На рыбьем (в смысле, аквариумном)  форуме как-то было очень живое обсуждение по вопросу гуманного умерщвления рыб. Речь шла как раз  таких - крупных, и с зачатком интеллекта. Я тогда для себя поняла, что заморозка - самое гуманное, что можно применить к умирающей рыбе. Из гуманного было еще - ножом хребет перезать и - да, молотком по голове. Но заморозка все же гораздо гуманнее, как по мне (рыба просто засыпает). Вот честно, не знаю, как бы действовала я. У меня рыбы гораздо проще и мельче, поэтому к себе я эти способы не "примеряла". Ну и, если честно,   "усыпленная"  рыба в морозилке  для меня понятнее, чем кошка, ожидающая погребения 4 мес.