у вас не получится. нет в наших магазинах нужной вам муки с высоким содержанием белка. но даже и с такой все равно будет не то - хорошую пиццу делают из купажа. тесто - важнейшая часть пиццы. рецепт и технология разрабатывается специалистами. доморощенные рецепты никогда не приблизятся к настоящей итальянской пицце.