Да, прямо целыми листами сверху накрыла. Воды - строго ни грамма). Т.е у меня получилось так - слегка разогрела казан, туда мясо, быстро-быстро все слои, маленький огонь (у меня на плите 4-5 из 9, т.е. не совсем маленький), накрыла крышкой и не трогать минимум два с половиной часа.