आयरन एक बहुत ही महत्वपूर्ण खनिज पदार्थ होता है जिससे शरीर में हेमोग्लोबिन का निर्माण होता है जो ऑक्सीजन को पूरे शरीर में, खासकर फेफड़ों तक पहुंचाने में सहायता करता है। शरीर में आयरन की कमी या आयरन की अधिकता भी समस्याएँ खड़ी कर सकती है। स्वस्थ रहने के लिए, व्यक्ति को उसकी उम्र और लिंग के हिसाब से आयरन की मात्रा के सेवन की सलाह दी जाती है, और इस मात्रा से अधिक सेवन करने से नुकसान पहुँच सकता है।