Любой техпроцесс, особенно со скоропортом, таким как виноград или молоко, требует хорошей организации, стерильной чистоты и соблюдения стандартов. И у Фанагории не все гадость. То, что они дешево продают, конечно, пить не стоит, а вот то, что подороже вполне на уровне Грузии. Причем, стандарты везде разные. Раз уж про молоко заговорили, вспомнились американцы, которые требуют кипятить все молоко, поэтому американский пармезан точно не будет как итальянский.