Говядина+свинина, замоченный в воде хлеб из муки первого сорта или "Столовый", лук (сырой или пассерованный), соль, перец. Чеснок для любителей.  Все дважды через мясорубку, никаких яиц, тщательно перемешать и дать постоять в холодильнике не меньше часа. Обжарить с двух сторон и в духовой шкаф до готовности.