Hd nbiyev şrabin kimyasi - bet 23

1) leykoantosianidinlYr 4) leykopelarquanidinlYr
2) proantosianidinlYr 5) pionidinlYr
3) antosianidinlYr
22. DimerlYr hans© fenol maddYlYrinY deyilir?
1) sadY fenollar 4) oliqomer
2) monomer 5) polimer
3) katexinlYr
23. C6ｨCC3ｨCC3ｨCC6 s©ra monomer fenol maddYsinin nmayYndYsi olan liqnan C6ｨCC3-n©n dimerlYri olmaqla birlYｺmiｺ ｺYkildY hans© maddYnin tYrkibindY olur?
1) aｺ© maddYlYrin 4) pektin maddYlYrin
2) melanin 5) selllozan©n
3) liqnin
24. ｪYrabda hidroliz olunmayan aｺ© maddYlYrinin vY ya taninlYrin mumi quruluｺu necYdir?
1) (C6ｨCC1)n 4) (C6ｨCC3)
2) (C6ｨCC3ｨCC6)n 5) (C6ｨCC3ｨCC3ｨCC6)
3) (C6ｨCC1ｨCC6)
25. ｪYrabda hidroliz olunan aｺ© maddYlYrin vY ya taninlYrin mumi quruluｺu necYdir?
1) (C6ｨCC1)n 4) (C6ｨCC3)n
2) (C6ｨCC3ｨCC6)n 5) (C6ｨCC4)n
3) (C6ｨCC1ｨCC6)n
26. Liqninin hidrolizi hans© mhitdY daha srYtlY gedir?
1) spirtliyi zYif olan mhitdY ｨC 10-14 h%
2) spirtliyi orta olan mhitdY ｨC 16-20 h%
3) spirtliyi yksYk olan mhitdY ｨC 60-70 h%
4) turｺulu az olan ｺYrablarda
5) turｺulu 輟x olan ｺYrablarda
27. Liqninin hidrolizindYn ｺYrabda Ysas hans© sadY fenollar YmYlY gYlir? 1) pirokatexin 4) rezorsin
2) vanilin aldehidi 5) hidroxinon
3) hallol
28. ｪYrabda olan melaninlYrin hidrolizindYn hans© fenollar YmYlY gYlir?
1) katexinlYr 4) pirokatexin
2) siren 5) antosianlar
3) vanilin
29. Liqninin hidrolizi hans© ｺYrab mYhsullar©nda daha intensiv gedir?
1) madera 4) kaxet
2) xeres 5) desert
3) konyak spirti
30. ｪYrabda aq saman© rYngin olmas©nda hans© monomer fenol maddYsinin rolu bkdr?
O R
H 1) katexin
OH 2) antosian
H 3) leykoantosian
R1 4) flavanon
OH 5) flavon
OH H OH
FYsil 4
1. ｪYrabda olan aminturｺular hans© biopolimerin hidroliz mYhsullar© hesab olunurlar?
1) niｺasta 4) liqnin
2) zlal 5) saxaroza
3) qlikogen
2. ﾜzmn mineral azot formas©n©n YhYmiyyYti nYdir?
1) mikroorqanizmlYrin fYaliyyYtinin srYtlYnmYsi
2) mikroorqanizmlYrin fYaliyyYtinin zYiflYmYsi
3) ｺYrabda antimikrob xassYsinin yaranmas©
4) ｺYrabda oksidlYｺmY prosesinin srYtlYnmYsi
5) ｺYrabda antioksidant xassYsinin yaranmas©
3. Hans© ｺYrablar aminturｺularla daha zYngindir?
1) AsfrY 4) Konyak ｺYrab material©
2) ﾇYhray© sfrY 5) Q©rm©z© sfrY
3) ｪampan ｺYrab material©
4. ｪYrab©n tYrkibindY olan bu aminturｺu necY adlan©r?
1) fenilalanin
2) triptofan
CH2ｨCCHｨCCOOH 3) tirozin
4) prolin
NH2 5) oksiprolin
5. ｪYrab©n tYrkibindY olan bu aminturｺu necY adlan©r?
1) fenilalanin
CH2ｨCCHｨCCOOH 2) triptofan
3) tirozin
NH2 4) prolin
NH 5) oksiprolin
6. ｪYrabda olan bu aminturｺusu necY adlan©r?
CH2OH 1) treonin
2) serin
CHNH2 3) fenilalanin
4) lizin
COOH 5) triptofan
7. ｪYrab©n tYrkibindY olan bu aminturｺu hans©d©r?
CH2 ｨC S ｨC S ｨC CH2 1) sistein
2) serin
H2NｨCCH CHｨCNH2 3) metionin
4) sistin
COOH COOH 5) qlisin
8. ｪYrabda olan iminturｺusu necY adlan©r?
1) qlisin 4) prolin
2) sistein 5) serin
3) arginin
9. ｪYrab©n tYrkibindY olan bu aminturｺusunu (alanin) tYsnifatlaｺd©r©n:
1) Monoaminokarbon 3) Diaminomonokarbon
2) Monoaminodikarbon 4) Diaminodikarbon
10. ｪYrab©n tYrkibindY olan hans© aminturｺusu optiki fYal deyildir?
1) Leysin 4) Triptofan
2) Sistein 5) Metionin
3) Qlisin
11. ｪYrab©n tYrkibindY hans© kkrdlaminturｺusu olur?
1) treonin 4) alanin
2) tirozin 5) metionin
3) sistein
12. Zlallar©n tYrkibindY hans© aminturｺusu olmur?
1) qltamin 4) alanin
2) aminoyaturｺusu 5) leysin
3) arginin
13. ｪYrab©n tYrkibindY hans© oksi-aminturｺusu olur?
1) alanin 4) serin
2) treonin 5) metionin
3) leysin
14. ｪYrab©n tYrkibindY olan YvYzolunmayan aminturｺular©n© gtYrin: 1) valin 4) qlisin
2) alanin 5) leysin
3) sistein
15. ｪYrabdak© zlallar©n qidal©l©q dYyYri vY ilY izah olunur?
1) YvYzolunan aminturｺu
2) YvYzolunmayan aminturｺu
3) zlallar©n mhitdY 輟x olmas©
4) zlallar©n mhitdY az olmas©
5) zlallar©n molekul 躡kisinin yksYk olmas©
16. ｪYrab©n tYrkibindY olan yar©m YvYzoluna bilYn aminturｺular©n© gtYrin:
1) arginin 4) tirozin
2) sistin 5) asparagin
3) histidin
17. ｪYrab©n tYrkibindY olan YvYzolunan aminturｺular©n© gtYrin:
1) alanin 4) valin
2) arginin 5) asparagin
3) qltamin
18. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© zlallar©n sintezinY ｺYrait yarad©lmas©na kYklik gtYrYn funksional qrup hans©d©r?
1) metil 4) karboksil
2) sulfidril 5) hidroksil
3) disulfid
19. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© ikinci dYrYcYli mYhsul kimi al©nan bu maddY necY adlan©r?
HOｨCHC CH2 1) 5-hidroksilizin
2) 4-hidroksiprolin
CHｨCCOOH 3) prolin
4) histidin
NH 5) tirazol
20. Q©cq©rma zaman© hidrolitik yolla aminsizlYｺmYdYn al©nan maddY necY adlan©r?
1) doymuｺ turｺu 4) oksiturｺu
2) ketoturｺu 5) iminturｺu
3) doymam©ｺ turｺu
21. Q©cq©rma zaman© aminturｺular©ndan aminlYr hans© yolla YmYlY gYlirlYr?
1) reduksiya olunmaqla 3) hidrolitik yolla
2) karboksilsizlYｺmYklY 4) oksidlYｺmYklY
22. Q©cq©rma prosesindY ornitin dran© zaman© hans© aminturｺular© YmYlY gYlir?
1) sitrullin 4) arginin
2) sistein 5) qltamin
3) fenilalanin
23. Q©cq©rma zaman© tYkrar aminlYｺmY prosesindY iｺtirak edYn fermentlYr necY adlan©r?
1) lipazalar 4) peptidazalar
2) esterazalar 5) proteazalar
3) aminotransferazalar
24. Q©cq©rma prosesindY ammonyak©n zYrYrsizlYｺdirilmYsi zaman© aminturｺusundan al©nan bu maddY necY adlan©r?
H2NｨCOCｨCCH2ｨCCH2ｨCCHNH2ｨCCOOH
1) qltaminamid 4) sitrullin
2) asparaginamid 5) aminlYr
3) karbamid
25. ｪYrabda asetamid (CH3ｨCCONH2) tonu necY YmYlY gYlir?
1) etil spirtinin oksidlYｺmYsindYn
2) propion turｺusunun ammonyakla birlYｺmYsindYn
3) sirkY turｺusunun ammonyakla birlYｺmYsindYn
4) propil spirtinin oksidlYｺmYsindYn
5) sirkY turｺusunun karboksilsizlYｺmYsindYn
26. ｪYrabda amidlYr necY YmYlY gYlirlYr?
1) aminturｺular©n karboksil qrupunun NH3-lY birlYｺmYsindYn
2) aminturｺular©n karboksilsizlYｺmYsindYn
3) aminturｺular©n reduksiya olunmas©ndan
4) aminturｺular©n oksidlYｺmYsindYn
5) doymam©ｺ zvi turｺular©n NH3-lY birlYｺmYsindYn
27. ｪYrabda aminlYr (RｨCCH2NH2) necY YmYlY gYlirlYr?
1) aminturｺular©n aminsizlYｺmYsindYn
2) aminturｺular©n karboksilsizlYｺmYsindYn
3) aminturｺular©n molekuldaxili aminsizlYｺmYdYn
4) aminturｺular©n tYkrar aminsizlYｺmYsindYn
5) iminturｺular©n fermentativ katalizindYn
28. ｪYrabda amidlYrin YmYlY gYlmYsindY son mYhsul kimi nY al©n©r? 1) karbon qaz© 4) oksigen
2) su 5) hidrogen
3) ammonyak
29. ｪYrabda aminlYrin YmYlY gYlmYsindY son mYhsul kimi nY al©n©r?
1) karbon qaz© 4) oksigen
2) su 5) hidrogen
3) ammonyak
30. ｪYrab©n formalaｺmas©nda tirozinin karboksilsizlYｺmYsindYn YmYlY gYlYn maddY necY adlan©r?
1) Tirazol
CH2ｨCCH2NH2 2) Triptofol
3) Triptofanamin
4) Tiramin
OH 5) Feniletilamin
31. ｪYrabda YmYlY gYlYn bu maddY necY adlan©r?
HC ｨCCH2ｨCCH2NH2 1) histamin
N 2) tirazol
3) tiramin
CH 4) feniletilamin
5) triptofol
32. ｪYrabda monoaminlYrdYn hans©lara daha 輟x tYsadf olunur? 1) metilamin 4) izobultilamin
2) etilamin 5) izopropilamin
3) propilamin
33. ｪYrabda tYsadf olunan bu maddY necY adlan©r?
1) dimetilamin
NH2 2) dietilamin
NH2 3) difenilamin
4) o-fenilendiamin
5) p-fenilendiamin
34. ｪYrabda tYsadf olunan bu maddY necY adlan©r?
H3C 1) çfenilamin 4) çetilamin
H3C｡ｪN 2) çpropilamin 5) çmetilamin
H3C 3) çamilamin
35. ｪYrabda tYsadf olunan bu maddY necY adlan©r?
NH2 1) o-fenildiamin 4) p-aminooksifenol
2) p-fenildiamin 5) xinondiimin
3) xinondiamin
NH2
36. PolipeptidlYrin YmYlY gYlmYsindY Ysas hans© rabitY iｺtirak edir?
1) hidrogen rabitYsi 3) sulfidril rabitYsi
2) peptid rabitYsi 4) disulfid rabitYsi
37. ｪYrab©n tYrkibindY YmYlY gYlYn bu dipeptid necY adlan©r?
H2NｨCCOｨCNHｨCCHｨCCOOH 1) alaninqlisil 4) qlisilalanin
2) serinqlisil 5) sisteilalanin
CH3 3) qlisinseril
38. Bu birlYｺmYlYrdYn hans©nda peptid rabitYsi vard©r?
1) H3CｨCCｨCNH2 3) H2NｨCCH2ｨCCｨCNHｨCCH2ｨCCOOH
O O
2) H2NｨCCｨCOｨCCH2ｨCCH3 4) H2NｨCCｨCNH2
O O
39. Zlal molekulunu YmYlY gYtirYn dd aminturｺusunun bir-biri ilY birlYｺmYsindYn nY qYdYr izomer YmYlY gYlir?
1) 6 izomer 4) 30 izomer
2) 18 izomer 5) 120 izomer
3) 24 izomer
40. Zlallar©n tYrkibindY olan hans© kimyYvi elementin faiz nisbYti daha 輟xdur?
1) Karbon 4) Hidrogen
2) Oksigen 5) Kkrd
3) Azot
41. Zlallar©n ikinci quruluｺu hans© alim tYrYfindYn kYｺf olunmuｺdur?
1) D.Uotson vY F.Krik 4) F.Senger
2) E.Fiｺer 5) R.Edman
3) L.Polinq
42. ｪYrabda sadY zlallardan Yn 輟x hans©na rast gYlinir?
1) AlbuminlYr 4) ProlaminlYr
2) QlobulinlYr 5) Histonlar
3) QltelinlYr
43. PeptidlYr haqq©nda nYzYriyyY kim tYrYfindYn kYｺf edilmiｺdir?
1) L.Polinq 4) F.Senger
2) E.Fiｺer 5) R.Edman
3) D.Uotson vY F.Krik
44. ProtenoidlYr zmn hans© orqanlar©nda daha 輟x olurlar?
1) zmn qab©nda 4) zmn toxumunda
2) zmn daranda 5) zmn lYtindY
3) zmn ｺirYsindY
45. ｪYrabda bulanl©ql©q YmYlY gYtirYn zlallar© daha sYmYrYli necY 銹kdrmYk olar?
1) eqalizY etmYklY 4) szgYcdYn ke輅rmY
2) poliakrilamid geli 5) bentanitlY
3) soyuqla
46. ｪYrabda bulanl©ql©q YmYlY gYtirYn zlallar©n tYbii quruluｺunu necY pozmaq olar?
1) bentanitlY 4) taninlY
2) bal©q yap©ｺqan© ilY 5) isti sulla
3) sar© qan duzu ilY
47. ｪYrabda olan bu nukleozid necY adlan©r?
N=CｨCNH2
O
HC CｨCN OH OH
CN
N ｨC CｨCN ｡ｪ｡ｪ｡ｪ｡ｪ C ｨC C ｨC｡ｪ｡ｪC ｨC CｨCCH2OH
H H H H
1) Adenil 4) Sitozin
2) Quanizin 5) Adenozin
3) Adenozin
48. ﾜzmn vY ｺYrab©n digYr azotlu birlYｺmYlYrinY hans© zvi maddYlYr aiddir?
1) ﾝnulin 4) Nuklein turｺular©
2) AminoｺYkYrlYr 5) Rafinoza
3) Staxioza
49. Nuklein turｺular© (RNT vY DNT) Yn 輟x zmn hans© orqan©nda olurlar?
1) ﾜzmn dara 4) ﾜzmn ｺirYsi
2) ﾜzmn qab© 5) ﾜzmn lYtli hissYsi
3) ﾜzmn toxumu
50. ｪYrabda olan bu nukleotid necY adlan©r?
N=CｨCNH2
O
HC CｨCN OH OH O
CN
N ｨC CｨCN ｡ｪ｡ｪ｡ｪ｡ｪ C ｨC C ｨC｡ｪ｡ｪC ｨC CｨCCH2OｨCPｨCOH
H H H H OH
1) Quanil 4) Adenil
2) Sitidil 5) Adenozin
3) Uridil
51. RNT-nin YmYlY gYlmYsindY hans© azotlu Ysas iｺtirak etmir?
1) Adenin 4) Sitozin
2) Timin 5) Urasil
3) Quanin
52. DNT-nin YmYlY gYlmYsindY hans© azotlu Ysas iｺtirak etmir?
1) Adenin 4) Urasil
2) Timin 5) Sitozin
3) Quanin
53. Q©cq©rma zaman© zmn tYrkibindY yodla zYngin olan bu maddY necY adlan©r?
OH 1) Tirozin
J J 2) Tiramin
3) Tirazol
4) Tiroksin
5) Treonin
O
J J
CH2ｨCCHNH2COOH
54. 18 rYqYmdYn ibarYt sonsuz sayda izomer ne躡 aminturｺusundan YmYlY gYlir? 1) 10 4) 14
2) 16 5) 20
3) 18
FYsil 5
1. ﾜzmdY vY ｺYrabda olan pirimidin tYrkibli vitamin necY adlan©r?
1) PP 4) B6
2) A 5) B12
3) B1
2. ﾜzmn hans© orqan© vitaminlYrlY daha zYngindir?
1) ﾜzmn dara 4) ﾜzmn ｺirYsi
2) ﾜzmn qab© 5) ﾜzmn lYti
3) ﾜzmn toxumu
3. ﾝnsan orqanizmindY vitaminlYrin qismYn 軋t©ｺmamas© necY adlan©r? 1) Hipovitaminoz
2) Avitaminoz
3) Hiperovitaminoz
4. ｪYrabl©qda istifadY olunan mYdYni mayalar Yn 輟x hans© vitaminlY zYngindir? 1) B1 4) B12
2) B2 5) C
3) B6
5. ｪYrab©n tYrkibindY olan bu vitamin necY adlan©r?
O
N
NH
H3C
H3C O OH OH OH
N NH
CH2ｨCｨCｨCCｨCｨC CｨCｨCCｨCｨCCH2OH
H H H
1) A 4) B2
2) C 5) B6
3) PP
6. B1 vitamini hans© fermentin aktiv qrupu hesab olunur?
1) Proteaza 4) Flavin fermentlYrinin
2) Pektinesteraza 5) Askorbatoksidaza
3) Kokarboksilaza
7. ｪYrabda B3 vitamininin mYnbYyi nYdir?
1) ﾜzmn ｺirYsi 4) Q©cq©rmada iｺtirak edYn mayalar
2) ﾜzmn qab© 5) ﾜzmn dara
3) ﾜzmn toxumu
8. PP vitamininin Ysas fiziki-kimyYvi xassYsi nYdYn ibarYtdir?
1) ﾝsti sula qarｺ© davaml©l©
2) ﾝsti sula qarｺ© davams©zl©
3) ｪYrabda tYbii quruluｺunun dYyiｺmYsi
4) ｪYrabda tYbii quruluｺunun dYyiｺmYmYsi
5) ｪYrabda miqdarca azalmas© vY ya artmas©
9. ﾜzmn vY ｺYrab©n tYrkibindY olan bu zvi maddY necY adlan©r?
O 1) Rezorsil
C OH 2) Benzoy turｺusu
3) Pirokatexin
4) Nikotin turｺusu
N 5) Asparagin turｺusu
10. PP vitamini aktiv qrup kimi hans© fermentlYrin tYrkibindY olur?
1) Hidrolazalar 4) Metal tYrkibli fermentlYr
2) NAD tYrkibli fermentlYr 5) LTPF tYrkibli fermentlYr
3) FAD tYrkibli fermentlYr
11. ﾜzmn vY ｺYrab©n tYrkibindY suda hYll olan bu vitamin necY adlan©r?
CH2OH
1) A 4) B3
HOH2C CH2OH 2) B1 5) B6
CH3 3) PP
N
12. ﾜzmn tYrkibindY nisbYtYn 輟x, ｺYrabda isY az olan bu vitamin necY adlan©r?
O 1) B2 vitamini
OH OH H 2) B6 vitamini
3) C vitamini
O=C ｨC C = C ｨC CｨC CｨCCH2OH 4) B1 vitamini
5) PP vitamini
H OH
13. C vitamini Yn 輟x hans© bitki mYnｺYli mYhsulda daha 輟x olur? 1) ﾜzm 4) ﾝtburnu meyvYsi
2) ｪYrab 5) Alma
3) Qara qarat
14. Askorbin turｺusunun D-hidro L-askorbin turｺusuna 軻vrilmYsindY hans© ferment iｺtirak edir?
1) Polifenoloksidaza 4) Katalaza
2) Alkoldehidrogenaza 5) Dehidroaskorbinreduktaza
3) Peroksidaza
15. ｪYrabda olan C vitaminin azalmas©na Ysas sYbYb nYdir?
1) FermentlYrin fYallaｺmas© 4) ｪYrabda olan spirtlYr
2) ｪYrabda olan alifatik turｺular 5) ｪYrabda olan aldehidlYr
3) ｪYrabda olan aromatik turｺular
16. ﾜzmn vY ｺYrab©n tYrkibindY olan karotinlYr hans© vitaminin provitaminidir? 1) C vitamini 4) K vitamini
2) D vitamini 5) E vitamini
3) A vitamini
17. ｪYrabda hans© maddYnin katalitik tYsiri zaman© iki molekul A vitamini sintez olunur?
1) karotin 4) zeaskontin
2) karotin 5) likopin
3) ksantofil
18. ﾜzmdY vY ｺYrabda olan sterinlYr hans© vitaminin provitamini hesab olunur?
1) A vitamini 4) B6 vitamini
2) D vitamini 5) E vitamini
3) K vitamini
19. ｪYrabda vY zmdY bu vitaminlYrdYn hans© tYbii antioksidant xassYyY malikdir?
1) Retinol 4) Tokoferol
2) Kalsiferol 5) Riboflavin
3) Filloxinon
20. Gn gmY qabiliyyYtinY hans© vitamin tYsir gtYrir?
1) Retinol 3) Kalsiferol
2) Tokoferol 4) Filloxinon
21. E vitamini zmn hans© hans© orqan©nda daha 輟x olur?
1) ﾜzmn yarpanda 4) ﾜzmn ｺirYsindY
2) ﾜzmn toxumunda 5) ﾜzmn qab©nda
3) ﾜzmn daranda
22. E vitamininin zmdY vY ｺYrabda miqdar© nY zaman 輟x olur?
1) ﾜzm yetiｺmiｺ olduqda 4) YetiｺmYmiｺ zmdY
2) ﾜzmn yetiｺmY mddYti dkdY 5) TndlYｺdirilmiｺ ｺYrabda
3) SfrY ｺYrablar©nda
23. ｪYrabda olan p-aminobenzoy turｺusunun antivitamini necY adlan©r? 1) Fol turｺusu 4) Penisillin
2) Piridin 3-sulfo turｺusu 5) Askorbin turｺusu
3) Streptosid
24. ｪYrabda olan PP vitamininin antioksidant© necY adlan©r?
1) Askorbin turｺusu 4) Tiamin
2) Piridin 3-sulfo turｺusu 5) Kalsiferol
3) Riboflavin
25. ｪYrabda fol turｺusunun vY ya B9 vitamininin az olmas© nY ilY YlaqYdard©r?
1) Asparagin turｺusunun az olmas© ilY
2) p-aminobenzoy turｺusunun az olmas© ilY
3) Askorbin turｺusunun 輟x olmas© ilY
4) ｪYrabda u輹cu olmayan zvi turｺular©n 輟x olmas© ilY
5) ｪYrabda u輹cu turｺular©n 輟x olmas© ilY
26. ｪYrabda tYsadf olunan vitaminYbYnzYr bu maddY necY adlan©r?
CH2ｨCCH2ｨCCHｨC(CH2)4ｨCCOOH
HS SH
1) alma turｺusu 4) lip turｺusu
2) kYhrYba turｺusu 5) ｺYrab turｺusu
3) qltamin turｺusu
27. OrqanizmdY E vitamini 軋t©ｺmad©qda hans© patologiya YmYlY gYlir?
1) Raxit 4) Toyuq korlu
2) Beri-beri 5) Cinsi hormonlar
3) Sinqa
28. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© karbohidrat mbadilYsindY hans© vitamin iｺtirak edir?
1) Tiamin 4) Fol turｺusu
2) Biotin 5) Riboflavin
3) Filloxinon
29. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© lipidlYrin mbadilYsindY hans© vitamin iｺtirak edir?
1) Tiamin 4) Fol turｺusu
2) Riboflavin 5) Pantoten turｺusu
3) Piridoksin
30. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas©nda karbohidratｨCaminturｺu mbadilYsi hans© vitaminin iｺtrak© ilY gedir?
1) Tiamin 4) Fol turｺusu
2) Biotin 5) Askorbin turｺusu
3) Piridoksin
31. ｪYrabda antivitamin kimi merkaptanlar©n YmYlY gYlmYsinY sYbYb nYdir?
1) ｺYrabda kkrd qaz©n©n normadan 輟x olmas©
2) ｺYrabda kkrd qaz©n©n normadan az olmas©
3) ｺYrabda karbon qaz©n©n normadan 輟x olmas©
4) ｺYrabda karbon qaz©n©n normadan az olmas©
5) ｺYrabda oksidlYｺmY-reduksiya proseslYrinin srYtlYnmYsi
32. ｪYrabda tiospirtlYrin vY ya merkaptanlar©n hans© nmayYndYsi daha 輟x olur?
1) metilmerkaptan 4) fenilmerkaptan
2) etilmerkaptan 5) izoamilmerkaptan
3) propilmerkaptan
33. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas©nda karbohidratｨClipid mbadilYsi hans© vitaminin iｺtirak© ilY gedir?
1) retinol 4) tiamin
2) riboflavin 5) biotin
3) nikotin turｺusu
34. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas©nda karbohidrat mbadilYsinin tYnzimlYnmYsi hans© vitaminin iｺtirak© ilY gedir?
1) retinol 4) tiamin
2) riboflavin 5) biotin
3) nikotin turｺusu
35. Hans© sfrY ｺYrablar© vitaminlYrlY daha zYngin olur?
1) AsfrY 4) ﾇYhray© sfrY
2) ZYif kYmｺirin 5) Konyak ｺYrab material©
3) Q©rm©z© sfrY
36. Hans© zvi maddYlYrlY vitaminlYrin azalmas©n©n qarｺ©s©n© almaq mmkndr?
1) Azotlu maddYlYr 4) ﾜzvi turｺular
2) Karbohidratlar 5) Fenol maddYlYri
3) MrYkkYb efirlYr
FYsil 6
1. ｪYrab©n formalaｺmas© YsasYn hans© zvi maddYlYrin iｺtirak© ilY gedir?
1) zlallar©n 4) zvi turｺular©n
2) karbohidratlar©n 5) fenol maddYlYrinin
3) fermentlYrin
2. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© mtlYq spesifikliyY malik fermentlYrin katalitik xsusiyyYtlYrini izah edin:
1) bir ne躡 maddYnin katalizindY iｺtirak edirlYr
2) yaln©z bir maddYnin katalizindY iｺtirak edirlYr
3) yaln©z zlallar©n hidrolizindY iｺtirak edirlYr
4) bir maddYnin optiki izomerindYn birindY iｺtirak edirlYr
5) yaln©z karbohidratlar©n hidrolizindY iｺtirak edirlYr
3. ｪYrab©n uzun mddYt keyfiyyYtli saxlanmas©nda fermentlYrin rolu nYdYn ibarYtdir?
1) ｺYrab©n fermentlYrinin fYaliyyYtini art©rmaq
2) ｺYrab©n fermentlYrin aktivliyini azaltmaq
3) ｺYraba ferment preparatlar© YlavY etmYk
4) ｺYrab© yksYk temperaturda (25-300C) saxlamaq
5) ｺYrab©n oksidlYｺmYsinY ｺYrait yaratmaq
4. ｪYrabda o-xinonun YmYlY gYlmYsindY iｺtirak edYn ferment hans©d©r?
1) poliqalakturonaza 4)qltamatsintetaza 2) proteaza 5) peroksidaza
3) o-difenoloksidaza
5. O-difenoloksidaza fermentinin tYsiri ilY ｺYrabda YmYlY gYlmiｺ bu maddY necY adlan©r?
C=O 1) pirokatexin
HC O 2) rezorsil
3) fenilalanin
HC CH 4) o-xinon
CH 5) tirozin
6. ｪYrabda geniｺ yay©lm©ｺ suksinatdehidrogenaza fermentinin aktiv qrupu necY adlan©r?
1) NAD 4) NADF
2) NADｷH2 5) bir 輟x metallar
3) FAD
7. ｪYrabda geniｺ yay©lm©ｺ bu fermentlYrdYn hans© aerob dehidrogenazalara aiddir?
1) Alkoldehidrogenaza 4) Suksinatdehidrogenaza
2) Askorbatoksidaza 5) Peroksidaza
3) Malatdehidrogenaza
8. ｪYrabda geniｺ yay©lm©ｺ pektinesteraza fermenti tYsnifat©na gY hans© sinfY aiddir?
1) oksidoreduktazalar 4) liazalar
2) transferazalar 5) izomerazalar
3) hidrolazalar 6) liqazalar
9. ｪYrab©n tYrkibindY olan apoferment nYdYn tYｺkil olunmuｺdur?
1) aminturｺular 4) yaar vY karbohidratlar
2) lipidlYr 5) aminturｺular vY karbohidratlar
3) karbohidratlar
10. ｪYrabda olan alkoldehidrogenaza fermentinin tYsiri ilY hans© maddY sintez olunur? 1) Yaar 4) Etil spirti
2) ﾜzvi turｺular 5) Metil spirti
3) SirkY turｺusu
11. Fermentin aktivatorlar©n© gtYrin:
1) Metal ionlar© 4) PolipeptidlYr
2) Anionlar 5) KofermentlYr
3) Aminturｺular
12. ｪYrab©n tYrkibindY olan mrYkkYb efirlYrin par軋lanmas©nda iｺtirak edYn ferment hans© sinfY aiddir?
1) Oksidoreduktazalar 4) Liazalar
2) Transferazalar 5) ﾝzomerazalar
3) Hidrolazalar 6) Liqazalar
13. ﾜzmdY vY ｺYrabda olan karbohidrolazalardan Yn yksYk aktivliyY malik ferment hans©d©r?
1) amilaza 4) fruktofuranozidaza
2) amilaza 5) qalaktozidaza
3) qlkozidaza
14. ｪYrabda metil spirtinin YmYlY gYlmYsi hans© fermentlY YlaqYdard©r?
1) poliqalakturonaza 4) transeliminazapolimetilqalakturonaza
2) pektinesteraza 5) protopektinaza
3) polimetilqalakturonaza
15. ﾜzmdY pektin fermentlYrinin aktivliyinin azalmas©na hans© maddYlYr daha 輟x tYsir gtYrirlYr?
1) kkrd anhidridi 3) lipidlYr
2) fenol maddYlYri 4) karbon qaz©
16. ﾜzmdY vY ｺYrabda olan pektat-transeliminaza fermenti hans© sinfY aiddir?
1) Oksidoreduktazalar 4) Liazalar
2) Transferazalar 5) ﾝzomerazalar
3) Hidrolazalar 6) Liqazalar
17. ｪYrabda oksiturｺular©n YmYlY gYlmYsini hans© fermentlYr kataliz edirlYr?
1) esterazalar 4) dezaminazalar
2) karbohidrolazalar 5) dezamidazalar
3) proteazalar
18. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© amidlYrin hidrolizi hans© fermentlYrin iｺtirak© ilY gedir?
1) esterazalar 4) dezaminazalar
2) proteazalar 5) dezamidazalar
3) peptidazalar
19. Q©cq©rma zaman© saxarozan© qlkozaya vY fruktozaya inversiya edYn ferment hans©d©r?
1) Qlkozidaza 4) Amilaza
2) ﾝnvertaza 5) Qalaktozidaza
3) Maltaza
20. HYr bir ferment ne躡 rYqYmli koda malikdir?
1) 5 rYqYmli 3) 3 rYqYmli
2) 4 rYqYmli 4) 2 rYqYmli
21. ｪYrab©n ｺYffaflaｺmas©na hans© ferment preparat© tYsir gtYrir?
1) dezamidazalar 4) fenolazalar
2) ureaza fermenti 5) peroksidazalar
3) pektin fermentlYri
22. ｪYrabl©qda istifadY olunan sitolitik ferment preparatlar© YsasYn hans© biopolimeri sadY ｺYkYrlYrY hidroliz edir?
1) sellloza 4) zlallar
2) niｺasta 5) ksilanlar
3) polipeptid
23. ｪYrabl©qda istifadY olunan protolitik ferment preparatlar© hans© biopolimer birlYｺmYni hidroliz edYrYk ｺYrab©n ｺYffaflaｺmas©na kömYklik gtYrir? 1) sellloza 4) zlallar
2) hemisellloza 5) arabanlar
3) sellibioza
24. ﾜzm ｺirYsinin q©cq©rmas© zaman© YmYlY gYlYn maltozan© hidroliz edYn ferment necY adlan©r?
1) amilaza 4) amilaza
|