"Раньше" - понятие расплывчатое. Во все времена люди ели только то, что было в доступе.Но тут надо понимать, что та же картошка на Руси как повсеместная культура появилась только 200 лет назад.Сахар тоже доступен был только избранным буквально до недавнего времени. И варенье в современном понимании варить начали совсем недавно.Моя родня родом с рязанщины (одна ветка) и из-под Мурманска (вторая ветка). Мужнина родня с Украины. Все всегда жили в деревнях и поселках. Национальных блюд у нас в архиве полно. И при этом, все предки отличались богатырским здоровьем и доживали до десятого десятка лет.