Попробуйте в след.раз 1) очень хорошо вымесить тесто, дольше, чем обычно, прямо сильно и долго. Только после этого поставить на подъем. 2) попробуйте после подъема обмять и поставить еще раз на подъем, только уже на половину времени. 3) после формования изделий оставить для подъема еще на 20 минут, прикрыв пленкой пищевой, чтобы не заветрились.И важно. После выпечки горячие пирожки накрыть чистым сухим льняным полотенцем и оставить их остывать под ним. После этого смазать пирожки растопленным слив.маслом с помощью кисточки.Хранить в контейнере для пирогов, тортов (с плотной крышкой).