Заранее можно напечь бисквитные коржи. Они замечательно хранятся в морозилке, быстро оттаивают, при этом не теряя своих вкусовых качеств. Медовые коржи также можно напечь за несколько дней, хранить при комнатной температуре.  Масляным кремом (масло+сгущенка) смело можно пропитывать за сутки, а вот сметанным я обычно в день подачи на стол пропитываю коржи. Мне кажется он не долго хранится.