Покупаю готовую. У нас везде продается, называется tahini. Если у вас нет, можно самим сделать. 250 грамм кунжута, 1,5 дл нейтрального растительного масла, ч.л. соли. Все смешать блендером до однородной массы. Хранится в холодильнике в закрытой банке примерно год. Кунжут желательно на сухой сковородке подсушить перед смешиванием.