Есть ещё анализ на наследственные факторы тромбофилии, не помню, насколько он дорогой...  Но высокий гемоглобин может быть также и при наследственных факторах. Чтобы разобраться в причинах, для начала попробуйте неделю пить в режиме около 2 литров в день. И пересдайте анализ.  Ещё нужно помнить, что чай и, особенно, кофе -мочегонные.  Если вы ими заменяете воду, организм обезвоживается, кровь может густеть.