в 30-е? ))) Тут я сильно сомневаюсь) Но даже если так, с 1917 года с едой в стране была напряженка. Нужно было нажористо и подешевле, вот и делали с рисом и картошкой. Свежие огурцы и помидоры видели только летом. Никаких салатных листьев, и простигосподи, рукколы, фриссе, папайи, авокадо и т.п.)))Из чего еще делать? Остается морковь, свекла, картошка, рис, капуста квашенная, соленые огурцы/помидоры,  селедка и горбуша в банке из "заказа" на работе. Странно, что гречку никуда не кладут, из салатов))) Даже горошек и майонез были в дефиците. Про лимоны и не говорю.Но сейчас-то какая необходимость делать салат (!!!) из риса?