Кимчи - эито способ приготовления. И делается из чего угодно. И. кстати\. в заглавном топе написано "капуста" - без обозначения. какая именно. Так что классичекская "капуста кимчи" - это маринованная особым способом ЛИСТОВАЯ (в отличие от цветной или брокколи или кольраби) капуста, а уж белокочанна\я, китайская или еще что - не столь важно Кстати, от корейцев я слышала, чтл "кимчи" - может быть ЛЮБОЙ овощ, это не исходный продукт, а способ маринования