Столько же сколько картошка. Я люблю в пюре сочетание 1 к 3 (на 3 части картошки 1 секльдерея), но многие делают 50/50. В суп кладу "на глазок" (1 луковица, 1 морковка, тыква (гр.600?), ну и сельдерей (размером как 2 некрупные картофелины)