Лук шалот пассеровать несколько минут, добавить пару долек рубленного чеснока, подержать секунд 30. Залить стаканом белого сухого вина и выпарить на 2/3. На этом этапе я процеживаю соус, но если вас не раздражают кусочки лука в соусе,  то оставьте как есть.Дальше залить сливками и дать покипеть несколько минут. Дальше посолить, добавить чуть кайенского перца, кинуть в соус обжаренные креветки, столовую ложку лимонного сока и полминуты прогреть. Можно также в соус добавить брокколи или спаржу.