По разному.   У моих родственников было мясо всю зиму.   Летом действительно ели мало мясо.   Помню мне довелось погостить в украинской деревеньке, в Черниговской области.   Там бабушка, которой уже глубоко за 70 было, вставала рано, стряпала на целый день, завтрак обед и ужин.  Завтрак подавала сразу, обед и ужин в печи.   Они жили по старому, печь русская огромная, все, абсолютно все свое.   Приготовить еду и за работу не считалась, она потом весь день крутилась, то в огороде, то со скотиной, то  еще дела.   Дед при этом не делала ничего!   Картошку копали в то время, он даже не помогал, только вечером с огорода мешки привозил с картошкой, а остальное - женская работа.   Какая была там мужская работа, хз, все бабка делала.