в резервное копирование в вотсапе попадает все, а не только картинки. Но там есть тонкость - все это на сервере хранится не вечно, а какое-то время (было, вроде 3е суток когда-то, но все меняется). И за это время нужно установить вотсап на другом телефоне и загрузить на нем эту  эту резервную копию. Я так делала несколько раз, когда меняла телефоны. Про вайбер не знаю, не пользуюсь.