Формат надо рассчитывать из требований печатного салона. Судя по пеноблокам и прочим прибамбасам, ты сдаешь в Фотопроект. При изменении размера требуется поправка резкости, так что обычно шарпят. Формат зависит от того, в какой программе ты обрабатываешь фото. Кроме того, для промежуточной обработки он может быть иной, нежели в момент отправки (например обрабатывать можно в TIFF/PSD, а отправлять в JPEG).Имеет смысл проверить до печати, что получится в CMYK: посмотреть на фото хотя бы со стандартным euroscale профилем. Переводить в CMYK не надо - печатники цифровые сейчас не требуют подобных извращений, а накосячить можешь легко.