Не знаю как сейчас, но когда я училась, то отметкой была оценка учителем уровня знаний, умений и навыков ребенка на данный момент времени. Надо оценить как выучен стих,  сегодня не выучен- на сегодня двойка(не продемонстрировал знания, умения и навыки в отношении конкретного произведения). Отсутствие физкультурной формы, подписанного варианта не дает возможности оценить, а значит отметки быть не может. А если дает возможность оценить, то надо оценивать, в крайнем случае, можно снизить отметку, так как навык записывать вариант не усвоен. Но двойку....