Вы постоянно хотите меня в чем-то обвинить. Я соусы не люблю и готовить их не хочу, а не не умею.А бульон лишний не только в соусах. Бульон вообще есть не очень полезно. Что полезного в вываренной воде из-под мяса? Ничего.Я ем обычно отваренное мясо с ароматными травами. В бульон выходять все пуриновые основания, которые собственно никому не полезны. Обычно бульон от мяса я сознательно выливаю.Нет, можно конечно бульон смешать с вином и крахмалом, давайте называть составляющие ваших соусов своими именами. Но привлекательнее вкус сего блюда не станет.