Это действительно очень вкусно и  никто никогда не догадается из чего заливка - все удивятся насышенности вкуса.Филе судака я не варю, а именно припускаю. Раскладываю в высокой  скородке (толстой такой, чтобы и стенки и дно толстые были) в один слой, заливаю водой на полпальца, соль, лаврушка, перец горошком. И на медленный огонь