Так и было))В самый мороз выскочить на балкон быстро быстро из ведра наскребешь))) потому и делаю в пакетиках. Чтоб ничего не скрести а сразу нужную порцию на стол достал. Чуть подождал и уминай)))Запах идёт в процессе брожения. Потому и надо вечером протыкать и без гнета минут 5 чтоб простояла. Через эти протыкания и выходит запах брожения.