Едва я доросла до возраста готовки, как мне объяснили, что уксус был в маринаде шашлыков моего детства из-за ужасного мяса, которое удавалось "достать", там и прожилки, и изначально жёсткие сухие части. Конечно я начала мариновать по-современному, качественное мяса.А сейчас в возрасте 45+, когда уже пришли и опыт и мудрость и независимость от чужого мнения  -  я снова добавляю немного уксуса. Мне так вкусно и пофиг кто там что думает ))