Переписываться можно и через букинг, но хозяйское нытье об отмене начинается лично при встрече/передаче ключей, по крайней мере так бывало у меня. И не пошлешь ведь, а они этим пользуются. особенно в глубинке народ поражает своей ушлостью. И ведь не смущает, что человек с дороги и заплатил деньги чтобы просто отдохнуть, а не вести с ним мутные беседы о том, как на*бать  букинг.