Ну вообще-то от жарки в принципе пользы ноль. И использование масла при жарке не имеет целью пользу, а исключительно органо-лептические качества блюда. Вкуснее людям жареное.И тут уже не вопрос пользы, а вопрос поменьше вреда.И в этом контексте мне не понятен посыл "врача" из головного поста. Зачем жарить на оливковом масле?На топлёном уж куда полезнее жарить.