Нервы вымотает, это безусловно. И идя на подобную работу, надо быть готовой к этому. Просто так ничего не дастся, легко и просто. Отписать в итоге вполне может. У меня был такой случай, моя знакомая, но не так, приблизительно так, устроилась, как автор. Только там бабулька платила за 4-6 часов работы в день, почасово и проживать вместе не хотела. Спустя 10 лет ухода, ну как ухода, бабулька была на ногах, сама себя обслуживала по дому. Надо было убираться приходить каждый день, такой был бзик, пыль и влажная уборка, готовить. Но и приходить уже с продуктами, который бубуля  давала по списку, Покупать продукты требовалось раз в 3 дня, готовить свежее каждый день.  Спустя 10 лет она составила завещание. В итоге знакомая так и получила квартиру. Завещание никакое бабулька менять конечно не стала. Деспотичная была, истеричная. требовательная, капризная, но и итог оказался в виде квартиры. Если готовы терпеть и молчать, угождать, то все может выгореть.