далеко не всегда. у меня В СЪЕМНОЙ  квартире кухня была отдельной. и сейчас живу В СЪЕМНОМ  доме (и далеко не люксовом) - кухня и гостинная отдельно. а до этого была покупная квартира - формально там было вместе, но кухня была в отдельном закутке, который легко было отгородить от гостинной. дочь живет опять же в съемной квартире - кухня отдельно. и до этого жила в точно такой же квартире (но в другом городе) - тоже было отдельно.как правило, строят так, чтобы кухню можно было отгородить. а там уж пусть жильцы сами разбираются, что им нужно - отдельно или вместе.