просто закупщик утром звонит чурке с рынка и диктует заказ! Приезжает и забирает (самому не надо скакать по рядам и взвешивать). если что-то некачественное, поменяют без вопросов. Вот и всё удобство. Мы своего закупщика пытались в МЕТРО отправить, ему в лом