С какой скоростью должны меняться цены, чтобы это было нормально? В рамках инфляции - отлично. Быстрее инфляции - не нормально, упоминание корзины вам пример. И рыночная экономика не так чиста как в учебнике. Государство в любой стране занимается регулированием - налоги, акцизы, квоты, дотации, даже лимиты цен на базовые продукты, все это регулирование.