Мне вообще непонятна вся кулинария в сухарях, все эти шницели, отбивные... В советское время было объяснение - нет доступной свинины, телятины  в магазинах, так хоть в кулинарии иногда что-то можно себе позволить по адской цене. Но сейчас в соседнем отделе будет лежать все что душе угодно, любые куски любого мяса -  купи да обваляй сам, хоть будешь знать, что там внутри.