Там даже указано, что владение русским будет преимуществом, т.е. даже не обязательно. Подойдет любой гастер типа молдавашки, серба или узбекистонца, обосновавшийся в Италии. Лишь бы контролировал винные запасы и не хлебал оттудова в три горла. И хорошо шарил в панталонах.