Вот, понимаете, полотенце, сорт картошки... а есть люди, которые ничего не обтирают, не замачивают, они просто берут любую картоху, сразу режут и жарят )) ну про соль-то понятно, думаю, все в конце солят. При том моя бабушка умудрялась еще делать довольно крупные бруски. Но это на толстой сковородке, хоть и не чугун, но довольно увесистый алюминий. И насыпала целую гору. И все прожаривалось. Фантастиш )Вот сейчас на чугунине жарить нравится, только бортики низкие (подарили такую сковородку). И все равно она, блин, все время разная. Нет такого, что не переживаю за результат ))