Поступить в Стенфорд будет намного сложнее, чем в МФТИ. Насчёт учиться полегче тоже сомнительно, если только в плане возможностей самостоятельно регулировать свою нагрузку - тогда да, это их безусловное преимущество. Но 3 года IB Летово тоже совсем не лёгкая прогулка, непонятно что вы хотите упростить. Некоторым и на физтехе не тяжко, в конце концов, а например в чужой стране может оказаться не комфортно.