вкуснее это тем, кто привык к дешевой и сытной еде. Просто без жареного лука вам лично суп кажется пресным, как и рыба без соевого соуса и мясо без кетчупа.  Правильные добавки же  не маскируют недостатки продукта, а подчеркивают достоинства. Вкус же "зажарки" настолько перебивает все остальное, что уже все равно, есть там мясо или нет, и вообще мясо это или рыба и что вообще в этом супе плавает. Про "полезность" пережаренного масла вообще знают все. Но, согласитесь, на вкус и цвет...