У вас же не случайные проходящие посетители, поэтому ориентируйтесь на снижение покупательской способности среди ваших постоянных клиентов, сколько их  - 100-200? Не факт, что она совпадет со средней по стране. Ну и стричься действительно надо постоянно, особенно мужчинам.