Когда часть нейронов умерла, прокладываются новые связи между нейронами.  Мозг - штука сложная и хитрая. Умер речевой центр, к примеру, при должном усердии нейроны  прокопают себе дорожку в обход. Только нужно заставить их копать дорожку. Это объяснение на пальцах.