Нарезать цуккини и баклажаны на длинные пласты, паприку (у меня красная) очистить от перегородок и семен, нарезать на сегменты, обжарить на грильной сковороде, слегка смазав ее ребра маслом с помощью кисточки (если нет такой, то можно запечь на противне, смазав пласт кисточкой оливковым (или любым другим) маслом). Запекать на бумаге. Дать остыть, порубить ножом, добавить соль, перец, оливковое масло, зелень (у меня кориандр), порубленные грецкие орехи (можно кедровые орешки), я добавляю еще брынзу, поскольку мы употребляем как салат. Дать настояться минут 30, чтобы вкусы перемешались. Если на гарнир, то придется разогреть, тогда без брынзы.