Вот я и говорю, что не чувствуете, потому что живёте в замершей языковой реальности. Шашлыки - это и овощи на гриле, и сыр, и креветки, и сало, и колбаски всевозможные, и рёбрышки, и стейки, и рыба, и индейка, кусочками или стейками..Мариновать мясо долго принято было раньше, по тем же, в общем, причинам, по которым мясо зимой готовили по - французски)