Нет, никакие панировочные сухари не добавляли. Это был просто немного подсушенный хлеб. Панировочные сухари часто делают именно из засохшего хлеба, или специально сушат и потом перемалывают. Это типа безотходное производство. Но из панировочных сухарей, которые продаются как самостоятельный товар, никто в общепите не готовил.Посмотрите какие-нибудь технологические карты для общепита.в старых изданиях.