Нет, не песочное. Консистенция как у теста для Шарлотки, бисквит. Посмотрите серию, найдите в инете рецепт, они почти одинаковые, всё представленные, но нигде нет песочного. Это не киш заливной,  а пирог-перевертыш. Перевёртыши бывают с песочным тестом? Мне очень нравится, как Вы пишите о рецептах. Видно, что умеете готовить