тесто на опаре, как для осетинского пирога, только замешивается менее туго, ближе к оладьям по консистенции. Чугунный казан обильно сливочным маслом смазывается, тесто растягивается по всему казану (на дно блинчик и пальцами по стенкам тянем, чтобы края свешивались на треть высоты казана. Почти готовый плов в процессе выпаривания перекладывается в казан с тестом, тесто сверху закрываем и тоже мажем маслом. Накрываем крышкой и в духовку или на подостывшие угли (так вкуснее) на 20-30 минут.