Ну не знаю, наверно когда намазывают этот джем - он и пропитывает. Потому что впечатление что весь бисквит влажный а ароматный, совсем не сухой. А вот Прагу я никогда не могла есть. Там (извиняюсь) не вкусный бисквит, какой-то кисловатый  и резиновый, и жирный крем.