В электрическую мясорубку по очереди кладу грудку утки и лук в равных пропорциях, с грудку кожу снимаю, но 1/3 кожи добавляю в фарш. 1-2 зубчика чеснока тоже в мясорубку. Полученный фарш перчу и солю по вкусу. Перемешиваю. И закатываю  в тесто.