для густых заправочных супов, например,  важен момент, когда гуща выкладывается в супницу,   медленно заливается бульоном и ставится  на "отдых" на несколько минут. мясо ведь тоже не сразу с огня подают. химия.  и потом, супница - это красиво.  и очень по-домашнему.