Ну так самое время подружиться т.е. набить руку.Берете 1 меру воды и кипятите ее, посолив, в кипяток добавляете две меры муки. Перемешивание и оставляете остывать. В теплое тесто пару яиц и вымешиваете до однородности. С заварным тестом легко работать.  Даже если в первый раз будет получаться плохо, то со второго уже пойдет легко.  Делайте маленькими порциями и за пару раз вы станете гуру вареников.