А меня поразило сколько людей не верящих в то что выращеные органические и неорганик овощи, злаки, крупы и прочее полезны. Верят в то что брокколи их спасет и свежий салат это верх правильного питания. Даже 100 лет назад люди не могли пойти в магазин и купить свежие овощи, фрукты, ягоды посреди зимы. Я читала о первых переселенцах в Америке и они ели в основном мясо. Не выращивали ничего, слишком затратно и муторно было хранить. Ели разнообразное мясо. Были очень здоровыми, практически не было сердечно сосудистых заболеваний. А здесь после пропихивания маложировой диеты началась прямо святая вера в овощи, крупы и фрукты.  Орехи тоже не ели килограммами. Народ даже не удосужиться изучить вопрос об антинутриентах в растительной пищи. Наверху тетенькам было очень смешно об этом читать, но это все от невежества в данном вопросе. Тетеньки прямо ржали так им было смешно)Plant-based diets are associated with reduced risk of lifestyle-induced chronic diseases. The thousands of phytochemicals they contain are implicated in cellular-based mechanisms to promote antioxidant defense and reduce inflammation. While recommendations encourage the intake of fruits and vegetables, most people fall short of their target daily intake. Despite the need to increase plant-food consumption, there have been some concerns raised about whether they are beneficial because of the various ‘anti-nutrient’ compounds they contain. Some of these anti-nutrients that have been called into question included lectins, oxalates, goitrogens, phytoestrogens, phytates, and tannins. As a result, there may be select individuals with specific health conditions who elect to decrease their plant food intake despite potential benefits. The purpose of this narrative review is to examine the science of these ‘anti-nutrients’ and weigh the evidence of whether these compounds pose an actual health threat.Despite evidence of relatively low soluble oxalate concentration in most ‘problematic foods’, dietary oxalate is thought to play a role in hyperoxaluria, a risk factor in the formation of calcium oxalate kidney stones (Table 1). Total dietary oxalate intake is only in the range of 50–200 mg, though in some individuals could be as high as 1000 mg [64]. It has been suggested that dietary oxalate may contribute up to 50% of total urinary oxalate excretion, and that one-third of stone formers hyper-absorb oxalate at a rate of more than 10% total oxalate consumed [65].https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7600777/