Судак пресноводный. В наваге больше йода. Делайте под маринадом: припустили, разобрали и бескостное готовое уже рыбье мясо прикрыли шубой из припущенных лука-морковки(можно с томатом или майонезом). Я такие заготовки на рабочие обеды люблю брать