Мясо вообще мыть не рекомендуют. Брызги при мытьё потенциально более опасны чем возможность неправильной термической обработки мяса.  Иными словами, все, что вы собрались с него смывать и так спокойно обезвредится термически.  Ну в то, что терм обработка не возьмёт, его хоть смывай, хоть нет- одна фигня.