Я думаю это просто яйца взбиваются и жарятся на сковороде. У меня сын так любит. Когда мне лень взбивать в миске, могу ему прямо на сковоре быстро все  перемешать лопаткои. На выходе таже яичница, только не глазунья. Кажется ячница -болтушка у нас называют, но могу ошибаться.