Придираетесь. Ничего ужасного в том, что повара трогают егу руками нет. И в том чтобы взять чай чистой рукой и положить в чайник тоже ничего ужасного нет. Чистая вкусовщина и привычка. Моя мамa, например, всегда для теста гасит соду на ладони - вот ей так удобно.