Пятого дня от сортировки - это тогда надо ездить на фабрику и брать там. Магазины - не Ваше. Я никогда особо не отличала 5дневное яйцо от 10-14дневного, кмк, вкус один и тот же. На мой взгляд несвежеее - это когда тухлое.Что касается количества - у нас на одну яичницу уходит 8 шт, затем запеканка, сырники или блины 2-3 шт, 10-12 шт варится на салаты, "чтоб 2 раза не вставать" и хранится в холодильнике. Таким образом, 3 десятка уходят за 8-10 дней.