Потому что так сложилось традиционно, но вполне можно сделать и наоборот, а еще сейчас модно делать двойную фамилию. Не важно чья, главное, чтобы одна на всю семью. Я лично предпочитаю брать фамилию мужа, тем самым подчеркивая, что он глава семьи, а я ЗАмужем