Ух ты, человек,  который печёт калитки!))) Наши дети попробовали калитки в Сортавале, и теперь просят повторить, а я не умею, и тоже как в соседнем топе ненавижу непроверенные рецепты. Могли бы вы написать чётко рецепт и технологию? Сколько кефира на сколько муки? Я вчера попробовала 100 муки и 50 кефира, получилось просто ком, который разваливается. Тут верно пишут, что ржаная мука не даёт клейковины, а как тогда такое тесто раскатывается?