Судом.  Всегда можно договориться, если обе стороны не впадают в раж.Лично я считаю, виновата та сторона, которая нанесла ущерб,  все эти "виновата жертва" от лукавого. Но и отдавать за разбитое стекло б/у телефона полную стоимость, причем нового телефона, тоже странно. Поэтому только оценить у профессионала и выплатить компенсацию. И извиниться, конечно перед медсестрой.