По себе могу сказать - меняются. Я например не водохлеб, к отсутствию напитка спокойно отнесусь, страдать точно не буду. Но от чашки кофе не откажусь в отеле. Просто посидеть, поболтать, ну, как продлить удовольствие от еды, да и просто кофе я люблю. Но то же время, кофе на меня как мочегонное действует. В отеле без разницы, туалеты всегда доступны, а в дороге непредсказуеемо. Поэтому в дороге/на экскурсии я лучше воздержусь. А еще лучше ограничу напитки до минимума. Бутылочки воды мне на день дороги вполне хватит, по глоточку.