मास के चैंस कुमाऊं क्षेत्र के खायी जाने वाली प्रमुख दाल है. मास यानी काली उड़द को दड़दड़ा पीस कर बनाई जाने वाली इस दाल में प्रोटीन काफी मात्रा में होता है और इसलिए इसे हजम करना कुछ कठिन होता है. हालांकि कहा जाता है कि उड़द के बुरे प्रभाव तले जाने पर खत्म हो जाते हैं. जीरा, काली मिर्च, अदरक, लाल मिर्च, हींग आदि के साथ यह दाल न सिर्फ स्वाद के मामले में अदभुत होती है बल्कि स्वास्थ्य के लिजाज से भी काफी अच्छी मानी जाती है.