Воду в раковину лейте какую угодно. Холодную нужно включать на время включения самого измельчителя.Выбирайте измельчитель по размеру, мощности, наличию реверса, по шуму от работы. Их все можно устанавливать практически в любую чашу раковины. Нам его устанавливал мастер, который подключал всю сантехнику на кухню. С этим же мастером выбрали нужный сифон в магазине.Единственный момент - под раковиной стало очень мало места. Обычно, там ставят мусорное ведро. У нас достаточно компактный измельчитель, но влезло только крохотное ведро на дверцу из Икеи. С такого размера ведром тоже приходится часто выносить мусор.