жадина тут хозяин ресторана. он зажимает официантам нормальную зарплату, и возлагает оплату ее на посетителей. с какой стати? открыл бизнес - сам неси расходы по его обслуживанию,а не перекладывай на тех, кто выбрал твой ресторан для посещения.