100 грамм пшена обдать кипятком и сварить в 300 мл молока на медленном огне до текстуры крупного зерна, пока не впитает все молоко170-200 грамм фиников замочить в кипятке, очистить от косточек, смолоть в блендере3 желтка растереть добела со 50 гр сахара, добавить 50 гр растопленного сливочного масла, перемолотые финики, 100 грамм муки с 1 ч/л разрыхлителя, немного цедры лимона, взбить миксером, добавить кашу и снова взбитьВмешать горсть-другую грецких орехов, размолотых, или любых орехов, какие дома завалялись Белки взбить с 50-75 граммами сахара, можно побольше, до максимально густой консистенцииАккуратно ложкой перемешать с остальным тестом (тут уже не включать миксер)В смазанную маслом форму и на средний уровень на 170 градусов на часКлассический кекс-обманка -- всем кажется, что он целиком состоит из орехов, потому что орехи и финики дают ореховый вкус, и зерна пшена, пропитавшиеся им, кажутся орешками.