С уксусом картошка, наверно, не сварится. Хотя, я ее отдельно в мундире отвариваю и потом мну и - в щи (ога, бабушка научила))) бабушка первого мужа, домохозяйка была, профессорская жена, многому научила, спасибо и царствие небесное)