Если ей действительно станет плохо, прекрасно сможет вызвать скорую.Если Вы готовы оплатить ей пансионат, отправить туда и всё. Объяснить, что уезжаете на 2 недели, связи там нет, или есть, но с перебоями. И у нее есть выбор, либо она живёт 2 недели самостоятельно, либо едет куда  скажут.Автор, такие пожилые родственники переживут всех, кто за ними "ухаживает".