Мы ездили с Камчатинтур, наверное, это не единствпенный оператор, но я других не знаю, не смотрела. Я вот еще подумала, что нам очень повезло с погодой. Там это пртича во языцах, о том, что погода меняется в считанные минуты говорят все, но мы с этим столкнулись только пару раз и то не критично. Что происходит, если нельзя плыть/лететь/восходить, я не знаю  Навреняка есть какие-то замены, но имеет смысл спросить об этом заранее. сезон на Камчатке с середины июля по конец сентября, бронировать лучше уже в декабре-январе, я бронировала в апреле тур на середину июля, чудом ухватила последний номер в Лагуне.