В этих единых стандартах кофе уже стал среднего рода. ))  Кто-то кому-то все же угодил.Вообще сами филологи говорят, что официальные нормы языка меняются под сложившееся массовое употребление. Так что как только больше людей начнет говорить "из", так и в нормах это пропишут. А пока что  переходный период.