Стейк - это мясо, обычно нарезанное поперек мышечных волокон, возможно, включая кость. Обычно его готовят на гриле [1], но также можно жарить на сковороде. Его часто жарят на гриле, пытаясь воспроизвести аромат стейка, приготовленного на раскаленных углях открытого огня. [1] Стейк также можно приготовить в соусе, например, в стейке и пироге с почками, или измельчить и превратить в пирожки, например гамбургеры.ЭтимологияСлово «стейк» происходит от скандинавского слова steik середины 15 века, или stickna 'в среднеанглийском диалекте, наряду со старонорвежским словом steikja [5]. Первое упоминание в Оксфордском словаре английского языка - «толстый кусок мяса, нарезанный для запекания, гриля или жарки, иногда используемый в пироге или пудинге; особенно кусок, вырезанный из задних конечностей животного». Последующие части статьи, однако, относятся к «стейку рыбы», что относится к «треске подходящего размера для нарезки стейков», а также к «стейк-рейду», который был обычай среди шотландских горцев давать скоту проехали через землю джентльмена к владельцу. [6] Раннее письменное использование слова «стекис» происходит из поваренной книги 15-го века и относится как к стейкам из говядины, так и к стейкам из оленины.Помимо крупного рогатого скота, стейки также часто режут из других пастбищных животных, в том числе бизонов, верблюдов, коз, лошадей, кенгуру, [2] [3] овец, страусов, свиней, северных оленей, индейки, оленей и зебу, а также различных видов животных. рыбы, особенно лосося и крупных рыб, таких как рыба-меч, акула и марлин. Некоторые виды мяса, такие как свинина, баранина и баранина, шевон и телятина, часто называют отбивными. Некоторое вяленое мясо, такое как окорок, обычно подают в виде стейка.Гриб портобелло, приготовленный на гриле, можно назвать грибным стейком, как и другие вегетарианские блюда. [4] Имитация стейка - это пищевой продукт, который формируется в виде стейка из различных кусков мяса. Жареные фрукты, такие как арбуз, использовались в качестве альтернативы вегетарианскому стейку.https://en.wikipedia.org/wiki/Steak