Слушайте ну что в той пасте разбираться?Вы совсем уж... идеализировать макароны, мда...В Москве уже в каждом хорошем ресторане " своя паста и равиоли ручной работы" из правильной муки с натуральным соусом и, конечно, базиликом...Да и дома накатать эти макароны не проблема - было бы желание... машинку покупаешь и вперед🚀К примеру, в центре люблю к ним захаживать  https://eatweekguide.com/ru/la-bottega-siciliana/, у них все ручной работы, свежее и аутентичное, кому именно Италию подавай Но именно пасту, равиоли или ньокки ем не чаще одного/двух раз в месяц.Каждый день это вредно и неинтересно, полно других вкусных и интересных продуктов и блюд!