так я ж те сразу сказал, профессионал  и в бульончике кроме куриного мяска ничего нет, ни косточек, ни хрящиков, ни кожи  вареного лука тож нет, луковица вовремя извлекается оттуда, морковка трется на мелкую тёрочку, для цвета только остается  бульончик очень густой, но не жирный совсем  Это ж наука!