Вот я так и подумала ), рыночная на масло скорее похожа, без кислинки, купите простую 25% Домик в деревне или Простоквашино, у меня пока получался крем в 100% из этих. У меня где-то ссыль была на варианты сметанных кремов, что-то прям сейчас не найду... Я там прочитала про крахмал, мне результат нравится. И похоже на этот магазинный торт, его у нас все в семье любят, хотя в остальном вкусы на сладкое разные ).Еще вспомнила, обязательно венчики от миксера и миску ставлю в холодильник перед взбиванием, тогда точно не течет сметанный крем.