Я делаю уже давно. Филе солится в растворе соли и специй до 3 дней. В пакет с курогрудью до запайки рекомендую положить специи и кусочек сливочного масла, буквально 1/3 чайной ложки - вкус обогащается. Тоже варю около 1,5 часа, этого хватает.Также делаю индейкины филе.