я практически так же делаю, только вместо гречки "зашиваю" мясной фарш 1/3говяжего, 1/3свинного, 1/3 баранины+ зеленый горошек и взбитые в пену белки (начинка офигеть) И запекаю не сразу. сначала утку "пеленаю" и отвариваю 40 мин. А только потом в духовку. )) Кстати, так поступать можно и с курицей.