Я предпочитаю не домашние вариации, а разработанные технологами, которые получили профильное образование и годы работы по профилю. Может у домашних хозяюшек и вкусно, не спорю, но именно в советских тортах мне нужен стандарт. Огромное количество авторских тортов существует, но есть технология в том же Птичьем молоке и она взята не с потолка. Толщина коржей, суфле и шоколада там выверено и сбалансированно по вкусу. Все новомодные торты а ля Птичье молоко это вариации на тему https://images.app.goo.gl/4Vt2rhXyo4pohsaj8