Потому что надо смотреть не новозаболевших, а количество тяжелых случаев, там много кандидатов на будущие смерти, если даже кол-во новозаболевших окажется равным нулю. А еще к тяжелым случаям неумолимо будут присоединяться уже зараженные.Так что вы смотрите отдельно на новозараженных как на показатель распространения вируса, и отдельно на смерти - как на отголоски и последствия вируса. а вместе они корреллируются с большим отрывом по времени.