Организация производства масла "Бутербродное"

Резюме



Бизнес-план посвящен обновлению эффективности организации производства ООО «Милка» по выпуску масла «Бутербродного».

Для производства масла п. Торбеево является максимально благоприятной сырьевой базой.

Масло «Бутербродное» будет отвечать всем требованиям и обладать высоким качеством. И в связи с этим продукт будет пользоваться широким спросом. Сбыт готовой продукции будет осуществляться как через оптовую, так и через розничную сеть.

На предприятии ООО «Милка» будут работать квалифицированные работники. Общая численность персонала будет составлять 8 человек с общим месячным фондом заработной платы 14970 руб.

Прибыль от реализации продукта составит 385,45 тыс. руб. Постоянные издержки в год составят 336,1 тыс. рублей, переменные 7215,5 тыс. руб. Следовательно, валовые издержки в год составят – 7551,6 тыс. руб.

Выручка от реализации масла в год будет составлять 7937,05 тыс. руб., а сумма покрытия, следовательно, будет равна 721,55 тыс. руб. Коэффициент покрытия составит 0,09.

Так, как торговая выручка составила 3734,4 тыс. руб., а запас прочности 52%. Из этого следует, что выручка от реализации будет выше, что обеспечивает безубыточность предприятия на 52%.

Значение запаса прочности 52% показывает, что если в силу изменения рыночной ситуации, выручка предприятия сократится менее чем на 52%, то предприятие будет получать прибыль, если более 52%, то предприятие окажется в убытке.

Для осуществления предприятием производства масла «Бутырбродное», была использована сумма кредита в размере 497 000 рублей, которая была направлена на приобретение оборудования, транспортного средства, мини магазина. Срок окупаемости составил 1,3 года. (Кредит возьмет предприятие сроком на 1 год.)



	
Введение

	

	Пищевая и перерабатывающая промышленность России – одна из стратегических отраслей экономики.

	В настоящее время состояние импортной и отечественной продукции на российском рынке сливочного масла – 30% и 70% соответственно.

	Объемы выпуска сливочного масла в нашей стране в последние годы достаточно стабильны: в 2004 г. – 227583 т по сравнению с 2003 г. прирост составил 1,23%; в 2005 г. – 228539 т или 100,42% к уровню 2004 г. (14)

	В последние годы в российскую хозяйственную жизнь стремительно внедряется понятие бизнес-плана.

	Бизнес-план – документ на основании которого инвестр или кредитор составляет свое мнение о жизни и принимают решение о предоставлении средств. Бизнес-план должен убедить кредиторов в возвратности кредитов, выплаты процентов в необходимые сроки, а инвестора убедить в высокой прибыли на вложенный капитал и ее получения в короткие сроки. (9)

	Целью бизнес – плана является достижение запланированных результатов, т.е. извлечение максимальной прибыли в процессе производства.

	Задачей бизнес – плана является управление текущей деятельностью предприятия с минимальными потерями.

	Методами решения задачи является правильное использование ресурсов на производстве, т.е. основных, денежных, а также сырья и материала.

	В успешном завершении проекта и эффективной эксплуатации его, заинтересованы все основные участники, реализующие таким образом свои цели.

	Потребители получают необходимые им товары, продукты и услуги, плата за которые возмещает расходы на проект и образует прибыль, полученную активными участниками проекта.

	Одним из важнейших принципов составления бизнес-плана является требование, согласно которому его составители должны ориентироваться не на товар или услугу, проводимые их предприятием, а на выбранный рынок и удовлетворение потребности потребителя. Поэтому в бизнес-плане реальная возможность предприятию подчеркнуть свою уникальность: владение моментами, наличие на предприятии людей редких профессий или талантов, уникальную выгодность местоположения и т.д. (13)

	В бизнес-плане предприниматель обязан показать реалистичную, подкрепленную расчетами картину того, что может достичь предприятие при соответствующем финансировании. (4)

	В наше время составление бизнес-плана является актуальным. Так как на рынке появляется все больше и больше новых продуктов, а значит растет конкуренция. И для того, чтобы предприятие существовало, необходимо планировать свою деятельность.

	Грамотно составленный бизнес-план – залог успешной работы.

	

	
1. Цель бизнеса

	

	Цель бизнес-плана посвящена обоснованию эффективности внедрения производственного предприятия ООО «Милка» по производству масла «Бутербродного» (технологического оборудования, складов, производственного здания, лаборатории) и реализации готовой продукции через собственную сеть, содействуя тем самым наиболее полному удовлетворению потребностей в продуктах питания, насыщении внутреннего рынка продуктами питания, организации оптовой и розничной торговли. (3)

	Снабжение потребителей продукцией моего предприятия предусмотрено в радиусе 1,5 км по конкурентоспособным цехами.

	Составление бизнес-плана позволит легче преодолеть помехи и препятствия, связанные с такими внешними и внутренними факторами, характеризующими для Российской экономики как:

	– нестабильная экономика

	– дефицит и ограничение средств и ресурсов

	– инфляция и возрастание стоимости

	– возрастающая сложность

	– появление и усиление конкуренции

	– социальные проблемы и требования

	– экономические изменения и требования

	– возрастание требования к качеству работ.

	Предприятие ООО «Милка» поставило перед собой такие цели, которые способствовали бы дальнейшему ее существованию.

	Предприятие должно приспособится к требованиям коллектива, т.е. это будет политической целью, которую ставит перед собой предприятие.

	Так же сформировать стабильный рынок сбыта. Разработка комплекта целей для достижения норм и ценностей окружающей человека социальной среды, будет социальной целью ООО «Милка».

	Экономической целью предприятия будет являться получение прибыли, снижение издержек, обеспечение конкурентных цен.

	Производственной целью будет производство продукции в большем объеме и ее реализация.

	Бизнес – план позволит определится с наиболее опасными для предприятия проблемами и при максимальной возможности поможет предотвратить их появление.

	Планирование экономической деятельности поможет предприятию уверенно закрепиться на рынке товаров и услуг.

	

	2. Проектирование организационно-правовой формы предприятия

	

	Предприятие ООО «Милка» расположено в северо-западной части пос. Торбеево Республики Мордовия, который имеет границы на севере с Темниковским районом, на западе с Зубово-Полянским районом, на юге с Пензинской областью. Юридический адрес предприятия: 431030, п. Торбеево, ул. Ленина, д. 6.

	Предприятие ООО «Милка» построено в виду того, что в районе центральное место занимает сельское хозяйство.

	Организационно-правовой формой моего предприятия является Общество с Ограниченной Ответственностью.

	Это общество представляет собой объединение участников на основе договора для совместной коммерческой деятельности.

	ООО может быть признано только то предприятие, умеющее разделить на доли уставной капитал. Каждый участник предприятия вносит в уставной капитал определенную долю, исходя из размера получает часть прибыли предприятия. Размер долей определяется учредительными документами.

	Если участник общества внес долю, равную 205 уставного капитала, то при распределении между участниками прибыли, ему будет начислено и выплачено 20% прибыли, намеченной собранием участников к распределению.

	Размер вклада ограничивается и ответственность участника по обязательствам общества с ограниченной ответственностью.

	Каждому участнику при взносе его доли в уставный капитал ООО выдается подтверждающее свидетельство, которое не является ценной бумагой.

	Учредители общества с ограниченной ответственностью подписывают учредительный договор и утверждают устав общества.

	Учредительным документом будет являться устав, если общество учреждается одним лицом в учредительный договор входят следующие положения:

	– наименование общества

	– местонахождение

	– срок заключения договора

	– цели создания ООО

	– права и обязанности членов ООО

	– уставной капитал

	– распределение прибыли общества

	– порядок образования имущества

	Для регистрации общества с ограниченной ответственностью необходимо заявление о регистрации и заверении копии учредительных документов.

	Органом управления общества с ограниченной ответственностью являются распорядители и общее собрание участников.

	Руководство в обществе с ограниченной ответственностью осуществляет исполнительный орган, подотчетный общему собранию участников. (11)

	
3. Товар. Продукт фирмы. Формирование образа товара

	

	Продуктом предприятия ООО «Милка» будет являться масло «Бутербродное» Рынок общественного питания обхватывает: больницу, ресторан, школы, детские сады, колледж МИМЛ.

	В связи с ухудшением социального положения большей части населения, из-за значительного роста цен на продукты питания, медикаменты, оборудование, энергоносители т.д.; высокой инфляции в стороне, все больше появляется тенденция к предпочтению более дешевых продуктов питания.

	Масло данного предприятия будет значительно дешевле обычного.

	Масло – это один из наиболее популярных у потребителей продуктов.

	Продукция, выпускаемая ООО «Милка» обладает свойством, выгодно отличающими ее от продукции остальных производителей и реализаторов в Торбеевском районе:

	1. высокий уровень вкусовых качеств, в том числе одна из специфических характеристик качества, которую хочет иметь большая часть потребителей;

	2. качество и прилетельность упаковки. продукция предприятия расфасовывается в брикеты с использованием красочного упаковочного материала с маркой производителя; и в полиэтиленовые стаканчики разной емкости;

	3. доступный для большинства потребителей уровень цен.

	Именно эти факторы являются залогом уникальности продукта и его высокой конкурентоспособности. (16)

	Предприятие ООО «Милка» пытается установить такую цену, которая практически покрывает все издержки производства.

	Правильно установленная цена влияет на дальнейший сбыт продукта. И поэтому необходимо стремится к тому, чтобы она была оптимальной с точки зрения интересов рынка.

	Предприятие ООО «Милка» будет сотрудничать и заключать договора с оптовыми и розничными покупателями на реализацию товара.

	Характеристика продукта предприятия ООО «Милка» будет лучше, чем у продуктов-аналогов, так как предприятие будет опираться на все недостатки продукции конкурентов.

	На рынке упаковка играет важную роль, так как она привлекает потребителей на приобретение данного вида продукции.

	Упаковка товара необходима для предохранения товара от порчи и повреждений, обеспечение создания оптимальных по массе и объему единиц для продажи товара. А также она является носителем информации о товаре и носителем рекламы.

	Масло «Бутербродное» будет упаковано в кашерованную фольгу, которая представляет из себя алюминиевую форму, кашерованную подпергаментом. Так как такого вида упаковка не пропускает ультрафиолетовых лучей, а так же не допускает проникновения света, пара и воздуха.

	Для того, чтобы потребители узнали о товаре предприятия ООО «Милка», необходимо создать рекламу.

	Реклама масла «Бутербродного» будет размещена на страницах газет, а также за счет информации по радио.

	Внешний вид упаковки продукта будет ярким и красочным, для того, чтобы потребитель обратил внимание.

	Также на упаковке будет указан состав продукта, который будет в меньшей степени содержать в себе ингредиенты.

	Правильное оформление образа товара приведет к улучшению сбыта продукта, а это еще один плюс для увеличения прибыли.

	

	
4. Проектирование организации производства производственной системы

	

	Проектирование организации производства является важным этапом разработки бизнес-плана.

	Технологический процесс производства масла включает концентрирование жира молока, находящегося в нутрии жировых шариков, до желаемого содержания его в масле и формирование структуры продукта с заданными свойствами. (10)

	В зависимости от того, каким образом достигаются выделение жировых шариков молока, концентрирование жира молока до желаемого его содержания в масле и формирование структуры продукта, различают два способа производства масла: способ сбивания сливок (традиционный) и способ преобразования высокожирных сливок. (5) для производства масла сырье поставляется с фермерских хозяйств и с частного подворья. Для беспрерывной работы предприятие ООО «Милка» заключает договора на поставку молока с колхозами ________, а также с частниками, которые содержат небольшое дойное стадо.

	Технологическим процессом производства масла «Бутербродное»; предприятия ООО «Милка», будет являться способ преобразования высокожирных сливок, который состоит из следующих операций:

	Чем меньше продолжительность технологического процесса, тем больше возможностей повысить качество готового продукта (15)

	Технологическое оборудование

	Для выпуска масла «Бутербродного» требуется следующее оборудование, с помощью которого будет осуществляться процесс производства:

	

	
Таблица 1 – Технологическое оборудование

	Наименование оборудования

	Марка, тип

	оборудования

	Количество

	оборудования

	Цена, руб.

	Сепаратор

	Г9-ОСК

	1

	62702=

	Резервуар

	Л5-ОШН – 6,3

	1

	40250=

	Резервуар

	Л5-ОШН – 6,3

	1

	44366=

	Поточная линия пр-ва масла

	П-ВОЛ

	1

	28713=

	Маслообразователь

	Я7-ОМ

	1

	19461=

	Сепаратор для в/жирных сливок

	Г9

	2

	16664=

	Пластинчатая установка

	36–39

	1

	8597=

	Насос молочный

	35–10

	1

	390=

	Насос водяной

	ШСБО 10/74

	1

	2500=

	Пастеризатор трубчатый

	П8-СЛФ-3

	1

	78831=

	Итого:

	

	

	302474=

	

	По данным таблицы, общая стоимость оборудования составляет 302474 руб.

	Организация производства

	Для осуществления производства, необходимо определить штат работников, который будет представлен штатным расписанием (предст. в т. 2)

	

	Таблица 2. – Штатное расписание

	Должность

	Кол-во человек

	Заработная плата, руб.

	Директор

	1

	3000=

	Гл. бухгалтер

	1

	2500=

	Мастер

	1

	1950=

	Технолог

	1

	2300

	Рабочие

	2

	1125=

	Продавец

	1

	1370=

	Водитель

	1

	1600=

	Итого:

	8

	14970=

	

	Заработная плата в месяц будет составлять 14970 руб.; Годовая заработная плата будет равна: 179640 руб.

	14970 * 12 = 179640 руб.

	Директор организует и координирует деятельность предприятия и имеет ответственность за его деятельность.

	Главный бухгалтер осуществляет учет материалов, топлива, готовой продукции, сырья. Он также определяет затраты на производство и контролирует расходование денежных средств.

	Мастер контролирует деятельность рабочих и следит за безопасностью и дисциплиной.

	Технолог следит за подготовкой производства, правилами эксплуатации оборудования.

	Рабочие же непосредственно подготавливают сырье к производству, следят за работой оборудования и выполняют технологический процесс производства масла. (1)

	Управление

	Управление предприятием осуществляется по схеме иерархии организационной структуры предприятия.

	Организация труда

	Определяем численность производственных рабочих со сдельной оплатой труда по формуле:

	

	Чсд = Нвр* Пг, (1)

	Ф*К

	

	Чсд – численность рабочих сдельщиков, чел.;

	Нвр – укрупненная норма времени на ед. готовой продукции, час;

	«11»

	Пг – годовой выпуск продукции, т;

	Ф – эффективный фонд рабочего времени, час;

	К – коэффициэнт выполнения норм выработки

	Чсд = 15* 80,17 = 1 человек

	


	1440*1,1

	

	Определяем численность производственных рабочих с повременной оплатой труда по формуле:

	

	Чп = Чсд* 50% (2)

	

	100%

	

	Чсд – численность чел. со сдельной оплатой труда, чел.

	0,5 – принимаем 50% от численности рабочих сдельщиков,

	1* 0,5= 1 человек

	Общая численность рабочих

	1+1=2 чел.

	

	5. Анализ потребителя

	

	Потребителями масла «Бутербродного» при розничной продаже являются школы, детские сады, ресторан, столовая, колледж. При оптовой продаже покупателем является Саранская маслосырбаза.

	Сезонные потребители: детские сады, школы, колледж с которыми предприятие заключит долгосрочные договора на поставку продукции.

	Эти покупатели заинтересованы в приобретении моего продукта, так как он дешевле.

	При производстве масла мы будем ориентироваться на данные группы покупателей, которые и составляют наши сегменты рынка.

	Наиболее выгодно нам продавать свою продукцию оптовым покупателям, так как постоянные издержки в данном случае будут меньше.

	Для начала организации бизнеса в качестве доли рынка возьмем п. Торбеево, который имеет 1 больницу, 1 роддом, 3 детских сада, 3 школы, 1 колледж, 1 ресторан.

	Интерес покупателей к продукту рассчитывали формировать за счет:

	– рекламы по радио

	– по средствам массовой информации

	– прямых связей с потребителями (при оптовой продаже)

	– пометки на рынке (при розничной торговли)

	– красочная и оригинальная упаковка

	Широкая реклама, красочная упаковка необходимы для повышения престижности и стимулирования приобретения.

	Расчет численности человек в организациях, для которых предназначен продукт

	

	Таблица 3 – Численность человек предприятий – потребителей

	Наименование

	предприятия

	Количество

	Численность человек

	Общая численность человек

	Школы

	3

	400

	1200

	Детские сады

	3

	90

	270

	Больница

	1

	200

	200

	Столовая

	1

	60

	60

	Ресторан

	1

	65

	65

	Колледж

	1

	800

	800

	

	Определение объема поставок в день, в год

	

	Таблица 4 – Норма поставок масла «Бутербродного»

	Наименование

	предприятия

	Расчет объемов поставок (продаж) в день

	Школы

	(0,015*1200*3):5 дней = 10,8 кг

	Столовая

	0,015*60*3=2,7 кг

	Детские сады

	(0,015*270*3): 5 дней = 12,15 кг

	Ресторан

	0,015*65,3*3=2,9 кг

	Больница

	0,015*200*3=9 кг

	Колледж

	(0,015*800*3): 5 дней = 7,2 кг

	Итого

	10,8+2,7+12,15+2,9+9+7,2=44,75

	

	Норма потребления в день:

	5,5 =0,015 кг

	365

	5,5 – норма потребления кг/год на 1 человека

	365 – кол-во дней в году

	Объем поставок в год составляет6 16333,75 кг

	(44,75*365=16333,75)

	В Торбеевском районе проживает около 10 000 человек, которые приобретают продукцию нашего предприятия. Если ежедневно 3 человека из 10 приобретут продукцию предприятия, то объем розничной торговли будет равен:

	10000 * 0,015 кг= 49,9 кг в день

	3

	49,9*365=18213,5 кг в год.

	Общий объем реализации масла «Бутербродного» будет составлять 94,65 кг в день, т.е.

	44,75 + 49,9 = 94,65 кг

	В год будет составлять 34547,25 кг, т.е.

	94,65*365=34547,25 кг или 34,55 т

	Также предприятием ООО «Милка» предусмотрены оптовая продажа масла «Бутербродного» в Саранск на маслосырбазу.

	Объем поставок в день составляет:

	125 кг

	в год объем поставок составит:

	125*365=45625 кг или 45,6

	Общий объем поставок масла «Бутербродного» в день составит:

	94,65+125=219,65 кг

	Общий объем поставок в год составляет:

	219,65+365=80172,25 кг или 80,17 т.

	

	6. Анализ конкурентов

	

	Конкуренция – это сотрудничество между участниками рыночного хозяйства за улучшение условия производства, купли – продажи товаров.

	Конкуренция является важнейшим элементом рыночной экономики и вместе с механизмом цен служит необходимым ее регулятором. для конкуренции требуется наличие на рынке множества производителей однородных товаров, причем каждый из них не мог бы выбросить на рынок такое количество товара, которое бы заметно влияло на устанавливающуюся цену. (8)

	В результате кажется, что каждый стремится продать подороже и побольше, а купить по дешевле, то никого порядка на рынке возникнуть не может. Ведь никакого согласия о ценах и количестве товаров между производителями не происходит, поэтому на рынке может возникнуть ситуация: либо дефицит одних товаров, либо избыток других.

	И здесь возникает конкуренция между производителями.

	Роль конкуренции заключается в том, что благодаря ей, на рынке возникает и поддерживается порядок, который не зависит от чьих-либо желаний, намерений, воли. (7)

	Непосредственным конкурентом предприятия является ООО «Молоко» у которого большой стаж работы и свою продукцию он реализует через оптовые базы, расположенные в разных районах республики и за ее пределами, а также Зубовский маслозавод, Ковылкинский маслозавод, Сосовский маслозавод, Рязанский маслозавод, который реализует свою продукцию через магазины и точки на рынке.

	Для более точного анализа составляется таблица сильных и слабых сторон предприятия и предприятия конкурента.

	

	Таблица 5 – Характеристика сильных и слабых сторон предприятия

	ООО «Милка»

	ООО «Молоко», Зубовополянский маслозавод, Сасовский маслозавод, Ковылкинский маслозавод, Рязанский маслозавод

	Сильная сторона

	Слабая сторона

	Сильная сторона

	Слабая сторона

	1. Высокая качества

	1. Положение на рынке не совсем прочное

	1. Опыт в работе

	1. Высокая цена

	2. Доступная цена

	2. Отсутствие опыта в работе

	2. Налаженные связи с поставщиками

	2. Много времени затрачивается при производстве продукции

	3. Удобная и красивая упаковка

	

	3. Регулярность поставок

	3. Большой расход электроэнергии

	

	В результате анализа конкурентов, используя информацию о их слабых сторон, мы видим, что нашими ключевыми факторами успеха является более низкая цена продукта, экономия энергоносителей, что имеет немаловажное значение при значительном увеличении стоимости энергоносителей.

	Использование слабых сторон конкурентов позволит предприятию ООО «Милка» завоевать «нишу» на рынке, что в дальнейшем дает возможность увеличить объем вырабатываемой продукции и сегменты рынка.

	

	7. Финансовый план. Организация производства, определение точки безубыточности, поступление наличных средств

	

	Для производства масла «Бутербродного» предпринимателю необходимо приобрести оборудование, арендовать помещение для производства и мини-магазин, а также транспорт для реализации продукции.

	
Таблица 6-Финансовый план

	Наименование оборудования

	Цена, руб.

	Оборудование

	302474=

	Помещение

	2300=

	Мини-магазин

	50000=

	Машина

	90000=

	Итого

	444774=

	

	Определение точки безубыточности предприятия

	

	Оц = С+П (10%); (3)

	От.ц = Оц + НДС (10%); (4)

	Рц = Отц +ТН (25%); (5)

	

	где Оц – оптовая цена единицы продукции, руб.; (10% от с/с);

	С – себестоимость единицы продукции, руб.;

	П – прибыль, руб.;

	НДС – налог на добавленную стоимость, %;

	Рц – розничная цена, руб.; (25% от с/с);

	ТН – торговая наценка, руб.;

	От.ц – оптово-отпускная цена, руб.; (10% от с/с).

	Себестоимость 1 кг масла «Бутербродного» составляет 90 руб.

	Оц = 90+9=99 руб.

	От.ц = 99+9,9=108,9 руб.

	Рц = 108,9+(108,9*0,25) = 136,13 руб.

	Определяем прибыль по формуле:

	

	Пр = Рц – НДС – С – ТН (6)

	Пр = 136,13–9,9–90–27,23=9 руб.

	

	Постоянные издержки в год:

	1. Аренда и ремонт помещения посредника

	2300*12+4000=31600 руб.

	2. Амортизация оборудования

	302474*0,12=36296,9 руб.

	3. Амортизация машины

	90000*0,1=9000 руб.

	4. Амортизация мини-магазина

	50000*0,05–2500 руб.

	5. Заработная плата

	14970*12= 179640 руб.

	6. Реклама

	80,17*90000*0,005=360760,5 руб.

	7. Административные расходы 23000 руб.

	8. Коммунальные расходы 18000 руб.

	Итого: 336113,4 руб.

	Определяем минимальный объем продаж, который необходимо иметь, чтобы предприятие было безубыточным. Необходимо определить точку безубыточности по формуле:

	

	Е= FС: 365 (7),

	

	где FС – постоянные издержки, руб.;

	К – единичный вклад.

	(37,3) Е= 336113,4: 365= 102,3 кг

	Для того, чтобы предприятие было безубыточным, необходимо продавать в день 102,3 кг

	Определяем прибыль предприятия в год, по формуле:

	

	(О1 – О2)*К*365 (8)

	
где О1 – количество продукта, которое предприятие продает в день

	О2 – количество продукта, которое необходимо продать (Е)

	К – единичный вклад

	(219,65–102,3)*9*365=385494,75 руб.

	Определяем точку безубыточности

	Выручка от реализации масла «Бутербродного» составит

	80172,25*99=7937,05 тыс. руб.

	Переменные издержки

	80172,25*90=7215,5 тыс. руб.

	Постоянные издержки

	336113,4=336,1 тыс. руб.

	Прибыль

	7937,05–7215,5–336,1=385,45 тыс. руб.

	Сумма покрытия

	7937,05–7215,5=721,55 тыс. руб.

	Коэффициент покрытия

	721,55/7937,05=0,09

	Торговую выручку определяем по формуле:

	

	R = PC/K (9)

	

	где R – торговая выручка;

	PC – постоянные издержки;

	K – коэффициент покрытия;

	R = 336,1/0,09=3734,4 тыс. руб.

	Выручка от реализации выше пороговой. Для того, чтобы оценить на сколько фактическая выручка превышает выручку, обеспечивающую безубыточность, рассчитаем запас прочности по формуле:

	
S I = R – R * 100% (10),

	

	S I = (7937.05 – 3734.4) * 100% = 52%

	Значение запаса прочности 52% показывает, что если в силу изменения рыночной ситуации, выручка предприятия сократится менее чем на 52%, то предприятие будет получать прибыль, если более 52%, то предприятие окажется в убытке.

	С помощью следующих данных найдем точку безубыточности

	FC – постоянные издержки в год – 336,10 тыс. руб.

	YC – переменные издержки в год – 7215,50 тыс. руб.

	TC – валовые издержки в год – 7551,60 тыс. руб.

	TR – валовая выручка в год – 7937,05 тыс. руб.

	

	TC= FC+ YC (11)

	

	TC=336,1+7215,5=7551,6 тыс. руб.

	R – пороговая выручка – 3734,4 тыс. руб.

	Q – пороговый объем продаж – 37 тонн

	План поступления наличных средств

	В день через розничную сеть предприятие продает 49,9 кг

	В месяц:

	49,9*30=1497 кг

	Розничная цена 136,13 руб.

	136,13*1497=203786,6 = 203,8 тыс. руб.

	Ежедневно через оптовую продажу предприятие реализует 44,75 кг

	Оптово-отпускная цена за 1 кг 108,9 руб.

	В день 44,75*108,9=4873,8 = 4,9 тыс. руб.

	В месяц 4,9*30=147 тыс. руб.

	При расчете оптово-отпускной цены нужно учитывать, что предприятие не продает масло «Бутербродное» школам и колледжу в июне, июле, августе, т. к. они не работают. Поэтому оптово-отпускная цена в это время составляет:

	Школам:

	В день 10,8*108,9=1176,12 руб. = 1,2 тыс. руб.

	В месяц 1,2*30= 36 тыс. руб.

	Колледжу:

	В день 7,2*108,9=784,08 руб. = 0,8 тыс. руб.

	В месяц 0,8*30 = 24 тыс. руб.

	

	Таблица 7. План поступления наличных средств

	Показатели

	Январь

	Февраль

	март

	апрель

	май

	июнь

	июль

	август

	сентябрь

	октябрь

	ноябрь

	декабрь

	Итого

	Реализация продукции

	136,13

	136,13

	136,13

	136,13

	136,13

	136,13

	136,13

	136,13

	136,13

	136,13

	136,13

	136,13

	1633,6

	Оплата счетов дебиторов

	147

	147

	147

	147

	147

	60

	60

	60

	147

	147

	147

	147

	1503

	Итого

	283,13

	283,13

	283,13

	283,13

	283,13

	196,13

	196,13

	196,13

	283,13

	283,13

	283,13

	283,13

	3136,56

	

	Оптово отпускная цена составляет:

	36+24= 60 тыс. руб.

	

	8. Риски проекта

	

	Целью деятельности предприятия ООО «Милка» является получение максимальной прибыли.

	При осуществлении любого вида предпринимательской деятельности существуют риски в возникновении потерь, убытков.

	В условиях рыночных отношений, при наличии конкуренции и возникновении непредсказуемых ситуаций предпринимательская и любая другая производственно-коммерческая деятельность невозможна без риска.

	Для ликвидации предпринимательского риска крайне важно грамотное, профессиональное управление предприятием и разумное страхование от возможного риска в системах государственного и коммерческого страхования предпринимательской деятельности.

	Любой предприниматель, хозяйственный руководитель в условиях рыночной экономики обязан нести риск, связанный с производственно-коммерческой деятельностью и отвечать за последствия различных нежелательных событий, оказывающих отрицательное воздействие на конкурентные позиции предприятия на рынке. (12)

	Вместе с тем даже при самом умелом управлении, когда учитываются все или почти все возможности поступления неблагоприятных событий, трудно полностью исключить риски.

	Риски, которые могут возникнуть на предприятии можно разделить на 3 вида:

	1. Коммерческие риски

	2. Финансовые риски

	3. Внутрифирменные риски

	Следствия коммерческих рисков являются низкие объемы реализации товара, неэффективная работа сбытовой сети, неудачный вывод на рынке товара, противодействия конкурентов, изменение биржевых котировок и цен на сырьевые товары.

	Финансовые риски проявляются в не оплате за поставленный товар, в неоптимальном распределении финансовых ресурсов при планировании производства товаров.

	Внутрифирменные риски выражаются в неудовольствии работников предприятия, т.е. риск забастовки, в утечке коммерческой и научно-технической информации, а также в ошибках управляющих.

	Наиболее распространенный метод страхования риска является заключение страхового договора с одной из страховых компаний.

	Страховщик за установленную в договоре сумму обязуется заплатить страхователю на условиях, оговоренных в страховом полисе, согласованную денежную сумму, если страхователь понесет убытки или будет иметь ущерб в своей деятельности в результате наступления определенных неблагоприятных обстоятельств.

	Существуют следующие виды страхования, связанные с предпринимательской деятельностью:

	1. Страхование имущества предприятия;

	2. Страхование отгруженной с предприятия продукции на период перевозки;

	3. Страхование транспортных средств;

	4. Компенсационное страхование;

	5. Медицинское страхование;

	6. Страхование вынужденной приостановки работы предприятия.

	Если предприятие будет застраховано от рисков, то в случае возникновения непредвиденных обстоятельств предприятия не понесет убытки, а потери будут возмещены за счет средств страховой компании. (6)

	

	9. Расчет срока окупаемости

	

	Для начала производства масла «Бутербродного» предприятию ООО «Милка» необходимо иметь первоначальный капитал, который необходим для покупки сырья, оборудования, машины, мини-магазина.

	Оборудование – 302474 руб.;

	Мини-магазин – 50 000 руб.;

	Машина – 90 000 руб.;

	Помещение – 2300 руб.;

	Итого: – 444774 руб.

	Сырье предприятие будет приобретать на 5 дней

	219,65*5*44=48323 руб.

	Сумма кредита 444774+48323 руб.

	Кредит взят в размере 497000 руб.

	Срок окупаемости проекта:

	

	Ток = К (12),

	

	где, Ток – срок окупаемости

	К – капитальные вложения, инвестиции

	П – прибыль

	Ток = 497 000 / 385494,75 = 1,3 года

	Срок окупаемости составит 1,3 года.

	Кредит предприятия ООО «Милка» возьмет сроком на 1 год.

	Данные расчета погашения кредита сводим в таблицу.

	Процент за кредит будет составлять 16% годовых.

	

	Таблица 8. Расчет суммы погашения кредита

	№ п/п

	Остаточная сумма долга, руб.

	Сумма, рублей

	Сумма погашения ежемесячно

	Сумма погашения итого

	1

	497000,00

	6626,67

	41416,67

	48143,34

	2

	455583,33

	6074,44

	41416,67

	47491,11

	3

	414166,66

	5522,22

	41416,67

	46938,89

	4

	372749,99

	4970,00

	41416,67

	46386,67

	5

	331333,32

	4417,78

	41416,67

	45834,45

	6

	289916,65

	3865,56

	41416,67

	45282,23

	7

	248499,98

	3313,33

	41416,67

	44730,00

	8

	207083,31

	2761,11

	41416,67

	44177,78

	9

	165666,65

	2208,89

	41416,66

	43625,55

	10

	124249,99

	1656,67

	41416,66

	43073,33

	11

	82833,33

	1104,44

	41416,66

	42521,10

	12

	41416,67

	552,22

	41416,66

	41968,88

	

	

	Сумма начисленных%-43073,33

	497000,00 ежемесячное погашение

	540073,33

	

	1. (497000,00*0,16):12=6626,67

	2. (455583,33*0,16):12=6074,44

	

	

	
Заключение

	

	Для осуществления производства ООО «Милка» был составлен бизнес-план.

	Для его составления был учтен ряд факторов, которые непосредственно повлияли на данное предприятие такие, как окружающая среда, географическое положение, рынки сбыта, конкурентоспособность.

	Предприятие является без убыточным. прибыль от реализации продукции в течении года, составила 385,45 тыс. рублей.

	Выручка от реализации масла в год получена в сумме 7937,05 тыс. рублей.

	На предприятии работают на новейшем оборудовании, следовательно и упаковка для фасовки масла является современной, которая предохраняет продукт от внешнего воздействия, что и повышает его конкурентоспособность на рынке.

	Масло вырабатывается натуральное без дополнительных добавок, в чем и заключается его ценность.

	Сбыт готовой продукции осуществляется как через розничную, так и через оптовую сеть. Общий объем поставок в год составляет 80,17 т.

	В результате составления бизнес-плана, было выявлено, что спрос на данный вид продукта является достаточно оптимальным, то есть это позволит предприятию ООО «Милка» просуществовать на рынке в дальнейшем, а значит быть сильным конкурентом в производственной сфере.

	

	

	
Список использованной литературы

	

	2. Андрианов Ю.Л., Внешмирский Ф.А., Производство сливочного масла. – М: ВО Агропромиздат, 1988.

	1. Афанасьев М.А., Волков М.К., Куркина Н.Р. Организационный механизм управления на предприятиях АПК.

	3. Баринов В.А. Бизнес-планирование. – М: Форум – Инфар-м, 2004.

	4. Гомола А.И., Жожин Г.А. Бизнес – планирование. – М.: Асадина, 2005.

	5. Крусь Г.Н., Шалыгина Г.А. Технология молочных продуктов. – М: ВО Агропромиздат, 1988.

	6. Раманов А.Н. Маркетинг. – М.: Юнити, 1996.

	7. Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1980

	8. Рузавин Т.Н. Основы рыночной экономики. – М.: Юнити, 1996.

	9. Самарина Г.П., Страхова О.А. Бизнес – планирование в условиях открытой экономики. – М.: Асадина, 2005.

	10. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. – С.-П.: Гиорд, 2002.

	11. Степанов В.М. Основы проектирования предприятий молочной промышленности. – В.: Издательство Воронежского университета, 1988.

	12. Стерлмегов Б.Н. Организация планир. производства на предприятии мясной и молочной промышленности. – М.: Юнити, 1988.

	13. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №3, 2004

	14. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №3, 2005

	15. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №1, 2006

	16. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №3, 2006