А будет ли этот "маленький магазинчик" каждый день проводить РЕАЛЬНУЮ обработку всего, тесты сотрудникам оплачивать ежедневно? Будут скорее всего так же как подъезды, на камеру обработали, чтоб фотками отчитаться и все, и причем многие обрабатывают с нарушениями...Так что ваш вопрос скорее утопия для наших людей и наших "маленьких магазинчиков".