Этот суп варится без зажарки  -  вот и весь секрет.Картошка целиком, луковицу варим и выбрасываем, морковь м о ж н о не добавлять  -  она есть в капусте. Капуста квашенная, а не солёная с базара  -  не обманка с сахаром и уксусом.Главное в кислых щах, долгое томление, ни в коем случае не кипение!Картошку, незадолго до снятия с плиты, нужно толкнуть-толкануть слегка.Вкус продуктов не испорченных зажаркой  будет насыщенным, ароматным и незабываемым.