я тоже пеку. у меня хлебопечка с двумя формами, очень удобно, поскольку я одна, и люблю горбушки. с закваской поступила просто: стартер купила в магазине, а дальше только подкармливаю ее - получилась "вечная закваска" без мороки. со временем она становится все лучше.очень люблю бородинский, купила солода, пеку с ним, на чисто ржаной муке. белый хлеб я не люблю в виде хлеба (булочки, пирожки итд - другое дело)