у вас есть договор на выполнение конкретных работ и в нем сумма. в договоре может быть указано, что выполнение работ поэтапное и выплаты соответственно после каждого этапа. если вы не выполнили работу/этап в указанный в договоре срок, то вам просто не заплатят пока не сделаете. не может быть никаких штрафов и снижений суммы.