Я пеку тонкие,  ноздреватые , на кефире. И есть секрет. Кипяток.Берете кефир, вбиваете яйцо, соль, сахар, сода гашеная уксусом,  и муку добавляете как на оладушки, погуще. И разбавляете крутым кипятком  до состояния как на блинчики . Пропорции не скажу, делаю на глаз. Получаются наивкуснейшие, в дырочку.