Мне нравятся овощи по-китайски. Баклажаны очистить, нарезать крупными кусками. Посолить и дать постоять. Промыть, отжать. Затем обжарить на растительном масле и в конце добавить соус. Кроме баклажанов можно использовать лук, кабачки, сладкий перец и даже картофель. Если будете использовать другие овощи - баклажаны жарим последними. Например, сначала перец с луком, потом кабачки, затем баклажаны и уж в итоге все смешиваем. В соусе главное крахмал (я беру кукурузный) - развести в воде и соевый соус. Остальное по вкусу - чеснок, острый перец, сладкий чили, устричный соус, кетчуп, рисовый уксус, мед и пр. Кунжут тоже не обязателен. https://www.edimdoma.ru/retsepty/79596-baklazhany-v-kislo-sladkom-souseСпагетти из кабачковhttps://menunedeli.ru/recipe/spagetti-iz-kabachka-s-pomidorami-nizkokalorijnoe-blyudo/Котлеты из кабачковhttps://www.vsyasol.ru/turetskie-kotletki-iz-kabachkov/2015/09/Блюдо для любителей помидоров и фетыhttps://gotovim-doma.ru/recipe/5408-buyurdi-grecheskaya-goryachaya-zakuska-iz-pomidorov-pertsa-i-fetyЗ.Ы. Баклажаны помимо китайцев и наших кавказцев еще хорошо турки и греки готовят, ну и вообще в их кухнях полно овощных блюд.