Не знаю я никаких лайфхаков и особого рецепта. Сковорода у меня старая как г-но мамонта, из Икеи. Тесто на глаз всю жизнь замешиваю. Под конец щедро лью подсолнечное масло. Консистенция теста у меня ну как у клея ПВА примерно) Важно: сковорода должна быть хорошенько нагрета, перед первым блином смазать маслом (более не требуется). Пекла и на молоке, и на сливках, и на кипятке. Яйца кладу на глаз: СВ 2 шт, если С2 3 штуки. Это примерно на 700-800 мл жидкости. Обязательно на соде, хотя свекровь меня раскритиковала помнится, мол кто ж на соде блины печет. Ну я)