Вот как раз Питер создан для всех. И для ночной жизни, и для жаворонков. Сходите на йогу к 8 утра, зайдите в пекарню с 9. Время работы музеев в будни у многих с 10. Экскурсии автобусные по городу есть очень ранние, специально для тех, кто прибыл на вокзал. Если совсем с утра не спится, МРТ сделайте со скидкой)))Если нормальный отель, то и не слишком шумно,  можно в 22 лечь спать, главное, не брать на улице, где рестораны и уличные терассы.