Я из Прибалтики, у нас холодный суп делают на кефире с маринованной свеклой (продаётся в банке маринованая,тёртая), свежим огурцом и зеленью. И отварное яйцо добавляют при подаче. Обожаю в жару такой суп. Ещё холодный щавелевый люблю с зеленью и яйцом, на сметане пополам с водой.