То, что на еве есть такой традишн, котрым любят помахать, не спорю.  Как и ресторанной едой, которую есть брезгливо здесь есть основной массе, но она свежая.Но вот вольно процитирую классика: этот богатый купец был настолько прижимистым, что позволял кухарке покупать гречневую кашу в трактире вчерашнюю (там была скидка 50% на нее). Так что всегда у нас было принято есть свежее,  особенно все эти обсуждения героев у Гоголя или Толстого меню, что подать сегодня на обед/ужин, в какой последовательности и т.п.