Каждому свое нравится.Я беру свиные рульки. Кладу в холодную воду + специи по вкусу. Варю долго, пока мясо как следует не разварится. Потом его измельчаю, добавляю лук, чеснок и зелень и ем в горячем виде (в холодном не ем. Впрочем заливное и желе тоже не люблю).