Я делаю не совсем такНе чищу их. Режу крупнее. Обильно солю минут на 10 и потом заливаю водой ещё минут на 10-15. Потому воду сливаю и сушу полотенцем. Потом смешиваю с крахмалом и жарю.потом беру не салатницу а большое глубокое блюдо на дно рукколу, сверху выкладываю кусочки баклажан и черри без кожуры, поливаю соусом и вперёд. То есть заранее сделать невозможно, есть надо сразу.