Вот что нам говорит интернет о значении этого слова:-Сербать. Это слово, незнакомое большинству москвичей, обозначает особый звук, с которым невоспитанные люди пьют чай и другие напитки. В столице о таком звуке говорят "хлюпать" или "чавкать".-Сёрбать - одесское выражение, означающее шумный процесс употребления жидкости.-это словечко очень распространено в южных областях России.Вот об этом и идёт речь. Поэтому намёки свои пр  себе оставьте.