В уток точно не нужно. Квашеную капусту подают (готовую) как гарнир, в Будапеште в ресторанах часто такое встречается, и это вкусно, хотя это и не праздничный вариант. Но не внутрь пихать. Яблоки добавляют для аромата. Капустой - будет вонять капустой, буквально, а не аромат.