Главное в этих капризах насчет еды, если убрать реальную непереносимость и аллергии - этические манипуляции с целью хозяев опустить а себя поднять на ступеньку выше в социальной иерархии.Еда - это база. Хозяева заморачивались, готовили угощение, тратили время и деньги.Гость может показать, что они "недостаточно хороши" для него.Их угощение ему не подходит.В этом корень конфликта.Гость, например, может сказать, что обычно он баранину не ест, но здесь она так прекрасно приготовлена, что он с удовольствием попробовал. Или что от оливье он отказался сто лет назад, но вот это оливье... Это - если ждут. Может просто промолчать. И ничего не декларировать.В обоих случаях можно запросто делать вид, что ест. Никто обычно не стоит над гостем со словами "ложку за папу".А можно обьявить, что гость "такого" не ест. Немедленное унижение и обесценивание хозяев по сравнению с дорогим гостем. Дешево и сердито.Ну, или выплевывать, как тут описывали