А сколько в той шейке жира? Я вот у нас рядом в магазе вижу недорогую шейку, но там жира около трети. Если фарш делать - жир весь вытопится и ничего не будет.  Говядина за 400 рублей  с таким бюджетом - запредельно дорого. Не знаю, что там рекомендуют диетологи,  они все разное рекомендуют, но рацион на 100 руб. в день, да ещё и практически без мяса - это дичь.  Чтобы плов из 500 гр.  мяса ели 2 дня, надо, чтобы там был один рис. Я знаю, что на 2 дня  семья из  человек  легко съедает плов из 2 кг мяса.