Дрожжи после заморозки прекрасно оживают - хоть брикет в морозилке храни (бабушка всегда так делала, как раз чтобы в сельпо не бегать каждый раз), хоть тесто дрожжевое замораживай. Совершенно непонятно, почему вы так категоричны.