Сочувствую вам, но хочу сказать, что совершенно не стоит связывать вегетарианство и ваши проблемы со здоровьем. У моего сына в 16 лет есть практически всё, что вы перечислили (кроме щитовидки). С вариациями, но смысл тот же.  И частично у меня.Вегетарианцев в семье нет.