Лук, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, зубчик чеснока. Иногда к ним обавляется порей и пастернак. Укроп никогда в бульон не добавляю, только в готовый суп, если надо, как и кориандр с петрушкой, кстати. Вкусный бульон варится всегда на медленном огне, пока мясо само не отвалится от костей. Готовый бульон процеживается, все овощи выбрасываются.