Родители платят типа добровольно, они же знали об этом, когда шли в этот класс. Но вопрос в том, что это в принципе в государственной школе недопустимо. Выведите занятия за сетку расписания, назовите их кружком и оказывайте платные образовательные услуги от имени школы, с договором и чеком.  Сбор денег  на оплату ассистентов, работающих на уроках, это нарушение всех возможных правил.