Вот именно с газовой плитой это просто необходимость! Жила и без вытяжки и с, небо и земля. От поверхности плиты до вытяжки должно быть не менее 75 см вроде. По ширине, по возможности надо, чтоб она была шире самой поверхности плиты. Без вытяжки от газа все будет покрываться налётом жирным и пыльным... а пользоваться - чем там уметь? Я на автомате включаю вытяжку и только потом конфорку поджигаю.