Я далеко не мастер. Вряд ли порадую вас.Мне удавался багет и тостовый хлеб по рецептам crucide в лж. Пиццевое тесто от него же несколько лет в моем арсенале. Чиабатта не удалась такой, какой должна быть. Еще какие-то пару рецептов не принесли желаемого результата. Видимо, криворучко я со сложными хлебами, мне терпежу и усердия не хватает.Но вот тот хлеб, о котором идет речь в стартовом, получается примерно как пиццевое тесто, испеченнок в качестве хлеба. Как лепешки оно великолепно. Горячие, тут же съедаемые. А как хлеб не зашло.