А мясо запекать еще проще, чем купить колбасу))) Я запекаю подчервок. 500-600 грамм кусок, в фольге, 30 минут, отключаю духовку и мясо остывает в духовке. Беру грузинские специи (сухая аджика, приправа для шашлыка и пр.), или чесноком нашпиговываю и обычные соль/перед. Под шкуру кладу лавровый лист или листья порея, чтобы не прилипла к фольге. Можно в рукаве запечь.Запеченое мясо как альтернатива колбасе  https://eva.ru/topic/24/2609135.htmЗапечённая грудинка https://karaidel.livejournal.com/95157.html (у меня подчервок опять же)