В больших количествах приготовление всегда дешевле выходит на стоимость порции.Поэтому в столовой комплексный обед выйдет дешевле, чем все тоже самое готовить в меньших количествах.Секрет всех столовых - дешевые по-себестоимости ингредиенты.  Всегда приготовленный компот будет дешевле, чем сок из пакета. Всегда котлеты дешевле, чем шницель.Поэтому исходите из того, как купить недорого продукты, приготовить из них этого по-больше.