организм прекрасно усваивает большинство вит и микроэлементов из яблок без всяких жиров) Жир нужен для усвоения жирорастворимых витаминов. Они тоже есть в яблоках, но в в крошечном кол-ве, даже до 1% не дотягивают от суточной нормы. И жир необязательно должен употребляться сразу с яблоками и т.п. (даже если не учитывать про бесполезность яблок в плане жирорастворимых витаминов). Зачем лишнее масло в шарлотке, если жиров и так достаточно в дневном рационе (салаты, суп, мясо, сметана, йогурты и т.д)?Пектин как раз связывает жиры и выводит их из организма. Так лучше пусть он выведет предыдущие жиры, которые я съела раньше, чем те, которые я ему подкину в шарлотке.у вас даже больше сахара и муки на 2 яйца, чем в классическом рецепте. А уж на 3 яйца и подавно.Спецом посчитала. 1/2 стакана сахара - это 100 гр. Стол.ложка (без горки) - 20 гр. 5-7 ложек 100-140 грМука - 1 стакан 160 гр, в столовой ложке 30 гр. 7-10 стол.ложек это  210-300 гр!!!