Готовую промышленную муку мелкого помола нужно просеивать, и даже у хорошей муки отсева много. Пудры иногда половина только. Плюс срок хранения у промышленной муки 12 месяцев,  а макарон из свежей миндальной пудры получаются другими. Возможно, в вашем городе можно купить свежую миндальную муку, в Москве нельзя. И качества стабильного тоже мне найти не удалось. Дешевле и полезнее ничего не покупать, лучше пробежаться км10 или пройти км30 и воды попить. Вместо любых макарон) Или поработать ещё) Но это в другой раздел, тут рецепты.