Лук пассеровать до золотистой корочки, туда же морковь натереть на терке и обжарить, тыкву на терке туда же, обжарить, посолить хорошо, поперчить, любимые специи (я люблю именно в этом пироге мускатный орех и розмарин). Раскатать тонко слоеное бездрожжевое тесто, выложить содержимое сковороды, либо сделать конвертики, что было порционно, тесто проколоть вилкой сверху и смазать желтком, для красоты можно посыпать разными семенами, я люблю семечки подсолнуха или кунжут черно-белый.