Анализ ассортимента и экспертиза качества синтетических моющих средст

Содержание



Введение……..………………………………………………………………………..3



Глава 1.  Теоретические аспекты формирования ассортимента  и качества синтетических моющих средств……………………….…………………………………..5

1.1.       Потребительские свойства синтетических моющих средств…………...5

1.2.       Классификация и характеристика современного ассортимента синтетических моющих средств……………………………………………………8

1.3.       Требование к качеству синтетических моющих средств……………....12



Глава 2.  Ассортимент, экспертиза качества синтетических моющих средств, реализуемых магазином «Корзинка» ООО «Меркурий»………………………..17

	Технико-экономическая характеристика магазина «Корзинка» 

           ООО «Меркурий»……………………………………………..................17

2.2.     Организация работы, объекты исследования и методы исследования.23

 Анализ торгового ассортимента, результаты экспертизы качества, реализуемых магазином «Корзинка» ООО «Меркурий»………………….24

Результаты экспертизы качества синтетических моющих средств, реализуемых магазином «Корзинка»……………………………………….29

Выводы и предложения……………………………………………………………..36

Библиографический список …………………………………. ……………………42

Приложение………………………………………………………………………….45















Введение



Активизация в последние четыре года производства товаров в России, в том числе за счет создания новых предприятий, требует объективных данных и их анализа по товарным рынкам как в целом в России, так и в отдельных регионах. Вместе с тем отсутствие учета производства мелких предприятий, информационная непрозрачность рыночного пространства являются одной из основных черт российского рынка. Особенно это проявляется на динамично развивающихся товарных рынках. К таким относят рынок товаров бытовой химии, к которому относятся и синтетические моющие средства. В настоящее время этот рынок характеризуется высокой степенью товарного насыщения и, следовательно, высокой конкуренцией. Это влечет за собой значительное ужесточение всего комплекса требований к синтетическим моющим средствам: потребительских, эстетических, эксплуатационных и промышленных. Поэтому для отечественных производителей и предприятий торговли изучение ассортимента, качества синтетических моющих средств и оценка их конкурентоспособности в настоящее время представляют практическую ценность и рассматриваются как самый объективный и обобщающий показатель уровня проектирования синтетических моющих средств, технологии изготовления и организации производства. Проблема обеспечения ассортимента и высокого качества продукции синтетических моющих средств носит комплексный характер, охватывает всю систему экономических связей: проектирование – производство – товарообращение – эксплуатация.

Таким образом, актуальность и недостаточная изученность данной проблемы в республике, обусловили выбор темы исследования.

Цель курсовой работы состоит в изучении структуры ассортимента, оценке качества синтетических   моющих    средств,    реализуемых   магазином   «Корзинка» ООО «Меркурий».

В соответствии поставленной целью определились следующие задачи: 

-  изучить теоретические аспекты формирования ассортимента и качества синтетических моющих средств;

- провести анализ результатов торгового ассортимента и экспертизы качества синтетических моющих средств, реализуемых магазином «Корзинка» ООО «Меркурий»;

- сделать выводы и предложить пути совершенствования ассортимента и качества синтетических моющих средств.

Объектом исследования являются синтетические моющие средства, реализуемые магазином «Корзинка» ООО «Меркурий».

Предмет исследования: ассортимент и экспертиза качества синтетических моющих средств, реализуемых  магазином «Корзинка» ООО «Меркурий».

Структура работы: работа состоит из введения, двух глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений.





































Глава 1. Теоретические аспекты формирования

ассортимента качества синтетических моющих средств





Потребительские свойства синтетических моющих средств



Потребительские свойства синтетических моющих средств включают: функциональность (эффективность и быстрота действия), эргономичность (консистенция, дозируемость, удобство упаковки), надежность (сохраняемость, определяется сроком годности), эстетичность (цвет, запах, дизайн, информативность упаковки), безопасность (показатель активности водородных ионов; массовая доля фосфорсодержащих соединений, хлора, активного кислорода; пылеобразование; пенообразующая способность; смываемость; биоразлагаемость). Широко используемыми в быту являются средства для мытья посуды, которые должны обладать перечисленными потребительскими свойствами.

Эффективность средства определяется его моющей способностью и по требованиям стандарта должна быть не менее 80 %. Основу моющего средства составляют поверхностно-активные вещества: анионоактивные (подвергаются электролитической диссоциации с образованием катионов и анионов) и неионогенные (не подвергаются электролитической диссоциации, т.е. не распадаются на ионы). Для повышения моющей способности промышленность использует комплексы анионоактивных и неионогенных активных веществ, повышающих эффективность средства. Надежность данной группы товаров связана, прежде всего, с их сохраняемостью и определяется сроком годности, который устанавливается, исходя из рецептурного состава средства. Если после окончания срока годности продукция может быть использована при условии корректировки назначения, то в маркировке приводят соответствующую информацию с указанием сведений о способах применения [13].

		Кожный покров человека служит не только механическим барьером, но и обладает способностью к самоочищению благодаря кислой среде поверхности кожи и рогового слоя (рН 5,5 ед.). По существующему требованиям стандарта кислотность моющего средства может лежать в пределах от 3,0 до 11,5 ед. рН. Отклонение от природного значения рН ведет к ухудшению состояния кожи. В маркировке необходимо указывать активность водородных ионов, чтобы потребитель мог сделать правильный выбор с точки зрения безопасности. Синтетические моющие средства имеют сложный состав (см. таблица 1.1).

Таблица 1.1 

Состав синтетических моющих средств

Вещество

Свойства

Карбонат и бикарбонат натрия, силикаты натрия, фосфаты различного состава, сульфат, хлорид натрия.

Дополнительные вещества, улучшающие моющие свойства.

Соли перекисных кислот, перборат и перкарбонат натрия.

Отбеливающие, дезинфицирующие средства.

Карбоксиметилцеллюлоза.

Предотвращает ресорбцию (повторное отложение загрязнения из моющего раствора на отмытую поверхность).

Гидротропы (кумол- и ксилолсульфонат, карбамид, низшие спирты).

Увеличивают растворимость активных веществ в воде.

Ферменты.

Удаляют белковые загрязнения

Гексахлорофен, трихлоркарбанилид.

Органические бактерициды.

Алкилоламиды.

Стабилизаторы пены.

Глицерин, силикон, аллантоин, растительные экстракты.

Смягчают негативное воздействие на кожу рук.



Самое вредное воздействие оказывают на кожу дополнительные компоненты, которые усиливают обезжиривающие свойства моющего средства. Для смягчения их негативного воздействия на кожу рук в моющее средство вводят глицерин, силикон, растительные экстракты. В целом, для оценки нежелательного воздействия синтетических моющих средств важное значение имеют химический состав, длительность применения и температура. Степень раздражения можно уменьшить путем изменения химического состава, но это в некоторых случаях отрицательно сказывается на моющих свойствах.

При производстве синтетических моющих средств должны быть учтены предельно-допустимые значения показателей безопасности. Массовая доля фосфорсодержащих соединений, в пересчете на пятиокись фосфора (Р2О5),  в  средствах,  содержащих  фосфаты  (кроме  водосмягчающих средств) – 17 %, в водосмягчающих средствах - 30 %. Массовая доля активного хлора, в средствах, содержащих хлорактивные соединения не более 8 % (обязательна маркировка потребительской упаковки). Массовая доля активного кислорода не более 60 % или сульфита натрия не более 22 % в средствах для стирки. Биоразлагаемость при полном биологическом разложении поверхностно-активных веществ, входящих в состав средств, должна составлять не менее 60 % (по двуокиси углерода) или не менее 70 % (по общему органическому углероду), при первичном биологическом разложении поверхностно-активных веществ, входящих в состав средств - не менее 80 %. Смываемость с посуды для средств, содержащих анионные поверхностно-активные вещества должна быть - 0,5 мг/дм3 . Для средств, содержащих неионогенные поверхностно-активные вещества - 0,1 мг/дм3 [3]. 

Информация о потребительских свойствах моющих средств в полном объеме должна предоставляться производителем. В маркировке должны быть указаны: наименование и назначение продукции, производитель, способ применения, описание опасности, меры предосторожности, масса нетто, срок годности, условия хранения, информация об ингредиентах [16]. Нами были проанализированы упаковки некоторых моющих средств с точки зрения информативности. Было отмечено, что достаточно полная информация представлена «Sorti» (производитель Нефис косметике): подробно описан способ применения, меры предосторожности, приведен состав, условия хранения, а также корректировка назначения по истечению срока годности. Средства для мытья посуды «Fairy» и «Миф» произведены компанией «Проктер энд Гембл» данные на их этикетках мало информативны для потребителя: кратко указан способ применения, меры предосторожности, состав приведен с указанием процентного содержания анионных и неионогенных веществ, указан срок годности. Способ применения «Dosia» (Рекитт Бенкизер) сведен к иллюстрации, указано, что средство не раздражает кожу рук и обладает приятным запахом, состоит моющее средство из анионных активных веществ и консервантов. Наиболее ответственно к информации о моющем средстве отнеслись отечественные производители кислородного бальзама «Лазурит» (АО Аист) и средства для мытья посуды «Аннушка» (ООО Фратти НВ): подробно указаны способ применения, условия хранения, состав (без указания процентного содержания веществ), меры предосторожности, корректировка назначения после истечения срока годности [11].

 Производители, как правило, не указывают описание опасности: активность водородных ионов, биоразлагаемость, смываемость, содержание активного хлора. На этикетках синтетических моющих средств присутствует много утверждений, которые носят рекламный характер, они не могут приниматься во внимание, т.к. использование в наименовании товара таких характеристик, как «Экологически чистый», «Радиационно безопасный», «Изготовленный без применения вредных веществ», допускается только при указании нормативного или технического документа изготовителя, устанавливающего метод проверки (контроля) и позволяющего осуществлять идентификацию этих характеристик товара, а также при подтверждении их компетентными органами. [15]



Классификация и характеристика современного ассортимента синтетических моющих средств



Современный ассортимент синтетических моющих средств разнообразен и классифицируется по ряду признаков.

По назначению синтетические моющие средства подразделяются на средства для: хлопчатобумажных, шерстяных и шелковых тканей; стирки изделий из синтетических волокон; универсального использования; замачивания и предварительной стирки; мытья посуды, раковин, ванн и других предметов домашнего обихода; мытья стекол.

По консистенции синтетические моющие средства могут быть: порошковые, жидкие и пасты. Жидкие синтетические моющие средства для мытья посуды, раковин, ванн и других предметов домашнего обихода представлены в большом ассортименте. Данные средства имеют доступную для потребителя цену. Однако качество товара не всегда соответствует его цене. Отдельные виды товаров (продукции) обладают различными свойствами или характеристиками, которые должны соответствовать установленным ГОСТами нормам [13].

Наиболее значимым в классификации является их назначение: для стирки хлопчатобумажных и льняных тканей, шерстяных и шелковых, универсальные. Отличаются они друг от друга рН средой, наличием или отсутствием отдельных компонентов [8].

Для стирки хлопчатобумажных и льняных тканей применяют моющие, обладающие сильнощелочной средой (рН 10-11) и имеющие в составе отбеливающие, подсинивающие, подкрахмаливающие и другие компоненты (например, «Обычный», «Сарма»).

Для шерстяных и шелковых тканей рН раствора находится в пределах 8-9,5; такие моющие не содержат компоненты, необходимые для стирки изделий из хлопка и льна (например, «Ворсинка», «Ласка»).

Универсальные моющие пригодны для изделий из волокон разной природы. Их универсальность обеспечивается составом и дифференцированными условиями стирки. Наличие щелочных солей в составе универсальных моющих (рН 9-10) не оказывает заметного действия на изделия из белковых и синтетических волокон, так как при температуре стирки З0 - 40° С активность щелочного раствора невелика. Изделия из хлопчатобумажных и льняных тканей стирают с использованием универсальных моющих при более высокой температуре – 60 - 80° С (например, «Пемос», «Эрго»).

Состав синтетических моющих средств имеет существенное значение. Постоянное использование моющих одного состава приводит к застирыванию белья. Поэтому промышленность выпускает синтетические моющие средства как на основе активных веществ, так и с добавлением мыла (например, «Чайка»).

Немаловажное значение имеет и такой признак классификации, как температура моющего раствора. По этому признаку синтетические моющие средства делят на высокотемпературные с температурой стирки 95 - 100° С (например, «Эхо»), низкотемпературные с температурой стирки до 40 С (например, «ОМО Liposystem») и среднетемпературные с температурой стирки около 60° С (например, «Аист-универсал»). Высокотемпературные применяются в основном для стирки изделий из хлопка и льна, а низкотемпературные - для изделий из других тканей, кроме льна и хлопковых.

Стиральные синтетические моющие нового типа, например «ОМО - Intelligent», эффективны при разных температурах: 30 , 40, 60 и 95° С в зависимости от загрязненности белья.

Следующий признак классификации синтетических моющих средств, который является непременным условием хорошего качества стирки, - количество пены в растворе. Все синтетические моющие средства по этому признаку подразделяют на низкопенные и высокопенные, от чего зависит и выбор стиральной машины. Для стиральной машины, в которой стирка ведется во вращающемся в горизонтальном положении перфорированном барабане, применяется моющее, на упаковке которого написано «низкопенное» или «с пониженным пенообразованием». Для ручной стирки рекомендуются высокопенные рецептуры моющих.                                 

По консистенции синтетические моющие средства предлагаются потребителям в твердом виде, жидком и пастообразном. Наиболее популярны в России твердые в виде порошков и гранул, на долю которых приходится до 90 % всего промышленного производства синтетических моющих средств. Переход твердых синтетических моющих средств полностью на гранулированные в ближайшее время связан с меньшей распыляемостью в воздухе в процессе использования и меньшей утечкой их из упаковки при нарушении её целостности.

Синтетические моющие как отечественные, так и импортные разнообразны по наименованиям, а отличия их друг от друга часто незначительны и определяются порой только заводом-изготовителем. Многие наименования имеют несколько разновидностей. Так, порошок «Dixan - универсал» предназначен для стирки в стиральных машинах активаторного типа и ручной стирки, «Dixan-автомат» - в машинах любого типа. «Tide Extra» имеет в составе биопрепараты, придающие экстрабелизну, a «Tide Extra» имеет дополнительно в составе отдушки, придающие белью запах свежего лимона.

Для правильного выбора синтетических моющих средств необходимо знать: при какой температуре рекомендуется стирать изделия; чем они преимущественно загрязнены; какие дополнительные эффекты нужны в результате стирки; каким способом и в какой машине будет происходить стирка.

Таким образом, классификация синтетических моющих средств позволяет выделить потребительские свойства, определяющие их конкурентоспособность и представляющие интерес исследования: моющая и пенообразующая способности; концентрация водородных ионов; растворимость; смываемость; сыпучесть; текучесть; биоразлагаемость в водной среде; стабильность; срок хранения.

Следует отметить, что промышленность России и других стран разрабатывает синтетические моющие средства разнообразных структур с внесением дополнительных компонентов, которые усиливают эффективность обработки, и редко выпускают моющие без них. Правильный выбор синтетических моющих средств применительно к виду загрязнения (белковые, жировые, сильно загрязненные) - непременное условие хорошего качества стирки. В последнее время список синтетических моющих средств пополнился за счет выпуска марок моющих, которые предназначены для обычной стирки или удаления определенных видов загрязнений, и наряду с моющим действием обладают дополнительными свойствами: обесцвечивание пятен, отбеливание, дезинфекция, снятие статического электричества с ткани и т.д.











1.3. Требование к качеству синтетических моющих средств



Синтетические моющие средства, являются сложными по консистенции соединениями и к ним предъявляются различные требования. Рассмотрим общие требования.

  Синтетические моющие средства и товары бытовой химии не должны причинять вреда здоровью человека, окружающей среде при использовании по назначению с учетом разработанных защитных мер.

Синтетические моющие средства и товары бытовой химии должны производиться в агрегатных состояниях, уменьшающих или исключающих      попадание опасных  веществ в дыхательные пути, пищеварительный тракт и на слизистые человека при их использовании.

Требования к санитарно-эпидемиологической и экологической безопасности:

1.   Безопасность синтетических моющих средств и товаров бытовой химии обеспечивается составом продукции, с учетом назначения и способа применения и достаточностью разработанных защитных мер.

2.  Перечень ингредиентов в составе синтетических моющих средств   и товаров бытовой химии.

3.  Не допускаются к обращению без предупредительной маркировки и указаний  на способ  применения  с  адекватными  защитными  мерами синтетические моющие средства и товары бытовой химии, которые, относятся к 1-му и 2-му классам опасности по острой токсичности при введении в желудок, при нанесении на кожу и ингаляционном воздействии, оказывают  изъязвляющее  (разъедающее)  действие  на  кожу  и вызывают необратимые последствия для слизистой оболочки; обладают   сенсибилизирующим   (аллергенным)   действием   при нанесении на кожу и ингаляционном воздействии; вызывают мутагенное действие и нарушение функции воспроизводства; являются канцерогенами.

4. Показателями безопасности синтетических моющих средств и товаров бытовой химии являются: биоразлагаемость (полная, первичная); показатель активности водородных ионов (рН); смываемость с посуды средств для мытья посуды; массовая доля  фосфорсодержащих соединений  в пересчете  на пятиокись фосфора (Р2О5); массовая    доля    активного    хлора    в    средствах,    содержащих хлорактивные соединения; пылеобразование (массовая доля пыли); для товаров бытовой химии в аэрозольной упаковке - избыточное давление в аэрозольной упаковке при 20 °С.

Уровень полного биологического разложения поверхностно-активных веществ, входящих в состав синтетических моющих средств и товаров бытовой химии, должен составлять не менее 60 % (по двуокиси  углерода)   или   не менее 70 % (по общему органическому углероду). 

Так как синтетические моющие средства достаточно токсичны к упаковке предъявляются следующие требования:

Упаковка должна обеспечивать невозможность деформации, утечки или высыпания содержимого вследствие вибрации, удара или изменений температуры, давления или влажности.

Материал, из  которого изготовлена упаковка и закрывающие устройства, не должен быть восприимчив к воздействию содержащейся в ней продукции, а также трансформироваться под воздействием внешних факторов или самопроизвольно с образованием новых опасных свойств. Внутренняя  тара  должна  укладываться   в  наружную  тару  таким образом, чтобы при обычных условиях перевозки не происходило ее разрыва, прокола или утечки ее содержимого в наружную тару. Не допускается утечка содержимого из внутренней тары в наружную. Жидкости должны заливаться только во внутреннюю тару, способную выдержать внутреннее давление, которое может возникнуть в обычных условиях перевозки

Потребительская  упаковка  должна  обеспечивать безопасность синтетических   моющих   средств   и   товаров   бытовой   химии   для потребителя и сохранность продукции в течение срока годности.

Так же к потребительской маркировке синтетических моющих средств и товаров бытовой химии, предъявляются следующие требования:

-   потребительская маркировка синтетических моющих средств и товаров бытовой химии должна быть нанесена четкими, разборчивыми, легко   заметными   и   несмываемыми   буквами, устойчивыми к воздействию химических веществ, климатических факторов, сохраняться в течение  всего срока   использования продукции и содержать следующую информацию:

-   наименование и обозначение продукции, включая торговое название,   данные о составе продукции,  и другие данные, позволяющие  однозначно  отличить  конкретную  продукцию  от прочей продукции, обращающейся на рынке;

-   сведения о заявителе продукции, включая контактные данные для экстренных обращений - наименование, либо торговое название, либо торговый знак, полный адрес и номер телефона стороны, несущей ответственность за размещение продукта на рынке  (если заявитель не является изготовителем);

-  назначение продукции;

-  описание опасности (сигнальные слова или пиктограммы - при необходимости);

-   меры по предупреждению опасности;

-   идентификационные данные партии продукции.

-   масса  нетто  грамм,  килограмм  или  объем сантиметры кубические,   дециметры кубические номинального содержания продукции в потребительской упаковке на момент упаковки.

-  срок годности, обозначаемой фразой «Годен (Использовать) до (месяц, год)», либо «Срок годности (месяцев, лет)» с указанием даты   изготовления  продукции или места на  потребительской упаковке, где эта дата указана.

-   условия, соблюдение которых обеспечивают сохранность продукции  в течение срока годности  (при  необходимости).  В случае, если после окончания срока годности продукция может быть использована при условии корректировки назначения, об этом приводится соответствующая информация с указанием сведений о способах применения.

Информация об  ингредиентах в составе синтетических моющих средств   и товаров бытовой химии должна быть нанесена следующим образом: менее 5 %, 5 % или более, но менее 15 %, 15 % или более, но менее 30 процентов, 30 % и более.

Наименование заявителя, название продукции и местонахождение иностранного  заявителя  могут быть обозначены  с  использованием латинской графической основы.

Идентификационным признаком продукции является ее назначение, указанное на потребительской маркировке.

Потребительская маркировка синтетических моющих средств и товаров бытовой химии, поступающих в продажу как средства для стирки и/или мытья, должна содержать   информацию о рекомендованном количестве и/или дозировке средства в зависимости от применяемого способа стирки и/или мытья.

Потребительская маркировка должна содержать указания  на следующие меры предосторожности и предупредительные надписи:

-   «Предохранять от воздействия прямых солнечных  лучей и нагревания  выше 0 С!» (условия  должны быть  указаны в нормативном или техническом документе на конкретное средство);

-   «Не разбирать и не давать детям» (в сочетании с пиктограммой);

-   Для аэрозольной продукции,  имеющей длину распространения пламени по струе аэрозоля от 0,05 метров и «обратное пламя», должна содержать   предупредительную надпись «Огнеопасно! Не распылять у открытого огня и раскаленных предметов».

-   «При распылении не переворачивать головкой вниз!» (для средств, содержащих в качестве пропеллента углекислый газ или сжатый воздух);

-   «Содержит активный хлор».

-   При необходимости потребительская маркировка должна содержать предупреждение об ограничении применения продукции (для лиц с повышенной чувствительностью к аллергенам, пыли, раздражающим веществам и т.д.), а также  указание о необходимости применения средств  индивидуальной защиты (защитные очки, резиновые перчатки).

Транспортная маркировка должна обеспечивать безопасность продукции при хранении, перевозке, реализации и утилизации продукции и содержать, при необходимости, меры предосторожности и (или) знаки опасности в соответствии с требованиями нормативных правовых актов Российской Федерации.

Транспортная маркировка аэрозольной продукции должна содержать: значение общей теплоты сгорания основного продукта и пропеллента мегаджоулей на килограмм; длину распространения пламени по струе аэрозоля, метр и информацию о наличии «обратного пламени»; надпись «Огнеопасно!» (за исключением продукции с негорючим основным продуктом и пропеллентом).

Требования безопасности к хранению и перевозке: хранение синтетических моющих средств и товаров бытовой химии должно проводится с учетом всех требований по безопасности и защитных мер, предусмотренных заявителем продукции.































Глава 2. Ассортимент и экспертиза качества  

синтетических моющих средств, реализуемых магазином «Корзинка»  ООО «Меркурий»



Технико-экономическая характеристика предприятия



Общество с ограниченной ответственностью «Меркурий» начало свою деятельность в бизнесе по продаже продуктов питания и непродовольственных товаров в 2008 году, открыв магазин «Корзинка» по ул. Горького 92. г. Якутска.

На момент открытия торговая площадь составляла 69 м2, складская – 29 м2. После произведенной реконструкции магазина в 2010 г. торговая площадь увеличилась до 85 м2

В течении 3 лет работы ООО «Меркурий» значительно расширил свою деятельность. Начиная с 2009 года магазин «Корзинка» ООО «Меркурий» активно расширяет ассортимент и рынок сбыта. 

Рассмотрим организационную структуру магазина «Корзинка» ООО «Меркурий». Организационная структура  магазина «Корзинка» ООО «Меркурий» включает в себя основные службы и хозяйственную часть. Схематически организационная структура управления  магазина «Корзинка» представлена на рис. 2.1. Организационная структура  имеет функциональный характер, при этом директору подчиняются руководители службы приема и размещения, службы эксплуатации и службы обслуживания. Коммерческая служба и бухгалтерия подчиняются непосредственно директору   магазин «Корзинка» Н.Н. Кириллиной. Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами предприятия, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

В этих условиях принятие управленческих решений, выбор стратегических направлений деятельности необходимо осуществлять с учетом особенностей хозяйственной, административной  и нормативно-правовой среды, в которой действует предприятие. Вместе с тем объективным является технико-экономическое обоснование принимаемых управленческих решений по повышению эффективности использования производственных мощностей и достижению сбалансированности между рабочими местами и трудовыми ресурсами на основе анализа локального уровня управления магазином. 





	

Директор магазина 













Товаровед 1 категории





Старший продавец









Рабочий



Продавцы 1 категории



	Продавцы  2 категории













Рисунок 2.1. организационная структура магазина «Корзинка»



Данная организационная структура является рациональной в свете реализации поставленных целей и задач магазином. Имеются три основные блока управления:  Каждое подразделение работает в соответствии с утвержденными положениями и должностными инструкциями на каждого работника.  Организационная структура управления является гибкой и чутко отзывается на все изменения, происходящие как во внешней по отношению к предприятию среде, так и внутри него. 

Проведем экспресс анализ финансового состояния  магазин «Корзинка» за 2008 – 2010 г.г., на основании финансовой отчетности, который представлен в таблице 2.1.

Доходы от реализации услуг  в 2009 году по сравнению с 2008 годом увеличились на 131,33%, а в 2010 году по сравнению с 2009 годом - увеличились на 100,94%. Основная деятельность, за анализируемый период была прибыльной. 

Таблица 2.1.

Финансовые результаты магазина «Корзинка» ООО «Меркурий»

за 2008 - 2010 годы (тыс.руб.)



Наименование показателя

2008 г.

2009 г.

Темп роста в 2009 г

2010 г.

Темп роста в 2010





Сумма

% к

выруч

ке

Сумма

%к

выруч

ке

Сумма

%

Сумма

%к

выруч

ке

Сумма

%

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Выручка от реализации услуг

542,3



712,2



169,9

131,33

718,9



6,7

100,94

Затраты на реализацию услуг (издержки) в том числе:

516,8



639,3



122,5

123,70

739,3



100

115,64

Заработная плата



10,4

0,78

12,1

0,83

17,5

116,35

17,2

1,01

51,4

142,48

Представительские расходы



104,3

0,78

144,7

0,99

40,4

138,73

152,6

0,89

7,9

105,46

Услуги охраны



19,4

0,15

23,8

0,16

4,4

122,68

29,2

0,17

5,4

122,69

Коммунальные



171,6

1,28

186,9

1,28

15,3

108,92

197,8

1,15

10,9

105,83

Услуги связи



0,5

0,00

0,6

0,00

0,1

120,00

1,1

0,01

0,5

183,33

Хозяйственные расходы



0,3



0,00



0,7



0,00



0,4



233,33



0,9



0,01



0,2



128,57

Прибыль (убыток) до налогообложен



25,5



4,70



72,9



0,44



47,4



285,88



39,6



0,20



-33,3



54,32

Налоги

11,2

20,73

11,8

0,07

-100,6

10,50

12,2

0,06

0,4

103,39

Прибыль (убыток)

после

налогообложен



14,3



16,02



61,1



0,37



148



70,31



27,4



0,14



33,7



44,84

Чистая прибыль (убыток)

14,3

16,02

61,1

0,37

148

70,31

27,4

0,14

33,7

44,84

Анализируя издержки можно отметить, что в 2008, 2009 и 2010 годах наибольший удельный вес в общем объеме затрат занимали коммунальные услуги, их доля составила 12,83 %, 12,11 % и 11,53 % соответственно, а наименьший - хозяйственные расходы - 0,02 % в 2008 году, 0,05  - в 2009 году, что на 0,03 %) выше, чем в 2008 году и 0,06 % в 2010 году, что на 0,06 % выше, чем в 2009 году.

При осуществлении всех видов деятельности в конце 2008 года прибыль до налогообложения составляла 4,7 % от выручки, в 2009 году -4,37 %, что на 0,33 % ниже, чем в 2008 году и 2,01 % в 2010 году, что на 2,36 % ниже, чем в 2009 году, что говорит о сложившейся политике ее сокращения.

Чистая выручка в 2008 году составила 2,63 % от общей выручки, в 2009 году - 3,65 %, а в 2010 году - 1,39 %, что говорит об эффективности основной деятельности  

Кредиторская задолженность в 2009 году по сравнению с 2008 годом возросла на 10,97 %, а в 2010 году по сравнению с 2009 годом на 11,6 тыс.руб. или на 31,86 %. В структуре кредиторской задолженности на конец 2008, 2009 и 2010 года преобладают обязательства перед поставщиками – 100 %.                                                                                                                                                                                                               

	Дебиторская задолженность в 2009 году по сравнению с 2008 годом снизилась на 7,6 тыс. руб. или 70,54 %. А в 2010 году по сравнению с 2009 годом увеличилась на 1,9 тыс.руб. или на 10,44 %.

	В структуре дебиторской задолженности на конец 2008, 2009 и 2010 года преобладают обязательства покупателей, возврат задолженности по которой ожидается в течении 12 месяцев – 100 %.



Рисунок 2.2.  Динамика соотношения дебиторской задолженности к кредиторской задолженности   магазин «Корзинка» за 2008 – 2010 гг.



Эффективность деятельности определим  показателями рентабельности       и  коэффициентом соотношения дебиторской задолженности к кредиторской - таблица 2.2.

Таблица 2.2

Анализ эффективности деятельности  магазина «Корзинка» 

ООО «Меркурий» за 2008-2010 годы



№№

Показатели

2008 г.

2009 г.

отклонение

2010 г.

отклоне ние

 

выручка, тыс.р.

542,3

712,2

169,9

718,9

6,7

2

затраты всего, тыс.р.

516,8

639,3

122,5

739,3

100,0

3

 

чистая прибыль, тыс.р.

142,6

610,3

467,7

274,5

-335,8

4

дебиторская задолженность, тыс.р.

25,8

18,2

-7,6

20,1

1,9

5

кредиторская задолженность, тыс.р.

32,8

36,4

3,6

48

11,6

6

рентабельность общая, % (п.1/п.2)

1,05

1,11

0,06

0,97

-0,14

7

рентабельность продаж, % (п.З/п.2)

0,03

0,10

0,07

0,04

-0,06

8

коэффициент соотношения дебиторской задолженности к кредиторской, % (п.4/п.5)

0,79

0,50

-0,29

0,42

-0,08

	Анализируя данные таблицы 2.2.  выявлено, что в 2008 году на 1 рубль затрат приходилось 1 руб.05 копеек выручки и 3 копейки чистой выручки, в 2009 году на 1 рубль затрат приходилось 1 руб. 11 копеек выручки, что на 0,06 копеек больше, чем в 2008 году и 10 копеек чистой прибыли, что на 7 копеек больше, чем в 2008 году. В 2010 году на 1 рубль затрат приходилось 97 копеек выручки, что на 0,14 копеек меньше, чем в 2009 году и 4 копейки чистой прибыли, что на 6 копеек меньше, чем в 2009 году.

		При этом, в 2008 году  мог погасить за счет долгов своих покупателей 79 % кредиторской задолженности, в 2009 году уже только 5 %, что на 29 % ниже, чем в 2008 году, а в 2010 году - лишь 42 %, что на 8 % ниже, чем в 2009 году. Таким образом, можно отметить, что к концу 2010 года эффективность деятельности  немного снизилась.

Обеспеченность трудовыми ресурсами определяется сравнением фактического количества работников по категориям и профессиям и характеризуется данными, приведенными в таблице 2.3.

Таблица 2.3

Обеспеченность трудовыми ресурсами  ООО «Меркурий»

 за 2008 - 2010 годы



Категории

2008 г

2009 г

2009 к 2008 г.

2010 г

2010 к 2009 г.

Персонал, всего:

5

6

120,00

7

116,6

в том числе:



руководители

1

1

100,00

1

100,00

специалисты

2

3

150,00

3

100,00

технический персонал

2

2

100,00

3

150.00



Из таблицы 2.4. видно, что в 2010 году по сравнению с 2008 годом количество персонала магазина «Корзинка» ООО «Меркурий» увеличилось на 2 человека, в течении этих лет, в результате увеличения объема продаж магазина, увеличения ассортимента продаваемой продукции,  были приняты на работу еще один продавец и один технический работник. 

В целом же финансовое положение магазина «Корзинка» ООО «Меркурий» можно охарактеризовать как удовлетворительное.

Изучив деятельность, магазина «Корзинка» ООО «Меркурий», мы выявили основные преимущества в работе с населением, по реализации синтетических моющих средств:

-  постоянное наличие широкого ассортимента синтетических моющих средств,

- гибкая система скидок;

- высокий уровень обслуживания.

		

		

		

Организация работы, объекты исследования и методы исследования



Объектом исследования работы является синтетические моющие средства, реализуемые магазином «Корзинка» ООО «Меркурий».

Предмет исследования: ассортимент и экспертиза качества синтетических моющих средств, реализуемых  магазином «Корзинка» ООО «Меркурий».

Исследование ассортимента  синтетических моющих средств, реализуемых магазином «Корзинка» проводилось с июля 2011 по август 2011 года.

Исследование проходило в три этапа:

этап – изучение теоретических источников по теме исследования;

этап  - проведение экспериментального исследования торгового ассортимента и экспертизы качества синтетических моющих средств на примере  магазина «Корзинка»;

этап – разработка предложений по совершенствованию ассортимента и качества синтетических моющих средств, реализуемых магазин «Корзинка»; оформление исследования.

В процессе исследования были использованы следующие методы исследования: 

- анализ нормативных актов, теоретической литературы, периодических печатных изданий, отчетной документации предприятия;

-   методы исследования ассортимента синтетических моющих средств;

-   методы исследования качества продукции;

-   математические методы обработки полученных данных.

Экспертиза качества синтетических моющих средств проводится органолептическим и лабораторными методами.

Для определения моющей способности необходимо измерить белизну ткани чистой, далее эти куски ткани загрязнить (состав грязи стандартизован) и снова измерить её белизну (отражающую способность). Затем ткань следует постирать в машине с использованием одинакового количества синтетических моющих средств, всегда одинаковое время, и вновь определить белизну высушенных образцов на специальном приборе, например фотометре. Моющую способность в процентах вычисляют по формуле и сравнивают с данными ГОСТа:

                                                     Rс  - R3    

М = RH  - R3    х 100,

где Rс - процент отраженного света выстиранной ткани;

R3 - процент отраженного света загрязненной ткани;

RH - процент отраженного света исходной белой ткани до загрязнения.

Моющая способность по отношению к эталону должна быть не менее 80% для всех синтетических моющих средств, а для продукции улучшенного качества - не менее 100%

При проведении экспертизы качества синтетических моющих средств применяют практически все методы, используемые в товароведении, которые делятся на две группы: объективные и субъективные (таблица 2.4)

	Таблица 2.4

Методы товароведной экспертизы  синтетических моющих средств	      

Объективные

Субъективные 

Измерительные

Регистрационные 

Органолептические

Экспертные

Социологические

Практические

физические, химические,  механические и др.

 Регистрация данных

визуальный, аудиометод 

метод опроса экспертов,    метод комиссий и др.

метод анкетирования, социологического опроса и др.

метод практических испытаний и др.





Анализ торгового ассортимента синтетических моющих средств, реализуемых магазином «Корзинка» ООО «Меркурий»



Магазин «Корзинка» специализируется на 12 группах промышленных товаров. Считая главной задачей создание удобств покупателям и сокращение затрат времени на приобретение покупок, с первых дней работы в магазине организовано размещение товаров по потребительским комплексам. Товарные запасы пополняются два раза в месяц, как новинками, так и уже зарекомендовавшими среди покупателей товарами определенных марок и производителей. Сформировался свой круг клиентов, как со средним достатком, так и с высоким уровнем материального положения. Конкурентами магазина являются магазины «Соседи», «В десятку», имеющие отделы «Бытовой химии». Представленный в магазине «Корзинка» ассортимент на период исследования насчитывал 37 наименований синтетических моющих средств различных производителей. Ассортимент по широте с одной стороны достаточно полно удовлетворяет потребности покупателей, с другой стороны не вызывает затруднений при выборе нужного товара. 

Рассматривая структуру ассортимента синтетических моющих средств по назначению, можно отметить, что наибольшую долю занимают универсальные синтетические моющие средства 37,8 %, синтетические моющие средства для хлопчатобумажных тканей составили 18,9 % от всего объема реализуемых средств и средства для замачивания и предварительной стирки составили 13,5 %. Наименьшую долю занимают синтетические моющие средства для шелковых тканей, они составили лишь 5,4 % от всего объема реализуемых средств.

Таблица 2.5.

Структура ассортимента синтетических моющих средств по назначению

Назначение

Кол-во

Уд. Вес %

для хлопчатобумажных

7

18,9

для шерстяных

3

8,1

для шелковых

2

5,4

для изделий из синтетических волокон

6

16,2

для универсального использования

14

37,8

для замачивания и предварительной стирки

5

13,5

всего

37

100



Таким образом, в структуре ассортимента магазина «Корзинка» по назначению, наибольшую долю занимают универсальные синтетические моющие средства 37,8 %. (Рисунок 2.3)



Рисунок 2.3. Структура ассортимента синтетических моющих средств по назначению магазина «Корзинка»



Далее рассмотрим структуру ассортимента синтетических моющих средств по консистенции (таблица 2.6) 



Таблица 2.6



Структура ассортимента синтетических моющих средств по консистенции

вид

Кол-во

Уд. Вес %

твердый вид (в виде порошков и гранул)

32

86,5

жидком

3

8,1

пастообразном

2

5,4

всего

37

100



В структуре ассортимента синтетических моющих средств магазина «Корзинка» по консистенции, наибольшую долю занимают синтетические моющие средства порошкообразного вида 86,5 %. Синтетические моющие средства  жидкого вида составляют 8,1 %, пастообразного вида – 5.4 % (рисунок 2.7)

      Рисунок 2.4 Структура ассортимента синтетических моющих средств по консистенции магазина «Корзинка»



Следующий признак классификации синтетических моющих средств, который является непременным условием хорошего качества стирки, - количество пены в растворе. Все синтетические моющие средства по этому признаку подразделяют на низкопенные и высокопенные

Рассматривая структуру ассортимента синтетических моющих средств магазина «Корзинка» по пенности, можно выделить, высокопенные синтетические моющие средства, предназначенные для ручной стирки, они составили  54,1 %, синтетические моющие средства низкопенные, предназначенные для стирки в стиральных машинах - автомат составили 5,4 %, синтетические моющие средства предназначенные для  машин любого типа составили 40,5 %.



Таблица 2.7



Структура ассортимента синтетических моющих средств по пенности

По количеству пены

Кол-во

Уд. Вес %

для ручной стирки

20

54,1

для стирки в машинах  автомат

2

5,4

для  машин любого типа

15

40,5

всего

37

100



Таким образом, в структуре ассортимента синтетических моющих средств магазина «Корзинка» по пенности, наибольшую долю занимают синтетические моющие средства  для ручной стирки 54,1 %. (рисунок 2.5)



Рисунок 2.5 Структура ассортимента синтетических моющих средств по пенности магазина «Корзинка»



	Таким образом, по итогам проведенного анализа ассортимента синтетических моющих средств магазина «Корзинка», можно сделать следующие выводы: 

Потребители достаточно часто пользуют синтетические моющие средства комплексного действия – 37,8 %

В структуре ассортимента преобладают моющие порошкообразные средства – 86,5 %. Достаточно низкий уровень спроса на жидкие синтетические моющие средства, поэтому и в ассортименте они представлены в небольшом количестве – 8,1 %. В ассортименте товаров отсутствуют таблетированные моющие средства, поэтому потребитель не имеет возможности ознакомиться с этими видами моющих средств. 











Результаты экспертизы качества синтетических моющих средств, реализуемых магазином «Корзинка»



Экспертиза качества синтетических моющих начинается с внешнего осмотра упаковки. Специалисты обращают внимание на ее целостность и правильность маркировочных данных. Кроме основной маркировки (наименование моющего, завод-изготовитель и т.д.), на упаковке указывают правила пользования и режим стирки в виде таблицы или пиктограммы (таблица).

Дальнейшая экспертиза качества синтетических моющих средств сводится к органолептическим и лабораторным методам испытания. Например, согласно ГОСТ 25644-83 «Средства моющие синтетические порошкообразные», при органолептической оценке основными показателями являются внешний вид и запах [7]. Внешний вид характеризует эстетические свойства моющих: цвет и белизну. Цвет должен быть от белого до светло-желтого или окрашенный. Но белизна их должна находиться в любом случае в пределах не менее 85 %.

Запах синтетических моющих средств и его растворов при стирке определяется природой компонентов моющих средств, степенью их распыления при дозировании, концентрацией. В концентрациях, рекомендованных при потреблении синтетических моющих средств, запах практически должен отсутствовать, и только при наличии в составе специальной отдушки и его раствор должен обладать запахом этой отдушки.

Лабораторным путем при экспертизе качества синтетических моющих средств наиболее часто определяются такие значимые нормируемые показатели, как моющая способность и показатель концентрации водородных ионов [7,9].

Моющая способность - это комплексное свойство, определяющее способность синтетических моющих средств восстанавливать чистоту и белизну загрязненной поверхности. Она рассчитывается по степени белизны (коэффициенту отражения), достигнутой после стирки искусственно загрязненного образца ткани в моющем растворе определенной концентрации. Измерения моющей способности проводят по специально утвержденным методикам, разработанным в Технологическом институте Санкт-Петербурга (ТИ), Научно-исследовательском институте жиров (НИИЖ) и Научно-исследовательском институте химических продуктов [10]. 

Показатель концентрации водородных ионов, как известно, зависит от назначения синтетических моющих средств и колеблется от 8,5-9,5 для шерстяных тканей до 10,0-11,0 - для хлопчатобумажных. Он определяется согласно методике, изложенной в ГОСТ 22567.5-93 «Средства моющие синтетические и вещества поверхностно-активные. Методы определения концентрации водородных ионов».

Одним из основных критериев качества синтетических моющих средств является их безвредность, что должно быть подтверждено наличием гигиенического сертификата.

Безвредность синтетических моющих средств оценивается как относительно человека, природы, так и отстирываемого материала. Во многом безвредность зависит от строгого соблюдения потребителями тех рекомендаций, которые указываются на каждой упаковке препарата. Сложнее с экологической безвредностью, так как синтетические моющие средства увеличивают загрязнения водных источников, трудно разлагаясь в природе микроорганизмами. Отсутствие в нормативной документации таких важных показателей, как безвредность, удобство пользования, экологичность, не обеспечивает полноты оценки качества синтетических моющих средств.

Тест №1 Жирные пятна

Группа пятен 

К жирным пятнам относятся непосредственно жирные и масляные пятна от пищи, пот и остатки отшелушенной кожи, собирающие на себе частички пыли и образующие масляную пленку; масла минеральные и синтетические, сажа и др. У жирных пятен есть одна особенность: изначально они не окрашены или имеют слегка желтоватый оттенок, со временем оседающие на них частички пыли и сажи проявляются на поверхности и придают ткани устойчивый цвет от желтого до серо-черного. (Отметим, что более корректное название для этой группы – Пигментно-масляные пятна). 

Компонент порошка и температура стирки 

Удаление жирных пятен производится поверхностно-активными веществами (активных веществ). Так как активных веществ являются обязательной составляющей любого моющего средства, то эти пятна должны отстирываться любым, даже самым дешевым порошком (кстати, при сертификации каждый порошок проходит тест на удаление пигментно-масляного загрязнения). Некоторые энзимы также эффективны в удалении этой группы пятен. Эффективность удаления жирных пятен возрастает с повышением температуры, т.е. при 90 С они отстирываются лучше, чем при 60 С. С другой стороны, сегодня наблюдается тенденция к снижению температуры стирки, т.к. высокие температуры негативно влияют на ткани. Исходя из этого, мы выбрали «золотую середину» и провели тест по удалению жирных пятен при температуре 60 С. 

Тест №2 Пятна от чая

Группа пятен 

Пятна от чая, как и пятна от фруктов, вина, кофе, какао, зелени, травы, цветов, пыльцы растений относятся к группе пятен растительного происхождения. К этой же группе можно прибавить пятна животного происхождения. Эти группы иногда еще называют окрашенные загрязнения. В методике для определения эффективности удаления этой группы пятен предписано использование стандартной ткани, загрязненной чаем.

Компонент порошка и температура стирки

На пятна растительного происхождения действует химический отбеливатель. Он начинает работать при температуре 60 С (при наличии активатора отбеливателя начальная температура 40 С), и его эффективность повышается с ростом температуры и также при повышении концентрации активатора отбеливателя. Тест по удалению пятен от чая мы проводили при 60 С.

Тест №3 Белковые пятна

Группа пятен

К белковым относятся пятна от молока, крови, животного белка, мяса, соусов и т.д. В качестве образца стирке подвергли хлопчатобумажную ткань с белковым загрязнением.

Компонент порошка и температура стирки 

Белковые пятна удаляются с помощью энзимов (щелочных протеаз). Эффективность их действия определяется температурой стирки (оптимальная: 40 С) и наличием в составе порошка других энзимов, усиливающих действие протеаз. Отметим, что эффективность действия энзимов снижается химическим отбеливателем. Эти активные вещества достаточно сложно совместить в одном порошке. В связи с этим наблюдается такая закономерность: если порошок эффективно отстирывает белковые пятна, то он малоэффективен в отношении пятен растительного происхождения и наоборот. Результаты проведенного теста показали, что бывают счастливые исключения из этого правила. Тест по удалению белковых пятен проводился при 40 С.

Тест №4 Отбеливание

Группа тканей 

Отбеливание актуально для пожелтевших от времени или нерегулярной стирки тканей и тканей, имеющих желтый оттенок от природы (например, неотбеленный хлопок). Помимо этого, важна дезинфекция, которой подвергаются ткани при отбеливании. И как это не парадоксально, сюда же относится и освежение красок тканей. В качестве образца стирке подвергли неотбеленную (т.е. имеющую желтый оттенок) хлопчатобумажную ткань.

Компонент порошка и температура стирки 

Отбеливание тканей осуществляется с помощью отбеливателя, но не всем знакомым хлорным (который вместе с грязью срывает краситель и разрушает ткань), а кислородосодержащим – тем самым, которым удаляются пятна растительного происхождения. Как уже упоминалось, оптимальной для работы кислородосодержащего отбеливателя считается температура 60 С.

Тест №5 Физико-химические показатели

Измерениям подвергались две характеристики порошка. Первый показатель – уровень и устойчивость пены. Для машин автоматов чем меньше пены, тем лучше. В соответствии с ГОСТ 22567.1-77 (Средства моющие синтетические) показатели «уровень пены» и «устойчивость пены» регулируются в совокупности: если пена высокая, то у нее должна быть низкая устойчивость (то есть чтобы она сразу спадала), если пена низкая, устойчивость может быть высокая. Второй показатель – уровень кислотности или уровень pH. В соответствии с ГОСТ 22567.593 (Средства моющие синтетические и вещества поверхностно-активные. Методы определения концентрации водородных ионов) этот показатель находится в диапазоне 7,5-11,5. Чем ниже уровень pH, тем хуже стирает порошок. Чем выше его уровень, тем порошокболее «агрессивен» по отношению к рукам и тканям (белье будет быстрее изнашиваться). Поэтому и в этом вопросе производителям приходится находить компромисс. 

Жесткость воды

Жесткость воды (содержание в ней солей магния и кальция) влияет на качество стирки и расход порошка. Чем жестче вода, тем больше расход моющего средства. Вода в с. Сыдыбыл – жесткая, свою роль играют здесь подземные источники, которые питают эти реки. Самой высокой жесткостью обладает вода из артезианских источников. 

Дозировка порошка

При тесте мы брали максимальную дозировку: случай самого сильного загрязнения и для самой жесткой воды. Тест № 1 (Жирные пятна) мы провели в двух дозировках: по рекомендации производителя моющего средства и в соответствии с требованиями ГОСТ. Дозировка во втором случае гораздо меньше (для всех, кроме Reflect), т. е. тестируемые порошки ставятся в самые жесткие условия. Дозировку по ГОСТ (5 г/ л) будем называть «стандартной».

Обычный порошок

Помимо качества стирки мы хотели проверить, действительно ли наши образцы являются концентратами. Для сравнения тестированию подвергался порошок Ariel automat. Его мы и называем «обычным неконцентрированным» порошком. Необходимо также подчеркнуть, что производители указывают число стирок не по максимальной дозировке. Производители Reflect и Frosch заявляют 19 и 18 стирок соответственно при минимальном расходе (слабое загрязнение, мягкая вода). Упаковка Persil рассчитана на 18 стирок при среднем загрязнении и средней жесткости воды (что более порядочно со стороны производителя). С Luxus ситуация сложнее, потому что число стирок не указано, есть надпись, что «600 г концентрата эквивалентно 1200 г обычного порошка». Если в качестве «обычного неконцентрированного» порошка опять выступит Ariel automat, то утверждение можно считать справедливым. Расход Luxus для жесткой воды и максимально грязного белья по сравнению с Ariel вдвое меньше. 

Таким образом по результатам проведенных тестов делаем следующие выводы:

1. Все протестированные моющие средства можно назвать «концентратами», потому что их расход ниже, чем расход «обычного неконцентрированного» порошка. Однако существенно более низкий расход имеет Reflect – практически в 4 раза меньше, чем «обычный неконцентрированный» порошок. Что касается концентратов Luxus, Frosch и Persil, то их расход в 1,5-2 раза меньше расхода «обычного неконцентрированного» порошка. 

2. Суммарная оценка качества стирки смело позволяет утверждать, что каждый из протестированных концентратов показывает более высокий результат, чем обычные порошки из средней и высокой ценовой категории. 

3. В соответствии с «Формулой качества стирального порошка» лучшим оказался Frosch. Необходимо отметить, что этот концентрат обладает одновременно высокой эффективностью по удалению белковых пятен и пятен от чая – это редкое, можно даже сказать, уникальное сочетание, потому что стирка – это компромисс между удалениями этих видов загрязнения. 

4. В тесте удаления жирных пятен Luxus победил с отрывом от остальных порошков, хотя тут необходимо отметить, что все они показали высокий результат. Если понизить дозировку до «стандартной», Luxus все равно остается победителем, однако в этом случае первое место с ним делит Reflect (для которого «стандартная» дозировка превышает дозировку по рекомендации производителя). 

5. Оба концентрата высокоэффективны при удалении пятен растительного происхождения, их результат лучше результата «обычного неконцентрированного» порошка. Что касается Luxus и Reflect, их эффективность при удалении чая ниже в 2 и 3 раза соответственно по сравнению с лидерами. Можно сказать, что с пятнами от чая они справляются плохо. Впрочем, столь низкие показатели – не редкость. Это очень распространенная ситуация для многих порошков  хорошая отстирываемость чая и белковых загрязнений находится в противоречии. Если выше один показатель, страдает другой. 

6. Следует отметить, что в составе Reflect нет кислородосодержащего отбеливателя – химического компонента, отвечающего за удаление пятен растительного происхождения, в частности, пятен от чая. Именно поэтому его результат некорректно сравнивать с результатами других концентратов. Однако следует отметить, что отсутствие отбеливателя в составе концентрата не ограничивается только плохой эффективностью отстирывания пятен от чая. Помимо этого, моющие средства имеют пониженную отбеливающую способность. А что самое неприятное, не происходит дезинфекции белья (если только вы не стираете в машине при 90 С или не кипятите). Учитывая укрепляющуюся тенденцию к низкотемпературной стирке, можно предположить, что бактерии могут выжить, что небезопасно. 

7. По удалению белковых пятен Luxus впереди. За ним следуют Frosch и Reflect, эффективность которых на белковом загрязнении одинакова, Persil несколько отстает. Все концентраты проявляют себя лучше, чем «обычный неконцентрированный» порошок. 

8. По отбеливанию Persil является абсолютным лидером. Достаточно высокий результат показывает Frosch. Они оба более эффективны, чем «обычный неконцентрированный» порошок. А вот эффективность отбеливания Luxus и Reflect – низкая, результат – в 2 раза хуже, чем у лидера. Отметим, что мы тестировали универсальные порошки, в то время как для отбеливания логичнее использовать порошки, специально предназначенные для этих целей. 



Выводы и предложения



В рыночных условиях чрезвычайно важными становятся проблемы импортозамещения, вытеснения импортируемых товаров за счет возрождения и развития отечественных производств  промышленности, выпускающих конкурентоспособную продукцию. При этом необходимо задействовать прогрессивные технологии переработки местного и нетрадиционного сырья. На протяжении многих лет в  промышленности строились, как правило, крупные предприятия с высокой степенью специализации.  При  рыночных отношениях гиганты  промышленности оказались неготовыми к жестокой конкурентной борьбе, неспособными чутко реагировать на изменения потребительского рынка.

Согласно разработанной методике, по каждому фактору  автором выявлены критерии их уровней с использованием определенных границ. Для оценки уровня конкурентоспособности синтетических моющих средств автором  разработаны коэффициенты значимости и бальная оценка по каждому фактору в соответствии с критериями их уровней. Изменение значения одного из факторов приведет к увеличению или понижению конкурентоспособности продукции, конкретно. 

Уровень конкурентоспособности продукции по предлагаемой методике оценивается суммой баллов, чем больше сумма баллов, тем выше оценка уровня конкурентоспособности продукции. В таблице 1 представлены факторы оценки конкурентоспособности синтетических моющих средств  производства, которые оцениваются тремя уровнями: 

-   меньше или равно 1 - неконкурентоспособный уровень;

-   от 1 и выше - средний уровень конкурентоспособности;

-   от 2 и выше - высокий уровень конкурентоспособности продукции.     

В отличие от конкурентоспособности товара, оценку деятельности предприятия дает не только потребитель, как в случае сравнения различных товаров, но и сам производитель, именно предприниматель решает, выгодно ли ему производить товар, с учетом конъюнктуры рынка и анализа конкурентной среды.

Таблица 3.1

Факторы, оказывающие влияние при выборе  СМС

Потенциал 

Факторы 

Параметры 



















Производственный

Структурные 

производственная структура предприятия;

миссия предприятия;

организационная структура предприятия;

специализация т концентрация производства;

уровень унификации и стандартизации выпускаемой продукции и составных частей производства;

учет и регулирование производственных процессов;

персонал;

информационная и методическая база управления.



Технические 

патентованный товар, технология, применяемое оборудование;

качество изготовления товаров.



Ресурсные

поставщики;

доступ к качественному дешевому сырью и другим ресурсам;

учет и анализ использования всех видов ресурсов по всем стадиям жизненного цикла крупных объектов предприятий;

функционально-стоимостной анализ выпускаемой продукции;

оптимизация эффективности использования ресурсов.

Трудовой 

Управленческие 

квалификация менеджеров;

проведение внутренней и внешней сертификации систем.







Финансовый 

Эффективность функционирования предприятий

доступ к рынку ресурсов, новых технологий;

эксклюзивность товара, каналов распределения, рекламы товаров предприятия;

эффективная система стимулирования сбыта и послепродажное обслуживание;

прогнозирование политики ценообразования и рыночной инфраструктуры.



Эффективность функционирования предприятий

показатели доходности (рентабельность продукции, производства и капиталам продаж);

интенсивность использования капитала (по коэффициентам оборачиваемости видов ресурсов или капитала);

финансовая устойчивость;

доля экспорта наукоемких товаров.



В условиях рынка наиболее гибкими являются малые предприятия. За счет малых объемов производства они становятся способными не только эффективно функционировать, но и становятся конкурентоспособными с другими предприятиями. Следовательно, малые и средние предприятия обладают перспективами развития в торговле СМС.

Таблица 3.2

Факторы оценки конкурентоспособности синтетических моющих средств

 производства



Факторы

Значение

коэффициента

Оценка в баллах

Критерии оценки

Дизайн

0,29

1-2

Высокий -средний -низкий

Цена

0,26

1-2-3

Ниже средней - средняя - выше средней

Качество изделия

0,23

1-2-3

Низкое - среднее - высокое

Объем продаж

0,13

1-2-3

Низкий - стабильный - высокий

Затраты на рекламу

0,09

1-2-3

Низкие - средние - высокие

Примечание - Составлено автором



Формула успеха  предприятия может быть следующая: низкие издержки - низкие цены - значительные размеры продаж - большая масса прибыли. Если низкий уровень издержек не может поддерживаться постоянно, то предприятие должно принять решение относительно масштабов завоза товара.

Практика анализа деятельности предприятий показала, что не существует стратегии, единой для всех предприятий. Каждое предприятие уникально в своем роде, и процесс выработки стратегии для каждого предприятия имеет свои особенности, так как он зависит от позиции предприятия на рынке, динамики его развития, потенциала, поведения конкурентов, характеристики производимого им товара, оказываемых услуг, состояния экономики. 

Основным источником насыщения рынка потребительскими товарами должна является отечественная промышленность, а наиболее перспективным объектом предпринимательской деятельности - производственный сектор экономики. 

В данный момент  встают проблемы повышения эффективности  производства, а именно – выпуска конкурентоспособной продукции, обладающей высокими потребительскими свойствами и отвечающей возросшим требованием населения.

Одной из особенностей современного этапа развития производства синтетических моющих средств является значительное ужесточение всего комплекса требований к продукции потребительских, эстетических, эксплуатационных и промышленных, что обусловлено повышением уровня качества жизни в мире и обострением конкуренции при реализации товаров на рынке бытовой химии. 

Но наряду с этим отмечается несоответствие предложения продукции структуре спроса населения. Такое состояние рынка диктует необходимость принятия мер по его стабилизации и дальнейшему развитию. Для этого необходимо проведение комплексного исследования с использованием различных источников информации; применением разнообразных методов анализа в сочетании с прогнозом показателей, характеризующих конъюнктуру рынка синтетических моющих средств для населения.

Нами проведено исследование ассортимента, экспертизы качества синтетических моющих средств, реализуемых магазином «Корзинка» ООО «Меркурий».

Результаты проведенной работы позволили сделать следующие рекомендации:

-необходимо проводить маркетинговые исследования рынка  синтетических моющих средств на основе классификации факторов спроса с учетом сегментации рынка по типу потребителя, обеспечивающей наиболее точную оценку спроса;

- необходимо в Республики Саха (Якутия) создать единую маркетинговую службу предприятий, занимающихся продажей синтетических моющих средств, обеспечивающую наличие общего информационного пространства с целью создания системы информационного обеспечения для повышения качества продаж.

В результате теоретического изучения комплексных методов оценки качества синтетических моющих средств, сделаны следующие выводы.

Качество - показатель, отражающий совокупное проявление различных факторов. Это понятие отражает совокупность свойств и характеристик продукции. Качество прошло многовековой путь развития и развивалось по мере того, как совершенствовались потребности и возрастали возможности производства по их удовлетворению.

Качество продукции оценивается на основе количественного измерения определяющих ее свойств. К основным показателям качества относятся назначение, надежность, технологичность, стандартизация и унификация, эргономичность, эстетичность, транспортабельность, экологичность, безопасность, патентно-правовые показатели.

Количественное значение показателей качества продукции определяется методами: 

экспериментальным, 

органолептическим, 

социологическим, 

экспертным.

Важным элементом в управлении качеством является сертификация и стандартизация. Главная задача стандартизации состоит в создании системы нормативно-технической документации. Эта система определяет прогрессивные требования к продукции, а также контроль за правильностью использования этой документации.































































БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК



Азгальдов Г.Г. Теория и практика оценки качества. (основы квалиметрии). - М.: Экономика. – М., 2011. – 536 с.

Бакаева В.В. Организация и технология розничной торговли: учеб. пособие для вузов/ В.В. Бакаева; Новосибирск, - 2009. - 62с.

Барчук И.Д. Технология торговых процессов: учеб. Пособие/ И.Д. Барчук - М.: Экономика. 2007. -236с.

Бузов Б.А., Алыменкова Н.Д.  Производство синтетических моющих средств  , - М.: Академия, 2010. – 277 с.

Бочаров В.В. Эколого-гигиеническая оценка активных веществ - основы CMC и ТБХ // Бытовая химия. - 2010. -№ 10.-С. 4-7.

Веселов В. В. Технология синтетических моющих средств и оценка их качества. // Вестник акад. 2009 . № 1. - С. 70-76.

Ветошкин К.С., Ясинская М.П. Порошкообразные CMC: ассортимент и цены на потребительском рынке России // Бытовая химия. - 2010. - № 5. - С. 18-21.

Видяпин В.И. и др. Предпринимательство, маркетинг и цены: Учебное пособие./ В.И. Видяпин. Т.П. Данько, В.А. Слепов; под ред. В.И. Видяпин - М.: Изд-во Рос. эконом, академии, 2009. - 212с.

Виноградова С.Н. Организация и технология торговли/ С.Н. Виноградова - Минск: Выш. шк., 2010. -280с.

Гусейнова Т.С. Товароведение непроизводственных товаров. - М.: Экономика, 2008, - 324 с.

Дивакова Н.А. Тенденции развития ассортимента CMC и ТБХ. VII Международная научно-практическая конференция «Бытовая химия в России». - Пермь, июнь, 2011.

Зотова Е. Большая стирка // Новости торговли. - 2009. - № 6. - С. 58-60.

Инструкция   о   порядке  проведения   экспертизы  товаров  экспертными   организациями  Системы торгово-промышленной палаты РФ. — Ростов/н Д: ЗАО «Книга», 2010. — 58 стр.

Кобылянский Д.А. Новое в оценке качества синтетических моющих средств и улучшение их ассортимента, - М., 2011. – 203 с.

Красовский П.А., Ковалев А. И., Стрижев С.Т. Товар и его экспертиза/ П.А.Красовский — М.: Центр экономики и маркетинга, 2009. — 388с.

Лебедева С.Н. Экономика торгового предприятия/ С.Н. Лебедева- Минск: Новое знание, 2010. -136с.

Мазур   И.И.,   Шапиро   В.Д.   Управление   качеством:   Учебное   пособие   для   студентов   вузов, обучающихся по специальности «Упр.качеством»/И.И.  Мазур.  В.Д.  Шапиро. -  4-е изд.. стер. -Москва: Омега-Л, 2010. - 400 с.

Мигаль В.И., Ковалев В.М. Рынок CMC и основных видов сырья // Бытовая химия. - 2009. -№10.-С. 24-29.

Моисеенко Н.С.  Товароведение непродовольственных товаров: учебник. – М., 2010. – 526 с.

Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов.- М.: Издательство НОРМА, 2010. - 223с.

Орленко Л.В., Гаврилова Н.И. Оценка качества синтетических моющих средств, - М.: Форум-Инфра-М, 2009. – 254 с.

Орлова С.Н.Организация и технология торговли: учеб. пособ /С.Н. Орлова. - Мн.: Высш.шк., 2010. -234с.

Памбухчиянц В.К., и др. Коммерция и технология торговли/ В.К Памбухчиянц. Ф.Г. Панкратов: под ред. В.К Памбухчиянц - М., 2009. -480с.

Русаков С. И., Эппель С. С., Трухан Г. Л., Попков В. И. Технология  производства, - М., 2008. – 324 с

Слуцкий М. Я., Тарелкин К. Д., Гришаева Г. К.  Товары. – М., 2008. -354 с.

Филиппенков В.М. Перспективы развития жидких CMC в России. Международная научно-практическая конференция «Бытовая химия и средства личной гигиены: сырье и новые технологии» - Москва, март, 2010.

Филиппенков В.М. Синтетические моющие средства // Сырье и упаковка. - 2011. - № 2, 3.

Химмрих И., Скрипцак В. Система активных веществ для синтетических моющих средств, не повреждающих кожу // Sofw -Jornal (русская версия). - 2009. - №2. - С. 40-47.

Чечеткина Н.М. и др. Экспертиза товаров / Н.М. Чечеткина. Т.И. Путилина; под ред. Н.М. Чечеткина - М.: Приор, 2009. - 405с.

Чечеткина Н.М. Экспертиза товаров/ Н.М. Чечеткина - М.: Приор, 2010. - 326с. 

Шашина Е.М. Народная экспертиза/ Е.М. Шашина - «Невское время» №127 (2250) 15,июля 2011. -15с.











































Ассортимент синтетических моющих средств 

Наименование CMC

Назначение

Производитель

Расфасовка, г

1

2

3

4

Сарма

Для замачивания, стирки и отбеливания изделий из льняных и хлопковых волокон вручную и в стиральных машинах

г. Ангарск, ОАО «АЗБХ»

450

Эрго

Для стирки и отбеливания сильнозагрязненного белья из льняного и хлопкового волокон в стиральных машинах активаторного типа и ручной стирки

г. Ангарск, ОАО «АЗБХ»

450

Обычный

Для замачивания, ручной и машинной стирки изделий из льна и хлопка

г. Ангарск, ОАО «АЗБХ»

500, 900

Пемос

Для замачивания и стирки изделий вручную из различных тканей

г. Пермь, ОАО «Пемос»

500

Пемос-автомат

Для автоматической стирки всех видов тканей

г. Пермь, ОАО «Пемос»

500

Пемос-колор

Для автоматической стирки, освежения и придания яркости цветным изделиям

г. Пермь, ОАО «Пемос»

500

Пемос-универсал

Для стирки, чистки и мытья сильно загрязненных изделий и поверхностей

г. Пермь, ОАО «Пемос»

500

Лотос-М

Для ручной стирки и в машинах активаторного типа изделий из хлопка, льна, искусственных и синтетических волокон

г. Екатеринбург, ПКФ «Уральские самоцветы»

450

Лотос-В

Для замачивания и стирки изделий вручную и в стиральных машинах активаторного типа

г. Екатеринбург, ПКФ «Уральские самоцветы»

500

Лотос 2в I

Для замачивания и стирки изделий из различных тканей и для уборки помещений

г. Екатеринбург, ПКФ «Уральские самоцветы»

450

Лотос-пемос

Новый лотос

Для любой стирки изделий из хлопка, льна, искусственных, синтетических и смешанных волокон

г, Тосно. ОАО «Эра»

500





Для стирки белого и цветного белья из х/б, льняных, искусственных и синтетических, смешанных волокон вручную и в стиральных машинах активаторного типа

г. Екатеринбург, ПКФ «Уральские самоцветы»

450

Миф-универсал 3 в 1

Для стирки цветных и белых изделий вручную и машинах активаторного типа, для поддержания чистоты в доме

Procter and Gamble

150,450, 600,900, 1800, 2400

Миф автомат

Для удаления всех видов загрязнений и стирки в любых типах стиральных машин изделий из любого волокна

Беларусь, г. Минск, Procter and Gamble

450

Кристалл-автомат

Для стирки любых изделий в стиральных машинах любого типа

г. Ангарск, ОАО «АЗБХ»

450

Кристалл-2

Для стирки изделий из х/б, льняных искусственных, синтетических и смешанных волокон

г. Ангарск, ОАО «АЗБХ»

400

Кристалл -био

Для ручной стирки изделий из х/б, льняных, синтетических и смешанных волокон

г. Ангарск, ОАО «АЗБХ»

400

Лоск-автомат

Для любого вида машинной стирки

г. Тосно, ОАО «Эра»

450

Лоск

Для стирки вручную и в машинах активаторного типа синтетических тканей, х/б и льняных

г. Тосно, ОАО «Эра»

450

Эрго универсал

Для замачивания и стирки белья, уборки квартир

г. Ангарск, ОАО «АЗБХ»

450

Эрго . автомат

Для всех типов машин и тканей

г. Ангарск, ОАО «АЗБХ»

450

Эрго био автомат

Для удаления белковых органических загрязнений, для всех типов машин

г. Ангарск, ОАО

«АЗБХ»

450

Эра

Для замачивания и стирки изделий из льняных и х/б волокон вручную и в стиральных машинах

г. Тосно, ОАО «Эра»

450

Эра  автомат

Для стирки и одновременного отбеливания изделий из х/б и льняных тканей. Для стирки в стиральных машинах и вручную

г. Тосно, ОАО «Эра»

450

Аист-универсал

Для стирки разных видов изделий вручную, в машинах активаторного типа и уборки

СПб., ОАО «Аист»

450

Аист-био

Для удаления пятен и сильных загрязнений с х/б и льняных тканей

СПб., ОАО «Аист»

450

Аист-колор

Для стирки и обновления внешнего вида всех цветных изделий

СПб., ОАО «Аист»

450

Аист-автомат

Для стирки в автоматических машинах и отбеливания без кипячения х/б и льняных тканей

СПб., ОАО «Аист»

450

Аистенок

Для замачивания, стирки пеленок и детского белья, а также других изделий из х/б волокон

СПб., ОАО «Аист»

450

SORTI био

Для ручной и машинной стирки изделий из х/б, льняных и синтетических тканей

г. Казань, ООО «Нэфис»

450

SORT1 малышам

Для замачивания и стирки пеленок и детского белья, и других изделий из целлюлозных волокон

г. Казань, ООО «Нэфис»

450

SORTI автомат

Для стирки в машинах автоматического типа изделий из х/б, льняных, искусственных и синтетических тканей

г. Казань, ООО «Нэфис»

450

SORTI эконом

Для замачивания и стирки изделий вручную и в стиральных машинах активаторного типа х/б, льняных, искусственных и синтетических тканей

г. Казань, ООО «Нэфис»

450

SORTI универсал

Для   замачивания,   ручной   и   машинной стирки изделий из различных тканей, а также уборки помещений

г. Казань, ООО «Нэфис»

450, 600

Баргузин

Для стирки вручную и в стиральных машинах активаторного типа

г. Ангарск, ОАО «АЗБХ»

400

Апрель

Для замачивания и стирки изделий вручную и в машинах активаторного типа

г. Самара, ОАОКФ «Весна»

500

Дени био

Для удаления пятен, замачивания, ручной стирки изделий из х/б и синтетических волокон

г. Тосно, ОАО «Эра»

1350,40 0

Дени-экстра

Для замачивания, удаления пятен, стирки ручной и в машинах активаторного типа

г. Тосно, ОАО «Эра»

400

Весна колор

Для стирки цветных тканей вручную и в машинах любого типа

г. Самара, ОАОКФ 'Весна»

500

















47