Если не срастается с покупными культурами - обычный кефир или простокваша  или сметана в качестве закваски. А элементарно - да конечно. Налила молоко в крок-пот , включила- забыла. Потом пришла, выключила, остыло до комнатной температуры или чуть потеплее - добавила закваску и опять забыла. Через сутки - готово!Иногда я топленое молоко переливаю в стеклянную банку и туда уже закваску. Иногда прямо в керамическом сосуде крок-пота.