Вы не совсем поняли. Вот наступает условное 1 июня, и в конкретной стране решают, что уже 10 дней количество новых заболевших небольшое ( 10-50-100) , небольшое от масштабов города или страны зависит. То что все к июню на ноль сойдет - это не логично и не возможно. Значит в момоент снятия карантина будут какое-то количество в инкубационном периоде, заразившиеся от предыдущих заболевших или их родня или какие-то кантакты, которые даже в карантине происходят. И вот снимается карантин, эти 100 человек с невными симптомами выхдят и  заражают 200-300, а те еще 400-500. И понеслось все снова...нет?