да чем только не натирают)))на готовой буженине с детства вроде видела смеси какие-то?типа как мне из Сибири присылают "для мяса" от привычного деда смесь, там и паприка, и чего только нет можжевельник к свинине опять же хорошплюс практически всегда, если досконально не известен "исходник" того куска свинины, то корень сельдерея добавляю - вдруг тот кусок хотя бы рядом с хряком полежал? оно мне надо? - а сельдерей хрюшку не испортит, а малейший привкус хряка нивелируетпоэтому когда свинину тушу, то добавляю крупно тертый сушеный, когда кусок мяса натереть надо - у меня "для замеса" молотый стоИтвот и с той же паприкойкрупного помола? мелкого? есть смысл брать светлую (более острую) или копчёную? или не изгаляться, потому что за такое время томления оно всё "перекипит"?