Много отдыхала в белорусских санаториях, причём детских. Там везде были супницы!  Разливает тот, кто ближе всех сидит. Официантки тарелки не носят. Во главе стола сидит или учитель, сопровождающий группу за "своим" столом, или глава семейства (если семьи отдыхают).  Как-то так все рассаживались, видимо, косились на тех, кто пораньше приехал. Ротация ж постоянная.