Попробуйте забронировать усадьбу в районе Беловежской Пущи - там и экскурсии в пущу к зубрам и все такое. Это под Брестом, смотрите в том районе, причем есть гостиница и в самой Пуще.Под Минском есть реконструированная усадьба Дудудки - там и старобеларусский обед, и настоящей белорусской хлебной самогонки под баню (единственный официально зарегистрированный самогонный аппарат в Беларуси), старинная мельница. Где-то в тех же краях была усадьба то ли Белтрансгаза, то ли бел Лукойла с мини-заповедником - страусы, павлину, зверюшки попроще само собой,конюшня и левада для верховой езды. Есть усадьба в Телеханах - вообщем поройтесь на tute.Удачи...