Есть авторитетный источникhttp://elladkin.livejournal.com/237112.html#cutid1Сама не делала, у нас обычно когда сезон яблок, оч. холодно в квартирах. А уксусу во время брожения  нужно тепло. Вот скоро доделаю ремонт, будут у меня полы с подогревом и обязательно попробую)