Мамушка - неграмотная негритянка, живущая по заветам старого времени. Какое у нее вообще право обвинять Скарлетт в том, что она не кормит каторжников?  Она как раз закупала для них все необходимое. Другое дело, что все ее закупки разворовывались управляющим. Это в вашей же цитате приведено.А Мамушке вообще-то помолчать бы. Вкусно кушать до необъятных размеров на кровавые деньги она не брезговала.