На веб-дизайн и дизайн интерфейсов вполне можно идти в технические вузы с математикой и инфой, программ таких все больше появляется ИТМО, МИСИС, Политех. Актуальными программам на дизайнерских специальностях конечно учат, без этого сейчас никуда. Фотошоп и иллюстратор все  еще в школе осваивают, на 2D программах они обычно тоже преподаются. У 3D-дизайнеров свои программы в зависимости от направления. Дочь в Строгановке учится, на их специальности весь 1 курс был Rhino, дальше 3DMax, Fusion 360 и еще какие-то программы будут. Проекты все в программах делаются, потом станок с ЧПУ, 3D-принтер.Непонятно, откуда это миф про каменный век в дизайнерских вузах. Даже на ДПИ сейчас модели предварительно в программах делают и на 3D принтерах печатают.