У меня родители ездили когда-то именно в декабре в санаторий. Папе от работы путевки давали. По их отзывам в начале декабря погода примерно как сейчас в Москве, ну может на пару градусов прохладнее. Про январь-февраль не знаю. Но думаю, что однозначно мягче и теплее чем у нас будет.