Если не делят по уровню детей из одной параллели, а у вас новичок, то рекомендуют начинать изучение с классом младше. Если ребенок сильный и уже прошел программу своего класса (самостоятельно или на других сборах) - он занимается со старшими. Обычно договариваются перед началом занятий. Мы последнее время так делаем...