Я бы вам посоветовала тур организованный.  Вас бы возили с группой, это более безопасно. Показали бы все красоты: Гуниб, Сулак.  10 дней в Дербенте делать нечего, максимум 3-4. НО именно в Дербенте пляж приличный. От Дагестана не отговариваю,  но в городах (Дербент, Махачкала) весь отпуск проводит не стоит. А возвращаться в отель каждый вечер- тяжело и дорого.