Я из него омлеты делаю с овощами. Например, брокколи или шпинат сначала довожу в небольшом количестве воды до почти готовности, белок этот взбиваю со специями и заливаю овощи, сверху сыра тертого немного. Вполне съедобно получается, ничем от омлета от отделённых от желтков яиц не отличается. Если с желтками, то вкуснее, конечно, одно яйцо к этим белкам иногда добавляю. Но так мне хоть желтки не жалко, а то не знала куда их девать).