так она делится на 2 кухни: для высших сословий (то, что ели короли и что теперь преподносится во всяких мишленах) и крестьянскую/рыболовецкую, которая калорийна и прекрасна от региона к региону, т.к. продукты свежие.но масс-маркет везде одинаково нажорист, жироподобен и отвратителен. вы про какую кухню спрашиваете?