В смысле?  Стейки обычно прожарены так, как вы заказали, и никак иначе. Кто как любит. И разный стейк имеет в идеале разную прожарку. Я люблю на шаг прожаренней рекомендованного. Стейки лучше всего брать в специальных ресторанах, специализирующихся на стейках. А не просто плохо жареное мясо вместо стейка, как во многих местах.