Я свинину не люблю, поэтому  котлеты делаю из говядины пополам с бараниной. Вместо булки, вымоченной в молоке,  добавляю либо отруби, либо кабачок плюс лук рублю плюс чеснок плюс рубленую зелень плюс яйцо плюс специи. Взбиваю миксером на мин оборотах. Запекаю в духовке.