Училась во Франции, в коллегии булочников Франции около Нотр Дама,  мне повезло и меня учили  масоны, знаю массу секретов. Учеба была ужасно строгой,  но дико интересной. Диплом называется Cap Pâtisserie, он дает право работать и поваром и заниматься пищевой переработкой. Что не открылась, не жалею совершенно, потому как у нас во Франции проблема с персоналом, найти хороших помощников- продавцов оочень тяжело, воровство, пьянство, опоздания - на создание хорошей команды ушло б несколько лет. Я менеджер отличный, вот это не проблема, но у меня строгие критерии выбора неприменимые к таким сферам. Затраты во Франции примерно 200.000 евро на помещение и оборудование ( у нас только что булочная открылась, молодежь работает, семья, брат и две сестры, супер ребята).Вафли бельгийски горячие и блины ( крепы которые ) интересно печь. Также посмотрите в сторону печенья, можно даже свой шоколад замутить, но его ни в коем случе нельзя совмещать вместе с работой с мукой, надо делать шоколадную неделю.