भारत देश में दालों का उत्पादन सबसे ज्यादा होता है, और सब्जी के रूप में सबसे ज्यादा दाल खायी जाती है. इसे रोटी व् चावल के साथ खाया जाता है. यह चावल के साथ मिलकर शरीर में प्रोटीन की मात्रा सही बनाई रखती है. अरहर दाल से कब्जी की समस्या दूर होती है, और इससे से कई तरह के कैंसर से बचा जा सकता है. एवं हमारे दिल और दिमाग में होने वाले रोगो से बचाती है.