поискала, натуральное какао светлое "Натуральный какао-порошок имеет светлый песочно-коричневый цвет с красноватым оттенком", а если оно темное, то значит алколизованное ("карбонат калия или карбонат натрия, добавляют к нибсам какао или какао-порошку" )