На самом деле в ресторанном тирамису почти нет ликера, так, для запаха.Номинально. например мой тирамису очень алкогольный, а я его делаю по правилам - то есть 50-50 кофе с ликером смешивается. Там алкоголь точно никуда не уходит.В Ризотто - уходит.Мидии если готовить классически - в ресторанах вина очень мало. Но дома ты готовишь по правилам, и там будет таки полбутылки вина и этот алкоголь очень будет чувствоваться. Просто потому что не жалеешь заварки.