Я в ресторане работала недолго,потом завязала с этой профессией. Хлеб если и клали,то с отходов,а вот,чтобы свежий -не было такого. Винегрет заправляли обычным маслом,сейчас такого не производят,оно было густое и душистое,нерафинированное. Даже нынешнее нерафинированное Дары Кубани близко по вкусу,консистенции не подходит. Я очень любила подсолнечное масло того периода,ела его с черным хлебом,обильно поливая кусок. Омлеты взбивали вручную венчиками,вот и весь секрет.