Я использую нежирные маринады для мяса и этого достаточно чтоб не горело. Гриль у меня электрический, ну который закрывается и сразу с 2-х сторон прожаривает. Не толстые куски куринной грудки прожариваются за 4-5 минут. Грудка, на мой взгляд,  вообще не любит длительного приготовления. Если быстро готовить, то сочная и вкусная, если долго, то сухая становится.