Смотря на сколько надо экономить. Прекрасный вариант готовить самой. Жильё бронировать интересующее заранее. Ну и не тратить на всякую дурную развлекаловку. Море, природные красоты - вполне достаточно, тем более, вы на машине. Можно в нескольких местах пожить, чтобы не приедалось. Еду, когда едем в поездки на машине, всегда беру с собой на 2 дня пути (это с запасом, чаще за сутки доезжаем). Ничего сложного нет продумать заранее рацион. Сумка/пакет холодильник стоит недорого.