Я не знаю, как там в Америке, а в России у ресторанов наценка от 1000 % и от 500, если простая кафешка. То есть клиент и так переплачивает в 10 раз от исходной цены продуктов. 20 % чаевых - это переплата в 12 раз. С хрена ли?