Я в современных марках не разбираюсь, не было нужды покупать в последнее время. Но пользовалась старыми разными, вполне нормально справляются со своими фунециями. На даче у нас духовка маленькая, но печет/запекает вполне хорошо, все что угодно в ней делали. Функций меньше, чем в хорошей домашней плите, но это не сильно влияет. У сестры из-за дефицита места нет отдельной духовки. Они давно и успешно пользуются микроволновкой с функцией конвекции (? или как он там называется?) И мясо, и пироги, и любые тортики ничем не отличаются от тех, что приготовлены в духовке. Уж если давным-давно купленые устройства нормально выполняют свои функции, то современные и подавно справятся с вашими запросами. Хочется быстрее, так идите в магазин и выбирайте из тех что есть, поодавцы помогут, отличия объяснят.