Кабачок, лук, морковка, растительное масло, томатная паста, специи: соль, сахар, красный острый перец, черный молотый перец, немного пажитника. Морковки и лука должно быть по 1/5 от веса кабачка. Конечно, лучше будет, если добавлять белые коренья типа корня петрушки и пастернака. Но их мало где продают. Можно добавить ст.ложку красной молотой паприки.Лук с морковкой обжарить, добавить к проваренным кабачкам, специи туда же. Еще раз все немного подварить и погружным блендером пюрировать.Я люблю еще добавить столовую ложку 9%-ного уксуса. Переложить в стеклянную банку.На следующий день икра вкуснее.