Я запекаю на пергаментной бумаге. Курице вообще никакое масло не нужно, там своего жира достаточно обычно. Овощи отдельно или с курицей можно запечь в рукаве. В конце просто раскрыть его ненадолго. Рыбу тоже запекаю целиком просто на бумаге - отлично.