Я знаю, о чем пишу. Такой горошек я использую для приготовления раз в год и для Оливье. Для фрикассе тоже, но там другая история.Возможно, у вас другой горошек. Тогда ориентируйтесь по времени путем эксперимента.У нас он мелкий, и написано на пачке: молодой зелёный горошек.Если его передержать, он будет как каша. Если бы нам нравилась каша, мы бы покупали горошек в банках. Но мы любим горошек с текстурой.