вопрос от трудовом законодательстве няней должен быть поставлен ДО ПОДПИСАНИЯ ДОГОВОРА, но никак не после свои требования выдвигать, рассчитывая, что к ней привыкли..... ребенок привык и т.д. типа  - теперь не выгонят. Хочешь отдых на 1 час раз в день - обговаривай это заранее. Не обговорил - сугубо твои проблемы, можешь спросить, а если откажут, то либо уходи, либо выполняй договор (а не ищи лазейки, где б сачкануть или обмануть). Иначе никак