У нас тоже никогда не было. Квашеные огурцы в магазинах на развес продавались и продаются. И да, мама готовила со своими солёными, что были под рукой. Но базовые знания о кухне родных осинок берутся не только из семьи. Гиляровский хорошо писал про кухню русскую.