Смешная вы, сразу видно, что далеки от темы. А с шефами различных ресторанов я каждый день общаюсь, в т.ч. где средний счёт  средней Московской зарплаты. Везде одно и тоже +-. Кухня никому не интересна, всё хотят сэкономить, повара расходный материал. Но вы можете проверить, отдайте своих детей на повара.