да японские вообще любые неплохи... кстати, никакие самые супер-навороченные точилки для ножей и рядом не стояли с японскими же заточными камнями... у меня такой столярный, для стамесок, но я на нем и кухонные ножи точу - потом реально можно подбрасывать шелковый платок и он на лезвии пополам распадается