Он же с жирком по краю, тонюсеньким, но этого достаточно для сочности. Лук снизу, толстыми кольцами, это подушка для мяса, он пропитывается всеми соками и такой томленый получается, сладкий. Единственный лук, который я люблю. И без нахлеста - это ж мало  Я такое мясо еще на сэндвичи в дорогу делаю, с чиабаттой с оливками, в холодном виде тоже отвал башки.