Мои наблюдения про дрожжевое тесто1 Люблю ЖИВЫЕ дрожжи, никогда не подводили.Часто слышу проколы про крупитчатые дрожжи, то не распускаются, то тесто не подходит, то они быстроиграющие в ненужный момент, то наоборот.2. Не переложить муки!!! Да вроде кажется что с ним невозможно работать, но обычно когда тесто подойдет его структура меняется.3. Не жалеть времени на подьем теста и на расстойку уже сформированных изделий.