Смотря на каких олимпиадах, у большинства этих призерств по 5+ штук, а у некоторых и по двух предметам. Но они, естественно, послабее всероссов и межнаров. Разносторонность показывают в основном те,  кому учеба относительно легко дается, именно у них остается время на разнообразную неучебную деятельность, а это как раз те самые сильные олимпиадники.  Те, кто по слабее, вынуждены на учебу гораздо больше времени тратить. Но ограниченных среди окружения моего студента не замечено, они там все чем-то увлекаются, и вообще интересные люди. Сосед моего закончил музыкалку и художественную школу, это не помешало ему перечневки выигрывать и  ЕГЭ сдать на 94-98-100. Честно говоря, восхищаюсь, у моего после 8-ого класса времени хватало только на бассейн раз в неделю, остальное полностью учёба.