Из Китая (не совсем в тему топа, но интересно)"Хуаньцю шибаоКитай09 мая 2022 00:25В периоды голода и холода дикорастущие растения – это настоящее спасение. Когда же не нужно беспокоиться о предметах первой необходимости, эти растения являются редкими деликатесами на столе городских жителей. В отношении дикорастущих съедобных растений россияне накопили богатый опыт, который передается из поколения в поколение. В мае наконец приходит тепло, поэтому поля, луга, леса и берега рек в сельской местности России начинают потихоньку зарастать одуванчиками, клевером, крапивой и лопухом.Раньше в России было довольно сложно выращивать урожай из-за очень холодных зим. Крестьяне сушили и солили на зиму дикорастущие растения. В периоды неурожая зерна дикорастущие растения, такие как лебеда, крапива и лопух, растущие повсюду в горах, становились основной пищей для бедных семей.Осенью 1891 года в России случился сильный голод из-за неурожая зерна. Писатель Лев Толстой посетил множество деревень и по возвращении написал статью под названием "О голоде". "Употребляемый почти всеми хлеб с лебедой – черный, чернильной черноты, тяжелый и горький; хлеб этот едят все — и дети, и беременные, и кормящие женщины, и больные.... Хлеб с лебедой нельзя есть один. Если наесться натощак одного хлеба, то вырвет. От кваса же, сделанного на муке с лебедой, люди шалеют". Если не было лебеды, хлеб пекли из измельченной коры деревьев, молотых желудей, крапивы и отрубей.Во время блокады Ленинграда в 1941 году город находился в осаде 872 дня. Продовольственные фабрики были разгромлены немецкой армией, поставки продуктов были прекращены, что привело к небывалому голоду. Погибло огромное число людей, причем подавляющее большинство жителей города умирали не от оружия, а от голода и болезней. Многие семьи питались исключительно дикорастущими растениями. С ранней весны до поздней осени крапива и лебеда были основной пищей для детей.Лебеда, когда-то считавшаяся дикой травой, на самом деле богата аминокислотами и белком. Это растение спасло жизни множества людей в жестокие годы ***. Муку из лебеды смешивали с ржаной и пшеничной мукой и пекли хлеб и булочки, а листья лебеды использовались для приготовления салатов. Если не было муки, хлеб пекли из измельченных в порошок высушенных цветов клевера и корней лопуха. По словам ленинградских стариков, меню столовой состояло из жареных одуванчиков, пюре из крапивы и хлеба из лебеды.Для того, чтобы пережить голод и призвать людей есть дикорастущие растения, в 1942 году в Ленинграде было опубликовано множество научно-популярных и кулинарных книг, в которых приводились рецепты блюд из дикорастущих растений, к примеру "Главнейшие дикорастущие пищевые растения Ленинградской области", "Использование в пищу дикорастущих съедобных растений" и "Готовьте из диких весенних растений мучные изделия, супы, салаты". Книги были написаны выдающимися ботаниками и диетологами того времени, в них рассказывалось о характере роста, питательной ценности и способах употребления в пищу дикорастущих съедобных растений.Позже после *** поэт Л. Макаров написал стихотворение: "Мы ели всё, что можно есть, и отравиться не боялись. Могу все травы перечесть, которыми тогда питались: полынь, крапиву, лебеду, с берез побеги молодые... И, кроме трав, столярный клей, ремни солдатские варили…".