Яйцо схватывается при 68 градусах.Сальмонелла погибает при 75 градусах.Конечно, в барах/ресторанах могут использовать huevina вместо яиц, для гарантии от сальмонеллеза, вкус на любителя, предпочитаю яйца.Рискуете…