Всегда варим в тефлоновом ковшике,  алюминий  вреден, а в эмалированных вообще не варят  каши, особенно молочные, это еще моя бабушка знала  ГЫ  Еще можно   стальной ковшик, но тефлон отиывать лучше, там все с амо отллипает при замачивании.