Kartoshka noni kasalligiga qarshi kurashish usullaridan biri bu "Mog'or va kartoshka kasalligiga qarshi "

Kartoshka noni kasalligiga qarshi kurashish usullaridan biri bu "Mog'or va kartoshka kasalligiga qarshi " pushti yorlig'i bilan Magimix non yaxshilash vositasidan foydalanishdir . Uning bir qismi bo'lgan natriy diasetat nafaqat bakteriyalarni, balki mog'or qo'ziqorinlarini ham rivojlanishini bostiradi. Tavsiya etilgan dozalar: 0,1-0,2% - oldini olish uchun; 0,2-0,3% - "kartoshka" kasalligini davolash uchun; 0,3-0,5% - nonni qoliplashdan.
PAKET
Sovutish paytida ham, kesish va qadoqlash jarayonida ham non ikkilamchi infektsiyaga juda sezgir: non mog'or sporalari, qo'lda ishlov berish paytida yovvoyi xamirturush (iflos qo'lqoplar yoki non bilan aloqa qiladigan xodimlarning qo'llari), iflos konveyer bilan osonlikcha yuqishi mumkin. kamar, chang xonalar. Shuning uchun qadoqlash xonasi boshqa binolardan ajratilgan bo'lishi kerak. Havo filtrlarini o'rnatish va bu sohada bosimni oshirish zaruriy choralar hisoblanadi.
To'liq sovutilmagan (+35 ° C dan yuqori haroratda) mahsulotni qadoqlashda mikroorganizmlarning rivojlanish xavfi keskin ortadi. Dilimlangan nonni qadoqlashda vaqti-vaqti bilan va dilimlangan mahsulotlarni almashtirgandan so'ng non kesish pichoqlarini dezinfeksiya qilish kerak. Qadoqlash plyonkasini saqlash sharoitlariga alohida e'tibor qaratish lozim. Qadoqlarni plyonkali polda yoki un changi bilan ifloslangan xonalarda saqlashga yo'l qo'yilmaydi.
NON ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI
danvel-company.ru
AD
Дизайнерские витрины по цене стандартных
На заказ • Гарантия • Простая сборка • Дешевая доставка
Узнать больше
Qadim-qadimdan non pishirish novvoydan alohida mahorat, sabr va mehnatsevarlikni talab qilgan. Qayta ishlashning ilg‘or texnologiyalari jadal rivojlanayotganiga qaramay, yuqori sifatli non ishlab chiqarish hali ham ancha mehnat talab qiladigan vazifa bo‘lib qolmoqda. An'anaga ko'ra, u bir qator asosiy operatsiyalarni o'z ichiga oladi: xom ashyoni tayyorlash, xamir yoğurma, fermentatsiya, xamirni qismlarga ajratish, xamir bo'laklarini tayyorlash, pishirish, sovutish, qadoqlash va saqlash.
Non va non mahsulotlari ishlab chiqarish klassik xomashyodan - un, suv va xamirturushdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Organoleptik xususiyatlarni yaxshilash uchun yordamchi komponentlar qo'shilishi mumkin - shakar, sut, margarin, ziravorlar va boshqalar.
Xamirni tayyorlash jarayoni butun non ishlab chiqarish texnologiyasining taxminan 70% ni tashkil qiladi va pishirilgan mahsulotlarning keyingi ta'mi va sifati unga bog'liq. Xamir usullardan biri yordamida tayyorlanadi - shimgichni va tarqalmagan. Birinchisi, xamirning mavjudligini o'z ichiga oladi, buning uchun retsept bo'yicha talab qilinadigan miqdordan 50% un va 70% suv aralashtiriladi. Suv-un eritmasiga xamirturush (bug'doy pishirish) yoki xamirturush (javdar non ishlab chiqarish) qo'shiladi. Xamir +30 ° C da taxminan 3 soat davomida fermentlanadi. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun.
Bug'siz usul retsept bo'yicha barcha komponentlarni bir vaqtning o'zida aralashtirishni o'z ichiga oladi. Keyin xamir 3-4 soatga qoldiriladi va pishiriladi.
Shimgich usuli bug'doy nonini ishlab chiqarishning eng mashhur texnologiyasi bo'lib, u bizga tanish bo'lib chiqadi. Bug'da pishirmasdan, pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash jarayoni sezilarli darajada tezlashadi, lekin uning sifati yomonlashadi.
|