Если брать Нечерноземье, то практически никто не держит коров. В лучшем случае коз. Откуда ваши "фермеры" привозят мясо? Скорее всего, колесят по областям и скупают по 100-150 руб старых коров в фермерских хозяйствах или у частников. Вырастить бычка на мясо очень долго и затратно. Наверное, южнее, где дешевле зерно, держат ещё крупный рогатый скот, но тоже очень мало. Ещё бывает, корова заболеет и вынужденно забивают. Тоже могут скупать таких. Баранов держат наши мусульманские братья, но у них свои точки сбыта. Свиней могут покупать на свиноводческих комплексах, свинья растет быстро, особенно на гормонах и добавках. Оптовая цена на свинину не особо велика. Что за мясо они продают?