да любое молоко, главное чтобы в нем не было "живности" кроме вашей закваски, поэтому я обычно делаю из ультра пастеризованного, но если у вас "деревенское" или "из мягкого пакета" - прокипятите его и остудите до 35-40 градусов(без термометра просто капните на обратную сторону ладони между большим и указательным пальцами - должно быть тепло). Смешайте молоко со своей закваской(первый раз ваша активия). Дальше что есть свободного: мультиварка, курортница, термос? - ваша задача приблизить температуру смеси к 30 градусам, летом и при комнатной температуре все готовится просто в миске с крышкой за 8-12 часов. Чем дольше и чем жирнее было молоко, тем гуще йогурт. Готовый продукт надо охладить в холодильнике. Закваску с прикормом без обновления лично я применяла 5 раз, но даже если в какой-то момент иогурт у вас не выйдет и молоко просто сквасится - сделаете из него блины, заморозка с большей  вероятностью его испортит.