Hd nbiyev şrabin kimyasi - bet 25

4) ｺYrabda antimikrob xassYli maddYlYrin azalmas©
5) ｺYrabda qida maddYlYrinin azalmas©
13. ｪYrab©n puolmas© hans© drYhatY edir?
1) ｺYrab©n knYlmYsinin sonundan YmtYY gnºnn pozulmas© ilY sYciyyYlYnir
2) bu mYrhYlYdY ｺYrab©n rYngi dYyiｺmir
3) ｺYrab©n rYngi dYyiｺir
4) ｺYrab©n dad© dYyiｺir
5) ｺYrab©n dad© dYyiｺmir
14. NY çn sfrY ｺYrablar©na nisbYtYn tnd vY desert ｺYrablar daha uzun rlolurlar?
1) sfrY ｺYrablar©nda konservasiya Ymsal© yksYkdir
2) sfrY ｺYrablar©nda konservasiya Ymsal© azd©r
3) tnd vY desert ｺYrablarda konservasiya Ymsal© yksYkdir
4) tnd vY desert ｺYrablarda spirt faizi 輟xdur
5) tnd vY desert ｺYrablarda konservasiya Ymsal© azd©r
15. Spirt q©cq©rmas©n©n sonu hans© ç karbonlu birlYｺmYlYrin etil spirtinY vY karbon qaz©na 軻vrilmYsi ilY nYticYlYnir?
CH3 1) kYhrYba turｺusu
2) qliserin aldehidi
C=O 3) pirozm turｺusu
4) qliserin
COOH 5) qlkoza
16. ｪYrab istehsal©n©n hans© mYrhYlYsindY spirt q©c©q©rmas© baｺ verir?
1) ｺYrab©n YmYlY gYlmYsi 4) ｺYrab©n knYlmYsi
2) ｺYrab©n formalaｺmas© 5) ｺYrab©n puvY ya mYhv olmas©
3) ｺYrab©n yetiｺmYsi
17. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas©n©n ilkin mYrhYlYsi necY baｺlay©r?
1) Qlkozan©n birbaｺa etil spirtinY 軻vrilmYsi ilY
2) Fruktozan©n fruktoza-1-6-fosfata 軻vrilmYsi ilY
3) Qlkozan©n qlkoza-6-fosfata 軻vrilmYsi ilY
4) Fruktozan©n birbaｺa etil spirtinY 軻vrilmYsi ilY
5) Fruktozan©n triozalara 軻vrilmYsi ilY
18. Spirt q©cq©rmas©nda piruvatdekarboksilaza fermentinin rolu nYdYn ibarYtdir?
1) alma turｺusunun fumar turｺusuna 軻vrilmYsini kataliz edir
2) ｺYrab turｺusunun 軻vrilmYsini kataliz edir
3) pirozm turｺusunun sirkY aldehidinY 軻vrilmYsini kataliz edir
4) kYhrYba turｺusunun 軻vrilmYsini kataliz edir
5) sirkY aldehidinin etil spirtinY 軻vrilmYsini kataliz edir
19. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas©nda NeyberqY gY etil spirti anaerob ｺYraitdY 3 karbonlu hans© zvi maddYdYn sintez olunur?
1) Pirozm turｺusu 4) Propion aldehidi
2) Qliserin 5) Yaturｺusu
3) SirkY aldehidi
20. Q©cq©rma prosesindY laktatdehidrogenaza fermentinin tYsiri ilY pirozm turｺusu hans© zvi maddYyY 軻vrilir?
1) Alma turｺusu 4) Qlioksil turｺusu
2) Qliserin 5) Tetrozalara
3) Sd turｺusu
21. Spirt q©cq©rmas©nda pirozm turｺusunun oksidlYｺmYsindYn YmYlY gYlYn maddY necY adlan©r? CH3COOH
1) SirkY aldehidi 4) Qliserin aldehidi
2) SirkY turｺusu 5) Qliserin
3) Propion turｺusu
22. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© YmYlY gYlYn bu zvi birlYｺmY necY adlan©r? CH3ｨCCH2ｨCCH2ｨCCOOH
1) Limon turｺusu 4) Yaturｺusu
2) SirkY turｺusu 5) Fumar turｺusu
3) Propion turｺusu
23. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas©nda YmYlY gYlYn bu zvi maddY necY adlan©r? CH3ｨCCH2ｨCCOOH
1) sirkY turｺusu 4) sirkY aldehidi
2) propion turｺusu 5) propion aldehidi
3) yaturｺusu
24. Asetoetil spirti q©cq©rmas©nda heksozalardan ｺYrabda hans© zvi birlYｺmYlYr YmYlY gYlir?
1) SirkY aldehidi 4) SirkY turｺusu
2) Etil spirti 5) Pirozm turｺusu
3) Aseton
25. ﾜzm ｺirYsi q©cq©rmas©nda nY zaman yaturｺusu YmYlY gYlmir?
1) ｺirYyY bentanit YlavY edildikdY
2) ｺirYyY SO2 YlavY edildikdY
3) ｺirY tYbii olaraq q©cq©rd©ld©qda
4) ｺirYni Yzinti ilY birlikdY q©cq©rtd©qda
5) ｺirYyY SO2 YlavY etmYdikdY
26. Alma-sd turｺusu q©cq©rmas©n©n son mYhsulu nYdYn ibarYtdir?
1) Propion turｺusu 4) Limon turｺusu
2) Pirozm turｺusu 5) Alma turｺusu
3) Yaturｺusu
27. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas©nda hans© ikinci dYrYcYli mYhsullar YmYlY gYlir?
1) Etil spirti 4) ｪYrab turｺusu
2) Qliserin 5) Propil spirti
3) SirkY turｺusu
28. ｪYrabda 土aｺ©l turｺuluhans© yollarla azaltmaq mmkndr?
1) spirt q©cq©rmas© 4) yaturｺusu q©cq©rmas©
2) alma-sd turｺusu q©cq©rmas© 5) limon turｺusu q©cq©rmas©
3) propion turｺusu q©cq©rmas©
29. Q©cq©rma prosesindY ali spirtlYr F.ErlixY gY hans© maddYlYrdYn sintez olunur?
1) Aminturｺulardan 4) AminlYrdYn
2) Fenol maddYlYrindYn 5) Asetallardan
3) Karbohidratlardan
30. Q©cq©rma prosesindY ikinci dYrYcYli mYhsul olan ali spirtlYr ﾝ.Veselova gY hans© maddYlYrdYn sintez olunur?
1) Aminturｺu 4) ｪYkYrlYr
2) Pirozm turｺusu 5) ｪYrab turｺusu
3) Alma turｺusu
31. Q©cq©rma prosesindY ikinci dYrYcYli mYhsul olan ali spirtlYr NYbiyevY gY hans© ｺYrablarda daha 輟x YmYlY gYlir?
1) YetiｺmYmiｺ zmdYn haz©rlanm©ｺ ｺYrablarda
2) Yetiｺmiｺ zmdYn haz©rlanm©ｺ ｺYrablarda
3) Q©cq©rma prosesinY dzgn YmYl edilmYdikdY
4) Pektin maddYlYri ilY zYngin olan zm sortlar©ndan haz©rlanm©ｺ ｺYrablarda
5) ﾜzvi turｺularla zYngin olan zm sortlar©ndan haz©rlanm©ｺ ｺYrablarda
32. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas©nda hans© zvi birlYｺmYlYr qismYn 軋t©ｺmad©qda ikinci dYrYcYli mYhsullar©n sintezi azal©r?
1) Aminturｺular 4) VitaminlYr
2) Fenol maddYlYri 5) QlikozidlYr
3) AlkaloidlYr
33. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© mayalar tYrYfindYn hans© aminturｺular yaxｺ© mYnimsYnilir?
1) Leysin 4) Arginin
2) Valin 5) Triptofan
3) Qlisin
34. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© mayalar tYrYfindYn 躡tin mYnimsYnilYn aminturｺular hans©lard©r?
1) Alanin 4) Qlisin
2) Valin 5) Asparagin turｺusu
3) Triptofan
35. ｪYrabda II dYrYcYli mYhsullar©n normaya uyn olaraq YmYlY gYlmYsi hans© parametrlYrdYn as©l©d©r?
1) ﾜzmn emal texnologiyas©ndan
2) Optimal temperatur rejimindYn
3) ﾜzm ｺirYsinin ｺYffaflaｺmas©ndan
4) ﾜzm ｺirYsinin eqalizasiyas©ndan
5) MYdYni mayalar©n irqindYn
36. ﾜzm ｺirYsindY vY ｺYrabda oksidlYｺdirici-bYrpaedici proseslYr necY baｺ verir?
1) Fermentativ 4) ﾜzvi maddYlYrin tYsiri ilY
2) Suyun iｺtirak© ilY 5) Qeyri-fermentativ
3) Mineral maddYlYrin iｺtirak© ilY
37. ｪYrab©n keyfiyyYtli saxlanmas©nda oksigenin rolu:
1) Oksigenin miqdar© art©rmaq
2) Oksigenin miqdar© azaltmaq
3) Aerob dehidrogenazalar©n fYaliyyYtini art©rmaq
4) Aerob dehidrogenazalar©n fYaliyyYtini azaltmaq
5) Anaerob dehidrogenazalar©n fYaliyyYtini art©rmaq
38. ﾜzmn vY ｺYrab©n fenol maddYlYri hans©lard©r?
1) Antosianlar 4) Pektin maddYlYri
2) PolisaxaridlYr 5) MelaninlYr
3) KatexinlYr
39. ｪYrabda olan oksigenin mikroorqanizmlYrin fYaliyyYtinY tYsiri necYdir?
1) ｺYrabda oksigen az olduqda mikroorqanizmlYrin inkiｺaf© art©r
2) ｺYrabda oksigen az olduqda mikroorqanizmlYrin inkiｺaf© azal©r
3) ｺYrabda oksigen 輟x olduqda mikroorqanizmlYrin inkiｺaf© azal©r
4) ｺYrabda oksigen 輟x olduqda mikroorqanizmlYrin inkiｺaf© art©r
40. OB-potensial©n©n bioloji mexanizmi ilk dYfY kim tYrYfindYn rYnilmiｺdir? 1) A.Oparin 4) A.Bax
2) V.Palladin 5) V.Kretoviç
3) A.Rodopulo
41. OB-potensial©n©n ｺYrab©n YmYlY gYlmYsinin ilkin mYrhYlYsindY rolu nYdYn ibarYtdir?
1) FermentlYrin aktivliyinY tYsiri
2) FermentlYrin aktivliyinY tYsirinin mmknszly
3) ﾜzmn YzilmYsindY hceyrY quruluｺunun pozulmas©
4) FermentlYrin substratla (mhitlY) qarｺ©l©ql© YlaqYsinin tYnzimlYnmYmYsi
5) FermentlYrin substratla qarｺ©l©ql© YlaqYsinin tYnzimlYnmYsi
42. OB-potensial©n©n asfrY vY ｺampan ｺYrab materiallar©n©n keyfiyyYtinY tYsiri:
1) OB-potensial©n©n gclYnmYsi fermentlYrin aktivliyini art©r©r
2) OB-potensial©n©n gclYnmYsi fermentlYrin aktivliyini azald©r
3) OB-potensial©n©n artmas© ｺYrab materiallar©n©n rYnginin dYyiｺmYsinY ｺYrait yarad©r
4) ｪYrabda OB-potensial©n©n artmas© qida maddYlYrinin par軋lanmas©na sYbYb olur
5) ｪYrabda OB-potensial©n©n artmas© qida maddYlYrinin par軋lanmas©na sYbYb olmur
43. ﾜzm ｺirYsindY vY ｺYrabda OB-potensial© baｺqa cr necY gedir? 1) Qeyri-fermentativ
2) Antioksidant YlavY etmYklY
3) ﾝsti sulun tYsirindYn
4) ｪYrab© soyuq sulla iｺlYdikdY
5) ｪYraba SO2 YlavY etmYklY
44. ﾜzm ｺirYsindY vY ｺYrabda qeyri-fermentativ yolla reaksiyalar gedirmi? 1) Bu zaman qida maddYlYri YmYlY gYlir
2) Bu zaman qida maddYlYri YmYlY gYlmir
3) Bu proses zm ｺirYsindY vY ｺYrabda getmir
4) Bu proses zm ｺirYsindY vY ｺYrabda gedir
5) Qeyri-fermentativ proses zaman© mineral maddYlYrin, fenollar©n 軻vrilmYsi prosesi baｺ verir
45. ｪYrabda melanoidlYrin YmYlY gYlmYsi YsasYn necY gedir?
1) SadY ｺYkYrlYrlY aminturｺular aras©nda
2) SadY ｺYkYrlYrlY ketoturｺular aras©nda
3) SadY ｺYkYrlYrlY doymuｺ turｺular aras©nda
4) SadY ｺYkYrlYrlY spirtlYr aras©nda
5) SadY ｺYkYrlYrlY aldehidlYr aras©nda
46. Eterifikasiya prosesinin srYti hans© ｺYrablarda daha intensiv gedir?
1) AsfrY 4) Portveyn
2) Q©rm©z© sfrY 5) Madera
3) Xeres
47. Eterifikasiya prosesi zaman© ｺYrablarda Yn 輟x hans© efir YmYlY gYlir?
1) Metilasetat 4) Etilbutirat
2) Propilasetat 5) Metilbutirat
3) Etilasetat
48. ｪYrabda etilasetat hans© maddYlYrin eterifikasiyas© zaman© YmYlY gYlir?
1) Etil efiri + propion turｺusu
2) Etil spirti + asetat turｺusu
3) Metil spirti + asetaldehid
4) Etil spirti + asetaldehid
5) Metil spirti + propion turｺusu
49. 夙Yr ｺYrabda ammonyak miqdarca 輟x olarsa, onda onun efirlYrlY birlYｺmYsindYn hans© maddYlYr YmYlY gYlYr?
1) AminlYr 4) Ketoturｺular
2) AmidlYr 5) AldehidlYr
3) Asetallar
50. Eterifikasiya prosesi zaman© ｺYrabda 都i軋n tam©YmYlY gYtirYn maddY necY adlan©r?
1) Asetaldehid 4) Asetamid
2) Propil spirti 5) Etilamid
3) Metil spirti
51. ｪYrabda etilasetat©n ammonyakla birlYｺmYsindYn al©nan bu maddY necY adlan©r? CH3CH2NH2
1) Asetaldehid 4) Etilamid
2) Asetamid 5) ﾝzoamilamid
3) Propilamid
FYsil 16-18
1. Kondisiyaya gY sfrY ｺYrablar©nda spirt faizi ne躡 olur?
1) 6-8 h% 4) 8-10 h%
2) 9-14 h% 5) 7-9 h%
3) 8-16 h%
2. Fenol maddYlYri ilY daha zYngin olan sfrY ｺYrab© necY adlan©r?
1) AsfrY 4) ﾇYhray© sfrY
2) Q©rm©z© sfrY 5) ｪampan ｺYrab material©
3) Kaxet ｺYrab©
3. Antosianlarla daha zYngin olan sfrY ｺYrab© necY adlan©r?
1) AsfrY 4) Q©rm©z© sfrY
2) ﾇYhray© sfrY 5) Konyak ｺYrab material©
3) ｪampan ｺYrab material©
4. ZYif kYmｺirin sfrY ｺYrablar©n©n tYrkibindY ne躡 faiz ｺYkYr qal© olur?
1) 2-4% 4) 0,2-0,4%
2) 1-5% 5) 0,5-3%
3) 1-4%
5. KYmｺirin sfrY ｺYrablar©n©n tYrkibindY ne躡 faiz ｺYkYr qal© olur?
1) 2-5% 4) 10-12%
2) 3-8% 5) 8-10%
3) 2-4%
6. Ordinar ｺYrablar ne躡 il saxland©qdan sonra sat©ｺa gdYrilir?
1) ﾝki ilY qYdYr 4) 2-3 ilY qYdYr
2) 1,5 ildYn 輟x 5) ﾝki ildYn 輟x
3) 1 ilY qYdYr
7. Markal© ｺYrablar ne躡 il mddYtindYn sonra sat©ｺa gdYrilir?
1) 1 ildYn sonra 4) 1 ilY qYdYr
2) 1,5 ildYn sonra 5) 4-5 ildYn sonra
3) 3 ildYn sonra
8. Hans© ｺYrablar©n haz©rlanma texnologiyas©nda SO2-dYn istifadY etmYk mYslYhYt glmr?
1) ｪampan ｺYrab material© 4) AsfrY ｺYrab©
2) Konyak ｺYrab material© 5) ZYif kYmｺirinsfrY ｺYrab©
3) ﾇYhray© sfrY ｺYrab©
9. ｪYrabl©qda istifadY olunan SO2 zmn hans© fermentlYrinin ingibitoru hesab olunur?
1) O-difenoloksidaza 4) Poliqalakturonaza
2) Askorbatoksidaza 5) Aspartataminotransferaza (AATF)
3) Saxaraza
10. SfrY ｺYrablar©nda tYsadf olunan tiospirtlYr baｺqa cr necY adlan©rlar?
1) MerkaptanidlYr 4) AminlYr
2) AmidlYr 5) MrYkkYb efirlYr
3) Merkaptanlar
11. ｪYrabda merkaptanidlYr necY YmYlY gYlirlYr?
1) Merkaptanlar©n metallarla reaksiyas©ndan
2) Merkaptanlar©n zvi turｺularla reaksiyas©ndan
3) TioefirlYrin zvi turｺularla reaksiyas©ndan
4) Merkaptanlar©n aminturｺularla reaksiyas©ndan
5) TiospirtlYrin metallarla reaksiyas©ndan
12. ｪYrabda tYsadf olunan bu maddYlYr necY adlan©r?
RｨCSｨCNa; RｨCSｨCK
1) Maqnezium merkaptan 4) Kalium merkaptan
2) Natrium merkaptan 5) Kalsium merkaptan
3) Alkilsulfid
13. Kaxet ｺYrablar© ilk dYfY hans© kYdY istehsal olunmuｺdur?
1) AzYrbaycan 4) Grcstan
2) Rusiya 5) Ukrayna
3) Moldova
14. ZYif kYmｺirinvY kYmｺirin sfrY ｺYrablar© istehsal©nda istifadY olunan zm sortlar©nda hans© zvi maddYlYrin az olmas© mYqsYdYuyndur?
1) Karbohidratlar©n 4) Azotlu maddYlYrin
2) Fenol maddYlYrinin 5) VitaminlYrin
3) ﾜzvi turｺular©n
15. Tnd ｺYrablar©n istehsal texnologiyas©n©n sfrY ｺYrablar©ndan Ysas fYrqli cYhYti nYdYn ibarYtdir?
1) ｪirYnin spirtlYｺdirilmYsi
2) Q©cq©rmaqda olan ｺirYnin spirtlYｺdirilmYsi
3) ｪirYnin Yzinti ilY birlikdY tam q©cq©rmas©
4) ｪYrab materiallar©nda tYbii ｺYkYr qal© olur
5) ｪYrab materiallar©nda tYbii ｺYkYr qal© olmur
16. Tnd ｺYrablarda meyvY Ytrinin olmas© ｺYrabda hans© maddYlYrin YmYlY gYlmYsi ilY izah olunur?
1) Aminturｺular 4) VitaminlYr
2) ﾜzvi turｺular 5) MrYkkYb efirlYr
3) Asetallar
17. Portveyn ｺYrablar©n©n nYmYxsus Ytrinin, dad©n©n formalaｺmas©nda hans© komponentlYr iｺtirak edirlYr?
1) Alifatik aldehidlYr 4) Ali spirtlYr
2) Aromatik aldehidlYr 5) Furan s©ra aldehidlYri
3) ﾜzvi turｺular
18. Tnd ｺYrablar©n klassifikasiyas©na hans© ｺYrablar aid deyildir?
1) Madera 4) Marsala
2) Xeres 5) Portveyn
3) Malaqa
19. Portveyn ｺYrab© ilk dYfY hans© kYdY istehsal olunmuｺdur?
1) ﾝtaliya 4) ﾝspaniya
2) Portuqaliya 5) Fransa
3) Rusiya
20. Respublikam©zda hans© mYhｺur portveyn ｺYrablar© istehsal olunmuｺdur? 1) 溺il” 4) 77”
2) 鄭am” 5) 轍ara-ﾇanax”
3) 轍araba
21. Madera ｺYrab©n©n vYtYni hans© kY say©l©r?
1) Fransa 4) Portuqaliya
2) Rusiya 5) ﾝspaniya
3) Almaniya
22. Madera ｺYrablar©n©n yetiｺmYsindY hans© komponentlYr xsusi YhYmiyyYt kYsb edirlYr?
1) ｪYkYrlYr 4) Fenol maddYlYri
2) Oksigen 5) Azotlu birlYｺmYlYr
3) Hidrogen
23. Respublikam©zda elektrokontakt sulu ilY madera ｺYrab©n©n istehsal texnologiyas©n©n elmi Ysaslar©n© hans© alim rYnmiｺdir?
1) E.Yusifova 4) H.FYtYliyev
2) F.MYmmYdov 5) ﾝ.HYsYnov
3) U.Mehdiyev
24. Xeres ｺYrab©n©n vYtYni hans© kY hesab olunur?
1) Portuqaliya 4) Rusiya
2) ﾝspaniya 5) Almaniya
3) ﾝtaliya
25. Xeres ｺYrab© istehsal©nda hans© texnologiyadan istifadY olunmur?
1) PYrdYli 4) PYrdYsiz
2) Daxili xereslYｺmY 5) Daxili pYrdYli
3) GnYｺli meydan軋larda
26. Xeres ｺYrablar©n©n yetiｺmYsindY Ysas hans© komponentlYr xsusi YhYmiyyYt kYsb edirlYr?
1) AldehidlYr 4) AmidlYr
2) Ketoturｺular 5) Asetallar
3) Aminturｺular
27. Marsala ｺYrablar©n©n vYtYni hans© kYdir?
1) ﾝspaniya 4) Fransa
2) ﾝtaliya 5) Ukrayna
3) Almaniya
28. Marsala ｺYrablar©n©n Ytri, dad© hans© ｺYrablara daha yax©nd©r?
1) Portveyn 4) KYmｺirin sfrY
2) Madera 5) Xeres
3) Q©rm©z© sfrY
29. Desert ｺYrablar tYsnifat©na gY hans© qruplara bnr?
1) KYmｺirin 4) ｪirin
2) Yar©mquru 5) Lik
3) Kaxet
30. Desert ｺYrablar©n istehsal©nda hans© komponent daha 輟x olmal©d©r?
1) ﾜzvi turｺular 4) Zlallar
2) ｪYkYrlYr 5) FermentlYr
3) Fenol maddYlYri
31. KYmｺirin desert ｺYrablar©nda ｺYkYr faizi nY qYdYr olmal©d©r?
1) 3-5 4) 10-15
2) 5-10 5) 15-20
3) 0-5
32. ｪirin desert ｺYrablar©na hans© ｺYrablar aid edilir?
1) Kaqor 4) Xeres
2) Muskat 5) Tokay
3) Marsala
33. YksYk keyfiyyYtli 溺uskat desertｺYrablar© hans© kYdY istehsal olunur?
1) AzYrbaycan 4) Rusiya
2) Kr©m vilayYti 5) Moldova
3) Grcstan
34. ｪirin desert ｺYrablar©n©n tYrkibindY ｺYkYr faizi ne躡 olmal©d©r? 1) 8-10 4) 12-14
2) 10-15 5) 14-16
3) 16-20
35. Muskat desert ｺYrablar©nda bal, q©z©lgl Ytrinin yaranmas© hans© maddYlYrlY YlaqYdard©r?
1) Asetallarla 4) AminlYrlY
2) ﾜzvi turｺularla 5) TerpenoidlYrlY
3) MrYkkYb efirlYrlY
36. Tokay ｺYrab©n©n vYtYni hans© kYdir?
1) Fransa 4) ﾝtaliya
2) Macar©stan 5) ﾝspaniya
3) Almaniya
37. ﾖlkYmizdY yksYk keyfiyyYtli hans© tokay ｺYrablar© istehsal olunur?
1) KrdYmir 4) Qara-ﾇanax
2) ｪamax© 5) Alabaｺl©
3) Mil
38. Tokay ｺYrablar©nda bal vY qar©ｺ©q gl Ytrinin YmYlY gYlmYsi nY ilY YlaqYdard©r?
1) ﾜzvi turｺularla 4) VitaminlYrlY
2) Terpenli birlYｺmYlYrlY 5) ｪYkYrlYrlY
3) MrYkkYb efirlYrlY
39. Kaqor ｺYrab©n©n vYtYni hans© kYdir?
1) ﾝtaliya 4) Ukrayna
2) Fransa 5) Grcstan
3) Rusiya
40. Kaqor ｺYrablar© istehsal© zaman© zmn ｺYkYrliyi ne躡 faizdYn aｺa olmamal©d©r?
1) 15-16% 4) 16-18%
2) 10-15% 5) 16-19%
3) 20-22%
41. Respublikam©zda yksYk keyfiyyYtli hans© kaqor ｺYrablar© istehsal olunur?
1) AzYrbaycan 3) Qarabað
2) ｪamax© 4) KrdYmir
42. Respublikam©zda Kaqor ｺYrab© hans© zm sortlar©ndan haz©rlan©r?
1) Rislinq 4) MYdrYsY
2) ｪirvanｺah© 5) Tavkveri
3) Rkasiteli
43. Kaqor ｺYrablar©n©n istehsal©nda hans© fiziki-kimyYvi sul daha sYmYrYlidir?
1) 循intini ｺirY ilY birlikdY bir ne躡 gn q©cq©rtmaq
2) 循intini ｺirY ilY birlikdY isti sulla emal etmYk
3) 循intini ｺirY ilY birlikdY Yl YmYyi ilY qar©ｺd©rmaq
4) 循intini ｺirYdYn tez bir mddYtdY ay©rmaq
5) ﾜzm ｺirYsini Yzinti ilY birlikdY spirtlYｺdirmYk
44. Kaqor ｺYrablar©nda antosianidollar©n hans© nmayYndYsinY daha 輟x rast gYlinir?
1) Pelarqoanidin monoramnizid (PQR)
2) Malvidin monoqlkozid (MMQ)
3) Sianidindiqlkozid (SDQ)
4) Peonidinmonoqalaktozid (PDQ)
5) Delfinidinmonoqlkozid (DMQ)
45. Kaqor ｺYrablar©n©n tYrkibindY hans© fenol maddYlYri daha 輟x olurlar?
1) KatexinlYr 4) MelaninlYr
2) Antosianlar 5) Flavanollar
3) Leykoantosianlar
46. Kaqor ｺYrablar©nda ac©tYhYr dad©n hiss olunmas© q©cq©rma zaman© hans© maddYlYrin YmYlY gYlmYsi ilY YlaqYdard©r?
1) AlkaloidlYrlY 4) Alifatik aldehidlYrlY
2) ｪYkYrlYrlY 5) Aromatik spirtlYrlY
3) QlikozidlYrlY
47. Lik desert ｺYrablar© baｺqa cr necY adlan©r?
1) Tokay 4) Malaqa
2) Kaqor 5) Marsala
3) Muskat
48. Lik desert ｺYrablar©nda ｺYkYrlik ne躡 faizdYn art©q olur?
1) 15%-dYn 4) 20%-Y qYdYr
2) 16%-dYn 5) 20%-dYn art©q
3) 18%-dYn
49. Malaqa ｺYrablar©n©n vYtYni hans© kYdir?
1) ﾝspaniya 4) Fransa
2) Portuqaliya 5) Macar©stan
3) ﾝtaliya
50. 春irlYｺdirilmiｺ ｺYrablar©n istehsal©nda spirt vY ｺYkYrdYn YlavY baｺqa hans© mYhsullardan istifadY olunur?
1) ｪYrab turｺusu 4) Bitki xammal ekstrakt©
2) Limon turｺusu 5) Koler
3) Ferment preparatlar©
51. 春irlYｺdirilmiｺ ｺYrablar hans© terpenli birlYｺmYlYrlY daha zYngin olur? 1) Monotsiklik 4) SeskviterpenlYrlY
2) Bitsiklik 5) PoliterpenlYrlY
3) Doymam©ｺ alifatik terpenlYrlY
52. Malaqa ｺYrablar©n©n spirti ilY ｺYkYrliyi nY qYdYr olur?
1) 14 h% spirt; ｺYkYrlik 16%
2) 15 h% spirt; ｺYkYrlik 20%
3) 16 h% spirt; ｺYkYrlik 18%
4) 16 h% spirt; ｺYkYrlik 24-30%
5) 16 h% spirt; ｺYkYrlik 16-20%
53. 春irlYｺdirilmiｺ ｺYrablar daha hans© maddYlYrlY zYngin olur?
1) ｪYkYrlYrlY 4) Efir yaar© ilY
2) QlikozidlYrlY 5) ｪYrab turｺusu ilY
3) AlkoloidlYrlY
54. 春irlYｺdirilmiｺ ｺYrablar baｺqa cr necY adlan©r?
1) Kaqor 4) Tokay
2) Vermut 5) Madera
3) Malaqa
55.春irlYｺdirilmiｺ ｺYrablar ilk dYfY hans© kYdY istehsal olunmuｺdur? 1) Fransa 4) Portuqaliya
2) ﾝspaniya 5) Almaniya
3) ﾝtaliya
56. 春irlYｺdirilmiｺ ｺYrablar©n istehsal©nda hans© YdviyyYli gYrtilYrdYn daha 輟x istifadY olunur?
1) NanY 4) Keｺniｺ
2) TYrxun 5) Yarp©z
3) ｪyd
57. Atafa aportveyninin kondisiyas© necYdir?
1) 18 h% spirt, ｺYkYri 13 q/dm3;
2) 19 h% spirt, ｺYkYri 12 q/dm3;
3) 16 h% spirt, ｺYkYri 16 q/dm3;
4) 16 h% spirt, ｺYkYri 7 q/dm3;
5) 17 h% spirt, ｺYkYri 10 q/dm3.
58. Tnd ｺYrablar©n tYrkibindY hans© ｺYkYrlYr daha 輟x olurlar?
1) saxaroza 4) qlkoza
2) fruktoza 5) riboza
3) niｺasta
59. Desert xeres ｺYrablar©n©n kondisiyas© necYdir?
1) 19-20 h% spirtliyi, ｺYkYri 3 q/dm3;
2) 18-19 h% spirtliyi, ｺYkYri 5-9 q/dm3;
3) 14-16 h% spirtliyi, ｺYkYri 0,2-2 q/dm3;
4) 14-16 h% spirtliyi, ｺYkYri 3-8 q/dm3;
60. 春irlYｺdirilmiｺ ｺYrab istehsal©nda mumi turｺulu art©rmaq çn hans© turｺudan istifadY olunur?
1) alma turｺusu 4) kYhrYba turｺusu
2) limon turｺusu 5) sd turｺusu
3) quzuqulaq turｺusu
TEST SUALLARININ F輯ﾝLL蹴 ﾜZR CAVABLARI
FYsil 1
1. (2) 2. (4) 3. (3) 4. (5) 5. (2) 6. (4) 7. (4) 8. (5) 9. (2) 10. (2) 11. (3) 12. (3) 13. (2) 14. (3) 15. (2) 16. (1) 17. (4) 18. (1) 19. (2) 20. (4) 21. (2) 22. (4) 23. (1) 24. (2) 25. (5) 26. (5) 27. (3) 28. (2) 29. (4) 30. (3) 31. (3) 32. (2) 33. (3) 34. (5) 35. (1) 36. (2) 37. (3) 38. (2) 39. (1) 40. (2) 41. (2) 42. (3) 43. (2) 44. (2) 45. (1) 46. (5) 47. (2) 48. (2)
FYsil 2
1. (2) 2. (3) 3. (2) 4. (2) 5. (2) 6. (2) 7. (2) 8. (3) 9. (1) 10. (3) 11. (3) 12. (1) 13. (1) 14. (4) 15. (5) 16. (2) 17. (2) 18. (1) 19. (5) 20. (4) 21. (2) 22. (3) 23. (1) 24. (2) 25. (3) 26. (2) 27. (4) 28. (2) 29. (2) 30. (1) 31. (3) 32. (2) 33. (3) 34. (1) 35. (2) 36. (4)
FYsil 3
1. (4) 2. (1) 3. (2) 4. (4) 5. (2) 6. (3) 7. (2) 8. (5) 9. (2) 10. (2) 11. (4) 12. (4) 13. (1) 14. (4) 15. (2) 16. (1) 17. (2) 18. (4) 19. (5) 20. (1) 21. (2) 22. (4) 23. (3) 24. (2) 25. (3) 26. (3) 27. (2) 28. (4) 29. (3) 30. (3)
FYsil 4
1. (2) 2. (1) 3. (5) 4. (1) 5. (2) 6. (2) 7. (4) 8. (4) 9. (1) 10. (3) 11. (3, 5) 12. (2, 4) 13. (2, 4) 14. (1, 5) 15. (2) 16. (1, 3, 4) 17. (1, 3, 5) 18. (3) 19. (2) 20. (4) 21. (2) 22. (1, 4) 23. (3) 24. (1) 25. (3) 26. (1) 27. (2) 28. (2) 29. (1) 30. (4) 31. (1) 32. (2) 33. (4) 34. (5) 35. (2) 36. (2) 37. (4) 38. (3) 39. (3) 40. (1) 41. (3) 42. (1) 43. (2) 44. (2) 45. (2, 5) 46. (5) 47. (3) 48. (2, 4) 49. (3) 50. (4) 51. (2) 52. (4) 53. (4) 54. (5)
FYsil 5
1. (3) 2. (2) 3. (1) 4. (2) 5. (4) 6. (3) 7. (4) 8. (1) 9. (4) 10. (2) 11. (5) 12. (3) 13. (4) 14. (5) 15. (1) 16. (3) 17. (2) 18. (2) 19. (4) 20. (1) 21. (2) 22. (4) 23. (3) 24. (2) 25. (2) 26. (4) 27. (5) 28. (1) 29. (5) 30. (3) 31. (1) 32. (2) 33. (5) 34. (4) 35. (3) 36. (5)
FYsil 6
1. (3) 2. (2) 3. (2) 4. (3) 5. (4) 6. (3) 7. (2) 8. (3) 9. (1) 10. (4) 11. (1) 12. (3) 13. (4) 14. (2) 15. (2) 16. (4) 17. (4) 18. (5) 19. (2) 20. (2) 21. (3) 22. (1) 23. (4) 24. (2) 25. (2) 26. (2) 27. (1) 28. (3) 29. (1, 4) 30. (3) 31. (1) 32. (2) 33. (4) 34. (2) 35. (2)
FYsil 7-8
1. (2) 2. (1) 3. (2) 4. (1, 2) 5. (3) 6. (1) 7. (4) 8. (2) 9. (3) 10. (2) 11. (2) 12. (4) 13. (2) 14. (2) 15. (1) 16. (4) 17. (4) 18. (2) 19. (4) 20. (3) 21. (2) 22. (2) 23. (2) 24. (4) 25. (3) 26. (2) 27. (2) 28. (2) 29. (4) 30. (5) 31. (4) 32. (3) 33. (1) 34. (3) 35. (2, 4) 36. (4) 37. (2) 38. (3) 39. (3) 40. (2) 41. (3) 42. (4)
FYsil 9
1. (1) 2. (2) 3. (1) 4. (3, 4) 5. (3) 6. (4) 7. (5) 8. (2) 9. (1) 10. (3) 11. (2) 12. (3) 13. (1) 14. (5) 15. (1) 16. (3) 17. (1, 5) 18. (4) 19. (2, 5) 20. (4) 21. (2) 22. (1) 23. (1, 2, 4) 24. (5) 25. (2)
FYsil 10-11
1. (1) 2. (3) 3. (4) 4. (2, 3) 5. (1, 2) 6. (1, 2, 4) 7. (1, 3, 5) 8. (1, 4) 9. (2) 10. (3) 11. (3) 12. (2) 13. (4) 14. (2) 15. (1, 3) 16. (3) 17. (1) 18. (1, 2) 19. (1) 20. (2) 21. (3) 22. (1, 3, 5) 23. (2) 24. (1, 2, 4) 25. (1)
FYsil 12-15
1. (1, 3) 2. (1, 4) 3. (3, 4, 5) 4. (3) 5. (1) 6. (5) 7. (4, 5) 8. (2) 9. (1, 4, 5) 10. (2, 3) 11. (4) 12. (1, 4, 5) 13. (1, 3, 4) 14. (3, 4) 15. (3) 16. (1) 17. (3) 18. (3) 19. (2) 20. (3) 21. (2) 22. (4) 23. (2) 24. (2, 3) 25. (2) 26. (4) 27. (2, 3, 5) 28. (2) 29. (3) 30. (2) 31. (1, 3, 4) 32. (1, 4) 33. (1, 2, 4) 34. (3, 4) 35. (1, 2, 5) 36. (1, 5) 37. (2, 4) 38. (1, 3, 5) 39. (2, 4) 40. (4) 41. (1, 3, 5) 42. (1, 3, 4) 43. (1) 44. (1, 4, 5) 45. (1) 46. (3) 47. (3) 48. (2) 49. (2) 50. (4) 51. (2)
FYsil 16-18
1. (2) 2. (3) 3. (4) 4. (5) 5. (2) 6. (3) 7. (2) 8. (2) 9. (1, 2) 10. (3) 11. (1, 5) 12. (2, 4) 13. (4) 14. (4) 15. (2, 4) 16. (3, 5) 17. (1, 3, 5) 18. (3) 19. (2) 20. (2, 4) 21. (4) 22. (2, 4) 23. (4) 24. (2) 25. (3) 26. (1, 5) 27. (2) 28. (2, 5) 29. (1, 4, 5) 30. (2) 31. (2) 32. (1, 2, 5) 33. (2) 34. (3) 35. (1, 3, 5) 36. (2) 37. (3, 4) 38. (2, 3) 39. (2) 40. (3) 41. (2, 4) 42. (2, 4, 5) 43. (2) 44. (2) 45. (2) 46. (1, 3) 47. (4) 48. (5) 49. (1) 50. (2, 4, 5) 51. (2, 4) 52. (4) 53. (2, 3, 4) 54. (2) 55. (3) 56. (1, 5) 57. (1) 58. (2; 4) 59. (2) 60. (2)
ｪ蹴Tﾝ ﾝXTﾝSARLAR
AAL-aspartat-ammonyak-liaza
AATF-aspartataminotransferaza
ADF-adenozindifosfat
AMF-adenozinmonofosfat
AT-askorbin turｺusu
ATF-adenozintrifosfat
ATF-adenozintrifosfat
BQ-bYrpa qabiliyyYti
d AMF-dezoksiadenozinmonofosfat
d QMF-dezoksiquanozinmonofosfat
d SMF-dezoksisitidinmonofosfat
d TMF-dezoksitimidinmonofosfat
DAT-dezoksiaskorbin turｺusu
DEF-diskelektroforez
DQ-diqliserid
DMQ-delfinidin monoqlkozid
DNT-dezoksiribonuklein turｺusu
EM-elektron mikroskopiyas©
FAD-flavinadenindinukleotid
FMN-flavinmononukleotid
FT-fermentlYrin tYsnifat©
QDF-quanozindifosfat
QX-qaz xromotoqrafiyas©
QMF-quanozinmonofosfat
QS-qrup spesifiklik
QTF-quanozintrifosfat
LDG-laktatdehidrogenaza
LTDF-lipotiamindifosfat
LTPF-lipotiaminpirofosfat
MDG-malatdehidrogenaza
MEK-1-multienzim kompleksi
MQ-monoqliserid
MMQ-malvidin monoqlikozid
MS-mtlYq spesifiklik
NAD-nikotinamidadeninnukleotid
NADP-nikotinamidadenindinukleotidfosfat
NMR-nvY-maqnit rezonans©
OB-oksidlYｺdirici-bYrpaedici potensial
PDQ-peonidin
PE-pektinesteraza
PFK-poliferment kompleksi
PQ-poliqalakturonaza
PQK-pelarqoanidin monoramnozid
PMQ-polimetilqalakturonaza
PP-protopektinaza
PTE-pektattranseliminaza
RNT-ribonuklein turｺusu
SDQ-sianidindiqlkozid
SFKM-spektrofotokalorimetr
SKS-sterokimyYvi spesifiklik
SMF-sitidinmonofosfat
T4-tetrayodtreonin vY ya trioksin
TEPQ-transeliminazapoliqalakturonaza
TEPMQ- transeliminazapolimetilqalakturonaza
TQ-triqliserid
TPF-tiaminpirofosfat
UMF-uridinmonofosfat
ﾃ10X-lizoqrzein
ﾃ3X-selloviridin
ﾐX-ﾐ10X-sitorozenin
|