Так речь про предков, в конце 19 - начале 20 века никаких сепараторов не было в простых крестьянских семьях, бОльшую часть молока просто выпивали, с хлебом, или в каши добавляли. Заквашивали простоквашу. Творог, сметану, масло делали не так часто.