Помнится, нас в школе учили свежесть яиц проверять простым способом: в стакан нужно налить воды и опустить туда яйцо. Если оно свежее- опустится на дно, если испорчено - будет плавать сверху. Если плавает посередине -не очень свежее, но есть можно.