Там дают целый список документов, сейчас уже не помню, у нас еще разрешение опеки требовалось. Открывать счетчики это потом  в ук вызвать человека, который все запишет и вы эти данные с показаниями воды на тот момент потом понесете в жилищник открывать счет.Я бы на вашем месте раньше времени не переживала, т.к. там конкретно говорят что и как нужно делать. Просто записывайте и если что не стесняйтесь звонить переспрашивать. Я себя успокаивала , когда встречала там бабушек из нашего дома, "раз уж эти бабки смогли переехать, то и у нас все получится". Так что удачи вам!Дополню: Для сдачи старой квартиры приходили люди из конторы и газовщик. Газ должен быть перекрыт. ( я всю кухню с плитой и прочим оставляла, но газ не перекрыла, ругались)