Гомогенизация это всего лишь пропускание молока под давлением через маленькие отверстия. Жировые шарики становятся одинакового размера, однородное молоко не расслаиввется при отстаивании. Раньше был миф, что оно вредно, но потом не подтвердилось и давно опровергли