Вопрос оф. Сколько лет вашей духовке? У меня была отличная немецкая бОшка, в своё время самая передовая модель. Я много пеку, безе, макарон, хлеб разный, мясо и птицу во всех вариантах, то есть пользуюсь духовкой каждый день, на разных режимах, иногда и не один раз. Вчера, к примеру, в духовке готовилась грвяжья рулька, испеклась чиабатта, и ради баловства творожные пончики)  С капризными газовыми духовками я тоже дружу. Так вот несколько месяцев назад я купила новую духовку, и поняла, насколько же техника ушла вперёд, насколько проще и быстрее стало готовить в духовке буквально всё!То печенье, которое раньше выпекалось при 190° 35 минут, оказывается прекрасно готовится на двух противнях одновременно за 15 минут причём при 160.  Макаронс на двух противнях? Теперь легко и всегда удачно, что на французской, что на итальянской меренге. Пришлось пересмотреть все рецепты, но везде и время, и t сократились. Температуру внутри контролирую доп.термометром.Почему спросила про возраст вашей духовки, при температуре 200° за 25 минут у меня сгорело бы всё к чертям. За меньшее время при такой температуре котлеты бы не готовились равномерно.