Вот пока там не поживете-не поймете. Это СТРАНА ЧАЕВЫХ. Культура страны и экономические отношения подразумевают именно такой расчет. Да,  валетчик слегка охренеет, если вы не дадите ему его трешку. В кафе удивятся, если начнёте качать права.  Плюнут ли в тарелку? Не знаю. Но игнорить могут в ресторанах, если придёте дважды. Нормально давать взятку 50$ администратору ресторана, когда здороваешься, чтобы быстро посадили в том же СтоунКраб на СаусБич, ибо там живая очередь и ждать можно долго. Вы, конечно, можете на каждом углу права качать, громко или нет. Попробуйте. Можете со своим уставом в чужой монастырь. Ваше право. Это элементарно не принято-не платить. Считайте, что формирование цены вот такое своеобразное.