Я лапшу грибную только из лесных трубчатых грибов готовлю. Типа белые, подосиновики, подберезовики. Можно и из сушеных таких же. А вот из шампиньонов делаю суп с картошкой и перловкой.  И когда морковь и лук пассирую, то кусочек масла сливочного обязательно добавляю в конце. Я масло сливочное в грибной добавляю так и в рыбный. Больше ни в какие.