При личной встрече видно - адекватный ли человек хозяин. Договор должен быть, где прописан порядок посещения. У нас хозяйка после звонка приходила раз в месяц, когда мы были дома - так, проверить. А потом она совершенно успокоилась, больше не приходила, и даже плату мы ей передавали через дочку у подъезда. И конечно, в отсутствие никто, даже хозяин, не могут приходить в квартиру - иначе нафиг такой  съем.