Делаете просто.Составляете список ваших задач на день. Например, количество заказов, которые нужно обработать.Получилось, допустим, 30. а раньше было 20.Приходите с этим списком к начальству и говорите:моя норма за день - 20.  Больше я не успеваю, проверено. Подскажите, в каком порядке их выполнять, какие из этих 20 мне сделать, а какие 10 оставить на следующий день?На следующий день точности так же подходите. Через некоторое время начальство задумается о помощнике.Жаловаться через начальство, не озвучив начальству проблему, это плохая идея.  Начинать надо все-таки со своего руководства.   Если руководство мужчины, они любят цифры и факты. Поэтому предъявляете ему список задач и  свои возможности.\По поводу доплаты.  Вы хотите работать не 8, а 12 часов в день за 1,5 зарплаты? Если вы будете говорить начальству про доплату, это будет подразумевать, что работу-то вы в этих объемах сделать МОЖЕТЕ  (за рабочий день!), просто не хотите за прежнюю зарплату.  Но если новая работа вписывается в прежние 8 часов и не требует от вас дополнительной квалификации, то за что доплата? Получается, что раньше вы на расслабоне были, а теперь более активно работать начали?   Так может надо вас заменить на более активную на прежнюю зарплату? Или тогда так и говорите - "я готова работать на пару часов в день больше, чтобы все успеть, но хочу доплату".   Только после доплаты вы не уйдете с работы в 18.