Рыбу кусками ставлю в духовки, пока всё разогревается делаю на сковороде соус - лук чуть притомить, туда шпинат и сырые креветки, залить сливками (немного, стакан примерно), соль, перец, мускатный орех, иногда кусочек свежей мозареллы, но необязательно.  Всё занимает пять минут.. Соус вылить на рыбу и подержать в духовке минут 15. Вкуснотища! рецепт подобрала в дорогом канадском ресторане.