Чего-то у вас смешались в кучу кони, люди   Есть крупный рогатый скот, есть коровы - его часть. В России КРС 17.1 млн., из них коров 7.6 миллионов. В РСФСР, действительно, было больше чем в два раза, хотя куда девалось то мясо? Видимо, коров не резали до старости. Поголовье сейчас снижается, но на проценты.Что до цифр - разумеется, это оценки, потому как посчитать достаточно точно можно только коров у крупных сельхозпроизводителей. Только там можно посчитать и надои, потому как, понятное дело, простые сельские жители не сообщают о каждой капле молока в налоговую. Так вот, там надои вполне на уровне - больше 8 тонн год, еще несколько десятилетий назад такое и представить было сложно. Биотехнологии не стоят на месте. Каких генетических монстров доят в Израиле мне даже страшно представить. Нашим генетикам тоже есть где поработать.