Все отели у вас примут оплату наличными. Думаю вы спокойно сможете вообще без брони обойтись , потому что летом все на моря едут и в Москве спокойно будет номера свободные практически в любом отеле. Вы напишите какой у вас бюджет в евро в день на отель , а мы вам подберём в центре . По сравнению с ценами на рестораны в Германии мне кажется тут дешевле в 2-3 раза. Если нам в Германии на двоих ужин или обед обходился в 70 евро , то в Москве такое же количество блюд вам будет стоить 30-40 евро. Если не много едите , то и за 20 евро вкусно можно поесть вдвоем.  Чтобы Москва запомнилась вам мне кажется можно просто гулять по центру  много- много. От Кремля в разные стороны.