Հայկական լեռնաշխարհից ծագող այս հնագույն «բարակ հացը» վաղուց ի վեր տարածվել է աշխարհով մեկ եւ հարգի է առողջ սննդի հետեւորդների շրջանում։ Այն պատրաստում են խմորը բարձիկի (ռաֆաթա) վրա տարածելով եւ թոնրի տաք պատերին խփելով։ Արդյունքում ստացվում է թեթեւ, օդային, անուշաբույր եւ, ամենակարեւորը, համեղ հաց։