Плохо, что вы полностью ситуацию не обрисовали. Сколько чел, сколько тетушек за 80, сколько молодежи 18+, ну все такое.Но я при обозначенных параметрах "типа праздник" и желании минимизировать усилия зафигачила бы два вида шашлыков на шпажках - курица и форель/семга. Перемежающиеся овощами, обернутые беконом. Накрутить можно заранее и бросить в пленке на балкон или в холодильник. Трудозатраты - порезать, обернуть, насадить. К этому делу сделала бы нарезку овощей палочками - огурцы, морковь, сельдерей + черри, соус типа ранч или по нашему, по простому - сметана+майонез+чеснок+что вы любите.На сладкое покупное.Если нужно ДО шашлыков что-то - орешки и сыр кубиками к вину.ВСЕ.