вот уж с чем не могу помочь, так это с рецептом. ты не поверишь, все делаю интуитивно-на глаз-на вкус. могу только сказать точно, что на опару уходит 40-50% от общего кол-ва муки, опара только на воде. приготовленное тесто для выпечки должно подойти 2-4 раза в зависимости от количества теста. чем больше теста, тем меньше оно должно подходить, но не менее двух раз. короче, откуда я все это знаю, я не знаю родственники грят, шо так печь блины умела только моя прабабушка, типо, передалось с генами