सरसों का तेल वास्तव में अच्छा स्वास्थ्यप्रद विकल्प है. खाना पकाने वाले अन्य तेलों की अपेक्षा सरसों के तेल में संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है. इसमें अन्य लाभदायक तत्व जैसे फैटी एसिड, लिनोलिएक एसिड, ओलिक एसिड, एरुसिक एसिड, आवश्यक विटामिन्स तथा एंटीऑक्सडेंट्स होते हैं जो कि कोलेस्ट्रोल लेवल को कम करने और शरीर के इष्टतम वजन को बनाये रखने में मदद करते हैं.