Так и мы не на конвейере, вот в чем штука. Просто правильнио организованные процессы и вовремя написанная документация позволяет не лететь под откос в случае болезни одного сотрудника. А опыт и компетенция позволяют при необоходимости быстро войти в курс дела. У вас такая редкость компетентные сотрудники, что если один заболел то нового надо долго и мучительно искать?