Я не понимаю, о каком зазоре вы говорите. Гриль включил, кнопку нажал, сигнал прозвучал, крышку открыл, положил продукт, крышку закрыл. Как готово будет - гриль пропоёт. Про стейки. У нас каждый разную степень прожарки любит, поэтому ориентируемся на цвет/сигнал на гриле. Именно говяжьи стейки никак заранее не маринуем, лишь соль-перец.