Да ничем молочку заменять не надо. Убираете и все. По хорошему и масло, и творог нужно убрать, все, что из молока. Но я иногда даю себе слабинку, если мне вдруг захотелось масла сливочного или сыра, но это очень редко бывает и чем дальше, тем реже. Можно не сразу резко убирать, а, например, оставить масло, но опять же не постоянно, а в охотку позволять себе изредка. Вот творог лучше убрать сразу. Я не могу сказать, что с вами тогда произошло после поста, но у меня ничего не изменилось, хотя я как раз очень переживала, что у меня будут проблемы со стулом, простите) но нет. Но я ем много фруктов, ну как много, сколько хочу столько и ем, в любое время суток, и видимо за счет поступления клетчатки все ок. Может вы тогда, убрав, мясо и молочку, налегали на хлеб и т.п.? Тогда логично, что начались проблемы.