Вы неправильно поняли норму закона.Ваша цитата касается ПРИЕМА наследства от дедушки. Наследство не считается доходом, а соответственно, не облагается налогом. А вот поступления от продажи квартиры - это доход. И если человек продал наследственную недвигу раньше, чем через 5 лет, то оно считается доходом и налогом уже облагается