Ну, я иногда и без муки делаю, и вцелом сам яичный вкус ярче, да. Но мне вот очень нравится, когда омлет плотный, поэтому так извращаюсь. С рисовой и амарантовой он воздушнее к тому же получается, и не опадает так, как без. Ореховая мука потяжелее, как мне кажется. Ой, мой завтрак - это должно быть нечто очень насыщенное) Чтоб к обеду едва-едва есть хотелось.