Плацинда (или плачинда, молдавское) с брынзой600 г пшеничной муки0.75 стакана воды3 стакана тертой брынзы6 яиц3 ст.л. растопленного сливочного масла1 ч.л. солиМуку просеять, собрать горкой, сделать углубление, в которое влить воду и взбитые яйца. Посолить, замесить тесто и оставить его на 30-40 минут. Затем разделить тесто на три равные части, слегка раскатать, после чего растянуть руками до толщины бумаги. Первый корж смазать частью растопленного сливочного масла,  накрыть вторым коржом, смазать его растопленным маслом,накрыть третьим коржом.  Разделить на 2 части, раскатать. Первый корж смазать растопленным маслом, сверху положить слой крупно натертой брынзы, накрыть вторым коржом, края защипать. Смазать яйцом, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при умеренной температуре до образования румяной корочки. Разрезать на куски.Использую также брынзу в качестве начинки для обычных пирожков из дрожжевого теста и вареников.