Беру йогурт без добавок, ведро 😀 Ставлю на 20 минут вариться - на 10 из 14 мощность, чтоб грелся и чуть булькал, но не кипел, отключаю и оставляю остывать часа на два. Потом на дуршлаг, и оставляю стекать часа полтора-два - чем дольше стоит, тем более сухой, из сухого классные сырники получаются без муки. Вкус отличный, никакой кислинки.