भरावन की सारी सामग्री को मिला कर एक ओर रख दें. बैगन की स्लाइसों पर तेल या मक्खन लगा कर कुछ देर भाप लगा लें. स्लाइसें नर्म हो जाएंगी. प्रत्येक स्लाइस पर थोड़ाथोड़ा भरावन रखें व स्लाइस को दोहरा कर दें. एक पैन में मक्खन गरम करें और उस में मैदा भूनें. जब मैदा गुलाबी हो जाए तो उस में दूध मिला दें और लगातार चलाएं. फिर चीज डालें. गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध और डाल दें. फिर इसे ठंडा होने दें. एक सर्विंग डिश में व्हाइट सौस डालें. उस के ऊपर टोमैटो प्यूरी डाल कर फोर्क से मिला कर धारियां बना लें. इस पर बैगन की भरवां स्लाइस रखें. ऊपर धनिया बुरकें व गरमगरम परोसें.