Прекрасное чувство. Но вам не понять. А насчет кастрюли вашей - вы, видимо, не совсем понимаете особенности приготовления холодца. Там смысл не только сварить мясо очень мягким, там смысл - выварить из ножек желатин,чтобы потом холодец застыл, как надо и был именно холодцом. Поэтому варить все равно долго, даже в ваших чудо - кастрюлях. Я кладу ноги и много говядины, поэтому получается очень вкусно. Извините, что заняла ваше драгоценное время рассказом о холодце, но я его фанат.