Я тут только про "ломку" масла вклинюсь: насколько я помню, ломалось масло под названием "бутербродное", оно было меньше 70%, и вода в нем ощущалась реально. Крестьянское же,72,5%, не крошилось. Говорю с уверенностью,потому что в те времена в моем городе вологодского, которое 82,5% просто не было, да и сейчас местные заводы не делают, только если московское продают в крупных сетях.