ХП сама мешает тесто, в зависимости от программы определяет время на покой, подъем, выпечку, т.е. работа автоматизирована. а имея только духовку, вам придется самой замешивать тесто, соблюдать особый теплый климат в помещении при подъеме, брожении, расстойке изделия, самой следить за работой и температурным режимом духовки. а продукты вам независимо от способа приготовления понадобятся одни и те же: мука, вода, дрожжи, соль, сахар и т.д.