500г печени , 1 средняя морковка, 1 луковица, 100г сливок или молока, 2 яйца, 2 ст.ложки манки, 2 ст.ложки муки, соль, перец, по 1/3 чайн.ложки  кориандра, мускат.ореха,1. Лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке2 Обжариваем лук и морвовь на топленом или растит.мамле до мягкости3. Печень вместе слуком и морковью измельчаем блендером до однородности4. Добавляем сливки или молоко, 2 желтка, манку, муку, соль, специи.  Все хорошо перемешиваем. Белки помещаем в отдельную емкость.5. Взбиваем белки до твердых пиков6. Вводим взбитые белки в печеночную массу, осторожно перемешиваем в одном направлении7. Форму обильно смазываем сливочным маслом. У меня прямоугольная керамическая форма, как на кекс. Выливаем массу в форму. Ставим в разогретую до 180 град. духовку. Выпекать 40-45 мин., зависит от духовкиСо сливками получается нежнее и вкуснее, чем с молоком. Я беру сливки 10% жирности. Очень важно для суфле правильно взбить и ввести белки. Печень беру обычно индейки, пробовала с куриной и перепелиной. Все понравилось.