да я пеку сама на закваске, поэтому точно вам говорю, что без простой муки там не обходится.Но если вы чувствуете себя лучше оттого, что вы едите хлеб из уважающей себя пекарни, то это очень хорошоА если еще и из не хачпекарни, то вообще вы - белый человек, лучше всех