Я беру конференцию. Не мягкие. Режу тонкими дольками. Да, обжариваются такие буквально 2-3 минуты. Подруга у меня любит кубиками и потушить подольше до мягкости. Это на Ваш вкус.Сливок надо немного! Чтобы просто связать сыр, груши не должны в них плавать) в идеале 20%. Но можно и 10%, если жирность пугает. Я такое ем пару раз в год, так что беру пожирнее. Можно вообще без сливок, кстатиДа, можно потушить груши в сливках, а потом сверху сыр и орехи. Но мне так меньше нравится.