У нас то же были проблемы с кефиром. Стали пить кефирчик с большим удовольствием после того как  по мудрому местному совету перестала его разогревать прежде, чем дать. Выдерживаю по 1,5-2 часа при комнатной темп. либо совсем капельку подогреваю, если срочно просят.