если вы глютен едите, то сдайте антитела к тканевой трансглюминазе(любая инвитро делает), потом если антитела есть из гастро надо выбить биопсию при ФГДС(по своему городу поищите форумы людей с этим, там подскажут у кого делать ФГДС и особенно кому отвозить биоптат для правильного описания). И собственно все. Гораздо хуже, когда человек  уже на диете, тут начинаются отмазки: ну вам же уже лучше, просто не ешьте глютен, зачем вам диагноз?...И сам человек думает: вот сделаю провокацию(а сколько ее надо делать никто толком вам не скажет), наживу еще проблем, боли вернутся, опять волосы и зубы посыпятся...А оно мне надо?...Может и правда как-нибудь так...