Да, многие соусы калорийные, в принципе, всякого туда надо для вкуса, консистенции, голландский вообще со сливочным маслом идет. Но есть блюда, которым они необходимы. Либо есть что-то другое. А в запеканках ничего страшного лично я не вижу, кроме калорий, да и повкусней блюда есть, можно обойтись.