Азу по-персидски: 2-3 зубчика чеснока (мелко нарезать или выдавить чеснокодавилкой) + большая луковица (кольцами) пассеруются, а Вы тем временем быстренько режете 0,5 кг мяса (говядины, но и свинина нежирная тоже хорошо). К луку-чесноку бросаете мясо и пока оно слегка обжаривается, чистим от кожуры и серединки 5-6 средних яблок (в этом, на мой взгляд, редкая удача рецепта)))) и нарезаем яблочки мелкими кубиками (чтобы в процессе тушения они "разошлись" в соусе. Бросаем в лук-чеснок-мясо яблоки, щедро посыпаем это дело мукой и заливаем кипятком так, чтобы все было хорошенько закрыто водой. Тушим минут 30, периодически перемешивая, солим по вкусу в конце готовки. Моей семье нравится уже больше 5 лет)))) На гарнир варю рис!