Потому что актерская профессия не такая уж и лёгкая, как некоторым кажется. Часто это работа на износ, до выгорания, до нервных срывов, когда съемки идут много часов подряд, без отдыха и сна. А если это ещё сочетается с работой в театре, тогда вообще тушите свет. Да, многие курят, чтобы снять стресс, чтобы не заснуть, в конце концов, чтобы выдержать этот ритм. И пьют, кстати, по этой же причине.