В духовке. Противень вниз сначала с водой, чтобы пар сгенерировать. Потом вынимаю и ставлю на решетку форму с тестом - для хлеба. Форма м.б. любая, даже форма для запекания мяса)) Она с крышкой, удобно хлеб расстаивать и печь. Булочки на противне на пекарской бумаге, соот-но.Добавлю. Вот, кстати, печет тоже в кастрюле, только у меня алю-чугун эта форма, а у него настоящий https://www.youtube.com/watch?v=HTnkvnkP3Gc