Сервис - это предоставляемые услуги. По-хорошему, мы не платим за сервис. В Японии, например, вы не заметите разницу в отношении к клиенту в отеле *** или *****, везде все  будут одинаково счастливы вам угодить. Или вот пример. На Гавайях я жила в так себе отельчике, но когда я забыла темные очки на столе в ресторане, официант по номеру на счете вычислил номер моей комнаты, сообщил на ресепшен, и очки мне принесли в номер. В той же Японии я заказывала завтрак в номер, официант заметил, что я ем ежевику, а клубнику не трогаю, и стал мне приносить двойную порцию ежевики (впрочем, клубнику тоже оставляли). А в Барселоне официант фыркнул, когда я заметила, что он принес тапас после горячего, когда они уже нафиг сдались. В Риме на пьяцце Навона официант открытым текстом сказал, что 20% чаевых ему мало.