Мне невкусные покупные тарталетки из песочного теста, опытным путем случайно выяснила, что и на третий день хранения они не размокают и остатются такими же твердокаменными, хоть гвозди ими забивай. Другое дело - тарталетки вафельные, они размокают от начинки если долго лежат, но намного вкуснее, поэтому обычно не остаются после праздника. Заменить можно слоеным тестом, самый простой вариант порезать покупное тесто на квадратики или вырезать из него кружочки стаканом, запечь, располовинить не до конца и начинить, чем собирались, если начинке необязательно быть внутри, а можно выложить ее сверху, то подойдет какой-нибудь вкусный хлеб из супермаркетов/пекарен или несладкие крекеры (сырные, луковые), или вместо тарталеток можно использовать половинки вареных яиц, половинки от авокадо тоже прекрасны. Еще можно заморочиться и сделать корзинки из запеченого натертого сыра, шляпки крупных шампиньонов хороши для запекания.