Если вы не дадите согласия на обработку данных, вы не нарушите закон. Государство вас обязано спросить, согласны вы или нет. Вы вправе отказаться. Подавляющее большинство соглашается (и я тоже), т.к. без этого становится невозможным получение услуг. Вот это как раз - сделка. А получение паспорта - это не сделка. Это принадлежность к государству. Это гражданство.