Sopa de Mandioquinha

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Prep Time: 1 hora e meia aproximadamente
Cook Tempo: 1 hora e meia
Serve: 4 porções
Descrição:
Uma saborosa sopa de mandioquinha para os dias de inverno.
== Ingredientes ==
* 1 ou mais embalagens de mandioquinha
* 400 gramas de fígado bovino
* 2 cebolas pequenas
* 2 dentes de alho
* 1 maço de coentro
* Limão
* Sal
* 1 vermelha pimanta
* óleo e azeite
* Salsinha para enfeitar
Descasque e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe-as em água e sal em uma caçarola, retire-as da água e reserve a água.
Limpe, lave e refogue o fígado de vaca, Tempere com sal, alho, cebola, pimenta, salsinha, um maço de coentro, limão e refogue azeite não.
Deixe dourar e vá Acrescentando água e deixando secar por aproximadamente uma hora, ou até que Esteja macio e um molho espesso na consistência de molho madeira. Verifique o sal e uma pimenta.
Passe as mandioquinhas pelo Espremedor de batatas, e refogue o creme na com azeite cebola, Acrescente água e deixe engrossar. Prove o sal,
Na hora de servir, coloque o creme de mandioquinha, uma concha do molho madeira e alguns pedacinhos de fígado, e salsinha bem miudinha para enfeitar.
Sopa de mandioquinha
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