вот я опытным путем, тоже это поняла - чем больше сахара, тем лучше эта корочка. но мы как-то отвыкли всей семьей очень сладкое есть, потому кладу меньше сахара, чем в рецепте. корочка конечно при этом так себе ). а автору надо больше сахара бухнуть, если корочку очень хочется.