По предмету олимпиады, или по тому предмету, который данный вуз указал в своих правилах как подтверждающий.Например, олимпиаду по математике подтверждают ЕГЭ математикой. А вот с олимпиадой по экономике возможны варианты. Один вуз прописал, что подтверждать надо ЕГЭ обществознанием, другой вуз - ЕГЭ математикой, третий вуз принимает в качестве подтверждения результаты ЕГЭ общества или математики. Всё есть в Правилах вузов, обычно в Приложении к Правилам есть таблицы с олимпиадами и подтверждающими их школьными предметами.