Едят только те  побеги, которые не видели солнечного света.То есть, по весне надо засыпать землёй и не давать ей вылезти из земли Побыв на свету побеги становятся или зелеными или фиолетовыми. В принципе, остаются съедобными, но начинают горчить.Проще купить