Заграницей - бывает  Ну там не чистые взбитые сливки, понятно. Профитроли это другое - тоже очень вкусно. И да, вот они - строго со взбитыми сливками.В эклерах же крем бывает разный, сама удивилась, когда столкнулась. От взбитых сливок (с какими-то добавками), до заварного крема, разнообразных муссов с шоколадом, ягодами и т.д. Видимо, каждая кондитерская делает свои вариации. Я эклеры люблю, перепробовала много. Вариант с масляным кремом как в СССР - самый жирный и невкусный.