смена газовой плиты на электро уже не перепланировка, а переустройство. В МФЦ вам никто ничего делать не будут, они лишь дают разрешение на изменения, потом их фиксируют. Вам нужно обратиться в фирму, которая занимается перепланировками. Она должна быть членом СРО (это обязательно). Они сделают план и помогут пройти узаконивание, все этапы, также ответят на все ваши вопросы по документам и срокам и прочее.