Фарш кручу дома из свиной лопатки или окорока + телячья вырезка, 3/1. Мякоть батона, примерно 150 грамм замачиваю в молоке на 5 минуток, в блендере измельчаю крупную луковицу и крупную сырую картофелину. Всё добавляю в фарш, мякоть батона отжимаю не сильно. Перемешать, посолить, поперчить и отбить о края чашки. Жарю на растительном масле под крышкой, огонь выше среднего (6,5 из 10) до румяной корочки, не передерживайте. Да простят меня последователи ПП, но это очень вкусно  и если готовить раз в пару недель никак на фигуре и здоровье не сказывается.PS: яйцо не кладу никогда, белок придает жёсткость. Можно при желании желток добавить.