Работала в пекарне. Центр МСК, при ресторане.Никакого ацетона в работе не использовали. Пекли на дрожжах живых, сухих, заквасках. Никаких замороженных п/ф не использовали, это очень дорого! Кроме пожалуй картофельного пюре, но потом и его заменили на обычное. Тесто и выпечку (хала, чиабатта, хлеб разного вида, булочки для бургеров и прочее) поставляли в несколько других ресторанов хозяйки. Засохший хлеб всегда можно было использовать для выпечки свежего. Всегда и везде! У нас старого просто никогда не оставалось.