Вот у вас ассоциации ))) Нет, открывать, чтобы пить.  Мы берём то вино, которое нам нравится. Даже тут в топе кто-то не любит белое, кто-то не пьет сладкое, для кого-то лучшее вино Киндзмараули )   А вы как? Из вежливости пьете то, что не нравится? Или вам всё равно, что пить?Ну и на самом деле на столе почему-то часто именно воды нет, соки, морсы,газировки, компоты и прочая сладкая хрень.