Перьями это когда он не поперек порезан, а повдоль. На картинке видно. По росту овоща.  Рыбу покупаю муксун, чир, нельма всё же жирновата. Разделываю дома сразу на нужные части: уха, филе, на пирог. Морожу и потом достаю и готовлю. Да, еще с таким тестом вкусно и когда яйцо вареное + красная рыба консервированная типа горбуши  в собственном соку (вилкой помять), и тоже заливается и готовится это очень быстро. Только рыбы  надо всё же 350 гр с 3 крупных яйца. Еще есть в этом рецепте теста вместо сметаны столько же майонеза, но мне категорически не нравится, заменяю сметаной президент 23%. Главное, чтоб кефир и сметана были теплыми, тогда мука хорошо разойдется и сода сыграет.