обжарка - это постное масло, на котором жарят морковь и лук с томатной пастой. Хоть пассеровкой вы это обзовите, хоть томлением, от этого суть не изменится, пережаренное масло потом сливают в суп. Это омерзительно. Я не люблю жирное, мне это невкусно. Кроме лосося.