Объяснить, что официантка путь в никуда. Если не хочет брать у вас деньги, то пусть репетиторствует, работы для других за деньги делает, но по специальности. А если ей не нравится вуз и специальность, то пусть лучше передумает сейчас и перепоступит, чем официантка.