На смеси. Состав должен быть обязательно написан. Предпочитаю монини или беру в метро любое другое по акции. Иногда добавляю кусочек сливочного. Если низкотемпературная и не долгая жарка, то просто на сливочном.Когда вспоминаю, что в холодильнике лежит кокосовое, жарю на нем. А вообще, поищите тему, недавно обсуждали, очень много ответов было.