Я запекаю наколотый баклажан в духовке на 350 градусах. Переворачиваю время от времени, чтобы он равномерно почернел. Остужаю, мякоть быстро рублю ножом, выкладываю на тарелку и сверху кладу заправку из йогурта с чесноком и лимоном. Можно посыпать зеленью и орехами. Очень вкусно получается.