सुक्रालोज़ को चूँकि शक्कर में रासायनिक बदलाव करके बनाया जाता है। जिसके फलस्वरूप यह स्वाद में शक्कर से 600 गुना मीठा हो जाता है और इसी कारण आंतें इसे अवशोषित भी नहीं कर पाती हैं, और यही कारण है कि यह कैलोरी रहित होता है।