Слушайте, ну как можно испортить самый обыкновенный бисквит?Уже написали - на 50г яйца 120г сахара и 120г муки. Поскольку мне нужны белки - я делаю птичье молоко - то у меня на бисквит идёт больше желтков чем белков. Даже так - яйца целиком только утиные, а из куриных только желтки. И тут штуками не посчитаешь, только по весу.Я ещё добавляю щепотку соли и пару капель лим.сока в яйца в начале взбиванияЯ за праздники штук 20 таких испекла  каждый на 4-6 яиц. И у меня для этого есть самый копеечный планетарный миксер. И тут главное - яйца в чашу миксера отмерить по весу! туда сахар по весу и сначала просто размешать венчиком и желательно дать постоять чтобы сахар максимально растворился. Но если нет времени - можно сразу взбивать.перед взбиванием добавить щепотку соли и пару капель лим.сока.И на мах скорости взбивать 10 минут.Тем временем я форму выстилаю пергаментом. пергамент уже не смазывать.И духовку я включаю в начале взбивания.И отмеряю муку по весу сразу чашку которая просеивает муку.через 10 минут в 3-4 захода добавляю в яичную массу муку, аккуратно, но тщательно перемешиваю чтобы не было комочков муки.Выкладываю в форму и несколько раз "уронить" форму дном на стол, чтобы вышли крупные пузыри воздуха - если этого не сделать, будут крупные пустоты.И выпекать. Я температуру не меня. сразу 175°C выставляю и до полной готовности.Форма на 20 см - туда идёт 200г яиц - выпекается за 30-35 минут. Если не уверены - проверяйте деревянной шпажкой. Она должна быть сухой.