Если верить учебникам всяких физиологий и биохимий, то количество глюкозы в крови как раз и бахает по аппетиту. Не прям в лоб, опосредованно. Типа разгоняется сахар в крови - разгоняется аппетит. Метформин приглушает сахар - аппетит приходит в себя.