Воду для варки бульонов, супов и соусов заранее не солю.  На современных плитах вода и так закипает быстро, к чему этот трюк?Даже если отвариваю язык к завтраку,  опускаю его в кипящую воду, солю в середине варки, когда добавила морковь и коренья, а также лавровый лист и специи.Вообще советуют готовые блюда солить при подачу. Так меньше соли идёт в потреблении. Соль удерживает воду в организме и поднимает кровяное давление.Знаю, что баранину нельзя солить в процессе варки. Только готовое мясо на тарелке присаливают и перчат.  Там что-то связано с электролитами.  Специи - даже сухие - не нуждаются в долгой варке. Им 2-3 минуты нужно. Зачем их варить столько же, сколько мясо?