Потому что сначала растет инсулин и появляется так называемая инсулинорезистентность с которой живут годами, а уж потом когда кирдык - высокий сахар и здравствуй, диабет второго типа. Пока сахар в норме, но высокий инсулин еще есть возможность привести организм в норму. Ваш единожды сданный сахар ни о чем совершенно. Сегодня он 5 завтра 7 послезавтра 6 после-после 4. Так что сдавайте инсулин, ну до кучи можете сдать гликированный гемоглобин.  Вот этот анализ показывает среднее содержание сахара в крови за 3 мес.  А просто сахар единоразово - выброшенные деньги.