Разное у украинцев образование. Просто если диплом не признают, то на это есть какие-то причины, никак не желание или нежелание работодателя. Подозреваю, что многим украинцам просто лень, особенно если в стране за наличие украинского паспорта их неплохо кормят, ведь подтверждение диплома - многомесячный процесс, а не зашел в нужную комнату и тебе там сразу штамп поставили.