Сыр и творог тоже содержат казеин.У меня была диета, расписанная врачом, целью которой было снижение именно уровня инсулина (у меня была запредельная цифра 36,1 при норме 3-8) и тренировка бета-рецепторов. Бета-рецепторы инсулина, когда его очень много и он высокий, прекращают работать и обращать внимание на инсулин. Поэтому нарушается аппетит. Человек ест - и не наедается. Организм сигналит "Не было еды, нет энергии, съешь шоколадку". Это состояние называется толерантностью к глюкозе и оно всегда сопровождается гиперинсулинемией. Когда организм получает инсулин редко, но метко, клетки "отдыхают" от него и учатся снова реагировать. Я не врач и не ученый, объясняю грубо. Любые молочные продукты можно было есть один раз в день, желательно в первой половине дня.Инсулин понижается и сам по себе, и физической и умственной  активностью (больше всего бета-рецепторов инсулина в тканях мозга и мышцах). Поэтому на завтрак можно и даже нужно, в них белок, кальций, полезные пробиотики, от этого нельзя отказываться, если нет строгих медицинских противопоказаний. Я сама люблю натуральный йогурт или нежирный творог по утрам, сыры ем в небольших дозах (маложирные, не более 40 граммов в день). Инсулин удалось понизить до 7,5, так что само по себе употребление казеина в любой форме - это полезно.Ну, и моя ситуация (инсулинрезистентность и гиперинсулинемия в молодом возрасте) - довольно большая редкость, если честно. У меня совпало так, что гиперинсулинемия у меня с детства, это, вероятнее всего, генетическое заболевание. Если у Вас нет причин подозревать у себя гиперинсулинемию, то молочные продукты Вы можете есть всегда. Сдайте анализы: инсулин + глюкоза крови + подсчет индекса НОМА. Это даст Вам представление о том, есть ли у Вас это нарушение или нет.