- Միայն ու միայն կարելի է ավելացնել սադաթթվի և ֆումարաթթվի երկվալենտ երկաթի աղերը: Մնացած բոլոր երկաթի աղերը օրգանիզմի համար համարվում են թունավոր: Այն էլ` նշված երկվալենտ երկաթի աղը պետք է ընդունել անպայման վիտամին C-ով, հակառակ դեպքում այն օգտակար չի լինի: Իսկ վիտամին C-ն էլ մեկ այլ առանձնահատկություն ունի, որ կարող է երկաթը երկվալենտից վերածել եռավալենտի, որը կրկին թունավոր է օրգանիզմի համար: