Все что вы говорите спекуляция и маркетинг. Если у меня непереносимость глютена то наверное его стоит исключить. Если я нормально переношу кисломолочные продукты и люблю их есть, то зачем их исключать. Как раз нормальные врачи против излишеств и перекосов. А люди которые делают бабки на бадах и новомодных диетах, с ними уже совершенно другой разговор должен быть.