Винипаверите, но гуакамоле вполне можно "заготавливать впрок" - пример тому - продающийся в магазинах гуакамоле в банках - да, как кабачковая икра или сальса или любой другой соус или салат.  И да, заготавливают дома во всякимх странах, где авокадо много.  А в примере выше у дамы просто авокадо скорее всего уже начали киснуть.  Так что еще кто тут из вас совок ...