Потому что защита антител через какое-то время уходит, её становится не достаточно. А новые мутанты появляются снова и снова, заразиться  новым штамом можно уже через несколько месяцев после прошлой ковидной инфекции. После прививки - или не заболеешь вовсе или в более лёгкой степени, что тоже по сравнению с ПИТ в разы лучше. И как дети будут реагировать на новые мутанты никто пока предсказать не может, дельтой болеют, в основном, молодые и болеют тяжело.