Я винегрет делаю на рождество. Вместо горошка кладу фасоль. А вот вместо соленых огурцов квашеный перец или баклажан с капустой или грузди. Вот для меня винегрет на рождество - это  тот пресловутый оливье, раз в год на НГ(который я не делаю).