Я вообще ниичего не грею. Ни компот, ни сок. Даю сразу из холодильника. Творог даже в голову не придет греть. Если уж вы так заморачиваетесь, то просто достаньте из холлдильника за пару часов и все. Кефир греть нельзя. Он от нагрева створаживается, отделяется сывортка, что у вас и произошло. Процесс уже необратим.То что вы открываете пачку творога, а сверху жидкость это нормально. Это сыворотка отсеклась. Просто слейте ее или перемешайте творог