Затем, что организации всегда делают скан для удостоверения, что не левый паспорт написали/придумали, а настоящий, который был предъявлен и он принадлежит указанной в нем морде. И вы еще везде подписываете бумажку, что разрешаете делать с вашими перс.данными все что угодно)