Կազմակերպության նպատակը հայկական մոռացված կերակրատեսակների ուսումնասիրությունն ու մոռացված կերակրատեսակների բաղադրատոմսերի մշակումն էր: Խոհարարն ասում է, այժմ էլ մասնագետները գնում են գյուղեր, փնտրում, գտնում են ավանդական կերակրտեսակները: Հետո դրանք վերամշակվում և նորովի մատուցվում են: «Մեծ աշխատանք է կատարվել,-խոստովանում է Սեդրակ Մամուլյանը,- Բանահավաքության հարցեր ենք լուծում, աշխատում ենք ազգագրության ինստիտուտի, Մշակույթի նախարարության, Մատենադարանի և այլ կազմակերպությունների հետ»: