Про домашние сыроварни я мнооого могу рассказать... сиротские не пробовала, я вообще на вкус не особо сыры отличаю. Ну т е отличу маасдам от камамбера) в основном ем его в макаронах и на пиццах. Еще коньяк закусываю. Есть простые в изготовлении, есть сложные. Очень вкус зависит от времени выдержки. К многим рецептурам очень строгие требования по молоку. Я покупаю в определенном месте с оказией. Чисто потому что уверена в составе, и для этого состава цена меня устраивает. Я раз видела объявление о продаже канестрато с выдержкой "от 14 дней". Блин, да его сперва надо вылеживать 2 месяца, ежедневно переворачивая, а потом начинать мазать оливковым маслом с золой. И вот так еще месяца 2, тогда получится канестрато. И стоить он будет не полтора рубля за кило.