Читайте договор. Там каждый пункт должен быть прописан, включая последствия расторжения договора. Если там стоит, что при его расторжении, она должна вернуть выплаченную сумму, то садитесь с ней и читайте, это поуменьшит ее пыл. Разговора с точками над "и" вам не избежать. Если она не демент, то вам обеим надо найти приемлимый выход из положения. Например, вы приходите к ней раз в месяц, и пишите текст, с вашими подписями. Или, что вы ей наймете помощницу на два раза в месяц, но оплата будет идти из выплачевыемых ей денег. Вариантов много. Но ничего не делать и не решать не получится. Тем более, если кв нужна.