Я делаю этот пирог регулярно. Но в первый раз перелопатила все комменты на кукинге. Фото есть у меня в паспорте - http://eva.ru/albumpage/20329/431118.htmТам же комменты по первому моему приготовлению. Основной рецепт отсюда - http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=13808Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой. Тесто: ~ 1.5 стакана муки ~ 0.5 стакана сметаны ~ 150 г сливочного масла растопленного 1/2 чайной ложки гашеной соды Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50. Приятного аппетита.Как я делаю, там же списала и подправила под себя, так что практически "ноу-хау": Тесто: ~ 1,5 стакана муки ~ 3 больших ст.л. (0,5 стакана) сметаны, ~ 150 г сливочного масла ,~ 0,5 чайной ложки соды , ~ 0,25 стакана мелкого тростн. сахара, ~ 1 кг яблок (антоновка) Крем: ~ что осталось от 0.5 упаковки сметаны 20% жирности (или можно пополам сметану и йогурт, но не пробовала), ~1 яйцо, ~ 0,5 стакана мелкого тростн. сахара и ~2 ст. л. муки (можно крахмала). Диаметр формы от 26 до 28 см. Или квадратная (прямоугольная) от 25 до 30 см.  У меня 28 см.Подготовка теста: 1. Включить духовку на 200 градусов 2. Растереть сахар(0.25 стакана) в масле(150 г)+ 0.5 стакана сметаны + 0.5 чайной ложки соды в сметану + 1,5 стакана муки (можно даже чуть меньше)3. Тесто выкладываю сразу на форму, смазанную маслом, разравниваю мокрыми руками (а можно положить в холодильник и потом раскатать). Бортики делаю не высокие, так как форма большая. Выпекаю тесто отдельно 10 минут. Крем:4. Слегка взбить сметану, оставшуюся в упаковке, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара и 2 ст. л. муки (или крахмала). Взбиваю венчиком. Заливка по консистенции похожа на тесто для оладий, льется довольно свободно. 5. Яблоки очистить от кожуры и нарезать на тонкие пластиночки (я делаю на терке, а можно картофелечисткой)6. Уложить яблоки слоями, а не хаотично и чуть промазать заливкой и не трамбовать. Для последнего ряда оставляю побольше заливки. А можно по-другому - когда заполнится форма, вылить заливку и последний ряд яблок уложить веером. 8.Выпекать от 50 минут до 1ч 10 мин при 180- 200.Я выключаю, как зарумянится, а когда остывает, то опадает, но это у всех. Дать остыть, потом вынимать из формы.