Задерживают жидкость.Если уроните что-то типа крышки, то не будет скола, удар придётся на рамку. Плюс эстетика и гигиена - без рамки всё забивается под щель стеклокерамики и столешницы, там мягкая подкладка, и приходилось зубочисткой орудовать, беее. С рамкой таких проблем нет, всё засиликонено и плотно прилегает.