Меня, меня научите! Ни разу не ела в жизни, но думаю мне такое понравится, свеклу люблю очень!Окрошку именно такую и делаю как вы написали на отрубном квасе с телятиной и обязательно перетереть желтки, добавить горчички и сахара, что бы вкус был уравновешенный.