у меня тоже говядина не получается. Уже много раз пробовала, и мариновала до и просто со-пе. потом, конечно обжариваю до корочки и в духовку, не накрываю ничем, со всунутым термометром. Не сухая, красивя на срез (делю мидиум), но жесткая. Больше делать не буду. Да, говядина та, что на ростбиф Свинина куском у меня лучше получается.