Главный, конечно. Или зам. А сейчас очень распространена ситуация, когда бухгалтер один. Он и за рядового, и за главного. Вот  как я  к примеру. Я одна за в ехать. Естественно,  что мне приходится и первичкой заниматься, и за главного, и изменения отслеживать.