У меня нет такого количества решеток или листов лдля духовки, чтобы было рентабельно держать ее 12 часов включеной на 40 градусов например. В сушилку, хоть и маленькую, напихивается от 5 листов и даже больше. Включается на таймер, не надо следить за временем ( у меня духовка самая простая с единственной функцией- вкл/выкл. Нам же  не испечь овощи надо за 45 минут на 200*. А вдруг понадобится что-то в духовку поставить, пока у меня там порция печенек из семян и орехов сушится?