Я тоже люблю холодный борщ. Называем "свекольник" и "холодник". Знаю, что ещё "ботвиньей" такой называют.Окрошку делаю на кислом белом квасе)))На сладком и с колбасой никогда не делали.  Раньше дед сам делал кислый квас на ржаных сухарях))