Мне нравится Переславль. Такая абсолютная провинциальность. Ну и церквей-монастырей там полно. Жилья много, с собакой, думаю, найдете. Кофе пить и есть сладости надо во французской кофейне на пересечении главной дороги и речки) хозяин- француз, которого не понятно как туда занесло)Можно доехать до Ростова.