Можно добавлять до закваски. Это на любителя.Я простой йогурт делаю. Без добавок.И я бы не сказала, что он кислый. Простая активия она кислая? А свежая сметана?  Если они для Вас не кислые, а то, что у Вас получается кислое, то... Он у вас на составные случайно не разделяется? Может держите дольше чем надо? Попробуйте время сократить. Или молоко слишком теплое используете...А вот если активия и сметана для вас кислые, то... Подозреваю, что если деть приучен трескать сладости, заставить его есть такой йогурт можно только напихав туда кучу сахара.А так... я такой йогурт использую как заправку для фруктовых и овощных салатов.