भारत के विभिन्न राज्यों में कई ऐसे पारंपरिक व्यंजन हैं, जो राष्ट्रीय स्तर पर कम प्रसिद्ध हैं, लेकिन स्थानीय स्तर पर अत्यधिक लोकप्रिय और विशिष्ट हैं। उदाहरण के लिए, नागालैंड का अकिबा फेर्न टेनथ्रेड, झारखंड का धुस्का, और उत्तराखंड का कौडिया। इन व्यंजनों की सामग्री, पारंपरिक पकाने की विधि और इनका सांस्कृतिक महत्व विस्तार से समझाएं। इसके अलावा, यह भी बताएं कि इन व्यंजनों को राष्ट्रीय या अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अधिक प्रसिद्ध करने के लिए क्या प्रयास किए जा सकते हैं। इसमें निम्नलिखित शब्दों को शामिल करना न भूलें: स्थानीय सामग्री, पारंपरिक पकाने की विधि, स्वादिष्ट व्यंजन।