Я просто не всегда люблю с экскурсоводами. Если только иначе никак или экскурсовод матерый по рекомендации. По Босфору можно и самой прокатиться, покупаете билет на парок и вперед, экскурсовод для этого вот совсем не нужен.А по теме, думаю, в любом турагенстве в центре вам организуют экскурсии. Но сама по Стамбулу не интересовалась, сорри. По Стамбулу гуляли сами, я заранее намечала интересные места и точки. Дома лежат два путеводителя, там ни разу и не открыла.