Отдельно холодец не варю, делаю комбинированное блюдо, варю вместе свиную рульку, свиной язык, голени индейки, где-то 3.5 - 4 часа, обычно ставлю ближе к ночи.С утра разбираю, из рульки с языком делаю нечто среднее между бужениной и рулетом (не знаю, как точнее это обозначить), из индейки и бульона - холодец.