да, вы правы. Поэтому мы когда готовим гречку соль не кладем практически, и добовляем потом индивидуально соевый соус (который, кстати, тоже бывает разный по концентрации/солености) Я очень скурпулезно отмечаю, сколько добавлять, чтобы вкус был нежный