Нужен очень совет знающих консервацию!  Хочу попробовать сделать торт.  Для него нужны персики в коньяке и автор даёт отдельную ссылку на их приготовление.  Вкратце- с персиков снимается кожица, половинками складываются в банки, заливаются сиропом, в каждую литровую банку добавляется 60 мл конька и закатывают крышки. Пастеризуют и банки ставятся дном вниз, через несколько дней персики готовы. Я делать, конечно, консервацию не буду.  У нас продаются персики в сиропе и они очень вкусные, прямо как мама делала. Вопрос с коньяком. Он привкус даёт или что? Алкоголь же не испаряется, по идее, так и остаётся 60 мл на литр. Я попробовала вчера взяла маленькую баночку персиков, там грамм 100 с сиропом. Влила пару ложек коньяка. Закрыла и на ночь в холодильник. Сегодня попробовала. Ну не знаю... Мне без коньяка они больше нравились. Точнее, я виски брала. Может, коньяк другой привкус даст? В торт нужны и персики, и сироп.  И дети есть будут.  Попробовать с коньяком? Или с ликером каким? Вкратце, торт это бисквит, персики, малина свежая, крем, если не ошибаюсь, заварной и с желатином тоже.Какой вариант попробовать- персики с виски, персики с ликером, персики в чистом сиропе или персики консервировать только как автор предлагает? Спасибо, кто дочитал и попробует помочь советами.