Стоимость вина включат в счет тому, кто его заказал - то есть озвучил просьбу принести официанту. И сделают это только ДО того как был сформирован общий счет, так как отчетный документ и создавать себе мороку с объяснениями руководству и налоговой почему счет вдруг был аннулирован, никто не будет.