ԱՄՆ, Ֆրանսիա, Իսպանիա, Իտալիա եւ Հունաստանում կարեվոր եկամուտներից մեկը համարվող խորտկագիտությունը վերջին տարիներում դանդաղօրեն սկսել է զարգանալ նաեւ Թուրքիայում։ Թուրքական խորտկագիտությունը ունի 5 միլլիարդ դոլլարանոց ներուժ։ Մի շարք ընկերություններ փորձում են դա տարածել տուրիզմի ճանապարհով։ Թուրքական մշակույթի հիմնադրամում մաս կազմող ճաշատեսակների արվեստի կենտրոնը ժամանակ առ ժամանակ ներկայացնում է փորձարու խոհարարների պատրաստած ճաշատեսակները։ 2 ժամանոց տուրիստների այցելության ընթացքում պատմում են թուրքական խոհանոցը։ Օսմանցիների եւ թուրքական խոհանոցում մասնագետ խոհարար Վետաթ Բաշարանը նշում է, որ այս դասընթացքները անհրաժեշտ է անցկացնել տներում եւ դպրոցներում։ ՙՄեծ պահանջ է գտնվում խորտկագիտության հանդեպ։ Անատոլիայում պետք է տարածել այդ միտքը։ Դրա համարլ էլ պետք է ուղեկիցներ եւ գործակալություններ՚։