Я сама квашу, не в промышленных масштабах ), по банке 2х иногда даже 3х литровой, по мере доедания, готовлю следующую. Считаю, полезнее, чем огурцы, помидоры с уксусом (тоже сама делаю). Хотя есть рецепт огурцов на зиму без уксуса, но там мутный рассол получается, я вечно боюсь его, потому закрываю пару банок, потом они такие вкусные! жалею, что мало сделала ).Магазинная капуста на вкус не очень и с уксусом, на рынке не покупала.