Учитель и хирург может и были из целевиков, а вот  слабые офисные сотрудники были явно из  обычных слабых Митрофанушек.   И кто на их место-то придет?Ну и на самом деле среди учителей много не целевиков, а людей, работающих в школе по разным иным соображениям.   Например, родился тут, окончил ближайший пед.вуз еле-еле, пошел работать в ближайшую школу. Будь он сильнее, уехал бы в Москву или перешел в местный лицей. А так затыкает собой дефицит кадров простецкой провинциальной школы. Вот медицину я предлагаю не обсуждать, в ней картина слишком специфичная. Там или сильные дети, или платники, или целевики. Сокращать особо и некого.