Осспадя , откуда вы ? Все равно - анонимно , а мне реально любопытно  из чего ж вы делаете бефстроганов и бифштекс ? Неужели из телятины ?  И шашлык из неё же ? И азу ?? Милая моя , бефстроганов и бифштекс - готовятся из говядины , шашлык - из баранины , азу - из говядины , баранины или конины . Рагу и котлеты - ладно  , это можно из чего угодно  готовить.