Не все живут в Москве. В любом регионе до сих пор функционируют обычные рынки, на которых торгуют свежим мясом. никто его не замораживает, это нерентабельно. Привезли, разрубили тут же в подвале и распродали за день. Оно пахнет по-другому. Сладкое.