Не, ну вы реально не очень в теме. Вы не учитываете момент наследственнсти и привычки питания предков,а это, в свою очередь, влияет на биохимию и генетику организма – ферментное своеобразие нашей пищеварительной системы связано с традиционной пищей. Если в ряду многих поколений использовался один и тот же тип пищи, то организм адаптируется именно к нему. Об этом и речь ,что превнося существенные изменения получаем нарушения жкт