При готовке жирной птицы (гусь, утка) сначала вытапливаю жир. Надрезаю кожу на грудке, солю и ставлю в форме с решеткой в духовку (200-220гр. на 40-60 мин.). Жир сливаю из формы. Птицу фарширую, раскладываю картошку рядом в форму. Накрываю фольгой и довожу до готовности при 180-200гр. Время зависит от веса тушки.