Ну что такое в принципе, эти лишние 2 минуты? О чем разговор вообще? Это же не + час. Фарш крутится раз и на разные продукты, котлеты, фрикадельки и прочее, нагетсы тоже делаются сразу и замораживаются. Час ушел бы и на приготовление одного набора и на три. Никакой особой разницы. Тесто естественно мешалкой.