Зачем это гидам? Они берут деньги за показать маршрут. ВСЕ. Они же и позиционируют себя как ГИДЫ. Не спасатели, не няньки, просто гиды. А о своей безопасности каждый обязан думать САМ. В том числе спросить - какое снаряжение нужно купить, какие лекарства закупить, в какую одежду одеваться и что брать с собой в каких количествах. Если они уверили, что маршрут безопасен, но это заведомо не так и они об этом знали - ответственности на них, потому что о таких нюансах туристы могут быть не осведомлены. Но все остальное - ответственность лично их.