Мы тоже делали фартук после установки кухни. И у нас так вообще принято делать. Сами кухонщики всегда советуют сперва кухню поставить. Как бы хорошо они не вымеряли, а какая-нибудь пара см может вылезти. После установки кухни пришел мастер, закрыл столешницу пленкой и очень аккуратно сделал фартук. Были нюансы, которые плиткой и выровнялись. Но у нас стены крашеные, а не обои, плитку на них клеили.