Меня научила женщина убежавшая в Россию из Узбекистана 30 лет назад Посуда любая, хоть сковорода тяжёлая. Солим очень хорошо только мясо, и перчим, обжариваем недолго в кипящем масле.Режем лук-морковь  -  кладём к мясу, пока жёсткое  -  мешаем интенсивно, потом убавляем огонь и сыплем специи  -  любые. Закрываем. Помешиваем, следим. Моем рис  -  любой, у меня краснодарский. Кипятим чайник.Зирвак готов  -  засыпаем рис  -  льём кипяток аккуратно, на один толстый палец выше риса. Всё кипит без крышки бурно до вулканизации. Не отходим примерно минут 5 или 4. Увидели большие кратеры, ставим на 1. И накрываем тяжёленьким.  Минут 15, от силы 20 не открываем   Уходим из кухни Всё занимает меньше часа, если грамм 700- 800 мяса, 1 ст риса, примерно 2 больших лука(5 средних) и 1 буальшая морковь(можете больше, но не меньше). И где-то больше полстакана масла.Черенком этой ложки протыкаю (не знаю зачем), когда лью кипяток