Меняете замки и блокируйте её. Вы ей ничего не должны. Нормальные жильцы нормально уезжают. За месяц говорят, что уезжают, дату оговаривали. Передают ключи в присутствии хозяина, расплачиваются по счётчикам за воду/свет и решают все в квартире. Если вы деньги получали налом и без расписок она может идти в налоговую с договором, но это для вас ничем не грозит вообще. Участковые вообще этими вопросами заниматься даже не будут, тем более она вообще никто, не прописана там.