अब गुथे आटे को खूब अच्छे से 2-3 मिनट के लिए मुट्ठी से दबा कर आगे पीछे करते हुए गूथे. ऐसा करने से आटा एकदम मुलायम, चिकना और हल्का हो जाता है . अगर लोच देने के दौरान गुथा आटा चिपकता है, तो आप थोड़ा सा सूखा आटा छिड़क सकते हैं.