Не пробовала на чугунной.  Я свои сковородки купила потому что на них было написано - блинные.  Сначала одну купила, попробовала - получилось!  На следующий день побежала в магазин, купила вторую и теперь вот есть мне счастье.  Не знаю, из чего они, сталь какая-нибудь, наверное, они тонкие и тёмные.