Кекс лимонный от Лукерьи (сюда правда не так много лимонов идет, но весьма обожаемый кекс в моем окружении ))в принципе, можно побольше погнать на пропиткуНеобходимые ингредиенты для кекса: 226 гр. (0,5 pound) сливочного масла, комнатной температуры 2,5 чашки ( 430 гр.) сахара 4 супер-больших яйца, комнатн. температуры (если маленькие, то взять 5 штук) 1/3 чашки цедры лимона (у меня ушло ~ 4,5 лимона) 3 чашки ( 375 гр.) муки 0,5 ч.л. пекарского порошка 0,5 ч.л. соды 1 ч.л. соли 3/4 чашки свежевыжатого лимонного сока 3/4 чашки пахты (если нет, то можно сделать: на 1чашку молока добавить 1 ст.л. лимонного сока и оставить постоять 10 минут) 1 ч.л. ванильного экстракта Для глазури: 2 чашки сахарной пудры 3,5 ст.л. свежевыжатого лимонного сока Также нам понадобится две прямоугольной формы для выпечки кексов Важно: все продукты должны быть комнатной температурыДуховку включить на 180 С (350 F). Формы смазать маслом и желательно застелить пергаментной бумагой, потом будет легче доставать.В миксере взбить масло и 2 чашки сахара, пока масса не станет гладкой и воздушной (взбивать минут 5).Затем на средней скорости добавить яйца, по одному за раз, после яиц - лимонную цедру.В чашке просеить вместе муку, соду, пекарский порошок и соль. В другой чашке соединить 1/4 чашки лимонного сока (!!! не весь сок, еще остается 0,5 чашки), пахту и ванильный экстракт. Начинаем добавлять сухие и жидкие ингредиенты в миксер по очереди, начинаем и заканчиваем с сухих (т.е сыпанули муки, затем жидкие, потом опять муки, жидкие, и заканчиваем мукой. Таким способом тесто лучше смешивается).Разделяем тесто между формами, верх выравниваем лопаткой и в духовку примерно минут на 45-60 (у меня выпекались где-то 65 минут, лучше проверить готовность палочкой).Пока кексы пекутся делаем сироп. В кастрюльке соединяем оставшиеся 0,5 чашки лимонного сока и оставшиеся 0,5 чашки сахара. Нагреваем на маленьком огне до полного растворения сахара.Когда кексы испекутся достаем их из духовки, оставляем в форме немного остыть (минуток 10).Потом переворачиваем их на решетку, вставленную в противень (т.е. кексы лежат "головой" вниз). Поливаем кексы лимонным сиропом и оставляем на решетке до полного остывания.Для глазури смешиваем сахарную пудру и лимонный сок. Мешаем венчиком, пока масса не станет гладкой и без комочков.Кексы переворачиваем "головой" вверх и покрываем глазурью.