Вы непонятно что купили. Да, надо покупать на ребрах. Или ногу. И готовить так, с косточками. Ребра  - на гриле. Ногу - в гиннессе 3 часа примерно. Баранье мясо должно таять во рту.Мой муж покупает часто баранину куском, шпигует чесноком, мажет травками, и на 2 часа в духовку.