Отпуск это короткий промежуток времени, который вы пытаетесь занять тем, чем не можете заняться в рабочее время. Это нормально. У меня тоже в отпуске все было распланировано по дням, а иногда по часам. У меня нет обязанности что-то делать, поэтому и планировать перестала. Вы просто теоретик и никогда не пытались не работать долгое время. Да, сначала вы переделаете все основные дела, а потом будете откладывать даже необходимое на потом.