1. Или только говядина или говядина + свинина. Все остальное - не борщ.2. Не имееет значения. Но желательно потушить с томатной пастой и половником бульона на сковороде до добавления в суп.3. Кубиками, Не понимаю, что в любом супе может делать картофель целиком.Лайфках - помимо тертой свелы добавить одну маленькую целиком при варке мяса для цвета бульона, потом выкинуть, В конце варки добавить ложку уксуса для сохранения цвета. Чеснок добавить после выключения плиты (через чеснокодавку или мелкопорезанным и немного петрушки свежей порезанной)