Конечно, развалятся, если без емкостей/углублений. Любые емкости, которые вы использовали бы для кулича без бумаги берите. И в них делаете вставку самодельных форм. Можно силиконовые типа как для маффинов - для мини-куличей. Можно банки консервные. У меня бзик, я в банку и даже в силиконовую форму не налью тесто, мне не аппетитно потом и вынимается не аккуратно.