А в чем сложность? Я делаю небольшую порцию, просто не добавляю туда горошек зеленый, так как не вижу смысла открывать целую банку. Свекла, морковь, картошка, лук, соленые огурцы. Всё это есть у меня со своего огорода, сварить маленькую кастрюлю, сразу в одной всё, сначала достаю картошку, потом морковь, потом свеклу. Соленые огурцы (не маринованные) всегда есть открытая банка, подойдет и на оливье.