Սպիտակ հատապտղի սերմում ավելի շատ ճարպայուղ է պարունակվում։ Սերմի յուղային մզվածքը ստացվում է սառը մամլման կամ ջերմային մշակման եղանակով։ Առաջին դեպքում նույն քանակի հումքից ավելի քիչ յուղ է ստացվում, սակայն լավ են պահպանվում օգտակար նյութերը։ Յուղում պարունակվող ճարպաթթուներից գերակշռում են օմեգա-6 (60-75%) և Օմեգա-9 (20-25%) ճարպաթթուները։ Օմեգա-3 ճարպաթթուները 1% են կազմում։ Խաղողի յուղը խորհուրդ է տրվում լցնել կտավատի յուղի վրա, որպեսզի ավելանա դրա պահպանման ժամկետը։