Котлета сочная только если пожарена сейчас, а разогретая вчерашняя уже не свежая и не такая сочная. Время приготовления заготовок котлет и тефтелей на 1 раз и на 3-4 раза не сильно отличается, потому как подготовительно-заключительное время одно и тоже, а налепить немного больше котлет за один подходи - не намного дольше. А вот если каждый раз начинать с перекрутки фарша, то да, каждый раз час нужно тратить.