***МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ*** (Опят, маслят, белых и т.д.) (от Круэлла)на 1 литр воды;2 ст. л. сахара;4 ч. л. соли;3 шт. лаврового листа;6 горошин душистого перца;4 шт. гвоздики;3 кусочка корицы (молотой &#189; ч. л.);3 ч. л. уксусной эссенциВскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (эссенцию добавить в самом конце варки), снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее.)Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки), положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым горячим маринадом (до полной банки). (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки.)Банки закатать ,укутать до остывания. грибы хранить в холодильнике или в погребе.