Как раз со свеклой, чесноком (а не проклятым луком) и фасолью это именно "условно украинский вариант". Так, чтоб ложка стояла... Рыженькая луковая жижа, это  условно "эРЭФшный" вариант.. Хотя такое разграничение глубоко идиотское, конечно. Суть гораздо проще - вкусно и качественно приготовленный борщ или невкусно