Я всегда думала, что чаевые дают официантам, курьерам, таксистам. Про курьеров-таксистов не скажу, но племяха работала поваром в кафе летом- оказалось чаевые складывают всю неделю, в конце недели делят не количество работавших- официанты, кухня, уборка- и все получают поровну.