К хлебопечке надо приноровиться. Мука и дрожжи имеют значение, берите хорошего качества и то и другое. И делайте точно по рецепту поначалу. Я использую печку свою по полной- пеку на разных программах, замешиваю тесто, закладываю готовое тесто на закваске и пеку.