баранью ногу готовлю всегда так: заранее посыпаю солью,обязательно розмарином и нашпиговываю чесноком.Заворачиваю в фольгу  в несколько слоев,чтоб не протекло и в духовку.Готовится долго- часа полтора, два, в зависимости от размера.Потом тихонько разрезаю фольгу сверху и раскрываю так, чтоб бульон не вылился.Если бульона очень много, отливаю.Прибавляю огонь и полчаса подрумяниваю мясо.Оно должно быть очень мягким внутри и зажаристым снаружи. Из бульона делаю подливку.Подаю с горячими овощами-брокколи, цветная капуста, горошек не консервированный, чуть отварного картофеля.