Тут каждый пишет свой рецепт, исходя из своего опыта   из конкретного покупаемого творога. И чего бы кто в сырники не клал, они получатся только при условии правильного творога. Для меня это значит, что они не потекут и в них не придется добавлять много муки, чтобы они хоть как-то держали форму. Кто-то добавляет две ст.ложки муки на пачку творога, кто-то четыре. В мой любимый творог достаточно положить 1 ложку и ничего не протирать, результат всегда предсказуемо хороший. Надо попробовать по рецепту выше без яйца, думаю, тоже получится