Я открыла для себя в этом года рецепт чудного теста. И   яблоками, и с лимонами, и с вишней получается супер)ИнгредиентыСметана 20% - 50 гЯйцо - 50 г (С1 1 штука)Сахар - 30 гДрожжи прессованные - 7 г или 3 г сухих активныхМука пшеничная - 230 гМасло сливочное 82% - 100 гСоль - 1 гПриготовление:1. Сметану соединить с прессованным дрожжами, яйцом, солью и сахаром и размешать до однородности. Продукты могут быть из холодильника.2. В просеянную муку добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое, почти, не прилипающее к рукам тесто.3. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 максимум на 24 часа. Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.4. Для начинки, с хорошо промытых лимонов снять цедру, только жёлтую часть, стараясь не задеть белую, которая горчит.8. На посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в пласт примерно 35 на 30 см. Трещины по краю соединить руками и проложить расткатывание.Перенести на бумагу с антипригарным слоем, можно сразу раскатать на бумаге.9. На длинной части сделать надрезы шириной 2 см с двух сторон.10. Выложить холодную начинку распределить равномерно по центру. Сформировать заготовку. Закрепить тесто на краях пирога.11. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.12. Пирог полностью остудить на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.