Например потому, что студентов уровня B2-C1 в принципе мало, и если им дать  возможность выбора, они даже одну группу по каждому языку  не наберут.  А ведь под эту группу нужны преподаватели.Да и объективности ради, европейские языки сейчас не очень востребованы. В смысле, даже до СВО были мало востребованы, а уж в текущих реалиях...