я ваш рецепт не видела. его не критиковала. у меня спросили - я ответила.московские сетевые пиццерии делаю откровенную дрянь, к итальянской пицце не имеющей никакого отношения. додо, доминос, пападжонс и проч - все отстой. с тем же успехом можно купить замороженную пиццу и разогреть дома. примерно тот же результат(хорошую пиццу можно купить в пиццайоло. еще в везувии. может еще где, не знаю.  я хожу в пиццайоло, там меня все устраивает. пиццерия нумеро уно - тоже не фонтан. из французской штучки никогда не получится хорошее тесто для настоящей пиццы, т.к. это мука для бисквитов. если вы перечитаете тот рецепт, то заметите, что автор жж пишет "хлебная мука". ваша домашняя пицца от этого не станет невкусной. она просто не будет отвечать канонам истинной пиццы. и все.