Рента за фиксированную сумму частями уже и не рента получается, а обычный ДКП с оплатой в рассрочку. При такой сделке тоже можно оформить ипотеку, но залогодержателем будет продавец. Как вы будете снимать обременение, если он в период выплат умрет, я не очень-то понимаю.