Слоеное бездрожжевое, наверное и с каким-то другим тоже хорошо будет. Я просто тесто делать не умею совсем, так что беру готовое и экспериментирую с начинками. Этот пирог я пекла лет 15 назад - тогда в нашем городе можно было купить только 3 вида теста: слоеное дрожжевое/без и обычное прожковое.З.Ы. Единственно тесто, которое у меня получилось сделать самой - это сливовый пирог из "Нью Йорк Таймс"