Почему? Я например огурцы без уксуса консервирую, если он Вас пугает.Не говоря уже о том, что никакого аспирина )).Ну и так, по опыту предыдущих поколений, которые всё это ели и жили долго (мои точно долго )), думаю, что всё-таки полезно. У автора ветки тем более домашние овощи...