Фазан действительно похож на курицу, немного жестче, поэтому я сначала мариную порезанное филе: лук репчатый кубиками, соль, перец черный молотый, зира, барбарис , немного сока лимона. Все хорошо перемешать и оставить в холодильнике на 4 часа. А потом уже готовлю плов.