Утятница не зря называется утятницей. Из утки огромное количество жиры выходит, поэтому в утятнице, имхо, оптимально. А что вы к ней добавите в утятницу - это уже может варьироваться. Я обычно апельсины засовываю внутрь и снаружи, четвертинки. Чиснок, лаврушка. И часа на 3 в духовку. Утка это одно из самых несложных блюд.