Не в курсе, как это делается. Но мои продавцы всегда предупреждают в какой таре  свежий, а где прошлогодний мед. Визуально могу отличить только свежий липовый мед  от прошлогоднего, но я старый мед и не покупаю, закупаю в сентябре-октябре.