Այն լայնորեն օգտագործվում է որպես բուրմունք գործակալը tins, թթու գործակալի ամուր ըմպելիքների եւ սառը ըմպելիքների, փոխարինող citric եւ խնձորի թթու, կաթնաթթու է հարմարեցնել է PH արժեքը, պարզաբանում է sucrose արդյունաբերության, խմորիչ սնունդը գինեգործության, որը կարող է կանխել աճը տարբեր բակտերիաների ընթացքում եփած saccharification գործընթացում: