на момент передачи СМ Вам, она должна была составить акт приема-передачи этих СМ, только так ИМХО можно вообще вести речь об остатках.Взать с вас подпись о том, что Вы действительно их приняли именно ее задача,а не Ваша.Доказывайте, что за сохранность материальных ценностей несет ответственность она, несмотря на то, что хранятся они на Вашем объекте, т.к. отсутствует этот акт передачи.Если она не вела подобную "бухгалтерию",-это тоже ее проблемы. Можно еще ее просить привлечь к ответственности  за незаконное предпринимательство или просить налоговую учесть в налогообложении этот ее доход,полученный от Вас , ей еще там 13% нарисуют оплатить в бюджет.