Очень просто. Выпотрошили, почистили и чуть присолили. Обвалять в муке, взбить яйца с тертым сыром, смесь должна получиться довольно густая, как сметана. Сыр вкуснее, конечно, хороший, но, на безрыбье, как говорится, и обычный ламбер пойдет. Масло разогреть на сковороде. Аккуратно обмануть камбалу в муке в смесь сыра с яйцом одной стороной и на сковородку. Когда обжарится, я обычной столовой ложкой на вторую сторону кладу смесь и распределяю по всей тушке, потом аккуратно переворачиваю и дожариваю, вроде все. Пока рыба жарится той стороной, на которой смесь, лишний раз ее не приподнимаю, чтобы корочка осталась целой. Треску так не пробовала, мне кажется, она вкуснее обжаренная и томленая чуть-чуть в сливках.