Ну вот видите, вы не застали старую норму, вам новая ухо не режет. И неграмотной вы себя не считаете. А какой-нибудь пурист начала 20 века мог бы возмущаться, вот, мол, "испортили русский язык", кошмар-кошмар.Русский язык сохранил плавающее ударение, это в принципе довольно редкое явление, не встречающееся в большинстве других языков. И да, вполне возможно, раньше было стУчать, ср. белорусское сту́каць, точно не знаю, про "варЯт" просто на днях попалось. В общем, не переживайте так сильно за язык, он постоянно меняется и это нормально.