Ну если он не знал что плов в Самарканде и Ташкенте разный, то могу Только посочувствовать посетителям его ресторана.  Родится в Ташкенте и думать что везде плов одинаковый- Узбекский это просто смешно  Не удивительно что он сбежал из Узбекистана. Вы бы хоть погуглили прежде чем так позоритьсяВот например варианты (и это только малая часть)Чайханский плов (чойхона палов). Классический вариант, широко распространённый в Ферганской долине и Ташкентской области. Для него используется в основном рис «девзира». Самаркандский плов. Характерен для Самарканда и Бухары. Считается, что плов по-Самаркандски имеет диетические свойства. Продукты не перемешиваются, и каждый может «регулировать» состав потребляемых продуктов и жирность. Плов по-хорезмски (чалов).  Считается самым древним. Очень лаконичный рецепт: минимум масла, немного специй. Отличается также нарезкой моркови в виде тонкой длинной стружки и очень долгим временем приготовления — до 12 часов. Свадебный плов (той палови). Готовится на свадьбах, официальных приёмах и других праздничных угощениях. Отличительной особенностью данного вида плова является добавление в блюдо нухата (горох), кишмиша, курдючного сала, иногда казы и перепелиных яиц. Плов по-кашкадарьински (корма палов). 2 Мясо перед приготовлением маринуют с солью и луком, после нарезают и обжаривают на углях, как шашлык