на фото кулич выпекали в очень горячей духовке, кулич плохо подошел во время расстойки, плохо вымешан, плохо сформован - тесто неоднородное.еще тут явная проблема с тестом. возможные причины - тесто забито мукой, его плохо вымесили, неправильный техпроцесс, плохая мука. да, и в форме было очень мало теста -  в идеале во время расстойки тесто должно занять всю форму, во время выпечки еще немного подняться и вылезти красивым куполом.в общем, вам нужен правильный рецепт и наработать опыт. сдобное тесто - не самая простая задача.ну и скиньте свои фото. посмотрим.