У индукционной и обычной плиты поверхности, по сути, одинаковые - стеклокерамика. Отличаются производители, о них зависит качество и долговечность поверхности. Но не от принципа работы плиты.У моей подруги плита с 2 индукционными конфорками и 2-мя обычными. Плите 2 года, за это время обычные конфорк не стали по виду хуже, чем индукционные.