дистанционно очень сложно организовать квизы. Хотя конечно если постараться... велеть всем включить камеры, показать камере все окружение ребенка, убрать со стола все листы, кроме одного, который тоже предварительно показать камере со всех сторон, что он чистый..   Задание квиза вывести ребенку на экран...  и пусть он пишет на листочке, а потом при преподавателе фоткает и отправляет.