Рассмешили, автор!"Есть ли такие процессы в организме, для нормальной работы которых сахар, таки, нужен?"Вопрос некорректный!Сахар тот, что вы перечислили - кусковой, мёд, и прочая фигня - этот не нужен.Нужны углеводы! Которые в организме превращаются в голимую глюкозу, которая в конце концов превращается в энергию, за счёт чего человеческий организм и живёт.Вопрос в том, в каком виде поставлять углеводы в этот самый организм.Если кусковым сахаром, то вредно.Если в виде медленных углеводов (учите теорию), то можно жить долго и счастливо, не насилуя инсулярный аппарат. У вас, кстати, про инсулин ни слова. Идите учите биологию.