Ну вообще с чаевыми везде так, если что. Всё складывается в одну кассу и делится на всех. Как это - кроме официантов? На официантов как раз в том числе и делится, они основные "приносители". А так и поварам, и хостесс...Было бы странно, если бы из принесённого официантами оделили всех, кроме них.