Потому что работники часто молодые и болеющие бессимптомно. Дома престарелых первыми закрыли на карантин, но работники-то выходят домой. Работают посменно. Изначально масок у них не было, контакт со стариками близкий, еду готовят, серверуют. Вот так и перезаражали всех. Днем на работе горло заболело, насморк появился, потом чел пришел домой, а корону на работе оставил какой-нибудь бабульке.