Так вроде очевидно, если человека, который имеет выпуклости и впуклости,  положить на ровную поверхность, то позвоночник не останется в своём естественном положении, а выгнется не так, как ему положено. Зачем человек даёт вредные советы про ровную поверхность- непонятно. Этот совет мог работать в 50-70 годы, когда люди спали на продавленных кроватях. Из двух зол жесткая поверхность или продавленная кровать, выбирали меньшее.