Ну тут важно понимать о какой выпечке идет речь...Ясно что если сахар это основной компонент теста, то и не будет у вас блин выпечки)  Я его использую для выпечки, в которой изначально сахара мало, ну т.е. их реально вообще без сахара готовить.. Дрожжевое тесто, блины...