Мне кажется, в выборе посуды нужна стратегия. Кастрюли - стальные с толстым дном. Я их покупала в ИКЕА 20 лет назад. Тогда еще все было сделано в Финляндии. Хорошая сталь. С ними ничего не делается вообще. У меня их штук пять-шесть.Сковородки стальные с толстым дном. Одна такого же возраста из ИКЕА, идеально живет все эти годы. Вторая по типу цептера - тоже хорошая. Правда крышку с пластиковым термометром я сожгла в первый год. В смысле крышке ничего, а вот термометр и пластиковая пимпочка на нем расплавились. Но работает как обычная сковородка.И сковородки с непригарным покрытием. Их я покупаю на год. Как только покрытие начинает мне не нравиться, выбрасываю, покупаю новую. Перепробовала все возможные антипригарные покрытия. Мраморное тоже есть, довольна. Когда покупаешь на год, то выбираешь и по цене, и интуитивно. Самое дешевое не беру. Смотрю, чтобы дно у сковородки все же было. Пусть не толстое, но и не тонкое.Две огромные сковородки для плова с антипригарным покрытием. Парочка небольших для мелкой готовки. Большие сковородки с бортиками по 1000 рублей, это с крышкой естественно. Их тоже постоянно проверяю. Если что-то не так, сразу меняю. Заметила, что чем дальше, тем хуже качество даже таких элементарных сковородок. Для блинов чугунная. Ее же использую для выпечки - пиццы, пироги. Идеально. Или стеклянные формы. Чугун тоже смотрю, чтобы был не китайский. У нас это значит американский. Чугун без всякого покрытия, просто чугунные сковородки.В принципе сейчас почти вся посуда выпускается для индукции тоже.В выборе посуды стратегия - хорошие базовые стальные кастрюли/сковордки. И расходники - сковородки с антипригарным покрытием.Я мало что жарю, в основном тушу. И любое антипригарное покрытие живет дольше, если не использовать его на высоких температурах. Но стараюсь больше года-полутора лет сковородкой с таким покрытием не пользоваться.