Отвечу всем сразу:Взбиваю всегда одним и тем же блендером, браун мультиквик. Яйца беру всегда из холодильника. Единствнная разница - ВСЕГДА взбиваются яйца из ближайшего супермаркета, а вот из соседнего магазинчика - дохлый номер. Все остается жижей Может фишка в соотношении объемов желтка к белку? Может в "магазинчиковых" яйцах слишком много белка...Рецепт приготовления взяла из инструкции к брауну. Та написано, что нужно в емкость положить яйцо, потом добавить уксус, потом ВСЕ масло. И так взбивать. Я всегда добавляла масло по чуть-чуть. Потом перестала добавлять уксус, стала класть его после взбивания. Но непиодичность неудач сохранилась и осталется для меня непонятной. В общем сейчас "грею" 3 желтка. Буду пробовать.