Название блюда не имеет однозначной трактовки. По одной версии, оно происходит от слова «уха», которым на Руси называли густые похлебки или мясные навары, необязательно рыбные. По другой, от польского слова jucha, что в переводе означает «кровь». Словарь Даля определяет юшку как жидкую часть любого супа.