Я ничего не смешивала, а вы невнимательно читаете или воспринимаете инфо)Еще раз: применительно к этой компании мы говорим о фермерском козьем сыре с коротким сроком годности. А не о более дешевом индустриальном аналоге. К примеру  Фермерский  сыр делают из ненормализованного молока. Поэтому здесь в отличие от промышленного производства нужен сыровар, который будет корректировать приготовление сыра в зависимости от качества исходного сырья, сезонности и т. д. А вот что делают для более дешевого (на западе) молоко для производства индустриального сыра приходится нормализовывать с помощью сухого молока или стабилизатора.Я возлагаю на вас надежду, что вы сможете понять,  чем отличается фермерский сыр от индустриального и прчему он дороже. Везде. Во всем мире. Почему именно в России должно быть иначе?