Моя (22) ездила недавно в Стамбул одна. Единственная неприятность - переплатила за такси, так как были забастовки и закрыли весь общественный транспорт. Поздно не выходила из дома, гуляла по центру. Говорит, вполне безопасно. Вообще все от мозгов зависит, конечно. В отелях безопасно, но если есть желание развлечься, то варианты найдутся))