Целая она и есть целая - сочнее. В домашней не такая громадная грудь, зато ноги и крылья что надо. Нормальные хозяйки всегда варят бульон из целой курицы или приличного куска мяса на кости. Вы когда-нибудь видели в продаже "суповые" шеи? А суповые курицы-петухи-перепела мальчики и тд таки всегда существовали в природе кулинарии.