Потому что вы шли на свой вес войной, на силе воли и выдержке. Как на изменение всей жизни не смотрели. Вы сидели на диете, а это всегда путь в никуда. На диете не сидят, а меняют стиль жизни, меняют приоритеты и работают с головой, не меньше чем с жопой на кухне и в зале. Жир - не враг, он появился как поддержка в то время, когда другого ничего не осталось. Вы перекрыли доступ жиру, но вот замену так и не дали. И как только ослабили хватку "устали" - он и вернулся.  Я знаю людей, которые не просто похудели, они изменили вообще весь подход к жизни. Перестали ли они получать удовольствие от пищи? Нет, не перестали, наоборот. Стали гурманами и разборчивыми. Но помимо еды там ещё столько удовольствий появилось, что лишь об одном воспоминании "о том, что раньше" озноб пробирает, как там было дряннее.