Жиром как коркой?  Я так не готовлю, у меня прозрачный как слеза.   Нет, конечно, холодец не хранится месяц. Я и через 5 дней уже есть не буду. Это несвежее. Но я уже ничему не удивляюсь, во всяком случае стараюсь)