Однозначно две раковины, какой пережиток.  Вы гостей не принимаете у себя вообще? Если посудомойка полная и запущена, а ещё есть посуда грязная, она идёт в одну раковину, другая остаётся пустой для удобства использования. И ещё много других вариантов для использования двух раковин.