Почему никаких шагов за знаниями. Заменяют, пусть не всегда теми же предметами. Что-то другое детям дадут. И в офисе, когда период отпусков, то работа делается дольше. Не может же ваша напарница делать двойной об'ем работы одна за то же время, что вы его делаете вдвоем (если только у вас изначально не 70% нагрузка, а такое, кстати, бывает в офисе).Так и в школе, пока болеют, темп прохождения материала снизят, как выйдут, наверстают. Всегда так было, ваше обучение вспомните, как мы радовались заменам. Дайте и детям порадоваться