Автор, по Вашей логике так готовят дома те, у кого нет денег на рестораны. Или шьют-вяжут - те, у кого нет денег купить в магазине и так далее. По сути - иногда это так, иногда - не так. Согласна, что "заготовки как средство сэкономить"  не работает в наше время. Особенно если не умеешь.  Но вот если УМЕЕШЬ и ЛЮБИШЬ...тут материальное положение роль играет очень малую.  Особенно если еще есть доступ к дешевому сырью - своя итли друзей дача или просто дешевые фрукты-овощи оптом.Если что, я сама не по тем делам. Но уважаю людей, которые любят и умеют делать заготовки. И готова заплатить деньги за хорошее домашнее варенье-маринованые овощи-консервы.Как и готова заплатить деньги (или хорошо отблагодарить) знакомых охотников, которые поделятся дичью. Или фермеров - за соответсвенные продукты. Хотя ту же дичь или продукцию могу купить в магазине или на рынке - причем не дороже и не худшего качества. Но вот сам процесс.....