У меня есть рецепт на хвостик вырезкиЯ обычно покупаю самый узкий край вырезки, последний кусок грамм 350-400.Режу поперёк волокон на стейки по +/-1.5смсо-пена очень горячую сковороду топлёное масло и кидаю мясо. За минуту-две припеклось с одной стороны - поворачиваю и кладу на каждый кусок ломтик синего сыра типа стилтонаИ под крышку на небольшой нагрев на 5 минК тому времени сыр расплавится и стечёт с мясаВынимаю мясо на горячую тарелку, в сковороду ложку горчицы, сливки и перецРазмешать, дать нагреться и на мясоВсё.Готово за 10 минут. Вкусно  - ум отъесть можноНе бюджетно, но под спаржу волшебно.Сейчас не сезон спаржи, поэтому делаю с цветной капустой