Постепенно избавляюсь от сковородок с покрытием.  Часть уже заменила на чугун, с ним все прекрасно. Но в один из порывов купила хорошую дорогую сковороду из нержавейки, и е получается в ней готовить. Научите. ЗЫ: муж строитель делал проф кухню, говорит что заказали сковороды только из нержавейки, получается в них все можно делать, а у меня не получается.