Вы с детьми едете? Если да, то сэкономить помогут студенческие карты  ISIC. Принимают в Топкапы и Долмабахче. Стоимость билета ниже в 10 раз. Из того, что Вам выше перечислили: в Церкви святой Ирины делать нечего, голые стены. Достаточно посмотреть фото в интернете. Но к ней идите обязательно (она слева от входа) и именно там покупайте билеты в Топкапы и Гарем. Там очередь в разы короче. Галатская башня закрыта, как и куча других достопримечательностей, входящих в Музейную карту. Поэтому ее не берите. По Истикляль пройтись и прокатиться на старинном трамвае. До Мраморного моря дойдите, там чудесный закат и плавают дельфины прям у берега. Парк Эмирган понравился, там фестиваль тюльпанов как раз проходил. До него добирались на пароме по Босфору. Сладости в магазинах Koska покупать. Цены на одежду сейчас не интересные, в Европе дешевле выйдут те же марки, если речь о сетевых магазинах.