В основе  бульона у меня всегда голова и хвосты семги, а потом уже добавляю филе той же семги и какую-нибудь белую, палтус, окунь, что есть под рукой. Но семги у меня всегда  больше. А все остальное как обычная солянка - томатная паста, лук, соленые огурцыОднажды осетровая голова попалась на рыбном рынке, сварила бульон на ней, мне меньше понравилось, вкус семги ярче выражен (для меня), да и пожирнее она))