Я могу вам объяснить про гречку. В немецкоговорящей европе гречка есть. В магазинах здоровой еды и необжаренная. Едят ее особо двинутые зожники. Это вот на пикник в москве принести салат из одуванчиков с семенами чиа  Я люблю гречку и ем ее достаточно часто. Обжариваю сама ) У меня был давно подобный опыт в америке. У университете был фестиваль национальных блюд. Мы приготовили что-то (не помню что) и винегрет. ВСЕ, кто подошел и спросил, что это (вишня?) и узнал, что свекла ушли обратно. Никто не захотел пробовать