Очень запомнился один случай, не помню конкретно год, но, скажем год 2011-2014. Пришли в кафе, достаточно простое, может сетевое какое-то, с нами была бабушка. Когда подошел официант, бабушка спросила, можно ли принести воды запить таблетку, официант показала в меню - вот бутилированная вода такая, сякая, бабушка говорит - мне таблетку запить, можно простой, из-под крана воды, официант - у нас всё по меню, по прейскуранту. Взяли бутылку аква минерале или чего-то подобного. Думаю это зависит от заведения, от их политики и от возможности официантов соображать, их личных человеческих качеств. Всё-таки запить таблетку это не то же самое, что попросить бесплатно поесть.И кстати говоря, если кафе бесплатно предлагает воду, то это не означает, что клиенты будут только эту бесплатную воду дуть и никакие другие напитки не закажут, это вообще не связанные между собой вещи в большинстве случаев. Кто намерен употреблять какие-то напитки, тот их и так закажет, а кто не хочет пить или не хочет тратить, как показало обсуждение - тот и не потратит лишнего, будь вода платной, будь бесплатной.