Знать должен.Следить нет.По сути знает или нет - ничего не меняет. Как быть?1. Учить ребенка не есть то, что нельзя2. Если ребенок не обучаем - везде с ним, следить самой.Как вам в голову пришло, что учитель должен нести ответственность за питание и пищевые ограничения вашего ребенка.