это керамика.Масло чуть-чуть добавляю или спреем распыляю.Стейки я на ней не жарю.Для стейков у меня есть большая чугунная плата на газовую плиту и контактный гриль.У меня маленькая (желтая) для яичницы или лук в зажарку пожарить, а вторая (оранжевая) для котлет, рыбы жареной, картошку пожарить изредка,а их совсем без масла мне не нравится готовить-сухо слишком.