Стамбул прекрасный самостоятельный город. В смысле для сам. туризма. Много достопримечательностей сосредоточены в определенных центральных районах, можно даже без общественного транспорта обойтись. Логистика оч простая для того, чтобы посмотреть основное.И какие экскурсии Вам нужны? В достопримечательности типа Айи Софии, цистерн или рынка гид не нужен по большому счету.