Везде сметаной называют кислые сливки. А начинается их жирность от 10%. Вот, например, в Германии:Кислые  сливки 10%:Классическая сметана 24%:К,рем фрэш, та же сметана, 30%. Без картинки, это вы и сама знаете.Ну и есть сметана 40%, для крема в медовый торт самое оно.