Я не спец , но Вы лучше свой рецепт тут напишите, а девочки посмотрят, что не так. Мне кажется еще зависит от фарша, ну как вариант .Я делаю всегда и из всего на глаз, т.е. фарш, яйцо, соль, лук и на сковородку, получаются когда как  ИМХО.