Бальзамический уксус бывает разный - темный и белый. Темный бывает очень большой выдержки - до 12 и более лет. Будет стоить недешево.Крем я не использую. Для салатов он не очень подходит, а декор для тарелок из крема  - креатив десятилетней давности. Смысл давать конкретные названия нет - я не в России.