Зачем вам " пик" и "плато" ? Нужно знать пропускную способность больниц и количество заболевших каждый день. Укладываемся если по медобслуживанию, то хорошо.  Когда поток госпитализируемых сильно  упадет ( то есть и заражение явно уменьшится) , то сделают послабления. Смертность низкая ( если не врут), уже хорошо.  Графики вещь наглядная , но проза жизни другая.