есть витамины, которые можно принимать в любых дозах, они просто выйдут из организма с мочой )) Это, например, С и В. А Д Е К, селен, цинк, другие микроэлементы  - нужен контроль. Есть заболевания, при которых витамин Д неправильно преобразовывается в организме. Там нужны высокие дозы. Но это целая наука ))