Сайты не подскажу, но обычно мой муж перекусывает - морковью, огурцами, сельдереем с нежирным сыром, иногда ест орехи,  простой йогурт, тофу, кефир.П.С. Лучше этот момент обсудить с лечащим врачом, диабетов несколько типов и течение болезни у всех разное.