Боюсь вам советовать. Они конечно на любителя. Их или любят как я. Или ненавидят.Кожа жирноватая.Но я вот прямо люблю её с горчицей.А сами хрящики  обгладываю-они без жира. Вот это и есть коллаген.Вы же наверное варили холодец? Вот мелко нарезанная  мякоть этих ножек и позволяет застыть холодцу без желатина.Попробуйте. Если не зайдет- наверное муж с удовольствием сьест)) или собаке можно отдать.Щас в инсте жрущие головы(так называемые мукбангеры) все как с цепи сорвались... глядя друг на друга стали жрать вот эти ноги и говяжий язык на камеру. Причём язык ЦЕЛИКОМ!!!не разрезая на пластики .Ужасное  зрелище)) но там можно посмотреть как они и ножки едят. В комментариях кто то умирает от желания и слюноотделения,а кто то блюет)))Я люблю. Я ещё огромные рыбьи головы люблю))) и шеи куриные и индюшачьи после долгого томления для пущей мягкости.Мне это все вкусно.Надоела обычная еда)))Наверное я извращенка.