Проблема в том, что диабетикам не только сахар нельзя. Пшеничная мука тоже нежелательна.Поэтому нужно заменять белую муку на цельзерновую хотя бы спельту. Но нужно понимать, что никогда консистенции выпечки из непросеянной муки не будет такой же как из просеянной пшеничной высшего сорта. Но эта мука по сути мёртвая, там нет ничего кроме пыли. Сахарозаменителей уйма. Я пеку с жидким, а в кофе кладу в таблетках.