मनुष्य के शरीर को स्वस्थ्य रखने और सही तरीके से कार्यशील रहने के लिए अनेक खनिज पदार्थों की ज़रुरत पड़ती है। खनिज पदार्थ दो तरह के होते हैं: मैक्रो खनिज पदार्थ जिनमे सोडीयम, कैलसियम और पोटैशियम जैसे पदार्थों का समावेश होता है, और दूसरे होते हैं ट्रेस खनिज पदार्थ जैसे कि तांबा, जस्ता और आयरन।