Если это вопрос ко мне и если вам правда интересно....мы не едим первое-второе, поэтому проблемы смены блюд нет. Если блюдо сложносочиненное, се выставляется на стол в больших блюдах - картошка отдельно, мясо отдельно, соус и салат отдельно. Никто никуда не бегает. Для завтрака используем крутящиеся подставки (как в китайских ресторанах)