если есть материальная ответственность, то как-то можно вычесть. Только как оформить,  не знаю, я не кадровичка. Кассирам же как-то вычитают их недостачи.Если премия есть, можно подвести под невыполнение KPI и из премии вычесть. Только надо эти требования сильно заранее прописать и получить подпись у товарища. И по факту эту ошибку токументировать тоже надо.