В среднем стажировка месяца два в процессе учёбы была. Но я буду в основном печенье печь, это рентабельнее. Никаких круассанов и бриошей, места мало и мне неинтересно. И обжигалась и ребра смешались- kine исправлял за 1 раз. Сейчас много пеку, тренируюсь