1 кг баклажан печем в духовке. Отсужаем, снимаем кожу. Перекручиваем на мясорубку. 1 кг помидор, моем и туда же, в мясорубку, пару луковиц (не обязательно синий, можно любой, чеснок по вкусу, любите острую икру, кладите головку чеснока. Пару штук сладкого перца. Все это перекрутили, перемешали, слили душистого масла подсолнечного, нерафинированого, посолили. И получилась икраМы ее больше 10 лет делаем, обожаем. Она хороша и просто как закуска и вместо кетчупа для шашлыка.