Минимальные риски различных осложнений всегда есть. Среди моих знакомых такой человек был всего один - делали операцию на сердце (замена клапана) и человек не вышел из наркоза. Ещё один вышел, но через сутки примерно случился отек мозга и смерть - операция была на ГМ, удаление доброкачественной опухоли. В обоих случаях подобное заранее не предполагали, организм дал сбой. Но в общей массе это все же большая редкость.