меня тоже они очень смущают в оригинальном рецепте тирамису. Стала читать, опасно это или нет.  Написано, что если уверены в яйцах, то можно, а если нет, то опасно. А кто может быть уверен в яйцах, даже в домашних, от своих кур. Никто. Ну помоете вы их, от этого толку мало. Скорлупа сама по себе с мелкими порами, внутри яйца может быть эта гадость. Поэтому можно найти в инете рецепт без сырых яиц. Я делала, очень вкусно.