Из бедра домашнего бройлера на мой взгляд. И корешки все кладите целиком, потом выбросьте. Не давайте сильно кипеть, особенно под крышкой. Будет как слеза. Лапшу или рис, смотря что любите, варить только отдельно. Выложить в тарелку лапшу, положить ломтики курицы, зелень, немного чего-то для остроты и залить бульоном. Так вкуснее всего.