झटका

झटका सिख धर्म में, तलवार या कुल्हाड़ी के एक ही वार से मारे गए पशु का मांस को मांस कहा जाता है, जिससे अन्य प्रकार के वध (ज़बीहा) के विपरीत पशु लगभग तुरंत मर जाता है। इस प्रकार का वध अधिकांश सिखों के साथ-साथ मांस खाने वाले हिंदुओं और बौद्धों द्वारा पसंद किया जाता है। इसके अलावा, वध की इस विधि में पशु को वध से पहले डराया या हिलाया नहीं जाना चाहिए। झटका ( पंजाबी: ਝਟਕਾ , हिन्दी: झटका, भाषा-उर्दू : جھٹکا शब्द झटति ( संस्कृत: झटिति ) से बना है जिसका अर्थ है "तुरंत, शीघ्रता से, एक बार में"।   यद्यपि सभी सिख इस शैली में काटे गए मांस को खाने की प्रथा को नहीं मानते हैं, लेकिन अधिकांश सिखों को यह अच्छी तरह से ज्ञात है कि दस सिख गुरुओं द्वारा इसे अनिवार्य किया गया था: जैसा कि आधिकारिक खालसा आचार संहिता के साथ-साथ सिख रहत मर्यादा में कहा गया है, कुठा मांस निषिद्ध है, और सिखों को मांस के झटका रूप को खाने की सलाह दी जाती है। झटका करना या झटकाकुंड किसी भी हथियार के एक ही वार से जानवर के सिर को तुरंत अलग करने को संदर्भित करता है, जिसका अंतर्निहित उद्देश्य जानवर को कम से कम पीड़ा पहुँचाते हुए उसे मारना होता है।  ब्रिटिश राज के दौरान, सिखों ने झटका के माध्यम से वध करने के अपने अधिकार का दावा करना शुरू कर दिया। जब जेलों में झटका मांस की अनुमति नहीं थी, और अकाली आंदोलन में भाग लेने के कारण हिरासत में लिए गए सिखों ने इस अधिकार को हासिल करने के लिए हिंसा और आंदोलन का सहारा लिया। 1942 में पंजाब में अकालियों और मुस्लिम यूनियनिस्ट सरकार के बीच हुए समझौते की शर्तों में से एक यह थी कि सिखों द्वारा झटका मांस का सेवन जारी रखा जाएगा। होला मोहल्ला और वैसाखी सहित धार्मिक सिख त्योहारों पर, हजूर साहिब नांदेड़ और कई अन्य सिख गुरुद्वारों में, झटका मांस गुरुद्वारे में सभी आगंतुकों को "महाप्रसाद" के रूप में पेश किया जाता है।  इस प्रथा को आधुनिक सिख संप्रदायों द्वारा अस्वीकार्य माना जाता है, जो मानते हैं कि सिख गुरुद्वारों में औपनिवेशिक युग के "महंतों" और " उदासी " की शुरूआत के बाद गुरुद्वारों के अंदर केवल लैक्टो-शाकाहारी लंगर परोसा जाना चाहिए।  कुछ सिख संगठनों, जैसे अखंड कीर्तनी जत्था, के पास मांस उपभोग के संबंध में अपनी स्वयं की आचार संहिता है। ये संगठन कुठा मांस को किसी भी प्रकार के वध किए गए मांस के रूप में परिभाषित करते हैं, और धार्मिक त्योहारों और व्यक्तिगत "अखंड पाठ" तीन दिवसीय प्रार्थनाओं पर वध किए गए मांस के अलावा किसी भी प्रकार का मांस खाना वर्जित है।  1987 के आरंभ में खार्कस ने एक नैतिक संहिता जारी की, जिसमें मांस की बिक्री और खपत पर प्रतिबंध लगा दिया गया तथा झटका दुकानों को बंद करने का आदेश दिया गया। इस प्रतिबंध के कारण पंजाब का अधिकांश भाग मांस विहीन हो गया और झटका दुकानें बंद हो गईं। जो लोग मांस बेचना या खाना जारी रखते थे, उन्हें मौत का खतरा रहता था और आमतौर पर उनका व्यवसाय नष्ट कर दिया जाता था या उन्हें मार दिया जाता था। एक सर्वेक्षण में पाया गया कि अमृतसर और फगवाड़ा के बीच मांस या तंबाकू की कोई दुकान नहीं थी। उग्रवाद के चरम पर, पंजाब का अधिकांश भाग मांसविहीन था। मांस परोसने वाले प्रसिद्ध रेस्तरां ने इसे अपने मेनू से हटा दिया था तथा इसे कभी भी परोसने से इनकार कर दिया था। यह प्रतिबन्ध ग्रामीण सिखों के बीच लोकप्रिय था। खार्कस ने प्रतिबंध को उचित ठहराते हुए कहा, "किसी भी अवतार, हिंदू या सिख ने कभी ये काम नहीं किया। मांस खाना राक्षसों का काम है और हम नहीं चाहते कि लोग राक्षस बनें।"     दोनों विधियों में तेज चाकू का प्रयोग किया जाता है। कोषेर और हलाल विधियों, क्रमशः शेचिता और ज़बीहा में, पशु को एक तेज, निर्बाध कट द्वारा वध किया जाता है, जिससे श्वासनली, अन्नप्रणाली, कैरोटिड धमनियों, गले की नसों और वेगस नसों को काट दिया जाता है, रीढ़ की हड्डी को बरकरार रखा जाता है, इसके बाद एक अवधि होती है जहां पशु का खून बाहर निकाल दिया जाता है। झटका विधि में, एक तेज, निर्बाध कट सिर और रीढ़ को अलग कर देता है।  शेचिता और ज़बीहा दोनों में, वध प्रक्रिया के प्रारंभ में ईश्वर से प्रार्थना करना आवश्यक है। शेचिता में एक प्रार्थना कई जानवरों के वध के लिए पर्याप्त है, जब तक कि उनके बीच कोई रुकावट न हो; ज़बीहा में प्रत्येक जानवर के वध से पहले एक अलग प्रार्थना की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह प्रार्थना मांस को झटका की आवश्यकता को पूरा नहीं करती है।