Нет такого оптимизма. Открыться не проблема, проблема в ценообразовании. Ценник-то вырастет, продукты дорожают. А люди нищают. И поднимать цену это терять клиентов, которые и так не готовы будут тратить деньги на что-то не первой необходимости , даже и по более низкой цене. Т.е. это будет  снижение себестоимости, уменьшение порций и пр. не очень популярные меры, чтоб сохранить цену на прежнем уровне, что никогда  не привлекает покупателей. В общем, все не очень-то радужно, рентабельность сильно упадет и вопрос наверно стоит о работе ради работы это в лучшем случае,в ноль, и есть ли смысл.