Насчет именно "Что человек осознает в этот момент" не могу ничего сказать, а вот что он физически чувствует- на Ютубе есть 2 интервью судмедэксперта Эдуарда Туманова на тему "Что мы чувствуем во время смерти". Очень интересно и одновременно страшно. Он рассказывает в основном о насильственных  смертях (ну это естественно, в силу своей профессии). Именно в подробностях- что человек чувствует при удушении, отравлении, утоплении и т.п., как ведут себя внутренние органы, что человек испытывает. И еще запомнилось, как эксперт повторил, что БЕЗболезненной смерти не бывает, даже по естественным причинам, даже "во сне"(