Угу))) Профессиональные шефы готовят профессиональную ресторанную еду, она не домашняя, а именно ресторанная. И все их технологические карты и прочие разработки нацелены именно на общепит.Но здесь же "потуги на еве" вроде о домашних котлетах, как и других блюдах, которые готовят дома каждый день из того, что всегда под рукой.И, думаю, что котлеты у какой-нибудь теть Маши ничуть не хуже ресторанных.Много смотрю на ютубе разных поваров, в том числе и известных шефов, их мастер-классы и когда они приглашают в гости друг друга на свои кухни. Профессионалов отличает от таких как вы "умных тётек с Евы" то, что они никогда не бывают категоричны, когда их способ приготовления соуса/мяса/рыбы/десерта отличается от способа коллеги. Так что читать таких как вы знатоков звездных шефов еще смешнее)