Смотрим классификацию анемий по этиопатогенезу : дисэритропоэтические - связанные с нарушением синтеза ДНК и РНК - В12 - фоливодефицитные. Проще говоря, пока вы не уберете дефицит этих витаминов, вы не поднимете запасы железа (ферритин). Смотрим причины понижения, ну, к примеру, В12. И среди общих типа недостаточности поступления с пищей/ плохой всасываемости и т.п., находим паразитапные Инфекции и курение..Дефицит белка - это отдельная тема. "Вкрации" - организм не может функционировать при недостатке белка, и в ход идут аминокислоты в крови и клетках (ферритин ниже плинтуса), а если и этого мало, то аминокислоты в мышцах  и органах (здравствуй, проблемы с суставами, сердцем, эндокринными органами, сосудами..)