Так это ровно то, что написано выше)Есть отличные сыры. У небольших хозяйств. Они дорогие. Чтобы снижать издержки, надо масштабировать, чтобы масштабировать, нужны инвестиции. Инвестиций нет. И не будет по приемлемым условиям.А безобразная политика сетей- это вопрос не к сетям (привет, капитализм), а к тому, кто позволяет такую политику им проводить.