फाइबर के अभाव में मैदा पेट के लिए खतरनाक साबित हो सकता है. इसके अलावा मैदे को सफेद बनाने के लिए उसे ब्लीच किया जाता है. ब्लीच करने के लिए बेंजोइल पेरॉक्साइड का इस्तेमाल किया जाता है. ये रसायन कैंसर का कारण भी बन सकता है. हालांकि इसके संतुलित इस्तेमाल से कोई खतरा नहीं है लेकिन इसका बहुत अधिक इस्तेमाल सेहत बिगाड़ सकता है.