Разрезать селедку по средней линии с обоих сторон до хребта. Взять двумя руками за разветвления хвостового плавника и потянуть в разные стороны. Получится 4 прекрасных кусочка филея. Как сделать идеально целую рыбку, надо подсмотреть у голландцев.