Ну во-первых, zabaione - где вы там аж ДЗабайное нашли - загадка. Насколько у меня в порядке со слухом, то это с(з)абайоне. Никакого "д" там нет. Во-вторых - крем англез делается на молоке или на сливках. В сабайоне нет никакого молока. Сабайон - это скорее голландский соус.