интересно, как тесто "для киша" может согреться за 2-3 минуты? если его то и дело поливают ледяной водойи как можно ЕЩЕ убыстриться?если бы она просто сказала, что сразу после замешивания тесто нужно подержать в холодильнике полчаса  или - после блендера нужно быстро вымесить тестовот без этой суеты и подгонялова "работайте быстрее"