1 морковка, 1 луковица, 1 свекла, 2 картошины, 1 помидор или томатная паста. Бульон варю отдельно (но можно и вегетарианский сварить), мясо - сколько там с костей наберется, лучше побольше. Капусту в борще не люблю и не кладу. Ну и всякие там специи по вкусу и на глаз. Кастрюля как раз на 3 литра, 2 литра воды остальное овощи и мясо.