В мед если - связи среди врачей гос. больниц. На другие направления - или тоже связи (например, экономика и т.п., со стороны там сложно бывает получить, свои дети есть (это конторы типа налоговой, мэрий всякий)), или просто на сайтах вузов пишут, с какими гос.предприятиями и учреждениями они сотрудничают в плане целевого набора. На сайтах предприятий (обычно это в разделе "отдел кадров" ) ищете инфу по целевому набору - какие нужно заполнить анкеты, когда собеседования с желающими, какие вообще условия, по каким направлениям вообще дают целевые.