सरसों का तेल (sarso ka tel) हर घर में इस्तेमाल होता है। पुराने समय से ही आयुर्वेद में इस तेल का एक महत्वपूर्ण स्थान है। इसे कड़वा तेल के नाम से भी जाना जाता है। इसमें ऐसे बहुत सारे गुण होते हैं, जो आपकी आपकी स्किन, हेल्थ, हेयर के लिए बहुत लाभकारी होते है। साथ ही यह बहुत ही पौष्टिक भी होता है। सरसों के तेल में 60% मोनोअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (Monounsaturated fatty acids) होता है जिसमें 42% इरुसिक एसिड (Erucic acid) और 12% ओलेक एसिड (oleic acid) होता है। इसमें 21% पोलीअनसेचुरेटेड (polyunsaturates) होता है। जिसमें से 6% ओमेगा-3 (Omega3) अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (Omega- 3 alpha-linolenic acid) और 15% ओमेगा 6 लिनोलेनिक एसिड (Omega-6 linoleic acid) होता है और 12% संतृप्त वसा (Saturated fat) होता है।