Моментальная реакция не при нагреве, а наоборот. Ну вот варю я бульон на стеклокерамике, немного отвлеклась, сильно закипело, мне приходилось снимать, т.к. если убавить, все равно кипит, поверхность же тепло держит. А на индукции закипело сильно, режим сменила с 9 на 5 и моментально уже активное кипение закончилось (как у газовых плит). Вот еще вспомнила, на стеклокерамике у меня регулировка была через + и-. Ну то есть приходилось удерживать, чтоб от 1 до 9 выставить. А на индукции можно с 9 сразу на 2 или на 5 режим поменять