सौंफ में आयरन, कॉपर और हिस्टिडीन ( histidine ) नामक अमीनो एसिड भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं, जो शरीर में रेड ब्लड सेल्स को बढ़ने में मदद करते हैं। इसके सेवन से शरीर में आयरन बढ़ने के साथ-साथ हीमोग्लोबिन की मात्रा भी बढ़ जाती है। यह गर्भवती महिलाओं को एनीमिया से बचाता है।