Из свинины можно было и котлет сделать, разбавив хлебом фарш. Или фрикадельки, добавив в фарш рис. Но скорее всего дело было в лени. Ну не хотелось маме стоять на кухне. Пожарить на сковородке мясо значительно проще и быстрее.