У вас есть еще наследники (пожилые родители, например)? Если да, и вы им не доверяете, то только переоформлять всё на сына, потому что они будут иметь обязательную долю наследства. Если нет других наследников , то всё и так будет принадлежать сыну. Депозит проще, конечно, чем сдача квартиры, но где гарантия, что молодой человек просто так не спустит их на девушек и клубы...