Дамы и Господа, присутствовавшие на встрече: вот эта тема с меню -  же один из примеров того, как можно "поляризовать" клиентов:  те, кому нравится электронное меню, идут сюда, те, кому не нравится - идут не сюда.  Для кого-то это недостаток, для кого-то фишка. Кафе  не пытается подстроиться  под всех, оно  этой фишкой отбирает "своих".  Работает на узкую нишу людей этого типа, и благодаря этому может лучше подстроиться под своего клиента.   То есть оно может оказать более качественную услугу  для своих клиентов благодаря тому, что оно их конкретизировало, уменьшило их различия. Быть в среднем хорошим для всех - это удел крупных предприятий.  А маленькие хороши тем, что могут выбрать своего клиента и максимально удовлетворить именно его. (это в продолжение обсуждаемой на встрече теме)