это вы мне? лицу с высшим фармацевтическим?)))на самом деле бульон должен вариться очень долго, около 5 -7 часов. на очень медленном огне - 1 пузырек в час. и его составе должны быть не только кости трубчатые, но и суставы, а также соединительная ткань  - сухожилия. мясо закладывают позже, часа за 2 до окончания. за 40 мин до окончания - специи. это должно стать правилом жизни