На самом деле вода совершенно не мешает мясу. Про шприцевание умолчу (сама практикую постоянно), чтобы вас не смущать. Даже мясо на шашлык хорошо бы вымешать с водой тщательно. Ничего плохого в этом нет, а мясо становится реально сочнее и вкуснее. В некоторые рецепты колбас и ветчин вмешивают воду.А вот держать гуся в подобном рассоле не советовала бы. Ничего не даст.