Если бы мне хозяин предложил пожить без договора, я бы покрутила пальцем у виска и отказалась бы, естественно. Понятно, что все это филькина грамота по большому счету (в нашей стране), но сам посыл хозяина. Что-то тут нечисто, подумала бы я. А согласятся на Ваше предложение только такие же, со странными помыслами, которым есть что скрывать, например. Как бы все это бОком не вышло потом. И, кстати, выселить жильцов наличие договора ну вот ваще никак не мешает. При желании.