Берёте индейку ( я покупаю Пава-пава, но не большую упаковку, а маленькие, на которых написано «филе грудки малое») около 1 кг,  1 большую луковицу, 150 грамм шампиньон, 2-3 куска белого хлеба, замоченного в молоке. Всё через мясорубку, в фарш  специи ( обычную приправу для курицы, в Метро продаётся, их собственная марка), 1 яйцо. Перемешиваете и ставите хотя бы на час в холодильник ( иначе при формировании котлет они расползаются). Потом делаете котлеты, обваливаете в панировке и жарите. Вообще я считаю, что всё зависит от мяса. Однажды пыталась сделать тоже самое но с мясом индейки из больших кусков, котлеты получились жесткие.