про творожные вам написали. я люблю с черникой простые дрожжевые пирожки. или открытый пирог с песочным основанием.крахмал в начинку не нужен - у вас же все руками, не машина делает. разморозьте ягоды, слейте сок и в пирог. если прям уж так боитесь, что потечет - положите немного крахмала. но это мало спасет - крахмал густеет при повышении температуры, а до этого начинка вполне может вытечь. в дрожжевых пирожках надо просто залеплять шов покрепче. или чуть проварить ягоду с крахмалом, а потом уже класть в начинку. в открытый пирог с песочным основанием крахмал не понадобится.