Оно, может, и усваивается, но не полностью, т.к. снижение активности фермента лактазы с возрастом - абсолютно нормальное явление. Явно выраженного дискомфорта при этом можно даже не замечать, но толку от такой еды будет мало. Тоже знаю людей, которые предпочитают растительные белки животным.