Стараюсь поменьше жарить и поменьше использовать масла) Омлет, глазунью, сырники, оладьи, кабачковые оладьи жарю на масле гхи. Кладу совсем немного перед первой порцией, затем скородка разогревается и больше масла не добавляю Мясо/куру с овощами, в сметане тушу в мультиварке, без маслаБлины, котлетки - тут без масла не обойтись, но использую пару пшиков и опять же только для первой порции.А всякие картошки фри, чебуреки, беляши и прочее что надо реально жарить в большом количестве масла, я просто не готовлюИмхо, тут главное не использовать его много, не зажаривать все до корочки, не делать всякие фритюры - хорошие сковородки и масло в спрее решают эту ситуацию. Совсем избежать термообработки в масле у меня не получается, тем более что мы часто едим вне дома, покупаем какую-то готовую еду, а там масло используют обильно... ((