Ну, во-1, туров тогда еще в принципе не было. Были загородные дачи, дачи на берегу моря. Во-2, смотря что называть "элитой". Сталин и его ближайшее окружение думаю, далеко от Москвы не уезжали, хотя недолгий отдых с расслабонами наверняка изредка себе позволяли, ибо 4 года в сплошном напряжении - крышняк рухнет. В-3, высокопоставленные товарищи, не члены Генерального штаба, и тем более, члены их семей, вполне себе отдыхали. Разумеется не на Черном море - там половина нашего побережья была оккупирована, остальная часть находилась под угрозой оккупации - как никак Сталинград рядом. Но хорошие санатории работали и во время ВОВ. Вспомним историю Маресьева, который после ампутации ног восстанавливался в одном из таких санаториев.