Коллективный договор распространяется только на тех, кто работает постоянно. Чтобы не выполнять договор, нужно просто нанять людей на временных контрактах. У них другие договора и никаких прав. И все. Очень просто. Дать каждому контракт сроком на месяц временно. Уже все в мире придумано. А ваше предприятие отправить в Китай.