Много углеводов при диабете? Вы вообще о чем?  Они быстро перерабатываются в глюкозу, и как следствие подъем глюкозы в крови неизбежен.  Быстрые углеводы вообще убрать надо, сладкое,мучное.Оставить в рационе необходимо некоторые виды круп, макароны цельнозерновые  ,  хлеб зерновой.  Жареное заменить тушеным или отварным  Овощи, фрукты с низким гликемическим индексом можно и нужно Я одной только диетой держу уровень сахара крови в норме. Чуть добавляю лишнего, опять по утрам 6,7- 7.