в оригинале ничего)яйца мыть с мылом обязательно, как советуют выше.если прям уж совсем боишься, то купи отдельно белки и желтки в магазине. они безопасные.либо можно взбить итальянскую меренгу - она с горячим сиропом, он пастеризует яйца. желтки тоже пастеризуются горячим сиропом при взбивании. но это хлопотно и трудно без тренировки.