Подавляющее большинство предлагает студентам курсы по выбору. Есть минимум к каждой сессии, который надо набрать (можно попробовать набрать их все в первом семестре, чтобы хватило на весь период обучения, тут тоже мало кто ограничивает), ограничения сверху только физические (если для посещения курса другого факультета на другой факультет ехать 20 минут, а перемена перед ним 5, ты на него не попадешь; нельзя одновременно посетить курсы, проходящие в одно и то же время; надо оставлять время на дорогу, д.з. по обязательным хотя бы курсам, сон и еду)  Кроме того, почти все университеты негласно разрешают своим студентам изучать любые обязательные курсы других факультетов. Лекции  чаще всего можно посещать без ограничений, для посещения практических занятий надо договориться с ведущим преподавателем, как правило, идут навстречу, если есть место в аудитории/лаборатории и студент адекватен, ознакомлен с техникой безопасности и не мешает остальным. Вот назвать такими именно словами почти никто больше не догадался, соответственно, почти никто больше не предлагает. А настоящих индивидуальных планов, с изменением базы и переносом основных курсов с одного семестра на другой в любую сторону, для студентов бюджетников не предусмотрено. Да и платникам никто не скажет: "любой каприз за ваши деньги", не те расценки. Но варианты типа повторного прохождения проваленного курса для платников могут и поискать (могут и не поискать, я бы на такой вариант не рассчитывала. Особенно, в местах, где с платника берут меньше полумиллиона в год). За дополнительную плату, например.