Я действительно ни разу не видела вернувшегося Айтишника (не с курсов, а нормально обученного, с хорошим дипломом и реальным опытом работы). Дефицита нет, но и найти работу не проблема. Айтишники нужны просто везде. Я не знаю, что рассказывают на курсах, я давно не в России живу, и за маневрированием российских Айтишников наблюдаю со стороны  На адаптацию Айтишникам обычно месяца хватает, им вообще все равно где работать, язык знать хорошо им не нужно, в общем идеальная профессия для переезда (сугубо имхо)