маслом я вообще ничего не мажу - не люблю жирную пищу. но по классике надо мазать, поэтому и пишу.овощи я кладу  в любую рыбу. сто лет назад нашла шикарный рецепт форели с картошкой. мой любимый рецепт. очень вкусно. так можно сделать и дораду, конечно.  но стоит уменьшить количество жира, итальянцы любят везде лить масло.https://ricette.giallozafferano.it/Trota-al-cartoccio.htmlесли гугл вам сам не предложит перевести, то вкратце - рыбу помыть, морковь, вяленые помидоры, чуть лука, 1 зубчик чеснока  и картошку нарезать ОЧЕНЬ тонкими полосками, положить в рыбу, закрутить в пергамент, закрепить фольгой. это очень вкусно. я и дораду так же делаю, да и любую рыбу можно. вяленые помидоры придадут яркий вкус даже минтаю.