Выше не я писала, а ответили вы мне. Вопрос автора относится к употреблению непосредственно сахара. Употребление картофеля ведёт к увеличению крахмала, который в желудке превращается в глюкозу, что тоже увеличивает общее количество сахара в крови. Для здорового человека это вовсе не проблема, но здоровых людей мало.