Հետաքրքիրը այն է, Ֆրանսիայի հարավում, մատուցողներ չեն ստանում աշխատավարձ իրենց աշխատանքի դիմաց, այլ ապրում են բացառապես հաճախորդների թեյավճարով: Շատերի կարծիքով այսպիսի մոտեցումը ավելի է լավացնում սպասարկման որակը: Իսկ ըստ ամերիկացիների, պետք է ապահովության համար նախօրոք պահել թեյավճարը: