Мой идеальный еврейский форшмак обязательно с яблоком и картошкой, и булкой. Мама делает еще и с яйцом, но мне яйцо в форшмаке совершенно лишнее, перестала его класть.Селедка - 3-4 штуки1 крупная луковица1 небольшая картошка 1 крупное зеленое яблоко (гренни смит)половина булочки или горбушка белого нарезного, вымоченная в воде.Все через мясорубку. Размешать, добавить по вкусу соль (если селедка попалась малосоленая), щепотку сахара и примерно столовую ложку уксуса 9%. Тщательно размешать, дать постоять в холодильнике,  если требуется - довести до вкуса - сбалансировав соль-сахар-уксус, Если пробовать сразу - то яблоко отдельно, селедка отдельно, лук отдельно. Должны постоять, пожениться и тогда уже понятно, чего не хватает.Есть с черным хлебом и с маслом.