25 साल की उम्र तक सामान्य लोगों को 2 से 3 ग्राम नमक खाना चाहिए और हाई ब्लड प्रेशर वालों को 1 ग्राम तक। फिर धीरे-धीरे नमक की मात्रा को कम कर देना चाहिए। नमक ज्यादा खाने से ब्लड और प्लाज्मा में सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है। सामान्यत व्यक्ति का ब्लड प्रेशर 120 एवं 80 होता है। ज्यादा नमक खाने से नसें छोटी हो जाती हैं। इससे उनमें ब्लड का प्रेशर बढ़ जाता है।