В мешочек - это когда край желтка схватился, а в центре еще жидковатая слегка схватившаяся масса. Полностью жидкий желток - это всмятку. В детстве обожала яйца всмятку, покрошенные с черным хлебом( в детском саду приучили) и ненавидела в мешочек.