вот рецепт из передачи Контрольная Закупка: "Баранина по-ирански"Апельсин – 3 шт., масло растительное – 30 мл, лук репчатый – 1 шт., баранина – 500 г, зира, имбирь сушеный, шафран, миндаль – по вкусу, паста томатная – 2 ч. ложки, сахар – 2 ст. ложки.Снимите с апельсинов цедру и залейте кипятком, чтобы удалить излишки горечи. Апельсины, очищенные от шкурки, ошпарьте кипятком. Разрежьте пополам и отожмите сок. Обжарьте крупные куски мяса на сковороде с двух сторон. Добавьте крупно нарезанный лук, специи. После того, как лук приобретет золотистый цвет, добавьте томатную пасту. Затем налейте в сковороду процеженный апельсиновый сок. Сок должен прокипеть. Переложите мясо в форму. Полейте соусом, образовавшимся в процессе жарки. Посыпьте цедрой, обжаренной в масле с сахаром, и тертым миндалем. Поставьте в духовку, нагретую до 170 градусов, на полтора часа. Выложите мясо на тарелку, полейте соусом, украсьте дольками апельсина.