Срезаете гибкую ветку толщиной в палец, для дерева это практически безвредно.Надеваете на срез бутылку горлышком, так чтобы бутылка оттянула ветку вниз, согнув ее. Все - через некоторое время бутылка полная.Если несколько дней не снимать, то сок испортится, прокиснет.https://nowifi.ru/pischa/sedobnye-i-yadovitye-rasteniya/159-kak-sobirat-berezovyy-sok.html