В сенях не хранили мясо и соленья.для этого есть подпол или отдельно стоящий погреб.Сени  -  это тепловой тамбур между жилым помещением и крыльцом.Из-за  этого там  зимой не совсем уличная температура, для солонины и вяленых продуктов это недопустимо.К тому же дверь целый день открывается/закрывается, а значит летом залетают мужи и осы  -  опять таки для рыбы/мяса  - это приговор.В ледник всю зиму закладывали глыбы льда, там нулевая температура могла держаться до середины лета -  вот там и хранили.