Я бы согласилась с вашим мужем! И сказала, что я только за то, чтобы он стирал руками, что считает нужным, и замачивал мясо в соответствии со своими эстетическими представлениями о колористике бульона - пусть начинает вотпрямщас, а я еще чему-нибудь полезным займусь. Примерно так всегда и делала.