Скорее всего вы путаете нежную крупнолистную с метельчатой и древовидной. Их можно не укрывать, они цветут на новых побегах этого года. А с крупнолистовой не так.  Даже гибридные сорта надо укрывать с первыми признаками заморозков. Если подмерзнут почки, заложенные на сл.год, то цвести гортензия не будет(не гибрид которая).