Начинка: спинка трески, покупаю в ВВ,  дороговато там, но ради идеального результата делаю любимым продуктом и покупаю... Но можно просто филе трески, с ним тоже делала. Луковица, морковь, приправы, сливки 10-20%, зелень. Слегка обжариваю  порезанный лук, потом тертую морковь, потом туда же рыбу кусочками по 2-3 см, приправы (беру разные, перец душистый молотый, средиземноморские травы, то есть, все, что нравится), соль, если надо. Минут 10 все это обжариваю/тушу, в  конце добавляю грамм 50-100 сливок. Когда остынет, добавляю порубленную свежую петрушку или укроп, что есть. Тесто покупаю слоеное дрожжевое, "звездное" талосто. Там два коржа, хватает как раз на такой пирог в среднем противне c высокими бортиками. Тесто растягиваю на этом противне, выкладываю начинку и сверху посыпаю тертым сулугуни (это необязательно, но почему то он там хорош оказался).  Второй корж растягиваю сверху, залепляю бока, смазываю взбитым яйцом и протыкаю верхнее тесто вилкой равномерно по всей поверхности. Стоит отдыхает, минут через 15-20 ставлю в  разогретую духовку, температура 165-180, печется примерно 30 минут. Готовность смотрю по цвету.