Именно это и значит)  Если вас не устраивает текстура сырников, просто возвращаете с замечаниями, и в счёт блюдо не включают. Слишком соленое, острое, передержанное, приготовленное не так, как вы просили (с луком, с укропом, с соусом..), не соответствующее описанию  в меню...