Из чего угодно можно. Я люблю добавлять капусту свежую или кабачок - на глаз, примерно четверть от объема мяса. У блогера из Туркменистана видела - помидоры прикрученные добавляют.Корейский блогер рассказывала, что у них помимо мяса добавляют овощи и даже лапшу! Вроде рисовую. У китайцев очень вкусные с креветками и кабачками.Во время локдауна в 2020 я какие только начинки не делала. Рыбу не оценила, но я ее не во всех видах ем - тут не показательно. Зато очень понравился вариант в азиатском стиле с древесными грибами, проростками и овощами. А моя сестра была в восторге от пельменей с сыром и шпинатом.