Можно и без томатов. Я например готовлю с синим сыром иногда, и с белым вином, конечно. Люблю сразу две кастрюли разных. Но факт, с вином и томатами это один из классических рецептов. Просто почти все рецепты с вином, а уж что вы туда накидаете - ваше дело вкуса.Можно еще с пшеничным пивом готовить.