У меня есть камень. Покупала для выпечки хлеба. Он, скажем так, поддерживает фиксированную температуру в духовке. В электрической точно, потому что там нагрев то есть, то отключается. Про газовую не знаю. Спасет ли камень от подгарания? Да фиг его знает. Это же не преграда нагреву.