उन दिनों इस नमकीन पेस्ट्री को तब तक पकाया जाता था जब तक कि यह खस्ता न हो जाए. लेकिन भारत से आने वाले प्रवासियों की खेप ने न केवल इस पेस्ट्री को समोसे के रूप में अपनाया, बल्कि इस का रूपरंग भी बदल दिया. समोसा भारत में चल कर आया है और यह उसी रास्ते से आया है जिस रास्ते से माना जाता है आर्य आए थे.