Обжариваю лук, туда же тру морковку, обжариваю, и тыкву, обжариваю до золотистого цвета все, из специй - хорошенько солю, потому что тыква сладкая и много берет соли, но надо конечно пробовать, перец и мускатный орех. Иногда кладу ореховую специю грузинскую, привозят из Грузии, не знаю как называется, пахнет прям орехами. В каждый пирожок (я делаю из слоеного бездрожжевого теста) малюсенький кусочек сливочного масла.