Если макушка не отмерзла - пускай стоит, новые листики скоро пустит. Если отмерзла - отрежь до "живого" - боковушки пойдут.Но не стоит надеяться, что твой прошлогодний кале тебе долго прослужит - как только деньки увеличатся и чуток потеплеет, он пустит цветы-семена и это будет конец урожаю. Так что, лучше рядом со старым уже подсеять молодой на замену.Вообще, если у тебя земля не замерзшая - можешь сеять зухе всякую салатную зелень: аругулу, салатную горчицу, шпинат и пр, они не боятся холодов.У меня снега еще по пояс дома, так что ни о каких посадках на улице у мчтать нельзя.