Вы меня опередили... Да, именно так. Карбонад по фламандски - тушёное мясо в пиве. Можно, даже нужно сделать заранее. Мясо - порезать кубиками - со-пе, обвалять в муке, обжарить быстро в небольшом количестве масла. В утятнице или сотейнике ну или в обычной старообрядной скороварке спассеровать лук, туда кинуть обжаренное мясо, смыть сковороду бутылкой тёмного пива - если есть выбор, то пойдёт двойной Леффе, двойной Гримберген, Роденбах, даже Палм пойдёт. Если не жалко - то можно любой двойной траппист. Главное, чтобы почти всё было покрыто пивом, ну может пусть уголки кусков мяса высовываются, то есть не как на бульон варить. Закрыть скороварку и на часок.Потом охладить скороварку под холодной водой чтобы не шипела, открыть, посолить, кинуть лавр, взять кусок ржаного хлеба - бородинский очень пойдёт, намазать его злой горчицей и кинуть прям в мясо, снова закрыть и ещё на полчаса.И собственно всё. Хлеб разварится вхлам и смонтирует соус. Но всё это лучше всего именно с фритами. Если есть духовка - то в духовке картошку по деревенски - тут давали в соседней теме ссылку на Белонику - отлично пойдёт. Ну и хороший домашний майонез. Всё это под пиво - просто отвал башки.А на дессерт - шоколадный мусс порционный сделать. Или пончики - если у нас на масленицу делают блины. то тут на карнавал - пончики.