Исследовательская работа по теме: "Хлеб войны"
Автор: Радионова Надежда Викторовна (учитель начальных классов, МБОУ СОШ №3 с. Арзгир Ставропольский край)
Тип документа: Другое. Аудитория: Учителя начальных классов. Дата публикации: 09.10.2015
Описание: Исследование выполнил ученик второго класса. Цель - выяснить и понять значение хлеба во время Великой Отечественной войны.


                                                Радионова Надежда Викторовна
                                   МБОУ СОШ №3 с. Арзгир Ставропольский край
                                                   Учитель начальных классов

                   Исследовательская работа: «Хлеб войны»


                                                               Автор работы:
                                                                    Шевченко
                                                     Андрей Андреевич, 7 лет

                                                         ученик 2 «Б» класса

                                                       Научный руководитель:

                                                Радионова Надежда Викторовна

                                                   учитель начальных классов


                                 Содержание

Введение
Литературный обзор
     I. Теоретическая часть
     1. Хлеб войны
     2. Ставрополье в годы Великой Отечественной войны
    II. Практическая часть
2.1.  Состав военного хлеба
2.2. Приготовление военного хлеба
2.3. Анкетирование
Заключение
Литература
Приложение


                                  Введение

      Существуют понятия, ценность которых не вызывает ни у  кого  сомнений.
Это вода, земля, солнце, воздух и, конечно же, хлеб.
      С древнейших времён к этому продукту  относились  по-особенному.  Хлеб
сравнивали с солнцем, с самой жизнью, о нём говорили, как о живом  существе,
- кормилец.
      Её Величество – так уважительно называют пшеницу. Существует  легенда,
согласно которой  богиня  плодородия  Деметра,  увидела  страдания  людей  и
подарила им это чудесное растение. С тех пор  жизнь  человечества  немыслима
без хлеба.  Он  сопровождает  нас  от  рождения  до  глубокой  старости.  Мы
встречаемся с ним каждый день. Без него не обходится  ни  скромный  завтрак,
ни пышное праздничное застолье.
      Этот ценнейший продукт стал вечным символом благополучия  и  достатка.
Неуважение  к  хлебу  во  все  времена  приравнивалось  к  самому  страшному
оскорблению, какое можно  нанести  человеку.  Любить  и  уважать  его  нужно
учиться с детства. Нельзя забывать, что в хлеб вложен труд миллионов  людей,
в нём отражается великая и трагическая история человечества.
      Моя прабабушка, Смола Вера Егоровна, не понаслышке знает цену хлеба  в
голодное время войны. В те тяжелые годы для  нашей  страны  бабушка  жила  в
нашем родном селе. Она была чуть старше меня. В 1941 году ей  было  12  лет.
Из ее рассказов я узнал, что хлеб был не такой как сегодня,  и  отношение  к
нему было особенное. Ее рассказы меня очень заинтересовали, и я захотел  как
можно  больше  узнать  о  «военном»  хлебе.  Вот  так   мы   решили   начать
исследовательскую работу на тему:  «Хлеб  войны!».  Мне  захотелось  узнать,
какой же он был этот «хлеб войны», узнать, как он помог  нам  победить,  его
состав, испечь хлеб, сравнить вкус хлеба с сегодняшней  выпечкой.  Мы  стали
собирать всю информацию о Великой  Отечественной  войне,  а  именно:  читать
статьи  в  газетах,  интернете,  книги;  сходили  в  школьную  библиотеку  и
Арзгирский  районный  историко-краеведческий  музей   им.   В.Д.Пономаренко,
изучили имеющуюся  литературу  о  военных  годах,  начали  смотреть  военные
фильмы; встречаться с ветеранами Великой Отечественной войны.
      Цель работы  -  узнать  состав  и  значение  хлеба  во  время  Великой
Отечественной войны.
         Объектом исследования является: хлеб войны.
         Предметом исследования: состав и значение хлеба войны.
         В ходе исследования была выдвинута следующая гипотеза:
предположим,  что  военный  хлеб  по  своему  составу  был  мало  похож   на
современный, поэтому мы решили узнать, каким он был на  самом  деле  и,  что
значил в тяжелые годы войны.
      Для выполнения этой цели были поставлены следующие задачи:
   1. расширить знания о значении хлеба во время Великой Отечественной войны
      с помощью литературы, интернета, опроса свидетелей военного времени;
   2. узнать рецепты «военного» хлеба и испечь;
   3. встретиться с ветеранами с. Арзгир;
   4.  посетить  Арзгирский  районный   историко-краеведческий   музей   им.
      В.Д.Пономаренко;
   5. создать альбом «Рецепты «военного» хлеба».
         Методы исследования:
    • Теоретические (поиск и изучение литературы о хлебе войны, его  составе
      и значении; опрос моей прабабушки и других очевидцев военного времени;
      анкетирование).
    • Практические (выпекание хлеба по найденным военным рецептам,  создание
      альбома «Рецепты «военного» хлеба».).
   Актуальность. Сегодня, покупая хлеб, мы выбираем потеплее, помягче. Мы не
знаем, что такое хлебные карточки,  бессонные  очереди  за  хлебом;  нам,  к
счастью,  неведомо  чувство  голода.  Мне  кажется,  что  именно   благодаря
рассказам бабушек и дедушек, мам и пап мы учимся по-настоящему ценить  такие
простые вещи, как хлеб и вода. Мы должны помнить и не имеем права  забывать,
что был и тот, другой – тяжелый и жесткий хлеб, хлеб, опаленный войной.
      Практическая  значимость.   Результаты   работы   оформлены   в   виде
презентации, демонстрации военного хлеба, фотографий. Данный материал  может
быть  использован   для  беседы  о  бережном  отношении  к  хлебу  с   моими
сверстниками.


                             Литературный обзор
      Материалом для моего исследования  послужили  литературные  источники,
информация  с  интернет-сайтов,  данные    архивных  документов   из   фонда
Арзгирского районного историко-краеведческого музея им.  В.Д.Пономаренко,  а
также устные источники - моя прабабушка.
      Изучив интернет - ресурсы мы узнали о военных событиях  1941-1945  г.,
о том каким был хлеб во время войны, о блокадном хлебе.
       Материалы  из  фонда  Арзгирского  районного  историко-краеведческого
музея им. В.Д.Пономаренко помогли подробнее узнать о моём  селе,  о  героях-
ставропольцах, познакомились  с  документами,  подтверждающими  какой  вклад
внесли наши арзгирчане в достижении долгожданной Победы.
        В  книге    Козлова  М.М.  Великая  Отечественная  война  1941-1945:
Энциклопедия. - М.:  Советская  энциклопедия,  мы  познакомились  с  особыми
трудностями  приготовления хлеба в тяжелых боевых условиях.
      Из книги Кармазина А.В. «Наш хлеб», мы узнали   о хлебе, его  истории,
бережном к нему отношении во все времена.







                           I. Теоретическая часть.
                               1. Хлеб войны.
          Наша страна огромная. Во время войны кто-то жил в тылу,  кто-то  в
оккупации, кто-то воевал. Но всех объединял – голод. Для того,  чтобы  более
полно узнать о жизни людей в это время,  о  военном  хлебе  мы  начали  свою
исследовательскую работу.
          Хлеб во все времена был и остается основным  продуктом  питания  и
отношение к нему особенное, а во время войны – тем более.  Хлеб  ценился  не
на вес золота, а дороже него. Хлеб – это жизнь.
Жизнь человечества немыслима без хлеба. Он сопровождает нас от  рождения  до
глубокой старости.
           Никого  не  могут  оставить  равнодушными  воспоминания  о  хлебе
людей, которые жили во время войны. В то время они,  в  основном,  были  еще
детьми, но память о тех страшных годах не стерлась. Пожилые люди знают  цену
каждой буханке, каждой булочке, и цена эта измеряется совсем не в  копейках.

      В деревнях во время войны жили в основном за счет  овощей,  выращенных
на своих огородах. Весь хлеб,  всё  собранное  зерно  отправляли  на  фронт.
Поэтому муки практически не было. Хлеб пекли из имеющихся на  данный  момент
продуктов. Часто дети во время  вспашки  перед  новым  севом,  как  воробьи,
выискивали пропитание - черненькие комочки полусгнившего  картофеля.  Клубни
вымачивали,  перетирали,  промывали,  добывали  черный,  с  затхлым  запахом
крахмал. Его-то и добавляли в хлеб для связки вместо настоящей  муки.  Долго
после такого хлеба болели животы. От голода, недоедания страдали  все  люди.
Это хорошо отражено в отрывке стихотворения Елены Благининой:
                      ...С мякиной, с трухой, со жмыхом
                      Он все же казался желанней всего.
                      И матери тяжко и тайно вздыхали,
                       Когда на частицы делили его...
       Дети находили норы сусликов, раскапывали их  лопатами,  добираясь  до
горок отборного чистейшего зерна. От радости плакали — к их  горькому  хлебу
можно будет добавить настоящей муки.
      Это в деревне. А в городе приходилось еще труднее: надо  было  сутками
стоять в очередях за хлебом, который выдавали по карточкам.  Такие  карточки
постепенно ввели с началом войны (Приложение 1. Рис.1).
      Мы не знаем, что такое  «хлебные  карточки»  и  бессонные  очереди  за
хлебом. Нам неведомо  чувство  голода,  не  знаком  вкус  хлеба  с  примесью
мякины, сена, соломы, коры, кореньев, желудей, семян лебеды  и  др.  Хлебная
карточка была дороже денег, дороже картин великих  живописцев,  дороже  всех
других шедевров искусства. Потеря этих карточек грозила гибелью всей  семье.

      При исследовании выбранной темы мы обнаружили, что особое  внимание  в
истории уделено «блокадному» хлебу.
       900 дней жили в условиях блокады ленинградцы. В это  время  в  городе
ввели карточки на хлеб. Введённые по карточной системе нормы  продовольствия
постоянно снижались. С 20 ноября (5-е снижение) рабочие  получали  по  250г.
хлеба в день, все остальные - по 125г. Хлеб был сырой,  состоял  на  60%  из
примесей. Муки в этом хлебе почти не было. Кусочек хлеба был  так  мал,  что
человек не ощущал его веса на руке  (Приложение  1.  Рис.2).Это  было  почти
единственное питание ленинградцев.
        В военное время были только черные сухари - белые были,  но  в  виде
исключения. Для блокадного Ленинграда на одном из  вологодских  хлебозаводов
были изобретены специальные «мясные сухари», но делать их стали  только  для
фронта. Суточный паек сухарей  у  солдат  разных  дивизий  был  от  200  гр.
Некоторые не получали паек неделями.
           Блокадный хлеб ещё называют «седой».  Поседел  же  он,  наверное,
вместе с блокадниками. Его выбелила безжалостная зима 1941/42 года  с  пятью
снижениями суточного пайка.
      Таким образом, мы видим, что хлеб войны был разным. Но всегда и  всюду
был желанным, как никакая другая еда.


        2.  Ставрополье  в годы Великой Отечественной Войны.

                    День ото дня грозней дыханье фронта …
                         Как тяжкая, кипучая волна,
                     Взметнув столбы земли на горизонте,
                       На Ставрополье ринулась война.
                                 А. Седугин
      В ходе исследования мы узнали о том,  как  сражались  против  немецко-
фашистских захватчиков на фронтах и в партизанских  отрядах,  самоотверженно
работали в тылу, преодолевая неслыханные трудности  военного  времени,  наши
земляки  –  ставропольцы,  которые  внесли  огромный  вклад  для  победы   в
Великой  Отечественной  войне 1941-1945 г.г.
         Мы  выяснили,  что  Ставропольский  край  стал  важным   источником
снабжения  Красной  Армии  людскими  резервами,  вооружением,  боеприпасами,
снаряжением и продовольствием.
       В 1941 - 1942 гг. по решению  Государственного  Комитета  Обороны  на
Северном Кавказе формировались десятки дивизий,  бригад,  отдельных  полков.
      Истребительные   батальоны,   кавалерийские   сотни    и    полусотни,
сформированные на Ставрополье  и отправленные на  фронт,  сыграли  в  первый
период войны  важную роль в  борьбе  с  вражескими  диверсантами,  в  охране
важных государственных  объектов,  в  поддержании  общественного  порядка  в
городах и других населенных пунктах.
      С начала войны на  предприятиях  Ставрополя,  Пятигорска,  Минеральных
Вод,  Георгиевска,  Черкесска  и  Карачаевска  было  налажено   производство
некоторых видов оружия, боеприпасов и снаряжения. Люди не уходили  из  цехов
сутками, неделями, работали зачастую по  18-20  часов,  на  скудном  тыловом
пайке.
      В начале 1942 года жители края по инициативе колхозников  Степновского
района отправили из своих  личных  запасов  105  тысяч  центнеров  семенного
зерна и 25  вагонов  с  продовольствием  в  помощь  населению  освобожденных
районов Тульской области. В 1942 году, после окончания учебы, учащиеся  школ
со своими  учителями  были  направлены  в  колхозы  на  сельскохозяйственные
работы,  где  работали  на  уборке  зерновых  и  прополке  овощных  культур.
Выполняли и другие сельскохозяйственные  работы.  Все  трудились  с  большим
энтузиазмом, под девизом «Все для фронта, все для победы».
    Посетив  Арзгирский  районный  историко-краеведческий  музей  им.   В.Д.
Пономаренко, мы познакомились с  документами,  подтверждающими  какой  вклад
внесли наши арзгирчане в  достижении  долгожданной  Победы  (Приложение  2).

      Огромный вклад был внесён нашими арзгирскими женщинами в период войны.
Они в трудные дни для Родины смогли заменить отцов,  братьев  и  мужей.  Они
сели вместо ушедших на фронт мужчин за руль тракторов.
  «…До войны с 1939 года  Мария  Ивановна  Руденко  работала  прицепщиком  в
колхозе «Хлебороб». Когда началась война, мужчины ушли  на  фронт.  Трактора
стояли в бездействии. И  тогда  райком  партии  обязал  механика  Кривошеева
организовать двухмесячные  курсы  трактористов.  Девчата  шли  на  них  сами
добровольно, потому что нужно было выращивать хлеб. В годы  эвакуации  Марию
Ивановну вместе с трактором отправили работать в  Азербайджан.  Жили  они  в
лесу, в тракторных вагончиках, а пахали на  выкорченной  от  пней  земле.  В
Азербайджане работали  девчата  со  всего  Арзгирского  района.  Было  очень
трудно, но они ни с чем не считались: «Война есть война». За  многолетний  и
добросовестный труд М.И.Руденко награждена медалью  «Ветеран  труда».  Мария
Андреевна Муленко, Мария Филипповна  Андрющенко,  Лидия  Васильевна  Яровая,
Анастасия Павловна Жилко. Эти и другие имена мы  всегда  будем  с  гордостью
называть в числе первых передовиков  сельского  хозяйства.»  (Музей.  Газета
«Заря», книга «Тыл фронтов») (Приложение 3)
      Также мы узнали, что есть Книга Памяти ставропольцев, погибших в  годы
Великой Отечественной войны 1941–1945 гг. включает в  себя  скорбный  список
из 220 тысяч воинов-ставропольцев, погибших, умерших от ран и пропавших  без
вести в годы Великой Отечественной войны.
        В нашем селе живут люди, которые за бесстрашие,  мужество  и  отвагу
награждены боевыми орденами и медалями. Это: Диденко  И.Г.,  Мурченко  Н.М.,
Гресь М.Ф., Попов А.А., Дибров В.М. и др. (Приложение 4, 5, 6)
    Отсюда следует, что  ставропольцы,  как  и  весь  советский  народ,  не
щадили своих сил и жизней в борьбе  с  врагом.  Их  патриотические  чувства,
любовь к Отечеству переплавлялись в практические  дела,  ратные  и  трудовые
подвиги, которые в условиях войны были нормой поведения миллионов  советских
людей.


                           II. Практическая часть.
                         1. Состав  военного хлеба.
        Одним из важнейших  факторов,  помогающих  выстоять,  защитить  свою
Родину, наравне с  оружием  был  и  остается  хлеб  –  мерило  жизни.  Ярким
подтверждением этому служит Великая Отечественная война.
      Прошло много лет и пройдет еще немало, будут написаны  новые  книги  о
войне, но, возвращаясь к этой теме, потомки не раз  зададут  вечный  вопрос:
почему Россия устояла на краю пропасти и победила? Что помогло ей  прийти  к
Великой Победе?
       Немалая заслуга в этом  людей,  которые  обеспечивали  наших  солдат,
воинов, жителей оккупированных и  блокадных  территорий  продовольствием,  в
первую очередь хлебом и сухарями.
         Несмотря  на  колоссальные  трудности,  страна  в   1941–1945   гг.
обеспечивала армию и тружеников тыла  хлебом,  подчас  решая  самые  сложные
задачи, связанные с отсутствием сырья и производственных мощностей.
       Для выпечки хлеба  обычно  использовались  производственные  мощности
хлебозаводов и пекарен, которым  централизованно  выделялись  мука  и  соль.
Заказы воинских частей выполнялись в первоочередном порядке, тем  более  что
для населения хлеба  выпекалось  немного,  и  мощности,  как  правило,  были
свободными. Однако случались и исключения.
        Мы  выяснили,  что  хлеб  войны  был  разным:  фронтовой,   тыловой,
блокадный, хлеб оккупированных районов, хлеб концлагерей. Разный,  но  такой
похожий.  Мало в нем было основного продукта  –  муки,  а  больше  –  разных
добавок, часто даже несъедобных.
           Ржевский хлеб – хлеб,  основным  ингредиентом  которого  являются
картофель и отруби, а так же  другие  добавки.  Картофель  варили,  очищали,
пропускали  через  мясорубку.  Выкладывали  массу   на   доску,   посыпанную
отрубями, охлаждали. Добавляли  отруби,  соль,  быстро  замешивали  тесто  и
помещали его в смазанные жиром формы, которые ставили в духовку.
          «Блокадный» хлеб –  хлеб,  выпекаемый  для  людей,  находящихся  в
блокадном Ленинграде. В июле-сентябре 1941  года  немецко-фашистские  войска
вышли к окраинам Ленинграда и Ладожскому озеру, взяв  многомиллионный  город
в кольцо блокады. Несмотря на  страдания,  труженики  тыла  проявили  чудеса
мужества,  отваги,  любви  к  Отчизне.  Блокадный  Ленинград  не  был  здесь
исключением. Для обеспечения воинов и населения города на хлебозаводах  было
организовано  производство  хлеба  из  скудных   резервов,   а   когда   они
закончились, муку стали доставлять  в  Ленинград  по  Ладожскому  озеру  (по
«Дороге жизни»). В состав блокадных буханок входили: 10–12%  -  мука  ржаная
обойная, остальное – жмых, шрот, сметки муки с оборудования и пола,  выбойка
из мешков, пищевая целлюлоза, хвоя. Ровно 125  г  –  дневная  норма  святого
черного блокадного хлеба.
          Фронтовой хлеб –  хлеб  фронтовой  часто  выпекался  под  открытым
небом в земляных (в основном они  устанавливались  в  грунте)  хлебопекарных
печах. Эти печи были трех видов: обыкновенные грунтовые;  обмазанные  внутри
толстым слоем глины; облицованные внутри кирпичом. В них выпекался  формовой
и подовый хлеб. Там, где  это  было  возможно,  печи  делали  из  глины  или
кирпича.
            Хлеб  тыловой  -  по   заданию   правительства   было   налажено
производство хлеба  для  населения  в  условиях  огромного  дефицита  сырья.
Московский  технологический  институт  пищевой   промышленности   разработал
рецепт  рабочего  хлеба,  который  специальными  приказами,  распоряжениями,
инструкциями доводился до руководителей предприятий  общественного  питания.
В условиях недостаточной  обеспеченности  мукой  при  выпечке  хлеба  широко
использовались картофель и другие добавки.
              Хлеб  «Сталинградский»   -   хлеб,   выпекаемый   для   бойцов
Сталинградского фронта с применением  ячменной  муки.  Особенно  вкусными  с
применением  ячменной  муки  получались  сорта  хлеба,  приготовленного   на
закваске. Так, ржаной хлеб, в состав которого  входило  30%  ячменной  муки,
почти не уступал по качеству чисто ржаному.  Тесто  с  добавлением  ячменной
муки получалось несколько более плотным и дольше выпекалось.
           Хлеб временно  оккупированных  районов.  О  том  как  выживало  и
голодало  местное  население  оккупированных  территорий   в   годы   войны,
невозможно слышать и читать без слез. Все продовольствие  у  людей  отнимали
фашисты, увозили в Германию. Каждая живая травинка,  веточка  с  зернышками,
шелуха от мороженых овощей, отбросы и очистки – все  шло  в  дело.  И  часто
даже самое малое  добывалось  ценой  человеческой  жизни.  В  госпиталях  на
оккупированных немцами территориях раненым  солдатам  давали  по  две  ложки
пшенной каши в день (хлеба не было). Варили «затирку» из  муки  –  супчик  в
виде киселя. Суп из гороха или перловки для голодных людей  был  праздником.
Но самое главное – люди лишились привычного и особенно для  них  дорогого  -
хлеба.
           Остен-брот - «хлеб»  фашистских  концлагерей,  который  выпекался
только для русских  военнопленных,  был  утвержден  имперским  министерством
продовольственного снабжения в рейхе (Германия) 21 декабря  1941г.  Вот  его
рецепт: отжимки сахарной свеклы – 40%, отруби  –  30%,  древесные  опилки  –
20%,  целлюлозная  мука  из  листьев   или   соломы   –   10%.   Во   многих
концентрационных лагерях военнопленным не давали  и  такого  «хлеба».  Чтобы
как-то облегчить  участь  узников,  горожане  бросали  через  забор  кусочки
хлеба. Делать это нужно было очень осторожно: и перебрасывающих, и  ловивших
хлеб немецкие часовые расстреливали.  Единственной  пищей  заключенных  была
баланда из жмыхов.
    Изучив различные документы,   мы   составили  таблицу  об  ингредиентах,
которые  использовались для выпечки хлеб.
|Съедобные продукты   |Несъедобные части       |Несъедобные добавки     |
|питания              |растений                |                        |
|мука                 |Лебеда, вика (мелкий    |труха пней, обойный клей|
|картофель            |дикий горошек; корм для |бумага, жмых, шрот,     |
|свекла               |скота),                 |картофельные очистки,   |
|просо                |лузга проса,   крапива, |свекольные очистки,     |
|морковь              |листья дуба,   желуди,  |отруби (остатки от      |
|брюква               |хвощ полевой, ботва     |оболочки зерна после    |
|                     |свеклы                  |размола), древесные     |
|                     |                        |опилки                  |


       Таблица1. Ингредиенты, используемые в выпечке «военного» хлеба.




                     2.2. Приготовление военного хлеба.
    Также  мы познакомились с особыми  трудностями   приготовления  хлеба  в
тяжелых боевых условиях. Вот некоторые страницы истории:
   «…В первые  месяцы  войны  создавались  земляные  хлебопекарные  печи  (в
основном  они  устанавливались  в  грунте).  Эти  печи  были   трех   видов:
обыкновенные грунтовые; обмазанные внутри толстым слоем глины;  облицованные
внутри кирпичом. В них выпекался формовой и подовый хлеб.
Там, где это было возможно, печи делали из глины или кирпича…».
   «…Хлеб фронтовой Москвы выпекался на хлебозаводах. Работники  хлебозавода
не знали отдыха:  выпекали  хлеб,  разбирали  на  топливо  деревянные  дома,
добывали ведерками на жгучем морозе из проруби воду  для  замесов,  дежурили
под огнем на наблюдательной вышке, выгружали муку.  Проблемы  возникали  при
выгрузке  муки.  Трехпудовый  мешок  мужчины  тащили  вчетвером,  а  женщины
впятером. Муку просеивали через сито. После просеивания зачастую  оставались
пули, осколки…».
           Мой покойный дедушка Песоцкий Николай Иванович был  подростком  в
Великую Отечественную Войну. Когда я был  еще  совсем  маленьким,  он  очень
много рассказывал мне о войне, о быте солдат и т.п. Он рассказал нам, что  в
воскресенье 22 июня 1941 года шел сильный дождь с  ветром  и  грозой,  из-за
этого радио в домах было выключено. И только в  3  часа  дня  на  митинге  у
сельского совета арзгирчане узнали печальную весть.  Началась  война!  Самой
болезненной темой в те годы был голод. Хлеб ценился  не  на  вес  золота,  а
дороже него. Хлеб – это жизнь. И тогда он предложил нам  вместе  с  бабушкой
приготовить хлеб, как он выразился «по рецепту 1943» года.
1. Хлеб «Тыловой».
Состав: картофель – 2-3шт., мука – 0,5 ст., вода – 100гр., отруби.
[pic]

2. Свекольный хлеб.
Состав: свекла – 2шт.,  мука – 100гр., вода – 100гр.

[pic]
      Испеченный  хлеб  получился  такой  невзрачный  на  вид,  не  вкусный,
пресный, ведь соли тоже не хватало в то время.  Хлеб,  испечённый  нами  ещё
можно назвать  съедобным.  Ведь  в  тяжелые  годы  добавляли  и  несъедобные
добавки. Пусть никому и никогда больше не придётся есть такой хлеб!
Найденные рецепты  хлеба войдут в альбом «Рецепты «военного» хлеба».

                              3. Анкетирование
      «Хлеб – драгоценность. Им не сори. Хлеба к обеду в меру бери».
            Часто одновременно с  пищевыми  отходами  в  мусорный  контейнер
выбрасывают хорошие куски хлеба.
             Поэтому,  в  начале  работы,  мы  провели  анкетирование  своих
одноклассников и выяснили, что им трудно представить, чем питались во  время
войны. Только 20%  ответили  правильно  (Приложение  7).  А  при  ответе  на
четвёртый  вопрос,  честно  признались,  что  несвежий  и  недоеденный  хлеб
просто-напросто выбрасывают в мусорное ведро.
           Мы считаем,  что  нам  надо  научиться  уважать  хлеб  -  главное
богатство нашей страны. Нельзя забывать, что в хлеб  вложен  труд  миллионов
людей, в нём отражается великая и трагическая история человечества.  Чем  мы
больше будем знать о хлебе, тем дороже он будет для нас.
                         Зерна наших дней, светитесь
                              Позолотою резной.
                            Говорим мы: берегите,
                            Берегите хлеб родной.
                           Не мечтаем мы о чуде, -
                           К нам полей живая речь:
                          Берегите хлеб, вы - люди,
                           Научитесь хлеб беречь!
                                  (В.Дюков)
Правила, которые мы должны с вами выполнять по отношению к хлебу:
   1. Береги хлеб, он дорого достается.
   2. Не оставляй недоеденных кусков.
   3. Никогда не бросай хлеб.
   4. Продли жизнь хлебу.
   5. Подними брошенный кусок, отдай птицам, но  не  оставляй  на  полу,  на
      земле, чтобы не затоптали в грязь человеческий труд.

                                 Заключение
      При исследовании выбранной темы мы узнали, каким был  хлеб  войны,  из
чего его пекли, какое значение он имел во время  войны.  А  также  выяснили,
какой вклад внёс Ставропольский  край в достижении долгожданной Победы.
      Наша  гипотеза,  выдвинутая  в  начале  исследования,   подтвердилась:
военный хлеб мог состоять из отрубей,  целлюлозы,  отбойной  пыли  и  т.  д.
Самостоятельно приготовив «военный» хлеб мы ещё раз  убедились  в  том,  что
многие из нас не знают цену хлеба.
      Собирая информацию о жизни людей в это  время,  о  военном  хлебе,  мы
встречались с людьми, пережившими тяжёлые годы войны и сейчас проживающих  в
нашем родном селе Арзгире. Они поделились своими историями.
         Из рассказов узнали  несколько  «страшных»  рецептов  приготовления
хлеба военного времени. «Страшные»,  потому  что  совершенно  непонятно  как
можно было жить, питаясь таким хлебом и победить!
      Провели опыт  –  испекли  с  прабабушкой  хлеб  по  рецептам  военного
времени.
      Каждый год весной, в мае,  всегда  вспоминают  о  прошедшей  войне,  о
великой победе! Говорят о силе духа нашего  народа.  И  в  Ленинграде  (ныне
Санкт-Петербурге) вспоминают о кусочке хлеба весом в 125 грамм.
          Мы никогда не сможем почувствовать ужасы тех военных лет. Как все
минувшее, чему мы не были ни свидетелями, ни участниками. Но в наших силах
изменить отношение к хлебу, взглянуть на него с другой стороны и по-
настоящему научиться беречь хлеб.
      Все люди нашей страны не должны, не имеют  права  терять  историческую
память о военных годах, о цене хлеба в то время. Мы  все  должны  помнить  и
заботиться о людях, переживших войну. Зная это, мы будем больше  ценить  то,
что нам кажется обычным сейчас: мир и хлеб.






                              Список литературы

1.  Архив  Арзгирского районного историко-краеведческого музея им. Кармазин
А.В. «Наш хлеб». – М.: Правда, 1986
2.  Архив газеты «Заря»
3.Детская энциклопедия. Всё обо всём. М. Слово. 1993
4. Кармазин А.В. «Наш хлеб». – М.: Правда, 1986
5. Козлов М.М. Великая Отечественная война 1941-1945: Энциклопедия. - М.:
Советская энциклопедия, 1985. - с. 400
6. З.В. Левицкий. История Отечества для детей. - Москва,1996г.
7. Электронный ресурс:
7.1. http://poezosfera.ru/?p=2525
7.2. http://www.ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html
7.3. http://leningradpobeda.ru






















                                                               Приложение 1.

[pic]

Рисунок 1. Карточки на хлеб сентябрь 1941г.




[pic][pic]
Рисунок 2. Блокадный кусочек хлеба, 125 грамм
(Государственный мемориальный музей обороны и блокады Ленинграда).








                                                               Приложение 2.

   Акт об отправке продовольствия, фуража и снаряжения для добровольческой
  подшефной гвардейской дивизии из Арзгирского района от 25 июня 1943 года.

[pic]               [pic]

 Из документальной записки секретаря Арзгирского района ВКП (б) т.Панченко к
              райкому ВКП (б) «О ходе хлебозаготовок в районе»
                            13 декабря 1943 года
….Арзгирский район еще до ноябрьских торжеств полностью закончил молотьбу
зерновых, а также очистку и сдачу хлеба государству. Нами проводилась
государственная проверка каждого колхоза о состоянии молотьбы и сдачи хлеба
государству, был вскрыт ряд недостатков, связанных с уборкой урожая и
правильностью засыпки семенных фондов. Выявлено подлежащего к сдаче
государству 2100 центеров зерна, которые сейчас сдаются.  Всего сдано на 10
декабря 1943 года хлеба 5590 тонн при плане 11971 тонна. Масличных культур
– 202 тонны при плане 168 тонн. В данное время тов. Суслов, зерна больше в
районе нет, за исключением семенных фондов. Положение в районе очень
тяжелое. Ряд колхозов Шангрынской МТС и Арзгирской МТС не имеют каких-
нибудь отходов для питания. Я бы просил обратить на это особое внимание.





                                                               Приложение 3.

[pic]
  [pic]


                                                               Приложение 4.
          Ветераны Великой отечественной войны родного села Арзгир.
                            Диденко Иван Егорович
         Родился  1 мая 1924 года в селе  Арзгир.  В  мае  1939  года  15  -
летний парнишка  поступил  в колхоз «Хлебороб», в  котором    проработал  до
призыва в ряды вооруженных сил. В 1943 году  призван в ряды  Красной  Армии.
Служил  в   кавалерийской   бригаде.   Участвовал   в     военной   операции
«Багратион», освобождении Белостока, Варшавы,  штурме Данцига,  форсировании
Одера. Закончил войну на Балтике, продолжил службу в Германии.  В  1947году,
после  демобилизации,  вернулся  в  родной  Арзгир.  Имеет  награды:  ордена
Трудового Красного  Знамени,   Дружбы  народов,  медали    «За  освобождение
Варшавы», «За победу над Германией в Великой Отечественной  войне  1941—1945
гг.», «За  освоение  целинных земель»,  три  бронзовые медали ВДНХ СССР.

                           Гресь Михаил Федорович

Родился 21 сентября 1926 г. В 1943 г. был призван в запасной 124 полк.   Это
был призыв после оккупации Ставрополья. После принятия  присяги  15  декабря
1943 г. попал в  гвардейскую  армию на Закавказский фронт, защищал  перевалы
Главного Кавказского Хребта. Но тогда в 1943 году – фронт  был  повсюду.  Им
приказано охранять границу на юге страны  с  Турцией.  Но  на  границе  было
неспокойно, и Михаил Фёдорович задержался здесь до 1947 г. В 1945  г.  попал
на Парад  Победы  в  Ереване. Награды:  Орден  «Отечественной   войны  –  II
степени, «За Оборону Кавказа»,  «За Победу над Германией». Демобилизован  из
 армии в 1950 г. Вся дальнейшая трудовая жизнь связана с Арзгиром.






                                                               Приложение 5.
                         Мурченко Николай Михайлович
    Среди тех, кто отражал  атаки врага в тяжелые годы войны, был и  Николай
Михайлович   Мурченко.   Когда    развернулась    война,    он    был    еще
 несовершеннолетним и не подлежал призыву в действующую армию.  Ушёл  он  на
фронт семнадцатилетним юношей в начале  1944  года,  сразу  был  зачислен  в
учебно-стрелковый полк, после учебки его часть отправили на  передовую,  где
и принял Николай  Михайлович  боевое  крещение,  испытав  все  ужасы  войны:
кругом стоял  грохот  от  разрывов  мин,  снарядов,  стоны,  крики  раненых,
казалось,  нет  ничего  живого  вокруг.  Смерть  была  всюду.  Выстоять,  не
дрогнуть, не посрамить солдатской чести – вот о чём думал тогда  молоденький
сержант. Минометчик, младший сержант Н.М. Мурченко,  продолжая  бить  врага,
участвовал в освобождении Польши,  Румынии,  Болгарии,  Югославии,  Венгрии,
Чехословакии. Войска несли тяжелые потери, а ведь так не  хотелось  умирать,
так мало оставалось до Победы, а впереди  –  еще  целая  жизнь!  Но  во  имя
Родины Николай Михайлович шёл в атаку вместе с товарищами  по  оружию,  чтоб
еще на миг, еще на шаг приблизить освобождение. И вот он, Берлин,  вот  она,
Победа! Его грудь  украшена  наградами:  орден  Отечественной  войны,  орден
Красной  Звезды,  медаль  «За  отвагу»,  медаль  Жукова,  Благодарности   от
Верховного Главнокомандующего Советского Союза Сталина, маршала Жукова.
                           Попов Андрей Антонович
          Родился 7 декабря 1927 г.  в  Арзгире.  Рядовой  Советской  Армии,
призванный военным комиссариатом с.Арзгир в 1944 году. Демобилизован в  1949
году. Сначала 2  года  служил  в  Ставрополе,  затем  на  Украине,  потом  в
кавалерийском полку г.  Каменска  Ростовской  области.  На  занятиях  Андрей
Антонович  вместе  с  однополчанинами  изучали  военную  технику,  самолеты,
например: учились  отличать  звук  своих  самолетов  от  вражеских;  были  и
американские.  Проводилась боевая политическая  подготовка,  шли  постоянные
учения, чтобы солдаты не боялись танков,  доводилось  прыгать  с  парашютом.
Вернулся к мирной жизни в 1949 году, нашёл свою Надежду - жена. Вырастили  4
детей: 3 дочери и сын. Страну  поднимали  из  руин,  родное  хозяйство.  Где
только  не   пришлось   работать:   кузнец,   учетчик,   комбайнер,   шофер,
автокрановщик. За плечами  большая трудовая жизнь. Ветеран труда с  1984  г.
К 130-летию села – медаль «За укрепление и развитие села». 
Награды:   Юбилейные: 50 лет Победы, 60 лет Победы; 90 лет Вооруженных Сил.
                                                               Приложение 6.
                          Дибров Василий Михайлович
        Родился 5  июня  1927  года  в  Арзгире.  Арзгирским  райвоенкоматом
призван на фронт в  1944г.  Пешком  до  Буденновска,  т.к.  машин  не  было,
отправлен в Азербайджан, охранял нефть – важное стратегическое сырьё  Второй
Мировой Войны.
        Демобилизован в 1951 году. На занятиях мы изучали  военную  технику,
самолеты, например: учились отличать  звук  своих  самолетов  от  вражеских.
«Хорошо помню, как стояли на  посту.  Приказы  выполняли  неукоснительно.  С
удовольствием вспоминаю те советские времена,  когда  мы  солдаты:  русские,
украинцы, азербайджанцы  жили  дружно  в  Советском  Союзе»  -  рассказывает
Василий Михайлович.
        За плечами Василия Михайловича большая  трудовая  жизнь.  Учился  на
тракториста, комбайнером работал на разных марках,  каких  сейчас  уже  нет.
Вышел на пенсию, но работал ещё 10  лет.  Родина  оценила  его  труд.  Имеет
медаль  «За укрепление  и  развитие  села»,  «Орден  Отечественной  войны  2
степени»(24 мая 1998 г.), «За Победу над Германией 2 степени»  (  1946  г.),
Юбилейные медали.


















                                                               Приложение 7.
                                   Анкета.

   1. Отличается ли хлеб, который вы едите сейчас от хлеба, который пекли во
      время войны?

      [pic]

   2. Что во время Великой Отечественной войны ценилось наравне с оружием  и
      дороже золота?

      [pic]

   3. Из чего пекли хлеб во время войны?

        [pic]

   4. Если дома остаётся не свежий хлеб, что вы с ним делаете?

       [pic]