В вашем рецепте жидкости мало. У меня прижился рецепт от Ученого кота, когда-то давно здесь его писала, сохранила себе и по нему только и пеку, только без минералки, ее обычно дома не бывает и ничем ее не заменяю. Может, простой воды совсем чуть-чуть могу долить, если тесто совсем густое.  В скобках - половинная дозировка, на двоих ее более, чем достаточно. « 125г (63г) масла комнатной температуры75г (37г) сахараваниль по вкусущепотка соли3 яйца (1,5) (белки и желтки отдельно)250г (125г) муки1/4ч.л. разрыхлителя250мл (125мл) молока 125мл (без) газированной нейтральной мин. водыБелки взбить в крепкую пену. Масло, сахар, ваниль, соль - взбить. Добавить желтки и еще хорошо взбить. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к смеси попеременно с молоком небольшими порциями, каждый раз размешивая тесто. Под конец ввести в тесто мин. воду и в самом конце белки - сторожно, как бы обволакивающими движениями ложки.»