А я в котлеты в миксере делаю лук с яблоками или грушами. Получается такое луково-фруктовое пюре. Потом в него немного сухарей, а потом уже фарш.С яблоками и грушами получается ароматнее, чем с кабачком.Кстати, в мясную начинку для пирожков тоже кладу яблоки или груши. А еще в конце в готовый фарш для начинки кладу крем чиз с перцем халапеньо. Получается так ароматно-остренько.