Частник не платит налоги, излишки свои продает когда хочет. И это излишки, а не специально выращиваемые животные, продукты из них или другое производство, или растения (овощи, фрукты и т.д.) на продажу. Вы купите в деревне у баб Мани молока три литра или на рынке в палатке из фермерского хозяйства. Почувствуете сразу, какая разница в цене.