Ну)  раньше может и паломничество, сейчас единицы даже в церковь заходят. Как правило все идут просто в поход, где все организовано для этого и + для общения. С кем общалась - никто не шел с религиозной целью. И если по Португалии дорога организована от церкви до церкви, то в Испании больше от бара до бара. это мое мнение)