Не совсем так. Чаевые очень даже приняты, если мастер в салоне наемный. Если обслуживает сам хозяин бизнеса, то да, не принято оставлять на чай. И постоянная клиентура всегда знает, кто там по найму, а кто у руля, а со случайных и взятки гладки. И да, чаевые очень сильно влияют на отношение к клиенту.