С какой стати? Чтобы пухлее был карман владельца ресторана? Он специально нанимает людей за копейки, объясняя, что сердобольные дурачки дадут чаевые. Если бы все отказались от чаевых, то никто не пошел бы на такую зарплату и хозяину бизнеса пришлось бы платить нормальные деньги.