Естественно. Это же прям классика, со времен еще советского общепита существующая, - "для готовки берут продукты не первой свежести". Туда же народную, проверенную временем примету: в общепитовских заведениях лучше не брать мясные салаты с майонезом, особенно в понедельник, т.к. в эти салатики запихнули все несвежее, что было у них в наличии, + майонезом щедро заправили, дабы убрать соответствующий вкус.