कोफ्ते शब्द मुगलाई सभ्यता से प्रावाभित है. कोफ्ते वैसे तो माँसाहारी ही होते थे लेकिन भारत की आबादी का एक बहुत बड़ा हिस्सा शाकाहारी है तो अब नाना प्रकार के शाकाहारी कोफ्ते भी बहुत प्रचलित हैं. कोफ्ते बहुत स्वादिष्ट तो होते ही हैं और आमतौर पर थोड़ी रिच करी में बनाए जाते हैं. यहाँ हम जो कोफ्ते बना रहे हैं वो पालक की करी में हैं.