"Тем не менее можно с той или иной степенью точности предположить что одни области будут более востребованны"Практически невозможно. Все меняется примерно каждые 2-3 года. Ну вот в моем случае - я занималась сериями успеха в цепочках ДНК, когда уже заканчивала - Ширяев (весьма популярный на западе у квантов) уже начал серии семинаров про анализ рынков. Через 5 лет я уже занималась совершенно другими вещами, которые в России  даже на начинались еще - в телекоме, потом в ритейле, потом в казино (очень интересные процессы). Могла пойти в актураии, но это уже стало казаться не интересным. Прыгать по областям и в результате быть экспертом в большинстве мне помогло именно базовое образование.