दूध काफी जल्‍दी खराब होता है। इसलिए, प्रोसेसिंग, पैकेजिंग और कन्‍वर्जन करके इसे लंबे समय तक चलने वाले प्रोडक्‍ट्स में बदलना लग्‍जरी नहीं, बल्कि जरूरत है। मिल्‍क पाउडर, बटर, घी, पनीर जैसे मिल्‍क प्रोडक्‍ट्स दूध की लाइफ बढ़ा देते हैं, और ऐसा नहीं करने पर दूध खराब हो जाता है। हालांकि मिल्‍क प्रोसेसिंग और डेयरी प्रोडक्‍ट्स की मैन्‍युफैक्‍चरिंग के लिए संयंत्रों के निर्माण में काफी अधिक पैसे खर्च होते हैं। इसी तरह, डेयरी प्रोडक्‍ट्स के उचित रखरखाव के लिए बेहद विश्‍वसनीय और मजबूत कोल्‍ड चेन की जरूरत होती है। इसलिए इन उत्‍पादों की बिक्री और वितरण के नेटवर्क पर भी काफी अधिक पूंजी लगती है।