У меня самый простой рецепт. Творог получается похожий на рикотту. Я уже здесь недавно его давала. Это из рецептов Караваева. 2 литра молока вскипятить и вылить в него поллитра кефира. Перемешать и немного подождать, чтобы отделилась зеленоватая сыворотка. После этого снять с огня. Можно сразу откинуть, можно после остывания.