Я как раз плохо разбираюсь в специях, и под специями я еще и травки всякие понимаю.Например, я не знаю что лучше к баранине. Муж знает. К говядине  - зависит от того, что за мясо и как готовите. Фланк мариновать надо обязательно, и специи добавлять. Ростбиф? Надо чем-то обмазать непременно. Свинную шею я не умею готовить, и именно подбирать правильные специи.А просто сирлоин или тендерлоин легко - там соль и перец и больше ничего. Это я умею.