Отличаются от кабачков, для кого-то может не очень сильно и точно понять отличие можно попробовав одновременно одинаково приготовленные. Но мне разница ощутима, кабачки более водянистые и нейтрального вкуса, патиссоны плотнее и есть свой вкус, чуть грибной что ли).Можно готовить, как кабачки, конечно. Любимое блюдо из патиссонов, которое нравиться всем кто ел, даже самым мясоедам - мужчинам, это приготовленные на гриле/мангале. Режу пластинами 7-10 мм толщиной (молодые, поэтому не убирая кожицу и семена), мариную с любым ароматным растительным маслом, чесноком и базиликом, минимум 3 часа, максимум сутки. Из всех овощей на гриле, а мы еще готовим кабачки, перцы, томаты, баклажаны, всегда патиссоны улетают первыми.Еще добавляю в котлеты, супы, рагу, делаю оладья, мариную в миксе с огурцами и болгарским перцем и замораживаю.