Это деньги. Но купить на которые можно только билеты на самолет,  туры, отели. Во Франции почти все крупные предприятия заключают договоры - как с дополнительными медстраховками(мютюэль называется) и тоже вот с этой организацией каникульные чеки. Для своих служащих. Чтоб в соцпакет  зарплат входили дополнительные страховки и каникульные чеки. Из ежемесячной зарплаты вычитывается энная сумма, которая в виде каникульных чеков обретает ценность в 2 раза больше.  Люди приходят в турагенство, чтоб заказать билет на самолет. который стоит 500 евро.  Люди, у которых нет каникульных чеков, платят  эти 500 евро деньгами- наличными, банковской картой или выписывают чек из своей чековой книжки. А  у кого есть каникульные чеки, платит   за билет на тот же самый самолет, оплачивая его 500евровыми каникульными чеками. (но они ему реально обошлсь в 250 евро) Турагенству безразлично как ему платят  клиенты, деньгами или каникульными чеками. потому что они представляют эти каникульные чеки в банк и банк им выдает все те же 500 евро