Мне вот этот рецепт гравлакса больше нравится. Пикантнее что ли...Фирменное блюдо Скандинавии и изюминка здесь в качестве закуски или бранча: Gravlax. Благодаря ароматной окраске ягод можжевельника, цедры лайма и джина рыба приобретает особенно тонкий аромат. Подается с горчичным кремом - это классика, которую мы тоже любим есть на Рождество!750 г  свежее филе лосося с кожей  3 пучка  укропа  1 ч.л.  ягод можжевельника  2 ч.л.  белый перец горошком  1  лайм 50 г  крупная морская соль  100 г  сахар  5 ст.л.  джин  150 г  сметана  1 ч.л. острая горчица  соль перец   Упаковочная пленка  1.Филе лосося промыть холодной водой, обсушить и удалить косточки. Филе лосося разрезать пополам.2.Для маринада промыть укроп, обсушить и крупно нарезать. Можжевельник и перец крупно растолочь. Лайм промыть горячей водой, обсушить и натереть цедру. Смешать укроп, можжевельник, перец, цедру лайма, соль, сахар и джин.3.Взять плоскую форму (немного больше половинки лосося) и выложить ее дно пленкой. Сверху положить рыбное филе кожей вниз. Мякоть рыбы смазать маринадом. Сверху положить второе филе лосося мякотью вниз.4.Плотно завернуть рыбу в фольгу. Положить в форму, на рыбу поместить доску и придавить ее, например, консервными банками. Дайте настояться в холодильнике в течение 2 дней, переворачивая 2–3 раза.5.Развернуть пленка, удалить маринад. Нарезать тонкими ломтиками под углом острым ножом. Для соуса: смешать сметану с горчицей, приправить солью и перцем. Подавать гравлакс с горчичным кремом, например,  с багетом и кресс-салатом.