сантехник написать может) пусть и с ошибками, но опровергнуть легко) т.к. данные факты должны устанавливаться комиссией а не одним сантехником. да и вообще в этих делах главное - не признавать что это протечка вообще из обвиняемой квартиры т.к. доказать это они не смогут) только им об этом не говорить желательно)а вот отсутсвие вины уже должен будет доказать обвиняемый, компенсировать истцу и сам трубовать с виновных. поэтому крики о том, что вина не ваша - не помогут (если их бумаги составлены верно). если нет - то ссылаться на отсутвие полномочий у единственного сантехника на к-л заключения и недостаточную квалификацию)