Его все равно моют/обрабатывают, если фасовка происходит на производстве.Если мясо рыночное, где его рубят, то как его не мыть? На нем остаются фрагменты костей и пр.Какие могут развиться микробы, если вы купили кусок мяса, промыли и приготовили сразу же?