дело не в том, магазинная она или домашняя.бройлеры заточены на жареное мясо и вообще вторые блюда. бульон из них пустоватый. то ли дело голенастый  "синий чулок". мясо более жёсткое, но зато даёт насыщенный куриный вкус и аромат.