Очень удобно замораживать фарш (домашний, только что прокрученный) порциями грамм по 200 в пакетиках (я беру для бутербродов) РАСПЛЮЩЕННЫМ В ЛЕПЕШКУ толщиной 1 см. Он и промерзает быстрее и равномернее, а главное размораживается минут за 5-10 пока я лук-хлеб для котлет готовлю, а в суп я его режу полурастаявшим кубиками 1х1 см и кидаю за 10 минут до готовности - он никогда не расползается и нет проблем с жеванием мяса у детей)