Лучше мягкие сливочные сыры типа филадельфии или буко(помоему он подешевле)Нет он не сухой.Можете сделать так если боитесь что не пропитается - половину лаваша слегка смажьте майонезом и сложите вдвое, соответственно начинка ляжет более толстым слоем, да и легче намазывать.