Всякие на заквасках прикольно звучит, потому что хороший хлеб в принципе делают на закваске, а не быстрых дрожжах.Я люблю ноздрястый, с плотной корочкой, НЕ мягкий снаружи, а чтоб когда чуть нажимаешь на него, он издавал что-то среднее между треском и хрустом Чтоб мякиш был чуть тягучий, не как в круассанах, конечно, но такого же плана, ну и конкретно мой любимый хлеб на кисло молочной закваске, серый, он с ярко выраженной кислинкой и в нем нет сладости.