и рис, и гречка содержат и углеводы, и крахмалсахар поднимает любая пища, содержащая углеводыда, организмы реагируют по-разному, но любые углеводы поднимают сахар, если поджелудочная работает нормально, то подъем компенсируется выработкой инсулина