Да , для каких то работ может так , а  для данной работы есть регламент по времени и четкие критерии по оценкам.  А если он решит собственные критерии ввести, свою разбаловку придумает .почему нет, задания поменяет, усложнит... Тогда это не пробник ОГЭ,   а какая то другая личная диагностика будет...И данную работу не местные школьные  учителя составляют,  школа их заказывает. Если вы захотите в мцко написать пробник, вам дадут столько времени, сколько положено.