Надо пробовать разные зерна, от них и зависит вкус. Я не люблю Блу Маунтин, люблю содержащие три сестры и люблю эргачефе Грейд 2, 4 все же мусор. Люблю сорта для воронки с максимальной сладостью,  минимальной горькостью и кислинкой. Но это я, попробуйте понять что любите вы.