По-разному. Зависит от типа ракеты - баллистическая, крылатая. Крылатые так и сбивают, они высоко летят и снижаются практически над целью, если радиус действия ПВО км 80, то и над целью сбивают. Сверхзвуковые вообще могут в лоб сбивать, догонять их трудно.