Рекомендую просто убрать лианы и обрезать деревья, обработать зимой их купоросом, серой, а вырубать не советую. Только откровенно больные и сухие ветки, ветки, растущие внутрь кроны. Посадив кипарисы вы внесете диссонанс между старым домом и новомодным садом. Лучше оставить этот викторианский сад как можно более старомодным. Можно еще дорожки сделать или из старого кирпича, или из старой мостовой типа брусчатки. Но я бы не стала громить эпоху и устраивать там бордюринг с кипарисами.