Во-первых, Вы не написали, что стейки - это исключительно телятина, и исключительно гриль. На самом деле, вариантов стейков масса разнообразных, расширяйте кулинарный кругозор.И если для Вас нормальная котлета - это жареная свиная в хлебушке, что ж, могу только посочувствовать.Мясо - в принципе рассадник микробов, что в куске, что в фарше.