Вы чего-то явно не вкуриваете. У англичан, у немцев (зюльц - есть из свиной головы, есть с добавлением маринованных огурцов для пикантности)  есть подобное блюдо.Только бульона не так много. Де-факто бульон используется лишь для кратковременной консервации отварного мяса.Sülze mit Bratkartoffeln!https://www.dormatipps.de/wp-content/uploads/2021/09/Suelze-mit-Bratkartoffeln-Landgasthaus-Hubertus-Dormagen.jpg