У вас странное представление об устройстве водоснабжения в многоквартирных домах. Общий стояк это труба, к которой подключены отдельные квартиры. На этой трубе есть только два крана-подводящий и отводящий в подвале. Чтобы перекрыть участок стояка, надо чтобы на нём были ещё как минимум два крана, их там нет.