" пансионат обещал, что оформит ей недееспособность, есть у них такая возможность" -Вы механизм этого представляете?Тогда опекуном будет пансионат (либо главврач как вариант), в обмен на квартиру. Которую пансионат сдает в аренду и на эти деньги содержит недееспособного пациента.Либо вся пенсия будет также уходить пансионату.