Не знаю что такое Керженец (реки обычно ранжируют циферками по уровню порогов и сложностей) но я бы рекомендовала вам сперва просто сходить с палаткой и одной ночевкой, без байдарки. Просто "пристреляться".На байдарки мы обычно берем с собой воду из расчета 1 галлон/чел/сутки, но мы до спуска на воду доезжаем на машине. В противном случае- фильтр для воды, затем кипячение в течение нескольких минут, охлаждение и разливание по бутылкам. Фильтр должен быть для речной воды, а не для той что из-под крана. В магазинах для походников ищите.И "вещей по-минимуму"- это не совсем правильный вариант. Вы сами должны решить, что означает "минимум", скажем, я всегда беру свою подушку. Иначе мне капец. И веничек с совочком, чтоб выметать песок из палатки. Но, опять же, мы на электричке до спуска не ездим))Все вещи в байдарку должны быть упакованы в герметичные пакеты, надеюсь, вы это знаете и пакеты такие уже у вас есть.Стартеры для костра, баллоны для примуса, средство от комаров и солнца (вы в курсе что нельзя одновременно мазать на кожу и то и другое?!), аптечка (что у вас в ней? градусник взяли? Упакован в герметичный пакет?), надежная связь (т.е. телефоны с power-банками от разных провайдеров, упакованные в герметичные пакеты!!!).Дети должны быть в жилетах ПО РАЗМЕРУ, застегнуты по полной программе ВСЕ ВРЕМЯ пребывания на воде и в воде. Никаких купаний у бережка без жилетов. Взрослые желательно тоже. Жилеты не должны быть новые, лучше, когда вы уже попробовали их на ближнем пляже и уверены, что они  сидят нормально, нигде не трут, дети к ним привыкли и они держат их на воде. Жилеты должны быть специальные для байдарочных походов, а не надувные  китайские для дачного бассеина, надеюсь, вы это понимаете.Байдарочный поход- это прекрасно, не забывайте мазаться от солнышка и лучше не ходите туда.