ПЦР дает погрешность- да. Но. Давайте, на пальцах. Заболело  10 человек, им сделали ПЦР-тест на грипп и ковид. В результате показало ковид у 5 человек, у 5 человек отрицательный результат по обеим инфекциям, грипп у 0 человек.Заболело еще 10 человек, им сделали ПЦР-тест на ковид и грипп. В результате у 6 человек определили ковид, у 4 больных  на обе инфекции отрицательный результат. Ну пусть у одного на грипп- положительный. Как-то так. Тест не идеален, но все же работает. Если грипп определяется у 0,00...%,  а ковид у многих, то говрят, что эпидемии гриппа в этом сезоне нет.