А я помню. У нас был гастроном самообслуживания, где все в упаковках, а еще был просто небольшой магазин Молоко. Дмитровское шоссе дом 25, подряд три отдельных магазина на первом этаже сталинки  - Хлеб, Молоко и Овощи-фрукты. Вот там в "Молоке" сметана была на развес. С той стороны за прилавком стоял большой бидон, в нем поварешка,  наливали в банки с широким горлом или бидончики. Но это 70-е, наверное. Потом уже стало много упаковки, и все перешло в фасовку.