Если говяд так себе, делаю совсем мелкие кусочки + томатная паста, если хорошее мясо - предварительная легкая обжарка, потом тушение на малом огне с овощами, ну а если есть мультиварка (даже не обязательно скороварка) - она все растушит, как для беззубой бабушки )) время тушения определяется опытным путем...