У нас в семье без греков так всегда делали  только кружочками слоями и не перемешивали - морковка, лук, помидоры, кабачки, морковка, лук и т.д. до верху кастрюльки. После обжаренных готовых овощей все вместе тушиться минут 10 и настаивается. Кастрюлька уплетается за раз  Но ради такой вкуснотищи и повозиться не грех