आलू के बाद कार्बोहाइड्रेट्स सबसे ज्यादा अरहर की दाल में पाया जाता है. जिससे शरीर में एनर्जी की कमी नहीं होती है. अगर आप हमेशा कार्बोहाइड्रेट्स युक्त पदार्थ खाते हो तो ये आपके दिमाग और नर्वस सिस्टम को एनर्जी देता है, और कार्डियो व् स्कुलर डिजीज और दो प्रकार की डाइबिटीज से बचाता है क्योकि यह कोलेस्ट्रॉल फ्री है .