в соседнем топе писАла, что одно дело куда-то переть а потом тащить исходники на себе и разделывать ту баранину, а потом мучиться с драными листьями, другое заехать, купить годное под настроение и довольно быстро сварганить)))попробуйте!покупаю бараньи кости отдельно и мякоть "на шашлык" отдельнонужны ещё хорошие виноградные листья (они продаются в банках, скрученные такими рулетиками, в армянских магазинчиках, там же продаётся мацони)кости закладываются в большую кастрюлю ровным слоем и заливаются водой (посолить-поперчить, их потом тоже очень вкусно обгрызать), потом на несколько слоёв поперёк покрываются виноградными листьямидолма сама понятно: крупно накрученный фарш, очень мелко нашинкованный лук (можно и перекрутить вместе с мясом), немного недоваренного риса, специи по вкусу (я просто черный перец добавляю), завернуть в виноградные листьявыложить поверх костей, покрытых листьями же, слоямипоставить на огонь, как только вода закипит, убавить, плотно накрыть крышкой и готовить на пару под плотно закрытой крышкой (на практике минут 40)при определённой сноровке на всё про всё (с мытьём мясорубки))) у меня уходит в пределах 40 минут соус: очень мелко рубленные свежие огурцы, кинза и чеснок заливаются мацони до состояния жидкого салата