Это сейчас они готовят свежее, а еще лет 200 назад они бы ни крошки не выбросили. Раньше еды на всех не хватало. И да, климатом обусловлено вяленое мясо, сухофрукты, вино. Но выбрасывать еду исторически не выбрасывали ни какие народности