Это "раньше" - когда было по 12 детей в семье, а разносолов особо не водилось. При этом в крестьянских семьях, где "не хочешь - не ешь", употреблялись простые и понятные блюда, от которых вреда нет и которые не приедаются: щи, каша, хлеб. Там не было проблемы, что в салате по-милански не хватает трюфелей. Сегодня же, когда в семье 3-4 человека и в ближайшем к дому супермаркете есть практически что угодно, очень странно не учитывать вкусы детей, когда готовишь еду для них же.