А что такого в булке раз в неделю? Первое время строгач, позже при более более спокойной диете выделять раз в неделю обжорный день. Прямо запланировать, что в четверг я беру улитку, млин, с изюмом, а еще в четверг я куплю хычин с мясом. И пускай четверг останется балованным днем. Добавьте вечерком нагрузку, хотя бы прогулку долгую. А тесто фило? В нем калорий мало, пирогов/улиток можно наделать много с разными начинками. Я его частенько промазываю водой или смесью воды с маслом виноградной косточки. Такие булочки лучше есть свежими, в отличие от промасленных на след день они чуть менее вкусны. Никакого вреда от одной булки не будет. В свое время мне помогла подруга, сказав про торт - представь, что это не торт, а хлеб пропитанный сиропом и промазанный масляным кремом. Обалдеть, но эт сработало. Бисквиты вообще с тех пор есть не могу, смотрю и вижу булку хлеба с пропиткой  Так и вместо булок можно хлеб представь, это уже не так вкусно.