А вы попробуйте. Я тоже весьма скептически относилась. Потом решила попробовать на какой-то НГ, слегка адаптировать конечно. Моркови там нет ( это в советском варианте морковью как раз крабов заменяли, видимо по цвету) Картошка, яйца перепелиные, но по мне так вообще не отличаются от куриных в нарезанном виде. Дальше говяжий язык отварной, немного перепелиного или куриного отварного мяса, примерно в половину меньше, чем языка,По рецепту каперсы, но я их терпеть не могу, заменила как раз соленым огурцом, свежий огурец, получается примерно пополам соленого и свежего, немного зеленого лука, буквально один росток мелко порезать и крабы. Я беру консервированные из банки. Они придают не то чтобы остринку, но некоторую пикантность салату. Ну и майонез. Можно икрой сверху украсить, но чисто символически на мой вкус. Всем так понравилось, что приходится теперь 2 варианта оливье на НГ строгать. Вот такой и советский, который, конечно, другой.