Могут, но к примеру инженеру сложнее учиться и работать, чем программисту. Ну не все же программисты. Да полно специальностей, где совмещать работу с учебой плохо получится или вовсе не получится. Поэтому целевое в большинстве своем неплохо. Особенно, ты же знаешь с кем и на каких условиях заключаешь договор. А в ординатуре далеко не все медики учатся. собственно как и в магистратуре.