У меня случаются периоды, когда я ем. Много и вредно. И на ночь. И круглосуточно. И это тут же на весах... И нет сил себя ограничивать. и все-таки....Дальше два варианта: жестко есть то, что не люблю или то, что люблю, но мало. И не на ночь. На ночь вообще не есть. Но я не ем колбасу, картофельное пюре и прочие колечки в принципе. Мне с заменой сложно. Разве что жареное заменяю на запеченое или отварное. Тут спасают специи. В вашем случае жестко убрала бы колбасу. Потом колечки. Или наоборот. Потом пюре. Замените на гречку, с ней тоже гуляш вполне пойдет. Потом гуляш тогось... Томленая говядина очень даже. Ну и тд по всему рациону. Постепенно. Начать с того, что наибольшее зло или с того, без чего легче.