У меня аутоиммунка серьезная, решила убрать глютен и частично ввести АИП-протокол. Разницу ощутила очень быстро. В разы меньше газов, нет тяжести после безглютеновой выпечки, стул стал чаще и мягче. С детства маялась запорами и "козьим" стулом, у меня ДЖВП. Очень тяжело в поездках, особенно на наших югах - вкусные хинкали, хачапури, эх, столько вкусного. Причем если редко "изменять", то чаще все норм, но иногда случается мощная газовая атака. Хлеб покупаю в АВ, темный более-менее, белый не нравится, немецкий. Там же в АВ есть безгютеновые булочки для бургеров. С выпечкой вообще проблем нет, везде куча смесей для выпечки и блинов без глютена, да тот же Гарнец.  Очень зашла рисовая мука, часто в тесто добавляю немногую кокосовую. Блины из такой муки поначалу непривычны, но если набить руку, очень вкусные. Только безглютеновые блины плохо хранятся, на след день уже не такие вкусные. Отловила реакцию на картофель, раньше не понимала. Изредка ем немного пюре, да в винегрете могу поесть. Жарю батат, оливье с ним себе делаю, "шубу" недавно ваяла. В свое время пришлось отказаться от обычных макарон, тк после них было очень тяжело. После лазаньи в хорошем ресторане год не ела обычную пасту. Сейчас беру безглютеновые макароны, это чудо И ребенка потихоньку перевела, он спокойно ест безглютеновый хлеб, макароны, блины. Относительно диагноза мне больше помогло крутое лечение (химия-лайт), тут диета не поможет. Но такая диета сильно помогла потребности кишечника и отловить реакции на разные продукты. Потихоньку начала чаще нарушать, опять начались запоры и газы. Все-таки, надо себя строже контролировать.Кстати, про реакцию на картофель врач сказала, что это реакция на картофельный крахмал. Для выпечки дома беру тапиоку, читаю этикетки, чтобы был хотя бы кукурузный крахмал в продуктах, а не картофельный.