Статины могут назначить коротким курсом в минимальной дозе, потом сдать вновь анализ и посмотреть результат. И я бы их пропила, имхо. У  мужа налицо все факторы риска  получить серьезнейшую сердечно сосудистую проблему. Диета ничего не изменит. Кстати, как у него обстоят дела с печеночными пробами? Если они повышены, то статины не назначают.