Автор, все у вас нормально! У детей есть цель, дочь собирается обустраивать СВОЮ квартиру, сын тоже СВОЙ дом строить собирается. Никакой проблемы не вижу. Они у вас не инфантилы какие-нибудь.  Ну бывает, не повезло в личной жизни. Разберутся. Из-за того, что им удобно жить с родителями, навряд ли они похерят свою личную жизнь. И дочь, я думаю, планирует себе найти кого-то, и сын с семьей разберется. Лучше не лезть, а то еще и крайней окажетесь.