если это то же самое, что и пропаренный рис, то начинки из нее не выйдет - нужна гомогенная, клейкая каша. https://www.tombesistore.it/prodotto/grano-cotto-per-pasticceria-ambrosio-058kg/пропаренный рис на выходе получается рассыпчатым. возможно, и рассыпчатая крупа будет хорошо смотреться в начинке, но у пирога будет несколько неаутентичный вид и текстура. хотя, вы же не итальянцев хотите угощать, вашим гостям  наверное не будет так уж важно соответствие оригиналу. но итальянцы бы не простили))суть в том, что крупа не должна сильно чувствоваться в начинке.