предполагаю, что кафе на трассе мало подойдут для диабетика. какие печеньки... какая пюрешка... нельзя углеводы. потому можно взять сваренные вкрутую яйца, овощи, огурец там и помидор. вареное мясо кусками, куриную грудку, например. если нет сумки-холодильника, можно взять обычную плотную сумку и положить туда заранее замороженные бутылки с водой, обложив ими контейнер с едой. я и по 15 часов так возила еду.