Я капусту шинкую без держателя (разрезаю кочан так, чтобы каждый кусочек был с кочерыжкой, за неё и держу, до конца не тру, выбрасываю остатки с кочерыжкой), всё остальное только с ним. Приспособилась, удобно вполне.