Делаю только с яйцами. Без яиц пробовала, вкусно, но для меня это другой десерт. Вкус яиц конечно чувствую,  но это ничего общего не имеет со вкусом сырых яиц (я пила/ела в детстве сырые яйца, поэтому прекрасно знаю их вкус). Пробуйте, чтобы узнать, что нравится именно вам. Я, например, иногда  часть сыра заменяю на сливки (33+%, взбить отдельно и добавить к взбитому сыру), потому что мне нравится более легкий крем + я часто делаю в порционных формах, а в этом случае соотношение крема к печенью выше, чем в большой форме, и если делать чисто с маскарпоне, то для меня тяжеловато.   Рецепты в топике дали, поэтому не повторяюсь, пропорции и нюансы могут незначительно отличаться, но это не делает десерт ненастоящим ))) В РФ для тирамису покупаю в основном Galbani. Несколько раз брала Zuger, вроде как Швейцария, но мне не понравился привкус, поэтому стараюсь этот бренд  не покупать. Если в упаковке с маскарпоне выделилась сывортока (пусть даже половина чайной ложки) обязательно слейте ее, даже такая малось может испортить десерт (в основном внешне, но тоже неприятно)