Это не обмен веществ начинает меняться, а мышечная масса уменьшается на 10% каждые 10 лет. Поэтому надо есть на 10% меньше каждые 10 лет. Ну или поддерживать мышечную массы, как в молодости. 10% мышечной массы - это очень много на самом деле. Это силовые несколько часов в неделю как минимум. Поэтому проще уменьшать порции, но многолетняя привычка не даёт. Особенно, если в молодости проблем с весом не было.