В пельменях теста, всё-таки, побольше, даже тонкого, если считать выход на 100гр продукта. Но я и против домашних пельменей ничего не имею  В нормальной домашней котлете хлеба минимальный минимум, чтобы смягчить сухость говяжьего фарша, к примеру.Речь ведь идёт о том, что вообще котлеты в питании для русских, в отличие от стейков, более привычны. Котлеты, жаркое, шашлык, поросенок запеченый, в конце концов. А стейки - это мода последнего времени.