Я процеживаю всегда, на ситечко марля в 4 слоя. Кости попадаются. Особенно если хвосты, они не лезут же целиком даже в 10 литровый чан, потом копыта- ноги отрублены, рулька, ну бульонка та да без кости. Я все это в январе варю, на др мужа. На НГ не буду так морочиться.