Не знаю, хороший или нет, обычный - варю говядину (как обычный бульон делаете - добавить лук морковь, коренья, перец черный и пр.) и одновременно с мясом забрасываю перловку, она долго варится. Перловку хорошо бы замочить до этого, хотя бы на 2-3 часа. Хотя несколько раз попадалась такая, которая быстро, наверно пропаренная какая-то. Пассирую лук и морковь. Огурцы соленые кислые бочковые, что б с естественной ферментацией (сквашенные) были обязательно - тру на крупной терке. Кто-то их чистит от шкурки, я - нет. Добавляю в сковородку к пассированным овощам, добавляю немного бульона и тушу их до мягкости под крышкой. Когда мясо готово, достаю мясо и все вареные овощи, их выкинуть еснно. Кладу в бульон картошку порезанную, лаврушку. Мясо разбираю, и минут через 5-10 после картошки кладу мясо и огурцы с пассировкой. Все закипает, и минут ещё 10-15 варится. До вкуса доводите. Можно рассол долить, если покислее хочется. И посолить.