Ржаной хлеб пеку на закваске и использую темную патоку (molasses ) вместо меда/сахара. Патока придает хлебу очень темный цвет и правильный вкус.Белый, цельнозерновой и сладкий хлеб пеку на магазинных дрожжах.Руки пачкать не люблю, поэтому весь замес делает хлебопечка.Ржаной хлеб выпекается в духовке, все остальные - в хлебопечке.