В каких ресторанах вы это видели?Я ни у одного европейского звездного повара подобной херни не видела! Трюфель - да, и то не во все подряд. Но не сушеные грибы во все без разбора блюда.Сушеные грибы богаты солями гуанозина, поэтому они более ароматны, чем свежие.Их добавляют как в мельничку с крупной солью и черным перцем, так и растирают в ступке.И ими приправляют блюда грибные - супы, соусу, закуски, тушеные грибы. Именно для придания доп. вкуса.Но не во все подряд, как тут утверждают.