Люсьена больше привлекали рябчики. Но! До сих пор неизвестно например, обжаривал ли он того рябчика с чесноком или без…И вообще он больше беспокоился о соусах, рецепт которых он так и не передал, нежели об ингредиентах которые прекрасно известны и записаны. Так что истинно 100 процентный Оливье попробовать сегодня вряд ли кому до удастся.