Если вы хотите какой определенный отель, то конечно нужно его отслеживать и смотреть по каким датам у него уже стоп.А если у вас на примете несколько отелей, то мониторить их начиная с 2-х недель до вылета самое оно, ну естественно это все еще от отеля зависит конкретного, но за две недели очень многие отели еще в свободной продаже.