Жидкое я имела в виду "первое".  Конечно, по густоте суп может быть любым. В моей семье сложные супы  готовятся постоянно: в ходу солянка, рассольник капустняк, помимо горохового, фасолевого, овощного, гречневого, рисового. Вообще, из первых блюд борщ - основное первое/жидкое. Щавель растёт в любом регионе Украины, как петрушка и укроп  - это трава. Купить его можно тоже в маркете круглогодично. Борщ со щавлём у нас называется зелёный борщ. Капусты кладётся в него ровно в половину меньше, чем в обычный борщ, плюс нашинкованный большой пучок щавля. Бабушка моя обязательно затирала зелёный борщ желтками из отварных яиц. Перед самым концом варки в общей кастрюле. Лет 20-15 и я так делала, сейчас же просто кладу мелко рубленное яйцо в тарелку с уже готовым борщом. Кстати, цвет моего борща с годами в нашей семье изменился: если раньше борщ был в основном оранжевого цвета (в него идёт бело-красная полосатая борщевая вёкла), то сейчас он насыщенно красный - я кладу винегретную свёклу. Полосатая борщевая свёкла в магазинах, к сожалению, не продаётся - только  на рынках у частников. Перестала заморачиваться.