Категории не про размер пельменей. А про количество натурального мяса. Домашние пельмени, независимо от размера - все категории А, потому что там кроме мяса ничего нет. И неважно - положил ты туда пол ложки мяса или две ложки, они все равно будут высшей категории. Магазинные - дело другое, там начиная от Б категории и по убывающей - добавки в виде сои, прожилок, мяса мех обвали и тд.