Мне вкуснее всего по-китайски. Баклажаны очистить от шкурки, порезать крупными кубиками, обвалять в крахмале, обжарить или сначала обжарить, потом залить водой с крахмалом. Специи и другие овощи по вкусу или рецепту, например, погуглите Чисанчи