Если всё законно было с переводом в нежилое, то открыть сможете. Но это геморрой, постоянные жалобы, в том числе в налоговую, в правоохранительные органы. Соседи, поверьте, не дадут вам спокойно жить. И это правильно, потому что хостелу не место в многоквартирном доме. Я бы начала оспаривание перевода в нежилое, если изначально была квартира.