менять или не менять можно определить только на месте. Из личного опыта, в большинстве случаев паркет можно восстановить, главное, чтобы не было гниения (если он был под ковром долгое время), потому как это убрать будет практически невозможно. Проводить такие работы можно в любое удобное для вас время. Современные лаки очень быстро сохнут и практически не пахнут. мы иногда покрывали и люди жили в этом же помещении, т.к. реально пахнут они часа 2. Если дети, ессно желательно без них. это же дети можно еще рассмотреть вариант масла, т.к. его можно обновлять, хотя оно менее "крепкое" по сравнению с лаком.