При разделке сырого мяса - нет, не использую, но обычно рядом раковина с водой, мою руки очень часто.Есть некоторые блюда для общего праздничного стола, вот хотелось бы, что бы их все готовили в перчатках)) Например - салаты. Всякие оливье, шубы, цезари и прочее - где контакт с руками неизбежен. Еще холодец. Я после разборки костей и нарезки мяса  кидаю его обратно  в бульон и кипячу пару минут, но по окружающим знаю, что так почти никто не делает. Обычно сразу раскладывают по мискам и заливают уже остывшим бульоном. Раньше не думала об этом, а сейчас мне неприятно.