Ну селёдку под шубой надо по любому выстаивать. И жульен - сначала готовим, потом запекаем. У нас так. Видимо у вас по другому.Но вот приготовленный кусок мяса надо есть сразу. Разогретым его в моей семье есть не будут. Как и пюрешку после остывания в виде пюрешки. Это для меня и моей семьи является свежеприготовленным.