некислый йогурт и есть кисломолочка, просто ее подбирать надо, бывают сильно кислые, бывают некислые,Но в основном все закваски похерены. В нескольких местах узнавала, в том числе на сернурском заводе, везде используют иностранные закваски. Наши советские все похерены, увы и ахЕще оказывается на Кавказе при переезде люди брали свою собственную закваску с собой, сушили и даже замораживали ее, по два года оживляли ее. Этими заквасками даже какая-то тетка из Гарварда заинтересовалась.