроде не такая вредная, у меня у самой нет, есть у родителей, я бы себе поставила если бы место было)))