Надо сначала готовить овощи, корни, мыть, чистить, потом следить, не пропустить момент, когда пену снимать, потом снимать ее тоже время занимает. Потом овощи для самого борща мыть, чистить, резать, потом бульон процеживать, потом все закладывать по очереди - все это занимает до хрена времени. Если чистое время работы брать - то не 3 часа, конечно, но все равно очень много. Надо как-нибудь засечь чистое время.