Это рецепт берлинских булетт - простого, обыденного блюда, подается с традиционным картофельным салатом, как у нас пюре с котлетой. И звездный повар, немного изменив рецепт (добавил лук шаллот вместо репки, каперсы), основу - фарш и хлеб - оставил традиционной. По-немецки булетт , но по-русски-то это КОТЛЕТА - мы на русском форуме. Хотя в немецком языке слово котлета это вотhttps://www.google.de/search?q=kotelett&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwj6v7iXxLfnAhWSzKQKHZexAwoQ_AUoAXoECBQQAw&biw=1280&bih=578Что там для вас персонально означает котлета - всем на это параллельно.