Серые з/пл доказываются по показаниям свидетелей, как раз тех самых "недовольных" работников. А Вы знаете, что теперь по закону могут проводить допросы свидетелей на дому, Вы лично стали бы прикрывать своего работодателя если бы к Вам с вопросом домой пришла прокуратура...сомневаюсь....