Нет, редиджио в итальянской кухне очень часто используется именно в горячих приготовлениях, примерно как цикорий в нижних землях. Кстати, они очень прекрасно сочетаются в одном и том же блюде, то есть запекаются вместе под бешамелем.Кстати, рукколу я тоже предпочитаю добавлять обильно в горяче блюда типа омлетов и в те же киши. Для меня это что-то среднее между петрушкой и шпинатом. То есть добавляю её значительно обильнее чем петрушку, но меньше чем шпината. Шпинат - это всё таки более нейтральное и скорее "овощ" чем приправа. Так вот руккола для меня нечто среднее.