Блины всегда делаю одинаковые вне зависимости от начинки сладной или соленой. Творог смешиваю со сгущенкой, но не потому, что так она не протекает, а просто потому, что так вкуснее. Вообще я делаю блинное тесто в шейкере, так удобнее мне, шейкер или спортивный или по каталогам туппеваре (tupperware, не уверена как правильно) 500-600 мл, главное - пластиковый стакан с рассекателем (любым) и крышкой, на этот объем 1 яйцо, 350-400 мл молока и 50-100 мл воды горячей (но не кипятка) это для дырочек в блинах (можно без воды или наоборот только вода, но на молоке вкуснее, (можно газированную воду, тогда комнатной температуры, тоже даст блинчикам кружевные дырочки) плюс столовая ложка сахара, без горки, и треть чайной соли, остальное пространство заполнить мукой (примерно 5 ложек столовых) закрыть крышкой, взболтать, открыть шейкер и добавить еще две-три столовой ложки муки, снова как следует взболтать и можно выпекать, если слишком толстые блины, добавить чуть-чуть воды, если рвутся добавить еще ложку муки, на такой объем получается 12-13 тонких блинчиков или 10-11 потолще. И никогда никаких комом или еще чего неудачного, в любой заворачивается и не протекает начинка.