+1 Правильно слепить важно. И еще вкуснее и сочнее когда лук мелко нарезан или в очень крупной мясорубке вместе с мясом (если лень резать). Делаем обычно из свинины+говядины (как на котлеты), тыкву не всегда добавляем - все равно сочно получается. У меня семья мужа долгое аремя жила в Средней Азии, они помешаны на мантах!!!