На вкус и цвет... Для меня лучший бульон из хребтов, варю пока кости друг от друга не отвалятся. В нем много коллагена, он насыщенный и в холодильнике как желе становится. И обязательно сваренный с корешками: петрушка, морковь, лук, чеснок, сельдерей, пастернак. А грудка варится минут 10 от силы, какой из нее бульон? Просто вода, в которой варили грудку.