Любая хорошая кулинария котлетки сделает из залежалого мяса, а свежее пустит в продажу. Домашние - от слова дом, когда вы знаете, какое мясо пошло на котлетки, какой хлеб, в каком молоке вымочен, какой свежести яйца, мыли ли их, какие специи, какое масло, сколько жарили. Вы знаете, когда они пожарены и как хранятся. В остальном это - фастфуд для окрепшего взрослого желудка.