Уксус можно взять обычный, кинзу я не кладу. Иногда использую Маласянь. https://www.edimdoma.ru/retsepty/117461-bitye-ogurtsy-po-kitayskiА вот здесь вариации на тему. https://sekreti-domovodstva.ru/bitye-ogurcy-po-kitajski.html