Конспект "Бутерброды и горячие напитки. Приготовление бутербродов и горячих напитков" 5 Класс

Конспект урока ФГОС второго поколения. Технология.

Технологическая карта урока.

  Данные об учителе: Миргород С.И.

  МАОУ СОШ № 1, г. Гулькевичи, Краснодарского края;

                                          

 Предмет:  технология                                                                                                          Дата 07.10.2013г.

 Раздел: Кулинария 

 Класс:5

 Учебник (УМК): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко

  Тема: «Бутерброды и горячие напитки. Приготовление бутербродов и горячих напитков». 

Тип урока

Изучение и первичное закрепление новых знаний 

Планируемые образовательные результаты

Предметные: знать  содержание предмета технологии ведения дома за курс 5 класса; определение предмета «технология»; цели и задачи  предмета « технология».  

Метапредметные:

регулятивные УУД - уметь определять и формулировать цель на уроке с помощью учителя; планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей; вносить необходимые коррективы в действие после его завершения на основе его оценки и учёта характера сделанных ошибок; высказывать своё предположение;

коммуникативные УУД - уметь оформлять свои мысли в устной форме; слушать и понимать речь своих товарищей; признавать существование других точек зрения;

познавательные УУД - уметь ориентироваться в своей системе знаний: отличать новое от уже известного с помощью учителя; добывать новые знания: находить ответы на вопросы, используя учебник, свой жизненный опыт и информацию, полученную на уроке. 

Личностные УУД:
уметь проводить самооценку на основе критерия успешности учебной деятельности

Методы и формы обучения

Объяснительно-иллюстративный, метод проблемного изложения; формы: групповая, , индивидуальная.

Образовательные ресурсы

УМК по технологии, 5 класс; компьютер, проектор; презентация «Бутерброды»



Организационная структура урока

№ этапа урока

Этап урока

Цель 

Название используемых ЭОР

Деятельность учителя

Деятельность ученика на уровне формирования УУД

1











Организация на урок и мотивация (самоопределение) к учебной деятельности











Проверить готовность к уроку













Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.

Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо»).

Организовать деятельность учащихся по установке тематических рамок («могу»).

 Создать условия для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность («хочу»). 

Слайд 1

«Улыбайся всем назло, чтоб сегодня повезло»



Слайд 2

















Слайд 3

«Ломоть хорошо приготовленного хлеба составляет одно из величайших изобретений человеческого ума» Тимирязев

Психологически настраивает учащихся на урок. Приветствие учащихся, проверка готовности к уроку







Постановка проблемного вопроса для определения темы.

Посмотрите на этот слайд. (Слайд 2 с иллюстрацией сказки К.И.Чуковского «Муха-Цокотуха» 

- Кто вспомнит начало этой сказки?

 - Для чего муха купила самовар? 

-Ребята, каким мы обычно пьём чай? 

- Какие горячие напитки вам еще известны?

- Прокомментируйте высказывание. 

Основой какого простейшего блюда является хлеб? Девочки, вы догадались, какие блюда мы будем сегодня готовить? Правильно – бутерброды и горячие напитки.

















Настраиваются на урок, приветствуют учителя.

Принятие образа «хорошего ученика» (Л)



Вспоминают, высказывают предположения, отвечая на поставленные вопросы (П). Формулируют тему урока и его цель (Р). Сотрудничают с учителем, сверстниками (К).

Извлекают необходимую информацию из текстов слайдов (П)

2

Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии

Готовность мышления и осознание потребности к построению нового способа действия. 

Организовать актуализацию изученных способов действий, достаточных для построения нового знания.

 Организовать актуализацию мыслительных операций, достаточных для построения нового знания.

 Мотивировать к пробному  учебному действию («надо» – «могу» - «хочу»).

 Организовать самостоятельное выполнение пробного учебного действия.

 Организовать фиксацию индивидуальных затруднений в выполнении учащимися пробного учебного действия или в его обосновании. 



Слайд 4

«Правила работы в группе»











Слайд 5

«Продукты для бутербродов»

Перед началом  работы давайте вспомним правила работы в группе:

работают все на общий результат;

в группе должен быть ответственный; 

своё несогласие высказывай вежливо;

 если не понял, переспроси.



Обучающиеся перечисляют продуты, изображенные на слайде.

Пробное действие

- Сейчас вы получите задание, с которым ранее никогда не сталкивались.  Перед вами лист бумаги. Вам необходимо составить технологическую карту на приготовление бутерброда.

(Выполняют задание в группе)

- Кто считает, что справился с заданием? Сможете ли вы доказать, что ваша технологическая карта составлена верно?

- Какие затруднения вы испытали?

- Какова цель нашего урока?

( Узнать технологическую карту на приготовление бутерброда и приготовить его.)

- Верно! А тема нашего урока?

(Бутерброды)



 

- Конечно, вы знаете виды горячих напитков, давайте их вспомним. Запишите их  в тетрадь.

Проверка задания

 

- Что вы знаете о чае? 

Информация о чае.

- Ребята, давайте подумаем: какие виды чая бывают?

 Для ответа на этот вопрос мы поработаем в группах. Каждая из четырёх групп должна представить свой вариант решения этого вопроса. Выслушиваем варианты ответов одного представителя от каждой группы. 

Какие возникли затруднения? Давайте сравним ваши ответы  с ответами, предложенными 

найдите в ваших ответах недостающие виды чая .

А теперь, зная разнообразие видов чая подумайте, от чего это зависит?

Продолжаем работу в группах. 



Какие у вас возникли проблемы и затруднения? Почему?



Посмотрите на  слайд. Найдите и исправьте те ошибки, которые допустили в своей работе.

- В каком виде мы используем чай? 

Обсуждение и выявление проблемы.



- Кто знает, как правильно заваривать чай? 

- А вы знаете, что у каждого народа есть свои традиции чаепития.



Выполняют  пробное учебное действие 

чтобы понять, что я не знаю и самому найти способ решения (самостоятельная работа в парах). (Р),









Извлекают необходимую информацию из текстов слайдов (П).



Фиксируют индивидуальное затруднение в пробном действии (Р).

Выражают свои мысли, учитывают мнения других (К)









Высказывают предположения на поставленные вопросы (К)



Обсуждают заданный вопрос и пытаются выполнить предложенное задание в группе













Выполняют предложенное задание. (Р ) Советуются с членами своей группы.





Сравнивают свою работу с представленными слайдами.







Обсуждают заданную проблему и записывают ответы в тетрадь. (П)

Обсуждение и выявление пробелов (К)



3

Первичное осмысление и закрепление с проговариванием во внешней речи



Организовать построение проекта выхода из затруднения



Слайды 

6-8 (Открытые бутерброды; закрытые бутерброды; канапе)







Слайд 6 (Рецепт бутерброда) 



- Молодцы! Отложите заполненный вами листок и составим план по поиску рецепта.

Обучающиеся предлагают свои варианты поиска рецептов различных бутербродов. (Работа с учебником)

Через 10 минут ответственный за работу в группе защитит перед классом работу, а после обратимся к слайдам и выясним, что же вы упустили в своей работе.



Обучающиеся заполняют карточку – рецепт приготовления бутерброда, записывают в тетрадь. Самостоятельно готовят бутерброды  с проверкой по эталону.

Дегустация блюда

Находят отличие своего результата с заданным эталоном, вносят необходимые коррективы (Р)

 

Выбирают наиболее эффективные способы решения задач (П)

Аргументируют свои мнения  и позиции в коммуникации; 

Учитывают разные мнения (К)



4

Подведение итогов урока. Рефлексия.

Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода построения нового знания.

Организовать фиксацию нового содержания, изученного на уроке.

Организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.

Организовать фиксацию неразрешенных затруднений на уроке как направлений будущей учебной деятельности.

Организовать обсуждение и запись домашнего задания.



























Слайд 25

Подведём итог урока. 

Чему научились на уроке?

На каком этапе приготовления блюда испытывали затруднения??

Как могут пригодиться вам в дальнейшем приобретенные знания?





Оцените  свою работу на уроке. 

Продолжите предложения:

Я узнала…

Я научилась…

Мне пригодится это…



Каждому из вас я говорю спасибо за добросовестную и активную работу



Делают краткие выступления, слушают собеседника (К). Выделяют и формулируют то, что усвоено и что нужно усвоить (Р)

Оценивают себя в процессе деятельности (Л).



Адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности (Л).