Муку просеивают не от плохого качества, а для насыщения оной воздухом. Просеиваю - смотря для чего.Для пельменей нет. Для песочного или слоёного теста тоже нет. Для брауниз - нет.А вот для любого теста, которое не надо месить с применением "силы" и которое должно подходить - всегда просеиваю.На блины просеивают, на бисквит обязательно просеиваю.И не знаю, что автор имеет в виду под ситом, у меня вот такая штуковина для этого есть