Надо точно оговорить стоимость работ. Составить договор с подробным перечнем работ, стоимостью и этапами оплаты. Каждый этап принимать и выплачивать деньги под роспись.Материалы желательно покупать самим, тогда вы точно будете знать стоимость. Иначе вас наипут с чеками 100%.