Այս խմորի գաղտնիքն այն է, որ ձվերը պետք է խառնել որ թե միանգամից, այլ հատ- հատ: Ամեն հաջորդ ձուն ավելացնում են միայն այն ժամանակ, երբ խմորը համասեռ է դառնում: Դա բավական ժամանակ է խլում: Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, խմորը կստացվի ոչ թե ջրիկ, այլ մածուցիկ ու չհոսող: