Именно что "с годами" - это нормально. Раньше молоко по сути только дети и пили, взрослые может немного. А старики...скорее нет или просто ели немного. Потому как если еда в принципе ограничена - то "не до жиру, быть бы живу". А у кого еда была в достатке - просто ели что-то другое. Два и вообще немногие доживали да таких проблем  или это было не самой большой проблемой. А кисломолочные продукты - это ферментированное молоко, потому переносимость может быть выше.