Если общими словами, то это как будто лук, но с очень плотными слоями, нет остроты и привкуса лука, вместо них кислинка и не знаю... какой-то еще привкус. Я пробовала артишоки в 3 вариантах приготовления и чистыми. Больше всего мне они понравились в варианте пиццы с большим количеством томата. Там прям мням. Очень сложно описать. Это почти как трюфели описывать, которые совсем не похожи на грибы. Или каперсы, или даже оливки.