У меня самый удачный рецепт блинов такой. Получаются всегда тоненькие, нежные и вкусные. Два желтка растереть с 1 столовой ложкой сливочного масла, щепоткой соли и 2 чайными ложками сахара. Влить в это три стакана теплого молока. Хорошо перемешать и влить молочную смесь в два стакана муки, перемешанной с пакетиком разрыхлителя или чайной ложкой без верха погашенной соды. Все очень хорошо перемешать. Процедить через сито и вмешать аккуратно два взбитых белка. Тесто готово. Можно подмешать в тесто две столовые ложки раст.масла. Тогда можно не смазывать сковородку. Но я все равно смазывают сковородку кисточкой.