На 700-1000 рыбы: 5-6 луковиц, 5-6 картофелин, 2-3 солёных огурца, 0,5-0,75 стакана томата-пюре, 1 морковь, соль, специи, лимон, маслины, сухие грибы, 3л.воды Сварить бульон из голов рыбы (обычно сёмги), положив в него одну головку неразрезанного лука, морковь и специи. Процедить бульон, разобрав головы и выбрав мясо - получается почти тарелка. 1. Добавить нарезанный картофель и доводить до готовности. А в это время: 2. Нашинковать полукольцами репчатый лук и спассировать. 3.Томат-пюре отдельно от лука спассировать с жиром, развести бульоном. 4. Солёные огурцы нарезать ломтиками и припустить их в маленькой посуде. 5. В кипящий рыбный бульон, где уже есть картофель, положить кусочки рыбы и поварить 5 мин. 6. Добавить лук и огурцы и варить ещё 5 мин. 7. Положить пассированный томат-пюре и, при желании, отварные сушёные грибы. Варить ещё 5 мин. Всё, солянка собрана. Добавить много зелени. При подаче можно добавить маслины и/или лимон. Но можно и обойтись - и так вкусно! Рецепт был напечатан в журнале "Работница" за 1982 год. Пользую его уже лет 5 с неизменным успехом.