Блокчейн это всего навсего технология, и как отдельный предмет вряд ли вы его найдёте  в программе/учебном плане вуза. Скорее всего,  если что-то и проходят, то информация, с которой можно потом идти работать в проекты, связанные с блокчейн и dlt,  будет в разных программах на it специальностях (криптографический анализ, программирование, компьютерные сети и тд). На экономических специальностях максимум могут по этой теме быть рассмотрены различные аспекты (правовые, экономические и тд) использования криптовалют и использование смарт-контрактов в финтехе. Из ВШЭ, кстати, у нас какие-то студенты были, которые именно по блокчейн писали работы и погружались в тему.