Капусту ели и квашеную и свежую, кочаны спокойно по полгода хранились. Винегрет делали очень часто, а не только по праздникам. А уж квашеная капуста была столе всю зиму и весну, практически единственный источник витамина С. В суп делают не зажарку, а пассеровку. Зажаривание это нарушение технологии приготовления (к сожалению, очень распространенное), и это конечно влияет и на вкус, и на полезность.В моем  городе (областной центр на Крайнем Севере) очень долго не было ни батонов, ни сдобы, ни какой-либо другой заводской  выпечки (в садах, школах,  на предприятих пекли конечно, но это не попадало в открытую продажу), потому что хлебзавод был маленький и старый, не справлялся с объемами, хватало только на хлеб. Новый завод очень долго строили, а когда запустили, то старый встал на капремонт и опять это надолго. Когда разрешили кооперативы в конце 80-х, то батоны и  выпечка появилась в продаже, но это были сравнительно небольшие объемы и  довольно высокая цена.Майонеза в продаже не было вообще никогда, поэтому или сами делали (редко, потому что у нас масло было только НЕрафинированное, майонез получался специфическим) или привозили из отпуска и командировок, обычно МЖКовский Повансаль в 100 и 150г пачках, так что не могу сказать, что майонезом  прям объедались, максимум пару раз в год майонезные салаты делали на НГ  да на 8 марта.