Потому что гимназия, как это само слово за себя говорит, это образование классическое, отсюда и изучения клас. языков (латинского, на уровне рос. университетов, по моему опыту), а что касается биологии и т.п. - это вполне возможно, что послабже, так ведь люди идут в университеты потом, не сельхозработы.))А.)