Я делаю с индийскими специями, типа чатни:Перец, помидоры, баклажаны, кабачки, яблоки. Добавляю специи из индийского магазина, у них несколько комбинаций,все натуральные без увкуснителей. Еще добавляю больше чеснока. В специях есть, но мы хотим больше.Тушится часок-другой. Потом в прокипяченные банки.Но у нас долго не живет. Три-четыре баночки из одной кастрюли. Расходится быстрее, чем я бодяжу новую порцию.Еще я ужасно жадная ко всему, что у нас выросло. Оно мне кажется в сто раз лучше магазинного. Поэтому ничего не пропадает.Даже треснутые и зеленые в конце сезона помидорчики. Я их чищу, на кусочки, и замораживаю в пакетах. Потом использую в готовке, например, сверху, когда делаем пиццу. Из черноплодки делаю пюре и замораживаю порциями. Потом просто добавляю в тесто, например, в оладушки.Грибы, если грибной год, белые и подосиновики, чистим слегка, моем, жарим сразу, и в зиплоки в морозильник по порциям.Потом зимой достаешь, и бух в кастрюлю с горячей гречкой Остальное у нас заготавливается ситуационно и долго не живет тоже.Хотя по теме стоит вопрос сьэкономить и выжить, но многие, как и мы, заготавливают исключительно «ради вкусности» что-то свое.