Питание обговаривается заранее. Но при проживании зарплата + оплата питания сиделки это очень частый вариант. Можно договориться на определенную сумму, можно на то, что ест то же, что и подопечный. Второе проще. У нас была сиделка, она пила кофе, покупали для нее специально нескафе, много. Домой не забирала, это точно знаю, так как контроль был ежедневный и постоянный.  Просто пила кофе литрами. Она так помогла нашей семье, что эти несколько банок кофе в месяц  минимальное проявление благодарности