Шашечками это квадратиками типа)) Мне не нравится когда капуста нашинкована в борщ, да еще и свекла натерта,  а картоху не кладу и получается однородное месиво какое-то. Я поэтому люблю капусту порезать типа квадратиками или ромбиками, как получится. Ну отрезаете, как сказать - стейк капустный толщиной 1,5-2 см и режете его поперек, получаются квадратики.