За то, что он весь день на ногах, он получает свою зарплату. А вот степень его занятости столами будет разной. Если на один стол 10 блюд, или  по 2 на 5 столов при одинаковых чеках - во втором случае по условию задачи чаевые будут в пять раз больше. С какого?Уборщиц в ресторанах что-то не помню в рабочие часы, обычно официанты и вилки подбирают, и посуду относят, и скатерть меняют, и картошку сметают