Профессиональный модуль ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества, обеспечение сохраняемости  товаров
Автор: Гурова Елена Павловна (преподаватель, Государственное автономное образовательное учреждение Мурманской области среднего профессионального образования "Оленегорский горно-промышленный колледж" г. Оленегорск)
Тип документа: Планирование. Аудитория: 2-3 курсы ППССЗ. Дата публикации: 27.01.2015
Описание: Рабочая программа.


                      МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
                             МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ
  ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ
                   СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
                  «ОЛЕНЕГОРСКИЙ ГОРНО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»













                              РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

                          ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
 ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества, обеспечение сохраняемости
                                   товаров












            Рабочая  программа учебной дисциплины разработана на основе
 Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по
    специальности (специальностям) среднего профессионального образования
               (далее - СПО) 100701 «Коммерция (по отраслям)»


      Организация – разработчик: ГАОУ  МО СПО ОГПК


       Разработчик:
       Гурова Е.П., преподаватель специальных дисциплин ГАОУ СПО
«Оленегорский горно-промышленный колледж»


Рекомендована  программа  профессионального  модуля   ПМ   03.   «Управление
ассортиментом,  оценка   качества    обеспечение   сохраняемости    товаров»
цикловой  методической   комиссией   общепрофессиональных    и   специальных
дисциплин ГАОУ МО СПО «ОГПК»




      .




                                 СОДЕРЖАНИЕ


   1. Паспорт программы профессионального модуля
   2. Результаты освоения профессионального модуля
   3. Структура и содержание учебной дисциплины
   4. Условия  реализации программы профессионального модуля
   5.  Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля
   (вида профессиональной деятельности)



                            1. паспорт ПРОГРАММЫ
                          ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

 ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества  обеспечение сохраняемости
                                   товаров

1.1. Область применения рабочей программы
       Рабочая   программа  учебной  дисциплины  является  частью   основной
профессиональной  образовательной  программы  в  соответствии  с   ФГОС   по
специальности (специальностям) СПО 100701 «Коммерция (по отраслям)» в  части
освоения основного  вида  профессиональной  деятельности  (ВПД):  Управление
ассортиментом,  оценка  качества   обеспечение  сохраняемости   товаров    и
соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 3.1. Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с
ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей
качества товаров.
ПК 3.2. Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их
предупреждению или списанию.
ПК 3.3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с
установленными требованиями.
ПК 3.4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную
принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять
градации качества.
ПК 3.5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования
товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к
оформлению сопроводительных документов.
ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к
товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с
установленными требованиями.
ПК 3.7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить
внесистемные единицы измерений в системные.
ПК 3.8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать
участие в мероприятиях по контролю
      Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в
дополнительном  профессиональном  образовании  (в   программах   повышения
квалификации  и   переподготовки)   и   профессиональной   подготовке   по
профессиям:
      20004 Агент коммерческий
      12721 Кассир торгового зала
      12965 Контролер-кассир
      17351 Продавец непродовольственных товаров
      17353  Продавец продовольственных товаров



1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
      С целью овладения  указанным  видом  профессиональной  деятельности  и
соответствующими профессиональными компетенциями  студент  в  ходе  освоения
профессионального модуля должен:
      иметь практический опыт:
      -  определения  показателей  ассортимента;  распознавания  товаров  по
ассортиментной принадлежности;
      -  оценки   качества   товаров   в   соответствии   с   установленными
требованиями;
       - установления градаций качества;
      - расшифровки маркировки; контроля режима и сроков хранения товаров;
        -  соблюдения  санитарно-эпидемиологических  требований  к  товарам,
упаковке, условиям и срокам хранения;
      уметь:
      - применять методы товароведения;
      - формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент;

      - оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;
      - рассчитывать товарные потери и списывать их;
      - идентифицировать товары;
      - соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и  транспортирования,
санитарно-эпидемиологические требования к ним;
      знать:
      - теоретические основы товароведения: основные понятия, цели,  задачи,
принципы, функции, методы, основополагающие  товароведные  характеристики  и
факторы, влияющие на них;
      - виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания;
      -    классификацию    ассортимента,    товароведные     характеристики
продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп, оценку  их
качества, маркировку;
      -  условия  и   сроки   транспортирования   и   хранения,   санитарно-
эпидемиологические   требования    к    ним;    особенности    товароведения
продовольственных и непродовольственных товаров.


      1.3.   Рекомендуемое   количество   часов   на   освоение    программы
профессионального модуля:


максимальной учебной нагрузки обучающегося – 702  часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 450 часов;
самостоятельной работы обучающегося –  150  часов;
практических занятий – 100  часов;
 учебная практика – 72 часа;
производственная  практика – 180  часов.

               2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


Результатом освоения программы профессионального модуля  является  овладение
студентами   видом   профессиональной    деятельности    (ВПД)    Управление
ассортиментом, оценка качества  обеспечение сохраняемости   товаров,  в  том
числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
|Код        |Наименование результата обучения                             |
|ПК 3.1.    |Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с     |
|           |ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру|
|           |показателей качества товаров.                                |
|ПК 3.2.    |Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по  |
|           |их предупреждению или списанию.                              |
|ПК 3.3.    | Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с      |
|           |установленными требованиями.                                 |
|ПК 3.4.    |Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную  |
|           |принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, |
|           |определять градации качества                                 |
|ПК 3.5.    |Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования  |
|           |товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение |
|           |требований к оформлению сопроводительных документов.         |
|ПК 3.6.    |Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических         |
|           |требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов|
|           |в соответствии с установленными требованиями.                |
|ПК 3.7.    |Производить измерения товаров и других объектов, переводить  |
|           |внесистемные единицы измерений в системные.                  |
|ПК 3.8.    | Работать с документами по подтверждению соответствия,       |
|           |принимать участие в мероприятиях по контролю.                |
|ОК 1.      |Понимать сущность и социальную значимость своей будущей      |
|           |профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.               |
|ОК 2.      |Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые    |
|           |методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать|
|           |их эффективность и качество.                                 |
|ОК 3.      |Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и  |
|           |нести за них ответственность.                                |
|ОК 4.      |Осуществлять поиск и использование информации, необходимой   |
|           |для эффективного выполнения профессиональных задач,          |
|           |профессионального и личностного развития.                    |
|ОК 5.      |Использовать информационно-коммуникационные технологии в     |
|           |профессиональной деятельности.                               |
|ОК 6.      |Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с     |
|           |коллегами, руководством, потребителями.                      |
|ОК 7.      |Самостоятельно определять задачи профессионального и         |
|           |личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно |
|           |планировать повышение квалификации.                          |
|ОК 8.      |Вести здоровый образ жизни, применять                        |
|           |спортивно-оздоровительные методы и средства для коррекции    |
|           |физического развития и телосложения.                         |
|ОК 9       |Пользоваться иностранным языком как средством делового       |
|           |общения.                                                     |
|ОК 10      |Логически верно, аргументировано и ясно излагать устную и    |
|           |письменную речь.                                             |
|ОК 11      |Обеспечивать безопасность жизнедеятельности, предотвращать   |
|           |техногенные катастрофы в профессиональной деятельности,      |
|           |организовывать, проводить и контролировать мероприятия по    |
|           |защите работающих и населения от негативных воздействий      |
|           |чрезвычайных ситуаций.                                       |
|ОК 12      | Соблюдать действующее законодательство и обязательные       |
|           |требования нормативных документов, а также требования        |
|           |стандартов, технических условий.                             |
|ОК 13      |Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением    |
|           |полученных профессиональных знаний (для юношей).             |

             3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля

      3.1. Тематический план профессионального модуля (вариант для СПО)
|Коды             |Наименования      |Всего    |Объем времени, отведенный на освоение         |Практика                  |
|профессиональных |разделов          |часов    |междисциплинарного курса (курсов)             |                          |
|компетенций      |профессионального |(макс.   |                                              |                          |
|                 |модуля*           |учебная  |                                              |                          |
|                 |                  |нагрузка |                                              |                          |
|                 |                  |и        |                                              |                          |
|                 |                  |практики)|                                              |                          |
|                 |                  |         |Обязательная аудиторная      |Самостоятельная |Учебная,|Производственная |
|                 |                  |         |учебная нагрузка обучающегося|работа          |часов   |(по профилю      |
|                 |                  |         |(студента)                   |обучающегося    |        |специальности),  |
|                 |                  |         |                             |(студента)      |        |часов            |
|                 |                  |         |                             |                |        |(если            |
|                 |                  |         |                             |                |        |предусмотрена    |
|                 |                  |         |                             |                |        |рассредоточенная |
|                 |                  |         |                             |                |        |практика)        |
|                 |                                                                                     |       |Всего,     |
|                 |                                                                                     |       |часов      |
| Раздел 1.       |                                                                                     |       |           |
|МДК.03.01        |                                                                                     |180    |           |
|«Теоретические   |                                                                                     |       |           |
|основы           |                                                                                     |       |           |
|товароведения»   |                                                                                     |       |           |
|1. Введение      |содержание                                                                           |6      |2          |
|                 |1. Предмет, цели и задачи товароведения                                              |       |           |
|                 |2. История и направления развития товароведения                                      |       |           |
|                 |3. Содержание товароведения                                                          |       |           |
|                 |4. Методы товароведения                                                              |       |           |
|                 |Практические работы                                                                  |       |           |
|                 |5-6. № 1. Принципы товароведения. Основные категории товароведения                   |       |           |
|                 |Самостоятельная работа студентов                                                     |6      |2          |
|                 |Предмет, цели и задачи товароведения. История и направления развития товароведения   |       |           |
|                 |Содержание товароведения. Методы товароведения                                       |       |           |
|2. Объекты и     |содержание                                                                           |       |           |
|субъекты         |                                                                                     |2      |2          |
|товароведной     |                                                                                     |       |           |
|деятельности     |                                                                                     |       |           |
|                 |7. Объекты товароведной деятельности                                                 |       |           |
|                 |8. Субъекты товароведной деятельности                                                |       |           |
|                 |                                                                                     |       |           |
|                 |Самостоятельная работа студентов:                                                    |6      |2          |
|                 |Объекты и субъекты товароведной деятельности                                         |       |           |
|3. Классификация |содержание                                                                           |14     |2          |
|и кодирование    |                                                                                     |       |           |
|товаров          |                                                                                     |       |           |
|                 |9. Цели, задачи и значение классификации товаров                                     |       |           |
|                 |10. Методы научного познания                                                         |       |           |
|                 |11. Классификация как метод товароведения                                            |       |           |
|                 |12. Признаки классификации товаров                                                   |       |           |
|                 |13- 14. Системы классификации товаров                                                |       |           |
|                 |15 – 16. Кодирование товаров                                                         |       |           |
|                 |17. Виды классификаторов                                                             |       |           |
|                 |18. Штриховое кодирование                                                            |       |           |
|                 |Практические работы                                                                  |       |           |
|                 |19 - 20. № 2. Кодирование товаров                                                    |       |           |
|                 |21 – 22. № 3. Чтение штрих - кодов                                                   |       |           |
|                 |Самостоятельная работа студентов                                                     |6      |2          |
|                 |Цели, задачи и значение классификации товаров. Методы научного познания.             |       |           |
|                 |Классификация как метод товароведения. Признаки классификации товаров. Системы       |       |           |
|                 |классификации товаров                                                                |       |           |
|                 |Кодирование товаров.  Виды классификаторов. Штриховое кодирование                    |       |           |
|4. Ассортимент   |содержание                                                                           |10     |2          |
|товаров. Принципы|                                                                                     |       |           |
|управления       |                                                                                     |       |           |
|ассортиментом.   |                                                                                     |       |           |
|                 |23 – 24. Классификация ассортимента                                                  |       |           |
|                 |25 – 26. Виды ассортимента. Управление ассортиментом                                 |       |           |
|                 |27 – 28. Свойства и показатели ассортимента.                                         |       |           |
|                 |29 – 30. Контрольная работа № 1 Классификация и ассортимент товаров.                 |       |           |
|                 |                                                                                     |       |           |
|                 |                                                                                     |       |           |
|                 |Практические работы                                                                  |       |           |
|                 |31 – 32. № 4. Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров                 |       |           |
|                 |Самостоятельная работа студентов                                                     |6      |2          |
|                 |Ассортимент товаров. Принципы управления ассортиментом. Классификация ассортимента   |       |           |
|                 |Виды ассортимента. Управление ассортиментом.  Свойства и показатели ассортимента.    |       |           |
|5. Качество      |содержание                                                                           |16     |2          |
|товаров          |                                                                                     |       |           |
|                 |33 - 34. Свойства и показатели качества товаров                                      |       |           |
|                 |35 – 36. Потребности и требования к качеству                                         |       |           |
|                 |37 – 38. Номенклатура потребительских свойств и показателей                          |       |           |
|                 |39 – 40. Градации качества                                                           |       |           |
|                 |41 – 42. Факторы, обеспечивающие качество                                            |       |           |
|                 |43 – 44.  Дефекты товаров                                                            |       |           |
|                 |Практические работы                                                                  |       |           |
|                 |45 – 46. № 5. Факторы, влияющие на формирование качества.                            |       |           |
|                 |47 - 48.  № 6. Факторы, обеспечивающие сохранению качества.                          |       |           |
|                 |Самостоятельная работа студентов                                                     |6      |2          |
|                 |Факторы, влияющие на формирование качества. Факторы, обеспечивающие сохранению       |       |           |
|                 |качества. Свойства и показатели качества товаров.  Потребности и требования к        |       |           |
|                 |качеству                                                                             |       |           |
|                 |Номенклатура потребительских свойств и показателей. Градации качества . Факторы,     |       |           |
|                 |обеспечивающие качество. Дефекты товаров                                             |       |           |
|6. Свойства      |содержание                                                                           |24     |2          |
|товаров          |                                                                                     |       |           |
|                 |49. Количественная характеристика товаров. Основные понятия.                         |       |           |
|                 |50. Общие физические свойства.                                                       |       |           |
|                 |51. Специфические физические свойства товарных партий                                |       |           |
|                 |52 - 53. Специфические физические  свойства единичных экземпляров товаров.           |       |           |
|                 |54. Химические свойства                                                              |       |           |
|                 |55 – 56. Механические свойства                                                       |       |           |
|                 |57. Теплофизические свойства                                                         |       |           |
|                 |58. Оптические свойства                                                              |       |           |
|                 |59 – 60. Дифференцированный зачет                                                    |       |           |
|                 |61. Акустические свойства                                                            |       |           |
|                 |62. Электрические свойства                                                           |       |           |
|                 |63. Физико – химические свойства.                                                    |       |           |
|                 |64. Свойства, характеризующие проницаемость                                          |       |           |
|                 |Практические работы                                                                  |       |           |
|                 |65 – 66. №  7. Понятие потребительских свойств. Номенклатура потребительских свойств |       |           |
|                 |67 – 68. № 8. Функциональные свойства. Свойства надежности                           |       |           |
|                 |69 – 70. № 9 . Эргономические свойства. Эстетические свойства                        |       |           |
|                 |71 – 72. № 10. Свойства безопасности. Экологические свойства                         |       |           |
|                 |Самостоятельная работа студентов                                                     |6      |2          |
|                 |Количественная характеристика товаров. Основные понятия. Общие физические свойства.  |       |           |
|                 |51. Специфические физические свойства товарных партий. Специфические физические      |       |           |
|                 |свойства единичных экземпляров товаров. Химические свойства Механические свойства    |       |           |
|                 |Теплофизические свойства. Оптические свойства. Акустические свойства. Электрические  |       |           |
|                 |свойства. Физико – химические свойства. Свойства, характеризующие проницаемость      |       |           |
|7.               |содержание                                                                           |6      |2          |
|Технологический  |                                                                                     |       |           |
|цикл товаров     |                                                                                     |       |           |
|                 |73. Стадии технологического цикла                                                    |       |           |
|                 |74 – 75. Контроль качества и количества товарных партий                              |       |           |
|                 |76. Идентификация и прослеживаемость товаров                                         |       |           |
|                 |Практические работы                                                                  |       |           |
|                 |77 – 78. № 11. Контроль качества и количества товарных партий                        |       |           |
|                 |Самостоятельная работа студентов                                                     |6      |2          |
|                 |Стадии технологического цикла. Контроль качества и количества товарных партий        |       |           |
|                 |Идентификация и прослеживаемость товаров                                             |       |           |
|8. Оценка        |содержание                                                                           |24     |2          |
|качества товаров |                                                                                     |       |           |
|                 |79. Классификация показателей                                                        |       |           |
|                 |80. Понятие и методы оценки качества продукции                                       |       |           |
|                 |81. Нормы показателей качества                                                       |       |           |
|                 |82. Формирующие факторы качества и количества товаров                                |       |           |
|                 |83. Сохраняющие факторы (упаковка)                                                   |       |           |
|                 |86. Хранение товаров  условия хранения                                               |       |           |
|                 |89. Влажность товаров. Освещенность                                                  |       |           |
|                 |90. Требование к санитарно – гигиеническому режиму                                   |       |           |
|                 |91. Размещение товаров                                                               |       |           |
|                 |92. Правило товарного соседства                                                      |       |           |
|                 |93. Рациональное использование складских площадей                                    |       |           |
|                 |94. Принципы хранения                                                                |       |           |
|                 |97- 98. Метод хранения                                                               |       |           |
|                 |Практические работы                                                                  |       |           |
|                 |84 – 85. № 12. Сохраняющие факторы (упаковка)                                        |       |           |
|                 |87 – 88. № 13. Хранение товаров  условия хранения                                    |       |           |
|                 |95 – 96. № 14. Принципы хранения                                                     |       |           |
|                 |99 – 100. № 15. Методы ухода за товарами                                             |       |           |
|                 |101 – 102. № 16. Товарные потери                                                     |       |           |
|                 |Самостоятельная работа студентов                                                     |6      |2          |
|                 |Сроки годности и эксплуатации товаров. Товарная обработка. Реализация товаров        |       |           |
|                 |Послепродажное обслуживание. Товарные потери. Качественные потери. Меры по           |       |           |
|                 |предупреждению и снижению потерь                                                     |       |           |
|9. Контроль      |содержание                                                                           |6      |2          |
|качества         |                                                                                     |       |           |
|                 |103. Порядок осуществления контроля качества                                         |       |           |
|                 |104. Количественные характеристики продукции                                         |       |           |
|                 |105. Виды испытаний                                                                  |       |           |
|                 |106. Правила отбора проб                                                             |       |           |
|                 | Практические работы                                                                 |       |2          |
|                 |107 – 108. №  17. Виды контроля качества                                             |       |           |
|                 |Самостоятельная работа студентов                                                     |6      |2          |
|                 |Порядок осуществления контроля качества. Количественные характеристики продукции     |       |           |
|                 |Виды испытаний. Правила отбора проб                                                  |       |           |
|10. Информация  о|содержание                                                                           |12     |           |
|товара           |                                                                                     |       |           |
|                 |109. Общие требования к информации о товарах                                         |       |           |
|                 |110. Информация о непродовольственных товарах. Маркировка                            |       |           |
|                 |111. Информация о продовольственных товарах. Маркировка                              |       |           |
|                 |112. Виды и формы товарной информации. Требования к товарной информации              |       |           |
|                 |113 - 114. Контрольная работа № 2 Оценка качества товаров                            |       |           |
|                 | Практические работы                                                                 |       |           |
|                 |115- 116.  № 18. Классификация товарных знаков                                       |       |           |
|                 |117 – 118. № 19. Штриховой код                                                       |       |           |
|                 |119 – 120. № 20. Технические документы                                               |       |           |
|                 |Самостоятельная работа студентов                                                     |6      |           |
|                 |Общие требования к информации о товарах. Информация о непродовольственных товарах.   |       |           |
|                 |Маркировка.  Информация о продовольственных товарах. Маркировка                      |       |           |
|                 |Виды и формы товарной информации. Требования к товарной информации. Структура        |       |           |
|                 |маркировки. Информационные знаки. Товарные знаки и знаки обслуживания                |       |           |
|                 |Классификация товарных знаков. Штриховой код. Классификация штрихового кода          |       |           |
|                 |Компонентные знаки. Размерные знаки. Эксплуатационные знаки. Предупредительные знаки |       |           |
|                 |Экологические знаки. Технические документы                                           |       |           |

|Раздел 2.          |содержание                                                                |2               |2          |
|Товароведение      |                                                                          |                |           |
|продовольственных и|                                                                          |                |           |
|непродовольственных|                                                                          |                |           |
|товаров.           |                                                                          |                |           |
|Часть 1.           |                                                                          |                |           |
|Товароведение      |                                                                          |                |           |
|продовольственных  |                                                                          |                |           |
|товаров.           |                                                                          |                |           |
|Тема 1. Общая часть|                                                                          |                |           |
|товароведения      |                                                                          |                |           |
|                   |1-2. Введение                                                             |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |                |           |
|                   |-                                                                         |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |4               |2          |
|                   |Предмет и задачи товароведения, понятие об ассортименте и товарном сорте, |                |           |
|                   |количество продовольственных товаров: определение, факторы, влияющие на   |                |           |
|                   |него. Стандарты и основы хранения продовольственных товаров.              |                |           |
|Тема 2. Основные   |содержание                                                                |8               |2          |
|зерномучные товары |                                                                          |                |           |
|                   |3. Товароведная характеристика  крупы                                     |                |           |
|                   |4.  Товароведная характеристика  муки                                     |                |           |
|                   |5. Товароведная характеристика  макаронных  изделий                       |                |           |
|                   |6. Товароведная характеристика  ржаного хлеба                             |                |           |
|                   |7. Товароведная характеристика  пшеничного хлеба                          |                |           |
|                   |8. Товароведная характеристика  бараночных  и сухарных изделий            |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |                |           |
|                   |9 -10.  № 1.  Ассортимент зерномучных товаров                             |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |5               |2          |
|                   |Показатели качества зерна; ассортимент, характеристику круп. Виды помолов |                |           |
|                   |муки, сорта и условия хранения. Дефекты и болезни хлеба. Ассортимент      |                |           |
|                   |хлебобулочных изделий. Показатели качества. Виды макаронных изделий,      |                |           |
|                   |показатели качества, дефекты, упаковка, условия хранения.                 |                |           |
|Тема 3.            |содержание                                                                |10              |2          |
|Плодовоовощные     |                                                                          |                |           |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |11. Товароведная характеристика  картофеля.                               |                |           |
|                   |12. Товароведная характеристика  корнеплодов                              |                |           |
|                   |13. Товароведная характеристика  овощей                                   |                |           |
|                   |14. Товароведная характеристика  капустных овощей                         |                |           |
|                   |15. Товароведная характеристика  плодов                                   |                |           |
|                   |16. Товароведная характеристика  ягод и  грибов                           |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |                |           |
|                   |17-18. № 2 Товароведная характеристика  плодовых овощей.                  |                |           |
|                   |19 -20. № 3 Товароведная характеристика  орехоплодных.                    |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |4               |2          |
|                   |Классификацию, характеристику основных видов, показатели качества, условия|                |           |
|                   |хранения и транспортирования овощей, плодов. Продукты переработки плодов и|                |           |
|                   |овощей. Ассортимент грибов, переработку грибов, упаковку, хранение.       |                |           |
|Тема 4. Вкусовые   |содержание                                                                |                |2          |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |21. Товароведная характеристика  чая.                                     |                |           |
|                   |22. Товароведная характеристика  кофе                                     |                |           |
|                   |23. Товароведная характеристика  пряностей                                |                |           |
|                   |24. Товароведная характеристика  приправ.                                 |                |           |
|                   |25. Товароведная характеристика  пива                                     |                |           |
|                   |26. Товароведная характеристика  вина                                     |                |           |
|                   |27. Товароведная характеристика  крепких алкогольных напитков             |                |           |
|                   |28. Товароведная характеристика  слабоалкогольных напитков                |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |                |           |
|                   |29 -  30 № 4.  Товароведная характеристика  чая и чайных напитков.        |                |           |
|                   |31 – 32. № 5. Товароведная характеристика  алкогольной продукции.         |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |5               |2          |
|                   |Классификацию,  показатели качества, упаковку, маркировку, сроки хранения |                |           |
|                   |чая, кофе, кофейных напитков, пряностей, приправ.  Алкогольные и          |                |           |
|                   |слабоалкогольные напитки. Спирт, водки, ликероводочные изделия.           |                |           |
|                   |Характеристику вин, пива и безалкогольных напитков.                       |                |           |
|Тема 5. Крахмал,   |содержание                                                                |10              |2          |
|сахар, кондитерские|                                                                          |                |           |
|товары.            |                                                                          |                |           |
|                   |33. Товароведная характеристика  крахмала,  сахара.                       |                |           |
|                   |34. Товароведная характеристика  меда.                                    |                |           |
|                   |35. Товароведная характеристика  шоколада.                                |                |           |
|                   |36. Товароведная характеристика  конфет                                   |                |           |
|                   |37. Товароведная характеристика  карамели                                 |                |           |
|                   |38. Контрольная работа № 1 Вкусовые и кондитерские изделия.               |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |                |           |
|                   |39- 40. №  6. Товароведная характеристика  печенья.                       |                |           |
|                   |41 – 42. № 7. Товароведная характеристика  тортов, пирожных.              |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |4               |2          |
|                   |Классификацию, показатели качества, упаковку, маркировку, условия и сроки |                |           |
|                   |хранения. Крахмал. Продукты переработки крахмала. Сахар. Сахар-рафинад    |                |           |
|                   |литой и прессованный. Мёд. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Шоколад |                |           |
|                   |и какао – порошок. Карамель, конфеты, драже. Халва. Мучные кондитерские   |                |           |
|                   |товары. Диетические и лечебные кондитерские товары. Изменения,            |                |           |
|                   |происходящие при хранении в отдельных группах кондитерских изделий.       |                |           |
|Тема 6. Молоко,    |содержание                                                                |12              |2          |
|молочные товары    |                                                                          |                |           |
|                   |43. Товароведная характеристика  молока и сливок.                         |                |           |
|                   |44. Товароведная характеристика  сметаны.                                 |                |           |
|                   |45. Товароведная характеристика  творога,  творожных  изделий.            |                |           |
|                   |46. Товароведная характеристика  сухого молока.                           |                |           |
|                   |47. Товароведная характеристика  сгущенного молока                        |                |           |
|                   |48. Товароведная характеристика  твердых сыров.                           |                |           |
|                   |49. Товароведная характеристика  мягких сыров.                            |                |           |
|                   |50. Товароведная характеристика  плавленых сыров.                         |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |4               |           |
|                   |51 – 52. № 8 Товароведная характеристика  мороженого.                     |                |           |
|                   |53 – 54. № 9 Товароведная характеристика  сливочного  масла               |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |5               |2          |
|                   |Ассортимент, показатели качества, упаковку, маркировку и хранение молока, |                |           |
|                   |молочных товаров. Молоко и сливки. Молочные консервы. Кисломолочные       |                |           |
|                   |продукты. Мороженое и сыры. Масло коровье.                                |                |           |
|Тема 7. Пищевые    |содержание                                                                |6               |2          |
|жиры               |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |55.  Товароведная характеристика  растительного масла                     |                |           |
|                   |56. Товароведная характеристика  животных жиров                           |                |           |
|                   |57. Товароведная характеристика  кулинарных жиров                         |                |           |
|                   |58. Контрольная работа № 2 Товароведная характеристика молочных и жировых |                |           |
|                   |товаров.                                                                  |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |59 – 60. № 10 Товароведная характеристика  майонеза                       |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |4               |2          |
|                   |Ассортимент, показатели качества, упаковку,  маркировку, хранение жиров   |                |           |
|                   |животных и растительных, маргарина и кулинарных жиров.                    |                |           |
|Тема 8. Яйца,      |содержание                                                                |6               |2          |
|яичные товары      |                                                                          |                |           |
|                   |61 - 62. Товароведная характеристика  яиц.                                |                |           |
|                   |63. Товароведная характеристика  сухих яичных товаров.                    |                |           |
|                   |64. Товароведная характеристика  замороженных яичных товаров.             |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |65 – 66. № 11 Товароведная характеристика  яиц и яичных товаров.          |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |5               |2          |
|                   |Ассортимент, показатели качества, упаковку, маркировку, условия хранения, |                |           |
|                   |транспортирования яиц, меланжа и яичного порошка.                         |                |           |
|Тема 9. Мясные     |содержание                                                                |12              |2          |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |67. Товароведная характеристика  мяса.                                    |                |           |
|                   |68. Товароведная характеристика  субпродуктов.                            |                |           |
|                   |69. Товароведная характеристика  мяса  птицы.                             |                |           |
|                   |70. Товароведная характеристика  полуфабрикатов  из мяса                  |                |           |
|                   |71. Товароведная характеристика  мясных  консервов.                       |                |           |
|                   |72. Товароведная характеристика  вареных  колбас.                         |                |           |
|                   |73. Товароведная характеристика  копченых колбас.                         |                |           |
|                   |74. Товароведная характеристика  мясных копченых изделий из мяса.         |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |4               |           |
|                   |75 - 76. № 12  Категории упитанности мяса. Разрубы мяса                   |                |           |
|                   |77 – 78. № 13 Товароведная характеристика  колбас.                        |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |4               |2          |
|                   |Ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки   |                |           |
|                   |транспортирования и хранения. Мясо разных животных и птицы. Мясные        |                |           |
|                   |субпродукты. Колбасные изделия и мясокопчености. Мясные и мясорастительные|                |           |
|                   |консервы и мясные полуфабрикаты, и кулинарные изделия.                    |                |           |
|Тема 10. Рыбные    |содержание                                                                |8               |2          |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |79. Товароведная характеристика  живой  рыбы.                             |                |           |
|                   |80. Товароведная характеристика  соленой  рыбы.  Сушеная и вяленая рыба.  |                |           |
|                   |81. Товароведная характеристика  копченой  рыбы.  Балычные изделия.       |                |           |
|                   |82. Товароведная характеристика  рыбных  консервов.                       |                |           |
|                   |83. Товароведная характеристика  морепродуктов.                           |                |           |
|                   |84. Товароведная характеристика  икры.                                    |                |           |
|                   |89 – 90. Дифференцированный зачет по разделу № 1.                         |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |4               |           |
|                   |85 – 86. № 14. Товароведная характеристика  охлажденной и мороженой рыбы. |                |           |
|                   |87 – 88.  № 15 Товароведная характеристика  рыбных пресервов.             |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |5               |2          |
|                   |Ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия хранения  |                |           |
|                   |рыбных товаров: рыба живая, охлажденная, мороженая и рыбное филе.         |                |           |
|                   |Характеристику соленой, вяленой, сушеной и копченой рыбы. Рыбные консервы |                |           |
|                   |и пресервы. Икра и нерыбные морепродукты.                                 |                |           |
|Часть 2.           |содержание                                                                |2               |2          |
|Товароведение      |                                                                          |                |           |
|непродовольственных|                                                                          |                |           |
|товаров.           |                                                                          |                |           |
|Тема 1. Общая часть|                                                                          |                |           |
|товароведения      |                                                                          |                |           |
|непродовольственных|                                                                          |                |           |
|товаров            |                                                                          |                |           |
|                   |91-92. Основные принципы и правила классификации непродовольственных      |                |           |
|                   |товаров. Промышленный и торговый ассортимент.                             |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |                |           |
|                   |-                                                                         |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Основные принципы и правила классификации непродовольственных товаров.    |                |           |
|                   |Классификацию и кодирование товаров. Промышленный и торговый ассортимент. |                |           |
|                   |Понятие о качестве товара и методы оценки качества. Ответственность       |                |           |
|                   |торгового предприятия за проданную продукцию.                             |                |           |
|Тема 2. Текстильные|Содержание                                                                |6               |2          |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |93. Характеристика текстильных товаров                                    |                |           |
|                   |94. Товароведная характеристика  шерсти, шелка,  хлопчатобумажной и       |                |           |
|                   |льняной  ткани.                                                           |                |           |
|                   |95. Товароведная характеристика  искусственного меха.                     |                |           |
|                   |96. Товароведная характеристика  ковровых покрытий.                       |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |97 – 98. № 16 Товароведная характеристика  текстильных товаров.           |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Понятие о производстве, классификации, ассортименте, требования к         |                |           |
|                   |качеству, правила маркировки, упаковки и хранения текстильных товаров.    |                |           |
|                   |Характеристика пряжи, нитей, тканей, искусственного меха.                 |                |           |
|Тема 3. Швейные    |содержание                                                                |6               |2          |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |99. Потребительские свойства швейных товаров.  Классификация швейных      |                |           |
|                   |товаров                                                                   |                |           |
|                   |100. Ассортимент швейных товаров                                          |                |           |
|                   |101. Качество Дефекты швейных товаров                                     |                |           |
|                   |102. Прейскурант швейных товаров.                                         |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |103 – 104. № 17 Типология фигур                                           |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Требования, предъявляемые к швейным товарам. Материалы, используемые для  |                |           |
|                   |швейного производства. Шкалу типоразмеров.  Классификацию, ассортимент    |                |           |
|                   |швейных товаров.                                                          |                |           |
|Тема 4. Трикотажные|содержание                                                                |6               |2          |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |105. Характеристика трикотажных изделий. Классификация трикотажных изделий|                |           |
|                   |106. Чулочно-носочный трикотаж                                            |                |           |
|                   |107.  Перчаточные изделия                                                 |                |           |
|                   |108. Головные уборы и шарфы                                               |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |109 – 110. № 18. Верхний трикотаж.  Бельевой трикотаж                     |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Общие сведения о трикотаже. Свойства трикотажа, краткую характеристику    |                |2          |
|                   |основных процессов изготовления трикотажных изделий. Ассортимент,         |                |           |
|                   |требования к качеству, маркировку, упаковку и хранения.                   |                |           |
|Тема 5. Меховые    |содержание                                                                |6               |           |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |111. Классификация мехового сырья                                         |                |           |
|                   |112. Характеристика и ассортимент меховых товаров.                        |                |           |
|                   |113. Виды пушно - мехового сырья                                          |                |           |
|                   |114. Требование к качеству. Дефекты меха                                  |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |115 – 116. №  19. Ассортимент меховых товаров.                            |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Особенности строения меховой шкурки. Общие сведения о первичной обработке |                |           |
|                   |пушно-мехового сырья, выделке и отделке полуфабрикатов. Ассортимент       |                |           |
|                   |меховых и овчинно-шубных изделий. Требование к качеству, правила          |                |           |
|                   |маркировки, упаковка, хранение меховых товаров.                           |                |           |
|Тема 6. Кожевенно- |содержание                                                                |6               |2          |
|обувные товары     |                                                                          |                |           |
|                   |117. Потребительские свойства кожаной обуви                               |                |           |
|                   |118. Классификация и ассортимент обуви                                    |                |           |
|                   |119. Характеристика резиновой  обуви                                      |                |           |
|                   |120. Характеристика валяной  обуви                                        |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |121  - 122. № 20 Контроль качества обуви                                  |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Требования к качеству, правила маркировки, упаковки и хранения обувных    |                |           |
|                   |товаров. Виды материала для изготовления обуви. Способы крепления.        |                |           |
|                   |Групповой ассортимент обуви.                                              |                |           |
|Тема 7.            |содержание                                                                |6               |2          |
|Галантерейные и    |                                                                          |                |           |
|парфюмерно-косметич|                                                                          |                |           |
|еские товары       |                                                                          |                |           |
|                   |123. Характеристика парфюмерных товаров                                   |                |           |
|                   |124. Косметические товары                                                 |                |           |
|                   |125. Галантерейные товары                                                 |                |           |
|                   |126. Контрольная работа № 3 Швейные, трикотажные, меховые и обувные       |                |           |
|                   |товары.                                                                   |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |127 – 128. №  21. Туалетное мыло. Зубные пасты.  Средства для ухода за    |                |           |
|                   |волосами                                                                  |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Группировка и ассортимент, требования к качеству, правила маркировки,     |                |           |
|                   |упаковки и хранения парфюмерных и косметических товаров. Классификация    |                |           |
|                   |туалетного мыла. Характеристики галантерейных товаров.                    |                |           |
|Тема 8. Посудо -   |содержание                                                                |6               |2          |
|хозяйственные      |                                                                          |                |           |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |129. Стеклянная посуда                                                    |                |           |
|                   |130. Керамическая посуда                                                  |                |           |
|                   |131. Стальная посуда                                                      |                |           |
|                   |132. Чугунная посуда.  Алюминиевая посуда                                 |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |133 – 134. №  23. Столовые приборы                                        |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Ассортимент, требования к качеству, правила маркировки, упаковки, хранения|                |           |
|                   |посудохозяйственных товаров. Характеристику стеклянных, керамических,     |                |           |
|                   |металлохозяйственных и товаров из пластмасс. Характеристику товаров и     |                |           |
|                   |назначение бытовой химии.                                                 |                |           |
|Тема 9. Культтовары|содержание                                                                |6               |2          |
|                   |135. Товароведная характеристика игрушек.                                 |                |           |
|                   |136. Товароведная характеристика школьно-письменных товаров               |                |           |
|                   |137. Товароведная характеристика канцелярских товаров                     |                |           |
|                   |138. Товароведная характеристика фото, кино аппаратуры.                   |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |139 – 140. № 24. Требование к качеству канцелярских товаров               |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Ассортимент, требования к качеству, правила упаковки, маркировки и        |                |           |
|                   |хранения культтоваров. Характеристику школьно-письменных и канцелярских   |                |           |
|                   |товаров. Виды и классификацию игрушек, спортивных товаров; фотокинотоваров|                |           |
|                   |и радиоэлектронных товаров.                                               |                |           |
|Тема 10.           |содержание                                                                |10              |2          |
|Электробытовые     |                                                                          |                |           |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |141. Характеристика электробытовых товаров                                |                |           |
|                   |142. Бытовые источники света                                              |                |           |
|                   |143. Для хранения и замораживания товаров                                 |                |           |
|                   |144. Для приготовления пищи                                               |                |           |
|                   |145. Приборы для напитков                                                 |                |           |
|                   |146. Для изготовления одежды. Для глажения                                |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |4               |           |
|                   |147 – 148. №  25. Для стирки и  ухода за жильем                           |                |           |
|                   |149 – 150. № 26. Бытовые электрические  приборы                           |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Ассортимент, требования к качеству, правила упаковки, маркировки и        |                |           |
|                   |хранения электробытовых товаров.                                          |                |           |
|Тема 11. Мебельные |содержание                                                                |6               |2          |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |                                                                          |                |           |
|                   |151. Материалы для мебели                                                 |                |           |
|                   |152. Производство мебели                                                  |                |           |
|                   |153. Классификация мебели                                                 |                |           |
|                   |154. Характеристика видов мебели                                          |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |155 – 156. № 26 Требование к качеству.  Контроль качества.  Правила       |                |           |
|                   |продажи мебели                                                            |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Ассортимент и классификацию, требования к качеству мебельных товаров.     |                |           |
|                   |Маркировку, упаковку и хранение мебельных товаров.                        |                |           |
|Тема 12. Ювелирные |содержание                                                                |6               |2          |
|изделия и часы     |                                                                          |                |           |
|                   |157. Характеристика ювелирных изделий                                     |                |           |
|                   |158. Ювелирные камни                                                      |                |           |
|                   |159. Классификация ювелирных тизделий                                     |                |           |
|                   |160. Характеристика часов.                                                |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |161 – 162. № 27. Ассортимент ювелирных изделий. Маркировка и клеймение    |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Классификацию, ассортимент, требование к качеству, правила упаковки,      |                |           |
|                   |маркировки, хранение ювелирных изделий и часов.                           |                |           |
|Тема 13. Спортивные|содержание                                                                |6               |2          |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |163. Классификация спортивных товаров                                     |                |           |
|                   |164. Для легкой и тяжелой атлетики                                        |                |           |
|                   |165. Для спортивных игр                                                   |                |           |
|                   |166. Для зимних видов спорта                                              |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |167 – 168. № 28. Для водных видов спорта. Средства передвижения.          |                |           |
|                   |Рыболовные товары. Товары для охоты                                       |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Классификацию, требование к качеству, правила маркировки, хранение        |                |           |
|                   |спортивных товаров.                                                       |                |           |
|Тема 14.           |содержание                                                                |6               |2          |
|Музыкальные товары |                                                                          |                |           |
|                   |169 - 170. Характеристика музыкальных товаров                             |                |           |
|                   |171. Классификация и назначение музыкальных товаров                       |                |           |
|                   |172. Контрольная работа № 4 Электробытовые, ювелирные, спортивные товары. |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |173 – 174. № 29.  Правила торговли музыкальными товарами.                 |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Классификация, требование к качеству, правила упаковки, маркировки,       |                |           |
|                   |хранение музыкальных товаров..                                            |                |           |
|Тема15. Книжные    |содержание                                                                |6               |2          |
|товары             |                                                                          |                |           |
|                   |175 - 176. Характеристика книжных товаров                                 |                |           |
|                   |177 – 178. Классификация книжных товаров.                                 |                |           |
|                   |Практические работы                                                       |2               |           |
|                   |179 – 180. № 30 Правила торговли книжными товарами                        |                |           |
|                   |Самостоятельная работа студентов                                          |3               |2          |
|                   |Ассортимент, классификация, виды полиграфического брака, правила обмена   |                |           |
|                   |изданий.                                                                  |                |           |


Для  характеристики  уровня   освоения   учебного   материала   используются
следующие обозначения:
1 – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции  или  под
руководством);
3 – продуктивный (планирование и  самостоятельное  выполнение  деятельности,
решение проблемных задач).

          4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ



3 Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

      Реализация программы модуля  предполагает  наличие  учебного  кабинета
«Общих профессиональных и специальных дисциплин»

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета
- посадочные места по количеству студентов;
- рабочее место преподавателя;
- комплект электронных учебно-наглядных пособий;
- комплект контрольно-измерительных материалов;
- дидактический материал;
- плакаты, таблицы;
- комплект бланков технологической документации;
- наглядные пособия (схемы, планшеты).
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:
    - весы (рычажные и электронные),
      - инвентарь для приемки, подготовки и продажи товаров и вскрытие тары,


    - альбомы с образцами тканей и дефектами тканей,
    - образцы этикеток и образцы товаров, каталоги товаров.
Реализация  программы  модуля  предполагает  обязательную   производственную
практику.





      4.2. Информационное обеспечение обучения

  Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной
                                 литературы
Основные источники:
     1. Елисеева Л.Г.,  Родина  Т.Г.,  Положникова  М.А.,  Касторных  М.С.,
        Кузьмина В.А. Товароведение и  экспертиза продовольственных товаров
        – М: МЦФЭР, 2010 г.
     2.  Елисеева  М.Н.,  Позняковский  В.М.,  Товароведение  и  экспертиза
        вкусовых товаров – М.: Академия, 2008 г.
     3. Иванова Т.Н., Позняковский В.М., Товароведение и экспертиза пищевых
        концентратов и пищевых добавок – М.: Академия, 2009 г.
     4. Матюхина З.П., Королькова Э.П., Товароведение пищевых  продуктов  –
        М.: Академия, 2011 г.

Дополнительные источники:
   1. Паеткова Е.Ю. Теория товароведения, Академия, 2010 г.
   2. Голубенко  О.А.  Товароведение  непродовольственных  товаров,  учебное
      пособие: Альфа-М, 2010 г.
   3. ГОСТы, ТУ
   4. Федбко В.П. Маркировка и сертификация товаров и услуг, Ростов-на-Дону:
      Феникс, 2006 г.
   5. Савина Г.С. Практические работы по  товароведению  непродовольственных
      товаров, М.: Академия, 2006 г.
   6. Правила торговли, М.: Омега-Л, 2009 г.
   7. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий, 2008 г.
   8. Закон РФ «О применении  контрольно-кассовых  машин  при  осуществлении
      денежных расчетов с населением» от 18.06.1993 г. №5215-1
   9. Порядок ведения кассовых операций в РФ утвержденный Банком  России  от
      4.10.1993 г.
  10. Косолапова Н.В.  Оборудование  предприятий  торговли  для  хранения  и
      подготовки товаров к продаже, М.: Академия, 2008 г.
  11. Журналы:«Современная торговля», «Современное  торговое  оборудование»,
      «Магазины»,- «Мерчендайзер», «Спрос»
  12. Журнал «Правила пожарной  безопасности  для  объектов  торговли»,  М.:
      Инфра-М, за 2009 г.
  13. Закон РФ «О защите прав потребителей»



4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

      Максимальный  объем  аудиторной   учебной   нагрузки   составляет   36
академических часов в неделю.
      Учебная  практика  (производственного  обучения)  и   производственная
практика проводится при освоении обучающимися  профессиональных  компетенций
в рамках профессионального модуля и могут реализоваться как  концентрировано
в нескольких периодах,  так  и  рассредоточено,  чередуясь  с  практическими
занятиями  в  рамках  профессиональных   модулей.   Аттестация   по   итогам
производственной практики проводятся с  учетом  результатов,  подтвержденных
документами соответствующих организаций.
      Форма проведения  консультаций  (индивидуальные,  письменные.  устные,
групповые)
      Перед  изучением  модуля  обучающиеся  изучают  следующие  дисциплины:
«Бухгалтерский учет»,»Микробиология, санитария  и  гигиена»,   «Безопасность
жизнедеятельности», «Маркетинг» и др.


4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

      Требования к  квалификации  педагогических  (инженерно-педагогических)
кадров,  обеспечивающих  обучение  по  междисциплинарному  курсу   (курсам):
наличие   среднего   профессионального   или    высшего    профессионального
образования, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля).
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих  руководство
практикой.
Инженерно-педагогический    состав:    дипломированные     специалисты     –
преподаватель  междисциплинарных  курсов,   а   также   общепрофессиональных
дисциплин:   экономика   организации,   бухгалтерский   учет,    статистика,
менеджмент.

  5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида
                       профессиональной деятельности)


|Результаты               |Основные показатели оценки     |Формы и методы     |
|(освоенные               |результата                     |контроля и оценки  |
|профессиональные         |                               |                   |
|компетенции)             |                               |                   |
|ПК 3.1. Участвовать в    |Планировать, осуществлять и    |Практическая работа|
|формировании ассортимента|обосновывать ассортиментную    |Контрольная работа |
|в соответствии с         |политику предприятия           |Дифференцированный |
|ассортиментной политикой |                               |зачет              |
|организации, определять  |                               |Учебная практика   |
|номенклатуру показателей |                               |Производственная   |
|качества товаров.        |                               |практика           |
|                         |                               |Экзамен            |
|ПК 3.2. Рассчитывать     |Обосновывать основные методы   |Практическая работа|
|товарные потери и        |предотвращения товарных потерь |Контрольная работа |
|реализовывать мероприятия|                               |Дифференцированный |
|по их предупреждению или |                               |зачет              |
|списанию.                |                               |Учебная практика   |
|                         |                               |Производственная   |
|                         |                               |практика           |
|                         |                               |Экзамен            |
|ПК 3.3. Оценивать и      |Демонстрировать умения         |Практическая работа|
|расшифровывать маркировку|расшифровывать маркировку      |Контрольная работа |
|в соответствии с         |товаров                        |Дифференцированный |
|установленными           |                               |зачет              |
|требованиями.            |                               |Учебная практика   |
|                         |                               |Производственная   |
|                         |                               |практика           |
|                         |                               |Экзамен            |
|ПК 3.4. Классифицировать |Демонстрировать умения         |Практическая работа|
|товары, идентифицировать |оценивать качество товаров     |Контрольная работа |
|их ассортиментную        |                               |Дифференцированный |
|принадлежность, оценивать|                               |зачет              |
|качество, диагностировать|                               |Учебная практика   |
|дефекты, определять      |                               |Производственная   |
|градации качества.       |                               |практика           |
|                         |                               |Экзамен            |
|ПК 3.5. Контролировать   |Демонстрировать применение     |Практическая работа|
|условия и сроки хранения |основных правил оформления     |Контрольная работа |
|и транспортирования      |сопроводительных документов и  |Дифференцированный |
|товаров, обеспечивать их |умений организации сохранности |зачет              |
|сохраняемость, проверять |товаров                        |Учебная практика   |
|соблюдение требований к  |                               |Производственная   |
|оформлению               |                               |практика           |
|сопроводительных         |                               |Экзамен            |
|документов.              |                               |                   |
|ПК 3.6. Обеспечивать     |Обосновывать необходимость     |Практическая работа|
|соблюдение               |использования и соблюдения     |Контрольная работа |
|санитарно-эпидемиологичес|санитарно-эпидемиологических   |Дифференцированный |
|ких требований к товарам |требований к товарам и упаковке|зачет              |
|и упаковке, оценивать    |                               |Учебная практика   |
|качество процессов в     |                               |Производственная   |
|соответствии с           |                               |практика           |
|установленными           |                               |Экзамен            |
|требованиями.            |                               |                   |
|ПК 3.7. Производить      |Демонстрировать умения         |Практическая работа|
|измерения товаров и      |переводить внесистемные единицы|Контрольная работа |
|других объектов,         |измерения в системные          |Дифференцированный |
|переводить внесистемные  |                               |зачет              |
|единицы измерений в      |                               |Учебная практика   |
|системные.               |                               |Производственная   |
|                         |                               |практика           |
|                         |                               |Экзамен            |
|ПК 3.8. Работать с       |Демонстрировать умения работы с|Практическая работа|
|документами по           |документами                    |Контрольная работа |
|подтверждению            |                               |Дифференцированный |
|соответствия, принимать  |                               |зачет              |
|участие в мероприятиях по|                               |Учебная практика   |
|контролю.                |                               |Производственная   |
|                         |                               |практика           |
|                         |                               |Экзамен            |



Формы и методы контроля  и  оценки  результатов  обучения  должны  позволять
проверять  у   студентов   не   только   сформированность   профессиональных
компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.


      |Результаты           |Основные показатели оценки    |Формы и методы контроля |
|(освоенные общие     |результата                    |и оценки                |
|компетенции)         |                              |                        |
|ОК 1. Понимать       |- демонстрация интереса к     |Экспертное наблюдение и |
|сущность и социальную|будущей профессии.            |оценка на практических  |
|значимость своей     |                              |работах,   при          |
|будущей профессии,   |                              |выполнении работ по     |
|проявлять к ней      |                              |учебной и               |
|устойчивый интерес.  |                              |производственной        |
|                     |                              |практик.                |
|ОК 2. Организовывать |- обоснование выбора и        |Экспертное наблюдение и |
|собственную          |применения методов и способов |оценка на практических  |
|деятельность,        |решения профессиональных задач|работах,   при          |
|выбирать типовые     |в области разработки          |выполнении работ по     |
|методы и способы     |технологических процессов;    |учебной и               |
|выполнения           |                              |производственной        |
|профессиональных     |                              |практик.                |
|задач, оценивать их  |                              |                        |
|эффективность и      |                              |                        |
|качество.            |                              |                        |
|ОК 3. Принимать      |- демонстрация способности    |Экспертное наблюдение и |
|решения в стандартных|принимать решения в           |оценка на практических  |
|и нестандартных      |стандартных и нестандартных   |работах,   при          |
|ситуациях и нести за |ситуациях и нести за них      |выполнении работ по     |
|них ответственность. |ответственность.              |учебной и               |
|                     |                              |производственной        |
|                     |                              |практик.                |
|ОК 4. Осуществлять   |- нахождение и использование  |Экспертное наблюдение и |
|поиск и использование|информации для эффективного   |оценка на практических  |
|информации,          |выполнения профессиональных   |работах,   при          |
|необходимой для      |задач, профессионального и    |выполнении работ по     |
|эффективного         |личностного развития.         |учебной и               |
|выполнения           |                              |производственной        |
|профессиональных     |                              |практик.                |
|задач,               |                              |                        |
|профессионального и  |                              |                        |
|личностного развития.|                              |                        |
|ОК 5. Использовать   |- демонстрация навыков        |Экспертное наблюдение и |
|информационно-коммуни|использования                 |оценка на практических  |
|кационные технологии |информационно-коммуникационные|работах,   при          |
|в профессиональной   |технологии в профессиональной |выполнении работ по     |
|деятельности.        |деятельности.                 |учебной и               |
|                     |                              |производственной        |
|                     |                              |практик.                |
|ОК 6. Работать в     |- взаимодействие с            |Экспертное наблюдение и |
|коллективе и в       |обучающимися, преподавателями |оценка на практических  |
|команде, эффективно  |и мастерами в ходе обучения.  |работах,   при          |
|общаться с коллегами,|                              |выполнении работ по     |
|руководством,        |                              |учебной и               |
|потребителями.       |                              |производственной        |
|                     |                              |практик.                |
|ОК 7. Самостоятельно |- планирование обучающимся    |Экспертное наблюдение и |
|определять задачи    |повышения личностного и       |оценка на практических  |
|профессионального и  |квалификационного уровня.     |работах,   при          |
|личностного развития,|                              |выполнении работ по     |
|заниматься           |                              |учебной и               |
|самообразованием,    |                              |производственной        |
|осознанно планировать|                              |практик.                |
|повышение            |                              |                        |
|квалификации.        |                              |                        |
|ОК 8. Вести здоровый |- взаимодействие с            |Экспертное наблюдение и |
|образ жизни,         |обучающимися, преподавателями |оценка на практических  |
|применять            |и мастерами в ходе обучения.  |работах,   при          |
|спортивно-оздоровител|                              |выполнении работ по     |
|ьные методы и        |                              |учебной и               |
|средства для         |                              |производственной        |
|коррекции физического|                              |практик.                |
|развития и           |                              |                        |
|телосложения.        |                              |                        |
|ОК 9. Пользоваться   |- демонстрация способности    |Экспертное наблюдение и |
|иностранным языком   |владения иностранным языком.  |оценка на практических  |
|как средством        |                              |работах,   при          |
|делового общения.    |                              |выполнении работ по     |
|                     |                              |учебной и               |
|                     |                              |производственной        |
|                     |                              |практик.                |
|ОК 10. Логически     |- демонстрация способности    |Экспертное наблюдение и |
|верно,               |логически верно,              |оценка на практических  |
|аргументировано и    |аргументировано и ясно        |работах,   при          |
|ясно излагать устную |излагать устную и письменную  |выполнении работ по     |
|и письменную речь.   |речь в стандартных и          |учебной и               |
|                     |нестандартных ситуациях и     |производственной        |
|                     |нести за них ответственность. |практик.                |
|ОК 11. Обеспечивать  |- демонстрация эффективности и|Экспертное наблюдение и |
|безопасность         |качества выполнения           |оценка на практических  |
|жизнедеятельности,   |профессиональных задач и      |работах,   при          |
|предотвращать        |выполнения мероприятий по     |выполнении работ по     |
|техногенные          |защите населения от негативных|учебной и               |
|катастрофы в         |воздействий чрезвычайных      |производственной        |
|профессиональной     |ситуаций.                     |практик.                |
|деятельности,        |                              |                        |
|организовывать,      |                              |                        |
|проводить и          |                              |                        |
|контролировать       |                              |                        |
|мероприятия по защите|                              |                        |
|работающих и         |                              |                        |
|населения от         |                              |                        |
|негативных           |                              |                        |
|воздействий          |                              |                        |
|чрезвычайных         |                              |                        |
|ситуаций.            |                              |                        |
|ОК 12. Соблюдать     |- демонстрация  использования |Экспертное наблюдение и |
|действующее          |нормативных документов        |оценка на практических  |
|законодательство и   |                              |работах,   при          |
|обязательные         |                              |выполнении работ по     |
|требования           |                              |учебной и               |
|нормативных          |                              |производственной        |
|документов, а также  |                              |практик.                |
|требования           |                              |                        |
|стандартов,          |                              |                        |
|технических условий. |                              |                        |
|ОК 13. Исполнять     |- демонстрация готовности к   |Экспертное наблюдение и |
|воинскую обязанность,|исполнению воинской           |оценка на практических  |
|в том числе с        |обязанности.                  |работах,   при          |
|применением          |                              |выполнении работ по     |
|полученных           |                              |учебной и               |
|профессиональных     |                              |производственной        |
|знаний (для юношей). |                              |практик.                |