Тут формулы будут посложнее. Время, за которое 3\4 л 20-ти градусного молока охладит 1\4 молока температуры 90 градусов до 40-ка. Учитывая теплоотдачу кастрюльки, температуру воздуха, площадь испарения и атмосферное давление тоже. Вполне возможно, что молоко, пройдя отметку 40, немедленно охладится этим объемом до, скажем, 30-ти