Дам вам маленький тактический совет, подсмотрела это у одного врача, который хорошо умеет управляться с пожилыми. Не во всех случаях работает, часто помогает. Если ведете диалог с мамой и не можете ни о чем договориться, она вас не слышит, резко переходите на официальный тон и обращаетесь к ней по имени-отчеству. Если у вас это сработает, то вы сразу увидите. В тяжелых случаях вообще играйте роль усталого и строгого главврача санатория (или ДП), в котором они находятся. Вот прямо надевайте эту роль на себя и исполняйте, без отклонений. Со всеми регламентами, которые в санатории бывают