Я делаю в обычной духовке при температуре примерно 150 градусов.  Просто оставляю мясо часа на 1,5. Беру кусок килограмма 1,5 с кисточкой. У меня простая металлическая латка.  Содержимое я прикрываю металлической фольгой. Но у меня очень хорошая баранина из халяльного магазина.