слава Богу!!!в кипящее молоко добавить кефир, потом все выложить в марлечку и дать стечь или просто взять стакан кефира  варить на медленном огне до момента свертывания, чем дольше варить тем тверже будет.а другая дев в молоко добавляет хлористый кальций в ампулах (1 ампула на литр молок) или таблетку кальция с соком лимона (все размельченное)я буду кефир варить.