Не совсем так. Растекаемость зависит от жирности творога.Я покупю творог на ферме. Там работают только муж и жена. Крестьяне в нескольких поколениях.Творог делают сами. Вернее даже не так. Тётя обожает такой творог. Она мешает его со специями и мажет на хлеб. Заморачиваться для себя любимой с 200г раз в неделю она не будет.А когда мы приезжаем и заказывем "на 10 евро", делает чуть больше и оставляет себе.Так вот, раз на раз не приходится. Жирность молока не всегда одна и та же. Ну и творог получается не всегда одной жирности.Иногда получается так, что сырники всё же плывут. Ни о какой пальме там и слыхом не слыхивали. Правда творог там делают не горячим створоживанием а сырым. Он более нежный.Сырники делаю так. +/-400г творога, 1 крупное яйцо, 1 стл сахара, щепокта соли и 1стл с горкой муки.И ещё ложка муки с горкой на доску, чтобы сырники сформовать.Я перетираю массу толкушкой для пюре и делаю шарики ложкой для мороженного Из этой порции у меня получается 13-14 сырников.