Болонезе (наверно тоже неправильный, но точно вкусный)1. На растительном масле луковицу мелко нарезанную, болгарский перец кубиками и чеснок - пассируем. И сразу туда же фарш. Фарш надо мешать и ложкой разбивать, чтобы не было крупных комков. И не дать зажариться ему.2. Как фарш «разбили» и он посерел добавляем томатный сок или томат пасту. Если пасту, то надо добавить еще бульона или воды. Мешаем, ставим на медленный огонь. Тушим.3. Не обязательно, но. Добавляю всегда - красное вино. Полстаканчика на полкило фарша.4. Тушим минут 30. Специи - у меня только соль и черный перец.Важно - сухим быть не должен, жидкости надо добавлять по мере выпаривания. Ну и в конце макароны)