Аванс переводите при подписании предварительного договора на продажу квартиры. В этом предварительном договоре прописываются сроки выхода на сделку, как сделка проходит, в каком виде взаиморасчеты, и тд и тп. На этой встрече собственник предоставляет вам паспорт и оригиналы правоустанавливающих документов на квартиру (чтобы вы могли проверить перед сделкой все эти документы и собственника). Пишется расписка на сумму аванса.Без этого всего непонятно, как собственник хочет продать свою квартиру.Ну или ищет дураков, которые торопятся и верят на слово.