если есть сервировочный стол, то можно к каждому подъехать.  потом, я уже выше писала, супница  может быть частью технологического процесса.  в конце концов, это красиво )))что такое "индивидуальная подача"?  например, все сидят такие, после снега, хотят горяченького.... "ребята, кому суп?" -  тут и супница подоспела, кому один половник, кому два и погуще....  как-то так. не будет же каждый на кухню бегать и в кастрюле ковыряться.