Ну надо знать контекст. Сама по себе отдельно фраза странненькая. Смотрите, слово unbelievable чаще всего используется без дополнений. Вы увидели что то прекрасное, или кто то себя вел отвратительно - .. Unbelievable!Это не используется в значении «не могу поверить». It doesn’t go well with a statement. Вы же даете этот statement.Даже лучше сказать « it’s crazy, but it’s true”. Если уже совсем надо слово unbelievable использовать, то добавьте it’s: It’s unbelievable, but it’s true.