У меня в раннем детстве была няня, которая до этого была домработницей в семье Алексея Толстого. Она научила маму готовить зразы (котлета-пирожок из картошки с начинкой из мяса). Мама их готовила всю жизнь и обалденно получалось. Главное, что они снаружи не были зажаренные  перемасленые, практически диетические. Все остальное из моего детства я при желании смогу воспроизвести, полагаю, а эти зразы - нет, ушли вместе с мамой.