нет, речь идет о ферментации. То ест берутся ЛЮБЫЕ пищевые отходы, иногда даже солома, опилки и туда добавляется закваска из гриба типа благородного плесневого. Ризопусы какие-нибудь.. Все это несколько месяцев бродит и получается что то типа соевого соуса или вустерского.