Мне кажется, что можно включить лапой, но надо изучать точне. С другой стороны существуют блокировки от детей и животных.Наша электро быстро остывала. После той плиты даже газ не особо любила) Четко работала на убавить/прибавить мощность.Кстати, не скажу, что индукция сразу прям холодная. Тепло остается все же. Сама керамика по-любому же нагрета.Может у нас такая чуднАя, но совсем не из дешевых модель.И я не одна такая недолюбливающая индукцию) несколько знакомых девочек тоже с радостью махнули бы на обычную электро.Реально пока плюсов никаких не вижу.