рецепт мусса в этом торте немного странный.автор считает .видимо, что какао-масла и сливочного масла достаточно для стабилизации взбитого белка. но он неправ:1. я бы убрала желток. взбивать его смысла нет - он не держит форму, как белок.2. надо ОЧЕНЬ аккуратно смешивать взбитый белок и жиры. чуть активнее смешать - и масса станет жидкой.3. все же я бы добавила желатин, чтоб зафиксировать белок.