Мой дед хранил в 5-литровых банках. Это одно из самых красивых воспоминаний детства. Банок 10 ювелирнейшей наивкуснейшей капусты. За зиму съедали всё.Квасил в огромной эмалированной кастрюле.Я, если немного, использую керамическую штуку с гнетом.Когда делали много - бочка дубовая.