если вы не умеете  правильно готовить шашлыки, то не беритесь судить.  нормальное мясо не маринуется долго, максимум 3-4 часа. что касается терминологии... допустим, конкретно шашлык - это на шампуре. но это совершенно не обязательно  "кусочки мяса". это всё, что угодно.к тому же, на решётке тоже готовят очень часто. всякое разное а уж как это назвать - гриль, барбекю или просто "махнуть на шашлыки" - без разницы.главное - живой огонь. а не газовый гриль, например