Понимаете, любая выпечка из "не белой муки" будет ДРУГАЯ на вкус и консистенцию.Одна гречневая мука никогда не используется, в ней нет клейковины и тесто не получится. Из личного опыта могу рекомендовать маффины из нутовой муки. Если интересно, поищу рецепт, но повторю, они другие по вкусу. Еще рав-десерты очень интересные по вкусовым качествам, они без муки совсем, погуглите.Дополню - Вам надо была в заглавном сообщении написать что еще и без сахара. И диагноз свой озвучить.