скорей всего, проблемы с поджелудочной у него были уже давно, именно на фоне вегетарианства. В фруктах очень много сахара (фруктоза), избыток углеводов в такой диете, и это гробит поджелудочную.Был бы он здоров, ничего с поджелудочной не случилось бы. Стив Джобс тоже был вегетарианцем, и те же проблемы, причем он не бросал, на фоне вегетарианства и заболел.