Просто игнорировать. Начальником у вас там очевидный дед в маразме. Просто молчите и не обращаете на него внимания, пока он бесится. Универсальный ответ: Прошу направить замечания в письменном виде, я письменно на них отвечу. Но это если такое возможно. Если нет, то только ваш ответ письменно, с кратким изложением претензий в начале письма.