Чёт вы не то пишите. Мягкость мяса определяется не маринадом, а качеством самого мяса. По мне мясо на шашлык вообще мариновать не надо. Прям перед жаркой со-пе и тёртой лаврушки.  Я люблю вкус мяса, а не маринада. Можете мне не отвечать.