Так это не из-за дефицита или что "еда кончается в магазине", а именно - выставить-разложить товар не успевают, потому что адский труд за '3 копейки'   мало кого прельщает, а узбеков (как подсобную силу) разогнали - москвичи же жаловались, что их рабочие места занимают..