Потому что автор задала вопрос. Если это не разводка потрындеть (против которой я ничего не имею), то это рабочая схема. Ипотека оформляется на автора, но платит за нее сын. Если сын прекращает платить, то ипотечная квартира уходит банку и скатертью дорога. Если сын все выплачивает, то на него оформляется дарственная и это будет его, и только его, квартира.