Ездим часто. У проводника в купе есть микроволновка и электрический чайник. Можно самим кипятить. Попробуйте узнать. есть ли в поезде вагон-ресторан (не во всех бывает). Может, что-то там поест.Ну и при заказе билетов в фирменном поезде есть заказ еды. Но, думаю, в плацкарте нет такого. Хотя может и можно докупить питание, если в поезде есть фирменный вагон.