Чтобы снизить холестерин, надо не белок уменьшать, а вводить полиненасыщенные жирные кислоты, омегу. Это рыба, в первую очередь, орехи, правильное масло и тд. Держите. А от того, что вы убираете мясо, яйца - холестерин не снизится.