Надо сначала медленно готовить в утятнице, чтобы выплавился жир и чтоб она еще в жиру продолжала готовиться, часа три, разобранная на куски. Потом перед подачей просто эти куски на противень и на гриль, чтобы зарумянилась корочка. Улет. Так конфи и готовится.