А мне нравится тушить овощи для борща отдельно и хранить в большой банке в холодильнике ( 2 свеклы крупных, 2 средних морковки, большая луковица, 2 помидорки, банка соуса по-грузински, соль Вкусная). Бульон варю разный, на курице или на говядине.  В нужную по объему кастрюльку наливаю бульон, кладу нужное количество готовых овощей и режу мясо, довожу до кипения, и готово).