Мы так-то не обязаны объяснять любые идеи властей... поддерживать идею вакцинации не равно одобрять все перегибы. Но я рискну предположить, что идея заключается не только в недопуске непривитых в общепит, а еще в возможности отследить контакты (как это задумывалось несколько месяцев назад, когда хотели сделать вход в кафе во куар-коду)  если выяснится что кто-то из посетителей ресторана заболел (правда эта идея мне тоже с самого начала казалась довольно бессмысленной).