ага и для выпечки безглютенового хлеба его заменяют другими белками, но для почечника нужен совсем безбелковый хлеб(в обычном хлебе примерно 11гр белка на 100гр, в безглютеновом 10, в безбелковом 0.4 гр. белка на 100гр...)