а Вы попробуйте слегка обжарить вперемешку свежую и квашеную капусту (1 часть), а потом перекрутить всё это вместе со свининой (1 часть) и салом (1 часть), соль, пряные травки... ммм! самые вкусные пельмени))) уральские капустникитолько тесто на них нужно заводить сибирское двухжелтковое, обычное при варке расползаться будет