Знакомая (врач-терапевт) заканчивает такие курсы. Учащиеся начиная с фитнес тренеров и заканчивая домохозяйками. Говорит, что делает это ради "прокачки" и чтобы понимать как правильно питаться. Надо постоянно прокачиваться. Тренер (или кто там) сказал, что уже можно самостоятельно с этим работать. По мне так вещают там прописные истины про питание с налетом "правильности". Что в итоге. Сразу после обучения можно набирать в инете желающих научиться правильно питаться. У начинающих специалистов курс стоит порядка 5 тысяч рублей (но это со слов). То есть это способ хотя бы немного подработать, главное, чтобы желающие платить нашлись.