Точно так же как и из говядины.Режу ломти с палец толщиной, можно чуть толще. Половину груди разрежать на два ломтя и всё отбить чтобы удвоилось в размере.Со-пе, и обвалять в муке. Потом нарезать полосками поперёк волокон.В большой сковороде ратительной масло и чуть сливочного и топлёного.Туда лук - четверть-кольцами и грибы. Идеально белые, но чаще шампиноны. Сейчас очень вкусно с лисичками. Буквально пару минут обжариваем лук с грибами и потом туда полоски мяса в муке. Обжариваем и заливаем сливками или сметаной. Тут надо не тушить, а прогретьь просто минут 5-10, чтобы расворирасть припёкшаяся на дне сковороды мука. К курице я ещё люблю в конце добавить пару маринованных огурцов нарезаных соломкой.