Насколько я помню у классического борща только час мясо варится.Да мне пофиг, просто я в  свое время готовила много супов интересных, там не то, что час, там иногда 3 дня его варишь)))Зато вкусно. Вкусный борщ тоже долго варить,  но он еще в детстве надоел. Я такое любила делать к примеру https://belonika.ru/recipes/113/