с точки зрения аллергии разницы мало, рекомендуют начинать с менее жирной просто. Даже белай выбирается постная, а то ж и белая есть ого-го. Просто жиры сложнее усваиваются, еда сейчас у них диетическая, сложные животные жиры тяжеловаты могут быть. И еще рекомендуют именно морскую.