Урок по химии по теме «Сложные эфиры. Жиры. Мыла» 10 класс

Урок по химии в 10 классе по теме «Сложные эфиры. Жиры. Мыла» (Тип урока – комбинированный).



Тема: Сложные эфиры. Жиры. Мыла.

Цель: знать определение, состав, основные свойства и применение сложных эфиров, жиров; уметь записывать уравнения реакций этерификации, гидролиза жиров, омыления;

воспитание сознательного отношения к изучению химии. 

Оборудование: презентация, учебник О.С.Габриелян Химия 10 класс (базовый уровень), образцы пищевых жиров и масел, образцы мыла.



На доске:



          



     Сложные эфиры                                  ЖИРЫ                                  МЫЛА













      









          



     Сложные эфиры                                  ЖИРЫ                                  МЫЛА













      





























Ход урока: 

Приветствие.

Сообщение темы урока.

Фронтальная беседа по теме урока:

Вопросы классу: 

Что вы знаете о классах веществ, обозначенных в теме урока?

 Можете ли вы что-то сказать о взаимном влиянии (взаимодействии) классов? 

Какие ассоциации вызывают у вас названия классов?

Ответы: жир – неприятное что-то, пятно, масло и т.д., Сложные эфиры образуются в результате реакции этерификации – взаимодействия карбоновых кислот и спиртов, аромат, анестезия и т.д., Мыло – чистота, аромат и т.д.

Мыло уничтожает жир.

Учитель: хорошо, а теперь посмотрим как все выглядит на самом деле?

Слайд







                                                                        Уничтожает



Сложные эфиры                                  ЖИРЫ                                  МЫЛА

                           O                 

                          //

           R1 ---- C

                         \  

                            O --- R2

                                                                        Уничтожает



Сложные эфиры                                  ЖИРЫ                                  МЫЛА

                           O                 

                          //

           R1 ---- C

                         \  

                            O --- R2















Используя общую формулу, дайте определение сложных эфиров. После самостоятельной формулировки обращаем внимание учащихся на страницу 92 учебника – читаем определение, сравнивая с тем, что дали самостоятельно.

Рассмотрите рисунок 57 на странице 93 учебника «Сложные эфиры в природе». Что можем сказать по этому поводу? ( Сложные эфиры широко распространены в природе. Специфический аромат ягод, плодов и фруктов в значительной степени обусловлен представителями этого класса органических соединений).

Самостоятельно запишите уравнения реакции получения: 1 вариант – этилового эфира масляной кислоты, 2 вариант – метилового эфира масляной кислоты



Сообщение учителя (слайд – рисунок 59 учебника) Важнейшими представителями сложных эфиров являются жиры

  

На странице 94 учебника найдите и прочитайте определение этого класса соединений. 



Запишем общую формулу жиров









                                                                                Уничтожает



Сложные эфиры                                  ЖИРЫ                                  МЫЛА

                           O                

                          //                                          

           R1 ---- C

                         \  

                            O --- R2                               

                                                                                            



                                                                                                    



                                                                                Уничтожает



Сложные эфиры                                  ЖИРЫ                                  МЫЛА

                           O                

                          //                                          

           R1 ---- C

                         \  

                            O --- R2                               

                                                                                            



                                                                                                    



































На страницах 95,96 учебника найдите данные о классификации жиров и представьте её в виде схемы:



Твердые  - в их состав входят предельные карбоновые кислоты. Это жиры животного происхождения (говяжий, свиной, бараний)



Жидкие – в их состав входят непредельные карбоновые кислоты. Это жиры растительного происхождения (подсолнечное, соевое масло).



Слайд «Химические свойства жиров»



Гидрирование жиров:





Гидролиз жиров



Гидролиз в щелочной среде:



 Комментарий учителя: Если жиры долгое время кипятить в водном растворе щелочи, то пойдет процесс омыления, в результате которого образуется глицерин и мыла – соли калия или натрия соответствующей карбоновой кислоты. Процесс омыления был известен с древнейших времен, когда животные жиры кипятили в воде с добавлением древесной золы, содержащей карбонат калия (поташ) К2СО3. 

Теперь, узнав о свойствах жиров, можем ли мы дополнить схему:



                                                                                Уничтожает



Сложные эфиры                                  ЖИРЫ                                  МЫЛА

                           O                                                               Рождает       

                          //                                                              

           R1 ---- C                                                                                             R---COONa

                         \  

                            O --- R2                               

                                                                                            



                                                                                                    



                                                                                Уничтожает



Сложные эфиры                                  ЖИРЫ                                  МЫЛА

                           O                                                               Рождает       

                          //                                                              

           R1 ---- C                                                                                             R---COONa

                         \  

                            O --- R2                               

                                                                                            



                                                                                                    





















Итог урока:



Что нового мы узнали сегодня на уроке?

Какие ассоциации вызывают сейчас у вас слова, записанные в теме сегодняшнего урока?

Оценки за урок.

Домашнее задание:

§13 (выучит определения сложных эфиров, жиров, рассмотреть схему рис.58)

Упр.10,12. По желанию творческое задание: написать собственное сочинение в любом жанре (стихотворение, эссе), используя итоговую схему сегодняшнего урока.