Спасибо всем за советы!!! Похоже, действительно дело было в недостаточном количестве муки, сделала по рецепту автора «Люблю блины», всё получилось. И классный совет про добавление нагретого масла, жарила без добавления масла на сковороду, а раньше всегда добавляла холодное масло, и приходилось добавлять ещё масло на сковороду периодически.