"но вот захочет жить отдельно и вроде как у него есть квартира,"  - ну слушайте. нет у него квартиры никакой. По дурости мать оформила доли в собственной квартире на всех подряд, ну так имейте совесть, не придумывайте, что у сына есть реальное право на эту долю. И ему в голову вложите, что это НЕ его. Ему же будет жить проще