Есть хороший сайт: https://olimpiada.ru/Там вся информация по всем олимпиадам. Там можно отсортировать по классам и по предметам. Потом надо мониторить и информацию на самих сайтах олимпиад, так как у многих есть первые заочные туры в определенное время. А так нам ещё учительница периодически отправляла информацию по олимпиадам.