Вы почитайте нормальные рецепты, там не водочка, а мизерное количество вина, которое по сути просто добавляет кислоты и все, а потом выпаривается. Там и исходно всего 1% спирта получается, а потом кефирный % как раз или даже ниже. Греки или французы почти все мясо готовят с бОльшим количеством вина. Алкоголь там не ощущается.К слову, домашний вариант я воспроизводила вообще без вина - с соком .