Я так поняла, Вам нужен рецепт белого. 60гр ржаной закваски, 120 гр пшеничной муки, 120 гр воды. Все это закладываем в чистую емкость (банку), перемешиваем и ставим  в теплое место бродить. Когда поднимется в два раза (а лучше в три), всю эту закваску (около 300 гр получается) перекладываем в чашу, туда же 500 гр пшеничной муки, 2 ч/л соли, 1 ст/л меда или 2 ст/л сахара, 2 ст/л подсолнечного масла, 240 гр воды. Ставлю на программу французский хлеб ( она в панасонике на 6 часов). Все. Ржаная закваска не чувствуется, хлеб получается кисловатый, плотнее, чем обычный белый на дрожжах.