нерафинированное полезнее, но оно хуже переносит нагревание.Поэтому в салаты - НЕрафинированноеЖарить на РАфинированном.  Оно и запаха блюду не даетДля жарки из рафинированных лучше оливковое, потому что выше привели таблицу, оно нормально до 242 градусов, у других масел допустимая температура ниже.А в салаты уже по вкусу, можно оливковое, можно подсолнечное, можно смесь масел. В каждом масле что-то свое.