Технология производства куриных яиц

38



Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Башкирский государственный аграрный университет







                                                                    Факультет: Биолого- 

                                                                                     технологический

                                                              Кафедра: ТППЖ

                                                                              Специализация: Зоотехния

                                                                         Форма обучения: очная

                                                              Курс 4, группа 4 



		

		

		Хисматуллин Артур Гареевич

		

		Технология производства куриных яиц

		

		Курсовая работа

		

		            

		                                            

		

		

		

		                                                        «К защите допускаю»

		                                                                   Руководитель: Седых Т.А.

		                                                   ________________ 

		    ___________________2009 г.

		

		

		Оценка при защите:

_________________

		_________________

		«__»_________ 2009 

		

		

		Уфа 2009



		Реферат



Данная курсовая работа выполнена в объеме 45 страниц. Курсовая выполнена по  варианту 21. Состоит из  4-х разделов: 1 - обзор литературы, 2 – расчетная часть, 3 – расчет выхода мяса от забоя выбракованной птицы; 4 – кормление птицы и расчет потребности в кормах. Содержит 18 таблиц, 2 рисунка.

В данной курсовой работе дана характеристика яичного кросса кур – «Пачелма». При выполнении курсовой работы решались следующие задачи:

-     характеристика кросс или породы согласно варианта;

-   изучение организации производства яиц и мяса птицы на всех звеньях технологического цикла;

-     освоение методики расчетов по цехам;

- ознакомление с нормативами технологического проектирования птицеводческих предприятий.

Курсовая выполнена в соответствии со стандартом предприятия, были учтены все необходимые требования. 



























Содержание

	Введение	4

	1 Обзор литературы	7

	2 Расчетно-технологическая часть	11

	2.1 Цех промышленных несушек	11

	2.2 Цех выращивания ремонтного молодняка	16

	2.3 Цех инкубации яиц 	24

	2.4 Цех родительского стада	30

	3 Расчет выхода мяса от забоя выбракованной птицы	35

	4 Кормление птицы и расчет потребности в кормах	35

	Выводы и предложения	42

	Библиографический список	44

		









































	

	

ВВЕДЕНИЕ



     Современное птицеводство — одна из наиболее динамично развивающихся и прибыльных отраслей сельского хозяйства во всем мире, которая во многом зависит от тенденций, касающихся потребления мяса птицы. Эти факторы тем или иным образом сказываются на состоянии рынка мяса птицы в России. В сложившейся ситуации очень важно, чтобы отечественная продукция была конкурентоспособной по отношению к импорту. Первым и необходимым условием этого является повышение качества мяса птицы, что может обеспечить целенаправленная селекционная работа.

     В настоящее время российское птицеводство успешно функционирует и за короткий срок способно стабилизировать и даже улучшить ситуацию на мясном рынке страны. По сравнению с другими отраслями животноводства, птицеводство в переходный период проявило большую гибкость и выживаемость, сохранив значительную часть своего производственного потенциала.

     Птицеводство - это одна из ведущих отраслей сельского хозяйства, которое дает такие специфические продукты как яйцо и диетическое мясо.

     Яйцо содержит все необходимые питательные вещества и биологически активные вещества для жизни. Одно яйцо по своей питательности эквивалентно 40г мясо, 150мл молока и обеспечивает на 4-5% суточную потребность взрослого человека в белках, жирах и углеводах. От одной несушки в среднем можно получить 260-300 штук яиц, при затратах корма на 1кг яичной массы 2,9-3,2 кормовых единиц.

     Мировой опыт показывает, что птицеводство обладает наибольшими возможностями удовлетворять потребности населения в рациональном питании. В связи с этим правительства многих стран принимаютпрограммы поддержки и приоритетного развития отрасли.

     Птицеводство Республики Башкортостан имеет свои давние национальные традиции и развивается в течение длительного временного периода. За годы советской власти этой отрасли постоянно оказывалось особое внимание, благодаря чему периодически  проводились специальные мероприятия, позволяющие в определенной мере наращивать производство яиц и мяса.

     К концу 80-х вначале 90-х годов значительная доля производства птицеводческой продукции в республике была сосредоточена в одиннадцати хозяйствах.

     Вторым не менее важным периодом для птицеводства республики является эпоха рыночных преобразований экономики страны и полный перевод отрасли  на хозяйственную самостоятельность. Этот переход характеризуется не столько развитием птицеводства в стране, сколько усилиями, осуществляемыми с целью преодоления кризисных явлений и сохранение достигнутого уровня производства в новых экономических условиях хозяйствования. В этих сложных экономических условиях значительно возросла ответственность и максимальная самостоятельность региональных республиканских птицеводческих объединений и управлений в решении задач дальнейшему развитию отрасли на местах.

     Усилия прилагаемые птицеводами республики по преодолению кризисных явлений в производстве,  за последние время обозначились.

     Хотя птицеводство России по-прежнему находится в кризисном состоянии, опыт работы многих птицефабрик свидетельствует о том, что отрасль может внести весомый вклад в обеспечении продовольственной безопасности  страны. /12/

















1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ



     Племзавод «Пачелма» — одно из старейших предприятий по селекции кур яичного направления продуктивности. На базе линий кросса «Хайсекс браун», которые были завезены в 1979 г. на завод, создан и утвержден в 1993г. первый в России высокопродуктивный аутосекс-ный яичный кросс «Прогресс» с коричневой скорлупой.

     Однако интенсивная и длительная селекция птицы в замкнутой популяции сузила генетическое разнообразие основных хозяйственно полезных признаков исходных линий кросса «Прогресс». Методы только внутрилинейной селекции стали малоэффективны.

     Для получения конкурентоспособной птицы на заводе в 1998 г. начали работу с новыми линиями, чтобы вывести гибридных несушек с высоким генетическим потенциалом продуктивности и постэмбриональной жизнеспособностью.

     Характеристика популяций, на основе которых были созданы новые линии Пч1, Пч2, ПчЗ и Пч4, представлена в таблице 1.



Таблица 1 Схема получения кросса «Пачелма»



    Линия

Этапы создания исходных популяций



Количество, голов

Яйц.-ть на среднюю несущку за 68 нед. жизни, шт



Масса яиц, г в возрасте

Сохр.-ть кур за 68 нед. жизни, %









30 нед.

52 нед.



Пч 1





I. Линия П1

	II ♂р1×♀п1

	III ♂р1×♀п1р1

1380



540



249



253

53,1



58,1

63,2



64,2

90,9



94,8

Пч2





I. Линия П2

	II ♂р2×♀п2

	III ♂р2×♀п2р2



1370



540

257



259

52,5



57,7

63,0



63,5

91,2



95,0

Пч3





I. Линия П3

	II ♂р3×♀п3

	III ♂р3×♀п3р3



2980



540

250



258

50,6



55,8

61,8



62,7

90,2



95,2

Пч4







I. Линия П4

	II ♂р4×♀п4

	III ♂р4×♀п4р4



4330



1080

259



265

51,5



55,4

61,5



62,1

90,5



95,8



          Для исходных синтетических популяций использовали генетический материал отечественной селекции. В течение двух поколений курам линий П1, П2, ПЗ и П4 кросса «Прогрес» приливали кровь петухов линий Р1, Р2, РЗ и Р4 кросса «Родонит», что позволило исключить покупку исходных линий зарубежных фирм, сохранить ветеринарное благополучие хозяйства и обеспечить высокую резистентность птицы.

     Скрещивание генетически разобщенных популяций пород красный и белый род-айланд позволило повысить продуктивность кур на 4, 2, 8 и 6 яиц, сохранность — на 5%, увеличить массу яиц на 0,5-1,0 г.

     Эти синтетические популяции и стали основой для закладки четырех новых линий.

     При генетическом конструировании высокопродуктивного коричневого кросса птицы «Пачелма» были поставлены задачи: осуществить направленную селекцию, используя эффект гетерозиса при скрещивании линий кроссов «Прогресс» и «Родонит», значительно различающихся по генетическому происхождению; создать новые линии на гетерозиготной основе для получения

высокопродуктивной птицы; провести оценку финального гибрида для определения его генетического потенциала и эффективности дальнейшей селекции.

     Для решения указанных задач применили прилитие крови, скрещивание различных микролиний, межлинейные скрещивания для получения гетерозиготных родительских форм.

     При создании линий использовали оценку и отбор птицы по индивидуальным показателям; производителей — по происхождению и качеству потомства; проводили жесткий отбор по основным признакам.

     Оценивали исходные линии по яйценоскости за 40 и 68 нед жизни, масса, прочности и окраске скорлупы яиц в 26 и 40-недельном возрасте кур; сохранности молодняка с 1 до 1 8 нед и взрослой птицы — с 18 до 68 нед; окраске пуха цыплят в суточном возрасте.

     Для оценки и отбора птицы при комплектовании селекционных гнезд учитывали семейство, семью, особь и продуктивность родителей.

Ежегодно комплектовали 300 селекционных гнезд, отводили 6-7 партий молодняка. Уровень селекции по петухам составил 7-10%, по курам — 1 6,0-1 7,5%. На одного петуха отводили 1 30-1 60, на одну курицу— 14-18 суточных цыплят.

     Таким образом, в результате направленной селекционно-племенной работы с генофондом птицы кроссов «Прогресс» и «Родонит» в племзаводе «Пачелма» созданы четыре линии — Пч1, Пч2, ПчЗ и Пч4, две родительские формы — Пч1 2 и Пч34 и высокопродуктивный четырехлинейный аутосексный кросс яичных кур «Пачелма».

  В линиях присутствует по 25-36 генеалогических микролиний, составляющих 60 семейств в Пч1, Пч2, ПчЗ и 1 80 семейств в Пч4, что расширяет генетическое разнообразие основных продуктивных признаков и позволяет проводить целенаправленную селекцию по их повышению.

     За три поколения семейной селекции продуктивность кур за 40 нед жизни повысилась до 118-122 яиц и за 68 нед — до 276-286 яиц, пик яйцекладки достиг 94% у кур в возрасте 1 72-175 дн. и сохранялся на уровне 85-90% в течение четырех месяцев, затем плавно снизился и в 68 нед остался на уровне 67-70%, что свидетельствует о высоком генетическом потенциале птицы. Следует отметить высокую массу яиц в 30 нед — 58,5-59,9 г у кур всех линий и 63-65 г в 52 недели.

     Новые линии отцовской и материнской родительских форм почти не отличаются по продуктивным признакам, что свидетельствует об их взаимозаменяемости, которая может быть использована при создании трех- или двухлинейных кроссов.

     Преимущество линий Пч1 и Пч2 (отцовской родительской формы) по массе яиц составляет 1,0-1,5 г по сравнению с линиями ПчЗ и Пч4 (материнская родительская форма), яйценоскость которых выше на 6-1 0 яиц. Это говорит о дифференциации по продуктивным признакам линий (Пч1 и Пч2) — носителей рецессивного гена золотистости и линий (ПчЗ и Пч4) — носителей доминантного гена серебристости.

     Птица всех линий нового кросса «Пачелма» значительно превосходит по экономически важным признакам линии кросса «Прогресс».

          В таблице 2 приведена продуктивность кур родительских форм и финальных гибридов при содержании с петухами.



	Таблица 2 Продуктивность кур кросса «Пачелма»

	

	Показатели

	Родительские формы

	Финальный гибрид

	Пч 1234

	

	Пч12

	Пч34

	

	Яйценоскость за 68 нед жизни на начальную несушку, шт.

	280,7

	290,6

	299,7

	Масса яиц, г:

	В 52 нед

	За период испытания 

	

	65,5

	62,4

	

	64,9

	62,1

	

	65,1

	63,7

	Плотность яиц, г/см2

	1,082

	1,081

	1,082

	Количество яичной массы на несушку, кг

	17,51

	18,05

	19,09

	Сохранность кур, %

	98,3

	98,7

	97,8

	Вывод цыплят, %

	80,8

	81,4

	-

	Затраты корма, кг

	2,32

	2,32

	2,05

        

       Как видно из таблицы 2, отцовская (Пч12) и материнская (Пч34) родительские формы по аддитивным признакам почти не отличаются друг от друга. Это объясняется одинаковым уровнем отбора по этим селекционируемым признакам в каждой линии. Более жесткий отбор по воспроизводительным качествам в линиях ПчЗ и Пч4 повысил на 8-10 яиц продуктивность материнской родительской формы по сравнению с отцовской. При получении родительских форм истинный гетерозис по яйценоскости, выходу яичной массы и затратам корма составил 1,1-1,3% у гибридов Пч12 и 1,4-3,8% у Пч34. Однако при межпородном скрещивании для получения финального гибрида уровень гетерозиса был выше: по яйценоскости и количеству яичной массы — на 4,9 и 7,4%. При этом уменьшились и затраты корма.

      У птицы новых линий яйценоскость за 68 нед жизни повышалась — на 29-31 %, масса яиц в начале продуктивного периода — на 12-16%, средняя масса за период испытания — на 3-5%, выход яичной массы от несушки — на 34-36%.

       Характеристика продуктивных качеств финального гибрида свидетельствует о высокой эффективности и конкурентоспособности нового кросса «Пачелма».

     Куры финального гибрида обладают высоким генетическим потенциалом продуктивности: яйценоскость за 72 нед жизни — 326,4 яйца, количество яичной массы -20,8 кг при затратах корма на 10 шт. — 1,31 кг и на 1 кг яичной массы — 2,05 кг. Птицу кросса «Пачелма» отличают высокая жизнеспособность, хорошая сохранность молодняка — 99,0% и кур 97,8%.

  По сравнению с гибридами кросса «Прогресс» яйценоскость у созданного кросса выше на 23%, выход яичной массы — на 14%, сохранность кур — на 2,5%, а затраты корма на десяток яиц ниже на 1 9%, на 1 кг яичной массы — на 30%.

     Птица финальных гибридов прошла испытания в производственных условиях. На поголовье более 2 млн. кур-несушек получена яйценоскость 302 яйца, затраты корма на десяток яиц — 1,47 кг, сохранность молодняка — 98%, кур — 95%.

     Лучшие результаты на птицефабрике «Симоновская» (90 тыс. гол.) и «Кувак-Никольская» (110 тыс. гол.), где продуктивность гибридов кросса «Пачелма» составила 317-321 яйцо, затраты корма — 1,31-1,35 кг на 10 шт., сохранность кур — 96-97%.

     Таким образом, новый отечественный четырехлинейный кросс «Пачелма» не уступает по продуктивности зарубежным с коричневой окраской скорлупы.

     Птица хорошо адаптируется в различных регионах России (Пензенской, Воронежской, Ульяновской, Липецкой, Тамбовской, Саратовской, Волгоградской, Астраханской областях, в Республике Мордовия).

В марте 2007 г. кросс утвержден и внесен в Государственный реестр селекционных достижений, допущен к широкому использованию.

  В ППЗ «Пачелма» продолжается работа по повышению его генетического потенциала. /10/







                                     2 Расчетно-технологическая часть

2.1 Цех промышленных несушек



При производстве яиц технологический процесс должен быть организован таким образом, чтобы обеспечить максимальную продуктивность птицы и равномерное в течение года поступление продукции.

К основным принципам организации технологического процесса можно отнести:

- использование современных высокопродуктивных кроссов птицы;

- содержание птицы в безоконных птичниках, обеспечивающих соблюдение необходимого микроклимата и светового режима;

- круглогодовое производство яиц;

- многократное комплектование стада;

- работу по замкнутому или открытому циклу производства;

	- применение новых ресурсосберегающих технологий	

Поголовье промышленных кур-несушек обычно содержат в изолированных птичниках или залах. С целью увеличения концентрации поголовья и уменьшения затрат труда на сбор и транспортировку яиц, кормов и других технологических операций на некоторых птицефабриках (Кунцевской, Щелковской Московской области и др.) изолированные помещения — залы сблокированы в одном корпусе. Еще большая концентрация поголовья, экономия земельной площади и протяженности коммуникаций достигается при использовании 4-этажных птичников, рассчитанных на содержание 120-160 тыс. кур-несушек. Такие корпуса для содержания промышленных кур-несушек построены на Боровской птицефабрике Тюменской области. Зона расположения птичников или корпусов для промышленного стада кур-несушек должна быть удалена от других зданий не менее чем на 300 м.

В птичники для кур-несушек ремонтных курочек размещают не позже 17-недельного возраста. Птица до начала яйцекладки должна адаптироваться к условиям содержания в новых клеточных батареях, к расположению кормушек и поилок. Сразу после посадки курочек в групповые клетки в течение нескольких дней наблюдается агрессивное поведение между отдельными особями. Оно продолжается до тех пор, пока в группе не установится определенный порядок взаимоотношений, основанный на доминировании и соподчинении, после чего птица ведет себя спокойно. Важно, чтобы до начала яйцекладки период агрессивного поведения прошел, и птица успокоилась. Сам процесс выемки птицы из клеток, транспортировка и посадка в новые клеточные батареи тоже вызывает стресс. Если перевод ремонтных курочек производить непосредственно перед началом яйцекладки или в то время, когда она началась, то это окажет отрицательное влияние на развитие яйценоскости, стабильность яйцекладки, сохранность птицы и в целом снизит уровень яичной продуктивности несушек. Кроме того, конечный период выращивания с 17 до 22 недель важен с точки зрения правильной подготовки курочек к яйцекладке — весьма напряженному и интенсивному физиологическому процессу. Это легче и правильнее осуществить в цехе промышленного стада кур-несушек, то есть после пересадки птицы.

В промышленное стадо кур-несушек отбирают только здоровый, хорошо выращенный молодняк с живой массой, соответствующей для данного кросса. У курочек должен быть крепкий костяк, твердый и прямой киль грудной кости, достаточно развитая мускулатура, яркие, блестящие глаза округлой формы, ровные, прямые ноги, гладкое, чистое на всех участках тела оперение. Птицу, с искривленным килем, с дефектами головы, клюва, глаз, с атрофией мышц, поносом, воспалением глаз и другими признаками заболевания, отбраковывают и отправляют на убой или утилизируют.

Во время посадки курочек в клетки рекомендуется сортировать их по живой массе и развитию. Хорошо развитых курочек с большой живой массой целесообразно размещать в верхние ярусы клеточных батарей, курочек средней живой массы — в средние ярусы, курочек с низкой живой массой — в нижние ярусы клеточных батарей. Условия внешней среды — температура окружающего воздуха, освещенность клеток — в какой-то мере различаются по ярусам клеточных батарей. В верхнем ярусе обычно теплее и светлее, что способствует более раннему началу и интенсивному развитию яйцекладки. Меньшая освещенность клеток нижнего яруса и пониженная температура окружающего воздуха в некоторой степени задерживает начало яйцекладки, что дает возможность отставшим ремонтным курочкам набрать живую массу перед началом яйцекладки. Предполагается, что, несмотря на некоторую задержку яйцекладки, курочки с небольшой живой массой в нижних ярусах клеточных батарей также будут иметь хорошую сохранность и в дальнейшем высокую яичную продуктивность.

Для равномерного в течение года получения пищевых яиц проводят многократное комплектование поголовья кур-несушек. Для крупных птицефабрик оптимально 12-кратное комплектование.

Кратность комплектования и поголовье кур-несушек зависят от планируемого объема продукции, типа оборудования, вместимости и количества помещений, продуктивности и сохранности птицы.

Во избежание стрессов непосредственно перед началом яйцекладки ремонтных курочек следует переводить в птичник для кур-несушек в возрасте 105—110 дней, но не позднее 120 дней.

Комплектуют промышленное стадо здоровым, хорошо развитым, выравненным по живой массе молодняком.

Птичник следует заполнять одновозрастной птицей и в кратчайшие сроки (до 5 дней). Содержать в одном помещении птицу разных возрастов недопустимо.

При содержании взрослой птицы систематически следят за ростом и развитием птицы, ее сохранностью и продуктивностью. Для каждой партии птицы составляют график контрольных взвешиваний. Еженедельно рассчитывают процент яйцекладки, ежемесячно определяют среднюю массу яиц, затраты корма на 10 яиц (или 1 кг яйцемассы), процент падежа и выбраковки птицы. Полученные данные сравнивают со стандартными для конкретного кросса и делают необходимые корректировки в кормлении и содержании птицы.

Одна из причин, вызывающих повышенный отход и выбраковку птицы, — каннибализм, или расклев, курами друг друга.



Таблица 2.1 Основные показатели цеха промышленных несушек

Показатель

Цифровые данные

Среднегодовое поголовье клеточных несушек

1200

Яйценоскость за год на среднюю несушку, шт.

300

Валовой сбор яиц за год по цеху, тыс. шт.

360000

Суточный сбор яиц, тыс. шт.

               986

Кратность комплектования промышленного стада

12

Вместимость птичника (зала), тыс. гол.

30,667

Возраст ремонтных курочек при переводе в цех промышленных несушек, недель

17

Цикл содержания птицы в залах промышленного стада, недель:



   период доращивания ремонтных курочек

5

   срок содержания взрослой птицы

52

   профилактический перерыв

4

   всего

61

Вместимость зала

15,3

Число залов для кур-несушек

2

Норма обслуживания птицы одной птичницей-оператором, тыс. гол.

1,5

Режим в зале:



   температура воздуха, °С 

15-20

   относительная влажность воздуха, %

60-70

Количество воздуха, подаваемого на 1 кг живой массы, м3/ч:



   зимой

0,8-1

   летом 

5

Электроосвещение в расчете на 1 м2 пола, Вт

10-15

Выход пищевых яиц, % к общему количеству:



   отборные

20

   диетические 1-й категории

50

   диетические 1-й категории

20

   мелкие

5

   бой, насечка

5

	От 1200 тыс.кур промышленного стада с яйценоскостью на среднюю несушку 300 штук яиц в год получают 360 тыс.яиц. Промышленное стадо комплектуется 12 раз за год (ежемесячно) ремонтным молодняком яичных кроссов. В цех промышленного стада их переводят в 17-недельном возрасте.



Таблица 2.2 Световой режим для кур-несушек при содержании в помещениях без окон (ч. мин)

Возраст  птицы, мес.

Продолжительность светового дня

Включение света

Выключение света

4,5-5

9

7.00

13.00

12.00

17.00

5-6

10

6.00

13.00

12.00

17.00

6-7

11

5.00

13.00

12.00

17.00

7-8

12

5.00

13.00

12.00

18.00

8-9

13

5.00

13.00

12.00

19.00

9-10

14

5.00

13.00

12.00

20.00

10-11

15

5.00

13.00

12.00

21.00

11-12

15

5.00

13.00

12.00

21.00

12-13

15

5.00

13.00

12.00

21.00

13-14

15

5.00

13.00

12.00

21.00

14-15

15

5.00

13.00

12.00

21.00

15-16

15

5.00

13.00

12.00

21.00

16-17

15

5.00

13.00

12.00

21.00



Световые режимы оказывают большое влияние на половую зрелость и яичную продуктивность кур – несушек. Постепенное увеличение светового режима до 16-18ч. при содержании промышленного стада обеспечивает высокую яйценоскость и удовлетворительную массу яиц при хорошей сохранности поголовья.

Движение поголовья кур и примерный расчет выхода товарных яиц представлен в таблице 2.3

Таблица 2.3 Движение поголовья птицы и производство яиц в птичнике (зале) на 30667 кур

Месяц яйцекладки

Возраст птицы, мес.

Поголовье на начало месяца, гол.

Отбраковано кур

Среднее поголовье кур, гол.

Яйценоскость на среднюю несушку, за 1 мес., шт.

Средняя масса яйца, г

Валовой сбор яиц, тыс. шт.







%

гол.









1

5-6

110002

0,5

550

109727

22

65,1

2414,0 

2

6-7

     109452

0,7

770

109067

24

65,1

2617,6 

3

7-8

108682

0,8

880

108242

26

65,1

2814,3  

4

8-9

107802

1,1

1210

107197

27

65,1

2894,3  

5

9-10

106592

1,2

1320

105932

28

65,1

2966,1  

6

10-11

105272

1,5

1650

104447

28

65,1

2924,5  

7

11-12

103622

1,7

1870

102687

27

65,1

2772,5  

8

12-13

101752

2,0

2200

100652

26

65,1

2616,9

9

13-14

99552

2,2

2420

98342

25

65,1

2458,6 

10

14-15

97132

2,5

2750

95757

24

65,1

2298,2 

11

15-16

94382

2,8

3080

92842

22

65,1

2042,5 

12

16-17

91302

3,0

3300

89652

21

65,1

1882,7 

Итого



110002

20,0

22000

102045

300

65,1

30702,2



Валовой сбор яиц за год от одной партии кур составил 30702,20  тыс. штук. За период движения партии было выбраковано 22000 гол. 



2.2 Цех выращивания ремонтного молодняка



Существует три технологии выращивания ремонтного молодняка мясных кур: на глубокой несменяемой подстилке; на комбинированных полах (сочетание глубокой подстилки и сетчатого пола); в клеточных батареях.

Выращивание ремонтного молодняка на глубокой несменяемой подстилке. После тщательной уборки и дезинфекции помещения пол в нем посыпают известью - пушонкой из расчета 0,2—0,3 кг/м2, после чего насыпают чистую подстилку слоем 7—10 см.

В помещении перед посадкой цыплят создают необходимую температуру. Помимо фоновой температуры (воздух в птичнике) применяют локальный обогрев с помощью брудеров или инфракрасных облучателей.

Под одним брудером помещают 500—700 цыплят. Конструкцией брудера предусмотрено его регулирование по высоте в зависимости от возраста птицы и требуемой температуры.

Необходимо постоянно контролировать температуру как в птичнике, так и под обогревателями. Температуру измеряют в зоне размещения молодняка. При пониженной температуре цыплята сбиваются в кучи и, если не принять во время меры, возможна их массовая гибель.

В процессе выращивания ремонтного молодняка необходимо контролировать его развитие, для чего 1 раз в неделю проводят контрольное взвешивание.

В 6—7-недельном возрасте молодняк оценивают по живой массе, оперяемости, развитию грудных мышц и мышц голени, пигментации клюва и плюсны, прямоте киля.

Следующий отбор молодняка проводят в 18—19-недельном возрасте при переводе в помещение для взрослой птицы. Окончательный отбор осуществляют при достижении птицей 25—26-не-дельного возраста при переводе в родительское стадо.

При напольном содержании ремонтного молодняка используют оборудование КРМ-12А и КРМ-18А. В комплект оборудования входят: бункер приема, хранения и выдачи кормов; бункерные кормушки с кормораздатчиком; желобковые кормушки; система поения с желобковыми и вакуумными поилками; электрооборудование, включая брудеры.

Выращивание ремонтного молодняка на комбинированных полах. Технология выращивания молодняка на комбинированных полах, то есть при сочетании сетчатого пола и глубокой подстилки, довольно эффективна и применяется на многих бройлерных птицефабриках.

Содержание на сетчатом полу позволяет повысить вместимость помещений, улучшить микроклимат и зоогигиенические условия, повысить производительность труда.

При раздельном по полу выращивании птицы плотность посадки 14гол/м2.

Все остальные технологические нормативы и операции те же, что и при содержании на глубокой подстилке.

Выращивание ремонтного молодняка в щеточных батареях. Ремонтный молодняк мясных кур можно выращивать в переоборудованных клеточных батареях КБУ-3, БКМ-3, 2Б-3 и др. Сложности при клеточном выращивании ремонтного молодняка заключаются в недостаточной высоте клеток и организации ограниченного кормления.

В племенном заводе отработана технология раздельного выращивания курочек и петушков с суточного возраста в клеточных батареях КБУ-3 и БКМ-З-Б. Суточный молодняк в клетках КБУ-3 размещают на верхнем и среднем ярусах. На 7—10-й день цыплят рассаживают: на нижний ярус переводят более крепких и жизнеспособных.

Кормушки в этой модернизированной клеточной батарее располагают с обеих сторон в двух уровнях. Плотность посадки 450— 540 см2Дол., фронт кормления 10—12 см/гол., поения — 5—6 см/гол.

Отобранных для племенных целей петушков после бонитировки размещают на верхних ярусах клеточных батарей.

С учетом опыта раздельного выращивания племенных петухов с 6- до 17-недельного возраста могут быть рекомендованы для эксплуатации клеточные батареи КБУ-3, модернизированные из трех- в двухъярусные. Размер одной клетки, мм: длина 900, глубина 900 и высота 700. В таких клетках доращивают петухов по 5 гол. с плотностью посадки 1620 см2/гол при фронте кормления 18 см/ гол. При переоборудовании клеточной батареи предусматривают выравнивание подножной решетки, что снижает нагрузку на суставы ног петуха, улучшает условия содержания и повышает процент выхода племенных петухов.

При использовании для доращивания курочек с 6- до 17-недельного возраста клеточных батарей КБР-2 гнезда в них и яйцесборный механизм не монтируют, но обязательно устанавливают систему ограниченного кормления птицы.



Таблица 2.4 Цех выращивания молодняка в клетках

Показатель

Расчетные данные

Число суточных цыплят, принимаемых на выращивание без разделения по полу в расчете на 1 курицу-несушку промышленного стада, гол.

1,3

Число суточных цыплят , принимаемых на выращивание в течение  года, тыс. гол.

1716

Возраст ремонтных курочек при переводе в цехе промышленного стада кур-несушек, недель

17

Сохранность цыплят за период выращивания, %

98  

Зоотехническая отбраковка, %

14-17

Средняя живая масса ремонтных курочек, в конце выращивания, г

1500

Число 17-недельных курочек в одной партии, гол.

110002

Число суточных цыплят в одной партии, гол.

143002

Вместимость птичника (зала), тыс. гол

46  

Число птичников (залов)

6



В течение года в цех ремонтного молодняка на выращивание принимается 1716 тыс. гол. суточных цыплят, 1,3 голов в расчете на 1 курицу – несушку. Для выращивания ремонтного молодняка необходимо 6 птичников вместимостью 46000 голов.



Перед приемом (за 1—2 дня поступления) суточных цыплят необходимо тщательно подготовить помещение. Птичник и оборудование моют, дезинфицируют и газируют, проверяют и налаживают оборудование и механизмы, создают необходимую температуру и влажность воздуха.

В первые дни у молодняка не развита терморегуляция, поэтому создание оптимальной температуры — непременное условие, иначе неизбежны заболевания и повышенный отход.









Таблица 2.5 Показатели микроклимата в помещении при выращивании цыплят

Показатель

В клетке

В зале

Температура воздуха, °С, по неделям выращивания:

1

2

3

4

5-6

7-9

10 и далее





30-33

28

26

24

22

20

20





28-31

26

24

22

20

18

18

Относительная влажность воздуха, %

60-70

60-70

Содержание газов в 1 м3 воздуха помещения (не более):

углекислоты

сероводорода

аммиака





0,25

5

15





0,25

5

15

Количество воздуха, подаваемого на 1 кг живой массы, м3:

зимой

летом





0,8-1,0

5,0





0,8-1,0

5,0

Освещенность на уровне кормушки (не менее)

25

10-40



При клеточном содержании ремонтного молодняка температура выше, чем при напольном содержании.

В первые 3—5 дней цыплят содержат в клетках на «пеленках»: пол клетки застилают плотной бумагой в 5 слоев. Каждый день один слой убирают. Применение «пеленок» исключает травмы лапок, так как они не проваливаются через сетчатый пол клеток.

Очень важно сразу после посадки напоить цыплят. Это способствует более полному выведению из организма мочевой кислоты, накопившейся в ходе эмбрионального развития. Кормить цыплят можно только после того, как их напоили.

Поят цыплят из вакуумных поилок, добавляя в воду 7—8 %-й раствор глюкозы и аскорбиновую кислоту. Количество жидкости в поилке не должно превышать суточного потребления. Каждый день воду необходимо менять, а поддон поилки промывают, так как в нем накапливаются остатки корма. Одновременно с вакуумными заполняют водой и желобковые поилки. Они должны быть установлены таким образом, чтобы цыплята имели свободный доступ к воде.

Цыплятам дают только сухой корм — комбикорм в виде крупки размером с пшено (1—2 мм), который насыпают в кормушки тонким слоем (2-3см) и одновременно на «пеленки» в клетках.

Птичник или изолированный зал птичника должен заполняться одновозрастной птицей (разница в возрасте не более 5 дней).

На выращивание принимают крепких, здоровых, подвижных цыплят не позднее 6 ч после выемки их из инкубатора. В связи с этим закладывают яйца в инкубатор с таким расчетом, чтобы вывод молодняка приходился на утренние часы. Перед инкубацией проверяют полноценность яиц, затем их калибруют на яйцесортировальных машинах по массе на 4—5 категорий с разницей 2—3 г. Более крупные яйца закладывают на инкубацию на несколько часов раньше, так как они дольше прогреваются. Цель калибровки — получить равномерный вывод молодняка и одинаковых по массе цыплят.

Поступивший из инкубатора молодняк размещают в клетках, начиная с дальнего от входа конца клеточной батареи. В многоярусных клеточных батареях суточных цыплят сажают в клетки сначала верхнего и среднего ярусов, а затем в 3-недельном возрасте их рассаживают по всем ярусам.

Количество голов, помещаемое в одну клетку, зависит от кросса птицы, типа клеточного оборудования, рекомендуемой плотности посадки, фронта кормления и поения. Переуплотнение, а также недостаточный фронт кормления и поения приводят к ухудшению развития молодняка, снижению сохранности поголовья, а в дальнейшем к невысокой продуктивности.

В первые 2 недели жизни молодняк кормят 5—6 раз, в 3-ю неделю — 4 раза, а затем 2 раза в сутки. Необходимо постоянно контролировать потребление корма и воды и сравнивать их с нормативами. Резкое отклонение этих показателей от нормы свидетельствует о нарушении режима выращивания или заболевании птицы.

Цыплят ежедневно осматривают. Обращают внимание на состояние оперения. Молодняк с сильно развитыми маховыми перьями (превышающими длину туловища) или плохо оперенный выбраковывают.       Птицу лучше осматривать после раздачи корма. Слабые цыплята плохо подходят к кормушкам, у них тусклое взъерошенное оперение, учащенное дыхание, сонный вид, клоака часто загрязнена жидким пометом. Такой молодняк следует немедленно выбраковывать из стада.

Огромное влияние на развитие курочек и их последующую продуктивность оказывают продолжительность светового дня и интенсивность освещения.

В настоящее время применяют как постоянное, так и прерывистое освещение (периоды света чередуют с периодами темноты). Чтобы создать равномерную освещенность на всех ярусах клеточной батареи, рекомендуется устанавливать на светильниках светорассеивающие плафоны. Светильники следует располагать на одинаковом расстоянии друг от друга, лампы накаливания использовать только одинаковой мощности.

Важнейший фактор, влияющий на продуктивность будущей племенной несушки, — световой режим.



Таблица 2.6 График светового режима для молодок при содержании в безоконных птичниках (ч, мин)

Неделя выращивания цыплят

Продолжительность освещения

Включение света

Выключение света

1

2

3

4

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

1

24

18

15

13

11

10.30

10

9.30

9

8.30

8

2

-

3.00

5.00

6.00

7.00

7.30

8.00

8.00

8.00

8.00;  12.30

8.00;  13.00

3

-

21.00

20.00

19.00

18.00

18.00

18.00

17.30

17.00

12.00;  17.00

12.00;  17.00

4

12

13

14

15

16

17

18

19

20

8

8

8

8

8

8

8

8

8

8.00;  13.00

8.00;  13.00

8.00;  13.00

8.00;  13.00

8.00;  13.00

8.00;  13.00

8.00;  13.00

8.00;  13.00

8.00;  13.00

12.00;  17.00

12.00;  17.00

12.00;  17.00

12.00;  17.00

12.00;  17.00

12.00;  17.00

12.00;  17.00

12.00;  17.00

12.00;  17.00



В первые сутки при выращивании ремонтного молодняка должно быть круглосуточное освещение. В эти дни освещенность должна быть 25лк. В дальнейшем используют постепенно сокращающийся световой режим. К 9-ти недельному возрасту продолжительность светового дня сокращается до 9 часов. Освещенность в этот период составляет 10-15лк.  

Для контроля за ростом и развитием молодняка выделяют несколько клеток из каждого яруса в начале, середине и конце клеточной батареи. Молодняк, содержащийся в контрольных клетках, еженедельно взвешивают. На основании взвешиваний определяют однородность стада. Под однородностью понимают количество особей, выраженное в процентах, имеющих живую массу выше или ниже средней в пределах 10 % от массы всей взвешенной птицы. Например, стандарт живой массы в 11-недельном возрасте составляет 1000г. Однородной считается птица, имеющая живую массу в пределах от 900 до 1100г. Из 100 взвешенных голов 15 имели массу или ниже 900г, или выше 1100г. Следовательно, однородность стада 85 %.

Однородность в период выращивания молодняка должна быть не ниже 80 %, а при переводе во взрослое стадо не менее 85 %.

В птицеводстве может наблюдаться такое явление, как каннибализм, то есть расклев птицей друг друга. Каннибализм существенно ухудшает производственные и экономические показатели. Для его профилактики во взрослом стаде и уменьшения потерь вследствие россыпи корма рекомендуется проводить обрезку клювов (дебикирование) в 6—10-недельном возрасте на специальном оборудовании.



Таблица 2.7 движение поголовья ремонтного молодняка для комплектования промышленного стада

Период выращивания, нед.

Начальное поголовье

Сохранено

Выбраковано и сдано на мясо

Переведено в следующую возрастную группу, гол.

Деловой выход курочек, %





%

гол.

%

гол.





1-9

143002

98

140142

14,2

19900

120242

83,8

10-17

120242

99

119040

8,60  

10240

110002

90,4 

18-22

110002

99

108902

3,3

3594

105308

96,7

Итого: 1-22

143002

-

140142

26,1 

33734

-

-



За период выращивания молодняка из 143002 курочек сохранено 140142, из них выбраковано и сдано на мясо 33734 гол., т.е. 24,1 %.



2.3 Цех инкубации яиц



 Инкубационные яйца в цехе инкубации, полученные из родительского стада, инкубируют и выводят молодняк в количестве, необходимом для единовременного комплектования залов цеха выращивания.

Инкубация яиц — важнейшее технологическое звено в крупных птицеводческих хозяйствах, от которого зависит производство яиц и мяса птицы. Благодаря инкубации создаются условия для разведения птицы и в приусадебных хозяйствах.

График закладок яиц и вывода молодняка определяется технологическим графиком выращивания ремонтного молодняка, сроком комплектования залов в цехе промышленных несушек или технологической картой-графиком в целом по птицефабрике.

Выведенный кондиционный молодняк сортируют по полу и суточных курочек передают в цех выращивания молодняка. 

Технологию инкубации разрабатывают, чтобы обеспечить вывод качественного, жизнеспособного молодняка птицы.

В последние годы в нашей стране наметилась тенденция строительства крупных инкубаториев с промышленной поточной технологией. Это укрупнение обусловлено более высокими производственными показателями по сравнению с мелкими инкубаториями, а также процессом интеграции птицеводческих хозяйств.

Технологический процесс в инкубатории проходит в последовательности непересекающихся технологических потоков. Инкубационные яйца доставляют в инкубаторий специальными машинами (яйцевозами). Контейнермы с яйцами перевозят в помещение для приема и сортировки яиц. После сортировки и просмотра на овоскопе пригодные к инкубации яйца укладывают в инкубационные лотки и на тележке доставляют в дезинфекционную камеру.

После дезинфекции яйца поступают в помещение для хранения яиц (склад), где поддерживают температуру в пределах 8— 12 °С и влажность 75—80 %. Затем лотки с яйцами перевозят в инкубационный зал и закладывают в инкубаторы по схеме, предусмотренной для данного типа инкубатора. На 19,5—20-е сутки инкубации яйца перемещают в выводные шкафы. Вылупившихся и обсохших цыплят переводят в помещение для сортировки и разделения по полу.

Затем цыплят направляют в цех выращивания или иное помещение, откуда они поступают на реализацию или в другие хозяйства.

Все отходы инкубации в специальных контейнерах передают на переработку с последующим использованием для кормления взрослой птицы. Лотки, тележки и другой инвентарь направляют в помещения для мойки и дезинфекции.

В лаборатории инкубатория проводят исследования качества яиц и биологический контроль процесса инкубации.

К важным факторам, влияющим на сохранение инкубационных качеств яиц, нужно отнести их своевременную доставку в цех инкубации



Таблица 2.8 Основные показатели цеха инкубации

Показатель

Расчетные данные

Количество проинкубированных яиц за год, тыс. шт.

4296   

Вывод цыплят, %

80

Количество выведенных цыплят, тыс. гол.

3437

Неоплодотворенные яйца и эмбрионы погибшие в первые 48 ч. инкубации:                    %

шт.



10

429600

Кровянное кольцо:                %

шт.

2

85920

Замершие:                              %

шт.

3

128880

Задохлики:                             %

шт.

5

214800

Количество суточных кондиционных цыплят в одной партии, гол.

286417

Количество инкубационных яиц в одной партии, шт.

358000



Из 4296000  инкубационных яиц вывелось 3437000 цыплят. 20 % инкубационных яиц не вывелось. Это связано с рядом факторов как наследственного, так и не наследственного характера. Недостаток в рационе птицы необходимых питательных веществ, длительное или неправильное хранение яиц до инкубации, плохая их транспортировка, нарушение режима инкубации – все это снижает выводимость яиц.



Чтобы передавать цыплят на выращивание в удобное время, то есть в первую половину дня, закладывать яйца в инкубаторы следует не позднее 18—20 ч.

На крупных птицефабриках применяют механическую сортировку яиц по массе. Эта операция облегчает укладку яиц в лотки и позволяет получать цыплят, одинаковых по живой массе. Лотки с отобранными яйцами устанавливают в тележку и за 6—8 ч до закладки доставляют в инкубатории для предварительного обогрева. При закладке в инкубатор холодных яиц они будут отпотевать под влиянием большой разницы температур инкубатора и внешней среды. Кроме того, размещение в инкубаторе большого числа холодных яиц значительно снижает температуру в камере на довольно продолжительное время, что приводит к отставанию в развитии зародыша.

Таблица 2.9 требования к качеству инкубационных яиц

Показатель

Цифровые данные

Масса яиц (не менее), г, для вывода:

 племенного молодняка

         промышленного молодняка



52-65

50-67

Высота воздушной камеры (не более), мм

2,0

Упругая деформация, мкм

25

Плотность яйца, г/см3

1,080

Индекс формы яйца, %

73-80

Единицы ХАУ

80

Толщина скорлупы, мм

0,35

Содержание в 1 г желтка (не менее), мкг:

                                            каратиноидов

                                            витамина А

                                            витамина В2



15

6

4

Оплодотворенность яиц (не менее), %

95

Вывод цыплят от числа заложенных яиц (не менее) %

80



Биологический контроль инкубации — это комплекс приемов (определение качества инкубационных яиц, эмбрионального развития и качества суточного молодняка), направленных на своевременное обнаружение и устранение причин низкого вывода птенцов.

В производственных условиях используют следующие приемы биологического контроля: оценку яиц до инкубации; прижизненную оценку развития зародыша; вскрытие яиц с погибшими эмбрионами; оценку качества суточного молодняка.

К тем или иным приемам прибегают только по мере необходимости. Если в хозяйстве процент вывода молодняка высок, то большинство приемов контроля исключают.

Если в целом качество яиц удовлетворяет требованиям, то детальную оценку дают только 5—10 % общего количества инкубируемых яиц.

При внешнем осмотре выбраковывают очень мелкие и очень крупные яйца, а также яйца неправильной формы, с трещинами на скорлупе и наростами. При просвечивании на овоскопе выбраковывают двухжелтковые яйца, с неправильно расположенной воздушной камерой, с обрывом градинок, с разрывом желточной оболочки, с кровяными и другими посторонними включениями. В случае необходимости вскрывают около 5 % яиц. При этом определяют их оплодотворенность, количество каротиноидов в желтке, слоистость белка.

Размеры инкубатория зависят от мощности птицефабрики и максимального числа яиц, закладываемых на инкубацию, типа инкубатора.

На крупных птицеводческих предприятиях с напряженным технологическим графиком рекомендуется иметь два инкубатория, в этом случае исключаются перебои с поставкой суточного молодняка на выращивание.

Обычно инкубатории строят по типовым проектам, в которых высчитывают производственную мощность птицефабрики, вместимость шкафов инкубатора, вид и направление продуктивности птицы, а также спрос населения на суточный молодняк.

Существуют различные типы инкубаторов. В инкубаторе создают все необходимые условия для нормальной инкубации яиц и вывода птенцов. В комплект любого инкубатора должны входить: лотки для инкубирования яиц; нагреватели и приборы для контроля и регулирования необходимой температуры воздуха; увлажнители и приборы для поддержания определенной влажности; вентиляционные устройства; электрооборудование и сигнализация; механизмы для поворота лотков с яйцами.

Инкубаторы бывают инкубационные, выводные и совмещение. Инкубационные предназначены для инкубации яиц до момента наклева птенцами скорлупы; выводные — для вывода молодняка; совмещенные — для инкубации и вывода молодняка одновременно.

Отечественна промышленность выпускает инкубаторы «Универсал-45», «Универсал-50», «Универсал-55», ИКП-90, ИУП-Ф-45, ИУВ-Ф-15.





Таблица 2.10 Технологическая характеристика используемого инкубатора и расчет потребности в них

Показатель

Расчетные данные

Марка инкубатора

ИУП-Ф-45

ИУВ-Ф-15

Единовременная вместимость, шт.

48000

16000

Число шкафов:





              инкубационных

3

-

              выводимых

-

1

Вместимость шкафов, шт.:





              инкубационных

16000

-

              выводимых

-

16000

Кратность использования инкубаторов за год 

14,3

14,3

Число инкубаторов:





            Основных

7

18

            резервных

1

1

            Всего

8

19



Инкубаторы ИУП-Ф-45 и ИУВ-Ф-15 представляют собой модернизированный вариант инкубатора «Универсал-55», который состоит из инкубатора универсального предварительного (ИУП) и инкубатора универсального выводного (ИУВ).

Выводной инкубатор ИУВ-Ф-15 отличается от инкубатора «Универсал-55» вместимостью (16 тыс. куриных яиц) и может работать в комплекте с любым другим инкубатором.

Таблица 2.11 Режим в инкубаторе 

Показатель

Цифровые данные

Инкубационный шкаф

Температура, Сº, в дни инкубации:



                    с 1 по 5 день

37,8-38

                    с 6 по 13 день

37,6

                    с 14 по 18 день

37,4

Температура на увлажненном термометре, Сº

29

Относительная влажность, %

50±5

Расстояние, на которое открываются вентиляционные заслонки, мм



10-15

Число поворотов лотков в сутки

24

Выводной шкаф

Температура, Сº

37,2

Температура увлажненного термометра, Сº

не регулируется

Относительная влажность, %

65±5

Расстояние, на которое открываются вентиляционные заслонки, мм

15-20

        

           В первые дни инкубации температуру поддерживают на уровне 37,8-38 Сº. В выводной период, когда температура внутри яйца выше температуры воздуха инкубатора, быстрое движение воздуха не является опасным, т.к. в связи с этим инкубируемые яйца легко отдают избыток теплоты. Кроме того, для удаления избытка теплоты время переноса яиц на вывод совмещают с закладкой новой партии яиц.





2.4 Цех родительского стада



Родительское стадо кур содержат на предприятиях-репродукторах и в отдельных случаях на птицефабриках с замкнутым циклом производства. Основная цель при работе с родительскими стадами — получить максимальное количество ремонтного молодняка, идущего на ремонт промышленных стад.

Птицу родительского стада содержат в капитальных помещениях с регулируемыми условиями внешней среды. Птичники, как правило, безоконные, что позволяет применять нужный световой режим в любое время года. Птичники оборудованы отоплением и побудительной системой вентиляции.

Содержат кур родительского стада совместно с петухами в клеточных батареях. На некоторых птицефабриках еще сохранилось содержание птицы родительского стада на глубокой подстилке. Половое соотношение при этом составляет в пределах 1 : 10, т. е. на одного петуха приходится 10 кур. При искусственном осеменении кур и петухов содержат раздельно.

Чтобы получать инкубационные яйца в течение года равномерно, применяют многократное комплектование родительского стада (от 4- до 12-кратного). Чем больше поголовье промышленных несушек тем больше размер родительского стада, тем чаще надо его комплектовать. Оптимальным считается 12-кратное комплектование. 



Таблица 2.12 Основные показатели цеха родительского стада кур

Показатель

Расчетные данные

Количество инкубационных яиц для вывода одной партии цыплят, шт.

358000

Суточный сбор яиц, шт.

51143

Яйценоскость на среднюю несушку за год, шт.

270

Интенсивность яйценоскости, %

74

Среднегодовое поголовье птицы, гол, в т.ч.:

                                             кур

                                             петухов

76023

69112

6911

Валовой сбор яиц за год по цеху, шт.,

                         в т.ч. яиц пригодных для инкубации

18660240

14928192

Число птице-мест в родительском стаде

102637

Количество деловых курочек, полученных от одно курицы родительского стада за год, гол.

19

Вместимость птичника, гол.

18963

Число птичников, шт.

4



Для вывода одной партии цыплят необходимо 358000 инкубационных яиц. Среднегодовое поголовье петухов – 6911 гол., кур – 69112 гол. Половое соотношение петухов и кур 1:10. За год по цеху собирают 18660240 шт. яиц, из них 14928192 шт. пригодные для инкубации. Для содержания родительского стада кур необходимо 4 птичника вместимостью 18963 головы.



Клеточное содержание. На птицефабриках для клеточного содержания используют двухъярусные клеточные батареи КБР-2. Клеточная батарея длиной 88,5 м состоит из 62 клеток. В каждую клетку длиной 2700, шириной 910 и высотой 650 мм размещают по 30 кур и 3 петуха. Под каждым ярусом клеточных батарей имеется пометный настил из плоского шифера или армированного стекла. Помет удаляется при помощи скребкового транспортера. Наклон подножной решетки составляет 7-8°. Меньший угол наклона не обеспечит своевременное выкатывание яиц из клетки, а больший угол наклона повысит скорость выкатывания и увеличит число яиц с поврежденной скорлупой. Кормление птицы осуществляется с помощью цепного кормораздатчика, скорость движения цепи которого составляет 5,5 м/мин. В клетке устроены 4 гнезда размером 444 х350х560 мм каждое. Вход в гнездо прикрыт дермантиновой занавеской. Затемнение гнезд привлекает несушек, и они сносят яйца в основном в гнездах. Снесенные яйца скатываются на ленту транспортера и подаются на накопительный стол.

Клеточная батарея Л-112 по конструкции аналогична батарее КБР-2. Батарея двухъярусная, двускатная, рассчитанная на содержание 36 кур и 4 петухов в каждой клетке.

В последние годы выпущены новые усовершенствованные клеточные батареи для содержания кур и петухов родительского стада. Так, ООО «Фаэтон» в г. Звенигороде Московской области выпускает двухъярусную клеточную батарею для родительского стада БВР-Ф-2, которая имеет следующие размеры, мм: длина 88 000, ширина 1306, высота (по бункеру) 2340. Габариты клетки, мм: длина — 2700, ширина — 900, высота — 580. В каждую клетку размещают по 32 курочки и 3 петуха. Клеточная батарея оборудована бункерным кормораздатчиком, ниппельными поилками и ленточными транспортерами для удаления помета. В птичник 18 х 96 м можно установить 8 батарей и разместить в них 17 360 голов птицы.

Выбытие одного петуха в процессе эксплуатации не сказывается отрицательно на оплодотворенности яиц. Подсаживать в клетку кур или петухов взамен выбывших не допускается. Это приведет к излишней агрессивности птицы, особенно петухов, снижению воспроизводительных способностей и повышенному их отходу. Если выбудет два петуха, то оставшегося петуха удаляют и в клетку сажают трех резервных петухов, выращенных специально для этих целей.

Вместимость птичников при клеточном содержании не превышает 17 тыс.

Курочек помещают в птичники для родительского стада до начала яйцекладки, обычно в 17-недельном возрасте. Молодняк должен адаптироваться к новым условиям содержания. Если перевести его в более позднем возрасте, непосредственно перед началом яйцекладки или когда она уже началась, то стресс, возникающий при перемещении, отрицательно повлияет на яйценоскость птицы и ее воспроизводительные качества.

Сначала сажают петухов, а через 2-3 дня — кур. Тогда петухи быстрее осваиваются в новых условиях и после подсадки кур занимают доминирующее положение в стаде. Если размещать петухов одновременно с курами, то они начинают бояться, проявляют беспокойство и забиваются в укромные места или в гнезда, избегая спаривания. В результате ухудшаются их воспроизводительные способности, снижается оплодотворенность яиц и в некоторых случаях увеличивается отход петушков вследствие каннибализма.

Напольное содержание. Птичники для родительского стада при напольном содержании проектируют вместимостью не более 8 тыс. голов. Помещение разделяют на секции, в каждой из которых содержат птицу по 1 тыс. голов при плотности посадки 4 головы на 1 м2 площади птичника. Для того чтобы поддерживать такую плотность посадки в течение срока эксплуатации взрослой птицы, первоначально ремонтных курочек размещают в птичники с несколько более высокой плотностью посадки — 5 голов на 1 м2.

В птичниках монтируют оборудование Л-110, КМК-4 и КМК-7, в которых имеется пометные короба, пометные транспортеры, линии кормушек и поилок, насесты, гнезда и ленточный транспортер для транспортировки снесенных яиц. Особое внимание обращают на чистоту гнезд. Их регулярно чистят, удаляя загрязненную подстилку и помещая чистую. Вместо подстилки рекомендуется использовать мягкие резиновые коврики, предотвращающие повреждение скорлупы яиц, которые легко очищать от помета и грязи. При содержании племенной птицы на полу заблаговременно перед посадкой молодой птицы нужно выявить все затененные места в птичнике и повысить их освещенность, установив дополнительные светильники. Такие затененные места привлекают кур-несушек для снесения яиц на полу. Осмотр подстилки в птичнике в начале яйцекладки молодой птицы и сбор оказавшихся на ней яиц уменьшает в последующем снесение яиц на полу, поскольку наличие яйца на подстилке побуждает несушек откладывать яйца в этом же месте.



Таблица 2.13 Основные условия содержания птицы родительского стада

Показатель

Цифровые данные

Размеры широкогабаритного птичника:

                       длина, м

                       ширина, м

                       площадь, м2



108

18

1944

Количество кур, гол. на 1 м2 пола клетки

13

Количество кур в клетке

33

Размеры клетки КБР-2 , мм

                       длина

                       ширина

                       высота

                       площадь пола, м2



2700

910

650-700

2,46

Половое соотношение птицы

1:10

Температура воздуха в птичнике, °С

18±2

Относительная влажность воздуха в помещении, %

60

Количество воздуха, подаваемого на 1кг живой массы, м3/ч:

	                       зимой

	                       летом 



0,7

4,0

Электроосвещение в расчете на 1 м2 пола, лк

10-15

Фронт кормления сухими кормами, см/гол.

10

Фронт поения, см/гол.

3

Расход воды в сутки, л/гол. – всего 

                       в т.ч. для поения

0,37

0,31

Выход помета в сутки, г/гол.

155

Срок эксплуатации кур, недель

52



 

3 Расчет выхода мяса от забоя выбракованной птицы



На птицефабрике яичного направления продуктивности мясо является побочным продуктом, его производство осуществляется в основном за счет выбракованного молодняка и взрослого стада во время яйценоскости, а также после продуктивного периода.

     На основании данных выбракованного молодняка и взрослого поголовья всех партий рассчитаем производство мяса.



Таблица 2.14 Расчет выхода мяса от забоя выбракованной птицы

Технологические группы птицы

Возраст птицы, нед.

Выбраковано гол.

Живая масса, кг

Производство мяса, ц





кур

петухов

кур

петухов

в живой массе

в убойной массе

Промышленное стадо

74

1200000

-

1,5 

-

18000 

11178

Родительское стадо

74

69112

6911

1,6 

2,1 

1251  

776  

Ремонтный молодняк

1-9

19900

-

0,6

-

119  

75 



10-17

10240

-

1,3  

-

133 

84  



18-22

3594

-

1,45 

-

52  

33  

Итого

-

1302846

6911 

-

2,1

19555

12146



В хозяйстве за год от выбракованной птицы получают 19555 ц   мяса в живой массе и 12143 ц   в убойной массе. Убойный выход взрослой птицы составляет 62,1%, ремонтного молодняка – 63,0%.



4 Кормление птицы и расчет потребности в кормах



При кормлении птицы яичных кроссов следует использовать тщательно сбалансированные по обменной энергии, питательным и биологически активным веществам комбикорма. Высококачественные компоненты, входящие в их состав, должны обеспечить получение более 320 яиц от несушки при затратах корма на 10 шт. 1,27 кг.

От того, какой корм и по каким режимам получала его растущая птица, в значительной степени зависят ее продуктивные и воспроизводительные качества. Для молодняка наиболее важным считается период с суточного до 17-20-недельного возраста. Допущенные ошибки с трудом поддаются исправлению в дальнейшем.

В зависимости от селекционной программы учитывают возраст, живую массу и развитие птицы. Рекомендуемая смена рационов соответствует возрасту молодняка: старт — до 7 нед, ростовой период — от 8 до 16 нед и предкладковый — от 14 до 18-19 нед, в зависимости от условий хозяйства могут быть и другие.

В стартовый период цыплята должны получать кормосмеси со стабильно высоким содержанием сырого протеина (20%) и обменной энергии (2900 ккал/кг), низким — клетчатки и минеральных веществ.

В ростовой период для задержки полового созревания птицы в кормосмесях снижают уровни сырого протеина до 15% и обменной энергии до 2600-2650 ккал/кг, одновременно повышая до 5,0-5,5% содержание сырой клетчатки. В предкладковую фазу используют смеси с более высоким уровнем сырого протеина (16,0%) и кальция (2,2%), обменная энергия — в пределах 2650-2700 ккал/кг. Увеличение потребление кормов и повышение питательности рационов в этот период позволяют правильно подготовить птицу к предстоящей яйцекладке.

У нее нормально развиваются репродуктивные органы, впоследствии не возникают клоациты, а создание запасов питательных веществ  в организме благоприятно скажется на продуктивности.

При выращивании ремонтного молодняка яичных кроссов с ранней половой зрелостью практикуют четыре фазы при смене рационов. Необходимо помнить, что какое бы число ростовых рационов ни использовали, ремонтный молодняк к 16-недельному возрасту должен быть однороден по развитию, здоров, иметь стандартную массу тела и соответственно подготовлен к яйцекладке.



Таблица 2.15 Рецепт полнорационного комбикорма для молодняка кур в возрасте13-22 недель

Корма

 

Обменная энергия

СП, г

СК, г 

          Макроэлементы, г

                       Аминокислоты, г





    ккал

    МДж





кальций

фосфор

натрий

  лизин

метионин

    цистин

триптофан

кукуруза

18

57,6

0,252

1,62

0,36

0,009

0,054

0,0054

0,0522

0,0342

0,018

0,0144

пшеница

23

64,63

0,276

3,45

0,989

0,0115

0,0966

0,0046

0,0897

0,0414

0,0414

0,0368

просо

20

56

0,24

2,2

1,8

0,006

0,06

0,006

0,049

0,04

0,03

0,03

отруби пшеничные

3

5,49

0,0231

0,474

0,273

0,0039

0,033

0,0009

0,0235

0,0054

0,0066

0,0057

шрот подсолнечный

20

51,2

0,22

7,36

3,2

0,064

0,182

0,016

0,26628

0,2

0,126

0,116

мука мясокостная

7,9

18,328

0,0766

2,8519

0

0,71495

0,3792

0,1185

0,19987

0,0561

0,02607

0,03002

жир кормовой

2,9

24,679

0,1059

0

0

0

0

0

0

0

0

0

известняк

5

0

0

0

0

1,65

0

0

0

0

0

0

соль повар

0,2

0

0

0

0

0

0

0,08

0

0

0

0

Итого

100

277,93

1,194

17,956

6,622

2,459

0,805

0,231

0,681

0,377

0,248

0,233

Норма

100

270

1,13

16

5

2,2

0,7

0,2

0,8

0,33

0,32

0,16

Разница

 

7,927

0,064

1,956

1,622

0,259

0,105

0,031

-0,119

0,047

-0,072

0,073



Как только в стаде достигнута 5 %-ная интенсивность яйцекладки, птицу переводят на рацион для кур-несушек.

При эксплуатации кур яичных кроссов в основном используют двухфазовые кормовые программы, основанные на тесной взаимосвязи питательности кормосмесей с возрастом и продуктивностью птицы. Из нее следует, что в ранний продуктивный период (20-45 нед), когда птица еще продолжает расти, но уже резко повышаются ее продуктивность и масса яиц, используют высоко питательные калорийные кормосмеси.

В возрасте 46 нед и старше в связи с замедлением в организме несушек обменных процессов и достижением максимальной массы яиц рекомендуется постепенно снижать содержание в кормосмесях обменной энергии, сырого протеина, аминокислот и линолевой кислоты. Для улучшения качества яичной скорлупы в рационах второй фазы повышают уровень кальция и одновременно снижают фосфора.

После достижения пика продуктивность несушек в течение 30-35 нед должна сохраняться на высокой планке, а живая масса — увеличиваться очень медленно. Поэтому нужно постепенно уменьшать суточную норму корма. Но если яйценоскость снижается менее чем на 1% в неделю, этого делать не следует. Снижение живой массы несушек служит сигналом недостаточного поступления в организм питательных веществ, что вскоре скажется и на яйценоскости.

Для хорошей продуктивности и жизнеспособности яичных кур необходимо обеспечивать их биологически активными веществами, и в первую очередь витаминами. В статье перечислены лишь общие правила кормления яичной птицы современных кроссов, их следует рассматривать как ориентиры.

Оплодотворенность яиц и жизнеспособность молодняка зависят не только от кур, но в равной степени и от воспроизводительной способности петухов. Подготовка их к племенному сезону должна начинаться с выращивания отдельно от курочек. Это создает лучшие условия для контроля за потреблением корма, наблюдения за ростом и развитием. На всех этапах выращивания петушкам скармливают смеси, тщательно сбалансированные по обменной энергии, питательным и биологически активным веществам. Рекомендуется трехфазовая смена рационов: первая — первая до 5 нед, начальный период — от 6 до 8 и ростовой — с 9 до 16 нед жизни.

Условия содержания и кормления племенных петухов в период выращивания должны способствовать достижению ими стандартной живой массы, правильному развитию, нормальному половому созреванию. Поэтому нужно строго контролировать потребление корма и прирост живой массы в соответствии со стандартом.

Важно, чтобы петухи взяли нужный старт по живой массе и развитию костяка в первые 4-5 нед жизни, так как недоразвитые в этом возрасте самцы не способны в дальнейшем хорошо выполнять свои племенные функции. Необходимо также помнить, что петухи в большей степени, чем куры, реагируют на отрицательные стресс-факторы. При совместном содержании кур и петухов в продуктивный период, когда они получают один и тот же корм по одинаковой схеме, требуется строго контролировать живую массу производителей — это решающий фактор их репродуктивных качеств. Сталкиваясь с проблемами продуктивности петухов, необходимо серьезно проанализировать программу кормления, особенно в критический период жизни (17-30 нед).

Раздельное с курами кормление петухов (при искусственном осеменении) позволяет применять специальные кормосмеси, при составлении которых учитывают, что у петухов по сравнению с курами более интенсивный белковый и энергетический обмен, выше потребность в витаминах и ниже — в кальции. В рационах для петухов кормосмеси содержат больше обменной энергии, меньше сырого протеина, аминокислот и кальция, чем для самок. При использовании кормов с относительно низким количеством протеина необходимо стремиться к максимальной их сбалансированности по содержанию и соотношению аминокислот. Так, уровень метионина в «петушиных» рационах должен составлять 1,8-2,0%, лизина -- 4,5-5,0%, аргинина — 2,0-5,5% от нормы сырого протеина, содержание обменной энергии — в пределах 2700-2750 ккал/кг (1 1,3-1 1,5 МДж/кг). В то же время количество кальция, содержащегося в кормах для кур, оказывается чрезмерным для петухов, поэтому в их рационах требуется всего 1,2-1,5% этого элемента. Очень важны добавки в кормосмесь цинка в дозе 100 или 200 г/т, что значительно улучшает спермопродукцию. Необходимо контролировать и уровень линолевой кислоты, который не должен быть ниже 1,5-1,7%, поскольку ее дефицит очень часто приводит к снижению оплодотворяющей способности самцов. Витамины в рационе — основной фактор высокой половой активности, поэтому их нормированию следует уделять самое пристальное внимание.

При снижении оплодотворяющей способности петухов им необходима специальная добавка, которую насыпают в отдельные кормушки. В ее составе (%): комбикорм ПК-4 (для молодняка) — 74, молоко сухое — 3, травяная мука — 5, растительное масло — 1,5-2, пророщенное зерно пшеницы — 1 5, витаминно-минеральный премикс — 1 . Эту смесь дают птице из расчета 20-30 г на голову в течение 10 дней, затем делают 10-15-дневный перерыв, и курс повторяют.

В рационы птицы преимущественно включают растительные корма, содержащие большое количество целлюлозы (клетчатки) — высокомолекулярного углевода (полисахарида), главной составной части клеточной стенки растений. При содержании в кормосмесях значительной доли трудно гидролизуемых кормов (ячменя 10% для цыплят и 25% для кур 5% ржи, 10% подсолнечного шрота, а также овса и других нетрадиционных кормов) их необходимо обогащать ферментами. В настоящее время наряду с многочисленными ферментными препаратами выпускаются композиции или премиксы, содержащие их в своем составе и обладающие различным спектром действия. Положительная их роль в переваривании кормов особенно заметна при наличии ячменя. Вводить в комбикорма ферменты следует методом многоступенчатого смешивания. Многие из них обладают высокой активностью, поэтому включать в корма нужно небольшое количество, а для лучшего распределения — с помощью премикса.

Птица яичных кроссов кур, дающих яйцо с коричневой скорлупой, потребляет несколько больше корма по сравнению с курами «белых» кроссов. 



Таблица 2.16 Расчет годовой потребности в кормах

Группа птицы

Поголовье птицы, тыс. гол.

Суточная норма корма, г

Годовая потребность в корме







на 1 гол., кг

на все поголовье, ц

Промышленное стадо

1200000

122

44,4

532800

Родительское стадо

76023

128

46,7

35503   

Ремонтный молодняк:

                             1-9

                             10-17

                             18-21



143002



40



14,6



20878



120242

67

24,45

29399 



110002

86

31,4

34541

Итого



-

-

653121 



На все поголовье в год требуется 653121 ц комбикормов.



Полноценность кормления яичных кур контролируют по живой массе и уровню продуктивности каждые 2 недель (ежемесячно) путем взвешивания не менее 100 гол. из стада (методом случайной выборки) и сопоставляют фактическую живую массу со стандартом данной линии, кросса в определенный возрастной период. Если фактическая живая масса отвечает стандарту, то птицу кормят в соответствии с установленными нормами, если живая масса выше или ниже стандарта, то суточную норму кормления уменьшают или увеличивают на 5 г/гол.

			 









Выводы и предложения



1 От 1200 тыс.кур промышленного стада с яйценоскостью на среднюю несушку 300 штук яиц в год получают 360000 тыс.яиц. Промышленное стадо комплектуется 12 раз за год (ежемесячно) ремонтным молодняком яичных кроссов. В цех промышленного стада их переводят в 17-недельном возрасте.

2 Световые режимы оказывают большое влияние на половую зрелость и яичную продуктивность кур – несушек. Постепенное увеличение светового режима до 16-18ч. при содержании промышленного стада обеспечивает высокую яйценоскость и удовлетворительную массу яиц при хорошей сохранности поголовья.

3 В течение года в цех ремонтного молодняка на выращивание принимается 1716 тыс. гол. суточных цыплят, 1,3 голов в расчете на 1 курицу – несушку. Для выращивания ремонтного молодняка необходимо 6 птичников вместимостью 46000 голов.

4 В первые сутки при выращивании ремонтного молодняка должно быть круглосуточное освещение. В эти дни освещенность должна быть 25лк. В дальнейшем используют постепенно сокращающийся световой режим.       К 9-ти недельному возрасту продолжительность светового дня сокращается до 9 часов. Освещенность в этот период составляет 10-15лк.

5 За год из 4296000  инкубационных яиц вывелось 3437000 цыплят.      20 % инкубационных яиц не вывелось. Это связано с рядом факторов как наследственного, так и не наследственного характера. Недостаток в рационе птицы необходимых питательных веществ, длительное или неправильное хранение яиц до инкубации, плохая их транспортировка, нарушение режима инкубации – все это снижает выводимость яиц.

6 В первые дни инкубации температуру поддерживают на уровне 37,6-38 Сº. В выводной период, когда температура внутри яйца выше температуры воздуха инкубатора, быстрое движение воздуха не является опасным, т.к. в связи с этим инкубируемые яйца легко отдают избыток теплоты. Кроме того, для удаления избытка теплоты время переноса яиц на вывод совмещают с закладкой новой партии яиц.

7 Для вывода одной партии цыплят необходимо 358000 инкубационных яиц. Среднегодовое поголовье петухов составляет 6911 гол., кур – 69112гол. Половое соотношение петухов и кур 1:10. Для содержания родительского стада кур необходим 4 птичника вместимостью 18963 головы.

8 В хозяйстве за год от выбракованной птицы получают 19555 ц   мяса в живой массе и 12143 ц   в убойной массе. Убойный выход взрослой птицы составляет 62,1%, ремонтного молодняка – 63,0%.

              9 На все поголовье в год требуется 653121 ц комбикормов.







































                                        Библиографический список



Агафонычев В. Яичные продукты: мировые тенденции и российский рынок. // Птицеводство №1 2007. С. 2-4.

Бессарабов Б.Ф. Инкубация яиц с основами эмбриологии сельскохозяйственной птицы. – М.: КолосС, 2006. – 240 с. 

Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы. – СПб.: Издательство «Лань», 2005. – 352 с.

Буртов Ю.З., Владимирова Ю.Н., Голдин Ю.С. Справочник по инкубации яиц. – М.: Колос, 1983. – 176 с.

Гадиев Р.Р., Герасимова Л.В. Методическое указание к выполнению курсовой работы по птицеводству для студентов по специальности «Зоотехния». – Уфа.: БГАУ, 2001. – 20 с.

Гадиев Р.Р. Резервы промышленного птицеводства России. – Сергиев Посад – Уфа: Изд-во БГАУ, 2002. – 325 с.

Егоров И. кормление птицы яичных кроссов. // Птицеводство №7 2007. С. 9-11

Киселев Л.Ю., Фатеев В.Н. Породы, линии и кроссы сельскохозяйственной птицы. – М.: КолосС, 2005. – 112 с.

Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. – М.: КолосС, 2004. – 407 с.

 «Пачелма» . // Птицеводство №02 2007, с.24-25

 Фисинин В. И., Макарцев Н. Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. – М.: Изд-во МГТУ им. Н. Э. Баумана, 2003. – 808с.

 Цапко И.Т. Еще раз о пользе куриного яйца. //Птица и птицепродукты №3 2007. С. 58-59.