Родители, конечно. Или школа. Если поездка не финансируется из бюджета, то родители. То, что мужчина еще и работает и грызет одни сухари, не означает, что счастье возиться с вашими детьми он должен оплачивать из своего кармана. Не хотите платить за него - организуйте и проведите поездку сами, классом, без его участия. Странный вопрос, откровенно говоря.