Ну невозможно мясо запечь с соусом. Можно конечно фарш так сделать. Но то что вы описываете звучит жутковато. Скорее для пирога подойдет. К вырезке не такой соус, не бешамель, конечно. Муж мой постоянно делает hollandaise, и  именно к вырезке. Это вкусно, конечно. Но калорий полно.