Спасибо  Вы вдохновили на выкладку всего, ещё пара рецептов подсказала мариновку овощей и упаковку всего в пергамент. Тут я обрадовалась, так как большой профессиональный пергамент у меня всегда есть, а фольга была только стандартной ширины, с ней возни больше и она рвётся. Мясо в пергаменте 3 часа делала впервые, и пергамент реально выдержал 3 часа все соки, и порвался даже в конце только под нажимом )))