Если маме принципиально именно Екатерина, она так и скажет. Зовите, ПОЖАЛУЙСТА, Екатериной потому что у нас вот такая психологическая заковырка) Про заковырку, конечно, промолчат, но она подразумевается. Если ребенка представили Екатерина Кулешова, допустим, это означает только то, что представили полностью и не значит, что нужно звать всегда Екатерина Кулешова.  А вообще, сказать откровенно, требовать называть полным именем, имея краткий и очень распространенный вариант, равно бороться с ветряными мельницами. Потому что люди в большинстве своем будут делать так, как ИМ проще и удобнее. Редко кто будет трудиться только для того, чтобы  сделать приятно другим. Если только друзья и родственники, которым не наплевать на отношения. И потому стоит выбирать те имена, которые звучат красиво как в полном варианте, так и в кратких исполнениях.