Не весит куриное яйцо 80г)) С0 весят от 64 до 75г, на практике из десятка яиц С0 больше 70 будет весить одно - два из десятка. Я тоже пеку, поэтому знаю, сколько весит и яйцо целиком, и белок, и желток.  Категория СВ весит больше 75 г, на практике это 75-77, и яйца этой категории очень редко можно встретить даже в крупных супермаркетах.Соли у вас даже при ваших расчётах 20 г на 800 г мяса? Это столовая ложка с горкой, вы не сможете есть такие котлеты)) А.. Да... Найти такую луковицу можно, если вы покупаете лук-севок разве что.