Насчет кассы - тут, думаю, логика простая: магазину надлежит следить за тем, чтобы покупатели не таскались без масок по торговому залу. Но к каждому охранника не приставишь. Поэтому наличие масок и/или перчаток обычно отслеживают на входе и на выходе, то бишь у кассы. Если кассир обслужил покупателя без маски - он не сможет отмазаться, что он просто не видел. К тому же, возможно, у касс камеры наблюдения установлены, по ним могут засечь что кассир филонит.