एस्‍पार्टेट से टूटने वाला यह उत्‍पाद कैसरजन होता है और रेटिना क्षति, जन्‍म दोष और डीएनए अनुकरण में हस्‍तक्षेप का कारण बनता है। इपीए (EPA) प्रतिदिन इसकी 7.8 मिलीग्राम खपत की सलाह देते है। 1 लीटर एसपारटेम मीठे पेय में सात बार इपीए सीमा में शामिल 56 मिलीग्राम मेथनॉल होता है। इस तरह से मेथनॉल विषाक्तता से संबंधित सबसे आम विकृतियां में दृष्टि संबंधी समस्‍याएं और रेटिना को नुकसान और अंधापन जैसी समस्‍याएं देखने को मिलती है।