А это зависит от целей поездки. Если отдохнуть и поплавать - первые две недели августа когда на Байкале бархатный сезон. Ехать надо в бухты - там вода прогревается волне прилично. Бронировать сильно заранее и не ожидать отелей типа турецких.... Если просто посмотреть на воду, проехать по Кругобайкальской жд, посетить Тальцы и пр - в любой летний месяц и м.б.еще сентябрь.Зимний Байкал лучше смотреть в феврале - раньше в Листвянке был фестиваль ледяных скульптур, это нечто потрясающее (особенно для жителей европейской части РФ).