Запечь в соли.На протвинь толстый слой крупной соли, положить целую рыбу, в брюхо всякие травки+ взбрызднуть лимонным соком, можно и сверзу чуть брызднуть, сверху еще толстый слой крупной соли и по бокам, как будто завернуть. В духовку. Достать и  пробить верхний слой соли, она будет твердая как скорлупа, снять вместе с рыбьей кожей. Двумя вилками вынимать по кусочкам рыбу и прямо на тарелки, вынуть хребет и снова двумя вилками вынимать рыбу.