Сильно лежалое - для тушенки этот термин не подходит. Но вообще вчерашнее, да. Когда вареную картошку на второй день пережаривают в какой-нибудь яичнице - это вчерашнее. У автора бульон простоял 4 дня. Это то же, что щи готовые простояли бы 4 дня. Может и не испортились, но свежими не назовешь.