Я люблю только так как делала мама, а до этого ее мама и мои дети так любят. Это по сути даже не запеканка, а картофель в сметане. Картофель отварить дольками.  Слить воду, обсушить. На сковороду сливочное масло и слегка обжарить дольки картофеля. Залить сметаной и запечь под крышкой до корочки. Присыпать зеленью. Можно добавлять отваренное мясо или поджаренный бекон или грибы, можно овощи, можно сыр. Но это уже вариации. А база это отварной картофель в сметане. Нам так вкусно.