Обваливаю в муке, делаю не толстыми, на достаточно раскаленной сковороде  обжариваю пару-тройку минут с одной стороны, потом пару-тройку мин с другой, так пережариваю все и складываю обратно,  накрываю крыщкой и они доходят мин 5-7, без всякой воды-молока. Очень сочные получаются