Совсем проще - это испортить. Ну вот у нас самый простой способ - в утятнице, посолить-поперчить, травки, лаврик, чеснок, и несколько мандаринов внутрь утки и снаружи (очищенных, конечно). На температуру 180, 3 часа в духовке. Она будет плавать в жиру, иэто правильно. Этот жир потом достать, процедить и использовать.