Ровно так же делаю, но без сметаны. Взбиваю с сахаром 3 яйца, добавляю ванилин, потом творог, миксером продолжаю вымешивать, потом манка и  пакет пекарского порошка.И форму лучше ещё сухарями или манкой обсыпать. Надёжнее от прилипания.UPD. Тьфу, я забыла. Манку замачиваю в стакане кефира. Вот что у меня вместо сметаны! Начинаю с замачивания манки. Пока взбиваются яйца, манка станет однородной.