У меня с дочкой тоже так, абстрактные символы не интересуют совсем. Очень долгое время счет был просто красивыми словами, все равно что научить говорить по-китайски, не объясняя смысла. Запомнила с двух лет названия цифр, а толку, именно считать (определять точное количество) начала только в 4 года. Сразу от одного до десяти не учите, если не появляет интерес, цифры тоже можно отложить на более позднее время. На практике показывайте чаще так: это  - одна машинка, а вон там две. Мы учились по принципу "одна и другая - это две", "Практиковались" на кошках и собаках, т.к. это больше всего ее интересовало.   Еще соревновательный дух помагает - кто первый что-то сделает, кто второй. Попробуйте, например, колонну из автомобилей построить - вот эта машина- первая. а вот эта - последняя. Когда запомнит, где первая и где последняя, можно "браться" за вторую или  "ту, что в середине". Когда хорошо усвоит, первый-средний-последний, считаем предметы (которые интересны ребенку) - ребенок пальчиком показывает, я считаю. Это все из личного опыта, не более.