Не соглашусь про рукав! Очень его люблю, мясо всегда получается мягкое и нежное. Вам правильно выше сказали, Что Вы смешали два рецепта. Вам нужно было бы просто положить мясо в рукав, предварительно обмазав специями, горчицей и желательНО на несколько часов оставив промарирноваться. Потом просто засовываете в рукав, отправляете в духовку на 190 примерно градусов и на 2 - 2,5 часа про мясо забываете.  Хотя говядина не так хорошо получается в рукаве как свинина, скинина -просто отлично, лучшее запеченое мясо из всего что я пробовала.