Неправильно ) Бекон режу полосками, на сухой скороводе "распускаю" . Не обжаривую - корочка не нужна, а именно распускаю. Чуть поплыл жирок - кидаю мелко порезанную луковицу, обязательно шалот (она нежнее) и зубок чеснока.  Все вместе   активно мешать на средне-сильном огне. До корочки НЕ доводить. Как пошел хороший такой копченый луковый запах - бах сливки 15-20%. Как только сливки начали кипеть (не закипели, а пошли первые бульки - я туда немного молотого черного перца (крупно, из мельнички) и пару ложек тертого сыра. Перемешала, вывалила готовые макароны. Еще раз перемешала, вбила желток сырой, еще раз перемешать, сразу выключить огонь и накрыть крышкой. Пара минут и подаем. Макароны нужно варить паралельно, не заранее. То есть из воды их сразу в соус. По пропорция я беру пачку бекона (180-200 грамм), одну луковицу, один -два зубка чеснока и 200 грамм сливок. Это на стандартную пачку макарон.На все блюдо уходит около 15 минут.