XII - XIII դդ. բենեդեկտական վարդապետները, ձգտելով ավելի շատ ժամանակ հատկացնել աղոթքներին, միջոցներ էին փնտրում՝ ստեղծելու սնունդ , որը կպահպանվեր երկար ժամանակ և որի պատրաստման համար ամեն օր ժամանակ չէր ծախսվի: