Такси в аэропорту возьмет втридорога. Такси в Стамбуле вообще работает безобразно. С отелем можно договориться о трансфере? Роуминг смотря какой. Если МТС, то однозначно нет. Лучше международную симку купить. Если Мегафон или Теле, то роуминг ок.Цены высокие. Отель взяли в историческом центре? Стамбул огромный, пробок много, поэтому лучше жить где-нить в Фатихе, где достопримечательности будут в шаговой доступности.