Слушайте, я вот никогда не делаю высокие сырники. Особенно те, которые надо круто замесить, обвалять в муке, разрезать. Это перебор.В сырниках главное найти вкусный подходящий творог. Это раз. Второе - соблюсти температурный режим. Жарить на очень маленьком огне. Терпеливо. Тогда они прогреются и не сгорят.Я делаю их плоскими, практически как оладьи. Немного муки, сахара, лимончик. Когда они остынут их можно разогреть в маленькой духовочке. И это очень вкусно. Но это именно жидковатые сырники, которые я выкладываю ложкой.Еще одно - с самодельным творогом вкуснее. Недавно делала запеканку с творогом из домашнего кефира - получился деликатес. А потом то же самое с творогом из магазинного йогрурта. Выбросила. Тот же самый рецепт.