Да терзайте . Соль-сахар смешать и посыпать-натереть, т.е. сначала натираете ее всю и потом остатками сверху посыпаете. Рыба в холодильнике может храниться достаточно долго, но в пределах разумного, я думаю дня 4 точно простоит. Я честно говоря никогда не засекала, т.к. я обычно готовлю это к застольям и она мгновенно пропадает. Если делаю просто так, то обычно беру половину всего, да и получается она нежнее чем покупная и слабосоленая, поэтому и слопывается мгновенно )).