Исследование рынка кафе Галка

1.Исследование рынка

1.1Покупатели:

    Существование компании возможно только в том случае, если ее продукцию (товары или услуги) кто-то потребляет. От того, как ведут себя потребители (активно, пассивно) зависит успешная деятельность фирмы. Чем больше потребителей, тем больше прибыль. Следовательно, задачей компании является привлечение как можно большего числа клиентов. 

Цель компании   «Галка Лтд» -создать продукт высокого качества, обеспеченного и неизменного в течение длительного времени, служащего удовлетворению потребностей потребителей в питании, удовольствии и качестве, которому они могут доверять.

В зависимости от вида продукции можно выделить основных потребителей:

 

Сегмент

Примечание

Потребители дешевого кофе

Наиболее емкий сегмент, как правило, покупает продукцию на товарных рынках, основной продукт - растворимый кофе. 

Потребители дорогого качественного кофе

В основном покупают натуральный кофе определенной марки в супермаркетах, дорогих фирменных магазинах. 

Кофейни, Рестораны

Потребляют 4-12 кг. кофе в месяц, в основном покупают продукцию в зернах.

Заводы, фасовщики

Покупают кофе для последующей переработки. Ориентировочная потребность 10-200 т. в месяц. Основной продукт - кофе разных сортов 

Кондитерская и продуктовая промышленность

Покупают кофе для последующей переработки. Основной продукт - обжаренный нефасованный кофе, в большинстве случаев технических сортов.



1.2. Посредники

Львовская кофейная фабрика является акционерным обществом закрытого типа которое в 1994 году создало общее предприятие «Галка Лтд.» с фирмой E.D.&F.Man Coffee Limited является одной из наибольших кофепроизводителей в Европе

1.3 Поставщики, в том числе ресурсы для производства

Украинский рынок кофе стал объектом внимания практически всех ведущих мировых производителей.

 В качестве сырья используется кофе с плантации Сантос в Бразилии, бельгийские сливки, специально разработанные по заказу компании. Однако, На сегодняшний день основными поставщиками сырья для производства кофе являются:

Индонезия

Гватемала 

Эквадор 

Индия 

Кения 

Колумбия 

Мексика 

1.4 Конкуренты

Основными операторами рынка кофе в Украине остаются следующие компании:

- ООО «Nestle -Украина» (ТМ Nestle). Корпорация «Nestle» является одной из крупнейших в сфере производства продуктов питания и владеет более 500 фабриками и предприятиями в 86 странах. В Украине «Nestle» реализует продукцию под торговыми марками «Nescafe», «Nesquik», «Coffe-mate»;

- ЗАО «Крафт Фудз Украина» предприятие, входящее в группу компаний «Крафт Фудз Инк». Группа является одной из крупнейших в мире по изготовлению продуктов питания и напитков. На украинском рынке ЗАО «Крафт Фудз Украина» имеет 4 завода различных направлений, продукция компании представлена такими торговыми марками как «Jacobs», «Maxwell House», «Carte Noire»;

-В Украине компания Strauss (ранее Elite) работает с 1999 года. Первым продуктом на украинском рынке стал молотый кофе Elite Fort, который сразу приобрел популярность среди потребителей. За два года компания завоевала более 50% рынка молотого кофе и стала безусловным лидером продаж. Когда компания вышла на рынок растворимого кофе с продуктами Elite Fort в порошке и гранулах, за несколько месяцев она стала одним из лидеров также и в этом сегменте. Компания "Элит Украина" ("Штраус Украина"), представляет на украинском рынке концерн "Strauss" (кофе под ТМ "Elite Platinum", "Fort", "Roberto Totti" и "Lavazza"). "Strauss" - международная компания, образованная в результате слияния в 1997 году компаний "Strauss" и "Elite". Основной международный бизнес компании - кофе. Головной офис компании расположен в Израиле, продукция производится на 19 собственных заводах в 11 странах мира. Оборот компании за первые 9 месяцев 2007 года составил более $1,2 млрд., валовая прибыль за тот же период - свыше $460 млн. На рынке СНГ компания "Strauss" работает с 1992 года.

-ЗАО «Фабрика «Золотые купола» основана в 1997 году (Россия, Московская область). Производственная деятельность Фабрики «Золотые купола» ведется в двух направлениях. Первое направление - производство натурального зернового и молотого кофе. Кофейный ряд продукции представляет собой гамму различных вкусов из лучших сортов Арабики, выращенных на плантациях Центральной и Южной Америки, Кении, Эфиопии, Индии. Техническая оснащенность фабрики, позволяет производить весь цикл обработки кофе. Это: обжарка зеленого кофе, очистка от примесей, помол, фасовка, автоматизированная укладка в гофрокороба, палетирование. Ряд позиций ассортимента выпускается с применением технологии вакуумной упаковки. Вторым направлением является переработка (обжарка, фасовка, дробление) орехов. Используемое сырье: арахис, фисташки, фундук, миндаль только свежего урожая, соответствующее по качеству международным стандартам. Продукция Фабрики ориентирована как на потребительский рынок, так и на различные пищевые производства. Цех полуфабрикатов выпускает дробленый орех в вакуумной упаковке, который в дальнейшем используется как ингредиент для производства кондитерских изделий мороженого, йогуртов и др.

- «Орими Трейд» - крупнейший производитель чайно-кофейной продукции в России, представлена на ураинском рынке компанией Орими Тржйд Украина. В ассортиментном ряду компании присутствуют кофе и чай. Ассортимент чая представлен торговыми марками: «Принцесса Нури», «Принцесса Ява», «Принцесса Канди», «Принцесса Гита». Ассортимент кофе представлен кофе «Жокей, сырьё которого поставляется из Африки, Эфиопии, Гватемалы, Кении, Колумбии и Бразилии. Также, компания «Орими Трейд» представляет в Украине премиальную швейцарскую торговую марку кофе «Jardin». Tchibo GmbH- официальное название известного во всем мире производителя высококачественного кофе под торговой маркой Tchibo.

- Tchibo GmbH: предприятие входит в состав Tchibo Holding AG и занимает пятое место среди крупнейших компаний - производителей кофе. С появлением Tchibo в кофейном бизнесе началось формирование сегмента дорогих сортов кофе. На украинском рынке компания Tchibo работает с 1996 года и представлена предприятием «Tchibo-Ukraine»;

Кроме того, жареный, зерновой и молотый кофе в Украине производят около 10 предприятий, такие как: «Панорама», ООО «Юникаф», СП «ООО «Виденська кава», ООО «Р.Э.Й.В.», «Gemini», «Roastmaster», «Краина кавы» и другие.

1.5 Контактная аудитория 

Предприятие окружено контактными аудиториями таких типов:

Финансовые круги. 

Компания «галка Лтд.» является обществом закрытого типа. Капитал компании сформирован за счет собственных средств своих вкладчиков, т.е акционеров. Ежегодно публикуется годовая отчетность, которая позволяет своим вкладчиком иметь всю необходимую информацию о деятельности компании.

Контактные аудитории средств массовой информации. 

Компания «Галка Лтд.» подписала контакт с рекламным агентство 'Золоті Ідеї', которое обеспечивает  распространение новостей в  журнал, газетах и непосредственно в наружной рекламе.

Гражданские группы действий. Маркетинговые решения, могут вызвать вопросы со стороны общественных организаций потребителей, групп защитников окружающей среды, представителей национальных меньшинств. Отдел организации общественного мнения фирмы должен содействовать поддержанию постоянного контакта с этими группами.

Местные контактные аудитории. 

За счет официального сайта компании, руководство предприятия постоянно пытается  иметь контакт со своими потребителями. На сайте компании каждый может проголосовать за любой вид продукции, тем самым поддержав определенный ассортимент продукции.

1.6 Обобщение относительно современного состояния и перспектив развития рынка данного товара

В декабре 2010 г. по отношению к ноябрю этого же года импорт натурального кофе на территорию Украины сократился на 16%. Темп сокращения импорта данного вида продукции по сравнению с декабрём 2009 г. составил 2%.

Экспорт натурального кофе в декабре 2010 г. по отношению к предыдущему месяцу сократился на 33%. В то же время по сравнению с аналогичным периодом 2009 г. наблюдается прирост экспорта данного вида продукции, темп которого составил 44%.

Объём производства натурального кофе в декабре 2010 г. по отношению к ноябрю сократился на 29%. В то же время по сравнению с декабрем 2009 г. имеет место прирост данного показателя на 10%

В дальнейшем ожидается продолжение процесса перемещения спроса в сторону более дешевых сортов кофе, что вызвано сокращением реальных доходов населения Украины.

По прогнозам ведущих мировых аналитиков, цены на какао-бобы вырастут в среднем на 10-12%. Причем стабилизации мирового рынка кофе в обозримом будущем ожидать не приходится – всему виной глобальное потепление. Исследования, проводимые Международной ассоциацией кофе (ICO), позволяют сделать вывод об изменении климата в странах, являющихся основными экспортерами кофе-бобов. За последнюю четверть века средняя температура в этих странах поднялась на полградуса Цельсия, что в пять раз превышает аналогичный показатель за предыдущие 25 лет. Более прохладные горные участки, пригодные для выращивания кофе, стремительно растут в цене, что в итоге отразится на стоимости конечного продукта.

Еще одним поводом для беспокойства кофеманов может стать снижение уровня производства кофе в Латинской Америке в первые три месяца нынешнего года. Основная причина – неурожаи в Колумбии и Бразилии, засуха в Мексике. Азиатские экспортеры также не могут похвастаться выдающимися показателями: статистика неумолимо свидетельствует о снижении производства кофе в этом регионе. Несмотря на легкий спад биржевых котировок на основные сорта кофе, в настоящий момент очень велика вероятность того, что арабика (наиболее популярный сорт высококачественного кофе) станет фаворитом сырьевого рынка в 2011 году.

Анкета для исследования покупателей

1) Кофе каких марок Вы предпочитаете:

а) Nescafe;

б) Tchibo;

в) Jacobs.

2) Какие сорта зерен кофе Вы предпочитаете:

а) арабика;

б) робуста;

в) затрудняюсь ответить.

3) Как Вы узнаете о новых марках кофе:

а) из рекламы;

б) от друзей, знакомых;

в) с прилавков магазинов.

4) Что для Вас является главным качеством кофе: 

а) вкус и аромат;

б) содержание кофеина;

в) доступная цена.

5) Пробовали ли Вы кофе Nescafe Classic:

а) да, но предпочитаю другую марку;

б) да, много раз;

в) да, предпочитаю эту марку;

г) нет.

6) Пьете ли вы кофе в летний период:

а) да, регулярно;

б) крайне редко;

в) нет, предпочитаю прохладительные напитки.

7) Каким видам кофе Nescafe Вы отдаете предпочтение:

а) Классик;

б) Голд;

в) Альта-Рика;

г) Эспрессо.

8) Вы предпочитаете кофе, который:

а) готовите сами;

б) продается в автоматах;

в) подают в кофейнях;

г) не имеет значения.

9) Как Вы относитесь к кофейным автоматам:

а) положительно, поскольку это очень удобно;

б) нейтрально;

в) негативно.

10) Участвовали ли Вы в акциях, кот. проводит компания Nestle:

а) да, однократно;

б) участвую всегда;

в) нет, это не для меня.

11) Как Вы оцениваете ассортимент кофе Nescafe:

а) достаточно широкий;

б) мало новинок;

в) недостаточный ассортимент.



2. Товарная политика

2.1 Какие проблемы для покупателя решает товар?

При употреблении кофе улучшается умственная и физическая работоспособность, помогает также при спазмах сосудов, сердечнососудистой недостаточности и т.д. При чрезмерном же употреблении вещества кофе  могут раздражать слизистую желудка и кишечника, нарушать нормальный сон.

В зернах сырого кофе содержится:

Воды – 9-12%

Белковых веществ 9-18%

Сахара – 8-12%

Кофеина 0,7-3%

Минеральных веществ 3-5% 

Экстрактивных веществ 36%.

Химический состав кофе свидетельствует о том, что он не только вкусовой продукт, но благодаря содержанию жира, сахара и белковых веществ он обладает и хорошими пищевыми достоинствами. Важное место в химическом составе кофе имеет алкалоид кофеин, который оказывает возбуждающее и стимулирующее действие на организм человека.

2.2 Какие требования к товару предъявляют покупатели?
Основным моментом здесь следует учитывать материальную обеспеченность населения, т.е на какой сегмент потребителя он рассчитан. В зависимости от сегмента, тот или иной потребитель может иметь определенный предпочтения при выборе продукции. Для некоторых потребителей основным может выступать вкусовые качества кофе,  а для других ценовая политика продукции. 

Главным признаком, по которому судят о данном продукте, является марка, а точнее, такие ее характеристики, как известность, страна-производитель, поддержка в СМИ. При выборе кофе потребитель, как правило, ориентируется на те впечатления, которые у него сложились относительно той или иной марки. Параметры же, которые относятся к самому продукту: внешний вид, размер зерна (если речь идет о кофе в зернах), упаковка, не являются основными. Связано это не с тем, что данные характеристики не отражают качество продукта, а с тем, что только настоящий эксперт способен по внешнему виду и прочим показателям определить качество напитка, который может быть приготовлен из данного сырья. Обычный потребитель привык ориентироваться на косвенные показатели качества, прежде всего относящихся к имиджу продукта и его производителя. 

2.3 Качественные характеристики товара

Качество кофейной продукции оценивают по органолептическим показателям, поэтому при оценке качества сырого кофе обращают внимание на внешний вид зерна, упаковку, наличие посторонних и метало-примесей и недоброкачественных зерен. Для жареного кофе, кроме того, определяют еще вкус, цвет и аромат настоя, содержание экстрактивных веществ и золы, а также степень помола.

Согласно ГОСТ  в жареном кофе определяют в % влажность: при выпуске – не более 4%, а в конце гарантийного срока хранения не более -7%, количество экстрактивных веществ в кофе без добавлений – от 20 до 30, с добавлением цикория (или винной ягоды) – от 30-40. Содержание кофеина в кофе не менее 0,6%, нормируется также зольность, степень помола, наличие металлопримесей	 и других посторонних веществ.

Качество растворимого кофе оценивают согласно ГОСТа. Растворимый кофе имеет вид мелкозернистого или гранулированного порошка со своеобразными, свойственными натуральному кофе вкусом и ароматом.

Влажность растворимого кофе при выпуске должна быть не более 4%, в течении гарантийного срока хранения – до 6%, растворимость в воде – полная. Зольность должна быть не менее 6%, содержание кофеина не менее 2,8%, рН напитка – не менее 3,7%, металлопримесей – не более 2 мг/кг, объемная масса порошка – 200 – 240 г\л.

Качество кофейных напитков оценивают органолептические (внешний вид, вкус, аромат, консистенция) и по физико-химическим показателям согласно требованиям ГОСТа. По внешнему виду – это порошкообразный продукт с включением светлых оболочек кофейных зерен и других компонентов. Цвет – коричневый разной степени интенсивности, обусловленный видом сырья, вкус и аромат – свойственный правильно обжаренному сырью данного напитка, без посторонних  привкусов и запахов.

Для определения качества кофе отбирают образцы из разных мест партии до 5% ящиков, не менее 2 мест, при расфасовке до 250 г от каждого ящика выделяют по 1 единице расфасовки, при крупной упаковке из разных слоев ящиков – по 400 – 500 г, а из бумажных пакетов до 4 кг – 3 пакета. Из отобранных единиц расфасовки после тщательного перемешивания их выделяют по методу диагоналей образец для исследования весом 250-500г. Для дегустации 10г кофе натурального молотого добавляют 200мл кипящей воды, кипятят 3 мин, настой из стакана сливают в фаянсовую чашку, определяют вкус и аромат.

  Кофе высшего и 1 сорта в зернах имеет равномерно обжаренные зерна коричневого цвета с матовой или блестящей поверхностью, остатки золотистой оболочки. В высшем сорте светлая бороздка посередине. Во 2 сорте – неравномерно обжаренные зерна от светло до темного коричневого цвета, остатки золотистой оболочки, грубый и резкий вкус и слабо выраженный аромат.

Кофе молотый имеет коричневый цвет с включениями светлой серебристой оболочки кофейных зерен. Вкус кофе высшего сорта без добавлений ярко выраженный, приятный с кисловатым, горько-вяжущим винным оттенком и тонкий аромат, характерный для нормально обжаренных кофейных зерен высших сортов. Вкус и аромат кофе натурального 1 сорта без добавлений хорошо выражен. Кофе натуральный с добавлениями должен иметь характерные для сорта вкус и аромат, но с привкусом жареных цикория и винных ягод.

Качество продукции оценено по достоинству разными международными организациями, в частности независимой Шустеровской лабораторией (штат Массачусетс, США)

2.4 Ассортимент

Кофе натуральне растворимое гранулированное

Кофе жаренный в зернах

Кофе жаренный меленный

Кофе натуральний растворимый

Кофе сублимированное "Freeze-Dried"

Кофейное драже

Капуччино

Кофе натуральний растворимый со сливками и сахаром «Латте»

Кофе натуральный «3 в 1»

Напитки растворимые с особенными качествами

Детские растворимые напитки

Цикорий растворимый

100% лесной натуральный чай

Фиточай натуральный

2.5 Упаковка товара

Упаковывают жареный кофе в тару потребительскую (пачки, пакеты и банки из различных материалов), массой нетто от 30 до 300 г и транспортную тару массой нетто до 20-30 кг. Лучшей является упаковка в газонепроницаемую тару под вакуумом или в атмосфере инертного газа.

Что касается оформления, то на данный момент на рынке предлагается товар в самой удачной упаковке. Преобладает фольгированная вакуумная упаковка объемом 100 и 250 грамм. 

2.6 Фасовка товару

Фасованный в потребительскую тару и весовой кофе упаковывают в транспортную тару: 

- ящики фанерные, дощатые из гофрированного картона и ящики инвентарные, 

- мешки бумажные, многослойные, вложенные или без вложения в джутовые и тканевые мешки, 

 -мешки для сахара и другие мешки, разрешенные Минздравом Украины, а кофе, жаренный в зернах упаковывают в мешки льняные продуктовые и барабаны фанерные. 

Допускается упаковывать фасованный кофе в тару – оборудование и контейнеры.

Вся тара должна быть прочной, чистой, сухой, без посторонних запахов. В упаковочной единице с жареным кофе в зернах должны содержаться зерна 1 наименования.

Ящики дощатые, фанерные и инвентарные должны быть выстланы одним слоем оберточной бумаги, а предназначенные для кофе весового – 2-мя слоями бумаги: первый оберточная, второй – парафиновая, пергаментная или полиэтиленовая.

Точно также упаковывают и кофейные напитки. А растворимый кофе упаковывают в потребительскую тару из разных материалов: в пакеты массой нетто от 2,5 до 25 г, в банки массой нетто до 100г, в мешки – вкладыши пленочные массой нетто до 10 кг. Потребительская тара должна быть герметична, так как растворимый кофе быстро увлажняется, слипается в сплошную массу, теряет аромат.

Упакованный в разную потребительскую тару растворимый кофе укладывают в транспортную тару (ящики фанерные, дощатые картонные) массой нетто до 20-30 кг, мешки бумажные четырехслойные массой нетто до 20 кг. 

2.7 Маркировка товара

Маркировка кофейной продукции наносится на каждую единицу фасовки (коробку, пачку, пакет, банку и др.) непосредственно на потребительскую тару или на приклеенную к ней этикетку. Мелкая тара снаружи оклеивается художественно оформленными этикетками, отпечатанными на бумаге. Если этикетка отпечатана непосредственно на жестяной банке или бумажной коробке, то их крышки заклеиваются бандеролью. Текст и рисунок этикетки должны быть четкими и яркими. Бумажные пакеты с кофе  обвязываются тесемкой, или заклеиваются бандеролью, или прошиваются проволочными скреплениями.

На каждой упаковочной единице мелкого и крупного развеса обозначаются:

наименование организации в систему, которой входит предприятие и наименование предприятия.

наименование продукта

сорт кофе

дата выработки

вес нетто

номер настоящего стандарта

способ употребления (для мелкого развеса)

рецептура (для кофейных напитков и кофе с добавлениями)

срок хранения и надпись «Хранить тару в сухом и прохладном месте».

На каждой единице транспортной тары, кроме того, указывают количество вложенных единиц расфасовки (пачек, пакетов) и вид кофе, а также наносится манипуляционный знак «Боится сырости».

Сертифицированная продукция должна маркироваться знаком соответствия по ГОСТу  на основании лицензии, выданной органом по сертификации.

Знак соответствия – это защищенный в установленном порядке знак, применяемый или выданный в соответствии с правилами системы сертификации, указывающий, что обеспечиваются необходимая уверенность в том, что данная продукция соответствует конкретному стандарту или другому нормативному акту. Знаком соответствия маркируется каждая единица продукции, под знаком проставляется буквенно-цифровой код обязательной сертификации: 2 буквы и 2 цифры. Буквенные индексы кода  отражают начальные буквы наименований сертифицируемого объекта.

2.8 Необходимость сертификации товара

За последние годы произошло насыщение внутреннего рынка страны разнообразными товарами отечественно и зарубежного производства, что привело к спаду напряженности потребительского спроса. В этих условиях резко возросли требования к качеству продукции ее безвредности и безопасности для потребителя и окружающей среды. 

В торговле для подтверждения соответствия продукции всем требованиям государственных отраслевых стандартов (ГОСТов), стандартов предприятий (СТП), общественных объединений используют следующие сертификаты:

сертификат соответствия

сертификат качества

гигиенический сертификат

сертификат безопасности

карантинный (ветеринарный) сертификат

фитосертификат

сертификат происхождения

Сертификация это деятельность по подтверждению соответствия продукции установленным требованиям.

Цели сертификации:

создание условий для деятельности предприятий, предпринимателей на едином товарном рынке, а также для участия в международном, экономическом, научно-техническом сотрудничестве и международной торговле;

защита потребителя от недобросовестности производителя;

контроль безопасности продукции для окружающей среды, здоровья и имущества;

подтверждение показателей качества продукции заявленной изготовителем.

Сертификация в Украине организуется и проводится в соответствии с такими  законами : 

«О защите прав потребителей», 

«О сертификации продукции, работ, услуг», 

«О стандартизации», 

«Правила сертификации».  

Также законами, относящимися к определенным отраслям: 

«О ветеринарии», 

«О санитарном эпидемиологическом благополучии населения», 

«О пожарной безопасности» и др.

Правила по сертификации являются основополагающим документом правил сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, действующих в рамках системы Сертификации ГОСТ.  Этот документ устанавливает правила, процедуры и порядок проведения обязательной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Осуществляется обязательная сертификация в соответствии с нормативными документами, устанавливающими обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности жизни, здоровья людей и окружающей среды.

2.9 Товарозаменитель

Поскольку отдельным людям и детям не рекомендуется употреблять кофе, он может быть заменен кофейным напитком. Представляют собой кофейные напитки одно, двух и многокомпонентные порошкообразные продукты, используемые в качестве заменителей натурального кофе при болезни желудка, сердечнососудистой и нервной системы. Их приготовляют из цикория, желудей, овса, кедра, сои, ржи, ячменя, орехов (арахиса, бука, кедра, каштанов), сушенных яблок и груш и других видов растительного сырья с добавлением или без добавления натурального кофе.

Технология приготовления кофейного напитка включает в себя сортировку сырья, его очистку, обжаривание при 180-230 0С, охлаждение, размалывание, просеивание и очистку от металлопримесей, дозировку по рецептуре и смешивание компонентов в смесительном барабане, расфасовку.

В процессе обжаривания различные компоненты сырья претерпевают существенные изменения и образуются разнообразные ароматические и вкусовые вещества, подобные компонентам  кофе. Например, при обжарке корня цикория образуется комплекс веществ цикореоль (0,08 – 0,1%), придающий жареному цикорию аромат близкий к запаху жареного кофе.

Кофейные напитки вырабатывают 2 видов: растворимые и нерастворимые. Растворимые кофейные напитки изготовляют из экстракта нерастворимых кофейных зерен таким же способом как растворимый натуральный кофе. Они делятся на 2 типа: содержащие натуральный кофе и не содержащие натуральный кофе.

В зависимости от рецептуры нерастворимые кофейные напитки делят на 5 типов:

Кофейные напитки, содержащие натуральный кофе  без цикория Утро, Арабика, Народный и др.

Кофейные напитки с натуральным кофе и цикорием Дружба, Наша марка, Новость, Смена, Экстра, Юбилейный

Кофейные напитки, содержащие цикорий и не содержащие натуральный кофе Балтика, Кубань, Ячменный, Здоровье и др.

Кофейные напитки только из цикория Цикорная крупа, Цикорий молотый.

Кофейные напитки, не содержащие натурального кофе и цикория Желудевый, Золотой колос, Пионерский, Нева, Солодовый и др.

2.10Предложения относительно организации товарной политики

Основной целью товарной политики является предложение на рынок такого товара, который удовлетворяет потребности и приносит доход для дальнейшего развития предприятия.

Задачами товарной политики являются:

1. Управление конкурентоспособностью 

2. Управление качеством продукции 

3. Управление жизненным циклом товара (ЖЦТ) 

4. Управление товарным ассортиментом и номенклатурой

Исходя из выше перечисленного основные предложения по организации товарной политики:

1.  расширение ассортимента товара

2. улучшение качества с помощью совершенствования технологий производства. 

3. увеличение объемов производства



3.Ценовая политика

3.1 Цена прейскуранта:

Капучино -72.90грн.

Кофе Галка растворимый в мет/банке литог 100г  - 14.61грн.

Кофе Галка растворимый мет/банка 50 г – 8грн.

Кофе Галка Робуста Зерно 1 кг  - 55.99грн

Цикорий натуральный Галка 250г - 9.22грн.

Кофе Галка арабика в зернах 250г -	31.27грн.

Кофе Галка зерна 1000г - 71.88грн.

Кофе Галка зерна 250г - 18.54грн.

Кофе Галка эспрессо молотый 100г - 6.53грн.

Кофе в зёрнах «Арабика»,  «Галка ЛТД», органик, 500 г  - 120грн.

Кофе в зёрнах «Робуста», «Галка ЛТД», органик, 500 г – 96грн.

Кофе в зёрнах «Робуста» 250г – 27грн.

Кофе жареный в зернах Арабика Колумбия (пакет 100г) – 300грн.

Напиток "Галка" "Женьшеневый" 100г м/у – 4.00грн.

Напиток "Галка" "Життєдайний" 100г м/у – 3.80грн.

Напиток "Галка" "Люкс" 100г м/у – 4.35грн.

Напиток "Галка" "Надзвичайний" 100г м/у – 4.00грн.

Напиток "Галка" "Ранок" 100г м/у – 3.80грн.

Напиток "Галка" "Цiлющий" 100г м/у – 4.00грн.

Напиток "Галка" "Шиповник" 100г м/у – 4.00грн.

Кофе со сливками Латте (метал. Банка 200 г) – 131.25грн.

Кофе со сливками Латте (пакет 200 г) – 96.60грн.

Кофе со сливками Латте карамель (10 стик18г - 2,52 кг) – 70.31грн.

Кофейный драже (35г) – 144.00грн.

3.2 На сколько процентов цена товара превышает цену аналогичных товаров конкурентов с низкими ценами?

На данный момент в отношении кофе не существуют конкурентов с более низкими ценами.

3.3 На сколько процентов цена товара ниже цены аналогичных товаров конкурентов с высокими ценами?

Например стоимость растворимого Манхеттен (100г) - 52.64грн., т.е на 3.6% стоимость аналогичного товара превышает стоимость растворимого кофе Галка.

Кофе натуральный растворимый Черная Карта Премиум 50г – 18.6 7грн.,на 1.2% больше. Стоимость кофе растворимый Nescafe Alta Rica, 100 г  - 61.59грн. на 4.2% выше.

3.4 Каким образом устанавливается цена?

3.4.1 На основании производственно-сбытовой себестоимости

В связи с тем, что у таких основных экспортеров кофе как Колумбия, Бразилия в 2010 году сократилась  урожайность кофейных деревьев,  что повлияло на сокращение производства кофе и на увеличение себестоимости .

3.4.2 На основании цены конкурентов?

Этот практически не влияет на цену нашего товара, поскольку по сравнению с конкурентами, цена нашего товара достаточно ниже чем у конкурентов.

3.4.3 На основании расчета равновесной цены рыночного спроса-предложения

Одной из главных причин теперешнего состояния кофейной отрасли стали изменения со стороны предложения, на основании чего увеличивается цена. Из-за сокращения урожайности, происходит сокращение в производстве кофе стоимость этого продукта в следующем году может резко увеличиться, так как спрос опережает предложение.

3.5 Диффернцирована ли цена?

3.5.1 За маркой?

Нет. Компания «Галка Лтд» выпускает свою продукцию под одной маркой

3.5.2 По времени?

Нет. Цены по времени не отличаются

3.5.3 По рынкам?

Продукция компании «Галка Лтд» представлена на рынке Украина

3.6 Какая система скидок используется?

Используются следующие системы скидок:

Скидка в зависимости от способа оплаты. Оплата наличными подразумевает скидку, в отличие от безналичного способа оплаты;

Скидка в зависимости от сроков оплаты. При предоплате цена на товар ниже чем с отсрочкой платежа(при оптовой закупке);

Скидка в зависимости от объема покупаемого товара, или оптовая скидка. Чем больше объем, тем меньше цена. Оптовая цена может устанавливается как при отдельной покупке, так и по сумме покупок за определенный период.

3.7 Экономическая целостность ценовой политики?

В связи со сложившейся экономической ситуацией происходит повышение цен. В феврале отпускные цены на продукцию «Галка Лтд» уже были повышены от 4 до 14% в зависимости от категории товара в связи с тем, что большая часть сырья для производства кофе, импортируется. Урожайность кофейных зерен сократилась, за счет чего цена на импортное сырье увеличилась. И, скорее всего, будет дальнейшее повышение цен.

Вся продукции  «Галка Лтд», продаваемой в Украине, производится здесь же. Это ставит компанию в более выгодное положение по сравнению с другими иностранными компаниями - частично защищает от курсовых колебаний. Но с другой стороны 50% используемого сырья и ингредиентов импортируется. Причем 20% из них теоретически можно заменить украинскими аналогами, но на практике это пока трудноосуществимо.

3.8 Предложения относительно организации ценовой политики

 Со временем все-таки предполагается эти 20% заменить продукцией украинских производителей. Генеральная маркетинговая стратегия компании в связи с кризисом не менялась. Проводится работа над выходом на рынок новых продуктов невысокой ценовой категории (но при том же уровне качества). В частности в 2008 г. компания запустила производство кофе в мягкой упаковке. Такая продукция имеет более низкую себестоимость и соответственно конечную цену по сравнения с аналогами в стеклянной и жестяной упаковке, а значит, доступна большему числу украинцев.



4. Товарооборот(распределение продукции)

4.1 Наличие товара в магазинах розничной торговли

Данный продукт можно приобрести в любых магазинах розничной торговли.

4.2 Наличие товара на рынках города

Данный товар можно приобрести на рынках города Украины

4.3 Наличие товара в фирменных магазинах

Компания «Галка» уже открыла на западе Украины шесть кофеен-магазинов. Фирменный магазин ГАЛКА кофейня-магазин ООО Галка Центр Плюс находится в городе  Киев, ул.  Коминтерна 12., во Львове, Днепропетровске, Ивано-Франковске.

В сети фирменных магазинах ООО «СП «Галка Лтд.» вы также можете приобрести эксклюзивные сорта кофе. Со временем компания «галка Лтд» хочет открыть свои фирменные кофейни-магазины во всех областных центрах Украины.

4.4 Наличие товара на оптовых рынках

Данный товар можно приобрести на оптовых рынках любого города Украины.

4.5 Наличие товара на выставках и ярмарках

С данной продукцией вы также можете ознакомится на Международной специализированной выставке «Салон чая и кофе », на «Всемирном фестиваль чая и кофе», на выставке «ВОЛШЕБНЫЙ АРОМАТ ЧАЯ И КОФЕ» и тд.

4.6 Наличие складских помещений для хранения

4.7 Требования относительно хранения

Существуют помещения для хранения кофе, которые должны быть сухими, чистыми, не зараженными амбарными вредителями. Склады должны хорошо вентилироваться, относительная влажность воздуха в них не должна превышать 75 %. При длительном хранении сырого кофе основной задачей является недопущение значительных колебаний температуры в помещении. В местах производства сырой кофе хранят от 1 года. В процессе хранения зерна кофе дозревают, исчезает неприятный травянистый запах и вкус, усиливается кофейный аромат и появляется коричневая окраска зерен.

При соблюдении этих условий гарантийные сроки хранения кофе могут составлять до 18 месяцев.

4.8 Требования относительно транспортировки

Сначала кофейные бобы срывают сборщики и раскладывают их по корзинам и пластиковым коробам. Первым транспортом, на который попадает кофейное зерно, бывает обычно ослик, тележка или небольшой грузовик. Именно на них перевозят корзины и короба со спелыми кофейными зернами. Кофейные бобы доставляют на фермы, где они проходят первичную очистку для удаления листьев, незрелых плодов, камней, песка и прочих примесей.

Затем производится влажная или сухая обработка плодов кофейного дерева, чтобы в итоге получить очищенные зерна кофе, которые нужно еще рассортировать по размеру. После этого необходимо отобрать лучшие зерна – это делается либо вручную, либо, если обработка происходит на современном предприятии, электронным способом. 

Если страна-производитель экспортирует кофе в сыром виде, то его обработка производится в странах-потребителях. В этих случаях  транспортировка кофе обычно осуществляется по морю. Удобнее всего транспортировать кофе в мешках. В разных странах-производителях принят свой стандартный вес упакованного мешка. Обычно он составляет 60-70 кг. Для статистических подсчетов вес одного мешка принимают за 60 кг. Далее мешки с кофе грузят в контейнеры, где они и хранятся 1-3 месяца перед обжаркой.

Чтобы уменьшить риск порчи кофе в контейнерах, они должны иметь дренажную систему и системы по сбору влаги. Влажность в погрузочном контейнере должна быть ниже 70%. Тогда доставка кофе пройдет без потерь.

Если перевозится молотый или обжаренный кофе, то основное значение имеют три параметра – давление, температура и время перевозки. Все эти параметры должны находиться под строгим контролем, так как, например, изменение температуры всего на 10 градусов увеличивает вероятность порчи кофе в семь раз, а при изменении давления пакеты с кофе могут даже взорваться.

4.9 Предложения относительно организации товарооборота

На мой взгляд, основное мероприятие относительно организации товарооборота будет являться открытие фирменных магазинов во всех областях и регионах Украины. Это позволит увеличить объем продаж и сделает более доступной покупку данного товара для потребителя.





5. Коммуникативная политика

5.1 Реклама ля конечного потребителя

5.2 Реклама для посредников

Рекламу данного товара можно наблюдать на каналах телевидения, также большое количество рекламных роликов выложено в интернете в частности на официальном сайте компании: www.galca.ua

Также относительно посредников, то хорошим видом рекламы будут являться выставки, где будет представленный данный товар.

5.3 Качество упаковочного материала

Аромат и вкус обжаренного кофе дольше сохранится в правильной упаковке. По словам профессионалов, качество обжаренного кофе существенно снижается во время упаковки кофе или от ее некачественности, если она не обеспечивает герметичное хранение продукта.

Компанией представлено несколько типов упаковок кофе — жестяные банки, бумажные, вакуумные, газонаполненные пакеты с вентиляционным клапаном. 

В жестяные банки упаковывают более дешевые сорта растворимого кофе. 

В стеклянные –растворимый, гранулированный кофе. 

Натуральный кофе в зернах или молотый обычно упаковывают в вакуумные и газонаполненные пакеты, поскольку обжаренный кофе в зернах или молотый кофе быстро вступает в реакцию с кислородом, который содержится в воздухе. Вакуумная упаковка кофе является наиболее дорогой и технически сложной, но только она позволяет сохранить вкус и аромат кофе, и гарантируют потребителю радость от приготовленного напитка.

Все виды упаковочного материала используемые компанией соответсвуют стандарту качества.

5.4 Дизайн

Что касается оформления, то на данный момент на рынке предлагается товар в самой удачной упаковке. Главным признаком, по которому судят о данном продукте, является марка, а точнее, такие ее характеристики, как известность, страна-производитель, поддержка в СМИ. При выборе кофе потребитель, как правило, ориентируется на те впечатления, которые у него сложились относительно той или иной марки. Параметры же, которые относятся к самому продукту: внешний вид, размер зерна (если речь идет о кофе в зернах), упаковка, не являются основными. Связано это не с тем, что данные характеристики не отражают качество продукта, а с тем, что только настоящий эксперт способен по внешнему виду и прочим показателям определить качество напитка, который может быть приготовлен из данного сырья. Рядовой же потребитель привык ориентироваться на косвенные показатели качества, прежде всего относящихся к имиджу продукта и его производителя.

5.5 ©ТзОВ "Галка" 2008-2011 

5.6 Имидж фирмы, товарной марки

Предприятие СП «Галка» создало свой имидж в 1971 году, после запуска современного оборудования «Niro Atomizer» для выпуска растворимого кофе. В 1995 году руководством фабрики было принято предложение английской компании по созданию совместного предприятия. 

Сегодня СП «Галка» - лидер отечественного производства кофепродукции на рынке Украины

5.7 Стимулы для покупателей 

1.Кофе не провоцирует атеросклероз (в чем ранее его обвиняли), и способен предотвращать развитие диабета второго типа у женщин. Но кофе также способен несколько повышать артериальное давление – во всем необходимо иметь чувство меры.

2.Регулярное потребление кофе снижает риск возникновения нарушения сердечного ритма на 18% по сравнению с теми, кто не употребляет кофе вообще.

3. Вкусный и тонизирующий напиток

4.Микро- и макроэлементы, входящие в состав кофе помогают обеспечивать жизнедеятельность организма. Так, например, железо способствует выработке гемоглобина крови, а хлористый натрий является одним из необходимых компонентов для плазмы крови. Натрий и калий – электролиты, которые отвечают за работу сердца, фосфор и кальций - строительные элементы для костей, азот и сера - требуются для большинства аминокислот белков, которые отвечают за функционирование мышечных тканей.

5. В кофе содержится восемь витаминов группы В, регулирующих протекание многих биохимических процессов в организме человека. Более тридцати органических кислот, содержащихся в кофейном зерне, вызывают усиленную желудочную секрецию и способствуют хорошему перевариванию и быстрой эвакуации пищи из организма. Основные органические кислоты, входящие в состав кофейных зерен - это - яблочная, лимонная, уксусная, кофейная и хлорогеновая.

5.8 и 5.9 Стимулы для посредников  для продавцов.

Продукция фирмы «Галка Лтд» пользуется большим спросом среди украинского населения, поэтому достаточно целесообразно продавать данный товар.

5.11 и 5.10 Выступления в средствах массовой информации относительно товара в позитивном смысле (негативном) смысле. Выступления в средствах массовой информации относительно товаропроизводителя в позитивном (негативном) смысле.

Выступления в негативном плане отсутствуют, касательно положительных выступлений то  СП «Галка» - лидер отечественного производства кофепродукции на рынке Украины.  

Также на официальном сайте вы можете найти газету которая выпускается данной компанией относительно данной продукции, где вы можете получить исчерпывающую информацию о товаре.

5.12 Связь с общественностью

5.14 Предложения относительно перспектив формирования спроса и стимулирования сбыта товара

Считается, что основные изменения, которые будут в этом году, касаются рекламы. Во-первых, ориентация на более эффективные каналы коммуникации для связи с потребителями. В Украине, в отличие от ряда других стран, больше всего реклама представлена именно на телевидении. Согласно ожиданиям, цены на этот вид рекламы должны сильно измениться по сравнению с прошлым годом: вырасти. Многие рекламодатели будут уже не так активно работать, а кто-то и вовсе уйдет с этого рынка. Основные бренды будут в основном представлены именно на телевидении. По поводу рекламы в интернете: конечно, продолжается вложение денег и в этот вид. Все зависит от продуктовой группы и целевой аудитории. 



Выводы по разделам:

1.Исследование рынка. Проанализировав микросреду компании были выявлены основные покупатели в зависимости от сегмента; посредники представлены торговым представительством фирмы СП «Галка»; определенны основные поставщики: Индонезия, Гватемала, Эквадор, Индия, Кения, Колумбия, Мексика; определенны основные конкуренты на украинском рынке: ООО «Nestle -Украина», ЗАО «Крафт Фудз Украина», компания Strauss, ЗАО «Фабрика «Золотые купола», «Орими Трейд», компания Tchibo GmbH; Предприятие окружено контактными аудиториями таких типов: финансовые круги, контактные аудитории средств массовой информации, гражданские группы действий, местные контактные аудитории; определены основные перспективы.

2.Товарная политика. Расширение ассортимента товара, улучшение качества с помощью совершенствования технологий производства. Также рассмотрены основные проблемы, который решает данный товар, условия которые предъявляются со стороны предприятия, определены качественные характеристики товара, перечислен ассортимент и товарозаменитилей, условия упаковки, маркировки, фасовки, также отмечено наличие сертификатов. Разработаны предложения по поводу совершенствования  товарной политики.

3. Ценовая политика. Определены цены на товар, соотнесены цена на аналогичный товар по более высокой цене, определено установление себестоимости, отображена дифференциация товара, описана система скидок, используемая предприятием, разработаны мероприятия по совершенствованию ценовой политик.

4. Товарооборот. Описано наличие товара на рынках городов, в магазинах розничной и оптовой торговли, перечислены фирменные магазины в нескольких городах. Также рассмотрено, наличие складов для хранения, определены условия транспортировки  разработаны мероприятия по совершенствованию товарооборота.

5. Коммуникативная политика. Описана реклама товара для потребителей и посредников и позитивнее комментарии относительно предлагаемой продукции, определено качество упаковочного материала, дизайн. Описана торговая марка предприятия. Также определены стимулы для покупателей и посредников, т.е основные параметры которые заинтересуют их в приобретении нашего товара.



Вывод:

Сохранение лидирующих позиций в условиях изменчивого рынка требует от компании достаточной подвижности. Существующий ассортимент продукции дополняется, география деятельности — расширяется. Успешная маркетинговая деятельность, профессионализм и квалификация работников позволяют добиваться все новых и новых успехов.

Компания СП «Галка» занимает высокое положение на рынке и имеет явные преимущества. В данной ситуации целесообразна маркетинговая стратегия, направленная на развитие способности противостоять конкурентам, повышение доли рынка, рост прибыли, рост объемов продаж и инвестиции в развитие.

Формула та же самая, что и в любой стране мира: знать своего потребителя, знать, что он хочет и предоставить ему именно это, причем быстрее, чем конкуренты и по выгодной цене. Основной секрет не в том, чтобы знать эту формулу. Основной секрет в том, чтобы всю эту идеологию реализовать на практике.





		

		

		

		

		

		

		

		

		

		СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Данченок Л.А. Основы маркетинга. М., 2003

2. Панкрухин А.П. «Маркетинг» М.,.2005

3. Соколова М.И., Гречков В.Ю. "Маркетинговые исследования". М.,2002.

		     4. Крылова Г.Д., Соколова М.И. Маркетинг. Теория и 86 ситуаций., М. – 2005, с. 159-163.

		     5. http://www.galca.ua/about.html

		     6. http://www.rosinvest.com/news/147515

		     7. http://www.sostav.ru/news/2002/10/01/gl30/

		     8. http://www.infovending.ru/2009/10/market-overview-bean-coffee/