Чтобы запеченная индюшка (или курица) была не сухой, ее нужно замочить в рассоле-маринаде часов на 6-8. И потом запечь как обычную буженину в духовке.  Или как экспресс-вариант - нашприцевать рассолом-маринадом  перед запеканием. На Ютубе посмотрите, есть много рецептов. И здесь где-то был такой рецепт запекания в архиве.