Про капусту позвольте дополню.Иногда верхние листы зеленоватые. Иногда вроде белые, но тонкие. Я (нагленько) отламываю кусок листа (ну не самого верхнего, тот грязный) и пробую. Если сочный - беру, а бывают сухая прямо капуста - ну и на что она - ее ни засолить, ни потушить... Даже в щах говно получится.