Все просто.Молочные, Баварские, Докторские сосиски/колбасы имеют ГОСТ, и производитель обязан его соблюдать.А соблюдать его видимо не выгодно. Поэтому делают название близкое к раскрученному и узнаваевому, и производят уже по ТУ, которые сами придумали.