Разогреваю на 9, пеку на 5-6. Точнее на одной сковордке (икеевской) на 5-5.5, на  другой (она потяжелее и потолще) на 5.5-6.С блинами только практика, чем чаще делать, тем лучше получаются. Я пеку не часто и мне