Для начала бы надо определиться с направлением поступления и желаемыми вузами. Затем на сайтах вузов нужно посмотреть, какие они принимают олимпиады при поступлении. А дальше уже эти конкретные олимпиады по наиболее успешным предметам и писать.Для простоты же начать можно с ВОШ, она же ВСОШ, первый этап в школах проводят.