Я в своё время перечитала с детьми почти все книги Английского клуба. Они хоть и разделены по уровням, но и внутри одного уровня очень сильно разняться по сложности. Посмотрите в лабиринте, там фото текста есть. У Beginner самый простой текст у  Забавные истории котёнка Рэдди. Если вы превратите чтение книг в уроки с выписыванием слов, то отобьёте у ребёнка вообще желание читать. Лучше играть в эти книги. Расскажу про свой опыт.Сначала я разбирала с детьми слова и словосочетания после текста. Потом мы слушали одну главу, следя за текстом, дальше читали вслух по очереди (втроём занимались - двое детей и я). Из пластилина слепили котят и разыгрывали главу, потом продолжение могло быть, если понравится тема. Я вносили изменения в нашу игру (жаркий день - дождливый, пошли на речку - пошли в лес) , а дети поправляли по тексту книги - было весело. Но мы дословно не переводили. На следующий день я могла выборочно проверить слова и словосочетания (перевод о обе стороны), но мы это делали кидая друг другу мяч - если неверный ответ, то мяч не ловиться. Слушали или читали текст, ещё раз играли в него и выполняли задания после главы. Иногда рисовали и объясняли на английском. Получалось, что мы одной главой занимались 2 дня. Мы так несколько лет занимались, детям очень нравилось - героев из Лего лепили, с куклами играли, сами были героями книг. Мой Английский довольно слабый, но знаний на начальный уровень занятий хватало.Сейчас дети выросли - 6 класс, сами много читают неадаптированных книг, только покупать успеваю.