Видела, как делает тетя моего мужа. Она вначале целые перцы запекает, потом чистит, а потом обжаривает их на сковороде. Потом выкладывает на большую тарелку. Отдельно смешивает кисело мляко (в вашем случае можно смешать сметану) с чесноком. И поливает этим перцы.