я уже больше полугода делаю и из пастеризованного (которое надо дополнительно кипятить) и из стерилизованного, которое кипятить не надо, и это гораздо удобнее. делаю почти каждый день (т.к. в семье 6 человек, всем нравится), ни разу не было, чтобы не получалось. если не сквасилось, я просто увеличиваю время "выдержки". иногда даже в 2 раза больше получается квасить нужно. но в итоге все выходит как надо. (у меня йогуртница)