Так у него же корнеплоды едят? Выкапывай быстрее и в суп. Потому что все эти зонтичные типа петушки, сельдерея, пастернака, моркови - они двулетние и на второй год пускают цветочную стрелку. Думаю, что если ты не выкопаешь его сейчас, потом уже будет поздно когда он в цвет уйдет.