А как под фольгой у вас может пачкаться духовка? Я часто готовлю в стеклянной икеевской форме, накрывая сверху второй такой же формой. Котлеты не брызгаются и сверху подрумяниваются. Чем отмыть - я духовку ничем не мою, у меня пиролиз, а мама в восторге от классического азелита. Набрызгали и подождали минут 10, затем потерли щеткой и смыли. Направляющие я так же мою, только у меня не бывает такого состояния, как на фото. Блогеры в ютубе еще пищевой пленкой пену накрывают.