Правильная свекла тоже для всех своя. Я никогда свеклу не варю. Тру на мелкой терке и добавляю в суп перед выключением. Мне так вкусно. Вычитала когда-то давно у какого-то повара такой метод. И всегда добавляю сок лайма и немного коричневого сахара в борщ.