По тому что вы описываете, это не дорогой ресторан, а что-то вроде закусочной или паб. В ресторане обычно вас сажают за столик, а не вы садитесь за привычный вам. Это если мало людей и не нужно резервировать. А в пабах нормально шуметь так, как хочется. Не нравится  - просите пересадить вас за другой столик.