Перечень письменных экзаменационных работ по профессии "Повар - кондитер"
Автор: Маркова Вера Алексеевна (преподаватель, Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Чувашской Республики «Батыревский агропромышленный техникум» Министерства образования и молодежной политики Чувашской Республики)
Тип документа: Другое. Аудитория: Преподаватели спецдисциплин. Дата публикации: 13.10.2015
Описание: Представленный материал охватывает большое количество тем и будет полезен преподавателем специальных дисциплин.


                                                     Маркова Вера Алексеевна
                                                  ГАПОУ ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
                                     «БАТЫРЕВСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
                                                               ПРЕПОДАВАТЕЛЬ

                ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ПИСЬМЕННЫХ ЭГЗАМЕНАЦИОННЫХ РАБОТ
                        ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР, КОНДИТЕР»
                          НА 2015-2016 УЧЕБНЫЙ ГОД.


|№   |НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМ                                                     |
|1   |ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБНОЙ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ И ПОЛУФАБРИКАТОВ.               |
|2   |ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСНЫХ БЛЮД ИЗ ПОРЦИОННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ               |
|3   |ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСНЫХ БЛЮД ИЗ МЕЛКОКУСКОВЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ            |
|4   |ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСНОЙ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ И ПОЛУФАБРИКАТОВ                |
|5   |ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУБЛЕНОЙ МАССЫ И ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ НЕЕ.                |
|6   |ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ. БОРЩИ.                                             |
|7   |ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ. РАССОЛЬНИКИ.                                       |
|8   |МОЛОЧНЫЕ СУПЫ                                                        |
|9   |СУПЫ-ПЮРЕ                                                            |
|10  |ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТНО-КРЕМОВЫХ ТОРТОВ                              |
|11  |СЛАДКИЕ СУПЫ                                                         |
|12  |ХОЛОДНЫЕ СУПЫ                                                        |
|13  |ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ. ЩИ.                                                |
|14  |СОУСЫ БЕЛЫЕ НА МЯСНОМ И РЫБНОМ БУЛЬОНЕ                               |
|15  |ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ БЕЗ МУКИ. СОУСЫ ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЕ И МАСЛЯНЫЕ СМЕСИ.|
|16  |ХОЛОДНЫЕ СОУСЫ И ЖЕЛЕ                                                |
|17  |БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ                                          |
|18  |БЛЮДА ИЗ КРУП. КАШИ                                                  |
|19  |ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВОЗДУШНЫХ И ВОЗДУШНО-ОРЕХОВЫХ ТОРТОВ                   |
|20  |УКРАШЕНИЯ ИЗ ЖЕЛЕ, ФРУКТОВ И ЦУКАТОВ.                                |
|21  |МАРЦИПАН. УКРАШЕНИЯ ИЗ МАРЦИПАНА.                                    |
|22  |БЛЮДА И ГАРНИРЫ ИЗ ЖАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ                                    |
|23  |БЛЮДА И ГАРНИРЫ ИЗ ТУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ                                    |
|24  |БЛЮДА ИЗ ЗАПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ.                                           |
|25  |КРЕМА. УКРАШЕНИЯ ИЗ КРЕМА.                                           |
|26  |ПОМАДА. УКРАШЕНИЯ ИЗ ПОМАДЫ.                                         |
|27  |РЫБА ПРИПУЩЕННАЯ                                                     |
|28  |РЫБА ЖАРЕННАЯ                                                        |
|29  |РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ                                                      |
|30  |БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ                                               |
|31  |БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ                                                |
|32  |ЗАПЕЧЕННЫЕ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ                                              |
|33  |ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ДЛЯ ПИРОЖЕННЫХ И ТОРТОВ                     |
|34  |ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА.                                            |
|35  |БУТЕРБРОДЫ                                                           |
|36  |ЖЕЛИРОВАННЫЕ БЛЮДА                                                   |
|37  |ГОРЯЧИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА                                                |
|38  |ГОРЯЧИЕ СЛАДКИЕ НАПИТКИ                                              |
|39  |ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТНЫХ ПИРОЖЕННЫХ                                  |
|40  |МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ                  |
|41  |МАСТИКА. УКРАШЕНИЯ ИЗ МАСТИКИ                                        |
|42  |БЛЮДА ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ.                                             |
|43  |ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕСОЧНЫХ ТОРТОВ                                        |
|44  |ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО.                                   |
|45  |ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. ВИНЕГРЕТЫ.                                         |
|46  |ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНИЧНОГО ТЕСТА И ИЗДЕЛИЙ ИЗ НЕГО.         |
|47  |ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЕНЫХ ТОРТОВ.                                        |
|48  |ПРИГОТОВЛЕНИЕ СДОБНОГО ТЕСТА И ИЗДЕЛИЙ ИЗ НЕГО.                      |
|49  |ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРНЫХ ПИРОЖЕННЫХ.                                   |
|50  |ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОМПОТОВ.                                              |