Кому интересно. Провожу эксперименты с бретонскими пирогами. Идеального пока нет. Промежуточный итог. Взяла два рецепта - бретонский пирог от Чадейки и сливовый пирог из Нью Йорк таймс. По сути он тоже бретонский.Масла хватает 100 грамм, сахара 120, 1 яйцо и 3 желтка вкуснее, чем 2 яйца, муки 120 грамм. Еще я добавляю сок половины лимона и коньяк. Он и дает обалденный аромат. Яблоки макинтош. Надо широкую форму, в узкой форме пропекается, но слишком толстый слой теста оказывается без яблок. Поэтому - широкая форма. Яблоки тонкими пластинками ставим вертикально в тесто.Я не люблю бисквиты и шарлотки, поэтому хочу разработать для себя вкусный и ароматный яблочный пирог, в котором мало теста, и оно не бисквитное.С кофе этот пирог просто именины сердца.