В идеале для красивого желе нужен сок без мякоти. И его надо проварить с сахаром до момента прозрачности. Вот тогда желе получится красивым. Ну и вы можете любой сок без мякоти для желе использовать. Готовый сок. Красивое желе получается из гранатового сока. Желе не хранится долго в холодильнике, ну 1-2 недели наверное максимум и то насчёт двух недель я не уверена.  Поэтому логично делать свежее из готовых соков. Если хотите делать из своих ягод или фруктов то делайте сок и закатывайте его в банки. Тогда в любой момент сделаете желе.