Савойская капуста с грушами и хреном1/2 маленького кочана савойской капусты, разобранной на отдельные листья1 луковица-шалот1 ст.л. топленого масла1 твердая груша100 мл жирных сливок1 ч.л. свеженатертого хрена, смешанного с 1 ст.л. сливоксоль, хлопья острого стручкового красного перца, щепотка тертого мускатного орехаИз листьев капусты вырезать среднюю жилку, порезать на ромбы по 2,5-3 см. Варить 3 минуты в подсоленной воде, откинуть на сито и обдать ледяной водой. Дать хорошо стечь. Грушу разрезать на 4 части вдоль, очистить и порезать поперек тонкими ломтиками.Растопить масло, спассеровать в нем мелко порезанный лук-шалот, добавить груши и капусту, влить сливки и тушить вместе 3-4 минуты. Посолить, поперчить, добавить хрен и мускатный орех.