Учатся. Еще как. По моему опыту предприятия, которые дают подобные отсрочки, предоставляют возможность студентам работать 2-3 дня в неделю, включая выходные. И к последним курсам у студентов минимум занятий. Моя родственница так учится и работает, 5-6 курсы занятиями заняты 2-3 дня в неделю.