Вы явно ни разу не видели 5% жирности говяжий фарш, он называется extra lean beaf steak mince. Там не то, что жира, там сока никакого нет. Он сухой. Не сравнивайте с куском свинины, она по определению жирнее. А сбрызнутая оливковым маслом запеченая картошка - классика европейской кухни и вы такого опыта тоже не имеете, если называете это тяжелой пищей.