Elevage à Orvieto

Le Contado d'Orvieto, la Maremme et le nord du Latium constituent l'un des plus grand espace d'élevage extensif d'Italie. L'élevage, particulièrement ovin, était l'une des clefs de l'économie orviétane et fournit en matière première une filière textile d'importance.
==Histoire==
A compter du XIIIe siècle, les sources attestent de la constitution de vastes troupeaux ovins se rassemblant l'hiver dans des zones de basse plaine et conduits à la belle saison sur des pâturages d'altitudes. Ces déplacements restent encore circonscrits aux limites d'un territoire communal ou de son aire d'influence. Orvieto, possédant en comunalie de vastes pâturages estivaux sur le mont Rufeno, s'effrce durant tout le XIIIe siècle d'étendre et de renforcer son contrôle sur les basses plaines du contado Aldobrandeschi, aptes à recevoir en hiver les troupeaux nourris en été dans les zones les plus fraîches du contado orviétan.
Des centaines, des milliers et parfois même des dizaines de milliers de têtes de bétail se trouvent ainsi rassemblées, à certaines périodes de l'année, en des endroits bien circonscrits et souvent éloignés des centres les plus peuplés. On comprend dans ces conditions que le pillage des troupeaux ait pu apparaître aux yeux de certains chroniqueurs comme l'un des grands fléaux de cette époque et que la protection du bétail soit devenue l'un des soucis majeurs des élites locales, principales promotrices de ce type d'élevage qui leur assure d'énormes bénéfices tant que l'ordre règne dans les zones de pâture. Les chroniques d'Orvieto accordent par exemple une grande importance aux épisodes de violence dont sont victimes les éleveurs de la régions et leurs troupeaux. 
En 1219, Bonifacio Aldobrandeschi (lignage) perpétue une razzia de bêtes à large échelle aux dépens de certains citoyens orvietan. La Commune d'Orvieto promulgue une ordonnance intimant au comte de restituer les bêtesCD CXX & CXXII. En 1300, le préfet Manfredi Di Vico (lignage) ramène après une chevauchée dans le contado Aldobrandeschi 18 000 têtes de bétail raflées aux OrviétainsLuca di Domenico Manenti.
Ovins et bovins étaient également amenés en ville, certainement au plus fort de l'hiver. Il est prévu que, lorsque ces bêtes (et les moutons sont évalués par centaine) sortent de la ville pour aller paître, elles ne payent pas de taxe en revenant. D'autres animaux sont élevés en ville, et spécialement les porcs et les truies. Les statuts de la collecte de 1334 précisent que s'ils ne sortent pas de la maison, la taxe est de 5 sous par bête et par an, mais que si on les laisse aller dans les rues et sur les places publiques, la taxe s'élève à 20 sous. Par contre, le législateur cherche à interdire l'élevage des chèvres et des boucs aux environs immédiats de la ville, parce que leurs ravages empêchent les arbres de pousser. La Carta del Popolo l'interdit dans un rayon de 4 milles, mais des atténuations sont ensuite apportées à cette mesure. Aux portes de la ville, les animaux de bât et de selle, ânes, mulets et chevaux sont lourdement taxés.
Les bêtes étaient vendues soit sur le marché de la place du Peuple et sur le Campus bovarium. Une fois par an, le jour de la saint Severo se tient la grande foire annuelle. Le bétail était alors rassemblé sur le campo de Santa Croce (monastère urbain). Les cochons étaient vendus sur le campus porcorumaujourd'hui piazza antonio Gualterio.
==Occurrences==
*1219 (CD CXX & CXXII)
*(ACO, Cod. Savello II) 1219, 2 aprile. Quoddam laudum datum per arbitros quod comites Ildrobandini restituant certas bestias et aliqua alia faciant.
*1334 (Collecta)
*1335 (Carta del Popolo) C.D. p. 774
*(Cronaca di Luca di Domenico Manenti) p. 344-346, 382-383
==Etudes==
*E. Carpentier, Une ville devant la peste. Orvieto et la peste noire de 1348, Paris, 1962, p. 67-69 & 214-217
*P. Toubert, Les structures du Latium médiéval. Le Latium méridional et la Sabine du IXe à la fin du XIIe siècle, 2 vol, Rome, 1973, p. 271-273
*J.C. Maire Vigueur, Les pâturages de l'Eglise et la Douane du bétail dans la province du Patrimonio (XIVe-XVe siècles), Rome, 1981
==Notes et références==