Попробуйте варить на пару. Так на много вкуснее. Если нет пароварки - то друшлаг или сито ставите на кастрюлю с кипящей водой и закрываете всё это крышкой!Вкусовые предпочтения ребёнка тоже надо учитывать, может ему кабачок вообще не нравится.Лично мои дети балдеют от цветной капусты!