Почему кто-то просит? Сканы паспорта просят все, а не кто-то. Не можете предоставить, значит не снимаете. Как раз только лохи и не просят сканы паспорта. Если пускают в квартиру суточно разместиться, не хорошие друзья или соседи или хорошие знакомые,  то как без сканов паспорта? Договор составляется через юриста и на сутки и на трое, в зависимости от того, сколько будут проживать. Залог по цене аренды, суточной или трехсуточной, а как еще? Договоритесь с соседями, поставьте камеру не в квартире, а у входной двери в квартиру и будете знать, публичный дом там или не публичный. Размещать камеру у входной двери вы можете, это не является вторжением в частную жизнь. Размещать непосредственно в квартире, только с письменного разрешения арендаторов.