Девы, всё забыла, не варила уже лет 15. Делаю из говяжьей голяшки, по необходимости - муж руку сломал, врач прописал раз в день холодец  Вот стоит варится уже четвертый час, и что-то совсем не густеет и не уваривается (по воспоминаниям, примерно на четверть должен объем жидкости уменьшиться). Делала из расчета 1 кг мяса - 4 л воды. Понятно, что сейчас процежу - добавлю желатина, надеюсь, загустеет. Но хотелось бы понять, в чем ошибка.Дайте проверенный рецепт, пожалуйста.