Сейчас увлеклась свинячими ушами - увариваю и прессую со специями, мене хлопотно, чем холодец и не менее вкусно)))Холодец (студень) варю с мостолыжкой (путовый сустав) и подбедерком говяжьими. Вариться часов 6, подбулькивая, с корешками(морковь, лук, петрушка, хрен, головка чеснока), душистым перцем, солю в конце. Разбирать обожаю Все эти желейки))) Заливая, добавляю чеснок давленный.