Те, кто действительно был болен, умирали. Так-то сейчас процентов 80 покупают все эти безглютеновые/безказеиновые продукты, потому что такой уж нынче тренд, что глютен - зло. Сами не знают, что такое глютен, но раз сказали зло - значит, зло. Людей с непереносимостью не так уж и много.