Олимпиад очень много. В Вашем понимании основные олимпиады одни, у других - другие. Помимо того, что нужно, чтобы не пересекалась физика с физикой, кому-то нужно, чтобы не пересекалась математика  с физикой, кому-то - математика  с экономикой, кому-то - математика с информатикой, кому-то - физика с информатикой, кому-то - математика с астрономией и т.д. А там всего-то три месяца на финалы. Невозможно сделать, чтобы не пересекались. Никак. Это намного сложнее, чем выделить дни на ЕГЭ, тем более, что ЕГЭ - вещь обязательная, и организаторы обязаны дать возможность написать ЕГЭ всем, в отличие от олимпиад.