Во всем согласна, кроме телятины))) как повар и кулинар - суп лучше всего на бульоне, где были и кости и мясо. То есть ни суп, ни обед не вывезут никак не на одной тощей телятине за тысячу, которая вырезка без костей и соединительной ткани. Её лучше обжарить в утятнице, обмазать горчицей и поставить запекать в духовку с щупом температуры в мякоти))) на гарнир что-то углеводное, а то голодно будет одну телятину то)))Щи лучшие  - на говяжьих ребрах. Суп из баранины с нутом - из шеи и отрубов с задних ног барашков))) Уха лучшая - явно не из филе черной трески)))