Почему? На севере принято есть медведей. В Москве это скорее экзотика, но это вполне себе северная кухня. Вы думаете, что где-то в Якутии не жрут медведей? Гораздо чаще, чем в Москве. Тут так, наверное иногда на пробу берут. А там постоянно едят. Вы что, канал Пятница не смотрели?