Икра баклажановая сырая и жареная.Это очень южный рецепт, собственно, сырая икра может рассматриваться не как овощная закуска, а как овощная приправа - при условии, что вы добавите в нее больше чеснока и острый перец.Пропорции несущественны, баклажаны, помидоры и болнарский перец берем в равных долях, лук и чеснок - поменьше.1. Баклажаны наколоть вилкой и испечь в духовке до мягкости.2. Очистить баклажаны от кожуры и пропустить через мясорубку. 3. Туда же через мясорубку пропустить болгарский перец, помидоры, сырой лук и чеснок.То, что у вас получилось - сырая баклажанная икра. Ее заправляют аромантым подсолнечным маслом. Икра этадовльно жидкая, если вы увеличите долю чеснока и добавите остый перчик(не забываем о технике безопасности при пропускании перца через мясорубку), у вас получится приправа, близкая к так азываемой "аджике" по консистенции, но совершенно необычного, неземного вкуса.Жареная икра. В сотейике хорошо разогреть нерафиированное подсолнечное мало. Вылить в масло икру и тушить, помешивая. Икра готова, когда она потемнеет и из нее выпарится часть жидкости.