А не хотите сделать Гнёзда из фарша?Фарш как на котлеты, с луком, с булкой. Лепите, в серединке делаете углубление, и ставите в духовку. За 10 минут до готовности вытаскиваете, и заливаете в углубление белок. Ставите в духовку. Минут через 7 - выпускаете туда же желток, и ещё на 3 минуты (не забудьте посолить). Желток будет горячим, но жидким. Котлеты - очень сочными. Когда желток лопается - он обволакивает собою всю котлету, как соус, это так вкусно!