Из костей получается шикарный навар.  Первое без хорошей кости плюс мясо это и не первое вовсе.   Сейчас костной навар в моде, после многих лет гонений, оказывается он очень полезен и для здоровья и. для красоты.  Уа всегда варю первое на хорошем костном бульоне и кость выбираю даже тщательней чем мясо...  Когда жили на Окинаве всетда покупала их коронный бульон из рулек и овощей....  Они понимали толк в хорошем бульоне, его правильно сварить это целая наука.  На моду им всегда плевать было.  Едят свой шикарный бульон и живут по сто лет...