Не пишут просто потому, что математиков не набирают через hh.ru. В смысле "математиков-ученых".А вот математиков-преподавателей уже могут и набирать, может не через ХХ, но через какие-то свои системы. И там вполне может быть написано "требуется преподаватель такой-то математики в вузе".А в коммерческих компаниях будет "требуется аналитик", и в сущности это тоже будет математик. Ну и философов тоже на рынке труда не набирают, это штучные персонажи.  Но вполне себе профессия