Порезать грудки мелко или прокрутить фарш, добавить обжаренные грибы с луком, зелень, яйцо, обвалять в муке и пожарить - отличные котлеты получатся. Вы просили без сыра, можно и без него, а можно добавить в фарш тёплый сыр