Бывает, что вонять начинает вода. Надо септик чистить от осадка регулярно. И бывает, что колонии бактерий передохли из-за чего-то - давно не пользовались, промерз септик , погибли из-за использования химии чрезмерное, или залповые сбросы воды были - и тогда пока новые колонии не образуются, то из септика будет вонять.