А я знаете как делаю? Мариную с медом, разрезав предварительно, много специй просыпаю, грудки зирой( кто не любит можно и не сыпать) чесноком прокладываю, грудки складываю между собой, обматываю ниткой. Запекаю в лодочке из фольги, сначала на максимальной температуре 40 мин, потом понижаю жар до 130 поливаю соком периодически, и ещё часик держу, оставляю в  духовке до полного остывания, если дотерпите конечно, делаю много. Ну чтоб на пару дней . Попробуйте. Специи любые, какие нравится. Я иногда смесь для плова использую.