Закваска, дорогая мука (не знаю, что это такое), семечки - это все украшательства.Мука может быть либо отбеленной, либо нет. С отрубями или нет. Дрожжи, сахар, непонятно какое масло.Все составляющие промышленного хлеба сомнительны, так же как и в пекарнях. Не думайте, что они пекут из принципиально других ингридиентов.Я лично для себя решила не есть дрожжевые продукты.Для меня просто нет больше такого понятия, как хлеб.К примеру, на завтрак овсянка или омлет с овощами. Сытно. Если хочется разнообразия - драники, сырники. Их легко сделать заранее и потом только разогревать.Идеально - бельгийские вафли. Только я их делаю нежирными, а например с добавками в виде кунжутной пасты, миндальной пасты, меда, лимонного сока. В принципе тоже хлебное изделие, но состав может быть по вашему желанию и без дрожжей. Потратить полчаса на вафли, заморозить - и месяц не знать забот.Очень хорошо на завтраки и ужины такой пирог, как киш. Я делаю на своем домашнем слоеном тесте. Вообще супер. Тонкий слой теста и много овощей.Замену хлебу можно найти легко. Главный принцип - всего по минимуму.