Всегда делаю по идеологии, поДчерпнутой в каком-то журнале столетней давности, причем называлось это "французский луковый суп". Хотя где этот суп и где суп-пюре???1. Не признаю супов без мяса/курицы. Потому бульон + куски мяса (обычно заготовка заранее от какого-нибудь борща/куриного супа)2. В кастрюле на сливочном масле припускаю крупно порезанные 2-3 луковицы размером с кулак, пару картофелин, разные кочерыжки от цветной и брокколи, сельдерей и все такое, но не морковь и прочее красное. + лавруха + перец дробленый свежий + соль3. Потомилось, запах дало - туда бульон, чтобы покрыло овощи. И до готовности.4. Остудить слегка. Блендировать. В другую кастрюлю + по необходимости бульон до нужной консистенции + сливки 20% - окрасить в приятный цвет, 100 мл +-. Довести почти до кипения. 5. Добавить мясо не пюрированное, а кусочками (для желающих можно выловить больше, для нежелающих - минимизировать). Пюрированное мясо навевает мысль о детском питании в баночках почему-то. 6. В тарелку + зелень + натертый сыр. К этому сухарики.