Женщина, мне не надо гуглить, я мясо покупаю на рынке, его рубят при мне, а не в вакуумной упаковке, как вы Более взрослое мясо изначально плотнее и жестче. Говядина бывает разного откорма и качества. Натуральная, не рощенная для стейков говядина, постная, нет в ней жира . Конечно, приготовить можно всё до мягкости. Лосось жирный любой, это такой сорт рыбы, жирная рыба.  Ну надо же быть такой незамутненной, телятину она 2 раза ела, резкую на вкус  И да, я тоже была во многих ресторанах мира и чего только не ела, не вы одна по ресторанам ходите