Мониторить предложения на поисковых сайтах и спец. предложения на сайтах тур операторов. Смотреть самостоятельно авиа билеты и отдельно предложения отелей (выбрать те, которые интересны по соотношению цена-качество, для этого читать отзывы, определиться в приоритетах). Предложения отелей можно смотреть напрямую, можно через сайты типа букинга. Подписаться на авиакомпании, которые летают в нужном направлении, будут присылать предложения и инфу по скидкам и акциям. Ну и знайте, что зимой Мальдивы дороже, чем летом. Якобы летом не сезон. Были и зимой и летом, плюс\минус отличия несущественны.