В самих Салониках с ребенком наверное делать нечего, особенно на машине - город в пробках. Вообще что касается экскурсий - с ребенком кроме аквапарка все тяжело. Может еще пещера (если отель с ней рядом). Хотя если нет морской болезни можно попробовать морские прогулки вокруг Афона и Ситонии. Все остальные экскурсии только для взрослых, тяжело.Знакомые брали машину и катались в Метеоры, по Ситонии (там пляжи супер). Довольны, ребенку было 2,5.