株式会社ピエトロ
有価証券報告書－第33期(平成29年4月1日－平成30年3月31日)

３【事業の内容】当社グループは、当社、子会社３社及びその他の関係会社１社で構成されており、各種ドレッシング・ソース等の食品の製造販売、パスタ料理をメインとしたレストランの経営を主要な事業としております。当社グループの事業に係る位置付け及びセグメントとの関連は、次のとおりであります。なお、その他の関係会社とは、下記のセグメントのうち、食品事業との間で原材料の購入を行うとともに、その他の事業において建物の賃貸を行っております。(1)食品事業当社、ANGELOPIETRO，INC.（連結子会社：米国ハワイ州）は、食品事業としてドレッシング・ソース類の製造販売を行っております。また、㈱ピエトロソリューションズ（連結子会社：福岡市中央区）は原材料の購買業務を、㈱ピエトロフレッシュサプライ（連結子会社：福岡県古賀市）は野菜の仕入・卸販売とカット野菜の販売を行っております。当社の主力製品であるピエトロドレッシングは、生の素材を生かす製法による非加熱処理の生タイプドレッシングで、独特のまろやかな醤油味の和風風味と手作りの高級感を特徴としております。また、顧客の食生活の多様化や健康志向に対応するため、ライトタイプ、グリーン、ノンオイル等の各種ドレッシングやパスタソース、ガーリックオイル等の各種ソースを製造販売しております。ピエトロドレッシングをはじめ当社製品は、厳選した新鮮な原料を使用し、創業当初から変わらない小ロット仕込で美味しさを維持し、また、鮮度保持のため原材料の仕込から出荷までの時間を短くしており、常に「美味しいもの作り」へのこだわりを継続しております。販売先といたしましては、問屋（帳合先）を経由して全国の量販店、スーパーマーケットへの供給が全体の84.0％を占めており、他に百貨店、高級食料品店等でも販売いたしております。食品事業の主な製品の特徴については以下のとおりであります。製品名特徴ドレッシングピエトロドレッシング和風しょうゆ当社の主力商品です。厳選した国産たまねぎをカットして酢を加え搾り、その搾り汁に醤油、ピメント、オリーブ、サラダ油、香辛料などを加えて製造した生タイプのマイルドな和風しょうゆ味ドレッシング。1980年創業『洋麺屋ピエトロ』で生まれたロングセラー「ピエトロドレッシング和風しょうゆ（オレンジキャップ）」を始め、健康志向に応えた、油分50％カットの「ライトタイプ」、油分70％カットの「グリーン」があります。焙煎香りごま粗めにすりあげたごまを使用した香り高いごまドレッシングです。コレステロール０で減塩タイプです。クリーミィマヨネーズとたまねぎの搾り汁をベースに醤油を加えたマイルドでコクのある製品です。（平成30年３月「生ソースクリーミー」にリニューアル）レモンとたまねぎレモンの酸味、甘み、旨味、香り、苦みをすべて国産たまねぎと合わせたさわやかな香りと豊かな旨味のドレッシングです。オリーブオイルドレッシング油分にエキストラバージンオリーブオイルを加えた、ヘルシーで豊かな味わいのドレッシングです。「BOSCO」シリーズ３種類（イタリアン、バルサミコ、たまねぎフレンチ）と「塩麹オリーブオイル」「麹と黒酢オリーブオイル」「シーザーオリーブオイル」など計６種類があります。生搾りたまねぎドレッシング国産たまねぎのおいしいところだけを搾って作る『生搾りたまねぎジュース』に、粗くすりつぶしたたまねぎを加えたドレッシングです。「生搾りたまねぎフレンチ」（平成30年３月「BOSCOたまねぎフレンチ」にリニューアル）、「生搾りたまねぎと塩」（平成29年８月末終売）の２種類があります。ノンオイルそれぞれに特徴のある素材を使った、油分ゼロでもコクのあるノンオイルドレッシングです。サラダだけでなくメインディッシュ等にも使えるよう汎用性を高め、「バルサミコしょうゆ」（平成30年３月「和風ノンオイルバルサミコ」にリニューアル）、「梅しそ」（平成30年３月「生ソースうめ」にリニューアル）の２種類があります。ソースゆでたパスタにまぜるだけスパドレ（平成30年３月に「おうちパスタ」としてリブランディング）茹でたパスタにまぜるだけで味付けができる製品で、「ごま醤油ガーリック」「ペペロンチーノ」「ジェノベーゼ」「たらこマヨネーズ」「実だくさんトマト」「海老クリーム」の６種類があります。平成30年３月に「おうちパスタ」としてリブランディングし、「ごま醤油ガーリック」「ペペロンチーノ」「ジェノベーゼ」「たらこマヨネーズ」「ナポリタン」の５種類となっております。ガーリックオイルオイルでじっくりと揚げたガーリックチップをたっぷり使用しているため、味・風味が良く辛味がきいており、いろいろな料理に利用できます。激辛辛味ソース香りの強い『生唐辛子』で作った唐辛子ソースに、昆布茶と本みりんで旨味とコクを加えた和洋中と幅広くご使用いただける辛味調味料です。レトルトパスタソース「なすとひき肉」「うにクリーム」「蟹のペペロンチーノ」「魚介のブイヤベース風スープ仕立て」など計７種類があり、パスタ料理を家庭で手軽に楽しむことができます。また、通信販売限定商品として、原材料の産地や旬、調理法にこだわった『ピエトロファーマーズ』シリーズのパスタソース９種類（季節限定商品を含む）があります。その他スープフリーズドライタイプのスープで、「牛バラと野菜のスープ」「ミネストローネトマト」「コーンチャウダー」など計５種類があり、お湯を注ぐだけで手軽に食することができます。また、通信販売限定商品として、原材料の産地や旬、調理法にこだわった『ピエトロファーマーズ』シリーズのスープ９種類（季節限定商品を含む）があります。ピエトロオニオンティードレッシング製造時に出るたまねぎの皮を洗浄して刻み、各種ハーブとブレンドしたお茶です。たまねぎの皮に含まれる成分ケルセチンには、アンチエイジングやデトックス等の効果があるといわれています。「ビューティ」「リラックス」「ウォーミング」の３種類があります。ピエトロスパゲティイタリアのパスタメーカーとともに、当社のレシピをベースに研究を重ね作り上げたオリジナルスパゲティであり、歯ごたえの良さと茹でた後の香ばしさが特徴です。冷凍シリーズ（ピザ・パスタ等）シェフ特製のレストラン仕込みのドリア、素材とソースにこだわったオリジナルピザなど、いつもの食卓がレストランに早変わりするシリーズであります。またPIETROkenkou（健康）シリーズとして、カロリーや塩分控えめでもピエトロの味を楽しめる冷凍パスタ６種（平成30年３月終売）と冷凍スープ３種（平成29年８月終売）があります。平成30年１月に新しくプレミアム冷凍シリーズ『シェフの休日』を立ち上げ、プレミアム冷凍パスタ「蟹と蟹みそのトマトソース」など４種類があります。国産たまねぎのフライドオニオンピエトロドレッシングと同じ国産たまねぎを100％使い、自社工場でじっくり丁寧に仕上げています。着色料、香料、化学調味料不使用。かけるだけ、まぜるだけの万能具材です。（平成29年８月末に終売。同年10月「PATFUTTEフライドオニオン」「同フライドオニオン＆ナッツ」として新発売）(2)レストラン事業当社は、レストラン事業としてパスタ専門店を経営しており、直営店を福岡近郊及び首都圏に展開し、またＦＣ店を国内に展開しております。また、ANGELOPIETRO，INC.（連結子会社：米国ハワイ州）は、米国ハワイ州にパスタ料理の直営店を１店舗展開しております。当社のレストランは、料理のアツアツ感でお客様に美味しいパスタ料理を提供しております。日本人の食の原点はご飯と味噌汁という視点からパスタのコンビネーションを考えて、高菜、納豆、たらこ等の和風素材を取り入れた創業以来のメニューを基に、常に新しいオリジナリティを持たせたメニューの開発を継続しております。また、テイクアウトを主体とするファストフードタイプの業態及びお持ち帰り用パスタ、パンなどバラエティ豊かなメニューを提供するピエトロデリを展開しております。なお、店舗数の増減明細は次のとおりであります。単位：店舗前期末増加減少当期末直営店28(1)-(-)3(-)25(1)ＦＣ店17(-)-(-)1(-)16(-)合計45(1)-(-)4(-)41(1)（注）（）内は、海外の店舗数で内書であります。（主なメニュー）レストランメニュースパゲティオリジナルスパゲティ（トマト、クリーム、しょうゆ、ペペロンチーノ、バジルの５種ソースが選べるスパゲティ）ベーコンとほうれん草、ソーセージとツナ、海老とマッシュルーム、あさりとベーコン（和の素材の風味を楽しめるスパゲティ）たらこ、納豆、高菜、ひき肉スペシャルパスタサラダスパゲティ、絶望スパゲティ、なすとひき肉の辛味スパゲティ他糖質オフパスタ蟹とサラダほうれん草のトマトクリームソース（他計３種類）ドリアなすのミートソースドリア、４種チーズと半熟たまごのドリアピザトマトとモッツァレラ、ねぎとひき肉（他計８種類）ファストフード、デリパスタメニューサラダパスタ（冷製のパスタ）ミオミオサラダパスタ、ピリ辛ひき肉とさくさくポテトのサラダパスタ他ホットパスタ（ファストフード）チーズハンバーグのミートパスタベーコンとほうれん草となすのクリームパスタ（デリ）高菜とひき肉、たらことほうれん草のクリームソーススープ（ファストフード、デリ）もち麦と彩り野菜のミネストローネ、たっぷりコーンのポタージュブレッドアップルパイ、シナモンロール、白いクリームチーズ（注）上記のほか、店舗毎、季節毎に特別メニューを用意しております。（事業系統図）（注）※のマークは結合状況を示しております。※１連結子会社※２その他の関係会社