капусту не молодую, лучше прямо белуюкаменная сольморковь- я многолюблювсе шинкуется, с солью переминаетсяв кастрюль под гнет на 3 дня в теплое местокак бактерии отпукают- по банкамглавное в новолуние не делать- она ватная