А вот интересно, автор, вы вынимаете мясо перед тем, как закидываете овощи? А то многие пишут, что не вынимают, варят все вместе. Если вы тоже  так делаете, то попробуйте заправлять без мяса - в голом бульоне гораздо проще определиться с количеством овощей, и не забросить лишнее, их там просто хорошо видно.  А мясо потом порежете туда уже перед выключением, сколько поместится