В фольге. Мариную на ночь в коньяке с медом и апельсинах. Час закрытая стоит и потом еще полчаса с открытой фольгой. Великолепно. Жир весь вытапливается в первые полчаса. Стеклянная утятница есть, но я про нее забыла, вы напомнили.