Вы будете готовить просто бульон или суп на его основе, это важно. Если нужен просто бульон, то в холодную воду мясо + небольшая луковица или половина средней, плюс маленькая морковка, после закипания и снятия пены, добавить корень петрушки, сельдерея (если нет, то можно стебли петрушки, укропа, того же сельдерея), перец душистый и обычный горошком примерно по 5-8 горошин, в зависимости от размера кастрюли и за 5 минут до готовности 1-2 ***ых листа, если бульон не куриный, в куриный не надо, ***ый лист забивает вкус курицы. Потом все это надо вынуть из бульона. А если будет суп, то лук и морковку надо добавлять в конце готовки, предварительно обжарив с ложкой сахара и четвертью ложки соли. Так вкуснее. А перцы и коренья как и в пустой бульон сразу, но вынуть из супа до добавления овощей.