Потому что нельзя капусту ни в каком виде при хроническом  панкреатите. Можно любой вид капусты, кроме белокочанной - брокколи, цветную, брюссельскую. Морковь в каком виде вы предлагаете есть? В отварном? Вы сами так пытались  питаться? Это вообще-то вредно, питаться варёной морковкой. А супчики овощные из чего предлагаете готовить, если в них будут отсутствовать дорогие кабачки, перец болгарский, зелёный горошек, баклажаны, все виды карусты, кроме белокочанной? Из картофеля  и моркови?