Банально - за профили больше платят.) (те же, кто придумали рейтинги) Больше платят - т.к. в профилях углубленная подготовка к ЕГЭ и олимпиадам, требующая больше времени-сил-знаний от учителей и проводимая в соответствии с предпочтениями большинства учеников и родителей, желающих обучаться в старших классах по выбранным профилям. А на универсальные (общеобразовательные) классы уже может просто не остаться ресурсов у школы (помещений, учителей, да и учеников таких может не набраться). Так что при желании учиться именно в универсальном классе нужно искать его самим или обратиться в департамент.