2. दिमाग में रखा जाने वाला एक अन्य कारक तेल की संतृप्ति की सीमा है। यदि आपको तेल से गर्मी के नुकसान से बचने की ज़रूरत है, तो आपको उस व्यक्ति के लिए जाना चाहिए जिसमें संतृप्त रूप में अधिक वसा है। आपको हमेशा तेल की विविधता के लिए जाने से बचना चाहिए जिसमें पॉलीअनसैचुरेटेड वसा है क्योंकि वे हीटिंग करने के लिए प्रतिरोधी नहीं हैं।