Квашеная капуста это всегда быстро. Максимум 3-4 дня. Рецепт самый обычный. Только капусты нет еще подходящей.Малосольные огурцы еще быстрее. Горячим рассолом (6%) заливаете огурцы с хреном, листом смородины и вишни, чесноком. Через 12 часов можно употреблять.