тогда уж не ноги, а лопатки. и барану должно быть 5-6 мес. Не старше, это можно определить по  размеру (маленькая) и по цвету (розовый) и по запаху (без запаха). Надрезаете, шпигуете курдюком, чесноком, черным и красным перцем, солью натираете, потом немного тимьяна, розмарина. Берете бумагу, обворачиваете тщательно, чтобы сок не вытекал. Должен быть мощный конверт. И затем сверток в фольгу, 2-3 слоя. И на 3-4 часа минимум, можно и на 5 на 160 С. Т.е. "жареная нога" -это не у каждого получается. А вот этим способом получается на ура,100% ный результат. В этот же конверт можно положить овощи, они пропитываются соком и получается гарнир. Это кратошка, кукуруза, перцы -острый и болгарский, томаты, баклажаны, лу, сельдерей, морковка.