Изучить список перчневых олимпиад, готовиться, прорешивать задания прошлых лет. Пока учавствовать в этапах ВОШ по нужному предмету. В 8-ом уже пора понимать, какой предмет в приоритете, 1-2 предмета, лучше не распыляться. Не пропустить сроки отборочных этапов на перечневки, они уже почти все есть. https://olimpiada.ru/Если есть уже планы на конкретные вузы, посмотрите в условиях приема,  какие олимпиады они принимают и за какие классы.