Смотрите, мы с дочкой вывели свой собственный рецепт начинки.Из-за моей аллергии на муку, мы делаем пельмени из готового китайского теста, оно у нас даже вкуснее самодельного.Итак: лук, одно яблоко и укроп я делают в миксере в пюре. Лука много.Потом идет - соль, перец, немного кориандра, немного острого соуса шрирача, сок лайма, порошок из граната.Красный перец паприка не идет почему-то в мясо.Мы пробовали пельмени с мясом и грибами, китайскими грибами. Не понравилось. Овощи типа китайской капусты тоже мимо.Да, забыла сказать, что обычно делаю с куриным. Говядина и свинина в пельменях у нас тоже не прижились.