Որևէ վիտամինի անբավարարությունը կամ բացակայությունը հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարումների, որոնց հետևանքով նվազում է մարդու աշխատունակությունը, դիմադրողականությունը տարբերհիվանդությունների, շրջակա միջավայրի անբարենպաստ գործոնների նկատմամբ։