Я вам больше скажу - на супер пупер тефале и борке тоже не получается норм говяжий стейк, только если тоненький и вел даун. Со сковородкой та же тема: да, поужинать вполне, но это не на все сто то, что может случиться.  Только на угольном гриле с жаром получается, уж за множество экспериментов это выснили с мужем. У нас гриль вебер, угли прессованные, мясо только проверенное и часто выдержанное, нужные отрубы, отличные быки/коровы отличной породы, но стопицот кило испорченных порций за несколько лет испытаний, и получается в 30% так как надо - идеально, остальные 70% по 10 бальной шкале от 7 до 9, это я не сичтаю успехом. Всё испытали. И вагю покупали (я лично не впечатиллась). Даже был случай: мы  повара пригласили на пикник и все ему предоставили, он со своим мясом прибыл, и то.. ну на твердую 8ку. Мясо в 100% случаев не получается ни у кого. Либо маринад хитрый. Но я против маринада как растрорителя волокон, поэтому сейчас занимаюсь сама созреванием мяса, пока в отскеке обычного холодильника. И если ситуация в мире когда-то позволит, я куплю мясной,  и вот тогда уж...)))