株式会社　あみやき亭
有価証券報告書－第27期(令和3年4月1日－令和4年3月31日)

３【経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析】(1）経営成績等の状況の概要当連結会計年度における当社グループ（当社及び連結子会社）の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フロー（以下「経営成績等」という。）の状況の概要は次のとおりであります。①財政状態及び経営成績の状況当連結会計年度におけるわが国経済は、新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、政府より度重なる緊急事態宣言の発出や各自治体によるまん延防止等重点措置の実施が長期間に渡り継続したことにより、国内消費は大きく落ち込みました。外食産業におきましては、緊急事態宣言やまん延防止等重点措置下において外出自粛が呼びかけられるとともに、政府や各自治体からの要請を受け、営業時間短縮や酒類提供停止の対応を行ったことから、引き続き極めて厳しい経営環境となりました。このような厳しい環境の下、当社グループでは、お客様と従業員の安全と安心を最優先し、感染防止対策を徹底しながら店舗運営を行ってまいりました。当社グループでは、お客様に選んでいただける店舗づくりを目指し、４月には「食肉の専門集団」の強みであるカット技術と肉の知識を活かし、食肉工場直送の美味しい「お肉」と精米したての「お米」にこだわった、「税込み1,000円・ご提供時間１分以内のステーキ」のファーストフード業態である「感動の肉と米」を立ち上げ、当期７店舗オープンいたしました。加えて、既存店のコンセプト刷新をねらいに、新しいスタイルでの焼肉のご提案として、６月には精肉店スタイルの和牛焼肉食べ放題店「ブラックホール」を関東地区で、また11月には中部地区でも和牛食べ放題店「あみやき亭PLUS」を出店いたしました。また、中部地区では本格的なデザ―トをビュッフェスタイルでお楽しみいただける「デザートビュッフェ」を設置した店舗を拡大するなど焼肉プラスアルファの新しい美味しさをご提案し、お客様のご注文方法のＤＸ化を推進するなど既存店強化に努めてまいりました。この他、12月にはコロナ禍でもご家庭で「あみやき亭の味」を楽しんでいただくために、当社本社工場敷地内に「お肉の工場直売市」を出店いたしました。店舗数につきましては、７店舗（焼肉事業３店舗・レストラン事業２店舗・その他事業２店舗）出店し、８店舗（焼肉事業１店舗・レストラン事業３店舗・その他事業４店舗）撤退し、10店舗（焼肉事業３店舗・焼鳥事業７店舗）業態変更をした結果、当連結会計年度末の店舗数は263店舗となりました。以上の結果、当連結会計年度の業績は、売上高は、21,564百万円（前年同期比2.6％減）、営業損失3,382百万円（前年同期営業損失2,402百万円）、経常利益1,328百万円（前年同期経常損失1,008百万円）、親会社株主に帰属する当期純利益627百万円（前年同期親会社株主に帰属する当期純損失1,433百万円）となりました。なお、当連結会計年度より、報告セグメントの区分方法を変更しており、以下の前期比較については、前期の数値を変更後のセグメント区分に組み替えた数値で比較しております。事業セグメントの状況は以下のとおりです。＜焼肉事業＞焼肉事業の当連結会計年度末の店舗数は、185店舗であります。内訳は、「あみやき亭」107店舗、「あみやき亭PLUS」１店舗、「どんどん」21店舗、「ほるたん屋」17店舗、「スエヒロ館」24店舗、「かるび家」２店舗、「ブラックホール」５店舗、「ホルモン青木」他８店舗であります。焼肉事業におきましては、既存店の商品メニューや品質の見直しや、お客様のご注文方法のＤＸ化、スタンダードオペレーションの改善による提供スピードアップ等取組みを行ってまいりました。以上の結果、焼肉事業の当連結会計年度の売上高は、17,245百万円（前年同期比0.3％減）となりました。＜焼鳥事業＞焼鳥事業の当連結会計年度末の店舗数は、44店舗であります。焼鳥事業は、当社が経営する「元祖やきとり家美濃路」であります。焼鳥事業におきまして、焼きの技術向上に努め、「美味しくて、安い」焼鳥や釜めしの品質の向上に徹底的にこだわり「お客様にとって価値観・満足感のある商品」の提供をするとともに、接客・サービス向上に向け、基本の徹底を図るなど既存店強化に努めてまいりましたが、度重なるまん延防止等重点措置の実施に伴う酒類提供の制限から、一部店舗において臨時休業を行うなど、厳しい状況が続いております。以上の結果、焼鳥事業の当連結会計年度の売上高は、1,732百万円（前年同期比25.2％減）となりました。＜レストラン事業＞レストラン事業の当連結会計年度末の店舗数は、25店舗であります。内訳は、当社が経営するステーキのファーストフード「感動の肉と米」７店舗、「ミートグリルAMIYAKITEI」１店舗、ステーキ・ハンバーグレストラン「ハンバーグ＆ステーキレストランあみやき亭」１店舗、株式会社スエヒロレストランシステムが経営する「スエヒロ館」16店舗であります。以上の結果、レストラン事業の当連結会計年度の売上高は1,991百万円（前期比13.4％増）となりました。＜その他の事業＞その他の事業の当連結会計年度末の店舗数は、９店舗であります。内訳は、当社が経営する小売店「お肉の工場直売市」１店舗、株式会社スエヒロレストランシステムが経営する居酒屋「楽市」３店舗、寿司業態「すしまみれ」３店舗、イタリアンレストラン「Capitolo２dalSpaccaNapoli」１店舗、ダイニング１店舗であります。以上の結果、その他の事業の当連結会計年度の売上高は595百万円（前期比21.6％減）となりました。②キャッシュ・フローの状況当連結会計年度末における現金及び現金同等物（以下「資金」という。）は、3,813百万円（前期比2.1％増）となりました。当連結会計年度における各キャッシュ・フローの状況とそれらの要因は次のとおりであります。（営業活動におけるキャッシュ・フロー）営業活動の結果獲得した資金は1,170百万円（前連結会計年度は1,151百万円の使用）となりました。これは主に、税金等調整前当期純利益が899百万円となったこと等を反映したものであります。（投資活動によるキャッシュ・フロー）投資活動の結果使用した資金は、808百万円（前連結会計年度は2,982百万円の使用）となりました。これは主に、固定資産の取得による支出が739百万円あったこと等を反映したものであります。（財務活動によるキャッシュ・フロー）財務活動の結果使用した資金は、282百万円（前連結会計年度は41百万円の獲得）となりました。これは主に配当金の支払額が205百万円あったこと等を反映したものであります。③生産、受注及び販売の状況a.生産実績当連結会計年度の生産実績をセグメント別に示すと、次のとおりであります。セグメントの名称当連結会計年度（自2021年４月１日至2022年３月31日）金額（百万円）前年同期比（％）焼肉事業3,221104.5合計3,221104.5（注）金額は製造原価によって表示しております。b.仕入実績当連結会計年度の仕入実績をセグメント別に示すと、次のとおりであります。(a)原材料仕入実績セグメントの名称当連結会計年度（自2021年４月１日至2022年３月31日）金額（百万円）前年同期比（％）焼肉事業3,166128.5合計3,166128.5（注）金額は仕入価額によって表示しております。(b)商品仕入実績セグメントの名称当連結会計年度（自2021年４月１日至2022年３月31日）金額（百万円）前年同期比（％）焼肉事業4,062108.6焼鳥事業59575.7レストラン事業563131.3その他の事業17393.3合計5,395104.9（注）金額は仕入価額によって表示しております。c.受注状況当社は、見込生産を行っておりますので、受注状況については記載すべき事項はありません。d.販売実績当連結会計年度の販売実績をセグメント別に示すと、次のとおりであります。セグメントの名称当連結会計年度（自2021年４月１日至2022年３月31日）金額（百万円）前年同期比（％）焼肉事業17,24599.7焼鳥事業1,73274.8レストラン事業1,991113.4その他の事業59578.4合計21,56497.4（注）セグメント間の取引については相殺消去しております。（２）経営者の視点による経営成績等の状況に関する分析・検討内容経営者の視点による当社グループの経営成績等の状況に関する認識及び分析・検討内容は次のとおりであります。なお、文中の将来に関する事項は、当連結会計年度末現在において判断したものであります。①経営成績の状況に関する認識及び分析・検討内容当社グループの当連結会計年度の経営成績は、新型コロナウイルス感染症の拡大に伴い、売上高は、21,564百万円（前年同期比2.6％減）、営業損失3,382百万円（前年同期営業損失2,402百万円）、経常利益1,328百万円（前年同期経常損失1,008百万円）、親会社株主に帰属する当期純利益627百万円（前年同期親会社株主に帰属する当期純損失1,433百万円）となりました。②財政状態の状況に関する認識及び分析・検討内容(資産)当連結会計年度末の総資産は、24,546百万円となりました。主な内訳は、現金及び預金9,238百万円、有形固定資産7,216百万円となっております。(負債)当連結会計年度末の総負債は、4,406百万円となりました。主な内訳は、買掛金1,089百万円、未払金及び未払費用1,216百万円となっております。(純資産)当連結会計年度末の純資産合計は、20,140百万円となりました。主な内訳は、利益剰余金15,241百万円となっております。当社グループの経営成績に重要な影響を与える要因としては、第一部企業情報第２事業の状況２事業等のリスクに記載したとおりであります。セグメントごとの財政状態及び経営成績の状況に関する認識及び分析・検討内容は次のとおりであります。＜焼肉事業＞焼肉事業は、焼肉を提供する飲食店を展開しており、主な店舗としては「あみやき亭」、「スエヒロ館」、「どんどん」、「ほるたん屋」、「ブラックホール」、「ホルモン青木」等であります。「あみやき亭」では、品質の向上の徹底的にこだわり「お客様にとって価値観・満足感のある商品」を提供するとともに、接客・サービス向上に向け「新しい生活様式」に沿ったクリンネス、キッチン・ホールのオペレーション等基本の徹底を図るなどの既存店強化に努めてまいりました。「スエヒロ館」につきましては、「スエヒロ」ブランドの知名度と「食肉の専門集団」である強みを生かした和牛商品を「チェーン店価格」で提供するなどグループシナジーを発揮した展開をしております。焼肉事業におきましては、既存店の商品メニューや品質の見直しや、お客様のご注文方法のＤＸ化、スタンダードオペレーションの改善による提供スピードアップ等取組みを行ってまいりました。以上の結果、焼肉事業の当連結会計年度の売上高は、17,245百万円（前年同期比0.3％減）となりました。＜焼鳥事業＞焼焼鳥事業は、焼鳥を提供する飲食店「元祖やきとり家美濃路」を東海地区に展開しております。焼鳥事業におきまして、焼きの技術向上に努め、「美味しくて、安い」焼鳥や釜めしの品質の向上に徹底的にこだわり「お客様にとって価値観・満足感のある商品」の提供をするとともに、接客・サービス向上に向け、基本の徹底を図るなど既存店強化に努めてまいりましたが、度重なるまん延防止等重点措置の実施に伴う酒類提供の制限から、一部店舗において臨時休業を行うなど、厳しい状況が続いております。以上の結果、焼鳥事業の当連結会計年度の売上高は、1,732百万円（前年同期比25.2％減）となりました。＜レストラン事業＞レストラン事業はステーキとハンバーグを提供する飲食店を展開しており、主な店舗としては「レストランスエヒロ館」、「感動の肉と米」、「ミートグリルAMIYAKITEI」を展開しております。「レストランスエヒロ館」につきましては、スエヒロブランドを活かしつつ、「食肉の専門集団」である当社グループの強みを活かした「100％国産牛ハンバーグ」「国産牛ステーキ」を提供するハンバーグ・ステーキの専門店として、引き続き品質の向上に努めてまいりました。また、新業態の「感動の肉と米」はステーキのファーストフード業態として、愛知県を中心に今後店舗展開してまいります。以上の結果、レストラン事業の当連結会計年度の売上高は1,991百万円（前期比13.4％増）となりました。＜その他の事業＞その他の事業は上記以外の飲食店又は直売所を展開しており、主な店舗としては「お肉の工場直売市」、居酒屋の「楽市」、寿司の「すしまみれ」、イタリアンレストランの「Capitolo２dalSpaccaNapoli」等を展開しております。ご家庭で「あみやき亭の味」を楽しんでいただくため、中部地区（愛知県）に「お肉の工場直売市」を出店いたしました。居酒屋業態、寿司業態、ダイニング業態、イタリアン業態ともに快適な空間で食事を楽しんで頂くことを目指して、メニュー開発を行うとともに商品の品質向上やお客様の立場に立った接客・サービスの向上に努めてまいりました。以上の結果、その他の事業の当連結会計年度の売上高は595百万円（前期比21.6％減）となりました。③キャッシュ・フローの状況の分析・検討内容並びに資本の財源及び資金の流動性に係る情報（キャッシュ・フロー）当連結会計年度におけるキャッシュ・フローの状況については、「（１）経営成績等の状況の概要②キャッシュ・フローの状況」をご参照下さい。（資本の財源及び資金の流動性）当社グループの資本の財源及び資金の流動性は、事業に必要な資金を安定的に維持確保することを基本方針としております。当社グループの事業における運転資金需要の主たるものは、食材及び備品の購入費用の他製造費、販売費及び一般管理費等の営業費用であります。また、設備資金需要の主たるものは、店舗の出店に伴う建物、設備等であります。当社グループでは、通常の事業活動から得られたキャッシュ・フローにより、事業に必要な資金を安定的に確保し、また、現金及び預金は経営計画を機動的に実施する上で、必要となる水準を維持してまいりましたが、新型コロナウイルス感染症の拡大による事業への影響を鑑み、自己資金に加えて、金融機関からの借入を行っております。当連結会計年度末において、当社グループの借入金の残高は386百万円であります。加えて機動的かつ安定的な資金調達手段を確保するため、金融機関との間でコミットメントライン契約を締結しております。（但し、当該契約に基づく当連結会計年度末現在、借入実行残高はありません）。④重要な会計上の見積り及び当該見積りに用いた仮定連結財務諸表の作成に当たって用いた会計上の見積り及び当該見積りに用いた仮定のうち、重要なものについては、第５経理の状況１連結財務諸表等(1）連結財務諸表注記事項（重要な会計上の見積り）に記載のとおりであります。