с лопатки не падает, с ложки в корнет сложно накладывать, очень липкое, приходится самим корнетом как бы с ложки соскрeбaть. НО при этом на бумаге все же выравнивается, становится как на фото (когда из корнета выдавливаешь, получается хвостик вверх, как у безе, вот он пропадает, выравнивается еще ДО духовки). И в диаметре потом немного больше становятся.Если не выравнивается и чуток не растеклось - густое.сахара - да, много, но мне кажется, что именно в этом суть, получается что-то типа безе (ведь там сахар не уменьшишь, минимум - есть минимум, и если меньше, то яйца  просто не взобьются до нужной консистенции). Сама по себе миндальная мука тяжелая, она не поднимется, ведь это орехи. А вот с безе поднимается.И из-за этого  консистенция определенная. Немного тягучая и мягкая  внутри и хрустящая снаружи.Т.е. это не просто выпечка, не просто печенье, а именно безе с миндальной мукой. Поэтому попробовать можно (я вот пудру убавила на четверть стакана), но его все равно будет много, если сравнивать просто с печеньем.Мука (обычная) сделает печенье более жестким, уверена, что муки не нужно добавлять. Если только миндальной немного.