В Историческом музее Москвы был для этого возраста чудесный цикл с подробной программой. Посмотрите у них на сайте, может вам какие-то идеи придут в голову. Больше всего меня впечатлил тогда мастер-класс по созданию герба - сначала объясняли значение символов, рассказывали и показывали о самых интересных, сложных, необычных,потом  ребенок создавал свой, наполняя его смыслом. Это было что-то типа рисунка/аппликации, поэтому даже самые кривые лапки в итоге создали шедевр)  Было занятие по оружию, отдельно по защите (доспехи), отдельно по рыцарским орденам, по медицине тех времён, монашеским орденам.  Мой тогда настолько впечатлился, что мы пересчитали и переслушали почти все рыцарские романы) Айвенго и Квентин Дорвард до дыр)