Моя родственница из Баку варит рис так: наливает много воды, солит, чуть куркумы, туда длиннозерный рис. Отваривает, воду сливает, как с макарон. Туда немного масла, и все. Вкусный рассыпчатый рис готов. Сорт не подскажу, она наш российский весь забраковала)). Но нужен крупный длиннозерный, для бакинского плова (узбекский плов вроде из круглого риса варят)