Рецепт:свинина - самая мягкая частькуриный бульон, белое сухое вино, горчица дижонская (сладкая), сливки 20%. Из расчета 1 кг свинины - 700гр.куриного бульона, стакан (250-300мл) белого вина.В глубокой сковороде свинину куском обжарить на 2 ст ложки оливкового (вылить сначала) и добавить 2 -3 ст.ложки сливочного до золотистой корочки. Добавить куриный бульон и вино, кипятить на среднем огне 20 минут. Потом вынуть мясо, добавить 2 ст.л.горчицы и жирных сливок, хорошо размешивая венчиком. Уварить соус примерно на половину, положить мясо обратно и поставить в духовку, закрыв фольгой. Можете поставить на полчаса, а можно и на час. Если вы вынули мясо и вам показалось, что соус жидковат, можно подсушить отдельно ложку-другую муки на сливочном масле и влить получившийся соус, тем самым немного его загустить. Из приправ лучше всего идут прованские травы.Подавать лучше с картошкой по-французски (провански). Картошку нарезать кружочками и выкладывать в глубокий противень слоями, пересыпая сыром, солью и сливками. Ну и теми же прованскими травами.И если ваши гости доживут до окончания мяса, ставьте им памятник. У меня реально ничего вкуснее никогда не готовилось