В коммерческих компаниях намного проще процессы принятия решений  и согласования.  Да и масштабы поменьше. Поэтому там все попроще.   Если в ВВ  задержат апдейт  приложения на пару дней, никто не умрет.А если в сбере - это может обернуться гигантскими потерями для банка, потому что у него в плане стоит запуск такого-то продукта 1 марта, и приток денег тоже запланирован с 1 марта. И 3 марта банк никак не устроит.