Расчет заработной платы отдельных категорий работников гостиницы

Содержание:





1.   КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 1: Расчет норм труда для работников, занятых обслуживанием гостиницы (горничных). 

……………………………………………………………………………………. 3



2.  КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 2: Расчет заработной платы отдельных категорий работников гостиницы.

……………………………………………………………………………………..8



3.     Список литературы…………………………………………………………13





























КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 1: Расчет норм труда для работников, занятых обслуживанием гостиницы (горничных).



Задание. На основании нормативных материалов (табл.1) и исходных данных, приведенных в табл.4,  разработать нормы труда для работников, занятых обслуживанием гостиницы (горничных) – нормы времени обслуживания, нормы обслуживания и нормы численности. Составить таблицу потребной численности горничных в зависимости от сезонной загрузки отеля. 

 



Таблица 1

Нормы времени  по видам уборки на обслуживание одного номера в зависимости от  его категории, мин





Категория номера

Вид уборки



сухая

смена белья

отъезд



оперативное время

то же, с учетом коэф-та К

оперативное время

то же, с учетом коэф-та К

оперативное время

то же с учетом коэф-та К

стандартный

6

7,5

35

43,75

45

56,25

люкс

12

15,0

60

75

90

112,5

апартаменты

24

30

120

150

240

300







Таблица 2

Характеристика номерного фонда гостиницы

(варианты для самостоятельного решения)



Категория

номера

№ варианта



1-2

3-4

5-6

7-8

9-0



Количество номеров

стандартный

180

187

175

172

163

люкс

36

37

35

34

32

апартаменты

4

6

5

4

5

Всего

220

230

215

210

200







Решение.                                                                                                

Таблица 3

Характеристика номерного фонда гостиницы «Звезда»



Категория номера

Количество 

стандартный

187

люкс

37

апартаменты

6

Всего

230



Основными видами норм труда для работников гостиничного хозяйства являются нормы обслуживания Но и численности Нч. Наряду с этими нормами могут применяться нормы времени обслуживания одного объекта за смену Нв.о и нормы времени по отдельным операциям обслуживания Нв.

Указанные виды норм труда взаимосвязаны между собой следующими соотношениями:

Нормы обслуживания рассчитываются по формуле

                                                                       (1)           

где Тсм – длительность смены (Тсм = 480 мин);



           = 480 мин / 10 мин = 48 (номеров на 1 горн. в смену)



           = 480 мин / 52 мин = 9 (номеров на 1 горн. в смену)



           = 480 мин / 72 мин = 6 (номеров на 1 горн. в смену)



           = 480 мин / 125 мин = 3 (номера на 1 горн. в смену)





Норма времени обслуживания Нв.о определяется по формуле



      ,                              (2)    

где Нв1, Нв2,… Нвn -  нормы времени на выполнение отдельных работ в номере, которые учитывают оперативное время  по уборке объекта одного назначения, количество объектов уборки одного назначения в номере, среднюю повторяемость уборки в смену данного объекта;

К – коэффициент, учитывающий затраты времени на выполнение дополнительных функций, отдых и личных надобности (К= 1,25).     

Для расчета величины Нв.о используем нормы времени по видам уборки («сухая», «смена белья», «отъезд») в номере соответствующей категории (табл. 1)

Зная количество номеров по каждой категории, рассчитаем нормы времени обслуживания  номеров по каждой категории и видам уборки. Расчет производится по формуле:

                                             (3)

где NI  - количество номеров i-й категории; Нвi – норма времени  на обслуживание одного номера i -й категории по виду уборки;  N – общее количество номеров всех категорий, подлежащих уборке.

По аналогичной формуле произведем расчет норм времени обслуживания для других видов уборки: «смена белья»  и «отъезд».



Получаем:



 (187*7,5 +37*15+6*30)/226 = 10 мин

Нв.о. «смена белья» = (187*43,75 + 37* 75 +6*150)/226 = 52 мин

Нв.о. «отъезд» = (187*56,25 + 37*112,5 + 6*300)/226 =  72 мин

По расчетам, мы получили средние  нормы времени обслуживания  одного номера любой категории по видам уборки.





Горничной поручается обслуживание номеров различных категорий и видов уборки, поэтому номенклатура  номеров подбирается в каждом отдельном случае таким образом, чтобы соблюдалось условие 

То  ≤  Тсм ,                        

где То – суммарная трудоемкость обслуживания, рассчитанная исходя из объемов работы по числу номеров любой категории и норм времени обслуживания по видам выполняемых работ; Тсм  - длительность смены (480мин).



1)  Так, например, возможно формирование такого сочетания норм обслуживания: 3 номера обслуживания любой категории для уборки «отъезд», 4 номера любой категории для уборки «смена белья», 5 номеров любой категории для «сухой уборки»:



То = (3 * 72) +(4 * 52) + (5 * 10) = 477 < 480 мин 



Получаем: комплексная норма обслуживания одной горничной в смену – 12 номеров различной категории и разными типами уборки.

Явочная численность горничных, работающих в дневную смену, необходимая для обслуживания всех номеров в гостинице, определяется по следующей зависимости:

                                                                               (4)

где Чя – явочная численность горничных, чел. N – общее количество номеров; Но – норма обслуживания на одну горничную в смену.

Чя = 230/12 = 19 чел.

Эта численность горничных соответствует максимальной, т.е. 100% загрузке гостиницы.





2)  Я полагаю, что можно рассмотреть гостиницу, в которой постояльцы проживают долгий период времени (длительная командировка). В таком случае вид уборки «отъезд» требуется не каждый день, и возможно формирование такого сочетания норм обслуживания: 1 номер обслуживания любой категории для уборки «отъезд», 4 номера любой категории для уборки «смена белья», 20 номеров любой категории для «сухой уборки»:



То = (1 * 72) +(4 * 52) + (20 * 10) = 480 = 480 мин 



Получаем: комплексная норма обслуживания одной горничной в смену – 25 номеров различной категории и разными типами уборки.

Чя = 230/25 = 9 чел.

Эта численность горничных соответствует максимальной, т.е. 100% загрузке гостиницы.





Получается, что проведя статистические исследования для каждого частного случая, можно рассчитать оптимальное количество горничных и оптимизировать затраты на заработную плату.





 Учитывая специфику отрасли гостиничного бизнеса – сезонность, от которой зависит загрузка гостиницы, можно рассчитать требуемую явочную численность горничных при определенной загрузке отеля.

Эту зависимость можно представить в виде таблицы (табл.4)



















Таблица 4

Явочная численность горничных в зависимости

от сезонной загрузки отеля.



Загрузка отеля, %

Потребное количество номеров

при данной загрузке

Явочная численность горничных в дневную

 смену, чел.





1)

2)

100

230

9

19

90

207

8

17

80

184

7

15

70

161

6

13

60

138

5

11

50

115

5

9

40

92

4

8



































КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 2: Расчет заработной платы отдельных категорий работников гостиницы.

Контрольное задание. Определить тарифную заработную плату работников гостиницы за отработанное время, размер доплат за уровень занятости на протяжении смены и сверхурочную работу, размер надбавки (администратору). Рассчитать общий размер заработной платы работникам гостиницы, перечисленным в табл. 6.

Из общего числа часов, отработанных сверхурочно, 50% составляет время, приходящееся на первые два часа после окончания смены. По результатам массовой фотографии рабочего времени, проводившейся за горничными, установлен  уровень их занятости на протяжении смены, равный 0,9. По нормативам горничным полагается суммарное время на отдых и личные надобности на протяжении смены в размере 30 мин. 

Администратору гостиницы установлена  ежемесячная надбавка за добросовестное исполнение обязанностей и качество работы в размере 20% к тарифной части заработной платы. Источник надбавки – экономия по фонду заработной платы. Исходные данные по вариантам приведены в табл. 5.

Таблица 5

Исходные данные для выполнения контрольного задания № 2

Фамилия,

имя, отчество

Должность

Разряд.

Отработано часов по вариантам







1-2

3-4

5-6

7-8

9-0







урочно

сверх-урочно

урочно

сверх-урочно

урочно

сверх-урочно

урочно

сверх-урочно

урочно-

сверх-урочно

Романова Н.С.

ст. горнич-

ная



4



	176



10





172





8



176



10



176



10



170



8

Петрова

А.В. 

горничная



3



176



8



174



6



170



8



174



8



176



4

Новикова

Ф.М.

горничная



2



170



10



176



10



176



8



174



6



174



6

Иванова

А.П.

Админст

ратор



5



176



-



176



-



176



-



176



-



176



-



Таблица6

Таблица часовых тарифных ставок по оплате труда работников гостиничного хозяйства (Тарифные ставки, приведенные в таблице, носят условный характер).



Форма

оплаты

Разряды



1

2

3

4

5

6



Тарифные коэффициенты



1,0

1,09

1,2

1,35

1,55

1,8



Тарифные ставки, руб/ч

Повременная

20-70

22-60

24-90

28-00

32-10

37-30





Решение.



1)   Расчет тарифной части заработной платы осуществляется по формуле:

	                                                                          (5)

			где Ст – тарифная ставка, соответствующая разряду работника, руб/ч ; Фо.в – фонд отработанного времени работником за месяц, ч. 

			

Романова: 28,00*172=4816,00 (руб.)

Петрова: 24,90*174=4332,60 (руб.)

Новикова: 22,60*176=3977,60 (руб.)

Иванова: 32,10*176=5649,60 (руб.)



2) Доплаты за уровень занятости работника на протяжении смены вводятся преимущественно для работников, занятых многообъектным обслуживанием. Этот вид доплат позволяет учитывать различия в затратах труда, обусловленные степенью использования сменного фонда времени работников.

Нормативное время занятости работника за смену определяется по формуле 

	                                   (6)                                   

где Тзн – нормативное время занятости за смену; Тсм - длительность смены, мин (Тсм  = 480 мин); Тнолн – нормативное время на отдых и личные надобности за смену ( в контрольной работе величина этого времени принята равной 30 мин).

В коллективном договоре или контракте целесообразно указать, что администрация имеет право использовать сменное время работника в пределах нормативного времени, определяемого по формуле (6).

Совмещение различных видов деятельности, если по каждому из них нагрузка недостаточна, является необходимым элементом нормально организованного производства. Доплаты должны устанавливаться не за факт совмещения профессий (функций), а за соотношение между нормативным и действительным уровнем занятости.

Коэффициенты нормативной занятости работника за смену  устанавливаются по формуле:

                                                                         (7)                              

Поскольку превышение данного коэффициента может нанести вред здоровью работника, максимальная величина доплат к тарифной ставке должна соответствовать величине Кзн 

       Наряду с нормативным для каждого работника должен устанавливаться проектный коэффициент занятости Кзп, который соответствует реально выполняемым функциям и количеству обслуживаемых объектов. Проектный коэффициент занятости для данного вида работы должен определяться по методике нормирования труда соответствующей группы работников или по результатам фотографии рабочего времени. 

       Минимум занятости в течение смены целесообразно установить на уровне 70% коэффициента нормативной занятости Кзн, а максимум доплат к тарифной ставке за степень занятости – в размере 30% (при Кзп = Кзн ). Для этих условий в табл. 7 приведены величины доплат к тарифным ставкам в зависимости от соотношения нормативной и проектной занятости работников за смену.









Таблица 7

Доплаты к тарифным ставкам (окладам) за уровень занятости работников в течение смены, % к тарифу



Кзн

Кзп



0,95

0,9

0,85

0,8

0,75

0,7

0,65

0,6

0,55

0,95

30,0

24,68

19,43

14,18

8,93

3,68







0,9



30,0

24,42

18,87

13,32

7,77

2,22





0,85





30,0

24,19

18,29

12,39

5,49

0,59



0,8







30,0

23,75

17,5

11,25

5,0



0,75









30,0

23,23

16,63

9,98

3,33

0,7











30,0

22,88

15,73

8,58





Романова: 4816,00*30%=1444,80 (руб.)

Петрова: 4332,60*30%-1299,80 (руб.)

Новикова: 3977,60*30%=1193,30 (руб.)

Иванова: 5649,60*20%=1129,90 (руб.)



3) Оплата труда за пределами нормальной продолжительности рабочего времени. Сверхурочная работа оплачивается за первые два часа не менее чем в полуторном размере, за последующие часы – не менее чем в двойном размере тарифной ставки. Конкретные размеры оплаты за сверхурочную работу могут определяться коллективным договором или трудовым соглашением (ст. 152 ТК РФ).

Романова: 8*50%=4

	4 часа*1,5 ставки=4*42=168 (руб.)	

	4 часа*2 ставки=4*56=224 (руб.)	392 (руб.)



Петрова: 6*50%=3

3 часа*1,5 ставки=3*37,35=112,05

	3 часа *2 ставки=3*74,7=224,1	336,15 (руб.)

	

	Новикова: 10*50%=5

	5 часов*1,5 ставки=5*33,9=169,5

	5часов*2 ставки=5*45,2=226	395,50 (руб.)

Таблица 8

Общий размер заработной платы работникам гостиницы.



		Работник

	Размер з/п

Романова Н.С.

ст. горничная

Петрова А.В.   

горничная                   

Новикова Ф.М.

горничная  

Иванова А.П.

администратор



По тарифу



4816



4332,60



3977,60



5649,60

Доплата за уровень занятости



1444,80



1299,80



1193,30



1129,90



Сверхурочно



392



336,15



395,50



-



Итого:



6652,80



5968,55



5566,40



6779,50





Основной частью дохода наемного персонала предприятия является заработная плата, которая включает:

тарифную часть — оплату по тарифным ставкам и окладам;

доплаты и компенсации;

надбавки;

премии.

      Тарифные ставки и оклады определяют величину оплаты труда в соответствии с его сложностью и ответственностью.

       Назначение доплат — возмещение дополнительных затрат рабочей силы из-за объективных различий в условиях и тяжести труда. Компенсации учитывают не зависящие от предприятия факторы, в том числе рост цен.

       Надбавки и премии вводятся для мотивации добросовестного отношения к труду, повышения качества продукции и эффективности производства. Различия между надбавками и премиями в том, что надбавки выплачиваются в одинаковом размере каждый месяц в течение установленного периода, а премии могут быть нерегулярными, и их величина существенно меняется в зависимости от достигнутых результатов. Таким образом, доплаты и компенсации отражают те производственные и социальные характеристики труда, которые объективно не зависят от сотрудника. Надбавки и премии отражают результаты его собственных достижений.

Список литературы:





1. ТРУДОВОЙ Кодекс Российской Федерации от 30 декабря  2001 г.  № 197-ФЗ (с изменениями от 24, 25 июля 2002 г., 30 июня 2003 г., 27 апреля, 22 августа 2004 г.). В редакции от 30 июня 2003 г. Принят Государственной Думой 21 декабря  2001 года. Одобрен Советом Федерации 26 декабря  2001 года.

2. ГЕНКИН Б.М. Организация, нормирование и оплата труда на промышленных предприятиях. Учебник для вузов.- 5-е изд., изм. и доп. -  М.: НОРМА, 2008. - 480 с.

3. ГЕНКИН Б.М. Экономика и социология труда: Учебник для вузов. – 5-е изд., перераб. и доп.- М.: Норма,  2002. – 416 с.

4. ГЕНКИН Б.М., Сниткин В.В. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях машиностроения: Практикум. – СПб.: СПбГИЭУ, 2003. – 123 с.



2