По умолчанию щи готовят из свежей капусты.Если из квашеной - так и называется "кислые щи".Томатом я ничего не "заправляю".Я просто в супы типа щи-борщ добавляю свежие помидоры без кожицы либо такую банкуhttps://pokupki.market.yandex.ru/product/pomidory-rezanye-v-sobstvennom-soku-pomato-400-g/242789586