अब एक बड़े बाउल में गुथे हुए आटे को रखकर किसी प्लेट या फिर मोठे कपडे से ढककर किसी गरम जगह पर रख दीजिये (गूथा गया आटा – 3-4 घंटे में फूल कर लगभग दुगना हो जाता है) अब फुले हुए आटे को अलट – पलट के गूथ के आटे को सेट कर ले। कुलचे बनाने के लिये आटा तैयार है।