Вы знали, что погреб роют исходя из законов физики? Нужно знать глубину промерзания земли. Вырыть котлован на метр глубже глубины промерзания. Выложить стены доступным материалом либо б/у кирпичом (если нужно очень сэкономить), накрыть сверху бетонной плитой либо исходя из доходов сделать перекрытие. Вырытую землю  в котловане насыпать на перекрытие для создания эффекта термоса. Дёшево и эффективно