Понятно. Можно и без стерилизации уже в банках. Если в свежестерильную банку половником наложить кипящее варево, закрыть стерильной крышкой, можно и поворотной, потом «под шубу» кверх ногами  часа на  четыре. Все храниться будет. Уксус льют в самом конце варки, можно совсем символически. Хотя и без него норм будет.