Картоха в том варианте отварная и ее надо натолочь в тарелку, добавить огурцы, зелень, перед тем как залить свекольным бульоном и кефиром. Я так понимаю, это что-то типа борща, который у каждой хозяйки свой, за аутентичность не ручаюсь, конечно.