напишите сначала, что хотите делать чтоб предпринимателем стать - помещение, персонал,  обучение, оборудование? если нет -  оформляйте самозанятость и работайте пока можете совмещать. потом уйдете с основной работы, но лучше не уходить, а договориться на неполный день, если есть такая возможность. потом видно будет.