Один стояк в квартире (кухня-туалет-ванная) значительно дешевле при строительстве, чем два отдельных.   При проектировании т.н. хрущевок во главе угла стояла экономия на всем. Всё равно люди были счастливы, переезжая из бараков и коммуналок.  А дальше так и повелось, типа все привыкли, что так устроено. Домов, где есть второй стояк было очень мало, т.н. улучшенной планировки для слуг народа, жск...