Любая ферментированная еда полезна, в ней не то пребиотики, не то пробиотики или и то и другое  -  страшно полезное.Другое дело, что не всё ферментированное  -  читай  перебродившее вы сможете так же как капустку в ротик положить, а ведь это несправедливо.Самыми полезными, чемпионом по витаминам и микроэлементам, по-прежнему, являются скисшие, тянущиесяяяяя соевые бобы.