Бочковые огурцы не сочетаются с нежным, но насыщенным и элегантным на вкус мясом языка. Они упрощают вкус салата. Каперсы или ягоды каперсов + свежий огурец.Горошек лучше брать молодой, замороженный, пару минут варки и сразу же слить и промыть холодной водой.Соус лучше сделать вместо банального майонеза, он богаче на вкус: майонез + сметана жирная, горчица, если есть, хрен в сливках, тоже ложку для пикантности. Свежую зелень петрушки. Лук - белый салатный.Кстати, говяжий язык не бывает жЫЫрным.