Соду нужно гасить в любом случае. Это щелечь, в сочетании с кислотой дает бурную реакцию, которая в свою очередь является разрыхлителем для теста, зачем же ее класть негашеную? Весь смысл пропадаетА вот чем гасить..вопрос. Любой кислотой: лимонной, уксусом, кефиром. Вот это уже от рецепта зависит. Оладушки делаем: в кефир соду кладем, тортик, тогда уже кислотой гасим. Если кладем соду и разрыхлитель (я не понимаю зачем, но если надо..)то гасить не обязательно, так как в развырхлителе уже присутствует и сода и кислота в сухом виде..просто добавь воды.