В "подмене" нет ничего плохого. Для любителей выпечки никакое мясо с овощами не может быть заменой выпечки. Желание хоть чего-то эдакого все равно остается и срыв практически неизбежен. Срыв - все усилия напрасны, результата никакого в итоге.  При употреблении низкокалорицной выпечки гораздо легче переносятся ограничения, а значит и результат будет лучше. Найти подходящие для себя рецепты, чтоб нравились и диета перестает быть мучительной, становится просто образом жизни.