Ta’lim texnologiyalari va metodlari

T/r
|
Ma’ruzalar mavzulari
|
Dars soatlari hajmi
|
3-semestr
|
|
Oziq-ovqat kimyosini rivojlanish tanoyillari
|
2
|
|
Oziq-ovqat tarkibidagi suv va uning kimyoviy tavsifi
|
2
|
|
Oziq-ovqat tarkibidagi aminokislotalar
|
2
|
|
Peptidlar haqida tushunchalar va ularning fiziologik ahamiyati
|
2
|
|
Oziq-ovqat oqsillari, tuzilishi, tarkibi va katalitik xususiyatlari
|
2
|
|
Oqsillaming oziq-ovqat sanoati uchun muhim bo’lgan kimyoviy va fermentativ reaksiyalari
|
2
|
|
Oziq-ovqat sanoatida fermentlar va ularning texnologik ahamiyati
|
2
|
|
Oziq-ovqat lipidlari (yog’lar va moylar) va ularning xususiyati
|
2
|
|
Oziq-ovqat uglevodlari, ularning kimyoviy xususiyatlari va tahlil qilish usullari
|
2
|
|
Oziq-ovqat mahsulotiari ishlab chiqarishda uglevodlarning o’zgarishi va texnologik ahamiyati
|
2
|
|
Vitaminlarning vazifalari va ularni oziq-ovqat mahsulotlarida tahlil qilish usullari
|
2
|
|
Oziq-ovqat tarkibidagi minerallar va ularning xususiyati
|
2
|
|
Oziq-ovqat tarkibidagi kislotalar, ularning texnologik ahamiyati va ularni tahlil qilish usullari
|
2
|
|
O'simliklardan olinadigan oziq-ovqat mahsulotlari kimyosi
|
2
|
|
AlkogoIIi ichimliklar kimyosi
|
2
|
|
Oziq-ovqat qo’shimchalari va ularni tahlil qilish usullari. Ozuqaviy va biologik faol qo’shimchalar
|
2
|
|
Ratsional ovqatlanish asoslari. Oziq-ovqat kimyosini fiziologik aspektlari
|
2
|
|
Oziq-ovqat kontaminantlari va ularning tavsifi
|
2
|
|
Oziq-ovqat pigmentlari va rang beruvchi moddalari va ularni tahlil qilish
|
2
|
|
Oziq-ovqat lipidlari va ularni tahlil qilish. Instrumental usullar bilan oziq-ovqat tuzilishini baholash
|
2
|
|
Oqsillar va aminokislotalarni tahlil qilish usullari
|
2
|
|
Oziq-ovqatlardagi mineral moddalar va ularni tahlil qilish usullari
|
2
|
Jami
|
44 soat
|
T/r
|
Amaliy mashulotlar mavzulari
|
Dars soatlari hajmi
|
3-semestr
|
1
|
Uglevodlar va ularning sinflanishi. Oziq-ovqat mahsulotiari tarkibida uglevodlarni polyarimetrik usulda aniqlash usulini o’rganish.
|
2
|
2
|
Fermentlar. Fermentlarning kimyoviy xossalari va ularning aktivligini
|
2
|
3
|
Vitaminlar. Oziq-ovqat maxsulotlari tarkibida vitaminlar
|
2
|
4
|
Bijg’ish, nafas olish va ularning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati. Bijg’ishni boshqarish usullari
|
4
|
5
|
Oziq-ovqat mahsulotlarini ozuqaviy va energetik qiymat kartasini tuzish;
|
2
|
6
|
Lipidlar. Yog’lar tarkibidagi erkin yog’ kislotalar.
|
2
|
7
|
Uzumni birlamchi korxonalarda qayta ishlashning hisobi
|
2
|
8
|
Donlarni saqlashda yuqotishlar hisobi
|
4
|
9
|
Sutkalik ovqatlanish ratsionini ozuqaviy va energetik qiymati kartasini tuzish
|
4
|
10
|
Aminokislotali skor ko'rsatkichini aniqlash.
|
2
|
11
|
Spektroskopiya usullarlini o’rganish
|
4
|
12
|
Tahlilning gaz-xromotografik usulini o’rganish
|
2
|
13
|
Tahlilning suyuqlik-xromotografik usulini o’rganish
|
2
|
14
|
Turli xil tahlil usullarini solishtirishni o’rganish
|
4
|
15
|
Ma’lumotlami tahlil qilish usullari.
|
2
|
Jami
|
40 soat
|
T/r
|
Mustaqil ta`lim mavzulari
|
Dars soatlari hajmi
|
3-semestr
|
1
|
Aminokislotalarni ajratib olish va identifikatsiyalash usullari.
|
6
|
2
|
Bijg’ish jarayoni borishi va ularning turlari.
|
2
|
3
|
Efiryog’lar.
|
2
|
4
|
Antibiotiklar.
|
4
|
5
|
Peptid bog‘laming hosil bo‘lishi va sodda peptidlar sintezi.
|
4
|
6
|
Glikolizning ayrim reaksiyalari. Metabolitik jarayonlarning asosiy yo’llari.
|
6
|
7
|
Monosaxaridlarning oqsidlanishida va qaytarilishida hosil bo’ladigan moddalar.
|
4
|
8
|
Fosfolipidlar. Fermentlar ta’sirida o‘zgarishi.
|
6
|
9
|
Proteinaza fermentining sulfogidril birikmalar yordamida aktivlanishi.
|
6
|
10
|
Tirik organizmlarda moddalar almashinishining bir-biriga bog’liqligi.
|
4
|
11
|
Uglevodlar va ularning fermentlar ta’sirida o’zgarishi.
|
4
|
12
|
Uglevodlaming sinflanishi va turlari. Tabiatda keng tarqalgan pentoza va geksozalaming xossalari.
|
6
|
13
|
Uglevodlar va ularning fermentlar ta’sirida o’zgarishi. Xossalari va oziq- ovqat sanoatidagi axamiyati.
|
4
|
14
|
Kletchatka va gemisellyulozalar.
|
6
|
15
|
0‘simliklarda organik moddalaming xosil bo‘lishi.
|
6
|
16
|
Vitaminlarning axamiyati. Vitaminlaming N.I. Lunin tomonidan ochilishi.
|
4
|
17
|
Ozuqava ovqatlanish.
|
6
|
18
|
Texnologiyaning mikrobiologik va bioximik asoslari.
|
4
|
19
|
Oziq-ovqat mahsulotlarining termoradiatsion va dielektrik tavsiflari.
|
6
|
20
|
Don va donni qayta ishlash jarayonlarining ilmiy asoslari.
|
4
|
21
|
Bijg’ish mahsulotlari ishlab chiqarishda suvning ko’rsatkichlari.
|
6
|
22
|
Ozuqaviy sirka, alkogolsiz ichimliklar, kvas, mineral suvlar ishlab chiqarish asoslari.
|
4
|
23
|
Fermentlami oziq-ovqat sanoatida qo’llanishi.
|
6
|
24
|
O‘mi qoplanmaydigan aminokislotalar va ularni olish usullari.
|
4
|
25
|
Kraxmalli fermentativ gidrolizlash.
|
6
|
26
|
Antiseptiklarni oziq-ovqat mahsulotlarini konservalashda ishlatilishi.
|
4
|
27
|
Vitaminlar ta’sirida kelib chiqadigan kasalliklar.
|
6
|
28
|
Non ishlab chiqishda qo'llanadigan achitqilar.
|
4
|
29
|
Spirt, non, tabiiy sharbatlar, pishloq va yog’moy ishlab chiqarishda fermentlardan foydalanish.
|
4
|
|