Крем-суп с белыми грибамиПродукты:40 г белых сушеных грибов.Три филе анчоуса.Чайная ложка каперсов.Четыре ложки оливкового масла.Одна луковица.Три стебля тимьяна.Молотый черный перец.400 г шампиньонов.Две столовые ложки масла сливочного.Соль.100 мл сухого белого вина.100 мл сливок.Банка маслин.Две ложки орешков кедровых.Кусочки багета (8 штук).Приготовление супа:Замочить белые грибы в 300 мл воды на полчаса.Приготовить приправу из каперсов, анчоусов и маслин. Из последних удалить косточки. Анчоусы вымыть и обсушить. С помощью блендера превратить ингредиенты и пару ложек оливкового масла в пасту. Добавить соль и перец.Очистить и промыть шампиньоны. Отложить несколько штук в сторону, остальные нарезать довольно мелко.Вымыть тимьян и оборвать листочки.Луковицу очистить и мелко порубить ножом.Белые грибы отжать, воду не выливать.В кастрюле разогреть столовую ложку масла и обжарить нарезанные шампиньоны и белые грибы. Положить лук и половину листочков тимьяна, поперчить, посолить. Влить вино, воду, в которой замачивались белые грибы, и еще 600 мл чистой. Довести до кипения, накрыть, варить четверть часа.Шампиньоны, которые были отложены, нарезать тонкими пластинками.На сковороде обжарить кедровые орешки до золотистого оттенка, переложить их в другую посуду.На сковороде разогреть две столовые ложки масла сливочного и обжарить в нем куски багета с каждой стороны, чтобы они покрылись румяной корочкой. Намазать на хлеб пасту из маслин.В суп добавить сливки и взбить его до пюреобразного состояния с помощью погружного блендера.Разлить суп-пюре по тарелкам, украсить шампиньонами, орешками, листиками тимьяна и подать на стол с тостами из багета с пастой.