Это теория. Понятно, что сахар после еды повышается на некоторое время у любого человека. С этим никто и не спорит. Вопрос в том на какое время и на сколько вырастает. То есть, да, регулирует ли организм сам.Ну а дальше в дело вступает конкретика каждого организма в реакции на продукт в случае диабета или предиабета.Реальность такова, что на один и тот же продукт реакция в подъеме сахара у разных людей может быть разной.