Ну предсказать сложно, погода и сезоны, и ветер, сейчас непредсказуемы нигде.  В Варадеро были декабрь и начало января(на нг 2019-2020),прилетели, а волны ужасные. Но через 2 дня штиль все 10 дней. Были в сентябре теще в 2006 году в Варадеро, океан был спокойным всегда.  В мае 2019 были в Ольгине, .никаких волн. Вы когда собираетесь? Сейчас пока только Кайо-Коко(Гильермо) открыт.