Не ломайте голову, берите натурального брожения просто. https://www.ozon.ru/product/sous-soevyy-ichida-shoyu-estestvennogo-brozheniya-1-l-yaponiya-701621780/?from=share_android&sh=qOAkVntGOA&utm_campaign=productpage_link&utm_medium=share_button&utm_source=smm#section-description--offset-140