У вас неверные представления о фундаменте. Лить пустой бетон бессмысленно, его льют на связанную арматуру, помещенную в опалубку. Или используют готовые железо-бетонные блоки (то есть готовые блоки "арматура + бетон" ). Бетон набирает прочность очень быстро, в первые 3 дня он наберет 70% прочности, в первый месяц - 90% прочности. Через 2 недели можно снимать опалубку без опасений. Через 3 недели можно нагружать бетон кладкой.Проблема заключается в том, что люди жмотятся на инженера-конструктора, который рассчитает все послойно и даст расчеты по арматуре, марке бетона и так далее, причем с учетом сейсмики и, что ОЧЕНЬ важно, с учетом грунтов. Чтобы понять, какие на участке грунты, нужно сделать геологию участка. Если геология проблемная, инженер-конструктор заложит это в расчетах. Вместо этого люди лепят сами, начитавшись интернетов. Вот и огребают.