Баранину (каре) никак, после готовности крупная соль и свежемолотый перец, соус: помидоры, протертые с чесноком, зеленью кинзы и базиликом. Свинину когда как: или никак, или соевый соус, паприка, перец, лук, соль строго после.Бедро индейки: кефир, чеснок, кинза, помидор, перец какой-нибудь...Курица - тут нет предела извращениям (совершенству): от ничего до чего угодно.Соль всегда на готовое мясо - на корочку. Иначе сок выходит раньше времени и получается не то;