76 градусов для говядины - это будет уже подошва. То есть, для каждого мяса своя температура готовности. Неужели так трудно погуглить?https://steakandgrill.ru/kak-gotovit-stejk/stepeni-prozharki-stejkov-iz-govyadiny-osobennosti-temperatura-vremya-prigotovleniya/Купите вот такую штуку. Выбираете вид мяса, желаемую прожарку и втыкаете щуп в центр самой толстой части. Как запищит, мясо готово. https://holod.ru/pics/clean/medium/97/578997_0.jpgВ инструкции к нему указаны все степени прожарки для свинины, птицы, говядины. Про баранину не помню, мы ее не едим.