Холодец, заливное, паштет, мясные закуски,  салаты все это делаете заранее, накануне вечером. Остаются горячие блюда. Проще всего запечь рыбу и мясо. Значит заранее утром подготавливаете, заворачиваете в фольгу и ставите в духовку, чтобы осталось только духовку включить. Пока будете сервировать стол, встречать гостей и есть закуски подоспеет горячее. Десерт купите.