Автор, у вас диабет или вы для сокращения калорийности? В обоих случаях о какой выпечке вообще может идти речь? Белая мука сахар в крови взрывает не хуже самого сахара. Про контроль калорий с помощью десертов с мукой - вообще смешно. Тогда десертом могут быть только ягоды и свежие фрукты, сорбет, но никак не выпечка с мукой.