У меня хороший нож и режу я быстро. Но ВСЕ вместе будет 100% дольше, чем 15 минут.  Физически. И Вы меня никак не переубедите. Засеките завтра время от и до. Это будет минимум 25-30 минут. Минимум.В ресторане,  где все отработано, не принесут два блюда за 15 минут.