На сайте вузов есть такая информация, т.е. список гос.предприятий, с которыми вуз сотрудничает в плане целевого обучения. Затем идете на сайт подходящих предприятий и ищете там (обычно в разделе "Отдел кадров" и т.п.) информацию о том, как получить целевое (там же могут быть анкеты, формы заявлений, ...). Возможно, потом придется съездить на собеседование, чтобы показать свое страстное) желание работать после вуза именно там. Плюс, если достаточно большой конкурс и среди желающих получить целевое, то нужно будет сообщить на предприятие баллы ЕГЭ перед подписанием договора (если мест для целевиков мало, то возьмут тех, у кого балл наивысший + больше шансов, что вообще в вуз поступит и не вылетит потом).