Сама Казань стоит скорее не на Волге, а на реке Казанке, которая впадает в Волгу. Вокруг Казанки народ в в основном и тусуется, на Кремлевской набережной в основном (посмотрите фотки в тырнете), там есть и забегаловки и рестораны подороже. Наверняка есть и виды на Волгу с высокого бережка, но это скорее в каких-нибудь загорных клубах и отелях. Может тут местные объявятся, подскажут больше. Я в Казани был 5 дней, там в самом городе общепит на очень приличном уровне