Ничего вам не понятно. Вы без договора это первое. Вы решили переложить всю плитку, вы решили покрасить и тд. То, что заранее не обговаривалось. При этом вникать в ремонт (что за чем идёт, какие работы предусмотрены, какие сроки, какие материалы и тд) не хотите и не собираетесь. Общаетесь с ними как мямля.  Ну и получаете в ответ...Все закономерно