что такое "сдают на разряды"? это же не художественная гимнастика. В плавании разряды выполняются на соревнованиях: на какой результат проплыл - тот разряд и выполнил (кроме мсмк, где требования к соревнованиям - международные) можно хоть самому плавать где угодно без школы  - и на соревнованиях проплыть на разряд. Дать судье разрядную книжку и он впишет результат с указанием разряда.