Заменить можно красной рыбой, но это будет не совсем шуба. Я клала кильку пряного посола. Скумбрию пряного посола и копчёную. Икру сельди. Со слоями просто: картофель, рыба, лук, морковь, свекла. Никаких яиц, яблок и прочих извращений. За сутки можно, если собираетесь съесть сразу