Целиком это звучит так: держи ноги в тепле, желудок в голоде, а голову - в холоде. Ноги в тепле - это прямое указание. Желудок в голоде - не переедай (лучше голодать, чем обжираться). Голову в холоде - не будь на поводу у эмоций, имей "холодную" голову, здравый смысл, не допускай гнева ("горячей" головы).