Вот я прямо скопировала ее пост. Она очень ругалась на всех, называла дилетантами, и сказала что заварной крем никогда не делали в Черемушках. Агар она заменяет желатином, изменив количество. "Итак,этот рецепт суфле идет на торты:"Птичье молоко,"Чародейка".Ингредиенты:-яичные белки 7 шт.,-желатин 20г,-сахар 1стакан,-сливочное масло 150г.-сгущенное молоко 200г,-лимонная кислота 1/4чайноой ложки,-ваниль на кончике ножа.Для приготовления суфле желатин предварительно нужно замочить в холодной воде.Время выдержки-30мин.Воды необходимо взять половину стакана.В воду с набухшим желатином следует добавить половину сахара и половину объема лимонной кислоты.Желатиновую смесь нагреть,не доводя до кипения,до полного растворения желатина и сахара.Пока смесь нагревается,есть время приготовить смесь белков и оставшейся лимонной кислоты.Для начала надо взбить белки с лимонной кислотой до образования хорошей пены.Белки должны быть холодными,иначе не взобьется.В несколько приемов добавить в белки сахар и взбить до крепкой пены.не прекращая взбивание осторожно влить в смесь горячий желатиновый раствор.Таким образом белки обрабатываются кипятком для профилактики сальмонелеза.Сгущенное молоко следует соединить со сливочным маслом комнатной температуры.В белковую смесь,продолжая взбивать,осторожно ввести масло со сгущенным молоком+ спирт(водка)Не перебить,только смешать,иначе не получится нужная структура.В результате получится нежная воздушная масса. (На производстве крем взбивается отдельно:масло+сгущенка+спирт,а потом закладывается в збитый белок с сиропом+желатином+лимонка+ваниль.)"