Ну так предлагать разнообразить надо тоже с умом. Если мы говорим об овощах, то ту же капусту, морковь, свеклу можно готовить в различных вариантах. Репа, редис, тыква, дайкон, пекинская капуста в магазине всю зиму были совсем недорого. Заморозки цветной капусты, зеленого горошка, фасоли и брокколи очень выручали меня в период, когда денег было маловато. Традиционны в России и овощные заготовки, та же квашеная капуста с клюквой - чем плоха? Вот честно - посоветуй мне кто жевать пюре из сельдерея, когда есть масса реально вкусных и недорогих овощей (хоть и сельдерей этот несчастный тоже вполне доступен по цене) - я бы сильно удивилась.