Ага, это раньше можно было немного схитрить и до первой зарплаты не принимать... по взаимному согласию. Если все ок, оформить задним числом. Сейчас нереально, ну разве что иногда, бывает, опять же, при взаимной договоренности, человек выходит, работает, а оформляется позже, а ту сумму, когда работал, выдают наличкой. Но это редко и только с теми, кто не со стороны уж совсем пришел. Чтобы без недоразумений.