По антителам. Вот у нас в семье 5 человек, а официально болела я одна, остальные не светились в мед учреждениях, тихо-мирно переболели дома. А на антитела сдаем все. Отсюда и статистика по переболевшим. Заболевших в текуший момент же только по положительному пцр считают. А сколько их ложноотрицательных?