Можете давать флешку, можете сбрасывать по почте - вариантов уйма. Могу рассказать как я работаю. Есть инет-магазин детских товаров. В среднем обновления происходят раз в неделю. Мне на почту приходят фотографии товара (необработанные, я их потом еще в фотошопе привожу в пристойный вид) + описание. Я их выкладываю на сайт. Оплачивают работу  раз в месяц, сумма строго оговорена. Иногда больше работы, иногда меньше - но сумма четкая. если такй вариант не устравиает, или обновления оооочень нерегулярны, то можно договориться оплачивать разово. В среднем 500 руб одно обращение. Кстати, я сейчас еще бы парочку клиентов взяла  Возьмите меня, а?)) Я и тех поддержку оказываю, и продвижением занимаюсь и дизайн обновить могу. Об оплате договоримся))