Друг подруги, армянин, приезжал летом и готовил хашламу. Сама никогда не готовила. но наблюдала весь процесс. Вынос мозга, конечно, как вкусно, хотя это надо любить баранину. В общем он брал молодого ягненка, и складывал слоями - мясо, лук, болгарский перец, острый перчик, помидоры. Слоя три точно было. Заливал стаканом белого вина , специи, и ставил тушиться. Тушилось оно не меньше 2,5 часов. Мясо я так понимаю должно просто разваливаться и таять во рту.