Свежие помидоры взять, отрезать у них НИЖНЮЮ часть (на той стороне, где хвостики, они будут устойчиво стоять в форме для запекания, лайфхак). Аккуратно ложкой вынуть мякоть, измельчить ножом (НЕ блендером, каша не нужна).На сковороде спассеровать с оливковым маслом нарезанный мелкими кубиками лук с чесноком, добавить помидоры, пару ложек томатной пасты самой простой, черный перец, соль, петрушку и на кончике ножа (или чуть больше, по вкусу) корицы, потушить минут 20, потом промыть полчашки риса (лучше всего получается с тонким длиннозерным, типа Жасмин от Мистраль), добавить на сковороду, долить столько же горячей воды и тушить по полуготовности риса. Отставить, чтобы остужалось. Тем временем разогреть духовку, помидоры изнутри сбрызнуть как следует лимонным соком, так чтобы немного сока осталось на дне чашечки. Начинить фаршем где-то до половины, чтобы рису было куда разбухать. Помидоры установить в смазанную маслом форму, вокруг залить немножко ( на 1-1,5 см) остатками соуса. Я не люблю, чтобы в форме плавал рис, поэтому остатки фарша слега развожу водой и процеживаю через сито. Можно и просто воды или разболтанной с водой томатной пасты добавить. Много не надо, чтобы не плавали - лучше долить потом. Закрыть помидоры крышечками и самый финт и лайфхак - крышечки щедро посыпать панировочными сухарями или дроблеными мелко хлебными крошками (сухими). Это нужно, чтобы разбухший фарш не подсушивался, там где он будет "виден" по мере приготовления блюда. Кроме того, панировочные сухари сигнализируют о готовности - когда они уже хорошенько потемнели, то готово. В случае легкого факапа подгорят опять же не помидоры, а сухари, лишнее легко будет снять ложкой.В духовку на средний уровень, без крышки, на 180 градусов на 30-40 минут - подливать немножечко жидкость при необходимости и следить за сухарями. Ну, если явно подгорает, в конце верхний нагрев отключить или если нет аппетитной поджарки - гриль на пару минут. Очень вкусно, когда немного настоится, также прекрасно идут холодными из холодильника. В классическом варианте в форму между помидорами кладется как раз картошка ( с самого начала) - тушиться в соусе. Про нее я выше сказала - пару минут обжарки в сливочном масле надо сначала. Заморочно, но вкусно. Можно и перцы одновременно фаршировать, но я не люблю. Не то.