Мне кажется даже в названии слышится что то воздушное, тем более,  что многие их называют творожниками...Думаю, из за удешевления  многие стали добавлять много муки, что сырники превратились в булкиВот неплохой рецепт,  может не идеал,  но на 1 кг творога всего 2 ложки мукиhttps://steprecept.ru/recipe/pyshnye-i-vozdushnye-syrniki-iz-tvorogaИ в разрезе они выглядят не как булки