Дама, тупите тут только вы. О том, что ели люди в то время можно почитать  у классиков. Сравнить зарплату учителей и цены на продукты на рынке. Эти данные вполне с свободном доступе. Я вам сразу секрет открою- продукты в Москве при царизме не были дороги. Меню крестьян соответствовало тому, что выращивали. К примеру в Томбовской области делали солонину в деревнях.