Сдэк называет это "безопасной сделкой", то есть это не передача товара, а именно продажа. По закону продажа совершается в тот момент, когда каждая из сторон получает причитающееся. Просто сдэк продаёт переданный ему товар, который кстати ему передают не на хранение, а для продажи.