Սանիտարական աշխատանոց (վերլուծական կամ սանիտարական կայաններ) — Հիմնարկ, որը զբաղվում է տարատեսակ ուտելիքների, համային նյութերի և այլ սպառողական ապրանքների հետազոտությամբ, նրանց լավորակությունը և սանիտարական նորմերին համապատասխանությունը որոշելու նպատակով։