У нас свежее мясо обычно в специальном отделе. Его достаточно чтобы распродать за день-два, подвозят потом свежее.Но размороженное сразу чувствуется на вкус, его покупать не будут. Это в больших магазинах. А в маленьких мясных бутиках только стейки и сосиски летом каждый день лежат, а что-то особое надо отдельно заказывать на конкретный день, типа утку или свиную шейку.