Я варю всегда на нежирной свинине, особенно вкусно на ребрышках получается. Кладу в кастрюлю сразу мясо и капусту, и варю часа 2.Капусты много, чтоб густо было. Жарю на растительном масле одну крупную луковицу до прозрачности потом туда ложку томата, немножко бульона из супа, тушу это минут 10 и выкладываю в кастрюлю. Солю. В принципе, суп готов. Его можно еще подержать на маленьком огне часок и обязательно дать настояться, хотя бы несколько часов, а лучше сутки, тогда вкус полностью проявится. Картошку я не кладу, но если будете класть, то лучше ее отварить отдельно, т.к. с квашеной капустой картошка очень плохо варится.Ребра такие, которые в вакууме продаются в магазине, капусту беру магазинную, но надо смотреть, чтобы была хорошо заквашена, без сахара, уксуса. Неплохая в Перекрестке бывает, тонко нашинкованная и проквашенная.