"Есть несколько механизмов, из-за которых молочные продукты могут вызывать задержку воды в организме.1. Несмотря на низкий гликемический индекс, они сильно повышают инсулин. И дело не в лактозе, а в самом молочном белке. Здесь снова вспомним, что инсулин имеет связь с гормоном альдостероном, который «отвечает» за задержку жидкости. В итоге отказавшегося  от углеводов и сидящего на очень строгой диете человека вполне может «залить» от поступления большого количества молочного белка — пачки творога или протеинового коктейля."Как я понимаю, молочные продукты и тем более сыр на ночь, вызывают задержку жидкости в организме,  отсюда лишние граммы на весах. Наверно так.