У вас из 500 гр фарша выходит 8 котлет? Вес одной готовой котлеты по ГОСТу - 75 г. Котлета потеряет в весе при тепловой обработке около 20%. Поэтому вес каждой сырой котлеты должен быть примерно 100 г.Так что ущемляете вы котлеты процентов на 35, мамаша.