Давайте я вам расскажу, как человек который этим 20 лет занимается. Математика нужна, как фундамент. Такой специалист, в кратце, узнает какую проблему для бизнеса надо решить, собирает данные и строит модель - их довольно много разных видов для решения различных задач.  Для простоты: те, кто прогнозируют погоду по историческим данным - дата сайнтисты.