В старших классах ,когда ребенок уже более-менее определился с будущей специальностью и с тем, как будет поступать - да, конечно, можно и ИУП. А ранее, в средней школе -  не факт, что ИУП всем подойдет, т.к. интересы еще могут поменяться, да и базовые знания по всем предметам пригодятся. Плюс возраст маловат, и сознательность для ИУПа не у всех на должном уровне. А т.к. математика нужна для достаточно широкого круга специальностей, как технических, так и экономических, то и рвутся толпы детей в физмат, т.к. альтернативы часто нет.