Это очень странно, потому что скорее овощи в начинку кладутся в готовом или полуготовом виде. я  не претендую на гуру кулинарии, но  даже простое обращение к рецептам, ставшим классикой, даст картинку о соотношении сырой/готовой начинки  для пирогов. Ваши личные предпочтения имеют место быть. Но  они скорее исключение, а не правило.