Кому что нравится. И та, и другая вкусная.Вот мой рецепт: в большой кастрюле с толстым дном обжарить в подсолнечном масле лук, порезанный крупными кубиками (или перьями), затем добавить тертую на крупной терке морковь, минут десять пусть это все жарится, туда же добавить томатную пасту (постараться положить ее прям на дно кастрюли, сдвинув морковку с луком), чтобы она прогрелась хорошо. Если паста очень плотная, добавить немного горячей воды, примерно 50-70 г., и ст.ложку сахара. (я сразу в кружке размешиваю пасту с сахаром и водой и потом добавляю). Добавить несколько зубчиков чеснока.Нарезанные крупными кубиками кабачки (их можно не чистить) выложить в кастрюлю и сразу посолить, все овощи перемешать и под крышкой поставить на очень умеренный огонь. Нужно, чтобы кабачки дали немного сока. Туда же добавить совсем немного нарезанной петрушки и укропа, граммов 15. Черный молотый перец, красный горький молотый перец, молотый душистый. Пусть все варится минут тридцать, время от времени помешивать.Потом снять с огня, блендером все разбить в однородную массу.На один кг кабачков примерно по 200-250 г лука и моркови, 3 ст. ложки пасты, 1 ст. ложка всех молотых перцев вместе. Хорошо бы немного пастернака добавить, если есть. Половинка головки чеснока.На следующий день икра вкуснее, когда настоится. И она становится более плотной.Если на зиму, то нужно стерилизовать.