Արկտիկական գայլերը, ինչպես մյուս բոլոր գայլերը, որսում են ոհմակով։ Նրանք որսում են ծայրահեղ հյուսիսում հանդիպող փոքր կենդանիներին և եղջրավորներին՝ կանադական եղջերու, արկտիկական նապաստակ, փոկեր, թռչուններ կամ ջրային թռչուններ։ Այս գայլերին հատկացված է հսկայական տարածք։ Ձմռանը, երբ կանադական եղջերուները տեղափոխվում են հարավ, գայլերի ծնունդը զգալիորեն պակասում է։ Գայլերը ունեն 42 ատամ։ Նրանք զոհին ուտում են ամբողջությամ, նույնիսկ ոսկրերը։ Նրանց անհրաժեշտ է ուժ ցրտաշունչ ձմեռներին դիմանակու համար։ Գայլերը կարող են միանգամից մոտ ինը կիլոգրամ միս ուտել։ Ձագերը ուտում են ավելի հեշտ ծամվող մասերը։ Մեծ գայլերը նրանց օգնում են այդ հարցում։