Мало вводных. Что за страна, город, расположение ресторана, посещаемость, средний мат. уровень посетителя, что готовы делать для завлечения новых клиентов. Я своими глазами видела успешный бизнес-концепт в этой сфере и полные обломы.Одно точно ясно - это 24/7 занятость, жить будете на работе, потрахаться и помолчать - уже большая роскошь)))