Стейк - это кусок говядины, вырезанный из спины коровы. Толщиной от 3,5 до 6 см. Шириной и длиной - по разному. Вес - от фунта (для аматеров), до полутора фунтов (для знатоков). Все остальное можно называть хоть стейком, хоть буйабесом, как Вам заблагорассудится.