Ну вот "фермерские" эти как раз из-за уникального ассортимента не потеряют своих покупателей. За местной колбасой и мясом в их маленький магазинчик всегда очередь будет. Если качество хорошее. Покупатель всегда голосует ногами, где вкуснее/выгоднее/удобнее туда и пойдут. Но вме же многим закупить все в одном большом магазине, а не бегать по 5 маленьким.