Брачный договор  спасет, ни кто его не признает кабальным, единственное если вы умрете раньше, то муж наследник за вами, а за ним уже его наследники. Можно еще оформить покупку дарением, покупаете на маму и она дарит. Можно зафиксировать что деньги на покупку идут не совместно нажитые, например целевое дарение денег от кого то. Можно взять от него заявление что он в курсе что квартира покупается не на совместно нажитые деньги и не претендует, тоже прокатывает в суде. И не забудьте завещание написать, что бы не наследовал за вами, конечно это не исключит обязательную долю, но она не всегда положена.