120 гр молока80 гр сливок 35%44 гр шоколада Гуанара 70% Вальрона10 гр сахара (можно больше или меньше)корица пудра на кончике ножа Карамелизовать сахар (посыпать в кастрюлю с толстым дном и подогревать доизменения цвета - типа жженый сахар, но не до жженки). Добавить корицусверху на сахар.Довести до кипения молоко со сливками.добавить небольшое количество кипящей жидкости в кастрюлю с карамелью.перемешать.добавить еще небольшое количество жидкости.Как только масса станет однородной (жидкой) вылить в остальное молоко.вылить небольшое количество очень горячей жидкости (молоко+сливки+карамель) нашоколад. Перемешать круговыми движениями до появления блеска. Добавить ещераз небольшое количество жидкости. Снова перемешать до однородной массы.Добавить третью, также небольшую часть. Перемешать до образованияоднородной очень блестящей массы. Вылить в кастрюлю с оставшейсяжидкостью. Дать настояться несколько мин. Добавление жидкости в несколько заходов обязательно! Оно очень сильновлияет на консистенцию напитка.