Ничего не возвращать. Когда человек бронирует жилье, он подписывается на условия брони. А в них сказано(если она их читала), что выезжая раньше из забронированного жилья, остальные деньги не возвращаются. Никаких переговоров с ней не видите, никаких бесед. Просто отправьте один раз обращаться к букингу, они ей сами объяснят и напомнят правила.