А  у  меня  такая  версия:  кофе  начала  пить  знать,  которая  в  массе  своей "по - русски  плохо  знала",  или  даже  вообще  ни  бельмеса  не  знала,  изъяснялись  с  той  же  прислугой  в  стиле  "адын  кофе  и   адын  булачка",   вот  так   и  появилось  это  "исключение  из  правил".