По опыту этого года. Мы организовывали через компанию - профессиональных организаторов выпускных мероприятий: https://www.mcgor.ru/Там есть разные варианты, на разный бюджет - мы выбрали ресторан Birds в Москва-Сити, выпускникам все понравилось, присутствовавшим родителям тоже  У подруги класс сына - был выпускной на весь день, за городом в парк-отеле Орловское, было достаточно бюджетно, и они были в полном восторге - купались, катались с водных горок, вечером пели караоке.