Из подозрительного (по жесткости) мяса просто делаю котлеты с дополнительными добавками для мягкости. Можно тушить еще, да, кстати, про мультиварку совет хороший (если сама мультиварка нормальная), растушивает тока в путь... Не будь я жлобарем (мясо достается в дар, от любителей охоты), вообще бы послала на фиг всю эту кабанятину.