Тесто прекрасно подойдет в любом месте.  Может, дольше по вр5мени займет, но это и к лучшему, чем дольше поднимается хлеб, чем долше выбраживается, тем лучше.  Я иногда вообще в холодильник тесто кладу, но я на закваске пеку.   Вымешивает тесто миксер лучше.   Корочка и хлеб гораздо вкуснее если в чугуне или глине.   А сейчас у меня проф плита с кучей функционала, и пекарные лампы, не покупала, с домом случайно досталось, но это просто песня!  А хлебопечка лишняя.  У меня лежит, но не нужна.