По состоянию ЖКТ смотрите. Сырая более активная и агрессивная, кипяченая - гораздо мягче. Из фильтра (у меня Брита) сырую не пью. Это резче всего будет. Что-нибудь типа шишкиного леса обычно. Естественно без газа. Питье сырой воды до завтрака способствует очищению кишечника, если есть с этим проблемы. По мне на похудение это не действует никак, хоть сырая хоть нет.