Глупость какая! пшеница твёрдых сотов - это  особый сорт пшеницы, который  используется для изготовления  макаронных изделий высшего сорта. Сейчас он у нас практически не растёт, но изначально он рос именно на нашем юге, в анчале века итальянцы его импортировали именно у нас.Пшеница 1-2 класса - это пшеница с высоким содержанием клейковины. И она у нас раньше росла, а сейчас практически не растёт, потому что  гонятся за количеством, а не за качеством.