Да нет, не все к 40 годам знают)) Большинство и не хочет знать, просто едят. Даже элементарно - этикетку лень почитать на продуктах людям.Да можно картошку, можно, а уж раз в неделю вообще криминала не вижу. Я ж говорю, во всём баланс хорошо искать, быть упоротым ПП-шником с одними лишь черенками сельдерея в рационе также вредно, как и жрать всё подряд. ПП очень разнообразно. Есть однозначно вредные продукты, есть нууу, условно прям полезные (условно, т.к. люди разные),  а есть посередине. Картошка вот там где-то. Свеклу варёную тоже, кстати, ем)) Для пищеварения, да, хотя не очень люблю, но иногда прям организм просит, я его слушаю. Винегрет вот заточу с удовольствием (а там и картоха же)). Но не каждый день, и не от пуза, а в меру. Вцелом полезно не завышать уровень сахара в крови здоровым без диабета людям, т.к. это не только здоровье, это процесс изнашивания организма, процесс старения. Полностью тут конечно на низкой глюкозе не получится жить, но минимизировать можно. Скажем так, разумно снизить гликемическую нагрузку на организм.