Вы читаете выборочно? Я же написала размер котлеты - чуть больше фрикадельки, это не фигура речи. Я всегда делаю маленькие котлеты, меньше общепитовских, но у меня раза в три больше, чем у нее. С углеводным гарниром может и одной хватит, а  с легким овощным вполне 2 можно съесть.