При том, что актеры прекрасно умеют притворяться, это их работа. Они наблюдают, срисовывают поведение, в вузе учат правильно говорить и прочее, и прочее.А чтобы понять в полной мере, москвич или немосквич, с человеком нужно общаться все ж таки.