У меня все любят фаршированные. Делаю и овощные и мясные, совсем нежирно.Баклажаны пополам вдоль разрезать, острой ложкой вынуть сердцевину, сделать лодочки, натереть солью, отложить минут на 15.Овощная начинка: спасеровать лук, морковь, томаты, и мякоть баклажан, которую вы срезали.  Можно грибную : лук, грибы, мякоть баклажанМясная - любой фарш (вкуснее говяжий), лук, морковь, зелень, мякоть баклажан.Потом начинить любой начинкой лодочки и в духовку, в мясную и овощную начинку я люблю чеснок добавить, в грибы не добавляю. Минут через 20 посыпать сыром и запечь до румяной корочки. На мясную начинку мне больше нравится добавлять адыгейский сыр. Такие баклажаны идут на ура и в холодном, и в горячем виде, я часто готовлю.