В современных можно и так как вы привыкли. Сначала сделать зажарку допустим, потом долить бульона и положить овощи. И после этого уйти. Борщ выходил знатный в мультиварке. Я на ночь ставила варить мясо. Утром переливала бульон, в мультю лук, морковь, свеклу, томат, 10 минут протушила, потом залила бульон, добавила, картофель и капусту, мясо, специи. И ушла. И дети после школы ели вкусный, горячий борщик.