Примерно об этом я и говорю, но вряд ли такой формат возможен в заведении на "стандартном экскурсионном" обеде, который описывает Автор  По той же причине почти всегда берём напитки (вино и т.п.) бутылками, и почти везде коктейли/напитки безо льда.