Просто потому что другой подход к покупке цветов, и не покупают цветы на каждый чих. Другое дело, скажем у нас (не Россия, но и не Франция) букет можно купить в самом маленьком супермаркете когда угодно, отдельно цветочный отдел. Но именно отдельные магазины - их не много, меньше чем парикмахерских это точно. Но зато там прекрасные цветы и букеты делают профессионально, а не какую-то фигню продают.