Что касается организационно-правовой формы, если у вас далеко идущие планы, серьезные намерения и вы собираетесь работать с юридическими лицами,  то я бы вам рекомендовала регистрировать ООО, а не ИП. Можете сами побегать, а можете обратиться в юр.фирмы, предлагающие услуги регистрации.Насчет аренды - обращаетесь напрямую в дирекцию ТЦ.Кассовый апарат (как в магазине), иметь не обязательно, выставлять счета можно и при помощи компютера и принтера, с соблюдение всех атрибутов, которые должны быть на счете. Главное вести бухалтерию правильно с самого первого дня. Т.е с первого дня завести папки для "Высталенные счета", "Полученные счета", "Расчетный счет", где ведется своя нумерология.