Это потому что вы вникаете, внимание уделяете, предлагаете, вот он и ведет себя как ребенок, капризничает. Предложите ему самому думать о своей еде и диете, как взрослому человеку. Вы не вмешивайтесь, пусть он сам решит что ему важнее, сейчас вкусно поесть или дольше прожить.На самом деле если диабет появился только в 74, то так быстро он его не убьет, на это годы требуются.  Так что не сильно страдайте, если он диету не сможет соблюдать.  Пусть хоть таблетки сахаропонижающие пьет.