А разрыхлителя Вы сколько клали - 2 ч.л. как по рецепту или меньше?  Корицу я тоже обожаю.  Вчера даже фрикадельки с ней делала, по-тунисски.  Божественный аромат корицы до сих пор по дому витает.  Кстати, могу подарить быстрый и полрзный десерт с корицей - яблоко очистить от шкурки, нарезать на дольки, удаляя сердцевину.  Смешать немного сахара с корицей и обвалять в смеси яблочные ломтики.  Все это дело раскладывается на противне, застеленном фольгой или пергаментом (дабы потом не страдать у раковины) и запекается в предварительно разогретой духовке до желаемой мягкости (минут 10  - 15). Если есть маленькая электрическая печка, то в ней просто идеально все получается. Я часто делаю токой десерт для сына, еще одного любителя корицы и нелюбителя фруктов.(с транслита)