Еще раз повторюсь - такое случается настолько редко, что делать жизнь неудобной для всех покупателей сразу - это просто какая-то нищебродность. Плюс, всегда можно взять у человека его адрес и прислать ему счет на дом, за уклонение от уплаты - его можно и в суд потащить. Так что никто не забудет потом вернуться в магазин и оплатить свой чек.