Во-первых, олимпиады по физике наиболее приближены к школьному материалу.   В математике и инфе это уже далеко не так.Во-вторых, принципиальное отличие олимпиад от экзаменов не в материале , а в СПОСОБЕ ОЦЕНИВАНИЯ  результатов.Разница как между магазином  с фиксированной ценой и аукционом.  Аукцион (олимпиада) приводит к неоправданным дополнительным затратам  (времени как минимум)