Вот вам картинка для ориентира по говядине:https://primebeef.ru/images/cms/data/blog/11_termometet/termometr_stepeni_prozharki.pngСамой вкусной считается медиум рэр, но если никогда не ели не дожаренное мясо, лучше начать с медиум или между медиум и велл. Прожарка вэлл дан считается несъедобной подошвой, это уже жесткое безвкусное сухое мясо.