Գործարանային պայմաններում սալորի պտղի չորացումը կատարվում է՝ 60-85C ջերմաստիճանի, օդի հոսքի մղման միջոցով,որից հետո հումքը մշակվում է գլիցերինով: Ուտելուց առաջ չիրը պետք է լվանալ սկզբից տաք, հետո սառը ջրով: