Муж делает   Технология такая: за сутки замачивает его в рассоле: соль, перец и куча специй, спрошу позже, но думаю любые любимые, чтобы гусь полностью весь пропитался. Далее перед отправкой в духовку намазывает смесью горчицы, меда и чего-то еще (уточню, он просто сейчас вне сети). Начинка - гречка и яблоки (лучше кислые или кисло-сладкие) и на три- 4 часа в духовку (гусь был 3 с небольшим кг). Получился идеальный, съели минут за 15