у меня при конвекции вообще ничего не получается, особенность плиты (шоб ее!) - вот именно, что все парится там, хотя должно подсушиваться. Не успевает влага выходить или что уж там, вентиляция плохая. Столько всего запорола, пока не дошло, что конвекция в моей новой плите для галочки. Пеките по-старинке - с равномерным прогревом на низкой температуре