А вы это блюдо правда любите?   По классике вам нужно 6 небольших картофелин и 6 яиц. На довольно большой сковороде в большом количестве оливкового масла сначала жарите картошку. Она должна быть вымыта, потом почищена (не наоборот) и не порезана, нет... в русском языке нет такого глагола.. в общем, держите картофелину в руках, дорезаете ножом до середины, дальше ломаете. Чтобы все кусочки получались разной формы и толщины. Несколько минут на сильном огне, потом на среднем, с солью. Если вы из лагеря tortilla con cebolla, то перед картошкой обжариваете лук.В большую миску разбиваете 6 яиц, вилкой взбалтываете, шумовкой перекладываете в миску со сковородки готовую картошку.  Пробуете на вкус (обязательно!), досаливаете. Берете другую сковородку, небольшую, с высокими бортами. Добавляете на нее чуть чуть оливкового масла, выливаете то, что у вас получилось в большой миске. Готовите быстро на среднем огне. Блюдо должно только схватиться по краям. Вы это отслеживание, чуть потрАхивая сковородку. Где-то через минуту, максимум две, накрываете сковороду большой плоской тарелкой, переворачиваете и тут же возвращаете тортилью в сковородку но уже другой стороной. И ещё 1-2 минуты. Не больше. Всё. Внутри она должна остаться жидкой.