Отвечу тут сразу всем. Тесто делаю на кефире. Именно на кефире, а не на йогурте и не на  buttermilk. Кефир делаю сама, тот что продают в био-магазине дороже в три раза.Я покупаю молоко на ферме и делаю из него кефир. У мегя есть кефирный грибок У меня за выходные уходит 3 литра - как раз одна трёхлитровая банка.