Про специи и травки (свежие) - это вы сами на вкус, я не помню. Яблоки - любые кислые, просто мелко порезать, очень мелко, кубиками. Достаточно чтобы ими обложить курицу с обеих сторон. Ну примерно полтора яблока на кусок. Фило - в магазине покупаете.