В Штатах большие чаевые, потому что официанту не платят минималку. Например, при минималке 8 долларов платили официанту 3,40 доллара в час. Он должен САМ выжать из клиентов. Никакие 20% они часто не платят. Например, семья отсидела 3 часа за столом впятером, наели на 60 долларов. С видом большого одолжения оставили 5 долларов. Или он взял кружку пива за 6 долларов, сидел 2 часа один, оставил 1 доллар. Или испаноязычные нагадили на столе и не оставили ничего. Еще воды налили демонстративно: их мамы уже Америке отработали уборщицами.Но в меню мелким шрифтом написано, что, если их 6 человек или больше, либо счет на 100 долларов или больше - ресторан автоматом снимает 18%. И мнение клиента нас не интересует. Нужно их раскрутить на сумму, чтобы достичь 100 долларов.Придут 2 девки, весь вечер жрут и пьют, потом бегут доказывать, что у них не 130 долларов счет, а разделите на двоих. И чаевых не оставят вообще.Это все не так просто.Когда сотрудники пришли толпой 10 человек, и начальник опять орет, что 1 год своей жизни он работал в кафе - все обязаны дать хорошие чаевые людям, которые там страдают. Потому что там работают сплошные обладатели всех на свете дипломов, как у него из Айви Лиг журфак. Он там страдал ГОД, когда его выгнали из редакции. И только через год он опять стал редактором. Тогда его подчиненные добавляют чаевые.