"но у меня такое ощущение, что баллы по егэ при поступлении растут, а уровень поступивших падает" - у вас здесь ошибка. Вы оцениваете уровень поступивших по своим субъективным критериям.Что касается растущих баллов - они растут очень точечно, это топ-вузы и топ-специальности. Вряд ли  там можно заметить снижение уровня. Если смотреть на вузы обычные - там и баллы невысокие, и общий уровень может быть скромным, хотя бы потому, что при поступлении не требуется углубленное знание базовых предметов, таких как физика или химия. Конечно, изучение школьной физики в вузе абсолютно неэффективно. Вот вам и уровень, даже после лицея. Но здесь нет никакого изменения, все стабильно, к сожалению.