Вы очень красивые слова пишете, правда к аллергии отношения не имеющие. Я сама аллергик, один из детей был аллергиком с рождения, к 18 перерос. Наше пищевое поведение в корне отличается от поведения всех других людей.  Я никогда в жизни не буду пробовать новое блюдо, если не уверена на 150% в его составе и способе приготовления.  Для меня в любой ситуации, в любом месте, в любой компании единственный способ "приспособиться", как вы говорите, и оставить для себя "возможности прогресса" это НЕ ЕСТЬ. Потому что только такой выбор сохраняет мне жизнь. Я переживаю по этому поводу? Нет. Вообще нет. Я напрягаю кого-то вокруг? Нет. Никогда. Потому что это НЕ СОХРАНИТ мою жизнь. Все мои друзья и коллеги знают, что у меня аллергия, и что я прошу никого не париться по этому поводу. Я не больна, мне не нужна помощь и танцы окружающих. Это просто моё состояние здоровья. Аллергики - это не алкоголики, отказывающиеся от выпивки каждый день исключительно на силе воли, которым очень важна поддержка близких и отсутствие алкоголя в доме в принципе, чтобы волю эту не сломать. Аллергики не едят аллергены потому что им, в смысле нам, физически плохо. И это не "сложно сконцентрироваться", а невозможно дышать. Я когда вижу аллергены свои, я моментально начинаю прислушиваться к себе, не начинаю ли я вдруг чувствовать зуд на слизистой глаз, во рту, не запинаюсь ли я в речи, и много других прелестей. Детям и взрослым аллергикам приспособиться к нормальной жизни поможет только СОБСТВЕННОЕ поведение и НЕЗАВИСИМОСТЬ от доброй/злой воли других людей, и даже от их нечаянных действий.