Все олимпиады действуют 4 года. Но топовые вузы берут перечневые олимпиады  только 1 уровня и только полученные в 11 классе. Вузы попроще -10 и 11 класс, олимпиады 1-3 уровня. Редко, но встречаются варианты вузов, что берут и 9 и 8 класс перечневые.Всерос можно и в 7 "взять закл", но обязательно за 9й. Если в 7 классе стать ПиПом ВСОШ, у вас будет одна попытка его использовать, тк олимпиада действует 4 года, начиная со следующего года. Но можно перепрыгнуть в школе через класс (в 8 закончить 8+9, или в 10 - 10+11), тогда будет 2 года возможно поступить по Всероссу. На самом деле задача написать в 7 за 9 почти невыполнима. Наверное, только по информатике и экологии такое возможно.