У меня есть секрет. Половину свеклы я предварительно тушу с остальными овощами (томатную пасту тоже добавляю), а вторую половину добавляю сырой. Из-за этого свекольный вкус получается более ярким. И, как уже написали, я тоже добавляю немного кислоты (лучше всего сок половинки лимона) и немного сахара. Вкус получается такой... Густой.