"Могу ли я просто по окончании 10 класса забрать док-ты ребенка из школы" - в любом классе и в любое время вы можете забрать документы из школы. Только если ребенку нет 18 лет, вы должны куда-то перевестись, либо в другую школу, либо на семейное, либо любую другую форму образование (заочное, очно-заочное).У нас знакомые ушли на семейное, чтобы готовиться к ЕГЭ только по нужным предметам, сами тоже думаем так сделать, а аттестацию за 11 пройти летом после окончания 10 класса. Весь год в 11 классе будет свободен для подготовки.