без разницы какая рыба, личные пристрастие, без разницы сколько насыпите соли, главное рыбу всю обвалять в ней, завернуть или в пленку или в контейнер стекло-пласт по желанию заунуть и в холодильник, сахар и прочие дефекты извращения-личные пристрастия, Мои пристрастия такого не требуют и даже претят. В идеале не менее 3 дней засолка(в смысле и просолится и основные вредители подохнут), а пожеланию да хоть в соль обмакивайте и еште сразу