5-10 минут - это не контрольная, это текущая проверка знаний, их можно давать хоть каждый урок. Контрольная должна занимать весь урок, проверять знания по целой теме, и прописывается в рабочей программе. Контрольные согласовываются с администрацией, их нельзя больше 1 в день. А летучки на 5 минут в 2-3 задачи ни один Путин вам не запретит.