Я б в другой сковородке немного лука обжарила, по желанию - морковки, болгарский перец, немного - чили, протёртыми помидорами или томатным соком это дело залила, протушила, и туда ваши развалившиеся котлеты. И как "мясо" к макаронам.Либо картофель, тонкими ломтиками, отварить до полуготовности, обсушить, половину нижним слоем, залить яйцом с молоком, сверху эти недокотлеты ровным слоем, потом вторую половину картофеля, немного сыра сверху, и в духовку, на минут 15 с фольгой сверху, потом до румяной корочки - без фольги минут 10.Вместо картошки ломтиками можно пюре - короче - запеканку изобразить, но тогда в недокотлеты немного сливок добавить, а потом уже на картошку выкладывать, а то суховато будет.