Операционная - это та, что на операциях скальпели-кетгут подаёт, отсос держит, повязку накладывает на шов, может, в реанимации контролирует. А хирургическая - это в отделении уже раны обрабатывает, простой нарыв может вскрыть по поручению врача и всё такое. На хирургическую сестру особо не учат, это в рамках сестринского дела основы дают. А операционная - это отдельная сертификация, типа ординатуры у врачей.