Не знаю что и как помочь с артритом, но ела по методу Антона Петрякова (у него есть канал ютьюб и сайт о ПП, спорте и тд), он, как и все спортсмены, в общем, говорит о питании, так вот, через пару месяцев по его питанию холестерин упал значительно ниже нормы.При этом яйца отварные ела по 1шт, иногда даже 2 в день почти ежедневно,  творог 5% ежедневно, отварное мясо/птицу без жира всех видов или рыбу любую запечённую в духовке и тушёную, морепродукты. Это из белков. Из жиров ела орехи/семечки не жаренные по несколько штук в день (3-5шт), масло оливковое, горчичное (немного) и рыбий жир в капсулах, из углеводов - гречку, перловку, бурый рис, геркулес, пшенку, полбу и спагетти твердых сортов, из клетчатки - все сырые грубые овощи, зелень и яблоки. Овощи отварные не ела, изредка тушла чуть, оставляя хрустящими. Изредка ела отварной картофель в мундире или запечённый в фольге + бобовые разные варила регулярно, делала что-то вроде подливы или соуса к рису.Ну и воду пила, исключила чай-кофе временно. Раз в неделю какао без сахара.У меня почкам на таком питании стало лучше (был давний пилонефрит), а холестерин даже ниже стал, чем надо, и значительно. В результате добавила себе в питание (чтобы увеличить холестерин) сливочное масло понемногу и изредка + жир у мяса и птицы (без фанатизма) тоже добавила, в смысле, перестала боятся с кожей варить курицу и иногда мясо жирнее и рыбу стала есть.Может, Вам тоже подойдёт. Мне, как оказалось, на чистой воде без напитков почкам стало легче, чай и кофе пью в качестве десерта, лишь изредка, пару раз в неделю. Изредка пью с молоком. Соки не пью.Сыр ела немного иногда, фрукты очень редко. Если хотелось "быстрых углей"- делала на завтрак пиццу на "овсяноблине", сверху помидор, сыр и базилик. Эндокринолог тоже проверял в этот период, сказал "поджелудочная работает не напрягаясь".Единственное, что меня смущает, это артрит в Вашей истории относительно моего питания, боюсь , при артрите бобовые и белок , возможно, нельзя. Может ли быть, что артрит из-за веса случился? Если да - то я бы начала с питания под контролем анализов регулярных. Надо подбирать под себя. Мне это питание подошло идеально, но не так часто, как предлагает Антон, начала с 5 разового, через год перешла на 2-3 (а-ля 8/16).Выводы за первый год сделала такие, что все люди всё же отличаются друг от друга (читала в тот период форумы и отзывы), кто-то от творога отекает, у кого-то пищевая непереносимость и тд и тд. Всё же надо за телом наблюдать, что именно Вам поможет и подойдёт.Пока из всех методов питания этот, к 45 (я как раз в 45 начинала) оказался наиболее подходящим для здоровья. Надеюсь, что-то из этого "Талмуда" что я накатала, принесет Вам пользу.  Будьте здоровы!!