Я не мятко, но я делаю так)Беру Утю))мою, и отрезаю жир с шеи и задницу(она и жирная и запах дает) обмазываю ее корицей и солью, засовываю ей в попу либо яблоки либо чернослив,  а можешь и то и другое. И пеку в открытой форме в духовке, периодчески поливая ее тем, что с нее стекает)