Утка - мое любимое воспоминание и детства. Папа всегда запекал утку на картошке в духовке до состояния сухой хрустящей корочки (картошку - почти до чипсов). Как же было вкусно! Сколько ни пыталась повторить воспоминание из детства в современной электрической духовке (тогда была газовая) - ни разу не получилось, она вседа получалась мягче и сочнее. И утку, как выяснилось, я не люблю ни с яблоками, ни с апельсинами, ни с айвой, ни тем более с гречкой. Перестала экспериментировать и теперь покупаю только стейки из грудки. Надрезаю кожу ромбами, со-пе, кожей кладу на холодную сковородку, включаю газ и жарю пока из кожи не вытопится весь жир и она не станет на вид вкусной и хрустящей. Втыкаю в самое толстое место термощуп и в духовку на конвекцию+гриль на 180-200 градусов до прожарки медиум (муж не любит сырое мясо, ему иногда еще горелкой прохожусь по порционным кусочкам). Самая вкусная и сочная утка получается! В остальных частях есть почти нечего, только косточки поглодать.