Ну вообщето соль - это кристаллы и им нужно время на расстворение, поэтому я при враке бульона соль кладу в самом начале. А вот присаливать в тарелке как раз очень вредно. Эти самые кристаллы не успевают раствориться и попадая в организм в кристаллическом состоянии как раз оказывают не самое лучшее действие.Деталей не знаю, но помню это.