Я узнала, что лучше фасоль замачивать как можно дольше, и даже несколько раз менять воду. Таким образом начинается процесс ферментации, она лучше усваивается, а так же преобразуется или выводится какое-то мало полезное вещество, содержащееся в бобовых.Я так и сделала, за три часа до сна поставила, перед сном сменила воду, утром ещё раз сменила и сварила за полчаса. Мне понравилось.