Ну и что, начинать-то  всё равно с чего-то нужно. Кроме того, так часть детей поймет что что-то из таких прикладных профессий им нравится. Меня в школе научили вышивать, мне очень понравилось, много вышивала в свободное время на каникулах, успокаивает. Кому-то шить понравится или вязать. Кому-то столярничать, что в этом плохого, не понимаю? Да, школа не даст фундаментальных знаний в этих областях, но хотя бы познакомит, а дальше человек сам начнет развиваться в том, что заинтересует. Вам неинтересно может быть, а другим интересно. Мне вот информатика неинтересна была, но ходила и узнавала новое для себя. Основы черчения туда же, многие несогласны с этим предметом в школе, но так много рабочих и инженерных специальностей с ним связаны, тоже полезный и важный предмет. Развитие должно быть всё-таки разносторонним, а не одни программисты строем.