8 г сухих дрожжей это 22 г свежих. Этого количества достаточно, чтобы поднять сдобное тесто, в котором  535-550 г муки. В рецептах хлеба дрожжей может быть в два раза меньше. Зависит.от многих факторов. Что за рецепт у вас и сколько там других ингредиентов?