профитроли вообще элементарно: 100 г масла вскипятить со стаканом воды, всыпать стакан муки, размешать и по одному вмешать 4 яйца. выложить на противень чайной ложкой на большом расстоянии.начинку обычно делаю сливочный сыр с сахарной пудрой, в этом году хочу с такой: https://lovepirogova.ru/catalog/keksy_i_karamel/shokoladnaya_karamel/