главное, чтобы не сорвался. Зависит от того, что привык есть до этого. Если хлеб, колбасу, жирное-жареное, то недолго он на овощах и кашах протянет, все скучают по вкусам. Имхо лучше собственно меню мало менять (разумеется, заменяя по возможности все на низкокалорийное), чтобы любимые вкусы сохранялись, но существенно сокращать порции.