Сушка удаляет остатки влаги из этого белка (после варки он не такой обезвоженный) и он присыхает конкретно.Не путайте мойку и сушку.И я не очень понимаю, какие там жиры. У меня белок остается только при варке бульона из курицы, индейки, говядины без жира. Если есть жир, то и белок "чудесным образом" не прилипает до такой степени, чтоб не отмыться в ПММ.