при открытии вам дадут упрощенку, но если в регионе есть ЕНВД (это фактически всё, что не мОСКВА), то автоматом на эту деят-ть енвд. Вы можете сдавать упрощенку, что потом это вылезет и будет гимор и несданной отчетностью и неуплаченными налогами по енвд. Есть конкретны прецендент в химках.