1. Только говяжий. Могу докинуть еще свиную косточку, с которой ранее я срезала мясо или еще какие остатки.2. На терке3. Картошку соломкой не длинной.Лайфак не знаю, но уже несколько лет замораживаю тертую свеклу в икеевских пакетиках. Сейчас свою свеклу с огорода так делаю. Отбираю мелкую или нестандартную для этого. Очень удобно порционно достал и добавил в борщ. Почему-то мне всегда не нравилось как-то отдельно возиться со свеклой. А так удобно. А со своей еще и вкуснее. Свеклу немного тушу после лука и моркови с добавлением уксуса и сахара. И в конце это все в кастрюлю. Я "нашла" свой самый вкусный борщ.