По своему опыту  - фитнесы и бассейны подходят к вопросу также как кинотеатры (т.е. весьма и весьма формально -  объявления  о недопуске расставили, но  и все на этом). За все, конечно, не отвечу, но те, что посещаю я (самые обычные, в спальнике) работают именно так.  Каждый выживает как может.  Государственные музеи, конечно, жестят, но  тут следовало  ожидать -  они живут не на  доход с билетов, а на налоги.