Все ответы на поверхности. Первая причина-финансы. Чаще всего приходится доплачивать за цвет, а иногда цвет тянет и доп.опции. В наличии, как правило, белые, чёрные, серые, а вот за свою конфигурацию придется не только заплатить,но и ждать. Во- вторых, не все готовы выделяться из "толпы". Ну и о последующей продаже думают. Мне лично только от мужа переходили черные авто. Те, что конфигурировала сама,  были рыжие, вишневые, золотисто-бордовые, красные и цвета красного вина. Раньше... раньше на дорогах был наш автопром, где разница в цене на цвета была минимальной