Лично моё сугубо субъективное мнение. Не люблю я майонез из оливкового масла. Вот не вкусно мне. И какое бы оно дорогое и супер-пупер хорошее не было. Пробовала с самыми разными.Не люблю я его в майонезе.Специально для майонеза покупаю рафинированое рапсовое масло.Она вообще без запаха. То есть без никакого запаха. И майонез из него получается уже многа-многа лет отличный.И уксус мне в майонез если и идёт, то только самый обыкновенный столовый. И уж тем более не яблочный. Мы яблочный уксус привозим из Нормандии и Бретани. Но майонез я предпочитаю с лимонным соком.