Потому что желудок в мозг даёт сигналы. А если постоянно есть мало (то есть недоедать) так и недалеко до нервного срыва. В этом плане как раз хороши разгрузочные дни. Чисто психологически лучше раз в неделю, чем постоянно себя держать в ежовых рукавицах.