Из вишни варенье варим, с гвоздикой. Такое не купишь. Тыквы храним целиком, но можно и заморозить. Мне в натертом виде нравится. Свеклу маринуем. Из кабачков можно приготовить очень много всего - разные виды икры,  лечо, аджику, засолить, замариновать, по-корейски, как грузди и пр. Заморозить тоже можно, но лучше не в сыром виде - воды в них много. Ну и в целом мне такой вариант все же не нравится.