На подсолнечном недолго обжариваю, чтобы чуть помягчела и местами поджарилась. Свежую конечно, качан разбираю на небольшие соцветия и на сковороду. Варёная менее вкусная. Ещё иногда в духовке запекаю, тоже растительным маслом сбрызгиваю предварительно.