У меня был совершенно такой пес, как вы описываете. Взяли взрослым (подобрали избитого, парализованного, умирающего на морозе), прожил с нами 18 (!) лет.  Его знал весь район, в первый год моих прогулок с ним к нам постоянно подходили с угрозами за прошлые подвиги всякие личности, пес был очень заметный (черн-белый лайкообразный), видать его было издалека, а знаменит он был до того, как стал нашим, кусанием всего живого, особенно собак и здоровых мужиков. Гулял до глубокой старости только в замысловатой самошитой шлейке, т.к. при виде врага в секунду мог вывернуться из любого ошейника, из обычной шлейки вылезал, бешено катаясь по земле, изворачиваясь и клацая зубами. По первости, пока мы были не готовы к таким упражнениям, несколько раз вырывался и бежал жрать все и всех. При этом дома не испортил ни одной вещи, вел себя как ангел, зазря не брехал, дрых на подстилочке и не отсвечивал. Очень дружил с котом, всю жизнь они прожили бок о бок. Дружил с доберманом с верхнего этажа (после страшной драки в первую же встречу), и с огромным овчаром и таксой моей подруги, каждый день гуляли вместе. Всех остальных собак мужского пола мечтал сожрать на месте. Что хочу сказать по воспитанию: мы его никогда не дрючили (из анамнеза было ясно, что это дохлый номер), не трогали вообще, только любили и обезопасили от него окружающих. В течение нескольких лет социализировался как-то сам, стал совершенно адекватным. Но всегда оставался чутким охранником (подавал голос в редчайшие моменты - когда ворюги пытались обчистить соседние квартиры (аж кидался всем весом на дверь) и когда ночью случилось задымление)  и защитником (мониторил ситуацию везде и всегда, пару раз спасал от всяких уродов). Своих, включая друга-кошака, любил сдержанной любовью, защищал и умер бы за нас. К чужим всегда относился с настороженностью, готов был в любую секунду кинуться и перегрызть горло.Мой вывод - природную склонность не переделать.