Потому что витамины нужны по проблемам, а не просто так. Те же витамины группы В в комплексе могут вызывать аллергию, а по отдельности нет. Если магний у большинства на нижней границе нормы, то с железом ситуация иная. Некоторые витамины токсичны в больших дозах и пр.