Да  не скажите.   За аренду тех же коней никто никаких чеков не дает. В лучшем случае за базу отдыха (и то не всегда) могут предъявить чек - и то крайне редко.  А остальное, питание там, снаряжение, трансферы  -  вольница для заработка. Естественно преподаватели на этом зарабатывают,  удивляюсь, что для кого-то это тайна.  Иначе  нафига такая морока?  Мероприятие вне учебного плана, никакой  бюджетный дворец пионеров под свою ответственность  детей в горы и в такую даль не отправит.  Родители в итоге  купят страховку за свои деньги и подпишут бумагу,  где заранее откажутся от претензий в случае болезней и травм.   Вы вообще не в материале.