Если официальная зарплата больше 2-х МРОТ, то налоговая придраться не может. Знакомые директоры и главбухи так работают, официально меньше 30 тыс., остальное в конверте. У остальных сотрудников в их организациях также. Москва. Торговля, рестораны, гостиницы.