А температура какая была? Помню что о +3-4-х градусах речь шла, когда упоминалось о застывании оливкового масла в холодильнике.Я вот думаю, наше масло застывает, оно нефильтрованное, первого отжима и мутноватое - то бишь пока еще с взвешенными в масле микрочастичками оливок. А может это они помогают застыванию масла в холодильнике.Я еще не пробовала в холодильник поставить зрелое масло, в котором вся взвесь уже выпала в осадок. И дома сейчас такого зрелого масла нет.Я не могу сказать однозначно, что раз не застывает, то плохое масло. А может фильтрованное или зрелое с осадком масло, например, и не должно застывать. Для чистоты эксперимента разные факторы надо проверять. Я проверяла только что свежее наше застывает. Интересно будет попробовать этот эксперимент со зрелым маслом где-то в конце лета.А вы не думайте, что у вас плохое. Ориентируйтесь на вкус и запах. Хорошее масло имеет растительный аромат и вкус.  А может в холодильнике температура выше +4-х градусов?