По мне вкусно в шашлыках. Но если принципиально порционно стейками, то я бы их обжарила быстро на очень горячей сковородке с обоих сторон, потом в порционные сковородочки с двумя ручками, под грибной соус и минут на 10-15 в духовку. Но это празднично, но только в том случае, если вы подаёте первое-второе-компот, для новогоднего стола по моему на шпажках куда лучше