Технологическая карта урока по ФГОС "Физиология питания" 5 класс

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №471

Выборгского района Санкт-Петербурга











Технологическая карта урока технологии по ФГОС.

 Тема: «Физиология питания»

5 класс

подготовила  учитель технологии 

Свирид Нила Васильевна





г. Санкт-Петербург
 2015

Технологическая карта урока  



Учитель:

Свирид Н. В.









Предмет:

Технология









Класс:

5









Автор УМК: 

Сасова И.А.









Тема урока: 

Физиология питания.









Задачи:











Образовательные: 

Дать представление  о процессе пищеварения и обмене веществ.
Научить применять полученные знания на практике.









Воспитательные:

Формирование ответственного отношения к своему здоровью. 









Развивающие: 

Развитие системного мышления в процессе кулинарной обработки продуктов. 









Планируемые результаты: 











Личностные:

Анализировать свои действия и управлять ими, сотрудничать со сверстниками и учителем.
Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной деятельности.









Предметные:

Рациональное использование учебной и дополнительной  информации для применения полученных знаний на практике.
Освоение новых знаний о физиологии питании,  выявление характерных особенностей пищевых продуктов, рационального  питания. 
Приобретение умения - ориентироваться в ассортименте наиболее  типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные. 









Метапредметные:

Алгоритмизированное планирование процесса познавательно-трудовой деятельности.
Познавательные - умение планировать промежуточное действие, чтобы достигнуть полученный результат. 
Коммуникативные  - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем.
Познавательные - выполнение работы по выявлению наиболее ценных в пищевом отношении пищевых продуктов.  









Межпредметные связи: 

Природоведение
Мировая художественная культура (МХК)
Изобразительное искусство (Рисование)









Формы деятельности:

Фронтальная
Групповая









Формы обучения: 

Деятельностный способ обучения





















Ресурсы:











Основные:

ПК учителя
Интерактивная доска
Презентация по теме
Программное обеспечение
УМК










Дополнительные:

Раздаточный материал









Тип урока: 

I. Урок первичного предъявления новых знаний









Цель:

Знакомство с новыми предметными знаниями, умениями, навыками.

 

 

 

 

Этап урока

Деятельность учителя

Деятельность учащихся





Личностные УУД

Познавательные УУД

Коммуникативные УУД

Регулятивные УУД

Организационный этап

Прозвенел и смолк звонок,
Вас ждет интересный, полезный урок,
Чудесным пусть будет у вас настроение,
Легко и свободно дается учение.

Психологический настрой:
- А теперь потрите ладошки так, чтобы они стали горячими. Быстро передайте тепло соседу по парте, соединив свои ладошки с ладошками товарища. Пусть тепло вашей души поддерживает вас и
 помогает вам.

Нравственно-этического оценивания. 

Формулирование познавательной цели

Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем. 

Умение контролировать свои действия. 

Постановка цели и задачи урока. Мотивация учебной деятельности учащихся.

 В начале урока учителю предлагается разделить класс на 2-4 команды в зависимости от посадки уч-ся (кейс- метод) и вытащить команде карточку с ситуацией или с условием: 
- Вы оказались на тропический остров 
- Вы пошли в поход 
- Вы получили кусок земли с условием проживания на нем 
- ….. 
Что вам необходимо в первую очередь? (Обсуждение команд около3-5 минут.) 
В итоге обсуждения и защиты команд выписывается на доске или экране: Что общего выявилось в данных ситуациях? 
Дети пришли к умозаключению, что существуют базовые (основа жизни) потребности человека. (ЖИЛИЩЕ, ОДЕЖДА, ЕДА)
Как вы думаете, что важнее и о чём мы будем с вами сегодня разговаривать?

Самоопределение

Формулирование познавательной цели

Планирование (определение цели, функций участников, способов взаимодействия)

Целеполагание.
Выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью, учёт разных мнений. 

Актуализация знаний

«Интересные сведения» 
 « Биологическое значение пищи». 
- Кто как считает,  важна ли пища для нашего организма? 
- Что вы знаете о пище? 
- Из каких полезных веществ состоит пища? 
 «Состав пищи» 
-  А что вы знаете о белках, жирах, углеводах и витаминах, входящих в состав пищи? 
  

Заинтересованность в приобретении и расширении знаний и способов  действий.

Построение логической цепи рассуждений, доказательство, поиск и выделение информации.

Планирование (определение цели, функций участников, способов взаимодействия)
Постановка вопросов (инициативное сотрудничество в поиске и сборе информации)
Управление поведением партнёра точностью выражать свои мысли (контроль, коррекция, оценка действий партнёра умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли)

Способность понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале

Первичное усвоение новых знаний

Питание определяет продолжительность и качество жизни человека. Как при избыточном, так и при недостаточном статусе питания происходит нарушение функций организма, что находит выражение в снижении работоспособности и ухудшении состояния здоровья, а в тяжелых случаях - в формировании соматической патологии. 
Что такое пища? Для чего она нужна?  (ответы уч-ся) 
Пища - совокупность неорганических и органических веществ, получаемых человеком из окружающей среды и используемых им для построения и возобновления тканей, поддержания жизнедеятельности и восполнения расходуемой энергии. 
Пища нужна для роста организма --------- строительный материал 
для получения энергии ------ для поддержания процессов жизнедеятельности организма человека 
для получения информации -------нашли для себя что вкусно, что-нет 
Органолептический способ получения информации (познание мира через органы чувств) 
Вкус – язык 
Запах/ обоняние - нос 
Цвет, форма/ зрение - глаза 
На ощупь, прикосновение/ осязание – кожа 
Звук, слух (скрип, хруст, шипение на сковороде) – уши 
Человек, пропуская через себя потоки пищи, извлекает из них необходимую для себя информацию, энергию и вещество. 
Что способствовало изменению приготовления пищи в процессе развития человечества? 
Какая область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи? 
КУЛИНАРИЯ – искусство приготовления пищи или поварское искусство 
Кулинарное искусство формировалось веками и продолжает развиваться в наше время. 
Что универсального в процессе приготовления пищи? 
(от добычи продукта до приготовления и потребления его, процесс цикличен) 
ЦИКЛ (от греч. kyklos - круг) 
1) совокупность явлений, процессов, составляющая кругооборот в течение известного промежутка времени (напр., годовой цикл). Цикл — это последовательность каких-либо действий, которая может повторяться многократно. 
 Производственный цикл (совокупность процессов от самого начала до конца обработки) 
Цикл, который должен пройти продукт от источника нагрева до нашей тарелки, включает следующие стадии: предварительная обработка – тепловая обработка – доведение до вкуса. 
  Технология приготовления пищи – техническая дисциплина, изучающая рациональное приготовление кулинарной продукции в современных  условиях. 
Кулинарная обработка – воздействие на пищевые продукты с целью придания им свойств, благодаря которым они становятся пригодными для дальнейшей обработки и (или) употребления в пищу. 
Что же происходит с пищей внутри нас? Это изучает наука физиология пищеварения питания (о переваривании или видоизменении пищи в организме человека) 
     Давайте рассмотрим, как это происходит. Дается на выбор учителю два рисунка и объясняется процесс пищеварения. К концу урока совместно составляем систему правильного питания, учащиеся анализируют текст и кратко записывают основные правила: 
«Правильное питание и соблюдение режима питания  является залогом здоровья и прекрасного внешнего вида человека. Сбалансированный прием пищи обеспечивает постоянную деятельность пищеварительной системы, поэтому питаться лучше в небольших количествах от трех до пяти раз в день, исключая поздние ужины. Также вечером не рекомендуются употреблять тяжелую долго перевариваемую или содержащую много калорий пищу. 
В основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов. Сколько их должно содержаться в еде для каждого человека, узнать не сложно. Все зависит от того, каким видом деятельности занимается человек. Люди умственного труда мало двигаются, но их мозг поглощает много энергии, поэтому в их рационе должно быть 100-110 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 300-350 грамм углеводов в день. У людей, занятых физическим трудом больше энергии затрачивают мышцы, поэтому им необходимо 115-120 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 400 грамм углеводов. Кроме этого каждый человек должен ежедневно получать витамины и клетчатку.  Еще ученые заметили, что если человек питается в уютной и спокойной обстановке, например, тихом кафе или дома, то он меньше подвержен избыточному отложению жиров, нежели когда человек перекусывает на ходу или в шумной активной обстановке. 
  

Заинтересованность в приобретении и расширении знаний и способов  действий, творческий подход к выполнению заданий.
Умение анализировать свои действия и управлять ими.
Навыки сотрудничества со сверстниками.

Построение логической цепи рассуждений.

Способность понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале



Первичная проверка понимания

Что нового вы узнали о продуктах питания? 
- Можно ли для пищи применять такие понятия,  как полезная и вредная? 
- Давайте  самостоятельно сформулируем правила здорового питания? 
Проверяем правильность выполненного задания – 
Проговариваем принципы рационального питания, самые важные моменты новых знаний  о еде и пище.
Самостоятельная работа  выполнение групповой работы - «Составление меню». 
Учителем предложены карты пищевой ценности продуктов питания, с указанием содержания белков, жиров, углеводов. 
  

Целостное восприятие окружающего мира.
Заинтересованность в приобретении и расширении знаний и способов действий, творческий подход к выполнению заданий. 
Умение анализировать свои действия и управлять ими.
Навыки сотрудничества со сверстниками.

Постановка вопросов (сотрудничество в поиске и сборе информации)
Готовность слушать собеседника и вести диалог, излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения.



Построение логической цепи рассуждений.
Готовность слушать собеседника и вести диалог, излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения.


Способность понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале

Первичное закрепление

Проверка учителем самостоятельной работы "Составление меню". 
 Анализируем меню, с учётом предложенных критериев.  
-Что произойдёт, с учеником, если он будет питаться по предложенной схеме, сидящему по 6- 8 часов у компьютера и телевизора? 
- Поможет ли данное меню ученику – спортсмену, продолжать и дальше активный образ жизни? А взрослому человеку? 

Самоопределение
Целостное восприятие окружающего мира.
Нравственно-этического оценивания.

Анализ, синтез, обобщение. 
Построение логической цепи рассуждений.
Выдвижение гипотез и их обоснование.





Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению

Дома постарайтесь составить меню на неделю,  учитывая принципы полноценного и разнообразного питания. 









Рефлексия (подведение итогов занятия)

Подведём итог урока. Какие новые знания вы сегодня открыли? Пригодятся ли вам полученные на сегодняшнем уроке знания ? 
Что вы открыли новое для себя в полученных знаниях? 
Оцените свою работу на уроке. 

Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха или неуспеха в учебной деятельности, следование в поведении моральным нормам и этическим требованиям, формирование здорового образа жизни в области питания. 

Рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов деятельности.

Планирование учебного сотрудничества. 





Литература:

1.Атаулова, О.В. К вопросу о структурной  схеме  урока технологии / О.В. Атаулова. // Технологическое образование  в школе и ВУЗе в условиях модернизации образования: Материалы международной научно-практической конференции МПГУ. – М.: Изд-во «Эслан», 2003. 

2.Дидактика технологического образования. Книга для учителя. Часть первая./ Под ред. П.Р. Атутова, Москва: ИОСО РАО, 1997 

3.Дидактика технологического образования. Книга для учителя. Часть вторая./ Под ред. П.Р. Атутова, Москва: ИОСО РАО, 1998 

4.Есенкова, Т.Ф. Методические рекомендации по внедрению стандарта общего образования по «Технологии» / Авт. сост. О.В. Атаулова; Под ред. Т.Ф. Есенковой, В.В. Зарубиной. – Ульяновск: УИПКПРО, 2004.