Планетарный миксер иначе водит венчик, поэтому в нём можно размешать, к примеру, пюре картофельное (оно не закрахмалится в сопли), в нём можно смешать крем со сливками (например, сырный), чтобы сливки не взбились, а именно перемешались, планетарник хорошо вымешивает тесто, в том числе и пельменное.Стационарный миксер - это обычный миксер, но с подставкой и большей производительностью.