Нагревается быстрее, чем электрика(стеклокерамика) остывает так же быстро, быстро реагирует на уменьшение-увеличение огня. Протираю влажной салфеткой, если что убежало, на худой конец с каким нибудь средством. Безопасно для детей. При достижении определенной высокой тем-ры отключается сама, т.е риск возгорания, например, масла отсутсвует.