Первый раз слышу, чтобы фрукты-ягоды в соляном растворе замачивали, обычно только грибы. Но там и понятно - близость к земле, пыль, песок между пластинками. У груздей соль удаляет горечь. После этого грибы при жарке уже не солят, они и так солёные.Всё остальное зачем в соль? Ягоды, если повреждённая оболочка, то однозначно использовать нельзя.