Ну температура на балконе недостаточная для храниения ,в России холоднее осенью уже.Зимой когла мороз,она будет вымерзать,вообщем не имеет смысла.Мама в России квасит ведро из нержавейки,только потому что капусту выращивает,а когда не выращивает,то тоже в банках квасит.Да,тут капуста,сами знаете какая,найти хорошую редко получается,так что лучше небольшими порциями.Главное не забывайте горочку делать,что бы сок стекал и  дырки прокалывать в капусте (я обчной деревянной лопаткой это делаю,острым концом. Не нужно вам ведро капусты,поверьте,ну ведь не такой уж и кризис в стране.