сейчас, классически уже, мясо  любое, отрезанное  примерно в толщине  1 см и  выше, без отбивания, и зажаренное куском, на грилле или сковороде быстрым способом, называется стейком.  Даже во Франции, где  стараются использовать французкие наименования.https://www.google.com/search?q=steak+de+porc&tbm=isch&ved=2ahUKEwjayfr77ZTyAhUnMuwKHW7kCKQQ2-cCegQIABAA&oq=steak+de+porc&gs_lcp=CgNpbWcQAzoFCAAQgAQ6BAgAEENQqsy-AViB974BYIz5vgFoAHAAeACAAVyIAZgBkgEBMpgBAKABAaoBC2d3cy13aXotaW1nwAEB&sclient=img&ei=QzcJYZqcEqfksAfuyKOgCg&bih=896&biw=1090