Ферганский плов(узбекский)Нужно: 500г мяса500г жира (можно масла, но лучше подсолнечного, на рынках продают)1кг моркови1кг лукаНакалить. Затем бросить целиком 2 луковицы и прокалить их до корич цвета. Вытащить и выкинуть. Начинаем готовить. Режем лук кольцами или полукольцами и бросаем в кипящее масло, как лук начнет желтеть бросаем мясо(лечше если будет немного косточек), жарим до обр-я корочки небольшой, затем режем морковь соломкой и добавляем к мясу. Как морковь перестанет быть хрустящей заливаем все это кипятком! на 3пальца, доводим до кипеня, добавляем соль, приправу для плова, зиру, можно еще добавить шафран. Как закипит убавляем огонь и варим зиврак минимум 45мин, если больше будет даже вкуснее.Затем замоченый заранее рис на 30мин добавляем в зиврак, добавляем воды если нужно, чтоб рис покрывала вода на 2пальца. Не перемешивать! и на сильном огне выпариваем всю жидкость. Зате как жидкости не стало закрываем крышкой и на очень медленном огне доводим рис до готовности. Как только рис готов выключаем и оставляем не трогая минут на 15 еще. Затем перемешиваем и плов готов. Очень хорошо идет к плову простой салат - мелко кольцами нарезать лук, вымочить его в воде от горечи и смешать с кислым гранатом.Приятного аппетита!