Я покупаю сулугуни в арабских продуктовых магазинах. Halom cheese он у них называется. Найти его можно в витринах-холодильниках, он плавает в рассоле, и продается наразвес, рядом с braided cheese (сыр, в косичке который). Свежая моцарелла к нему действительно наиболее близка из местных общедоступных сыров, но нехватает соли и "молочности" что-ли.