В нашей советской школе были неплохие котлеты. Хлеба, конечно многовато клали, но в горячем виде очень даже ничего. Пюре  было разводное, так себе (я на Крайнем Севере жила, там это было привычным), а вот киселей сроду не давали, как и салфеток. В целом было неплохо, а уж выпечка выше всяких похвал, разбиралась на ура. Безобразий, как вы описываете, в столовках не было, вообще не было привычки баловаться и мусорить едой.