बैगन को लोहे की चाकू से नहीं काटना चाहिए ना ही इसे लोहे के बर्तन में बनाना चाहिए| लोहे के साथ बैगन केमिकल रिएक्शन कर लेता है जो स्वास्थ के लिए अच्छा नहीं होता है| तो हमेशा ध्यान रखें बैगन स्टेनलेस स्टील के चाकू से काटें व लोहे के अलावा दुसरे बर्तनों में बनायें|