На 2ст.ложки соли 1 ст.ложка сахара плюс 2 лавр.листа плюс неск.горошин душистого перца плюс .1 литр воды. Все воводится до кипения и кипятится неск.минут. Рассол полностью остужается. Я  рыбки потрошу и жабры удаляю. Но можно этого и не делать. Рассол полностью остужается. И заливается рыба. Я делаю одновременно 2 селедки или 1 скумтрию. Выдерживаю в рассоле в холодном месте 4 дня. Получается слабосоленой.