Спасибо всем за рекомендации!  Шашлык был в прошлые выходные и в целом получился нормальный. Была шейка, много лука и залила бутылкой Ессентуки, солила перед самым мангалом. Не поняла только, почему в шейке попадались жилы. Но немного.Пожарить тоже удалось удачно. Еще было два вида готового шашлыка, мой получился не хуже.Хочу еще поэкспериментировать