«Ստացվեց այնպես, որ հայրս զբաղվում էր սուրճի բիզնեսի առաջնային օղակով՝ սուրճ աճեցնելով, ես՝ դրա վերջնական օղակով՝ արդեն բաժակի մեջ: Կարծեմ՝ ես առաջին ֆրանսահայ գործարարն էի, որ Հայաստանում այդպիսի խոշոր ներդրում կատարեց: Նախնական շրջանում մենք Աբովյան 23 հասցեում սուրճի խանութ հիմնեցինք, որտեղ տեղադրեցինք նաև անհրաժեշտ տեխնիկա, որպեսզի այցելուները կարողանային տեղում տեսնել, թե ինչպես են սուրճը բովում և աղում: Հետագայում այնտեղ բացվեց նաև «Փարիզյան սուրճը»,- պատմում է Վալերին: