Просто вы не умеете готовить овощи.Больше 10 лет в моей семье никто  не ест супы на мясном бульоне. Из овощей готовлю 8 видов супов, которые едят все. Так как есть привереды, которые не любят тыкву и свеклу, то еще 3 вида супа готовлю для избранных. Все едят супы каждый день, после учебы/работы - на ужин. Правда, у нас круглый год в магазинах до нынешней эпидемии было разнообразие овощей, я в свое время освоила и шпинат, и сельдерей, и пастернак, и брокколи, и спаржу, из которых раньше ничего не умела готовить. Овощи полезны и из них можно разнообразно и очень вкусно готовить.