нечему там допекаться - на такой жирный состав слишком мало муки. по идее надо класть больше муки, жидкости и разрыхлителя. но зачем? у вас получился по сути жирный чизкейк. ну и правильно, что употребили по делу маскарпоне и желтки. кстати, и белков у вас не было - сплошной жир. так что нечего там допекать. съели и молодцы.