Смотря какое шампанское. У нас Заказчик был по этой теме. Не буду называть ТМ. Лет 20 назад. Но я запомнила из его лекции,  что наилучшее, что идёт на экспорт, - это брют: самосток виноградного сока, когда под собственной тяжестью, виноградные грозди дают сок. Нет никакого механического отжима. Этот сок является основой для производства натурального сухого вина. То есть, натуральное сухое, без грамма сахара, плюс газирование. Получается брют. Следующий этап - полусухое. Когда сок отжимают под прессом. Плюс газирование. Без составляющих. Дальше. Виноградное барахло (жмых), заливают водой и добавляют мммм... составляющие. Это шампанское в совдеповском варианте.