Во. Если ежедневно 1200, а раз в неделю 2000 - то это уже ежедневно 1314.  Если еще пару раз в неделю это не 1200, а 1400 (фруктов поели) - то это уже 1400. Если пару раз в месяц расслабились с вином, сыром и фруктами - уже в среднем получится где-нибудь 1600...Это не много ни разу. И да, именно поэтому Вы и стройная. НО! Вы НЕ едите на 1200 ккал постоянно.  Если методично считать. Ежедневно. Месяцами.