В Японии его надо пробовать. Там он разделяется от дешевых до дорогих. Дорогой ярко насыщенного оранжевого цвета. Я люблю есть морского ежа, называется у японцев уни. Так же как и жирный тунец (фэти туна) - торо. Вкусно!