Икра прекрасно хранится в исправном холодильнике неделю, даже если она расфасована в пластиковые судки. А в стерильной банке она хранится спокойно несколько месяцев. Сало это повседневный бедняцкий заменитель белков и жиров, при чем оно тут в ветке про праздничный стол?