Да пусть нервничает, вам-то что? Подберите ей таблетки, чтобы давление сбивать. Нервничать - дурная привычка, фиалки только предлог. Говорите с ней медленнее, сбивайте темп, переключайте тональность разговора и сами не заводитесь - единственное, чем можете помочь от раннего инсульта.