Мне трудно вам это объяснить, если вы не хотите понять, есть определённый стабильный уровень качества, я не говорю сейчас вкусные бургеры в маке или нет, но они там одинаковые, в том же теремке одинаковые блины, я не говорю сейчас об их вкусе, и где бы вы не пытались поесть - вы получите определённый продукт за определённые деньги. А ИП Петров открывает свою харчевальню с энтузиазмом и первые пару недель, а может и месяцев, там даже вкусно, потом у Петрова заканчивается энтузиазм, он видит расходы и начинает экономить, это вкусно уже ближе невкусно, а дальше к неудобоваримо, потом Петров вынужден закрыть свое заведение, потому что никто уже не хочет к нему. Ну про безработицу и потерю рынка для наших производств я не буду, оно на поверхности, никакой Петров не освоит такой объём.