Вообще нет идей! Реально ни одной...я не понимаю, как это работает. Но после того, как я стала так делать, я уже два раза слышала: ну слава богу, хоть кто-то делает котлеты без лука!! (Хотя в моих котлетах лука меньше не стало, и решетку я использую крупную))