Я люблю, когда капуста хрустит в супе, а за 20 мин она превратится в склизкую кашу. Когда вы пассируете морковь и лук - цвет бульона становится золотистым, я туда еще добавляю перец и травки, которые отдают свою душистость в масло, так как температура кипения масла выше, чем бульона. Если все это тупо высыпать в бульон - будет хрючево, а не суп. В принципе, если потом это все в блендер, наверное, гОдный суп-пюре будет))))