Я кладу вниз картошку потому что она лежит плотно слоем, а если положить селедку, то она будет разьезжаться в разные стороны и накладывать в тарелки салат будет не очень удобно, селедки будет меньше попадать в одну порцию, так как ее часть будет оставаться в общем салатнике.