Нормальные маршмеллоу вообще ничем не пахнут. До поджаривания. А после поджаривания пахнут карамелью. Никакой особой химии в них нет: сахар, глюкоза, кукурузный крахмал. Одно из самых безобидных лакомств, ближе всего по сути к леденцам и сахарной вате.