Очищаете баклажаны, можно и не очищать, но так нежнее будет.Режете их полосочками, я обычно пополам, потом на 4 части, и и ещё на 4 вдоль. И кладёте на 1 час минимум в подсоленую воду. Потом нужно промахнуть хорошо бумажными полотенца и, и в пакет насыпать кукурузный крахмал, и баклажаны сухие. Встряхеуть, и они возьмут столько крахмала, сколько нужно. И жарить на не сильном огне, переворачивая. А потом можно и кинзу, и лайм-мед соус и тд. Но они и так самодостаточные!