Зажарку не делаю, потому что не люблю плавающий лук, причем это из детства. Мама всегда при варке бульона бросает луковицу целиком, я иногда порей добавляю. У бабушки пережарка всегда стояла отдельно, все желающие добавляли себе отдельно. В борщ тоже не жарю и не притушиваю ничего. Майонез, соевый и вино употребляем