Это муссовый торт. Для того, чтобы желейка держалась после дефростации, должен быть профессиональный желатин. Я его заказываю сестре только на проф.сайтах. там особенная степень желирования.В разрезе нет,  не снимали. А вот что она написала. "Бублик тоже муссовый тропик, только там прослойку сделала в виде шайбочек, были такие заготовки. А покрытие глазурь разных цветов, так красиво получается, когда смешиваешь их вместе. Но не будем забывать, что маленькие тортики быстрее размораживаются и в дальнюю поездку трудно их будет перевозить, Москва и её пробки(((("Низ тоже муссовый, с бисквитами. Проблема с такими разновесовыми тортами, что размораживание бубликов быстрее, чем основание. И это надо предусмотреть.Вот такие зайчики вообще быстро разморозились)