А она скажет, что вы пришли, сперли 500 тыс.рублей и били кувалдой по стенам, вот и доказывайте, что  было не так) Про "кому бы поверили", вообще смешно, никто никому в суде не верит, кража это уголовка, будет полноценное следствие с соблюдением всех процессуальных норм, вас прищучат так, что мало не покажется. Без доказательств никто дело в суд не направит, следаки не дураки подставляться. Если арендаторша смоется сейчас, то с вероятностью 100% суд будет длиться 3-4 года, и даже, если присудят возмещение ущерба, то его нужно его взыскать, а это отдельная тема, особенно, если у нее нет никакого имущества. Ваше видео вам никак не поможет, всегда выгоднее договориться, чем связываться с судами.