Прием ингибиторов протонной помпы (омепразол и т.п.) приводит к снижению усвоения не только железа, но и кальция, магния, витамина B12. Кроме того, ухудшается усвоение белков, которых, по вашим словам, и так было в рационе недостаточно. Длительный прием этих препаратов  может стать причиной анемии, да и других неприятных последствий, вызванных дефицитом минеральных веществ. Я пью бисглицинат железа, он легче всего переносится. Принимать нужно минимум три месяца, потом пересдать анализ.Кроме того, вам надо обратить внимание на качественный состав вашего рациона, подумать об увеличении содержания белка.