Можно и в скороварке, на пару. А я просто начиняю овощи фаршем мясным - в фарш добавляю соль, перец, мелко-мелко нарезанный лук, немного полуготового риса, зелень. Укладываю в кастрюльку, добавляю немного воды и тушу минут 20-30, потом отдельна пассерую лук с морковкой, добавляю томатное пюре или помидор на тёрке тёртый, добавляю эту смесь в овощи, ещё минут 10. Потом зеленью посыпаю - и готово!