Мне кажется, что это художественное преувеличение. Когда я вижу как китайцы общаются в кафе, при большом количестве посетителей, там не шумнее, чем в любой другой стране мира. Просто они не думают о комфорте окружающих, люди такие, простые. Вполне они могут общаться тихо.