Не технику, а технологию.Можно и с закваской. Но подниматься в хлебопечке будет часов восемь. Но сначала надо еще закваску сделать.Я раньше баловалась. Потом надоело. Хлеб перестали есть.Да, если сделаете закваску, то норма - столовая ложка закваски на стакан муки.Стандартная норма в хлебопечке - 3 стакана муки.