Я делаю без рецепта, как обычно, на свой вкус т.е. точных пропорций я вам не дам.Баклажаны без хвостиков варю в соленой воде до мягкости и кладу под пресс чтобы воду убрать. Каждый из них вдоль на две трети разрезаю и кладу начинку из тертой моркови, чеснока и рубленной петрушки. Укладываю плотненько в емкость и заливаю маринадом, который варю на воде из соли, сахара, раст. масла, специй и уже когда маринад прокипит и я его его выключила добавляю уксус. Заливаю баклажаны горячим маринадом и оставляю емкость в тепле на несколько дней. Каждый день пробую. Когда мне их вкус начинает нравиться ставлю в холодильник.