Мойка должна быть особой конструкции, т. е. встраиваемая.По плюсам и минусам эксплуатации не скажу, т. к. такой не пользовалась. Навскидку - в неё проще смахнуть всё со столешницы, т. к. бортиков нет. Ну и такая раковина, на мой взгляд, симпатичнее обычной.По фартуку - можно, но всё зависит от того, на какой высоте положен фартук. Плюс-минус несколько миллиметров между столешницей и фартуком можно отрегулировать ножками. Они с винтами и их высоту можно регулировать. Мои сборщики кухни говорили, что желательно делать перепад не более 5 мм.