Наукообразный бред пишете. "огромная часть витаминов" - не огромная. только А, Д, Е и К, источник которых в основном животная пища, из растительной только провитамин каротин. В яблоках незначительное количество. А вот это вообще какая-то магическая мантра: "и если организм получит нужные витамины, то излишки "калорий" он при помощи содержащегося всё в тех же яблоках пектина прекрасно отправит на выброс". Не надейтесь, все отложит в ваши бока.