Это вы у меня спрашиваете? А то не совсем понятно, когда вопрос под перевернутой пирамидой реплик. Я  заказываю за несколько дней  фаршированную утку в мясном магазине,  дома ее нужно только поставить в плиту готовиться. Продавец мне обьясняет на какой температуре и сколько времени нужно готовить  Говорят, что надо  иногда поливать    выделившимся соком в процессе готовки, чтоб не получилась жесткаяЕсли вы сами готовите, то обложите вокруг вашу утку свежими яблоками, и внутрь тоже можно яблоки положить. Будет одновременно и утка и ( как это называется)-гарнир Я думаю, что жесткость или мягкость утки зависит от качества и возраста самой утки