Ну, я не знаю, какой у Вас казан. Те, что у нас продаются, в основном французского производства, рассчитаны на высоченные температуры, до 550F, а это 287.7C, в том числе с пластиковыми ручками попадаются (эти ручки бывают и жароустойчивыми, и нет, надо читать в прилагаемом описании).