Вы все правильно прочитали - эта для требований газовщиков, ни с чем другим ее совмещать нельзя. Как только перекроете (даже не все отверстие,  а часть - это изменение, у газовщиков, скорей всего, возникнут вопросы и выдадут предписание убрать)> как люди выходят из положения? Правильно - для вытяжки над плитой отдельная. Есть в доме отдельный канал вентиляции - туда, нет - не выводить никуда (циркуляционная вытяжка) или сверлить - выводить на фасад (нет полной уверенности, могут быть варианты). В любом случае - к специалистам, подскажут как правильно и бумаги оформят, чтобы у проверяющих вопросов не было.