Я бы делала так, как, на мой взгляд, хотела бы мама. Если для неё эти традиции были важны, то конечно был бы стол после кладбища (пусть даже это были бы только члены семьи, самые близкие). Ваша мама была верующая, значит и поминки для неё не пустой звук. Не так сложно собраться всем, кто ходил на кладбище, за обедом. Но это моё мнение, конечно. Вы можете как угодно поступать.