Морковь поздно. Перец тем более, его в феврале сеют на рассаду. На счет капусты и свеклы не знаю, не сажаю, тыкву и баклажаны тоже, но вот огурцы с кабачками точно вырастут. Лук само собой, но естественно не семенами. А так же укроп, салат, редиска.