А для чего вам НАДО отказыааться от жаренного? Некоторым надо по состоянию здоровья... тут уж ничего не поделаешь, диета доя жизни иногда необходимость... У меня лично с этим все в порядке, я и "гвозди прекрасно перевариваю"  Но были проблемы с лишним весом, поэтому сократила употребление жиров (не только, но как часть системы), но от жареного при этом не отказывалась. Многие продукты при жарке не нуждаются в масле, а если и надо добавить, то достаточно нескольких "пшиков", а не лить пол бутылки на сковороду. Ну и прекрасная альтернатива - использование духовки, и корочка есть, и масла не надо.