В первые минуты вываривается вся гадость. Бульон черный. Второй - легкий, прозрачный и ароматный. Я вообще в шоке, что кто-то на первом варит. Я уже 30 лет только на втором варю все мясо без исключения. На первом есть не могу, он же просто горчит.