Масло там не нужно. Чеснок не нужен. Соль, немного перца. И я выше написала - в яйцо окунуть и потом в пармезан.  Получается снаружи хрустящая пармезановая корочка, внутри - нежное таящее во рту нечто. По рецепту итальянскому, положено потом еще это завалить томатным соусом и сверху пласт моцереллы, но вот мне нравится без томатного соуса и моцарелла там как-то лишняя, баклажан пропадает в этом итальянском "всего побольше".