Повышение уровня инсулина происходит при любом приеме пищи, независимо от ее состава, что бы мы ни ели- углеводы, белки, жиры. Причем минимальный инсулиновый ответ мы получаем на употребление жира.  Если мы едим часто, то постоянное присутствие гормона «терроризирует» клетки, навязывая им энергию. И они вырабатывают защитную реакцию - становятся менее чувствительными к инсулину. Со временем у человека развивается инсулинорезистентность.