Я чаще всего готовлю рыбные. Среднего размера горбушу разделываю на куски, заливаю холодной водой в большой кастрюле , и ставлю варить. Пока варится, в формы под заливные кладу кружочек вареного яйца, кружочек фигурно вырезанной морковки, немного зеленого горошка. Иногда добавляю пол-кружочка лимона, тонюсенько нарезанного (больше для красоты). Вынимаю рыбу, когда остудится, разделываю на волокна, и добавляю в формы. Пока рыба остывает, вливаю в бульон (немного пересолёный), заранее залитый водой желатин.Эта масса доводится до кипения, и сразу же снимается с плиты. Когда остынет, бульон разливается по формам и в холодильник. Кажется, что долго, но на самом деле на всё про всё уходит максимум час-полтора. Зато всё очень вкусно и красиво.