Я бы для хорошего мяса не стала использовать майонез,уксус и тем более а сутки.Для этого достаточно двух,трех часов.Раст.масло,соевый соус,перец,приправы какие любите и много-много лука.Пожамкать все это хорошенько руками,чтоб дало сок и прикрыть каким нить гнетом.Солить лучше перед нанизыванием,минут за 10-15.А еще лучше не солить ваще,а в процессе поедания каждый решит хватит ему соли или нет.Соевый соус все же соленый.