Они не нейтральны!! Все имеет свой вкус. Вы забиваете их натуральный природный вкус прочими ингредиентами, майонезами и пр. Кстати,  первом рейсе супер-люксового Конкорда как раз-таки подавали канапе: черная икра с лососем, что тогда казалось верхом шика... Но кулинарное искусство не стоит на месте, все развивается, и современные тенденции говорят о том, что каждый вкус самодостаточен, и нет нужды смешивать два самостоятельных прекрасных вкуса. Каждый из них достоин солировать отдельно.