Странный вопрос. А что - автору разницу в зарплатах за время карантина кто-то компенсировал? С какого момента сняли ограничения - с того и возобновили выплаты в прежнем объемеКовидный карантин был форс-мажорным обстоятельством для каждой из сторон. Стороны пошли на взаимные уступки, т.к.  и тем, и другим, это было выгоднее, чем разбегаться. Договоренности о компенсации этого периода у них не было, а сейчас хозяйка в одностороннем порядке выкатывает требования. Да еще три года спустя.