У меня нашествие яблок уже давно. Шарлотку делаю почти каждый день. Уже отработано, яблок беру много, чищу, режу,  дальше стандартно = три яйца, стакан муки, стакан сахара. яйца взбиваю с сахаром долго долго, потом муку, потом все это вымешиваю с яблоками и в форму, (я в сковородке чугунной делаю, ее смазываю густо маслом сливочным и посыпаю густо сухарями панировочными (если их нет - мукой можно). И в горячую духовку Я пеку около часа на 180 градусах. Потом по краям отлепляю ножом, переворачиваю на тарелку, обычно вытряхивается нормально, и на другую тарелку уже выкладываю. Но поправилась я уже на этих шарлотках прилично.