Я бульон варю в скороварке. Сделала это вчера, на ночь оставила её закрытую на улице. Это по сути консервная банка. Утром весь жир твёрдый на поверхности.Мне нужно было много мяса и мало бульона. Поэтому я кинула туда грамм 600-700 суповой говяжьей мякоти и утиную ногу.С утра сняла жир свехру ложкой. Кожу снимаю с уже варёной ноги. Нога идёт в борщ.Говяжья мякоть - на блинчики с мясом.У нас этим летом случилось изобретение. Блинчики с мясом вместо эмпанад в тапас шли. Просто восторг! Поэтому сейчас в морозилке много бульона в литровых вёдрышках. Поэтому если мне нужно мясо - варю его в минимуме воды, а то потом бульон девать некуда. Нет, борщ не очень жирный и очень вкусный.