окрошка - как борщ) У всех свои секреты и предпочтения)я делаю с квасом так: редиска, огурцы, зеленый лук, укроп, яйца и ...... селедка!  Квас+сметана. Никакой картошки в саму окрошку.Многие кривят лицо. Но когда пробуют, то становятся фанатами навсегда))) (при условии, что чел любит окрошку, есть такие, кто это блюдо на дух не переносят, не про них речь)с кефиром не люблю, не мое. Туда, скорей всего, только огурцы и укроп идут. Типа дзадзыки получается блюдо.А прабабушка в деревне делала с белым самодельным квасом по-другому:зеленый нарезанный лук толкла с крупной солью в миске. Это обязательно было, в этом весь смак))) Потом туда огурцы, укроп и картошка, а вот про яйца не помню... И было тоже очень вкусно)И ес-но, отдельно жарю картошечку к окрошке -  ммммммм....