тесто дрожжевое, я сама очень вкусное делаю, немножко сдобное. А начинка очень простая - репчатый лук немноко с солью помять (или потушить в масле до размягчения, но не жарить, а то весь вкус рыбы забьется), лакс сырой на очень мелкие кусочки порезать и рис вареный немножко добавить (можно и без риса). Я делаю с диким лаксом, он сухой, поэтому я еще сливочного масла немножко добавляю, если сделать с цухтлакс, то можно и без масла, наверное. Потом лепишь такой длинный пирожок как столовская котлета в нашем детстве и смазываешь желтком. Печь минут 20-25 при 180, но я обычно пробую в процессе, так как лакс очень легко пересушить можно. Если пирожки лепить некогда, то можно все это дело просто в один большой пирог затолкать, тоже вкусно