Программа внеурочной деятельности "Кулинарные фантазии"
Автор: Матвеева Наталья Ивановна (учитель технологии, МАОУ "Суксунская СОШ № 2")
Тип документа: Планирование. Аудитория: Учителя технологии. Дата публикации: 02.03.2016
Описание: Программа внеурочной деятельности «Кулинарные фантазии» является дополнительным курсом ОО «Технология» для учащихся 6 класса. В предложенном курсе предполагается расширение знаний по технологии обработки продуктов питания, приготовлении несложных кулинарных блюд. Основной объем учебного материала, заложенный в программе, предполагает организацию практических работ с учащимися. Также работа предполагает закрепление знаний в виде домашних заданий. Таким образом, возникает возможность дополнительного общения детей и родителей.


                                                   Матвеева Наталья Ивановна
                                                   МАОУ "Суксунская СОШ № 2"
                                                          Учитель технологии
                      Программа внеурочной деятельности
                            «КУЛИНАРНЫЕ ФАНТАЗИИ»


                            Пояснительная записка

Программа   внеурочной   деятельности   «Кулинарные    фантазии»    является
дополнительным курсом ОО «Технология» для учащихся 6 класса. В  предложенном
курсе предполагается расширение знаний  по  технологии  обработки  продуктов
питания, приготовлении несложных кулинарных блюд.  Основной  объем  учебного
материала, заложенный в  программе,  предполагает  организацию  практических
работ с учащимися. Также  работа  предполагает  закрепление  знаний  в  виде
домашних  заданий.  Таким  образом,  возникает  возможность  дополнительного
общения детей и родителей.

Цель: создание условий рационального питания через приготовление  кулинарных
блюд.

Задачи:

- формирование и совершенствование умений по обработке пищевых продуктов;

- развитие самостоятельности, позитивного  отношения  к  результатам  своего
труда;

- развитие творческих способностей;

- ознакомление с особенностями приготовления различных блюд;

- воспитание уважения к народным, семейным традициям.

Учащиеся должны знать:

- правила санитарии, гигиены, ТБ при кулинарных работах

- общие сведения о процессах пищеварения, обмена веществ

-  виды  продуктов,  общие  сведения  о  их   пищевой   ценности,   способах
кулинарного использования, методах определения качества

- правила первичной, тепловой обработки продуктов питания

- технологию приготовления кулинарных блюд

- способы оформления готовых блюд, требования к качеству,  сроки  и  условия
хранения

- правила сервировки стола, этикета за столом

Учащиеся должны уметь:

- работать с  кухонным  оборудованием,  инструментами,  моющими  веществами,
горячими жидкостями, электрооборудованием

- проводить первичную обработку и определять качество продуктов

- применять различные способы тепловой обработки и приготовления  кулинарных
блюд

- подбирать и оформлять рецепты кулинарных блюд

- оформлять и подавать к столу готовые блюда, выполнять сервировку  стола  в
зависимости от подаваемых блюд

- рассчитывать количество продуктов и себестоимость блюд для семьи

- работать индивидуально и в группе

Ожидаемые результаты:

- оформление рецептов кулинарных блюд в виде книжки-малышки или альбома

- демонстрация презентаций через школьный телецентр

- участие в краевом конкурсе экономических проектов

- расширение социального партнерства с родителями

Календарно-тематическое планирование

|№  |Тема                                           |Кол-во часов |Дата         |
|   |                                               |             |проведения   |
|1  |Основы физиологии питания, санитарии, гигиены. |4            |             |
|   |Безопасные приемы работы, ТБ                   |             |             |
|   |- вводное занятие                              |2            |             |
|   |- итоговое занятие                             |2            |             |
|2  |Закуски, салаты                                |6            |             |
|   |- веселые бутерброды                           |2            |             |
|   |- салаты слоеные                               |2            |             |
|   |- праздничный стол (по выбору учащихся)        |2            |             |
|3  |Яйца. Блюда из яиц                             |2            |             |
|   |- мухоморчики                                  |2            |             |
|4  |Напитки. Коктейли                              |2            |             |
|   |- компоты, кисели, коктейли                    |2            |             |
|5  |Молоко, крупы, макаронные изделия              |6            |             |
|   |- молочный суп                                 |2            |             |
|   |- каши рассыпчатые                             |2            |             |
|   |- макароны по-флотски                          |2            |             |
|6  |Овощи в питании                                |12           |             |
|   |- салаты из свежих, вареных овощей             |2            |             |
|   |- блюда из картофеля (драники, картофельные    |10           |             |
|   |котлеты, картофельная запеканка, картофель     |             |             |
|   |тушеный, пюре)                                 |             |             |
|7  |Супы                                           |8            |             |
|   |- борщ                                         |2            |             |
|   |- рассольник                                   |2            |             |
|   |- солянка                                      |2            |             |
|   |- суп пюре из картофеля с сыром                |2            |             |
|8  |Мясо                                           |2            |             |
|   |- котлеты                                      |2            |             |
|9  |Рыба                                           |2            |             |
|   |- салат с рыбными консервами                   |2            |             |
|10 |Сладкоежка. Мучные изделия                     |16           |             |
|   |- яблочный пирог                               |2            |             |
|   |- королевская шаньга с творогом                |2            |             |
|   |- торт бисквитный или кексы                    |2            |             |
|   |- слойки с яблоками                            |2            |             |
|   |- торт «Степка-растрепка»                      |2            |             |
|   |- пирожки с начинками (по выбору учащихся)     |2            |             |
|   |- сосиски в тесте                              |2            |             |
|   |- праздничный стол                             |2            |             |
|11 |Национальная кухня                             |6            |             |
|   |- пицца                                        |2            |             |
|   |- плов                                         |2            |             |
|   |- чак-чак                                      |2            |             |
|12 |Конкурсы, выставки                             |2            |             |
|   |Всего                                          |68           |             |


Литература

   1. Программы «Основы кулинарии», Просвещение, Москва, 2007

   2. Лучшие блюда для фуршета, Мир книги

   3. Энциклопедия домоводства «Кулинария», Киев, 1995

   4. Как украсить блюда, АСТ пресс, 2001