Ничего удивительного.  Это  достаточно специфическое блюдо, не массово распространенное уж точно А что такое "советский жульен"?Жульен очень любим, готовлю часто, есть специальные формочки-кокотницы. Готовлю из белых грибов только, с соусом бешамель, мускатным орехом и хорошим сыром, типа грюйер.