Холодец На большую кастрюлю 6л.2 копыта+2 уха и 500-600 говядины. Можно без ушей)На ночь в холодной воде мясо замочить.  Воду слить, мясо помыть.  Дать закипеть, пену снять. Варить 4-5 часов на маленьком огне, состояние буль....буль. Вода не должна сильно выкипеть, добавлять воду во время приготовления нельзя. За час посолить, перец лаврушка, лук, морковка целая. За 10 минут ветку петрушки, укропа.  Вытащить мясо, в бульон добавить чеснок.  Мясо разделить на кусочки, Бульон процедить залить в форму. Я жир убираю, люблю прозрачный холодец, чтобы было видно мясо, морковку и зелень.