Я в гейзерной кофеварке варю (эта такая штука из двух частей и ситечко для кофе посередине.  Меня одна итальянка угостила - на мой вкус самый лучший кофе получается.  В нижнюю часть наливаем воды,  в среднюю (с дырочками) - молотый кофе не слишком мелкий, прикручиваем плотно верх и  ставим на сильный подогрев сначала. Как только вода под давлением начала проходить через кофе и вытекать в верхнюю часть, нужно убавить подогрев - чтобы процесс шел не слишком быстро, так кофе выйдет крепче и вкуснее.  Ждем, пока не наполнится верхний кофейник,  наливаем и пьем.