Автор, у вас сын или дочь? Если сын, представьте, что он оказался на месте вашего мужа...По делу - вы когда замуж выходили, вы принимали человека с его "долгами" в виде обязательств по алиментам. Инсульт свекрови - несчастье и ЧП, вроде как надо вместе это бремя разделять. Но, конечно, если ваш ребенок лишается из-за этого каких-то критически важных пунктов, то тут просто надо с мужем садиться и обсуждать. Тяжело, но выбор как бы встает или свекровь или ваш общий ребенок. Если речь о море просто для общего оздоровления,  бы согласилась один сезон пропустить, ну можно и потерпеть. Но если это все надолго, то обозначила бы свои ожидания  - или муж находит вариант как получать больше, или он становится сиделкой для своей мамы.