Так никто не заставляет убирать непрофильные предметы в обязательном порядке. Просто теперь такая возможность официально прописана во ФГОСах.Профиль ведь тоже разный бывает. Где-то добавили по 1 часу в неделю  алгебры, геометрии и физикив и все - профиль.  Ради этих 3 часов вовсе необязательно убирать полностью географию, биологию, химию и общество. А где-то к базе добавляют 6 часов математики + 4 физики + 4 информатики.  В таком случае приходится отказываться от чего-то, чтобы уложиться в отведенные часы.