Я знаю, что такое мясо и сколько оно сейчас стоит. Поэтому не возьму на себя смелость (в отличие от вас) утверждать, что оно всем доступно и все покупают баранину, говядину и крольчатину. Свинину покупают массово, потому что она почти в два раза дешевле остального вами перечисленного. И курицу.