+1 И Фихтенгольц и Шипачев. В советское время Шипачев был рекомендован для вузов мясо-молочной промышленности . Но очень зашел в тех. вузе. Еще бы сейчас какой-нибудь видеокурс найти на ютубе. Можете что-нибудь порекомендовать?