Рыба на самом деле вкусная, никакого особого привкуса (как скумбрия, например)не имеет. Попробуйте поэкспериментировать с лимоном - вымочить слегка в лимонном соке, минут 30, затем помыть, посолить, посыпать приправами, обложить свежей зеленью и лимонными дольками и запечь в фольге, или без фольги под сыром и майонезом в духовке.  Удачи