С точки зрения правомерности продавцы могут только вежливо попросить ничего не трогать (в смысле проследить, чтобы ребенок не трогал), вы же вполне имеете право отказать им в этой просьбе. Ну а по-человечески - своего ребенка я приучаю уважать чужой труд. В частности, не играть расставленным товаром.