Для плиты, чтобы не впритык совсем, я место оставила, вроде нормально, кастрюлю с ручкой можно повернуть. Угловая мойка у меня сейчас - никакого дискомфорта, если её не утапливать глубоко, то без проблем. По поводу рассадки - меня в этом варианте прельщает, что эти двое сидящих никому не мешают - ни вновь входящим, ни открытию тумбочек, холодильника, подходу к плите не закрывают. Я специально в ресторанчике промерила столики, чтобы понять, сколько надо, чтобы разместиться двоим в одну линию. 120 см - приемлемо. А третий да, тот, то есть я - будет скакать)Про нишу поняла, но у вас тогда вообще слом глобальный получился, да?