Считается, что самой нежной и сочной утятиной является мясо утят в возрасте до 3 месяцев. Покупать можно любую утку, но лучше, если она будет как можно моложе. Способов выявить возраст птицы существует много. Одним из самых эффективных из них можно назвать оценку по внешнему виду жира. Чем старше утка, тем более насыщенный оттенок приобретают жировые прослойки. Старая утятина отличается желтым жиром.https://foodinformer.ru/vibor/myaso-vibor/kak-pravilno-vybrat-myaso-utki#:~:text=%D1%82%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B0%20%D1%83%D1%82%D0%BA%D0%B8%20%D0%B4%D0%BE%D0%BB%D0%B6%D0%BD%D0%B0%20%D0%B1%D1%8B%D1%82%D1%8C%20%D0%B2,%D0%B1%D1%83%D0%B4%D0%B5%D1%82%20%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8B%D0%BC%20%D0%BD%D0%B5%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%BC%20%D0%B8%20%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%BC).