То, что пятилетний ребенок не в курсе, что нельзя трогать чужие вещи - однозначно ваш воспитательский просчет. Так что компенсировать ущерб надо. Но вы правильно мыслите, что если разбит не весь телефон, функциональность не нарушена, разбито лишь стекло - то и оплачивать вы должны лишь стекло. Муж прав - еще одна попытка вымогательства - и можно смело грозить ей разборками с полицией.