А почему Вы смотрели учебные планы сами, а сыну не показали. Посмотрите учебные планы с сыном. Если они не вызовут отторжения, то пусть смело идет. С точки зрения именно образования это гораздо интересней, чем кодекс зубрить. И совершенно необязательно быть верующим. Я-абсолютный атеист и математик впридачу, в юности много времени посвятила изучению истории религий. Это ближе к философии, да. Но дает и кругозор, и понимание многих исторических процессов. Как базовое образование, в принципе,  совсем неплохо. А  юристу как бы тоже не так уж и просто работу найти, много их. Поэтому сложно оценить перспективы именно трудоустройства. Да и вообще, в деле трудоустройства больше от самого человека зависит, чем от корочки. Поэтому, повторюсь, если учебный план парню понравится, пусть на теологию идет. Не надо бояться неизвестного.