Курочку разрезаем по брюшку и лапкам и отделяем от костей, оставляя мясо. Я обрезаю крылышки совсем. Отбиваем, выкладываем начинку: на фото сулугуни - натерке+гр.орехи+немного сметаны+чеснок+кинза. А еще можно: два яичка взболтать, пожарить омлетик и сразу посыпать его зеленью (можно еще и сыром). Сворачиваем курочку туго рулетиком. Заматываем сверху бинтом, погружаем в воду с костями от курочки и варим 1,5-2 часа на медленном огне. Бульон нужно посолить. Вынимаем, кладем рулет под пресс в холодильник (я кладу на ночь). Освобождаем от марли и нарезаем Описывать долго, а готовится довольно-таки быстро.