Используйте самый обычный базовый для бисквитов. Но кладите больше яиц и в безглютеновую муку вмешайте бОльшую часть миндальной.Увы, я отношусь к тем поварам, кто не записывает и не придерживается рецептов.Все на глазок, после прочтения чужих рецептов остается в голове общая идея т вдохновение