日清食品ホールディングス株式会社
有価証券報告書－第68期(2015/04/01－2016/03/31)

６【研究開発活動】(1)日清食品「EARTHFOODCREATOR」というグループ理念に基づき、即席めんを中心とした商品開発、生産技術の開発、及び健康と栄養に関する基礎研究を行っております。即席めんでは１日に必要な1/3量の野菜（※生野菜換算）を入れた「カップヌードルベジータキャベツ＆ベーコン」、湯切りして食べるパスタ風のカップヌードル「カップヌードルパスタスタイルボロネーゼ」「カップヌードルパスタスタイルボンゴレ」、また、高級感のあるメニューを本格的なスープで再現した「カップヌードルリッチ贅沢だしスッポンスープ味」「カップヌードルリッチ贅沢とろみフカヒレスープ味」などカップヌードル群を中心に新しいコンセプト、技術を用いた商品の開発を行いました。健康関連ではグローバルイノベーション研究センターで優れた免疫調整機能を発見した乳酸菌「T-21」について、学会などで研究成果を発表するとともに、乳酸菌T-21を500億個配合した乳酸菌含有食品「カフピタン」を新発売致しました。グローバルイノベーション研究センターでは、この他にもライス商品、菓子商品の開発や、商品開発を支える取り組みとして、より本格的な美味しさをより低コストで実現するための調味料等の研究開発や、新規生産設備の研究開発を行っております。また、健康と栄養の分野では、乳酸菌をはじめとする腸内細菌の研究、免疫に関する研究、更には減塩、減糖質等の研究についても取り組んでおります。今後ともこれらの技術を用い、お客様のニーズに迅速に応えるべく付加価値の高い商品開発を進めてまいります。(2)明星食品カップ麺では、平成27年５月に糖質を50％低減した丼型カップめん「明星低糖質麺糖質50％オフはじめ屋醤油豚骨味」と「明星低糖質麺糖質50％オフはじめ屋コク旨塩味」を発売しました。「明星低糖質麺」はこんにゃく麺のような疑似麺とは違い、小麦の麺のおいしさや食感を保ちながら糖質50％オフを実現しました。本年３月には糖質50％オフと濃厚味覚はそのままに、カロリーを300kcal未満に低減した「明星低糖質麺はじめ屋糖質50％オフこってり醤油豚骨味」と「明星低糖質麺はじめ屋糖質50％オフこってり鶏白湯味」をリフレッシュ発売しました。平成27年11月には低糖質麺シリーズとして、カロリーを190kcal未満に低減したスナック感覚の縦型カップめん「明星低糖質麺ローカーボNoodlesコンソメ味」と「明星低糖質麺ローカーボNoodles塩バジル味」をラインナップに加えました。袋麺では、明星食品の特許製法であるSSD製法によって、本場九州の麺ならではの風味と極細・ストレート・バリカタ食感を再現したノンフライ袋めん「明星ノンフライチャルメラ豚骨」を発売しました。カップスープではノンフライワンタン技術を利用して、もちもちとした透明な皮の澄麺皮（ドンミンピー）エビワンタンを開発し、カップ入りワンタンスープ「明星マンゴツリー東京監修トムヤムエビワンタンスープ」を発売しました。また新しい味覚づくりにも取り組み、ラーメンに特製のマヨネーズを合わせた「明星一平ちゃん大盛マヨラーメンガーリック豚骨醤油味」や、話題の中国・四川省発祥の怪味ソースをブレンドしたマヨネーズを別添した「明星一平ちゃん夜店の焼そば怪味マヨ」、怪味ソース風味の丼型カップめん「明星麺の底力四川風怪味麺」と春雨スープ「明星飲茶三昧Special四川飯店怪味春雨」を発売しました。さらに、焼そばの味覚・メニューの可能性を追求して、チョコソースとウスターソースを融合した業界初のチョコソース焼そば「明星一平ちゃん夜店の焼そばチョコソース」をバレンタインにあわせて発売しました。今後とも技術の進歩に努め、お客様のニーズに基づいた付加価値の高い商品の開発・研究を行ってまいります。(3)低温事業（チルド食品）本格感とフレッシュ感を大切にした、チルド食品ならではのおいしさにこだわった「ひとつ上の満足」をモットーに商品開発を進めています。生めんワンタッチ製法により、湯切りなし＋新製法「打ち粉なし」で手間をなくしたチルド「ラ王」を開発しました。簡便性と美味しさが受け入れられ、ユーザーからのリピート率もアップし、好調に推移しました。行列のできる店のラーメンはご当地シリーズ「喜多方」を追加、「札幌」、「和歌山」「尾道」「博多」「京都」をリニューアルし売上増に寄与しました。またラーメン業界で注目を集めているまぜ麺を、ご家庭で味わっていただくために立ち上げた新ブランド「まぜ麺の匠」。魚介の旨みと唐辛子の辛みの利いた辛旨だれの”台湾まぜそば”、豚の旨みとごま油香る醤油だれの”油そば”は、濃厚なたれをもっちりとしたコシのある太麺に絡めて食べる満足の一杯です。一度食べればやみつきです。（冷凍食品）「とことん便利に、簡単に。いつでも出来たて、本格を。」をモットーに究極の簡便性と究極のおいしさが備わった冷凍商品を開発しています。うどんジャンルでは包丁切りなど製法を新たにし、外はみずみずしく、中はもっちりの弾むような新食感を提案。またお好み焼も全面リニューアルでふっくら分厚い「厚旨」へ改良、前年比140％の売上に貢献しました。発売５年目に入った「もちっと生パスタ」はたっぷりソースとしっかり絡む平打ちパスタが評価され「クリーミーボロネーゼ」を中心に最高出荷数を達成しました。「冷凍日清具多辣椒担々麺」は本格中華メニューのフラッグシップとして、嗜好性の強いメニューで着実に市場浸透しております。汁なしジャンルでは「汁なし担々麺大盛り」が好調なのに加え、「汁なしカレーうどん黒」や「ジャージャー麺大盛り」を開発、発売し更に強化を図りました。(4)その他日清シスコ㈱では「もっと楽しく、健やかに。」のスローガンのもと、お客様に笑顔と健康を届けられるような、付加価値の高い商品の開発ならびに、既存ブランドの強化に取り組んでおります。開発研究所では「シリアル」「菓子（ビスケット、クッキー、チョコレート菓子など）」「包装資材」の３部門に分けて各種商品の研究開発を行っております。シリアル商品では市場規模が近年大幅に拡大し、ごはんやパンに次ぐ第３の朝食と呼ばれているグラノーラ市場を活性化すべく、よりプレミアム感のある商品「ごろっとグラノーラ」にリ・ブランディング致しました。更にそのブランドのシンボリックな位置付けとして、宇治抹茶を100％使用し、あずきなどの和風素材を加えることで、本格的な和の味わいを実現した「ごろっとグラノーラ宇治抹茶」を新たに発売しました。ビスケット商品では、ココナッツサブレ50周年記念商品として、期間限定であった「トリプルナッツサブレ」をココナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツを活かした新トリプルナッツとして上市し、好評を得ております。洋菓子商品では上質な和素材の風味が特長の「和びすけ」ブランドから、ほろっと崩れる独特の食感を楽しめるクッキー「和びすけ雅や香抹茶」、「和びすけ雅や香きなこ」を開発し、「和びすけ」ブランドの市場浸透を図りました。チョコレート菓子では1968年発売のロングセラー商品「チョコフレーク」シリーズの新提案商品として、夏場でも手で溶けない特別な製法で焼き上げた焼チョコを使用した「焼チョコフレーク」を開発し、チョコフレーク群の活性化を行いました。当研究所では今後も、日清食品ホールディングス㈱グローバルイノベーション研究センター、グローバル食品安全研究所との連携を図りながら、お客様をもっと笑顔に、もっと元気にできるよう独創的な菓子及びシリアルの商品開発に取り組んでまいります。日清ヨーク㈱においては、開発研究所にて新商品や既存品のリニューアルといった商品開発と、乳酸はっ酵に関する研究を行なっております。開発商品群としては、はっ酵乳、乳製品乳酸菌飲料、乳酸菌飲料、清涼飲料、洋生菓子があり、「みんなイキイキ！」のコーポレートスローガンのもと、主力の「ピルクル」「十勝のむヨーグルト」ブランドの一層の強化とともに、当社のコア技術である「はっ酵技術」を生かした高付加価値製品の開発にも重点を置き、美味しく健康に役立つ商品の開発を行っております。はっ酵乳では、十勝のむヨーグルトの「プレーン」「ブルーベリー」「いちご」の3フレーバーに加えて、「マスカット」「みかん」「パイン」といったフルーツシリーズ品を季節ごとに切り替えて発売し、常時４品体制としました。風味を選ぶ楽しみを提供することで、既存のお客様の満足度アップと新規のお客様のトライアルに繋がり、十勝のむヨーグルトブランドを一層強化することができました。乳製品乳酸菌飲料では、200ml飲み切りタイプの「ちょうどいいピルクル」や、500ml容器の「ピルクル1.3倍」「ピルクルクリーミーリッチ」を発売し、細分化するお客様の嗜好に応えることで、ピルクルブランドの一層の活性化を行いました。乳酸菌飲料では「はたらく乳酸菌」シリーズとして、「夏みかん」「ライチ」「マスカット」「フルーツミックス」など、季節に合わせて８フレーバーを順次発売し、ピルクル・十勝に次ぐ新ブランドとして育成を図りました。今後も健康から嗜好性まで、幅広い商品の開発と上市を目指してまいります。(5)製品の品質保証と環境に対する取組み日清食品グループは世界各国に拠点を有し、80か国以上で販売しています。グローバル食品安全研究所品質保証部が実施する品質保証体制は、これまでは国内製品に対して二重管理及び集中管理体制を敷いて実施してきましたが、平成26年度からは海外製品に対してもこの品質保証体制の適用を開始し、順次拡大を進めております。日本のTPP妥結に伴い、外国との取引が増加し通関の迅速化などが想定されるため、平成27年度は48時間以内に検査結果を出す迅速検査法、国際基準に則った検査法の導入を進めました。グローバル食品安全研究所品質調査部では、分析による品質保証に加え、独自に定めた日清食品・食品安全検査基準（Nissin'sInspectionStandardsforFoodSafety：「NISFOS」）による工場現場の品質調査や製造工程に関与する原料（Materials）、方法（Method）、機械（Machine）及び人（Man）について、きめ細かく検証する品質工程管理（4M管理）を行い、製品の品質確保に努めています。平成27年度は、過去にNISFOS評価が低かった工場の調査回数を増やし、工場の品質管理の向上につなげました。また、地球環境を守るためには、企業責任として、環境法規制の遵守を徹底するとともに、環境に対するリスクマネジメントを推進していく必要があります。このため、グローバル食品安全研究所環境推進部では、平成25年度より、日清食品グループの生産工場に対する環境調査のための独自の基準（FoodSafetyResearchInstitute’sInspectionStandardsforEnvironmentalActivities：RISEA）を用い、各工場の環境法規制の遵守状況や自主的な環境活動への取り組み状況の調査を行い、改善活動を促すことでレベルアップを図っております。平成27年度も新たに施行されたフロン排出抑制法への対応を推進するためにRISEAのチェック項目を見直し、調査を実施しました。当連結会計年度の研究開発費は71億83百万円であります。なお、当社の研究開発費用は、報告セグメント別に区分することが困難であるため総額で記載しております。