В мелочевке, как правило, бухгалтер сторонний. Вы что к слову "бухгалтер"-то прицепились, слово красивое, понравилось? Ну вот у фермера подсобного рабочего или скотника в армию мобилизуют, в каком-нибудь автосервисе - механика, если там мелкий или средний бизнес, то там никаких лишних "свободных зарплат" просто НЕВОЗМОЖНО организовать...