धनिये में एंटीऑक्सीडेंट्स भी अच्छी मात्रा में होते हैं जिसके कारण यह खाने की चीज़ों में मिलाये जाने पर खाने को जल्दी ख़राब होने से भी बचाता है. किसी भी घरेलू औषधि को काम में लेते समय ये ज़रूर ध्यान रखना चाहिये कि उसे ज़रुरत से ज़्यादा मात्रा में नहीं लेना चाहिये. यही बात धनिये के साथ भी लागू होती है. यदि इसे बहुत ज़्यादा मात्रा में रोज़ाना लम्बे समय तक लिया जाये तो एलर्जी, पाचन तंत्र की गड़बड़ियाँ आदि हो सकती हैं.