Ну вот в селе Степне под Полтавой суп типа "щи" украиноязычные жители называют борщом))У меня в семье теперь тоже по умолчанию любой гусой овощной суп - борщПодразделяется на "красный" и "некрасный"Причём красный фиолетовый (со свеклой), а "некрасный"  как раз чаще всего красно-оранжевый