Зимой тепло идет от земли, поэтому их и кладут. И сверху снег ещё укрывает и держит температуру ниже, чем наверху. Они ж не теплокровные, какой смысл их укутывать и не класть? Это мы теплые и одежда помогает сохранить наше тепло, которое от нас исходит. А растения, если укутать, будут с такой же температурой, как и снаружи. Укутывают туи и др. хвойные от солнца, чтоб ожогов и иссушения не было, когда солнце уже ярко светит в феврале-марте и от снега отражается.