так у лисичек, и  нормально приготовленных грибов консистенция примерно одинаковая.я понимаю. о чём Вы. очень многие готовят  "кляканые" грибы. а всё потому, что губчатую часть из экономии не удаляют. когда оставляешь одно "мясо", как раз вкусно получается.есть вариант  в сметане или сливках растушивать до состояния соуса, но это  кто любит.