FERMENTACIÓN ALCOHOLICA

Proceso metabólico, característico de algunas levaduras y bacterias, por el cual los azúcares son metabolizados en etanol y dióxido de carbono en condiciones anaerobias. Este proceso es utilizado industrialmente para la producción de vino, cerveza y en panadería.
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Fuente: Diccionario Médico. Clínica Universidad de Navarra.