Кому? Гостям? Или вы отделяете перед подачей? Гостям много проблем - кто-то вообще не ест рыбу с костями, можно подавиться или плеваться неприятно при всех. Проблем масса. А если такая рыба еще и с начинкой, как вы написали - ваще жесть.