Лень гуглить..но недавно вычитала у какого-то блогХера про соус, красивое название. Делается из отходов любых продуктов!!! То есть все очистки овощей, фруктов и ягод промываются и сваливаются в ёмкость где варятся около 4 и более часов. Такая ж участь и у рыбно-мясных отходов. Пишут что гурманы нарасхват заказывают блюда под этим соусом. Типа и вкусно и недорого для производства.