Вы, видимо, с супругом давно никуда не ходите. Во многих ресторанах так, особенно в востребованных и которые, что называется, модные. Время ограничивают. То есть бронь вам дают строго с такого-то по такое-то время, обычно в районе 2 часов. Чтобы поесть - этого достаточно, просто просиживать штаны вам никто не даст, время-деньги. Да, есть такая концепция.