Вы вообще представляете себе работу в сфере обслуживания? У людей там либо минимально возможные копеечные оклады (скажем, 2 тр в месяц), остальное - проценты от их собственной выручки. Им никто и никогда не заплатит  десятой части  тех денег, которые они зарабатывали в «мирное» время.