Всегда лучше начинать в хорошем крупном клубе. Там больше возможностей, больше занятий, больше тренеров. То, что дети разновозрастные, это нормально. Группы не только по возрасту, но и по уровню детей формируют.В 7мь лет через полгодика надо в пару ставить, тем более у вас двойняшки, считайте пара.