вылейте его в кастрюлю и поставьте на самый малюсенький огонь. Подогреется и кефир потихоньку свернется, створожится. Это видно когда белый творожок отдельно (ложкой его отодвиньте чтоб посмотреть), жидкость отдельно. Слейте на мелкое сито или сложенную в несколько раз марлю. Дайте хорошенько стечь. Шикарный выйдет творожок, домашний, свежайший. Можно еще в кастрюле посолить по вкусу, потом (когда в марле) прижать тяжестью и выдержать до состояния домашнего сыра.Я так делаю с любым скисшим молоком и кефиром.А мама специально покупала молоко, чтобы сделать нам детям домашний творог.