А в бисквите сложного вообще ничего нет! Та же шарлотка - бисквит. Просто яйца взбивать до хорошей пены, муку вводить лопаткой вращательными движениями и уже просеянную в отдельную миску. Кстати,  здесь давала рецепт Шифонового бисквита - он проще и легче в приготовлении. Посмотрите там ссылки - как правильно его остужать (перевернутым) Бисквит  https://eva.ru/topic/24/3587390.htm