после пережаренного  борща трудно что-то советовать.  ещё и кубики. ((((  но попробую. начнём с тыквы. представьте себе этот специфический сладковатый вкус.  его нужно подчеркнуть пряностями. корица, гвоздика, мускатный орех. можно чуть белого перца. некоторые добавляют имбирь и несколько капель лимонного сока.  кабачок может помочь, если запечь его со сливочным маслом - он не противоречит. с луком осторожно. если не умеете готовить - не беритесь . испортите нежный вкус. можно добавить красный сладкий перец, но прямо чуть. и, кстати, вышеупомянутую репу.  на самом деле это как картину писать. не сразу получится. всё на уровне сосочков )))   кетчуп не спасёт.