Извиняюсь, что поздно отвечаю... просто недавно родила, не всегда вырываюсь в интернет ))Вино, бывало, и убегало... но мы заранее ставили банку в таз... и главное, банку не закрывать крышкой, только марлей...Процеживаем вино через марлю... помешиваем деревянной ложкой с длинной ручкой Помешиваю, ну раз в два-три дня... Обычно делаем в сентябре, пробуем на Новый год... бывает и раньше )) это уж на вкус надо пробовать...