Аналогично, дома всегда чищу большие креветки перед жаркой, на мой взгляд, есть их жаренными в панцире очень неудобно. В ресторанах неразрезанных не видела, обычно панцирь, если он есть, всегда разрезан на спинке, кишка вычищена. Ем ножом и вилкой, никаких других приборов мне не требуется.