Я не так часто Варю супы на бульоне , но если Варю - это будет мясо на косточке , если не слить первый бульон - на мой вкус - слишком жирно , на вторичном - вкуснее , да и  калорий меньше . Бульон из грудки индюшки/ курицы - гадость , на мой вкус. Если вам вкусно - хорошо , полезней , так как меньше жира. Кто вам сказал , что надо есть много красного мяса ? Майонез в духовке - мне не вкусно.  Иногда могу пожарить яйцо на сливочном масле , если другого нет. Вообще не полагается - канцероген.