Соединительные ткани особо не пожуёшь Так что я всё вывариваю в бульон) Бульон на основе говядины - оптимальный источник коллагена, да))) В мясо-костном бульоне  ещё белок в биоактивной форме. Ну и люблю я поковыряться со всякими мозговыми и желатиновыми косточками