Вероисповедание в метрике указывалось: православное, римско-католическое, лютеранское, мусульманское, у иудеев отдельные книги были, указывали также раскольников, баптистов и староверцев, могли просто написать "не православного вероисповедания". Никакого "украинского вероисповедания" не было   Униаты и греко-католики тогда относились к раскольникам.