У врачей не форма, а скорее спецодежда, это немного иное. Она не только у врачей, балерины тоже не в уличной одежде репетируют, да и красить фасад удобнее в "форме".А форма - так не всякий ее выбирает. И ее выдают, так что элемент экономии. Нужна чтоб  сразу издалека опознать  чела в определенном статусе профессиональном.