Я жила в Мурманской области с детства до юности.Мама пекла пироги с зубаткой-нежнейшими получались.Жарить нужно аккуратно и быстро, в кляре лучше, как выше написали, иначе рыбка может расползтись по сковороде.Запекать неплохо.