В раннем детском возрасте - нет, не все знают. Но чтобы знать хотя бы примерно к конце 10-го класса, надо учиться, а не с мячиком бегать после школы. Вот те кто учился не  на отвяжись, те кто много читал и не только сказки, те уже к 8-му классу примерно представлял что интересует, и к концу 10-го примерно где хотелось бы учиться, а то и наверняка где хотелось бы учиться. И таких совсем не единицы. Полно в Москве (про другие города не буду, ибо не знаю) спец школ с разными уклонами - математики, физмат, химия, художественные. И они никогда не пустовали. И в них дети совсем не гении, просто увлеченные. А те кто дурака валял - те да, в основном потом вынуждены работать на нелюбимых работах.