Кимчи из дайкона(ккактуги)2 кг японской редьки (дайкона)2 ст.л. соли2 ст.л. сахара2 ст.л. натертого чеснока1 ч.л. натертого имбиря¼ стакана рыбного соуса (стакан =250 мл)Стакан порезанного зеленого лука2/3 стакана крупно помолотого корейского перца чили1/3 стакана сока дайконаПочистить редьку, хорошо вымыть и обсушить. Порезать на кубики размером 1,5 — 2 см и положить в миску. Добавить соль и сахар, перемешать и оставить на полчаса. Слить выделившийся сок в отдельную емкость. Добавить к редьке остальные ингредиенты вместе с 1/3 стакана сока редьки и хорошо перемешать. Положить в стеклянную банку и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Хранить в холодильнике.