Торжественное открытие, на которое приглашают 50-70 человек-именно что прихоть. Можно просто открыться и начать работать, по графику, с соблюдением мер предосторожности. А торжественные мероприятия перенести в онлайн формат и ограничиться кратким напутствием. Вы не доплачиваете до полного оклада, снимаете премии с болеющих, люди получают копейки за больничный. Именно Ваша политика вынуждает их ходить на работу "с сопельками"