Дело не в твороге. В запеканке он запекается со всеми остальными продуктами, считай стерилизован. А когда его в блинчик заворачивают, тут раздолье для бактерий и случится.Правда если вы этот блинчик минут на двадцать в духовку засунете, то опять можно будет давать. Только это уже не блинчик с творогом будет), т.к. за двадцать минут он всю свою прелесть блинчика с творогом(фаршем) потеряет.