Я не пробовала сама, но верю, что на профи ру или авито есть люди, которые это умеют. Если вам принципиально лично получить подобный опыт, то, думаю, что старую затирку все же надо выковыривать. Когда мне ремонт делали, то свежую затирку втирали довольно небрежно, а следом шпателем убирали излишки.