Если к прянику, то ближе всего ахенские принты. Это вот пряники по-немецки.А штоллен назвать кексом я бы не смогла. Это отдельный вид рождественской выпечки.По аналогии с английским рождественским пудингом. Его, кроме как пудингом, и не назовешь.https://www.google.de/search?q=aachen+printen&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjqmIuYt-btAhWZPewKHVoSA_IQ_AUoAXoECAIQAw&biw=1280&bih=578