И тарталетки и канапе могут быть и не холодные - это кстати куда проще.Наполняешь их заранее - тот же жульен в мини-слоёные формочки и не обязательно с курицей, можно с креветкам, раскладываешь их прям в металическую форму, в пластик и в холодильник. В нужным момент достаёшь, снимаешь пластик и засовываешь в разогретую духовку под таймерМожно ещё накупить где нибудь в фикс-прайсе малюсеньких стаканчиков и к ним десертных вилок.Наделать салатов - тот же оливье и наполнить им эти стаканчики. Да даже селёдку под шубой можно прям с небольшой узкий высокий стаканчик закладывать слоями - ещё и красиво будет и заранее сделать можноЯ бы предпочла формат тапас - любые праздничные блюда раскладывать в маленькие формочки и подавать горячим.Заморочно - но зато небудет перегруженного стола.