Никакой зажарки в легкий летний суп! И муки там никогда не было. Можно и на говядине сварить, но летом это слишком наваристый и нажористый бульон. Лучше использовать индейку или курицу. Чтобы получить больше вкуса, отварите бульон с добавлением кореньев и трав, мясо положите целиком, а потом удалите коренья и травы, мясо нарежьте на порционные куски, заложите картофель кубиками, морковь, а конце варки - щавель и зелень (петрушку, совсем немного укропа, у него весьма навязчивый вкус, чтобы не перебил все остальные вкусы). В самом конце варки необходимо взять яйцо, промыть его, сделать ножом дырочки с обеих концов, и аккуратно выдуть яйцо в суп. Размешать вилкой. Подавать со сметаной.