про открытую кухню согласна в основном. Но в одном грузинском ресторане кухня открытая. Слева стоит мощный грузин и разделывает мясо. Справа женщина раскатывает тесто и лепит хинкали. Они это так профессионально делают, я заглядываюсь. Как на огонь или воду, могу часами...