олфизика это как раз обычная экзаменационная физика (если про перечневые), так что с ней-то все в порядке.Что касается олпроги, то она в определенной степени дублирует институтский курс. По-моему и с экономикой так. То, что уровень детей по ЕГЭ и по олимпиадам отличается - повод менять формат вступительного экзамена, а не спрашивать на экзамене институтский курс.Ну или если  вузы считают, что для поступления нужен курс олпроги, значит надо его где-то опубликовать, организовать по нему курсы и вступительные экзамены. Экзамены, а не олимпиады.