я когда в формочки тесто выливаю (оно типа густой сметаны), то наливаю на донышко сначала, затем туда немного густого джема и сверху доливаю уже до 2/3 от формочки. Получаются кексики с джемом внутри. Учтите, что кексы поднимаются почти в два раза )