Конечно можно установить и меньший размер.НО если сотрудник работает 8часов в день 5 дней в неделю, то инспекции по труду будет нереально доказать, что он получает менее этой суммы.У нас была проверка на эту тему (и это не частный редкий случай), директора вызывали в инспекцию, после посещения оной чернее тучи был. Зарплату подтянули до этого уровня, у кого меньше - те на неполном рабочем дне или сменный график работы.