Насчет определились - вот не факт. В нашей школе и после 9-го класса профиль меняли, и после 10-го (а распределение по профилям - с 5-го!). И знаю большое количество взрослых (мы с мужем тоже такие)), которые кардинально меняли сферу деятельности уже в достаточно зрелые годы (35+\50+).