Ну вообще-то антрекот, судя по названию, родом Франции. Ну или скорее даже из той территории, которая была "Францией" на условный момент возникновения. Туже френч фрайз даже сами французы считают чем-то бельгийским. Вот и с антрекотом примерно такая же история...На многих местных ресурсах делают различие между те, что такое антрекот на самом деле и тем, что из него вытворили америкосы. Там судя по всем вообще действую по принципу - бери больше и бросай дальше. Ни о каких кулинарных изысках в данном случае речь не идёт.На родите антрекота толщина антрекота начинается от полуинча. То есть от 1,25см. Но может быть и двойной и даже тройной. Так что обычный стандартный антрекот в 200г  - самый что ни на есть тоненький. И по краю этого антрекота полоска жира с плёночкой. При жарке эта плёночка сжимается и таки да, он может поменять форму. Чтобы этого не происходило, я эту плёночку просто надрезаю в некоторых местах. Кстати, если я покупаю двойной или даже тройной антрекот, то он может весить до полукила. Это уже для нас ну ОЧЕНЬ много на один раз. Даже на двоих. То есть я уже серьёзно обжаренный с обеих сторон кусок мяса нарезаю на ломтики по 0,5см толщиной наискосок. Мы съедаем то, что нам влезет. А остальное - мужу с утра в яишницу.Но осенью, когда холодно, а в гостиной трещит камин, эти ломтики приносятся на стол на ароматном горячем салате из тыквы, да ещё и с бутылкой хорошего корсированного красного, то может зайти больше того, что мы обычно употребляем.