Уход от налогов был в том что Зубков оформил парк как природохранный заповедник, в этом случае налоги совсем другие.Но в заповеднике запрещено проводить торговлю и прочую гостиничную деятельность. Гугл вам в помощь  и вы найдете что Зубков начал процесс по смене статуса земли.  Хотел и на елку влезть и не поцарапаться.https://ru.krymr.com/a/news-situatsiya-s-parkami-olega-zubkova/30338965.html