У меня еще проще подобные блюда. Сливки нужно брать парм-лат "Сливки для соуса". Никогда не свернется. И почему семгу мелкими кусочками и соленую?? На мой вкус вторичная обработка ухудшает вкус блюда, тк окончательно пропадает натуральный