порционные шницели нужно стоять и жарить, заранее нет смысла, при гостях странно, это запахи чрезмерные, брызги масла, сама пропахнешь в процессе. рыбу почему и нет, тот же лосось легко освобождается от костей еще до приготовления, палтус почти что без костей и разделывается моментально, целиковые утки-гуси так же разделываются перед подачей, чтобы за столом никто кости не обгладывал. крылья и потроха, ну да, это для просмотра пятничного сериала, а не для гостей. а по мясу согласна, что нарезать лучше тонко, но для праздника вполне себе применимо, подается цельный кусок и нож с держателем, эстетично и оперативно нарезается)