Спец.курсы по физике и химии в 5 классе? А что за что за школа? ВГ? По теме. Старшему помочь оптимизировать время на дз и нормализовать график сна. Тогда появится и время на прогулки, и на инструмент, и спорт можно будет добавить. И, как уже выше написали, у него ещё идёт адаптация к средней школе, так что  -не бросать, помогать, хвалить)) С младшим я бы попробовала разобраться в причине нежелания заниматься. Возможно, дело в отношениях с преподавателем, а может быть и правда, разонравилось. Возможно, стоит поискать альтернативу в виде частных уроков или попробовать найти другое занятие.