DIFFUZION SHARBAT i - B isaboyev, Z. Sh. Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari o'zbekiston...

|
B isaboyev, Z. Sh. Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari o'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta’lim vazir/igi tomonidan 5541100 «Oziq-ovqat texnologiyasi»
|
bet | 111/231 | Sana | 13.02.2024 | Hajmi | 1,23 Mb. | | #155970 |
Bog'liq Sapayeva, Z. J. G\'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari-fayllar.org191
DIFFUZION SHARBAT i
Sharbatni 85-90 °C isitish
Ca(ON)2'
CO, ►
Ca(OH)2 SO, )
Sharbatning dastlabki defekatsiyasi
Sharbatning asosiy defekatsiyasi i
Sharbatning I saturatsiyasi
Sharbatni 85-90 °C isitish
Sharbatni tindirish (filtrlash)
Jf±
Suspenziya >
I Filtrat
Sharbatni nazorat filtrlash
- -
Sharbatni 92-95 “C isitish
HH
Sharbatning II saturatsiyasi
Sharbatni filtrlash
r~
- - >*
Sharbatni sulfitlash
Sharbatni 126-128°C gacha isitish
Sharbatni bug'lantirib quyultirish
Qiyomni sulfitlash
I
Sharbatni 85-90 °C gacha isitish
Qiyomni filtrlash
Qiyom - utfel I ni quyultirish uchun
Suv
_L
Saturatsion
cho'kmaning
bo'limi
и \r
Sariq
Sharbat shakar f-
Sariq shakar eritish
Klerovka
-
6.5-rasm. Diffuzion sharbatni tozalashning prinsipial sxemasi.
192
Diffuzion sharbatning dastlabki defekatsiyasi. Optimal dast-
labki defekatsiya 85-90°C haroratda o‘tkaziladi. Ohakning
manbayi sifatida I saturatsiyaning saturatsiyalangan filtrlanmagan sharbati
(lavlagi massasiga nisbatan 100-150%) va defekatsiyalangan sharbatning
(lavlagi massasiga nisbatan 15-30%) aralashmasi olinadi. Bunday
aralashmani qollash optimal pH qiymatini ta’minlaydi va cho‘kmaning
filtratsion xossalarini yaxshilaydi. Diffuzion sharbatga musbat
zaryadlangan СаСЮ3 ning zarrachalari kiradi, ular manfiy zaryadlangan
noqandlar: oqsil, pektin moddalar va boshqa yuqori molekular birikmalar
uchun koagulatsiya markazlari sifatida xizmat qiladi. Sharbatning
keyingi tozalash bosqichida-bu zarrachalar o‘z navbatida CaC03 ning
kristallanish markazi rolini bajaradi va organik noqandlar kalsiy karbonat
kristallarining ichiga tushib qoladi.
Optimal dastlabki defekatsiya konussimon tubli silindrik
korpusdan iborat apparatda (6.6-rasm) o‘tkaziladi. Apparatning ichida
aralashtirgich lar 4 va 5, sharbatning apparatda aylanishiga to‘sqinlik
qiladigan kontrparraklar 5, ko'pikni olib tashuvchi 1 joylashgan. Sharbat
apparatning pastki qismiga beriladi, yuqori qismidan esa chiqariladi.
Progressiv dastlabki defekatsiya. Ba’zi shakar ishlab
chiqarish korxonalarida progressiv dastlabki defekatsiya qollaniladi,
chunki u kolloid zarrachalarni samarali cho'ktiradi va yirik donali
cho'kma hosil qiladi. Bunda
muhitning pH iga qattiq rioya qilish
talab qilinmaydi. Ohak sekinlik bilan
optimal defekatsiyaga nisbatan 20-
30% qo‘proq miqdorda dozalanadi.
Progressiv dastlabki defekatsiya
gorizontal olddefekatorlarda amalga
oshiriladi.
Diffuzion sharbatning asosiy
defekatsiyasi. Bu defekatsiya dast-
labki defekatsiyadan keyin shar-
batni filtrlamasdan va isitilmasdan
darhol o'tkaziladi. Asosiy defekatsiya
vaqtida bir qator organik noqand-
larning (kislotalar amidlari, ammoniy
tuzlari, redutsiyalovchi qandlar)
yog‘larning sovunlanishi, kislotalar
|
|
Bosh sahifa
Aloqalar
Bosh sahifa
B isaboyev, Z. Sh. Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari o'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta’lim vazir/igi tomonidan 5541100 «Oziq-ovqat texnologiyasi»
|