Автор, вашей матери минимум лет 60, она реально боится заболеть и,, кроме того, гонять мать ночь в поезде не нормально. Как-то ведь справляются другие матери - одиночки.  Продукты можно получить с доставкой,  в Москве это не проблема. Возможно, и в области. Пару дней ребёнок переживет без прогулок. Вы же писали, что живёте за городом,  ребёнок может гулять во дворе. Сорри,  но по моему мнению вы очень многого хотите от вашей матери.  Какая она не знаю, а вы смахиваете на эгоистку,  которой все должны, потому, что у неё же особый ребёнок.