1. Ощипать хорошо, опалить, выпотрошить. (просто написать, но сил это отнимает....)2. Просмотреть и руками прощупать -может где засела дробь.3.Способов приготовления много, но мы пользуемся вот этими    1. Нафаршировать рисом с яблоками и запечь в фольге.    2. Потушить в горшочках с луком, морковью и картофелем, сметаной.  Можно прямо червертинки класть тушки ( обычно они маленькие).     3. Сварить шурпу.