Миндальные (с молотым миндалем) уже делали? По инету гуляет вполне приличный рецепт "по Госту". Простой и быстрый. Попробуйте, очень достойно получается. Тем более, что в миндальных пирожных, продающихся в магазине от миндаля осталось только название (в составе арахис и  ароматизатор со вкусом со миндаля)