Не на плите, а в духовке  С открытой крышкой, при низкой температуре часа 3-4 и постоянно топить пенку  Я последнее время делаю в медленноварке. Но минимум часов 6-8 . Потом заквашиваю стаканчиком простого йогурта, лучше самого дешёвого, и в йогуртницу на 10 часов. Отвал башки но это больше варенец, а не ряженка