имеется в виду уровень груди, если автор сидит прямо)) а когда она наклоняется над тарелкой, то у нее лицо получается ниже или примерно на уровне груди, когда она сидит прямо)) вот и выходит что она вилку со спагетти до макушки будет задирать, до предполагаемого уровня груди))