В Москве можно купить карельскую и севанскую форель. Если еще и знать, где брать, то стопроцентная охлаждёнка. Она слегка... в соплях. У размороженки такого не бывает, это я как дочь и жена рыбака знаю. Рыбаки, кстати, тоже одобрили. В смысле, верят, что охлаждёнка.