я вчера делала ростбиф, правда, у меня вырезка была, но и из просто куска говядины, если это не антректот, получится хорошо: разогреть духовку до 240, мясо обмазать оливковым маслом, приправами - у меня набор трав для мяса, соль, перец, в идеале - полчаса подержать мясо на столе. В это время можно картошку порезать крупными кусками 3х3 см и дать ей закипеть. Потом картошку полпожить в противень, на нее мясо, вокруг полить маслом оливковым, посолить и раскидать очищенный чеснок. Уменьшить духовку до 200, запечь все 45 минут. В середине можно мясо соком полить, у меня вчера мясо схватилось так, что никакого сока и не было. Оч вкусно.