Вино брала красное сухое. То, которое было открыто. Португальское, кажется. Орехи в оригинале надо было мендаль. Но сейчас сезон орехов и у меня завал фундука.Я его очистила, бросила на противень и в духовку на 10-15 минут. Потом отшелушила, остудила и в блендере сделала крошку.