Я всегда делаю так: размораживаю фуа-гра, нарезаю толщиной 2 см, солю чуть-чуть, обжариваю на сильно разогретой сковороде без всякого жира по минуте с каждой стороны, откладываю стейки в сторону ( в теплое место), а в образовавшемся жире жарю малину, манго, клубнику (по желанию любой из вышеперечисленных )+ сахар немного+ коньяк немного+ воды немного = до пюреобразного состояния.Потом на тарелочку стейки, сверху обжаренные ягоды, для красоты свежие ягоды чуть-чуть.