в тимсе вы защищены майкрософтом.   У него все в порядке с шифрованием.в МЭШе вы защищены той средой, через которую логинитесь, то есть мос.ру. Если она дырявая, то там более ценная информация утечет, чем фио детей.Фамилия с инициалами, как мне недавно объясняли, персональными данными не являются. Является ли ими фамилия и имя ребенка, я не знаю.   Но эту информацию никто не собирает. Думаю, просят залогиниться исключительно с целью понимать, кто в настоящее время присутствует на уроке. Информацией учителя и так владеют.В общем, чисто формально может быть и нужно дать что-нибудь такое подписать, но по факту-то никакую информацию у вас никто не берет, и вы ничем новым кроме тимса пользоваться не начинаете.  Соглашение о безопасности у тимса, наверное, можно прочитать в самом тимсе. Возможно даже оно высвечивалось при первом входе в программу.