французская штучка - мука специально для бисквитов. для пиццы и близко не подходит. для пиццы нужна т.н. "сильная" мука с высоким содержанием белка. у нас такой в магазинах почти нет. все приличные пиццерии тесто заводят на купаже и муку подходящую ищут с фонарями. хорошие пекарни хлеб выпекают тоже не на макфе, поверьте.я уточню - пиццу я имею в виду аутентичную, итальянскую. ваша домашняя пицца из такой муки вполне может быть вкусной. но это не то, о чем мы тут рассуждаем.