Պատմականորեն ձևավորվել է 13-րդ դարի երկրորդ կեսում։ 1970 թ. այն վերակազմվել է՝ բաժանվելով 13 ինքնավար համալսարանների (ֆր.՝ Université de Paris I–XIII). 1257 թվականին աստվածաբան Ռոբեր դե Սորբոնի կողմից նրա անունով կոչված քոլեջի (ֆր.՝ Collège de Sorbonne) հիմնադրումից հետո համալսարանը հաճախ կոչում են պարզապես Սորբոն (ֆր.՝ La Sorbonne)։