Дядька уже быстрее и больше похоже на мой способ. Почти также  Только я с хвоста снимаю филе- держу за хвостик и вжик-вжик- два куска рыбы, потом кожу еще двумя движениями. Ну а потом мелочевку- плавники, косточки вырезаю и все. Когда муж-рыбак, поневоле научишься всему