Кролика готовлю в белом вине. Обжариваю куски кролика на сильном огне, добавляю порей, шалот, можно и морковку и сельдерей, белые грибы обязательно, наливаю вина, убавляю огонь и томлю. Специи по вкусу. Я не мудрствую соль перец и все.Кок о вен не помню с белым или красным готовится, но вкусно. Ризотто с белыми грибами. Французский луковый суп.А еще попробуйте охладить хорошенько вино, я как-то злоупотребляла бутылочку, холодное - прекрасно, прохладное - что за кислая бурда?