Не, ну солить обычно хозяйка, котора не первый год у мартена, уже может с закрытыми глазами. Специи да, но тут дело вкуса, кто что любит. Мясо правильное выбрать (не постное), конечно, это самое главное. Но в целом-то вы ж можете определиться, жарить вам котлеты или "варить" , добавлять в них лук или не надо, если добавлять, то в каком виде  .