Изменить получателей , если вы не указали их сразу, раньше было нельзя. Уехать учить язык можно быстро, требования минимальны, для 18-ти летних большой выбор курсов. Как запасной вариант, в  Испанию, например, можно завтра уехать по туристическому шенгену и уже там подаваться на учебное ВНЖ. Год учить язык на курсах и через год уходить на языковую подготовительную программу в университет.