Я делаю только говядину, свинину не едим, в фарш добавляю хлеб с молоком, яйцо, лук  блендером перебитый, манную крупу, соль-перец, вымешиваю очень хорошо,отбиваю, каждую котлетку распластываю лепешкой, внутрь кладу горсть тертого сыра, формирую котлетку, обмакиваю в муку, потом  в яйцо, и жарю. Потом немного дотушиваю под крышкой (из-за ребенка, для себя не тушу).