Какой крааасивый хвостик А зобные железы как готовят? Я вот из экзотической требухи могу рубец и почки сподвигнуться приготовить (студень и печень, само-собой).  Но мозги, вымя (бабуля что то из него делала) зобные железы - это вот совсем не умею. Недавно только стала мостолыги брать на студень и бульоны (они чище, чем путовый сустав), пару раз смешивала с печенкой лёгкое  в начинку к пирожкам. Ну, с вашим разнообразием ( и видовым) у меня просто лавочка "рога и копыта" Домашняя птица доступна и то хорошо)))