Меня учили те кто ел их всю жизнь и готовить умели их разнообразно. Но понимали, что это продукт, который может и навредить.Грибы это полноценная замена мяса в рационе, но главное чем они полезны это селен, антиоксидант. Ну и витамины, минералы, аминокислоты. Но много их нельзя употреблять в один прием, для расщепления грибного белка нужны ферменты. Много съедите получите расстройство желудка. По этой причине лесные грибы нельзя есть детям до 7 лет и старикам, у них мало этих ферментов и их организм грибной белок не усвоит.