Нотариус не устанавливает ни адекватность, ни дееспособность. Нотариус единственное что делает - удостоверяет что ПОДПИСЬ принадлежит поставившему ее человеку и ВСЕ. Вы очень зря полагаетесь на нотариусов. Их и в явно мошеннических схемах участвует не мало, а вот к ответственности они привлекаются очень редко.