Ну я кладу, только не вареную, а запеченую в духовке. Натираю на терке, немного сахара, туда же или уксус или лимонный сок и в конце варки добавляю. И красивый очень получается и вкусный. Самое главное потом не упустить, не дать перекипеть, буквально минуты 3 на маленьком огоньке и все.Самое интересное, что в книге " о вкусной и здоровой пище" свеклу тоже сначала тушат отдельно, а не сразу сырой кладут в бульон