Прояснилось!  Пришла сейчас новая форма отчета по этим прививкам. Короче-расчет такой. В организации 100 человек. Из них переболело ковидом  с подтвержденной справкой ( которую надо в электронном виде загрузить для проверки на спец.сайт) 40 человек. Остается всего 60 человек, на которых распространяется приказ о прививках с сфере обслуживания. И вот от этих 60 человек 36 минимум надо привить. Оставшиеся 40 процентов должны иметь  медотвод. При этом допускается их отстранение от работы на время пандемии.