Попробуйте ввести в бульон слегка взбитый до мягкой пены белок яйца, а потом бульон процедите через самое мелкое сито или двойную марлю. И еще, если пропустили момент снятия пены с мясного бульона, можно добавить в бульон немного холодной воды - тогда мясные &quot;хлопья&quot; поднимутся на поверхность бульона и вы легко сможете убрать их маленьким ситечком или ложкой (кому как удобнее).