Я не знаю вы специально пишите?  В каком месте они горелые? Ну а что такое правильные сырники - так это каждому свое. И я уже давно булки не ем, а многие сырники именно как булки.  Детям,  подросткам норм. Я сейчас лучше свежий фермерский творог с малиной, чем жареные булки.