Обязателен несладкий терпкий квас. Его надо найти и купить (в планах научиться квасить, в этом году освою). Дальше все просто. Редиска (побольше), лук-укроп (никакой другой зелени), огурцы, картошка, яйца. Колбаса вареная: крепенькая, соленая, можно заменить нежирной, правильно запеченной куриной грудью или индейкой. Но при наличии хорошей колбасы и жары - возня с мясом не особо прельщает. Рубить мелкими кубиками. Подсолить чуть-чуть. Заправляю нежирной кисловатой сметаной с квасом (см. пункт первый). Часть семьи ест либо с квасом без сметаны, либо со сметаной без кваса. Универсальное блюдо. Что и кому тут напоминает оливье - не понимаю, даже без заправки совершенно разные вкусы.Не буду есть окрошку с кефиром, водой с уксусом, селедкой и помидорами, натертую на терке. Все остальные варианты - без проблем. Обожаю окрошку. И мурцовку.