Я убедилась, что соленые (прошедшие ферментацию) огурцы, закатанные в банки, по вкусу совершенно не отличаются от огурцов, засоленных в бочках/ведрах. Поэтому отказалась от "бочковых". В ведрах солю только помидоры. Вот их, к сожалению, закатать не получается в соленом виде.