Я тоже тушу сырую свеклу с добавлением вяленных помидоров и сока лимона. Добавляю все это в бульон минут за 10 до готовности. И бульон для борща варю на постной говядине, без кости, потом режу уже готовое мясо ровными кусочками. Мои так любят.