Моя начинка для тарталеток: крем-сыр смешиваю с маскарпоне, добавляю сахарную пудру, апельсиновый джем, цедру апельсина, цитрусовую эссенцию. Сверху малина для украшения и посыпаю все сахарной пудрой. С эклерами тоже можно.