Вообще не думаю про украинские "ноги" борща. Я все супы варю на говядине, ну, кроме куриного. Мясо потом с супе же и съедается.Куры и в российских дворах бегали и что? Зима у нас не 12 месяцев. Щи тоже на курице варить? Мне на курином бульоне не вкусно щи, борщ и т.д, вкус не тот и аромат не тот. Могу на свинине еще, но точно не на птице.