Ответственность будет нести виновный, т.е. поджигатель. По вашей логике за убийство или кражу в квартире отвечает собственник квартиры, а не убийца или вор?А вот если племянница станет опекуном, тогда вся ответственность за поведение бабки ляжет на нее. Она должна будет следить 24 часа в сутки не смыкая глаз. Она опекун и вина за недосмотр будет ее.