40 г весит яйцо третьей категории. Это не среднее, а очень мелкое яйчко. Я такие, по-моему, один раз в магазине видела.Вес яиц по категориям:«С3» — самые мелкие яйца, вес 35–44,9 грамма;«С2» — вторая категория, вес 45–54,9 грамма;«С1» — первой категории (столовое яйцо) вес 55–64,9 грамма;«СО» — отборные яйца, вес 65–74,9 грамма;«СВ» — высшая категория, вес более 75 граммов, самые крупные яйца