отсутствие желаний  с физиологической точки зрения - это дефицит выработки дофамина, так как он отвечает за "предвкушение счастья" и побуждение организма к действию для достижения этого "счастья" . Вот причины дефицита могут быть разные,  в том числе и заболевания.На  мой взгляд, на самом деле, возникает не отсутствие желаний, а их трансформация,   и далее с концентрацией на одном , а это одно, в основном - еда...