За переработки в выходной должны давать офиц. отгулы или двойную оплату. Если по ТК. А если вы уходите раньше в свое рабочее время без разрешения - предприятие имеет право деньги снять. Вы можете потребовать официально оформлять переработки. Вы можете не перерабатывать. И новую работу искать.