Ведро йогурта fresh cream выливаю в кастрюлю с тонкими стенками, из икеа(почему уточняю - в кастрюле с толстым дном не сварился почему-то), ставлю на плиту на 20 минут, мощность 11 из 14, через 20 минут выключаю, стоит до остывания, потом на дуршлаг откидываю и стоит стекает ещё час где-то. В контейнер и в холодильник на ночь. Важно не переварить, будет жесткий.