Так в том-то и дело, что спроса нет! Я живу не в РФ, у нас сейчас сезон дикого мяса - кабанятина, дикая птица, олень, лось и пр. В продаже кролики, утки, гуси, суповые куры, индюшатина и пр. Всякие виды мяса со всего земного шара. Сезон супов и айнтопфов - в продаже бычий хвост, прекрасное деликатесное мясо, из которого получается крепкий бульон для супов и соусов. А вот как раз мозгов и зобных желез нет.