Это замечательно, что чугунная, потому как все остальное - выброшенные деньги.Чугун способен хорошо разогреваться и лучше удерживать ровную высокую температуру при готовке.Сначала сковороду нужно хорошенько разогреть, затем слегка смазать растительным маслом (лучше при помощи щипцов и кусочка бумажного полотенца или марли, смоченного в масле). После этого выложить на сковороду то, что Вы хотите жарить. Сковорода не должна быть сильно переполнена, иначе начнется тушение, а не обжаривание. Чем меньше - тем лучше. Готовьте малыми партиями. И не нужно двигать продукты до тех пор, пока не образуется нижняя корочка. В двух словах всё