Он максимально простой, сыр получается мягкий, типа сулугуни, только консистенция более пористая.1л жирного молока5 яиц1 чайная ложка солидве ч. ложки лимонной кислоты или 2 стол ложки 6% уксуса (я положила уксус)Можно добавить прованские или французские травки, перец по вкусу, мелко резанные вяленые томаты, кто что любит. Я хочу попробовать с тмином, мне показалось ,что он прямо хорошо туда зайдет))) приготовление:Молоко довести почти до кипенияЯйца взбить миксером с солью и травами/специямиВ горячее молоко влить яичную массу и уксус, либо лимонную кислоту, немного проварить на небольшом огне, так чтобы кипело слегка. Сразу начнут образовываться комки. Их собрать в марлю, отжать сыворотку, сформировать головку или несколько, и положить под гнет на ночь или на сутки. Важно - не выжимать всю сыворотку до конца, пусть немного останется внутри, для нежности сыра. Я заматывала просто в пищевую пленку. Но теперь думаю, купить какие нибудь формочки для сыра, интересно ,есть ли такие ?))