Нагреваете сковородку, раскаливаете масло и туда разбиваете яйца? А потом яичницу во-первых не отскрести, во вторых - там сухая кружевная подгоревшая пленка-корочка - фу которая...Вот как можно. Недавно узнала, офигела.В холодную сковородку наливаете и размазываете по дну растительное масло. Огня под сковородкой нет. Холодная!Берете яйца, разбиваете и отделяете белки в сковородку, перекатывая в  половинках скорлупки желток, отделяя его от белка. Белки растеклись по сковородке, теперь сверху кладем и желтки. Почему отделяем белки? Потому что если целиком яйцо вываливать, белок будет и сверху обволакивать желток и вообще кучковаться вокруг желтка. Когда белок отделили, он спокойненько и ровно растекся по всей сковородке.Сверху подсолили, кому надо поперчили. И только сейчас включаем средний огонь.Яичница равномерно готовая, не прилипла, не подгорела, нет той кружевной подгоревшей подложки, поверх желтка нет недоготовившихся соплей, сам желток для любителей помягче - помягче.Попробуйте.Я на старости лет попробовала этот способ и офигела. Где же раньше были кто поделился таким способом!?Модераторы, а можно эта тема тут помрет, потом в рецепты.А то ведь в рецепты никто за яичницей не пойдет, а тут такое открытие века.