неалкализованный - более естественный и близкий к природе. это да. но этот ваш подход не объясняет, чем алкализованный хуже. вы же не носите ткани, окрашенные только природным сырьем? "какао-масло добывают и выжимки тоже нужно куда-то реализовывать." - вот это к производству алкализованного какао отношения не имеет. в общем и целом.если вы хотите сказать, что алкализованный порошок хуже обычного, вы ошибаетесь. причем настолько сильно, что даже смешно. чемпионы мира по кондитерскому делу используют алкализованное какао в своих десертах  высокого уровня. просто надо выбирать не алкализованный-неалкализованный, а качественный-некачественный. поверьте, даже у вальроны есть такое какао. и его активно используют профессионалы, которые не ищут компромиссов в части качества сырья.