Интересно, что вам не приходит в голову, что самодур в данном случае начальник. Сотрудники не обязаны платить за таких покупателей. Уверена, что в трудовом договоре на этот счет тоже ничего нет. Просто  начальник нашел безответных в лице этих сотрудников.  А сотрудники отыгрываются на покупателях. Но и то, и другое - противозаконно.