Когда "всегда"? В мире эти метания с диетами, приемом витаминов, контролем холестерина максимум последние лет 60-70, а в России -  лет 40.Наши мамы - дети войны или послевоенных лет. В их детство и юность хоть что-то съесть - уже было хорошо. Заморочки с полезными и вредными продуктами начались только в конце 70-х. А более ранние поколения помнят периодический массовый голод с миллионами умерших. Кстати, в некоторых странах Африки, в беднейших провинциях Китая и Индии до сих пор так. Четверть населения Земли и сейчас недоедает.