इसके सेवन से शरीर में सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़ (superoxide dismutase) नाम के शक्तिशाली एंटी-ऑक्सीडेंट एंजाइम का उत्पादन होता है, जो कैंसर की संभावना को कम करता है। सौंफ को चबाने से पेट, त्वचा और स्तन कैंसर की संभावना को काफी हद तक कम किया जा सकता है।