В сковородку порезанные кубиками лук, морковь, кабачки, баклажаны, сладкий перц - обжарить до готовности и добавить рис. Не забудьте посолить, поперчить, можно еще карри щепотку. Очень вкусненько  Или с морепродуктами рис еще сделать можно.