Не знаю, как ответить на этот вопрос))))Профессиональные коньки, или нет, определяется не отдельными лезвиями от ботинок, а определенными характеристиками. Просто сейчас я не встречала в продаже прогулочные коньки, где отдельно ботинки и лезвия, обычно они всегда целиком. И к тому же лезвия сразу на заклепках, а не на винтах, т.е. снять и поменять просто не получится.Почему раньше продавались отдельно, я не знаю, может быть так было удобнее при их производстве.В советское время и профессиональные коньки были совсем не такого уровня, как сейчас. Все развивается, не стоит на месте. А на коньках советского периода вряд ли возможно было бы прыгать четверные))Сейчас проф.ботинки и лезвия выпускают буквально несколько известных брендов. Ботинки - это EDEA, RISPORT, WIFA,GRAF, JACKSON. Лезвия - это Wilson, МК, Ultima,  ну у EDEA и GRAF тоже есть лезвия, но они как-то менее распространены.Но у Графов, например, есть и простые модели, которые к профессиональным не относятся, например Coral, Topas, еще какие-то у них были, не помню... Это не для спорта в общем. У Эдеи тоже Motivo не совсем проф., а начиная с Overture.