Странно, с 2008 года пользуюсь стеклокерамическими варочными поверхностями, не замечала такого косяка как медленное реагирование на снижение температуры. Даже в недорогих вариантах не было таких проблем. А вот в индукции напрягает что надо шевелить и стыковать посуду, чтоб дно с магнитом сцепилось) вроде ничего сложного, но…))