Панчетта - самое оно!!! Лук нужно не зажаривать, а пассеровать. Он должен быть стеклянный. Для этого нужно вытопить жир из панчетты на среднем огне, и дальше лук пассеровать на среднем огне.Лучше делать это прямо перед подачей. Не заранее. 1. Правильно2. неправильно