Нет не нужно. Когда открывались, нам пришлось отправить планы помещения пожарникам. Если учесть что у нас всего 16 квм и там расположена только кухня, барная стойка и туалет, то ничего особо на плане рисовать  не пришлось. 200 евро - и разрешение пожарников прислали по почте. Пришлось пободаться с администрацией. Не хотели разрешать использовать часть нашего жилого помещения в коммерческих целях. Типо будем нарушать деревенский характер улицы. Но мне удалось их добить. Получили разрешения абсолютно на всё, включая велосипедные стойки с внешней стороны забора на тротуаре. Санитарники (Федеральное агентство по пищевой безопасности)  - точно так же. Сделали запрос, получили нумерочек, и платим ежегодно пошлину. Меню я придумываю на ходу. Что в магазине увидела, из этого и придумала и написала на грифельной доске. Пива у нас всего 15 сортов. Пара прохладительных напитков, чай пара сортов, кофе. Вино белое, красное, розовое, игристое. Мороженное. Сама придумала соус из солёной карамели. Ничего нигде утверждать не нужно. И если нет напитков крепче 22°alc, то никаких дополнительных лицензий не надо.