Спиртное обычно разрешают приносить, но не всё, а какое-то кол-во принести, какое-то там заказать. Меню заказать, ну это не сложно. Посмотрите на сайте у них наверняка банкетное меню есть, обсудите с мамой заранее даже по телефону. Если будет говорить, что всё нет так после того, как уже заказано, скажите, что она была в курсе и претензии к себе. Да не берите в голову вообще. Это не самое страшное, поверьте. Нет никакой проблемы. И в лоточки вам ничего собирать не надо, официанты сами это сделают и отдадут вам коробки в пакетах.