План - конспект урока по учебной дисциплине ОП.03 «Техническое оснащение и организация рабочего места» по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Автор: Юницына Елена Клавдиевна (Преподаватель общепрофессиональных и профессиональных дисциплин, ГБПОУ Архангельской области «Верхнетоемский лесной техникум»)
Тип документа: Конспект. Аудитория: Преподаватели общепрофессиональных дисциплин. Дата публикации: 07.11.2018
Описание: Тема урока: «Устройство и эксплуатация МС 19-1400 (мясорыхлитель)». Цель: Сформировать представление об устройстве и эксплуатации сменного механизма МС 19-1400 через практическую деятельность.


План - конспект урока
по учебной дисциплине ОП.03 «Техническое оснащение и организация рабочего места» по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

Место проведения: кабинет – лаборатория «Техническое оснащение»
Тип урока: комбинированный, с включением мастер-класса (делай как я)
Методы обучения:
Объяснительно-иллюстративный с элементами беседы;
Практический
Продолжительность урока: 90 минут (45+45)
Тема урока: «Устройство и эксплуатация МС 19-1400 (мясорыхлитель)»
Цель: Сформировать представление об устройстве и эксплуатации сменного механизма МС 19-1400 через практическую деятельность.
Задачи: 
Cформировать знания об устройстве и эксплуатации сменного механизма МС 19-1400. Ввести новые понятия (фреза, гребенка, загрузочное окно, предохранительная воронка).
Развивать умения применять полученные знания на практике (отработка умения подготавливать оборудование к эксплуатации).
Воспитывать у студентов умение осознанно проявлять ответственность за правильное выполнение задания
Развитие ключевых компетенций:
Ценностно-смысловая компетенция – формулировать свои  ценностные ориентиры по отношению к изучаемому предмету и сфере деятельности;
Учебно-познавательная компетенция – ставить цель, уметь пояснять её, формулировать выводы;
Коммуникативная компетенция – владеть способами взаимодействия с окружающими, уметь задать вопрос, корректно вести учебный диалог; владеть способами контроля и взаимоконтроля.
Оснащение урока:
Учебник В.П Золин Технологическое оборудование предприятий общественного питания
Использование компьютерной техники – компьютер, проектор (презентация темы). Программа Microsoft Power Point
Сменный механизм МС 19-1400 (мясорыхлитель), универсальный привод ПУ-1
Раздаточный материал: схематический рисунок сменного механизма
Этапы урока:
Организационный момент.
Обобщение знаний, необходимых для восприятия нового материала.
Постановка цели и задач перед обучающимися.
 Организация восприятия и осмысления новой информации, т.е. усвоение исходных знаний.
Первичная проверка усвоенных исходных знаний обучающимися.
Закрепление нового материала, применение теоретических знаний на практике. Практическая работа 
Самостоятельная работа с учебником
Домашнее задание и подведение итогов урока.
Требования к знаниям и умениям обучающихся:
Должны знать основные части универсального привода ПУ-1 и сменного механизма к нему МС 19-1400.
Должны знать порядок сборки сменного механизма МС 19-1400 и фиксирования его на универсальном приводе  ПУ-1.
Должны уметь подготовлять МС 19-1400 (мясорыхлитель) к эксплуатации.

Организация деятельности преподавателя и обучающихся на уроке

Примечание: пункт «Закрепление нового материала, применение теоретических знаний на практике» в зависимости от количества обучающихся в группе можно совместить с практической работой по сборке и подготовке сменного механизма к эксплуатации.