У нас в ресторанах бургеры вообще не продают. А в столовых - да, дают к ним вилку и нож. Есть вполне удобно, гораздо удобнее, чем руками. В столовых ещё часто стоит стол самообслуживания с набором разных компонентов. Берёшь булку, намазываешь крем, какой хочешь, накладываешь овощи на свой вкус.