А я всегда делала сметанный, на другой мне не хочется даже заморачиваться. И время, когда тесто остужается, тоже не надо считать, потому что вы же не сидите и не смотрите, как оно остывает)))  Вопрос исключительно в отношении к процессу, сложный он для вас или простой, есть люди, для которых борщ это полдня, так что же теперь, борщ не варить?