По большому счету, что крафтовый, что "резина из магазина" - один фиг... быстрые углеводы - что то, что другоеВ любом "крафтовом зерновом хлебе" цельнозерновой муки - процентов 20, а все остальное - простая мукаЕсли вы сами не делаете, конечно, хлеб из зеленой гречки, например