Этих "зачем" много описано в топе. Ну вот, допустим, семья 5 человек. Один на завтрак хочет багет с паштетом, второй - яичницу и йогурт, третий - яйца в мешочек, четвертый - кашу и вы еще что-либо, напитки все тоже хотят разные, кто кофе, кто какао или чай, или сок свежевыжатый. Все это предоставит отель без проблем, а для вас это гемор на две недели.