На крупной и сразу солю, плюс одно яйцо, почти во всех рецетах пишут, что выделившийся сок надо слить, а потом добавить молоко, я не сливаю, так как не понимаю целесообразность, и молоко не добавляю, как только кабачки дали сок добавляю муку, специи (черный перец, сухой чеснок), свежую зелень и начинаю жарить. Иногда могу добавить тертый на крупной терке сыр, немного, или картофелину (на мелкой, а то не успеет прожариться).