Я даже и не думала про умысел )) Но холдец однозначно варится долго, я желе люблю чтоб прям  плотное-плотное, как мармелад ) И это даже не варка, а томление.  Домашнего петуха покупаем на рынке, конечно. Дома не выращиваем.  А бульон от хорошей даже магазинной курице конечно в желе превратиться  ) странно, почему мысль вынимать курицу мне  в голову не приходил. Тоже теперь так делать буду. А то бесит из желе ее вынимать