Как человек,работавший в ресторанах-приличная подборка самых разных,скажу,что чистота и гигиена,не зависит от национальности.У нас ходят сейчас больше в азиатские.И там цены разные ,уровень и цены разбросаны .На любой кошелек.Ходят чаще,так как там уважение к клиенту,чуть ли не с поклонами встречают.Тогда как в европейских,дофига официантов-хамов не напрямую,но это видно,а иногда и слышноИ тоже не сильно зависит от ценовой категории.