Только квашение тогда. Огурцы, капуста, помидоры, баклажаны и т.д. Но вот хранить все это надо на холоде... С маринадами проще, закрутил и стоит себе. Хотя мне давали тут технологию закатывания соленых огурцов и что они должны стоять в кладовке, но я так и не решилась