Популярные (у русских) рестораны и во времена СССР были "нерусские", а что, хоть какая-то экзотика, люди туда шли отдыхать  Так что в этом ничего удивительного нет. Сейчас достаточно много сетевых кафе с условно русской кухней (Му-му, Дрова, Грабли, Столовая №1 и т.п.). И несетевых тоже много. А если выехать за глобус Москвы - так там и блинов, и пельменей, щей-борщей - объешься, в ассортименте.