Клетчатки много в овощах-фруктах-ягодах и крупах, цельнозерновых. Лучше овощи, т.к. сахара в них меньше. В ягодах клетчатки больше, чем во фруктах. Семена чиа  - это очень много клетчатки, 30 г. на 100 г продукта - это ооочень много. Нужно замочить в жидкости (я йогурт использую), мне очень вкусно. Из круп булгур много клетчатки содержит, вряд ли вы зелёную гречку будете есть.