Вы мне такие вопросы задаете, как будто я себя здесь позиционирую преподавателем по кулинарии ) А я миндальное печенье не делала ни разу в жизни. Вы возьмите нормальный рецепт со всеми подробностями, не только дозировки.  Про безе здесь кто-то давал ссылку на youtube с отличным рецептом. Уменьшение сахара - это не секретный путь