Происходит от словосочетания «с собой» — означает то, что берут с собой. Уменьшительно-ласкательный суффикс «ка» добавляет слову легкий небрежный характер, т.к. собойка обычно представляет собой небольшой запас еды, рассчитанный на легкий перекус на работе или в дороге.Это я загуглила, тоже впервые слово услышала, думала, обувь какая-то.