2013 год, если чтоСпециалисты из Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН согласились с мнением ученых о том, что следует убеждать людей вместо мяса употреблять насекомых. Во-первых, в сверчках и кузнечиках столько же белка, сколько в куске мяса для стейка. Во-вторых, их выращивание значительно дешевле и требует меньших площадей.Эксперты отмечают, что съедобными для человека являются около 1400 видов насекомых. Их едят в 36 африканских, 29 азиатских и 23 странах Северной и Южной Америки. Причем в одних государствах насекомых считают деликатесом, в других — насекомые составляют часть ежедневного рациона.В  Нидерландах сегодня есть даже высокотехнологические фермы по разведению пищевых насекомых, где проводятся званые вечера с угощением. Там же совсем недавно издали целую кулинарную книгу по «насекомоедению» с привлечением кулинарных авторитетов и именитых ученых, ратующих за здоровый образ жизни.В Европе и Америке эти деликатесы тоже считаются достаточно модными, современными и востребованными. Ведь проблема замены на наших столах дорогостоящего мяса чем-то более доступным подкрадывается и весьма заметно.Так, в Германии есть особые рестораны, включающие в свое меню блюда из насекомых. В США периодически устраиваются ужины из насекомых для посетителей фешенебельных заведений (например, знаменитого «Клуба путешественников» О том, что насекомые могут быть полноценным источником белков и микроэлементов, столь необходимых человеческому организму, говорил еще путешественник-англичанин Винсент Хольт. В своей книге «А почему бы нам не есть насекомых?» (1885) он рекомендовал читателям разнообразить обычный рацион жуками, гусеницами и бабочками. И действительно, а почему бы и нет? Вот примерное содержание белков и жиров в различных видах съедобных насекомых (на 100 граммов): навозные жуки – 17,2 г и 3,8 г; в живых гусеницах – 14,2 г и 1,2 г; кузнечики – 20,6 г и 6,1 г; термиты – 14,2 г и 2,2 г; пчелы 13,4 г и 1,4 г соответственно.Для сравнения в аналогичном по весу кусочке говядины содержится 23,5 г белков и 21,2 г жиров. В пользу появления блюд из насекомых в списке употребляемых нами продуктов говорит и то, что, кроме столь выгодного соотношения белков и жиров, пища из насекомых содержит хитин. Одно из множества его полезных свойств – помощь в очищении организма. Хитин служит основой для производства хитозана, составной части многих средств для снижения веса. Хитозан имеет немало других полезных свойств, но вернемся к нашим насекомым. Они настолько полезны, что японские ученые представили в июле 2010 года на Конгрессе по исследованию космического пространства, проходившем в Бремене, новый рацион для космонавтов. В его состав, как вы, наверное, догадались, входят и насекомые. Кстати, свойственное среднестатистическим жителям Европы или, скажем, Англии, отвращение при виде запеченных личинок или мороженого с муравьями вовсе не разделяют уроженцы многих стран Азии, Африки, а также Австралии.ЦикадыЕдят: в Азии и некоторых частях СШАНа вкус: как спаржаСпособ приготовления: варить или жарить, как креветкиЛичинки осЕдят: в ЯпонииНа вкус: сладкие и хрустящиеСпособ приготовления: с соевым соусом и сахаромСкорпионыЕдят: во Вьетнаме, Таиланде, КитаеНа вкус: как краб или креветкаСпособ приготовления: на шпажках, обжаренные в маслеКрасные муравьиЕдят: в ТаиландеНа вкус: как лимонСпособ приготовления: добавление в салатыГусеницыЕдят: в Ботсване, Южной Африке, ЗимбабвеНа вкус: маслянистыеСпособ приготовления: сушеные или копченые, подают с соусомЛичинки жука-усача вида Prionoplus reticularisЕдят: в Новой ЗеландииНа вкус: как арахисовое маслоСпособ приготовления: едят сырымиТутовые шелкопрядыЕдят: во Вьетнаме, Китае, КорееНа вкус: как сушеная креветкаСпособ приготовления: вареными или жаренымиТарантулыЕдят: в Камбодже и ВенесуэлеНа вкус: как крабСпособ приготовления: жареные в масле с солью и сахаромСтрекозыЕдят: в ИндонезииНа вкус: как крабСпособ приготовления: вареными или жаренымиЩитникиЕдят: в МексикеНа вкус: как корицаСпособ приготовления: перемолотые с чили или как начинка для такоПальмовый долгоносик:Едят: в Нигерии, Папуа Новой Гвинее, МалайзииНа вкус: как кокос, если сырые, и как бекон, если приготовленныеСпособ приготовления: сырыми или на шпажках в жареном видеТермитыЕдят: в Западной Африке, Австралии, некоторых частях Южной АмерикиНа вкус: как морковьСпособ приготовления: жаренымиКузнечикиЕдят: в МексикеНа вкус: соленые и острыеСпособ приготовления: жареными с чили и лаймомЯйца муравьевЕдят: в МексикеНа вкус: маслянистые и похожие на орехиСпособ приготовления: вареными или жареными в сливочном масле, едят обычно в такоВодные жукиЕдят: ТаиландСпособ приготовления: В Таиланде, к примеру, больше любят зажаренных водных жуковиз основных блюд вашему вниманию в Азии предлагаются:пироги-киш и блинчики, фаршированные насекомыми, а также пиццы с личинками;лепешки и булочки с запеченной в них саранчой;зажаренные в кляре или просто без ничего пауки и кузнечики;суп из муравьиных яиц;скорпионы на пару или гриле;котлеты из земляных червей;личинки пчел и ос, сваренные с сахаром и соевым соусом;копченые гусеницы;паштеты из любых насекомых со специями и белым вином;рагу из мучных червей и овощей;сыр с личинками сырной мухи;шашлык из личинок жука-усача.Впрочем, не только в азиатских: тот же сыр с личинками — изобретение кулинаров Сардинии, он даже официально является ее культурным достоянием.ДесертыМногие не поверят, но из насекомых местные умельцы научились делать даже десерты! Впрочем, вспомните Библию — еще сам Иоанн Креститель лакомился саранчой с диким медом. Не отстают и наши современники. Как вам, например, муравьи в шоколадной глазури, мороженое из мучных червей и рома, стрекозы в кокосовом масле с сахаром, шоколадные пралине с личинками жука-чернотелки, рисовые крекеры с земляными осами, леденцы со скорпионами и шоколадно-ореховое печенье со сверчками?Все эти десерты достаточно распространены во многих странах и пользуются отличным спросом. Говорят, что это очень вкусно и полезно — подобные сладости укрепляют иммунную систему и наполняют энергией. К тому же выглядят необычно и уж точно станут изюминкой праздничного стола. Причем попробовать их можно не только в экзотических местах, на далеком Бали и где-нибудь еще, но и во вполне традиционной на взгляд европейца Японии.https://masterok-livejournal-com.turbopages.org/turbo/masterok.livejournal.com/s/1480259.html