направляющие обязательно! Вертел - ну если найдете... у меня в свч вертел, ооочень удобно, только отмывать потом сложно)))  нет, обычно это только верхний гриль, НЕ нагрев. Верхний и нижний нагрев - это другое. Насчет объема вам виднее, я жалею, что у меня старые противни к новой духовке не подходят, в новой всего 2, мне мало