Вам же уже объяснили, что нет меню)Просто вы не были на таком мероприятии. Это не банкет в отдельном зале общего ресторана. Снимается все помещение как вариант. и организатор заранее заказывает и платит за то, что он выбрал. Это сейчас довольно популярный формат.