О, да тут все просто. Мясо режу поперек волокон и быстро обжариваю. В глиняный горшок кладу обжаренное мясо, потом порезанные овощи по вашему выбору, у меня это картофель, лук, морковь и шампиньоны. Заливаю водой или бульоном, ставлю на огонь. У меня газ, поэтому горшок ставлю на рассекатель. Тушу долго, пару часов, потом добавляю соль, специи (какие любите), держу еще минут 20, потом добавляю сливки. Я люблю 20-23%. Сливки должны быть не холодные. Потом пробую все, довожу до вкуса. Томлю еще минут 20-30. Все. Да, главное, чтобы не кипело, а именно томилось.Горшок у меня 3 литра. Сливок лью 500 мл примерно. Вода или бульон перед этим выпарится частично. Так что место должно быть. Ну вы и овощами не забивайте до верху. В итоге получается очень вкусное мясо в большом количестве вкусного густого соуса.