На 3-х граммах свежих дрожжей у вас 400 гр муки за час-полтора не поднимется. Я рада что вам мое «растягивание» подняло настроение, но на самом деле это совершенно обычная технология изготовления хлеба тесто растягивают и складывают «конвертом» стараясь не выпустить из него воздух.