очень многое зависит от качества капусты. При одном и том же способе результат получаешь разный в зависимости от сорта, насыщенности листьев влагой Попробуйте так:- нашинковать так, как вам нравится - длинными полосками, короткими полосками, квадратиками - не принципиально- в сковородку (толстую, тяжелую) 100-150 гр воды налить, туда же капусту, посолить. Накрыть крышкой и на 6 из 9 держать мин 20 не перемешивая, не открывая. - открыть, добавить пару ложек растительного масла и то, что вам дает тот вкус, который вам нравится и нужен в зависимости от предназначения (пирожки/второе блюдо), включить на 7 и тушить еще мин 20 до готовности, помешивая периодически (без крышки). Я обычно добавляю кетчуп (2ст л), горчицу (1 ч л), аджику или острый перец (по вкусу), перец душистый, лаврушку, могу пива немного плеснуть.