Можно просто не говорить "вегетарианцы"  сказать например... люди, которые не любят и не едят мясо. Без всяких теорий и пригципов, просто не нравится. Кто-то не пьет молоко (недавно топ был), кто-то печенку не ест, кто-то свеклу не любит или манную кашу... а кто-то вот мясо не ест.