Да, отбором из десятков тысяч сеянцев. Так, отбором, знаменитые американские яблоки "Мелба" были получены. Т.е. сеянцы не наследуют родительские свойства, но некоторые (редко) получаются лучше родителей. И их свойства уже сохраняют прививками.Чтобы усилить мутогенность, семена раньше травили разной химией, облучали радиоктивным излк\учением и частицами. Высевали и отбирали то, что получилось необычного и хорошего.Все эти "знания" из художественных книжек, вроде "Белых одежд".Сейчас быть может все и по другому, когда фамилия Мендель перестала быть ругательной.