Поднимаю и наливаю, я по другому не умею)))) Пеку тонкие блины...Единственное раньше (на газу) при снятии блинов поднимала сковородку и снимала над тарелкой, сейчас сковородка за это время успевает подостыть и недостаточно разогревается перед следующей порцией (ну или подождать надо чуть-чуть). Поэтому поднимаю сковородки только при наливании теста.