Потому что школы не ставят целью подготовку к олимпиадам, часов под эту подготовку почти нет, так пара часов для общего развития. Кто хочет большего, ищет, где взять. Учителя учат именно наукам и часов для этого предостаточно, и дополнительных возможностей для желающих, тоже.