Думаю, хирург. Это в общественном сознании. Всем остальным обычно пишут "а зачем вы нужны". Лично я уважаю спасателей, пожарных, поисковиков  и сотрудников других экстренных служб. Остальные профессии для меня не то, чтобы неуважаемые, а не выделяются из ряда.