Элементарно. Чищу, просушиваю, натираю солью,заворачиваю в фольгу и в духовку на 50-60 мин на час на 150-180'. Если побольше посолить и есть остывшим, получается практически как копченый.  Никаких луковых, овощных подушек, специй и лимона, свой вкус божественный.