Я примерно так делаю. Отдельно обжариваю кролика. Отдельно овощи до карамелизации. Добавляю коньяк при обжарке. Тушу в соусе сметанном, который тоже готовлю отдельно.Честно, писать сложнее чем делать. К чему надо приноровиться то?)