Тут вопрос скорее не в дорого/не дорого. Я  в Москве живу, и любая красная сырая рыба вызывает у меня вопросы - сколько ей дней или месяцев. И сколько раз ее замораживали и размораживали.  Поэтому сырую не могу есть (здесь). А вообще ее люблю очень. Поэтому надо приноравливаться ее готовить. Я и супы варю из семги, и пасту делаю.