पशुपालक समुदाय ने सदियों के अपने व्यावहारिक ज्ञान से यह सीख लिया है कि किस गाय आदि को कब बेचना है. और ऐसे में वह आम तौर पर सबकुछ जानते हुए गो-मांस का व्यापार करने वालों के हाथों ऐसे गाय-बैलों को बेचता रहा है। यह उनकी आर्थिक गतिविधि का अपरिहार्य हिस्सा है