Читаем внимательно, разделим фарш на 2 части, а дальше кто как любит делать котлеты, кто-то с хлебом, молоком,  яйцом, луком, кто-то кабачок туда трет, кто-то крупные делает, кто-то маленькие. Заипали уже придираться, ГОСТ ваш в зад себе суньте.