Вам для расширения кругозора. Перепела, оленина - все это обычное мясо в сезон на Западе, тех же перепелов можно купить даже в дискаунтерах, не только в супермаркетах или у тех, кто разводит. Цесарку для бульона, говяжьи хвосты, кабанятина, конина - все доступно. Ну а зимний густой айнтопф из репы или брюквы - обычное блюдо.