Ընկույզները թխելու համար կաղապաըի մակերևույթը պատել բուսայուղով և դնել կրակի վրա, որպեսզի լավ տաքանա: Խմորից փոքրիկ՝ ընկույզի չափ գնդիկներ ձևավորել: Գնդիկները տեղավորել կաղապարի մեջ և փակել կափարիչը: Կրակի վրա պահել մեկ րոպե, այնուհետև բացել և նայել, եթե խմորը կարմրել է, կաղապարը շրջել և հակառակ կողմով դնել կրակի վրա: «Ընկույզները» հանել կաղապարից, թողել սառչի: Յուրաքանչյուր մասը լցոնել եփած խտացրած կաթով և իրար միացնել երկու կեսեր: