Хорошо молотые зерна дают прекрасную нежную пенку, варить нужно на ооооочень маленьком огне и фишка в том, чтобы поймать момент когда пенка уже образовалась и  чуть поднялась, тогда нужно быстро снять турку с огня. Разливать по чашкам нужно честно)) разделив  пенку между всеми участниками кофепития (при отсутствии навыка, можно ложечкой).  Где вы видели кипящий кофе?)  Осадок, взвесь.. о каком напитке речь? точно не про кофе. А вы видели как готовят кофе на горячем песке?