Да по-разному все, зависит от экстренности. Если не срочно, то конечно стараются отложить до понедельника. Но вот касаемо роддомов - я младшую родила в четверг, и выписывали нас с ней в воскресенье. Так и узи сделали в субботу, и кровь в воскресенье утром взяли перед выпиской. Т.е. лаборатории то работают.  А в прошлом году на новогодние праздники (3 января) дочь загремела в больницу детскую с тяжелым мононуклеозом - сразу в приемном при поступлении сделали рентген легких и взяли кровь, и все время лечения через день брали анализы. Да, были новогодние праздники, и врачи только дежурные. Но на лечении это не отразилось - сразу назначили внутривенную терапию, и постоянно отслеживали показатели крови.