Про пригорало - это хороший вопрос. К сожалению, это специфика готовки моей мамы: все должно быть с корочкой, включая гречневую кашу, которая снизу должна не подгореть, но поджариться в масле до корочки. Ей было бесполезно доказывать, что это нездорОво. В результате то, что в сковороде, не то, чтобы  пригорало (хотя и это тоже случалось иногда), но приставало. Дно в сковороде как бы вафельное и впадины этого рельфа черные, а выпуклости периодически после метал.мочалки оказывались такими же светлыми по тону, как например, алюминий.