Здесь невозможно договориться. Вы не слышите другую сторону. Вы считаете, что шитье (условно, а также физра музыка изо и прочее) должно быть дополнительно. Другие считают, что дополнительно должна быть химия физика и тд. Значит единственное разумное решение учить максимально всему, усредненно, а уж насколько углублённо - уже зависит сколько удастся вместить  в школьные часы. На всё остальное надо ходить дополнительно, при желании. Вы же за скобки хотите вынести лишь то, что кажется ненужным именно вам. Также считаю, что направления с 5 класса ввели рано , с 10 им самое время. Вообще считаю советскую систему школ самой лучшей