Надо не жирное? Биф бургуньон как раз не жирный, можете туда бульон овощной добавлять. Так же и вырезку можно готовить без бекона.Есть вариант вкусного и вообще не жирного, если у вас продаются - стейки из страуса. Очень вкусно, готовятся как стейки из говядины. Я к ним подаю соус из розового вина и малины. Кстати, гребешки (мороские) - еще один вариант не жирного, хотя это не мясо совсем. Стейки из тунца - не жирное совсем, очень вкусно.