Житие изучают как жанр древнерусской литературы, для того, чтобы дети познакомились с этим жанром и поняли  литературную ценность житий, а не для того, чтобы они на уроке литературы уверовали в бога. С этой же целью на МХК (например) изучают иконопись. С этой же целью изучают древнее зодчество, не только русское, кстати.