Контрольная работа по технологии 6 класс по разделу «Кулинария»

Контрольная  работа по технологии 6 класс

по разделу «Кулинария»

  (тестовое задание)        

1.С пищей организм получает:

а) белки;           б) углероды;           в) легкие металлы;      г) углеводы;       д) минеральные соли.

2.Картофель следует хранить:

а) на свету при температуре +18 С;                  б) в темноте при температуре +18 С;

в) на свету при температуре +5 С;                    г) в темноте при температуре +5 С;

д) в морозильнике при температуре -18 С.

3. Макроэлементы – это:

а) кальций;        б) марганец;        в) магний;          г) фосфор;          д) фтор.

4.В русской кухне под словом гарнир подразумевают:

а) любое дополнение к основному блюду;        б) легкое, освежающее блюдо;

в) овощной отвар;                                                     г) грибной отвар.

5.Микроэлементы – это:

а) калий           б) железо          в) хром           г) натрий              д) фтор.

6.Варить овощи для салатов и винегретов следует:

а) очищенными;                 б) неочищенными;                 в) нарезанными крупными кусками;

г) нарезанными мелкими кусками.

7. Кальций содержится в продуктах:

а) грибы;          б) молоко;        в) курага;         г) сыр;       д) кефир.

8.Перед замешиванием теста муку:

а) сушат;         б) проверяют на наличие вредителей;        в) просеивают;        г) перебирают;           

 д) обжаривают.

9. Железо содержится в продуктах:

а) фрукты;         б) сливочное масло;         в) мясо;      г) растительное масло;             д) яйца.

10.Консистенция каши, при которой набухшие зерна полностью впитывают в себя жидкость:

а) вязкая;             б) рассыпчатая;            в) жидкая. 

11. Из молока можно  приготовить:

а) простоквашу;         б) сырники;            в) мусс;              г) масло.

12.Разрыхлителем пресного теста служит:

а) пищевая сода;           б) сахар;            в) вода;                  г) соль.

13.Какая маркировка проставлена на разделочной доске для вареных овощей:

а) В. О.;             б) С. Р.;               в) С. О.

14. Качество молочных продуктов можно определить по:

а) консистенции;       б) прозрачности;           в) вкусу;       г) внешнему виду;        д) плотности.

15.Укажите пищевые продукты, содержащие витамин С :

а) зелень петрушки;      б) зелень укропа;       в) сливочное масло;         г) картофель;

д) рыба;         е) смородина;           ж) капуста;              з) хлеб.

16.Признаками недоброкачественности рыбы являются:

а) жабры красного цвета;           б) жабры серого цвета;             в) глаза впалые и светлые;

г) неприятный запах;         д) отделение мяса от костей.

17.Способы тепловой обработки рыбы:

а) припускание;     б) пассерование;       в) запекание;     г) бланширование;        д) тушение.

18.При заготовке рыбы для длительного хранения ее:

а) солят;      б) вялят;           в) жарят;          г) коптят;          д) замораживают;         е) маринуют.

19.Перед приготовлением горох и чечевицу:

а) промывают;           б) сушат;        в) замачивают;             г) перебирают;          д) обжаривают.

20.Макароны при варке засыпают в кастрюлю :

а) с холодной водой;          б) с теплой водой;              в) с горячей водой;          г) с кипящей водой.

21.Кисломолочными продуктами являются:

а) молоко;      б) кефир;        в) творог;       г) сметана;       д) мороженое.

22.Время жаренья на плите мелкой или порезанной на куски крупной рыбы составляет:

а)5 мин;      б)10 мин;        в)15 мин;          г)30 мин;           д)45 мин.





Система оценивания работы по теме «Кулинария» 6 класс.



Тест включает 22 задания по разделу «Кулинария» и относится к первой группе сложности (необходимо из предложенных вариантов ответов выбрать один или несколько верных ответов).

Время, отводимое на проведение контрольной работы (тестовое задание), не более 1 урока (45 минут).

Перед началом работы необходимо обратить внимание учащихся на следующее:

-как поставлен вопрос;

-правильных ответов может быть один или несколько;

-буквы, обозначающие правильные ответы, нужно обводить кружком.

- задание засчитывается в том случае, если ответ полностью верный  (например, если правильных ответов - 4, а обведены лишь 3 из них, то ответ не засчитывается -   0 баллов).

-за правильный ответ на одно задание присуждается 1 балл;

-возможное максимальное количество баллов за тест – 22 балла.



Общее число баллов за работу составляет 22 балла.

19-22 балла -  оценка «5».         

15-18 баллов -  оценка «4».

11-14 баллов -  оценка «3».

10 и менее баллов - оценка «2».

                                      Ключи к тестам.

1 – а, г, д                                                   2 – г

3 -  а, в, г                                                  4 – а

5 – б, в, д                                                  6 – б

7 -  б, в, г, д                                              8 – б, в

9 -   а, б, в, г                                             10 –б

11 – а, б, г                                                 12 – а

13 -  а                                                        14 – а, в, г

15 – а, б, г, е, ж                                        16 – б, в, г, д

17 – а, в, д                                                18 –а, б, г, д, е

19 -  а, в, г                                                20 –г

21 – б, в                                                    22 - в