Плохо разогреваете сковороду. Нужно прям очень сильно и желательно чугунную. Я так разогреваю, что приходится прихватки менять в процессе, несколько штук. Т.к. пока держу сковороду, прихватка так нагревается, что для следующего блина уже нельзя ее использовать, надо ее класть остывать и брать другую.