Берем птицу, моем, режем на порционные куски. Складываем в миску, бросаем туда соль, перец, пару зубков чеснока давим или мелко режим, приправы любимые и 1 ст. ложку смородинового варенья. Если курица большая, или  варенье сырое (перетертая смородина) то можно и две. Перемешиваем это дело, хорошо втирая варенье в курицу.Разогреваем вок, или утятницу, или толстостенный казанок, что есть. На дно льем немного оливкового масла. Потом кидаем курицу на хорошо разогретую поверхность и на большом огне, помешивая постоянно, припекаем ее со всех сторон, она должна вроде как карамелизоваться. Запах пойдет умопомрачительный. Ко мне соседка однажды на запах прибежала, так что двери держите закрытыми. Как припекли курицу (5-7 минут не больше!), уменьшаем огонек на самый минимум, закрываем крышкой и тушим стоко, на сколько хватит нашего терпения. Меня ни разу больше чем на 2 часа не хватило. В конце давим пол-лимона (через ладошку, чтобы кости не попали) и льем пару ложек соевого соуса.Это года два-три назад я придумала сама себе такую очень вольную  вариацию на тему "терияки" Ниче, вкусно, проверено на родне и знакомых.