Мы ездили через туроператора, но, наверное ,можно и так забронировать отель, просто мы не знали как это сделать, и до сих пор не знаем. Если будете выбирать отель, то берите отели , если стоять лицом к морю то слева - ближе к Иордании там самые широкие и красивые пляжи ,справа - в районе отеля Нептун не берите - там очень шумно, между отелями и пляжем рынок - палатки ( при нас были, может сейчас их нет )-мы на ночь окна закрывали -рядом гремела громкая музыка и постоянно что то жарили, так что морским воздухом насладиться не удалось)  Пляж в Эйлате не разграничен -может зайти кто угодно, территории отелей закрыты и ,как мне показалось находятся на 2 м этаже а первый этаж занимают магазины и кафе, которые развернуты к морю - на пляж вдоль них идет широкая прогулочная улица и пляжи находятся за ней. Посмотрите по карте там хорошо видно . До коралловых пляжей - если Вы их любите - придется ехать. Но вообще Израиль очень интересен своими экскурсиями, историческими местами, а отдых на море это, как мне кажется ,это не самое главное, но это мое мнение, может нам просто не повезло с расположением отеля, сам же отель - обслуживание, питание, очень не плох. Что еще очень удобно, что многие говорят по русски - каждый третий - так, что не англоговорящим там просто не надо напрягаться . Хочу поехать еще раз.