Я обычно готовлю утиные окорочка или грудки. Мариную пару часов в тайском кисло-сладком соусе  + соль, перец и отправляю в духовку примерно на час, потом переворачиваю, щедро кладу вокруг утки порезанные яблоки (чаще симиренко) и до готовности. Мням-ням)