Это и сейчас некоторые делают. Но, существенная разница - работодатель идет на это для того, чтобы уменьшить свои расходы - отчисления по зарплате сотрудников. А в случае с подоходным речь идет о личном налоге сотрудника. В солидной конторе никто не станет связываться с мутным трудоустройством, чтобы сэкономить сотруднику с милллионной зарплатой несколько тысяч.