Ой, еще имам-баялды же!Баклажаны долго готовить: снять по длине 3-4 полоски кожуры по бокам, не доходя до конца, плодоножку оставить, мякоть там, где кожура снята, слегка исполосовать ножом по длине. Засыпать сильно солью и положить на полчаса в дуршлаг без воды. Потом промыть холодной водой и сильно отжать. Баклажан должен опасть и отдать сок. Отжимать сильно.Со стороны одной полоски аккуратно раскрыть баклажаны, сделав лодочки. Далее надо их слегка поджарить на оливковом масле (со всех сторон, переворачивая), или как вариант смазать оливковым маслом и запечь на решетке в духовке до полуготовности. Они опадут еще сильнее и лодочка раскроется для начинки. На оливковом масле спассеровать МНОГО порезанного кубиками лука, чеснок, помидоры кубиками порезанные (можно из банок), соль, петрушку, корицу - я беру щедрых несколько щепоток, черный перец. Никаких других специй. Тушить 20-30 минут. Баклажаны разложить на смазанной маслом форме, начинить лодочки фаршем. Фактически они служат на формой для начинки, а больше подставкой - выкладывайте полной горкой фарш, не стесняйтесь ))) В духовку на средний уровень на 180 градусов до появления признаков зажаривания на верхней части начинки. Во многих рецептах рекомендуют посыпать сыром - НЕ НАДО. Блюдо должно остыть и оно вкуснее на второй день, а сыр к этому времени превратится в холодную нашлепку на баклажане. Можно также сделать ленивый имам - баклажаны сразу построгать полосками, так же отжать и запечь, а потом складывать в форму, перемежая луковым фаршем, и запечь как овощную икру. Но классика - именно порционная