Ну зачем так с бухты барахты-то? Попробуйте начать с банального кабачкового рагу: кабачок, лук, картофель, морковь, если есть - томаты (но можно и без них). Можно с мясом, можно без. Привыкнут - начинаем потихоньку варьировать: добавили корень петрушки, прошло? Ага, оставляем. Добавили лук-порей вместо обычного. Никто разницы не заметил? Оставляем или заменяем им обычный лук. Добавили вместо картошки баклажаны, назвали "рататуй". Хорошо перед этим одноименный мультик посмотреть. Прокатило? Чудненько, вы ввели в рацион кабачки, баклажаны, порей, корень петрушки. Ну и т.д. Кстати, артишоки тоже можно приготовить. Самый классный способ есть артишоки - просто отварить их и есть отрывая по листику и макая основание в чесночный соус, соскребая мякоть зубами. Как семечки идут. Жутко заразительная штука и совершенно "нестрашная" на самом деле. Прекрасная замена чипсам перед телевизором по вечерам.