Все рецепты всегда стоит подстраивать под себя, так что регулируйте кислоту до нужной Вам.Погружной блендер не лучше и не хуже обычного. Это просто другой инструмент, со своим спектром применения.Самый большой его плюс в том, что, к примеру, соусы или супы-пюре можно делать прямо на плите, в той посуде, где они готовятся. Вместе с тем, им, к примеру, не размолоть орехи или крошку, не нарубить лед, не потереть морковь, не нарезать картофель на медальоны,- это лучше делать в чаше с ножами и дисками. Миксер - вообще другая история, если он не входит в состав большого кухонного процессора. Погружным блендером Вы не замесите тесто на пирожки, а в миксере не сделаете суп-пюре.