никаких чаев,кофеев,вы что? Вы платите за услугу и все,не переходите черту никогда хозяина и наемного,сейчас не СССР,где все братья были. А разговаривать или нет,это зависит от мастера,обычно они работают молча или разговоры по теме работы. Сидеть над душой не обязательно,достаточно быть рядом проверяя  периодически,на каком этапе работы.Один раз меня говорливый мастер держал в плену три часа на кухне,пока подключал электроплиту,я была в шоке,там силовой кабель всего 1,5 метра плюс вилка и он это умудрился присоединять три часа! И молол языком не переставая,у меня аж давление подскочило,квартира новостройка,мебели нет,один стул был на кухне,вот и пришлось там торчать с этим попугаем!