У нас в семье живет доберман, до него 12 лет был  ротвейлер. Ротвейлера взяли, когда старшему ребенку был год, доберману был год, когда родилась младшая. По вопросу отношения к детям никогда с собаками никаких проблем не было. Здесь, думаю, важен неторопливый выбор в хорошем питомнике по психологическим качествам и правильное воспитание. По вопросу охраны - нужна дрессировка, но парой-тройкой месяцев не обойтись, это долгий  процесс (лет до 3 собака будет пробовать отвоевывать лидерство), здесь действительно нужна твердая рука, свободное время, постоянный контроль. доберман не сможет находиться на улице кругый год - замерзнет, с ротвейлером в этом плане проще. По поводу характера и рабочих качеств: доберман умнее и быстрее, ротвейлер помедленней и попроще. у ротвейлера было гораздо больше агрессии к чужим людям, доберман очень ласковый в семье. Оба больше слушаются того члена семьи, который с ними непосредственно занимался дрессировкой, с остальными возможны вольности, которые надо пресекать. У меня кобели, суки более хитрые и изворотливые. Но на самом деле, если вам нужна собака, готовая реально сожрать грабителя, содержать ее в доме с детьми довольно рискованное мероприятие, да и дрессировка нужна специальная.