отваривала и резала кружочками, делала заливное....еще вариант (так делала с говяжьим сердцем) отварить, порезать кусочками, нарезать овощи и все вместе протушить. думаю тоже отлично получится. (только тушите не долго, что бы овощи цвет не потеряли а язык не переготовился