Можно, но зависит от конкретных обстоятельств. Я знаю случай, когда бабушку лет 80 сняли с инсулина, но она была худая. Вашу маму с таким весом и диабетической стопой - не знаю, можно или нет. Показатели надо смотреть, анализы. Вообще просто слова "зависима от инсулина" - ни о чем, меня тоже как бы записали в зависимые от инсулина, я колола короткий + длинный на ночь, когда сняли с инсулина, отменили короткий только, и у врача был прогноз, что длинный инсулин все же понадобится. Оказалось, не понадобился, потом тоже отменили, т.е. организм начал справляться без уколов инсулина (ест-но, не сразу, постепенно).