Дома - никак. Нужна специальная высокотемпературная печь. Если делать настоящую утку по-пекински. Эту утку еще и не во всяком ресторане в Пекине (столице Китая) можно найти. Нам, во всяком случае, в 2000году пришлось пару дней поискать.