Отрезать можно дубляж файлов, лишние программы, лишние системные элементы, кучу штатных драйверов (всё равно поставятся от нетбука). У мелкомягких понапихано в ОСь на все случаи жизни, главное почти всё понапиханное работать нормально не хочет.  Самая простая программа: nLite.