Отвечаю: 1. Витамины после варки не пропадут2. Если внимательно дочитать до конца рецепта, то видно, что в конце приготовления добовляется сок клюквы (вот Вам и витаминчики)3. Если не проварить жмых, то как тогда сварить кисельную массу (в холодной воде, боюсь манка не сварится)?