В курортных городах были конторы "курорт как-то там" (не помню, но пользовалась). Конторы официальные, государственные. Хозяева жилья там регистрировались, жилье проверялось (наверное, точно не знаю). Приходишь и говоришь сколько людей, на какой срок и вообще чего хочешь, предлагают варианты, все от сезона зависит.