Ну алкализованный это какао из которого производитель уже добыл какао-масло, химическим каким-то способом как-то отжал себе.Я предпочитаю нетронутый вариант. Кто его знает как все эти химии влияют на продукт. Да и какао-масло полезнее самой употребить.Отличаются цветом, натуральный порошок блеклый. Несквик не пробовала - там смесь, а я беру чистый порошок. А ярлык с точки зрения наличия какао-масла был неплохим - комкуется, масло там точно есть.