Ну если собака серьезно покусала и тем более, если хозяин ее на автора натравливал, можно попробовать подать заявление в полицию, будут искать. Если не натравливал, просто не уследил, то это причинение легкого/среднего/тяжкого  вреда здоровью по неосторожности. Если натравливал, то это такое же нападение, как если бы он стукнул, к примеру, арматуриной. Ну как-то так в общих чертах. Но если собака просто хватанула за штанину и убежала и никаких следов не осталось, тогда да, ничего не докажешь, вреда здоровью не зафиксировано, умысла не было.