Какие перепады напряжения, Вы за городом живете? Над плитой какие шкафчики? Там вытяжка должна быть по идее, но иначе не надо ставить туда ничего опасного для плиты, пусть макароны/крупы/чаи лежат в мягких упаковках.Только индукция!!! К хорошему быстро привыкаешь: быстро нагревает, сразу выключается, а уж мыть в разы проще, одним движением чистая блестящая поверхность.