अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो आलू का गोल टुकड़ा बेसन के घोल में डुबोकर तेल में डालें. ७-८ आलू के टुकड़े इसी तरह से बेसन में डुबोकर डालें और मध्यम-तेज आँच पर सुनहरा होने तक तलें.इस प्रक्रिया में तकरीबन 8-9 मिनट का समय लगता है. पकोड़ो को किचन पेपर पर रखें तेल निकालने के लिए.