Хранить не сложно, если тыква сухая и не битая. Будет лежать месяцами на кухне, только тряпкой ее не протирайтье мокрой..Созрела.. ммм... я смотрю на кожицу и на хвостик. Хвостик должен быть сухим, а шкурка плотной и яркой (ну, если тыква оранжевая или желтая)