В чем проблема, если мама оплачивает все, а от вас требуется только помощь в организации? Ну кроме того, что вам не нравится ваша мать. Поминки организуются так и в том виде, который хочет оплачивающая сторона. Почему вы считаете себя пострадавшей, или даже просто страдающей, или даже просто имеющей значение фигурой тут?Вы просто в благодарность за то, что она вам когда-то помогала, помогите сейчас ей. Она все-таки ваша мать, а поминки все-таки вашего отца. Делать там то же самое, что все остальные будут делать. Вы будете не центральной фигурой