Да-да, его и сырым едят, и жарят/тушат/варят и пр.  То есть, любое блюдо куда ты обычно кладешь kale - смело можешь заменить его на листья одуванчика. Сама не пробовала - так в инете так пишут.  Хочу порпобовать когда листья отрастит побольше, как kale.