Да, всегда с рюкзачками - потому что обязательно надо иметь "лавинный набор" - маяк, зонд, лопату - и уметь или пользоваться. Ну и там запасные рукавицы, (свитер, пуховик), термос с чаем, перекус, ну все что надо для однодневной вылазки.  Ну и чтобы было куда положить лишнее, если жарко, каску, если не надо (обычно ее надевают только на спуске), накладки на лыжи или доску, которые используются при подхеме, но на спуске их снимаешь.  Ну и маяк лавинный надевается под куртку, потому часто у "туринговых" лыжников или досочников такие небольшие "животики"