Кабачки - просто режу; горох, цветную капусту, брокколи - на 1 минуту в кипящую воду, потом сразу в холодную, как обсохнут - в морозилку; ягоды (смородина, вишня, клубника) - помыть, обсушить; малину и ежевику не мою. Перец болгарский чищу, режу. Самое главное - дать обсохнуть и не паковать слишком много, тогда овощи не слипаются и равномерно замораживаются. В этом году вообще делала сразу смесь - кабачки, перец, морковь, чуть зелени - и в порционные пакеты. Зимой сразу в кипящую воду засыпаю весь пакетик. И ещё мне не понравилась в хранении брокколи, очень нежные соцветия, много крошек получается, лучше готовую покупать.