про суп из шей... не берите куриные, берите индюшачьи... по цене они не сильно отличаются, но бульон на них получается в разы наваристей, плюс с вареной индюшиной шеи можно в этот же суп дофига мяса нащипать, с куриных так не получится... вообще, в "нищебродской" кухне немало вкусных рецептов и она реально полезней для здоровья, если не злоупотреблять хлебом и картошкой...