सेब को छिलके सहित खाने से कैंसर की रोकथाम सम्भव हो सकती है। अमेरिका के कॉर्नेल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के अनुसार, सेब का छिलका कैंसर कोशिकाओं को खत्म भी कर सकता है और इसके प्रसार को रोक भी सकता है। शोधकर्ताओं ने छिलके में ऐसे ट्रिटरपेनोइड्स की पहचान की है जो कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने और खत्म करने में प्रभावी साबित होते हैं। उन्‍होंने यह भी माना कि ट्यूमर दूर करने के लिए ट्रिटरपेनोइड्स के प्रयोग से कैंसर को भी दूर किया जा सकता है।