株式会社バルニバービ
有価証券報告書－第29期(令和1年8月1日－令和2年7月31日)

２【沿革】当社は、当社代表取締役社長佐藤裕久が個人事業として行っていた新規事業企画、飲食店プロデュース業務を1991年９月に大阪市西区において法人化し、「有限会社バルニバービ総合研究所」として設立されました。その後、1995年12月に大阪市中央区南船場にレストラン「アマーク・ド・パラディ」をオープンし、レストラン事業を創業、1998年９月には「株式会社バルニバービ」に社名を変更いたしました。当社設立以降の当社グループの沿革は、以下のとおりであります。年月概要1991年９月大阪市西区南堀江において、有限会社バルニバービ総合研究所（現当社）を設立（資本金3,000千円）1995年12月大阪市中央区南船場にレストラン「アマーク・ド・パラディ」をオープンし、レストラン事業を創業1996年２月本店を大阪市中央区南船場に移転1998年５月大阪市中央区博労町に大型レストラン＆カフェ「カフェガーブ」をオープン1998年９月「有限会社バルニバービ総合研究所」を「株式会社バルニバービ」に商号及び組織変更2004年４月京都市上京区の同志社大学に「アマーク・ド・パラディ寒梅館」をオープンし、大学内レストラン展開を開始2004年５月大阪市中央区平野町にて鹿児島県鹿屋市との連携プロジェクトとして、焼酎・さつま揚げ「かのや篠原」をプロデュースし、行政機関との連携を開始2005年４月東京都港区芝公園にレストラン「ガーブピンティーノ」をオープンするとともに、東京本部を設置し、関東エリアに本格的に進出2007年10月京都市右京区嵯峨天龍寺造路町の京福嵐山駅ビルにロールケーキ専門店「アリンコ京都嵐山本店」をオープンし、スイーツ事業を開始2008年７月大阪市西区南堀江に大阪市と連携し、レストラン＆カフェ「ムーラン」をオープンし、水辺におけるレストラン開発を開始2008年９月スイーツの製造及び販売を目的とする株式会社パティスリードパラディ（現連結子会社）を設立（資本金5,000千円）2008年10月株式会社パティスリードパラディにより、東京都千代田区東京駅構内のロールケーキ専門店「アリンコ東京ステーション」オープンに伴い、東京都文京区小石川にてスイーツ専門工場を開設2010年４月東京都渋谷区千駄ヶ谷に「グッドモーニングカフェ千駄ヶ谷」をオープンし、朝食マーケットの開拓を開始2011年４月東京都台東区蔵前にて、河川環境を利用した複合商業施設「ミラー」の運営を開始。「リバーサイドカフェシエロイリオ」をオープンするとともに東京本部を移転2012年１月東京都渋谷区恵比寿にライセンス契約によりピッツェリア「アンティーカピッツェリアダミケーレ」をオープン2013年７月株式会社パティスリードパラディ、バルニバービアーツ株式会社（2016年２月解散）及び当社店舗の運営受託を行うバルニバービ・スピリッツ＆カンパニー株式会社（現連結子会社）、株式会社ワナビー（注１）（現連結子会社）、株式会社ジョイパーク、株式会社ＯＰＡＳの４社の全株式を取得し、100％子会社化2013年10月レストラン事業の店舗運営を全て店舗運営子会社５社（バルニバービ・スピリッツ＆カンパニー株式会社、株式会社バルニバービインターフェイス（現連結子会社）、株式会社ワナビー（注１）、株式会社ジョイパーク、株式会社ＯＰＡＳ）へ委託2014年３月東京都千代田区神田錦町ＮＯＰ（NorthofPalace）エリア活性化プロジェクトを開始。カフェ＆レストラン「グッドモーニングカフェ錦町」をオープン2014年３月株式会社アスリート食堂（現連結子会社）を設立（資本金50,000千円）2014年４月株式会社アスリート食堂が鹿児島県鹿屋市にて、鹿児島県鹿屋市、国立大学法人鹿屋体育大学との産官学連携プロジェクトとして健康食堂「鹿屋アスリート食堂研究開発本部」をオープン2014年６月株式会社アスリート食堂が、東京都千代田区神田錦町ＮＯＰエリアにて、アスリート施設「ランキューブ」を併設した健康食堂「鹿屋アスリート食堂本店」（注２）をオープン2014年８月レストラン事業の店舗運営子会社として株式会社バルニバービコンシスタンス（現連結子会社）を設立（資本金1,000千円）し、店舗運営子会社は６社となる年月概要2015年３月株式会社アスリート食堂が、東京都墨田区横網にて、アスリート食堂とカフェを融合させたカフェ＆バランス食堂「両国テラスカフェ」をオープン2015年７月東京都港区の田町グランパークにてライセンス契約によりシンガポールチキンライス「ウィーナムキーハイナンチキンライス日本本店」をオープン2015年10月2016年２月2016年４月2016年４月2016年８月2017年６月2017年６月東京証券取引所マザーズに株式を上場レストラン事業の店舗運営子会社として株式会社バルニバービイートライズ（現連結子会社）及び株式会社バルニバービウィルワークス（現連結子会社）並びに株式会社バルニバービタイムタイム（現連結子会社）を設立（いずれも資本金1,000千円）し、店舗運営子会社は９社となる名古屋市東区の名城大学ナゴヤドーム前キャンパスにて、名古屋地区初出店として「ムーガーデンテラス」をオープン福岡市博多区の博多駅前エリアにて、「ガーブリーブス」をオープンレストラン事業の店舗運営子会社として株式会社バルニバービオーガスト（現連結子会社）を設立（資本金1,000千円）し、店舗運営子会社は10社となる東京都練馬区にて、物件をリノベーション開発し、「アップマーケットピッツァ＆カフェ」をオープン「奈良市観光案内センター機能強化整備及びサービス施設運営」に係る事業者として選定され、奈良県奈良市にて、「カフェエトランジェナラッド」をオープン2017年９月2017年10月2018年３月2018年４月2018年８月2018年10月2019年４月2019年８月2020年３月2020年７月2020年７月1955年創業の料理旅館菊水を運営する株式会社菊水（現連結子会社）の株式を取得し子会社化飲食店を運営する株式会社リアルテイストの66.0％の株式を保有する株式会社Ｒ．Ｔパートナーズを株式交換により完全子会社化東京都千代田区有楽町の東京ミッドタウン日比谷にて、「ドローイングハウス・オブ・ヒビヤ」をオープン飲食店を運営する株式会社リアルテイストの66.0％の株式を保有する株式会社Ｒ．Ｔパートナーズの全株式を売却レストラン事業の店舗運営子会社として株式会社ＢＡＲＢａｃｋｓＢｒａｎｄ（現連結子会社）及び株式会社バルニバービＬｅａｐＴｉｍｅ（現連結子会社）並びに株式会社グローリーブス（現連結子会社）を設立（いずれも資本金1,000千円）し、店舗運営子会社は13社となる株式会社アワエナジー（現連結子会社）を設立（資本金100,000千円）兵庫県淡路市において、淡路島の郡家エリアのサンセットラインに海辺での夕日を満喫できる「ガーブコスタオレンジ」をオープンレストラン事業の店舗運営子会社として株式会社ＳＵＵＭ＆Ｃｏ．、（現連結子会社）及び株式会社ブライトフェイス（現連結子会社）並びに株式会社ＢｅＯＮＥｐａｒｔ（現連結子会社）を設立（いずれも資本金1,000千円）し、店舗運営子会社は16社となる淡路島エリアの地域活性化を目的とした地方創生事業を行う不動産ＳＰＣとして株式会社エナビーを共同設立する株式会社菊水の株式30.0％を追加取得し、同社を完全子会社とする株式会社エナビーより委託を受け、淡路島西海岸沿いに全16室オーシャンビューのカモメスローホテルを開業（注）１．2018年８月１日付で株式会社ワナビーは株式会社ｔｏ－Cｏｍｐａｓｓに商号を変更いたしました。２．2019年６月１日付で鹿屋アスリート食堂本店は東京アスリート食堂本店に店名変更いたしました。３．2020年８月31日付で株式会社菊水の全株式を譲渡いたしました。