а что там объяснять? это же практически школьная биология... постоянное потребление большого количества жирной пищи приводит к избытку холестерина, который потом кристаллизуется и превращается в конкременты... кроме того, перенасыщение желчи холестерином снижает моторику желчного пузыря, что тоже способствует образованию камней...