Белки

Белки 

Это линейные биополимеры состоящие из периодических мономеров (альфа аминокислот). Все 10 000 белков образованы 20 аминокислотами. 

Функции: 

Ферментативная функция белков. 

Строительная. Образует мембранные и не мембранные компоненты клетки. 

Энергетическая функция. 

Транспортная функция. 

Двигательная функция. 

Защитная функция. 

Регуляторная функция. 

Синтез белков в клетке осуществляются на рибосомах, для них характерно 4 структуры. 

Первичная структура это последовательность аминокислот которые соединены между собой при помощи пиптидных связей. Она самопреобразуются во вторичную структуру т.к. она энергетически не выгодна. Вторичная структура образуется в результате формирования водородных связей между соседними пептидными связями. Водородные связи формируются между водородом и кислородом, водородом и азотом. При формировании вторичной структуры она упаковывается либо в левозакрученную спираль, 



либо в бета-конфигурацию (характерно для некоторых белков которые выполняют строительную функцию). 

Третичная структура формируется в р-те образования 4-х видов связей: 

1. Водородные связи между пептидными радикалами. 

2. Ионные взаимодействия между радикалами. 

3. Образование дисульфидных мостиков, если в состав белков входят серосодержащие аминокислоты. 

4. Гидрофильно-гидрофобные и гидрофобно-гидрофильные связи (силы Ван-Дер-Валя), самые слабые, но т.к. их много они и поддерживают всю структуру. 

Гидрофильные радикалы аминокислоты выворачиваются к водной среде, а гидрофобные радикалы вворачиваются внутрь молекулы. Есть два типа 3-ой структуры глобулярная и фибрилярная. Большинство белков формируют глобулярную структуру. Третичная структура для большинства белков является рабочей, следовательно, энергетически выгодной. 

Некоторые белки формируют 4-ую структуру которая представляет собой комплексы белков и других органических в-в. Силы которые формируют 4-ую структуру такие же как и у 3-ой. 

Пример: 

1. белок + липид = липопротеид 

2. нуклеиновая к-та + белок = нуклеопротеид 

- ДНК + Белок = ДМП 

- РНК + Белок = РНП