Учет готовой продукции, анализ ее ассортимента и качества

Учет готовой продукции, анализ ее ассортимента и качества (на примере ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат»)


Содержание



	ВВЕДЕНИЕ	3

	1 Теоретические основы учета готовой продукции, методика анализа ее ассортимента и качества	6

	1.1  Экономическая сущность и нормативно-правовое регулирование бухгалтерского учета готовой продукции	6

	1.2 Цель, задачи и организация учета готовой продукции	11

	1.3 Методика анализа ассортимента и качества готовой продукции	16

	2 Организация учета готовой продукции в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат»	24

	2.1 Краткая характеристика предприятия	24

	2.2 Документальное оформление и учет выпуска и реализации готовой продукции	39

	2.3. Анализ ассортимента и структуры продукции	54

	2.3 Анализ качества продукции	63

	3 Рекомендации по улучшению учета и повышению качества	67

	3.1 Рекомендации по улучшению учета готовой продукции на предприятии	67

	3.2 Рекомендации по повышению качества и ассортимента	70

	ЗАКЛЮЧЕНИЕ	71

	СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ	72






ВВЕДЕНИЕ





	Основной задачей промышленных предприятий является наиболее полное обеспечение спроса населения высококачественной продукцией. Темпы роста объема производства продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и рентабельность предприятия. Именно поэтому очень важно уделять особое внимание учету готовой продукции на предприятии, так как это основное звено любого производственного предприятия.

	Выпуск готовой продукции для организаций сферы материального производства является основным элементом предпринимательской деятельности и одним из основных этапов достижения цели этой деятельности - систематическое получение прибыли.

	Поэтому вопросы правильной постановки и организации бухгалтерского учета и анализа готовой продукции являются актуальными.

	Весьма существенной является информация о состоянии и движении готовой продукции для исчисления налоговой базы по основным косвенным налогам, прежде всего, по налогу на добавленную стоимость. 

	Правильность определения финансовых результатов, и, соответственно, налога на прибыль и размера прибыли, остающейся в распоряжении организации, также напрямую зависит от того, насколько точно отражены в бухгалтерском учете и отчетности реализационные операции и, в частности, определения себестоимости реализуемой готовой продукции.

Успех или неуспех промышленного предприятия зависит от того, насколько тщательно изучены и определены уровень, характер, структура спроса и тенденции его изменения. Результаты исследования рынка кладутся в основу разработки хозяйственной стратегии и товарного ассортимента. Они определяют темпы обновления продукции (работ, услуг), техническое совершенствование производства, потребности в материальных, трудовых и финансовых ресурсах. Предприятие при планировании объема производства и определении производственной мощности решает, какую продукцию, в каком объеме будет производить, где, когда и по каким ценам будет продавать. От этого зависят конечные финансовые результаты и финансовая устойчивость.	

Целью выпускной квалификационной работы является оценка организации бухгалтерского учета  готовой продукции в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» а также разработка рекомендации по совершенствованию учета на данном участке.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

		рассмотреть теоретические основы учета и анализа готовой продукции;

		дать оценку учета готовой продукции в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат»;

		провести анализ ассортимента и качества готовой продукции;

		разработать рекомендации по совершенствованию учета готовой продукции и увеличению товарооборота на предприятии.

Объектом исследования является ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат», основным видом деятельности которого является выпуск и реализация хлебобулочных изделий. 

Предметом является рассмотрение отдельных вопросов бухгалтерского учета и анализа готовой продукции в на предприятии.

Информационной базой исследования и практическим материалом для анализа, обобщений и выводов финансовой деятельности организации послужили нормативно-правовые документы по рассматриваемой теме, учебные пособия по бухгалтерскому учету и анализу хозяйственной деятельности, учебники под редакцией Кондракова Н, П., Глушкова И. Е., Савицкой Г. В., Ефимовой О.В., Шеремета А.Д. и др., периодические издания, учетная политика организации и данные бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2008-2009 гг.


1 Теоретические основы учета готовой продукции, методика анализа ее ассортимента и качества



1.1  Экономическая сущность и нормативно-правовое регулирование бухгалтерского учета готовой продукции



ПБУ 5/01 «Учет материально-производственных запасов» определяет понятие готовой продукции следующим образом: готовая продукция является частью материально - производственных запасов, предназначенных для продажи (конечный результат производственного цикла, активы, законченные обработкой (комплектацией), технические и качественные характеристики которых соответствуют условиям договора или требованиям иных документов, в случаях, установленных законодательством). [4]

Основным источником поступления материалов и товаров (других видов материально-производственных запасов) является приобретение за плату. Готовая продукция не может быть приобретена за плату, так как это противоречит ее экономическому содержанию, вытекающему из определения - готовая продукция должна представлять собой конечный результат производственного цикла.

Готовая продукция может быть получена организацией по договору дарения или безвозмездно. Однако, из того же определения следует, что данный источник может иметь место при соблюдении соответствующих условий. Практически единственным случаем, когда такое может быть, является безвозмездная передача готовой продукции в рамках группы взаимосвязанных организаций, причем эта группа должна быть организована на условиях вертикальной интеграции без диверсификации капитала. Это означает, что готовая продукция может быть передана от организации той же сферы материального производства со схожей технологией производственного цикла и сходным конечным продуктом. [28, с. 34]

Таким образом, основным источником поступления (появления в организации) готовой продукции является ее изготовление в организации.

Изучение цикла выпуска и продажи готовой продукции заключается в объективной оценке полноты, своевременности и достоверности отражения в учете и отчетности показателей данного раздела, т.е. выручки от продажи, себестоимости проданной продукции, управленческих и коммерческих расходов и прибыли (убытка) от продажи.

Документами системы нормативного регулирования бухгалтерского учета готовая продукция (как вид активов, предназначенных для продажи) относится к категории материально-производственных запасов.

Основными законодательными и нормативными документами, регулирующими учет готовой продукции, являются:

1.	Гражданский кодекс РФ – регулирует порядок заключения и исполнения договоров. [1]

2.	Налоговый кодекс РФ – с объема продаж начисляется и уплачивается в бюджет косвенный налог - налог на добавленную стоимость. Этот налог добавляется к цене продукции и оплачивается покупателем. 

Так, например, в соответствии с главой 21 НК РФ налогоплательщик производит начисление суммы НДС по итогам налогового периода.

Согласно ст.249 Налогового кодекса Российской Федерации доходом от реализации признаются выручка от реализации товаров (работ, услуг) как собственного производства, так и ранее приобретенных, а также выручка от реализации имущественных прав.

Выручка от реализации продукции (работ, услуг) определяется исходя из всех поступлений, связанных с расчетами за реализованные товары (работы, услуги), иное имущество либо имущественные права и выраженных в денежной и (или) натуральной форме, с учетом положений ст. 271 либо ст. 273 НК РФ. [2]



3.	Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21.11.96 за № 129-ФЗ ред. от 03.11.2006 – устанавливает основные требования к ведению бухгалтерского учёта в организации. [3]

4.	Приказ Минфина РФ от 22.07.2003 № 67н «О формах бухгалтерской отчетности», в котором бухгалтерская  отчетность  как  единая  система  данных об имущественном и финансовом положении организации и о результатах ее хозяйственной деятельности составляется на основе данных бухгалтерского учета. 

5.	Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ, утвержденное приказом Минфина РФ от 29.07.98 № 34н (в редакции приказа Минфина РФ от 24.03.2000 года № 31н);

Согласно п. 59 «Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ» готовая продукция отражается в бухгалтерском балансе по фактической или нормативной (плановой) производственной себестоимости, включающей затраты, связанные с использованием в процессе производства основных средств, сырья, материалов, топлива, энергии, трудовых ресурсов, и другие затраты на производство продукции либо по прямым статьям затрат. [5]

6. Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01, утвержденное приказом Минфина РФ от 9 июня 2001 г. за № 44н. [4]

7. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ 1/08, утвержденное приказом Минфина РФ от 06 октября 2008 г. за № 106 н. [10]

8. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99, утвержденное приказом Минфина РФ от 6 мая 1999 г. за № 32н 

Согласно п. 5 доходами от обычных видов деятельности является выручка от продажи продукции и товаров, поступления, связанные с выполнением работ, оказанием услуг. [6]

10. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99, утвержденное приказом Минфина РФ от 6 мая 1999 г. за № 33н

В п. 9 ПБУ 10/99 сказано, что себестоимость продукции в целях бухгалтерского учета рассчитывается на основании расходов предприятия по обычным видам деятельности. [7]

Предприятие самостоятельно определяет, какие его расходы считаются прямыми, а какие - управленческими и коммерческими. Разумеется, все зависит от специфики деятельности данной организации. [33, с.26]

Все прямые расходы обязательно включаются в себестоимость продукции. Что же касается управленческих и коммерческих расходов, то их предприятие может также относить на себестоимость, а может списывать на счета реализации.

Согласно п.8 ПБУ 10/99, при формировании расходов по обычным видам деятельности должна быть обеспечена их группировка по следующим элементам:

материальные затраты;

затраты на оплату труда;

отчисления на социальные нужды;

амортизация;

прочие затраты.

11. Постановление Госкомстата РФ от 09.08.99 за № 66 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету продукции, товарно-материальных ценностей в местах хранения» - вводит в действие унифицированные формы первичной учетной документации по учету продукции, товарно-материальных ценностей в местах хранения, которыми необходимо будет оформлять хозяйственные операции, связанные с движением готовой продукции на предприятии. [14]

12. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации и инструкцию по его применению, утвержденные приказом Минфина РФ от 31.10.2000 № 94н - определяет порядок отражения хозяйственных операций на счетах бухгалтерского учёта. [11]

13. Методические указания по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов, утвержденные приказом Минфина РФ от 28 декабря 2001 г. за № 119н. [13]

14. Методические рекомендации по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утвержденные приказом Минфина РФ от 13.05.1995 г. № 49, где инвентаризации подлежат производственные запасы и другие виды имущества, не принадлежащие организации, но числящиеся в бухгалтерском учете (находящиеся на ответственном хранении, арендованные, полученные для переработки), а также имущество, неучтенное по каким-либо причинам. Инвентаризация имущества производится по его местонахождению и материально ответственному лицу. [12]

Подводя итог, можно твердо сказать, что только в совокупности применения и использования всех вышеуказанных документов  при учете выпуска и реализации продукции бухгалтер имеет все предпосылки для правильного ведения бухгалтерского учета. 

Следует обратить внимание, что готовой считается продукция, которая прошла полную обработку, сборку и укомплектование, отвечает требованиям стандартов, условиям договора, принята отделом технического контроля и сдана на склад готовой продукции или передана покупателю. В состав готовой продукции могут входить детали, узлы и полуфабрикаты, если они отправляются покупателям как запасные части или комплектующие изделия.

Продукция, не прошедшая все операции обработки или неукомплектованная, а также не сданная на склад, числится в учете в составе незавершенного производства.









1.2 Цель, задачи и организация учета готовой продукции



В соответствии с нормативными документами задачами учета готовой продукции являются:

- формирование фактической себестоимости готовой продукции. Данная задача решается посредством организации бухгалтерского учета затрат по созданию готовой продукции. При этом должно быть обеспечено достижение таких целей как полное и своевременное отражение в учете всех расходов, которые могут быть включены в фактическую себестоимость готовой продукции, а также распределение осуществленных расходов между объемами готовой продукции и объемами незавершенного производства.;

- правильное и своевременное документальное оформление операций и обеспечение достоверных данных по поступлению и выбытию готовой продукции. Эта задача должна решаться при организации бухгалтерского учета в организации вообще - то есть учета всех видов имущества и обязательств, так как выполнение данной задачи предполагает прежде всего оформление первичных документов бухгалтерского учета, рационализацию их оборота между отдельными структурными подразделениями организации, а также обеспечение условий для оперативной обработки таких документов; [28, с.84]

- контроль за сохранностью готовой продукции в местах ее хранения и на всех этапах ее движения. Контроль за этой стороной деятельности организации осуществляется, как правило, соответствующими комиссиями - создаваемыми на отдельный период или действующими постоянно. Помимо административных методов контроля (проведение плановых и внезапных проверок, осуществление предварительного и последующего контроля за целесообразностью и правомерностью использования материальных ресурсов), могут использоваться и экономические методы контроля (материальное стимулирование снижения норм расхода и, напротив, меры материального воздействия за перерасход материалов). Во втором случае контроль осуществляется опосредованно;

- контроль за соблюдением установленных организацией норм материальных запасов, обеспечивающих бесперебойный выпуск продукции. Выполнением этой задачи достигается оптимизация размера оборотных средств. Так как данная задача решается экономистами и менеджерами организации, то бухгалтерская служба призвана обеспечить соответствующие структурные подразделения организации необходимой информацией;

- проведение анализа эффективности использования запасов готовой продукции. Последняя задача сформулирована в общем виде, который предполагает наличие методики анализа, применительно к специфике конкретной организации, наличия специалистов соответствующей квалификации и, главное, возможности использования результатов анализа при принятии управленческих решений. [4]

Эти задачи решаются с помощью надлежащей документации и обеспечения правильной организации учета движения готовой продукции (рисунок 1).

	

Производство

Готовая продукция

Изготовленные на предприятии изделия , сданные на склад и готовые к продаже

Остаток готовой продукции на складе на конец месяца

Реализованная продукция

Продукция отгружена, но не реализована на конец месяца

Отпуск готовой продукции со склада

Поступление готовой продукции на склад



Рисунок 1- Движение готовой продукции



Готовая продукция, как правило, должна быть сдана на склад в подотчет материально ответственному лицу. Крупногабаритные изделия и продукция, которая не может быть сдана на склад по техническим причинам, принимаются представителем заказчика на месте их изготовления, комплектации и сборки.

Планирование и учет готовой продукции ведут в натуральных, условно-натуральных и стоимостных показателях. 

Учет наличия и движения готовой продукции осуществляют на счете 43 «Готовая продукция». Этот счет используется организациями отраслей материального производства. Готовые изделия, приобретенные для комплектации или в качестве товаров для продажи, учитывают на счете 41 «Товары». Стоимость выполненных работ и оказанных услуг на сторону также отражают на счете 43 «Готовая продукция». Фактические затраты по ним списывают со счетов затрат на производство в дебет счета 90 «Продажи». Продукция, не подлежащая сдаче на месте и не оформленная актом приемки, остается в составе незавершенного производства и на счете 43 не учитывается.

Синтетический учет готовой продукции может осуществляться в двух вариантах: без использования счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» и с использованием счета 40.

При первом варианте, являющемся традиционным для нашей учетной практики, готовую продукцию учитывают на синтетическом счете 43 «Готовая продукция» по фактической производственной себестоимости. Однако аналитический учет отдельных видов готовой продукции осуществляют, как правило, по учетным ценам (нормативной себестоимости, договорным ценам и др.) с выделением отклонений фактической себестоимости готовой продукции от стоимости по учетным ценам отдельных изделий и учитываемых на отдельном аналитическом счете.

Оприходование готовой продукции по учетным ценам оформляют бухгалтерской записью по дебету счета 43 «Готовая продукция» и кредиту счета 20 «Основное производство».

По окончании месяца исчисляют отклонение фактической себестоимости оприходованной готовой продукции от стоимости ее по учетным ценам и списывают его с кредита счета 20 «Основное производство» в дебет счета 43 «Готовая продукция» способом дополнительной бухгалтерской проводки или способом «красное сторно». Если готовая продукция полностью используется в самой организации, то ее можно приходовать по дебету счета 10. «Материалы» и других аналогичных счетов с кредита счета 20 «Основное производство». [30, С 12]

Сельскохозяйственные организации учитывают движение сельскохозяйственной продукции в течение года по плановой себестоимости, а по окончании года ее доводят до фактической себестоимости.

Отгруженную или сданную на месте готовую продукцию в зависимости от условий поставки, оговоренных в договоре на поставку, списывают по учетным ценам с кредита счета 43 «Готовая продукция» в дебет счета 45 «Товары отгруженные» или 90 «Продажи». По окончании месяца определяют отклонение фактической себестоимости отгруженной (реализованной) продукции от стоимости ее по учетным ценам и списывают с кредита счета 43 дополнительной проводкой или способом «красное сторно» в дебет счета 45 или 90.

  Готовую продукцию, переданную другим организациям для продажи на комиссионных началах, списывают с кредита счета 43 в дебет счета 45 «Товары отгруженные».

При использовании для учета затрат на производство продукции счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» синтетический учет готовой продукции осуществляют на счете 43 по нормативной или плановой себестоимости. По дебету счета 40 отражают фактическую себестоимость продукции (работ, услуг), а по кредиту — нормативную или плановую себестоимость.

Фактическую производственную себестоимость продукции (работ, услуг) списывают с кредита счетов 20 «Основное производство», 23 «Вспомогательные производства», 29 «Обслуживающие производства и хозяйства» и других в дебет счета 40.

Нормативную или плановую себестоимость продукции (работ, услуг) списывают с кредита счета 40 в дебет счетов 43 «Готовая продукция», 90 «Продажи» (10,11,21,28,41 и др.).

Сопоставлением дебетовых и кредитовых оборотов по счету 40 на 1-е число месяца определяют отклонение фактической себестоимости продукции от нормативной или плановой и списывают с кредита счета 40 в дебет счета 90 «Продажи». При этом превышение фактической себестоимости продукции над нормативной или плановой списывают дополнительной проводкой, а экономию — способом «красное сторно». Счет 40 закрывают ежемесячно, и сальдо на отчетную дату он не имеет.

При использовании счета 40 отпадает необходимость в составлении отдельных расчетов отклонений фактической себестоимости продукции от стоимости ее по учетным ценам по готовой, отгруженной и проданной продукции, поскольку выявленное отклонение по готовой продукции сразу списывают на счет 90 «Продажи». [25, С 17-18]

В бухгалтерском балансе готовую продукцию отражают: по фактической производственной себестоимости (если не используется счет 40); по нормативной или плановой себестоимости (если используется счет 40); по неполной (сокращенной) фактической себестоимости (по прямым статьям расходов), когда общехозяйственные расходы списываются со счета 26 «Общехозяйственные расходы» в дебет счета 90 «Продажи»; по неполной нормативной или плановой себестоимости (при использовании счета 40 и списании общехозяйственных расходов со счета 26 на счет 90) .

Количественный учет готовой продукции по ее видам и местам хранения обычно осуществляется аналогично учету материальных запасов, т.е. в карточках учета материалов. В последнее время многие организации применяют бескарточный метод учета готовой продукции, при котором с помощью ЭВМ ежедневно составляют оборотные ведомости учета выпуска из производства и движения готовой продукции относительно складов (других мест хранения). Остатки готовой продукции периодически инвентаризируют.

На автоматизированных складах вместо карточек складского учета используют, как правило, оперативные машино- и видеограммы остатков и движения готовой продукции по каждому наименованию и виду.

Как и по материальным запасам, по готовой продукции составляют номенклатуру-ценник. Помимо ценника разрабатываются справочники продукции, в которых содержатся сведения об облагаемой и не облагаемой различными налогами продукции, о плательщиках и грузополучателях, среднеквартальной и среднегодовой себестоимости и др.

Движение готовой продукции в бухгалтерии учитывают аналогично учету материалов. Кроме того, данные платежных требований по отгруженной продукции ежедневно записывают в ведомость учета и реализации продукции (форма № 16). В ведомости указывают дату и номер платежного требования, наименование поставщика, количество отгруженной продукции по ее видам, суммы, предъявляемые по счетам, и отметку об оплате счетов. Ведомость является формой аналитического учета товаров отгруженных. Готовую продукцию в ведомости отражают по учетным и отпускным ценам.

Таким образом, можно отметить, что от правильной организации  учета и документального оформления готовой продукции на предприятии зависит эффективность его деятельности.



1.3 Методика анализа ассортимента и качества готовой продукции



Анализ деятельности предприятий начинается с изучения объемов производства и темпов его роста. Основная задача предприятия – наиболее полное обеспечение спроса высококачественной продукцией.

К основным задачам анализа ассортимента и качества продукции относятся:

-	оценка степени выполнения плана и динамики производства и реализации продукции;

-	определение влияния факторов на изменение величины этих показателей;

-	выявление внутрихозяйственных резервов увеличения выпуска и реализации продукции;

-	разработка мероприятий по освоению выявленных резервов.



Анализ ассортимента 

Анализ структуры

Анализ

 качества

	определение текущих и перспективных потребностей покупателей

	оценка уровня конкурентоспособности выпускаемой продукции

	изучение жизненного цикла изделий и принятия, мер по внедрению новых видов продукции и изъятие из производственной программы устаревших изделий

	оценка экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции

Анализ выпуска и реализации ГП

Анализ конкурентоспособности

Анализ ритмичности

	общая оценка выполнения принятого организацией задания и динамики выпуска сертифицированной продукции

	оценка качества производимой организацией продукции

	выявление основных причин снижения качества произведенной продукции

	 выявление влияния изменения качества на объем выпускаемой продукции

	Анализ выполнения плановых показателей выпуска по отдельным видам продукции

	определение удельного веса отдельных видов продукции в общем объеме продукции в стоимостном выражении

	определение трудоемкости и материалоемкости отдельных изделий

	сравнение темпов роста объема продукции в стоимостном выражении с темпом роста объема продукции в трудовом выражении



	Оценка положения товара на рынке

	Сравнение качественных и стоимостных характеристик своей продукции с аналогичной продукцией конкурентов

	Выявление неконкурентоспособных видов продукции и причин такого положения дел

	Разработка рекомендаций, направленных на повышение уровня конкурентоспособности соответствующего вида продукции

	

	Оценка планового и фактического объема выпуска

	Выявление причин отклонений от плановых показателей

	Расчет показателей ритмичности

	Сравнение рассчитанных показателей с показателями за предыдущие периоды

	подсчет упущенных возможностей предприятия по выпуску продукции в связи с неритмичной работой

	Схематично анализ готовой продукции можно представить на рисунке 2.











































Рисунок 2 – Схема анализа выпуска и реализации готовой продукции.



Источниками информации для анализа производства и реализации продукции служат бизнес-план предприятия, оперативные планы-графики, отчетность ф.№ 1-п (годовая) "Отчет по продукции", ф.№ 1-п (квартальная) "Квартальная отчетность промышленного предприятия (объединения) о выпуске отдельных видов продукции в ассортименте", ф.№ 1-п (месячная) "Срочная отчетность промышленного предприятия (объединения) по продукции", ф.№ 2 "Отчет о прибылях и убытках", ведомость № 16 "Движение готовых изделий, их отгрузка и реализация" и др. 

Анализ начинается с изучения динамики выпуска и реализации продукции, расчета базисных и цепных темпов роста и прироста. Этот анализ показывает, как изменился объём производства и реализации за определённое количество лет. Если темпы роста производства значительно выше темпов реализации продукции, это свидетельствуете накоплении остатков нереализованной продукции на складах предприятия и неоплаченной покупателями.

Для изучения динамики объема производства используют данные о выпуске продукции за ряд лет в сопоставимых ценах.

Оперативный анализ производства и отгрузки продукции осуществляется на основе расчёта, в котором отражаются плановые и фактические сведения о выпуске и отгрузке продукции по объёму, ассортименту, качеству, а также отклонение от плана.

Для обеспечения более полного удовлетворения потребностей населения необходимо не только выполнение плана по общему объему выпуска, но и по номенклатуре и в ассортименте.

При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции предприятие должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой, — наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении. Система формирования ассортимента включает в себя:

определение текущих и перспективных потребностей покупателей;

оценку уровней конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;

изучение жизненного цикла изделий и принятия, своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции и изъятие из производственной программы морально устаревших и экономически неэффективных изделий;

оценку экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции.

Оценка выполнения плана по ассортименту продукции обычно производится либо по методу наименьшего процента, либо по методу среднего процента. 

Коэффициент выполнения плана по данному изделию:

Коэффициент выполнения плана = ВП по факту / ВП по плану х 100%,   (1)

где ВП – выпуск продукции, рассчитанный в плановых ценах:

ВПплан(i) = Цплан(i) х Vплан(i),              (2)

ВПфакт(i) = Цплан(i) х Vфакт(i),                (3)

где Ц(i) – цена реализации i-го изделия; 

V(i) – объем выпуска изделий i-го вида, шт.

При этом изделия, выпускаемые сверх плана или не предусмотренные планом, в расчет выполнения плана по ассортименту не принимаются. План по ассортименту считается выполненным только в том случае, если выполнено задание по всем видам изделий

Увеличение объёма производства (реализации) по одним видам и сокращение по другим видам продукции приводит к изменению её структуры, т.е. соотношению отдельных изделий в общем объеме их выпуске.

Изменение структуры производства заметно влияет на все экономические показатели: объём выпуска в стоимостной оценке, материалоёмкость, стоимость товарной продукции, прибыль, рентабельность. Если увеличивается удельный вес более дорогой продукции, объём её выпуска в стоимостном выражении возрастает, и наоборот. То же происходит с размером прибыли при увеличении удельного веса высокорентабельной и соответственно при уменьшении доли низко рентабельной продукции.

Для проверки выполнения плана по структуре необходимо рассчитать УДплан(i) и УДфакт(i):

Удельный вес продукции данного наименования в общем объеме выпуска продукции:

Удельный вес данного изделия = ВП данного изделия / общий ВП    (4)

Далее, необходимо рассчитать условный и фактический выпуск продукции в плановых ценах по следующим формулам:

ВП условно = Ц по плану х УД по плану х V по факту         (5)

ВП по факту = Ц по плану х УД по факту х V по факту,      (6)

где V по факту – суммарный выпуск изделий в натуральном выражении.

Метод прямого счета:

ВП по структуре = ВП по изделиям                                (7)

ВП по данному изделию = ВП по факту – ВП условно   (8)

Полученная величина ВП по структуре характеризует степень влияния фактора изменения структуры выпускаемой продукции на общее изменение объема выпуска, т.е.:

ВП по структуре = ВП по плану х (КВП – КV),                  (9)

где КV = Vфакт / V план – коэффициент выполнения плана по товарной продукции в натуральном выражении; [Русак, с.67]

КВП = ВПфакт / ВПплан – коэффициент выполнения плана в денежном выражении.                                                                                  (10)

Если КВП > КV, то в выпуске продукции увеличилась доля дорогой продукции (ВП > 0).

Если КВП < КV, то в выпуске продукции увеличилась доля дешевой продукции (ВП < 0).

Метод прямого счета является, фактически, частью метода цепных подстановок, с помощью которого можно выявить влияние и других факторов на изменение объема выпуска продукции.

Важный показатель деятельности промышленных предприятий — качество продукции. Его повышение — одна из форм конкурентной борьбы, завоевания и удержания позиций на рынке. Высокий уровень качества продукции способствует повышению спроса на продукцию и увеличению суммы прибыли не только за счет объёма продаж, но и за счет более высоких цен.

Качество продукции — понятие, характеризующее параметрические, эксплутационные, потребительские, технологические, дизайнерские свойства изделия, уровень его стандартизации и унификации, надежность и долговечность.

Различают обобщающие, индивидуальные и косвенные показатели качества продукции.

Обобщающие показатели характеризуют качество всей произведённой продукции независимо от её вида и назначения:

	удельный вес новой продукции в общем её выпуске;

	удельный вес продукции высшей категории качества;

	средневзвешенный балл продукции;

	средний коэффициент сортности;

	удельный вес аттестованной и неаттестованной продукции;

	удельный вес сертифицированной продукции;

	удельный вес продукции, соответствующей мировым стандартам;

	удельный вес экспортируемой продукции, в том числе в развитые промышленные страны.

Индивидуальные (единичные) показатели качества продукции характеризуют одно из её свойств:

			полезность (жирность молока, зольность угля, содержание железа в руде, содержание белка в продуктах питании);

			надёжность (долговечность, безотказность в работе);

			технологичность, т.е. эффективность конструкторских и технологических решений (трудоёмкость, энергоёмкость);

			эстетичность изделий.

Косвенные показатели — это штрафы за некачественную продукцию, объём и удельный вес забракованной продукции, потери от брака и др.

Анализ качества по этой системе осуществляется поэтапно. Сначала определяется удельный вес продукции со знаком качества, а потом определяется продукция по категориям.

Продукция 1-й категории – продукция определённых полезных качеств, но ниже мировых стандартов;

Продукция 2-й категории, используемая в промышленности, но не соответствующая мировым стандартам.

Продукция, оцениваемая по 2-й категории, подлежит снятию с производства. Там, где продукция не оценивается по категориям качества, используется показатель сортности.

Сортность - тоже характеризует качество, но для определённых отраслей.

При определении сортности используют ГОСТы и ОСТы и определяют коэффициенты сортности, подтверждая уровень качества.

По продукции, качество которой характеризуется сортом или кондицией, рассчитываются следующие показатели:

	доля продукции каждого сорта (кондиции) в общем объёме производства;

	средний коэффициент сортности;

	средневзвешенная цена в сопоставимых условиях.

Задачи анализа качества продукции:

	изучение динамики перечисленных показателей;

	выполнение плана по их уровню;

	причины их изменения и оценка выполнения плана по уровню качества продукции;

	определение влияния качества на стоимостные показатели работы предприятия: выпуск товарной продукции (ТП), выручку от реализации продукции (ВР) и прибыль (П):

Брак – косвенный показатель качества продукции – делится на исправимый и неисправимый, внутренний (выявленный на предприятии), и внешний (выявленный потребителем). Выпуск бракованной продукции ведёт к повышению себестоимости изделия, уменьшению объёма товарной и реализованной продукции, снижению прибыли и рентабельности. В процессе анализа изучают динамику брака по абсолютной сумме и удельному весу в общем выпуске товарной продукции, определяют потери от брака. 

Для определения потерь товарной продукции необходимо потери от брака умножить на фактический уровень рентабельности. [37, с.106]

Изучаются причины понижения качества и допущенного брака продукции по местам их возникновения и центрам ответственности и разрабатываются мероприятия по их устранению. Основные причины понижения качества продукции: плохое качество сырья, низкий уровень технологии и организации производства, квалификации рабочих, аритмичность производства и др.




2 Организация учета готовой продукции в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат»



2.1 Краткая характеристика предприятия



	ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» зарегистрировано в Администрации города Сыктывкара 22.07.93 г. Регистрационный номер 7/1297 § 35. Свидетельство о внесении записи в Единый государственный реестр юридических лиц о юридическом лице, зарегистрированном до 01.07.2002 г., выдано 12.11.2002г. ИФНС РФ по г. Сыктывкару.

Открытое акционерное общество «Сыктывкарский хлебокомбинат» - полное фирменное наименование Общества (сокращенное фирменное наименование – ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат») расположено по адресу: Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Громова, 83. 

Общество является юридическим лицом и свою деятельность организует на основании Устава и действующего законодательства РФ. Общество имеет собственную эмблему и другие средства визуальной идентификации.

Уставный капитал общества состоит из 617000 обыкновенных именных акций номинальной стоимостью 1 рубль каждая. Все акции общества выпущены в бездокументарной форме. Доли государства (муниципального образования) в уставном капитале нет. Каждый акционер вправе приобрести размещенные обыкновенные акции Общества в размере не более 10% от общего их количества. Акционер, который приобрел более 10% размещенных обыкновенных акций, в течение 30 дней от даты приобретения обязан продать излишне приобретенные акции акционерам Общества. 

В соответствии с решением общего собрания акционеров, распределение прибыли общества осуществляется следующим образом: из чистой прибыли после создания резервного фонда направляется в фонд накопления – 20%,  на потребление – 80%, на выплату дивидендов – не более 10% остаточной прибыли. 

Цель деятельности предприятия - удовлетворение потребителей в продукции предприятия, работах, услугах и реализации на основе полученной прибыли социальных и экономических интересов участников (акционеров) и членов трудового коллектива.

Приоритетными направлениями деятельности Общества являются:

-производство и реализация хлеба, хлебобулочных, сухарно-бараночных и кондитерских изделий;

-коммерческо-посредническая деятельность;

-розничная торговля.

Деятельность предприятия не носит сезонного характера.

Основным рынком, на котором предприятие осуществляет свою деятельность, является потребительский рынок г. Сыктывкара.

Продукция предприятия реализуется по 250 адресам – торговым точкам и близлежащим населенным пунктам – Визинге, Корткеросе,  Койгородке. 

Рынок сбыта продукции: ОАО «Продтовары», общая доля в объеме реализации – 21,7%; ПБОЮЛ Забровский М.Е., общая доля в объеме реализации – 34,4%; частные предприниматели.  

На предприятии разработан и выпускается уникальный ассортимент хлеба, булочных, сухарно-бараночных и кондитерских изделий:

- в среднем 40 тонн формового и 16 тонн подового, пшеничного и ржаного хлеба в сутки шести наименований; 

- до 8 тонн булочных и сдобных изделий двадцати наименований, 9 видов сдобных сухарей, до 12 видов бараночных изделий (сушки, баранки, бублики, соломка);

- до 3 тонн кондитерских изделий. Ассортимент кондитерских изделий содержит торты бисквитные,  суфлейные, песочные, слоеные, праздничные торты на заказ, пирожные, печенье, вафли, кексы, рулеты, щербет, лукум, земелах, курабье.

Основные виды продукции предприятия: хлеб смешанной валки из муки 1 сорта и ржаной обдирный «Дарницкий» (0,75 кг); хлеб пшеничный из муки высшего сорта и 1 сорта «Городской» формовой (0,65 кг); батон «Нарезной» из муки высшего сорта с йодированной солью (0,5 кг); батон «Осенний» из муки 1 сорта витаминизированный (0,5 кг). 

Всего в ассортименте ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» более 234 наименований сертифицированной продукции. 

По данным предприятия, в 2009 году было произведено 17445,09 тонн  хлеба и хлебобулочных изделий и 814,80 тонны кондитерских изделий.

По хлебобулочной продукции ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» занимает на рынке города Сыктывкара до 85 % и на рынке республики Коми до 30%. По кондитерской продукции на рынке г. Сыктывкара ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» занимает около 30%. По сухарно-бараночным и вафельным изделиям около 30%.

Основными поставщиками являются: ОАО «Ярославский мукомольный завод», доля в общем объеме – 23%; ООО «Зерноимпэксинвест», доля в общем объеме – 40%; ООО «Челябинский», доля в общем объеме – 10%; ОАО «Рыбинскхлебопродукт»; ОАО «Фининвестхлеб»; ООО «Зерновик»; ООО «Промметресурсы».

Основные конкуренты:

- по хлебобулочной продукции: ЧП Дьяченко В.Н. – 5%, ЧП Минин – 4%, пекарня ОАО «Продтовары» - 5%;

- по кондитерским изделиям: ЗАО «Вычегда» - 15%, ООО «Састор» - 25%, г. Йошкор-Ола – 20%, г. Киров – 10%;

- по сухарно-бараночным и вафельным изделиям: Кондитерская фабрика «1 мая» - 20%, г. Йошкор-Ола – 20%, г. Киров – 20%.

Планируется развитие кондитерского направления на ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» и увеличение доли предприятия на региональном и национальном рынке.

	Организационная структура предприятия – упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, которые находятся между собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их функционирование и развитие как единого целого.

Элементы организационной структуры обеспечивают при их скоординированном взаимодействии реализацию производственными подразделениями поставленных целей.

На ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» действует линейно-функциональная структура управления. Управляющее воздействие на объект управления осуществляется только одним должностным лицом – руководителем объекта, который на основе информации единолично принимает решения по всем вопросам и несет персональную ответственность за работу объекта перед вышестоящим руководителем. При этом организованы при различных звеньях линейной структуры соответствующие функциональные подразделения, роль которых ограничивается разработкой проекта решения, которое вступает в силу после его утверждения соответствующим линейным руководителем. На предприятии это дает возможность специализировать выполнение целого ряда управленческих функций и тем самым повысить компетентность управления.

Бухгалтерия занимается ведением финансового учета и состоит из двух отделов: бухгалтерия реализации и бухгалтерия производства. Бухгалтерия обеспечивает ведение учета движения финансовых средств и составления отчетности о результатах финансовой деятельности в соответствии со стандартами финансового учета и отчетности, достоверность финансовой информации, контролирует правильность составления и оформления отчетной документации, своевременность ее предоставления внешним и внутренним пользователям. Данным отделом отслеживается оплата счетов и счетов-фактур, а также осуществляется контроль взаимоотношений с банками по поводу безналичных расчетов и получения наличных денежных средств и обеспечивается своевременность перечисления  налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, в государственные внебюджетные фонды. 

Финансово-экономический отдел занимается анализом и оценкой финансового состояния предприятия, кроме того, специалисты данного отдела оценивают предполагаемые инвестиционные проекты, разрабатывают основные плановые документы (бюджет доходов и расходов, бюджет лизинговых платежей, бюджет налоговых платежей, бюджет заработной платы, бюджет затрат на сырье, бюджет производства продукции). Информационной основой планирования выступают данные бухгалтерии и других экономических служб предприятия (отдела снабжения, отдела сбыта и т.д.), а также нормативные и инструктивные материалы.

В условиях рынка основной целью производственной, финансовой, коммерческой и иной деятельности является получение максимальной величины прибыли, т.к. развитие компании осуществляется за счет собственных и привлеченных средств. Принцип самоокупаемости и самофинансирования является основой экономического существования. В современных условиях значительно повышается ответственность руководителей за финансовое состояние предприятий, и соответственно оперативная диагностика и анализ приобретают важное значение.

Для оценки финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» проведем следующие анализ: основных производственных фондов; трудовых ресурсов, производительности труда и заработной платы; финансового состояния организации.

Для анализа основных фондов ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» будут отражены показатели структуры основных фондов и произведен их расчет. Показатели структуры основных фондов представлены в табл. 1.











Таблица 1 – Структура основных фондов ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2008-2009 



Группы основных фондов

2008г.

2009г.

Абсолютное отклонение, +(-)

Темп роста, %

1

2

3

4

5

	Основные фонды, всего, тыс. руб.

34745,00

32268,00

-2477,00

-7,13

Из них ОППФ, тыс. руб.

34745,00

32268,00

-2477,00

-7,13

В т.ч. активные, тыс. руб.

34745,00

32181,70

-2563,30

-7,38

Уд. вес активной части, %

100

99,73

-0,27

-



Из приведенных выше данных табл. 1 видно, что промышленно-производственные основные фонды уменьшились за 2009 год на 2477,00 тыс. руб., или на 7,13%. Удельный вес их активной части в 2008 году составлял 100%, а в 2009 году – 99,73%. Снижение составило 0,27%. Уменьшение стоимости основных производственных фондов произошло в результате выбытия оборудования вследствие ветхости и износа. 

Важнейшими показателями, характеризующими техническое состояние основных фондов, являются коэффициенты их износа и годности. Первый показывает долю перенесенной стоимости, а второй долю еще не перенесенной стоимости основных фондов в их первоначальной (балансовой) стоимости на начало или конец отчетного периода.

Для расчета и анализа данных коэффициентов составим таблицу 2.

































Таблица 2 – Анализ технического состояния основных фондов ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2008-2009 гг



Показатели

2008 г.

2009 г.

Абсолютное отклонение, +(-)

1

2

3

4

1. Наличие ОФ на начало года, тыс. руб.

21670,00

34745,00

+13075,00

2. Поступило в отчетном году, тыс. руб.

13114,00

125,00

-12989,00

3. Выбыло в отчетном году, тыс. руб.

39,00

2602,00

+2563,00

4. Наличие ОФ на конец года, тыс. руб.

34745,00

32268,00

-2477,00

5. Среднегодовая стоимость ОФ, тыс. руб.

28207,50

33506,50

+5299,00

6. Износ ОФ, тыс. руб.

18380,00

17780,00

-600

7. Коэффициент износа, %, (стр.6/стр.4)

53,90

55,10

+1,2

8. Коэффициент технической годности, %, (100%-стр.7)



46,1



44,9



-1,2

9. Коэффициент обновления, % (стр.2/стр.4)

37,74

0,39

-37,35

10. Коэффициент выбытия, %, (стр.3/стр.1)

0,18

7,49

+7,31

11. Коэффициент прироста, %, 

(стр.2-стр.3)/стр.1



60,34



-7,13



-67,47

12. Фондорентабельность, % (прибыль от реализации/стр.5)

238,74

234,71

-4,03



Из приведенных данных таблицы 2 видно, что в 2009 году поступление основных фондов составило 125 тыс. руб., что на 12989 тыс. руб. меньше, чем в 2008 году. Коэффициент износа увеличился с 53,90% до 55,10% на 1,2 пункта. Коэффициент технической годности также снизился на 1,2 пункта, это говорит о том, что оборудование изношено. Низкие показатели коэффициентов обновления и выбытия, а коэффициент прироста в 2009 году составил – 7,13%. Эффективность использования основных фондов снизилась по сравнению с прошлым годом на 4,03%.

В табл. 3 рассмотрим анализ показателей, характеризующих эффективность использования основных фондов.




Таблица 3 –Анализ эффективности использования производственных фондов ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2008-2009 гг



	Показатели

2008 г.

2009 г.

Отклонение, +(-)

Темп роста, %

	1

2

3

4

5

1. Объем  производства, тыс. руб.

299830

310261,31

+10431,31

+3,48

2. Стоимость ОПФ, тыс. руб.

28207,50

33506,50

+5299,00

+18,79

3. Численность ППП, чел.

490

507

+17

+3,47

4.Фондоотдача, тыс. руб./тыс. руб. (стр.1/стр.2)



10,63



9,26



-1,37



-12,89

5. Фондоемкость, тыс. руб./тыс. руб. (стр.2/стр.1)



0,09



0,11



+0,02



+22,22

6. Фондовооруженность, тыс. руб./чел. (стр.2/стр.3)



57,57



66,09



+8,52



+14,80

7. Производительность труда тыс.руб./чел. (стр.1/стр.3)



611,90



611,95



+0,05



+0,008



Фондоотдача – показатель выпуска продукции на 1 руб. стоимости основных фондов. Из табл. 3 видно, что фондоотдача имеет тенденцию к снижению в 2009 году по сравнению 2008 годом. Падение данного показателя говорит о неэффективном использовании основных фондов на предприятии.

За анализируемый период происходит повышение общей фондовооруженности труда. Это увеличение сопровождается ростом производительности труда. Необходимо повышать производительность оборудования за счет технического перевооружения и реконструкции действующих мощностей на предприятии; заменять ручной труд машинным.

Анализ трудовых ресурсов, производительности труда и заработной платы. 

Трудовые ресурсы – это та часть населения, которая обладает необходимыми физическими данными, знаниями и навыками труда в соответствующей отрасли. 

Производительность труда — показатель, характеризующий эффективность затрат живого труда, измеряется количеством продукции, вырабатываемой одним работающим в единицу времени, или трудоемкостью продукции, т. е. затратами времени на производство единицы продукции.

Данные для анализа структуры трудовых ресурсов и обобщенные данные об образовании и составе сотрудников (работников) ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» представлены в табл. 4 и табл. 5.



Таблица 4 – Данные об образовании и составе работников ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» 



Наименование показателя

По годам



2008

2009

1

2

3

	Работники, возраст возраст которых составляет менее 25 лет, %

26,6

27,9

Работники, возраст возраст которых составляет от 25 до 35 лет, %

28,2

30,6

Работники, возраст возраст которых составляет от 35 до 55 лет, %

33,3

31

Работники, возраст возраст которых составляет более 55 лет, %

11,9

10,5

Итого:

Из них:

Имеющее среднее и/или полное общее образование, %

Имеющие начальное и/или среднее профессиональное образование, %

Имеющие высшее профессиональное образование, %

100



37

39,6

7,7

100



36,5

40,1

8,1



Как видно из табл. 4, все больше позиции на предприятии занимают молодые специалисты. Это говорит о том, что предприятие сделало акцент на креативных менеджеров, которые могут вывести предприятие на новый более качественный путь развития.

Ответственным этапом в анализе использования предприятием собственных кадров является изучение движения рабочей силы.



Таблица 5 – Движение кадров в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2008-2009 гг.



Показатели

2004 г.

2005 г.

Отклонение, +(-)

1

2

3

4

1. Среднесписочная численность, чел.

490

507

+17

2. Принято, чел.

62

101

+39

3. Уволено, чел.

12

42

+30

4. Коэффициент приема, % (стр.2/стр.1)

0,13

0,20

+0,07

5. Коэффициент выбытия, %

(стр.3/стр.1)



0,02



0,08



+0,06

6. Коэффициент оборота, %

(стр.2+стр.3/стр.1)



0,15



0,28



+0,13

Данная табл. 5 показывает, что в 2009 году возрастает число как принятых, так и уволенных работников. На протяжении всего анализируемого периода наблюдается тенденция роста численности всего персонала. При анализе трудовых ресурсов предприятия также уделяется внимание возрасту, образованию и стажу работы. Значение этих показателей, несомненно,  влияет на работу предприятия в целом. (табл.6)



Таблица 6 – Анализ структуры трудовых ресурсов и производительности труда в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2008-2009 гг.



Показатели

2008 г.

2009 г.

Отклонение, +(-)

Темп роста, %

1

2

3

4

5

1. Среднесписочная численность персонала, чел.

490

507

+17

3,47

2. Среднесписочная численность ППП, чел., из них:

- рабочие



490

427



507

437



+17

+10



3,47

2,34

3. Удельный вес рабочих в численности ППП, %



87,14



86,19



-0,95



0,99

4. Объем производства, тыс. руб.

299830

310261,31

+10431,31

3,48

5. Среднегодовая выработка на 1 работающего, тыс. руб. 



611,90



611,96



+0,06



 0,00

6. Среднегодовая выработка на 1 рабочего, тыс. руб.



702,18



709,98



+7,8



1,11

7. Фонд заработной платы, тыс. руб.

294105

302548

+8443

2,87



По результатам таблицы 6 можно сделать следующий вывод: объем производства в 2009 году по сравнению с 2008 годом возрос на 3,48%, увеличилась и численность кадров на 3,47%. При этом выработка на одного работающего не изменилась, а на одного рабочего изменилась на 1,11%. Фонд заработной платы увеличился на 8443 тыс. руб., это связано с увеличением производства и среднесписочной численностью персонала.

Анализ финансового состояния ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат». 

Финансовая деятельность охватывает процессы формирования, движения и обеспечения сохранности имущества предприятия, контроля его использования. 

Финансовое состояние предприятия – это экономическая категория, отражающая состояние предприятия, его капитала в процессе его кругооборота и способность субъекта хозяйствования к саморазвитию на фиксированный момент времени.

Главная цель финансовой деятельности сводится к одной стратегической задаче – увеличение активов предприятия.

Для начала анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия подробнее рассмотрим структуру имущества предприятия и источники его образования в 2008 - 2009 годах. Для изучения представлена таблица (прил. 4). 

На основании данных таблицы приложения 4 видно, что за 2009 год активы организации возросли на 17547,00 тыс. руб., или на 9,80%, в том числе за счет увеличения объема оборотных активов – на 23599,00 тыс. руб., или на 17,26%. Т.о. в оборотные средства было вложено больше средств, чем основной капитал. Постепенное снижение доли внеоборотных активов говорит о том, что предприятию нужно в скором времени задуматься об укреплении материально-технической базы, т.к. имеющееся в наличие оборудование устарело. Наибольший удельный вес оборотных активов в 2009 году составляет статья «Дебиторская задолженность», которая составила 83730,00 тыс. руб. или 42,599 %. Произошло увеличение денежных средств на 1807,00 тыс. рублей. По итогу актива баланса можно сказать, что сумма актива увеличилась на 17547,00 тыс. руб. по отношению к 2008 году, что является хорошей тенденцией и положительно сказывается на производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Если в активе баланса отражаются средства предприятия, то в пассиве – источники их образования.

Состав и структуру пассива баланса ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» рассмотрим в таблице приложения 5. 

Структура пассива баланса ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» характеризуется очень высокой долей нераспределенной прибыли, которая составляет наибольший удельный вес в итоге пассива (66,346%). Анализ нераспределенной прибыли показывает рост данного показателя, что является положительной тенденцией в финансовом состоянии и может свидетельствовать о расширении деятельности организации. Так в 2009 году по сравнению с 2008 годом нераспределенная прибыль увеличилась на 48574,00 тыс. рублей или на 59,36%. Также хорошим показателем является уменьшение кредиторской задолженности на 41470,00 тыс. руб. или на 62,92%. А вот задолженность участникам (учредителям) по выплате доходов наоборот увеличилась по сравнению с 2008 годом на 876,00 тыс. руб.  Проведем анализ ликвидности баланса (табл. 7), который возникает в связи с необходимостью давать оценку платежеспособности организации (табл. 8), т.е. ее способности своевременно и полностью рассчитываться по всем своим обязательствам, а также анализ финансовой устойчивости организации (табл. 9).



Таблица 7 – Анализ ликвидности баланса ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2009 год (тыс. руб.)



АКТИВ

На начало года

На конец года

ПАССИВ

На начало года

На конец года

Платежный излишек или недостаток (+;-)

1

2

3

4

5

6

7=2-5

8=3-6

Наиболее ликвидные активы (А1)

59113,0

61206,0

Наиболее срочные обязательства (П1)

65911,0

24441,0

-6798,0

+36765,0

Быстрореализуемые активы (А2)

57592,0

83730,0

Краткосрочные пассивы (П2)

9090,0

1029,0

+48502,0

+82701,0

Медленнореализуемые активы (А3)

20018,0

15386,0

Долгосрочные пассивы (П3)

115,0

76,0

+19903,0

+15310,0

Труднореализуемые активы (А4)

42285,0

36233,0

Постоянные пассивы (П4)

103892,0

171009,0

-61607,0

-134776,0

БАЛАНС

179008,0

196555,0

БАЛАНС

179008,0

196555,0

-

-





А1 = Денежные средства + Краткосрочные финансовые вложения;

Или стр.250 + стр.260

А2 = Краткосрочная дебиторская задолженность;

Или стр.240

А3 = Запасы + Долгосрочная дебиторская задолженность + НДС + +Прочие оборотные активы;

Или стр.210 + стр.220 + стр.230 + стр.270

А4 = Внеоборотные активы;

Или стр.190

П1 = Кредиторская задолженность; 

Или стр.620

П2 = Краткосрочные заемные средства + Задолженность участникам по выплате доходов + Прочие краткосрочные обязательства;

Или стр.610 + стр.630 + стр.660

П3 = Долгосрочные обязательства + Доходы будущих периодов + Резервы предстоящих расходов и платежей;

Или стр.590 + стр.640 + стр.650

П4 = Капитал и резервы (собственный капитал организации);

Или стр.490

Для определения ликвидности баланса следует сопоставить итоги приведенных групп по активу и пассиву. Баланс считается абсолютно ликвидным, если имеют место следующие соотношения:

А1 ≥ П1          61206,0 ≥ 24441,0

А2 ≥ П2          83730,0 ≥ 1029,0

А3 ≥ П3          15386,0 ≤ 76,0

А4 ≤ П4           36233,0 ≤ 171009,0

Выполнение четвертого неравенства свидетельствует о соблюдении одного из условий финансовой устойчивости – наличия у предприятия оборотных средств.

Для анализа платежеспособности организации рассчитываются финансовые коэффициенты платежеспособности. Они рассчитываются парами на начало и конец анализируемого периода. Если фактическое значение коэффициента не соответствует нормальному ограничению, то оценить его можно по динамике (увеличение или  снижение значения).



Таблица 8 – Коэффициенты, характеризующие платежеспособность ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2009 год



Коэффициенты платежеспособности

Нормальное ограничение

На начало года

На конец года

Отклонение, +(-)

1

2

3

4

5

1.Общий показатель платежеспособности (L1)

L1  1 ((А1+0,5А2+0,3А3)/(П1+0,5П2+0,3П3))

1,3

4,3

+3,0

2.К. абсолютной ликвидности (L2)

L2  0,1  0,7 ((с.250+с.260)/(с.610+с.620+с.630+с.660))

0,8

2,5

+1,7

3.К. «критической оценки» (L3)

Допустимое 0,7  0,8 ((с.250+с.260+с.240)/(с.610+с.620+с.630+с.660))

1,6

5,7

+4,1

4.К. текущей ликвидности (L4)

	Необходимое 1,5; оптимальное  2,0  3,5 (с.290/(с.610+с.620+с.630+с.660))

1,8

6,3

+4,5

5. К. маневренности функционирующего капитала (L5)

	Уменьшение показателя в динамике – положительный факт ((с.210+с.220+с.230)/(с.290-с.610-с.620-с.630-с.660))

0,3

0,1

-0,2

6. Доля оборотных средств в активах (L6)

L6  0,5 (с.290/с.300)

0,8

0,8

+0,0

7.К. обеспеченности собственными средствами (L7)

L7  0,1 (чем больше, тем лучше) ((с.490-с.190)/с.290)

0,5

0,8

+0,3



Динамика коэффициентов L1, L2 и L3 положительная. На коэффициент L3 в значительной мере влияет качество дебиторской задолженности. Коэффициент текущей ликвидности позволяет установить, в какой кратности текущие активы покрывают краткосрочные обязательства. Это главный показатель платежеспособности, его нормальное значение от 1,5 до 3,5, но на конец года этот показатель превышает допустимое значение на 2,7 пункта, это означает, что организация располагает некоторым объемом свободных ресурсов (чем выше коэффициент, тем больше этот объем), формируемых за счет собственных источников.

Оценка финансового состояния организации будет неполной без анализа финансовой устойчивости. Задачей анализа является оценка степени независимости от заемных источников финансирования. Рассмотрим показатели финансовой  устойчивости в таблице 9.



Таблица 9 – Значения коэффициентов, характеризующих финансовую устойчивость ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2009 год



Показатели

Нормальное ограничение

На начало года

На конец года

Отклонение, +(-) 

1

2

3

4

5

1.К. капитализации (U1)

	Не выше 1,5

0,7

0,2

-0,5

2.К. обеспечения собственными источниками финансирования (U2)

Нижняя граница 0,1; опт. U2  0,5

0,5

0,8

-0,3

3.К.финансовой независимости (U3)

0,6  U3  0,4

0,6

0,9

-0,3

4.К.финансирования (U4)

U4  0,7; опт.  1,5

1,4

6,7

+5,3

5.К.финансовой устойчивости (U5)

U5  0,6

0,6

0,9

+0,3



Как показывают данные таблицы 9, динамика коэффициента капитализации свидетельствует о достаточной финансовой устойчивости организации, т.к. 1,50,7 и 1,50,2. на величину этого показателя влияют: высокая оборачиваемость, стабильный спрос на реализуемую продукцию, налаженные каналы снабжения и сбыта, низкий уровень постоянных затрат. По коэффициенту U2 можно сказать, что организация не зависит от заемных источников средств при формировании своих оборотных активов. Значение коэффициента финансовой независимости (U3) к концу 2009 года стал выше критической точки, что свидетельствует о благоприятной финансовой ситуации. Этот вывод подтверждает и значение коэффициента финансирования (U4), который увеличился на 5,3 пункта.

Для стабилизации финансового состояния необходимо увеличить долю источников собственных средств в оборотных активах за счет рационализации структуры имущества.

В условиях экономической самостоятельности важное значение приобретает финансовая независимость от внешних заемных средств. Запас собственных средств – это запас финансовой устойчивости.



2.2 Документальное оформление и учет выпуска и реализации готовой продукции



	Ответственность за организацию бухгалтерского учета в организации, соблюдение законодательства при выпуске продукции, и ее реализации несет генеральный директор. Генеральный директор и главный бухгалтер несут личную ответственность за соблюдение порядка ведения бухгалтерского учета и составления бухгалтерской финансовой отчетности. Годовая отчетность подлежит предварительному утверждению Совета директоров не позднее, чем за 30 дней до даты проведения годового общего собрания акционеров. 

Согласно статье 6 Федерального закона «О бухгалтерском учете» от 21.11.1996 г. № 129-ФЗ ред. от 03.11.2006, в соответствии с приказом руководителя, обязанности по ведению бухгалтерского учета на предприятии возложены на бухгалтерию, возглавляемую главным бухгалтером. Положением о бухгалтерии, как о структурном подразделении, определены состав, задачи и функции бухгалтерии и работников. Все работники бухгалтерии непосредственно подчиняются главному бухгалтеру. Главный бухгалтер, в свою очередь, подчиняется непосредственно директору и  несет ответственность за формирование учетной политики, ведение бухгалтерского учета, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчетности. В целях разграничения полномочий работников, определения их прав и обязанностей на предприятии разработаны должностные инструкции, которые закрепляют за работниками определенные участки бухгалтерского учета, что позволяет, избежать повторного отражения или не оформление отдельных хозяйственных операций.

Структура отдела бухгалтерии и штатная численность определяется главным бухгалтером, исходя из необходимости выполнения функций бухгалтерии. В данный момент в штате находятся 4 человека: Главный бухгалтер, Зам. Гл. бухгалтера, бухгалтер по расчету с персоналом и бухгалтер по учету материалов и готовой продукции.

В своей деятельности отдел руководствуется действующим законодательством Российской Федерации, внутренними организационно-распорядительными документами, в том числе Уставом предприятия, Положением «Внутренний трудовой распорядок», приказами по ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат», а также письменными и устными распоряжениями директора и Положением о бухгалтерии.

		Персонал имеет высшее экономическое образование. Уровень квалификации сотрудников бухгалтерии дает возможность руководству, при необходимости, поручать им работу не только на своем участке, но и на других участках. Таким образом, достигается слаженность в работе и взаимозаменяемость в случае производственной необходимости. 

	Ведение бухгалтерского учета по выпуску продукции, и ее реализации производиться в соответствии с учетной политикой организации, утверждаемой ежегодно приказом руководства предприятия.

	При этом утверждаются:

		рабочий план счетов бухгалтерского учета, содержащий синтетические и аналитические счета, необходимые для ведения бухгалтерского учета в соответствии с требованиями своевременности и полноты учета и отчетности; 

		формы первичных учетных документов, применяемых для оформления хозяйственных операций, по которым не предусмотрены типовые формы первичных учетных документов, а также формы документов для внутренней бухгалтерской отчетности;

		правила документооборота и технология обработки учетной информации;

		порядок контроля за хозяйственными операциями, а также другие решения, необходимые для организации бухгалтерского учета.

	Документооборот в части учета готовой продукции регламентируется Постановлением Госкомстата России от 9 августа 1999 г. N 66, в котором закреплены унифицированные формы первичной учетной документации по учету продукции, товарно-материальных ценностей в местах хранения.

Форматы бланков, указанных в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации, являются рекомендуемыми и могут изменяться.

Выпущенная из производства продукция передается на склад готовой продукции. Передача продукции из цеха на склад оформляется приемо-сдаточной накладной, в которой указывается номер цеха-сдатчика, номер склада, получившего продукцию, наименование изделий, номенклатурный номер, количество сданных на склад изделий, учетная цена и сумма. Приемо-сдаточная накладная подписывается представителем цеха, сдавшего продукцию, кладовщиком, принявшим ее на склад, работником отдела технического контроля, а также начальником цеха-сдатчика.

На форму и содержание приемо-сдаточных накладных, порядок их оформления оказывает влияние сложность продукции, ее комплектование и периодичность сдачи на склад. В ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» готовую продукцию передают из цеха на склад многократно в течение смены. В этом случае кроме накладной применяется приемо-сдаточная ведомость. Каждое поступление готовых изделий на склад фиксируется в сдаточной ведомости. По окончании смены подсчитывается общее количество принятых изделий и оформляется приемо-сдаточная накладная. Приемо-сдаточные ведомости остаются на складе, а сдаточные накладные используются для ведения бухгалтерского учета, записей в накопительных сводках, регистрах синтетического и аналитического учета. При использовании приемо-сдаточной ведомости сокращается количество выписываемых накладных, трудоемкость их оформления и бухгалтерского учета. 

Приемо-сдаточные накладные после записей в карточках складского учета готовой продукции передаются в бухгалтерию, где на их основе формируются данные о выпуске продукции и ведется учет. Первичные документы на работы и услуги также поступают в бухгалтерию.

Для обобщения данных о выпуске продукции за отчетный период используется накопительная ведомость, в которую из сдаточных накладных и актов переносятся данные о количестве выпущенных изделий за смену или рабочий день с указанием даты и номера документа, проставляется плановая (нормативная) себестоимость. По окончании отчетного периода в ведомости подсчитывается общее количество каждого вида выпущенной продукции. 

Далее в ведомости приводятся данные о фактической производственной себестоимости по видам продукции, которые берутся из аналитического учета основного и вспомогательного производств (ведомости сводного учета издержек производства и калькуляции себестоимости продукции). Затем в накопительной ведомости определяется фактическая себестоимость всей выпущенной и сданной на склад готовой продукции.

Данные накопительной ведомости используются для отражения выпуска продукции на синтетических счетах и ведения стоимостного аналитического учета готовой продукции на складе.

Для учета наличия и движения готовой продукции на складе ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» применяется счет 43 «Готовая продукция», по дебету которого отражаются остаток продукции на складе на начало и конец отчетного периода и ее приход из производства, а по кредиту - расход продукции, отпуск ее со склада. 

Отгрузкой и отпуском продукции занимается отдел сбыта ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат». Работники этой службы заключают договоры с покупателями, оформляют документы на отгружаемую продукцию (накладную по форме ТОРГ-12 и счет фактуру), ведут оперативный учет движения продукции на складе, контролируют выполнение договорных обязательств, полноту и своевременность поступления средств от покупателей.

Отгрузка продукции осуществляется в соответствии с договором купли-продажи (поставки), заключаемым между продавцом и покупателем. Согласно условиям договора оплата продукции может производиться предварительно в виде аванса до отгрузки или после ее передачи покупателю. При предварительной оплате в договоре указывается размер предварительной оплаты, перечисляемого аванса.

Обычно размер предварительной оплаты составляет всю стоимость продукции (работ, услуг) и перечисляется накануне отгрузки продукции. Аванс же может перечисляться в любой сумме, в том числе в размере стопроцентной оплаты, и в любые установленные договором сроки.

Важным условием договора поставки для целей бухгалтерского учета является переход от продавца к покупателю права собственности (владения, пользования и распоряжения) на продукцию, работы, услуги. Продукция считается перешедшей в собственность покупателя, как правило, с момента ее получения или получения на нее сопроводительных документов (накладной и т.д.). 

Отпускаемая со склада продукция оформляется первичными документами. Отдел сбыта (маркетинга) на основании договора поставки и графика отгрузки продукции выписывает приказ-накладную, где указываются покупатель, наименование продукции, количество продукции, подлежащей отпуску и фактически отпущенной, договорная цена, сумма. После оформления приказ-накладная передается на склад. В ней отпуск продукции со склада подтверждается подписью кладовщика и получателя или экспедитора отдела сбыта, если продукция отправляется железнодорожным или автомобильным транспортом. При отправке продукции по железной дороге выписывается также железнодорожная накладная. 

При предварительной оплате ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» выписывает счет, на основании которого покупатель перечисляет аванс за предстоящую отгрузку продукции. 

В зависимости от условий договора с покупателями могут производиться как безналичные расчеты через обслуживающие банки, так и наличные, когда деньги вносятся в кассу.

Синтетический учет выпуска продукции из производства может вестись по одному из вариантов: с использованием счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» и без его использования.

Согласно учетной политики на предприятии ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» применяется первый вариант, использующий в учете плановые калькуляции на производимую продукцию или нормативный метод учета затрат и калькулирование себестоимости продукции. К числу его преимуществ можно отнести то, что отклонения между фактической и нормативной (плановой) себестоимостью выявляются в целом по предприятию на отдельном счете и нет необходимости определять их по каждому виду изделий; упрощается оценка остатков готовой продукции на складе, так как они оцениваются в течение продолжительного времени по стабильным учетным ценам (по плановой или нормативной себестоимости); хотя и незначительно, но сокращается трудоемкость учета: отклонения списываются непосредственно на проданную продукцию и нет необходимости составлять расчет по исчислению фактической себестоимости отгруженной и проданной продукции, вести стоимостный аналитический учет в двух разрезах: по учетной стоимости и по фактической себестоимости.

На предприятии ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» применяется нормативный способ учета затрат. Согласно учетной политике принят следующий порядок распределения по видам продукции:

общепроизводственные затраты - распределяются пропорционально основной заработной плате производственных рабочих;

общехозяйственные затраты - распределяются пропорционально цеховой себестоимости;

коммерческие затраты - распределяются пропорционально производственной себестоимости.

Документами - основаниями для передачи затрат между подразделениями служат технические отчеты подразделений.

Так как на предприятии ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» используется первый вариант, то для учета выпущенной продукции применяются счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» и 43 «Готовая продукция».

По дебету счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» отражается фактическая производственная себестоимость выпущенной продукции, сданных работ и оказанных услуг. По дебету этот счет корреспондирует с кредитом счетов 20 «Основное производство» и 90 «Продажи». При этом составляются следующие бухгалтерские записи:

Дт   сч.40 "Выпуск продукции (работ, услуг)"

Кт   сч.20 "Основное производство" - на фактическую производственную себестоимость готовой  продукции, выпущенной основными цехами,

По кредиту счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» отражается нормативная (плановая) себестоимость произведенной продукции, работ и услуг. По кредиту счет 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» корреспондирует с дебетом счетов  43 «Готовая продукция» и 90 «Продажи». При этом составляются следующие бухгалтерские записи:

Дт сч.43 "Готовая продукция" - на стоимость продукции, сданной на склад,

Дт сч.90 "Продажи" - на стоимость сданных заказчикам работ и услуг

Кт   сч.40 "Выпуск продукции (работ, услуг)".

После того как записи на счете 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» произведены, определяется разница между дебетовым и кредитовым оборотами. Она представляет собой отклонение фактической себестоимости от нормативной (плановой). Превышение фактической себестоимости над нормативной (плановой) означает допущенный в производстве перерасход и отражается дополнительной записью по дебету счета 90 «Продажи» и кредиту счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)». Превышение нормативной (плановой) себестоимости над фактической свидетельствует об экономии, которая отражается по дебету счета 90 «Продажи» и кредиту счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» методом «красное сторно». В конечном итоге счет 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» закрывается. По окончании отчетного периода остатка на нем не может быть, следовательно, его данные в балансе не находят отражения. 

Завершающей стадией учета выпуска продукции является отражение данных по корреспондирующим счетам. 

Складской учет в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» ведется материально ответственными лицами на карточках учета продукции. В них отражаются наличие и движение готовой продукции в натуральных единицах измерения (куб. метрах).

Карточки открываются на каждое наименование (номенклатурный номер) продукции в бухгалтерии и под расписку в журнале их регистрации передаются на склад. В карточках указываются наименование, номенклатурный номер, сорт, размер и другие признаки продукции. 

Записи в карточках производятся материально ответственными лицами на основании документов о поступлении на склад и выбытии со склада готовых изделий по мере совершения операций. По окончании рабочего дня в карточках, где было отмечено движение продукции, выводится конечный остаток. В конце отчетного периода во всех карточках (независимо от того, было или не было движения готовой продукции по тому или иному наименованию продукции) проставляется конечный остаток.

Данные о приходе и расходе заносятся в карточки складского учета одновременно с выпиской первичных документов.

Все первичные документы по приходу и расходу продукции со склада передаются в бухгалтерию. После проверки записей в складских карточках или книге складского учета материально ответственное лицо (заведующий складом, кладовщик) передает документы работнику бухгалтерии. 

В бухгалтерии ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» на основании приходно-расходных документов, а также сальдовых ведомостей и складских отчетов ведется стоимостный аналитический учет готовой продукции.

Для учета выручки от продажи продукции, ее себестоимости, полученных от покупателей налогов и выявления финансовых результатов по основной деятельности в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» используется синтетический счет 90 «Продажи». 

По дебету указанного счета показывается фактическая себестоимость проданной продукции, а по кредиту - выручка от продажи или поступивший от покупателей платеж. Фактическая себестоимость продукции, работ и услуг включает в себя производственную себестоимость и расходы по продаже. При этом, так как текущий учет движения продукции на ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» ведется по плановой (нормативной) себестоимости, то по дебету счета 90 «Продажи» отражается разница между фактической себестоимостью и учетной стоимостью.

Выручка, поступившая от покупателя отражаются по кредиту счета 90 «Продажи» общей суммой, включающей стоимость продукции по продажным ценам и начисленные к получению с покупателей налоги (НДС).

По окончании отчетного периода на счете 90 «Продажи» подсчитываются итоги по дебету и кредиту, затем они сопоставляются между собой, в результате чего выявляется конечный финансовый результат. Прибыль отражается по дебету, а убыток - по кредиту счета 90 «Продажи» в корреспонденции со счетом 99 «Прибыли и убытки». После этого подсчитываются дебетовый и кредитовый обороты, которые должны быть равны между собой. Остатка на этом счете нет.

К счету 90 «Продажи» на ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» открываются субсчета 90.1 «Выручка», 90.2 «Себестоимость продаж», 90.3 «Налог на добавленную стоимость», 90.9 «Прибыль/убыток от продаж»; сведения по каждому субсчету отражаются за каждый отчетный период в накопительном порядке, и, следовательно, в течение года они не закрываются. По окончании каждого отчетного периода сопоставлением суммы дебетового оборота по субсчетам 90.2 «Себестоимость продаж», 90.3 «Налог на добавленную стоимость» и кредитового оборота по субсчету 90.1 «Выручка» определяется финансовый результат (прибыль, убыток) от продаж за отчетный период и с начала года. Выявленный финансовый результат ежемесячно списывается с субсчета 90.9 «Прибыль/убыток от продаж» на счет 99 «Прибыли и убытки». В результате этой бухгалтерской записи синтетический счет 90 «Продажи» закрывается, а субсчета остаются открытыми. Закрытие субсчетов осуществляется по окончании отчетного года оборотами за декабрь внутренними бухгалтерскими записями на субсчет 90.9 «Прибыль/убыток от продаж». Составляется следующая запись:

Дт сч.90  «Продажи», субсчет «Прибыль/убыток от продаж»

Кт сч.90  «Продажи», субсчет «Себестоимость продаж»,

Кт сч.90  «Продажи», субсчет «Налог на добавленную стоимость».

При отражении операций по продаже, поступлению выручки, списанию проданной продукции, выявлению прибыли или убытка счет 90 «Продажи» корреспондирует по дебету и кредиту с соответствующими счетами. При формировании выручки, поступлении средств, списании себестоимости продукции, начислении налогов, выявлении прибыли (убытка) составляются бухгалтерские записи. 

Для учета расчетов с получателями продукции используется счет 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками», по дебету которого отражается задолженность покупателей за полученную ими продукцию в корреспонденции со счетом 90 «Продажи», а по кредиту - погашение задолженности после получения средств в корреспонденции со счетами учета денежных средств.

Аналитический учет на предприятии ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» по счету 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками» ведется по субсчетам. 



Таблица 10 - Проводки по отражению выручки и себестоимости. 

Корреспонденция счетов

Комментарий

Дебет

Кредит



45

43

отгружена готовая продукция по договору

62

90

на сумму, подлежащую оплате по предъявленным покупателям расчетно-платежным документам;

90

45

на фактическую себестоимость отгруженной (отпущенной) продукции;

90

44

на сумму расходов, связанных с отгрузкой и сбытом продукции;

90

68

на сумму начисленных налогов (НДС).

40

20

в конце отчетного периода, когда сформирована фактическая себестоимость по калькулируемым объектам, готовая продукция приходуется по фактической себестоимости.



Поступление средств от покупателей в уплату за полученную продукцию учитывается по кредиту счета 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками» в корреспонденции со счетами учета денежных средств.

Каждое предприятие по возможности старается не только наращивать объемы своего производства, но и повышать качество выпускаемой продукции. Ведь конкуренция сегодня очень жесткая, и если продукция не отвечает требованиям покупателей, реализовать ее будет очень сложно. Однако даже если на предприятии очень хорошо отлажена система изготовления продукции и контроля за ее качеством, все равно есть вероятность брака, например, если поставщик отгрузил некачественное сырье. Причем иногда этот брак может быть обнаружен уже после того, как продукция реализована. И тогда покупатель, естественно, вернет ее продавцу.

Если покупатель обнаружил брак в полученной им продукции, то такая продукция возвращается.



Таблица 11 – Проводки по расчетам с покупателями при обнаружении брака

Корреспонденция счетов

Комментарий

Дебет

Кредит



62

90

на стоимость забракованной продукции по продажным ценам;

90

43

на себестоимость возвращенной продукции;

90

68

на сумму ранее начисленных налогов (НДС);

90(99)

99(90)

на величину прибыли или убытка;

40

20

на фактическую себестоимость забракованной продукции.

28

20

на фактическую себестоимость забракованной продукции.

51

62

если продукция была оплачена, то составляется  сторнировочная запись

51

76

одновременно на эту же сумму создается кредиторская задолженность



Договор купли-продажи (поставки) может заключаться на условиях предварительной оплаты продукции, когда поставщик (подрядчик) вначале получает денежные средства, а затем отгружает продукцию, выполняет работы, оказывает услуги.

Обычно предварительная оплата составляет всю стоимость продукции, а аванс - часть этой стоимости. Аванс может также поступать в размере полной стоимости продукции (работ, услуг). В этом случае он ничем не отличается от предварительной оплаты.

Учет предварительной оплаты (аванса) в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» осуществляется на счете 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками», субсчет «Авансы полученные». По кредиту этого субсчета отражается поступившая сумма аванса или предварительной оплаты, включая НДС, а по дебету - оплата отгруженной продукции, выполненных работ, оказанных услуг.

На полученную сумму денежных средств дебетуется счет 51 «Расчетные счета» и кредитуется счет 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками», субсчет «Авансы полученные». С суммы полученного аванса, если он переходит на следующий отчетный период, исчисляется подлежащий уплате в бюджет НДС; при этом в учете налог отражается по дебету счета 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками», субсчет «Авансы полученные», и кредиту счета 68 «Расчеты по налогам и сборам».

После отгрузки продукции под полученный аванс в учете производятся следующие записи:

Таблица 12 – Отгрузка на условиях аванса

Корреспонденция счетов

Комментарий

Дебет

Кредит



62

90

на продажную стоимость продукции;

90

43

на плановую (нормативную) себестоимость продукции

90

40

отклонение между фактической и плановой (нормативной) себестоимостью продукции.

90

68

начисление НДС в бюджет с суммы выручки

68

62

одновременно с этим восстанавливается ранее начисленный НДС

51

62

сумма поступивших от покупателей (заказчиков) средств

62

62

списание аванса

90

99

Отражен финансовый результат (прибыль)



 «Расчеты с покупателями по отпущенным товарно-материальным ценностям».

Аналитический учет по счету 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками», субсчет «Авансы полученные», ведется по каждому покупателю (заказчику) или по каждой полученной сумме аванса.

Для обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета о готовой продукции и расчетов, связанных с ее продажей, проводится их инвентаризация. При инвентаризации проверяется фактическое наличие готовой продукции на складе, достоверность учетных данных по отгруженной продукции и расчетов с покупателями, определяются расхождения между фактическими и учетными данными, данные бухгалтерского учета приводятся в соответствие с фактическими данными. 

В ходе проверки продукции на складе ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» проверяются ее фактические остатки, выявляются изделия, поступившие из производства на склад, но не оформленные сдаточными накладными, факты пересортицы, залежалая продукция. Проверяются также состояние складского хозяйства, наличие условий, обеспечивающих сохранность готовой продукции.

При проверке данных по отгруженной продукции и задолженности покупателей устанавливается их документальная обоснованность, факты несвоевременной оплаты расчетно-платежных документов, просроченная задолженность.

Инвентаризация продукции на складе проводится при смене материально-ответственных лиц (кладовщиков), установлении фактов хищений или порчи продукции, в случае стихийных бедствий, пожаров, аварий или других чрезвычайных ситуаций. Инвентаризация готовой продукции и задолженности покупателей осуществляется в конце года перед составлением годовой бухгалтерской отчетности. 

Согласно приказа об учетной политике организации в целях обеспечения сохранности материальных ценностей и достоверности данных бухгалтерского учета и отчетности ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» проводит инвентаризацию товарно-материальных ценностей на складах в обязательном порядке перед составлением годовой бухгалтерской отчетности в 1-10 числах октября текущего года.

Для проведения инвентаризации на предприятии ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» создается постоянно действующая инвентаризационная рабочая комиссия, в которую включают работников службы снабжения или сбыта, отделов технического контроля, главного технолога, бухгалтерской службы и др. Состав комиссии утверждается приказом директора ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат».

Проверка фактического наличия продукции на складе проводится в присутствии заведующего складом и других материально ответственных лиц. При этом они письменно подтверждают, что вся поступившая на склад продукция, готовые изделия оприходованы, выбывшие списаны в расход, все приходные и расходные накладные и другие документы по движению продукции сданы в бухгалтерию. Фактическое наличие готовой продукции устанавливается путем пересчета ее количества. При этом проверяется также сортность и другие показатели, характеризующие качество продукции.

Результаты проверки продукции на складе заносятся в инвентаризационную опись товарно-материальных ценностей (ф. № ИНВ-3). Инвентаризационная комиссия обеспечивает полноту и точность внесения в опись данных о фактическом наличии продукции на складе. Учетные данные переносятся из регистров бухгалтерского учета (сальдовых, оборотных ведомостей).

На продукцию, пришедшую в негодность, составляется акт, в котором указываются причины и виновники порчи продукции, сумма потерь от порчи. При выявлении изделий, отсутствующих в учетных регистрах, комиссия включает их в инвентаризационную опись с последующим отражением в учете как излишков.

Если в ходе инвентаризации из производства поступает продукция на склад, то она принимается в присутствии комиссии и на нее составляется отдельная опись. 

При проверке документов и записей в учетных регистрах следует выяснить, не числятся ли на этом счете суммы, оплата которых отражена на других счетах, например на счете 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками» как авансы полученные или счете 76 «Расчеты с разными дебиторами и кредиторами».

На отгруженную продукцию составляется акт инвентаризации товарно-материальных ценностей (ф. № ИНВ-4). Акт инвентаризации составляется отдельно на продукцию, срок оплаты которой не наступил, и на продукцию, не оплаченную в срок.

Выявленные при инвентаризации излишки приходуются. При этом увеличиваются прочие доходы. Составляется бухгалтерская запись:

Дт сч.43 «Готовая продукция»

Кт сч.91 «Прочие доходы и расходы».

На стоимость недостачи готовой продукции составляется запись: дебет счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» и кредит счета 43 «Готовая продукция». Инвентаризационной комиссией устанавливаются причины возникновения недостачи и выносится решение о ее списании. Выявленная недостача может быть списана на издержки производства, виновных лиц и на финансовые результаты.

На виновных лиц недостача готовой продукции относится, если они несут полную материальную ответственность или если работник признан виновным по решению суда. Взыскание недостачи продукции производится по рыночным ценам. 

При отсутствии конкретных виновных лиц, отказе судом во взыскании вследствие необоснованности иска стоимость недостачи продукции списывается на прочие расходы. В учете производится запись по дебету счета 91 «Прочие доходы и расходы» и кредиту счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей».

Таким образом, можно сделать вывод, что в целом учет готовой продукции в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» соответствует действующему законодательству.



2.3. Анализ ассортимента и структуры продукции



Рост производства продукции в стоимостном выражении – один из обобщающих показателей экономической эффективности производства. Расширение производства происходит прежде всего за счет лучшего использования техники и материалов, роста производительности труда.

Составим аналитические таблицы основных показателей производства и реализации хлеба и кондитерских изделий (табл. 13, 14).




Таблица 13 – Основные показатели производства и реализации хлеба и хлебобулочных изделий на ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2008-2009 гг.



Наименование показателей

2008г.

2009 г.

Отклонение, +(-)

Темп роста, %















1

2

3

4

5

Объем производства, тонн

18002,00

17445,09

-556,91

96,91

Объем выручки от продажи, тыс. руб.

266026,00

269226,36

+3200,36

101,20

Доля выручки от продажи от общего объема выручки, %

86,58

84,11

-2,47

0,97

Среднегодовая цена продукции, тыс. руб. за тонну

10,02

11,57

+1,55

115,47



Из таблицы 13 видно, что объем производства хлеба и хлебобулочных изделий за 2009 год  уменьшился на 556,91 тонны, что соответственно составило 96,91%. Объем выручки от продажи продукции увеличился за 2009 год на 3200,36 тыс. руб., что составило 101,20%. Доля выручки от продажи хлеба и хлебобулочных изделий в общем объеме выручки занимает доминирующую роль: в 2008 году - 86,58%, в 2009 году - 84,11%. Она постепенно падает, что связано с нарастающими темпами роста производства кондитерских изделий. 



Таблица 14 – Основные показатели производства и реализации кондитерских изделий на ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2008-2009 гг.



Наименование показателей

2008 г.

2009 г.

Отклонение, +(-)

Темп роста, %











1

2

3

4

5

Объем производства, тонн

735,00

814,80

+79,80

110,86

Объем выручки от продажи, тыс. руб.

33804,00

41034,95

+7230,95

121,39

Доля выручки от продажи от общего объема выручки, %

11,00

12,82

+1,82

1,17

Среднегодовая цена продукции, тыс. руб. за тонну

41,03

46,69

+5,66

113,79



Из  таблицы 14 видно, что объем производства кондитерских изделий увеличился примерно на 21,39% в 2009 году или до 814,80 тонн по сравнению с 2008 годом. Также увеличился объем выручки от продажи в 200

2009 году на 7230,95 тыс. руб. по сравнению с 2008 годом.  Доля выручки от продажи в общем объеме выручки составляет в 2009 году – 12,82%, что на 1,82% больше, чем в 2008 году.

Анализ себестоимости продукции. 

Себестоимость является одним из основных качественных показателей деятельности организаций и важнейшим показателем экономической эффективности производства. От уровня себестоимости зависят финансовые результаты, темпы расширения производства, финансовое состояние субъекта. Под себестоимостью продукции, работ, услуг понимают затраты всех видов ресурсов, выраженные в денежной форме.

Различают плановую и фактическую себестоимость. Плановая себестоимость продукции характеризуется затратами, которые планируются исходя из установленных норм использования сырья, материалов, полуфабрикатов и т.д. Фактическая себестоимость отражает степень выполнения плановых заданий, характер работы предприятия и характеризует реальные затраты на производство и реализацию продукции и может существенно отличаться от плановой.

Группировка затрат на производство происходит по экономически однородным элементам расходов. Для изучения состава и структуры затрат на производство продукции составим таблица 15.











Таблица 15 – Анализ себестоимости по элементам затрат ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2008-2009 гг. (тыс. руб.)



Элементы затрат

2008 г.

Доля, %

2009 г.

Доля, %

Отклонение, +(-)

Темп роста, %

1

2

3

4

5

6

7

	Сырье и материалы

88979

37,09

107361

44,46

+18382,00

+20,66

Топливо

7506

3,13

8741

3,62

+1235,00

+16,45

Энергия

7083

2,95

6480

2,68

-603,00

-8,51

Пар

6448

2,69

6702

2,78

+254,00

+3,94

Итого материальных затрат

110016



45,85



120284



49,82



+10268,00



+9,33

Затраты на оплату труда

65786

27,42

77362

32,04

+11576,00

+17,60

Отчисления на социальные нужды



20528



8,56



23006



9,53



+2478,00



+12,07

Итого зарплата с начислениями



86314



35,97



100368



41,57



+14054,00



+16,28

Амортизация

18380

7,66

17780

7,36

-600,00

-3,26

Прочие затраты

25218

10,51

3024

1,25

-22194,0

-88,01

Итого затрат

43598

18,17

20804

8,62

-22794,0

-52,28

Полная себестоимость



239928



100,00



241456



100,00



+1528,00



+0,64



По данным таблицы 15 можно судить об увеличении себестоимости товарной продукции в 2009 году на 16,03% по сравнению с 2008 годом. При этом видно, что в 2009 году на предприятии происходит снижение затрат на энергию (8,51%), но значительно повышаются затраты на топливо (16,45%) и сырье (20,66%). Кроме того, в 2009 году увеличиваются затраты на оплату труда персонала на 16,28% за счет увеличения его численности. 

Рассмотрев все показатели, можно сделать вывод, что в 2005 году себестоимость товарной продукции возросла по сравнению с 2004 годом на  1528,00 тыс. руб.

Полная себестоимость продукции отражает совокупные затраты производственных ресурсов, удельная себестоимость - себестоимость, приходящаяся на 1 руб. продукции. Следующим направлением оценки величины затрат на производство является анализ затрат на 1 рубль товарного выпуска:



Затраты на рубль товарной продукции показывают, в какую сумму обходится предприятию производство единицы товарной продукции. Проанализируем данные затраты с помощью таблицы 16.



Таблица 16 – Определение затрат на 1 рубль продукции ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат»  за 2008-2009 гг.



Показатели

2008 г.

2009 г.

Отклонение, +(-)

Темп роста, %

1

2

3

4

5

Себестоимость товарной продукции, тыс. руб.



239928,00



241456,00



+1528,00



+0,64

Объем производства, тыс. руб.

299830,00

310261,31

+10431,31

+3,48

Затраты на 1 рубль продукции (1/2)

0,80

0,78

-0,02

+2,5

Расчетная прибыль, тыс. руб.

59902,00

68805,31

+8903,31

+14,86



По данным таблицы 16 можно сделать вывод, что себестоимость продукции на протяжении всего рассматриваемого периода ниже, чем выпуск продукции, в 2009 году по сравнению с 2008 годом она возросла на 0,64% или 1528,00 тыс. руб. Прибыль организации в 2009 году по сравнению с 2008 годом увеличилась на 14,86% или на 8903,31 тыс. руб.

Объем производства и реализации продукции являются взаимозависимыми показателями. В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченного спроса на первое место выдвигается объем производства продукции, и он определяет объем продаж. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а, наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать.

Темпы роста объема производства и реализации продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и рентабельность предприятия. Поэтому анализ данных показателей имеет большое значение. 

Объем производства и реализации продукции может выражаться в натуральных, условно-натуральных, трудовых и стоимостных измерителях. Обобщающие показатели объема деятельности предприятия получают с помощью стоимостной оценки, для чего используют сопоставимые или текущие цены.

Объем реализации продукции может выражаться в сопоставимых, плановых и действующих ценах. В условиях рыночной экономики этот показатель приобретает первостепенное значение. От того, как продается продукция, какой спрос на нее на рынке, зависит, и объем ее производства.

Немаловажное значение для оценки выполнения производственной программы имеют и натуральные показатели объемов производства и реализации продукции (штуки, метры, тонны и т.д.). Их используют при анализе объемов производства и реализации продукции по отдельным видам и группам однородной продукции.

Проведем анализ продаж продукции выпускаемой ОАО  «Сыктывкарский хлебокомбинат» в 2008-2009 году. Анализ ассортимента выпускаемой продукции представлен в таблице 17. 




Таблица 17 – Анализ динамики и структуры выпускаемой продукции ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2008-2009 гг. 



Изделие

Объем выпуска продукции, тыс. руб.

Изменение

Удельный вес выпуска, %

изменение, +/-



2008

2009

(+,-)

%

2008

2009



хлеб формовой

177865,25

179861,63

1996,37

1,01

59,32

57,97

-1,35

хлеб подовый

71146,10

71944,65

798,55

1,01

23,73

23,19

-0,54

булочные и сдобные изделия

35573,05

35972,33

399,27

1,01

11,86

11,59

-0,27

кондитерские изделия

10163,73

13489,62

3325,89

1,33

3,39

4,35

0,96

прочие

5081,86

8993,08

3911,22

1,77

1,69

2,90

1,20

Итого

299830,00

310261,31

10431,31

3,48

100,00

100,00

 



Из данных таблицы видно, что общий объем выпуска продукции в 2009  вырос на 10431 тыс. рублей или на 3,48, по всем анализируемым показателям просматривается незначительное увеличение выпуска продукции. В то же время в 2009 году практически по всем показателям произошло снижение удельного веса, что свидетельствует о том, что предприятие осваивает выпуск новых видов продукции, теряя при этом в удельном весе уже  налаженных в производстве изделий. 

Основным видом выпуска продукции как был так и остается  формовой хлеб, что свидетельствует о постоянном спросе на данный вид товара, при небольшом снижении удельного веса на 1,35% он в 2009 году продолжает занимать более 50% всего объема, на втором месте, чуть меньше четвертой части от общего объема занимает хлеб подовый, который так же в 2009 году потерял 0,54% удельного веса в общем объеме. В то же время прослеживается рост кондитерских и прочих (только выходящих на рынок) продуктов, которые хотя и занимают незначительную часть в общем объеме, однако это обоснованно скорее тем, что компания недавно начала выпуск данной продукции и спрос на нее не велик, в то же время постепенно начинают набирать вес.

Большой удельный вес формового и подового хлеба обоснован тем, что они являются необходимыми  продуктами повседневного постоянного спроса. (рисунок 3).  



Рисунок 3 - Структура выпускаемой продукции ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2009 год, в процентах 





В таблице  18 представим анализ план-фактного анализа выпускаемой продукции.


Таблица 18 - Анализ ассортимента выпускаемой продукции в сопоставимых ценах 2009 года



Изделие

Объем выпуска продукции, тыс. руб.

Удельный вес выпуска, %

Выполнение плана, %

Отклонение удельного веса

Засчитывается в выполнение плана



план

факт

план

факт







хлеб формовой

177865,25

179861,63

59,32

57,97

101,12

-1,35

1996,37

хлеб подовый

71146,10

71944,65

23,73

23,19

101,12

-0,54

798,55

булочные и сдобные изделия

35573,05

35972,33

11,86

11,59

101,12

-0,27

399,27

кондитерские изделия

10163,73

13489,62

3,39

4,35

132,72

0,96

3325,89

прочие

5081,86

8993,08

1,69

2,90

176,96

1,20

3911,22

Итого

299830,00

310261,31

100,00

100,00

103,48

0,00

10431,31



Оценка выполнения плана по ассортименту может производиться: 

		по способу наименьшего процента выполнения плана – она составляет 101,12 %;  

		по способу среднего процента, который рассчитывается путем деления общего фактического выпуска продукции в пределах плана на общий плановый выпуск продукции (продукция, изготовленная сверх плана или не предусмотренная планом, не засчитывается в выполнение плана по ассортименту). 

Рассчитанный по этой методике план по ассортименту выполнен на 103,48% (10431,31/299830*100).

План выпуска перевыполнен на 3,48%, но степень выполнения по отдельным ассортиментным позициям значительно различается. Выпуск хлеба кормового, хлеба подового и булочных и сдобных изделий в 2008 году увеличился на 1,12%, кондитерских изделий увеличился на 32,72%, прочей продукции на 76,96%.

Равномерное выполнения плана по основным видам продукции приводит к стабильной  структуре, то есть соотношению отдельных изделий, в общем, их выпуске.



2.3 Анализ качества продукции



Важным показателем деятельности промышленных предприятий является качество продукции. Его повышение — одна из форм конкурентной борьбы, завоевания и удержания позиций на рынке. Высокий уровень качества продукции способствует повышению спроса на продукцию и увеличению суммы прибыли за счет не только объема продаж, но и более высоких цен.

Вся производимая и реализуемая предприятием ОАО "Сыктывкарский хлебокомбинат"  продукция (на сегодняшний день – это 234 наименования) является сертифицированной и имеет сертификаты соответствия, носящие обязательный характер. 

При этом следует уточнить, что обязательная сертификация предполагает проверку лишь тех или иных показателей безопасности продукции. Проверять продукцию от начала до конца по качеству и потребительским характеристикам в функции обязательной сертификации не входит. Поэтому, если продукция имеет обязательный сертификат соответствия, то это еще не говорит о том, что она качественная.

Поэтому в ОАО "Сыктывкарский хлебокомбинат" вся продукция проходит также и добровольную сертификацию. Добровольная сертификация – подтверждение соответствия любым требованиям, устанавливаемым заказчиком. (Преобладающая часть готовой продукции ОАО "Сыктывкарский Сыктывкарский хлебокомбинат» подлежит добровольной сертификации в обязательном порядке).

Наличие добровольного сертификата соответствия качества объекта сертификации позволяет изготовителю получать определенные конкурентные преимущества для продвижения своей продукции, а также защищать рынок от некачественной продукции.

На всех товарно-транспортных накладных, в левом и правом углу формы, расположены знаки соответствия - обозначения, служащие для информирования приобретателей о соответствии объекта сертификации - продукции требованиям системы добровольной и обязательной сертификации, а значит и о ее высоком качестве.

Еще одним подтверждением высокого качества готовой продукции завода является то, ОАО "Сыктывкарский хлебокомбинат" принял участие в ежегодной VII межрегиональная специализированная выставка "Продконтракт-2010", проходившей в Кирове. В ней участвовали более 50 производителей промышленных и продовольственных товаров из Кирова и области, а также Коми, Удмуртии, Чувашии, Нижнего Новгорода, Перми и других регионов. Как рассказали "Комиинформу" в отделе маркетинга предприятия, на ярмарке было представлено более 200 видов различной продукции. Во время выставочных дней был организован профессиональный дегустационный конкурс, на котором Сыктывкарский хлебокомбинат в номинации "Кондитерские изделия" взял три высшие награды — одну золотую и две серебряных медали. Так, "золото" было отдано сыктывкарскому печенью "Надежда", "серебро" присуждено торту "Карусель" и торту "Тропиканка".

Для оценки качества выпускаемой продукции используются как прямые, так и косвенные показатели. 

Наиболее распространенным прямым показателем, дающим обобщающую характеристику качества всей продукции, независимо от ее вида и назначения, является удельный вес сертифицированной продукции. Однако производить расчет данного показателя не имеет смысла, поскольку, как уже упоминалось, вся продукция ОАО "Сыктывкарский хлебокомбинат"  сертифицирована и изготавливается только из натурального сырья, без добавления консервантов.

Среди косвенных показателей рассчитываются:

		штрафы за некачественную продукцию;

		объем и удельный вес забракованной продукции;

		удельный вес продукции, на которую поступили претензии (рекламации) от покупателей;

		потери от брака и др.

Проанализируем потери от брака и рассчитаем недополученный объем продукции в связи с наличием брака при ее производстве (таблицу 7).

Таблица 19 -  Потери от брака ОАО "Сыктывкарский хлебокомбинат"  в 2008-2009 г.г.



Показатель

2008 г.

2009 г.

Отклонения







абс., тыс.руб.

относит., %

1

2

3

4

5

		1.Товарная продукция, тыс.руб

113925

158525

44600

39,15

		2.Производственная себестоимость,  тыс.руб.

100010,3

139865,1

39854,8

39,85

3.Потери от брака, тыс.руб.

1548,9

1420,2

-128,7

-8,3

4.Удельный вес брака в производственной себестоимости продукции, %

1,54

1,02

-0,52

-33,76

5.Недополучено продукции в результате брака (стр.1*стр.4)/100, тыс.руб.

1754,4

1616,95

-137,45

-7,83



Из данных таблицы 19 видно, что в 2009 г. потери от брака сократились на 8,3%, и стоимость недополученной продукции вследствие брака составила 1616,95 тыс. руб., что на 7,83% меньше, чем в 2005 г., что также косвенно свидетельствует о повышении качества продукции.

Основными предпосылками повышения качества продукции в 2009 г. являются:

- своевременность выполнения договоров поставки;

- высокая востребованность продукции ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат»;

- ритмичность выпускаемо продукции;

- заслуженные награды, получаемые ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за ассортимент и качество выпускаемой продукции.

- отсутствие претензий по качеству продукции.






3 Рекомендации по улучшению учета и повышению качества



3.1 Рекомендации по улучшению учета готовой продукции на предприятии



В отношении эффективности бухгалтерского учета можно сделать следующие замечания:

		Не обеспечен правильный складской учет продукции находящейся в собственности организации и, продукции, находящейся на ответственном хранении. В результате чего происходит путаница. Так, были выявлены случаи отгрузки покупателям продукции не принадлежащей организации на праве собственности. Рекомендуется обеспечить отдельное складское помещение для хранения товаров на ответственном хранении, либо маркировать их соответствующим образом.

		В целях автоматизации и ускорения учетного процесса рекомендуется также провести следующие мероприятия:

	В данный момент пользователями программного продукта 1С Бухглатерия являются всего 5 человек, это связано с ограниченными сетевыми возможностями операционной системы Windows XP, установленной на сервере. Рекомендуется установить на бухгалтерский сервер операционную систему Windows Server 2003, следующим шагом будет подключение к системе заведующих складами, в результате они смогут самостоятельно осуществлять ряд операций по учету и реализации готовой продукции, что облегчит учет и ускорит процесс получения оперативной информации. Также к системе необходимо подключить специалистов коммерческого отдела при этом, выделив им, определенный набор прав, так коммерческий отдел сможет получать необходимую бухгалтерскую информацию о наличии продукции и отгрузке ее покупателям. Составление внутренней документации по учету материально-производственных запасов помогает рационализировать оперативный, бухгалтерский и складской учет материально-производственных запасов в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат», сократить трудозатраты учетных работников и выполнить основные задачи и требования, поставленные для учета данных активов.

4. Все оборудование используемое на предприятии достаточно изношено, отсюда возникают простои, оплачиваемые предприятием и приводящие к снижению производительности. Внедрение более совершенной техники во многом сократит использование ручного труда, уменьшит необходимое количество работников, а также затраты на оплату простоев. Однако в настоящее время в связи с тяжелым финансовым положением и глобальным экономическим кризисом предприятие не располагает свободными денежными средствами для инвестирования их в капитальные вложения и модернизацию производства. Поэтому на сегодняшний день необходимо обеспечить по крайней мере систематическое обслуживание и текущий ремонт производственного оборудования, вовремя устранять поломки и неисправности, чтобы свести к минимуму вероятность остановки производства вследствие отказа оборудования.

5. Необходимо предусмотреть различные системы стимулирования работников - от взысканий до поощрений. Этим можно повысить ответственность трудового коллектива за результаты своего труда. Рекомендуется также рассмотреть вопрос о сокращении ряда сотрудников, так как в кризисной ситуации одним из основных путей сокращения затрат является снижение постоянных расходов, в связи с этим предлагается сократить работников находящихся на фиксированном окладе, например можно урезать штат сторожевой охраны, слесарей, возможен вариант перевода их на неполный рабочий день.

6. С целью контроля за наличием муки на складах предприятия обеспечить ежемесячное проведение инвентаризации готовой продукции и сырья. Ежемесячно запрашивать акты сверок взаимных расчетов с основными поставщиками сырья, а также с покупателями хлеба и хлебобулочных изделий.

7. Обязать мастеров склада хранения готовой продукции ежедекадно отправлять копии товарно-транспортных накладных в бухгалтерию ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат», это позволит оперативно контролировать вывозку готовой продукции со склада предприятия.

8. В настоящее время часть произведенной продукции в конце рабочего дня остается не пакетированной и складируется на производственном участке, такой ситуации возникать не должно, вся произведенная продукция должна быть уложена и упакована в пакеты и перемещена на погрузочно-разгрузочный участок.

9. Предлагается пересмотреть существующую номенклатуру и расширить ее. 

10. Но самым существенным недостатком работы бухгалтерской службы предприятий является отсутствие системы внутреннего контроля по учету выпуска продукции. 

Для совершенствования учета готовой продукции необходимо контролировать производственный процесс на всех его стадиях. Для этого бухгалтеру по учету готовой продукции необходимы не только навыки учетной работы на данном участке, но и отличное понимание особенностей процесса производства готовой продукции в отрасли.

Для достижения правильности, оперативности и полноты учета предлагаются следующие мероприятия:

Во-первых, необходимо обеспечить получение отчетов по работе производственного цеха за каждые сутки, а не помесячно, в следующих аспектах:

Поступление муки

отсортировано сырья за смену

остаток отсортированного сырья по кг.

выработка за смену 

Во-вторых, обеспечить приемку сырья от сторонних организаций по сортам в четком соответствии с ГОСТ.

В-третьих, необходимо предложить программу системы внутреннего контроля по учету выпуска и продажи готовой продукции.

 Внутренний контроль организации бухгалтерского учета выпуска и продажи готовой продукции должен проводиться по направлениям:

- изучение учетной политики в части использования счетов 40 «Выпуск готовой продукции» и 43 "Готовая продукция;

- осуществление арифметической проверки расчетов отклонений фактической производственной себестоимости, выпущенной из производства продукции, от нормативной (плановой) себестоимости;

- проверка правомерности распределения расходов на продажу счета 44 "Расходы на продажу" по видам продукции;

- проверка достоверности отражения сумм фактической себестоимости отгруженной продукции на основании данных аналитического учета и первичных документов складского учета и правильности (своевременности) отражения суммы выручки за отгруженную продукцию на счете 90 "Продажи" на основании первичных документов.

 Данная организация внутреннего контроля на предприятии позволит получить объективную оценку полноты, своевременности и достоверности отражения в учете и отчетности показателей выручки от продажи, себестоимости проданной продукции, управленческих и коммерческих расходов и прибыли (убытка) от продажи.

Кроме того, реализация данных мероприятий позволит не только повысить качество выпускаемой продукции, но и усилить контроль выпуска готовой продукции и правильности ее учета в местах хранения со стороны бухгалтерского учета в результате получения оперативных данных о выпуске продукции и ее поступлении в производственный цех.



3.2 Рекомендации по повышению качества и ассортимента




ЗАКЛЮЧЕНИЕ



Готовой считается продукция, которая прошла полную обработку, сборку и укомплектование, отвечает требованиям стандартов, условиям договора, принята отделом технического контроля и сдана на склад готовой продукции или передана покупателю. В состав готовой продукции могут входить детали, узлы и полуфабрикаты, если они отправляются покупателям как запасные части или комплектующие изделия.

Продукция, не прошедшая все операции обработки или неукомплектованная, а также не сданная на склад, числится в учете в составе незавершенного производства.

От правильной организации  учета и документального оформления готовой продукции на предприятии зависит эффективность деятельности предприятии.

	ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» зарегистрировано в Администрации города Сыктывкара 22.07.93 г. Регистрационный номер 7/1297 § 35. Свидетельство о внесении записи в Единый государственный реестр юридических лиц о юридическом лице, зарегистрированном до 01.07.2002 г., выдано 12.11.2002г. ИФНС РФ по г. Сыктывкару. Основным видом деятельности является производство хлеба и хлебобулочных изделий.

Основным рынком, на котором предприятие осуществляет свою деятельность, является потребительский рынок г. Сыктывкара. Всего в ассортименте ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» более 234 наименований сертифицированной продукции. 

	Ведение бухгалтерского учета по выпуску продукции, и ее реализации производиться в соответствии с учетной политикой организации, утверждаемой ежегодно приказом руководства предприятия.

	Документооборот в части учета готовой продукции регламентируется Постановлением Госкомстата России от 9 августа 1999 г. N 66, в котором закреплены унифицированные формы первичной учетной документации по учету продукции, товарно-материальных ценностей в местах хранения. В ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» готовую продукцию передают из цеха на склад многократно в течение смены.

Для учета наличия и движения готовой продукции на складе ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» применяется счет 43 «Готовая продукция», по дебету которого отражаются остаток продукции на складе на начало и конец отчетного периода и ее приход из производства, а по кредиту - расход продукции, отпуск ее со склада. 

Отгрузкой и отпуском продукции занимается отдел сбыта ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат». Работники этой службы заключают договоры с покупателями, оформляют документы на отгружаемую продукцию (накладную по форме ТОРГ-12 и счет фактуру), ведут оперативный учет движения продукции на складе, контролируют выполнение договорных обязательств, полноту и своевременность поступления средств от покупателей.

	Согласно учетной политики на предприятии ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» применяется первый вариант, использующий в учете плановые калькуляции на производимую продукцию или нормативный метод учета затрат и калькулирование себестоимости продукции.

В целом учет готовой продукции в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» соответствует действующему законодательству.

По результатам анализа себестоимости готовой продукции можно судить об увеличении себестоимости товарной продукции в 2009 году на 16,03% по сравнению с 2008 годом. При этом видно, что в 2009 году на предприятии происходит снижение затрат на энергию (8,51%), но значительно повышаются затраты на топливо (16,45%) и сырье (20,66%). Кроме того, в 2009 году увеличиваются затраты на оплату труда персонала на 16,28% за счет увеличения его численности. 

По результатам анализа затрат на 1 рубль продукции можно сделать вывод, что себестоимость продукции на протяжении всего рассматриваемого периода ниже, чем выпуск продукции, в 2009 году по сравнению с 2008 годом она возросла на 0,64% или 1528,00 тыс. руб. Прибыль организации в 2009 году по сравнению с 2008 годом увеличилась на 14,86% или на 8903,31 тыс. руб.

При анализе динамики и структуры готовой продукции были сделаны следующие выводы: что общий объем выпуска продукции в 2009  вырос на 10431 тыс. рублей или на 3,48, по всем анализируемым показателям просматривается незначительное увеличение выпуска продукции. В то же время в 2009 году практически по всем показателям произошло снижение удельного веса, что свидетельствует о том, что предприятие осваивает выпуск новых видов продукции, теряя при этом в удельном весе уже  налаженных в производстве изделий. 

Наиболее распространенным прямым показателем, дающим обобщающую характеристику качества всей продукции, независимо от ее вида и назначения, является удельный вес сертифицированной продукции. Вся продукция ОАО "Сыктывкарский хлебокомбинат"  сертифицирована и изготавливается только из натурального сырья, без добавления консервантов.

Кроме того, при анализе качества был рассчитан брак, при этом можно отметить, что в 2009 г. потери от брака сократились на 8,3%, и стоимость недополученной продукции вследствие брака составила 1616,95 тыс. руб., что на 7,83% меньше, чем в 2005 г., что также косвенно свидетельствует о повышении качества продукции.

Основными предпосылками повышения качества продукции в 2009 г. являются:

- своевременность выполнения договоров поставки;

- высокая востребованность продукции ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат»;

- ритмичность выпускаемо продукции;

- заслуженные награды, получаемые ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за ассортимент и качество выпускаемой продукции.

- отсутствие претензий по качеству продукции.

В отношении эффективности бухгалтерского учета можно сделать следующие замечания:

1.	Не обеспечен правильный складской учет продукции находящейся в собственности организации и, продукции, находящейся на ответственном хранении.

2. Все оборудование, используемое на предприятии достаточно изношено, отсюда возникают простои, оплачиваемые предприятием и приводящие к снижению производительности.

Для совершенствования учета готовой продукции необходимо контролировать производственный процесс на всех его стадиях. Для этого бухгалтеру по учету готовой продукции необходимы не только навыки учетной работы на данном участке, но и отличное понимание особенностей процесса производства готовой продукции в отрасли.

Для достижения правильности, оперативности и полноты учета предлагаются следующие мероприятия:

Во-первых, необходимо обеспечить получение отчетов по работе производственного цеха за каждые сутки, а не помесячно.

Во-вторых, обеспечить приемку сырья от сторонних организаций по сортам в четком соответствии с ГОСТ.

В-третьих, необходимо предложить программу системы внутреннего контроля по учету выпуска и продажи готовой продукции.

 Кроме того, реализация данных мероприятий позволит не только повысить качество выпускаемой продукции, но и усилить контроль выпуска готовой продукции и правильности ее учета в местах хранения со стороны бухгалтерского учета в результате получения оперативных данных о выпуске продукции и ее поступлении в производственный цех.






СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ





			Гражданский кодекс Российской Федерации (части первая, вторая, третья, четвернтая): федеральный закон от 30 ноября 1994 г. N 51-ФЗ: [принят Государственной Думой 21.10.1994: в ред. от 09.02.2009], // Собрание законодательства РФ 13.04.2009г.

			Налоговый Кодекс Российской Федерации (Часть вторая): федеральный Закон от 05.08.2000г. №117-ФЗ: [принят Государственной Думой 19.07.2000г.: в ред. от 28.04.2009.] // Собрание законодательства РФ 07.08.2000г.

			О бухгалтерском учете: федеральный закон: [принят Гос. Думой 23 февраля 1996г. №129-ФЗ: в ред. ред. от 03.11.2006] // Собрание законодательства РФ 06.11.2006г.

			Положение по бухгалтерскому учету “Учет материально-производственных запасов” ПБУ 5/01 [утв. приказом Минфина РФ от 09 июня 2001 г.  №44н] // Российская газета. 2007. №140.С.1-2.

			Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации [утв. Приказом Минфина России от 29 июля 1998 № 34н]// Российская газета. 1998. №52.С.1-4.;

			Положение по бухгалтерскому учету “Доходы организации” ПБУ 9/99 [утв.  приказом Минфина РФ от 06 мая 1999 г.  №32н] // Российская газета. 2006. №216.С.1-2.

			Положение по бухгалтерскому учету “Расходы организации” ПБУ 10/99 [утв. приказом Минфина РФ от 06 мая 1999 г. №33н] // Российская газета. 2006. №216.С.1-2.

			Положение по бухгалтерскому учету “Учет материально-производственных запасов” ПБУ 5/01 [утв. приказом Минфина РФ от 09 июня 2001 г.  №44н] // Российская газета. 2007. №140.С.1-2.

			Положение по бухгалтерскому учету “Учет активов и обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте” ПБУ 3/2006 [утв. приказом Минфина РФ от 27 ноября 2006   № 154н] // Российская газета. 2007. №25.С. 2-3.

			Положение по бухгалтерскому учету “Учетная политика организации” ПБУ 1/2008 [утв. приказом Минфина РФ от 06 октября 2008  № 106н] // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. 2008. №44.С. 1-3.

			План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкция по его применению [утв. Приказом Минфина России от 31 октября 2000 г. № 94н]// Финансовая газета. 2000.  № 47. С.1-3.

			Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств: [утв. приказом Минфина РФ от 13.05.1995г. №49]// Бухгалтерский учет. 1995. № 12. C.4-7.

			Методические указания по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов. [утв. приказом Минфина РФ от 28 декабря 2001 г. №119н]// Российская газета. 2002 № 36. C. 2-3.

			 Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету продукции, товарно-материальных ценностей в местах хранения: [Постановление Госкомстата РФ от 09.08.1999г.  №66]// Бухгалтерский учет. 1999. № 12. С.1-2.

						Абрютина, М.С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: учебно-практическое пособие/. М.С. Абрютина  А.В. Грачев.  М.: Изд-во “Дело и сервис”, 2003. 256с.

						Акилова, Е.В. Учет готовой продукции/ Е.В. Акилова//"Современный бухучет". 2007. № 10. С. 17-20.

			Баканов, М.И. Теория экономического анализа: учебник/ М.И. Баканов, М.В. Мельник, А.Д. Шеремет.   Изд. 5-е, перераб. и доп. - М.: Изд-во “Финансы и статистика”, 2005. 536с. 

						Беляева, Н.А. Учет себестоимости готовой продукции/Н.А. Беляева//"Современный бухучет". 2007. № 2. С. 13-14.

						Борисова, К.О. Бухгалтерский учет готовой продукции/К.О. Борисова//Бухгалтерский учет и налогообложение. 2008. № 2. С. 15-18

						Врублевский, Н.Д. Учет выпуска и продаж продукции в промышленности /Н.Д. Врублевский, И.М. Рендухов. М. : Изд-во "Бухгалтерский учет", 2002. 95с.

						Гвоздкова, К.В. Бухгалтерский учет “незавершенки” и готовой продукции/К.В. Гвоздкова//Российский налоговый курьер. 2004. № 22. С. 8-11.

						Денисова, М.О. Готовая продукция/М.О. Денисова//Актуальные вопросы бухгалтерского учета и налогообложения. 2005. № 20. С. 16-18.

						Ермошина, Е.Л. Реализуем готовую продукцию на экспорт/Е.Л. Ермошина//Промышленность: бухгалтерский учет и налогообложение. 2007. № 10. С. 5-7.

						Ефимова, О.В. Финансовый анализ: учебник/ О.В. Ефимова. М.: Изд-во Бухгалтерский  учет. 2002. 528с. 

						Зинченко, А.А. Варианты учета готовой продукции/ А.А. Зинченко//Главбух.Учет в производстве. 2007. № 3. С. 15-19.

			Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: учебник/ Н.П. Кондраков. М.: Изд-во: “ИПБ-Инфа”. 2002. 194с.

						Кошкина, Т.Ю. Учет материалов и готовой продукции на предприятии/Т.Ю. Кошкина//Актуальные вопросы бухгалтерского учета и налогообложения. 2005. № 8. С.34-36.

						Кулаева, Н.С. Определение выручки от продажи готовой продукции в бухгалтерском учете/Н.С. Кулаева/Все для бухгалтера. 2007. № 6. С.11-12.

						Курбангалеева, О.А. Готовая продукция на складе. Как подсчитать ее стоимость в целях бухгалтерского и налогового учета/О.А. Курбангалеева//Актуальные вопросы бухгалтерского учета и налогообложения. 2007. № 8. С.10-13.

						Макарьева, В.И. Определение выручки от реализации продукции для целей налогообложения /В.И. Макарьева// Налоговый вестник, 2006. № 2. с.14-16. 

						Михайловская, Ю.В. Сбыт продукции: как учесть транспортные расходы?/Ю.В. Михайловская// Главбух. 2007. № 23. С. 17-21.

						Парушина, Н.В. Аудит цикла выпуска и продажи готовой продукции/Н.В. Парушина// Аудиторские ведомости. 2006. № 11. С. 24-29.

						Позднякова, О.А. Готовая продукция: методы учета, отражение в отчетности/ О.А. Позднякова//Новое в бухгалтерском учете и отчетности. 2008. № 14. С. 19-22.

						Поленова, С.Н. Учет готовой продукции: оценка, выпуск из производства, продажа/ С.Н. Поленова//Все для бухгалтера. 2007. № 23. С. 10-12.

						Ржаницына, В.С. Оценка готовой продукции/ В.С. Ржаницына//Бухгалтерский учет. 2006. № 6. С. 7-10.

						Романчук, О.А. Стоимость готовой продукции на складе: бухгалтерский и налоговый учет  /О.А. Романчук// Главбух.Учет в производстве. 2007. № 1. С. 17-19.

						Русак, Н.А. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: учебник/ Н. А. Русак, В. И. Стражев, О. Ф. Мигун и др.; под ред. В.И. Стражева. Изд. 4-е. Мн.: Высшая школа, 2003 – 363с.

						Шишкоедова, Н.Н. Как рассчитать себестоимость и продажную цену продукции? /Н.Н. Шишкоедова//  Главбух. 2006. № 3. С.2-4