Ну пишите какую муку покупали? Че там жидкого оказалось? Вы смотрите на состав муки в зависимости от рецепта, какую лучше купить?  Расчет пельменного теста в граммах по ГОСТу: 1 литр воды 2,25 кг муки влажностью 50%, так пишет справочникПоэтому ваши пропорции по итогу норм и получились.