Отбитая грудка? Да вы что, 3 минуты много даже. Технология а-ля шницель. Вы отбиваете ее в пакете для заморозки или в пленке пищевой, но не стороной с шипами, а плоской стороной молотка для мяса. Ваша цель не расщепить мясо в хлам, а сделать филе плоским. Кстати, лучше грудку разделить на 2 филе - после отбивания оно увеличится раза в 2-2,5. А дальше - как всегда. Масло "приправляете" чесноком, луком или розмарином - обжариваете специи в масле и удаляете, и обжариваете отбитые филе. Именно 2-3 минуты с каждой стороны. Я жарю первую сторону на 7 ступени из 9, а уже вторую - на 6 из 9. Сковорода у меня керамика. Масла нужно немного. Если на топленом жарите - то его нужно чуть больше.Причем, мой муж этот вариант полюбил даже больше, чем традиционный шницель по-венски, хотя это классика, любимая у нас всеми.