Таким образом пытаются додавить: мол, господа владельцы гостиниц, вы сейчас можете работать только наполовину (ну чтоб с голоду они не сдохли,..а то если совсем запретить, люди с отчаянья могут много чего наделать), если хотите работать полноценно или с прибылью - давите на своих сотрудников, чтобы все обкололись.  Все сотрудники гостиниц не ковцинировались.