Извините, не сразу заметила Ваш пост. Уши и рубец по мотивам этого рецепта - https://dejur.livejournal.com/91235.htmlХвосты. Переиначиваю эти рецепты - https://dejur.livejournal.com/tag/хвостыКожу делать муторно) Кусок кожи зафиксировать на решетке, т.к. в процессе она сильно деформируется, соль/перец и в духовку до состояния практически чипсов. Ещё иногда отвариваю 15-2 часа в воде с репчатым луком, чесноком, бадьяном (не обязательно) и солью, потом часть бульона сливаю, кожу выкладываю слоями, добавляю немного бульона и под пресс. Как остынет - в холодильник часа на 4 или на ночь. Потом резать и с хреном или острой горчицей.Из свиных ног - мужужи.  Только учтите, что при приготовлении  всё это добро не очень приятно пахнет)