Что делать в Ессентуках (я там каждый год бываю)ехать туда и не принять какую-нибудь процедуру - деньги на ветер. Процедуры - это святое, на них Ессентуки вторую сотню лет стоят. Медицина там жесткая, советская, все оччччень аутентично. но для этого там нужно хотя бы неделю протуситьвзять хотя бы пару грязей (строго в грязелечебнице) и пару ванн (в верхних ваннах), делать по очереди, незабываемые впечатления гарантированы. На них нужно направление врача, можно взять в самой грязелечебнице, там дежурный врач сидит. Услуги не так чтобы дешевы, но раз вы на этот курорт приехали, значит деньги у вас есть. всем активно рекомендую орошение лица, после трех процедур реально мордаха очищается от городской копоти, заодно посмотрите верхние ванны изнутри, внутренние дворики прелестны. Архитектура заслуживает внимания, на полу оригинальная плитка. Сохранилась пара мраморных ванн, которые помнят царские времена, вид у них жутковатый, а как иначе? воду пить само собой. Только из нижнего источника, там она из земли, во всех остальных источниках привозная из бочек. Нижний источник оформлен советскими мозаиками. Если вы категорически против процедур, то смотреть нужно:Грязелечебница (можно экскурсию взять)курортный парк, центральная аллея, зайти в механотерапию, зайти в бювет, воды выпить, единственная вода на всех КМВ, которую можно пить без отвращенияв парках есть небольшие скульптурные формы, некоторые удивляют, и их еще поискать нужно. Довольно загадочные творения. Посмотрите верхние ванны, они сами красивы и перед ними красивая площадка с фонтанами и голыми мужикамипройтись вдоль оград санаториев, многие имеют столетнюю историю, все прекрасно ухожены и весьма интересны на вид. Есть дореволюционные постройки.  Есть даже деревянные. В центральной части сохранилось несколько старых дач. Есть обзорные экскурсии по городу, но гидов приличных не знаю. И сдаю секретный лайфхак. В Ессентуках есть пивоваренный завод. Разливное пиво - отвал башки. Некрепкое, но наиприятнейшее. Покупается в магазине при заводе. Магазин типа "назад в СССР". Если вам нравится Пышечная на Конюшенной, то и этот магазин вы оцените.  Хотя место расположения завода совсем не курортное, но лично я без него себе отпуск не представляю. В бутылках совсем не то. В бочках по городу могут быть подделки. Летом возле дверей магазина стоит бочка с квасом. Квас тоже офигенный. Тетки, которые работают в магазине, достойны пера больших писателей. Недалеко от завода есть местный рынок. Не рекомендуется к посещению хозяйкам со слабой психикой. Это стандартный советский рынок, цены могут привести в ужас. На сезонные овощи в 3-4 раза ниже московских. там же шикарные ряды с сырами и прочей молочкой. Офигенно вкусно, но к гигиене могут быть вопросы.   Все на открытом воздухе. Но этот сыр с ессентукским пивом...пойду открою календарь и посчитаю сколько еще дней мне до отпуска...