Вопросов почему без договора сдавали потом не было. Оформление договора - это не гарантия безопасности, а декларация намерений о получении дохода для налоговой в первую очередь. В случае серьёзных проблем что с договором, что без - решение только силовое. Либо вы своего мужа и его друзей впрягаете, либо милицию, если квартиранты и сами зубастые.