Стевию использую только для выпечки с ягодами и фруктами. Она имеет очень выраженный привкус и вместо сахара только так и могу ее применять. Пеку раза 3 в сезон, я тот еще кондитер. Просто уменьшаю калорийность, вместо 200г сахара-3 мерных ложечки стевии, про уровень сахара в крови не знаю.