а ещё хитрости-сначала взбить яйца с сахаром,потом уже всё остальное.ещё можно добавить немножко картофельного крахмала,сырники нежнее получаются.а муки помешьше-более творожные.жарить сначала на сильном огне-чтобы корочка образовалась,а потом долго на маленьком-чтобы пропеклись внутри