книга называется Р.П.Кенгис, П.С.Мархель "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов".Но там слеХка доисторические методы. Я их модернизировала благодаря тётке, которая работала начальником кондитерского цеха при ГосТелеРадио и интернету. Называется "миндальное печенье по госту"Но вам не пойдёт. Там ОЧЕНЬ много сахара. И при уменьшении сахара получается уже совсем не то.