Потому что это неквалифицированная рабочая сила, таких обратно набрать нетрудно за один день. Бухгалтеров, например, всех не уволишь, из трёх одного хотя бы надо оставить. А вот начальство можно проредить, без особого ущерба, так как работников тоже меньше стало, значит можно и на руководителе сэкономить. У