Баклажаны нарезать крупными кубиками, обвалять в кукурузном (или любом другом) крахмале, обжарить в масле, дать стечь маслу. Можно обжарить пару раз, но вполне хватает и одного. Помидоры нарезать, кинзу, в самом конце перед самой подачей выложить баклажаны, посыпать поджаренным кунжутом, полить любимой заправкой (у меня это сок лимона, соль, немного бальзамического соуса-крема) и с удовольствием кушать.