Самое простое - что-то запечь. Рыбу стейки или курицу с травами. Насколько я понимаю жизнь, люди собираются выпить-закусить-поболтать и приятно провести вечер, не напрягаясь. Поэтому - алкоголь на стол накидать и нарезочки - колбаска, сальцо, сыр и тарелку с овощами черри,зелень, огурчики. Это то, что можно вообще за 10 минут накрыть для первого, так сказать, закусончика. А дальше, в процессе, можно уже что угодно готовить. Смотря что за люди опять же и что они будут пить. Я бы больше от алко отталкивалась. Люди вино будут пить  - уклон на морепродукты, мясо. Водку - картошки с грибами нажарить, плов приготовить, или вообще пельменей самолепных )