Я в манты рублю вручную всегда, точнее режу на мелкие кубики- это классический прием. А еще для рыбных котлет тоже мелко режу теперь. Однажды на отдыхе в Испании сделала так из трески за неимением мясорубки, получилось так вкусно, что теперь только так и делаю.