я бы посоветовала Хилтон, который на площади Рамзис, это центр, все рядом (и национальный музей, и Тахрир, и метро, и Нил, и с верхних этажей вид на Пирамиды ) Друзьям советовала - у них без нареканий, друзья с претензиями  За 2 дня мы в прошлый раз с мужем и маленькой дочкой повидали: Мар Гиргис (место, где Дева Мария жила с Иисусом во время бегства в Египет, коптские храмы, мечеть, синагога - все в одном месте), мне там очень нравится, Пирамиды (туда советую ехать в районе с 15 до 17, иначе попадете в массовку туристов и впечатление будет не то), рынок Хан - Эль - Халили, там же есть гора Аль Азхар с парком, но вам туда не надо (мы из-за дочки поехали). Вам советую: Пирамиды, Мар Гиргис, Хан-Эль-Халили, ужин в ресторане на Ниле (Nile City или Le Pasha). Еще очень понравился ресторан Фель Фелия, рядом с площадью Тахрир.  И не рвитесь галопом по европам  Ходите спокойно, окунитесь в местный колорит. А вечерком можно зайти в кафе-шоп и покурить шишу с ароматным мятным чаем (рядом с Талат Тхарб есть такое, его туристы любят) и посмотреть на неспешный ритм жизни Каира... Национальный музей - мне не очень как-то, много времени убивается и все одно и то же, фелюка - интересно, но тоже времени убивается много, пока она заполнится ждать долго.. Обалденный вид с Каирской башни, если получится - стоит посетить. Кораблик по Нилу - там будет то же самое, что и в отеле (шведский стол с толпой толкающихся локтями арабок и танец живота и с юбками), а берега уже не разглядите.. Погуляйте вечером в районе Талат Тхарб, посмотрите на магазинчики, лавочки, вечером это просто сказочно выглядит