Плюсую, так как не важно вчера я готовила бульон или сегодня, я должна потратить на него время, промыть мясо и кости, поставить на огонь, дождаться закипания, постоянно снимая пену, уменьшить огонь до минимума, чтобы перебулькивал, положить коренья за час до окончания варки бульона. Я должна быть в это время дома, и помнить о том, что на плите готовится блюдо. Само собой понятно, что овощи и зажарка заготавливаются в последний час варки бульона.