Вы просто не умеете резать травы: двумя пальчиками обдираете листочки с ветки - обхватываете ветку и проводите пальцами в противоположном росту направлении, а потом шеф-ножом мелко-мелко рубите.Я в основном свежими травками пользуюсь, и тимьяном тоже. И все режу-рублю-измельчаю ножом.