Я знаю, какого цвета винегрет, но вот вычитала, что можно сделать так, чтобы не окрасились все остальные овощи. Моему эстетическому чувству такая идея понравилась  Делаю из холодных овощей всегда. Пробовала отдельно свеклу с маслом - не получилось, все равно весь салат равномерно розовый стал. Уксус в еде вообще не переношу, ни в какой.