Белую часть порея - использовать вместо лука-репки. Зеленую часть - вместе с клубнями сельдерея (при варке, потом удаляют из бульона или соуса).Из сельдерея - салат Вальдорф, добавлять при варке в супы / бульоны / соусы при варке (вместо клубней сельдерей).