Макс просто - стакан тёплой воды, туда чайную ложку сахара разболтать,  потом полпакетика дрожжей. Дрожжи вспенятся, засыпаем муку, ориентир на 2 стакана, но лучше на глаз. Добавлять постепенно, когда будет консистенции сметаны, пара щепоток крупных соли и 2 ст.ложки масла растительного, разрыхлитель. Дальше муку подмешаваем пока тесто не будет плачтичным и не липким. Формируем шарик и под полотенце на полчаса в Тёплое место. Когда работаем с тестом, закрываем все окна в доме, скозняка быть не должно.Готовим начинку - сыр адугецский, осетинский или Моцарела на крупной тёрке (я на глаз, гр 200) режем кинзу меленько, смешиваем, пару ложек сметаны, соль, перец.Тесто обминаем и ещё на 10 мин.Потом тесто вымешиваем, хорошее тесто *пищит*, руками и скалкой раскатываем до 1 см в круг, в середину начинку и собираем как хинкаль в центре. Потом руками раскатываем готовый пирог до 1,5 см. Смазать яцойм и в духовку.Духовку заранее греем до 180 гр. я без клнвекции пеку, тесто обдув не любит, на 20-30мин. После 20 мин следим чтоб не горел. Из духовки достаем, смазать сливочным маслом. Я беру пачку и обильно мажу по всей поверхности (не всю пачку, а просто щедро) . Накрыть полотенцем мин на 5-10. Все)) наслаждаемся. Вкусно с белым вином)