Ծնվել է 1971 թվականին, դերասաններ Ժերար և Էլիզաբեթ Դեպարդյոյի ընտանիքում։ Ծնողները, նվիրելով իրենց ամբողջ կյանքը կինոյին և թատրոնին, քիչ ժամանակ են տրամադրել որդուն, ինչի պատճառով մանուկ հասակում Գիյոմը անհնազանդ էր և վատ էր սովորում։ Իր վարքի համար նրան վռնդում էին գրեթե բոլոր դպրոցներից, ուր ուղարկում էին իրեն ծնողները։ Դեռահասության շրջանում սկսեց օգտագործել ալկոհոլ, հաշիշ և հերոին, հաճախ խախտել օրենքը, զբաղվել գողությամբ։ Մի քանի անգամ դատապարտվել է ազատազրկման, տուգանքներ է վճարել։