Карпаччо из оленины очень люблю. Заказываю блюдо в ресторане.Мясо очень полезное, в нем белка больше-чем в говядине. Его  ни с каким другим не спутаешь и по внешнему виду, и по вкусу. Если покупать в надежном месте, где мясо проходит ветеринарный контроль, то чего бояться?