«В Большом толковом словаре  глагол "порезать" и "нарезать" означают:ПОРЕЗАТЬ, -режу, -режешь; св. 1. что (чем). Ранить чем-л. режущим. П. палец ножом. 2. кого-что. Разг. Зарезать, убить (всех, многих). П. скотину.Порезал собутыльников. // Загрызть всех, многих (о хищных животных). Волк порезал овец. 3. что, чего.Разг. Разрезать на несколько частей, нарезать. П. мясо на мелкие кусочки. П. хлеба. 4. что. Разг.-сниж.Разрезать, перерезать. П. провода. Связь порезана. НАРЕЗАТЬ, -режу, -режешь; св. 1. что. Разрезать на части каким-л. режущим инструментом. Н. хлеб. Н. бумагу квадратами. Н. ветчину ломтиками. // что и чего. Отделить, разрезая, какое-л. количество кусков, частей чего-л. Н. колбасы. Н. полную тарелку пирога. 2. что и чего. Срезая или разрезая что-л., заготовить, изготовить в каком-л. количестве. Н. веток, веников. Н. букет сирени. 3. что. Разделить на участки путём межевания. Н. землю, луг, пашню. // что и чего. Выделить путём межевания в каком-л. количестве. Н. земли, луга. Н. две десятины земли. 4.что. Сделать нарезы, резьбу на чём-л. Н. болты, винты. 5. что. только 3 л.Причинить боль, оставить болезненный след на теле давлением, трением (ремня, верёвки и т.п.). Лямки нарезали плечи. Воротник нарезал шею. <Нарезать, -аю, -аешь; нсв. Нарезаться, -ается; страд.Нарезание, -я; ср. Нарезка (см.).Как видим, глагол "порезать" в словаре помечен как разговорный.Получается, что в устной речи допустимо: порезать хлеб, порезать колбасу (в значении 'нарезать' ). В других контекстах такого употребления лучше избегать»