Самое главное в борще это заправка, свеклу отдельно чуть поджариваю. в др сковороде лук, морковь, сладкий перец (если есть) томатная паста смешанная с водой и сахаром, зелень.  Когда уже борщ готов мелко-мерко порезаный чеснок. Борщ всегда бомба.