Вилок капусты - обычное название кочана капусты, не местное. В Москве также говорят.Прокатиться на Ракете - в 70-80-е на многих реках были теплоходы "Ракета", очень быстрые, сигарообразной формы, на воздушных крыльях. Теплоход Ракета - это такое же название, как, например, машина Волга или Жигули. Мы на Оке на Ракете ездили из одного города в другой. Они по расписанию ходили.Зады, на задах - более редкое, но тоже обычное название, не диалектное. В Московской и Тверской области есть деревни ЗадОво, т.е. расположенные дальше всех.