каймаком мои и смоленско-донская, и уральско-сибирская бабушки называли пенку с молокана плиту ставится чан со свежим молоком и потихоньку кипит, несколько часова с молока в это время постепенно снимаются пенки и перекладываются с банкуэто дело потом холодным намазывается на хлеб и посыпается чуток сахаром)))