Я тру на мелкой и не отжимаю сок. Так же тру лук и чеснок. Добавляю сметану, муку, яйца, соль, перец, пару ложек растительного масла. По густоте тесто должно быть на на оладьи. И жарю.Когда то ела дрожжевые кабачковые оладьи, они пышные получаются. Но сама не делала.