Не надо морозить. Налить на дно банки два см оливкового или растительного масла, рыбу порезать ломтиками и по ломтику утрамбовать, добавляя чуть масла, если не хватает. На верхнем слое должен быть миллиметр масла. Просто в холодильник. Хранится месяцами.