Потому что смесовые пряжи или чистые, но с волоконцами разной длины в одной нити, из которой связано изделие. В итоге кончики этих волоконец торчат наружу из "тела" этой самой нити и при трении скатываются. Ткани тоже таким страдают, не только трикотаж.