Презентация интегрированного урока по теме "Белки"
Тип документа: Презентация. Аудитория: 10. Дата публикации: 30.10.2015
Описание: Презентация раскрывает состав и свойства белков. Предназначена для сопровождения интегрированного урока по химии и биологии.

Тема урока
«Белки»

« Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ, прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка». 
                                                 Ф.Энгельс
Состав белковой молекулы
C - 50-54%
H - 6,5-7,3%
N - 15-18%
O - 21-24%
S - 2,4%
P-1,2%
Первичная структура белка
Пептидная группа
Пептидная связь


Спираль вторичной структуры, удерживаемая водородными 
связями




Третичная структура - клубок из вторичной ,
 удерживаемая связями  S - S  и  S - H
S
S

S
H


Глобулярные белки 
Фибриллярные белки 
ЧЕТВЕРТИЧНАЯ СТРУКТУРА -
комплекс из третичных
(пример молекулы гемоглобина)
Химические свойства белков
1.Гидролиз белков:
Белки        пептиды      аминокислоты
Качественные реакции (цветные реакции):
2.   Биуретовая реакция ( на наличие пептидных связей) :
 раствор + CuSO4  + KOH     фиолетово-синяя                                           окраска: 

3.   Ксантопротеиновая реакция(  на наличие бензольных ядер):
Раствор + HNO3 (к)           желтая окраска:
белка  

4.  Цестеиновая реакция ( на наличие серы)
Дом. эксперимент.-сжечь пучок шерсти или волос.
Ощущается запах жженых перьев.



Превращения белков в организме 

Денатурация белков

5. 


Раствор +соль        белые             денатурация
белка                                                           хлопья






Денатурация 
Ренатурация 






Функции белков
 Регуляторная 
Гормон поджелудочной железы (инсулин) – регулирующий уровень глюкозы в крови. 
Применение материалов белковой природы
кожа – 
шерсть – 
шелк – 
желатин – 
столярный клей - 

Тест «Строение белков»
 1. Какие химические элементы  входят в состав  белков?
а) углерод  б) водород  в) кислород  г) сера   д) фосфор е) азот ё) железо ж) хлор
 
2. Сколько аминокислот участвуют в образовании белков?
а) 30    в) 20    б) 26       г) 10
 
3. Сколько аминокислот  являются незаменимыми для человека?
а) 16      б) 10       в) 20         г) 8
 
4.  В результате какой реакции образуется пептидная связь?
а) реакция гидролиза    в) реакция поликонденсации
б) реакция гидратации  г) все вышеперечисленные реакции
 
5. Между какими группировками аминокислот образуется пептидная связь?
а) между карбоксильными группами соседних аминокислот
б) между аминогруппами соседних аминокислот
в) между аминогруппой одной аминокислоты и карбоксильной группой другой
 
6. Какие связи стабилизируют первичную, вторичную, третичную структуру? (Соотнесите)
а) ковалентные     в) ионные
б) водородные      г) такие связи отсутствуют
 
7. Сколько энергии освобождается  при расщеплении 1 г белка:
А. 17,6 кДж
Б. 35,2 кДж.
8.  Каковы главнейшие функции белков?
А. транспортная                В. каталитическая
Б. защитная                       Г. строительная  
Ответы: 
1.-а,б,в,г,д,е
2.- в
3.- г
4.- в
5.- в
6. первичная- а, вторичная –б, третичная –в, четвертичная -г.
7. а
8. а,б,в,г



Без ошибок-»5»
1-2 ошибки- «4»
3-4 ошибки – «3»
Более 4 ошибок- «2»
Домашнее задание





Спасибо за внимание!