Яйца морозят.  Серьёзно.  Например утки весной  несут много яиц, а зимой нет. Поэтому хозяева морозят в сезон их яйца , а потом всю зиму используют для выпечки, блины, оладьи. Отлично  . Их можно и варить. Я сама варила размороженные яйца. Норм.