Никогда крем-брюле не было солёным.Почему мороженое называется крем-брюле? Что за вкус у крем-брюле и почему оно так называется ...Поэтому смысл в его названии нужно искать в переводе с французского: crème переводится как крем или сливки, а brulée-  подгоревший или сожжёный. То есть нежный бежевый цвет и едва уловимые карамельные ноты во вкусе крем-брюле имеет благодаря жжёному молоку и сахару в составе.