Вы не правы, яйца в фарше не нужны при любом варианте готовки, попробуйте, котлеты станут намного нежнее, белок затвердевает при термической обработке, и работает как клей, котлеты становятся более твердыми и не важно на сковроде или в духовке. Оладьи из электровафельницы внешне похожи на вафли, а по вкусу те же оладьи. В пергаменте я больше люблю стейки индейки, но курогрудь тоже неплоха, ничего вареного мне они не напоминают, хотя, взможно это дело вкуса.