Пюре: варите картошку до состояния полной готовности, даже лучше слегка переварить, воду сливаете не всю, немного оставляете в кастрюле, добавляете немного молока прямо из холодильника. Сбиваете миксером 1-2 минуты. При необходимости молока можно подлить. Масло не кладу. Всё. Научила знакомая повар. Взбивать нужно сразу же, не давать остыть. Тогда пюре получается очень нежное, без комочков.