Промыть хорошенько в холодной воде, я варю 1:2, не перемешиваю, до полного выкипания воды.Пропаренный рис (он такой желтенький) обычно более рассыпчатыйЕще способ рассыпчатого риса (моя дочь до сих пор только так делает) промыть рис, выложить на сковородку с растительным маслом, чуть обжарить на масле до золотисто прозрачного цвета, залить кипятком 1:1,5-1:2, посолить, специи, не мешать под крышку до полного выпаривания воды. Можно еще овощи добавить