у меня 12 литровая,  в ней артишоки варю, мидии для гостей, и могу много бульона, когда надо. Пену не снимаю, так как первый бульон выливаю полностью мясо варю на втором.  Варю на индукционной плите, заглядываю в кастрюлю без проблем, рост 170см. Какие то высосанные из пальца проблемы у вас.