Если сахар о-о-очень высокий, то ему всё равно назначат инсулин.И если научиться считать углеводы, то можно будет есть почти всё.Но! Пожилым людям это сложно и лениво.Второй вариант - полностью поменять рацион, отказаться от быстрых углеводов.Для пожилого человека - тоже нереально. Если только попадётся отличный врач, которому ваш папа поверит и будет выполнять его рекомендации.