Да, с грибами будет классно. Если свежие, то берите коричневые шампиньоны.  Сначала на сухой сковороде их обжариваете.  Без какого-либо масла. Чтобы убрать лишнюю влагу, а это добавит им вкуса.Ушла влага, добавляете растительное масло, пассеруете лук до стеклянного состояния. Потом в конце кусочек слив.масла для вкуса.Если грибы крупные,  то можно порезать, если мелкие - целиком обжарить, потом прокрутить в блендере, но не до каши, а чтобы текстура оставалась.Если грибы сухие, то тут мороки больше.