Я для всех супов (кроме вегетарианских) сначала варю бульон. Потом вынимаю мясо, птицу или рыбу, бульон процеживаю. Варю собственно "суп". За пять минут до конца варки добавляю разобранные и/или порезанные  - мясо, птицу или рыбу.