Ну хорошо. Назовите это не копить, а откладывать. На непредвиденные случаи, чтобы кредиты не брать. Пусть хоть небольшая сумма будет на такой случай. Вас же не призывают в два раза урезать бюджет.  Отщипнуть кусочек. Вот детям, например, Вы оплачиваете подарки, одежду, развлечения и дополнительно ещё карманные. Если сократить размер и количество подарков, а их у Вас получается почти на 150 в год, можно уже чуть сэкономить. Также и спорт. Спортшкол сейчас много. На любой вкус. У меня районе совершенно бесплатно для всех: гандбол, волейбол, бадминтон, лыжные гонки, акробатика, футбол и всякие боевые искусства. Один нюанс - они все закрыты сейчас. Но надеюсь, что все это заработает. То есть от родителей требуются только взносы в федерацию раз в год и форма. Сборы спортивные по желанию. Всякие неспортивные мероприятия: хореография, танцы, пение, рисование, живой уголок и прочее - тоже бесплатно для всех в доме творчества. Да, для подростка уже не все подходит.  В общем, можно ребенка занять и без огромных вложений ежемесячных.С продуктами у Вас все неплохо, мне кажется. Можно, конечно, чуть сократить, чтобы именно запас иметь. Хотя бы тысяч 5. Так и набежит небольшая сумма. Вы ведь когда кредит берете, все равно потом вынуждены сокращать расходы. Так сделайте это заранее.