Встречный вопрос. Вы на дровяной печи стряпаете? Откуда закопченая посуда?По сабжу - щелочь, которая и отмывает застарелый жир, не вступает (ни при каких обстоятельствах!) в реакцию с материалом кухонной посуды (за исключением Al, но такую посуду и ПММ мыть нельзя). Активно использую антижир. В основном мою решетки для уличного гриля. Мне так удобно.