Начинают с того, что ребенку интересно и максимально легко дается. Любит читать или пробует писать, смотреть в сторону лит-ры, любит птичек-бабочке - биология, ну и тыды. Ничего не любит - не мучьте ребенка. Экономика слишком тесно связана с математикой, чтобы считать, что это легкий хлеб.Для понимания уровня и интереса возьмите школьные олимпиады 7-го класса школьные и муниципальные, и порешайте.