А я на курице почему-то борщ не люблю. Хотя вот даже щи могу на курице сварить. Они все-таки на курице отличаются. Куриный бульон для меня самый вкусный, у него свой приятный выраженный вкус. А если ещё и курица хорошая, то вообще это самое для меня вкусное первое,  в него не кладу ни перца , ни лаврушку, ничего, что перебивает. Но вот с капустой и прочими духовитыми наполнениями он не очень сочетается на мой вкус. С капустой лучшее сочетание это говядина, конечно. Ну или утка, индюшка шея.