Просвещайтесь. Здесь нет никакой химии. В России не продаётся такое молоко? ultra-high temperature processing, UHT — разновидность пастеризации (процесса термической обработки с целью продлить срок годности жидкого продукта питания), при которой жидкость на 1-2 секунды нагревают до температуры 135—150 °C и сразу же охлаждают до 4—5 °C. При этом уничтожается большинство патогенов.