Думаете все же, что дело в качестве сливок? Я-то грешила на химию процесса, на несочетаемость продуктов, на температурный режим... Мясо перед закладкой всегда обжарено, никакого "сырья".  Готовила всегда с фабричными сливками. Надо попробовать с фермерскими, наверное.Вот так позовешь друзей на чудо и обделаешься ((( Я почти в Москве, Химки.