Ничего не делать. С чего вообще такая установка, что надо что-то делать в жизни  другого человека. Пока ресурса здоровья хватает, то будет пить и не тужить. Потом накроет - печень, поджелудка , сердце или что-то такое, где тонко там и порвется. Все произойдет быстро, будет как до и после и очень быстрый переход. ТОже знакомая, лет с 30 пьет нон-стоп. Запоев причем не было, просто пила  с утра и до вечера из чайной чашки или из бутылки пластиковой, подкрасит немного водку пепсиколой какой-нибудь и ходит весь день попивает. И со стороны было и не сказать, что она подшафе. Работала до последнего. Потом панкреатит, желтуха, попала в больницу и уже не вышла. Кто близко не знал, но видел ее систематически, даже и не подозревали, что она уже несколько десятилетий бухала таким образом. Внешне по ней было не сказать никак, никакого алкоголического лица, невнятности речи и пр.