Спасибо за ваш комментарий.С постащиками работа поставлена на поток. Сбои редко бывают.Знаю, что сейчас в Европе резко выросли цены на свинину из- за вируса у свиней в Китае. Китай сейчас закупается в Европе, цены выросли. Это одно. Во всех ресторанах главной головной болью ( после сотрудников) являются сервисная работа оборудования.Оборудование основное принадлежит хозяину помещения, он делает основные сервисы.Муж тоже уже неоднократно ремонтировал оборудование в бывшем ресторане.Термостат даже сам менял у фритюрнице.Менял обогревающий элемент у посудомойки.Единственно, что не умеет, так это охлажлающий газ наполнять у холодильных установок. Для этого нужно лицензию иметь. Все основное оборудование там есть, сохранность приличная, сервисы были выполнены.Посуду в любом случае будем докупать, она всегда бьется и ее всегда не хватает. А можно вопрос про вашу кухню?Почему вам холодную воду отключили во время ремонта и обратно не включили? Водопроводчики что- то намутили?