1. капуста неподходящая2. соль не йодированную случано взяли? лучше каменную самую дешевую3. тепловой режим неподходящий, могло быть слишком теплоЯ солить начала  четыре года назад, за все время один раз пришлось выкинуть капусту, соплями пошла, хотя, казалось бы, делала все как обычно