Շուրջ 10 000 տարի առաջ, երբ մարդիկ սկսեցին ընտելացնել կենդանիներին, ինչպես օրինակ կովերին, մուտացիա տեղի ունեցավ MCM6 գենում, որի արդյունքում մարդու օրգանիզմում սկսեց արտադրվել լակտազ ֆերմենտը: Փոփոխությունը թույլ է տվել մարդուն խմել կովի կաթը և մարսել այն: