Простите, влезу. Дело, я считаю, не в зерне особо. Просто производство хлеба - очень длительный процесс. Почитайте, сколько, по старому госту, уходит времени на кирпичик. Сейчас это совершенно невыгодно - соответсвенно, процессы ускоряют, как могут, всевозможными добавками 😏 плюс - что, на мой взгляд, вообще ужасужас - сразу после выпечки пихают этот несчастный хлеб в полиэтилен 😏