— Իրականում մեզ համար աստղը հաճելի բոնուս է, իսկ պատասխանատվության բեռն առանց դրա էլ էինք հասկանում։ Մեր ուտեստների որակին շատ լուրջ ենք վերաբերվում ինչպես աստղով, այնպես էլ առանց դրա։ Մեզ համար առաջնահերթային է երջանկության զգացողությունը։ Մեր գինու քարտը, ճաշացանկը, ռեստորանի դիզայնը․ այդ ամենը յուրաքանչյուր այցելուին պատմում է մեր պատմությունը։ Մի՞թե սա չէ երջանկությունը։ Իսկ եթե «Միշլենն» էլ է գոհ, ապա երջանկությունը կրկնապատկվում է։ Եթե այցելուն ռեստորանից գոհ է դուրս գալիս, դա հաջողություն է, իսկ աստղը միայն բոնուս է։