В Султанахмете работало все. Включая рестораны   (вторые этажи и веранды). Работали музеи  (в т.ч. даже 1 января некоторые, а начиная со второго  - практически все крупные, в  Топкапы я была как раз 2-го). Мечети,  лавки,  пресловутые соковыжималки - все  работало. Я была в Стамбуле с 28 декабря по 3 января -  практически никакого дискомфорта, кроме, маски, пожалуй.  Ну и на туристов  комендантский час  не распространялся.