Протестую.. Фокачча это так : в глубокой миске смешиваем воду, оливковое масло и дрожжи, соль. Отделяем листья тимьяна, розмарина, мелко рубим, оливки режем произвольно. Если любите, добавляете чеснок, раздавленный в крошку. Добавляем муку, вымешиваем и оставляем на час в теплом месте. Тесто увеличивается в два раза. Потом обминаем, чтобы выпустить воздух. Разделяем надвое, смазываем форму оливковым маслом, заполняем половиной теста, накрываем плёнкой и даём подняться ещё час. Выпекаем на 170 ° час-полтора. Потом смазываем маслом и посыпаем крупной солью. И там на 200 мл воды меньше 400 гр муки.  Причём муки из мягких сортов пшеницы тонкого помола.