Առաջին սուրճի խանութը բացվել է 1478թ.և կոչվել է Կիվա խան:Պատմաբանները հաստատում են որ վեզիր Մեխմեդ Քյոփռլյուն մեկ անգամ կերպարանափոխվելով սկսում է պտտվել սռճարաններով,որ հասկանեա թե ինչ են խոսում իշխանությունների մասին:Պալատականը չլսելով ոչմի լավ բան հրամայում է փակել բոլոր սրճարանները և արգելել սուրճը: