Решиться можно, интересный жизненный опыт. Но много сил уйдет на разного рода документы, будьте готовы. В этом смысле плохо, что Вы одна с детьми, всю эту мороку за 3 человек Вам одной придется проходить. Это реально, но выматывает. С другой стороны, что там будет в 55 лет - неизвестно, а этот вариант уже сейчас рабочий. Я придерживаюсь принципа лучше сделать и пожалеть, чем не сделать и пожалеть. Дети обязательно пусть учат испанский. Пригодится по жизни, дополнительный навык, а учить язык, проживая в стране, гораздо легче и эффективней.