Упаси боже от корочек и вода в рагу не лишняя. Если я готовлю рагу - я хочу получить тушеный продукт с некоторым количеством жидкости. И это будет очень вкусная еда, которую с удовольствием съест ВСЯ семья. З.Ы. Если захочется корочку - я курицу запеку или пожарю.