लुइस पास्चर मादक पेय की मेन्यूफेक्चरिंग से जुड़ी शराब, बीयर आदि के खट्टा होने या दूध के फटने जैसी समस्याओं पर शोध कार्य कर रहे थे। इनके कारण ज्ञात नहीं थे और कम्पनियों को बहुत नुकसान होता था। पास्चर ने ‘कीटाणु सिद्धांत’ को विकसित कर अपने तर्कजन्य प्रयोगों से इनके कारणों को ‘बैक्टीरिया’ की उपस्थिति के रूप में खोजा। इसके बाद उन्होंने निर्जीवीकरण या पास्चराइजेशन की विधि खोजी जिससे द्रव को खराब होने से बचाया जा सकता है।