Яблочное мороженое с корицейЯ очень люблю яблоки. В любом виде, но особенно с корицей и молочными продуктами. Да-да, йогурт с печеными яблоками и корицей от Alma/Valio Eesti тоже люблю. Поэтому с удовольствием делюсь очень осенним рецептомЕсть у меня брошюра &quot;Лучшие блюда дворянской кухни&quot;. В разделе &quot;Кулинария конца XIX - начала XX века&quot; нашла рецепт яблочного пломбира. Экспериментировала с ним довольно много. Конечно, к печеным яблокам сразу же добавила корицу и лимонный сок. И щепотку соли по своему обыкновению.В результате получила: На 2,5 л готового мороженого4 желтка 3/4 стакана сахара 1,5 стакана жирных сливок для взбивания 1 стакан &quot;жидких&quot; питьевых сливок 0,8-1 кг кисло-сладких яблок 1,5 ч.л. корицы сок половины лимона. щепотка соли Яблоки испечь и протереть через сито или мелкую терку (только мякоть - кожица и серединка в пюре не входят). Добавить сок лимона и корицу. На горячей водяной бане взбить желтки с щепоткой соли и сахаром до пышной палевой массы. Не переставая взбивать тонкой струйкой добавить теплые питьевые сливки. Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая, нагреть до загустения. Масса не должна кипеть. Выложить в форму, дать остыть и потом поставить в морозилку, где и морозить до полуготовности. В это время взбить жирные сливки и аккуратно смешать их с яблочным пюре. В полузамершую желтковую массу аккуратно ввести яблочное пюре со сливками. Плотно накрыть и заморозить окончательно (4-5 часов). Примерно за 40 мин до подачи на стол переложить емкость с мороженым в обычную камеру холодильника. Подавать помягчевшим . Желательно с брусничным или клюквенным гарниром - свежими целыми ягодами, соусами, свежепротерными ягодами, вареньем и т.д.Еще немного замечаний***В оригинальном рецепте яблок было ровно в 2 раза меньше. По моему варианту выходит сливочное мороженое, но не полный пломбир.***Вместо 10%-х (питьевых/кофейных) сливок можно вполне взять молоко. ***Если вы не намерены подавать всю порцию мороженого сразу, лучше его замораживать в маленьких &quot;порционных&quot; формочках. Прямо из морозилки оно не той консистенции. А повторно замораживать тоже не хорошо - портится вкус и консистенция &quot;продукта&quot;(с)