Удерживать силой  и заставлять платить  сотрудники ресторана  не имеют право.  Могут конечно вызвать полицию и  зафиксировать данный факт. Но это  гражданско - правовые отношения, никто не будет искать этого  мужчину, следовательно и подавать в суд не на кого.