Да, вы правы. Креветки на картинке сырые . Но полбутылки вина да еще и коньяк... Я варила несколько разных вариантов рыбных супов с фуднетвок, от норвегов (ниже ссылка на англ.), еще с пары сайтов.. никакого алкоголя никогда не видела. Белое вино хорошо убирает запах рыбы в соусах, когда это нужно, а здесь какая цель?  Алкоголь здесь вводится и выпаривается еще до смешивания с рыбой. Да и вообще, "кидаем кальмаров и креветок"....