Вы живете в мире розовых пони? Огромное количество компаний так или иначе уходят от налогов! Люди работают без оформления, общественное питание, например, этим очень грешит. И многие на данные условия соглашаются, не от хорошей жизни, поверьте. И это не повод их кидать, не нужно их делать виноватыми! Человек работал, есть подтверждение этому - нужно идти и доказывать. Я б ещё и в пожарную инспекцию написала - не лучшие проверяющие, нервов попортят знатно!