Мой рецепт котлет: 1. Фарш делаю сама, из свиной шейки. 2. Кручу на мясорубке много лука, примерно столько же по весу, как и мяса  3. Немного кручу белого хлеба, только мякиш, примерно 2-3 кусочка батона. Перемешиваю и взбиваю, бью, мну, кидаю об доску.  Даю настоятся часа два. Снова бью и кидаю. Добавляю соль адыгейскую, паприку копченую, петрушку сухую (сама сушу), смесь перцев. Леплю котлеты.  Обжариваю с двух сторон на среднем огне, дожариваю на маленьком.  Складываю в кастрюлю, накрываю крышкой и заворачиваю  в полотенце.  Дети и муж едят с удовольствием.