Самое важное это мясо.Куриные грудки в принципе... ну это не вкусное, а мариновать это вообще за гранью.Кусок говядины (ростбиф?) готовить не просто. Действительно надо обжаривать и засовывать потом в духовку, но нужен градусник. Начните пользоваться градусником и жизнь заиграет новыми красками.Свинину делайте только ребрышки. Ту же шейку делать очень сложно и нужен хороший опыт. А ребра замариновать, в фольгу, и на 2 часа в духовку на низкую температуру. Стейки  из вырезки (филе миньон) в духовку лучше вообще не засовывать. Просто на большом огне на чугунной сковороде по 2-3 минуты. Но они должны быть толстые.