На этапе собеседования это сложно объяснить, т.к. еще не знаешь весь объем работы и нюансы, а работодатель полностью не говорит обо всех операциях. А операции часто зависят от заключенного договора( комиссии, агентские, посреднические, под реализацию и т.д т.п) Я пыталась таким способом аргументировать , у меня не получалась. Для руководителя это было как выпрашивание увеличения зарплаты или штатной единицы. И тогда я  услышала от своего руководителя , что ранее по объему притензий не было и все сотрудник  успевал и не жаловался, а что успевать можно по- разному я не смогла доказать,т.к.руководитель придерживался такого мнения, если в данный момент я занию эту должность, то я и должна доделать все за предыдущим сотрудником независимо от того, когда эти пробелы в бухгалтерии возникли. Сейчас устроиваясь на работу главбухом, я четко говорю, что восстановлением бухгалтерского и налогового учета я не занимаюсь.