Урок по химии в 11 классе "Химические свойства глюкозы"

Дата:

Класс: 11

Тема урока: Химические свойства глюкозы. Спиртовое и молочнокислое брожение. Применение глюкозы.

Цель урока:   1.Установить структуру глюкозы, изучить её физические и химические свойства. 2. Воспитать у учащихся целостное представление об окружающем их мире; воспитать в них трепетное отношение к природе; 

3. Развить у учащихся внимание, логическое мышление, память.

Тип урока: Усвоение новых знаний.

Оборудование: интерактивная доска, слайды

 Ход урока: 

I.Организационный момент

II. Проверка домашнего задания

Фронтальный опрос

1.Как классифицируются углеводы?

2.На какие виды делятся моносахариды?

3.Чем они отличаются друг от друга?

4.Какие углеводы относятся к дисахаридам и полисахаридам?

III. Изучение нового материала

Глюкоза - это бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус. 
Она содержится в соке винограда, в спелых фруктах и ягодах, в меде. 
Строение глюкозы доказано экспериментально. 
Состав глюкозы  выражается формулой С6H12O6.

А.Биологическое значение глюкозы.

Глюкоза образуется в растениях при фотосинтезе. 

Энергия ,образовавшаяся при окислении глюкозы, используется для обеспечения процессов жизнедеятельности организма

Глюкоза - исходное вещество для синтеза многих других необходимых живому организму соединений.

Глюкоза – необходимый компонент крови, уровень её содержания находится в пределах 0,08-0,11%

Б.Применение глюкозы

В медицине как средство усиленного питания  и как лекарственное вещество.

В кондитерском  производстве.

Входит в состав напитков.

В текстильной промышленности при крашении.

Используется для изготовления зеркал, ёлочных украшений (серебрение)

Глюкоза - С6Н12О6

Относится к кислородсодержащим соединениям, углеводам.

В. Структурная формула глюкозы

При помощи химических реакций выясним структурную формулу глюкозы. 

               Глюкоза реагирует:

1) глюкоза + Сu(OH)2  - образуется синий раствор, который при нагревании приобретает оранжевый цвет. Это доказывает наличие нескольких -ОН групп и альдегидной группы.

2) Одна молекула глюкозы реагирует с 5 молекулами кислоты, это доказывает наличие 5 гидроксо групп.

3) глюкоза + аммиачный раствор оксида серебра – стенки пробирки покрываются серебром, это доказывает наличие альдегидной группы.

В результате проведенных реакций мы можем утверждать, что формула глюкозы –              



 Вывод: 

Глюкоза и фруктоза являются гексозами:   глюкоза- альдоза, фруктоза- кетоза.

  Глюкоза имеет двойственный характер. Для неё  свойственны реакции на альдегиды и многоатом ные спирты.

Реакция «серебряного зеркала»

                                                  NH4OH 

  CH2OH-(CHOH)4-CHO+Ag2O   →    2Ag + CH2OH- (CHOH)4- COOH

Реакция с гидроксидом меди 

   CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2    → 2CuOH+H2O+ CH2OH- (CHOH)4- COOH 

    2CuOH=Cu2O+ H2O

Реакция с водородом

    CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2   →   CH2OH-(CHOH)4 - CH2OH 

                                                                                Сорбит

Г. Специфические свойства глюкозы:

Спиртовое брожение:

        C6H12O6 →   2CO2+2C2H5OH

Молочно-кислое брожение:

        C6H12O6  →   2CH3- CH(OH)- COOH

Масляно- кислое брожение:

        C6H12O6   →  C3H7COOH+2H2+2CO2

Лимонно- кислое брожение:

                                                   COOH 

                                                            

C6H12O6+3,,O”→   HOOC- CH2- C –CH2-COOH+H2O 

                                                    COOH

Д. Получение глюкозы:

Первый синтез простейших углеводов из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был проведён А.М.Бутлеровым в 1861 году.

                           O      Ca(OH)2

        6H  -  C                                 C6H12O6

                            H

Гидролиз  крахмала        H2SO4 

        (C6H10O5)n  + nH2O                        nC6H12O6

В природе  глюкоза  образуется  в  процессе  фотосинтеза

         6CO2 + 6H2O                    C6H12O6 + 6O2



IV. Закрепление

V.Дом.задание стр 226-233. Оценка

















Самоанализ урока по химии в 11 классе по теме «Химические свойства глюкозы. Спиртовое и молочнокислое брожение. Применение глюкозы.»

Задачи урока:   

Образовательные:Установить структуру глюкозы, изучить её физические и химические свойства. 

Воспитательные: Воспитать у учащихся целостное представление об окружающем их мире; воспитать в них трепетное отношение к природе; 

Развивающие:  Развить у учащихся внимание, логическое мышление, память.

Тип урока: Усвоение новых знаний.

Методы обучения: словесный, наглядный

Формы обучения: коллективная (фронтальная), индивидуальная.

Оборудование: интерактивная доска, слайды

План урока:

Мотивационно-ориентационный

Содержательно-деятельностный этап

-актуализация опорных знаний

-изучение нового материала

Первичное осмысление , систематизация и закрепление полученных новых знаний

Оценочно-результативный этап

Ход урока: 

I. Мотивационно-ориентационный

Приветствие учителя. Сообщение темы и задачи урока.

II. Содержательно-деятельностный этап

-актуализация опорных знаний (мотивация на учебную деятельность, повторение материала)

 Проверка домашнего задания проводится в виде фронтального опроса.

III. Изучение нового материала проводится по следующему плану

А.Биологическое значение глюкозы.

Использование слайдов презентации №3,4

Б.Применение глюкозы

Использование слайдов презентации №5,6

В. Структурная формула глюкозы

Применение глюкозы

Использование слайдов презентации №7,8

Г. Специфические свойства глюкозы

Использование слайдов презентации №9,10

Д. Получение глюкозы

Использование слайдов презентации №11-13

Ученики активно слушают и делают записи в тетрадях, отвечают на вопросы учителя.

IV. Первичное осмысление , систематизация и закрепление полученных новых знаний





V. Оценочно-результативный этап

-подведение итогов

-домашнее задание