Возможно, вы правы. Я не сама придумала историю про вымачивание. Во многих рецептах, которые смотрела, этот совет присутствует. Вот и поделилась. Каждый готовит так, как ему нравится  Иногда эксперименты оказываются неудачными. Утка после вымачивания у меня получилась отменная, поэтому с гусем повторю.