Успокойтесь. У вас скорее всего или древовидная или метельчатая гортензия. Им от этого ничего не будет. Древовидные как раз так и обрезают осенью (или очень ранней весной)Метельчатые тоже обрезают, но в основном ранней весной, но от такой обрезки осенью ей тоже ничего страшного не будет.