Там иные ингредиенты.  В масс-маркетах замес теста либо на маргарина, либо на пальме. Очень много сахара. Всегда. Технологии могут быть использованы совершенно иные (как при замесах, так и при выпечке).Сначала покупали в масс-маркете. Очень сладкий, мякиш воздушный, но как будто воздухом наполнен. И он как бы суховатый что ли, не сухой, но суховатый.Вкуса как такового нет, просто сладкий мякиш.