РАЗРАБОТКА по проведению олимпиады по профессии «Повар, кондитер»

Бюджетное образовательное учреждение Омской области

 начального профессионального образования 

«Профессиональное училище № 65»











РАЗРАБОТКА



по проведению олимпиады по профессии «Повар, кондитер»











Разработала: преподаватель спец. предметов Ивачева Татьяна Петровна













с. Седельниково, 2012



















В небе звёздочка искрится,

Спит клубком усатый кот,

Только повару не спится –

Повар затемно встаёт.

Каша булькает легонько,

И яичница шипит,

И под вкусный шум и гомон

В классы входит аппетит.

Мы в столовой дружно сядем,

Как огромная семья.

Буду поваром в столовой –

Так сама решила я!



	ОЛИМПИАДА 

	 

	по профессии

	 «Повар, кондитер»

	

	Состоит из 4х этапов.

	

	1й этап: Творческий. Задания творческого этапа передавать преподавателю 

	Ивачевой Татьяне Петровне, в 

	кабинет №5, корпус №2. Или вкладывать 

	в  специальный пакет, который находиться рядом. Обучающиеся 23 и 33 группы готовят эмблему и представление. Задания принимаются до 1 апреля 2012 г.

	

	2й этап: Эрудит.  Обучающиеся выполняют представленные задания.

	

	3й этап:  Теоретический. Обучающиеся 23

	 и 33 группы выполняют тест, в день проведения олимпиады.

	

	4й этап: Практический. Обучающиеся 23 и 33 группы готовят блюдо по заданию в день проведения олимпиады. Заранее   подготавливают технологическую карту блюда.



	Творческий конкурс

	

	Номинация: стихи

	Стихи, разной сложности, объема должны отражать отрасль общественного питания (это могут быть – продукты, блюда,  люди работающие на предприятиях общественного питания)

	

	Номинация: рисунок 

	Рисунки разной техники, черно-белые и цветные. Формат А4. Так же должны отражать тематику общественного питания, продукты, блюда и т.д.

	

	Номинация: поделка

	может быть изготовлена из любого вида материала, так же отражающая сферу общественного питания.

	

	

	За каждую номинацию 10 баллов.

	Девушки и юноши обучающиеся

	 в группа 11,12,13,21,24,31 могут принять участие в этом конкурсе 

	и  полученные баллы отдать 

	кому-то из обучающихся группы №23 и 33.

	 Для этого необходимо подписать выполненные задания фамилией и именем того обучающегося кому желаете отдать свои баллы..

	

	



Из какого фильма, мультфильма,  

эти высказывания: 

(за каждый правильный ответ 1 балл).

«Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять»

«Всякая селёдка – рыба, но не всякая рыба – селёдка»

«Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу»

«Хороший обед вызывает наружу все лучшие качества мужчины»

«Вторая свежесть – что за вздор! Свежесть бывает только одна – первая, она же и последняя».













																

																

																

																

																Кто автор этих отрывков  (за каждого отгаданного автора 1 балл)

																

																Барашек родился хмурым осенним днем

																И свежим апрельским утром стал шашлыком,

																Мы обвили его веселым желтым огнем

																И запили его черным кизлярским вином.

																

																Мы обложили его тархуном - грузинской травой -

																И выжали на него целый лимон.

																Он был так красив, что даже живой

																Таким красивым не мог быть он,

																

																Мы пили вино, глядя на горы и дыша

																Запахом уксуса, перца и тархуна,

																И, кажется, после шестого стакана вина………

																

Разлитый Ольгиной рукою,

По чашкам темною струею

Уже душистый чай бежал...

Смеркалось; на столе блистая

Шипел вечерний самовар...



… В печальной хижине старушка

Готовит позднюю трапезу.

Старик, закрыв святую книгу,

Застежки медные сомкнул.

Старуха ставит бедный ужин

На стол и всю семью зовет.

Никто нейдет, забыв о пище…

.







Отгадай загадки.

 (за каждую правильно отгаданную загадку 1 балл)



Мнут и катают,
В печи закаляют,
А потом за столом
Нарезают ножом.





Развалились в беспорядке
На своей перине-грядке
Сто зеленых медвежат,
С сосками во рту лежат,
Беспрерывно сок сосут
И растут.


3. Меня одну не едят, 
По вкусу добавляют в салат.



4. Я росту все и росту, 
Жить в квашне я не хочу, 
Надоела мне квашня, 
В печь сади быстрей меня. 



5.  В  поле родился, 
На заводе варился, 
В чае растворился. 






Решите задачи

( за каждую правильно решенную задачу 5 баллов)



	Геологи, уходя надолго из своего лагеря, заботятся о сохранности своих продовольственных запасов. Например – запирают муку и крупу в железный ящик, или подвешивают к потолку, чтобы не испортили мыши. Фрукты и овощи быстро портятся. Как геологи хранят скоропортящиеся продукты?

	

	Бабушка пожарила семнадцать котлет. Кот Васька выпросил у 

	нее две котлеты и пес Барбос еще немножко.  На ужин бабушка подала двенадцать котлет. Сколько котлет выпросил у бабушки пес Барбос? 

	

	Кот Матроскин и Дядя Федор были на рыбалке. Дядя Фёдор поймал 10 рыбок. Это в два раза больше, чем поймал кот Матроскин. Сколько всего рыбок поймали Дядя Фёдор и кот Матроскин вместе?

	

	На столе лежат яблоки трех цветов. Если считать только красные и зеленые – получим четыре яблока, если красные и желтые – три яблока, если желтые и зеленые – пять яблок. Сколько всего яблок лежит на столе? 



	К любителю сладостей Карлсону пришли гости и поздравляют его с днем рождения. Каждый из двух больших тортов Карлсон разделил на 2 части. Каждую получившуюся часть он разделил  еще на 4 кусочка. Сколько гостей было у Карлсона, если каждый гость получил по 1 кусочку, 1 кусочек съел Карлсон, а еще 3 кусочка он оставил себе на завтра.

	

	

	

	

	

	

	

	

	

	

	

	

	Тест – соответствие

	№п/п

	вопрос

	№ п/п

	Правильный ответ

	1

Это человек, профессией которого является приготовление пищи. Готовит супы, вторые блюда, кондитерские изделия, другую пищу. Знает, как правильно хранить продукты, готовит разные блюда по рецептам и умеет оформлять приготовленное.

	1

	Кухарь

	2

 Человек, искусный в кулинарии, повар.

	2

	Повар

	3

В быту женщина, готовящая пищу

	3

	Кулинар

	4

 Тот, кто работает на кухне, стряпает кушанья, повар (устаревшее слово).

	4

	Кашевар

	5

Повар в воинской части или в рабочей артели (спец.).

	5

	Кухмистер

	6

Морской, судовый, корабельный, матроский повар.

	6

	Кок

	7

Квалифицированный повар или содержатель небольшого ресторана, столовой (устар.).

	7

	Стряпуха, кухарка

	

	Выбери один правильный ответ.

	 За каждый правильный ответ 

	1 балл. За тест – соответствие 

	можно заработать 7 баллов.

	

	

	

	

	

Кроссворд 1





1



2























3







































6





































5











4































































По горизонтали:

2. Специальность человека, изготавливающего торты, пирожные, печенья, пряники и т.д.

3. Один из способов консервирования.

4. Единица измерения энергетической ценности продукта.

6. Описание приготовления какого-либо блюда.



По вертикали:

1. Подготовка и оформление стола.

3. Перечень блюд и напитков для завтраков, обедов, ужинов.

5. Работник общепита, занимающийся приготовлением блюд.

  

	



Кроссворд 2







5





2













6



















1











7



















4











3

















































8

















9



























По горизонтали:

1. Блюдо из тушеных овощей.

3. Овощ. Брянская область занимает ведущее место по его выращиванию, иногда его называют “вторым хлебом”.

7. То, что приходит во время еды.

8. Плоды кустарников и некоторых деревьев.

9. Кисломолочный продукт, который можно приготовить в домашних условиях.



По вертикали:

2. Продукт, полученный при размоле зерновых культур.

4. Овощ, очень богатый витамином А.

5. Напиток, приготовленный из сока ягод и крахмала.

6. Изделие из рубленого мяса.

 

	

	Дополни пословицы и поговорки

	(за каждую правильную поговорку и пословицу 1 балл) Д

1.Не тряси яблоко пока зелено: -  

2.Не хлеб за брюхом ходит, -

3.Не все те повара, -  

4.Без терпенья -  

5.  Всякому делу -  

6.Душу вложишь -   

7.Земелька  черная, -  

8.Клади картошку в окрошку, -  

я 9. Кто раньше встает, тот грибки соберет- 

10.На полатях лежать,-













	

	

	

	

	

	

	

	

	

	

	

	

	

	

	

	

	10 заповедей начинающему повару и кондитеру.

	

	1.Обзаведитесь правильными инструментами для работы.

	2.Совершенствуйте основные навыки работы на кухне. 

	3. Организуйте легкий поиск и хранение рецептов 4. Помните: вкусно — не обязательно дорого!

	5. Учитесь выбирать хорошие продукты.

	6. Используйте холодильник эффективно.

	7. Научитесь пользоваться грилем.

	8. Экспериментируйте!

	9. Не верьте распространенным мифам.

	10. Не забывайте о здоровье.1

	Эталон ответов

	

	Задание №1. Из какого фильма, мультфильма, эти высказывания:

 - Героиня ОДРИ ТОТУ в фильме «Роковая красотка»

- АНДРЕЙ НЕКРАСОВ, «Приключения капитана Врунгеля»
- ИЛЬЯ ИЛЬФ и ЕВГЕНИЙ ПЕТРОВ, «12 стульев»
- ДЖЕРОМ К. ДЖЕРОМ, «Трое в лодке, не считая собаки»

- МИХАИЛ БУЛГАКОВ, «Мастер и Маргарита»



	Задание №2. Кто автор этих отрывков

Константин Симонов

А.С. Пушкин

3. А.С. Пушкин

А.С, Пушкин

	

	Задание №3. Отгадай загадки

	1.Хлеб, 2.огурцы, 3.соль, 4.тесто, 5.сахар.

	

Задание №4.Решите задачи

1. Складывают в мешок и опускают на дно реки, ручья или озера. Рыбы не любят такую еду, а вода на дне достаточно холодная, чтобы не развивалась гниль.

	2.3 котлеты.

	3. 15 рыбок,

	4. 6 яблок

	5.12 гостей.

	

	Задание №5. Тест – соответствие

	1-2,  2-3, 3-7, 4-1, 5-4, 6-6, 7-5

	

	Задание №6. Кроссворд 1

1. Сервировка. 2. Кондитер. 3. Меню. 3. Маринование. 4. Калорий. 5. Повар. 6. Рецепт.

	

	Задание №7. Кроссворд 2.

1. Рагу. 2. Крупа. 3. Картофель. 4. Морковь. 5. Кисель. 6. Котлета. 7. Аппетит.

 8. Ягоды. 9. Творог.

	

	Задание №8. Дополни пословицы и поговорки

 ...созреет - само упадет.  

 …а брюхо за хлебом.д

 … у кого ножи длинные.  

 … нет уменья.  

 … своя пора.  

 … - все сможешь.  

      7.  … а белый хлеб родит.  

… а любовь в дело.  

       9.  … а сонливый да ленивый идут после за крапивой.

 … так и ломтя (и хлеба) не видать.