Дело, конечно, Ваше. Но глядя на родственницу, которая из-за этого потеряла и деньги, и здоровье (муж её фанат ресторанного бизнеса, они как раз не в Австрии, на другом курорте снимали ресторан с условиями, почти как у Вас, до этого было несколько кафе в Москве), а теперь в 50+ у разбитого корыта... И они не ленивые, трудяги, и в бизнесе таком оба разбираются, и образование профильное есть у мужа... Даже не знаю, чем Вас ободрить. Надеюсь, вам повезёт!