Да ничем она не защищает по большому счету. Нет, если вы конечно вообще ничего не проверяете, все на свой страх и риск, то да, хоть что-то, а если собрали все необходимые спраки и заявления, проверили историю, то смысл теряется. Нотариус - это просто дополнительная подпись и еще один свидетель, если что, но не более того.