Берут свинину со шмотами сала и делают из нее котлеты, или жарят ее с огромными кусками жира. Там даже обвалку с мясном магазине не делают - нет возможности купить вырезку, окорок, шею - просто куски свиньи неопознанные с жиром и кожей. Я попросила - на меня посмотрели как на городскую сумасшедшую.