Экономический анализ деятельности ресторана "Ажына"

СОДЕРЖАНИЕ



Задание 

Список использованных источников




ЗАДАНИЕ 



Используя информацию бухгалтерского баланса, осуществить анализ динамики и структуры заемных средств. Дать оценку базисным и цепным темпам роста заемного капитала и валюты баланса. Определить долю долгосрочных и краткосрочных кредитов и займов в активах организации общественного питания. Проанализировать коэффициенты соотношения заемных и собственных средств, покрытия задолженности, банкротства. Разработать рекомендации по оптимизации соотношения собственных и заемных источников финансирования.

По результатам проведенного анализа составить аналитические таблицы, построить диаграммы.

Исходные данные для анализа приведены в табл. 1.



Таблица 1

Бухгалтерский баланс ресторана «Ажына» на 1 января 200__г., млн. руб.

АКТИВ

Код строки

На начало года

На 01.07

На конец года

1

2

3

4

5

I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ









Основные средства (01, 02)

110

489

492

495

Нематериальные активы (04, 05)

120





5

Доходные вложения в материальные ценности (02, 03)

130







Вложения во внеоборотные активы (07, 08)

140

33

35

35

Прочие внеоборотные активы

150







Итого по разделу I

190

522

527

535

II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ









Запасы и затраты

210

44

36

72

В том числе:









сырье, материалы и другие ценности (10, 14, 15, 16)

211

44

36

72

животные на выращивании и откорме (11)

212







незавершенное производство (издержки обращения)

(20, 21, 23, 29, 44)

213







прочие запасы и затраты

214







Налоги по приобретенным ценностям (18, 76)

220

7

8

10

Готовая продукция и товары

(40, 41, 43)

230

66

23

76

Товары отгруженные, выполненные работы, оказанные услуги (45, 46)

240

4

1

5

Дебиторская задолженность

250

15

19

14

В том числе:









расчеты с покупателями и заказчиками (62, 63)

251

9

5

8

расчеты с учредителями по вкладам в уставный фонд (75)

252







расчеты с разными дебиторами и кредиторами (76)

253







прочая дебиторская задолженность

254

2

4

2

Финансовые вложения (58, 59)

260







Денежные средства (50, 51, 52, 55, 57)

270

112

150

90

Прочие оборотные активы

280







Итого по разделу II

290

248

237

267

БАЛАНС

300

770

764

802

ПАССИВ









III. ИСТОЧНИКИ СОБСТВЕННЫХ СРЕДСТВ









Уставный фонд (80)

510

2

2

2

Собственные акции (доли), выкупленные у акционеров (учредителей) (81)

515







Резервный фонд (82)

520







Добавочный фонд (83)

530

626

668

515

Нераспределенная прибыль (84)

540

2

2

2

Непокрытый убыток (84)

550







Целевое финансирование (86)

560







Итого по разделу III

590

630

672

519

IV. ДОХОДЫ И РАСХОДЫ









Резервы предстоящих расходов (96)

610







Расходы будущих периодов (97)

620

-30

-235

-26

Доходы будущих периодов (98)

630

36

88

27

Прибыль отчетного года (99)

640



2

4

Убыток отчетного года (99)

650







Прочие доходы и расходы

660







Итого по разделу IV

690

6

-145

5

V. РАСЧЕТЫ









Краткосрочные кредиты и займы (66)

710

30

100

100

Долгосрочные кредиты и займы (67)

720





30

Кредиторская задолженность

В том числе:

расчеты с поставщиками и подрядчиками (60)

расчеты по оплате труда (70)

730



731

732

102



56

24

105



72

24

120



75

28

расчеты но прочим операциям с персоналом (71, 73)

733

1

1

1

расчеты по налогам и сборам (68)

734







расчеты по социальному страхованию и обеспечению (69)

735

9



8

расчеты с акционерами (учредителями) по выплате доходов (дивидендов) (75)

736







расчеты с разными дебиторами и кредиторами (76)

737

12

8

7

Прочие виды обязательств

740

2

32

28

Итого по разделу V

790

134

237

278

БАЛАНС

890

770

764

802



Решение:



Анализ структуры источников формирования капитала ресторана «Ажына» приведен в таблице 2. Динамика собственных средств, доходов и расходов и расчетов более наглядно представлена данными рисунка 1.





Рисунок 1. Динамика собственных средств, доходов и расходов и расчетов ресторана «Ажына»





Таблица 2

Анализ структуры источников формирования капитала ресторана «Ажына»

Наименование статей

На начало года

На 01.07

Отклонение

На конец года

Отклонение от 01.07.

Отклонение от начала года



сумма, млн. руб.

уд. вес, %

сумма, млн. руб.

уд. вес, %

сумма, млн. руб.

уд. вес, %

сумма, млн. руб.

уд. вес, %

сумма, млн. руб.

уд. вес, %

сумма, млн. руб.

уд. вес, %

III. ИСТОЧНИКИ СОБСТВЕННЫХ СРЕДСТВ

























Уставный фонд (80)

2

0,3

2

0,3

-

-

2

0,2

-

-0,1

-

-0,1

Собственные акции (доли), выкупленные у акционеров (учредителей) (81)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Резервный фонд (82)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Добавочный фонд (83)

626

81,2

668

87,4

+42

+6,2

515

64,3

-153

-23,1

-111

-16,9

Нераспределенная прибыль (84)

2

0,3

2

0,3

-

-

2

0,2

-

-0,1

-

-0,1

Непокрытый убыток (84)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Целевое финансирование (86)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Итого по разделу III

630

81,8

672

88,0

+42

+6,2

519

64,7

-153

-23,3

-111

-17,1

IV. ДОХОДЫ И 

























РАСХОДЫ

























Резервы предстоящих расходов (96)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Расходы будущих периодов (97)

-30

-3,9

-235

-30,6

-205

-26,7

-26

-3,3

+209

+27,3

+4

+0,6

Доходы будущих периодов (98)

36

4,7

88

11,5

+52

+6,8

27

3,4

-61

-8,1

-9

-1,3

Прибыль отчетного года (99)

-

-

2

0,3

+2

+0,3

4

0,5

+2

+0,2

+4

+0,5

Убыток отчетного года (99)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Прочие доходы и расходы

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Итого по разделу IV

6

0,8

-145

-19,0

-151

-19,8

5

0,6

+150

+19,6

-1

-0,2

V. РАСЧЕТЫ

























Краткосрочные кредиты и займы (66)

30

3,9

100

13,1

+70

+9,2

100

12,5

-

-0,6

+70

+8,6

Долгосрочные кредиты и займы (67)

-

-

-

-

-

-

30

3,7

+30

+3,7

+30

+3,7

Кредиторская задолженность

В том числе:

расчеты с поставщиками и подрядчиками (60)

102





56

13,2





7,3

105





72

13,7





9,4

+3





+16

+0,5





+2,1

120





75

15,0





9,4

+15





+3

+1,3





-

+18





+19

+1,8





+2,1

расчеты по оплате труда (70)

24

3,1

24

3,1

-

-

28

3,6

+4

+0,5

+4

+0,5

расчеты но прочим операциям с персоналом (71, 73)

1

0,1

1

0,1

-

-

1

0,1

-

-

-

-

расчеты по налогам и сборам (68)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

расчеты по социальному страхованию и обеспечению (69)

9

1,2

-

-

-9

-1,2

8

1,0

+8

+1,0

-1

-0,2

расчеты с акционерами (учредителями) по выплате доходов (дивидендов) (75)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

расчеты с разными дебиторами и кредиторами (76)

12

1,5

8

1,1

-4

-0,4

7

0,9

-1

-0,2

-5

-0,6

Прочие виды обязательств

2

0,3

32

4,2

+30

+3,9

28

3,5

-4

-0,7

+26

+3,2

Итого по разделу V

134

17,4

237

31,0

+103

+13,6

278

34,7

+41

+3,7

+144

+17,3

БАЛАНС

770

100,0

764

100,0

-6

-

802

100,0

+38

-

+32

-





Данные таблицы 1 и рисунка 1 свидетельствуют о том, что на 01.07. по сравнению с началом периода для ресторана «Ажына» характерно снижение валюты баланса на 6 млн. руб., темп изменения составил 99,2 % (764 / 770 × 100 %), то есть валюта баланса снизились на 0,8 %. На конец периода валюта баланса составила 802 млн. руб. и по сравнению с 01.07. она увеличилась на 38 млн. руб., темп роста составил 105,0 % (802 / 764 × 100 %), то есть валюта баланса увеличилась по сравнению с 01.07. на 5,0 %. Если сравнивать валюту баланса на конец периода по сравнению с началом периода, то можно отметить следующее: для ресторана «Ажына» характерно увеличение валюты баланса в абсолютном выражении на 32 млн. руб., темп роста составил 104,2 % (802 / 770 × 100 %), то есть валюта баланса увеличилась по сравнению с началом периода на 4,2 %.

Основным источников формирования капитала ресторана «Ажына» на начало периода, на 01.07. и на конец периода являются собственные средства.

Динамика заемных средств ресторана «Ажына» более наглядно представлена данными рисунка 2.





Рисунок 2. Динамика заемных средств ресторана «Ажына»



Анализируя удельный вес заемных источников в общей сумме капитала (валюте баланса) ресторана «Ажына» следует отметить:

- на 01.07. по сравнению с началом периода удельный вес заемных источников в общей сумме капитала ресторана «Ажына» увеличился на 13,6 %;

- на конец периода по сравнению с 01.07. удельный вес заемных источников в общей сумме капитала ресторана «Ажына» увеличился на 3,7 %;

- на конец периода по сравнению с началом периода удельный вес заемных источников в общей сумме капитала ресторана «Ажына» увеличился на 17,3 %.

Заемные средства ресторана «Ажына» на начало периода, на 01.07. и на конец периода в основном были представлены кредиторской задолженностью, для которой были характерны следующие изменения:

- на 01.07. по сравнению с началом периода сумма кредиторской задолженности увеличилась на 3 млн. руб., темп роста составил 102,9 % (105 // 102 × 100 %), то есть кредиторская задолженность увеличилась по сравнению с началом периода на 2,9 %. Данные таблицы 1 также свидетельствуют о том, что на 01.07 по сравнению с началом периода увеличились расчеты с поставщиками и подрядчиками на 16 млн. руб., снизились расчеты по социальному страхованию и обеспечению - на 9 млн. руб. и расчеты с разными дебиторами и кредиторами - на 4 млн. руб., расчеты по оплате руда и по прочим операциям с персоналом остались неизменными и составили, соответственно, 24 млн. руб. и 1 млн. руб.;

- на конец периода по сравнению с 01.07. сумма кредиторской задолженности увеличилась на 15 млн. руб., темп роста составил 114,3 % (120 // 105 × 100 %), то есть кредиторская задолженность увеличилась по сравнению с 01.07. на 14,3 %. Данные таблицы 1 также свидетельствуют о том, что на конец периода по сравнению с 01.07. увеличились расчеты с поставщиками и подрядчиками на 3 млн. руб., расчеты по оплате труда - на 4 млн. руб., расчеты по социальному страхованию и обеспечению - на 8 млн. руб. и снизились расчеты с разными дебиторами и кредиторами - на 1 млн. руб., расчеты по прочим операциям с персоналом остались неизменными и составили 1 млн. руб.;

- на конец периода по сравнению с началом периода сумма кредиторской задолженности увеличилась на 18 млн. руб., темп роста составил 117,6 % (120 // 102 × 100 %), то есть кредиторская задолженность увеличилась по сравнению с началом периода на 17,6 %. Данные таблицы 1 также свидетельствуют о том, что на конец периода по сравнению с началом периода увеличились расчеты с поставщиками и подрядчиками на 19 млн. руб., расчеты по оплате труда - на 4 млн. руб., снизились расчеты по социальному страхованию и обеспечению - на 1 млн. руб. и расчеты с разными дебиторами и кредиторами - на 5 млн. руб., расчеты по прочим операциям с персоналом остались неизменными и составили 1 млн. руб.

Долгосрочных кредитов и займов ресторан «Ажына» на начало периода и на 01.07. не имел, а на конец периода они составили 30 млн. руб.

Краткосрочные кредиты и займы ресторана «Ажына» на начало периода составили 30 млн. руб., на 01.07. - 100 млн. руб., то есть увеличились на 70 млн. руб., темп роста составил 333,3 % (100 / 30 × 100 %), а на конец периода они составили 100 млн. руб., по сравнению 01.07. они не изменились, а по сравнению с началом периода - выросли на 70 млн. руб., темп роста составил 333,3 % (100 / 30 × 100 %).

В таблице 3 приведены коэффициенты соотношения заемных и собственных средств, покрытия задолженности, банкротства ресторана «Ажына».




Таблица 3. Динамика коэффициентов соотношения заемных и собственных средств, покрытия задолженности, банкротства ресторана «Ажына»

Наименование показателя

	На начало периода

	На 01.07.

	На конец периода

Норматив

Соотношения заемных и собственных средств

К = ЗС / СК

0,213

0,353

0,536

К < 1

Покрытия

Кп = СК / ЗС

4,701

2,835

1,867

Кп > 4

Банкротства

Кб = ЗС / ВБ

0,174

0,31

0,347

Кб < 0,5

СК - собственный капитал; BБ - валюта баланса; ЗС - заемные средства (долгосрочные и краткосрочные обязательства)

Примечание. Источник: собственная разработка



Коэффициент соотношения заемных и собственных средств:

На начало периода:

134 / 630 = 0,213

На 01.07.:

237 / 672 = 0,353

На конец периода:

278 / 519 = 0,536

Как видно из таблицы 2, на начало периода коэффициент соотношения заемных и собственных средств составлял 0,213, на 01.07. - 0,353, а на конец периода составил - 0,536. Таким образом, зависимость ресторана «Ажына» от внешних источников низкая, однако она увеличивается к концу периода.

Коэффициент покрытия:

На начало периода:

630 / 134 = 4,701

На 01.07.:

672 / 237 = 2,835

На конец периода:

519 / 278 = 1,867

На начало периода величина коэффициента покрытия задолженности соответствует нормативу, а на 01.07. и на конец периода находится ниже допустимого уровня, также следует отметить неблагоприятную тенденцию снижения данного коэффициента (с 4,701 на начало периода, до 2,835 на 01.07. и до 1,867 - на конец периода), то есть начиная с 01.07. ресторан «Ажына» не в состоянии покрыть задолженность.

Коэффициент банкротства:

На начало периода:

134 / 770 = 0,174

На 01.07.:

237 / 764 = 0,31

На конец периода:

278 / 802 = 0,347

Коэффициента банкротства определяется отношением всех обязательств организации к общей стоимости имущества. Если этот показатель превышает 0,5, то организация находится на грани банкротства. Для ресторана «Ажына» следует отметить тенденцию его роста (с 0,174 на начало периода до 0,31 на 01.07. и до 0,347 на конец периода), что приемлемо для организации, поскольку данные значения соответствуют нормативным.

Покрыть кредиторскую задолженность ресторан «Ажына» может из чистой прибыли. При более рациональном использовании денежных средств и уменьшении некоторых статей по использованию прибыли может способствовать увеличению пассива баланса, что в свою очередь снизит потребность в заемных средствах. Также увеличению чистой прибыли организации ресторана «Ажына» будет способствовать и снижение статей издержек.




СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ



		Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. - М.: Новое знание, 2004. - 392 с.

		Ефимова О. П. Экономика общественного питания. - Мн.: Новое знание, 2000. - 304 с.

		Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учебно-практическое пособие - Мн.: ООО ФУАинформ, 2003. - 288 с.

		Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Экономика предприятий торговли и общественного питания. 2-е изд. - М.: КноРус, 2008. - 400 с.

		Чернов В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учеб. пособие для ВУЗов / под ред. Проф. М.И. Баканова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 686 с.

		Экономика общественного питания: учебник / Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. - Мн.: Выш. шк., 2008. - 383 с.