Гарантий качества нет вообще. Все в руках отдельно взятого кондитера. Гарантий вкуса тем более. Я поняла принцип: «Евреи! Не жалейте заварки»(с)Судя по тому как в кондитерских обсуждениях рассказывают некоторые варианты экономии(растительные сливки, маргарин, замена ореховой пасты вкусовой добавкой), гарантия может быть только там где вы уже попробовали и вам уже понравилось.