Любую ягоду - целиком или в виде пюре. Зависит от ягоды. Фрукты - половинками, кубиками или в виде пюре. Сладкий перец - в сыром и запеченом виде. Кабачки в бланшированном, но лучше закатать в банки - рецептов полно: разные варианты икры, лечо, кабачки как грибы, кабачки по-корейски, кабачки соленые, маринованные и пр.Зелень заморозить или засушить. Свеклу, морковь и тыкву в натертом виде. Свеклу ещё можно мариновать - делается просто, хранится долго. Проще сказать, что нельзя замораживать. Огурцы, например.