Если организациям рекомендовано, чтобы сотрудники мыли руки с мылом через каждые 10 минут, то штрафовать за мытьё рук через 30 минут не будут. А если это будет прописано в законе, то оштрафуют. Роспотреб, по-моему, после налоговой самые собиратели жирных штрафов.