Потому что вам приспичило лететь в самолете, где потенциально могут оказаться вещества, на которые у вас аллергия. Это ваша проблема, и решать ее должны вы. А курение создает неудобства всем, кто находится рядом, кстати, на табачный дым тоже бывают аллергические реакции. И вообще, не курить как-то нормальнее и естественнее, чем курить, поэтому запрет вполне логичен. На перевозку животных тоже много ограничений и требований, и если животное везут, то оно всем этим требованием соответмтвует и здорово.