У вас проблемы с головой или пониманием прочитанного?Понятия не имею, что было в этом городе во времена СССР (и было ли вообще). Я здесь только 10-й год живу. Когда приехала - на глаза кавказские заведения не попадались, сплошные роллы/пицца/шаурма и мак. Сейчас их полно - начиная от дешевых шашлычных, заканчивая вполне себе дорогими ресторанами. Выше кто-то про моду на еду писал - она на самом деле есть... те же пекарни явление последних 2-3-х лет. Вообще что-то меняется в сознании или мат.достатке - в прошлом году многие заведения закрылись, некоторые из них существовали долго. З.Ы. Не только слышали, но и дома готовили - это просто и скучно.