Для  того, чтобы мутировать, нужно попасть в непривитый организм, размножиться и смешаться с др вирусом, например. Если организм привитый, то вирус там не размножится или не сильно, вообщем вакцинированный организм препятствует мутации. А мутируют вирусы в организмах без антител.