संतरे में पेक्टिन (pectin) नामक घुलनशील फाइबर होता है जो अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को रक्त में घुलने से पहले ही सोखकर शरीर से बाहर कर देता है। साथ ही इसमें hesperidin नामक flavanone होता है जो रक्त में मौजूद कोलेस्ट्रॉल को कम करने के साथ-साथ उच्च रक्तचाप को भी नियंत्रित करता है।