Я добавляю перемолотые в процессоре  кабачки в фарш. А мой папа - перемолотую в фарш капусту.Без наполнителя сильно грубо и жестко, если только мясо использовать. Или надо жиром/салом догоняться. Кабачки для мягкости и сочности лучше.