सेव की सब्जी भी बड़ी स्वादिष्ठ बनती है. प्याज को मंदी आंच पर गुलाबी होने तक भूनने के बाद रतलामी या लौंग की सेव कड़ाही में डाल कर थोड़ा सा पानी, नमक, मिर्च, अमचूर या सब्जी मसाला डाल कर कड़ाही को ढक दिया जाता है. ऊपर से हरा धनिया डाल कर रोटी या ब्रैड के साथ खाया जाता है.