Утка "любит": полынь сухую. Яблоки кислые. Айву.  Лук-репку. Сделать проще простого. Чтобы не пересушить утку, лучше сделать в рукаве.Я писала здесь: https://eva.ru/topic/24/3468306.htm?messageId=94056926И здесь:https://eva.ru/topic/24/3454387.htm?messageId=93509482Не очень жирная только молодая утка, а взрослая будет по-любому жирной. Можно купить специальную форму для запекания, например:https://www.ikea.com/de/de/p/koncis-ofenform-mit-rost-edelstahl-10099053/Но тогда нужно будет периодически утку поливать соком (например, апельсиновым) или выделившимся соком и жиром, чтобы не пересушить.