За тем чтобы он понимал, что подписывает следит нотариус и даже строчка об этом есть в доках. Вот последний раз я с сестрой была у нотариуса, она писала отказ от наследства. Нотариус ее подробно расспросил, потом прямо задал вопрос понимает ли она, что делает. И только убедившись, что понимает и это ее добровольное решение оформил документ.