Ларис, ну вот как себя слушаю)) Тоже раньше мариновала мясо по 2 с уток, прокалывала, пихала в него чеснок, морковь. Думала , что чем дольше печь - тем мясо будет мягче. В итоге  да, получалось оооочень мягкое мясо, распадающеся на волокна и огромная лужа сока. Рукав я тоже не пользую, а в фольге рыбу запекаю)))