У цветущей сирени (и, естественно, после того, как она отцвела), обрезают только саму "свечку" цветущую, не затрагивая окружающие ее веточки с листочками, т.к. именно эти веточки, обрамляющие "свечку", - это зародыши "свечек" цветения будущего года. Так что ломать-то можно, но обломанная ветка на следующий год цветов не даст...