Плюс байера - вес, легче, чем чугун. И соответственно, в том же и различие, быстрее реагируют на смену температуры. Там, где нужно "дотомить", мне привычней чугун. А просто жарить - все равно, на чем )) Байер есть в озоне, но цены реально неприличные, я не успела купить себе с высокими бортиками... впрочем, она и была дорогая.