株式会社ピエトロ
有価証券報告書－第29期(2013/04/01－2014/03/31)

３【事業の内容】当社グループは、当社、子会社４社及びその他の関係会社１社で構成されており、各種ドレッシング・ソース等の食品の製造販売、パスタ料理をメインとしたレストランの経営を主要な事業としております。当社グループの事業に係る位置付け及びセグメントとの関連は、次のとおりであります。なお、その他の関係会社とは、下記のセグメントのうち、食品事業との間で問屋を経由して原材料の購入を行うとともに、その他の事業において建物の賃貸を行っております。(1)食品事業当社、ANGELOPIETRO，INC.（連結子会社：米国ハワイ州）及びPIETROSINGAPOREPTE.LTD.（連結子会社：シンガポール）は、食品事業としてドレッシング・ソース類の製造販売を行っております。また、㈱ピエトロソリューションズ（連結子会社：福岡市中央区）は原材料の購買業務を、㈱ピエトロフレッシュサプライ（連結子会社：福岡県古賀市）は野菜の仕入・卸販売とカット野菜の販売を行っております。当社の主力製品であるピエトロドレッシングは、生の素材を生かす製法による非加熱処理の生タイプドレッシングで、独特のまろやかな醤油味の和風風味と手作りの高級感を特徴としております。また、顧客の食生活の多様化や健康志向に対応するため、ライトタイプ、グリーン、ノンオイル等の各種ドレッシングや、スパドレ、パスタソース、ガーリックオイル等の各種ソースを製造販売しております。ピエトロドレッシングをはじめ当社製品は、厳選した新鮮な原料を使用し、創業当初から変わらない小ロット仕込で美味しさを維持し、また、鮮度保持のため原材料の仕込から出荷までの時間を短くしており、常に「美味しいもの作り」へのこだわりを継続しております。販売先といたしましては、問屋（帳合先）を経由して全国の量販店、スーパーマーケットへの供給が全体の79.8％を占めており、他に百貨店、高級食料品店等でも販売いたしております。(2）通信販売事業当社は、通信販売事業として当社製品であるドレッシング・ソース類の他、通信販売限定のプレミアム商品である「ピエトロファーマーズ」シリーズなどを販売しております。食品事業・通信販売事業の主な製品の特徴については以下のとおりであります。製品名特徴ドレッシングピエトロドレッシング新鮮な玉ねぎを選別カットして酢を加えて搾り、その搾り汁に醤油、ピメント、オリーブ、サラダ油、香辛料などをブレンドして製造した生タイプのマイルドな和風味ドレッシングであり、当社の主力製品であります。ライトタイプ健康志向に対応し、ピエトロドレッシングの風味をそのままに油分を１／２カットし、後味さっぱりに仕上げた製品であります。グリーン『美味しいのに低カロリー』を実現したドレッシングです。ピエトロドレッシングから油分70％カロリー60％をカットしたヘルシーな製品であります。焙煎香りごま粗めにすりあげたごまを使用した香り高いごまドレッシングであります。クリーミィマヨネーズとオニオンドレッシングをベースに醤油を加えて製造したマイルドでコクのある製品であります。オリーブオイルドレッシング油分にエキストラバージンオリーブオイルを加えた、ヘルシーで豊かな味わいのドレッシングです。「BOSCO」シリーズ２種類（イタリアン、バルサミコ）と「オリーブ＆オリーブ」「２色のごまとオリーブオイル」「わさびオリーブオイル」「塩麹オリーブオイル」「しょうがオリーブオイル」「しょうゆ麹オリーブオイル」の計８種類です。生搾りたまねぎドレッシング国産たまねぎのおいしいところだけを搾って作る『生搾りたまねぎジュース』に粗くすりつぶしたたまねぎを加えたドレッシングです。「生搾りたまねぎオリーブオイル」「生搾りたまねぎフレンチ」「生搾りたまねぎと塩」「生搾りたまねぎとごま醤油」の４種類があります。ノンオイルそれぞれに特徴のある素材を使った、油分ゼロでもコクのあるノンオイルドレッシングです。サラダだけでなくメーンディッシュ等にも使えるよう汎用性を高め、「バルサミコしょうゆ」「かんきつ風味」「梅しそ」の３種類であります。ソースゆでたパスタにまぜるだけスパドレ茹でたパスタにまぜるだけで味付けができる製品で、「ごま醤油ガーリック」「ペペロンチーノ」「ジェノベーゼ」「たらこマヨネーズ」「実だくさんトマト」「きのこクリーム」「アンチョビガーリック」「海老トマトクリーム」の8種類があります。ガーリックオイルオイルでじっくりと揚げたガーリックチップをたっぷり使用しているため、味・風味が良く辛味がきいており、いろいろな料理に利用できます。激辛辛味ソース香りの強い『生唐辛子』で作った唐辛子ソースに、昆布茶と本みりんで旨味とコクを加えた和にも洋にも幅広くご使用いただける辛味調味料です。とんかつ・野菜炒め中濃ソース厳選された玉ねぎをはじめ、りんご・トマト・にんじん・セロリを加え、野菜の甘味たっぷりに仕上げました。辛ごまソース唐辛子の辛味とごまの旨味が決め手のお料理ソースで、ただ辛いだけでなく、口に入れると旨味が広がります。レトルトパスタソース「ボロネーゼ」「カルボナーラ」「なすとひき肉」「たらこクリーム」「冷製トマト」「うにクリーム」「蟹のペペロンチーノ」「海老とトマトのクリーム仕立て」の８種類があり、パスタ料理を家庭で手軽に楽しむことができます。また、通信販売限定商品として、原材料の産地や旬、調理法にこだわった『ピエトロファーマーズ』シリーズのパスタソースがあります。その他ピエトロヨーグルト酪農家指定の良質な生乳を原料に使い、じっくりと発酵させたヨーグルトであります。「飲むタイプ」（オリゴ糖入り）と「食べるタイプ」(無糖・オリゴ糖入り）があります。また、このヨーグルトをベースに作るヘルシーなデザート「フローズンヨーグルト」には、「さわやかプレーン」「まろやかストロベリー」「スイートバナナ」「ジューシーブラッドオレンジ」の４種類があります。ピエトロミルクジャム濃厚な生乳の風味とやさしい甘さのなめらかなキャラメルのようなミルクジャムです。ヨーグルトと同じ酪農家指定の良質な生乳に、グラニュー糖と生クリームを加え４時間じっくり煮詰めて作ります。「プレーン」「ショコラ」「紅茶」の３種類の他、季節限定の「博多あまおう」などがあります。スープフリーズドライの技法による固形スープで、「きのこのスープ」「牛バラと野菜のスープ」「ミネストローネトマト」「コーンチャウダー」「コンソメミルフィーユ」の５種類があり、お湯を注ぐだけですぐに溶けて、待たずに食することができます。また、通信販売限定商品として、原材料の産地や旬、調理法にこだわった『ピエトロファーマーズ』シリーズのスープがあります。ピエトロオニオンティードレッシング製造時に出る玉ねぎの皮を洗浄して刻み、各種ハーブとブレンドしたお茶です。玉ねぎの皮に含まれるケルセチンという成分には、アンチエイジングやデトックス等の効果があるといわれています。「ビューティ」「リラックス」「ウォーミング」の３種類があります。ピエトロスパゲティイタリアのパスタメーカーとともに当社のレシピをベースに研究を重ね、作り上げたオリジナルスパゲティであり歯ごたえの良さと茹でた後の香ばしさが特徴であります。冷凍シリーズ（ドリア等・ピザ）シェフ特製のレストラン仕込みのドリア、ラザニア、グラタン、素材とソースにこだわったオリジナルピザなど、いつもの食卓がレストランに早変わりするシリーズであります。(3)レストラン事業当社は、レストラン事業としてパスタ専門店を経営しており、直営店を福岡近郊及び首都圏に展開し、またＦＣ店を国内に展開しております。また、ANGELOPIETRO，INC.（連結子会社：米国ハワイ州）は、米国ハワイ州にパスタ料理の直営店を１店舗（平成26年３月31日現在）展開しております。当社のレストランは、料理のアツアツ感でお客様に美味しいパスタ料理を提供しております。日本人の食の原点はご飯と味噌汁という視点からパスタのコンビネーションを考えて、高菜、納豆、たらこ等の和風素材を取り入れた創業以来のメニューを基に、常に新しいオリジナリティを持たせたメニューの開発を継続しております。また、テイクアウトを主体とするファストフードタイプの業態及びお持ち帰り用パスタ、パンなどバラエティ豊かなメニューを提供するピエトロデリを展開しております。なお、店舗数の増減明細は次のとおりであります。単位：店舗前期末増加減少当期末直営店25(1)-(-)-(-)25(1)ＦＣ店26(-)-(-)3(-)23(-)合計51(1)-(-)3(-)48(1)（注）（）内は、海外の店舗数で内書であります。（主なメニュー）レストランメニュースパゲティオリジナルスパゲティ（トマト、クリーム、しょうゆ、ペペロンチーノの４種ソースが選べるスパゲティ）ベーコンとほうれん草、ソーセージとツナ、海老とマッシュルーム、あさりとベーコン（和の素材の風味を楽しめるスパゲティ）たらこ、納豆、高菜、ひき肉スペシャルパスタサラダスパゲティ、うにと海老の濃厚クリームソース、絶望スパゲティ、なすとひき肉の辛味スパゲティプレミアムスープ生パスタはまぐりのエスプーマ添え、激辛坦々、博多明太子クリームドリアなすのミートソースドリア、海老と小柱のドリアピザミニピザ（「ソーセージとベーコンのトマトソース」他計６種類）、ゼッポリーネ（「博多めんたいマヨネーズ」他計３種類）、レギュラーサイズピザ（「葱とひき肉」他計７種類）サラダピエトロサラダ、揚げなすとミートソースのサラダ、ヒレカツとリーフ野菜のサラダファストフード、デリパスタメニューサラダパスタ（冷製のパスタ）ミオミオサラダパスタ、ピリ辛ひき肉とさくさくポテトのサラダパスタホットパスタ高菜とひき肉のスパゲティ、たらことほうれん草のクリームソース食べるスープホタテときのこの中華あんかけスープ、牛すじとナムルのユッケジャン韓国風スープブレッドアップルパイ、スィートブレッド、白いクリームチーズスープ熊本産牛ばら肉と５種野菜のコンソメスープ、６種野菜と３種豆のミネストローネ、ヴィシソワーズ（注）上記のほか、店舗毎、季節毎に特別メニューを用意しております。（事業系統図）（注）１．※のマークは結合状況を示しております。※１連結子会社※２その他の関係会社２．平成25年７月16日付で、PIETROSINGAPOREPTE.LTD.を新たに設立いたしました。