там суть в том что берутся в начинку равные частисвинина постнаясвиное салокапустакапусту (мне так вкусно... потому что с детства привычно?))) смешать свежую и квашеную, добавить прям чуток морковки и лука (или не добавлять, если лень), притушить всё это на сковородкеа потом перекрутить в мясорубке с большими дырками вместе свинину, сало и притушенную капусту и добавить пряные травкино тесто вот на это вот всё нужно прям тугое, сибирское-двужелтковое, на ледяной воде с водкой, иначе капустники при варке раскисают(((зы: жирными они не ощущаются, капуста забирает сало в себя и становится очень нежной