так в дешевую муку его сыпят на большой лопате(панифарин, он же глютен), от этого и непереносимости появляются, он уже почти во всех промышленно приготовленных продуктах: в кефире, сметане, кетчупе, в сосисках и колбасах и т.д.Низкобелковая мука рисовая, например, но автор хотела без сахара, а рис для поджелудочной даже хуже чем чистый сахар, хотя конечно почкам это без разницы.