Справедливости ради - самый полный белок + железо , не смотря на это , заменить не только можно , но и нужно . Люди , в странах со средиземноморской/ японской  диетой живут гораздо дольше тех , у кого превалирует красное мясо, и здоровей при этом. Красное мясо - ест Россия , бывшие страны СНГ - пельмени , котлеты , жаркое , отбивные  , продолжительность жизни не радует ....