Вы удивительно коряво формулируете свои мысли.Практически любой договор можно оформить в нотариальной форме, иногда без этого обойтись просто невозможно, например когда одна из сторон в силу своих физических возможностей не может поставить подпись и требуется рукоприкладчик.Есть ряд договоров, требующих ОБЯЗАТЕЛЬНОГО нотариального оформления, например договоры ренты и договора, связанные с отчуждением долей (с оговорками). При отчуждении доли НЕЛЬЗЯ оформить нотариально только договор продавца, при этом экземпляр покупателя оформить в ППФ (как только в голову такое пришло!). Все экземпляры договоров в сделке имеют одинаковую юридическую силу, имеют одинаковую форму и одинаковое содержание.Какая форма договора нужна вам - решать вам и только вам. И вашим контрагентам по сделке.