Если мясо хорошее, лучше всего халяльное,  то без разницы,  как вы сделаете, всё равно получится вкусно.  Я кладу вокруг порезанные крупными кусками картофель, баклажаны, немного моркови,,болгарский перец и тп.  И запекаю в духовке при 150 градусах,  по часу на килограмм мяса. Можно добавить немного кипятка и/или красного вина. Можно взять совсем другой набор овощей, например, репу или брюкву.  Можно айву, если найдёте.  Если делаете с картофелем, то помидоры и вино нужно добавить через 40-50 минут,  иначе картофель может остаться жёстким