Закваска вроде? Это вариант хлеба не на дрожжах, и что якобы круче выходит ржаной именно.Мне белый Пудов не понравился, не вкусный был Понравился по рецепту сдобной булочки, получается как пасхальный кулич, но не тот, что в магазинах продают, а когда сам печешь. Ну так вот - этот "кулич" за раз половину съедаешь, потом становится плохо и думаешь, чем думала, когда лопала? На ВДНХ тоже посылают, но ехать в такую даль некому  все у нас на юге обитают.