Кстати,я  сейчас вспомнила, да, были места, где макароны были более сухие и соус не сильно белый, а так прозрачный, точно, было пару раз, мне такие меньше нравились, но чаще все таки нормальный сливочный соус, как я люблю. И в итальянском ресторане в Германии (реально итальянцы готовили и обслуживали) тоже нормальный соус был, жирный, значит сливки добавляли =)