Ферритин нет смысла проверять во время приёма препаратов железа. Если у вас анемия жд, разгоняйте гемоглобин до 130-140, потом 3-4 месяца поддерживающие дозировки сорбифера, и через 3-4 недели после отмены имеет смысл смотреть ферритин. Не раньше.