Я бы связала образец резинки (мне кажется, что 2х2 - самая эластичная) и сделала бы расчет петель таким образом, чтобы обхват головы получался при полном растяжении. Т.е. когда голова пролезает, резинка растягивается по-полной, а на шее она будет в сжатом виде.