Конечно, реально. В прошлом году, правда в конце  марта, ездила, все делала сама. Жилье на  Ольхоне бронируется хоть на агрегаторах , хоть напрямую через тематические группы (я бронировала  на Островке, платила что-то вроде  6 тыс в сутки за комнату в гостевом доме без питания).   Трансфер из Иркутска - куча предложений в интернете, платила  по-моему 3 тыс с человека туда-обратно на микроавтобусе типа "маршрутка". Экскурсии можно заказать на месте. Групповая будет стоить  2-3 тыс.  За  эти деньги вас провезут по ключевым точкам.  Катание на хивусе - отдельно (ничего особенного, я бы не брала).  По  Хужиру прекрасно пройдетесь пешком, экскурсия не нужна. Я заказывала индивидуальную. экскурсию на трипстере,  но это в принципе необязательно - можно и на месте.  Но не  ждите особой прям "экскурсии"  - скорее всего, это будет местный житель, молчаливый и суровый,  но  провезет вас по красивым точкам , задержится,  где захотите, накормит ухой из омуля. Заплатила за это 13 тысяч.Итого 3 ночи в гостевом доме, общественный трансфер из Иркутска и назад, инд экскурсия,  прокат коньков, кормежка в кафе  обошлись плюс минус  в 40 на двоих.  Но кмк ехать только на  Ольхон, если  вы сколько-нибудь издалека  - неразумно.  Нужна пара дней в Иркутске хотя бы, очень интересный исторический город. И еще 1-2 дня на окрестности.  У меня  была  суммарно неделя  - хватило впритык.