этот рис варится 10 минут и остаётся довольно твердым (не рассыпчатым). Думаю его надо тогда минут 20-30 варить, чтоб он в кашу был.... Про глютен, я сама до конца не понимаю как производитель "избавляется" от него...  Но видимо есть какая-то технология