Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине основы технологии, организации и

Министерство образования Российской Федерации



Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет



Факультет предпринимательства и финансов

Кафедра коммерческой деятельности и предпринимательства

















Методические указания

по выполнению курсовой  работы 



по дисциплине 

"ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ, ОРГАНИЗАЦИИ И 

ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ"





Специальность 351300 "Коммерция (торговое дело)"











































САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

2002

Утверждено

редакционно-издательским советом СПбГИЭУ

Рабочая программа составлена на основе требований Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки выпускника по специальности 351300 “Коммерция”.











НАУЧНЫЙ РЕДАКТОР: д.э.н., профессор Попков В.П.







ОБСУЖДЕНО:



на заседании кафедры Коммерческой деятельности и 						предпринимательства



“_____” __________2002г.









ОДОБРЕНО:

Научно-методическим советом   специальности 	“Коммерция” (шифр 061400)



“_____” ___________  2002г.























1. ЦЕЛЬ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Целью курсовой  работы является углубление теоретических знаний в области  организации и технологии торговых процессов и приобретение практических навыков рациональной организации торгово-технологических процессов в оптовой и розничной торговле,  а также умения проектировать и управлять ими на уровне торговых предприятий.

Подготовка курсовой работы позволит студентам  разбираться в технологии и организации предприятия, научиться оценить уровень его  технической оснащенности, приобрести навыки решения наиболее распространенных задач в области организации складских и торговых процессов, узнать устройство и основы технологических планировок магазинов и складов, овладеть основными принципами управления торгово-технологическими процессами в магазине и складе, а также организации труда в торговле. 



2. СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Курсовая работа носит реферативный характер. Она  должна содержать следующие разделы: 

введение;

основной раздел;

заключение.

		Во введении необходимо обосновать и раскрыть актуальность исследуемой проблемы,  очертить границы предполагаемого исследования. 

		Основной раздел должен содержать теоретические аспекты и практические проблемы по  выбранной  теме. В разделе  полно раскрываются  2-3 вопроса по  проблеме курсовой работы. Основной раздел пишется на основе нормативных документов, литературных источников и должен содержать критическую оценку известных способов решения  проблемы. Наряду с теоретическим материалом, раздел должен содержать практические примеры решения проблемы. Для этого должен быть приведен перечень показателей, их характеристика, способы применения. 

		В заключении излагаются основные выводы по результатам проделанной работы. 

		К курсовой работе обязательно прилагается список  использованной литературы (автора, название, место издания, наименование издательства, год издания).

		Общий объем курсовой работы не более 20 - 30 страниц машинописного текста.

		Выбор темы осуществляется по номеру зачетной книжки. Две последние цифры номера зачетной книжки соответствуют номеру  варианта курсовой работы. Если две последние цифры зачетной книжки больше 46, то в качестве номера варианта выбрать результат деления на 2. 



3. ПРИМЕРНАЯ ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ

		Основы технологии и организации товародвижения.

		Рациональная организация товародвижения.

		Типы и виды оптовых предприятий,  их роль в процессе товародвижения.

		Назначение, функции и классификация складов.

		Требования к современным складам и их размещению.

		Структура складских помещений, их планировка.

		Складской технологический процесс и его составные части.

		Требования к организации технологического процесса на складе.

		Технология разгрузки транспортных средств и внутрискладское перемещение грузов.

		Технология приемки товаров на складе.

		Основные требования, условия и сроки приемки товаров.

		Технология процесса складирования на складе.

		Технология процессов комплектации партий товаров и отправки их потребителям. 

		Организация и технология отпуска товаров со склада.

		Сущность и значение управления торгово-технологическим процессом и организацией труда на складах.

		Управление хранением товаров на складе.

		Автоматизированное управление складскими операциями. 

		Основные направления развития розничной торговой сети. 

		Классификация предприятий розничной торговли.

		Устройство и планировка помещений магазина.

		Торговое оборудование и принципы его размещения в торговом зале.

		Содержание торгово-технологического процесса в магазине.

		Организация и технология завоза  товаров в розничные торговые предприятия. 

		Технология операций по приемке товаров в розничных торговых предприятиях.

		Организация приемки товаров в магазине по количеству. 

		Организация приемки товаров в магазине по качеству. 

		Технология хранения и подготовки товаров к продаже в магазине.

		Особенности технологического процесса складирования товаров в магазине.

		Потери товаров при хранении в магазине.

		Организация подготовительных операций при продаже продовольственных товаров.

		Организация подготовительных операций при продаже непродовольственных товаров.

		Рациональное размещение товаров в торговом зале магазина.

		Основные принципы выкладки товаров на торговом оборудовании в  магазине.

		Виды и характеристика оборудования, применяемого при выкладке товаров.

		Организация и технология розничной продажи товаров.

		Управление торгово-технологическими процессами в розничной торговле.

		Организация труда работников магазина.

		Организация материальной ответственности в магазине.

		Роль технических  средств в организации товародвижения и технологических процессов.

		Классификация и основные виды торгового оборудования.

		Подъемно-транспортное оборудование, применяемое на складах.

		Весоизмерительное оборудование, применяемое  в торговле.

		Техническая оснащенность и обеспечение технологического процесса общетоварного склада.

		Технические  средства для расчета с покупателями в магазинах.

		Техническая оснащенность магазинов.

		Общие требования к проектированию предприятий торговли.



4. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 

ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА:

1.  Федеральный закон «О защите прав потребителей» от  7 февраля 1992г., №2 – Ф3 (в ред. Федерального закона от 17 декабря 1999г. № 212-Ф3).

Федеральный закон  «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000г. № 29-Ф3.

Правила продажи отдельных видов товаров. утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 19 Января № 55.; Правила продажи товаров по образцам, утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 21 июля 1997г.№ 918.; Правила продажи алкогольной продукции, утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 19 августа 1996г. № 987, с изменениями и дополнениями, внесенными в соответствии  с постановлением Правительства Росиийской Федерации от 13.10.99г.; Правила по охране труда на предприятиях розничной торговли, утв. приказом  Роскомторга от 13 июля 1994г.,.№ 68.

ГОСТ Р 51303-99 Торговля, термины и определения.;

ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли. Общие требования. 

ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.; 

ГОСТ Р 51121-97 Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования.

Инструкция «О порядке приемки продукции производственно- технологического назначения и товаров народного потребления по количеству».

Инструкция «О порядке приемки продукции производственно- технологического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. Учебник для вузов. М., ИВЦ «Маркетинг», 1999.

Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений. - 3-е изд., перераб. и доп.- М.:ИВЦ «Маркетинг», 2000.



ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА:

		Адамс С. Профессиональные продажи и коммерческие переговоры: Пер. с англ. – Мн.: Амалфея, 1998.

		Арустамов Э.А., Оборудование предприятий (торговли).Учеб. пособие. М. «Дашков и Ко», 2001.

		Витт Ю. Управление сбытом: Пер с нем. – М.: ИНФРА-М, 1999.

		Волгин В.В. Кладовщик: Устройство складов. Складские операции. Управление складом. Нормативные документы.- М.: Ось- 89, 2002.

		Журавков В.Т. Розничная торговля крупного города: проблемы управления и развития. – Кемерово: Кузбассвузиздат, 2000.

		Журнал «Новости торговли»;

		Журнал  «Логистика»;

		Журнал «Логинфо»;

		Журнал «Маркетинг в России и зарубежом»;

		 Журнал «Торговое оборудование в России»;

		Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли. Пер. с англ. – СПб: Питер, 2001.(Серия «Теория и практика менеджмкента»).

		Основы маркетинга: Пер. с англ./ Ф.Котлер и др. – 2-е европ. Изд. – К; М; СПб.: Вильямс, 1998.

		Попов Е.В. Продвижение товаров и услуг: Учеб. пособие. М.: Финансы и статистика, 1999.

		Поставка и приемка товаров. –М.: ИНФРА –М, 1997.

		Российская торговая энциклопедия. В 5-ти т. Т.1-5. Глав. ред. Я.Л. Орлов. – М.: РООГИиП, 1999.

		Савин В.А. Склады: Справочное пособие.- М.: Издательство «Дело и Сервис», 2001.

		Торговля в России: Стат. Сб. – М.: Госкомстат России, 1999.

		Торговое дело: экономика и организация: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 1997.

		Федько В.П., Федько Н.Г. Инфраструктура товарного рынка. Учебник для вузов. Ростов-на-Дону, Феникс, 2000.

		Положение по применению контрольно-кассовых машин при осущствлении денежных расчетов с населением, утв. постановлением Совета Министров Правительства РФ от 30 июля 1993 г. № 745, в ред. постановление  Правительства РФ от 7 августа 1998г. № 904.

		Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Гисин В.И. Торгово-технологическое оборудование. Учебное пособие- М.: «Издательство ПРИОР», 2001.

		Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Оптовая торговля.Настольная книга руководителя, главбуха и юриста.- М.: Издательство Дело и Сервис», 2002.

		Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля.Настольная книга руководителя, главбуха и юриста.- М.: Издательство Дело и Сервис», 2002.

		Концепция развития внутренней торговли товарами народного потребления, М., Министерство торговли РФ, 1999.

	





7