1. Экономия времени. Или я один раз пару-тройку кило через комбайн пропущу, или каждый раз одну морковь натирать, терку мыть и пр. 2. Не люблю вкус корнеплодов после длительного хранения - мне вкуснее осенью свежую морковь заморозить.