Вы совершенно правы!Но в начале нонешнего века еще можно было купить съедобный сыр ("пошехонский", "костромской"  - заковычиваю, ибо не знаю вкуса настоящих сыров с таким названием). А вот сейчас то, что называют сыром и продают в большинстве магазинов по цене до 500р., сыром никак назвать невозможно! Да и сыры по более высокой цене, чаща всего, никуда не годятся.Но это совсем другая история....................