Да там столько подводных камней, гладко было на бумаге, да забыли про овраги. Я работаю в кафе-кондитерской, с историей, 100 лет было в 2020. Основная проблема - персонал, все держится на морально-волевых. Труднее всего - это посудомойка и уборщица, найти вменяемого человека, который согласен начинать работать в 5 утра - проблема. Проблема с доставкой, тебе нужны продукты к 7-ми утра, что бы сделать заготовки, а их привозят в 11, когда у тебя жопа в мыле, и ты спотыкаешься через эти ящики. Шеф - хозяин, человек небедный, но не гнушается, сам печет, сейчас еще двух пенсионеров , которые у него работали, заманил. Старая школа, нам солнца не надо - нам партия светит, нам хлеба не надо - работу давай ))))Если у автора есть свободные 30-50 000 евро -может рискнуть. 1% выстрелит.