Сыр и творог это ферментированные продукты. И у вас своих лакти-бактерий не хватает для того чтобы переработать молоко, то употреблять его не надо. Ешьте ферментированные продукты. А когда не хватает лактазы, фермента, которых расщепляет лактозу речь идёт о лактозной непереносимости молочных продуктов и вот тут уже люди не могут есть все молочные продукты.