Если коротко, то вот эта вот консистенция овсяной каши как то хитро распределяется по желудку, что блокирует выброс желчи и гормонов, на какое -то время. Опять же это только у тех людей у которых есть загиб, а не у всех. В итоге весь процесс переваривания пищи запускается не тогда когда нужно и все не так переваривается как надо и всасываются в итоге одни жиры и углеводы, а все полезное пролетает мимо.