Ничем не отличается, кроме трудоемкости процесса. Берите с закручивающимися крышками. Это так облегчает процесс.Чтобы банки не взрывались тщательно мойте банки и кипятите крышки. Продукты для консервации тщательно мойте. Наливайте полные банки под самый край, чтобы воздух не попал. Если вы предварительно заливаете кипятком огурцы или помидоры то банки можно не стерилизовать. А вот если раскладываете то же варенье или лечо в банки, то простерилизуйте их предварительно. Сейчас это легко можно сделать в микроволновке.Для консервирования главное это чистота продукта и стерильность посуды.