Насколько я знаю,то омлет ,как и запеканка творожная,сколько нальёшь,столько и будет.в том смысле,что чем диамерт формы меньше,тем выше получится.И вроде,муку не добавляют.Только яйца,молоко 1ложна на яйцо,соль. и всё.