Как человек, покочевавший по стране (не как путешественник, а меняя место жительства) , не имею четких представлений о русской кухне: кухня Кубани, Дальнего Востока, Сибири или Поморья - это почти разные кухни. В общем и целом: борщ классический, сюда же щи и капуста квашеная, пироги всех мастей, сладкие и сытные, уха (уха, а не рыбный суп)Белоруссия тоже разная - в зависимости от влияния, под которым находилась. Но здесь проще - все-таки драники.Украина - сало идеальное, вареники, Киевский торт (но это уже просто закрепленная в детстве ассоциация, когда по поводу нашего приезда дед раз в неделю ходил  именно в магазин при кондитерской фабрике им Карла Маркса, где делали "правильный" торт )