Есть понятие медицинской целесообразности. Риск от вакцинации должен многократно быть ниже риска самой болезни. В случае с гриппом нет массовых катастрофических последствий, коллапса медицины,  нехватки мест в больницах, поэтому целесообразно проводить вакцинацию до начала эпидемии. В случае с ковидом риск привиться на пике эпидемии многократно ниже риска заболеть на этом же пике и умереть не получив медицинскую помощь за порогом больницы. Москва не ощутила коллапса медицины, и больниц много, и врачи со всей страны съехались. А в регионах люди ждали врача по 10 дней, скорую по 3 дня, в сентябре-октябре у нас госпитализировали, например, только с поражением более 70%. Вы представляете что такое ждать врача 10 дней с поражением 65 % ? Вот поэтому и вакцинируют в эпидемию в случае с ковидом: польза вакцинации многократно превышает риск вакцинации.