Личный опыт ограничивается вашими возможностями и вашими желаниями. Грубо говоря, если я люблю вязать, то мне постоянно будут попадаться статьи о вязании, журналы о вязании, люди, которые любят вязать и т.п. Я буду замечать людей с вязанием в транспорте. И может сложиться впечатление, что "все вяжут". А вот китайского я не знаю, он меня не интересует и китайцы не интересуют. И я не буду отмечать количество китайцев на улицах, глаз не будет цепляться за иероглифы. Поэтому на вопрос, кого в городе больше, вяжусщих или китайцев, я скорее всего отвечу "вяжущих, они повсюду". Что совершенно необязательно правда. Mожет быть китайцев больше, просто они вне зоны моего внимания.