Это же самое нежное мясо, вы просто не так готовите. Ее надо нарезать на крупные стейки шириной 1 см и замочить а воде с солью на ночь. Я ещё тёртый чеснок добавляю для вкуса. Потом 5 минут на сковородке пожарить и ещё 5 минут оставить доходить с выключенной конфоркой. Она как бы тушеная получается.