лингвисты говорят, что с точки зрения грамматики и устройства языка китайский - простой язык. письменный сложный, но тут вам поможет пиньинь.учить турецкий наверное сейчас практичнее. т.к. работать с китаем можно и на английском, если вы вообще работаете с ними, а общаемся мы чаще с турками все-таки.