У меня такое предположение. Ребенок на людях зажат, приходится следовать правилам в саду, слушать воспитателей. Это большая психологическая нагрузка для нее. А дома она расслабляется и выплескивает этот накопившийся за день груз. У моего младшего было например в раннем возрасте. Он слишком впечатлительный и любой поход в гости, на представление, где много впечатлений и на следующий день - держитесь! Капризы, плач и т.п. Ну и в саду он был паинькой, все хвалили и восхищались, а дома он выплескивал эмоции.