Полба является ботанической «матерью» пшеницы, ее древним диким предком. На полбяную муку и на полбяной хлеб у меня нет негативной реакции со стороны ЖКТ, а на  пшеницу современную есть. Поэтому перешла на хлеб из полбы. Иногда сама пеку, иногда покупаю во вкусвилле.. И да булочка из пшеничной муки и из полбяной по вкусу и виду таки отличаются. Также полба содержит в себе меньше глютена чем пшеница. А глютен в больших количествах никому не полезен.