Действительно вкусому тесту для пиццы просто нужен хороший рецепт и горсть ингредиентов. Мука, соль, дрожжи, вода и немного оливкового масла - все, что вам нужно.Но самый важный ингредиент: время! Расслабленное и медленное время приготовления: 6 часов при комнатной температуре - хорошее начало. Тесто становится действительно аутентичным тестом для пиццы, если вы даете ему выстояться 24 или даже 48 часов. Ферментация не просто помогает придать больше вкуса тесту, но также делает его более усвояемым. Таким образом, у дрожжей достаточно времени, чтобы переработать более сложные соединения сахаров, в противном случае это может вызвать проблемы для желудка. Кстати, это тоже причина, по которой сахару не место в тесте для пиццы.