речь не совсем о жирностипокупное тесто (или иное тесто на воде и тем более на яйце) жирный фарш выдерживаетмогу сделать и достаточно жирную баранину с большим количеством лука (но тут скорее сделаю манты, а ещё вероятнее позы) - причём вполне себе из покупного теста для варениковможно налепить пельменей из смешанного фаршано вот почему-то сочетание сала с капустой при варке в воде разносит тесто, сделанное на воде же, в хлам...там реально надо сибирское - замес два желтка + один белок + ледяная водаоно, понятно, и для всего остального будет вкуснее (кроме мантов и поз, которые на пару - там лучше обычное яичное тесто)но ведь лееень))) тогда покупное и без уральских капустников