Расстилаю на столе пленку форматом чуть больше А4, фарш в виде колобка кладу на одну половину, чуть придавливаю, прикрываю второй половиной. Потом аккуратно скалкой раскатываю постепенно до толщины 0,5 см примерно, краешки, которые не очень аккуратно смотрятся "собираю", приталкиваю с сторону центра. Т.к. все это в пленке, ничего не пачкается, ни стол, ни скалка, ни руки, ни фарш. Потом оно лежит, отдыхает какое-то время, а потом раскрываю пленку с одной стороны и ей шлепаю на гриль, снимаю пленку до конца.Котлета становится чуть толще в процессе жарки и меньше в диаметре - ну из моего фарша так. Поэтому раскатываю до 15 см в диаметре обычно.