недавно была статья роскачества по проверке арбузов, нитраты к вырастанию арбузов могут только в корке и самых следовых количествах выявляться и то редко, в мякоти их к созреванию нет, если вы не едите корку - без шансов отведать нитратов. Ввести что то шприцом в продающийся арбуз не получится, он начнет гнить сразу. Все отравления только от плохо вымытого арбуза снаружи, учитывая его долгий путь и болшую тяжесть (многие халтурят, ополоснув), мыть надо супертщательно. И более кг не рекомендуется сразу съедать.