Надо сильно разогреть сковороду перед первым блином. А в само тесто налить столовую ложку растительного масла. И наливать по чуть чуть, чтобы блины были тоненькими. Для ажурности могу посоветовать добавлять в блины не холодную, а кипяченую хорошо так теплую воду.