В нашей семье окрошку делают на воде/минералке с лимоном/уксусом, другие варианты никто не признает. Колбасу/мясо тоже не кладут обычно. На квасе - традиционный русский вариант. Квас не д.б. сладким. Некоторые добавляют в окрошку помимо сметаны хрен или горчицу. На кефире вариант не русский. А так....кто во что горазд. Видела окрошку с помидорами на сладком квасе - по мне так хрючево, а людям нравится. Одна знакомая делает окрошку по типу оливье - картошка, морковка и пр. З.Ы. Лично я вообще не понимаю как можно есть окрошку ))