Покупной. Из фикспрайса вполне годится. Потом что хочешь - шашлык, тушить, жарить и пр. Любое мясо так можно замариновать. Крахмал смягчает + даёт корочку при обжаривании. Никто из моих знакомых не понял из чего маринад, но все считают такое мясо очень вкусным.