Вообще конечно смена грунта -это перезапуск и есть ибо все нитрифицирующие бактерии, на 80% как раз в грунте и живут, остальные в фильтре.Большого смысла в выгребании старого грунта в воде и досылки туда нового нет, бактерии по любому практически полностью исчезнут, муть будет дней 5 оседать. Проще уж слить воду по максимуму сохранить старую, заменить грунт и влить старую воду и частично долить свежей, ну и фильтр не мыть и не трогать.