Часто пеку. Да, жестковаты, но это ж логично, там отруби-оболочки, будет явно жестче, чем с обычной мукой. Ни с чем не мешаю, слегка смазываю корку маслом и в контейнер убираю. Съедаем раньше, чем зачерствеют.Бабушка пекла и хлеб, и пироги из серой муки, но своего помола она была все же мягче, хлебнее, чем покупная цельнозерновая. Кстати, в больших упаковках дешевая из супермаркета лучше в выпечке, чем маленькая по полкило из био-магазинов.Для волнующихся о дрожжах - пеку только на живых, благо, у меня в соседней столовке рязанские по полкило продают.