Было бы прекрасно, если бы такие мероприятия накрывал роспотребнадзор или кто там контролирует сейчас всё это. Но люди ж умные, на кораблике заказали ресторан. Ясно, что на катере к ним не поплывут проверяющие и на абордаж брать не будут. А если поплывут, то гости без сертификатов  успеют запереться в туалете или выброситься в реку