दूध खासकर शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का सबसे बड़ा स्रोत है। लोगों की पोषण संबंधी जरूरतों के लिहाज से दूध काफी जरूरी है। बच्‍चे अपने पोषण के लिए काफी हद तक दूध पर निर्भर होते हैं। साफ है कि दूध के अधिक उत्‍पादन से किसानों के साथ ही बाकी लोगों की सेहत भी बेहतर होगी। दूध और दूध से बने प्रोडक्‍ट्स की ऊंची कीमतों का वहन कर पाना समाज के गरीब तबके से आने वाले लोगों के लिए मुश्किल होगा।