Потому что сейчас другие правила. Рассадкой занимаются в аэропорту или представитель перевозчика на борту, а кабинный персонал не может по своей воле устраивать рокировку. Настучат пассажиры или свои же из экипажа.Хорошо было лет 15-20 назад)) всё легко и просто и неофициально))