Решетка необходима. Без нее ведь совсем неудобно, все падать будет, за этим надо следить. И еще я иногда одну котлету брошу раньше, другую позже, сдвигаю сковороду, одна жарится, другая просто подогревается. Нет, без решетки не жизнь.