Что, что. Читайте докУмент: меню должно соответствовать, помимо прочего, националным особенностям. Есличо, я в Европе. Тут спагетти болоньезе /ака макароны по-флотски/ уже давно с вегетарианским соусом подают, а хот-доги с куриной сосиской.