Для меня хорошо запеченная утка эта та с которой каркас целиком вытащить можно, мясо само от костей отходит.Не думаю что с такого каркасаьчто то путное выйдет.А вот с косточек от копченой курицы я варила то ли гороховый, то ли чечевичный суп, там топчик был!