Делаю иногда вариант греческого: разные помидоры, огурцы, оливки двух видов - это заправить немного оливкового масла+сок лимона+перец, добавить свежую мяту и много брынзы козьей. Нажористый салат получается, но вкусный. Еще можно просто помидоры черри, баффало моцарелла, и порвать свежий базелик. Сбрызнуть соусом оливковое масло+лимон(немного)+бальзамический винегрет+ложка дижонской горчицы.