Те вы хотите, чтобы у вас картошка была не красная, а белая? Это уже будет не винегрет, а картофельный салат со свеклой, в винегрете самая важная - это свекла, а не картоха. Кто придумал не красить картоху в этом салате, не знаю. Попробуйте охладить в холодильнике свеклу с маслом и потом пустить туда такие же холодные ингредиенты, но некрашеный салат - самое ужасное, что я видела. Винегрет всегда темный. Свекольный, это свекла.Возможно некрашеную добиваются еще уксусом, который херачат в салат, но зачем, если огурцы и так дают кислоту, да еще вредный уксус