Про байки необразованных. Ну наоборот образованных. Мой свекор участвовал в реальных исследованиях в 80-х годах, смысл в том что возникают свободные радикалы, стабильные и нестабильные СР, которые существуют значительное время. Зависит от режима и еще каких-то факторов. В мясе неспаренные электронные спины остаются в зависимости от мощности. Подробности не помню ...но смысл примерно такой. Но жить в принципе вредно....Если сравнивать с жаркой "ожог" то примерно одинаково. Если с тушением или варкой то ...