Во-первых, не в совке, а в СССР. А во-вторых, котлетой смесь фарша, лука, хлеба / картофеля (или иных овощей) и...и...и называют и по сию пору. Оттого, что мы переехали в другие страны, где котлетами именуются иные блюда, в РФ котлетами котлеты называть не перестанут.