Потому что много людей без иммунитета к коронавирусу. А из-за повышенной вирулентности, заражается больше, и умирает в итоге больше (не в процентном отношении к заразившимся, а просто общее число увеличивается). В отличие от повышенной вирулентности отбор по уменьшению летальности идет намного медленнее. Т.е. да, с течением времени летальность уменьшится, но этот процесс потребует не нескольких месяцев, а много лет.