Это ещё почему?))) получается всё как надо, уверяю вас. И да, главное чтоб капуста стала незаметной, то есть мягкой и прозрачной  хрустящую капусту в супе никто есть не станет. Рецепт проверен временем и большим количеством едоков, так что ваш комментарий вообще не уместен