я думала оговорить минимальную занятость, например, 15 часов в неделю, но оплачивать все-таки по часам. Хотя,наверное, есть смысл уже определяться в процессе. Если мы договоримся четко вторник и четверг с 18 до 21, суббота с 10 до 18, то есть смысл оговорить оклад. В случае гибкого графика (для  меня такой расклад был бы предпочтительней)- почасовая. Ну и договоренность о гарантированной загрузке на определенное количество часов.