Вам сколько лет? Вы проверяли свой инсулин натощак? А какой у вас АЛТ? Не было раньше 5-6 разового питания, не было эпидемии ожирения, диабета и деменции, жирной печени. Любой прием еды вызывает скачек глюкозы, в зависимости от еды он может быть разным. Большим или не очень. Инсулин вырабатывается в организме (одна из функций) что бы эту самую глюкозу снизить, ну и получается он у вас постоянно высокий. Если вы на кето, то там скачки будут не такие большие. И возможно глюкоза будет подниматься в крови не много. Но если у вас питание в основном углеводами то скачки будут. Сильные скачки. Вот и получается постоянно повышеный инсулин ведет (у многих) к инсулинорезестентности, и т.д. в общем к заболеваниям.