У мамы есть специальность, она экономист по труду, с большим опытом работы. Найдите форумы или группы институтов, где есть данная специальность, пусть она подрабатывает по помощи студентам по данной специальности: написать курсовую, диплом, подтянуть по предмету он-лайн, решить задачи и тд. На авито разместите ее объявления и прочих ресурсах.