Просто если на счет в сбере пришли именно доллары, то они могут провести операцию завтрашним днем, так как сегодня нерабочий.  Если конвертация проводилась вне сбера, тогда, конечно, зафиксирован курс. Проверьте через пару дней, могут быть сюрпризы, сталкивалась с таким - сумма написана, а потом ее корректируют..