у меня есть новомодные, но самый ходовой с юности со мной))) зоновский, наборная ручка и какая-то невменяемо-охренительная сталь! лёгкий, удобный, на котором я могу получить нужную мне здесь и сейчас заточку на обычном бруске, и на котором до сих пор при этом нет не то что ни одной зазубрины на режущем крае, а даже царапин на полотне нет...ни о какой "бережной" эксплуатации понятно что и речи никогда не шло)))муж всё норовит "отщипнуть" от него кусочек на химанализ, я не даю!)))судя и по химсоставу, и по тому, что я вижу в заданной технологичке наших изделий, К390 где-то рядом по качествуванадиевая сталь ещё с кучей полезностей типа нержи хрома, упругости кобальта, равномерности структуры молибдена и твёрдости вольфрамаи это именно цельное полотно, а не нежности модных послоекпоэтому хочу из неё небольшой (но чуток побольше моего любимчика) лёгкий именно кухонный))) ножсудя по тому, насколько меня уже более полугода периодически царапает эта мысль, видимо, доползу до головняка с индзаказом...зы: vg-10 цельная неплохаяно, для сравнения, они понтуются как раз кобальтом и присадкой ванадиякобальта в К390 в полтора раза больше, ванадия почти в 20, молибдена в 4, плюс вольфрама хрома для нержи более чем достаточно