у каждого из нас свой опыт. Тарталетки, которые я вижу или покупаю - тонкие и не про набить желудок. Скорее это удобство банкетного форматаи оригинальность/красота сервировки. Для меня хорошие тертелетки привлекательнее мисок с салатами и необходимости разные по вкусу / заправке  есть с одной тарелки. После салата с рыбой в любом салате ощущается привкус рыбы. Но на вкус и цвет товарищей нет, как известно