1)Помидоры завязи не дают, если в парнике жарко( при высоких температурах пыльца становится стерильной, поэтому лучше или дверь, или форточку открытой держать всегда. Особеность томатов в том, что они не любят, когда на них сверху что-то капает, поэтому их и выращивают в ЗГ. Можно и в ОГ, но тогда под крышей. Помидоры нужно формировать и удалять пасынки, если есть.  Опять жеж: индеты, кустовые, супериндеты( неограничен рост или ограничен).Напишите, какие они у Вас, скажу, что делать, как формировать. Это несложно, успеете насладиться урожаем!2) У Вас огурцы не кустовые, правильно понимаю? Все боковые побеги "ослепляете"-выщипываете ВСЕ завязи после двух листов и оставляете те, что на этих двух. По паре огурчиков с каждого бокового побега получите. Если сорт и выше полуметра, то самые нижние листья оставляете( обычно их 4), если гибрид, то удаляете.Если гибрид, то огурчики завязываются на основном стебле. Если сорт, то на боковых .