Вы слишком абстрактный вопрос задали. Осенью фундамент заливают, конечно, но есть много нюансов. Что за дом, деревянный или из блоков, какой тип фундамента, какой грунт? Сможете ли вы сами подобрать марку бетона? - на зиму лучше брать бетон более дорогой. Если будете делать фундамент на бетонной подушке, то проблем не будет, с ленточным могут быть проблемы. В идеале, дом лучше ставить через месяц-два после заливки фундамента. Конечно, строительство лучше весной начинать.