во-1. картофель бывает разваристых и неразваристых сортов. вы что-то об этом знаете?во-2. ваш чанахи-манахи стоит 2 часа при 180 в духовке, в глиняном горшке. так же как жаркое русское в горшочках. автор хотел поставить на весь день.и в-3. и говядина-таки может быть с обжаркой.