Потому что была война за независимость, никакого палестинского государства не существовало, на Израиль напали другие арабские страны. Израиль в войне победил и занял себе территории как буферную зону, чтобы уберечь свои границы от бандитов всех мастей. Голанские высоты, например, к Палестине отношения не имеют, это Ливан. В пустыне Негев вообще никто не жил, кроме бедуинов, так они и сейчас там живут, никуда не уходили. Часть арабов стали гражданами Израиля, другая часть сбежала к соседям, но соседи их выгнали вскорости. Территории на западном берегу реки Иордан давно арабам вернули, как и половину Иерусалима.