Мясо руками? Я я наивная вилкой и ножом его ем. Рыбу тоже руками с трудом себе представляю. Супница стоит, подают тарелки - разливающий накладывает, вроде очевидно. Потом добавку каждый и сам себе может положить. Это как торт накладывать. Или вы торт прямо в коробке ставите на стол и оттуда руками все берут?