Достаточно часто. Может, в маленьких совсем компаниях не часто. Как только компания начинает расти, начинают конфигурировать. Конфиг многих бугхалтерских прогамм не так уж и тяжело изучить. Мне тоже приходилось импортировать в MYOB - тоже не знала многого о бухгалтерии и не узнала нового. Конфигурирование и экспорт/импорт - технические вопросы. Чтобы работать в бухгалтерской программе, надо знать хотя бы азы бухгалтерии и поработать хотя бы в одной из них, чтобы достаточно легко переключиться на любую другую. АССРАС, я считаю - очень неплохое начало. Там хватает модулей, в которых можно неплохо "полазить" и понять как это работает. Особенно, если это какая-то basic configuration.