На батуты можно, если нет проблем с мышцами тазового дна, это прям первое, что страдает при регулярных тренировках. Колени… вопрос в технике движения Вашей, исходных данных и тренированности. В основном батуты- это постановка трюков в других видах спорта, как самостоятельную основную нагрузку для общей тренированности рекомендовать бы не стала.