Эти вопросы люди обсуждают перед тем как устраиваться на работу. Кто работает на почасовке, у того обычно нет оплаченных простоев. Кто работает на зарплате у того обычно ниже стоимость часа, но полная загрузка и хотя бы половиная оплата простоев. Как договорятся так и будет. Обсудите это хотя бы сейчас с работодателем.