4г агара на 2 белка. Это в птичьем молоке. Агар продаётся в пакетиках по 2г. Как раз два пакетика.Сколько в данном рецепте надо - не знаю Но человек, который утверждает, что заведовал производством этого крема на фабрике "Черёмушки" об этом не сообщает.