Откуда возьмется процесс карамелизации в данном блюде, европейская хозяюшка???? В бренди/коньяке сахаров недостаточно для этого процесса. В списке продуктов ничего! что может вызвать процесс карамелизации - нет. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F