サントリーホールディングス株式会社
有価証券報告書－第10期(平成30年1月1日－平成30年12月31日)

５【研究開発活動】当社グループの研究開発体制は、以下のとおりです。当社では、当社グループの研究開発活動の連携・協働を推進しています。サントリー食品インターナショナル㈱、サントリースピリッツ㈱、サントリービール㈱、サントリーワインインターナショナル㈱の各商品開発部門、サントリーウエルネス㈱の健康科学研究所では、商品開発のための研究開発活動を行っています。また、サントリーグローバルイノベーションセンター㈱では、中長期的な視点での新たな価値創造のための基盤研究を行っています。当社グループの研究開発活動は、主として、京都府のサントリーワールドリサーチセンター及び神奈川県の商品開発センターの２拠点にて行っています。このような体制のもとで、当社グループは、安心安全で、おいしさや高機能を備えた商品をお客様にお届けするべく、全グループ一丸となり新商品・新規事業の開発に努めました。［飲料・食品セグメント］サントリー食品インターナショナル㈱では、「サントリー天然水」ブランドにおいて、従来品に比べ、製造充填時のガス圧を大幅にアップし、適度にミネラルを含んだ「サントリー南アルプスの天然水」に強い炭酸が加わることで、爽快な刺激と後味のよさを感じられる中味に仕上げた「サントリー南アルプススパークリング」「同レモン」等を発売しました。また、独特な味わいがありカフェインを含む茶葉である“グアユサ”やコクがあり後キレの良い爽快な辛みのジンジャー、クリアな清涼感のミント等の自然が育んだ素材を使用し、エナジー感のある味わいに仕上げた「サントリー南アルプスPEAKERビターエナジー」を発売しました。「BOSS」ブランドでは、「クラフトボス」シリーズの新たなラインナップとして、ブラックコーヒーにミルクポーションとガムシロップを１個ずつ加えた甘さを想定し、コーヒーの豊かな香りとともに、満足感があるのにすっきりと飲める“かろやかな甘さ”を実現した「クラフトボスブラウン」を発売しました。「伊右衛門」ブランドでは、サントリー緑茶「伊右衛門」をリニューアルしました。これまでの高い評価の中味をベースに、香りが豊富な“一番茶のかぶせ茶”を使用することで、急須で淹れたお茶のようなホッとする香りを強化し、更に、旨み、渋みが豊富な茶葉を使用することで、すっきりとしたキレと余韻のある味わいに進化させました。「サントリー烏龍茶」ブランドでは、お通じの習慣を改善することが報告されているイヌリンを配合するとともに、軽発酵茶（ウーロン茶）を使用し、ほどよいコクがありながら、爽やかな香りが感じられる、すっきりとした味わいの「おいしい腸活流々茶(るるちゃ)」（機能性表示食品）を発売しました。欧州では、「Schweppes」「Ribena」「Pulco」をはじめとする既存ブランドにおいて、消費者の更なる健康志向の高まりに合わせて、おいしさはそのままに砂糖含有量を低減させた中味リニューアルや容器の小容量展開等の活動を実施しました。フランスでは、ティーとフルーツフレーバーの爽やかな味わいの組み合わせを楽しめるお茶ブランド「MayTea」から、新たに「Greentea-basedJasmin」「Blacktea-basedBlueberry」「Greentea-basedYuzuCitrus」等のフレーバーを発売しました。スペインやベルギーでは、フランスで販売を行ってきた「MayTea」を新たに展開しました。アジアでは、PTSUNTORYGARUDABEVERAGEが、インドネシアのお客様の嗜好に合わせたフレーバードウォーター「GoodMood」ブランドから新たに「Strawberry」「Blackcurrant」の２フレーバーを発売しました。また、「MYTEA」ブランドからインドネシアの伝統的な急須で淹れたお茶を意味する新商品「TehPoci」を発売しました。ベトナムでは、健康価値を主軸においたお茶ブランド「TEA＋」ブランドから新たに「OolongLemon」を発売しました。オセアニアでは、オーストラリア及びニュージーランドにおいて、近年ますます高まるお客様の健康・ナチュラル志向に対応し、オーガニック原料を用いた発酵飲料コンブチャ「Amplify」ブランドから「Original」「RaspberryLime」「GingerLemon」等６フレーバーを発売しました。米州では、昨年に引き続き、消費者の健康志向の高まりを踏まえ新たなビジネスの展開に向け取組みを行いました。［酒類セグメント］サントリースピリッツ㈱では、ウイスキーにおいて、響21年がInternationalSpiritsChallenge（ISC）のWorldBlendedWhisky部門でトロフィーを受賞し、白州25年はISCのWorldSingleMaltWhisky部門でトロフィーを受賞したことに加えて、WorldWhiskyAwardsのWorld'sBestSingleMaltを受賞しました。さらに、ISCではサントリースピリッツ㈱としてWorldWhiskyProduceroftheYearを受賞し、製品品質の高さだけでなく、業界における存在感を示すことができました。製品開発では、ワイン樽後熟原酒に由来する甘やかさを特徴とした「響BLENDER'SCHOICE」を発売し、また、多彩な原酒を楽しんでいただくシリーズとして、「THEESSENCEofSUNTORYWHISKY」を数量限定で発売しました。ＲＴＤでは、主力の「－196℃」ブランドにおいて、当社独自の“－196℃製法”によるレモンまるごとの浸漬酒を「－196℃ストロングゼロ＜ダブルレモン＞」の1.2倍、果汁を同商品の1.5倍配合し、更にレモンピール浸漬酒を加え、同ブランド史上最も強いレモンの味わいを実現した「－196℃ストロングゼロ＜トリプルレモン＞」を期間限定で発売しました。お客様には好評をいただいており、同ブランドの更なるファン拡大に寄与しています。リキュール・スピリッツでは、飲食店様で飲むようなレモンサワーの味わいを、ご家庭で手軽に楽しめる「こだわり酒場のレモンサワーの素」を発売しました。サントリービール㈱では「ザ・プレミアム・モルツ」こだわりの素材・製法・注ぎ方によって実現したクリーミーな泡を“神泡”と称し、年間を通じて“神泡プロモーション”を展開し、ビール固有の価値「泡」を徹底して訴求しました。また、「ザ・プレミアム・モルツ＜香る＞エール」は、第57回「モンドセレクション(MONDESELECTION)」ビール、水＆ノンアルコール飲料部門で最高金賞(GRANDGOLDMEDAL)を受賞しました。また、「～ザ・プレミアム・モルツ～マスターズドリーム＜山崎原酒樽熟成＞2018」の樽生を数量限定で販売しました。山崎原酒樽で熟成させることにより“満ち溢れる余韻と重厚な香り”を実現しました。ノンアルコールビールテイスト飲料「オールフリー」については、“ビールらしい味わい”の素となる香りを発見し、のどごしの良さにつながる香りを採用することで、“のどごし、スッキリ”な味わいに仕上げ、リニューアルしました。新ジャンルでは、「金麦＜濃いめのひととき＞」を数量限定で発売しました。「金麦」こだわりの素材である“旨味麦芽”を通常の1.3倍使用、ミュンヒナー麦芽を一部使用し、“深いコクとまろやかな余韻”を実現しました。また、４月より酒税法によるビールの定義が改正され、より幅広い中味開発が可能となり、お客様ニーズの更なる多様化にお応えするため、世界各地の様々なビールの楽しみ方や原材料の使い方をヒントに、「海の向こうのビアレシピ＜オレンジピールのさわやかビール＞」「同＜芳醇カシスのまろやかビール＞」を数量限定にて発売しました。サントリーワインインターナショナル㈱では、「登美赤2013」が「インターナショナル・ワイン・チャレンジ2018」日本ワイン（赤）部門において、金賞に加え、日本ワインとしては初となる部門最高賞であるトロフィーを受賞し、同社のこれまでのワインづくりに対する取り組みを高く評価いただきました。発売から111年を迎えた「赤玉スイートワイン」では、飲食店様にてご好評をいただいているワインサワー「赤玉パンチ」をご家庭で手軽に楽しんでいただけるよう、ほのかな甘みに炭酸とレモンの爽快感をバランス良く加えた「赤玉パンチ350ml缶」を発売しました。お客様の食の安全・安心への関心が高まる中、日常的に楽しめるワインとして幅広いお客様にご愛飲いただいている「酸化防止剤無添加のおいしいワイン。」ブランドでは、日常の様々なシーンで気軽に楽しんでいただけるように、果実味をより感じられる中味にリニューアルするとともに、果実味が凝縮されたボリューム感のある原酒を贅沢に使用することで力強い飲みごたえを実現した「酸化防止剤無添加のおいしいワイン。ストロング」を発売しました。［その他セグメント］サントリーウエルネス㈱では、国内の商品開発においては、「オメガエイド」を認知機能の一部である注意機能の維持に役立つ機能性表示食品として、「グッドムービングウォーキングシューズ」をミズノとの共同企画商品として、「DHA&amp;EPA＋セサミンEX」を７つの健康成分を配合したリニューアル商品として発売しました。また、薬用デオドラントソープ「＋deO〔プラス-デオ〕」を、ノネナールを吸着洗浄する機能を強化し、アンドロステノンを吸着消臭するクララエキスを新配合するなどしてリニューアル発売したほか、有効成分「エラグ酸」を配合したシミ対策美容液「F.A.G.E.(エファージュ)MELANORESET」を発売しました。さらに、「オメガエイド」の前向きな気分の維持、「ロコモア」のひざ関節機能の維持と日常生活における歩く速さの維持について機能性表示食品としての届出が受理されました。海外展開のための商品開発においては、台湾で「極の青汁」を発売しました。研究開発においては、国内外の学会で６件の研究成果を発表しました。主なものとしては、国内では、高齢者におけるリノール酸からアラキドン酸への代謝に関する遺伝子変異の影響について第72回日本栄養・食糧学会大会で、海外では、異性化Asp含有タンパク質を修復する酵素であるPIMTの真皮線維芽細胞における発見について国際化粧品技術者連盟主催のIFSCC2018Congressミュンヘン大会で発表しました。また、論文については、乳酸菌S-PT84株の継続摂取による腹部脂肪低減効果とその安全性の検討に関する臨床研究や国内の地域在住中高年男女を対象としたDHA、EPAの摂取量と抑うつ指標（CES-D）との関係に関する縦断研究等、４報が公表されました。サントリーフラワーズ㈱では、国内春夏市場で花苗では４ブランド13商品を新たに発売し、３ブランド３商品をリニューアルし、花鉢では１ブランド１商品を発売しました。野菜苗では７ブランド10商品を発売し、２ブランド２商品をリニューアルしました。「サフィニア」に大輪系の「シャインレッド」を、「サンパラソル」に「アプリコット」を追加し、戦略２ブランドを強化したほか、早春のプレミアムマムシリーズとして新たなブランド「コロロ」を発売し、ラインナップを充実させました。また、「ミリオンベル」の大輪系品種６品種を同時に発表しました。この６品種は消費者により楽しんでいただけるよう生産工程時にLEDを活用することで開花特性を改善しました。国内秋冬市場では、花苗では３ブランド５商品を、花鉢では３ブランド４商品を、野菜苗では２ブランド６商品を新たに販売しました。欧州市場では３ブランド５商品を発表し、「Grandaisy」３品種を発売しました。北米市場では５ブランド12商品を発表し、「SoireeKawaii」２品種を発売し、それぞれの市場においてのブランド強化を図りました。また、１月にドイツで開催されたIPM展示会において、「SenettiWhite」がグランプリに輝きました。11月に英国王立園芸協会RHSのAwardofGardenMerit(AGM)に「サフィニア」３品種（「HotPink」「ImpulzSnow」「DeepRed」）が追加されるとともに、主力の「Purple」が改めてAGMとしてre-confirmedされました。また、８月にトルコで開催された国際園芸学会議において、サントリーフラワーズ㈱としてHorticultureInnovationAwardを受賞し、Ｒ＆Ｄをはじめたとした同社の活動が国際的に園芸学の発展に貢献したと評価されました。サントリーグローバルイノベーションセンター㈱では、ウーロン茶と油脂を多く含む食材との相性の良さを科学的に解明し、公益社団法人日本食品科学工業会第65回大会においてFoodScienceandTechnologyResearchAwardを受賞しました。なお、当連結会計年度の研究開発費は飲料・食品セグメント87億円、酒類セグメント53億円、その他セグメント22億円、各セグメントに配分できない研究開発費90億円となり、研究開発費の総額は252億円となりました。