я обычно делаю так - заливаю холодной водой, затем довожу до кипения и выключаю газ. Даю остыть, потом каждый грибочек промываю под проточной водой (от песка и т.д). Потом отжимаю, режу и тушу с луком и морковкой на сковороде. Потом эту зажарку - в суп.