Сделала, резюме: замаринованую в масле и прованских травах ногу 2,5 кг положила на пергамент, посолила крупной морской солью, вокруг разложили овощи- картошку, лук, морковь и баклажаны нарезанные толсто, и тоже подмаринованные около 30 минут маслом, солью, травами, бальзамиком. Закрыли сверху пергаментом, края степлером. На 2,5 часа на 150 градусов, и ещё 15 минут на 200 со вскрытой бумагой. Всё вышло изумительно, мясо достигло температуры 87 градусов внутри, сочное.Всем спасибо