Զուգահեռաբար պրակտիկա էի անցնում «առաջնագծում», ուսումնասիրում էի խոհանոցի նրբություններն ու հիմունքները։ Երկու տարի անց հասկացա, որ ուզում եմ ռեստորանում աշխատել։ Ինձ համար սկզբունքային նշանակություն ուներ, որ դա լիներ ոչ թե սովորական ռեստորան, այլ լավագույնը։