Вы сама-то читаете, ЧТО копипастите? "Никакой соды" vs "Разрыхлителем обычно является бикарбонат натрия, также известный как пищевая сода" + "Разница между обычным разрыхлителем и разрыхлителем винного каменя заключается в подкислителе". Особенно, конечно, прекрасна фраза "Разрыхлитель винного камня представляет собой натуральную винную кислоту, которая, например, в производстве игристых вин." (Которая ЧТО в производстве игристых вин?) Интересно, что автор имеет в виду под натуральностью кислоты?В промышленных масштабах винный камень, он же Е336, конечно, не соскребают с бутылок шампанского, а производят синтетическим путем. С этой точки зрения не так уж он и натурален.Если же автору хочется, чтобы кислота была ОРГАНИЧЕСКОЙ, то неясно, чем ему с этой точки зрения лимонная не угодила. Вон она в пакетиках тоже продается, мешай с содой в сухом виде и сыпь в муку на здоровье безо всяких фосфатов. (Фосфаты, очевидно, тоже религия не позволяет.)