Գիլիոտին (ֆր.՝ guillotine), մահապատիժը (դատապարտյալի գլխատում) իրագործելու սարք, որը մտցվել է Ֆրանսիայում ֆրանսիական մեծ հեղափոխության շրջանում, բժիշկ Գիլյոտենի (ֆր.՝ Guillotin) առաջարկությամբ։ Գիլիոտինը այլ անունով հայտնի է եղել դեռևս միջին դարերում։