В том формате, котором сервировался этот стол, именно так надо, да - вытряхнуть оливки из банки. Когда стол начинается с закусок, то вообще можно сервировать их на огромную деревянную разделочную доску - оливки, разные сыры, крекер, виноград, помидорки черри и т.д. Это закуска к вину(например). Горячие блюда в виде рыбы и салат, подаются позже, может горячий ужин у них тоже был. А может ограничились закусками, мы так сами иногда делаем.