Знаете, я внезапно присоединюсь к вашему недоумению. После вашего топа запузырила позавчера апельсиновый кекс, который я пекла миллион раз и ценила за то, что по текстуре он был как раз-таки маффин, то есть очень пушистый и невесомый. Рецепт там - чашка молока, 2 яйца, сахара по вкусу, 2 ложки масла и муки до сметанной констистенции. Ну и цедры сколько натрешь. Пекла миллион раз и получался всегда-всегда. А тут вот что-то упорно не то. Не та текстура. Я в полном недоумении, ЕДИНСТВЕННОЕ, в чем разница - я когда-то давно пекла этот кекс не в России, там была самоподнимающаяся мука, собственно на пакете с ней я и вычитала рецепт. Я в недоумении, неужели может быть какая-то разница между самоподнимающейся мукой и мукой с разрыхлителем? Второе отличие в том, что я делала его когда-то на самом наидешевейшем бутербродном маргарине типа "Рама" (БМ был помешан на холестерине), совершенно невероятно, чтобы закладка хорошего сливочного масла вместо этой бурды дала эффект ухудшения. В расстройстве испекла апельсиново-морковный по рецепту Чайдейки, очень вкусный, но он вообще без молока и, конечно, ни разу не маффин.