Во всех злаках есть белок. Глютеном обычно называют белок-клейковину пшеницы.глютенаХотя по сути клейковина и есть клейковина.Похож по структуре белок ржи и белок перловки.Овсянка отличается. Я ни в коем случае не пытаюсь спорить с вашим аллергологом. Возможно, перестраховка.Возможно, что есть непереносимость и на белок в овсянке.Белок в кукурузе тоже отличается сильно от пшеничного глютена. Но у людей,бывает непереносимость отдельно и на белок в кукурузе.