В начале засыпаете фрукты сахаром, даете постоять что бы сахар растворился и фрукты пустили сок. Например с вечера до утра оставьте. Утром довели до кипения, сняли пену, активно мешать не надо просто следить что бы фрукты были в сироп погружены. Оставили до полного остывания. Потом второй раз проварили, оставили, на третий раз уже можно заливать по банкам, любите погуще варенье, тогда на 4-й.В банки налейте немного сиропа, потом выложите фрукты, потом опять сироп, тогда  фрукты равномерно распределяться в сиропе. Банки заливать до самого верху, что бы под крышкой меньше воздуха оставалось. Перевернуть и оставить до остывания.Фрукты не должны быть переспелыми, тогда они могут раскваситься, а варенье будет слишком жидким.Из абрикосов и смородины варить не сложно. А вот за яблочное лучше не беритесь для начала, там самое главное что бы дольки не сморщивались, для этого перед варкой их надо вытаскивать, проваривать только сироп и в горячий сироп опять погружать дольки.Я варю в обычном эмалированом тазу, храню специально только для варенья. Лучше варить небольшими порциями.