Вы можете на мос.ру в личном кабинете ставить любые цифры за воду на три месяца вперед, потом снова на три месяца и т.д. Один раз в год скорректируете. Но сразу возникает вопрос: если квартира пустая, то кто там льет воду??? У Вас же нули будут. Кстати, мы когда надолго уезжали, подавали показания с шагом 0,01 в месяц. Например: 78,01,  78,02  и т.д.