Я придерживаюсь 2 правил:1 - картошка должна быть сухая. Нарезанный картофель выкладываю частями на полотенце, а потом на сковородку.2 - солить по готовности. Если посолить в начале жарки, то картошка начнет выделять влагу (от которой мы избавлялись в 1 правиле) и получится пареная картошка)