Вы совершенно правильно вспомнили про лист шифера или железа (в общем-то не важно что это будет). Принцип не в том, что бы корни через него у взрослого дерева не проросли, а в том, что бы пока дерево маленькое задать НАПРАВЛЕНИЕ роста корней ПОД УГЛОМ в стороны. Таким образом добиваются более мелкого залегания корневой системы. Тот же принцип посадки без ямы на холмики. Найдите в поисковой системе " Питомник Чугуева", почитайте, там описан Смоленский способ посадки-как раз для таких случаев. И не перебарщивайте с удобрениями, успеете подкормить после урожая. Успехов!