мне тоже именно сметанная заливка нравится. какую-то кислинку немного она дает.еще тут как-то топ был про Панчо, почему не такой вкусный получается, как магазинный. и там тоже писали, что надо магазинную сметану брать 30% или менее жирную отвесить, а автор покупала на рынке, такую, которая практически сливки, без кислинки...