Жареную, вернее тушёную. Я сначала в зажарку кладу свеклу соломкой, затем морковь, потом лук. Когда овощи немного протушились, заливаю томат и даю чуть прокипеть на сковороде. Никогда никакой уксус, лимонный сок не понадобился