Это риски, которые арендодатель принимает, сдавая квартиру, и минимизирует знакомясь с арендатором.И в большинстве случаев ничего подобного не происходит, то есть риск не велик.  Но если хочется от него застраховаться, можно заключить договор со страховой. Бытовая техника принципиально не вечна, а значит надо учитывать ее замену как один из расходов на содержание квартиры.  Но наличие техники в квартире увеличивает стоимость сдачи, а значит арендатор вашу технику оплачивает   в арендном платеже. При этом если считать амортизацию техники, то каждый год проживания должен компенсировать лишь часть стоимости техники. У холодильника примерно 1/20, у стиралки 1/10.  А если  у человека техника ломается полностью, то он должен за нее не больше чем остаточная стоимость техники.   Если техника новая - то можно обсуждать полную стоимость. а если она свое отслужила, то ее остаточная стоимость ноль.