Тоже пеку в газовой. Есть лайфхак от подгорания - на противень положить толстый картон (коричневый как на коробках), потом пергамент и пеките, ничего не подгорит. Если пеку дрожжевую выпечку, на дно ставлю чугунную сковородку с водой, чтобы выпечка не подсыхала.