обычно нет  но вы ж сами то читали статью прежде чем ссылку сюда давать? там одно противоречие на другом. тем более, что хлебушки на заквасках - хоть и готовятся без использования готовых дрожжей, все равно дрожжи содержат  в любом случае - приятного аппетита