Та рыба которая "глазированная" покрыта большим слоем воды, но именно так она сохраняет большую свежесть и вкус. Много раз замчала, что лед еще до конца на рыбе не растаял, а рыба уже оттаявшая. Можт я и не сильно точно говорю, поищите информацию сами. И еще тут почитайте, вдруг пригодится. http://supercook.ru/za-09.html