Hd nbiyev şrabin kimyasi - bet 22

BitkilYrdY qlikozidlYrin YmYlY gYlmYsindY alifatik vY aromatik spirtlYr, aldehidlYr vY s. iｺtirak edirlYr. 春irlYｺdirilmiｺ ｺYrablar©n tYrkibindY vY metilqlikozidY, amiqdalinY, vitsinY vY qeyrilYrinY daha 輟x rast gYlinir. QlikozidlYr rYk-qan-damar sistemini tYnzimlYyirlYr. ﾝnsanlarda xoｺ Yhval-ruhiyyY yarad©rlar. Yaddaｺ©n bYrpa olunmas©na, huｺsuzlun aradan götürlmYsinY msbYt tYsir gtYrirlYr. 春irlYｺdirilmiｺ ｺYrablar©n tYrkibindY alkoloidlYrin olmas© ｺYrabda nisbYtYn ac©tYhYr dad©n YmYlY gYlmYsinY ｺYrait yarad©r.
AlkoloidlYr heterotsiklik azot tYrkibli zvi birlYｺmYlYr olub, orqanizmY fizioloji tYsir gtYrirlYr. Yuxar©da qeyd olunan bitki mYnｺYli mYhsullar alkoloidlYrlY daha zYngindir. 春irlYｺdirilmiｺ ｺYrablar©n tYrkibindY alkoloidlYrdYn qordeninY, efedrinY, piperinY, kofeinY vY baｺqalar©na daha 輟x rast gYlinir. Bu maddYlYr ｺYrab©n daha da Ytirli, dadl©, doln olmas©na msbYt tYsir gtYrirlYr. AlkoloidlYr bioloji vY fizioloji aktiv maddYlYr olub, orqanizmdY baｺ verYn maddYlYr mbadilYsi prosesinin tYnzimlYnmYsindY iｺtirak edirlYr.
Yuxar©da qeyd olundu kimi YtirlYｺdirilmiｺ ｺYrab istehsal©nda kupaj material© kimi bitki inqridientli xammaldan, ｺYkYr siporundan, spirtdYn vY kolerdYn istifadY olunur. Kupajda istifadY olunan materiallar©n 80%-i ｺYrab©n pay©na dºmYlidir. Haz©rlanm©ｺ kupaj material© (ｺYrab) YvvYlcY bentanitlY vY ya jelatinlY soyuqla iｺlYndikdYn sonra szgYcdYn ke輅rilib, dincY qoyulur. 春irlYｺdirilmiｺ ｺYrablar ilk dYfY ﾝtaliyada istehsal olunmuｺdur. Bu ｺYrablar 砺ermutad© ilY mYhｺurdur.
Vermut hYm zm ｺYrablar©ndan, hYm dY meyvY vY gilYmeyvY ｺYrablar©ndan istehsal olunur. Respublikam©zda zmdYn 3 markada YtirlYｺdirilmiｺ tnd ｺYrablar istehsal olunmaqdad©r. Bunlardan 殿tnd vermut 鍋Yhray© tnd vermutvY 賭©rm©z© tnd vermutｺYrablar©d©r. Onlar©n spirtliyi 16-18h%, ｺYkYrliyi isY 6-10 q/dm3 aras©nda olur.
Respublikam©z©n torpaq-iqlim ｺYraiti zm錮lyn vY ｺYrabl©n inkiｺaf© çn 輟x Ylveriｺli bir mYkand©r. ﾖlkYmizdY son zamanlar müasir tYlYblYrY cavab verY bilYcYk yeni zm baar©, ｺYrab zavodlar© tikilib istifadYyY verilmiｺdir. BelY mYssisYlYrY misal olaraq Bak© ｺYhYrindY fYaliyyYt gtYrYn ｺYrab zavodlar©n©, GYncY ｺYhYrindY masir tYlYblYrY uyn olan 2 sayl© ｺYrab zavodunu, G-g ｺYrab zavodunu, ｪYmkir 頭Yrq ulduzuzavodunu vY qeyrilYrini gtYrmYk olar. Hal-haz©rda respublikam©zda Yrzaq tYhlekYsizliyini vY Yrzaq mstYqilliyini tYmin etmYk mYqsYdi ilY ｺYrab zavodlar©nda ekoloji cYhYtdYn tYmiz ｺYrab mYhsullar© istehsal olunur.
Qeyd etmYk laz©md©r ki, bYzYn kYmizY xarici kYlYrdYn ekoloji bax©mdan qeyri-tYmiz, mYnｺYyi mYlum olmayan, konservatlarla zYngin ｺYrablar da idxal olunur. Bu mYhsullar©n xarici gnºcYlbedici olmana baxmayaraq insan saaml© çn tYhlkY mYnbYyidir. Ona gY dY Yhalimiz yerli ｺYraitdY istehsal olunan ekoloji cYhYtdYn tYmiz ｺYrablardan bir qida mYhsulu kimi istifadY olunmas©na xsusi olaraq fikir vermYlidir.
ﾖlkYmizdY yksYk keyfiyyYtli ｺYrab istehsal etmYk çn zm sortlar©n©n 軻ｺidi art©r©l©r vY onlar©n rayonlaｺd©r©lmas©na xsusi olaraq fikir verilir. Mcud ｺYrab zavodlar©nda dnya standartlar©na cavab verY bilYcYk yksYk keyfiyyYtli mxtYlif 軻ｺiddY ｺYrablar istehsal olunur. Standartlara cavab verY bilYcYk ｺYrab istehsal etmYk çn bu sahYdY 軋l©ｺan mtYxYssislYr zmn vY ｺYrab©n kimyas©n© yaxｺ© dYrk etmYlidirlYr. ﾜzmn y©lmas©ndan, ｺYrab©n YmYlY gYlmYsindYn vY onun puolmas©na qYdYr olan bir drdY daim fiziki-kimyYvi, biokimyYvi, mikrobioloji vY s. proseslYr baｺ verir. Bu proseslYri yaxｺ© dYrk etmYk çn 頭Yrab©n kimyas©elmini yaxｺ© bilmYk mtYxYssislYrdYn tYlYb olunur.
頭蹴ABIN KﾝMYASIF蒐NﾝND蒐 TEST SUALLARI
FYsil 1
1. ﾜzmn vY ｺYrab©n tYrkibindYki bu ｺYkYr necY adlan©r?
OH H OH OH
O
CｨC CｨCｨCCｨCｨCｨCCｨCｨCCｨCｨCCH2OH
H
H OH H H
1) D-fruktoza 4) D-mannoza
2) D-qlkoza 5) D-ksiloza
3) D-qalaktoza
2. ﾜzmn tYrkibindY olan bu monosaxarid necY adlan©r?
O H OH OH
HOH2CｨCC ｨC C ｨC C ｨC CｨCCH2OH
OH H H
1) D-ksiloza 4) D-fruktoza
2) D-arabinoza 5) D-qalaktoza
3) D-qlkoza
3. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© qliserinin dehidratasiya mYhsullar©n© gtYrin:
CH2OH 1) eritroza
2) ribit
CHOH 3) qliserin aldehidi
4) dulsit
CH2OH 5) dioksiaseton
4. ﾜzmdY vY ｺYrabda olan bu sadY ｺYkYrlYrin hans© aldoheksozad©r?
1) Riboza 4) Eritroza
2) Ksiluloza 5) Qalaktoza
3) Fruktoza
5. ﾜzmdY vY ｺYrabda olan bu pentoza necY adlan©r?
OH OH OH 1) D-Qlkoza
O 2) D-Riboza
C ｨC C ｨC C ｨC C ｨC CH2OH 3) D-Dezoksiriboza
H 4) D-Qalaktoza
H H H 5) D-Fruktoza
6. Pektin maddYlYrinin YmYlY gYlmYsindY iｺtirak edYn bu monosaxarid necY adlan©r?
OH H H OH 1) D-Qlkoza
O 2) D-Fukoza
C ｨC C ｨC C ｨC C ｨC C ｨCCH2OH 3) D-Sorboza
H 4) D-Qalaktoza
H OH OH H 5) D-Riboza
7. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© triozalar©n sintezindY iｺtirak edYn ｺYkYr necY adlan©r?
O H OH OH 1) Ribulozadifosfat
2) Ribulozamonofosfat
OH2C ｨC C ｨC C ｨC C ｨC CｨCCH2O 3) Fruktozomonofosfat
4) Fruktozadifosfat
OH H H 5) Qlkozadifosfat
8. ﾜzmn toxumunda, ｺYrab mayas©n©n tYrkibindY miqdarca nisbYtYn 輟x olan sadY ｺYkYr necY adlan©r?
H OH OH 1) D-Ribuloza
O 2) D-Mannoza
CｨC C ｨCC ｨC CｨCCH2OH 3) D-Ksiloza
H 4) D-Riboza
H H H 5) D-Dezoksiriboza
9. ｪYrabda olan bu pentoza necY adlan©r?
O OH OH 1) D-Riboza
2) D-Ribuloza
HOH2CｨCC ｨC C ｨC C ｨCCH2OH 3) D-Ksiloza
4) D-Dezoksiriboza
H H 5) D-Ksilolaza
10. ﾜzmdY Yn 輟x ｺirin dada malik karbohidrat necY adlan©r?
1. Qlkoza 4. Rafinoza
2. Fruktoza 5. Laktoza
3. Saxaroza
11. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© triozalar©n sintezi hans© fermentin iｺtirak© ilY gedir?
1. Askorbatoksidaza 4. Peroksidaza
2. Katalaza 5. Alkoldehidrogenaza
3. Aldolaza
12. SfrY ｺYrablar©n©n tYrkibindYki qal©q ｺYkYrlYr YsasYn hans©lardan ibarYtdir?
1. Qlkoza 4. Tetroza
2. Saxaroza 5. Heptoza
3. Pentoza
13. ｪYrabda olan bu ｺYkYr necY adlan©r?
O OH H 1) D-Ribuloza
2) D-Ksiluloza
HOH2CｨCC ｨC C ｨC CｨCCH2OH 3) D-Qalaktoza
4) D-Mannoza
H OH 5) D-Sorboza
14. Hans© ｺYrablar©n tYrkibindY fruktozan©n 輟x olmas© daha mYqsYdYuyndur?
1. AsfrY 4. Q©rm©z© sfrY
2. Tnd 5. KYmｺirin
3. Desert
15. ｪYrabda ribon turｺusu hans© monosaxariddYn YmYlY gYlir?
OH OH OH 1) Qlkoza
2) Riboza
HOOCｨCC ｨC C ｨC CｨCCH2OH 3) Arabinoza
4) Qalaktoza
H H H 5) Fukoza
16. Q©cq©rma zaman© YmYlY gYlmiｺ bu maddY necY adlan©r?
OH OH OH 1) Ribit spirti
2) Ribon turｺusu
HOH2CｨC C ｨC C ｨC C ｨCCH2OH 3) Dulsit spirti
4) Sorboza
H H H 5) Ksilon turｺusu
17. Q©cq©rma zaman© YmYlY gYlmiｺ metilpentozalar©n nmayYndYsi olan bu maddY necY adlan©r?
OH OH H H 1) D-Fukoza
O 2) D-Riboza
CｨCC ｨC C ｨC C ｨC CｨCCH3 3) L-Arabinoza
H 4) L-Ramnoza
H H OH OH 5) D-Dezoksiriboza
18. ﾜzmdY vY ｺYrabda olan bu monosaxarid necY adlan©r?
O 1) D-Fruktofuranoza
H OH 2) D-Qlkopiranoza 3) D-Qalaktopiranoza
HOH2CｨC CｨC C ｨC C ｨC CｨCCH2OH 4) D-Qlkofuranoza
5) D-Fruktopiranoza
OH OH H H
19. ﾜzmn vY ｺYrab©n tYrkibindYki bu monosaxarid necY adlan©r?
O 1) D-Fruktopiranoza
OH H OH 2) D-Qlkopiranoza 3) D-Qlkopiranoza
HOｨC CｨC C ｨC C ｨC CｨC CｨCCH2OH 4) D-Fruktofuranoza
5) D-Fruktopiranoza
H H OH H H
20. TYrkibindY 9 karbon atomu saxlayan monosaxaridlYr necY adlan©r?
1) Tetrozalar 4) Monozalar
2) Pentozalar 5) Oktozalar
3) Triozalar
21. ﾜzmdY vY ｺYrabda C vitamininin sintezindY iｺtirak edYn sadY ｺYkYr necY adlan©r?
O H OH H 1) D-Fukoza
2) L-Sorboza
HOH2CｨCC ｨC C ｨC C ｨC CｨCCH2OH 3) L-Arabinoza
4) D-Qalaktoza
OH H OH 5) L-Ramnoza
22. ｪYrab© isti sulla emal etdikdY pentozalar nYyY 軻vrilirlYr?
1) Oksimetilfurfurola 4) Furfurola
2) Metilfurfurola 5) Aromatik aldehidlYrY
3) Alifatik spirtlYrY
23. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© ribozan©n oksidlYｺmYsindYn al©nan maddY necY adlan©r?
1) Ribon turｺusu 4) Qlkon turｺusu
2) Selik turｺusu 5) Ksilon turｺusu
3) Qalakturon turｺusu
24. ﾜzmdY vY ｺYrabda birlYｺmiｺ ｺYkildY tYsadf olunan bu ｺYkYr necY adlan©r?
H H OH OH 1) D-Qalaktoza
O 2) D-Mannoza
CｨCC ｨC C ｨC C ｨC CｨCCH2OH 3) D-Fruktoza
H 4) D-Qlkoza
OH OH H H 5) D-Ramnoza
25. Q©cq©rma zaman© YmYlY gYlmiｺ metilpentozalar©n nmayYndYsi olan bu maddYni adland©r©n:
OH H H OH 1) D-Qlkoza
O 2) L-Arabinoza
CｨCC ｨC C ｨC C ｨC CｨCCH3 3) D-Fruktoza
H 4) D-Riboza
H OH OH H 5) D-Fukoza
26. SpirtlYｺdirilmiｺ ｺYrablar©n tYrkibindY 2-dYn 10-a qYdYr monosaxarid olan karbohidratlar necY adlan©r?
1) Tetroza 4) Polisaxarid
2) Pentoza 5) Oliqosaxarid
3) Rafinoza
27. Hans© tutumlarda saxlanan ｺYrablarda pentozalar daha 輟x olur? 1) ｪºY qablarda 4) Emallaｺd©r©lm©ｺ tutumlarda
2) ﾝri dYmir tutumlarda 5) Paslanmayan tutumlarda
3) Pal©d 躡llYklYrdY
28. ｪYrabda qlkozadan YmYlY gYlYn bu turｺu necY adlan©r?
OH H OH OH 1) Qalakturon turｺusu
2) ｪYkYr turｺusu
HOOCｨCC ｨC C ｨC C ｨC CｨCCOOH 3) Qlkon turｺusu
4) Ribon turｺusu
H OH H H 5) Limon turｺusu
29. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas©nda saxarozan© hidroliz edYn ferment hans©d©r?
1) qlkozidaza 4) D-fruktofuranozidaza
2) Alkoldehidrogenaza 5) Qliserofosfatdehidrogenaza
3) Protopektinaza
30. Q©cq©rma prosesindY iｺtirak edYn bu maddY necY adlan©r?
HOｨCCH2
1) D-fruktoza-6-fosfat
H O H 2) D-qlkoza-6-fosfat
O 3) D-qlkoza-1-fosfat
HO OH 4) D-fruktoza-1-fosfat
O ~ PｨCOH 5) D-mannoza-1-fosfat
H OH OH
31.ﾜzmdY oliqosaxaridlYrdYn hans©na daha 輟x tYsadf olunur?
1) Laktoza 4) Rafinoza
2) Maltoza 5) Staxioza
3) Saxaroza
32. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas©n©n metabolizmindY iｺtirak edYn bu maddY necY adlan©r?
O 1) D-Qlkoza-1-fosfat
2) D-Fruktoza-6-fosfat
HOｨCPｨCOｨCCH2 O CH2OH 3) D-Qalaktoza-6-fosfat
4) D-Fruktoza-1-fosfat
OH H OH 5) D-Mannoza-6-fosfat
H OH
OH H
33. ﾜzm ｺirYsindY vY ｺYrabda niｺastan©n hidrolizindYn hans© sadY ｺYkYr YmYlY gYlir?
1) Fruktoza 4) Mannoza
2) Qalaktoza 5) Sorboza
3) Qlkoza
34. ｪYrabda Yn 輟x bulanl©ql©q YmYlY gYtirYn polisaxarid necY adlan©r? 1) Niｺasta 4) ﾝnulin
2) Sellloza 5) Pektin maddYlYri
3) Hemisellloza
35. Q©cq©rma prosesindY iｺtirak edYn bu maddY necY adlan©r?
O
1) D-qlkoza-6-fosfat
HO｡ｪPｨCｨCOｨCｨCｨCCH2 2) D-fruktoza-1-fosfat
H 3) D-fruktoza-6-fosfat
HO O H 4) D-qlkoza-1-fosfat
HO 5) D-qalaktoza-6-fosfat
OH OH
H OH
36. ﾜzm ｺirYsindY vY ｺYrabda pektin maddYlYrinin hidrolizindYn hans© alifatik spirt YmYlY gYlir?
1) Etil spirti 4) Sorbit spirti
2) Metil spirti 5) Dulsit spirti
3) ﾝzoamil spirti
37. ﾜzmdY vY ｺYrabda fruktanlar©n Yn geniｺ yay©lm©ｺ nmayYndYsi hans©lard©r?
1) Sellloza 4) Saxaroza
2) Fruktoza 5) Maltoza
3) ﾝnulin
38. Q©cq©rma prosesindY iｺtirak edYn qlikogenaza fermenti hans© polisaxaridi hidroliz edir?
1) Niｺasta 4) Arabanlar 2) Qlikogen 5) Ksilanlar 3) ﾝnulin
39. Pektin maddYlYrinin tYrkibindY 5-dYn 100-Y qYdYr olan D-qalakturon turｺusundan YmYlY gYlYn biopolimer necY adlan©r?
1) Pektin turｺusu 4) Qlikol turｺusu
2) Pektin 5) Oksiyaturｺusu
3) Protopektin
40. YetiｺmYmiｺ zmdY hans© pektin maddYlYri daha 輟x olur?
1) Pektin 4) Pektin turｺusu
2) Protopektin 5) Dekstranlar
3) Pentozanlar
41. ｪYrabda saxarozan©n hidroliz mYhsulu hans©d©r?
1) iki mol D-qlkoza 4) D-qlkoza vY D-mannoza
2) D-qlkoza vY D-fruktoza 5) iki mol D-mannoza
3) D-qlkoza vY D-fruktoza
42. Hans© ｺYrablar©n istehsal©ndan saxarozadan lik kimi istifadY olunur? 1) SfrY 4) Desert
2) KYmｺirin 5) Tnd
3) ｪampan
43. ﾜzmn vY ｺYrab©n tYrkibindY olan fruktoza birlYｺmiｺ ｺYkildY hans© maddYnin tYrkibindY olur?
1) Maltoza 4) Niｺasta
2) Saxaroza 5) Sellloza
3) Laktoza
44. ｪYrab©n tYrkibindY olan hans© maddY heteropolisaxarid adlan©r?
1) Niｺasta 4) Sellloza
2) Pektin maddYlYri 5) Laktoza
3) Arabanlar
45. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© selllozan©n hidroliz mYhsulu hans©d©r?
1) D-qlkoza 4) D-qalaktoza
2) D-qlkoza 5) D-mannoza
3) D-fruktoza
46. ｪYrab©n tYrkibindY olan hans© maddY homopolisaxarid adlan©r?
1) Maltoza 4) ﾝnulin
2) Saxaroza 5) Niｺasta
3) Staxioza
47. ﾜzmdY az miqdarda tYsadf olunan laktozan©n hidroliz mYhsulu hans©d©r?
1) 2 mol D-qlkoza 4) D-qlkoza vY D-mannoza
2) D-qlkoza vY D-qalaktoza 5) 2 mol D-mannoza
3) D-qlkoza vY D-fruktoza
48. Pektin maddYlYrinin tYrkibindY 100-dYn 200-Y qYdYr olan D-qalakturon turｺular©n©n bir biri ilY birlYｺmYsindYn hans© biopolimer maddY YmYlY gYlir?
1) Pektin turｺusu 4) Niｺasta
2) Pektin 5) Sellloza
3) Protopektin
FYsil 2
1. ｪYrabda Yn 輟x hans© birYsasl© alifatik turｺu olur?
1) Qar©ｺqa 4) ﾝzovalerian
2) SirkY 5) Kapron
3) Propion
2. ﾜzmdY Yn 輟x hans© birYsasl© alifatik turｺu olur?
1) SirkY 4) Enat
2) Propion 5) Kapril
3) Qar©ｺqa
3. ｪYrabda sirkY turｺusu hans© spirtin oksidlYｺmYsindYn YmYlY gYlir? 1) Metil 4) Butil
2) Etil 5) ﾝzoamil
3) Propil
4. Hans© alifatik turｺular ｺYrab©n tYrkibindY 輟x olduqda insan orqanizmi çn tYhlkYlidir?
1) Limon 4) ｪYrab
2) SirkY 5) KYhrYba
3) Alma
5. ﾜzmdY vY ｺYrabda olan bu turｺu necY adlan©r?
HOOCｨCCH2ｨCCH2ｨCCOOH
1) Quzuqulaq 4) Alma
2) KYhrYba 5) ｪYrab
3) Fumar
6. Sd turｺusunun fermentativ yolla 軻vrilmYsindYn hans© turｺu YmYlY gYlir?
1) Qlikol 4) Qlioksil
2) SirkY 5) Propion
3) Qlkon
7. ｪYrabda olan bu turｺu necY adlan©r?
HOOCｨCCH2ｨCCOHｨCCH2ｨCCOOH 1) ｪYrab 4) Fumar
2) Limon 5) ｪYkYr
COOH 3) Alma
8. ｪYrabda qlkozan©n oksidlYｺmYsindYn hans© turｺu sintez olunur?
1) KYhrYba 4) Limon
2) Sd 5) Alma
3) Qlkon
9. ﾜzmdY miqdarca 輟x olan bu turｺu necY adlan©r?
COOHｨCCHOHｨCCH2ｨCCOOH
1) Alma 4) Quzuqulaq
2) ｪYrab 5) ｪYkYr
3) KYhrYba
10. ｪYrabda miqdarca 輟x olan bu alifatik turｺu necY adlan©r?
HOOCｨCCHOHｨCCHOHｨCCOOH
1) Alma 4) KYhrYba
2) Sd 5) Quzuqulaq
3) ｪYrab
11. Q©cq©rma prosesindY alma turｺusu hans© fermentin tYsiri ilY quzuqulaq sirkY turｺusuna 軻vrilir?
1) Laktatdehidrogenaza 4) Pektinesteraza
2) Suksinatdehidrogenaza 5) Poliqalakturonaza
3) Malatdehidrogenaza
12. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© kYhrYba turｺusundan fumar turｺusu hans© fermentin iｺtirak© ilY sintez olunur?
1) Suksinatdehidrogenaza 4) Askorbatoksidaza
2) Malatdehidrogenaza 5) Peroksidaza
3) Katalaza
13. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© alma turｺusunun hidrolitik yolla par軋lanmas©ndan hans© turｺu YmYlY gYlir?
1) Fumar 4) ｪYrab
2) Limon 5) Quzuqulaq
3) KYhrYba
14. ｪYrab turｺusunun kalium-natrium duzu necY adland©r©l©r?
1) xYk duzu
2) ｺYrab turｺusunun kalsium duzu
3) ｺYrab turｺusunun turｺ kalium duzu
4) seqnet duzu
5) ｺYrab turｺusunun kalium duzu
15. ｪYrab turｺusu q©cq©rma zaman© hidrolitik yolla bu turｺudan sintez olunur: COOHｨCCOｨCCH2ｨCCOOH
1) Alma 4) KYhrYba
2) Fumar 5) Quzuqulaq-sirkY
3) Limon
16. ｪYrab©n tYrkibindY olan bu turｺu necY adlan©r?
CH3ｨCCOHｨCCH2ｨCCOOH 1) KYhrYba 4) Limon
2) Metilalma 5) Qlioksil
COOH 3) Etilalma
17. Bu turｺu necY adlan©r? CH3ｨCCOｨCCOOH
1) Alma 4) Qalakturon
2) Pirozm 5) Qlioksil
3) Quzuqulaq
18. ｪYrabda asparagin turｺusu hans© zvi turｺudan sintez olunur?
1) Quzuqulaq-sirkY 4) ｪYrab
2) Qltamin 5) Alma
3) ketoqltar
19. ｪYrabda qltamin turｺusu hans© zvi turｺudan sintez olunur?
1) Quzuqulaq 4) Asparagin
2) KYhrYba 5) ketoqltar
3) Limon
20. ｪYrabda olan bu turｺu necY adlan©r?
O 1) Qltamin 4) ketoqltar
2) Asparagin 5) Quzuqulaq-sirkY
COOHｨCCH2ｨCCH2ｨCCｨCCOOH 3) KYhrYba
21. Aromatik turｺular zm gilYsinin hans© orqanlar©nda 輟x olurlar?
1) ﾜzmn ｺirYsindY 4) ﾜzmn lYtindY
2) ﾜzmn qab©nda 5) ﾜzmn daranda
3) ﾜzmn toxumunda
22. ﾜzmdY vY ｺYrabda tYsadf olunan bu maddY necY adlan©r?
O 1) benzoy turｺusunun natrium duzu
C6H5ｨCC 2) benzoy turｺusunun kalium duzu
OｨCC2H5 3) benzoy turｺusunun etil efiri
4) benzoy turｺusunun Cl duzu
5) benzoy amidi
23. ﾜzm vY ｺYrab©n tYrkibindY olan bu maddY necY adlan©r?
C6H5ｨCC=O 1) benzoy anhidridi 4) benzoy turｺusu
O 2) benzoy amidi 5)nitrobenzoy turｺusu
C6H5ｨCC=O 3) benzoy spirti
24. ｪYrabda tYsadf olunan bu aromatik turｺu necY adlan©r?
1) p-aminobenzoy 4) o-aminobenzoy
SO2H 2) sulfobenzoy 5) o-sulfoamidbenzoy
COOH 3) toluolsulfoamid
25. BYzi ｺYrablarda czi miqdarda rast gYlinYn imid o-sulfobenzoy turｺusu baｺqa cr necY adlan©r?
1) ｺYkYr 4) inulin
2) qalakturon 5) sulfoaminobenzoy
3) saxarin
26. ｪYrabda spesifik dad YmYlY gYtirYn bu turｺu necY adlan©r?
C6H4(CH=CH)COOH 1) benzoy 4) ｺYkYr
2) darn 5) nitrobenzoy
3) saxarin
27. BYzi desert vY liklu ｺYrablar©n tYrkibindY rast gYlinYn aromatik turｺu necY adlan©r?
O O 1) Toluolsulfoxlorid
2) Sulfobenzoy
S 3) O-sulfoamidbenzoy
4) ﾝmid o-sulfobenzoy
NH 5) Toluolsulfobenzoy
C
28. ｪYrabda nisbYtYn az miqdarda olan bu turｺu necY adlan©r?
1) metaftal 4) hemiftal
COOH 2) ftal 5) melloftal
COOH 3) paraftal
29. Aromatik turｺulardan hans© daha 輟x ｺirin dada malikdir?
1) sulfobenzoy 4) o-sulfoamidbenzoy
2) saxarin (imido o-sulfobenzoy) 5) fenoloksi
3) aminobenzoy
30. ｪYrabda tYsadf olunan bu maddY necY adlan©r?
CO 1) ftal anhidridi 4) benzoy aldehidi
C6H5 O 2) benzoy anhidridi 5) benzoy turｺusu
CO 3) benzoy amidi
31. ｪYrab©n keyfiyyYtinY msbYt tYsir gtYrYn bu aromatik turｺu necY adlan©r?
COOH 1) konfiril 4) siren
2) sinap 5) hallol
3) vanilin
OCH3
32. Desert ｺYrab©n metabolizmi nYticYsindY qlkozadan hans© turｺu sintez olunur? HOOCｨC(CHOH)3ｨCCOｨCCH2OH
1) ｺYrab turｺusu 4) alma turｺusu
2) keto 5-qlkon turｺusu 5) pirozm turｺusu
3) ketoqltar turｺusu
33. YetiｺmYmiｺ zmdY hans© turｺu 輟x olur?
1) kYhrYba 4) quzuqulaq
2) ｺYrab 5) limon
3) alma
34. ｪYrabda hans© turｺuluq normadan 輟x olduqda ona yaｺ©l turｺuluq deyilir? 1) alma 4) quzuqulaq
2) kYhrYba 5) fumar
3) ｺYrab
35. ｪYrabda fYal turｺuluq (pH) ne躡 olduqda oksidlYｺmY prosesi lYngiyir?
1) pH ｨC 3,5,5 4) pH ｨC 4,0,0
2) pH ｨC 2,9,2 5) pH ｨC 4,2,5
3) pH ｨC 4,5,5
36. ｪYrab turｺusunun kalium, natrium duzu necY adlan©r?
1) ｺYrab daｺ© 4) seqment duzu
2) xYk duzu 5) kalium tartarat
3) kalsium tartarat
FYsil 3
1. Hans© sfrY ｺYrablar© fenol maddYlYri ilY daha zYngindir?
1. AsfrY 4. Kaxet ｺYrablar©
2. ﾇYhray© sfrY 5. ZYif kYmｺirinsfrY
3. Q©rm©z© sfrY
2. ﾜzmn vY ｺYrab©n tYrkibindY birlYｺmiｺ ｺYkildY olan C6 s©ra bu sadY fenol maddYsi necY adlan©r?
OH 1) pirokatexin
2) hidroxinon
OH 3) rezorsin
4) pirohallol
5) oksihidroxinon
3. ﾜzmn vY ｺYrab©n tYrkibindY birlYｺmiｺ ｺYkildY olan C6ｨCC1 s©ra bu sadY fenol maddYsi necY adlan©r?
COOH 1) salisil turｺusu 4) rezorsil turｺusu
2) p-oksibenzoy turｺusu 5) hallol turｺusu
3) pirokatexin turｺusu
OH
4. Desert ｺYrablar©n vY konyak©n keyfiyyYtinY msbYt tYsir gtYrYn bu spirt necY adlan©r?
CH2OH 1) pirokatexin
2) siren
3) hentizin
OCH3 4) vanilin
5) rezorsil
OH
5. ﾜzmdY vY ｺYrabda hans© s©ra fenol maddYlYrinY daha 輟x tYsadf olunur?
1) C6ｨCC1 4) C6ｨCC4
2) C6ｨCC3ｨCC6 5) C6ｨCC3ｨCC3ｨCC6
3) C6ｨCC3
6. ｪYrablar©n yetiｺmYsinY vY formalaｺmas©na yaxｺ© tYsir gtYrYn bu fenol aldehidi necY adlan©r?
O 1) salisil
C 2) vanilin
H 3) siren
4) sinap
H3CｨCO OCH3 5) hallol
OH
7. Muskat ｺYrablar©nda q©z©lgl Ytrinin yaranmas©nda iｺtirak edYn C6ｨCC2 s©ra fenol maddYsi necY adlan©r?
CH2ｨCCH2OH
1) feniletil spirti
2) feniletil spirti
3) fenolsirkY turｺusu
4) p-kumar turｺusu
OH 5) ferul turｺusu
8. ｪYrabda bal Ytrinin yaranmas©nda iｺtirak edYn C6ｨCC2 s©ra bu fenol maddYsi necY adlan©r?
CH2ｨCCOOH
1) salisil aldehidi
2) salisil turｺusu
3) feniletil spirti
4) feniletil spirti
5) fenil sirkY turｺusu
OH
9. ｪYrabda daha 輟x tYsadf olunan C6ｨCC3 s©ra bu fenol turｺusu necY adlan©r?
CH=CHｨCCOOH 1) p-kumar
2) sinap
3) o-hidroksidarn
H3CO OCH3 4) ferul
5) kofein
OH
10. ｪYrabda tYsadf olunan bu turｺu necY adlan©r?
CH=CHｨCCOOH 1) fenilsirkY
2) kofein
3) p-kumar
OH 4) ferul
5) siren
OH
11. ｪYrabda birlYｺmiｺ ｺYkildY olan C6ｨCC4 s©ra bu fenol maddYsinin hans© nmayYndYsi K vitamininin sintezindY iｺtirak edir?
O
1) naftoy turｺusu
2) naftoy turｺusu
3) naftoamin
4) naftoxinon
O 5) naftoxinon
12. Vermut ｺYrablar©n©n istehsal©nda istifadY olunan bitki chYri ilY zYngin olan bu maddY necY adlan©r?
O
O 1) naftoxinon 4) kumarin
2) naftoamin 5) hidroksikumarin
3) berhaptol
13. ﾜzmn qab©nda vY daranda geniｺ yay©lm©ｺ C6ｨCC3ｨCC6 s©ra monomer fenol maddYsi necY adlan©r?
O 1) katexin
H 2) antosian
H 3) leykoantosian
4) flavanon
OH 5) flavon
H H
14. KatexinlYr ｺYrabda Yn 輟x hans© maddYnin tYrkibindY birlYｺmiｺ ｺYkildY olur?
1) pektin maddYlYri 4) taninlYr
2) liqnanlar©n 5) liqninlYr
3) melaninlYr
15. Q©rm©z© ｺYrablarda Yn 輟x olan C6ｨCC3ｨCC6 s©ra fenol maddYsi necY adlan©r?
O 1) katexin
2) antosian
3) leykoantosian
4) flavanon
H OH 5) flavon
16. ｪYrabda bzºdrclk xassYsinin olmas© hans© fenol maddYlYri ilY YlaqYdard©r?
1) tanin 4) melanin
2) leykoantosian 5) vanilin
3) liqnin
17. Hans© tndlYｺdirilmiｺ ｺYrablar katexinlYrlY daha zYngin olurlar?
1) xeres 4) portveyn
2) madera 5) desert
3) marsala
18. KatexinlYrlY zYngin olan ｺYrablarda Yn 輟x hans© vitamin olur?
1) A 4) P
2) PP 5) E
3) K
19. ｪYrabda olan pelarquanidin hans© C6ｨCC3ｨCC6 s©ra monomer fenol maddYlYrinin aqlikonudur?
1) leykoantosianlar 4) katexinlYr
2) flavon 5) antosianlar
3) flavonol
20. ﾜzmn yetiｺmY mddYti dkdY onun tYrkibindYki katexinlYr, antosianlar miqdarca get-gedY azalma meyllYnirlYr. Bunun Ysas sYbYbi nYdir?
1) fermentin aktivlYｺmYsi 4) ekoloji durum
2) istinin tYsiri 5) zmn sortu
3) soyun tYsiri
21. ｪYrabda leykoantosianlar©n vY katexinlYrin oliqomer birlYｺmYlYri necY adlan©r?
|