Вы же сами сказали - кто-то отправляет документы почтой или лично в вуз отвозит, и нужно время на обработку.Да и на сайте могут какие-то глюки быть,  что-то не догрузилось.Поэтому я бы сказала так: 25  в 23.59  подача документов закроется, а доверять можно будет спискам, которые будут сутки спустя, вечером 26 числа.  Они будут ПОЧТИ финальными  - в них появятся все, кого довводили и догружали, но несколько потерянных людей могут появиться в списках и позже.  Те кто почтой слал или на ком какой-то сбой случился и его исправляли.  Но это будут штучные люди.   5-10 человек максимум.  И не обязательно все они выше вашего окажутся.