एक कड़ाही में दो चम्मच सरसों का तेल गरम करें। उसमें परवल का गूदा और मसाले डाल कर चलाते हुए भून लें। भूनते समय चुटकी भर हल्दी पाउडर, थोड़ा हींग और जरूरत भर का नमक भी डाल दें। जब ये सारी चीजें भुन जाएं तो आंच बंद कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।