Именно с сыром.  Раз даже грюйер туда махнула, завалялся, есть уже не елось, а в блины сошло. А так обычно российский или эдам-гауда какие-нибудь. 250 гр муки просеять, добавить пакет сухих дрожжей (6-7 гр который). Сахар 2 ст.л., соль 1 ч.л. (но я пробую тесто, по сахару и соли выравниваю на вкус). Перемешать. Добавить пол-литра тёплого молока, размешать.3 яйца вбить. Размешать. Можно заморочиться и вмешивать отдельно желтки-белки, но... особой разницы нет 3 ст.л. растительного масла. Опять же, можно взять растопленное сливочное, но мне показались на растительном нежнее. А сливочного вкуса сыром и так надобавляешься.На 20 минут (min) в тепло.Тем временем натереть 200 гр сыра.Через 20-30 минут добавить сыр, перемешать, печь на хорошо разогретой сковороде. Румянятся быстрее, чем блинчики.