Смею заверить, это говяжья вырезка, длинная такая часть из спины коровки ))) более менее она выходит нежной, если предварительно обжарить кусок на сливочном масле и потом уже поставить в разогретую духовку.  И духовка у меня Нефф самая лучшая ))) То есть выходт нежно только если удачно запечатать соки. Но это уже танцы с бубнами и отмывание варочной поверхности, ненавижу)))) А тут человек-просто запечь вырезку. Да ещё в фольге, это прямо гарантия того, что вырезка будет в луже..