Просто пожарить лук и подать к вареникам. На каком масле - решать вам. Мы любим на смеси сливочного и растительного. Лук не должен плавать, заранее лучше не делать, ибо это дело 5-10 минут. Но, в принципе, можно и заранее) Сало ваще необязательно)