Если вы сравните программу по математике нашего времени и текущую, то увидите что в третьем классе она примерно одинаковая. И физика у нас в школе, вторая половина 80х, начиналась по-моему с 7 класса, как и у текущих детей.Что касается созревания, тут скорее важно не что будет проходить в 5 классе, а что будет проходить в первом.Возраст в районе 7 лет - это переломный возраст в плане физиологии для школьника. Примерно в этом возрасте   рука начинает лучше работать, готова к письму. И переход от игровой к учебной деятельности происходит тоже в этом возрасте. Плюс-минус.     И первый класс дети дозревают  и готовятся.  А у тех, кто на 1-3, во второй половине начинается бег  за материалом второго класса, к которому они физиологически еще не готовы.  Поэтому вторая половина многим и дается с большим трудом.  Дальше несколько легче.А потом, при поступлении в другую школу в 5 класс, ребенок окажется  в коллективе детей на год старше. И еще и конкурировать с ними на всех экзаменах тоже придется на равных, будучи на год младше.Фактически этот ребенок дает своим конкурентам фору в 1 год по крайней мере на физиологическом уровне.    Точно ли это нужно?