У советской кухни всегда была одна проблема - крайне ограниченный выбор продуктов. Особенно в позднем СССР (говорят, в раннем было получше, но я его не застала). В итоге советская хозяйка могла приготовить 20 разных блюд из картошки (или из баранины, или из рыбы - в зависимости от того, чего было много в конкретном регионе), но к словам "спаржа", "артишоки", "ананасы" и т.д. относилась настороженно. Вот кормить семью три дня одной курицей умели многие. Так что "богатство" всегда было относительным. Фантазия у людей работала, разнообразия хотелось, но возможностей было немного. Кто жил в южных районах, у тех все было неплохо, а в средней полосе и севернее приходилось "охотиться" по магазинам, чтобы хоть как-то разнообразить рацион.