Потому что надо показать свое умение работать не только с легкими приятными названиями и понятными видами деятельности а и с , допустим романтической фирмой Кубаньтрансудобрение.  Занимающейся изготовлением и поставкой каких ни будь удобрений. И это еще по божески потому что есть фирмы - гидронамывом занимаются. А пекарню три ватрушки - это и ребенок сделает. Три ватрушки - это разовый клиент максимум на 10 тыс  А вот эти самые занимающиеся производством фирмы - они будут ее кормить годы. У них то они поздравляют своих партнеров им корпоротивные сувениры нужны то им буклет нужен они на выставку едут, то им павильон нужен итд итп.  Достаточно подружится с парой тройкой таких и уже на хлеб будет. А реальными они  должны быть потому что 70% работы дизайнера это -работа с клиентом. Не понимаешь клиента, не можешь ему объяснить свою позицию, объяснить что лучше будет - сидишь без заказов.  Вообще не ждите что ее возьмут куда ни будь в штат и оформят. Работать надо уже сейчас!