Возрастные изменения после 40 всем давно известны - это уменьшение мышечной массы и одновременное увеличение жировой прослойки. Вес может не меняться при этом. Для мышечной массы - силовые. Против жира - не жрать, уменьшить углеводы. Мышцы подтянуть никуда нельзя, их можно только увеличить в объёме тяжёлой работой.