Он темнеет от влажности. Сейчас масса всяких чистящих средств - от просто молочка до спец. средств для металлов. У меня было именно оно.Увы, да, мельхиор дает привкус. Поэтому никогда не использовали ложки-вилки, а у ножей только ручки мельхиоровые, а клинок - нержавейка. А поскольку на завтрак нужен нож, так как все в нарезке, то нам вполне хватало. Собственно, именно из-за ножей, их тяжести в руке, и форме ручки мне и нравился этот набор.