Ничего из этого в сам борщ не добавляю ... Вкуснейший получается. ИМХО, важно все  От воды, на чем варится бульон - мозговая косточка или просто постное мясо, а также вкус зависит от вкусов моркови, свеклы и тп. Борщ всегда получается разного вкуса.