Начать стоит с поиска себе новой квартиры на съем. Если всё найдут и всё устроит, то переезжать и забыть. Если с поиском жилья будут сложности, озвучить хозяйке, что пока не найдут квартиру(максимум до 24 января, чтоб использовать пункт про 30 дней) поживут в этой. В принципе, хозяйка почти так и предложила-прожить до середины января, но возврат залога в полном объеме можно обсудить. И вообще, стоит в жизни стараться сначала сделать лучше себе(в данном случае побыстрее найти квартиру новую), а не наказать обидчика(обратиться к юристу, прожить еще лишний месяц). Ну и "да" она-собственник, у нее форс-мажор, дала она 3 недели им, в чем проблема? Так бывает при съеме.