Не пойму, а зачем вы все это г. в сырники добавляете? Лук, крахмал, разрыхлитель?!!! Ну лук конечно не г. , но в сырниках г., это точно. Может ограничиться 2-мя чайными ложками муки? Никак не пойму.  Про маленький огонь вы правильно написали. Многие этого не знают и сырники разваливаются на большом огне при малом количестве муки. Но вообще до этого можно дойти на собственном опыте, я так и дошла, собственно говоря.