Смотрите, тут главное помнить - чем насыщеннее вино, тем легче (нейтральнее) должны быть закуски. И наоборот. Вина из южного полушария - Австралия, Новая Зеландия, ЮАР, Чили - насыщенные, к ним лучше самый простой сыр, грушу, можно просто пресные крекеры. С севера, например, из Венето, как посоветовали, лучше сопровождать более насыщенными закусками. Улитки хорошо подойдут. Или подползут.