Во-первых, видимо, режим не верный выбираю - 200/250градусов.Во-вторых, в фольге в закрытом виде это понятно - не сохнет, а открытой форме сохнет также, как и на бумаге - сохнет, если форму закрыть той же фольгой, то образующийся конденсат конечно "увлажняет", но это уже получаются не запеченные овощи, а "вареные" - не вкусно.