Ну так выше я писала про коровье))Бабушки сами делали из сливочного покупного.На смальце не жарили - "пахло"Я практически не жарю. Притушить могу с добавлением любого, кроме особо пахучих. Или разогреть (но и разогреваю с добавлением воды). Или яичница))... или для пассеровки (но тоже пассерую в "собственном соку" практическиПо умолчанию, рядом с плитой у меня бутылочки виноградного и оливкового рафинированных. А вот муж для гриля использует оливковое первого отжима