Соотношение 1:1 подходит для вареного варенья. Для свежего всегда беру 1:1.5, и хранится оно у меня в пластике (в холодильнике) без всяких проблем.  Перед тем как заполняю вареньем пластиковые коробки обдаю разочек кипятком, и все дела.