когда оно было, засилие?  Вы давно пирожковую видели или вареничную?даже банальных блинов теперь днем с огнем не найти ((где в Москве есть национальная русская кухня, чтобы недорого при том? "Му-Му"  или "Дрова" ?  а где столовые, БУФЕТЫ ?  кафе-стекляшки с молочным коктейлем, кофе и пирожными? если кофейня - то теперь обязательно "французская"Где можно съесть нормальный борщ, котлеты и квашеную капусту? Картошку-пюре или выпить квас, медовуху, сбитень, КИСЕЛЬ ?  пирожки с разными начинками, КУЛЕБЯКИ ?русская кухня осталась лишь в ларьках при Храмах.