Я солю с водкой. Смешивать соль и сахар в одинаковых пропорциях. К примеру - столовая ложка соли, столовая сахара. Натереть рыбу. Если мало, добавьте еще, но в тех же пропорциях. Потом ложки 3 водки.Зелень и специи по вкусу.