Я,совершенно не специалист по шашлыкам. В прошлом году от нечего делать купила шампуры и один раз делала шашлык из халяльной баранины.  Замариновала её в большом количестве "мятого"  лука.  Получилось очень вкусно, интенсивный вкус лука чувствовался, но это и было интересно