Нет, не считаю.В составе рациона всегда преобладали быстрые углеводы, белка как всегда дефицит, я уж не говорю об овощах, которые тоже , в основном были крахмальные.Салатные листья в советское время можно было увидеть только на страницах иностранных каталогов и журналов. Не исключаю, что в южных регионах состав был более сбалансирован за счет приусадебного хозяйства.  Но опять же преобладает консревация, в которой полно соли и сахара, а в овощных закатках  так много масла, что  это скорее деликатес, чем повседневная еда.PS "А сейчас много жарим, солим, запекаем под майонезом/сметаной/сыром, выпечки много едим" - не могу про себя это сказать. Выпечка сейчас качественная дорогая, а дешевую есть просто опасно. Ну и жарить вас никто не заставляет....