В идеале это выглядит так.Рваные, помытые и высушенные (!) листья салата лежат пышной шапкой в большой миске. Миска с листьями помещена на лёд, или в большую ёмкость, в которой вода со льдом. Отдельно стоит соусник с заправкой Цезарь, конечно же, самодельной, с пармезаном и анчоусами. В отдельных мисочках гренки, филюшки анчоусов, пёрышки пармезана (делаются элементарно экономкой). Кто любит с помидорами и яйцами, то добавить по мисочке половинок черри и половинок перепелиных яиц. В идеале чтоб все миски с доп ингредиентами были одного диаметра.Если добавляете куриную грудку или креветки, то грудка должна быть подмаринована и обжарена на гриле с характерными полосками от него, порезана тонкими полосками. И они должны оставаться горячими, ну или тёплыми, как минимум.Порционно выложить не сложно. Надеваете одноразовую перчатку, можно чёрную для эффекта, в середину тарелки выкладываете горстку салата, все остальное накидываете как вам подскажет ваш вкус, поливаете заправкой и горячий ингредиент в самом конце сверху или рядом, как вам больше нравится. По хорошему, такой Цезарь может стать королём стола.