Система учета олимпиад не изменилась.  Нельзя подавать бви в два вуза. Ни сейчас, ни 5 лет назад.  Зачисление - это приказ. Поэтому просто отозвать согласие нельзя, должен быть приказ об отчислении. Читайте правила  приема в вуз. Там все написано