В Херсонской области еще с давних пор есть рисовые чеки, к примеру. А там воды надо - залейся в прямом смысле. Плюс огромные поля бахчевых, тоже нужен хороший полив, ну и прочее сельское хозяйство. А остальное просто сбрасывается в море.