У нас в каждом магазине есть секция "продукты для аллергиков". Разумеется, никаких "следов" в этих продуктах нет и быть не может. Вообще, если на продукте стоит "не содержит..." этому можно верить. А распространенные аллергены очень часто выделяются в списки ингридиентов жирным шрифтом.