Со школой вы сами решите, при чем тут опытные путешественники.... А насчет экскурсий - в любом месте будет куча турагенств вокруг вашего отеля, кто будет продавать экскурсии. С трансфером и с русскоязычным гидом. Ехать именно ради этого в Стамбул не стоит.