Сильно упрощает всё это дело рядом стоящий стол с дополнительными тарелками и приборами, стаканами. Я стол сервирую сразу всеми блюдами, горячее готовится ровно к приходу гостей, фрукты и десерты стоят рядышком со всеми напитками, доп столик. С накладыванием каждому в тарелки не заморачиваемся, руки у всех есть. Ну т.е. по желанию и настроению, если мне или кому-то удобно ухаживать за другими то это не возбраняется. Сильно упрощают процесс блюда без костей и прочих отходов.