Что за тон? Книжку я советую вам, раз вы публично пытаетесь давать советы и мните из себя специалиста. Я прочитала достаточно книжек и имею медицинское образование. Врут ли мне пациенты? Конечно. Люди сами себе врут. А при чем здесь это? В чем ваш вопрос?  Насыщенные жиры (мясо - говядина, свинина, сало, молоко, сливочное масло ...) энергоемки, быстро метаболизируются, включаются в организм в виде триглицеридов или диглицеридов, их метаболизм усиливает окислительный стресс, ведет к нарушению экспрессии генов митохондриального метаболизма, ведет к нарушению сигнальных путей инсулина, те к инсулинорезистентности, возникает большое количество окисленных метаболитов липидов, повышается восприимчивость к воспалению. Достаточно информации? Полезные (ненасыщенные жиры) есть в морской рыбе, разных растительных маслах, орехах, семенах. Да, источник гормонов холестерин. Он есть в красном мясе, яйцах, потрохах, масле, рыбьем жире. Из всего этого только рыбий жир полезен для организма, все остальное, если невозможно отказаться, в очень маленьких количествах и способы приготовления как я выше описала.