Сахар существовать не перестанет, гречневая мука мелкого помола во-первых очень чувствуется на вкус(суррогаты выпечки не вкусные, другие на вкус чем оригинал), во-вторых все мелко-молотое всасывается быстрее и вызывает более быстрый подъем сахара. Чтобы этого избежать углеводы при диабете едят с клетчаткой и жиром(они замедляю всасывание), стараются выбирать цельнозерновые сорта муки(т.е. вам не от белой муки надо отказываться, а от крахмала, мелкого помола, улучшителей типа панифарина). Диабет 2 типа - это изменение образа жизни, а не отказ от 1 продукта с заменой его на суррогат, со своим ксилитом вы скоро озолотите вашего диабетолога перейдя на инсулин. Но вы в праве обманывать ваш организм и дальше, есть сладкое без сладкого и пить колу зеро, вот только в войне со своим организмом обязательно победит природа. Не лучше ли себя не обманывать и любить? И диету выбирать при которой не надо ничем жертвовать и тем более заставлять людей вокруг испытывать угрызения совести за десерты? Ваш же десерт с сахаром за счет масла, фундука и яиц тоже не является запретным, если съесть его после полноценного правильного приема пищи и немного. Сколько будет ваше личное немного подскажет ваш глюкометр. В любом случае желаю удовольствия от еды и крепкого здоровья!