Фигня. Я обгрызаю хрящи до блеска. Вернее наоборот, весь блеск с них я сгрызаю до самой кости. Самое вкусное в курице для меня это лапки, которые, по-моему, вообще никто не ест. Обожаю холодец. И селёдку ем. И это не избавило меня от артроза ещё до 50 лет. Хотя у предков ( родители и бабушки с дедушками) суставы начали давать о себе знать лет за 70, и то не в моей форме...  Так что ... Ерунда это все.