Страчателла — это итальянский сыр с насыщенным сливочным вкусом, который готовят из молока либо кусочков моцареллы и сливок. Название в переводе с итальянского означает «разорванный» (stracciate) — действительно, этот нежный сыр выглядит как объёмные, пропитанные сливками нити. Изначально страчателла была лишь начинкой для бурраты, но со временем этот сыр стал самостоятельным блюдом.