Да там делать нечего, я обычно 2 дня его готовлю. Кастрюля с водой , соль, лавр, перец душистый и черный горошек. Можно еще лук, морковка, стебли сельдерея закинуть, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 3 часа. Важно полностью остудить, иначе не сможете его красиво нерезать. Я убираю в холодильник на ночь. Резать против волокон на пластины (как шницели) по пол см толщиной.  Луковый соус с этим мясом мне нравится больше всего, но многие любят добавлять еще и вино (я не люблю) Короче разогреваем мало, туда кидаем специи ,куркума и паприка (я натираю корень куркум , если нет свежего, то можно порошок) , прогреваем минуту и закидываем мелкопорезанные луковицы ( 2 большие) солю, перчу выкладываю сверху мясо, подливаю немного бульона или водычтобы мясо прикрыла  , тушим под крышкой часа полтора, можно порезать крупными кубиками, не принципиально.