Я вот сомневаюсь, что не сами будут суп варить. Много лет назад был такой московский техникум общественного питания, может и сейчас есть.Там готовили в т.ч. техников-технологов по приготовлению пищи.По факту это были повара то ли 3 то ли 4 разряда на выходе. Они именно, что готовили. Для разработки процессов производства подозреваю колледжа недостаточно.