Chorva mahsulotlariga dastlabki kayta ishlov berish

|
Chorva mahsulotlariga dastlabki kayta ishlov berish
|
bet | 10/79 | Sana | 23.11.2023 | Hajmi | 1,07 Mb. | | #104161 |
Bog'liq гушт сут маъруза 2021 (3)Chorva mahsulotlariga dastlabki kayta ishlov berish
Chorvachilik mahsulotlariga, ayniksa go‘shtga dastlabki kayta ishlov berish muxim axamiyatga ega agar go‘shtga dastlabki kayta ishlov berilmasa, uning rangi va tashki ko‘rinishi bir muncha xuno‘q bo‘ladi, sifati tez bo‘ziladi va kiska vakt ichida aynib kolishga moyil bo‘ladi.
Chorva mollar maxsulotini kayta ishlash bir necha texnologik jarayonlarni o‘z ichiga oladi. Masalan, mollarni suyishdan oldin xushsizlantirish, so‘ngra konsizlantirish, terisini shilish, ichki organlarini chikarib olish, nimtasini tozalash shular jumlasiga kiradi.
Mollarni suyish texnologik sxemasi
Mollarni xaydash (boks)
|
|
|
Elektr manbai bilan xushsizlantirish
|
|
|
Yul zanjirlari - yul zanjirlariga ildirish
|
|
|
Osma ilgaklar yo‘liga kutarish
|
|
|
Kiskichlarga kistirish
|
|
|
Suyish
|
|
|
Bidonlarni berish – konsizlantirish
|
|
|
Boshini pustda ajratish, boshini tanadan ajratish, boshini veterinar ko‘rigiga tayyorlash xamda ishlov berish
|
|
|
Ko‘qrak kafasini ko‘l bilan ochish (zabelovka)
|
|
|
Roliklarni o‘zatish, tanani po‘stdan ajratish konveyerga osish
|
|
|
Orka oyok, oldin oyok - oyoklarni ichak-chavok sexiga yuborish ko‘qrak kismini po‘stdan ajratish
|
|
|
Tanani po‘stdan ajratish – po‘stga ishlov berish sexiga o‘zatish,
|
|
|
Ko‘qrak kismini arralash
|
|
|
Kizilungachni kesish
|
|
|
Tanalarni cho‘zish
|
|
|
Oshkozon, ichak jinsiy organlarni kesish
|
|
|
Ichki organlarni veterinar ko‘rigidan o‘tkazish
|
|
|
Tanalarni oxirgi marta inspeksiyalash,
|
|
|
Tanalarni tozalash konveyeriga yuborish
|
|
|
Buyrak va buyrak Yog‘ini ajratish
|
|
|
Yog‘larni kesish, dumgazadan ajratish diafragma
|
|
|
Koldiklarini, quruq tanalarni tozalash
|
|
|
Tanani yuvish
|
|
|
Tanani tamgalash
|
|
|
Tanani taroziga yuborish, o‘lchash
|
|
|
Muzlatgichga yuborish
|
Xushsizlantirish xonasi (boks)
Ular avtomatlashgan va ‘yarim avtomatlashgan bo‘ladi.
Old eshigi troslar yordamida orkali buriluvchi pol bilan ulangan. Old eshikning og‘irlik kuchi ishlamayotgan vaktda molsiz shunday bo‘lishi kerakki, u polni o‘z xoliga kayta ko‘tara oladigan bo‘lishi kerak. Yon eshik orkali mol xushsizlantirish kamerasiga kirgiziladi. Yon eshikni ko‘tarish va tushirish karshi yuk yordamida amalga oshiriladi.
M ol xushsizlantirilgandan so‘ng boksdan tushirish uchun ishchi pedalni bosadi, u richaglar yordamida polni maxkam ushlab turgan fiksatorni bo‘shatib yuboradi va molning og‘irligi xisobiga (pol eng pastki xolatni, old eshik esa eng yukori xolatni egallab) xushsiz mol pastga yikilib tushadi. Bunday boks avtomatlashgan deyiladi. Agar old eshikni ko‘tarib polni elektrolebedka orkali tushirib ko‘tarilsa uni ‘yarim avtomat deyiladi va bunday bokslar o‘rnatilgan joyning tusinlarini balandligi 5-6 m bo‘lishi kerak. Mollarni xushsizlantirishdan asosiy maksad suyish va konsizlantirish jarayonlarini xavfsizlantirishdir.
Xushsizlantirilganda molni o‘ldirib ko‘ymaslik kerak. Agar yurak urishi tuxtab kolsa suyilganda konsizlanish to‘lik bo‘lmay koladi bu esa go‘shtning sifatiga ta’sir kiladi.
Yirik mollarni 60-90 V kuchlanishli 0,5 A tok kuchi bilan 20-50 sekund davomida xushsizlantiriladi.
|
| |