Просто. Перец в духовку под гриль - должна шкурка местами почернеть. Потом в пакет - чтобы легче кожица снималась. Затем кожицу снять и заморозить в зиппакетах или лотках. С баклажанами аналогично. Зимой можно сделать салат-мангал. А можно такой перец замариновать. https://vkys.info/553-pechenyy-perec-na-zimu-po-serbski.html