Фаршировать.. мммм.. ну я на глаз, рис отвариваете до полуготовности, ну и надо яблок положить, лучше кислых, так, чтобы  дольки были в рисе видны, но и не сслишком много. тушку натереть солью, перцем, можно сметаной, майонезом ( все-таки это дичь и имеет специфический вкус и запах) снаружи и изнутри, положить отвареный рис с яблоками и я кладу в фольгу обычную,пузиком вверх- чтобы рис не вывалился, некоторые зашивают, но у нас обычно утки не большие попадалить-шить было особо нечего! Фольгу защипните конвертом, чтобы сок не вытек и в духовку 180-200 ну примерно на 40-50 минут. Потом гляните, может надо еще доготовить, птички бывают жестковаты)))Если сок розовый то еще надо допечь. Расчет примерно на 500грамм веса птицы -около 30мин.  На каждый горшочек кладу порубленую на 4-8  частей( в зависимости от размеров)утку, добавляю несколько кружочков моркови, полукольцами четвертинку небольшую луковицу, перец 3-4 горошин, можно душистый. лавровый лист, 1 небольшую картофелину, зелень петрушки и укропа порубленую, заливаю водой и ст. ложку сметаны.В духовку или микроволновку около часа-полутора.