Я очень легко убрала хлеб, когда мне стало больно и страшно. По лечебной диете надо было полностью убрать хлеб, все мучное, соль и сахар  вообще. Вообще без проблем. Просто должна быть какая-то  серьезная мотивация. А так вы все правильно делаете - сокращаете понемногу разумно.