Я замораживаю борщ/щи в стаканчиках из-под сметаны. Получается порция. Если не успеваю приготовить, вечером достаю из морозилки и кладу в холодильник. К обеду размораживается. Еще морожу бульон, можно или легкий суп сварить или вермишель. В крайнем случае залить макароны или гречку.  Блины с начинками и без. Плов порционно.