Да бросьте вы ваши правильные смыслы квашеной капусты. Кислые щи сварить на Еве тоже целая наука с ферментами, витаминами. Вот именно, что раз сварить кислых щей можно с любой квашеной капустой. При чем тут с уксусом, мягкая или неправильная?)))