На упомянутом вами фото женщина в возрасте - одного только этого было бы достаточно чтобы не класть ей руку на плечо.  В Монголии настоящий азиатский культ предков. Старшим уступают места, им первым подают кушанья, их ни в коем случае не хлопают по плечу и тем более не кладут на него руку в качестве прощания или приветствия.