Варить не надо, его полно везде, на любой сыроварне, на любой вкус. А про варить было написано потому, что варить сыр проще чем изучать ядерную физику, и любая домохозяйка может получить такую сноровку.  В Россию необязательно тащить сыр из-за границы. Хорошего сырья и ингредиентов для сыра  у нас много. Там просто выше дамы чуть не обосрались, что без их европейского сыра Россия просто загнется. Ну да, ну да...