Она вся сушится  Но что-то потом вымачивают в щелоке, а что-то просто в воде. Результат разный получается. Fiskeriet это не столько ресторан, сколько магазин морепродуктов. Если вам именно ресторан нужен, то лучше идите в Sjømagasinet или Lofoten.