Еще один наёмный работник... Вы вероятно торты штампуеете каждый день. И нет, предоплату за торт от 50 до 70% в зависимости от сложности. За свадебный торт среднего размера - тыщ 20-30. Не считая неустойки и репутационных потерь. И кого же внезапно со стороны мать может поставить на кассу или у духовки? На авито выбрать? Пока доня уставшая отдыхать будет.