В любой капусте его не может быть больше, чем было в сырой. Может разрушиться большее или меньшее количетсво витамина, но стать больше его точно не может.И в рассоле его тоже не станет больше - возможно, что он просто так перераспределится, так как водорастворимый, стечет вниз, а под действием ферментов разрушится в меньшей степени. Но больше, чем было ДО обработки его не станет, как ни колдуй.