Вы удивились котлетам в ресторане. Я ответила вам, что в Москве котлеты в ресторанах никого не удивляют, они есть в меню в ресторанах совершенно разного уровеня)Из стейка, кстати, так себе котлеты.. Время приготовления слишком разное. Это все равно что из спаржи солянку или рагу делать, которое долго томится под крышкой.Для котлет другие части туши берут