Не, 40 минут и правда перебор. Вот такая тактика верная: "Далее куриную грудку положить в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут или до полного остывания". Но вы можете и 40 минут запекать, и даже час, кто же вам запретит.