может и продают. интересная мысль. но вряд ли официально - это им невыгодно. им нужно, чтобы за пиццей человек пришел к ним. в хорошей пиццерии тесто - самый большой секрет. главное - это очень долгая расстойка - до 3 суток. наша магазинная мука такой период не выдерживает.могу посоветовать вашей маме купить дорогую муку для хлеба и пиццы и поэкспериментировать с ней, если ей уж так хочется победить эту задачку)дорогая - это от 120 р за кг. возможно, привозная. к примеру, итальянская, для пиццы. такие есть. если найдете и возьмете именно итальянский рецепт, то, возможно, и получится. жара в духовке все равно не хватит, конечно, но на вкус тесто может оказаться похожим. это можно поправить, купив камень для выпечки. почему и не поиграться - интересно же. я так панеттоне делала - сколько продуктов перевела, сколько раздала промежуточных вариантов по соседям и коллегам...   но получила в результате неплохой вкус. до итальянского ему, конечно, очень далеко, но я по хлебу не спец. а в москве лУчшего панеттоне, чем у меня получился, я все равно не куплю.так что пусть ваша мама экспериментирует дальше, но с другой мукой.