Посмотрите в РЭУ им. Плеханова Школа экономики и предпринимательства дней на 10. Моя посещала с подружкой как раз после 7 класса, там какие-то мастер-классы были, проекты группами делали, дочери понравилось. По итогу выдали сертификат, что прошла обучение. На самом деле это скорее рекламное привлечение школьников, ну главное -заняты и им весело. Регистрироваться надо заранее.Еще в Парке Сокольники каждый год есть летний дневной лагерь.