При чем здесь конкретно ПО? Ситуации могут быть разные, инструкции существуют уже не первый десяток лет.С 9-го класса всем обычно твердят правила поведения в случае нарушения правил проведения экзаменов: заявляешь о ситуации и требуешь завершить экзамен из-за нарушения правил - приходит представитель ГЭК и принимает апелляцию на месте или иногда разруливает ситуацию.  Перед экзаменом, когда у всех собирают телефоны и подписи, еще раз все правила озвучивают.ОГЭ уже давно все сдают на компьютерах. 15 мая у всех сдающих ЕГЭ по информатике была возможность пройти пробник на том участке и на тех компьютерах, где они будут будут сдавать - все можно было посмотреть, чтобы не искать потом Питон полчаса.