навскидкувит С разрушается, если положить овощи в холодную воду и потом нагреватьв капусте, например, в отличие от многих овощей при термообработке, вит С не разрушаетсяно для этого её нужно кидать в кипящее и готовить не очень долгоитого в борщ, например, сразу не закинешьили помидорычтобы получить из них антиоксиданты, их нужно именно притушить с постным))) желательно маслом минут 5, а потом закинуть в борщ за 5-10 минут до готовностисвёклу для красивого цвета и свёклы, и борща нужно сначала замариновать с лимонным соком и чутком сахару, и тоже закладывать в борщ в своё времяи с огромным количеством блюд так)))так что зря Вы химию в школе прогуливали, хорошо хоть, что Вы самокритичны и помните об этом