Нет, не так. Сырники можно из любого продукта приготовить и внутрь муку совсем не обязательно добавлять, самое главное сформировать так, что бы по всей поверхности была мука и обжарить так что бы не повредить эту корочку. Тогда будет внешне идеальный не потекший сырник, а уж что там внутри, это уж кто на что учился.