Ну какая это сфера обслуживания? Вы заказываете у производителя, который работает по индивидуальным заказам.  Вот девочка, сидящая на приеме заказов - это уже сфера обслуживания, но не сам кондитер. Мою сферу деятельности некоторые клиенты тоже путают со сферой обслуживания и сильно возмущаются часам работы, мол вы обязаны подстраиваться под клиента. В итоге либо ищут других, либо подстраиваются под нас.