Ну.. что вам сказать... На фуршете и высоком приеме вы пьете то, что попросите у официанта. Или возьмете в бокале на столе розлива. Так что можете хоть устрицы пивом запивать. Как обстоит дело даж на самых высоких, как вы выразились, нам рассказывать не надо. Это не говорит о том, что сыр с плесенью можно запивать красным сухим. Сыр с плесенью (как и любой сыр) это вообще дессерт, его запивают либо шампанским либо дессертным напитком. Особено когда сыр с виноградом. Это к слову о приемах. А "здесь" - это на Еве.