В качестве заливок можно еще использовать пиво (плюс натуральный яблочный уксус опционально) или закисшую молочную сыворотку (лучше козью) - пополам с кефиром, как вариант.Кому на кисломолочной основе нравится окрошка, загуглите "райта". Это блюдо индийской кухни, напоминающее окрошку на кефире. Можно найти много интересных рецептов.