Я не могу научить по рецепту,я все на глаз делаю. Капусту шинкуете,морковку трете,все пересыпаете кашерной крупной солью (без йода).Мнете все это на столе ,а потом туго набиваете банку,прямо кулаком вбиваете(я мужа заставляю), кастрюльку наполняете с горкой,чтобы сок стекал .Накрыть капустным листом.Стоит у меня 3 дня в тепле,протыкать дырки обязательно,как в плове.Подливаю немного воды,если капуста плохая и дает мало сока. Ну могу клюкву положить,семена укропа,но все это редко,обычно просто капуста и морковь.Да,посуду в которой делаете надо поставить в большего размера,туда будет сок стекать.