Я бы из магазинного не стала ничего делать. Я делаю кефир из кефирного гриба. Вы можете купить йогурт стартер, кефир стартер. И делать из молока.Возиться с закваскай, сделанной непонятно из чего, я бы не стала.В кисло-молочном продукте важны живые бактерии. Без них все теряет смысл.