На мясном бульоне это все надо делать, это раз. Второе, овощи режутся на средние куски, все это закидывается в кастрюлю, обязательно ПОСОЛИТЬ перед варкой (а не в конце) и все это варить. И только когда сварится тогда блендером (есть специальные для супов-пюре) все это перемалывается. Добавляется еще соль по вкусу, сливки, сыр.