Вместе с кожурой режу небольшими кусочками и в блендер или овощерезку (нож, не терки) с сахаром. На 2 средних лимон 1/2 стакана сахара (но не всю массу в тесто, а примерно 100 мл. Остально замораживаю (у меня порционно в баночках от детского питания).