Я просто варю, в воде. Вода ровно по верхушку перцев, перцы стоят вертикально, соль, перец горошком, лаврушка, помидор туда в воду режу, лук, чеснок. Сметану иногда кладу по чайной ложке на каждый перец, но вообще у меня все любят сметану потом уже отдельно, к готовым перцам.