Ну в магазинах весь мед перегретый  по многу раз и турбоотфильтрованный, это уже вообще не мед. На рынках всё же анализ требуют, а вот просто с рук... хм, ну такое, вы не знаете, где и когда его собирали и чем пчел кормили, а потом с чем мешали и т.д. В общем, это как у мимо проходящих цыган покупать.