Они показывают уважение, так как по своему происхождению все эти слова восходят к "господин" и "господа".Если вы не понимаете, почему говорить людям "женщина" и "мужчина" это невоспитанность и это неуважение, то я не смогу вам этого объяснить. Поздно. Такие вещи с детства воспитываются родителями.