Вы погодите,не нервничайте,просто пока ещё далеко не все видели ваше сообщение,поэтому пока нет ответа на ваши вопросы.Но вот что я думаю...у вас новая духовка со своими "причудами",вы ещё к ней не приспособились,нужно искать с ней "общий язык"По моему,это возможно сделать даже с самой простой духовкой.У меня раньше был кошмар и ужас ,ну типа консервной банки,каааак миленькая стала печь,как мне надо было.Но!!!!всё же есть такие нюансы а рецептах,которые мне не удавались ни в старой духовке,ни в новой...например,если растопленное масло используется.это всё,сразу можно в мусор кидать.Теперь ближе к делу!Можно ли посмотреть на ваш рецепт кекса?потом,ну раз в первый раз так всё хорошо получилось,может надо и дальше идти по тому же пути?хотя температура выпечки кексов-180гр,в заранее разогретолй духовке.Я пеку на 3полке снизу или второй сверху,тоже нагрев верх-низ