Вам просто не хватает кислоты в безвкусном мясе. Сколько я ни пробовала делать шашлык с лимоном или с уксусом, мне не нравилось. Хорошая та же лопатка или окорок сами по себе самодостаточны. Ну вот люблю я вкус мяса, не перебитый ни чем, специи должны только дополнять его. Как ни странно, всем домашним очень нравится мой шашлык.Вполне допускаю, что, как вариант - у меня личные тараканы из 90-00-х, когда друг жарил профессионально шашлыки на вднх и заливал огонь в мангале водой из ближайшего фонтана. А уж когда я случайно увидела в чем и как его маринуют, с тех пор не ем мясо, замаринованное, порезанное или приготовленное не мной собственноручно.С тех же пор ненавижу полуфабрикаты, считая, что их производят из продуктов с истекающим сроком годности и прячут неприятные запахи за специями/травами. По этой же причине и люблю чистый вкус мяса, а не специй или маринадов.