Масло - ничем. Только непонятно зачем брать майонез, если можно взять масло. В майонезе кроме масла есть еще консерванты, загустители и прочие добавки, которые в общем-то не расчитаны на то, чтобы их нагревали или полезнее от нагревания они не становятся.