Приветствую всех! Хочется послушать бывалых кулинаров - допекают ли творожные запеканки, если они совсем нестабильны внутри после часа в духовке на 180 и выстойки вне ее?Делала по обычному рецепту (500 творог, 3 желтка, 2 муки с горкой,  100 сметаны или йогурта, вкусовые добавки, после часа в духовке дать выстояться и остыть слегка для набора плотности). Но, вместо творога пришлось утилизировать пачку маскарпоне, который потерял структуру от подмерзания.В итоге все восхитительно поднялось, как обычно, элегантно опустилось при выстойке, но когда я разрезала- поняла, что внутри вышло нечто из серии "что горячо, то не сыро"((( по вкусу дивно вкусно и нежно, но порезать и положить невозможно. Сижу ем это "суфле" с кофе, а останки запеканки решила поставить обратно в духовку, довести эксперимент до конца, так сказать. Соббстнно вопрос- так вообще делают? В интернете такой информации нет....