У меня нет теплиц и парников.Лет 10  сажаю  и укроп, и петрушку под зиму в обычные грядки. Морковь, кстати, тоже.. Семян нужно брать больше , чем при весенней посадке. Все отлично  растет и всходит раньше. Вам просто с семенами не повезло.