С испытательным сроком подписать не вариант? Этот срок не только для того подходит ли работник, но и подходит ли работнику работодатель. А вообще неделя это ни о чем. Мне год понадобился, что бы понять, что мне нравится фирма и четыре, что бы понять, что это работа мечты.