Специфические факторы и качества продуктов питания, влияющие на спрос

Специфические факторы и качества продуктов питания, влияющие на спрос



ВВЕДЕНИЕ



Благополучие государства, его место в международном сообществе, влияние на процессы, происходящие в мире, стабильность обстановки в государстве и вокруг него определяется несколькими важными составляющими, такими, как:



1. Политика

2. Экономика

3. Военная мощь



В настоящий момент экономический фактор, который не в последнюю очередь зависит от уровня развития производства, в том числе от развития хозяйственных связей между производителями, играет едва ли не самую важную роль в обеспечении мощи государства и благосостояния его граждан.



1. Постановка проблемы



В ходе экономических преобразований в нашей стране сложилась ситуация, когда основная масса продуктов питания, продающихся на оптовых рынках и с прилавков магазинов, производятся за рубежом.

В рамках программы по поддержке отечественных производителей, а так же в целях создания новых рабочих мест в аграрном секторе и восстановления сельского хозяйства России разработан план мероприятий, составной частью которого является данный социологический опрос населения.



2. Цель исследования



Целью данного исследования является выяснение специфических факторов и качеств продуктов питания, влияющих  на спрос этих продуктов у покупателей—жителей  России, а так же выработка практических рекомендаций для отечественных производителей продуктов питания.



3. Задачи исследования



Задачей исследования является определение влияния на потребителя таких факторов, как цены, вкусовые качества, срок годности, удобства упаковки продуктов, и др., выделение среди множества факторов основных, преимущественно влияющих на  спрос продуктов у покупателя.



4. Объект исследования



Объектом исследования в нашей работе являются граждане России в  возрасте от 18 лет, проживающие на территории Российской Федерации.



5. Единицы учета.



Единицами учета в исследовании являются мужчины и женщины – жители  России, проживающие на её территории, достигшие  восемнадцатилетнего возраста.

Выборка будет производиться по территориальному принципу и с учетом плотности населения. 



6. Предмет исследования



Предметом исследования является потребительская характеристика спроса на продукты питания, производимые на территории Российской Федерации и ввозимые из других стран.



7. Гипотезы исследования



Гипотезами исследования является закономерность потребления продуктов питания в зависимости от :



1.срока хранения

2. свойств упаковки

3. расфасовки

4. рекламы

5. производителя

6. трудностей в приготовлении

7. трудностей в хранении

8. вкусовых качеств

9. наличия консервантов

10. цены

11. пользы для здоровья (субъективной)

12. взаимозаменяемости



8. Логический анализ проблемы



ГИПОТЕЗЫ

ИНДИКАТОРЫ

№   ВОПРОСА

зависимость от :





срока хранения



4, 12

свойства упаковки



7, 13, 28

Расфасовки



17, 27

Рекламы



8, 16, 23

Производителя



5, 22

Трудностей в приго-товлении



9, 20

трудностей в хранении



11, 21, 24

вкусовых качеств



6, 25 

наличия консервантов





14, 19

цены



2, 10, 18

пользы для здоровья (субъективной)



3, 15

взаимозаменяемости



26

общий вопрос



1, 29, 30



9. Анкета



Уважаемые Россияне !



	Наш институт проводит опрос общественного мнения, целью которого является определить Ваши требования к продуктам питания. Результаты данного опроса будут использованы для улучшения качества и ассортимента пищевых продуктов, выпускаемых на территории России, а так же продуктов, ввозимых в настоящее время из других стран. Своими ответами на вопросы этой анкеты Вы будете способствовать развитию такой жизненно важной сферы деятельности российского государства, как снабжение Россиян дешёвыми и качественными продуктами питания.

	Поскольку предлагаемая Вам анкета анонимна, указывать Ваш адрес и фамилию ненужно.

	Коллектив нашего института заранее признателен Вам за ответы на вопросы, предложенные в этой анкете.



АНКЕТА 



   1. Какие из приведенных ниже характеристик продуктов питания являются на Ваш взгляд наиболее важными:



*(отметьте крестиком не более  трех позиций)



ЦЕНА



СРОК  ХРАНЕНИЯ



ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ



ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА



ПРОИЗВОДИТЕЛЬ



ОТСУТСТВИЕ ХИМИЧЕСКИХ ДОБАВОК



УПАКОВКА





   2. Как Вы считаете,  в данный момент цены на продукты:



*( подчеркните 1 строку)

а) неоправдано высокие

б) вполне приемлемые

в) достаточно низкие



   3. Какие из ниже перечисленных продуктов, по Вашему мнению,

наиболее полезны для здоровья :



*( подчеркните 1 строку)

а) овощи, фрукты

б) хлебо-булочные изделия

в) продукты животного происхождения



   4. Насколько Вас интересует срок хранения продуктов, которые Вы покупаете:



*( подчеркните 1 строку)

а) важно, чтобы хранились долго

б) желательно, чтобы хранились долго, но не обязательно

в) важно, чтобы хранился не менее 36 часов



   5. У Вас есть возможность выбора между двумя одинаковыми по цене и количеству продуктами. В такой ситуации Вы предпочитаете:



*( подчеркните 1 строку)

а) продукт импортного производства

б) продукт отечественного производства



   6. Как Вы считаете, влияет ли на вкусовые качества продукта наличие в нём консервантов:



*( подчеркните 1 строку)

а) да, влияет

б) нет, не влияет



   7. Устраивает ли Вас упаковка отечественных продуктов:



*( подчеркните 1 строку)

а) да.

б) нет.

в) не всех.



   8. Как Вы думаете нужна ли реклама продуктов питания:



*( подчеркните 1 строку)

а) да.

б) нет.

в) затрудняюсь ответить.



9. Как часто Вы покупаете полуфабрикаты:



*( подчеркните 1 строку)

а) часто

б) редко

в) не покупаю



   10. Обычно Вы покупаете продукты:



*( подчеркните 1 строку)

а) оптом

б) в розницу



   11. Вы покупаете продукты из расчета:



*( подчеркните 1 строку)

а) на один день

б) на три дня и более 

в) по разному



   12. Как Вы считаете, от чего, в большей степени, зависит срок хранения продуктов:



*( подчеркните 1 строку)

а) от качества продукта

б) от свойств упаковки

в) от соблюдения условий хранения

г) от наличия консервантов



   13. Вы предпочитаете продукты, упакованные в:



*( подчеркните 1 строку)

а) бумагу, полиэтилен

б) упаковку и бутылки из пластмассы

в) стеклопосуду



14. Как, по Вашему, влияет наличие консервантов на вкусовые качества продукта:



*( подчеркните 1 строку)

а) улучшает

б) ухудшает

в) не влияет



   15. В выборе продуктов Вы помимо всего прочего руководствуетесь:



*( подчеркните 1 строку)

а) пользой для здоровья

б) вкусовыми качествами

в) лёгкостью в приготовлении



16. Влияет ли реклама на Ваше решение купить тот или иной продукт:



*( подчеркните 1 строку)

а) да, влияет

б) нет, не влияет



   17. Вы предпочитаете покупать одно и тоже количество продукта:



*( подчеркните 1 строку)

а) упакованным в одно целое

б) в мелкой расфасовке ( внарезку и т.п.)

 

  18. При покупке продуктов Вы ориентируетесь прежде всего:



*( подчеркните 1 строку)

а) на цену

б) на качество

в) на что-то другое *(впишите)_______________________________



   19. Вы выбираете продукты :



*( подчеркните 1 строку)

а) хранящиеся долго и содержащие консерванты

б) с малым сроком хранения, без консервантов



   20. Часто ли Вы готовите блюда, для приготовления которых требуется более 1,5 часов:



*( подчеркните 1 строку)

а)  часто

б)  редко

в) не готовлю таких блюд



   21. Вам трудно хранить продукты, требующие:



*( подчеркните 1 строку)

а) низкой температуры

б) низкой влажности

в) хранить продукты не трудно



   22. Вы предпочитаете продукты :



*( подчеркните 1 строку)

а) известных производителей

б) те, которые Вы покупаете уже долгое время

в) те, которые продаются в ближайшем к Вам магазине



23. Вы видите рекламу продуктов питания:



*(отметьте крестиком до трех позиций)



УТРОМ



ДНЕМ



ВЕЧЕРОМ





   24. Вы храните продукты животного происхождения:



*( подчеркните 1 строку)

а) в холодильнике

б) в другом месте



   25. Как часто Вы пользуетесь приправами, соусами, пищевыми дабавками и др.:



*( подчеркните 1 строку)

а) часто

б) редко

в) не пользуюсь



   26. Как Вы относитесь к широкому ассортименту однотипных продуктов:



*( подчеркните 1 строку)

а) положительно

б) отрицательно, потому что не знаю, что выбрать

в) важно, чтобы было необходимое



   27. Вы покупаете шоколадные конфеты:



*( подчеркните 1 строку)

а) в коробке

б) россыпью



28. Обращаете ли Вы внимание на художественное оформление упаковки:



*( подчеркните 1 строку)

а) обращаю

б) не обращаю

в) не всегда



   29. Укажите,пожалуйста, Ваш пол.



*( нужное подчеркните )

а) мужской

б) женский



30. Укажите, пожалуйста, Ваш  возраст.



*( нужное подчеркните )

а) от 18 до 30 лет

б) от 30 до 40 лет

в) от 40 до 50 лет

г) от 50 лет и старше



10. Типы шкал измерения вопроса.



В нашей работе мы использовали типы шкал измерения вопросов.



ТИП ШКАЛЫ

№ ВОПРОСА

Неупорядоченная, альтернативная шкала наименований

8,11,18,24,28

Дихотомическая, альтернативная шкала наименований

5,6,10,16,17,19,24,27,29

Неупорядоченная, неальтернативная шкала наименований

1,3,7,12,1315,21,22,26

Полностью упорядоченная (ранговая) шкала наименований

2,4,9,14,20,23,25,

Идеальная метрическая шкала

30



11. Классификация типов вопросов



ТИПЫ ВОПРОСОВ

№ ВОПРОСА

ПО СОДЕРЖАНИЮ:

1. О фактах поведения

9,10,11,20,21,23,

24,25,27,28

1.1 О личности респондента

29,30

2. О мнениях, суждениях, оценках

1,2,3,4,5,6,7,8,12,

13,14,15,16,17,18,

19,22,26

ПО ФОРМЕ:

3. Полностью закрытые

1—17,19-30

4. Не полностью закрытые

18

5. Открытые

---

6. Линейные

2—22, 24—30 

7. Табличные

1,23

8. Альтернативные

2,3,4,7,8,9,11,12,

13,14,15,18,20,21,

22,25,26,28,30

8.1 Дихотомические

5,6,10,16,17,19,24,27,29

9. Неальтернативные

1,23

10. Ретроспективные

---

11. Проективные

---

12. Прямые

все, кроме 27

13. Косвенные

27

14. Личные

3-5,7,9-11,13,15-30

15. Безличные

14,8,12,3,6,1,2

ПО ФУНКЦИЯМ:

16. Основные

1-11,13-23,25-30

17. Неосновные

12,24

18. Вводные

1,2,3

19. Вопросы-фильтры

---

20. Контрольные

15к1,18к1,22к1,

23к16,14к6