दरअसल हिंदुस्तान के लोगों, रहन-सहन और संस्कृति में समोसा, जलेबी, गुलाब जामुन, दाल चावल और राजमा ऐसे नाम हैं, जो पूरी तरह घुलमिल गए हैं। लेकिन हकीकत में यह हिंदुस्तानी भोजन नहीं थे। देश के लंबे इतिहास में हमने कई सभ्यताओं-संस्कृतियों को अपने में मिला लिया और बाहर की सभ्यताएं हमारी सी लगने लगीं। ऐसा ही कुछ किस्सा खाने-पीने की तमाम चीजों का भी है, जो किसी और मुल्क में पैदा हुईं, प्रसिद्ध हुईं और बाद में हमने उन्हें अपना लिया।