я делаю мясную начинку, у нас лучше всего идет мясной фарш с грибами и лучком, обжариваю отдельно мелко нарезанные грибы с луком, отдельно фарш, потом все перемешиваю - как остынет заполняю канелони этим фаршем, выкладываю в один слой в форму, заливаю сливками, сверху тертым сыром и закрываю фольгой. фольгу снимаю на несколько минут в конце приготовления - для подрумянивания корочки.