Сама спросила, сама отвечу.В "детский" кусок ребер не клала сахар, ни в глазурь, ни в обработку ребер.Если честно, мне даже больше понравилось.Соус (который глазурь без сахара) прекрасно запекся. Оно, конечно, не блестело, но корочка отличная, что и требовалось.