Про сутоки я просто точно не знаю как там именно по закону, время для отдыха наверно все же предусмотрено... Написала про что точно знаю из личного опыта  Потому и не пойму что удивительного в 16 чссах работы... Если острая необходимость, когда рабочее место не может остаться без работника, а смены нет, то несколько часов сверхурочных вполне нормально, как раз общими 16 часами и ограничено. За это время найдут замену. Почему-то думается, что это везде не слишком частая практика. Таких случаев, чтоб прям аварийно все или смена не пришла редкость. На моей работе и вовсе ни разу не было.