समोसे का ईरान से जो वैश्विक सफर शुरू हुआ उस में सब से ज्यादा बदलाव या कहें रचनात्मक परिवर्तन भारत में ही हुआ. भारत ने अपनी सभ्यता, अपनी संस्कृति और खानपान की अपनी जरूरतों के चलते इसे पूरी तरह से बदल डाला.