Честно говоря, не понятно ничего, прям начав с расхода в 40 кубов горячей воды. Нас четверо,  постоянно дома кто-то, никто не экономит,  и ни разу не превысило 7-8 кубов. У вас умные счетчики, вы не снимаете сами показания? Когда была  последняя поверка?