Не предлагать. После удаления желчного и 2 месяцев в больнице с острым панкреатитом, у меня не переваривается глютен,  начинается воспаление кишечника, жутко пучит, аж слышно рядом как урчит и понос желчью по 10 раз в сутки! Все проверено анализами кала. На диете кал переваренный и нет поноса. 2 месяца обследовали, пока поняли, какие продукты дают реакцию. Это не целиакия  , это непереносимость. Т.е. следы глютена в продуктах мне не страшны. А вот чистую муку, пшеничную, ржаную, я исключаю.