Посмотрела ваш пирог. Нет, такие не люблю. Начинки с вареными фруктами не ем с детства.А тесто у нее больше слоеное, чем песочное. Могу дать вам рецепт рабочего теста слоеного для пирожков с мясом. Оно еще проще и диетичнее.С Бретонским пирогом вот какая вещь. Очень мало муки, немного масла, коньяк и лимонный сок дают ароматное тесто. Если его распределить очень тонким слоем по форме, то поставленные вертикально яблочные дольки, только очень тоненькие, дают эффект ароматного теста и сочной начинки. Сок не растекается по тесту, а остается в яблочной дольке. Для меня идеальный вариант.Если учитывать, что сливочное масло я в обычной жизни не ем, то сто грамм в пироге не будет убийственно.Я любитель яблочных пирогов, но не любитель бисквитов.И да, про коньяк не забывайте. Как говорит мой муж, коньяк - это продукт первой необходимости на моей кухне.И яблоки, я только макинтош использую. Другие не запекаются так вкусно.