Эмаль? там есть эмаль, не не внутри. Гладенькое такое донышко наружное. И ничего нового о мытье в пмм я не узнала пользуя эту сковородку. Единственное удовольствие, что она как ни странно рыбой не пахнет, если ее после использования помыть обычной водой.