Совершенно верно. У кулинарок это называется ру (roux) Бывает белый и тёмный, в зависимости от степени карамелизации при обжаривании. И именно на этом основывается приготовления соуса бешамель, о котором я уже полметра выше сказала. Кстати, ру можно приготовить заранее, охладить и раскрошить до мелкой крупки. хранить в плотнозакрытой посуде. И добавлять в жидкость, которую надо монтировать. Но вот если надо не бешамель сделать, а сливки смонтировать, то мне больше нравится именно немного крахмала кукурузного добавить. но на еве есть особи, которые читать не умеют, а ср@ть анонимно любят.