Свинина с жирком и говядина. Чистый фарш не айс. Он должен быть подмороженный или, как выше правильно сказали, можно ледяную крошку добавить и лук мэлэнько порезать. Я люблю много лука, а дочь и младший мало и "в кашу", поэтому лук рублю мелко и обычно к миске с фаршем прикладываю луковицу, как они вместе смотрятся, если мне кажется, что маловато, значит, норм