один из рецептов приготовления сыра маскарпоне.Ингредиенты:сливки жирностью 25 % — 1 л;сок лимонный — 15 мл.Приготовление:Ополосните водой кастрюлю, налейте в неё 1 литр сливок жирностью 25 % и поставьте на огонь.Время от времени перемешивая, доведите до температуры 85 °С. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте 15 миллилитров лимонного сока или раствора лимонной кислоты, или винную кислоту на кончике ножа.Варите сыр маскарпоне на маленьком огне, всё время перемешивая, ещё 5 минут. Снимите с огня и оставьте на 15–20 минут.Выстелите полотняной тканью или сложенной в несколько слоев марлей дуршлаг. Откиньте сыр маскарпоне в дуршлаг. Накройте «в контакт» пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 8–10 часов.Выньте из холодильника, удалите плёнку и выложите сыр маскарпоне на блюдо или в контейнер. В закрытом контейнере в холодильнике можно хранить сыр маскарпоне одну неделю.