Какие ещё факты и аргументы вам нужны? Вам написали, что на эту работу берут с улицы, готовят за неделю, что сертификат ваш международный - это выброшенные деньги и время. Никто не позволит вашему бариста без опыта отступить от техкарт заведения, пусть он хоть 5 сертификатов получит и сдаст варку эспрессо на высший балл.