Сначала тщательно отмыть, потом в подсоленной воде отварить и уже после пожарить). Многие едят с отварной картошкой отварные лисички, но я обязательно обжариваю. В идеале их с луком обжаривают, досаливайте в процессе. Можно обжарить в сметане, можно запечь в духовой шкафу в сметане же, можно и сыр добавить, но по мне они хороши без добавок.