Ну замок и его врезать всяко дешевле чем залог. Тем более в сдаваемой квартире и так периодически надо замки заменять по любому. Некоторые вообще меняют после каждого съезда квартирантов. И почему вы отдаете ключи от всех замков в квартире? У вас один замок? Можно же закрыть на второй замок. новым квартирантам дать ключ от второго замка. После их съезда заменить сразу оба замка.