А что Вы не можете понять? Ну посмотрите ДОД МФТИ, например. Они очень подробно объясняют почему они ждут и рады олимпиадникам. В Вузах понимают, что двигать науку будет скорее человек с живыми мозгами, а не аккуратный отличник, зазубривший учебник. Олимпиадники увлеченные предметом люди, они хотят знать глубже, больше школьной программы. Вот потому их и заманивают в топовые вузы как раз через олимпиады.