Здесь обсуждался крем, но ссылка не открывается, копирую Вам как у меня есть:Автор: aznaz Отправить автору личное сообщение  |  Отправить в Ева-Газету девушки подскажите пожалусто какой крем можно приготовить для эклер. aznaz Ответить | Для печати | Для печати всех сообщений | Отправить Адрес сообщения:http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=46457093 ________________________________________Дата: 01.05.09 Время: 22:28 Ответ на сообщение 46457093  Автор: Элиф_09 Отправить автору личное сообщение  |  Отправить в Ева-Газету Я предпочитаю сливочно-заварной. Сварить основу из молока, сахара, муки, добавить ванилин, немного остудить и смешать с маслом сливочным. Если не любите возиться, то можете за основу взять ванильный пудинг. Элиф_09 Ответить | Для печати | Для печати всех сообщений | Отправить Адрес сообщения:http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=46458643 ________________________________________Дата: 03.05.09 Время: 04:29 Ответ на сообщение 46458643  Автор: Millk@ Отправить автору личное сообщение  |  Отправить в Ева-Газету  | Отправить E-mail автору   +1 тоже делаю с заварным Anastasia (25.01.2005) & Maria (26.04.2007) Ответить | Для печати | Для печати всех сообщений | Отправить Адрес сообщения:http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=46479192 ________________________________________Дата: 01.05.09 Время: 22:34 Ответ на сообщение 46457093  Автор: TAIS D Отправить автору личное сообщение  |  Отправить в Ева-Газету  | Отправить E-mail автору   банка сгущенки(можно вареной) + 250г. сл.масла. TAIS D Ответить | Для печати | Для печати всех сообщений | Отправить Адрес сообщения:http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=46458809 ________________________________________Дата: 02.05.09 Время: 11:54 Ответ на сообщение 46458809  Автор: abri Отправить автору личное сообщение  |  Отправить в Ева-Газету ещё делают творожный крем :300 грамм творога 100 г масла 1 чашка сахарной пудры 1 ч ложка ванильного экстракта цедра 1 среднего лимона Растереть и наполнить пирожные.Посыпать сверху сахарной пудрой Взгляд пессимиста на жизнь: в жизни есть только одна белая полоса - рулон туалетной бумаги. Ответить | Для печати | Для печати всех сообщений | Отправить Адрес сообщения:http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=46465835 ________________________________________Дата: 02.05.09 Время: 18:17 Автор: Tiana(мама Сони) Отправить автору личное сообщение  |  Отправить в Ева-Газету Девочки,пользуясь случаем,прошу-поделитесь рецептом теста на эклеры!!!Спасибо заранее! Таня и Сонюшка(15/09/2004) Ответить | Для печати | Для печати всех сообщений | Отправить Адрес сообщения:http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=46471426 ________________________________________Дата: 03.05.09 Время: 04:33 Ответ на сообщение 46471426  Автор: Millk@ Отправить автору личное сообщение  |  Отправить в Ева-Газету  | Отправить E-mail автору   я так делаю :1 ст. воды + 100 гр. сл. масла довести до кипения. Всыпать 1 ст. муки , размешать хорошо и снять с огня. По одному вбить 4 яйца и щепотка соли. Anastasia (25.01.2005) & Maria (26.04.2007) Ответить | Для печати | Для печати всех сообщений | Отправить Адрес сообщения:http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=46479194 ________________________________________Дата: 03.05.09 Время: 12:43 Ответ на сообщение 46471426  Автор: Jarinka Отправить автору личное сообщение  |  Отправить в Ева-Газету А можно ещё про эклеры? Обычно щепотка соли добавляется в воду (кстати, есть вариант приготовления эклеров на молоке и с добавлением в смесь молока и масла перед кипячением ванильного сахара, но на воде мне лично нравится больше  ) вместе с маслом. Масло лучше нарезать небольшими кусочками. После того как вода закипит, высыпать сразу всю муку при постоянном помешивании и размешивать так, чтобы тесто собралось в один большой ком. На дне посуды при этом образуется тонкий белёсый слой. Тесто переложить в миску и дать немного остыть. Каждое следующее яйцо вмешивается только после того, как предыдущее будет полностью перемешано. Количество яиц в каждой норме тесте для эклерОВ зависит от их размера и от качества муки. Яиц должно быть столько, чтобы тесто стало довольно мягким и при поднятии ложкой образовывало мягкие узоры. Из собственного опыта: противень лучше смазывать сливочным маслом или маргарином. На растительном масле эклеры как-то расплывались. А лучше всего использовать бумагу для выпечки или силиконовый коврик.Пирожные выпекаются 20-25 мин. в хорошо прогретой духовке (при 200 град.). Через 10 мин. после начала выпечки, когда пирожные поднимутся и чуть зарумянятся, уменьшить огонь и продолжать выпечку ещё 10-15 мин., пока они хорошо подрумянятся и станут достаточно твёрдыми.Готовые эклеры можно также, кроме наполнения кремом, посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью, например, кофейной. В качестве наполнителя можно использовать, кроме упомянутых кондитерских кремов, взбитые сливки, к которым хорошо добавлять свежие ягоды.А можно приготовить закусочные эклеры (пирожные в виде трубочек) или заварные булочки. Перед выпечкой посыпать изделия маком, кунжутом, миндальными хлопьями или нарубленными фисташками. Варианты начинок:1. Копчёная рыба со сметаной (или мягким козьим сыром) и укропом.2. Мягкая брынза, растёртая со сливочным маслом и смешанная с грецкими орехами. Начинка приправляется перцем, мускатным орехом, мадерой и тёртой цедрой лимона.3. Телячья печень или печень домашней птицы быстро обжаривается на сливочном масле (печень внутри должна оставаться розоватой), затем немного охлаждается и миксером растирается в пюре. Смешивается со сливочным маслом и мелко нарезанным зелёным луком, приправляется солью, перцем и бренди. Jarinka Ответить | Для печати | Для печати всех сообщений | Отправить Адрес сообщения:http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=46482468 ________________________________________Дата: 03.05.09 Время: 17:37 Автор: оля - 80 Отправить автору личное сообщение  |  Отправить в Ева-Газету мне нравятся взбитые сливки,можно после взбивания добавить в них пакетик кофе 3 в 1,получится кофейный вкус,и столовую ложку коньяка,но это если для взрослых))) оля - 80