Специально достала книжку 1973г выпуска "Производство пирожных и тортов" - это все ГОСТовские рецепты. По этой книжки работали все кондитерские цеха СССР.Так вот, именно ХРУСТЯЩЕЕ слоёное тесто и именно масляный крем. Никаких 10 коржей и точно никакого заварного крема.