любой мяххкий с корочкой. хоть камембер, хоть козий с желтой или оранжевой коркой, хоть еще что-то в таком духе. у меня был маленький кругляшок (150г всего) с синей плесенью внутри и белой сверху. я его ставлю в огнеупорную плошку, надрезаю корочку сверху крест накрест, слегка подковыриваю "лепестки ножом и в микру под гриль минут на 8, потом подковыриваю еще раз, перемешиваю вилкой внутри усе и еще на 8 минут, но у мя столбик был высокий и не широкий.Вкуснее, конечно, в духовке: в разогретую на 15-20 минут в плошке. он там равномернее прогревается и не слоится, у меня этот сейчас много масла выделил, перегрелси сверху. но мне было лень духовку из-за кусманчика гонять.