Следить чтоб на складах было ровно столько нужно товара, не слишком много, но чтоб никогда не заканчивался. Устанавливать уровень safety stock и lead times.  Следить за вендорами, чтобы не было shortages, давать им feedback какой у них уровень сервиса в %. Новый товар вбивать в системы (несколько ступеней), старый наоборот. Сотрудничать с многочисленными отделами и вендорами, особенно когда новые планограмы делают, много новых товаров вводят, вендоры врут, что товар есть, потом оказывается только через месяц. Create reports. Короче все достаточно просто.