Бизнес-план вегетарианского кафе

Бизнес-план вегетарианского кафе

«Авокадо»























Подготовила ученица 10в класса

 средней школы №61

 Малова Юлия



1.Вводная часть.

Мой проект – вегетарианское кафе. 

Все большую популярность сейчас набирают различные системы питания. Вегетарианцев, веганов, сыроедов становится все больше и больше. В Чебоксарах, где я хочу открыть кафе «Авокадо», подобных заведений еще нет, а люди, которые бы охотно в них питались, есть. Думаю, что то, что продукция моего заведения будет пользоваться спросом, очевидна. 

В «Авакадо» будет присутствовать продукция как и для тех, кто лишь отказался от мяса, так и для тех, кто полностью исключил из своего рациона любые продукты животного происхождения.

Кафе «Авакадо» будет предоставлять возможность своим посетителям не только получить удовольствие от вкусной еды, приготовленной в соответствии с требованиями вегетарианской кухни, но и позволит получить новые знание о кухне, рецептах и здоровом питании.

























2. Возможности рынка

а) Кафе будет рассчитано на узкую группу потребителей – сторонники и приверженцы вегетарианства. Кроме того, это, как правило, завсегдатаи фитнес-клубов и других спортивно-оздоровительных комплексов. Помимо основной целевой аудитории проекта кафе ожидает сезонного притока посетителей, не являющихся постоянными сторонниками вегетарианства в летнее время (высокие температуры воздуха располагают к более легкой, нежирной пище) и во время постов. Возможности рынка позволяют иметь доход около 160 000 руб./мес.

б) Конкуренция в данной стезе отсутствует в г. Чебоксары, но не исключается появление подобных заведений на рынке в ближайшее время.































3. Обзор рынка.

а) конкуренты отсутствуют.

б) При входе на данный рынок препятствием будет являться аренда помещения, лицензия, договор с крупным предприятием о поставке продуктов, договор на вывоз мусора с организацией, имеющей официальное разрешение на данный вид работ.







































4. Сущность предполагаемого проекта.

а) Вегетарианское кафе «Авакадо» в г. Чебоксары – семейный бизнес - будет предоставлять широкий ассортимент блюд по меню, безалкогольный бар, открытые кулинарные мастер-классы в утренние часы выходных дней, лекции по здоровому питанию и здоровому образу жизни по вечерам пятницы.

б) Для осуществления проекта вегетарианского кафе нужно арендовать помещение на 3 комнаты (зал, кухня, склад и 2 туалета) по кафе ( с вытяжкой, барной стойкой и ремонтом зала и туалета) в жилом районе (не центр) г. Чебоксары. Необходимо приобрести оборудование (см. таблицу). Также необходимо официально зарегистрироваться как ИП, получить разрешение от главного врача СЭС, получить патент на осуществление торговой деятельности.

Оборудование для кухни

Электрическая плита (2)

20000 руб.

Микроволновая печь

2000 руб.

Кухонный комбайн

5000 руб.

Мультиварка

2500 руб.

Миксер (2)

2000 руб.

Электрический чайник

2000 руб.

Кофеварка

5000 руб.

Соковыжималка

3000 руб.

Холодильный шкаф

30000 руб.

Морозильная камера небольшая

10000 руб.

Посуда (тарелки, кружки, стаканы, столовые приборы, кастрюли, сковородки, тюрки, разделочные доски, подносы)

30000 руб.

Шкаф (навесной)

4000 руб.

Кухонные весы

500 руб.

Производный стол (2)

8000 руб.

Стеллаж складской (2)

4000 руб.

Стол с мойкой

10 000 руб.

Оборудование для зала

Стол (4)

25000 руб.

Стул (16)

40000 руб.

Барный стул (3)

4000 руб.

Занавески

2000 руб.

Скатерти

3000 руб.

Вешалка (4)

4000 руб.

Мусорная урны в помещение 

2000 руб.

Касса

15000 руб.

Детектор валют

500 руб.

Стеллаж пристенный (2) (витрина)

7000 руб.

Мусорный бак большой (на улицу)

7000 руб.



в) Требуется:

1 директор (я)

1 главный бухгалтер-администратор (21 000 руб./мес.)

1 шеф-повар (также будет вести лекции) (17 000 руб./мес.)

1 повара-универсал (12 000 руб./мес.)

1 кассир-бармен (10 000 руб./мес.)

1 официант (член семьи)

1 посудомойка-уборщица. (9 000 руб./мес.)

















5. бизнес-модель.

а) Производственный план:

1. Прибыль: исходя из числа посетителей прибыль вегетарианского кафе «Авакадо» только с продажи продуктов должна составить около 160 000 руб./мес.

Также в кафе будут проводиться платные лекции по здоровому образу жизни и правильному питанию (7000 руб./мес. в расчете на 5 посетителей за одну лекцию).  (175 руб ( одно занятие) * 5( кол-во посетителей за один раз))*8(2 раза в неделю*4( недели в месяце))= 7000 руб/мес.

2. Издержки:

- Единовременные:

1. Закупка оборудования. (240 300 руб.)

2. Аренда 100 квадратных метров (35 000 руб./мес.)

3. Регистрация ИП (400 руб.)

4. Получения патента на торговую деятельность (около 90000 руб./год)

- Ежемесячные:

1. зарплата персонала (59 000 руб/мес.)

2. закупка продукции (30 000 руб./мес.)

3. налоги (10 000 руб./мес.)

4. коммунальные платежи (0 руб., т.к. входят в стоимость аренды)

5. другие расходы (3000 руб./мес.)

б) план маркетинга.

Продвижение продукции с помощью интернета. Также открытые мастер- классы.



6. источник – накопительные средства (1 000 000 руб)















































7. Финансовые показатели и прогнозы.

а) Предполагаемая ежемесячная прибыль – 40 000 руб./мес.

π = TR-TC,где  

π- это прибыль

TR – общая выручка

TC – общие издержки.

TR  = продажа 160 000 руб./мес. + лекции 7000 руб./мес. = 167 000 руб/мес.

TC = аренда помещений + заработная плата + закупка продукции + другие расходы =  35 000 руб./мес. + 59 000 руб./мес. + 30 000 руб./мес. + 3 000 руб./мес. =  127 000 руб./мес.

π= 167 000  – 127 000  = 40 000 рублей

б) Чистая ежемесячная прибыль – 30000 руб./мес.

Netπ = TR – TC – Tx = π – Tx

Netπ – чистая прибыль

Тх – сумма налоговых отчислений

Netπ = 40 000 – 10 000 руб. = 30 000

в) Полностью кафе окупиться за 3 года, по окончании года чистая прибыль составит 83300 руб.

РВР =  Се/Net π = 33, 5 месяца.

издержки на покрытие стартового капитала









8. перспективы.

а) Возможности выхода на другие рынки не в интересах семьи, открывающей кафе по личным соображениям (приверженство вегетарианства).

б) В дальнейшем возможно расширение продукции. продажа литературы по вегетарианству и веганству, закупка нового оборудования (н-пр.: дегидратор) и соответственно производство новых блюд (н-пр.:  банановые чипсы). Не исключается появление в кафе больше сыроедных блюд, расширение ассортимента, открытия новых точек.

































9. Риски и возможные выходы из негативных ситуаций.

1. Сокращение спроса на продукцию в результате недостаточной информированности покупателей. Выход – дополнительная рекламная компания.

2. Неокупаемость в связи с повышением цен поставщиками за закупаемую продукцию. Выход – повышение цен.