Я вообще в детстве свинины не помню - ни в одной семье родственной (Москва, 70-80-е гг)Мясо - это говядина.  По праздникам возможно баранина с рынка (ногу запекали,  шашлык тоже из баранины на ДР деда, на даче)Суп - на говяжьем бульоне. Тушеное мясо - бефстроганов,  с черносливом,  в томате с луком - тоже говядина.Жареное - отбивные из антрекотов. Запечённое- рулетики из антрекотов или те же отбивные с луком и сметаной- тоже говядина.Даже в продаже её не помню.Свинина появилась только в 90-е. Вот сало - было. Дед на рынке покупал