в целом всё и всегда дело вкуса, вне любых и всяческих "правильных" сочетаний)))я летом в жару вечером очень люблю как раз под летние помидоры, свежую брынзу и крупные мясистые черный маслины красное сухое пино нуар - и всё прекрасно сочетается!