а вы больше никакой жидкости не добавляете? только кабачок и яйцо?мне б жалко было кабачок выжимать, я просто муку добавляю до нужной оладьевой консистенции. Если после середины готовки тесто разжижело (из кабачков дополнительно повытекал сок - добавляю муку.