Սուրճի հիմնական կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչը, որով էլ հենց պայմանավորված է մարդկանց կապվածությունը այդ ըմպելիքին, օրգանական ալկոլոիդ հանդիսացող կոֆեինն է: Մարդու օրգանիզմի վրա վերջինիս ազդեցության մեխանիզմը բավական հիմնավոր ուսումնասիրված է բազմաթիվ գիտնականների կողմից: