Конечно, от формата зависит. Все, что я написала выше, это о ресторанах, в которых главная концепция - это кухня))) Обычно высокая. И эти рестораны совсем необязательно пафосные.Если в заведении предусмотрена развлекательная программа, то это уже совсем другое. Если количество людей больше 2, то резерв стола делают на бОльшее время, если банкет - то тем более. Все это проговаривается с клиентом, и для этого работают толковые менеджеры администраторы, все это часть лица заведения.