На обычных занятиях никаких мышей не препарируют, даже беспозвоночных только на сборах. А все остальное вполне можно осилить по фото. Например, в олимпиаде Ломоносов на отборочном этапе даётся фото препарированного животного с внутренностями, их нужно все подписать. Очень сложное задание, особенно прошлый год с крабом. Так что по фото все возможно провести интересно и сложно.