мы о том, что если вы чего-то не знаете, не значит, что этого нет.и во всех этих ресторанах работают известные шеф-кондитеры? нет.потому что я тоже во многих очень хороших заведениях бывала: чем выше уровень шефа, тем неожиданней сочетания и приемы. все потому что банальная павлова или наполеон доступна любому, а оригинальные сочетания надо уметь вытянуть на нужный уровень. этим и отличается высокий профессионализм от простого тирамису.мало где реально удивляют неординарным подходом. это вам не просто яблочный пирог подать. а завернуть тарт татен в рулет из тирамису, в серединку поместив кули из бергамота, и все обернуть тонким бисквитом.