Про те рестораны, что я писала, это именно ограничение времени по брони, а не просто "втиснуться в свободное время." Последнее было и раньше распространено.Когда нам об ограничении сказали первый раз, то мы тоже  посчитали, что просто попадаем в окно свободное от брони и перенесли встречу. А потом уже и на сайте прочитали и непосредственно при бронировании уточнили, что это политика заведения.