тесто на пельмени делается на двужелтковых яйцах (или просто на 2 желтка 1 белок)мука, соль, желтки-белок, вода вводится ледянаяэто именно сибирское тесто - тонёхонькое и не разваривающееся, чтобы начинка была внутри пельменя в бульонено вот по пропорциям даже не подскажу... т.к. с детства, то всегда как-то на глазок