"Так сколько человек занимаются подачей спиртных напитков? " - Вы правда не понимаете как это происходит? Ну вот кому-то надо подлить вино. Хозяин, или тот кто хочет налить, берет бутылку не вставая, ибо столик с напитками стоит рядом с основным столом, передает бутылку, наливают. Что в этом сложного то?  Никуда ходить не нужно. И как лично вы принимаете гостей вообще никто не обсуждает. Обсудили конкретно приведенный пример, и он не у вас дома.