Надо не заменять, а правильно сбалансировать питание. Взять весы, заглянуть в калоризатор. ру и там подсчитывать жиры, белки, углеводы. Диабетик 1 типа завтракает так - овсянка на молоке с водой 200 гр+150 гр. Малины, + 1 кусок белого хлеба с куском сырокопченной колбасы+ творог Агуша 100 гр без добавок. Может выкинуть часть малины и выпить кофе с молоком и сахаром 2 чайные ложки на 300 мл напитка. Перекусы - не ягоды, фрукты, а морковка, огурец, перец. Обед - без супа. 250гр картофельного пюре с молоком и маслом, куриная грудка большая в сухарях и в духовке,  много-много салата,кусочек черного хлеба, и маленькая корзиночка пирожное Венский цех.  Вода или морс без сахара, или компот, или кола без сахара. И много спорта. Перекусы везде - только сырые овощи, помидоры, морковь, огурцы, перец.