кто говорит? вы наберите в поиске фразу "Почему вредно жарить на ... " И вместо точек поставьте любое название масла, вангую, что найдете кучу статей с рассказом почему именно на оливковом/подсолнечном/сливочном/кукурузном/топленом/пальмовом/кокосовом и тд вредно жарить. Жарить вообще неполезно и без масла тоже.