हरी सब्जियों में उच्च स्थान प्राप्त करनेवाली चौलाई( Chaulai ) एक श्रेष्ठ पथ्यकर तथा अनेक खनिजों का खजाना है | आयुर्वेद के ‘भावप्रकाश निघंटु’ के अनुसार यह हलकी, शीतल, रुक्ष, रुचिकारक, अग्निदीपक एवं मूत्र व मल को निकालनेवाली तथा पित्त, कफ, रक्तविकार व विष को दूर करनेवाली होती है |