Холодной долго малосолятся. У меня прабабушка кипятком заливала, а она с 1890 года, умерла в 1995. 3 часа и готовы огурцы. А холодной водой не схватываются , лично у меня. И мы все ,ее потомки, делаем с кипятком. Холодный метод мне не зашёл  не вкусно мне.