У меня, наверно, микс. Я сначала варю в смеси воды и пива (1 к 1), коренья добавляю, да. Варю, обычно, за день. Ночь у меня рулька плавает в этом бульоне. Затем запекаю на подложке из капусты,  обмазываю медовой глазурью.  Капусту  карамелизирую перед запеканием.На фотку не похожа, я стараюсь добиться очень хрустящей корочки )