В соусе Бузаро 200 мл алкоголя из которых 100 мл выпаривается , остальное - поделите на количество морепродуктов , итого - получится меньше концентрация алкоголя чем в квасе  . Тирамису я не готовила , но ела настоящий , приготовленный руками итальянки у неё дома , никакого эффекта алкоголя тоже не почувствовала. Но можно посчитать , если вы напишете сколько алкоголя добавляете на кг продукта к примеру.