Нормально получится, только добавьте  пшеничных  молотых сухарей в фарш, что бы лишняя влага впиталась и благодаря клейковине котлеты не развалятся. Ну и яйцо добавить, белок можно взбить и осторожно перемешивая ввести в фарш в самом конце вымешивания.