Итальянская классика. Спаржу слегка отварить, обжарить на сливочном масле. Выложить на тареку, присыпать пармезаном, сверху яйцо (глазунья, пашот). Подается со свежим белым хлебом. Между спаржей и яйцом можо обжаренный бекон положить.