это нормально для фейхоа, в нем много железа и оно взаимодействует с кислородом окисляясь, цвет меняется, но на вкус и прочие свойства это не влияет, я перетираю в блендере с сахаром один к одному, не варю, просто храню в холодильнике, можно заморозить небольшими порциями. если добавить лимон, цвет сохранится.