Если не любите кости - покупайте морскую рыбу. Самый простой рецепт - рыбное филе обвалять в муке/кукурузной муке/крахмале и быстро поджарить на сковороде в хорошо разогретом масле на СРЕДНЕМ огне (чтобы не горела). Чтобы рыба была вкусной, важно ее не пережарить, небольшой кусочек жарится 3 минуты на каждой стороне, кусочки побольше - минут 5. И еще одно: вкусна свежая рыба. Если вы выбираете между свежей дешевой рыбой и дорогой, но полежавшей - берите свежую.