А зачем вы мажете этой.... ээээ.... массой? Зачем ей мед, и тем более китайский соус?? Утка  прекрасно обходится как без того, так и без другого. К примеру, я после открытия рукава (или если запекаю в утятнице, в последние полчаса) просто полью ее выделившимся из овощей соком. И под функцию гриль. Жир под кожей остается так или так, он придает корочке хрусткость.Вот есть фото в гусятнице запекала на подушке из овощей.