Из 40 лет жизни - 26 газ. Последние 4 электричество. С индукцией - однофигственно. Ну т.е. сравнивая обычную электроплиту и газ - газ однозначно. Индукцию и газ - у обоих есть свои плюсы и минусы, которые примерно равны, т.е. выбрать однозначно не получится.