А  что у вас есть с его стороны какие-то действия, кроме словесного трепа?  чтобы не заплатить вам деньги согласно договора,  в акте сдачи услуг должны быть указаны недостатки работы как минимум. Если  уже молча пришли не все деньги,  подавайте руководству организации уведомление о прекращении выполнения работ по договору в связи с отсутствием полной оплаты за выполненную часть