Завтрак всегда  должен начинаться с белка : яйцо вареное, омлет. если нет проблем  с холестерином (часто бывает параллельно с диабетом), то можно спокойно 2-3 яйца в день.  Можно делать бутерброд, но на хлебце либо на сером хлебе. После белка можно кашу, в которую добавить орехи. Не Бог весть какое разнообразие, но начинать нужно именно с любого белка. Питаться строго 3 раза в день. без перекусов. Найдтие в ютьюбе Павлову Ольгу Михайловну :  у нее отличные лекции по диабету. По 15 минут, но все очень доступно. (а сколько лет взрослому? )