«Երբ գյուղերում կաթը զտում են, զտելու ընթացքում կաթից առանձնանում են կաթի յուղը և ոչ յուղոտ մնացորդը: Ոչ յուղոտ մնացորդը անվանում են թան, հենց այդ թանից էլ պատրաստում են չեչիլ պանիրը, որի մեջ յուղայնություն փաստորեն ընդհանրապես չկա»,- ասում է Հասմիկը: