"Когда клетки разрушены - становится невкусно." - в случае картошки она просто получается разваренная и это как раз вкусно! Не ставьте микру на полную мощность и ничего кипеть во всем объеме не будет.   Вот именно при любом способе приготовления надо соблюдать режим и технологию, тогда будет вкусно и полезно. Из микры в том числе.При разогреве в микре испаряется много воды(особенно если надо побыстрее и лупят полную мощность), поэтому вкус и теряется, получается банально сухо.