"...редкое мясное....на овощи вообще внимания мало."  -  что вы несёте? вы похоже ничего не знаете о той кухне, и  если вам действительно интересно, перестаньте гнуть мизинец  и вещать о МОДНЫХ тенденциях в питании, о том, о чем кричат из каждого утюга модные диетологи и прочиЯ спецы, а обратитесь к истокам что ли, ибо серьёзные труды вам не осилить. Кста, вы своих родных приучили уже к руколе и розовой соли?