Избыточно мне кажется. Горячее по половине всего, вряд ли все будут что-то одно и тоже, чтоб по 10 порций в каждом наименовании делать. И то много.  Хачапури можно убрать. Салат добавила бы какой-нибудь из зелени листовой и свежих овощей, можно с брынзой или типа греческого что-то. Свежие овощи в чистом виде, я чет последнее время почти не подаю, никто их особо и не ест, да они и не такие вкусные в несезон. Икру я делаю сразу бутеры и подаю в обнос, на стол не ставлю, не нравится как на столе бутеры стоят. Если ставлю, то икру делаю в тарталетках, типа слоеного чтоб тесто было. Кладу творожный сыр какой-нибудь вниз и икру наверх.