у сицилийцев это называется pescestoccoпогуглила этот термин и нашла стокфиск.https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%BE%D0%BA%D1%84%D0%B8%D1%81%D0%BAне знаю, как сушат именно сицилийцы. возможно, вы слышали про вяленую рыбу баккалА. ее делают в соли, а пешестокко - сушат на солнце и воздухе. разные способы заготовки.