Ну тогда примерно так. Мы последние пару лет едим только так называемое "ленивое филе" ну или вырезку. Я люблю резать не очень толсто, не больше 1,5см.Я её чуть со-пе и кладу на очень горячую сковороду. Минутки 2-3 с одной стороны - переворачиваемую и на обжаренную сторону кладу по ломтику синего сыра - покрепче, можно старый стилтон или рокфор. И сразу накрываю крышкой. Минут через 5 мясо готово - ещё не подошва, и сыр уже раславился. Я стряхиваю сыр в сковороду, понижаю нагрев, а мясо кладу в разогретые тарелки. В одну кладу другой накрываю - тогда оно не остывает но и не доходит. Вырезке достаточно тунцовой прожарки.тем временем в сковороду добавляю слилвки, горчицу и перец. Перемешать, дать нагреться до начала закипания.Всё. Это очень вкусно с любыми парными овощами - например с цв.капустой, и офигенно вкусно с грильной спаржей. Собственно этот соус и появился в сезон спаржи. Если любите - то отварную картошку ещё можно добавить к мясу и овощам. На вкус.