Уж сколько я тушила в сливках...Но сейчас ОЧЕНЬ ТЯЖЕЛО найти качественный продукт! Вы в какой стане? В Москве могу рекомендовать сливки "вкуснотеево" для взбивания. С ними и супы, и соусы получаются хорошо. Если соблюдать последовательность - они не сворачиваются.