Прекрасная рыба, можно засолить несколько филе, будет почти форель, пожарить/запечь в сковороде стейками (с добавлением воды вместо масла), потушить под шубой (морковь плюс лук, обжарить (много), положить снизу и сверху горбуши), и залить смесью из яйца с молоком/сливками/сметаной плюс соль/перец по вкусу.