Сценарий мастер-класса на тему: "Стандарты комплектации гостиничного номера предметами гостеприимства" Специальность: 101101 Гостиничный сервис (углубленная подготовка)
Автор: Потапова Илона Ильмаровна (преподаватель, ГБПОУ Московский автомобильно-дорожный колледж им. А.А. Николаева)
Тип документа: Конспект. Аудитория: Преподаватели спецдисциплин и студенты по направлению Гостиничный сервис. Дата публикации: 23.06.2015
Описание: Студенты смогут самостоятельно определить, какие предметы относятся к гостиничной косметике, какие косметические средства гость отеля может получить дополнительно. Виды косметических средств. Оформление, форма и размеры.


                                                   Потапова Илона Ильмаровна
            ГБПОУ Московский автомобильно-дорожный колледж им. А.А.Николаева
                                                               Преподаватель


                           СЦЕНАРИЙ МАСТЕР-КЛАССА


       НА ТЕМУ: «СТАНДАРТЫ КОМПЛЕКТАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО НОМЕРА ПРЕДМЕТАМИ
                               ГОСТЕПРИИМСТВА»

     Специальность: 101101 Гостиничный сервис (углубленная подготовка).




      Содержание
1. Пояснительная записка
2. Цели мастер-класса
3. Ход мастер-класса
4. Заключение
    Список литературы



Пояснительная записка
      Методическая разработка сценария  мастер-класса  на  тему:  «Стандарты
комплектации  гостиничного  номера   предметами   гостеприимства»   отражает
реализацию   основной   профессиональной   образовательной   программы    по
специальности 101101 Гостиничный сервис.
      Основная цель методической разработки заключается в построении  модели
учебного занятия с применением инновационных и поисковых методов обучения.
      Интеграция  содержания  образования  имеет  трехуровневую  организацию
целей:
         1.  Совершенствование  содержания   обучения,   его   структуры   и
            организации процесса. Указанные цели достигаются непосредственно
            в результате осуществления самой процедуры интеграции.
         2. Развитие обучаемых  в  когнитивной,  интеллектуально-креативной,
            нравственно-этической   сферах,   формирование   профессионально
            значимых качеств.
         3. Становление человека как личности и профессионала.
      Занятие-диалог имеет ряд преимуществ:
        1.  Комплексное  освоение  общих  и  профессиональные   компетенций
           будущих специалистов.
        2. Форма проведения такого  занятия  увлекательна  и  нестандартна.
           Использование  различных  видов  деятельности  дает  возможность
           поддерживать внимание обучающихся на высоком уровне, повышать их
           потенциал,    способствовать    развитию    логики,    мышления,
           коммуникативных качеств.
        3. В ходе диалога  появляется  возможность  максимально  приблизить
           образовательный процесс  к  реальным  условиям  профессиональной
           деятельности посредством использования  практико-ориентированных
           подходов.
        4.  Занятие-диалог  дает  возможность  реализоваться  в  творческом
           процессе обучающемуся, способствуя формированию профессиональных
           компетенций.
        5. Вовлечь обучающихся в самостоятельный активный процесс поисково-
           исследовательской деятельности.
      На занятиях используются такие активные формы и методы обучения как  –
наглядный,  поисково-информационный,  интерактивный  с  элементами   ролевой
игры.
      Метапредметные  связи   с   такими   дисциплинами   как   «Гостиничная
индустрия»,   «Документационное    обеспечение    управления»,    «Сервисная
деятельность», «Управленческая  психология»,  «Управление  персоналом»  дают
возможность повысить эффективность процесса обучения.

Цели мастер-класса

                           Гостиничный бизнес - бизнес, состоящий из мелочей
                                                               (Годфри Блер)
      ЦЕЛИ ЗАНЯТИЯ:
      Образовательные:
      1. Освоение общих  и  профессиональных  компетенций  по  специальности
43.02.11 Гостиничный сервис.
      2. Обобщение и систематизация знаний об  особенностях  комплектации  и
оформления гостиничного номера.
      3. Формирования умений работы с предметами гостеприимства.
      Развивающие:
      1. Развивать умение применять знания на практике.
      2. Формировать умение самостоятельной работы студентов.
      3. Развивать умение анализировать, сравнивать, обобщать, выделять
главное.
      Воспитательные:
      1. Воспитание понимания сущности и социальной значимости своей
будущей специальности, проявления к ней устойчивого интереса.
      2. Воспитание умения организации собственной деятельности,  исходя  из
целей и способов её достижения.
      3. Воспитание аккуратности и внимательного отношения к документации.
      Тип занятия: комплексное применение знаний с использованием технологий
развивающего обучения.
      Особенности методики: реализация компетентностного подхода к  обучению
посредством  использования метапредметных  связей,  профессиональных   задач
проблемного содержания как средств активизации  познавательной  деятельности
студентов.
      Средства обучения: ПК, презентация, предметы гостеприимства  различных
гостиниц г. Москвы.

Ход мастер-класса

      Преподаватель  начинает  рассказ  и  продолжает  его  в   диалоге   со
студентами, используя для наглядности слайды и гостиничную косметику.
[pic]
      В  каждом  государстве  существуют   свои   понятия   о   комфорте   и
гостеприимстве.  Помимо  этого  каждая   страна   отличается   определенными
климатическими условиями и культурными традициями.  Принятые  международными
операторами стандарты,  требования  и  рекомендации  по  оснащению  объектов
гостиниц можно описать с помощью следующих критериев:
      1) Безопасность -  требования  санитарии,  гигиены  и  государственных
стандартов в туристической отрасли.
      2) Функциональность. Данный  признак  должен  присутствовать  во  всех
элементах гостиничного комплекса в зависимости от его сегментации  на  рынке
региона.
      3) Привлекательность. Гостиница должна быть привлекательной, в  первую
очередь, в глазах будущего гостя.
      4) Совместимость с брендом. Всемирно известным брендам, как необходимо
сохранять целостность гостиничного продукта. Сетевой отель должен  совпадать
с брендом и установленным гостиничным продуктом  в  любом  городе,  в  любой
стране.
      5) Бюджет – доходность. Затраты на дизайн должны вписываться  в  рамки
заданного бюджета.
[pic]
      Сегодня миллионы людей совершают поездки с разными целями – на  отдых,
в  командировку,  туристическую  поездку…   Путешественники   стараются   не
нагружать  себя  чемоданами,  зная,  что  в  гостиничном  номере   для   них
приготовлены гигиенические средства. Продукция  индивидуального  пользования
или  предметы   гостеприимства   одноразового   использования,   парфюмерно-
косметические  принадлежности  в  фирменном   исполнении   или   гостиничная
косметика, парфюмерия и аксессуары, а также как туалетные  принадлежности  и
даже как средства личной гигиены для использования в гостиницах и т. д.  Все
эти названия, по-своему, верны.
      Данные  «продукты»  создают  уют  и  домашнюю   атмосферу   в   отеле.
Косметическая и  парфюмерная  продукция  —  не  последний  фактор  успеха  в
достижении удовлетворения своих потребностей гостями отеля.
      Вопрос преподавателя. Как вы считаете:
      1) Какие предметы составляют ассортимент предметов гостеприимства?
      Ответ студентов.
      2) Одинаков ли набор  предметов  гостеприимства  в  гостиницах  разных
категорий? Ответ обоснуйте.
      Ответ студентов.
      3)  Одинаков  ли  набор   предметов   гостеприимства   в   гостиницах,
ориентированных  на  разные   сегменты   рынка   (бизнес-отели,   курортные,
туристические, бутик-отели)? Ответ обоснуйте.
      Ответ студентов.
[pic]
      Давайте рассмотрим ассортимент такой продукции.  Он  включает  в  себя
основные предметы: мыло, шампунь, кондиционер, швейный  набор,  шапочки  для
душа, бритвенные принадлежности, губки для обуви, бумажные носовые платки  и
т. д.
      Теперь подробнее о данных предметах и других необходимых в  гостиницах
аксессуарах.
      Вопрос  преподавателя.  Какой  из  предметов  гостеприимства  появился
первым в гостиницах?
      Ответ студентов.
[pic]
      Компаниями-поставщиками данной  продукции  предлагается  мыло  разного
веса,  в  различной  упаковке,  разного  качества  и  оформления.   Наиболее
приемлемы для гостиницы мини-упаковки мыла весом в 12, 13, 20,  25,  40,  45
граммов.
      В  настоящее  время  в  гостиницах  в  целях  экономии  и   сохранения
окружающей среды внедряют замену обычного мыла  на  диспенсеры  для  жидкого
мыла.
      Вопрос преподавателя. Какой из предметов гостеприимства,  кроме  мыла,
должен быть в гостиничном номере любой категории?
      Ответ студентов.
[pic]
      Упаковки с шампунями чаще всего бывают объемом 8, 10, 20, 25, 30,  35,
40, 45, 50 мл.  Для  небольших  объемов  используется  так  называемая  саше
упаковка. Шампунь-кондиционер. Кондиционер для волос.
      Как и в случае с мылом, в последнее  время  в  гостиницах  наблюдается
переход от одноразовых упаковок с гигиеническими  жидкостями  к  диспенсерам
(дозаторам).
      Вопрос  преподавателя.  Какие  еще   предметы   гостеприимства   могут
предложить гостиницы?
      Ответ студентов.
[pic]
      Наборы для чистки зубов представлены в виде зубной  щетки  и  пасты  в
пластиковой упаковке.  Вес  зубной  пасты  обычно  не  более  3  граммов.  В
распоряжение гостей высококлассных отелей предоставляются  также  бритвенные
принадлежности. Как правило,  они  представляют  собой  одноразовые  наборы,
состоящие из бритвенного станка и крема  для  бритья.  Очень  востребованным
предметом из числа туалетных принадлежностей в гостиницах  является  шапочка
для душа.
      Набор ватных палочек для ушей, салфетки освежающие для рук  и  лица  с
различными ароматами, набор ватных косметических дисков для  снятия  макияжа
и другие косметические  салфетки  пользуются  неизменным  спросом  у  гостей
отелей.
[pic]
      Косметические  салфетки  используются  непосредственно  в   номере   и
воспринимаются гостями как дополнительное удобство размещения.  В  идеале  в
номере находятся две упаковки салфеток: одна в жилой  комнате,  вторая  –  в
ванной. В некоторых случаях  упаковка  для  жилой  и  ванной  комнаты  могут
различаться. Одно из отличий  профессиональных  косметических  салфеток  для
гостиницы – последние десять салфеток в  упаковке  имеют  другой  цвет.  Это
сделано для того, чтобы горничная при уборке, могла визуально оценить  какое
количество салфеток, оставшихся в  упаковке,  и  своевременно  пополнить  их
запас. Туалетная бумага. Для использования в гостинице  бумага  должна  быть
качественной  –  однородной,  многослойной,  белой,  отрываться  строго   по
перфорации и очень мягкой.
      Вопрос  преподавателя.  Какие  гостиничные  аксессуары  востребован  у
гостей отеля любой категории?
      Ответ студентов.
[pic]
      Швейный набор, состоящий из ниток  шести  разных  цветов,  двух  белых
пуговиц  для  мужских  рубашек,  одной  английской  булавки  и   одной   или
нескольких иголок, предназначен, в первую очередь, для гостей – мужчин.
[pic]
      Помимо автоматов для чистки обуви, которые установлены,  как  правило,
при  входе  в  гостиницу,  и  услуг  по  ручной  чистке  обуви   специальным
персоналом гостиницы, в высококлассных  отелях  должны  предлагаться  гостям
предметы и средства по уходу за обувью в  номерах.  Это  в  первую  очередь,
губки  для  обуви.  Более  дорогим   упаковочным   материалом   для   губки,
пропитанной бесцветным кремом, является пластиковая коробочка. В  гостиницах
часто прилагается фланелевая рукавичка для протирки  и  полировки  обуви.  К
предметам по уходу за обувью также можно отнести и рожки для обуви.
      Вопрос  преподавателя.   Как   должна   быть   оформлена   парфюмерно-
косметическая продукция в номере?
      Ответ студентов.
[pic]
      Очень  эффектно   выглядит   гостиничная   парфюмерия   и   косметика,
разложенная  в  специально  предназначенных  для   этого   корзиночках   или
подставках. Формы и размеры таких изделий могут варьироваться в  зависимости
от количества и ассортимента помещаемых в них предметов гостеприимства.
      Если  гость  проживает  в  номере  несколько  дней,  то  необязательно
заменять распакованное мыло и  другие  туалетные  принадлежности,  но  нужно
обязательно ежедневно пополнять их запасы.
[pic]
      Желательно, чтобы предметы индивидуального пользования имели  в  своем
оформлении не просто указание торговой  марки  фирмы-производителя,  а  свой
собственный  логотип  отеля.  Это  позволит  гостинице  быть   оригинальной,
выглядеть неповторимо и сделать известным  свое  имя.  Фирменное  оформление
продукции  индивидуального  пользования  в  гостинице  является   одним   из
эффективных видов  гостиничной  рекламы.  Наборы  предметов  индивидуального
пользования для гостей следует подбирать в соответствии с  типом  гостиницы,
ее традициями. Такая продукция  должна  быть  выполнена  в  едином  стиле  и
подчеркивать индивидуальность отеля.
[pic]
      Предметы гостеприимства, как  правило,  размещают  в  ванных  комнатах
номеров на туалетном столике,  швейный  набор  –  в  прикроватной  тумбочке,
предметы по уходу за обувью в шкафу в прихожей.
      Для каждой гостиницы существует свой собственный стандарт комплектации
номера  данными  предметами.  В  офисе  хозяйственной  службы  должны   быть
наглядные   картинки   —   образцы    правильного    размещения    предметов
гостеприимства  в  номере,  которым  строго  следуют  горничные  при  уборке
номерного фонда.
      Вопрос преподавателя. Давайте попробуем, используя полученные  сегодня
знания, определить  какой  категории  гостинице,  какой  категории   номеру,
принадлежит тот или иной набор. Ответ обоснуйте.
      Ответ студентов.


[pic]
[pic]

Заключение

      Предметы гостеприимства создают уют  и  домашнюю  атмосферу  в  отеле.
Косметическая и  парфюмерная  продукция  —  не  последний  фактор  успеха  в
удовлетворении  своих  потребностей  гостями  отеля.   Зарубежные   компании
придают этому аспекту большое значение.  Ведущие  мировые  гостиничные  цепи
тратят ежемесячно  огромные  средства  на  такие  услуги  для  гостей  своих
отелей.
      Парфюмерия для гостиниц, прежде всего, должна удовлетворять не  только
потребности  постояльцев  отелей,  гостиниц,  санаториев,   турбаз,   но   и
доставить   эстетическое   наслаждение   от   её   вида.   Дизайн   упаковки
разнообразных серий гостиничной парфюмерии рассчитан на то, чтобы  органично
вписаться в любой интерьер. Это может  быть одноразовый  шампунь в  пакетике
«саше», одноразовый гель для тела, одноразовое мыло в  упаковке  «флопак»  …
Это еще один способ привлечь клиента  и оставить  благоприятное  впечатление
от гостиницы.  И  конечно,  косметические  средства  гостиничной  парфюмерии
должны быть гипоалергенны, а значит подойдут большинству людей.



Список литературы

Основная литература:
   1. №132-ФЗ «Об основах туристской деятельности». 
   2.  ГОСТ  Р  53522-2009  «Туристские  и  экскурсионные  услуги.  Основные
      положения».
   3. ГОСТ Р 50690-2000 «Туристские услуги. Общие требования».
   4. ГОСТ  Р  50644-2009  «Туристские  услуги.  Требования  по  обеспечению
      безопасности туристов и экскурсантов».
   5. ГОСТ Р  51185-2008  «Туристские  услуги.  Средства  размещения.  Общие
      требования»
   6. Приказ Министерства культуры РФ от  3  декабря  2012  г.  N  1488  «Об
      утверждении  порядка  классификации  объектов  туристской   индустрии,
      включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы  и
      пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями».
   7. Правила предоставления гостиничных услуг.
   8. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. -  М.:  Издательский
      центр «Академия», 2013.
Журналы периодического издания:
   1. «Отель»,
   2.  «Пять звезд»,
   3. «Гостиничное дело»,
   4. «Гостиница и ресторан».
Интернет-ресурсы:
                    1. www.prootel.ru/
                    2. www.prohotel.ru/
                    3. www.hotelline.ru/
                    4. www.hotelexecutive.ru/