ПРичем здесь хорошее или нет. Типа того, что никто кроме вас мяса хорошего не едал. Будет ещё лучше. Белок впитывает жидкость, если дать настояться. На сильном огне мясо сразу запечатывается, и весь сок остается внутри. Если не мариновать особо , а сразу на огонь, то не надо , конечно, жидкость лить , она не впитается особо.