По моему раньше все так и праздновали,  несмотря на то, что евы пишут, что ели только в 7, потом лёгкое всё.Основной упор на праздничный стол был именно в ночи - с полдвенадцатого или позже... Тогда исключений не встречала... потом во взрослом возрасте так и продолжалось нами " по завету предков"😎, а где то с начала 2000х тысячных стало постепенно и медленно меняться. Но не раньше. Вся эта суета с салатами и ночной обильный стол священны для многих до сих пор. А многие изменили стандарт празднования. То есть именно дикую обильную готовку и еду в ночи.