Это сосуды. Не успевают перестраиваться вслед за изменением внешнего давляения. у нас же внутри поддерживается постоянный гомеостаз. Если меняется давление внешнее, то сосуды внутри также подстаривабтся - если давление на улице падает, у нас сосуды внутри сужаются, если на улице давление поднимается  - у нас внутри сосуды расширяются. С возрастом они становятся неэластичными, с трудом , с опозданием сужаются, расширяются, и поэтому такая реакция на погоду у большинства. Есть те, у кого и другие причины могут быть, нов  основном так