Ганаш - Темный шоколад– 300г. Сливки (33%) – 300г. Масло сливочное 82,5% – 50г. Вишня – 50г. Ром – 40г.Обсыпка Темный шоколад – 300г. Какао – 50г. (можно использовать тертый миндаль, вафельную крошку и т.д.)Шоколад отвесить в миску. Прогреть сливки почти до кипения. Вылить на шоколад. Пробить блендером до однородной массы. Если шоколад плохо расплавился от сливок, можно еще подогреть. В полученную массу добавить сливочное масло и еще раз пробить блендером. Добавить вишню и ром. Финально пробить блендером. Поставить на ночь в холодильник. Перед приготовлением конфет, ганаш достать из холодильника, дать согреться до комнатной температуры. Скатать шарики (весправильного трюфеля 10-12г.). Темный шоколад расплавить. Какао высыпать на тарелку. Сформированные трюфели выкупать в шоколаде и обвалять в какао. Положить на доску до остывания шоколада.