Можно сделать запеканку. Кабачок нарезать кругляшками тоненькими. Бланшировать в кипящей воде минут 5. Обжарить фарш с лучком/морковкой,помидоркой, зеленью, чесноком. Приготовить картофельное пюре.В смазанную маслом и присыпанную сухарями форму выкладывать слоями пюре, кабачок, сыр тертый, фарш с овощами, слои повторить. Все в духовку минут на 30-40. Вкусно и в горячем виде и в холодном. Много никогда не бывает. То, что не съедается вечером за ужином, отлично идет на завтрак