Вы зря упираетесь. Специи подчеркивают вкус, усиливают его. Как может быть плов без зиры, а средиземноморскую кухню сложно представить без базилика, орегано и других трав, в грузинской уцхо-сунели и кинза - топ, в ближне-восточной часто сумах и шафран. Зачем обеднять себя, когда есть так много замечательного и вкусного? Жизнь коротка, пробуйте!