Она - ваш проект, и понимает это. Поговорить и поставить рамки. Ваши обязательства перед ней и ее перед вами. Строго придерживаться договора. А вообще, похоже на перегруз психологический, если она так остро реагирует на критику. Оставила бы в покое. Не лезть, занятия на месяц отменить. Гулять,  играть и тп. Ну и задания пусть делает, как хочет, без вашего контроля.