Կոֆեն հայտնաբերվել է մեր թվարկության 850 տարում, համաշխարհային ճանաչում է ձեռք բերել շատ դարեր անց:Որպես թարմացնող միջոց օգտագործել են սուրճի բուն հատապտուղները:Ավելի ուշ Եմենում սկսում ոն պատրաստել ըմպելիք,<<գեշիր>> որի համար օգտագործում են սուրճի հասած և չորացրած հատապտուղները:Եթովպիաից ((Արաբական թերակղզի 11-րդ դար)) տեղահանվում են բնիկները ,և այնտեղ բնակություն են հաստատում արաբները:Նրանք սուրճը պատրաստում էին անսովոր եղանակով`ճզմում էին սուրճի հատապտուղները և խառնում կենդանական յուղի և կաթի հետ:Ստացված խառնուրդից պատրաստում էին գնդիկներ և արշավների ժամանակ վերցնում էին իրենց հետ , որպես ընդհանուր ամրապնդող միջոց: