Կաթնաշոռը դա բարձր խտություն ունեցող և արժեքավոր մթերք է, որը աչքի է ընկնում սպիտակուցի, կաթնային ճարպի, ջրածնի աղերի, ֆոսֆորի և լիպոտրոպային նյութերի (մետիոնին, լիցետին, խոլին) բարձր քանակությամբ: Կաթնաշոռը և նրանից պատրաստված մթերքները շատ սննդարար են, որովհետև շատ սպիտակուցներ և ճարպեր են պարունակաում: Կաթնաշոռի սպիտակուցները մասամբ կապված են ֆոսֆորի և կրածնի աղերի հետ: Դա նպաստում է դրանց մարսողությանը ստամոքսում և աղիներում: Դրա համար էլ կաթնաշոռը օրգանիզ-մում լավ է յուրացվում: