У меня без пропорций, на глаз. Могу только схему описать. Помидоры хорошие мясистые через соковыжималку.  Сок - на огонь, до закипания. В блендере чеснок и один острый перец. И к соку.  Туда соль, перец, сахарный песок.  Немного сока отлить в чашку заранее. В нем развести крахмал и влить в кастрюлю с соком. Поварить до загустения, процедить, проварить еще раз уже до более сильного загустения. Влить уксус и масло. Довести до кипения (до маленьких бульков). И по стерильным баночкам.  Ну примерно на три литра сока - один острый перец, пара зубков чеснока, соль-перец сами выравнивайте, сахарного песка одна столовая ложка с горкой. Уксуса  и масла растительного по 5 столовых ложек. Пробую всегда, что то добавляю.