В лесу собака сама на шуге.тут не её территория.она сама нюхает, слушает в поисках опасности. (или добычи)Глядя на грибника пытается оценить насколько он тут хозяин  ёлок и берёзок.Хоть я с крупными собаками сама осторожничаю, но в лесу собак абсолютно не боюсь.Дальше идёт шутка чёрного юмора о том, что грибника без ножа не бывает.