Не знаю про какие регионы она пишет и про каких людей. В республиках было достаочно возможностей и продукты купитиь и научиться у старших национальным блюдам, равным лучшим мировых кухням. Это если о праздничных столах говорить. Ежедневная кухня конечно попроще и победнее. Но тому есть масса причин, и во всем мире они одинаковы- экономия времени и денег.