Сейчас самое удобное время, чтобы заглянуть в списки интересуемых институтов. В списках на целевой прием обычно пишут отдельной графой название компании, от которой направляется абитуриент.Там вы и увидите все компании, участвующие в целевом обучении. Далее нужно обращаться в эти компании (а в идеале - работать там). Внутри компании из желающих обучаться по целевому направлению может проводиться конкурс, если желающих много. Не знаю, как правильно сказать, в первую ли очередь они поступают... У них обычно определенное количество выделенных мест, если абитуриентов мало на эти места, то конкурса нет, если много - тоже есть конкурс, но получается, что с более низкими баллами, чем на бюджет. А приказ о зачислении издается на день раньше, чем принимаются согласия на первую волну на бюджет. Сейчас это тоже все можно увидеть на сайте вуза, есть график зачислений, там целевые и особые места отдельно идут.