***** Ультимативные котлеты ***** от Мусечки( рецепт Данит Саломон ) 1 луковица средней величины 3 куска белого хлеба 2 ст. л. нарезанной петрушки 500 г мясного фарша 1/2 - 1/4 ч. л. молотого чёрного перца соль по вкусу 1 ч. л. горчицы 2 крупных яйца (белки и желтки разделить) 2-3 ст. л. холодной воды масло для жаренья Лук очистить и крупно нарезать. Хлеб замочить в воде и отжать. Хлеб, лук и петрушку положить в комбайн и очень быстро обработать в режиме "пульс" в однородную массу. Добавить мясо и запустить комбайн, но только для того, чтобы фарш был смолот мелко, однако не превратился в кашу! Эти операции можно проделать и с помощью мясорубки. Фарш выложить в миску, посолить по вкусу, поперчить, добавить сухую горчицу и желтки. Перемешать в однородную массу. Если необходимо, влить холодную воду. Отдельно взбить белки в устойчивую, но не слишком крутую пену. Половину пены аккуратно соединить с фаршем, а затем оставшуюся половину деревянной ложкой "утопить" в фарше. Влажными руками формовать круглые или овальные котлетки и обжаривать в масле с двух сторон. Котлеты получаются необыкновенно сочными и нежными!  (с).......делаю эти котлетки и всегда радуюсь, что получается очень вкусно! Спасибо Мусечке(Марине) за рецепт!я кладу 2 куска хлеба-батона (небольшие куски замачиваю в молоке). горчица не чувствуется, не бойтесь класть как в рецепте. И если вам  не нра в котлетах зелень, нашинкуйте мелко-мелко морковь(совсем меленько пару ложек). я делаю в духовке под фольгой полчаса при 160грС,затем открыв фольгу еще 5-7мин при 200 грС с конвекцией.удачи