Только что прочитала:В нем много провитамина А (каротина), витаминов группы В, витамина С (аскорбиновая кислота), Р, РР,  противорахитический витамин  D2.  Богат минеральными солями, особенно соединениями железа.  По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли, а так же мясу. Является чемпионом по содержанию йода. Он хорошо усваивается. Улучшает деятельность поджелудочной железы.Используется при заболеваниях нервной системы, малокровии, гипертонии, туберкулезе, сахарном диабете, при переутомлении, рахите, нарушениях роста у детей. Стимулирует работу кишечника, оказывая легкое слабительное воздействие.Предотвращает отслоение сетчатки глаза, укрепляет сосуды.Показан людям с ослабленным здоровьем.Однако имеются и противопоказания. Из-за высокого содержания  щавелевой кислоты детям его можно давать лишь в не большом количестве. Однако при употреблении шпината в свежем виде, щавелевая кислота не оказывает вредного воздействия. Чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту, в воду, при варки или тушении, добавляют немного молока или сливок.  Большое количество  щавелевой кислоты  накапливается в  старых листьях, в молодых листьях ее почти нет.