Планирование производства сарделек "Докторские"

Введение



Тема моей курсовой работы – «Бизнес – план по производству сарделек «Докторские».

Цель работы – разработка бизнес – плана по производству сарделек «Докторские».

Планирование, как известно, успешно применяется в корпорациях и компаниях развитых стран мира уже столетия и считается необходимой предпосылкой эффективного и стабильного бизнеса. Между тем планирование – важнейшая функция управления любым предприятием. Именно в процессе изучения планирования происходит системное формирование будущего специалиста, способного участвовать в создании предприятия и управлении им.

Успешно работающие предприятия осуществляют не только стратегическое (долгосрочное) планирование, но и детальную разработку оперативных (текущих) планов по каждому подразделению и даже рабочему месту.

В современных условиях следует хорошо подготовиться и уметь составить продуманный и всесторонне обоснованный детальный план – допущений, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, технологию, организацию производства и реализацию продукции.

Наличие хорошо разработанного плана позволяет активно развить предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы, а также:

- определить пути и способы достижения поставленных целей;

- максимально использовать конкурентные преимущества предприятия;

- предотвращать ошибочные действия;

- доказывать и демонстрировать обоснованность, надежность и реализуемость проекта;

- смягчать влияние слабых сторон предприятия;

- определять потребность в капитале и денежных средствах;

- своевременность принимать защитные меры против разного рода рисков;

- полнее использовать инновации в своей деятельности;

- объективнее оценивать результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия;

- обосновывать экономическую целесообразность направления развития предприятия.

Планирование – это одна из составных частей управления, заключающаяся в разработке и практическом осуществлении планов, определяющих будущее состояние экономической системы. Таким образом, это процесс обоснования и выбора целей развития предприятия, соответствующего распределению ресурсов, разработки и реализации программ, позволяющих достигнуть этих целей.

Бизнес – план – это программа осуществления бизнес – операций, действий фирмы, содержащая сведения о фирме, товаре, его производстве, рынках сбыта, маркетинга, организационных операций и их эффективности.

Задачей бизнес – плана является объективная оценка результатов рыночной деятельности предприятия и принятия проектно - инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка. Сам процесс разработки бизнес – плана включает деятельностный анализ экономических и организационных вопросов. Процесс бизнес – планирования занимает центральное место в деятельности любой фирмы. 


1. Цель бизнеса



Целью бизнеса является попытка создания предприятия по производству сарделек «Докторские». Существуют следующие разновидности целей, влияющие на деятельность предприятия: 

- политическая цель – это поддержание имиджа предприятия. Так как предприятие ООО «Престиж» находиться на первой ступени развития, то продукция, поступившая на прилавки магазинов должна произвести хорошее впечатление на потребителя.

- экономическая цель – это получение максимальной прибыли от деятельности предприятия ООО «Престиж».

Для достижения этого следует придерживаться некоторой схемы:

- увеличение объема продаж;

- достижение более высоких темпов роста;

- увеличение доли рынка;

- изменение структуры капитала.

Маркетинговая цель представляет собой снабжение продуктами нашего предприятия различных сегментов рынка по конкурентоспособным ценам, а так же удовлетворение потребностей населения в питании.

Производственная цель состоит из нахождения способов реализации готовой продукции через торговую сеть, создание работникам благоприятных условий труда.

Все эти цели взаимосвязаны друг с другом и является фундаментом создания предприятия по производству сарделек.

Мое предприятие ООО «Престиж» будет находиться на территории п. Торбеево. Мы арендуем помещение для производства молока у ЗАО МПК «Торбеевский », которое находится в северной части п. Торбеево.

Сырьевой зоной будут являться близлежащие СХПК, индивидуальные сдатчики, также сырье будут привозить из соседних и других районов. Сырьевая база будет являться постоянной, так как предприятие ежемесячно будет рассчитываться со сдатчиками.

На данной момент мое предприятие имеет организационно-правовую форму Общества с Ограниченной Ответственностью. Обществом с ограниченной ответственностью (ООО) признается, учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на определенные доли, участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, только в пределах внесенных вкладов.



2. Проектирование организационно – правовой формы производственной системы



Обществом с ограниченной ответственностью (ООО) признается, учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на определенные доли, участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, только в пределах внесенных вкладов.

Общество с ограниченной ответственностью может быть учреждено одним или несколькими лицами. Число участников общества с ограниченной ответственностью не должно превышать предела, установленного законом, в противном случае общество с ограниченной ответственностью подлежит образованию в акционерное общество.

Учредители общества с ограниченной ответственностью подписывают учредительный договор и утверждают устав общества. Если общество учреждается одним лицом, его учредительным документом является устав.

Учредительный договор включает обычно следующие положения:

	наименование общества, его местонахождение, а также сведениях об учредителях;

	цели создания ООО;

	порядок образования имущества;

	уставный капитал, размер, состав, порядок внесения кладов участниками;

	права и обязанности членов ООО;

	распределение прибыли общества;

	 - сведения о прекращении деятельности ООО;

	срок заключения договора.

Для регистрации общества с ограниченной ответственностью обычно требуется заявление о регистрации и заверенные копии учредительных документов.

Обществом с ограниченной ответственностью может быть признано только предприятие, имеющее разделенный на доли уставный капитал. Размер долей определяется учредительными документами. Нижняя граница величины уставного капитала обычно оговаривается национальным законодательством. Кроме того, государственные нормы могут предусматривать возможность внесения вклада с рассрочкой, минимальный размер оплаты участниками уставного капитала (не менее, чем наполовину по российскому законодательству) на момент регистрации, срок полной оплаты (в течение первого года деятельности). 

Предприятие в форме общества с ограниченной ответственностью отвечает по своим обязательствам всем имуществом, а вкладчики рискуют понести потери только в пределах вклада.

Участники вправе продать или иным образом уступить принадлежащую ему долю (часть доли) одному или нескольким другим участникам общества.

Органами управления общества с ограниченной ответственностью являются распорядители (правление, дирекция) и общее собрание участников.

Общее собрание участников - высший орган ООО. Количество голосов участников на собрании определяется пропорционально размеру их долей в уставном капитале. К компетенции собрания участников обычно относятся следующие вопросы:

	определение основных направлений развития общества;

	утверждение годовых отчетов и балансов;

	распределение прибыли и убытков;

	изменение устава, изменение размера уставного капитала;

	образование исполнительных органов и досрочное прекращение их полномочий;

- избрание ревизионной комиссии (ревизора) общества;

	утверждение внутренних документов ООО, а также его структуры;

	создание филиалов, дочерних фирм и представительств;

	принятие решений о прекращении деятельности общества;

	исключение участников и некоторые другие вопросы.

Решения по тем или иным вопросам могут быть приняты как единогласно, так и простым большинством голосов. Собрание участников созывается с определенной периодичностью (обычно не реже 1 раза в год). Обсуждению на общем собрании подлежат вопросы, включенные в повестку дня.

Текущее руководство в обществе с ограниченной ответственностью осуществляет исполнительный орган (коллегиальный или единоличный), подотчетный общему собранию участников. К компетенции распорядителей отнесены вопросы, не решаемые общим собранием. Число распорядителей, срок их деятельности и правомочия определяются общим собранием. Распорядителями ООО могут быть как члены общества, так и приглашенные лица.


3. Товар – продукт фирмы. Формирование образа товара



Товар – сложное много аспектное понятие, включающее совокупность многих свойств, главными средствами которого являются потребительские свойства, т.е. способность товара удовлетворять потребности того, кто им владеет.

Сардельки «Осенние» предназначены для удовлетворения потребностей человека в пище.

Для производства сарделек используют говядину второго сорта, говядину жирную, пшеничную муку, крахмал, крупу манную, различные виды красителей и специи.

Внешний вид сарделек должен быть чистый, сухой и без повреждений. Набивка в оболочку должна быть плотной, несоблюдение этого требования ведет к браку продукции. Фарш на разрезе должен быть розовый или светло – розовый. Запах и вкус сарделек должен быть свойственным данному продукту, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего запаха и вкуса. Отличительной особенностью сарделек «Осенние» является то, что для их вязки используется шпагат белого цвета. 

Выбор продукта связан с тем, что в настоящее время сардельки «Осенние» являются популярным продуктом питания и пользуется спросом среди населения. Это связано с тем, что наш товар обладает высокими вкусовыми качествами и продается по доступным ценам.

Цена – это важный показатель конъюнктуры рынка, фактор уровня, структуры и соотношения спроса и предложения, территориального размещения производства.

Процесс обоснования, утверждения и изменения цен, определения их уровня, соотношений и структуры называется ценообразованием. 

К ценообразованию в широком смысле относятся также анализ и прогноз динамики цен.

Ценообразование направлено на учет системы ценообразующих факторов, к которым относятся:

1) динамика общественно необходимых затрат труда (общественной стоимости) на производство и реализацию товаров;

2) изменение потребительной стоимости, качества, конкурентоспособности товаров;

3) научно-технический прогресс, влияющий как на технический уровень товаров, так и на их стоимость (себестоимость);

4) соотношения спроса и предложения, условия реализации товаров;

5) взаимовлияние цен на родственные или аналогичные товары (услуги);

6) изменение покупательной силы денежной единицы, темпы инфляции.

Существуют две основные системы ценообразования: 

- рыночное ценообразование на основе взаимодействия спроса и предложения;

- централизованное государственное ценообразование на основе назначения цен государственными органами.

Процесс ценообразования в рыночной экономике обычно включает следующие технологические стадии:

- изучение допустимого уровня цены на данный товар, возможный объем его реализации в зависимости от уровня цены и качества на различных сегментах внутреннего и внешнего рынков;

- определение уровня издержек производства и реализации товара (условно-постоянных и переменных расходов) в зависимости от объема производства и с учетом фактора времени (с выделением издержек освоения нового изделия), а также уровня цен на оборудование, сырье, материалы, топливо, энергию, комплектующие изделия, затрат на оплату труда, строительство или аренду помещений и т. п.; 

- оценка возможной массы прибыли и чистой прибыли при различных объемах продаж с учетом выплаты налогов, процентов за кредит и других обязательных платежей из прибыли;

- оценка конкурентоспособности, технического уровня

и потребительских параметров данного товара, сравнение его цены с ценами родственных и взаимозаменяемых товаров, определение размера надбавок (скидок) ни с цены при вариациях потребительских параметров;

- определение границ рынка, вида франко и возможных условий продажи товара, применение надбавок (скидок) к цене в зависимости от объема заказанной партии и принятой формы расчетов;

- согласование уровня надбавок и скидок с основными покупателями товара, а в случае государственного регулирования цен — и с уполномоченными государственными органами;

- постоянное наблюдение за конъюнктурой рынка и эффективностью цены, своевременное ее снижение для расширения масштабов спроса (с учетом эластичности спроса от цен).

Заинтересовать покупателей нашим продуктом мы сможем через различные виды рекламы. 

Реклама — это информация о потребительских свойствах товаров и различных видах услуг с целью их реализации, создания спроса на них, а также распространения сведений о лице, организации, произведении литературы с целью создания им популярности.

Наше предприятие будет использовать следующие виды рекламы:

- первоначальная реклама имеет целью ознакомить заранее установленный круг возможных потребителей с новыми товарами путем сообщения подробных сведений о качестве, цене, способе потребления, месте продажи товара, такая реклама должна убедить потребителя в необходимости купить новый товар;

- фирменная (престижная) реклама- главная задача показать достоинства фирмы;

- товарная реклама формирует и стимулирует спрос на конкретный товар, выпускаемый фирмой. При осуществлении такой рекламы допускается небольшое преувеличение положительных свойств товара, умолчание о его отрицательных характеристиках, однако не разрешается прямой обман покупателя, что справедливо преследуется по закону.

- конкурентная реклама выделяет рекламируемый товар из массы аналогичных товаров, выпускаемых конкурирующими фирмами, показывает его отличия и убеждает покупателя купить именно этот товар; 

- сохранная реклама поддерживает спрос на ранее рекламированный товар. Поэтому она носит напоминающий характер. Иногда такая реклама используется как временное воздействие на покупателя для ликвидации запасов товаров на складах производителей или торговцев и сезонной распродажи товаров. 

Как красивая одежда украшает человека, так и красочная, нарядная упаковка создает представление о первоклассном товаре. И напротив, как бы ни был высококачественен товар, неряшливая, грязная, слабая упаковка отталкивает от него покупателя. 

Упаковка – это вместилище или оболочка товара. Она может быть однослойной и многослойной. Внутренняя упаковка – непосредственное вместилище товара. Внешняя упаковка – материал, служащий защитой для внутренней упаковки и удаляемый при подготовке материала к непосредственному применению.

Под транспортной упаковкой (тарой) понимают вместилище, необходимое для хранения при транспортировке товаров. И, наконец, неотъемлемой частью упаковки является маркировка и печатная информация с описанием товара.


4. Проектирование организации производства производственной системы



Технологическая схема производства сарделек «Осенние» показана на рисунке 1.

Технологическая схема производства сарделек «Осенние»

Подготовка сырья: размораживание,

разделка, обвалка, жиловка, измельчение

↓

Посол при температуре 2±2º С

сухой солью при степени измельчения:

2-6 мм – 12-24 ч

8-12мм – 12-24 ч

16-25мм – 24-48 ч

в кусках 48-72 ч кондиционированным

рассолом при измельчении до 2-6 мм – 6-24 ч

↓

Измельчение на волчке

↓

Приготовление фарша на куттере

↓

Перемешивание в мешалке 5-8 мин

↓

Наполнение оболочек фаршем

↓

Обжарка при температуре 90±10º С

↓

Варка при температуре 73-85 С 40 – 50 мин

до температуры в центре 70 С

↓

Охлаждение до температуры в центре 4±4º С

↓

Контроль качества

↓

Упаковывание, маркирование, транспортирование,

хранение при температуре 5 – 8 С, 48 ч







 Дата

Подпись

№ документа

Лист

Изм.

Таблица 1 – Оборудование 

Наименование оборудования

Марка, тип оборудования

Цена, руб.

1

2

3

Дефростер

Измельчитесь замороженных мясных блоков

Блокорезка 

Волчок

Конвертер для обвалки и жиловки мяса

Шпигорезка 

Шприц гидравлический

 Клипсатор

варочно-коптильная камера

куттер 

ДР 14

Я2 - ФИБ

ФИВ –2,5

Комби 445

Р3 –ФЖ -2В

ТВС- 129

Kompo 

Kompo

THERMIC jet

Killia -250

7050

 6700

11200

12450

5500

8900

54000

69308

27000

27000

ИТОГО



229108



Таблица 2 - Штатное расписание

Должность

Количество человек

Заработная плата, руб.

1

2

3

Руководитель

1

6000

Бухгалтер

1

3100

Технолог

1

2800

Мастер

1

4000

Рабочие

8

16000

Водитель

1

1750

Продавец

1

2000

Грузчик

1

1750

Итого

10

37400


Итого заработная плата в месяц составит 37400 рублей.



 Дата

Подпись

№ документа

Лист

Изм.Таким образом, нашему предприятию необходим штат работников, состоящий из 10 человек.

Определяем численность рабочих сдельщиков по формуле (1):

		

		Чсд = ,	(1)



где Нв – укрупненная норма времени на единицу готовой продукции, чел-ч;

Пт – годовой объем производства, т;

Ф – эффективный фонд рабочего времени одного рабочего за год;

К – коэффициент выполнения норм выработки.

Определяем численность рабочих – сдельщиков по формуле (1):



Чсд==6



Примем 40% рабочих – повременщиков от рабочих- сдельщиков.



6*40%/100%=2,4 или 2 рабочих



Следовательно для организации производства нам необходимо взять 8 рабочих.

Управление производством на предприятии выполняет коллектив работников, организованных в аппарат управления. Основными элементами, характеризующими аппарат управления, является структура управления, функции управления, кадры аппарата, метод управления, процессы управления и техника управления.

Структура управления отражает организационную форму построения аппарата управления: состав подразделений аппарата управления, их подчиненность и взаимосвязь, а также взаимоотношения между работниками аппарата управления, позволяющие выполнять необходимые функции управления.

Под функцией управления понимают конкретный, целенаправленный вид управленческой деятельности, обусловленный разделением труда в аппарате управления. Функцию управления составляет совокупность обязанностей, характеризующихся соответствующим их назначением, необходимой однородностью и повторяемостью.

Кадры аппарата управления объединяют должностных лиц, выполняющих определенные функции (руководителей, специалистов, технических исполнителей). Руководители предприятий и подразделений осуществляют подбор и расстановку кадров и так далее. Специалисты организуют работу по правильной эксплуатации оборудования и совершенствованию техники и технологии и так далее. Технические исполнители выполняют первичный учет, обработку документов и так далее.

Методы управления определяют совокупность способов и приемов, с помощью которых органы управления и должностные лица воздействуют на коллектив работников для достижения поставленных целей в определенные сроки с наибольшим эффектом.

Процессы управления - это совокупность управленческих операций и управленческих решений, выполняемых работниками аппарата управления в оп



№ документа

Лист

Изм.

ределенной последовательности. Порядок разработки управленческих решений включают следующие этапы:

- выяснение цели;

- получение и обработка информации;

- анализ полученной информации;

- обсуждение вариантов решения задачи;

- принятие и окончательная формулировка решения;

- организация выполнения принятых решений.

Техника управления — это совокупность орудий труда, с помощью которых работники аппарата управления осуществляют процессы управленческой деятельности. Структура и функции аппарата управления производством.



5. Анализ потребителя



Нашими потребителями при оптовой продаже будет являться: магазины, школы, детские сады, больницы, столовые с которыми мы заключили долгосрочные договоры на поставку продукции, а также при розничной продаже населению поселка и ближайших районах.

Покупатели будут заинтересованы в приобретении нашего продукта, так как он дешевле и качественнее конкурентного продукта. При производстве нашего продукта мы будем ориентироваться на данные группы покупателей, которые и составляют наши сегменты рынка.

Наиболее выгодная продажа продукта - оптовая, так как постоянные издержки в этом случае будут меньше. Интерес покупателей к продукту мы рассчитываем привлечь за счет проведения следующих мероприятий:

- реклама по поселку на щитах;

- реклама по телевизору и радио;

- красочная упаковка;

- различные акции.

Потребителями продукции ООО «Престиж» являются:

1 Учебные заведения: средняя школа №1, №2, №3;

2 Детские сады;

3 Места общественного питания: ресторан, столовая;

4 Больница;

5 Организации, у которых имеются свои столовые: МАПО, КС-26, ЛПУМГ.

Все выше перечисленные потребители потребляют нашу продукцию постоянно, в течение длительного периода, т.к. наша продукция устраивает по цене, качеству и уровню обслуживания.

Реализация нашей продукции снижается только в летнее время на несколько процентов, потому, что учебные заведения летнее время не потребляют наш продукт. Во все остальное время года реализация продукта повышается.

Определяем расчет численности человек в организациях, для которых предназначен продукт. Определяем объем поставок в день, год.

Рассчитываем численности человек в организациях, для которых предназначен продукт. Расчет сводим в таблицу 3.



Таблица 3 - Расчет численности потенциальных потребителей

Наименование потребителя

Количество

Численность человек

Общая численность

Детский сад

2

75

150

Школа

3

835

2505

Столовая

2

70

140

Ресторан

1

70

70

Больница

1

150

150

Итого

9

1200

3015



Следовательно, из общей численности населения поселка Торбеево равной 15000 человек, потенциальными потребителями сарделек являются 3015 человек.

Определяем объем поставок в день, в год.

Численность жителей поселка Торбеево составляет 15000 человек, которые могут покупать нашу продукцию через магазины. Норма потребления сарделек составляет 115 грамм.

По плану норма поставок сарделек в детские сады составляет в день:



2* 75* 0,115 = 17,25кг


Учитывая то, что детские сады не работают 115 дней в году, поэтому объем поставок в год составляет:



17,25 * 250 = 4312,5кг



По плану норма поставок в школы составляет в день:



(3 * 835 * 0,115)/ 5 = 57,6кг



Учитывая то, что школы не работают 160 дней в году, тогда объем поставок сарделек в школы в год составит:



57,6 * 205 = 11808 кг



По плану норма поставок сарделек в столовую составляет в день:



2* 70* 0,115 = 16,1кг



Учитывая то, что столовые работают 215 дней, объем поставок составит:



16,1* 215 = 3461,5кг



По плану норма поставок сарделек в ресторан составляет в день:



2 * 70 * 0,115 = 16,1кг



Так как ресторан работает без выходных, то объем поставок в год составит:


16,1* 365 =5876,5кг



По плану норма поставок сарделек в больницу составляет в день:



1 * 150* 0,115 = 17,25кг



Объем поставок творога в больницу составляет в год:



17,25* 365 = 6296,25кг



Результаты расчетов сводим в таблицу 6.



Таблица 4 - Объем поставок в день, в год

Наименование предприятия

Объем поставок



в день

в год

Детский сад

17,25

4312,5

Школа

57,6

11808

Столовая

16,1

3461,5

Ресторан

16,1

5876,5

Больница

17,25

6296,25

Итого

123,6

31754,8



Следовательно, ежедневно через оптовую сеть потребителю будет отпускаться 123,6 кг сарделек, а в год 31,75 тонн.

Численность населения в поселке Торбеево составляет 15000 человек, если хотя бы каждый пятый житель поселка будет приобретать сардельки «Докторские» через наш магазин. Тогда объем реализации продукции в день составит:



(15000/5)* 0,115 = 345 кг

Объем реализации год составит:

345 * 365 = 125925 кг


Также свою продукцию мы будем поставлять в г. Краснослободск, численность населения которого составляет 20000 человек, которые могут покупать на-шу продукцию через магазины. Если каждый четвертый будет приобретать наш продукт, тогда объем реализации продукции в день составит:



6. Анализ конкурентов



Конкурентоспособность предприятия - это его преимущество по отношению к предприятиям данной отрасли. Конкурентоспособность не является имманентным качеством предприятия, это означает, что конкурентоспособность предприятия может быть оценена только в рамках группы предприятий, выпускающих аналогичные товары (услуги). Конкурентоспособность можно выявить только сравнением между собой этих предприятий.

Конкурентное преимущество одного предприятия над другим может быть оценено в том случае, когда оба предприятия удовлетворяют идентичные потребности покупателей, относящиеся к родственным сегментам рынка. В том случае, когда данные условия не соблюдаются, сравнение будет некорректным.

В настоящее время, для того чтобы предприятие было конкурентоспособным в борьбе с ведущими предприятиями, требуются совершенно новые подходы к организации производства и управления, чем те, на которые руководители ориентировались в прошлом.

Высокая конкурентоспособность предприятия является гарантом получения высокой прибыли в рыночных условиях. При этом предприятие имеет цель достичь такого уровня конкурентоспособности, который помогал бы ему выжить на достаточно долговременном временном отрезке. В связи с этим перед любым предприятием встает проблема стратегического и тактического управления развитием способности предприятия выжить в изменяющихся рыночных условиях.

Управление конкурентоспособностью предполагает совокупность мер по систематическому совершенствованию изделия, постоянному риску новых каналов его сбыта, новых групп покупателей, улучшению сервиса, рекламы.

Основой конкурентоспособности предприятия является конкурентоспособность его продукции. Конкурентоспособность продукции - это характеристика товара (услуги), отражающая его отличие от товара-конкурента как по степени соответствия конкретной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение. Два элемента - потребительские свойства и цена - являются главными составляющими конкурентоспособности продукции. Однако рыночные перспективы товаров связаны не только с качеством и издержками производства. Причиной успеха или неудачи товара могут быть и другие (нетоварные) факторы, такие, как рекламная деятельность, престиж фирмы, предлагаемый уровень обслуживания.

И все же, как ни важны внепроизводственные аспекты деятельности предприятия по обеспечению конкурентоспособности, основой являются качество и цена. Вместе с тем обслуживание на высшем уровне создает большую привлекательность. Исходя из этого, формулу конкурентоспособности можно представить в следующем виде:

Конкурентоспособность = Качество + Цена + Обслуживание.

Управлять конкурентоспособностью - значит обеспечивать оптимальное соотношение названных составляющих, направлять основные усилия на решение следующих задач: повышение качества продукции, снижение издержек производства, повышение экономичности и уровня обслуживания.

Анализ конкурентов позволяет ООО «Престиж» своевременно спрогнозировать появление угроз и возможностей, разработать ситуационные планы на случай возникновения непредвиденных обстоятельств, разработать стратегию.

Анализ сильных и слабых сторон предприятия позволяет руководству предприятия оценить обладает ли предприятие внутренними силами, чтобы воспользоваться возможностями, и какие внутренние слабости могут осложнить будущие проблемы. Данный метод основан на комплексном исследовании различных функциональных зон нашего предприятия и предприятия-конкурента в зависимости от поставленной задачи.

Контроль деятельности конкурентов позволит руководству предприятия ООО «Престиж» постоянно быть готовым к потенциальным угрозам.

Непосредственным конкурентам нашего предприятия является предприятие ЗАО МПК «Торбеевский», которое является единственным в п.г.т. Торбеево.

Сильные и слабые стороны предприятия представлены в таблице 5.



Таблица 5 - Сильные и слабые стороны деятельности предприятия ООО «Престиж»

Предприятие по производству сарделек «Докторские»ООО «Престиж»

Предприятие по производству сарделек «Докторские»ЗАО МПК «Торбеевский»

Сильные

Слабые

Сильные

Слабые

- высокое качество продукции; - красочная упаковка; - приемная цена; - регулярность поставок; - высококвалифицированный персонал; - хорошая реклама

- небольшой ассортимент; - отсутствие опыта; - отсутствие налаженных связей с поставщиками

- большой опыт работы; - широкий ассортимент; - наложенный контакт с поставщиками сырья и сбыта продукции; - известность товара; - низкие цены; - доступность продукта

- установление оборудования; - низкое качество; - непрочная упаковка; - отсутствие рекламы


Из данных таблицы следует, что слабыми сторонами деятельности предприятия ООО «Престиж» являются: незначительная доля рынка, отсутствие разнообразия ассортимента, отсутствие налаженных связей с поставщиками сырья. В свою очередь сильными сторонами деятельности предприятия являются: высокое качество продукции, предпродажное и после продажное обслуживание, рыночное исследование и разработки, активная рекламная деятельность, наличие высококвалифицированного персонала, минимальный расход энергии.

Преодоление слабых сторон и совершенствование деятельности предприятия 000 «Престиж» позволит предприятию завоевать свое место на рынке сбыта и завоевать новые сегменты рынка.



7. Определение точки безубыточности



Для организации производства сарделек «Докторские» необходимо купить оборудование, арендовать помещение предприятия ЗАО МПК «Торбеевский» для организации технологического процесса производства, приобрести транспорт для закупок сырья и реализации готовой продукции.

Для организации производства необходимо приобрести:

1. оборудование – 229108 руб.

2. аренда помещения в месяц - 5700 руб.

3. автотранспорт - 101000 руб.

4. магазин для реализации продукции - 50000 руб. 

Итого -385808 руб.

Определяем объем производства (продаж) необходимый для обеспечения безубыточности нашего предприятия.

Расчет оптовой и розничной цены продукта:



Оц = С + П, 

Отц = Оц + НДС,

Рц = Отц+ ТН,



где С – себестоимость единицы продукта;

П – прибыль единицы продукта (20% от себестоимости);

НДС – налог на добавленную стоимость (10% от оптовой цены);

ТН – торговая наценка (25% от оптово- отпускной цены);

Оц – оптовая цена;

Отц – оптово – отпускная цена;

Рц – розничная цена.

Рассчитаем оптовую цену по формуле



Оц = 87 + 17,4 = 104,4 руб.



Рассчитаем оптово – отпускную цену по формуле



Отц = 104,4 + (104,4*0,1) =114,84руб.



Рассчитаем розничную цену по формуле



Рц = 114,84+ (114,84*0,25) = 143,6 руб.



Определяем прибыль с 1 кг продукта



П = Рц – НДС – С - ТН,

П = 143,3 – 10,4 – 87 – 28,71 = 17,2 руб.



Определяем постоянные издержки в год: 

Амортизация оборудования(12%):



229108*0,12= 27493 руб. 


Аренда и ремонт помещения:



(5700 * 12) + 22000 = 90400руб. 



Амортизация машины (10%):



101000*0,1 = 10100 руб.



Амортизация магазина (5%):



50000 * 0,05 = 2500 руб. 



Заработная плата:



37400* 12 = 448800 руб. 



Административные расходы: 



3500 * 12 = 42000 руб. 



Коммунальные услуги:



6348 * 12 = 76176 руб. 



Реклама(0,005): 



414786,75 * 0,005 * 87 = 180432,23



Общая сумма постоянных расходов составляет 877901,2 рублей.

Определяем минимальный объем продаж, который необходимо иметь, чтобы предприятие было безубыточным, по формуле:



Е = / 365

Е =  / 365 = 138,2 кг в день

Е ==50454,1 кг в год



Определяем прибыль в год



(О1- О2) * К *365



где, О1 – количество продукта, которое мы будем продавать в год;

О2 – количество продукта, которое мы должны продавать (Е);

К – единичный вклад.

Прибыль в год составит:



(367554,8 –50454,1)* 17,4* 365 = 2013906,5 тыс. руб.



Рассчитаем точку безубыточности:

Выручка от реализации в год



367554,8 * 104,4 = 38372721 руб.(TR)



Переменные издержки



414786,75 * 87 = 36086447 руб. (VC)



Постоянные издержки: 877901,2 руб.(FC)

Валовые издержки



36086447 + 877901,2 = 36964348 руб.



Сумма покрытия



38372721 - 36086447 = 2286274 руб. (Сп)



6)Коэффициент покрытия



2286274 / 38372721= 0,1(К)



7)Пороговая выручка



877901,2 /0,1= 8779012 руб.(R)



Выручка от реализации выше пороговой.

Чтобы определить насколько фактическая выручка превышает выручку, обеспечивающую безубыточность.

Рассчитаем запас прочности:



ST =38372721 - 8779012/ 38372721 * 100% = 77,1%



Значение запаса прочности 77,1% показывает, что если в силу изменений рыночной ситуации выручка предприятия сокращается ниже чем на 77,1%, то предприятие не будет получать прибыль, если более чем на 77,1%, то окажется в убытке.

План поступления наличных средств.

В день через розничную сеть мы продаем:


345 + 575 = 920 кг



В месяц:



920 * 30 =27600кг



Розничная цена за 1 кг продукта: 143,6 руб.



27600 *143,6 = 3963360 руб. =3963,4тыс. руб.



Ежедневно через оптовую продажу мы реализуем 123,6 кг 

В месяц: 



123,6 * 30 =3708 кг



Оптово – отпускная цена 1 кг продукта: 114,84 руб.

Сначала мы рассчитаем сумму наличных средств, поступивших от продажи в учреждения, не учитывая реализации продукта в школы. Она будет равна 7579,4.



(123,6 - 57,6 ) *114,84= 7579,4руб.



В месяц это составит 227383,2 руб. =227,4 тыс. руб. 



7579,4* 30 = 227383,2 руб. =227,4 тыс. руб. 



Затем рассчитаем поступление наличных средств от реализации продукта в школы в месяц, которое составит 198443,52 руб. =198,4тыс. руб.



57,6* 114,84* 30 =198443,52 руб. =198,4тыс. руб.


Нужно учесть, что в октябре и в апреле реализация продукта не осуществляется по одной неделе, в январе – 2 недели, а в июне, июле и августе реализация сарделек «Докторские» не осуществляется вообще.



Январь 57,6 * 114,84 * 16 =105836,5 руб.=105,8 тыс. руб.

Апрель 57,6* 114,84 * 23 =152140,03 руб.=152,1 тыс. руб.

Октябрь 57,6 * 114,84 * 23 = 152140,03 руб.=152,1 тыс. руб.



План поступления наличных средств показан в таблице



Таблица

Показатели

Месяцы



Янв.

Фев.

март

апрель

май

1

2

3

4

5

6

Реализация продукции за наличные(тыс.руб.)

3708

3708

3708

3708

3708

Оплата счетов дебиторов(тыс.руб.)

333,2

425,8

425,8

379,5

425,8

Итого

4041,2

4133,8

4133,8

4087,5

4133,8



Продолжение таблицы

месяцы

Итого

июнь

июль

август

сентябрь

октябрь

ноябрь

декабрь



7

8

9

10

11

12

13

14



3708



3708



3708



3708



3708



3708



3708



44496

227,4

227,4

227,4

425,8

379,5

425,8

425,8

4329,2

3935,4

3935,4

3935,4

4133,8

4087,5

4133,8

4133,8

48825,2



8. Расчет срока окупаемости



Для осуществления организации производства сарделек «Осенние» нам необходимо иметь первоначальный капитал.

Эти денежные средства нам необходимы на следующие цели:

1) приобретение оборудования - 217358 руб.;

2) приобретение магазина - 67890 руб.;

3) приобретение машины - 200000 руб.;

4) ремонт помещения - 27000 руб.;

5) приобретение сырья и материалов, необходимых для непрерывного производства в течение 4 дней.



601,616 * 100,8 * 4 = 242571,5



Нам необходимо взять кредит на сумму 754819,5 руб.



217358+67890+200000+27000+242571,5 =754819,5 руб.



Принимаем решение взять кредит на сумму 800000 руб. сроком на 1 год.

Рассчитаем срок окупаемости проекта 



Ток =,



где Ток – срок окупаемости;

К – капитальные вложения, инвестиции;

П – прибыль.



Ток = = 0,5 года или 6 месяцев



Процент за кредит 19% годовых.


Таблица - Погашение кредита.

№ п/п

Сумма долга (руб.)

Сумма, % (руб.)

Сумма погашения основного долга, (руб.)

Сумма % основного долга, (руб.)

1

2

3

4

5

1

800000

12666,7

66666,7

79333,3

2

733333,3

11611,1

66666,7

78277,8

3

666666,6

10555,5

66666,7

77222,3

4

599999,9

9499,9

66666,7

76166,7

5

533333,2

8444,4

66666,7

75111,1

6

466666,5

7388,9

66666,7

74055,6

7

399999,8

6333,3

66666,7

73000,0

8

333333,1

5277,8

66666,7

71944,5

9

266666,4

4222,2

66666,7

70888,9

10

199999,7

3166,7

66666,7

69833,4

11

133333

2111,1

66666,7

68777,8

12

66666,3

1055,5

66666,7

67722,2



800000 * 0,19 /12 = 12666,7 + 66666,7 = 79333,3 руб.

(800000 - 66666,7) * 0,19 /12 = 11611,1 + 66666,7 = 78277,8 руб.

(733333,3 - 66666,7) * 0,19 /12 =10555,5+66666,7 = 77222,3 руб.


Заключение



Вследствие изучения внешней среды предприятия ООО «Престиж» мы выявили несколько факторов внешнего окружения, от которых, главным образом, зависит успех нашего предприятия, или являются потребители, конкуренты, государственные и воспитательно-образовательные учреждения. Поэтому внимание, в основном, сосредоточено на тщательном исследовании потребностей и возможностей окружающей среды.

Таким образом, предприятие с адаптировавшись, успешно проводит конкурентную борьбу, связанную с производством и реализацией сарделек «Осенние».

В следствии было выявлено, что спрос на продукцию является оптимальным и требует дальнейшего производства и реализации.


Список использованной литературы



1 Баринов В.А. Бизнес - планирование - М.: Инфра - М, 2004

2 Буланов А.С. Экономика - М.: БЕК, 1997

3 Гордеев А.В. Экономика предприятия пищевой промышленности - М.: Агрономсеит, 2003

4 Котлер Ф.А. Основы маркетинга - М.: Вита - Пресс, 1998

5 Краснов С.Е. Экономика мясной и молочной промышленности - М.: Эко перспектива, 1980

6 Методические указания

7 Попов В.М. Бизнес - планирование - М.: Финансы и статистика, 2002

8 Райзберг Б.А. Курс экономики - М.: ИНФРА - М, 1997

9 Степанов В.М. Курсовое и дипломное проектирование - М.: Агропроимиздат, 1998

10 Стерлигов Б.И. Организация и планирование производства на предприятиях мясной и молочной промышленности - М.: Агропроимиздат, 1988

11 Черняк В.З. Введение в предпринимательство - М.: Вито - Пресс, 2002

12 Журнал «Мясная промышленность» №1, 2004

13 Журнал «Мясная промышленность» №3, 2004

14 Журнал «Мясная промышленность» №7, 2005