Не знаю, как классический, я делаю так. Пока варится семга, делаю зажарку из лука и моркови, картофель режу кубиками. Вытаскиваю и разделываю семгу, параллельно овощи варятся до готовности в том же бульоне. Как только все готово - смешиваю в кастрюле, добавляю сливки, чем жирнее, тем лучше. Довожу до кипения и выключаю. Далее блендером все измельчаем до однородной массы, добавляем тертый сыр  и все готово. Отдельно отвариваю всяких морских гадов и кладу в тарелку, кто что любит. Ах, да и сухарики обязательно. Делаю сама.