Вот и откажитесь от ее варианта, в чем проблема? Ваше право взять ипотеку у вас никто не забирает, право вашего сына платить за нее и жить в этой квартире тоже остается при нем. Планы тещи - это планы тещи, вас никто не обязывает в них вписываться. Сравнение с холодильником вообще неуместно.