На профили в 7 явно не делят, расписание у всех одинаковое по количеству часов (кроме профильных групп по математике, у них лишние часы). Но реально ребенок с момента поступления соотносит себя с каким-то профилем, как неформально ("а ты какой профиль? - я соцгум. Ну а я мат-айти", "Я химбио, но думаю про соцгум" ), так и формально школа приветствует скорейшее определение с профилем, т.к. в 8 классе идет выбор ИУПа и там уже не получается "всего понемножку".