Все очень просто. На сайте выбранного вуза смотрите, с какими гос.предприятиями он сотрудничает. На сайте уже самого предприятия (обычно это в разделе Отдел кадров) ищете информацию по целевому обучению. Оформляете нужные документы, анкеты, отсылаете в ОК в указанные сроки. Далее - или собеседование\какой-то отбор кандидатов, если их много, или просто оформление договора на целевое, с которым уже отправляетесь в вуз во время приемной компании, чтобы поступать в нулевой волне, с особоквотниками и бвишниками. И посмотрите заранее на сайте вуза, есть ли конкурс среди целевиков и какой он примерно, чтобы верно прикинуть потом шансы.