Вам незнакомо понятие "сезон отпусков". Да, обычно составляется график, и все одновременно в отпуск уйти не могут. Но чтоб массово людей против их желания заставляли уходить в отпуск в холодное время года - о таком я не слышала. Обычно по 25% в июне-июле-августе, 15 в сентябре, и оставшиеся, которые сами не против в другое время. Например, мой бездетный брат, нелюбящий жару, но любящий мотания по Европе и Штатам всегда брал отпуск в октябре-ноябре. Но при этом он сам так хотел, а не его принуждали.