Мама этот суп Холодник называла. В общем берем холодный кефир из холодильника. Я покупаю в мягком пакете - он жидкий или разбавляю хороший из ВВ или "Домик в деревне" примерно на треть водой. Потереть туда отварную свеклу и свежий огурец + зелень = все, отвал башки.