जब औसत तापमान लगभग २५-२६ डिग्री सेल्सिअस आ जाये, तो यह समय सरसों की बुवाई के लिए उपुक्त होता है. यह तापमान उत्तर पश्चिम भारत में सामान्यतः अक्टूबर के द्वीतीय सप्ताह में होता है. तोरिया जो कम अवधी (९० दिन) की तिलहन फसल है प्रायः सितम्बर के पहले सप्ताह में बोते हैं. एसा करने से यह फसल चक्र में फिरसे आजाती है. बीज ४-५ किलोग्राम प्रति हैक्टेयर की दर से बोते हैं. मिटटी में अपर्याप्त नमी, बीज की दशा अच्छी न होने व उगने के उपरांत कीट व अन्य प्रकोपों को ध्यान में रखते हुए बीज की मात्रा उसी अनुसार बड़ाई जा सकती है. अच्छी पैदावार के लिए सरसों की शुद्ध खेती व कतारों में बोने की सिफारिश की गयी है. कतार से कतार की दूरी ३० से. मी. से ४० से. मी. की गहराई पर करते हैं.