Тушку утки предварительно натираю специями (здесь по вкусу-у каждого они свои), даю пропитаться-Обжарить тушку с двух сторон на сковороде -Поместить в утятницу, афганский казан, сковороду с высокими бортами и толстым дном (крышка стеклянная обычно)-Тушить на маленьком огне по полуготовности (выделяет жир утка сама)-Добавить сметану (лопаточкой распределить по утке)-Внутрь добавить квашеную капусту (под конец тушения оставшуюся вокруг утки выкладываю), можно и яблоко моченое добавить-я капусту с клюквой покупаю.-Томить до полной готовности. Все)