Нет. Творог делают из молока. Рикотту - из простокваши, оставшейся после приготовления творога. По виду рикотта похожа, конечно, на творог, но по способу приготовления, составу и вкусу - отличается. И да, по правилам, рикотту едят только свежую приготовленную максимум накануне.