Бульон у меня только для супов. В бульоне вода, мясо (говядина), морковка, болгарский перец (строго сезонный тонкостенный, а не толстый), стебель сельдерея, помидоры - это если щи или борщ. Потом добавляются картошка и капуста (для щей и борща, свеклу варю отдельно и тру, кто хочет добавлет, не все у меня едят борщ), в конце добавляю томаты, перетертые с чесноком (мама делает в банках), картошка и баночная фасоль в томатном соусе (для фасолевого супа). Куриный бульон еще проще - вода, купица, морковь. Ну соль везде.Лук не терплю в бульонах, ни его запах, ни привкус. Никогда ничего не пассерую, не люблю привкус жареного в супе.