Думаю, что в разные годы (и в разных школах) могло быть по-разному. Приносили в тот момент, когда я училась, справку о доходах одиночки или нет точно не скажу, но нам в этом счастье отказали (т.к. завуч считала, что другим нужнее, чем нам) и справки никакие не понадобились. А когда мой старший сын в школу пошёл я многодетной ещё не была, но была одиночкой, тогда питание было бесплатное для нас и справок никаких у меня не спрашивали ни разу.