गोदुग्ध पर अनेक देशों में नित्य नए परीक्षण हो रहे हैं तथा सभी परीक्षणों से इसकी नवीन विशेषताएँ प्रगट हो रही हैं। धीरे-धीरे यह वैज्ञानिकों की समझ में आ रहा है कि भारतीय ऋषियों व ग्रंथों ने गौ को माता, अवध्य तथा पूजनीय क्यों कहा है।