Папе придется пересмотреть не только свое питание, но и образ жизни в целом. С диабетом можно научиться жить и можно полноценно и вкусно питаться. Моя мама прожила с диабетом на инсулине около 40 лет, к сожалению потом подтянулись обычные для диабетиков проблемы с сосудами, глазами и еще много чего. Посмотрите вот этот сайт https://www.diabet.ru/. Неплохо было бы папе посещать школу диабетиков.Еще вот этот https://diabety-net.ru/