Я периодически делаю так. Кипячу молоко-1 л. (молоко лучше брать по жирнее) как только оно начинает закипать я в молоко выкладываю 200 грамм сметаны (тоже желательно с жирностью не менее 20%), 1 сырое яйцо, соль по вкусу и добавки, если хотите (грибы, зелень).И все это помешиваю. После добавления всего вышеперечисленного появятся хлопья на поверхности , их надо откинуть на марлю. Ну и собственно говоря, то, что осталось в марле-отжать и охладить. Сыр (аналог мягкого готов). Н сразу скажу, из литрового пакета молока получится не более 150 грамм сыра, так что рецепт совсем неэкономный.