В совокупности факторов. Чуть тяжелее скелет + больше мышечная масса (это может быть врождённой особенностью), плотнее кожа и т.д. В старину про таких людей говорили, что у них "мясное" тело. Таких обычно не ущипнуть. Вам любой врач это легко объяснит - достаточно сделать анализ тела вышеупомянутым дамам. Обратное, кстати, тоже бывает.