Я бы при покупке верхнего места предусмотрела галочку "подтверждаю, что могу проезжать на верхнем месте". И резервировать несколько мест в плацкарте только для еды. В купе одиночные пассажиры с верхних полок пользуются вагоном-рестораном, разница в цене на моем маршруте это более чем компенсирует.