Мы перепробовали наверное все виды маринада на свете и с кефиром, и с гранатовым соком, и в томатном соке и даже в апельсиновом, в минералке, айране, лимоне, с уксусом, с яблочным уксусом, с майонезом и кетчупом, киви и горчицей, в общем всего не упомнить %-) Но пришли как и многие в этом топе к одному выводу, если мясо хорошее, то его вкус не надо портить ничем. Лук, соль перец, все. И безусловно обязательно к мясу лук с уксусом, это вишенка на тортик  Вот с соусами к мясу мы до сих пор экспериментируем, но в лидерах  мацони с зеленью, дзадзики, сацебели, томатная аджика или зверобой.