Весь Кавказ на территории России говорит на русском языке тоже. Россия - многонациональная страна, у нас даже сейчас проживают 160 национальностей, мы по этому показателю занимаем 4 место в мире. И у всех своя кухня. А на стыке уйма смешений и вариаций, множество заимствований.Я так понимаю, в вашем вопросе сарказм? Потому что это тема природоведения за 3 класс или окружающего мира за 4 класс.)  Центральная Россия и юг России расположены в разных природных зонах, с разным климатом, разной флорой и фауной, которая и определяет, во многом, кухни народов, живущих там.