Кучмачи - самый идеальный вариант, но учтите, что у свиньи ливер нет специфически)Из желудка вот отличная штуковина https://dejur.livejournal.com/11389.html и эта тоже https://chinese-cuisine.livejournal.com/8527.html Если Вы в Москве, то не поделитесь контактиком фермера) Желудок на рынках невозможно найти уже несколько лет