Девы, почему у меня иногда (с непонятной периодичностью) не взбивается майонез? То нормльно взбивается, то не густеет - и все тут. Принцип такой: беру яйцо, добавляю чуть масла и взбиваю. Он белеет, немножко густеет и тогда я продолжаю взбивать, добавляя по-чуть-чуть масло. Уксус соль и сахар - все потом. Пробовала и уксус добавлять до масла, на яйцо - не помогло. Может фишка в температуре яйца? Я яйцо например сегодня достала из холодильника и сразу пустила в приготовление. Может до комнатной температуры надо было "погреть"? Проверить не могу тк яйа кончились. Да и надоело уже продукты переводить. Хочется найти причину факапа.