Он у всех разный. Не знаю какой у вас. Я предпочитаю такой:Сала́т Оливье́ — популярный в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционным новогодним. Название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж».Сегодня я готова предложить Вашему вниманию рецепт салата Оливье, приближенный к оригиналу, по книге П.П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания.Ингредиенты:Картофель – 5 шт.Огурцы свежие – 3 шт.Пикули или маринованные огурцы – от 2 до 7 шт. в зависимости от размераОливки – 50 грКаперсы – 1 ст.л.Куриная грудка – 1 шт.Рябчик или перепелка – 2 шт. (перепелки)Раковые шейки (маринованные или отварные) – 200 грЯйцо – 5 шт.Ланспик – 200 гр (говяжьи, свиные или куриные кости – 1 кг, лук – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., морковь – 1 шт., соль, перец – по вкусу)Салатные листьяСоус Кабуль илиСоус Майонез провансальИ при большом достатке паюсная икра.