Рассказываю рецепт .Я живу одна с сыном, и та же проблема поначалу была, и не только с борщом, но со всей едой. По объему - одна небольшая луковица, небольшая морковь, одна свекла средняя (ближе даже к мелкой), два подмидора (или 3 помидора-сливки), пол красного перца, капусты 1/8 самого маленького качана в магазине. Бульон - если курица на суп, то режу на 2 части, одну варю, вторую - в морозилку, если мясо с костью, то половину бульона оставляю на второй суп или даже замораживаю (но в этом случае бульон густой варю, потом разбавляю).Котлеты стала морозить половину сразу, иначе фиг съедим.