по борщу есть готовые цифры) Борщ на воде, борщ на говяжьем бульоне, на свином и т.д.Нужно знать только объем съеденного. Если и будет разница, она не так велика, чтоб этой разницей обожраться и выйти за пределы калоража)Вообще, если ешь дома и всегда готовишь сама, нужно всего-то разок посчитать, а потом уже готовым подсчетом пользоваться.По сырникам отдельно посчитать творог (имеет значение жирность), муку, сахар. Потом разделить на кол-во сырников, что у вас получилось из этого. И вот вам калораж и бжу на 1 сырник (считает пусть приложение, самой легко запутаться. В нем смотрите по сырникам)Хотя опять же есть примерно готовые цифры.