यूं तो बियरानी हिंदुस्तान में कहां से आई इसे लेकर इतिहासकारों में मतभेद हैं। फिर भी भारत में बिरयानी रेस्त्रां की चेन चलाने वाले विश्वनाथ शेनॉय के मुताबिक भारत में दो तरह की बिरयानी आईं। एक बिरयानी हिंदुस्तानियों को मुगलों ने चखाई तो दूसरी बिरयानी दक्षिण भारत के मालाबार में अरब व्यापारी लेकर आए। इसके बाद से देश में बिरयानी के ढेरों प्रकार बन गए और मशहूर हो गए।