Да, замерзнет. Даже огромные плетистые розы площадью  3-4 кв.метра пригибают к земле. Да, нелегко, но выбора нет. Пригибайте не на уровень земли, а на высоту укрытия и снежного покрова, это примерно 25-30 см. Хорошо помогают зафиксировать дуги, арматура и т.п.