1. Когда ученик заканчивает в мае с вами обучение и уезжает на каникулы, то вы обсуждаете с его родителями, собираются ли они продолжить занятия в сентябре.  Если собираются, то обговариваете время и кол-во занятий, финансовую сторону. И бронируете для него это время с сентября.  Если он. Пока не знаю про осень и далее, то предупреждаете, что это время и так далее может занять другой ученик.  Летом набираете ребят 2 видов, те, что только на лето что-то подтянуть и тд, и тех, кто хочет и потом продолжать, первым предлагаете время то, на которое с сентября у вас уже зарезервированные ученики.  Остальным любое удобное для вас и них, они и летом в этом время будут к вам приходить, и осенью , и далее. Те, кто вдруг захотят к вам вернутся (из прошлых учеников), поделаете то время, что осталось у вас. 2. Оплата строго день в день. Закончил ученик занятие  и сразу оплата. Наличными или переводом. Сразу маме пишете, что занятия закончены, жду оплату (шаблон напишите и рассылайте)