Про какие остатки? Ну если мясо осталось - в холодильник убирается, на завтрак прекрасно пойдет. Причем на той же тарелке, на которой оно ставится на стол. Ну и гарнир так же - подается в большом блюде, из которого себе все накладывают (не гости, понятно дело, это когда вдвоем), в этом же блюде убирается в холодильник если что-то осталось. Гостям все накладывается порционно. Но если это мясо нарезанное, то тоже выставляется на блюде и с него все берут, остатки потом в холодильник.