Непереносимость лактозы это модная тема, тем не менее она актуальна в значительной степени для США, где доля населения с непереносимостью варьируется от 15 до 100% в зависимости от национальности. В России непереносимость лактозы процентов 15.  То есть у большинства ее нет.Проблемы с усвоением глютена и вовсе всего лишь у 1% населения.Славяне выросли на молоке и глютене. Все, кто не мог их нормально усваивать или болел от них, просто вымерли, естественный отбор.   Так что это проблемы только у носителей южных кровей, а не всеобщие.А от сахара в самом деле стоит отказаться.