И в гуманитарных классах читают целиком не все книги, а то, что нравится из обязательного, стараясь обойтись в других случаях просто кратким содержанием. И поступают потом и в технические вузы.) А в физмате, может так статься (и у нас в школе так было и будет) - тоже очень хорошие учителя по русскому и литературе, часто также выпускающие стобалльников. Вопрос тут даже не в количестве часов на предмет в каждом из профилей, а в личном интересе конкретного ученика к данному произведению. У кого-то "заходит", кому-то пофиг.