От жадности это.Когда рОстют своими руками все лето, а потом выясняется, что кабачки те же уже из ушей лезут, и  никому не надо (не отдать).Вот и "закатывают".Я  по незнанию в первый раз посадила 10!!! кустов кабачков, думала - вдруг не все взойдут ну  и т..д.Взошли и плодоносили все.У нас на даче почти все их сажают, вечно все друг другу предлагают.Мы просто ели, как захочется, остальные сгнили на грядках. Т.е фактически, надо было 1 куст посадить.Думаю, с помидорами-"огурчиками" у народа такая же хрень.Еще когда "огурчики" сажают, а потом уезжают допустим, на море. Приезжают - а там лошади а не огурчики. вот вам и 100 рецеатов  "салат из переросших огурцов". я все выкидываю безжалостно.Сажаю на даче ровно столько, сколько сможем съесть, никаких "закруток" нафиг.Красную смородину, облепиху и крыжовник не любим (осталось от предыдущих хозяев) просто не собираем, постепенно выкидываем кусты.