Уксус не надо, с хреном не переборщите если учесть что есть закуска из чистого хрена без помидор, думаю может на 250г хрена кило помидор, но  я всегда на глаз делаю, пробую и добавляю помидоры если чувствую необходимость, ну а чеснок там чисто символически, на это кол-во может зубчиков 5.