Вот эта тирада - она к чему была? Соус майонез имеет простую технологию изготовления (его горячий аналог "голландский" несколько сложнее). При чем тут сервировка и изысканные десерты? Технология приготовления от изысканности сервировки не меняется... собственно, изысканность и сложность вообще не коррелируют. Черная икра на французком багете со свежим маслом это очень изысканно, но никаким местом не сложно.