Желатин из костей должен ВЫВАРИТЬСЯ. В скороварке этого достичь сложнее. И дело не в количестве ног)))"Именно поэтому кости для холодца варятся достаточно долго, от 5 до 7 часов, поскольку в костях содержится натуральный желатин, и он должен полностью выварится.""Кости для холодца нужно варить не менее четырех и не более семи часов. Все зависит от некоторых обстоятельств, а именно какие кости были взяты для варки, от говядины или свинины, потому что куриные кости варятся гораздо быстрее. Если вы варите холодец из косточек ассорти, то на варку нужно не менее шести часов.Ассорти имеется в виду несколько видов костей, говяжьи, свиные и куриные.Для начала кости вымачивают в воде несколько часов, затем их щеточкой хорошо очищаем и скоблим ножом, если это ножки. И варим после закипания на очень медленном огне, чтобы кости протомились хорошо. Тогда холодец будет удачным и хорошо застынет."