Вы из какой страны? Раньше никаких проблем не было с летними лагерями, это были обычные туристические визы. Сейчас с туристическими визами Германии большие проблемы. Ищите лагерь, который вас устроит, списывайтесь с ними и уточняйте, примут ли они российского ребенка.Не слушайте рассказов про прохождение каких-то уровней за месяц или 2. Это абсолютно не реально. В 16 это уже минимум В1, неплохо. Но либо отправлять на год, либо понимать, что летний лагерь - это мотивация учить язык дома и некоторое расширение горизонта, взгляд на язык под другим углом, а не форсирование и результат.