Делайте так, как вам "просто". То, что называют майонезом домашним, ни разу не он. Это просто соединения масла и яйца. И кстати, этот соус расплывается в салатах, он не держит форму. Потому что  технологию изготовления не знают и не соблюдают. Вот поэтому русские готовить не умеют от слово "совсем совсемеще". И гастрономия и домашняя кухня до сих пор находится на каком-то пещерном уровне.