сижу, ем  вкууусно мы начали ее делать, когда после попадания в инфекционку с судорогами, притащили домой заразу кишечную, и избавиться от нее не могли (детям 3 года)купили закваску "наринэ ТНСи". почему именно такую - не знаю, покупала родственница (т.к. у нас поблизости в аптеках такой штуки нет вообще, а мне с больнучими двойняхами в центр за ней ехать было не сподручно)так вот. родственница эта (она же нам ее и посоветовала) жила одно время в Ереване, по соседству с доктором, который изначально наринэ придумал (ее мама была врач, и по работе с этим доктором часто стыковалась). поэтому я делаю по тому рецепту, который сказала мне она, он попроще, чем в прописи, получается отлично (если не передержать). градусника у меня нет. просто грею молоко и потом щупаю пальцем (чистым ), должно быть так (ее слова) "чтобы не слишком щипало". т.е. точная температура именно 40гр.не так важна. молоко беру стерилизованное, чтобы поменьше жирности было (пастеризованное очень уж муторно кипятить в течение 5 минут). использую йогуртницу (у меня тефаль на 7 баночек по 125гр)приготовление состоит из 2х этапов - закваски и непосредственно самой простокваши (йогурта, как ни назови)для закваски грею 0.5 литра молока, туда содержимое флакончика (как выше совершенно правильно написали, чуток во флакончик залить, перемешать, вылить в молоко) и мешать это дело минут 5 (пробовала меньше ,получается хуже, так что теперь не ленюсь ). потом я все это выливаю в мисочку (салатницу керамическую) и ставлю ее в йогуртницу на 18 часов. после чего остужаю и в холодильник - 2 часа и закваска готова к дальнейшему использованию. она лежит дней 7-10 в холодильнике. т.к. у нас семья большая, то делаю простоквашку почти каждый день, так что закваска у нас не залёживается простокваша готовится из 1л молока и 2 ст.л. закваски (подогреть молоко, туда закваску и опять-таки мешать 5 минут. она как-то растворяется не очень, если мало помешать, на дне комочки закваски остаются). потом все это дело я разливаю (на 5 часов) уже по порционным баночкам, которые к йогуртнице прилагались, из литра получается 6,5 баночек, а если подлить грамм 100, т.е. делать не из литра, а из 1100мл, то получаются все 7 баночек. охладить 2 часа и можно кушать.простокваша тоже хранится неск.дней в холодильникедля меня самое муторное - это закваску делать. а когда она готовая лежит, то замешать в молоко 2 ложки и по банкам разлить совсем не сложно