Да при чем тут вообще схема посадки? его можно высадить чаще и прореживать при первых сборах урожая. Проблема в том, что шпинат в открытом грунте быстро дает стрелки, поэтому никак на все лето его не растянуть - к концу июля там уже нечего собирать, кроме стрелок.