Искать статейки нет времени, а Вики выдает по поводу трансжиров и шортенинга следующую фразу:Health concerns and reformulationVegetable shortening has become the subject of some health concerns due to its traditional formulation from partially hydrogenated vegetable oils, which contain trans fat. Trans fats have been linked to a number of adverse health effects. Usage of shortening lacking trans fats has grown, notably with the 2007 reformulation of Crisco such that it contains less than 1g of trans fat per 12g serving. Cookeen was also reformulated in autumn 2006 to remove trans fats.[1]Т.е. в двух словах, растительные шортенинги вызывали определенные беспокойства относительно здоровья, всвязи со своим традиционным способом производства, а именно из-за содержания в них частично гидрогенезированных жиров, которые содержат трансжиры (что ведет к ряду заболеваний и т.п.).С 2007 года потребление растительных шортенингов со сниженным содержанием трансжиров резко возросло всвязи с тем, что Криско изменил формулу своего растительного шортенинга на ту, что я указала постом выше (со значительно сниженным содержанием трансжиров, 1 г на 12-граммовую порцию жира).А вообще, пальмовое масло - это ж гадость, самое дешевое и отвратное масло. Меня его присутствие всегда отворачивает от любой продукции.Наверное, какой-нибудь оливковый или даже соевый маргарин всеж лучше шотренинга на пальмовом жире. И разница во вкусе сухариков, думаю, определяется не столько самим жиром и его типом, сколько рецептурой.