присоединюсь к тебе - не было в окружении уксуса в маринаде, нет и привычкиединственно, приятель проф-повар с юности научил про винный уксусесли мясо всё же пересушили (ну не уследили, иногда бывает...), но мясо в миску, и сбрызнуть всё это дело смесью 2 ложки винного уксуса, ложка оливкового масла и щепотка растёртого сухого красного базилика, прикрыть крышкой, дать минут 10 постоять - и мясо вполне себе спасено)))