2/3 свиная лопатка с жирком, 1/3 говядина, лук, (немного хлеба размоченного-только для котлет) , соль, перец черный свежемолотый, могу чуть-чуть специй для мяса добавить. Всё. Ни кабачков, ни картошки, ни яиц. Этот фарш на всё: котлеты, мясной пирог, пирог-гамбургер, пельмени.