курьеру конечно можно отдать всю сумму.расценки стандартные: 250 до метро, 300 до дома в пределах мкад.емс - это курьер от почты россии. они делают доставки без конкретного обозначения времени в рабочее время, т.е. например я сегодня отправляю Вам емс, а завтра в течение дня с 9:00 до 18:00 вам привезут заказ по адресу который вы укажите - т.е. вы должны быть в течение дня всё время дома/на работе или рядом с домом/работой (доставку к конкретному времени емс не делают). у них есть свой сайт - наберите в яндексе "емс" и увидите инфу про них.