Дух обычно захватывает от чего-то масштабного, крупного. У меня бывает такое и в средней полосе  - холмистые равнины с маленькими  населенными пунктами на верхушках холмов, перемежающиеся с полями и лесами - могу смотреть, не отрываясь, и наслаждаться. Кавказ, Адыгея - дух захватывает. Дальний Восток, Сибирь, Урал. В Австралии, кстати, именно таких мест не довелось увидеть. Океан да, конечно. Но океан везде океан.  Флора удивительная и уникальная, а если попасть на короткое цветение, то да, офигенно.  И необычно (мне, бывающей там лишь время от времени). Я правда не была в Тасмании, но и австралийцы не все были в Тасмании, как и россияне не все на Дальнем востоке)Найти объективные признаки "интереса", которые подойдут всем  без исключения - невозможно. У вас есть личные предпочтения - здорово. Но они ваши личные))