Поэкспериментируйте с производителями листов, купите разные и попробуйте в одной форме.Мои дети любят "al dente", поэтому я особо не заморачиваюсь.  Но у меня еще "до-кризисная" закупка итальянских производителей.P.S. Мне кажется что листы барилла у нас не делают, поварите их предварительно подольше на 1-2-3 минуты. Ну или до готовности отварите - может такой вариант будет для вас вкуснее.