Это не технологии другие, а выделка меха другая, кёрли там всякие и тп. Облегченный мутон был всегда, просто это вариант "летнего пуховика". В ней при -5 уже зябко будет, ниже зубы стучать будут.  Те, которые тяжёлые, они не мутон, а овчина. Есть мутон нормального качества лёгкий и одновременно теплый, но стоить будет наравне с норкой, не каждой по карману.