Салфетки не обязательно мудреные. Шампанское и белое вино обычно подают в ведерках, да. Официанты не обязательно с иголочки, или что вы под этим понимаете? не во фраках. обычно в темных одеждах и фартуках. Должен быть выбор вин и крепких напитков, коктейли. Кстати, большой зал точно не обязательное условие. Может быть небольшое помещение на 10 столиков. Вам стоит попробовать сходить хоть раз.