У меня все получается жарить на стальной, и мясо и котлеты. Но я давно с ней тренируюсь, лет 15 уже. И главное она вообще не изменилась за это время, она наверное вечная. Еще у меня есть чугунная вечная, на той вообще уже лет 40 тренируюсь, она мне от мамы досталась.