Превратите в баклажанную икрупожарьте с маслом растительным (побольше, с учетом баклажанов) лук с помидорами (помидоров побольше), можно еще перчик болгарский, туда вывалите баклажаны вашипомешайте,  посолите еще (раз пресно было),  потушите. А потом можно или в кашу блендером как икру или оставить кусочками как рагу.А еще можно специй добавить разныхИ тушите до густоты, чтоб вода лишняя повыпариваласьОбычно сыров в таких рецептах нет, но я думаю - вкуснее даже будет.И можно ко вторым блюдам добавлять или просто как намазку на хлеб юзать.Не выбрасывайте!