С мукой без предварительного замачивания смешиваются ин*с*т*антные дрожжи. Они тоже сухие, но разница в технологии изготовления.Примерно так: у сухих дрожжей в процессе сушки формируется инактивированная оболочка, которая требует предварительного растворения. И*н*с*т*антные дрожжи делаются по несколько иной технологии, в результате которой такой оболочки нет, их можно сыпать в муку сразу.Так что по описываемой картине мне видится, что Вы взяли не те дрожжи.