Смотря, что Вы собираетесь в Турции делать: сидеть в отеле все включено - один расклад, покупать что-то  - другой, путешествовать по стране - третий, жить в апартаментах - четвертый.Я езжу с детьми на неделю, никуда особо не выхожу из отеля, покупаю трикотаж детям в Вайкики, беру долларов (евро) 300 с собой. Если собираюсь брать машину и ездить по окрестностям, то еще 500 "про запас".Деньги везти в кошельке, хранить в сейфе в номере (если в гостинице живете), если нет, то кармашек к трусам пришить)