у меня мама квасит 25-литровый бачок, своя капуста и морковь, покупная только соль., пользуемся 2 семьи, я люблю винегрет, а родители - щи, поэтому не фига не лишняя она. а еще иногда делаем какую-то засолку с красным перцем и уксусом, вкусненький салатик такой получается, не вижу ничего зазорного в своей капусте, если бы сама умела да и была бы необходимость - квасила бы.