то что на дне. у меня то картошка,то горох на даче пригорает(супы там варю). на даче есть несколько эмалированных.дома тоже одна есть-я в ней ягоду с сахаром деревянной ложкой мешаю-чтоб  не контактировала с металлом (бабушка так учила,а я так и продолжаю). но никогда в ней не готовлю