Запросите расчетные листки за тот период и Приказ об отпуске  и Справку НДФЛ 2 за 2013г., подписанный Вами!!!сотрудник не может просто так по договоренности уйти в отпуск даже на 1 день. Это оформляют Приказом!Нет Приказа- нет отпуска!и в расчётных листах оклад проставляется отдельно,  а отпуск отдельно. Это разные виды начислений. Нет в расчетных листах отпуска значит его не было!Также начисления по отпуску должны быть указаны отдельной строкой в Справке НДФЛ-2. И это отчетность уже сдается в Налоговую Инспекцию.Так что спокойно требуйте компенсацию за неиспользованный отпуск по при причине увольнения,  с восстановлением на работе на следующий день.Работодателю выгоднее заплатить Вам компенсацию, чем штраф!