サントリーホールディングス株式会社
有価証券報告書－第13期(令和3年1月1日－令和3年12月31日)

５【研究開発活動】当社グループの研究開発体制は、以下のとおりです。当社では、当社グループの研究開発活動の連携・協働を推進しています。サントリー食品インターナショナル㈱、サントリースピリッツ㈱、サントリービール㈱、サントリーワインインターナショナル㈱の各商品開発部門、サントリーウエルネス㈱の健康科学研究所では、商品開発のための研究開発活動を行っています。また、サントリーグローバルイノベーションセンター㈱では、中長期的な視点での新たな価値創造のための基盤研究を行っています。当社グループの研究開発活動は、主として、京都府のサントリーワールドリサーチセンター及び神奈川県の商品開発センターの２拠点にて行っています。このような体制のもとで、当社グループは、安心安全で、おいしさや高機能を備えた商品をお客様にお届けするべく、全グループ一丸となり新商品・新規事業の開発に努めました。［飲料・食品セグメント］サントリー食品インターナショナル㈱では、「サントリー天然水」ブランドにおいて、清冽なおいしさのサントリー天然水に、「サントリー天然水」ブランド史上最高レベルのガス圧の強炭酸を加えた「THESTRONG天然水スパークリング」を発売しました。「BOSS」ブランドにおいて、「クラフトボス」コーヒーシリーズから、新たにコーヒーの抽出工程を改良し、よりクリアで香り高い味わいに仕上げた「クラフトボスブラック」や、飲み始めからコクや満足感がありながら、すっきりとしていて飲み飽きない味わいに仕上げた「クラフトボスラテ」をリニューアルしました。また、濃厚な味わいながらも抹茶香る爽やかな後口で、飲み続けられる味わいに仕上げた「クラフトボス抹茶ラテ」を発売しました。「伊右衛門」ブランドでは、厳選した焙じ茶・京番茶・大麦・炒り米・和紅茶という５つの素材を使用することで複層的な焙煎香を持つ飽きない飲み口に仕上げ、加えて密閉構造ドリップ抽出・高精度濾過を採用することで、更なる香ばしさや軽やかさを楽しめる「伊右衛門京都ブレンド」を発売しました。「PEPSI」ブランドでは、数十種類ものスパイスの中から選び抜いた生コーラスパイスを新たに配合し、非加熱製法で作りあげることで、生コーラスパイスのフレッシュな味わいが最大化されることを見いだし、“ペプシ史上最高レベルの爽快感”を実現した「ペプシ〈生〉」「ペプシ〈生〉ゼロ」を発売しました。アジアパシフィック事業では、タイにおいて、健康価値に主軸を置いたブランド「TEA+」ブランドから、「Tasty」と「NoSugar」の２フレーバーを発売しました。また、日本で販売を行ってきた「BOSS」ブランドから、新たに「NoSugar」「MildlySweet」「Latte」の３フレーバーを発売しました。また、ベトナムとインドネシアでは、「goodmood」ブランドから６フレーバーを発売し、ベトナムでは新たに「ALL-FREE」を発売しました。また、ニュージーランド及びオーストラリアにおいて、「BOSS」ブランドから、新たに「IcedDoubleEspresso」を発売しました。さらに、オーストラリアでは、「Maximus」ブランドから分岐差アミノ酸を配合したスポーツ飲料である「UltraTropical」「UltraBerry」の２フレーバーを発売しました。欧州事業では、英国において、お客様の疲労対策への関心の高まりに合わせ、「Lucozade」ブランドから、新たなラインナップである「LucozadeAlert」の「TropicalBurst」「CherryBlast」を含む４フレーバーを発売し、「Ribena」ブランドから、「CherryTwistSpecialEdition」を発売しました。また、フランス、スペイン、ベルギーにおいて、「Schweppes」ブランドから５フレーバーを発売しました。［酒類セグメント］サントリースピリッツ㈱は、ウイスキーでは、ミズナラ新樽原酒を使用した「サントリーシングルモルトウイスキー山崎LIMITEDEDITION2021」、桜樽を用いた原酒を使用した「サントリーウイスキー響BLOSSOMHARMONY2021」、厳選された「白州」の原酒を使用した「サントリーシングルモルトウイスキー白州ピーテットモルト2021」及び「同白州スパニッシュオーク2021」を限定発売しました。また、「THEESSENCEOFSUNTORYWHISKY」シリーズからは、ゴールデンプロミス種麦芽を使用した「GOLDENPROMISE」及びアイラ産ピートを焚きつけたオプティック種麦芽を使用した「ISLAYPEATEDMALT」を限定発売し、同社ウイスキーの多彩な原酒のつくり分け技術を体現しました。ＲＴＤでは、「－196℃」ブランドから、“果実まるごと”の味わいをより自然に感じられる甘味料不使用、糖類ゼロ、アルコール度数７％の「－196℃〈ザ・まるごとレモン〉」「同〈ザ・まるごとグレープフルーツ〉」「同〈ザ・まるごとみかん〉」「同〈ザ・まるごと桃〉」を発売しました。「こだわり酒場のレモンサワー」ブランドからは、しっかりとしたレモンの風味がより感じられる「こだわり酒場のレモンサワー〈追い足しレモン〉」、国産塩で仕上げることでレモンサワーの味わいをより引き立たせた「同〈夏の塩レモン〉」を発売しました。また、ノンアルコールでも本格的なレモンサワーのような美味しさを実現した「のんある晩酌レモンサワーノンアルコール」を発売しました。レモンの香気成分をノンアルコール飲料に封じ込め、焼酎由来の旨味をノンアルコールのエキスとして凝縮させる製法を同社商品で初めて採用し、甘くない本格的なレモンサワーのような味わいを実現しました。「ほろよい」ブランドからは、ビタミン炭酸飲料の味わいをお楽しみいただける「ほろよい〈シュワビタサワー〉」を発売しました。健康を日常的に意識はしつつも、無理はせず自分のライフスタイルとの両立を楽しみたいお客様に軽やかな美味しさを楽しんでいただける「GREEN1／2（グリーンハーフ）」を発売しました。素材由来の豊かな香りとすっきりとした後口の本格焼酎「大隅OSUMI」ブランドから、炭酸割り専用に開発した「香る大隅〈麦とジャスミン〉」を発売しました。瓶入りリキュール「こだわり酒場のレモンサワーの素」ブランドから、“濃くてうまい店の味”をテーマに新定番商品「こだわり酒場のレモンサワーの素〈濃いめ〉」、レモンを皮ごと搾った本格的なレモンサワーの味わいが楽しめる同ブランド初の限定品「同〈あらごし〉」を発売しました。サントリービール㈱では、更なる“おいしさ”を追求し、「ザ・プレミアム・モルツ」「同〈香る〉エール」をリニューアルしました。「ザ・プレミアム・モルツ」は、心地よい後味に磨きをかけ、さらに上質な余韻を感じられるように、「同〈香る〉エール」は、フルーティな香りに磨きをかけ、さらにかろやかな余韻を感じられるように仕上げました。また、ビールの新たなブランドとして、時代のニーズに合ったビールを提案すべく、「パーフェクトサントリービール」を発売しました。麦芽のうまみを最大限に引き出す“贅沢仕込”と糖質がゼロになるまでじっくり発酵させる“贅沢発酵”により、ビールど真ん中のおいしさと糖質ゼロという機能を両立させました。新ジャンルでは、“飲みごたえと心地よい後味”を実現した「金麦〈ザ・ラガー〉」を発売しました。また、今期も「金麦」「同〈糖質75％オフ〉」「同〈ザ・ラガー〉」の３種で、季節ごとに味わいを変える“四季の金麦”を展開し、季節の旬の食材や料理と合わせて楽しむ提案を強化しました。「オールフリー」については、「アルコール度数0.00％」「カロリーゼロ」「糖質ゼロ」「プリン体ゼロ」はそのままにリニューアルし、「オールフリー」の特長である“ぐっとくるのどごし”と“キレの良い後味”をさらに向上させ、“何も気にせず気楽にリフレッシュできる”味わいを追求しました。サントリーワインインターナショナル㈱では、日常的においしく糖質を抑えられる商品として「酸化防止剤無添加のおいしいワイン。糖質30％オフ」を発売しました。また、日本でも缶ワインの市場をさらに拡大し、飲みきりサイズの250ml缶容器で気軽にお楽しみいただける新ブランドとして「ONEWINE（ワンワイン）」を数量限定で発売し、フランスの名門ワイナリーであるジョルジュデュブッフ社が厳選した単一品種100％のワインで「ソーヴィニヨン・ブラン」「シャルドネ」「ピノ・ノワール」「メルロ」の４種を展開しました。その他、「サントリーワインサワー350ml缶」をはじめとする「ワインサワー」カテゴリーや、缶入りスパークリングワイン「ボッリチーニ」等、さまざまな新需要創造の提案を行いました。［その他セグメント］サントリーウエルネス㈱では、国内の商品開発では、「快眠セサミン」「桑の葉ブレンド茶」「ルテインアクティブ」「サントリーロコモア」につき、機能性表示食品として届出を行い、受理されました。また、「グッドムービングひざサポーター」の製品仕様を一部変更、「ナノアクションD」のパッケージを変更し、リニューアルしました。海外展開のための商品開発では、台湾市場において「セサミンEX」が保健効能として「肝臓保護」認証を取得しました。研究開発においては、第14回国際脂肪酸・脂質研究学会で運動と長鎖高度不飽和脂肪酸（DHA・EPA・ARA）摂取の組合せによる認知機能維持の可能性について、第６回国際細胞老化研究会学術会議でセサミン、エピセサミンのミトコンドリア機能維持、細胞老化誘導抑制作用について等、５件の学会発表を行いました。また、日本高齢者での知的活動とLCPUFA摂取の組み合わせによる認知機能低下リスクの低減等に関する論文等、４報を公表しました。サントリーフラワーズ㈱では、国内花苗春夏市場で16ブランド39商品を発売し、２ブランド２商品をリニューアルしました。国内花苗秋冬市場では、４ブランド９商品を発売しました。「サフィニアブーケ」では鮮やかなイエローカラーとして「ゴールド」を発売しました。また、売上が伸長している「サフィニアアート」シリーズでは「いちごシェイク」を投入し、ブランド強化を図りました。「ミリオンベル」では花弁がダブルでフリルになる豪華な「ミリオンベルプチホイップ」に３商品を投入し、「ミリオンベル」シリーズを強化しました。ボンザマーガレットでは３商品、セネッティでは２商品を投入しブランド強化を図りました。野菜苗秋冬市場では１ブランド１商品をリニューアルしました。欧米市場では、北米12品種、欧州12品種の合計24品種を発売し、北米において発売した「SunParasol」の「Sunbeam」は、北米業界誌「GreenhouseGrower」のReaders'ChoiceAwardを受賞しました。サントリーグローバルイノベーションセンター㈱では、適切な水分摂取による健康増進効果の研究に寄与する簡易質問票の開発を行い、国際的に権威のある科学雑誌「EuropeanReviewforMedicalandPharmacologicalSciences」に採択されました。なお、当中間連結会計期間の研究開発費は、飲料・食品セグメント82億円、酒類セグメント46億円、その他セグメント29億円、各セグメントに配分できない研究開発費90億円となり、研究開発費の総額は247億円となりました。