любыми щадащими моющими средствами, никаких абразивов, любыми мягкими тряпкамии, стараться, чтобы ничего не убегало, потом придется пользоваться скребком, а это портит поверхность, как бы аккуртано  вы это не делалиэмаллированную посуду лучше не использовать, ничего не возить по поверхности, остаются следы и царапины