Ну так это означает только, что на том рынке, куда вы пошли, утиный жир не продаётся, а не то, что его нельзя купить)  В магазине рядом с моим домом продаются листья карри, на рынках их нет. А в другом магазине есть термообратимый пектин, его тоже нет на рынке.