Да бросьте, какой нотариус? Форм договоров аренды полно в инете. Если скажете куда - могу скинуть вам "рыбу". Обговорите с хозяином условия - в договор это можно вприсать. Ваши подписи на договорах, подкрепленые паспортными данными - и у Вас на руках совершенно легальный документ.