у вас артроз какой степени по рентгену? Глубокие приседания с весом входят в много чего? Вопрос в том, что "делаю" и "делать нежелательно"  - не одно и тоже. Я так и не поняла, какие все-таки упражнения нужно ограничивать при артрозе. Из ваших слов понятно, что вы делаете много чего и не ограничиваете себя, видимо колени вам пока прощают это много чего.