Все не просто. Все гораздо проще.Если вы хотите мягкое печенье - тесто должно быть жидковатым. Его на до охладить, скатать шарики и испечь.Если вы хотите вырезать - тесто будет крутое и соответственно печенье будет ломаться.Пусть ваши дети крутят шарики, а не вырезают формы, если хотите мягкое печенье.Если что, рецепт мягкого у меня есть.