Ալյուրն արտադրվում է ալրաղացներում, պահվում չոր, հով պահեստներում։ Սկսվել է կիրառվել ալյուրի՝ առանց տարայի պահեստավորման և տեղափոխման եղանակը։ Երկար (մինչև 2 տարի) պահվում է 15%-ից ոչ ավելի խոնավության ալյուր։ Նախկին ՍՍՀՄ-ում ցորենից մշակում են հացաթխման (շարմաղ, բարձր, առաջին և երկրորդ տեսակների, թեփախառը) և մակարոնեղենի ալյուր (խոշոր և կիսախոշոր)։ Աշորայից պատրաստում են շարմաղ, թեփահանած և թեփախառը ալյուր, եգիպտացորենից՝ երեք, մյուս կուլտուրաներից՝ մեկ տեսակի։ 1972 թ.-ին ՀՍՍՀ-ում արտադրված ալյուրի 8, 9% եղել է բարձր, 41, 6%՝ առաջին, 47, 7%՝ երկրորդ տեսակի և1, 9%՝ թեփախառը։