Не пишите про всю Европу. Германия. Понятно, что без диплома врача клинику не открыть, и не будучи адвокатом  преступников не защитить. Остальное... хочешь букеты плети, хочешь булочки пеки.А наемным сотрудником в определенных областях еще проще  или образование или соответствующий опыт.