Холодную вы можете включить потом, когда уже все в камере измельчителя окажется. Вообще я включаю любую, ну не кипяток, конечно... и ничего ему не делается. Ну в крайнем случае он сломается  поставлю другой  но как-то не заметно, чтоб на него это влияло.Отличаются мощностью и, соответственно, размерами. Установить может любой человек с руками, мне ставил чел, который делал нужную трубу и подключал раковину с посудомойкой (это все идет в один тройник или как там называется). Но вообще его можно в любой момент подключить, там ничего сложного нет. Единственно, не советовала бы ставить в неосновную чашу мойки в случае, если у вас их две. Хотя некоторым нравится.