Посуда, которую вы поставите, будет поднята над уровнем плиты сантиметра на 3-4, так как на газовой плите есть решетка. Ручки будут свободны. Но имейте в виду, что вы не поставите на такую панель 2 больших сковороды одновременно, они просто не влезут. Поэтому логично будет большую сковороду/кастрюлю ставить назад, а маленькую - вперед. И тогда проблем с ручками не будет ни при каком раскладе.