Здесь вообще сложно сравнивать, так как питание вообще изменилось за 20-30 лет так, как не менялось предыдущие 1000 лет. Но как пример , пожалуйста, - шкурка  на вареной курице. В каких-то семьях ее снимали при варке, и люди сейчас плюются, когда ее видят, до тошноты. А у нас в семье это было вкусняшкой. Так для меня и осталось, увы, при всех моих познаниях о ПП