если то что касается турции, то можете заехать сперва в апарт отели ( на букинге зарезировать, оплата наличными , так как российские карты не работают). потом на сайте sahibinden.com ( это типа нашего авито и циана) начинаете искать квартиру,  через гугл переводчик. пишите хозяевам на ват сап на турецком , договариваетесь о встрече.на встречу уже можете взять наших в качестве переводчика ( кто знает и турецкий и русский).