Да, нотариальное согласие супруга крайне желательно, если квартира была куплена в браке. Или брачный контракт. Хотя и без согласия переход права все равно зарегистрируют.Выписка из ЕГРН свежая не нужна, это правоподтверждающий документ, причем ровно в момент ее выдачи. Возьмете, если покупатели окажутся тревожными, как предыдущая анонимная советчица тут в топе.