борщ готовится час примерно, из них полчаса варится бульон - над бульоном стоять не нужно, он сам варится.Котлеты делаются элементарно. Достаточно попросить месняка (или кто там у вас в магазине) сделать вам фарш а не крутить самой. Полчаса делаются котлеты когда есть фарш. Говорю как человек который делает очень много разных видов котлет и тефтелек, с разными комбинациями специй и мяса.