Да и на медсестру, и на маляра, и на повара, и на сантехника, и на маклера, и на бухгалтера, и на воспитателя, и на полицейского и прочее прочее -это все Ausbildung.   Принцип всегда один - как правило два дня в неделю школа и теория, три дня в неделю - работа по специальности - практика. И зарплату платят, естественно не большую и у разных профессий разная.