Самые известные туроператоры по Чехии - ДВМ-тур, Амиго-турс, Богемия Тревел Систем.Я три раза ездила в Прагу от ДВМ, все хорошо.А вообще рекомендую полистать форум сайта http://otzyv.ruчешскую ветку. Много полезной информации, в т.ч. про Новый год.