Если плановая операция на следующий день и анализы рутинные, то можно смело есть. Если анализы на гормоны, сахар , то нельзя есть. А также если какие то процедуры, которые могут потребовать применения напр пропофола, то есть нельзя. Ну и 3-4 часа без еды в принципе не должно быть проблемой.