Нет, не понимаю  Неужели правда?Я первый раз в жизни попробовала майонез в тепловой обработке только лет в 30, до этого мне и в голову не приходило, что его можно нагревать Может быть, посоветуете какое-нибудь чтение по теории кулинарии? Или книгу хорошую, если такие существуют на русском языке.Эх, учиться надо...