Не правильно готовили. Замороженных кальмаров (не важно чье производство) надо сначала окунуть в кипящую воду буквально на 20 секунда. Потом выловить сеткой и сразу на раскаленную сковороду со шкворчащим маслом и чесноком, еще 3-4 минуты до золотой корочки. Каперсы туда кинуть, ягоды крупные.