В прежние времена диабетикам не разрешалось есть много продуктов. В частности, диабетическая диета строго запрещала продукты, богатые сахаром. Этого табу больше не существует. Современные рекомендации по питанию при сахарном диабете 2 типа основаны на научно обоснованных принципах. Они были разработаны европейскими организациями в сотрудничестве с такими национальными обществами, как Немецкое общество медицины питания (DGEM), Немецкое общество питания (DGE) и Немецкое диабетическое общество (DDG).Современные рекомендации по питанию для диабетиков почти не отличаются от рекомендаций для здорового питания в целом, основная цель здесь – сделать питание сбалансированным и питательным.Девиз для диабетиков: все зависит от количества. Сладкие продукты разрешены в умеренных количествах: 10% суточной калорийности может приходиться на сахар. При потреблении калорий около 2000 ккал в день это соответствует примерно 50 г сахара. Это количество достигается с двумя столовыми ложками меда в день и не должно превышаться диабетиками, если это возможно.Но играет роль не только общее количество, но и то, как часто и в каком виде принимается мед. Это облегчает метаболизм сахара, если разрешенное количество меда распределяется на несколько приемов пищи. Также диабетикам не следует есть мед в чистом виде с ложки или растворять его в напитках, а употреблять только в сочетании с твердой пищей.Выбор продуктов при составлении блюд имеет большое значение: сахарные соединения высвобождаются из продуктов, богатых клетчаткой, медленнее, чем из продуктов с низким содержанием клетчатки. Зерновые продукты особенно ценны для диабетиков. Клетчатка из злаков улучшает действие инсулина и помогает снизить уровень сахара в крови после приема пищи с высоким содержанием углеводов. Поэтому для диабетиков, у которых есть аппетит к медовому хлебу, рекомендуется выбрать хлеб из непросеянной муки и намазать медом плавленый жир или сливочный сыр. Торты, молочные блюда и салаты из сырых овощей также можно подсластить медом.Однако следует соблюдать осторожность с фруктовыми блюдами: собственные сахарные соединения фруктов высвобождаются особенно быстро из нарезанных и очищенных фруктов, и дополнительное подслащивание нецелесообразно.Смешанный цветочный мед особенно рекомендуется диабетикам. В дополнение к пыльце с высоким содержанием клетчатки, эти виды меда также содержат ингредиенты, ценные для диабетического метаболизма: хром улучшает действие инсулина, витамины серии B поддерживают функции нервной системы, а марганец защищает нервные пути.Выдержка из лекции-Рената Франк, дипломированный экотрофолог.