С подсолнечным маслом проблема не в том, жарите вы на нем, пассеруете, добавляете в маринад, тесто или заправляете винегрет.Подсолнечное масло - это полиненасыщенные жирные кислоты омега 6 и полиненасыщенные жирные кислоты омега3. Первые доказано провоцируют воспалительные процессы, вторые снижают воспаление. Вопрос в том, в каком соотношении они находятся в нашем рационе. В подсолнечном масле это соотношение 40:1! В норме это соотношение должно быть максимум 5:1, лучше 2:1.40:1 - это привет онкологии и заболеваниям ССС. Дополучить омегу 3 из питания современный человек не может, потому что ест мясо, в котором нет омеги3(привет зерновым и комбикормам вместо зелени), ест искусственно выращенную рыбу и не ест достаточно зелени.В оливковом масле это соотношение 10:1. При таком соотношении добрать омегу3 до нормы в разы проще, на чем, собственно, средиземноморская диета, считающаяся самой здоровой в мире, и построена.Желающие могут погуглить симптомы недостатка омеги3)