У меня обе бабушки жили на югах, с раннего детства пугали, что отравление арбузом очень серьезное, разрезаный арбуз нужно съесть в тот же день и хранить в холодильнике или погребе, иначе тебя могут не откачать. Одна из бабушек предпочитала арбуз выбросить курам, чем рисковать, если ей в арбузе что-то не понравилось, еще в их детстве такие случаи были, дело явно не в нитратах.