Хочу приготовить сметанник.  Жирной сметаны в наших магазинах нет.  Автор рецепта, кондитер, сказал взять маскарпоне.  Без подробностей.   Но маскарпоне и на вкус, и по консистенции другой.  Как быть? Чем заменить? Или самой сметану делать??