Вы сами ответили на свой вопрос. Для яичницы не нужна надежность, устойчивость и томление, нужна как раз быстро проводящая тонкая поверхность с хорошими отталкивающими свойствами. Поэтому на свежем тефлоне на тонком алюминии не будет всех этих ужасов, которые описывает автор, ни кружев, ни соплей. И не надо танцевать с бубнами, 3 минуты, без масла и результат как у автора с бубнами.