Ну хорошо. вот вы покупаете 1 кг мяса за 300р - мякоть или за 250 (или даже 200) с костью (30% объема). Варите суп   (бульон), а мясо вынимаете на второе бюдо (макароны по флотски, блинчики и тп. ) или вы варите кость вырезанную из мяса, а на второе у вас не килограм, 650 грамм мяса . Где экономия?