Вы отпускные не платите своим сотрудникам?  Во времена зарплаты в конвертах мне не оплачивали отпускные, я уезжала в отпуск на 4 недели или 2 раза по две и за это время работодатель мне просто платил зарплату, то есть, я приезжала из отпуска и получала полностью  зарплату за месяц не работая, если отдыхала 4 недели сразу. Няня тоже работает неофициально скорее всего и ей тоже просто платят зарплату за дни отдыха