По поводу риса. Не в пику, просто размышление. Всегда у всех народностей в основе питания были углеводы. В Европе - пшеница, в Америке - кукуруза, в Азии - рис.Так и сейчас многие народы едят - приличную порцию риса, например, с какой-то подливой и овощами/травами. Белка там минимум. И едят так тысячелетиями. И жирных почти нет.