я люблю делать по классическому старому рецепту,только без зелени,муки и молока.И не кладу в морозильник,сразу жарю до готовности ,но можно и в духовку потом.И лучше брать сухари польские,тогда котлеты будут красивые и золотистые.Двойная обсыпка сухари  и в яйцо и будет вкуснейшая корочка котлет.В моей семье абажают котлеты по киевски.Котлету готовую нельзя резать пополам,иначе вытечет сок - самая  вкуснеейшая часть котлет.