Вы же покупаете в магазине хлеб и булку, контроль за которыми невозможен? Вот и перекладывайте это чувство на другие задачи. Т.е. не кидайтесь сразу контролировать и штудировать спец. литературу, а примите как данность. Тем более даже на проф. форумах встречаются разногласия. Кто-то считает, что на старую кладку нормально цемент идет, а кто-то иначе. Вы все одно не узнаете, т.к. точно не станете профи и практиком в этой области.