6 филе грудки цесарки6 яиц цесарки200 г раковых шеек100 г красной икры400 г очень мелкого молодого картофеля с тоненькой кожицей180 г маринованных хрустящих огурчиков-корнишонов2 ст. л. белого винного уксусатопленое маслосоль, свежемолотый белый перецДля каперсного соуса:2 желтка яиц цесарки1 ст. л. дижонской горчицы1,5 ст. л. каперсовцедра и сок четвертинки лимона100 мл оливкового масла «экстра вирджин»200 мл рафинированного оливкового масла0,5 ч. л. свежемолотого белого перца