Там всегда работает охрана. ЧОП. Официанты при возникновении проблем или нажимают кнопку, или зовут голосом. Даже в самых простых заведениях типа Граблей есть охрана. А уж они пытаются решить миром или вызывают полицию и задерживают до ее приезда. Я, кстати, посмотрела -  Закон О частной охранной и детективнойСтатья 16.1. Применение физической силыЧастные охранники имеют право применять физическую силу в случаях, если настоящим Законом им разрешено применение специальных средств или огнестрельного оружия. Статья 17. Применение специальных средствЧастные охранники имеют право применять специальные средства в следующих случаях:2) для пресечения преступления против охраняемого ими имущества, когда правонарушитель оказывает физическое сопротивление.Запрещается применять специальные средства в отношении женщин с видимыми признаками беременности, лиц с явными признаками инвалидности и несовершеннолетних, когда их возраст очевиден или известен частному охраннику, кроме случаев оказания ими вооруженного сопротивления, совершения группового либо иного нападения, угрожающего жизни и здоровью частного охранника или охраняемому имуществу.