Не люблю планировать. Могу только прикидывать примерно. В последние годы билеты покупали и отель бронировали перед отпуском за пару недель. Если приходилось всё же бронировать заранее (например горнолыжный курорт в сезон без раннего бронирования никак), покупали и билеты с возвратом и отель с бесплатной отменой.