А вы пробовали без? Пытались проанализоровать, что именно картофель добавляет ко вкусу краба? Иногда мы что-то добавляем чисто по инерции. Я вот первые 25 лет своей жини автоматически клала хлеб в любые котлеты, потому что "так учили". А потом где-то увидела в интернете спор, нужен ли он там. И задумалась. Экспериментальным путем выяснила, что в свиных и куриных котлетах хлеб нафиг не сдался, в говяжих иногда имеет смысл (если речь о классических советских котлетах), а иногда нет (если, например, готовишь котлеты для бургеров).