Про Сапсан не знаю, насколько я помню, раньше это действовало, если на вокзал за билетами ехать.Про апарты. Если мы с мужем ездим отдохнуть вдвоем, то обычно останавливаемся на Миллионной в "Екатерине" или в "Астории" - все зависит от целей поездки, в первом случае - экскурсионно-прогулочные, во-втором, романтика и бизнес. Если едем со старшими детьми, то в Lifehack Apart на Малой Морской - люблю очень их, с тремя детьми еще ни разу не ездили, не могу ничего сказать. ДР вы хотите вдвоем отметить или с друзьями? Очень рекомедую в процессе прогулок зайти в Навина у Казанского собора, Если любите пиво, можно заказать вот эту экскурсию https://experience.tripster.ru/experience/booking/20610/ или у этой же девушки про "пожрать" https://experience.tripster.ru/experience/16970/По ресторанам пока не могу написать, все-таки надо ваши предпочтения знать, какую кухню хотите? Мы по Грузии и Азии обычно специализируемся  birch - универсален, вам абсолютно правильно его посоветовали, есть сложности с бронированием там, да.