шумоизоляция, теплоизоляция, просто набив гипсарь на профили этого эффекта не достигнуть, можно, конечно, минеральную вату или какой-то другой утеплитель положить под гипсокартон, но все же хорошая звукоизолирующая штукатурка еще актуальна при качественных ремонтах, вот потолки очень часто делают при помощи гипсокартона или просто натяжные, никто не выравнивает. неплохой в своем роде прием - быстро, дешево, ровненько.