Так как муж грузин,знаю много рецептов хачапури.Но нравится один,самый простой!  1 литр тёплого молока+пачка сухих дрожжей+соль +мука.Замесить мягкое тесто,и пусть подходит.Начинка - сулугуни + немного адыгейского потереть на крупной тёрке.Подошедшее тесто разделить на 4 части.Немного раскатать ,в центр начинку,хорошо защипать ,и раскатать (можно руками)положить на горячий протвень(не смазанный) ,смазать сверху молоко+желток.Выпекать в духовке.Приятного аппетита!!!