Я бы планировала 7 мая целиком на Владимир-Суздаль и ночевка там. Потом выезд 8 мая с утра в Нижний. Как раз 8-9 мая времени хватит посмотреть центр, прокатиться на канатке. Если музеи будут работать, то музей ГАЗа и Максима Горького. Отель в Нижнем советовать не буду. Тот, где мы останавливались в принципе неплох, но далеко от центра. И после предыдущих гостей, не поменяли белье на одной постели . Правда потом по телефону сказали, что и где брать. Но было неприятно. Сейчас в основном бронируем квартиры через Суточно.ру. Удобный сервис с кэшбэком.