Вы погуглили, а я это ела. И не возникло никаких ощущений о заметном присутствии там алкоголя. Я тогда не пила, так что заметила бы. Вот выпечке часто ощущается.Не знаю, где вы читали рецепт, но там на 1,5 кг всего подряд 150 мл вина слабого. При этом выпаривается почти все - по крепости меньше, чем кефир в итоге. Вы готовили когда-нибудь мясо в вине? Ну нет там совсем вкуса алкоголя после приготовления. Причем реально можно заменить кислым соком и будет примерно то же самое.