Отвечаю. Я раскатываю тонко. А вы только опытным путем поймете, как вам вкуснее. СТруктура теста слоеная. Оно тоненькое и хрустящее.Чем вы рискуете, если попробуете? 100 грамм масла, 100 грамм сметаны, одной яйцо и стакан муки. Попробуйте. Только реально возьмите муку для тортов. Вкуснее будет.И для киша оно идеально. Пропекается, зарумянивается и хрустит. И тоже я тонко раскатываю.Покупая в магазине слоеное тесто, обратите внимание на состав. Там либо маргарин, либо шортенинг. Магазинное тесто в духовке очень жирное, прямо выделяет этот жир.А это - в духовке просто поднимается. Сухое. Но когда достанете и укроете полотенцем, станем мягким.При этом, не  такое ломкое, как тесто только на масле и воде, которое крошится без всякого вкуса.