Ну всё, уже почти холодно, все сидят дома, мужики жрут в 3горла, пришло время делать холодец )))А если серьёзно, давайте поделимся секретами, кто что кладёт, сколько варит, на какой температуре, как разбирает мясо..?У меня все обычно - мясо желательно охлажденное, а не мороженное, и всегда варю из говяжьих голяшек , вместе с голяшками варю ещё свиную ножку. Из секретов - если а рынке отложили тушку старого петуха, то радуюсь и добавляю в варку. В бульон давлю много чеснока, и добавляю желатин, так как всем нравится плотное желе. Хранится до недели под плёнкой.Как варите холодец вы? А правда, что холодец ещё называют холодник? Потрындим?