Нет. Не бесполезно. Письменно зафиксированные обязательства полезны абсолютно всегда. И у меня никогда не было " на работу тоже часто берут на одних условиях, а потом накидывают сверхурочные". Возможно, потому что сверхурочные всегда обсуждались на стадии подписания договора, в том числе и оплата за них, да.