Ну подачей видимо и отличается.Молдоване крутую мамалыгу варят, как хлеб, нарезают ниткой. У румын более жидкая уже, как каша, с речной форелью очень вкусно. На гуцульщине банош на сливках варят и подают с белыми грибами. В италии не была. Поленту вроде как второй раз запекают с начинкой между слоями. В общем везде где кукуруза растет есть такое блюдо со своими нюансами.