ИМХО геоткань совершенно не нужна.Не видя землю, сложно советовать. Может быть ничего и не нужно. Торф для повышения влагоемкости можно добавить. Совершенно без разницы, когда сыпать.Зачем укрывать? смысл?Кроме чеснока, если очень хочется, можно севок под зиму посадить. Укроп можно посеять.