Блин, такие все делопыры стали. И каждая так уверена в своем рецепте, как единственно верном. И главное - в пакете жесть. А в чем жесть-то? Те же процессы идут абсолютно. Кто замачивает, кто хлеб кладет, кто кипятком заливает, кто холодной водой, кто считает что в малосоле должны молочно-кислые бактерии поработать. Есть три способа - сухой, с горячей водой, и с холодной водой. Сухой это пакет. Самый простой. Соль важна не йодированная!! во всех случаях. И холодный засол и горячий - в любом случае вода кипяченая. Горячая вода все равно не больше 80 градусов. Да, и замачивать желательно несколько часов до, если только не свеже сорванные с грядки огурцы. Жепки отрезать только перед засолом, да можно и не отрезать. Хранить в холодильнике. Ну , соотв., самый быстрый способ это сухой (особенно если огурцы ещё и порезать или надсечь) 4-6 ч, потом горячий 8-10 ч, потом холодный до суток. Но, автор, вам 10 кг не съесть. Муж вам принес дополнительную работу - придется консервировать, можно и бочковые, если есть место в холодильнике. Или погреб.