Я отвариваю куриную, вода пополам с молоком. И сливаю воду, само собой. Говяжью не отвариваю. Делаю по этому рецепту.https://salo-sila.ru/zapechyonnyj-pashtet-iz-pecheni-s-gribami/Более того, мы обожаем печень по-берлински. Яблоки должны быть нарезаны кольцами и карамелизированы. Лук должен быть загорелым, а для чего также карамелизирован или зажарен во фритюре.Для этого нужно обвалять кольца лука в муке и зажарить в большом количестве масла (опустить во фритюр) или обжарить на среднем огне с добавлением 1/2 ч.л. сахара.И самое главное в блюде - печень и ее приготовление. Печень для этого блюда покупается уже подготовленной, а именно нарезанной в виде шницеля толщиной 2-2,5 см.Ее нужно промыть, обсушить бумажными полотенцами, обвалять в муке.Телячью печень нужно жарить 1,5-2 минуты с каждой стороны, говяжья 3-4 минуты (на среднем огне). ОБЯЗАТЕЛЬНО на сливочном или топленом масле.Суть блюда в том, чтобы печень была подрумянена, а внутри оставалась розовой.