В Новгородской области, на минуточку, живут представители 35 национальностей)) Как считаете, они все готовят одинаково? В Краснодарском крае национальный состав гораздо больше. Там кто только не живёт, причём веками.Новгородская область в тайге, Краснодарский край - степь, лесостепь, горы, субтропики.Кашу из чего вы сравнить пытаетесь? Из китайской гречки? Из краснодарского риса? Из итальянской перловки? Из алтайского овса?