Не нужно заменять, "сода" не равно "разрыхлитель" (пекарский порошок), т.к. последний является смесью соды с кислотой, и при попадании в жидкость гасится без остатка, поднимая тесто. Заменив его содой, можно банально запороть хороший рецепт, как минимум сбив кислотность теста (последствия - возможный неподьем теста и/или вкус соды в готовом изделии).Купите, это не проблема.