Где вы в школах столько компов видели, что бы все классы в один день и час писали? На классы одной параллели и то не всегда хватает. К тому же олимпиада дольше, чем урок. Можно перенести на выходной. Но так учителя и дети будут недовольны. Да и выходных для всех предметов не хватит. Я понимаю, вас наверное только информатика и может еще математика волнуют. Но вообще есть еще куча иных предметов, и там тоже если не списывают ответы, то активно гуглят информацию.