Понятно что здоровый желудок со временем все переварит.  Ферменты нужны для того, чтобы ускорить и облегчить этот процесс.  Ну и иногда желудок  (а особенно поджелудочная и желчный) одну нагрузку выдержать в состоянии, а другую, переедание - уже нет.  Вот чтобы им помочь.