株式会社ハイデイ日高
有価証券報告書－第42期(平成31年3月1日－令和2年2月29日)

３【経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析】業績等の概要(1）業績当期におけるわが国経済は、猛暑・豪雨や台風などの自然災害により当該地域には多大な被害が発生したほか、米中貿易問題や新型コロナウイルスの感染症の世界的流行拡大などにより、先行きは不透明な状況が続いております。外食産業においては、人手不足による人件費関連コスト等の上昇に加え、１月以降の新型コロナウイルスの影響で大規模イベントや外出を自粛する傾向が続くなど厳しい状況でありました。このような環境のもとで、当社は首都圏600店舗体制に向けて安定的な新規出店、サービス水準の向上に向けた取組みや季節メニューの投入などを行い、業容拡大を図ってまいりました。店舗展開については、22店舗出店（東京都８店舗、埼玉県４店舗、神奈川県４店舗、千葉県５店舗、茨城県１店舗）、退店は８店舗となりましたので、２月末の直営店舗数は443店舗となりました。業態別の店舗数は「日高屋」（来来軒含む）が402店舗、「焼鳥日高」（大衆酒場含む）が35店舗、「中華一番」が１店舗、「とんかつ日高」が１店舗、「大衆食堂日高」１店舗、「ちゃんぽん菜ノ宮」１店舗、「中華そば神寄」１店舗、「炒爆中華食堂真心」１店舗となりました。季節メニューとしては、４月に「大宮担々麺」、「黒酢しょうゆ冷し麺」を投入しました。５月には「ガパオ汁なし麺」、６月に「ごま味噌冷し」、９月に「モツ野菜ラーメン」を投入し、10月に定番メニューの餃子を８年ぶりにリニューアルを行い、皮・餡とも刷新し新餃子として発売開始しました。11月には毎年好評をいただいている「チゲ味噌ラーメン」を投入しました。２月には再度「大宮担々麺」の投入を行いました。キャッシュレス化への対応は、11月末よりＱＲコード決済の取扱いを開始し、順次ご利用頂けるブランドを拡大し、２月には還元キャンペーンに参加し多くのお客様に利便性を周知、実感していただけました。今後は交通系ＩＣカード決済、クレジットカード決済についても準備が整い次第順次取扱いを開始する予定で、さらなる利便性向上に向け引き続き取り組んでまいります。フレンド社員（当社におけるパート・アルバイト社員の呼称）入社時の、研修会場の拡大及びトレーナーの増員により、スムーズな勤務開始とそれによる早期退職抑制を図りました。今後も教育研修に一層注力し、働きやすい環境づくりに取り組んでまいります。また、禁煙・分煙などの取り組みを推進し、喫煙ブースを新設するなど、より多くのお客様に満足いただけるお店作りに努めました。新しい業態として、12月にはちゃんぽんの「ちゃんぽん菜ノ宮（さいのみや）」、２月には「中華そば神寄（しんき）」「炒爆中華食堂真心（ちゃおばおちゅうかしょくどうしんしん）」を開店し、従来の日高屋に加え、新たな商品・業態を加え展開しております。一方、働き方改革の影響で早い時間に帰宅する方の増加により、ディナータイム以降の売上が減少したほか、夏の猛暑および暖冬で気温が高めで推移したこと、および関東地方に来襲した台風19号の影響で全店舗で終日休業せざるを得ないなど、天候不順と営業時間短縮の影響などにより、既存店の３月～２月累計の売上高前年同期比は98.2％となりました。原価につきましては、10月の消費税改定時に中華そば・生ビールなどの一部メニュー価格（税抜価格）を引下げたこと、リニューアルした餃子キャンペーンを実施したこと等により、原価率27.4％（前期は27.0％）となりました。販売費及び一般管理費につきましては、人件費の上昇や、賃借料・修繕費の増加に加え、ＱＲコード決済に伴う支払手数料の増加等もあり、売上高比は62.9％（前期は61.8％）となりました。この結果、当期の売上高は422億9百万円（前期比0.8％増）、営業利益は40億96百万円(前期比13.4％減)、経常利益は41億12百万円（前期比12.4％減）となりました。特別利益には受取補償金41百万円を計上しました。特別損失として、スクラップアンドビルドに伴う旧店舗閉鎖及び営業不振に伴う減損損失２億25百万円を計上したこと等により、当期純利益は25億78百万円（前期比16.3％減）となりました。なお、飲食店チェーン関連事業の単一セグメントであるため、セグメント別の記載はしておりません。(2）財政状態の状況当期末の総資産は、324億98百万円となり前期末に比べて17億22百万円増加しました。これは主に現金及び預金の増加９億22百万円と売掛金の増加５億82百万円によるものです。負債合計は62億63百万円となり前期末に比べて４億59百万円増加しました。未払法人税等１億59百万円と長期未払金（確定拠出年金移管金）１億46百万円の減少がありましたが、未払金３億24百万円、未払消費税等１億52百万円、買掛金１億18百万円が増加したことによるものです。純資産合計は、262億35百万円となり前期末に比べ12億62百万円増加し、自己資本比率は80.7％（前期末81.1％）となりました。(3)キャッシュ・フロー（営業活動によるキャッシュ・フロー）営業活動の結果、得られた資金は36億57百万円（前期は41億31百万円）となり、前期に比べて４億73百万円の減少となりました。これは、税引前当期純利益が７億７百万円減少したことなどによるものです。（投資活動によるキャッシュ・フロー）投資活動の結果、使用した資金は13億86百万円（前期は13億60百万円）となりました。これは、新規出店や改装等に伴う有形固定資産の取得による支出９億48百万円（前期は10億50百万円）、敷金及び保証金の差入による支出２億53百万円（前期は２億39百万円）などによるものであります。（財務活動によるキャッシュ・フロー）財務活動の結果、支出した資金は13億26百万円（前期は12億51百万円）となりました。これは、配当金の支払額13億3百万円（前期は11億39百万円）などによるものであります。以上の結果、当期末における現金及び現金同等物の残高は、前期末に比べ９億44百万円増加し、128億1百万円となりました。生産、受注及び販売の実績(1）生産実績当期における生産実績を品目別に示すと次のとおりであります。品目生産高（千円）前年同期比（％）麺類798,23998.3餃子950,384107.5調味類895,995106.0加工品類961,873100.6合計3,606,493103.1（注）１金額は製造原価によって表示しております。２上記金額には、消費税等は含まれておりません。３飲食店チェーン関連事業の単一セグメントであるため、品目別に記載しております。(2）受注実績当社は飲食業であり、見込生産によっておりますので、受注高並びに受注残高については記載すべき事項はありません。(3）販売実績業態期末店舗数金額（千円）前年同期比（％）日高屋40239,813,76999.4焼鳥日高352,193,916127.6その他業態等6202,057177.6合計44342,209,743100.8（注）１当社では販売品目が多岐にわたるため、品目別の販売実績を記載することは困難でありますので、業態別の販売実績を記載しております。２上記金額には、消費税等は含まれておりません。３「日高屋」には、「中華そば日高屋」「中華食堂日高屋」「来来軒」を含めております。４「焼鳥日高」には「焼鳥日高」「大衆酒場日高」を含めております。５「その他業態等」は、「中華一番」「とんかつ日高」「大衆食堂日高」「ちゃんぽん菜ノ宮」「中華そば神寄」「炒爆中華食堂真心」、FC向けの売上高等を含めております。６飲食店チェーン関連事業の単一セグメントであるため、業態別に記載しております。財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析文中の将来に関する事項は、有価証券報告書提出日現在において判断したものであります。(1）重要な会計方針及び見積り当社の財務諸表は、わが国において一般に公正妥当と認められている会計基準に基づき作成されております。この財務諸表を作成するにあたり重要となる会計方針につきましては「第５経理の状況１財務諸表等(1)財務諸表注記事項（重要な会計方針）」に記載のとおりであります。(2）当事業年度の経営成績の分析売上高は、前期比３億46百万円増加の422億9百万円となりました。この増加要因は、22店舗の新規出店効果、前期出店店舗のフル稼働、既存店舗の好調によるものであります。売上原価は食材の値上げもありましたが償却費負担の減少もあり原価率は27.4％となりました。この結果、売上総利益は前期比60百万円増加の306億39百万円となりました。販売費及び一般管理費は、前期比６億92百万円増加の265億43百万円となりました。これは人件費の増加によるものです。この結果、営業利益は、前期比６億32百万円減少の40億96百万円となりました。営業外損益は、営業外収益が前期比28百万円増加し72百万円、営業外費用は、前期比19百万円減少し56百万円となりました。この結果、経常利益は、前期比５億84百万円減少の41億12百万円となりました。特別損失には、減損損失の計上など合計で２億60百万円を計上しました。以上により、税引前当期純利益は38億93百万円、当期純利益は25億78百万円となりました。(3）経営成績に重要な影響を与える要因について当社の経営成績に重要な影響を与える要因としては、出店計画の遅れや人員の確保や消費者の嗜好もしくはニーズの変化による既存店の売上逓減、競合他社との競争激化、原材料価格の上昇、天候不順、自然災害の発生、不採算店の撤退による損失の発生、人件費の上昇等があり、これらにより重要な影響を受ける可能性があります。(4）資本の財源及び資金の流動性についての分析当社の資本の財源及び資金の流動性については、主として自己資金によって充当しております。投資資金需要の主なものは、店舗の出店・改装投資及び情報関連投資であります。営業活動のキャッシュフローの範囲内における投資を原則としておりますが、戦略的な出店等による資金需要に対しては、必要に応じて主として金融機関からの借入金等により対処することにしております。中長期的な目標として首都圏600店舗体制を実現するべく新規出店の投資を継続中であり、詳細は「第３設備の状況３設備の新設、除却等の計画（１）重要な設備の新設等」に記載の通りであります。(5）経営者の問題意識と今後の方針について当社は主力業態であります「日高屋」の店舗数、客数の増大を重点課題として様々な施策を実施し、順調に業績を伸ばしてまいりました。今後は更なる飛躍に向けて店舗におけるＱＳＣの維持・向上と、麺、餃子等の既存メニューのブラッシュアップに注力してまいります。また、首都圏600店舗体制へ向け出店の拡大、平均月商の引き上げを図ってまいります。「日高屋」の出店と同時に「焼鳥日高」の出店を引き続き続けるとともに、「中華そば神寄」「炒爆中華食堂真心」に続く新業態の開発にも積極的に取り組み、事業拡大を図ってまいります。