Камчатский краб(мясо), на крайний случай дикие креветки, копченая курица строго домашняя, не магазинный бройлер, зеленый горошек строго замороженный, не консервированный с сахаром ни в коем случае, майонез строго домашний на кунжутном масле и перепелиных яйцах, огурец домашний соленый, никаких маринадов этот салат не допускает в принципе, лук только кубиками и ошпаренный кипятком, картофель отварной в мундире, затем  холодным порезан ровными кубиками. Только такой салат может называться Оливье.