Раньше они защищали плохую эмаль чугунных моек на кухнях. В мойки швыряли ножи, бухали кастрюли и баки - и эти решётки немного защищали эмаль и смягчали звуки. Сейчас непонятно, зачем эти жиросборникиРазве что смягчить звук от посуды в тонких мойках из нержавеющей стали