В аналогичной ситуации (закупка мяса в деревне) делаю фарш, из него фрикадельки, которые морожу. А потом варю (на 2 дня) с овощами вместе и пропускаю этот суп через блендер. Т.о. мясо морозится один раз, а непосредственно перед употреблением получает тепловую обработку.