Это тип ресторана "монгольский буфет". В Скандинавии распространен. Никакой "монгольской" кухни там и в помине нет  просто все набирают себе овощи-мясо-соус, отдают тарелку повару, он быстро это на железном листе обжаривает и отдает клиенту. Дешево и сердито. Продукты как правило местные, т.е. там и гребешки можо найти, и креветки (монгольские гребешки и креветки соперничают с белорусскими, ага) - что доступно в данной местности, то и будет. Почему все действо называется "монгольским" - понятия не имею.