Плохо, что термометра нет. В среднем где-то 25 минут на полкило веса. Реально зависит от температуры мяса на входе (в холодильнике он лежал, или на столе), температуры Вашей конкретной духовки (все духовки разные), и формы куска мяса (сплющенный кусок будет готов раньше округлого). Именно поэтому искренне рекомендую в будущем приобрести термометр. А пока играйтесь так )) Не передержать так же важно, как не оставить мясо сырым. Следите за соком при проколе: он должен быть слегка розоватым при почти готовом мясе. Мясо "дойдет" во время отдыха под фольгой.