Вот по этому рецепту солим, не морозим никогда... ...Ингредиенты:Икра красная (Количество ингредиентов для рассола не меняется в зависимости от количества икры) — 400 гВода — 1 лСоль — 2 ст. л.Сахар — 1 ст. л.Масло подсолнечное — 2 ст. л.Время приготовления: 30 минутЕсли для  заморозки - на сутки в холодильник, потом в морозилку. Размораживать тоже в холодильнике.А лопнула она у вас потому, что осталось много воды - не процедили хорошо1. Аккуратно вынимаем икру из рыбы. Кладём икру в теплую, но не горячую, кипяченую воду2. Для отделения ястыка (пленки) от икринок необходимо аккуратно разделить икру руками. После чего интенсивно размешать венчиком. Ястык (пленка) останется на венчике.Более мелкие фракции ястыка (пленки) удаляем руками, либо путем промывания, наклоняя емкость с икрой, вода будет вытекать вместе с ястыком. Повторить промывание, пока вода не станет прозрачной.Излишки воды сливаем.3. В 1 литр теплой кипяченой воды добавляем 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, перемешиваем до растворения. Выкладываем икру в получившийся рассол, оставляем на 15-20 минут.4. Убираем излишнюю влагу сначала через дуршлаг. Затем с помощью бумажных полотенец или салфеток. Икру перекладываем в герметичную тару, в которой будем ее хранить, добавляем 2 ст. л. ложки подсолнечного масла, перемешиваем.