Делаю из рикотты, намного больше нравятся, и результат всегда гарантированный. 1 яйцо на 350-400 гр, 1 стол ложка муки и сверху обвалять тоже.  Каплю ванили добавляю и/или ст.ложку апельсинового сока, иногда цедру, если хочется заморочиться.