я про деменцию и ритуалы не знаю, но знаю, что любое внезапное изменение привычек неслучайно. в норме человек не вводит новые правила без причины. и не реагирует на их нарушение скандалом.посоветовать вам ничего не могу. возможно, это и не деменция, а что-то другое. нужно обращаться к специалисту.