Если родитель настоит все таки на отъезде (а если он ещё в силах, то вы его не удержите) езжайте с ним, идите в опеку и пишите заявление на соцработника, пусть его навещают. Телефон соцработника возьмите. Найдите участкового, сообщите что у него на участке одинокий человек и возьмите телефон участкового. Таким образом, если родитель на день-два исчезает со связи у вас будет два человека, которые смогут его проверить. Ну и обойдите соседей с вкусняшками, возьмите их телефоны и в случае чего звоните и просите зайти и узнать про самочувствие.