парниковый или с-какой-там-гидропоники "молодой" кабачок зимой это склизкая гадость, имхонормальные летние дешевые дачные кабачки, с целой и желательно белой (лучше хранятся) шкурой прекрасно себе лежат до февраля включительно в режиме "под кроватью" - хоть пожарить пластиками, хоть на оладьи, хоть запечь с чем шайбамитакже летние кабачки прекрасно переносят заморозку на запеканки (тёртые много места не занимают)