Корж - это известный рецепт "шоколад на кипятке", прекрасно печется в духовке.  Ганаш надежнее и привычнее, но этот крем тоже вполне рабочий и даже вкусный (если шоколад хороший, конечно), делала такой когда-то очень давно. Это рецепт для тех, кто делает торты несколько раз в год и не планирует заморачиваться технологией  и покупкой спецингредиентов.