Увольняйте, ищите другую. На свете много ответственных людей, вам просто не повезло. Всё, чем вы сейчас недовольны, новым кандидатам озвучивайте на берегу, и про после 18, и про выходные, и про болезни и отпуска. Так и говорите, должен быть всегда на связи, всегда готов включиться во внеурочное время, всегда готов ответить на любой вопрос, даже ночью. Я в таком режиме работаю, и еще 25 человек в нашей дирекции.