Ключевое здесь "Конечно, тем, у кого диабет, необходимо учитывать крахмал, например, из макарон, когда дело доходит до расчета дозы инсулина". Ну и для тех, кто снижает калораж, потому что "они (продукты с резистентным крахмалом) также не обеспечивают организм калориями".Для остальных  это некритично. Достаточно не употреблять постоянно и много.