Не думаю, что всегда можно договориться с сотрудником. Я как раз и пишу о том, что нет рынка таких услуг. Кто-то с кем-то где-то на стороне, по частному объявлению, по знакомству может договориться. Но рынка нет. Возможности проверить репутацию нанимаемого человека нет. Его квалификацию, его рекомендации. Нормально оформить договорные отношения, а не просто пихать какую-то сумму раз в месяц в карман. В случае чего на такую сиделку даже пожаловаться особо некуда. Даже если в собесе человек работает, не думаю, что там кто-то будет  выслушивать жалобы нанимателей. Потому как сомневаюсь, что кто-то что-то сможет доказать.