Ремесло хорошо кормит тех (из Вами перечисленных профессий), кто относительно молод и здоров. Недайбоже какая-то болезнь/травма (особенно серьезная или длительная) и/или возраст взасорок - начать с нуля будет практически невозможно, за редким исключением. Корочка ВО, пусть формальная, дает хоть какой-то выбор, без неё "со стороны" устроиться почти нереально куда бы то ни было.