Я вам испорчу настроение. Не тушу в сливках. Не моёЯ предпочитаю бешамель и в конце чуть-чуть сметаны добавитьНо сливки не любят активного кипения. То есть если в них тушить, то на минимальной температуре. То есть именно томить, а не тушить. Ну или монтировать их предварительно ( о боже) крахмалом.Хотя у нас сейчас "мужчина на диете" эпизод 10, поэтому сливки в принципе запрещённый продукт.Осваиваю киноа, фенхель, и (таки да) стейки....Но в позапрошлом году я поставила в меню тартифле. Картофель бланшировался буквально пару минут в кипятке. Потом перекладывала пассерованным луком с грибами и заливала сливками, под сыр и в духовку. Так вот, благодаря крахмалу из картофеля, сливки никогда не сворачивались.