Надо. У меня подруга в Лерое работала  рыбой торговала. Вся рыба сразу после вылова подвергается глубокой заморозке. Без исключений. Я тоже сильно удивилась, когда узнала.Не подвергается заморозке только дикая рыба с небольших лодок. Ну и сельдь часто прямо в море засаливают.