С Китаем неясно. ЮКорея и Австрия стали тестировать не только тех, кто обращается в стационар, поэтому очень скоро им стал примерно понятен процент летальности. Ослабили карантинные меры, спад всё равно никуда не улетучился. Потому что, как правильно вы заметили, есть законы. Отсиживание нужно только для того, чтобы как можно большему количеству тяжелых хватило медпомощи, а не для того, чтобы вирус улетел. Законы его "улетучивания" отсиживание никак не решает, график будет примерно такой же, только у кого-то резкий, у кого-то более пологий.SARS и MERS, конечно, не исчезли и появится могут в любой момент снова.