ПО мне так самые вкусные из судака. И фарш нужно в мясорубке крутить, в блендере каша будет,а  не фарш. Обязательно добавляю маленький кусочек свиного сала. И лук обязательно пассерую на сливочном масле. Фото и рецепт в паспорте