на любом растительном жарить вредно.Полезное только сало,оно выдерживает высокую температуру и не канцерогенет и не вызывает воспалений стенки сосудов,как растительные ,потреблямые в избытке.Это слова кардиолога хирурга,который видел во что превращены сосуды у любителей растительных масел,все у него на операционном столе оказывались.Не более чайной ложки в день доза рм