Вы утрируете, но таки-да, у нас накануне проходит специальный человек и спрашивает что человек будет есть завтра. Выбор небольшой, но он есть, точно так же как учитываются разные ограничения в еде - кто-то не ест свинину, кто-то мясо вообще и это учитывается. Еда доставляется из кухни на отдельных подносах каждому индивидуально.