Когда речь идет о "сканировании" большого количества людей, важен не результат конкретного человека, а приемлемый результат на массе людей за разумные деньги.Если  при быстрой проверке факта прививки из 100 привитых окажется один без антител, то он погоды не сделает, вреда от него особого не будет, а выявлять его слишком дорого. Поэтому такой результат считают приемлемым.Проверка антител потребует значительных расходов от населения  и тоже в целом ничего не гарантирует, потому что справки из коммерческих лабораторий можно купить, да и не может условный таможенник разбираться, существует ли в природе такая лаборатория, и являются ли цифры антител достаточными.   Поэтому  для массовой проверки лучше подойдет именно прививка, которую можно проверить по базе или увидеть бланк (справку, прививочный паспорт) стандартного образца. А вот при госпитализации, когда смотрят все документы конкретного пациента, и делают это врачи, можно попросить и антитела.