А что вы хотите заменить? Вкус, эффект, ритуал? Не знаю, что может заменить кофе по вкусу. По эффекту говорят матча заменяет, действует бодряще. А ритуал замените просто любым подходящим вам напитком - какао тем же, кедрокофе бывает - попробуйте, хотя по вкусу не заменит. Любой чай пробуйте.