3 яйца, 1,5 стакана молока, взбиваем посильнее, туда чл соли, сахара, сколько душа просит. 1 стакан муки, опять взбиваем, чтоб комочков не было.  (если есть, а они будут, то дайте постоять минут 10, потом опять за миксер хватайтесь). Дальше 1-2 столовых ложки растопленого сливочного масла туда.И тут... Мы упираемся в главное- в правильную сковороду. У меня бабушкина, стальная, ее не мыли уже лет пять, я ее прячу и использую только для блинов, она дрессированная.На чугуне тоже неплохо получается, если равномерный нагрев идет. На тефлоне  Сперва можно растительного масла брызнуть, дальше между блинами уже не надо.Опытным путем выясняете, сколько теста надо налить на сковороду, чтоб оно покрыло ее тонюсеньким слоем. Как пузырики прорвались и появились дырочки- переворачиваем блин.