तरबूज में सिट्रलीन नाम का एमिनो एसिड पाया जाता है जो कि मेटाबॉलाइज़्ड होकर आर्जनीन में बदलता है। नाइट्रिक ऑक्साइड नामक यौगिक के बनने में आर्जनीन का इस्तेमाल होता है जो दिल के सही तरीके से काम करने में मददगार होता है। और साथ ही ये यह रक्त में कोलेस्ट्रोल के लेवल को कम करके हृदय को स्वस्थ रखने में मदद देता है। इससे रक्त प्रवाह संतुलित होता है तथा पुरुषों को एरेक्टिकल डाईफंक्शन मे लाभ होता है।