З0 гр. мяса в порции супа это нормально. Так подают во всех практически заведениях, если это только не какой-то суп , где именно смысл такой - многа мяса. Бульон навар и вкус дает не только из мяса, а больше даже из кости и соединительной ткани. Я тоже не кладу много мясо в первые блюда. Я курицу тушку разделываю - срезаю грудки, ноги полностью. Остается остов и крылья, и я конечно не слишком  под 0 срезаю мясо с остова .И вот из остова и крыльев я варю куриный суп с рисом и картошкой и отлично получается, кастрюля 3,5-4 л.