Мне кажется, вы немного заблуждаетесь по проводу "проффесионализма" работников пиццерий.Ни один общепит не может быть хорошим и прибыльным. Они всегда на все экономят. И не говорите, что нет. Я видела кухни разных ресторанов в разных странах мира.Может быть вы и кондитер, не спорю. Я видела работу кондитеров на дому, две моих соседки преподают кулинарию в местном колледже и показывали мне свою работу. Вывод - я это есть не буду. Это слишком сладко, приторно и тяжело.Все ваши ГОСты и тому подобное.В пицце никакого волшебства нет. Тесто - мука, вода и масло с дрожжами. Соус в пиццериях используют покупной из банок. Да, не как в супермаркете, им его привозят в ведрах. Но именно привкус магазинного соуса для меня портит все дело.К профессионализму это не имеет отношения. Дьявол в деталях.