Не более, чем  другие дети. Яркой связи с потреблением глютена у нас не было. У некоторых это проявляется сразу после приема пищи с глютеном. Ярко выраженные боли, расстройство стула и т.п.. Таким людям в чем-то легче, они сразу знают , что в продукте есть следы глютена. У моего сына не так и нам приходиться проверять каждый продукт с сомнительным составом.