Без ручек однозначно - есть опыт эксплуатации газовой стеклокерамики с ручками и индукционной с сенсорами. Сенсоры требуют меньше внимания и мы ровную поверхность проще.По остальному - мало вводных. Газ? Электро? Может, индукцию по каким-то соображениям не рассматриваете?У меня сейчас индукционная, Kuppersberg ICS 624 - в эксплуатации меньше года, а уже, к сожалению, есть царапины на самой часто эксплуатиремой конфорке ((. Протираю только тряпкой или губкой, совершенно точно ничем царапающимся её не тёрла. загрязнений, которые могли бы при оттирании её поцарапать, тоже не было. Еще не нравится то, что для включения кнопку нужно держать какое-то время, а вот выключается лёгким прикосновением к сенсору. Бывает, что выключаю её случайно. В стальном она мне нравится. Было бы, конечно, удобнее иметь для каждой конфорки отдельную шкалу, но и так, в принципе, сойдет.