Извините, если вы варите  мясо и овощи не в воде, то в чем тогда? Если бросить все овощи одновременно в бульон - то и получится варево, а вовсе не борщ. Но я не спорю, вполне возможно, что вам именно такое вкусно.  Томатная паста вместо помидоров была. Но вареные помидоры ничего бы не изменили в этом вареве