Спасибо. Нам все съедобные. Сегодня сделала по-другому.Обжарила в форме баранью ногу, вынула. Потом обжарила в этом же масле сельдерей (четверть клубня), 3 моркови наискось нарезанные, чеснок, лук шаллот, красную луковицу, порей белую часть, приправила зирой, майораном, солью, перцем,  чили, петрушку свежую положила. Обжарив, залила каберне. Выпарила алкоголь, и положила снова ногу. Потом запекала под крышкой в форме, под конец крышку убрала. Овощи получились пикантные, вино превратилось в соус. Очень подходят к мясу.