Ты знаешь, я я сама мясо беру у "родственников". Как у нас называется жена брата мужа? Они у нее фермеры. Правда недавно стала брать. Надоело магазинное есть. Так заметила, что фарш из своего мяса более сыпучий какой-то. Но зато такой вкусный!!! Я даже не думала, что такая разница будет. А все лень было специально за мясом ехать Так вроде и правда не заметила, что бы они форму меняли. Но я и не пробовала делать тонкие котлетки. Делаю обычно пухленькие колобки. Ты меня озадачила. Надо попробовать тонкие сделать. И да, может в этом дело тоже. Домашнее мясо не накачивают водой с хрен знает чем. Соответственно оно не пускает сок.