Решила чтобы уж совсем шляпой не выглядеть почитать немного о русской кухне. Вот нашла интересную статью.О этапах русской кухни. Как оказалось их было шесть."Таких этапов насчитывается шесть: древнерусская кухня (IX – XVI вв.); кухня Московского государства (XVII в.); кухня петровско-екатерининской эпохи (XVIII в.); петербургская кухня (конец XVIII в. – 60-е годы XIX в.); общерусская национальная кухня (60-е годы XIX в. – начало XX в.); советская кухня (с 1917 г. до недавнего времени)."Вот здесь описание этапов. http://vorcrb.by/zdorovoe-pitanie/173-russkaya-i-sovetskaya-kukhnyaВ чем-то поняла, что поторопилась на "амбразуру" кидаться, в чем-то еще раз убедилась.