возник вопрос к тем, кто варит три часа. почему так долго? при исходных данных 800гр. ИМХО мясо становится жестким. варить лучше всего на очень медленном огне, а лучше всего в скороварке. но три часа - это полустудень уже ИМХО. и получится два ыарианта(в зависимости от свежести языка): либо почти паштет, либо резиново-серое что-то.