В Союзе и в 90-х консервировали из за бедности и потому что иначе сохранить овощи, фрукты не было возможным. В 90-е я по 300 банок в год закрывала, чего там только не было и варенья и желе и компоты и соки и салаты и арбузы и сливы маринованные и икру и лече. Когда появились большие холодильники с глубокой заморозкой стала замораживать многое. Консервирую немного того что мы любим, просто потому что магазинные аналоги не такие на вкус. Осенью сама делаю соления, храним в холодильнике, по той же причине.