Решила сделать цукаты из апельсиновых корок. Первый рецепт от проверенного блогера- не получилось. Наверное, корок у меня было меньше по весу, чем у неё, а сироп я сделала по ее параметрам.  Вываривала до полного испарения жидкости и цукаты покоричневели, на противне подсушила, сейчас о них можно зубы ломать. Переделываю.  Проштудировала весь ютюб. Принцип подготовки примерно одинаковый- проваривать несколько раз.  Вопрос уже в самом моменте с сахарным сиропом. В рецептах разброс неимоверный в пропорциях, от вода и сахар 1 к 1, до 2 стакана сахара и ложка воды.  Что же делать.  Или не играет роли. Тогда почему мои так закарамелизировались.