уральские пельмени нижеливерные котлеты это котлеты, где основой служит сваренный ливер (в моём случае говяжьи сердце, печень, лёгкое), перекрученные с жареным до тёмно-золотого луком, и замешенные с яйцом, ну и плюс соль-перец, само собойнемного обжарить, оно ж почти готовоеёжики вроде вообще распространённое название, не?когда рыба или мясо перекручены не только с луком, но и потом добавлен рис в состоянии полуготовности, и оно шариками)))