Да ладно - в Азии. В родной России едят тухлятинку, издревле! У нас на севере известен так называемый "печерский посол" рыбы ( селедки, семги )- когда рыба не столько солится, сколько квасится, а попросту говоря, тухнет. До сих пор такая бывает, мой папа сталкивался)), есть не смог😀А еще раньше у нас были известны колгуевские гуси - на острове Колгуе в Белом море (если не ошибаюсь) было несметное количество гусей. Охотники их в сезон стреляли огромными кучами, гуси начинали подгнивать, их солили в бочках, и эти бочки везли потом в Мезень и Архангельск на продажу. Стоили очень дешево, покупали их бедняки, так что тут дело не в какой-то особой ферментации мяса, а именно в бедности.