सरसों के बीज में बी-कॉम्पलेक्स विटामिन जैसे-फोलेट (Folate), थियामाइन (Thiyamain), नियासिन (niacin) और रिबोफ्लाविन (riboflavin) होते हैं। सरसों का तेल हमारी बॉडी के मेटाबॉल्जिम (Metabolism) को बढ़ाता है, जिससे वजन कम करने में आसानी होती है।