Мои мама и бабушка всю жизнь так готовили, ну я так же. никаких сухарей, булок и вообще хлеба в котлеты. Только тертая картошка, примерно одна  средняя картофелина на кг мяса. Тертая в кашу.  Котлеты с хлебом считались в семье столовскими, такие не ели.В тефтели никакой картошки, туда морковка и помидор тоже на терке, ну и рис.