Самый простой вариант - отварной картофель, репчатый лук, соль, нерафинированное подсолнечное масло. На эту тему есть масса вариантов - немецкий, американский и пр. Добавляют яйца, маринованные огурцы, майонез и пр. Хорош и в теплом виде - с беконом и зернистой горчицей. https://eda.ru/recepty/salaty/teplij-kartofelnij-salat-s-hrustjashhim-bekonom-patate-e-pancetta-ot-shefa-dzhino-d-akampo-53755Картофель по-корейски. https://1000.menu/cooking/19137-koreiskii-salat-iz-kartofelya-po-koreiskiВарианты разных народовhttps://www.vsyasol.ru/5-luchshih-kartofelnyh-salatov/2016/04/