Ну вот когда мне приперло сделать утиное конфи для салата (нужно пол грудки по объему), я пошла на рынок. И там: утки целиком, филе грудки, окорочка. Но не жир отдельно. Обошла 7-8 продавцов. Все смотрят, как на идиотку. Ну а покупать целую тушку, а то и две, ради жира для конфи, разделывать ее, запихивать в нерезиновую морозилку... Ну оно мне надо?То есть если бы я заранее знала, я могла бы где-то найти. А вот когда нужно сегодня... Так что, конечно, не экзотика. Но "нету".