Даже если вы вымоете яйцо, гарантии, что бактерия не попала в белок, нет никакой. Все равно белок должен быть термически обработан. Поэтому смысла мыть нет. Вы потом можете плохо вымыть руки, вытереть полотенцем, и тогда эта бактерия будет прекрасно размножаться на вашем кухонном полотенце.