Мы покупаем молоко долгоиграющее иногда и на месяц вперед. Так что стоит долго. Никакой красноватой пленки масла в нем не образуется. И с сыром так же - если хорошо искать, то можно найти сыры низкого качества, дешевые, но без пальмы. Скорее всего, Вы на такие и не смотрите, раз не сталкивались ни разу.