Котлетки овощные можно разные приготовить для разнообразия. Морковные, капустные. Картофельные палочки с овощами, мой сын их обожает. Пудинги крупяные, в которые тоже овощи и фрукты можно добавлять. Сырники, блины, голубцы ленивые и простые с рисом и овощами. Икру овощную готовить можно и подавать с картофельным пюре. Салаты овощные свежие в которые для сытности можно добавить яйцо или рис, макароны, крутоны домашние. И заправлять их раст.маслом или йогуртом. Омлеты в помидорами, картофелем, зел.горошком, зеленой фасолью. Да много всего можно приготовить...