У нас раз 5 заливало с крыши (у нас последний, 5й этаж).Снимали потолки, сушили, натягивали заново. Лучше снять потолки, а не через дырку. Тогда сможете хоть состояние самого перекрытия оценить еще. Если на стыке потолок-стена, что вы видите - обои сухие, то и выше сухие. Если вы все сейчас просушите, то грибка не будет.