Это не сказки. Часть из сильных детей, конечно, пробует разные предметы. А более слабые, бегущие за ними, ограничиваются одним. В старших классах на школу давят, что ни у кого нет времени на изучение ничего, кроме профиля (к олимпиадам же надо готовиться). А школа и рада. Ей только проще в профильном классе давать только один предмет