Изучив матчасть, у вас все должно получится. Поэтому и написала вам: потренируйтесь.Ибо меренговый рулет нужно печь и есть в тот же день!!! Творожный или сырный крем нужно хранить в холодильнике. А меренга там отсыреет. Посему все в один день.Кстати, посуду и венчик необязательно лимонным соком обрабатывать. Просто хорошо промыть с моющим средством - лучше вручную, и хорошо ополоснуть и просушить. Яйца заранее вынуть из холодильника. Белки должны быть теплыми.Ну а желтки можно использовать а) для омлета вкуснейшего б) для приготовления домашней лапши с) для песочного теста - на желтках оно будет супер-рассыпчатым, лучше, чем целых яйцах.