у хороших прям качественных ножей не должно быть прямых углов относительно лезвие/рукояткахотя у меня такой и есть в хозяйстве. Но он довольно старый, и требует правки. Японский Pearl Life. Достался мне при раскопках одного из объектов. И я поначалу таскала его в лес, на пикники природные, только потому что он в чехле был удобном, и на нём не оставалось НИЧЕГО, чтоб им не резали, а резал он отлично. Потом какой-то парень хотел у меня его купить за 300 евро. Вот тогда я и погуглила что за нож это такой. а на повседневку у меня набор из  "Нож японский Pintinox 741000EI " таких вот предметов. Там как раз видно как лезвие плавно в рукоятку переходит. И ухаживать за такими проще, не скапливается на стыках грязь, а она такая, обожает эти места