Потому что вы врете, хотя бы про ассортимент, за это время многие товарные сарки просто исчезли. Вы стали меньше покупать, вы перешли в более дешёвый сегмент, вы отказались от некоторых товарных групп и за счёт этого удаётся удерживать средний чек. И не продолжайте врать что ничего не изменилось, пожалуйста.