Я бы сделала крем блюле заранее дома, а на природе на шашлыках просто закарамелизовала бы его паяльной лампой. И эффектно, и не очень заморочно.На природе будет не удобно что-то, что надо резать. Ту же шарлотку, надо резать и есть грязными руками. Хотя можно заморчиться ещё и тарелками и вилками. Но это очень уж заморочно для выездного десерта.По любому что-то порционное в креманках - то же тирамису которое мужики кстати очень любят - сделать порционно в креманках. Порция мальнькая, и есть удобнее.