Не надо придумывать на ходу свои условия. У меня например в договоре указано, что сумма залога возвращается после приема квартиры в течение 3 суток. Но вы можете вообще ничего не принимать, сразу переводить залог,  а потом принимать квартиру дело хозяйское. Можете вообще бесплатно размещать, пусть живут, вы благодетельница.