лопатку вынимать не нужно. когда хлеб вытаскиваете, она остается в печке, а у хлеба на попе прорезь, в которой лопатка сидела.какая у вас печка? у меня 3 варианта: могли попасться плохие дрожжи, у меня так было. но тогда непонятно, почему изюм не попал в тесто. а еще по "симптомам" похоже, как у нас на даче было, там плохое напряжение в сети, и хлебопечке просто мощности не хватало, чтобы нормально хлеб испечь, и он получился непропеченый. и третье - вы могли неправильно программу установить, поэтому изюм и не высыпался, и хлеб не пропекся