Экскурсии сможете на месте выбрать, полно туркиосков. Посмотреть: Пражский Град, Золотая улочка, Вышеград, Старомнестска площадь, от нее в любую сторону по узким улочкам погулять очень приятно, по Влтаве поплавать можно.Вальдштейнска заграда у Пражского Града. Вацлавская с музеем. Путеводитель предарительно почитайте.В евро лучше. Про чаевые в отеле не знаю,  ресторанах чаще всего включены в обслуживание, можете просто дать чуть больше и сдачу не брать, попрощавшись, это сигнал официантам, что остатки-это чаевые.