Я варю красный костный бульон по классическому рецепту)  И потом на нем блюда готовлю разные. Сначала мясо на костях запекается в духовке с овощами и кореньями, потом варится.Про вред для ЖКТ... Ну если у вас слабый и убитый *мат* питанием ЖКТ, конечно, бульон вреден, как и многая другая полезная еда.  Это замкнутый круг : гробить ЖКТ якобы правильным питанием, чтобы убить в себе возможность питаться полезной едой, и есть все больше и больше пустой еды, запивая её таблетками для работы жкт. Для нормального  организма костный бульон  очень полезен.