Во-первых, сыры есть далеко не любые у нас, не фантазируйте так уж рьяно. Во-вторых, вы верно затронули вопрос с доходами. После почти десятилетней стагнации, сейчас сильное падение реальных доходов. Поэтому настоящие сыры могут себе позволить чиновники, сидящие на откатах, бизнесмены с админресурсом и всякие силовики, отжимающие бизнесы  и крышующие разные направления.