Серьезно? то, что называется говядиной и свининой - это мясо молодых животных. Думаете их долго растят? Нет, конечно, это экономически невыгодно, да и мясо молодых животных мягче и вкуснее. Так что это лживый гуманизм, разница в несколько месяцев большой роли не играет.