Язык действительно не так важен, хорошие программисты достаточно быстро осваивают новый синтаксис если им это нужно. Но это совсем не означает что нужно преподавать им устаревший язык, который им точно не пригодиться никогда. Потому все кроме МГУ преподают что-нибудь что в теории может пригодиться для будущей работы.