При минимальной зарплате в штате 8 долларов в час официант получает 2.50 или 2.75 в час. Если он получит меньше минимальной зарплаты в сумме к концу смены (включая типсы), ресторан обязан ему доплачивать. Кто будет доплачивать? Там вышвыривают в 3 секунды, если забыла у мужика, которому явно за 40 проверить возраст в документах. А люди работают смены по 12 часов, забудешь, как тебя зовут.Там на этот чек, где 2.50 минус налоги с типсов, никто не смотрит, там типсы и есть зарплата. И на каждое место полно желающих. Бывают города, там можно день ходить, и никто даже аппликейшен не предложит: мест нет, одни американские студенты работают без претензий и умеющие выколачивать типсы. Они выросли в этой культуре, они с пеленок знают, как очередной гамбургег расписать.