Какая там морока? Это же элементарно, он сам варится. Вы бульон варили когда-нибудь? Это по сути тоже самое, только более крепкий бульон, поэтому ингредиенты надо взять соответствующие, не просто мясо, а рульку там, копыта, хвосты и т.п. На этом все различие заканчивается. А, ну и время варки еще.Ни разу не купила еще нормальный холодец. Он и в ресторанах-то какой-то не такой.