Начните с дизайн-проекта. Доя того, чтобы приступить к ремонту, нужно понимать как будет выглядеть его результат. Вам нужен замер всех помещений,  план демонтажа/монтажа перегородок, план электрики/ разводки труб, план расстановки мебели и спецификация для черновых и отделочных материалов. Чтобы понимать сколько, что именно и где нужно купить. С указанием артикулов. После того, как у Вас будет дизайн-проект, приступайте к поиску бригады. Черновые материалы лучше закупать самостоятельно, а не отдавать это на откуп прорабу. Не плохо бы, если бы еще с Вашей стороны был технадзор доя приемки работ. При строительстве дома мы обращались за этой услугой, а вот при ремонте решили обойтись. В результате у нас была проблема с электрикой: рабочие при установке унитаза повредили кабель, а косяк решили скрыть и отключили заземление всей квартиры от общего щитка, причину постоянно выбивающего автомата мы искали долго. Полотенцесушитель потек через месяц после окончания ремонта.