Եթէ դեղձը կէս քիլօ է եռացնել 10 վայրկեան, իսկ եթէ 3 քիլօ է՝ 18-20 վայրկեան, ջուրին եռալու պահէն սկսեալ: Եռալէն ետք պէտք է կարասը հանել առանց կափարիչին դպչելու, կարասին մէջտեղէն բռնել եւ հակառակ ուղղութեամբ դարձնելով տեղադրել անձեռոցի մը վրայ ու որոշ ժամանակ այդպէս ձգել: Այսպիսով պատրաստ կ’ըլլայ մեր համեղ դեղձի պահածօն: Պէտք է նախօրօք վստահ ըլլալ, որ կափարիչը լաւ գոցուած է: