Что купить?Закваска2 кг свекла1небольшая головка чеснока2 листа лаврушки3зерна душистого перца2перец горошком1ложка солиминеральная водаКак приготовить?ЗакваскаОчистите свеклу или тщательно промойте ее.Тонко нарежьте их или натрите ломтиками на терке, т. н. мандолины.Разложите, вдавливая в керамическую или стеклянную посуду.Между свеклой положить половинки чеснока и специи.Залить все это водой (так, чтобы она покрывала свеклу, не больше).Накройте посуду тканью и отставьте в прохладное место.В зависимости от температуры закваска будет готова через 3–7 дней (она готова, когда на поверхности образуется характерная пена).