Если планируете пожизненно наблюдаться, то исходя из российских реалий лучше занести. Сумму не подскажу. Единственно стоит убедиться, что и правда именитый профессор делал операцию, а не его аспирант-докторант-ассистент, другими словами его черная рабочая сила, зарабатывающая на дисер, поездки-стажировки или какие то другие плюшки. Тогда есть смысл наблюдаться именно у него.