भट्ठी पर रखी कड़ाही में गरम तेल के ऊपर झारा रख कर सेव बनाने वाला कारीगर अपनी हथेली से गुंधे आटे को रगड़ता है. यह काम आसान नहीं है. ज्यादातर कारीगर राजस्थान से आते हैं. कुछ बड़े ब्रैंड्स ने अब बड़ीबड़ी मशीने लगा ली हैं. औटोमैटिक मशीनों से आटा गूंधने से ले कर पैकिंग तक का काम आसान हो गया है. यहां हजारों टन सेव और नमकीन का व्यापार किया जाता है.