На соли пробовала запекать, в рукаве пробовала запекать, в итоге самым удачным способом стал: накануне вечером натереть курицу аджикой, убрать в холодильник, на след день перед обедом ее поставить в духовку ничем не накрывая, просто на противень, 180 градусов 1 кг веса - 1 час. Всегда сочно, корочка хрустит.