Այնուհետև տեղի է ունենում թթվեցման պրոցես, որի ընթացքում հումքը տեղադրվում է մեծ ռեզերվուարում, իսկ հասունացումից հետո կշռաբաշխվում է տարաների մեջ: Եզրափակիչ փուլը որակի վերահսկումն է, տարայի ապրանքանշումը և ուղարկումը պահպանման կամ խանութներ: