Ну вот, на разных полезных сайтах написано что даже при термической обработке картофель богат калием и другими веществами, лень писать все. Я не говорю, что он прям пипец как необходим, но вот и ничего страшного я не вижу. И еще вопрос туда же, почему тогда во всех больницах, в санаториях с лечебным уклоном картошка присутствует в виде гарниров, в супах и тд. Даже в диет-столах картошка есть) Наши бабушки и дедушки ели картошку чуть не каждый день и были вполне себе здоровы.