Мы про Канары и Тенерифе в частности? Там круглый год сезон. На Кипре не была, по моим ощущениям там и должно быть "как сельди в бочке", единственный безвизовый греческий остров. Были в сезон на Корфу - пляжи огромные, народу весьма умеренное количество. Мне еще понравилась их система с лежаками: покупаешь в кафе напиток или мороженное и можешь пользоваться их лежаком. Надоело - пошел в другое место, купил там мороженку и лежи себе. Намного интереснее и удобнее, чем брать один лежак на пляже и сидеть у него как сыч.