тесто раскатываем не сильно, только чуть растянуть. Шпинат притушиваю в сливочном масле с луком, соль, перец, вбиваю яйцо, быстро размешиваю и выключаю. Можно еще сулугуни добавить - вкусно получается.Ну, а дальше как обычно - лепим пирожки.