Вакансии для чисто физиков (не инженеров и не ИТ), тоже есть, но их очень мало на российском рынке. Вот например, хотят 10 ведущих вузов, да еще и опыт работы и ученую степень плюсом. И таких вакансий по пальцам пересчитать. https://hh.ru/vacancy/42293543Поэтому выпускники физфаков и идут легким путем, в аналитику (но им там страсть как скучно, большинству) или ИТ.