Можно не в пакет закрытый, а на противень. Предварительно спассеровать овощи. Рыбу побрызгать белым вином. Разложить овощи рядом, или рядами, если рыбин больше одной, или вокруг. Так вкусы не смешиваются, и корочка получается. Рыбу можно брать любую. Я беру речную форель целиком с головой и хвостом. Кладу на нее сливочное масло еще.