И получается у вас грибы переваренные, еще и в вине, и рис эти грибы впитывают. В общем я когда-то давно очень этот вопрос изучила и полностью согласилась, что грибы в самом конце обжарить, минут 10, и все это в уже почти готовое ризотто. А так да, лук чеснок, туда рис, потом туда вино (мешаешь, мешаешь, мешаешь), и потом литр бульона, и вот так стоишь и мешаешь, пьешь остатки вина. А муж делал хитрое ризотто по милански. Для этого нужно не масло, а костяной мозг, который он долго вытапливал, и потом в общем все то же самое, туда в это вот рис. Вкусно, но калорийно. У него еще дольше заняло.