Слушайте сюда. Я кефир из гриба делают уже лет семь. Просто и быстро. Гриб похож на цветную капусту. Кладете в литровую банку пару столовых ложек гриба, заливаете холодным молоком. Я беру органик молоко. Через сутки ставите банку в холодильник. Еще через 12 часов сливаете кефер через капроновое сито. Все процеживаете с помощью силиконовой лопатки. Получается литр кефира. Гриб прямо в сите моете холодной водой, убираете воду и кладете опять в литровую банку. Заливаете холодным молоком. Все.У меня в холодильнике стоит три литровых банки. Гриб растет. Убираете его, по мере нарастания, очень много гриба в банку не надо. Замечательный кефир. С магазинным и рядом не стоял.