Я делаю из АВ пимя, из него самый хороший творог получается. Выливаю кефир( 3-4 литра) в большую кастрюлю и ставлю на плиту на небольшую тем-ру, в идеале на троечку. По началу изредка помешиваю ,но это не обязательно. До кипения доводить не надо, а то творог получится сухой и жёсткий. Когда увидите, что творог поднялся наверх , а сыворотка осталась внизу ,с плиты снимаем. Можно дать постоять 1-3 часа. Затем берём друшлак и выстилаем его пакетиками для варки кофе ( ну, суодатинпусси). Я разрываю 2 пакета и закрывают все дырки на друшлаке. Затем шумовкой или поварёжкой выкладываете творог в друшлак. Даёте хорошенько стечь. Чем дольше стекает тем плотнеее будет. Потом перекладываете творожок в стеклянную или форфоровую посудину , крепко закрываете крышкой и в холодильник.Храниться может запросто неделю. Приятного аппетита!