Для тортов всегда только в профкондитерских магазинах беру. Там шококапли разных размеров есть, темный и белый бельгийский шоколад. Топится отлично, застывает прекрасно (если формы нужны) сюрпризов не бывает. В рулетку с магазинными плитками играть, можно оченно сильно разочароваться.