Если подача газа перекрыта, то нет никаких проблем с плитой, не парьтесь. У меня больше полугода  капремонта строители не выносили плиту, собсно ее так и не вынесли, пока я новую кухню не заказала. Строителям она была нужна, чтобы на ней готовить, и весь капремонт они сделали с ней. Вас они просили выносить? Если да - то пусть выносят, если нет - то тоже норм. Спецы вам понадобятся при новом подключении