Я готовлю в духовке как вариант. Котлеты - блюдо простейшее, и сначала в гриле, потом еще на сковороде... столько телодвижений из-за котлет! Скажите, а зачем их тушить в соусе? Это другое блюдо. У котлеты должна быть хрустящая корочка. Биточки по-селянски, тефтели могут быть соусным блюдом, но не котлеты. Или я чего-то не поняла?В панировке люблю только шницель. Но в котлетную массу могу добавить панировочные сухари, вкусные которые или домашние, если лень возится с картофелем.