боже! а зачем мне нужны знания о насыщенности вкуса мяса?! я и понятия то такого не знаю, хотя мои супы, даже моя мама признала лучще чем её, а это чего-то да значит, для меня по крайней мерея готовлю то, что любит моя семья, для нас - прекрасное сочетание телятины и домашней капусты, которую квасит муж.и да, кулинария не основная сфера моей деятельности, а так, хобби)))))!поэтому готовьте по расладкам, пищевой ценности и сочетаемости, а мы уж как-нибудь....