Все сложно. Читаю книгу "Большой жирный сюрприз". Холестерин защищает от рака. Но от чего зависит воспаление и повреждение сосудов? И почему племена Масаи питались только и сугубо жирным мясом, молоком и кровью, и ничем таким не болели? Пока не дочитала, но автор изучала исследования влияния питания на СС-заболевания, и не все они проводились должным образом, и вообще их сложно проводить, особенно многолетние.