Это ваши личные наблюдения, никак не относящиеся к общей статистике. Я встречала тех, кто не ест оливье. Мои собственные дети, например. Экстраполировать это наблюдение на все общество мне не приходит в голову.Как повседневное блюдо и оливье, и шуба продаются везде, и в общепите, и в магазине. Одинаково.Тех, кто регулярно готовит эти салаты на обед или на ужин -  не могу себе представить. (Именно регулярно, как борщ или котлеты, например)