Если Вы знаете, как делать тесто, то все просто - раскатывается большой круг, внутрь - натертый сулугуни, собирается в кружок, раскатывается. Получается лепешка с ровным слоем сыра внутри. В духовку, почти до готовности. Перед самым окончанием выпекания вынуть, посыпать сверху еще тертого сулугуни, края намазать сливочным маслом, в духовку ненадолго, чтобы сыр расплавился и чуть подрумянился сверху.Если хотите (или если нужно точно про тесто) - точный рецепт из хорошего грузинского ресторана завтра напишу.