Не обязательно. Скисает молоко от бактерий, но при пастеризации их убивают, это не значит что молоко стало плохим, оно все так же полезно. Еще на заводах делают молоко гомогенизированным, то есть жировые шарики в эмульсии становятся одинакового размера, из-за чего наверху не скапливается жирный слой, и такое молоко даже легче усваивается.