Вообще-то длительные тренировки повышают уровень потребления кислорода, так что ничего удивительного нет в повышении возможностей организма. Странно было бы, если б этого не было.Могу сказать, почему падает производительность к выходным - мышечный гликоген не восстанавливается  Вот если после тренировки не пренебречь углеводами, то на следующий день лучше будет.