Наверное, как и везде, в аутентичности блюд, способе приготовления, даже нарезке и подаче. Например, их менемен не равно нашей "мокрой яичнице", он совсем другой. Турецкий завтрак - это целая церемония, так же, как в Японии или Китае, например, чайная. Это особая атмосфера, процесс, объединяющий всю семью.