Ну, не знаю, я порой вижу явно охранного типа дяденек) Может, в разных заведениях по-разному. Возможно, эти решили сэкономить или у них такое заведение, что дешевле оплатить из своего кармана дешевую шнягу, чем платить з/п охранникам. А, может, не напарывались, думали, что в заведения ходят только приличные люди)Охранники и есть ЧОП. По идее) Иначе нет смысла.