Представляйте, вместо чечевицы с грибами - густая чечевичная похлебка с грибами. Калорийность уменьшится процентов на 30.Любые тушеные овощи  - можно снизить их калорийность процентов на 30 за счет увеличения количества воды.  Не нравится консистенция? Загустить псиллиумом. В результате, к примеру, можно использовать картошку, на которую иначе "не хватило бы" калорий.Ту же самую курогрудь в соусе из овощей с достаточно большом количеством воды (опять же, можно загустить псиллиумом) - и можно с рисом, можно со спагетти.Пюре картофельное, кстати, можно развести более жидко... а если туда еще процентов 30 цветной капусты "подзапустить" - вообще отлично получится.И да, к высокой кухне это не имеет никакого отношения. Зато БЕСКОНЕЧНО далеко от "вареной курогруди с листом рукколы"...