Если правда интересно, то скажу. Но это не великий секрет, просто маленький нюанс.Когда варю макароны, то делаю это строго до аль денте. У нас семейное - все терпеть не могут переваренные макароны. Если макароны варятся, тут же готовится соус, и все это тут же перемешивается, это одна песня. Макароны аль денте идут сразу в соус, чуть с ним прогреваются и доходят до нужной кондиции.А если макароны надо оставить на потом? То я их засовываю под самую холодную воду из возможных из под крана, льда у меня нет в больших количествах, поэтому просто вода, иначе если их сразу не охладить, то за счёт внутренней температуры они дойдут, а потом в соусе перейдут, и будет фу. А так они останутся как надо.