Если надо курицу растянуть на несколько дней, то резать маленькими кусками и упор в еде делать на гарнир. Понятно, мы сейчас можем съесть тушку в одно лицо, но в моем детстве именно так и готовили - одна курица (венгерская замороженная в зеленом пакете, они мелкие были 1,2 кг максимум) - на большую семью, а то и на два приема. Как-то хватало.