есть блины дрожжевые, есть бездрожжевые. соду в блины класть не нужно. для ее нейтрализации придется использовать дополнительные кислоты, т.к. одного только молока не хватити второе. тонкие блины не нуждаются в подъеме теста.три. взбитые в пену яйца не поднимут тесто даже в духовке. не говоря уж о сковородке. нужно очень крепко взбить белок, чтобы  он создал структуру теста.