Нет, выкидываю. Скоблите вы, вероятно, не пластиковую доску, а деревянную. У них после нарезки появляются царапины, в которые набивается постепенно то, что нарезается и начинает разлагаться. Я деревянные использую только для красивой подачи, их достаточно просто помыть после, а для именно нарезки использую пластиковые доски и часто их меняю, они тоже царапаются, но медленнее, можно еще стеклянные доски использовать, они еще прочнее, но мне не нравится звук от ножа на них.