Что вы называете классикой? Всегда заказываю оливье в дорогих  ресторанах, если случается  (дома его готовлю только раз в год, но люблю эту заразу) . Никогда, слава тебе господи, не было лука.  Классика это или просто шефы умные, я не знаю. Но я этому рада.