Когда мы заказывали кухню, я тоже попросила сделать глубину одной из тумб меньше чем 60см - не вопрос, +10% от стоимости тумбы за урезку. Как вариант еще - можно, наверное, верхние навесные шкафы поставить на пол, у них как раз глубина 30-40см.