Մաղելով ավելացնում ենք այնքան ալյուր, որ ստացվի չկպչող, բայց թեթև, ոչ շատ պինդ խմոր: Բաղադրատոմսում նշված հալեցված կարագի օգնությամբ վերջում հունցումե նք խմորը, որ ավելորդ ալյուր չօգտագործենք: Սա մոտ կես բաժակ ալյուր է խնայում խմորը պատրաստելիս: Որակական բավական մեծ առավելություն է: Հունցում ենք երկար, ինտենսիվ կերպով: Սա խմորի վերջնական որակի վրա շատ է ազդելու, վստահեցնում եմ: