Про сахар и варенье впервые слышу. И такого эффекта не наблюдала за долгие-долгие годы . Это сладкое прогорает как и все, что попадает на конфорку . Насчет царапин - мне вообще не понятно это, ессно, что они появятся в процессе эксплуатации, всегда на это наплевать было. На качество работы это не влияет.