Усваивается не у всех. Многие люди с возрастом приор бретают чувствительность к лактозе. ну...логично, молоко - это пища для детенышей и нормально, что у взрослой особи будет утрачена способность переваривать-усваивать.  Есть те, кто до старости нормуль, а есть те, кто не. Почему "кто-то отказывается от молока и переходит на заменители - у каждого свои причины.Лично если бы я отказалась от настоящего молока - то просто пила бы другие напитки. "Растительные заменители" как по мне - это маркетинговых ход, пользы в них никакой. Почитайте состав - питательных веществ по сравнению с "сырьем" (овсом, миндалем, рисом) - почти никаких, часто ез ще куча добавок для вкуса. Куда лучше просто съесть овсянку или орехов. Могу представить, что кому-то нравится вкус. Насчет вкуса...ну тоже кому как, мне оно все на вкус как меловой раствор.  Я могу выпить напиток из миндаля или кешью, но так...просто потомучто, с молоком вкус не имеет ничего общего..Кто-то может привык к наличию молока у себя в рационе и просто вот не может - имеют право. Но см. выше: питательной ценности там никакой.