У меня часто так случается с рецептами. Пришла к выводу, что первый раз готовлю строго по технологии, измеряя в граммах и прочие точные моменты, вплоть до температуры и времени приготовления. А потом начинаю по памяти готовить - типа знаю же, сто раз делала. И вот получается совсем не то.Ну и от продуктов тоже зависит. Например желатин из ВВ и желатин из 5ки совсем разные, и творожный торт с фруктами получается принципиально другой.