Я не утверждаю что это истина на 100%, но думаю информация о прилетающих гражданах передается авиапервозчиками в роспетребнадзор. Эти анкеты заполняемые в самолете не являются источником информации. Мы в конце августа были в Турции. Их спокойно можно было не заполнять. Никто не стоит над душой и не сверяет что вы там указали и сдали ли вы эти анкеты бортпроводнику. Так что можете не заполнять, но не факт что штраф вам не прилетит