Мдф лучше дсп - так как делают его без клея. Как-то тут уже обсуждали, что любая древесина содержит формальдегид, но в безопасных дозах. Так что не переживайте - мдф современный и вполне безопасный материал. У меня в квартире и двери и кухня из мдф. К тому же мдф у Вас будет шпонированный, а ведь дсп с покрытием тоже безопасен.