Я с марципаном не работаю, но информацией могу поделиться. Если вы читаете по-английски, то тут ссылочки с видео  http://video.google.ca/videosearch?sourceid=navclient&rlz=1T4GGLL_enCA332CA332&q=marzipan+cake+decorating&um=1&ie=UTF-8&ei=BiXaSpvUDdCulAfy4smhAQ&sa=X&oi=video_result_group&ct=title&resnum=1&ved=0CBgQqwQwAA#