Так потому и идут каждую минуту, что иначе все эти толпиЩЩи не вместятся. В 11 часов - это не час пик и совершенно не показательно (в плане толпотни). А вечером во сколько ездили? "Вечером" - понятие растяжимое, 18:00 и 20:00, и даже 21:30 - это все вечер, но картина тут в метро будет совершенно разная.