Осетрина, она разная, существует 17 видов осётра и он имеет ограниченный срок хранения.  При разнообразии современных способов придавать испорченным продуктам товарный вид нетрудно стать жертвой элементарного мошенничества. В качестве рыбы необходимо разбираться или довериться продавцу, став постоянным покупателем, ну как пример.