Потому что это просто вирус, такой же вирус, как и прочие воздушно-капельные вирусы. Нет у него особых магических способностей заражать все, что движется и не движется. Гриппом, простыми ОРВИ и всякими ротавирусами тоже болеют не все поголовно, а только часть. Один ребенок пришел в группу/класс с соплями - треть заболеет, две трети будут как огурчики. В семье один заболел гриппом, остальные - нет. И тут то же самое. Один в один.