Ваш инсулин держит глюкозу низкой. Так в принципе и работает. Низкоуглеводка/кето может помочь. Периодическое и длительное голодание. Послушайте Фастинг метод на ютубе и доктора Фанга.  На английском все.Он специалист по почкам, рассказывает как можно диабет вывести в ремиссию. А у вас еще диабета нет. Возможно инсулинорезистентность.