Знаете, я раньше тоже парилась на эту тему. А потом подумала, что пакет же термостойкий и весь мир использует. Ну есть же силиконовые формы для пирогов? Тоже можно заморочиться. Надо у химиков узнать, когда наступает температура химической реакции. Кстати! Если вы любите именно грудки, а не целиком курицу в безобразно вкусной холестериновой прожаренной шкуре, то я вам рекомендую ее именно жарить. НО! Жарить правильно. На хорошо разогретую (даже раскаленную) сковороду с маслом (да, рафинированным, в небольшом количестве) бросить грудки (обязательно просушить бумажными полотенцами, чтобы воды вообще не было, иначе будет стрелять и вообще хрень выйдет). Если есть гнет (тяжелая чугунная крышка) - придавить. 3 минуты с одной стороны, 3 с другой. После выключить огонь, накрыть обычной крышкой и дать отдохнуть минут 10-15. Нежнейшее мясо на выходе. Можно не мариновать, не солить, не перчить. Все это можно довести при подаче. Прям супер нежность на выходе. Но это если сразу есть. Потом они грубеют. Но там и готовки-то реально на 20 минут. Очень рекомендую, сама практикую.