Хм... Мне кажется, вы не очень хорошо понимаете, какое "кислое нельзя из-за почек". Кислый вкус к этому отношения не имеет никакого. Дальше.. Вашему мужу нельзя "кислое", но вы продолжаете это готовить? (( Ну и при проблемах с почками всегда сразу исключают соленья и маринады, но вы продолжаете крутить.. И ещё... Речь о консервации и заготовках. Вода с ягодами (морсы и компоты, пусть они у вас без сахара) , вкуснее и полезнее, если приготовлена из вкусных, а лучше свежих ягод. Ваши  прекрасные ягоды, если они заморожены в бытовой морозилке, мягко говоря, очень сильно уступают и по вкусу и по пользе ягодам шоковой заморозки.  А уж если они были перетерты или обработаны любым способом....Смысл заготовок сейчас - спасти урожай. Условный творог с ягодами гораздо полезнее творога с вареньем или перетертой с сахаром ягоды. Ну и потом, если вы положите в творог варенье, значит не положите ровно столько же ягодПросто задумайтесь, сколько  сахара, соли, уксуса вы уже использовали для своих заготовок. Не пару ложек демереры и не 5 г гималайской соли на 3литровую банку, ну иначе ничего не сохранить..