Из свинины, та часть, что на эскалоп идет, но с минимумом жирка желательно. Куски толщиной в палец,  можно слегка отбить, а иногда лень и так кладу.  На дно стеклянной прямоугольной икеевской формы режу кольцами (не слишком тонкими) лук, и укрываю дно формы полностью ( обычно 2 больших луковицы), сверху раскладываю куски мяса в 2 ряда, чуть чуть внахлест, солю сверху, перчу, по настроению хмели-сунели или еще какие-то травы насыпаю, сверху тонкими полосками или каплями прям из упаковки майонез, получается совсем немного, буквально по капельке на кусок мяса, и сверху всё это посыпаю тертым сыром ( пачка легкого уходит почти вся). В духовку на 180-200 на час. Все еще любят, когда я это мясо в дорогу куда-то на машине беру. Просто кладу кусок мяса между 2 резанок хлеба с оливками и в фольгу заворачиваю.