У меня генетически даже нет склонности к непереносимости глютена. Но появилось несколько лет назад, врач сказал что просто чувствительность. Еще сейчас в хлебных изделиях глютена больше, селекция  Плюс какая сейчас у многих диета. Наши тела не успели приспособится.