1. либо говядина, либо чисто овощной вариант, без мяса. Свинину не понимаю в супах. Баранина - только в определенные супы для меня идет (не в борщ). Курица и индейка в борще окрашиваются в мерзкий цвет.2. Соломка. Приятнее есть и красивее смотрится3. Длинными кубиками)) Ну в смысле режу, но не 5*5*5, а 5*5*15 условно. Целиком картошку кладу только в кислые щи. Иногда картошку заменяю фасолью консервированной (особенно, если не на мясе борщ)Изюминка - наверное, пюре из перца в овощи, которые пассирую. Нашла в каком-то рецепте, попробовала, понравилось.