Простите, но вам видимо не приходилось сравнивать оригинальный рецепт с чем-то переработанным "с учётом других пропорций"?Это реально совершенно другой вкус. Органолептические качества при использовании желатина настолько отличаются от того, что приготовлено с агаром, для меня во всяком случае, что делать какой-то рецепт с желатином - это примерно как делать на заварном креме.