Слушайте, я чет совсем тупилка. Как-то передачку смотрела, я так поняла, что шпроты - это не название рыбы,  а название консервов, сделанных определенным образом. То есть берут мелкую рыбеху, типа кильки ,  или др., мелкую просто, коптят, заливают маслом и то, что на выходе получается, называется шпроты. Короче рыбка может быть разная, а обработанная таким образом и есть - шпроты. После вашего поста опять задумалась.