Для блинов, стейков, жареной картохи, там где надо, чтобы не только жарила, но и припекала ит.д. - толстостенный чугун, у меня фирма  Lodge и Le Creuset, но не знаю, найдёте ли, я не в России. Для всего остального по мелочи, типа притушить овощи - металичские - All-Clad.