Какая земля, если вы ее вымыли? Купите уже щеточку для мытья овощей, что ли. Брызги при чистке? Откуда? Запекайте тогда или в микре. У меня свекла при чистке уже чистая и сухая или вы ее горячей чистите, обжигаясь?