Выжить можно. И, в принципе, авитаминоза сильного не будет. Мы в 90-х, будучи студентами так и выживали. Автору нужно полюбить овощи, крупы, бобовые. У меня есть знакомая, которая примерно так и живёт последние лет 5. Не весело все у нее, зато хороший цвет лица и ни грамма лишнего веса.