По времени не помню, оочень примерно скажу.Когда все обжарили и засыпали, и заливаете водой на палец  толщиной выше крупы, то сначала ставите на средний огонь, чтоб варилось, булькало спокойненько.  Когда вода еще есть, но уже на поверхности выглядывает крупа (могло пройти около 15 минут, но ориентируйтесь на описание, не на время), то огонь уменьшить до минимального, плотно закрыть крышку и на 15-20 тушиться, томиться.  Если получится с жижечкой как в каше - это будет перлотто (как ризотто), если без жижи посуше - это будет перловый плов.И в любом случае это будет вкусно. Для разнообразия очень здорово, а то обычно одно и то же готовим.