В теории, конечно, можно все. А на практике - надо иметь много преподавателей для доп образования. Кружки есть, они добровольны, дети ходят нерегулярно. Тем более есть сейчас сильные кружки вне школ (Тинькофф, например)Поэтому это хорошо, что есть профиль, где нужные предметы уже в программе.