А с чего вы решили, что у всех так?Запас прочности у людей разный. Кто-то 150 кило весит и при этом здоров, а у кого-то при наборе лишних 5 кг ИР начинается и до диабета рукой подать. Кроме того на генетическом уровне запрограммированы разные варианты - кто-то без мяса жить не может, другие без углеводов и пр. И это мы еще в дебри не полезли....