Считаю, что сложно начинать с "производства". Или это самогонный аппарат в  подвале? В производстве нужны технологические карты, то есть обязательно должен быть технолог, способный и желающий оформить документацию. В производстве сложно с нуля наладить учет, так как никто не хочет снимать остатки, а иногда нужны остатки и движение ТМЦ по переделам (участкам). Если это малый бизнес, то нет программного обеспечения, 1С очень скуп на "производство".