Почему не могут, если есть свободные места? Мы один раз  летели из Анталии в Москву бизнесом (Трансами, году в 14-15) и черт его знает почему, но в бизнесе были только мы вчетвером. Минут через 40 после взлета стюард пересадил пассажирку из эконома в бизнес. Не знаю почему это произошло, но было. Обратная ситуация была в 2008 году, когда на Мальдивы за нами прислали борт меньшей вместимости и кому мест в бизнесе не хватило летели в экономе (нам потом компенсировали, но летели в экономе)