Попробуйте сделать домашний сыр. Вскипетить 1л. молока, как только закипит опустить 1кг творога и постоянно помешивая варить до закипания. Но не кипятить. Затем процедить полученную смесь через марлю, дать стечь сыворотки. Отдельно в миске растопить 100гр. слив. масла, добавить 1-2яйца, соли 1/2ч.л. и соды на кончике ч.л.. добавить сюда полученную творожную массу, хорошо перемешать и выложить в емкость. Когда остынет убрать в холодильник на 8-10часов. Причем если массу хорошо процедить от сыворотки, сыр получится твердый, а если слабо, то получится как плавленный. А вообще творог можно морозить, после разморозки вкусовые качеста сохраняются.