Ну зачем же отварной? Запечённое мясо в духовке или в фольге, или в пекарской бумаге, чтобы не пересушить, на подушке из корнеплодов и овощей (морковь, сельдерей, порей, лук, чеснок, корень петрушки или пастернака и т.д.) - гораздо вкуснее! И вкус в воду не уходит, а сохраняется в мясе, вкусы и  ароматы овощей мясо впитывает...