Вот и ознакомьтесь. У вас то поди белый пекли, а мои предки, крестьяне, черный кислый пекли.  В кадушке тесто ставили, а остатки теста шли на закваску на следующий день. Рано утром пекли. Где же столько ларей было, чтобы хлеб готовый от мышей прятать. Семья у моих большая была, 13 детей до революции было, прабабушка с 6 лет в няньках была у зажиточных - люльку качала и соску ребенку- хлеб пожеванный в тряпице- давала.