Вас что-то задело? Такая агрессия! В ее рецептах черным по белому написано: 1 чашка кефира (buttermilk)https://en.wikipedia.org/wiki/ButtermilkПахта - это кисломолочный напиток . Традиционно это была жидкость, оставшаяся после сбивания сливочного масла из культивированных сливок ; однако, самая современная пахта культивируется. Это распространено в теплых климатических условиях (включая Балканы, Южную Азию, Ближний Восток и юг Соединенных Штатов ), где свежее молоко быстро перекисает . [1]Пахту можно пить прямо, а также ее можно использовать в кулинарии. При производстве содового хлеба кислота в пахте реагирует с разрыхлителем, бикарбонатом натрия , с образованием углекислого газа, который действует как разрыхлитель . Пахта также используется при мариновании , особенно курицы и свинины , молочная кислота помогает смягчить, сохранить влагу и позволяет добавленным ароматам проникать в мясо. [2]