Неставшие медиками химики работают так же, как и просто химики. Преимущественно там, где найдут возможность устроиться по знакомству,  либо по своей активности. Во многом , наверное, зависит еще от специализации. Кто-то остается в науке, кто-то преподавать идет в институте, уезжают в магистратуру за границу, в нефтехимию, в фарму, на производство технологами. Как сказать где работают.  Может стоит посмотреть на сайтах химических институтов, ассоциации выпускников, интервью с выпускниками.Это также можно спросить где работают выпускники инженеры . И, конечно, процент работающих по специальности небольшой, как при любом другом образовании. Зависит еще увлечется человек в институте тем, что изучает или наоборот разочаруется. Тогда можно идти в магистратуру по другому профилю.