Если вас не устраивает оплата за работу, то повышайте цены лично на свои услуги мастера. Когда люди покупают УСЛУГУ у конкретного человека, и платят именно за нее, то странно платить за нее второй раз. От официанта есть отличие в том, что официанта вы не выбираете и покупаете вы не совсем услугу, а еду. Если официант удачный - можно оставить, если нет - то нет. В случае со стрижками, врачами и тд и тп у мастеров разного уровня уже исходно разный ценник.