Для пиццы и спагетти я делаю свежий.Томаты (зимой рубленные в пачке тетрапак), оливковое масло, пара-тройка долек чеснока раздавливаю ножом, пара веточек розмарина, соль, перец, сахара немного - все это пыхтит на малом огне пол часа примерно. Потом туда уверенный пучок базилика, закрыть крышкой и выключить огонь. Через минут 15-20 выримаю траву и чеснок, блендером слегка жужжу, не до однородности.Но я это не закрываю, делаю на 1 раз, максимум остатки заморожу до следующего раза. Морозить точно можно, если такой способ сохранения принимаете.