1. Часов 62. Мясо вынуть из бульона, дать остыть до такого состояния, чтобы вы спокойно могли его руками разбирать3. Выложить мясо в форму и залить бульоном. Зачем пластиковые стаканчики? Лучше в глубокие тарелки разлейте. Все таки хололдец традиционно делают в ольшом блюде и при подаче нарезают4. В вашем случае советую добавить говядину. Все таки на одной свинине жирно. Я обычно варю или чисто говяжий или добавляю курицы немного. Возьмите говяжий хвост, он даст дополнительную клейкость и у него шикарное мясо, волокнистое, легко разваливается на волокна, как раз то, что нужно для холодца5. Капните между пальцев и потриет слегка. вы должны ощутить клейкость. Но я вам гарантирую , что свиная ножка + хвост или бульонка говяжьи дадут шикарный клейкий бульон, можете даже не проверять.6. НЕ надо. Хороший холдец застынет и бех желатина.  клейкости берут свиную ножку с копытцем, говяжий хвост, бульонку, свиные ушки или пятачок. Куриные лапки тоже клейкость дают