Потому что  хирург не может на 100 процентов знать каким  точно будет нос после операции и заживления. Организмы разные,     рубцевание разное у всех,  возможна постоперационные сдвиги  хряща в процессе  сращивания. Иногда во время операции, хирург сдела все как было надо- но когда все будет потом окончательно сращиваться и заживать, окажется, что произошли некие смещения. Поэтому рино часто делают за 2-3 раза.